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18 TEST

Brot backen wird zum Kinderspiel

Aufgebaut sind alle Gerte


nach dem gleichen Prinzip: Das
Kunststoffgehuse enthlt einen
beschichteten Backbehlter
mit einem oder zwei Knethaken.
In diesen Behlter kommen die
Zutaten, normalerweise zuerst
die flssigen und dann die festen. Schliesslich muss man das
passende Backprogramm whlen. Danach bernimmt die

in Brotbackautomat ist
eine praktische Sache.
Man braucht nur alle
Zutaten einzufllen und das
Gert zu starten, danach kann
man es sich selber berlassen
und anderen Ttigkeiten nachgehen. Einzig ein bisschen Geduld ist vonnten, denn bis das
Brot fertig gebacken ist, dauert
es seine Zeit.

B A B . C H / STO C K F O O D

Der teuerste Brotbackautomat im


Test liefert die
besten Backergebnisse. Aber: Unter
den guten Gerten
gibt es auch preisgnstige.

Maschine Kneten,Gehenlassen
und Backen des Teigs.
Die zum Backen notwendige
Hitze liefern Heizschlaufen im
unteren Teil des Gertes. Nach
drei bis fnf Stunden ist das
Brot fertig. Wer gerne verschiedene Brotformen mag, kommt
bei den Automaten allerdings
nicht auf seine Kosten, denn
das Brot wird immer recht-

Wer sein Brot selber


bckt, weiss,
was drinsteckt
Dafr bietet ein Brotbackautomat den grossen Vorteil, dass
man selber bestimmen kann,

Von 8 Gerten im Test waren 2 nur gengend

Marke

Panasonic

Koenig

Moulinex

Bezeichnung

Brotbackautomat
SD-254

Brotbcker
Pro 2105

Home Bread
Baguette

Eingekauft bei

Media Markt

Fust

Media Markt

Ebenfalls erhltlich bei

Fachhandel
(auf Bestellung)

Coop City, Fachhandel,


Interdiscount, Manor,
Media Markt

Fachhandel, M
Markt, Manor, V
Verlag Saisonk

239.

199.

229.

Bezahlter Preis in Franken


60 % 1

Backen
Vollkornbrot

5,1

4,9

4,8

5,3

4,8

4,7

Weissbrot im Schnellbackprogramm

4,6

4,9

5,1

Fertigbackmischung Ruchbrot

5,1

5,1

4,9

25 % 1 4,8

5,0

4,8

Programmierung

4,7

5,1

4,5

Maschine vorbereiten/Backprozess

4,9

4,8

4,9

Brot entnehmen

5,2

4,7

4,5

Handhabung

Reinigen

4,9

4,6

4,6

Gerusch

4,4

4,6

4,4

Gebrauchsanleitung

4,8

5,7

5,6

Konstruktion und Verarbeitung 10 % 1 6,0

4,4

6,0

Energieverbrauch
Gesamtnote
Gesamturteil

Brotautomat: Backen ohne Zusatzstoffe

eckig. Zudem hat es ein Loch


vom Knethaken, der nach dem
Backen im Brotlaib steckt und
zu entfernen ist.

5 %1
100 %

5,2

4,9

4,8

5,1

4,9

4,9

gut

gut

gut

1 Gewichtung fr das Gesamturteil; 2 Bei diesem Gert wurde das Weissbrot im Normalprogramm gebacken, we
Skala: 5,5 bis 6 = sehr gut | 4,8 bis 5,4 = gut | 4,0 bis 4,7 = gengend | 2,5 bis 3,9 = ungengend | weniger als

SaLDo Nr. 7 I 15. April 2009

TEST 19

l
aus Weizen-, Roggen- oder
Dinkelmehl enthalten.
saldo wollte wissen, wie gut
das Brotbacken mit den Gerten gelingt, und hat acht Modelle mit Preisen zwischen 79
und 239 Franken ins Labor geschickt. Geprft und beurteilt
wurden die Backfunktion, die
Handhabung, die Konstruktion und Verarbeitung sowie

der Energieverbrauch (siehe


Kasten Kriterien).

Trisa und Mio Star:


Gute Leistung fr unter
100 Franken
Testsieger ist der Brotbackautomat von Panasonic er erzielte mit der Note 5,1 das beste
Backergebnis. Allerdings ist
dieses Gert mit einem Preis

von 239 Franken das teuerste


im Test. Die guten Ergebnisse
von Trisa und Mio Star zeigen,
dass das Brotbacken auch mit
gnstigeren Gerten gelingt.
Diese beiden Brotbackautomaten kosten weniger als 100 Franken und erhalten ebenfalls das
Urteil gut.
Die Brotbackautomaten
haben alle ihre Strken und

Trisa

Mio Star

Kenwood

Fust Primotecq

Panflor

ead

Easy Bread
7720

Bakery Plus
Brotbackmaschine

Brotbackautomat
BM 350

Brot- und Kuchenbackautomat BB 1228

Brotbackmaschine
Prima Vista

arkt

Coop

Migros

Interdiscount

Fust

Landi

del, Media
anor, VAC,
aisonkche

Coop Bau + Hobby,


Interdiscount

Fachhandel,
Grossverteiler,
Warenhuser

99.

99.90

139.

99.90

79.

5,0

4,7

4,6

4,6

4,2

4,9

4,5

4,5

4,6

4,3

5,1 2

4,9

4,7

4,1

4,1

5,1

4,8

4,5

4,9

4,1

4,6

4,9

4,8

4,9

4,7

4,5

4,7

4,5

4,9

4,8

4,8

5,0

4,7

4,8

5,0

5,0

4,7

4,6

4,6

4,3

4,7

4,6

4,6

4,4

4,6

4,7

4,7

4,7

5,0

4,4

4,1

5,5

5,4

5,8

5,2

4,6

4,8

6,0

4,6

4,4

4,0

5,2

5,5

5,2

5,2

4,8

4,8

4,8

4,7

4,4

gut

gut

gut

gengend

gengend

en, weil im Schnellbackprogramm nur Brot mit Backpulver (nicht aber mit Hefe) gebacken werden kann
ger als 2,5 = schlecht

15. April 2009 I Nr. 7 SaLDo

K AT R I N B U R R I

was im Brot steckt: Man ist


nicht auf das Einheitsbrot von
Grossbckereien angewiesen,
in dem oft unzhlige Zusatzstoffe stecken. Praktisch ist
das Gert auch fr Menschen,
die an der Stoffwechselstrung
Zliakie leiden und deshalb
kein Gluten zu sich nehmen
sollten. Sie knnen Brote zubereiten, die kein Klebereiweiss

KRITERIEN
Das ipi Institut in Stuttgart
prfte die Qualitt der Brotbackautomaten.
Backen: Die Tester buken
Vollkornbrot, Weissbrot und
Ruchbrot aus einer Fertigmischung. Beim Zubereiten
folgten sie den Bedienungsanleitungen und verwendeten Mehl von Schweizer
Grossverteilern. Das Weissbrot wurde im Schnellbackprogramm gemacht. Danach
beurteilten die Experten
Qualitt und Farbe der
Kruste, Struktur der Krumen
und Form des Brotes.
Handhabung: Die Tester
bewerteten unter anderem
folgende Punkte: Wie gut
lsst sich der Backprozess
einstellen? Lsst sich das
Brot mhelos aus der Form
lsen? Bleiben die Teighaken in der Backform oder
muss man sie aus dem Brot
herauslsen? Wie einfach
ist das Gert zu reinigen?
Wie laut sind die Maschinen
beim Kneten? Wie klar ist
die Gebrauchsanleitung?
Konstruktion: Die Experten
prften, ob der Knetprozess
bei geffnetem Deckel stoppt,
ob ein Verletzungsrisiko durch
scharfe Ecken oder hervorstehende Teile besteht. Auch
die Verarbeitung der Oberflche wurde bewertet sowie,
ob sich das Material durchs
Backen verfrbt.
Energieverbrauch: Wurde
whrend der Zubereitungszeit bei allen Backversuchen
gemessen. Um den Energiebedarf der Gerte zu vergleichen, wurde der Verbrauch
umgerechnet in Wattstunden
pro Kilogramm Brot (Wh/kg).

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TEST 21

Weissbrot backen:
Bestnote fr den
Moulinex-Automaten
Fr den Fall, dass es einmal
schneller gehen muss, bieten
alle Gerte eine Schnellbackfunktion an, bei welcher der
Teig weniger hufig geknetet
und weniger lang gehen gelassen wird. Mit Primotecq und
Kenwood verkrzt sich so die
Zubereitungszeit auf eine
Stunde, bei den brigen Gerten dauert es zwei Stunden
oder weniger, bis das Brot fertig ist.
Die Experten prften, wie
gut die Gerte in der Lage sind,
Weissbrot im Schnellprogramm
zu backen. Bei diesem Prfpunkt war das Moulinex-Gert
am besten die Fachleute bewerteten das Brot mit der Note
5,1. Gut war auch das Weissbrot aus den Maschinen von

Weissbrot:
Je nach Backautomat mit
schner brauner
Kruste (oben,
Moulinex) oder
bleich (unten,
Primotecq)

Koenig und Mio Star. Nicht


mithalten konnten Primotecq
und Panflor beide Gerte
erhielten lediglich die Note
4,1, hauptschlich, weil das
Brot viel zu hell aus der Maschine kam.
Weil das Backen mit Fertigbackmischungen sehr beliebt
ist, haben die Tester geprft,
wie die Maschinen damit
klarkommen. Panasonic, Moulinex und Trisa stehen hier
zuoberst. Abgeschlagen auf
dem letzten Platz liegt wiederum das Panflor-Gert aus der
Landi. Das Brot war so bleich
und die Struktur so ungleichmssig, dass die Tester dafr
nur die Note 4,1 erteilten.

Vollkornbrot:
Das PanasonicGert lieferte
eine feine Struktur (oben), beim
Panflor-Modell
ging der Teig
nicht richtig auf
(unten)

Landi verkauft das


Panflor-Modell nur noch
bis Mitte Jahr
Das Landi-Gert ist im Test mit
seiner im Vergleich zur Konkurrenz eher mssigen Backleistung negativ aufgefallen.
Ernst Hunkeler von Landi betont, dass das Backergebnis
durch Zugabe von Flssigkeit
oder durch die Nachbackfunktion htte verbessert werden
knnen.Landi habe in den letzten drei Jahren ber 60 000 Gerte verkauft und bisher nur
positives Kundenecho verzeichnet. Das Gert ist nur noch bis
Mitte Jahr erhltlich, danach

IPI

Schwchen, keiner kommt mit


allen Brotsorten gleich gut
klar. Wer gerne Vollkornbrot
bckt, ist mit dem PanasonicGert am besten bedient, es
lieferte mit der Teilnote 5,3
das berzeugendste Ergebnis
(siehe Bilder rechts). Im Panflor-Gert hingegen ging das
Vollkornbrot nicht so schn
auf und es war zudem noch
schief was zur Note 4,3
fhrte.

fhrt Landi ein Nachfolgemodell ein.

Kenwood: Schnitt in
Sachen Energieverbrauch
am besten ab
Eine bersichtliche und vollstndige Gebrauchsanleitung
ist unentbehrlich, weil die Gerte ber diverse Programme
und entsprechend viele Einstellmglichkeiten verfgen.
Damit knnen Primotecq, Koenig, Moulinex und Mio Star
aufwarten. Einzig Trisa war bei
diesem Prfpunkt nur gengend: In dieser Anleitung
fehlen beispielsweise Hinweise, was unternommen werden
kann, wenn das Backergebnis
nicht berzeugt. Laut Philipp
Studer will die Firma diesen
Punkt in ihren Bedienungsanleitungen knftig verbessern.
Bis ein Brot fertig gebacken
ist, kann es, wie erwhnt, mehrere Stunden dauern. Daher ist
es nicht ganz unwichtig, wie
viel Strom die Gerte verbrauchen. Am energiesparendsten
lsst sich das Brot im KenwoodGert backen. Im Vergleich
dazu ist der kleine Trisa-Backautomat ein eigentlicher Stromfresser.Umgerechnet auf 1 Kilogramm Brot verbraucht er fast
doppelt so viel Energie wie die
brigen Modelle im Test.
Jeannette Bchel

TIPPS

Vielseitig verwendbares Kchengert


Brotbackmaschinen knnen
in der Kche vielseitig eingesetzt werden. Sie eignen sich
zum Beispiel gut zum Kneten
von Pizzateig. Das hat den
Vorteil, dass man fr die Teigzubereitung keine zustzlichen
Schsseln oder weiteren
Gerte wie Mixer oder
Kchenmaschine braucht.

Primotecq, Kenwood, Panflor,


Moulinex und Mio Star bieten
diese Funktion an.

In einigen Gerten kann


man sogar Konfitre kochen.

Ausser dem Trisa-Gert


verfgen alle Backautomaten

15. April 2009 I Nr. 7 SaLDo

Auch Kuchen lsst sich im


Brotbackautomaten zubereiten. Laut Anleitung ist dies bei
den Gerten von Primotecq,
Kenwood, Moulinex, Mio Star
und Koenig mglich.

ber einen Timer. Das lohnt


sich: Man kann die Zutaten
in das Gert einfllen und
den Timer zum Beispiel so
programmieren, dass das
Brot rechtzeitig zum Feierabend oder zum Frhstck
am nchsten Morgen fertig
gebacken ist.

Das kleinste Gert im Test


stammt von Trisa. In diesem
Modell lassen sich nur kleine
Brote von maximal 450 Gramm
backen. Fr Grossfamilien
eignet sich etwa das MoulinexGert, darin kann man Brote
von bis zu 1,5 Kilogramm
backen. Bei den meisten Gerten im Test ist die Brotgrsse
Je nach Bedarf und Hauswhlbar. Meist lsst sich auch
haltgrsse werden unterdie gewnschte Krustenfarbe
schiedliche Gerte angeboten. (hell, normal, dunkel) auswh-

len, einzig Trisa und Koenig


verfgen nicht ber diese beiden Zusatzfunktionen.
Die Qualitt und Anzahl der
Rezepte in den Gebrauchsanleitungen ist sehr unterschiedlich. Es lohnt sich, beim
Brotbacken selber etwas zu
experimentieren und mit der
Menge der Zutaten zu variieren, oft wird das Backergebnis
so besser.