Apfelstrudel

 mit  Zimtsahne  
 
3  Platten  Blätterteig    
3  Äpfel,  Boskop    
1  Ei    
50  g  Walnüsse,  gemahlen    
1  Zitrone,  unbehandelt  
2  EL  Zucker    
1  TL  Zimt    
1  Schote  Vanille    
30  g  Butter    
200  ml  Sahne    
2  EL  Puderzucker    
Mehl,  zum  Mehlieren  
 
Zubereitung:  
Den  Backofen  auf  200  Grad  Umluft  vorheizen.  
Die  Vanilleschote  längs  halbieren  und  das  Mark  herauskratzen.  Die  Schale  der  Zitrone  
reiben,  die  Zitrone  anschließend  halbieren  und  auspressen.  Die  Äpfel  schälen,  
entkernen,  raspeln  und  mit  einem  halben  Teelöffel  Zimt,  einem  Esslöffel  Zucker,  dem  
Vanillemark,  der  Zitronenschale  und  dem  Zitronensaft  vermischen.  
Das  Ei  aufschlagen  und  verquirlen.  Den  Blätterteig  dünn  auf  etwas  Mehl  ausrollen.  Die  
Walnüsse  und  die  Apfelmischung  auf  den  Teig  geben,  die  Butter  darauf  geben  und  den  
Teig  einrollen.  Die  Enden  mit  dem  Ei  bestreichen.  Die  Strudelrolle  mit  einer  Nadel  
einstechen,  nochmals  mit  dem  Ei  bepinseln  und  20  Minuten  im  Ofen  ausbacken.  
Die  Sahne  steif  schlagen  und  mit  dem  restlichen  Zimt  und  Zucker  abschmecken.  
Die  Rolle  halbieren,  mit  der  Zimtsahne  auf  Tellern  anrichten,  mit  dem  Puderzucker  
bestäuben  und  servieren.  
 
Carott  Cake  
 
4  Eier  
215g  Zucker  weiß  (1  Glas)    
215g  Zucker  braun  (1  Glas)    
1  Glas  Sonnenblumenöl    
ca.  4  große  Karotten    
120g  Walnüsse    
100g  Haselnüsse    
2  Teelöffel  Vanille  
 
Zubereitung:  
1.  Eier  in  den  Mixer  (Mixer  auf  Stufe  2-­‐3)    
2.  Zucker  in  den  Mixer  (braun  &  weiß)    
3.  Öl  in  den  Mixer    
4.  klein  geriebene  Karotten  in  den  Mixer    
5.  Karottensaft  in  den  Mixer  
6.  den  Ofen  auf  175°  Ober-­‐  und  Unterhitze  vorheizen  
7.Walnüße  in  den  Mixer    
8.Vanille  in  den  Mixer
Trockenmasse  
250g  Mehl  1  
5g  Natron    
2  TL  Backpulver    
1  -­‐1,5  TL  Zimt  3g  Salz  (1/3  TL)  
 
9.1  Mehl  in  einen  Topf    
9.2  Natron  in  den  Topf    
9.3  Backpulver  in  den  Topf    
9.4  Zimt  in  den  Topf    
9.5  alles  mischen    
9.6  Trockenmasse  in  den  Mixer  
 
10.  Backpapier  auf  das  Blech    
11.  Masse  in  das  Blech    
12.  Backblech  für  ca.  35  min.  in  den  Ofen  (mittleres  Blech)    
13.  ca.  2  Std.  abkühlen  lassen  
 
Creme  
115g  Butter    
215g  Zucker  
350g  Philadelphia    
etwas  Ahornsyrup    
 
14.  Kuchen  wenden  und  mit  der  Creme  
beschmieren    
15.  Kuchen  mit  den  Haselnüssen  bestreuen  
 

Sommerapfel  
 
120  g    Apfelsaft  
75  g    Zucker  
kochen  
25  g  Puddingpulver  
100  g  Weisswein  
verruehren  
400  g  Aepfel  
20  g  Wallnuesse  
hacken  
15  g  Zitronensaft  
alles  mischen  
 
Ring  mit  Muerbeteig  auslegen,  Apfelfuellung  einfuellen,  40  min  backen  
 
2  Eiweiss  
50  g  Zucker  
Schuss  Zitrone  
 
Schaummasse  auf  den  heißen  Kuchen  streichen,  nochmals  15  min  backen  
 
 
Tante  Margas  Apfelkuchen    
 
6  Aepfel  
2  Essl  Zitronensaft  
4  Essl  Rum  
kleinschneiden,  mischen  
300  g  weiche  Butter  
150  g  Zucker  
1  Tl  Vanillezucker  
schaumig  schlagen  
5  Eier  
nach  und  nach  zugeben  
200  g  gem.  Mandeln  
175  g  geh.  Mandeln  
200  g  Mehl  
3  TL  Backpulver  
1  TL  gestr.  Zimt  
mischen  und  unterheben,  Schichtweise  Aepfel  unter  die  Schaummasse  geben  
Guss:  110  g  Butter  
180  g  Zucker  
100  g  geh.  Mandeln  
2  Eier    
vermischen  
 
 
 
Spanischer  Apfelkuchen    
 
140  g  Butter  
140  g  Zucker  
schaumig  
3  Eier  
nach  und  nach  
80  g  Nuesse  
1  EL  Kakao  
0,5  TL  Zimt  
0,5  TL  Backpulver  
140  g  Mehl  
trocken  vermischen  
2-­‐3  Aepfel  und  4  cl  Rum  
unterheben  
 
 
Marmorkuchen    
 
300  g  Eier  
250  g  Zucker  
300  g  Mehl  
300  g  Butter  gesch.  
Teil  der  Masse  mit  Kakao  und  3  EL  Milch  
 
Rotweinkuchen    
 
250  g  Butter  
250  g  Zucker  
4  Eier  
250  g  Rotweinkuchen  
250  g  Mehl  
2  TL  Backpulver  
1  TL  Zimt  
3  EL  Kakao  
150  g  Schokostreusel  
 
Brownie  
 
7  Eier  
300  g  Zucker  
schaumig  
200  g  Butter  
400  g  Kuvertuere  
schmelzen    
120  g  Milch  
150  g  Mehl  
100  g  Wallnuesse  gehackt  
Espresso-­  Tarte  
 
135  g  Schokolade  
1  Tasse  doppelter  Espresso  
110  g  Butter  
3  Eier-­‐  Eischnee  
100  g  Zucker  
45  g  Mehl  
1  TL  Schmand  
20  g  Kokosflocken  
 
 
Kirsch-­  Tarte  
 
Muerbeteigboden  mit  Rand  
Fuellung:  
1  kg  Sauerkirschen  
¼  Saft  aus  der  Dose  
½  TL  Zimt  
120  g  Zucker  
75  g  Puddingpulver  
Belag:  
100  g  Sahne  
100  g  Butter  
80  g  Zucker  
150  g  geh.  Mandel  
pro  Kuchen  600  g    abgekochte  Kirschmasse    
 
 
Obststreuselchen      
 
9  Stueck  
300  g  Mehl  
150  g  Zucker  
250  g  Butter  
100  g  Nuesse  
Obst    
 
 
Muerbeteig      
 
200  g  Butter  
100  g  Zucker  
300  g  Mehl  
1  Ei  
Salz  
 
 
Kaesekuchen  
 
130  g  Butter  
280  g  Zucker  
4  Eigelb  
schaumig  schlage  
4  Eischnee  
1000  g  Quark  
340  g  Schmand  
60  g  Puddingpulver  
1  TL  BP  
2  EL  Zitronensaft  
 
 
Russischer  Zupfkuchen  
 
Muerbeteig:  
270  g  Butter  
270  g  Zucker  
2  Eier  
40  g  Kakao  
480  Mehl  
2  EL  BP  
Fuelle:  
270g  Butter  
220  g  Zucker  
4  Eier  
60  g  Puddingpulver  
700  g  Quark  
Kirschen  
 
 
Topfenstrudel  
 
Blaetterteig  
250  g  Milch  
60  g  Puderzucker  
20  g  Pudding  
Pudding  kochen  
600  g  Quark  
100  g  Zucker  
2  Eier  
200  g  geschlagene  Sahne  
Zitr.,Salz  
 
 
 
 
Kapseln    
 
10  Eier  
300  g  Zucker  
300  g  Mehl  
1  TL  Backpulver  
 
 
Florentiner      
 
300  g  Sahne  
180  g  Honig  
450  g  Zucker  
270  g  Butter  
abkochen  
600  g  Mandelplaettchen  
270  g  Mandelstifte  
geroestet  zugeben,  ergibt  4  blaue  Matten  
 
 
Quiche    
 
Blaetterteig  
2,5  kg  Lauch  
350  g  Bauchspeck  
300  g  Kaese  
2  Eier  
Bruehepulver/Pfeffer  
 
 
Feta-­Quiche    
 
Blaetterteig  
900  g  Spinat  
2  Handvoll  Zwiebel  
anduensten    
4  EL  Semmelbroesel  
8  EL  Schmand  
6  Eier  
Muskat,  Pfeffer,  6  TL  Bruehe  
400  g  Fetakaese  (abgewaschen)  
Masse  einfuellen  mit  vielen  Tomatenstuecken  belegen,  etwas  Fetawuerfel  zur  
Optik