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Die Rohkost Fibel

Erlerne einfach und effektiv das Rohkost-ABC.


Robert Gladitz
Ohne Stillsitzen, Noten
und nervige Lehrer.

Rohkost rockt!

Stundenplan
MONTAG

1. Stunde

DIENSTAG

Vorwort:
Meine Geschichte - warum Du
dieses Buch lesen musst

2. Stunde

Seite 3

Lektion 3:

MITTWOCH

DONNERSTAG

FREITAG

Lektion 5:

Lektion 8:

Lektion 11:

Welche Gewrze bentigen wir?

Rohkost - ist das nicht teuer?

Du fhlst Dich allein?

Seite 58

Seite 83

Seite 101

Lektion 6:

Lektion 9:

Warum ist Pflanzengrn so

Wie reagiert unser Krper auf die

wichtig fr uns?

Rohkost?

Seite 64

Seite 89

Was sind unsere wichtigsten


Rohstoffe?

3. Stunde

Lektion 1:
Warum sollte ich die Rohkost-

Seite 30

Ernhrung ausprobieren?

4. Stunde

Seite 8

Lektion 4:
Welche Nahrungsmittel

Lektion 12:
Und was ist mit...?
Seite 107

erleichtern die Umstellung?

5. Stunde

Lektion 2:
Wie ndere ich effektiv und
nachhaltig meine Ernhrung?

6. Stunde

Seite 14

Seite 51
Yeah!
Frher Schluss!

Lektion 7:
Welche Gerte drfen in keiner
Rohkost-Kche fehlen?
Seite 70

Lektion 10:
Wie bleibe ich motiviert?
Seite 96

Lektion 13:
Lust auf ein paar rohkstliche
Leckereien?
Seite 112

Meine Geschichte - warum Du dieses Buch lesen musst

Hachja - mit einem lauten Seufzer lasse


ich mich auf mein Bett fallen. Vor meinem
geistigen Auge zieht mein Tag an mir
vorbei. Ich bin um 6 Uhr putzmunter
aufgestanden, brachte meine Laufschuhe
zum Qualmen, erledigte whrend der
Fahrt zur Arbeit meine Hausaufgaben fr
die Uni, absolvierte meine 8 -stndige
Schicht, verausgabte mich im
Fitnessstudio, baute meiner Mutter ihr
neues Regal auf, ....

... machte auf dem Heimweg einige Erledigungen, putzte meine gesamte Wohnung, lernte fr die morgige Klausur und bereitete mein Essen fr den nchsten Tag zu.
Es ist schon kurios, die Uhr zeigt 23:41 Uhr und ich fhle
mich nur minimal erschpft. Mein Energielevel ist nahezu auf
dem gleichen Stand wie vor knapp 18 Stunden, als mein Wecker klingelte. Unglubig schttelte ich den Kopf. Schlielich
wre so ein Pensum vor einer Woche fr mich undenkbar gewesen.
Noch heute, fast drei Jahre spter, kann ich mir beim Gedanken daran, wie sich mein Leben seitdem auf geradezu mrchenhafte Art und Weise verndert hat, ein Lcheln nicht verkneifen. Und all das wegen einer einzigen Entscheidung, die
ich im Mai 2011 getroffen habe. Ich fasste den Entschluss,
mich fortan nur noch von pflanzlicher, unerhitzter Nahrung zu
ernhren. Kein Fleisch, keine Wurst, kein Kse, keine Milch,
keine Butter, keine Eier, kein Brot, keine Nudeln, kein Reis.
Dafr frisches Obst, Gemse, Salate und ein wenig Nsse,
Samen, le und Gewrze. Was auf den ersten Blick wie ein
riesiger Verzicht aussieht, ist dies nicht im Geringsten!
Aber wenn ich ehrlich bin, ich war nicht immer dieser Meinung. Ich hatte auf meinem Weg eine Vielzahl an Klippen zu
umschiffen und Hindernisse zu meistern. Es war nicht immer
leicht. Im Gegenteil, es gab einige Momente, an denen ich
kurz davor war zu verzweifeln. Ich sehnte mich nach all den
herrlich duftenden Leckereien und berlegte oft, ob ich nicht
diesmal eine Ausnahme machen sollte. Ein Burger oder ein
Stck Kuchen was macht das schon?

Ich recherchierte, experimentierte und tftelte. Und ich machte ein paar interessante und uerst hilfreiche Entdeckungen.
Aufgrund dieser fiel mir die Rohkost-Ernhrung mit der Zeit
immer leichter und leichter. Und so entschied ich mich, einen
Blog zu starten, in dem ich meine hart erkmpften Erkenntnisse und Erfahrungen an Menschen weiter gebe, die in einer
hnlichen Situation sind wie ich vor 3 Jahren. Das Rohkost
1x1 war geboren. Mein Baby! Das ganze Projekt machte mir
mehr Spa als alles bisherige in meinem Leben. Es war grandios! Ich bekam Nachrichten von zutiefst dankbaren Menschen, die inspiriert durch meine Artikel ihr Leben vernderten!
Aber leider klappte es nicht bei allen so reibungslos. Viele waren zwar fest entschlossen, sich in Richtung Rohkost zu orientieren, aber ihnen fehlte es an konkreten Strategien, wie sie
ihr Vorhaben in die Tat umsetzen knnen. Zu teuer, zu viel Aufwand, zu unflexibel, die Bedenken waren vielfltig.
Abhilfe musste her! In Ermangelung einer Quelle, die all die
ntigen Tipps und Informationen bereitstellte, entschied ich
mich kurzerhand, selbst eine zu schaffen. Und die Rohkost Fibel ist das Resultat!
Es beinhaltet all meine Erfahrungen, die ich rund um das Thema Rohkost gemacht habe und versetzt Dich in die Lage, Deine Ernhrung nachhaltig zu verbessern. Und damit auch Deine anderen Lebensbereiche. Lerne von meinen Fehlern (was
nicht gerade wenige waren), damit Du sie nicht selbst machen musst. Dieses Buch ist im Grunde genommen genau die
Informationsquelle, nach der ich mich vor drei Jahren gesehnt
habe.
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Was aber macht die Rohkost Fibel so besonders?


Nun ja, ich werde nicht viel Zeit damit verschwenden, das
Problem zu definieren. Ich gehe einfach mal davon aus, dass
Du unzufrieden mit Deiner Gesundheit bist, Dich nach mehr
Vitalitt und Leistungsfhigkeit sehnst und endlich Bume ausreien willst. Ich verrate Dir was: Die Lsung fr Dein Problem ist denkbar einfach.
Iss mehr frisches, unerhitztes Obst und Gemse!
Das ist auch schon das ganze Geheimnis. Dein Wohlbefinden
ist eng mit dem verknpft, was Du in Deinen Krper hinein
schaufelst. Ernhrst Du Dich von wertlosem Mll ohne Nhrwert, fhlst Du Dich schlecht. Nimmst Du aber stattdessen frische, vor Energie sprudelnde Frchte zu Dir, wirst Du es ihnen gleich tun.
Es ist wie bei fast allen Problemen, die wir im Leben haben.
Die Lsung ist so simpel, wir kennen sie sogar bereits.
Du bist unzufrieden mit Deinem Gehalt? Leiste bessere Arbeit! Du willst fitter werden? Geh trainieren! Du hast dauernd
Streit mit Deinem Partner? Behandle ihn liebevoller! Du willst
abnehmen? Iss gesnder!
Es ist nicht so, dass wir nicht wissen was zu tun ist. Die Lsung ist so einfach. Es fllt uns blo emotional schwer, dahingehend zu handeln. Und genau deswegen habe ich mich entschieden, dieses Buch zu schreiben. Um Dir konkrete Wege
aufzuzeigen, wie Du die Umsetzung meisterst.
Mach Dich auf den Weg. Die Belohnung wird grenzenlos sein!

Denn sind wir mal ehrlich, seine Ernhrung umzustellen ist


nicht einfach. Es ist eine ziemlich groe Sache.
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Aber das ist kein Grund, den Kopf in den Sand zu stecken. In
diesem Buch zeige ich Dir, wie Du Dein Vorhaben erfolgreich
meisterst. Mit viel Spa und ohne Qulerei.

Wie arbeite ich effektiv mit der Rohkost Fibel?


Nicht nur lesen, sondern auch machen! Ich habe dieses Buch
nicht mit der Intention geschrieben, fr ein paar Stunden eine
nette Unterhaltung zu sein. Wenn Du danach suchst, schalte
lieber Deinen Fernseher ein und lass Dir von mir Dein Geld
zurck geben!
Das meine ich ernst. Wenn Du nicht 1000-prozentig gewillt
bist, etwas zu verndern, hr auf zu lesen, schreib mir innerhalb von 30 Tagen eine eMail an robert@rohkost1x1.de und
ich berweise Dir Deine Kaufsumme zurck auf Dein Konto.
Zuzglich 10 Euro von mir. Als kleine Entschdigung.
Wenn Du aber wirklich etwas in Deinem Leben verndern
willst, dann bist Du hier richtig! Ich stelle Dir konkrete Strategien vor, mit deren Hilfe Du Deine Ernhrung verbessern
kannst. Das wird aber nur passieren, wenn Du sie tatschlich
anwendest. Ich kann Dir lediglich die Richtung zeigen, aber
auf den Weg machen musst Du Dich selbst.
Ich gehe nicht davon aus, dass alle meine Tipps fr Dich auch
funktionieren werden. Daher lautet die oberste Devise: Ausprobieren! Teste, teste, teste! Stelle alles, was ich sage auf
den Prfstand und schau, ob es Dir hilft.
Denn vom Lesen allein verndert sich nichts. Du musst es
tun!

Es muss nicht alles perfekt sein um anfangen zu knnen. Unterwegs


kannst Du Deinen Kurs immer noch ndern.
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Denken ist passiv, Handeln ist aktiv.


Ich hoffe, Du siehst es mir nach, falls das eine oder andere
Detail nicht 100% fachlich genau ist. Ich habe nicht Biologie
studiert und auch keinen Doktortitel in Ernhrung. Meine Erfahrungen beruhen auf dem, was ich whrend meiner Ernhrungsumstellung selbst erlebt habe und es ist mein Ziel, Dich
auch in die Situation zu versetzen, Dein Ziel zu erreichen.
Denn es kommt im Leben nicht darauf an, alles bis ins Kleinste durchdrungen und analysiert zu haben. Es kommt darauf
an, zu handeln! Und genau dabei werde ich Dich mit diesem
Buch untersttzen!
Natrlich kannst Du es auch einfach so machen wie ich und
von einem auf den anderen Tag alles nicht-rohe von Deinem
Speiseplan streichen. Bei mir hat das zwar geklappt, aber ich
empfehle es Dir nicht. Die Wahrscheinlichkeit abzubrechen ist
zu hoch, weil die ersten Monate echt unschn sein knnen.
Die Methode, die ich Dir in diesem Buch vorstelle ist einfacher, zuverlssiger und angenehmer.
Denn es ist mir eine Herzensangelegenheit, dass mehr und
mehr Menschen in den Genuss der atemberaubenden Vernderungen kommen, die eine Orientierung zu mehr Rohkost
nach sich zieht.
Bist Du bereit fr Deine grte Mission? Wenn Du den Ratschlgen und Strategien in diesem Buch folgst, wird es Dein
Leben verndern. Nicht mehr und nicht weniger.
Es ist an der Zeit, nach den Sternen zu greifen!

1. Warum sollte ich die Rohkost-Ernhrung ausprobieren?

Rohkost was ist das?


Wie der Name schon sagt: Rohe Kost.
Jede Nahrung, die zu keinem Zeitpunkt
auf mehr als 42C erhitzt wurde, gilt als
Rohkost. Wobei ich mich im Folgenden,
wann immer ich ber Rohkost spreche,
auf die vegane Rohkost beziehe, also die
tierproduktfreie Rohkost.
Ich bin der Meinung, dass wir Menschen
zum Leben und Gedeihen nicht auf

tierische Produkte angewiesen sind. Wenn wir unseren Nahrungsbedarf genau so gut durch pflanzliche Nahrung decken
knnen, wei ich nicht, warum wir Tiere zu unserem Zweck
ausbeuten sollten. Noch dazu in grausamen, lebensunwrdigen Zustnden.

Aber warum soll ich meine Nahrung nicht kochen?

Wir sind alle Rohkstler!


Ich erlebe es oft, wie Menschen die Nase rmpfen, wenn sie
erfahren, dass ich Rohkstler bin. Dabei bedeutet das nichts
anderes als, dass Rohkost einen Teil meines Speiseplans ausmacht. Genau genommen wird so selbst der treueste McDonald's-Stammkunde durch die Tomatenscheibe auf seinem
Burger zum Rohkstler wenn auch nur zu 1%.

Beim Erhitzen ber 42C werden die in der Nahrung enthaltenen Enzyme beschdigt. Die Enzyme sind aber fr die Verdauung der Nahrung unerlsslich. Jede Banane, jede Gurke
und jede Tomate trgt von Natur aus genau die Enzyme in
sich, die bentigt werden, um sie optimal zu verdauen. Wenn
wir sie jetzt aber kochen oder braten, wei unser Krper nicht
mehr, wie er mit der Nahrung umgehen soll. Die Folge sind unverdaute Nahrungsreste, die im Verdauungstrakt verweilen
und unserem Krper schaden. Mit der Zeit entwickeln sich daraus ernste Verdauungsprobleme. Das geht oft sogar so weit,
dass selbst Rohkost nicht mehr vertragen wird. Viele Menschen klagen ber Bauchschmerzen, wenn sie zu viel Obst
essen. Das liegt dann aber nicht am Obst, sondern an den
Nahrungsresten, die sich noch im Darm befinden und die Verdauung blockieren.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Sauerstoffversorgung. Ohne Sauerstoff ist kein Leben mglich. Daher ist es so wichtig,
dass wir gengend unerhitzte, pflanzliche Nahrung zu uns
nehmen, denn nur diese kann uns mit Sauerstoff versorgen.
Der Nobelpreistrger Dr. Otto Warburg entdeckte, dass Sauerstoffmangel in unseren Zellen zu Krebs fhren kann. Erhhen wir die Sauerstoffzufuhr, indem wir mehr rohe Nahrung
konsumieren, wird diesem Prozess entgegen gewirkt.

Muss ich 100-prozentiger Rohkstler werden?


Natrlich nicht. Es ist keineswegs mein Ziel, Dich dazu zu bekehren, alles nicht-rohe aus Deinem Speiseplan zu verbannen. Denn das wrde auch gar nicht funktionieren, wenn Du
es nicht willst. Das Ziel sollte vielmehr sein, den Rohkostanteil
nach und nach zu erhhen. Stck fr Stck. So weit, wie Du
es willst. Umso hher der Prozentsatz ist, umso strkere Ver8

nderungen wirst Du spren. Wobei es mich nicht wundern


wrde, wenn Du mehr willst, sobald Du einmal Blut geleckt
hast.

ber auch da gibt es bestimmte Dinge, die es zu beachten gilt.


Oft liegt es daran liegt, dass sie zu wenig Pflanzengrn (Salate, Kruter) zu sich nehmen. Der ungeheuren Wichtigkeit des
grnen Goldes widme ich mich aber in Kapitel 6 genauer.

Was kann ich denn von der Rohkost erwarten?


Krperliche Verbesserungen
Neben dem in der Einleitung bereits dargestellten sprunghaften Anstieg in puncto Leistungsfhigkeit finde ich es vor allem
bemerkenswert, dass unser Krper uns von ganz allein auf unser Optimalgewicht bringt. Haben wir ein wenig zu viel auf
den Rippen, verschwindet
dies wie von Zauberhand.

Des Weiteren bewirkt die Rohkost eine regelrechte Verjngung. Durch die bessere Versorgung mit Nhrstoffen wird die
Haut reiner, Fltchen verschwinden und die Haare werden fester. Wahrscheinlich glaubst Du mir nicht, wenn ich Dir sage,
dass die Ernhrung in der Lage ist, Dich um Jahrzehnte zu
verjngen. Google einfach mal nach Mimi Kirk und Nick
Stern Bodybuilding. Wenn man die beiden so sieht, kann
man nicht glauben, dass Nick ber 60 und Mimi sogar schon
ber 70 ist.

Bei mir war allerdings das Gegenteil der Fall: Ich konnte
ein paar extra Pfunde gut vertragen. Daher betrieb ich intensives Krafttraining und achtete darauf, gengend zu essen. Nach kurzer Zeit waren
sechs zustzliche Kilogramm
Muskelmasse der Lohn fr
meine Bemhungen.
Egal, ob Du ab- oder zunehmen willst, mit der Rohkost-Ernhrung ist beides spielerisch mglich. Woran liegt es aber
dann, dass viele Veganer und Rohkstler so mager sind? Nun
ja, in den meisten Fllen ist eine ungengende Nhrstoffversorgung die Ursache. Sie ernhren sich zwar von Rohkost, a9

Dass durch Dein frisches und knackiges Aussehen die Attraktivitt fr das andere Geschlecht enorm ansteigt, kannst Du Dir
sicherlich denken. Ein nicht gerade unwichtiges Detail, das fr
einen zustzlichen Motivationsschub sorgt.
Mein Ratschlag fr Menschen, die ab und an Probleme haben, sich fr die Rohkost zu motivieren:
Tus nicht fr Deine Gesundheit, tus fr Deine Eitelkeit!
Die Rohkost macht Dich unglaublich sexy! Du nimmst ab, Deine Haut wird straffer, Du verjngst, Deine Haare werden voller
und und und ... Kurzum, Du wirst zum Anbeien aussehen!
Bei Menschen, die ihre Ernhrung umstellen, ist auch vielfach
von sogenannten Wunderheilungen die Rede. Dabei ist es
keineswegs ein Wunder, wenn man Eins und Eins zusammen
zhlen kann. Nahezu alle unserer Zivilisationskrankheiten werden durch schlechte Lebens- und Essgewohnheiten hervorgerufen. Mangelhafte Bewegung, zu viel Stress und der bermige Konsum von fettigen, zuckerhaltigen, tierischen Nahrungsmitteln rufen Krankheiten wie Bluthochdruck, Diabetes
und Arteriosklerose hervor. Treibt man regelmig Sport,
sorgt fr gengend Entspannung, umgibt sich mit strahlenden, positiven Menschen und versorgt seinen Krper mit roher, pflanzlicher Nahrung, kann all diesen schlimmen Krankheiten entgegen gewirkt werden. Auch kleine Zipperlein, wie
Kopf-, Glieder und Rckenschmerzen knnen so bekmpft
werden.

Beschwerden bei Katzenhaaren, Staub und Paprika. Alles


war nach einiger Zeit wie weggeblasen.
Heihungerattacken lassen nach, da Du Dich nicht mit wertlosen Lebensmitteln und leeren Kalorien vollstopfst, sondern
Nahrung zu Dir nimmst, die einen echten Mehrwert liefert und
Dich zufrieden macht.
Eine bessere Nhrstoffversorgung bewirkt auerdem, dass
Du fitter und ausdauernder wirst, Dich den ganzen Tag lang
besser konzentrieren kannst und
jeden Morgen voller Tatendrang
und Energie aufwachst.

Selbst Allergien verschwinden. Meine Mutter hatte Zeit ihres


Lebens unter ihrer Pollenallergie zu leiden. Dazu kamen noch
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Geistige Vernderungen
Die Liste an krperlichen Vernderungen ist lang, doch die
mentalen sind nicht minder bemerkenswert. Schon kurz nach
der Ernhrungsumstellung fhlte es sich fr mich wie ein neues Leben an. Lebendig, energiegeladen, abenteuerlustig
ein unbeschreibliches Gefhl. Ich wnsche Dir, dass Du auch
in den Genuss dessen kommst!
Whrend ich mich frher eher als Einzelkmpfer bezeichnet
htte, hat die Ernhrungsumstellung bei mir auch auf diesem
Gebiet ein Umdenken ausgelst. Man nimmt die anderen
Menschen weniger als Konkurrenten und vielmehr als Verbndete wahr. Das mag zwar ein wenig kitschig klingen, aber sei
es drum. Es ist faszinierend, mit anzusehen, wie viele ungeahnte Mglichkeiten sich auftun, wenn man anfngt zu geben
ohne vordergrndig auf den eigenen Vorteil aus zu sein. Es
erstaunt mich immer wieder, dass ich in den paar Monaten,
die es meinen Blog, das Rohkost 1x1, nun gibt, schon mehrere Jobangebote und Projekteinladungen erhalten habe. Fang
an zu geben und das Universum wird es Dir tausendfach zurck zahlen!
Sehr bedeutsam ist fr mich auch die zunehmende Fhigkeit,
die Dinge genieen zu knnen. Ich wurde dankbarer fr alles,
was ich bereits habe und war weniger fixiert auf das, was
noch fehlt. Mein Glcksempfinden ist stark angestiegen. Ich
fhlte mich wesentlich zufriedener und erfllter.
Das Leben ist eine grandiose Erfahrung. Lass sie Dir nicht entgehen!

Der hufigste Einwand, den Menschen der Rohkost-Ernhrung entgegen bringen, ist Ich knnte das nicht, dafr esse
ich zu gern.. Dabei ist genau das Gegenteil der Fall! Ich habe
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schon immer sehr gerne gekocht und mich an ausgefallenen


Speisen erfreut, aber seitdem ich mich rohkstlich ernhre,
hat sich mein Genussempfinden noch mal gesteigert. Auch
wenn Du es jetzt noch nicht glauben magst, kann ich Dir versichern, dass einige der rohen Kreationen, die ich zubereite
(siehe Kapitel Rezepte) jedes frstliche 5-Gnge-Men in den
Schatten stellen. Dass Du bei der Rohkost ohne schlechtes
Gewissen schlemmen kannst, weil ja alles so gesund ist, trgt
ihr briges dazu bei.
Zu guter letzt mchte ich Dir noch die meiner Meinung nach
bedeutendste Vernderung schildern. In vielen Bereichen des
Lebens hat bei mir ein Umdenken eingesetzt, sodass sich
auch meine Werte und Interessen verschoben haben. Man beginnt auf einmal, sich fr die groen Themen des Lebens zu
interessieren, anstatt sich mit schnarchnasigen Freunden
langweilige Filme reinzuziehen. Die Ansprche steigen. Du
kommst aus Deinem Trott heraus. Was Du momentan hast,
reicht Dir nicht mehr. Du willst Groes erreichen, Bume ausreien, die Welt verndern. Und das Beste daran: Es fhlt
sich so an, als ob all das mglich ist. Du bist Dir bewusst,
dass Du ber unzhlige einzigartige Talente und Fhigkeiten
verfgst. Und alles, was Dir noch fehlt, kannst Du Dir einfach
aneignen. Dein Selbstvertrauen wird in die Hhe schieen.
Du machst keine Kompromisse mehr. Was Dich nicht zufrieden stellt, wird gendert. Frhjahrsputz in Deinem Leben. Du
gibst Dich nicht mit weniger als dem Besten zufrieden.
Schlielich sind wir alle auf der Erde, um Groartiges zu vollbringen und unsere Trume zu leben. Es ist an der Zeit, Dein
Recht einzufordern!

Und wenn doch mal etwas nicht nach Plan luft, kannst Du
dem ganz gelassen gegenber treten, weil Du weit, dass Du
auch diese Herausforderung meistern wirst. Durch die Fokusnderung auf die wichtigen Dinge des Lebens verlieren Trivialitten an Bedeutung. Es lsst Dich kalt, wenn Dir jemand den
Parkplatz wegschnappt oder sich in der Schlange im Supermarkt vordrngelt, weil Du genau weit, dass dies keinen Einfluss darauf hat, ob Du glcklich bist.
Und wie gesagt, die tiefgreifenden Vernderungen beginnen
nicht erst bei 100-prozentiger Rohkost. Schon wenn Du den
Prozentsatz ein wenig steigerst, wirst Du es merken. Und Du
wirst Dir wnschen, schon viel frher damit angefangen zu haben.

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2. Wie ndere ich effektiv & nachhaltig meine Ernhrung?

Warum schaffen die meisten


Menschen keine Vernderung?
An fehlenden Informationen liegt es nicht,
wie ich in der Einleitung bereits gezeigt
habe. Wir Menschen kennen fr nahezu
jedes unserer Probleme die Lsung.
Du willst sportlicher werden? Geh
trainieren! Du willst abnehmen? Iss
gesnder! Du willst mehr Geld verdienen?
Leiste bessere Arbeit!

Das ist schon verrckt, wir kennen die Lsung und handeln
trotzdem nicht danach. Woran liegt das?
Schuld an dem Dilemma ist unser innerer Schweinehund. Der
will nicht, dass sich etwas verndert. Denn eine Vernderung
bedeutet immer ein Stck weit Unsicherheit. Wir mssen unsere Komfortzone verlassen. Uns in unbekannte Gefilde vorwagen. Und darauf hat unser innerer Schweinehund keine
Lust. Er bleibt lieber dort, wo er sich auskennt. Das ist blo leider nicht dort, wo die Musik spielt. Das wahre Leben beginnt
dort, wo Deine Komfortzone endet. Denn dort wartet ein Leben voller Freude, Entdeckungen und Abenteuer auf Dich.
Wir mssen es also irgendwie schaffen, unseren inneren
Schweinehund zu besiegen, damit er uns nicht lnger davon
abhlt, das Leben zu fhren, das wir uns wnschen. Denn es
ist Dein Leben, nicht seines. Lass niemanden ber Dein
Schicksal bestimmen!
Im Folgenden mchte ich Dir ein paar sehr effektive Waffen
vorstellen, um dem Guten zu Leibe zu rcken. Ich bin mir sicher, dass Du ihn in die Knie zwingen kannst, wenn Du sie
einsetzt. Um die Vernderung zu schaffen, die Du Dir
wnschst. Um endlich das Leben zu leben, nach dem Du
Dich sehnst!

Der kleine Mann kennt die Richtung!

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Kleine Schritte
Wenn Du die Technik der kleinen Schritte einsetzt, kannst Du
Deinen inneren Schweinehund kinderleicht berlisten. Du
setzt einfach einen Fu vor den anderen und machst Dich auf
den Weg. Wenn Du langsam vorgehst, wird er keinen Verdacht schpfen.
Hier lauert meiner Meinung nach der grte Fehler, den Menschen machen, die ihre Ernhrung verndern wollen. Sie sind
anfangs hoch motiviert und berschtzen daher ihre Fhigkeiten. Sie verndern von heute auf morgen ihr gesamtes Leben. Fr eine Zeit lang funktioniert das mit Sicherheit, aber
wenn die ersten greren Schwierigkeiten auftauchen, ist es
zu viel. Sie werfen ihr Vorhaben ber den Haufen und reden
sich ein, dass sie eben nicht dafr geboren sind, gesund und
fit zu sein. Sie schieben es auf die anderen Menschen, die
Umwelt, ihre Gene oder was sonst noch als Sndenbock herhalten kann.
Dabei wre all das nicht passiert, wenn sie es von Anfang an
langsam angegangen wren. Der Mensch ist eben ein Gewohnheitstier.
Mach also nicht den Fehler, von jetzt auf gleich Deinen gesamten Speiseplan umkrempeln zu wollen. Lass es langsam
angehen. Das ist sowohl erfolgsversprechender als auch angenehmer.
Schritt fr Schritt, einen Fu vor den anderen. So erreicht man nachhaltige Vernderungen.

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Nur eine Vernderung auf einmal


Studien haben ergeben, dass Menschen, die versuchen, zwei
neue Fhigkeiten gleichzeitig zu erlernen, eine weitaus geringere Erfolgsquote aufweisen, als wenn sie die beiden Vernderungen nacheinander durchfhren wrden.
Multitasking ist eine Illusion. Wir Menschen sind einfach nicht
dazu gemacht, mehrere Dinge auf einmal zu erledigen. Pack
zu jedem Zeitpunkt nur eine Vernderung an. Das wird Deine
Erfolgschancen dramatisch erhhen.
Setze die Vernderung um, die Dir am reizvollsten erscheint
und iss ansonsten genau so weiter wie bisher. Erst wenn dies
in Fleisch und Blut bergegangen ist und Dich rundum wohl
fhlst, kannst Du Dir das nchste vornehmen.
Wenn Du beginnst, beispielsweise Dein Frhstck zu verndern, wird dies einen Motivationsschub auslsen, der dafr
sorgt, dass Du auch zwischendurch eher zu Obst als zu Schokolade greifen und im Restaurant eher einen Salat als eine
Portion Nudeln bestellen wirst.
Wichtig ist aber: Das Frhstck hat hchste Prioritt, alles
Weitere ist nur Bonus! bernimm Dich nicht. Konzentrier Dich
auf die eine Vernderung und mach nur mehr, wenn Du das
Bedrfnis danach versprst. Es darf Dich nicht zustzlich fordern, sonst gert unser Plan in Gefahr.

Wer 5 Vernderungen auf einmal anpackt, erreicht keine.

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Schnelle Erfolge
Erster Tag im Leichtathletik-Verein. 50 Meter-Lauf steht auf
dem Programm. Die anderen Kinder sind schon so erfahren.
Die sind bestimmt viel schneller als ich., denke ich.
Auf die Pltze Fertig Los!
Ich komme gut vom Start weg und nehme Fahrt auf. Doch
was ist das? Mitten im Lauf lst sich mein Schnrsenkel und
ich trete genau drauf. Ich stolpere, verliere das Gleichgewicht
und lande auf allen Vieren. Unntig zu erwhnen, dass die anderen Kinder meine Misere zum Brllen fanden. Wer den
Schaden hat, braucht fr den Spott nicht zu sorgen. Was mache ich wohl als allererstes, wenn ich nach Hause komme?
Zu Mama rennen und in Trnen ausbrechen: Ich will nie nie
wieder in diesen Verein. Das ist total doof dort! Das ist das
Ende meiner Olympia-Aussichten.
Aber was, wenn mir dieses Missgeschick erst passiert wre,
nachdem ich ein Jahr lang mit Freude zum Training gegangen
bin? Ich htte mir die Knie abgeputzt, die Schuhe wieder zu
gebunden und einfach weiter gemacht. Und nach ein paar Tagen wre der Vorfall wieder vergessen.
Und genau das ist das Prinzip der schnellen Erfolge. Wenn
Du etwas Neues ausprobierst, ist es von enormer Wichtigkeit,
die ersten Male mit Erfolg abzuschlieen.

Machs Dir am Anfang so leicht, dass Du unmglich scheitern kannst.

Wer zu Beginn versagt, gibt auf. Denn nichts ist schdlicher


fr die Motivation als ein Stolpern gleich zu Beginn im
wahrsten Sinne des Wortes, wie die oben stehende Geschichte zeigt.
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Die magische Zahl ist hier die 5. Sorge dafr, dass Du die ersten fnf Einheiten erfolgreich absolvierst, dann ist der Grundstein gelegt. Und wie machen wir das am Besten? Indem wir
dafr sorgen, dass die ersten fnf Einheiten so leicht zu bewltigen sind, dass wir gar nicht versagen knnen.
Nimm Dir eine Vernderung vor, die Du tglich machst und gestalte es so einfach, dass Du Dich auf jeden Fall daran halten
wirst. Nach einer Woche hast Du so Deine ersten sechs Einheiten erfolgreich absolviert. (Die Woche hat natrlich sieben
Tage, aber ein Tag pro Woche ist Cheat-Tag. Was es damit genau auf sich hat, erklre ich spter noch.)
Jede Woche steht also unter einem besonderen Motto. Pick
Dir zum Anfang die Vernderung heraus, die Dir am reizvollsten erscheint und zieh das eine Woche durch. Danach kannst
Du entscheiden, ob Du dabei bleibst, es eventuell ein wenig
schwieriger machst oder etwas Anderes ausprobierst.
Hier drei Beispiele, wie man das Ganze angehen kann:
Maria mchte gerne mehr Obst in ihren Speiseplan aufnehmen. Das
Frhstck erscheint ihr hierfr am passendsten. Zustzlich zu ihrem
angestammten Msli steht also ein kleines Schlchen Obst auf ihrem
Frhstckstisch. Warum sie nicht gleich die gesamte Mahlzeit durch
einen groen Obstsalat ersetzt? Das Risiko, sich einen Tag mal nicht
dran zu halten, ist zu gro. Sie erinnert sich an das Prinzip der schnellen Erfolge.
Nach einer Woche zieht Maria Bilanz. Sie ist sehr zufrieden und mchte mehr Obst in ihr Frhstck integrieren. Sie entschliet sich, zustzlich zu dem Obstschlchen jeden Morgen ein Glas frischen Orangensaft zu trinken. Frisch gepresste Sfte hat sie schon immer geliebt. Nur
leider ist Maria eine notorische Langschlferin und so reizt sie die Zeit

Maria (26)

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im Bett immer bis aufs Letzte aus. Da bleibt keine Zeit mehr fr's Saftpressen. Die Lsung: Sie bereitet ihn bereits am Abend zu und bewahrt ihn luftdicht verschlossen im Khlschrank auf. Weiterer Vorteil:
Der Saft ist schn kalt und erfrischt herrlich.

Steffi lebt bereits sehr gesund. Sie ist seit 8 Jahren Vegetarierin und
findet in letzter Zeit auch immer mehr Gefallen an veganen Gerichten.
Vor Kurzem hat sie von den enormen Krften der grnen Smoothies
gehrt und entschliet sich, sie einmal auszuprobieren. (Grne
Smoothies bestehen jeweils zur Hlfte aus frischem Obst und knackigem Pflanzengrn. In Kapitel 6 erfhrst Du genauer, was es mit ihnen
auf sich hat.)
Sie ist in einer groen Firma angestellt und geht daher zu Mittag immer mit ihren Kollegen in die Kantine. Da sie aber die Angewohnheit
hat, reichlich zu frhstcken, ist sie mittags noch nicht hungrig. Auerdem beschwert sie sich schon seit Langem ber das miese Kantinenangebot. Also entschliet sich Steffi, zum Mittag nur einen grnen
Smoothie zu trinken. Ihre Arbeit beginnt erst um 10 Uhr und so hat sie
am Morgen gengend Zeit, den Smoothie zuzubereiten. Eine Banane,
einen Apfel, eine Orange, eine Kiwi und einen halben Kopfsalat in den
Mixer, ein Glas Wasser dazu und schon hat sie ein kstliches, energiespendendes Mixgetrnk. Auf Arbeit angekommen, stellt sie die Flasche in den Khlschrank und freut sich schon den ganzen Vormittag
darauf.
Nach einer Woche zieht auch sie Bilanz. Die Wirkung der grnen
Smoothies hat sie umgehauen. Sie versorgten sie den ganzen Nachmittag lang mit Energie. Steffi will die nchste Stufe erklimmen und
den Smoothie ein wenig grner machen. Der Kopfsalat wird durch frischen Spinat ersetzt und die Kiwi durch eine zweite Banane, um dem
bitteren Geschmack des Spinats entgegen zu wirken.

Steffi (41)

19

Michael lebt bereits seit einiger Zeit vegan und mchte den Sprung zur
Rohkost schaffen. Am meisten Probleme bereitet ihm leider noch der
Verzicht auf Brot. Fr sein Wohlbefinden braucht er am Abend einfach
etwas Kompaktes. Nur Salat stellt ihn da nicht zufrieden. Und so gibt
es jeden Tag zwei Scheiben Krbiskernbrot mit Wilmersburger Kruter-Kse. Im Internet hat er von sogenanntem Rohkost-Brot gehrt und
war sofort Feuer und Flamme. Dieses wird aus verschiedenen Nssen, Samen und Gewrzen hergestellt und nicht gebacken, sondern
im Drrautomat getrocknet, sodass es ber Rohkostqualitt verfgt. Es
erinnert ein wenig an Knckebrot, duftet nur viel leckerer. Michael entschliet sich, das Rohkost-Brot eine Woche lang zu testen. Eine Scheibe Krbiskernbrot wird durch eine Scheibe Italienisches Pita Brot ersetzt. Und obendrauf gibt es leckere selbst gemachte Guacamole. Er
ist mit seiner Kreation vollauf zufrieden. Es schmeckt sogar noch weitaus leckerer als sein angestammtes Abendessen.
Nach einer Woche ersetzt er auch die zweite Scheibe Krbiskernbrot
und legt sich einen Drrautomat zu, um selbst Rohkost-Brot herstellen
zu knnen. Er ist froh, endlich eine Alternative zu herkmmlichem Brot
gefunden zu haben. Und dann auch noch so eine leckere!

Hier eine paar weitere Ideen:


Einen groen gemischten Salat zustzlich zum regulren
Abendessen.
Abends vor dem Fernseher Studentenfutter statt Schokolade.
Bananen als Nachmittagssnack statt Kekse.
Als Dessert eine Portion Rohkost-Eis anstatt Vanille-Pudding.
Und fr die Fortgeschrittenen:

Michael (33)

Nicht nur einen grnen Smoothie pro Tag, sondern zwei.


Zum Frhstck ausschlielich frisches Obst.
Am Abend Zucchini-Spaghetti statt herkmmlicher Pasta.
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Buch fhren
ber Deine Vernderungen und Erkenntnisse Buch zu fhren
ist eine klasse Methode, um Deine Erfolgschancen weiter zu
erhhen. Es verleiht Deinem Vorgehen mehr Struktur. Lege
Dir ein kleines Notizbchlein zu, dass Du berall hin mitnehmen kannst. Es wird Dein stndiger Begleiter sein. Jede Woche trgst Du Deine angepeilte Vernderung ein und nimmst
Dir jeden Morgen einen kurzen Augenblick Zeit, um Dich wieder damit zu verbinden. Auf diese Weise wird die Gefahr,
dass Dein Vorhaben im hektischen Alltag untergeht, eliminiert.
Ich empfehle Dir auch, ein physisches Buch zu nutzen und
kein Online-Journal, Word-Dokument oder etwas anderes Digitales. Es hat einfach viel mehr Gewicht, wenn Du Dein Vorhaben schriftlich zu Papier gebracht hast.
Ein weiteres Problem, das wir lsen knnen, indem wir Buch
fhren, ist der Wissensverlust. Ich lese leidenschaftlich gern,
insbesondere Blogs und Bcher zum Thema Ernhrung. In
der Vergangenheit ist es mir sehr hufig passiert, dass ich am
Ende eines Artikels oder Kapitels dachte sehr interessant,
das muss ich mir merken!, doch leider verpassen Erkenntnisse dieser Art sehr hufig den Sprung in mein Langzeitgedchtnis. Daher mchte ich Dir ans Herz legen, in solchen Momenten stets Dein Buch zu zcken und die neue Erkenntnis kurz
zu notieren. Mit der Zeit entwickelt sich so eine ansehnliche
Sammlung. Quasi Dein ganz persnlicher Erfahrungsschatz.
Bei mir hat diese Methode so gut funktioniert, dass ich sie auf
alle Bereiche meines Lebens ausgeweitet habe. Die Kategorien meines Buches sind Ernhrung, Persnlichkeitsentwicklung, Business, Lernen, Beziehungen und Gesundheit.

Wenn Du meine ganz persnliche Methode, ein Buch zu fhren, kennen lernen willst, klick auf die berschrift auf der linken Seite.
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Zeit einkalkulieren
Betrachte Dein Vorhaben wie ein neues Hobby. Anfangs erfordert es einiges an Zeit, bis Du Dich zurecht gefunden hast.
Dein Einkaufsverhalten ndert sich, die benutzten Kchengerte und auch die Art der Zubereitung. Auerdem wirst Du fter abwaschen und allgemein mehr Zeit in der Kche zubringen.
Kannst Du die zustzliche halbe oder dreiviertel Stunde in Deinem Tagesplan unterbringen? Wenn nicht, musst Du irgendwie Platz schaffen. Ich bin mir sicher, dass sich in Deinem Tagesablauf einige Dingen anfinden, auf die Du getrost verzichten kannst. Schaue weniger fern und investiere die gewonnene Zeit stattdessen in Deine Gesundheit. Du wirst es nicht bereuen!
Denn wie heit es so schn: Ein Mangel an Zeit ist eigentlich
ein Mangel an Prioritt. Fr die wichtigen Dinge des Lebens
finden wir immer Zeit. Gehren Deine Ernhrung, Deine Gesundheit und Dein Wohlbefinden dazu?
Aber keine Angst, je mehr Du Dich an die neuen Ablufe gewhnst, umso schneller wird es gehen. Ich stehe mittlerweile
insgesamt nur noch etwa 30 45 Minuten pro Tag in der Kche nicht mehr als vor meiner Ernhrungsumstellung.

Schnippeln, mixen, abwaschen, aufrumen - all das kostet Zeit. Ist es


Dir das Wert?

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Vorbereitung
Gute Vorbereitung ist die halbe Miete. Wenn Du eine langfristige Vernderung in Deinem Leben anstrebst, dann gilt das
ganz besonders. Du wirst Deine Ernhrung nicht verndern
knnen, wenn Du in Deinen Tag startest und alles auf Dich zu
kommen lsst. Wenn Du ohne Frhstck und Proviant Deine
Wohnung verlsst, darfst Du Dich nicht wundern, dass Du
nicht vom Snackautomaten in der Cafeteria loskommst! Und
da wird Dir auch Dein Wille nicht helfen. Wenn Du Hunger
hast und es keine Alternative zu Keksen und Gebck gibt,
wirst Du sie essen. Das ist nun einmal so.
berlege Dir grob, wie die Mahlzeiten Deines Tages aussehen werden und wo Du diese einnimmst. Wenn die angepeilte
Vernderung fr diese Woche lautet am Nachmittag einen
grnen Smoothie, dann musst Du Dir berlegen, wann Du
ihn zubereitest. Leidest Du am Morgen schon jetzt unter Zeitdruck? Bereite ihn am Abend zu. Oder nimm Deinen Mixer mit
auf die Arbeit und mixe ihn dort frisch. Hast Du die Mglichkeit, den Smoothie auf Arbeit zu khlen? Sonst ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass er am Nachmittag nicht mehr so
schmeckt, wie er sollte. Vielleicht solltest Du ihn in diesem
Fall schon Mittags trinken? Oder einen Khlakku mitbringen?
Auerdem ist es wichtig, dass Du Dir Gedanken machst, wie
Du dafr sorgst, dass Du stets die erforderlichen Zutaten im
Haus hast. Machst Du einmal in der Woche einen Groeinkauf oder holst Du Dir jeden Tag nach der Arbeit Deinen Salat
frisch vom Obststand? Ich denke, Du verstehst, was ich meine. Plane grob durch, wie Du an Deine Mahlzeiten kommst
und die Vernderung wird erheblich leichter zu realisieren.

Gut geplant ist halb gewonnen.

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hnliche Mahlzeiten
Als ich angefangen habe, mich rohkstlich zu ernhren, hat
es ungemein geholfen, dass ich mir einige Standard-Mahlzeiten zurecht gelegt habe. Mein Frhstck sah jeden Tag relativ
hnlich aus: Eine groe Schssel Obstsalat mit Rosinen, Mandeln und Zimt. Natrlich gab es an einem Tag Bananen, pfel,
Birnen und Weintrauben, am nchsten Bananen, Orangen, Kiwis und Erdbeeren und am bernchsten wieder etwas anderes. Aber halt jeden Tag Obstsalat. Mit der Zeit wusste ich so
ganz genau, welche Menge Obst ich kaufen muss, damit es
bis zum nchsten Einkauf reicht.
Und auch am Abend stand in der Regel ein groer gemischter
Salat mit Avocado, Nssen und Feldsalat auf dem Plan. Dazu
kamen dann je nach Verfgbarkeit noch Tomaten, Gurken, Paprikas, Karotten oder Champignons. Aber das Grundgerst
vernderte sich nicht.
Such Dir eine Hand voll Mahlzeiten, die Dir schmecken und
die simpel zuzubereiten sind. Wenn man seine Ernhrung verndert, gibt es ohnehin unzhlige Neuerungen, da ist es man
fr ein wenig Konstanz durchaus dankbar. Falls Du diesbezglich ein wenig Inspiration gebrauchen kannst, schau mal ins
Rezepte-Kapitel rein.
Das heit natrlich nicht, dass Du jeden Tag das selbe essen
sollst. Fr den Anfang sind 3 bis 4 Mahlzeiten, die Dir schmecken und die simpel zuzubereiten sind, ideal.
Du musst nicht jeden Abend ein 5-Gnge-Men zaubern. Einfache Gerichte sind durchaus auch sehr lecker.

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Verankern
Verflechte Dein aktuelles Vorhaben so eng wie mglich mit
Deiner Umwelt. Was meine ich damit genau? Nun ja, stelle sicher, dass Du im Laufe des Tages so oft wie mglich an das
aktuelle Wochenziel erinnert wirst. Dies wird Dich mit zustzlicher Motivation versorgen und hat auerdem zur Folge, dass
Du es nicht einfach vergessen kannst.
Sagen wir beispielsweise, das Ziel der Woche besteht darin,
zum Mittag und zum Abendessen jeweils ein Glas grnen
Smoothie zu trinken. Und dies verankern wir jetzt so fest wie
mglich in Deiner Umwelt. Nimm Dir jeden Morgen ein paar
Minuten Zeit, um in Deinem Buch zu blttern und Dich mit Deinem Ziel zu verbinden. Trage ein Bild eines grnen
Smoothies jederzeit in Deinem Portemonnaie. Gestalte ein inspirierendes Banner, dass Du Dir in die Kche hngst. Verteile Post-Its berall in Deiner Wohnung und in Deinem Bro. Bitte Deine Kollegen, Dich sofort wachzurtteln, sollten sie sehen, dass Du Deinen Smoothies vergisst. Lege ein Foto eines
grnen Smoothies als Hintergrundbild fr Deinen PC, Dein
Handy oder was auch immer Du fr technische Gerte benutzt, fest. Programmiere zu 12:00 Uhr und zu 18:00 Uhr eine
Erinnerung, die Dir das Trinken Deines Smoothies ins Gedchtnis ruft. Eventuell ist auch eine Erinnerung am Morgen
sinnvoll, damit Du die Zubereitung nicht vergisst.
Stell einfach sicher, dass es Dir unmglich ist, Dein Vorhaben
aus den Augen zu verlieren, weil Du stndig daran erinnert
wirst. Dies wird Deine Erfolgschancen dramatisch erhhen.

Okay, der gute Mann bertreibt es ein wenig. Aber lieber zu viel als zu
wenig.
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Versagen einplanen
Es ist absolut unrealistisch, von Dir zu erwarten, dass Du
Dich jeden Tag an Deinen Plan halten wirst. Das Kind krank,
Stress im Job oder rger mit dem Partner und schon geraten
unseren Planungen in den Hintergrund. Du hattest keine Zeit
fr Deine morgendliche Schssel Obstsalat, weil Du total verschlafen hast? Kein Problem! Dein angestammter gemischter
Salat am Abend musste heute ausfallen, weil im Bro die
Weihnachtsfeier anstand? Macht nichts. Solange Du am
nchsten Tag wieder zu Deiner Gewohnheit zurck kehrst, ist
alles in Ordnung.
Es macht keinen Sinn, Dich selbst fertig zu machen, weil Du
Dich nicht an den Plan gehalten hast. Am Ende bist Du so
frustriert, dass Du Dich drei Tage lang nur mit Keksen und
Schokolade vollstopfst und Dein gesamtes Vorhaben ber
den Haufen wirfst. Damit ist niemandem geholfen!
Kalkuliere einfach ein, dass es ab und zu Schwierigkeiten geben wird, dann lsst sich damit viel leichter umgehen.
Mund abputzen und weiter machen, hat mein ehemaliger
Fuballtrainer immer gesagt, wenn wir mal ein Spiel verloren
haben. Diese Devise macht auch bei der Ernhrungsumstellung durchaus Sinn. Denk immer daran: Es ist nur ein Tag.
Das einzige was zhlt, ist, dass Du morgen wieder zu Deinem
Plan zurck kehrst. Dann ist alles in Ordnung.
Und auerdem ist ja bald wieder Samstag...
Du hast Dich mal nicht an den Plan gehalten? Nimms locker. Davon
geht die Welt nicht unter.

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Ein Cheat-Tag pro Woche


Denn jeden Samstag ist Cheat-Tag. Das ist ein Tag, an dem
alles erlaubt ist. Du kannst essen, was Dein Herz begehrt. Vllig egal! Vor Zucker triefenden Kuchen, ein fettes Steak, weitaus mehr Rotwein als Dir gut tun wrde oder alles zusammen. Den ganzen Tag lang. Schlag so richtig ber die Strnge! Du kannst essen, bis Du platzt. Der Hintergrund ist folgender: Wenn Du Dir jeden Tag verbietest, Deinen Gelsten nachzugeben, wird sich Dein Verlangen immer weiter anstauen,
bis Du irgendwann nicht mehr in der Lage bist, zu widerstehen. In der Regel sorgen solche Momente dann dafr, dass
man seinen Plan abbricht. Und dies knnen wir unter keinen
Umstnden riskieren!
Daher ist ab jetzt einmal in der Woche Fresstag, an dem Du
Deinen Gelsten hemmungslos nachgehen darfst. Dadurch
stauen sich diese nicht an und bereiten Dir in den restlichen
sechs Tagen keine Probleme. Wenn Du starken Appetit nach
etwas hast, das nicht Bestandteil Deines Plans ist, dann
kannst Du Dir ganz einfach sagen Jetzt nicht, aber in drei Tagen kann ich davon so viel essen, wie ich will. Und schon
wurde dem Ganzen die Bedrohlichkeit genommen. Ideal fr
Deinen wchentlichen Cheat-Tag ist der Samstag. Trage ihn
fest in Deinem Kalender ein.
Wenn Du Bedenken hast, dass es Dir schwer fallen wird, am
nchsten Tag zu Deinem Plan zurckzukehren, kann ich Dich
beruhigen. Das Gegenteil ist der Fall. Es wrde mich nicht
wundern, wenn Du Dich bereits am Samstag-Abend nach der
gesunden und energiespendenden Sonntag-bis-Freitag-Ernhrung sehnst.

Du kannst essen, was und wie viel willst. Das ist mein voller Ernst!

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Hier noch einmal unsere Eckpfeiler fr eine erfolgreiche


Ernhrungsumstellung auf einen Blick.
Kleine Schritte.
Nur eine Vernderung auf einmal.
Schnelle Erfolge.
Buch fhren.
Zeit einkalkulieren.
Vorbereitung.
hnliche Mahlzeiten.
Verankern.
Versagen einplanen.
Ein Cheat-Tag pro Woche.
Setze diese zehn Taktiken ein und Dein Vorhaben wird sich
kinderleicht in die Tat umsetzen lassen. Das verspreche ich
Dir!
Aber auch hier gilt: Kleine Schritte. Erwarte nicht, dass Du
Dich von Beginn an an alles halten wirst. ;)
Und um fr ein wenig zustzliche Motivation zu sorgen habe
ich fr Dich ein inspirierendes Banner gestaltet, das Du als Titelbild fr Deine Facebook-Seite verwenden kannst, um sie
noch schner zu machen als sie ohnehin schon ist. :)

Egal womit Du anfngst, aber fang an!

Hier kannst Du es Dir ganz einfach herunterladen.


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3. Was sind unsere wichtigsten Rohstoffe?

Gibt es Sorten, die gesnder,


nhrstoffreicher und leckerer sind als
alle anderen?
Oh ja! Unter den unzhligen Obst-,
Gemse- und Grnpflanzensorten gibt
es einige, die besonders herausragen.
Vorhang auf fr die Crme de la Crme
der rohkstlichsten Nahrungsmittel!

Banane
Die Banane ist mit Abstand die wichtigste Obstsorte fr alle
angehenden Rohkstler! Sie schmeckt einfach traumhaft. Ihr
ser Geschmack kommt sogar noch mehr zur Geltung,
wenn Du die Banane quetschst. Sie lsst sich problemlos mit
anderen Obstsorten kombinieren. Verglichen mit all den Orangen, Kiwis, pfeln und Birnen verfgt die Banane ber ein hohen Kohlenhydrat- und somit auch Kaloriengehalt. Dadurch
sttigt sie sehr gut und langanhaltend. Speziell in der Rohkost-Anfangszeit ist sie dadurch von unschtzbarem Wert. Es
gab Zeiten, da habe ich gut und gerne 15 Bananen pro Tag
gegessen sie war sozusagen mein Brotersatz.
Ein weit verbreitetes Vorurteil ist, dass Bananen zu Verstopfung fhren. Dies konnte aber durch zahlreiche Studien widerlegt werden. Gewissermaen sind Bananen sogar ein natrliches Verdauungsregulativ sie helfen, Verstopfung vorzubeugen und wirken gnstig bei Durchfall.
Auch fr Sportler sind Bananen ein idealer Begleiter. Sie liefern schnell Energie und sorgen, durch das enthaltene Kalium, dafr, dass die Muskeln geschmeidig bleiben. Auerdem
ist der Mineralstoff Magnesium von groer Bedeutung: Er gewhrleistet ein reibungsloses Zusammenspiel von Nerven
und Muskeln.
Auerdem sind Bananen ausgesprochen preiswert. Wenn ich
unterwegs hungrig bin, gehe ich einfach in den nchsten Supermarkt und hole mir fr 1-2 ein Bndel Bananen. Gelb,
gut, gnstig die Banane ist fr uns einfach unverzichtbar.

Verwendung: Obstsalate, Smoothies, Eis, Cremespeisen, Kuchen, Bananen-Chips


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Apfel
Der Apfel beinhaltet unzhlige wertvolle Inhaltsstoffe, darunter
mehr als 30 verschiedene Mineralstoffe und Spurenelemente,
sowie die Vitamine A, B1, B2, B6, C und E. Er ist ausgesprochen druckunempfindlich, was ihn zum perfekten Snack fr
unterwegs macht. Das enthaltene Pektin, das in hohem Mae
quellfhig ist, regt die Verdauung an und sorgt fr ein langanhaltendes Sttigungsgefhl. Daher sind pfel zum Abnehmen
ideal.
Um die Frage, ob man pfel lieber geschlt oder ungeschlt
essen soll, ranken sich eine Vielzahl von Mythen. Ich bevorzuge, sie nicht zu schlen. Untersuchungen der Bundesforschungsanstalt in Karlsruhe haben gezeigt, dass der Vitaminund Mineralstoffgehalt in der Schale bis zu 7x so hoch ist wie
im Fruchtfleisch. Da pfel aber zu den Obstsorten gehren,
die am strksten mit Pestiziden behandelt werden, mssen
wir sie vor dem Verzehr grndlich waschen und wenn mglich
mit Kchenpapier abrubbeln.
Faszinierend ist auch das in pfeln enthaltene Ethylen, welches dafr sorgt, dass andere in Gegenwart von pfeln gelagerte Obstsorten schneller reifen. Besonders praktisch ist
dies bei Bananen oder Avocados. Mit einer Tte und ein paar
pfeln kannst Du Dir einfach und schnell Deine eigene Reifekammer bauen.

Verwendung: Apfelmus, Smoothies, Obstsalate, Apfel-Mhren-Rohkost, Apfel-Chips

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Kokosnuss
Bevor ich beginne, in den hchsten Tnen ber die Kokosnuss zu schwrmen, ein Hinweis: Die braunen, faserigen Kokosnsse, wie sie in jedem Supermarkt erhltlich sind, sind
nicht roh. Sie wurden mit Hitze behandelt, um sie lnger haltbar zu machen. Ich bevorzuge daher die sogenannten jungen
Kokosnsse. Sie sind eher weilich bis hellbraun und auch
sonst grundverschieden. Das Kokosfleisch ist viel weicher.
Die Konsistenz erinnert ein wenig an das Eiwei beim Spiegelei. Auerdem sind sie randvoll mit dem herrlich sen Kokoswasser gefllt.
Nur leider ist es gerade fr Neulinge nicht gerade ein leichtes
Unterfangen, daran zu gelangen. Die Kokosnuss ist ausgesprochen robust und lsst sich nur schwer ffnen. Wenn Du
es aber mit der in diesem Video gezeigten Technik versuchst,
sollte es Dir mit etwas bung gelingen.
Das in der Kokosnuss enthaltene Kokosl besteht berwiegend aus Laurinsure, einer gesttigten Fettsure, die auch
in der Muttermilch enthalten ist. Kein Wunder also, dass die
Kokosnuss uns so gut schmeckt.
Jahrzehntelang stand sie aber in der Kritik, weil man davon
ausging, die groen Mengen mittelkettiger, Fettsuren erhhe
den Cholesterinspiegel und fhre dadurch zu Herz-KreislaufErkrankungen. Anschlieende Untersuchungen belegten dies.
Allerdings heben sie nur den HDL-Cholesterinspiegel, das gute Cholesterin, an, welches nachweislich das Herzinfarktund Arterioskleroserisiko senkt.

Verwendung: Pur, Smoothies, rohe Schokolade, Eis

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Avocado
Die Avocado ist die vielseitigste aller Obstsorten. Sie ist sehr
geschmacksneutral und kann somit gleichermaen Bestandteil von sen und herzhaften Speisen sein. Die Avocado mit
anderen Obst- und Gemsesorten zu kombinieren ist auch
noch aus einem anderen Grund sinnvoll: Sie verbessert die
Nhrstoffaufnahme. Bei einigen Vitaminen kann so eine bis
zu 100% hhere Nhrstoffabsorption erreicht werden. Natrlich bringt sie auch selbst eine ganze Reihe an wertvollen Vitaminen mit. Sie ist eine der seltenen Quellen fr Vitamin D,
das sonst nur in tierischen Nahrungsmitteln enthalten ist.
Da sie ausgesprochen kalorienreich ist (221 kcal / 100 g), ist
sie gemeinsam mit der Banane fr die Deckung meines Kalorienbedarfs unerlsslich. Aber keine Angst, Du wirst durch Avocados nicht ber die Maen zunehmen, solange Du nicht 10
pro Tag isst. ;)
Viele Menschen verzichten auf Avocados, weil sie nicht in der
Lage sind, gute von schlechten Exemplaren zu unterscheiden. Dabei ist der Avocadokauf berhaupt keine Wissenschaft.

Verwendung: Schokoladen-Pudding, Guacamole, Salate

Es gibt zwei Sorten: Die grne Fuerte und die schwarzbraune


Hass-Avocado. Beide sind essbar, wenn Du sie mit dem Finger leicht (LEICHT!) eindrcken kannst. Fuerte-Avocados sollten keine dunklen Stellen aufweisen. Dies deutet darauf hin,
dass sie bereits verderben. Sehr harte Avocados reifen zu
Hause innerhalb von ein paar Tagen nach (in Gegenwart von
pfeln lagern). Wenn sie weich genug sind, ab in den Khlschrank damit. So halten sie sich noch mehrere Tage.
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Beeren
Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren da
werden bei mir jedes Mal wieder Kindheitserinnerungen
wach. Denn in Omas Obstgarten gab es von all den kleinen,
runden Leckereien reichlich.
Auch heute noch liebe ich die sen Fruchtbomben nur mit
dem Unterschied, dass ich sie nicht mehr mit Milch und Zucker geniee, sondern in Smoothies und Obstsalaten.
Beeren aller Art, zu denen brigens auch die Kiwi gehrt, sind
weitaus gesnder als die meisten anderen Obstsorten. Denn
sie enthalten bei geringerem Kaloriengehalt eine grere Menge an Vitalstoffen. Auerdem sind sie auerordentlich reich
an wertvollen Antioxidantien. Diese sorgen fr Recht und Ordnung in unserem Krper. Wenn er, sei es durch die Nahrung,
durch Abgase oder durch ein erhhtes Stressniveau, von Giftund Schadstoffen attackiert wird, treten sie auf den Plan und
machen kurzen Prozess mit den ungebetenen Gsten.
Sorge daher unbedingt dafr, dass stets gengend Antioxidantien zur Verfgung stehen. Dein Krper wird es Dir danken!
Gerade im Winter ist es schwierig, frische Beeren zu bekommen. Keine schlechte Alternative ist es da, auf gefrorene zurck zu greifen. Durch die Tiefkhlung gehen zwar einige Vitalstoffe verloren, aber der Prozentsatz ist relativ gering, sodass sie in der kalten Jahreszeit durchaus eine Option sind.
Achte beim Kauf aber unbedingt darauf, dass kein Zucker oder andere Zustze hinzugefgt wurden.

Verwendung: Obstsalate, Smoothies, Kuchen, Eis

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Zitrusfrchte
Die beliebtesten Zitrusfrchte in unseren Breiten sind Orangen, Mandarinen, Zitronen, Limetten und Grapefruits. Sie sind
als wahre Vitamin C-Bomben bekannt. Da dieses Vitamin
nicht vom Krper selbst produziert werden kann, mssen wir
es durch die Nahrung in ausreichender Form zufhren. Die
reichsten Vitamin C-Quellen sind aber nicht die Zitrusfrchte,
sondern Acerola, Hagebutte, Sanddornbeere und Guave. Aber mal Hand auf's Herz, wie oft hast Du in der letzten Zeit eine dieser Exoten zu Dir genommen? Nicht besonders oft,
schtze ich. Da halte ich es fr wesentlich simpler, seinen Vitamin C-Bedarf mit ein paar mehr Orangen, Zitronen und Co. zu
decken.
Auerdem erfrischen sie so herrlich. An heien Sommertagen
geht nichts ber ein Glas frisch gepressten Orangen-Grapefruit-Saft. Oder zwei. Oder drei. brigens auch ein hervorragender Start in den Tag! Kleiner Tipp, um die Saftausbeute zu
erhhen: Roll die Frucht mit der flachen Hand und etwas
Druck auf der Tischplatte. Beim Anschneiden wird Dir der Saft
regelrecht entgegen schieen.
Bei lngerer sportlicher Bettigung nehme ich ausschlielich
Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft zu mir. Das versorgt
mich innerhalb von Sekunden mit neuer Energie!

Verwendung: Pur, Sfte, Smoothies, Obstsalate, Salatdressings

Natrlich sind die sauren Frchtchen auch pur ein absoluter


Hochgenuss. Oft besteht mein Frhstck nur aus Orangenfilets. Wenn Du es etwas bitterer magst, fge noch eine Grapefruit hinzu.

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Cherimoya
Erdbeeren mit Schlagsahne. Birnig, nur viel ser. Wie eine
Mischung aus Kirsche, Banane und Ananas. Um den Geschmack der Cherimoya zu beschreiben, gibt es viele Worte.
Oft wird sie auch als Zimtapfel bezeichnet. Eines steht aber
fest: Sie schmeckt wahrhaft gttlich und zuckers. Kenner
zhlen sie zu den schmackhaftesten Frchten berhaupt.
Die Cherimoya ist hierzulande von Oktober bis Februar erhltlich, ein echter Lichtblick in der kalten Jahreszeit. Da sie auerordentlich druckempfindlich sind, werden sie in der Regel
hart geerntet und so nach Deutschland verschifft. Lass sie einfach einige Tage bei Zimmertemperatur nachreifen. Dabei
frbt sich die ursprnglich grne Schale mit zunehmendem
Reifeprozess brunlich-schwarz. Ist die Cherimoya so weich,
dass du sie nur noch mit Samthandschuhen anfassen kannst
ohne sie zu Zerquetschen, dann ist sie verzehrfertig und
muss unbedingt in den Khlschrank.
Gut gekhlt schmeckt sie am Besten. Halbieren, Lffel
schnappen und die cremige Kstlichkeit langsam auslffeln.
Durch die zahlreichen, etwa fingernagelgroen Kerne hat sie
quasi eine integrierte Genussgarantie: Es ist einfach unmglich, die Cherimoya runterzuschlingen.
Hachja, ich knnte einfach stundenlang weiter ber sie
schwrmen...

Verwendung: Pur

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Granatapfel
Kaum eine Frucht kam in der Geschichte zu solch einer Vielzahl an Lobpreisungen wie der Granatapfel. Religise Schriften verehren ihn als lebensspendendes Nahrungsmittel und
die griechische Mythologie bezeichnet ihn als Speise der Gtter.
Nicht verwunderlich, schlielich strotzt der Granatapfel geradezu vor wertvollen Inhaltsstoffen. Insbesondere die groe
Menge an Flavonoiden ist bemerkenswert. Dies sind sekundre Pflanzenstoffe mit antioxidativer Wirkung. Sie sind wahre
Wunderwerke im Kampf gegen freie Radikale, welche unbekmpft unserem Krper immens schaden wrden. Antioxidantien sorgen sozusagen fr Recht und Ordnung in unserem
Krper. Auerdem bewirken sie eine Verlangsamung des Alterungsprozesses und werden mittlerweile sogar in der Krebsbehandlung eingesetzt. Bereits in geringen Dosen ist Granatapfelsaft in der Lage, Krebszellen zu vernichten.
In einer Frucht befinden sich bis zu 400 Kerne. Diese herauszulsen ist ohne die geeignete Technik aber nicht gerade ein
Vergngen, was zur Folge hatte, dass ich Granatpfel bis vor
Kurzem stets gemieden habe. Der Aufwand war mir einfach
zu gro. Dass die Kche anschlieend wie ein Schlachtfeld
aussah, ganz zu Schweigen. Dabei ist die Lsung des Problems so einfach! In diesem Video findest Du eine simple und
effektive Methode, den kleinen Biestern zu Leibe zu rcken.
Verwendung: Obstsalate, auf Sspeisen und Eis

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Zucchini
Die Zucchini ruft bei mir immer ein Gefhl von Urlaub hervor.
Die Leichtigkeit des Mittelmeeres, eingefangen in einer
Frucht. Zucchini bedeutet so viel wie kleiner Krbis. Da sie
meist unter 20 cm Lnge geerntet werden, haben sie optisch
mit ihren Verwandten nicht viel gemeinsam. Wrde man die
Zucchini aber weiter wachsen lassen, erreicht sie mhelos
Krbisgre. In diesem Fall allerdings wre das Fleisch zher
und die Kerne so fest, dass man sie vor dem Verzehr entfernen msste.
Meist ist die Zucchini mit dunkelgrner Schale erhltlich. Es
gibt allerdings auch hellgrne und gelbe Exemplare, die sich
in Sachen Geschmack aber nicht viel nehmen.
Ihre grte Schwche ist zugleich ihre Strke: Die Zucchini ist
sehr geschmacksneutral, weswegen sie sich nach Belieben
kombinieren lsst. Eine ausgesprochene Delikatesse sind
Zucchini-Nudeln mit Basilikum-Pesto. Diese lassen sich mit
Hilfe eines Spiralschneiders herstellen. Ebenfalls genial ist die
Rohkost-Lasagne.
Im Vergleich zur Gurke, mit der sie optisch starke hnlichkeit
hat, hat sie mehr Substanz, ist weniger wssrig und eignet
sich daher besser fr diese beiden Gerichte. Die genaue Vorgehensweise fr Pasta und Lasagne findest Du im RezepteTeil.
Beide Gerichte sind auch fr Nicht-Rohkstler sehr interessant, da die Zucchini uerst kalorienarm und dadurch perfekt geeignet ist fr alle, die auf ihre Linie achten wollen.

Verwendung: Spaghetti, Lasagne, Salate

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Gurke
Genauso wie die Zucchini ist auch die Gurke Teil der KrbisFamilie. Gurken gehren zu den kalorienrmsten Nahrungsmitteln berhaupt. Mit gerade einmal 12 Kalorien pro 100
Gramm bertreffen sie sogar noch die Zucchini. Trotz des hohen Wassergehalts von ber 95% verfgen Gurken ber einen hohen Vitalstoffgehalt. Insbesondere die Vitamine C und
E, sowie eine Vielzahl Mineralstoffe und Enzyme sind enthalten. Daher empfehle ich Dir auch, die Gurke stets ungeschlt
zu verzehren, da diese in groen Mengen unter der Schale
sitzen. Weil Gurken aber in der Regel stark mit Pestiziden behandelt und obendrein noch gewachst werden, ist es ratsam,
sie gut abzuwaschen oder zu Bio-Qualitt zu greifen.
Gurken bewirken in unserem Krper wahre Wunder. Sie splen die Nieren, entgiften, reinigen den Darm, bekmpfen Parasiten und Wrmer und untersttzen allgemein die Gesundheit
unseres Verdauungssystems. Daher zhlen sie zu den gesndesten Obstsorten von allen. Ja, Du hast richtig gelesen, genau genommen msste die Gurke als Obst klassifiziert werden.
Auerdem sorgen sie fr jugendliches Aussehen und einen
straffen Teint. Und das nicht nur, wenn man sie isst. Aufgepasst die Damen Gurken-Masken sind der Knaller!

Verwendung: Salate, Gemsesticks, Smoothies, Sfte

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Tomate
Die Tomate ist das liebste Gemse der Deutschen. Im Durchschnitt verzehren wir 26 kg pro Jahr, wobei meine Verzehrmenge mit Sicherheit eine ganze Menge Tomaten-Muffel kompensiert kann. Neben den klassischen roten Tomaten gibt es
auch gelbe, orangene, grne und schwarze Exemplare. Aber
egal, fr welche Du Dich entscheidest, als Faustregel gilt: Je
kleiner, desto geschmackvoller. Meine Lieblinge sind mit Abstand die nicht mal daumengroen Snack-Tomaten. Die sind
herrlich wrzig und vollmundig!
Trotz des hohen Wassergehalts von 94% sind Tomaten erstaunlich intensiv im Geschmack. Wobei es auch hier Ausnahmen gibt: Die riesigen, hochgezchteten Fleischtomaten sind
meist wssrig, habe ich die Erfahrung gemacht. Achte auerdem beim Kauf darauf, dass sie noch nicht zu weich sind.
Gibt die Schale stark nach und bilden sich bereits kleine Falten, hat die Tomate ihren Zenit bereits berschritten und hlt
sich nur noch wenige Tage. Wenn trotzdem ein solch berreifes Exemplar den Weg in den heimischen Vorratsschrank geschafft hat, hilft folgender Trick: Die Tomate fr einige Minuten
in eiskaltes Wasser legen. Dadurch wird sie wieder etwas
straffer und lsst sich besser schneiden. Ansonsten bekommt
ihnen Klte aber nicht besonders. Sie ben sprbar an Geschmack ein, wenn sie im Khlschrank gelagert werden.
Ich finde, Tomaten gehren zu den Obst- und Gemsesorten,
denen man Bio-Qualitt am strksten anmerkt. Wenn es in
Dein Budget passt, probiere es aus der Unterschied zu den
herkmmlichen ist enorm!

Verwendung: Salate, Tomatensuppe, getrocknete Tomaten

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Sellerie
Obwohl Hippokrates, der gemeinhin als Vater der Medizin bezeichnet wird, bereits vor ber 2000 Jahren von den gesundheitsfrderlichen Eigenschaften wusste er verabreichte seinen Patienten bei Nervenproblemen Selleriesaft fristet er
hierzulande immer noch ein Schattendasein.
Er ist als Knollen- und Staudensellerie erhltlich. Ersteres ist
der untere und zweiteres der obere Teil der Selleriepflanze.
Da der Staudensellerie (auch Stangensellerie genannt) aber
wesentlich milder und leichter verdaulich ist, ziehe ich ihn eindeutig vor. Bemerkenswert: Er enthlt die drei fr uns Menschen wichtigsten Mineralien in groen Mengen: Kalium,
Schwefel und Natrium. In Puncto Natrium verfgt er sogar ber den hchsten Gehalt aller Gemsesorten!
Doch damit nicht genug. Sellerie wirkt auerdem auerordentlich blutdrucksenkend. Eine Studie an der Universitt von Chicago zeigte eine enorme Reduzierung des Blutdrucks bereits
nach 7-tgigem Verzehr von 4 Stangen tglich. Aufgrund seiner leicht abfhrenden Wirkung ist er auerdem ein hervorragender Begleiter beim Fasten mit frischen Sften oder
Smoothies. Aber auch sonst gengt schon eine Drittel Stange, um Deinen Mixgetrnken das gewisse Etwas zu verleihen. Verwende hier auch unbedingt die Bltter mit, da sie
wertvolles Chlorophyll enthalten.

Verwendung: Suppen, Smoothies, Sfte, Gemsesticks

Der Sellerie ist eine der am meisten unterschtzten Gemsesorten. Vllig zu Unrecht, wie ich finde!

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Champignons
Der erwerbsmige Anbau des Champignons begann erst vor
ca. 100 Jahren. Seitdem ist er die mit Abstand beliebteste Pilzsorte und nicht mehr von unseren Tellern wegzudenken. Er
kommt in drei Ausfhrungen daher: Wei, hellbraun und dunkelbraun, wobei hier die Faustregel gilt: Je dunkler, desto krftiger und nussiger.
Beim Kauf solltest Du unbedingt darauf achten, dass die Hte
nicht geffnet sind. Dies deutet auf ein schon etwas in die Jahre gekommenes Exemplar hin. Champignons sind ganzjhrig
erhltlich und werden sogar noch per Hand gepflckt, denn
nur so kann gewhrleistet werden, dass die kleinen Schtze
makellos aus der Erde kommen. Ammenmrchen, denen zu
Folge Pilze in roher Form ungeniebar und sogar giftig sind,
sind natrlich Quatsch. Champignons schmecken ungekocht
weitaus intensiver und verfgen noch ber eine knackige Konsistenz. Vor dem Verzehr solltest Du sie nicht waschen sie
wrden sich sonst mit Wasser voll saugen und an Geschmack
verlieren. Einfaches Abbrsten reicht.
Champignons sind ausgesprochen eiweireich. 70% der Kalorien des Champignon stammen vom Eiwei. Mit diesem Wert
ist er einer der absoluten Spitzenreiter! Eine Vielzahl von Vitaminen ist auch noch enthalten, darunter das so wertvolle Vitamin D. Leider sind Pilze im Allgemeinen recht empfindlich.
Sie knnen selbst im Khlschrank nur einige Tage aufbewahrt
werden. Hierbei ist unbedingt darauf zu achten, sie nicht in einer geschlossenen Plastiktte zu lagern. Dies wrde das Verderben noch beschleunigen. Besser ist es da, sie in ein Geschirrtuch oder eine Plastiktte einzuwickeln.

Verwendung: Salate, Suppen, Antipasti, Rohkost-Brot

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Skartoffel
Auch wenn ihr Name dies nahe legen wrde, ist die Skartoffel nicht mit der Kartoffel verwandt, denn sie ist ein Windenund kein Nachtschattengewchs. Verglichen mit der herkmmlichen Kartoffel lsst sie sich nicht so lange lagern und auf keinen Fall im Khlschrank, was aber auch schon der einzige
Punkt ist, den man bemngeln knnte. Denn Skartoffeln
sind eine hervorragende Quelle fr Vitamine und Mineralstoffe, was sie zu einem exzellenten Stress-Killer macht. Stresssituationen zehren an den Kalium-Depots und derer andere
Mineralstoffe. Und genau diese kann die Skartoffel wieder
auffllen. Ganz nebenbei wurde die Skartoffel vom CSPI
(Center for Science in the Public Interest) zum nhrstoffreichsten Gemse berhaupt benannt.
Auerdem ist sie voll von Anthocyanen und Carotinoiden, ihres Zeichens hochwirksame Antioxidantien, die dem Alterungsprozess und einer Vielzahl von Krankheiten vorbeugen.
Skartoffeln frdern, aufgrund der hochwertigen Ballaststoffe, die Verdauung und regulieren den Blutzuckerspiegel. Sie
strken die Muskulatur und beugen Muskelkrmpfen vor.
Insbesondere whrend der Schwangerschaft sind Skartoffeln unverzichtbar, da sie groe Mengen an natrlicher Folsure enthalten, was fr eine gesunde Entwicklung von Embryozellen notwendig ist.
Verwendung: Gemsesticks, geraspelte Skartoffel, Spaghetti

Im Gegensatz zur herkmmlichen Kartoffel ist die Skartoffel


auch im rohen Zustand eine absolute Delikatesse. Ein bisschen wie die Karotte, nur viel viel besser!
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Sprossen
Die Natur ist schon faszinierend. Man gibt zwei Lffel voll Samen in eine Schssel und fllt sie mit Wasser. Am nchsten
Morgen giet man das Wasser ab, gibt die eingeweichten Samen auf einen Teller und wartet. Abends benetzt man die Samen wieder mit Wasser. Und am nchsten Morgen auch wieder. Und am nchsten Abend auch wieder. Und immer so weiter, bis nach einigen Tagen aus den winzigen Samen zentimeterlange Sprossen geworden sind. Diese sind dann eine tolle
Beigabe fr Salate, Suppen oder jedes andere Gericht, das
ein wenig Pepp vertragen kann.
Aber kann man sich das Ganze nicht auch sparen und die Samen gleich so essen? Ich empfehle es nicht. Durch das Keimen werden einige Prozesse in Gang gesetzt, die ihren Wert
dramatisch erhhen: Der Vitamingehalt vervielfltigt sich, das
enthaltene Eiwei wird besser verwertbar und der Kaloriengehalt verringert sich. Auerdem enthalten die Sprossen das
wertvolle Chlorophyll und verfgen ber einen weitaus hheren Mineraliengehalt. Neben den Algen gelten Sprossen als
beste Quelle fr Mineralstoffe und Spurenelemente.
Darber hinaus werden durch den Keimvorgang die innewohnenden Hemmstoffe, die das Samenkorn schtzen, abgebaut.
Daher sind die Sprossen fr uns viel leichter verdaulich. Wir
mssen die Samen also unbedingt zum Keimen bringen, da
sich erst dadurch ihre ungeheure Kraft entfaltet.
So ein Samenkorn ist uerst gengsam. Es kann ber Jahre
hinweg im Kchenschrank gelagert werden, ohne an Keimfhigkeit einzuben. Und wenn es dann eines Tages mit Was-

Verwendung: Salate, Suppen, Sushi

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ser in Berhrung kommt, geht es auf wie eine Blume in der


Mittagssonne. Aber auch fertig gekeimt lassen sich die Sprossen problemlos mehrere Tagen oder sogar Wochen aufbewahren. Einfach luftdicht verschlieen und ab in den Khlschrank.
Speziell im Winter sind frische Sprossen ganz vorzglich.
Wenn das Obst- und Gemseangebot weitaus weniger ppig
als in der warmen Jahreszeit ist, stellen sie eine tolle Alternative dar. Sie sind auch ausgesprochen preiswert. Ein groe Tte Samen kostet selten mehr als ein paar Euro. Und schon
aus einem Lffel entsteht eine groe Handvoll Sprossen.
Natrlich kannst Du die ausgewachsenen Sprossen auch einfach im Supermarkt kaufen, aber fr mich ist es jedes Mal ein
Erlebnis, meine Nahrung selbst zu ernten. Auch als Stadtmensch kann man so seiner eigenen Zucht beim Wachsen zusehen. Ein tolles Gefhl!

nermaen, die Sprossenzucht ist schon eine Wissenschaft fr


sich, daher empfehle ich Dir, mit Mungobohnen und Kresse
zu beginnen. Beide keimen sehr leicht, da kann man nicht viel
falsch machen. Als Sprossenveteran kannst Du Dich dann
auch an Alfalfa, Bockshornklee, Krbiskerne, Buchweizen, Linsen, Kichererbsen, Sonnenblumenkerne und viele weitere heran wagen. Im Internet findest Du ntzliche Hinweise und die
genaue Keimdauer dieser Sorten. Das Non-Plus-Ultra sind allerdings Brokkoli-Sprossen. Diese enthalten 50 mal mehr Antioxidantien als herkmmlicher Brokkoli. Um die AntioxidantienMenge von 30g Sprossen aufzunehmen msste man also
schon 1,5 kg Brokkoli essen.
Ich wnsche Dir viel Freude bei Deiner Reise in die Welt der
Samen und Sprossen. Und lass Dich nicht entmutigen, wenn
nicht immer alles gleich klappt. Experimentiere einfach ein wenig herum. Es lohnt sich!

Alles was Du dazu brauchst sind die Samen und ein spezielles Keimglas, das in Bio-Lden oder Drogerien erhltlich ist.
Alternativ tut es aber auch ein groes Einmachglas mit einem
Stck Gaze, das mit Hilfe eines Gummis befestigt ist. Einfach
die Samen hinein geben, mit Wasser auffllen und ber Nacht
einweichen lassen. Am nchsten Morgen wird das Wasser abgegossen, die Samen gesplt und das Glas kopfber auf ein
Gitter gestellt, sodass Flssigkeit ablaufen kann. Diesen Prozess einfach jeden Morgen und jeden Abend wiederholen und
bereits nach einigen Tagen wirst Du die erste Ernte einfahren
knnen.
Stark schleimbildende Samen wie Kresse oder Leinsamen gedeihen allerdings besser auf einem flachen Teller. Zugegebe45

Feldsalat
Der Feldsalat, von unseren sterreichischen Nachbarn liebevoll Vogerlsalat getauft, verfgt ber einen weitaus hheren
Vitamin- und Mineralstoffgehalt als Kopfsalat, Rucola, Rmersalat und Co. Insbesondere der hohe Eisengehalt ist bemerkenswert. Damit das wertvolle Eisen aber auch optimal aufgenommen werden kann, empfiehlt sich die Kombination mit Vitamin C. Ins Salatdressing also stets einen Schuss Zitronenoder Orangensaft. Und lecker ist es noch dazu. Wichtig ist bei
Salaten im Allgemeinen und beim Feldsalat ganz besonders,
das Dressing erst unmittelbar vor dem Verzehr drber zu geben, da die Bltter sonst schnell zusammen fallen.
Verglichen mit anderen Sorten ist der Feldsalat nicht ganz billig, was daher kommt, dass er immer noch per Hand geerntet
wird. Die zarten Blttchen wrden sonst in Mitleidenschaft gezogen werden. Der mild nussige Geschmack macht dies aber
allemal wett. Er passt daher, wie ich finde, hervorragend zu
knackigen Obstsorten wie pfeln oder Birnen.
Auf dem Feld vertrgt er Temperaturen von bis zu -15C und
ist daher auch im tiefsten Winter heimisch. Nur leider hlt diese auerordentliche Robustheit nach der Ernte nicht an. Im
Khlschrank kann er lediglich wenige Tage gelagert werden.
Hier ist darauf zu achten, ihn nicht luftdicht zu verschlieen.
Das entstehende Kondenswasser lsst die Bltter schnell matschig werden. Besser aufgehoben ist der Feldsalat eingewickelt in einem feuchten Geschirrhandtuch oder Kchenpapier.
Oder Du isst ihn einfach gleich auf.

Verwendung: Salate, Grne Smoothies

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Petersilie
Fr Viele ist die Petersilie nur die grne Dekoration auf dem
Tellerrand und wird brig gelassen. Dabei ist deren Gesundheitsfrderlichkeit enorm. Denn die Petersilie verfgt nahezu
ber die gesamte Palette an Vitaminen, Mineralstoffen und
Spurenelementen. Sie wirkt blutreinigend und befreit unseren
Krper von Schlacken und anderen unerwnschten Stoffen.
Daher ist sie insbesondere in der Rohkost-Anfangszeit von
groer Bedeutung. Auerdem lindert sie das Vllegefhl, das
eintreten kann, wenn man sich mal wieder malos berfressen hat, weil all die rohen Kstlichkeiten so lecker sind.
Erwhnenswert sind auch die therischen le, die in der Petersilie enthalten sind. Wenn krebserregende Stoffe (Zigarettenrauch, etc.) in unseren Organismus gelangen, eilen sie sofort herbei und neutralisieren die Schdlinge. Petersilie wird
daher auch zur Vorbeugung von Lungenkrebs empfohlen.

Verwendung: Salate, Smoothies, Saucen

Aber auch bei anderen heiklen Problemchen kann sie Abhilfe


schaffen. Bei Mnnern wirkt sie sexuell stimulierend und bei
Frauen menstruationsfrdernd. Aber Vorsicht: In der Schwangerschaft sollte der Petersilienkonsum ein wenig zurck gefahren werden. Hohe Dosen knnen zu starken Muskelkontraktionen der Gebrmutter und somit zu Fehlgeburten fhren. Im
Altertum wurde sie daher bei Abtreibungen eingesetzt. Nicht
selten hat dies auch zum Tod der Mutter gefhrt. Eine gebruchliche Redwendung war Die Petersilie bringt den Mann
auf's Pferd und die Frau unter die Erd. Aber keine Angst, Du
msstest schon Unmengen an Petersilie auf einmal zu Dir
nehmen, damit es unangenehme Konsequenzen nach sich
ziehen wrde.
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Spinat
Mein absoluter Liebling unter den Salaten und Krutern ist
der Spinat. Spinat macht stark!, das wei jedes Kind. Und
es stimmt. Schlielich ist er durch seinen Eiweianteil von
knapp 70% der uneingeschrnkte Spitzenreiter unter den
Grnpflanzen und somit hervorragend zum Muskelaufbau geeignet.
In der Vergangenheit ist der Spinat aufgrund der enthaltenen
Nitrate in die Kritik gekommen. Diese wandeln sich bei langanhaltendem Erhitzen in giftiges Nitrit um. Aber dieses Problem
knnen wir ja einfach umgehen, indem wir den Spinat roh verzehren. Darber hinaus sind die Nitrate sogar ausgesprochen
wertvoll. Sie werden im Krper zur Produktion von Stickstoffmonoxid verwendet, welches fr den Sauerstofftransport im
Blut zustndig ist. Es senkt auerdem den Blutdruck, verbessert die Zellgesundheit und wirkt somit einer ganzen Reihe an
Krankheiten entgegen.
Nur leider ist der Spinat im Gegensatz zu all den Feld-, Kopfund Eisbergsalaten ausgesprochen widerstandsfhig. Um die
robuste Struktur aufzuschlieen ist sehr ausgiebiges Kauen
von Nten. Da sich in der heutigen Zeit aber so gut wie niemand mehr an die empfohlenen 30 50 Kauvorgnge halten
will, brauchen wir eine Alternative. Nichts leichter als das! Ab
in den Mixer damit, frisches Obst und ein wenig Wasser dazu
und fertig ist der grne Smoothie. Die Kraft des Mixer zerlegt
den Spinat im Handumdrehen in seine Bestandteile, sodass
er um einiges leichter verwertbar ist. Wenn Du jetzt skeptisch
bist, ob dieses Gebru berhaupt geniebar ist, probiere es
aus. Das wird Deine Meinung ndern, garantiert!

Verwendung: Grne Smoothies, Salate

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Lwenzahn
Wildkruter, wie Lwenzahn, Brennnessel, Malve und Giersch
stellen fr alle grne Smoothie-Veteranen die nchste Stufe
dar. Da sie wild wachsen ohne von uns Menschen gedngt
und behtet zu werden, sind sie echte berlebensknstler,
ausgesprochen stark und widerstandsfhig und sogar noch
weitaus nhrstoffreicher als die gezchteten Grnpflanzen.
Die Wildkruter bertreffen ihre verweichlichten Verwandten
in puncto Vitamin- und Mineralstoffgehalt etwa um ein Zehnfaches!
Und das Beste: Sie sind absolut kostenlos und frei verfgbar.
Such Dir die nchste Wiese und schon kannst Du mit der Ernte beginnen. Mein Liebling unter den Wildkrutern ist der Lwenzahn. Wenn man seine Umgebung mit offenen Augen
wahrnimmt, kann man ihn fast berall entdecken. Auerdem
ist er nahezu unverwstlich selbst bei winterlichen Temperaturen. Zugegeben, der Geschmack ist ein wenig gewhnungsbedrftig.

Verwendung: Grne Smoothies

Als ich von den bemerkenswerten Eigenschaften des Lwenzahns erfuhr, habe ich von einem auf den anderen Tag begonnen, riesige Bschel davon in meinen Mixer zu werfen. Kein
Wunder, dass mein Magen lautstark protestierte. Das kommt
daher, dass die meisten Menschen, auch wenn sie sich weitestgehend rohkstlich ernhren, ber eine zu schwache Magensure verfgen. Also reduzierte ich die Menge wieder und
gewhnte meine Verdauung langsam daran. Und schon nach
einigen Wochen war meine Magensure so stark geworden,
dass sie mit den grnen Biestern umgehen konnte. Seitdem
ist der Lwenzahn ein fester Bestandteil meines Speiseplans!
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4. Welche Nahrungsmittel erleichtern die Umstellung?

Natrlich geht nichts ber frisches


Obst, Gemse und Pflanzengrn.
Ihre gesundheitsfrderlichen
Eigenschaften sind ungeschlagen.
Wenn Du aber versuchst, Dich von der
herkmmlich westlichen
Ernhrungsweise mehr zur Rohkost zu
orientieren, wird Dein Krper anfangs
unzufrieden sein.

Er ist so an kompakte Nahrungsmittel wie Brot oder Nudeln


gewhnt, dass ihn das stark wasserreiche Obst und Gemse
anfangs nicht befriedigt. Das liegt aber nicht daran, dass es
fr eine optimale Versorgung nicht ausreicht. Ganz im Gegenteil, rohe, frische Kost ist um einiges nhrstoffreicher. Dein
Krper muss sich nur langsam daran gewhnen.
Und um ihm diese Umgewhnung zu erleichtern, ist es sinnvoll, auch einige kompakte, aber um ein Vielfaches wertvollere Nahrungsmittel in den Speiseplan zu integrieren: Trockenfrchte, Nsse, Kerne und Samen. Dadurch wird es Dir leichter fallen, da Du weniger mit Gelsten zu kmpfen hast. Und
ganz nebenbei, sie schmecken auch auerordentlich hervorragend. Insbesondere wenn ich sie zu Rohkost-Brot, Torten,
Wraps, Keksen oder Riegeln verarbeite. Schon beim Gedanken daran luft mir das Wasser im Munde zusammen...

Trockenfrchte
Getrocknete Aprikosen, Bananen, pfel, Pflaumen, Weintrauben, Pfirsiche, Ananas, Feigen, Datteln die Liste an Trockenfrchte, die uns zur Auswahl steht, ist lang.
Durch das Trocknen wird dem Obst viel Feuchtigkeit entzogen bis nur noch 10 30 % der Ursprungsfeuchtigkeit vorhanden sind. Der Groteil der Nhrstoffe, mit Ausnahme des uerst hitzeempfindlichen Vitamin C, bleiben aber erhalten, sodass sie oft einen hheren Nhrstoffgehalt aufweisen als frische Frchte.
Getrocknete Frchte sind ein hervorragender Snack fr unterwegs.

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Alles, was in der Frucht enthalten ist, wird sozusagen konzentriert. Somit steigt auch der Kaloriengehalt rasant an. Je nach
Sorte auf das 3 6-fache.

ger ist. Wenn das aber in Dein Budget passt, greif zu, denn
sind sie geschmacklich viel intensiver als ihre Kollegen aus
dem Supermarkt.

100g Aprikose frisch: 43 kcal


100g Aprikose getrocknet: 240 kcal

Die lange Haltbarkeit und hohe Robustheit machen die Trockenfrchte zu einem tollen Snack fr unterwegs. Sportler
freuen sich ber den hohen Kohlenhydratanteil, der schnell
fr Energie sorgt.

100g Feige frisch: 63 kcal


100g Feige getrocknet: 284 kcal
100g Weintrauben frisch: 68 kcal
100g Rosinen: 296 kcal
100g Banane frisch: 89 kcal
100g Banane getrocknet: 288 kcal
Aber auch der Ballaststoffgehalt nimmt durch das Trocknen
zu. Ballaststoffe haben die tolle Eigenschaft, dafr zu sorgen,
dass der viele Fruchtzucker langsamer ins Blut bergeht. Dadurch ist man lnger satt und Heihungerattacken wird vorgebeugt. Trockenfrchte sind auch uerst wirksam, um die
Darmttigkeit anzuregen. In zu groen Mengen genossen wirken sie aber wiederum abfhrend und verursachen Blhungen.

Herkmmlichen Sigkeiten wie Schokolade oder Keksen


sind sie haushoch berlegen, da sie zum einen wertvolle Vitamine und Mineralstoffe statt knstlichem Zucker enthalten
und zum anderen nur ber einen halb so hohen Kaloriengehalt verfgen. Habe ich eigentlich schon erwhnt, dass sie auerdem berragend lecker sind? Meine Lieblingssorten sind
Datteln, Feigen und pfel. Probier einfach ein wenig herum,
um Deine zu finden.

Da die Frchte in der Regel bei sehr hohen Temperaturen getrocknet werden, gelten sie natrlich nicht mehr als Rohkost.
Auerdem werden oft Schwefel und verschiedene Konservierungsstoffe zugesetzt, um die Haltbarkeit und das Aussehen
zu erhalten. Wer mag, kann dem aus dem Weg gehen, indem
er sich seine Trockenfrchte in speziellen Internetshops fr
Rohkost-Nahrungsmittel bestellt. Diese sind natrlich um einiges teurer, da die Trocknung unter 42C erheblich aufwendi52

Nsse
Botanisch gesehen sind Nsse Schalenobst und mssten daher als Frchte klassifiziert werden. In ihren Inhaltsstoffen unterscheiden sie sich aber erheblich von anderen Obstfamilien.
Sie enthalten wenig Wasser und dafr eine Menge Kohlenhydrate, Eiweie, Fette und Ballaststoffe. Dadurch sind sie sehr
kalorienreich, man bentigt also weniger von ihnen, um satt
zu werden. Dies macht die kleinen Kraftpakete zu einem hervorragenden Snack fr unterwegs.
Je nach Art sind Nsse sehr fetthaltig. Aber sollten wir sie deswegen meiden? Keineswegs! Denn es handelt sich um uerst hochwertige Fette, die fr eine gute Gesundheit ausgesprochen zutrglich sind. Sie enthalten wenig gesttigte Fettsuren und dafr groe Mengen einfach und mehrfach ungesttigte. Hierbei lohnt es sich aber, einen genaueren Blick auf
das Verhltnis zu werfen. Optimal ist, drei Mal so viele Omega-6 (mehrfach ungesttigte) wie Omega-3 (einfach ungesttigte) zu sich zu nehmen. Die einzige Sorte, die dieses berragende Verhltnis aufweisen kann, ist die Hanfnuss. Mit 6 zu 1
liefert die Walnuss aber auch noch ein sehr gutes Ergebnis. In
tierischen und getreidehaltigen Produkten liegt aber oft ein
Verhltnis von 25 zu 1 bis hin zu 50 zu 1 vor. Ein weiterer
Grund, solche Nahrungsmittel zu meiden.
Die Omega-3-Fettsuren sind deshalb so wertvoll, weil sie
nicht nur eine blutverdnnende und entzndungshemmende,
sondern auch eine stimmungsaufhellende Wirkung haben.
Nsse sind echte Kraftpakete. Und lecker obendrein.

Nsse sind auerdem eine sehr gute Quelle fr Vitamin E, ein


hoch wirksames Antioxidans, das in unserem Krper mit unge53

betenen Eindringlingen kurzen Prozess macht. Dass Nsse


gut fr's Gehirn sind, hat mit Sicherheit jeder schon mal gehrt. Und es stimmt! Das enthaltene Cholin und Lecithin
macht den Kopf klar und sorgt fr eine hohe Leistungsfhigkeit.
Greif mglichst zu ungesten und ungesalzenen Exemplaren. Umso mehr die Nuss verarbeitet ist, umso geringer ist ihr
Wert. Willst Du auf Nummer Sicher gehen, dann beziehe Deine Nsse ebenso wie die Trockenfrchte in rohkstlichen Internetshops. Aber auch hier gilt: Die schonende Verarbeitung
und die Gewhrleistung der Rohkostqualitt sorgen fr einen
vielfach hheren Preis. Ich habe anfangs stets die Nsse aus
dem Supermarkt verwendet, weil alles andere preislich fr
mich unerschwinglich war. Meiner Ansicht nach ist dies absolut legitim. Nur wenn Du an dem Punkt angelangt bist, dass
Du Dich fast ausschlielich roh ernhrst, Dein Krper also
schon sehr rein ist, ist es sinnvoll, darber nachzudenken, etwas tiefer in die Tasche zu greifen. Denn Nsse in Rohkostqualitt sind Deinem Krper weitaus zutrglicher. Aber egal
ob roh oder nicht, ist es ratsam, sie vor dem Verzehr fr einige Stunde oder besser noch ber Nacht in Wasser einzuweichen. Warum? Dabei werden die innewohnenden Hemmstoffe ausgesplt. Diese beeintrchtigen die Verdauung und sorgen nicht selten fr Blhungen, wenn Du mehr als eine Hand
voll von ihnen isst.
Beim Einweichen saugen sie sich mit Wasser voll und werden
ein wenig weicher. Zugegeben, die Konsistenz ist nicht gerade angenehm, aber wenn Du ohnehin planst, die Nsse weiterzuverarbeiten, erbrigt sich dieses Problem. Aus Nssen
lassen sich eine Vielzahl gaumenkitzelnder Leckereien zube-

reiten, wie ich im Kapitel Rezepte zeigen werde. Nur so viel


an dieser Stelle: Von Brot ber Cracker und Pasta bis hin zu
Kuchen und Keksen gibt es alles, was das Herz begehrt.
Fr viele dieser Speisen bentigt man die Nsse in gemahlener Form. Natrlich knntest Du sie auch einfach schon so
kaufen, was ich aber nicht empfehle, da die wertvollen Nussfette rasch oxidieren und ranzig werden. Also lieber selbst
mahlen und dann frisch verwenden. Du wirst den Unterschied
schmecken!
Im Folgenden mchte ich Dir einen kleinen Einblick in die auerordentliche Vielfalt der Nusswelt geben.
Mandeln
Mandeln liebe ich auf Grund ihres unverwechselbaren Geschmacks so sehr. Sspeisen verleiht sie eine herrliche Marzipannote und in Form von Mandelmilch stellt sie eine hervorragende Alternative zu herkmmlicher Milch dar. Auch Mandelmus erfreut sich in Rohkostkreisen allerhchster Beliebtheit.
Ein Klecks davon auf einer Banane ist ein super Snack fr unterwegs.
Cashew-Kerne
Diese Sorte verfgt weder ber besonders gute Nhrstoffwerte, noch ist sie gnstig zu haben. Was aber macht die Cashews dann so auergewhnlich? Es ist ihre hohe Vielseitigkeit. Da sie relativ geschmacksneutral ist, macht sie sich sowohl in sen, als auch in herzhaften Speisen hervorragend.
Eine Sauce auf Cashewbasis ist herrlich cremig und erinnert
an herkmmliche Kse-Sahne-Sauce.
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Haselnsse
Aus den kleinen, unscheinbaren Nsschen lsst sich ein absolut gttliches Rohkost-Nutella zubereiten, dass dem Original
in puncto Geschmack in nichts nach steht und um ein Vielfaches gesnder ist. Pur sind mir die Haselnsse aber zu bitter.
Daher bleiben sie im Studentenfutter stets als letztes brig.
Walnsse
Wie schon erwhnt verfgt die Walnuss ber ein herausragendes Verhltnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsuren. Im Geschmack ist sie hnlich wie die Haselnuss ein wenig bitter. Daher macht sie sich in herzhaften Speisen, wie beispielsweise
dem uerst delizisen Rohkost-Brot, eindeutig besser.
Erdnsse
Erdnsse sind hufig stark gerstet und dadurch weniger gesundheitsfrderlich als andere Nussorten. Aber insbesondere
in der Rohkost-Anfangszeit sind sie eine Alternative, da sie ber einen intensiven Eigengeschmack verfgen und ausgesprochen schonend fr unseren Geldbeutel sind.
Paransse
Die extrem harte Schale der Paranuss ist nur schwer zu knacken. Aber die Mhe lohnt sich. Ihr wrzig, vollmundiger Geschmack ist unvergleichlich. Aber auch nicht jedermanns Sache. Ich fr meinen Teil finde sie absolut vorzglich. Am liebsten esse ich sie pur oder als knackige Zugabe zu Salaten. Bekannt sind sie vor allem aufgrund ihres ausgesprochen hohen
Selen-Gehaltes, der fr starke Abwehrkrfte sorgt.

Die Auswahl an schmackhaften Nusssorten ist gro.


Welche ist Dein Liebling?
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Hanfnsse (Hanfsamen)

Sonnenblumenkerne

Keine Angst, die zum Verzehr erhltlichen Hanfsamen enthalten natrlich kein THC, wirken also nicht berauschend. Hanf
verfgt ber ein vollstndiges Aminosureprofil, es ist also eine hervorragende Eiweiquelle und wird daher oft zum Muskelaufbau eingesetzt. Auerdem untersttzt er die Entgiftung
des Krpers. Vom berragenden Fettsuren-Verhltnis habe
ich ja bereits in den hchsten Tnen geschwrmt. Kurzum,
Hanf ist eine echte Wunderpflanze! Aber um die wertvollen Inhaltsstoffe auch wirklich aufnehmen zu knnen, empfiehlt es
sich, die Samen entweder zu mahlen oder keimen zu lassen.

Als knackige Salatzutat sind Sonnenblumenkerne die LowBudget-Version der Krbiskerne. Sie sind nicht ganz so intensiv im Geschmack, aber dafr erheblich gnstiger zu haben.
Fr Sparfchse sind sie also als Snack fr zwischendurch ein
gefundenes Fressen.

Macadamia- und Pekannsse


Dies sind die Knige unter den Nssen. Die Pekannuss
schmeckt wie eine perfekte Walnuss und die Macadamia einfach nur butterweich und zart schmelzend. Zum Reinlegen!
Nicht verwunderlich, dass beide in einer anderen Preisklasse
als alle anderen Nussorten spielen. Aber ab und zu kann man
sich diesen Luxus ja mal gnnen.
Zustzlich zu den erwhnten Nssen sind auch folgende Kerne und Samen eine Erwhnung wert:
Krbiskerne
Krbiskerne, Krbiskernl und natrlich der Krbis selbst strotzen nur so vor wertvollen Inhaltsstoffen. Sie enthalten hochwirksame Antioxidantien und wirken aufgrund der Aminosure
Tryptophan als Stimmungsheber, da diese an der Produktion
des Glckshormons Serotonin beteiligt ist. Tglich eine Hand
voll Krbiskerne kann unsere Stimmung positiv beeinflussen.

Leinsamen
Der Leinsamen ist bemerkenswert: Er verfgt ber die auerordentlich seltene Eigenschaft, mehr Omega-3- als Omega-6Fettsuren zu enthalten. In einer oft Omega-6-lastigen Ernhrungsweise sorgt er fr die notwendige Balance. Auerdem
enthlt Leinsamen viele hochwertige Ballaststoffe und untersttzt dadurch die Verdauungsttigkeit. Davon, dass er auerordentlich lecker und vielseitig ist, ganz zu schweigen. Kaufe
ihn aber nie in geschroteter Form. Durch die Lagerung leiden
Nhrstoffe und Geschmack. Viel besser ist es da, den Leinsamen frisch zu mahlen und dann direkt zu verzehren.
Chia-Samen
Chia-Samen weisen hnliche Eigenschaften wie Leinsamen
auf, sind aber noch etwas hochwertiger. Sie irritieren die
Schleimhute weniger und sind sogar noch eine bessere Omega-3-Quelle. Weicht man sie fr ein paar Minuten in Wasser ein, lsst sich der uerst schmackhafte Chia-Pudding
herstellen. Da sie aber um einiges teurer als die Leinsamen
sind, verwende ich fr meine Rohkost-Brote und -Wraps stets
einen Teil Chia- und drei Teile Leinsamen.

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5. Welche Gewrze sind unverzichtbar?

Frisches Obst und Gemse ist fr


sich alleine schon ausgesprochen
schmackhaft.
Die im Folgenden vorgestellten
Gewrze sind aber das Tpfelchen auf
dem i. Sie verleihen unseren Speisen
das gewisse Etwas und machen einige
vorzgliche Kreationen mglich.

Gewrze
Auch wenn rohkstliche Gerichte von Natur aus hervorragend
schmecken, wirst Du Dich insbesondere in der Anfangszeit
nach stark gewrzten Speisen sehnen. Dein Krper ist es so
gewhnt und bentigt seine Zeit, um davon los zu kommen.
Da Gewrze aber mengentechnisch einen verschwindend geringen Prozentsatz an unserer Ernhrung ausmachen, lohnt
es sich nicht, sich deswegen verrckt zu machen. Verwende
die Gewrze, die Du gerne magst und experimentiere ein wenig herum. Schon durch ein anderes Gewrz kann ein Gericht
um 180 Grad verndert werden. Sorge Dich auch nicht darum, dass sie in der Regel keine Rohkostqualitt aufweisen.
Wie gesagt, die Menge ist so gering, da wrde es erst Sinn
machen, darauf zu achten, wenn Du Dich von annhernd
100% Rohkost ernhrst.
Hier ist eine kleine Auswahl meiner Lieblingsgewrze:
Zimt
Es geht einfach nichts ber das goldgelbe Pulver. Ich verwende es in nahezu all meinen sen Speisen. Sein vollmundig
lieblicher und trotzdem wrziger Geschmack erinnert mich
stets an die Weihnachtszeit. Aber auch das restliche Jahr ber ist Zimt ein gern gesehener Gast auf meinem Teller. Dass
er den Blutzuckerspiegel reduziert und somit hervorragend
zum Abnehmen geeignet ist, kommt noch dazu.
Kakao
Jeder mag Schokolade! Nur leider ist sie fr unsere Gesundheit nicht besonders zutrglich. Was liegt also nher, als nur

den Stoff, der sie so besonders macht, zu verwenden und den


ganzen fettigen und zuckerigen Rest wegzulassen? KakaoPulver ist eine tolle Zugabe zu Smoothies, Eis, Cremespeisen
und vielen anderen Leckereien. Da ich es so gut wie tglich
verwende und auch nicht gerade in geringen Mengen, macht
es hier durchaus Sinn, auf Rohkostqualitt zu achten.
Carob
Carob-Pulver wird aus den getrockneten Frchten des Johannisbrotbaums hergestellt. Geschmacklich und auch optisch erinnert es stark an Kakao, allerdings mit einer fruchtigeren Note, die ich persnlich sehr gern mag. Eine tolle Alternative,
wenn Du mal ein wenig Abwechslung brauchst.
Salz
In Sachen Salz ist die Palette riesig. Vom spottbilligen und
minderwertigen Iodsalz, bis hin zu hochwertigem HimalayaSalz ist alles dabei. Hier macht es auf jeden Fall Sinn, ein wenig tiefer in die Tasche zu greifen. Dein Krper wird sich nicht
gerade freuen, wenn Du ihm billiges Tafelsalz verabreichst.
Auer Natrium und Chlorid ist hier alles andere herausgefiltert. Meersalz hingegen enthlt noch Kalzium, Kalium, Magnesium und viele andere Mineralien. Mein Favorit ist Fleur de
Sel (franz. Die Salzblume), eine der exquisitesten Sorten.
Kostet natrlich auch etwas mehr, ist aber jeden Cent wert.
Grundstzlich ist es nicht sicher, ob selbst die hochwertigsten
Salzsorten frderlich fr unsere Gesundheit sind. Da Dein Krper aber salzige Speisen gewhnt ist, wird ihm der komplette
Verzicht darauf stark zu schaffen machen. Achte einfach darauf, nur so viel wie ntig zu verwenden. Mit der Zeit vern58

dert sich auch der Geschmack, sodass Du immer weniger


Salz bentigst.
Pfeffer und Chili
Neben Salz ist Pfeffer das Hauptgewrz der europischen Kche. Er verleiht unseren Gerichten ein wenig Schrfe. Ich
empfehle Dir, ungemahlenen Pfeffer zu kaufen und in einer
Mhle frisch zu mahlen. Oft ist das auch unkompliziert als Set
erhltlich. Dadurch schmeckt er intensiver, sodass Du weniger bentigst, denn in gemahlener Form nimmt der Geschmack bei der Lagerung stetig ab.
Wer es noch schrfer mag, greift zu Chili. Auch hier ist es
empfehlenswert, vor dem Verzehr selbst zu mahlen. Oder
noch besser: Frische Schoten verwenden.
Knoblauch und Zwiebel
Zwei natrliche Gewrze, die ich beide sehr gerne verwende,
wobei ich bei Zwiebeln die roten Exemplare den weien vorziehe. Aber Vorsicht: Beide sorgen fr einen interessanten Atem und sind daher nicht sehr empfehlenswert, wenn nach
dem Essen ein Date oder Vorstellungsgesprch auf Dich wartet. Abends brauchst Du Dir aber keine Sorgen zu machen.
Bis zum nchsten Morgen ist der Geruch weg, wenn es Du es
mit der Dosis nicht bertrieben hast.
Ich denke, es versteht sich von selbst, dass ich frischen Knoblauch verwende und keinen fertig gemahlenen.
Andere Gewrze zu verwenden reicht schon aus, um einem Gericht
eine komplett neue Note zu verleihen.

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Kruter
Wenn Du grad mal keine frischen Kruter zur Hand hast, tun
es ein paar getrocknete auch. Basilikum, Thymian, Oregano,
Rosmarin die ganze Palette an italienischen Krutern findet
bei mir sehr hufig Verwendung. Zur Vereinfachung auch gerne fertig gemischt.
Kurkuma und Curry
Kurkuma ist vollgepackt mit wertvollen Antioxidantien und hat
allein schon deshalb einen Platz in meinem Gewrzregal sicher. Darber hinaus sorgt es in Speisen, genauso wie Curry,
fr eine wrzig, exotische Note, die brigens hervorragend zu
Obstsorten wie Orangen, Mangos oder Birnen passt.
Ingwer
Die scharfaromatische Wurzel ist ein wahres Multitalent es
hilft gegen Muskelschmerzen, ist wirksam bei belkeit und
strkt die Augen. Studien haben gezeigt, dass Ingwer der entzndungshemmenden und schmerzstillenden Wirkung von
Schmerzmitteln in nichts nachsteht nur ohne die Nebenwirkungen! Es macht sich hervorragend in Suppen, Obstsalaten
und sorgt in Smoothies fr das gewisse Etwas.
Zum Sen
Wenn wir se und reife Obstsorten verwenden, brauchen so
etwas wie Zucker sehr selten. Aber manchmal kann ein wenig
zustzliche Se nicht schaden. In solchen Fllen verwende
ich am liebsten Birkens, das auch unter der Bezeichnung
Xylitol bekannt ist. Es schmeckt nicht nur genauso wie her-

Scharf, wrzig, lieblich - was darfs sein?

60

kmmlicher Haushaltszucker und hat 40% weniger Kalorien,


sondern wirkt sogar prventiv gegen Karies und remineralisiert die Zhne. Weitere Alternativen sind Stevia, Agavenoder Apfeldicksaft. Oder einfach ein paar Datteln.
Soja-Sauce
Die Soja-Sauce ist einer der wichtigsten Bestandteile der asiatischen Kche. Hierzulande ist sie nicht unbedingt essenziell,
aber mal eine nette Alternative. Ich verwende sie sehr gerne
in Salatdressings. Der Ferrari unter den Soja-Saucen ist Nama Shoyu. Sie ist roh, unpasteurisiert und voller lebendiger
Enzyme. Und erst der Geschmack... Ich habe die Investition
keinen einzigen Tag bereut!

61

6. Warum ist Pflanzengrn so wichtig fr uns?

Die grnen Kraftpakete


Alle Salate, grnen Kohlsorten, Kruter,
Wildkruter, Meeresalgen und die
grnen Bltter von unter der Erde
wachsenden Gemsesorten werden als
Pflanzengrn bezeichnet.
Aber gibt es zwischen den unzhligen
Sorten Unterschiede? Sind einige
gesnder als andere?

Die Palette ist riesig: Kopfsalat, Eisbergsalat, Rucola, Feldsalat, Rmersalat, Chinakohl, Endiviensalat, Spinat, Grnkohl,
Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Salbei, Lwenzahn, Brennnessel, Giersch, Aloe Vera, Nori, Wakame, Mhrengrn, Kohlrabigrn die Liste liee sich endlos fortfhren.

Chlorophyll
Als Faustregel gilt hier: Je grner, desto besser. Denn je grner, desto mehr Chlorophyll ist enthalten. Dies ist der
Farbstoff, der den grnen Pflanzen ihre charakteristische Farbe verleiht und ihnen ermglicht, Photosynthese zu betreiben.
Dabei werden Kohlendioxid und Wasser mit Hilfe des Sonnenlichts zu Kohlenhydraten umgewandelt, damit die Pflanze
wachsen und gedeihen kann.
Chlorophyll ist nahezu identisch aufgebaut wie Hmoglobin,
unser roter Blutfarbstoff. Studien haben gezeigt, dass Chlorophyll einen positiven Einfluss auf die Bildung roter Blutkrperchen und somit auf die Qualitt unseres Blutes hat. Und umso
gesnder unser Blut ist, umso gesnder sind auch wir.
In der Pflanze fungiert das Chlorophyll als Sauerstofftrger
und genau diesen Sauerstoff nehmen wir auf, wenn wir sie
verzehren. Daher ist es unabdingbar notwendig, gengend
Grn zu sich zu nehmen, denn nur eine ausreichende Sauerstoffzufuhr kann eine gute Gesundheit gewhrleisten.
Chlorophyll ist also der mit Abstand wichtigste Stoff, den wir
mit unserer Nahrung aufnehmen. Noch ein Hinweis: Chlorophyll ist nicht in grnen Paprikas, Gurken, Kiwis oder Weintrauben enthalten! Nur in Salaten, Krutern und Wildkrutern.

Pflanzengrn - wichtigste Nahrungsmittelgruppe


Pflanzengrn wird oft flschlicherweise als Gemse klassifiziert. Dadurch gehen die Menschen davon aus, die Zusammensetzung von Petersilie, Spinat und Feldsalat hnelt der
von Karotten, Paprika und Kohlrabi. Weit gefehlt! Whrend
Gemse grtenteils aus Kohlenhydraten besteht, ist Pflanzengrn ein hervorragender Eiweilieferant. Dieses Eiwei ist
besonders hochwertig und fr den menschlichen Krper weitaus leichter verwertbar als das aus Huhn, Fisch, Quark und
anderen tierischen Produkten.
Pflanzengrn enthlt alle lebenswichtigen Mineralien und Vitamine sogar das in pflanzlicher Nahrung sehr seltene Vitamin B12. Auch der Mineralstoff Magnesium ist hier eine Erwhnung wert. Da die zucker- und fettreiche Ernhrung der
westlichen Welt so wenig Pflanzengrn enthlt, ist Magnesiummangel weit verbreitet. Ohne gengend Magnesium kann
unser Gehirn nicht optimal funktionieren. Das erklrt auch,
warum so viele Menschen unter Konzentrationsschwierigkeiten leiden. Auerdem ist es fr das ordnungsgeme Funktionieren unserer Muskeln lebensnotwendig.
Darber hinaus ist Pflanzengrn die reichhaltigste Quelle fr
sekundre Pflanzenstoffe und seltenste Spurenelemente. Insgesamt verfgt es ber die hchste Nhrstoffdichte aller Nahrungsmittel. Das bedeutet wenig Kalorien bei gleichzeitig ausgesprochen groer Nhrstoffvielfalt.
Die, vllig zu Unrecht, oft verteufelten Ballaststoffe, sind ebenfalls in groen Mengen enthalten. Sie regen die Verdauung
an und sind in der Lage Giftstoffe und andere Abfallprodukte
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unschdlich zu machen und auszuleiten. Dies ist gerade in


der Anfangsphase der Rohkost von enormer Wichtigkeit.
Pflanzengrn ist uerst schwer zu zerlegen
Nur leider gibt es ein kleines Problem: Pflanzengrn ist ausgesprochen widerstandsfhig. Unsere Vorfahren verfgten noch
ber ein viel krftigeres Gebiss als wir heutzutage. Durch den
stetig abnehmenden Anteil von ballaststoffreichen, robusten
Nahrungsmitteln, lie unsere Kauleistung im Laufe der Jahrtausende immer mehr nach. Die weichgekochte Zivilisationskost erfordert es einfach nicht mehr.
Dass Du Dich nun wieder strker an der ursprnglichen Ernhrungsweise orientieren willst, ist eine tolle Sache, nur leider entwickelt sich Dein Gebiss nicht im gleichen Tempo mit.
Wenn wir dunkelgrnes Blattgemse wie Grnkohl, Spinat oder gar Petersilie oder Lwenzahn so zerkauen wollen, dass
es fr unser Verdauungssystem leicht verwertbar ist, mssten
wir schon einiges an Zeit und Mhe investieren.

Grne Smoothies
Aber das ist kein Grund, das Pflanzengrn fr uns Menschen
als nicht nutzbar abstempeln. Es gibt eine Alternative, wie wir
in den Genuss der lebensspendenden Inhaltsstoffe kommen,
ohne 10 Minuten darauf herum kauen zu mssen. Wir lassen
es einfach mit Zugabe von etwas Wasser von unserem Mixer
zerkleinern und somit vorverdauen. Dadurch werden die widerstandsfhigen Zellwnde im Nu aufgebrochen.
Pflanzengrn ist ein wahres Allheilmittel. Iss so viel wie mglich davon.

Da die entstandene grne Brhe aber recht streng im Geschmack ist, geben wir noch etwas Obst dazu. Die Se von
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Bananen, Mangos und Pfirsichen neutralisiert den bitteren Geschmack und verleiht dem grnen Smoothie neben den unbestrittenen positiven Auswirkungen auf unsere Gesundheit
auch noch eine ganze Menge kulinarischer Pluspunkte.
Ich kann verstehen, dass Du trotzdem noch skeptisch bist
das war ich anfangs auch. Als ich aber zum ersten Mal einen
halben Kopfsalat mit einer Banane, einem Apfel, einer Orange
und einem Glas Wasser in meinen Mixer warf, war ich berzeugt. uerst wohltuend und erfrischend!
Die Reaktionen meiner Freunde fielen hnlich aus. Die giftig
grne Mischung, die ich mir da einverleibe, hat sie anfangs
ziemlich erschreckt. Aber nachdem ich sie zum Kosten berredet habe, waren die Meinungen einstimmig: Es schmeckt weitaus besser, als es aussieht. Von Bestseller-Autorin Victoria
Boutenko wird der grne Smoothie als flssige Form des
Sonnenlichts bezeichnet. Recht hat sie. Die Sonnenenergie,
die die Pflanze zum Wachsen bentigt, sammelt sich in ihren
Blttern an. Wir Menschen ernten die Pflanze, werfen sie in
den Mixer, verflssigen sie und nehmen dadurch direkt die gespeicherte Sonnenenergie auf.
Aber auch wenn Du jetzt restlos berzeugt bist, die grnen
Smoothies einmal auszuprobieren, ein wichtiger Hinweis: Beginne klein und steigere Dich langsam. Gib Deinem Krper
die Gelegenheit, sich daran zu gewhnen. Wenn Du sofort mit
riesigen Mengen Pflanzengrn beginnst, berfordert das Deine Verdauung mit Sicherheit. Denn wie ich im vergangenen
Kapitel bereits kurz angeschnitten habe, ist die Magensure
der meisten Menschen nicht stark genug auch wenn sie
sich bereits zu einem groen Prozentsatz von Rohem ernh-

ren. Lautstarkes Grummeln in der Magengegend und leichter


Durchfall sind nichts Ungewhnliches, wenn Du Dein Verdauungssystem zum ersten Mal mit den grnen Smoothies konfrontierst. Daher: Mach langsam. Lass Deinen Krper die Geschwindigkeit diktieren. Er wird es Dir danken.
Am Anfang ist es empfehlenswert, nur etwa 1/3 Grn und 2/3
Obst zu verwenden. Greif auch bevorzugt zu hellgrnen Sorten wie Eisberg-, Kopf-, Rmersalat oder Chinakohl. In puncto
Kombination kannst Du eigentlich nichts falsch machen. Verwende die Obstsorten, die Dir auch pur gut schmecken und
probiere einfach ein wenig herum. Ist es zu bitter, verwende
mehr ses Obst.
Schon nach einigen Tagen wirst Du merken, wie Dein Krper
besser mit den grnen Smoothies umgehen kann. Deine Magensure wird wieder strker und ist in der Lage, die krftigen
Grnpflanzen zu verarbeiten. Wenn Du keine Verdauungsprobleme mehr sprst, ist es Zeit fr das nchste Level. Erhhe die Menge und verwende dunkleres Grn (Feldsalat, Rucola, Spinat, Grnkohl, Kruter). Wenn Du Dich bisher schon
sehr gesund ernhrt hast, kann es auch sein, dass Dir die hellgrnen Smoothies keine Schwierigkeiten bereiten. In diesem
Fall kannst Du Dich gleich auf die nchste Stufe vorwagen.
Mit der Zeit wirst sich Dein Geschmackssinn verndern. Kombinationen, die Du noch vor Kurzem nicht herunter bekommen httest, sind auf einmal lecker und erfrischend. Als ich begonnen habe, htte ich nie im Traum daran gedacht, dass mir
eines Tages ein Smoothie bestehend aus einem Apfel, einer
Banane und einer groen Portion Dunkelgrn schmecken
wird.
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Ich bin sogar der Meinung, dass der Krper nach einiger Zeit
ein starkes Verlangen nach den grnen Vitalstoffbomben entwickelt. Wenn ich mal einen Tag keinen grnen Smoothie bekommen konnte, drstet es mich am nchsten Tag regelrecht
danach.
Es ist dabei aber zu beachten, dass die Leistungsfhigkeit
Deines Mixers mit dem zunehmenden Grnanteil Schritt halten muss. Ein klappriger 40-Mixer wird beim Versuch, Petersilie, Grnkohl oder gar Wildkruter zu smoothen, heillos berfordert sein. (Auf diese Problematik werde ich im nchsten Kapitel genauer eingehen.) Fr den Anfang tut er es aber allemal.

Graspulver - ein guter Ersatz fr schlechte Zeiten


Aber was mache ich, wenn ich mal kein frisches Grn bekommen kann? Im Winter ist es gelegentlich nicht so einfach, tglich eine frische Portion Pflanzengrn zur Verfgung zu haben. Und auch auf Reisen erweist sich dies oft als schwierig.
Aber auch fr dieses Problem gibt es eine Lsung: Gerstengraspulver. Instant Green Smoothie, der grne Smoothie aus
der Tte! Und ja, das ist mein voller Ernst.

Der grne Smoothie ist nicht nur super gesund, sondern auch ziemlich
lecker und auerdem hbsch anzusehen.

Gerstengras gehrt zu den wertvollsten Lebensmitteln berhaupt auf unserem Planeten. Studien des japanischen Wissenschaftlers Dr. Yoshihide Hagiwara haben gezeigt, dass
Gerstengras mehr Chlorophyll, Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine, Bioflavonoide und Enzyme enthlt als alle anderen Grnpflanzen. Daher wird Gerstengras mit groem Erfolg
bei der Bekmpfung einer ganzen Reihe von Krankheiten
von Hautkrebs bis Darmerkrankungen eingesetzt. Um in
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den Genuss der lebensspendenden Inhaltsstoffe zu kommen,


kauft man das Gerstengras entweder frisch oder baut es
selbst an und entsaftet es anschlieend mit Hilfe einer speziellen Grassaftpresse. Da dies aber einen nicht unerheblichen
Aufwand darstellt, mchte ich Dir eine viel praktischere Alternative ans Herz legen: Gemahlenes Gerstengraspulver. Dazu
wird das Gerstengras zuerst schonend, unter Gewhrleistung
der Rohkostqualitt, getrocknet und anschlieend zu feinem
Pulver zermahlen, das wir dann kostengnstig erstehen knnen. 1-2 Esslffel dieses Pulvers knnen nun eine Portion frisches Pflanzengrn in unserem Smoothie ersetzen. Oder
man rhrt es in ein Glas Wasser ein. Dann erinnert es geschmacklich ein wenig an Pfefferminztee.
Aber auch wenn ich gengend Grn zur Verfgung habe, verwende ich das Gerstengraspulver sehr hufig. Das Erste, was
ich nach dem Aufstehen zu mir nehme, ist ein Shake, bestehend aus zwei Bananen, einem Glas Wasser und einem groen Lffel Gerstengraspulver. Dies versorgt mich in Windeseile mit Energie, sodass ich erstmal 2-3 Stunden produktiv ttig
sein kann, bevor es Frhstck gibt.
Alternativen, die ein wenig Abwechslung rein bringen, sind
Weizengras- und Dinkelgraspulver. Sie sind sowohl von den
atemberaubenden Auswirkungen auf unsere Gesundheit als
auch vom Geschmack her hnlich. Du sieht, es gibt also keine Ausreden, die grnen Smoothies nicht auszuprobieren.
Meiner Meinung nach ist dies die effektivste Ernhrungsnderung, die Du vornehmen kannst. Du wirst eine Vernderung
spren, auch wenn es nur 1-2 Glser sind! Wenn Du also nur
eine einzige Sache an Deiner Ernhrung vernderst, trink grne Smoothies. Die Wirkung wird Dich umhauen!

Prost!

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7. Welche Gerte drfen in keiner Rohkost-Kche fehlen?

Eine Rohkost-Kche ist von Grund


auf anders aufgebaut als eine
herkmmliche.
Herd, Ofen, Kaffeemaschine,
Eierkocher, Mikrowelle, Wasserkocher,
Toaster all dies sind ntzliche Gerte,
die aber in unserer Kche einen etwas
geringeren Stellenwert haben. Dafr gibt
es eine ganze Reihe anderer Utensilien,
die wir wiederum bentigen.

Diese erleichtern uns die Kchenarbeit erheblich und versetzen uns in die Lage, so traumhafte rohkstliche Kreationen
wie Zucchini-Spaghetti, Rohkost-Brot, Pizza, Cracker, Suppen, Torten, Eis und Kekse zuzubereiten. Vorhang auf fr die
Crme de la Crme meiner wichtigsten Kchenhelfer!
Noch eine kleine Anmerkung: Im nchsten Kapitel habe ich
Dir die genauen Bezugsquellen zu allen vorgestellten Gerten
zusammen gestellt, damit Du nicht ewig herumsuchen musst.

Mixer
Ein leistungsfhiger Mixer ist mit Abstand die sinnvollste Investition, die Du ttigen kannst. Ich will nicht sagen, dass es ohne einen Mixer unmglich ist, sich rohkstlich zu ernhren, aber es wre schon um einiges schwieriger. Schlielich ist er
zustndig fr Saucen, Suppen, Smoothies, Crmespeisen,
Eis, Puddings und viele weitere Leckereien, ohne die die Rohkost-Ernhrung weitaus weniger spektakulr wre.

Die Einsteigermodelle
Wenn Du neu beginnst, nicht viel Geld ausgeben und erst einmal schauen willst, ob diese Ernhrungsweise berhaupt etwas fr Dich ist, bist Du mit einem herkmmlichen 40-Mixer
aus dem Elektrofachmarkt gut beraten. Achte darauf, dass er
mindestens 700 Watt Leistung aufweist. Weniger macht echt
keinen Spa!
Eine gute Wahl in dieser Preiskategorie ist der Team Kalorik
BL 1001. Er verrichtet zuverlssig seinen Job und ist auch optisch recht ansprechend. Fr grne Smoothies ist er allerdings nur bedingt geeignet. Hellgrne Sorten wie Kopfsalat,

Der Mixer ist der beste Freund eines jeden Rohkstlers!

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Chinakohl oder Eisberg schafft er ganz passabel, aber alles,


was darber hinaus geht, ist zu widerstandsfhig. Bei Spinat
oder gar Wildkrutern bleiben unzerkleinerte Faserreste brig, die den grnen Smoothie nicht gerade zu einem Hochgenuss machen. Aber fr reine Obstsmoothies, Suppen und
Crmes ist er auf jeden Fall stark genug.
Ich habe genauso angefangen und war anfangs sehr zufrieden. Da ich meinem Mixer stets das uerste abverlangt habe, musste nach vier Monaten der Nchste her. Und bald darauf wieder der Nchste. Insgesamt sind so in knapp 1 Jahren fnf verschiedene Modelle ber meinen Kchentisch gewandert. Doch irgendwann hat es mir gereicht. Es war an der
Zeit, ein wenig tiefer in die Tasche zu greifen.

Mittelklasse-Mixer
Machen wir es kurz: Es lohnt sich nicht 80 200 fr einen
Mixer auszugeben, der unsere Einstiegsschnppchen in Sachen Leistung um ein paar Prozente schlgt. Der enorme
Preisunterschied kommt meist nur dadurch zustande, dass
solche Modelle hochwertiger verarbeitet und optisch attraktiver sind und von Firmen hergestellt werden, die sich ihren
Markennamen nett vergten lassen. Sie verfgen nur ber wenige 100 Watt zustzliche Leistung, sodass ich dies fr rausgeschmissenes Geld halte.
Die einzige Ausnahme von dieser Regel stellt der Klarstein
5G dar. Er liegt preislich bei etwa 170 Euro und bringt eine
echt erstaunliche Power an den Start! Ich wrde mich sogar
dazu hinreien lassen, zu sagen, er ist mit Profimixern wie Vitamix und Co. vergleichbar - und das fr einen Bruchteil des

Preises! Jeder, der ein gutes Gert zu einem akzeptablen


Preis haben will, ist mit dem Klarstein 5G bestens beraten!

Profimixer
Nun bewegen wir uns in interessanteren Gefilden. Die Kategorie der Profi-Modelle beginnt bei ca. 250 und ist nach oben
hin offen. WAS?!! So viel Geld fr einen Mixer?! Bringt's das?
Und ob! Hauchzarte grne Smoothies ohne jegliche Faserreste und Stckchen, unbertroffene Cremigkeit von Suppen und
Saucen und herrlich erfrischendes Rohkosteis all dies gibt
es nur in dieser Preisklasse.
Als ich mir einen solch exquisiten Mixer zugelegt habe, hat
sich meine Beziehung zur Rohkost-Ernhrung schlagartig gendert. Klar, vorher war es auch schon gut, aber nun war ich
in der Lage, Speisen zu zaubern, die jenseits aller Vorstellungskraft liegen. Noch nie in meinem Leben hat mir Essen
mehr Freude bereitet als jetzt!
Auerdem sorgt eine solche Investition dafr, dass Du das
Gert auch wirklich nutzt. Eine Studie von Francesca Gino,
Professorin an der Harvard Business School, hat gezeigt,
dass Menschen umso mehr fr eine Sache tun, je mehr sie
dafr schon investiert haben. Niemand will viel Geld ausgeben und dann nichts dafr bekommen. Und wie gewhrleisten
wir das? Indem wir den Mixer drei Mal am Tag benutzen! Dein
Unterbewusstsein animiert Dich dazu, das Gert mglichst oft
zu verwenden, um die ausgegebene Geldsumme vor Dir zu
rechtfertigen.

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Du willst sicher gehen, dass Du jeden Tag Deinen grnen


Smoothie trinkst? Ganz einfach: Gib viel Geld fr einen neuen
Mixer aus und lass Dein schlechtes Gewissen den Rest erledigen. Du wirst sehen, es funktioniert!
Vitamix der Klassiker
Die Marke Vitamix existiert bereits seit 1921. In Rohkostkreisen ist sie inzwischen zu einer echten Legende geworden.
Lange war ich skeptisch, ob ein Mixer, egal wie gut er ist, 600
wert sein kann. Aber als ich meinen ersten gevitamixten grnen Smoothies genossen habe, war ich berzeugt. Die Cremigkeit ist einfach unvergleichlich. Selbst robusteste Sorten
wie Spinat, Grnkohl, Petersilie, Lwenzahn oder Brennnessel verarbeitet der Vitamix zu einem zarten, homogenen
Smoothie. Seitdem ist in meiner Kche kein Tag vergangen,
an dem der Gute nicht zum Einsatz kam. Und ich habe die Anschaffung zu keinem Zeitpunkt bereut. Dass ich nicht der Einzige bin, der von seinem Vitamix restlos begeistert ist, zeigen
die weit ber 500 Bewertungen im Perfekte Gesundheit-Shop
mit einem Durchschnitt von 4,92 Punkten bei maximal 5 zu
vergebenden.
Mit einem 2 PS-Motor unter der Haube und 37.000 Umdrehungen erreichen die Messer eine Geschwindigkeit von bis zu
398 km/h. Noch mal zum auf der Zunge zergehen lassen:
Dreihundertachtundneunzig Kilometer pro Stunde! Wahnsinn!
Aber das brillanteste Feature ist meiner Meinung nach die eingebaute Abschaltautomatik. An sich gibt es nichts, was der Vitamix nicht schafft, aber wenn man ihn doch mal zum Heilaufen bringt, schaltet er von selbst ab. Und erst wenn er sich

Vitamix, ich liebe Dich!

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wieder abgekhlt hat, kann man weiter mixen. Dadurch ist es


praktisch unmglich, den Motor zu beschdigen. Obwohl ich
das Gert nicht gerade schone, ist es mir in 6 Monaten erst
zwei Mal gelungen, ihn zum Abschalten zu bringen. Einmal,
weil ich fast faustgroe Krbisstcke (mit Schale) hinein geworfen habe und ein anderes Mal bei der Zubereitung von
Eis. Fnf tiefgefrorene Bananen auf einmal waren dann doch
etwas viel. Aber das ist ja kein Problem. Abgeschaltet, kurz gewartet und weiter ging's! Und wenn doch mal irgendetwas
schief luft, hat man ja noch die 7-Jahre-Garantie.
Bianco Puro die Designikone
Der Bianco Puro kann im Prinzip das gleiche wie der Vitamix
nur mit minimal weniger Umdrehungen. Aber schon die geringe Differenz reicht aus, um in Sachen grne Smoothies einen
Unterschied zu spren. Zwar nur ein kleiner Unterschied, aber ein Unterschied.
Um dies auszugleichen, hat man den Bianco Puro in ein recht
ansprechendes Kleid gesteckt. Optisch schlgt er den Vitamix
auf jeden Fall um Lngen. Er ist von Orange, ber Hellgrn
und Lila bis hin zu knalligem Rot in jeder erdenklichen Farbe
erhltlich. Und auch das Bedienelement inklusive Zeitanzeige
wirkt sehr hochwertig. Wie alle Hochleistungsmixer verfgt
auch er ber einen Stel, um auch kleine Mengen oder sehr
harte Zutaten mixen zu knnen. Ein nettes Gimmick ist das
eingebaute Thermometer, wobei ich das mehr fr Spielerei
halte. In meiner gesamten Mixerlaufbahn habe ich mir noch
kein einziges Mal gedacht, Mensch, jetzt ein Thermometer
das wr's!.

Der Bianco Puro ist einfach schn anzusehen! Ich kann mir keine Kche vorstellen, die durch ihn nicht optisch aufgewertet wird.
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Preislich liegt der Bianco Puro je nach Ausfhrung zwischen


600 und 700 - hnlich wie der Vitamix. Wer es etwas puristischer mag, fr den ist vielleicht die neueste Kreation aus dem
Hause Bianco etwas: Der Bianco Diver. Weniger knallig bunte
Farben, dafr ein innovatoves Touchscreen-Bedienfeld. Leistungstechnisch und preislich ist er mit dem Puro nahezu identisch.
Omniblend der Herausforderer
Der Omniblend ist der aufstrebende Stern im Mixerhimmel. Er
hat sich zum Ziel gesetzt, die Vormachtstellung der groen
Zwei zu erschttern.
Und dies funktioniert bisher recht gut. Nicht verwunderlich,
schlielich ist er in Sachen Umdrehungen mit dem Vitamix
und dem Bianco Puro etwa gleich auf, verfgt aber sogar ber einen 3 PS-Motor und ist erheblich kostengnstiger. Mit
einem 2 l Behlter kostet er derzeit 269 , in der 1,5 l Variante
sogar nur 239 . Nicht mal halb so viel wie seine beiden Konkurrenten.
Ich hatte bisher noch nicht die Mglichkeit, ihn persnlich zu
testen, habe aber schon viele begeisterte Reaktionen gesehen. Das gute Stck hlt, was es verspricht!
Und es gibt sogar noch einen weiteren Bonuspunkt: Im 6-Klingen-Behlter kann sowohl Nass- als auch Trockengut zerkleinert werden. Bisher bentigte man zum Smoothie zubereiten
und Nsse mahlen zwei verschiedene Behlter. Der Omniblend macht beides in einem.

Vitamix & Bianco aufgepasst, der Omniblend kommt!

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Fazit
Der Vitamix setzt Mastbe. In Sachen Leistung ist er nicht
zu schlagen.
Bianco Puro ist fr Dich der Richtige, wenn Du einen leistungsstarken Mixer willst, der dazu noch hbsch aussieht.
Wenn Du Dir unschlssig bist, greif zum Omniblend. Er bietet
mit Abstand das beste Preis-Leistungs-Verhltnis.
Aber egal, wie Du Dich entscheidest, leg Dir einen Hochleistungsmixer zu, wenn Du es irgendwie mit Deinem Budget vereinbaren kannst. Du wirst es nicht bereuen.
Du kannst auch auf eBay nach Schnppchen Ausschau halten. Ich verstehe zwar nicht, warum jemand seinen Mixer wieder verkaufen will, aber sei es drum gut fr uns. Achte darauf, dass Du den Kaufbeleg dazu bekommst, dann bist Du
auf der sicheren Seite. Ich beispielsweise habe meinen Vitamix fr 320 erstanden, der Hlfte des Neupreises.

Drrautomat
Nach einem leistungsstarken Mixer ist der Drrautomat das
zweitwichtigste Gert in der Rohkost-Kche. Gerade in der Anfangszeit ist er von enormer Bedeutung, denn er versetzt uns
in die Lage, all die Kstlichkeiten zubereiten zu knnen, fr
die man sonst einen Ofen bentigt. Rohkstliche Pizza, Brot,
Cracker, Torten, Kekse all das ist mit einem Drrautomat
mglich. Wie das?
Ganz einfach. Beim Drren wird auf schonende Art und Weise
Feuchtigkeit entzogen. Natrlich dauert dies erheblich lnger,

als wenn man den Backofen nutzen wrde. Der erhhte Zeitaufwand ist aber allemal gerechtfertigt, schlielich ist der
Lohn eine vorzgliche Leckerei, die sogar noch hervorragend
fr unsere Gesundheit ist, denn beim Drren unter 42C bleibt
die Rohkostqualitt erhalten.
Aber auch wenn Du noch keinen Drrautomat in Deiner Kche stehen hast, gibt es eine Lsung: Stell Deinen Backofen
auf die niedrigste Temperatur und lass die Tr mit Hilfe eines
Holzlffels einen Spalt breit offen.
Aber wenn Du mit dem Gedanken spielst, dir einen Drrautomaten zuzulegen, mchte ich Dir drei Modelle, die momentan
auf dem Markt sind, kurz vorstellen.
Sedona Combo
Der Sedona Combo ist erst seit Kurzem erhltlich und ist die
gelungene Weiterentwicklung des Sedona. Optisch erinnert er
stark an einen herkmmlichen Ofen. Die durchsichtige Front,
durch die Du Deinen Apfelringen beim Trocknen zusehen
kannst und die ansprechende Verarbeitung in schwarz und Edelstahl werten jede Kche optisch auf.
Er verfgt ber einen Timer und eine gradgenaue Temperatureinstellung. Ein sehr interessantes Feature des Sedona Combo ist der Betrieb in zwei verschiedenen Modi: Fast und
Raw. Der Drrvorgang startet im Fast-Modus bei 60C, wodurch sich das Drrgut schneller erwrmt. Hat es dann die magischen 40-42C erreicht, wechselt es in den Raw-Modus
und drrt bei dieser Temperatur weiter. Auf diese Weise spart
man 1-2 Stunden Drrzeit und hat trotzdem die Rohkostqualitt gewhrleistet. Trotz der enormen Power ist der Sedona
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Combo erstaunlich leise. Man kann ihn also nachts laufen lassen und trotzdem gut schlafen.
Wenn man am Morgen in die Kche kommt und einem der unvergleichliche Duft von frischen Mandel-Zimt-Keksen in die
Nase steigt, wei man, die Anschaffung des Drrautomats
war die richtige Entscheidung.
Da die Gitter der Drrbleche relativ grobmaschig sind, ist es
sinnvoll, die Paraflex-Drrfolien mit dazu zu bestellen. Durch
sie wird auch das Drren von Flssigem oder Kleinteiligem
kein Problem. Ein Set Drrfolie (9 Stck) schlgt allerdings
mit etwa 60 zu Buche. Die Sparfuchs-Variante, einfach herkmmliches Backpapier zu verwenden, ist daher keine
schlechte Alternative.
Denn auch der Drrautomat an sich ist mit ca. 480 nicht gerade ein Schnppchen. Ich kann Dir aber versichern, dass
Dein Geld im Sedona Combo gut angelegt ist. Ich habe ihn
ausgiebig getestet und bin hoch zufrieden. Wenn Du Dir Deine erste Portion selbst gedrrte Bananen-Chips gensslich
auf der Zunge zergehen lsst, wirst Du verstehen, was ich
meine.
Und wenn Du auf die Zeitersparnis durch den Fast-Modus
verzichten kannst, kannst Du mit dem Sedona in der Basis-Variante noch 80 sparen. ber alle weiteren Funktionen des
Sedona Combo verfgt dieser auch.

Der Sedona Combo weckt auch in Dir den Rohkost-Gourmet!

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Ezidri
Der Ezidri Drrautomat ist durch seine runde Form um einiges schlanker und platzsparender als der Sedona Combo. Er
kommt auch mit einer komplett anderen Technik daher. Der
sich unten befindende Ventilator blst die warme Luft nach oben. Durch ein ausgeklgeltes System wird gewhrleistet,
dass trotzdem sowohl das direkt ber dem Ventilator liegende
Drrgut als auch das sich weiter oben befindende gleichmig gedrrt werden. Die einzelnen Etagen knnen nach Belieben aufeinander gestapelt werden, insgesamt sogar bis zu 30
Stck. Anzukreiden ist dem Ezidri allerdings, dass man nicht
problemlos nachsehen kann, wie weit der Drrprozess ist.
Man msste dazu die einzelnen Etagen abnehmen. Auerdem ist er erheblich lauter als der Sedona Combo und macht
daher das Drren, whrend man schlafen will, nicht gerade zu
einem Vergngen. Um simples Obst und Gemse zu drren,
ist er definitiv die richtige Wahl, aber man Du Dich weiter in
die Welt der Gourmet-Rohkost vorwagen willst, wrde ich lieber zum Sedona Combo greifen.
Der auf den ersten Blick gnstig wirkende Preis von 269
wird relativiert, wenn man bercksichtigt, dass er nur mit fnf
Drreinstzen geliefert wird. Um die gleiche Drrmenge wir
der Sedona Combo verarbeiten zu knnen, muss man fnf
weitere separat kaufen, was den Preis noch um 75 erhht.
Wenn Du Dir allerdings sicher bist, dass Du stets nur kleinen
Mengen drren willst, dann wirst Du mit dem Ezidri auch gut
zurecht kommen. Vorausgesetzt, Dein Schlafzimmer ist nicht
in unmittelbarer Nhe zur Kche.

Der Ezidri - platzsparend, weil stapelbar, aber dafr ein ziemlicher


Schreihals.
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First Austria
Neben den beiden etablierten Gerten von Sedona und Ezidri
gibt es auch eine ganze Hand voll No Name-Drrautomaten,
die natrlich erheblich gnstiger sind. Das Modell von First
Austria ist bereits fr 30 erhltlich. Wenn Du erst einmal ausprobieren willst, ob das Drren berhaupt etwas fr Dich ist
und nicht gleich Unsummen investieren mchtest, knnte es
eine Alternative fr Dich sein. Ob es trotz des geringen Preises einen guten Job erledigt, kann ich Dir nicht sagen, denn
ich habe es nicht getestet. Die Bewertungen bei Amazon sind
allerdings passabel. Trotzdem: Kauf auf eigene Gefahr!

Spiralschneider
Als ich zum ersten Mal einen Spiralschneider in Aktion erlebt
habe, war ich sofort Feuer und Flamme! Er zaubert aus ganz
gewhnlichen Karotten oder Zucchini spektakulre GemseSpaghetti, die nicht nur toll schmecken, sondern auch um Einiges gesnder sind als herkmmliche Pasta.
Die beiden grten Anbieter fr Spiralschneider sind GEFU
und LURCH. Der GEFU Spiralschneider erinnert optisch ein
wenig an einem Stiftanspitzer und auch die Vorgehensweise
ist hnlich: Man dreht das Gemse in den Spiralschneider hinein und die scharfen Klingen erledigen den Rest. Er wirkt sehr
hochwertig und bentigt nicht viel
Stauraum. Was ich allerdings am
GEFU auszusetzen habe, ist,
dass die Spaghetti oft nicht besonders gleichmig werden. Wenn

das Gemse nicht eine perfekt passende Form aufweist, brechen die Nudeln oft ab. Auerdem erfordert die Spaghetti-Produktion fr mehrere Personen einiges an Arbeit, insbesondere
bei hartem Gemse wie Karotten. Dies war mein erstes Gert. Es hat mir lange Zeit gute Dienste geleistet, aber irgendwann war es dann Zeit fr ein Update. Zeit fr den LURCH
Spiralschneider.
Dieser ist um ein Vielfaches grer und nimmt daher natrlich
mehr Platz in Anspruch, was aber allemal gerechtfertigt ist,
schlielich macht der LURCH die Arbeit zu einem echten Vergngen. Einfach das Gemse einspannen, an der Kurbel drehen und schon entstehen perfekte Spaghetti. Sie sind gleichmig und brechen nicht ab. Zwei Meter lange Nudeln sind
hier keine Seltenheit. Im Lieferumfang des LURCH sind mehrere Klingen enthalten: Fr breitere und
schmalere Spaghetti,
sowie fr Bandnudeln.
Auerdem kann dieser, im Vergleich zum
GEFU, nicht nur rundes, lngliches Gemse wie Karotten, Zucchini oder Gurken
verarbeiten, sondern
auch unzhlige weitere Sorten. Skartoffeln, Kohlrabi, Rote
Beete, pfel, Zwie77

beln, Sellerie, Paprika, Birnen oder Auberginen der Fantasie


sind hier keine Grenzen gesetzt. Den hheren Preis im Vergleich zum GEFU rechtfertigt er durch seine vielfltigen Einsatzgebiete und leichte Bedienbarkeit voll und ganz. Aber egal, fr welchen Du Dich entscheidest, ein Spiralschneider
sollte in keiner Rohkostkche fehlen, denn Gemse in Nudelform ist wie das Beste aus zwei Welten, wie Attila Hildmann
so schn sagt.

Hcksler
Klar, Du kannst Deine Karotten, pfel und Gurken auch mit
Hilfe einer Reibe raspeln und Deine Zwiebeln per Hand
schnibbeln. Oder Du verwendest fr Beides einen Kchenhcksler. Vor Kurzem habe ich mir den Fissler Finecut zugelegt und mchte ihn absolut nicht mehr missen. Die innovative
Technik sorgt fr Obst- und Gemseraspel in Sekunden. Und
das ohne Strom und Batterien. Durch Ziehen am Zugmechanismus werden die hllisch scharfen, rotierenden Messer in
Bewegung versetzt und im Handumdrehen ist alles perfekt geschnitten. Die Bedienung ist
nicht nur kinderleicht, sondern macht auch noch
Spa. Es erinnert ein wenig
an den Betrieb einer Motorsge. Ab und zu braucht es
das halt, mit den eigenen
Hnden fr sein Essen zu
sorgen und nicht nur einfach
auf einen Knopf zu drcken.
Aber das ist vermutlich eher

so ein Mnnerding.
Das soll natrlich nicht heien, dass der Fissler Finecut fr
die Damenwelt nicht geeignet ist. Im Gegenteil: Er erleichtert
unangenehme Kchenttigkeiten erheblich. Genial ist auch,
dass man mit ihm sogar Kohlsorten raspeln kann. Rotkohl-Salat mit Rosinen, Lauchzwiebeln und Cashews gehrt zu meinen absoluten Leibspeisen. Einfach herrlich! Aber halt, ich gerate ins Schwrmen. Weiter im Text.

Entsafter
Der Entsafter bereitet ebenso wie der Mixer einen vorzglichen Erfrischungstrunk
zu. Der Unterschied besteht aber darin, dass der
Entsafter die ballaststoffreichen Faserbestandteile entfernt. Das
Resultat ist somit ein
dnnflssiger Saft. Dadurch ist der Vitaminund Mineralstoffgehalt
hher als beim
Smoothie. Allerdings bin ich kein Fan davon, die wertvollen
Ballaststoffe zu eliminieren. Auer wenn Du fastest oder ein
sehr angeschlagenes Verdauungssystem hast, das mit den
Ballaststoffen noch nicht umgehen kann, wrde ich Dir stets
den Smoothie empfehlen.
Dass ich kein besonders groer Befrworter vom Entsafter
bin, knnte auch daran liegen, dass er erheblich mehr Putz78

und Aufrumaufwand erfordert. Und wenn ich sehe, dass aus


einem groen Berg Frchten nur ein Glas Saft entstanden ist,
whrend ich in meinem Mixer eine Flasche Smoothie daraus
zubereiten knnte, fhlt sich das irgendwie ineffektiv an. Aber
probiere es ruhig selbst aus. Vielleicht schlummert in Dir ja
ein Saftliebhaber.

Zugegeben, eine Mhle gehrt nicht gerade zu den allerwichtigsten Kchengerten, aber da sie nur ein paar Euro kostet
und die Kchenarbeit echt erleichtert, halte ich die Anschaffung fr keine schlechte Idee.

Mhle

Wofr Du aber unbedingt sorgen musst, ist ein Set scharfer


Messer. Das Zerkleinern von sehr harten Gemsesorten wie
Karotten, Kohlrabi oder Sellerie ist ohne ein leistungsstarkes
Messer nicht nur anstrengend, sondern auch gefhrlich. Die
Gefahr, wegen des hohen Drucks, den man anwenden muss,
abzurutschen, ist gro. Aber auch sehr weiche Sorten wie Tomaten oder reife Kakis sind mit einem stumpfen Messer kein
Vergngen. Hier wrden wir die Frucht eher zerdrcken als
zerschneiden.

Ein Kchenutensil, das nicht tglich bentigt wird, aber wenn


dann uerst ntzlich ist, ist eine Mhle. Mit ihr mahle ich meine Samen und Nsse fr Tortenboden, Cracker, Pizzateig und
Co. Auch wenn der Aufwand natrlich hher ist, als wenn ich fertig gemahlene
Mandeln oder geschrotete Leinsamen
verwenden wrde, nehme ich das gerne
in Kauf. Denn durch die Lagerung verflchtigen sich sowohl Aromen als auch
Vitamine und Mineralstoffe. Selbst zu
mahlen schmeckt also nicht nur besser,
sondern ist auch gesnder.
Damit mir bei der Produktion von 400 g
gemahlenen Haselnssen nicht der Arm
abfllt, habe ich mir eine elektrische Mhle zugelegt. Eigentlich ist sie fr das Mahlen von Kaffeebohnen ausgelegt, aber
meine Ansprche erfllt sie genau so gut. Denn auch fr das
Mahlen von getrockneten Krutern oder Gewrzen ist sie hervorragend geeignet.

Messer

Es ist ja nicht so, dass Du ein paar Hundert Euro in eine


Sammlung Profimesser investieren sollst. Ein hochwertiger
Messerblock fr 30 tut es in der Regel auch. Ich bentige
fr meine Kchenarbeit sogar nur zwei verschiedene Messer:
Ein kleines, mit Zhnen ausgestattetes Messer, um pfel zu
entkernen, Tomaten zu schneiden, Avocados zu zerteilen und
alle weiteren Schnippelauftrge und ein groes, krftiges Kchenbeil, mit dem ich Kokosnsse knacken, Krbisse zerteilen, sowie Kruter und grere Mengen Obst und Gemse
zerhacken kann.

79

Sparschler
Ein Sparschler, oder auch bekannt als Gurkenschler, sollte ebenfalls in keiner Kche
fehlen. Grundstzlich bin ich zwar dafr,
Obst- und Gemsesorten wie pfel, Birnen,
Gurken, Zucchini oder Karotten aufgrund der
Nhrstoffflle direkt unter der Schale nicht zu
schlen, aber zum Beispiel bei Mangos oder
Kohlrabi ist es dann doch sinnvoll. Wenn Du
dies genau so gut mit einem Messer bewerkstelligen kannst, brauchst Du natrlich keinen
Sparschler. Aber fr all diejenigen, fr die intensive Kchenarbeit relativ neu ist, ist er
doch eine willkommene Hilfe.

winzige Partikel vom Brettchen in das Essen gelangen. Daher


sollte es unbedingt ausgetauscht werden, bevor es mit tiefen
Furchen und Kratern versetzt ist. Sich alle zwei Monate ein
neues Exemplar zuzulegen ist aber wiederum nicht besonders umweltfreundlich. Schneideunterlagen aus Glas sind eher selten anzutreffen. Meiner Meinung nach auch nicht gerade zu Unrecht.

Dies waren meine wichtigsten Kchenhelfer. Natrlich musst


Du jetzt nicht sofort losrennen und alle kaufen. Schau einfach,
welche fr Dich am sinnvollsten sind und beginne damit. Ich
wette, einige von ihnen hast Du sogar schon zu Hause.

Schneidebrett
Und natrlich brauchen wir noch eine Unterlage, wenn wir
nicht darauf aus sind, den schnen Kchentisch mit Narben
zu versehen. Hier hat jeder seine eigenen Vorlieben. Viele bevorzugen ein massives Holzbrett, das schn anzusehen und
gut fr die Umwelt ist. Andere arbeiten lieber mit dnnen Plastikbrettern, die aufgrund ihrer Elastizitt
das Ausgieen in andere Gefe erheblich erleichtern.
Hier ist allerdings zu
beachten, dass beim
Schneiden jedes Mal
80

8. Rohkost - ist das nicht total teuer?

Kann ich mich rohkstlich ernhren,


ohne eine Vermgen auszugeben?
Wenn man vllig planlos an die
Rohkost heran geht, wird man schnell
merken, dass diese Ernhrungsweise
nicht ganz billig ist. Fr viele ein Grund,
damit wieder aufzuhren. Sie knnen
es sich schlichtweg nicht leisten.
Aber das geht auch anders!

Ich persnlich gebe mittlerweile nicht mehr fr Nahrungsmittel


aus, als vor meiner Ernhrungsumstellung. Je nach Jahreszeit sind es zwischen 200 und 300 Euro pro Monat. Relativ
normal, denke ich. Hier sind die Strategien, die ich anwende,
um dies zu erreichen:

Auf Mrkten einkaufen


In greren und oft auch in kleineren Stdten gibt es eine Vielzahl von Wochenmrkten. Die Hndler knnen im Gegensatz
zu den Supermarktketten ihre eigenen Preise machen. Dies
kommt uns sehr zu gute, sodass sich auf Mrkten des fteren das eine oder andere Schnppchen machen lsst.

Groe Mengen
Da die Hndler ihre Preise selbst bestimmen knnen, ist es
nicht ungewhnlich, den einen oder anderen Rabatt oder Bonus zu bekommen, wenn man groe Mengen kauft. Und ich
meine WIRKLICH groe Mengen! Denn ich gehe nur ein Mal
pro Woche einkaufen. Meine Beute muss also fr sieben Tage
reichen. Da kommt ganz schn was zusammen. Auf meinem
Markt freut man sich schon, wenn ich komme, schlielich bin
ich ihr bester Kunde. Hier ein durchschnittlicher Wocheneinkauf von mir: 12 kg Bananen, 4 kg pfel, 3 kg Birnen, 4 kg Orangen, 2 kg Mandarinen, 4 Mangos, 1 Ananas, 3 Schalen
Himbeeren, 3 Schalen Brombeeren, 2 Cherimoya, 3 Zitronen,
5 Avocados, 4 kg Tomaten, 4 Gurken, 1 kg Karotten, 500 g
Champignons, 1 kg Paprika, 6 Zucchini, 1 Kohlrabi, 2 kg Spinat, 3 Bund Petersilie, 2 Bund Minze, 3 Bund Mangold, 4
Schalen Feldsalat und 2 Kopfsalate. Niemand kann glauben,
dass ich weder ein Restaurant betreibe, noch 5 Kinder habe.

Mrket sind super. Es gibt stets frische Produkte, die Auswahl ist riesig
und man kann mit den Verkufern handeln.
82

Bei solchen Mengen ist es nicht verwunderlich, dass ich bei


so gut wie jedem Stand einen Rabatt oder etwas gratis dazu
bekomme. Zum Abtransport wre natrlich ein Auto hilfreich.
Da ich keines habe, muss ich improvisieren. Bei IKEA gibt es
recht stabile Mbelroller, die sich auch hervorragend dazu eignen, Bananen durch die Stadt zu kutschieren. Ein Fahrrad mit
Seitentaschen und ein groer Rucksack tun es natrlich
auch.

Saisonal einkaufen
Wenn man sich beim Einkauf ein wenig daran orientiert, was
gerade Saison hat, kann man eine ganze Menge Geld sparen. Orangen und Mandarinen im Winter, Pfirsiche, Erdbeeren
und Kirschen im Sommer. Aber auch generell bilden den
Grundstock meines Speiseplans stets die Sorten, die gnstig
zu haben sind. Bananen, pfel und Birnen sind das ganze
Jahr ber zu einem niedrigen Preis erhltlich. Denn wenn ich
mich nur von Papayas, Litschis und Himbeeren ernhren wrde, msste ich schon weitaus tiefer in die Tasche greifen.

Bio-Qualitt
Bio-Nahrungsmittel sind eine tolle Sache. Geschmacklich sind
sie unbestritten weitaus besser als ihre konventionell angebauten Geschwister. Natrlich erfordert dies auch einen hheren Preis, sodass es nicht immer mglich ist, auf Bio-Qualitt
zu achten, wenn man sich auch um sein Budget sorgen
muss. Integriere Bio-Nahrungsmittel einfach in dem Mae,
wie Du es Dir leisten kannst und magst. Auch eine herkmmliche Banane enthlt viele Vitamine.

Nsse, Kerne und Trockenfrchte


Wie schon in Kapitel 4 geschildert, verfgen im herkmmlichen Supermarkt erhltliche Nsse, Kerne und Trockenfrchte nicht ber Rohkost-Qualitt, denn sie werden bei sehr hohen Temperaturen getrocknet. Dadurch sind diese fr unseren
Krper weitaus schwerer zu verarbeiten. In Rohkost-Qualitt
sind sie natrlich um ein Vielfaches kostspieliger. Daher halte
ich es, gerade in der Anfangszeit fr sinnvoll, sich erstmal auf
eine Erhhung des Rohkostanteils durch mehr frisches Obst,
Gemse und Grn zu konzentrieren und in Sachen Nssen
und Trockenfrchten zur Not auch zu den gnstigen unrohen
Exemplaren zu greifen. Erst mit zunehmendem Prozentsatz
macht es Sinn, dafr ein wenig mehr auszugeben. Denn eine
rohe Dattel ist geschmacklich mit einer mit Glukosesirup behandelten und bei extrem hohen Temperaturen getrockneten
Dattel auch nicht vergleichbar.

Essen gehen
Ich bin schon immer relativ selten Essen gegangen. Wenn ich
mich mit Freunden oder Familie treffe, essen wir meist bei Jemandem zu Hause. Dies kommt mir natrlich sehr zu gute,
denn ich kann mitbringen, was ich mag. Die Begeisterung ist
stets gro, wenn ich mal wieder einen meiner rohkstlichen
Kuchen mitbringe.
Herkmmlichen Restaurants kann ich nicht wirklich etwas abgewinnen, denn 7 Euro fr ein paar Tomaten- und Gurkenscheiben, die lieblos auf einem Hufchen Eisbergsalat angerichtet sind, auszugeben, befriedigt mich nicht gerade. Da ich
in Berlin wohne, gibt es mittlerweile auch fr mich immer
83

mehr Mglichkeiten, gut essen zu gehen. Rein vegane oder


vegetarische Restaurants mit einigen rohen Gerichten sind
keine Seltenheit mehr. Nichtsdestotrotz nutze ich diese Mglichkeit meist nicht fter als ein Mal im Monat, da die Kreationen, die in meiner eigenen Kche entstehen, immer noch um
Lngen besser sind.

Wo kaufe ich am besten Rohkost-Produkte ein?


Wenn Du auf Deinem Weg schon ein Stck voran gekommen
bist oder einfach mal erleben willst, wie viel besser roher Kakao im Vergleich zu herkmmlichem schmeckt, habe ich Dir
im Folgenden die wichtigsten Bezugsquellen fr Rohkost-Produkte zusammen gestellt.
Perfekte Gesundheit
Der Perfekte Gesundheit Shop ist meine erste Anlaufstelle fr alles rund um
das Thema Rohkost. So werden neben Gropackungen von
Nssen und Trockenfrchten auch eine Vielzahl von Kchengerten angeboten: Mixer, Saftpressen, Drrautomaten und
vieles mehr.
www.perfektegesundheit.de
Vitakeim

Was darfs sein?

Den Vitakeim-Shop liebe ich vor allem


aufgrund der groen Palette an rohem Nussmus. Zwischen
all dem Mandelmus, Haselnussmus, Cashewmus, Hanfnussmus und Walnussmus ist aber das Sesammus mein absoluter
Favorit. Es ist ein herrlicher Dip fr Gurken- oder Karotten84

sticks. Aber auch die anderen Produkte sind einen Blick wert,
denn Vitakeim bietet stets einen hervorragenden Preis.

Damit Du auf den Webseiten nicht ewig suchen musst, hier


die Links zu den wichtigsten rohkstlichen Produkten:

www.vitakeim.de

Nsse: Perfekte Gesundheit, Vitakeim

PureRaw

Trockenfrchte: Perfekte Gesundheit, Vitakeim

PureRaw verfgt im Vergleich zu den anderen Shops eher ber ein kleineres Sortiment. Dafr wird hier aber allergrter Wert
auf beste Rohkostqualitt gelegt! Und auch in Sachen Preis
sind sie ganz vorn mit dabei. Dass PureRaw von der uerst
sympathischen Kirstin Knufmann gegrndet wurde, trgt natrlich ebenfalls dazu bei, dass ich hier besonders gerne einkaufe.

Nussmus: Vitakeim

www.pureraw.de
Veganz
Veganz ist eine echte Oase! Es ist der erste rein-vegane Supermarkt. Natrlich verfgt er auch ber ein
groartiges Rohkost-Sortiment. In jede Filiale ist auerdem
ein kleines Caf integriert, wo es neben Kaffee, Tee und Brtchen auch Smoothies, Shakes und rohe Torten gibt. Mittagspause im Veganz ist jedes Mal wie ein kleiner Urlaub.
Sie betreiben zwar mittlerweile auch einen Onlineshop, allerdings sollte man sich die besondere Atmosphre vor Ort nicht
entgehen lassen. Filialen gibt es bereits in Berlin, Hamburg,
Frankfurt, Mnchen, Wien und Prag. In diesem Jahr sind weitere in Essen, Kln, Leipzig, London und Budapest geplant.

Rohkost-Brot: Keimling, lifefood, Vitakeim


Kakao: Perfekte Gesundheit, Vitakeim, PureRaw, HealthXL
Kokosl: Vitakeim, PureRaw
l: Keimling, Vitakeim
Birkens: PureRaw
Gersten- und Weizengraspulver: HealthXL, Keimling,
PureRaw, Raw Living, Veganz
Rohes Proteinpulver: HealthXL, Veganz
Soja-Sauce: Raw Living
Samen: Vitakeim
Schokolade: Keimling, lifefood, PureRaw, HealthXL, Veganz
Riegel, Snacks und Naschereien: lifefood, lifefood,
Vitakeim, HealthXL
Konfekte & Pralinen: Keimling

www.veganz.de
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Und wo bekommen wir unsere Kchengerte her?

Messer

Mixer

Obstmesser: Amazon
Kchenbeil: Amazon

Team Kalorik BL 1001: Saturn


Vitamix: Perfekte Gesundheit
Bianco Puro: Amazon (1 Glas Kokosl gratis dazu!), Bianco

Sparschler

Bianco Diver: Amazon, Bianco


Omniblend: Amazon, Omniblend

Drrautomat
Sedona Combo: Perfekte Gesundheit
Sedona: Perfekte Gesundheit
Ezidri: Perfekte Gesundheit
First Austria: Amazon

Spiralschneider
LURCH: Amazon
LURCH (Vegan with a Twist Edition): Amazon
GEFU: Amazon

Hcksler
Fissler Finecut: Amazon

Entsafter
Diverse: Perfekte Gesundheit

Mhle

WMF: Amazon

Schneidebrett
Holz: Amazon
Plastik: Amazon
Noch zwei kleine Anmerkungen:
1. Da sich die Angebote der einzelnen Shops mit der Zeit ndern, kann ich natrlich nicht garantieren, dass die Links
korrekt sind. Ich berarbeite dieses Buch regelmig, um
stets auf dem neuesten Stand zu sein, aber wenn doch mal
ein Link nicht ans Ziel fhrt, hoffe ich, Du siehst es mir
nach. Mit Hilfe des allseits beliebten Google kommst Du bestimmt trotzdem schnell ans Ziel.
2. Alle Links zum Perfekte Gesundheit Shop und zu Amazon
sind Affiliate-Links. Das bedeutet, dass beide mir ein paar
Bananen spendieren, wenn Du ein Gert ber meinen Link
kaufst. Sollte das nicht in Deinem Sinne sein, ist das
natrlich auch kein Problem. Geh einfach auf
www.perfektegesundheit.de oder www.amazon.de und gib
die Produktbezeichnung per Hand ein.

Clatronic: Amazon

86

9. Wie reagiert unser Krper auf die Rohkost?

Was passiert mit unserem Krper,


wenn wir beginnen, uns gesnder zu
ernhren?
Die Nahrung, die wir zu uns nehmen, hat
einen enormen Einfluss auf alles, was in
unserem Krper geschieht. Wenn wir
mehr und mehr Rohes in unseren
Speiseplan integrieren, erwarten uns eine
Menge beeindruckender Vernderungen.
Doch so einfach wie es sich anhrt ist es
leider nicht ganz...

Krpereigene Selbstheilungskrfte
Jeder kennt das: Man hat einen blen Schnupfen. Die Nase
luft wie verrckt, die Augen trnen und man fhlt sich hundsmiserabel. Doch jetzt zum Arzt? Nein, danke! Die Fahrt mit
der Straenbahn und das stundenlange Warten mit Dutzenden anderen Kranken wrde alles noch schlimmer machen.
Da lege ich mich lieber ins Bett und gnne mir Ruhe.
Schon am nchsten Morgen lsst der Schnupfen nach und
nach einigen Tagen ist er wie weggeblasen. Doch wie kann
das gehen, so ganz ohne Medikamente und rztliche Behandlung?
Ganz einfach: Unser Krper verfgt ber enorme Selbstheilungskrfte. Diese sind auch dafr verantwortlich, dass Schrfwunden, wie wir sie uns frher beim Spielen nahezu tglich
zugezogen haben, wieder heilen. Der menschliche Krper ist
bemerkenswert: Jeden Tag werden unzhlige alte Zellen
durch neue ersetzt, allein in der Haut etwa eine Milliarde Zellen tglich. Dadurch wird ermglicht, dass innerhalb von Tagen eine blutende Wunde am Knie erst verschorft und schlielich durch neue Haut ersetzt wird. Und diese Selbstheilung
funktioniert auch bei schwerwiegenden Zwischenfllen, wie
beispielsweise einem gebrochenen Arm. Klar, im Krankenhaus wird der Arm geschient, was eine wichtige Vorbereitung
ist, aber die eigentliche Arbeit erledigt unser Krper ganz von
allein. Er sorgt dafr, dass der beschdigte Knochen wieder
zusammen wchst.
Kurzum, der menschliche Krper ist stets bestrebt, uns wieder in den Ausgangszustand zu versetzen. Egal, was uns zu-

stt, wir werden wieder regenerieren vorausgesetzt, wir


lassen unseren Krper machen und behindern ihn nicht dabei.
Im Fachmagazin Archives of Internal Medicine forderten die
Medizinerinnen Grady und Redberg weniger medizinische Versorgung, weil dadurch die Heilungsergebnisse verbessert wrden. Denn oft schaden Medikamente und Behandlungen
durch ihre Nebenwirkungen mehr, als sie uns nutzen. Nur leider ist die Im Zweifel abwarten-Philosophie nicht mit den Interessen der Pharmaindustrie vereinbar. Sie ist darauf aus,
Geld zu machen. Tglich landen daher neue Pillen und Wundermittel auf dem Markt, die uns von unseren Krankheiten befreien sollen. In Wirklichkeit befreien sie uns aber nur vom
Geld in unserer Tasche. Dass heit natrlich nicht, dass alle
Mediziner von Grund auf schlechte Menschen sind. Sie stehen blo in einem Interessenkonflikt, denn das oberste Ziel
der Medizin ist eben nicht, uns gesund zu machen, sondern,
wie jede andere Industrie auch, Geld zu verdienen. Und dies
kann man eben nicht mit gesunden, sich selbst heilenden
Menschen.

Entgiftung
Die Selbstheilungskrfte unseres Krpers knnen aber nur
zum Einsatz kommen, wenn wir ihn nicht zustzlich strapazieren. Wer sich mit Fast Food vollstopft, zuckerhaltige Getrnke
schlrft, raucht, wenig schlft und viel Stress hat, braucht sich
nicht zu wundern, dass sein Krper bei der kleinsten Belastung in die Knie geht. Er ist zwar auerordentlich leistungsfhig, aber das ist dann doch zu viel fr ihn. Als Reaktion auf
die verschiedensten negativen Einflsse beginnt er damit, die88

se Gifte und Schadstoffe zu umschlieen und einzulagern, sodass sie ihm nicht weiter schaden.
Wenn Du nun beginnst, Dich gesnder zu ernhren, passiert
Folgendes: Aus Erleichterung, dass die Menge an Mll, die er
zu verarbeiten hat, endlich abnimmt, beginnt er damit, die alten eingelagerten Gifte hervor zu holen, damit sie ausgeleitet
werden knnen. Das ist natrlich eine super Sache. Allerdings
solltest Du beachten, dass diese Schadstoffe dadurch wieder
in Deinen Organismus gelangen und Probleme bereiten knnen. Daher ist es nicht selten, dass bei einer Ernhrungsumstellung eine Anfangsverschlimmerung eintritt, Du Dich also
zu Beginn bler fhlst als vorher.

Die beste Medizin berhaupt. Nicht verschreibungspflichtig und wirkt


sofort!

Ich persnlich hatte eine Woche lang mit starkem Schnupfen


zu kmpfen. Ich brauchte mindestens zwei Packungen Taschentcher pro Tag. Husten, Schlappheit und Kopfschmerzen kamen auch noch dazu. Da sieht man mal, was sich im
Laufe der Jahre so alles in meinem Krper angesammelt hat.
Nur leider passiert es allzu oft, dass diese Entgiftungserscheinungen falsch interpretiert werden: Ich beginne damit, mehr
Obst und Gemse zu essen und fhle mich dadurch schlapp
und werde krank. Dadurch signalisiert mir mein Krper, diese
Ernhrungsweise ist nicht die richtige fr ihn. Also kehre ich
wieder zu meinem angestammten Speiseplan zurck. Dadurch wird Dein Krper wieder strker strapaziert und hrt mit
der Ausleitung der eingelagerten Schadstoffe sofort auf, wodurch Schnupfen und smtliche andere Entgiftungserscheinungen verschwinden. Klingt plausibel, oder? Wenn man sich
aber ausreichend informiert und die Anfangsverschlimmerung
als solche einordnen kann, hlt man diese Phase einfach aus.
89

Denn hinterher, wenn die Giftstoffe Deinen Krper verlassen


haben, wirst Du Dich besser als je zuvor fhlen!
Je nach Alter und bisheriger Lebensweise dauert dies unterschiedlich lange. Auch die Intensitt ist von Mensch zu
Mensch verschieden. Ich war zu diesem Zeitpunkt erst 20 Jahre alt, habe mich auch schon vorher relativ gesund ernhrt
und viel Sport gemacht, sodass sich in meinem Krper verhltnismig wenig Schadstoffe angesammelt haben. Daher ging
die Entgiftungsphase zgig vonstatten: Nach etwa 10 Tagen
war alles vorbei. Natrlich kann sich der Krper in dieser kurzen Zeit nicht komplett reinigen. Weitere kurze Entgiftungsphasen folgten. Alle 3-4 Monate war ich wieder fr ein paar Tage
krank. Dies dauerte insgesamt etwa 1 Jahre lang, dann
war alles vorbei.
Insbesondere bei einer Ernhrungsumstellung im fortgeschritteneren Alter empfehle ich unbedingt, Schritt fr Schritt vorzugehen und den Rohkostanteil langsam zu erhhen. Dies mildert die Entgiftungserscheinungen ab. Dadurch dauert es
zwar lnger, ist aber weitaus angenehmer. Bei hoher Giftstoffmenge im Krper und rasanter Umstellung besteht die Gefahr, dass er mehr zu Tage frdert, als weggeschafft werden
kann. Eine sogenannte Rckvergiftung ist die Folge. Aber
auch wenn wir langsam vorgehen ist es sinnvoll, unseren Krper beim Entgiften zu untersttzen.

Bewegung
Sich viel zu bewegen ist generell ausgesprochen sinnvoll, aber gerade whrend der Entgiftungsphase ist es von besonderer Bedeutung. Geh laufen, schwimmen oder tanzen, fahr

Wozu haben wir unseren Krper schlielich, wenn wir ihn nicht
nutzen?!
90

Fahrrad, spiel Fuball oder Volleyball alles, wobei man sich


viel bewegt, ist empfehlenswert. Denn durch die intensive Bewegung werden unsere Zellen besser mit Sauerstoff versorgt,
sodass sie leistungsfhiger sind und die Schadstoffe schneller
und effektiver ausleiten knnen. Dass Bewegung allgemein
fr Freude, Gelassenheit und gute Laune sorgt, kommt noch
dazu.

Einlufe
Auch wenn Bewegung eine tolle Sache ist, so reicht sie in der
Regel nicht aus. Da der Groteil der Giftstoffe ber den Darm
ausgeschieden wird, empfehle ich Dir sehr, Deinen Krper dabei zu untersttzen, indem Du Darmreinigungen durchfhrst.
Dieses Thema gehrt in Rohkostkreisen verstndlicherweise
nicht gerade zu den beliebtesten. Dabei ist es ungeheuer
wichtig! Und wenn Du es erst einmal ausprobiert hast, wirst
Du merken, dass es gar keine groe Sache ist.
Die einfachste Form der Darmreinigung ist der Einlauf. Diesen kannst Du ganz einfach ohne besondere Hilfsmittel in Deinem Badezimmer durchfhren. Alles, was Du dazu brauchst,
ist ein Klistierbeutel. Dieser ist fr 15 20 Euro im Internet oder in der Apotheke erhltlich. Ich persnlich verwende diesen, wrde ihn im Nachhinein aber nicht unbedingt weiter
empfehlen. Um Lngen besser ist das Modell von Jentschura.
Den Beutel (in der Regel fasst er zwei Liter) befllst Du mit stillem, mglichst reinem Wasser. Wenn Du magst und einen Entsafter im Haus hast, der es mit Wildkrutern aufnehmen kann,
kannst Du noch ein kleines Glas Wildkrutersaft machen und
dieses hinzugeben. Dadurch wird Deine angeschlagene Darm-

flora wieder gestrkt. Dies ist aber auch das einzige, was Du
dazu geben solltest. Keine Pulver, keine Lsungen und keine
chemischen Zustze. Fr den Anfang tut es auch einfaches
Wasser.
Wenn Du noch unerfahren in Sachen Einlufen bist, ist es
wichtig, dass Du Dir gengend Zeit nimmst (mindestens 30
Minuten). Steh also lieber ein paar Minuten eher auf, um nicht
in Zeitdruck zu geraten.
Um das Einfhren des Endstcks in den Allerwertesten zu erleichtern, empfiehlt es sich, ein wenig l zu verwenden. Sorge dafr, dass der Beutel eine erhhte Position hat. Damit
das Wasser flieen kann, muss es ja bergab gehen. Also beispielsweise auf einem Schrank oder Regal. Was die Krperhaltung betrifft, gibt es zwei Mglichkeiten: Die meisten Menschen bevorzugen die kniende, vorn bergebeugte Position
(auf allen Vieren). Ich aber prferiere eine andere Haltung: Ich
hnge den Beutel an einen Handtuchhaken, der an der Badezimmer-Tr befestigt ist, lege mich auf den Rcken, drcke
mich mit den Fen an der Tr hoch und stabilisiere mit meinen Armen an der Hfte. Das Ganze erinnert ein wenig an eine Kerze aus dem Sportunterricht. Probiere einfach aus, welche Position Dir am Besten liegt.
Nun drehst Du den Hahn auf und lsst das Wasser so lange
hinein laufen, wie Du kannst. Bei Deinen ersten Einlufen
wirst Du schnell einen starken Drang verspren, Dich zu entleeren. Drehe dann den Wasserzulauf zu und versuche, dem
Druck stand zu halten. Manchen hilft es in dieser Situation,
tief ein- und auszuatmen. Ich habe auch schon von jemandem gelesen, der sich dabei im Promistimmen imitieren bt,
91

um sich abzulenken. Probier einfach aus, was fr Dich gut


funktioniert. Wenn der Druck dann nachgelassen hat, kannst
Du das Wasser wieder aufdrehen. Geh erst auf die Toilette,
wenn es absolut nicht mehr geht. Von Mal zu Mal wird es Dir
leichter fallen, bis Du schlielich den gesamten Beutelinhalt
problemlos auf ein Mal aufnehmen kannst. Wenn Du das geschafft hast, versuche, die Entleerung noch ein wenig herauszuzgern. Laufe auf und ab, springe herum und massiere Deinen Bauch. Dadurch sorgst Du dafr, dass das Wasser in jeden noch so entlegenen Winkel Deines Darms vordringen
kann.
Und noch ein Tipp: Die Entleerungen geschehen schubweise.
Verlasse die Toilette also erst nach 10 15 Minuten.
Da der menschliche Darm stark zerklftet und verzweigt ist,
werden natrlich nicht bei einer Sitzung smtliche Schadstoffe
entfernt. Einlufe sollten daher in regelmigen Abstnden
durchgefhrt werden. Wenn Du magst und gerade die Zeit dafr hast, kannst Du auch noch einen zweiten Einlauf dranhngen. Du wirst verblfft sein, was dabei noch rauskommt.
Je nachdem, in welchem Tempo Deine Ernhrungsumstellung
vonstatten geht, sind unterschiedliche Intervalle empfehlenswert. Wenn Dein Speiseplan noch nicht besonders viel Rohes
enthlt und Du Dich langsam Schritt fr Schritt steigerst, ist
ein Einlauf pro Woche ausreichend. Solltest Du aber schneller
vorgehen, sind krzere Abstnde ratsam. In jedem Fall empfehlenswert ist es aber, den Einlauf direkt nach dem Aufstehen durchzufhren und ganz wichtig: Bevor Du irgendetwas
gegessen hast! Wenn Deine Verdauung gerade in vollem Gange ist, sind Einlufe keine besonders gute Idee.

Wenn Du ein paar Kilogramm zu viel mit Dir herum trgst, werden diese verschwinden - ganz von allein. Da fhrt kein Weg dran vorbei.
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Klar, die Darmreinigung ist nicht gerade das Thema mit dem
grten Sexappeal, aber das Opfer ist es allemal Wert zu bringen. Denk dran: Die zu Tage gefrderten Giftstoffe in Deinem
Krper mssen ausgeleitet werden. Wenn Du ihn nicht dabei
untersttzt, werden die enormen Auswirkungen der RohkostErnhrung (atemberaubendes Selbstbewusstsein, ungebremster Tatendrang, mentale Klarheit) stark vermindert. Mach einen Einlauf und Du wirst sehen, was ich meine. Das wird
Dein Selbstgefhl auf die nchste Stufe heben und Du wirst
Dir wnschen, schon viel eher damit angefangen zu haben!

glaublich, aber es gibt Flle von Menschen, die innerhalb von


wenigen Wochen 30 kg allein ber den Darm verloren haben.
Er ist mit Abstand das wichtigste Organ zur Schadstoffausleitung.

Auerdem besteht die Gefahr einer Rckvergiftung, wenn Du


Deinem Krper nicht bei der Ausleitung unter die Arme greifst.
Das ist der Fall, wenn er schneller Giftstoffe zu Tage frdert,
als er ausscheiden kann. Also: Mach Einlufe! Dein Krper
wird es Dir danken!

Das ist nmlich auch der Grund, warum viele Rohkstler so


drr sind. Sie befreien ihren Krper von den Giftstoffen, aber
versumen es, gengend neue Nhrstoffe zur Verfgung zu
stellen. Spinat, Petersilie, Lwenzahn, Grnkohl all diese
Sorten enthalten hochwertiges Eiwei in rauen Mengen. Und
wie nehmen wir die grnen Vitalstoffbomben am Besten zu
uns? Genau, in Form von grnen Smoothies! Nur pfel und
Karotten zu knabbern reicht nicht aus.

Abnehmen
Mehr rohe, pflanzliche Nahrung zu sich zu nehmen ist die effektivste Methode berhaupt, um schnell und einfach an Gewicht zu verlieren. Jeder Mensch hat ein Optimalgewicht.
Wenn wir aufhren, unseren Krper mit Dingen vollzustopfen,
die ihm schaden, wird er uns dorthin versetzen. Ganz von allein und vollautomatisch. Ohne Kalorien zu zhlen oder sich
an strikte Essensplne zu halten.
Du kannst Dir das so vorstellen: Die berflssigen Pfunde, die
Du mit Dir herum trgst, fungieren als Schutzpuffer vor den
eingelagerten Giftstoffen. Wenn Du beginnst, die Gifte los zu
werden, schmelzen auch die Kilos dahin. Daher sind regelmige Darmreinigungen auch so wichtig! Ich wei, es klingt un-

Du willst schneller abnehmen? Mach mehr Einlufe! So einfach ist das.


Wenn der ganze alte Krempel Deinen Krper verlsst, muss
er natrlich wieder neu aufgebaut werden. Mit frischem Obst
und Gemse. Und am allerwichtigsten: Viel Pflanzengrn.

Du hast Angst um Deine weiblichen Rundungen oder Deine


mhsam aufgebauten Muskeln? Ich kann Dich beruhigen. Solange Du grne Smoothies trinkst und gehaltvolle Nahrung
wie Bananen, Avocados oder Kokosnsse zu Dir nimmst,
musst Du Dir darum keine Sorgen machen.
Als kleine Inspiration schau Dir mal Markus Rothkranz, Freelee The Banana Girl und Kristina Carrillo-Bucaram an.
Wenn die drei kein Beweis sind, wie sexy man als Rohkstler
sein kann, wei ich auch nicht!

93

10. Wie bleibe ich motiviert?

Warum scheitern die meisten


Menschen beim Versuch, eine
Verhaltensnderung durchzufhren?
Egal, ob es um Abnehmen, mit dem
Rauchen aufhren, mehr Sport treiben
oder gesnder essen geht, die
Erfolgsquote ist stets gering. Auf der
anderen Seite erreichen wir unsere Ziele
im Job weitaus hufiger. Noch vier Seiten
zu Schreiben und der Abgabetermin ist
schon heute Abend?

Das wird eng, aber es klappt. Die Prsentation muss bis bermorgen fertig werden? Wenig Zeit, aber natrlich bekommen
wir das hin!
Doch woran liegt das? Wie lassen sich die groen Unterschiede in Sachen Erfolgswahrscheinlichkeit erklren?

Warum tun wir uns bei privaten Zielen schwer, whrend wir die beruflichen in der Regel erreichen?
Um diese Frage zu klren, liegt es nahe, sich anzuschauen,
was uns Menschen wirklich motiviert.
Wofr wrdest Du hrter arbeiten? Um einen Gewinn von
100 einzustreichen oder um einen Verlust von 100 zu vermeiden?
Der gesunde Menschenverstand tendiert in der Regel zu Ersterem. Dass dem aber nicht so ist, zeigen die Forschungsarbeiten des Center for Experimental Social Science (Zentrum fr
experimentelle Sozialwissenschaften) der New Yorker Universitt. Durch die Untersuchung des Bietverhaltens bei Auktionen fand man heraus, dass Verlustangst ein weitaus strkerer
Motivator ist als die Perspektive auf eine Belohnung.
So unromantisch es klingt, eine Gehaltskrzung motiviert uns
weitaus strker als das in Aussicht stehende gute Gefhl,
wenn man die Bikinifigur erreicht hat. Dies erklrt die groe
Diskrepanz der Erfolgswahrscheinlichkeit von privaten und beruflichen Zielen.
Wir Menschen sind immer danach bestrebt, unseren aktuellen
Status aufrecht zu erhalten. Was passiert, wenn wir unseren

Weniger wirkungsvoll...

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Job nicht erledigen? Wir werden entlassen, verdienen kein


Geld, knnen die Miete nicht bezahlen und zerkrachen uns
mit unserem Partner. Kurzum, ein fetter Sack voll Probleme
wartet auf uns.
Und was passiert, wenn wir die Dit nicht durchhalten oder
doch nicht jeden Morgen joggen gehen? Nichts. Behalten wir
eben die paar zustzlichen Pfunde noch eine Weile. Im Frhjahr knnen wir ja einen neuen Versuch starten.

stickK ist Motivation vom Feinsten


Auf der Suche nach einer Lsung fr dieses Problem rief Dean Karlan, Wirtschaftsprofessor an der Universitt Yale, stickK
ins Leben. stickK ist ein Portal fr Menschen, die sich beim
Durchfhren von neuen Verhaltensweisen einen zustzlichen
Anreiz ins Boot holen wollen. Hier legst Du Dein Ziel, das Du
erreichen willst, schriftlich fest und verpflichtest Dich dazu, ein
Erfolgsjournal zu fhren. In regelmigen Abstnden berichtest Du, wie Du voran kommst. Lautet Dein angestrebtes Ziel
beispielsweise, drei Mal pro Woche zum Abendessen eine rohkstliche Kreation zuzubereiten, musst Du an diesen Tagen
einen kurzen Bericht im Erfolgsjournal verffentlichen. Ziele,
die bis zu einem bestimmten Datum erreicht werden mssen
(10 kg abnehmen, einen Halbmarathon laufen, etc.) sind auch
mglich. Tust Du das nicht, setzt stickK automatisch Deine
Freunde ber Dein Versagen in Kenntnis. Ewiger Spott und
Hohn wird Dir garantiert sein!
...extrem wirkungsvoll!

Und um fr noch ein wenig mehr Engagement zu sorgen, gibt


es die Mglichkeit, eine Anti-Charity festzulegen, an die im
Versagensfalle eine von Dir vorher bestimmte Summe gespen96

det wird. Wenn Du stndig im Hinterkopf hast, dass 300 Deines mhsam verdienten Geldes an eine Wohlttigkeitsorganisation gespendet werden, der Du freiwillig niemals Geld zukommen lassen wrdest, wird dies fr einen zustzlichen Tritt
in den Allerwertesten sorgen. Leider stellt stickK nur eine kleine Auswahl an Organisationen zur Auswahl. Wenn da fr Dich
nichts dabei ist, gibt es auch die Mglichkeit, eine Person festlegen. Solltest Du Dich nicht an Deine Verpflichtung halten,
kassiert er oder sie die Summe. Dass Dir dies noch Jahre spter unter die Nase gerieben wird, ist so sicher wie das Amen
in der Kirche.
Wofr Du Dich auch immer entscheidest, whle etwas oder
jemanden, dass so unangenehm ist, dass Du Dir lieber eine
ganze Stange Tackernadeln in die Fingerkuppen jagen wrdest, als auch nur einen einzigen Cent zu spenden.
Auch wenn diese zustzliche finanzielle Verpflichtung ein groes Risiko darstellt, empfehle ich es Dir auf jeden Fall. Denn
dies erhht den Anreiz, Dein Ziel zu erreichen, enorm. Die Erfolgsquote betrgt hier 72,8 %. Verglichen mit 33,5 % Wahrscheinlichkeit bei Verpflichtungen ohne die finanzielle Komponente ist das mehr als auergewhnlich! Whrend also sonst
nur 3 von 10 Menschen ihr Vorhaben realisieren, sind dies mit
7 von 10 mehr als doppelt so viele, wenn zustzlich ihr Geld
auf dem Spiel steht.

Bei mir hat es funktioniert


Als ich an Silvester letzten Jahres den Entschluss gefasst habe, dieses Buch zu schreiben, bin ich die Verpflichtung eingegangen, meinem Bruder einen Wochenendtrip in eine europi-

sche Metropole seiner Wahl zu spendieren, wenn ich nicht bis


zum 23.03.2014 das Buch verffentlicht habe. Inklusive Flug,
zwei bernachtungen und allem drum und dran. Ich wusste,
dass dies eine empfindliche Belastung fr mein Bankkonto
darstellen wrden. Aber schlimmer noch: Er wrde mich noch
in fnfzig Jahren damit aufziehen, dass er es sich ein ganzes
Wochenende lang auf meine Kosten hat gut gehen lassen.
Dass ich ihm diese Genugtuung unter keinen Umstnden gnnen wollte, versteht sich von selbst. Ich arbeitete Tag und
Nacht, um in den knapp drei Monaten, die mir zur Verfgung
standen, dieses mehr als 150-seitige Meisterwerk auf die Beine zu stellen. Gegen Ende des Zeitraums wurde es zwar
ziemlich knapp, aber natrlich habe ich es geschafft. stickK
sei Dank. Ich wei also aus eigener Erfahrung, wie wirksam
es ist, eine Verpflichtung auf stickK einzugehen, wenn man
ein groes Ziel erreichen will.
Daher mchte ich fr Dich einen zustzlichen Anreiz schaffen,
dies auch zu tun: Ich berweise Dir 5 Deiner Kaufsumme
der Rohkost Fibel zurck auf Dein Konto, wenn Du mir einen
Link zu Deiner Verpflichtung auf stickK schickst. Ohne wenn
und aber!
Das werden die leicht verdientesten 5 Deines Lebens!
Schlielich dauert die Anmeldung auf stickK keine 10 Minuten. Und es hngt auch nicht davon ab, ob Du sie tatschlich
in die Tat umsetzt oder nicht. Allein das Eingehen der Verpflichtung gengt mir. Denn ich wei, die Wahrscheinlichkeit
ist hoch, dass Du eine einmal eingegangene Verpflichtung
auch erfllen willst. ;)

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Schreib mir einfach eine kurze Mail an hallo@rohkost1x1.de


und schon macht sich das Scheinchen auf den Weg zurck
auf Dein Bankkonto.
In unserer heutigen Welt, in der das Surfen in sozialen Netzwerken ein ebenso fester Bestandteil des Tages ist wie essen
oder schlafen, haben wir damit ein weiteres Hilfsmittel zur
Hand, das uns bei der Erreichung unseres Ziels untersttzt.
Wenn Du einen Eintrag in Dein stickK Erfolgsjournal
schreibst, kannst Du diesen automatisch auch in Deinem Facebook-Profil verffentlich lassen und somit Deinen gesamten

Freunden zugnglich machen. Dies erhht den sozialen


Druck noch weiter, da sich ja niemand die Ble geben will,
zuzugeben, man htte nicht gengend Mumm in den Knochen. Frage Dich, was genau Du erreichen willst, halte es
schriftlich fest und mach Dir dann das Versagen so unangenehm wie mglich. Du wirst merken, wie Du Dein Ziel spielerisch erreichst.
Denn ob man sich an seinen Plan hlt oder nicht, hngt nicht
von guten Absichten, sondern von guten Anreizen ab! Also,
worauf wartest Du noch? Ab auf www.stickk.com.

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11. Du fhlst Dich allein?

Verdammt, Du bist auf dem richtigen


Weg. Mach genau so weiter!
So einen Fingerzeig braucht es von Zeit
zu Zeit einfach!
Denn in einer Fleisch essenden, Bier
trinkenden und Zigaretten rauchenden
Welt kann man sich als
gesundheitsbewusster Mensch schon
mal verloren vorkommen.

Du bist nicht allein!


Klar, um ein bisschen Inspiration zu tanken kannst Dir dazu
auch einfach ein x-beliebiges Buch zum Thema Rohkost zulegen. Ich finde es aber relativ selten, dass man in einem Buch
einen wirklichen Kontakt zur Person bekommt. Meist fokussiert man sich auf Fakten und Inhalte. Dies ist auch gar nicht
negativ gemeint. Wenn ich mich einem neuen Thema zuwende und dies fr mich erschlieen mchte, sind Bcher eine
hervorragende Option. Aber wenn ich einen Schuss Inspiration will, gibt es in unserer modernen Welt eine viel bessere Alternative, die nicht nur einen echten Einblick in die persnlichen Erfahrungen ermglicht, sondern obendrein noch kostenlos ist. Die Rede ist von Blogs.
Ein Blog ist eine Art Online-Tagebuch, in dem Menschen ihre
Erfahrungen und Erkenntnisse zu den verschiedensten Themen festhalten. Meist geschieht dies in Form von Artikeln oder Videos. Von Mode, ber Politik bis hin zu Persnlichkeitsentwicklung und Sport ist alles dabei.

Manchmal aus Costa Rica oder Australien oder Hawaii und


ab und zu sogar aus Deutschland.
Viele tausende Menschen erfreuen sich tglich an den Berichten der Rohkostfamilie, sowohl auf deutsch als auch auf englisch, sodass sie mittlerweile ein beeindruckendes Business
aufgebaut haben, das ihnen ihre Reisen um die Welt finanziert. Vllig zu Recht, denn ihre Artikel und Videos strotzen
nur so vor Wrme und Begeisterung, die jedes Mal auf mich
abfrbt. Einfach toll!
Neben interessanten Einblicken in ihre Ernhrung liefern sie
auch eine Menge Wissenswertes ber Kindererziehung, Bewegung, wie man ein glckliches Leben lebt und viele weitere
spannende Themen.
www.dierohkostfamilie.com

Und natrlich gibt es auch einige Blogs rund um das Thema


Rohkost-Ernhrung. Meine Liebsten mchte ich Dir hier kurz
vorstellen. Alle verfolge ich regelmig und lasse mich immer
wieder gern von ihnen inspirieren!

Die Rohkostfamilie
Die Rohkostfamilie besteht aus Ka und Katie Sundance und
ihren 5 Kindern. Gemeinsam reisen sie viel, genieen die besten Frchte, die unser Planet zur Verfgung stellt und versorgen uns mit spannenden Artikeln und Videos von unterwegs.
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Markus Rothkranz

Rohtopia

Gebrtig in Kln lebt Markus Rothkranz aber schon seit vielen


Jahren in seiner Wahlheimat, den USA. Frher war er in Hollywood als Filmproduzent ttig, aber heute wendet er sich seinem wichtigsten Projekt zu: Der wahren Gesundheit von Krper, Geist und Seele. Neben der Rohkost-Ernhrung widmet
er sich in seiner Ttigkeit auch verschiedensten anderen Themen wie Liebe und Sexualitt, erneuerbare Energien, Fitness,
Wohlstand und Reichtum und vielen weiteren. An Markus fasziniert mich besonders der Tatendrang, mit er bei all seinen
Projekten zu Werke geht. Ich kenne keinen Menschen, der so
bersprudelnd vor Energie und gleichzeitig so unglaublich in
sich ruhend und gelassen ist.

Rohtopia, die perfekte rohe Welt, wurde von der sterreicherin Lisa Mattes ins Leben gerufen. Sie ist bereits seit 10 Jahren auf rohkstlichem Terrain unterwegs und gibt auf ihrem
Blog ihre gesammelten Erfahrungen rund um die Rohkost weiter. Aber nicht nur das. Lisa ermutigt uns auch zu einer umweltfreundlichen und nachhaltigen Lebensweise und inspiriert
uns immer wieder dazu, nach unserem eigenen Weg zu suchen und diesen zu gehen. Denn dies ist die Garantie fr ein
zufriedenes und erflltes Leben!

Er betreibt keinen Blog im eigentlichen Sinne, hat aber eine


ganze Reihe von hervorragenden Bchern geschrieben, die
allesamt uerst lesenswert sind. Und Du musst Dir unbedingt seine Videos auf Youtube ansehen! Informativ, inspirierend und ungeheuer witzig zugleich!
www.markusrothkranz.de

Wenn Lisa nicht gerade in ihrer riesigen Rohkost-Bibliothek


sitzt oder an ausgefeilten Rohkstlichkeiten tftelt, wird man
sie am ehesten unter Wasser antreffen. Sie ist betreibt mit groer Begeisterung (und Erfolg) Freitauchen - das Tauchen mit
nur einem einigen Atemzug. Ihre weiteren Leidenschaften Yoga, Reisen und Weltverbessern, kann sie damit natrlich hervorragend kombinieren.
Was mich an Lisa so besonders fasziniert ist ihre nahezu grenzenlose Frhlichkeit,
die mich immer wieder ansteckt!
www.rohtopia.com

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Carb the vegan up

Rohe Energie

Carb the vegan up, das sind Miriam und Martin aus Mnchen.
Beide sind groe Fans der 80/10/10-Bewegung, also einer Ernhrungsweise mit vielen Kohlenhydraten und wenig Eiwei
und Fett. Teils roh, teils nicht roh, aber immer vegan.

Wenn Du ein Fan von inspirierenden, informativen und witzigen Videos zum Thema Rohkost-Ernhrung bist, dann bist Du
bei Lars und Alexandra genau richtig. Gemeinsam bilden sie
das Duo Rohe Energie.

Was ich besonders an den beiden mag ist, wie hervorragend


sie sich ergnzen. Geprgt durch ihre Heilpraktikerausbildung
und weitere naturheilkundliche Ausbildungen ist fr Miriam die
ganzheitliche Betrachtung des Menschen der Schlssel zum
Ziel. Sie ist die gute Seele von Fruit Up Your Life. Auf der anderen Seite ist Martin begeisterter Sportler und ist insbesondere fr die Themen Vegane Ernhrung + Fitness / Muskelaufbau zustndig. Was aber beide vereint ist ihr groer Wille,
stndig Neues auszuprobieren und sich weiter zu entwickeln.

Die beiden sind im Januar 2013 durch grne Smoothies zur


Rohkost gekommen und sind dadurch in den Genuss einiger
atemberaubender Vernderungen gekommen. Sowohl krperlich als auch mental.

Schau unbedingt mal auf ihrem Youtube-Kanal vorbei. Dort findest Du stets die neuesten Rezepte und auch eine Menge Unterhaltung. ;)

All ihre Erkenntnisse stehen auf ihrem Youtube-Kanal fr Dich


zur Verfgung. Neben Tipps zur Ernhrungsumstellung und
leckeren Rezepten findest Du dort auch den einen oder anderen Beitrag zu politischen oder gesellschaftskritischen Themen. Eben alles, was einen bewusst lebenden Menschen weiter bringt. Dass die beiden ausgesprochen sympathische Zeitgenossen sind, trgt natrlich auch dazu bei, dass sich schon
viele Tausend Menschen an ihren Videos erfreut haben!

www.youtube.com/user/carbTheVeganUp

www.youtube.com/user/roheEnergie

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Nordisch Roh
Aus einem kleinen Dorf bei Hamburg versorgen Ute und Achim von Nordisch Roh ganz Rohkost-Deutschland mit ihren
exquisiten Kstlichkeiten. Die noch dazu mit viel Liebe zum
Detail angerichtet und daher optisch ausgesprochen ansprechend sind. Aber trotzdem legen sie groen Wert darauf, dass
ihre Kreationen ohne groen Aufwand nachgemacht werden
knnen. So kannst auch Du spielend leicht zum RohkostGourmet werden.
Beide kamen schon frhzeitig mit der veganen und rohkstlichen Ernhrung in Kontakt. Die 100-prozentige Rohkost ist
fr sie aber noch relativ neu. Daher knnten ihre Erfahrungen
fr Dich besonders interessant sein, wenn Du gerade dabei
bist, Deine Ernhrung umzustellen.
Ute und Achim schreiben mit so viel Leidenschaft und Begeisterung, dass es fr mich jedes Mal eine wahre Freude ist, ihre
Artikel zu lesen!
www.nordischroh.com

Das war eine kleine Auswahl meiner liebsten Rohkost-Blogs.


Schau sie Dir an und lass Dich inspirieren! Wenn Du mehr wissen willst, dann schau mal in die Interviews, die ich mit einigen meiner Lieblings-Blogger bisher habe fhren drfen, rein.
Der eine oder andere hat da ganz schn aus dem Nhkstchen geplaudert...
Aber ein Blog darf hier natrlich nicht fehlen: Mein eigener.

Das Rohkost 1x1


Seit fast 1 1/2 verffentliche ich beim Rohkost 1x1 Strategien
und Tipps zur erfolgreichen Ernhrungsumstellung, leckere
und simple Rezepte und Inspirationen rund um das Thema
Rohkost-Ernhrung. Und ich kann nur sagen, es ist grandios!
Nichts in meinem Leben hat mir bisher mehr Spa gemacht,
mich mehr mit Freude und
Stolz erfllt wie dabei zuzusehen, wie viele viele Menschen durch meine Beitrge in die Lage versetzt werden, ihr Leben zu verndern.
Aber da es nicht so gut ankommt, sich stundenlang
selbst zu loben, bitte ich
Dich, Dir einfach selbst eine Meinung zu bilden. :)
www.rohkost1x1.de

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12. Und was ist mit...?

Wenn man beginnt, sich mehr in


Richtung Rohkost zu orientieren,
tauchen viele Fragen auf.
Die wichtigsten haben wir in diesem
Buch bereits geklrt. Aber oft sind es ja
die Kleinigkeiten, die den Ausschlag
geben. Daher beantworte ich im
Folgenden noch die am hufigsten
gestellten Fragen der Rohkost 1x1Leser.

Ich fhle mich den ganzen Tag hungrig. Was soll ich machen?
Rohes Obst, Gemse und Pflanzengrn enthlt weitaus mehr
Wasser als kompakte Lebensmittel wie Brot, Nudeln oder
Msli und ist dadurch kalorienrmer. Dies hat zur Folge, dass
Du grere Mengen bentigst, um Dich satt zu fhlen. In meiner Anfangszeit war ein Frhstck bestehend aus 8 Bananen
und einer groen Schale Erdbeeren keine Seltenheit.
Du fhlst Dich den ganzen Tag hungrig? Iss mehr, ganz einfach!
Ist es nicht toll: Man kann so viel essen, wie man mag und
muss kein schlechtes Gewissen haben, weil alles so super gesund ist? Also hau rein!

Was soll ich Trinken?


Wasser, Tee, selbst gepresste Sfte und natrlich Smoothies.
Umso mehr Rohes allerdings auf Deinem Speiseplan steht,
umso weniger musst Du berhaupt trinken. Durch den hohen
Wassergehalt sorgen Obst und Gemse dafr, dass Du gengend Flssigkeit aufnimmst. Das soll natrlich nicht heien,
dass ein Obstsalat zum Frhstck ausreicht, um den gesamten Flssigkeitsbedarf Deines Tages zu decken.
Insbesondere in der Anfangszeit wrde ich auch auf Nummer
Sicher gehen und lieber zu viel als zu wenig trinken, denn
Wasser hilft bei der Entgiftung und erleichtert somit das Prozedere fr Deinen Krper erheblich.

Kann ich Tiefkhlprodukte verwenden?


Kommt drauf an.
Tiefkhlobst kannst Du gerne verwenden. Insbesondere im
Winter, wenn die Auswahl nicht besonders gro ist, ist es eine
nette Alternative. Durch das Einfrieren direkt nach der Ernte
ist tiefgefrorenes Obst oft nhrstoffreicher als seinen frischen
Kollegen. Auerdem ist es recht gnstig. 500 g Himbeeren oder Kirschen bekommt man oft schon fr 2 . Achte nur auf
die Zutatenliste auer dem Obst an sich sollte da nichts stehen. Zucker und andere Sungsmittel haben hier nichts verloren.
Tiefgefrorenes Gemse und Grn sind weniger empfehlenswert. So gut wie alle Sorten werden nach der Ernte fr einen
Moment in heiem Wasser blanchiert, damit die Farbe erhalten bleibt, sind also nicht mehr roh. Bis diese Erkenntnis zu
mir durchgedrungen war, dauerte es allerdings seine Zeit. Im
Winter, wenn ich keinen frischen Spinat fr meine grnen
Smoothies bekommen konnte, verwendete ich gerne tiefgefrorenen. Es gab mir zwar zu denken, dass ich mich danach
stets total voll und aufgeblht gefhlt habe, aber irgendwie habe ich dann nicht weiter drber nachgedacht. Als ich eines Tages wieder mit 21 Paketen Tiefkhlspinat fr die nchsten
drei Wochen an der Kasse von Kaufland stand, fiel mir zu
meinem Entsetzen auf, dass ich kein Geld dabei hatte. Also
den Spinat zurck in die Truhe und ab nach Hause. Da ich eh
schon kurz vor Ladenschluss da war, musste ich meinen
Raubzug auf den nchsten Tag verschieben.

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Als ich am Abend so im Internet herum surfte, stie ich durch


Zufall auf einen Artikel, in dem erklrt wurde, dass tiefgefrorenes Gemse in der Regel nicht roh ist. Ja klar! Wie Schuppen
fiel es mir von den Augen. Daher auch das Grummeln in meinem Magen.
Dass ich diese Erkenntnis nicht mit 21 Paketen Spinat im Tiefkhlschrank machte, muss Schicksal gewesen sein.

Wie gehe ich mit Freunden oder Familienangehrigen


um, die meine Ernhrungsumstellung nicht gerade befrworten und mich dies auch spren lassen?
Die meisten Menschen denken, dass sie in komplexen Themengebieten, wie etwas Gehirnchirurgie oder Quantenphysik
nicht besonders bewandert sind. Vllig zu Recht.
Anders sieht es aber in Bereichen aus, die auf den ersten
Blick einfach erscheinen. Wie eine Webseite auszusehen hat,
wie man sich geschmackvoll kleidet oder welche Wirkungen
Farben auf uns Menschen haben so gut wie jeder hat dazu
eine Meinung. Doch wie Marketingpsychologe Derek Halpern
auf seinem Blog Social Triggers zeigt, berschtzen wir fast
alle unsere Expertise in solch simplen Themengebieten.
Wenn Du jemanden fragst, wie gut er auf einer Skala von 1
10 mit der Funktionsweise eines Fahrrads vertraut ist, wirst
Du in der Regel eine 8 oder 9 als Antwort erhalten. Ein Fahrrad das ist ja schlielich nichts Kompliziertes, oder?
Auf den ersten Blick schon. Wenn Du denjenigen aber dann
bittest, einmal kurz zu erklren, wie ein Fahrrad denn nun ge-

nau funktioniert, wird er merken, dass es ja doch nicht so


leicht ist. Es gibt viele Bestandteile und wie diese genau ineinander greifen, ist uns oft gar nicht so klar, wie wir denken.
Und genau so sieht es auch bei der Frage aus, wie eine gesunde Ernhrungsweise auszusehen hat. Jeder hat dazu eine
Meinung. Da diese aber in der Regel auf aufgeschnapptem
Halbwissen beruht, gebe ich nicht sonderlich viel auf solche
Meinungen.
Viel sinnvoller ist es meines Erachtens, die Dinge einmal auszuprobieren und auf seinen Krper zu hren. Er wei am Besten, was gut fr Dich ist und was nicht.
Wenn Dir also wieder einmal jemand seine Meinung aufdrngen will, bedanke Dich hflich fr den Ratschlag, geh weiter
und mache Deine eigenen Erfahrungen.
Und wenn Du auf den erhobenen Zeigefinger und das ganze
Bessere-Menschen-Gehabe, das unter Veganern und Vegetariern oft blich ist, verzichtest, wirst Du merken, dass viele
Menschen sogar sehr interessiert sind. Geh freundlich auf die
Menschen zu und versuche nicht, den anderen von Deiner
Meinung zu berzeugen. Dadurch ersparst Du Dir eine Menge rger.
Ein weiser Mann sagte einmal You cant lecture them, you
have to inspire them. (Du kannst sie nicht belehren, Du
musst sie inspirieren.) Wahre Worte.
Woran liegt es aber, dass die meisten Menschen Dich zurck
halten wollen, wenn Du eine groe Vernderung - egal in welchem Bereich - anstrebst? Die Antwort darauf verdanke ich
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Jonathan Fields von Good Life Project, einem uerst interessanten und inspirierenden Blog, der der Frage nachgeht, wie
man das Leben fhrt, das einen glcklich macht. Er erklrt,
dass der Groteil der Menschen in einem oder oft mehreren
Lebensbereichen unglcklich oder unzufrieden sind. Aber
trotzdem ndern sie nichts. Die Ausreden sind vielfltig: Zu
wenig Geld, keine Zeit, zu schwierig... Die Liste liee sich endlos fortfhren.
Was bedeutet es aber nun fr sie, wenn einer ihrer Mitmenschen sich von den Schwierigkeiten nicht beirren lsst und eine wirklich groe Vernderung anstrebt? Ihr gesamtes Weltbild wird dadurch erschttert. Diese Person ist der Beweis,
dass es doch mglich ist. Sie mssten sich eingestehen, dass
ihre endlosen Ausflchte, an die sie sich all die Jahre geklammert haben, ungltig sind. Sie htten versagt. Ein ungeheuer
schmerzhaftes Eingestndnis. Also versuchen sie, Dich an
der Verwirklichung Deines Vorhabens zu hindern. Natrlich
nicht aus bser Absicht. Diese Prozesse laufen alle unterbewusst ab.
Aber lass Dich davon nicht abhalten! Egal was Du anstrebst,
es ist mglich! Auerdem tust Du ihnen sogar einen Gefallen,
wenn du hartnckig an Deinem Plan festhltst. Klar, anfangs
wird es fr sie schmerzhaft sein, aber wenn sie diese Phase
berwunden haben, werden sie realisieren, dass auch sie in
der Lage sind, Groes zu erreichen. Und sie werden es Dir
danken! Tausendfach.

Reicht die Rohkost-Ernhrung berhaupt aus, um meinen


Eiweibedarf zu decken?
Wie in vielen andere Bereichen gilt auch beim Thema Eiwei
die Devise Weniger ist mehr. Wir brauchen nicht Unmengen
an Eiwei um leben und gedeihen zu knnen. Wir sollten uns
vielmehr darum sorgen, ob wir denn zu viel Eiwei zu uns
nehmen. Dies fhrt nmlich zu einem erhhten Risiko, einen
Herzinfarkt zu erleiden und an Rheuma und Osteoporose zu
erkranken.
Das Einzige, was ein neugeborenes Baby zu sich nimmt, ist
die Milch seiner Mutter. Insgesamt etwa 150 ml am Tag pro
Kilogramm Krpergewicht. Dies entspricht einer Eiweizufuhr
von 2 g / kg Gewicht. Diese Menge versetzt den Sugling in
die Lage, sein Gewicht innerhalb von 6 Monaten zu verdoppeln. Zum Vergleich: Der Durchschnittsdeutsche verzehrt etwa 1,5 g / kg Gewicht. Viel zu viel. Denn fr uns ausgewachsene Menschen gibt es keinen plausiblen Grund, auch nur annhernd so viel Eiwei wie ein Neugeborenes zu uns zu nehmen, schlielich mssen wir nicht mehr wachsen. 0,6 g Eiwei pro kg Gewicht ist mehr als genug. Fr einen 80 kg
schweren Mann wren das 48 Gramm Eiwei und fr eine 60
kg schwere Frau 36 Gramm. Und diese Menge ist bei einer
rohkostbasierten Ernhrungsweise absolut spielerisch erreichbar.
Auerdem ist das pflanzliche Eiwei fr unseren Krper erheblich leichter verwertbar als Eiwei aus Hhnchenbrust oder Joghurt. Dies gilt umso mehr, wenn man das eiweireiche
Pflanzengrn vom Mixer vorverdauen lsst und in Form von
grnen Smoothies geniet.
107

Wenn Du mehr zum Thema Rohkost und Eiwei erfahren


mchtest, kann ich Dir meinen Artikel zu diesem Thema ans
Herz legen.
Ich bin nicht mehr die Jngste / schwanger / habe Krankheit XYZ. Mein Arzt hat gesagt, ich solle nicht so viel rohes Obst und Gemse essen.
Meiner Meinung nach absoluter Humbug.
Mir ist noch kein einziger Fall zu Ohren gekommen, in dem
pflanzliche, rohe Nahrung einem Menschen geschadet hat.
Vorausgesetzt, man steigert den Rohkostanteil langsam. Von
einem Tag auf den anderen nur noch Rohkost zu essen, kann
fr den einen oder anderen problematisch werden, da der Krper in diesem Fall in kurzer Zeit groe Mengen eingelagerter
Giftstoffe zu Tage frdert. Wenn man gesundheitlich eingeschrnkt ist, kann dies Deinen Krper berfordern und unschn enden. Daher: Gib Deinem Krper die Zeit, sich langsam an die neue Ernhrung zu gewhnen.
Auf die Motivation der rzte, die hinter dieser Aussage steckt,
gehe ich in der nchsten Frage genauer ein.
Wenn die Rohkost-Ernhrung so toll ist, warum wird sie
dann nicht von den rzten empfohlen?

Gesundheit zu sabotieren. Sie stehen eben in einem Interessenkonflikt.


Denn die rzteschaft bezieht Prmien und andere Zuwendungen von der Pharmaindustrie, die mit Medikamenten ein Vermgen verdient. Somit diktiert sie, was die Patienten von ihren rzten empfohlen bekommen.
Mit pflanzlicher Ernhrung, Bewegung und Gesundheit lsst
sich nicht viel Geld verdienen. Mit Krankheit, Gebrechen und
Medizin schon. Eine gesunde Skepsis gegenber Ratschlgen von Medizinern ist meiner Meinung also angebracht.
Denn wie sagte Eugen Roth so schn:
Was bringt den Doktor um sein Brot?
Die Gesundheit und der Tod.
Drum hlt er uns, auf dass er lebe, zwischen beidem in der
Schwebe.
Das waren die meist gestellten Fragen der Rohkost 1x1
Leser. Wenn Deine Frage aber hier nicht mit dabei war,
schreib mir einfach eine eMail an hallo@rohkost1x1.de
und ich beantworte sie Dir. :)

Gegenfrage: Was passiert, wenn sich all ihre Patienten rohkstlich ernhren und gesund werden wrden?
Sie wrden ihren Job verlieren, da sie niemand mehr braucht!
Ich will damit natrlich nicht sagen, dass alle rzte von Grund
auf schlechte Menschen sind, die nur darauf aus sind, Deine
108

13. Lust auf ein paar rohkstliche Leckereien?

Die ganze Theorie ist ja schn und


gut, aber was kann ich denn nun
konkret essen?
Dass die Rohkost viel mehr als nur
Karotten knabbern ist, beweisen die
folgenden Gerichte. Darunter sind einige
ganz alltgliche Speisen, aber auch
einige frstliche Kreationen, die mir schon
beim Schreiben das Wasser im Munde
zusammen laufen lassen.

Noch ein paar kleine Anmerkungen, bevor es los geht:


Mehr als auf dem Foto
Sptestens wenn Du das erste Rezept ausprobierst, wirst Du
feststellen, dass die Menge deutlich mehr ist als auf dem Foto.
Hintergrund ist folgender: Auf Fotos sehen kleine bis mittlere
Portionen einfach schner aus. Da wir aber natrlich trotzdem
satt werden wollen, ergeben die Zutaten eine echte Portion
und nicht nur eine Vorspeise.
Mengenangaben
Die Mengenangaben sind grtenteils sehr akkurat. Es ist aber trotzdem nicht empfehlenswert, sich starr dran zu halten,
wenn sich andere Umstnde ergeben. Laut Rezept sollst Du
2 Bananen verwenden, hast aber nur Mini-Bananen zu Hause? Kein Problem, nimm einfach 6 davon. Mit ein wenig gesundem Menschenverstand lassen sich die meisten Probleme
und Unklarheiten im Nu beseitigen.
Bei Zutaten wie Salz, Kakao oder Olivenl habe ich auf Mengenangaben gnzlich verzichtet, da es erstens nicht besonders sinnvoll, Gewrze in Gramm anzugeben und zweitens
jeder einen unterschiedlichen Geschmackssinn hat. Wrze lieber zu wenig als zu viel, koste und gib dann gegebenenfalls
noch etwas dazu.

tungsfhigkeit des Gerts, etc. Wenn Du fest stellst, dass das


Drrgut nach der von mir empfohlenen Zeit noch nicht knusprig oder fest genug ist, lass es einfach noch ein wenig drin.
le
Es gibt unzhlige tolle le. Aber natrlich brauchst Du nicht
17 verschiedene im Haus haben. Wenn Du die Sorte, die ich
verwende, nicht vorrtig hast, ersetze sie einfach. Das sollte
das Ergebnis nicht sonderlich verndern.
Nsse
Das selbe gilt fr Nsse. Eine Tomatensauce kann auf Cashew-Basis genau so gut sein wie mit Macadamia-Nssen.
Und wenn Du Haselnsse statt Mandeln fr den Kuchenteig
verwendest, geht auch nicht die Welt unter. Probier ruhig ein
wenig aus, wenn Du die eine oder andere Sorte grad nicht im
Haus hast.
Anregungen zum Experimentieren
Und auch generell gilt: Die vorgestellten Rezepte stellen lediglich Anregungen dar. Wenn Du also keine Ananas magst oder
Dir schon beim Anblick einer Selleriestange bel wird, kein
Problem - ersetze sie einfach. Und hab keine Scheu vor ungewhnlichen Kombinationen. Wenn es einzeln schmeckt,
schmeckt es in der Regel auch zusammen.

Drren
Die Temperatur und Dauer beim Drren hngt von vielen Faktoren ab: Dicke des Drrguts, enthaltene Wassermenge, Leis110

Da geht die Sonne auf.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:


Mixer

Drei erfrischende Froothies


Fr jeweils 2-3 Glser:

Virgin Pina Colada


1 Mango
1/2 Ananas
Fleisch 1/2 Kokosnuss
(Alternative: 1 EL Kokosmus)
200 ml Wasser

Brombeertraum
100 g Brombeeren
3 Bananen
250 ml Wasser

Was ist zu tun?


Fresh Splash

1. Alle Zutaten in den Mixer werfen.


2. Prost!

3 Orangen
2 kleine Karotten
200 ml Wasser

Smoothies sind eine exzellente Erfrischung fr zwischendurch. Sie lassen sich um Handumdrehen zubereiten und schmecken vorzglich!
Falls Du Probleme dabei hast, die Kokosnuss auf zu bekommen, schau
Dir mal meine Technik an, die ich in diesem Video zeige.
Meine Rezepte sind lediglich Anregungen, die Dich zum Experimentieren einladen sollen. Wirf einfach 2-3 Obstsorten in den Mixer und
schau, was dabei raus kommt.

111

Energie-Kick gefllig?

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:


Mixer

Drei vitalisierende grne Smoothies


Fr jeweils 2-3 Glser:

Was ist zu tun?

Bitter ist besser:

Green Berlin:

100 g Mangold
1 Mango
2 pfel
300 ml Wasser

100 g Petersilie
1/2 Ananas
2 Birnen
300 ml Wasser

1. Alle Zutaten in den Mixer werfen.


2. Losschlrfen.
Auch hier gilt wieder: Die Rezepte stellen lediglich Ideen dar. Experimentiere ein wenig herum.
Ist es zu bitter? Verwende mehr ses Obst.
Ist es zu s? Verwende mehr Grn. So einfach ist das!

Grne Schokolust:
100 g Spinat
3 Bananen
1 EL Kakaopulver
300 ml Wasser

Alle hier verwendeten Grn-Sorten verfgen ber eine sehr widerstandsfhige Struktur. Daher ist ein leistungsfhiger Mixer unerlsslich. Greif ansonsten lieber zu zarterem Grn (Kopfsalat, Feldsalat, Eisberg, Rmersalat, etc.).

112

Zurck in die Kindheit.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:


Mixer

Vollmundiger Rohkost-Kakao
Fr 2 Glser:

Kakao:
1 Banane
50 g Mandeln
7 Datteln
1 TL Kakaopulver
etwas Zimt
200 ml Wasser

Was ist zu tun?


1. Mandeln ber Nacht in Wasser einweichen. Dadurch werden die innewohnenden Hemmstoffe, die die Verdauung erschweren, ausgesplt.
2. Alle Zutaten in den Mixer werfen.
3. Genieen.
Jedes Mal, wenn ich einen Kuchen oder eine andere auf Nssen und
Datteln basierende Leckerei zubereite, nutze ich anschlieend die am
Boden des Mixers verbleibenden Reste, gebe eine Banane, Kakao, Zimt
und Wasser dazu und zaubere im Handumdrehen einen leckeren Kakao. Aber natrlich kannst Du ihn auch fr sich allein zubereiten. ;)
Noch ein kleiner Tipp: Lass den Mixer etwas lnger laufen als ntig,
dann wird der Kakao warm.

113

Das Rohkost 1x1

Mmmhhh...

Aufwand:
Niedrig

Fr mich brauchst Du:


Mixer

Der milchigste milchfreie Milchshake, den Du je hattest


Zutaten fr 2 Glser:

Shake:
2 Bananen
250 g Erdbeeren
2 Datteln
100 ml Wasser

Was ist zu tun?


1. Alle Zutaten in den Mixer werfen. Das Grn der Erdbeeren kannst Du
dran lassen.
2. Mindestens 30 Sekunden mixen, damit der Shake schn luftig und
cremig wird.
3. Optional: mit frischer Minze vollenden.
4. Losschlrfen.
An heien Tagen ist so ein Shake die perfekte Erfrischung!
Statt den Erdbeeren kannst Du auch anderes Obst verwenden (z.B.
Himbeeren oder Mangos oder mit Vanille).

114

Einfach, schnell und lecker.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:


Mixer

Herrlich fruchtiger Obstsalat mit Heidelbeersauce


Fr eine groooe Portion:

Was ist zu tun?

Obstsalat:

Heidelbeersauce:

1 Mango
1 Orange
2 Birnen

1 Banane
50 g Heidelbeeren
etwas Zimt

1. Obst in kleine Stcke schneiden.


2. Alle Zutaten fr die Sauce mixen.
3. Reinhauen.
Eventuell hat Dein Mixer bei der Sauce Probleme, da die Menge zu gering ist. Dann einfach etwas mehr machen und spter noch einen Obstsalat genieen.
Die Kombination aus Mango, Orange und Birne finde ich grandios. Aber probiere ruhig herum, um Deine persnliche Lieblingsmischung zu
finden. Ich empfehle Dir aber, nicht mehr als 3-4 verschiedene Sorten
zu verwenden. Sonst schmeckt es nur noch wie ein ser Brei.

115

Fruchtig, knusprig, vollmundig, gut.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Hoch

Fr mich brauchst Du:


Mixer, Drrautomat (optional)

Buchweizen-Msli mit frischen Frchten


Zutaten fr eine groe Schssel gute Laune am Morgen:

Msli:

Milch:

75 g Buchweizen
2 Bananen
300 g Erdbeeren
5 Datteln

50 g Mandeln
3 Datteln
1 Vanille-Schote
200 g Wasser
Zimt

Was ist zu tun?


1. Den Buchweizen fr mindestens 4 Stunden in Wasser einweichen.
2. Das Wasser abgieen, ihn auf ein Blech des Drrautomats geben
und einen Tag lang keimen lassen.
3. Anschlieend noch mal fr ein paar Stunden Drren.
4. Bananen, Erdbeeren und Datteln in Stcke schneiden und gemeinsam mit dem gekeimten Buchweizen in eine Schssel geben.
5. Alle Zutaten fr die Milch in den Mixer werfen, cremig mixen, ber
das Msli gieen und loslffeln.
Wenn Du keinen Drrautomat hast oder in Zeitnot bist, kannst Du auch
auf das Drren des Buchweizens verzichten. Dann ist er weniger knusprig, aber natrlich trotzdem lecker! :)

116

Der weltweit einzige Pudding ohne Milch. Und ohne Zucker. Und ohne Haut.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:


Mixer

Wunderbar cremiger Schokoladenpudding an saftigem Obst


Fr eine echte Leckermaul-Portion:

Schokoladenpudding:

Obst:

2 Bananen
1/2 Avocado
1 EL Kakaopulver

3 Birnen
oder
3 Orangen
oder
3 geraspelte pfel

Was ist zu tun?


1. Bananen und Avocado mixen.
2. Kakaopulver dazugeben und noch mal mixen.
3. Obst schnippeln / raspeln.
4. Losschmatzen.
Der Schokoladenpudding gehrt zu meinen absoluten Lieblingsspeisen, da er im Handumdrehen hergestellt und so herrlich cremig ist. Er
passt eigentlich zu jeder Obstsorte, meine Favoriten sind aber die erwhnten drei.
Wenn es Dir nicht s genug ist, gib einige Datteln dazu oder eine zustzliche Banane.

117

Warum kompliziert, wenn es auch einfach geht?

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:


Nichts. Auer Deinen Mund.

Obst pur
Zutaten:

Was ist zu tun?

Frisches Obst. Sonst nichts.

1. Obst schlen und in Stcke schneiden.


2. Fertig.
Auch wenn ich es liebe, ausgefallene Kreationen zu entwickeln, fllt
meine tagtgliche Ernhrung oft weitaus simpler aus.
Wir Menschen sind so fokussiert auf Rezepte, Listen und starre Plne,
dass wir oft vergessen, wie grandios die Einfachheit ist.
Eine Melone auslffeln.
Eine Hand voll Mandarinen.
Eine Schale Ananas.
Wenn man Frchte einzeln geniet, merkt man erstmal, was das fr ein
Geschmackserlebnis ist.

118

Das gesndeste Eis der Welt.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:


Mixer

Zart schmelzendes Himbeereis mit Granatapfel und Bananenscheiben


Fr eine fette Sschnabel-Portion:

Himbeereis:

Garnierung:

3 gefrorene Bananen
100 g gefrorene Himbeeren

1 Banane
1/4 Granatapfel

Was ist zu tun?


1. Am Vortag: Bananen in Stcke schneiden und einfrieren.
Himbeeren einfrieren.
2. Die gefrorenen Bananen und Himbeeren mixen.
3. Mit Granatapfelkernen und Bananenscheiben dekorieren.
Den Granatapfel mit Hilfe der Technik entkernen, die ich Dir in diesem Video zeige.
Ganz wichtig: Fr rohkstliche Eis brauchst Du unbedingt einen leistungsfhigen Mixer mit Stel. Sonst wirst Du die gefrorenen Frchte
nicht zerkleinern knnen. Ein weiterer Grund, Dir einen Hochleistungsmixer zuzulegen. ;)

119

Naschen ohne schlechtes Gewissen.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Mittel

Fr mich brauchst Du:


Mixer, Eiswrfelform

Gefllte Schokoladentrmchen
Fr viele kleine Schokopyramiden:

Was ist zu tun?

Schokolade:

Fllung:

80 g Kakaopulver (oder -bohnen)


40 g Nussmus (Mandelmus, etc.)
40 g Birkens
40 g Kokosl
1 Banane

Goji-Beeren
Cashew-Kerne
Mandeln

1. Kokosl in warmem Wasserbad verflssigen.


2. Gemeinsam mit Nussmus und Banane cremig mixen.
3. Kakaopulver und Birkens dazugeben und wieder mixen.
4. Die cremige Masse in Eiswrfelfrmchen gieen. Am besten eignen
sich welche aus Silikon oder Plastik.
5. In jedes Frmchen eine Fllung geben. Rosinen, Haselnsse, Cranberries oder Macadamiansse eignen sich auch gut.
6. In den Tiefkhlschrank stellen und etwa eine Stunde warten.
7. Genieen. (Achtung: Unbedingt im Tiefkhlschrank lagern.)
Wenn Du mit der Zusammensetzung nicht zufrieden bist, lass sie einfach wieder schmelzen, gib dazu, was Dir fehlt und frier sie wieder ein.

120

Fr echte Sschnbel.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Hoch

Fr mich brauchst Du:


Mixer, Drrautomat

Hauchzarte Bananen-Crpes mit Roh-Nutella


Fr 4 Crpes:

Was ist zu tun?

Crpes:

Roh-Nutella:

6 Bananen
etwas Zimt

100 g Haselnsse
20 Datteln
2 Bananen
2 EL Kakaopulver

Fllung und Dekoration:


4 Bananen

1. Haselnsse ber Nacht in Wasser einweichen.


2. Die Crpes-Zutaten mixen (bei Bedarf etwas Wasser dazu geben)
und auf 4 Bleche des Drrautomats ausstreichen.
3. Bei 42C etwa 4 Stunden lang drren.
4. Die Zutaten fr das Roh-Nutella mixen bis eine cremige Konsistenz
erreicht ist.
5. Crpes mit Roh-Nutella und Bananenscheiben fllen.
6. Dekorieren.
7. Schlemmen.
Anstatt Roh-Nutella kannst Du die Crpes auch mit selbst gemachtem
Apfelmus fllen: 2 pfel in den Mixer, mixen, fertig.

121

Der schnellste Kuchen, den Du je gemacht hast.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:


Mixer, Hcksler / Reibe

Aromatischer Apfelkuchen mit Pepp


Fr ein Blech Kuchen:

Was ist zu tun?

Boden:

Dekoration:

400 g Mandeln
2 Bananen
40 g Birkens

Eine Hand voll Rosinen

Belag:
6 pfel
2 Bananen
Zimt

1. Mandeln ber Nacht in klarem Wasser einweichen.


2. Zutaten fr den Boden im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten
und in eine Kuchenform geben.
3. pfel raspeln (mit Hilfe eines Hckslers oder einer Reibe).
4. 2 Bananen quetschen und mit den Apfelraspeln und dem Zimt gut
verrhren und auf den Kuchenboden geben.
5. Mit Rosinen dekorieren.
6. Schmecken lassen.
Der Apfelkuchen ist einer meiner Lieblingskuchen, da er so unglaublich schnell geht. Kleiner Tipp: Wenn er einen Tag lang durchgezogen
ist, schmeckt er sogar noch besser.

122

Hrst Du schon das Rauschen der Palmen im Wind?

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:


Mixer

Tropische Mangoeis-Komposition
Zutaten fr eine groe Schssel Urlaub:

Mangoeis:

Garnierung:

1 gefrorene Mango
2 gefrorene Bananen

Eine Hand voll Himbeeren


Kokosraspel

Was ist zu tun?


1. Am Vortag: Bananen und Mango schlen, in Stcke schneiden und
einfrieren.
2. Bananen und Mango mixen.
3. Mit Himbeeren und Kokosraspeln dekorieren.
4. Schlemmen.
Von dem Tag an, an dem ich mir meinen Vitamix gekauft habe, war rohkstliches Eis mein allabendliches Dessert. Es verging so gut wie kein
Tag ohne meine neu entdeckte eiskalte Kstlichkeit.
Bananen bilden dabei immer die Grundlage. Sie sorgen fr die Se.
Je nach gewnschter Sorte kannst Du dann Kakao, Vanille, pfel, Zimt,
Erdbeeren, Heidelbeeren, Pfirsiche, Kiwis oder Orangen dazu geben.

123

Optimal fr warme Sommertage.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Mittel

Fr mich brauchst Du:


Mixer

Herrlich fruchtige Obstschnitte


Fr ein Blech Schnittchen:

Was ist zu tun?

Boden:

Belag:

200 g Mandeln
10 Datteln
2 Bananen

1 Birne
1 Mango
1 Kiwi
100 g Weintrauben
Kokosraspeln

Crme:
1 Banane
200 g Cashewkerne
70 g Kokosl
20 g Birkens
Zimt

1. Mandeln und Cashews ber Nacht in klarem Wasser einweichen.


2. Zutaten fr den Boden im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten
und in eine Kuchenform geben.
3. Kokosl im heien Wasserbad erwrmen, bis es flssig ist.
4. Zutaten fr die Crme mixen und auf den Boden gieen.
5. Obst in Stcke schneiden und auf die Crme geben.
6. Form fr eine Stunde in den Tiefkhlschrank stellen.
7. Mit Kokosraspeln dekorieren.
8. Schwelgen.
Welche Obstsorten Du fr den Belag verwendest, ist Dir berlassen.
Auch mit Himbeeren oder Erdbeeren ist sie sagenhaft lecker.

124

Schokoladigster Schokoladenkuchen aller Schokoladenkuchenzeiten.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Mittel

Fr mich brauchst Du:


Mixer

Verlockender Schoko-Orangen-Kuchen
Fr eine echte Schokobombe:

Was ist zu tun?

Kuchen:

Belag:

200 g Cashews
80 g Kokosl
60 g Kakaopulver
40 g Birkens
8 Datteln
1 Banane

3 Orangen
etwas Kakaopulver

1. Cashews ber Nacht in klarem Wasser einweichen.


2. Kokosl im heien Wasserbad verflssigen.
3. Cashews, Kokosl, Datteln und Banane cremig mixen.
4. Kakaopulver und Birkens dazu geben und erneut mixen.
5. Die entstandene Masse in eine Kuchenform gieen und fr eine Stunde in den Tiefkhlschrank stellen.
6. Mit Orangenscheiben und Kakaopulver dekorieren.
7. Losprassen.
Wichtig: Den Kuchen stndig im Khlschrank lagern (auer natrlich,
wenn er gegessen wird ;)). Bei Raumtemperatur schmilzt er sehr
schnell.

125

Das einfachste Wassereis der Welt.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:


Nichts.

Gefrorene Weintrauben
Zutaten:

Was ist zu tun?

Weintrauben (am Besten kernlose)

1. Weintrauben ber Nacht in den Tiefkhlschrank legen.


2. Erfrischen lassen.
An heien Sommertagen gibt es fr mich keine bessere Erfrischung.
Alle paar Minuten gehe ich an meinen Tiefkhlschrank und nehme mir
wieder eine Hand voll.
Kleiner Tipp: Wenn die Weintrauben kurz angetaut sind, sind sie noch
vorzglicher.
Probier es aus!

126

Ollis Lieblingstorte.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Mittel

Fr mich brauchst Du:


Mixer, Hcksler / Reibe

Erfrischend freche Orangen-Karotten-Torte


Fr eine runde Springform:

Was ist zu tun?

Boden:

2. Lage:

300 g Mandeln
20 Datteln
2 Karotten
30 g Kokosl

150 g Cashews
50 g Kokosl
2 Orangen
30 g Birkens

1. Lage:

3. Lage:

3 Bananen (in Scheiben)

2 Karotten
optional: Kakao-Nibs

1. Mandeln und Cashews ber Nacht in klarem Wasser einweichen.


2. Zutaten fr den Boden mixen, in eine Kuchenform geben und fr 30
Minuten in den Tiefkhlschrank stellen.
3. Bananen in Scheiben schneiden und auf dem Boden verteilen.
4. Kokosl verflssigen, gemeinsam mit Cashews, Orangen und Birkens mixen und auf die Bananen gieen.
5. Die Torte erneut in den Tiefkhlschrank stellen. Fr eine Stunde.
6. Karotten raspeln und auf die Torte streuen (optional: Kakao-Nibs).
Diese Kreation habe ich anlsslich Ollis 18. Geburtstags entworfen. Er
war so begeistert, dass wir sie am nchsten Tag gleich noch mal gemacht haben! :)

127

Klein. Rund. Und voller Geschmack.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:


Mixer

Kstliche Kokos-Kgelchen
Fr eine ganze Bande kleiner runder Kgelchen:

Masse:

Dekoration:

100 g Datteln
200 g Mandeln
40 g Kokosl
40 g Birkens
100 g Kokosraspeln

Kokosraspeln
Himbeeren

Was ist zu tun?


1. Mandeln ber Nacht in klarem Wasser einweichen.
2. Kokosl erwrmen und verflssigen und gemeinsam mit den restlichen Zutaten mixen.
3. Aus der Masse kleine Kugeln formen und in Kokosraspeln rollen.
4. Fr eine Stunde in den Tiefkhlschrank stellen.
5. Munden lassen.
Die Kokos-Kgelchen sind der optimale Snack fr das kleine Hungerloch zwischendurch. Allerdings solltest Du auch hier, wie bei allen Leckerein mit Kokosl, darauf achten, dass Du sie im Khlschrank aufbewarst. Bei Raumtemperatur schmelzen sie schnell.

128

Nach Omas Geheimrezept. Blo roh.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Hoch

Fr mich brauchst Du:


Mixer, Drrautomat

Schneewittchenkuchen mit Cashew-Schlagsahne


Boden:

Schokolade:

Was ist zu tun?

300 g Cashews
10 Datteln
1 Banane

300 g Kirschen

120 g Kakaopulver (oder -bohnen)


40 g Carobpulver
60 g Nussmus (Mandelmus)
50 g Kokosl
40 g Birkens

Vanillepudding:

Schlagsahne:

4 Bananen
50 g Chia-Samen
30 g Kokosl
1 Vanilleschote

50 g Cashews
30 g Kokosl
70 g Wasser

1. Cashews ber Nacht in klarem Wasser einweichen.


2. Zutaten fr den Boden mixen, den Rand einer Springform auf ein
Blech des Drrautomats stellen und die Masse gleichmig darin verteilen.
3. Springform entfernen und von jeder Seite 8 Stunden bei 42C drren.
4. Boden wieder in die Form einsetzen und die Kirschen darauf geben.
5. Kokosl verflssigen, mit den restlichen Zutaten fr den Pudding mixen und auf die Kirschen gieen.
6. Kuchen fr eine halbe Stunde in den Tiefkhlschrank stellen.
7. Kokosl verflssigen, mit den restlichen Zutaten fr die Schokolade
mixen und auf den Kuchen gieen. Wieder 1 Stunde in den TK.
8. Schlagsahne nach diesem Rezept zubereiten und genieen.

129

Cut it. Mix it. Stir it. Dip it!

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:


Mixer

Gemsesticks mit zwei legendren Schen


Guacamole:

Erdnuss-Sauce:

Was ist zu tun?

1 1/2 Avocado
1 Knoblauch-Zehe
Chili-Schote (je nach Schrfe)
Olivenl
Saft einer viertel Zitrone
Salz
Pfeffer

150 g Erdnsse
1 Orange
1/2 (rote) Zwiebel
Nussl (Walnuss, Erdnuss, etc.)
Curry
Salz
Pfeffer

1. Erdnsse ber Nacht in klarem Wasser einweichen.


2. Alle Zutaten fr die Saucen mixen.
3. Gemse waschen und in Sticks schneiden.
4. Dippen.

Gemsesticks:

Gemsesticks mit einem leckeren Dip ist eine meiner Lieblingsmahlzeiten, wenn es mal schnell gehen muss. Und auch fr unterwegs ist es
eine super Sache. Probier auch mal Kohlrabi-, Skartoffel-, Paprikaund sogar Apfelsticks. Alles, was sich dippen lsst, passt.

Gurke
Karotte
Staudensellerie

Die Mengen fr die Saucen sind so bemessen, dass am nchsten Tag


gleich weitergedippt werden kann. :)

130

Der Leitstern meiner ersten 3 Monate.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:


Nichts. Auer ein paar Zhnen.

Erlesenes Allerlei nach italienischer Art


Fr den groen Hunger:

Was ist zu tun?

Salat:

Dressing:

150 g Rucola
2 Tomaten
1/2 Gurke
1 Avocado
1/2 rote Zwiebel
Eine Hand voll Cashews

Olivenl
Saft einer viertel Zitrone
Italienische Kruter
Salz
Pfeffer

1. Alle Zutaten fr den Salat in eine (groe) Schssel schnippeln.


2. Dressing zusammen rhren, darber geben.
3. Umrhren, abschmecken.
4. Aus dem Vollen schpfen.
In meiner Rohkost-Anfangszeit stand der italienische Mixsalat mindestens jeden zweiten Tag auf meinem Speiseplan.
Ich brauchte etwas, das schnell geht, schn wrzig ist und sttigt.
Durch die Avocado und die Cashews erfllt diese Kreation auch Letzteres mit Bravour!

131

Frisch, fruchtig, frech.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:


Nichts. Auer Deinen Geschmacksknospen.

Lauras Fitness-Salat
Fr eine echte Sportler-Portion:

Was ist zu tun?

Salat:

Dressing:

1/2 Kopf beliebigen grnen Salat


1 Tomate
1/2 Gurke
1/2 Paprika
1 Hand voll Sprossen
1 Hand voll (kernlose) Weintrauben
1 Hand voll Himbeeren
30 g Sonnenblumenkerne

Rapsl
Saft einer viertel Limette
Birkens
Salz
Pfeffer

1. Alle Zutaten fr den Salat, mit Ausnahme der Himbeeren, in eine


Schssel schnippeln.
2. Dressing zusammen rhren, darber geben.
3. Gut umrhren.
4. Die Himbeeren dazu geben und nochmals leicht rhren.
5. Fit essen.
Fr mich gibt es an warmen Tagen kein besseres Abendessen als einen gemischten Salat mit ein wenig Obst. Die sliche Note gibt dem
Ganzen das gewissen Etwas. Neben Weintrauben und Himbeeren sind
auch pfel, Birnen, Pfirsiche, Erdbeeren und Heidelbeeren gut geeignet.

132

Alessandro (aus Genua, der Stadt des Pestos): Its not bad. Grtes Kompliment aller Zeiten!

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Mittel

Fr mich brauchst Du:


Mixer, Spiralschneider

Zucchini-Spaghetti mit vollmundigem Basilikum-Pesto


Fr eine wahre Italiener-Portion:

Was ist zu tun?

Pesto:

Spaghetti:

100 g Cashews
1 Tpfchen / Bund Basilikum
1 Knoblauch-Zehe
Olivenl
Salz
Pfeffer

3-4 Zucchini

Dekoration:
1 Tomatenscheibe
3 Cashews (und eine Reibe)
oder
etwas gemahlene Nsse

1. Cashews ber Nacht in klarem Wasser einweichen.


2. Die Zucchini mit Hilfe eines Spiralschneiders zu Spaghetti verarbeiten.
3. Alle Zutaten fr die Sauce schn cremig mixen.
4. Sauce und Spaghetti gut vermengen und servieren.
5. Mit einer Tomatenscheibe und etwas Parmesan dekorieren.
6. Gabel schnappen.
Der Spiralschneider gehrt zu den wichtigsten Gerten in meiner Kche. Wenn ich mir vorstelle, ich msste auf solch herrliche Pasta-Kreationen verzichten... Nie im Leben!

133

mse in Nudelform ist wie das Beste aus zwei Welten.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Mittel

Fr mich brauchst Du:


Mixer, Spiralschneider

Zucchini-Spaghetti an feuriger Tomaten-Sahne-Sauce


Fr einen ganzen Teller Leckerei (mit Berg):

Sauce:

Spaghetti:

100 g Cashews
2 Tomaten
1 Knoblauch-Zehe
1/2 (rote) Zwiebel
2 Datteln
Chili-Schote (je nach Schrfe)
Italienische Kruter
Salz
Pfeffer

3-4 Zucchini
Dekoration:
Italienische Kruter
3 Cashews (und eine Reibe)
oder
etwas gemahlene Nsse

Was ist zu tun?


1. Cashews ber Nacht in klarem Wasser einweichen.
2. Die Zucchini mit dem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten.
3. Alle Zutaten fr die Sauce, auer einer Tomate, mixen.
4. Die brige Tomaten klein schneiden und in die Sauce geben.
5. Sauce und Spaghetti gut verrhren.
6. Mit ein wenig Krutern und Parmesan dekorieren.
7. Sichs gut gehen lassen.
Pesto und Tomatensauce sind nur zwei der unzhligen hervorragenden
Saucen, die mglich sind.
Leg Dir einen Spiralschneider zu und kreiere Deine eigenen GemsePasta-Gerichte! Das geht schnell und schmeckt jedes Mal vorzglich!

134

Resteverwertung in lecker.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Mittel

Fr mich brauchst Du:


Mixer, Hcksler / Reibe

Skartoffel-Potpourri la Chef
Fr eine wahre Feinschmecker-Portion:

Potpourri:

Dressing:

2 Skartoffeln
1/2 Mango
1/2 Granatapfel
8 Datteln
1/2 (rote) Zwiebel

1 Avocado
Rapsl
1 Knoblauch-Zehe
Salz
Pfeffer

Was ist zu tun?


1. Skartoffeln raspeln.
2. Mango, Datteln und Zwiebel in kleine Stcke schneiden.
3. Granatapfel entkernen (Mit Hilfe der Technik in diesem Video).
4. Alle Zutaten fr das Dressing mixen.
5. Gut umrhren und Losschaufeln.
Wie alle ungewhnlichen Kreationen ist auch diese entstanden, als ich
improvisieren musste. In der Kche ghnende Leere, nur noch ein paar
Reste standen zur Verfgung.
Was daraus entstanden ist, kann sich aber sehen lassen. Die unvergleichliche Mischung aus wrzig, s und fruchtig ist einmalig!
Klingt komisch? Probier es aus! Das wird Deine Meinung ndern.

135

Und die Sucht nach herkmmlichem Brot ist wie weggeblasen.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Hoch

Leinsamen-Brot an aromatischer Tomatencrme


Fr weit mehr als Du an einem Tag (vermutlich) essen kannst:

Leinsamen-Brot:

Tomatencrme:

150 g Leinsamen
50 g Chia-Samen
400 ml Wasser
Salz
Cayenne-Pfeffer

4 Tomaten
100 g Cashews
1 Knoblauch-Zehe
1/2 (rote) Zwiebel
Olivenl
Salz
Pfeffer

Dekoration:

Was ist zu tun?


1. Cashews ber Nacht in klarem Wasser einweichen.
2. Lein- und Chia-Samen mahlen (z.B. mit einer elektrischen Mhle).
3. Wasser, Salz und Cayenne-Pfeffer dazu geben und gut vermischen.
4. Die entstandene Masse auf ein Blech des Drrautomats dnn ausstreichen und mit einem Messer die gewnschte Form einritzen (Dreiecke, Vierecke, etc.).
5. Tomaten in dnne Scheiben schneiden und auch in den Drrautomat.
6. Cracker und Tomaten 10 Stunden bei 42C drren.
7. Tomaten gemeinsam mit den restlichen Zutaten fr die Crme mixen.
8. Mit etwas Feldsalat dekorieren.
9. Zugreifen.

etwas Feldsalat

136

Die perfekte Knabberei am Abend.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Hoch

Fr mich brauchst Du:


Mixer, Drrautomat

Grnkohl-Chips
Fr eine knabberwtige Meute:

Marinade:
100 g Cashews
1 (rote) Zwiebel
2 Knoblauch-Zehen
Olivenl
Salz
Pfeffer

Was ist zu tun?


1 kg Grnkohl

1. Cashews ber Nacht in klarem Wasser einweichen.


2. Grnkohl waschen, abtrocknen, in chips-groe Stcke reien und in
eine groe Schssel geben.
3. Cashews, Knoblauch, Olivenl, Salz und Pfeffer mixen.
4. Die Zwiebel in kleine Stcke schneiden und in die Marinade geben.
5. Marinade in den Grnkohl sorgfltig einmassieren.
6. Den Grnkohl auf 4-5 Blechen des Drrautomats verteilen und bei
42C 8 Stunden lang drren.
7. Losknuspern.
Ich bin gespannt, ob es Dir gelingt, nicht alle Chips am ersten Tag aufzuessen. Zugegeben, ein ziemlich schwieriges Unterfangen.

137

Augen zu. Genieen. Wie im Urlaub fhlen.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Gering

Fr mich brauchst Du:


Nichts. Auer Appetit.

Avocado mit tropischer Salsa


Fr eine Schlemmer-Portion:

Salsa:
1/2 Mango
1/2 kleine Papaya
1/2 (rote) Zwiebel
Stangensellerie-Grn
Rapsl
Saft einer viertel Zitrone
Salz
Pfeffer

Was ist zu tun?


1 Avocado
Dekoration:
Stangensellerie-Grn

1. Avocado vierteln und sternfrmig auf dem Teller anrichten.


2. Mango, Papaya, Zwiebel und Stangensellerie-Grn in kleine Stcke
schneiden.
3. l, Zitrone, Salz und Pfeffer dazu geben und gut vermischen.
4. Die Salsa auf die Avocado-Viertel geben.
5. Mit Stangensellerie-Grn dekorieren.
6. Munden lassen.
Wer es mag, kann anstatt des Stangenselleries auch frische Petersilie
oder Koriander verwenden.
Dieses Gericht ist sehr intensiv im Geschmack. Daher macht sich ein
einfacher gemischter Salat als Beilage sehr gut.

138

Mir ist noch niemand untergekommen, den die Kse-Sauce nicht in Ekstase versetzt hat!

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Hoch

Fr mich brauchst Du:


Mixer, Drrautomat, Mhle

Knusprige Paprika-Cracker an Kse-Sauce nach indischer Art


Fr eine ganze Horde hungriger Halunken:

Cracker:

Sauce:

100 g Leinsamen
50 g Cashews
50 g Paransse
2 rote Paprika
2 Tomate
2 Knoblauch-Zehen
Salz
Pfeffer
Cayenne-Pfeffer

150 g Cashews
Curry
Kurkuma
Salz
Pfeffer

Belag:
1/2 Mango
1/2 (rote) Zwiebel
etwas Stangensellerie-Grn

Was ist zu tun?


1. Cashews und Paransse ber Nacht in klarem Wasser einweichen.
2. Leinsamen mahlen (z.B. mit Hilfe einer elektrischen Mhle) und in eine groe Schssel geben.
3. Paprikas und Tomaten mixen.
4. Alle anderen Zutaten fr die Cracker dazu geben, erneut mixen, zu
den gemahlenen Leinsamen gieen und gut verrhren.
5. Die Masse auf ein Blech des Drrautomats streichen, mit dem Messer
die Stcke einritzen und bei 42C 10 Stunden lang drren.
6. Alle Zutaten fr die Sauce mixen und auf die Cracker streichen.
7. Mango und Zwiebeln in Stcke schneiden und auf die Cracker geben.
8. Mit Stangensellerie-Grn dekorieren.
9. Sich hingeben.

139

Ein Meisterwerk. Punkt um.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Hoch

Fr mich brauchst Du:


Mixer, Sparschler

Die unvergleichliche Garten-Lasagne


Fr Dich, Deinen Schatz und morgen:

5 Zucchini
Rote Sauce:
120 g Cashews
1 Tomate
1 (rote) Zwiebel
Olivenl
Salz
Pfeffer

Grne Sauce:
100 g Cashews
eine Hand voll Spinat
1/2 Avocado
1 Knoblauch-Zehe
Salz
Pfeffer

Was ist zu tun?


1. Cashews ber Nacht einweichen.
2. Mit Hilfe des Sparschlers aus den Zucchini dnne Streifen machen.
3. Alle Zutaten fr die rote Sauce mixen und in eine Schssel geben.
4. Alle Zutaten fr die grne Sauce mixen und in eine Schssel geben.
5. Tomaten in kleine Stcke schneiden.
6. Wie folgt in eine groe Kuchen- oder Auflaufform schichten: Zucchini,
rote Sauce, Zucchini, grne Sauce, Zucchini, rote Sauce, Zucchini,
grne Sauce, Tomatenwrfel.
7. Dinieren.

Dekoration:
2 Tomaten

Achte darauf, die Saucen nur dnn aufzutragen. Sonst reicht die Menge
nicht und alles quillt an der Seite raus.

140

Ein milder italienischer Sommerabend. Sonnenuntergang. Nahezu windstill. Gute Freunde. Musik. Lachen. Antipasti.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Mittel

Fr mich brauchst Du:


Nichts.

Herrlich deftige Antipasti


Zutaten fr eine Portion Italien:

Was ist zu tun?

Gemse:

Zum Einlegen:

1 Zucchini
1 Paprika
250 g Champignons

75 ml Olivenl
3 Zehen Knoblauch
Salz
Pfeffer
Italienische Kruter

1. Zucchini in dnne Scheiben und Paprika in Sticks schneiden. Champignons halbieren (oder vierteln, wenn sie besonders gro sind).
2. Das Gemse in drei luftdicht verschliebare Gefe geben.
3. Olivenl, Salz, Pfeffer und Kruter verrhren.
4. Knoblauch pressen oder wrfeln und ebenfalls unterrhren.
5. ber das Gemse gieen und gut vermischen.
6. Luftdicht verschlieen und ber Nacht in den Khlschrank stellen.
7. Schmecken lassen.
Rohkost-Antipasti ist die perfekte Ergnzung zu einem sommerlichen
Salat aus Feldsalat und Tomaten. Buon Appetito!

141

Merkt man, dass ich ein Fan der italienischen Kche bin?

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Mittel

Fr mich brauchst Du:


Mixer

Tomaten, Basilikum und rohkstlicher Mozzarella


Zutaten fr 2 Vorspeisen (oder eine groe Portion):

Mozzarella:
50 g Cashews
1 EL gemahlene Flohsamen
200 ml Wasser

3 Tomaten
Basilikum
Olivenl
Pfeffer
Salz
Chili

Was ist zu tun?


1. Die Cashews ber Nacht in klarem Wasser einweichen.
2. Flohsamen und Wasser verrhren und eine halbe Stunde stehen lassen. Dadurch bildet sich ein Gelee.
3. Die Cashews abgieen, gut splen und gemeinsam mit dem Gelee
mixen.
4. Den Mozzarella in eine Schssel geben und fr eine Stunde in den
Khlschrank stellen. Dadurch wird er noch etwas fester.
5. Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden und ansprechend
drapieren.
6. Mit Basilikum-Blttern, etwas Olivenl und den Gewrzen vollenden.
7. Besteck schnappen und losschlemmen.

142

Fischfreies Sushi ist ja mal um Lngen leckerer als normales...

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Mittel

Fr mich brauchst Du:


Hcksler

Fruchtiges Blumenkohl-Sonnenblumenkern-Sushi
Zutaten fr 20 kleine Rllchen:

Was ist zu tun?

Sushi:

Fllung:

4 Nori-Bltter
200 g Blumenkohl
100 g Sonnenblumenkerne
1 EL Mandelmus
3/4 Avocado
Saft einer halben Zitrone
Salz
Pfeffer

1/4 Avocado
2 Erdbeeren
1/2 (Blut-) Orange
etwas Gurke
Soja-Sauce

1. Die Sonnenblumenkerne ber Nacht in Wasser einweichen.


2. Blumenkohl und Sonnenblumenkerne hckseln, z.B. mit Hilfe des
Fissler Finecut. Alternativ geht auch ein Mixer oder Food Processor.
3. Avocado quetschen, Mandelmus, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazu
und gut mit dem Blumenkohl und den SBKs verrhren.
4. Zutaten fr die Fllung in kleine Stifte schneiden.
5. Auf ein Nori-Blatt etwa 4 - 6 EL Reis geben, die Avocado-Stifte verteilen und zusammen rollen. Wenn Du etwas Wasser auf die Kante
streichst, klebt es besser.
6. Schritt 5 fr Erdbeeren, (Blut-) Orangen und Gurke wiederholen.
7. Die Sushi-Rllchen in 5 gleich breite Stcke schneiden.
8. Dazu Soja-Sauce servieren und zu den Stbchen greifen.

143

Wer sagt denn, dass Suppen immer hei sein mssen?

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Niedrig

Fr mich brauchst Du:


Mixer

Fruchtig, cremige Tomaten-Suppe


Zutaten fr 2 Teller:

Suppe:
500 g (Mini-)Tomaten
50 g Hanfsamen
3 Datteln
1 Zehe Knoblauch
1/2 Zwiebel
10 Bltter Basilikum
Saft einer halben Zitrone
Pfeffer
Salz

Was ist zu tun?


1. Die Hanfsamen und etwas Wasser im Mixer zu einer rohkstlichen
Crme fraiche verarbeiten und die Hlfte davon in eine Schssel geben und die andere Hlfte im Mixer lassen.
2. Die Tomaten und den Zitronensaft dazu und erneut mixen.
3. Die Datteln, Knoblauch, Zwiebel und 4 Bltter Basilikum dazu und
wieder mixen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4. So lange mixen, bis die gewnschte Temperatur erreicht ist. (Mixer
werden warm, wenn sie lnger in Betrieb sind und genau das machen wir uns hier zu Nutze. Natrlich nicht bertreiben!)
5. Die Tomaten-Suppe in die Teller gieen und mit der HanfsamenCrme und geschnittenem Basilikum vollenden.
6. Die Suppe auslffeln.

144

Darfs ein wenig schrfer sein?

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Hoch

Fr mich brauchst Du:


Mixer, Drrautomat, Mhle

Tacos mit frischem Gemse und wrziger Guacamole


Zutaten fr 4 Portionen:

Was ist zu tun?

Tacos:

Guacamole:

150 g (Gold-)Leinsamen
300 ml Wasser
Salz

2 Avocados
1 Zehe Knoblauch
Saft einer halben Limette / Zitrone
Chili (Menge je nach Geschmack)
Pfeffer
Salz

Fllung:
2 Tomaten
2 Karotten
1/2 Gurke
1 (rote) Zwiebel
1 Paprika

Dekoration:
ein paar Salat- / Selleriebltter

1. Die Leinsamen mahlen, mit Wasser und etwas Salz verrhren und
etwa eine halbe Stunde stehen lassen.
2. Mit der Masse auf 2 Drr-Blechen 4 eifrmige Teigfladen bilden.
3. Etwa 3-4 Stunden bei 42 Grad drren lassen. (Tacos mssen noch
weich und flexibel sein)
4. Die Tacos vom Blech lsen, jeweils um ein Schnapsglas rollen und
mit Gummis befestigen. Noch mal eine Stunde drren.
5. Das Gemse in kleine Wrfel schneiden und die Tacos befllen.
6. Die Avocados mit der Gabel quetschen, den Knoblauch pressen /
klein wrfeln und gemeinsam mit den weiteren Zutaten vermischen.
7. Die Guacamole ebenfalls in die Tacos geben, mit etwas Salat- oder
Sellerieblttern dekorieren und los mampfen.

145

Sieht zwar auf den ersten Blick etwas merkwrdig aus, ist aber ein echtes Geschmackserlebnis!

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Niedrig

Fruchtiger Mhrengrn-Basilikum-Salat
Zutaten fr 2 Portionen:

Fr mich brauchst Du:


Nichts

Was ist zu tun?

Salat:

Dressing:

- Grn von einem Bund Mhren


- 1 Tpfchen Basilikum
- 3 Bananen
- 100 g Himbeeren

- Saft einer Limette (oder Zitrone)


- Vanille

1. Mhrengrn gut waschen und klein schneiden.


2. Basilikum und Bananen ebenfalls klein schneiden.
3. Limettensaft und Vanille dazu und gut vermischen.
4. Himbeeren dazu und noch mal vorsichtig vermischen.
5. Gabel schnappen und loslegen.
Dieser Salat war brigens eine Spontankreation meiner wunderbaren
Freundin Heike. Mehr zu ihren spannenden Projekten findest Du auf ihrem Blog: Yoga RawFood Happiness

146

Tausend Mal leckerer und gesnder als normale Pizza! Dauert halt blo etwas lnger...

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Hoch

Fr mich brauchst Du:


Mixer, Drrautomat

Italienische Buchweizen-Pizza
Zutaten fr eine 25cm Pizza:

Boden:
- 120 g Buchweizen
- 80 g Walnsse

Belag:
- 3 Mini-Tomaten
- eine Hand voll Rucola
- 10 Bltter Basilikum
- 10 Oliven

Tomatensauce:

Was ist zu tun?

- 1 kl. Tomate
- 3 getrocknete Tomaten
- 2 Datteln
- 4 Bltter Basilikum
- etwas Thymian
- 1/4 (rote) Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe

1. Buchweizen ber Nacht in Wasser einweichen und anschlieend 1-2


Tage keimen lassen.
2. Walnsse und Sonnenblumenkerne auch ber Nacht einweichen.
3. Die Zutaten fr den Boden mixen und bei 42 Grad etwa 8-10 Stunden
drren. Wenn sich der Teig gut vom Blech lsen lsst, ist er fertig.
4. Die Zutaten fr die Tomatensauce mixen und auf die Pizza streichen.
5. Die Zutaten fr den Kse mixen (evtl. etwas Wasser dazu geben) und
die Hlfte davon auf die Pizza geben.
6. Die Pizza mit Mini-Tomaten, Rucola, Basilikum und Oliven belegen.
7. Die andere Hlfte des Kse obendrauf geben.
8. Die fertige Pizza noch mal fr 1-2 Stunden drren.
9. Dinieren.

Kse:
- 50 g Walnsse
- 50 g Sonnenblumenkerne

147

Gerade erst neu entdeckt und schon eines meiner absoluten Lieblingsgerichte!

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Hoch

Fr mich brauchst Du:


Mixer, Drrautomat, Mhle

Spinat-Zwiebel-Walnuss-Quiche
Zutaten fr eine 16 cm Springform:

Was ist zu tun?


Fllung:

Boden:
- 40 g Leinsamen
- 40 g Buchweizen
- 30 ml Wasser

- 6 groe Bltter Spinat


- 1/8 Avocado
- 5 Champignons
- 40 g Walnsse
- 1/2 Zucchini
- 1 Lauchzwiebel
- 1/2 (weie) Zwiebel
- 1/2 Knoblauchzehe
- Saft einer halben Limette
- Pfeffer
- Thymian

1. Buchweizen ber Nacht in Wasser einweichen und anschlieend 1-2


Tage keimen lassen.
2. Walnsse ebenfalls ber Nacht einweichen.
3. Leinsamen mahlen und gemeinsam mit dem gekeimten Buchweizen
und etwas Wasser mixen und in die Springform geben. Den Teig
auch am Rand der Form hochdrcken. Etwa 4 Stunden bei 42 Grad
drren und anschlieend den Rand der Springform abnehmen.
4. Alle Zutaten fr die Fllung grob mixen und auf dem Teig verteilen.
5. Noch mal etwa 8 Stunden drren.
6. Mit Zwiebellauch dekorieren und warm genieen.
Die Quiche braucht zwar einiges an Zeit, ist aber jede Sekunde wert!!!

148

Ein aufregendes Salatdressing in unter einer Minute.

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Niedrig

Fr mich brauchst Du:


Nix - auer Deinen Hnden!

Exotisches Orangen-Erdnuss-Dressing
Zutaten fr eine Portion Salat:
- Saft von 2 Orangen
- 2 TL Erdnussmus
- 1 EL Agavendicksaft
- Pfeffer

Was ist zu tun?


1. Orangen auspressen.
2. Den Orangensaft gemeinsam mit den restlichen Zutaten verrhren.
3. ber einen Salat nach Wahl geben und losschleckern.
Dieses Salatdressing ist so einfach wie genial!
Auerdem ist es super schnell zuzubereiten und kommt komplett ohne
Mixer aus. :)
Am liebsten mag ich es - ganz puristisch - auf knackigem Feldsalat hchstens ergnzt durch ein paar saftige Mini-Tomaten. Denn so
kommt der aufregende Geschmack am Besten zur Geltung!

149

Ein Fest fr alle Sinne. Schmeckt nicht nur gut, sondern sieht auch noch toll aus!

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Niedrig

Fr mich brauchst Du:


Reibe / Hcksler

Winterlicher Rote Beete-Karotten-Salat


Zutaten fr zwei Portionen:
- 150 g Rotkohl
- 3 pfel
- 5 kl. Karotten
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Prise Vanille (oder Zimt)
- 30 g Rosinen

Was ist zu tun?


1. pfel vom Kerngehuse befreien.
2. Gemeinsam mit dem Rotkohl und den Karotten raspeln.
3. Vanille dazu geben, Zitronensaft drber pressen und gut verrhren.
4. Rosinen dazu geben und noch mal kurz vermengen.
5. Wenn mglich ber Nacht ziehen lassen (im Khlschrank).
6. Servieren und genieen.
Diese Salatkreation ist extrem sttigend und wrmt uns von innen - einfach perfekt fr den Winter!
Wenn Du keine Rosinen magst, kannst Du stattdessen auch gerne Datteln verwenden.

150

Achtung Sschnbel, akute Suchtgefahr!

Das Rohkost 1x1

Aufwand:
Hoch

Fr mich brauchst Du:


Mixer, optional Kchenmaschine

Zart cremige Pflaumenmus-Kokos-Torte


Zutaten fr eine 18 cm Springform:
- 1 Banane
- 1 Zitrone
- 200 g Datteln
- 200 g Rosinen
- 300 g Trockenpflaumen
- 250 g Kokosraspeln

Was ist zu tun?


1. Trockenpflaumen ber Nacht in Wasser einweichen.
2. Datteln entsteinen und gemeinsam mit den Rosinen im Mixer oder in
der Kchenmaschine zu einem klebrigen Teig verarbeiten und in die
Kuchenform streichen.
3. Banane quetschen, Zitrone auspressen und gemeinsam mit 200 g
Kokosraspeln gut verrhren und ebenfalls in die Form geben.
4. Trockenpflaumen abgieen, splen und mit den restlichen Kokosraspeln im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.
5. Fr mindestens 1-2 Stunden in den Tiefkhlschrank stellen.
6. Mit Kokosraspeln und Zitronenschale dekorieren.
7. Servieren und versuchen, nicht die komplette Torte mit einem Mal
aufzuessen.

151

Die Rohkost-Prfung

Die Stunde der Wahrheit ist


gekommen!
Wie in jeder Schule gibt es auch am
Ende der Rohkost Fibel eine Prfung.
Wobei diese ein wenig anders aussehen
wird, als Du es von Prfungen bisher
gewohnt bist...

Gemeinhin wird in Prfungen ja in der Regel Wissen abgefragt.


Wer hat Australien entdeckt?
Wie lautet der erste Artikel des deutschen Grundgesetzes?
Wann war die franzsische Revolution?
Welcher Ozean liegt zwischen Japan und den USA?
Wie funktioniert eine Glhbirne?
Alles schn und gut, aber leider kommt es im Leben nicht darauf an, was man wei, sondern darauf, was man macht und
was man kann. Dies gilt umso mehr in einer Zeit, in der jede
beliebige Information nur einen Fingertipp entfernt ist. Google
sei Dank.
Daher ist es nicht das Ziel dieser Prfung abzufragen, welche
Informationen Du Dir gemerkt hast, sondern zu kontrollieren,
ob Du aktiv geworden bist. Hast Du die Strategien und Tipps,
die ich Dir in diesem Buch gezeigt habe, in die Tat umgesetzt?
Nimm Dir ein Blatt Papier, einen Stift und ein paar Minuten
Zeit. Und beantworte die folgenden Fragen mit aller Ehrlichkeit. Schummeln bringt hier nichts. Schlielich ist der Einzige,
den Du damit belgst, Du selbst.
Viel Erfolg fr die wichtigste Prfung Deines Lebens!

Lass es krachen! Ich wei, Du hast es drauf!

153

1. Hast Du die Motivation geklrt, die hinter Deiner Entscheidung fr die Rohkost steht?

2. Hast Du Dich fr den Anfang auf eine (!) Vernderung festgelegt?

3. Hast Du diese so einfach wie mglich gestaltet, sodass Du


unmglich scheitern kannst?

4. Hast Du begonnen Buch zu fhren?

5. Findet sich in Deinem Tagesablauf gengend Zeit fr Einkaufen, Vorbereiten, Abwaschen? Wenn nicht, kannst Du
Platz schaffen, indem Du Unwichtiges streichst? (Fernsehen)

6. Hast Du Dein Wochenziel in Deiner Umwelt verankert? (Erinnerungen, Post-Its, Fotos, Banner, ec.)

9. Hast Du die grnen Smoothies ausprobiert?

10. Hast Du einen ausreichend krftigen Mixer in Deiner Kche stehen?

11. Hast Du geklrt, wo Du die Zutaten her bekommst, die Du


brauchst? Wo und wann kaufst Du ein?

12. Hast Du bereits einen Einlauf gemacht?

13. Bewegst Du Dich gengend? Treibst Du Sport?

14. Bist Du eine Verpflichtung auf stickK eingegangen?

15. Hast Du Dir bei meinen Lieblings-Rohkost-Blogs Inspiration geholt?

16. Trinkst Du gengend Wasser?


7. Hast Du einen Cheat-Tag eingeplant, an dem Du Dich nicht
an Deinen Pan halten musst und essen kannst, was Du
willst?

17. Hast Du bereits einige meiner Rohkstlichkeiten ausprobiert?

8. Hast Du Nsse und Trockenfrchte in Deinen Speiseplan


integriert, um Dir die Umstellung zu erleichtern?

154

Und? Wie liefs?


Wie viele Fragen konntest Du mit Ja beantworten?
3? 7? 10? 14?
Egal, wie viele es sind, wichtig ist, dass Du nun weit, auf welchen Gebieten Du noch ein wenig nacharbeiten musst.
Denn das ist das Tolle an dieser Prfung: Du kannst sie immer und immer wieder machen. So oft wie Du willst. Es spielt
keine Rolle, wo Du jetzt stehst, das einzige was zhlt ist, wo
Du hin willst.
Begib Dich auf die Reise. Probier die Techniken und Strategien aus, die ich Dir in diesem Buch vorgestellt habe. Finde heraus, was fr Dich funktioniert und was nicht. Experimentiere
herum.
Weit Du, was Kinder den ganzen Tag lang machen?
Sie sind neugierig. Sie wollen alles wissen und alles ausprobieren. Sie gehen allem auf den Grund.
Eine uerst hilfreiche Eigenschaft! Es ist an der Zeit, das
Kind in Dir wieder zu erwecken. Du wirst sehen, das Leben ist
mit dieser Einstellung um ein Vielfaches spannender und interessanter!
Nur ein Narr macht keine Experimente. (Charles Darwin)

Werde wieder neugierig. Die Welt um Dich herum steckt voller berraschungen!
155

Bildquellen

Was wre dieses Buch ohne die


unzhligen tollen Bilder?
Weitaus weniger schn - so viel steht
fest. Daher gilt mein Dank den uerst
talentierten Damen und Herren, die mir
ihre fotografischen Meisterwerke zur
Verfgung gestellt haben.

Cover: www.depositphotos.com/inarik

Seite 24: www.depositphotos.com/phb.cz

Seite 49: www.depositphotos.com/photodesign

Seite 2: Robert Gladitz

Seite 25: www.depositphotos.com/Elnur_

Seite 50: www.depositphotos.com/onepony

Seite 4: Robert Gladitz

Seite 26: www.depositphotos.com/Wavebreakmedia

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Seite 5: www.depositphotos.com/konradbak

Seite 27: www.depositphotos.com/DesignPicsInc

Seite 52: www.depositphotos.com/Violin

Seite 6: www.depositphotos.com/Klanneke

Seite 28: www.depositphotos.com/sbworld7

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Seite 9: Robert Gladitz

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UTF8&qid=1393906889&sr=8-1&keywords=clatroni
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Seite 124: Robert Gladitz

Seite 80:
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TF8&qid=1393907214&sr=8-3&keywords=kchenb
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Seite 126: Robert Gladitz

Seite 101: www.facebook.com/DieRohkostFamilie

Seite 127: Robert Gladitz

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0&sr=8-2&keywords=sparschler

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Seite 129: Robert Gladitz

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Seite 130: Robert Gladitz

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Seite 131: Robert Gladitz

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Ich danke Dir!

Dieses Buch ist entstanden auf den


Schultern so vieler Menschen.
Dafr bin ich zutiefst dankbar.
Ihr Lieben, ich danke euch fr den
ungeheuren Beitrag, den ihr geleistet
habt!
Ob in Form von Motivation, Inspiration
oder tatkrftiger Untersttzung. Denn
ohne euch htte dieses Buch niemals
entstehen knnen.

Mein Dank gilt natrlich zuerst einmal meiner Familie, die


mich stets mit vollem Einsatz untersttzt. Egal welches verrckte Projekt ich mir auch als nchstes ausdenke. Ganz besonders meine Eltern, die einen ganz verschiedenen, aber beide unschtzbaren Beitrag zu diesem Buch und zu meiner Entwicklung generell geleistet haben. Mein Vater mit seinem immensen Know-How, mit wertvollen Strategien und dieser
Fr-jedes-Problem-gibt-es-eine-Lsung-Mentalitt und meine Mutter mit ihrem riesigen Herz, immer einem offenen Ohr
und einer Schulter zum Ausheulen, wenn mal etwas nicht so
funktioniert, wie es sollte. Ohne euch wre ich niemals da, wo
ich jetzt bin. Dafr danke ich euch aus tiefstem Herzen.
Ich liebe euch! Danke!
Ebenfalls einen enormen Einfluss genommen auf mich haben
meine beiden Leitsterne Tim Ferriss und Markus Rothranz.
Sie waren der Auslser, der meinem Leben eine neue Richtung gegeben hat. Vor 3 Jahren hat alles begonnen. Ich habe
mich von der Haltung, fleiig zu lernen, das Studium mit Bravour abzuschlieen und anschlieend einen gut bezahlten
Job zu ergattern, in dem ich tglich viele Stunde etwas tue,
dass ich zwar gut kann, aber fr das ich nicht brenne, entfernt. Geld ist nicht das Ziel. Seinen Traum zu leben und tagtglich das zu tun, was einen erfllt, das ist das Ziel!
Zu dieser Zeit hat auch meine Reise in die Welt der Rohkost
begonnen. Wenn ich damals htte erahnen knnen, was dadurch alles mglich ist, ich htte meinen Mund vor Staunen
nicht mehr zu bekommen! Danke!
Auerdem danke ich der Rohkost-Welt. In den letzten Jahren
durfte ich so viele inspirierende Personen kennen lernen, die

mich stets bestrkt haben, in dem, was ich tue. Insbesondere


in schwierigen Momenten ein unschtzbares Geschenk!
Danke!
Mein Dank gilt jedem einzelnen Menschen, der mir mit einer
Haltung von Rohkost? Das hrt sich aber interessant an. Erzhl mir mehr davon. gegenber getreten ist. Dies hat mir
stets gezeigt, dass ich auf dem richtigen Weg bin. Aber auch
jedes Lass das lieber. Das ist doch nicht gesund! hat mich
enorm motiviert. Dem werde ichs zeigen! Danke!
Eines der grten Wunder berhaupt ist aber, dass ich in einer Zeit geboren wurde, in der es mglich ist, mit harter Arbeit, Einsatz, Leidenschaft und einem Laptop mit Internetanschluss unzhlige Leben zu verndern. Noch 10 oder 20 Jahre vorher brauchte es dazu Unsummen Geld und die richtigen
Kontakte. Noch nie in der Geschichte der Menschheit konnte
man mit ein wenig Einsatzbereitschaft so viel bewegen. Ein
Umstand, dem sich viele Menschen gar nicht bewusst sind.
Wir sollten aufhren, stndig darber zu meckern, was alles
schlecht ist und uns vergegenwrtigen, was wir doch fr ein
unglaubliches Glck haben! Danke!
Es ist noch gar nicht allzu lange her, dass ich mich dazu entschieden habe, die Erfahrungen, die ich im Laufe meiner Rohkost-Zeit gemacht habe, an meine Mitmenschen in Form eines Blogs weiterzugeben. Das Rohkost 1x1 war geboren!
Und ich bin echt berwltigt aufgrund der positiven Resonanz. In der kurzen Zeit haben sich viele Tausende Menschen
an meinen Artikeln erfreut. Eine Tatsache, die mich auerordentlich glcklich macht und auch ein bisschen stolz! Daher
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mchte ich jedem Einzelnen danken, der mir ein wenig seiner
Zeit geschenkt hat. Ohne euch alle wre dieses Buch nie mglich gewesen! Danke!
Und ich mchte Dir danken, Annelie. Fr Dein Interesse, Deine Ideen, Deine Untersttzung und unsere tollen Brainstorming-Sessions. Echt verrckt, was zwei helle Kpfchen gemeinsam so austfteln knnen. Danke!
Auerdem gilt mein Dank Dir, Kati. Weil Du meine unzhligen
Stunden Arbeit am Rohkost 1x1 und an diesem Buch toleriert
hast - ohne Murren und Quengeln. Und mich stets bei meinem Vorhaben untersttzt und mir viel Kraft gegeben hast.
Danke!
Meine grenzenlose Dankbarkeit gilt Dir, Oliver. Du bist der
beste Bruder, den man sich nur wnschen kann. Mein Seelenverwandter. Es ist immer wieder toll zu sehen, dass es noch
einen anderen Menschen gibt, der genau so neugierig ist wie
ich, der alles ergrnden, experimentieren und herausfinden
will. Und Du bist mein Ruhepol, der mich immer wieder auf
die Erde zurck holt, wenn ich mich in irgendeine Sache verrannt habe. Danke!
Und zu guter letzt mchte ich Dir danken, lieber Leser! Dafr,
dass Du in dieses Buch investiert hast und mir damit beweist,
dass ich das Richtige tue. Ich wei Dein Vertrauen sehr zu
schtzen und verspreche Dir, dass ich alle Hebel in Bewegung setzen werde, um Dich auf Deinem Weg zu untersttzen. Wenn ich irgendetwas fr Dich tun kann, dann schreib
mir bitte an hallo@rohkost1x1.de. Ich werde alles in meiner
Macht stehende versuchen. Danke!

Rate wer ich bin!

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Wie kann ich die Bewegung untersttzen?

Es ist Zeit fr ein Rsum. Hat Dich


die Rohkost Fibel weiter gebracht?
Wenn ja, dann werde mein Verbndeter
auf dieser Reise. Lass uns die Rohkost
gemeinsam in die Welt hinaus tragen.
Fr eine bessere Welt. Eine gesndere
Welt. Eine glcklichere Welt.
Sei dabei. Ich zhle auf Dich!

Konntest Du von der Rohkost-Fibel profitieren? Hat sie Dich


in Deinem Vorhaben bestrkt? Haben Dir die vorgestellten
Strategien Deinen rohkstlichen Alltag erleichtert? Konntest
Du Inspiration tanken? Hast Du Neues gelernt? Hat sie ein
wenig Licht ins Dunkel der ab und an doch recht verwirrenden
Rohkost-Welt gebracht? Hat sie Dich zum Handeln motiviert?
Hat die Rohkost Fibel Dein Leben verndert?
Wenn Du all diese Fragen mit ja beantworten konntest, dann
habe ich mein Ziel erreicht. Mein Ziel, Dich in die Lage zu versetzen, auch in den Genuss der unglaublichen Vernderungen zu kommen, die eine Orientierung zur Rohkost nach sich
zieht. Dass mir dies gelungen ist, macht mich stolz und unglaublich glcklich!
Und dann, aber nur dann, mchte ich Dich um etwas bitten.
Genauer gesagt sind es eigentlich zwei Dinge.

Wenn ja, dann berichte dieser Person doch von der Rohkost
Fibel und was sie fr Dich verndert hat. Erzhle ihr persnlich davon, ruf sie an, schreib ihr eine eMail, schick einen
Brief oder was immer Du magst. Mach ihr dieses Geschenk!
Denn ich wei, wie wertvoll eine persnliche Empfehlung sein
kann. In einer Zeit, in der alles immer schneller wird, ist es oft
viel wirkungsvoller als alle Facebook-Nachrichten, WhatsApp
Messages und sonstige Zwitschereien zusammen.
Und zu guter Letzt wrdest Du auch Dir selbst damit einen riesigen Gefallen tun. Schlielich besteht so die Chance, dass
Du einen Gefhrten auf Deiner Reise bekommst.
Tus fr Dich, fr mich und fr die ganze Welt!
Ich werde Dir auf ewig dankbar sein. Und das ist nicht nur so
daher gesagt. :)

Bitte teile den Link zum Rohkost 1x1 auf Deiner FacebookSeite. Damit so viele Menschen wie mglich von der Rohkost
erfahren und mit deren Hilfe auch ihr Leben verndern knnen. Sei Du der Rohkost-Vorreiter in Deinem Bekanntenkreis.
Sie werden es Dir danken. Tausendfach.
Und die zweite Sache, um die ich Dich bitten mchte ist, einmal kurz darber nachzudenken, wer von Deinen Freunden,
Bekannten, Kollegen oder Familienmitgliedern am allermeisten von der Rohkost Fibel profitieren wrde. Jemand, der vorwrts denkt, der gerne Neues ausprobiert oder der mit seiner
aktuellen Situation unzufrieden ist. Einfach jemand, dem ein
klein wenig Anschub gut tun wrde. Kommt Dir da jemand in
den Sinn?
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