Medieninhaber und Herausgeber: Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH., Dresdner Straße 68a, 1200 Wien Hauptsache gesund Gesamtkoordination: A&V Werbeagentur • Text und Konzeption: Scherr wirbt Grafik: Studio Corsaro • Fotos: Gerhard Wasserbauer Lithografie: Hantsch & Jesch PrePress Services OG Die Verwendung der Texte und Bilder, auch auszugsweise, ist ohne Zustimmung des Herstellers urheberrechtswidrig und strafbar. Dies gilt auch für Vervielfältigung, Übersetzung und für die Verbreitung mit elektronischen Systemen. Frisches Blattgemüse hat immer Sai- son! Nicht nur in den Sommermo- naten, sondern auch in der kälteren Jahreszeit sind Spinat, Kopfsalat und Co eine willkommene Ergänzung des Speiseplans. In dieser Broschüre finden Sie Wissenswertes über Blatt- gemüse und seine wichtigsten Ver- treter. Außerdem stellen wir Ihnen zwei köstliche Rezepte vor, die Ihre Begeisterung für dieses so gesun- de und wertvolle Gemüse wecken werden.
Mit frischem Blattgemüse lässt Rinderfilet mit gedünstetem 2 Stk. Kopfsalat
4 Stk. Rindersteaks Chinakohlroulade mit Rüben 1 großer Kopf Chinakohl sich die bekannte Zauberformel Kopfsalat à 200 g 300 g Karotten, 8 Chinakohlblätter blanchieren, abschrecken und 160 g Kohlrabi 160 g gelbe Rüben „Obst und Gemüse 5 x am Tag“ klein geschnitten die dicken Rippen flach schneiden. Vom übrigen 160 g rote Rüben Karotten und Lauch andünsten. Salat im Ganzen 2 Stk. Schalotten 300 g Lauch, leicht und genussvoll umsetzen! waschen und in Salzwasser blanchieren. In Eiswas- Kohl 250 g fein schneiden. Schalotten mit Gemü- Salz, Pfeffer, klein geschnitten ser abschrecken, dann vierteln, ausdrücken und 1/4 l Rinderfond se (würfelig geschnitten) in Butter anschwitzen. Muskat, Kreuz Salz, Pfeffer Würzen, mit 2/3 vom Obers kochen. Den Obers- kümmel gemahlen auf das Gemüse legen. Mit Fond untergießen, wür- Olivenöl 25 g Butter zen und im Backrohr bei 180° 25 Minuten schmo- 2 EL Butter rest mit den Dottern vermischen, ins Gemüse 1/8 l Obers Dr. Stephan Mikinovic Bärlauch nach rühren, bis die Mischung sämig wird. In die Kohl- 4 Stk. Eidotter Geschäftsführer ren. Die Steaks rosa braten, aus der Pfanne heben Geschmack blätter füllen, einrollen und in Alufolie wickeln. und das Fett abgießen. Geschnittenen Bärlauch in der Pfanne mit Butter anschwitzen. Steaks und Sa- 15 Minuten dünsten. Danach mit Kräuterrahm lat anrichten, mit Bärlauchbutter übergießen. servieren.