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REZEPT-IDEE DER WOCHE ...

Fruchtige
Stachelbeer-
tarteletten
zutaten
FÜR CA. 12 STÜCK
Teig:
300 g Butter
190 g Puderzucker
2 Eigelb (M)
Zubereitung
Für den Teig Butter und Zucker verkneten. Eigelbe zugeben
300 g Mehl
60 g gemahlene Mandeln und zuletzt das gesiebte Mehl, Mandeln, Salz und Vanillezu-
1 Prise Salz cker unterkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten
1 Prise Vanillezucker kühlen.
Zwölf Tartelette-Förmchen (ca. 12 cm Durchmesser) fetten
Stachelbeermasse und mit etwas Mehl bestäuben. Teig auf einer bemehlten
600 g Stachelbeeren Arbeitsfläche ausrollen und in die Formen geben.
4-5 Eiweiß (ca. 200 g) Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Sta-
200 g Zucker chelbeeren putzen, abbrausen und trocken tupfen. Eiweiß und
40 g Hartweizengrieß Zucker steif schlagen. Grieß und Mandeln unter die Hälfte der
50 g gemahlene Mandeln Eiweißmasse heben. Die Stachelbeeren unterheben.
Die Masse auf den Tarteletten verteilen.
Außerdem Die übrige Eischneemasse in einen Spritzbeutel mit kleiner
Tartelette-Förmchen Lochtülle füllen. Dekorativ auf die Beeren spritzen. Im Ofen
(s. Hinweis am Ende von „Zubereitung“. ca. 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abküh-
len lassen. Dazu passt Schlagsahne.

Hinweis: Wer Tartelette-Formen mit herausnehmbarem


Boden hat, kann die Eiweißmasse direkt aufspritzen und
gleich mitbacken, da die Tarteletten gut aus den Formen her-
Tipps & Tricks g
ausgenommen werden können. Hat man diese Formen nicht,
dann sollte man die „dekorative Eiweißmasse“ erst nach dem
t aus der TV-Sendun
Dieses Rezept stamm bis Fre ita g
n Mo nta g Backen auf die Törtchen spritzen (wenn die Tarteletten aus
ARD-Buffet: immer vo elb ee r-Tarteletten
r). Die Sta ch den Förmchen genommen und gestürzt sind) und im Ofen bei
(12.15 Uhr -13 Uh die
dort vorgestellt. Wer
hat Dorothea Steffen esc hic kt be ko mmen Oberhitze - 250 Grad - überbacken).
per E-Mail zug
Rezepte des Buffets ile r ein tragen
Internet in den Verte
möchte, kann sich im . Mi t Hil fe ein es QR -Codes
/buffet)
(https://www.swr.de das eigene
Rezept auch sofort auf it ist
lässt sich das aktuelle Sta ch elb ee r-E rnt eze
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Smartphone laden. - - und selbst
Ende Juni bis August
übrigens von Mitte/ ll zu kaufen.
sie nicht übera
in dieser Zeit gibt es -cr isp a) eig ne n sich
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Stachelbeeren (Ribes für ges üß te Re-
rfekt
aufgrund der Säure pe ch en , Backen
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zepte, ob nu en.
oder Marmelade koch

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252019
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