Freitag fleischfrei

Venerdì vegetariano
Einen Tag in der Woche für unsere Welt!
Una giornata alla settimana per il nostro pianeta!
 Begründungen
Motivazioni
1. Für uns selbst 1. Per noi stesse/i
2. Für die Umwelt 2. Per l'ambiente
3. Für die Tiere 3. Per gli animali
4. Für den Frieden 4. Per la pace
1. Für uns selbst - Per noi stesse/i
Durch weniger Fleischkonsum können wir
unsere Gesundheit fördern. Viele Tumore und
Herz-Kreislauf-Probleme gehen auf das Konto
einer falschen Ernährung. Wenn wir nur einen
Tag in der Woche auf Fleisch verzichten, lässt
sich das Erkrankungsrisiko enorm verringern.
Gefahr droht auch durch Seuchen (Schweine-
pest, Vogelgrippe oder BSE). Einmal die Woche
auf Fleisch zu verzichten bedeutet für DICH ein
gesünderes Leben!

Mangiando meno carne possiamo fare del bene

alla nostra salute. Alcuni tumori e malattie
cardiovascolari sono legati ad un'alimentazione
sbagliata. Anche solo rinunciando alla carne un
solo giorno alla settimana il rischio di malattia si
riduce.
2. Für die Umwelt - Per l'ambiente
Etwa 18% der Treibhausemissionen (CO2,
Methan und Stickoxide) stammen aus der
Produktion tierischer Nahrungsmittel (IPCC).
In Regionen mit intensiver Massentierhaltung
leidet die Artenvielfalt durch Übersäuerung
und Überdüngung der Böden sowie durch
Verunreinigung von Grund- und Trinkwasser.
Wald wird gerodet, um Ackerboden zu
gewinnen, Regenwälder werden vernichtet.

Circa il 18% delle emissioni di gas-serra (CO2,

metano, NOx) proviene dalla produzione di
carne (IPCC). In regioni con allevamento
intensivo la biodiversità è messa in pericolo
dall'inacidimento e dalla sovraconcimazione
dei terreni. Le foreste vengono decimate per
trovare nuovi terreni per gli allevamenti.
3. Für die Tiere - Per gli animali

Mast- und Schlachttiere (bei den

Hühnern macht das weltweit einen
Anteil von 75% aus) sind zu einem
qualvollen Leben verurteilt. Nicht Art-
gerechte Haltung und Transport,
Zwangsernährung und Medikamenten-
missbrauch vermehren ihr Leiden.

Animali da ingrasso e da macello (che

ad es. nei polli è il 75%) sono
condannati ad una vita piena di torture.
Alimentazione e medicazione forzata,
reclusione e ristrettezza caratterizzano
la loro vita prima di finire nei macelli.
 4. Für den Frieden - Per la pace
Heute leben 6,3 Mrd. Menschen auf der Erde.
2050 werden dies bereits 9,3 Mrd. sein. Die
Ernährungssicherheit wird sich in den
kommenden Jahrzehnten dadurch extrem
verschlechtern. Besonders die
„Entwicklungs“länder sind davon betroffen.
Über ein Drittel der Welt-Getreideernte wird
an Tiere verfüttert, um Fleisch, Milch und Eier
zu produzieren.

Oggi sulla terra vivono 6,3 miliardi di persone.

Nel 2050 saranno 9,3 miliardi. Quindi la
situazione alimentare è destinata a peggiorare
tremendamente nei prossimi decenni. I paesi
„in via di sviluppo“ saranno particolarmente
colpiti. Già ora un terzo dei cereali prodotti nel
mondo viene utilizzato per nutrire gli animali.
 Die Initiative

Wer bei dieser Aktion mitmacht, verpflichtet sich, einmal in der

Woche bewusst auf Fleisch und Fisch zu verzichten. Dazu kann
man sich in der Homepage www.veggieday.it eintragen oder sich
über die Trägervereine „einschreiben“. Auf der Homepage finden
sich auch noch viele Informationen, Erfahrungen, Rezepte und
Restaurant-Tipps.
Mitmachende Restaurants (sie sind mit der Marke „veggie-friendly“
ausgezeichnet) verpflichten sich, am Freitag ein ausreichendes
Angebot an vegetarischen und veganen Gerichten in ihren
Speisekarten vorzusehen und diese zu kennzeichnen.
Fleischfreie Freitage können auch in Gemeinden, Mensen,
Altersheimen, Krankenhäusern, Kindergärten usw. eingeführt
werden. Dort bedeutet das ebenfalls ein zusätzliches Angebot an
vegetarischen bzw. veganen Gerichten am Freitag.
 L'iniziativa

Chi partecipa al Venerdì vegetariano si impegna a rinunciare

coscientemente alla carne e al pesce una volta alla settimana.
Si comunica questo impegno sul sito www.veggieday.it o ci si
„iscrive“ tramite le associazioni promotrici. Sul sito si trovano anche
informazioni interessanti, esperienze, racconti, ricette e segnalazioni
di ristoranti.
Ristoranti che partecipano all'iniziativa (sono contrassegnati dal
simbolo „veggie-friendly“) si impegnano a proporre una scelta di cibi
vegetariani e vegani specialmente il venerdì e di indicare
esplicitamente questi cibi sulla carta menù.
Il Venerdì vegetariano può essere introdotto anche nei comuni, nelle
mense, negli ospedali, nelle scuole, negli asili ecc. Anche in
questi casi partecipare all'iniziativa significa offrire, specialmente il
venerdì, una scelta di cibi vegetariani e/o vegani oltre al menù
„normale“.
 Tagung veggie-friendly
Convegno

Freitag fleischfrei
Venerdì vegetariano

Kampagne
Faltblatt Homepage Campagna
Folder
Träger - Promotori
UnterstützerInnen & Testimonials
Sostenitori & testimonials

Alois Lageder
Kurt Duschek
Luis Agostini
Evi Keifl
Monica Trettel
Helmuth Bachmann
Eugen Runggaldier
Matteo Donagrandi
...
 Die Träger
– Sie scheinen als ideelle Unterstützer auf.
– Sie sind bei der Vorstellung des Projektes mit
dabei.
– Sie verbreiten das Info-Material über ihre
Zweigstellen, Newsletters, Vereinszeitschriften
usw. an ihre Mitglieder und SympathisantInnen.
– Sie werben für die Aktion und machen möglichst
mit, indem sie sich selber eintragen
(Vorsitzende, Vize, ...).
– Sofern möglich beteiligen sie sich an den Kosten
(nicht zwingend).
– Sie übernehmen Aufgaben bei der Tagung, bei
Zusatzaktionen (nicht zwingend).
– Sie nehmen Einschreibungen von Nicht-
InternetbenutzerInnen an und leiten sie an die
Projektgruppe weiter.
– Sie geben Stellungnahmen ab und stehen für
Interviews zur Verfügung.
 I promotori
– Sostengono idealmente il progetto.
– Sono presenti alla presentazione del progetto.
– Diffondono il materiale informativo attraverso le
loro sedi, newsletters, riviste ecc. ai propri
membri e simpatizzanti.
– Promuovono l'iniziativa e possibilmente la
sostengono anche aderendo personalmente
(ad es. il/la presidente, il/la vicepresidente,
soci...).
– Se possibile partecipano ai costi dell'iniziativa.
– Se vogliono, assumono dei ruoli nel gruppo di
progetto, al convegno di apertura o in altre
attività che seguiranno.
– Raccolgono le adesioni di interessati che non
vogliono o non possono farlo tramite l'internet.
– Sono a disposizione per prese di posizione ed
interviste.
Fragebogen für
„veggie-friendly“-Restaurants
1. Enthält Ihre Speisekarte vegetarische Gerichte?
□ Ja □ Nein

1.a Sind diese als solche gekennzeichnet?

□ Ja □ Nein

2. Enthält Ihre Speisekarte vegane Gerichte?

□ Ja □ Nein

2.a Sind diese als solche gekennzeichnet?

□ Ja □ Nein

3. Bedenken Sie bei dieser Kennzeichnung, dass etwa in Toastbrot, Piadine etc. Schweinefett verwendet
wird, im Brühwürfel Fleischextrakt enthalten ist, dass Nachspeisen oft mit Gelatine gemacht werden □ Ja □ Nein
usw.?
4. Sind Sie daran interessiert, mehr VegetarierInnen als Gästegruppe zu gewinnen?
□ Ja □ Nein

5. Gibt es in Ihrem Restaurant alternative Hauptgerichte (ohne Fleisch und Fisch)?

□ Ja □ Nein

5.a Falls ja, nennen Sie bitte ein Beispiel?

6. Wären Sie an einer Kennzeichnung „veggie-friendly“ interessiert und würden Sie diese auch an der Tür
Ihres Lokales und auf der Speisekarte anbringen? □ Ja □ Nein

7. Würden Sie bei der Aktion des Namens „Freitag fleischfrei“ mitmachen, die wir am 27.11.10 starten?
□ Ja □ Nein
Questionario per
ristoranti „veggie-friendly“
1. Ci sono delle pietanze vegetariane sulla Sua carta menù?
□ Si □ No
1.a Se sì, sono evidenziate come tali?
□ Si □ No
2. Ci sono delle pietanze vegane sulla Sua carta menù?
□ Si □ No
2.a Se sì, sono evidenziate come tali?
□ Si □ No
3. Nella preparazione e nell’evidenziazione Lei considera che ad es. il pan carrè o le piadine spesso contengono
strutto, che il risotto viene preparato con brodo di carne e che i dessert spesso sono a base di gelatina animale? □ Si □ No

4. Lei ha interesse ad avere più vegetariani tra i suoi clienti?

□ Si □ No
5. Nel Suo ristorante ci sono dei secondi alternativi (senza carne né pesce)?
□ Si □ No
5.a Se sì ci dice un esempio?

6. Sarebbe interessato ad avere il label „veggie-friendly“ e lo apporrebbe alla porta del Suo locale e sulla carta
menu? □ Si □ No
7. Parteciperebbe all’iniziativa „Venerdì vegetariano“ che presenteremo il 27 novembre 2010?
□ Si □ No
Z1 Ha un’idea particolare su come potrebbe venir incontro ai vegetariani nel Suo ristorante?
□ Si □ No
Z2 Se sì ci dice un esempio?

Z3 Vorremmo premiare l’idea più bella il 1°ottobre 2011, giorno mondiale dei vegetariani. Parteciperebbe a questa
 Tagung / Convegno

Nicht Fleisch-Nicht Fisch: Klimaschutz beginnt im Teller!

Né pesce, né carne: a difendere il clima si comincia dal piatto!
Ein Tag für ein fleischfreieres Leben
Una Giornata per uno stile di vita più vegetariano

27.11.2010 - Bozen/Bolzano

Festsaal der Gemeinde Bozen

Sala di rappresentanza del Comune di Bolzano
 PROGRAMM / PROGRAMMA
Moderation/conduzione: Brigitte Foppa

09.45 Eröffnung, Grußworte

Apertura, saluti, convenevoli

10.15 Klimaschutz durch Ernährung

Difendere il clima modificando le abitudini alimentari
Referat von/Relazione di: Roberta Bartocci (Biologin der LAV/biologa LAV)

12.00 Fleischfrei in der Gastronomie: Verlust oder Geschäft?

Gastronomia senza carne: perdita o guadagno?
Runder Tisch mit/Tavola Rotonda con: Herbert Hintner (Koch/cuoco), Brigitte Gasser Da
Rui (Direktorin Berufsschule Hellensteiner/preside Scuola Professionale Alberghiera),
Walter Theiner (Hotelier/albergatore), Alois Lageder (Winzer und Gastronom/viticoltore e
gastronomo)
13.00 Vegetarisches Mittagessen / Pranzo vegetariano

14.30 Wie viel Fleisch brauchen wir? Di quanta carne abbiamo bisogno?
Referat von/Relazione di: Dott.ssa Michela De Petris (Ärztin und Forscherin am Staatlichen
Forschungsinstitut für Tumorerkrankungen Mailand/medico chirurgo dietologa e medico
ricercatore presso l’Istituto Nazionale dei Tumori di Milano)

15.00 Art-Gerecht? Tierhaltung in Südtirol

Come vengono allevati gli animali nella nostra provincia?
Diskussion mit/Discussione con: Peter Gasser (Tierarzt/veterinario, USGV), Dr. Piffer
(Amtstierarzt des Südtiroler Gesundheitsbezirkes/veterinario - ufficiale dell'azienda sanitaria
dell'Alto Adige)

15.30 Pause mit TRIADE-Buffet / Pausa con buffet TRIADE

16.00 Wege zu einer neuen Essenskultur im Zeichen des Respekts - Diskussionsgruppen
Affermazione di una nuova cultura del mangiare nel segno del rispetto - Discussione
in gruppi

1. Fleischfrei kochen in Strukturen wie Schulen, Mensen, Altersheimen

Cucina vegetariana in strutture come mense scolastiche, case di riposo...
Leitung/Conduce: Christina Herz
2. Bio-Landwirtschaft als Schritte zum fleischfreien Leben?
Agricoltura biologica e stile di vita vegetariano/vegano: c’è un nesso?
Leitung/Conduce: Franz Egger
3. Internationale Solidarietät – Hunger in der Welt
Solidarietà internazionale – Fame nel mondo
Leitung/Conduce: Judith Hafner
4. Fleischlos: Genuss im Alltag
Essere gourmet … senza carne!
Leitung/Conduce: Birgit Trebo Hillebrand

18.00 Zusammenführung der Ergebnisse, Abschluss bei einem Glas Bio-Wein

Conclusioni, prospettive, un bicchiere insieme

Anmeldung/iscrizioni: info@veggieday.it, Tel. 0471 976299 (vormittags/mattina)

Danke fürs
Mitmachen!

Grazie per
il sostegno!