NAHRUNGS-

ERGNZUNGSMITTEL
 INHALT
Ernhrung worum gehts da eigentlich? 6
Was heit gesunde Ernhrung? 8
Checkliste fr eine bedarfsgerechte und ausgewogene Ernhrung 10
Was ist mit Sigkeiten und Snacks? 11

Besonderheiten einer sportgerechten Ernhrung im Leistungssport 12

Nahrungsergnzungsmittel Standortbestimmung und Anti-Doping 18

Substitution und Supplementation 20

Nahrungsergnzungsmittel Faktencheck 22
a) Nhrstoffmangel im Leistungssport 24
b) Einsatz von Nahrungsergnzungsmitteln in der Praxis 25
c) Flssigkeits- und Makronhrstoff-Supplemente 26
Isogetrnke 26
Kohlenhydratkonzentrate 26
Proteinkonzentrate 27
d) Wirkstoff- und Mikronhrstoff-Supplemente 28
Wirkung wissenschaftlich anerkannt 28
Faktenlage unentschieden 29
Wirkung wissenschaftlich nicht belegt 30
Was folgt daraus? 31

Nahrungsergnzungsmittel Wechselwirkungen mit Medikamenten bzw.

Wechselwirkungen verschiedener Nahrungsergnzungsmittel 32
www.dosb.de Verunreinigte und geflschte Nahrungsergnzungsmittel
www.dsj.de
www.twitter.com/dosb Gesundheitliche Gefahren und unabsichtlich verursachte Dopingbefunde 34
www.twitter.com/trimmydosb Hinweis: Aufgrund besserer Lesbarkeit wird auf die gleichzeitige Verwendung mnn-
www.facebook.de/trimmy licher und weiblicher Sprachformen verzichtet. Personenbezeichnungen gelten fr Zusammenfassung 36
beide Geschlechter. In Textpassagen, in denen eine Differenzierung aus inhaltlicher
Sicht notwendig ist, werden beide Sprachformen bercksichtigt. Weiterfhrende Informationen 38

Verwendete Literatur 40

3
 Christian Breuer
Vorsitzender der Athletenkommission im DOSB
Mitglied des DOSB-Prsidiums
Teilnehmer der Olympischen Winterspiele 1998/2002/2006

Liebe Athletinnen und Athleten,

liebe Trainerinnen und Trainer,
liebe Betreuerinnen und Betreuer,

persnliche Bestleistungen erfordern Energie. Deshalb ist es im Leistungssport von entscheidender Bedeutung,
ber die richtige Zufuhr von Energie nachzudenken. Dabei geht es um die richtige Kombination von Lebensmitteln
und Nhrstoffen.

Mit dieser Broschre, die von Sportmedizinern, Ernhrungswissenschaftlern und Biochemikern in Zusammenarbeit
mit der Deutschen Gesellschaft fr Ernhrung (DGE), dem Zentrum fr Prventive Dopingforschung der Deutschen
Sporthochschule Kln und der Nationalen Anti Doping Agentur (NADA) erarbeitet wurde, wollen wir Ihnen eine
Orientierung zur Ernhrung im Leistungssport an die Hand geben.

Im Faktencheck werden typische Situationen aus dem Leistungssport und hufig gestellte Fragen beantwortet.
Die Broschre soll daher eine wichtige Orientierung zu Fragen der Notwendigkeit und Vertrauenswrdigkeit von
Nahrungsergnzungsmitteln bieten.

Auf den Gebrauch von Nahrungsergnzungsmitteln kann im Leistungssport in vielen Bereichen und Sportarten
verzichtet werden. In besonderen Situationen und unter bestimmten Bedingungen knnen sie aber eine sinnvolle
Ergnzung darstellen. Durch die individuelle Ernhrungsberatung am Olympiasttzpunkt (OSP) wird die Ernh-
rungssituation erfasst und auf besondere Trainings- und Wettkampfsituationen zugeschnitten. Darauf aufbauend
kann die Broschre weitergehende Informationen geben.

Wir wissen um die besonderen Anforderungen in Training und Wettkampf auch mit Blick auf die Ernhrung. Wir
wollen helfen, die Ernhrung so zu gestalten, dass sie zur sportlichen Leistungsfhigkeit beitrgt. Wir tragen Ver-
antwortung fr einen sauberen Sport und eine klare Orientierung fr die Athletinnen und Athleten. Dabei soll diese
Broschre eine Hilfestellung sein.

Ihr

Christian Breuer

4 5
 W ir alle essen und trinken tglich, weil es schmeckt
und Spa macht, aber auch weil unser Krper
Nachschub an Nhrstoffen braucht. Fr das Wachs-
ERNHRUNG
tum zum Beispiel sind jede Menge Baustoffe ntig.
Schlielich stammen alle Bausteine, die notwendig sind,
um aus 55 cm und 3,5 kg Gewicht bei der Geburt in 16
Lebensjahren zum Beispiel 170 cm und 63 kg zu machen,
W RUM GEHTS DA Tabelle 1: Beispiele fr den tglichen Nhrstoffumsatz
EIGENTLICH?
Vorgnge:
Energiegewinnung
Text: Claudia Osterkamp-Baerens
Erneuerung von Eiweistrukturen in Muskulatur und
anderen Geweben
Abstoung von Hautzellen bei der Hauterneuerung
(Hautschuppung)
Ausscheidung von Endprodukten
des Stoffwechsels
Hauptaufgabe der Ernhrung ist es daher, die lebensnotwendigen Nhrstoffe, die wir verbrauchen, wieder zu
ersetzen. Diese Nhrstoffe sind: Wasser, Eiwei, Fett, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe.
6 7
aus der in dieser Zeitspanne verzehrten Nahrung. Fr
Bewegung, Herzschlag und Atmung werden stndig
Nhrstoffe verbraucht, und bei verschiedensten Umbau-
und Erneuerungsprozessen gehen Nhrstoffe verloren.
Wenn wir sie nicht ber eine adquate Ernhrung erset-
zen, sinken ihre Krperbestnde. Das kann dazu fhren,
dass die Leistungsfhigkeit sinkt.
Verbrauch/Abbau von:
Kohlenhydraten, Eiwei und Fetten
Sie werden zu Energie (ATP), Wasser und Kohlenstoffdi-
oxid umgesetzt und sind damit komplett verbraucht.
Eiwei
Es geht bei den Auf- und Abbauprozessen vorwiegend
ber den Urin verloren.
Eiwei und Mineralstoffen
Sie gehen als Zellbausteine mit den abbltternden
Hautschuppen verloren.
Wasser
Stoffwechsel-Endprodukte werden hauptschlich ber
den Harn ausgeschieden. Fr die flssige Lsung des
Harns muss der Krper Wasser aus seinen Bestnden
hergeben.
 WAS HEISST GESUNDE
ERNHRUNG?
Mit dem Begriff gesunde ist eigentlich eine bedarfs-
gerechte Ernhrung gemeint. Sie liefert alle lebensnot-
wendigen Nhrstoffe in den Mengen, die notwendig
sind, um die Gesundheit, Funktions- und Leistungs-
fhigkeit des Krpers zu erhalten. Um dies zu erreichen,
gibt es einige Grundregeln:
Kein Lebensmittel enthlt alle Nhrstoffe (siehe
Tabelle 2). Um den Nhrstoffbedarf des Krpers zu
decken, mssen daher unterschiedliche Lebensmit-
tel kombiniert werden.
Je abwechslungsreicher Lebensmittel und Sorten
(z. B. bei Obst, Gemse und Getreideprodukten)
ausgewhlt werden, desto hher ist die Wahr-
scheinlichkeit, dass alle Nhrstoffe abgedeckt
werden.
Die Grundlebensmittel (siehe Tabelle 2) sind in der
Regel nhrstoffreicher und gleichzeitig energie-
rmer als Gebck, Pizza, Pommes, Burger, Fertig-
puddings, Kekse, Riegel, Fertiggerichte und Co.
Ballaststoffe und sekundre Pflanzenstoffe gehren
nicht zu den lebensnotwendigen Nhrstoffen, wirken sich
aber gnstig z. B. auf die Verdauung (Ballaststoffe) und
den Stoffwechsel aus. Sie sind deshalb in Tabelle 2 aufge-
nommen. Der Begriff Sekundre Pflanzenstoffe fasst die
natrlicherweise in pflanzlichen Lebensmitteln enthalte-
nen Farb-, Aroma- und Geruchsstoffe zusammen.
Wer seine Ernhrung so ausrichten will, dass alle lebens-
notwendigen Nhrstoffe eine solide Grundabdeckung
erreichen, kann sich an den Empfehlungen der DGE fr
eine vollwertige Ernhrung (siehe Seite 9) und an der
Checkliste auf Seite 10 orientieren.

Tabelle 2: Verteilung der lebensnotwendigen Nhrstoffe auf die entsprechenden Lebensmittelgruppen.

+++ = Die Lebensmittelgruppe

Mineral- Ballaststoffe,
KH Fett Eiwei Vitamine Wasser sekundre hat einen sehr hohen Gehalt
stoffe
Pflanzenstoffe an dem Stoff oder der
Stoffgruppe.
Obst + ++ ++ ++ ++
Gemse + ++ ++ ++ ++ ++ = .... einen hohen Gehalt ....

Brot, Nudeln, Reis, + = ...... einen nennenswerten

Kartoffeln
+++ + ++ ++ + ++ Gehalt ....
Vollwertig essen hlt gesund, frdert Leistung und Wohlbenden. Wie dies gelingt, zeigt der DGE-Ernhrungskreis.
Milch, Joghurt + + ++ + kein Pluszeichen = .... enthlt Der Kreis unterteilt das reichhaltige Lebensmittelangebot in 7 Gruppen. Je grer ein Feld ist, desto grere Mengen
Kse ++ ++ + ++ den Stoff oder die Stoffgruppe
in nur sehr geringen Mengen sollten aus der Gruppe verzehrt werden. Lebensmittel aus kleinen Segmenten sollten sparsam verwendet werden.
Fleisch, Fisch, Eier ++ +++ ++ ++ oder gar nicht. Da sich die Nhrstoffbedrfnisse von Sportlern in Abhngigkeit der Trainingsphase verndern knnen, gibt der DGE
le, Butter, Nsse +++ ++ Ernhrungskreis nur eine Orientierung ber die Basisernhrung von Leistungssportlern. Sportler mit hohem Kohlen-
Wasser + +++ hydratbedarf konsumieren dann z. B. mehr aus dem Segment 1 (vgl. Kapitel Besonderheiten einer sportgerechten
Ernhrung im Leistungssport).

8 9
 CHECKLISTE FR EINE BEDARFS- WAS IST MIT SSSIGKEITEN UND
GERECHTE UND AUSGEWOGENE SNACKS?
ERNHRUNG: Sigkeiten, Kuchen, Kekse, Chips und Co. liefern vor
allem viel Energie. Hier darf man sich von der kleinen
Vitaminen, Mineralstoffen und Eiwei. Sie sind daher
keine empfehlenswerten Nhrstoffpakete. Fr den
Menge einer Portion nicht tuschen lassen. In punkto Umgang mit Sigkeiten sind bewhrte Regeln: nur

feste Mahlzeitenstruktur, auf den individuellen

Bedarf abgestimmt Bei der Lebensmittelauswahl gilt generell: wenig
verarbeitete Grundlebensmittel bevorzugen, z. B.
Energiegehalt sind das keine Snacks, sondern sie
spielen eher in der Liga der Hauptmahlzeiten mit
eine kleine Nascherei pro Tag, zum bewussten Ge-
nieen; vor allem kein Kuchen, Muffin u. . statt einer
(Tabelle 3). Gleichzeitig liefern sie nur recht wenig an Hauptmahlzeit.

tglich mindestens 1,5 Liter Flssigkeit, bevor-

zugt Wasser und energiearme Getrnke
frisches Obst und Gemse statt Sfte und
Konserven
Tabelle 3: bliche Snacks im Vergleich

tglich 2 Portionen frisches Obst und 3 Portio-

nen Gemse (teils roh, teils als warme Gemse-
Mslis auf Flockenbasis statt Flakes, Pops
und Co. Snack Energie in kcal Genauso viele kcal stecken in etwa in:
beilage), am besten in verschiedenen Farben
(1 Portion frisches Obst oder Gemse entspricht Kartoffeln statt Kroketten, Pommes und Rsti
Rosinenschnecke (125 g) 350 kg pfel = 4 pfel
1-2 Hand voll oder ca. 125 g)
Naturjoghurt mit frischem Obst statt Fruchtjo-

zum Gemse/Salat: tglich 1-2 Esslffel Raps- ghurts oder Joghurtdesserts Choco-Frappuccino mit Sahne grande 440 1 Restaurant-Portion Spaghetti Napoli
oder Walnussl + 1 Nougat-Mufn + 600 2 Brtchen mit Schinken und Gurkenscheiben
mageres Fleisch (z. B. Putenbrust, Filetstcke,

bei Brot, Msli, Nudeln, Reis: bevorzugt Vollkorn-

produkte; Mengen pro Tag angepasst an den
unpaniertes Schnitzel) statt Currywurst, Chicken
Wings u. .
1 Tte Gummibrchen 680 180-g-Steak mit Ofenkartoffel

sportspezischen Energiebedarf
1 Liter Orangensaft 430 1,4 kg Orangen = 7 mittelgroe Orangen
l und Essig statt Fertigdressings

tglich Milch, Joghurt, Kse; Fisch ein- bis

zweimal in der Woche, davon mindestens 1 x Wasser statt Erfrischungsgetrnke Kino Sparmen gro:
1 l Softdrink
390
2-Gang-Men im Restaurant
Seesch; fettarmes Fleisch, fettarme Wurst so- + 700
+ groes Popcorn (200 g)
wie Eier in Maen und an den Nhrstoffbedarf mit Kse oder Wurst belegte Brote statt
angepasst; Vegetarier gleichen durch mehr Ksebrezeln, Schinkenhrnchen, berbackene
Milchprodukte, Eier und evtl. Sojaprodukte aus Tiefkhlbaguettes

10 11

BESONDERHEITEN
EINER SP RTGERECHTEN
ERNHRUNG IM
LEISTUNGSSPORT
Text: Hans Braun
D ie Ernhrung hat einen erheblichen Einfluss
auf die Leistung eines Athleten, so lautet
eine der zentralen Aussagen der Expertengruppe
Sporternhrung des Internationalen Olympischen
Komitees (siehe dazu auch IOC Consensus Statement
on Sports Nutrition 2010). Hufig wird von Sportlern
dabei unterschtzt, dass bereits die Alltagser-
nhrung eine wichtige Grundlage (siehe Kapitel
Ernhrung worum gehts da eigentlich?) fr die Leistungsfhigkeit zu maximieren.
12
Nhrstoffversorgung bildet und damit eine wichtige
Voraussetzung fr Gesundheit und Leistungsfhigkeit
darstellt. Zustzlich geht es bei der Sporternhrung
darum, die individuelle Leistung des Sportlers in einer
bestimmten Sportart zu optimieren. Hierzu sollten
sich Athleten zielgerichtete Ernhrungsstrategien in
den Phasen vor, whrend und nach dem Training und
Wettkampf aneignen, um die krperliche und mentale
die Knochengesundheit oder den Energiestoffwechsel
Was unterscheidet nun die Ernhrung des Leistungs-
sportlers von der einer Normalperson? sportler mehr Protein bentigen. Die Zufuhrempfeh-
Im Allgemeinen brauchen Leistungssportler mehr
Energie, mehr Protein und Kohlenhydrate, und sie
haben einen hheren Flssigkeitsbedarf. Dies gilt
jedoch nicht fr alle Sportler in allen Sportarten und
Situationen gleichermaen. Um die Besonderhei-
ten der Ernhrung fr Athleten herauszuarbeiten,
ist es notwendig, sich mit einer Sportart und den
dadurch bedingten Trainingsbelastungen intensiv
auseinanderzusetzen.
So liegt je nach Sportart das Krpergewicht von Ath-
leten zwischen ca. 50 kg (z. B. Kunstturnen, Marathon)
und ber 120 kg (z. B. Judo, Gewichtheben, Leichtath-
letik Wurf). Je nach Trainingsphase innerhalb des Jah-
reszyklus gibt es geringe oder intensive/lange Trai-
ningsbelastungen. Beides hat erheblichen Einfluss auf
den Energiebedarf der Athleten, der dann zwischen
1500 und 8000 kcal pro Tag liegen kann. Generell soll-
ten Sportler auf eine ausreichende und angepasste
Energiezufuhr achten. Eine anhaltende geringe Ener-
giezufuhr (z. B. Gewichtsreduktionsphase, dauerhaft
geringes Krpergewicht) kann jedoch die Leistungsf-
higkeit und Trainingsanpassung beeintrchtigen und
negative Auswirkungen etwa auf das Immunsystem,
haben. Entsprechend sollten Sportler insbesondere
bei Fragen zur Optimierung des Krpergewichts oder
der Krperzusammensetzung mit einem qualifizierten
Ernhrungsberater (z. B. ein Ernhrungsberater eines
Olympiasttzpunktes) eine individuell abgestimmte
Vorgehensweise planen.
Neben einer bedarfsgerechten Energiezufuhr ist es
notwendig, diese sinnvoll auf die Energietrger Prote-
in, Kohlenhydrate und Fett zu verteilen.
Die Empfehlung zur tglichen Proteinzufuhr von
Normalpersonen liegt bei 0,8 g pro kg Krpergewicht
(KG). Es wird davon ausgegangen, dass Leistungs-
lung fr Sportler liegt entsprechend bei 1,2 bis 1,7 g pro
kg KG und Tag (Tabelle 4).
Die erhhte Proteinzufuhr kann bei entsprechender
Energiezufuhr problemlos ber eine vielfltige Le-
bensmittelauswahl erreicht werden. Tabelle 5 zeigt
Beispiele fr Lebensmittelmengen, die gegessen
werden mssten, um 10 g Protein aufzunehmen.
Weitere Tipps zur Umsetzung finden sich z. B. im
Einkaufsfhrer fr Athleten (siehe weiterfhrende
Informationen).
Tabelle 4: Rechenbeispiel Proteinzufuhr
Sportler 80 kg Sportlerin 50 kg
1,2 g/kg KG x 50 kg = 60 g
1,2 g/kg KG x 80 kg = 96 g
1,7 g/kg KG x 80 kg = 136 g 1,7 g/kg KG x 50 kg = 85 g
Die Proteinzufuhr sollte Die Proteinzufuhr sollte
zwischen 96 und 136 g pro Tag zwischen 60 und 85 g pro Tag
liegen. liegen.
13
 Tabelle 5: Lebensmittelmengen, um ca. 10 g Protein Dennoch gibt es im Sport Situationen, in denen die Tabelle 6: Rechenbeispiel Kohlenhydratzufuhr Tabelle 6 zeigt ein Beispiel, wie unterschiedlich die
aufzunehmen Proteinzufuhr aufgrund geringer Energiezufuhr oder Kohlenhydratzufuhr innerhalb der Sportart Leichtath-
durch Lebensmittelunvertrglichkeiten kritisch werden Sportlerin (50 kg) in einer Sportlerin (60 kg) an letik sein kann, und soll die Variabilitt des Kohlen-
Menge Energie* Protein* kann (z. B. Gewichtsreduktion, Erhaltung eines gerin- intensiven Trainingsphase einem Tag mit geringer hydratbedarfs aufgrund der sehr unterschiedlichen
Lebensmittel
in g in kcal in g mit hoher Trainingsbelas- Trainingsbelastung
gen Krpergewichts, Laktoseintoleranz). Eine indivi- Trainingsbelastungen verdeutlichen. Fr Sportler und
300 195 10,1 duelle Ernhrungsberatung mit praktischen Tipps hilft tung (z. B. Marathon) (z. B. Hochsprung) Trainer ist es wichtig zu erkennen, dass es sich beim
Kuhmilch Trinkmilch 3,5 % Fett
Lsungen aufzuzeigen. Kohlenhydratbedarf nicht um eine fixe Gre handelt,
Kuhmilch Trinkmilch 1,5 % Fett 300 144 10,2 8 g/kg KG x 50 kg = 400 g 3 g/kg KG x 60 kg = 180 g sondern die Zufuhr individuell abgestimmt werden
Nicht nur die absolute Proteinmenge, sondern auch der sollte. In diesem Zusammenhang muss darauf hin-
Quark Magerstufe 75 55 10,1 Zeitpunkt der Zufuhr spielt fr Sportler eine wichtige gewiesen werden, dass sogenannte Low-Carb-Diten
10 g/kg KG x 50 kg = 500 g 5 g/kg KG x 60 kg = 300 g
Rolle. Die Proteinzufuhr sollte idealerweise auf mehrere (geringe Kohlenhydratzufuhr) im Leistungssport
Buttermilch 300 112 10,5
kleinere Portionen am Tag verteilt sein. Nach Krafttrai- besondere Risiken mit sich bringen, da sie Verschlech-
ning und auch sehr intensiven erschpfenden Trainings- Die Kohlenhydratzufuhr sollte Die Kohlenhydratzufuhr sollte terungen in den Trainingsleistungen, eine reduzierte
Schwein Kochschinken 45 58 10,1 in etwa 400 bis 500 g pro Tag in etwa 180 bis 300 g pro Tag
einheiten wird eine schnelle Proteinzufuhr von 15 bis 25 g Trainingsanpassung und eine erhhte Infektanfllig-
betragen betragen
35 63 10,1
oder 0,25 g pro kg KG empfohlen. Diese Menge befindet keit zur Folge haben knnen.
Schwein Fleisch (mager) gegart
sich zum Beispiel in 0,5 Liter Kakaogetrnk (Phillips, S. M.
Rind Fleisch (mager) gegart 35 55 9,9 & Van Loon, L. J. C., 2011).

Brathhnchen Brustfilet gebacken 35 45 10,6 Kohlenhydrate sind der zentrale Brennstoff bei in-
tensiven krperlichen Belastungen. Ein Mangel kann
Thunfisch Konserve, abgetropft 45 127 10,7 sich insbesondere whrend der Belastung in einer
reduzierten muskulren und mentalen Leistungsf-
Lachs gegart 45 91 10,1 higkeit bemerkbar machen. Aufgrund der zum Teil
sehr unterschiedlichen Trainingsdauer (trainingsfrei
Erbsen grn gegart 150 128 10,2
vs. mehrere Stunden am Tag) und Trainingsintensi-
tt (Techniktraining vs. hochintensive intervallartige
Bohnen grn gegart 400 138 10,0
Belastungsformen) innerhalb der Sportarten und des
Linsen gegart 100 121 9,4 Trainingszyklus geht die Spannweite bei den Empfeh-
lungen zur tglichen Kohlenhydratzufuhr beim Sport-
Sojabohnen gegart 75 110 11,4 ler von 3 g bis 12 g pro kg KG (Burke, L.M. et al., 2011).
Wo die optimale Kohlenhydratzufuhr eines Sportlers
Vollkornbrot 150 297 10,9 in einer bestimmten Trainingsphase tatschlich liegt,
lsst sich manchmal nur abschtzen. Sie ist jedoch
Haferflocken 75 266 9,9 abhngig vom Gesamtenergieumsatz und sollte in
Anlehnung an die Trainingsbelastung auf die individu-
Reis gegart 400 485 9,0
ellen Bedrfnisse abgestimmt werden (Tabelle 6). Bei
der Lebensmittelauswahl ist zu beachten, dass Koh-
Nudeln gekocht 200 278 10,0
lenhydrate vorwiegend ber Getreideprodukte, Reis,
Kartoffeln, Gemse und Obst geliefert werden (Details
*
Nhrwertdaten in Anlehnung an den Bundeslebensmittelschlssel dazu siehe Einkaufsfhrer fr Athleten).
Version 3.01

14 15
 Whrend krperlicher Belastung (in Training oder
Wettkampf) kann eine Kohlenhydratzufuhr in einer
Grenordnung von 30 bis 80 g pro Stunde helfen, die
mentale und krperliche Leistungsfhigkeit aufrecht zu
erhalten. Im Allgemeinen wird dies jedoch erst ab einer
Belastungsdauer ber 45 Minuten relevant. Aufgrund
besserer Vertrglichkeit und Praktikabilitt haben sich
bei Athleten hufig Sport-Getrnke, Kohlenhydrat-Gele
oder -Riegel durchgesetzt. Diese Produkte haben sich
bei intensiven Dauerbelastungen (z. B. Spielsport, Lufer,
Radsport, Langstreckenschwimmer) bewhrt, whrend es
bei einer langen Belastungsdauer mit geringer Intensitt
(z. B. Golf, Bogenschieen) auch mglich ist, ber Brot,
Bananen oder Kekse den Kohlenhydratbedarf zu decken.
Grundstzlich sollte immer eine individuelle Optimierung
im Vordergrund stehen. Eine fr alle Sportler gltige ide-
ale Vorgehensweise gibt es nicht, diese muss sich jeder
Einzelne durch Ausprobieren im Training erarbeiten.
Im Gegensatz zur dargestellten Bedeutung der Protein-
und Kohlenhydratzufuhr bei Leistungssportlern spielt
die Zufuhr an Fett in der wissenschaftlichen Betrach-
tungsweise der Sporternhrung eine untergeordnete
Rolle. Die Fettzufuhr sollte demnach angepasst an
die Zufuhr an Protein und Kohlenhydrate erfolgen. Im
Regelfall ergibt sich daraus ein Richtwert zur tglichen
Fettzufuhr von 25 bis 35% des Energiebedarfs, was in
etwa einer Zufuhr von 1 bis 1,5 g pro kg KG entspricht
und nur unwesentlich hher liegt als der Bedarf der
Normalbevlkerung. Trotzdem ist auch die Fettzufuhr
keine fixe Gre. So kann es durchaus sinnvoll sein, bei
hohen Energieumstzen mit vorwiegend extensivem
Grundlagentraining eine hhere Fettzufuhr anzustre-
ben. Bei der Auswahl an Fett sollte auf die Zufuhr von
hochwertigen Fettsuren (d. h. ungesttigte Fettsuren,
insbesondere mehrfach ungesttigte Fettsuren)
geachtet werden. Dies kann in einer sportgerechten
Basisernhrung umgesetzt werden.
Bezogen auf die drei Hauptnhrstoffe (Protein, Koh-
lenhydrate und Fett) zeigt sich in der Praxis hufig das
Problem, dass Athleten zwar gengend essen, dabei
16
ausreichend Protein aufnehmen, aber hufig die
Kohlenhydratzufuhr zu gering und die Fettzufuhr zu
hoch ist. Sportler sollten bercksichtigen, dass sie im
Vergleich zur Normalbevlkerung nicht einfach nur
mehr essen sollten, sondern in Abhngigkeit von der
Trainingsbelastung den Nhrstoffmix entsprechend
der im Training verbrauchten Mengen kombinieren.
Wie das im Detail auszusehen hat, ist Bestandteil
einer individuellen Ernhrungsberatung.
Hinsichtlich der Mikronhrstoffzufuhr (Vitamine,
Mineralstoffe) besteht das Problem, dass bei vielen
dieser Stoffe unklar ist, wie hoch der tgliche Bedarf des
Einzelnen ist und ob ein Leistungssportler tatschlich
einen hheren Bedarf hat. Daher wird empfohlen, dass
Sportler mindestens die Mikronhrstoffzufuhr der Nor-
malbevlkerung anstreben sollten. Durch eine unaus-
gewogene Alltagsernhrung (z. B. wenig Gemse, Obst
und Milchprodukte, hufig zu wenig Vollkornprodukte)
knnen sich Lcken in der Nhrstoffzufuhr ergeben.
Diese sollten sinnvollerweise ber eine Optimierung der
Ernhrung geschlossen werden und nicht, wie hufig
zu beobachten, ber den Einsatz von Vitamin- und
Mineralstoffprparaten. Insbesondere bei hochdosierten
Prparaten muss beachtet werden, dass dadurch obere
Zufuhrgrenzen (Upper Intake Levels) leicht erreicht
werden und negative Konsequenzen fr die Gesundheit
mglich sind (Powers, S. et al., 2011). Trotzdem gibt es im
Leistungssport bestimmte Situationen bzw. einzelne
Nhrstoffe, bei denen eine Substitution bzw. Supple-
mentierung sinnvoll sein kann.
Dazu drei Beispiele:
1. Hufig wird angefhrt, dass Sportler mehr essen und
dadurch sowieso eine hhere Zufuhr an Vitaminen
und Mineralstoffen haben. Bei dieser Aussage muss
jedoch beachtet werden, dass manche Athleten (z. B.
Gewichtsklassensportler, Skispringer) in einigen Pha-
sen des Jahres eine geringe Energiezufuhr anstreben,
um ein niedriges Krpergewicht zu halten. Es kann in
diesen Phasen schwierig werden, die Zufuhr an Mik-
ronhrstoffen alleine ber die Nahrung abzudecken.
2. Geschlechtsspezifische Unterschiede, wie zum Bei-
spiel beim Eisenbedarf, fhren dazu, dass Frauen im
Vergleich zu den Mnnern hufig in einem kritischen
Eisenstatus sind. Auf Basis medizinischer Diagnostik
kann dann ein Eisenprparat notwendig sein, um ei-
nen kurzfristigen Ausgleich eines Defizits zu erreichen.
3. Der Vitamin-D-Status ist aufgrund der Sonnenein-
strahlung von der Jahreszeit abhngig und in den
Wintermonaten in der Regel erniedrigt. Ein alleiniger
Ausgleich ber die Nahrung ist hufig kaum mg-
lich. Analog zum Eisen sollte eine Substitution erst
auf Basis eines diagnostizierten Vitamin-D-Defizits
erfolgen.
Der Flssigkeitsbedarf eines Menschen ist aufgrund
unterschiedlicher klimatischer Bedingungen ebenfalls
variabel. Etwa ein Drittel des Flssigkeitsbedarfs wird
ber feste Nahrung zugefhrt, der Rest (ca. 1,5 bis 2
Liter) kann durch eine vielfltige Getrnkeauswahl
abgedeckt werden. Es kann hufig beobachtet werden,
dass Sportler diese Mengen nicht konsumieren und
dadurch mit einer leichten Dehydrierung das Training
oder gar den Wettkampf starten. Durch dann zustz-
liche, sportbedingte Flssigkeitsverluste kann es zu
Einschrnkungen in der krperlichen und mentalen
Leistungsfhigkeit kommen (Shirreffs, S. M. & Sawka,
M. N., 2011). Insbesondere bei warmen Umgebungs-
temperaturen (hher als 25C) sollten Sportler darauf
achten, dass sie regelmig ber den Tag verteilt
trinken, mit einem ausgeglichenen Flssigkeitsstatus
das Training oder den Wettkampf beginnen und Fls-
sigkeitsverluste in Training und Wettkampf auf ca. 2%
des Krpergewichts begrenzen.
Die Ernhrung hat Einfluss auf die krperliche und
mentale Leistungsfhigkeit und ist fr Leistungssport-
ler eine wichtige trainingsbegleitende Manahme.
Es handelt sich dabei jedoch nicht um eine spezielle
Ernhrungsform, die fr alle Sportler in jeder Situation
gltig ist. Die Frage nach der optimalen Ernhrung
erfordert eine Auseinandersetzung mit der Sportart,
der aktuellen Trainingsphase und den individuellen
Bedrfnissen und Zielen des Athleten. Diese Umsetzung
bentigt Zeit, die Eigenmotivation der Sportler und
Fachpersonal, welches sich intensiv mit den Ernh-
rungsbedrfnissen von Sportlern auseinandersetzt.
Allgemeine Informationen zur Optimierung der Ernh-
rungssituation sollten mglichst frhzeitig (bereits
bei Jugendlichen) vermittelt werden und knnen dann
ber die Jahre immer weiter verfeinert werden. Trotz
einer optimierten Ernhrung kann in Einzelfllen oder
besonderen Ausnahme-/Belastungssituationen ein
Nahrungsergnzungsmittel sinnvoll und notwendig
sein. Diese Flle sollten individuell betrachtet und
beraten werden. Die Verwendung eines Nahrungser-
gnzungsmittels sollte dann nach der Erstellung einer
individuellen Nutzen-Risiko-Analyse erfolgen.
17
 D ie Verbotsliste der Welt Anti-Doping Agentur (WADA)
regelt, welche Substanzgruppen und Methoden im
Sport weltweit verboten sind. Diese Liste wird jhrlich
aktualisiert, gilt immer vom 1. Januar bis 31. Dezember
eines Jahres und kann auf der Homepage der NADA
unter www.nada.de heruntergeladen werden. Verboten
sind generell Substanzen und Methoden mit belegtem
oder potenziellem Gesundheitsrisiko, die bewiesener-
maen oder potenziell leistungssteigernd wirken und
deren Anwendung gegen den Geist des Sports verstt.
NAHRUNGS-
Die Liste enthlt hauptschlich Arzneimittel-Wirkstoffe;
einige Substanzen bestimmter Kategorien, die auf der
Verbotsliste enthalten sind, wie beispielsweise Anaboli-
ka oder Stimulanzien, sind jedoch wegen ihrer enormen
ERGNZUNGSMITTEL
Gesundheitsgefhrdung in vielen Lndern inzwischen
nicht mehr als Arzneimittel zugelassen oder waren nie
zugelassen. Diese Substanzen sind nicht nur Bestandteil
der WADA-Verbotsliste und bergen schwere gesundheit-
liche Risiken ihr Erwerb, Besitz und Verkauf ist zudem in
Standortbestimmung und Anti-Doping einigen Lndern, darunter auch in Deutschland, strafbar.
Text: Anja Scheiff
Als Nahrungsergnzungsmittel werden Lebensmittel be-
zeichnet, die dazu bestimmt sind, die allgemeine Ernh-
rung zu ergnzen. Grundstzlich stehen die darin enthal-
tenen Vitamine, Mineralstoffe, Proteine, Kohlenhydrate
etc. derzeit nicht auf der Verbotsliste, da ihnen die oben
genannten Eigenschaften zur Aufnahme auf die WADA-
Verbotsliste fehlen. Zudem werden sie natrlicherweise
ber die Nahrung aufgenommen. Viele Athletinnen
und Athleten glauben aber, dass sie ihren besonderen
Energie- und Nhrstoffbedarf nur mit Nahrungsergn-
zungsmitteln decken knnen. Vor der Einnahme solcher
Produkte allein unter diesem Aspekt warnt die NADA
eindringlich. Denn wie fr Arzneimittel gilt auch fr Nah-
rungsergnzungsmittel: Dosis facit venenum (deutsch:
18
Die Dosis macht das Gift). Werden einzelne Nhrstoffe
in zu groen Mengen zugefhrt, knnen ernsthafte
Nebenwirkungen auftreten. Nahrungsergnzungsmittel
enthalten oft Nhrstoffe in berhhten Mengen und iso-
lierter Form. Zudem werden immer wieder verunreinigte
Nahrungsergnzungsmittel gefunden. Je nach Herkunft
knnen verbotene Substanzen gezielt beigefgt worden
sein diese Nahrungsergnzungsmittel wurden bewusst
geflscht oder als Rckstnde beim Abfllprozess in
Produkte gelangen (siehe dazu Kapitel Verunreinigung
und Flschung von Nahrungsergnzungsmitteln). Der
Konsum solcher Nahrungsergnzungsmittel kann zu
einem unabsichtlichen positiven Dopingbefund fhren.
Auerdem ist mit gesundheitlichen Schdigungen zu
rechnen. Ein weiterer wichtiger Aspekt: Wer bewusst zu
Dopingsubstanzen oder Dopingmethoden greift, macht
dies in der Regel nicht pltzlich und unvermittelt. Nah-
rungsergnzungsmittel gelten als ein Einstieg. Nach dem
Motto Fr jedes Problem gibt es ein Mittel frdern sie
die sogenannte Dopingmentalitt. Auch deshalb warnt
die NADA eindringlich vor der unreflektierten Einnahme
von Nahrungsergnzungsmitteln.
Vor diesem Hintergrund rt die NADA dazu, beim Einsatz
von Nahrungsergnzungsmitteln unbedingt folgende
Punkte zu bercksichtigen: Die Notwendigkeit des Nah-
rungsergnzungsmittels muss kritisch hinterfragt wer-
den. Bei einer vom Arzt festgestellten defizitren Versor-
gung oder Mangelerscheinung sollten unter rztlicher
Kontrolle oder ernhrungswissenschaftlicher Beratung
anstelle von Nahrungsergnzungsmitteln ausgewhlte
Prparate mit Arzneimittelzulassung eingesetzt werden,
da fr diese die Kontaminationsgefahr ausgeschlossen
werden kann. Vor Konsum eines Nahrungsergnzungs-
mittels sollte unbedingt berprft werden, ob das
gewnschte Produkt von einer unabhngigen Institution
auf das Vorhandensein von verbotenen Substanzen
getestet wurde oder zumindest eine Selbstauskunft des
Herstellers zur Produktreinheit vorliegt. All diese Aspekte
tragen dazu bei, das durch die Einnahme von Nahrungs-
ergnzungsmitteln vorhandene Doping-Risiko zu redu-
zieren. Gnzlich auszuschlieen ist es jedoch nicht.
19
 B ei der Ernhrungsberatung im Leistungssport wird
hufig von Substitution bzw. Supplementation
gesprochen. Formal werden beide Begriffe aus dem
Lateinischen abgeleitet, wobei die Substitution (von
lateinisch: substituere = ersetzen) fr Ersatz bzw.
Austausch steht, die Supplementation (von lateinisch:
supplementum = Ergnzung) dementsprechend als
Ergnzung gewertet wird.
Aus diesen Ableitungen ergeben sich auch die entschei-
denden Unterschiede, die sich am besten an Hand von
praktischen Beispielen erklren lassen.
Eine Substitution ist in der Regel ein gezielter Ersatz
von Nahrungsstoffen bei echten und damit auch nach-
weisbaren Mangelerscheinungen. Eine entsprechende
Definition hierzu wurde vom Deutschen Sportrztebund
bereits 1983 verffentlicht und stellt vor allem den Er-
satz von unbedingt notwendigen Substanzen fr den
Krper in den Vordergrund, wobei die Betonung hierbei
auf Ersatz und unbedingt notwendig liegt. Ein klas-
sisches und hufig vorkommendes Beispiel hierfr ist in
der Sportmedizin der Eisenmangel. Dieser kann im Rah-
SUBSTITUTI N UND
men einer Blutentnahme durch Bestimmung verschie-
dener Laborparameter (u. a. Ferritinwert) eindeutig
diagnostiziert werden und sollte dann in Absprache mit
dem behandelnden Arzt durch eine Substitution von
SUPPLEMENTATION
Eisen, meist in Form von Eisentabletten, ausgeglichen
werden. In der Folge knnen die Laborwerte erneut
kontrolliert und die Indikation zur Beendigung oder
Fortfhrung der Substitutionstherapie meist eindeutig
bestimmt werden.
Text: Bernd Wolfarth
Bei der Supplementation von Nhrstoffen ist die
Indikation schwieriger zu stellen, da in der Regel keine
nachweisbaren Mangelerscheinungen vorliegen, son-
dern meist unter der hypothetischen Annahme eines
erhhten Bedarfs unterschiedlichste Nhrstoffe einge-
nommen werden. Zwischenzeitlich gibt es eine Vielzahl
von Supplementen, die im Sport Anwendung finden,
wobei die empirisch nachgewiesene Wirksamkeit fr
20
einen sinnvollen Einsatz grtenteils gering oder
nicht vorhanden ist (Burke et al., 2009). Es gibt keinen
berproportional zum Energiebedarf ansteigenden
Bedarf an Nhrstoffen, weshalb eine ausgewogene
Ernhrung den sportbedingten Mehrbedarf deckt.
Eine Notwendigkeit zur Supplementation ergibt sich
daher blicherweise nur in Zusammenhang mit einer
eingeschrnkten Lebensmittelauswahl oder einem
eingeschrnkten Zugriff auf Lebensmittel. Dies kann
z. B. bei Reisen, bei Lebensmittelunvertrglichkeiten
oder sehr speziellen Ernhrungssituationen, wie z. B.
bei veganer Ernhrung oder im Rahmen von Diten
zur Gewichtsreduktion, der Fall sein. Zudem gibt es im
Zusammenhang mit sehr hohem Kalorienbedarf in
der Folge von hohen Belastungsumfngen (z. B. in den
Ausdauersportarten) Situationen, in welchen ber die
normale Kost keine ausreichende Kalorienversorgung
in einem notwendigen Zeitfenster (Energie-Zeit-Pro-
blem) mglich ist und insbesondere Makronhrstoffe
in Form von hochkalorischer Zusatznahrung zuge-
fhrt werden mssen. In solchen Situationen sollten
Sportlerinnen und Sportler eine professionelle Ernh-
rungsberatung, z. B. ber die Ernhrungsberatung
der Olympiasttzpunkte, in Anspruch nehmen. Dabei
sollten die Mglichkeiten der natrlichen Ernhrung
maximal ausgeschpft werden und bei darber hin-
ausgehendem Bedarf eine Versorgung mit sinnhaften
und sicheren Produkten gewhrleistet sein.
21
 V or dem eigentlichen Faktencheck gilt es zu klren,
was unter Nahrungsergnzungsmitteln berhaupt
zu verstehen ist. In der Nahrungsergnzungsmittel-
Verordnung vom 28.05.2004 ist ein Nahrungsergn-
zungsmittel definiert als ein Lebensmittel, das
1. dazu bestimmt ist, die allgemeine Ernhrung zu
ergnzen,
2. ein Konzentrat von Nhrstoffen oder sonstigen
Stoffen mit ernhrungsspezifischer oder physiolo-
gischer Wirkung allein oder in Zusammensetzung
darstellt und
3. in dosierter Form insbesondere in Form von
Kapseln, Pastillen, Tabletten, Pillen und anderen
hnlichen Darreichungsformen, Pulverbeuteln, Fls-
sigampullen, Flaschen mit Tropfeinstzen und hn-
lichen Darreichungsformen von Flssigkeiten und
Pulvern zur Aufnahme in abgemessenen kleinen
Mengen in den Verkehr gebracht wird.
Vereinfacht ausgedrckt handelt es sich bei Nah-
rungsergnzungsmitteln um Produkte, die Nhr- und
Wirkstoffe in konzentrierter Form liefern und von der
Darreichungsform und Dosierung her Arzneimitteln
NAHRUNGS-
hneln. Sie sind jedoch nicht als Arzneimittel zugelas-
sen und geprft und in der Regel auch auerhalb von
Apotheken erhltlich.
ERGNZUNGSMITTEL
Faktencheck
Text: Alexandra Schek
22
Die europische Richtlinie 2002/46/EG vom 10.06.2002
nennt als Kategorien fr Inhaltsstoffe (nicht ab-
schlieend): Vitamine, Mineralstoffe, Aminosuren,
essenzielle Fettsuren, Ballaststoffe sowie verschiede-
ne Pflanzen- und Kruterextrakte. Hinzu kommen
neben Probiotika (i.e. lebensfhige Mikroorganismen,
die die Darmflora beeinflussen) Substanzen wie
z.B. Coffein, Kreatin, L-Carnitin oder Coenzym Q10, die
als ernhrungsbezogene Leistungsfrderer (englisch:
nutritional ergogenic aids) beworben werden. Auch
Substanzen, die auf der WADA-Verbotsliste stehen,
knnen bedingt durch Verunreinigung und Flschung
in Nahrungsergnzungsmitteln enthalten sein.
Die meisten der fr Sportler angebotenen Nahrungs-
ergnzungsmittel sind pulverfrmig oder verkapselt,
es gibt aber auch Brausetabletten, Gels in Beuteln
und Tuben. In jedem Fall werden sie in Wasser auf-
gelst oder zusammen mit oder ohne zustzliche
Flssigkeit oral appliziert. Dementsprechend werden
die Inhaltsstoffe geschluckt und gelangen wie die
Bestandteile der Nahrung ber den Magen-Darm-
Trakt in den Blutkreislauf. In dieser Broschre geht
es dementsprechend auch nicht um Substanzen, die
durch medizinisches Personal in Form von Injektionen
oder Infusionen verabreicht werden.
23
 FAKTENCHECK
a) Nhrstoffmangel im Leistungssport
N hrstoffmangel kann unter bestimmten Umstnden
ein Grund sein fr die Anwendung von Nahrungs-
ergnzungsmitteln im Leistungssport. Gehen wir daher
zunchst der Frage nach, wie es zu Nhrstoffdefiziten
im Sport kommen kann. Unstrittig ist, dass eine Un-
terversorgung mit Nhrstoffen zu Funktionsstrungen
und damit zu Leistungsminderungen fhren kann, weil
alle physiologischen Ablufe im Krper von einer aus-
reichenden Nhrstoffzufuhr abhngig sind. Unstrittig
ist auch, dass sportliches Training den Nhrstoffbedarf
erhht, weil Nhrstoffe in grerem Umfang verbraucht
und ausgeschieden werden. Fraglich ist jedoch, ob
dieser Mehrbedarf langfristig zu einer Unterversorgung
fhren muss, denn der Nhrstoffbedarf erhht sich nicht
unabhngig vom Energiebedarf. Grundstzlich ist davon
auszugehen, dass bei Deckung des Energiebedarfs mit
einer leistungssportgerechten Ernhrung (siehe Kapitel
Besonderheiten einer sportgerechten Ernhrung im
Leistungssport) auch der Bedarf an Nhrstoffen gedeckt
wird, es unter der Voraussetzung einer adquaten
Ernhrung also nicht zu leistungsbeeintrchtigenden
Engpssen in der Nhrstoffversorgung kommt.
Nicht unerwhnt bleiben sollen allerdings Problemgrup-
pen, bei denen die Energie- und/oder Nhrstoffzufuhr
unzureichend sein kann (Schek, 2013a). Hierzu gehren:
Sportler, bei denen die Zeit bedingt durch hohe Trai-
ningsumfnge (z.B. in der unmittelbaren Wettkampf-
vorbereitung) nicht ausreicht oder es bei ungnstigen
logistischen Voraussetzungen (z.B. Reisettigkeit,
Auslandsaufenthalte) nicht zulsst, die verbrauchte
Energie ausschlielich in Form einer bedarfsange-
passten Ernhrung wieder zuzufhren, zumal Le-
bensmittel voluminser sind als Konzentrate, und die
Kapazitt des Magen-Darm-Trakts begrenzt ist.
24
Sportler, die sich phasenweise unterkalorisch ernhren,
um Gewicht zu reduzieren (z.B. in gewichtsabhngigen
Sportarten), denn durch die Beschrnkung der Energie-
zufuhr reduziert sich auch die Nhrstoffaufnahme.
Sportler, die sich vegetarisch (fleischlos) oder vegan
(ohne jegliche tierische Lebensmittel) ernhren. Sie
bentigen ein fundiertes Ernhrungswissen, um
ausreichende Mengen an Mikronhrstoffen mit der
Nahrung aufzunehmen.
Sportler, die an Lebensmittelunvertrglichkeiten leiden. jedoch zu erhoffen; denn als Verwendungszweck geben
Leider gibt es nur wenige Studien an Leistungssportlern,
die konkrete Aussagen ber kritische Mikronhrstoffe
zulassen. Faude et al. (2005) wiesen nach, dass Kader-
athleten die D-A-CH-Referenzwerte (D-A-CH ist die Ab-
krzung der international blichen Lnderkennzeichen
fr Deutschland (D), sterreich (A) und die Schweiz (CH).
Hier sind damit die entsprechenden Fachgesellschaften
fr Ernhrung der jeweiligen Lnder gemeint. ) fr die
Zufuhr von Vitamin D, Folat und Jod nicht erreichen,
was brigens kein sportspezifisches, sondern ein allge-
meines Problem darstellt. Sportspezifisch wird von eini-
gen Autoren die Versorgung mit Magnesium und Eisen
fr potenziell kritisch gehalten und gelegentlich werden
auch antioxidative Vitamine, Vitamin B6, Kalium, Calci-
um und Zink erwhnt, was im Einzelfall zu prfen ist.
Zur Verhinderung von Nhrstoffmangelzustnden ist
es angebracht, ein- bis zweimal pro Jahr mit Hilfe eines
Ernhrungsprotokolls und bei daraus resultierenden
Aufflligkeiten hinsichtlich einer mglicherweise unzu-
reichenden Nhrstoffzufuhr zustzlich mit Hilfe seriser
klinisch-chemischer Blutanalysen den Ernhrungsstatus
zu berprfen. Sollte dabei ein Nhrstoffdefizit nachge-
wiesen werden, ist es sinnvoll, gezielt zu substituieren.
FAKTENCHECK
b) Einsatz von Nahrungsergnzungsmitteln in der Praxis
B ei bestehendem Nhrstoffmangel ist gegen einen
zeitlich begrenzten Einsatz von Nahrungsergn-
zungsmitteln nichts einzuwenden. Eine dauerhafte
Verwendung nach dem Giekannenprinzip ist aber
nicht sinnvoll bzw. zielfhrend, denn ein berschuss an
Nhrstoffen wirkt sich weder leistungsverbessernd aus
noch beschleunigt er die Regeneration oder frdert die
Gesundheit die Hypothese Viel hilft viel hlt einer
wissenschaftlichen berprfung nicht stand. Genau dies
scheinen Sportler sich von Nahrungsergnzungsmitteln
allem Vitamin C (70%), Vitamin E (65%), Vitamin-B-Komplex
sie gem Maughan et al. (2007) nicht primr die Substi-
tution von potenziell defizitren Nhrstoffen an, sondern:
zur Untersttzung der Regeneration (71 %), einem Durchschnittsalter von 16,6 Jahren ergab, dass 80%
zur Gesunderhaltung (52 %),
zur Leistungssteigerung (46 %),
zur Verhinderung/Behandlung von Krankheiten (40 %),
zur Kompensation einer unausgewogenen
Ernhrung (29 %).
Inwiefern Nahrungsergnzungsmittel halten, was
Sportler sich davon versprechen, wird in den Abschnitten
Flssigkeits- und Makronhrstoff-Supplemente und
Wirkstoff- und Mikronhrstoff-Supplemente nher
beschrieben. An dieser Stelle sei nur erwhnt, dass nicht
ausgeschlossen werden kann, dass Nahrungsergn-
zungsmittel die Leistungsfhigkeit/Gesundheit auch
negativ beeinflussen. Auerdem ist eine Nahrungsergn-
zung immer selektiv und damit nicht mit dem Verzehr
einer gemischten Kost gleichzusetzen, die Makro- und
Mikronhrstoffe stets im Verbund mit Ballaststoffen und
z.B. sekundren Pflanzenstoffen liefert.
Die Einnahme von Nahrungsergnzungsmitteln im
Leistungssport ist weit verbreitet, und nicht selten ver-
wenden Athleten mehrere Prparate gleichzeitig. Von
2758 Sportlern, die bei den Olympischen Spielen in Sydney
zur Dopingkontrolle gebeten wurden, gaben knapp 79% an,
Nahrungsergnzungsmittel und Medikamente einzuneh-
men: 51% Vitamine, 21% Mineralstoffe, 12,5% Aminosuren
und 22,5% andere Nahrungsergnzungsmittel. Die meisten
verwendeten ein oder zwei Nahrungsergnzungsmittel pro
Tag, fast 20% aber fnf und eine Person sogar 26 (Corrigan
& Kazlauskas, 2003). Faude et al. (2005) ermittelten im Rah-
men einer Ernhrungserhebung an 23 deutschen Kaderath-
leten, dass 87% Nahrungsergnzungsmittel benutzten, vor
(52%), Magnesium (65%), Calcium (48%) u. Eisen (43%).
Eine Befragung von 164 deutschen Nachwuchsathleten mit
mindestens ein Nahrungsergnzungsmittel verwendeten,
allen voran Mineralstoffe und Vitamine (Braun et al., 2009).
Diehl et al. (2012) fanden im Rahmen der GOAL Studie an
1138 deutschen Elite-Nachwuchsathleten (14-18 Jahre) her-
aus, dass 91,1% der befragten Athleten mindestens einmal
im Monat Nahrungsergnzungsmittel einnehmen, 26,8%
sogar tglich (v.a. Magnesium, Calcium u. Vitamin C). Zu
einem gemigteren Ergebnis kam eine von der Stiftung
Deutsche Sporthilfe in Auftrag gegebene Studie (Breuer &
Hallmann, 2013). Hier gaben 34,3% von 1154 anonym befrag-
ten Spitzensportlern mit einem Durchschnittsalter von 22,4
Jahren an, regelmig Nahrungsergnzungsmittel einzu-
nehmen; 25,4% beantworteten die Frage allerdings nicht.
Warum so viele Leistungssportler regelmig zu Nah-
rungsergnzungsmitteln greifen, drfte mehrere Grnde
haben: Erstens, der allgegenwrtige Erfolgsdruck (hohe
Leistungsdichte, kurze Karrieredauer, Sponsoringvertr-
ge, mediale Prsenz u. a.), zweitens, die allgegenwrtige
Werbung in den Medien und im Internet, drittens, das
Nahrungsergnzungsmittel-Konsumverhalten von an-
deren Sportlern.
25
 FAKTENCHECK
c) Flssigkeits- und Makronhrstoff-Supplemente
E ine breite wissenschaftliche Datenlage zeigt, dass die
Flssigkeits- und Makronhrstoffversorgung rund um
und whrend Belastung fr den Erhalt der Leistungsf-
higkeit von groer Bedeutung ist. Bei der Umsetzung der
empfohlenen Versorgung knnen Nahrungsergnzungs-
mittel, wie Isogetrnke, Kohlenhydrat- und Proteinkon-
zentrate helfen.
Isogetrnke
Um ein leistungsbeeintrchtigendes Flssigkeitsde-
fizit, insbesondere bei Belastungen von mehr als 60
Minuten Dauer, zu vermeiden, gilt es, vor dem Start
ausreichend zu trinken und die aktivittsbedingten
Schweiverluste mglichst rasch oral zu ersetzen.
Daher wird empfohlen, 400 bis 800 ml/h zu trinken
(American College of Sports Medicine, 2007). Ein
schneller Flssigkeitsausgleich gelingt mit isotonen
Getrnken, sog. Glucose-Elektrolyt-Lsungen, die in
verschiedenen Geschmacksrichtungen als Pulver oder
26
Brausetabletten angeboten werden. Sie sollen pro
Liter rund 80 g Zucker (Glucose, Saccharose, Fructose,
Maltodextrine) und mindestens 400 mg Natrium
enthalten. Andere Elektrolyte wie Magnesium, Kali-
um und Calcium oder auch wasserlsliche Vitamine
knnen, mssen aber nicht zugesetzt sein. Diese Be-
dingungen werden von Produkten, die Sportnahrungs-
hersteller anbieten, mehrheitlich erfllt. Daneben
eignen sich aber auch Fruchtsaftschorlen zum raschen
Flssigkeitsersatz, wenn der Saft im Verhltnis 1 zu
1 mit natriumreichem Mineralwasser vermischt wird
und der Sportler die Fruchtsuren vertrgt.
Nach dem Sport, wenn innerhalb von acht Stunden
eine weitere Belastung ansteht, sollten isotone Getrn-
ke weiter zugefhrt werden, bis das Ausgangskrperge-
wicht mindestens wieder erreicht ist (Shirreffs & Sawka,
2011). Sollte dagegen in den nchsten 24 Stunden keine
weitere Belastung mehr geplant sein, knnen anstelle
von isotonen auch hypotone Getrnke zum Flssig-
keitsersatz verwendet werden. Hierzu zhlen natrium-
reiches Mineralwasser, alkoholfreies Bier und moderat
gezuckerter Tee.
Kohlenhydratkonzentrate
Damit es whrend intensiver Ausdauerbelastungen
nicht zu einem ermdungsbegnstigenden Absinken
der Blutzuckerkonzentration kommt, mssen die
Muskel- und Leberglycogenspeicher vor dem Start
gefllt sein und whrend der Aktivitt Kohlenhydrate achten, innerhalb der ersten vier Stunden 1,2 bis 1,5 g
oral nachgeliefert werden. Fr Belastungen von 60 bis
120 Minuten Dauer ist eine Kohlenhydratzufuhr von 30
bis 60 g/h, fr Belastungen von mehr als 120 Minuten
Dauer eine von 60 bis 80 g/h ratsam (Smith et al.,
2010). Whrend die o.g. Glucose-Elektrolyt-Lsungen
ausreichend Kohlenhydrate fr Aktivitten von bis zu
120 Minuten liefern, werden fr lngerdauernde Belas-
tungen (z.B. Marathon, Triathlon) oder fr Aktivitten genutzt werden, empfiehlt das American College of
bei niedrigen Temperaturen grere Kohlenhydratmen-
gen bentigt. Hier empfehlen sich sogenannte Glucose-
polymer-Lsungen, auch Energiekonzentrate genannt,
die als Pulver angeboten werden und pro Liter bis zu 170
g Maltodextrine (und Saccharose) enthalten sowie min-
destens 200 mg Natrium (und evtl. Vitamine). Alternativ
knnen aromatisierte Energy Gels verwendet werden,
die Kohlenhydrate unterschiedlicher Kettenlnge sowie
Zustze von Elektrolyten, Vitaminen, Aminosuren und/
oder Coffein enthalten. Sie werden in Beuteln bzw. Tu-
ben angeboten und sollen in der Regel mit natriumrei-
chem Mineralwasser oder Glucose-Elektrolyt-Lsungen
kombiniert werden. Je nach Bekmmlichkeit haben die
Sportler, die es vertragen, alternativ auch die Mglich-
keit, Fruchtsaftschorlen zu trinken und hin und wieder
zustzlich eine Banane oder einen Energieriegel essen.
Nach dem Sport, wenn weniger als acht Stunden fr die
Regeneration zur Verfgung stehen, ist zwecks schnel-
ler Wiederauffllung der Glycogenreserven darauf zu
gegenber pflanzlichen einen hheren Gehalt an
Kohlenhydrate/kg/h zuzufhren oder alternativ 0,8 g
Kohlenhydrate/kg/h mit 0,2 bis 0,4 g Proteinen/kg/h zu
kombinieren (Beelen et al., 2010). Aromatisierte Reload-
Produkte auf der Basis von Magermilchpulver und
Glucosesirup wurden speziell fr die schnelle Erholung
konzipiert. Es knnen aber ebenso gut Glucosepolymer-
Lsungen mit 20 g Eiwei aus Lebensmitteln (z.B. 60 g
Hartkse mit 20 % Fett i. Tr. oder 160 g krniger Frisch-
kse) kombiniert werden. Wenn mehr als 24 Stunden
Zeit bis zur nchsten Belastung bleiben, gengt es, in
der Anfangsphase Lebensmittel mit schnell verfgba-
ren Kohlenhydraten (z. B. Weibrot mit Marmelade und
Quark, Milchreis oder Cornflakes mit Milch) zu essen
und anschlieend auf eine ausgewogene Nhrstoffver-
teilung in der Kost zu achten.
Proteinkonzentrate
Weil Proteine zum Aufbau und zur Erhaltung von
Muskelmasse bentigt und auerdem energetisch
Sports Medicine (2009) Sportlern eine Proteinzufuhr
von 1,2 bis 1,7 g/kg/d. Diese Menge wird im Rahmen
einer ausgewogenen Mischkost blicherweise er-
reicht, wenn nicht berschritten, sodass Supplemente
nicht erforderlich sind. Nichtsdestotrotz ist die
Verwendung von Proteinkonzentraten besonders im
Kraftsport weit verbreitet. High-Protein-Pulver be-
stehen im Wesentlichen aus Milchprotein (Caseinate
und Molkenproteine), hydrolysiertem Weizenprotein
und Sojaproteinisolaten, darber hinaus enthalten
sie Kohlenhydrate (ca. 5 %), Elektrolyte, Vitamine und
Aromen. Sie sollen in Wasser, Milch, Joghurt oder
Msli eingerhrt werden und liefern, in Wasser auf-
gelst, ungefhr doppelt bis dreimal so viel Eiwei
wie fettarme Milch.
Unmittelbar im Anschluss an Kraftbelastungen
oder andere kurze, intermittierende Belastungen
zugefhrt, vermgen Proteine das Ausma von
Muskelschden zu begrenzen. Weil tierische Proteine
essenziellen Aminosuren aufweisen und die Ami-
nosurenabsorption aus flssigen Proteinquellen
schneller erfolgt als aus festen, eignen sich fettarme
Milch und Kakao gut als Eiweilieferanten zu Beginn
der Regenerationsphase (Cockburn et al., 2013).
27
 FAKTENCHECK
d) Wirkstoff- und Mikronhrstoff-Supplemente
I n diesem Abschnitt werden sonstige Stoffe mit er-
nhrungsspezifischer oder physiologischer Wirkung
und Mikronhrstoffe besprochen, die als Leistungsfr-
derer beworben werden. Detailliertere Ausfhrungen
sind z.B. bei Schek, A. (2013) Ernhrung im Top-Sport
(Umschau Zeitschriftenverlag) zu finden. Grundstzlich
ist zu beachten, dass Wirkstoff- und Mikronhrstoff-
Supplemente - auch wenn sie wirksam sind - im Nach-
wuchsleistungssport nicht eingesetzt werden sollten.
Alle Athleten sollten sich vor der ersten Einnahme auf
jeden Fall von einem Ernhrungsberater der Olympia-
sttzpunkte oder entsprechend geschulten Sportmedi-
zinern beraten lassen.
Wirkung wissenschaftlich anerkannt
Coffein, ein Alkaloid, das u. a. in Kaffee und Tee vor-
kommt, wird im Ausdauersport supplementiert (bis
zum 01.01.2004 stand es auf der WADA-Verbotsliste).
Bekannt ist es fr seine anregende Wirkung, die 30 bis
60 Minuten nach Aufnahme einer Dosis von 50 bis 200
mg auftritt und die Aufmerksamkeit/Reaktionsfhigkeit
verbessert, wobei jedoch mit Gewhnungseffekten zu
rechnen ist. Gem einer Meta-Analyse von Tran et al.
(2012) bewirkt eine Coffein-Supplementation bei Perso-
nen, die darauf ansprechen, in den ersten 20 Minuten
einer mehr als einstndigen Belastung eine Glycogen-
einsparung infolge gesteigerter Lipolyse, wenn die Zu-
fuhr mindestens 9 mg/kg betrgt. Mglicherweise z-
gert es auch die muskulre Ermdung hinaus, indem es
indirekt das Verhltnis von Natrium und Kalium in den
Muskeln gnstig beeinflusst. In jedem Fall verringert
Coffein die wahrgenommene Ermdung bei erschp-
fenden Belastungen. Andererseits knnen Dosierungen
von mehr als 250 mg neben Einschlafstrungen auch
28
Ruhelosigkeit, Nervositt, Reizbarkeit, Angst, Herzrasen,
Durchfall, Zittern und/oder Kopfschmerzen hervorrufen.
Eine Dosis von 550 mg und mehr kann berdies harn-
treibend wirken.
in den Muskeln ist, d. h., je trainierter der Sportler ist.
Kreatin, das im Krper aus den Aminosuren Glycin,
Arginin und Methionin gebildet wird und in tierischen
Produkten enthalten ist, wird im Kraftsport als
Leistungsfrderer eingesetzt. Gem einer Meta-
Analyse von Branch (2003) zgert eine fnftgige
Einnahme von 20 g/d oder eine 30-tgige Einnahme
von 3 g/d die Laktatakkumulation in den arbeitenden
Muskeln und damit die Ermdung hinaus, wodurch
sich das Trainingspensum erhhen lsst, was zu einer
schnelleren Vergrerung der Muskelmasse und einer
strkeren Zunahme der Maximalkraft fhrt. Dies trifft
allerdings nur fr intermittierende hochintensive
Belastungen von weniger als 30 Sekunden Dauer und
etwa jeden zweiten Anwender zu. Der muskelhyper-
trophische Effekt lsst sich hauptschlich in der obe-
ren Krperhlfte nachweisen und fllt umso geringer
aus, je hher die physiologische Kreatinkonzentration
Als nachteilig ist die auf Wassereinlagerung in die
Muskelzellen beruhende Zunahme des Krperge-
wichts um rund 2 kg zu erachten. Durch den erhhten
Druck in den Zellen kann berdies das Verletzungsri-
siko ansteigen.
Natriumbicarbonat, besser bekannt als Natron,
wurde bereits in den 1930er Jahren vor ein bis sieben
Minuten dauernden hochintensiven Belastungen (50
bis 125 % VO2max) eingenommen. McNaughton et al.
(2008) erlutern in ihrer bersichtsarbeit, dass eine
Dosis von 0,3 g/kg, eine bis drei Stunden vor einer
anaeroben Belastung appliziert, die Hydrogencarbo-
natkonzentration und damit die Pufferkapazitt des
Blutes vor, whrend und nach der Belastung erhht,
wodurch die Abnahme des pH-Werts (= Ansuerung)
in Blut und Muskulatur verzgert, die kontraktile
Kapazitt der arbeitenden Muskeln erhht und die
muskulre Ermdung herabgesetzt werden kann. Eine
Leistungssteigerung ist mglich, wenn groe Muskel-
gruppen involviert sind. Allerdings ist zu bercksich-
tigen, dass Natriumbicarbonat hufig Erbrechen und
Durchfall auslst.
Faktenlage unentschieden
Nitrat, das natrlicherweise z.B. in Rote-Beete-Saft
vorkommt, wird seit 2007 vor allem von einer briti-
schen Arbeitsgruppe um Larsen, Bailey und Venha-
talo studiert (vgl. Schek, 2013b). Hintergrund waren
berlegungen, dass die sportliche Leistung durch
eine Erhhung der mechanischen Effizienz gesteigert
werden kann und dass Stickstoffmonoxid, welches in
Endothelzellen und Neuronen ber die Zwischenstufe
Nitrit aus Nitrat gebildet wird, als Botenstoff sowohl
an der Regulation des muskulren Blutflusses als
auch an der mitochondrialen Energiebereitstellung
beteiligt ist. Eine Nitrat-Supplementation von 350
mg/d ber zwei bis 14 Tage bewirkt einen Anstieg
der Nitritkonzentration im Plasma, eine Abnahme
des systolischen Blutdrucks, eine Verminderung der
VO2(max) bei gleicher Leistung sowie eine Verlnge-
rung der Zeit bis zur Erschpfung bei intensiver sub-
maximaler bis maximaler Belastung. Da in die Studi-
en berwiegend Untrainierte einbezogen wurden, ist
allerdings fraglich, ob die Resultate sich auf trainierte
Sportler bertragen lassen; denn mit zunehmender
Adaptation verbessert sich auch die mechanische Ef-
fizienz. In jedem Fall ist eine Nitrat-Supplementation
aus zwei Grnden problematisch: Zum einen hemmt
Nitrat die Absorption von Jod und dessen Transport in
die Schilddrse, zum anderen wird Nitrat durch bakte-
rielle Einwirkung in der Mundhhle und im Magen zu
5 % in Nitrit umgewandelt, woraus im sauren Milieu
des Magens stark krebserregende N-Nitrosamine
entstehen knnen.
HMB (-Hydroxy--methylbutyrat), ein Metabolit des
Leucin-Stoffwechsels, wird eine antikatabole bzw.
anabole Wirkung nachgesagt. Studien aus den Jahren
2000 bis 2013 (vgl. Schek, 2014), in denen zumeist
dreimal tglich 1 g HMB (Calciumsalz) ber einen
Zeitraum von zwei bis 12 Wochen supplementiert
wurde, zeigte mehrheitlich positive Wirkungen auf
das Ausma trainingsbedingter Muskelschden sowie
auf die Entwicklung von Muskelmasse und Kraft,
wobei Untrainierte deutlich strker profitierten als
Trainierte. Dies kann darauf zurckgefhrt werden,
dass bei weniger gut trainierten Personen vergleich-
bare Trainingsstimuli ausgeprgtere Adaptationen
bewirken. Anders ausgedrckt: Ein kaum trainierter
29
 Muskel ist empfnglicher fr Schdigungen an den
Muskelfasern und hat einen hheren Proteinumsatz,
weshalb im Zusammenhang mit der Einnahme
antikataboler bzw. anaboler Substanzen strkere
adaptive Reaktionen zu erwarten sind. Dementspre-
chend kommen Rowlands und Thomson (2009) in
ihrer Meta-Analyse zu dem Schluss, dass HMB bei
Untrainierten ber einen Zeitraum von ein bis zwei
Monaten Kraftzuwchse von im Mittel 6,6 5,7 %
bewirken kann, die Leistung von Trainierten dagegen
nicht signifikant steigert. Die International Society of
Sports Nutrition gibt zu bedenken (Wilson et al., 2013),
dass HMB auch bei erfahrenen Athleten wirken kann,
wenn hochintensive bungen hufig variiert werden,
um Gewhnungen an das Trainingsprotokoll zu
vermeiden. Diese Hypothese msste allerdings noch
experimentell berprft werden.
Wirkung wissenschaftlich nicht belegt
Eine Vielzahl von Nahrungsergnzungsmitteln wird
dem Anspruch einer leistungsfrdernden Wirkung nicht
gerecht. Hierzu gehren neben Pflanzenextrakten wie
Ginseng, sog. Adaptogene und Musedorn (Tribulus
terrestris) diverse krpereigene Stoffe, energielie-
fernde Nhrstoffe sowie Mikronhrstoffe: Pyruvat,
L-Carnitin, Coenzym Q10, -Liponsure, Adenosin, Car-
nosin, -Alanin, Taurin, Tryptophan, verzweigtkettige
Aminosuren (BCAA), mittelkettige Triglyceride (MCT),
konjugierte Linolsuren (CLA), antioxidative Vitamine,
Vanadium, Chrom, Bor u.a.. Nachfolgend wird nher
auf Mikronhrstoffe eingegangen und beispielhaft der
propagierte Nutzen von hochdosierten antioxidativen
Vitaminen und Vanadium im Sport hinterfragt.
Antioxidative Vitamine -Carotin (= Provitamin A),
Vitamin C und Vitamin E , wofr gelbrotes und grnes
Gemse, Zitrus- und Beerenfrchte sowie Pflanzenl
gute Quellen darstellen, werden Sportlern vor dem
Hintergrund zur Supplementation angeboten. Diese
sollen die whrend krperlicher Bettigung vermehrt
gebildeten freien Radikale abfangen, welche sowohl
30
die Zellmembranen als auch die Erbsubstanz schdi-
gen knnen und teilweise fr die Muskelermdung bei
submaximalen Belastungen verantwortlich gemacht
werden. Dass Supplemente dafr nicht zwingend
erforderlich sind, ist die Kernaussage des Artikels von
Nie et al. (2008). Zwar entstehen durch den erhhten
Sauerstoffumsatz vorbergehend vermehrt freie Ra-
dikale, gleichzeitig wird aber auch das krpereigene
enzymatische Schutzsystem gestrkt. Im Rahmen der
notwendigerweise gesteigerten Energiezufuhr erhht
sich dann auch analog die Aufnahme von Antioxidan-
zien mit der Nahrung. Von Megadosierungen einzelner
antioxidativer Vitamine, wie sie zwecks Verbesserung
des Wirkungsgrades in den arbeitenden Muskeln pro-
pagiert werden, ist in jedem Fall abzuraten, denn ein
bermiges Abfangen freier Radikale konterkariert
deren Nutzen als Signalgeber fr die trainingsindu-
zierte Expression zahlreicher antioxidativer und mito-
chondrialer Enzyme in den Muskelfasern (Powers et al.,
2011). So zeigten beispielsweise Gomez-Cabrera et al.
(2008), dass eine tgliche Einnahme von 1 g Vitamin
C ber zwei Monate den VO2max-steigernden Effekt
eines regelmigen Ausdauertrainings verhindert.
Fr eine vorbergehende Einnahme von Vitamin C im
Rahmen von Infekten oder maximalen krperlichen Be-
lastungen ist die Datenlage differenziert zu betrachten
(Hemil et al., 2013).
Vanadium, ein Ultraspurenelement, das in schwar-
zem Pfeffer, Dillsamen, Petersilie, Pilzen, Fisch und
Meeresfrchten zu finden ist, wird mit der Nahrung
in einer Grenordnung von 6 bis 20 g/d aufgenom-
men. Diese Menge drfte den Bedarf decken, der auf
10 bis 15 g/d geschtzt wird. In Bodybuilderkreisen
wird Vanadylsulfat zum Definieren der Muskeln ver-
wendet. Aufgrund eines insulinhnlichen Effekts soll
es die Glycogeneinlagerung und die Neubildung von
Zellen begnstigen, eine Hypothese, die sich als nicht
haltbar erwiesen hat. Weder bei Typ-2-Diabetikern
(Smith et al., 2008) noch bei Gesunden (Jentjens &
Jeukendrup, 2002) vermag Vanadylsulfat die Insu-
linwirkung zu verstrken. Studien zur Wirkung auf
die Krperzusammensetzung und die Kraftleistung von
Spitzensportlern existieren nicht, Studien an moderat
Trainierten sind sprlich. Fawcett et al. (1996) untersuch-
ten den Einfluss von 0,5 mg Vanadylsulfat/kg/d ber
12 Wochen an 30 Mnnern und 10 Frauen, die ein Jahr
lang ein regelmiges Krafttraining mit aeroben und
aneroben Komponenten durchgefhrt hatten, ohne an
Wettkmpfen teilzunehmen. Es wurde kein Effekt auf die
Muskelmasse oder die Leistung im Bankdrcken gefun-
den. Nichtsdestotrotz sollen gem Herstellerangaben
tglich bis zu 100 mg Vanadylsulfat supplementiert wer-
den, was einer pharmakologischen oder sogar toxischen
Dosierung entspricht. Tatschlich sollte eine Tagesdosis
von 10 mg in keinem Fall berschritten werden, weil
ansonsten mit Anmie (durch kompetitive Hemmung
der Eisenaufnahme in die roten Blutkrperchen) einer-
seits und Schden an Leber und Nieren andererseits
gerechnet werden muss. Nebenwirkungen wie belkeit,
Durchfall und Magendarmkrmpfe knnen schon bei
Dosierungen von weniger als 10 mg/d auftreten.
Was folgt daraus?
Es gibt keine Wundermittel. Und wenn es sie gbe,
wrden entweder alle sie nehmen, oder sie stnden
auf der Verbotsliste. Tatsache ist und bleibt, dass
Training die Basis sportlicher Hchstleistungen
darstellt und zustzlich im Bereich von Ernhrung/
Verpflegung, Sportmedizin/-physiotherapie, Sportpsy-
chologie und Leistungsdiagnostik alle Weichen auf
Sieg gestellt sein mssen. Da Ernhrungsfehler zu
Leistungseinbuen fhren knnen, ist prinzipiell eine
Optimierung der Trainings- und Wettkampfernhrung
anzustreben. Nahrungsergnzungsmittel knnen
Ernhrungsfehler nicht kompensieren, und eine Ein-
nahme von Nhrstoffen ber den Bedarf hinaus hat
keinen leistungssteigernden Effekt. In dieser Hinsicht
und im Hinblick auf eine positive Beeinflussung der
Leistung durch sonstige Stoffe mit ernhrungsspe-
zifischer oder physiologischer Wirkung werden Nah-
rungsergnzungsmittel klar berbewertet. Sollten
Herstellerangaben etwas anderes vermuten lassen,
ist zu hinterfragen, ob Daten aus Studien, die vom
Hersteller in Auftrag gegeben wurden, nicht vielleicht
geschnt sind. Insbesondere bei Nachwuchsleistungs-
sportlern sollte die Einnahme von Wirkstoff- und
Mikronhrstoffprparaten nur nach seriser Beratung
durch die Ernhrungsberater der Olympiasttzpunkte
oder entsprechend geschulte Sportmediziner erfol-
gen. Athleten, die den Einsatz von Nahrungsergn-
zungsmitteln trotz aller bis hier geuerten Beden-
ken dennoch erwgen, sollten sich im Klaren darber
sein, dass jeder Mensch individuell auf Nahrungs-
ergnzungsmittel reagiert oder nicht reagiert, dass
eine potenzielle leistungsfrdernde Wirkung unter
Umstnden mit unerwnschten Nebenwirkungen und
Gesundheitsrisiken einhergehen kann und dass Wech-
selwirkungen mit anderen Nahrungsergnzungsmit-
teln/Medikamenten auftreten knnen (siehe Kapitel
Nahrungsergnzungsmittel - Wechselwirkungen mit
Medikamenten bzw. Wechselwirkungen verschiedener
Nahrungsergnzungsmittel). Auerdem besteht
die Mglichkeit von Verunreinigung bzw. Flschung
(siehe Kapitel Gesundheitliche Gefahren und Doping-
befunde durch Verunreinigte und geflschte Nah-
rungsergnzungsmittel - gesundheitliche Gefahren
und unabsichtliche verursachte Dopingbefunde).
31
 B ei gleichzeitiger Anwendung mehrerer Arzneimittel
oder Nahrungsergnzungsmittel knnen sich die
enthaltenen Substanzen nach der Einnahme in un-
terschiedlicher Weise gegenseitig beeinflussen. Diese
Beeinflussung kann die Aufnahme vom Krper und die
Verteilung im Organismus sowie die Ausscheidung der
Substanzen betreffen. Zustzlich kann die Art der Wir-
kung am Zielort verndert sein, wobei der beabsichtigte
Effekt verstrkt, abgeschwcht oder gnzlich aufgeho-
ben werden kann. Zusammengefasst werden diese Vor-
gnge als Wechselwirkung oder Interaktion bezeichnet.
Da die Mglichkeit von Wechselwirkungen berproporti-
onal mit der Anzahl an angewandten Arzneimitteln bzw.
konsumierten Nahrungsergnzungsmitteln ansteigt,
sollten stets so wenige unterschiedliche Arzneimittel
und Nahrungsergnzungsmittel wie mglich gleichzeitig
eingesetzt werden. Prparate, die einzeln zunchst als

NAHRUNGS-
gut vertrglich gelten, knnen in Kombination mit ande-
ren Produkten ernsthaft die Gesundheit gefhrden und
sogar zum Tod fhren. Art und Ausma mglicher Wech-
selwirkungen knnen sehr variieren und hngen immer

ERGNZUNGSMITTEL
von den Kombinationen der einzelnen Substanzen ab.
Mineralstoffe, die hufig in Multivitaminprparaten
vorkommen wie Magnesium-Verbindungen, interagieren
beispielsweise mit bestimmten Antibiotika, Calcium-
und Eisen-Verbindungen; Calcium-Verbindungen inter-

Wechselwirkungen mit Medikamenten agieren mit Eisen- und Magnesium-Verbindungen, mit

bzw. Wechselwirkungen verschiedener
sogenannten Antacida gegen surebedingte Magenbe-
schwerden, bestimmten Antibiotika und Vitaminen. Fr an denen Inhaltsstoffe von Nahrungsergnzungsmitteln
Eisenverbindungen beispielsweise werden Wechselwir-
kungen mit bestimmten Antibiotika sowie Magnesium-
beteiligt sein knnen. Im Gegensatz zu Arzneimitteln,
bei denen Wechselwirkungen gemeinsam mit Neben-

Nahrungsergnzungsmittel und Calcium-Verbindungen beschrieben. Calcium- und

Eisen-Verbindungen knnen darber hinaus mit dem
Wirkstoff Levothyroxin wechselwirken, der bei bestimm-
Text: Anja Scheiff ten Schilddrsenerkrankungen vom Arzt verschrieben
wird. Im schlimmsten Falle kann es durch die gestrte
Aufnahme von Levothyroxin zur lebensgefhrlichen
Stoffwechselentgleisung kommen (Stockleys Drug Inter-
actions, 2007; Singh, N. et al., 2000; Schneyer, C. R., 1998;
Butner, L., 2000; Campbell, N.R., 1992). Diese Beispiele bie-
ten nur einen kleinen Einblick in die Wechselwirkungen,
wirkungen und vielen weiteren Informationen von
Gesetzes wegen in der Packungsbeilage aufgefhrt
werden mssen, existiert diese Informationspflicht bei
Nahrungsergnzungsmitteln nicht. Somit ist es fr den
medizinischen Laien nahezu unmglich, die Wechselwir-
kungen seiner Produkte zu berschauen. Um die Gefah-
ren von Wechselwirkungen zu vermeiden, sollte vor der
Einnahme unterschiedlicher Nahrungsergnzungsmittel
oder Arzneimittel unbedingt eine fachkundige Beratung
durch den Apotheker oder Arzt erfolgen.

32 33
 I m Zusammenhang mit dem Konsum von Nahrungser-
gnzungsmitteln ist in den letzten 15 Jahren eine neue
Gefahr fr Athleten entstanden: Die unabsichtliche Auf-
nahme von verbotenen Dopingsubstanzen ber Nah-
rungsergnzungsmittel, die mit diesen Dopingsubstan-
zen kontaminiert oder geflscht sind. Diese verbotenen
Substanzen knnen zu gesundheitlichen Schdigungen
und unabsichtlich verursachten positiven Dopingbe-
funden fhren. Die in den Nahrungsergnzungsmitteln
enthaltenen Dopingsubstanzen sind dabei entweder
gar nicht auf dem Etikett angegeben oder werden mit
2. Prinzipielle Meidung von Nahrungsergnzungsmitteln
mit extremen Werbeaussagen, z.B. zum Fettabbau,
zum Muskelaufbau, zur Motivationssteigerung usw.
3. Bezug der Nahrungsergnzungsmittel aus Quellen
mit minimalem Dopingrisiko. Eine solche Quelle ist in
Deutschland die Klner Liste (Verzeichnis des Olym-
piasttzpunkts Rheinland; www.koelnerliste.com).
Risikolose nahrungsergnzungsmittel-hnliche Pro-
dukte knnen auch auf der sog. Roten Liste (Arznei-
mittelverzeichnis fr Deutschland) gefunden werden.

VERUNREINIGTE
Synonymen oder Fantasienamen bezeichnet, die nicht
auf der Verbotsliste der WADA stehen. Die Konzentra-
tionen der Dopingsubstanzen, bei denen es sich meist
um in Deutschland nicht zugelassene verschreibungs-
4. Falls die zur Einnahme beabsichtigten Nahrungser-
gnzungsmittel nicht auf der Klner Liste enthalten
sind, sollten vom Hersteller Belege fr zustzliche

UND GEFLSCHTE
pflichtige Substanzen handelt, variieren sehr stark und
knnen weit ber der maximalen Dosierungsempfeh-
lung fr diese Stoffe liegen.
Qualittskontrollen der Nahrungsergnzungsmit-
tel auf Dopingsubstanzen und/oder eine Erklrung
verlangt werden, dass weder im Herstellungs- noch
im Transportprozess der Nahrungsergnzungsmittel

NAHRUNGS-
Hauptkandidaten, vor allem fr absichtlich geflschte Kontakt mit Dopingsubstanzen besteht.
Nahrungsergnzungsmittel, sind Schlankheitsmittel
mit Stimulanzien, muskelaufbauende Nahrungs-
ergnzungsmittel mit Anabolika, fettabbauende

ERGNZUNGSMITTEL
und muskelaufbauende Nahrungsergnzungsmit-
tel mit 2-Agonisten und motivationsfrdernde
Nahrungsergnzungsmittel und Neuroenhancer mit
Stimulanzien. In Nachuntersuchungen bei positiven
Dopingfllen wurden auch Nahrungsergnzungsmit-

Gesundheitliche Gefahren und unabsichtlich tel mit Diuretika gefunden.

Zur Vermeidung von unabsichtlich positiven Doping-

verursachte Dopingbefunde befunden durch derart geflschte Nahrungsergn-
zungsmittel sollten folgende Empfehlungen beachtet
Text: Hans Geyer werden:

1. Minimierung des Konsums von Nahrungsergn-

zungsmitteln auf das Notwendigste, d.h. auf die vom
Ernhrungswissenschaftler bzw. Arzt empfohlenen
Nahrungsergnzungsmittel.

34 35
 M it dieser Broschre mchte der DOSB in Zusam-
menarbeit mit der DGE, dem Zentrum fr Prven-
tive Dopingforschung der Deutschen Sporthochschule
Kln und der NADA, fr Sportler, Trainer und Betreuer
eine Hilfestellung zur bedarfsgerechten Ernhrung
im Alltag und Leistungssport geben. Hinweise bei der
Nhrstoffzufuhr (Kohlenhydrate, Fett und Eiwei) fr
spezielle Situationen im Training und eine praxisnahe
Darstellung des mglichen Wertes bzw. eventueller Risi-
ken werden diskutiert und kritisch erlutert.
Die Handreichung verdeutlicht, dass Nahrungsergn-
zungsmittel Lebensmittel und keine Dopingmittel sind.
Durch Verunreinigungen oder Flschungen knnen
Nahrungsergnzungsmittel jedoch einen Versto gegen
die Anti-Doping-Bestimmungen hervorrufen. Durch eine
unkontrollierte Verwendung kann durch Nahrungser-
gnzungsmittel auch eine sogenannte Dopingmentali-
tt begnstigt werden.
Im Faktencheck finden Athleten, Betreuer und Eltern
eine wissenschaftlich fundierte und differenzierte Be-
Ein sorgfltiger Umgang steht hier im Vordergrund,
denn Nahrungsergnzungsmittel knnen grund-
legende Ernhrungsfehler nicht kompensieren. Die
Notwendigkeit zur Einnahme muss mit allem Fr und
Wider abgewogen werden. Bei Bedarf sollte hier auch
professionelle Untersttzung, zum Beispiel durch die Er-
nhrungsberater der Olympiasttzpunkte, in Anspruch
genommen werden.
Die willkrliche Einnahme von Nahrungsergnzungs-
mitteln kann Wechselwirkungen unter den Nahrungser-
gnzungsmitteln oder mit Medikamenten hervorrufen.
Aufgrund des berproportionalen Anstiegs von Wech-
selwirkungen mit der Anzahl konsumierter Nahrungs-
ergnzungsmittel ist hier besondere Vorsicht geboten.
Fachkundige Hilfe durch den Arzt oder Apotheker ist
unbedingt notwendig.
Diese Broschre soll Sportler, Trainer und Betreuer im
Umgang mit Nahrungsergnzungsmitteln sensibilisie-
ren und das Statement des Wissenschaftlichen Beirats
des DSB vom 14. Oktober 2005 zu diesem Thema erwei-

trachtung verschiedener Nahrungsergnzungsmittel. tern. Dieser gibt zu bedenken, ...

ZUSAMMENFASSUNG ..., dass seitens der Sportmedizin seit Jahren ein vernnftiger Umgang mit
Nahrungsergnzungsmitteln angemahnt wird, weil solche nur in bestimmten
Situationen und bei gezielter Indikation erforderlich sind. Auerdem wird darauf
hingewiesen, dass die regelmige Einnahme von Nahrungsergnzungsmitteln
den Glauben an die Machbarkeit von sportlichen Leistungen durch Prparate
jedweder Art frdert und damit zu einer Zunahme der Dopingmentalitt bei-
tragen kann. Schlielich ist ein mgliches Risiko kontaminierter Produkte, falls

nicht jede Charge kontrolliert wird, nicht auszuschlieen.

36 37
 Tipps zum Einkaufen

Wie man aus der Produktvielfalt die geeigneten Lebensmittel auswhlt, ist in einem speziellen Einkaufsfhrer fr
Athleten zusammengefasst.

AG Ernhrungsberatung an den Olympiasttzpunkten (Hrsg.): Sportgerecht einkaufen. 1. Auflage / 2010.

www.dosb.de/fi leadmin/fm-dosb/arbeitsfelder/leistungssport/Materialien/Medizin_Physio/Einkaufsfuehrer-fuer-Sportler.pdf

Leistungskatalog und Qualittskriterien fr das Verpflegungsangebot in Einrichtungen des Deutschen

Spitzensports

Hier finden Sie eine Orientierung von der AG Ernhrungsberatung an den Olympiasttzpunkten fr das Verpfle-

WEITERFHRENDE
gungsangebot in den Husern der Athleten und anderen Einrichtungen des Deutschen Spitzensports.
www.dosb.de/de/leistungssport/olympiastuetzpunkte/ernaehrungsberatung/

Individuelle Beratung zur richtigen Ernhrung und Antworten auf speziellere Fragen auch zur Sporternhrung gibt

INF RMATIONEN
es bei der Ernhrungsberatung an den Olympiasttzpunkten.

Ernhrungsberatung an den Olympiasttzpunkten

Hier finden Sie Informationen zur Ernhrungsberatung an den Olympiasttzpunkten.

www.dosb.de/de/leistungssport/olympiastuetzpunkte/ernaehrungsberatung/

Olympiasttzpunkte Deutschland

Hier finden Sie Informationen zu den Olympiasttzpunkten in Deutschland.

www.dosb.de/de/leistungssport/olympiastuetzpunkte/

Klner Liste

Auf der Klner Liste sind Nahrungsergnzungsmittel zu finden, die auf Dopingsubstanzen getestet wurden.
www.koelnerliste.com

NADA

Die NADA setzt sich fr einen dopingfreien Sport und faire Leistung ein. Sie ist eine unabhngige Stiftung allein mit
dem Ziel des sauberen Sports. www.nada.de

DGE

Die Deutsche Gesellschaft fr Ernhrung beschftigt sich mit allen auf dem Gebiet der Ernhrung auftretenden
Fragen. www.dge.de

38 39
 VERWENDETE LITERATUR
Ernhrung - worum gehts da eigentlich?
Deutsche Gesellschaft fr Ernhrung, sterreichische Gesellschaft
fr Ernhrung, Schweizerische Gesellschaft fr Ernhrungs-
forschung, Schweizerische Vereinigung fr Ernhrung (Hrsg.)
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Buchverlag, Neustadt a. d. Weinstrae, 1. Auflage, 5., korrigierter
Nachdruck.
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Eine systematische bersicht. Leistungssport, 42 (4), 45-49.
41
 Impressum

Titel: NAHRUNGSERGNZUNGSMITTEL

Texte: Hans Braun (kotrophologe, Zentrum fr Prventive Dopingforschung der Deutschen Sporthochschule Kln, Ernhrungsberater am
Olympiasttzpunkt Rheinland) Christian Breuer (Vorsitzender der Athletenkommission im DOSB, Mitglied des DOSB-Prsidiums) Dr. Hans Geyer
(Dopinganalytiker, Zentrum fr Prventive Dopingforschung der Deutschen Sporthochschule Kln) Dr. Claudia Osterkamp-Baerens (kotropholo-
gin, Ernhrungsberaterin am Olympiasttzpunkt Bayern) Dr. Anja Scheiff (Apothekerin, NADA, Ressort Medizin) Dr. Alexandra Schek (kotropho-
login, Heilpraktikerin) Dr. Isabelle Wendt (kotrophologin, DGE, Referat Fachmedien) Priv. - Doz. Dr. Bernd Wolfarth (Facharzt f. Innere Medizin,
Abtlg. Prventive und Rehabilitative Sportmedizin, TU Mnchen - Klinikum r. d. Isar, Fachbereichsleiter der Sportmedizin am IAT, Leipzig)

Redaktion: Dr. Julia Franke

Bildnachweis: picture alliance (Seite 1, 6, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 20, 22, 26, 27, 28, 31) fotolia (Seite 4, 38) DGE (Seite 9)

Herausgeber: Deutscher Olympischer Sportbund Geschftsbereich Leistungssport

Ressort Olympiasttzpunkte, Nachwuchsleistungssport Otto-Fleck-Schneise 12 60528 Frankfurt am Main
T +49 69 6700-0 F +49 69 674906 office@dosb.de www.dosb.de

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1. Auflage 1.500 Stck Frankfurt am Main Juni 2014

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42
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