Arbeiten im Service

Servieren von Speisen /Serviceformen

blockübergreifend

Datum Name Gastronomische Berufe

Ordnen Sie bitte nachfolgende Begriffe den entsprechenden Kurzerklärungen zu:

Amerikanischer Service, Büffetservice, Counter, Englischer Service, Französischer Service,
Freeflow, Freeline, Online

Gueridonservice, es handelt sich um eine

Fullservicemethode. Die Speisen werden auf
dem Gueridon bereitgestellt und dort auf den
Englischer Service Teller angerichtet. Der Teller wird dann dem
Gast von rechts eingesetzt.

Eine Form des Selfservice. Der Gast hat

zwischen zwei identischen Verkaufstheken, die
Freeline gegenüberliegend aufgebaut sind die Auswahl.

Es handelt sich um eine Fullservicemethode.

Amerikanischer Service Der Teller wird in der Küche angerichtet und
dann am Tisch des Gastes von rechts
eingesetzt.

Counter Eine Form des Selfservice. Kennzeichen dieser

Serviceform ist die räumliche Trennung
zwischen Mitarbeiter und Gast durch den
Tresen. Über ihn werden die Speisen gereicht
und im Gegenzug das Geld gegeben.

Eine weitere Form des Selfservice. Die Gäste

können zwischen verschiedenen
Freeflow Verkaufsständen (Inseln) flanieren. Er bezahlt
an der Kasse am Ausgang.

Vorlegeservice, es handelt sich um eine

Fullservicemethode. Die Platte mit den Speisen
wird dem Gast präsentiert. Dann werden die
FranzösischeService Speisen direkt am Tisch von der linken Seite mit
Hilfe des Vorlege-bestecks auf den Teller des
Gastes angerichtet.
Es handelt sich um eine Demi-Service Form.
Büffetservice Der Gast bedient sich am Büffet, Getränke
werden in der Regel serviert. Die Teller werden
ebenfalls vom Service abgeräumt.

Eine Form des Selfservice. Die Gäste werden in

einer Schlange in Richtung der Kasse am
online Angebot vorbeigeführt.