Name des Schülers Boduhandi Gayathri Dhanushika De SIlva

Studentennummer 100148
Kompetenzeinheit/ Code SITXMGT001 Arbeitsvorgänge überwachen
Trainer/Assessor Rojita

Bewertung 1
(01) Der Prozess der Überwachung von Arbeitsabläufen wird oft in sechs Phasen unterteilt.
Nennen Sie 3 davon.

 Erstellen einer spezifischen Methode zur Messung der Zielleistung (z. B. mithilfe von
Leistungskennzahlen/KPIs) zur Entwicklung eines Systems zur Überwachung der Leistung des
täglichen Betriebs
 Vergleichen Sie die Messung täglich mit dem tatsächlichen Leistungsergebnis
 Identifizieren Sie, was mit der Arbeitsleistung nicht stimmt, und erstellen Sie das System, um
das Problem zu beheben

(02) Die Überwachung der erwarteten Dienstleistungen Ihrer Mitarbeiter ist ein wichtiger Teil
der Arbeit eines Vorgesetzten an vorderster Front. Wie oft sollte dies geschehen?

Einmal pro Woche (einmal pro Woche) ist ein angemessener Zeitpunkt, um die Leistung der
erwarteten Nutzungsbedingungen der Mitarbeiter zu überwachen. Durch die wöchentliche
Überwachung ist es einfacher, die Richtigkeit des Daten- und Überwachungssystems zu überprüfen

(03) Was sollten Sie nach der Einrichtung von Workflows tun, um festzustellen, ob die von Ihnen
implementierten Workflows mit der Erreichung der Unternehmensziele übereinstimmen?

Erstellen Sie ein Überwachungssystem, das bei der Bewertung und Überwachung der
implementierten Workflows helfen kann, damit es immer mit den organisatorischen Zielen und
Zielsetzungen übereinstimmt

(04) Listen Sie 3 Möglichkeiten auf, um Qualitätsprobleme mit Ihrem Service zu identifizieren.

 Kundenbefragung und Beschwerde; Verwendung der Umfrage und der Beschwerdequote

der Kunden, die das Unternehmen über seine Servicequalität erhalten hat
 SWOT-Analyse: Durchführung einer SWOT-Analyse, um die Stärke, Schwäche, Chance und
Bedrohung der Servicequalität des Unternehmens zu identifizieren. Diese Analyse wird
dem Unternehmen helfen, zu identifizieren, was fehlt und was mit seiner Servicequalität
schief gelaufen ist
 Ursache-Wirkungs-Diagramm; Führen Sie diese Analysemethode durch, um
herauszufinden, was die Ursache für den Mangel oder das Problem im Qualitätsdienst ist
und welche Auswirkungen dies auf den Geschäftsbetrieb haben würde
 (05) Was sind die Aufgaben der folgenden Abteilungen in einem Hotel?

1. Persönliches Training/ Coaching/ Mentoring

2. Job-Rotation
3. Seminar über Qualitätsservice
4. Leistungsbewertung und -bewertung (zur Ermittlung des Schulungsbedarfs)

(06) Wie kann die Förderung einer Kultur der offenen Kommunikation und des innovativen
Denkens Ihnen helfen, die Effizienz und das Serviceniveau zu verbessern?

Der Mitarbeiter wird in der Lage sein, offen über die Probleme zu sprechen, auf die er während
der Arbeit stößt, was es seinem Teamleiter erleichtert, diese Probleme zu identifizieren und einen
Weg zu finden, sie zu lösen. Eine offene Kommunikation mit anderen Kollegen wird den
Mitarbeitern auch beim Austausch von Ideen und Meinungen helfen, was zu neuen und
innovativen Wegen bei der Lösung von Problemen führen wird. Probleme werden einfacher und
schneller gelöst

(07) Listen Sie 3 Möglichkeiten auf, um aktuelle und aufkommende Trends in Ihrer Branche zu
identifizieren.

1. Ausbau des Netzwerks; durch die Erweiterung des Netzwerks, das das Unternehmen hat,
ist es für das Unternehmen einfacher, über die aktuellen und aufkommenden Trends in
der von ihm gewählten Branche Bescheid zu wissen
2. Nutzen Sie Internetquellen; abonnieren Sie zunächst eine Zeitschrift/ einen Blog/eine
Website, die für die Branche des Unternehmens relevant ist
3. Marktforschung"ist der beste Weg, um nach den aktuellen und neuen Trends in der
Branche zu recherchieren, indem man direkt die Meinung der Kunden einholt und ihre
Präferenzen berücksichtigt

(08) Nachhaltigkeit ist in der Regel mit der Umwelt verbunden, kann sich aber auch auf den
Betrieb eines Unternehmens beziehen. Abgesehen von der Umwelt, was sind die 2 anderen
Bereiche der betrieblichen Nachhaltigkeit?

 Leistungsmessung und Berichterstattung

 Risikomanagementstrategie (von der Identifizierung und Lösung der Risiken)

(09) Was ist der Zweck eines logischen, klar definierten Workflows?

 Um den Arbeitsablauf genau zu kennen, sollten Schritte unternommen werden, wie lange
eine Aufgabe dauern würde und wer für die Aufgabe verantwortlich ist
  In der Lage zu sein, den Prozess der Arbeit zu analysieren, was im Prozess schief gelaufen ist
und was getan werden könnte, um ihn zu verbessern
 Das Team/die Mitarbeiter in die richtige Richtung zu lenken, um die Geschäftsziele zu
erreichen

(10) 3 Geschäftsvorteile eines effizienten und effektiven Workflows auflisten?

 Das Unternehmen konnte die Probleme innerhalb des Arbeitsprozesses identifizieren und
sofort beheben, ohne große Verluste durch die Probleme zu erleiden
 Risiken, Probleme und Probleme im Geschäftsbetrieb werden frühzeitig erkannt
 Erreichung der Geschäftsziele des Unternehmens innerhalb des richtigen Zeitrahmens und
der richtigen Frist

(11) „Berücksichtigung der zu delegierenden Aufgabe“ ist der erste Schritt im

Delegierungsprozess. Listen Sie 3 weitere Schritte auf, um Arbeits- oder Arbeitsaufgaben an
Mitarbeiter zu delegieren.

 Zuweisen der Person, an die die Aufgabe delegiert wird

 Bestätigen Sie das Verständnis und das Engagement der Person für die delegierte Aufgabe.
Stellen Sie sicher, dass sie zugestimmt haben, dies zu tun, um zu vermeiden, dass die
Aufgabe zurück delegiert wird
 Bewerten und überwachen Sie den Fortschritt und geben Sie bei Bedarf Ratschläge/Hilfe

(12) Ein Gantt-Diagramm kann Ihnen helfen, Ihren Workflow-Fortschritt anhand von
Zeitvorgaben zu überwachen, um sicherzustellen, dass die Ziele pünktlich erreicht werden.
Listen Sie 3 Dinge auf, die Sie tun müssen, um ein Gantt-Diagramm zu entwickeln.

 Legen Sie ein Fälligkeitsdatum fest

 Organisieren Sie nach Prioritäten und chronologisch
 Beachten Sie die Zeit, die für jede Aufgabe erforderlich ist

(13) Coaching- und Mentoring-Mitarbeiter können ihnen helfen, ihre Arbeitsaufgaben und
Arbeitsbelastung zu priorisieren. Nennen Sie 3 Funktionen von Coaches oder Mentoren.

 Ziele setzen
 Situationen klären/verstehen
 Aufbau von Selbsterkenntnis

(14) „Kredit geben, wo Kredit fällig ist“ ist eine effektive Möglichkeit, Ihren Mitarbeitern
Feedback und Anleitung zu geben. Nennen Sie 3 weitere Beispiele.
  Konzentrieren Sie sich auf Ergebnisse und unparteiische Beobachtungen und nicht auf die
persönliche Zuordnung des Mitarbeiters
 Seien Sie aufrichtig und lassen Sie Ihre Emotionen auf die Bemühungen hinweisen
 Ermutigung der Mitarbeiter, ihre Gesamtleistung weder zu kritisieren noch zu kritisieren

(15) Sie müssen das Management auf dem Laufenden halten, wenn der von Ihnen entworfene
Workflow Auswirkungen auf das Personal hat. Welche 2 möglichen Auswirkungen kann die
Implementierung eines neuen Workflows auf den Personalbedarf haben?

1. Lernmöglichkeiten
2.Positive Auswirkung auf Informationen der Arbeit Frage

(16) Listen Sie 5 Aspekte des Verhaltens oder der Produktivität der Mitarbeiter auf, die Sie
überwachen sollten.

1.Aufgabe definieren und messen

2. Klinikbefragung
3. Qualität der Arbeit
4.Klare Ziele und Vorgaben
5.Überwachungsabwesenheiten

(17) Was sind 4 häufige Anzeichen dafür, dass es einige Leistungsprobleme oder Probleme geben
könnte, mit denen Sie sich befassen müssen?

1.Goals trifft möglicherweise nicht zu

2. Die Qualität der Arbeit könnte schlecht sein
3. Schwierigkeiten bei der Arbeit mit dem Chef oder Kollegen
4.Mitarbeiter Veilchen Unternehmensrichtlinien

(18) Wie können Sie einfach das, was Sie wissen, an die Mitarbeiter weitergeben, um die
Leistung des Unternehmens zu verbessern?

Wenn wir die Ideen und Ansichten, die wir kennen, miteinander teilen, wird es viel einfacher sein,
die Geschäftsleistung zu verbessern
 (19) Brainstorming ist eine fantastische Möglichkeit, Ideen zu erstellen, zu entwickeln,
herauszufordern und zu testen. Listen Sie 3 Möglichkeiten auf, wie Sie sicherstellen können,
dass Ihre Brainstorming-Sitzungen effektiv sind.

Brainstorming ist eine Methode zur Generierung von Ideen zur Lösung eines Designproblems, an
dem eine Gruppe unter der Leitung eines Moderators beteiligt ist. Möglichkeit, Brainstorming
effektiv zu gestalten
1.Wählen Sie einen geeigneten Moderator
2. Legen Sie den Kontext und die Definition dar
3. Legen Sie die Tagesordnung fest und halten Sie die Sitzungen ab

(20) Listen Sie 3 Arten von Verwaltungsdokumenten oder Arbeitsplatzaufzeichnungen auf, die
Sie möglicherweise in Ihrer Branche ausfüllen und einreichen müssen.

1. Tägliche Temperaturaufzeichnungen des Kühlschranks

2. Tägliche Lebensmittellieferung und Verschwendung
3. Täglicher Küchenbericht

(21) Listen Sie 5 Arten von Kundendienstproblemen aus Ihrer Branche auf, die Ihre
Aufmerksamkeit als Vorgesetzter erfordern würden.

1.Über die Speisekarte

2. Sauberkeit
3. spezielle Speisekarte
4.Serviceverzögerung
5. Qualitätsprobleme pflegen

(22) Listen Sie 5 häufige Managementprobleme oder Probleme auf, mit denen Sie als
Vorgesetzter regelmäßig umgehen können.

1.Misplacerecords
2. Nicht rechtzeitig Produkte von Lieferanten erhalten
3.Hosting
4. Konflikte mit Mitarbeitern und Kunden
5. Kann die Ziele nicht erreichen

(23) Betrachten Sie das folgende Szenario.

 Ein Kunde kommt an und stellt fest, dass Sie keine Aufzeichnungen über eine Buchung
haben, von der er behauptet, dass er sie vor einigen Wochen bei einem Ihrer Mitarbeiter
vorgenommen hat.
Was ist eine mögliche kurzfristige Maßnahme, die Sie ergreifen könnten, um das Problem zu
lösen?

Hören Sie sich die Beschwerde Ihres Kunden an. Empathisieren und entschuldigen Sie sich für die
Situation. Bieten Sie eine Lösung an und führen Sie sie aus. Follow-up und danke deinem Kunden
für sein Geschäft. Als Manager des Restaurants muss ich mich als Erstes beim Kunden
entschuldigen, um die stressige Atmosphäre zu reduzieren, und ihn nach der Person fragen, die
seine Bestellung entgegengenommen hat. Dann werde ich versuchen, ihm und seinem Freund
einen geeigneten verfügbaren Tisch zuzuweisen, damit ich vermeiden kann, dass seine Buchung
zu diesem Zeitpunkt nicht storniert wird. Vielleicht ist nach diesem Angebot für seinen Tisch ein
Getränk die ideale Methode, um sich zu entschuldigen.

(24) Unter Berücksichtigung des vorherigen Szenarios.

Was ist eine mögliche langfristige Maßnahme, die Sie ergreifen könnten, um das Problem zu
lösen?

 Berichterstattung über Reklamation

 Mitarbeiterschulung und Mitarbeiterschulung
 Verbesserungsstrategien
 Richtlinien für das Beschwerdemanagement fördern
 Formell einen Delegierten für Beschwerden zuweisen Zunächst muss ich feststellen, wer
die Person ist, die seine Buchung angenommen hat, und dann den Mitarbeiter bitten,
Erfahrungen zu sammeln, um zu vermeiden, dass diese Situation fortgesetzt wird. Bieten
Sie eine Schulung an und erklären Sie, welche Schritte erforderlich sind, um den
Kundenauftrag anzunehmen, nicht nur für diesen Mitarbeiter, sondern auch für alle
Mitarbeiter

(25) Welche Vorteile bietet es, Mitarbeiter in den Entscheidungsprozess einzubeziehen?

 Mehr Verantwortung
 Mehr Zeit in der Hand
 Teamarbeit
 Verbessert die Moral
 Weitere Eingaben
 (26) Wenn ein Mitarbeiter ein Problem mit Ihnen hat, schreiben Sie 2 Fragen auf, mit denen Sie
ihn ermutigen könnten, bei der Lösung des Problems zu helfen.

Vor welchen Herausforderungen stehen Sie? Wo steckst du fest?

Was tut oder kann das Unternehmen tun, um Sie erfolgreicher zu machen?

(27) Wie oft sollten Sie Ihre getroffenen Entscheidungen überprüfen, um festzustellen, ob sie
noch wirksam sind?

Führen Sie Online-Umfragen durch und bitten Sie Kunden, Fragen zu beantworten, um die
Wirksamkeit Ihrer Entscheidungen zu bewerten. Dokumentieren Sie Arbeitsplatzdaten, wenn Ihre
Entscheidung Mitarbeiter, die Fertigung oder Prozesse und Systeme betrifft. Erwarten Sie
Beschwerden von Kunden und Mitarbeitern. Bestimmen Sie, ob sie Änderungen im Allgemeinen
nicht mögen und sich schließlich an sie anpassen werden oder ob Sie einen Fehler gemacht haben,
der einer weiteren Analyse bedarf, um ihn zu beheben. Vergessen Sie nicht ernsthaftes Feedback,
das sich negativ auf Ihre Gewinne auswirken kann, sondern seien Sie offen für Vorschläge und
setzen Sie den Prozess der Entscheidungsfindung und Umsetzung fort, bis alle Abteilungen
reibungslos funktionieren.

(28) Nennen Sie ein Beispiel für industrielle Auszeichnungen oder Bedingungen in Ihrer Branche,
die sich darauf auswirken können, wie Sie Mitarbeiter einstellen usw.

Ein Arbeitsplatz mit viel Druck und Stress bei der Einhaltung der Frist kann ein Beispiel für einen
Zustand sein, in dem das Personal umstrukturiert werden muss und die Arbeitsnachfrage und
manchmal auch die Funktionen geteilt werden müssen.

(29) Nennen Sie eine Website, die Sie als Referenz verwenden könnten, um die Auszeichnungen
und Bedingungen Ihres Arbeitsplatzes zu überprüfen.

Restaurant und Catering, HACCP Australia und Australian Organization for Quality Ltd. Werden zu
dem Zweck verwendet, Auszeichnungen und Bedingungen des Arbeitsplatzes zu überprüfen

(30) Listen Sie für Ihre Abteilung und Ihre Branche 4 Stellen auf und beschreiben Sie kurz die
Aufgaben und Anforderungen jeder Position. 2 der Positionen müssen Führungspositionen in
Ihrer Branche sein (die Positionen müssen von den unten angegebenen Beispielen
abweichen)

Zum Beispiel:
 Position Aufgaben und Anforderungen
F&B-Manager Beaufsichtigt Buchungen, Schulungen,
Budget, Bestellungen von Getränken
Restaurantleiter Stellt die korrekte Einrichtung des
Restaurants und die Servicestandards sicher
Oberkellner Kümmert sich um Bereiche des Restaurants

FÜHRUNGSPOSITION 1: AUFGABEN UND ANFORDERUNGEN:

Prozessverbesserungsmanager verbessert und erhält den effizienten und
profitablen Betrieb aufrecht, um qualitativ
hochwertige Dienstleistungen und Produkte zu
gewährleisten.

FÜHRUNGSPOSITION 2: AUFGABEN UND ANFORDERUNGEN:

Betriebsleiter beaufsichtigt ein Produktions- und Logistikteam, das
die Aktivitäten und die Leistung der Mitarbeiter
steuert und Schulungen durchführt.
FÜHRUNGSPOSITION 3: AUFGABEN UND ANFORDERUNGEN:
Werksleiter Teams in Prozessen führen, Berichte erstellen,
Maschinen programmieren, Aufträge interpretieren
FÜHRUNGSPOSITION 4: AUFGABEN UND ANFORDERUNGEN:
Bediener arbeiten an der Produktionslinie, die Maschinen
bedienen, Produkte verpacken, verantwortlich für
die Herstellung von Rohstoffen

(31) Listen Sie 4 Prinzipien des Zeitmanagements auf.

1. Konzentrieren Sie sich auf die größte Chance

2. Konzentrieren Sie sich auf das Ziel, nicht auf das, was Sie vermeiden möchten
3. Planung und Effizienz
4. Verwalten Sie Zeit und Fristen.

Bewertung 2
(01) FALLSTUDIE 01

1. Beschreiben Sie, wie Sie die Arbeitszeiten des Fahrers/Reiseleiters und die damit
verbundene Effizienz überwachen würden – dies würde auch bedeuten, dass Sie
relevante Probleme im Zusammenhang mit der Anpassung des Personals identifizieren
müssen, um die gewünschte Verbesserung zu erreichen.

Zuallererst können wir GPS verwenden, um Fahrer zu verfolgen und zu sehen, wie sie mit der
Arbeit umgehen. Wenn es für sie schwierig ist, die gesamte Tour zu beenden, können wir einen
weiteren Fahrer für die Rotation einstellen oder sogar einen Reiseleiter anbieten, der ihnen bei
jedem Fahrzeug hilft, das möglicherweise höher kostet.
 2. Zeigen Sie, welcher Beratungsprozess verwendet wurde, um die Anpassung von
Verfahren und Systemen (einschließlich neuer oder geänderter Dienstleistungen) zu
ermöglichen. Zeigen Sie, dass in diesem Bereich Qualitätsgarantien gegeben werden
können, damit die Kunden nicht betroffen sind, und geben Sie den Zeitrahmen an, der
mit Ihren Änderungen verbunden ist

Wir werden unsere WHS- und OHS-Richtlinien aktualisieren und beratende Fähigkeiten zur
Problemlösung einsetzen, um einen Mehrwert für unsere Mitarbeiter und Kunden zu schaffen.
Indem Sie Feedback-Formulare ausfüllen und den Mitarbeitern neue Schulungen und Online-
Feedback geben. Die Gesamtzeit für Schulung und Feedback beträgt 6 Wochen, und da der
aktuelle Service verbessert wird, werden wir in der Zwischenzeit einen Motivationsredner für das
Personal verwenden, und zusätzliche Kraftstoffreserven für die Fahrzeuge stellen auch 3 neue
Helfer ein, um den Fahrern bei ihrem Ende und Beginn der Schicht zu helfen.

3. Auflistung der Maßnahmen, die ergriffen wurden, um funktionstüchtige saubere

Fahrzeuge zu gewährleisten und Hygieneprobleme zu vermeiden

 Erstellen Sie eine Checkliste vor dem Fahrzeug

 Regelmäßige Wartungsprobleme
 Am Abend vor der Tour auffüllen/sicherstellen, dass der Kraftstoff voll ist

4. In Ihrem neuen Plan müssen Sie den Delegierungsprozess zeigen, der involviert sein wird.
Müssen neue Jobspezifikationen geschrieben werden? Wenn ja, wie viele?

 Die Fahrer müssen dem Hersteller-Manager über die Richtlinien Bericht erstatten und die
neuen Verfahren mitteilen
 Delegation umfasst Produzentenmanager, Richtlinien und neue
Kommunikationsverfahren

5. Wird eine Schulung erforderlich sein, um den neuen Arbeitsplätzen gerecht zu werden,
wenn dies die Option ist, die Sie den Eigentümern empfehlen? Schätzen Sie ein Budget
für Umschulungen ein, falls erforderlich

entscheiden wir uns, neue Stellen vorzubereiten, die von qualifizierten und erfahrenen
Mitarbeitern besetzt werden sollen, da die erfahrenen Fachkräfte, die sie in ihren neuen
Arbeitsplatz integrieren, schnell und effizient sind. Aber im Falle neuer qualifizierter Rekruten
werden wir ihnen 2 Wochen bezahlte Schulungen anbieten, gefolgt von einem 2-wöchigen
Arbeitsintegrationsprogramm.
 6. Beschreiben Sie, wie sich Ihre Änderungsvorschläge nicht negativ auf das Tagesgeschäft
auswirken.

wir stoppen keinen Betrieb, aber wir verwenden intelligente Techniken und Ideen, um uns in die
laufende Arbeit zu integrieren, mehr Personal am Arbeitsplatz zu verwenden und einige moderne
Techniken zu verwenden, die den Mitarbeitern helfen und ihr Vertrauen sichern. Darüber hinaus
bauen wir mehr Kundenzufriedenheit und ihr Vertrauen in das Unternehmen auf.

(02) FALLSTUDIE 2

1. Was scheint hier die Art der Beschwerde zu sein?

können wir es Belästigung und sexuelle und psychische Missbrauchsorientierte Beschwerde

nennen. Denn Elena erklärt uns, dass ihr Vorgesetzter im Front Office häufig stille beleidigende
Bemerkungen macht und sie nach der Arbeit bei mehreren Vorfällen verfolgt hat.

2. Welches Verfahren sollte befolgt werden, um eine Beschwerde wie die von Elena zu
erhalten?

Elena sollte das Beschwerdeverfahren der Organisation anwenden. Die Organisation toleriert
keine Beschwerden im Zusammenhang mit Belästigungen und wird diese ernst nehmen. Bei
diesem Verfahren sollte es sich um eine formelle Beschwerde handeln, die von der Person oder
handschriftlich eingereicht wird.

3. Schreiben Sie eine Standardarbeitsanweisung, die zur Untersuchung einer Beschwerde

verwendet werden kann, einschließlich Maßnahmen für z. B. EEO- und sexuelle
Belästigungsangelegenheiten.

Die SOP's können auf viele Arten geschrieben werden, im Fall von Elena müssen wir die
Privatsphäre nehmen und sie ernst nehmen. Wir benötigen die Zustimmung für die Schritte, um
unser Ziel zu erreichen, damit wir eine einfache SOP und die Verwendung von Unterschriften
vorbereiten können, um die Teammitglieder in Betracht zu ziehen.
Zweck:
•Untersuchen Sie die Beschwerde, überprüfen Sie die Informationen
• Rechtsberatung einholen und RM verwenden.
•Implementieren und in Kraft gesetzliche und interne Richtlinien und Maßnahmen in Bezug auf.
• Mitarbeiterversammlung als Reaktion auf Aufklärung.

4. Welche rechtlichen Verantwortlichkeiten haben Sie als Führungskraft in diesem Fall?

Als Manager sollten wir das Gesetz zur Diskriminierung aufgrund des Geschlechts und andere
Antidiskriminierungsgesetze vollständig verstehen und eine schriftliche Richtlinie entwickeln, die
sexuelle Belästigung verbietet. Melden Sie die Beschwerde dem EEO-Beauftragten
 (03) FALLSTUDIE 3

1. Bieten Sie einen systematischen Ansatz für Bereiche, die Sie untersuchen werden

Untersuchungen können zu Folgendem führen:

1. Personalmix in den Servicebereichen
2. Genaue Mängelprobleme aus der Küche
3.Hosting
4. Mitarbeiteraufgaben, die einzelnen Teammitgliedern während des Dienstes zugewiesen
werden

2. Bieten Sie Lösungen für die Mängel bei der Ausrüstung, auf die Sie hingewiesen wurden, da
das neue Budget noch 5 Monate entfernt ist und gerade große Ausgaben für die
Fertigstellung der Unterkunftsbereiche getätigt wurden.

1. Nur wenn die Untersuchung ergibt, dass Geräteprobleme das Hauptproblem sind, sollte ein
Budget für Geräte für Zubereitungsmethoden, Menüpunkte und Mitarbeiterschulungen
angekündigt werden
2. Wenn ein Mangel an Qualifikationen/Personalmix offensichtlich ist, sollte das Unternehmen die
Einstufung für einen angemessenen Qualifikationsmix unter den Mitarbeitern und die damit
verbundenen Lohnbudgets überdenken.

3. Welche Aspekte werden Sie in den Bereichen Gastronomie/Service untersuchen?

 Qualität/Frische der Luft.

 Temperatur der verschiedenen Bereiche.
 Reinigung.
 Platz für jeden Bereich und Qualität der Möbel.

4. Machen Sie Angaben zu den Mitarbeitern, die in den Prozess einbezogen werden.

Meistens müssen alle Mitarbeiter an Schulungen und Qualitätskontrollen teilnehmen. Aber für
diesen Fall müssen wir uns nur auf das gesamte Küchenpersonal konzentrieren, weil es das
Rückgrat aller Operationen ist. Wir alle wissen, dass gutes und leckeres Essen das Geschäft boomt.
Mundpropaganda muss positiv sein. Das Küchenpersonal muss im Prozess des Kochens geschult
werden. Das Bedürfnis des Küchenchefs, vorerst eine neue und aktualisierte Speisekarte zu
entwickeln. Vor dem Haus (F&B) muss rotiert werden und der regelmäßige Zeitplan wird
geändert. Manchmal gehen die Leute davon aus, dass ihr Verhalten akzeptabel ist, daher
brauchen wir eine Rotation des Frontpersonals, um den Groll zwischen Mitarbeitern und Kunden
zu verbessern und zu minimieren.
 (04) FALLSTUDIE 4

1. Geben Sie Vorschläge für ein System, das für jede Abteilung effektiv entwickelt und
implementiert werden kann, und erläutern Sie detailliert, was dies für jede Abteilung
bedeutet. Ihr Ansatz muss die Delegation auf den entsprechenden Ebenen beinhalten.

Treffen Sie sich mit allen Vorgesetzten und Managern und besprechen Sie und richten Sie neue
Richtlinien und Verfahren für jede Abteilung ein, einschließlich aller Produkte und
Dienstleistungen. und strikt durchgesetzt für jedes Personal.

HR: Wir müssen mehr Vollzeitkräfte einstellen, die Anzahl der Teilzeitkräfte in jeder Abteilung des
Hotels reduzieren. Aufgrund des neuen Managements sollten wir alle Mitarbeiter erneut befragen
und beobachten und die geeigneten und ausgezeichneten Mitarbeiter für den Aufenthalt
auswählen. Vereinbaren Sie eine Serienschulung für das Personal, bevor Sie es in die Arbeitsstelle
einsetzen, und führen Sie dieses leitende Personal ein. Richten Sie ein Belohnungs- und
Bestrafungssystem ein.

Speisen und Getränke: Für den Manager sollte ein schriftliches Verfahren für das tägliche oder
wöchentliche Geschenk des Getränks entwickelt werden. Der Küchenchef sollte obligatorisch sein,
dass jeder Souschef oder jeder, der kocht, das gleiche Rezept macht und die gleiche
Essenspräsentation macht. Der gesamte Kochprozess sollte wie in einem Meeting organisiert und
anerkannt werden.

Housekeeping: Schulen Sie alle Housekeeping-Mitarbeiter, um den Raum nach dem gleichen
Verfahren zu reinigen und einzurichten. Regelmäßige Treffen sollten abgehalten werden, um den
Fortschritt zu überwachen, Probleme zu entdecken und die Probleme zu lösen.

2. Was sind die Folgen für alle vorhandenen Mitarbeiter und wie werden Sie dafür sorgen, dass
diese überwunden werden?

 Schaffen Sie Transparenz und effektive Kommunikation. Da die Mitarbeiter aufgrund der
neuen Geschäftsführung bereits ausgewählt wurden, sollten wir diese Mitarbeiter
ermutigen, dies als Kompliment zu betrachten.
 Denn alle kommenden Schulungen und strengen Richtlinien sind für die Zukunft des
Hotels und dafür, ein guter und wettbewerbsfähiger Mitarbeiter zu sein.
 Bieten Sie bei Bedarf eine persönliche Beratung an.
 Überwachen Sie die Implementierung, indem Sie beobachten und untersuchen, wie sie
sich verhalten, oder durch Kundenbewertungen.
 Richten Sie ein Belohnungs- und Bestrafungssystem ein, um sie zu ermutigen, besser zu
studieren und sich besser zu verhalten.