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So gesund ist Sauerkraut

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unserer Ernährung. Dann geriet das Sauerkraut als

Darmkrebs-Vorsorge
"Arme-Leute-Essen" in Vergessenheit. Jetzt ist es wieder rettet Ihr Leben
groß im Kommen. Es steht das ganze Jahr fassfrisch zur Jedes Jahr sterben in Deutschland etwa
Verfügung und ist einer unserer wichtigsten 30.000...
Vitaminträger, vor allem Vitamin C hat es in großen
Mengen.
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Sauerkraut ist die beste einheimische Naturarznei die wir
haben. Ob gekocht, gedünstet, roh oder gebraten es Kurkuma als
versorgt uns mit vielen Vitaminen, Mineralien und Heilmittel Die Wurzel
wird auch Gelbwurz
Spurenelementen. Wie Sie es selbst zubereiten können,
genannt, weil sie...
warum es gut für Herz, Darm, Gehirn und Knochen ist,
warum es auch die Liebeskraft stärkt. Cranberry: Diese
Wirkung sollten sie
kennen Gegen Blasen-
Sauerkraut selber machen und
Harnröhrenentzündungen - von...
Vielfach ist das Wetter daran schuld, dass jetzt schon
wieder so viele Menschen erkältet sind. Da ist die Basische
Lebensmittel Alles
Vitamin-C-Zufuhr ganz wichtig. Und ein klassischer
über basische
Lieferant für Vitamin C ist ja das Sauerkraut. Doch das Lebensmittel Diese
Kraut kann viel mehr. Es ist eine Naturarznei, ideal für die Situation...
kalte Jahreszeit.

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Man kann heimisches Sauerkraut im Reformhaus, aber Gesundes Frühstück:

auch im Supermarkt kaufen. Man kann es aber auch Vitamine ja, Fett
nein An die gute alte
selbst herstellen. Das ist gar nicht so schwer. Und es hat
Butter- und
den Vorteil , dass man ein besonders mildes Kraut zur
Brottradition halten...
Verfügung hat. Außerdem macht es Spaß, sein eigener
Sauerkraut-Produzent zu sein.

Man schneidet frisches Weißkohl in feine Streifen, gibt

diese in ein verschließbares Glas, am besten in ein
Einweck-Glas, und drückt die Krautstreifen mit einem Nahrungsmittelunverträglichkeit:
Symptome und Hilfe Was steckt hinter
Holzlöffel fest zusammen, nachdem man Kümmel und
einer Laktose-Intoleranz? Das...
Wacholderbeeren daruntergemischt hat. Ein Geheimtipp:
Geben Sie zwei Esslöffel Brottrunk aus dem Reformhaus
als Gärungshilfe dazu. Und füllen Sie das Glas mit
abgekochtem, kaltem Wasser auf. Pro Liter Wasser geben
Sie 15 Gramm Salz dazu. Schließen Sie das Glas und
lassen sie es 4 Wochen stehen. Und dann haben Sie
bereits ein mildes, schmackhaftes Sauerkraut. Man kann
das Sauerkraut natürlich auch im großen Stil in einem
kleinen Fass oder in einem großen Tongefäß ansetzen.

Es ist nicht gut, Sauerkraut aus dem Handel mit Wasser

milder zu machen, wenn es zu salzig oder zu scharf
schmeckt. Dabei wäscht man nämlich die wertvollen
Wirkstoffe heraus.

Sauerkraut schützt vor Vitamin

C-Mangel

Die Chinesen, Phönizier, später die Griechen und Römer

kannten schon Sauerkraut. Der griechische Arzt
Hippokrates hat seinen Patienten Sauerkraut als
Stärkungsmittel verordnet. Bei den römischen Legionären
war es ein Teil der Pflichtverpflegung. Captain Cook hat
auf seinen Seereisen immer 60 Fässer Sauerkraut mit an
Bord gehabt. Und es gab für die Matrosen Prügelstrafe,
wenn einer sein tägliches Sauerkraut nicht aß. Man hat
damals die Erfahrung gemacht: Wenn Matrosen auf ihren
weiten Reisen Sauerkraut aßen, dann bekamen sie kein
Skorbut. Die Zähne fielen ihnen nicht aus. Heute wissen
wir: Das Sauerkraut schützte vor dem Vitamin-C-Mangel.
Sein größte Bedeutung aber bekam das Sauerkraut im
Laufe der Zeit als Naturarznei auf dem Land. Da
konsumierte man es, damit die bäuerliche Familie gesund
durch den Winter kommen konnte.

In Korea ist es heute noch üblich, dass in vielen Familien

in der Küche immer ein Fässchen „ Kimchi“ – so nennt
man dort das Sauerkraut – bereit steht. Man holt sich ein

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oder zweimal am Tag eine Gabel voll heraus und kaut das
milchsaure Kraut intensiv.

Das Vitamin C ist natürlich nicht das einzig Wertvolle, das

uns das Sauerkraut liefert. Da kommen noch viele andere
Wirkstoffe zum Tragen:

Die gesunden Wirkstoffe im

Sauerkraut

Durch Zugabe von Milchsäurebakterien beginnt die

Gärung. Durch sie entsteht Milchsäure. Sie ist für die
Gesundheit des gesamten Verdauungstraktes
wichtig. Sie fördert die Bildung positiver
Darmbakterien – Darmflora genannt - , stärkt die
Immunkraft im Darm, neutralisiert Gärstoffe. Darum
hat Pfarrer Kneipp das Sauerkraut auch den „Besen
des Darmes“ genannt.

Sauerkraut ist reich am Vitamin B 12. Dieses Vitamin

ist eminent wichtig für geistige Frische, für gute
Laune, Vitalität, für Stressbewältigung, für den
Aufbau der roten Blutkörperchen, für den
Knochenbau und den Herzmuskel. B 12 tankt man
normalerweise aus Fleisch und findet es sonst nicht
in sehr vielen Lebensmitteln. Zu diesen seltenen
Lebensmitteln zählt das Sauerkraut. Das ist eine
wichtige Erkenntnis für den Vegetarier
Sauerkraut versorgt uns mit Vitamin B 6 für die
Eiweiß-Verarbeitung, mit B 3 für den
Gehirnstoffwechsel.
Im Sauerkraut ist auch reichlich Folsäure enthalten.

Speziell diese B-Vitamine - B 6, B 12 und Folsäure -

machen das Sauerkraut so wichtig gegen zu hohe
Homocystein –Werte. Homocystein ist eine
aggressive Aminosäure, die unsere Gefäße und das
Herz bedroht, wenn man zuviel Fleisch und zu wenig
Gemüse isst.
Da im Sauerkraut auch Zink und Magnesium zu
finden sind, ist es ein herrlicher Ausgleich für alle, die
sich sonst nicht sehr vollwertig ernähren.
Das Acetyl-Cholin im Sauerkraut wirkt beruhigend auf
das vegetative Nervensystem. Mit einer 3-Monate-Kur
haben Nervenärzte in Deutschland bereits Menschen
mit starker Nervosität und depressiven
Verstimmungen helfen können.

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Und das kann man gezielt mit Sauerkraut für die

Gesundheit tun:

Wer regelmäßig Sauerkraut ißt, wirkt vitaler, frischer,

hat bessere Laune.

Man wird widerstandsfähiger gegenüber Streß-

Situationen.

Die Qualität des Blutes wird besser. Der

Eisenhaushalt wird verbessert.
Auch die Cholesterinwerte können verbessert
werden.

Das Immunsystem gegen Erkältungen wird

maßgeblich gestärkt.

Die Spurenelemente Zink und Molybdän stärken die

Liebeskraft .

Rheuma-Beschwerden können gelindert werden, weil

das Sauerkraut hilft, Ablagerungen von
Säurekristallen in den Gelenken zu verhindern.
Vor ein paar Jahren hat eine Studie von finnischen
Forschern etwas absolut Neues entdeckt: Sauerkraut
schützt uns in gewißer Weise vor Krebs. Man hat im
Sauerkraut neue Substanzen gefunden: die
sogenannten Isothiocyanate. Sie entstehen beim
Vergären des Krautes. Sie senken das Krebsrisiko.
Und zwar haben sie eine hemmende Wirkung auf das
Wachstum von Tumoren in der Brust, in Darm, in
Lunge und Leber.

Der Wirkmechanismus dieser Substanzen ist so

faszinierend, dass amerikanische Forscher bereits daran
arbeiten, den Gärungsprozess beim Sauerkraut so zu
beeinflussen und zu verbessern , damit dabei noch mehr
Isothiocyanate produziert werden.

100 bis 150 g am Tag genügen

Die Frage ist nun: Wie viel Sauerkraut muss ich denn so
essen, damit ich eine medizinische Wirkung erreiche? Die
Ernährungswissenschaft gibt vor: 100 bis 150 Gramm pro
Tag. Das sind etwa 2 bis 3 gehäufte Gabeln voll. Wichtig
ist auch, dass man das Sauerkraut sehr gut und intensiv
kaut. Auch Diabetiker dürfen Sauerkraut essen. Es
handelt sich um eine sogenannte „freie“ Gemüsesorte,
die den Diabetiker überhaupt nicht belastet. Wenn man
Sauerkraut für die Gesundheit konsumiert, dann sollte es
in rohem Zustand sein. Und man sollte darauf achten,
dass keine chemischen Zusätze zur Herstellung

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verwendet wurden.

Wichtig ist auch: Wer regelmäßig Sauerkraut isst, sollte

salziges Essen meiden, weil im Sauerkraut viel Salz
enthalten ist. Damit der Körper nicht zuviel davon
abbekommt.

Und wenn man Sauerkraut zubereitet, dann sollte man es

nicht länger als 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen.
Sonst wird es weich und inhaltlos. Und es schmeckt
besonders gut , wenn man vor dem Servieren ein paar
Tropfen Olivenöl darauf gibt. Dazu mein persönlicher
Tipp: Geben Sie auf das gekochte Sauerkraut eine kleine
Gabel voll feingehacktes rohes Kraut obendrauf. Dann ist
das Ganze besonders gesund.

Zwei gesunde Rezepte

Sauerkraut mit Schärfe

Zutaten für 4 Personen

Ca. ein Kilo Sauerkraut, 3 Zwiebeln, 2 rote
Paprikaschoten, 3 El. Olivenöl, 1 gehäufter EL
Paprikapulver (edelsüß) edelsüß, eine Knoblauchzehe,
eine kleine Chilischote, Wacholder, ein Lorbeerblatt, 250
g durchwachsenen Räucherspeck, ein halber Liter
Hühnerbrühe, eine gehäufte Messerspitze Kümmel.

Zubereitung:
Zwiebeln und Paprika putzen, würfeln. Knoblauchzehe
schälen und zerdrücken. Öl in einem gusseisernen Topf
erhitzen und die Zwiebelwürfel darin hell andünsten.
Knoblauch, Sauerkraut, Paprikawürfel und -pulver, Speck,
Brühe und Kümmel zugeben und bei schwacher Hitze ca.
60 Minuten garen. Dann den Speck in scheiben
schneiden und zu dem Gericht servieren. Nach
Geschmack mit etwas Salz nachwürzen. Dazu gedämpfte
Kartoffeln oder Kartoffelbrei.

Gebratenes Sauerkraut

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Zutaten für 4 Personen:

Ein Kilo Weinsauerkraut, abgetropft, 125 g gewürfelter
Schinken, eine große Zwiebel (grob würfeln), etwas
Butter, oder Margarine, 3 EL Zucker, eine Messerspitze
Kümmel, fünf Wacholderbeeren, ein Lorbeerblatt.

Zubereitung:
Den Schinken in einer beschichteten Pfanne Den
Schinken ohne zusätzliches Fett anbraten. Hat sich das
Bratenfett in der Pfanne etwas abgesetzt, die
Zwiebelwürfel hinzugeben und kurz braten (anbräunen
lassen). Das abgetropfte Weinsauerkraut in die Pfanne
geben und scharf anbraten. Aufpassen, dass es sich nicht
setzt und anbrennt. Deshalb ab und zu ein wenig Butter
oder Margarine dazu geben. Ist das ganze Sauerkraut
braun, den Zucker nach Geschmack zugeben und alles
noch mal gut durchrühren. Eignet sich als Beilage zu
Bratwurst und Kassler.

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