Name des Schülers Boduhandi Gayathri Dhanushika De Silva

Studentennummer 100148
Kompetenzeinheit/ Code SITXHRM003 Menschen führen und managen
Trainer/Assessor Rojita

Bewertung 1
(01) Listen Sie 5 Rollen und Funktionen auf, die von Vorgesetzten und Managern ausgeführt
werden:

 Schulung: Es ist die Aufgabe des Managements, die Schulung zu entwickeln.

 Berichterstattung: Die Aufsichtspersonen müssen der Geschäftsleitung täglich Bericht
erstatten.
 Dienstplan: Das Management erstellt den Dienstplan basierend auf der Verfügbarkeit der
Mitarbeiter.
 Motivation: Es ist wichtig, dass Vorgesetzte und Führungskräfte das Team motivieren, die
Standards einzuhalten.
 Planung: Es ist eine Führungsrolle, aber es ist wichtig, den Mitarbeitern unter ihnen
zuzuhören, um die Ziele zu klären.

(02) Ordnen Sie den Führungsstil links der Beschreibung rechts zu:

Autoritäre autokratische Führung 2 1. Leitet das Team, holt aber auch seinen Input
und seine Meinung ein, wenn es
Partizipativordemokratisch1Laissez-Fairestyle 3 Entscheidungen trifft.
2. Bezieht jemanden ein, der aus einer
Laissez-faire-Stil 1 Machtposition spricht und eine strenge
Kontrolle über seine Untergebenen ausübt.
Transaktionsführung 5 3. Es geht darum, den Menschen einen Job und
eine mögliche Richtung zu geben und sie dies
Transformationale Führung 6 selbst tun zu lassen.
4. Umfasst die Anpassung Ihres Führungsstils an
Situative Führung 4 die jeweilige Situation.
5. Umfasst die Festlegung klarer Ziele und
Vorgaben sowie die entsprechenden
Belohnungen und Bestrafungen.
6. Der Anführer wird dem Anhänger eine Art
persönliche Transformation anbieten

(03) Nennen Sie 4 wichtige Fähigkeiten (oder Merkmale) von Mitgliedern eines effektiven
Teams:

1.Proaktivität
2.Toleranz
 3. Positivität
4.Kommunikation

(04)Listen Sie die 3 einzelnen Jobrollen der Mitglieder in IHREM TEAM AUF und beschreiben Sie,
was jede Rolle leistet.

Jobrolle 1: Chefkoch
Job-Funktion: Es ist verantwortlich für die Erstellung des Menüs, den Aufbau des Teams und den
Papierkram. Im Grunde der Küchenchef.

Jobrolle 2: Sous Chef

Jobfunktion: Der Zweitverantwortliche ist es, der die Küche mit den täglichen Grundlagen
betreibt.

Jobrolle 3: Chef de Parties

Jobfunktion: Es befindet sich unter dem Souschef und verfügt über einen eigenen Bereich in der
Küche. Beispiele für Abschnitte: Gebäck, Patisserie, Hauptgerichte.

(05) Welche Maßnahmen können Sie ergreifen, um diese Beschwerde zu lösen?

1. Schlechte Kommunikation
2. Schwache Führung
3. Desorganisation
4. Unvereintes Team

(06) Welche Maßnahmen können Sie ergreifen, um zu verhindern, dass sich diese Situation in
Zukunft wiederholt?

Gruppendynamik beschäftigt sich mit den Einstellungen und Verhaltensmustern einer Gruppe.
Gruppendynamik betrifft, wie Gruppen gebildet werden, was ihre Struktur ist und welche
Prozesse in ihrer Funktionsweise verfolgt werden. Es geht also um die Wechselwirkungen und
Kräfte, die zwischen Gruppen wirken.

(07) Nennen Sie 6 Vorteile der Teamarbeit im Vergleich zur Einzelarbeit

1. Gute Umgebung
2. Bessere Ergebnisse
3. Das Team arbeitet schneller
4. Wissen, das zwischen dem Team geteilt wird
5. Menschen, die sich gegenseitig helfen
6. Zusammenarbeiten, um Probleme zu lösen
 (08) Als Führungskraft ist es der wichtigste Teil einer Führungskraft, mit gutem Beispiel
voranzugehen. Warum ist das so?

Führung ist ein Prozess, durch den ein Individuum die Verhaltensweisen, Einstellungen und
Gedanken anderer beeinflusst. Es ist also eine Art Maßstab für andere

(09) Nennen Sie 3 Möglichkeiten, wie Sie als Führungskraft eine positive Botschaft an Ihr Team
senden können:

 Führen durch Handeln

 Mit Beispielen Maßstäbe setzen
 Ethik

(10) Welche Rolle spielt ein Manager bei der Erreichung der Unternehmensziele?

Manager gehen einfach nicht raus und nehmen ihre Verantwortung willkürlich wahr. Gute
Führungskräfte lernen, fünf Grundfunktionen zu beherrschen, nämlich Planung, Organisation,
Personalbesetzung , Führung und Controlling

(11) Warum müssen Sie Ihren Mitarbeitern zeigen, dass Sie die Geschäftsziele unterstützen?

 Es verbindet die Ziele der Mitarbeiter mit größeren Unternehmenszielen

 Ermöglicht Mitarbeitern, die Verantwortung für die Entscheidungen zu übernehmen

(12) Nenne 4 Gründe, warum es dir helfen wird, dein Team mit Integrität, Respekt und Empathie
zu behandeln.

1. Gute Führung basiert auf Vertrauen und Respekt, nicht auf Angst und Unterwerfung.
2 Menschen, die etwas erreichen wollen, sind viel effektiver als Menschen, die dazu gezwungen
werden.
3. Vertrauen und Respekt gegenüber der Führungskraft führen zu Engagement für die Sache
4. Angst und Unterwerfung führen zu Compliance.

(13) Wenn Sie Menschen nicht mit Respekt behandeln (z. B. Angst und Drohungen einsetzen),
kann sich dies negativ auf Ihr Team auswirken. Nenne 4 Beispiele dafür, wie sich mangelnder
Respekt negativ auf ein Team auswirken kann:
1. Das Personal wird sein Standardniveau senken, um die Aufgaben zu erledigen.
2. Dies erfordert, dass Sie jeden einzelnen Moment auf sie aufpassen und Ihre Zeit verschwenden.
3. Der kontinuierliche Einsatz von Bedrohungen ohne Folgemaßnahmen führt schließlich dazu, dass
sich die Mitarbeiter nicht um die Bedrohungen kümmern,
4. Der kontinuierliche Einsatz von Bedrohungen ohne Folgemaßnahmen führt schließlich dazu, dass
sich die Mitarbeiter nicht um die Bedrohungen kümmern,

(14) Füllen Sie die folgenden Lücken aus

Es gibt 3 Arten von Zielen, die Sie sich setzen müssen, das sind sie;

Laufzeit: kurz - kurzfristig

Laufzeit: mittelfristig
Laufzeit; langfristig - term

(15) Listen Sie 3 Methoden auf, die Sie verwenden könnten, um Ihrem Team bei der
Überwachung des Fortschritts bei der Erreichung der Ziele zu helfen:

1. Erstellen Sie tägliche und wöchentliche To-Do-Listen

2.Wöchentliche Priorisierung von Aufgaben und Zielen
3. Organisieren Sie regelmäßige Review-Meetings, um den Fortschritt zu analysieren

(16) Das Festlegen von KPIs hilft, die Unternehmensziele im Einklang mit den Plänen und Zielen
Ihres Teams zu halten. Nennen Sie 3 gute KPIs, die Ihrem Team helfen könnten, die
Unternehmensziele zu erreichen.

1. Erhöhte Spitzenverkäufe von Spirituosen

2. Steigerung der verkauften Getränkeeinheiten pro Monat und Getränk
3. Gesamtumsatz, ohne Verschüttung oder andere Verschwendung, oder Umsatz pro einzelnem
Mitarbeiter

(17) Warum ist die Festlegung eines KPI ‘Umsatzsteigerung‘ ein schlechter KPI, um Ihrem Team
zu helfen, Geschäftsziele zu erreichen?

KPI sollten so eingerichtet werden, dass sie die Hauptziele und -ziele eines Teams quantifizierbar
abdecken und es Ihnen ermöglichen, quantitativ zu beurteilen, wie gut Ihre Mitarbeiter arbeiten
 (18) Mit welchen Kommunikationsmethoden können Sie einem Team helfen, unabhängiger zu
werden (und Verantwortung für die eigene Arbeit zu übernehmen)?

1. Mobiles Marketing, mit dem Kunden ihr Handy nutzen können, um Angebote und
Sonderangebote nachzuschlagen oder einzulösen
2. Social Network Marketing und Sonderangebote
3. Digitale Menütafeln zur Darstellung von Angeboten und Specials
4. Point-of-Sales-Systeme mit Handheld-Terminals

(19) Sie müssen die Mitarbeiter darüber informieren, was in ihrer individuellen Rolle oder ihren
Aktivitäten erwartet wird. Ein Beispiel ist, sicherzustellen, dass Sie ihnen die erwarteten
Ergebnisse mitgeteilt haben – listen Sie 4 weitere Aspekte auf, die Sie ihnen klar mitteilen
müssen:

 Kommunikationsmethode
 Wen soll ich melden?
 Konsultationsverfahren
 Zeitrahmen

(20) Wie kann die Förderung offener Kommunikation und innovativen Denkens Ihrem Team
helfen, Ziele zu erreichen?

Wenn wir die Kommunikation öffnen, können wir den Mitarbeitern erlauben, kreativ zu sein, was
uns als Manager helfen kann, die Ziele schnell zu erreichen

(21) Listen Sie 3 Innovationen in der Hotellerie auf, die Sie mit Ihrem Team besprechen können:

1. Telefon als Eftpostautomat

2. Sie müssen sich nicht von Angesicht zu Angesicht treffen, wir können die Chat-Gruppe
verwenden, um uns gegenseitig zu informieren
3. Bestelle Essen mit einer App wie Uber

(22) Warum ist es wichtig, Mitarbeiter zu ermutigen und zu belohnen?

Mitarbeiter reagieren auf Wertschätzung, die durch die Anerkennung ihrer guten Arbeit zum
Ausdruck kommt, weil sie bestätigt, dass ihre Arbeit von anderen geschätzt wird. Wenn
Mitarbeiter und ihre Arbeit geschätzt werden, steigen ihre Zufriedenheit und Produktivität und sie
werden motiviert, ihre gute Arbeit aufrechtzuerhalten oder zu verbessern.

(23) Listen Sie 3 Möglichkeiten auf, wie Sie die Leistung von Einzelpersonen oder Teams
belohnen können.

 Lob
 Geschenkkarten
 Präsentieren

(24) Nennen Sie 3 Vorteile der Kommunikation mit Ihren Mitarbeitern und deren Einbeziehung
in die Entscheidungsfindung.

1. Die Mitarbeiter fühlen sich als geschätzter Teil des Teams. Wenn Mitarbeiter in die
Entscheidungsfindung einbezogen werden, haben sie das Gefühl, dass Mitarbeiter in
Eigentums- und Führungspositionen sie als einen wesentlichen Beitrag zum Erfolg des
Teams schätzen. Wenn sich Menschen wertgeschätzt fühlen, erhöhen sie in der Regel
ihren Aufwand und ihr Engagement, um den Erfolg der Abteilung oder des Unternehmens
sicherzustellen.
2. Die Mitarbeiter sind in der Lage, bessere tägliche Entscheidungen zu treffen, weil sie
genaue Informationen über die Richtung des Unternehmens oder der Abteilung haben.
Manager und Vorgesetzte, die keine Informationen austauschen oder Mitarbeiter in die
Entscheidungsfindung einbeziehen, sind in der Regel dieselben Personen, die sich darüber
beschweren, dass Mitarbeiter nicht in der Lage sind, gute Entscheidungen zu treffen.
3. Die Mitarbeiter fühlen eine stärkere Bindung an die Verantwortung für die Entscheidung

(25) Listen Sie 3 Möglichkeiten auf, um Ihren Mitarbeitern zu zeigen, dass Sie eine offene
Kommunikation innerhalb des Teams unterstützen und schätzen.

1. Laden Sie Menschen ein, Verbesserungen vorzuschlagen

2. Informieren Sie sie über das allgemeine Geschäftsumfeld und die Ziele, damit sie sehen können,
wie sie sich in das Gesamtbild einfügen.
3. Geben Sie ihnen die Möglichkeit, ihre Meinung zu Entscheidungen zu äußern, die sie betreffen

(26) Als Führungskraft oder Teamleiter müssen Sie die wichtigen Ideen, Pläne und Ziele
kommunizieren. Listen Sie 3 Daten oder Informationen auf, auf die das Team
möglicherweise uneingeschränkten Zugriff benötigt.

1.Verkaufsziele
2. Frühere Verkaufsdaten
3. Marketingberichte

(27) Inwiefern hilft es dem Unternehmen, wenn Ihr Team umfassend über Geschäftsziele und -
ziele informiert ist?

Die Einbeziehung des Teams in alle Aspekte ihres Projekts ist eine hervorragende Möglichkeit, sie
zu motivieren und ihre Energien auf die erforderlichen Aufgaben zu konzentrieren. Dies erfordert,
dass Sie in allen Fragen, die ihre Arbeit betreffen, offen mit ihnen kommunizieren.

(28) Wenn jemand Kritik an der Leistung Ihres Teams hat, warum spiegelt sich das schlecht in
Ihnen wider?

Jeder Misserfolg des Teams ist dein Misserfolg, und deine Misserfolge sind die Misserfolge des
Teams. Wenn Ihr Team Teil einer breiteren Abteilung oder eines breiteren Unternehmens ist, sind
Sie für die Leistung des Teams innerhalb der Organisation verantwortlich. Was auch immer das
Team tut, liegt in Ihrer Verantwortung.

(29) Was bietet die Verwendung von Feedback den Teammitgliedern?

Um den Teammitgliedern einen Hinweis auf ihre Fortschritte zu geben. Dies kann Teil eines formellen
Überprüfungsprozesses sein, bei dem sich der Mitarbeiter und die Vorgesetzten treffen, um ihre
Fortschritte bei der Arbeit zu besprechen

(30) Beende diesen Satz. Wenn der Mitarbeiter gute Arbeit geleistet hat, sollte das Feedback......

Wenn der Mitarbeiter gute Arbeit geleistet hat, sollte das Feedback positiv sein

(31) Beende diesen Satz. Wenn Sie einen Mitarbeiter kritisieren müssen, sollte das Feedback......

Wenn Sie einen Mitarbeiter kritisieren müssen, sollte das Feedback konstruktiv sein

(32) 3 Vorteile der Delegation auflisten

 Kompetenzentwicklung und -verbesserung.

  Erhöhte Loyalität, da es Karrieremöglichkeiten gibt.
 Weniger Verzögerungen für diejenigen, die darauf warten, dass Sie, der Manager,
Entscheidungen treffen oder Maßnahmen ergreifen
 Erhöhte und verbesserte Motivation und Arbeitszufriedenheit

(33) Listen Sie 3 Gründe auf, warum Manager nicht delegieren.

 Sie haben Angst, dass jemand anderes die Aufgabe effektiver erledigen könnte
 Sie glauben vielleicht wirklich, dass sie die einzigen sind, die wirklich wissen, wie man die
Aufgabe gut macht
 Sie sehen die Aufgabe als einen wichtigen Teil ihrer Autorität oder ihres Status

(34) Wie hilft die schrittweise Erhöhung der Verantwortung eines Mitarbeiters dem Mitarbeiter,
einige Hindernisse für die Delegation zu überwinden?

Eine oft erfolgreiche Methode zur Überwindung von Mitarbeiterbarrieren besteht darin, sich
langsam durch die Delegierungsebenen zu bewegen. Indem Sie dem Mitarbeiter erlauben, das
Verantwortungsniveau zu erhöhen, und indem Sie dem Mitarbeiter nicht gleichzeitig eine enorme
Steigerung geben, können Sie ihm erlauben, langsam zu lernen und Vertrauen aufzubauen. Wenn
es zu viel auf einmal zu tun gibt, wird sich der Mitarbeiter wahrscheinlich in der Arbeit verlieren
und noch schlechtere Leistungen erbringen, als er es sonst tun würde. Kontinuierliches Feedback
zu geben und die Arbeitsbelastung und Verantwortung langsam zu erhöhen, wird dazu beitragen,
eine vertrauensvolle und offene Beziehung aufzubauen und es dem Mitarbeiter zu ermöglichen,
sich in seiner neuen Rolle zurechtzufinden.
(35) Warum ist es wichtig, sich zu bemühen, Personen in Ihrem Team zu entwickeln?

Den Einzelnen mehr Verantwortung oder Unabhängigkeit zu geben, ist eine Möglichkeit,
Mitarbeitern zu ermöglichen, zu wachsen. Dies kann den Mitarbeiter ermutigen, ein besseres
Service- oder Produktivitätsniveau anzustreben. Den Menschen die Möglichkeit zu geben, sich zu
beweisen, kann die Entdeckung talentierter Mitarbeiter und potenzieller Führungskräfte
erleichtern.

(36) 3 Möglichkeiten aufzulisten, wie Sie Einzelpersonen bei der Entwicklung innerhalb eines
Teams helfen können

1. Ihnen mehr Verantwortung im Team zu geben

2. Ändern Sie ihre berufliche Rolle, indem Sie Aufgaben auf höherer Ebene hinzufügen
3. Bieten Sie formale Schulungen oder berufliche Weiterbildungen an

(37) Sie können KPIs verwenden, die Ihnen helfen können, die Teamleistung zu überwachen, um
sicherzustellen, dass Ihr Team Fortschritte bei der Erreichung der Ziele macht. Wofür steht
„KPI“?
Ein Key Performance Indicator (KPI) ist ein messbarer Wert, der zeigt, wie effektiv ein
Unternehmen wichtige Geschäftsziele erreicht. Organisationen verwenden KPIs, um ihren Erfolg
beim Erreichen von Zielen zu bewerten.

(38) KPIs sollten dem SMART-Prinzip entsprechen. Wofür steht S.M.A.R.T.?

SMART-Prinzip: Spezifisch messbar, ergebnisorientiert oder relevant, zeitgebunden.

(39) Wie oft sollten Sie Ihrem Team Coaching oder Mentoring anbieten?

Ein Teil der Führung eines Teams besteht darin, Coaching und Mentoring anzubieten, wann immer
es notwendig ist. Wenn Menschen neu oder unerfahren in ihrer Rolle sind, benötigen sie mehr
Engagement von ihrem Vorgesetzten, um die Arbeit richtig und effizient zu erledigen.

(40) Listen Sie 2 Aspekte auf, die sich darauf auswirken können, wie viel Coaching oder
Mentoring eine Person möglicherweise benötigt.

1. Sie sollten Feedback verwenden, um den Teammitgliedern einen Hinweis auf ihre Fortschritte zu
geben. Dies kann Teil eines formellen Überprüfungsprozesses sein, bei dem sich der Mitarbeiter und
die Vorgesetzten treffen, um ihre Fortschritte bei der Arbeit zu besprechen.

2. Feedback sollte auch Teil des täglichen Betriebs sein. Wie bereits erwähnt, sollte das Feedback
positiv sein, wenn der Mitarbeiter gute Arbeit geleistet hat; es sollte aufrichtig sein und wenn Kritik
notwendig ist, sollte es konstruktiv sein

(41) Wenn es um Motivation geht – was ist den meisten Menschen wichtiger als Geld?

Begegnen Sie einigen Menschen, die kein Interesse an ihrer Arbeit zu haben scheinen. Respekt
und ein gutes Arbeitsumfeld sind den meisten Menschen wichtiger als Geld

(42) Warum ist es wichtig, gute Leistungen anzuerkennen und zu belohnen?

Die Anerkennung und Belohnung guter Leistungen bestätigt die Teammitglieder und hilft, sie zu
ermutigen und zu motivieren. Externe Belohnungen können auch eine Rolle bei der Motivation
spielen.

(43) Listen Sie 3 Methoden auf, um gute Leistungen von Teammitgliedern zu belohnen:
 1. Einige Manager nutzen Mitarbeiterinitiativen, um Mitarbeiter zu motivieren und zu belohnen.
Dazu können Gutscheine, Freistellungen, Speisen- und Getränkeangebote gehören.
2. Einige Manager belohnen Mitarbeiter mit formellen oder informellen Lob, wie verbales Lob,
Auszeichnungen.
3. Schriftliche Berichte an höhere Führungskräfte oder ein professionelles Development Awards
(PDA) -Programm

(44) Was sind Motivationstheorien? 3 Beispiele für Motivationstheorien auflisten

1.Drive-Reduktionstheorie
2. Bedarfstheorie
3. Interessentheorie
4. Maslows Bedürfnishierarchie

Bewertung 2
Teil A
KPI-Name: Verbessern Sie die Kopfausgaben

KPI-Beschreibung: Stellen Sie sicher, dass der Kunde mehr ausgibt

Aktuell: Die durchschnittlichen Ausgaben pro Kopf liegen derzeit bei

23,00 $.

KPI-Ziel: Erhöhen Sie die durchschnittlichen Ausgaben auf 26,50 $

Wie werden Sie diesen KPI Wir werden es mit der Nummer des Verkaufsregisters in
messen? unserem System alle 3 Monate kontrollieren.
In welchem Zeitraum?

KPI-Name: Reduzierung der Anzahl der Kunden, die mit Produkt- und
Serviceleistungen unzufrieden waren
KPI-Beschreibung: Verbessern Sie die Produkt- und Dienstleistungsbereitstellung
proaktiv mit einem Ziel von 98% innerhalb

Aktuell: 5% der Kunden sind unzufrieden

KPI-Ziel: Reduzieren Sie diese Zahl für nur 2 % der Unzufriedenen

Wie werden Sie diesen KPI Mit unseren Feedback-Informationen auf unserer Seite auf
messen? Facebook und dem Fragebogen in unserem Restaurant; In 9
In welchem Zeitraum? Monaten

KPI-Name: Keine Beanstandungen im Zusammenhang mit der Sauberkeit

von Glaswaren/Geschirr
KPI-Beschreibung: Keine Beschwerden mehr im Zusammenhang mit der
Sauberkeit von Glaswaren/Geschirr sind akzeptabel

Aktuell: In den letzten 5 Monaten gab es 16 Beschwerden im

Zusammenhang mit der Sauberkeit von Glaswaren/Geschirr

KPI-Ziel: 0 beschweren

Wie werden Sie diesen KPI Alle Kellner müssen die Sauberkeit von Gläsern/Geschirr
messen? überprüfen, bevor sie es dem Kunden geben. Täglich.
In welchem Zeitraum?

1. Neue oder innovative Ansätze zur Erfüllung der KPIs

KPI-Ziel Beteiligte Schritte, um diesen KPI zu erreichen

KPI Ziel 1 Bieten Sie Schulungen für unsere F&B-

Verbesserung der Produkt- und
Servicebereitstellung proaktiv mit einem Ziel
von 98% innerhalb von 9 Monaten.
KPI-Ziel 2
Steigern Sie den Gesamtumsatz pro Kopf von 23
USD auf 26,50 USD pro Kopf.
MITARBEITER an, bringen Sie ihnen bei, wie sie
auf unsere Kunden zugehen, und arbeiten Sie in
Partnerschaft mit unserer KÜCHE, um den
Kunden die besten Erlebnisse zu bieten.
Der Verkauf von Getränken ist der Schlüssel zur
Umsatzsteigerung pro Kunde. Das
Wartepersonal muss proaktiv sein, Kenntnis
von Sonderangeboten und Menüs. Verwendung
suggestiver Verkaufsmethoden.
 KPI-Ziel 3
Es sind keine Beschwerden im Zusammenhang
mit der Sauberkeit von Glaswaren/Geschirr
akzeptabel – es müssen Verfahren
implementiert werden, um dies sicherzustellen.
Erstellen Sie neue Sauberkeitsverfahren und
entwickeln Sie unsere Mitarbeiter in diesen
neuen Verfahren weiter, um sich dessen immer
bewusst zu sein

2. Einschränkungen bei der Einhaltung von KPIs.

Was könnte Sie (organisatorische Einschränkungen) daran hindern, diese neuen Techniken
umzusetzen? Was ist zu beachten?

Wir glauben, dass wir mit Techniken unseren Ruf in den sozialen Medien verbessern und unsere
Beschwerden reduzieren können, indem wir unseren Kunden einen besseren Service bieten. Wir
müssen berücksichtigen, dass unsere Mitarbeiter der Schlüssel für die Umsetzung dieser neuen
Techniken sind, daher müssen wir sie in alle Prozesse einbeziehen.

3. Was tun, wenn KPIs nicht erreicht werden?

Was werden Sie tun, wenn Sie feststellen, dass Mitarbeiter Schwierigkeiten haben oder die
gesetzten Ziele nicht erreichen? Denken Sie über die Technik nach, mit der Sie herausfinden würden,
wo das Problem liegt, mit wem Sie kommunizieren würden und welche Schritte bei der
Lösungsfindung erforderlich sind.

Wenn Mitarbeiter/innen Schwierigkeiten haben, die gesetzten Ziele zu erreichen, können ein
Auffrischungskurs mit zusätzlichen Schulungen sowie ein höheres Maß an Kommunikation,
Unterstützung und Ermutigung hilfreich sein, um die Ziele zu erreichen. Auch wenn es notwendig ist,
dem Personal mehr Ressourcen zur Verfügung zu stellen, um die Ziele zu erreichen, sollte es so
schnell wie möglich arrangiert werden, um dem Mitarbeiter zu helfen, ein gemeinsames Ziel zu
erreichen

4. Kommunikationsmethoden.

Welche Kommunikationsmethoden werden Sie verwenden, um die KPIs an Ihr Team zu

kommunizieren?

Kommunikationsmethoden:

 Personalversammlungen.
 E-Mails.
 Anschlagtafeln.
 Informelle Gespräche.
 Einzelinterviews.
 Gehirn stürmende Sitzungen.
 Nachbesprechungen.
 Online-Portale.

Teil B
 a. Stellenverantwortlichkeiten und Aufgaben festlegen

BERUFSBEZEICHNUNG Zuständigkeiten
Oberkellner • Bieten Sie Tischservice für Tische an.
• Halten Sie sich an den
verantwortungsvollen Umgang mit den
Alkoholgesetzen.
• Alle Arbeitsschutzrichtlinien einhalten.
• Nachwuchskräfte in Kundenservice und
Upselling-Techniken schulen.
• Handeln Sie als positives Vorbild, indem Sie
einen exzellenten Kundenservice anbieten.
• Beaufsichtigen Sie das Nachwuchspersonal
während des Tischservice.
• Überwachen Sie die Abrechnung und
Zahlungen von Bestellungen während des
Service.
 Delegieren Sie Aufgaben an andere
wartende Mitarbeiter.

F&B-Manager  Verwalten Sie alle F&B- und täglichen

Vorgänge innerhalb der budgetierten
Richtlinien und nach den höchsten
Standards
 Exzellenter interner und externer
Kundenservice
 Außergewöhnliche Menüs gestalten, Waren
einkaufen und laufend notwendige
Verbesserungen vornehmen
 Identifizieren Sie die Bedürfnisse der
Kunden und reagieren Sie proaktiv auf alle
ihre Anliegen
 Leitung des F&B-Teams durch Gewinnung,
Rekrutierung, Schulung und Beurteilung von
talentiertem Personal
 Festlegung von Zielen, KPIs, Zeitplänen,
Richtlinien und Verfahren
Kellner  Hervorragender Warteservice, um die
Zufriedenheit zu gewährleisten.
 Annahme von Kundenbestellungen und
Lieferung von Speisen und Getränken.
 Empfehlungen für die Speisekarte
aussprechen, Fragen beantworten und
zusätzliche Informationen an Patrons in
Restaurants weitergeben.

Barkeeper  Bereite alkoholische oder alkoholfreie

Getränke für Patrons in Bars und
Restaurants zu
 Interagieren Sie mit Kunden, nehmen Sie
Bestellungen auf und servieren Sie Snacks
 und Getränke
 Beurteilen Sie die Bedürfnisse und
Vorlieben der Kunden und geben Sie
Empfehlungen ab
 Zutaten mischen, um Cocktails zuzubereiten
 Barkarte planen und präsentieren
 Überprüfen Sie die Identifizierung der
Kunden und bestätigen Sie, dass sie das
gesetzliche Mindestalter für Alkoholkonsum
erfüllt
 Stangeninventar und Vorräte auffüllen und
auffüllen
 Bleiben Sie auf Ihre Gäste fokussiert und
sorgen Sie für ein hervorragendes
Gästeerlebnis
 Alle Lebensmittel- und
Getränkevorschriften einhalten

Küchenchef  Steuerung und Leitung des

Lebensmittelzubereitungsprozesses und
aller anderen damit zusammenhängenden
Aktivitäten
 Erstellen Sie Menüs mit neuen oder
bestehenden kulinarischen Kreationen, um
die Vielfalt und Qualität der Portionen zu
gewährleisten
 Gerichte genehmigen und „polieren“, bevor
sie den Kunden erreichen
 Planen Sie Bestellungen von Geräten oder
Zutaten gemäß den festgestellten
Engpässen
 Bei Bedarf Reparaturen veranlassen
 Behebung von Problemen oder Mängeln
 Die volle Verantwortung für die Einstellung,
Verwaltung und Schulung des
Küchenpersonals
 Überwachung der Arbeit von Untergebenen
 Schätzen Sie die Arbeitsbelastung und die
Vergütungen des Personals
 Aufzeichnungen über Gehaltsabrechnung
und Anwesenheit führen
 Einhaltung der Ernährungs- und
Hygienevorschriften und
Sicherheitsstandards
 Förderung eines Klimas der
Zusammenarbeit und des Respekts
zwischen den Mitarbeitern

b. Stellenverantwortlichkeiten mit bestimmten Leistungsindikatoren in Beziehung setzen

 Leistungsindikator: Wie dies gemessen wird:
Aufgaben an andere Köche delegieren Alle Köche kennen ihre eigene Rolle und
Aufgaben für jede Schicht.

Leistungsindikator: Wie dies gemessen wird:

Delegieren Sie an den anderen Barkeeper, um Stellen Sie sicher, dass die Barkeeper die
eine Vorbereitungsliste für alle Getränke zu Vorbereitungsliste überprüfen und die
erstellen fehlenden Elemente für die nächste Schicht
einbeziehen

Leistungsindikator: Wie dies gemessen wird:

Steigerung der Kundenzufriedenheit Befolgen Sie die Anzahl der guten und
schlechten Bewertungen

c. Mitarbeiter-Feedback

Methode 1-3: Beispiel:

Tägliches Meeting Am Anfang der Schichten haben Sie eine
lockere Konversion mit dem Team, fragen Sie
sie, was der Plan für den Job des Tages ist

Lassen Sie als Führungskraft immer die Tür Das Personal ist jederzeit willkommen
Ihres Büros offen

Kritisieren Sie niemals vor anderen Wenn Sie eine schlechte Leistung haben, rufen
Mitarbeitern Sie den Mitarbeiter an, führen Sie ein privates
Gespräch und versuchen Sie zu verstehen, was
vor sich geht, und setzen Sie sich niemals für
andere aus.

d. Berufliche Weiterbildung

TECHNIK ZUR ERKENNUNG VON PROBLEMEN ODER FACHKRÄFTEMANGEL:

Anpassungsfähigkeit - Mitarbeiterfähigkeiten auf andere Weise anwenden
Interessanterweise könnte es eine direktere Lösung geben, als Sie denken – so viele Unternehmen
haben entdeckt, dass sie bereits die Menschen haben, die sie brauchen, sie aber nur ineffektiv
einsetzen. Es ist wichtig, bei der Betrachtung Ihrer verfügbaren Fähigkeiten offen zu sein und auf
Fähigkeiten zu achten, die übertragbar sein könnten
 TECHNIK ZUR ERKENNUNG VON PROBLEMEN ODER FACHKRÄFTEMANGEL:
Bewerten Sie Ihre Recruiting-Praktiken neu
Wenn der Fachkräftemangel zu einem so ernsten Problem wird, könnte es an der Zeit sein, die Art
und Weise, wie Sie neue Mitarbeiter einstellen, neu zu bewerten. Ohne Ihrem Unternehmen zu
schaden, könnten Sie ganz einfach Bewerber mit 80 % der richtigen Anforderungen einstellen und
ihnen helfen, in die Rolle hineinzuwachsen. Oder Sie könnten versuchen, Bewerber mit den
richtigen Fähigkeiten einzustellen, aber vielleicht mit weniger Erfahrung als ursprünglich
gewünscht.

TECHNIK ZUR ERKENNUNG VON PROBLEMEN ODER FACHKRÄFTEMANGEL:

Zeitarbeitskräfte einsetzen
Natürlich ist eine der einfachsten Möglichkeiten, einen Fachkräftemangel zu beheben, die
Einstellung von Zeitarbeitskräften. Mit Freiberuflern, Beratern, Auftragnehmern und mehr können
Sie massive Lücken in Ihrem Betrieb schnell und kostengünstig schließen. Zeitarbeitskräfte werden
für viele angesichts ihres Fachwissens, ihrer Verfügbarkeit und Flexibilität zu einer unglaublich
beliebten Option, die es ihnen ermöglicht, innerhalb der Grenzen jedes Zeitrahmens, Budgets und
Projekts zu arbeiten

e. Bonus- und Belohnungssysteme

Belohnung Positiv Negativ

Kleine Veranstaltungen
Geld (Bonus)
Büropartys sind großartig, weil Kalkulationsgeld
sie den Menschen die
Möglichkeit geben, sich
wertgeschätzt zu fühlen und
ihre Haare im Stich zu lassen.
Nicht für längere Motivation
Der Bonus wird von den
Mitarbeitern geschätzt, wenn
sie viele Ausgaben zur
Deckung ihres Lebens
benötigen

Gamification Kalkulationszeit
Die Verwendung von
Gamification, um
Routineaufgaben ein neues
Maß an Interesse zu verleihen,
wird Ihr Engagement steigern
und ein unterhaltsames,
wettbewerbsfähiges Umfeld
für Ihre Mitarbeiter schaffen
 f. Geben Sie Ihren Mitarbeitern Feedback

Arbeitsszenario 1 Feedback-Methode
Zeigt den Fortschritt des Teams in Bezug auf die Das Zeigen des Fortschritts ist eine Möglichkeit,
Einhaltung von KPIs an. das Team zu motivieren und ihm die gute
Arbeit zu zeigen, die es leistet

Arbeitsszenario 1
Der Arbeitnehmer muss nach einer Phase
schlechter Leistung angesprochen werden.
Feedback-Methode
Es ist sehr wichtig, ehrlich zu sein und den
Mitarbeitern zu folgen. Es ist wichtig, nach
einer schlechten Leistung ein Feedback zu
geben, und es ist auch eine Möglichkeit zu
versuchen, zu verstehen, was vor sich geht, und
zusammenzuarbeiten, um eine bessere
Leistung zu erzielen

Arbeitsszenario 1 Feedback-Methode
Jährlicher Überprüfungsprozess. Es ist wichtig, weil sich in einer Wirtschaft die
Dinge rechtzeitig ändern und auch in einem
Unternehmen, also überprüfen Sie mit Ihrem
KPI, ob er noch in den Moment passt, in dem
sich das Unternehmen ansonsten ändert, und
erhalten Sie einen neuen Plan

g. Delegieren von Aufgaben

Aufgabe Vorteile der Delegation

Überwachung des Wartens während des Kann Folgendes beinhalten:
Tisches • Spart dem Manager Zeit, um mehr zu tun
service wichtige Aufgaben
• Reduzierung von Stress und Ungleichgewicht
des Managers
arbeitsbelastung
• Steigerung der Mitarbeitermoral
• Steigerung der Produktivität
• Realistischere Entscheidungsfindung
• Verbesserung der Fähigkeiten und
Schulungen der Mitarbeiter
• berufliches Wachstum des Mitarbeiters

Aufgabe Vorteile der Delegation

Reiniger, um den Laden am Ende der Nacht Steigerung der Sauberkeit.
 abzuschließen Ich spare Zeit, um wichtigere Aufgaben zu
erledigen

Aufgabe Vorteile der Delegation

Der Oberkellner ist verpflichtet, den
Artikelbestand zu überprüfen und die
erforderlichen Produkte zu bestellen, sofern
der Vorgesetzte über die Ergebnisse informiert
wird
Spart mir Zeit für wichtigere Aufgaben.
Steigerung meiner Produktivität. Verbesserung
der Fähigkeiten und des Trainings der
Oberkellner.
Berufliche Weiterentwicklung für Oberkellner.

Aufgabe Vorteile der Delegation

Kassierer erforderlich, um Geld zu zählen und in
der Kasse zu erfassen und das Geld am Ende
des Geschäfts im Safe zu sperren
Spart mir Zeit für wichtigere Aufgaben.
Ich reduziere meinen Stress und mein
Ungleichgewicht bei der Arbeitsbelastung.
Verbesserung der Fähigkeiten und Ausbildung
der Kassierer.
Professionelles Wachstum für Kassierer.

Beurteilung 3
Kriterien für akzeptable Performance Service Instanzen – Details

Sie werden beobachtet, wie Sie die Leistung von Einzelpersonen oder Teams überwachen und
mindestens 4 der folgenden Führungs- und Managementrollen nachweisen: (Wählen Sie 4 aus)

 entscheidungsfindung
 delegation von Aufgaben
 informationsbereitstellung
 feedback geben
 motivation durch Anerkennung und Belohnung
 planen und organisieren

Instanz Datum Dauer von… Beobachtete

bis… Führungsrolle
1. Der Kunde ist mit dem Essen nicht 01/05/2018 13:00 bis Der Manager
zufrieden, weil ihm kaltes Essen 14:00Uhr erzählte dem
serviert wurde Küchenchef von
der Beschwerde
des Kunden, dann
 bat der
Küchenchef um
Vergebung und
servierte warmes
Essen.
2. Die Arbeit mit den Teammitgliedern 02/05/2018 11.00 bis 12.00 Wenn die
aufgeteilt Uhr Aufgabenliste
fertiggestellt ist,
wurde die
Aufgabe vom
Küchenchef auf
alle
Teammitglieder
nach ihren
Erfahrungen
aufgeteilt
3.Informationenüber den 03/05/2018 10:00 bis12:00 Vor der
Lieferprozess für eine Funktion Uhr Funktionsperiode
hat der Manager
und der
Küchenchef
darüber
informiert, wie die
Lieferung an alle
Teammitglieder
durchgeführt
werden kann.
4. Besprechen Sie die Probleme 04/05/2018 16:00 bis Wenn es ein
17:00Uhr Problem gibt, das
gelöst werden
muss, werden
Manager und
Küchenchef
darüber
sprechen.1Sanjay
a BogatiDC4483
Teil C – Post-Monitoring/Beobachtung. Bewertung der Überwachungsprozesse

a. Verschaffen Sie sich einen Überblick über die Effizienz und/oder den Mangel der Arbeitsplatzpraktiken:

Wenn wir eine Funktion organisieren, müssen wir uns um all die Dinge kümmern. Wenn wir einen Fehler
finden, müssen wir ihn so schnell wie möglich beheben oder sicherstellen, dass er im kommenden Projekt
nicht auftritt. Wir sollten immer versuchen, die Dinge auf einfache Weise zu erledigen und uns darauf zu
konzentrieren, dass jeder seine Aufgaben richtig erledigt

b. Wie effektiv war die Kommunikation:

Bei effektiver Kommunikation geht es um mehr als nur den Austausch von Informationen. Es geht darum, die
Emotionen und Absichten hinter den Informationen zu verstehen. Wir müssen nicht nur in der Lage sein, eine
Botschaft klar zu vermitteln, sondern auch so zuhören, dass wir die volle Bedeutung des Gesagten verstehen
und der anderen Person das Gefühl geben, gehört und verstanden zu werden. Insgesamt war die
Kommunikationswirkung zwischen mir und den einzelnen Teammitgliedern gut, wie wir es erwartet hatten

c. Wie effektiv war die Zuweisung und Delegation von Aufgaben an Einzelpersonen und das Team
insgesamt?
Welche Defizite oder Schwächen haben Sie festgestellt und welche Maßnahmen werden Sie ergreifen,
um diese zu überwinden?

Da die Aufgaben in der Regel nach den Fähigkeiten der Mitarbeiter aufgeteilt sind, war es nicht schwierig,
die Arbeit zu erledigen. Eine gewisse Schwäche in der Servierzeit trat jedoch aufgrund neuer Mitarbeiter
wie (Plattierung, Präsentation) auf. Ich habe erkannt, dass mangelndes Selbstvertrauen bei neuen
Mitarbeitern der Grund dafür sein könnte. Also muss ich sie vor dem Zeitraum der Ereignisse richtig
coachen und unterrichten, um solche Probleme anzugehen.

d. Welches Feedback haben Sie gegeben? An wen?

Nach der Funktion habe ich meinem Vorgesetzten berichtet, was bei der Erledigung der Arbeit schief
gelaufen ist oder was gut war. Ich habe auch auf etwas Notwendiges hingewiesen, um diese Sache in
unserem bevorstehenden Projekt nicht noch einmal passieren zu lassen.

e. Welches Feedback haben Sie von Einzelpersonen und dem Team insgesamt erhalten?

Wie ich bereits erwähnt habe, war das gesamte Teammitglied glücklich, seine zugewiesene Aufgabe zu
erhalten, bis auf wenige Fehler. Das gesamte Teammitglied hat erkannt und zugesagt, dass wir diesen Fehler
nicht noch einmal wiederholen werden, was bemerkenswert war.

f. Wie haben Sie das erhaltene Feedback verwendet und in welchen Fällen? Wie werden Sie das
erhaltene Feedback für zukünftige Dienstleistungen im Rahmen der kontinuierlichen Verbesserung
nutzen?

Da Feedback das billigste, leistungsstärkste und dennoch am wenigsten genutzte Management-Tool ist,
das wir an unserem Arbeitsplatz haben. Es hilft uns, auf Kurs zu kommen und dient als Leitfaden, um den
Menschen zu helfen, zu wissen, wie sie und andere ihre Leistung wahrnehmen. Ich nehme das ganze
Feedback als sehr motivierend und anregend. Sie ist eng mit der Zufriedenheit und Produktivität der
Mitarbeiter verbunden, was sich positiv auf unsere zukünftigen Dienstleistungen auswirken wird.