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E-NUMMeRnLISTe

Zusammengestellt und kommentiert von: DIng. Helmut Bohacek N Arbeiterkammer, Wirtschaftspolitik Auage Jnner 2011

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EInLeITUnG
Die Bedeutung der Zusatzstoffe in den Lebensmitteln nimmt mit der zunehmenden Technisierung der Lebens mittelproduktion zu. Zur Erleichterung technologischer Prozesse sowie zur Verbes se rung von sensorischen Eigen schaften werden Stoffe in meist sehr geringer Dosierung zugesetzt, die bei vielen Konsumenten Bedenken auslsen. Der Wunsch, ber diese Stoffe genauer informiert zu werden, hat manchmal eine Eigendynamik bewirkt, die z.B. zum Verteilen von kopierten Falschinformationen dubioser Herkunft gefhrt haben. Die Arbeiterkammer versucht seit Jah ren, mit der Herausgabe der ENummern-Liste diesem Informa tions manko zu begegnen und gleichzeitig den Einsatz der Zusatzstoffe kritisch zu betrachten. Die Auistung der Zusatzstoffe erfolgt nach steigender E-Nummer. Bei den angefhrten Anwen dungen handelt es sich im Regelfall um Beispiele. Ab Seite 74 ndet sich eine alphabetische Auistung nach dem Stoffnamen mit der entsprechenden Zuordnung der E-Nummer. Auf eine Unterteilung in Stoffgruppen wurde verzichtet, da unter anderem einige Stoffe in verschiedenen Einsatzgebieten zur Anwendung kommen.

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Zur groben Orientierung dient die folgende Aufstellung:


n Farbstoffe: zur optischen Aufbesserung n Konservierungsmittel: zur Verlngerung der Haltbarkeit n Antioxidantien: zum Verhindern der Reaktion mit Luftsauerstoff n Verdickungsmittel: zum Binden von Wasser E 100 - E 180

E 200 - E 297

E 300 - E 385 E 270

E 400 - E 495

n Sureregulatoren: E 260 - E 450 zum Verleihen eines sauren Geschmacks E 500 - E 538 n Diverse wie Backtriebmittel, Treib- E 541 - E 585, E 900 u. Schutzgase, Schaumverhtungsmittel, E 925 - E 948 Emulgatoren, Feuchthaltemittel E 1505, E 1518 n Geschmacksverstrker: E 620 - E 640 zum Intensivieren von Geschmackseindrcken n Trennmittel: zum Verhindern vom Verkleben n Zuckeraustauschstoffe: zum Sen von Lebensmitteln E 901 - E 914

E 950 - E 999, E 420, E 421

n Enzyme: E 1105 - E 1450 zum Hervorrufen bestimmter Reaktionen 4 AK Infoservice

LITERATURLISTE Zur Erstellung der Liste wurde unter anderem folgende Literatur verwendet: Toxikologisch-hygienische Beurteilung von Lebensmittelinhaltsstoffen und Zusatzstoffen H.-G. Classen et al, B. Behrs Verlag Toxikologie der Nahrungsmittel E. Lindner, Georg Thieme Verlag Lebensmittelfhrer Fleisch, Fisch G. Jost et al, dtv-Verlag Mnchen, Georg Thieme Verlag Stuttgart Lebensmittelchemie W. Baltes, Springer Verlag Lebensmittelzutatenliste Verbraucherzentrale Hamburg GU-Kompass E-Nummern I. Elmadfa et al, Grfe und Unzer Verlag E-Nummern Liste ko-Test Chemie in Lebensmitteln Katalyse Umweltgruppe Kln Lehrbuch der Lebensmittelchemie J. Schormller, Springer Verlag Farbstoffe in Lebensmitteln und Arzneimitteln B. Bertram, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart AK Infoservice 5

E-NUMMeR NaMe
E 100 E 101 i E 101 ii E 102 Kurkumin; orange-gelb Riboavin, Vitamin B2; gelb, orange-gelb

BeMeRkUnG
unbedenklich unbedenklich

Riboavin-5-phosphat; unbedenklich gelb Tartrazin; zitronengelb allergische Reaktionen, insbesondere bei Asthmatikern und bei Aspirinunvertrglichkeit allergische Reaktionen mglich; im Tier versuch Lebertumore bei Ratten bei reinem Chinolin allergische Reaktionen, insbesondere bei Aspirinunvertrglichkeit, im Tierversuch Nierentumore allergische Reaktionen mglich allergische Reaktionen insbesondere bei As pirinunvertrglichkeit

E 104

Chinolingelb; gelb

E 110

Gelborange S, Sunsetgelb FCF; gelborange

E 120 E 122

Echtes Karmin Cochenille; rot Azorubin, Carmoisin; rot

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HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
Extrakt der Gelbwurzel oder synthetisch; fr Currypulver, Margarine aus Bierhefe oder synthetisch; fr Cremespeisen, Mayonnaise, Suppen, Pudding aus Riboavin, synthetisch; fr Mayonnaise, Teigwaren, Suppen synthetisch hergestellter Azofarbstoff; fr Brausepulver, Fruchtessenzen, Aromalikr

synthetisch; fr Puddingpulver, Ruchersch, Ostereierfarbe

synthetisch hergestellter Azofarbstoff; fr Marillenmarmelade, Fertigsuppen, fertige Ksesaucen, Marzipan

aus der Scharlachschildlaus; fr Kse synthetisch hergestellter Azofarbstoff; fr Fertigprodukte, Pudding, Swaren

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E-NUMMeR NaMe
E 123 Amaranth; rot

BeMeRkUnG
allergische Reaktionen insbesondere bei As pirinunvertrglichkeit allergische Reaktionen insbesondere bei As pirinunvertrglichkeit gelegentlich allergische Reaktionen, Verdacht auf Schilddrsentumor bei Tieren, Verdacht auf Hyperaktivitt allergische Reaktionen mglich allergische Reaktionen mglich, Verdacht auf Hyperaktivitt und Neurodermitis unbedenklich unbedenklich, ev. Pro bleme in Zusammen hang mit Nitrit

E 124

Cochenillerot A, Ponceau 4R; rot Erythrosin; rosa

E 127

E 128 E 129

Rot 2g; rot Allurarot; rot

E 131 E 132

Patentblau V Indigotin; blau

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HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
synthetisch hergestellter Azofarbstoff; fr Likre, Fischrogen

synthetisch hergestellter Azofarbstoff; fr Fruchtgelees, Lachsersatz, Swaren synthetisch; Cocktail-Kirschen

synthetisch hergestellter Azofarbstoff; fr Breakfast-Sausages synthetisch hergestellter Azofarbstoff; Speiseeis, Swaren

synthetisch; fr Glasuren, Getrnke, Swaren synthetisch; fr Glasuren, Getrnke, Swaren

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E-NUMMeR NaMe
E 133 Brillantblau; blau

BeMeRkUnG
Im Tierversuch wurden in hohen Konzentra tionen Ablagerungen in Nieren und Lymphge fen festgestellt. unbedenklich unbedenklich

E 140 i, ii E 141 i, ii

Chlorophyll und Chlorophyllin; grn Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline; grn Brillantsuregrn, Grn S; grn Zuckercouleur; braun-schwarz Sultlaugen Zuckercouleur; braun-schwarz Ammoniak Zuckercouleur; braun-schwarz AmmonsultZuckercouleur; braun-schwarz

E 142 E 150 a E 150 b

unbedenklich unbedenklich unbedenklich

E 150 c

gilt heute als unproblematisch durch Reduzierung der toxischen Nebenprodukte gilt heute als unproblematisch durch Reduzierung der toxischen Nebenprodukte

E 150 d

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HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
synthetisch; Zuckerwaren, Getrnke

aus Brennnesseln, Gras, Luzerne, Algen; fr Kaugummi, Swaren aus Chlorophyll; fr Kaugummi, Swaren

synthetisch; fr Swaren durch Erhitzen von Zuckerlsung unter Zugabe von Natriumcarbonat; fr Backwaren, Essig,Spirituosen durch Erhitzen von Zuckerlsung unter Zugabe von Laugen und Sult; fr Backwaren, Essig,Spirituosen durch Erhitzen von Zuckerlsung unter Zugabe von Ammoniak; fr Backwaren, Essig, Spirituosen

durch Erhitzen von Zuckerlsung unter Zugabe von Ammoniumsult; fr Backwaren, Essig,Spirituosen

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E-NUMMeR NaMe
E 151 E 153 Brillantschwarz BN, Schwarz PN; schwarz Panzenkohle; schwarz

BeMeRkUnG
allergische Reaktionen mglich durch moderne Herstellungsprozesse wird die Entstehung von krebserregendem Benzpyren verhindert Schdigung von Leber und Herz im Tier ver such, allergische Reaktion mglich allergische Reaktionen mglich unbedenklich

E 154

Braun FK; gelblich-braun

E 155 E 160 a i E 160 a ii E 160 b E 160 c E 160 d E 160 e

Braun HT; rtlich-braun gemischte Carotine, Beta-Carotin; orange bis gelb

Bixin, Norbixin; orange unbedenklich Capsanthin/Capso rubin; orange-rot Lycopin; orange Beta-Apo-8-Carotinal (C30); orange unbedenklich unbedenklich gilt als unbedenklich

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HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
synthetisch hergestellter Azofarbstoff; fr Fischrogen, Saucen, Lakritze durch Verkohlung organischer Substanzen; fr Wachsberzge (Kse)

synthetisch hergestellter Azofarbstoff; fr gerucherte Heringe aus England und Norwegen

synthetisch; Zuckerwaren aus Panzenextrakten oder synthetisch; fr Butter, Margarine, Kse, Marzipan Extrakt der Samen des Annatostrauches (Bixa orellana) oder synthetisch; fr Kse, Margarine aus Paprikaschoten; fr Wurst, Marmeladen aus Tomaten oder synthetisch; Zuckerwaren aus Gras, Orangen, Leber oder synthetisch; Cremes, Saucen

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E-NUMMeR NaMe
E 160 f Beta-Apo-8-Carotin sure (C 30) Ethyl ester; orange Lutein; gelb Canthaxanthin; orange-rot

BeMeRkUnG
gilt als unbedenklich

E 161 b E 161 g

unbedenklich Verdacht auf Leber schden, in hohen Konzentrationen Auswirkungen auf Augennetzhaut unbedenklich unbedenklich

E 162 E 163 E 170 i, ii E 171 E 172

Betanin; rot Anthocyane; rot, blau, violett

Calciumcarbonat; wei unbedenklich Titandioxid; wei Eisenoxide/Eisenhydro xide; gelb, rot, schwarz Aluminium; silbern unbedenklich unbedenklich

E 173

steht im Verdacht als Mitverursacher der Alzheimer-Krankheit kann im Gewebe abgelagert werden

E 174

Silber; silbern

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HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
synthetisch; Zuckerwaren

aus Palml, Targetes oder synthetisch; Zuckerwaren synthetisch; Saucisses de Strasbourg

aus der Roten Rbe; fr Fruchtgelees, Kaugummi, Saucen aus Schalen roter Weintrauben, roten Beeren, Rotkohl; fr Getrnke, Swaren aus Kalk, Kreide; fr Kaugummi, Verzierungen von Lebensmitteln, auch als Sureregulator fr Topfen aus Mineralien; fr Dragees, Swaren aus Mineralien; fr Dragees, Swaren

aus Mineralien; fr Oberchen von Dragees und Swaren

aus Mineralien; fr Oberchen von Dragees und Swaren

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E-NUMMeR NaMe
E 175 Gold; gold

BeMeRkUnG
in hohen Konzen tra tionen Nierenschden, allergische Reaktionen Nebenwirkungen auf Nieren, Schilddrsen, Milz im Tierversuch, allergische Reaktionen mglich unbedenklich unbedenklich unbedenklich allergische Reaktionen mglich allergische Reaktionen mglich allergische Reaktionen mglich allergische Reaktionen mglich allergische Reaktionen mglich

E 180

Rubinpigment, Litholrubin BK; rot

E 200 E 202 E 203 E 210 E 211 E 212 E 213 E 214 - 219

Sorbinsure Kaliumsorbat Calciumsorbat Benzoesure Natriumbenzoat Kaliumbenzoat Calciumbenzoat Parahydroxy Benzoe sure (PHB)-Ester und Salze

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HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
aus Mineralien; fr Oberchen von Dragees und Swaren, Goldsekt synthetisch hergestellter Azofarbstoff; fr Wachsberzge nur fr Kserinde

synthetisch; fr Margarine, Mayonnaise, Marmelade, Wein synthetisch; fr Margarine, Mayonnaise, Marmelade, Wein synthetisch; fr Margarine, Mayonnaise, Marmelade, Wein synthetisch; fr Obst- und Gemsekonserven, marinierte Fische, Salate synthetisch; fr Obst- und Gemsekonserven, marinierte Fische, Salate synthetisch; fr Obst- und Gemsekonserven, marinierte Fische, Salate synthetisch; fr Obst- und Gemsekonserven, marinierte Fische, Salate synthetisch aus Benzoesure; fr marinierte Fische

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E-NUMMeR NaMe
E 220 - 225 E 226 - 228 Schwefeldioxid und Verbindungen (Sulte)

BeMeRkUnG
Kopfschmerzen, belkeit, Asthma, Reizun gen des Magens, anaphylaktische Schocks bekannt Nierenschden und Blasenkrebs, Vermin derung der Fruchtbar keit und des Wachs tums bei Ratten im Tier versuch; ist eigentlich ein Pestizid Nierenschden und Blasenkrebs im Tierversuch; ist eigentlich ein Pestizid Nierenschden und Blasenkrebs im Tierversuch; ist eigentlich ein Pestizid Nierenschden und Blasenkrebs im Tierversuch; ist eigentlich ein Pestizid Antibiotikum, mit eingeschrnktem Wirkungsbereich

E 230

Biphenyl, Diphenyl

E 231

Orthophenylphenol

E 232

Natriumorthophenyl phenolat

E 233

Thiabendazol

E 234

Nisin

18 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
synthetisch; fr Kartoffelerzeugnisse, Meerrettich- und Gemsekonserven, Trockenobst, Wein, kandierte Frchte

synthetisch; fr Zitrusfrchte (auf Schalen und Einwickelpapieren zu nden)

synthetisch; fr Zitrusfrchte (auf Schalen und Einwickelpapieren zu nden)

synthetisch; fr Zitrusfrchte (auf Schalen und Einwickelpapieren zu nden)

synthetisch; fr Zitrusfrchte und Bananen (auf Schalen und Einwickelpapieren zu nden)

mit Streptococcus lactis erzeugt; fr Pudding, Kse

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E-NUMMeR NaMe
E 235 Natamycin

BeMeRkUnG
ist eigentlich ein Antibiotikum, daher allmhliche Resistenz entwicklung bei Krankheitskeimen zu erwarten wirkt als Formaldehydabspalter, allergische Reaktionen mglich zersetzt sich zu Me thylalkohol, Kohlendioxid und Methylcarbamat (ein Pestizid), darf im Endprodukt nicht mehr nachweisbar sein Bildung von krebserregenden Nitrosaminen, hemmt die Sauerstoff aufnahme im Blut, entsteht auch beim Warmhalten von Gemse, schdlich fr Kleinkinder

E 239

Hexamethylentetramin

E 242

Dimethyldicarbonat

E 249

Kaliumnitrit

20 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
mit Streptomycesstmmen; fr Kse und getrocknete Wrste, fr die Oberche

synthetisch; nur fr Provolone-Kse

synthetisch; fr Erfrischungsgetrnke, Tee

synthetisch; fr Pkel- und Fischprodukte, Kse

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E-NUMMeR NaMe
E 250 Natriumnitrit

BeMeRkUnG
Bildung von krebserregenden Nitrosaminen, hemmt die Sauerstoff aufnahme im Blut, entsteht auch beim Warmhalten von Gemse, schdlich fr Kleinkinder wird im Krper zu Nitrit umgewandelt (siehe E 249, E 250), Bildung von krebserregeden Nitrosaminen, natrliches Vorkom men in Blattsalat, Spinat, schdlich fr Kleinkinder wird im Krper zu Nitrit umgewandelt (siehe E 249, E 250), Bildung von krebserregenden Nitrosaminen, natrliches Vorkom men in Blattsalat, Spinat, schdlich fr Kleinkinder unbedenklich unbedenklich

E 251

Natriumnitrat

E 252

Kaliumnitrat

E 260 E 261

Essigsure Kaliumacetat

22 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
synthetisch; fr Pkel- und Fischprodukte, Kse

synthetisch; fr Kse, Fleisch und -produkte, Fisch und -produkte

synthetisch; fr Kse, Fleisch und -produkte, Fisch und -produkte

synthetisch oder natrlich durch Grung; fr Marinaden, hauptschlich als Suerungsmittel eingesetzt synthetisch; fr eingelegtes Gemse, hauptschlich als Suerungsmittel eingesetzt

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E-NUMMeR NaMe
E 262 i, ii E 263 E 270 Natriumacetate Calciumacetat Milchsure

BeMeRkUnG
unbedenklich unbedenklich Lebensmittel fr Sug linge drfen keine DMilchsure enthalten krebshnliche Vernderungen des Vormagens bei der Ratte (beim Menschen nicht vorhanden) fhrt zu Durchfllen, durch Anreicherung im Krper Vergiftungser scheinungen mglich fhrt zu Durchfllen, durch Anreicherung im Krper Vergiftungser scheinungen mglich unbedenklich unbedenklich unbedenklich

E 280 - 283

Propionsure und Propionate

E 284

Borsure

E 285

Natriumtetraborat, Borax

E 290 E 296 E 297

Kohlendioxid pfelsure Fumarsure

24 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
synthetisch; fr Brot, auch als Suerungsmittel eingesetzt synthetisch; fr eingelegtes Gemse, hauptschlich als Suerungsmittel eingesetzt bakteriell aus Strke; fr Salatsaucen, Konfekt, kohlensurehaltige Getrnke synthetisch; nur fr abgepacktes und geschnittenes Brot

synthetisch; nur fr Kaviar zugelassen

synthetisch; nur fr Kaviar zugelassen

natrlich oder synthetisch; fr Soda- und Mineralwasser natrlich oder synthetisch; fr Sfte, Suppen, Saucen, als Suerungsmittel eingesetzt synthetisch; fr Instantfruchtmischungen von Backfllungen, als Suerungsmittel eingesetzt

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E-NUMMeR NaMe
E 300 E 301 E 302 E 304 i, ii L-Ascorbinsure (Vitamin C) Natrium-L-Ascorbat Calcium-L-Ascorbat Ascorbylpalmitat Ascorbylstearat, Fettsureester der Ascorbinsure Tocopherole (Vitamin E) Alpha-, Gamma- bzw. Delta-Tocopherol Propyl- Octyl- bzw. Dodecylgallat

BeMeRkUnG
in blichen Mengen unbedenklich in blichen Mengen unbedenklich in blichen Mengen unbedenklich unbedenklich

E 306 E 307 - 309 E 310 - 312

in blichen Mengen unbedenklich in blichen Mengen unbedenklich allergische Reaktionen, insb. bei Asthmatikern und Aspirinunvertrg lichkeit, Magenbe schwerden, beeintrchtigt die Infektab wehr im Tierversuch, Propylgallat darf Suglingsnahrung nicht zugesetzt werden, kann zu Blau sucht fhren, Nieren schden im Tierver such bei Ratten

26 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
synthetisch; fr Fruchtgetrnke, Marmeladen, Obstkonserven, Kartoffelprodukte synthetisch; fr Wurstwaren synthetisch; fr Fertiggerichte synthetisch; fr Wurstwaren, Hhnersuppenwrfel

Extrakt aus Panzenlen; fr Panzenle, Margarine, Fertigdessertprodukte synthetisch; fr Panzenle, Margarine, Fertigdessertprodukte synthetisch; fr Kaugummi, panzliche Fette und le, Kartoffelinstanterzeugnisse, Snacks, Swaren

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E-NUMMeR NaMe
E 315 E 316 E 320 Isoascorbinsure Natriumisoascorbat Butylhydroxyanisol (BHA)

BeMeRkUnG
unbedenklich, keine Vitamin C-Wirkung unbedenklich, keine Vitamin C-Wirkung allergische Reaktionen, Erhhung der Lipidund Cholesteringehalte im Blut vermutet allergische Reaktio nen, Vernderungen im Immunsystem, der Schilddrse und der Leber im Tierversuch unbedenklich unbedenklich unbedenklich unbedenklich gilt als Zusatzstoff unbedenklich, bei Verzehr groer Mengen rtliche Reizungen und Zahnverfall

E 321

Butylhydroxytoluol (BHT)

E 322 E 325 E 326 E 327 E 330

Lecithin Natriumlactat Kaliumlactat Calciumlactat Citronensure

28 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
synthetisch; fr haltbar gemachte Fleisch- und Fischerzeugnisse synthetisch; fr haltbar gemachte Fleisch- und Fischerzeugnisse synthetisch; fr Swaren, Suppenwrfel, Biskuits

synthetisch; fr Kaugummi

aus Samen von Leguminosen, Mais, Erdnssen, Eier; fr Milch pulver, Schokolade, Swaren, auch als Emulgator eingesetzt Salz der Milchsure; fr Kse, Konfekt Salz der Milchsure; fr fertiges Schaumgebck, Pasteten Salz der Milchsure; fr Pasteten, Tortenmischungen durch Vergrung von Melasse mit Aspergillus niger; fr Obst- und Gemsekonserven, Eiscreme

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E-NUMMeR NaMe
E 331 i, ii, iii E 332 i, ii E 333 i, ii, iii E 334 E 335i, ii E 336 i E 336 ii E 337 E 338 Natriumcitrate Kaliumcitrate Calciumcitrate L (+) - Weinsure Mono- und Di-Natriumtartrat Monokaliumtartrat (Weinstein) Dikaliumtartrat Natriumkaliumtartrat Phosphorsure

BeMeRkUnG
unbedenklich unbedenklich unbedenklich unbedenklich unbedenklich unbedenklich unbedenklich unbedenklich die Aufnahme groer Mengen kann zu Knochenschwund und Kalkablagerungen fhren und mglicherweise Hyperaktivitt verursachen

30 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
synthetisch oder naturidentisch; fr Eiscreme, Sodagetrnke, Swaren synthetisch oder naturidentisch; fr Kse, Sodagetrnke, Swaren synthetisch oder naturidentisch; fr Kse, Wein, Sodagetrnke Nebenprodukt der Weinverarbeitung; fr Konfekt, Marmelade synthetisch oder naturidentisch; fr Gelees, Kontren, Sodagetrnke natrlich oder naturidentisch; fr Kuchenmischungen, Zitronenschaumgebck natrlich oder naturidentisch; fr Gelees, Zitronenschaumgebck synthetisch oder naturidentisch; fr Fleisch- und Kseverarbeitung synthetisch; fr kohlesurehaltige, nichtalkoholische, aromatisierte Getrnke

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31

E-NUMMeR NaMe
E 339 i MonoNatriumphosphat

BeMeRkUnG
die Aufnahme groer Mengen kann zu Knochenschwund und Kalkablagerungen fhren und mglicherweise Hyperaktivitt verursachen die Aufnahme groer Mengen kann zu Knochenschwund und Kalkablagerungen fhren und mglicherweise Hyperaktivitt verursachen die Aufnahme groer Mengen kann zu Knochenschwund und Kalkablagerungen fhren und mglicherweise Hyperaktivitt verursachen die Aufnahme groer Mengen kann zu Knochenschwund und Kalkablagerungen fhren und mglicherweise Hyperaktivitt verursachen

E 339 ii

Di-Natriumphosphat

E 339 iii

Tri-Natriumphosphat

E 340 i, ii, iii

Kaliumphosphate

32 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
synthetisch; fr Schinken, Wurst, Ksekuchenmischungen

synthetisch; fr Nahrungsmittel mit Butter- oder Margarinezusatz

synthetisch; fr Schmelzkse, eingeschweite Ksescheiben, Schinken, Wurst

synthetisch; fr Dessertaufguss, Geleeanteil in Fertiggebck

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33

E-NUMMeR NaMe
E 341 i MonoCalciumphosphat

BeMeRkUnG
die Aufnahme groer Mengen kann zu Knochenschwund und Kalkablagerungen fhren und mglicherweise Hyperaktivitt verursachen die Aufnahme groer Mengen kann zu Knochenschwund und Kalkablagerungen fhren und mglicherweise Hyperaktivitt verursachen die Aufnahme groer Mengen kann zu Knochenschwund und Kalkablagerungen fhren und mglicherweise Hyperaktivitt verursachen die Aufnahme groer Mengen kann zu Knochenschwund und Kalkablagerungen fhren und mglicherweise Hyperaktivitt verursachen

E 341 ii

Di-Calciumphosphat

E 341 iii

Tri-Calciumphosphat

E 343

Magnesium orthophosphat

34 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
synthetisch; fr Backpulver, Feingebckmischungen

synthetisch; fr Kirschkuchenfllungen in Dosen

synthetisch; fr Kuchenmischungen

synthetisch

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35

E-NUMMeR NaMe
E 350 i, ii E 351 E 352 E 353 E 354 E 355 - 357 E 363 E 380 E 385 Natriummalate Kaliummalat Calciummalat Meta-Weinsure Calciumtartrat Adipinsure und Salze Bernsteinsure Triammoncitrat Calcium-DiNatriumethylendiamin tetraacetat

BeMeRkUnG
unbedenklich unbedenklich unbedenklich unbedenklich unbedenklich keine Nebenwirkungen bekannt keine Nebenwirkungen bekannt keine Nebenwirkungen bekannt kann bei Hautkontakt Allergien auslsen, frdert die Aufnahme von Schwermetallen

36 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
Salze der pfelsure; fr Sfte, Suppen, Saucen; als Suerungsmittel eingesetzt Salz der pfelsure; fr Sfte, Suppen, Saucen; als Suerungsmittel eingesetzt Salz der pfelsure; fr Sfte, Suppen, Saucen; als Suerungsmittel eingesetzt aus Weinrckstnden; fr Sfte, Suppen, Saucen; als Suerungsmittel eingesetzt aus Weinrckstnden; fr Sfte, Suppen, Saucen; als Suerungsmittel eingesetzt synthetisch; Kochsalzersatz; als Suerungsmittel und als Geschmacksverstrker eingesetzt synthetisch oder durch Vergrung von Glucose; als Suerungsmittel eingesetzt synthetisch; als Suerungsmittel und Farbstabilisator eingesetzt synthetisch; fr Dosen und Glaskonserven

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37

E-NUMMeR NaMe
E 400 Alginsure

BeMeRkUnG
Beeintrchtigung der Eiweiverdauung im Tierversuch, Vermin derung der Verfg barkeit wichtiger Spurenelemente und Mineralstoffe Beeintrchtigung der Eiweiverdauung im Tierversuch, Vermin derung der Ver fgbarkeit wichtiger Spurenelemente und Mineralstoffe Beeintrchtigung der Eiweiverdauung im Tierversuch, Verminderung der Verfgbarkeit wichtiger Spurenelemente und Mineralstoffe Beeintrchtigung der Eiweiverdauung im Tierversuch, Verminderung der Verfgbarkeit wichtiger Spurenelemente und Mineralstoffe

E 401 - 403

Natrium-, Kalium- und Ammoniumalginat

E 404

Calciumalginat

E 405

Propylenglykolalginat

38 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
aus Braunalgen; fr Pudding, Instantdesserts

Salze der Alginsure; fr Desserts, Eiscreme, Pudding

Salz der Alginsure; fr Eiscreme, knstliches Schlagobers

Ester der Alginsure; fr nicht alkoholische, aromatische Getrnke, Backwaren, Speiseeis auf Wasserbasis, Soen, Zuckerwaren

AK Infoservice

39

E-NUMMeR NaMe
E 406 E 407 E 407 a Agar-Agar Carrageen verarbeitete Euchema-Algen Johannisbrotkernmehl Guarkernmehl

BeMeRkUnG
vermutlich unbedenklich Geschwre im Darm im Tierversuch keine Angaben, in Indonesion als Nah rungsmittel genutzt altbewhrtes Abfhrmittel fhrt zu Blhungen und Bauchkrmpfen nach Verzehr groer Mengen allergische Reaktionen mglich, Kontakt dermitis selten auftretende berempndlichkeit in hohen Dosen im Tierversuch Durchfall erzeugend abfhrende Wirkung, Behinderung der Aufnahme von Mineralstoffen mglich

E 410 E 412

E 413

Traganth

E 414 E 415

Gummi arabicum Xanthan

E 416

Karayagummi

40 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
aus Rotalgen; fr Eiscreme, tiefgefrorenes Kleingebck aus Rotalgen; fr Desserts, Eiscreme, Instantmischungen, Salatdressing aus Rotalgen; fr Desserts, Eiscreme, Instantmischungen, Salatdressing Extrakt aus Samen des Johannisbrotbaumes; fr Gelees, fertige Salate aus Samen der Guarpanze; fr fertige Salate, fertige Saucen, Fruchtgetrnke getrocknete Gummiabsonderungen asiat. Astralagus-Arten; fr Salatdressing, Schmelzkse getrocknete Gummiabsonderungen von Akazien; fr fertige Kuchenmischungen durch Fermentation von Zucker mit Bakterien (Xanthomonas); fr Fertigsalate natrliche Gummiabsonderung der Sterculia-Panze;

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41

E-NUMMeR NaMe
E 417 E 418 E 420 i, ii Tarakernmehl Gellan Sorbit Sorbitsirup

BeMeRkUnG
gilt als unbedenklich leicht abfhrende Wirkung wirkt abfhrend, in greren Mengen Blhungen, Durchfall und Bauchschmerzen mglich, auch als Feuchthaltemittel fr Swaren eingesetzt wirkt abfhrend, gelegentlich berempndlichkeitsreaktionen mglich kann bei Aufnahme grerer Mengen Kopfschmerzen verursachen steht im Verdacht den Stoffwechsel zu beeinussen steht im Verdacht den Stoffwechsel zu beeinussen

E 421

Mannit

E 422

Glycerin

E 432

Polyoxyethylen sorbitanmonolaureat, Polysorbat 20 Polyoxyethylen sorbitanmonooleat, Polysorbat 80

E 433

42 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
natrlich aus dem Samen des Tara-Strauches; synthetisch auf panzlicher Basis; als Verdickungs- u. Geliermittel aus Glucose durch Hydrierung; fr Kuchen, Konfekt, Diabetikermarmelade

aus Algen, Manna oder synthetisch aus Mannose durch Hydrierung; fr Eiscreme, Sigkeiten

synthetisch; als Feuchthaltemittel eingesetzt

synthetisch; fr Backwaren, Speiseeis, Desserts

synthetisch; fr Backwaren, Speiseeis, Desserts

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43

E-NUMMeR NaMe
E 434 Polyoxyethylen sorbitanmonopalmitat, Polysorbat 40 Polyoxyethylensor bitanmonostearat, Polysorbat 60 Polyoxyethylen sorbitantristearat, Polysorbat 65 Pektin Amidiertes Pektin Ammoniumphosphatide Saccharoseacetat isobutyrat Glycerinester aus Wurzelharz, Kolophonester

BeMeRkUnG
steht im Verdacht den Stoffwechsel zu beeinussen steht im Verdacht den Stoffwechsel zu beeinussen steht im Verdacht den Stoffwechsel zu beeinussen unbedenklich unbedenklich keine Nebenwirkungen bekannt im Tierversuch (Hund) reversible Leber- und Galleschden keine Nebenwirkungen bekannt

E 435

E 436

E 440 i E 440 ii E 442 E 444

E 445

44 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
synthetisch; fr Backwaren, Speiseeis, Desserts

synthetisch; fr Backwaren, Speiseeis, Desserts

synthetisch; fr Backwaren, Speiseeis, Desserts

aus Pressrckstnden der Apfelsaft- oder Apfelweinherstellung oder aus Orangenschalen; f. Gelees, Marmelade aus Pektin durch Behandlung mit Ammoniak; fr Gelierhilfen, Marmeladen synthetisch; fr Schokolade synthetisch; fr aromatisierte nichtalkoholische, trbe Getrnke

synthetisch; fr aromatisierte nichtalkoholische, trbe Getrnke

AK Infoservice

45

E-NUMMeR NaMe
E 450 i, ii, iii Dinatrium-, Trinatrium-, Tetranatriumdiphosphat

BeMeRkUnG
die Aufnahme groer Mengen kann zu Knochenschwund und Kalkablagerungen fhren und mglicherweise Hyperaktivitt verursachen die Aufnahme groer Mengen kann zu Knochenschwund und Kalkablagerungen fhren und mglicherweise Hyperaktivitt verursachen die Aufnahme groer Mengen kann zu Knochenschwund und Kalkablagerungen fhren und mglicherweise Hyperaktivitt verursachen die Aufnahme groer Mengen kann zu Knochenschwund und Kalkablagerungen fhren und mglicherweise Hyperaktivitt verursachen

E 450 iv, v, vi, vii

Dikalium,Tetrakalium-, Dicalciumdiphosphat, Calciumdihydrogendiphosphat

E 451 i,ii

Pentanatrium-, Pentakaliumtriphosphat

E 452 i, ii, iii, iv

Natrium-, Kalium-, Natriumcalcium- Calciumpolyphosphat

46 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
synthetisch; fr Schmelzkse, Fleischerzeugnisse

synthetisch; fr Schmelzkse, Fleischerzeugnisse

synthetisch; fr Panzeneiweigetrnke

synthetisch; fr Speiseeis, Desserts

AK Infoservice

47

E-NUMMeR NaMe
E 459 E 460 i, ii E 461 E 463 - 465 Beta-Cyclodextrin Mikrokristalline Cellulose, Cellulose Pulver Methylcellulose Hydroxypropyl-, Hydroxypropylmethyl- bzw. Methylethyl cellulose Carboxymethyl-Cellulose, Na-Carboxymethyl cellulose

BeMeRkUnG
keine Angaben unbedenklich unbedenklich unbedenklich

E 466

allergische Reaktionen mglich, abfhrende Wirkung mglich

E 470 a

Natrium-, Kalium- und unbedenklich Calciumsalze der Stearinsure und verwandter Speisefettsuren Magnesiumsalze der Fettsuren unbedenklich

E 470 b E 471 E 472 a - f

Mono- und Di glyceride unbedenklich von Speisefettsuren Ester der Mono- und Diglyceride von Speisefettsuren unbedenklich

48 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
synthetisch; fr Waren in Tabletten- u. Drageeform aus Holz oder Baumwollabfllen; fr Speiseeis, als Fettersatzstoff eingesetzt synthetisch aus Zellulose; fr Kartoffelwaffeln synthetisch aus Zellulose; fr Fertiggerichte, Brot und Backwaren

synthetisch aus Zellulose; fr Backzutaten, Schmelzkse, fertige Kuchenmischungen

synthetisch; fr fertige Kuchenmischungen, Kartoffelchips

synthetisch; als Emulgatoren, Trennmittel und Schaummittel natrlich aus Fetten; als Emulgatoren, Trennmittel und Schaummittel natrlich oder synthetisch; fr Desserts, Feingebck, Margarine, Suppen

AK Infoservice

49

E-NUMMeR NaMe
E 473 - 474 Zuckerester von Speisefettsuren und -gylceride Polyglycerinester von Speisefettsuren Polyglycerin-Polyricinoleat Propylenglycolester von Speisefettsuren Thermooxidiertes Sojal mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsuren Natrium-, Calcium stearoyl-2-lactylat Stearoyltartrat Sorbitanmono- bzw. Tristearat Sorbitanmonolaurat Sorbitanmonooleat

BeMeRkUnG
unbedenklich

E 475 E 476

unbedenklich im Tierversuch Nieren- und Lebervergrerungen unbedenklich gilt als unbedenklich

E 477 E 479 b

E 481 - 482 E 483 E 491 - 492 E 493 E 494

unbedenklich unbedenklich im Tierversuch Durchfall im Tierversuch Durchfall im Tierversuch Durchfall

50 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
synthetisch aus Zucker und Fettsuren; fr alkoholfreie Aperitifs, Speiseeis, Desserts, Suppen, Kaffeeweier synthetisch; fr Feingebck, fertige Kuchenmischungen, Pudding synthetisch; fr fettreduzierte Aufstriche, Salatsaucen und Swaren synthetisch; in Hartfetten synthetisch; fr Fettemulsionen zum Braten

synthetisch; Mehlbehandlungsmittel synthetisch; Mehlbehandlungsmittel synthetisch aus Sorbit (E 420) und Stearinsure; fr Schokolade, Kaffeeweier, Sspeisen synthetisch aus Sorbit (E 420) und Laurinsure; fr Schokolade, Kaffeeweier, Sspeisen synthetisch aus Sorbit (E 420) und lsure; fr Schokolade, Kaffeeweier, Sspeisen

AK Infoservice

51

E-NUMMeR NaMe
E 495 E 500 i, ii, iii Sorbitanmonopalmitat Natriumcarbonat, -hydrogencarbonat und -sesquicarbonat (Soda, Natron) Kaliumcarbonat und -hydrogencarbonat (Pottasche) Ammoniumcarbonat und -hydrogencarbo nat (Hirschhornsalz) Magnesiumcarbonat und -hydrogencarbonat (Magnesit) Salzsure Kaliumchlorid Calciumchlorid Magnesiumchlorid Zinn (II)-Chlorid

BeMeRkUnG
im Tierversuch Durchfall in hohen Dosen Reizungen des Magenund Darmtraktes in hohen Dosen Reizungen des Magenund Darmtraktes unbedenklich, gesundheitsschdlich bei unmittelbarem Verzehr unbedenklich

E 501 i, ii

E 503 i, ii

E 504 i, ii

E 507

wird mit Soda (E 500) oder Natronlauge (E 524) neutralisiert unbedenklich unbedenklich unbedenklich kann in hohen Dosen zu belkeit fhren

E 508 E 509 E 511 E 512

52 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
synthetisch aus Sorbit (E 420) und Palmitinsure; fr Schokolade, Kaffeeweier, Sspeisen durch Veraschung von Seepanzen; fr Backpulver, Brausepulver

durch Veraschung von Landpanzen; fr Lebkuchen, fr Rosinen zur Schnelltrocknung synthetisch; fr Lebkuchen

synthetisch; fr Kaugummi, fr Speisesalz als Antiklumpmittel

synthetisch; fr die Zuckergewinnung aus Maisstrke

natrlich aus Meersalz; fr Geliermittel als Hrter, Kochsalzersatz synthetisch; fr Geliermittel als Hrter, Zusatz zur Ksereimilch synthetisch; Geschmacksverstrker synthetisch; fr Dosen- und Glaskonserven v. Spargel

AK Infoservice

53

E-NUMMeR NaMe
E 513 Schwefelsure

BeMeRkUnG
in den blicherweise verwendeten Mengen unbedenklich, in hohen Dosen reizend bis zur Zerstrung von Krpergewebe als Abfhrmittel in der Medizin eingesetzt unbedenklich unbedenklich unbedenklich steht im Verdacht als Mitverursacher der Alzheimer-Krankheit steht im Verdacht als Mitverursacher der Alzheimer-Krankheit steht im Verdacht als Mitverursacher der Alzheimer-Krankheit steht im Verdacht als Mitverursacher der Alzheimer-Krankheit

E 514 i, ii

Natriumsulfat und -hydrogensulfat (Glaubersalz) Kaliumsulfat und - hydrogensulfat Calciumsulfat (Gips) Ammoniumsulfat Aluminiumsulfat

E 515 i, ii E 516 E 517 E 520

E 521

Aluminiumnatriumsulfat Aluminiumkaliumsulfat

E 522

E 523

Aluminiumammonium sulfat

54 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
synthetisch; fr die Herstellung von Glucosesirup, fr die Modizierung von Strke (E 1401)

synthetisch; fr die Standardisierung von Farbstoffen

synthetisch; als Festigungsmittel, Sureregulator synthetisch; fr Brot als Stabilisator synthetisch; nur als Trgerstoff zugelassen synthetisch; fr glasiertes und kandiertes Obst und Gemse

synthetisch; fr glasiertes und kandiertes Obst und Gemse

synthetisch; fr glasiertes und kandiertes Obst und Gemse

synthetisch; fr glasiertes und kandiertes Obst und Gemse

AK Infoservice

55

E-NUMMeR NaMe
E 524 E 525 E 526 Natriumhydroxid (Natronlauge) Kaliumhydroxid Calciumhydroxid (gelschter Kalk, Kalkmilch) Ammoniumhydroxid Magnesiumhydroxid Calciumoxid (gebrannter Kalk) Magnesiumoxid (Bittererde, Magnesia)

BeMeRkUnG
unbedenklich unbedenklich unbedenklich

E 527 E 528 E 529 E 530 E 535 - 536 und E 538 E 541

unbedenklich, als freier Stoff ein Zellgift unbedenklich unbedenklich unbedenklich

Natrium-, Kalium- bzw. im Tierversuch Calciumferrocyanid nierenschdigend Saures Natriumalu miniumphosphat kann zu einer Aluminiumbelastung des Krpers fhren und steht damit in Verdacht als Mitverursacher der Alzheimer-Krankheit unbedenklich

E 551

Kieselsure, Siliziumdioxid

56 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
fr Laugengebck, fr Oliven zur Entfernung des bitteren Geschmacks fr die Herstellung von Instanttee fr die Herstellung von Eiersatz aus Milch

synthetisch; fr die Behandlung von Kakao und Trinkwasser synthetisch; als Sureregulator fr die Trinkwasseraufbereitung synthetisch; fr Kakaopulver, als Rieselhilfsstoff eingesetzt synthetisch; fr Speisesalz, Wein synthetisch; als Backtriebmittel

synthetisch; als Trennmittel

AK Infoservice

57

E-NUMMeR NaMe
E 552 E 553 a E 553 b E 554 Calciumsilikate i Magnesiumsilikat, ii Magnesiumtrisilikat Talkum Natriumaluminium silikat

BeMeRkUnG
unbedenklich unbedenklich unbedenklich kann zu einer Aluminiumbelastung des Krpers fhren und steht damit in Verdacht als Mitverursacher der Alzheimer-Krankheit

E 555

Kaliumaluminiumsilikat kann zu einer Aluminiumbelastung des Krpers fhren und steht damit in Verdacht als Mitverursacher der Alzheimer-Krankheit Calciumaluminium silikat kann zu einer Alu mi niumbelastung des Krpers fhren und steht damit in Verdacht als Mitverursacher der Alzheimer-Krankheit unbedenklich

E 556

E 558

Bentonit

58 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
natrlich; als Trennmittel natrlich; als Trennmittel natrlich; als Trennmittel natrlich; als Trennmittel

natrlich; als Trennmittel

natrlich; als Trennmittel

natrlich; als Trennmittel

AK Infoservice

59

E-NUMMeR NaMe
E 559 Aluminiumsilikat (Kaolin)

BeMeRkUnG
kann zu einer Aluminiumbelastung des Krpers fhren und steht damit in Verdacht als Mitverursacher der Alzheimer-Krankheit unbedenklich ab 20g abfhrend

E 570 E 574

Stearinsure (Fettsuren) Gluconsure

E 575 E 576 - 577 E 578 E 579 E 585

Gluconodeltalacton Natrium- bzw. Kaliumgluconat Calciumgluconat Eisengluconat Eisenlactat

ab 20g abfhrend ab 20g abfhrend ab 20g abfhrend ab 20g abfhrend in greren Mengen abfhrend

60 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
natrlich; als Trennmittel

natrlich; als Trennmittel und Emulgator synthetisch; fr Limonaden, natrliches Vorkommen in Honig und Wein; als Suerungsmittel, aber auch als Rostschutzmittel eingesetzt synthetisch; fr Pudding- und Backpulver, Wurst; als Triebmittel und Umrtebeschleuniger verwendet synthetisch; Salz der Gluconsure (E 574); fr Sstoffe zur Maskierung des bitteren Nachgeschmacks synthetisch; fr Ditprodukte; als Rieselhilfsstoff und zur Calciumaufbesserung synthetisch; fr Oliven und Ditprodukte; dient zur Eisenan reicherung und wird zur Frbung eingesetzt, obwohl kein Farbstoff synthetisch; fr Oliven; dient zur Eisenanreicherung und wird zur Frbung eingesetzt, obwohl kein Farbstoff

AK Infoservice

61

E-NUMMeR NaMe
E 620 - 625 Glutaminsure und ihre Salze (Glutamate)

BeMeRkUnG
Auslsung des China restaurantsyndroms (Schlfendruck, Kopf schmerzen), mglicherweise durch allergische Reaktionen wird vom Menschen in unerwnschte Harn sure umgewandelt, sollte von Gichtkran ken gemieden werden wird vom Menschen in unerwnschte Harn sure umgewandelt, sollte von Gichtkran ken gemieden werden wird vom Menschen in unerwnschte Harn sure umgewandelt, sollte von Gichtkran ken gemieden werden unbedenklich keine abschlieende Bewertung mglich

E 626 - 629

Guanylsure und ihre Salze (Guanylate)

E 630 - 633

Inosinsure und ihre Salze (Inosinate)

E 634 - 635

Calcium- und Dinatrium-5-Ribonucleotid

E 640 E 900

Glycin und Natriumsalz Dimethylpolysiloxan

62 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
durch bakterielle Fermentation; vor allem fr chinesische Speisen als Geschmacksverstrker, in Fertigwaren wie Suppen etc.

synthetisch; fr diverse Fertiggerichte als Geschmacksverstrker

natrlich; fr diverse Fertiggerichte als Geschmacksverstrker

natrlich; fr diverse Fertiggerichte als Geschmacksverstrker

synthetisch; Geschmacksverstrker von Sstoffen synthetisch; fr Marmeladen, Kaugummi, Kartoffelprodukte; zur Schaumverhtung eingesetzt

AK Infoservice

63

E-NUMMeR NaMe
E 901 E 902 Bienenwachs Candelillawachs

BeMeRkUnG
unbedenklich unbedenklich

E 903 E 904 E 912

Carnaubawachs Schellack Montansureester

unbedenklich unbedenklich im Tierversuch gesundheitsschdliche Auswirkungen, keine abschlieende Bewertung mglich unbedenklich unbedenklich unbedenklich unbedenklich unbedenklich

E 914 E 927 E 938 E 939 E 941

Polyethylenwachs oxidate Carbamid Argon Helium Stickstoff

64 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
natrlich; fr Backwaren; sehr teures Trennmittel, meist gemischt eingesetzt natrlich aus mexikanischen Wolfsmilchgewchsen; fr Backwaren, auer der Trennung von der Backform wird auch eine Brunung erzielt natrlich aus brasilianischer Fcherpalme; fr Backwaren natrlich aus dem Sekret weiblicher Lackschildluse; fr Backwaren natrlich aus Braunkohle; zur Oberchenbehandlung von Zitrusfrchten

synthetisch; zur Oberchenbehandlung von Zitrusfrchten natrlich; fr Kaugummi ohne Zuckerzusatz natrlich vorkommendes Edelgas; als Treib- und Schutzgas eingesetzt natrlich vorkommendes Edelgas; als Treib- und Schutzgas eingesetzt natrlicher Luftbestandteil; als Treib- und Schutzgas eingesetzt

AK Infoservice

65

E-NUMMeR NaMe
E 942 Distickstoffmonoxid (Lachgas) Sauerstoff Acesulfam K

BeMeRkUnG
gilt als unbedenklich, am Treibhauseffekt beteiligt unbedenklich gilt als unbedenklich, die meisten Studien stammen vom Hersteller unvertrglich fr Patienten mit Phenylketonurie

E 948 E 950

E 951

Aspartam

E 952

Cyclamat, Cyclohexan in den USA verboten, kann im Tierversuch die sulfamidsure, Fruchtbarkeit Na- und K-salze vermindern Isomalt Saccharin abfhrende Wirkung in sehr hoher Dosierung Blasenkrebs im Tierversuch der natrliche Sstoff gilt als toxikologisch unbedenklich

E 953 E 954

E 957

Thaumatin

66 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
natrlicher Luftbestandteil; als Treib- und Schutzgas eingesetzt, als Lachgas als Narkosemittel eingesetzt natrlicher Luftbestandteil; als Treib- und Schutzgas eingesetzt synthetisch; fr Light-Produkte

synthetisch; fr Light-Produkte

synthetisch; fr Light-Produkte

synthetisch aus Zucker; maskiert den unangenehmen Beigeschmack mancher Sstoffe, ist halb so s wie Zucker synthetisch; als Zuckerersatz

natrlich aus Frchten des Katemfe-Strauchs; kann inzwischen gentechnisch hergestellt werden; fr Swaren auf Kakao- od. Trockenfruchtbasis, Kaugummi

AK Infoservice

67

E-NUMMeR NaMe
E 959 E 965 i, ii Neohesperidin DC Maltit, Maltitsirup

BeMeRkUnG
unbedenklich weniger abfhrend als Sorbit, bei Kindern ab 20g bei Erwachsenen ab 30g tgl. abfhrend ab 50g tgl. wirkt abfhrend, ab 20g als Einzeldosis od. 50g tgl enthlt Blutgifte, (Saponine), aber in den verwendeten Mengen unbedenklich Probleme fr Hhner eiallergiker mglich es sollten max. 50g auf einmal bzw. 90g tgl. konsumiert werden, kann abfhrend wirken gilt als harmlos, da im Lebensmittel nicht mehr oder nur in geringer Menge vorhanden

E 966 E 967

Lactit Xylit

E 999

Quillayaextrakt

E 1105 E 1200

Lysozym Polydextrose

E 1201

Polyvinylpyrrolidon

68 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
aus unreifen Bitterorangen; als Sstoff und Geschmacksverstrker durch katalytische Hydrierung von Maltose; als Sungsmittel und Feuchteregulator

durch katalytische Hydrierung von Lactose; als Sungsmittel und Trgerstoff durch katalytische Hydrierung von Xylan; als Sungsmittel und Trgerstoff natrlich aus Rinde des Quillayabaumes; fr aromatisierte nichtalkoholische Getrnke

aus Hhnereiern oder gentechnisch; fr Schnittkse, wird als Konservierungsmittel eingesetzt synthetisch; als Feuchteregulator

synthetisch; Flockungsmittel fr Wein, Ditnahrung und Sungsmittel

AK Infoservice

69

E-NUMMeR NaMe
E 1202

BeMeRkUnG

Polyvinylpolypyrrolidon gilt als harmlos, da im Lebensmittel nicht mehr oder nur in geringer Menge vorhanden Oxidierte Strke Mono- bzw. Distrke phosphat/NMP bzw. POC Phospatiertes Distrkephosphat Acetyliertes Distrkephosphat Acetylierte Strke Acetyliertes Distrkeadipat Hydroxypropylstrke unbedenklich unbedenklich

E 1404 E 1410 und E 1412 E 1413 E 1414 E 1420 E 1422 E 1440

unbedenklich unbedenklich unbedenklich unbedenklich unbedenklich

E 1442

Hydroxypropyl-Distrkephosphat

unbedenklich

70 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
synthetisch; Flockungsmittel fr Wein, Ditnahrung und Sungsmittel

aus Strke von Kartoffeln, Mais oder Weizen; als Verdickungsmittel fr Mayonnaisen, Salatsaucen aus Strke von Kartoffeln, Mais oder Weizen; als Verdickungsmittel in Saucen, Dressings, Fertiggerichten synthetische Strkeverbindung; als Verdickungsmittel in Saucen, Dressings, Fertiggerichten synthetische Strkeverbindung; fr Desserts, Cremes, Gummibonbons, Knabbererzeugnisse synthetische Strkeverbindung; fr Desserts, Cremes, Gummibonbons, Knabbererzeugnisse synthetische Strkeverbindung; fr Desserts, Cremes, Gummibonbons, Knabbererzeugnisse synthetische Strkeverbindung; fr Tortengsse, Cremes, Fertigsuppen, Tiefkhlfertiggerichte, Light-Mayonnaisen, Glasuren, Knabbergebck synthetische Strkeverbindung; fr Tortengsse, Cremes, Fertigsuppen, Tiefkhlfertiggerichte, Light-Mayonnaisen, Glasuren, Knabbergebck

AK Infoservice

71

E-NUMMeR NaMe
E 1450 E 1505 E 1518 StrkenatriumOctenyl-Succinat Triethylcitrat Glycerintriacetat/ Triacetin

BeMeRkUnG
unbedenklich vermutlich unbedenklich vermutlich unbedenklich

72 AK Infoservice

HeRSTeLLUnG/anwendUnG fR
synthetische Strkeverbindung; fr Tortengsse, Cremes, Fertigsuppen synthetisch; fr Eiklarpulver synthetisch; als Trgerstoff

AK Infoservice

73

STIchwoRTveRzeIchnIS
A Acesulfam K E 950 Acetate E 261, E 262, E 263, E 385, E 444, E 1518 Acetylierte Strke E 1420 Acetyliertes Distrkeadipat E 1422 Acetyliertes Distrkephosphat E 1414 Adipinsure und Salze E 355 bis E 357 Agar-Agar E 406 Alginate E 403, E 405, E 406 Alginsure E 400 Allurarot E 129 Alpha-Tocopherol E 307 Aluminium E 173 Aluminiumammoniumsulfat E 523 Aluminiumkaliumsulfat E 522 Aluminiumnatriumsulfat E 521 Aluminiumsilikat E 559 Aluminiumsulfat E 520 Amaranth E 123 Amidiertes Pektin E 440 ii Ammoniak - Zuckercouleur E 150 c Ammoniumalginat E 403 Ammoniumcarbonat und -hydrogencarbonat E 503 i, ii Ammoniumhydroxid E 527 Ammoniumphosphatide E 442 Ammoniumsulfat E 517 Ammonsult - Zuckercouleur E 150 d Anthocyane E 163 pfelsure E 296 Argon E 938 Ascorbinsure E 300 Ascorbylpalmitat, Ascorbylstearat E 304 i, ii Aspartam E 951 Azorubin, Carmoisin E 122 74 AK Infoservice

B Bentonit E 558 Benzoesure E 210 Bernsteinsure E 363 Beta-Apo-8-Carotinal (C30) E 160 e Beta-Apo-8-Carotinsure (C 30) Ethylester E 160 f Beta-Carotin E 160 a ii Beta-Cyclodextrin E 459 Betanin E 162 Bienenwachs E 901 Biphenyl, Diphenyl E 230 Bittererde E 530 Bixin, Norbixin E 160 b Borax E 285 Borsure E 284 Brillantblau E 133 Brillantschwarz BN, PN E 151 Brilliantsuregrn E 142 Braun FK E 154 Braun HT E 155 Butylhydroxyanisol (BHA) E 320 Butylhydroxytoluol (BHT) E 321 C Calcium-5-Ribonucleotid E 634 Calciumacetat E 263 Calciumalginat E 404 Calciumaluminiumsilikat E 556 Calciumbenzoat E 213 Calciumcarbonat E 170 i, ii Calciumchlorid E 509 Calciumcitrate E 333 i, ii, iii Calciumdihydrogendiphosphat E 450 vii AK Infoservice 75

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Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat E 385 Calciumferrocyanid E 538 Calciumgluconat E 578 Calciumhydroxid (gelschter Kalk) E 526 Calciumlactat E 327 Calcium-L-Ascorbat E 302 Calciummalat E 352 Calciumoxid (gebrannter Kalk) E 529 Calciumphosphat (Di-) E 341 ii Calciumpolyphosphat E 452 iv Calciumsilikate E 552 Calciumsorbat E 203 Calciumstearoyl-2-lactylat E 482 Calciumsulfat E 516 Calciumtartrat E 354 Candelillawachs E 902 Canthaxanthin E 161 g Capsanthin/Capsorubin E 160 c Carbamid E 927 b Carboxymethylcellulose, Na-Carboxymethylcellulose E 466 Carnaubawachs E 903 Carrageen E 407 Carotine (gemischte), E 160 a i Cellulose (mikrokistalline), Cellulose Pulver E 460 i, ii Chinolingelb E 104 Chlorophyll und Chlorophyllin E 140 i, ii Citrate E 331, E 332, E 333, E 308, E 1505 Citronensure E 330 Cochenille E 120 Cochenillerot A E 124 Cyclamat, Cyclohexansulfamidsure, u. Na- und K-salze E 952

76 AK Infoservice

D Delta-Tocopherol E 309 Dicalciumdiphosphat E 450 vi Dicalciumphosphat E 341 ii Dikaliumdiphosphat E 450 iv Dikaliumtartrat E 336 ii Dimagnesiumphosphat E 343 ii Dimethyldicarbonat E 242 Dimethylpolysiloxan E 900 Dinatriumdiphosphat E 450 i Dinatrium-5-Ribonucleotid E 635 Dinatriumphosphat E 339 ii Dinatriumtartrat E 335 ii Distrkephosphat E 1412 Distickstoffmonoxid E 942 Dodecylgallat E 312 E, F Eisengluconat E 579 Eisen-II-gluconat E 579 Eisenlactat E 585 Eisen-II-lactat E 585 Eisenoxide/Eisenhydroxide E 172 Erythrosin E 127 Essigsure E 260 Ester der Mono-und Diglyceride von Speisefettsuren E 472 a bis E 472 f Euchema-Algen (verarbeitete) E 407 a Fettsureester der Ascorbinsure E 304 i, ii Fettsuren der Stearinsure E 570 Fumarsure E 297

AK Infoservice

77

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G Gamma-Tocopherol E 308 Gelborange S E 110 Gellan E 418 Gips E 516 Glaubersalz E 514 i, ii Gluconodeltalacton E 575 Gluconsure E 574 Glutaminsure und ihre Salze (Glutamate) E 620 bis E 625 Glycerin E 422 Glycerinester aus Wurzelharz E 445 Glycerintriacetat E 1518 Glycin und Natriumsalz E 640 Gold E 175 Guanylsure und ihre Salze (Guanylate) E 626 bis E 629 Guarkernmehl E 412 Gummi arabicum E 414 H Helium E 939 Hexamethylentetramin E 239 Hirschhornsalz E 503 i, ii Hydroxypropylcellulose E 463 Hydroxypropylmethylcellulose E 464 Hydroxypropyldistrkephosphat E 1442 Hydroxypropylstrke E 1440 I, J Indigotin E 132 Inosinsure und ihre Salze (Inosinate) E 630 bis E 633 Isoascorbinsure E 315 Isomalt E 953 Johannisbrotkernmehl E 410 78 AK Infoservice

K Kaliumacetat E 261 Kaliumalginat E 402 Kaliumaluminiumsilikat E 555 Kaliumbenzoat E 212 Kaliumcarbonat und -hydrogencarbonat E 501 i, ii Kaliumchlorid E 508 Kaliumcitrate E 332 i, ii Kaliumferrocyanid E 536 Kaliumgluconat E 577 Kaliumhydroxid E 525 Kaliumlactat E 326 Kaliummalat E 351 Kaliumnitrat E 252 Kaliumnitrit E 249 Kaliumphosphate E 340 i bis iii Kaliumpolyphosphat E 452 ii Kaliumsorbat E 202 Kaliumsulfat und- hydrogensulfat E 515 i, ii Kalkmilch E 526 Kaolin E 559 Karayagummi E 416 Karmin, echtes E 120 Kieselsure E 551 Kohlendioxid E 290 Kolophonester E 445 Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline E 141 i, ii Kurkumin E 100 L L (+) - Weinsure E 334 Lachgas E 942 Lactate E 325, E 326, E 327, E 585 Lactit E 966 AK Infoservice 79

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L-Ascorbinsure E 300 Lecithin E 322 Lutein E 161 b Lycopin E 160 d Lysozym E 1105 M Magnesiumcarbonat und -hydrogencarbonat (Magnesit) E 504 i, ii Magnesiumchlorid E 511 Magnesiumhydroxid E 528 Magnesiumoxid (Magnesia) E 530 Magnesiumsalze der Fettsuren E 470 b Magnesiumsilikat, Magnesiumtrisilikat E 553 a i, ii Malate E 350, E 351, E 352 Maltit, Maltitsirup E 965 i, ii Mannit E 421 Meta-Weinsure E 353 Methylcellulose E 461 Methylethylcellulose E 465 Milchsure E 270 Monostrkephosphat E 1410 Mono- und Diglyceride von Speisefettsuren E 471 Monocalciumphosphat E 341 i Monokaliumtartrat (Weinstein) E 336 i Monomagnesiumphosphat E 343 i Mononatriumphosphat E 339 i Mononatriumtartrat E 335 i Montansureester E 912 N Natamycin E 235 Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Stearinsure und verwandter Speisefettsuren E 470 a Natriumacetate E 262 i, ii 80 AK Infoservice

Natriumalginat E 401 Natriumaluminiumphosphat (saures) E 541 Natriumaluminiumsilikat E 554 Natriumbenzoat E 211 Natriumcalciumpolyphosphat E 452 iii Natriumcarbonat, -hydrogencarbonat und -sesquicarbonat E 500 i, ii, iii Natriumcitrate E 331 i, ii, iii Natriumferrocyanid E 535 Natriumgluconat E 576 Natriumhydroxid E 524 Natriumisoascorbat E 316 Natriumkaliumtartrat E 337 Natriumlactat E 325 Natrium-L-Ascorbat E 301 Natriummalate E 350 i, ii Natriumnitrat E 251 Natriumnitrit E 250 Natriumorthophenylphenolat E 232 Natriumpolyphosphat E 452 i Natriumstearoyl-2-lactylat E 481 Natriumsulfat und -hydrogensulfat E 514 i, ii Natriumtetraborat E 285 Natron E 500 ii Natronlauge E 524 Neohesperidin DC E 959 Nisin E 234 Nitrate E 251, E 252 O Octylgallat E 311 Oleate E 433, E 476, E 494 Orthophenylphenol E 231 Oxidierte Strke E 1404 AK Infoservice 81

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P Parahydroxy-Benzoesure (PHB)- Ester und Salze E 214 bis E 219 Patentblau E 131 Pektin E 440 i Pentanatrium- bzw.Pentakaliumtriphosphat E 451 i,ii Panzenkohle E 153 Phospatiertes Distrkephosphat E 1413 Phosphate E 101, E339, E 340, E 341, E 343, E 442, E 450, E 451, E 452, E 541, E 1410, E 1412, 1413, E 1414, E 1442 Phosphorsure E 338 Polydextrose E 1200 Polyethylenwachsoxidate E 914 Polyglycerinester von Speisefettsuren E 475 Polyglycerin-Polyricinoleat E 476 Polyoxyethylensorbitanmonolaureat, Polysorbat 20 E 432 Polyoxyethylen-sorbitanmonooleat, Polysorbat 80 E 433 Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat, Polysorbat 40 E 434 Polyoxyethylensorbitanmonostearat, Polysorbat 60 E 435 Polyoxyethylensorbitantristearat, Polysorbat 65 E 436 Polyvinylpolypyrrolidon E 1202 Polyvinylpyrrolidon E 1201 Ponceau 4R E 124 Pottasche E 501 i, ii Propionsure und Propionate E 280 bis E 283 Propylgallat E 310 Propylenglycolester von Speisefettsuren E 477 Propylenglykolalginat E 405 Q, R Quillayaextrakt E 999 Riboavin, Vitamin B2 E 101 i

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Riboavin-5-phosphat E 101 ii Rubinpigment, Litholrubin BK E 180 Rot 2g E 128 S Saccharin E 954 Saccharoseacetatisobutyrat E 444 Salzsure E 507 Sauerstoff E 948 Saures Natriumaluminiumphosphat E 541 Schellack E 904 Schwarz PN E 151 Schwefeldioxid und Verbindungen E 220 - E 225, E 226 - 228 Schwefelsure E 513 Silber E 174 Silikate E 552, E 553, E 554, E 555, E 556, E 559 Siliziumdioxid E 551 Soda E 500 i Sorbate E 202, E 203, E 432, E 433, E 434, E 435, E 436 Sorbinsure E 200 Sorbit, Sorbitsirup E 420 i, ii Sorbitanmono- bzw. Tristearat E 491 und E 492 Sorbitanmonolaurat E 493 Sorbitanmonooleat E 494 Sorbitanmonopalmitat E 495 Strkenatrium-Octenyl-Succinat E 1450 Stearate E 304, E 431, E 435, E 436, E 491 Stearinsure E 570 Stearinsure (Natrium-, Kalium- und Calciumsalze, und verwandter Speisefettsuren) E 470 a Stearoyltartrat E 483 Stickstoff E 941 Sulte E 220 - E 225, E 226 - E 228 AK Infoservice 83

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Sultlaugen - Zuckercouleur E 150 b Sunsetgelb FCF E 110 T Talkum E 553 b Tarakernmehl E 417 Tartrazin E 102 Tetrakaliumdiphosphat E 450 v Tetranatriumdiphosphat E 450 iii Thaumatin E 957 Thermooxidiertes Sojal mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsuren E 479 b Thiabendazol E 233 Titandioxid E 171 Tocopherole E 306 Traganth E 413 Tratrate E 335, E 336, E 337, E 354, E 483 Triacetin E 1518 Triammoncitrat E 380 Trinatriumdiphosphat E 450 ii Tri-Calciumphosphat E 341 iii Triethylcitrat E 1505 Tri-Natriumphosphat E 339 iii W, X, Y, Z Weinsure (L (+)) E 334 Xanthan E 415 Xylit E 967 Zinn (II)-Chlorid E 512 Zuckercouleur E 150 a Zuckerester von Speisefettsuren und -gylceriden E 473 und E 474

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