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Fruchtige
Stachelbeer-
tarteletten
zutaten
FÜR CA. 12 STÜCK
Teig:
300 g Butter
190 g Puderzucker
2 Eigelb (M)
Zubereitung
Für den Teig Butter und Zucker verkneten. Eigelbe zugeben
300 g Mehl
60 g gemahlene Mandeln und zuletzt das gesiebte Mehl, Mandeln, Salz und Vanillezu-
1 Prise Salz cker unterkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten
1 Prise Vanillezucker kühlen.
Zwölf Tartelette-Förmchen (ca. 12 cm Durchmesser) fetten
Stachelbeermasse und mit etwas Mehl bestäuben. Teig auf einer bemehlten
600 g Stachelbeeren Arbeitsfläche ausrollen und in die Formen geben.
4-5 Eiweiß (ca. 200 g) Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Sta-
200 g Zucker chelbeeren putzen, abbrausen und trocken tupfen. Eiweiß und
40 g Hartweizengrieß Zucker steif schlagen. Grieß und Mandeln unter die Hälfte der
50 g gemahlene Mandeln Eiweißmasse heben. Die Stachelbeeren unterheben.
Die Masse auf den Tarteletten verteilen.
Außerdem Die übrige Eischneemasse in einen Spritzbeutel mit kleiner
Tartelette-Förmchen Lochtülle füllen. Dekorativ auf die Beeren spritzen. Im Ofen
(s. Hinweis am Ende von „Zubereitung“. ca. 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abküh-
len lassen. Dazu passt Schlagsahne.
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252019
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