Von Asien kam die Bis zu 50 cm

Die Wurzeln sind reich

Pflanze über die Staude mit bis große, ovale
Alant an ätherischen Ölen; in
Mittelmeerländer zu 2 m Höhe Blätter, liebt es
Süßspeisen und Tee.
bis nach Europa. sonnig und feucht.
Seit 3000 Jahren Drei verschiedene In Broten, Suppen,
Strauch wird
beliebtes Gewürz Blattformen; weiße Soßen, Salaten,
Anis bis zu 70 cm
aus dem Blüten im Schnaps und
hoch 
Mittelmeerraum. Hochsommer. Weihnachtsplätzchen.
Aus europäischen Nach Harz Ist zwar giftig, wirkt
Bis zu 60 cm
Gebirgen, aber duftenden, gelben aber als Salbe und
Arnika aufrechte,
auch aus Mooren Blüten in voller Kosmetik gegen
dünne Stängel.
und Heiden. Sonne. Entzündungen.
Wächst weltweit. Hellgrüne
Wirkt beruhigend und
Seit dem Fiederblätter mit
Bis zu 2 m hohe entspannend, hilft bei
Baldrian Mittelalter auch als weißen und
Staude. Stress und
Katzenkraut rosafarbenen
Schlaflosigkeit.
bekannt. Blüten
Die glatten Blätter
erinnern an
Maiglöckchen
Wächst wild an Fein gehackt in Butter,
(wird oft
feuchten Stellen in Wird bis zu 50 Quark und Joghurt.
Bärlauch verwechselt).
ganz Europa und cm hoch. Auch in Salaten und
Riecht das Kraut
Nordasien. Suppen.
stark nach
Knoblauch, ist es
Bärlauch.
Vermutlich aus
Nordwestindien ist
Basilikum heute
in Asien und
Südeuropa Große, sattgrüne,
beheimatet. Wächst selten ovale Blätter.
Pesto, Caprese, auf
Hierzuland kennt höher als 50 Blütezeit ist von
Tomaten und Pizza, in
Basilikum man es (ab dem cm, in der Juni bis September,
Salaten, Gemüse und
12. Jahrhundert) Regel 20 bis 40 ab dem
Dips.
auch als cm hoch. Spätsommer trägt
„Königskraut“, er weiße Blüten.
benannt nach dem
altgriechischen
Wort für König
(Basileus).
Beifuß Ursprünglich aus Die krautige, Behaarte, blaurote, Beifuss ist mit dem
Asien, aber schon schmucklose aufrecht wachsende Estragon und dem
lange in Europa Pflanze, die oft Stängel mit Wermut verwandt. Der
und Nordamerika am Wiesen- dunkelgrünen bittere, herbe
zu Hause. und Wegesrand Blättern, die auf der Geschmack passt zu
 Oberseite grün und
an der Unterseite
wächst, wird 60 weißfilzig sind.
Gans, Ente, Schwein
cm bis zu 2 m Blütezeit ist Juli bis
und Lamm.
groß.  September, danach
beginnt die
Fruchtreife.
Östlicher
Buschiges
Mittelmeerraum. Mildert Blähungen;
Gewächs mit
Bohnenkra Wächst heute in Wächst bis zu passt daher gut zu
langen, schmalen
ut Mitteleuropa, 50 cm hoch. Hülsenfrüchten, Fleisch
Blättern; Kraut
Westasien und und Fisch.
blüht rosa bis lila.
Indien.
Gehackte Blätter in
Quark, Suppen und
Buschige Pflanze eines der 7 Kräuter und
Ursprünglich aus
mit borstigem Gewürze, die in der
Arabien kam es Wächst bis zu
Borretsch Stängel; blaue, Gehört zu den sieben
über Spanien bis 80 cm hoch  .
sternförmige Kräutern, die in der
nach Nordeuropa.
Blüten. Frankfurter „Grie
Soß“ enthalten sind,
siehe u.a. bei Kerbel.
Aus Süd- und Spitz zulaufende,
20 mal schärfer als
Mittelamerika. gelbe bis rote
Cayenne- Paprika; in asiatischen
Wächst aus den   Früchte. Beeren
Pfeffer Speisen, Eintöpfen,
Früchten der werden getrocknet
Suppen.
Vogelaugenchilis. und fein gemahlen.
Chili ist ein echter
Scharfmacher. Es wird
Die runden, spitz als Chilipulver oder
zulaufenden Schote in
Chilischoten sind den asiatischen
Ursprünglich aus entweder grün Küchen, aber auch in
Süd- und (unreif), gelb oder lateinamerikanischen
Mittelamerika rot. Sie gehören zur Speisen verwendet. Der
Chili  
kommend, wächst Pflanzengattung Schärfegrad (in
das Chili heute fast „Paprika“ und die Scoville-Grad
überall. wiederum gemessen) reicht von
zur Familie der mild (0 bis 10) bis zur
Nachtschattengewä „Mad Dog 357 No. 9
chse. Plutonium“ – der
schärfsten Chilisauce
der Welt (9.000.000).
Aus Indien, Iran,
Cumin
Indonesien, China
(Kreuzküm      
und südlichem
mel)
Mittelmeerraum.
Dill Von Asien durch Bis zu 1 Meter Ähnelt dem Frische Blätter würzen
die Ägypter und Fenchel; Hohle Fisch, Gemüse und
 Stängel mit
Römer kam das
gefiederten Salate; zum Einlegen
Kraut nach
Blättern; gelbliche von Gurken.
Europa.
Blüten.
Wird auch
Dicke, hohle
Angelika genannt.
Stängel; wächst auf In Salaten, Soßen,
Wächst in Bis zu 2 m
Engelwurz feuchten Wiesen; Suppen; wirkt als Tee
europäischen hoch 
im Sommer grün- verdauungsfördernd.
Mittelgebirgen bis
weiße Blüten.
nach Asien.
Auf Bergwiesen in Bis zu 1,40 m Kräftige Stängel Wirkt
süd- und mittel- hoch auf mit im Sommer verdauungsfördernd in
Enzian
europäischen steinigem blauen oder gelben Tee, Magenbitter und
Gebirgen. Boden. Blüten. Kräutergetränken.
Schlanke Stängel
Von Russland bis
mit schmalen, Geflügel- und Fisch; In
ans Mittelmeer.
länglichen Blättern; Salaten, Suppen,
Estragon Hier auch  
in nördlichen Soßen, Gurken; Essig
Schlangenkraut
Klimazonen blüht und Öl.
genannt.
er selten.
Vom Mittelmeer Bis zu 1,50 m Samen (wie Kümmel)
Blaugrüne Blätter
nach Indien, hoch. Samen wird für Tee und Brot
Fenchel mit im Sommer
China, Balkan, bis 12 mm verwendet; Gemüse
gelben Blüten.
England und USA. lang.  und Fisch.
Die ganzrandigen Galgant ist der kleine
Der „Echte Laubblätter wachse Bruder des Ingwer. Er
Galgant“ wird n ohne Stiel und erinnert aromatisch und
vornehmlich auf werden 20 bis geschmacklich an ihn
der Krautige 30 cm lang und 1 und ist – wie sein
chinesischen Insel Pflanze mit bis 2,5 cm breit. großer Bruder –
Galgant
Hainan, aber einer Wuchshö Die rundlich rote Bestandteil asiatischer
auch in Thailand he von 1,50 m. Kapselfrucht blüht Gewürzmischungen
und ganz von April bis (z.B. im Curry). Auch
Südostasien September und zur Herstellung von
kultiviert. fruchtet von Mai Kräuterlikören, 
bis November. Limonaden und Cola. 
Kommt von den
Lorbeerähnliche
indonesischen
Blätter mit zuerst
Molukken Der
gelblich-grünen
(Gewürzinseln) immergrüne
und später rötlichen Getrocknete, scharfe
und aus Nelkenbaum
Gewürznelk Blütenknospen. Die Knospen würzen
Madagaskar. wächst wild bis
en 1–2 cm langen Fleisch, Wild, Rotkohl
In Europa sind zu 15 m hoch.
Knospen (Nägel) und Geflügel.
Gewürznelken seit Angebaut nur 5
müssen vor dem
dem frühen bis 10 m.
Erblühen von Hand
Mittelalter
gepflückt werden.
bekannt.
 Süd- und Geriebene Wurzeln in
Schilfartiges
mittelasiatische asiatischen Speisen,
Gewächs mit
Tropen, aber auch Bis zu 1 m Geflügel, Lamm, Fisch
Ingwer langen, schmalen
aus Indien, China, hoch  und Eintöpfen.
Blättern und gelb-
Japan und Heilpflanze des Jahres
roten Blüten.
Südamerika. 2018.
Früher auch Niedriges,
Früher bei
Mutterkraut buschiges Kraut
Frauenleiden;
genannt. Kommt mit weißen Blüten
Kamille Bis 50 cm hoch antibakteriell im Tee
aus Süd-Ost- um einen gelben
bei Magen- und
Europa und Kopf; stark
Darmproblemen.
Nordasien. duftend.
Rund um das
Runde, glatte Blütenknospen in
Mittelmeer, Dorniger
Blätter mit weiß- Saucen und Salaten, in
Kapern meistens aus Strauch bis 1 m
rosa Blüten; wächst Italien zu Kalb (Vitello
Marseille, Nizza hoch 
oft wild. tonnato).
und Sizilien.
Ursprünglich aus
Runde, hell-grüne Blätter schmecken nach
den Andenländern Kletterpflanze
Kapuziner- Blätter mit schönen Senf und würzen
Peru, Kolumbien, wächst bis zu 3
kresse orange-roten Quark, Frischkäse und
Bolivien und m hoch. 
Blüten. Soßen.
Ecuador.
Der grüne Samen aus
den Kapseln
Stammt aus Indien, sind typische Kräuter
Lanzenförmige
Ceylon, Malaysia. und Gewürze in
Ingwerartige Blätter mit gelben
Heute wächst es der asiatischen und
Kardamom Staude bis zu 2- Blüten aus denen
u.a. in Vietnam, arabischen Küche. Für
3 m hoch. kleine, grüne
Tansania und Masala, Chai Tee, bei
Kapseln reifen.
Madagaskar. uns in Lebkuchen,
Glühwein und
Spekulatius.
Als „Suppenkraut“
Teil der 7 Kräuter und
Vom Kaukasus Buschige, weiche Gewürze, die
nach Asien und im Wächst bis zu und vielfach traditionell in der
Kerbel
Mittelalter zurück 70 cm hoch  gefächerte Blätter Frankfurter Grüne
in den Norden. (wie Petersilie). Soße zu finden sind.
Passt gut zu Fisch, Ei
und Tomate.
Knoblauch Der Ur-Knoblauch Die krautige Knoblauch gehört Knoblauch kann roh,
kommt aus Pflanze  zu den Lauch- gegart, im Ganzen,
Zentralasien erreicht eine Gewächsen. zerkleinert, angebraten
(Babylonien) und Höhe von 30 Seine bläulich oder gedünstet
ging von dort auf bis 90 cm. grünen, spitzen, verwendet werden.
die Reise nach kahlen Laubblätter Geschmack und
Vorderasien, sind bis zu 15–30 Schärfe verändert sich
China, Indien, mm breit und bis dabei je nach
Ägypten und 50–80 cm lang. Zubereitung. Sein
 Als Überdauerungs
organ wird eine 5–
Aroma entfaltet er am
7 cm große
schließlich in die ehesten, wenn man
Zwiebel gebildet,
restliche Welt. seine Zehen schält,
die aus fünf bis
schneidet oder hackt.
zwanzig Zehen
besteht.
Koriander ist eines
der ältesten Der doppeldoldige Von der Wurzel über
Gewürze Blütenstand ist die Blätter bis zu den
überhaupt. Er drei- bis Früchten (Körner) kann
wurde schon um fünfstrahlig. Junge alles in der Küche
Seine
9.000 v. Chr. Blätter sind verwendet werden.
Wuchshöhe
kultiviert. Die rundlich und Gehört in Indien,
liegt je nach
Koriander „Chinesische dreigeteilt Thailand und
Standort und
Petersilie“ (wie er eingeschnitten, der südamerikanischen 
Sorte zwischen
früher in älteren Blätter sind Küche zu vielen
30 und 90 cm. 
Deutschland fein zerteilt. Speisen. Die Blätter
genannt wurde) hat Die Blütezeit (mit sind das i-Tüpfelchen
seine Heimat im weißen Blüten) ist in Currygerichten,
östlichen von Juni bis Juli. Salsas oder Dipps.
Mittelmeerraum.
In Quark, Salat,
Ursprünglich aus Suppen, Saucen.
Vorderasien und Das Kleine, ovale, Eines der 7 Kräuter und
Europa. Kresse „Pfefferkraut“ gefiederte Blätter Gewürze, die in der
Kresse
war eine Grab- wird bis zu 50 mit weiß-rötlichen Frankfurter
Beigabe bei den cm hoch Blüten. Grünen Soße enthalten
Pharaonen. sind, siehe u.a.
Borretsch.
Kreuzküm Kreuzkümmel Die krautige Ihre feinrippigen Das gemahlene Pulver
mel (Cumin) wurde schon vor Pflanze wird Stängel sind kahl wird aus den braunen,
3.000 bis 4.000 etwa 40 bis 50 und leicht getrockneten Früchten
Jahren in Syrien cm hoch. verzweigt, aus (kümmelähnlich)
und Ägypten, denen weiße oder gewonnen.
später auch im rosafarbenen bis Kreuzkümmel ist ein
Römischen Reich rötlichen Blüten Klassiker in der
verwendet. wachsen. indischen, türkischen,
Kreuzkümmel Die kreuzförmigen südamerikanischen und
gehört zwar wie Blattstellung gab afrikanischen Küche
Kümmel zur der Pflanze ihren und wird gerne in Chili
Familie der Namen.   con Carne und Falafel
Doldenblütler, es verwendet.
wird aber einer
anderen Gattungen
zugeordnet. Beide
unterscheiden sich
stark im
Geschmack und in
 der Verwendung.
Den Blütensamen
findet man in Brot,
Von Europa Zweijährige
Schnaps, Braten,
kommend über das Bis zu 1 m hohe Pflanze; im 1. Jahr
Kümmel Gulasch und Kraut.
Mittelmeer bis Stängel.  gefiederte Blätter
Nicht mit
nach Asien. und weißen Blüten.
Kreuzkümmel
vergleichbar.
Südliches Asien
Große, breite, Gemahlenes
wie z.B. Indien Bis zu 3 m hohe
lanzenförmige Wurzelpulver schmeckt
Kurkuma und Indonesien. Pflanze mit
Blätter mit gelben zu Reis, Nudeln,
Mittlerweile auch Wurzelknolle.
Blüten. Suppen und Fisch.
aus Südamerika.
Aus allen
Schmale, Teil der „Kräuter der
Mittelmeerländern.
Strauch bis zu aromatische Blätter Provence“; passt
Lavendel Hilft seit
60 cm hoch. mit im Sommer wunderbar zu Fisch,
Jahrhunderten bei
lilafarbene Blüten. Fleisch und Eintöpfen.
Kopfschmerzen.
Pflanze mit
verzweigten Beliebtes Küchenkraut,
Aus dem Nahen Stängeln und dessen frische Blätter
und Mittleren aromatischem Duft. werden als Gewürz
Liebstöckel
Osten, vermutlich Wächst bis zu Der Blütenstand für Suppen, Eierspeisen
(Maggikraut
Persien. Von dort 2,5 m hoch. enthält 12-20 und Pilzgerichte
)
über Mittelmeer Döldchen, diese verwendet. Schmeckt
bis ganz Europa. wiederum je 8-11 etwas schärfer und
gelbliche, hellgrüne bitterer als Sellerie.
kleine Blüten.
Auf der Glatte Stängel mit
Grüne Blätter in Salat,
Nordhalbkugel nicht giftigem
Wird bis zu 40 auf Kartoffeln und
Löwenzahn heimische Wild- Milchsaft; ab
cm hoch.  Eiern; auch als Gemüse
und Frühling gelbe,
dünsten.
Wiesenpflanze. gezackte Blüten.
Lorbeer Der Lorbeerbaum Der Die ledrigen Meist werden die
stammt aus immergrüne Ba Laubblätter getrockneten Blätter
Kleinasien und um (oder (Lorbeerblätter) des Lorbeerbaums in
fand in der Antike Strauch) duften aromatisch Suppen und Eintöpfen
von dort den Weg erreicht eine und haben leicht beigelegt. Sie würzen
nach Höhe von bis gewellte Ränder. aber auch Fleisch- und
Griechenland, wo zu 10 m. Sie wachsen Fischgerichte. Sie
er zur elliptisch in einer dienen auch dem
Kulturpflanze Länge von ca. 5 bis Würzen von
wurde. Im antiken 10 cm und sind an eingelegten Gurken und
Griechenland beiden Enden Heringen. 
wurde zugespitzt.
der Lorbeerkranz
auch
als Würdigung
einer Leistung
 verliehen.
Dünne, rötliche
Der krautige Stängel mit
Von Arabien
Halbstrauch err aromatischen, Ein Gewürz, das gut zu
gelang das
Majoran eicht eine Höhe eiförmigen, grau Kartoffeln, Fleisch und
Aphrodisiakum
von bis zu 80 behaarten Blättern Suppen schmeckt.
ans Mittelmeer.
cm. und weiß-
lilafarbenen Blüten.
Kräftige Pflanze
mit breiten bis zu
60 cm langen
Die krautige Blättern. Blütezeit
Von Ost- und Süd-
Pflanze wächst ist von Mitte Mai
Europa (wo er Nur die Wurzeln sind
50 bis 120 cm bis Juli. Die stark
Meerrettich Kren genannt essbar und passen
hoch, duftenden Blüten
(Kren) wird) bis Asien. perfekt zu Rindfleisch,
mancherorts erreichen im
Seit 800 Jahren in Eiern oder Lachs.
auch bis zu 2 Sommer eine
ganz Europa.
Meter. Länge von bis zu
1,20 m und haben
einen weißen
Blütentrieb.
Die krautige
Dicht verzweigte,
Pflanze kann 25
Aus dem Orient vierkantige Stängel Das Zitronenaroma
bis 30 Jahre alt
ans Mittelmeer. wachsen buschig. verfeinert Fisch, Salate
Melisse werden und
Bekannt als Basis Ihre Blätter duften und Suppen. Tee wirkt
wächst i.d.R.
zu Melissengeist. intensiv nach belebend.
von 20 bis 90
Zitrone.
cm hoch.
Die Kreuzung aus
Wasserminze und Das Menthol der Minze
Grüner Minze ist wirkt krampflösend und
in Europa wird deshalb gerne in
Die
heimisch. Aber Tee, Salaten, Gemüse
Pfefferminze ist
erst 1696 Kantige bis zu 80 und Fleisch verwendet.
eine
Minze entdeckte der cm hohe Stängel Die Pfefferminze ist
ausdauernde
(Pfefferminz Biologe John Ray mit gezackten eine der beliebtesten
krautige
e) in einem Blättern (ähnlich Heilpflanzen. Übrigens:
Pflanze, die 30
englischen Garten wie Brennnesseln). In arabischen und
bis 90 cm hoch
die heilkräftige nordafrikanischen
wächst. 
Pfefferminze Ländern ist der
(Kreuzung von Pfefferminztee ein
Bachminze und Nationalgetränk.
Grüner Minze).
Türkei, Dünne, borstige Die blaugrünen Samen aus Kapseln fürs
Griechenland und Stängel Blätter tragen Backen von Brötchen,
Mohn
Indien, teilweise wachsen bis 1 violette Blüten mit Brot, Plätzchen und
auch aus Holland. m hoch.  Kapseln. Kuchen.
Muskat Muskatbaum Bis zu 100- Nach 9 Monaten Geriebene Nuss würzt
(Muskatnuss wächst in jähriger, 15 m platzt die Frucht Spinat, Kohl, Gemüsen,
 Neuguinea,
Indonesien, auf und gibt eine Saucen, Ei, Fisch,
) hoher Baum.  
Madagaskar und Nuss frei. Fleisch.
Brasilien.
Rund ums
Der
Mittelmeer, aber Schmale, ölige Ganze oder gemahlene
immergrüne
auch aus Asien Blätter mit weißen Blätter zu Gegrilltem
Myrte Strauch wächst
und Nordafrika. Ist Blüten und und Braten; Beeren in
bis zu 5 m
das Symbol für schwarzen Beeren. Saucen.
hoch. 
Liebe.
Aufrecht
Oregano ist ein
Der Name kommt wachsender Stiel
wichtiges Gewürz
aus dem (vierkantig) mit
in der italienischen,
Griechischen und gabelig
griechischen und
bedeutet „Freude Krautige verzweigten Stänge
spanischen Küche. In
Oregano der Berge“. Im Pflanze mit l und meist
der deutschen Küche
(Echter Volksmund wird einer Wuchshö rötlichen Zweigen,
wird es dagegen kaum
Dost) Oregano auch he von 20 bis an den
verwendet. Es passt gut
„Dost“ genannt. 70 cm. zwischen Juli und
zu Omeletts, Lamm,
Seine Heimat ist September
italienischen Soßen,
der mediterranen zahlreiche,
Tomatengerichten und
Süden. rosaviolette Blüten
Gemüseaufläufen.
wachsen.
Von Kolumbus aus Die Pflanze trägt
Amerika nach kräftig grüne Samen, getrocknet und
Bis zu 60 cm
Paprika Europa (Spanien, Blätter und ca. 10 gemahlen zum Würzen
hoch.
Balkan, Ungarn) cm lange, rote und Schärfen.
gebracht. Schoten.
Blätter zum Würzen
Buschige
von Suppen, Soßen,
Die Petersilie Blattrosetten mit
Von Südeuropa Eiern, Kartoffeln und
erreicht gelblich grünen
über die Alpen bis Salate. Eines der 7
Petersilie Wuchshöhen Blüten; Wurzeln
in den Norden Kräuter und Gewürze,
von 30 bis 90 und Blätter haben
Europas. die in der Frankfurter
cm. hohen Vitamin C
„Grie Soß“ enthalten
Gehalt.
sind.
Ursprünglich aus
Grüne (frische) und
den
Immergrüne Nach 8 Jahren schwarze (getrocknete)
Monsunwäldern
Pfeffer, Kletterpflanze Vollreife wachsen Beeren; eingelegt
Indiens. Heute
grün (reif) bis zu 9 m 20 Jahre lang (grün) oder gemahlen
auch aus
Höhe. Beeren. (schwarz) zum Würzen
Indonesien und
und Schärfen.
Malaysia.
Pfefferbaum trägt
nicht ganz reife,
Wächst in ganz Milder als grüner
Pfeffer, rosafarbene Beeren,
Südamerika, vor   Pfeffer; perfekt zum
rot/rosa weniger scharf mit
allem in Brasilien. Würzen und Schärfen.
süßlichem
Geschmack.
 Immergrüner,
Fruchtkörner,
Mittelamerika, schlanker
Erst im siebten Jahr getrocknet und
Westindische Pimentbaum
Piment reifen die ersten gemahlen, als Marinade
Inseln und von wird 6-12 m
Früchte. für Wild, Rind und
Jamaika. hoch und 100
Fisch.
Jahre alt.  
Wächst von Oft wintergrüne Blätter und Blüten in
Nordafrika bis Kräuterpflanze mit Salaten oder
Pimpinelle Skandinavien und aufrechtem Stängel Kaltgetränken.
(Kleiner im Osten bis (20-100 cm) und Eines der sieben
 
Wiesenknop Afghanistan. Wird kugel- Kräuter und Gewürze,
f) oft auch wie köpfchen- die in der Frankfurter
Bibernellen genan förmigen, rötlichen „Grie Soß“ enthalten
nt. Blüten. sind.
Schnellwachsende
Rund ums Junge, zarte Blätter für
Pflanze mit
Rauke Mittelmeer, auch Bis zu 50 cm vitaminreichen Salat
senföligen Blättern
(Rucola) als Senfrauke oder hoch  oder auf Pizza, Soßen
und im Sommer
Rucola bekannt. und Quark.
weißen Blüten.
Die Staude mit großen,
Ursprünglich aus sommergrüne welligen Blättern Nur Stiele werden zu
Ostasien, heute in krautige und grünen oder Kompott oder Saft
Rhabarber
Deutschland und Pflanze wächst roten Stilen. Im verarbeitet. Die Blätter
ganz Mitteleuropa. bis zu 2 m Mai weiß-gelbliche sind ungenießbar.
hoch. Blüten.
Aus dem Strauch mit
Der Nadeln würzen Fleisch,
Mittelmeerraum, nadelartigen,
immergrüner Geflügel und Fisch.
wild wachsend an behaarten Blättern,
Halbstrauch Auch auf Kartoffeln
Rosmarin Küsten. Name aus die nach
kann eine und im Eintopf.
dem Lateinischen ätherischen Ölen
Größe von bis Heilpflanze des Jahres
bedeutet „Tau des duften. Weiß-rosa
zu 2 m haben. 2011.
Meeres“. Blüten.
Vom Vorderen Herbstblühender Rote Narben,
Orient brachten die Krokus mit getrocknet und
Ca. 8 cm hohe
Safran Mauren ihn nach violetten Blüten gerieben, für
Staude 
Spanien und und roten Béchamelsoßen,
Griechenland. Blütennarben. Suppen und Reis.
Wächst bevorzugt
an Küsten des
Mittelmeers, aber
Immergrüner
auch in Blätter passen zu
Strauch mit
Nordeuropa. Der Suppen, Fleisch- und
graugrünen,
Salbei Name kommt aus   Fischgerichten.
samtigen Blättern.
dem Vorsicht! Zu viel davon
Im Sommer mit
Lateinischen Salvi ist giftig.
violetten Blüten.
a und  bedeutet
„heilen“ bzw. „ges
und“.
Salz Kommt aus dem   Weißes Salz ist Das „weiße Gold“
 chemisch gereinigt;
Meer (enthält 3 %
Natursalz hat einen
Salz), aus der findet bei fast allen
gräulichen
Erde, und auch Gerichten Verwendung.
Schimmer. Früher
vom Himalaya.
Zahlungsmittel.
Das Wildgemüse bzw.
die Heilpflanze enthält
Kannten schon die
sehr viel Vitamin C und
Ägypter, Griechen Große Blätter mit
wird in der Küche
und Römer, später kleinen, roten
ähnlich wie Spinat
Sauerampfe im Mittelalter auch Wächst 30 bis Blüten (blüht von
zubereitet. Sie ist
r die Briten. War bei 100 cm hoch  Mai bis August).
eines der 7 Kräuter und
Seefahrern ein Der Blütenschaft
Gewürze, die in der
Mittel gegen selbst ist blattlos. 
Frankfurter
Skorbut.
Grünen Soße
Verwendung finden.
Von Mitteleuropa Buschige Staude, Junge, frische Blätter
bis Mittelasien, im Sommer mit als Brotbelag oder in
Schafgarbe 30-80 cm hoch 
auch Nordamerika vielgliedrigen, rosa Salaten, Quark und
und Neuseeland. Blüten. Gemüse.
Der Lauch würzt
Salate, Quark, Eier,
Mehrjährige
Soßen, belegte Brote
Mitteleuropa, aber Zwiebelpflanze mit
und Fischgerichte.
Schnittlauc auch in den Rocky ca. 30 cm lange langen
Schnittlauch gehört zu
h Mountains und im Schlotten  Röhrenblättern;
den 7 Kräuter und
Himalaya. Enthält viel
Gewürze, die in der
Vitamin C.
Frankfurter „Grie Soss“
genossen werden.
Sellerie bildet
dünne, verzweigte Ein Muss im
Küstenregionen
Pfahlwurzeln mit Suppengrün. Stangen
Europas, haupt-
Sellerie   kräftigen Stängeln mit Dipp, Blätter für
sächlich aus dem
und grünen, Salate, Knollen als
Mittelmeerraum.
gefiederten Beilage.
Blättern.
Senf Von Ostindien Weißer und Pflanze mit Körner schärfen und
über Vorderasien Gelber Senf waagrecht würzen herzhafte
bis in den wächst bis zu abstehenden Speisen wie Wurst,
Mittelmeerraum. 1,20 m hoch. Schoten, Fleisch und Eier.
Es wird aus den Schwarzer Senf und Körnern im
Samenkörnern des kann bis zu 2 m Innern. Im Sommer
Braunen Senf (aus wachsen, wobei gelbe Blüten.
Asien), Weißen der Braune Senf
Senf, Gelben meist nur bis zu
Senf und Schwarze 1 Meter
n Senf (alle aus erreicht.
dem
Mittelmeerraum)
 hergestellt.
Kraut hat lanzett-
Aus Persien von
und pfeilspitzen- Blattspinat passt gut zu
den Arabern nach
förmige kräftig (Spiegel-)Eiern und
Spinat Spanien bis  
grüne Blätter mit Kartoffeln; auch als
Mitteleuropa
Blütenbildung im Salat möglich.
gebracht.
Sommer.
Aus Äthiopien
Gefiederte Blätter Ähnlich wie
nach Indien bis ans Bis 25 m hoher,
mit bis zu 20 cm Zitronensaft oder Essig
Tamarinde Mittelmeer und immergrüner
langen, braunen für Fisch, Fleisch,
nach Baum. 
Schoten. Gemüse und Reis.
Mittelamerika.
Immergrüner
Ursprünglich aus Halbstrauch mit Passt hervorragend zu
dem flaumigen Fleisch, Kohl, Suppen,
Thymian Mittelmeerraum.   Stängeln, vielen Saucen und Salaten.
Heute in allen kleinen Blättern Heilpflanze des Jahres
mittleren Breiten. und rosa bis 2001.
violette Blüten.
Süd-Mexiko, Kletternde
Guatemala und Orchidee mit In Schokolade, Kaffee,
restlichem hängenden, Desserts, Gebäck,
Vanille  
Mittelamerika, schlauchartigen Cremes, Kompott und
auch aus Früchten, in denen Kuchen.
Madagaskar. Stangen reifen.
Ganz Europa und Klassisch zu Wild, Reh
Immergrüne
Mittelasien, 20 cm bis 12 m und Lamm. Auch gut
Nadelpflanze mit
Wacholder überwiegend hoch (je nach zu Rind, Schwein und
blau-schwarzen
Mittelmeerregione Lage)  Kraut. Basis zur Gin-
Beeren.
n. Herstellung.
Ursprünglich aus
Kräuter und Gewürze
den europäischen Sternförmig
Staude mit 30 für Maibowle, Berliner
Waldmeiste Wäldern, wächst wachsende,
cm langen Weiße und
r heute aber auch lanzettartige Blätter
Stängel.   Götterspeise, auch gut
vom Iran bis mit weißen Blüten.
als Tee.
Sibirien.
Sri Lanka
(Ceylon), aber Hat bis zu 2 m Zimtrinde (Stangen),
Der Zimtbaum
auch aus langen Schößlinge, gemahlen, für
Zimt wird bis zu 20
Mittelamerika, deren Rinde Süßspeisen, Gebäck,
m hoch. 
Indonesien und abgezogen wird. Tee und Glühwein.
Madagaskar.
Die grünen und im
Ein Muss in der
Kam von Indien unteren Drittel
Zitronengra Bis zu 1,80 m asiatischen Küche.
über Afrika nach weißen Halme
s hohes Gras  Passt gut zu Fisch und
Mittelamerika. enthalten ätherische
Chutneys.
Öle.