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2017 Bauernbrot ohne Sauerteig - Foodforfamily

Bauernbrot ohne Sauerteig

26. FEBRUAR 2017

FOODFORFAMILY
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Brot zu backen ist ja ein besondere Wissenschaft. Ich bin was das anbelangt noch ein
ziemlicher Dilettant ! Dieses Bauernbrot ohne Sauerteig darf sich aber wirklich sehen lassen.

Das lustige daran ist, dass ich euch erst meinen 2. Versuch zeigen kann. Mein erster ist
nmlich komplett in die Hose gegangen. Es lag nicht am Rezept, nur ich Schussel hab nicht
ordentlich gelesen und das Brot samt dem Grkrbchen gebacken! Na zum Glck sind wir
nicht abgebrannt! Das Krbchen heisst ja nicht umsonst Grkrbchen! Man darf den Teig dort
nur zum Aufgehen liegen lassen, und nicht gleich die ganze Partie in den Ofen schieben! Tja,
das Brot damals klebte natrlich fast fix drinnen und ich hab eine Weile gebraucht bis ist
wusste warum. Ah, ja der Teig muss also vor dem Backen einfach auf ein Backpapier
gestrzt werden. Die Zeit im Grkrbchen reicht vllig aus um das schne Muster eines
Brotlaibs zu bekommen, man muss nicht gleich das ganze Holz verbacken!

Dieses Brot funktioniert also einwandfrei und schmeckt wirklich auen knusprig und innen
weich! Ich finde es bis dato mein bestes Brot, allerdings mchte ich nun wiedermal einen
Sauerteig ansetzen, dann spart man sich das Joghurt! Den Kindern macht der Sauerteig, den
man ja anfttert bestimmt auch Spa. Also nchstes Projekt: Sauerteig

Zutaten
325g Roggenmehl
80 g Weizenmehl
250 g Joghurt
http://foodforfamily.at/bauernbrot-ohne-sauerteig/ 1/2
4.9.2017 Bauernbrot ohne Sauerteig - Foodforfamily

200 ml warmes Wasser

1 Pkg Trockenhefe
3 El Salz
1-2 Tl Brotgewrz

Zubereitung
Die trockenen Zutaten in einer Schssel vermengen.

Die nassen Zutaten in einem Becher verrhren.

Nun alles mit einem Mixer mit Knethaken verrhren und 7 Minuten lange kneten.

Den Teig anschlieend beiseite stellen und 10 Minuten rasten lassen.

Nun mit der Hand durchkneten und in ein Grkrbchen (alternativ eine Kastenform) geben
und fr 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Anschlieend aus dem Grkrbchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier strzen
(oder einfach in der Kastenform lassen). Einmal mit der nassen Hand abstreichen.

Fr 180 Grad Umluft 1 Stunde lang auf mittlere Schiene backen. entweder gebt ihr eine
Schssel mit heiem Wasser in den Backofen oder ihr habt wie ich einen Dampfgarbackofen,
der hat eine Broteinstellung und dampft einmal an.

Das Brot ist fertig wenn es innen hohl klingt und es kann sein, dass es in der Kastenform
etwas lnger dauert. Also unbedingt klopfen!

Dann gut abkhlen lassen und erst dann anschneiden!

Leider hat mein Rezepte Plugin heute nicht funktioniert, ich werde das Rezept nachtrglich in die bliche Form
zum Abspeichern und ausdrucken bringen !

http://foodforfamily.at/bauernbrot-ohne-sauerteig/ 2/2