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NAHRUNGS-

ERGNZUNGSMITTEL
INHALT
Ernhrung worum gehts da eigentlich? 6
Was heit gesunde Ernhrung? 8
Checkliste fr eine bedarfsgerechte und ausgewogene Ernhrung 10
Was ist mit Sigkeiten und Snacks? 11

Besonderheiten einer sportgerechten Ernhrung im Leistungssport 12

Nahrungsergnzungsmittel Standortbestimmung und Anti-Doping 18


Substitution und Supplementation 20

Nahrungsergnzungsmittel Faktencheck 22
a) Nhrstoffmangel im Leistungssport 24
b) Einsatz von Nahrungsergnzungsmitteln in der Praxis 25
c) Flssigkeits- und Makronhrstoff-Supplemente 26
Isogetrnke 26
Kohlenhydratkonzentrate 26
Proteinkonzentrate 27
d) Wirkstoff- und Mikronhrstoff-Supplemente 28
Wirkung wissenschaftlich anerkannt 28
Faktenlage unentschieden 29
Wirkung wissenschaftlich nicht belegt 30
Was folgt daraus? 31

Nahrungsergnzungsmittel Wechselwirkungen mit Medikamenten bzw.


Wechselwirkungen verschiedener Nahrungsergnzungsmittel 32
www.dosb.de Verunreinigte und geflschte Nahrungsergnzungsmittel
www.dsj.de
www.twitter.com/dosb Gesundheitliche Gefahren und unabsichtlich verursachte Dopingbefunde 34
www.twitter.com/trimmydosb Hinweis: Aufgrund besserer Lesbarkeit wird auf die gleichzeitige Verwendung mnn-
www.facebook.de/trimmy licher und weiblicher Sprachformen verzichtet. Personenbezeichnungen gelten fr Zusammenfassung 36
beide Geschlechter. In Textpassagen, in denen eine Differenzierung aus inhaltlicher
Sicht notwendig ist, werden beide Sprachformen bercksichtigt. Weiterfhrende Informationen 38

Verwendete Literatur 40

3
Christian Breuer
Vorsitzender der Athletenkommission im DOSB
Mitglied des DOSB-Prsidiums
Teilnehmer der Olympischen Winterspiele 1998/2002/2006

Liebe Athletinnen und Athleten,


liebe Trainerinnen und Trainer,
liebe Betreuerinnen und Betreuer,

persnliche Bestleistungen erfordern Energie. Deshalb ist es im Leistungssport von entscheidender Bedeutung,
ber die richtige Zufuhr von Energie nachzudenken. Dabei geht es um die richtige Kombination von Lebensmitteln
und Nhrstoffen.

Mit dieser Broschre, die von Sportmedizinern, Ernhrungswissenschaftlern und Biochemikern in Zusammenarbeit
mit der Deutschen Gesellschaft fr Ernhrung (DGE), dem Zentrum fr Prventive Dopingforschung der Deutschen
Sporthochschule Kln und der Nationalen Anti Doping Agentur (NADA) erarbeitet wurde, wollen wir Ihnen eine
Orientierung zur Ernhrung im Leistungssport an die Hand geben.

Im Faktencheck werden typische Situationen aus dem Leistungssport und hufig gestellte Fragen beantwortet.
Die Broschre soll daher eine wichtige Orientierung zu Fragen der Notwendigkeit und Vertrauenswrdigkeit von
Nahrungsergnzungsmitteln bieten.

Auf den Gebrauch von Nahrungsergnzungsmitteln kann im Leistungssport in vielen Bereichen und Sportarten
verzichtet werden. In besonderen Situationen und unter bestimmten Bedingungen knnen sie aber eine sinnvolle
Ergnzung darstellen. Durch die individuelle Ernhrungsberatung am Olympiasttzpunkt (OSP) wird die Ernh-
rungssituation erfasst und auf besondere Trainings- und Wettkampfsituationen zugeschnitten. Darauf aufbauend
kann die Broschre weitergehende Informationen geben.

Wir wissen um die besonderen Anforderungen in Training und Wettkampf auch mit Blick auf die Ernhrung. Wir
wollen helfen, die Ernhrung so zu gestalten, dass sie zur sportlichen Leistungsfhigkeit beitrgt. Wir tragen Ver-
antwortung fr einen sauberen Sport und eine klare Orientierung fr die Athletinnen und Athleten. Dabei soll diese
Broschre eine Hilfestellung sein.

Ihr

Christian Breuer

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W ir alle essen und trinken tglich, weil es schmeckt
und Spa macht, aber auch weil unser Krper
Nachschub an Nhrstoffen braucht. Fr das Wachs-
aus der in dieser Zeitspanne verzehrten Nahrung. Fr
Bewegung, Herzschlag und Atmung werden stndig
Nhrstoffe verbraucht, und bei verschiedensten Umbau-

ERNHRUNG
tum zum Beispiel sind jede Menge Baustoffe ntig. und Erneuerungsprozessen gehen Nhrstoffe verloren.
Schlielich stammen alle Bausteine, die notwendig sind, Wenn wir sie nicht ber eine adquate Ernhrung erset-
um aus 55 cm und 3,5 kg Gewicht bei der Geburt in 16 zen, sinken ihre Krperbestnde. Das kann dazu fhren,
Lebensjahren zum Beispiel 170 cm und 63 kg zu machen, dass die Leistungsfhigkeit sinkt.

W RUM GEHTS DA Tabelle 1: Beispiele fr den tglichen Nhrstoffumsatz

EIGENTLICH?
Vorgnge: Verbrauch/Abbau von:

Energiegewinnung Kohlenhydraten, Eiwei und Fetten


Sie werden zu Energie (ATP), Wasser und Kohlenstoffdi-
Text: Claudia Osterkamp-Baerens oxid umgesetzt und sind damit komplett verbraucht.

Erneuerung von Eiweistrukturen in Muskulatur und Eiwei


anderen Geweben Es geht bei den Auf- und Abbauprozessen vorwiegend
ber den Urin verloren.

Abstoung von Hautzellen bei der Hauterneuerung Eiwei und Mineralstoffen


(Hautschuppung) Sie gehen als Zellbausteine mit den abbltternden
Hautschuppen verloren.

Ausscheidung von Endprodukten Wasser


des Stoffwechsels Stoffwechsel-Endprodukte werden hauptschlich ber
den Harn ausgeschieden. Fr die flssige Lsung des
Harns muss der Krper Wasser aus seinen Bestnden
hergeben.

Hauptaufgabe der Ernhrung ist es daher, die lebensnotwendigen Nhrstoffe, die wir verbrauchen, wieder zu
ersetzen. Diese Nhrstoffe sind: Wasser, Eiwei, Fett, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe.

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WAS HEISST GESUNDE
ERNHRUNG?
Mit dem Begriff gesunde ist eigentlich eine bedarfs- Die Grundlebensmittel (siehe Tabelle 2) sind in der
gerechte Ernhrung gemeint. Sie liefert alle lebensnot- Regel nhrstoffreicher und gleichzeitig energie-
wendigen Nhrstoffe in den Mengen, die notwendig rmer als Gebck, Pizza, Pommes, Burger, Fertig-
sind, um die Gesundheit, Funktions- und Leistungs- puddings, Kekse, Riegel, Fertiggerichte und Co.
fhigkeit des Krpers zu erhalten. Um dies zu erreichen,
gibt es einige Grundregeln: Ballaststoffe und sekundre Pflanzenstoffe gehren
nicht zu den lebensnotwendigen Nhrstoffen, wirken sich
Kein Lebensmittel enthlt alle Nhrstoffe (siehe aber gnstig z. B. auf die Verdauung (Ballaststoffe) und
Tabelle 2). Um den Nhrstoffbedarf des Krpers zu den Stoffwechsel aus. Sie sind deshalb in Tabelle 2 aufge-
decken, mssen daher unterschiedliche Lebensmit- nommen. Der Begriff Sekundre Pflanzenstoffe fasst die
tel kombiniert werden. natrlicherweise in pflanzlichen Lebensmitteln enthalte-
nen Farb-, Aroma- und Geruchsstoffe zusammen.
Je abwechslungsreicher Lebensmittel und Sorten
(z. B. bei Obst, Gemse und Getreideprodukten) Wer seine Ernhrung so ausrichten will, dass alle lebens-
ausgewhlt werden, desto hher ist die Wahr- notwendigen Nhrstoffe eine solide Grundabdeckung
scheinlichkeit, dass alle Nhrstoffe abgedeckt erreichen, kann sich an den Empfehlungen der DGE fr
werden. eine vollwertige Ernhrung (siehe Seite 9) und an der
Checkliste auf Seite 10 orientieren.

Tabelle 2: Verteilung der lebensnotwendigen Nhrstoffe auf die entsprechenden Lebensmittelgruppen.

+++ = Die Lebensmittelgruppe


Mineral- Ballaststoffe,
KH Fett Eiwei Vitamine Wasser sekundre hat einen sehr hohen Gehalt
stoffe
Pflanzenstoffe an dem Stoff oder der
Stoffgruppe.
Obst + ++ ++ ++ ++
Gemse + ++ ++ ++ ++ ++ = .... einen hohen Gehalt ....

Brot, Nudeln, Reis, + = ...... einen nennenswerten


Kartoffeln
+++ + ++ ++ + ++ Gehalt ....
Vollwertig essen hlt gesund, frdert Leistung und Wohlbenden. Wie dies gelingt, zeigt der DGE-Ernhrungskreis.
Milch, Joghurt + + ++ + kein Pluszeichen = .... enthlt Der Kreis unterteilt das reichhaltige Lebensmittelangebot in 7 Gruppen. Je grer ein Feld ist, desto grere Mengen
Kse ++ ++ + ++ den Stoff oder die Stoffgruppe
in nur sehr geringen Mengen sollten aus der Gruppe verzehrt werden. Lebensmittel aus kleinen Segmenten sollten sparsam verwendet werden.
Fleisch, Fisch, Eier ++ +++ ++ ++ oder gar nicht. Da sich die Nhrstoffbedrfnisse von Sportlern in Abhngigkeit der Trainingsphase verndern knnen, gibt der DGE
le, Butter, Nsse +++ ++ Ernhrungskreis nur eine Orientierung ber die Basisernhrung von Leistungssportlern. Sportler mit hohem Kohlen-
Wasser + +++ hydratbedarf konsumieren dann z. B. mehr aus dem Segment 1 (vgl. Kapitel Besonderheiten einer sportgerechten
Ernhrung im Leistungssport).

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CHECKLISTE FR EINE BEDARFS- WAS IST MIT SSSIGKEITEN UND
GERECHTE UND AUSGEWOGENE SNACKS?
ERNHRUNG: Sigkeiten, Kuchen, Kekse, Chips und Co. liefern vor
allem viel Energie. Hier darf man sich von der kleinen
Vitaminen, Mineralstoffen und Eiwei. Sie sind daher
keine empfehlenswerten Nhrstoffpakete. Fr den
Menge einer Portion nicht tuschen lassen. In punkto Umgang mit Sigkeiten sind bewhrte Regeln: nur

feste Mahlzeitenstruktur, auf den individuellen


Bedarf abgestimmt Bei der Lebensmittelauswahl gilt generell: wenig
verarbeitete Grundlebensmittel bevorzugen, z. B.
Energiegehalt sind das keine Snacks, sondern sie
spielen eher in der Liga der Hauptmahlzeiten mit
eine kleine Nascherei pro Tag, zum bewussten Ge-
nieen; vor allem kein Kuchen, Muffin u. . statt einer
(Tabelle 3). Gleichzeitig liefern sie nur recht wenig an Hauptmahlzeit.

tglich mindestens 1,5 Liter Flssigkeit, bevor-


zugt Wasser und energiearme Getrnke
frisches Obst und Gemse statt Sfte und
Konserven
Tabelle 3: bliche Snacks im Vergleich

tglich 2 Portionen frisches Obst und 3 Portio-


nen Gemse (teils roh, teils als warme Gemse-
Mslis auf Flockenbasis statt Flakes, Pops
und Co. Snack Energie in kcal Genauso viele kcal stecken in etwa in:
beilage), am besten in verschiedenen Farben
(1 Portion frisches Obst oder Gemse entspricht Kartoffeln statt Kroketten, Pommes und Rsti
Rosinenschnecke (125 g) 350 kg pfel = 4 pfel
1-2 Hand voll oder ca. 125 g)
Naturjoghurt mit frischem Obst statt Fruchtjo-

zum Gemse/Salat: tglich 1-2 Esslffel Raps- ghurts oder Joghurtdesserts Choco-Frappuccino mit Sahne grande 440 1 Restaurant-Portion Spaghetti Napoli
oder Walnussl + 1 Nougat-Mufn + 600 2 Brtchen mit Schinken und Gurkenscheiben
mageres Fleisch (z. B. Putenbrust, Filetstcke,

bei Brot, Msli, Nudeln, Reis: bevorzugt Vollkorn-


produkte; Mengen pro Tag angepasst an den
unpaniertes Schnitzel) statt Currywurst, Chicken
Wings u. .
1 Tte Gummibrchen 680 180-g-Steak mit Ofenkartoffel

sportspezischen Energiebedarf
1 Liter Orangensaft 430 1,4 kg Orangen = 7 mittelgroe Orangen
l und Essig statt Fertigdressings

tglich Milch, Joghurt, Kse; Fisch ein- bis


zweimal in der Woche, davon mindestens 1 x Wasser statt Erfrischungsgetrnke Kino Sparmen gro:
1 l Softdrink
390
2-Gang-Men im Restaurant
Seesch; fettarmes Fleisch, fettarme Wurst so- + 700
+ groes Popcorn (200 g)
wie Eier in Maen und an den Nhrstoffbedarf mit Kse oder Wurst belegte Brote statt
angepasst; Vegetarier gleichen durch mehr Ksebrezeln, Schinkenhrnchen, berbackene
Milchprodukte, Eier und evtl. Sojaprodukte aus Tiefkhlbaguettes

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haben. Entsprechend sollten Sportler insbesondere
bei Fragen zur Optimierung des Krpergewichts oder
der Krperzusammensetzung mit einem qualifizierten
Ernhrungsberater (z. B. ein Ernhrungsberater eines
Olympiasttzpunktes) eine individuell abgestimmte
Vorgehensweise planen.

Neben einer bedarfsgerechten Energiezufuhr ist es


notwendig, diese sinnvoll auf die Energietrger Prote-
in, Kohlenhydrate und Fett zu verteilen.

Die Empfehlung zur tglichen Proteinzufuhr von

BESONDERHEITEN
Normalpersonen liegt bei 0,8 g pro kg Krpergewicht
Was unterscheidet nun die Ernhrung des Leistungs- (KG). Es wird davon ausgegangen, dass Leistungs-
sportlers von der einer Normalperson? sportler mehr Protein bentigen. Die Zufuhrempfeh-
lung fr Sportler liegt entsprechend bei 1,2 bis 1,7 g pro

EINER SP RTGERECHTEN
Im Allgemeinen brauchen Leistungssportler mehr kg KG und Tag (Tabelle 4).
Energie, mehr Protein und Kohlenhydrate, und sie
haben einen hheren Flssigkeitsbedarf. Dies gilt Die erhhte Proteinzufuhr kann bei entsprechender
jedoch nicht fr alle Sportler in allen Sportarten und Energiezufuhr problemlos ber eine vielfltige Le-

ERNHRUNG IM
Situationen gleichermaen. Um die Besonderhei- bensmittelauswahl erreicht werden. Tabelle 5 zeigt
ten der Ernhrung fr Athleten herauszuarbeiten, Beispiele fr Lebensmittelmengen, die gegessen
ist es notwendig, sich mit einer Sportart und den werden mssten, um 10 g Protein aufzunehmen.
dadurch bedingten Trainingsbelastungen intensiv Weitere Tipps zur Umsetzung finden sich z. B. im

LEISTUNGSSPORT
auseinanderzusetzen. Einkaufsfhrer fr Athleten (siehe weiterfhrende
Informationen).
So liegt je nach Sportart das Krpergewicht von Ath-
leten zwischen ca. 50 kg (z. B. Kunstturnen, Marathon)
Text: Hans Braun und ber 120 kg (z. B. Judo, Gewichtheben, Leichtath- Tabelle 4: Rechenbeispiel Proteinzufuhr
letik Wurf). Je nach Trainingsphase innerhalb des Jah-
reszyklus gibt es geringe oder intensive/lange Trai- Sportler 80 kg Sportlerin 50 kg
ningsbelastungen. Beides hat erheblichen Einfluss auf 1,2 g/kg KG x 50 kg = 60 g
1,2 g/kg KG x 80 kg = 96 g

D ie Ernhrung hat einen erheblichen Einfluss


auf die Leistung eines Athleten, so lautet
eine der zentralen Aussagen der Expertengruppe
Nhrstoffversorgung bildet und damit eine wichtige
Voraussetzung fr Gesundheit und Leistungsfhigkeit
darstellt. Zustzlich geht es bei der Sporternhrung
den Energiebedarf der Athleten, der dann zwischen
1500 und 8000 kcal pro Tag liegen kann. Generell soll-
ten Sportler auf eine ausreichende und angepasste
1,7 g/kg KG x 80 kg = 136 g 1,7 g/kg KG x 50 kg = 85 g

Sporternhrung des Internationalen Olympischen darum, die individuelle Leistung des Sportlers in einer Energiezufuhr achten. Eine anhaltende geringe Ener- Die Proteinzufuhr sollte Die Proteinzufuhr sollte
Komitees (siehe dazu auch IOC Consensus Statement bestimmten Sportart zu optimieren. Hierzu sollten giezufuhr (z. B. Gewichtsreduktionsphase, dauerhaft zwischen 96 und 136 g pro Tag zwischen 60 und 85 g pro Tag
on Sports Nutrition 2010). Hufig wird von Sportlern sich Athleten zielgerichtete Ernhrungsstrategien in geringes Krpergewicht) kann jedoch die Leistungsf- liegen. liegen.
dabei unterschtzt, dass bereits die Alltagser- den Phasen vor, whrend und nach dem Training und higkeit und Trainingsanpassung beeintrchtigen und
nhrung eine wichtige Grundlage (siehe Kapitel Wettkampf aneignen, um die krperliche und mentale negative Auswirkungen etwa auf das Immunsystem,
Ernhrung worum gehts da eigentlich?) fr die Leistungsfhigkeit zu maximieren. die Knochengesundheit oder den Energiestoffwechsel

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Tabelle 5: Lebensmittelmengen, um ca. 10 g Protein Dennoch gibt es im Sport Situationen, in denen die Tabelle 6: Rechenbeispiel Kohlenhydratzufuhr Tabelle 6 zeigt ein Beispiel, wie unterschiedlich die
aufzunehmen Proteinzufuhr aufgrund geringer Energiezufuhr oder Kohlenhydratzufuhr innerhalb der Sportart Leichtath-
durch Lebensmittelunvertrglichkeiten kritisch werden Sportlerin (50 kg) in einer Sportlerin (60 kg) an letik sein kann, und soll die Variabilitt des Kohlen-
Menge Energie* Protein* kann (z. B. Gewichtsreduktion, Erhaltung eines gerin- intensiven Trainingsphase einem Tag mit geringer hydratbedarfs aufgrund der sehr unterschiedlichen
Lebensmittel
in g in kcal in g mit hoher Trainingsbelas- Trainingsbelastung
gen Krpergewichts, Laktoseintoleranz). Eine indivi- Trainingsbelastungen verdeutlichen. Fr Sportler und
300 195 10,1 duelle Ernhrungsberatung mit praktischen Tipps hilft tung (z. B. Marathon) (z. B. Hochsprung) Trainer ist es wichtig zu erkennen, dass es sich beim
Kuhmilch Trinkmilch 3,5 % Fett
Lsungen aufzuzeigen. Kohlenhydratbedarf nicht um eine fixe Gre handelt,
Kuhmilch Trinkmilch 1,5 % Fett 300 144 10,2 8 g/kg KG x 50 kg = 400 g 3 g/kg KG x 60 kg = 180 g sondern die Zufuhr individuell abgestimmt werden
Nicht nur die absolute Proteinmenge, sondern auch der sollte. In diesem Zusammenhang muss darauf hin-
Quark Magerstufe 75 55 10,1 Zeitpunkt der Zufuhr spielt fr Sportler eine wichtige gewiesen werden, dass sogenannte Low-Carb-Diten
10 g/kg KG x 50 kg = 500 g 5 g/kg KG x 60 kg = 300 g
Rolle. Die Proteinzufuhr sollte idealerweise auf mehrere (geringe Kohlenhydratzufuhr) im Leistungssport
Buttermilch 300 112 10,5
kleinere Portionen am Tag verteilt sein. Nach Krafttrai- besondere Risiken mit sich bringen, da sie Verschlech-
ning und auch sehr intensiven erschpfenden Trainings- Die Kohlenhydratzufuhr sollte Die Kohlenhydratzufuhr sollte terungen in den Trainingsleistungen, eine reduzierte
Schwein Kochschinken 45 58 10,1 in etwa 400 bis 500 g pro Tag in etwa 180 bis 300 g pro Tag
einheiten wird eine schnelle Proteinzufuhr von 15 bis 25 g Trainingsanpassung und eine erhhte Infektanfllig-
betragen betragen
35 63 10,1
oder 0,25 g pro kg KG empfohlen. Diese Menge befindet keit zur Folge haben knnen.
Schwein Fleisch (mager) gegart
sich zum Beispiel in 0,5 Liter Kakaogetrnk (Phillips, S. M.
Rind Fleisch (mager) gegart 35 55 9,9 & Van Loon, L. J. C., 2011).

Brathhnchen Brustfilet gebacken 35 45 10,6 Kohlenhydrate sind der zentrale Brennstoff bei in-
tensiven krperlichen Belastungen. Ein Mangel kann
Thunfisch Konserve, abgetropft 45 127 10,7 sich insbesondere whrend der Belastung in einer
reduzierten muskulren und mentalen Leistungsf-
Lachs gegart 45 91 10,1 higkeit bemerkbar machen. Aufgrund der zum Teil
sehr unterschiedlichen Trainingsdauer (trainingsfrei
Erbsen grn gegart 150 128 10,2
vs. mehrere Stunden am Tag) und Trainingsintensi-
tt (Techniktraining vs. hochintensive intervallartige
Bohnen grn gegart 400 138 10,0
Belastungsformen) innerhalb der Sportarten und des
Linsen gegart 100 121 9,4 Trainingszyklus geht die Spannweite bei den Empfeh-
lungen zur tglichen Kohlenhydratzufuhr beim Sport-
Sojabohnen gegart 75 110 11,4 ler von 3 g bis 12 g pro kg KG (Burke, L.M. et al., 2011).
Wo die optimale Kohlenhydratzufuhr eines Sportlers
Vollkornbrot 150 297 10,9 in einer bestimmten Trainingsphase tatschlich liegt,
lsst sich manchmal nur abschtzen. Sie ist jedoch
Haferflocken 75 266 9,9 abhngig vom Gesamtenergieumsatz und sollte in
Anlehnung an die Trainingsbelastung auf die individu-
Reis gegart 400 485 9,0
ellen Bedrfnisse abgestimmt werden (Tabelle 6). Bei
der Lebensmittelauswahl ist zu beachten, dass Koh-
Nudeln gekocht 200 278 10,0
lenhydrate vorwiegend ber Getreideprodukte, Reis,
Kartoffeln, Gemse und Obst geliefert werden (Details
*
Nhrwertdaten in Anlehnung an den Bundeslebensmittelschlssel dazu siehe Einkaufsfhrer fr Athleten).
Version 3.01

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Whrend krperlicher Belastung (in Training oder ausreichend Protein aufnehmen, aber hufig die Dazu drei Beispiele:
Wettkampf) kann eine Kohlenhydratzufuhr in einer Kohlenhydratzufuhr zu gering und die Fettzufuhr zu
Grenordnung von 30 bis 80 g pro Stunde helfen, die hoch ist. Sportler sollten bercksichtigen, dass sie im 1. Hufig wird angefhrt, dass Sportler mehr essen und
mentale und krperliche Leistungsfhigkeit aufrecht zu Vergleich zur Normalbevlkerung nicht einfach nur dadurch sowieso eine hhere Zufuhr an Vitaminen
erhalten. Im Allgemeinen wird dies jedoch erst ab einer mehr essen sollten, sondern in Abhngigkeit von der und Mineralstoffen haben. Bei dieser Aussage muss
Belastungsdauer ber 45 Minuten relevant. Aufgrund Trainingsbelastung den Nhrstoffmix entsprechend jedoch beachtet werden, dass manche Athleten (z. B.
besserer Vertrglichkeit und Praktikabilitt haben sich der im Training verbrauchten Mengen kombinieren. Gewichtsklassensportler, Skispringer) in einigen Pha-
bei Athleten hufig Sport-Getrnke, Kohlenhydrat-Gele Wie das im Detail auszusehen hat, ist Bestandteil sen des Jahres eine geringe Energiezufuhr anstreben,
oder -Riegel durchgesetzt. Diese Produkte haben sich einer individuellen Ernhrungsberatung. um ein niedriges Krpergewicht zu halten. Es kann in
bei intensiven Dauerbelastungen (z. B. Spielsport, Lufer, diesen Phasen schwierig werden, die Zufuhr an Mik-
Radsport, Langstreckenschwimmer) bewhrt, whrend es Hinsichtlich der Mikronhrstoffzufuhr (Vitamine, ronhrstoffen alleine ber die Nahrung abzudecken.
bei einer langen Belastungsdauer mit geringer Intensitt Mineralstoffe) besteht das Problem, dass bei vielen
(z. B. Golf, Bogenschieen) auch mglich ist, ber Brot, dieser Stoffe unklar ist, wie hoch der tgliche Bedarf des 2. Geschlechtsspezifische Unterschiede, wie zum Bei-
Bananen oder Kekse den Kohlenhydratbedarf zu decken. Einzelnen ist und ob ein Leistungssportler tatschlich spiel beim Eisenbedarf, fhren dazu, dass Frauen im
Grundstzlich sollte immer eine individuelle Optimierung einen hheren Bedarf hat. Daher wird empfohlen, dass Vergleich zu den Mnnern hufig in einem kritischen trinken, mit einem ausgeglichenen Flssigkeitsstatus
im Vordergrund stehen. Eine fr alle Sportler gltige ide- Sportler mindestens die Mikronhrstoffzufuhr der Nor- Eisenstatus sind. Auf Basis medizinischer Diagnostik das Training oder den Wettkampf beginnen und Fls-
ale Vorgehensweise gibt es nicht, diese muss sich jeder malbevlkerung anstreben sollten. Durch eine unaus- kann dann ein Eisenprparat notwendig sein, um ei- sigkeitsverluste in Training und Wettkampf auf ca. 2%
Einzelne durch Ausprobieren im Training erarbeiten. gewogene Alltagsernhrung (z. B. wenig Gemse, Obst nen kurzfristigen Ausgleich eines Defizits zu erreichen. des Krpergewichts begrenzen.
und Milchprodukte, hufig zu wenig Vollkornprodukte)
Im Gegensatz zur dargestellten Bedeutung der Protein- knnen sich Lcken in der Nhrstoffzufuhr ergeben. 3. Der Vitamin-D-Status ist aufgrund der Sonnenein- Die Ernhrung hat Einfluss auf die krperliche und
und Kohlenhydratzufuhr bei Leistungssportlern spielt Diese sollten sinnvollerweise ber eine Optimierung der strahlung von der Jahreszeit abhngig und in den mentale Leistungsfhigkeit und ist fr Leistungssport-
die Zufuhr an Fett in der wissenschaftlichen Betrach- Ernhrung geschlossen werden und nicht, wie hufig Wintermonaten in der Regel erniedrigt. Ein alleiniger ler eine wichtige trainingsbegleitende Manahme.
tungsweise der Sporternhrung eine untergeordnete zu beobachten, ber den Einsatz von Vitamin- und Ausgleich ber die Nahrung ist hufig kaum mg- Es handelt sich dabei jedoch nicht um eine spezielle
Rolle. Die Fettzufuhr sollte demnach angepasst an Mineralstoffprparaten. Insbesondere bei hochdosierten lich. Analog zum Eisen sollte eine Substitution erst Ernhrungsform, die fr alle Sportler in jeder Situation
die Zufuhr an Protein und Kohlenhydrate erfolgen. Im Prparaten muss beachtet werden, dass dadurch obere auf Basis eines diagnostizierten Vitamin-D-Defizits gltig ist. Die Frage nach der optimalen Ernhrung
Regelfall ergibt sich daraus ein Richtwert zur tglichen Zufuhrgrenzen (Upper Intake Levels) leicht erreicht erfolgen. erfordert eine Auseinandersetzung mit der Sportart,
Fettzufuhr von 25 bis 35% des Energiebedarfs, was in werden und negative Konsequenzen fr die Gesundheit der aktuellen Trainingsphase und den individuellen
etwa einer Zufuhr von 1 bis 1,5 g pro kg KG entspricht mglich sind (Powers, S. et al., 2011). Trotzdem gibt es im Der Flssigkeitsbedarf eines Menschen ist aufgrund Bedrfnissen und Zielen des Athleten. Diese Umsetzung
und nur unwesentlich hher liegt als der Bedarf der Leistungssport bestimmte Situationen bzw. einzelne unterschiedlicher klimatischer Bedingungen ebenfalls bentigt Zeit, die Eigenmotivation der Sportler und
Normalbevlkerung. Trotzdem ist auch die Fettzufuhr Nhrstoffe, bei denen eine Substitution bzw. Supple- variabel. Etwa ein Drittel des Flssigkeitsbedarfs wird Fachpersonal, welches sich intensiv mit den Ernh-
keine fixe Gre. So kann es durchaus sinnvoll sein, bei mentierung sinnvoll sein kann. ber feste Nahrung zugefhrt, der Rest (ca. 1,5 bis 2 rungsbedrfnissen von Sportlern auseinandersetzt.
hohen Energieumstzen mit vorwiegend extensivem Liter) kann durch eine vielfltige Getrnkeauswahl Allgemeine Informationen zur Optimierung der Ernh-
Grundlagentraining eine hhere Fettzufuhr anzustre- abgedeckt werden. Es kann hufig beobachtet werden, rungssituation sollten mglichst frhzeitig (bereits
ben. Bei der Auswahl an Fett sollte auf die Zufuhr von dass Sportler diese Mengen nicht konsumieren und bei Jugendlichen) vermittelt werden und knnen dann
hochwertigen Fettsuren (d. h. ungesttigte Fettsuren, dadurch mit einer leichten Dehydrierung das Training ber die Jahre immer weiter verfeinert werden. Trotz
insbesondere mehrfach ungesttigte Fettsuren) oder gar den Wettkampf starten. Durch dann zustz- einer optimierten Ernhrung kann in Einzelfllen oder
geachtet werden. Dies kann in einer sportgerechten liche, sportbedingte Flssigkeitsverluste kann es zu besonderen Ausnahme-/Belastungssituationen ein
Basisernhrung umgesetzt werden. Einschrnkungen in der krperlichen und mentalen Nahrungsergnzungsmittel sinnvoll und notwendig
Leistungsfhigkeit kommen (Shirreffs, S. M. & Sawka, sein. Diese Flle sollten individuell betrachtet und
Bezogen auf die drei Hauptnhrstoffe (Protein, Koh- M. N., 2011). Insbesondere bei warmen Umgebungs- beraten werden. Die Verwendung eines Nahrungser-
lenhydrate und Fett) zeigt sich in der Praxis hufig das temperaturen (hher als 25C) sollten Sportler darauf gnzungsmittels sollte dann nach der Erstellung einer
Problem, dass Athleten zwar gengend essen, dabei achten, dass sie regelmig ber den Tag verteilt individuellen Nutzen-Risiko-Analyse erfolgen.

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D ie Verbotsliste der Welt Anti-Doping Agentur (WADA)
regelt, welche Substanzgruppen und Methoden im
Sport weltweit verboten sind. Diese Liste wird jhrlich
Die Dosis macht das Gift). Werden einzelne Nhrstoffe
in zu groen Mengen zugefhrt, knnen ernsthafte
Nebenwirkungen auftreten. Nahrungsergnzungsmittel
aktualisiert, gilt immer vom 1. Januar bis 31. Dezember enthalten oft Nhrstoffe in berhhten Mengen und iso-
eines Jahres und kann auf der Homepage der NADA lierter Form. Zudem werden immer wieder verunreinigte
unter www.nada.de heruntergeladen werden. Verboten Nahrungsergnzungsmittel gefunden. Je nach Herkunft
sind generell Substanzen und Methoden mit belegtem knnen verbotene Substanzen gezielt beigefgt worden
oder potenziellem Gesundheitsrisiko, die bewiesener- sein diese Nahrungsergnzungsmittel wurden bewusst
maen oder potenziell leistungssteigernd wirken und geflscht oder als Rckstnde beim Abfllprozess in
deren Anwendung gegen den Geist des Sports verstt. Produkte gelangen (siehe dazu Kapitel Verunreinigung

NAHRUNGS-
Die Liste enthlt hauptschlich Arzneimittel-Wirkstoffe; und Flschung von Nahrungsergnzungsmitteln). Der
einige Substanzen bestimmter Kategorien, die auf der Konsum solcher Nahrungsergnzungsmittel kann zu
Verbotsliste enthalten sind, wie beispielsweise Anaboli- einem unabsichtlichen positiven Dopingbefund fhren.
ka oder Stimulanzien, sind jedoch wegen ihrer enormen Auerdem ist mit gesundheitlichen Schdigungen zu

ERGNZUNGSMITTEL
Gesundheitsgefhrdung in vielen Lndern inzwischen rechnen. Ein weiterer wichtiger Aspekt: Wer bewusst zu
nicht mehr als Arzneimittel zugelassen oder waren nie Dopingsubstanzen oder Dopingmethoden greift, macht
zugelassen. Diese Substanzen sind nicht nur Bestandteil dies in der Regel nicht pltzlich und unvermittelt. Nah-
der WADA-Verbotsliste und bergen schwere gesundheit- rungsergnzungsmittel gelten als ein Einstieg. Nach dem
liche Risiken ihr Erwerb, Besitz und Verkauf ist zudem in Motto Fr jedes Problem gibt es ein Mittel frdern sie

Standortbestimmung und Anti-Doping einigen Lndern, darunter auch in Deutschland, strafbar. die sogenannte Dopingmentalitt. Auch deshalb warnt
die NADA eindringlich vor der unreflektierten Einnahme
von Nahrungsergnzungsmitteln.
Text: Anja Scheiff
Vor diesem Hintergrund rt die NADA dazu, beim Einsatz
von Nahrungsergnzungsmitteln unbedingt folgende
Punkte zu bercksichtigen: Die Notwendigkeit des Nah-
rungsergnzungsmittels muss kritisch hinterfragt wer-
den. Bei einer vom Arzt festgestellten defizitren Versor-
Als Nahrungsergnzungsmittel werden Lebensmittel be- gung oder Mangelerscheinung sollten unter rztlicher
zeichnet, die dazu bestimmt sind, die allgemeine Ernh- Kontrolle oder ernhrungswissenschaftlicher Beratung
rung zu ergnzen. Grundstzlich stehen die darin enthal- anstelle von Nahrungsergnzungsmitteln ausgewhlte
tenen Vitamine, Mineralstoffe, Proteine, Kohlenhydrate Prparate mit Arzneimittelzulassung eingesetzt werden,
etc. derzeit nicht auf der Verbotsliste, da ihnen die oben da fr diese die Kontaminationsgefahr ausgeschlossen
genannten Eigenschaften zur Aufnahme auf die WADA- werden kann. Vor Konsum eines Nahrungsergnzungs-
Verbotsliste fehlen. Zudem werden sie natrlicherweise mittels sollte unbedingt berprft werden, ob das
ber die Nahrung aufgenommen. Viele Athletinnen gewnschte Produkt von einer unabhngigen Institution
und Athleten glauben aber, dass sie ihren besonderen auf das Vorhandensein von verbotenen Substanzen
Energie- und Nhrstoffbedarf nur mit Nahrungsergn- getestet wurde oder zumindest eine Selbstauskunft des
zungsmitteln decken knnen. Vor der Einnahme solcher Herstellers zur Produktreinheit vorliegt. All diese Aspekte
Produkte allein unter diesem Aspekt warnt die NADA tragen dazu bei, das durch die Einnahme von Nahrungs-
eindringlich. Denn wie fr Arzneimittel gilt auch fr Nah- ergnzungsmitteln vorhandene Doping-Risiko zu redu-
rungsergnzungsmittel: Dosis facit venenum (deutsch: zieren. Gnzlich auszuschlieen ist es jedoch nicht.

18 19
B ei der Ernhrungsberatung im Leistungssport wird
hufig von Substitution bzw. Supplementation
gesprochen. Formal werden beide Begriffe aus dem
einen sinnvollen Einsatz grtenteils gering oder
nicht vorhanden ist (Burke et al., 2009). Es gibt keinen
berproportional zum Energiebedarf ansteigenden
Lateinischen abgeleitet, wobei die Substitution (von Bedarf an Nhrstoffen, weshalb eine ausgewogene
lateinisch: substituere = ersetzen) fr Ersatz bzw. Ernhrung den sportbedingten Mehrbedarf deckt.
Austausch steht, die Supplementation (von lateinisch: Eine Notwendigkeit zur Supplementation ergibt sich
supplementum = Ergnzung) dementsprechend als daher blicherweise nur in Zusammenhang mit einer
Ergnzung gewertet wird. eingeschrnkten Lebensmittelauswahl oder einem
eingeschrnkten Zugriff auf Lebensmittel. Dies kann
Aus diesen Ableitungen ergeben sich auch die entschei- z. B. bei Reisen, bei Lebensmittelunvertrglichkeiten
denden Unterschiede, die sich am besten an Hand von oder sehr speziellen Ernhrungssituationen, wie z. B.
praktischen Beispielen erklren lassen. bei veganer Ernhrung oder im Rahmen von Diten
zur Gewichtsreduktion, der Fall sein. Zudem gibt es im
Eine Substitution ist in der Regel ein gezielter Ersatz Zusammenhang mit sehr hohem Kalorienbedarf in
von Nahrungsstoffen bei echten und damit auch nach- der Folge von hohen Belastungsumfngen (z. B. in den
weisbaren Mangelerscheinungen. Eine entsprechende Ausdauersportarten) Situationen, in welchen ber die
Definition hierzu wurde vom Deutschen Sportrztebund normale Kost keine ausreichende Kalorienversorgung
bereits 1983 verffentlicht und stellt vor allem den Er- in einem notwendigen Zeitfenster (Energie-Zeit-Pro-
satz von unbedingt notwendigen Substanzen fr den blem) mglich ist und insbesondere Makronhrstoffe
Krper in den Vordergrund, wobei die Betonung hierbei in Form von hochkalorischer Zusatznahrung zuge-
auf Ersatz und unbedingt notwendig liegt. Ein klas- fhrt werden mssen. In solchen Situationen sollten
sisches und hufig vorkommendes Beispiel hierfr ist in Sportlerinnen und Sportler eine professionelle Ernh-
der Sportmedizin der Eisenmangel. Dieser kann im Rah- rungsberatung, z. B. ber die Ernhrungsberatung

SUBSTITUTI N UND
men einer Blutentnahme durch Bestimmung verschie- der Olympiasttzpunkte, in Anspruch nehmen. Dabei
dener Laborparameter (u. a. Ferritinwert) eindeutig sollten die Mglichkeiten der natrlichen Ernhrung
diagnostiziert werden und sollte dann in Absprache mit maximal ausgeschpft werden und bei darber hin-
dem behandelnden Arzt durch eine Substitution von ausgehendem Bedarf eine Versorgung mit sinnhaften

SUPPLEMENTATION
Eisen, meist in Form von Eisentabletten, ausgeglichen und sicheren Produkten gewhrleistet sein.
werden. In der Folge knnen die Laborwerte erneut
kontrolliert und die Indikation zur Beendigung oder
Fortfhrung der Substitutionstherapie meist eindeutig
bestimmt werden.
Text: Bernd Wolfarth
Bei der Supplementation von Nhrstoffen ist die
Indikation schwieriger zu stellen, da in der Regel keine
nachweisbaren Mangelerscheinungen vorliegen, son-
dern meist unter der hypothetischen Annahme eines
erhhten Bedarfs unterschiedlichste Nhrstoffe einge-
nommen werden. Zwischenzeitlich gibt es eine Vielzahl
von Supplementen, die im Sport Anwendung finden,
wobei die empirisch nachgewiesene Wirksamkeit fr

20 21
V or dem eigentlichen Faktencheck gilt es zu klren,
was unter Nahrungsergnzungsmitteln berhaupt
zu verstehen ist. In der Nahrungsergnzungsmittel-
Die europische Richtlinie 2002/46/EG vom 10.06.2002
nennt als Kategorien fr Inhaltsstoffe (nicht ab-
schlieend): Vitamine, Mineralstoffe, Aminosuren,
Verordnung vom 28.05.2004 ist ein Nahrungsergn- essenzielle Fettsuren, Ballaststoffe sowie verschiede-
zungsmittel definiert als ein Lebensmittel, das ne Pflanzen- und Kruterextrakte. Hinzu kommen
neben Probiotika (i.e. lebensfhige Mikroorganismen,
1. dazu bestimmt ist, die allgemeine Ernhrung zu die die Darmflora beeinflussen) Substanzen wie
ergnzen, z.B. Coffein, Kreatin, L-Carnitin oder Coenzym Q10, die
als ernhrungsbezogene Leistungsfrderer (englisch:
2. ein Konzentrat von Nhrstoffen oder sonstigen nutritional ergogenic aids) beworben werden. Auch
Stoffen mit ernhrungsspezifischer oder physiolo- Substanzen, die auf der WADA-Verbotsliste stehen,
gischer Wirkung allein oder in Zusammensetzung knnen bedingt durch Verunreinigung und Flschung
darstellt und in Nahrungsergnzungsmitteln enthalten sein.

3. in dosierter Form insbesondere in Form von Die meisten der fr Sportler angebotenen Nahrungs-
Kapseln, Pastillen, Tabletten, Pillen und anderen ergnzungsmittel sind pulverfrmig oder verkapselt,
hnlichen Darreichungsformen, Pulverbeuteln, Fls- es gibt aber auch Brausetabletten, Gels in Beuteln
sigampullen, Flaschen mit Tropfeinstzen und hn- und Tuben. In jedem Fall werden sie in Wasser auf-
lichen Darreichungsformen von Flssigkeiten und gelst oder zusammen mit oder ohne zustzliche
Pulvern zur Aufnahme in abgemessenen kleinen Flssigkeit oral appliziert. Dementsprechend werden
Mengen in den Verkehr gebracht wird. die Inhaltsstoffe geschluckt und gelangen wie die
Bestandteile der Nahrung ber den Magen-Darm-
Vereinfacht ausgedrckt handelt es sich bei Nah- Trakt in den Blutkreislauf. In dieser Broschre geht
rungsergnzungsmitteln um Produkte, die Nhr- und es dementsprechend auch nicht um Substanzen, die
Wirkstoffe in konzentrierter Form liefern und von der durch medizinisches Personal in Form von Injektionen
Darreichungsform und Dosierung her Arzneimitteln oder Infusionen verabreicht werden.

NAHRUNGS-
hneln. Sie sind jedoch nicht als Arzneimittel zugelas-
sen und geprft und in der Regel auch auerhalb von
Apotheken erhltlich.

ERGNZUNGSMITTEL
Faktencheck
Text: Alexandra Schek

22 23
FAKTENCHECK FAKTENCHECK
a) Nhrstoffmangel im Leistungssport b) Einsatz von Nahrungsergnzungsmitteln in der Praxis

N hrstoffmangel kann unter bestimmten Umstnden


ein Grund sein fr die Anwendung von Nahrungs-
ergnzungsmitteln im Leistungssport. Gehen wir daher
Sportler, die sich phasenweise unterkalorisch ernhren,
um Gewicht zu reduzieren (z.B. in gewichtsabhngigen
Sportarten), denn durch die Beschrnkung der Energie-
B ei bestehendem Nhrstoffmangel ist gegen einen
zeitlich begrenzten Einsatz von Nahrungsergn-
zungsmitteln nichts einzuwenden. Eine dauerhafte
2758 Sportlern, die bei den Olympischen Spielen in Sydney
zur Dopingkontrolle gebeten wurden, gaben knapp 79% an,
Nahrungsergnzungsmittel und Medikamente einzuneh-
zunchst der Frage nach, wie es zu Nhrstoffdefiziten zufuhr reduziert sich auch die Nhrstoffaufnahme. Verwendung nach dem Giekannenprinzip ist aber men: 51% Vitamine, 21% Mineralstoffe, 12,5% Aminosuren
im Sport kommen kann. Unstrittig ist, dass eine Un- nicht sinnvoll bzw. zielfhrend, denn ein berschuss an und 22,5% andere Nahrungsergnzungsmittel. Die meisten
Sportler, die sich vegetarisch (fleischlos) oder vegan
terversorgung mit Nhrstoffen zu Funktionsstrungen Nhrstoffen wirkt sich weder leistungsverbessernd aus verwendeten ein oder zwei Nahrungsergnzungsmittel pro
(ohne jegliche tierische Lebensmittel) ernhren. Sie
und damit zu Leistungsminderungen fhren kann, weil noch beschleunigt er die Regeneration oder frdert die Tag, fast 20% aber fnf und eine Person sogar 26 (Corrigan
bentigen ein fundiertes Ernhrungswissen, um
alle physiologischen Ablufe im Krper von einer aus- Gesundheit die Hypothese Viel hilft viel hlt einer & Kazlauskas, 2003). Faude et al. (2005) ermittelten im Rah-
ausreichende Mengen an Mikronhrstoffen mit der
reichenden Nhrstoffzufuhr abhngig sind. Unstrittig wissenschaftlichen berprfung nicht stand. Genau dies men einer Ernhrungserhebung an 23 deutschen Kaderath-
Nahrung aufzunehmen.
ist auch, dass sportliches Training den Nhrstoffbedarf scheinen Sportler sich von Nahrungsergnzungsmitteln leten, dass 87% Nahrungsergnzungsmittel benutzten, vor
erhht, weil Nhrstoffe in grerem Umfang verbraucht Sportler, die an Lebensmittelunvertrglichkeiten leiden. jedoch zu erhoffen; denn als Verwendungszweck geben allem Vitamin C (70%), Vitamin E (65%), Vitamin-B-Komplex
und ausgeschieden werden. Fraglich ist jedoch, ob sie gem Maughan et al. (2007) nicht primr die Substi- (52%), Magnesium (65%), Calcium (48%) u. Eisen (43%).
dieser Mehrbedarf langfristig zu einer Unterversorgung Leider gibt es nur wenige Studien an Leistungssportlern, tution von potenziell defizitren Nhrstoffen an, sondern: Eine Befragung von 164 deutschen Nachwuchsathleten mit
fhren muss, denn der Nhrstoffbedarf erhht sich nicht die konkrete Aussagen ber kritische Mikronhrstoffe zur Untersttzung der Regeneration (71 %), einem Durchschnittsalter von 16,6 Jahren ergab, dass 80%
unabhngig vom Energiebedarf. Grundstzlich ist davon zulassen. Faude et al. (2005) wiesen nach, dass Kader- mindestens ein Nahrungsergnzungsmittel verwendeten,
zur Gesunderhaltung (52 %),
auszugehen, dass bei Deckung des Energiebedarfs mit athleten die D-A-CH-Referenzwerte (D-A-CH ist die Ab- allen voran Mineralstoffe und Vitamine (Braun et al., 2009).
einer leistungssportgerechten Ernhrung (siehe Kapitel krzung der international blichen Lnderkennzeichen zur Leistungssteigerung (46 %), Diehl et al. (2012) fanden im Rahmen der GOAL Studie an
Besonderheiten einer sportgerechten Ernhrung im fr Deutschland (D), sterreich (A) und die Schweiz (CH). zur Verhinderung/Behandlung von Krankheiten (40 %), 1138 deutschen Elite-Nachwuchsathleten (14-18 Jahre) her-
Leistungssport) auch der Bedarf an Nhrstoffen gedeckt Hier sind damit die entsprechenden Fachgesellschaften zur Kompensation einer unausgewogenen aus, dass 91,1% der befragten Athleten mindestens einmal
wird, es unter der Voraussetzung einer adquaten fr Ernhrung der jeweiligen Lnder gemeint. ) fr die Ernhrung (29 %). im Monat Nahrungsergnzungsmittel einnehmen, 26,8%
Ernhrung also nicht zu leistungsbeeintrchtigenden Zufuhr von Vitamin D, Folat und Jod nicht erreichen, Inwiefern Nahrungsergnzungsmittel halten, was sogar tglich (v.a. Magnesium, Calcium u. Vitamin C). Zu
Engpssen in der Nhrstoffversorgung kommt. was brigens kein sportspezifisches, sondern ein allge- Sportler sich davon versprechen, wird in den Abschnitten einem gemigteren Ergebnis kam eine von der Stiftung
meines Problem darstellt. Sportspezifisch wird von eini- Flssigkeits- und Makronhrstoff-Supplemente und Deutsche Sporthilfe in Auftrag gegebene Studie (Breuer &
Nicht unerwhnt bleiben sollen allerdings Problemgrup- gen Autoren die Versorgung mit Magnesium und Eisen Wirkstoff- und Mikronhrstoff-Supplemente nher Hallmann, 2013). Hier gaben 34,3% von 1154 anonym befrag-
pen, bei denen die Energie- und/oder Nhrstoffzufuhr fr potenziell kritisch gehalten und gelegentlich werden beschrieben. An dieser Stelle sei nur erwhnt, dass nicht ten Spitzensportlern mit einem Durchschnittsalter von 22,4
unzureichend sein kann (Schek, 2013a). Hierzu gehren: auch antioxidative Vitamine, Vitamin B6, Kalium, Calci- ausgeschlossen werden kann, dass Nahrungsergn- Jahren an, regelmig Nahrungsergnzungsmittel einzu-
um und Zink erwhnt, was im Einzelfall zu prfen ist. zungsmittel die Leistungsfhigkeit/Gesundheit auch nehmen; 25,4% beantworteten die Frage allerdings nicht.
Sportler, bei denen die Zeit bedingt durch hohe Trai- negativ beeinflussen. Auerdem ist eine Nahrungsergn-
ningsumfnge (z.B. in der unmittelbaren Wettkampf- Zur Verhinderung von Nhrstoffmangelzustnden ist zung immer selektiv und damit nicht mit dem Verzehr Warum so viele Leistungssportler regelmig zu Nah-
vorbereitung) nicht ausreicht oder es bei ungnstigen es angebracht, ein- bis zweimal pro Jahr mit Hilfe eines einer gemischten Kost gleichzusetzen, die Makro- und rungsergnzungsmitteln greifen, drfte mehrere Grnde
logistischen Voraussetzungen (z.B. Reisettigkeit, Ernhrungsprotokolls und bei daraus resultierenden Mikronhrstoffe stets im Verbund mit Ballaststoffen und haben: Erstens, der allgegenwrtige Erfolgsdruck (hohe
Auslandsaufenthalte) nicht zulsst, die verbrauchte Aufflligkeiten hinsichtlich einer mglicherweise unzu- z.B. sekundren Pflanzenstoffen liefert. Leistungsdichte, kurze Karrieredauer, Sponsoringvertr-
Energie ausschlielich in Form einer bedarfsange- reichenden Nhrstoffzufuhr zustzlich mit Hilfe seriser ge, mediale Prsenz u. a.), zweitens, die allgegenwrtige
passten Ernhrung wieder zuzufhren, zumal Le- klinisch-chemischer Blutanalysen den Ernhrungsstatus Die Einnahme von Nahrungsergnzungsmitteln im Werbung in den Medien und im Internet, drittens, das
bensmittel voluminser sind als Konzentrate, und die zu berprfen. Sollte dabei ein Nhrstoffdefizit nachge- Leistungssport ist weit verbreitet, und nicht selten ver- Nahrungsergnzungsmittel-Konsumverhalten von an-
Kapazitt des Magen-Darm-Trakts begrenzt ist. wiesen werden, ist es sinnvoll, gezielt zu substituieren. wenden Athleten mehrere Prparate gleichzeitig. Von deren Sportlern.

24 25
FAKTENCHECK konzipiert. Es knnen aber ebenso gut Glucosepolymer-
Lsungen mit 20 g Eiwei aus Lebensmitteln (z.B. 60 g
Hartkse mit 20 % Fett i. Tr. oder 160 g krniger Frisch-
c) Flssigkeits- und Makronhrstoff-Supplemente kse) kombiniert werden. Wenn mehr als 24 Stunden
Zeit bis zur nchsten Belastung bleiben, gengt es, in
der Anfangsphase Lebensmittel mit schnell verfgba-

E ine breite wissenschaftliche Datenlage zeigt, dass die


Flssigkeits- und Makronhrstoffversorgung rund um
und whrend Belastung fr den Erhalt der Leistungsf-
Brausetabletten angeboten werden. Sie sollen pro
Liter rund 80 g Zucker (Glucose, Saccharose, Fructose,
Maltodextrine) und mindestens 400 mg Natrium
ren Kohlenhydraten (z. B. Weibrot mit Marmelade und
Quark, Milchreis oder Cornflakes mit Milch) zu essen
und anschlieend auf eine ausgewogene Nhrstoffver-
higkeit von groer Bedeutung ist. Bei der Umsetzung der enthalten. Andere Elektrolyte wie Magnesium, Kali- teilung in der Kost zu achten.
empfohlenen Versorgung knnen Nahrungsergnzungs- um und Calcium oder auch wasserlsliche Vitamine
mittel, wie Isogetrnke, Kohlenhydrat- und Proteinkon- knnen, mssen aber nicht zugesetzt sein. Diese Be- Proteinkonzentrate
zentrate helfen. dingungen werden von Produkten, die Sportnahrungs-
hersteller anbieten, mehrheitlich erfllt. Daneben ausreichend Kohlenhydrate fr Aktivitten von bis zu Weil Proteine zum Aufbau und zur Erhaltung von
eignen sich aber auch Fruchtsaftschorlen zum raschen 120 Minuten liefern, werden fr lngerdauernde Belas- Muskelmasse bentigt und auerdem energetisch
Flssigkeitsersatz, wenn der Saft im Verhltnis 1 zu tungen (z.B. Marathon, Triathlon) oder fr Aktivitten genutzt werden, empfiehlt das American College of
1 mit natriumreichem Mineralwasser vermischt wird bei niedrigen Temperaturen grere Kohlenhydratmen- Sports Medicine (2009) Sportlern eine Proteinzufuhr
und der Sportler die Fruchtsuren vertrgt. gen bentigt. Hier empfehlen sich sogenannte Glucose- von 1,2 bis 1,7 g/kg/d. Diese Menge wird im Rahmen
polymer-Lsungen, auch Energiekonzentrate genannt, einer ausgewogenen Mischkost blicherweise er-
Nach dem Sport, wenn innerhalb von acht Stunden die als Pulver angeboten werden und pro Liter bis zu 170 reicht, wenn nicht berschritten, sodass Supplemente
eine weitere Belastung ansteht, sollten isotone Getrn- g Maltodextrine (und Saccharose) enthalten sowie min- nicht erforderlich sind. Nichtsdestotrotz ist die
ke weiter zugefhrt werden, bis das Ausgangskrperge- destens 200 mg Natrium (und evtl. Vitamine). Alternativ Verwendung von Proteinkonzentraten besonders im
wicht mindestens wieder erreicht ist (Shirreffs & Sawka, knnen aromatisierte Energy Gels verwendet werden, Kraftsport weit verbreitet. High-Protein-Pulver be-
2011). Sollte dagegen in den nchsten 24 Stunden keine die Kohlenhydrate unterschiedlicher Kettenlnge sowie stehen im Wesentlichen aus Milchprotein (Caseinate
weitere Belastung mehr geplant sein, knnen anstelle Zustze von Elektrolyten, Vitaminen, Aminosuren und/ und Molkenproteine), hydrolysiertem Weizenprotein
von isotonen auch hypotone Getrnke zum Flssig- oder Coffein enthalten. Sie werden in Beuteln bzw. Tu- und Sojaproteinisolaten, darber hinaus enthalten
keitsersatz verwendet werden. Hierzu zhlen natrium- ben angeboten und sollen in der Regel mit natriumrei- sie Kohlenhydrate (ca. 5 %), Elektrolyte, Vitamine und
reiches Mineralwasser, alkoholfreies Bier und moderat chem Mineralwasser oder Glucose-Elektrolyt-Lsungen Aromen. Sie sollen in Wasser, Milch, Joghurt oder
gezuckerter Tee. kombiniert werden. Je nach Bekmmlichkeit haben die Msli eingerhrt werden und liefern, in Wasser auf-
Sportler, die es vertragen, alternativ auch die Mglich- gelst, ungefhr doppelt bis dreimal so viel Eiwei
Isogetrnke Kohlenhydratkonzentrate keit, Fruchtsaftschorlen zu trinken und hin und wieder wie fettarme Milch.
zustzlich eine Banane oder einen Energieriegel essen.
Um ein leistungsbeeintrchtigendes Flssigkeitsde- Damit es whrend intensiver Ausdauerbelastungen Unmittelbar im Anschluss an Kraftbelastungen
fizit, insbesondere bei Belastungen von mehr als 60 nicht zu einem ermdungsbegnstigenden Absinken Nach dem Sport, wenn weniger als acht Stunden fr die oder andere kurze, intermittierende Belastungen
Minuten Dauer, zu vermeiden, gilt es, vor dem Start der Blutzuckerkonzentration kommt, mssen die Regeneration zur Verfgung stehen, ist zwecks schnel- zugefhrt, vermgen Proteine das Ausma von
ausreichend zu trinken und die aktivittsbedingten Muskel- und Leberglycogenspeicher vor dem Start ler Wiederauffllung der Glycogenreserven darauf zu Muskelschden zu begrenzen. Weil tierische Proteine
Schweiverluste mglichst rasch oral zu ersetzen. gefllt sein und whrend der Aktivitt Kohlenhydrate achten, innerhalb der ersten vier Stunden 1,2 bis 1,5 g gegenber pflanzlichen einen hheren Gehalt an
Daher wird empfohlen, 400 bis 800 ml/h zu trinken oral nachgeliefert werden. Fr Belastungen von 60 bis Kohlenhydrate/kg/h zuzufhren oder alternativ 0,8 g essenziellen Aminosuren aufweisen und die Ami-
(American College of Sports Medicine, 2007). Ein 120 Minuten Dauer ist eine Kohlenhydratzufuhr von 30 Kohlenhydrate/kg/h mit 0,2 bis 0,4 g Proteinen/kg/h zu nosurenabsorption aus flssigen Proteinquellen
schneller Flssigkeitsausgleich gelingt mit isotonen bis 60 g/h, fr Belastungen von mehr als 120 Minuten kombinieren (Beelen et al., 2010). Aromatisierte Reload- schneller erfolgt als aus festen, eignen sich fettarme
Getrnken, sog. Glucose-Elektrolyt-Lsungen, die in Dauer eine von 60 bis 80 g/h ratsam (Smith et al., Produkte auf der Basis von Magermilchpulver und Milch und Kakao gut als Eiweilieferanten zu Beginn
verschiedenen Geschmacksrichtungen als Pulver oder 2010). Whrend die o.g. Glucose-Elektrolyt-Lsungen Glucosesirup wurden speziell fr die schnelle Erholung der Regenerationsphase (Cockburn et al., 2013).

26 27
FAKTENCHECK Muskeln und damit die Ermdung hinaus, wodurch
sich das Trainingspensum erhhen lsst, was zu einer
schnelleren Vergrerung der Muskelmasse und einer
berlegungen, dass die sportliche Leistung durch
eine Erhhung der mechanischen Effizienz gesteigert
werden kann und dass Stickstoffmonoxid, welches in
d) Wirkstoff- und Mikronhrstoff-Supplemente strkeren Zunahme der Maximalkraft fhrt. Dies trifft Endothelzellen und Neuronen ber die Zwischenstufe
allerdings nur fr intermittierende hochintensive Nitrit aus Nitrat gebildet wird, als Botenstoff sowohl
Belastungen von weniger als 30 Sekunden Dauer und an der Regulation des muskulren Blutflusses als

I n diesem Abschnitt werden sonstige Stoffe mit er-


nhrungsspezifischer oder physiologischer Wirkung
und Mikronhrstoffe besprochen, die als Leistungsfr-
Ruhelosigkeit, Nervositt, Reizbarkeit, Angst, Herzrasen,
Durchfall, Zittern und/oder Kopfschmerzen hervorrufen.
Eine Dosis von 550 mg und mehr kann berdies harn-
etwa jeden zweiten Anwender zu. Der muskelhyper-
trophische Effekt lsst sich hauptschlich in der obe-
ren Krperhlfte nachweisen und fllt umso geringer
auch an der mitochondrialen Energiebereitstellung
beteiligt ist. Eine Nitrat-Supplementation von 350
mg/d ber zwei bis 14 Tage bewirkt einen Anstieg
derer beworben werden. Detailliertere Ausfhrungen treibend wirken. aus, je hher die physiologische Kreatinkonzentration der Nitritkonzentration im Plasma, eine Abnahme
sind z.B. bei Schek, A. (2013) Ernhrung im Top-Sport in den Muskeln ist, d. h., je trainierter der Sportler ist. des systolischen Blutdrucks, eine Verminderung der
(Umschau Zeitschriftenverlag) zu finden. Grundstzlich Kreatin, das im Krper aus den Aminosuren Glycin, Als nachteilig ist die auf Wassereinlagerung in die VO2(max) bei gleicher Leistung sowie eine Verlnge-
ist zu beachten, dass Wirkstoff- und Mikronhrstoff- Arginin und Methionin gebildet wird und in tierischen Muskelzellen beruhende Zunahme des Krperge- rung der Zeit bis zur Erschpfung bei intensiver sub-
Supplemente - auch wenn sie wirksam sind - im Nach- Produkten enthalten ist, wird im Kraftsport als wichts um rund 2 kg zu erachten. Durch den erhhten maximaler bis maximaler Belastung. Da in die Studi-
wuchsleistungssport nicht eingesetzt werden sollten. Leistungsfrderer eingesetzt. Gem einer Meta- Druck in den Zellen kann berdies das Verletzungsri- en berwiegend Untrainierte einbezogen wurden, ist
Alle Athleten sollten sich vor der ersten Einnahme auf Analyse von Branch (2003) zgert eine fnftgige siko ansteigen. allerdings fraglich, ob die Resultate sich auf trainierte
jeden Fall von einem Ernhrungsberater der Olympia- Einnahme von 20 g/d oder eine 30-tgige Einnahme Sportler bertragen lassen; denn mit zunehmender
sttzpunkte oder entsprechend geschulten Sportmedi- von 3 g/d die Laktatakkumulation in den arbeitenden Natriumbicarbonat, besser bekannt als Natron, Adaptation verbessert sich auch die mechanische Ef-
zinern beraten lassen. wurde bereits in den 1930er Jahren vor ein bis sieben fizienz. In jedem Fall ist eine Nitrat-Supplementation
Minuten dauernden hochintensiven Belastungen (50 aus zwei Grnden problematisch: Zum einen hemmt
Wirkung wissenschaftlich anerkannt bis 125 % VO2max) eingenommen. McNaughton et al. Nitrat die Absorption von Jod und dessen Transport in
(2008) erlutern in ihrer bersichtsarbeit, dass eine die Schilddrse, zum anderen wird Nitrat durch bakte-
Coffein, ein Alkaloid, das u. a. in Kaffee und Tee vor- Dosis von 0,3 g/kg, eine bis drei Stunden vor einer rielle Einwirkung in der Mundhhle und im Magen zu
kommt, wird im Ausdauersport supplementiert (bis anaeroben Belastung appliziert, die Hydrogencarbo- 5 % in Nitrit umgewandelt, woraus im sauren Milieu
zum 01.01.2004 stand es auf der WADA-Verbotsliste). natkonzentration und damit die Pufferkapazitt des des Magens stark krebserregende N-Nitrosamine
Bekannt ist es fr seine anregende Wirkung, die 30 bis Blutes vor, whrend und nach der Belastung erhht, entstehen knnen.
60 Minuten nach Aufnahme einer Dosis von 50 bis 200 wodurch die Abnahme des pH-Werts (= Ansuerung)
mg auftritt und die Aufmerksamkeit/Reaktionsfhigkeit in Blut und Muskulatur verzgert, die kontraktile HMB (-Hydroxy--methylbutyrat), ein Metabolit des
verbessert, wobei jedoch mit Gewhnungseffekten zu Kapazitt der arbeitenden Muskeln erhht und die Leucin-Stoffwechsels, wird eine antikatabole bzw.
rechnen ist. Gem einer Meta-Analyse von Tran et al. muskulre Ermdung herabgesetzt werden kann. Eine anabole Wirkung nachgesagt. Studien aus den Jahren
(2012) bewirkt eine Coffein-Supplementation bei Perso- Leistungssteigerung ist mglich, wenn groe Muskel- 2000 bis 2013 (vgl. Schek, 2014), in denen zumeist
nen, die darauf ansprechen, in den ersten 20 Minuten gruppen involviert sind. Allerdings ist zu bercksich- dreimal tglich 1 g HMB (Calciumsalz) ber einen
einer mehr als einstndigen Belastung eine Glycogen- tigen, dass Natriumbicarbonat hufig Erbrechen und Zeitraum von zwei bis 12 Wochen supplementiert
einsparung infolge gesteigerter Lipolyse, wenn die Zu- Durchfall auslst. wurde, zeigte mehrheitlich positive Wirkungen auf
fuhr mindestens 9 mg/kg betrgt. Mglicherweise z- das Ausma trainingsbedingter Muskelschden sowie
gert es auch die muskulre Ermdung hinaus, indem es Faktenlage unentschieden auf die Entwicklung von Muskelmasse und Kraft,
indirekt das Verhltnis von Natrium und Kalium in den wobei Untrainierte deutlich strker profitierten als
Muskeln gnstig beeinflusst. In jedem Fall verringert Nitrat, das natrlicherweise z.B. in Rote-Beete-Saft Trainierte. Dies kann darauf zurckgefhrt werden,
Coffein die wahrgenommene Ermdung bei erschp- vorkommt, wird seit 2007 vor allem von einer briti- dass bei weniger gut trainierten Personen vergleich-
fenden Belastungen. Andererseits knnen Dosierungen schen Arbeitsgruppe um Larsen, Bailey und Venha- bare Trainingsstimuli ausgeprgtere Adaptationen
von mehr als 250 mg neben Einschlafstrungen auch talo studiert (vgl. Schek, 2013b). Hintergrund waren bewirken. Anders ausgedrckt: Ein kaum trainierter

28 29
Muskel ist empfnglicher fr Schdigungen an den die Zellmembranen als auch die Erbsubstanz schdi- die Krperzusammensetzung und die Kraftleistung von
Muskelfasern und hat einen hheren Proteinumsatz, gen knnen und teilweise fr die Muskelermdung bei Spitzensportlern existieren nicht, Studien an moderat
weshalb im Zusammenhang mit der Einnahme submaximalen Belastungen verantwortlich gemacht Trainierten sind sprlich. Fawcett et al. (1996) untersuch-
antikataboler bzw. anaboler Substanzen strkere werden. Dass Supplemente dafr nicht zwingend ten den Einfluss von 0,5 mg Vanadylsulfat/kg/d ber
adaptive Reaktionen zu erwarten sind. Dementspre- erforderlich sind, ist die Kernaussage des Artikels von 12 Wochen an 30 Mnnern und 10 Frauen, die ein Jahr
chend kommen Rowlands und Thomson (2009) in Nie et al. (2008). Zwar entstehen durch den erhhten lang ein regelmiges Krafttraining mit aeroben und
ihrer Meta-Analyse zu dem Schluss, dass HMB bei Sauerstoffumsatz vorbergehend vermehrt freie Ra- aneroben Komponenten durchgefhrt hatten, ohne an
Untrainierten ber einen Zeitraum von ein bis zwei dikale, gleichzeitig wird aber auch das krpereigene Wettkmpfen teilzunehmen. Es wurde kein Effekt auf die
Monaten Kraftzuwchse von im Mittel 6,6 5,7 % enzymatische Schutzsystem gestrkt. Im Rahmen der Muskelmasse oder die Leistung im Bankdrcken gefun-
bewirken kann, die Leistung von Trainierten dagegen notwendigerweise gesteigerten Energiezufuhr erhht den. Nichtsdestotrotz sollen gem Herstellerangaben
nicht signifikant steigert. Die International Society of sich dann auch analog die Aufnahme von Antioxidan- tglich bis zu 100 mg Vanadylsulfat supplementiert wer-
Sports Nutrition gibt zu bedenken (Wilson et al., 2013), zien mit der Nahrung. Von Megadosierungen einzelner den, was einer pharmakologischen oder sogar toxischen
dass HMB auch bei erfahrenen Athleten wirken kann, antioxidativer Vitamine, wie sie zwecks Verbesserung Dosierung entspricht. Tatschlich sollte eine Tagesdosis
wenn hochintensive bungen hufig variiert werden, des Wirkungsgrades in den arbeitenden Muskeln pro- von 10 mg in keinem Fall berschritten werden, weil
um Gewhnungen an das Trainingsprotokoll zu pagiert werden, ist in jedem Fall abzuraten, denn ein ansonsten mit Anmie (durch kompetitive Hemmung
vermeiden. Diese Hypothese msste allerdings noch bermiges Abfangen freier Radikale konterkariert der Eisenaufnahme in die roten Blutkrperchen) einer-
experimentell berprft werden. deren Nutzen als Signalgeber fr die trainingsindu- seits und Schden an Leber und Nieren andererseits
zierte Expression zahlreicher antioxidativer und mito- gerechnet werden muss. Nebenwirkungen wie belkeit, ist zu hinterfragen, ob Daten aus Studien, die vom
Wirkung wissenschaftlich nicht belegt chondrialer Enzyme in den Muskelfasern (Powers et al., Durchfall und Magendarmkrmpfe knnen schon bei Hersteller in Auftrag gegeben wurden, nicht vielleicht
2011). So zeigten beispielsweise Gomez-Cabrera et al. Dosierungen von weniger als 10 mg/d auftreten. geschnt sind. Insbesondere bei Nachwuchsleistungs-
Eine Vielzahl von Nahrungsergnzungsmitteln wird (2008), dass eine tgliche Einnahme von 1 g Vitamin sportlern sollte die Einnahme von Wirkstoff- und
dem Anspruch einer leistungsfrdernden Wirkung nicht C ber zwei Monate den VO2max-steigernden Effekt Was folgt daraus? Mikronhrstoffprparaten nur nach seriser Beratung
gerecht. Hierzu gehren neben Pflanzenextrakten wie eines regelmigen Ausdauertrainings verhindert. durch die Ernhrungsberater der Olympiasttzpunkte
Ginseng, sog. Adaptogene und Musedorn (Tribulus Fr eine vorbergehende Einnahme von Vitamin C im Es gibt keine Wundermittel. Und wenn es sie gbe, oder entsprechend geschulte Sportmediziner erfol-
terrestris) diverse krpereigene Stoffe, energielie- Rahmen von Infekten oder maximalen krperlichen Be- wrden entweder alle sie nehmen, oder sie stnden gen. Athleten, die den Einsatz von Nahrungsergn-
fernde Nhrstoffe sowie Mikronhrstoffe: Pyruvat, lastungen ist die Datenlage differenziert zu betrachten auf der Verbotsliste. Tatsache ist und bleibt, dass zungsmitteln trotz aller bis hier geuerten Beden-
L-Carnitin, Coenzym Q10, -Liponsure, Adenosin, Car- (Hemil et al., 2013). Training die Basis sportlicher Hchstleistungen ken dennoch erwgen, sollten sich im Klaren darber
nosin, -Alanin, Taurin, Tryptophan, verzweigtkettige darstellt und zustzlich im Bereich von Ernhrung/ sein, dass jeder Mensch individuell auf Nahrungs-
Aminosuren (BCAA), mittelkettige Triglyceride (MCT), Vanadium, ein Ultraspurenelement, das in schwar- Verpflegung, Sportmedizin/-physiotherapie, Sportpsy- ergnzungsmittel reagiert oder nicht reagiert, dass
konjugierte Linolsuren (CLA), antioxidative Vitamine, zem Pfeffer, Dillsamen, Petersilie, Pilzen, Fisch und chologie und Leistungsdiagnostik alle Weichen auf eine potenzielle leistungsfrdernde Wirkung unter
Vanadium, Chrom, Bor u.a.. Nachfolgend wird nher Meeresfrchten zu finden ist, wird mit der Nahrung Sieg gestellt sein mssen. Da Ernhrungsfehler zu Umstnden mit unerwnschten Nebenwirkungen und
auf Mikronhrstoffe eingegangen und beispielhaft der in einer Grenordnung von 6 bis 20 g/d aufgenom- Leistungseinbuen fhren knnen, ist prinzipiell eine Gesundheitsrisiken einhergehen kann und dass Wech-
propagierte Nutzen von hochdosierten antioxidativen men. Diese Menge drfte den Bedarf decken, der auf Optimierung der Trainings- und Wettkampfernhrung selwirkungen mit anderen Nahrungsergnzungsmit-
Vitaminen und Vanadium im Sport hinterfragt. 10 bis 15 g/d geschtzt wird. In Bodybuilderkreisen anzustreben. Nahrungsergnzungsmittel knnen teln/Medikamenten auftreten knnen (siehe Kapitel
wird Vanadylsulfat zum Definieren der Muskeln ver- Ernhrungsfehler nicht kompensieren, und eine Ein- Nahrungsergnzungsmittel - Wechselwirkungen mit
Antioxidative Vitamine -Carotin (= Provitamin A), wendet. Aufgrund eines insulinhnlichen Effekts soll nahme von Nhrstoffen ber den Bedarf hinaus hat Medikamenten bzw. Wechselwirkungen verschiedener
Vitamin C und Vitamin E , wofr gelbrotes und grnes es die Glycogeneinlagerung und die Neubildung von keinen leistungssteigernden Effekt. In dieser Hinsicht Nahrungsergnzungsmittel). Auerdem besteht
Gemse, Zitrus- und Beerenfrchte sowie Pflanzenl Zellen begnstigen, eine Hypothese, die sich als nicht und im Hinblick auf eine positive Beeinflussung der die Mglichkeit von Verunreinigung bzw. Flschung
gute Quellen darstellen, werden Sportlern vor dem haltbar erwiesen hat. Weder bei Typ-2-Diabetikern Leistung durch sonstige Stoffe mit ernhrungsspe- (siehe Kapitel Gesundheitliche Gefahren und Doping-
Hintergrund zur Supplementation angeboten. Diese (Smith et al., 2008) noch bei Gesunden (Jentjens & zifischer oder physiologischer Wirkung werden Nah- befunde durch Verunreinigte und geflschte Nah-
sollen die whrend krperlicher Bettigung vermehrt Jeukendrup, 2002) vermag Vanadylsulfat die Insu- rungsergnzungsmittel klar berbewertet. Sollten rungsergnzungsmittel - gesundheitliche Gefahren
gebildeten freien Radikale abfangen, welche sowohl linwirkung zu verstrken. Studien zur Wirkung auf Herstellerangaben etwas anderes vermuten lassen, und unabsichtliche verursachte Dopingbefunde).

30 31
B ei gleichzeitiger Anwendung mehrerer Arzneimittel
oder Nahrungsergnzungsmittel knnen sich die
enthaltenen Substanzen nach der Einnahme in un-
terschiedlicher Weise gegenseitig beeinflussen. Diese
Beeinflussung kann die Aufnahme vom Krper und die
Verteilung im Organismus sowie die Ausscheidung der
Substanzen betreffen. Zustzlich kann die Art der Wir-
kung am Zielort verndert sein, wobei der beabsichtigte
Effekt verstrkt, abgeschwcht oder gnzlich aufgeho-
ben werden kann. Zusammengefasst werden diese Vor-
gnge als Wechselwirkung oder Interaktion bezeichnet.
Da die Mglichkeit von Wechselwirkungen berproporti-
onal mit der Anzahl an angewandten Arzneimitteln bzw.
konsumierten Nahrungsergnzungsmitteln ansteigt,
sollten stets so wenige unterschiedliche Arzneimittel
und Nahrungsergnzungsmittel wie mglich gleichzeitig
eingesetzt werden. Prparate, die einzeln zunchst als

NAHRUNGS-
gut vertrglich gelten, knnen in Kombination mit ande-
ren Produkten ernsthaft die Gesundheit gefhrden und
sogar zum Tod fhren. Art und Ausma mglicher Wech-
selwirkungen knnen sehr variieren und hngen immer

ERGNZUNGSMITTEL
von den Kombinationen der einzelnen Substanzen ab.
Mineralstoffe, die hufig in Multivitaminprparaten
vorkommen wie Magnesium-Verbindungen, interagieren
beispielsweise mit bestimmten Antibiotika, Calcium-
und Eisen-Verbindungen; Calcium-Verbindungen inter-

Wechselwirkungen mit Medikamenten agieren mit Eisen- und Magnesium-Verbindungen, mit


sogenannten Antacida gegen surebedingte Magenbe-
schwerden, bestimmten Antibiotika und Vitaminen. Fr an denen Inhaltsstoffe von Nahrungsergnzungsmitteln
bzw. Wechselwirkungen verschiedener Eisenverbindungen beispielsweise werden Wechselwir-
kungen mit bestimmten Antibiotika sowie Magnesium-
beteiligt sein knnen. Im Gegensatz zu Arzneimitteln,
bei denen Wechselwirkungen gemeinsam mit Neben-

Nahrungsergnzungsmittel und Calcium-Verbindungen beschrieben. Calcium- und


Eisen-Verbindungen knnen darber hinaus mit dem
wirkungen und vielen weiteren Informationen von
Gesetzes wegen in der Packungsbeilage aufgefhrt
Wirkstoff Levothyroxin wechselwirken, der bei bestimm- werden mssen, existiert diese Informationspflicht bei
Text: Anja Scheiff ten Schilddrsenerkrankungen vom Arzt verschrieben Nahrungsergnzungsmitteln nicht. Somit ist es fr den
wird. Im schlimmsten Falle kann es durch die gestrte medizinischen Laien nahezu unmglich, die Wechselwir-
Aufnahme von Levothyroxin zur lebensgefhrlichen kungen seiner Produkte zu berschauen. Um die Gefah-
Stoffwechselentgleisung kommen (Stockleys Drug Inter- ren von Wechselwirkungen zu vermeiden, sollte vor der
actions, 2007; Singh, N. et al., 2000; Schneyer, C. R., 1998; Einnahme unterschiedlicher Nahrungsergnzungsmittel
Butner, L., 2000; Campbell, N.R., 1992). Diese Beispiele bie- oder Arzneimittel unbedingt eine fachkundige Beratung
ten nur einen kleinen Einblick in die Wechselwirkungen, durch den Apotheker oder Arzt erfolgen.

32 33
I m Zusammenhang mit dem Konsum von Nahrungser-
gnzungsmitteln ist in den letzten 15 Jahren eine neue
Gefahr fr Athleten entstanden: Die unabsichtliche Auf-
2. Prinzipielle Meidung von Nahrungsergnzungsmitteln
mit extremen Werbeaussagen, z.B. zum Fettabbau,
zum Muskelaufbau, zur Motivationssteigerung usw.
nahme von verbotenen Dopingsubstanzen ber Nah-
rungsergnzungsmittel, die mit diesen Dopingsubstan- 3. Bezug der Nahrungsergnzungsmittel aus Quellen
zen kontaminiert oder geflscht sind. Diese verbotenen mit minimalem Dopingrisiko. Eine solche Quelle ist in
Substanzen knnen zu gesundheitlichen Schdigungen Deutschland die Klner Liste (Verzeichnis des Olym-
und unabsichtlich verursachten positiven Dopingbe- piasttzpunkts Rheinland; www.koelnerliste.com).
funden fhren. Die in den Nahrungsergnzungsmitteln Risikolose nahrungsergnzungsmittel-hnliche Pro-
enthaltenen Dopingsubstanzen sind dabei entweder dukte knnen auch auf der sog. Roten Liste (Arznei-
gar nicht auf dem Etikett angegeben oder werden mit mittelverzeichnis fr Deutschland) gefunden werden.

VERUNREINIGTE
Synonymen oder Fantasienamen bezeichnet, die nicht
auf der Verbotsliste der WADA stehen. Die Konzentra- 4. Falls die zur Einnahme beabsichtigten Nahrungser-
tionen der Dopingsubstanzen, bei denen es sich meist gnzungsmittel nicht auf der Klner Liste enthalten
um in Deutschland nicht zugelassene verschreibungs- sind, sollten vom Hersteller Belege fr zustzliche

UND GEFLSCHTE
pflichtige Substanzen handelt, variieren sehr stark und Qualittskontrollen der Nahrungsergnzungsmit-
knnen weit ber der maximalen Dosierungsempfeh- tel auf Dopingsubstanzen und/oder eine Erklrung
lung fr diese Stoffe liegen. verlangt werden, dass weder im Herstellungs- noch
im Transportprozess der Nahrungsergnzungsmittel

NAHRUNGS-
Hauptkandidaten, vor allem fr absichtlich geflschte Kontakt mit Dopingsubstanzen besteht.
Nahrungsergnzungsmittel, sind Schlankheitsmittel
mit Stimulanzien, muskelaufbauende Nahrungs-
ergnzungsmittel mit Anabolika, fettabbauende

ERGNZUNGSMITTEL
und muskelaufbauende Nahrungsergnzungsmit-
tel mit 2-Agonisten und motivationsfrdernde
Nahrungsergnzungsmittel und Neuroenhancer mit
Stimulanzien. In Nachuntersuchungen bei positiven
Dopingfllen wurden auch Nahrungsergnzungsmit-

Gesundheitliche Gefahren und unabsichtlich tel mit Diuretika gefunden.

Zur Vermeidung von unabsichtlich positiven Doping-


verursachte Dopingbefunde befunden durch derart geflschte Nahrungsergn-
zungsmittel sollten folgende Empfehlungen beachtet
Text: Hans Geyer werden:

1. Minimierung des Konsums von Nahrungsergn-


zungsmitteln auf das Notwendigste, d.h. auf die vom
Ernhrungswissenschaftler bzw. Arzt empfohlenen
Nahrungsergnzungsmittel.

34 35
M it dieser Broschre mchte der DOSB in Zusam-
menarbeit mit der DGE, dem Zentrum fr Prven-
tive Dopingforschung der Deutschen Sporthochschule
Ein sorgfltiger Umgang steht hier im Vordergrund,
denn Nahrungsergnzungsmittel knnen grund-
legende Ernhrungsfehler nicht kompensieren. Die
Kln und der NADA, fr Sportler, Trainer und Betreuer Notwendigkeit zur Einnahme muss mit allem Fr und
eine Hilfestellung zur bedarfsgerechten Ernhrung Wider abgewogen werden. Bei Bedarf sollte hier auch
im Alltag und Leistungssport geben. Hinweise bei der professionelle Untersttzung, zum Beispiel durch die Er-
Nhrstoffzufuhr (Kohlenhydrate, Fett und Eiwei) fr nhrungsberater der Olympiasttzpunkte, in Anspruch
spezielle Situationen im Training und eine praxisnahe genommen werden.
Darstellung des mglichen Wertes bzw. eventueller Risi-
ken werden diskutiert und kritisch erlutert. Die willkrliche Einnahme von Nahrungsergnzungs-
mitteln kann Wechselwirkungen unter den Nahrungser-
Die Handreichung verdeutlicht, dass Nahrungsergn- gnzungsmitteln oder mit Medikamenten hervorrufen.
zungsmittel Lebensmittel und keine Dopingmittel sind. Aufgrund des berproportionalen Anstiegs von Wech-
Durch Verunreinigungen oder Flschungen knnen selwirkungen mit der Anzahl konsumierter Nahrungs-
Nahrungsergnzungsmittel jedoch einen Versto gegen ergnzungsmittel ist hier besondere Vorsicht geboten.
die Anti-Doping-Bestimmungen hervorrufen. Durch eine Fachkundige Hilfe durch den Arzt oder Apotheker ist
unkontrollierte Verwendung kann durch Nahrungser- unbedingt notwendig.
gnzungsmittel auch eine sogenannte Dopingmentali-
tt begnstigt werden. Diese Broschre soll Sportler, Trainer und Betreuer im
Umgang mit Nahrungsergnzungsmitteln sensibilisie-
Im Faktencheck finden Athleten, Betreuer und Eltern ren und das Statement des Wissenschaftlichen Beirats
eine wissenschaftlich fundierte und differenzierte Be- des DSB vom 14. Oktober 2005 zu diesem Thema erwei-


trachtung verschiedener Nahrungsergnzungsmittel. tern. Dieser gibt zu bedenken, ...

ZUSAMMENFASSUNG ..., dass seitens der Sportmedizin seit Jahren ein vernnftiger Umgang mit
Nahrungsergnzungsmitteln angemahnt wird, weil solche nur in bestimmten
Situationen und bei gezielter Indikation erforderlich sind. Auerdem wird darauf
hingewiesen, dass die regelmige Einnahme von Nahrungsergnzungsmitteln
den Glauben an die Machbarkeit von sportlichen Leistungen durch Prparate
jedweder Art frdert und damit zu einer Zunahme der Dopingmentalitt bei-
tragen kann. Schlielich ist ein mgliches Risiko kontaminierter Produkte, falls


nicht jede Charge kontrolliert wird, nicht auszuschlieen.

36 37
Tipps zum Einkaufen

Wie man aus der Produktvielfalt die geeigneten Lebensmittel auswhlt, ist in einem speziellen Einkaufsfhrer fr
Athleten zusammengefasst.

AG Ernhrungsberatung an den Olympiasttzpunkten (Hrsg.): Sportgerecht einkaufen. 1. Auflage / 2010.


www.dosb.de/fi leadmin/fm-dosb/arbeitsfelder/leistungssport/Materialien/Medizin_Physio/Einkaufsfuehrer-fuer-Sportler.pdf

Leistungskatalog und Qualittskriterien fr das Verpflegungsangebot in Einrichtungen des Deutschen


Spitzensports

Hier finden Sie eine Orientierung von der AG Ernhrungsberatung an den Olympiasttzpunkten fr das Verpfle-

WEITERFHRENDE
gungsangebot in den Husern der Athleten und anderen Einrichtungen des Deutschen Spitzensports.
www.dosb.de/de/leistungssport/olympiastuetzpunkte/ernaehrungsberatung/

Individuelle Beratung zur richtigen Ernhrung und Antworten auf speziellere Fragen auch zur Sporternhrung gibt

INF RMATIONEN
es bei der Ernhrungsberatung an den Olympiasttzpunkten.

Ernhrungsberatung an den Olympiasttzpunkten

Hier finden Sie Informationen zur Ernhrungsberatung an den Olympiasttzpunkten.


www.dosb.de/de/leistungssport/olympiastuetzpunkte/ernaehrungsberatung/

Olympiasttzpunkte Deutschland

Hier finden Sie Informationen zu den Olympiasttzpunkten in Deutschland.


www.dosb.de/de/leistungssport/olympiastuetzpunkte/

Klner Liste

Auf der Klner Liste sind Nahrungsergnzungsmittel zu finden, die auf Dopingsubstanzen getestet wurden.
www.koelnerliste.com

NADA

Die NADA setzt sich fr einen dopingfreien Sport und faire Leistung ein. Sie ist eine unabhngige Stiftung allein mit
dem Ziel des sauberen Sports. www.nada.de

DGE

Die Deutsche Gesellschaft fr Ernhrung beschftigt sich mit allen auf dem Gebiet der Ernhrung auftretenden
Fragen. www.dge.de

38 39
VERWENDETE LITERATUR
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40 41
Impressum

Titel: NAHRUNGSERGNZUNGSMITTEL

Texte: Hans Braun (kotrophologe, Zentrum fr Prventive Dopingforschung der Deutschen Sporthochschule Kln, Ernhrungsberater am
Olympiasttzpunkt Rheinland) Christian Breuer (Vorsitzender der Athletenkommission im DOSB, Mitglied des DOSB-Prsidiums) Dr. Hans Geyer
(Dopinganalytiker, Zentrum fr Prventive Dopingforschung der Deutschen Sporthochschule Kln) Dr. Claudia Osterkamp-Baerens (kotropholo-
gin, Ernhrungsberaterin am Olympiasttzpunkt Bayern) Dr. Anja Scheiff (Apothekerin, NADA, Ressort Medizin) Dr. Alexandra Schek (kotropho-
login, Heilpraktikerin) Dr. Isabelle Wendt (kotrophologin, DGE, Referat Fachmedien) Priv. - Doz. Dr. Bernd Wolfarth (Facharzt f. Innere Medizin,
Abtlg. Prventive und Rehabilitative Sportmedizin, TU Mnchen - Klinikum r. d. Isar, Fachbereichsleiter der Sportmedizin am IAT, Leipzig)

Redaktion: Dr. Julia Franke

Bildnachweis: picture alliance (Seite 1, 6, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 20, 22, 26, 27, 28, 31) fotolia (Seite 4, 38) DGE (Seite 9)

Herausgeber: Deutscher Olympischer Sportbund Geschftsbereich Leistungssport


Ressort Olympiasttzpunkte, Nachwuchsleistungssport Otto-Fleck-Schneise 12 60528 Frankfurt am Main
T +49 69 6700-0 F +49 69 674906 office@dosb.de www.dosb.de

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Gedruckt auf FSC 100% Recycling Papier.

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Deutscher Olympischer Sportbund Otto-Fleck-Schneise 12 60528 Frankfurt am Main
T +49 69 6700-0 F +49 69 674906 office@dosb.de www.dosb.de