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Rohkost rockt!
Stundenplan
MONTAG
1. Stunde
DIENSTAG
Vorwort:
Meine Geschichte - warum Du
dieses Buch lesen musst
2. Stunde
Seite 3
Lektion 3:
MITTWOCH
DONNERSTAG
FREITAG
Lektion 5:
Lektion 8:
Lektion 11:
Seite 58
Seite 83
Seite 101
Lektion 6:
Lektion 9:
wichtig fr uns?
Rohkost?
Seite 64
Seite 89
3. Stunde
Lektion 1:
Warum sollte ich die Rohkost-
Seite 30
Ernhrung ausprobieren?
4. Stunde
Seite 8
Lektion 4:
Welche Nahrungsmittel
Lektion 12:
Und was ist mit...?
Seite 107
5. Stunde
Lektion 2:
Wie ndere ich effektiv und
nachhaltig meine Ernhrung?
6. Stunde
Seite 14
Seite 51
Yeah!
Frher Schluss!
Lektion 7:
Welche Gerte drfen in keiner
Rohkost-Kche fehlen?
Seite 70
Lektion 10:
Wie bleibe ich motiviert?
Seite 96
Lektion 13:
Lust auf ein paar rohkstliche
Leckereien?
Seite 112
... machte auf dem Heimweg einige Erledigungen, putzte meine gesamte Wohnung, lernte fr die morgige Klausur und bereitete mein Essen fr den nchsten Tag zu.
Es ist schon kurios, die Uhr zeigt 23:41 Uhr und ich fhle
mich nur minimal erschpft. Mein Energielevel ist nahezu auf
dem gleichen Stand wie vor knapp 18 Stunden, als mein Wecker klingelte. Unglubig schttelte ich den Kopf. Schlielich
wre so ein Pensum vor einer Woche fr mich undenkbar gewesen.
Noch heute, fast drei Jahre spter, kann ich mir beim Gedanken daran, wie sich mein Leben seitdem auf geradezu mrchenhafte Art und Weise verndert hat, ein Lcheln nicht verkneifen. Und all das wegen einer einzigen Entscheidung, die
ich im Mai 2011 getroffen habe. Ich fasste den Entschluss,
mich fortan nur noch von pflanzlicher, unerhitzter Nahrung zu
ernhren. Kein Fleisch, keine Wurst, kein Kse, keine Milch,
keine Butter, keine Eier, kein Brot, keine Nudeln, kein Reis.
Dafr frisches Obst, Gemse, Salate und ein wenig Nsse,
Samen, le und Gewrze. Was auf den ersten Blick wie ein
riesiger Verzicht aussieht, ist dies nicht im Geringsten!
Aber wenn ich ehrlich bin, ich war nicht immer dieser Meinung. Ich hatte auf meinem Weg eine Vielzahl an Klippen zu
umschiffen und Hindernisse zu meistern. Es war nicht immer
leicht. Im Gegenteil, es gab einige Momente, an denen ich
kurz davor war zu verzweifeln. Ich sehnte mich nach all den
herrlich duftenden Leckereien und berlegte oft, ob ich nicht
diesmal eine Ausnahme machen sollte. Ein Burger oder ein
Stck Kuchen was macht das schon?
Ich recherchierte, experimentierte und tftelte. Und ich machte ein paar interessante und uerst hilfreiche Entdeckungen.
Aufgrund dieser fiel mir die Rohkost-Ernhrung mit der Zeit
immer leichter und leichter. Und so entschied ich mich, einen
Blog zu starten, in dem ich meine hart erkmpften Erkenntnisse und Erfahrungen an Menschen weiter gebe, die in einer
hnlichen Situation sind wie ich vor 3 Jahren. Das Rohkost
1x1 war geboren. Mein Baby! Das ganze Projekt machte mir
mehr Spa als alles bisherige in meinem Leben. Es war grandios! Ich bekam Nachrichten von zutiefst dankbaren Menschen, die inspiriert durch meine Artikel ihr Leben vernderten!
Aber leider klappte es nicht bei allen so reibungslos. Viele waren zwar fest entschlossen, sich in Richtung Rohkost zu orientieren, aber ihnen fehlte es an konkreten Strategien, wie sie
ihr Vorhaben in die Tat umsetzen knnen. Zu teuer, zu viel Aufwand, zu unflexibel, die Bedenken waren vielfltig.
Abhilfe musste her! In Ermangelung einer Quelle, die all die
ntigen Tipps und Informationen bereitstellte, entschied ich
mich kurzerhand, selbst eine zu schaffen. Und die Rohkost Fibel ist das Resultat!
Es beinhaltet all meine Erfahrungen, die ich rund um das Thema Rohkost gemacht habe und versetzt Dich in die Lage, Deine Ernhrung nachhaltig zu verbessern. Und damit auch Deine anderen Lebensbereiche. Lerne von meinen Fehlern (was
nicht gerade wenige waren), damit Du sie nicht selbst machen musst. Dieses Buch ist im Grunde genommen genau die
Informationsquelle, nach der ich mich vor drei Jahren gesehnt
habe.
3
Aber das ist kein Grund, den Kopf in den Sand zu stecken. In
diesem Buch zeige ich Dir, wie Du Dein Vorhaben erfolgreich
meisterst. Mit viel Spa und ohne Qulerei.
tierische Produkte angewiesen sind. Wenn wir unseren Nahrungsbedarf genau so gut durch pflanzliche Nahrung decken
knnen, wei ich nicht, warum wir Tiere zu unserem Zweck
ausbeuten sollten. Noch dazu in grausamen, lebensunwrdigen Zustnden.
Beim Erhitzen ber 42C werden die in der Nahrung enthaltenen Enzyme beschdigt. Die Enzyme sind aber fr die Verdauung der Nahrung unerlsslich. Jede Banane, jede Gurke
und jede Tomate trgt von Natur aus genau die Enzyme in
sich, die bentigt werden, um sie optimal zu verdauen. Wenn
wir sie jetzt aber kochen oder braten, wei unser Krper nicht
mehr, wie er mit der Nahrung umgehen soll. Die Folge sind unverdaute Nahrungsreste, die im Verdauungstrakt verweilen
und unserem Krper schaden. Mit der Zeit entwickeln sich daraus ernste Verdauungsprobleme. Das geht oft sogar so weit,
dass selbst Rohkost nicht mehr vertragen wird. Viele Menschen klagen ber Bauchschmerzen, wenn sie zu viel Obst
essen. Das liegt dann aber nicht am Obst, sondern an den
Nahrungsresten, die sich noch im Darm befinden und die Verdauung blockieren.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Sauerstoffversorgung. Ohne Sauerstoff ist kein Leben mglich. Daher ist es so wichtig,
dass wir gengend unerhitzte, pflanzliche Nahrung zu uns
nehmen, denn nur diese kann uns mit Sauerstoff versorgen.
Der Nobelpreistrger Dr. Otto Warburg entdeckte, dass Sauerstoffmangel in unseren Zellen zu Krebs fhren kann. Erhhen wir die Sauerstoffzufuhr, indem wir mehr rohe Nahrung
konsumieren, wird diesem Prozess entgegen gewirkt.
Des Weiteren bewirkt die Rohkost eine regelrechte Verjngung. Durch die bessere Versorgung mit Nhrstoffen wird die
Haut reiner, Fltchen verschwinden und die Haare werden fester. Wahrscheinlich glaubst Du mir nicht, wenn ich Dir sage,
dass die Ernhrung in der Lage ist, Dich um Jahrzehnte zu
verjngen. Google einfach mal nach Mimi Kirk und Nick
Stern Bodybuilding. Wenn man die beiden so sieht, kann
man nicht glauben, dass Nick ber 60 und Mimi sogar schon
ber 70 ist.
Bei mir war allerdings das Gegenteil der Fall: Ich konnte
ein paar extra Pfunde gut vertragen. Daher betrieb ich intensives Krafttraining und achtete darauf, gengend zu essen. Nach kurzer Zeit waren
sechs zustzliche Kilogramm
Muskelmasse der Lohn fr
meine Bemhungen.
Egal, ob Du ab- oder zunehmen willst, mit der Rohkost-Ernhrung ist beides spielerisch mglich. Woran liegt es aber
dann, dass viele Veganer und Rohkstler so mager sind? Nun
ja, in den meisten Fllen ist eine ungengende Nhrstoffversorgung die Ursache. Sie ernhren sich zwar von Rohkost, a9
Dass durch Dein frisches und knackiges Aussehen die Attraktivitt fr das andere Geschlecht enorm ansteigt, kannst Du Dir
sicherlich denken. Ein nicht gerade unwichtiges Detail, das fr
einen zustzlichen Motivationsschub sorgt.
Mein Ratschlag fr Menschen, die ab und an Probleme haben, sich fr die Rohkost zu motivieren:
Tus nicht fr Deine Gesundheit, tus fr Deine Eitelkeit!
Die Rohkost macht Dich unglaublich sexy! Du nimmst ab, Deine Haut wird straffer, Du verjngst, Deine Haare werden voller
und und und ... Kurzum, Du wirst zum Anbeien aussehen!
Bei Menschen, die ihre Ernhrung umstellen, ist auch vielfach
von sogenannten Wunderheilungen die Rede. Dabei ist es
keineswegs ein Wunder, wenn man Eins und Eins zusammen
zhlen kann. Nahezu alle unserer Zivilisationskrankheiten werden durch schlechte Lebens- und Essgewohnheiten hervorgerufen. Mangelhafte Bewegung, zu viel Stress und der bermige Konsum von fettigen, zuckerhaltigen, tierischen Nahrungsmitteln rufen Krankheiten wie Bluthochdruck, Diabetes
und Arteriosklerose hervor. Treibt man regelmig Sport,
sorgt fr gengend Entspannung, umgibt sich mit strahlenden, positiven Menschen und versorgt seinen Krper mit roher, pflanzlicher Nahrung, kann all diesen schlimmen Krankheiten entgegen gewirkt werden. Auch kleine Zipperlein, wie
Kopf-, Glieder und Rckenschmerzen knnen so bekmpft
werden.
Geistige Vernderungen
Die Liste an krperlichen Vernderungen ist lang, doch die
mentalen sind nicht minder bemerkenswert. Schon kurz nach
der Ernhrungsumstellung fhlte es sich fr mich wie ein neues Leben an. Lebendig, energiegeladen, abenteuerlustig
ein unbeschreibliches Gefhl. Ich wnsche Dir, dass Du auch
in den Genuss dessen kommst!
Whrend ich mich frher eher als Einzelkmpfer bezeichnet
htte, hat die Ernhrungsumstellung bei mir auch auf diesem
Gebiet ein Umdenken ausgelst. Man nimmt die anderen
Menschen weniger als Konkurrenten und vielmehr als Verbndete wahr. Das mag zwar ein wenig kitschig klingen, aber sei
es drum. Es ist faszinierend, mit anzusehen, wie viele ungeahnte Mglichkeiten sich auftun, wenn man anfngt zu geben
ohne vordergrndig auf den eigenen Vorteil aus zu sein. Es
erstaunt mich immer wieder, dass ich in den paar Monaten,
die es meinen Blog, das Rohkost 1x1, nun gibt, schon mehrere Jobangebote und Projekteinladungen erhalten habe. Fang
an zu geben und das Universum wird es Dir tausendfach zurck zahlen!
Sehr bedeutsam ist fr mich auch die zunehmende Fhigkeit,
die Dinge genieen zu knnen. Ich wurde dankbarer fr alles,
was ich bereits habe und war weniger fixiert auf das, was
noch fehlt. Mein Glcksempfinden ist stark angestiegen. Ich
fhlte mich wesentlich zufriedener und erfllter.
Das Leben ist eine grandiose Erfahrung. Lass sie Dir nicht entgehen!
Der hufigste Einwand, den Menschen der Rohkost-Ernhrung entgegen bringen, ist Ich knnte das nicht, dafr esse
ich zu gern.. Dabei ist genau das Gegenteil der Fall! Ich habe
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Und wenn doch mal etwas nicht nach Plan luft, kannst Du
dem ganz gelassen gegenber treten, weil Du weit, dass Du
auch diese Herausforderung meistern wirst. Durch die Fokusnderung auf die wichtigen Dinge des Lebens verlieren Trivialitten an Bedeutung. Es lsst Dich kalt, wenn Dir jemand den
Parkplatz wegschnappt oder sich in der Schlange im Supermarkt vordrngelt, weil Du genau weit, dass dies keinen Einfluss darauf hat, ob Du glcklich bist.
Und wie gesagt, die tiefgreifenden Vernderungen beginnen
nicht erst bei 100-prozentiger Rohkost. Schon wenn Du den
Prozentsatz ein wenig steigerst, wirst Du es merken. Und Du
wirst Dir wnschen, schon viel frher damit angefangen zu haben.
12
Das ist schon verrckt, wir kennen die Lsung und handeln
trotzdem nicht danach. Woran liegt das?
Schuld an dem Dilemma ist unser innerer Schweinehund. Der
will nicht, dass sich etwas verndert. Denn eine Vernderung
bedeutet immer ein Stck weit Unsicherheit. Wir mssen unsere Komfortzone verlassen. Uns in unbekannte Gefilde vorwagen. Und darauf hat unser innerer Schweinehund keine
Lust. Er bleibt lieber dort, wo er sich auskennt. Das ist blo leider nicht dort, wo die Musik spielt. Das wahre Leben beginnt
dort, wo Deine Komfortzone endet. Denn dort wartet ein Leben voller Freude, Entdeckungen und Abenteuer auf Dich.
Wir mssen es also irgendwie schaffen, unseren inneren
Schweinehund zu besiegen, damit er uns nicht lnger davon
abhlt, das Leben zu fhren, das wir uns wnschen. Denn es
ist Dein Leben, nicht seines. Lass niemanden ber Dein
Schicksal bestimmen!
Im Folgenden mchte ich Dir ein paar sehr effektive Waffen
vorstellen, um dem Guten zu Leibe zu rcken. Ich bin mir sicher, dass Du ihn in die Knie zwingen kannst, wenn Du sie
einsetzt. Um die Vernderung zu schaffen, die Du Dir
wnschst. Um endlich das Leben zu leben, nach dem Du
Dich sehnst!
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Kleine Schritte
Wenn Du die Technik der kleinen Schritte einsetzt, kannst Du
Deinen inneren Schweinehund kinderleicht berlisten. Du
setzt einfach einen Fu vor den anderen und machst Dich auf
den Weg. Wenn Du langsam vorgehst, wird er keinen Verdacht schpfen.
Hier lauert meiner Meinung nach der grte Fehler, den Menschen machen, die ihre Ernhrung verndern wollen. Sie sind
anfangs hoch motiviert und berschtzen daher ihre Fhigkeiten. Sie verndern von heute auf morgen ihr gesamtes Leben. Fr eine Zeit lang funktioniert das mit Sicherheit, aber
wenn die ersten greren Schwierigkeiten auftauchen, ist es
zu viel. Sie werfen ihr Vorhaben ber den Haufen und reden
sich ein, dass sie eben nicht dafr geboren sind, gesund und
fit zu sein. Sie schieben es auf die anderen Menschen, die
Umwelt, ihre Gene oder was sonst noch als Sndenbock herhalten kann.
Dabei wre all das nicht passiert, wenn sie es von Anfang an
langsam angegangen wren. Der Mensch ist eben ein Gewohnheitstier.
Mach also nicht den Fehler, von jetzt auf gleich Deinen gesamten Speiseplan umkrempeln zu wollen. Lass es langsam
angehen. Das ist sowohl erfolgsversprechender als auch angenehmer.
Schritt fr Schritt, einen Fu vor den anderen. So erreicht man nachhaltige Vernderungen.
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Schnelle Erfolge
Erster Tag im Leichtathletik-Verein. 50 Meter-Lauf steht auf
dem Programm. Die anderen Kinder sind schon so erfahren.
Die sind bestimmt viel schneller als ich., denke ich.
Auf die Pltze Fertig Los!
Ich komme gut vom Start weg und nehme Fahrt auf. Doch
was ist das? Mitten im Lauf lst sich mein Schnrsenkel und
ich trete genau drauf. Ich stolpere, verliere das Gleichgewicht
und lande auf allen Vieren. Unntig zu erwhnen, dass die anderen Kinder meine Misere zum Brllen fanden. Wer den
Schaden hat, braucht fr den Spott nicht zu sorgen. Was mache ich wohl als allererstes, wenn ich nach Hause komme?
Zu Mama rennen und in Trnen ausbrechen: Ich will nie nie
wieder in diesen Verein. Das ist total doof dort! Das ist das
Ende meiner Olympia-Aussichten.
Aber was, wenn mir dieses Missgeschick erst passiert wre,
nachdem ich ein Jahr lang mit Freude zum Training gegangen
bin? Ich htte mir die Knie abgeputzt, die Schuhe wieder zu
gebunden und einfach weiter gemacht. Und nach ein paar Tagen wre der Vorfall wieder vergessen.
Und genau das ist das Prinzip der schnellen Erfolge. Wenn
Du etwas Neues ausprobierst, ist es von enormer Wichtigkeit,
die ersten Male mit Erfolg abzuschlieen.
Die magische Zahl ist hier die 5. Sorge dafr, dass Du die ersten fnf Einheiten erfolgreich absolvierst, dann ist der Grundstein gelegt. Und wie machen wir das am Besten? Indem wir
dafr sorgen, dass die ersten fnf Einheiten so leicht zu bewltigen sind, dass wir gar nicht versagen knnen.
Nimm Dir eine Vernderung vor, die Du tglich machst und gestalte es so einfach, dass Du Dich auf jeden Fall daran halten
wirst. Nach einer Woche hast Du so Deine ersten sechs Einheiten erfolgreich absolviert. (Die Woche hat natrlich sieben
Tage, aber ein Tag pro Woche ist Cheat-Tag. Was es damit genau auf sich hat, erklre ich spter noch.)
Jede Woche steht also unter einem besonderen Motto. Pick
Dir zum Anfang die Vernderung heraus, die Dir am reizvollsten erscheint und zieh das eine Woche durch. Danach kannst
Du entscheiden, ob Du dabei bleibst, es eventuell ein wenig
schwieriger machst oder etwas Anderes ausprobierst.
Hier drei Beispiele, wie man das Ganze angehen kann:
Maria mchte gerne mehr Obst in ihren Speiseplan aufnehmen. Das
Frhstck erscheint ihr hierfr am passendsten. Zustzlich zu ihrem
angestammten Msli steht also ein kleines Schlchen Obst auf ihrem
Frhstckstisch. Warum sie nicht gleich die gesamte Mahlzeit durch
einen groen Obstsalat ersetzt? Das Risiko, sich einen Tag mal nicht
dran zu halten, ist zu gro. Sie erinnert sich an das Prinzip der schnellen Erfolge.
Nach einer Woche zieht Maria Bilanz. Sie ist sehr zufrieden und mchte mehr Obst in ihr Frhstck integrieren. Sie entschliet sich, zustzlich zu dem Obstschlchen jeden Morgen ein Glas frischen Orangensaft zu trinken. Frisch gepresste Sfte hat sie schon immer geliebt. Nur
leider ist Maria eine notorische Langschlferin und so reizt sie die Zeit
Maria (26)
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im Bett immer bis aufs Letzte aus. Da bleibt keine Zeit mehr fr's Saftpressen. Die Lsung: Sie bereitet ihn bereits am Abend zu und bewahrt ihn luftdicht verschlossen im Khlschrank auf. Weiterer Vorteil:
Der Saft ist schn kalt und erfrischt herrlich.
Steffi lebt bereits sehr gesund. Sie ist seit 8 Jahren Vegetarierin und
findet in letzter Zeit auch immer mehr Gefallen an veganen Gerichten.
Vor Kurzem hat sie von den enormen Krften der grnen Smoothies
gehrt und entschliet sich, sie einmal auszuprobieren. (Grne
Smoothies bestehen jeweils zur Hlfte aus frischem Obst und knackigem Pflanzengrn. In Kapitel 6 erfhrst Du genauer, was es mit ihnen
auf sich hat.)
Sie ist in einer groen Firma angestellt und geht daher zu Mittag immer mit ihren Kollegen in die Kantine. Da sie aber die Angewohnheit
hat, reichlich zu frhstcken, ist sie mittags noch nicht hungrig. Auerdem beschwert sie sich schon seit Langem ber das miese Kantinenangebot. Also entschliet sich Steffi, zum Mittag nur einen grnen
Smoothie zu trinken. Ihre Arbeit beginnt erst um 10 Uhr und so hat sie
am Morgen gengend Zeit, den Smoothie zuzubereiten. Eine Banane,
einen Apfel, eine Orange, eine Kiwi und einen halben Kopfsalat in den
Mixer, ein Glas Wasser dazu und schon hat sie ein kstliches, energiespendendes Mixgetrnk. Auf Arbeit angekommen, stellt sie die Flasche in den Khlschrank und freut sich schon den ganzen Vormittag
darauf.
Nach einer Woche zieht auch sie Bilanz. Die Wirkung der grnen
Smoothies hat sie umgehauen. Sie versorgten sie den ganzen Nachmittag lang mit Energie. Steffi will die nchste Stufe erklimmen und
den Smoothie ein wenig grner machen. Der Kopfsalat wird durch frischen Spinat ersetzt und die Kiwi durch eine zweite Banane, um dem
bitteren Geschmack des Spinats entgegen zu wirken.
Steffi (41)
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Michael lebt bereits seit einiger Zeit vegan und mchte den Sprung zur
Rohkost schaffen. Am meisten Probleme bereitet ihm leider noch der
Verzicht auf Brot. Fr sein Wohlbefinden braucht er am Abend einfach
etwas Kompaktes. Nur Salat stellt ihn da nicht zufrieden. Und so gibt
es jeden Tag zwei Scheiben Krbiskernbrot mit Wilmersburger Kruter-Kse. Im Internet hat er von sogenanntem Rohkost-Brot gehrt und
war sofort Feuer und Flamme. Dieses wird aus verschiedenen Nssen, Samen und Gewrzen hergestellt und nicht gebacken, sondern
im Drrautomat getrocknet, sodass es ber Rohkostqualitt verfgt. Es
erinnert ein wenig an Knckebrot, duftet nur viel leckerer. Michael entschliet sich, das Rohkost-Brot eine Woche lang zu testen. Eine Scheibe Krbiskernbrot wird durch eine Scheibe Italienisches Pita Brot ersetzt. Und obendrauf gibt es leckere selbst gemachte Guacamole. Er
ist mit seiner Kreation vollauf zufrieden. Es schmeckt sogar noch weitaus leckerer als sein angestammtes Abendessen.
Nach einer Woche ersetzt er auch die zweite Scheibe Krbiskernbrot
und legt sich einen Drrautomat zu, um selbst Rohkost-Brot herstellen
zu knnen. Er ist froh, endlich eine Alternative zu herkmmlichem Brot
gefunden zu haben. Und dann auch noch so eine leckere!
Michael (33)
Buch fhren
ber Deine Vernderungen und Erkenntnisse Buch zu fhren
ist eine klasse Methode, um Deine Erfolgschancen weiter zu
erhhen. Es verleiht Deinem Vorgehen mehr Struktur. Lege
Dir ein kleines Notizbchlein zu, dass Du berall hin mitnehmen kannst. Es wird Dein stndiger Begleiter sein. Jede Woche trgst Du Deine angepeilte Vernderung ein und nimmst
Dir jeden Morgen einen kurzen Augenblick Zeit, um Dich wieder damit zu verbinden. Auf diese Weise wird die Gefahr,
dass Dein Vorhaben im hektischen Alltag untergeht, eliminiert.
Ich empfehle Dir auch, ein physisches Buch zu nutzen und
kein Online-Journal, Word-Dokument oder etwas anderes Digitales. Es hat einfach viel mehr Gewicht, wenn Du Dein Vorhaben schriftlich zu Papier gebracht hast.
Ein weiteres Problem, das wir lsen knnen, indem wir Buch
fhren, ist der Wissensverlust. Ich lese leidenschaftlich gern,
insbesondere Blogs und Bcher zum Thema Ernhrung. In
der Vergangenheit ist es mir sehr hufig passiert, dass ich am
Ende eines Artikels oder Kapitels dachte sehr interessant,
das muss ich mir merken!, doch leider verpassen Erkenntnisse dieser Art sehr hufig den Sprung in mein Langzeitgedchtnis. Daher mchte ich Dir ans Herz legen, in solchen Momenten stets Dein Buch zu zcken und die neue Erkenntnis kurz
zu notieren. Mit der Zeit entwickelt sich so eine ansehnliche
Sammlung. Quasi Dein ganz persnlicher Erfahrungsschatz.
Bei mir hat diese Methode so gut funktioniert, dass ich sie auf
alle Bereiche meines Lebens ausgeweitet habe. Die Kategorien meines Buches sind Ernhrung, Persnlichkeitsentwicklung, Business, Lernen, Beziehungen und Gesundheit.
Wenn Du meine ganz persnliche Methode, ein Buch zu fhren, kennen lernen willst, klick auf die berschrift auf der linken Seite.
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Zeit einkalkulieren
Betrachte Dein Vorhaben wie ein neues Hobby. Anfangs erfordert es einiges an Zeit, bis Du Dich zurecht gefunden hast.
Dein Einkaufsverhalten ndert sich, die benutzten Kchengerte und auch die Art der Zubereitung. Auerdem wirst Du fter abwaschen und allgemein mehr Zeit in der Kche zubringen.
Kannst Du die zustzliche halbe oder dreiviertel Stunde in Deinem Tagesplan unterbringen? Wenn nicht, musst Du irgendwie Platz schaffen. Ich bin mir sicher, dass sich in Deinem Tagesablauf einige Dingen anfinden, auf die Du getrost verzichten kannst. Schaue weniger fern und investiere die gewonnene Zeit stattdessen in Deine Gesundheit. Du wirst es nicht bereuen!
Denn wie heit es so schn: Ein Mangel an Zeit ist eigentlich
ein Mangel an Prioritt. Fr die wichtigen Dinge des Lebens
finden wir immer Zeit. Gehren Deine Ernhrung, Deine Gesundheit und Dein Wohlbefinden dazu?
Aber keine Angst, je mehr Du Dich an die neuen Ablufe gewhnst, umso schneller wird es gehen. Ich stehe mittlerweile
insgesamt nur noch etwa 30 45 Minuten pro Tag in der Kche nicht mehr als vor meiner Ernhrungsumstellung.
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Vorbereitung
Gute Vorbereitung ist die halbe Miete. Wenn Du eine langfristige Vernderung in Deinem Leben anstrebst, dann gilt das
ganz besonders. Du wirst Deine Ernhrung nicht verndern
knnen, wenn Du in Deinen Tag startest und alles auf Dich zu
kommen lsst. Wenn Du ohne Frhstck und Proviant Deine
Wohnung verlsst, darfst Du Dich nicht wundern, dass Du
nicht vom Snackautomaten in der Cafeteria loskommst! Und
da wird Dir auch Dein Wille nicht helfen. Wenn Du Hunger
hast und es keine Alternative zu Keksen und Gebck gibt,
wirst Du sie essen. Das ist nun einmal so.
berlege Dir grob, wie die Mahlzeiten Deines Tages aussehen werden und wo Du diese einnimmst. Wenn die angepeilte
Vernderung fr diese Woche lautet am Nachmittag einen
grnen Smoothie, dann musst Du Dir berlegen, wann Du
ihn zubereitest. Leidest Du am Morgen schon jetzt unter Zeitdruck? Bereite ihn am Abend zu. Oder nimm Deinen Mixer mit
auf die Arbeit und mixe ihn dort frisch. Hast Du die Mglichkeit, den Smoothie auf Arbeit zu khlen? Sonst ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass er am Nachmittag nicht mehr so
schmeckt, wie er sollte. Vielleicht solltest Du ihn in diesem
Fall schon Mittags trinken? Oder einen Khlakku mitbringen?
Auerdem ist es wichtig, dass Du Dir Gedanken machst, wie
Du dafr sorgst, dass Du stets die erforderlichen Zutaten im
Haus hast. Machst Du einmal in der Woche einen Groeinkauf oder holst Du Dir jeden Tag nach der Arbeit Deinen Salat
frisch vom Obststand? Ich denke, Du verstehst, was ich meine. Plane grob durch, wie Du an Deine Mahlzeiten kommst
und die Vernderung wird erheblich leichter zu realisieren.
23
hnliche Mahlzeiten
Als ich angefangen habe, mich rohkstlich zu ernhren, hat
es ungemein geholfen, dass ich mir einige Standard-Mahlzeiten zurecht gelegt habe. Mein Frhstck sah jeden Tag relativ
hnlich aus: Eine groe Schssel Obstsalat mit Rosinen, Mandeln und Zimt. Natrlich gab es an einem Tag Bananen, pfel,
Birnen und Weintrauben, am nchsten Bananen, Orangen, Kiwis und Erdbeeren und am bernchsten wieder etwas anderes. Aber halt jeden Tag Obstsalat. Mit der Zeit wusste ich so
ganz genau, welche Menge Obst ich kaufen muss, damit es
bis zum nchsten Einkauf reicht.
Und auch am Abend stand in der Regel ein groer gemischter
Salat mit Avocado, Nssen und Feldsalat auf dem Plan. Dazu
kamen dann je nach Verfgbarkeit noch Tomaten, Gurken, Paprikas, Karotten oder Champignons. Aber das Grundgerst
vernderte sich nicht.
Such Dir eine Hand voll Mahlzeiten, die Dir schmecken und
die simpel zuzubereiten sind. Wenn man seine Ernhrung verndert, gibt es ohnehin unzhlige Neuerungen, da ist es man
fr ein wenig Konstanz durchaus dankbar. Falls Du diesbezglich ein wenig Inspiration gebrauchen kannst, schau mal ins
Rezepte-Kapitel rein.
Das heit natrlich nicht, dass Du jeden Tag das selbe essen
sollst. Fr den Anfang sind 3 bis 4 Mahlzeiten, die Dir schmecken und die simpel zuzubereiten sind, ideal.
Du musst nicht jeden Abend ein 5-Gnge-Men zaubern. Einfache Gerichte sind durchaus auch sehr lecker.
24
Verankern
Verflechte Dein aktuelles Vorhaben so eng wie mglich mit
Deiner Umwelt. Was meine ich damit genau? Nun ja, stelle sicher, dass Du im Laufe des Tages so oft wie mglich an das
aktuelle Wochenziel erinnert wirst. Dies wird Dich mit zustzlicher Motivation versorgen und hat auerdem zur Folge, dass
Du es nicht einfach vergessen kannst.
Sagen wir beispielsweise, das Ziel der Woche besteht darin,
zum Mittag und zum Abendessen jeweils ein Glas grnen
Smoothie zu trinken. Und dies verankern wir jetzt so fest wie
mglich in Deiner Umwelt. Nimm Dir jeden Morgen ein paar
Minuten Zeit, um in Deinem Buch zu blttern und Dich mit Deinem Ziel zu verbinden. Trage ein Bild eines grnen
Smoothies jederzeit in Deinem Portemonnaie. Gestalte ein inspirierendes Banner, dass Du Dir in die Kche hngst. Verteile Post-Its berall in Deiner Wohnung und in Deinem Bro. Bitte Deine Kollegen, Dich sofort wachzurtteln, sollten sie sehen, dass Du Deinen Smoothies vergisst. Lege ein Foto eines
grnen Smoothies als Hintergrundbild fr Deinen PC, Dein
Handy oder was auch immer Du fr technische Gerte benutzt, fest. Programmiere zu 12:00 Uhr und zu 18:00 Uhr eine
Erinnerung, die Dir das Trinken Deines Smoothies ins Gedchtnis ruft. Eventuell ist auch eine Erinnerung am Morgen
sinnvoll, damit Du die Zubereitung nicht vergisst.
Stell einfach sicher, dass es Dir unmglich ist, Dein Vorhaben
aus den Augen zu verlieren, weil Du stndig daran erinnert
wirst. Dies wird Deine Erfolgschancen dramatisch erhhen.
Okay, der gute Mann bertreibt es ein wenig. Aber lieber zu viel als zu
wenig.
25
Versagen einplanen
Es ist absolut unrealistisch, von Dir zu erwarten, dass Du
Dich jeden Tag an Deinen Plan halten wirst. Das Kind krank,
Stress im Job oder rger mit dem Partner und schon geraten
unseren Planungen in den Hintergrund. Du hattest keine Zeit
fr Deine morgendliche Schssel Obstsalat, weil Du total verschlafen hast? Kein Problem! Dein angestammter gemischter
Salat am Abend musste heute ausfallen, weil im Bro die
Weihnachtsfeier anstand? Macht nichts. Solange Du am
nchsten Tag wieder zu Deiner Gewohnheit zurck kehrst, ist
alles in Ordnung.
Es macht keinen Sinn, Dich selbst fertig zu machen, weil Du
Dich nicht an den Plan gehalten hast. Am Ende bist Du so
frustriert, dass Du Dich drei Tage lang nur mit Keksen und
Schokolade vollstopfst und Dein gesamtes Vorhaben ber
den Haufen wirfst. Damit ist niemandem geholfen!
Kalkuliere einfach ein, dass es ab und zu Schwierigkeiten geben wird, dann lsst sich damit viel leichter umgehen.
Mund abputzen und weiter machen, hat mein ehemaliger
Fuballtrainer immer gesagt, wenn wir mal ein Spiel verloren
haben. Diese Devise macht auch bei der Ernhrungsumstellung durchaus Sinn. Denk immer daran: Es ist nur ein Tag.
Das einzige was zhlt, ist, dass Du morgen wieder zu Deinem
Plan zurck kehrst. Dann ist alles in Ordnung.
Und auerdem ist ja bald wieder Samstag...
Du hast Dich mal nicht an den Plan gehalten? Nimms locker. Davon
geht die Welt nicht unter.
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Du kannst essen, was und wie viel willst. Das ist mein voller Ernst!
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Banane
Die Banane ist mit Abstand die wichtigste Obstsorte fr alle
angehenden Rohkstler! Sie schmeckt einfach traumhaft. Ihr
ser Geschmack kommt sogar noch mehr zur Geltung,
wenn Du die Banane quetschst. Sie lsst sich problemlos mit
anderen Obstsorten kombinieren. Verglichen mit all den Orangen, Kiwis, pfeln und Birnen verfgt die Banane ber ein hohen Kohlenhydrat- und somit auch Kaloriengehalt. Dadurch
sttigt sie sehr gut und langanhaltend. Speziell in der Rohkost-Anfangszeit ist sie dadurch von unschtzbarem Wert. Es
gab Zeiten, da habe ich gut und gerne 15 Bananen pro Tag
gegessen sie war sozusagen mein Brotersatz.
Ein weit verbreitetes Vorurteil ist, dass Bananen zu Verstopfung fhren. Dies konnte aber durch zahlreiche Studien widerlegt werden. Gewissermaen sind Bananen sogar ein natrliches Verdauungsregulativ sie helfen, Verstopfung vorzubeugen und wirken gnstig bei Durchfall.
Auch fr Sportler sind Bananen ein idealer Begleiter. Sie liefern schnell Energie und sorgen, durch das enthaltene Kalium, dafr, dass die Muskeln geschmeidig bleiben. Auerdem
ist der Mineralstoff Magnesium von groer Bedeutung: Er gewhrleistet ein reibungsloses Zusammenspiel von Nerven
und Muskeln.
Auerdem sind Bananen ausgesprochen preiswert. Wenn ich
unterwegs hungrig bin, gehe ich einfach in den nchsten Supermarkt und hole mir fr 1-2 ein Bndel Bananen. Gelb,
gut, gnstig die Banane ist fr uns einfach unverzichtbar.
Apfel
Der Apfel beinhaltet unzhlige wertvolle Inhaltsstoffe, darunter
mehr als 30 verschiedene Mineralstoffe und Spurenelemente,
sowie die Vitamine A, B1, B2, B6, C und E. Er ist ausgesprochen druckunempfindlich, was ihn zum perfekten Snack fr
unterwegs macht. Das enthaltene Pektin, das in hohem Mae
quellfhig ist, regt die Verdauung an und sorgt fr ein langanhaltendes Sttigungsgefhl. Daher sind pfel zum Abnehmen
ideal.
Um die Frage, ob man pfel lieber geschlt oder ungeschlt
essen soll, ranken sich eine Vielzahl von Mythen. Ich bevorzuge, sie nicht zu schlen. Untersuchungen der Bundesforschungsanstalt in Karlsruhe haben gezeigt, dass der Vitaminund Mineralstoffgehalt in der Schale bis zu 7x so hoch ist wie
im Fruchtfleisch. Da pfel aber zu den Obstsorten gehren,
die am strksten mit Pestiziden behandelt werden, mssen
wir sie vor dem Verzehr grndlich waschen und wenn mglich
mit Kchenpapier abrubbeln.
Faszinierend ist auch das in pfeln enthaltene Ethylen, welches dafr sorgt, dass andere in Gegenwart von pfeln gelagerte Obstsorten schneller reifen. Besonders praktisch ist
dies bei Bananen oder Avocados. Mit einer Tte und ein paar
pfeln kannst Du Dir einfach und schnell Deine eigene Reifekammer bauen.
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Kokosnuss
Bevor ich beginne, in den hchsten Tnen ber die Kokosnuss zu schwrmen, ein Hinweis: Die braunen, faserigen Kokosnsse, wie sie in jedem Supermarkt erhltlich sind, sind
nicht roh. Sie wurden mit Hitze behandelt, um sie lnger haltbar zu machen. Ich bevorzuge daher die sogenannten jungen
Kokosnsse. Sie sind eher weilich bis hellbraun und auch
sonst grundverschieden. Das Kokosfleisch ist viel weicher.
Die Konsistenz erinnert ein wenig an das Eiwei beim Spiegelei. Auerdem sind sie randvoll mit dem herrlich sen Kokoswasser gefllt.
Nur leider ist es gerade fr Neulinge nicht gerade ein leichtes
Unterfangen, daran zu gelangen. Die Kokosnuss ist ausgesprochen robust und lsst sich nur schwer ffnen. Wenn Du
es aber mit der in diesem Video gezeigten Technik versuchst,
sollte es Dir mit etwas bung gelingen.
Das in der Kokosnuss enthaltene Kokosl besteht berwiegend aus Laurinsure, einer gesttigten Fettsure, die auch
in der Muttermilch enthalten ist. Kein Wunder also, dass die
Kokosnuss uns so gut schmeckt.
Jahrzehntelang stand sie aber in der Kritik, weil man davon
ausging, die groen Mengen mittelkettiger, Fettsuren erhhe
den Cholesterinspiegel und fhre dadurch zu Herz-KreislaufErkrankungen. Anschlieende Untersuchungen belegten dies.
Allerdings heben sie nur den HDL-Cholesterinspiegel, das gute Cholesterin, an, welches nachweislich das Herzinfarktund Arterioskleroserisiko senkt.
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Avocado
Die Avocado ist die vielseitigste aller Obstsorten. Sie ist sehr
geschmacksneutral und kann somit gleichermaen Bestandteil von sen und herzhaften Speisen sein. Die Avocado mit
anderen Obst- und Gemsesorten zu kombinieren ist auch
noch aus einem anderen Grund sinnvoll: Sie verbessert die
Nhrstoffaufnahme. Bei einigen Vitaminen kann so eine bis
zu 100% hhere Nhrstoffabsorption erreicht werden. Natrlich bringt sie auch selbst eine ganze Reihe an wertvollen Vitaminen mit. Sie ist eine der seltenen Quellen fr Vitamin D,
das sonst nur in tierischen Nahrungsmitteln enthalten ist.
Da sie ausgesprochen kalorienreich ist (221 kcal / 100 g), ist
sie gemeinsam mit der Banane fr die Deckung meines Kalorienbedarfs unerlsslich. Aber keine Angst, Du wirst durch Avocados nicht ber die Maen zunehmen, solange Du nicht 10
pro Tag isst. ;)
Viele Menschen verzichten auf Avocados, weil sie nicht in der
Lage sind, gute von schlechten Exemplaren zu unterscheiden. Dabei ist der Avocadokauf berhaupt keine Wissenschaft.
Beeren
Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren da
werden bei mir jedes Mal wieder Kindheitserinnerungen
wach. Denn in Omas Obstgarten gab es von all den kleinen,
runden Leckereien reichlich.
Auch heute noch liebe ich die sen Fruchtbomben nur mit
dem Unterschied, dass ich sie nicht mehr mit Milch und Zucker geniee, sondern in Smoothies und Obstsalaten.
Beeren aller Art, zu denen brigens auch die Kiwi gehrt, sind
weitaus gesnder als die meisten anderen Obstsorten. Denn
sie enthalten bei geringerem Kaloriengehalt eine grere Menge an Vitalstoffen. Auerdem sind sie auerordentlich reich
an wertvollen Antioxidantien. Diese sorgen fr Recht und Ordnung in unserem Krper. Wenn er, sei es durch die Nahrung,
durch Abgase oder durch ein erhhtes Stressniveau, von Giftund Schadstoffen attackiert wird, treten sie auf den Plan und
machen kurzen Prozess mit den ungebetenen Gsten.
Sorge daher unbedingt dafr, dass stets gengend Antioxidantien zur Verfgung stehen. Dein Krper wird es Dir danken!
Gerade im Winter ist es schwierig, frische Beeren zu bekommen. Keine schlechte Alternative ist es da, auf gefrorene zurck zu greifen. Durch die Tiefkhlung gehen zwar einige Vitalstoffe verloren, aber der Prozentsatz ist relativ gering, sodass sie in der kalten Jahreszeit durchaus eine Option sind.
Achte beim Kauf aber unbedingt darauf, dass kein Zucker oder andere Zustze hinzugefgt wurden.
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Zitrusfrchte
Die beliebtesten Zitrusfrchte in unseren Breiten sind Orangen, Mandarinen, Zitronen, Limetten und Grapefruits. Sie sind
als wahre Vitamin C-Bomben bekannt. Da dieses Vitamin
nicht vom Krper selbst produziert werden kann, mssen wir
es durch die Nahrung in ausreichender Form zufhren. Die
reichsten Vitamin C-Quellen sind aber nicht die Zitrusfrchte,
sondern Acerola, Hagebutte, Sanddornbeere und Guave. Aber mal Hand auf's Herz, wie oft hast Du in der letzten Zeit eine dieser Exoten zu Dir genommen? Nicht besonders oft,
schtze ich. Da halte ich es fr wesentlich simpler, seinen Vitamin C-Bedarf mit ein paar mehr Orangen, Zitronen und Co. zu
decken.
Auerdem erfrischen sie so herrlich. An heien Sommertagen
geht nichts ber ein Glas frisch gepressten Orangen-Grapefruit-Saft. Oder zwei. Oder drei. brigens auch ein hervorragender Start in den Tag! Kleiner Tipp, um die Saftausbeute zu
erhhen: Roll die Frucht mit der flachen Hand und etwas
Druck auf der Tischplatte. Beim Anschneiden wird Dir der Saft
regelrecht entgegen schieen.
Bei lngerer sportlicher Bettigung nehme ich ausschlielich
Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft zu mir. Das versorgt
mich innerhalb von Sekunden mit neuer Energie!
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Cherimoya
Erdbeeren mit Schlagsahne. Birnig, nur viel ser. Wie eine
Mischung aus Kirsche, Banane und Ananas. Um den Geschmack der Cherimoya zu beschreiben, gibt es viele Worte.
Oft wird sie auch als Zimtapfel bezeichnet. Eines steht aber
fest: Sie schmeckt wahrhaft gttlich und zuckers. Kenner
zhlen sie zu den schmackhaftesten Frchten berhaupt.
Die Cherimoya ist hierzulande von Oktober bis Februar erhltlich, ein echter Lichtblick in der kalten Jahreszeit. Da sie auerordentlich druckempfindlich sind, werden sie in der Regel
hart geerntet und so nach Deutschland verschifft. Lass sie einfach einige Tage bei Zimmertemperatur nachreifen. Dabei
frbt sich die ursprnglich grne Schale mit zunehmendem
Reifeprozess brunlich-schwarz. Ist die Cherimoya so weich,
dass du sie nur noch mit Samthandschuhen anfassen kannst
ohne sie zu Zerquetschen, dann ist sie verzehrfertig und
muss unbedingt in den Khlschrank.
Gut gekhlt schmeckt sie am Besten. Halbieren, Lffel
schnappen und die cremige Kstlichkeit langsam auslffeln.
Durch die zahlreichen, etwa fingernagelgroen Kerne hat sie
quasi eine integrierte Genussgarantie: Es ist einfach unmglich, die Cherimoya runterzuschlingen.
Hachja, ich knnte einfach stundenlang weiter ber sie
schwrmen...
Verwendung: Pur
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Granatapfel
Kaum eine Frucht kam in der Geschichte zu solch einer Vielzahl an Lobpreisungen wie der Granatapfel. Religise Schriften verehren ihn als lebensspendendes Nahrungsmittel und
die griechische Mythologie bezeichnet ihn als Speise der Gtter.
Nicht verwunderlich, schlielich strotzt der Granatapfel geradezu vor wertvollen Inhaltsstoffen. Insbesondere die groe
Menge an Flavonoiden ist bemerkenswert. Dies sind sekundre Pflanzenstoffe mit antioxidativer Wirkung. Sie sind wahre
Wunderwerke im Kampf gegen freie Radikale, welche unbekmpft unserem Krper immens schaden wrden. Antioxidantien sorgen sozusagen fr Recht und Ordnung in unserem
Krper. Auerdem bewirken sie eine Verlangsamung des Alterungsprozesses und werden mittlerweile sogar in der Krebsbehandlung eingesetzt. Bereits in geringen Dosen ist Granatapfelsaft in der Lage, Krebszellen zu vernichten.
In einer Frucht befinden sich bis zu 400 Kerne. Diese herauszulsen ist ohne die geeignete Technik aber nicht gerade ein
Vergngen, was zur Folge hatte, dass ich Granatpfel bis vor
Kurzem stets gemieden habe. Der Aufwand war mir einfach
zu gro. Dass die Kche anschlieend wie ein Schlachtfeld
aussah, ganz zu Schweigen. Dabei ist die Lsung des Problems so einfach! In diesem Video findest Du eine simple und
effektive Methode, den kleinen Biestern zu Leibe zu rcken.
Verwendung: Obstsalate, auf Sspeisen und Eis
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Zucchini
Die Zucchini ruft bei mir immer ein Gefhl von Urlaub hervor.
Die Leichtigkeit des Mittelmeeres, eingefangen in einer
Frucht. Zucchini bedeutet so viel wie kleiner Krbis. Da sie
meist unter 20 cm Lnge geerntet werden, haben sie optisch
mit ihren Verwandten nicht viel gemeinsam. Wrde man die
Zucchini aber weiter wachsen lassen, erreicht sie mhelos
Krbisgre. In diesem Fall allerdings wre das Fleisch zher
und die Kerne so fest, dass man sie vor dem Verzehr entfernen msste.
Meist ist die Zucchini mit dunkelgrner Schale erhltlich. Es
gibt allerdings auch hellgrne und gelbe Exemplare, die sich
in Sachen Geschmack aber nicht viel nehmen.
Ihre grte Schwche ist zugleich ihre Strke: Die Zucchini ist
sehr geschmacksneutral, weswegen sie sich nach Belieben
kombinieren lsst. Eine ausgesprochene Delikatesse sind
Zucchini-Nudeln mit Basilikum-Pesto. Diese lassen sich mit
Hilfe eines Spiralschneiders herstellen. Ebenfalls genial ist die
Rohkost-Lasagne.
Im Vergleich zur Gurke, mit der sie optisch starke hnlichkeit
hat, hat sie mehr Substanz, ist weniger wssrig und eignet
sich daher besser fr diese beiden Gerichte. Die genaue Vorgehensweise fr Pasta und Lasagne findest Du im RezepteTeil.
Beide Gerichte sind auch fr Nicht-Rohkstler sehr interessant, da die Zucchini uerst kalorienarm und dadurch perfekt geeignet ist fr alle, die auf ihre Linie achten wollen.
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Gurke
Genauso wie die Zucchini ist auch die Gurke Teil der KrbisFamilie. Gurken gehren zu den kalorienrmsten Nahrungsmitteln berhaupt. Mit gerade einmal 12 Kalorien pro 100
Gramm bertreffen sie sogar noch die Zucchini. Trotz des hohen Wassergehalts von ber 95% verfgen Gurken ber einen hohen Vitalstoffgehalt. Insbesondere die Vitamine C und
E, sowie eine Vielzahl Mineralstoffe und Enzyme sind enthalten. Daher empfehle ich Dir auch, die Gurke stets ungeschlt
zu verzehren, da diese in groen Mengen unter der Schale
sitzen. Weil Gurken aber in der Regel stark mit Pestiziden behandelt und obendrein noch gewachst werden, ist es ratsam,
sie gut abzuwaschen oder zu Bio-Qualitt zu greifen.
Gurken bewirken in unserem Krper wahre Wunder. Sie splen die Nieren, entgiften, reinigen den Darm, bekmpfen Parasiten und Wrmer und untersttzen allgemein die Gesundheit
unseres Verdauungssystems. Daher zhlen sie zu den gesndesten Obstsorten von allen. Ja, Du hast richtig gelesen, genau genommen msste die Gurke als Obst klassifiziert werden.
Auerdem sorgen sie fr jugendliches Aussehen und einen
straffen Teint. Und das nicht nur, wenn man sie isst. Aufgepasst die Damen Gurken-Masken sind der Knaller!
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Tomate
Die Tomate ist das liebste Gemse der Deutschen. Im Durchschnitt verzehren wir 26 kg pro Jahr, wobei meine Verzehrmenge mit Sicherheit eine ganze Menge Tomaten-Muffel kompensiert kann. Neben den klassischen roten Tomaten gibt es
auch gelbe, orangene, grne und schwarze Exemplare. Aber
egal, fr welche Du Dich entscheidest, als Faustregel gilt: Je
kleiner, desto geschmackvoller. Meine Lieblinge sind mit Abstand die nicht mal daumengroen Snack-Tomaten. Die sind
herrlich wrzig und vollmundig!
Trotz des hohen Wassergehalts von 94% sind Tomaten erstaunlich intensiv im Geschmack. Wobei es auch hier Ausnahmen gibt: Die riesigen, hochgezchteten Fleischtomaten sind
meist wssrig, habe ich die Erfahrung gemacht. Achte auerdem beim Kauf darauf, dass sie noch nicht zu weich sind.
Gibt die Schale stark nach und bilden sich bereits kleine Falten, hat die Tomate ihren Zenit bereits berschritten und hlt
sich nur noch wenige Tage. Wenn trotzdem ein solch berreifes Exemplar den Weg in den heimischen Vorratsschrank geschafft hat, hilft folgender Trick: Die Tomate fr einige Minuten
in eiskaltes Wasser legen. Dadurch wird sie wieder etwas
straffer und lsst sich besser schneiden. Ansonsten bekommt
ihnen Klte aber nicht besonders. Sie ben sprbar an Geschmack ein, wenn sie im Khlschrank gelagert werden.
Ich finde, Tomaten gehren zu den Obst- und Gemsesorten,
denen man Bio-Qualitt am strksten anmerkt. Wenn es in
Dein Budget passt, probiere es aus der Unterschied zu den
herkmmlichen ist enorm!
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Sellerie
Obwohl Hippokrates, der gemeinhin als Vater der Medizin bezeichnet wird, bereits vor ber 2000 Jahren von den gesundheitsfrderlichen Eigenschaften wusste er verabreichte seinen Patienten bei Nervenproblemen Selleriesaft fristet er
hierzulande immer noch ein Schattendasein.
Er ist als Knollen- und Staudensellerie erhltlich. Ersteres ist
der untere und zweiteres der obere Teil der Selleriepflanze.
Da der Staudensellerie (auch Stangensellerie genannt) aber
wesentlich milder und leichter verdaulich ist, ziehe ich ihn eindeutig vor. Bemerkenswert: Er enthlt die drei fr uns Menschen wichtigsten Mineralien in groen Mengen: Kalium,
Schwefel und Natrium. In Puncto Natrium verfgt er sogar ber den hchsten Gehalt aller Gemsesorten!
Doch damit nicht genug. Sellerie wirkt auerdem auerordentlich blutdrucksenkend. Eine Studie an der Universitt von Chicago zeigte eine enorme Reduzierung des Blutdrucks bereits
nach 7-tgigem Verzehr von 4 Stangen tglich. Aufgrund seiner leicht abfhrenden Wirkung ist er auerdem ein hervorragender Begleiter beim Fasten mit frischen Sften oder
Smoothies. Aber auch sonst gengt schon eine Drittel Stange, um Deinen Mixgetrnken das gewisse Etwas zu verleihen. Verwende hier auch unbedingt die Bltter mit, da sie
wertvolles Chlorophyll enthalten.
Der Sellerie ist eine der am meisten unterschtzten Gemsesorten. Vllig zu Unrecht, wie ich finde!
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Champignons
Der erwerbsmige Anbau des Champignons begann erst vor
ca. 100 Jahren. Seitdem ist er die mit Abstand beliebteste Pilzsorte und nicht mehr von unseren Tellern wegzudenken. Er
kommt in drei Ausfhrungen daher: Wei, hellbraun und dunkelbraun, wobei hier die Faustregel gilt: Je dunkler, desto krftiger und nussiger.
Beim Kauf solltest Du unbedingt darauf achten, dass die Hte
nicht geffnet sind. Dies deutet auf ein schon etwas in die Jahre gekommenes Exemplar hin. Champignons sind ganzjhrig
erhltlich und werden sogar noch per Hand gepflckt, denn
nur so kann gewhrleistet werden, dass die kleinen Schtze
makellos aus der Erde kommen. Ammenmrchen, denen zu
Folge Pilze in roher Form ungeniebar und sogar giftig sind,
sind natrlich Quatsch. Champignons schmecken ungekocht
weitaus intensiver und verfgen noch ber eine knackige Konsistenz. Vor dem Verzehr solltest Du sie nicht waschen sie
wrden sich sonst mit Wasser voll saugen und an Geschmack
verlieren. Einfaches Abbrsten reicht.
Champignons sind ausgesprochen eiweireich. 70% der Kalorien des Champignon stammen vom Eiwei. Mit diesem Wert
ist er einer der absoluten Spitzenreiter! Eine Vielzahl von Vitaminen ist auch noch enthalten, darunter das so wertvolle Vitamin D. Leider sind Pilze im Allgemeinen recht empfindlich.
Sie knnen selbst im Khlschrank nur einige Tage aufbewahrt
werden. Hierbei ist unbedingt darauf zu achten, sie nicht in einer geschlossenen Plastiktte zu lagern. Dies wrde das Verderben noch beschleunigen. Besser ist es da, sie in ein Geschirrtuch oder eine Plastiktte einzuwickeln.
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Skartoffel
Auch wenn ihr Name dies nahe legen wrde, ist die Skartoffel nicht mit der Kartoffel verwandt, denn sie ist ein Windenund kein Nachtschattengewchs. Verglichen mit der herkmmlichen Kartoffel lsst sie sich nicht so lange lagern und auf keinen Fall im Khlschrank, was aber auch schon der einzige
Punkt ist, den man bemngeln knnte. Denn Skartoffeln
sind eine hervorragende Quelle fr Vitamine und Mineralstoffe, was sie zu einem exzellenten Stress-Killer macht. Stresssituationen zehren an den Kalium-Depots und derer andere
Mineralstoffe. Und genau diese kann die Skartoffel wieder
auffllen. Ganz nebenbei wurde die Skartoffel vom CSPI
(Center for Science in the Public Interest) zum nhrstoffreichsten Gemse berhaupt benannt.
Auerdem ist sie voll von Anthocyanen und Carotinoiden, ihres Zeichens hochwirksame Antioxidantien, die dem Alterungsprozess und einer Vielzahl von Krankheiten vorbeugen.
Skartoffeln frdern, aufgrund der hochwertigen Ballaststoffe, die Verdauung und regulieren den Blutzuckerspiegel. Sie
strken die Muskulatur und beugen Muskelkrmpfen vor.
Insbesondere whrend der Schwangerschaft sind Skartoffeln unverzichtbar, da sie groe Mengen an natrlicher Folsure enthalten, was fr eine gesunde Entwicklung von Embryozellen notwendig ist.
Verwendung: Gemsesticks, geraspelte Skartoffel, Spaghetti
Sprossen
Die Natur ist schon faszinierend. Man gibt zwei Lffel voll Samen in eine Schssel und fllt sie mit Wasser. Am nchsten
Morgen giet man das Wasser ab, gibt die eingeweichten Samen auf einen Teller und wartet. Abends benetzt man die Samen wieder mit Wasser. Und am nchsten Morgen auch wieder. Und am nchsten Abend auch wieder. Und immer so weiter, bis nach einigen Tagen aus den winzigen Samen zentimeterlange Sprossen geworden sind. Diese sind dann eine tolle
Beigabe fr Salate, Suppen oder jedes andere Gericht, das
ein wenig Pepp vertragen kann.
Aber kann man sich das Ganze nicht auch sparen und die Samen gleich so essen? Ich empfehle es nicht. Durch das Keimen werden einige Prozesse in Gang gesetzt, die ihren Wert
dramatisch erhhen: Der Vitamingehalt vervielfltigt sich, das
enthaltene Eiwei wird besser verwertbar und der Kaloriengehalt verringert sich. Auerdem enthalten die Sprossen das
wertvolle Chlorophyll und verfgen ber einen weitaus hheren Mineraliengehalt. Neben den Algen gelten Sprossen als
beste Quelle fr Mineralstoffe und Spurenelemente.
Darber hinaus werden durch den Keimvorgang die innewohnenden Hemmstoffe, die das Samenkorn schtzen, abgebaut.
Daher sind die Sprossen fr uns viel leichter verdaulich. Wir
mssen die Samen also unbedingt zum Keimen bringen, da
sich erst dadurch ihre ungeheure Kraft entfaltet.
So ein Samenkorn ist uerst gengsam. Es kann ber Jahre
hinweg im Kchenschrank gelagert werden, ohne an Keimfhigkeit einzuben. Und wenn es dann eines Tages mit Was-
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Alles was Du dazu brauchst sind die Samen und ein spezielles Keimglas, das in Bio-Lden oder Drogerien erhltlich ist.
Alternativ tut es aber auch ein groes Einmachglas mit einem
Stck Gaze, das mit Hilfe eines Gummis befestigt ist. Einfach
die Samen hinein geben, mit Wasser auffllen und ber Nacht
einweichen lassen. Am nchsten Morgen wird das Wasser abgegossen, die Samen gesplt und das Glas kopfber auf ein
Gitter gestellt, sodass Flssigkeit ablaufen kann. Diesen Prozess einfach jeden Morgen und jeden Abend wiederholen und
bereits nach einigen Tagen wirst Du die erste Ernte einfahren
knnen.
Stark schleimbildende Samen wie Kresse oder Leinsamen gedeihen allerdings besser auf einem flachen Teller. Zugegebe45
Feldsalat
Der Feldsalat, von unseren sterreichischen Nachbarn liebevoll Vogerlsalat getauft, verfgt ber einen weitaus hheren
Vitamin- und Mineralstoffgehalt als Kopfsalat, Rucola, Rmersalat und Co. Insbesondere der hohe Eisengehalt ist bemerkenswert. Damit das wertvolle Eisen aber auch optimal aufgenommen werden kann, empfiehlt sich die Kombination mit Vitamin C. Ins Salatdressing also stets einen Schuss Zitronenoder Orangensaft. Und lecker ist es noch dazu. Wichtig ist bei
Salaten im Allgemeinen und beim Feldsalat ganz besonders,
das Dressing erst unmittelbar vor dem Verzehr drber zu geben, da die Bltter sonst schnell zusammen fallen.
Verglichen mit anderen Sorten ist der Feldsalat nicht ganz billig, was daher kommt, dass er immer noch per Hand geerntet
wird. Die zarten Blttchen wrden sonst in Mitleidenschaft gezogen werden. Der mild nussige Geschmack macht dies aber
allemal wett. Er passt daher, wie ich finde, hervorragend zu
knackigen Obstsorten wie pfeln oder Birnen.
Auf dem Feld vertrgt er Temperaturen von bis zu -15C und
ist daher auch im tiefsten Winter heimisch. Nur leider hlt diese auerordentliche Robustheit nach der Ernte nicht an. Im
Khlschrank kann er lediglich wenige Tage gelagert werden.
Hier ist darauf zu achten, ihn nicht luftdicht zu verschlieen.
Das entstehende Kondenswasser lsst die Bltter schnell matschig werden. Besser aufgehoben ist der Feldsalat eingewickelt in einem feuchten Geschirrhandtuch oder Kchenpapier.
Oder Du isst ihn einfach gleich auf.
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Petersilie
Fr Viele ist die Petersilie nur die grne Dekoration auf dem
Tellerrand und wird brig gelassen. Dabei ist deren Gesundheitsfrderlichkeit enorm. Denn die Petersilie verfgt nahezu
ber die gesamte Palette an Vitaminen, Mineralstoffen und
Spurenelementen. Sie wirkt blutreinigend und befreit unseren
Krper von Schlacken und anderen unerwnschten Stoffen.
Daher ist sie insbesondere in der Rohkost-Anfangszeit von
groer Bedeutung. Auerdem lindert sie das Vllegefhl, das
eintreten kann, wenn man sich mal wieder malos berfressen hat, weil all die rohen Kstlichkeiten so lecker sind.
Erwhnenswert sind auch die therischen le, die in der Petersilie enthalten sind. Wenn krebserregende Stoffe (Zigarettenrauch, etc.) in unseren Organismus gelangen, eilen sie sofort herbei und neutralisieren die Schdlinge. Petersilie wird
daher auch zur Vorbeugung von Lungenkrebs empfohlen.
Spinat
Mein absoluter Liebling unter den Salaten und Krutern ist
der Spinat. Spinat macht stark!, das wei jedes Kind. Und
es stimmt. Schlielich ist er durch seinen Eiweianteil von
knapp 70% der uneingeschrnkte Spitzenreiter unter den
Grnpflanzen und somit hervorragend zum Muskelaufbau geeignet.
In der Vergangenheit ist der Spinat aufgrund der enthaltenen
Nitrate in die Kritik gekommen. Diese wandeln sich bei langanhaltendem Erhitzen in giftiges Nitrit um. Aber dieses Problem
knnen wir ja einfach umgehen, indem wir den Spinat roh verzehren. Darber hinaus sind die Nitrate sogar ausgesprochen
wertvoll. Sie werden im Krper zur Produktion von Stickstoffmonoxid verwendet, welches fr den Sauerstofftransport im
Blut zustndig ist. Es senkt auerdem den Blutdruck, verbessert die Zellgesundheit und wirkt somit einer ganzen Reihe an
Krankheiten entgegen.
Nur leider ist der Spinat im Gegensatz zu all den Feld-, Kopfund Eisbergsalaten ausgesprochen widerstandsfhig. Um die
robuste Struktur aufzuschlieen ist sehr ausgiebiges Kauen
von Nten. Da sich in der heutigen Zeit aber so gut wie niemand mehr an die empfohlenen 30 50 Kauvorgnge halten
will, brauchen wir eine Alternative. Nichts leichter als das! Ab
in den Mixer damit, frisches Obst und ein wenig Wasser dazu
und fertig ist der grne Smoothie. Die Kraft des Mixer zerlegt
den Spinat im Handumdrehen in seine Bestandteile, sodass
er um einiges leichter verwertbar ist. Wenn Du jetzt skeptisch
bist, ob dieses Gebru berhaupt geniebar ist, probiere es
aus. Das wird Deine Meinung ndern, garantiert!
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Lwenzahn
Wildkruter, wie Lwenzahn, Brennnessel, Malve und Giersch
stellen fr alle grne Smoothie-Veteranen die nchste Stufe
dar. Da sie wild wachsen ohne von uns Menschen gedngt
und behtet zu werden, sind sie echte berlebensknstler,
ausgesprochen stark und widerstandsfhig und sogar noch
weitaus nhrstoffreicher als die gezchteten Grnpflanzen.
Die Wildkruter bertreffen ihre verweichlichten Verwandten
in puncto Vitamin- und Mineralstoffgehalt etwa um ein Zehnfaches!
Und das Beste: Sie sind absolut kostenlos und frei verfgbar.
Such Dir die nchste Wiese und schon kannst Du mit der Ernte beginnen. Mein Liebling unter den Wildkrutern ist der Lwenzahn. Wenn man seine Umgebung mit offenen Augen
wahrnimmt, kann man ihn fast berall entdecken. Auerdem
ist er nahezu unverwstlich selbst bei winterlichen Temperaturen. Zugegeben, der Geschmack ist ein wenig gewhnungsbedrftig.
Als ich von den bemerkenswerten Eigenschaften des Lwenzahns erfuhr, habe ich von einem auf den anderen Tag begonnen, riesige Bschel davon in meinen Mixer zu werfen. Kein
Wunder, dass mein Magen lautstark protestierte. Das kommt
daher, dass die meisten Menschen, auch wenn sie sich weitestgehend rohkstlich ernhren, ber eine zu schwache Magensure verfgen. Also reduzierte ich die Menge wieder und
gewhnte meine Verdauung langsam daran. Und schon nach
einigen Wochen war meine Magensure so stark geworden,
dass sie mit den grnen Biestern umgehen konnte. Seitdem
ist der Lwenzahn ein fester Bestandteil meines Speiseplans!
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Trockenfrchte
Getrocknete Aprikosen, Bananen, pfel, Pflaumen, Weintrauben, Pfirsiche, Ananas, Feigen, Datteln die Liste an Trockenfrchte, die uns zur Auswahl steht, ist lang.
Durch das Trocknen wird dem Obst viel Feuchtigkeit entzogen bis nur noch 10 30 % der Ursprungsfeuchtigkeit vorhanden sind. Der Groteil der Nhrstoffe, mit Ausnahme des uerst hitzeempfindlichen Vitamin C, bleiben aber erhalten, sodass sie oft einen hheren Nhrstoffgehalt aufweisen als frische Frchte.
Getrocknete Frchte sind ein hervorragender Snack fr unterwegs.
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Alles, was in der Frucht enthalten ist, wird sozusagen konzentriert. Somit steigt auch der Kaloriengehalt rasant an. Je nach
Sorte auf das 3 6-fache.
ger ist. Wenn das aber in Dein Budget passt, greif zu, denn
sind sie geschmacklich viel intensiver als ihre Kollegen aus
dem Supermarkt.
Die lange Haltbarkeit und hohe Robustheit machen die Trockenfrchte zu einem tollen Snack fr unterwegs. Sportler
freuen sich ber den hohen Kohlenhydratanteil, der schnell
fr Energie sorgt.
Da die Frchte in der Regel bei sehr hohen Temperaturen getrocknet werden, gelten sie natrlich nicht mehr als Rohkost.
Auerdem werden oft Schwefel und verschiedene Konservierungsstoffe zugesetzt, um die Haltbarkeit und das Aussehen
zu erhalten. Wer mag, kann dem aus dem Weg gehen, indem
er sich seine Trockenfrchte in speziellen Internetshops fr
Rohkost-Nahrungsmittel bestellt. Diese sind natrlich um einiges teurer, da die Trocknung unter 42C erheblich aufwendi52
Nsse
Botanisch gesehen sind Nsse Schalenobst und mssten daher als Frchte klassifiziert werden. In ihren Inhaltsstoffen unterscheiden sie sich aber erheblich von anderen Obstfamilien.
Sie enthalten wenig Wasser und dafr eine Menge Kohlenhydrate, Eiweie, Fette und Ballaststoffe. Dadurch sind sie sehr
kalorienreich, man bentigt also weniger von ihnen, um satt
zu werden. Dies macht die kleinen Kraftpakete zu einem hervorragenden Snack fr unterwegs.
Je nach Art sind Nsse sehr fetthaltig. Aber sollten wir sie deswegen meiden? Keineswegs! Denn es handelt sich um uerst hochwertige Fette, die fr eine gute Gesundheit ausgesprochen zutrglich sind. Sie enthalten wenig gesttigte Fettsuren und dafr groe Mengen einfach und mehrfach ungesttigte. Hierbei lohnt es sich aber, einen genaueren Blick auf
das Verhltnis zu werfen. Optimal ist, drei Mal so viele Omega-6 (mehrfach ungesttigte) wie Omega-3 (einfach ungesttigte) zu sich zu nehmen. Die einzige Sorte, die dieses berragende Verhltnis aufweisen kann, ist die Hanfnuss. Mit 6 zu 1
liefert die Walnuss aber auch noch ein sehr gutes Ergebnis. In
tierischen und getreidehaltigen Produkten liegt aber oft ein
Verhltnis von 25 zu 1 bis hin zu 50 zu 1 vor. Ein weiterer
Grund, solche Nahrungsmittel zu meiden.
Die Omega-3-Fettsuren sind deshalb so wertvoll, weil sie
nicht nur eine blutverdnnende und entzndungshemmende,
sondern auch eine stimmungsaufhellende Wirkung haben.
Nsse sind echte Kraftpakete. Und lecker obendrein.
Haselnsse
Aus den kleinen, unscheinbaren Nsschen lsst sich ein absolut gttliches Rohkost-Nutella zubereiten, dass dem Original
in puncto Geschmack in nichts nach steht und um ein Vielfaches gesnder ist. Pur sind mir die Haselnsse aber zu bitter.
Daher bleiben sie im Studentenfutter stets als letztes brig.
Walnsse
Wie schon erwhnt verfgt die Walnuss ber ein herausragendes Verhltnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsuren. Im Geschmack ist sie hnlich wie die Haselnuss ein wenig bitter. Daher macht sie sich in herzhaften Speisen, wie beispielsweise
dem uerst delizisen Rohkost-Brot, eindeutig besser.
Erdnsse
Erdnsse sind hufig stark gerstet und dadurch weniger gesundheitsfrderlich als andere Nussorten. Aber insbesondere
in der Rohkost-Anfangszeit sind sie eine Alternative, da sie ber einen intensiven Eigengeschmack verfgen und ausgesprochen schonend fr unseren Geldbeutel sind.
Paransse
Die extrem harte Schale der Paranuss ist nur schwer zu knacken. Aber die Mhe lohnt sich. Ihr wrzig, vollmundiger Geschmack ist unvergleichlich. Aber auch nicht jedermanns Sache. Ich fr meinen Teil finde sie absolut vorzglich. Am liebsten esse ich sie pur oder als knackige Zugabe zu Salaten. Bekannt sind sie vor allem aufgrund ihres ausgesprochen hohen
Selen-Gehaltes, der fr starke Abwehrkrfte sorgt.
Hanfnsse (Hanfsamen)
Sonnenblumenkerne
Keine Angst, die zum Verzehr erhltlichen Hanfsamen enthalten natrlich kein THC, wirken also nicht berauschend. Hanf
verfgt ber ein vollstndiges Aminosureprofil, es ist also eine hervorragende Eiweiquelle und wird daher oft zum Muskelaufbau eingesetzt. Auerdem untersttzt er die Entgiftung
des Krpers. Vom berragenden Fettsuren-Verhltnis habe
ich ja bereits in den hchsten Tnen geschwrmt. Kurzum,
Hanf ist eine echte Wunderpflanze! Aber um die wertvollen Inhaltsstoffe auch wirklich aufnehmen zu knnen, empfiehlt es
sich, die Samen entweder zu mahlen oder keimen zu lassen.
Als knackige Salatzutat sind Sonnenblumenkerne die LowBudget-Version der Krbiskerne. Sie sind nicht ganz so intensiv im Geschmack, aber dafr erheblich gnstiger zu haben.
Fr Sparfchse sind sie also als Snack fr zwischendurch ein
gefundenes Fressen.
Leinsamen
Der Leinsamen ist bemerkenswert: Er verfgt ber die auerordentlich seltene Eigenschaft, mehr Omega-3- als Omega-6Fettsuren zu enthalten. In einer oft Omega-6-lastigen Ernhrungsweise sorgt er fr die notwendige Balance. Auerdem
enthlt Leinsamen viele hochwertige Ballaststoffe und untersttzt dadurch die Verdauungsttigkeit. Davon, dass er auerordentlich lecker und vielseitig ist, ganz zu schweigen. Kaufe
ihn aber nie in geschroteter Form. Durch die Lagerung leiden
Nhrstoffe und Geschmack. Viel besser ist es da, den Leinsamen frisch zu mahlen und dann direkt zu verzehren.
Chia-Samen
Chia-Samen weisen hnliche Eigenschaften wie Leinsamen
auf, sind aber noch etwas hochwertiger. Sie irritieren die
Schleimhute weniger und sind sogar noch eine bessere Omega-3-Quelle. Weicht man sie fr ein paar Minuten in Wasser ein, lsst sich der uerst schmackhafte Chia-Pudding
herstellen. Da sie aber um einiges teurer als die Leinsamen
sind, verwende ich fr meine Rohkost-Brote und -Wraps stets
einen Teil Chia- und drei Teile Leinsamen.
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Gewrze
Auch wenn rohkstliche Gerichte von Natur aus hervorragend
schmecken, wirst Du Dich insbesondere in der Anfangszeit
nach stark gewrzten Speisen sehnen. Dein Krper ist es so
gewhnt und bentigt seine Zeit, um davon los zu kommen.
Da Gewrze aber mengentechnisch einen verschwindend geringen Prozentsatz an unserer Ernhrung ausmachen, lohnt
es sich nicht, sich deswegen verrckt zu machen. Verwende
die Gewrze, die Du gerne magst und experimentiere ein wenig herum. Schon durch ein anderes Gewrz kann ein Gericht
um 180 Grad verndert werden. Sorge Dich auch nicht darum, dass sie in der Regel keine Rohkostqualitt aufweisen.
Wie gesagt, die Menge ist so gering, da wrde es erst Sinn
machen, darauf zu achten, wenn Du Dich von annhernd
100% Rohkost ernhrst.
Hier ist eine kleine Auswahl meiner Lieblingsgewrze:
Zimt
Es geht einfach nichts ber das goldgelbe Pulver. Ich verwende es in nahezu all meinen sen Speisen. Sein vollmundig
lieblicher und trotzdem wrziger Geschmack erinnert mich
stets an die Weihnachtszeit. Aber auch das restliche Jahr ber ist Zimt ein gern gesehener Gast auf meinem Teller. Dass
er den Blutzuckerspiegel reduziert und somit hervorragend
zum Abnehmen geeignet ist, kommt noch dazu.
Kakao
Jeder mag Schokolade! Nur leider ist sie fr unsere Gesundheit nicht besonders zutrglich. Was liegt also nher, als nur
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Kruter
Wenn Du grad mal keine frischen Kruter zur Hand hast, tun
es ein paar getrocknete auch. Basilikum, Thymian, Oregano,
Rosmarin die ganze Palette an italienischen Krutern findet
bei mir sehr hufig Verwendung. Zur Vereinfachung auch gerne fertig gemischt.
Kurkuma und Curry
Kurkuma ist vollgepackt mit wertvollen Antioxidantien und hat
allein schon deshalb einen Platz in meinem Gewrzregal sicher. Darber hinaus sorgt es in Speisen, genauso wie Curry,
fr eine wrzig, exotische Note, die brigens hervorragend zu
Obstsorten wie Orangen, Mangos oder Birnen passt.
Ingwer
Die scharfaromatische Wurzel ist ein wahres Multitalent es
hilft gegen Muskelschmerzen, ist wirksam bei belkeit und
strkt die Augen. Studien haben gezeigt, dass Ingwer der entzndungshemmenden und schmerzstillenden Wirkung von
Schmerzmitteln in nichts nachsteht nur ohne die Nebenwirkungen! Es macht sich hervorragend in Suppen, Obstsalaten
und sorgt in Smoothies fr das gewisse Etwas.
Zum Sen
Wenn wir se und reife Obstsorten verwenden, brauchen so
etwas wie Zucker sehr selten. Aber manchmal kann ein wenig
zustzliche Se nicht schaden. In solchen Fllen verwende
ich am liebsten Birkens, das auch unter der Bezeichnung
Xylitol bekannt ist. Es schmeckt nicht nur genauso wie her-
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Die Palette ist riesig: Kopfsalat, Eisbergsalat, Rucola, Feldsalat, Rmersalat, Chinakohl, Endiviensalat, Spinat, Grnkohl,
Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Salbei, Lwenzahn, Brennnessel, Giersch, Aloe Vera, Nori, Wakame, Mhrengrn, Kohlrabigrn die Liste liee sich endlos fortfhren.
Chlorophyll
Als Faustregel gilt hier: Je grner, desto besser. Denn je grner, desto mehr Chlorophyll ist enthalten. Dies ist der
Farbstoff, der den grnen Pflanzen ihre charakteristische Farbe verleiht und ihnen ermglicht, Photosynthese zu betreiben.
Dabei werden Kohlendioxid und Wasser mit Hilfe des Sonnenlichts zu Kohlenhydraten umgewandelt, damit die Pflanze
wachsen und gedeihen kann.
Chlorophyll ist nahezu identisch aufgebaut wie Hmoglobin,
unser roter Blutfarbstoff. Studien haben gezeigt, dass Chlorophyll einen positiven Einfluss auf die Bildung roter Blutkrperchen und somit auf die Qualitt unseres Blutes hat. Und umso
gesnder unser Blut ist, umso gesnder sind auch wir.
In der Pflanze fungiert das Chlorophyll als Sauerstofftrger
und genau diesen Sauerstoff nehmen wir auf, wenn wir sie
verzehren. Daher ist es unabdingbar notwendig, gengend
Grn zu sich zu nehmen, denn nur eine ausreichende Sauerstoffzufuhr kann eine gute Gesundheit gewhrleisten.
Chlorophyll ist also der mit Abstand wichtigste Stoff, den wir
mit unserer Nahrung aufnehmen. Noch ein Hinweis: Chlorophyll ist nicht in grnen Paprikas, Gurken, Kiwis oder Weintrauben enthalten! Nur in Salaten, Krutern und Wildkrutern.
Grne Smoothies
Aber das ist kein Grund, das Pflanzengrn fr uns Menschen
als nicht nutzbar abstempeln. Es gibt eine Alternative, wie wir
in den Genuss der lebensspendenden Inhaltsstoffe kommen,
ohne 10 Minuten darauf herum kauen zu mssen. Wir lassen
es einfach mit Zugabe von etwas Wasser von unserem Mixer
zerkleinern und somit vorverdauen. Dadurch werden die widerstandsfhigen Zellwnde im Nu aufgebrochen.
Pflanzengrn ist ein wahres Allheilmittel. Iss so viel wie mglich davon.
Da die entstandene grne Brhe aber recht streng im Geschmack ist, geben wir noch etwas Obst dazu. Die Se von
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Bananen, Mangos und Pfirsichen neutralisiert den bitteren Geschmack und verleiht dem grnen Smoothie neben den unbestrittenen positiven Auswirkungen auf unsere Gesundheit
auch noch eine ganze Menge kulinarischer Pluspunkte.
Ich kann verstehen, dass Du trotzdem noch skeptisch bist
das war ich anfangs auch. Als ich aber zum ersten Mal einen
halben Kopfsalat mit einer Banane, einem Apfel, einer Orange
und einem Glas Wasser in meinen Mixer warf, war ich berzeugt. uerst wohltuend und erfrischend!
Die Reaktionen meiner Freunde fielen hnlich aus. Die giftig
grne Mischung, die ich mir da einverleibe, hat sie anfangs
ziemlich erschreckt. Aber nachdem ich sie zum Kosten berredet habe, waren die Meinungen einstimmig: Es schmeckt weitaus besser, als es aussieht. Von Bestseller-Autorin Victoria
Boutenko wird der grne Smoothie als flssige Form des
Sonnenlichts bezeichnet. Recht hat sie. Die Sonnenenergie,
die die Pflanze zum Wachsen bentigt, sammelt sich in ihren
Blttern an. Wir Menschen ernten die Pflanze, werfen sie in
den Mixer, verflssigen sie und nehmen dadurch direkt die gespeicherte Sonnenenergie auf.
Aber auch wenn Du jetzt restlos berzeugt bist, die grnen
Smoothies einmal auszuprobieren, ein wichtiger Hinweis: Beginne klein und steigere Dich langsam. Gib Deinem Krper
die Gelegenheit, sich daran zu gewhnen. Wenn Du sofort mit
riesigen Mengen Pflanzengrn beginnst, berfordert das Deine Verdauung mit Sicherheit. Denn wie ich im vergangenen
Kapitel bereits kurz angeschnitten habe, ist die Magensure
der meisten Menschen nicht stark genug auch wenn sie
sich bereits zu einem groen Prozentsatz von Rohem ernh-
Ich bin sogar der Meinung, dass der Krper nach einiger Zeit
ein starkes Verlangen nach den grnen Vitalstoffbomben entwickelt. Wenn ich mal einen Tag keinen grnen Smoothie bekommen konnte, drstet es mich am nchsten Tag regelrecht
danach.
Es ist dabei aber zu beachten, dass die Leistungsfhigkeit
Deines Mixers mit dem zunehmenden Grnanteil Schritt halten muss. Ein klappriger 40-Mixer wird beim Versuch, Petersilie, Grnkohl oder gar Wildkruter zu smoothen, heillos berfordert sein. (Auf diese Problematik werde ich im nchsten Kapitel genauer eingehen.) Fr den Anfang tut er es aber allemal.
Der grne Smoothie ist nicht nur super gesund, sondern auch ziemlich
lecker und auerdem hbsch anzusehen.
Gerstengras gehrt zu den wertvollsten Lebensmitteln berhaupt auf unserem Planeten. Studien des japanischen Wissenschaftlers Dr. Yoshihide Hagiwara haben gezeigt, dass
Gerstengras mehr Chlorophyll, Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine, Bioflavonoide und Enzyme enthlt als alle anderen Grnpflanzen. Daher wird Gerstengras mit groem Erfolg
bei der Bekmpfung einer ganzen Reihe von Krankheiten
von Hautkrebs bis Darmerkrankungen eingesetzt. Um in
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Prost!
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Diese erleichtern uns die Kchenarbeit erheblich und versetzen uns in die Lage, so traumhafte rohkstliche Kreationen
wie Zucchini-Spaghetti, Rohkost-Brot, Pizza, Cracker, Suppen, Torten, Eis und Kekse zuzubereiten. Vorhang auf fr die
Crme de la Crme meiner wichtigsten Kchenhelfer!
Noch eine kleine Anmerkung: Im nchsten Kapitel habe ich
Dir die genauen Bezugsquellen zu allen vorgestellten Gerten
zusammen gestellt, damit Du nicht ewig herumsuchen musst.
Mixer
Ein leistungsfhiger Mixer ist mit Abstand die sinnvollste Investition, die Du ttigen kannst. Ich will nicht sagen, dass es ohne einen Mixer unmglich ist, sich rohkstlich zu ernhren, aber es wre schon um einiges schwieriger. Schlielich ist er
zustndig fr Saucen, Suppen, Smoothies, Crmespeisen,
Eis, Puddings und viele weitere Leckereien, ohne die die Rohkost-Ernhrung weitaus weniger spektakulr wre.
Die Einsteigermodelle
Wenn Du neu beginnst, nicht viel Geld ausgeben und erst einmal schauen willst, ob diese Ernhrungsweise berhaupt etwas fr Dich ist, bist Du mit einem herkmmlichen 40-Mixer
aus dem Elektrofachmarkt gut beraten. Achte darauf, dass er
mindestens 700 Watt Leistung aufweist. Weniger macht echt
keinen Spa!
Eine gute Wahl in dieser Preiskategorie ist der Team Kalorik
BL 1001. Er verrichtet zuverlssig seinen Job und ist auch optisch recht ansprechend. Fr grne Smoothies ist er allerdings nur bedingt geeignet. Hellgrne Sorten wie Kopfsalat,
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Mittelklasse-Mixer
Machen wir es kurz: Es lohnt sich nicht 80 200 fr einen
Mixer auszugeben, der unsere Einstiegsschnppchen in Sachen Leistung um ein paar Prozente schlgt. Der enorme
Preisunterschied kommt meist nur dadurch zustande, dass
solche Modelle hochwertiger verarbeitet und optisch attraktiver sind und von Firmen hergestellt werden, die sich ihren
Markennamen nett vergten lassen. Sie verfgen nur ber wenige 100 Watt zustzliche Leistung, sodass ich dies fr rausgeschmissenes Geld halte.
Die einzige Ausnahme von dieser Regel stellt der Klarstein
5G dar. Er liegt preislich bei etwa 170 Euro und bringt eine
echt erstaunliche Power an den Start! Ich wrde mich sogar
dazu hinreien lassen, zu sagen, er ist mit Profimixern wie Vitamix und Co. vergleichbar - und das fr einen Bruchteil des
Profimixer
Nun bewegen wir uns in interessanteren Gefilden. Die Kategorie der Profi-Modelle beginnt bei ca. 250 und ist nach oben
hin offen. WAS?!! So viel Geld fr einen Mixer?! Bringt's das?
Und ob! Hauchzarte grne Smoothies ohne jegliche Faserreste und Stckchen, unbertroffene Cremigkeit von Suppen und
Saucen und herrlich erfrischendes Rohkosteis all dies gibt
es nur in dieser Preisklasse.
Als ich mir einen solch exquisiten Mixer zugelegt habe, hat
sich meine Beziehung zur Rohkost-Ernhrung schlagartig gendert. Klar, vorher war es auch schon gut, aber nun war ich
in der Lage, Speisen zu zaubern, die jenseits aller Vorstellungskraft liegen. Noch nie in meinem Leben hat mir Essen
mehr Freude bereitet als jetzt!
Auerdem sorgt eine solche Investition dafr, dass Du das
Gert auch wirklich nutzt. Eine Studie von Francesca Gino,
Professorin an der Harvard Business School, hat gezeigt,
dass Menschen umso mehr fr eine Sache tun, je mehr sie
dafr schon investiert haben. Niemand will viel Geld ausgeben und dann nichts dafr bekommen. Und wie gewhrleisten
wir das? Indem wir den Mixer drei Mal am Tag benutzen! Dein
Unterbewusstsein animiert Dich dazu, das Gert mglichst oft
zu verwenden, um die ausgegebene Geldsumme vor Dir zu
rechtfertigen.
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Der Bianco Puro ist einfach schn anzusehen! Ich kann mir keine Kche vorstellen, die durch ihn nicht optisch aufgewertet wird.
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Fazit
Der Vitamix setzt Mastbe. In Sachen Leistung ist er nicht
zu schlagen.
Bianco Puro ist fr Dich der Richtige, wenn Du einen leistungsstarken Mixer willst, der dazu noch hbsch aussieht.
Wenn Du Dir unschlssig bist, greif zum Omniblend. Er bietet
mit Abstand das beste Preis-Leistungs-Verhltnis.
Aber egal, wie Du Dich entscheidest, leg Dir einen Hochleistungsmixer zu, wenn Du es irgendwie mit Deinem Budget vereinbaren kannst. Du wirst es nicht bereuen.
Du kannst auch auf eBay nach Schnppchen Ausschau halten. Ich verstehe zwar nicht, warum jemand seinen Mixer wieder verkaufen will, aber sei es drum gut fr uns. Achte darauf, dass Du den Kaufbeleg dazu bekommst, dann bist Du
auf der sicheren Seite. Ich beispielsweise habe meinen Vitamix fr 320 erstanden, der Hlfte des Neupreises.
Drrautomat
Nach einem leistungsstarken Mixer ist der Drrautomat das
zweitwichtigste Gert in der Rohkost-Kche. Gerade in der Anfangszeit ist er von enormer Bedeutung, denn er versetzt uns
in die Lage, all die Kstlichkeiten zubereiten zu knnen, fr
die man sonst einen Ofen bentigt. Rohkstliche Pizza, Brot,
Cracker, Torten, Kekse all das ist mit einem Drrautomat
mglich. Wie das?
Ganz einfach. Beim Drren wird auf schonende Art und Weise
Feuchtigkeit entzogen. Natrlich dauert dies erheblich lnger,
als wenn man den Backofen nutzen wrde. Der erhhte Zeitaufwand ist aber allemal gerechtfertigt, schlielich ist der
Lohn eine vorzgliche Leckerei, die sogar noch hervorragend
fr unsere Gesundheit ist, denn beim Drren unter 42C bleibt
die Rohkostqualitt erhalten.
Aber auch wenn Du noch keinen Drrautomat in Deiner Kche stehen hast, gibt es eine Lsung: Stell Deinen Backofen
auf die niedrigste Temperatur und lass die Tr mit Hilfe eines
Holzlffels einen Spalt breit offen.
Aber wenn Du mit dem Gedanken spielst, dir einen Drrautomaten zuzulegen, mchte ich Dir drei Modelle, die momentan
auf dem Markt sind, kurz vorstellen.
Sedona Combo
Der Sedona Combo ist erst seit Kurzem erhltlich und ist die
gelungene Weiterentwicklung des Sedona. Optisch erinnert er
stark an einen herkmmlichen Ofen. Die durchsichtige Front,
durch die Du Deinen Apfelringen beim Trocknen zusehen
kannst und die ansprechende Verarbeitung in schwarz und Edelstahl werten jede Kche optisch auf.
Er verfgt ber einen Timer und eine gradgenaue Temperatureinstellung. Ein sehr interessantes Feature des Sedona Combo ist der Betrieb in zwei verschiedenen Modi: Fast und
Raw. Der Drrvorgang startet im Fast-Modus bei 60C, wodurch sich das Drrgut schneller erwrmt. Hat es dann die magischen 40-42C erreicht, wechselt es in den Raw-Modus
und drrt bei dieser Temperatur weiter. Auf diese Weise spart
man 1-2 Stunden Drrzeit und hat trotzdem die Rohkostqualitt gewhrleistet. Trotz der enormen Power ist der Sedona
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Combo erstaunlich leise. Man kann ihn also nachts laufen lassen und trotzdem gut schlafen.
Wenn man am Morgen in die Kche kommt und einem der unvergleichliche Duft von frischen Mandel-Zimt-Keksen in die
Nase steigt, wei man, die Anschaffung des Drrautomats
war die richtige Entscheidung.
Da die Gitter der Drrbleche relativ grobmaschig sind, ist es
sinnvoll, die Paraflex-Drrfolien mit dazu zu bestellen. Durch
sie wird auch das Drren von Flssigem oder Kleinteiligem
kein Problem. Ein Set Drrfolie (9 Stck) schlgt allerdings
mit etwa 60 zu Buche. Die Sparfuchs-Variante, einfach herkmmliches Backpapier zu verwenden, ist daher keine
schlechte Alternative.
Denn auch der Drrautomat an sich ist mit ca. 480 nicht gerade ein Schnppchen. Ich kann Dir aber versichern, dass
Dein Geld im Sedona Combo gut angelegt ist. Ich habe ihn
ausgiebig getestet und bin hoch zufrieden. Wenn Du Dir Deine erste Portion selbst gedrrte Bananen-Chips gensslich
auf der Zunge zergehen lsst, wirst Du verstehen, was ich
meine.
Und wenn Du auf die Zeitersparnis durch den Fast-Modus
verzichten kannst, kannst Du mit dem Sedona in der Basis-Variante noch 80 sparen. ber alle weiteren Funktionen des
Sedona Combo verfgt dieser auch.
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Ezidri
Der Ezidri Drrautomat ist durch seine runde Form um einiges schlanker und platzsparender als der Sedona Combo. Er
kommt auch mit einer komplett anderen Technik daher. Der
sich unten befindende Ventilator blst die warme Luft nach oben. Durch ein ausgeklgeltes System wird gewhrleistet,
dass trotzdem sowohl das direkt ber dem Ventilator liegende
Drrgut als auch das sich weiter oben befindende gleichmig gedrrt werden. Die einzelnen Etagen knnen nach Belieben aufeinander gestapelt werden, insgesamt sogar bis zu 30
Stck. Anzukreiden ist dem Ezidri allerdings, dass man nicht
problemlos nachsehen kann, wie weit der Drrprozess ist.
Man msste dazu die einzelnen Etagen abnehmen. Auerdem ist er erheblich lauter als der Sedona Combo und macht
daher das Drren, whrend man schlafen will, nicht gerade zu
einem Vergngen. Um simples Obst und Gemse zu drren,
ist er definitiv die richtige Wahl, aber man Du Dich weiter in
die Welt der Gourmet-Rohkost vorwagen willst, wrde ich lieber zum Sedona Combo greifen.
Der auf den ersten Blick gnstig wirkende Preis von 269
wird relativiert, wenn man bercksichtigt, dass er nur mit fnf
Drreinstzen geliefert wird. Um die gleiche Drrmenge wir
der Sedona Combo verarbeiten zu knnen, muss man fnf
weitere separat kaufen, was den Preis noch um 75 erhht.
Wenn Du Dir allerdings sicher bist, dass Du stets nur kleinen
Mengen drren willst, dann wirst Du mit dem Ezidri auch gut
zurecht kommen. Vorausgesetzt, Dein Schlafzimmer ist nicht
in unmittelbarer Nhe zur Kche.
First Austria
Neben den beiden etablierten Gerten von Sedona und Ezidri
gibt es auch eine ganze Hand voll No Name-Drrautomaten,
die natrlich erheblich gnstiger sind. Das Modell von First
Austria ist bereits fr 30 erhltlich. Wenn Du erst einmal ausprobieren willst, ob das Drren berhaupt etwas fr Dich ist
und nicht gleich Unsummen investieren mchtest, knnte es
eine Alternative fr Dich sein. Ob es trotz des geringen Preises einen guten Job erledigt, kann ich Dir nicht sagen, denn
ich habe es nicht getestet. Die Bewertungen bei Amazon sind
allerdings passabel. Trotzdem: Kauf auf eigene Gefahr!
Spiralschneider
Als ich zum ersten Mal einen Spiralschneider in Aktion erlebt
habe, war ich sofort Feuer und Flamme! Er zaubert aus ganz
gewhnlichen Karotten oder Zucchini spektakulre GemseSpaghetti, die nicht nur toll schmecken, sondern auch um Einiges gesnder sind als herkmmliche Pasta.
Die beiden grten Anbieter fr Spiralschneider sind GEFU
und LURCH. Der GEFU Spiralschneider erinnert optisch ein
wenig an einem Stiftanspitzer und auch die Vorgehensweise
ist hnlich: Man dreht das Gemse in den Spiralschneider hinein und die scharfen Klingen erledigen den Rest. Er wirkt sehr
hochwertig und bentigt nicht viel
Stauraum. Was ich allerdings am
GEFU auszusetzen habe, ist,
dass die Spaghetti oft nicht besonders gleichmig werden. Wenn
das Gemse nicht eine perfekt passende Form aufweist, brechen die Nudeln oft ab. Auerdem erfordert die Spaghetti-Produktion fr mehrere Personen einiges an Arbeit, insbesondere
bei hartem Gemse wie Karotten. Dies war mein erstes Gert. Es hat mir lange Zeit gute Dienste geleistet, aber irgendwann war es dann Zeit fr ein Update. Zeit fr den LURCH
Spiralschneider.
Dieser ist um ein Vielfaches grer und nimmt daher natrlich
mehr Platz in Anspruch, was aber allemal gerechtfertigt ist,
schlielich macht der LURCH die Arbeit zu einem echten Vergngen. Einfach das Gemse einspannen, an der Kurbel drehen und schon entstehen perfekte Spaghetti. Sie sind gleichmig und brechen nicht ab. Zwei Meter lange Nudeln sind
hier keine Seltenheit. Im Lieferumfang des LURCH sind mehrere Klingen enthalten: Fr breitere und
schmalere Spaghetti,
sowie fr Bandnudeln.
Auerdem kann dieser, im Vergleich zum
GEFU, nicht nur rundes, lngliches Gemse wie Karotten, Zucchini oder Gurken
verarbeiten, sondern
auch unzhlige weitere Sorten. Skartoffeln, Kohlrabi, Rote
Beete, pfel, Zwie77
Hcksler
Klar, Du kannst Deine Karotten, pfel und Gurken auch mit
Hilfe einer Reibe raspeln und Deine Zwiebeln per Hand
schnibbeln. Oder Du verwendest fr Beides einen Kchenhcksler. Vor Kurzem habe ich mir den Fissler Finecut zugelegt und mchte ihn absolut nicht mehr missen. Die innovative
Technik sorgt fr Obst- und Gemseraspel in Sekunden. Und
das ohne Strom und Batterien. Durch Ziehen am Zugmechanismus werden die hllisch scharfen, rotierenden Messer in
Bewegung versetzt und im Handumdrehen ist alles perfekt geschnitten. Die Bedienung ist
nicht nur kinderleicht, sondern macht auch noch
Spa. Es erinnert ein wenig
an den Betrieb einer Motorsge. Ab und zu braucht es
das halt, mit den eigenen
Hnden fr sein Essen zu
sorgen und nicht nur einfach
auf einen Knopf zu drcken.
Aber das ist vermutlich eher
so ein Mnnerding.
Das soll natrlich nicht heien, dass der Fissler Finecut fr
die Damenwelt nicht geeignet ist. Im Gegenteil: Er erleichtert
unangenehme Kchenttigkeiten erheblich. Genial ist auch,
dass man mit ihm sogar Kohlsorten raspeln kann. Rotkohl-Salat mit Rosinen, Lauchzwiebeln und Cashews gehrt zu meinen absoluten Leibspeisen. Einfach herrlich! Aber halt, ich gerate ins Schwrmen. Weiter im Text.
Entsafter
Der Entsafter bereitet ebenso wie der Mixer einen vorzglichen Erfrischungstrunk
zu. Der Unterschied besteht aber darin, dass der
Entsafter die ballaststoffreichen Faserbestandteile entfernt. Das
Resultat ist somit ein
dnnflssiger Saft. Dadurch ist der Vitaminund Mineralstoffgehalt
hher als beim
Smoothie. Allerdings bin ich kein Fan davon, die wertvollen
Ballaststoffe zu eliminieren. Auer wenn Du fastest oder ein
sehr angeschlagenes Verdauungssystem hast, das mit den
Ballaststoffen noch nicht umgehen kann, wrde ich Dir stets
den Smoothie empfehlen.
Dass ich kein besonders groer Befrworter vom Entsafter
bin, knnte auch daran liegen, dass er erheblich mehr Putz78
Zugegeben, eine Mhle gehrt nicht gerade zu den allerwichtigsten Kchengerten, aber da sie nur ein paar Euro kostet
und die Kchenarbeit echt erleichtert, halte ich die Anschaffung fr keine schlechte Idee.
Mhle
Messer
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Sparschler
Ein Sparschler, oder auch bekannt als Gurkenschler, sollte ebenfalls in keiner Kche
fehlen. Grundstzlich bin ich zwar dafr,
Obst- und Gemsesorten wie pfel, Birnen,
Gurken, Zucchini oder Karotten aufgrund der
Nhrstoffflle direkt unter der Schale nicht zu
schlen, aber zum Beispiel bei Mangos oder
Kohlrabi ist es dann doch sinnvoll. Wenn Du
dies genau so gut mit einem Messer bewerkstelligen kannst, brauchst Du natrlich keinen
Sparschler. Aber fr all diejenigen, fr die intensive Kchenarbeit relativ neu ist, ist er
doch eine willkommene Hilfe.
Schneidebrett
Und natrlich brauchen wir noch eine Unterlage, wenn wir
nicht darauf aus sind, den schnen Kchentisch mit Narben
zu versehen. Hier hat jeder seine eigenen Vorlieben. Viele bevorzugen ein massives Holzbrett, das schn anzusehen und
gut fr die Umwelt ist. Andere arbeiten lieber mit dnnen Plastikbrettern, die aufgrund ihrer Elastizitt
das Ausgieen in andere Gefe erheblich erleichtern.
Hier ist allerdings zu
beachten, dass beim
Schneiden jedes Mal
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Groe Mengen
Da die Hndler ihre Preise selbst bestimmen knnen, ist es
nicht ungewhnlich, den einen oder anderen Rabatt oder Bonus zu bekommen, wenn man groe Mengen kauft. Und ich
meine WIRKLICH groe Mengen! Denn ich gehe nur ein Mal
pro Woche einkaufen. Meine Beute muss also fr sieben Tage
reichen. Da kommt ganz schn was zusammen. Auf meinem
Markt freut man sich schon, wenn ich komme, schlielich bin
ich ihr bester Kunde. Hier ein durchschnittlicher Wocheneinkauf von mir: 12 kg Bananen, 4 kg pfel, 3 kg Birnen, 4 kg Orangen, 2 kg Mandarinen, 4 Mangos, 1 Ananas, 3 Schalen
Himbeeren, 3 Schalen Brombeeren, 2 Cherimoya, 3 Zitronen,
5 Avocados, 4 kg Tomaten, 4 Gurken, 1 kg Karotten, 500 g
Champignons, 1 kg Paprika, 6 Zucchini, 1 Kohlrabi, 2 kg Spinat, 3 Bund Petersilie, 2 Bund Minze, 3 Bund Mangold, 4
Schalen Feldsalat und 2 Kopfsalate. Niemand kann glauben,
dass ich weder ein Restaurant betreibe, noch 5 Kinder habe.
Mrket sind super. Es gibt stets frische Produkte, die Auswahl ist riesig
und man kann mit den Verkufern handeln.
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Saisonal einkaufen
Wenn man sich beim Einkauf ein wenig daran orientiert, was
gerade Saison hat, kann man eine ganze Menge Geld sparen. Orangen und Mandarinen im Winter, Pfirsiche, Erdbeeren
und Kirschen im Sommer. Aber auch generell bilden den
Grundstock meines Speiseplans stets die Sorten, die gnstig
zu haben sind. Bananen, pfel und Birnen sind das ganze
Jahr ber zu einem niedrigen Preis erhltlich. Denn wenn ich
mich nur von Papayas, Litschis und Himbeeren ernhren wrde, msste ich schon weitaus tiefer in die Tasche greifen.
Bio-Qualitt
Bio-Nahrungsmittel sind eine tolle Sache. Geschmacklich sind
sie unbestritten weitaus besser als ihre konventionell angebauten Geschwister. Natrlich erfordert dies auch einen hheren Preis, sodass es nicht immer mglich ist, auf Bio-Qualitt
zu achten, wenn man sich auch um sein Budget sorgen
muss. Integriere Bio-Nahrungsmittel einfach in dem Mae,
wie Du es Dir leisten kannst und magst. Auch eine herkmmliche Banane enthlt viele Vitamine.
Essen gehen
Ich bin schon immer relativ selten Essen gegangen. Wenn ich
mich mit Freunden oder Familie treffe, essen wir meist bei Jemandem zu Hause. Dies kommt mir natrlich sehr zu gute,
denn ich kann mitbringen, was ich mag. Die Begeisterung ist
stets gro, wenn ich mal wieder einen meiner rohkstlichen
Kuchen mitbringe.
Herkmmlichen Restaurants kann ich nicht wirklich etwas abgewinnen, denn 7 Euro fr ein paar Tomaten- und Gurkenscheiben, die lieblos auf einem Hufchen Eisbergsalat angerichtet sind, auszugeben, befriedigt mich nicht gerade. Da ich
in Berlin wohne, gibt es mittlerweile auch fr mich immer
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sticks. Aber auch die anderen Produkte sind einen Blick wert,
denn Vitakeim bietet stets einen hervorragenden Preis.
www.vitakeim.de
PureRaw
PureRaw verfgt im Vergleich zu den anderen Shops eher ber ein kleineres Sortiment. Dafr wird hier aber allergrter Wert
auf beste Rohkostqualitt gelegt! Und auch in Sachen Preis
sind sie ganz vorn mit dabei. Dass PureRaw von der uerst
sympathischen Kirstin Knufmann gegrndet wurde, trgt natrlich ebenfalls dazu bei, dass ich hier besonders gerne einkaufe.
Nussmus: Vitakeim
www.pureraw.de
Veganz
Veganz ist eine echte Oase! Es ist der erste rein-vegane Supermarkt. Natrlich verfgt er auch ber ein
groartiges Rohkost-Sortiment. In jede Filiale ist auerdem
ein kleines Caf integriert, wo es neben Kaffee, Tee und Brtchen auch Smoothies, Shakes und rohe Torten gibt. Mittagspause im Veganz ist jedes Mal wie ein kleiner Urlaub.
Sie betreiben zwar mittlerweile auch einen Onlineshop, allerdings sollte man sich die besondere Atmosphre vor Ort nicht
entgehen lassen. Filialen gibt es bereits in Berlin, Hamburg,
Frankfurt, Mnchen, Wien und Prag. In diesem Jahr sind weitere in Essen, Kln, Leipzig, London und Budapest geplant.
www.veganz.de
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Messer
Mixer
Obstmesser: Amazon
Kchenbeil: Amazon
Sparschler
Drrautomat
Sedona Combo: Perfekte Gesundheit
Sedona: Perfekte Gesundheit
Ezidri: Perfekte Gesundheit
First Austria: Amazon
Spiralschneider
LURCH: Amazon
LURCH (Vegan with a Twist Edition): Amazon
GEFU: Amazon
Hcksler
Fissler Finecut: Amazon
Entsafter
Diverse: Perfekte Gesundheit
Mhle
WMF: Amazon
Schneidebrett
Holz: Amazon
Plastik: Amazon
Noch zwei kleine Anmerkungen:
1. Da sich die Angebote der einzelnen Shops mit der Zeit ndern, kann ich natrlich nicht garantieren, dass die Links
korrekt sind. Ich berarbeite dieses Buch regelmig, um
stets auf dem neuesten Stand zu sein, aber wenn doch mal
ein Link nicht ans Ziel fhrt, hoffe ich, Du siehst es mir
nach. Mit Hilfe des allseits beliebten Google kommst Du bestimmt trotzdem schnell ans Ziel.
2. Alle Links zum Perfekte Gesundheit Shop und zu Amazon
sind Affiliate-Links. Das bedeutet, dass beide mir ein paar
Bananen spendieren, wenn Du ein Gert ber meinen Link
kaufst. Sollte das nicht in Deinem Sinne sein, ist das
natrlich auch kein Problem. Geh einfach auf
www.perfektegesundheit.de oder www.amazon.de und gib
die Produktbezeichnung per Hand ein.
Clatronic: Amazon
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Krpereigene Selbstheilungskrfte
Jeder kennt das: Man hat einen blen Schnupfen. Die Nase
luft wie verrckt, die Augen trnen und man fhlt sich hundsmiserabel. Doch jetzt zum Arzt? Nein, danke! Die Fahrt mit
der Straenbahn und das stundenlange Warten mit Dutzenden anderen Kranken wrde alles noch schlimmer machen.
Da lege ich mich lieber ins Bett und gnne mir Ruhe.
Schon am nchsten Morgen lsst der Schnupfen nach und
nach einigen Tagen ist er wie weggeblasen. Doch wie kann
das gehen, so ganz ohne Medikamente und rztliche Behandlung?
Ganz einfach: Unser Krper verfgt ber enorme Selbstheilungskrfte. Diese sind auch dafr verantwortlich, dass Schrfwunden, wie wir sie uns frher beim Spielen nahezu tglich
zugezogen haben, wieder heilen. Der menschliche Krper ist
bemerkenswert: Jeden Tag werden unzhlige alte Zellen
durch neue ersetzt, allein in der Haut etwa eine Milliarde Zellen tglich. Dadurch wird ermglicht, dass innerhalb von Tagen eine blutende Wunde am Knie erst verschorft und schlielich durch neue Haut ersetzt wird. Und diese Selbstheilung
funktioniert auch bei schwerwiegenden Zwischenfllen, wie
beispielsweise einem gebrochenen Arm. Klar, im Krankenhaus wird der Arm geschient, was eine wichtige Vorbereitung
ist, aber die eigentliche Arbeit erledigt unser Krper ganz von
allein. Er sorgt dafr, dass der beschdigte Knochen wieder
zusammen wchst.
Kurzum, der menschliche Krper ist stets bestrebt, uns wieder in den Ausgangszustand zu versetzen. Egal, was uns zu-
Entgiftung
Die Selbstheilungskrfte unseres Krpers knnen aber nur
zum Einsatz kommen, wenn wir ihn nicht zustzlich strapazieren. Wer sich mit Fast Food vollstopft, zuckerhaltige Getrnke
schlrft, raucht, wenig schlft und viel Stress hat, braucht sich
nicht zu wundern, dass sein Krper bei der kleinsten Belastung in die Knie geht. Er ist zwar auerordentlich leistungsfhig, aber das ist dann doch zu viel fr ihn. Als Reaktion auf
die verschiedensten negativen Einflsse beginnt er damit, die88
se Gifte und Schadstoffe zu umschlieen und einzulagern, sodass sie ihm nicht weiter schaden.
Wenn Du nun beginnst, Dich gesnder zu ernhren, passiert
Folgendes: Aus Erleichterung, dass die Menge an Mll, die er
zu verarbeiten hat, endlich abnimmt, beginnt er damit, die alten eingelagerten Gifte hervor zu holen, damit sie ausgeleitet
werden knnen. Das ist natrlich eine super Sache. Allerdings
solltest Du beachten, dass diese Schadstoffe dadurch wieder
in Deinen Organismus gelangen und Probleme bereiten knnen. Daher ist es nicht selten, dass bei einer Ernhrungsumstellung eine Anfangsverschlimmerung eintritt, Du Dich also
zu Beginn bler fhlst als vorher.
Bewegung
Sich viel zu bewegen ist generell ausgesprochen sinnvoll, aber gerade whrend der Entgiftungsphase ist es von besonderer Bedeutung. Geh laufen, schwimmen oder tanzen, fahr
Wozu haben wir unseren Krper schlielich, wenn wir ihn nicht
nutzen?!
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Einlufe
Auch wenn Bewegung eine tolle Sache ist, so reicht sie in der
Regel nicht aus. Da der Groteil der Giftstoffe ber den Darm
ausgeschieden wird, empfehle ich Dir sehr, Deinen Krper dabei zu untersttzen, indem Du Darmreinigungen durchfhrst.
Dieses Thema gehrt in Rohkostkreisen verstndlicherweise
nicht gerade zu den beliebtesten. Dabei ist es ungeheuer
wichtig! Und wenn Du es erst einmal ausprobiert hast, wirst
Du merken, dass es gar keine groe Sache ist.
Die einfachste Form der Darmreinigung ist der Einlauf. Diesen kannst Du ganz einfach ohne besondere Hilfsmittel in Deinem Badezimmer durchfhren. Alles, was Du dazu brauchst,
ist ein Klistierbeutel. Dieser ist fr 15 20 Euro im Internet oder in der Apotheke erhltlich. Ich persnlich verwende diesen, wrde ihn im Nachhinein aber nicht unbedingt weiter
empfehlen. Um Lngen besser ist das Modell von Jentschura.
Den Beutel (in der Regel fasst er zwei Liter) befllst Du mit stillem, mglichst reinem Wasser. Wenn Du magst und einen Entsafter im Haus hast, der es mit Wildkrutern aufnehmen kann,
kannst Du noch ein kleines Glas Wildkrutersaft machen und
dieses hinzugeben. Dadurch wird Deine angeschlagene Darm-
flora wieder gestrkt. Dies ist aber auch das einzige, was Du
dazu geben solltest. Keine Pulver, keine Lsungen und keine
chemischen Zustze. Fr den Anfang tut es auch einfaches
Wasser.
Wenn Du noch unerfahren in Sachen Einlufen bist, ist es
wichtig, dass Du Dir gengend Zeit nimmst (mindestens 30
Minuten). Steh also lieber ein paar Minuten eher auf, um nicht
in Zeitdruck zu geraten.
Um das Einfhren des Endstcks in den Allerwertesten zu erleichtern, empfiehlt es sich, ein wenig l zu verwenden. Sorge dafr, dass der Beutel eine erhhte Position hat. Damit
das Wasser flieen kann, muss es ja bergab gehen. Also beispielsweise auf einem Schrank oder Regal. Was die Krperhaltung betrifft, gibt es zwei Mglichkeiten: Die meisten Menschen bevorzugen die kniende, vorn bergebeugte Position
(auf allen Vieren). Ich aber prferiere eine andere Haltung: Ich
hnge den Beutel an einen Handtuchhaken, der an der Badezimmer-Tr befestigt ist, lege mich auf den Rcken, drcke
mich mit den Fen an der Tr hoch und stabilisiere mit meinen Armen an der Hfte. Das Ganze erinnert ein wenig an eine Kerze aus dem Sportunterricht. Probiere einfach aus, welche Position Dir am Besten liegt.
Nun drehst Du den Hahn auf und lsst das Wasser so lange
hinein laufen, wie Du kannst. Bei Deinen ersten Einlufen
wirst Du schnell einen starken Drang verspren, Dich zu entleeren. Drehe dann den Wasserzulauf zu und versuche, dem
Druck stand zu halten. Manchen hilft es in dieser Situation,
tief ein- und auszuatmen. Ich habe auch schon von jemandem gelesen, der sich dabei im Promistimmen imitieren bt,
91
Wenn Du ein paar Kilogramm zu viel mit Dir herum trgst, werden diese verschwinden - ganz von allein. Da fhrt kein Weg dran vorbei.
92
Klar, die Darmreinigung ist nicht gerade das Thema mit dem
grten Sexappeal, aber das Opfer ist es allemal Wert zu bringen. Denk dran: Die zu Tage gefrderten Giftstoffe in Deinem
Krper mssen ausgeleitet werden. Wenn Du ihn nicht dabei
untersttzt, werden die enormen Auswirkungen der RohkostErnhrung (atemberaubendes Selbstbewusstsein, ungebremster Tatendrang, mentale Klarheit) stark vermindert. Mach einen Einlauf und Du wirst sehen, was ich meine. Das wird
Dein Selbstgefhl auf die nchste Stufe heben und Du wirst
Dir wnschen, schon viel eher damit angefangen zu haben!
Abnehmen
Mehr rohe, pflanzliche Nahrung zu sich zu nehmen ist die effektivste Methode berhaupt, um schnell und einfach an Gewicht zu verlieren. Jeder Mensch hat ein Optimalgewicht.
Wenn wir aufhren, unseren Krper mit Dingen vollzustopfen,
die ihm schaden, wird er uns dorthin versetzen. Ganz von allein und vollautomatisch. Ohne Kalorien zu zhlen oder sich
an strikte Essensplne zu halten.
Du kannst Dir das so vorstellen: Die berflssigen Pfunde, die
Du mit Dir herum trgst, fungieren als Schutzpuffer vor den
eingelagerten Giftstoffen. Wenn Du beginnst, die Gifte los zu
werden, schmelzen auch die Kilos dahin. Daher sind regelmige Darmreinigungen auch so wichtig! Ich wei, es klingt un-
93
Das wird eng, aber es klappt. Die Prsentation muss bis bermorgen fertig werden? Wenig Zeit, aber natrlich bekommen
wir das hin!
Doch woran liegt das? Wie lassen sich die groen Unterschiede in Sachen Erfolgswahrscheinlichkeit erklren?
Warum tun wir uns bei privaten Zielen schwer, whrend wir die beruflichen in der Regel erreichen?
Um diese Frage zu klren, liegt es nahe, sich anzuschauen,
was uns Menschen wirklich motiviert.
Wofr wrdest Du hrter arbeiten? Um einen Gewinn von
100 einzustreichen oder um einen Verlust von 100 zu vermeiden?
Der gesunde Menschenverstand tendiert in der Regel zu Ersterem. Dass dem aber nicht so ist, zeigen die Forschungsarbeiten des Center for Experimental Social Science (Zentrum fr
experimentelle Sozialwissenschaften) der New Yorker Universitt. Durch die Untersuchung des Bietverhaltens bei Auktionen fand man heraus, dass Verlustangst ein weitaus strkerer
Motivator ist als die Perspektive auf eine Belohnung.
So unromantisch es klingt, eine Gehaltskrzung motiviert uns
weitaus strker als das in Aussicht stehende gute Gefhl,
wenn man die Bikinifigur erreicht hat. Dies erklrt die groe
Diskrepanz der Erfolgswahrscheinlichkeit von privaten und beruflichen Zielen.
Wir Menschen sind immer danach bestrebt, unseren aktuellen
Status aufrecht zu erhalten. Was passiert, wenn wir unseren
Weniger wirkungsvoll...
95
det wird. Wenn Du stndig im Hinterkopf hast, dass 300 Deines mhsam verdienten Geldes an eine Wohlttigkeitsorganisation gespendet werden, der Du freiwillig niemals Geld zukommen lassen wrdest, wird dies fr einen zustzlichen Tritt
in den Allerwertesten sorgen. Leider stellt stickK nur eine kleine Auswahl an Organisationen zur Auswahl. Wenn da fr Dich
nichts dabei ist, gibt es auch die Mglichkeit, eine Person festlegen. Solltest Du Dich nicht an Deine Verpflichtung halten,
kassiert er oder sie die Summe. Dass Dir dies noch Jahre spter unter die Nase gerieben wird, ist so sicher wie das Amen
in der Kirche.
Wofr Du Dich auch immer entscheidest, whle etwas oder
jemanden, dass so unangenehm ist, dass Du Dir lieber eine
ganze Stange Tackernadeln in die Fingerkuppen jagen wrdest, als auch nur einen einzigen Cent zu spenden.
Auch wenn diese zustzliche finanzielle Verpflichtung ein groes Risiko darstellt, empfehle ich es Dir auf jeden Fall. Denn
dies erhht den Anreiz, Dein Ziel zu erreichen, enorm. Die Erfolgsquote betrgt hier 72,8 %. Verglichen mit 33,5 % Wahrscheinlichkeit bei Verpflichtungen ohne die finanzielle Komponente ist das mehr als auergewhnlich! Whrend also sonst
nur 3 von 10 Menschen ihr Vorhaben realisieren, sind dies mit
7 von 10 mehr als doppelt so viele, wenn zustzlich ihr Geld
auf dem Spiel steht.
97
98
Die Rohkostfamilie
Die Rohkostfamilie besteht aus Ka und Katie Sundance und
ihren 5 Kindern. Gemeinsam reisen sie viel, genieen die besten Frchte, die unser Planet zur Verfgung stellt und versorgen uns mit spannenden Artikeln und Videos von unterwegs.
100
Markus Rothkranz
Rohtopia
Rohtopia, die perfekte rohe Welt, wurde von der sterreicherin Lisa Mattes ins Leben gerufen. Sie ist bereits seit 10 Jahren auf rohkstlichem Terrain unterwegs und gibt auf ihrem
Blog ihre gesammelten Erfahrungen rund um die Rohkost weiter. Aber nicht nur das. Lisa ermutigt uns auch zu einer umweltfreundlichen und nachhaltigen Lebensweise und inspiriert
uns immer wieder dazu, nach unserem eigenen Weg zu suchen und diesen zu gehen. Denn dies ist die Garantie fr ein
zufriedenes und erflltes Leben!
101
Rohe Energie
Carb the vegan up, das sind Miriam und Martin aus Mnchen.
Beide sind groe Fans der 80/10/10-Bewegung, also einer Ernhrungsweise mit vielen Kohlenhydraten und wenig Eiwei
und Fett. Teils roh, teils nicht roh, aber immer vegan.
Wenn Du ein Fan von inspirierenden, informativen und witzigen Videos zum Thema Rohkost-Ernhrung bist, dann bist Du
bei Lars und Alexandra genau richtig. Gemeinsam bilden sie
das Duo Rohe Energie.
Schau unbedingt mal auf ihrem Youtube-Kanal vorbei. Dort findest Du stets die neuesten Rezepte und auch eine Menge Unterhaltung. ;)
www.youtube.com/user/carbTheVeganUp
www.youtube.com/user/roheEnergie
102
Nordisch Roh
Aus einem kleinen Dorf bei Hamburg versorgen Ute und Achim von Nordisch Roh ganz Rohkost-Deutschland mit ihren
exquisiten Kstlichkeiten. Die noch dazu mit viel Liebe zum
Detail angerichtet und daher optisch ausgesprochen ansprechend sind. Aber trotzdem legen sie groen Wert darauf, dass
ihre Kreationen ohne groen Aufwand nachgemacht werden
knnen. So kannst auch Du spielend leicht zum RohkostGourmet werden.
Beide kamen schon frhzeitig mit der veganen und rohkstlichen Ernhrung in Kontakt. Die 100-prozentige Rohkost ist
fr sie aber noch relativ neu. Daher knnten ihre Erfahrungen
fr Dich besonders interessant sein, wenn Du gerade dabei
bist, Deine Ernhrung umzustellen.
Ute und Achim schreiben mit so viel Leidenschaft und Begeisterung, dass es fr mich jedes Mal eine wahre Freude ist, ihre
Artikel zu lesen!
www.nordischroh.com
103
Ich fhle mich den ganzen Tag hungrig. Was soll ich machen?
Rohes Obst, Gemse und Pflanzengrn enthlt weitaus mehr
Wasser als kompakte Lebensmittel wie Brot, Nudeln oder
Msli und ist dadurch kalorienrmer. Dies hat zur Folge, dass
Du grere Mengen bentigst, um Dich satt zu fhlen. In meiner Anfangszeit war ein Frhstck bestehend aus 8 Bananen
und einer groen Schale Erdbeeren keine Seltenheit.
Du fhlst Dich den ganzen Tag hungrig? Iss mehr, ganz einfach!
Ist es nicht toll: Man kann so viel essen, wie man mag und
muss kein schlechtes Gewissen haben, weil alles so super gesund ist? Also hau rein!
105
Jonathan Fields von Good Life Project, einem uerst interessanten und inspirierenden Blog, der der Frage nachgeht, wie
man das Leben fhrt, das einen glcklich macht. Er erklrt,
dass der Groteil der Menschen in einem oder oft mehreren
Lebensbereichen unglcklich oder unzufrieden sind. Aber
trotzdem ndern sie nichts. Die Ausreden sind vielfltig: Zu
wenig Geld, keine Zeit, zu schwierig... Die Liste liee sich endlos fortfhren.
Was bedeutet es aber nun fr sie, wenn einer ihrer Mitmenschen sich von den Schwierigkeiten nicht beirren lsst und eine wirklich groe Vernderung anstrebt? Ihr gesamtes Weltbild wird dadurch erschttert. Diese Person ist der Beweis,
dass es doch mglich ist. Sie mssten sich eingestehen, dass
ihre endlosen Ausflchte, an die sie sich all die Jahre geklammert haben, ungltig sind. Sie htten versagt. Ein ungeheuer
schmerzhaftes Eingestndnis. Also versuchen sie, Dich an
der Verwirklichung Deines Vorhabens zu hindern. Natrlich
nicht aus bser Absicht. Diese Prozesse laufen alle unterbewusst ab.
Aber lass Dich davon nicht abhalten! Egal was Du anstrebst,
es ist mglich! Auerdem tust Du ihnen sogar einen Gefallen,
wenn du hartnckig an Deinem Plan festhltst. Klar, anfangs
wird es fr sie schmerzhaft sein, aber wenn sie diese Phase
berwunden haben, werden sie realisieren, dass auch sie in
der Lage sind, Groes zu erreichen. Und sie werden es Dir
danken! Tausendfach.
Gegenfrage: Was passiert, wenn sich all ihre Patienten rohkstlich ernhren und gesund werden wrden?
Sie wrden ihren Job verlieren, da sie niemand mehr braucht!
Ich will damit natrlich nicht sagen, dass alle rzte von Grund
auf schlechte Menschen sind, die nur darauf aus sind, Deine
108
Drren
Die Temperatur und Dauer beim Drren hngt von vielen Faktoren ab: Dicke des Drrguts, enthaltene Wassermenge, Leis110
Aufwand:
Gering
Brombeertraum
100 g Brombeeren
3 Bananen
250 ml Wasser
3 Orangen
2 kleine Karotten
200 ml Wasser
Smoothies sind eine exzellente Erfrischung fr zwischendurch. Sie lassen sich um Handumdrehen zubereiten und schmecken vorzglich!
Falls Du Probleme dabei hast, die Kokosnuss auf zu bekommen, schau
Dir mal meine Technik an, die ich in diesem Video zeige.
Meine Rezepte sind lediglich Anregungen, die Dich zum Experimentieren einladen sollen. Wirf einfach 2-3 Obstsorten in den Mixer und
schau, was dabei raus kommt.
111
Energie-Kick gefllig?
Aufwand:
Gering
Green Berlin:
100 g Mangold
1 Mango
2 pfel
300 ml Wasser
100 g Petersilie
1/2 Ananas
2 Birnen
300 ml Wasser
Grne Schokolust:
100 g Spinat
3 Bananen
1 EL Kakaopulver
300 ml Wasser
Alle hier verwendeten Grn-Sorten verfgen ber eine sehr widerstandsfhige Struktur. Daher ist ein leistungsfhiger Mixer unerlsslich. Greif ansonsten lieber zu zarterem Grn (Kopfsalat, Feldsalat, Eisberg, Rmersalat, etc.).
112
Aufwand:
Gering
Vollmundiger Rohkost-Kakao
Fr 2 Glser:
Kakao:
1 Banane
50 g Mandeln
7 Datteln
1 TL Kakaopulver
etwas Zimt
200 ml Wasser
113
Mmmhhh...
Aufwand:
Niedrig
Shake:
2 Bananen
250 g Erdbeeren
2 Datteln
100 ml Wasser
114
Aufwand:
Gering
Obstsalat:
Heidelbeersauce:
1 Mango
1 Orange
2 Birnen
1 Banane
50 g Heidelbeeren
etwas Zimt
115
Aufwand:
Hoch
Msli:
Milch:
75 g Buchweizen
2 Bananen
300 g Erdbeeren
5 Datteln
50 g Mandeln
3 Datteln
1 Vanille-Schote
200 g Wasser
Zimt
116
Der weltweit einzige Pudding ohne Milch. Und ohne Zucker. Und ohne Haut.
Aufwand:
Gering
Schokoladenpudding:
Obst:
2 Bananen
1/2 Avocado
1 EL Kakaopulver
3 Birnen
oder
3 Orangen
oder
3 geraspelte pfel
117
Aufwand:
Gering
Obst pur
Zutaten:
118
Aufwand:
Gering
Himbeereis:
Garnierung:
3 gefrorene Bananen
100 g gefrorene Himbeeren
1 Banane
1/4 Granatapfel
119
Aufwand:
Mittel
Gefllte Schokoladentrmchen
Fr viele kleine Schokopyramiden:
Schokolade:
Fllung:
Goji-Beeren
Cashew-Kerne
Mandeln
120
Fr echte Sschnbel.
Aufwand:
Hoch
Crpes:
Roh-Nutella:
6 Bananen
etwas Zimt
100 g Haselnsse
20 Datteln
2 Bananen
2 EL Kakaopulver
121
Aufwand:
Gering
Boden:
Dekoration:
400 g Mandeln
2 Bananen
40 g Birkens
Belag:
6 pfel
2 Bananen
Zimt
122
Aufwand:
Gering
Tropische Mangoeis-Komposition
Zutaten fr eine groe Schssel Urlaub:
Mangoeis:
Garnierung:
1 gefrorene Mango
2 gefrorene Bananen
123
Aufwand:
Mittel
Boden:
Belag:
200 g Mandeln
10 Datteln
2 Bananen
1 Birne
1 Mango
1 Kiwi
100 g Weintrauben
Kokosraspeln
Crme:
1 Banane
200 g Cashewkerne
70 g Kokosl
20 g Birkens
Zimt
124
Aufwand:
Mittel
Verlockender Schoko-Orangen-Kuchen
Fr eine echte Schokobombe:
Kuchen:
Belag:
200 g Cashews
80 g Kokosl
60 g Kakaopulver
40 g Birkens
8 Datteln
1 Banane
3 Orangen
etwas Kakaopulver
125
Aufwand:
Gering
Gefrorene Weintrauben
Zutaten:
126
Ollis Lieblingstorte.
Aufwand:
Mittel
Boden:
2. Lage:
300 g Mandeln
20 Datteln
2 Karotten
30 g Kokosl
150 g Cashews
50 g Kokosl
2 Orangen
30 g Birkens
1. Lage:
3. Lage:
2 Karotten
optional: Kakao-Nibs
127
Aufwand:
Gering
Kstliche Kokos-Kgelchen
Fr eine ganze Bande kleiner runder Kgelchen:
Masse:
Dekoration:
100 g Datteln
200 g Mandeln
40 g Kokosl
40 g Birkens
100 g Kokosraspeln
Kokosraspeln
Himbeeren
128
Aufwand:
Hoch
Schokolade:
300 g Cashews
10 Datteln
1 Banane
300 g Kirschen
Vanillepudding:
Schlagsahne:
4 Bananen
50 g Chia-Samen
30 g Kokosl
1 Vanilleschote
50 g Cashews
30 g Kokosl
70 g Wasser
129
Aufwand:
Gering
Erdnuss-Sauce:
1 1/2 Avocado
1 Knoblauch-Zehe
Chili-Schote (je nach Schrfe)
Olivenl
Saft einer viertel Zitrone
Salz
Pfeffer
150 g Erdnsse
1 Orange
1/2 (rote) Zwiebel
Nussl (Walnuss, Erdnuss, etc.)
Curry
Salz
Pfeffer
Gemsesticks:
Gemsesticks mit einem leckeren Dip ist eine meiner Lieblingsmahlzeiten, wenn es mal schnell gehen muss. Und auch fr unterwegs ist es
eine super Sache. Probier auch mal Kohlrabi-, Skartoffel-, Paprikaund sogar Apfelsticks. Alles, was sich dippen lsst, passt.
Gurke
Karotte
Staudensellerie
130
Aufwand:
Gering
Salat:
Dressing:
150 g Rucola
2 Tomaten
1/2 Gurke
1 Avocado
1/2 rote Zwiebel
Eine Hand voll Cashews
Olivenl
Saft einer viertel Zitrone
Italienische Kruter
Salz
Pfeffer
131
Aufwand:
Gering
Lauras Fitness-Salat
Fr eine echte Sportler-Portion:
Salat:
Dressing:
Rapsl
Saft einer viertel Limette
Birkens
Salz
Pfeffer
132
Alessandro (aus Genua, der Stadt des Pestos): Its not bad. Grtes Kompliment aller Zeiten!
Aufwand:
Mittel
Pesto:
Spaghetti:
100 g Cashews
1 Tpfchen / Bund Basilikum
1 Knoblauch-Zehe
Olivenl
Salz
Pfeffer
3-4 Zucchini
Dekoration:
1 Tomatenscheibe
3 Cashews (und eine Reibe)
oder
etwas gemahlene Nsse
133
Aufwand:
Mittel
Sauce:
Spaghetti:
100 g Cashews
2 Tomaten
1 Knoblauch-Zehe
1/2 (rote) Zwiebel
2 Datteln
Chili-Schote (je nach Schrfe)
Italienische Kruter
Salz
Pfeffer
3-4 Zucchini
Dekoration:
Italienische Kruter
3 Cashews (und eine Reibe)
oder
etwas gemahlene Nsse
134
Resteverwertung in lecker.
Aufwand:
Mittel
Skartoffel-Potpourri la Chef
Fr eine wahre Feinschmecker-Portion:
Potpourri:
Dressing:
2 Skartoffeln
1/2 Mango
1/2 Granatapfel
8 Datteln
1/2 (rote) Zwiebel
1 Avocado
Rapsl
1 Knoblauch-Zehe
Salz
Pfeffer
135
Aufwand:
Hoch
Leinsamen-Brot:
Tomatencrme:
150 g Leinsamen
50 g Chia-Samen
400 ml Wasser
Salz
Cayenne-Pfeffer
4 Tomaten
100 g Cashews
1 Knoblauch-Zehe
1/2 (rote) Zwiebel
Olivenl
Salz
Pfeffer
Dekoration:
etwas Feldsalat
136
Aufwand:
Hoch
Grnkohl-Chips
Fr eine knabberwtige Meute:
Marinade:
100 g Cashews
1 (rote) Zwiebel
2 Knoblauch-Zehen
Olivenl
Salz
Pfeffer
137
Aufwand:
Gering
Salsa:
1/2 Mango
1/2 kleine Papaya
1/2 (rote) Zwiebel
Stangensellerie-Grn
Rapsl
Saft einer viertel Zitrone
Salz
Pfeffer
138
Mir ist noch niemand untergekommen, den die Kse-Sauce nicht in Ekstase versetzt hat!
Aufwand:
Hoch
Cracker:
Sauce:
100 g Leinsamen
50 g Cashews
50 g Paransse
2 rote Paprika
2 Tomate
2 Knoblauch-Zehen
Salz
Pfeffer
Cayenne-Pfeffer
150 g Cashews
Curry
Kurkuma
Salz
Pfeffer
Belag:
1/2 Mango
1/2 (rote) Zwiebel
etwas Stangensellerie-Grn
139
Aufwand:
Hoch
5 Zucchini
Rote Sauce:
120 g Cashews
1 Tomate
1 (rote) Zwiebel
Olivenl
Salz
Pfeffer
Grne Sauce:
100 g Cashews
eine Hand voll Spinat
1/2 Avocado
1 Knoblauch-Zehe
Salz
Pfeffer
Dekoration:
2 Tomaten
Achte darauf, die Saucen nur dnn aufzutragen. Sonst reicht die Menge
nicht und alles quillt an der Seite raus.
140
Ein milder italienischer Sommerabend. Sonnenuntergang. Nahezu windstill. Gute Freunde. Musik. Lachen. Antipasti.
Aufwand:
Mittel
Gemse:
Zum Einlegen:
1 Zucchini
1 Paprika
250 g Champignons
75 ml Olivenl
3 Zehen Knoblauch
Salz
Pfeffer
Italienische Kruter
1. Zucchini in dnne Scheiben und Paprika in Sticks schneiden. Champignons halbieren (oder vierteln, wenn sie besonders gro sind).
2. Das Gemse in drei luftdicht verschliebare Gefe geben.
3. Olivenl, Salz, Pfeffer und Kruter verrhren.
4. Knoblauch pressen oder wrfeln und ebenfalls unterrhren.
5. ber das Gemse gieen und gut vermischen.
6. Luftdicht verschlieen und ber Nacht in den Khlschrank stellen.
7. Schmecken lassen.
Rohkost-Antipasti ist die perfekte Ergnzung zu einem sommerlichen
Salat aus Feldsalat und Tomaten. Buon Appetito!
141
Merkt man, dass ich ein Fan der italienischen Kche bin?
Aufwand:
Mittel
Mozzarella:
50 g Cashews
1 EL gemahlene Flohsamen
200 ml Wasser
3 Tomaten
Basilikum
Olivenl
Pfeffer
Salz
Chili
142
Aufwand:
Mittel
Fruchtiges Blumenkohl-Sonnenblumenkern-Sushi
Zutaten fr 20 kleine Rllchen:
Sushi:
Fllung:
4 Nori-Bltter
200 g Blumenkohl
100 g Sonnenblumenkerne
1 EL Mandelmus
3/4 Avocado
Saft einer halben Zitrone
Salz
Pfeffer
1/4 Avocado
2 Erdbeeren
1/2 (Blut-) Orange
etwas Gurke
Soja-Sauce
143
Aufwand:
Niedrig
Suppe:
500 g (Mini-)Tomaten
50 g Hanfsamen
3 Datteln
1 Zehe Knoblauch
1/2 Zwiebel
10 Bltter Basilikum
Saft einer halben Zitrone
Pfeffer
Salz
144
Aufwand:
Hoch
Tacos:
Guacamole:
150 g (Gold-)Leinsamen
300 ml Wasser
Salz
2 Avocados
1 Zehe Knoblauch
Saft einer halben Limette / Zitrone
Chili (Menge je nach Geschmack)
Pfeffer
Salz
Fllung:
2 Tomaten
2 Karotten
1/2 Gurke
1 (rote) Zwiebel
1 Paprika
Dekoration:
ein paar Salat- / Selleriebltter
1. Die Leinsamen mahlen, mit Wasser und etwas Salz verrhren und
etwa eine halbe Stunde stehen lassen.
2. Mit der Masse auf 2 Drr-Blechen 4 eifrmige Teigfladen bilden.
3. Etwa 3-4 Stunden bei 42 Grad drren lassen. (Tacos mssen noch
weich und flexibel sein)
4. Die Tacos vom Blech lsen, jeweils um ein Schnapsglas rollen und
mit Gummis befestigen. Noch mal eine Stunde drren.
5. Das Gemse in kleine Wrfel schneiden und die Tacos befllen.
6. Die Avocados mit der Gabel quetschen, den Knoblauch pressen /
klein wrfeln und gemeinsam mit den weiteren Zutaten vermischen.
7. Die Guacamole ebenfalls in die Tacos geben, mit etwas Salat- oder
Sellerieblttern dekorieren und los mampfen.
145
Sieht zwar auf den ersten Blick etwas merkwrdig aus, ist aber ein echtes Geschmackserlebnis!
Aufwand:
Niedrig
Fruchtiger Mhrengrn-Basilikum-Salat
Zutaten fr 2 Portionen:
Salat:
Dressing:
146
Tausend Mal leckerer und gesnder als normale Pizza! Dauert halt blo etwas lnger...
Aufwand:
Hoch
Italienische Buchweizen-Pizza
Zutaten fr eine 25cm Pizza:
Boden:
- 120 g Buchweizen
- 80 g Walnsse
Belag:
- 3 Mini-Tomaten
- eine Hand voll Rucola
- 10 Bltter Basilikum
- 10 Oliven
Tomatensauce:
- 1 kl. Tomate
- 3 getrocknete Tomaten
- 2 Datteln
- 4 Bltter Basilikum
- etwas Thymian
- 1/4 (rote) Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Kse:
- 50 g Walnsse
- 50 g Sonnenblumenkerne
147
Gerade erst neu entdeckt und schon eines meiner absoluten Lieblingsgerichte!
Aufwand:
Hoch
Spinat-Zwiebel-Walnuss-Quiche
Zutaten fr eine 16 cm Springform:
Boden:
- 40 g Leinsamen
- 40 g Buchweizen
- 30 ml Wasser
148
Aufwand:
Niedrig
Exotisches Orangen-Erdnuss-Dressing
Zutaten fr eine Portion Salat:
- Saft von 2 Orangen
- 2 TL Erdnussmus
- 1 EL Agavendicksaft
- Pfeffer
149
Ein Fest fr alle Sinne. Schmeckt nicht nur gut, sondern sieht auch noch toll aus!
Aufwand:
Niedrig
150
Aufwand:
Hoch
151
Die Rohkost-Prfung
153
1. Hast Du die Motivation geklrt, die hinter Deiner Entscheidung fr die Rohkost steht?
5. Findet sich in Deinem Tagesablauf gengend Zeit fr Einkaufen, Vorbereiten, Abwaschen? Wenn nicht, kannst Du
Platz schaffen, indem Du Unwichtiges streichst? (Fernsehen)
6. Hast Du Dein Wochenziel in Deiner Umwelt verankert? (Erinnerungen, Post-Its, Fotos, Banner, ec.)
154
Werde wieder neugierig. Die Welt um Dich herum steckt voller berraschungen!
155
Bildquellen
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Seite 5: www.depositphotos.com/konradbak
Seite 6: www.depositphotos.com/Klanneke
Seite 7: www.depositphotos.com/yellow2j
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Seite 9: www.depositphotos.com/anpet2000
Seite 13:
www.depositphotos.com/Syda_Productions
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Seite 72:
www.perfektegesundheit.de/shop/images/products/b
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riginal.jpg
Seite 73:
www.power-trifft-design.de/fileadmin/bianco/Bilder/p
rodukte/4/P4_Yellow_72dpi_2000px.jpg.jpg
Seite 74:
www.omniblend.de/home/12-jtc-omniblend-mixer.ht
ml
Seite 76:
www.perfektegesundheit.de/shop/images/products/2
157
/2d/2030/540_Sedona-Combo-Rohkost-Doerrgeraet
-Tribest-3_original.jpg
Seite 77:
www.keimling.de/ezidri-doerrgerat-ultra-fd-1000.html
Seite 78:
www.amazon.de/Gefu-13460-GEFU-Spiralschneider
-Spirelli/dp/B0026RMEK4/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid
=1393906273&sr=8-1&keywords=gefu
Seite 78:
www.amazon.de/Lurch-10307-Attila-Hildmann-Spiral
schneider/dp/B00E9SW4IA/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qi
d=1393906226&sr=8-2&keywords=lurch
Seite 79:
www.amazon.de/Fissler-105100062-Finecut-Gems
e--Obst-Zerkleinerer/dp/B001GU1F34/ref=sr_1_1?ie
=UTF8&qid=1393906698&sr=8-1&keywords=fissler
+finecut
Seite 81:
www.amazon.de/Fackelmann-37340-Schneidbrett-A
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Seite 155:
www.depositphotos.com/Syda_Productions
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mchte ich jedem Einzelnen danken, der mir ein wenig seiner
Zeit geschenkt hat. Ohne euch alle wre dieses Buch nie mglich gewesen! Danke!
Und ich mchte Dir danken, Annelie. Fr Dein Interesse, Deine Ideen, Deine Untersttzung und unsere tollen Brainstorming-Sessions. Echt verrckt, was zwei helle Kpfchen gemeinsam so austfteln knnen. Danke!
Auerdem gilt mein Dank Dir, Kati. Weil Du meine unzhligen
Stunden Arbeit am Rohkost 1x1 und an diesem Buch toleriert
hast - ohne Murren und Quengeln. Und mich stets bei meinem Vorhaben untersttzt und mir viel Kraft gegeben hast.
Danke!
Meine grenzenlose Dankbarkeit gilt Dir, Oliver. Du bist der
beste Bruder, den man sich nur wnschen kann. Mein Seelenverwandter. Es ist immer wieder toll zu sehen, dass es noch
einen anderen Menschen gibt, der genau so neugierig ist wie
ich, der alles ergrnden, experimentieren und herausfinden
will. Und Du bist mein Ruhepol, der mich immer wieder auf
die Erde zurck holt, wenn ich mich in irgendeine Sache verrannt habe. Danke!
Und zu guter letzt mchte ich Dir danken, lieber Leser! Dafr,
dass Du in dieses Buch investiert hast und mir damit beweist,
dass ich das Richtige tue. Ich wei Dein Vertrauen sehr zu
schtzen und verspreche Dir, dass ich alle Hebel in Bewegung setzen werde, um Dich auf Deinem Weg zu untersttzen. Wenn ich irgendetwas fr Dich tun kann, dann schreib
mir bitte an hallo@rohkost1x1.de. Ich werde alles in meiner
Macht stehende versuchen. Danke!
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Wenn ja, dann berichte dieser Person doch von der Rohkost
Fibel und was sie fr Dich verndert hat. Erzhle ihr persnlich davon, ruf sie an, schreib ihr eine eMail, schick einen
Brief oder was immer Du magst. Mach ihr dieses Geschenk!
Denn ich wei, wie wertvoll eine persnliche Empfehlung sein
kann. In einer Zeit, in der alles immer schneller wird, ist es oft
viel wirkungsvoller als alle Facebook-Nachrichten, WhatsApp
Messages und sonstige Zwitschereien zusammen.
Und zu guter Letzt wrdest Du auch Dir selbst damit einen riesigen Gefallen tun. Schlielich besteht so die Chance, dass
Du einen Gefhrten auf Deiner Reise bekommst.
Tus fr Dich, fr mich und fr die ganze Welt!
Ich werde Dir auf ewig dankbar sein. Und das ist nicht nur so
daher gesagt. :)
Bitte teile den Link zum Rohkost 1x1 auf Deiner FacebookSeite. Damit so viele Menschen wie mglich von der Rohkost
erfahren und mit deren Hilfe auch ihr Leben verndern knnen. Sei Du der Rohkost-Vorreiter in Deinem Bekanntenkreis.
Sie werden es Dir danken. Tausendfach.
Und die zweite Sache, um die ich Dich bitten mchte ist, einmal kurz darber nachzudenken, wer von Deinen Freunden,
Bekannten, Kollegen oder Familienmitgliedern am allermeisten von der Rohkost Fibel profitieren wrde. Jemand, der vorwrts denkt, der gerne Neues ausprobiert oder der mit seiner
aktuellen Situation unzufrieden ist. Einfach jemand, dem ein
klein wenig Anschub gut tun wrde. Kommt Dir da jemand in
den Sinn?
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