BRATWURST

Goga Ruben
• Bratwurst ist eine Art deutsche Wurst aus Schweinefleisch oder seltener
aus Rind- oder Kalbfleisch . Der Name leitet sich
vom althochdeutschen Brätwurst ab, von brät- , fein gehacktem Fleisch, und Wurst ,
Wurst, obwohl er im Neudeutschen oft mit dem Verb braten , in der Pfanne braten
oder rösten, assoziiert wird.Rind- und Kalbfleisch werden normalerweise in eine
Mischung eingearbeitet, die oft Schweinefleisch enthält.
Typen und Traditionen 
• DEUTSCHLAND
     Die Rezepte für die Wurst variieren je nach Region und sogar
Ort; Einige Quellen listen über 40 verschiedene
Sorten deutscher Bratwürste auf,  viele der bekanntesten stammen
aus Franken (heute größtenteils in Nordbayern gelegen , aber immer noch
kulturell sehr unterschiedlich), seinem nördlichen
Nachbarn Thüringen und angrenzenden Gebieten . Wie die Würste serviert
werden, ist auch lokal unterschiedlich, aber am häufigsten werden sie als
einfacher Snack angesehen, der mit oder in einem
weißen Brötchen aus Weizenmehl serviert und mit Senf gegessen
wird . Als Wirtshausgericht wird es oft von Sauerkraut oder Kartoffelsalat
begleitetund manchmal serviert mit dunklem, knusprigem Landbrot aus
überwiegend Roggenmehl , seltener mit einer Brezel ( Brezel ). Es ist eine
im deutschsprachigen Raum sehr beliebte Fastfood -Form, die oft von
Straßenhändlern an kleinen Ständen gekocht und verkauft wird, und ist
traditionell auch bei Fans bei Fußballspielen beliebt.
Fränkische Bratwurst
     Die fränkische Wurst ist eine relativ lange
(10–20 cm [4–8 in]), dicke, grobe Wurst, die
mit leichten Abweichungen in der gesamten
fränkischen Region verbreitet ist. Sie stammt
aus dem Jahr 1313. Mit Majoran als
charakteristischer Zutat ist sie geschmacklich
der Nürnberger Bratwurst ähnlich, aber
saftiger, aufgrund ihrer Größe und
Grobheit. Die Fränkische Bratwurst wird
traditionell mit Sauerkraut oder Kartoffelsalat
serviert.
Coburger Bratwurst Kulmbacher Bratwurst
• Die Kulmbacher Bratwurst ist eine fein gemahlene
• Die aus dem fränkischen Coburg
stammende Bratwurst wurde dort
erstmals 1498 urkundlich erwähnt. Sie
wird aus Schweinefleisch und
mindestens 15 % Rindfleisch hergestellt,
nur mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und
Zitronenschale gewürzt und mit rohem
Ei gebunden .Es hat eine grobe Textur
und ist etwa 25 cm lang. Traditionell wird
es über Tannenzapfen gegrillt und in
einem Brötchen serviert .
Rohwurst aus der
Stadt Kulmbach in Oberfranken . Lang und dünn,
wird es hauptsächlich aus sehr fein gemahlenem
Kalbfleisch mit sehr wenig Schweinefleisch
hergestellt. Diese Wurst kann mit Salz, weißem
Pfeffer, Muskatnuss, Zitronenschale, Majoran,
Kümmel und Knoblauch gewürzt werden. Die
genaue Mischung ist ein streng gehütetes
Betriebsgeheimnis jedes Metzgers. Kulmbacher
Bratwürste werden in der Regel gebraten oder
über einem Holzfeuer gegrillt. Verkauft und
serviert werden sie frisch gegrillt an den Ständen
des Marktplatzes, paarweise, mit oder ohne Senf,
auf mit Anis bestreuten Krustenbrötchen.
Nürnberger Rostbratwurst
• Die kleine, dünne Bratwurst aus Frankens größter Stadt Nürnberg wurde
erstmals 1567 urkundlich erwähnt; Es ist 7 bis 9 cm lang und wiegt zwischen 20
und 25 g. Die Bezeichnungen Nürnberger Bratwurst und Nürnberger
Rostbratwurst ( Rost kommt vom Grill über dem Kochfeuer) sind seit 2003 nach
EU-Recht geschützte geografische Angaben (g.g.A.)  und dürfen daher nur in
der Stadt Nürnberg hergestellt werden, wo ein „Verein zum Schutz
der Nürnberger Bratwürste " wurde 1997 gegründet.
• Auf Schweinefleisch basierend und typischerweise mit frischem Majoran
gewürzt, der ihnen ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht, werden diese
Würste traditionell über einem Buchenholzfeuer gegrillt. Als Hauptgericht
werden drei bis sechs Paare auf einem Zinnteller entweder mit Sauerkraut oder
Kartoffelsalat serviert und von einem Klecks Meerrettich oder Senf
begleitet. Sie werden auch als Snack von Straßenhändlern als Drei im
Weckla (drei im Brötchen; die Schreibweise Drei im Weggla ist ebenfalls
üblich, Weggla / Wecla ist das Wort für "Brötchen" im Nürnberger Dialekt) mit
Senf verkauft.
• Eine andere Art, Nürnberger Bratwürste zu kochen, ist in einem Gewürzessig-
Zwiebel-Sud; das nennt man Blaue Zipfel .
Thüringer Rostbratwurst

• Die Thüringer Rostbratwurst ist eine würzige Bratwurst aus Thüringen . Es ist dünn

und 15–20 cm lang. Es wird traditionell über einem Holzkohlefeuer gegrillt und mit
Senf und Brot gegessen. Der Name Thüringer Rostbratwurst ist auch nach EU-
Recht als g.g.A. anerkannt.
• Ausgelöst durch die Entdeckung eines Kontoeintrags aus dem Jahr 1404, in dem
erstmals die Bratwurst in Thüringen in der Stadt Arnstadt erwähnt wurde, wurde
im Jahr 2006 der Verein „Freunde der Thüringer Bratwurst “ gegründet. Im selben
Jahr gründete der Verein das Erste Deutsche Bratwurstmuseum (Erstes Deutsches
Bratwurstmuseum) im Dorf Holzhausen . Ein zwei Meter hohes Holzdenkmal
einer Bratwurst im Brötchen auf einem Kreisverkehr des Kreisverkehrs wirbt für
das Museum.
• Nordhessische Bratwurst
• Die 20 cm lange Nordhessische Bratwurst (aus Nordhessen ) ähnelt geschmacklich
der Thüringer Rostbratwurst . Es wird aus grob gemahlenem Schweinefleisch hergestellt
und ist stark gewürzt. Traditionell wird es über einem Holzfeuer gegrillt und auf einem
aufgeschnittenen Brötchen mit Senf serviert.
• Rote Wurst
• Die Rote Wurst ist eine beliebte Bratwurst der schwäbischen Region. Sie ähnelt
der Bockwurst , wird aus fein gemahlenem Schweinefleisch und Speck hergestellt und hat
einen würzigen Geschmack. Um ein Aufplatzen beim Grillen oder Braten in der Pfanne zu
verhindern, wird in die Enden der Wurst ein X geschnitten, das sich beim Garen
öffnet. Manchmal wird entlang seiner Länge eine Reihe x-förmiger Schnitte
vorgenommen.
DANKE FÜRS
ZUSCHAUEN!