https://www.chefkoch.de/rezepte/3154721469565590/Eiweissbroetchen-low-carb.html?

portio
nen=12

Low-Carb-Brötchen
Quarkbrötchen

Für den Teig:

6 m.-große Ei(er)
500 g Magerquark
4 EL Sonnenblumenkerne
4 EL Leinsamen
2 EL Kürbiskerne
30 g Flohsamenschalen
110 g Haferkleie oder Dinkelkleie
4 EL Sojaflocken, selbst gemahlen
(glutenfr Haferflocken > können ruhig
etwas mehr sein > 6-8 EL)
2 Pck. Backpulver
1 TL gestr. Salz
Körner zum Wälzen
(geht alles - Chinasamen, Mohn,
Pinienkerne, Sesam, Körner oben,
Haferflocken)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten

Ruhezeit ca. 15 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 55 Minuten

Die Eier mit dem Quark vermengen. Die restlichen Zutaten hinzugeben.

Den Teig 15 Minuten quellen lassen. Den Backofen auf 220° C Ober-Unterhitze vorheizen.

Aus dem Teig 8 gleich große, längliche Brötchen formen und diese in den Körnern wälzen.
Ich nehme immer Sesam, Leinsamen, Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne.

Die Brötchen in der Mitte leicht einschneiden und 30 Minuten backen.

Tipp:
Suuuuuper als Backmischung beispielsweise für den Urlaub. Ale "trockenen" Zutaten
mischen, in ein Glas füllen. Extra Samen und Körner für's Wälzen mitnehmen!!!
Vor dem Backen dann Quark und Eier zufügen!!!
Voilà!!!