3/ 2010  |  5.

Jahrgang 

Ernährung: Karin:
– 22 Kilo
Nie wieder
Jo-Jo-Effekt !

Bewegung:

Mutti in der
Muckibude

Erfolgreich abnehmen:

Die
Powerfrauen 
machen es vor
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CaloryCoach im Überblick

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 Editorial

Schlank mit Schokolade !

„Ich dachte, Du nimmst ab?“, empört sich Freundin Herta während
eines Geburtstages über Ellen, die gerade ein Stück Schwarzwälder
Kirschtorte isst. „Eben!“ kontert sie etwas undeutlich, während sie sich
genüsslich die zweite volle Gabel zum Mund führt. Wäre sie nicht so
sehr mit ihrer Torte beschäftigt, hätte sie Gelegenheit, Ihrer Freundin
vom Schlemmertag bei CaloryCoach zu erzählen. Den Tag in der
Woche, der oberflächlich gesehen überhaupt nicht mit Abnehmen in
Verbindung gebracht wird, jedoch Balsam für den Stoffwechsel und
die Seele ist. Wird der Schlemmertag richtig angewendet, kurbelt er
die Mechanismen im Körper mächtig an und macht Feste und
Geburtstage noch schöner. Wahlweise hätte Ellen zwischen dem
Foto: Martin Manolito Maiwald
alltagstauglich. Wer gelernt hat bewusst einzukaufen, sich ein wenig
Zeit nimmt und mit Muße isst, hat den ersten Meilenstein in Richtung
Wunschgewicht gesetzt. Denn bei CaloryCoach gibt es keine ­Verbote.
Eine tolle Gelegenheit für den Einstieg in ein neues Leben ist das
Acht-Wochen-Intensiv-Programm, das im Herbst und im Frühjahr
durchgeführt wird. Informieren Sie sich in Ihrem CaloryCoach-Institut
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Wunsch bleibt, sondern Wirklichkeit wird.

zweiten und dritten Bissen Schwarzwälder Herta das Kursbegleitbuch

„Schlank mit Schokolade“ in die Hand drücken können. Alle Schoko-
holics lieben dieses Buch, dessen Titel manchmal fragende Mienen
hervorruft. „Schokolade essen und abnehmen?“ Oder gar was heftig
Deftiges? Ja, das geht. Denn der Genuss macht das Abnehmen erst Myriam Lenz, Chefredakteurin

4  Gesundheit 26  Aus den Instituten

So vermeiden Sie den Jo-Jo-Effekt Aktionen und Impressionen

7  Marktplatz 29  Glosse

Alles für Ihre Schönheit Pfarrer Fuchs und das Lebensglück

8  Gesundheit 30  Die internationale Seite

Expertenrat von Annika Nikolaisen CaloryCoach Österreich feiert 5. Geburtstag

10  Die Powerfrauen 32  Rätsel

Hallo, mein neues Leben ! Exklusiver „Abnehm-Urlaub“ zu gewinnen

16  Rezepte 34  Service

Leicht und lecker CaloryCoach-Institute in Ihrer Nähe

18  Franchising 36  Impressum

Elke Seidscheck-Wolf –
Institutsleiterin der ersten Stunde 18

21  Wussten Sie schon…?

Neues zum Thema Ernährung
Foto: Martin Manolito Maiwald

21  Leserbrief
Lob vom Arzt

22  Bewegung
Mutti in der Muckibude ?

10 25  Auftritt beim Hessischen Rundfunk

CaloryCoach bei „Den Schönmachern“
3
Gesundheit
Abschied vom Jo-Jo
Irgendeine Diät machen reicht nicht, um auf Dauer abzunehmen.
Die Gewichtsreduktion muss typgerecht sein. Amerikanische Wissenschaftler fanden heraus:
Wir sind zu sorglos im Umgang mit Kohlenhydraten.
Ihre erste Diät versuchte Bettina Wagner vor
zehn Jahren. Die Industriekauffrau aß nur Obst,
und am fünften Tag rief sie den Arzt – Übersäu-
erung. Mit der Kohlsuppendiät hatte sie auch
kein Glück: Nach drei Tagen konnte sie ihre
Wohnung und sich selbst nicht mehr riechen.
Dritter Versuch: Abnehmtabletten, die ihr ein
Geschäftsmann empfohlen hatte, 50 Stück für
46 Euro, die Pfunde blieben.
Eine Gewichtsreduktion muss zum Lebens-
stil passen, wenn sie etwas bringen soll. Dut-
zende von Möglichkeiten werden mittlerweile
angeboten, doch viele erfüllen die Anforde-
rungen an eine vernünftige und ausgewogene
Ernährungsweise nicht. Sie sind zu rigide, um
auf gesunde Weise schlank zu machen, zu
wenig alltagstauglich, um längerfristigen Erfolg
zu garantieren. Zwar scheinen die meist toll
klingenden Patentrezepte am Anfang tatsäch-
lich zu funktionieren – gerade wer sich zum
ersten Mal an einer Diät versucht, wird bald die
ersten Pfunde purzeln sehen. Auf Dauer aber
machen sie alles nur noch schlimmer: Etliche
der gängigen Abspeckprogramme, warnt die
Ernährungswissenschaftlerin Ursel Wahrburg,
Professorin an der Fachhochschule Münster,
„öffnen dem gefürchteten Jo-Jo-Effekt Tür und
Tor“. Denn für den Körper ist anhaltendes
4
Hungern ein Alarmzeichen, und er leitet ein
Schutzprogramm ein, um die drohende Aus-
zehrung zu verhindern. Wird die Kalorienzu-
fuhr allzu rigide reduziert, schaltet er also sofort
auf Sparflamme. Er senkt seinen Energiever-
brauch für elementare Funktionen wie
Atmung, Herztätigkeit und Stoffwechsel um
bis zu 40 Prozent. Dieser so genannte Grund-
umsatz macht gerade bei körperlich wenig
aktiven Menschen rund zwei Drittel des
gesamten Energieumsatzes aus. Die Folge:
Schleichen sich nach der Kur die alten Ernäh-
rungsgewohnheiten wieder ein, legt der Kör-
per beim nächsten Schweinebraten schneller
Kilos zu als zuvor. Denn die Fettzellen füllen
ihre Speicher danach noch bereitwilliger auf
als vorher.
Fettzellen füllen ihre Speicher nach
der Diät schneller auf als zuvor
Das liegt daran, dass sie durch die rigide
Maßnahme des Fastens empfindlicher auf
das Fettabbau hemmende Hormon Insulin
reagieren. So folgt auf eine Hungerkur bald
die nächste. Und das Gewicht schaukelt sich
langsam, aber sicher in die Höhe.
Auf diese Weise verschärfen falsch ange-
wendete Diäten das Problem also, das sie
© Michael Flippo | Dreamstime.com
eigentlich lösen sollen. Trotz des kaum noch zu
überschauenden Angebots an Abnehmpro-
grammen sind Millionen Menschen in Deutsch-
land immer noch zu dick. Mindestens ein Drittel
leidet heute bereits an gesundheitlich bedenk-
lichem Übergewicht. Jeder fünfte erwachsene
Bundesbürger bringt sogar so viel auf die Waage,
dass er auf einen Body-Mass-Index von über 30
kommt. Ab diesem Wert sprechen Ärzte von
„Adipositas“, Fettsucht. Die Gefahr von Herz-
Kreislauf-Erkrankungen sei bei derart Überge-
wichtigen mindestens doppelt so hoch, das
Diabetesrisiko steige bei Frauen um das Vier-
fache, bei Männern gar um das Achtfache. An
guten Vorsätzen fehlt es nicht. Amerikanischen
Umfragen zufolge mühen sich ständig fast die
Hälfte aller Frauen und ein Drittel der Männer
abzunehmen. Doch in beinahe 19 von 20 Ver-
suchen ist der Speck nach spätestens zwei Jah-
ren wieder drauf. Hierzulande dürfte die Erfolgs-
quote nicht viel höher sein. Seit Jahren
versuchen Wissenschaftler zu ergründen,
warum Diäten so schlecht funktionieren. Die
genetische Konstitution wird angeführt, die
jedem Menschen sein mehr oder weniger fest-
gelegtes Normalgewicht vorgebe, die oben
beschriebenen verfehlten Abnehmstrategien,
auch mangelnde Disziplin natürlich. Daneben
sehen Experten wie der US-Forscher Walter Wil-
lett von der Harvard School of Public Health in
Boston mittlerweile noch eine weitere Ursache
für das hartnäckig haftende Fett: Immer deut-
licher zeichne sich inzwischen ab, dass die seit
Jahren gepredigten Ernährungsregeln offizieller
Zu viele Diäten fördern den Jo-Jo-Effekt, denn ständiges Hungern ist
für den Körper ein Alarmzeichen – er leitet ein Schutz­programm ein,
um drohende Auszehrung zu verhindern.
Gremien wie der Deutschen Gesellschaft für
Ernährung (DGE) oder der Amerikanischen
Medizinischen Gesellschaft (AMA) schlichtweg
falsch seien. Mehr noch: Das jahrelange Verteu-
feln von Fett und der Ratschlag, sich überwie-
gend von Getreideprodukten zu ernähren,
meint Willett, habe vermutlich sogar maßgeb-
lich zur Fettsucht-Epidemie beigetragen.
In der Tat mehren sich in jüngster Zeit die
Hinweise, dass Dicke mit einer kohlenhydrat-
armen Kost, die reich an Eiern, Milchprodukten
und Fleisch ist, sogar besser abnehmen als mit
einem der herkömmlichen fettreduzierten
Abspeckprogrammen – und zwar selbst dann,
wenn sie davon so viel essen dürfen, wie sie
wollen. Zu diesem verblüffenden Ergebnis
gelangte ein Forscherteam vom Philadelphia
Veterans Affairs Medical Center in einer Studie
an 132 Übergewichtigen. Binnen sechs Mona-
ten hatten jene Probanden deutlich mehr
Gewicht verloren, deren Fettkonsum auf mehr
als 40 Prozent ihrer gesamten Energieauf-
nahme gestiegen war. Daneben bestand ihre
Nahrung überwiegend aus Gemüse und Obst.
Die Teilnehmer der Kontrollgruppe hatte man
angewiesen, 500 Kalorien pro Tag einzusparen
und den Fettanteil auf unter 30 Prozent zu
reduzieren. Wider Erwarten verschlechterten
sich in der „Fett und Fleisch-Gruppe“ weder die
Cholesterin- noch die Blutzuckerwerte. Im
Gegenteil: Bei einigen der bereits zuckerkran-
ken Probanden normalisierte sich der Stoff-
wechsel sogar so weit, dass sie die Dosis ihrer
Medikamente reduzieren konnten.
Demnach setzen ausgerechnet die viel
gepriesenen Kohlenhydrate einen Fett
machenden Kreislauf in Gang. Vor allem die in
Cola und Keksen, Pizza und Pommes enthal-
tenen Stärke- und Sirupzusätze sind so stark
aufgeschlossen, dass sie im Darm besonders
schnell verdaut werden und binnen kürzester
Zeit als Zucker ins Blut gelangen. Anders als
bei ballaststoffreichen, wenig verarbeiteten
Nahrungsmitteln wie frischem Obst, Gemüse
oder Vollkornbrot kommt es dadurch nach
einer solchen Mahlzeit zu einem plötzlichen
starken Anstieg des Blutzuckerspiegels. Die
Bauchspeicheldrüse reagiert darauf mit einer
ebenso rasanten Ausschüttung von Insulin –
jenem Hormon, das für die Aufrechterhaltung
einer konstanten Blutzuckerkonzentration im
Körper sorgt.
Fettpolster verbrennt der Körper beim
Abnehmen als letztes
Dem starken Ausschlag folgt kurz darauf eine
ähnlich heftige Gegenreaktion. Der Blutzu-
ckerspiegel fällt auf ein niedrigeres Niveau als
vor dem Snack. Das Gehirn wertet die Verän-
derung als Hunger und verlangt nach dem
nächsten Zucker-Kick. Wer sich diesem Zick-
zackspiel regelmäßig hingibt, nimmt nicht nur
ständig mehr Kalorien zu sich als nötig. Er
hindert den Körper auch daran, die eigenen
Fettpölsterchen abzubauen. Sind reichlich
Kohlenhydrate vorhanden, nutzt der Organis-
mus diese leicht verfügbare Energiequelle als
Erstes und speichert überschüssige Kalorien
als Fett.
Wie schnell das passiert, ist nicht
zuletzt eine Frage der Gene. Die
Sparverwerter legten quasi jede
überschüssige Kalorie sorgsam auf
Halde. Andere hingegen seien groß-
zügiger und verheizten ein paar
Das bewährte CaloryCoach-
Konzept setzt auf ausgewogene
Ernährung und Bewegung.
Kalorien als Wärme. Aktuelle Untersuchungen
zeigten zudem, dass es Menschen gebe, die
ein Kalorienüberschuss so unruhig und hib-
belig werden lasse, dass sie ihr Zuviel ganz
unbewusst „abzappelten“.
Für alle gilt: Erst wenn die Insulin-Konzen-
tration im Blut dauerhaft niedrig bleibt,
beginnt der Körper, zur Versorgung seiner
Zellen körpereigenes Fett zu verbrennen.
Diese Umstellung braucht allerdings Zeit.
Denn Fett ist das Letzte, was der Körper her-
gibt. „Er reagiert wie bei einer Hungersnot“,
sagt der Mediziner Hans Hauner, Professor
an der TU München. Zunächst zehrt er von
tierischer Stärke, der körpereigenen Spei-
cherform für Kohlenhydrate, und verliert viel
Flüssigkeit. Pro Gramm Stärke gehen vier Mil-
liliter Wasser verloren. Gleichzeitig werden
Eiweißreserven, etwa Muskelproteine, ange-
griffen. „Erst nach zwei bis drei Tagen Fasten
schaltet der Körper voll auf Fettverbrennung
um.“
Dass dies mit einer Kost aus reichlich Käse,
Gemüse und Fleisch leichter gelingen soll als
mit einem fettarmen Speiseplan aus Nudeln,
Brot und Kartoffeln, ist für etliche Ernährungs-
experten nahezu unvorstell-
bar – haben viele von
ihnen doch lange genug
selbst den Verzicht auf
Butter und Früh-
stücksei vehement
propagiert. Große epi-
demiologische Studien,
wie jene von Walter Willett
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