MONTAG 26.

02

1. Platschindi mit Kartoffel und Käse (5 Port.):

Für den Teig:

Wasser (warm) – 250 ml

Pflanzenöl – 100–120 ml (+ zum Einfetten der Schüssel)
Mehl – ​400 g (3 Tassen mit einem Volumen von 200 ml)
Salz – ½ Teelöffel

Für die Füllung:

Kartoffeln – 500 g
Käse – 200-250 g
Salz - nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
*
So schmieren Sie die Platschindi:
Ei – 1 Stk.
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Wir bereiten die Produkte vor.
Erhitzt das Wasser, bis es warm ist.

Das Mehl in eine breite Schüssel sieben.

Gießen Sie Salz in einen Behälter mit warmem Wasser und rühren
Sie, bis es sich aufgelöst hat.
Machen Sie eine Mulde in das Mehl, gießen Sie Wasser und 2-3
Esslöffel Pflanzenöl hinein.
Mit den Händen zu einem elastischen, nicht klebrigen Teig kneten
(dies dauert 8–10 Minuten).

Eine Schüssel mit Öl einfetten und den Teig hineingeben. Den Teig
mit Frischhaltefolie abdecken und 40-60 Minuten gehen lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor: Schälen Sie die
Kartoffeln und schneiden Sie sie in beliebige mittelgroße Stücke.
Füllen Sie die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser und kochen Sie
sie, bis sie weich sind – 20–25 Minuten, nachdem das Wasser
kocht.

Die fertigen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.

Geriebenen Käse zu den Kartoffeln geben. Nach Geschmack
salzen und pfeffern, mischen.
Die Füllung abkühlen lassen.

Den Teig gut durchkneten, er ist sehr plastisch geworden.

Teilen Sie den Teig in 5 Teile, die jeweils zu einem Brötchen gerollt
werden. Decken Sie die Koloboks unbedingt mit Folie oder einer
Tüte ab, damit ihre Oberfläche nicht verwittert.

Wir nehmen das Brötchen unter der Folie hervor und rollen es zu
einem kleinen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 15 cm.
Fetten Sie einen flachen Teller großzügig mit Pflanzenöl ein.
Legen Sie einen Teigkreis auf einen Teller und fetten Sie ihn
großzügig mit Pflanzenöl ein.

Wir machen das mit allen Koloboks. Die Fladenbrote gestapelt auf
einen Teller legen.

Wir legen einen flachen Kuchen auf die Arbeitsfläche und strecken
ihn nach und nach mit den Händen zu einer sehr dünnen Schicht
aus – er sollte transparent sein. Sie können den Teig zuerst
hängend auf Ihren Fäusten strecken und dann auf den Tisch.
Sollte der Teig an einer Stelle reißen, ist das kein Problem.
Fetten Sie die resultierende Teigplatte leicht mit Pflanzenöl ein.

Jetzt heben wir den Teig an der am weitesten von uns entfernten
Kante an und falten ihn, indem wir den Mittelteil damit bedecken.
Decken Sie den gefalteten Teil der Schicht mit der Kante ab, die
Ihnen am nächsten liegt.

Falten Sie nun den resultierenden Streifen kreuzweise in drei Teile,

sodass ein Quadrat entsteht. Dehnen Sie das Quadrat gut mit
Ihren Händen.

Einen Teil der Füllung (2 Esslöffel) in die Mitte geben und in einer
dünnen Schicht verteilen, dabei die Ränder frei lassen.

Jetzt heben wir die Ecken des Teigs an und verbinden sie in der
Mitte, sodass die Füllung bedeckt ist.
Dann ziehen wir die geformten Ecken fest und verbinden sie, wenn
möglich.

Gut dehnen und die Platschindi flach drücken (Sie können ein
Nudelholz verwenden).
Wir machen das mit dem gesamten Teig und der Füllung.
Irgendwann während der Bildung der Platschinda den Ofen
einschalten, um ihn auf 190 Grad aufzuheizen.

Das Ei in einer Schüssel verquirlen.

Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab, legen Sie die
geformten Platschindi darauf und bestreichen Sie sie mit Ei.

Legen Sie das Backblech in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen
und backen Sie die Platschindi 30–35 Minuten lang.

Die fertigen Kartoffel-Platschindi etwas abkühlen lassen und dann

servieren.
Guten Appetit!
 2. Mamaliga mit Fetakäse, Petersilie und Sauerrahm

Zutaten:

Maisgrieß - 200 g
Wasser - 0,5 l
Salz - 2 Prisen
Butter - 40 g
Fetakäse – 60 g
Grüns – zum Servieren
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Gießen Sie den Maisgrieß in einen tiefen Behälter und füllen Sie ihn mit
kaltem Wasser. Spülen Sie ihn mehrmals aus, bis die gesamte
Maisstärke abgewaschen ist – die Flüssigkeit sollte klar bleiben.

Kochen Sie Wasser in einem Kessel und fügen Sie nach Belieben ein
paar Prisen Salz und Butter hinzu. Das gewaschene Müsli dazugeben
und alles zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und
den Behälter mit einem Deckel abdecken, da der Brei sonst gurgelt.
Etwa 12-15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, damit
der Brei nicht am Boden kleben bleibt. Schalten Sie dann die Hitze aus
und kühlen Sie das Hominy ab, ohne den Deckel anzuheben. Dadurch
wird das Müsli gedämpft und nimmt die restliche Flüssigkeit auf.

Servieren Sie Mamalyga mit Feta-Käse zusammen mit Sauerrahm oder

dickem klassischem Joghurt und frischen Kräutern wie Bärlauch.