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DEUTSCHE NORM

Lebensmittelhygiene

November 2000

Transportbehlter fr flssige, granulatfrmige und pulverfrmige Lebensmittel


Teil 2: Beurteilung der Eignung
ICS 55.140; 67.020 Food hygiene Containers for liquid, granulated and powdered foodstuffs Part 2: Evaluation of suitability Hygine alimentaire Containers pour des produits alimentaires liquides, granuls et pulvrulents Partie 2: Jugement de la qualification

D 10502-2

Ersatz fr DIN 10502-2:1992-07

Vorwort
Diese Norm wurde vom Arbeitskreis Transportbehlter fr Lebensmittel des Arbeitsausschusses Lebensmittelhygiene erarbeitet. Sie wurde aufgestellt, um die Einhaltung von Rechtsvorschriften zu erleichtern, die aus der Lebensmitteltransportbehlter-Verordnung resultieren. DIN 10502 Lebensmittelhygiene Transportbehlter fr flssige, granulatfrmige und pulverfrmige Lebensmittel besteht aus: Teil 1: Werkstoffe und konstruktive Merkmale Teil 2: Beurteilung der Eignung Teil 3: Kennzeichnung Teil 4: Nachweis des Einsatzes Teil 5: Identifikation nderungen Gegenber DIN 10502-2:1992-07 wurden folgende nderungen vorgenommen: a) Norm vollstndig berarbeitet und aktualisiert; b) Anwendungsbereich auf Transportbehlter fr granulat- und pulverfrmige Lebensmittel erweitert und den Titel entsprechend gendert; c) Bezeichnung gendert. Frhere Ausgaben DIN 10502-2: 1992-07

Fortsetzung Seite 2 bis 4 Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL) im DIN Deutsches Institut fr Normung e. V.

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Einleitung
Beim Transport von Lebensmitteln treffen die Verantwortlichen Vereinbarungen, um geltende Vorschriften einzuhalten, und um den Aufwand bei der Abwicklung der Transporte praktikabel zu halten. Fr die Vereinbarungen sind die Anforderungen der amtlichen berwachung von groer Wichtigkeit. Eine Vielfalt unterschiedlicher Vorgehensweisen wrde Unbersichtlichkeit und Unsicherheit verursachen. Deshalb haben Fachleute aus Industrie, Gewerbe, Wissenschaft und amtlicher berwachung diese Norm erarbeitet, um einheitliche Vorgehensweisen zur freiwilligen Anwendung zu empfehlen, die im Rahmen der Rechtsvorschriften liegen, aber keinesfalls als zustzliche Vorschriften anzusehen sind. Vorteil fr die Anwender entsteht dadurch, dass sie die zweckmige Vorgehensweise mit mehreren Vertragspartnern vereinbaren knnen, auch mit auslndischen Vertragspartnern. In dieser Norm sind fr die Beurteilung von Lebensmittel-Transportbehltern Prfpunkte aufgefhrt, die an bereits im Einsatz befindlichen Transportbehltern unter dem Hygieneaspekt zu bewerten sind. Die bescheinigte Prfung ist so ausgelegt, dass sie am Anfang eines Nachweisverfahrens stehen kann.

Anwendungsbereich

Diese Norm gilt fr Transportbehlter fr flssige, granulatfrmige und pulverfrmige Lebensmittel (im nachfolgenden Text als Lebensmittel bezeichnet) und legt Prfpunkte fest, die bei der Beurteilung und Eignung von Transportbehltern fr Lebensmittel aus Grnden der Lebensmittelhygiene bercksichtigt werden mssen. Sie findet Anwendung fr die Beurteilung der Eignung von Transportbehltern, die bereits im Einsatz waren und fr den weiteren Einsatz zum Transport von Lebensmitteln bestimmt sind. Diese Prfpunkte beziehen sich auf Merkmale der technischen Beschaffenheit. Bescheinigungen darber knnen zu Beginn der Dokumentation zum Nachweis nach DIN 10502-4 verwendet werden.

Normative Verweisungen

Diese Norm enthlt durch datierte oder undatierte Verweisungen Festlegungen aus anderen Publikationen. Diese normativen Verweisungen sind an den jeweiligen Stellen im Text zitiert, und die Publikationen sind nachstehend aufgefhrt. Bei datierten Verweisungen gehren sptere nderungen oder berarbeitungen dieser Publikationen nur zu dieser Norm, falls sie durch nderung oder berarbeitung eingearbeitet sind. Bei undatierten Verweisungen gilt die letzte Ausgabe der in Bezug genommenen Publikation (einschlielich nderungen). DIN 10502-1, Lebensmittelhygiene Transportbehlter fr flssige, granulatfrmige und pulverfrmige Lebensmittel Teil 1: Werkstoffe und konstruktive Merkmale. DIN 10502-3, Lebensmittelhygiene Transportbehlter fr flssige, granulatfrmige und pulverfrmige Lebensmittel Teil 3: Kennzeichnung. DIN 10502-4, Lebensmittelhygiene Transportbehlter fr flssige, granulatfrmige und pulverfrmige Lebensmittel Teil 4: Nachweis des Einsatzes. DIN 10502-5, Lebensmittelhygiene Transportbehlter fr flssige, granulatfrmige und pulverfrmige Lebensmittel Teil 5: Identifikation. ZH 1/77, Richtlinien fr Arbeiten in Behltern und engen Rumen 1).

Begriffe

Fr die Anwendung dieser Norm gelten die Begriffe nach DIN 10502-1.

Bezeichnung
Beurteilung DIN 10502 - B - L

Bezeichnung fr die Beurteilung (B) der im Einsatz gewesenen Lebensmittel-Transportbehlter (L)

1)

Zu beziehen durch: Carl Heymanns Verlag KG, Luxemburger Strae 449, 50939 Kln.

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Anforderungen

Die Beurteilung der Lebensmittel-Transportbehlter muss nach Kriterien der bisherigen und beabsichtigten weiteren Transporte von Lebensmitteln nach den Anforderungen an die Beschaffenheit des Transportbehlters nach DIN 10502-1, Abschnitt 5 und 6, und unter Zugrundelegung der folgenden Prfpunkte erfolgen. Die Prfungen sollten unter Zugrundelegung der Prfpunkte nach 6.1 bis 6.3 in angemessenen Intervallen je nach Einsatzart und Transportgut festgelegt werden.

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6.1

Prfung
Allgemeines

Im Regelfall ist von einer zerlegungsfreien Sicht- und Funktionsprfung im gereinigten und drucklosen Zustand auszugehen. Vor dem Einsteigen in Transportbehlter und whrend des Aufenthaltes in denselben sind die Vorschriften der Berufsgenossenschaften einzuhalten, z. B. ZH 1/77 (Erstickungsgefahr, z. B. bei Stickstoff oder Kohlensure, Domwache, Rettungsgeschirr usw.).

6.2

uere Untersuchung

a) Identifikation (nach DIN 10502-5); b) Kennzeichnung (nach DIN 10502-3); c) Wrmedmmung; d) uere Mngel; e) Leckagen, Undichtigkeit; f) Bedienbarkeit der Be- und Entladeeinrichtungen.

6.3

Innere Untersuchung

a) Beurteilung der inneren Oberflche des Lebensmittel-Transportbehlters: Korrosion (Rostgrad, flchiger Materialabtrag, Lochfra, Spannungsrisskorrosion), Sauberkeit, insbesondere in Ecken, Nischen, Vertiefungen und Verformungen; b) Beurteilung von Beschdigungen, gegebenenfalls auch an der Beschichtung (z. B. Risse, Beulen, Falten, Rauhigkeit, Abrieb); c) Beurteilung von Reparaturen, gegebenenfalls auch an der Beschichtung; d) Beurteilung der Ausrstungsteile des Transportbehlters im Hinblick auf Sauberkeit, Funktionsfhigkeit, Leckagen und Undichtigkeiten, dazu gehren unter anderem: Dichtungen, Verschlusseinrichtungen (z. B. Deckel, Kappen, Hauben), Auslufe, Einbauten; e) Beurteilung des losen Zubehrs (z. B. Schluche, Reduzierstcke) im Hinblick auf Sauberkeit, Funktionsfhigkeit, Undichtigkeit, Leckagen; f) Beurteilung der Sicherheitseinrichtungen (z. B. Vakuumventile, Sicherheitsventile usw.); g) Beurteilung der auenliegenden Armaturen (z. B. Tankauslauf, Probenahmeventil, Reinigungsanschluss); h) Beurteilung der Funktionsfhigkeit von eventuell vorhandenen Khl- oder Heizeinrichtungen.

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7.1

Beurteilungskriterien fr die Eignung der Lebensmittel-Transportbehlter


Uneingeschrnkte Eignung

Mit der Beurteilung wird besttigt, dass die Beschaffenheit der eines neuwertigen Lebensmittel-Transportbehlters nach DIN 10502-1 gleichwertig ist.

7.2

Eingeschrnkte Eignung

Die Einschrnkung der Eignung muss in der Eignungsbescheinigung vermerkt und vom Betreiber beim Einsatz eingehalten werden. Bei der Beurteilung ist zu entscheiden, ob der Einsatz des LebensmittelTransportbehlters auf bestimmte flssige, granulat- und pulverfrmige Lebensmittel beschrnkt werden muss.

7.3

Unzureichende Eignung

Bei der Feststellung von Mngeln, die eine nachteilige Beeinflussung der Lebensmittel erwarten lassen, sollte aus der Beurteilung hervorgehen, ob sich durch Reparaturmanahmen der Zustand der Eignung wieder herstellen lsst. Sofern die Mngel nicht behoben werden, darf der Lebensmittel-Transportbehlter nicht mehr fr den Transport von Lebensmitteln verwendet werden.

Eignungsbescheinigung

ber die Beurteilung der Eignung der Lebensmittel-Transportbehlter muss eine Eignungsbescheinigung ausgestellt werden, die folgende Angaben enthalten muss: a) Identifikation des Transportbehlters; b) Eignung des Transportbehlters nach Abschnitt 7 (gegebenenfalls Einschrnkungen); c) Prfer; d) Ort; e) Datum; f) Unterschrift des Prfers.