Fragebogen Umweltsiegel

Bayerisches Staatsministerium für
Umwelt und Gesundheit
Bayerisches Staatsministerium für

Wirtschaft, Infrastruktur, Verkehr und Technologie
Bayerisches Umweltsiegel
für das Gastgewerbe
PRÜFBOGEN
HOTEL- UND GASTSTÄTTENBETRIEBE
2. Fassung Dezember 2012

27B
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis.....................................................................................................................1
0BWichtige Hinweise ....................................................................................................................3
18BAnforderungen..........................................................................................................................3
24BMindestpunktzahl für Betriebe ohne zertifiziertes Umweltmanagementsystem .......................3
21BAuszeichnung und Gültigkeit....................................................................................................4
Umweltpakt Bayern ..................................................................................................................4
23BBeratung und Förderung ..........................................................................................................4
19BWeiteres Vorgehen für Betriebe ohne zertifiziertes Umweltmanagementsystem ....................5
2BAntrag für Betriebe ohne zertifiziertes Umweltmanagementsystem.........................................6
0BWeiteres Vorgehen für Betriebe mit zertifiziertem Umweltmanagementsystem ......................7
3BAntrag für Betriebe mit zertifiziertem Umweltmanagementsystem...........................................8
4BStatistische Angaben................................................................................................................9
Musskriterien ..........................................................................................................................11
5BSollkriterien.............................................................................................................................13
I. 10BEnergie und Klima...........................................................................................................13
II. 1BAbfall ...............................................................................................................................17
III. 12BWasser ........................................................................................................................19
IV. 13BBeschaffung.................................................................................................................20
V. 14BBau und Einrichtung ....................................................................................................22
VI. 15BAußenanlagen .............................................................................................................23
VII. 16BTransport und Verkehr.................................................................................................25
VIII. 17BInformation und Motivation von Mitarbeitern und Gästen............................................26
6BErgebnisliste...........................................................................................................................29
7BCheckliste „Prüfungsunterlagen“ ............................................................................................31
Projektpartner.........................................................................................................................33
Impressum..............................................................................................................................33
1
Wichtige Hinweise
0B
Der vorliegende Fragebogen ermöglicht Ihnen eine schnelle und unkomplizierte ökologische
Bestandsaufnahme Ihres Betriebs. Er will Ihnen Potenziale für umweltbewusstes Wirtschaf-
ten aufzeigen und Mut machen, Ihren Betrieb Schritt für Schritt umzustellen. Vorbildliche
Betriebe können eine Auszeichnung erhalten.
Anforderungen
18B
Der Fragebogen beginnt mit sogenannten „Musskriterien“. Für eine Auszeichnung mit dem
Bayerischen Umweltsiegel für das Gastgewerbe müssen Sie
 für Gold alle zehn Kriterien (Ferienwohnungsanbieter: neun Kriterien),
 für Silber mindestens acht Kriterien (Ferienwohnungsanbieter: sieben Kriterien)
erfüllen.
Eine Auszeichnung in Gold erhalten Sie, wenn Sie alle Musskriterien erfüllen und darüber
hinaus eine der beiden folgenden Voraussetzungen erfüllen:
1. Sie beantworten die Fragen zu den umweltrelevanten Betriebsbereichen in dieser
Broschüre und erreichen mindestens die für Ihre Betriebsart nötige Punktzahl.
2. Sie haben ein zertifiziertes Umweltmanagementsystem nach EMAS oder ISO 14001
eingeführt bzw. erfolgreich am Qualitätsverbund umweltbewusster Betriebe (QuB,
www.qub-info.de) oder an ÖKOPROFIT teilgenommen. Damit stellen Sie die kontinu-
ierliche Verbesserung des Umweltschutzes in Ihrem Betrieb sicher.
Eine Auszeichnung in Silber erhalten Sie, wenn Sie acht Musskriterien erfüllen und in den
Fragen zu den umweltrelevanten Betriebsbereichen mindestens die für Ihre Betriebsart nöti-
ge Punktzahl erreichen.
Mindestpunktzahl für Betriebe ohne zertifiziertes Umweltmanagementsystem

24B
Beherbergungsbetriebe
Beherbergungsbetriebe mit Außenanlagen können maximal 400 Punkte erreichen.

Auszeichnungen werden wie folgt vergeben:  Gold ab 300 Punkten
 Silber ab 270 Punkten
Beherbergungsbetriebe ohne Außenanlagen können maximal 375 Punkte erreichen.

Gaststättenbetriebe
Gaststätten mit Außenanlagen können maximal 375 Punkte erreichen.

Gaststätten ohne Außenanlagen können maximal 350 Punkte erreichen.

Zur gültigen Beantwortung einer Reihe von Fragen ist es notwendig, die entsprechenden
Unterlagen bei der späteren Prüfung im Rahmen einer Betriebsbegehung bereitzuhalten.
Diese Fragen sind jeweils mit einem Pfeil markiert.
3
Auszeichnung und Gültigkeit
21B
Als ausgezeichneter Betrieb erhalten Sie das Umweltsiegel in Form einer Urkunde und einer
Plakette. Während der Gültigkeitsdauer sind Sie berechtigt, das Logo des Umweltsiegels
werbewirksam zu verwenden. Sie können damit am Eingang Ihrer Gaststätte oder Ihres Ho-
tels sowie in Broschüren, Prospekten und im Internet auf Ihr Umweltengagement hinweisen.
Die Gültigkeit des Umweltsiegels beträgt drei Jahre ab Vergabe. Für diesen Zeitraum wird
Ihr Betrieb in der Datenbank unter www.umweltsiegel.de geführt. Nach Ablauf der drei Jahre
H H
nehmen Sie bitte Kontakt mit der Geschäftsstelle Umweltpakt Bayern auf und beantragen
eine erneute Prüfung.
Umweltpakt Bayern
Das Umweltsiegel ist ein Branchenangebot im Rahmen des Umweltpakts Bayern. Durch die
Auszeichnung Ihres Betriebs nehmen Sie auch am Umweltpakt Bayern teil. Wenn Sie nicht
am Umweltpakt Bayern teilnehmen möchten, streichen Sie bitte diesen Absatz.
Die Teilnahme ist kostenlos. Der Umweltpakt Bayern ist eine freiwillige Vereinbarung zwi-
schen der Bayerischen Staatsregierung und der Bayerischen Wirtschaft mit Zusagen über
Leistungen und Hilfen beim betrieblichen Umweltschutz. Nähere Informationen erhalten Sie
bei der Geschäftsstelle Umweltpakt Bayern im Bayerischen Staatsministerium für Umwelt
und Gesundheit oder unter www.umweltpakt.bayern.de.
H H
Beratung und Förderung

23B
Sie erfüllen bisher nicht alle Musskriterien erfüllen oder möchten Ihre Punktzahl noch stei-
gern? Mit einer Umweltberatung vor Ort finden Sie schnell Ihre Schwachstellen, können Ver-
besserungsmaßnahmen ergreifen und damit bares Geld sparen. Und das Beste: Die Bera-
tung wird im Rahmen des Bayerischen Umweltberatungs- und Auditprogramms (BUBAP)
bezuschusst. Nähere Informationen erhalten Sie in der Förderfibel Umweltschutz des Baye-
rischen Landesamts für Umwelt (LfU) (www.izu.bayern.de/foerder/). Mitmachen lohnt sich
H H
also in jedem Fall für Sie!
4
Weiteres Vorgehen für Betriebe ohne zertifiziertes Umweltmanagementsystem
19B
Für Betriebe ohne zertifiziertes Umweltmanagementsystem ist neben dem Ausfüllen des
Fragebogens (Spalte „Betrieb“) die Prüfung im Rahmen einer Betriebsbegehung verpflich-
tend, um mit dem Umweltsiegel ausgezeichnet werden zu können. Die Prüfung wird im Auf-
trag der Staatsministerien für Umwelt und Gesundheit sowie Wirtschaft, Infrastruktur, Ver-
kehr und Technologie von den Aktivsenioren Bayern e. V. durchgeführt.
Die dafür anfallende Prüfungsgebühr von € 125,- muss vorab auf nachfolgendes Konto
überwiesen werden. Geben Sie dabei bitte unbedingt den Namen Ihres Betriebes an!
Aktionsgemeinschaft Umweltsiegel
Kennwort: Umweltsiegel / Name Ihres Betriebes
Konto 37 773 506
HypoVereinsbank
BLZ 700 202 70
Wenn Sie die Prüfungsgebühr überwiesen haben, senden Sie bitte folgende Unterlagen:
 den vollständig ausgefüllten Fragebogen und
 den unterschriebenen Antrag auf Auszeichnung für Betriebe ohne Umweltmanage-
mentsystem
an die:
Geschäftsstelle Umweltpakt Bayern

im Bayerischen Staatsministerium für Umwelt und Gesundheit
Kennwort: Umweltsiegel für das Gastgewerbe
Rosenkavalierplatz 2
81925 München
Tel.: 089 9214-2287
Fax: 089 9214-2471
umweltpakt@stmug.bayern.de
Die Prüfer der Aktivsenioren Bayern e.V. setzen sich dann mit Ihnen in Verbindung und ver-
einbaren den Prüfungstermin. Für Rückfragen im Zusammenhang mit dem Prüfungstermin
stehen Ihnen zur Verfügung:
Aktivsenioren Bayern e.V.

Landshuter Allee 11
80637 München
Tel.: 089 222237
Fax: 089 229968
info@aktivsenioren.de
5
Antrag für Betriebe ohne zertifiziertes Umweltmanagementsystem
2B
Ich möchte meinen Betrieb im Hinblick auf eine Auszeichnung mit dem Bayerischen Umwelt-
siegel für das Gastgewerbe prüfen lassen. Bitte nehmen Sie Kontakt mit mir auf. Die Prüfge-
bühr in Höhe von € 125,- für die Betriebsbegehung habe ich überwiesen.
Achtung: Eine Prüfung kann erst nach Zahlungseingang erfolgen!
Mir ist bekannt, dass für eine Auszeichnung mit dem Umweltsiegel alle umweltrelevanten
Rechtsvorschriften 1 dauerhaft eingehalten werden müssen. Ich informiere umgehend die
F F
Geschäftsstelle Umweltpakt Bayern, wenn

 ein Straf- oder Ordnungswidrigkeitenverfahren wegen der Verletzung umweltrelevan-
ter Rechtsvorschriften eingeleitet wurde oder
 eine Anordnung oder nachträgliche Auflage zu einer Genehmigung zur Durchsetzung
umweltrelevanter Rechtsvorschriften erlassen wurde.
Das Umweltsiegel ist drei Jahre ab Vergabe gültig. Nach Ablauf darf ich ohne erneute Prü-
fung nicht weiter mit dem Umweltsiegel werben. Meine Einträge auf den Internetseiten
www.umweltsiegel.de und www.umweltpakt.bayern.de werden gelöscht.
H H
Antragsteller:
Name des Hotels/der Gaststätte*
Name des Pächters/Eigentümers/Geschäftsführers* (bitte zutreffendes unterstreichen)
Straße*
Postleitzahl/Ort*
Telefon* Fax*
E-Mail (Ansprechpartner, nur für interne Kommunikation)
„Info“-E-Mail (allgemein, zur Veröffentlichung)*
Internet*
Einverständniserklärung:
Im Falle einer Auszeichnung mit dem Umweltsiegel erkläre ich mich mit der Veröffentli-
chung meiner Angaben (*) unter www.umweltsiegel.de, www.umweltpakt.bayern.de
und damit korrespondierenden Medienangeboten einverstanden.
Datum, Unterschrift
1
Eine Übersicht mit wiederkehrenden Prüf- und Berichtspflichten finden Sie beim Infozentrum UmweltWirtschaft (IZU) des
Bayerischen Landesamts für Umwelt (LfU): http://www.izu.bayern.de/praxis/detail_praxis.php?pid=0213010100289
H
6
Weiteres Vorgehen für Betriebe mit zertifiziertem Umweltmanagementsystem
0B
Betriebe, die ein zertifiziertes Umweltmanagementsystem nach EMAS oder ISO 14001 ein-
geführt bzw. erfolgreich am QuB oder an ÖKOPROFIT teilgenommen haben, müssen die
Abschnitte I-VIII im Kapitel „Sollkriterien“ nicht bearbeiten.
Sie werden auf Antrag automatisch mit dem Umweltsiegel in Gold ausgezeichnet. Damit ent-
fallen auch die Prüfung im Rahmen einer Betriebsbegehung und die dafür anfallende Ge-
bühr. Stattdessen senden Sie bitte folgende Unterlagen:
 den ausgefüllten Statistikbogen

 den unterschrieben Antrag (nächste Seite) auf Auszeichnung für Betriebe mit zertifi-
ziertem Umweltmanagementsystem
 eine Kopie des Zertifikats für Ihr Umweltmanagementsystem (EMAS-Urkunde oder
ISO-Zertifikat)
 eine Kopie der QuB- oder ÖKOPROFIT-Urkunde
an die:
Geschäftsstelle Umweltpakt Bayern

im Bayerischen Staatsministerium für Umwelt und Gesundheit
Kennwort: Umweltsiegel für das Gastgewerbe
81925 München
7
Antrag für Betriebe mit zertifiziertem Umweltmanagementsystem
3B
Hiermit bestätige ich, dass mein Betrieb die 10 Musskriterien des vorliegenden Fragenbo-
gens zur Auszeichnung mit dem Umweltsiegel erfüllt.
Mir ist bekannt, dass ich mit dem Umweltsiegel nur werben darf,
 wenn ich die schriftliche Zustimmung des Bayerischen Staatsministerium für Umwelt
und Gesundheit (StMUG) erhalten habe,
 solange ich die Musskriterien erfülle und ein zertifiziertes Umweltmanagementsystem
aufrecht erhalte bzw. erfolgreich am QuB oder an ÖKOPROFIT teilnehme,
 solange in meinem Betrieb alle umweltrelevanten Rechtsvorschriften 1 eingehalten F F
werden.
Sollte eine der Voraussetzungen nicht (mehr) erfüllt sein, informiere ich die Geschäftsstelle
Umweltpakt Bayern.
Das Umweltsiegel ist drei Jahre ab Vergabe gültig. Nach Ablauf darf ich ohne erneute Vorla-
ge eines Zertifikats für mein Umweltmanagementsystem oder meiner QuB- oder ÖKOPRO-
FIT-Urkunde nicht weiter mit dem Umweltsiegel werben. Meine Einträge auf den Internetsei-
ten www.umweltsiegel.de und www.umweltpakt.bayern.de werden gelöscht.
H H
Antragsteller:
Name des Hotels/der Gaststätte*
Name des Pächters/Eigentümers/Geschäftsführers* (bitte zutreffendes unterstreichen)
Straße*
Postleitzahl/Ort*
Telefon* Fax*
E-Mail (Ansprechpartner, nur für interne Kommunikation)
„Info“-E-Mail (allgemein, zur Veröffentlichung)*
Internet*
Einverständniserklärung:
Im Falle einer Auszeichnung mit dem Umweltsiegel erkläre ich mich mit der Veröffentli-
chung meiner Angaben (*) unter www.umweltsiegel.de, www.umweltpakt.bayern.de
und damit korrespondierenden Medienangeboten einverstanden.
Datum, Unterschrift
1
Eine Übersicht mit wiederkehrenden Prüf- und Berichtspflichten finden Sie beim Infozentrum UmweltWirtschaft (IZU) des
Bayerischen Landesamts für Umwelt (LfU): http://www.izu.bayern.de/praxis/detail_praxis.php?pid=0213010100289
H
8
Statistische Angaben
4B
Bitte beantworten Sie zunächst ein paar Fragen zu rein statistischen Zwecken.
1. Welche Art von Betrieb haben bzw. leiten Sie?

□ nur Gaststätte □ nur Beherbergungsbetrieb □ beides
2. Sind Sie Pächter, Eigentümer oder Geschäftsführer?
□ Pächter □ Eigentümer □ Geschäftsführer
3. Wie viele Mitarbeiter hat Ihr Betrieb? ___________________________________________
4. Wenn Sie eine Gaststätte führen, unter welchem Begriff gemäß amtlicher Gewerbestatistik
ist sie einzuordnen?
□ Speisewirtschaft □ Imbisshalle □ Schankwirtschaft
□ Café □ Eisdiele □ Sonstiges:
_________________
5. Über wie viele Sitz- bzw. Stehplätze verfügt Ihre Gaststätte?
______ Plätze
6. Haben Sie zusätzliche Plätze (z. B. Saal, Terrasse, Vorplatz, Garten)?
______ Plätze
7. Wenn Sie einen Beherbergungsbetrieb führen, unter welchem Begriff gemäß amtlicher Ge-
werbestatistik ist er einzuordnen?
□ Hotel □ Gasthof □ Pension
□ Hotel Garni □ Erholungs-/Ferienheim □ Kurklinik/Kurhotel
□ Jugendherberge □ Sonstiges: ___________________________________
8. Über wie viele Betten verfügt Ihr Beherbergungsbetrieb?
______ Betten
9. In welchem Regierungsbezirk ist Ihr Betrieb angesiedelt?

□ Oberbayern □ Niederbayern □ Oberpfalz
□ Oberfranken □ Mittelfranken □ Unterfranken
□ Schwaben
10. In welchem Landkreis bzw. welcher kreisfreien Stadt liegt Ihr Betrieb?
__________________________________
Ihre Angaben werden ausschließlich für die Aktionen „Bayerisches Umweltsiegel für das
Gastgewerbe“ und „Umweltpakt Bayern“ verwendet.
9
Musskriterien
Zur gültigen Wertung dieser Frage sind bei der späteren Prüfung die dazugehörigen
Unterlagen bereitzuhalten.
1. Dokumentieren Sie regelmäßig Ihren Gesamtenergieverbrauch (z. B. in einer Tabelle)?

□ ja = Musskriterium erfüllt
2. Haben Sie in allen Räumen eine automatische Temperaturregelung (z. B. Heizkörperther-

mostat oder Raumfühler) installiert?
3. Werden Handtücher und Bettwäsche zur Reduzierung des Wasserverbrauchs und Scho-
nung der Textilien nur auf Wunsch des Gastes gereinigt?
4. Wie viele Nahrungsmittel (z. B. für Frühstücksbuffet, Tagungsverpflegung) bieten Sie porti-
onsverpackt an (Diätprodukte ausgenommen)?
Zutreffendes bitte ankreuzen – Zur Erfüllung dieses Musskriteriums sind maximal zwei Nennungen erlaubt.
□ Konfitüre / Marmelade □ Honig □ Butter □ Margarine

□ Cerealien/Müsli □ Joghurt □ Quark □ Zucker
□ Kekse, Gebäck, Zwieback □ Brot □ Kaffeesahne / Kondensmilch
□ Sonstiges: ___________________________________________________________________________________
□ max. 2 Nennungen= Musskriterium erfüllt
5. Verwenden Sie ausschließlich Mehrweggeschirr, -besteck und -trinkgefäße innerhalb Ihres
Betriebs?
6. Für welche Einsatzbereiche verwenden Sie ausschließlich Recyclingpapier?

Zutreffendes bitte ankreuzen –
Zur Erfüllung dieses Musskriteriums müssen mindestens drei Einsatzbereiche genannt sein.
□ Toilettenpapier □ Küchenrollen □ Papierhandtücher (allg. WC-Anlagen)

□ Tageskarte □ Hausprospekte □ Büropapier für interne Zwecke
□ Werbedrucksachen □ Briefpapier □ Briefumschläge
□ Sonstiges: ___________________________________________________________________________________
□ mind. 3 Einsatzbereiche = Musskriterium erfüllt
7. Werden alle anfallenden gefährlichen Abfälle (Elektro- und Elektronik-Altgeräte, Leucht-

stoffröhren, Energiesparlampen, Batterien, andere Problemabfälle) getrennt gesammelt
und dem jeweiligen Sammelsystem zugeführt?
8. Dokumentieren Sie regelmäßig Ihren Wasserverbrauch (z. B. in einer Tabelle)?

11
9. Sind bei Ihnen Armaturen an Handwaschbecken und Duschen mit Wasserspar-
Einrichtungen (z. B. Durchflussbegrenzern) ausgestattet und erfolgt eine regelmäßige Kon-
trolle?
10. Informieren Sie Ihre Mitarbeiter regelmäßig über Umweltschutz-Maßnahmen in Ihrem Haus
(mindestens ein Mal im Jahr)?
Bitte zählen Sie nun die Zahl der von Ihrem Betrieb erfüllten „Musskriterien“ zusammen und
tragen sie in die Ergebnisliste ein.
Betrieb Prüfer
Anzahl erfüllter Musskriterien
Übertrag in Ergebnisliste auf Seite 29 
12
Sollkriterien
5B
I. Energie und Klima

10B
1. Welchen spezifischen Heizwärmeverbrauch hat Ihr Gebäude pro Jahr (ohne Warmwasser-
bereitung und Wellness- bzw. Schwimmbadbereich1)?
Tipp: Hinweise zum energieeffizienten Bauen und Sanieren finden Sie unter:
Hhttp://www.lfu.bayern.de/umweltwissen/doc/uw_111_energieeffizient_bauen_sanieren_zukunft.pdf
Null-Heizenergiehaus (50 Punkte)

jährlicher spezifischer Heizwärmeverbrauch von
maximal 15 kWh/m² also ca. 1,5 Liter Heizöl/m² (45 Punkte)
maximal 30 kWh/m² also ca. 3 Liter Heizöl/m² (40 Punkte)
maximal 140 kWh/m² also ca. 14 Liter Heizöl/m² ( 3 Punkte) Betrieb Prüfer
maximal 150 kWh/m² also ca. 15 Liter Heizöl/m² ( 0 Punkte)
2
mehr als 150 kWh/m ( 0 Punkte)
2. Wie betreiben Sie Ihre zentrale Heizungsanlage?

Nur eine Antwort möglich.
0 Punkte: direkte Stromheizung; Heizöl (extra leicht)
2 Punkte: Gas
5 Punkte: Brennwertheizung (Öl, Gas);
Luftwärmepumpe,
Kombinationsheizung mit regenerativem Anteil
7 Punkte: Fernwärme
10 Punkte: Erdwärmepumpe, Betrieb Prüfer
Grundwasserwärmepumpe
Blockheizkraftwerk,
Brennstoff auf Holzbasis
(Scheitholz, Hackschnitzel, Pellets)
3. Lassen Sie Ihre Heizungsanlage regelmäßig – mindestens ein Mal jährlich – warten und die
Einstellungen an den Temperaturreglern überprüfen?
Betrieb Prüfer
3 Punkte: ja
0 Punkte: nein
4. Wurde bei Ihnen schon einmal die Druckverteilung im Heizsystem überprüft (hydraulischer
Abgleich)?
3 Punkte: ja Betrieb Prüfer

0 Punkte: nein
1
Wenn bei Ihnen die Wärmemenge zur Warmwasserbereitung nicht getrennt erfasst wird, ziehen Sie bitte 20%
von Ihrem jährlichen Gesamtwärmeverbrauch ab. Auf diese Weise erhalten Sie näherungsweise den Wert für
Ihren spezifischen Heizwärmeverbrauch.
13
5. Wurde bei Ihnen eine hocheffiziente Heizungsumwälzpumpe eingebaut (mindestens Ener-
gieeffizienzklasse A)?
Tipp: Weitere Informationen zu hocheffizienten Heizungsumwälzpumpen finden Sie unter
http://www.lfu.bayern.de/energieeffizienz/heizungspumpe/index.htm

0 Punkte: nein
6. Nutzen Sie erneuerbare Energien?

Mehrfachnennungen sind möglich.
□ Photovoltaik zur Stromerzeugung □ Solarthermie zur Warmwassererzeugung und ggf. Gebäudeheizung

□ Biomasse □ Erdwärme (Geothermie)
□ Wasserkraft □ Windkraft
□ Bezug von Ökostrom
Betrieb Prüfer
0 Punkte: keine Nennung
4 Punkte: 1 Nennung
8 Punkte: 2 oder mehr Nennungen
7. Nutzen Sie die Möglichkeiten der Wärmerückgewinnung? Wenn ja, welche?
□ Lüftungsanlage □ Kälteanlage
□ Abwasser (z. B. Schwimmbad)
□ Sonstige (bitte aufzählen):
 _______________________________________________________________________________________
 _______________________________________________________________________________________
 _______________________________________________________________________________________
5 Punkte: 1 Nennung Betrieb Prüfer

10 Punkte: 2 und mehr Nennungen
8. Werden Filter, Lüftungsgitter und Kanäle Ihrer Lüftungsanlage regelmäßig – mindestens

zwei Mal jährlich – gewartet?
3 Punkte: ja oder keine Lüftungsanlage vorhanden Betrieb Prüfer

0 Punkte: nein
9. Welche Bereitstellungstemperatur weist Ihr warmes Wasser auf?
0 Punkte: unter 55 Grad Celsius Betrieb Prüfer

4 Punkte: 55-65 Grad Celsius
0 Punkte: über 65 Grad Celsius
14
10. Setzen Sie effiziente Leuchtmittel ein (z. B. Kompaktleuchtstofflampen, LED-Lampen, Halo-
genmetalldampflampen)? Wenn ja, wo? Mehrfachnennungen sind möglich.
Tipp: Weitere Informationen zu effizienten Leuchtmitteln finden Sie unter
http://www.lfu.bayern.de/energieeffizienz/beleuchtung/
□ Eingangsbereich □ Flure / Gänge / Treppenhäuser

□ Aufenthaltsräume □ allg. WC-Anlagen
□ Restaurant □ Küche
□ Bürobereich □ Außenanlage
□ Gästezimmer
□ Sonstiges (z. B. Tageslichtnutzung):_______________________________________________________________
2 Punkte: 1-2 Nennungen Betrieb Prüfer
4 Punkte: 3-4 Nennungen
11. Decken Sie Ihre Kühltheken im Gastbereich (Salatbar, Getränketheke etc.) ab, wenn sie
nicht gebraucht werden?
Betrieb Prüfer
2 Punkte: ja oder keine Kühltheken im Gastbereich vorhanden
0 Punkte: nein
12. Haben Sie Kühl- und Gefrierräume/-schränke, die nicht älter als zehn Jahre sind?

0 Punkte: nein
13. Überprüfen Sie regelmäßig die Türrahmendichtungen bei Ihren Kühl- und Gefrierräumen/-
schränken?
Betrieb Prüfer
3 Punkte: ja
0 Punkte: nein
14. Überprüfen Sie regelmäßig die Temperatur in Ihren Kühl- und Gefrierräumen/-schränken
(Empfehlung: 7 Grad Celsius bzw. -18 Grad Celsius)?

0 Punkte: nein
15. Entstauben Sie mindestens zwei Mal im Jahr die Wärmetauscher an Ihren Kühlgeräten?
3 Punkte: ja
0 Punkte: nein Betrieb Prüfer
15
16. Reduzieren Sie in Ihrem Betrieb die Raumtemperatur in Abhängigkeit vom Bedarf?
Mehrfachnennungen sind möglich
□ ja, etagenweise nach Bedarf (2 Punkte)
□ ja, bei nicht belegten Gästezimmern (2 Punkte) Betrieb Prüfer
□ ja, bei nicht belegten Konferenzräumen/Sälen (2 Punkte)
□ nein
17. Nur für Beherbergungsbetriebe:

Kann die Stromversorgung in den Gästezimmern beim Verlassen des Raums unterbrochen
werden (z. B. durch Herausziehen der Codekarte, einen Hauptschalter)?

0 Punkte: nein

Überprüfen Sie die Temperatur (ausreichend: 10 Grad Celsius) in und die Dichtungen an
den Mini-Kühlschränken in Ihren Gästezimmern regelmäßig und schalten Sie die Geräte
aus, wenn die Zimmer nicht belegt sind? Mehrfachnennungen sind möglich.
□ regelmäßige Prüfung ( 2 Punkte)
□ keine Mini-Kühlschränke in den Zimmern (4 Punkte) Betrieb Prüfer
□ Ausschalten, wenn die Zimmer nicht belegt sind (2 Punkte)
□ keine Prüfung (0 Punkte)
19. Wurde in Ihrem Betrieb bereits eine Energiesparberatung durchgeführt?
6 Punkte. ja Betrieb Prüfer

0 Punkte: nein
20. Haben Sie weitere Energiesparmaßnahmen ergriffen

Mehrfachnennungen sind möglich
□ Einbau elektrischer Händetrockner mit dem „Blauen Engel“,

□ Abschaltautomatik für Licht und Lüftung in wenig genutzten Räumen und Gängen,
□ Einbau von Zeitschaltuhren und/oder Bewegungsmeldern für den Einsatz von Elektrogeräten und Beleuchtungen,
□ Optimierung der Energiesparoptionen an Computern)
□ weitere Punkte ggfs. auf extra Papier erläutern
Betrieb Prüfer
4 Punkte: 1-2 Maßnahmen
0 Punkte: nein
Bitte zählen Sie nun die Punkte, die Ihr Betrieb im Kapitel „Energie und Klima“ erreicht hat
zusammen und tragen sie in die Ergebnisliste ein.
Betrieb Prüfer
Übertrag in Ergebnisliste S. 29 
16
II. Abfall
1B
1. Trennen Sie nachfolgend aufgeführte Abfälle und entsorgen sie über die von der Kommune
angebotenen Einrichtungen (gelbe Tonne/Sack, Wertstoffinsel, Wertstoffhof) oder über ge-
werbliche Entsorger, die die Abfälle einer Verwertung zuführen?
Tipp: Verwenden Sie zum Sammeln Ihrer Abfälle farbige Sammelbehälter. Dadurch verringert sich die Men-
ge falsch eingeworfener Abfälle.
□ Papier / Kartonagen □ Weißblech, z. B. Dosen □ Aluminium, z. B. Aludeckel

□ Behälterglas □ Kunststoffverpackungen □ Styropor
□ Bioabfälle
□ Sonstiges: __________________________________________________________ Betrieb Prüfer

2. Welche Abfälle führen Sie außerdem einer vom Restmüll/Sperrmüll getrennten Entsorgung
zu (z. B. über Spezialfirmen, Wertstoffhof)?
□ Fette aus Fettabscheidern □ Speiseöle und -fette, Friteusenfett □ Speisereste

□ Altkleider-/Textilsammlung □ Metalle □ Holz
□ Kunststoffe
□ Sonstiges: __________________________________________________________ Betrieb Prüfer

3. Dokumentieren Sie regelmäßig die Mengen aller anfallenden Abfallarten

(z. B. in einer Tabelle)?
Umrechnungsfaktoren zu den Abfallarten (von Volumen in Gewicht) finden Sie beim Bayerischen Lan-
desamt für Statistik und Datenverarbeitung. https://www.statistik.bayern.de/erhebungen/00067.php

0 Punkte: nein
4. Welche dieser Produkte kaufen Sie ausschließlich in Großverpackungen oder Mehrwegge-

binden? Mehrfachnennungen sind möglich.
□ Gemüse / Salat / Obst □ Konfitüre / Marmelade / Honig □ Butter / Margarine

□ Milch □ Wein □ Bier
□ Säfte / Erfrischungsgetränke □ Fette / Öle □ Mehl / Salz / Zucker
□ Reinigungs- und Putzmittel □ Waschmittel
Betrieb Prüfer
□ Sonstiges:_________________________________________________________
17
5. Nutzen Sie Ihr Recht, Transportverpackungen dem Lieferanten wieder mitzugeben?

0 Punkte: nein
6. Bieten Sie kleine bzw. halbe Portionen in der Speisekarte an (nicht nur für Kinder)?
Betrieb Prüfer
3 Punkte. ja
0 Punkte: nein
7. Verwenden Sie in Bädern und Toiletten bereits Spender für Seife und ggf. Duschgel?

0 Punkte: nein

Bieten Sie Ihren Gästen die Möglichkeit, ihre Abfälle in mehreren entsprechend gekenn-
zeichneten Abfallbehältern selbst zu trennen?
Betrieb Prüfer
5 Punkte: ja
0 Punkte: nein
9. Haben Sie sonstige Maßnahmen zur Abfallvermeidung/Abfallverwertung ergriffen
□ Kauf von Qualitätsware insbesondere bei Möbeln und Textilien zur Verlängerung der Lebensdauer
□ Abgabe von gut erhaltenen Kleidern, Möbeln usw. an karitativ-gemeinnützige Organisationen zur Weitervermittlung
□ Verwendung von aufladbaren Akkus
□ doppelseitiges Kopieren
□ Kompostierung von Gartenabfällen und Blumenschmuck
□ weitere Punkte
 ___________________________________________________________________________________________
 ___________________________________________________________________________________________
 ___________________________________________________________________________________________
 ___________________________________________________________________________________________
 ___________________________________________________________________________________________
Betrieb Prüfer
Bitte zählen Sie nun die Punkte, die Ihr Betrieb im Kapitel „Abfall“ erreicht hat zusammen und
tragen sie in die Ergebnisliste ein.
Betrieb Prüfer
18
III. Wasser
12B
1. Weisen Sie Ihr Personal bzw. die externe Wäscherei an, umweltschonend zu waschen?
(Waschtemperatur laut Angabe, korrekte Dosierung der Waschmittel in Abhängigkeit vom Härtegrad des
Wassers und Verschmutzung der Wäsche, Verzicht auf Weichspüler, Verzicht auf Appreturen, keine chemi-
sche Reinigung etc.) Mehrfachnennungen sind möglich
Betrieb Prüfer
□ ja, Wäsche, die im Haus gewaschen wird, wird umweltschonend gewaschen ( 5 Punkte)
□ ja, die externe Wäscherei ist entsprechend angewiesen (5 Punkte)
□ nein = 0
2. Orientieren Sie sich bei der Wahl Ihrer Mittel zur Raumreinigung an den Kriterien des Um-
weltbundesamts (UBA) für umweltverträgliche Reinigungsmittel und informieren Ihre Mit-
arbeiter über die richtige Dosierung? Mehrfachnennungen sind möglich.
Tipp: Die Kriterien des UBA finden Sie unter
http://www.umweltbundesamt.de/chemikalien/waschmittel/gewerbliche-reinigung.htm
□ ja, wir reinigen selbst und orientieren uns an den Kriterien (2 Punkte)
□ ja, unsere Mitarbeiter sind entsprechend geschult (3 Punkte) Betrieb Prüfer
□ ja, die externe Reinigungsfirma ist entsprechend angewiesen (5 Punkte)

(Nachweis/Umweltzertifizierung liegen vor)
□ nein (0 Punkte)
3. Verwenden Sie WC-Steine und/oder Duftspender?

2 Punkte: nein
4. Haben Sie wasserlose Urinale?

0 Punkte: nein
5. Haben Sie sonstige Maßnahmen ergriffen, um umweltverträglich zu waschen und zu reini-

gen oder Wasser einzusparen und werden diese regelmäßig überprüft ?
□ korrekte Dosierung der Geschirreiniger,
□ Aufbereitung von Regenwasser/Grauwasser zu Brauchwasser
□ weitere Punkte
 ___________________________________________________________________________________________
 ___________________________________________________________________________________________
 ___________________________________________________________________________________________
 ___________________________________________________________________________________________

Bitte zählen Sie nun die Punkte, die Ihr Betrieb im Kapitel „Wasser“ erreicht hat zusammen
und tragen sie in die Ergebnisliste ein.
Betrieb Prüfer
19
IV. Beschaffung
13B
1. Achten Sie bei der Beauftragung von Dienstleistern auf Regionalität (z. B. Wartungstätig-
keiten durch ortsansässige Handwerksbetriebe)?
Betrieb Prüfer
4 Punkte: ja
0 Punkte: nein
2. Beziehen Sie Ihre benötigten Frischwaren überwiegend aus regionalem Anbau? Wenn ja,
welche? Mehrfachnennungen sind möglich.
□ Molkereiprodukte □ Brot / Backwaren □ Gemüse

□ Obst □ Salat □ Eier
□ Geflügel □ Fleisch □ Wurstwaren
□ Fisch □ Konfitüre / Honig □ Getränke
□ Sonstiges: ___________________________________________________________________________________
3. Ist Ihr Betrieb nach der Verordnung (EG) Nr. 834/2007 (EG-Öko-Verordnung) zertifiziert?
Tipp: Der Deutsche Hotel und Gaststättenverband (DEHOGA Bundesverband) hat wichtige Informationen zur
Bio-Zertifizierung in einer Broschüre zusammengefasst.
http://www.dehoga-bundesverband.de/fileadmin/Inhaltsbilder/Publikationen/bio_broschuere_2007.pdf
15 Punkte: ja Registrierungsnummer:……………………….. Betrieb Prüfer

0 Punkte: nein
4. Nur wenn Frage 3 mit „nein“ beantwortet wurde:

Verwenden Sie Lebensmittel aus ökologischem Landbau, obwohl Sie nicht damit werben
dürfen, da Sie nicht nach der EG-Öko-Verordnung zertifiziert sind?
ständig folgende:
 _______________________________________________________________________________________
 _______________________________________________________________________________________
 _______________________________________________________________________________________

gelegentlich/saisonal folgende:
 _______________________________________________________________________
 _______________________________________________________________________
 _______________________________________________________________________
Betrieb Prüfer
1 Punkt: 1-2 Nennungen
20
5. Achten Sie bei der Neuanschaffung von Maschinen und Geräten darauf, dass diese ver-
gleichsweise umweltschonend sind (höchste Energieeffizienzklasse, niedriger Wasser-
verbrauch, lärmarm etc.)? Wenn ja, welche und mit welcher Kennzeichnung?
Tipp: Weitere Informationen zu umweltfreundlichen Elektrogeräten finden Sie unter
http://www.ecotopten.de/ und http://www.blauer-engel.de/
□ Herd □ Geschirrspülmaschine
□ Gläserspülmaschine □ Waschmaschine
□ Kühlschrank □ Bürogeräte
□ weitere Geräte:______________________________________________________________________________
Betrieb Prüfer
6. Verwenden Sie ausschließlich umweltverträgliche Büroartikel? Wenn ja, welche?

□ lösungsmittelfreie Korrekturlacke □ lösungsmittelfreie Kleber □ unlackierte Bleistifte

□ wasserlösliche und wiederauffüllbare Textmarker
□ wiederaufbereitete Farbträger (Tonermodule, Tintenpatronen)
□ Büroordner/Ablagekisten aus Recyclingmaterial
□ lärmarme Geräte, die einen Lärmpegel von 55-60 db(A) nicht überschreiten
□ Sonstiges: ___________________________________________________________________________________
7. Haben Sie sonstige Umweltmaßnahmen im Bereich Beschaffung ergriffen

(z. B. Einsatz recycelbarer Produkte)?
Bitte aufzählen:
 _______________________________________________________________________________________
 _______________________________________________________________________________________
 _______________________________________________________________________________________
 _______________________________________________________________________________________
 _______________________________________________________________________________________
Betrieb Prüfer
□ nein

0 Punkte: nein
Bitte zählen Sie nun die Punkte, die Ihr Betrieb im Kapitel „Beschaffung“ erreicht hat zusam-
men und tragen sie in die Ergebnisliste ein.
Betrieb Prüfer
21
V. Bau und Einrichtung
14B
1. Wurde bei Neu- und Umbauten bzw. Renovierungen ein Umwelt- und/oder Energieberater
hinzugezogen?
Betrieb Prüfer
6 Punkte: ja
0 Punkte: nein
2. Wurde bei Bau- und Umbauarbeiten bzw. Renovierungen auf die Umweltverträglichkeit ge-
achtet? Mehrfachnennungen sind möglich.
□ Ausführung durch regional ansässige Firmen

□ Einbau lärmarmer Lüfter (z.B. zur Küchenentlüftung)
□ Einbau von Fenstern mit 3-Scheiben-Verglasung
□ Einbau von Schallschutzdecken
□ Einbau lärmdämmender Zwischenwände
□ Verwendung schadstoffarmer Farben und Lacke
□ Verzicht auf Verbundmaterialien (z. B. kupferhaltige Dachfolien)
□ Sonstiges: ___________________________________________________________________________________
3. Verwenden Sie umweltverträgliche Maßnahmen zur Abwehr von Insekten in (Innen-) Räu-
men (z. B. Mückengitter, Lebendfallen)?
Betrieb Prüfer
2 Punkte: ja
0 Punkte: nein
4. Haben Sie sonstige Umweltschutzmaßnahmen im Einrichtungsbereich ergriffen
□ Einbau von Energiespar-Armaturen,

□ Verzicht auf chemische Holzschutzmittel in Innenräumen,
□ speziellen Allergikerangebote,
□ Verwendung von Regenwasser/Grauwasser für die Toilettenspülung)
□ Sonstiges: ___________________________________________________________________________________
Betrieb Prüfer
0 Punkte: nein
Bitte zählen Sie nun die Punkte, die Ihr Betrieb im Kapitel „Bau und Einrichtung“ erreicht hat
zusammen und tragen sie in die Ergebnisliste ein.
Betrieb Prüfer
22
VI. Außenanlagen
15B
1. Gehören zu Ihrem Betrieb Außenanlagen?

□ ja (weiter mit Frage 2)
□ nein (weiter mit Abschnitt VII. Transport und Verkehr)
2. Haben Sie spezielle Maßnahmen zur Lärmminderung beim Betrieb Ihrer Außenanlage
durchgeführt?
□ möglichst großer räumlicher Abstand zur Nachbarschaft und den Gästezimmern,

□ Schallschutzwände,
□ Pegelbegrenzer an Musikanlagen,
□ Einschränkung der Betriebszeit)?
□ __________________________________________________________________________________
1 Punkt: 1-2 Nennungen

3 Punkte: 3 und mehr Nennungen Betrieb Prüfer
0 Punkte: nein
3. Verwenden Sie für den Winterdienst Streugut mit dem Blauen Engel?
Tipp: Eine Übersicht mit Anbietern finden Sie unter
http://www.blauer-engel.de/de/produkte_marken/produktsuche/produkttyp.php?id=294

0 Punkte: nein
4. Verwenden Sie zum Gießen Ihrer Außenanlagen Regenwasser?

0 Punkte: nein
5. Verwenden Sie mineralischen Dünger (z. B. Stickstoff, Phosphor, Kalium, Calcium)?

2 Punkte: nein
6. Setzen Sie zur Bodenverbesserung und Nährstoffversorgung Komposterde ein?
1 Punkt: ja Betrieb Prüfer

2 Punkte: ja, aus Eigenkompostierung
0 Punkte: nein
7. Setzen Sie Torf ein?

Betrieb Prüfer
0 Punkte: ja
2 Punkte: nein
23
8. Verwenden Sie chemische Pflanzenschutzmittel und Unkrautvernichtungsmittel, die mit
einem Gefahrstoffpiktogramm gekennzeichnet sind?
Betrieb Prüfer
0 Punkte: ja
2 Punkte: nein
9. Haben Sie bei der Neuanlage Ihrer Außenanlagen Maßnahmen zum Erhalt der Biodiversität
berücksichtigt? Mehrfachnennungen sind möglich
Tipp: Beispiele aus verschiedenen Branchen finden Sie im Handbuch Biodiversitätsmanagement des Bun-
desministeriums für Umwelt, Naturschutz und Reaktorsicherheit (BMU).
http://www.bmu.de/files/pdfs/allgemein/application/pdf/handbuch_biodiversitaetsmanagement_bf.pdf
□ Nist- und Brutplätze für Vögel □ einheimische Sträucher- und Gehölzgruppen,

□ „wilde“ Wiesen statt Rasen □ Kräutergarten
□ Dachbegrünung
□ ___________________________________________________________________________________
1 Punkt: keine Neuanlage Betrieb Prüfer

0 Punkte: nein
10. Haben Sie sonstige Maßnahmen bezüglich einer ökologischen Gestaltung der Außenanla-
gen ergriffen? Mehrfachnennungen sind möglich
Tipp: Hinweise zur Entsiegelung von Flächen finden Sie im Praxisratgeber „Regenwasserversickerung –
Gestaltung von Wegen und Plätzen“ des Bayerischen Landesamts für Umwelt (LfU).
http://www.bestellen.bayern.de/shoplink/lfw_was_00157.htm
□ Entsiegelung von Parkplätzen oder anderen versiegelten Flächen,

□ Fassadenbepflanzungen,
□ Anlage von Feuchtbiotopen)
□ _________________________________________________________________________________
Betrieb Prüfer
0 Punkte: nein
Bitte zählen Sie nun die Punkte, die Ihr Betrieb im Kapitel „Außenanlagen“ erreicht hat zu-
sammen und tragen sie in die Ergebnisliste ein.
Betrieb Prüfer
24
VII. Transport und Verkehr
16B
1. Erledigen Sie Botengänge zu Fuß, mit dem Fahrrad oder öffentlichen Verkehrsmitteln?
Betrieb Prüfer
2 Punkte: ja
0 Punkte: nein

Unterstützen Sie die An- und Abreise Ihrer Gäste mit öffentlichen Verkehrsmitteln oder die
sanfte Mobilität vor Ort? Wenn ja, mit welchen Maßnahmen?
□ Hinweise auf Bahnstation und Haltestellen im Hotelprospekt, in Werbemitteln, auf Buchungsbestätigungen etc.
□ Abholservice für Gäste, die mit öffentlichen Verkehrsmitteln anreisen □ Geschenk für autofreien Aufenthalt
□ Preisvorteile für Gäste, die mit öffentlichen Verkehrsmitteln anreisen
□ (anteilige) Erstattung des Fahrpreises (Vorlage der Belege)
□ Verkauf von Fahrkarten des öffentlichen Nahverkehrs
□ Bereitstellung eines Busses für Gruppenfahrten
□ Bereitstellung, Vermietung und/oder Vermittlung von Gästefahrrädern
□ Komplettangebote für autofreien Urlaub
□ Sonstiges: ___________________________________________________________________________________
3. Unterstützen Sie die An- und Abfahrt Ihrer Mitarbeiter mit öffentlichen Verkehrsmitteln?
Wenn ja, mit welchen Maßnahmen? Mehrfachnennungen sind möglich.
□ Übernahme der Fahrtkosten (nach Vorlage der Belege)

□ Zuschuss zu den Fahrtkosten (nach Vorlage der Belege)
□ Sonstiges (z. B. Personalzimmer im Haus, Jobticket): _________________________________________________
Betrieb Prüfer
4. Haben Sie sonstige Umweltmaßnahmen im Bereich Transport und Verkehr ergriffen?
□ Unterstützung von Fahrgemeinschaften,

□ Anschaffung von besonders verbrauchsarmen oder besonders emissionsarmen Fahrzeugen,
□ Anlieferung von Waren nur außerhalb der Ruhezeiten
□ Sonstiges:____________________________________________________________ Betrieb Prüfer

Bitte zählen Sie nun die Punkte, die Ihr Betrieb im Kapitel „Transport und Verkehr“ er-
reicht hat zusammen und tragen sie in die Ergebnisliste ein.
Betrieb Prüfer
Übertrag in Ergebnisliste S. 29
25
VIII. Information und Motivation von Mitarbeitern und Gästen
17B
1. Gibt es in Ihrem Unternehmen eine für den betrieblichen Umweltschutz verantwortliche

Person/ein Team?
Name(n) und Position(en):
Betrieb Prüfer
6 Punkte: ja
0 Punkte: nein
2. Informieren Sie Ihre Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter über Fragen des Umweltschutzes im
Betrieb? Wenn ja, durch welche Maßnahmen? Mehrfachnennungen sind möglich.
Tipp: In dem Leitfaden „Mitarbeitermotivation für umweltbewusstes Verhalten“ des Bayerischen Landesamts
für Umwelt (LfU) finden Sie weitere Anregungen zur Motivation Ihrer Mitarbeiter.
http://www.izu.bayern.de/mitarbeitertipps/
□ Mitarbeitergespräche
□ Aushänge und/oder Rundschreiben (z. B. zum richtigen Lüftungsverhalten)
□ Teilnahme an Seminaren
□ hausinterne Fortbildungsmaßnahmen
□ regelmäßige Unterweisungen (z. B. Putzpersonal)
□ Erfahrungsaustausch mit anderen Hotels/Gaststätten bzw. Betrieben anderer Branchen
□ Bücher/Zeitschriften über Umweltschutz
□ Erstellung einer Ökobilanz
□ hauseigener Leitfaden
□ Umweltthemen in Ausbildungsplänen
□ Sonstiges: ___________________________________________________________________________________
6 Punkte: 3 und mehr Maßnahmen
Betrieb Prüfer
3. Erhält jeder neue Mitarbeiter eine Einweisung in die Umweltschutzmaßnahmen in Ihrem

Betrieb?

0 Punkte: nein
26
4. Informieren Sie Ihre Gäste über Ihre Umweltschutzaktivitäten? Wenn ja, durch welche Maß-
nahmen? Mehrfachnennungen sind möglich.
□ Gespräche/Hausführungen mit den Gästen

□ Gästemitteilungen/Aushänge (z. B. zum richtigen Lüftungsverhalten)
□ Teilnahme an Seminaren
□ Hinweise auf einheimische Produkte auf der Speisekarte
□ Veranstaltung von Führungen/Wanderungen
□ Bücher/Zeitschriften über Umweltschutz
□ Ideenbriefkasten für Anregungen und Kommentare
□ Sonstiges: ___________________________________________________________________________________
6 Punkte: 3 und mehr Maßnahmen = 6 Betrieb Prüfer
Teilnehmer, die bereits eine Auszeichnung mit dem Umweltsiegel haben:

5. Welche Werbemaßnahmen haben Sie ergriffen, um auf das Umweltengagement Ihres Be-
triebes aufmerksam zu machen?
□ Information in der Hauszeitung

□ Aushang der Umweltauszeichnung
□ Logo Umweltsiegel in Prospekten, Speisekarten, Internet o. ä.
□ Teilnahme am Umweltpakt Bayern
□ Sonstiges:___________________________________________________________________________________
6 Punkte: 3 und mehr Nennungen Betrieb Prüfer
Bitte zählen Sie nun die Punkte, die Ihr Betrieb im Kapitel „Information und Motivation von
Mitarbeitern und Gästen“ erreicht hat zusammen und tragen sie in die Ergebnisliste ein.
Betrieb Prüfer
27
Ergebnisliste
6B
Grau hinterlegte Felder sind nur vom Prüfer vor Ort auszufüllen.
Kriterien / Kapitel Erreichte Punkte Erreichte Punkte

Vor-Ort-Prüfung
Musskriterien
Energie und Klima
Abfall
Wasser
Beschaffung
Bau und Einrichtung
Außenanlagen
Transport und Verkehr
Information und Motivation von Mitarbeitern / Gästen
Summe
29
Checkliste „Prüfungsunterlagen“
7B
Bitte halten Sie für die Prüfung im Rahmen einer Betriebsbegehung folgende Unterlagen
bereit:
Nachweise zur Einhaltung der Musskriterien:
Nachweis Musskriterium
□ Dokumentation des Gesamtenergieverbrauchs 1
□ Dokumentation des Wasserverbrauchs 7
Sonstige Nachweise:
Abschnitt
Nachweis
– Frage
□ Wartungsprotokoll Heizungsanlage I–3
□ Wartungsprotokolle Lüftungsanlage I–8
□ Protokoll Energieberatung I – 19
Nachweis über Abfällen, die getrennt vom Restmüll/Sperrmüll entsorgt werden
□ (z. B. Fette aus Fettabscheidern)
II – 2
□ Anweisung an Mitarbeiter zur richtigen Dosierung des Waschmittels III – 1
□ Anweisung an Mitarbeiter zur richtigen Dosierung der Reinigungsmittel III – 2

Lieferantenrechnungen, Nachweise, Zertifikate über regionalen Bezug von Produk-
□ ten
IV – 2
□ Zertifizierung nach EG-Öko-Verordnung IV – 3
□ Protokoll durchgeführter Beratungen vor Baumaßnahmen V–1
□ Belege, Nachweise für Fahrtkostenerstattungen der Mitarbeiter VII – 3
□ Anweisungen, Stellenbeschreibung etc. für den Umweltbeauftragten VIII – 1
□ Teilnehmerliste Schulung der Mitarbeiter zu Fragen des Umweltschutzes VIII – 2

Gästemitteilungen, Aushänge/Hinweise, Rundschreiben etc. zu Fragen des Um-
□ weltschutzes
VIII – 4
□ Prospekte, Werbemittel mit Nennung des Umweltsiegels VIII – 5
31
Projektpartner
Das Bayerische Umweltsiegel für das Gastgewerbe ist eine Gemeinschaftsaktion der Bayeri-
schen Staatsministerien für Umwelt und Gesundheit (StMUG) sowie Wirtschaft, Infrastruktur,
Verkehr und Technologie (StMWIVT). Sie legen die Prüfkriterien fest, veranlassen die Prü-
fung durch den unabhängigen Verein Aktivsenioren Bayern und verleihen die Urkunde.
Unterstützung bei der Verbreitung des Umweltsiegels erhalten das StMUG und das
StMWIVT durch den Bayerischen Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Bayern e. V., die
BAYERN TOURISMUS Marketing GmbH und den Bayerischen Industrie- und Handelskam-
mertag.
Bei Fragen zum Umweltsiegel wenden Sie sich bitte an:
Geschäftsstelle Umweltpakt Bayern im

Bayerischen Staatsministerium für Umwelt und Gesundheit
81925 München
Tel.: 089 9214-2287
Fax: 089 9214-2471
umweltpakt@stmug.bayern.de
Impressum
Herausgeber: Bayerisches Staatsministerium für

Umwelt und Gesundheit
Rosenkavalierplatz 2, 81925 München (StMUG)
Bayerisches Staatsministerium für Wirtschaft, Infrastruktur, Verkehr und
Technologie (StMWIVT)
Internet: www.stmug.bayern.de
www.stmwivt.de
E-Mail: poststelle@stmug.bayern.de
poststelle@stmwivt.de
Gestaltung: StMUG
Druck: StMUG
Stand: Februar 2012
© StMUG, alle Rechte vorbehalten
Gedruckt auf Papier aus 100 % Altpapier
Bei publizistischer Verwertung – auch von Teilen – Angabe der Quelle und Übersendung
eines Belegexemplars erbeten.
Das Werk ist urheberrechtlich geschützt. Alle Rechte sind vorbehalten. Die Publikation wird
kostenlos abgegeben, jede entgeltliche Weitergabe ist untersagt.
Der Inhalt wurde mit großer Sorgfalt zusammengestellt. Eine Gewähr für die Richtigkeit und
Vollständigkeit kann dennoch nicht übernommen werden.
Für die Inhalte fremder Internetangebote sind wir nicht verantwortlich.
33

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Bayerisches Staatsministerium für

Umwelt und Gesundheit

Bayerisches Staatsministerium für

2. Fassung Dezember 2012

0BWichtige Hinweise ....................................................................................................................3

24BMindestpunktzahl für Betriebe ohne zertifiziertes Umweltmanagementsystem .......................3

21BAuszeichnung und Gültigkeit....................................................................................................4

Umweltpakt Bayern ..................................................................................................................4

23BBeratung und Förderung ..........................................................................................................4

19BWeiteres Vorgehen für Betriebe ohne zertifiziertes Umweltmanagementsystem ....................5

2BAntrag für Betriebe ohne zertifiziertes Umweltmanagementsystem.........................................6

0BWeiteres Vorgehen für Betriebe mit zertifiziertem Umweltmanagementsystem ......................7

3BAntrag für Betriebe mit zertifiziertem Umweltmanagementsystem...........................................8

I. 10BEnergie und Klima...........................................................................................................13

II. 1BAbfall ...............................................................................................................................17

III. 12BWasser ........................................................................................................................19

V. 14BBau und Einrichtung ....................................................................................................22

VI. 15BAußenanlagen .............................................................................................................23

VII. 16BTransport und Verkehr.................................................................................................25

VIII. 17BInformation und Motivation von Mitarbeitern und Gästen............................................26

7BCheckliste „Prüfungsunterlagen“ ............................................................................................31

Mindestpunktzahl für Betriebe ohne zertifiziertes Umweltmanagementsystem

Beherbergungsbetriebe mit Außenanlagen können maximal 400 Punkte erreichen.

Beherbergungsbetriebe ohne Außenanlagen können maximal 375 Punkte erreichen.

Gaststätten mit Außenanlagen können maximal 375 Punkte erreichen.

Gaststätten ohne Außenanlagen können maximal 350 Punkte erreichen.

Beratung und Förderung

also in jedem Fall für Sie!

Geschäftsstelle Umweltpakt Bayern

Aktivsenioren Bayern e.V.

Geschäftsstelle Umweltpakt Bayern, wenn

Name des Hotels/der Gaststätte*

Name des Pächters/Eigentümers/Geschäftsführers* (bitte zutreffendes unterstreichen)

E-Mail (Ansprechpartner, nur für interne Kommunikation)

„Info“-E-Mail (allgemein, zur Veröffentlichung)*

 den ausgefüllten Statistikbogen

Geschäftsstelle Umweltpakt Bayern

Name des Hotels/der Gaststätte*

Name des Pächters/Eigentümers/Geschäftsführers* (bitte zutreffendes unterstreichen)

E-Mail (Ansprechpartner, nur für interne Kommunikation)

„Info“-E-Mail (allgemein, zur Veröffentlichung)*

1. Welche Art von Betrieb haben bzw. leiten Sie?

5. Über wie viele Sitz- bzw. Stehplätze verfügt Ihre Gaststätte?

6. Haben Sie zusätzliche Plätze (z. B. Saal, Terrasse, Vorplatz, Garten)?

9. In welchem Regierungsbezirk ist Ihr Betrieb angesiedelt?

1. Dokumentieren Sie regelmäßig Ihren Gesamtenergieverbrauch (z. B. in einer Tabelle)?

2. Haben Sie in allen Räumen eine automatische Temperaturregelung (z. B. Heizkörperther-

□ Konfitüre / Marmelade □ Honig □ Butter □ Margarine

6. Für welche Einsatzbereiche verwenden Sie ausschließlich Recyclingpapier?

□ Toilettenpapier □ Küchenrollen □ Papierhandtücher (allg. WC-Anlagen)

□ mind. 3 Einsatzbereiche = Musskriterium erfüllt

7. Werden alle anfallenden gefährlichen Abfälle (Elektro- und Elektronik-Altgeräte, Leucht-

8. Dokumentieren Sie regelmäßig Ihren Wasserverbrauch (z. B. in einer Tabelle)?

Übertrag in Ergebnisliste auf Seite 29 

I. Energie und Klima

Null-Heizenergiehaus (50 Punkte)

2. Wie betreiben Sie Ihre zentrale Heizungsanlage?

3 Punkte: ja Betrieb Prüfer

3 Punkte: ja Betrieb Prüfer

6. Nutzen Sie erneuerbare Energien?

□ Photovoltaik zur Stromerzeugung □ Solarthermie zur Warmwassererzeugung und ggf. Gebäudeheizung

7. Nutzen Sie die Möglichkeiten der Wärmerückgewinnung? Wenn ja, welche?

5 Punkte: 1 Nennung Betrieb Prüfer