Dinkel-Sauerteig Sauerteig-Pflegeanleitung

Tag 2 – Abends
Tag 1 – Morgens
2 EL Gerstl + 2 EL Wasser
(= Sauerteig)
Tag 1 – Abends
2 EL Sauerteig + 4 EL Bio-
Vollkorndinkelmehl + 4 EL Wasser
Tag 2 – Morgens
3 EL Sauerteig + 3 EL Bio-
Vollkorndinkelmehl + 4 EL Wasser
3 EL Sauerteig + 3 EL Bio-
Vollkorndinkelmehl + 4 EL Wasser
Damit ist dein Sauerteig umgezüchtet!
Gerstl-Herstellung
Sauerteig mit mindestens vierfacher
Menge Vollkornmehl vermischen und
gut zerbröseln, sodass keine großen
Brocken mehr sichtbar sind – das ist
wichtig, diese können nämlich
schimmeln.
Das Gerstl hält sich im Kühlschrank
mindestens zwei Wochen.
Ernährung:
 Bei Zimmertemperatur:
Standort:
Einmal am Tag füttern.
 Zimmertemperatur und dunkel Dafür einen Teil des Sauerteigs
(wenn du oft bäckst) abgießen (muss aber nicht
 Oder Kühlschrank (wenn nicht) weggeworfen werden! Siehe
beiliegendes Rezept  ), sodass ca.
Für die Aufbewahrung eignet sich jedes
3 EL im Glas verbleiben; dann 3 EL
Glasgefäß - Marmeladengläser,
Bio-Vollkornmehl und 3 EL Wasser
Einkochgläser, ... z.B. funktionieren
hinzu, gut mischen, fertig.
super.
 Im Kühlschrank:
Achtung: Deckel nicht zuschrauben,
Gleiche Prozedur, nur musst du
sondern nur locker auflegen, damit der
hier nicht jeden Tag füttern. Alle
Teig atmen kann.
drei Tage sollte reichen.

Rezept: Pikante Sauerteig- Wichtig:

Immer ganz saubere Utensilien
* Entweder "frisch geerntet", nach dem Palatschinken 
verwenden, sonst schimmelts!
Füttern; oder du sammelst den Das Glasgefäß selbst musst du nicht
Zutaten:
Überschuss über ein paar Tage lang in
-Abgegossener Sauerteig * jedes Mal wechseln; ich lasse meinen
einem Glas und bewahrst ihn im Sauerteig ungefähr einmal pro Woche
-Gewürze nach Wahl
Kühlschrank auf, dann bekommst du
-Hummus oder sonstige Toppings umziehen.
auch eine Menge, mit der sich mehr als
eine Palatschinke ausgeht ;) Anleitung:
1. Abgegossenen Sauerteig mit
Beim Backen:
Gewürzen mischen
In Brotrezepten kannst du diesen
2. In eine Teflonpfanne gießen
Sauerteig entweder direkt verwenden,
3. Braten, bis auch die Oberseite durch
oder ihn als Anstellgut hernehmen,
ist
wenn die Rezepte nach Anstellgut
4. Umdrehen und auf der anderen
fragen.
Seite 1-2 Minuten anbraten
5. Mit Hummus, Gemüse, ... toppen
~Fertig!~