Mit dem

Kochlöffel
um die Welt
 S.
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LLKOMM
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E UND

W E L T
EN IN M
KARTE EXIKO! HIERM
ODER A
N D E R E
D E N E IN R E F L A G G E U N D
IN D E IN E IS E S T E M P E L

S
IT KANN
VERZIE T DU
D E C K E R - RN W E L T E N T-
E IS E P A S S .
Liebe Familien,

S
REN!
K L E B E D IE
MARKIE

liebe Kinder,
S A V E T HO H I N D U M I T
RE, W
GEREISILDREN
E CH

willkommen auf unserer kulinarischen Reise um die Welt! Ob Groß oder Klein,
T B I S T.

diese Rezepte sind kinderleicht und gelingen auch den jüngsten Hobbyköch*innen.
Fünf Rezepte aus fernen Ländern bringen nicht nur neue Kulturen in die heimische Küche,
sondern sensibilisieren auch für Kinderrechte – denn jedes Kind hat das Recht auf Essen!

Schmecken und entdecken Sie gemeinsam leckere Gerichte und andere Lebensweisen.
Mit diesen fünf Rezepten reisen Sie als Familie rund um den Globus und erleben
neue Geschmackserlebnisse.

Die Rezepte sind einfach aufgebaut und illustriert, damit alle problemlos mitkochen
können. An mancher Stelle melden sich auch Kinder aus den genannten Ländern selbst
zu Wort, mit interessanten Fakten und spannenden Einblicken in ihr Leben.

Save the Children wünscht viel Spaß beim Kochen und einen guten Appetit,
buen provecho, kain na, moja kore khao, muryoherwe, hamu nzuri!

Tortillas Seite Gemüse-Ukoy Mango Lassi &

aus Mexiko 3 aus den Philippinen Bhuna Khichuri
Seite aus Bangladesch
5
Seite
7

Imvange-Eintopf & Zebraplätzchen

Bananencreme aus Kenia
aus Ruanda Seite
Seite 11
9

2
4 St ü c k
Mais-Tortillas
aus mexiko
1 Vermische Mehl und
Salz in einer Schüssel.
4 Forme nun aus dem
Teig mandarinen-
große Kugeln, bis er
aufgebraucht ist.
da f ür br au ch st Du :
• 200 g Maismehl
• 160 ml kochendes Wasser
• ½ TL Salz
55 Minuten
2 Gib heißes Wasser hinzu
und verrühre es, bis ein
fester, nicht klebender
3 Jetzt muss der Teig
15 Minuten abgedeckt
ruhen. In der Zwischenzeit
Teig entsteht. kannst du für die Füllung
die Zwiebeln, Knoblauch-
zehe und Paprika in
Stücke schneiden.
M inut en
15
5
Jetzt legst du jeweils eine
Teigkugel zwischen zwei
Frischhaltefolien. Nimm
6 1XQZHUGHQGLH7HLJÑDGHQ
bei kleiner Hitze ohne Öl
in der Pfanne von jeder
dann einen kleinen Topf Seite 1 Minute erhitzt.
und presse die Kugel platt, Nimm die Tortillas aus der
bis sie 3 mm dünn ist. Pfanne und decke sie ab.
1 Minute
3 mm
dünn
3
 Zubereitung Füllung da f ür br au ch st Du :
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
1 Gib Öl in einen Topf und
füge die geschnittene
Zwiebel und Paprika
2 Nun kommt die kleingeschnit-
tene Koblauchzehe in den
Topf. Verrühre alles und 1 Minute
• 1 EL Öl
• 60 g geriebenen Cheddar-K
äse
hinzu. Dünste beides lass es 1 Minute • 1 Paprika
ca. 5 Minuten an. brutzeln. • 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose Tomatenstücke
• 1 Avocado
inuten • 1 Limette
5M

3 Lass die Bohnen in einem

Sieb abtropfen. Gib dann
die Bohnen und Tomaten-
4 Währenddessen kannst du den
stückchen in den Topf.
Jetzt muss das Ganze
5 Minuten köcheln.
Käse in eine Schüssel reiben.
Zerdrücke dann eine Avocado
5 Verfeinere die Bohnen-
mischung mit Salz und
Pfeffer. Rühre alles
auf einem Teller. Streue Salz gründlich um.
und Pfeffer hinein und gib
einen Spritzer Limettensaft
hinzu. Stelle beides zur Seite.

inuten
5M

„Ich esse jeden Tag

Tortillas, weil sie lecker
schmecken! Meine Mutter macht
die dünnen, runden Fladen aus
Maismehl und backt sie auf
der Comal, eine heiße
Platte auf dem
Feuer.“
6 Jetzt kannst du deine Tortillas füllen!
Streiche als Erstes die Avocadocreme
auf die Tortilla. Gib dann mittig die
Bohnenmischung hinzu und streue Käse
drüber. Klappe nun den unteren Teil des
Fladens ein und rolle deine Tortilla zu-
sammen.

¡Buen
provecho!
Rudi aus Mexiko, 9 Jahre alt
4
 M in u t e n
25 f ür d ie Uk oy
b ra uc h st Du :
Gemüse-Ukoys • 4 gehäufte EL Mehl
• 4 EL Speisestärke
• 1 TL Salz
aus den Philippinen • ½ TL Kurkuma
• Pfeffer
• circa 150 ml Wasser
• 1 große Möhre
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 150 g Sojasprossen
• 300 g Natur-Tofu
• Olivenöl oder Rapsöl
zum Anbraten
F ür 4
Personen

:
1 Wir beginnen mit der
Soße. Zerschneide
dafür die Knoblauchzehe
2 Gib Essig und Sojasoße in eine
Schale. Verfeinere die Soße
mit einem Teelöffel Zucker
f ür di e So ß e br au ch st Du in kleine Stücke. und gib die Knoblauchstücke
• 4 EL hellen Essig hinzu. Rühre anschließend
• 4 EL Sojasoße alles um.
• eine kleine Knoblauchzehe
• 1 TL Zucker

Zubereitung Ukoys
1 Weiter geht es mit den
Ukoys. Gib dafür das Mehl
und die Speisestärke in
2 Füge 150 ml Wasser hinzu
und verrühre die Mischung,
bis ein glatter Teig
3 Raspele dann die Möhre.

eine Schüssel. Würze alles entsteht.

mit Salz, Pfeffer und
Kurkuma.

5
4 Schneide die weißen
unteren Enden der Früh-
lingszwiebeln in kleine
5
Gib die Möhre, die
Frühlingszwiebeln und
die Sojasprossen in
6 Zerbrösele den Tofu mit
den Händen und füge
ihn hinzu.
Stücke. Die Blätter der die Teigmischung.
Zwiebel werden nicht
verwendet.

7 Verrühre anschließend
alle Zutaten sorgfältig
mit einem Kochlöffel.
8 Nun werden die Ukoy ange-
braten. Erwärme dafür bei
mittlerer Hitze reichlich Öl
9 Gib dann jeweils einen
guten Esslöffel Teig-
mischung in die Pfanne
in einer Pfanne. und brate jede Seite
inuten
circa 3 Minuten 6M
goldbraun an.

„Mein Papa ist Fischer

10 Lass die Puffer

anschließend auf
einem Küchentuch
11 Jetzt sind deine Ukoy fertig.
Besonders lecker schmecken
die Gemüsepuffer, wenn du
und meine Mutter arbeitet als
Wäscherin. Während meine
Eltern beschäftigt sind,
abtropfen. sie in die süß-saure Soße
koche ich für meine kleinen
tunkst.
Geschwister und passe auf
sie auf.“

Gerald aus den

Philippinen, 9 Jahre alt 6
 F ÜR da s Bh un a Kh ic h ur i
Mango-Lassi BR AU CH ST DU :
• 360 ml Wasser • 100 g Blumenkohl
60 ml Öl
& Bhuna Khichuri • 30 g Mungobohnen •
• 1 Zwiebel • 200 g Reis
• 1 große Kartoffel

aus Bangladesch
S T UN DE
1¼
GEWÜRZE:
• 1 TL Ingwerpulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Messerspitze Curry
• 1 TL gemahlener
Koriander
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Salz

f ü r 2- 3
Personen
1 Schäle die Mango und
schneide das Frucht-
ÑHLVFKLQNOHLQH
2 Füge dann alle Zutaten in einen
hohen Behälter und mixe sie mit
einem Pürierstab zu einer cremi-
F ÜR Di e M A N G o Stücke. gen Masse. Fülle die Mango Lassis
L A SS Is BR AU CH ST DU : in Gläser und stelle sie für eine
Stunde im Kühlschrank kalt.
efrorene
• 2 Mangos oder 300 g tiefg
sen)
Mangostücke (auftauen las
• 180 ml Wasser
Fett 1 Stunde
• 150 g Joghurt natur, 3,8 %
• 1 Messerspitze Zimt

Zubereitung Bhuna Khichuri

1
Gib 120 ml Wasser in
einen Topf. Füge die
Mungobohnen hinzu und
2 Schäle in der Zwischenzeit
die Zwiebel, schneide sie in
kleine Stücke und stelle sie
3 Schäle dann die Kartoffel
und schneide sie in kleine
Würfel.
koche sie für zehn Minu- beiseite.
ten.

Minuten
10

7
4 Trenne die kleinen
Röschen vom Blumen-
kohl ab und wasche
5
sie anschließend.
7 Jetzt wird gewürzt! Streue
jeweils einen Teelöffel
Ingwer- und Knoblauch-
8 Rühre das Gemüse an-
pulver, Kurkuma, Kreuz-
kümmel, Koriander, Salz
sowie eine Messerspitze
Curry auf das Gemüse.
10 11
Rühre die Reispfanne
zwischendurch immer
wieder um. Falls das
Wasser verdunstet ist,
gib noch ein wenig
Wasser hinzu, damit
der Reis nicht
anbrennt.
Moja kore
khao!
Gieße die Mungobohnen
nach zehn Minuten ab und
stelle sie zur Seite.
6 Gib zwei Esslöffel Öl in eine
schließend gut durch,
damit sich die Gewürze
9 Füge dann 240 ml Wasser und
vermischen.
i nut en
18 M
Fertig ist dein vegetari-
sches Bhuna Khichuri!
Hole die Mango Lassis
aus dem Kühlschrank
und rühre sie einmal
um. Jetzt kannst du sie
mit dem bengalischen
Gericht genießen.
große Pfanne. Füge dann die
Kartoffeln und den Blumen-
kohl hinzu. Brate das Gemü-
se bei niedriger Temperatur
fünf Minuten an. Gib dann
die Zwiebel in die Pfanne.
inut e n
5M
das restliche Öl hinzu. Gib
anschließend den Reis und die
Mungobohnen in die Pfanne.
Verrühre alles gut und lasse
es für 18 Minuten bei niedriger
Temperatur köcheln.
„Kennst du Ingwer,
Koriander und Kurkuma?
Die Gewürze wachsen in
Bangladesch und werden auch
in diesem Gericht verwendet.
Dazu gibt es Mango Lassi.
Wußtest du, dass der Mango-
baum der Nationalbaum
von Bangladesch ist?
Er ist immergrün
und wird bis zu
45 Meter hoch.“
Taslima aus
Bangladesch,
10 Jahre alt 8
 f ür 4
IMVANGE-Eintopf Personen

& Bananencreme
45
M in ut e
n aus Ruanda 15
M inuten

F ür d en Ei n to pf
b ra uc h st d u:
• 1 kg Kartoffeln
1 Schäle die Kartoffeln
und schneide sie in
mundgerechte Stücke.
2 Schäle die Zwiebel, halbiere
sie und schneide sie in
dünne Scheiben.
• 500 g Stangenbohnen
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
ellerie
• etwas Grün vom Stangens
• 6 mittelgroße Tomaten
• 2-3 EL passierte Tomaten
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer

3 Wasche die Tomaten

und das Selleriegrün
und schneide beides in
4 Wasche auch die Bohnen und
kleine Stücke.
Paprika. Entferne die Spitzen
und Stiele von den Bohnen.
5 Gib das Öl in den Topf und brate
die Zwiebelstücke bei ständi-
gem Umrühren ca. 3 Minuten
Entkerne die Paprika und an. Füge dann das restliche
schneide anschließend die Gemüse hinzu und dünste alles
Paprika und Bohnen in 5 Minuten.
kleine Stücke.

inuten
8M

9
 6 Gieße die Gemüsebrühe
und die passierten Toma-
ten in den Topf. Würze
alles mit Salz und Pfeffer.
F ür d ie Ba n a n en -
cr em e b ra uc h st d u:
• 3-4 reife Bananen
• 2 Eier *
• 20 g Zucker
• 20 ml Kondensmilch
• etwas Zitronensaft
* Dieser Nachtisch
enthält rohe Eier.
3 Rühre die Kondensmilch
mit dem Handmixer so
lange, bis sie cremig ist.
Füge sie zu der Bananen-
masse hinzu.
7 Lasse den Eintopf im ge-
schlossenen Topf etwa 10
Minuten köcheln, bis die
8 Und schon ist dein
Gemüseeintopf fertig.
Dazu schmeckt Brot.
Kartoffeln gar sind.
M inut en
10
Zubereitung Bananencreme
1 Schäle die Bananen und
zerdrücke sie mit einer
Gabel auf dem Teller.
2 Nimm nun die Eier und trenne
Eigelb vom Eiweiß. Schlage
den Zucker und das Eigelb mit
dem Handmixer schaumig.
Mische dann die zerdrückten
Bananen unter.
4 Schlage das Eiweiß mit dem
Handmixer steif und mische
es unter die Bananencreme.
5 Gib noch ein wenig Zitronen-
saft hinzu. Noch einmal durch-
rühren und fertig ist dein
Rühre anschließend alles Nachtisch.
gut um.
Muryo-
herwe! 10
 f ür d ie Pl ät zc h en
BR AU CH ST DU :
Zebraplätzchen • 230 g Mehl, zusätzliches
I°UGLH$UEHLWVљFKH
Mehl

aus Kenia f ür c a. k
• 1 Prise Salz
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucke
r
3 0 St ü c • 2 Eier
• 125 g Butter
Fü r d en d un kl en Te ig :
• 15 g Kakaopulver
• 2 EL Milch Stunden
2

1 Gib das Mehl in eine Schüssel

und drücke in die Mitte eine
Mulde. Füge das Salz, den
2 Teile die Butter in kleine
Stücke und lege diese
Butterstücke ringsherum
3 Knete nun alles zu einem
gleichmäßigen Mürbeteig.

Zucker und den Vanillezucker auf den Rand des Mehls.

in die Mulde. Trenne das
Eigelb vom Eiweiß und gib
auch dieses in die Schüssel.

4 Nimm den Teig aus der

Schüssel, forme ihn
zu einer Kugel und
5
Gib eine Teighälfte zurück in
die Schüssel. Streue dann mit
einem Sieb das Kakaopulver
6 Knete auch diesen Teig
zu einem gleichmäßigen
dunklen Mürbeteig.
halbiere sie. über den Teig und füge die
Milch hinzu.

11
 7 Wickle den hellen und den
dunklen Teig getrennt in
eine Folie ein und lasse
8 Bestreue die Arbeitsplatte mit
die beiden Teigkugeln
45 Minuten im Kühl-
schrank ruhen.
M inut en
45
10 Wickle nun den großen
Teigstreifen noch ein-
mal in Frischhaltefolie
11
ein und lass ihn 40
Minuten im Gefrier-
M inut en fach ruhen.
40
„Am Nachmittag helfe ich
meiner Mama, das Essen
vorzubereiten. Wie jede
Familie im Dorf haben wir
verschiedene Hütten, eine
davon fürs Kochen.
Meine Mama hilft meinen
Geschwistern beim
Händewaschen und
dann essen wir alle
zusammen.“
Mathew aus Kenia,
13 Jahre alt
Mehl und rolle den hellen und
den dunklen Teig jeweils zu
9 Schneide den ausgerollten
einem Rechteck aus.
In der Zwischenzeit kannst
du das Blech mit Backpapier
auslegen. Heize den Back-
12
ofen ca. 10 Minuten lang auf
180 Grad vor, bevor du den
Teig aus dem Gefrierfach
holst.
13 Schiebe das Blech mit
den Plätzchen auf die
mittlere Schiene des
14
Backofens. Nach ca. 15
Minuten im Ofen sind die
Plätzchen goldbraun.
Hamu
nzuri!
Teig dann jeweils in 3,5
cm breite und 24 cm lange
Streifen. Lege die hellen und
die dunklen Teigstreifen ab-
wechselnd aufeinander.
Jetzt kannst du den
angefrorenen Teig in
1,5 cm dicke Scheiben
schneiden und die so
entstandenen Plätzchen
auf das vorbereitete
Blech legen.
Hole das Blech aus dem
Ofen und lass die Plätz-
chen ca. 5 Minuten ab-
kühlen. Dann kannst du
sie vorsichtig vom Blech
auf einen Küchenrost
legen, um sie vollständig
abkühlen zu lassen.
12