¢S™Á¯dG Šƒ»Ç¸©J

ŠGO™¯ÙG ¼Ž©e ‡eƒY ŠGOƒ¡TQEG

 ...Ô ÈH™©dG •„£dG ÛEG ¶¸ÇdO

Qƒ¡ÊØG Šƒ£¸¡dG
ƒL~dG Šî„²ÙG
¼‘¸dG Šƒ¾Ž©ÙG
¶»¡dG Aƒ¡×G
Šî¸õG RQCÕG
†G™¡ždG †Ä„×Gh ŠÕIJ„dG
Aƒ`Á``fG
 ŠGO™¯```»`dG ¼```Ž``©`e
±Ä¯¸ÙG ¹¯f™²dG ¢ž„c ¼Wƒ»£dG ‡¡Ÿ¸¡U ³„×G RQCÕG
‡ÇNĸÙG G™µdG ™Hľ¡ŸdG ¢Ÿ»×G ÈcÄ¡T È¡VQCÕG
Aƒ¡ž¾dG ¢a™µdG ò‘£dG ¢ØG ÀƒâPƒ„dG
«ƒ¾©¾dG ‡jhG™µdG ‡¾Ç‘£dG ¹ØG AîjRƒ„dG
ºƒÁdG ¼c™µdG ¼Wƒ»£dG QƒÇØG AƒÇeƒ„dG
AƒH~¾ÁdG I™H›µdG ¢S~©dG Àƒe™dG ¢HO QOhƒH ­¾µjƒ„dG
½ÄǾÇeÄdCÕG ´Qh Aƒ¾ˆ¡µdG ¹¡©dG òŽ©dG ³FƒbQ ¹ZédG
…¾©dG ´Qh ¢µ¡µdG Aƒ¡ÊDŽdG AƒÇdÄ¡Uƒ¯dG I~H›dG ¹¡Ÿ„dG
Qƒ¬dG ´Qh ICƒ»µdG Ȅ¸×G ³ˆ¡¯dG …ÇH›dG ¢fh~²„dG
ÀÄ»µdG ™£¯dG ™¡ÊNCÕG ëY›dG ‡¸²„dG
ƒ¡SĵdG ºÄ¯dG ÀG™¯Y›dG QƒÁ„dG
‰¯¸dG ¹Ž¯dG ¹Ç„â›dG ĸ×G QƒÁ„dG
RĸdG ¹¯¸¯dG ÀĈj›dG ‰jR ŠƒfÄHQƒµÇH
ÈeĸdG °j™×G ¹¯¸¯dG ÈJƒ„¾dG ‰j›dG GOÄ¡ŸdG
ñ¯¡U ÄHCG ÀÄ»Çd ™»MCÕG ÀĈj›dG ½Ä‹dG
™g›dG Aƒe «™²dG •fƒ„¡dG Q›ÖG
OQÄdG Aƒe ‡a™²dG ŠGQƒÁH ª„¡dG RÄÖG
¢TÄcO™ÙG ¢S~j™²dG ™µ¡dG …Ç£dG IRÄL
ëY›dG j›e ¤Ç„¾²dG ´ƒ»¡dG ¢Êeƒ×G
‡µˆ¡ÙG IÄÁ²dG ¼¡»¡dG
¿¡žØG ’¸ÙG ÄLƒµdG Q~¾»¡ždG
 ¢žÇY ` RhQ ` RQ ` ¿»`J RQCÕG

‡ÇHľÖG ƒHhQhCG ,‡Çdƒ»¡ždG ƒcñeCG ,ƒÇ²j™aCG ,ƒÇ¡SBG Ô RQCÕG «Q›j

:‡¯¸ˆß ÀGÄdCGh I~j~Y «GÄfCƒH ™aĈeh ¼¡ÊÁdG ¹Á¡S Ägh .ƒÇdGë¡SCGh
, ÈJƒ»¡„dG ,(ə¡ŸÙG) Iñ¡Ÿ²dGh ‡¸jÄ£dG ‡„×G hP RQCÕG ¶dƒ¾Áa
.i™NCG Iñ‹c «GÄfCGh ¢ÊÇHCÕGh ™»¡SÕG ,ÄJÄ¡j™dG ,ƒ¾Jƒ„dG
±Ä¡T™N - ÈcÄ¡T È¡VQCÕG

ȯ”J .¤¡SĈÙG ¢ÊÇHCÕG ™‘„dG ‡²£¾e Ô ÈcÄ¡T È¡VQCÕGÄ»¾J

~¾Y ÉOƒeQ əW …¸b ,ƒÁ¡Ê©H ŸY ‡¡UÄ¡U™ÙG AG™¡ÊØG ´GQhCÕG
.¤¡SÄdG

GC
 ºƒâOƒH - ÀƒâPƒ„dG

ÀBÕG «Q›j Ägh ‡ÇFGĈ¡SÕG ƒÇ¡SBG ³Wƒ¾e ÛG ÀƒâPƒ„dG ¹¡UCG OÄ©j

.ƒcñeCG ܃»¡T ¿eh ¤¡SĈÙG ¢ÊÇHCÕG ™‘„dG ¿e ‡¯¸ˆß ³Wƒ¾e Ô
ƒÁ¾eh Éh™c ƒÁ¾eh Éhƒ¡ÊÇH ƒÁ¾»a ÀƒâPƒ„dG ‡„M ¹µ¡T °¸ˆ”j
7.5 òH ƒg™£bh ¼ˆ¾¡S 20h 15 òH ƒÁdÄW “hGëj .¹jÄW
‡¸jÄ£dGh Iñ¬¡ŸdG ½ƒŽMCÕG ¹»©ˆ¡J ‡ÇH™©dG ºh~dG Ô .¼ˆ¾¡S10h
Ä¾Z ƒHƒ„dG ñ¡Ê‘ˆd È¡ž¸d ¹»©ˆ¡J Iñ„µdGh È¡ž‘¸d ÀƒâPƒ„dG ¿e
.¢Sh~µÙGh Šî¸õG ñ¡Ê‘ˆd ¹»©ˆ¡Ça Éhƒ¡ÊDŽdG ƒeCG .Âdƒ‹eCGh

‡q¸¡H - AÕRƒH - AƒÇdRƒH - AîjRƒ„dG

Ägh ƒk ÇÁ£eh ƒk €Çf ¹cDÄj ÀĸdG ™¡ÊNCG Qƒ¡ÊØG ¿e ñÁ¡T °¾¡U

†
.…¸©eh ›gƒL ™aĈe
 ‡ÇeƒH - AƒÇeƒ„dG

‡ÇFGĈ¡SEÕG ³Wƒ¾ÙG Ô «Q›J Ègh ƒÇ²j™aCG ÛG ƒÁ¸¡UCG OÄ©j ‡ˆ„f

ÛG ‡²£¾e ¿e AƒÇeƒ„dG ¼ŽM °¸ˆ”j .IQƒ×G ‡d~ˆ©ÙG ³Wƒ¾ÙGh
hCG ¼ˆ¾¡S 7 ƒÁˆ„M ºÄW ­¸„j ȈdG Èg Õk ƒ»©ˆ¡SG ícCÕG ¿µdh i™NCG
.‡Ž¸‹eh ‡„¸©e ,‡¡Hƒj ,‡LRƒW I™aĈe AƒÇeƒ„dG .¹bCG
QOhƒH ­¾µjƒ„dG
.¶ÇµdGh ¶©µdG ‡¾ÇŽY •¯¾j ¹eƒ©c ¹»©ˆ¡jh Iñ»ØG ¿e ™”ˆ¡j
~Ç¡chCG æƒK ¿e I~Mh ¹Hƒ²e ¢ÊeGÄ×G ¿e ÀƒJ~Mh ŸY ÉĈ‘j
.GOÄ¡ŸdG

†
 ¹ZédG
Ägh .Àđ£eh °¯Ý ¼K Qƒ”„dG ŸY î k Ǹb ÄÁ£e ,QÄ¡ž²e ’»b Äg
.ƒÁdƒ»©ˆ¡SG ¶Ç¸Y ‡ÇYÄf ÉG ™c˜J Šƒ¯¡UÄdGh ,¼Yƒfh ¿¡žN ™aĈe
Ägh ‡£ÇôG ºh~dGh ƒjQÄ¡Sh Àƒ¾„d Ô ºƒ»©ˆ¡SÕG ñ‹c ¹ZédG
.¤¡ShCÕG ´™¡ždG ºhOh ÀƒfÄÇdG Ô ŠîôG Ô ™aĈe
ºƒ¡ŸH - ¹¡Ÿ„dG
Ägh ÉÄÇ¡SBG ¸¡UCG ,ڃ©dG Ô Õk ƒ»©ˆ¡SG ícCÕG Qƒ¡ÊØG «GÄfCG ¿e Ägh
«GÄfCG ·ƒ¾g .ò¾¡dG ±ÕBG ˜¾e •„£ÙG Ô ‡Ç¡Sƒ¡SCÕG ™jOƒ²ÙG ¿e
™¯¡UCÕG : Õk ƒ»©ˆ¡SG ícCÕG Èg ¤²a «GÄfCG 3 ¿µdh ¹¡Ÿ„dG ¿e Iñ‹c
¢ÊÇHÕG ,‡jÄb ˆÁµfh ‡¾¡dG QG~e ŸY ™aĈe Ägh (AG™²¡T ÂJ™¡žb)
™¡ÊNCÕG ¹¡Ÿ„dG ·ƒ¾gh ,¼‘¯dG ŸY ƒk jÄ¡že ™¡Ê‘j ƒ»c ƒk €Çf ¹cDÄjh
.ÀĸdG ™¡ÊNCG ¼¡bh ¢ÊÇHCG ¼¡b ¿e °dDÄeh ¹µ¡ždG ¹jÄW Ägh
,I™cG˜dG ¤¡ž¾j ,½~dG Ȳ¾j ,™»©dG ¹Ç£j ÂfCG ƒÁ¾e Iñ‹c ~FGÄa ¹¡Ÿ„¸d
.½›ÇJƒeh™dG ½ÕBG °¯”jh ½ƒc›dGh …©ˆdG ½hƒ²j
†
 ¢fh~²e - ¢fh~©e - ¢fh~©H - ¢fh~²„dG

·ƒ¾g.Oî„dG °¸ˆß Ô ÀBÕG «Q›Jh ƒHhQhCG †Ä¾L ¿e ‡Ç„©¡T ‡„¡žY

‡‘£¡e ˆbQh: 惋dGh I~©Ý ˆbQh :ºhCÕG ¢fh~²„dG ¿e ÀƒYÄf
¢fh~²„dG .kƒbG˜e ˜dCÕGh ‡ÇH™©dG ºh~dG Ô Õk ƒ»©ˆ¡SG ícCÕG Ägh
Ää Ô ¼gƒ¡J ƒÁfCG ƒ»c ‡dĄˆdG ƒÁ¾e I~j~Y ´ƒ„WCG Ô ‡jQh™¡V
Ô Å¡Ÿ×Gh ½›ÇJƒeh™dG ½ÕBG ¿µ¡Jh ŠƒHƒÁˆdÕG ½hƒ²J , ºƒ¯WCÕG
.‡ÇdĄdG ¶dƒ¡ÙG
‡¸²„dG
¹»©ˆ¡J ÈÁa ¤¡SĈÙG ¢ÊÇHCÕG ™‘„dG ³Wƒ¾e ÛG ƒÁ¸¡UCG OÄ©j ‡¸²„dG
ÛG ‰¯Ç¡VCG ƒe GPG ¼©£dG I˜j˜dh ‡ÇÁ¡T ƒÁbGQhCG .æƒeh™dG ~Á©dG ˜¾e

†
‡¸²„dG ÈÁW ¿µç .¢TĈ¯¸d ‡Ç¡Sƒ¡SCÕG ™jOƒ²ÙG ~MCG Ègh Šƒ£¸¡dG
.‡¡Hƒj ƒk ¡ÊjCG I™aĈe Ègh •fƒ„¡dƒc
 ŠGQƒÁ„dG ‡£¸N - ŠGQƒÁH - ĸM ¹¯¸a - QG˜„dG - QƒÁ„dG

Âe~b ƒe~¾Y ™¡žY ¢SOƒ¡dG À™²dG Ô ~j~ÖG ڃ©dG ¿e ±™Yo ~²d

ڃ©dG •Hƒ£e Ô ÀBÕG ¹»©ˆ¡j Ägh .òÇHhQhCÕG ÛG ÀÄÇfƒ„¡SÕG
‡a™²dG ÂbG˜e Ô ª»Žj ÂfCÕ ¶dPh ¤¡ShCÕG ´™¡ždG Ô ‡¡UƒNh ª»LCG
¶d˜dh OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¯Ç¯N ‡Áµfh …Ç£dG IRÄLh ¹¯f™²dG ¢ž„ch
.‡¯¸ˆß ŠGQƒÁH hG ¹HGÄJ «GÄfCG ¿e ª»Žj ƒÙ ¼¡SÕG G˜g ÂǸY ³¸WCG
.Àđ£eh Qh˜H Ô ™aĈe Ägh IO~©ˆe ´ƒ„WCG Ô QƒÁ„dG ¹»©ˆ¡j

ƒµj™HƒH `` ĸ×G QƒÁ„dG

ŸY ȯ¡Êj Ägh ¹¡UCÕG ‡ÇµÇ¡µÙG Iĸ×G ‡¸¯Ç¸¯dG ¿e ™”ˆ¡j

†
.Àđ£eh ¢Hƒj ™aĈe Ägh ›Çà ÀÄdh Gk ˜j˜d ƒk bG˜e ´ƒ„WCÕG
 GOÄ¡ŸdG ŠƒfÄHQƒµÇH
ÀCG ƒ»c .•¯ˆ¾J ¶ÇµdG h ¶©µdG ‡¾ÇŽY ¹©Ö ¢ÊeGÄ×G ªe ƒk „dƒZ ¹»©ˆ¡J
Qƒ¡ÊØG ÀÄd ŸY §aƒÐ ȸ¬ÙG AƒÙG ÛG ‰¯Ç¡VCG ƒe GPG ƒÁ¾e ‡¡TQ
.‡bĸ¡Ù

†
 ½ÄˆdG - ½Ä‹dG

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‡Áµf ¿e Âǯ¡Êj ƒÙ ÈH™©dG •„£ÙG Ô Gk ~L ¼Áe ½Ä‹dG.ŠƒeG™gEÕG
ÂfCG ƒÁ¾e Iñ‹c ~FGÄa ½Ä‹¸¸a ¶dP …fƒL ÛGh ,´ƒ„WCÕG Ô I›Çà
GPG ÂÇÁW Aƒ¾KCG ½Ä‹dG ´™M …¾Î ¶Ç¸Y .½~dG ¤¬¡Vh ¼ÇKG™ÖG ½hƒ²j
ŸY™aĈe ÄÁa RƒW ½Ä‹dG Éë¡TG .‡jÄb ‡Áµ¾H ò„Z™J Õ ‰¾c
.‰»Y™H ~b ¡ShDhQ ÀĵJ ÀCG Ȅ¾Îh ‡¾¡dG QG~e
,I›gƒL ºƒµ¡TCƒH ™aĈe Ägh ¢ÊÇHCÕG ÀĸdG hP Äg ½Ä‹dG «GÄfCG ¹¡ÊaCG
ŠÕƒ×G Øg Ô Ã~FGÄa ÀCG ¿e ¼Z™dƒH ¢Sh™Áeh ½h™¯e ,Àđ£e
.°”J

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 Q›ÖG

Ô ÀBÕG «Q›j Ägh ƒHhQhCG Ô ‡jédG Q›ÖG ‡ˆ„f ÛG ¸¡UCG OÄ©j

PEG ñ¬¡ŸdG Q›ÖG ¹cCG ¹¡ÊaÕG ¿e .›Çà ܃²J™H ÂfÄd .ºh~dG °¸ˆß
°¸ˆß ªe ˜j˜d Q›ÖG .éc ƒe GPEG ¾e ícCG Gk ĸM ÂbG˜e Àĵj
Äg ƒ»c ˜j˜d ¶dP …fƒL ÛG Ägh ÂÇÁW ‡²j™W ‰fƒc ƒ»¯Çc ´ƒ„WCÕG
.QÄ¡Ÿ©e hCG ™¡ž²e
RÄÖG

ŸY º~J RÄÖG Šƒ„M I™¡žb .ƒÇ¡SBG ÛG RÄÖG I™Ž¡T ¹¡UCG OÄ©j
RÄÖG .¹¡ÊaCG ƒÁˆÇYÄf ‰fƒc ƒ»¸c ƒk Ѓa ƒÁfÄd Àƒc ƒ»¸µa : ƒÁˆÇYÄf
«GÄfCG ªÇ»L Ô ¹»©ˆ¡j ÄÁa •„£ÙG Ô ‡jQh™¡ÊdG ™jOƒ²ÙG ~MCG Äg
.Àđ£eh RƒW ™aĈe Ägh Šƒjĸ×Gh ŠGÄ¡ž×Gh ´ƒ„WCÕG

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 - IÄH IRÄL - …Ç£dG RÄL - …Ç£dG IRÄL
ÄHRƒL

ª„¡dG ™jOƒ²e ~MCG Ègh ‡ÇFGĈ¡SEG I™Ž¡T I™»‹d ‡Ç¸NG~dG ‡„×G Èg

˜¾eh †™¬dG ÛG ¹HƒˆdG G˜g ™j~¡ŸJ Ô ¹FGhCÕG †™©dG Àƒc .ŠGQƒÁH
ƒL~dGh ½Ä‘¸dG ´ƒ„WCG ’„¡ŸJ PEG ƒk Hĸ£eh Gk QOƒf ’„¡UCG ò×G ¶dP
¼¯dG µ¾j Ägh .¹HƒˆdG G˜g ƒÁÇdEG °Ç¡VCG ƒe GPG ¼¡ÊÁdG ‡¸Á¡Sh I˜j˜d
.«ƒ¾©¾dG QG™Z ŸY

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 ¢Êeƒ×G
ƒÇdGë¡SG Ôh ƒcñeG Ôh ¤¡ShCÕG ´™¡ždG Ô «Q›J I™Ž¡T I™»K Äg
ñ‹c ¢Êeƒ×G .¤¡SĈÙG ¢ÊÇHCÕG ™‘„dG ³Wƒ¾e Ô ‡¡UƒNh
­¸„J .´ƒ„WCÕG Ô Àĸ»©ˆ¡j „dh Ãñ¡ŸYh Ù¡žb ÀCG PG ºƒ»©ˆ¡SÕG
.¢ÊeƒM ÂbG˜eh ™¯¡UCG ÂfÄd ,ícCG hCG ¼ˆ¾¡S 7.5 ¢Êeƒ×G ‡„M ºÄW
³„×G

Ô ÀBÕG «Q›j Ägh ÀG™jEGh ~¾ÁdG ÛG ¸¡UCG OÄ©jh ŠƒJƒ„¾dG «GÄfCG ¿e

鈩j Ägh z¶¸ÙG{ Ⱦ©j æƒfÄÇdG »¡SG .‡ÇHhQhCÕG ³Wƒ¾ÙG ªÇ»L
Ô ‡ÇÁ¡T ‡‘FGQh I›Çà ‡Áµf ȯ¡Êj .ƒ¡f™a Ô ‡Çµ¸e ‡„¡žY
.¢Hƒjh ™¡ÊNCG ™aĈe Ägh ´ƒ„WCÕG

“
 ¢Ÿ»×G
«Ä¾dG ¿e Ägh .QÄ¡Ÿ©dG ½~bCG ˜¾e ‡ÇH™©dG ºh~dG Ô ¢Ÿ»×G ¹»©ˆ¡j
3 ¹Hƒ²e ¢Ÿ»×G ¿e †Äc) ‡¸eƒc ‡¸Çd ª²¾¸d ƒˆ‘j ɘdGh Ȅ©¡ždG
.…¸©e ´Ä¸¡eh ›gƒL ™aĈe Ägh ÂÇÁW ¹„b (AƒÙG ¿e †GÄcCG

“
 ¢ŸØG - ¢ØG
hCG æƒfÄÇdG ¢ØG Äg ‡ÇH™©dG ºh~dG Ô Õk ƒ»©ˆ¡SG ícCÕG ¢ØG
G˜g .ÀƒfÄÇdG Ô z¢SÄc{ I™j›L ÛG OÄ©j ¸¡UCG ÀCÕ ¶dPh æƒeh™dG
ƒk LRƒW Âdƒ»©ˆ¡SG íµjh ˜¬eh ¢žb™²j ,´G˜ÙG ˜j˜d ¢ØG ¿e «Ä¾dG
.´ƒ„WCÕG …fƒL ÛG hG ‡£¸¡dG ªe ƒk €Çfh
¹ØG
¢ÊÇHCÕG ƒ»g Õk ƒ»©ˆ¡SG ícCÕGh ¹ØG ¿e IO~©ˆe «GÄfCG ·ƒ¾g
Âdƒ»©ˆ¡SG ¹„b ÂH §¯ˆMG ɘdG ¹ØG Äg IOÄL ¹¡ÊaCÕGh .™»MCÕGh
ÈH™©dG •„£ÙG Ô Gk ñ‹c ¹»©ˆ¡j Ägh .ŠGľ¡S 10 I~Ù ¹bCÕG ŸY
Šî¸õG ªe ¹»©ˆ¡j ÂfCG ƒ»c .›Ç»ÙG ÂbG˜eh ‡Hĸ£ÙG ˆÁµ¾d ¶dPh
…WQ Àƒµe Ô ¹ØƒH Ȧ¯ˆMEG .Šƒ£¸¡dG ªe ¢Êeƒ‘¸d ¹j~„ch
.Ã~jéˆd ‡LƒM Õh ¼¸¦eh

–
 QƒÇØG
˜¾e ~¾ÁdG Ô «Q›j ÄÁa ƒÇ¡SBG ÛG ¸¡UCG OÄ©j Qƒ¡ÊØG ¿e «Äf
™¡ÊNCG ÄÁa „od ƒeCG ‡²ÇbQ ÂJ™¡žbh ™¡ÊNCG ÂfÄd .ícCG hCG ‡¾¡S 3000
.’dƒe ñZ ¼©£dG ˜j˜dh ¢žb™²j ,уa
Èg Õk ƒ»©ˆ¡SG ícCÕG ¿µdh ™NBG ÛG ~¸H ¿e QƒÇØG ‡„M ºÄW °¸ˆ”j
ƒ»c ‡£¸¡dG ªe ƒk €Çf QƒÇØG ¹cDÄj .¹bCG hCG ¼ˆ¾¡S 10 ƒÁdÄW ­¸„j ȈdG
.¹¸”»c ™¡Ê‘j

–
 Àƒe™dG ¢HO

.ƒÇ¡SBG ÈH™Z ÈHľL ÛG ¸¡UCG OÄ©jh ‡Ácƒ¯dG «GÄfCG ½~bCG ¿e Àƒe™dG

ÉQÄ¡dGh 惾„¸dG •„£ÙG Ô ÉQh™¡V Ägh Àƒe™dG ¢HO ¾e ™¡Ê‘j
4 ÛG 3 ȸ»©ˆ¡SEG .òÇ¡žôG ƒ¡SĵdGh ÀƒâPƒ„dG ´ƒ„WCG ªe ‡¡UƒNh
ȸ»©ˆ¡Sƒa Àƒe™dG ™aÄJ GPEG ƒeCG ,AƒÙG ¿e †Äc ªe ¾e Ƀ¡T ³Yîe
ƒHƒ„dƒc ´ƒ„WCÕG òj›ˆd Àƒe™dG Šƒ„M ¹»©ˆ¡J .Ãñ¡ŸY ¿e †Äc
.Ä¾Z

O
 òŽ©dG ³FƒbQ
Gk ~L ‡²ÇbQ Ègh ŠîôG Ô I™aĈe ºƒ»©ˆ¡SEîd I›gƒL ‡¾ÇŽY
«GÄfCG ¢Ê©H ňMh ‡¸Ç£¡„dGh IÄ¡žôG ³Fƒb™dG ñ¡Ê‘ˆd ¹»©ˆ¡Jh
.Šƒjĸ×G

Q
 I~H›dG

‡„Çc™J ŠÕÄcCƒÙG ŸY ȯ¡ÊJ Ègh .ª»LCG ڃ©dG Ô ‡ah™©e I~H›dG

ƒeCG .•„£ÙG Ô ºƒ»©ˆ¡SEÕG Iñ‹c Èg ¶d˜dh I~j™a ‡Áµfh ‡Ç¾Z
¿e ‡L™”ˆ¡e ÈÁa - ‡ÇH™©dG ´ƒ„WCÕG Ô ‡¸»©ˆ¡ÙG - ‡¾»¡dG
ƒÁÇa ȈdG ‡Ç¾„¸dG IOƒÙGh ¹FGÄ¡dG ¿e ¢Ÿ¸”ˆ¸d †h˜J ȈdG I~H›dG
.‡Çaƒ¡U I~¡žb ŸY ¹¡Ÿ‘¾a

…ÇH›dG

è~²dG ˜¾e ¹»©ˆ¡SG ~bh ÃQh˜H «›¾Jh °¯Žj ɘdG …¾©dG Ägh
.ÈH™©dG •„£ÙG Ô ‡»ÁÙG ™jOƒ²ÙG ~MCG ÀBÕG ňM ºGRƒeh

R
 ë©¡dG - ë©¡ŸdG - ™¡ÊNCÕG ëY›dG

ŠƒÇ»µH «Q›j Ägh ƒHhQhCG †Ä¾L ÛG ¸¡UCG OÄ©j …¡ž©dG ¿e «Äf

I›Çà ‡Áµf ëY›¸d .¤¡SĈÙG ¢ÊÇHCÕG ™‘„dG ³Wƒ¾e Ô Iñ„c
ªe ™¡ÊM ƒe GPG ¼©£dG ˜j˜d Ägh ŠÕÄcCƒÙG ´G˜e ¿e ¿¡Ð I™£Yh
Aƒ”JQÕGh ¹¡µdG ½hƒ²j Ägh ¼¡ÊÁdG ŸY ëY›dG ~Yƒ¡j .¢žÇbƒ¾ÙG
.¼ÇKG™ÖG ‡ehƒ²Ù ȩDŽW AGhO ÄÁa ¶dP …fƒL ÛGh ¼¡ÖG ¤¡ž¾Ça
.É
q ™Hh ¢Hƒjh ™¡ÊNCG ™aĈe ëY›dG
惄¡SÕG ÀG™¯©¡dG - ÀG™¯Y›dG

Àƒ»Ç¸¡S ~ÁY ˜¾e ¹»©ˆ¡SG ~bh Gk ™©¡S ŸZCÕG ¹HƒˆdG Äg ÀG™¯Y›dG

Âfĸ»‘j GÄfƒc ¿j˜dG òDzǾǯdG QƒŽˆ¸d Gk ›¾c 鈩j Àƒch .¼Çµ×G
ÀG™¯Y›dG ¹¡UCG ¿Y ƒ¾d ’¡VÄj G˜gh GĄgP ƒ»¾jCG ¼ÁJîMQ Ô ¼Á©e
¼¡ÊÁdG ¹Á¡j Ägh .¤¡SĈÙG ¢ÊÇHCÕG ™‘„dG ³Wƒ¾e ÛG È»ˆ¾j ɘdG

R
ÀG™¯Y›dG .‡»©WCÕG ŸY Gk ›Çà Gk ™¯¡UCG ƒk fÄd ȯ¡Êjh ‡ÇÁ¡ždG ’ˆ¯jh
.Àđ£eh ¢Hƒj ™aĈe
 ñ„Ž¾µ¡dG - ¹ÇH›¾ÖG - ¹Ç„â›dG

˜¾e ƒÇ¡SBG Ô «Q›jh ¹»©ˆ¡j ¾µdh ±h™©e ñZ ¹Ç„â›dG ¹¡UG

ƒHhQhG †Ä¾Lh ¤¡ShCÕG ´™¡ždG Ô ¹»©ˆ¡j ƒ»c ‡¾¡S 3000 ¿e ícCG
ÄÁa ¶dP …fƒL ÛGh ´ƒ„WCÕG ªe I™£Y ˆÁµf .æƒeh™dG ~Á©dG ¹„b
,¢Hƒj ,RƒW ™aĈe ¹Ç„â›dG .¼¡ÊÁ¸d ºƒ©a ~Yƒ¡eh ƒk Ǒ¡U ~ǯe
.…¸©eh ¢SĄµe ,Àđ£e
ÀĈj›dG ‰jR

™¡ÊNCÕG Äg ÂYGÄfCG ¹¡ÊaCG .ÀĈj›dG Šƒ„M ™¡Ÿ©H ‰j›dG G˜g ™”ˆ¡j

ªe ˜dCG ’„¡ŸJ ‡£¸¡dG .ºÄWCG I~Ù ~»¡Ÿj ɘdG Ägh ÀĸdG
.´ƒ„WCÕG ¢Ê©H ªe ¶d˜ch ÀĈj›dG‰jR

R
 ÈJƒ„¾dG ‰j›dG
ÉĈ‘j ƒÁ¡Ê©H , ‡¯¸ˆß …¡¾Hh ŠÄj›dG ¿e I~j~Y «GÄfCG ¤Ç¸N Äg
´G˜ÙG †˜Yh °Ç¯N ÈJƒ„¾dG ‰j›dG .¹Ç”¾dG ‰jRh ~¾ÁdG RÄL ‰jR
ícCÕG «Ä¾dG .•„£dG «GÄfCG ¹µd …¡Sƒ¾e ÄÁa Ȅ©¡T Äg ¶d˜dh
.IQ˜dG ‰jR Äg Õk ƒ»©ˆ¡SEG
ÀĈj›dG

½~²dG ˜¾e ¤¡SĈÙG ¢ÊÇHCÕG ™‘„dG ¢VÄM Ô ÀĈj›dG I™Ž¡T Ä»¾J

ÀĈj›dG ¿e ÀƒYÄf ·ƒ¾g .•jQƒˆdG ƒÁa™Y I™»K ½~bCG È£©J Ègh
.OÄ¡SÕGh ~©H ¡Ê¾j Ú É˜dG Ägh ™¡ÊNCÕG : ÂfÄd …¡M ¶dPh
ÀÄdIJdG †ƒÁˆdGh IQG™ÙG ½hƒ²j ÄÁa Àƒ¡fEÕG ¼¡Ö ÉQh™¡V ÀĈj›dG
.‡¸¡SƒµˆÙG Aƒ©eÕG Œ‘ˆ¡jh Iñ¬¡ŸdG Å¡Ÿ×Gh ¹e™dG …j˜jh

R
 –ƒfƒ¯¡SEG - •fƒ„¡dG
‡¯¸ˆß AG™¡ÊN ÂbGQhCGh ‡µÇ»¡S ÂJƒ²jÄ¡S .ƒÇ¡SBG ÛG ¸¡UCG OÄ©j
±ƒ¡Êj .°¯Žj ¼K ¹e™dG ¿e ¢Ÿ¸”ˆ¸d Gk ~ÇL •fƒ„¡dG ¹¡¬j .ºƒµ¡TCÕG
.Šƒ¾Ž©»¸d IÄ¡ž‘c hG 惔ÇdG ÛG hG Aƒ¡×G hG Šƒ£¸¡dG ÛG

ŠGQƒÁH ª„¡dG

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‡©„¡S ª»Žj Ägh ÈH™©dG ڃ©dG Ô Gk ñ‹c ¹»©ˆ¡j É~Ǹ²ˆdG j›ÙG
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.ĸ×G QƒÁ„dGh ¹¯¸¯dG ,I™H›µdG

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ƒk ¡ÊeƒM ƒk bG˜e ȯ¡Êjh ™»MCG ÂfÄd .¤¡ShCÕG ´™¡ždG Ô ´ƒ»¡dG «Q›j
Ägh .¢TĈ¯dG ™c˜f ºƒ‹ÙG ¹Ç„¡S ŸYh Šƒ£¸¡dGh ŠÕÄcCƒÙG ŸY
´ƒ»¡dG .¢žÇbƒ¾ÙG ñ¡Ê‘ˆd ¹»©ˆ¡j ɘdG ëY›dG ¤Ç¸N ™jOƒ²e ~MCG
.Àđ£eh Qh˜H ,†Ä„M ™aĈe

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 ÀL - ÀL ¼¡»¡dG
³Wƒ¾ÙG Ô ƒk „j™²J ‡¾¡S 2000 ˜¾e ¼¡»¡dG Qh˜H ¹»©ˆ¡J
: ƒÁ¾e ‡¯¸ˆß «GÄfCG ·ƒ¾g .¤¡ShCÕG ´™¡ždG Ôh ƒÇ¡SBG ¿e ‡ÇFGĈ¡SÕG
.Aƒ¡ÊDŽdG Qh˜„dG ¿e ‡¾Ç‘£dG ™”ˆ¡J .AGOÄ¡dGh AG™»¡dG ,Aƒ¡ÊDŽdG
Šƒjĸ×Gh ŠÕÄcCƒÙG ŸY I~j™ah I›Çà ‡Áµf ¼¡»¡dG Qh˜H ȯ¡ÊJ
™aĈe Ägh ¢Sƒ©¾dGh I~©ÙG –ƒ¯ˆfG ½hƒ²j ¼¡»¡dƒa ¶d˜d ‡aƒ¡VEGh
.Àđ£eh Qh˜H

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 Q~fÄ¡ždG - ™Ž¾„dG -Q~¾»¡ždG

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.Šƒ£¸¡dG hG ´ƒ„WCÕG ªe Gk ~L I˜j˜d Ègh Ȏ¡¯¾H ™»MCG

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 †™dG hG ‡¯‹µÙG ¼Wƒ»£dG ‡¡Ÿ¸¡U

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I›gƒL I™aĈe Ègh ¼Wƒ»£¸d ¹j~H 鈩Jh ¼Wƒ»£dG ¿e ™”ˆ¡J
.‡„¸©e
™Hľ¡ŸdG

™Hľ¡ŸdG ™Ž¡T Ô IOÄLÄÙG RGÄcCÕG ¿e ™”ˆ¡J ȈdG †Ä„×G Ägh

†Ä„M .¤¡SĈÙG ¢ÊÇHCÕG ™‘„dG ³Wƒ¾e ÛG ¸¡UCG OÄ©j ɘdG
´ƒ„WCÕG ªe ½~”ˆ¡J I˜j˜d Ègh ¹µ¡ždG ‡jhƒ¡ÊÇHh Iñ¬¡U ™Hľ¡ŸdG
.òj›ˆ¸d ½~”ˆ¡J ƒ»c

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 ƒ¾j™¯dG - ³Çb~dG - ò‘£dG

.kƒ‘»b ÀĵJ ÀCG ¿µ»ÙG ¿eh ,‡fđ£ÙG †Ä„×G ¿e «Äf Äg ò‘£dG

.kG~ÇL AƒYÄdG ´îZEG …Žjh ÈLƒLR AƒYh Ô ò‘£dG ª¡Vh …Žj
ƒk Žj›e Àĵj ɘdGh ¢ÊÇHCÕG ÀĸdG hP Äg Õk ƒ»©ˆ¡SG ícCÕG ò‘£dG
.°Ç¯ØGh ÉIJdG ò‘£¸d
‡¾Ç‘£dG

ÉĈР‡L›d Ègh ‡fđ£ÙG ¼¡»¡dG †Ä„M ¿e ‡¾Ç‘£dG ™”ˆ¡J

ÀƒµeՃHh ƒÁdƒ»©ˆ¡SG ¹„b Gk ~ÇL ƒÁ²¯N …Žj G˜d ‰j›dG ŸY
‡ÇH™©dG ´ƒ„WCÕG …fƒL ÛG ½~²J Šî„ˆeh Šƒ¡Ÿ¸¡U ÉCÕ ƒÁˆaƒ¡VEG
´ƒ„WCG ÛG ƒk ¡ÊjCG ‡¾Ç‘£dG ±ƒ¡ÊJ .ºƒ‹ÙG ¹Ç„¡S ŸY QÄW™£dG ™c˜fh
.Ä¾Z ƒHƒ„dGh ¢Ÿ»×ƒc Šî„²ÙG ¿e ‡¯¸ˆß

¥
 ‡WIJdG - IQh~¾„dG - ¼Wƒ»£dG
ƒÁ¸¡UCG OÄ©j .kՃ»©ˆ¡SG ícCÕGh I˜j˜¸dG Qƒ¡ÊØG ¿e ¼Wƒ»£dG 鈩J
‡ÇHhQhCÕG •Hƒ£ÙG Ô ‰a™Y ¼K ¿eh ‡ÇHľÖG ƒcñeCG ÛG
Äg Ճ»©ˆ¡SG ícCÕG ¿µdh ƒÁ¾e IO~©ˆe «GÄfCG ·ƒ¾g .‡jÄÇ¡SBÕGh
I™aĈe ¼Wƒ»£dG .‡¾¡dG QG~e ŸY ™aĈÙGh ±h™©ÙG «Ä¾dG
.‡¯‹µe ‡¡Ÿ¸¡Uh ‡„¸©e,‡LRƒW

¥
 ºG~dG - ¢S~©dG

«GÄfCG ·ƒ¾g .ɛfhédG ™¡Ÿ©dG ˜¾e ~¾ÁdGh ™¡Ÿe Ô ¢S~©dG ¹»©ˆ¡SG

™»MCÕGh ™¯¡UCÕG ¢S~©dG ·ƒ¾Áa :ƒÁfÄd …¡M ¹c Å»¡Jh IO~©ˆe
.™»¡SCÕGh

¹¡©dG

˜¾e •„£ÙG Ô ¹»©ˆ¡Jh QÄg›dG ¿e ™”ˆ¡J ‡L›dh IĸM IOƒe

½ÕBGh OédG ½hƒ²j ¹¡©dƒa .ȩDŽW m ¹Þ ƒÁfĵd QÄ¡Ÿ©dG ½~bCG
ÂH ’¡Ÿ¾j ÂJGP ~‘H ȑ¡U îY鈩j PEG …¸²dG ¢VG™eCGh ½›ÇJƒeh™dG
¹Á¡S ÂfÄc ÛG ‡aƒ¡VEG ‡»©WCÕG ŸY I›Çà ‡Áµf ȯ¡Êj Ägh Aƒ„WCÕG
Àĵj ¶d˜dh ‡Çaƒc ¾e ‡¸Ç¸b ‡Ç»c ,™µ¡dG º~H Âdƒ»©ˆ¡SEÕ .¼¡ÊÁdG
.iÄbCG ÂbG˜e

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 Aƒ¡ÊDŽdG AƒÇdÄ¡Uƒ¯dG
°¸ˆß Ô ÀBÕG «Q›J Ègh ‡ÇHľÖGh Å£¡SÄdG ƒcñeCÕ ƒÁ¸¡UCG OÄ©j
‡„¸©eh ‡¡Hƒj I™aĈe Ègh ‡jhƒ¡ÊÇHh Iñ¬¡U ƒÁHĄM .ڃ©dG ºhO
I™¡ÊÞ hG ‡ÇÁ£e ‰fƒc ƒe GPG I˜j˜d Aƒ¡ÊDŽdG AƒÇdÄ¡Uƒ¯dG .I›gƒL
.‡£¸¡dG ªe
Ȅ¸×G ³ˆ¡¯dG

™¡ž²e hCG Äg ƒ»c «ƒ„j Ägh ¤¡ShÕG ´™¡ždG ÛG ¸¡UCG OÄ©j

ÄÁa ‡Çb™¡ždG ‡»©WCÕG ªe ½hƒ²j Õ ŠG™¡µÙG ¿e «Äf Ägh.›gƒL
™aĈe Ägh Šƒjĸ×Gh ‡ÇcëdGh ‡ÇH™©dG ´ƒ„WÕG Ô ™jOƒ²ÙG ~MCG
.Àđ£e ƒk ¡ÊjCG

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 ™£¯dG

ÅÁ£j .ºƒ»©ˆ¡SÕG Iñ‹µdGh I˜j˜¸dG ™jOƒ²ÙG ¿e «Äf Äg ™£¯dG

ícCÕG ¿µdh ™£¯dG ¿e Iñ‹c «GÄfCG ·ƒ¾g .Aæ ¹cDÄjh ‡¯¸ˆß ´™£H
™aĈe Ägh ¼Yédƒc ¼Ž×G ñ¬¡ŸdG Äg ‡ÇH™©dG ºh~dG Ô Õk ƒ»©ˆ¡SG
.›gƒL …¸©e
ºÄ¯dG
¹»©ˆ¡j Ägh ¤¡SĈÙG ¢ÊÇHCÕG ™‘„dG ³Wƒ¾e ÛEG ºÄ¯dG ¹¡UCG OÄ©j
.QÄ¡Ÿ©dG ½~bCG ˜¾e
ˆ„M «Äf :ÈH™©dG •„£ÙG Ô IOƒY ¹»©ˆ¡j ºÄ¯dG ¿e ÀƒYÄf ·ƒ¾g
惔ÇdGh RQCÕG ªe ÅÁ£Jh ÂHĄM ³¸¡ˆa ™¡ÊNCG ¹»©ˆ¡j ‡¡Êj™Y
¹»©ˆ¡j Õ «Äfh ,z¹aî¯dG{ ñ¡ÊÐ Ô ¹»©ˆ¡J ÈÁa ‰¡„j ƒe GPGh
Ägh ñÁ¡T ə¡Ÿe ³„W ñ¡ÊÐ Ô ½~”ˆ¡jh ¢„Çj ÀG ~©H ÕG

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.z¢e~ÙG ºÄ¯dG{
 ¹Ž¯dG
¿µdh ¾e IO~©ˆe «GÄfCG ·ƒ¾g .‡ÇHľÖG ƒÇ¡SBG ÛG ¹Ž¯dG ¹¡UCG OÄ©j
ĸM ¿e ÂbG˜e ñ¬ˆjh ™»MCÕG ÀĸdG ¹»‘j É ˜dG Äg Õk ƒ»©ˆ¡SG ícCÕG
.»ŽM …¡M OƒM ÛG

OÄ¡SCÕGh ¢ÊÇHCÕG - ¹¯¸¯dG

«Q›j .•„£ÙG Ô ½ƒgh ~j™a Âfĵd ¶dPh ¹HGĈdG ¶¸e ¹¯¸¯dG 鈩j
¹FGhCÕG ¿jQ~¡ŸÙG †™©dG Àƒch , ¹jRGédG Ôh ƒÇ¡SBG ´™¡T †Ä¾L Ô
.OÄ¡SCÕGh ¢ÊÇHCÕG : Àˆ¡j ¹¯¸¯dG ¿e ÀƒYÄf .¹HƒˆdG G˜Ád
ŠÕÄcCƒÙG ŸY ƒÁfƒÇ¯¡Êj ȈdG I›Ç»ÙG ‡Áµ¾dƒH ÀG~j™a ÀƒYľdG
Àƒ²ˆMG …„¡J ¾e Iñ„c ŠƒÇ»c ¿µdh ¼¡ÊÁdG ŸY ÀG~Yƒ¡j ƒ»Áa
.Àđ£eh Qh˜H ™aĈe ¹¯¸¯dG .‡jÄe~dG ‡ÇYhCÕG

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 ™»MCÕG °j™×G ¹¯¸¯dG

~bh .‡¯j™×G AG™»×G ‡¸¯Ç¸¯dG ¿e ‡L™”ˆ¡ÙG ¹HGĈdG ¿e «Äf Äg

‡jƒ¯c OƒM Ägh ™¡žY ¿eƒ‹dG À™²dG ˜¾e ‡ÇH™¬dG ´ƒ„WCÕG Ô ¹»©ˆ¡SG
.™×G QƒÁ„dƒc

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 «™²dG

ƒe ƒeCG .ƒÁ¾e I~j~Y «GÄfCG ·ƒ¾gh ƒÇ¡SBG ÛG «™²dG ¹¡UCG OÄ©j

¿eh .ƒ¡SĵdG ‡„M ˆ„M „¡žJ ɘdG «™²dG ÅÁa ƒ¾bƒ„WCG Ô Â¸»©ˆ¡f
.kƒLRƒW ÃDhG™¡T ¹¡ÊaCÕG

ò¡SGQO - òLGQO - ‡a™²dG

°¸ˆß Ô ÀBÕG «Q›j Ägh ƒµfîj™¡S ÛG ¹HƒˆdG G˜g ¹¡UCG OÄ©j
I™Ž¡T .¹HGĈdG «GÄfCG ½~bCG ~MCG Ägh ‡ÇFGĈ¡SÕG IQƒ×G ³Wƒ¾ÙG
¹»©ˆ¡J .ƒÁfÄ¡ŸZ ¿e ™”ˆ¡j ¹HƒˆdGh Qƒ¬dG I™Ž¡T „¡žJ ‡a™²dG
(½Ä‘¸dG ´ƒ„WCG ‡¡UƒN) ŠÕÄcCƒÙG ¿e Iñ‹c «GÄfCG Ô ‡a™²dG
ŸY ~Yƒ¡J ,I~j™a ‡Áµf ¿e Âǯ¡ÊJ ƒe …fƒL ÛG Ègh Šƒjĸ×Gh
: ‡¯¸ˆß ºƒµ¡TCƒH ´GÄ¡SCÕG Ô I™aĈe ‡a™²dG .~¡ÖG ¤¡ž¾Jh ¼¡ÊÁdG

´
.‡fđ£eh QÄ¡žb ,OGÄYCG
 Àh™»b - ÀƒÇHQ - Éé»ÖG - ¢S~j™²dG

¢SIJeh ¹jÄW ¹jP Âd ,‡j™‘„dG ŠÕÄcCƒÙG «GÄfCG ~MCG Äg ¢S~j™²dG

™»MCÕG ÛG ¢ÊÇHCÕG ¿e ÂfGÄdCG «Ä¾ˆJ .‡©ÇaQ Àh™b ªe ñ„c ¢SCGQh
.¼ˆ¾¡S 20h 7.5 òH IOƒY ÂdÄW “hGëj .Ⱦ„dG ÛGh

¢aëdG - ¢Sƒ²¸²dG

Ô «Q›j Ägh AiOƒÁdG ¤ÇôG ³Wƒ¾e ÛG ¢Sƒ²¸²dG ¹¡UCG OÄ©j

~²¯j ¾µdh ƒk €Çf ¹cGoC ƒe GPG ½ƒ¡S ¢Sƒ²¸²dG .IO~©ˆe ‡jÄÇ¡SBG ³Wƒ¾e
.ÂÇÁW ~©H ˆǻ¡So

´
 ĸch™H - ¤Ç„f™²dG - ¤Ç„¾²dG

.¤¡SĈÙG ¢ÊÇHCÕG ™‘„dG ºhOh ƒÇ¡SBG ÛG ¸¡UCG OÄ©j Qƒ¡ÊØG ¿e «Äf

.‡Ž¡Vƒf ñZ Aƒ¡ÊÇH QÄg›H ‡LĈe ‡Ç¡Sƒb ´ƒ¡S ¿e °dCƒˆj Ägh
.¼‘¸dG ªe ³„£chG ‡£¸¡c ¤Ç„¾²dG ñ¡ÊÐ ¿µç

IÄÁ²dG

‡¡UƒNh ™»MCÕG ™‘„dƒH ‡£ÇôG ³Wƒ¾ÙG ÛG êdG ¹¡UCG OÄ©j

Ägh .ƒHhQhCG Ô ±™Y ¼K ¿eh ‡ÇH™©dG ºh~dG Ô Õk hCG ±™Y .ƒÇHÄÇKCG
†Ä„‘H ™aĈe êdG .Iñ‹c «GÄfCG ˆfCG ƒà I~j~Y ºhO Ô ÀBÕG «Q›j
…¡M ƒÁ¾‘Wh †Ä„×G ¢ŸÇ»Ð °¸ˆ”j .‡fđ£e hG ‡¡Ÿ»Þ :
.‡bđ¡e ƒÁHĄ‘a ,‡ÇH™©dG hCG ‡ÇcëdG IÄÁ²¸d ‡„¡¾dƒH ƒeCG .‡LQ~dG

´
 ÄLƒµdG

ÈHľL Ô ÀBÕG «Q›j Ägh ‡ÇHľÖG ƒcñeCG ÛG ÄLƒµdG ¹¡UCG OÄ©j

ˆÁµf ÛG ¶dP OÄ©jh Gk ~L †Ä„Þh ´G˜ÙG ˜j˜d ÄLƒµdG .ƒÇ¡SBG
™aĈe .òj›ˆ¸d ƒk ¡ÊjCGh ´ƒ„WCÕG ¿e ñ‹µdG Ô ¹»©ˆ¡j .I›Ç»ÙG
.Àđ£e hG ¢Ÿ»Þh ›gƒL
¹¯f™²dG ¢ž„c

ƒÇ¡SBG ÛG ƒÁ¸¡UCG OÄ©j QG™¡ÊNEÕG ‡»FGO I™Ž¡žd ‡¡HƒÇdG QÄg›dG Äg

ÄÁa ¶d˜dh ÀƒjÄb ´G˜eh ‡‘FGQ ¹HGĈdG ¿e «Ä¾dG G˜Ád .‡ÇFGĈ¡SEÕG
ñZ ŠƒÁµ¾dG ¿e ¢Ÿ¸”ˆ¸d ½Ä‘¸dGh ƒL~dG ´ƒ„WCG ÛG ±ƒ¡Êj
.™£Y Ƀ¡T ŸY Àĸ¡Ÿ‘j ˆaƒ¡VEƒH Ç¸ØG ºhO Ôh ,ƒÁÇa †ÄZ™ÙG
¹¯f™²dG ¢ž„c .½ÕBîd ¿µ¡eh ™Á£e ÂfCG ƒÁ¾e ‡»L ~FGÄa ¹HƒˆdG G˜Ád
.Àđ£eh ¢Hƒj ™aĈe

·
 ŠG™µdG - ƒÇ¡UGédG - G™µdG

25h 20 ÂdÄW ­¸„j .¹¡UCÕG ÈHhQhCGh ÀĸdG ™¡ÊNCG Qƒ¡ÊØG ¿e «Äf

GPG OƒM ÂbG˜e .¹¡Ÿ„dG ‡¸Ç¡Ÿa ÛG È»ˆ¾j Ägh ¼ˆ¾¡S 2 Ù£bh ¼ˆ¾¡S
.kƒÇÁ£e Àƒc GPG ĸMh ƒk €Çf Àƒc

¿aîµdG - ¹ÇLGëdG - ¢a™µdG

.è~²dG ˜¾e ÀƒfÄÇdGh Àƒeh™dG ¸»©ˆ¡SG ~bh I~j~Y OîH Ô «Q›j

ÂfÄd ºÄÐ ƒä ƒ»¸µa ™¡ÊNCG ÂfÄd .Šƒ¾Ç¡Ÿ¬dG ¿e ‡bƒH ¹µ¡žH ‰„¾j
.¢žb™²j Ägh ĸM ÂbG˜e .¢ÊÇHCÕG ÛG

·
 멈dG - ‡jh™µdG - ‡jhG™µdG

ƒÇ¡SBG ³Wƒ¾e ÛG ¸¡UCG OÄ©jh ‡¾¡S 5000 ˜¾e ¹HƒˆdG G˜g ¹»©ˆ¡j
.…¸²dG ÉIJjh ¼¡ÊÁdG ¹Á¡j ÂfCG ƒÁ¾e ‡Ç‘¡U ~FGÄa Âd .‡d~ˆ©ÙG
.‡fđ£eh †Ä„M ,AG™¡ÊN ´GQhCG : I™aĈe ‡jhG™µdG

AG™¯¡U I~²Y - ~¾ÁdG ÀG™¯YR - ½Äb™N - ¼c™µdG

‡¾¡S 2000 ˜¾e ¤¡ShCÕG ´™¡ždGh ò¡ŸdGh ~¾ÁdG Ô ¼c™µdG «Q›jo

G˜g ȯ¡Êj .‡ÇFGĈ¡SÕG ³Wƒ¾ÙG ªÇ»L Ô ÀBÕG «Q›jo Äg ¹bCÕG ŸY
¶dP …fƒL ÛGh ›Çà ™¯¡UCG ÀÄdh ªFGQ ´G˜e ‡»©WCÕG ŸY ¹HƒˆdG
½ÕBG ¿µ¡j ,IQG™ÙG Àƒ²ˆMG ¹j›j ÂfCG ƒÁ¾e ‡Ç‘¡U ~FGÄa ¸a
¼c™µdG .Iñ¬¡ŸdG ‡jĸµdG Å¡Ÿ×G ‰Çˆ¯J ŸY ~Yƒ¡jh ½›ÇJƒeh™dG
.Àđ£eh ¢Hƒj ™aĈe

·
 I™H›µdG

‡©Fƒ¡T ƒgQh˜Hh AG™¡ÊØG ƒÁbGQhCG ,¢fh~²„dG I™¡SCG ¿e Èg

ªe Gk ñ‹c ÀƒHĸ£e ƒÁbG˜eh ƒÁˆÁµf .‡ÇH™©dG ºh~dG Ô ºƒ»©ˆ¡SÕG
OƒM þ©eh z¢jQÄc{ æƒfÄj ¹¡UCG ÛG ƒÁ»¡SG OÄ©j .ŠÕÄcCƒÙG
ŠGQƒÁH ª„¡dG ™jOƒ²e i~MG Èg .ƒÁbG˜eh ƒÁˆÁµf ŸY ‡dÕO Øgh
¼ÇKG™ÖGh ½Ä»¡dG ¼cG™J ½hƒ²J ,¼¡ÊÁdG ¹Á¡J ÈÁa ¶dP …fƒL ÛGh
.‡fđ£eh †Ä„M ,‡¡Hƒj ,AG™¡ÊN I™aĈe I™H›µdG .½ÕBÕG ¿µ¡oJh

Aƒ¾ˆ¡µdG

™‘„dG ³Wƒ¾e ÛG ƒÁ¸¡UCG OÄ©jh ‡ç~²dG QÄ¡Ÿ©dG ˜¾e Aƒ¾ˆ¡µdG ‰a™Y

Šƒjĸ×G Ôh Iñ‹c ´ƒ„WCG Ô ‡¸»©ˆ¡e Ègh .¤¡SĈÙG ¢ÊÇHCÕG
I™aĈe Aƒ¾ˆ¡µdG .QÄÇ£dG ŠGÄ¡ž× ‡Ç¡Sƒ¡SCÕG ™jOƒ²ÙG i~MEG Ègh
.‡¡Hƒjh ‡¡Sh™Áe ,‡„¸©e ƒk ¡ÊjCG

·
 ¢µ¡µdG

·™¯H ¢µ¡µdG ™¡Ê‘j .ƒÇ²j™aCG ܃»¡T Ô ‡j~Ǹ²ˆdG †Ä„×G ¿e «Äf

.…¸©eh ›gƒL ™aĈe Ägh òˆ¸¸„ÙG °µdG ȈMG™H ~Ç»¡dG

ICƒ»µdG

.ÀQƒ²j Õ ƒÁbG˜eh ¢VQCÕG ‰Ð ‰„¾J ,ÉédG ™£¯dG «GÄfCG ‡µ¸e Èg

´ƒ„WCG Ô ¹»©ˆ¡J Ègh .i™NCG ÛG ‡¾¡S ¿e º~„ˆjh ª¯J™e ƒg™©¡S
.‡¯¸ˆß

·
 ŠÄ¾¡dG - I™j›dG - ÀÄ»µdG
¢ÊÇHCÕG ™‘„dG ³Wƒ¾e Ô ¹»©ˆ¡j Ägh ™¡Ÿe ÛG ÀÄ»µdG ¹¡UCG OÄ©j
QOƒfh ~j™a ¼gƒ¡e 鈩jh ™µYh ›Çà ¹HƒJ .~Ç©H ¿eR ˜¾e ¤¡SĈÙG
¶©µdGh ›„ØG ª¾¡Ÿd Iñ»ØG ªe ¹»©ˆ¡j ™»¡SCÕG ÀÄ»µdG .ŠÕÄcCƒ»¸d
ŸY ~Yƒ¡j Ägh Àđ£eh Qh˜H ™aĈe ÀÄ»µdG .ƒjQÄ¡Sh Àƒ¾„d Ô
.‡»©WCÕG Qƒ»ˆNG ½hƒ²jh ¼¡ÊÁdG

‡Y™c - ‡¾j›WÄH «™b - ƒ¡SĵdG

‡„M ºÄW .’dƒe ñZh ¢žb™²j „d ,ÀĸdG ™¡ÊNG Qƒ¡ÊØG ¿e «Äf
.‡¯¸ˆß ºƒµ¡TCƒH ƒ¡SĵdG ÈÁW ¿µç .¹bCG hG ¼ˆ¾¡S 10 ƒ¡SĵdG

·
 ¼²¸¡ždG - ¼©¸¡ždG - ‰¯¸dG

¿e ÂfGÄdCG «Ä¾ˆJ .ƒÇ¡SBG †™Zh ƒHhQhCG †Ä¾L ÛG ‰¯¸dG ¹¡UCG OÄ©j

鈩j .òfĸH ƒo fƒÇMCG Ägh Ȏ¡¯¾„dG ÛGh ™¡ÊNCÕG ÛG ¢ÊÇHCÕG
´ƒ„WCÕG ÛG ˆaƒ¡VEGh ÂÇÁW ¹„b ³¸¡j Ägh Qƒ¡ÊØG ¿e «Ä¾c
.˜j˜d ¹¸ß ñ¡Ê‘ˆd ƒk €Çf ¹»©ˆ¡j ƒ»c Aƒ¡×Gh
RĸdG
¢ÊÇHCÕG ™‘„dG ³Wƒ¾e Ô ò¾¡dG òjîe ˜¾e «QRh RĸdG ±™Y
ÂfCG PG ڃ©dG Ô Õk ƒ»©ˆ¡SG ícCÕG ŠÕIJ¾dG «GÄfCG ¿e Ägh .¤¡SĈÙG
Ô Âdƒ»©ˆ¡SG …fƒL ÛG ŠÕÄcCƒÙG ¿e Iñ‹c «GÄfCG Ô ¹»©ˆ¡j
.òj›ˆ¸dh Šƒjĸ×G
I™¡ž²dG «›¾d ²¸¡S ¼K ¿eh ‡µÇ»¡dG ‡ÇLQƒØG I™¡ž²dG «›f …Žj
hG ‰j›dG ¿e ¹Ç¸²dG ºƒ»©ˆ¡SG ¶Ç¸Y ,RĸdG ñ»‘ˆd .‡²Çb™dG ‡Ç¸NG~dG

º
.(I~H›dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e ƒÁdOƒ©j ƒe RĸdG ¿e †Äc ‡Ç»µd ) I~H›dG
´Ä²¡žeh Àđ£e ,½h™¯e :‡¯¸ˆß ºƒµ¡TCƒH ´GÄ¡SCÕG Ô ™aĈe RĸdG
.ò¯¡Ÿf ÛG
 ÈeĸdG

«Ä¾ˆJ .Ç¸ØG ºhO Ô Âdƒ»©ˆ¡SG íµj ,°¯óG ™¡ÊNCÕG ÀĻǸdG Äg

ŸY ÂcëH ÈeĸdG °¯Žj .OÄ¡SCÕG ÛG ™»¡ÙG ™¡ÊNCÕG ¿e ÂfGÄdCG
.™Ž¡ždG

ñ¯¡U ÄHCG ÀÄ»Çd

³Wƒ¾e Ô ±™Y .ƒÇ¡SBÕ Èb™¡T †Ä¾L ÛG ƒÁ¸¡UCG OÄ©j I™Ž¡T I™»K
ÛG †™©dG Âe~bh ĸ×G ÀĻǸdG ¹„b ¤¡SĈÙG ¢ÊÇHCÕG ™‘„dG
´ƒ„WCG ªe ¹»©ˆ¡j ‡Ácƒ¯c 鈩j Õ ´G˜ÙG ¢ÊeƒM Ägh .ƒÇfƒ„¡SG
.¶»¡SCG ÂJ™¡žbh ³»ZCG ÂfÄd ÀCG ñZ ºƒ²JédG ¹µ¡T „¡žj Ägh ½Ä‘¸dG

º
 ™g›dG Aƒe
ŠÕÄcCƒÙG ªe ¹»©ˆ¡j Ägh ºƒ²JédG QÄgR ¿e ™g›dG Aƒe ™”ˆ¡jo
ñ‹c ™g›dG Aƒe .¿j™£Y ´G˜eh ‡Áµf ȯ¡Êj ÂfCG PG Šƒjĸ×Gh
™µ¡dG ¿e ¹Ç¸²dG ªe ¾e ¹Ç¸²dƒa ¤¡ShCÕG ´™¡ždG Ô ºƒ»©ˆ¡SÕG
‡Ç‘¡ŸdG ŠƒF~ÁÙG «GÄfCG ¹¡ÊaCG ~MCG ÄÁa ,½Ä¾dG ¹„b ºƒ¯WCîd Å£©jo
¹Á¡j ÄÁa ¶dP ÛG ‡aƒ¡VEG .…¸²dG Ai~Ájh ´QCÕGh ³¸²dG ½hƒ²j ÂfCG PG
.Aƒ¡ÊDŽdG IÄÁ²dG ™jOƒ²e ~MCG ÂfCG PG ¼¡ÊÁdG

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OQÄdG Aƒe ™©¡S ÀEG .IñÁ¡ždG ‡ÇH™©dG ‡XĄdGh ‡ah™©ÙG IhdGh

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½
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Ô I™aĈe ‡ÇNĸÙG .ƒÁbG˜e ¿e ícCG ¶d˜d ‡¸¡Ê¯e Ègh ‡²HO
,‡¡HƒÇdG ‡ÇNĸÙG ºƒ»©ˆ¡SG ŠOQCG GPG .‡¡Hƒjh ‡LRƒW ´GÄ¡SCÕG
.‡LRƒ£dG ‡ÇNĸÙG ´GQhCG ¿e ® 500 ºOƒ©j ƒÁ¾e °¡Ÿfh †Äµa

½
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O™j ÄÁa ƒ¾ˆ‘¡Ÿd ~ǯe ª¾©¾dG .Ƀ¡ždG ¿e ˜j˜d «Äf ñ¡Ê‘ˆd ƒk ¡ÊjCG
,†ƒ¡ŸYCÕG Ai~Áj ,…¸²dG ÉIJj ,‡„©ˆÙG ƒ¾Fƒ¡ÊYCG ÛG ¥ƒ¡ž¾dGh IIJdG
…fƒL ÛG Ägh ÀƒÇ‹¬dGh I~©ÙG ¢Ÿ¬e ½hƒ²jh ¼¡ÊÁdG ŸY ~Yƒ¡j
.¢Hƒjh RƒW ™aĈe ª¾©¾dG .¼¯¸d …Ç£eh ºƒ©a ™Á£e ¸c ¶dP À
 ºƒÁdG
Àƒeh™dGh òÇfƒfÄÇdG ¼K ¿eh Õk hCG ‡¾YG™¯dG ¸»©ˆ¡SG Gk ~L è~b ¹HƒJ
~©H ¹HGĈdG ŸZCG ÂfÄc ŒÇM ¿e Œdƒ‹dG 鈩j Ägh .Aƒe~²dG
ŠÕÄcCƒÙG Ô ºƒ»©ˆ¡SÕG ñ‹c ºƒÁdG .î¸Çfƒ¯dGh ÀG™¯Y›dG
: ™aĈe ºƒÁdG .I~©ÙG –ƒ¯ˆfG ½hƒ²jh ¼¡ÊÁdG ¹Á¡j Ägh Šƒjĸ×Gh
.‡ÇH™©dG hCG ‡ÇcëdG IÄÁ²¸d È¡Sƒ¡SCG ¹HƒJ Ägh Àđ£eh Qh˜H ,†Ä„M

‡H~¾g - RƒÙG ¶¡žc - AƒH~¾ÁdG

ƒÁbGQhCG .Ègƒ£¸d ‡ŽÁH Q~¡Ÿeh 惈¡„¸d ƒYREG Q~¡Ÿe ‡„¡žY Èg

.ƒgñ¡ÊÐ ¹„b ƒÁ²¸¡S …Žjh I˜j˜d ‡£¸¡S ¹µ¡žJ ‡j™£dG

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 ½ÄǾÇeÄdCÕG ´Qh
ŠÕÄcCƒÙG ŸY §aƒ‘j ªÇaQh ¼Yƒf ½ÄǾÇeÄdCÕG ¿e ¢UƒN ´Qh
ªÇ»ŽH °¸jh iÄ£j Ägh .´GëMÕGh †™¡ˆ¸d ¹Hƒb ñZh ºRƒY Ägh
.ºƒµ¡TCÕG

¢žj™©dG ´Qh - ÜGh~dG ´Qh - …¾©dG ´Qh

´ƒ„WCÕG Ô ‡¡UƒNh ÈH™©dG •„£ÙG Ô ºƒ»©ˆ¡SÕG ñ‹c …¾©dG ´Qh

Ä¡žôG …¾©dG ´Qh{ ™c˜f ºƒ‹ÙG ¹Ç„¡S ŸYh ƒÁÇa Å¡ž‘j ȈdG
´Qh ³¸¡S .~j™¯dG ƒÁbG˜e ÛG ¶dP OÄ©jh IñÁ¡T ´ƒ„WCG Ègh z¼‘¸dƒH
Aƒe Ô ³Fƒb~d ƒÁ©¡Vh …Žj) ƒÁdƒ»©ˆ¡SG ¹„b ÉQh™¡V ™eCG …¾©dG
…¾©dG ´Qh .(ƒÁˆÇ¯¡ŸJh OQƒ„dG AƒÙƒH ƒÁ¸¡Zh ƒÁ©aQ ¼K ¿e ȸ¬e
.ºƒ»©ˆ¡SEîd ›gƒL ¢SĄµeh RƒW ™aĈe

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 - hQhîdG - ~f™dG ´Qh - Qƒ¬dG ´Qh
Å¡SÄe ƒf~Ç¡S ´Qh

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Àƒeh™dG ~ÁY Ô .¤¡SĈÙG ¢ÊÇHCÕG ™‘„dG ³Wƒ¾e Ô ~Ç©H
¿e ÀƒŽÇJ ‡Yƒ¾¡Ÿd ¹»©ˆ¡J ƒÁbGQhCG ‰fƒc ,Aƒe~²dG òÇfƒfÄÇdGh
Ô ‡jQh™¡V Qƒ¬dG ´GQhCG .I™¡UƒÇ²dGh Àh™¡Ÿˆ¾ÙG ƒÁ©¡Êj Qƒ¬dG
½Ä‘¸dG ´ƒ„WCG Ô ºƒ»©ˆ¡SEÕG Iñ‹ch I™£Y †ƒ¡žYCG ÈÁa : •„£ÙG
ÈÁ¡T ¼µ²„W ¹©L Ô ¼gƒ¡J ÈÁa ¶d˜dh Šƒ¡Ÿ¸¡ŸdGh ¶»¡dGh
.´G˜ÙG

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NÚÅ°® cDu]ÜC NyÈh N¹éD°GÈÜC NÜÅGKÜC

Šƒ```£`¸```¡dG
kÅKÍÜC dyÍÜC ó® ÒÆÅl ÒtcÁC NyÈh
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ADu¹GÜC AD¹ÜÅpDÍÜC NyÈh
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²xD¯yÜCï ÌÅÍȋC NyÈh
 ‡Çfƒ¾„¸dG ‡dĄˆdG
ºÄùù¡¬ÙG ¼ùùYƒùù¾ùùdG ¹ùùZédG ¿ùùe †Äùùc ªùùHQ
ů¡ŸÙGh
ƒ»Yƒf
k kƒe™a ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e ÀƒHÄc Parsley Salad
kƒe™a ‡eh™¯eh ‡dÄ¡¬e ,¼Wƒ»£dG ¿e ® 500
kƒ»Yƒf Tabbouleh
,™¡ÊNÕG «ƒ¾©¾dG ¿e Šƒ¾Ç¡ŸZ 7 Šƒ²jQh Libanaise
(†Äc °¡Ÿf) kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e
kƒe™a ½h™¯ÙGh ™¡ž²ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc ªHQ
kƒ»Yƒf
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc °¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
¢fh~²„dG Qƒ¡ÊØG ¿e ƒÁÇa ‡ah™©e ‡Çfƒ¾„d ‡£¸¡S
Øùgh ,¹ùZédG ¿ùY kîù¡Êa «ƒù¾ù©ùù¾ùùdGh ¼ùùWƒùù»ùù£ùùdGh
¶dPh ´ƒ„WÕG …fƒL ÛG ½~²J ƒe kƒ„dƒZ ‡£¸¡dG
5
(‡„Z™dG …¡M) QƒÁH ‡¡TQ .ƒÁH °j™©ˆdG ¿Y Ⱦ¬dG ƒÁbG˜e …Ç£d
40
 ‡Çfƒ¾„¸dG ‡dĄˆdG
G~ùÇùL «ƒù¾ù©ùù¾ùùdGh ¢fh~ùù²ùù„ùùdG Èùù¸ùù¡ZEG
.ƒ»Áǯ¡Uh
I~e ‡eh™¯ÙG ¼Wƒ»£dƒH ¹ZédG È©²fEG
.‡²ÇbO 20
.QƒÁ„dGh ’¸ÙƒH ½h™¯ÙG ¹¡Ÿ„dG Èc™aEG
¹ùZédG ªùe ‡ùeh™ù¯ÙG Qƒù¡ÊØG Èùù£ùù¸ùùNEG
ñ¡ŸYh ÀĈj›dG ‰jR ȯǡVCG ¼K ¹¡Ÿ„dGh
.¢Êeƒ×G ÀĻǸdG
´Qh ªe ƒÁÇe~bh Gk ~ÇL ‡dĄˆdG È£¸NEG
.±Ä¯¸ÙG hCG ¢ØG
 ™£¯dG ªe ÈcÄ¡T È¡VQCÕG ‡£¸¡S
(® 500 ÀRh) ñ¬¡ŸdG ™£¯dG ¿e ‡„¸Y Artichoke and
‡„¸©ÙG ÈcÄ¡T È¡VQÕG †Ä¸b ¿e ® 500 Mushroom
‡LRƒ£dG hG Salad
‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e †Äc ªHQ Salade
ªe Àƒ¡Sh™Áeh ÀG™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e Àƒ¡Ÿa D’artichauts
’¸e ‡¡TQ et de
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf Champignons
ÀĈj›dG ‰jR ¿e ‡¡TQ

‡dÄÁ¡H ›Ç»ˆJ ,ÈcÄ¡T È¡VQCÕG Ȅô I~j™a ‡£¸¡S

.ƒgñ¡ÊÐ 4
10
 ™£¯dG ªe ÈcÄ¡T È¡VQCÕG ‡£¸¡S
.…¸©dG ŠƒjÄˆÞ È¸¡ZEG
‰j›ùùùùdGh ¢Êeƒ×Gh ½Äùùùù‹ùùùùdG ÈùùùùùL›ùùùùùeEG
È¡VQCÕGh ™£¯dG ¼ÁH ȸ„J ¼K ¢fh~²„dGh
.ÈcÄ¡T
‡Ç„¸ZCG …fƒL ÛEG ‡£¸¡dG Øg Èe~b
.´ƒ„WCÕG
 QƒÇØG ªe ‡¸²„dG ‡£¸¡S
ƒÁbGQhCG ‡dG›e ,‡¸²„dG ¿e ‡e›M Purslane and
Šƒ²¸M ÛG Àƒˆ©£²e ,QƒÇØG ¿e Àƒˆ„M Cucumber
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc ªHQ Salad
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc ªHQ
Salade De
Concombres et
de Pourpier

.´ƒ„WCÕG ªÇ»Ö ’¸¡ŸJ I~ǯeh ‡ÇÁ¡T ‡£¸¡S

3
10
 QƒÇØG ªe ‡¸²„dG ‡£¸¡S
Ô ƒÁÇ©¡Vh Gk ~ÇL kƒ£¸N ™jOƒ²ÙG È£¸NCG
.è~²ˆdG ³„W
 ‡Ç¡fĈdG ‡£¸¡dG
‡ùdG›ùe ,AG™ù»×G ‡ù¸ù¯ùÇù¸ù¯ùdG ¿ùùe Àƒùùˆùù„ùùM
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯eh ƒgQh˜H Tunisian
‡ùdG›ùe ,AG™ù¡ÊØG ‡ù¸ù¯ùÇù¸ù¯ùdG ¿ùe Àƒùˆù„ùùM Salad
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯eh ƒgQh˜H
kƒ»Yƒf kƒe™a Àƒˆeh™¯e ,QƒÇØG ¿e Àƒˆ„M Salade
kƒùe™ùa ½h™ù¯ùe ,™ù¡ÊNCÕG ¹ù¡Ÿ„ùdG ¿ùùe OÄùùY Tunisienne
kƒ»Yƒf
ÀƒJ™¡ž²e ,¼Wƒ»£dG ¿e Àƒˆ£¡SĈe Àƒˆ„M
kƒ»Yƒf kƒe™a Àƒˆeh™¯eh
(‡„Z™dG …¡M) ’¸e ‡¡TQ
Àđ£ÙG ¢ÊÇHCÕG QƒÁ„dG ¿e ‡¡TQ
.ƒÁfGÄdCG ³fh™H ›Ç»ˆJ ,I~ǯeh I˜j˜d ‡£¸¡S
5
20
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc ªHQ
 ‡Ç¡fĈdG ‡£¸¡dG
Èùe~ùbh Gk ~ùÇùL ™ùjOƒù²ÙG ªùÇù»ùL Èù£ù¸ùNG
.IQƒˆõG ´ƒ„WCÕG ªe I™¡Tƒ„e ‡£¸¡dG
 ‡¾Ç‘£dƒH Q~¾»¡ždG ‡£¸¡S
™¡ž²eh
s ´Ä¸¡e ,Q~¾»¡ždG ¿e ­¸c 1 Beetroot and
‡¾Ç‘£dG ¿e †Äc °¡Ÿf Sesame Paste
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf Salad
kƒe™a ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
kƒ»Yƒf Salade De
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e Betteraves Au
Tahina

ªù»Î ,ƒùÁùfGÄùdCG ¼ùZƒù¾ùˆùH I›ùÇàh ‡ùÇùÁùù¡T ‡ùù£ùù¸ùù¡S

.‡¾Ç‘£dG ªe Q~¾»¡ždG 5
20
60
 ‡¾Ç‘£dƒH Q~¾»¡ždG ‡£¸¡S
ªù£ùb ÛG ´Äù¸ùù¡ÙG Q~ùù¾ùù»ùù¡ždG Èùù©ùù£ùùb
.¼Ž×G Iñ¬¡U
ÀĻǸdG ñ¡ŸYh ’¸ÙGh ‡¾Ç‘£dG È£¸NG
.AƒYh Ô ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dGh ¢Êeƒ×G
¼K Gk ~ÇL È£¸NGh Q~¾»¡ždG ª£b ȯǡVCG
¶»¡dG ¿e ³„W …fƒL ÛG ‡£¸¡dG Èe~b
.‡Ç¸²ÙG ¹cBƒÙG «GÄfCG °¸ˆß hG

½h™¯ÙG ¹¡Ÿ„dG ‡aƒ¡VEG ¶fƒµeEƒH :‡¦Mîe

ƒù»ùc ‡ù¾ùÇù‘ù£ùdƒùH Q~ù¾ù»ù¡ždG ‡ùù£ùù¸ùù¡S ÛG
³¸¡dG «Ä¸¡ÊH Q~¾»¡ždG ºG~„ˆ¡SG ¶fƒµeEƒH
.‡© s£²ÙGh ‡bĸ¡ÙG
 ™¡ÊNCÕG ë©¡ŸdG ‡£¸¡S
ë©¡U ‡e›M
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc ªHQ
ÀĈj›dG ‰jR ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e Thyme Salad
kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,‡£¡SĈe ‡¸¡ŸH
kƒ»Yƒf Salade De
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ Thym Vert

ÉĈР´G˜ÙG ‡¡ÊeƒMh ñ¡Ê‘ˆdG ‡¸Á¡S ‡£¸¡S

.¹¡Ÿ„dGh ë©¡ŸdG ‡Áµf ŸY 2
15
 ™¡ÊNCÕG ë©¡ŸdG ‡£¸¡S
¤ùù²ùùa AG™ùù¡ÊØG ë©ùù¡ŸdG ´GQhCG ÈùùY›ùùfEG
AƒÙG ¿ùe ƒùÁùÇù¯ù¡U ¼ùK Gk ~ùÇùL ƒùÁùÇù¸ù¡ZGh
.¶j~ÇH kîǸb ƒÁj™¡ŸYGh
’¸ÙGh ‰j›dGh ¢Êeƒ×Gh ¹¡Ÿ„dG È£¸NEG
ë©ùùùù¡ŸdG ÛEG ùùùùj›ÙG Èùùùù¯ùùùùÇùùùùù¡VCG ¼ùùùùùK
.kG~ÇL ƒ»ÁÇL›eGh
¼‘¸dG ´ƒ„WG …fƒL ÛG ‡£¸¡dG Èe~b
.ÉÄ¡žÙG

¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ‡aƒ¡VEG ¶fƒµeEƒH :‡¦Mîe

.(‡„Z™dG …¡M) Àƒe™dG †Q
 Aƒ¡ÊDŽdG AƒÇdÄ¡Uƒ¯dG ‡£¸¡S
‡YIJ¾e Aƒ¡ÊDŽdG AƒÇdÄ¡Uƒ¯dG ¿e ÀƒHÄc
‡¸eƒc ‡¸Çd Lima Beans
Àƒ¡Sh™Áeh ÀG™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e Àƒ¡Ÿa Salad
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc ªHQ
kƒe™a ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e †Äc °¡Ÿf Salade
kƒ»Yƒf D’haricots
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc °¡Ÿf Blancs
…¡M) ’ù¸ÙG ¿ùe Ƀù¡T ‡ùù²ùù©ùù¸ùùe °ùù¡Ÿf
(‡„Z™dG
¿e ‡fĵe ƒÇc™J Ô RƒÇ„H ‡ah™©e I›Çà ‡£¸¡S
½Ä‹dƒH ‡¸„ˆeh ¢fh~²„dGh Aƒ¡ÊDŽdG AƒÇdÄ¡Uƒ¯dG
.¢Êeƒ×Gh
5
10
45
 Aƒ¡ÊDŽdG AƒÇdÄ¡Uƒ¯dG ‡£¸¡S
Q~b Ô ƒÁ¸¡Z ~©H AƒÇdÄ¡Uƒ¯dG È©¡V
IQG™M ŸY ƒÁÇc™JGh AƒÙƒH ƒÁj™»ZGh
45 ÜGÄùM ÉG) ù¡Ê¾ùJ ÅùˆùM ‡ùùd~ùùˆùù©ùùe
.(‡²ÇbO
.OéJ ňM ƒÁÇc™JGh ƒÁǯ¡Uh ƒÁÇ©aQEG
ȯÇù¡VCGh AƒùYh Ô AƒùÇùdÄù¡Uƒù¯ùdG Èù©ù¡V
¢fh~²„dGh ¢Êeƒ×Gh ½Ä‹dGh ’¸ÙG ƒÁÇdEG
.G~ÇL È£¸NGh ‰j›dGh
‡Ç¸²ÙG ƒWƒ£„dG …fƒL ÛG IOQƒH ƒÁÇe~b
.‡Ç¸²ÙG ¹cBƒÙG «GÄfCG °¸ˆß hG
 QƒÇ؃H ê¸dG ‡£¸¡S
ÛG ª£²ÙGh ºÄ¡¬ÙG QƒÇØG ¿e ® 500
‡²ÇbQ ’FG™¡T Cucumber and
ÉOƒH›dG ê¸dG ¿e †GÄcCG 3 yoghurt Salad
‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ ªe Salade De
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e Concombres Au
¢HƒÇdG «ƒ¾©¾dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e Yogourt
AƒÙG ¿e †Äc
Ô IQÄÁ¡že °Ç¡ŸdG ½ƒjCÕ ‡„¡Sƒ¾eh I˜j˜d ‡£¸¡S
ÀƒfÄÇdG Ô ‡ah™©eh ¤¡SĈÙG ™‘„dG OîH °¸ˆß
hG Šî„²ÙG ¿e «Ä¾c ƒÁç~²J ¶fƒµeEƒH .ȵj›JG›ˆdƒH
6
.´ƒ„WÕG °¸ˆß …fƒL ÛG
20
 QƒÇ؃H ê¸dG ‡£¸¡S
’„¡Ÿj ňM AƒÙGh ÉOƒH›dG ê¸dG È£¸NG
.‡aƒ‹µdG ¹Ç¸b hG kƒ¯Ç¯N j›ÙG
QƒùÇØG ªù£ùb ,ê¸ùdG ùj›ùe ÛG Èù¯ùùÇùù¡VCG
«ƒùù¾ùù©ùù¾ùùdGh ’ùù¸ÙGh ¢Sh™ùùÁÙG ½Äùù‹ùùùdGh
.nG~ÇL j›ÙG Èc™Mh ¢HƒÇdG
°¸ˆß …fƒL ÛG IOQƒH ‡£¸¡dG Èe~q b
.†Ä„×G ¿e ‡fĵÙG ´ƒ„WÕG
 ÈcÄ¡TÈ¡VQCÕGh ™¡ÊNCÕG ºÄ¯dG ‡£¸¡S
ÈcÄ¡T È¡VQCÕG ¢ShDhQ ¿e ‡„¸Y Broad Beans
(® 500 ÀRh) and Artichoke
ºG›ÙGh «Ä²¾ÙG ™¡ÊNCÕG ºÄ¯dG ¿e †Äc Salad
Ù¡žb
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc ªHQ Salade De
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc ªHQ FÈves et
ªe Àƒ¡Sh™Áeh ÀG™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e Àƒ¡Ÿa D’artichauts
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ

ªe ºÄ¯dG ªù»Î ñ¡Ê‘ùˆùdG ‡ù¸ùÁù¡Sh ‡ùÇù¾ùZ ‡ù£ù¸ù¡S

.ÈcÄ¡T È¡VQCÕG 4
10
 ÈcÄ¡TÈ¡VQCÕGh ™¡ÊNCÕG ºÄ¯dG ‡£¸¡S
ƒÁÇ©£bh ÈcÄ¡T È¡VQCÕG ¢ShDhQ ȸ¡ZG
.±ƒ¡ŸfCG ÛG
è~²ˆdG AƒYh ¤¡Sh Ô ºÄ¯dG È©¡V
.ÈcÄ¡T È¡VQCÕG ÂdÄM Èq¯¡Uh
o
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸYh ½Ä‹dG ÈL›eG
ºÄ¯dG ´Äa j›ÙG Ȅ¡U
n ¼K Gk ~ÇL ‰j›dGh
.ÈcÄ¡T È¡VQCÕGh
 ¼Wƒ»£dGh ±Ä¯¸ÙG ‡£¸¡S
¼Ž×G ‡£¡SĈe ‡aį¸e °¡Ÿf
‡dÄ¡¬e ,¼ùWƒù»ù£ùdG ¿ùe ‡ù£ù¡SÄùˆùe ‡ù„ùM Cabbage and
‡²ÇbQ ’FG™¡T ÛG ‡©£²eh Tomato Salad
hG) ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc ªHQ
(‡„Z™dG …¡M ¹ØG Salade De
ªe Àƒ¡Sh™Áeh ÀG™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e Àƒ¡Ÿa Chou
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc ªHQ
ŠƒbhÕG °¸ˆß Ô ½~²J ,±Ä¯¸ÙG ¿e I˜j˜d ‡£¸¡S
.ƒgñ¡ÊÐ ‡dÄÁ¡Sh ƒÁbG˜e …Ç£d 5
30
 ¼Wƒ»£dGh ±Ä¯¸ÙG ‡£¸¡S
‚ëÁÙG Èù¸ùjRCG ,‡ùaÄù¯ù¸ÙG ´GQhCG ÈùùY›ùùfG
¿ùe ƒùÁùÇù¯ù¡Uh ´GQhCÕG Èù¸ù¡ZG ¼ùK ƒùÁù¾ùe
¹µ¡T ŸY kƒ»Yƒf kƒe™a ƒÁÇe™aEGh AƒÙG
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¢Êeƒ×Gh ’ùù¸ÙG ªùùe ½Äùù‹ùùdG Èùù£ùùù¸ùùùNG
.G~ÇL ‰j›dGh
ªe ½h™¯ÙG ±Ä¯¸ÙG È£¸NG ,AƒYh Ô
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¼Wƒ»£dG ’FG™¡žH ‡¾j›e ‡£¸¡dG Èe~b
.‡¯¸ˆõG ´ƒ„WCÕG ¿e «Äf ÉG …fƒL ÛG
 ‡YľÙG Qƒ¡ÊØG ‡£¸¡S
‡©£²e ,AG™»×G ¼Wƒ»£dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
(¼ˆ¾¡S 5) ‡£¡SĈe Šƒ„©µe ÛG Mixed Green
Šƒ²¸M ÛG ª£²e ,QƒÇØG ¿e ­¸c °¡Ÿf Salad
kƒ¾¡žN kƒe™a ‡eh™¯e ,‡¡N °¡Ÿf
kƒe™a ‡eh™¯e ,IĸM AG™¡ÊN ‡¸¯Ç¸a ‡„M
Salade
kƒ¾¡žN
LégumiÈre
‡eh™¯eh I™¡ž²e, ¼Ž×G ‡£¡SĈe ‡¸¡ŸH
ƒ¾¡žN
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‡dG›e ,AG™¡ÊØG ‡¸²„dG ¿e ‡e›M °¡Ÿf
Iƒ¯¡Ÿeh ‡dÄ¡¬eh ƒÁbGQhCG
«ƒ¾©¾dG ´GQhCG ¿e †Äc °¡Ÿf
‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3
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4
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ ªe
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc ªHQ
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc ªHQ
30
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(‡„Z™dG …¡M)
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
 ‡YľÙG Qƒ¡ÊØG ‡£¸¡S
†Qh ¢Êeƒ×Gh ‰j›dG ªe ½Ä‹dG È£¸NG
.G~ÇL ’¸ÙGh Àƒe™dG
Èù¯ùÇù¡VCG ¼ùK AƒùYh Ô Qƒù¡ÊØG Èù£ùù¸ùùNEG
.G~ÇL ƒ»ÁÇL›eGh ½Ä‹dG ¤Ç¸N
°¸ˆß …fƒL ÛEG kI™¡Tƒ„e ‡£¸¡dG Èe~b
.´ƒ„WCÕG
 ¢TĈ¯dG
ÈH™©dG ›„ØG ¿e ¢Ÿ»Þ °ÇZQ °¡Ÿf
kƒe™a ‡eh™¯eh ‡dÄ¡¬e ,¼Wƒ»£dG ¿e ‡£¡SĈe Šƒ„M 3
kƒ¾¡žN
kƒe™a ‡eh™¯eh ‡dÄ¡¬e ,QƒÇØG ¿e ‡£¡SĈe Šƒ„M 3 toasted
kƒ¾¡žN bread salad
kƒ¾¡žN kƒe™a ‡eh™¯eh ‡dÄ¡¬e , ¹Ž¯dG ¿e Šƒ„M 3
kƒe™a ‡eh™¯eh ‡dÄ¡¬e , ™¡ÊNCÕG ¹¡Ÿ„dG ¿e OGÄYCG 4
kƒ¾¡žN fattouche
kƒ¾¡žN kƒe™a ½h™¯ÙGh ™¡ž²ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc ªHQ
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc ªHQ
Àƒ¡Sh™Áeh ÀG™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e Àƒ¡Ÿa
¢HƒÇdG «ƒ¾©¾dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
ªe ¢Ÿ»ôG ›„ØG ª»Î ‡j˜¬e ‡Çfƒ¾„d ‡£¸¡S
5
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ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc °¡Ÿf
kƒe™a ‡ùeh™ù¯ùe ,™ù¡ÊNCÕG «ƒù¾ù©ù¾ùdG ¿ùe ‡ùe›ùM Šƒù²ùjQh
.Qƒ¡ÊØG ¿e ‡¯¸ˆß «GÄfCG
kƒ¾¡žN
kƒ¾¡žN kƒe™a ‡eh™¯e ,¢fh~²„dG ¿e ‡e›M
‡¸²„dG ¿e ‡e›M Šƒ²jQh
‡eh™¯eh ‡dÄ¡¬e ,AG™¡ÊØG ‡¸¯Ç¸¯dG ¿e ‡„M
Àđ£ÙG ´ƒ»¡dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
30
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
kƒe™a ‡eh™¯eh ‡dÄ¡¬e ,™¡ÊNCÕG ¢ØG ¿e ´GQhCG 8
kƒ¾¡žN
 ¢TĈ¯dG
Iñ¬¡U ª£b ÛG ¢Ÿ»ôG ›„ØG È©£b
.kƒ„fƒL ÂÇc™JGh
¢fh~ù²ù„ùdGh ‡ù¸ù²ù„ùdGh «ƒù¾ùù©ùù¾ùùdG Èùù¸ùù¡ZEG
.¼Áǯ¡Uh
‰j›dGh ’¸ÙG ªe ½Ä‹dG AƒYh Ô È£¸NG
ÀĻǸdG ñ¡ŸYh ¢HƒÇdG «ƒ¾©¾dGh ¹ØGh
¼ÁÇ©¡V ¼K Àđ£ÙG ´ƒ»¡dGh ¢Êeƒ×G
.kƒ„fƒL
AƒYh Ô kƒ©e ‡eh™¯ÙG Qƒ¡ÊØG È£¸NEG
ƒÁùÇù¸ù„ùJh ¢Ÿ»ôG ›ù„ØG ƒùÁùÇùdEG Èù¯ùÇù¡VCGh
kƒ£¸N ¹µdG È£¸NG ¼K ¹ØGh ½Ä‹dG ¤Ç¸”H
.kG~ÇL
›ù„؃ùH kƒù¾ùj›ùe ‰„ùZQ GPEG ¢TÄùˆù¯ùdG Èùùe~ùùb
¿e ³„W „fƒL ÛGh ԃ¡VEÕG ¢Ÿ»ôG
.¼‘¸dG
 N¹È½‹C NUâÜC oCd¾¦

Šî``„``²`»```dG
¸DUéaDGÜC ÖGK®
¸DUéaDGÜC Nâ½i®
-cůú‹C-
LØfÜDF AD¹®DF
MdFfÎÜDF DxDyF
N°¹YyÜDF r¯X
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LØfÜDF ADF_°ì ( gï_΋C ) ¸DUé_DGÜC NKÔ LØfÜDF Mf¹G\
LØfÜDF AD¹FÅÜ ( N¹½iJ ) r¯YÜC NKÔ (SÅ°Õ DFDF ) HìCdÜC
ÒȽ® _GÆ ( N¹¯âyÜC ) ÖÔèÍÜC (²xD¯yÜDF NÈ͹ÈÔ) NÆÅmÎl
LØfÜCï v®DYÜDF IDÚD]é j®_® æÅÔ v®DYÜCï LØfÜDF ÖGK® g_Ú
LØfÜDF ÙÈiÜC ¼cï N¹é NGÆ NKÍÎÜC jõCdÚ
LØfÜDF H°âÜC ¼cï LØfÜDF ÒmY‹C ¸DUéaDGÜC Mdù¯Y‹C
 ‡Ç¸²ÙG ‡Ž©dG ¢UG™bCG
kƒe™a ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e †Äc °¡Ÿf
kƒ»Yƒf fried omelet
Šƒ¡ÊÇH 6 balls
½h™ù¯ÙGh ™ù¡ž²ÙG ¹ù¡Ÿ„ùùdG ¿ùùe †Äùùc °ùù¡Ÿf
kƒ»Yƒf kƒe™a omelettes en
ò‘£dG ¿e †Äc ªHQ boules
kƒ»Yƒf kƒe™a Àƒˆeh™¯e ,Å¡SĵdG ¿e Àƒˆ„M
(‡„Z™dG …¡M)
IQÄ¡ž„e ,AG™¡ÊØG ‡¸¯Ç¸¯dG ¿e ‡„M
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M)
…¡M) Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
¢ÊDŽdG ¿e Àĵe
q Šƒ¾ÇeƒˆÇ¯dƒH ȾZ ˜j˜d ³„W
.Qƒ¡ÊØGh 4
°j™×G ™»MCÕG ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
(‡„Z™dG

(‡„Z™dG …¡M) Àđ£ÙG

30
QOhƒH ­¾µjƒ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ™¡žH ¿e ¹Ç¸b
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e ÀƒHÄc
30
 ‡Ç¸²ÙG ‡Ž©dG ¢UG™bCG
Ô QOhƒùH ­ù¾ùµùjƒù„ùdGh ò‘ù£ùdG ÈùL›ùùeEG
ùj›ùe ÛEG ƒù»ùÁùÇù¯ùÇùù¡VCG ¼ùùK ™ùùNBG AƒùùYh
AƒYh Ô ¢ÊDŽdG Ȳ¯NEG .¹¡Ÿ„dGh Qƒ¡ÊØG
¼K ÂÇdEG ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ™¡žH ‡aƒ¡VEG ªe
Qƒùù¡ÊØG ùùj›ùùe ÛG ùùùj›ÙG Èùùù¯ùùùÇùùù¡VCG
.kG~ÇL È£¸NGh
j›e ¿ùe …µù¡S ‡ù²ù©ù¸ùe QG~ù²ùe Èù„ùµù¡SG
-20 ƒg™£b Iî²e Ô ‰j›dG Ô ‡Ž©dG
ÉQ™c .Šƒ©aO ŸY ¢U™b ¹µd ¼ˆ¾¡S 23
.j›ÙG ÈbƒH ªe ‡Ç¸»©dG
òˆÁÖG ¿e ™»Ð ňM ¢UG™bCÕG Ȅ¸bEG
´Qh ŸY ƒÁǯ¡Uh Iî²ÙG ¿e ƒÁÇ©aQG ¼K
.¢Uƒe
‡ù£ù¸ù¡dG ªùe ‡ù¾ùùNƒùù¡S ‡ùùŽùù©ùùdG Èùùe~ùùb
.‡Ç¸²ÙG ƒWƒ£„dGh ¹¡Ÿ„dG ÛG ¹HGĈdGh ’¸ÙG ȯǡVCG .ƒÁǯ¡U ¼K ¢fh~²„dG ȸ¡ZEG
Å¡SĵdG …d ºƒ»©ˆ¡SG ¶fƒµeEƒH :‡¦Mîe Gk ~ÇL ¼ÁÇL›eGh ƒ¡SĵdGh ‡¸¯Ç¸¯dGh ¢fh~²„dG ȯǡVCG ¼K ½h™¯ÙG
.‡¸eƒµdG Å¡SĵdG Šƒ„M ¿e kÕ~H .AƒYh Ô
 ÀƒâPƒ„dG ¹„ˆe
¿e Àƒˆ„MhCG ‡„M) ÀƒâPƒ„dG ¿e ­¸c 1
(ñ„µdG ¼Ž×G eggplant with
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc ªHQ sesame paste
(‡„Z™dG …¡M kîǸb ícCG hCG)
‡¾Ç‘£dG ¿e †Äc ªHQ aubergines au
‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3 tahina
’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e °¡Ÿf ªe
(‡„Z™dG …¡M)
¢ÊÇHCÕG ¹ØG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
kƒe™a ½h™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
kƒ»Yƒf
¹„ˆÙG ÉÄ¡žÙG ÀƒâPƒ„dG ¿e ˜j˜d 惾„d ¹„²e
.¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸYh ½Ä‹dGh ‡¾Ç‘£dG ‡¡Ÿ¸¡ŸH 4
30
15
 Àƒâ˜¸„dG ¹„ˆe
Qƒf ŸY ‡²ÇbO 15 I~Ù ÀƒâPƒ„dG ÉÄ¡TEG
kƒùHÄù²ùK ÂùÇùùa ÈùùK~Ð ÀCG ~ùù©ùùH ‡ùù©ùù¯ùùJ™ùùe
.IO~©ˆÙG „fGÄL ŸY ‡cÄ¡ždƒH
.kƒj™ùW ’ù„ù¡Ÿj ƒùe~ù¾ùY Qƒù¾ùdG ¿ùY ÂùÇù©ùaQEG
Ô ÂÇ©¡Vh Âj™¡žb ¼K Âǯ¡Uh ÂǸ¡ZEG
½Ä‹dG ‡b~Ì Gk ~ÇL ÂÇ¡S™gG .³Ç»Y AƒYh
‡¾Ç‘£dG ÂÇdEG ȯǡVCG ¼K ³FƒbO 5 I~Ù
.¡S™ÁH QG™»ˆ¡SEÕG ªe kƒÇŽjQ~J
kƒÇŽjQ~J ¶j™‘ˆdG ªe ȯǡVCG ,¶dP ~©H
¢Êeƒ×Gh ½Ä‹dG ‡¾Ç‘£dGh ÀƒâPƒ„dG ÛEG
.’¸ÙGh ¹ØGh
¢fh~²„dƒH ÀƒâPƒ„dG ¹„ˆÙG ³„W ȾjR
†Ä„Mh ÀĈùj›ùdG ‰jRh ™ù»ùMCÕG ¹ù¯ù¸ù¯ùdGh
.¢Êeƒ×G Àƒe™dG
 (QÄ»¬ÙG) ÀƒâPƒ„dG ‡©²¡e
ÛG ªù£ù²ùeh ™ù¡ž²ùe ,ÀƒâPƒù„ùdG ¿ùùe ­ùù¸ùùc 1
ƒÁǸY QÄù‹ù¾ùeh ‡ùcƒù»ù¡dG ‡ù£ù¡SÄùˆùe ’ùFG™ù¡T eggplant
’¸ÙG casserole
‡©£²eh I™¡ž²e ,AG™»×G ¼Wƒ»£dG ¿e ­¸c 1
’FG™¡T ÛG aubergines
°¡Ÿf ´Ä¸¡ÙGh «Ä²¾ÙG ¢Ÿ»×G ¿e †Äc mouÇakka
‡²¸¡S
’fGÄL ÛG ª£²ÙGh ™¡ž²ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc

5
Àđ£ÙG ¢HƒÇdG «ƒ¾©¾dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
¼ùWƒù»ù£ùdG ªùe ÀƒâPƒù„ùdG ÂùeGÄùùb ˜ùùj˜ùùdh ›ùùÇà ³ùù„ùùW
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 6
.¹¡Ÿ„dGh ¢Ÿ»×Gh
’¸ÙG ¿e ¹Ç¸b

30
I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 10
(‡„Z™dG …¡M) ™×G ¿e À™b
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
™µ¡dG ¿e ‡¡TQ
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e ÀƒHÄc 30
 (QÄ»¬ÙG) ÀƒâPƒ„dG ‡©²¡e
´Qh ŸY Âǯ¡Uh Gk ~ÇL ÀƒâPƒ„dG ȸbEG
.~FG›dG ‰j›dG ¿e È¡Ÿ¸”ˆˆd ¢Uƒe
ňM ½Ä‹dG ¢UÄ¡Ÿah ¹¡Ÿ„dG ’fGÄL ȸb
.kîǸb G™»‘jh îH˜j
™×G À™ùbh ¢Ÿ»×Gh ¼ùWƒù»ù£ùdG Èù¯ùùÇùù¡VG
5 I~ùe Äù¸ù¬ùj ¼ùÁùÇùc™ùJG .™ùµù¡dGh ’ùù¸ÙGh
.³FƒbO
Q~²ùdG Èù£ùZ .Èù¸ù²ÙG ÀƒâPƒù„ùdG Èù¯ùÇù¡VG
10 I~ùe ‡ù£ù¡SÄùˆùe Qƒùf Åù¸ùY ¼ùÁùùÇùùÁùùWGh
.³FƒbO
.¢Sh™ÁÙG ½Ä‹dG ªe «ƒ¾©¾dG È£¸NG
.ÀƒâPƒù„ùdG ´Äùa «ƒù¾ù©ù¾ùdG ùùj›ùùe Èùù¡TQ
.Q~²dG È©aQG ¼K òˆ²ÇbO I~Ù ¼ÁÇc™JG
IOQƒH ‡©²¡ÙG Èe~bh ™×G À™b È©aQG
.RQCÕG hCG ¼‘¸dG ªe
 ‰j›dƒH AƒÇeƒH
ƒÁ¡SCGQ ºG›e ,AG™¡ÊØG AƒÇeƒ„dG ¿e ®700
‡ù©ù£ù²ùeh ‡ùdÄù¡¬ùe ,¼ùWƒù»ù£ùdG ¿ùe ­ùù¸ùùc 1
Šƒ²¸MÛEG okra in oil
kƒ»Yƒf kƒe™a ½h™¯ÙGh ™¡ž²ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc
ÀG™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ÀGRÄc gombo (okra)
‰jR hCG ÈùùJƒùù„ùù¾ùùdG ‰j›ùùdG ¿ùùe †Äùùc °ùùù¡Ÿf a l’huile
ÀĈj›dG
kƒe™a ‡eh™¯e ,AG™¡ÊØG I™H›µdG ¿e ‡e›M
kƒ»Yƒf
‡¡HƒÇdG I™H›µdG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e Iñ„c ¢UÄ¡Ÿa 4
™×G ¿e À™b
¼Wƒ»£dG ªe AƒÇeƒ„dG ¿e I˜j˜¸dG Šî„²ÙG ¿e ³„W
.I™H›µdGh ½Ä‹dGh 5
AƒÙG ¿e †Äc
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
™µ¡dG ¿e ‡¡TQ
15
(‡„Z™dG …¡M) QƒÁ„dG ¿e ‡¡TQ
30
 ‰j›dƒH AƒÇeƒH
¹c) AƒÇeƒ„dGh ‡eh™¯ÙG I™H›µdG ȸ¡ZEG
AƒùÇùeƒù„ùdG Èù¸ùbEG .ƒù»ùÁùÇù¯ù¡Uh (I~ùM Åù¸ùY
.‡ùd~ùˆù©ùe IQG™ùM Åù¸ùY ¿ùNƒù¡dG ‰j›ùdƒùH
.¢Uƒe ´Qh ŸY kƒ„fƒL ƒÁÇ©¡Vh ƒÁÇ©aQEG
.¹H˜j ňM ¿Nƒ¡dG ‰j›dƒH ¹¡Ÿ„dG ȸbEG
½Äù‹ùdGh ‡ù¡HƒùÇùdG I™ùH›ùµùdG ÂùÇùdEG Èù¯ùÇù¡VCG
.¤Ç¸ØG Ȅ¸bh
´Äa ÈÁ£ùdG Èù©ùHƒùJh ¼ùWƒù»ù£ùdG Èù¯ùÇù¡VCG
.òˆ²ÇbO I~e ‡d~ˆ©e IQG™M
QƒÁ„dGh ™µ¡dGh ’¸ÙGh AƒÇeƒ„dG ȯǡVCG
ŸY ¤Ç¸ØG Èc™JEG .™×G ¿e À™bh AƒÙGh
ù¡Ê¾ùJh Èù¸ù¬ùj ÅùˆùM ‡ùd~ùùˆùù©ùùe IQG™ùùM
I™H›µdG ȯǡVG .‡²ÇbO 25 I~e AƒÇeƒ„dG
.òˆ²ÇbO I~Ù ¤Ç¸ØG ȸZGh AG™¡ÊØG
ÛEGh IOQƒùH ƒùùÁùùÇùùe~ùùb ™×G À™ùùb Èùù©ùùaQG
.¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ¿e ’FG™¡T ƒÁ„fƒL
 I™H›µdƒH ƒWƒ£H
‡dÄ¡¬eh I™¡ž²e ,ƒWƒ£„dG ¿e ­¸c 1
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e ÀƒHÄc potato with
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 4 coriander
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
™ù»ùMCÕG ¹ù¯ù¸ù¯ùdG ¿ùe Ƀù¡T ‡ù²ù©ù¸ùe °ùù¡Ÿf pommes de
( ‡„Z™dG …¡M) Àđ£ÙG terre a la
‡eh™¯ ,AG™¡ÊØG I™H›µdG ¿» ½ƒ©W ƒˆ²©¸e coriandre
kƒ»Yƒf kƒe™a
‡¡HƒÇdG I™H›µdG ¿e ‡¡TQ
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M)
kƒ¡ÊjCG ½~²j ,½Ä‹dGh I™H›µdƒH ƒWƒ£„dG ¿e ÈÁ¡T ¹„²e
.Aƒ¡ž©dG ~¾Y ‡¯Ç¯N ‡„LÄc 4
15
30
 I™H›µdƒH ƒWƒ£H
¼ùK ƒùÁùÇù¯ù¡Uh AG™ù¡ÊØG I™ùH›ùµùdG Èù¸ùù¡ZEG
ÛEG ƒùWƒù£ù„ùdG Èù©ù£ùb .°ùŽùˆùd ƒùùÁùùÇùùc™ùùJG
ƒùÁù¸ùù¡Z É~ùùÇùùYCG ¼ùùK Iñ¬ùù¡U Šƒùù©ùùH™ùùe
.ƒÁˆÇ¯¡ŸJh
ňM ¿Nƒ¡dG ‰j›dG Ô ƒWƒ£„dG ȸbG
ŸY ƒÁǯ¯Lh ‰j›dG ¿e ƒÁÇ©aQEG .™»Ð
.¢Uƒe ´Qh
¹Ç¸²H ¤Ç¸ØG ȸbGh ’¸ÙGh ½Ä‹dG È£¸NEG
ȯǡVCG.³FƒbO 5 I~Ù ¿Nƒ¡dG ‰j›dG ¿e
¿e ‡¡TQh ™»MCÕG ¹¯¸¯dGh ƒWƒ£„dG ÂÇdEG
I~e Gk ~ÇL ¤Ç¸ØG Èc™M .‡¡HƒÇdG I™H›µdG
¼K Qƒ¾ùdG ¿ùY ƒùWƒù£ù„ùdG Èù©ùaQG .òˆù²ùÇùbO
.I™H›µdG ¶j™‘ˆdG ªe ȯǡVG
ÂÇe~bh ³„W Ô I™H›µdƒH ƒWƒ£„dG Ȅ¡U
.kGOQƒH
 ‡¾Ç‘£dƒH ¢Ÿ»M
…¸©ÙG hG ´Ä¸¡ÙG ¢Ÿ»×G ¿e ÀƒHÄc
ªe Àƒ¡Sh™Áeh ÀG™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e Àƒ¡Ÿa
chickpeas
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
purée
…¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
(‡„Z™dG
pois chiche
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
au tahina
‡¾Ç‘£dG ¿e †Äc «ƒHQCG ‡KîK
kƒe™a ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e †Äc ªHQ
kƒ»Yƒf
ÀÄ»c ‡¡TQ .ñ¡Ê‘ˆdG ‡¸Á¡dG Šî„²ÙG ™Á¡TCG ¿e
4
30
 ‡¾Ç‘£dƒH ¢Ÿ»M
Qƒ¡ÊØG ‡¾‘£Ì ÂǾ‘WGh ¢Ÿ»×G ȯ¡U
…×G ¢Ÿ»×G ¿e ½ƒ©W ‡²©¸Ì Ȧ¯ˆMG
.òj›ˆ¸d
ñ¡ŸYh ’¸ÙGh ¢Sh™ÁÙG ½Ä‹dG È£¸NEG
.‡¾Ç‘£dƒH kƒ€Ç£H kƒ£¸N ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG
ÀÄù‘ù£ÙG ¢Ÿ»×G ÛEG ¤ùÇù¸ØG Èùù¯ùùÇùù¡VCG
.kG~ÇL È£¸NGh
ñ¡ŸY ‡£¡SGÄH ¶¡Sƒ»ˆdGh ‡Áµ¾dG ɛcQ
.IQh™¡ÊdG ~¾Y ’¸ÙGh ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG
.kƒ»Yƒfh kƒµÇ»¡S ¢Ÿ»×G Àĵj ÀCG …Žj
ÂǾjRh è~²ˆdG ´ƒ„WCG Ô j›ÙG Ȅµ¡SEG
ÀĈj›dG ‰jR ¿e ¹Ç¸²Hh ÀÄ»c ‡¡T™H
.…×G ¢Ÿ»×Gh ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dGh
.kGOQƒH ÂÇe~b
 ‡¸Ç¸H ¢Ÿ»M
…¸©ÙG hG ¢HƒÇdG ¢Ÿ»×G ¿e †Äc
ŠƒùùfÄùùH™ùùµùùdG ¿ùùe Ƀùù¡T ‡ùù²ùùù©ùùù¸ùùùe ªùùùHQ chickpeas
(GOÄ¡ŸdG ŠƒfÄH™µjƒH) in oil
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc ªHQ
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e poiS chiche
‡Hh˜ÙG I~H›dG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 4 assaisonnés
Àđ£ÙG ÀÄ»µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e a l’huile
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
™»ôG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc °¡Ÿf
ªe Àƒ¡Sh™Áeh ÀG™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e Àƒ¡Ÿa
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
¹„ˆÙG ¢Ÿ»×G ¿e ‡fĵÙG IñÁ¡ždG Šî„²ÙG ¿e
.½Ä‹dGh ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡Ÿ©H 3
20
 ‡¸Ç¸H ¢Ÿ»M
ƒe~¾Yh ‡©¯J™e Qƒf ŸY ¢Ÿ»×G Ȳ¸¡SEG
I~Ù ‡FOƒg Qƒf ŸY Å£¬e ÂÇc™JEG ȸ¬j
‡ùù„ùù¸ùùY ŠƒùùjÄùùˆÞ Èùù¾ùù”ùù¡S hCG) ‡ùùYƒùù¡S
Ô ÂÇ©¡V ¼K AƒÙG ¿e Âǯ¡U .(¢Ÿ»×G
½Ä‹dG ªe ÂÇ£¸NG .è~²ˆ¸d ³Ç»Y AƒYh
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸYh ‡Hh˜ÙG I~H›dGh
.‡a™²dGh ÀÄ»µdG ‡Ç»c °¡Ÿfh
ŠGQƒÁ„dG ‡Ç²H ÂǸY Gk QhQ˜e kƒ¾Nƒ¡S ÂÇe~b
.™»ôG ™Hľ¡ŸdGh ÀĈj›dG ‰j›H kƒ¾j›eh
 ‰j›dƒH I›Ç„N
I›Ç„ØG ¿e ­¸c 1
kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,‡£¡SĈe Šî¡ŸH 3 mallow leaves
kƒ»Yƒf in oil
‰jR hCG ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc °¡Ÿf
ÀĈj›dG mauve a
‡eh™¯e ,AG™¡ÊØG I™H›µdG ¿e ‡e›M °¡Ÿf l’huile
kƒ»Yƒf kƒe™a
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 6
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
Àđ£ÙG OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ
I™H›µdGh ™»ôG ¹¡Ÿ„dG ªe I›Ç„ØG ¿e ›Çà ³„W
.½Ä‹dGh 5
40
AƒÙG ¿e †Äc ªHQ

30
 ‰j›dƒH I›Ç„N
´h™©dGh AG™¯¡ŸdG ´GQhCÕG ¿e I›Ç„ØG Ȳf
ŠG™e I~Y ƒÁǸ¡ZG ¼K ƒÁÇe™aGh ‡¡HƒÇdG
.ƒÁǯ¡Uh AƒÙƒH
¹¡Ÿ„dG ə»Mh Q~²dG Ô ‰j›dG È©¡V
ȯǡVCG .òj›ˆ¸d ¾e kîǸb È©aQEGh kîǸb
‡d~ˆ©e Qƒf ŸY ¤Ç¸ØG Èc™Mh I›Ç„ØG
¹¯¸¯dGh ’¸ÙGh I™H›µdGh ½Ä‹dG ȯǡVCG ¼K
.I›Ç„ØG ¤Ç¸N ÛEG
¼K AƒÙG ƒÁÇdEG ȯǡVCGh ™jOƒ²ÙG Èc™M
I~Ù ‡FOƒg Qƒf ŸY ÂÇc™JGh Q~²dG È£Z
.I›Ç„ØG ¡Ê¾J ňM hCG ‡²ÇbO 20
¢Ÿ»×ƒùH ‡ù¾ùj›ùe IOQƒùH I›ùÇù„ØG Èùùe~ùùb
.¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ’FG™¡Th ´Ä¸¡ÙG
 (Ä¾Z ƒHƒH) hCG …gG™dG
ºÄ¡¬e ,ÉÄ¡žÙG ÀƒâPƒ„dG ¿e ­¸c 1
™¡ž²eh grilled
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,AG™¡ÊN ‡¸¯Ç¸a ‡„M eggplants with
‡eh™¯eh I™¡ž²e ,¼Ž×G ‡£¡SĈe ‡¸¡ŸH bell
kƒ»Yƒf kƒe™a pepper
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3
’¸e ‡¡TQ baba ghannouj
‡eh™¯eh I™¡ž²e ,¼Wƒ»£dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
kƒ»Yƒf kƒe™a
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
.´ƒ„WCÕG ªÇ»L …fƒL ÛEG ½~²j ÈÁ¡T ¹„²e
5
30
ÀĈjR ‰jR ‡¡TQ
 (Ä¾Z ƒHƒH) hCG …gG™dG
.¼©¾j ňM ½Ä‹dG ‡b~Ì ÀƒâPƒ„dG ÈbO
ƒÁÇ£¸NGh ™jOƒ²ÙG ªùÇù»ùL ÂùÇùdEG Èù¯ùÇù¡VCG
.kG~ÇL
È¡TQh è~²ˆdG ³„W Ô ¤Ç¸ØG È©¡V
‡¸¯Çù¸ù¯ùdG ’ùFG™ù¡žH ÂùÇù¾ùjRh ‰j›ùdG ÂùÇù¸ùY
.AG™¡ÊØG
 (¼Wƒ»£dƒH ‡¸¯Ç¸a) ‡cÄ¡žµ¡T
AG™»×Gh AG™¡ÊØG ‡¸¯Ç¸¯dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
Šƒ©H™e ÛG ‡©£²e ,Iĸ×G bell pepper
I™ù¡ž²ùe ,AG™ù»×G ¼Wƒ»£dG ¿ùùùe ­ùùù¸ùùùc 1 with tomato
‡eh™¯eh
kƒe™a ‡eh™¯ùeh I™ù¡ž²ùe ,‡ù£ù¡SÄùˆùe ‡ù¸ù¡ŸH hachis de
kƒ»Yƒf poivrons
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 5 aux tomates
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
‰j›dG hCG ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc ªHQ
ÈJƒ„¾dG
°j™×G ™»MCÕG ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
.‡¸¯Ç¸¯dG Ȅô ˜j˜d ¹„²e
4
30
( ‡„Z™dG …¡M) Àđ£ÙG
‡¡HƒÇdG I™H›µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
‡eh™¯ÙG AG™¡ÊØG I™H›µdG ¿e †Äc ªHQ

20
kƒ»Yƒf kƒe™a
 (¼Wƒ»£dƒH ‡¸¯Ç¸a) ‡cÄ¡žµ¡T
.³FƒbO 10 I~e ‰j›dƒH ‡¸¯Ç¸¯dG ȸbEG
‡¡HƒÇdG I™H›µdGh ½Ä‹dGh ¹¡Ÿ„dG ȯǡVCG
‡d~ˆ©e Qƒf ŸY ¹µdG Ȅ¸bG ¼K AG™¡ÊØGh
.IQG™×G
j›ÙG Èc™JGh ¹¯¸¯dGh ¼Wƒ»£dG ȯǡVCG
.‡¸¯Ç¸¯dG ¡Ê¾J ňM ‡FOƒg Qƒf ŸY
.IOQƒH ƒÁÇe~b
 ¢Êeƒ×Gh ‰j›dƒH ¹„ˆe ¢S~Y
Åùù²ùù¾ÙG ¢ÊÇùùHCÕG ¢S~ùùù©ùùùdG ¿ùùùe ÀƒùùùHÄùùùc lentil with oil
ºÄ¡¬ÙGh and lemon
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3 juice
’¸e ‡¡TQ
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e lentilles
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc ªHQ assaisonneés à
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc ªHQ l’huile

.ñ¡Ê‘ˆdG ¹Á¡Sh ÈÁ¡T ¹„ˆe

4
10
20
 ¢Êeƒ×Gh ‰j›dƒH ¹„ˆe ¢S~Y
Qƒf ŸY AƒÙƒH Gk QÄ»¬e ¢S~©dG Ȳ¸¡SEG
.¡Ê¾j ňM hCG ‡²ÇbO 20 I~e ‡£¡SĈe
¢Êeƒ×Gh ’ù¸ÙGh ½Äù‹ùdG ÂùùÇùùdEG Èùù¯ùùÇùù¡VCG
.kG~ÇL ÂÇc™Mh
Ȅ¡Uh
q è~²ˆdG ³„W Ô j›ÙG È©¡V
.‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG È¡TQ ¼K ‰j›dG ÂǸY
.™¡ÊNCÕG ¹¡Ÿ„dG ©e Èe~b
 ˆ¯µdG ¢FG™Y
ˆ¯µdG ¿e ­¸c °¡Ÿf
12 ÛG ª£²e ñ„c ÈH™Y ›„N °ÇZQ 1.5 grilled kafta
੣b
I~H›dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e sandwich
grillé de
viande moulue

‡fÄg~ÙG ˆ¯µdG ¿e ñ¡Ê‘ˆdG ¹Á¡Sh ÈÁ¡T ³„W

.›„ØG ŸY 3
25
5
 ˆ¯µdG ¢FG™Y
I~MGh ‡²„W ȾgOGh ›„ØG ª£b ȑˆaEG
.òµ¡S ‡£¡SGÄH I~H›dƒH
É~ùe ¼ùK ‡ù¡ŸM 12 ÛG Âùˆù¯ùùµùùdG Èùù»ùù¡b
‡²„£ùdG ¢¯ùf Åù¸ùY I~ùH›ùdG ´Äùa Âùˆù¯ùµùdG
.ƒÇ¸©dG ‡²„£dƒH ƒÁÇ£Zh
¿Nƒ¡S À™a Ô hCG ‡jGÄ¡T Ô ª£²dG È©¡V
hG ³FƒbO 5 I~Ù (‡jĀe ‡LQO 200)
.ˆ¯µdG ¡Ê¾J ňM
Aƒ¡žY ‡„LÄc hCG ¹„²»c ‡¾Nƒ¡S ƒÁÇe~b
‡ùù£ùùù¸ùùù¡dG ªùùùe hCG ÉOƒùùùH›ùùùdG ê¸ùùùdG ªùùùe
.‡YľˆÙG
 I™»ôG
‡¯ùj™×G AG™ù»×G ‡ù¸ù¯ùÇù¸ù¯ùdG ¿ùe ‡ù„ùM 12
‡aƒÖG
chili sauce
¼Yƒ¾dG ´Äb~ÙG ¶©µdG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
‡©£²e ,¼Ž×G ‡£¡SĈe Šî¡ŸH 3
purée de
QÄ¡ž„ÙGh Åq²¾ÙG RÄÖG ¿e †Äc 1.5
poivrons aux
Àđ£ÙG ÀÄ»µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
noix
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
‡¡HƒÇdG I™H›µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
‡fđ£ÙG
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
½~²jh ~j™¯dG »©£H ›Çà ÈÁ¡T (Ȅ¸M) ÉQÄ¡S ³„W
.‡YľˆÙG ´ƒ„WCÕG …fƒL ÛEG 5
30
Àƒe™dG ¢HO ¿e †Äc ªHQ
Àđ£ÙG êdG ¿e ‡¡TQ
 I™»ôG
ňM ¿Nƒ¡dG AƒÙG Ô ‡¸¯Ç¸¯dG È©²fG
ƒÁǾ‘WG ¼K .ƒÁbh™Yh ƒgQh˜H ȸjRCG .™n £J
ňM ‡ÇFƒH™ÁµdG ‡¾‘£ÙG Ô ¹¡Ÿ„dG ªe
.kƒ»Yƒf j›ÙG ’„¡Ÿj
ÅùˆùM ¿ù‘ù£ùdG É~ùÇùYCG ¼ùK RÄÖG Èù¯ùÇù¡VCG
.¢fƒŽˆjh j›ÙG ¼©¾j
’¸ÙGh êdGh I™H›µdGh ¶©µdG ÂÇdEG ȯǡVCG
.kG~ÇL È£¸NGh ÀÄ»µdGh
Àƒùùe™ùùdG ¢HOh ¢Êeƒ×G ñ¡ŸY Èùù„ùùµùù¡SG
.kG~ÇL j›ÙG Èc™Mh ÀĈj›dG ‰jRh
RÄփH ƒÁǾjRh ³„W Ô I™»q ôG È©¡V
.ÀĈj›dG ‰jR ¿e ¹Ç¸²dGh
 (¢Sh~µÙG) ÀƒâPƒ„dG ‡ˆa
ñ¬¡ŸdG ÀƒâPƒ„dG ¿e ­¸c 1 stuffed
½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e (ÀƒˆÇbhCG) ® 400 eggplant with
ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc °¡Ÿf yoghurt
¼Wƒ»£dG ñ¡ŸY ¿e †Äc
Àƒe™dG ¢HO ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e aubergines
AƒÙG ¿e †Äc farcies au
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e yogourt
¿e ‡¡TQh
q Àđ£ÙG OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ
‡fđ£ÙG ‡a™²dG
(†GÄcCG 4) ÉOƒH›dG ê¸dG ¿e ­¸c 1
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 6
¿e ,·Qƒ„ÙG Àƒ¡ÊeQ ™Á¡žd …¡Sƒ¾e ñÁ¡T ÉQÄ¡S ³„W
.ÉOƒH›dG ê¸dG ªe ¼‘¸dƒH È¡žôG ÀƒâPƒ„dG 5
40
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
ª£b ¿e ÀƒHÄc) ȸ²ÙG ›„ØG ¿e Àƒ¯ÇZQ
(‡„Z™dG …¡M ,ȸ²ÙG ›„ØG

50
ÀƒâPƒ„dG ȸ²d ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e ÀƒHÄc
¼‘¸dG ñ»‘ˆd ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
òj›ˆ¸d †h˜ÙG ¿»¡dG ¿e ¹Ç¸b
 (¢Sh~µÙG) ÀƒâPƒ„dG ‡ˆa
™Hľ¡ŸdG ‡Ç»c °¡Ÿfh ȸ²ÙG ¼‘¸dG È£¸NEG
.Âù²ù¾ùY ÛEG ¤ùÇùù¸ØƒùùH ÀƒâPƒùù„ùùdG Èùù¡žMGh
.kƒ„fƒL ÂÇ©¡Vh È¡žôG ÀƒâPƒ„dG ə»M
ȯǡVCG ¼K Q~b Ô ¼Wƒ»£dG ñ¡ŸY È©¡V
Àƒùùe™ùùdG ¢HOh AƒÙG ¶j™ùù‘ùùˆùùdG ªùùe ÂùùÇùùùdEG
ÛEG Èù¡žôG ÀƒâPƒù„ùùdG Èùù¯ùùÇùù¡VCG .’ùù¸ÙGh
ňM Qƒ¾dG ŸùY ÂùÇùc™ùJGh ¼ùWƒù»ù£ùdG ùj›ùe
‡²ÇbO 40 I~Ù ÂÇc™JG ¼K Qƒ¾dG ȯ¯N ,ȸ¬j
†Äc QG~²e ´™ÙG ¿e Ų„jh ¡Ê¾j ňM
Iñ¬¡U ª£b ÛEG ȸ²ÙG ›„ØG È©£b .kƒ„j™²J
ªe ½Ä‹dG È£¸NEG .³Ç»Y AƒYh Ô ƒÁÇ©¡V ¼K
´Äa ´™ÙGh ÀƒâPƒ„dG È©¡V .ÉOƒH›dG ê¸dG ’¸ÙGh ŠGQƒÁ„dG ȯǡVCG .Iî²ÙG Ô ¿»¡dƒH ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ə»M
.¼ÁbÄa ½Ä‹dGh ê¸dG È©¡V ¼K ›„ØG .kƒ„fƒL ÂÇYOh ÂÇ©aQEG .³FƒbO 10 I~e ‡¯Ç¯N Qƒf ŸY Èc™Mh
¿ù»ù¡dGh Èù²ù„ùˆÙG Èù¸ù²ÙG ™ùHÄùù¾ùù¡ŸdG ÉífCG .¯jÄÎ ¹Á¡jh kƒj™W ’„¡Ÿj ȵd kîǸb ÀƒâPƒ„dG ȵYOEG
.kƒ¾Nƒ¡S ÂÇe~b .ê¸dG ´Äa †h˜ÙG .±G™WCÕG ÈY›fGh ÀƒâPƒ„dG ȸ¡ZEG
‡ÇfƒK I™e ÂǸ¡ZG ¼K …¸dG ¿e ®™¯j ňM I™²¾ÙG ‡£¡SGÄH ÂÇaÄL
¼‘¸dƒH ‡ˆ¯dG òj›J kƒ¡ÊjCG ¶fƒµeEƒH :‡¦Mîe .Âǯ¡Uh
.ȸ²ÙG ½h™¯ÙG
 (‡Ç²¡J) ¢Ÿ»×G ‡ˆa
(…¸©ÙG hCG) ¢HƒÇdG ¢Ÿ»×G ¿e ÀƒHÄc
(†GÄcCG 8) AƒÙG ¿e ÀGëÇd
chickpeas
ŠƒfÄH™µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
in yoghurt
(†GÄcCG 5) ÉOƒH›dG ê¸dG ¿e ­¸c 1
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 5
pois chiche
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
au yogourt
‡¾Ç‘£dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
(‡„Z™dG …¡M) ȸ²ÙG ›„ØG ¿e °ÇZQ
ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdG ¿ùùe ½ƒùù©ùùùW ³ùùùYîùùùe 3

Àđ£ÙG ÀÄ»µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf

¿»¡dƒH
¢Ÿ»×G ¿e ƒÁeGÄbh I˜j˜¸dG ‡Ç„©¡ždG ´ƒ„WCÕG ¿e
.ÉOƒH›dG ê¸dG ªe 5
°j™×G ¹ù¯ù¸ù¯ùdG ¿ùe Ƀù¡T ‡ù²ù©ù¸ùe °ù¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M) Àđ£ÙG ™»MCÕG
òj›ˆ¸d ¿»¡dG ¿e †Äc ªHQ
30
¹ØG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
‡¡ÊeƒM ‡£¡SĈe ‡fƒeQ °¡Ÿf
 (‡Ç²¡J) ¢Ÿ»×G ‡ˆa
.kG~ÇL ÂǸ¡ZG ¼K Å¡Ÿ×G ¿e ¢Ÿ»×G Ȳf
ÂÇc™JG ¼K ‡Yƒ¡S I~Ù ¢Ÿ»×G Ȳ¸¡SG
.(…¸©ÙG ¢Ÿ»×G Ⱦ”¡S hCG) kƒ„fƒL
¢Sh™ùÁÙG ½Äù‹ùdG ¶j™ù‘ùˆùdG ªùe Èùù£ùù¸ùùNEG
.ÉOƒH›dG ê¸dGh ‡¾Ç‘£dGh ’¸ÙGh ¹ØGh
³Ç»Y ³„W Ô È¸²ÙG ›„ØG ª£b È©¡V
.è~²ˆ¸d
¿ùe ¹ùÇù¸ùb ªùe ¿ùNƒù¡dG ¢Ÿ»×G Èù„ùµù¡SEG
j›e Ȅµ¡SG ¼K ȸ²ÙG ›„ØG ´Äa Âb™e
.ê¸dG
¿»¡dGh ™»ôG ™ùHÄù¾ù¡ŸdƒùH ‡ùˆù¯ùdG Èù¾ùjR
əg›dG ¢Êeƒ×G Àƒe™dG Šƒ„Mh †h˜ÙG
.ÀÄ»µdGh ¹¯¸¯dGh (‡„Z™dG …¡M) ÀĸdG
.kƒ¾Nƒ¡S ³„£dG Èe~b
 (‡Ç»©£dG) ¹aî¯dG
QÄ¡ž²ÙG ¢HƒÇdG ™¡ÊNCÕG ºÄ¯dG ¿e ­¸c1
ƒ¾¡žN
k kƒe™a ‡eh™¯e ,¢fh~²H ‡e›M
kƒ¾¡žN kƒe™a ‡eh™¯e ,I™H›c ‡e›M
broad bean
kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e RGÄcCG 3 patties
kƒ¾¡žN
kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,Iñ„c Šî¡ŸH îK boulettes
kƒ¾¡žN de falafel
ò‘£dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
Àđ£ÙG °j™×G ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
OÄù¡SCÕG ¹ù¯ù¸ù¯ùùdG ¿ùùe Ƀùù¡T ‡ùù²ùù©ùù¸ùùe °ùù¡Ÿf

‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf

Àđ£ÙG ÀÄ»µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
Àđ£ÙG •„ù£ÙG ƒùÁùH ›ùÇù»ùˆùj ÈùˆùdG Šîù„ù²ÙG ¿ùe Èùg ¹ùaîù¯ùdG
.Èeƒ¡ždGh ə¡ŸÙG 6
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ƒˆ²©¸e
Àđ£ÙG ĸ×G QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
‡¡HƒÇdG I™H›µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
90
30
ŠƒfÄH™µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
QOhƒH ­¾µjƒ„dG ¿e Ƀ¡T ³Yîe 3
¢UG™bCÕG ȸ²d ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †GÄcCG 5
 (‡Ç»©£dG) ¹aî¯dG
¹ùHGÄùùˆùùdGh ’ùù¸ÙG ¤ùùÇùù¸ØG ÛEG Èùù¯ùùÇùù¡VCG
ȾŽYGh QOhƒH ­ù¾ùµùjƒù„ùdGh ŠƒùfÄùH™ùµùdGh
ňM kƒ„fƒL ¤Ç¸ØG Èc™JG .kG~ÇL ¶j~ÇH
I™e ÂǾŽYG ¼K ‡²ÇbO 30 I~Ù ™»ˆ”j
.‡ÇfƒK
‡¡UƒØG IGOCÕG ‡£¡SGÄH ¹aî¯dG ə¡ÊM
¶¾ùµç ƒùùgOÄùùLh Q˜ùù©ùùJ ºƒùùM Ô .ƒùùÁùùH
ª¾¡Uh j›ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e ºƒ»©ˆ¡SG
‡Ç¸»©dG ÉQ™c) ~ÇdƒH kîǸb ‡‘£¡e I™c
.(j›ÙG ‡Ç²H ªe
Åù¸ùY ¿ùNƒù¡dG ‰j›ùùdƒùùH ¢UG™ùùbCÕG Èùù¸ùùbEG I™H›µdG ȸ¡ZEG.Âǯ¡U ¼K ‡Yƒ¡S 24 I~e AƒÙG Ô ºÄ¯dG È©²fEG
ňM ‡²ùÇù»ùY Iîù²ùe Ô ‡ù©ù¯ùJ™ùe IQG™ùM .ƒ»Áǯ¡Uh ¢fh~²„dGh
‡¾Nƒ¡S ¹aî¯dG ¢UG™bCG Èe~b.kîǸb ™»Ð ,QƒÁ„dG ,¹¯¸¯dG ,‡a™²dG ,’¸ÙG) ¹HGĈdG G~Y ƒe ™jOƒ²ÙG ‡aƒc È©¡V
«ƒ¾©¾dGh ¼Wƒ»£dGh ¢fh~²„dG ‡£¸¡S ªe AƒYh Ô ,QOhƒH ­¾µjƒ„dGh ŠƒfÄH™µdGh (OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dGh ÀÄ»µdG
.QÄW™£dGh ¢Ç„µdGh ™¡ÊNCÕG ¹¡Ÿ„dGh .‡ÇFƒH™ÁµdG ‡¾‘£ÙƒH ™jOƒ²ÙG Ⱦ‘WGh Gk ~ÇL ƒÁÇ£¸NGh
ºƒù»ù©ùˆù¡SG ¿ùù¡‘ùùˆùù¡ÙG ¿ùùe :‡ùù¦ùùMîùùe
.‡ÇFƒH™ÁµdG ‡¾‘£ÙG
 ¢e~e ºÄa
¢HƒÇdG ºÄ¯dG ¿e †Äc
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3
dried fava
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
beans in oil
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc °¡Ÿf
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
fÈves sÈches
kƒe™a ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
a l’huile
kƒ»Yƒf

³„W .¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸYh ½Ä‹dƒH ¹„ˆe ºÄa

ŸY kIOƒY ½~²j ÈH™©dG ڃ©dG Ô È„©¡Th ÈÁ¡T
.¹„²»c kƒ¡ÊjCG …¡Sƒ¾eh QÄ£¯dG
3
30
 ¢e~e ºÄa
ÂDz¸¡SG ¼K ‡Yƒ¡S 24 I~Ù ºÄ¯dG È©²fG
.‡Yƒ¡S I~Ù
.³„W Ô Âb™e ¿e ¹Ç¸b ªe ºÄ¯dG È©¡V
½Äù‹ùdGh ¢Êeƒ×G ùùj›ùùe ÂùùÇùùdEG Èùù¯ùùÇùù¡VCG
.kG~ÇL È£¸NGh
.¢Êeƒ×Gh ’¸ÙG ´G˜e Ü~Y
¢fh~²„dƒH kƒ¾j›e ³Ç»Y AƒYh Ô ÂÇe~b
.‰j›dGh ‡eh™¯ÙG
™ùù¡ÊNCÕG ¹ùù¡Ÿ„ùùùdG Âùùù„ùùùfƒùùùL ÛEG Èùùùe~ùùùb
.™¡ÊNCÕG «ƒ¾©¾dGh ¼Wƒ»£dGh
 ‡Çf ‡„c
bÄb~e ,(IéÁdG) ¼‘¸dG ¿e ® 500
Åù²ù¾ùe ,¼ùYƒù¾ùdG ™ù»ù¡SCÕG ¹ùZédG ¿ùe †Äùùc
ºÄ¡¬eh raw kibbi
I™¡ž²e ,Iñ¬¡U ‡¸¡ŸH
Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M) kibbé crue
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
òj›ˆ¸d ™Hľ¡ŸdG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
òj›ˆ¸d ™¡ž²ÙG RÄÖG ¿e †Äc ªHQ
…¡M) òj›ùˆù¸ùd «ƒù¾ù©ùù¾ùùdG ¿ùùe Šƒùù²ùùjQh
.¹ZédGh AȾdG ¼‘¸dG ª»Žj ȾZ ñÁ¡T 惾„d ³„W
.¼FÕĸd …¡Sƒ¾e 6
30
‡dÄ¡¬e ,(‡„Z™dG
‡dÄ¡¬e ,Àƒ‘j™dG ¿e Šƒ²jQh 8
‡dÄ¡¬e ,¢TÄcO™ÙG ¿e Šƒ²jQh 8
ÀĈj›dG ‰jR ¿e ¹Ç¸²dG
 ‡Çf ‡„c
ȾŽYG ¼K OQƒ„dG AƒÙG ¿e ¹Ç¸²dG ȯǡVCG
’„¡ŸJ ňM ¶d˜H ə»ˆ¡SGh ~ÇdƒH ‡„µdG
.Aƒ¡¸eh ‡µ¡Sƒ»ˆe ,‡¾Çd ‡„µdG ‡¾ÇŽY
ƒÁj~q eh ª¡SGh ³„W Ô ‡¾ÇŽ©dG È©¡V
.³„£dG ¹µ¡T ˜NCƒJ ňM
‡£¡SGÄH ‡„µdG ’£¡S ŸY ¼Çeƒ¡ŸJ ȸqµ¡T
¹µ¡žH ‰j›dG ƒÁǸY Ȅ¡U ¼K ,‡cÄ¡ždG
™ùùHÄùù¾ùù¡ŸdGh RÄփùùH ƒùùÁùùùÇùùù¾ùùùjRh əùùùFGO
.«ƒ¾©¾dG Šƒ²jQhh

,‡¯j™q M ‡„µdG ÀĵJ ÀCG ‰„ZQ GPEG :‡¦Mîe

¹¡Ÿ„dG ªe ¾‘W ~¾Y ¹ZédG ÛEG ȯǡVCG
¿e òFƒ¡žJ ƒe Q~b Àƒ‘j™dGh ¢TÄcO™ÙGh
.‡¯j™×Gh ‡aƒÖG AG™»×G ‡¸¯Ç¸¯dG Šƒ„M
¹¡Ÿ„dG ªe ÂǾ‘WG ¼K AƒÙG ¿e Gk ~ÇL ÂÇq¯¡Ÿˆd ~ÇdƒH ¹ZédG ə¡ŸYEG
.(‡jh~j hCG) ‡ÇFƒH™Ác ‡¾‘£Ì Àƒ‘j™dGh ¢TÄcO™ÙGh
.‡a™²dGh QƒÁ„dGh ’¸ÙG ‡aƒ¡VEG ªe ¹ZédG ªe ¼‘¸dG È£¸NEG
 ‰j›dƒH Èo ¡žôG ÀƒâPƒ„dG
¹jÄ£dGh ñ¬¡ŸdG ÀƒâPƒ„dG ¿e ­¸c 1
stuffed
kƒùe™ùa ‡ùeh™ù¯ùeh I™ù¡ž²ùe ,‡ù£ù¡SÄùˆùe Šîùù¡ŸH 3
(†Äc °¡Ÿf) kƒ»Yƒf eggplant
I™ùù¡ž²ùùe ,¼Wƒ»£dG ¿ùùe ‡ùù£ùù¡SÄùùˆùùe Šƒùùù„ùùùM 3 in oil
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯eh
kƒe™a ‡eh™¯e ,«ƒ¾©¾dG Šƒ²jQh ¿e †Äc ªHQ aubergines
kƒ»Yƒf
farcies a
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e Àƒˆe›M
¿e †Äc °¡Ÿfh ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc °¡Ÿf l’huile
(ÀƒLh›à) ÈJƒ„¾dG ‰j›dG

5
ə¡ŸÙG RQÕG ¿e †Äc °¡Ÿf
ÀƒˆdÄ¡¬e ,ƒWƒ£ù„ùdG ¿ùe Àƒùˆù£ù¡SÄùˆùe Àƒùˆù„ùM
RQCÕGh ¼Wƒ»£dƒH È¡žôG ÀƒâPƒ„dG ¿e ˜j˜d ³„W
’FG™¡T ÛG Àƒˆ©£²eh .¼FÕĸd …¡Sƒ¾e Ägh ¢fh~²„dGh ¹¡Ÿ„dGh
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
Àđ£ÙG ¢ÊÇHCÕG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ
(‡„Z™dG …¡M)
Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ
60
‡fđ£e ‡a™b ‡¡TQ
¢Êeƒ×G ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
AƒÙG ¿e †Äc 1.5
Àƒe™dG †Q ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
60
 ‰j›dƒH Èo ¡žôG ÀƒâPƒ„dG
ÅùˆùM RQCÕG ¤ùÇù¸ù”ùH ÀƒâPƒù„ùùdG Èùù¡žMEG
.kƒ„j™²J ²¾Y
.IÄ¡ž×G ´™Ì Ȧ¯ˆMG
’FG™¡Th ‰j›dG ¿e †Äc °¡Ÿf È©¡V
ƒÁbÄa È©¡Vh ñ„c Q~b ¹¯¡SCG Ô ƒWƒ£„dG
È©¡ÊJ ÀCƒH ƒÁÇ¡UQ ,È¡žôG ÀƒâPƒ„dG
.kGñ¬¡U kƒ²„W ƒÁbÄa
¿e ‡Çùbƒù„ùdG ‡ùÇù»ùµùdG Q~ù²ùdG ÛG Èù¯ùÇù¡VG
IÄ¡ž×G ´™eh ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY
¼ùÁùÇù©ùù¡Vh AƒÙGh Àƒùùe™ùùdG †Qh ‰j›ùùdGh
¼K Q~²dG È£Z .Gĸ¬j ňM ‡jÄb Qƒf ŸY
ňM hCG ‡Yƒ¡S I~Ù ƒÁÇc™JGh Qƒ¾dG ȯ¯N ¼K ¹¡Ÿ„dGh ¢fh~²„dGh ¼Wƒ»£dGh «ƒ¾©¾dG ªe RQCÕG ÈL›eG :IÄ¡ž×G
.ÀƒâPƒ„dG ¡Ê¾j ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ‡Ç»c °¡Ÿfh ŠGQƒÁ„dG ¶j™‘ˆdG ªe È©¡V
Šƒù²ù¸ù‘ùH kƒù¾ùj›ùeh Gk OQƒùH ³ù„ù£ùdG Èùùe~ùùb .kƒ„fƒL IÄ¡ž×G Èc™JG .’¸ÙGh ‰j›dG ‡Ç»c °¡Ÿfh
.‡ÇÁ£ÙG ƒWƒ£„dG ±ÄŽjh kƒj™W ’„¡Ÿj ȵd ¯jÄÎ ¹„b kîǸb ÀƒâPƒ„dG ȵYOG
.òµ¡dƒH ÀƒâPƒ„dG ³¾Y ȸjRG .‡dÄÁ¡H
.Qƒ¡ÊØG I™²¾Ì ÂÇaÄL
 ‰j›dƒH AƒH~¾g
AƒH~¾ÁdG ¿e ­¸c 1
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,I™H›µdG ¿e ‡e›M dandelion
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc °¡Ÿf leaves in oil
ÛG ‡©£²eh I™¡ž²e ,‡£¡SĈe Šî¡ŸH 4
’FG™¡T pissenlit
‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e
q ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3 a l’huile
’¸e ‡¡TQ ªe
’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e °¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M)
ŠƒfÄH™µdG ¿e ‡¡TQ ½ƒjCÕ ¹¡Ÿ„dGh ½Ä‹dGh ‰j›dƒH AƒH~¾ÁdG ¿e ˜j˜d ³„W
.IQƒ×G °Ç¡ŸdG 5
30
30
 ‰j›dƒH AƒH~¾g
.AG™ùù¯ùù¡ŸdG ´GQhCÕG ¿ùùe AƒùùH~ùù¾ùùÁùùdG Èùù²ùùf
È©¡V ¼K ƒùÁùÇùe™ùaGh ƒùÁùÇù¯ù¡Uh ƒùÁùÇù¸ù¡ZEG
ƒe~¾Y .‡©¯J™e Qƒf ŸY Q~b Ô AƒÙG
È©¡V ¼K ŠƒfÄH™µdG ȯǡVG AƒÙG ȸ¬j
5 I~٠ȸ¬J Qƒ¾dG ŸY ƒÁÇc™JG .AƒH~¾ÁdG
.³FƒbO
OQƒù„ùdG AƒÙG Èù©ù¡Vh ƒùÁùÇù¯ù¡Uh ƒùÁùÇù©ùaQEG
.¶j~ÇH ƒÁj™¡ŸYG ¼K ƒÁbÄa
.ÀĸdG ȄgP ’„¡Ÿj ňM ¹¡Ÿ„dG ȸbG
°¡Ÿ¾ùdG Èùc™ùJGh òj›ùˆù¸ùd Âù¯ù¡Ÿf Èù©ùaQEG
¿e ¹Çù¸ù²ùH AƒùH~ù¾ùÁùdG ªùe ÂùÇù„ùq¸ùbh ™ùNBÕG
½Ä‹dG ȯǡVCG ¼K ‡²ÇbO 15 I~Ù ‰j›dG
5 I~٠ȸbGh ‡eh™¯ÙG I™H›µdGh ’¸ÙGh
.i™NCG ³FƒbO
ƒÁǾjRh è~²ˆdG ³„£H AƒH~¾ÁdG Ȅµ¡SEG
¹ùŽù¯ùdGh ¢Êeƒ×G ÀÄù»ùùÇùù¸ùùdG Šƒùù²ùù¸ùù‘ùùH
.IOQƒH ƒÁÇe~b .ȸ²ÙG ¹¡Ÿ„dGh
 ‰j›dƒH AƒÇHÄd
‡ùYh›ù¾ùe ,AG™ù¡ÊØG AƒùÇùHÄù¸ùdG ¿ùe ­ù¸ùùc 1
‡Ç„fƒÖG ƒÁWÄÇN green beans
I™¡ž²eh ‡dÄ¡¬e ,¼Wƒ»£dG ¿e ­¸c 1 in oil
‡©£²eh
ƒe™a
k ½h™¯ÙGh ™¡ž²ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc1.5 haricots verts
( ¹¡Ÿ„dG ¿e Iñ„c Šƒ„M 3) ƒ»Yƒf a l’huile
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc °¡Ÿf
…¡M) ’ù¸ÙG ¿ùùe Ƀùù¡T ‡ùù²ùù©ùù¸ùùe °ùù¡Ÿf
(‡„Z™dG
Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ
™µ¡dG ¿e ‡¡TQ
½Ä‹ùdGh ¼ùWƒù»ù£ùdG ªùe ‰j›ùdƒùH AƒùÇùHÄù¸ùdG ¿ùe ³ù„ùW
.¹¡Ÿ„dGh 5
15
I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e RGÄcCG 3
(‡„Z™dG …¡M) ™×G ¿e À™b
AƒÙG ¿e †Äc °¡Ÿf

60
 ‰j›dƒH AƒÇHÄd
ªùù£ùùb ÛG AG™ùù¡ÊØG AƒùùÇùùHÄùù¸ùùdG Èùù©ùù£ùùb
.ƒÁǯ¡Uh Gk ~ÇL ƒÁǸ¡ZG ¼K ‡jhƒ¡ˆe
ŸY Q~b Ô ‰j›dƒH ½Ä‹dGh ¹¡Ÿ„dG ȸbEG
.kîǸb G™»‘j ňM ³FƒbO 5 I~e ‡jÄb Qƒf
10 I~Ù j›ÙG Ȅ¸b ¼K AƒÇHĸdG ȯǡVCG
.³FƒbO
™µù¡dGh ’ù¸ÙGh ¼ùWƒù»ù£ùdG ªù£ùb Èù¯ùÇù¡VCG
¤Ç¸ØG È£Z .™×G À™bh AƒÙGh QƒÁ„dGh
.ȸ¬j ňM ÂÇc™JGh
ÅùˆùM ‡ùFOƒùg Qƒùf Åù¸ùY ÈùÁù£ùdG Èù©ùùHƒùùJ
.‡²ÇbO 35 ÜGÄM AƒÇHĸdG ¡Ê¾J
ªe IOQƒH ƒÁÇe~b ¼K ™×G À™b È©aQG
.¹¡Ÿ„dG
 ȸ²e ~„c
Rƒ£dG ƒL~dG ~„µ ¿e ­¸c °¡Ÿf
ÛG ‡ù©ù£ù²ùeh I™ùù¡ž²ùùe ,Iñ„ùùc Šîùù¡ŸH 3
’FG™¡T fRIED LIVER
…¡M) ’ù¸ÙG ¿ùùe Ƀùù¡T ‡ùù²ùù©ùù¸ùùe °ùù¡Ÿf
(‡„Z™dG foie frit
OÄù¡SÕG ¹ù¯ù¸ù¯ùdG ¿ùe Ƀù¡T ‡ù²ù©ù¸ùùe °ùù¡Ÿf
°j™×G
(‡„Z™dG …¡M) Àđ£e ĸM QƒÁH ‡¡TQ
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
‡²©¸e hCG Àƒe™dG †Q ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e hCG)
(™»MCÕG ¹ØG ¿e ½ƒ©W
.¼©£dG ˜j˜dh ˜¬e ³„W
5
15
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e

20
 ȸ²e ~„c
±ƒ¯¡ždG ±î¬dG ¾Y ȸjRGh ~„µdG ȸ¡ZG
ÛEG ÂÇ©£b ¼K ¿g~dG ÈY›fG .‡¾Çµ¡S ¢SCG™H
.Iñ¬¡U Šƒ„©µe
¿»¡dƒH ¹¡Ÿ„dG ȸbG ‡d~ˆ©e Qƒf ŸY
~„µdG Šƒ„©µùe Èù¯ùÇù¡VG ¼ùK ™ù»ù‘ùj ÅùˆùM
™NBGh òM òH Ȅ¸b .¹HGĈdGh ’¸ÙGh
.¡Ê¾j ňM hCG ³FƒbO 10 I~Ù
†Q hCG ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ȯǡVG
I~e Ȅ¸bh ¹ØGh (‡„Z™dG …¡M) Àƒe™dG
’FG™¡žH kƒ¾j›e kƒ¾ùNƒù¡S ÂùÇùe~ùb .òˆù²ùÇùbO
.¢Êeƒ×G ÀĻǸdG
 ‰j›dGh ¢Êeƒ×ƒH ŠƒYƒ”f
ÀCƒ¡V ŠƒYƒ”f 3
ò¯¡Ÿf ÛG ‡©£²eh I™¡ž²e ,Iñ„c ‡¸¡ŸH seasoned
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ¿e ‡‘j™¡T brains
‡a™²dG ¿e OÄY
Qƒ¬dG ¿e Šƒ²jQh 3 cervelles
’¸e ‡¡TQ assaisonneés
‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3
’¸e ‡¡TQ ªe
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
ÀĈj›dG ‰jR ¿e ‡¡TQ .kG~L ɘ¬eh °Ç¯N ¹„²e
3
15
20
 ‰j›dGh ¢Êeƒ×ƒH ŠƒYƒ”f
AƒÙG ‰Ð ŠƒYƒ”¾dG ¿Y Aƒ¡ž¬dG ÈY›fEG
ȯǡVCG .AƒÙƒH ƒÁj™»ZGh Q~b Ô ƒÁÇ©¡Vh
‡‘j™¡Th ¹¡Ÿ„dGh ‡a™²dG OÄYh ’¸e ‡¡TQ
.¢Êeƒ×G
ňM ‡d~ˆ©e Qƒf ŸY ȸ¬j Q~²dG Èc™JG
ȸùjRCG .ÂùLÄùdG Åù¸ùY I™ùa›ùdG IÄùZQ Äù¯ù£ùJ
ŸY ƒÁÇc™JGh ¢Êeƒ×G ‡‘j™¡Th IÄZ™dG
.³FƒbO 10 I~e Qƒ¾dG
OQƒ„dG AƒÙƒH ƒÁǸ¡ZGh ŠƒYƒ”¾dG ȯ¡U
.³„W Ô ƒÁÇ©¡Vh Gk ~ÇL ƒÁǯ¡U ¼K
¢Êeƒ×Gh ½Äù‹ùdGh ’ù¸ÙG ƒùÁùÇùdEG Èù¯ùÇùù¡VCG
.‰j›dGh
‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dƒH kƒ¾j›e ³„£dG Èe~b
.¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ’FG™¡Th kƒ»Yƒf kƒe™a
 ‰j›dƒH ³¸¡dG ´Qh
³¸¡dG ¿e ­¸c 1 stuffed
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e ½›M 4
swiss-chard
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,«ƒ¾©¾dG ¿e ‡e›M ªHQ
leaves in oil
‡eh™¯eh I™¡ž²e ,¼Ž×G ‡£¡SĈe Šî¡ŸH 3
kƒ»Yƒf kƒe™a
ºÄ¡¬ÙG ə¡ŸÙG RQCÕG ¿e †Äc «ƒHQCG ‡KîK feuilles de
ů¡ŸÙGh bette farcies
kƒe™a ‡eh™¯e ,¼Wƒ»£dG ¿e ‡£¡SĈe Šƒ„M 3 a l’huile
kƒ»Yƒf

4
ÈJƒ„¾dG ‰j›dGh ÀĈj›dG ‰jR ¤Ç¸N ¿e †Äc ¹¡Ÿ„dGh RQCÕGh ¢fh~²„dƒH IÄ¡žÞ ³¸¡dG ¿e ´GQhCG
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e °¡Ÿf Ô Šîù„ù²ÙG ±ƒù¾ù¡UCG ~ùMCƒùc ‡ù„ù¡Sƒù¾ùe .¼ùWƒù»ù£ùdGh
Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ .¼FÕÄdG

30
(‡„Z™dG …¡M) Àđ£e ¢ÊÇHCG ¹¯¸a ‡¡TQ
‡fđ£e ‡a™b ‡¡TQ
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf

60
(‡„Z™dG …¡M) Àƒe™dG †Q ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
AƒÙG ¿e †Äc
 ‰j›dƒH ³¸¡dG ´Qh
Àĵj ÀCG ŸY ‡¯Ç¦f I~Yƒb ŸY ‡bQÄdG É~e
ÀĵùJh ³ù„ù£ù¸ùd kƒùÁùLGÄùe ¢¸ùeCÕG ƒùÁù‘ù£ù¡S
.¶d ‡ÁLGÄe ´h™©dG
.ºÄ£dƒH IÄ¡ž×G ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e È©¡V
.¢V™©dƒH ‡bQÄdG ȯd
Ȧ¯ˆMG) ‡Çbƒ„dG ´GQhCÕG ªe ‡Ç¸»©dG ÉQ™c
.(Èbƒ„dG IÄ¡ž×G ´™Ì
™©b Ô ³¸¡dG «Ä¸¡V hCG ´h™Y ¢Ê©H È©¡V
³¸¡dG ƒÁbÄa È¡UQh ‰j›dƒH ÀÄg~e Q~b
¿e †Äc ªHQh ‰j›dG ‡Ç²H ȯǡVCG .È¡žôG
´™eh Àƒe™dG †Qh AƒÙG ¿e †Äch ¢Êeƒ×G
³ù„ùW ªù¡VÄùH Gk ~ùÇùL ³ù¸ù¡dG Èù¡UQ .IÄù¡ž×G
¼K ¹¡Ÿ„dGh ¢fh~²„dGh ¼Wƒ»£dGh «ƒ¾©¾dG ªe RQCÕG ÈL›eG :IÄ¡ž×G
.Q~²dG Ô ÂbÄa ñ¬¡U
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ‡Ç»c °¡Ÿfh ŠGQƒÁ„dG ¶j™‘ˆdG ªe È©¡V
ȯ¯N .ȸ¬J ňM Qƒ¾dG ŸY Q~²dG È©¡V
³¸¡dG «î¡VCG ȸjRCG.kƒ„fƒL IÄ¡ž×G Èc™JG .’¸ÙGh ‰j›dG ‡Ç»c °¡Ÿfh
.‡²ÇbO 45 I~Ù ÈÁWGh Qƒ¾dG
ÜGÄM) ò»¡b ÛEG ¢V™©dƒH ƒÁÇ©£bEG Iñ„c ´GQhCÕG ‰fƒc GPEG I~FG›dG
ƒÁDŽ¸bG ‡Çq ¡žôG ³¸¡dG ´GQhCG OéJ ƒe~¾Y
.(¼ˆ¾¡S 15
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ’FG™¡žH ƒÁǾjRh ³„W Ô
kՃM ƒÁÇ©aQGh ȸ¬ÙG AƒÙG Ô ƒÁÇ©¡V .ƒÁǯ¡Uh ´GQhCÕG ȸ¡ZG
.GQÄa ƒÁÇe~b ¼K
.‚ëÁJ Õ ÅˆM OQƒ„dG AƒÙƒH ƒÁǸ¡ZGh
 ‰j›dƒH …¾Y ´Qh
…¾©dG ´Qh ¿e ­¸c °¡Ÿf
stuffed grape
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,¢fh~²„dG ¿e ½›M 4
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,«ƒ¾©¾dG ¿e ‡e›M ªHQ
vine leaves
ºÄùùùù¡¬ÙG əùùùù¡ŸÙG RQCÕG ¿ùùùùe †Äùùùùùc °ùùùùù¡Ÿf in oil
ů¡ŸÙGh
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,¼Wƒ»£dG ¿e Šƒ„M 3 feuilles de
¿e †Äc «ƒHQCG ‡KîK) ¢Êeƒ×G ¿e ­¸c °¡Ÿf vigne farcies
(¢Êeƒ×G ñ¡ŸY a l’huile
ÀƒJ™ù¡ž²ùe ,ƒùWƒù£ù„ùdG ¿ùe Àƒùˆù£ù¡SÄùˆùe Àƒùˆù„ùM
™FGhO ÛG Àƒˆ©£²eh
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e °¡Ÿf
Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ
‡fđ£e ‡a™b ‡¡TQ
¼ùWƒù»ùù£ùùdGh RQCՃùùH …¾ùù©ùùdG ´Qh ¿ùùe ÈùùÁùù¡T ³ùù„ùùW
.¼FÕÄdG Ô ¹„²»c ªÇ»ÖG „‘j .¢fh~²„dGh 5
Àđ£e ¢ÊÇHCG ¹¯¸a ‡¡TQ
ÈJƒ„¾dG ‰j›dGh ÀĈj›dG ‰jR ¤Ç¸N ¿e †Äc
kƒe™a Àƒˆeh™¯eh ÀƒJ™¡ž²e ,Àƒˆ£¡SĈe Àƒˆ¸¡ŸH
60
60
kƒ»Yƒf
…¾©dG ´QÄdG ™»¬d ícG hCG) AƒÙG ¿e †GÄcCG 3
( È¡žôG
( ‡„Z™dG …¡M) Àƒe™dG †Q ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
 ‰j›dƒH …¾Y ´Qh
Àĵj ÀCG ŸY °Ç¦f ³„W ŸY ‡bQÄdG É~e
³ù„ù£ù¸ùd kƒùÁùLGÄùe ‡ùbQÄù¸ùd ¢¸ùeCÕG ’ù£ùù¡dG
¢V™©dƒH ƒÁǸY È©¡V .¶d ‡ÁLGÄe ´h™©dGh
¼ùŽùM …¡M) IÄù¡ž×G ¿ùe Ƀù¡T ‡ùù²ùù©ùù¸ùùe
.½ƒùµùMEƒùH ƒùÁùÇù¯ùdh …fGÄÖG ÉÄùWEG .(‡ùbQÄùùdG
Ȧ¯ˆMG ,‡Çbƒ„dG ´GQhCÕG ªe ‡Ç¸»©dG ÉQ™c
†Äc °¡Ÿf Q~²dG Ô È©¡V .IÄ¡ž×G ´™Ì
Ô ƒWƒ£„dG Šƒ²¸M È©¡V ¼K ‰j›dG ¿e
…¾©dG ´Qh ƒWƒù£ù„ùdG ´Äùa Èù©ù¡V .ƒùÁù¸ù¯ù¡SCG
ª¡VÄj ñ¬¡U ³„£H ¼ÁÇ¡UQ ¼K È¡žôG
¿e ‡Çbƒ„dG ‡Ç»µdG Q~²dG ÛG ȯǡVG .¼ÁbÄa
AƒÙG ¿e †GÄcCG 3h ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY
¿e Ų„J ƒeh IÄ¡ž×G ´™eh Àƒe™dG †Qh
¼K ¹¡Ÿ„dGh ¢fh~²„dGh ¼Wƒ»£dGh «ƒ¾©¾dG ªe RQCÕG ÈL›eG :IÄ¡ž×G
IQG™×G ‡d~ˆ©e Qƒf ŸY ¼ÁÇ©¡V .’¸ÙG
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ‡Ç»c °¡Ÿfh ŠGQƒÁ„dG ¶j™‘ˆdG ªe È©¡V
ȯù¯ùNh Q~ù²ùdG Èù£ùZ .ùj›ÙG Èù¸ù¬ùj ÅùˆùM
´Qh ´h™Y ȸjRCG .kƒ„fƒL IÄ¡ž×G Èc™JG .’¸ÙGh ‰j›dG ‡Ç»c °¡Ÿfh
¡Ê¾J ňM hCG ‡Yƒ¡S I~Ù ÈÁWEG .Qƒ¾dG
Q~b Ô AƒÙG ¿e ‡Ç»c È©¡V .kG~ÇL ÂǸ¡ZG ¼K ¸¯¡SCG ¿e I~FG›dG …¾©dG
kƒ¾j›eh Gk OQƒH ³„£dG Èe~b .™jOƒ²ÙG
¼K ȸ¬ÙG AƒÙG Ô Šƒ©aO ŸY ´QÄdG È©¡V .ȸ¬J ňM Qƒ¾dG ŸY
.ƒWƒ£„dG Šƒ²¸‘H
OQƒ„dG AƒÙG Ô ÂÇ©¡Vh AiëÁjÕ Èc kՃM ÂÇ©aQG
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 ƒL~dƒH ‡¸Ç£¡„dG
(îµdG) ‡¸Ç£¡„dG ³FƒbQ ¿e ‡©£b 16
‡¯¦¾e (­¸c 1) ¼Ž×G ‡£¡SĈe ‡LƒLO Moroccan
ª£b 8 ÛG ‡©£²eh Chicken Pie
I~H›dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
ÛG ‡©£²eh I™¡ž²e ,‡bĸ¡e Šƒ¡ÊÇH 4 Feuilletés Au
򯡟f Poulet
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,¢fh~²„dG ¿e ‡e›M
¼Yƒ¾dG ™µ¡dG ¿e †Äc ªHQ
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc ªHQ
ÛG ªù£ù²ùeh ™ù¡ž²ùe ,¹ùù¡Ÿ„ùùdG ¿ùùe ­ùù¸ùùc 1
Šƒ²¸M
òŽ©dG ³FƒbQ ÂeGÄb ,Âbh˜ˆH ¶‘¡Ÿ¾f ÈH™¬e ³„W
.ƒL~dƒH IÄ¡žôG 4
60
Àđ£ÙG ¹Ç„â›dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M)

15
‡a™²dG ¿e OGÄYCG 3
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
 ƒL~dƒH ‡¸Ç£¡„dG
ƒùL~ùdG ´™ùùe ÛG ¢fh~ùù²ùù„ùùdG Èùù¯ùùÇùù¡VCG
°‹µˆj ňM Qƒ¾dG ŸY ƒÁÇc™JGh Ȳ„ˆÙG
.ƒÁ»¦©e ™”„ˆjh
³FƒbQ 8 È©¡Vh ‡¸Ç£¡„dG ³FƒbQ ȑˆaEG
¿ùe ¹ùÇù¸ù²ùH ‡ùfÄùg~ùe ‡ùÇù¾ùÇù¡U Ô ƒùÁù¾ùùe
ÈYRhh ƒL~dG ª£b ƒÁbÄa ȄJQ .I~H›dG
¼ùK ¢fh~ù²ù„ùdGh ¹ù¡Ÿ„ùdG ‡ù¡Ÿ¸ù¡U ƒùÁùÇù¸ùY
.¢ÊDŽdG ±ƒ¡ŸfCG
È¡TQh ‡Ç²„ˆÙG ‡Çfƒ»‹dG ³Fƒb™dƒH ƒÁÇ£Z
À™a Ô ƒÁÇ©¡V ¼K ‡Çbƒ„dG I~H›dG ƒÁǸY
(‡jĀe ‡LQO 180) IQG™×G º~ˆ©e
™»Ð ňM
.( À™¯dG ¿e Éĸ©dG ¼¡²dG ½G~”ˆ¡SEƒH)
‡a™²dG OGÄYCGh ¹¡Ÿ„dGh ‰j›dG ªe Q~b Ô ‡LƒL~dG ª£b È©¡V
³Fƒb™dG ¿e ‡Çfƒ‹dG ‡ÁÖG ə»Mh Ȅ¸b
IQG™M ŸY Q~²dG Èc™JGh AƒÙƒH ¹µdG ə»ZEG .¹Ç„â›dGh ’¸ÙGh
ªùe ¼ùYƒù¾ùdG ™ùµù¡dƒùH ³ùFƒùb™ùdG Èù¾ùjR ¼ùK
ÈY›fGh ÂÇ©aQG .ƒL~dG ¡Ê¾j ňM ‡²ÇbO 45 ÜGÄM ‡d~ˆ©e
.kƒ¾Nƒ¡S ƒÁÇe~bh ‡a™²dG
.kƒ„fƒL ÂÇc™JGh »¦Y
 (Šƒ¾Ž©e) ÉRhCG
Gk ~ÇL ‡dÄ¡¬ÙG AîjRƒ„dG †Ä„M ¿e †Äc
AƒÙG ¿e †GÄcCG 4.5 Green Pea
RQCÕG ¿e ÀƒHÄc Pastries
½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e Ballots Au
ȸ²ÙGh ™¡ž²ÙG RĸdG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e Viande
hCG (±ƒ„dG) I›gƒÖG ‡¾ÇŽ©dG ¿e ‡„¸Y
(® 500) ³FƒbQ
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 4
(‡„Z™dG …¡M) Àđ£ÙG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ
‡ùÇù¾ùÇù¡ŸdG ¿ùg~ùd) ¿ù»ù¡dG ¿ùùe †Äùùc ªùùHQ
IñÁ¡ždG ‡jQÄ¡dG Šƒ¾Ž©ÙG ¿e È¡ÇFQ ³„W
.Šî¯×G Ô hCG ‡Ç¸FƒY ‡„LÄc ½~²J ‡ÇÁ¡ždGh 7
30
(ÉRhÕGh
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
¢ÊÇHCÕG QƒÁ„dG ‡¡TQ ªe ‡bÄ¯ß ‡¡ÊÇH

60
Àđ£ÙG
 (Šƒ¾Ž©e) ÉRhCG
ƒÁÇ©£b .¶HÄ¡ždƒH I›gƒÖG ‡¾ÇŽ©dG ÈbQ
.¢SƒÇ²dG ‡jhƒ¡ˆe Šƒ©H™e ÛG
ÉÄWEG hCG) ‡j~HR Ô ‡©H™e ‡©£b È©¡V
¼Ž‘H ªH™e ÛG I›gƒÖG ³Fƒb™dG i~MEG
Ȉ²ù©ù¸ùe Èù©ù¡V .(ƒùÁùÇùa ÂùÇù©ù¡Vh ‡ùj~ùHR
.£¡Sh Ô IÄ¡ž×ƒH òˆ€Ç¸e ½ƒ©W
.´Ä¯õG ¢ÊDŽdƒH …fGÄÖG ȾgOEG
ŒÇ‘H RQCÕG ¤Ç¸N ´Äa …fGÄÖG ÉÄWEG
¹µ¡žj ňM Gk ~ÇL È£¬¡VEG .¤Ç¸ØG È£¬J
.~ÇdƒH ƒÁDŽ¸bGh ÂLÄdG ‡‘£¡e I™c
¿»¡dƒH ‡fÄg~e ‡Ç¾Ç¡U Ô ª£²dG ȄJQ
¢ÊÇù„ùdG ¿ùe ¹ùÇù¸ù²ùH ƒùÁùÁùLh Èùù¾ùùgOG ¼ùùK Šƒù„ùM Èù¸ùbEG .™ùJƒùa AƒÌ ‡ù²ùÇùbO 15 I~Ù ÂùÇù©ùù²ùùfGh RQCÕG Èùù¸ùù¡ZEG
™ùHÄù¾ù¡ŸdG ¿ùe Šƒù„ùM îù‹ùùH ƒùùÁùùÇùù¾ùùjRh .¡Ê¾J ňM hCG ³FƒbO 5 I~Ù ¿»¡dG ¿e ¹Ç¸²H AîjRƒ„dG
250-200) ¿ùNƒù¡S À™ùa ÛEG ƒùÁùùÇùù¸ùùNOGh ¼K (‡²ÇbO 15) ÀƒÇ¸¬dG ňM ƒÁÇc™JGh AƒÙG ¿e †GÄcCG 4.5 ȯǡVCG
.(‡jĀe ‡LQO ‡FOƒg IQG™M ŸY Q~²dG ‡Ç£¬J ªe ¼ÁÇÁWGh RQCÕGh ’¸ÙG ȯǡVCG
.ƒÁ‘£¡S ™»‘j ňM ƒÁÇc™JGh ¼K ¹¯¸¯dGh ’¸ÙG ¿e ‡¡TQ ªe ¿»¡dƒH ¼‘¸dG ȸbEG .‡²ÇbO 25 I~Ù
AîjRƒ„dGh –Ä„£ÙG RQCÕG ÛEG ™Hľ¡ŸdGh RĸdG ªe ÂǯǡVCGh ÂÇ©aQG
.kG~ÇL È£¸NGh
 êփH ³FƒbQ
Äù¸ùjƒùa hCG ´ƒùb™ùdG ‡ù¾ùÇùŽùY ¿ùùe ³ùùFƒùùbQ 8
É록jƒH
ÈùµùùÇùù¡žˆùùdG Éhƒùùµùù©ùùdG êÖG ¿ùùe ® 350 Cheese Cigars
ª£²ÙG
kƒe™a ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e †Äc °¡Ÿf Cigarettes Au
kƒ»Yƒf Fromage
,(î¸jQGRÄe) AG™¯¡ŸdG ‡¾„ÖG ¿e †Äc ªHQ
IQÄ¡ž„e

4
¢ÊÇHCÕG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ ªe ‡bÄ¯ß ‡¡ÊÇH
.¢fh~²„dGh êփH IÄ¡žÞ I˜j˜d ³FƒbQ
ȸ²¸d ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc

35
15
 êփH ³FƒbQ
I~e AƒÙƒH (¢ÊÇHCÕG) Éhƒµ©dG êÖG È©²fG
™NBG ÛG ‰bh ¿e ŠG™e I~Y ÃAƒe ÉñZ ,‡¸Çd
Âǯ¡Uh ÂÇù©ùaQG .kGÄù¸ùM ÂùbG˜ùe ’ù„ù¡Ÿj ÅùˆùM
.AƒÙG ¿e Gk ~ÇL
È©¡V .ò»¡b ÛG ƒÁÇ©£bh ³Fƒb™dG É~e
ÛG ƒÁÇ©£b ¼K ƒÁ¡Ê©H ´Äa ™FGh~dG ±ƒ¡ŸfG
.Šƒ‹¸‹e ŸY ȸ¡Ÿ‘ˆa ò»¡b
‡¡ÊDŽdG ªe ‡ù¾ù„ÖG ÈùYÄùf Èù£ù¸ùNG:IÄù¡ž×G
.¢fh~²„dGh ‡bįõG
‡ÁÖG ¤¡Sh Ô IÄ¡ž×G ¿e kîǸb È©¡V
¿ùe kîùÇù¸ùb Èù¾ùùKGh ‡ùùbƒùùbQ ¹ùùc ¿ùùe Aƒùù¡¸ÙG
ƒÁǯd ¼K ¥Ä²¡dG ¿e IÄ¡ž×G ª¾Ù òˆÁÖG
.(IQƒŽÇ¡S ¹µ¡T ŸY) Ä¡ž×G ºÄM ŠG™e I~Y
Ô †h˜ÙG ò‘£dG ¿e ¹Ç¸²H ±™£dG ȾgOG
³FƒbQ ȸbG .³¡Ÿˆ¸j ȵd AƒÙG ¿e †Äc ªHQ
kîùÇù¸ùb ™ù»Ð ÅùˆùM ¿ùNƒù¡dG ‰j›ùdƒùùH êÖG
.‡Ç¡ÇF™dG ´ƒ„WCÕG ªe ‡¾Nƒ¡S ƒÁÇe~bh
 Qƒ¡Ê؃H ³FƒbQ
Äù¸ùjƒùa hCG ´ƒùb™ùdG ‡ù¾ùÇùŽùY ¿ùùe ³ùùFƒùùbQ 8
É록jƒH Vegetable
QÄ¡ž„ÙGh ™¡ž²ÙG Q›ÖG ¿e †Äc Rolls
™ùù¡ž²ÙG ¹ùù¡Ÿ„ùùdG ¿ùùe †Äùùc «ƒùùHQCG ‡ùùKîùùK
QÄ¡ž„ÙGh Cigarettes Aux
‡ùùùdÄùùù¡¬ÙG ±Äùùù¯ùùù¸ÙG ´GQhCG ¿ùùùùe †Äùùùùc Légumes
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯ÙGh
ȸ²¸d ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e ªHQh †Äc
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
.¹¡Ÿ„dGh Q›ÖGh ±Ä¯¸ÙƒH IÄ¡žÞ I˜j˜d ³FƒbQ
4
45
15
 Qƒ¡Ê؃H ³FƒbQ
ňM) ò»¡b ÛG ƒÁÇ©£bh ³Fƒb™dG É~e
.(‡bƒbQ 16 ŸY ȸ¡ŸÐ
±Ä¯¸ÙGh ¹¡Ÿ„dGh Q›ÖG È£¸NG :IÄ¡ž×G
ŸY ‰j›dG ¿e †Äc ªH™H ™jOƒ²ÙG ȸbGh
’¸ÙG ȯǡVCG ¼K ³FƒbO 5 I~Ù ‡FOƒg Qƒf
.kƒ„fƒL ÂÇ©¡Vh ÂÇ©aQG ¼K ¤Ç¸ØG Ȅ¸bh
¤¡Sh Ô Qƒ¡ÊØG ¤Ç¸N ¿e kîǸb È©¡V
kîǸb ȾKGh ‡bƒbQ ¹c ¿e Aƒ¡¸ÙG ‡ÁÖG
(¥Ä²¡dG ¿e Ä¡ž×G ª¾Ù) òˆÁÖG ¿e
Ä¡ž×G ºÄM ŠG™e I~Y ƒÁǯd ¼K
.(‡aƒ¯d ¹µ¡T ŸY)
¿ùNƒù¡dG ‰j›ùdƒùH Qƒù¡ÊØG ³ùFƒùùbQ Èùù¸ùùbG
‡¡Ÿ¸¡ŸdG hG ‡dĄˆdG ªe ‡¾Nƒ¡S ƒÁÇe~bh
.IQƒ×G
 G™µdG hG êÖG hG ¼‘¸dƒH ¶¡SĄ»¡dG
ºÄ”¾ÙG ¢ÊÇHCÕG ò‘£dG ¿e †GÄcCG 5
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc Meat-Cheese-
(ò‘£dG «Äf …¡M) AƒÙG ¿e °¡Ÿfh †Äc Leek Pastries
’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
™µ¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
ȸ²¸d ‰jR Rissoles Au
:êÖG IÄ¡žM Viande, Au
QÄ¡ž„ÙG ȵǡžˆdG Éhƒµ©dG ¢ÊÇHCÕG êÖG ¿e ÀƒHÄc Fromage et
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e †Äc ªHQ
Àđ£ÙG °j™×G ™»MÕG ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ Aux Poireaux
:¼‘¸dG IÄ¡žM

kƒ»Yƒf kƒe™a ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ® 300
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
¢Ÿ»ôG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc ªHQ
(‡„Z™dG …¡M) Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ
4
IÄ¡žÞ ÈH™©dG Ç¸ØGh ‡jOÄ©¡dG Ô IñÁ¡T ™Fƒ£a
.G™µdG hCG êÖG hCG ¼‘¸dƒH

60
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
:G™µdG IÄ¡žM
kƒ»Yƒf kƒe™a ½h™¯ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc °¡Ÿf
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e

35
kƒ»Yƒf kƒe™a ½h™¯ÙG G™µdG ¿e †Äc
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
(‡„Z™dG …¡M) Àđ£e ¹¯¸a ‡¡TQ
 G™µdG hG êÖG hG ¼‘¸dƒH ¶¡SĄ»¡dG
¿»¡dƒH G™µdGh ¹¡Ÿ„dG ȸbEG :G™µdG IÄ¡žM
¤Çù¸ØG Èù„ù¸ùbh ¹ù¯ù¸ù¯ùdGh ’ù¸ÙG Èù¯ùÇù¡VCG ¼ùK
È©£b .kƒù„ùfƒùL ÂùÇù©ù¡Vh Qƒù¾ùdG ¿ùY ÂùÇù©ùaQGh
¼Ž‘H ƒÁ¾e ¹c Iñ¬¡U ŠG™c ÛG ‡¾ÇŽ©dG
əFGO ¢U™b ÛG I™c ¹c ÈbQ ¼K RÄÖG ‡„M
ºhCÕG ¢UG™bCÕG ¼¡b Ô È©¡V .¼ˆ¾¡S 8 Ù£b
¼‘¸dG IÄ¡žM 惋dG ¼¡²dG Ôh êÖG IÄ¡žM
Èù²ù„ùW .G™ùµùdG IÄù¡žM Œdƒù‹ùùdG ¼ùù¡²ùùdG Ôh
ƒÁùÇù²ù¡ŸdCGh ‡ù¾ùÇùŽù©ùdG ±G™ùWCG Èù¯ùd .¢UG™ùbCÕG
ªù£ùb Èù¸ùbCG .ªùHƒù¡UCՃùH ƒùÁùùÇùù¸ùùY ¤ùù¬ùù¡ÊdƒùùH
ÀĵJ ÀG …Žj) ‰j›dƒH IÄ¡žôG ‡¾ÇŽ©dG ƒÁÇc™JGh ƒÁÇ£Z . ‡Ç¡Sƒ¡SÕG ‡¾ÇŽ©dG ñ¡ÊÐ È©LGQ :‡¾ÇŽ©dG ə¡ÊM
ƒÁDŽ¸bh ‡ùd~ùˆù©ùe IQG™ùM Åù¸ùY (ÂùH IQÄù»ù¬ùe .•¯ˆ¾J ňM ‡Yƒ¡S I~Ù ¢Tƒ»b ‡©£²H Iƒ£¬e kƒ„fƒL
¶¡SĄ»¡dG Èe~b .òˆÁÖG ¿e ™»Ð ňM ,‡¸Çd I~e AƒÙƒH (¢ÊÇHCÕG) Éhƒµ©dG êÖG È©²fG :êÖG IÄ¡žM
.Šî¸õG hCG ‡£¸¡dG „fƒL ÛGh kƒ¾Nƒ¡S .kGĸM ÂbG˜e ’„¡Ÿj ňM ™NBG ÛG ‰bh ¿e ŠG™e I~Y ÃAƒe ÉñZ
¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc ªHQ ‡aƒ¡VEG ¶fƒµeEƒH :‡¦Mîe ¹¯¸¯dGh ¢fh~²„dGh êÖG È£¸NG .AƒÙG ¿e Gk ~ÇL Âǯ¡Uh ÂÇ©aQG
.¼‘¸dG IÄ¡ž×G ÛG ½h™¯ÙG
.kƒ„fƒL ÂÇc™JG ¼K AƒYh Ô Gk ~ÇL ™»MÕG
°¾¡U ¹c ¿e ‡©£b 25 ŸY ò¸¡ŸÐ ±Ä¡S
™Hľ¡ŸdGh QƒÁ„dG h ’¸ÙG ȯǡVCG ¼K ¿»¡dƒH ¼‘¸dG ȸbEG :¼‘¸dG IÄ¡žM
.(i~M ŸY °¾¡U ¹c ª¾¡U ¶fƒµeEƒH)
.kƒ„fƒL ÂÇ©¡Vh Qƒ¾dG ¿Y ÂÇ©aQGh ¤Ç¸ØG Ȅ¸bh
 ·é¡žÇ¡T
–Ä„£ÙG ÉOƒH›dG ê¸dG ¿e ­¸c 2
‡Ç¡Sƒ¡SCÕG ‡¾ÇŽ©dG ‡¯¡Uh ¿e ‡Ç»c °¡Ÿf Meat Pastries
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3 in Yoghurt
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
kƒe™a ‡eh™¯ÙG AG™¡ÊØG I™H›µdG ¿e †Äc Chapeaux Au
kƒ»Yƒf Yogourt
kƒ»Yƒf kƒe™a ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,‡£¡SĈe Šî¡ŸH 3
kƒ»Yƒf
ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc ªHQ
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
.–Ä„£ÙG ê¸dG Ȅô È¡ÇFQ Èeƒ¡T ³„W
5
70
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ

20
 ·é¡žÇ¡T
¼K Gk ~ÇL È£¸NGh ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdG ȯǡVCG
Õ ÅˆM) ¿»¡dG ¿e Âǯ¡Uh ¤Ç¸ØG È©aQG
‡²©¸e È©¡V .(‡¾ÇŽ©dG ³Ç„£J ŸY ™KDÄj
¿e I™FGO ¹c ¤¡Sh Ô IÄ¡ž×G ¿e Ƀ¡T
ȵ¡eEG .I™FGO °¡Ÿf ¹µ¡žH ƒÁDz„W .òŽ©dG
ŒÇù‘ùH ¢Ê©ùH Åù¸ùY ƒù»ùÁùÇù²ù„ùùWh òa™ùù£ùùdG
¢Ê©„H Ⱦǩˆ¡SEG) ®G™¯dG ¿e I™FGO òcëJ
È©¡V .(‡¾ùÇùŽù©ùdG ´ƒù„ùWG ½ƒùµùMEÕ ò‘ù£ùdG
‡jĀe IQG™M ‡LQO) ¿Nƒ¡S À™a Ô ª£²dG
™ùù»Ð ÅùùˆùùM ³ùùùFƒùùùbO 10 I~Ù (250-200
ÉOƒùH›ùdG ê¸ùdG Èù¸ù¬ùj ƒùe~ù¾ùY .(ƒùÁùÇù©ù»ùù¡T)
I~MGÄdG ÂÇa òŽ©dG ª£b È£²¡SCG –Ä„£ÙG
‡FOƒg Qƒf ŸY ȸ¬j ÂÇc™JGh i™NCÕG ĸJ
ȸbEG .òŽ©dG ¡Ê¾j ňM ‡²ÇbO 10 I~Ù ‡²ÇbQ ’„¡ŸJ ňM ‡¾ÇŽ©dG ÈbQ ò‘£dƒH IQhQ˜e ‡dhƒW ŸY
ƒ»ÁǯǡVCG ¼K ¡¯f ¿»¡dƒH I™H›µdGh ½Ä‹dG ȸ¡ŸÐ ňM ‡¾ÇŽ©dG ŸY IÄÁb ÀƒŽ¾a ‡gÄa È£¬¡VEG .(¼ˆ¾¡S 1)
.òˆ²ÇbO I~٠ȸ¬j ÂÇc™JG .ê¸dG ÛEG Ô ¿»¡dƒH ¹¡Ÿ„dG ȸbEG .¸c òŽ©dG ªe ‡Ç¸»©dG ÉQ™c .I™FGO ŸY
¢ÊÇHCÕG RQCÕG ªe kƒ¾Nƒ¡S hCG Gk OQƒH ÂÇe~b QƒÁ„dGh ’¸ÙG ªe ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ȯǡVCG .¹H˜j ňM ‡²Ç»Y Iî²e
.–Ä„£ÙG .¼‘¸dG ¡Ê¾j ňM ³FƒbO 10 I~Ù ¤Ç¸ØG Ȅq¸bh ‡a™²dGh
 (–ƒfƒ¯¡SÕG) •fƒ„¡dƒH ™Fƒ£a
ò‘£dG ¿e †GÄcG 5
’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
™µ¡dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e Spinach Pies
AƒÙG ¿e †Äc 1.5
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc «ƒHQCG ‡KîK Triangles Aux
épinards
™¡ÊNCÕG •fƒ„¡dG ¿e ­¸c 1.5
kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,Iñ„c Šî¡ŸH 3

5
kƒ»Yƒf
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf .‡¸Fƒ©dG OG™aCG ¹µd ˜j˜d Šî„²e ³„W
(‡„Z™dG …¡M) ´ƒ»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e

45
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc ªHQ
Àƒe™dG †Q ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
(‡„Z™dG …¡M)
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
Àđ£e OÄ¡SG ¹¯¸a ‡¡TQ 30
 (–ƒfƒ¯¡SÕG) •fƒ„¡dƒH ™Fƒ£a
.kG~ÇL ¼ÁÇ£¸NGh Àƒe™dG †Qh ‰j›dG ȯǡVG ¼K
Gk ~ÇL ‡¾ÇŽ©dG ÈbQ .kƒ„fƒL IÄ¡ž×G Èc™JEG
’£¡S ŸY ¼¸e 5 ‡cƒ»¡S ÛEG ¶HÄ¡T ‡£¡SGÄH
ŸY Ƀ¡ždG †Äc ‡‘ˆa È©¡V .ò‘£dƒH Qċ¾e
È©¡V .‡jhƒ¡ˆe ™FGhO ÛEG ƒÁÇ©£bh ‡¾ÇŽ©dG
.I™FGO ¹c ¤¡Sh Ô IÄ¡ž×G ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
±G™ùWCG Èù²ù„ùW .Œ¸ù‹ùe ¹ùµù¡žH ƒùÁùaG™ùWCG Èù²ù¸ùZEG
.³ù¡Ÿˆù¸ùJ ÅùˆùM ¶©ùHƒù¡UCG ‡ù£ù¡SGÄùH ‡ù¾ùÇùŽù©ùdG
È©¡V ¼K ‰j›dƒH I™¡ÊôG ‡Ç¾Ç¡ŸdG ȾgOEG
À™¯dG ÛG ƒÁǸNOGh ƒÁǸY I›gƒÖG ™Fƒ£¯dG
200) ‡ÇdƒY ÛEG ‡d~ˆ©e IQG™M ‡LQO ŸY
.‡²ÇbO 30 I~Ù (‡jĀe
³ùÇù„ùù£ùùJ Ô ‡ùùHÄùù©ùù¡U Š~ùùLh GPEG :‡ùù¦ùùMîùùe
È¡»Z ,IÄ¡ž×G ¹Fƒ¡S †™¡J …„¡H ‡¾ÇŽ©dG ‡²ÇbO 60 I~Ù ¢Tƒ»b ‡©£²H Iƒ£¬e kƒ„fƒL ƒÁÇc™JG . ‡¾ÇŽ©dG ə¡ÊM
.Ȳ„Wh ò‘£dG ¿‘¡U Ô ¶©Hƒ¡UCG ´GQhCG ±G™WCGh Qh˜L ÈH˜¡T :IÄ¡ž×G ə¡ÊM .•¯ˆ¾J ňM kƒ„j™²J
ñZ ‡¸²„dG ´GQhCƒH •fƒ„¡dG ºG~„ˆ¡SEG ¶fƒµeEƒH ňM ŠG™e 7 ÜGÄM Gk ~ÇL ƒÁǸ¡ZG .kƒ»Yƒf kƒe™a ƒÁÇe™aG ¼K •fƒ„¡dG
ñ¡ŸY ¿e †Äc ªHQ ºƒ»©ˆ¡SG ªe .‡©£²ÙG AƒÙG ¿e Åq¯¡ŸJ ňM ¶Ç¯c òH Gk ~ÇL ƒÁj™¡ŸYG ¼K ¹e™dG ¿e È¡Ÿ¸”ˆJ
.†Äc °¡Ÿf ¿e kÕ~H ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG Èc™aG .´ƒ»¡dGh OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dGh ’¸ÙG ªe ¹¡Ÿ„dG È£¸NG .~FG›dG
.¹¡Ÿ„dG ÛEG ÂǯǡVCGh ’¸ÙG ¿e ¹Ç¸²H •fƒ„¡dG
 òŽ©H ¼×
ÉOƒ©dG ò‘£dG ¿e †GÄcCG 3
‡¡ÊÇH Meat Pastry
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e Rolls
AƒÙG ¿e †Äc «ƒHQCG ‡KîK
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †GÄcCG 4 Pâtés Au
Viande
ƒk »Yƒf kƒe™a ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ® 400
I™ùù¡ž²ùùe ,¼ùùŽ×G ‡ùù£ùù¡SÄùùˆùùùe Šîùùù¡ŸH 3
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯eh
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
¿»¡dƒH ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
.‡j~Ǹ²ˆdG Šî„²ÙG ¿e ˜j˜d °¾¡U
5
60
Àđ£ÙG ´ƒ»¡dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
Àƒe™dG ¢HO ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e

30
‡fđ£e ŠGQƒÁH 7 ‡¡TQ
 òŽ©H ¼×
¼K ™g›j ňM ¿»¡dƒH ¹¡Ÿ„dG ȸbEG :IÄ¡ž×G
½h™¯ÙG ¼‘¸dGh QƒÁ„dGh ’¸ÙG ÂÇdEG ȯǡVCG
.¡Ê¾j ňM ‡²ÇbO 15 I~Ù j›ÙG ȸbGh
Èù¸ù²ÙG ™ùHÄù¾ù¡ŸdG ÂùÇùdEG Èù¯ùÇù¡VCGh ÂùùÇùù©ùùaQG
ȵ¡eEG .kG~ùÇùL Èù£ù¸ùNGh ¢H~ùdGh ´ƒù»ù¡dGh
ŸY ¶©Hƒ¡UCG ±G™WCƒH ƒÁj~eh ‡¾ÇŽ©dG I™c
‡j™FGO ’„¡ŸJ ňM ‰j›dƒH ÀÄg~e ’£¡S
’„¡ŸJ ňM ‡¾ÇŽ©dG ÉÄWG .‡²ÇbQh ¹µ¡ždG
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¿e ½ƒ©W ‡²©ù¸ùe Èù©ù¡V .¹ùÇù£ùˆù¡e ¹ùµù¡žH
.‡¾ÇŽ©dG ±G™WCG ~MCG ŸY IÄ¡ž×G
ÉQ™ùc.±G™ùWCÕG Èù²ù„ùWh ‡ùù¾ùùÇùùŽùù©ùùdG ÉÄùùWG
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À™a Ô ƒÁÇ©¡Vh ›„”¸d I~©ÙG ‡Ç¾Ç¡ŸdG Ô
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30 I~Ù (‡jĀe ‡LQO 250) IQG™×G ª¯J™e
.‡µ¡Sƒ»ˆe
.‡²ÇbO
ŠG™c ÛEG ‡¾ÇŽ©dG È»¡b .‡²Ç»Y ‡Ç¾Ç¡U Ô ÈJƒ„¾dG ‰j›dG È©¡V
ÉOƒH›ùdG ê¸ùdG ªùe òŽù©ùH ¼ù‘ù¸ùdG Èùe~ùb
.ŠƒYƒ¡S 4 I~Ù ƒg™»¬j ňM ‰j›dG Ô ƒÁÇ©¡Vh Iñ¬¡U
.Šƒ£¸¡dGh
 ‡Çµ„¸©„dG ‡‘ǯ¡ŸdG
‰j›dG ÀhO ¿e ƒÁJGP ‡Ç»µdG) ‡¾ÇŽY QG~²e
‡Hh˜e Iñ»ØG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ‡aƒ¡VG ªe
(AƒÙG ¿e †Äc ªH™H Meat Pastries
½h™¯ÙG ¼¾¬dG ¼× ¿e ­¸c °¡Ÿf
,(‡j™W ñZ) AG™»×G ¼Wƒ»£dG ¿e ­¸c 1 Nids Au Viande
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e
kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,‡£¡SĈe Šî¡ŸH 5
kƒ»Yƒf
(Iñ¬¡U kƒ©£b) I~H›dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
ÉOƒH›dG ê¸dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
‡¾Ç‘£dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
.I˜j˜¸dGh IñÁ¡ždG ‡Çfƒ¾„¸dG Šƒ¾Ž©ÙG ¿e
5
60
Àƒe™dG †Q ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 4
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e

30
Àđ£e °j™M ¹¯¸a ‡¡TQ
‡fđ£e ‡a™b ‡¡TQh Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ
 ‡Çµ„¸©„dG ‡‘ǯ¡ŸdG
ÅùˆùùM ¶j~ùùj ÈùùˆùùMGQ òH ªùù£ùù²ùùdG ÉQhO
.Aƒ¡¸e ’„¡ŸJ
Åù²ù„ùˆùd kîùÇù¸ùùb ´ƒùùb™ÙƒùùH ªùù£ùù²ùùdG ÈùùbQ
½ƒ©W ‡²©¸e È©¡V .‡cƒ»¡dG ‡£¡SĈe
.ƒÁ£¡Sh Ô IÄ¡ž×G ¿e
ŸY ±™W ¹c ¶Ç©„¡UEƒH (È¡U™bG) È©»LG
ÉÄù¸ù©ùdG Qƒù¡ÇùdGh ÉÄù¸ù©ùdG ò»ùÇùdG :I~ùM
ňM ȸ¯¡dG Qƒ¡ÇdGh ȸ¯¡dG ò»ÇdGh
.¼‘¸dƒH Ä¡žÞ ªH™e ¹µ¡žˆj
‡d~ˆ©e IQG™M ‡LQO ŸY À™¯dG È»M
.‡ùù²ùùÇùùbO 30 I~Ù (‡ùùjÄùù€ùùe ‡ùùLQO 180)
‡fÄg~e ÀGÄ¡U Ô ‡‘ǯ¡ŸdG ª£b È©¡V
™»Ð ňM À™¯dG ÛG ƒÁǸNOGh I~H›dƒH ¹HGĈdG ȯǡVCG ¼K ¹¡Ÿ„dGh ¼Wƒ»£dG ªe ¼‘¸dG È£¸NG :IÄ¡ž×G
.¼‘¸dG ªe ¡Ê¾Jh kîǸb ‡¾ÇŽ©dG .kG~ÇL È£¸NGh Àƒe™dG †Qh ‡¾Ç‘£dGh ê¸dG ȯǡVCG .kG~ÇL È£¸NGh
.OQƒ„dG ÉOƒH›dG ê¸dG ªe ‡¾Nƒ¡S ƒÁÇe~b ŸY I~H›dG «RĈJ ŒÇ‘H ¹µdG È£¸NGh ™Hľ¡ŸdGh I~H›dG ȯǡVCG ¼K
¼Ž‘H ª£b ÛG ‡¾ÇŽ©dG È»¡b .kƒ„fƒL IÄ¡ž×G Èc™JG .j›ÙG
.Iñ„µdG IRÄÖG
 ë©¡ŸdƒH ¢žÇbƒ¾e
ÀhO ¿e ) ‡Ç¡Sƒ¡SÕG ‡¾ÇŽ©dG QG~²e °¡Ÿf
Iñ»ØG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ‡aƒ¡VG ªe ‰j›dG
(™Jƒ¯dG AƒÙG ¿e †Äc ªH™H ‡Hh˜e Thyme Pastries
¥Äùù¸ß) ë©ùù¡ŸdG ¿ùùe ½ƒùù©ùùW ³ùùYîùùe 6
(´ƒ»¡dGh ¼¡»¡dƒH Pâtés Au Thym
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc °¡Ÿf Sesame

‡j~Ǹ²ˆdG ‡Çfƒ¾„¸dG Šƒ¾Ž©ÙG ¿e Èg ¢žÇbƒ¾ÙG

.ë©¡ŸdG ŸY ÉĈРȈdG 6-4
60
15
 ë©¡ŸdƒH ¢žÇbƒ¾e
¹c Åù¸ùY ‡ù¯ù”ùH ¶©ùHƒù¡UCG ±G™ùWCG Èù¸ù²ùf
.ƒÁÇb™”J ÀCG ÀhO ‡¾ÇŽ©dG ’£¡S
ňM Gk ~ÇL ‰j›dG ªe ë©¡ŸdG ÈL›eEG
È©¡V .‡aƒ‹µdG ¤¡SĈe kƒŽj›e ’„¡Ÿj
‡ù¾ùÇùŽù©ùdG Åù¸ùY Âù¾ùe ½ƒùù©ùùW ‡ùù²ùù©ùù¸ùùe
.ƒÁ‘£¡S È£¬J ňM ƒÁǑ¡eGh
¹c ‡¾ÇŽ©ùdG ‡ùaƒùM ¶Çù©ù„ù¡UEƒùH Èù¡U™ùbEG
ÛG ‰j›dG ¹Ç¡j Õ ÅˆM kƒ„j™²J ¼ˆ¾¡S
‡Ç²H ªe ‡Ç¸»©dG ÉQ™c .‡¡TIJ¾ÙG QƒN
.¢UG™bCÕG
hCG ›„ØG ‡Ç¾Ç¡U Ô ¢žÇbƒ¾ÙG È©¡V
È»M .«ƒ¯JQEÕG ‡£¡SĈÙG À™¯dG ‡Ç¾Ç¡U
‡©¯J™e IQG™M ŸY ‡Yƒ¡S ¹„b À™¯dG
ȯ¯N .(250-200 ‡jĀe IQG™M ‡LQO)
‡jĀe IQG™M ‡LQO) ‡d~ˆ©e ÛG IQG™×G ¼K Aƒ¡¸e ŠG™c ƒÁ¾e È©¾¡UG .‡jhƒ¡ˆe ª£b ÛG ‡¾ÇŽ©dG È»¡b
‡ùù²ùùÇùùbO 15 I~٠ɛùùù„ùùùNGh (180-150 .¢Tƒ»²dG ¿e ‡©£²H ƒÁÇ£Z
.™»Ðh ‡¾ÇŽ©dG ¡Ê¾J ňM ò‘£dƒH QhQ˜e ’£¡S ŸY (¶HÄ¡ždG) ´ƒb™ÙG ‡£¡SGÄH I™c ¹c ÈbQ
.QÄ£¯dG ~¾Y Ƀ¡ždG ªe ‡¾Nƒ¡S ƒÁÇe~b .kƒ„j™²J ¼ˆ¾¡S 8 ƒg™£b ‡£¡SĈe ‡cƒ»¡H I™FGO ŸY ȸ¡ŸÐ ňM
 Aƒ```¡``×G
g_âÜC ADiX ^éDGiÜ C ADiX cDu]ÜC ADiX
v®DYÜDF g_âÜC ADiX oCd¾¦ ó® SDT_ÜC ADiX
g_âÜC NKlc ADiX Nâ¯m‹C NGÎÜC ²xD¯yÜC ADiX
 Qƒ¡ÊØG Aƒ¡M
¼‘¸dG ¿e ­¸c °¡Ÿf hCG ‡¯¦¾e ‡LƒLO °¡Ÿf
Iñ¬¡U kƒ©£b ‡©£²e ,ŠGRÄÙG
Vegetable
‡Ž¸‹ÙG hCG ‡LRƒ£dG AîjRƒ„dG ¿e †Äc
Soup
Iñ¬¡U Šƒ„©µe ÛG ª£²ÙG Q›ÖG ¿e †Äc
Iñ¬¡U Šƒ„©µe ÛG ‡©£²ÙG ƒWƒ£„dG ¿e †Äc
Soupe
Iñ¬¡U Šƒ„©µe ÛG ‡©£²ÙG ƒ¡SĵdG ¿e †Äc
Légumiére
ƒ»Yƒf
k kƒe™a ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e †Äc °¡Ÿf
I™¡ž²e ,‡£¡SĈe ‡¸¡ŸH
ªù£ùb ÛEG ‡ù©ù£ù²ÙG AƒùÇùHÄù¸ùdG ¿ùe †Äùùc °ùù¡Ÿf

‡eh™¯eh I™¡ž²e ,‡Ž¡Vƒ¾dG ¼Wƒ»£dG ¿e ­¸c 1

Iñ¬¡U

kƒ»Yƒf kƒe™a
.Qƒ¡ÊØG «GÄfCG °¸ˆß ¿e ˜¬eh ˜j˜d Aƒ¡M
5
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e °¡Ÿf
OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ 40
150
RQCÕG ¿e †Äc ªHQ
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
(ƒL~dG hCG ¼‘¸dG ³¸¡d) AƒÙG ¿e ëÇd 2.5
 Qƒ¡ÊØG Aƒ¡M
.¿»¡dƒH ƒL~dG hG ¼‘¸dG ə»M
Ô ’¸ÙGh ŠGQƒÁ„dGh ‡¸¡Ÿ„dG ªe ¼‘¸dG Ȳ¸¡SEG
40 hCG) òˆYƒ¡S I~e Q~²dG ‡Ç£¬J ªe AƒÙG
.(¤¬¡ÊdG I™Ž¾W Ô ‡²ÇbO
ªe ´™ÙG ÛG ¼‘¸dGh RQÕGh Qƒ¡ÊØG ȯǡVCG
30 I~Ù ‡£¡SĈe Qƒf ŸY Å£¬e Q~²dG ·™J
.¡Ê¾J ňM hG ‡²ÇbO
.Qƒ¾dG ¿Y Q~²dG È©aQG ¼K ¢fh~²„dG ȯǡVCG
´ƒùù„ùùWÕG ~ùùMCG ªùùe kƒùù¾ùùNƒùù¡S Aƒùù¡×G Èùùe~ùùùb
›ù„ØG ¿ùùe ¹ùùÇùù¸ùùb ªùùe IQƒùùˆõG ‡ùùÇùù¡ÇùùF™ùùdG
.¢Ÿ»ôG
~¾Y ȯǡVG ƒL~dG ŠëNG ºƒM Ô :‡¦Mîe
‡„Mh ‡a™²dG ¿e OÄY (‡²ÇbO 40 I~e) ²¸¡S
‡„Mh ¹¯f™²dG ¢ž„c ¿e ‡„Mh …Ç£dG IRÄL ¿e
.ºƒÁdG ¿e
 ƒL~dG Aƒ¡M
‡dÄ¡¬eh ‡¯¦¾e ,(­¸c 1) ƒÁfRh ‡LƒLO
…¡M) I™¡µÙG ‡jñ©¡ždG ¿e †Äc °¡Ÿf
(‡„Z™dG Chicken Soup
I™¡ž²e ,Iñ„c ‡¸¡ŸH
…¡M) ’ù¸ÙG ¿ùe ½ƒù©ùW ‡ù²ùù©ùù¸ùùe °ùù¡Ÿf Soupe Au
(‡„Z™dG Poulet
‡a™²dG ¿e ÀGOÄY
hCG ½h™ù¯ÙG ¢a™ùµùdG ¿ùe ½ƒù©ùW ƒùˆù²ù©ùù¸ùùe
‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG
¹ù¯ùf™ù²ùdG ¢ž„ùch ºƒùÁùdG ¿ùe ¹ùc ¿ùe ‡ù„ùM
…Ç£dG IRÄLh
ÛEG †G˜Lh ˜j˜d ,Aƒˆ¡ždG Šƒ„LÄd ³aG™e Aƒ¡M
.´ƒ„WCÕG °¸ˆß …fƒL 6
20
AƒÙG ¿e ëÇd 2.5
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e

60
 ƒL~dG Aƒ¡M
kîǸùb ªù£ù²ùdG əù»ùMh ‡LƒL~dG Èù©ù£ùb
AƒÙƒH ƒÁj™»ZGh Q~b Ô ƒÁÇ©¡V .¿»¡dƒH
‡„¸¡ŸdG ¹HGĈùdGh ¹ù¡Ÿ„ùdG ªùe ƒùÁùÇù²ù¸ù¡SGh
.kƒ„j™²J ‡²ÇbO 40 I~Ù ¡Ê¾J ňM
È»¡bh ¼¦©dG ȸjRCGh ´™ÙG ¿e ƒÁÇ©aQG
ƒÁj~ÇYCG ¼K Iñ¬¡U ª£b ÛG ƒL~dG ¼×
.Åq¯¡ŸÙG ´™ÙG ÛG
ȸZGh ’¸ÙGh ‡jñ©¡ždGh ¢a™µdG ȯǡVCG
.‡²ÇbO 20 I~Ù ‡FOƒg Qƒf ŸY Aƒ¡×G
.kƒ¾Nƒ¡S Aƒ¡×G Èe~b
 ‡©»¡žÙG ‡„µdG ¢UG™bCG ªe •fƒ„¡dG Aƒ¡M
‡¯¦¾e ,•fƒ„¡dG ¿e (® 250) ­¸c ªHQ
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯eh
¼‘¸dG ´™e ¿e hCG AƒÙG ¿e †GÄcCG 6 Spinach Soup
I~Ù À™¯dƒH ‡©»¡žÙG ‡„µdG ¿e ¢UG™bCG 10
Àđ£ÙG ¼‘¸dG ¿e (® 200) hCG ³FƒbO 10 Soupe Aux
(Iég) épinards
RQCÕG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
AG™ù¡ÊØG I™ùH›ùµùdG ¿ùe ½ƒùù©ùùW ƒùùˆùù²ùù©ùù¸ùùe
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯ÙG
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
( ‡„Z™dG …¡M) Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ
‡¸eƒc ‡„LÄc ’¸¡Ÿj ,†™©dG ƒÇfO Ô ±h™©e Aƒ¡M
ºƒù¾ùÇù¡S ÂùfG ~ùcDÄÙG ¿ùùeh ŠƒùùjQG™×ƒùùH Èùù¾ùùZ Äùùgh
.¶HƒŽYG
4
30
kƒe™a ‡eh™¯ùeh I™ù¡ž²ùe ,‡ù£ù¡SÄùˆùe ‡ù¸ù¡ŸH
kƒ»Yƒf
‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3

30
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
 ‡©»¡žÙG ‡„µdG ¢UG™bCG ªe •fƒ„¡dG Aƒ¡M
.ŠG™e I~Y •fƒ„¡dG ȸ¡ZEG
‡d~ˆ©e Qƒf ŸY Iî²e Ô ¿»¡dG È©¡V
.IQG™×G
Èù¯ùÇù¡VCG ¼ùK ™ùg›ùj ÅùˆùùM ¹ùù¡Ÿ„ùùdG Èùù¸ùùbEG
Ô AƒÙG È©¡V .kîǸb ƒÁǸbGh •fƒ„¡dG
•ùfƒù„ù¡dGh ¹ù¡Ÿ„ùdG ƒùÁùÇùdEG Èù¯ùÇù¡VCGh Q~ùùb
.¹HGĈdGh
Aƒ¡×G Èc™Mh Qƒ¾dG ŸY Q~²dG È©¡V
ȯǡVG .ȸ¬j ňM ™NBÕGh ò×G òH
15 I~Ù Qƒ¾dG ŸY Aƒ¡×G Èc™JGh RQÕG
I~Ù ¿»¡dƒH I™H›µdGh ½Ä‹dG ȸbG .‡²ÇbO
.Aƒ¡×G ÛG ƒ»ÁǯǡVG ¼K ,³FƒbO 5
‡©»¡žÙG ‡„µdG ¢UG™bCGh •fƒ„¡dG ȯǡVCG
5 I~Ù Qƒ¾dG ŸY ÂÇc™JG .Aƒ¡×G ÛEG
ÂÇe~bh Qƒ¾dG ¿Y ÂÇ©aQG ¼K i™NCG ³FƒbO
.kƒ¾Nƒ¡S
 ¼Wƒ»£dG Aƒ¡M
,(IéÁùdG) ¼ù‘ù¸ùùdG ¿ùùe (ÀƒùùˆùùÇùùbhCG) ® 400
‡fđ£e
‡jñ©¡ždG ¿e †Äc °¡Ÿf Tomato Soup
I™¡ž²e ,AG™»×G ¼Wƒ»£dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
IQÄ¡Ÿ©eh Soupe De
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e Tomates
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
Àđ£ÙG ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
AƒÙG ¿e †GÄcCG 4
‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e †Äc °¡Ÿf kƒ¡UÄ¡ŸNh ŠƒbhCÕG ªÇ»L Ô É˜¬eh ˜j˜d Aƒ¡M
.·Qƒ„ÙG Àƒ¡ÊeQ ™Á¡T Ô Qƒ£aEÕG ~¾Y 6
30
45
 ¼Wƒ»£dG Aƒ¡M
¼K ¹HGĈdG ‡Ç»c °¡Ÿf ªe ¼‘¸dG È£¸NG
¼ù‘ù¸ùdG Èù¸ùbG .Iñ¬ù¡U ŠG™ùc ÛG ÂùÇù»ùù¡b
ňM hG ³FƒbO 5 I~Ù ¿»¡dG ¿e ¹Ç¸²H
.™»‘j
¼‘¸dG ÛG AƒÙGh ¼Wƒ»£dG ñ¡ŸY ȯǡVCG
Qƒf ŸY j›ÙG Èc™JGh ¹HGĈdG ‡Ç²H ªe
.(‡²ÇbO 30 I~e) ȸ¬j ňM ‡£¡SĈe
ÂùÇùc™ùJGh ùj›ÙG ÛEG ‡ùjñ©ù¡ždG Èù¯ùÇùù¡VCG
.‡²ÇbO 15 I~e ‡FOƒg Qƒf ŸY ȸ¬j
I~Ù ùj›ÙG Èù¸ùZGh ¢fh~ù²ù„ùdG Èù¯ùÇù¡VG
.‡²ÇbO
.kƒ¾Nƒ¡S Aƒ¡×G Èe~b
 ¢S~©dG Aƒ¡M
(ñ¬¡ŸdG) ™»¡SÕG ¢S~©dG ¿e †Äc
ů¡ŸÙGh ºÄ¡¬ÙG
ºÄ¡¬ÙG RQCÕG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e Lentil Soup
ů¡ŸÙGh
AƒÙG ¿e †GÄcCG 6 Soupe Aux
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf Lentilles
Àđ£ÙG ÀÄ»µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ
kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,‡£¡SĈe ‡¸¡ŸH
kƒ»Yƒf
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG hCG ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
·Qƒ„ÙG Àƒ¡ÊeQ ™Á¡T I~FƒÙ ‡²aG™ÙG ´ƒ„WCÕG ¿e
.‡ÇÁ¡ždG ’ˆ¯d QÄ£¯dG ƒÁH ¹Áˆ¡j 4
20
kƒe™a ‡eh™¯e ,¢fh~²„dG ¿e ‡e›M ªHQ
kƒ»Yƒf
™»ôG hCG ¢Ÿ»ôG ›„ØG ¿e ŠG™¡c

100
‰j›dƒH
 ¢S~©dG Aƒ¡M
AƒÙG ¿e Q~b Ô RQCÕGh ¢S~©dG È©¡V
.j›ÙG ȸ¬j ňM Qƒ¾dG ŸY ÈÁWGh
Èùc™ùJGh Q~ùù²ùùdG Èùù£ùùZh IQG™×G Èùù¯ùù¯ùùN
.‡²ÇbO 90 ÜGÄM Qƒ¾dG ŸY j›ÙG
j›ÙG Èù¾ù‘ùWGh Qƒù¾ùdG ¿ùYQ~ù²ùdG Èù©ùaQEG
¿e †Äc ‡aƒ¡VEG ~©H ‡jh~ÇdG ‡¾‘£ÙƒH
.‡¾‘£ÙG Ô kƒÇŽjQ~J AƒÙG
ŸY Q~b Ô Â¾‘W ~©H j›ÙG È©¡V
’ù¸ÙG ÂùÇùdEG Èù¯ùÇùù¡VCGh ‡ùùd~ùùˆùù©ùùe IQG™ùùM
.ȸ¬j ňM ÂÇc™JG .QƒÁ„dGh ÀÄ»µdGh
¼K ¹ùH˜ùJ ÅùˆùM ‡ùeh™ù¯ÙG ‡ù¸ù¡Ÿ„ùdG Èù¸ùbG
ȸ¬j ÂÇc™JGh ¢S~©dG j›e ÛEG ƒÁǯǡVCG
.³FƒbO 10 I~Ù
ªe ÂÇe~b ¼K ¢fh~²„dƒH Aƒ¡×G ȾjR
™ùùùùùù»ôG hCG ¢Ÿ»ôG ›ùùùùùùù„ØG ŠG™ùùùùùùù¡c
.¢Êeƒ×G ÀĻǸdGh
 ¢Êeƒ×ƒH ¢S~©dG Aƒ¡M
Åùù²ùù¾ÙG ¢ÊÇùùHCÕG ¢S~ùù©ùùdG ¿ùùe †Äùùc 1.5
ů¡ŸÙGh ºÄ¡¬ÙGh Sour Lentil
(´GQhCÕG «Ä¸¡V ªe) ³¸¡dG ¿e ­¸c °¡Ÿf Soup
¢Sh™Áeh ™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e RÄc
kƒe™a ‡ùeh™ù¯ùe I™ùH›ùµùdG ¿ùe ‡ùe›ùM °ù¡Ÿf Soupe
Iƒ¯¡Ÿeh ‡dÄ¡¬e ,kƒ»Yƒf Citronée De
ÈJƒ„¾dG ¿»¡dG hG ‰j›dG ¿e †Äc °¡Ÿf Bette
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
AƒÙG ¿e †GÄcCG 4
( ‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
I™¡ž²e ,ƒWƒ£„dG ¿e ‡£¡SĈe Šƒ„M 3
Œ©ù„ùj ,¢Êeƒ×Gh ¢S~ù©ùdG ªùe ³ùù¸ùù¡dG ¿ùùe Aƒùù¡M
.IOQƒ„dG Aƒˆ¡ždG ܃Çd Ô A±~dG 4
60
Iñ¬¡U Šƒ©H™e ÛEG ‡©£²eh
½h™¯ÙGh ™¡ž²ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc ªHQ
kƒ»Yƒf kƒe™a

50
Àđ£ÙG ÀÄ»µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
 ¢Êeƒ×ƒH ¢S~©dG Aƒ¡M
¼K ‡²Çb™dG ³¸¡dG «Ä¸¡V I™¡žb ÈY›fEG
¼K Gk ~ÇL ÂùÇù¸ù¡ZGh kƒù»ùYƒùf kƒùe™ùa ÂùÇùe™ùaG
.Âǯ¡U
AƒÙƒùH Âùj™ù»ùZG ,Q~ùb Ô ¢S~ù©ùdG Èùù©ùù¡V
25 I~ùe ‡ùd~ùˆù©ùe IQG™ùM Åù¸ùY ÂùÇùc™ùùJGh
.¡Ê¾j ňMhCG ‡²ÇbO
¼K Èc™Mh ƒWƒ£„dG ª£bh ³¸¡dG ȯǡVCG
15 I~Ù Qƒ¾dG ŸY ƒÁÇc™JGh Q~²dG È£Z
.‡²ÇbO
,¹H˜j ňM ¿Nƒ¡dG ‰j›dƒH ¹¡Ÿ„dG ȸbEG
’¸ÙGh ÀÄ»µdGh I™H›µdGh ½Ä‹dG ȯǡVG
ñ¡ŸY ªùe ÂùÇù¯ùùÇùù¡VCGh ¤ùùÇùù¸ØG Èùù„ùù¸ùùbh
‡²Hƒ¡dG ™jOƒ²ÙG ÛG ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG
.Q~²dG Ô
¼K ³FƒbO 10 I~٠ȸ¬j Aƒ¡×G Èc™JG
Gk Qċ¾e ¿µÇd ‰„ZQ GPEGh kƒ¾Nƒ¡S ÂÇe~b
ƒùWƒù£ù„ùdG Âù„ùfƒùùL ÛEGh ´ƒùù»ùù¡dG ÂùùÇùù¸ùùY
.‡Ç¸²ÙG
 ¢S~©dG ‡ˆ¡TQ Aƒ¡M
(ÀG~ÇY) ‡fh™µ©e (® 100) ‡e›M ªHQ
¢ÊÇHÕG ¢S~©dG ¿e †Äc Lentil and
kƒe™a ‡eh™¯ÙG AG™¡ÊØG I™H›µdG ¿e ÀƒHÄc Macaroni Soup
kƒ»Yƒf
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 6 Macaroni En
’¸e ‡¡TQ Soupe
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,I~MGh ‡¸¡ŸH
AƒÙG ¿e ÀGëÇd
¿»¡dG hG ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc ªHQ
Àđ£ÙG ÀÄ»µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
,‡¸Fƒ©dG OG™aCG ªÇ»Ö …„Þ ´G˜ÙG °Ç£d Aƒ¡M
.~j~׃H ȾZh ŠƒjÄ¡ž¾dGh Šƒ¾ÇJhédG òH ª»Žj 6
20
45
 ¢S~©dG ‡ˆ¡TQ Aƒ¡M
Ô ÂDz¸¡SG ¼K Gk ~ÇL ÂǸ¡ZGh ¢S~©dG Ȳf
ňM hG ‡²ÇbO 25 I~e AƒÙG ¿e ¿jëÇd
.(ÈÁ£dG Aƒ¾KCG Q~²dG È£Z) ¡Ê¾j
15 I~Ù j›ÙG ȸZGh ‡fh™µ©ÙG ȯǡVCG
¿Nƒ¡dG ‰j›dƒH ¹¡Ÿ„dG ȸbG ¼K ‡²ÇbO
Àƒc GPEG) j›ÙG ÛEG ÂǯǡVCG ¼K ¹H˜j ňM
.(AƒÙG ¿e kîǸb ȯǡVCG kƒ¯Ç‹c Aƒ¡×G
ȸbG .kîǸb ½Ä‹dGh ’¸ÙG ªe I™H›µdG ÈbO
¼K ¿Nƒ¡dG ‰j›dG Ô Qƒ¾dG ŸY ¤Ç¸ØG
.¢S~©dG j›e ÛG ÂǯǡVCG
¼K òˆ²ÇbO I~٠ȸZGh ÀÄ»µdG ȯǡVCG
.kƒ¾Nƒ¡S ÂÇe~b
 RQÕG
SDT_ÜDF ec¦
du\ÁC æÅÍÜDF ec¦
g_Ød½ÜDF ecÁC
M±¯ÎÜCï ²YÈÜDF ecÁC
²YÈÜC ó® ÒéDØdF ecÁC
cDu]ÜC ó® ecÁC
¸DUéaDGÜC NFÅȽ®
NiGÎÜC
NiGÎÜCNpÈp
 ƒL~dƒH RQG
ÛG ‡©£²eh ‡¯¦¾e ,­¸c 1.5 ÀRh ‡LƒLO
ª£b 4 Chicken
ů¡ŸÙGh ºÄ¡¬ÙG RQCÕG ¿e ÀƒHÄc with Rice
½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e (ÀƒˆÇbhCG) ® 400
™»ôG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc ªHQ
Riz Pilaf
™»ôGh ™¡ž²ÙG RĸdG ¿e †Äc °¡Ÿf
Au Poulet
…¡M) ÀƒJ™ù¡ž²ùe
q ,Àƒùˆù£ù¡SÄùˆùe Àƒùˆù¸ù¡ŸH
(‡„Z™dG
…Çù£ùdG IRÄùLh ºƒùÁùdG ¿ùe ¹ùùc ¿ùùe ‡ùù„ùùM
¹¯f™²dG ¢ž„ch
‡a™²dG ¿e ÀGOÄY
ÈùJƒù„ù¾ùdG ‰j›ùùdG ¤ùùÇùù¸ùùN ¿ùùe †Äùùc ªùùHQ
¹¡Ê¯e ,ƒL~dGh ¼‘¸dG ªe RQCÕG ¿e È¡ÇFQ ³„W
.ŠƒbhÕG ªÇ»L Ô ªÇ»ÖG i~d 4
¿»¡dGh
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
(‡„Z™dG …¡M) ´Ä¸¡ÙG ™£¯dG ¿e †Äc
20
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ƒˆ²©¸e
Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ
60
 ƒL~dƒH RQG
¿»¡dƒH ƒÁÇù¸ùbGh kƒù»ùYƒùf ‡ù¸ù¡Ÿ„ùdG Èùe™ùaEG
Èù¯ùÇù¡VCG ¼ùK əùgR ƒùÁùfÄùd ’ù„ù¡Ÿj ÅùˆùùM
‡a™²dGh QƒÁ„dGh ’¸ÙG ªe ½h™¯ÙG ¼‘¸dG
.IQG™×G ‡d~ˆ©e Qƒf ŸY ȸbGh
Èc™Mh ¹¡Ÿ„dGh ¼‘¸dG ÛG RQCÕG ȯǡVCG
.³FƒbO 3 I~e ‡FOƒg Qƒf ŸY ¤Ç¸ØG
¿Nƒ¡dG ƒL~dG ´™e ¿e †GÄcCG 4 ɘN
.RQCÕG ´Äa ÂDŽ¡Uh
Å£¬ÙG Q~²dG Ô ÂÇÁWGh ™£¯dG ȯǡVCG
ňM ³FƒbO 5 I~e ‡©¯J™e IQG™M ŸY
20 I~e ÂÇc™JGh IQG™×G ȯ¯N ¼K ȸ¬j
.ÃDhƒe ™”„ˆj ňM i™NCG ‡²ÇbO
ƒL~dG ª£b È©¡V .™»Ð ňM ¿»¡dGh ‰j›dƒH ƒL~dG ª£b ȸbEG
ÂbÄa È©¡Vh è~²ˆdG ³„W Ô RQCÕG È©¡V
.’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ƒÁÇdEG ȯǡVG ¼K I~MGh ‡¸¡ŸH ªe Q~b Ô
™Hľ¡ŸdGh RĸdƒH ÂǾjRh ™»ôG ƒL~dG
¹¯f™²dG ¢ž„ch ºƒÁdG …M ȯǡVG ¼K AƒÙƒH ƒL~dG ª£b ə»ZEG
.ȸ²ÙG
IQG™M ŸY ƒÁÇÁWGh Q~²dG È£Z .‡a™²dG ÉOÄYh …Ç£dG IRÄLh
.QƒÇ؃H ê¸dG ‡£¸¡S ªe ³„£dG Èe~b
.´™ÙG ȯ¡U .¡Ê¾J ňM hCG ‡²ÇbO 30 I~e ‡d~ˆ©e
.™»¡SÕG RQCÕG ñ¡ÊÐ ¶fƒµeCƒH :‡¦Mîe
 ™¡ÊNCÕG ºÄ¯dƒH RQCG
½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
™¡ÊNCÕG ºÄ¯dG †Ä„M ¿e ­¸c °¡Ÿf Rice with
ů¡ŸÙGh ºÄ¡¬ÙG RQCÕG ¿e ÀƒHÄc Fresh BRoad
AƒÙG ¿e †GÄcCG 3^5 Beans
kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,‡£¡SĈe Šî¡ŸH 3
kƒ»Yƒf Riz Pilaf Aux
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e FÈves FRaîches
ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc °¡Ÿf
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf ,™¡ÊNCÕG ºÄ¯dGh ¼‘¸dG ªe RQCÕG ¿e ¢UƒN ³„W
…¡Sƒ¾e Ägh ‡¸Fƒ©¸d I˜j˜d ‡Ç¡ÇFQ ‡„Lh ¹µ¡žj
.Šî¯‘¸d
5
20
45
 ™¡ÊNCÕG ºÄ¯dƒH RQCG
Qƒf ŸY Q~b Ô ¿»¡dƒH ¹¡Ÿ„dG ȸbG
¼ù‘ù¸ùdG Èù¯ùÇù¡VG .™ùg›ùj ÅùˆùM ‡ù£ù¡SÄùˆùùe
¡Ê¾j ÛG ÀG Èc™Mh ‡a™²dGh ’¸ÙGh
.¼‘¸dG
¼ÁDŽ¸bh ¼‘¸dG ´Äa ºÄ¯dG †Ä„M È©¡V
ŸY ¼ÁÇc™JGh AƒÙG ȯǡVG .³FƒbO 5 I~e
.³FƒbO 10 I~e ‡d~ˆ©e Qƒf
ÈùÁùWGh ƒùÁùÇù£ùZh Q~ù²ùdG Ô RQCÕG Èùù©ùù¡V
.³FƒbO 5 I~Ù ‡d~ˆ©e Qƒf ŸY j›ÙG
20 I~Ù ÈùÁù£ùdG Èù©ùHƒùJh Qƒù¾ùdG Èù¯ùù¯ùùN
.AƒÙG ™”„ˆj ňM hCG ‡²ÇbO
.™»¡SÕG RQÕG ñ¡ÊÐ ¶fƒµeƒH :‡¦Mîe
 ¢S~j™²dƒH RQCÕG
°¦¾e ,¢S~j™²dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
ºÄù¡¬ùe ,‡ù„×G ¹ùjÄù£ùdG RQCÕG ¿ùe ÀƒùùHÄùùc Prawns and
ů¡Ÿeh Rice
‡Ž¸‹ÙG AîjRƒ„dG ¿e †Äc ªHQ
kƒ©£b ª£²ÙGh ™¡ž²ÙG Q›ÖG ¿e †Äc ªHQ Riz Pilaf
Iñ¬¡U Aux Crevettes
½h™¯ÙGh ™¡ž²ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc °¡Ÿf
kƒ»Yƒf kƒe™a
ªe Àƒ¡Sh™Áeh ÀG™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e Àƒ¡Ÿa
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc ªHQ
.‡ÇكY ÂJ™Á¡T ‰‘„¡UCG ,ÈÁ¡Th ˜p ¬e È¡ÇFQ ³„W
5
20
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
Àđ£e ÀG™¯YR ‡¡TQ
hCG ™¡ÊNCÕG ¹Ç„â›dG ™¡žH ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e

45
Àđ£ÙG ¹Ç„â›dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
Àđ£e °j™M ¹¯¸a ‡¡TQ
 ¢S~j™²dƒH RQCÕG
³FƒbO 5 I~Ù ‰j›dƒH ¢S~j™²dG ȸbEG
´Qh ŸY ÂÇ©¡V ¼K ‡©¯J™e IQG™M ŸY
Aƒ¾‹ˆ¡SEƒH ™jOƒ²ÙG ‡Ç²H ȯǡVCG .¢Uƒe
.òˆ²ÇbO I~Ù …Ǹ²ˆdG ªe RQCÕG
10 I~٠ȸZGh AƒÙG ¿e †GÄcCG 4 ȯǡVCG
.IQG™×G ‡d~ˆ©e Qƒf ŸY ³FƒbO
AƒÙG ™»¬j ÀCG IƒYG™e ªe RQCÕG ȯǡVCG
.™jOƒ²ÙG
‡²ÇbO 15 I~Ù ‡d~ˆ©e Qƒf ŸY ÈÁWEG
ňM ³FƒbO 10 I~Ù ‡FOƒg Qƒf ŸY ¼K
ªùùe ¢S~ùùj™ùù²ùùdG Èùù¯ùùÇùù¡VG .RQCÕG ùù¡Ê¾ùùj
.kƒ¾Nƒ¡S ÂÇe~q b ¼K …Ǹ²ˆdG
 ICƒ»µdGh ¼‘¸dƒH RQCÕG
ICƒ»µdG ¿e ­¸c 1
kƒùe™ùa ‡ùeh™ù¯ùeh I™ù¡ž²ùe ,Iñ¬ù¡U ‡ùù¸ùù¡ŸH Rice with
kƒ»Yƒf Truffles
ºÄ¡¬ÙG ‡„×G ¹jÄ£dG RQCÕG ¿e †GÄcCG 3
Åq¯¡ŸÙGh Riz Pilaf Aux
kƒe™a ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e (ÀƒˆÇbhCG) ® 400 Truffes
kƒ»Yƒf
ŠGRÄÙG ¼× ¿e (ŠƒÇbhCG 3) ® 600
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 3

5
ˆÁµ¾H ›Ç»ˆj ,ICƒ»µdGh ¼‘¸dG ªe RQCÕG ¿e ³„W
¿j™»ôG RĸùdGh ™ùHÄù¾ù¡ŸdG ¿ùùùùe †Äùùùùùc
.Iñ„µdG Šî¯‘¸d …¡Sƒ¾e Ägh I›Çq »ÙG ‡Çq Á¡ždG
òj›ˆ¸d

30
ICƒ»µdG °Ç¦¾ˆd Aƒe ëÇd
ICƒ»µdG °Ç¦¾ˆd ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ‡¡TQ

150
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e ‡¡TQ
Àđ£ÙG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ
 ICƒ»µdGh ¼‘¸dƒH RQCÕG
Ô ’¸ÙG ¿e ¹Ç¸b ªe ŠGRÄÙG ¼× ȸbG
¿e ¿jëÇd Ô ÂÇ©¡Vh ¼‘¸dG È©aQG .Q~²dG
hCG òˆYƒ¡S I~e ¼‘¸dG Ȳ¸¡SG ¼K AƒÙG
‰¡Ÿ²f ƒ»¸c AƒÙG ‡aƒ¡VG ªe ¡Ê¾j ňM
40 I~e ¤¬¡ÊdG Q~b Ô ¼‘¸dG Ȳ¸¡SG hCG)
.´™ÙƒH Ȧ¯ˆMGh kƒ„fƒL ÂÇ©aQG (‡²ÇbO
¡¯f ¿»¡dG Ô ‡eh™¯ÙG ‡¸¡Ÿ„dG ȸbG
ȯǡVCG .¹H˜J ÀG ÛG ‡d~ˆ©e IQG™M ŸY
¹¯¸¯ùdGh ’ù¸ÙGh ‡ùa™ù²ùdGh ½h™ù¯ÙG ¼ù‘ù¸ùdG
.¡Ê¾j ÀCG ÛG ¼‘¸dG ȸbGh
¼× ´™ùe ¿ùe ¤ù²ùa †GÄùcG 6 Èù¸ù»ù©ùùˆùù¡SG
´™ÙG ÛG RQÕG ȯǡVG .RQÕG ³¸¡d ŠGRÄÙG
IQG™ùM Åù¸ùùY RQÕG ÈùùÁùùWGh Q~ùù²ùùdG Èùù£ùùZ
.ÀƒùÇù¸ù¬ùdG ÅùˆùM ³ùFƒùbO 5 I~Ù ‡ù©ù¯ùJ™ùùe .òµ¡dƒH ƒÁj™¡žbh OQƒ„dG AƒÙG Ô ‡²ÇbO 15 I~Ù ICƒ»µdG È©²fG
ÈÁ£dG È©HƒJh ‡FOƒg ÛG Qƒ¾dG ȯ¯N Iĸ¬d ƒÁÇdG ICƒ»µdG ȯǡVG .ƒÇ¸¬j ňM Qƒ¾dG ŸY ’¸ÙGh AƒÙG È©¡V
.RQÕG ¡Ê¾j ňM i™NG ‡²ÇbO 20 I~Ù kƒ©£b ƒÁÇ©£b ¼K ¹e™dG ¿e ‡ÇdƒN ƒÁfG ¿e É~cCƒˆJ ňM I~MGh
È©¡V ¼K è~²ˆdG ³„W Ô RQÕG È©¡V .¼Ž×G ‡£¡SĈe
¼× ª£bh ½h™¯ÙG ¼‘¸dGh ICƒ»µdG ÂbÄa IQG™M ŸY Q~b Ô ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 3 Ô ICƒ»µdG ª£b ȸbG
.RĸdGh ™Hľ¡ŸdƒH ÂǾjRh ŠGRÄÙG .kƒ„fƒL ƒÁÇ©aQG ¼K kîǸb ™»Ð ÀCG ÛG ‡d~ˆ©e
 ¼‘¸dG ªe æƒj™H RQCÕG
ª£b ÛEG ª£²e ,ÀCƒ¡ÊdG °ˆc ¼× ¿e ­¸c °¡Ÿf
‡£¡SĈe
ů¡ŸÙGh ºÄ¡¬ÙG ,ÈJƒ»¡„dG RQCÕG ¿e ÀƒHÄc Biryani Rice
’fGÄL ÛG ‡©£²e I™¡ž²e ,¼Ž×G ‡£¡SĈe ‡¸¡ŸH
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
ªHQ Ô «Ä²¾ÙG ÀG™¯Y›dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ Riz Pilaf
AƒÙG ¿e †Äc Biryan
ƒL~dG ´™e ¿e †GÄcG 4
‡fđ£ÙG ‡aƒÖG I™H›µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
Àđ£ÙG ¹¯f™²dG ¢ž„c ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
ÀÄ»µdG Šƒ„M ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
Àđ£ÙG ¹Ç„â›dG Ƀ¡T ‡²©¸e
(‡„Z™dG …¡M) ’¸e
‡„Lh ¹µ¡žj Ägh ‡¡UƒN ‡Áµ¾H ›Ç»ˆj ñÁ¡T ÉOÄ©¡S ³„W
.‡¸Fƒ©¸d I˜j˜d ‡Ç¡ÇFQ
5
30
Qƒ¬dG ¿e ÀƒˆbQh
Àđ£ÙG …Ç£dG RÄL ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
‡eh™¯ÙG AG™¡ÊØG I™H›µdG ¿e †Äc ªHQ
kƒ»Yƒf kƒe™a

60
I~H›dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
(‡„Z™dG …¡M) I™»Þ ,¹¡Ÿ„dG ¿e Šƒ²¸M
™»‘qÙG ÄLƒµdG ¿e †Äc ªHQ
(ÃQh˜H ºG›e) …ÇH›dG ¿e †Äc ªHQ
 ¼‘¸dG ªe æƒj™H RQCÕ
¼ù‘ù¸ùdG Èù„ùq¸ùbh Q~ùb Ô ¿ù»ù¡dG Èù¾ùù”ùù¡S
.¹¡Ÿ„dGh
Qƒù¬ùdG ÈùˆùbQhh I™ùH›ùµùdG ÈùYÄùf Èù¯ùÇùù¡VCG
Ô IQÄùùc˜ÙG ¹ùùHGÄùùˆùùdG «GÄùùfCG ªùùÇùù»ùùùLh
¤Ç¸ØG Ȅq¸b .ÀG™¯Y›dG G~Y ƒe ™jOƒ²ÙG
¹H˜jh ¼‘¸dG ™»‘j ňM QG™»ˆ¡SƒHh G~k ÇL
.¹¡Ÿ„dG
’ù¸ÙG Èù¯ùÇù¡VCG ¼ùK Qƒù¬ùdG ÈùˆùbQh Èùù¸ùùjRCG
ÛEG RQCÕGh ƒùùL~ùùdG ´™ùùùeh ÀG™ùùù¯ùùùY›ùùùdGh
Q~ù²ùdG Èù£ùZh I~ùH›ùdG Èù¯ùÇù¡VCG .™ùùjOƒùù²ÙG
¡Ê¾J ňM ‡FOƒg Qƒf ŸY ƒÁÇc™JGh
.´™ÙG °Îh ™jOƒ²ÙG
ÂùÇùe~ùbh ‡ù²ù©ù¸Ì G~ùÇùL ¤ùÇùù¸ØG Èùù„ùùq¸ùùb
…ÇH›dGh ¹¡Ÿ„dG Šƒ²¸‘H kƒ¾j›e kƒ¾Nƒ¡S
.ÄLƒµdGh
 Qƒ¡ÊØG ªe RQCÕG
ºÄ¡¬ÙG (‡„×G ¹jÄ£dG) RQCÕG ¿e ÀƒHÄc
Åq¯¡ŸÙGh Rice with
kƒ»Yƒf kƒe™a ½h™¯ÙG Q›ÖG ¿e †Äc Vegetables
‡Ž¸‹ÙG AîjRƒ„dG ¿e †Äc
kƒ»Yƒf kƒe™a ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ®300 Riz Pilaf
ȸ²ÙGh ™¡ž²ÙG RĸdG ¿e †Äc °¡Ÿf Aux Légumes
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
¼‘¸dG hG ƒL~dG ´™e ¿e †GÄcG 4
(‡„Z™dG …¡M) ’¸e
OÄù¡SCG ¹ù¯ù¸ùa ‡ù¡TQh ‡ùfÄù‘ù£ùe ‡ùa™ùb ‡ù¡TQ
Àđ£e
.½Äj ¹µd …¡Sƒ¾eh ˜p ¬e ³„W
3
20
45
 Qƒ¡ÊØG ªe RQCÕG
Qƒf ŸY ‡²Ç»Y Q~b Ô ¿»¡dG È©¡V
¹HGĈdG ªe ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ȸbGh ‡d~ˆ©e
.¡Ê¾j ňM
ȯǡVCG ¼K kîǸb Ȅ¸bh Q›ÖG ȯǡVCG
20 I~٠ȸZGh ƒL~dG ´™eh AîjRƒ„dG
.‡²ÇbO
‡©¯J™e Qƒf ŸY ÈÁWGh RQCÕG ȯǡVCG
I~Ù ‡FOƒg Qƒf ŸY ¼K ³FƒbO 5 I~Ù
.‡²ÇbO 20
.RĸdƒH kƒ¾j›eh kƒ¾Nƒ¡S ³„£dG Èe~b
 ÀƒâPƒ„dG ‡Hĸ²e
Gk ~ÇL ºÄ¡¬ÙG ¹jÄ£dG RQCÕG ¿e ÀƒHÄc
ů¡ŸÙGh Overturned
½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ® 500 Eggplant
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,Iñ„c ‡¸¡ŸH
™j~ˆ¡ÙGh ¤¡SĈÙG ÀƒâPƒ„dG ¿e ­¸c 1 Pilaf Renversé
¼‘¸dG Èù¸ù²ùd ¿ù»ù¡dG ¿ùe ½ƒù©ùW ƒùˆù²ù©ù¸ùe D’aubergines
¹¡Ÿ„dGh
Èù¸ùù²ùùd) ÈùùJƒùù„ùù¾ùùdG ‰j›ùùdG ¿ùùe †GÄùùcCG 4
(ÀƒâPƒ„dG
ò¡Ÿ»ôG RĸdGh ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc °¡Ÿf
OÄù¡SÕG ¹ù¯ù¸ù¯ùdG ¿ùe Ƀùù¡T ‡ùù²ùù©ùù¸ùùe ªùùHQ
Àĵj ÀCG ³‘ˆ¡jh ÈÁ¡T ´G˜Ì ›Ç»ˆj ,±h™©e ³„W
.Aƒ¡ž©dG hCG AG~¬dG ½ƒ©£d ‡„Lh 5
15
Àđ£ÙG
Àđ£ÙG ĸ×G QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf

30
AƒÙG ¿e †GÄcG 4
 ÀƒâPƒ„dG ‡Hĸ²e
Q~²dG ™©b ¤¡Sh Ô ¼‘¸dG ¿e îǸb ȄJQ
¾e Èbƒ„dƒH Ȧ¯ˆMGh ‡Hĸ²»¸d ~©ÙG
.‡Ç¸²ÙG ÀƒâPƒ„dG ª£b ´Äa ©¡VÄd
Iƒ¯¡ŸÙGh ‡Ç¸²ÙG ÀƒâPƒ„dG ª£b ȄJQ
¼¡²dG ȯǡVCGh …fGÄÖG ŸYh ¼‘¸dG ´Äa
´Äa RQCÕG ȯǡVCG ¼K ¼‘¸dG ¿e Èbƒ„dG
RQCÕG ÛEG AƒÙG ¿e †GÄcG 4 ȯǡVCGh ¼‘¸dG
RQCÕG …ÇùJ™ùJ ñ¬ùˆùj Õ ÅùˆùùM kƒùùÇùùŽùùjQ~ùùJ
,Qƒù¾ùdG Åù¸ùY Q~ù²ùdG Èùù©ùù¡V .ÀƒâPƒùù„ùùdGh
ÛG Qƒ¾dG ȯ¯N ¼K ÀƒÇ¸¬dG ňM ƒÁÇc™JG
25 I~ùe ƒùÁùÇùc™ùJGh Q~ù²ùdG Èù£ùZ .‡ùùFOƒùùg
ŸY Q~²dG Ȅ¸bEG .AƒÙG ™”„ˆj ňM ‡²ÇbO
1 I~MGÄdG ‡cƒ»¡S ’FG™¡T ÛG ºÄ£dƒH ÂÇ©£bh ÀƒâPƒ„dG ə¡žb
Q~ù²ùdG ¼ùŽùM ¿ùe écCG ³ù„ùW hCG ‡ùùÇùù¾ùùÇùù¡U
È»q M .‡²ÇbO 60 I~e kƒ„fƒL ƒÁÇc™JGh ’¸ÙG ƒÁǸY ÉífG ,¼ˆ¾¡S
…ÇùJ™ùJ ñ¬ùˆùj Õ ÅùˆùM ÀCƒùˆùH ƒùÁùÇù©ùùaQGh
.ÀƒâPƒ„dG ª£b ÂÇa ȸbG ¼K ‡d~ˆ©e Qƒf ŸY Iî²ÙG Ô ‰j›dG
™»ôG RĸdGh ™Hľ¡ŸdG ÉífG .‡Hĸ²ÙG
¹¡Ÿ„dG ə»M .¢UƒÙG ´QÄdG ¿e ‡©£b ŸY ƒÁǯ¡Uh ƒÁÇ©aQG
ªe kƒ¾Nƒ¡S ³„£dG Èe~bh ÂLÄdG ŸY
’¸ÙG ªe ¼‘¸dG ¶j™‘ˆdG ªe ȯǡVG .‡£¡SĈe Qƒf ŸY ¿»¡dƒH
.‡£¸¡dGh ÉOƒH›dG ê¸dG
.¡Ê¾j ňM j›ÙG Ȅ¸bh ¹HGĈdGh
 ‡¡„µdG
,(ŠGRÄe hCG °ˆc) ÀCƒ¡ÊdG ¼× ¿e ­¸c 2.5
Iñ„c ª£b ÛG ª£²e
Saudi Arabian
‡„×G ¹jÄ£dG RQCÕG ¿e †GÄcCG 4
Rice and Meat
kƒe™a ½h™¯eh ™¡ž²e ,Q›ÖG ¿e ­¸c °¡Ÿf
kƒ»Yƒf
ƒgQh˜H ‡dG›e ,AG™¡ÊØG ‡¸¯Ç¸¯dG ¿e ‡„M Riz Pilaf
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯eh Saoudien
AîjRƒ„dG †Ä„M ¿e ­¸c °¡Ÿf
‡eh™¯eh I™¡ž²e ,AG™»×G ¼Wƒ»£dG ¿e ­¸c 1

10
kƒ»Yƒf kƒe™a ½h™¯e ,¹¡Ÿ„dG ¿e ­¸c 1
Ô ™Áˆ¡TG ,RQCÕGh ¼‘¸dG ¿e ÈÁ¡T ÉOÄ©¡S ³„W
¢Sh™Áeh ™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e RÄc
.ÂbG˜e …Ç£d ÈH™©dG ڃ©dG
Àđ£ÙG ÀG™¯Y›dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf

45
ºƒÁdG …M ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e ªHQ
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
Àđ£ÙG ĸ×G QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf

150
Àđ£ÙG ¢ÊÇHCÕG QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
ȸ²¸d ¿»¡S
òj›ˆ¸d ÀƒÇ¸²e ™Hľ¡Uh RÄd
 ‡¡„µdG
I~e Qƒ¾ùdG Åù¸ùY ÂùÇù²ù¸ù¡SGh ¼ù‘ù¸ùdG Èù¸ùbEG
‰¡Ÿ²f ƒ»¸c AƒÙG ‡aƒ¡VEG ªe òˆYƒ¡S
ňM hG (¤¬¡ÊdG I™Ž¾W Ô ‡²ÇbO 40)
.(´™ÙƒH Ȧ¯ˆMG) ¡Ê¾j
Âǯ¡U .‡²ÇbO 15 I~e ÂÇ©²fGh RQCÕG Ȳf
.ˆǯ¡ŸJ É~ÇYCG ¼K Gk ~ÇL ÂǸ¡ZGh
Ȅ¸bh Q~b Ô ¿»¡dG ¿e ¹Ç¸²dG È©¡V
™ùjOƒù²ÙG ªùÇùù»ùùL ‡ùùd~ùùˆùù©ùùe Qƒùùf Åùù¸ùùY
ŸY ÈÁWEG ¼K (¼‘¸dGh RQCÕG Aƒ¾‹ˆ¡SƒH)
.(³FƒbO 10 ÜGÄM) ¹H˜J ňM ‡FOƒg Qƒf
4 I~Ù ÂǸbGh j›ÙG ÛEG RQCÕG ȯǡVCG
´™e ȯǡVCG .‡d~ˆ©e Qƒf ŸY ³FƒbO
ƒÁÇc™JGh Q~²dG È£Zh RQCÕG ™»¬ˆd ¼‘¸dG
ňM hCG ‡²ÇbO 30 I~e ‡FOƒg Qƒf ŸY
.RQCÕG ¡Ê¾j
è~ù²ùˆùdG ³ù„ùW Ô RQCÕG ¤ùÇù¸ùN Èù„ùµùù¡SEG
.™Hľ¡ŸdGh RĸdGh ¼‘¸dƒH ÂǾjRh
 ‡¡„µdG ‡¡Ÿ¸¡U
¼‘¸dG ´™e ¿e ÀƒHÄc
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,Iñ„c ‡¸¡ŸH
ÀƒJ™¡ž²e ,¼Wƒ»£dG ¿e ÀƒJñ„c Àƒˆ„M KAPSE SAUCE
Àƒˆeh™¯eh
ÀG™ùùù¡ž²ùùùe ,½Äùùù‹ùùùdG ¿ùùùùe ÀGñ„ùùùùc Àƒùùùù¡Ÿa Sauce De
Àƒ¡Sh™Áeh KapÇeh
‡¯‹µÙG ¼Wƒ»£dG ‡¡Ÿ¸¡U ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
(‡„Z™dG …¡M hG)
½h™¯ÙG ¢a™µdG ¿e †Äc ªHQ
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e 10
30
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e

30
 ‡¡„µdG ‡¡Ÿ¸¡U
.¿»¡dƒH ¼Wƒ»£dGh ½Ä‹dGh ¹¡Ÿ„dG ȸbEG
‡a™²dGh ’¸ÙGh ¼Wƒ»£dG ‡¡Ÿ¸¡U ȯǡVCG
Qƒùf Åù¸ùY ùj›ÙG Èùc™ùJG ,¼ù‘ùù¸ùùdG ´™ùùeh
ȯǡVCG ¼K .kîǸb °‹µˆj ňM ‡d~ˆ©e
.¢a™µdG ÂÇdEG
³ù„ùW …fƒùùL ÛG ‡ùù¡Ÿ¸ùù¡ŸdG Øùùg Èùùe~ùùb
.‡¡„µdG
 †Ä````„````×G
ê¹Ô_ÜDF ÖÕdGÜC
²xD¯yÜDF ÖÕdF
ÖÍÈÍ® ÖÕdF
( ê¹UâÜDF ) îâGp§ MdX
NÎØdÔ
NȹX NGÆ
ACdÍp Mc_U®
jÎiÎÜC
jÎiÎÜC NpÈp
AC_Åh NØDÍq® Mc_U®
ecÁDF g_âÜC Mc_c_®
N¹Fdú®
AD¹ÜÅpDÍÜC N°]Ø
 òa~dƒH ¹ZédG
ºÄùù¡¬ÙGh Åùù ²ù ù¾ÙG ¿ùù ¡žØG ¹ùù ZédG ¿ùù e †Äùù c
ů¡ŸÙGh Burghul with
…¸©ÙG hG ´Ä¸¡ÙG ¢Ÿ»×G ¿e †Äc °¡Ÿf Meat
(ŠGRÄÙG) ÀCƒ¡ÊdG ¼× ¿e ® 500
™¡ž²e ,¹¡Ÿ„dG ¿e ­¸c °¡Ÿf Bourghol
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 2.5
Aux Pois
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
AƒÙG ¿e ÀƒHÄc Chiche
…¡M) Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ

4
(‡„Z™dG
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf .‡£¸¡dGh ê¸dG ªe ½~²j È¡Sƒ¡SCG ÈH™Y ³„W
‡fđ£ÙG ‡jhG™µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ

45
òj›ˆ¸d ™»Þ ™Hľ¡U

30
 òa~dƒH ¹ZédG
IQG™M ŸY Ȳ„ˆÙG ¿»¡dƒH ¹ZédG Ȅ¸b
.³FƒbO 3 I~Ù ‡d~ˆ©e
¼‘¸dG ´™e ¿e ƒk HÄc ¹ZédG ÛG ȯǡVG
¹ùHGÄùˆùdG ‡ùÇù²ùHh ¹ù¡Ÿ„ùdG ´™ùùe ¿ùùe ƒk ù HÄùùch
ÅùˆùM ‡ù£ù¡SÄùˆùe Qƒùf Åùù¸ù Y ¹ùùµù dG ÈùùÁù WGh
I~e ÈÁ£dG È©HƒJh Qƒ¾dG ȯ¯N .ÀƒÇ¸¬dG
.¡Ê¾j ňM hG ‡²ÇbO 20
ñ„ùc ³ù„ùW Ô òa~ùùdƒùùH ¹ùùZédG Èùù„ù µù ¡SEG
¢Ÿ»×Gh ¹ù¡Ÿ„ùdGh ¼ù‘ù¸ùdG ªù£ù²ùH ÂùÇù¾ù jRh
.™Hľ¡ŸdGh
´™e ªe ¼‘¸dG ´™e ›e ¶¾µç :‡¦Mîe
¹ùù ZédG …fƒùù L ÛG ƒùù Áç~ùù ²ù ùJh ¹ùù ù¡Ÿ„ùù ùdG I~e ÂDz¸¡SGh AƒÙƒH Âj™»ZG ¼K ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸Ì ¼‘¸dG ȸbG
,‡¯Ç‹c ´™ÙG ÀĵJ ÀG ŠOQG GPG .òa~dƒH QG™»ˆ¡SƒH I™a›dG ‡dGRG ªe (¤¬¡ÊdG I™Ž¾W Ô ‡²ÇbO 40hCG) òˆYƒ¡S
ò‘ùW ¿ùe ½ƒù©ùW ‡ù²ù©ù¸ùe ƒùÁùÇùdG Èù¯ù Çù ¡VG .ƒgQÄÁX ~¾Y
.AƒÙG ¿e ¹Ç¸²H ‡Lh›à IQ˜dG ¿ùeh ’ù¸ÙG ¿ùe ‡ù¡TQ ªùe ¿ù»ù¡dG ¿ùe ½ƒù©ù W ‡ùù²ù ©ù ¸Ì ¹ùù¡Ÿ„ùùdG Èùù¸ù bG
ŸY ÈÁWGh AƒÙG ¿e òHÄch ¢Ÿ»×G ȯǡVG .¹H˜j ňM ‡jhG™µdG
.³FƒbO 5 I~e ‡£¡SĈe Qƒf
 ¼Wƒ»£dƒH ¹Z™H
Åùù ù²ù ù ¾ÙG ¿ùù ù¡žØG ¹ùù ù ZédG ¿ùù ù e Àƒùù ù HÄùù ù c
ů¡ŸÙGh ºÄ¡¬ÙGh Burghul with
½h™¯ÙGh ™¡ž²ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc °¡Ÿf Tomato
ƒk »Yƒf ƒk e™a
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG hCG ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e Bourghol
‡©£²eh I™¡ž²e ,¼ùùWƒùù»ù £ù dG ¿ùùe ­ùù ¸ù ùc 1 Aux Tomates
ƒgQh˜H ‡Yh›¾eh
AƒÙG ¿e †Äc °¡Ÿf
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ
‡fđ£e ‡a™b ‡¡TQ
ƒgñ¡ÊÐ ‡dÄÁ¡H ‡ah™©ÙG ‡Ç„fƒÖG ´ƒ„WCÕG ¿e
.ƒÁˆ¯¸c ‡¸bh 5
20
…¡M) ÀÄù‘ù£ùe °ùj™ùM ™ù»ùMGC ¹ù¯ù¸ùa ‡ù¡TQ
(‡„Z™dG

30
 ¼Wƒ»£dƒH ¹Z™H
ªù£ùb Èù¯ùÇù¡VCG .¹ùH˜ùj ÅùˆùM ¹ù¡Ÿ„ùùdG Èùù¸ù bG
~©H ƒÁ¾Y ‡Îƒ¾dG ‡¡Ÿ¸¡ŸdG ªe) ¼Wƒ»£dG
Èc™JGh ¹HGĈdGh ’¸ÙGh AƒÙGh (ƒÁ©Ç£²J
GC ~ù„ùj ÅùˆùM ‡ùd~ùˆù ©ù e IQG™ùùM Åùù¸ù Y ùùj›ÙG
.ÀƒÇ¸¬dƒH
ÂÇc™JGh ÂÇc™q M .Åq¯¡ŸÙG ¹ZédG ȯǡVCG
I~e ‡d~ˆ©e IQG™M ŸY Iƒ£¬ÙG Q~²dG Ô
.kîǸb ÃDhƒe °q Žj ňM hCG ³FƒbO 10
‡²ÇbO 15 I~e ÈÁ£dG È©HƒJh Qƒ¾dG ȯq¯N
.¹ZédG ¡Ê¾j ňMhCG
™ùù¡ÊNCÕG ¹ùù¡Ÿ„ùùdG ªùù e ƒk ù ù¾ù ùNƒùù ¡S Âùù Çù ùe~ùù b
.OÄ¡SCÕG ÀĈj›dGh

¿ùe òˆù„ùM ‡ùaƒù¡VEG ¶fƒùµùeƒE ù H :‡ùù¦ù Mîùùe

(ƒ»Yƒf ƒk e™a òˆeh™¯e) AG™¡ÊØG ‡¸¯Ç¸¯dG
Ô ¹¡Ÿ„dG ªe ƒÁǸ²H ¶dPh ³„£dG G˜g ÛEG
.ÛhÕG IÄ£ØG
 ¹¯¸¯e ¹Z™H
ºÄùù¡¬ÙG ¿ùù ¡žØG ¹ùù ZédG ¿ùù e †Äùù c 2.5
Åq¯¡ŸÙGh Burghul
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e Pilaf
Àđ£ÙG ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
AƒÙG ¿e †GÄcCG 4 Bourghol
I~H›dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e Simple

惔ÇdG °¸ˆß ªe ½~²j ,¹¯¸¯ÙG ¹ZédG ¿e ³„W

.¹¯¸¯ÙG RQCÕG ¿Y î
k j~H 鈩jh 4
10
30
 ¹¯¸¯e ¹Z™H
‡d~ˆ©e IQG™M ŸY Q~b Ô I~H›dG È©¡V
.³FƒbO 5 I~Ù ÂǸbGh ¹ZédG ȯǡVCG ¼K
.AƒÙGh ’¸ÙGh ¹¯¸¯dG ¶j™‘ˆdG ªe ȯǡVCG
Èù¯ù¯ùN ¼ùK ÀƒùÇù¸ù¬ùdG ÅùˆùM ¤ùÇù¸ØG Èùc™ùùJG
I~Ù ÈÁ£dG È©HƒJh Q~²dG È£Zh IQG™×G
.‡²ÇbO 25-20
AƒÙG ™”„ˆj ƒe~¾Y ƒk ¾Nƒ¡S ³„£dG Èe~b
.¹ZédG •¯ˆ¾jh
 (òŽ©dƒH) ©„¡UGE I™M
™ùù»ù ¡SÕG ¢S~ùù©ù ùdG ¿ùù e (®150) †Äùù c 1.5
Åq¯¡ŸÙGh ºÄ¡¬ÙG Lentils with
AƒÙG ¿e ÀGëÇd Dough
ò‘£dG ¿e †Äc 1.5
Àƒˆ©£²ùeh ÀƒùJ™ù¡ž²ùe ,ÀƒùJñ„ùc Àƒùˆù¸ù¡ŸH LentilLes et
’FG™¡T ÛG Carrés de
ƒk »Yƒf ƒk e™a ‡eh™¯e ,I™H›µdG ¿e ‡e›M Pâte
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc
Àƒe™dG ¢HO ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
ªe ¢Sh™Áeh ™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ñ„c RÄc
ª£bh ¢S~©dG ¿e Àĵe ˜j˜d È¡ÇFQ ÉQÄ¡S ³„W
.òŽ©dG ¿e 5
90
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc °¡Ÿf
…¡M) ’ùù¸ÙG ¿ùùe Ƀùù ¡T ‡ùù ²ù ù©ù ù¸ù ùe °ùù ¡Ÿf

60
(‡„Z™dG
Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ
 (òŽ©dƒH) ©„¡UGE I™M
AƒÙG ¿e ¿jëǸH Âj™»ZGh Q~b Ô ¢S~©dG È©¡V
ƒk „j™²J ‡²ÇbO90 I~Ù ‡d~ˆ©e IQG™M ŸY ÂDz¸¡SGh
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ÂÇdEG ȯǡVCG .¡Ê¾j ňM
QƒùùÁù „ù dGh ’ùù¸ÙGh ÀÄùùˆù j›ùùdG ‰jRh Àƒùù e™ùù dG ¢HOh
†Äc ªHQ`H Iî²e Ô ¹¡Ÿ„dG ȸbEG .kG~ÇL È£¸NGh
°¡Ÿf ȯǡVCG ¼K ™»‘j ňM ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e
°¡Ÿ¾dG Èc™JGh ¢S~©dG j›e Q~b ÛEG ¹¡Ÿ„dG ‡Ç»c
I™ùH›ùµùdG Èù¸ù¡ZEG .òj›ùˆùdG ~ù¾ùY Âùdƒù»ù©ù ˆù ¡SEÕ ™ùùNÕB G
ȸbGh ¢Sh™ÁÙG ½Ä‹dG ƒÁÇdEG ȯǡVCG ¼K ƒÁǯ¡Uh
°¡Ÿf ȯǡVCG ¼K ÈJƒ„¾dG ‰j›dƒH Iî²e Ô j›ÙG
Èùc™ùJGh ¹ù¡Ÿ„ùdGh ¢S~ù©ùdG ¤ùÇù¸ùN Q~ùb ÛG ‡ùùÇù »ù µù dG
Èù¯ùÇù¡VCG .òj›ùˆùdG ~ù¾ùY Âùdƒù»ù©ùˆù¡SEÕ ™ùNÕB G °ù¡Ÿ¾ùdG
¢S~©dG ¤Ç¸N Q~b ÛEG ‡Ç¸²ÙG ñZ ‡¾ÇŽ©dG Šƒ©H™e
¶j™ù‘ùˆùdG ªùe ÈùÁùWGh ½Äù‹ùdGh I™ùH›ùùµù dGh ¹ùù¡Ÿ„ùùdGh
¤Ç¸ØG ›ˆç ňM ‡d~ˆ©e IQG™M ŸY ™»ˆ¡ÙG ňM ȾŽYEG .AƒYh Ô ’¸ÙG ¿e ¹Ç¸bh AƒÙG ¿e †Äc °¡Ÿf ªe ò‘£dG È©¡V
I›ùgƒùL ’ù„ù¡ŸJh ¹ùNG~ùdG ¿ùe ‡ùù¾ù Çù Žù ©ù dG ùù¡Ê¾ùùJh ŸY ò‘£dG ¿e î k Ǹb ÉífG .òˆYƒ¡S I~Ù ƒ„fƒL ÂÇc™JG ¼K ‡¾ÇŽY j›ÙG ’„¡Ÿj
¹µ¡T ŠGP Gk ~L ‡²ÇbQ ’„¡ŸJ ňM ‡¾ÇŽ©dG ÈbQh ‡dhƒ£dG ’£¡S ŸYh ‡¾ÇŽ©dG
è~²ˆdG ´ƒ„WCG Ô Â©„¡UG I™×G Ȅµ¡SEG .è~²ˆ¸d 4 hCG) ¼ˆ¾¡S 7 ‡aƒ¡Ì I™FG~dG ±G™WCG ~MCG ȾKGh ò‘£dG ƒÁǸY ÉífG .əFGO
ȸ²ÙG ½Ä‹dGh ¹¡Ÿ„dGh I™H›µdƒH ƒÁǾjRh I™¡ÊôG .‡²j™£dG ¢¯f ŸY i™NCG ªHƒ¡UCG ‡©HQCG ȾKGh ò‘£dG ¿e îk Ǹb ÉífG ¼K (ªHƒ¡UCG
ƒÁùÇùe~ùb .IQÄùeÕG Åù»ù¡J ÈùˆùdG ‡ùÇù¸ù²ÙG ‡ù¾ùÇùŽù©ùdGh È©£b.Šƒ²„W ¹µ¡žH ƒÁ¡Ê©H ´Äa ‡»cGëe ‡¾ÇŽ©dG ’„¡ŸJ ňM Ⱦ‹dG ÉQ™c
.‡¾Nƒ¡S hCG IOQƒH ³„W Ô ƒÁ¯¡Ÿf È©¡V ¼K ƒÁ¡Ê©H ¿Y ƒÁÇb™ah Iñ¬¡U Šƒ©H™e ÛG ‡¾ÇŽ©dG
¼K ÀĸdG ȄgP ’„¡Ÿj ňM ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc ªHQ Ô ÂǸbG ™NBÕG °¡Ÿ¾dGh
.òj›ˆdG ~¾Y ÂǸ»©ˆ¡ˆd ƒk „fƒL ÂÇc™JG
 ‡µj™a
ŠGRÄÙG ¼× ¿e ® 400
‡µj™¯dG ¿e ÀƒHÄc Grilled Wheat
I™¡ž²e ,‡£¡SĈe ‡¸¡ŸH Grains
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e 1.25
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e AGNEAU Au Blé
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ Vert Grillé
Ų¾ÙG ™Hľ¡ŸdG ¿ùù ù ù ùe †Äùù ù ù ùc °ùù ù ù ù ¡Ÿf
¿»¡dƒH ¢Ÿ»ôGh

5
¿g~dG ¿e ¹Ç¸b
ÉÄ»×G ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e .’»²dG ªe ¼‘¸dG ¿e ÈÁ¡T ÉQÄ¡S ³„W

45
180
 ‡µj™a
~ù©ùH ´™ÙƒùHh ƒk ù„ùfƒùL ¼ù‘ù¸ùdƒùH Èùù¦ù ¯ù ˆù MGE
.ƒÁˆÇ¯¡ŸJ
ƒùÁùÇù¸ù¡ZEG ¼ùK …FGÄù¡ždG ¿ùe ‡ùµùj™ù¯ù dG Èùù²ù f
¼‘¸dG ´™e ¿e †GÄcCG 3 È©¡V .ƒÁǯ¡Uh
‡ù„ùZ™ùdG …¡M ƒùÁù‘ù¸ùe Ü~ùYh Qƒù¾ùdG Åù¸ù Y
.ÀƒÇ¸¬dG ňM ƒÁÇc™JGh
¿ùe Åù²ù„ùJ ƒÌh ¿ùg~ùdƒùH ‡ùùµù j™ùù¯ù dG Èùù¸ù bG
…Žj ȈdG ´™ÙG ÛG ƒÁǯǡVCG ¼K ¿»¡dG
Qƒùf Åù¸ùY ƒùÁùÇùc™ùJGE .ƒùÁùd I™ùeƒùZ ÀÄùµù J ÀCG
ȯ¯N ¼ùK ÀƒùÇù¸ù¬ùdƒùH GC ~ù„ùJ ÅùˆùM ‡ùd~ùˆù©ùe
‡²ÇbO 30 ÜGÄM ÈÁ£dG È©HƒJh Qƒ¾dG
.(ÈÁ£dG Aƒ¾KCG Èc™Ð Õ)
ÉÄ»×G ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e ə»M
.‡Ž¡Vƒ¾dG ‡µj™¯dG ´Äa ƒÁÇ©¡Vh .„fGÄL ¹c ¿e ™»‘j ňM ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸Ì ¼‘¸dG ȸbG
¼ù‘ù¸ùdG ªù£ù²ùH ‡ù¾ù j›ùùe ‡ùù¾ù Nƒùù¡S ƒùùÁù Çù e~ùùb ÂÇc™JGh ‡a™²dGh ’¸ÙGh I™¡ž²ÙG ‡¸¡Ÿ„dG ÂÇdEG ȯǡVCGh AƒÙƒH Âj™»ZG
.™Hľ¡ŸdGh Ô ‡²ÇbO 40 hCG) òˆYƒ¡S I~Ù ¡Ê¾j ňM ‡£¡SĈe Qƒf ŸY
.(¤¬¡ÊdG I™Ž¾W
 ‡¸ÇM ‡„c
¼Yƒ¾dG ¹ZédG ¿e †GÄcCG 3
ƒWƒ£„dG ¿e Àƒˆ£¡SĈe Àƒˆ„M Potato and
‡¡Hƒj I™H›c ‡¡TQ Burghul Kibbi
Àđ£e ÀÄ»c ‡¡TQ
‡eh™¯e ,I™H›µdG ¿e ‡e›M Kibbé De
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e Pommes De
ÛEG ª£²eh ™¡ž²e ,¹¡Ÿ„dG ¿e ­¸c °¡Ÿf Terre
Šƒ²¸M
Àƒe™dG ¢HO ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
(‡„Z™dG …¡M) ‡fđ£e AG™¯¡U I~²Y ‡¡TQ
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc °¡Ÿf
.¹ZédGh ƒWƒ£„dG ¿e Àĵe ,‡„µdG ¿e ~j~L «Äf
5
30
45
 ‡¸ÇM ‡„c
ƒeh ’¸ÙGh ¹¡Ÿ„dG Šƒ²¸M ȸbEG :IÄ¡ž×G
.‰j›ùdG ¿ùe ¹ùÇù¸ùb Ô ¹ùHGÄùˆù dG ¿ùùe Åùù²ù „ù J
Àƒùe™ùdG ¢HOh AG™ù¯ù¡ŸdG I~ù²ù©ùdG Èù¯ù Çù ¡VCG
.¹H˜J ňM ‡£¡SĈe Qƒf ŸY ƒÁDŽ¸bh
¼Ž‘H ŠG™c ÛG ƒWƒ£„dG ‡¾ÇŽY È»¡b
È¡¸eh OQƒ„dG AƒÙƒH ¶j~j ȸ¸H .‡¡ÊDŽdG
È©¾¡UG ¼K ¶j~j ȈMGQ òH I™c ¹c ’£¡S
.‡Hƒ„¡dG ª„¡UG ‡£¡SGÄH ƒÁ£¡Sh Ô I™¯M
’ù„ù¡ŸJ ÅùˆùM I™ù¯×G Ô ªù„ù¡UEÕG Èùùc™ùùM
Ô ƒÁǸbG .’£¡dG ‡»¦ˆ¾eh ‡ZQƒa I™µdG
.¢Uƒùe ´Qh Åù¸ùY ƒùÁùÇù©ù¡Vh ¿ùùNƒùù¡S ‰jR
IÄùù¡ž‘ùùH ƒùùÁù Çù €ù ù¸ù ùeG ,¢UG™ùù bÕC G OéJ òM
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‡¾ù‘ù£ÙƒùH ƒùÁùÇù¾ù‘ùWGh ƒùÁùj™ù¡žb ¼ùK ù¡Ê¾ùJ ÅùˆùM ƒùWƒù£ù„ùdG Èù²ù¸ù¡SG
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Âǯ¡Uh ÂǸ¡ZEG ¼K AƒÙƒH ³FƒbO 10 I~e ¹ZédG È©²fEG .‡jh~ÇdG
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(™¯¡UG) ¢Th™óG ¢S~©dG ¿e †Äc 1.5
RQCÕG ¿e †Äc °¡Ÿf
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc °¡Ÿf Orange Lentils
AƒÙG ¿e †GÄcG 6
ƒk »Yƒf ƒk e™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,Iñ„c ‡¸¡ŸH LentilLes
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e Rouges Au Riz

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5
10
60
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‡ùd~ùˆù©ùe Qƒùf Åù¸ù Y Q~ùùb Ô ‰j›ùùdG Èùù©ù ¡V
Èc™Mh ½h™¯ÙG ¹¡Ÿ„dG ȯǡVCGh IQG™×G
RQCÕGh ¢S~©dG ÂÇdEG ȯǡVCG ¼K ¹H˜j ňM
Q~ùù²ù dG Èùù£ù Zh AƒÙG Èùù¯ù ùÇù ù¡VCG .Èùù c™ùù Mh
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. j›ÙG ~»Žjh
‡ùù £ù ù¸ù ù¡dG ªùù e ‡ùù ¾ù ùNƒùù ¡S IQ~óG Èùù e~ùù b
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 ¢µ¡µdG
(ÀƒHÄc) ¢µ¡µdG ¿e ‡„¸Y
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ª£b 4 ÛG ‡©£²e ,Iñ„c ‡¸¡ŸH Couscous
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
‡a™²dG ¿e ÀGOÄY Couscous
ÈùùJƒùù„ù ¾ù dG ‰j›ùùdGh ¿ùù»ù ¡dG ¿ùùe †Äùùc ªùùHQ Marocain
(ÀƒLh›à)
I~H›dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
ȸ²ÙGh ª£²ÙG ³Ž¡dG ¿e ® 200
AƒÙG ¿e ÀƒHÄc
(¢µ¡µdG ³¸¡d) ‰j›dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
¿e Àĵe ñ¡Ê‘ˆdG ¹Á¡Sh ˜j˜d È¡ÇFQ ÈH™¬e ³„W
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4
30
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ºƒÁdGh

60
 ¢µ¡µdG
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ªe ‡„¸¡ŸdG ¹HGĈdGh ‡¸¡Ÿ„dGh ƒL~dG È©¡V
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ªùù£ù b ùù¡Ê¾ùùJ Åùùˆù M ƒk ù „ù j™ùù²ù J ‡ùù Yƒùù ¡S I~Ù
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.I~H›dG ȯÇù¡VGh ¢µù¡µùdG ‡ù„ù¸ùY ŠƒùjÄùˆÞ
.Qƒ¾dG Ȁ¯WG
¢Ÿˆç ňM ‡cÄ¡T ‡£¡SGÄH j›ÙG Èc™M
³FƒbO 7 I~e ÂÇc™JG .¸eƒµH AƒÙG ¢µ¡µdG
ò”ùù¡J IOƒùùYGE ¶fƒùùµù eƒE ù H) •ùù¯ù ˆù ¾ù j Åùù ˆù ùM
QG™ù»ùˆù¡SÕG ªùe ‡ùFOƒùùg Qƒùùf Åùù¸ù Y ¢µùù¡µùùdG
.(¶j™‘ˆdƒH
Ô ÂÇ©¡V .Âǯ¡Uh AƒÙG ¿e ¢µ¡µdG È©aQG
ª£bh …ÇH›dGh ƒL~dG ª£²H ÂǾjRh ³„W
.³Ž¡dG
 ¢µ¡µdG ‡¡Ÿ¸¡U
ªùù ù£ù ù b ÛG ªùù ù £ù ù ù²ÙG ŠGRÄÙG ¼× ¿ùù ù e ®200
‡£¡SĈe
ƒùgQh˜ùH ‡ùYh›ù¾ùe ,AG™ù¡ÊØG ‡ù¸ù¯ùÇù¸ù¯ùdG ¿ùe ‡ù„ùM Couscous
Iñ¬¡U ª£b ÛG ‡©£²eh Sauce
‡©£²eh I™¡ž²e ,Q›ÖG ¿e ‡£¡SĈe Šƒ„M 3
™FGhO ÛG
ª£b ÛG ‡©£²eh ‡dÄ¡¬e ,ƒ¡SĵdG ¿e Šƒ„M 3 Sauce
‡£¡SĈe Couscousienne
‡©£²eh ‡dÄ¡¬e ,AƒÇHĸdG ¿e ® 200
ÛG ‡©£²eh I™¡ž²e ,ƒWƒ£„dG ¿e ‡£¡SĈe ‡„M
‡£¡SĈe ª£b
‡eh™¯eh ‡dÄ¡¬e ,±Ä¯¸ÙG ¿e ´GQhCG 5
½h™¯ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc °¡Ÿf
‡¡TQ ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 5 4
60
’¸ÙG ¿e
‡eh™¯ÙG AG™¡ÊØG I™H›µdG ¿e †Äc °¡Ÿf
¼Wƒ»£dG ñ¡ŸY ¿e †Äc
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
I~H›dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
ò‘£dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e ‡¡TQ
Àđ£ÙG ¢ÊÇHCÕG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ
150
 ¢µ¡µdG ‡¡Ÿ¸¡U
ªe ÂǸbh I~H›dG ªe Q~b Ô ¼‘¸dG È©¡V
.³FƒbO 10 I~e QƒÁH ‡¡TQh ’¸e ‡¡TQ
.ƒÁÇ£Zh Q~²dG ÛG AƒÙG ¿e Gk ëÇd ȯǡVCG
hCG) òˆYƒ¡S I~e ‡£¡SĈe Qƒf ŸY ÈÁWG
ňM hG (¤¬¡ÊdG I™Ž¾W Ô ‡²ÇbO 40
.¼‘¸dG ¡Ê¾j
ƒÁÇÁWGh ‡Ç²„ˆÙG ™jOƒ²ÙG ªÇ»L ȯǡVCG
ňMhCG ‡²ÇbO 30 I~Ù ‡FOƒg Qƒf ŸY
.¡Ê¾J
.¢µ¡µdG …fƒL ÛG ‡¾Nƒ¡S ƒÁÇe~b
 (AGOÄ¡S) ‡jƒ¯¡Ÿe IQ~Ý
Åùù²ù ¾ÙG ™ùù »ù ù¡SCÕG ¢S~ùù ©ù ùdG ¿ùù e †Äùù c 1.5
ů¡ŸÙGh ºÄ¡¬ÙGh Strained
«Ä²¾ÙGh ºÄ¡¬ÙG RQCÕG ¿e †Äc °¡Ÿf Lentils
‡²ÇbO 60 I~Ù
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc °¡Ÿf Purée Aux
½h™¯ÙGh ™¡ž²ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc °¡Ÿf LentilLes
ƒk »Yƒf ƒk e™a
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e

.RQCÕGh ¢Sh™ÁÙG ¢S~©dG ÂeGÄb Ȅ©¡T ˜j˜d ³„W

4
30
120
 (AGOÄ¡S) ‡jƒ¯¡Ÿe IQ~Ý
AƒÙƒùùH Âùùj™ùù»ù ZGh Q~ùù b Ô ¢S~ùù ©ù ùdG Èùù ©ù ù¡V
Qƒù¾ùdG Èù¯ù¯ùN ¼ùK ÀƒùÇù ¸ù ¬ù dG Åùùˆù M ÂùùÇù c™ùùJGh
ù¡Ê¾ùùj Åùùˆù MhCG ‡ùù²ù Çù bO 90 I~Ù ÂùùÇù c™ùùJGh
.kG~ÇL
Qƒùù¡ÊØG ‡ùù¾ù ‘ù £ù e Ô Âùùb™ùù e ªùù e Âùù Çù ù„ù ù¡U
.(ÂǾ‘WG) Gk ~ÇL ÂÇ¡S™gGh
IQG™M ŸY Q~b Ô ¢Sh™ÁÙG ¢S~©dG È©¡V
’¸ÙGh ů¡ŸÙG RQCÕG ÂÇdEG ȯǡVCGh ‡d~ˆ©e
10 I~Ù ÈÁWGh Q~²dG È£Z .AƒÙG ¿e ƒk HÄch
.³FƒbO
ÂǯǡVCG ¼K ™»‘j ňM ‰j›dƒH ¹¡Ÿ„dG ȸbEG
Èc™JGh Qƒ¾dG ȯ¯N .RQCÕGh ¢S~©dG j›e ÛEG
RQÕG ¡Ê¾j ňM ‡²ÇbO 15 I~Ù j›ÙG
.ÃÇÙG ™”„ˆJh
ÅùˆùM ƒùÁùÇùc™ùJGh ´ƒùù„ù WGC Ô IQ~óG Èùù„q ù ¡U
±Ä¯¸ÙG ‡£¸¡S …fƒL ÛG ƒÁÇe~b ¼K OéJ
‡‘¾LCƒH IQ~óG òj›J ¶fƒµeEƒH) ¼Wƒ»£dGh
.(ȸ²ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e
 RQCՃH ¢S~©dG IQOQ~e
¢ÊÇHCÕG ¢S~©dG ¿e †Äc
RQCÕG ¿e ÀƒHÄc Lentils
I™ùù ¡ž²ùù e ,¼ùù Ž×G ‡ùù £ù ù¡SÄùù ˆù ù e Šîùù ù¡ŸH 4 with Rice
’fGÄL ÛG ‡©£²eh
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc ªHQ LentiLls
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf Au Riz
AƒÙG ¿e ëÇd

.RQCÕGh ¢S~©dG ¿e ÈÁ¡T ÈH™Y ³„W

5
15
60
 RQCՃH ¢S~©dG IQOQ~e
…FGÄùù ù ¡ždG ¿ùù ù e RQCÕGh ¢S~ùù ù ù©ù ù ù dG Èùù ù ù²ù ù ù f
.ƒ»Áǯ¡Uh Gk ~ÇL ƒ»ÁǸ¡ZGh
ňM ‡²ÇbO 30 I~Ù AƒÙƒH ¢S~©dG Ȳ¸¡SEG
Èc™Mh ’¸ÙG ªe RQCÕG ȯǡVCG ¼K ¡Ê¾j
‡Ç»c ÀĵJ ÀCG IƒYG™e ªe î k Ǹb j›ÙG
.RQCÕGh ¢S~©dG ‡Ç»c °©¡V AƒÙG
I~Ù ‡FOƒg Qƒf ŸY ȸ¬j j›ÙG Èc™JCG
.‡²ÇbO 30
¹¡Ÿ„dG ə»M .´ƒ„WG Ô IQOQ~ÙG Ȅ¡U
.ÂH ƒÁǾjRh
‡ù£ù¸ù¡S ªùe hCG ÉOƒH›ùdG ê¸ùdG ªe ƒùÁùÇùe~ùb
.‡YľÙG Qƒ¡ÊØG
 ‡ÇH™¬e
‡ÇH™¬ÙG ¿e ­¸c1
ÛG ‡©£²eh ‡¯¦¾e (­¸c 1 ƒÁfRh) ‡LƒLO
ª£b 4
(ŠGRÄÙG) ÀCƒù ù ¡ÊdG ¼× ¿ùù ùe ­ùù ù¸ù ù ùc °¡Ÿf Moughrabiyya
Iñ„c ª£b ÛG ª£²ÙG
´Ä¸¡ÙG ¢Ÿ»×G ¿e †Äc
™¡ž²e ,ñ¬¡ŸdG ¢ÊÇHCÕG ¹¡Ÿ„dG ¿e ­¸c1
‡fđ£ÙG ‡jhG™µdG ¿e Ƀ¡T ƒˆ²©¸e
ƒk »Yƒf ƒk e™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,Iñ„c ‡¸¡ŸH

5
(†Äc °¡Ÿf)
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ƒˆ²©¸e ³„£c Âç~²J ¿µçh ‡¸Fƒ©¸d ˜j˜d ,È¡ÇFQ ³„W
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ƒˆ²©¸e .Šƒ„¡Sƒ¾ÙG Ô ›Çà
QƒÁH ‡¡TQ
¢ÊÇHÕG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ
(‡ÇH™¬»¸d) ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
¼ù‘ù¸ùdG Èù¸ù²ùd) ¿ù»ù ¡dG ¿ùùe ½ƒùù©ù W ƒùùˆù ²ù ©ù ¸ù e
30
(‡LƒL~dGh ‡eh™¯ÙG ‡¸¡Ÿ„dGh
AƒÙG ¿e †GÄcCG 8
‰j›dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
90
 ‡ÇH™¬e
‡FOƒg Qƒf ŸY ƒÁÇÁWGh AƒÙG ¿e î k Ǹb ȯǡVG
.¡Ê¾J ňM hCG ‡²ÇbO 45 I~Ù Q~²dG ‡Ç£¬J ªe
ªe ’¸»ÙG ȸ¬ÙG AƒÙG ¿e Q~b Ô ‡ÇH™¬ÙG Ȳ¸¡SEG
¼K .³FƒbO 10 I~Ù ‰j›dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
Iƒ¯¡Ÿe Ô ‡ÇH™¬ÙG Ȅ¡Uh Qƒ¾dG ¿Y Q~²dG È©aQG
.OQƒ„dG AƒÙƒH ƒÁǸ¡ZGh
½ƒ©W Ȉ²©¸Ì ’¸ÙG ¿e ‡¡TQ ªe ‡ÇH™¬ÙG Ȅ¸b
ªùe ‡ùd~ùˆù©ùe Qƒùf Åù¸ùY Iñ„ùc Q~ùùb Ô ¿ùù»ù ¡dG ¿ùùe
Åù¸ùY ¶dPh ¼ù‘ù¸ùdG ´™ùe ¿ùe ‡ù¸ùÇù¸ùb ‡ùÇù»ùc ‡ùùaƒùù¡VEG
‡Ç²H ȯǡVCG .‡j™W ƒÁHĄM ’„¡ŸJ ňM Šƒ©aO
‡ÇH™¬ÙG ÛG ¢Ÿ»×G ‡Ç»c °¡Ÿfh ’¸ÙGh ¹HGĈdG
´Äa ¼‘¸dG ´™e ¿e î k Ǹb È©¡V .kG~ÇL È£¸NGh
RGÄcG ¿ùe îùÇù¸ùb Èù©ùaQG .¤ùÇù¸ØG Èù„ù¸ùbh ‡ùÇùH™ù¬ÙG ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿfh ‡eh™¯ÙG ‡¸¡Ÿ„dG ªe ¼‘¸dG ª£b ȸbEG
³„W Ô ‡ÇH™¬ÙG Ȅµ¡SEG .òj›ˆ¸d Iñ¬¡ŸdG ¹¡Ÿ„dG
ŸY Q~b Ô ¼ÁÇ©¡Vh ¼ÁÇ©aQG .¿»¡dG ¿e ½ƒ©W Ȉ²©¸Ì QƒÁH ‡¡TQh
¹ùù¡Ÿ„ùùdG RGÄùùcGh ƒùùL~ùùdG ªùù£ù ²ù H ƒùùÁù Çù ¾ù jRh ñ„ùùc
òˆYƒ¡S I~Ù ¼ÁÇc™JG .AƒÙG ¿e †GÄcCG 8 † ¼Áj™»ZGh ‡d~ˆ©e IQG™M
.‡a™²dG ¿e Ų„J ƒe ¼ÁbÄa ÉífGh Iñ¬¡ŸdG
¼‘¸dG ´™e ƒÁ„fƒL ÛGh ‡¾Nƒ¡S ‡ÇH™¬ÙG Èe~b ‡Ç»c °¡Ÿfh ñ¬¡ŸdG ¹¡Ÿ„dG ȯǡVCG .(¤¬¡ÊdG I™Ž¾W Ô ‡²ÇbO 40hCG)
.IQ˜dG ò‘W ¿e î k Ǹb ƒÁÇa †h˜e ȯǡVCG .³FƒbO 10 I~Ù ‡d~ˆ©e IQG™M ŸY ¼ÁÇc™JGh ‡Hĸ£ÙG ¹HGĈdG
ƒùe ,I›ùgƒùL ‡ù¸ù„ùÁùe ‡ùÇùH™ù¬ÙG ‰fƒùc GPG :‡ù¦ùMîùe ‡¡TQ ªe ƒL~dG ª£b ə»M .òˆ²ÇbO I~Ù ÈÁWGh ¢Ÿ»×G ‡Ç»c °¡Ÿf
.ƒÁǸb iÄ¡S ¶Ç¸Y ,¿»¡dG ¿e ½ƒ©W Ȉ²©¸Ì ¢ÊÇHÕG ¹¯¸¯dG ¿eh ’¸ÙG ¿e
 AƒÇdÄ¡Uƒ¯dG ‡¾”j
‡¡HƒÇdG AƒÇdÄ¡Uƒ¯dG †Ä„M ¿e ­¸c °¡Ÿf
‡¸eƒc ‡¸Çd ‡YIJ¾ÙG
ª£²eh ºÄ¡¬e ,ŠGRÄÙG ¼× ¿e ® 400 Bean Stew
¿ùe ¹ùÇù¸ù²ùH I™ùù»Þh ‡ùù£ù ¡SÄùùˆù e ªùù£ù b ÛG
¿»¡dG RagoÛt
¼Wƒ»£dG ñ¡ŸY ¿e ÀƒHÄc D’haricotS
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ
ƒk e™a ‡ùeh™ù¯ùe ,I™ùH›ùµùdG ¿ùe ‡ùe›ùM °ù¡Ÿf
‡dÄ¡¬eh ƒk »Yƒf
ÂeGÄb 惔ÇdG «GÄfCG òH ±h™©e ³„W
.¼‘¸dG ªe AƒÇdÄ¡Uƒ¯dG 5
20
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 6
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ

150
 AƒÇdÄ¡Uƒ¯dG ‡¾”j
I~Ù ÂDz¸¡SGh Q~b Ô AƒÙƒH ¼‘¸dG ə»ZCG
I™ùù Žù ù¾ù ùW Ô ‡ùù ²ù ùÇù ùbO 40 hCG) òˆùù ùYƒùù ù¡S
‡ùdGREG ªùe ‡ùd~ùˆù©ùe IQG™ùM Åù¸ù Y ,(¤ùù¬ù ¡ÊdG
.ƒgQÄÁX ~¾Y I™a›dG
15 I~Ù ƒùÁùÇù²ù¸ù¡SGh AƒùÇùdÄù¡Uƒù¯ùdG Èù¸ù¡ZEG
.’¸»ÙG AƒÙG ¿e ƒÁˆÇ»c °©¡ÊH ‡²ÇbO
.ƒÁǯ¡Uh ƒÁÇ©aQG
AƒÇdÄ¡Uƒ¯dG ȸbGh Q~b Ô ¿»¡dG È©¡V
ƒÁb™eh ¼‘¸dG ȯǡVCG ¼K ³FƒbO 3 I~Ù
È£ùZ ,QƒùÁù„ùdGh ’ù¸ÙGh ¼ùWƒù»ù£ùdG ñ¡ŸYh
ÀCG …Žj) ‡²ÇbO 30 I~Ù ÈÁWGh Q~²dG
™ù»ù¬ùJ Åùˆù M AƒÙƒùùH ´™ÙG ‡ùùÇù »ù c Ü~ùù©ù J
.(ÈÁ£dG Aƒ¾KCG ¼ˆ¾¡S 5 QG~²Ì AƒÇdÄ¡Uƒ¯dG
ÈÁWGh ¢Sh™ÁÙG ½Ä‹dGh I™H›µdG ȯǡVCG
AƒÇdÄ¡Uƒ¯ùdG Èùe~ùb .‡ùÇùaƒù¡VEG ‡ù²ùÇùbO I~Ù
.RQCÕG …fƒL ÛG ‡¾Nƒ¡S
 D¯ÈF¦ DhÅÆ

Qƒ```¡Ê``ØG
êGÈÜDF ÅmY® DhÅÆ
²YÈÜDF AD¹FÅÜ
²xD¯yÜCï ²YÈÜDF ÅmY® DhÅÆ
N¹éD°GÜ N¹\ÅÈ®
NØdq® N¹\ÅÈ®
²YÈÜDF ÅmY® ÙÈiÜC ¼cï
²YÈÜDF ÅmY® ÌÅÍȋC ¼cï gD½È½ÜC N¹Géc¦
²YÈÜDF ¸CÅmY® DhÅÆï H°Ú ¼cï ²YÈÜDF ÒÆÅl ÒtcÁC
cfUÜC ó® èØeDGÜC N°]Ø ²YÈÜDF AD¹®DGÜC
( Nhůú‹C ) ¸DUéaDGÜC N°]Ø ¸dÍÜDF NÈÎm® MÅmY® cDu\
DxDyGÜC N°]Ø NÈÎm® cDu\
^éDGiÜC N°]Ø ¸CÅmY® ¸DUéaDFï Ûd¾
²YÈÜDF ²xD¯yÜC N°]Ø DhÅÎÜDF ÒmY‹C ^¹l
 ¢Sƒ²¸²dG ‡Ç„fQCG
¢Sƒ²¸²dG ¿e ­¸c1
‡¾Ç‘£dG ¿e †GÄcG 3 TArO with
kƒe™a ½h™¯eh ™¡ž²e ,¹¡Ÿ„dG ¿e ­¸c 1
Sesame Paste
kƒ¾¡žN
ů¡Ÿeh QÄ¡Ÿ©e ,ºƒ²JédG ¿e ­¸c 1
QÄù¡Ÿ©ùe ,É~ù¾ùaG °ù¡SÄùj ¿ùe ­ùù¸ùùc °ùù¡Ÿf Colocase
ů¡Ÿeh Au Tahina
QÄ¡Ÿ©e ,¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ¿e ­¸c °¡Ÿf
ů¡Ÿeh

5
QÄù¡Ÿ©ùe ,ñ¯ù¡U ÄùùHG ÀÄùù»ùùÇùùd ¿ùùe ­ùù¸ùùc1 .‡Ç„fQÕG ‡¡Ÿ¸¡U ªe ¢Sƒ²¸²dG ¿e ›Çàh ȾZ ³„W
ů¡Ÿeh
Àƒe™dG †Q ¹N ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e

60
AƒÙG ¿e ëÇd
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc °¡Ÿf

25
ÀĈj›dG ‰jR ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc ªHQ
‰j›dG ¿e †Äc °¡Ÿf
 ¢Sƒ²¸²dG ‡Ç„fQCG
‡d~ˆ©e Qƒf ŸY Q~b Ô ‡¾Ç‘£dG È©¡Vh
‰jRh AƒÙGh ¢ÊeGÄ×G ñ¡ŸY Èùùùù¯ùùùùÇùùùù¡VGh
ňM QG™»ˆ¡SƒH Èc™M .jQ~ˆdƒH ÀĈj›dG
Àƒe™dG †Qh ’¸ÙG ȯǡVG .j›ÙG ¢fƒŽˆj
Ô ‰j›ùdƒùH ¹ù¡Ÿ„ùdG Èù¸ùbG .kîùÇù¸ùb Èùùc™ùùMh
ÂùÇù©ùaQG ¼ùK ÂùÇù„ù¸ùbh ¹ùùH˜ùùj ÅùùˆùùM Iîùù²ùùe
j›e ÛG ÂùÇù¯ùÇù¡VG .‡ù¾ù‘ù£ÙƒùH ÂùÇù¡S™ùgGh
‡d~ˆ©e IQG™M ŸY Gk ~ÇL Èc™Mh ‡¾Ç‘£dG
‰jR ÀG Èù¦ùMîùùJ ÅùùˆùùM ‡ùù²ùùÇùùbO 30 I~Ù
.j›ÙG ’£¡S ŸY ™ÁX ‡¾Ç‘£dG
ƒÁÇc™JGh j›ÙG ÛEG ¢Sƒ²¸²dG ª£b ȯǡVCG
ňM hG ‡²ÇbO 20 I~e ‡¯Ç¯N Qƒf ŸY ª£b ÛG ÂÇ©£bh Âj™¡žb ¼K ³FƒbO 5 I~e ¢Sƒ²¸²dG Ȳ¸¡SGh
.¡Ê¾J ‡²ÇbO 30 I~Ù ƒÁÇc™JGh ¢Sƒ²¸²dG ª£b ŸY ’¸ÙG ÉífG .‡£¡SĈe
ƒÁ„fƒL ÛEGh ‡k ¾Nƒ¡S ¢Sƒ²¸²dG ‡Ç„fQG Èe~b IOƒÙG ¿e ¢Ÿ¸”ˆJ ňM ŠG™e I~Y ™Jƒ¯dG AƒÙƒH ƒÁǸ¡ZG ¼K
.ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdƒH ‡¾j›eh ¹¯¸¯ÙG RQCÕG .kG~ÇL ƒÁǯ¡U .ƒÁ‘£¡S ŸY ™Á¦J ȈdG ‡L›n¸dG
ƒÁÇ©aQG .kîǸb ™g›J ňM ‡¯Ç¯N Qƒf ŸY ‰j›dƒH ª£²dG ȸbEG
.¢Uƒe ´Qh ŸY ƒÁǯ¡Uh
 ¼‘¸dƒH (±Ä¡T™ØG) ÈcÄ¡T È¡VQCÕG
,(±Ä¡T™N) ÈcÄ¡T È¡VQCÕG ¿e ¢SCGQ 12
‡¯¦¾eh I™¡ž²e Artichoke
kƒe™a ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e (ÀƒˆÇbhCG) ®400 With Meat
kƒ»Yƒf
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,‡£¡SĈe ‡¸¡ŸH Artichauts
¿e ¹Ç¸²H ™»ôG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc °¡Ÿf à La Viande
‰j›dG
¼‘¸dG Èù¸ù²ùd ¿ù»ù¡dG ¿ùe ½ƒù©ùW ƒùˆù²ù©ù¸ùe
¹¡Ÿ„dGh
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
‡¡ÊeƒM ‡fÄ»Çd ñ¡ŸY
.ŠƒbhÕG ªÇ»Ö …¡Sƒ¾eh ȾZ ³„W
6
30
kƒe™a ½h™¯ÙGh ´Ä¸¡ÙG Q›ÖG ¿e †Äc
(‡„Z™dG …¡M) kƒ»Yƒf
Àđ£e QƒÁH ‡¡TQh Àđ£e ¹¯¸a ‡¡TQ

75
ò‘£dG ¿e ‡¡TQ
ÈcÄ¡T È¡VQCÕG ÈÁ£d AƒÙG ¿e ÀƒHÄc
 ¼‘¸dƒH (±Ä¡T™ØG) ÈcÄ¡T È¡VQCÕG
ò‘£dGh AƒÙƒH ÈcÄ¡T È¡VQCÕG ə»ZG
I~Ù ƒÁDz¸¡SGh ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸYh
¿»¡dƒùH ƒùÁùj™ù»ùMh ƒùÁùÇù©ùaQG .³ùFƒùbO 10
ňM ¹¡Ÿ„dG ȸbG .kƒ„fƒL ƒÁÇc™JCG .kîǸb
¼ù‘ù¸ùdG ¶j™ù‘ùˆùdG ªùe Èù¯ùÇù¡VCG ¼ùK ¹ùùH˜ùùj
.¹HGĈdGh ’¸ÙGh ¹¡Ÿ„dGh
15 I~e ‡FOƒg Qƒf ŸY ¤Ç¸ØG Èc™JG
.™NBG ÛG ‰bh ¿e ¶j™‘ˆdG ªe ‡²ÇbO
Q›ÖG ÂÇdEG ȯǡVCGh Qƒ¾dG ¿Y ¼‘¸dG È©aQG
.kG~ÇL ¼ÁÇ£¸NGh
ÈcÄ¡T È¡VQCÕG ¢ShDhQ ŸY IÄ¡ž×G ÈYRh
ȯÇù¡VCG ,‡ùÇù¾ùÇù¡U Ô ƒùÁùÇù©ù¡V .I™ù¡ÊôG
‡d~ˆ©e Qƒf ŸY ƒÁÇc™JGh ƒÁÇ£Z ¼K AƒÙG
.¡Ê¾J ňM hCG ‡²ÇbO 15 I~e
‡ù¾ùj›ùe ‡ù¾ùNƒù¡S ÈùcÄù¡T Èùù¡VQCÕG Èùùe~ùùb
¹ù¯ù¸ù¯ÙG RQCÕG ƒùÁù„ùfƒùL ÛGh ™ùHÄùù¾ùù¡ŸdƒùùH
.¹Ž¯dGh ¢Êeƒ×Gh
 ¼‘¸dƒH AƒÇeƒ„dG
,Iñ¬¡ŸdG AG™¡ÊØG AƒÇeƒ„dG ¿e ­¸c 1
Iƒ¯¡Ÿeh ‡dÄ¡¬e ,ƒÁaG™WCG ‡dG›e Okra With
(ŠGRÄÙG) ÀCƒ¡ÊdG ¼× ¿e (ÀƒˆÇbhCG) ®400 Meat
‡£¡SĈe ª£b ÛG ª£²ÙG
ÛG ‡©£²eh I™¡ž²e ,¼Wƒ»£dG ¿e ­¸c 1 Gombo à La
Iñ¬¡U ª£b Viande
kƒ¾¡žN kƒe™a ‡eh™¯e ,Iñ¬¡U ‡¸¡ŸH
kƒe™a ‡eh™¯e ,AG™¡ÊØG I™H›µdG ¿e ‡e›M
kƒ»Yƒf
¿e ‡¡TQ ªe ¢Sh™Áeh ™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e RÄc
’¸ÙG
Aƒˆ¡ždG ¹¡Ÿa Ô ‡¡UƒN G~L ˜¬eh ñÁ¡T ³„W
.°j™ØGh 5
30
‡¡ÊeƒM ‡fÄ»Çd ñ¡ŸY
’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e °¡Ÿf
Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf

150
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
¼‘¸dG ñ»‘ˆd ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
AƒÙG ¿e °¡Ÿfh †Äc
 ¼‘¸dƒH AƒÇeƒ„dG
.Q~b Ô ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W Ȉ²©¸e È©¡V
Q~b Ô ÂÇ©¡Vh ÂÇ©aQG ¼K ¼‘¸dG ə»M
¼K ’¸ÙG ȯǡVGh AƒÙƒH Âj™»ZG .™NG
40 hCG) òˆYƒ¡S I~e ÂDz¸¡SGh Q~²dG È£Z
.¡Ê¾j ňM hCG (¤¬¡ÊdG I™Ž¾W Ô ‡²ÇbO
ÂǸbGh ¿»¡dG ÛG ½h™¯ÙG ¹¡Ÿ„dG ȯǡVCG
.¹H˜j ňM
.³FƒbO 8 I~Ù ƒÁǯ¡fh AƒÇeƒ„dG ȯǡVCG
3 I~Ù Èù„ù¸ùb I™ùH›ùµùdGh ½Äù‹ùdG Èùù¯ùùÇùù¡VG
.³FƒbO
ñ¡ŸYh ´™ÙGh ¼‘¸dGh ¼Wƒ»£dG ȯǡVG
.ŠGQƒÁ„dGh ¢Êeƒ×G
Õ Èc ‡d~ˆ©e IQG™M ´Äa kîǸb Q~²dG ɛg
È©HƒJh Iƒ£¬e ƒÁÇc™JG ¼K AƒÇeƒ„dG ¢S™ÁJ
.‡²ÇbO 25 I~Ù ÈÁ£dG
.RQÕG ªe ‡¾Nƒ¡S AƒÇeƒ„dG Èe~b
 À™¯dƒH ‡¸µ¡že IÄ¡žÞ Qƒ¡ÊN
I™¡ž²e ,ƒWƒ£„dG ¿e ‡£¡SĈe Šƒ„M 5
kîǸb IQIJ¾e ,¼Wƒ»£dG ¿e Iñ¬¡U Šƒ„M 4
Baked Stuffed
ƒÁ¸¯¡SG ¿e
Vegetables
™¡ž²e ,ñ¬¡ŸdG ÀƒâPƒ„dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
Iñ¬¡ŸdG ƒ¡SĵdG ¿e ­¸c °¡Ÿf
‡„¸©ÙG ÈcÄ¡T È¡VQCÕG †Ä¸b ¿e Šƒ„M 5 Legumes Farcis
,Iĸ×G AG™¡ÊØG ‡¸¯Ç¸¯dG ¿e ‡£¡SĈe ‡„M Enfournés
ƒgQh˜H ‡Yh›¾eh ƒÁ¸¯¡SCG ¿e ‡¯¦¾e
kƒ©£b ª£²eh ™¡ž²e ,Q›ÖG ¿e ­¸c °¡Ÿf

5
ñ¬¡U
IÄ¡žôG ‡¯¸ˆõG Qƒ¡ÊØG ¿e È¡ÇFQ ›Çà ³„W
¿»¡dG hG ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e °¡Ÿfh †Äc
.™Hľ¡ŸdGh ¼‘¸dGh ¹¡Ÿ„dƒH
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ

60
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc ªHQ
½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ­¸c «ƒHQCG ‡KîK
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,Iñ„c ‡¸¡ŸH

30
ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc ªHQ
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
 À™¯dƒH ‡¸µ¡že IÄ¡žÞ Qƒ¡ÊN
ÂÇùdG ™ùHÄù¾ù¡ŸdG Èù¯ùÇù¡VCG ¼ùK Qƒù¾ùdG ¿ùY ÂùÇù©ùaQEG
kîùc Qƒù¡ÊØG Èù¡žMG .kG~ùÇùùL ùùj›ÙG Èùù£ùù¸ùùNGh
.ˆ©¡S …¡M
è~ù²ùJ ‡ùÇù¾ùÇù¡U Ô ‡ùÇùù¡žôG Qƒùù¡ÊØG Èùù„ùùJQ
ÈHhP .¤¡SÄdG Ô Q›ÖG Àĵj ¹µ¡žH I~Fƒ»¸d
AƒÙG ¿e òHÄc Ô ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
´Äa ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ªe ¼ÁDŽ¡U ¼K
Õ ÅˆM ÃÇÙG ƒg™»¬J Õ ÀCG ¹µ¡žH Qƒ¡ÊØG
.ÈÁ£dG Aƒ¾KCG IÄ¡ž×G í©„ˆJ
À™a Ô ƒÁÇ©¡Vh ½ÄǾeÄdG ´QÄH ‡Ç¾Ç¡ŸdG È£Z
30 I~e (‡jĀe ‡LQO 180) IQG™×G º~ˆ©e
.¡Ê¾J ňM ‡²ÇbO
GPEG ‡ùjñ©ù¡ždƒùH –Äùù„ùù£ÙG RQCÕG ªùùe ƒùùÁùùÇùùe~ùùb .kƒ„fƒL ƒÁÇc™JGh ƒÁÇ©aQG ¼K ƒÁǸbGh ƒWƒ£„dG ə²fCG
.‰„„MCG hCG ™©²dG ÛG òµ¡dG ¹¡ŸJ Õ ŒÇ‘H ¤¡SÄdG ¿e ƒ¡SĵdGh ÀƒâPƒ„dG Ȳ¡T
‡Ç¡žôG Qƒ¡ÊØG ÈÁW kƒ¡ÊjG ¶fƒµeƒH :‡¦Mîe ¿»¡dG hG ‰j›dƒH ÈcÄ¡T È¡VQCÕGh ƒ¡SĵdGh ÀƒâPƒ„dG ȸbEG .±G™WÕG ÛG
¼K ÀƒÇ¸¬dG ňM ‡d~ˆ©e IQG™M ŸY Rƒ¬dG ŸY .kƒ„fƒL ÂÇc™JGh ÂÇ©aQG .k‡£¡SĈe Qƒf ŸY kîǸb Q›ÖG ȸbEG .Gh™»‘j ňM
ňM hCG ‡²ÇbO 30 I~Ù ƒÁÇc™JGh Qƒ¾dG ȯ¯N ňM ¶j™‘ˆdG ªe ‡d~ˆ©e Qƒf ŸY Iî²e Ô ¿»¡dƒH ¹¡Ÿ„dG ȸbEG :IÄ¡ž×G
.¡Ê¾J ‡¾Ç¯dG òH Ȅ¸bh ‡a™²dGh ’¸ÙG ªe ¼‘¸dG ȯǡVCG .(™»‘j ÂÇY~J Õ) ¹H˜j
.¡Ê¾j ňM i™NCÕGh
 (¢žjhQ~dG ‡‘„¡e) ‡¸µ¡že Qƒ¡ÊN
ÛG ‡©£²eh I™¡ž²e ,ƒWƒ£„dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
‡Ç¸²eh Šƒ„©µe Mixed
ÛG ªù£ù²ùeh ™ù¡ž²ùùe ,Q›ÖG ¿ùùe ­ùù¸ùùc °ùù¡Ÿf Vegetables
Šƒ„©µe
Šƒ„©µe ÛG ‡©£²e ,ƒ¡SĵdG ¿e ­¸c °¡Ÿf Melange De
ÛG ª£²eh ™¡ž²e ,ÀƒâPƒ„dG ¿e ­¸c °¡Ÿf Legumes Au
Šƒ„©µe Four
kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,¼Wƒ»£dG ¿e ­¸c 1
kƒ»Yƒf

kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,‡£¡SĈe Šî¡ŸH 4
kƒ»Yƒf
I~H›dG hG ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 3
5
¼× ¿e ª£b ªe ‡YľÙG Qƒ¡ÊØG ¿e È¡Sƒ¡SCG ³„W
.‡¸Fƒ©dG OG™aCG ªÇ»Ö ˜¬e ,ŠGRÄÙG

60
,(ŠGRÄÙG) ¼‘¸dG ¿e (ŠƒÇbhCG îK) ® 600
‡£¡SĈe ª£b ÛG ª£²e
(¼‘¸dG ³¸¡d) AƒÙG ¿e ëÇd 1.5

150
‡¡ÊeƒM ‡fÄ»Çd ñ¡ŸY
’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ
‡fđ£e ‡a™b ‡¡TQ
 (¢žjhQ~dG ‡‘„¡e) ‡¸µ¡že Qƒ¡ÊN
ªe ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W Ȉ²©¸Ì ¼‘¸dG ȸbG
Âùj™ù»ùZG ¼ùK ¹ùHGÄùˆùdGh ’ù¸ÙG ‡ùÇù»ùùc °ùù¡Ÿf
‡Ç£¬J ªe ‡d~ˆ©e Qƒf ŸY ÂDz¸¡SGh AƒÙƒH
I™Ž¾W Ô ‡²ÇbO 40 hCG) òˆYƒ¡S I~e Q~²dG
¿»¡dG ¿e Ų„J ƒÌ ¹¡Ÿ„dG ȸbG .(¤¬¡ÊdG
5 I~e ƒ»ÁDŽ¸bh Q›ÖG ȯǡVG .¹H˜j ňM
ƒ»Á©e ƒÁDŽ¸bh ƒ¡SĵdG ȯǡVG ¼K ³FƒbO
.³FƒbO 3 I~e
ÈÁWGh AƒÙG ¿e †Äc ªe ¼Wƒ»£dG ȯǡVG
.‡FOƒg Qƒf ŸY ³FƒbO 10 I~e
10 I~e ÈÁ£dG È©HƒJh ÀƒâPƒ„dG ȯǡVG
Ų„J ƒeh ‡Ç¸²ÙG ƒWƒ£„dG ȯǡVG ¼K ³FƒbO
´™ÙGh ¼‘¸dG ȯǡVG .¹HGĈdGh ’¸ÙG ¿e
™ùjOƒù²ù»ù¸ùd I™ùeƒùZ ´™ÙG ÀÄùùµùùJ ÀG ¹ùùµùù¡žH
ÈÁ£dG È©HƒJh Q~²dG È£Z .¼ˆ¾¡S 5 QG~²Ì
.Qƒ¡ÊØG ¡Ê¾J ňM hCG ‡²ÇbO 30 I~Ù
AG™¡ÊØG ‡¸¯Ç¸¯dG ªe kƒ¾Nƒ¡S ³„£dG Èe~b
.™¡ÊNÕG ¹¡Ÿ„dGh
 ÀGÄ¡žÞ ÀƒâPƒHh «™b
ÀƒâPƒ„dGh «™²dG ¿e ­¸c 1.5 Stuffed
ºÄ¡¬ÙG RQCÕG ¿e †Äc °¡Ÿf Gourds and
kƒ»Yƒf kƒe™a ½h™¯e ,ÀCƒ¡ÊdG ¼× ¿e ® 500 Eggplants
ªe ¢Sh™Áeh ™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¤¡SĈe RÄc
’¸e ‡¡TQ
Courges et
¢HƒÇdG «ƒ¾©¾dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
Aubergines
‡eh™¯eh I™¡ž²e ,¼Wƒ»£dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
Farcies
kƒ»Yƒf kƒe™a
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
‰j›dG hG ÈJƒ„¾dG ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
ÈJƒ„¾dG
…¡M) ’ù¸ÙG ¿ùe ½ƒù©ùW ‡ù²ùù©ùù¸ùùe °ùù¡Ÿf
RQCÕGh ¼‘¸dƒH òÇ¡žôG ÀƒâPƒ„dGh «™²dG ¿e ³„W
.¼Wƒ»£dG ‡¡Ÿ¸¡U ªe 4
(‡„Z™dG
(‡„Z™dG …¡M) Àđ£e OÄ¡SCG ¹¯¸a ‡¡TQ
‡fđ£e ‡a™b ‡¡TQ
60
kƒùe™ùa ‡ùeh™ù¯ùeh ,I™ù¡ž²ùe Iñ¬ù¡U ‡ùù¸ùù¡ŸH
kƒ»Yƒf 120
 ÀGÄ¡žÞ ÀƒâPƒHh «™b
kîǸb ÀƒâPƒ„dG ȵYOEG .«™²dG ə¡žb
ȸjRCG .‡dÄÁ¡H ±ÄŽÇdh kƒj™W ’„¡Ÿj ȵd
ÀƒâPƒ„dGh «™²dG (ə²fG) ÔÄL .ÂaG™WCG
.AƒÙG ¿e ƒ»Áǯ¡Uh ƒ»ÁǸ¡ZG ¼K
¹¯¸¯dGh ‡¸¡Ÿ„dGh ¼‘¸dG ªe RQCÕG È£¸NG
.’¸ÙG ¿e ‡¡TQh ‡a™²dGh
¼‘¸dG ¤Ç¸”H ÀƒâPƒ„dGh «™²dG È¡žMEG
Ô ƒ»ÁDŽJQ ¼K ¤¬¡V Àh~Hh ³a™H RQCÕGh
.Q~b
¼Wƒ»£dG ȯǡVGh Ȳ„ˆÙG ’¸ÙG È¡TQ
¢Êeƒ×G ñ¡ŸYh «ƒùùù¾ùùù©ùùù¾ùùùdGh ½Äùùù‹ùùùdGh
ÂùÇùc™ùJGh AƒÙƒùH Q~ù²ùdG əù»ùZGh ¿ù»ù¡dGh
¼K ÀƒÇ¸ù¬ùdG ÅùˆùM ‡ù©ù¯ùJ™ùe IQG™ùM Åù¸ùY
I~Ù ƒÁÇc™JGh (‡FOƒg ÛG) Qƒ¾dG ȯ¯N
.™jOƒ²ÙG ¡Ê¾J ňM òˆYƒ¡S
‡£¸¡dG „fƒL ÛGh kƒ¾Nƒ¡S ³„£dG Èe~b
.RQCÕGh
 ƒ¡SĵdƒH È¡žôG •Ç¡T
¼Ž×G ñ¬¡ŸdG ƒ¡SĵdG ¿e ­¸c 1.5 Syrian Stuffed
kƒ»Yƒf kƒe™a ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ® 600 Zucchini in
¹Ç¸²H ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 3 Yoghurt
‰j›dG ¿e
ÉOƒH›dG ê¸dG ¿e ­¸c 2 Courgettes
Ô ÀƒˆHh˜e ,Aƒ¡ž¾dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e Farcies a La
AƒÙG ¿e †Äc Syrienne
‡¡ÊÇH
(‡„Z™dG …¡M) ¹¯¸ah ’¸e
I~H›dG hCG ¿»¡dG ¿e †Äc
AƒÙG ¿e †Äc
ƒ¾g ¶d Âe~²f ‡ÇH™Y ‡dhO ¿e ícCG Ô ±h™©e ³„W
.‡jQÄ¡dG ‡²j™£dG ŸY 5
30
60
 ƒ¡SĵdƒH È¡žôG •Ç¡T
¼K ¼‘¸dG ¤Ç¸”H ƒ¡SĵdG Šƒ„M È¡žMEG
¶j~ùj ÈùˆùMGQ òH QƒØG ¿ùe ƒùùÁùùÇùùc™ùùaG
.ƒÁ¸NGO Ô IÄ¡ž×G «RĈˆd
ȯùÇù¡VCGh …J™ùe ¹ùµù¡žH Q~ùb Ô ƒùÁùÇù©ù¡V
Qƒf ŸY ƒÁÇc™JGh Q~²dG È£Z .AƒÙG ƒÁÇdG
.‡²ÇbO 15 I~Ù ‡FOƒg
.–Ä„£ÙG ÉOƒH›dG ê¸dG ə¡ÊM
Q~ù²ùdG Ô ê¸ùùdG ÛG ƒùù¡SÄùùµùùdG Èùù¯ùùÇùù¡VCG
30 I~Ù ‡ù£ù¡SÄùˆùe Qƒùf Åù¸ùY ƒùÁùÇùùc™ùùJGh
.‡²ÇbO
è~²ˆdG ³„W Ô È¡žôG •Ç¡T Ȅµ¡SCG
.¹¯¸¯ÙG RQÕG ªe ÂÇe~b .™Hľ¡ŸdƒH ÂǾjq Rh
ƒÁÇaÄL .òµ¡dG ‡£¡SGÄH ƒÁùbƒù¾ùYCG Èù¸ùjRCGh Gk ~ùÇùL ƒù¡SÄùµùdG Èù¸ù¡ZEG
QƒØGh ¹ùNG~ùdG ¿ùe ƒùÁùÇù¸ù¡ZG ¼ùK …¸ùdG ¿ùe ƒùÁùÇùZ™ùaGh I™ù²ù¾ÙƒùH
.‡²ÇbO 15 I~Ù ƒÁǯ¡Uh
ªe ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ȸbG .kƒ„fƒL ƒÁÇ©¡V ¼K ¿»¡dƒH ƒ¡SĵdG ȸbG
.¼‘¸dG ªe ™Hľ¡ŸdG ‡Ç»c °¡Ÿf È£¸NG .¹¯¸¯dG ¿eh ’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
 ƒ»¸HCG ƒ¡SÄc
‡Yh›¾e ,¼Ž×G ñ¬¡ŸdG ƒ¡SĵdG ¿e ­¸c 1 Lebanese
ƒÁaG™WCG Stuffed
½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ® 300 Zucchini
Àƒˆeh™¯eh ÀƒJ™¡ž²e ,Àƒˆ£ù¡SÄùˆùe Àƒùˆù¸ù¡ŸH
kƒ»Yƒf kƒe™a Courgettes
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3 Farcies à La
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ Libanaise
¢HƒÇdG «ƒ¾©¾dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf

5
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
Àđ£ÙG OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
.ñ¡Ê‘ˆdG ¹Á¡Sh ¼©£dG ˜j˜d 惾„d ³„W
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ

90
ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc °¡Ÿf
Àƒe™dG ¢HO ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
ÀÄù»ùÇù¸ùdG ñ¡ŸY ¿ùe IÄùÁùùb ÀƒùùŽùù¾ùùa °ùù¡Ÿf
¢Êeƒ×G
I~H›dG hG ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 4
AƒÙG ¿e †Äc °¡Ÿfh ÀƒHÄc
45
 ƒ»¸HCG ƒ¡SÄc
.kG~ÇL ƒÁǸ¡ZGh ƒ¡SĵdG ə²fG
ňM ¿»¡dG ‡Ç»c °¡Ÿ¾H ¹¡Ÿ„dG ȸbEG
.™g›j
10 I~Ù ÂǸbGh ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ȯǡVCG
ÂùÇùdEG Èù¯ùÇù¡VG ¼ùK ù¡Ê¾ùùj ÀG ÛG ³ùùFƒùùbO
.ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdGh ¹HGĈdG
.kG~ÇL È£¸NG
Ų„J ƒÌ ƒÁǸbG ¼K ¼‘¸dƒH ƒ¡SĵdG È¡žMEG
.¢Uƒe ´Qh ŸY ƒÁÇ©¡Vh ¿»¡dG ¿e
AƒÙG ƒùÁùÇùdG Èù¯ùÇù¡VCGh Q~ùb Ô ƒùÁùùÇùù©ùù¡V
ñ¡ŸYh Àƒe™dG ¢HOh «ƒ¾©¾dGh ½Ä‹dGh
Qƒf ŸY ƒÁÇc™JGh Q~²dG È£Z ,¢Êeƒ×G
.¡Ê¾J ňM hG ‡²ÇbO 30 I~e ‡£¡SĈe
RQCÕG ªùe ‡ù¾ùNƒù¡S ƒù»ù¸ùHCG ƒù¡SÄùµùdG Èùe~ùùb
.‡jñ©¡ždƒH ¹¯¸¯ÙG
 ê¸dƒH Ä¡žÞ ƒ¡SÄc
¼Ž×G ‡£¡SĈÙG ƒ¡SĵdG ¿e ­¸c 2 Stuffed
ÉOƒH›dG ê¸dG ¿e ­¸c 1.5 Zucchini with
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3 Yoghurt
’¸e ‡¡TQ
AƒÙG ¿e †GÄcCG 4 Courgettes
…¡M) ™ùù¡ÊNÕG «ƒùù¾ùù©ùù¾ùùdG ¿ùùe OGÄùùùYG 5 Farcies Au
(‡„Z™dG Yogourt
…¡M) ’ù¸ÙG ¿ùùe Ƀùù¡T ‡ùù²ùù©ùù¸ùùe °ùù¡Ÿf
(‡„Z™dG
kƒ»Yƒf kƒe™a ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
ů¡ŸÙGh ºÄ¡¬ÙG RQCÕG ¿e †Äc 1.5
ÉOƒH›dG ê¸dG ªe È¡žôG ƒ¡SĵdG ¿e ˜j˜d ³„W
.«ƒ¾©¾dGh ½Ä‹dGh 5
60
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ

50
…¡M) Èù¸ù²ÙG ™Hľ¡ŸdG ¿ùùe †Äùùc ªùùùHQ
(‡„Z™dG
 ê¸dƒH Ä¡žÞ ƒ¡SÄc
. ÉOƒH›dG ê¸dG ÈÁWEG
ƒÁ¸¡Z É~ÇYCG ¼K ƒÁj™²fGh ƒ¡SĵdG ȸ¡ZEG
.ƒÁǯ¡Uh
¿»¡dGh ¼‘¸dG ªe RQÕG È£¸NG :IÄ¡ž×G
.‡a™²dGh ’¸ÙGh ™Hľ¡ŸdGh
ÛG RQÕGh ¼‘¸dG ¤Ç¸”H ƒ¡SĵdG È¡žMEG
ȯǡVG .Q~b Ô ƒÁDŽJQh ƒÁYƒHQG ‡KîK
ÉOƒH›dG ê¸dG ‡Ç»c ªHQh AƒÙGh ’¸ÙG
‡ùd~ùˆù©ùe Qƒùf Åù¸ùY ƒùÁùÇùc™ùJGh –Äùù„ùù£ÙG
È£Z ,Qƒ¾dG ȯ¯N .ÀƒÇ¸¬dG ňM IQG™×G
.‡²ÇbO 30 I~Ù ÈÁWGh Q~²dG
ÉOƒùùH›ùùdG ê¸ùùdG ÛG ƒùù¡SÄùùµùùdG Èùù¯ùùùÇùùù¡VCG
‡ùd~ùˆù©ùe Qƒùf Åù¸ùY ƒùÁùÇùc™ùJGh –Äùù„ùù£ÙG
.¡Ê¾J ňM hG ‡²ÇbO 15 I~Ù IQG™×G
«ƒù¾ù©ù¾ùdG ªùe ¢Sh™ùÁÙG ½Äù‹ùùdG Èùù¯ùùÇùù¡VCG
–Ä„£ÙG ÉOƒH›dG ê¸dG j›e ÛG ™¡ÊNÕG
.i™NG ³FƒbO 5 I~Ù ÈÁWGh
¹ù¡Ÿ„ùdG ªùe ³ùÇùù»ùùY AƒùùYh Ô ƒùùÁùùÇùùe~ùùb
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 ¼‘¸dƒH AƒÇHÄd
‡ùYh›ù¾ùe ,AG™ù¡ÊØG AƒùÇùHÄù¸ùdG ¿ùe ­ù¸ùùc 1
‡©£²eh ‡Ç„fƒÖG ƒÁWÄÇN Green Bean
(‡ˆÇ¸ˆ¡µdG) ÀCƒ¡ÊdG ¼× ¿e ® 750 Stew
AƒÙG ¿e †GÄcCG 3
OÄù¡SCÕG ¹ù¯ù¸ù¯ùdG ¿ùe Ƀù¡T ‡ù²ù©ù¸ùùe °ùù¡Ÿf RagoÛt
(‡„Z™dG …¡M) Àđ£ÙG D’haricots
I~H›dG hCG ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e Verts
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e

¿e ‡ÇH™©dG ºh~dG ¼¦©e Ô ±h™©eh ˜j˜d ³„W

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35
45
 ¼‘¸dƒH AƒÇHÄd
.AƒÙG ¿e ƒÁÇq¯¡Uh Gk ~ÇL AƒÇHĸdG ȸ¡ZEG
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ ªe ¿»¡dƒH ¼‘¸dG ȸbEG
.™»‘j ňM ¹¯¸¯dG ¿eh
Q~²dG Ô ¼‘¸dG ÛG AƒÇHĸdG ª£b ȯǡVG
Qƒf ŸY ‡²ÇbO 15 I~Ù ¤Ç¸ØG Ȅq¸bh
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È£Z ¼K ¹¯¸¯dGh ’¸ÙGh AƒÙG ȯǡVCG
ňM ‡d~ˆ©e IQG™M ŸY ÈÁWGh Q~²dG
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¡Ê¾J ňM ÈÁ£dG È©HƒJh Qƒ¾dG ȯ¯N
.AƒÇHĸdG
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 ¼Wƒ»£dGh ¼‘¸dƒH Ä¡žÞ ƒ¡SÄc
‡dÄ¡¬e ,‡£¡SĈÙG ƒ¡SĵdG ¿e ­¸c 1 Stuffed
ƒÁaG™WCG ‡dG›eh Zucchini with
kƒ»Yƒf kƒe™a ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ® 200 Tomato Sauce
ů¡ŸÙGh ºÄ¡¬ÙG ə¡ŸÙG RQCÕG ¿e †Äc
I™¡ž²e ,AG™ùù»×G ¼ùùWƒùù»ùù£ùùdG ¿ùùe ­ùùù¸ùùùc1 Courgettes
IQÄ¡Ÿ©eh Farcies Aux
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ƒˆ²©¸e Tomates
OÄù¡SCG ¹ù¯ù¸ùa ‡ù¡TQh ÀÄù‘ù£ùùe QƒùùÁùùH ‡ùù¡TQ
(‡„Z™dG …¡M) Àđ£e
(‡„Z™dG …¡M) ‡a™b ‡¡TQ
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
RQCÕG ‡¡Ÿ¸¡U ªe ¼‘¸dƒH ‡Ç¡žôG ƒ¡SĵdG ¿e ³„W
.¼Wƒ»£dG ñ¡ŸYh 5
40
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 5
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
ÀÄùù»ùùÇùù¸ùùdG ñ¡ŸY ¿ùùe ½ƒùù©ùùW ³ùùYîùùùe 4

60
¢Êeƒ×G
AƒÙG ¿e ÀƒHÄc
 ¼Wƒ»£dGh ¼‘¸dƒH Ä¡žÞ ƒ¡SÄc
ñ¡ŸY ´Äùùùa AƒÙG ¿ùùùùe òHÄùùùùc Èùùùù©ùùùù¡V
ȸZG .’¸ÙG ¿e ¹Ç¸bh ¿»¡dG ªe ¼Wƒ»£dG
.Q~²dG Ô ƒ¡SĵdG ÛG ÂǯǡVGh j›ÙG
ÜGÄùM) ‡ùd~ùˆù©ùùe IQG™ùùM Åùù¸ùùY ÂùùÇùùc™ùùJG
.ƒ¡SĵdG ¡Ê¾J ňM (‡Yƒ¡dG
ÀĻǸdG ñ¡ŸYh ¢Sh™ÁÙG ½Ä‹dG ȯǡVCG
ÈÁWGh (´G˜ÙG Ü~Y) «ƒ¾©¾dGh ¢Êeƒ×G
.‡Çaƒ¡VEG ³FƒbO 5 I~Ù
™¡ÊôG ³„£dG Ô ‡¾Nƒ¡S ƒ¡SĵdG Èe~b
³„W Ô ¼Wƒ»£dG ´™e Èe~b ¼K è~²ˆ¸d
.ÂH ¢UƒN ™NBG

QƒØGh ¹NG~dG ¿e Gk ~ÇL ƒÁǸ¡ZG ¼K I™²¾ÙƒH ƒ¡SĵdG ÔÄL

ŠGQƒÁ„dGh ’¸ÙGh RQCÕG ªe ½h™¯ÙG ¼‘¸dG È£¸NG .AƒÙG ¿e ƒÁǯ¡Uh
¿e ƒÁÇc™aG ¼K ƒÁYƒHQCG ‡KîK ÛG ƒ¡SĵdG È¡žMEG .GÄL›ˆç ňM Gk ~ÇL
Q~b Ô ƒÁDŽJQ .ƒÁ¸NGO Ô IÄ¡ž×G «RĈˆd ¶j~j ȈMGQ òH QƒØG
.ƒÁbÄa ©¡VÄH ñ¬¡U ³„£H ƒÁÇ¡UQh
 ‡Çfƒ¾„d ‡ÇNĸe
,AG™¡ÊØG ‡ÇNĸÙG ´Qh ¿e ­¸c °¡Ÿf
ňM ¢Tƒ»b ‡©£b ŸY IQċ¾eh ‡dÄ¡¬e Lebanese Jew’s
°Î Mallow
4 ÛG ‡©£²eh ‡¯¦¾e ‡£¡SĈe ‡LƒLO
ª£b CorÈte à La
ª£b ÛG ª£²e ,ŠGRÄÙG ¼× ¿e ®600 Libanaise
‡£¡SĈe
I™¡ž²e ,Iñ„c ‡¸¡ŸH
‡eh™¯e ,AG™¡ÊØG I™H›µdG ¿e ‡e›M
I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ‡£¡SĈe RGÄcCG 3
‡¡HƒÇdG I™H›µdG ¿e †Äc ªHQ
¿e Àĵe ,kG~L ›Çà ´G˜e hP È¡ÇFQ 惾„d ³„W
.ƒL~dGh ¼‘¸dƒH ‡ÇNĸÙG 5
60
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
I~H›dG hG ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 3
‡ÇNĸÙG ȸ²d ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 3

180
Àđ£ÙG ¢ÊÇHÕG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e ‡¡TQ
Àđ£ÙG OÄ¡SÕG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ
 ‡Çfƒ¾„d ‡ÇNĸe
‡d~ˆ©e Qƒf ŸY ƒÁÇÁWGh AƒÙƒH ƒÁj™»ZG
‡Ç£¬J ªe ¡Ê¾J ňM ‡²ÇbO 45 I~Ù
ÉÄù¡TEG .ƒù„ùfƒùL ƒùÁùÇùc™ùJGh ƒùÁùÇù©ùùaQG .Q~ùù²ùùdG
’ù¸ÙG ¿ùe ¹ùÇù¸ùb ªùe ƒùÁùÇù¡S™ùgGh ‡ùù¸ùù¡Ÿ„ùùdG
.½Äù‹ùdG ¿ùe ~ùMGh RÄùch ‡ù¡HƒùÇùdG I™ùH›ùµùdGh
‡ÇNĸÙG ´GQhG ȸbG .kƒ„fƒL ¤Ç¸ØG Èc™JEG
ƒÁÇù©ùaQG .¿ù»ù¡dG ¿ùe ¹ùÇù¸ù²ùH Šƒù©ùaO Åù¸ùY
j›eh ½Ä‹dG ¢UÄ¡Ÿa ȸbEG .kƒ„fƒL ƒÁÇ©¡Vh
I™H›µdG ȯǡVG .¿»¡dG ¿e Ų„J ƒÌ ¹¡Ÿ„dG
¼K Gk ~ÇL ƒÁDŽ¸bh ‡ÇNĸÙG ´GQhGh AG™¡ÊØG
.ƒÁb™eh ¼‘¸dG ª£b ȯǡVG
Qƒf ŸY Q~²dG ‡Ç£¬J ªe ‡Yƒ¡S I~e ÈÁWG
.(´G˜ÙG Ü~q Y) ¡Ê¾J ňM ‡FOƒg
Ȉ²©¸Ì OÄ¡SÕG ¹¯¸¯dG ¿eh ‡a™²dG ¿eh ’¸ÙG ¿e ‡¡TQ ªe ¼‘¸dG ȸbCG
¿e ‡ù¡TQh ƒùL~ùdG ªù£ù²ùH ‡ù¾ùj›ùe ƒùÁùÇùe~ùb
ŸY ÂÇc™JGh ™NBG Q~b Ô AƒÙƒH Âj™»ZGh ÂÇ©aQG ¼K ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W
ªùe –Äù„ù£ÙG RQCÕG ƒùÁù„ùfƒùL ÛGh ‡ùa™ùù²ùùdG
‡²ÇbO 40 hCG) òˆYƒ¡S I~e ÈÁWGh Qƒ¾dG ȯ¯N .ȸ¬j ňM ‡d~ˆ©e Qƒf
¹ùŽù¯ùdG ªùe IOƒùùY ¹ùùcDÄùùJ Èùùgh ‡ùùjñ©ùù¡ždG
.¼‘¸dG ¡Ê¾j ňM (¤¬¡ÊdG I™Ž¾W Ô
.¢Êeƒ×Gh
¿»¡dƒH ¢ÊÇHÕG ¹¯¸¯dG ¿eh ’¸ÙG ¿e ‡¡TQ ªe ƒL~dG ª£b ə»M
.‡FOƒg Qƒf ŸY
 ‡j™¡Ÿe ‡ÇNĸe
kƒe™a ‡eh™¯ÙG ‡ÇNĸÙG ´GQhCG ¿e ­¸c 1
¢UƒN òµ¡H kƒ»Yƒf Egyptian Jew’s
4 ÛG ‡©£²eh ‡¯¦¾e ‡£¡SĈe ‡LƒLO Mallow
ª£b
’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e CorÈte à
‡eh™¯e ,AG™¡ÊØG I™H›µdG ¿e Iñ„c ‡e›M L’égyptienne
kƒ»Yƒf kƒe™a
‡ù¡HƒùÇùdG I™ùH›ùµùùdG ¿ùùe ½ƒùù©ùùW ‡ùù²ùù©ùù¸ùùe
‡fđ£ÙG
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc ªHQ
I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ‡£¡SĈe RGÄcCG 4
ڃù©ùdG Ô Š™ù¡žˆùfG ÈùˆùdG ‡ùùj™ùù¡ŸÙG ´ƒùù„ùùWCÕG ¿ùùe
.°Ç¯ØGh ›Ç»ÙG ƒÁbG˜Ù ÈH™©dG 6
60
I™¡ž²e ,Iñ„c ‡¸¡ŸH
‡a™²dG ¿e ÀGOÄY
ºƒùÁùdGh …Çù£ùdG IRÄùL ¿ùe ¹ùùc ¿ùùe ‡ùù„ùùM

65
¹¯f™²dG ¢ž„ch
 ‡j™¡Ÿe ‡ÇNĸe
´™e ¿e °¡Ÿfh ëÇd ºOƒ©j ƒe È©¡V
IQG™M ŸY ƒÁÇc™JG .Q~b Ô ‡LƒL~dG
ƒùÁùÇùdEG Èù¯ùÇù¡VCG .Èù¸ù¬ùJ ÅùˆùM ‡ùùd~ùùˆùù©ùùe
¤Ç¸ØG ȸZGh ½Ä‹dG ¤Ç¸Nh ‡ÇNĸÙG
‡LƒL~dG ½ƒ¦Y ÈY›fEG .¤²a òˆ²ÇbO I~Ù
.ƒÁ»× È©£bh
ÛGh Aƒ¡‘¸d AƒYh Ô ‡ÇNĸÙG Èe~b
¢Ÿ»ôG ›„ØGh ‡LƒL~dG ¼× ƒÁ„fƒL
òˆeh™¯e òˆ¸¡ŸH ÂÇa ¹ØG ¿e †Äch
.(‡£¡ždG) °j™×G ¹¯¸¯dGh ƒ»Yƒf kƒe™a
ñ¡Ÿ©ùH ¹ØG ºG~ù„ùˆù¡SG ¶¾ùµç :‡ù¦ùMîùùe
.¢Êeƒ×G ÀĻǸdG
‡¸¡Ÿ„dG ‡aƒ¡VEG ~©H AƒÙƒH IQÄ»¬e ‡²Ç»Y Q~b Ô ‡LƒL~dG Ȳ¸¡SG
.‡£¡SĈe Qƒf ŸY kƒ„j™²J ‡Yƒ¡S I~Ù ‡„¸¡ŸdG ¹HGĈdGh ’¸ÙGh
ȸbGh I™H›µdG ÈYÄfh ’¸ÙG ¿e ‡¡TQ ªe ½Ä‹dG ¿e Gk RÄc È¡S™gEG
Qƒf ŸY Iî²e Ô ‰j›dƒH I™H›µdG ¤Ç¸Nh ‡¸eƒµdG ½Ä‹dG ¢UÄ¡Ÿa
.³FƒbO 3 I~Ù ‡FOƒg
 ¼‘¸dƒH Ä¡žÞ ³¸¡dG ´Qh
³¸¡dG ¿e ­¸c 1.5 Swiss-chard
ºÄ¡¬ÙG ə¡ŸÙG RQCÕG ¿e †Äc LEAVES STUFFED
½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ® 400 WITH MEAT
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
¿»¡dG ¿e †Äc ªHQ Feuilles De
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e Bette Farcies
Àđ£e ĸM QƒÁH ‡¡TQ De Viande
‡fđ£e ‡a™b ‡¡TQ
AƒÙG ¿e †GÄcCG 3
.Aƒˆ¡ždG ¹¡Ÿa Ô ˜j˜dh ÈÁ¡T ³„W
4
40
50
 ¼‘¸dƒH Ä¡žÞ ³¸¡dG ´Qh
Àĵj ÀCG ŸY ‡dhƒ£dG ŸY ‡bQh É~e
´h™©dGh ƒÁd kƒÁLGÄe ¢¸eCÕG ‡bQÄdG ’£¡S
îK hG òˆ©£b ÛG ƒÁÇ©£bG .¶d ‡ÁLGÄe
ƒùùÁùùÇùù¸ùùY Èùù©ùù¡V .‡ùùbQÄùùdG ¼ùùŽùùM …¡M
¼ŽM …¡M) IÄ¡ž×G ¿e ‡Ç»c ¢V™©dƒH
.½ƒµMEƒH ƒÁǯdh …fGÄÖG ÉÄWG .(‡bQÄdG
È©¡V .‡Çbƒ„dG ´GQhCÕG ªe ‡Ç¸»©dG ÉQ™c
ƒÁÇa ȯ¡U .¿»¡dG ¿e †Äc °¡Ÿf Q~b Ô
³„£H ƒÁÇ¡UQ ¼K ‡Ç¡žôG ³¸¡dG ´GQhG
Q~²dG ÛG ȯǡVCG .ƒÁbÄa ©¡VÄH ñ¬¡U
h ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
ƒÁÇ©¡V .’¸e ‡¡TQh AƒÙG ¿e †GÄcCG 3
Èù¸ù¬ùj ÅùˆùM IQG™×G ‡ùd~ùˆù©ùe Qƒùf Åù¸ùY ª¡Ê„d ȸ¬ÙG AƒÙƒH ´QÄdG Ȳ¸¡SG ¼K ³¸¡dG ´Qh «Ä¸¡V ȸjRG
45 I~Ù ÈÁWEG .Qƒ¾dG ȯ¯N ¼K j›ÙG .Iƒ¯¡Ÿe Ô ¼K OQƒ„dG AƒÙG Ô ÂÇ©¡Vh ÂÇ©aQG .¤²a ÀGÄK
.¡Ê¾j ňM hG ‡²ÇbO .‡Ç»µdG ÈÁˆ¾J ňM ‡Ç¸»©dG ÉQ™c
¹„ˆe „fƒL ÛEGh kƒ¾Nƒ¡S ³„£dG Èe~b .’¸ÙGh ŠGQƒÁ„dGh ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ªe RQCÕG È£¸NCG
.³¸¡dG «Ä¸¡V
 ¼‘¸dƒH Ä¡žÞ ±Ä¯¸ÙG ´Qh
±Ä¯¸ÙG ¿e ­¸c 1.5
ů¡ŸÙGh ºÄ¡¬ÙG ə¡ŸÙG RQCÕG ¿e †Äc Cabbage
½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ® 400 Leaves Stuffed
hG ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc ªHQ with Meat
(‡„Z™dG …¡M) ícCG
¿»¡dG ¿e †Äc ªHQ Feuilles De
鯡UÄHG ÀĻǸ ñ¡ŸY ¿e †Äc ªHQ Chou Farcies
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
Àđ£e ĸM QƒÁH ‡¡TQ
‡fđ£e ‡a™b ‡¡TQ
ÀÄ»c ‡¡TQ
.AG~¬¸d ‡Ç¡ÇFQ ‡„LÄc 鈩j ,˜¬e ³„W
4
40
AƒÙG ¿e †GÄcG 3
™ù¡ž²ùe ,½Äù‹ùdG ¿ùe ¼ùŽ×G ¤ùù¡SÄùùˆùùe RÄùùc
¢Sh™Áeh

120
¢HƒÇdG «ƒ¾©¾dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M)
Àƒe™dG ¢HO ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
 ¼‘¸dƒH Ä¡žÞ ±Ä¯¸ÙG ´Qh
¼ŽM …¡M ícG hG òˆ©£b ÛG ƒÁÇ©£bG
¿ùe QG~ù²ùe ºÄù£ùdƒùH ƒùÁùÇù¸ùY Èùù©ùù¡V .‡bQÄdG
ÉÄùùWGh (‡ùùùbQÄùùùdG ¼ùùùŽùùùM …¡M) IÄùùù¡ž×G
ÉQ™c .½ƒµùMEƒùH ¢V™ù©ùdƒùH ƒùÁùÇù¯ùd .ƒùÁù„ùfƒùL
hG ¿»¡dG È©¡V .‡Çbƒ„dG ´GQhÕG ªe ‡Ç¸»©dG
±Ä¯¸ÙG ´GQhG ƒÁÇa Èq¯¡U .Q~b Ô I~H›dG
©ù¡VÄùH ñ¬ù¡U ³ù„ù£ùH ƒùÁùÇù¡UQh ‡ùÇù¡žôG
ÀÄù»ùÇù¸ùdG ñ¡ŸY Q~ù²ùdG ÛG Èù¯ùÇù¡VG .ƒùÁùbÄùa
¿e †GÄcG 3h ñ¯¡U ÄHG ñ¡ŸYh ¢Êeƒ×G
¢HƒÇdG «ƒ¾©¾dGh ½Ä‹dGh Àƒe™dG ¢HOh AƒÙG
Qƒùf Åù¸ùY Q~ù²ùdG Èùù©ùù¡V .’ùù¸ÙG ¿ùùe ‡ùù¡TQh
ȯ¯Nh ƒÁÇ£Z .j›ÙG ȸ¬j ňM ‡d~ˆ©e
¡Ê¾j ňM hG òˆYƒ¡S I~Ù ÈÁWGh Qƒ¾dG
´QÄdG ¿e Iñ¬¡U ‡Ç»c Ȳ¸¡SG .Q˜Mh ÀCƒˆH ±Ä¯¸ÙG ´GQhG ÈY›fG
.(¢Ÿ²f GPG ÂFƒe ¹j~©J …Žj)
.¹Ž¯dG „fƒL ÛGh kƒ¾Nƒ¡S ³„£dG Èe~b AƒÙG Ô ƒÁÇ©¡Vh ƒÁÇ©aQG ¼K ³Fƒb~d ȸ¬ÙG AƒÙƒH I~M ŸY
È£¸NG .‡Ç»µdG ÈÁˆ¾J ňM ‡Ç¸»©dG ÉQ™c .Iƒ¯¡Ÿe Ô ¼K OQƒ„dG
ƒ¡SĵdG Šƒ„M ¢Ê©H ‡aƒ¡VG ¶¾µç :‡¦Mîe ‡dhƒ£dG ŸY ‡bQh É~e .’¸ÙGh ¹HGĈdGh ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ªe RQÕG
.±Ä¯¸ÙG ´Qh IÄ¡žM ¢¯¾H IÄ¡žôG .ƒÁd kƒÁLGÄe ¢¸eÕG ‡bQÄdG ’£¡S Àĵj ÀG ŸY
 ¼‘¸dƒH ÀGÄ¡žÞ ƒ¡SÄch …¾Y ´Qh
…¾Y ´Qh ­¸c °¡Ÿf Stuffed Vine
¼ù‘ù¸ùdG ¿ùùe (­ùù¸ùùc «ƒùùHQG ‡ùùKîùùK) ® 750 Leaves and
½h™¯ÙG Zucchini
RQCÕG ¿e †Äc ªHQh †Äc
¼Ž×G Iñ¬¡ŸdG ƒ¡SĵdG ¿e ­¸c 1 Courgettes Et
¿»¡dƒH ‡Ç¸²e ,ˆǸˆ¡c ­¸c1 Feuilles De
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc Vigne Farcies
™¡ž²ÙG ½Ä‹dG ¿e RÄc

8
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
Àđ£e OÄ¡SCG ¹¯¸a ‡¡TQ .¼‘¸dGh RQCՃH È¡TƒôG ¿e È¡ÇFQ Èeƒ¡T ³„W

60
1 20
 ¼‘¸dƒH ÀGÄ¡žÞ ƒ¡SÄch …¾Y ´Qh
¼ùÁùbÄùa ³ù„ùW ªù¡VÄùH …¾ù©ùdG ´Qh Åù¸ùY Èù£ù¬ùù¡VEG
Å¡SĵdG ȸ¡ZEG .‡µ¡Sƒ»ˆe ‡Ç©¡Vh ŸY ‡¦aƒ‘»¸d
.òµ¡dƒH ±G™WÕG ¿e È¡Ÿ¸”Jh
.ƒÁǯ¡U ¼K ¹NG~dG ¿e ƒÁǸ¡ZGh I™²¾ÙƒH ƒÁj™²fG
‡KîK ÛG Gk ~ÇL I™¡ÊôG IÄ¡ž×ƒH Å¡SĵdG È¡žMEG
´Qh ¤¬¡Êj ɘdG ³„£dG ´Äa ƒÁÇq¯¡U ¼K ƒÁYƒHQG
¿Nƒ¡dG AƒÙƒH ƒ¡SĵdGh …¾©dG ´Qh ə»ZCG .…¾©dG
‡d~ˆ©e Qƒf ŸY ÈÁWGh ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸYh
Q~²dG ‰Ð Qƒ¾dG ȯ¯N .AƒÙG ȸ¬j ňM IQG™×G
Ô) ´QÄdG ¡Ê¾j ňM hCG òˆYƒ¡S I~Ù ÈÁWGh
AƒÙG ¿ùe ¹ùÇù¸ù²ùùdG Èùù¯ùùÇùù¡VG ,ÃùùÇÙG ‰¡Ÿ²ùùf ºƒùùM
Ô kƒ„fƒL ƒ¡SĵdG È©¡V .(´G˜ÙG Ü~Yh ¿Nƒ¡dG
I™¡ÊôG ‡Ç¾Ç¡ŸdG ´Äa …¾©dG ´Qh Ȅ¸bG ¼K ³„W
kƒ¾Nƒ¡S ³„£dG Èe~b .ƒÁdÄM ƒ¡SĵdG ȄJQh è~²ˆ¸d AƒÙG ¿e ‡Ç»c È©¡V .ƒÁǸ¡ZG ¼K ƒÁ¸¯¡SCG ¿e I~FG›dG …¾©dG ´Qh ´h™Y ÈY›fCG
.™¡ÊNCÕG ¹¡Ÿ„dG „fƒL ÛEGh «ƒ¾©¾dƒH kƒ¾j›e ÛG ‡Çdƒˆˆe Šƒ©aO ŸY …¾©dG ´Qh ȯǡVCG .ȸ¬j ňM Qƒ¾dG ŸY AƒYh Ô
.Âǯ¡U ¼K OQƒH Aƒe Ô Gk QÄa ÂÇ©¡V .‚ëÁj Õ ÅˆM kՃM ÂÇ©aQG ¼K ȸ¬ÙG AƒÙG
¹¯¸¯dGh ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ÂÇdEG ȯǡVCG .Âǯ¡Uh ŠG™e I~Y RQCÕG ȸ¡ZEG :IÄ¡ž×G
¢¸eCÕG ƒÁ‘£¡S ³¡Uîj ŒÇ‘H ³„W ŸY ‡bQÄdG É~e .kG~ÇL È£¸NGh ’¸ÙGh
…fGÄÖG ȾKG .(‡bQÄdG ¼ŽM …¡M) IÄ¡ž×G ¿e ‡Ç»c ƒÁǸY È©¡Vh ³„£dG ’£¡S
Q~²dG ™©b Ô ÂˆÇ¸ˆ¡µdG È©¡V .…¾©dG ´Qh ‡Ç²H ªe ‡Ç¸»©dG ÉQ™c .ƒÁǯdh
.…¾©dG ´Qh òH ½Ä‹dG ¢UÄ¡Ÿa È©¡V .ƒÁbÄa …¾©dG ´Qh ȯ¡Uh
 Q›ÖG ªe îjRƒ„dG‡¾”j
‡Ž¸‹ÙG hCG AG™¡ÊØG îjRƒ„dG ¿e ­¸c 1
ª£²ÙG ŠGRÄÙG ¼‘¸dG ¿e ­¸c °¡Ÿf Green Peas
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e with
ÛEG ª£²ÙGh ™¡ž²ÙG Q›ÖG ¿e ­¸c °¡Ÿf Carrots Stew
™FGhO
AƒÙG ¿e ëÇd RagoÛt De
Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ Petits Pois
‡fđ£e ‡a™b ‡¡TQ
¼Wƒ»£ùdG ‡ù¡Ÿ¸ù¡U ¿ùe ½ƒù©ùW ‡ù²ù©ù¸ùe 1.5
‡¯‹µÙG
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 3
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4
20
140
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I™Ž¾W Ô ‡²ÇbO 40 hCG) òˆYƒ¡S I~e
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Ȳù„ùˆÙG ¿ù»ù¡dG ‡ù²ùÇù»ùY Q~ùb Ô Èù©ù¡V
Qƒùùf Åùù¸ùùY ³ùùFƒùùbO 3 I~ùùe Q›ÖG Èùù¸ùùbEGh
¼K kîǸb ƒÁDŽ¸bh AîjRƒ„dG ȯǡVCG .‡¯Ç¯N
.¼Á©e ƒÁDŽ¸bh ¼Wƒ»£dG ‡¡Ÿ¸¡U È©¡V
.´™ÙƒH AîjRƒ„dG ə»ZGh ¼‘¸dG ȯǡVCG
‡¯Ç¯N Qƒf Åù¸ùY ¼ùÁùÇùc™ùJGh Q~ù²ùdG Èù£ùZ
.‡²ÇbO 20 I~e îjRƒ„dG ¡Ê¾J ňM
.¹¯¸¯ÙG RQCÕG ªe ‡¾Nƒ¡S ƒÁÇe~b
¼Wƒù»ù£ùdG q†Q ºG~ù„ùˆù¡SG ¶¾ùµç :‡ù¦ùMîùe
.I™H›µdGh ½Ä‹dƒH
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™ùù¡ž²ùùe
q ,OÄùù¡SCÕG ÀƒâPƒùùù„ùùùdG ¿ùùùe ® 500
‡£¡SĈe Šƒ„©µe ÛG ª q£²eh
ÛG ªùùù£ùùùù²ùùùùe ,ŠGRÄÙG ¼× ¿ùùùùe ® 600 Eggplant Stew
Šƒ„©µe
kƒe™a ½h™¯ÙGh ™¡ž²ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc RagoÛt
kƒ»Yƒf D’aubergines
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
(‡„Z™dG …¡M) Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ
(‡„Z™dG …¡M) Àđ£e OÄ¡SCG ¹¯¸a ‡¡TQ
I~H›dG hG ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e ¹¡Ÿa Ô ˜j˜dh ñ¡Ê‘ˆdG ¹Á¡S ÀƒâPƒ„dG ¿e ³„W
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60
130
 (‡¡SÄ»¬ÙG) ÀƒâPƒ„dG ‡¾”j
ƒÁÇc™JGh ÀƒâPƒ„dG ª£b ŸY ’¸ÙG ÉífG
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ÂÇ©aQG ¼K ¿Nƒ¡dG ‰j›dƒH ÀƒâPƒ„dGȸbG
.¢Uƒe ´Qh ŸY ÂÇ©¡Vh
¼K òˆ²ÇbO I~Ù ½h™¯ÙG ¹¡Ÿ„dG ȸbG
AƒÙƒH Âj™»ZG ¼K Âj™»Mh ¼‘¸dG ȯǡVG
ňM ÂÇc™ùJGh ’ù¸ÙGh ¹ùHGÄùˆùdG Èù¯ùÇù¡VGh
È£Z ¼K ‡©ù¯ùJ™ùe IQG™ùM Åù¸ùY ÀƒùÇù¸ù¬ùdG
I~Ù ‡ùùFOƒùùg Qƒùùf Åùù¸ùùY ÈùùÁùùWGh Q~ùù²ùùùdG
ŸY ‡¦aƒôGh I™a›dG ‡dGRG ªe) òˆYƒ¡S
.(´™ÙG
¼ù‘ù¸ùdG ÛG Èù¸ù²ÙG ÀƒâPƒù„ùùdG Èùù¯ùùÇùù¡VCG
I~٠ȸ¬J ƒÁÇc™JGh Q~²dG È£Z ,´™ÙGh
.³FƒbO 10
’ùFG™ù¡T ªùùe ÀƒâPƒùù„ùùdG ‡ùù¾ùù”ùùj Èùùe~q ùùb
.ÀƒâPƒ„dG ¹„ˆeh ¢Êeƒ×G
 ƒWƒ£„dG ‡¾”j
‡dÄ¡¬eh I™¡ž²e ,ƒWƒ£„dG ¿e ­¸c 1.5
‡£¡SĈe Šƒ„©µe ÛG ‡©£²eh Potato Stew
ª£²e ,(ŠGRÄÙG) ÀCƒ¡ÊdG ¼× ¿e ® 600
Šƒ„©µe ÛG RagoÛt De
ªe ¢Sh™Áeh ™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¤¡SĈe RÄc Pommes De
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ Terre
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e °¡Ÿfh †Äc
I~H›dG hG ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e 2.25
AG™ùù¡ÊØG I™ùùH›ùùùµùùùdG ¿ùùùe °ùùù¡Ÿfh †Äùùùc
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯ÙGh ‡dÄ¡¬ÙG
(¼‘¸dG ³¸¡d) AƒÙG ¿e †GÄcG 6
.½Ä‹dGh I™H›µdGh ¼‘¸dG ªe ƒWƒ£„dG ¿e ³„W
4
20
…¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e «ƒHQCG ‡KîK
(‡„Z™dG
(‡„Z™dG …¡M) Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ

145
(‡„Z™dG …¡M) Àđ£e OÄ¡SCG ¹¯¸a ‡¡TQ
 ƒWƒ£„dG ‡¾”j
¼K ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W Ȉ²©¸Ì ¼‘¸dG ȸbG
IQG™ùM Åù¸ùY ÂùùÇùùc™ùùJGh AƒÙƒùùH Âùùj™ùù»ùùZG
ÂÇÁWGh Q~²dG È£Z .ÀƒÇ¸¬dG ňM ‡©¯J™e
40 hCG) òˆYƒ¡S I~Ù ‡£¡SĈe Qƒf ŸY
‡ùdGREG ªùe (¤ù¬ù¡ÊdG I™ùŽù¾ùùW Ô ‡ùù²ùùÇùùbO
½Ä‹dG ȸbEG .´™ÙG ŸY ‡¦aƒôGh I™a›dG
I™H›µdG ȯǡVG ¼K ¿»¡dG ¿e Ų„J ƒÌ
¿Y ƒ»ÁÇ©aQG .îǸb ƒ»ÁDŽ¸bh AG™¡ÊØG
‡ùÇù¸ù²ÙG ƒùWƒù£ù„ùdG ªù£ùb Èù¯ùÇù¡VCG .Qƒùù¾ùùdG
.Âb™eh ¼‘¸dG ÛG ¹¯¸¯dGh QƒÁ„dGh ’¸ÙGh
IQG™M ŸY ¤Ç¸ØG Èc™JGh Q~²dG È£Z
Qƒù¾ùdG Èù¯ùq¯ùN .‡ù²ùÇùbO 15 I~ùe ‡ùd~ùˆùù©ùùe
Èc™JG .I™H›µdGh ½Äù‹ùdG ¤ùÇù¸ùN Èù¯ùÇù¡VGh
Èe~b ¼K ³FƒbO 5 ÜGÄM ȸ¬j j›ÙG
RQCÕG ƒùÁù„ùùfƒùùL ÛGh ‡ùù¾ùùNƒùù¡S ‡ùù¾ùù”ùùÇùùdG .‡d~ˆ©e IQG™M ŸY ¿Nƒ¡dG ‰j›dƒH ƒWƒ£„dG ª£b ȸbEG
.‡£¸¡dGh .(‰j›dG ¿e ƒÁˆÇ¯¡Ÿˆd) ¢Uƒe ´Qh ŸY ƒÁÇ©¡Vh ƒÁÇ©aQG
 •fƒ„¡dG ‡¾”j
kƒe™a ½h™¯eh Ų¾e ,•fƒ„¡dG ¿e ­¸c 1
kƒ»Yƒf
hG) ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e (­¸c ªHQ hG) ®250 Spinach Stew
(‡£¡SĈe ª£b ÛG ‡©£²e ŠGRÄe
Àƒˆeh™¯eh ÀƒJ™¡ž²e ,Àƒˆ£¡SĈe Àƒˆ¸¡ŸH RAgoÛt
kƒ»Yƒf kƒe™a D’épinards
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
™»ôG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc ªHQ
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 4
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
‡eh™¯ÙG AG™¡ÊØG I™H›µdG ¿e †Äc °¡Ÿf
.I™H›µdGh ¹¡Ÿ„dGh ¼‘¸dG ªe •fƒ„¡dG ¿e ˜j˜d ³„W
4
40
ƒ»Yƒf kƒe™a
’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
Àđ£e QƒÁH ‡¡TQ

20
•fƒ„¡dG ³¸¡d AƒÙG ¿e ëÇd
 •fƒ„¡dG ‡¾”j
ȸZG .Âǯ¡U ¼K Gk ~ÇL •fƒ„¡dG ȸ¡ZG
¿ùùùùe ‡ùùùù¡TQ Èùùùù¯ùùùùÇùùùù¡VG ,Q~ùùùùùb Ô AƒÙG
•ùfƒù„ù¡dG ¼ùK ½ÄùjOÄù¡ŸdG ŠƒùfÄùùH™ùùµùùjƒùùH
³ùFƒùbO 3 I~ùe Èù¸ù¬ùj ÂùÇùùc™ùùJGh ½h™ùù¯ÙG
.Âǯ¡U ¼K G~ÇL ÂǸ¡ZGh ÂÇ©aQG
‡d~ˆ©e Qƒf ŸY Q~b Ô ¿»¡dG È©¡V
Èù¯ùÇù¡VG ¼ùK ¹ùH˜ùj ÅùˆùM ¹ù¡Ÿ„ùdG Èù„ù¸ùbh
ňM j›ÙG ȸbGh QƒÁ„dGh ’¸ÙGh ¼‘¸dG
.¡Ê¾j
ȯǡVG ¼K j›ÙG Ȅ¸bh ½Ä‹dG ȯǡVCG
.kG~ùÇùL ¼ùÁùÇù£ù¸ùNGh •ùfƒù„ù¡dGh I™ùùH›ùùµùùdG
Qƒf ŸY ÈÁWGh AƒÙG ¿e kƒHÄc ȯǡVG
.¡Ê¾j ňM hCG ‡²ÇbO 20 I~Ù ‡d~ˆ©e
ÂÇe~bh ™Hľ¡ŸdƒH •fƒ„¡dG ³„W ȾjR
.½Ä‹ÙG ÉOƒH›dG ê¸dGh –Ä„£ÙG RQCÕG ªe
 ¼‘¸dƒH ¼Wƒ»£dG ‡¾”j
‡©£²eh I™¡ž²e ,¼Wƒ»£dG ¿e ­¸c 2
ª£²ÙG (ŠGRÄe) ¼‘¸dG ¿e ­¸c 1
ª£²eh ™¡ž²e ,ÀƒâPƒ„dG ¿e ­¸c °¡Ÿf Tomato Stew
…¡M) Šƒ„©µe hG ‡µÇ»¡S ‡ÇdÄW ª£b ÛG
(‡„Z™dG RagoÛt De
I™ù¡ž²ùe ,ƒùWƒù£ù„ùdG ¿ùe ‡ùù£ùù¡SÄùùˆùùe ‡ùù„ùùM Tomates
Šƒ„©µe ÛG ‡©£²eh
ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc °¡Ÿf
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 3
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc °¡Ÿf
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
.ÀƒâPƒ„dGh ¼‘¸dƒH ¼Wƒ»£dG ¿e QÄÁ¡že ³„W
5
30
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf

140
 ¼‘¸dƒH ¼Wƒ»£dG ‡¾”j
I~Ù ÈÁùWGh Q~ù²ùdG Èù£ùZh Qƒù¾ùdG Èù¯ù¯ùN
I™ùùŽùù¾ùùW Ô ‡ùù²ùùÇùùùbO 40 hCG) òˆùùùYƒùùù¡S
.¼‘¸dG ¡Ê¾j ňM hCG (¤¬¡ÊdG
ƒÁÇ©aQG .™»Ð ňM ‰j›dƒH ƒWƒ£„dG ȸbG
.¢Uƒe ´Qh ŸY ƒÁÇc™JGh
ÂÇc™JGh ÀƒâPƒ„dG ª£b ŸY ’¸ÙG ÉífCG
ňM ¿Nƒ¡dG ‰j›dƒH ÂǸbG .‡Yƒ¡S I~Ù
¢Ÿˆ»Çd ¢Uƒe ´Qh ŸY ÂÇ©¡V .™»‘j
.‰j›dG
‡Ç»c °¡Ÿf ™”„ˆJh ¼‘¸dG ¡Ê¾j ƒe~¾Y
ÀƒâPƒù„ùdGh ¼ùùWƒùù»ùù£ùùdG Èùù¯ùùÇùù¡VCG ´™ÙG
.ƒWƒ£„dGh
ňM ‡FOƒg Qƒf ŸY ƒÁÇc™JGh Q~²dG È£Z
.(ŠOQCG GPEG ’¸ÙG ¼©W Ü~Y) ´™ÙG °‹µˆJ ’¸ÙG ªe AƒÙG ¿e Gk ëÇd ȯǡVCG ¼K ™»‘j ňM ¿»¡dƒH ¼‘¸dG ȸbEG
ƒÁÇe~bh ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdƒH ‡¾”ÇdG ȾjR .ÀƒÇ¸¬dG ňM ‡d~ˆ©e IQG™M ŸY ÂÇc™JGh ‡a™²dGh
.‡jñ©¡ždƒH –Ä„£ÙG RQCÕG ªe
 ƒ`````L~``````dG
ÅmY® HYi® SDT_ ÞØdÍÜDF ×D¯X Md¯Y¯ ZéCÅT
òÅm® HYi® SDT_ ÅmY‹C SDT_ÜC ÅmY‹C ×D¯YÜC
SDT_ÜC D®cïDl NÆÅmÎlÜDF SDT_ÜC òÅm‹C ×D¯YÜC
cDu]ÜC ó® SDT_ÜC
ÅmY‹C Ò®ïdÜC ÞØ_ÜC
ÒFdú® ¼ïïDx n¹l
eÅÈÜDF SDT_
Md¯Y‹C d¹ÔDqâÜC
ÞâÎÜDF Md¯Y‹C SDT_ÜC óy¾
SDT_ÜC EDGÆ
SDT_ÜDF DxDyGÜC d¯Y®
ÒFdú‹C SDT_ÜC d¯Y®
SDT_ÜC ê]i®
 I™»Þ ’fGÄL
ƒL~dG ’fGÄL ¿e ­¸c 1
ªe Àƒ¡Sh™Áeh ÀG™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e Àƒ¡Ÿa golden
’¸ÙG ¿e Iñ¬¡U ‡²©¸e chicken wings
‡eh™¯eh I™¡ž²e ,¼Ž×G ‡£¡SĈe ‡¸¡ŸH
kƒ»Yƒf kƒe™a aILes de
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,I™H›c ‡e›M poulet
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc ªHQ aromatisés
Àđ£ÙG ¢ÊÇHÕG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
¹HGĈdGh ½Ä‹dGh I™H›µdG ªe I™»Þ ‡ÇÁ¡T ’fGÄL
.¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸYh 5
10
30
 I™»Þ ’fGÄL
È¡Ÿ¸”ˆJ ňM Qƒ¾dG ŸY ’fƒÖG ÉQ™e
ÈÁˆ¾J ňM ‡Ç¸»©dG ÉQ™c .…Z›dG ¿e
.‡Ç»µdG
¼ùK ÀÄùHƒù¡ŸdGh AƒÙƒùH ’ùùfGÄÖG Èùù¯ùù¦ùùf
.Iƒ¯¡ŸÙG Ô ¼ÁÇ©¡Vh Gk ~ÇL ¼ÁǸ¡ZG
‡d~ˆ©e Qƒf ŸY Q~²dG Ô ¿»¡dG È©¡V
½Ä‹dG Èù¯ùÇù¡VG ¼ùK kîùÇù¸ùb ¹ù¡Ÿ„ùdG Èù¸ùbGh
.òˆ²ÇbO I~e ÂDŽ¸bh
¼ÁǸbGh ¢ÊÇHÕG ¹¯¸¯dGh ’fGÄÖG ȯǡVG
.¼ÁfÄd ™»‘j ňM Gk ~ÇL
ªùe ÂùÇùù„ùù¸ùùbh ¢Êeƒ×G ñ¡ŸY Èùù¯ùùÇùù¡VG
I™ùH›ùµùdG Èù¯ùÇù¡VG .‡ù²ùùÇùùbO I~Ù ùùj›ÙG
¼K kîǸb j›ÙG ªe ƒÁDŽ¸bh AG™¡ÊØG
.Qƒ¾dG ¿Y Q~²dG È©aQG
ƒùÁù„ùfƒùL ÛGh ‡ù¾ùNƒù¡S ’ùfGÄÖG Èùùe~ùùb
.‰j›dƒH ½Ä‹dGh ‡Ç¸²ÙG ƒWƒ£„dG
 Ä¡žôG ½ƒ»×G
‡dÄ¡¬eh ‡¯¦¾e ½ƒ»×G ¿e QÄÇW 8
Gk ~ÇL
kƒ»Yƒf kƒe™a ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ®200 stuffed
ºÄ¡¬ÙG ə¡ŸÙG RQCÕG ¿e †Äc °¡Ÿf pigeons
ů¡ŸÙGh
¢Ÿ»ôG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc ªHQ pigeons farcis
¢Ÿ»ôGh ™¡ž²ÙG q RĸdG ¿e †Äc ªHQ
™¡ž²ÙG
q Ȅ¸×G ³ˆù¡¯ùdG ¿ùùe †Äùùc ªùùHQ
¢Ÿ»ôGh
Šƒ²¸M ÛG ‡© q£²eh I™¡ž²e q , Iñ„c ‡¸¡ŸH
ÈJƒ„¾dG ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
I~HR
™Hľ¡ŸdGh ¼‘¸dGh RQCՃH È¡žôG ½ƒ»×G ¿e ³„W
. ³ˆ¡¯dGh RĸdGh 4
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
OÄù¡SCÕG ¹ù¯ù¸ù¯ùdG ¿ùe Ƀù¡T ‡ù²ùù©ùù¸ùùe ªùùHQ 30
60
(‡„Z™dG …¡M) Àđ£ÙG
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
Qƒ¬dG ¿e ÀƒˆbQh
ºƒÁdG ¿e Šƒ„M 4
 Ä¡žôG ½ƒ»×G
Èc™JG ¼K Èc™Mh ¼‘¸dG ÛG RQÕG ȯǡVG
™”„ˆj ÀCG ÛG ‡FOƒg Qƒf ŸY ¤Ç¸ØG
È£¸NG .(ÄÁW °¡Ÿf) ƒÇF›L ¡Ê¾jh AƒÙG
RĸdGh ™Hľ¡ŸdGh ³ˆ¡¯dG ªe ¼‘¸dGh RQÕG
ÂYƒHQG ‡KîK ÛG ¤Ç¸ØƒH ½ƒ»×G È¡žMGh
Q~b Ô ½ƒ»×G È©¡V .‡‘ˆ¯dG È£ÇNG ¼K
ºƒùÁùdG …Mh QƒùZ ÈùˆùbQh ÂùÇùdG Èù¯ùÇùù¡VGh
ŸY ƒÁÇc™JG .AƒÙG ¿e òHÄch ¹¡Ÿ„dGh
‡dGRG ªe ÀƒÇ¸¬dG ňM ‡d~ˆ©e IQG™M
ƒe ȯǡVG .ƒgQÄÁX ~¾Y QG™»ˆ¡SƒH I™a›dG
ƒÁÇc™JGh Q~²dG È£Zh ’¸ÙG ¿e Ų„J
ňM hCG ‡²ÇbO 45 I~Ù ‡FOƒg Qƒf ŸY ¿e ‡Hĸ£ÙG ‡Ç»µdG °¡Ÿ¾H QƒØGh ¹NG~dG ¿e ½ƒ»×G Èc™aG
´™ÙG ¿e ½ƒ»×G È©aQG .½ƒ»×G ¡Ê¾j .¿»¡dƒH ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ȸbG .‡fđ£ÙG ¹HGĈdGh ’¸ÙG
Ô ‡Ç¾Ç¡U Ô ÂÇ©¡V ¼K I~H›dƒH ÂǾgOGh ¿e ‡Ç²„ˆÙG ‡Ç»µdGh ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ ÂÇdG ȯǡVG
‡ùùLQO 250-200) IQG™×G ªùù¯ùùJ™ùùe À™ùùa †Äc °¡Ÿf ÂÇdG ȯǡVG ¼K ³FƒbO 5 I~Ù ÂDŽ¸b .‡fđ£ÙG ¹HGĈdG
.kG~ÇL ™»Ð ňM ‡²ÇbO 15 I~Ù (‡jĀe .AƒÙG ¿e
.³„W Ô QÄÇ£dG ȄJQh ¥ÄÇØG ÈY›fG
 ÉÄ¡žÙG ½ƒ»×G
‡¯¦¾e , (® 500 I~MGÄdG ÀRh) Šƒeƒ»M 8
‡Hh˜e I~HR grilled
’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e pigeons
¢ÊÇHÕG ¹ù¯ù¸ù¯ùdG ¿ùe Ƀù¡T ‡ù²ù©ù¸ùe °ù¡Ÿf
Àđ£ÙG pigeons
grillés

¹„ˆÙGh I~H›dƒH ÀÄg~ÙG ÉÄ¡žÙG ½ƒ»×G ¿e ³„W

. ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸYh ½Ä‹dƒH 4
20
45
 ÉÄ¡žÙG ½ƒ»×G
¼ùK ¹ù¯ù¸ù¯ùdGh ’ù¸ÙƒùH Šƒùeƒùù»×G Èùùc™ùùaEG
Ô Šƒùeƒù»×G Èù„ùJQ .I~ùH›ùdƒùH ƒùÁùÇù¾ùùgOG
.‡Ç¾Ç¡U
IQG™ùùM ÉP À™ùùa ÛG ‡ùùÇùù¾ùùÇùù¡ŸdG Èùù¸ùùNOCG
45 ÛGÄM (‡jĀe ‡LQO 180) ‡£¡SĈe
. ™q »‘jh ½ƒ»×G ¡Ê¾j ňM ‡²ÇbO
…fƒùùL ÛG ‡ùù¾ùùNƒùù¡S Šƒùùeƒùù»×G Èùùe~ùùb
. ‡¾Ç‘£dƒH ¢Ÿ»×Gh ‡£¸¡dG
 ¶j™¯dƒH ½ƒ»M
‡¯¦¾e , ½ƒ»×G ¿e QÄÇW 4
¶j™¯dG ¿e ÀƒHÄc pigeons with
AƒÙG ¿e †GÄcCG 3 green wheat
kƒe™a ½h™¯ÙGh ™¡ž²ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc ªHQ
kƒ»Yƒf pigeons au blé
¿g~dG ¿e †Äc ªHQ vert grillé
I~H›dG ¿e †Äc °¡Ÿf
‡²©¸Ì ¢Ÿ»ôG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc °¡Ÿf
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e ½ƒ©W
ò‘£dG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 4
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
. ¶j™¯dƒH È¡žôG ½ƒ»×G ¿e ÈÁ¡T ³„W
4
35
Àđ£ÙG OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
(‡„Z™dG …¡M)
ºƒùùÁùùdG …M ¿ùùe ½ƒùù©ùùW ‡ùù²ùù©ùù¸ùùùe °ùùù¡Ÿf

85
Àđ£ÙG
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e1.5
 ¶j™¯dƒH ½ƒ»M
¿ùe ¹ùÇù¸ù²ùdGh ò‘ù£ùdƒùH ½ƒùù»×G Èùùc™ùùaEG
°¡Ÿ¾H ÂYƒHQG ‡KîK ÛG ÂÇ¡žMG . ¹HGĈdG
ÂÇ©¡V . òˆ‘ˆ¯dG È£ÇNCGh ¶j™¯dG ‡Ç»c
ŸY ÂÇc™JGh AƒÙƒH Âj™»ZG ¼K Q~b Ô
ȯù¯ùN .ÀƒùÇù¸ù¬ùdG ÅùˆùM ‡ù©ù¯ùJ™ùe IQG™ùM
40 ÜGÄM) ÂDz¸¡SGh Q~²dG È£Z , IQG™×G
.(½ƒ»×G ¡Ê¾j ňM hG ‡²ÇbO
ÂÇ©¡V ¼K Âb™e ¿e Âǯ¡Uh ½ƒ»×G È©aQEG
¿e ‡Çbƒ„dG ‡Ç»µdƒH ÂǾgOGh ‡Ç¾Ç¡U Ô
.I~H›dG
¿Y σ¾dG ´™ÙG ¿e kîǸb ÂǸY Ȅ¡U
IQG™ùM ÉP À™ùa ÛG ÂùÇù¸ùùNOCG ¼ùùK Âùù²ùù¸ùù¡S ¼K ‡£¡SĈe Qƒf ŸY Q~b Ô I~H›dG ‡Ç»c °¡Ÿf ªe ¿g~dG ÈHhP
ÂÇùc™ùJGh (‡ùjÄù€ùe ‡ùLQO 180) ‡ù£ù¡SÄùˆùe ŸY ³FƒbO 5 I~e ÂDŽ¸bh ¶j™¯dG ȯǡVG .™g›j ňM ¹¡Ÿ„dG ȸbG
.(‡²ÇbO 20 ÜGÄM) ™»‘j ňM ~©H ¶j™¯dG ‡Ç»c °¡Ÿf È©aQG .¹HGĈdGh AƒÙG ȯǡVG ¼K ‡FOƒg Qƒf
Ô Â¾Ç”¡J ~©H Ȳ„ˆÙG ¶j™¯dG Ȅq ¡U ‡²ÇbO 15 I~Ù Èbƒ„dG ¶j™¯dG ÈÁW ȸ»cGh ‡²ÇbO 15 I~e Qh™e
. ½ƒ»×G ÂbÄa ȄJQh ñ„c ³„W .AƒÙG °Î ňM hG i™NG
. oƒ¾Nƒ¡S ÂÇe~bh ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdƒH ÂǾjR
 Ä¡žôG ƒL~dG
‡¯¦¾e , ­¸c 1 ƒÁfRh ‡LƒLO
™»ôG ™Hľ¡ŸdG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e stuffed
™»ôGh ™¡ž²ÙG RĸdG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 3 chicken
¿»¡dƒH
™¡ž²ÙG Ȅ¸×G ³ˆ¡¯dG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 3 poulet farci
™»ôGh aux mIxed nuts
½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ®200
¿»¡dG ¿e †Äc ªHQ
I~HR
,‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
ÀÄù‘ù£ÙG ºƒùÁùdG …Mh ÀÄù‘ù£ÙG QƒùÁù„ùùdG
RQCՃH Ä¡žôG ƒL~dG ¿e Šƒ„¡Sƒ¾»¸d ›Çà ³„W
. RĸdGh ™Hľ¡ŸdGh ³ˆ¡¯dGh ½h™¯ÙG ¼‘¸dGh 4
75
(‡„Z™dG …¡M)
’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
¹ùùjÄùù£ùùdG RQCÕG ¿ùùùe †Äùùùc «ƒùùùHQCG ‡ùùùKîùùùK

60
ů¡ŸÙGh ºÄ¡¬ÙG
QƒZ ‡bQh
 Ä¡žôG ƒL~dG
™Hľ¡ŸdGh ³ˆ¡¯dGh ¼‘¸dGh RQCÕG È£¸NEG
ÛG ¤ùÇù¸ØƒùH ‡ùLƒùL~ùdG Èù¡žMGh RÄù¸ùdGh
È©¡V .‡‘ˆ¯dG È£ÇNCG ¼K ƒÁYƒHQG ‡KîK
ȯǡVCG ¼K Q~b Ô ƒg™ÁX ŸY ‡LƒL~dG
AƒÙƒùH ƒùÁùùj™ùù»ùùZGh Qƒùù¬ùùdG ‡ùùbQh ƒùùÁùùÇùùdEG
ÅùˆùM ‡ùd~ùˆù©ùe IQG™ùM Åù¸ùY ƒùùÁùùÇùùc™ùùJGh
~¾Y QG™»ˆ¡SEƒH I™a›dG ‡dGREG ªe ÀƒÇ¸¬dG
’ù¸ÙG ¿ùe Åù²ù„ùJ ƒùe Èù¯ùÇù¡VCG .ƒùùgQÄùùÁùùX
‡FOƒg Qƒf ŸY ƒÁÇc™JGh Q~²dG È£Zh
¿ùe ‡ùLƒùL~ùdG Èù©ùùaQEG .‡ùù²ùùÇùùbO 40 I~Ù
Ô ƒùÁùÇù©ù¡Vh I~ùH›ùdƒùH ƒùÁùÇù¾ùgOG ,´™ÙG
-200) IQG™×G ª¯J™e À™a Ô ‡Ç¾Ç¡U
ňM ‡²ÇbO 15 I~Ù (‡jĀe ‡LQO 250 ’¸ÙG ¿e ‡Hĸ£ÙG ‡Ç»µdG °¡Ÿ¾H QƒØGh ¹NG~dG ¿e ‡LƒL~dG Èc™aG
›ù„ØG ¿ùe kƒù¯ùùÇùùZQ Èùù©ùù¡V .kG~ùùÇùùL ™ùù»Ð Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ ÂÇdEG ȯǡVCG . ¿»¡dƒH ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ȸbEG .¹HGĈdGh
‡LƒL~dG È©¡V ¼K ñ„c ³„W Ô ´Äb™ÙG ȯǡVCG ¼K ³FƒbO 5 I~Ù ÂDŽ¸b .¹HGĈdG ¿e ‡Ç²„ˆÙG ‡Ç»µdGh ’¸ÙG ¿e
ÛGh kƒ¾Nƒ¡S ³„£dG Èe~b .¤¡SÄdG Ô ¤Ç¸ØG Èc™JG ¼K Èc™Mh ¼‘¸dG ÛG RQCÕG ȯǡVCG .AƒÙG ¿e †Äc ÂÇdEG
¡Ê¾j ÀG ÛG ™»ˆ¡ÙG …Ǹ²ˆdG ªe ‡²ÇbO 15 I~Ù ‡FOƒg Qƒf ŸY
.‡£¸¡dG hG ê¸dG „fƒL
.(ÄÁW °¡Ÿf) kƒÇF›L
 (‡cÄ¡žµ¡ždG) ‡cÄ¡TÄ¡žˆdƒH ƒLO
ª£b 4 ÛG ‡©£²eh ‡¯¦¾e ‡LƒLO
kƒ»Yƒf kƒe™a ½h™¯ÙGh ™¡ž²ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc ªHQ
Àƒ¡Sh™Áeh ÀG™¡ž²e , ½Ä‹dG ¿e Àƒ¡Ÿa chicken with
¿»¡dG ¿e †Äc ªHQ paprika
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e , I™H›µdG ¿e Iñ¬¡U ‡e›M
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
AƒÙG ¿e †Äc 1.5 poulet sauce
…¡M) Àđ£ÙG OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf mArocaine
(‡„Z™dG
:(‡cÄ¡žµ¡ždG ) hG ‡cÄ¡žJÄ¡žˆdG
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e , ¼Wƒ»£dG ¿e ® 750

4
‡eh™¯eh I™¡ž²eh ‡jÄ¡že , AG™¡ÊØG ‡¸¯Ç¸¯dG ¿e ® 750
kƒ»Yƒf kƒe™a AG™¡ÊØG ‡¸¯Ç¸¯dG ªe ƒL~dG ¿e ÈÁ¡T ÈH™¬e ³„W
nƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,¢fh~²„dG ¿e ‡e›M . ‡jÄ¡žÙG
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,I™H›µdG ¿e ‡e›M

30
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 4
Àđ£ÙG °j™×G ™»MCÕG ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M)
Àđ£ÙG ÀÄ»µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf

60
(‡„Z™dG …¡M) Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
Àđ£ÙG OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M)
 (‡cÄ¡žµ¡ždG ) ‡cÄ¡TÄ¡žˆdƒH ƒLO
IQG™M ŸY Q~b Ô ¿»¡dƒH ¹¡Ÿ„dG ȸbEG
I™H›µdGh ƒùL~ùdG ÂùÇùdG Èù¯ùÇù¡VCG .‡ùd~ùˆù©ùe
.AƒÙGh OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dGh ’¸ÙGh ½Ä‹dGh
IQG™M ŸY ÂÇc™JGh ÂÇ£Zh ¤Ç¸ØG Ȅq¸b
ù¡Ê¾ùj ÀCG ÛG ‡ù²ùÇùùbO 45 I~Ù ‡ùùd~ùùˆùù©ùùe
.ƒL~dG
AG™¡ÊØG ‡¸¯Ç¸ù¯ùdG Èù£ù¸ùNEG :‡ùcÄù¡žJÄù¡žˆùdG
I™H›µùdGh ½Äù‹ùdGh ¼ùWƒù»ù£ùdG ªùe ‡ùeh™ù¯ÙG
…Ǹ²ˆdG ªe ¤Ç¸ØG ȸbG ¼K ¢fh~²„dGh
‡²ÇbO 30 I~Ù ‡FOƒg Qƒf ŸY ™»ˆ¡ÙG
OÄ¡SCÕG ¹¯¸ù¯ùdGh ÀÄù»ùµùdGh QƒùÁù„ùdG Èù¯ùÇù¡VCG
¤Çù¸ØG Èùc™ùJGh ’ù¸ÙGh °ùj™×G ¹ù¯ù¸ù¯ùdGh
. ¹Fƒ¡dG ™”„ˆj ňM ȸ¬j
ÛGh ƒùL~ùdG ªùùe ‡ùùcÄùù¡žJÄùù¡žˆùùdG Èùùe~ùùb
. ‡£¸¡dG ƒ»Á„fƒL
 Ä¡žÞ …‘¡e ƒLO
½ƒ¦©dG ¿e ‡„‘¡e ,ƒL~dG ¿e Qh~¡U 4
òj›ˆ¸d ’fƒÖG ‡»¦Y Aƒ²HEG ªe stuffed boned
¹ùùjÄùù£ùùdG RQCÕG ¿ùùùe †Äùùùc «ƒùùùHQCG ‡ùùùKîùùùK chicken
ů¡ŸÙGh ºÄ¡¬ÙG
½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ® 300 poitrails de
¿»¡dƒH ™»ôG ™Hľ¡ŸdG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e poulets farcis
™»ôG Ȅ¸×G ³ˆ¡¯dG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 3
¿»¡dƒH
¿»¡dG ¿e †Äc °¡Ÿf
‡Ž¸‹ÙG îjRƒ„dG ¿e †Äc ªHQ
‡a™²dG ,’¸ÙG ¿e ¹c ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
‡ùù„ùù‘ùù¡ÙG ƒùùL~ùùdG Qh~ùù¡U Èùù„ô ˜ùùj˜ùùd ³ùùù„ùùùW
.‡Ç¡žôGh 4
60
ÀG™ù¯ùY›ùdG ,ÀÄù‘ù£ÙG QƒùÁù„ùdG ,‡ùfÄù‘ùù£ÙG
Àđ£ÙG ºƒÁdG …Mh ,Àđ£ÙG
(‡„Z™dG …¡M)

60
 Ä¡žÞ …‘¡e ƒLO
QƒØGh ¹NG~dG ¿e ƒL~dG ª£b Èc™aEG
.¹HGĈdG ¿e ‡Hĸ£ÙG ‡Ç»µdG °¡Ÿ¾H
. ³FƒbO 7 I~Ù ¿»¡dƒH ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ȸbEG
‡ùÇù»ùµùdGh ’ù¸ÙGh AîùjRƒù„ùdG ÂùÇùdEG Èù¯ùùÇùù¡VCG
³FƒbO 5 I~Ù ÂDŽ¸b .¹HGĈdG ¿e ‡Ç²„ˆÙG
.AƒÙG ¿e òHÄc ÂÇdEG ȯǡVCG ¼K
Èc™Mh AîjRƒ„dGh ¼‘¸dG ÛG RQCÕG ȯǡVCG
25 I~Ù ‡FOƒg Qƒf ŸY ¤Ç¸ØG Èc™JG ¼K
.‡²ÇbO
™Hľ¡ŸdGh ³ˆ¡¯dƒH Ž¡Êf ~©H RQCÕG È£¸NG
È£ÇNCG ¼K ¤Ç¸ØƒH Gk ~ÇL Qh~¡ŸdG È¡žMGh
.‡‘ˆ¯dG
Ô ƒÁÇ©¡Vh Gk ~ÇL I~H›dƒH ª£²dG ȾgOG
250 -200) IQG™×G ª¯J™e À™a Ô ‡Ç¾Ç¡U
™»Ð ňM ‡²ÇbO 20 I~Ù (‡jĀe ‡LQO
.¡Ê¾Jh
ÛGh RÄù¸ùdƒùH ‡ù¾ùj›ùe ƒùL~ùdG Qh~ù¡U Èùe~ùb
.Qƒ¡ÊØG ‡£¸¡S ƒÁ„fƒL
 (´hhƒW ¢žÇ¡T) ÉÄ¡že …‘¡e ƒLO
…‘¡ÙG ƒL~dG ¿e ­¸c 1
…¡žJƒµdG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e barbecued
¼Wƒ»£dG ‡¡Ÿ¸¡U ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e boned chicken
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
¢ÊÇùHCÕG QƒùÁù„ùdG ¿ùe Ƀù¡T ‡ù²ùù©ùù¸ùùe ªùùHQ brochettes de
Àđ£ÙG poulet au
Àđ£ÙG ¹Ç„â›dG ¿e ‡¯Ç¯N ‡¡TQ ketchup
‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 5
ÀÄù»ùÇù¸ùdG ñ¡ŸY ¿ùe †Äùùc «ƒùùHQCG ‡ùùKîùùK
¢Êeƒ×G
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc °¡Ÿf
…‘¡ÙG ƒL~dG ¿e ~j™¯dG ÂbG˜Ì ±h™©e ³„W
.¼‘¯dG ŸY ÉÄ¡žÙG 4
30
30
 (´hhƒW ¢žÇ¡T) ÉÄ¡že …‘¡e ƒLO
24 I~e ƒÁÇ©²fGh ™jOƒ²ÙG ªÇ»L È£¸NG
.(OGédG) ‡Lî‹dG Ô ‡Yƒ¡S
¼K È¡ždG –ƒÇ¡SCG Ô ƒL~dG ª£b ȸNOG
.¼‘¯dG ŸY ƒÁjÄ¡TG
‡Ç¸²ÙG ƒWƒ£„dG ªe ´hhƒW ¢žÇ¡ždG Èe~b
‡ùù£ùùù¸ùùù¡Sh ‰j›ùùùdGh ¢Êeƒ×ƒùùùH ½Äùùù‹ùùùdGh
.±Ä¯¸ÙG

ƒùùL~ùùdG ñ¡ÊÐ ¶fƒùùµùùeƒùùH :‡ùù¦ùùùMîùùùe

‡²ÇbO 30 I~e ÂÇ©¡V) À™a Ô …‘¡ÙG
ƒÁǯ¯N ¼K ‡©¯J™e IQG™M ‡LQO ŸY
ňM hCG ‡Yƒ¡S °¡Ÿf I~e ÈÁ£dG È©HƒJh
.(GĎ¡Ê¾j
 ƒL~dG ƒeQhƒ¡T
…‘¡ÙG ƒL~dG Qh~¡U ¿e ­¸c 2
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc 1.5 cHicken
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e ÀƒHÄc shawarma
‡fđ£ÙG ŠGQƒÁH 7 ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ‡¡TQ chawarma de
Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e poulet
Àđ£e ¢ÊÇHG ¹¯¸a ‡¡TQ
‡fđ£e ‡µˆ¡e ‡¡TQ

.½Äj ¹µd …¡Sƒ¾e ˜j˜d ³„W

8
30
45
 ƒL~dG ƒeQhƒ¡T
.ªHƒ¡UG ¼Ž‘H ª£b ÛG ƒL~dG È©£b
È£¸NGh ™jOƒù²ÙG ªùÇù»ùL ƒùÁùÇùdG Èù¯ùÇù¡VG
.kG~ÇL
24 I~e (OGédG) ‡Lî‹dG Ô j›ÙG Èc™JG
.‡Yƒ¡S
ÛG ƒÁǸNOGh ‡Ç¾Ç¡U Ô j›ÙG È©¡V
(‡jĀe ‡LQO 250) IQG™×G ª¯J™e À™a
.¡Ê¾J ňM hG ‡²ÇbO 45 I~Ù
½Ä‹dGh ‡Ç¸²ÙG ƒWƒ£„dG ªe ³„£dG Èe~b
.‰j›dGh ¢Êeƒ×ƒH
 Qƒ¡ÊØG ªe ƒL~dG
ª£b 4 ÛG ‡©£²eh ‡¯¦¾e ‡LƒLO
™FGhO ÛG ª£²eh ´Ä¸¡e ,Q›ÖG ¿e ­¸c °¡Ÿf
ÛG ‡©£²eh ‡bĸ¡e ,ƒ¡SĵdG ¿e ­¸c °¡Ÿf
chicken with
ºÄ£dƒH ’FG™¡T vegetables
…¸©ÙG ™£¯dG ¿e †Äc °¡Ÿf
‡bĸ¡ÙG AîjRƒ„dG †Ä„M ¿e †Äc ªHQ poulet aux
Šƒ²¸M ÛG ‡©£²eh I™¡ž²e ,Iñ„c ‡¸¡ŸH légumes
‡¡TQ ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 5
’¸e
¿»¡dG hG I~H›dGh ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc ªHQ
(ÀƒLh›à)
I~H›dG ¿e †Äc ªHQ
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
˜j˜ùdh ˜ù¬ùe .‡ùYÄù¾ÙG Qƒù¡ÊØGh ƒùL~ùdƒùH Èù¾ùZ ³ù„ùW
.Aƒ¡ž©dG hCG AG~¬dG ~¾Y ‡¸Fƒ©¸d ‡Ç¡ÇFQ ‡„LÄc 4
AƒÙG ¿e †GÄcG 4
’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e °¡Ÿf
Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
30
60
Qƒ¬dG ¿e ÀƒˆbQh
‡eh™¯e ,ëY›dG ¿e ÀGOÄY Šƒ²jQh
 Qƒ¡ÊØG ªe ƒL~dG
ňM I~H›dGh ‰j›dƒH ƒL~dG ª£b ȸbG
.™»Ð
.kƒ„fƒL ƒÁÇc™JGh ƒÁÇ©aQG
ȯǡVG ¼K I~H›dG ‡Ç»c °¡Ÿ¾H ½Ä‹dG ȸbG
ȈbQhh AƒÙGh QƒÁ„dGh ’¸ÙGh ¢Êeƒ×G
IQG™M ŸY j›ÙG Èc™JGh ëY›dGh Qƒ¬dG
.ÀƒÇ¸¬dG ňM ‡d~ˆ©e
Qƒf ŸY ƒÁÇc™JGh ƒL~dG ª£b ȯǡVG
.ù¡Ê¾ùJ ÅùˆùùM ‡ùù²ùùÇùùbO 45 I~ùùe ‡ùùFOƒùùg
è~²ˆ¸d ñ„c ³„W Ô ƒÁÇ©¡Vh ƒÁÇ©aQG
kƒù„ùfƒùùL ´™ÙG ¿ùùe òHÄùùµùùH Èùù¦ùù¯ùùˆùùMG)
.(ƒL~dG ‡¡Ÿ¸¡U ñ¡Ê‘ˆd
‡Ç²„ˆÙG ‡Ç»µdƒH ‡bĸ¡ÙG Qƒ¡ÊØG Ȅ¸b
. ƒL~dG ³„W ƒÁH ȾjR ¼K I~H›dG ¿e
‡¡Ÿ¸¡U „fƒL ÛGh kƒ¾Nƒ¡S ³„£dG Èe~b
.(ÂbÄa ƒÁ„¡U ¶fƒµeƒH ȈdG) ƒL~dG
 ƒL~dG ‡¡Ÿ¸¡U
ƒL~dG ´™e ¿e ÀƒHÄc
¼Ž×G ‡£¡SĈe ‡¸¡ŸH
½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3 chicken sauce
‡©£²eh I™¡ž²e ,Q›ÖG ¿e ‡„M
Àƒeh™¯e ,¢a™µdG ¿e ÀGOÄY sauce aux
½h™¯ÙG G™µdG ¿e †Äc ªHQ légumes
Qƒ¬dG ¿e ÀƒˆbQh
IQ˜dG ò‘W ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
(‡„Z™dG …¡M) I~H›dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
‡a™²dG ¿e ÀGOÄY
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ 4
15
Àđ£ÙG ¢ÊÇHÕG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ

40
 ƒL~dG ‡¡Ÿ¸¡U
ò‘W Aƒ¾‹ˆ¡SƒH) ™jOƒ²ÙG ªÇ»L È©¡V
Qƒf ŸY ƒÁDz¸¡SGh Q~b Ô (I~H›dGh IQ˜dG
. ¡Ê¾J ňM ‡²ÇbO 20 I~Ù ‡d~ˆ©e
.‡a™²dG ÉOÄYh Qƒ¬dG ´Qh ȸjRG
ÂùùÇùù¾ùù‘ùùWGh Qƒùù¾ùùdG ¿ùùY ùùj›ÙG Èùù©ùùùaQG
.Q~²dG ÛG Âj~ÇYG ¼K ‡jh~ÇdG ‡¾‘£ÙƒH
¼K AƒÙG ¿e ¹Ç¸²H IQ˜dG ò‘W ÈHhP
ŸY ÈÁWGh ¢Sh™ÁÙG j›ÙG ÛG ÂǯǡVG
ňM ™»ˆ¡ÙG ¶j™‘ˆdG ªe ‡¯Ç¯N Qƒf
.ȸ¬j
Èc™JGh (‡ù„ùZ™ùdG …¡M) I~ùH›ùdG Èù¯ùÇù¡VG
.°‹µˆJ ňM Qƒ¾dG ŸY ‡¡Ÿ¸¡ŸdG
 Ä¡žôG Èeh™dG ¶j~dG
Gk ~ÇL ºÄ¡¬eh °¦¾e (­¸c 5 ÜGÄM) ÈehQ ¶jO
½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ®750
ů¡ŸÙGh ºÄ¡¬ÙG RQCÕG ¿e ÀƒHÄc
stuffed
kƒ»Yƒf kƒe™a ½h™¯ÙGh ™¡ž²ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc turkey
I™¡ž²ÙGh ‡bĸ¡ÙG Aƒ¾ˆ¡µdG ¿e ‡„M 15
¢Ÿ»ôGh ™¡ž²ÙG RĸdG ¿e †Äc °¡Ÿf dinde farcie
(ÃQh˜H «h›¾e) ™»ôG …ÇH›dG ¿e †Äc ªHQ aux chataignes
‡dÄ¡¬e , Iñ¬¡ŸdG ƒWƒ£„dG Šƒ„M ¿e ­¸c 1
‡bĸ¡eh Gk ~ÇL
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
I~H›dG ¿e †Äc °¡Ÿf
‡a™²dG ¿e ÀG~ÇY 4
ºƒÁdG …M ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
RQCÕGh ¼‘¸dƒH kƒÇ¡žÞ ¼µd Âe~²f ÈÁ¡T ÈehQ ¶jO
.Aƒ¾ˆ¡µdGh RĸdGh …ÇH›dGh 6
Àđ£ÙG OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
(‡„Z™dG …¡M)
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e °¡Ÿf
30
Àđ£ÙG ÀÄ»µdG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e °¡Ÿf
( ‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
Qƒ¬dG ¿e ÀƒˆbQh
180
 Ä¡žôG Èeh™dG ¶j~dG
‡Ç»c °¡Ÿfh …ÇH›dGh RĸdGh RQCÕG ȯǡVCG
.kG~ÇL È£¸NGh ¼‘¸dG ¤Ç¸N ÛG Aƒ¾ˆ¡µdG
ÂYƒHQCG ‡KîK ÛG ¤Ç¸ØƒH ¶j~dG È¡žMEG
Q~b Ô ÂÇ©¡V ¼K ¾£H ‡‘ˆa È£ÇNCGh
.Iñ„c
ȈbQhh ‡a™²dG ÀG~ÇYh ºƒÁdG ÂÇdEG ȯǡVCG
ŸùY ÂùÇùc™ùJGh AƒÙƒùH Âùj™ù»ùZG ¼ùK Qƒù¬ùdG
Èù¯ù¯ùN .ÀƒùÇù¸ù¬ùdG ÅùˆùM ‡ùd~ùˆù©ùe IQG™ùM
‡Yƒ¡S I~Ù ÂDz¸¡SGh Q~²dG È£Z ,IQG™×G
ÂÇc™aGh ÂÇ©aQG .¡Ê¾j ÀCG ÛG hCG °¡Ÿfh
´™ÙG ¿e ¹Ç¸²dG ªe ÂÇ©¡V ¼K I~H›dƒH
º~ùˆù©ùe À™ùa ÛG ÂùÇù¸ùNOGh ‡ùÇùù¾ùùÇùù¡U Ô ’¸ÙG ‡Ç»c °¡Ÿ¾H QƒØGh ¹NG~dG ¿e Èeh™dG ¶j~dG Èc™aEG
I~e (‡jĀe ‡LQO 180) ‡d~ˆ©e IQG™×G .kƒ„fƒL ÂÇc™JG ¼K ‡a™²dGh OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dGh
´QÄùùH ÂùùÇùù£ùùZ) …Çùù¸ùù²ùùˆùùdG ªùùe ‡ùùùYƒùùù¡S ¼K ¹H˜j ňM ‡£¡SĈe Qƒf ŸY ¿Nƒ¡dG ¿»¡dƒH ¹¡Ÿ„dG ȸbEG
³„W Ô ÂDŽJQ .(kGñ‹c ™»MG GPG ½ÄǾÇeÄdCG OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dGh ’¸ÙG ¿e ¹Ç¸b ªe ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ÂÇdEG ȯǡVCG
ÛGh Aƒ¾ˆ¡µdƒH kƒù¾ùj›ùe kƒù¾ùNƒù¡S ÂùÇùe~ùbh Q~b Ô RQCÕG È©¡V . ¼‘¸dG ™»‘j ňM ¤Ç¸ØG Ȅq¸bh ÀÄ»µdGh
. RQÕG „fƒL .Qƒ¾dG ¿Y ÂÇ©aQGh ³¸¡S °¡Ÿf ÂDz¸¡SG ¼K AƒÙƒH Âj™»ZGh
 ÈH™¬e ´hhƒW ¢žÇ¡T
Âù»ù¦ùY «h›ùù¾ÙG ƒùùùùùL~ùùùùùdG ¿ùùùùùùe ®500
( …‘¡e) garlic chicken
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3 on skewer
’¸e ‡¡TQ
ƒe™a ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e †Äc °¡Ÿf brochettes de
ƒ»Yƒf poulets à la
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc ªHQ mArocaine
’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e °¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M)
OÄù¡SCÕG ¹ù¯ù¸ù¯ùdG ¿ùe Ƀù¡T ‡ù²ù©ù¸ùùe °ùù¡Ÿf
( ‡„Z™dG …¡M) Àđ£ÙG
. ¢fh~²„dGh ½Ä‹dG ‡¡Ÿ¸¡ŸH ƒL~dG ¿e ÈH™¬e ³„W
4
20
Àđ£ÙG ÀÄ»µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf

30
 ÈH™¬e ´hhƒW ¢žÇ¡T
¼ùK Iñ¬ù¡U ªùù£ùùb ÛG ƒùùL~ùùdG Èùù©ùù£ùùb
. ™jOƒ²ÙG ªÇ»L ƒÁÇdEG ȯǡVCG
I~e kƒYIJ¾e ¤Ç¸ØG Èc™JGh Gk ~ÇL È£¸NEG
. ‡Yƒ¡S
¼K È¡ždG –ƒÇ¡SCG Ô ª£²dG (ȵ¡T) ȸNOG
…fƒL ÛG ƒÁÇe~bh ¼‘¯dG ŸY ƒÁjÄ¡TG
Šîù¸õGh ‡ù£ù¸ù¡dGh ‡ùÇù¸ù²ÙG ƒùWƒù£ù„ùùdG
. ‰j›dGh ¢Êeƒ×ƒH ½Ä‹dGh
 RĸdƒH ƒLO
…‘¡ÙG ƒL~dG ¿e ª£b 5
ȸ²ÙG RĸdG ¿e †Äc chicken with
…¸©ÙGh ª£²ÙG ™£¯dG ¿e †Äc ªHQ almonds
kƒ»Yƒf kƒe™a ½h™¯ÙG ¢a™µdG ¿e †Äc ªHQ
AG™ùùù¯ùùù¡ŸdG ‡ùùù¾ùùù„ÖG ¿ùùùùe °ùùùù¡Ÿfh †Äùùùùc poulet aux
IQÄ¡ž„ÙG (î¸jQGRÄÙG) amandes
…Ǹ×G ¿e †Äc
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
ò‘£dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
I~H›dG ¿e †Äc ªHQ ¿ùe ÀÄùµùe ñ¡Ê‘ùˆùdG ªùj™ù¡Sh ÈùÁù¡T ÈùH™ù¬ùe ³ù„ùùW
. RĸdG ªe ƒL~dG 5
30
60
 RĸdƒH ƒLO
‡£¡SĈe Qƒf ŸY Q~b Ô I~H›dG È©¡V
.…Ǹ×G ȯǡVG ¼K ò‘£dG ƒÁÇa ȸbGh
‡¾„ÖGh ’¸ÙGh ¢a™µdG ªe ™£¯dG È£¸NG
j›e ÛG ¼ÁǯǡVG ¼K RĸdGh IQÄ¡ž„ÙG
.kG~ÇL Èc™Mh ò‘£dG
‡ù²ù©ù¸Ì ƒùL~ùdG ¿ùe ‡ù©ù£ùb ¹ùc Èùù¡žMG
¼ŽM …¡M hG ) IÄ¡ž×G ¿e ícG hG ½ƒ©W
.ƒÁÇ£ÇN ¼K (‡©£b ¹c
¼K I~H›dG ¿e ¹Ç¸²H ‡©£b ¹c ȾgOG
.I~ùH›ùdƒùH ‡ùfÄùg~ùe ‡ùÇù¾ùÇù¡U Ô ƒùÁùÇù„ùùJQ
180) IQG™×G º~ˆ©e À™a ÛG ƒÁǸNOG
.¡Ê¾J ňM hG ‡Yƒ¡S I~e (‡jĀe ‡LQO
Âù„ùfƒùL ÛGh kƒù¾ùNƒù¡S ³ù„ù£ùdG G˜ùg Èùe~ùb
hG ‡bĸ¡ÙG Qƒ¡ÊØGh ƒL~dG ‡¡Ÿ¸¡U
.RQÕG
 I™»ôG ñaƒ¡Ÿ©dG
Gk ~ÇL ‡dÄ¡¬eh ‡¯¦¾e ñaƒ¡ŸY 8
…¡M) ’ù¸ÙG ¿ùùe Ƀùù¡T ‡ùù²ùù©ùù¸ùùe °ùù¡Ÿf
(‡„Z™dG fried
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc ªHQ sparrows
I~H›dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
Àƒe™dG ¢HO ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e cailles dorées
¢ÊÇHG ¹¯¸a ‡¡TQ

¢Êeƒ×ƒùH ‡ù¸ù„ùˆÙGh I™ù»ôG ñaƒù¡Ÿ©ùdG ¿ùe ³ù„ùùW

. Àƒe™dG ¢HOh 4
20
30
 I™»ôG ñaƒ¡Ÿ©dG
¹¯¸¯dG ȯǡVCG ¼K I~H›dƒH ñaƒ¡Ÿ©dG ȸbEG
‡FOƒg Qƒf ŸY ñaƒ¡Ÿ©dG Ȅ¸bh ’¸ÙGh
. ‡²ÇbO 25 I~Ù
¢HOh ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ȯǡVCG
10 ÛGÄùM Qƒù¾ùdG Åù¸ùY ƒùÁùÇù„ù¸ùbh Àƒùe™ùdG
…fƒùùL ÛG ‡ùù¾ùùNƒùù¡S ƒùùÁùùÇùùe~ùùb .³ùùFƒùùùbO
.Šƒ£¸¡dG
 ¶©µdƒH I™»ôG ƒL~dG ª£b
ƒùg~ù¸ùL –Äù¸ù¡e ,ƒùùL~ùùdG ¿ùùe Qh~ùù¡U 5
(…‘¡e ) ƒÁeƒ¦Y ‡Yh›¾eh fried chicken
ò‘W breasts
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ ªe ‡bÄ¯ß I~MGh ‡¡ÊÇH
¢ÊÇHÕG ¹¯¸¯dGh poitrails de
Àđ£ÙG ¶©µdG ¿e †Äc poulets panés
ȸ²¸d ÈJƒ„f ‰jR
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e

. ¢ÊDŽdGh ¶©µdƒH ¢»¬ÙGh ™»ôG ƒL~dG ¿e ³„W

4
30
60
 ¶©µdƒH I™»ôG ƒL~dG ª£b
~©H) ¼‘¸dG ‡b™£Ì ƒL~dG Qh~¡U ÈbO
¹bCG ’„¡ŸJ Èc (Àƒ¯ÇdÄ¡dG ´QÄH ƒÁ¯d
. ‡cƒ»¡S
¼K ò‘£dƒH ƒL~dG ¿e ‡©£b ¹c È£Z
.¶©µdƒH Gk ñNCGh ¢ÊDŽdƒH ƒÁÇ¡»Z
45 I~Ù (OGédG) ‡Lî‹dG Ô ª£²dG È©¡V
ňM ‰j›dƒH ƒL~dG Qh~¡U ȸbEG .‡²ÇbO
´Qh ŸY ƒÁÇ©¡Vh ÀĸdG ‡Ç„gP ’„¡ŸJ
ƒWƒ£„ùdG ªùe ‡ù¾ùNƒù¡S ƒùÁùÇùe~ùb ¼ùK ¢Uƒùe
. ‡Ç¡Sƒ¡SCÕG ´ƒ„WCÕGh ‡Ç¸²ÙG
 ƒL~dG †ƒ„c
»¦Yh Ã~¸L «h›¾ÙG ƒL~dG ¿e ® 500
(…‘¡e)
‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e , ½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3 chicken kabab
kƒe™a ½h™¯ÙGh ™¡ž²ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc ªHQ
kƒ»Yƒf croquettes de
kƒe™a ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e †Äc °¡Ÿf poulet
kƒ»Yƒf
ȸ²¸d ÈJƒ„f ‰jR
¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ ªe ÀƒˆbÄ¯ß Àƒˆ¡ÊÇH

Àđ£ÙG ¶©µdG ¿e †Äc °¡Ÿf

¢ÊÇHÕG ¶©µdGh ¢ÊDŽdƒH ƒL~dG †ƒ„c ¿e ȎǸN ³„W
. ´Äb~ÙG 5
30
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
OÄù¡SCÕG ¹ù¯ù¸ù¯ùdG ¿ùe Ƀù¡T ‡ù²ù©ù¸ùùe °ùù¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M) Àđ£ÙG

30
‡fđ£ÙG ŠGQƒÁH 7 ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
 ƒL~dG †ƒ„c
¼ùK Iñ¬ù¡U ªùù£ùùb ÛG ƒùùL~ùùdG Èùù©ùù q£ùùb
½Ä‹dGh ¢fh~²„dGh ¹¡Ÿ„dG ªe ƒÁÇ£¸NG
.¹HGĈdGh ’¸ÙGh
¼ù‘ù¸ùdG ½™ùa ‡ù¾ùÇùcƒùe Ô ¤ùÇù¸ØG Èù©ù¡V
. ÂÇ©aQGh Gk ~ÇL ÂÇe™aGh
ÛG ´Ä¯õG ¢ÊDŽdG ‡Ç»c ªHQ ȯǡVCG
.´Äb~ÙG ¶©µdG ¿e †Äc ªHQ ªe ¤Ç¸ØG
‡ù¾ùÇùŽùY ¹ùµù¡žˆùJ ÅùˆùM Gk ~ùùÇùùL Èùù²ùù¯ùùNEG
ª„¡UEG ¹µ¡žH ª£b ÛG ƒÁÇ»¡b . ‡µ¡Sƒ»ˆe
´Ä¯õG ¢ÊDŽdG ¿e Ų„J ƒÌ ƒÁÇ¡»Zh
. ´Äb~ÙG ¶©µdƒH ¼K
(¿Nƒ¡dG ‰j›dƒH Åù£ù¬ùe) †ƒù„ùµùdG Èù¸ùbEG
kƒÇŽjQ~ùJ ÂùÇù©ùaQEG ¼ùK ÂùfÄùd ™ù»ù‘ùj ÅùˆùM
ÛG kƒ¾Nƒ¡S ÂÇe~b . …²‹ÙG ‡²©¸e ‡£¡SGÄH
½Ä‹dGh ‡Ç¸²ÙG ƒWƒ£„dGh ‡£¸¡dG …fƒL
. ‰j›dGh ¢Êeƒ×ƒH
 ƒL~dƒH ƒWƒ£„dG ™»Þ
ÛG ‡©£²eh ‡¯¦¾e , ­¸c 1 ƒÁfRh ‡LƒLO golden
ª£b 4 chicken with
‡ùdÄù¡¬ùeh I™ù¡ž²ùe ,ƒùWƒù£ù„ùdG ¿ùe ­ù¸ùc 1 potatoes
‡£¡SĈe Šƒ„©µe ÛG ‡©£²eh
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf poulet aux
¢Sh™Áeh ™¡ž²e , ½Ä‹dG ¿e ¤¡SĈe RÄc pommes de
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ ªe terre
‡eh™¯ÙG AG™¡ÊØG I™H›µdG ¿e †Äc ªHQ
kƒ»Yƒf kƒe™a
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc ªHQ
ÛG ª£²ÙGh ™¡ž²ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc ªHQ
I™»ôG ƒWƒ£„dG ªe ƒL~dG ¿e ˜j˜d æOQCG ³„W
. ½Ä‹dGh I™H›µdGh 4
20
‡²ÇbQ Šƒ²¸M
Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M)

60
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
Àđ£ÙG ºƒÁdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
 ƒL~dƒH ƒWƒ£„dG ™»Þ
AƒÙƒH ƒÁj™»ZGh Q~b Ô ƒL~dG ª£b È©¡V
‡a™²dGh ’¸ÙGh QƒÁ„dGh ¹¡Ÿ„dG ƒÁÇdEG ȯǡVCGh
IQG™ùM Åù¸ùY ƒùÁùÇùc™ùùJGh Q~ùù²ù dG Èùù£ù Z .ºƒùùÁù dGh
. ¡Ê¾J ňM ‡d~ˆ©e
Èù¯ù¡Uh Q~ù²ùdG ¿ùe ƒùL~ùdG ªù£ùb Èù©ùaQEG
. Q~²dG ÛG ª£²dG ªe ƒÁj~ÇYCG ¼K ´™ÙG
ƒÁÇ©aQG . ¿Nƒ¡dG ‰j›dƒH ƒWƒ£„dG ə»q M
ƒÁÇc™ùJG .´™ÙGh ƒùL~ùdG ÛG ƒùÁùÇù¯ùÇù¡VCGh
.³FƒbO 5 ÜGÄM ȸ¬J
. ¿Nƒ¡dG ‰j›dƒH ½Ä‹dG ªe I™H›µdG ȸbG
Ô ƒL~ùdG ÛG ƒù»ùÁùÇù¯ùÇù¡VGh ƒù»ùÁùÇù©ùaQG
Qƒ¾dG ¿Y ÂÇ©aQG ¼K ¤Ç¸ØG Ȅ¸b .Q~²dG
.è~²ˆdG ³„W Ô ÂDŽ¡Uh
¢Êeƒ×G ÀÄù»ùùÇùù¸ùùdG ñ¡ŸY ÂùùÇùù¸ùùY ÉífG
¹Ž¯dGh RQÕG …fƒL ÛG ƒ¾Nƒ¡S ÂÇe~bh
. ¢Êeƒ×G ’FG™¡Th
 ÈH™¬ÙG ƒL~dG ™»Þ
ª£b 4 ÛG ‡©£²eh ‡¯¦¾e ,‡LƒLO
ÛG Àƒˆ©£²ùeh ÀƒùJ™ù¡ž²ùe ,ÀƒùJñ„ùc Àƒùˆù¸ù¡ŸH
’fGÄL mArocCan
™¡ÊNCÕG ÀĈj›dG ¿e †Äc «ƒHQCG ‡KîK chicken
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
‰j›dG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 3 poulet grillé
Àƒ¡Sh™Áe ,½Ä‹dG ¿e Àƒ¡Ÿa à la coriandRE
kƒe™a ‡eh™¯ÙG I™H›µdG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 4
kƒ»Yƒf
kƒe™a ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 4

Àđ£ÙG ¹Ç„â›dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e

kƒ»Yƒf
. ÀĈj›dGh ¹¡Ÿ„dG ªe ™»ôG ƒL~dG ¿e ˜j˜d ³„W
3
Àđ£ÙG OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
Àđ£ÙG ÀÄ»µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf 30
60
AG™ù¯ù¡ŸdG I~ù²ù©ùdG ¿ùùe Ƀùù¡T ‡ùù²ùù©ùù¸ùùe °ùù¡Ÿf
‡fđ£ÙG
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
 ÈH™¬ÙG ƒL~dG ™»Þ
‡²ÇbO 40 I~Ù ÈÁWGh ƒÁÇ£Zh Qƒ¾dG ȯ¯N
‰bh ¿e ª£²dG …Ǹ²J ªe ¡Ê¾J ÀCG ÛEG hCG
.´™ÙƒH Ȧ¯ˆMG .™NBG ÛG
kƒ×ƒe Àƒc GPG ÀĈj›dG ȸZG ,Aƒ¾KÕG Øg Ô
.ÃQh˜ùùH ÈùùY›ùùfGh ò»ùù¡b ÛG ÂùùÇùù»ùù¡b ¼ùùK
ÀÄù»ùùÇùù¸ùùdG ñ¡ŸYh ¹ùù¡Ÿ„ùùdG ªùùe ÂùùÇùù¯ùùÇùù¡VG
10 I~Ù ÈÁWGh ƒL~dG ª£b ÛG ¢Êeƒ×G
ƒùÁùÇùc™ùJGh ÀÄùˆùj›ùdG Šƒù„ùM Èù©ùaQCG .³ùFƒùùbO
Ô ƒÁÇ©¡Vh ƒL~dG ª£b È©aQG ¼K kƒ„fƒL
.À™¯dƒH ‡¡UƒN ‡Ç¾Ç¡U
- 220) IQG™×G ª¯J™e À™a ÛG ƒÁǸNOG
.™»Ð ňM ƒÁÇc™JGh (‡jĀe ‡LQO 250
¤²a ƒÁ¾e Ų„jh °‹µˆJ ňM ´™ÙG ȸZG I~²©dG G~Y ƒe) ¹HGĈdGh ’¸ÙG ªe ½Ä‹dG È£¸NG ,³Hƒ¡dG ½ÄÇdG Ô
.ƒÁ‘¸e Ü~Y ,†Äc °¡Ÿf Q~b Ô ƒÁÇ©¡V .j›ÙG G˜ÁH ƒL~dG ª£b ȾgOG ¼K ‰j›dGh (AG™¯¡ŸdG
è~ù²ùˆùdG ³ù„ùùW Ô ƒùùL~ùùdG ªùù£ùùb Èùù©ùù¡V I~Ù hCG G~ÇL j›ÙƒH ª²ˆ¾J ňM (OGédG) ‡Lî‹dG Ô ƒÁÇc™JGh ‡²Ç»Y
.´™ÙG ƒÁbÄa Ȅ¡U ¼K ÀĈj›dƒH ƒÁǾjRh ÛG AG™¯¡ŸdG I~²©dGh I™H›µdGh ¢fh~²„dG ȯǡVG ,܃ˆdG ½ÄÇdG Ô .‡¸Çd
.‡¾Nƒ¡S ƒÁÇe~b ňM ‡d~ˆ©e Qƒf ŸY ƒÁÇc™JGh AƒÙƒH ƒÁj™»ZG .Q~²dG Ô ƒL~dG ª£b
.ÀƒÇ¸¬dG
 ƒL~dG ¿”¡e
‡„‘¡eh ‡¯¦¾e , ­¸c 1 ƒÁfRh ‡LƒLO
¿ù»ù¡dGh ÈùJƒù„ù¾ùdG ‰j›ùùdG ¿ùùe †Äùùc ªùùHQ palestinian
(ÀƒLh›à) msakhan
™ùù¡ž²ÙG ¹ùù¡Ÿ„ùùdG ¿ùùe †Äùùc «ƒùùHQCG ‡ùùKîùùK chicken
’FG™¡T ÛG ª£²ÙGh
Àđ£ÙG ´ƒ»¡dG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 3 poulet rÔti
ÛG ½Äù¡²ùe ,´Äùb™ùe ÈùH™ùY ›ù„ùN °ùùÇùùZQ au pain
򻡝b
( ‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
OÄù¡SCÕG ¹ù¯ù¸ù¯ùdG ¿ùe Ƀù¡T ‡ù²ù©ù¸ùùe °ùù¡Ÿf
Àđ£ÙG
¿e 鈩j , ›„ØGh ƒL~dG ¿e ñÁ¡T Ⱦǣ¡¸a ³„W
. ‡ÇH™©dG ŠÕÄcCƒÙG ˜dG 4
30
ÀĈj›dG ‰jR ¿e ‡¡TQ

60
 ƒL~dG ¿”¡e
‡Ç¾Ç¡U ¹¯¡SG Ô ›„ØG ¿e ‡©£b È©¡V
°¡Ÿf È©¡V .I~H›dG ¿e ¹Ç¸²H ‡fÄg~e
¼K ›„ØG ‡©£b ¤¡Sh Ô ¹¡Ÿ„dG ‡Ç»c
. ƒÁbÄa ‡LƒL~dG ¼× È©¡V
‡LƒL~dG ¼× ŸY Ȳ„ˆÙG ¹¡Ÿ„dG ÈYRh
.Ȳ„ˆÙG ›„ØG ‡©£²H ÂÇ£Z ¼K
.›„ØG ŸY AƒÙG ¿e kîǸb È¡TQ q
IQG™ùùM ÉP À™ùùa Ô ‡ùùÇùù¾ùùÇùù¡ŸdG Èùùù©ùùù¡V
40 ÛGÄM (‡jĀe ‡LQO 180) ‡d~ˆ©e
ƒL~dG ¡Ê¾j ňM ‡²ÇbO
‡©£²H ÂÇ£Z ´GëMEՃH ›„ØG CG~H GPG )
.( ½ÄǾÙCÕG ´Qh ¿e ªe ¿»¡dGh ‰j›dƒH ƒÁǸbG . ¹¯¸¯dGh ’¸ÙƒH ‡LƒL~dG ¼× Èc™aEG
ÂÇe~bh ½ƒ¡bCG I~Y ÛG ¿”¡ÙG È©£b . ™q »‘j ňM ‡d~ˆ©e IQG™M ŸY ™»ˆ¡ÙG …Ǹ²ˆdG
.è~²ˆdG ³„W Ô kƒ¾Nƒ¡S . ³„W Ô kƒ„fƒL ÂÇ©¡Vh ÂÇ©aQG
ə»ˆ¡SGh ´ƒ»¡dG ÂÇdG ȯǡVCG . ‰j›dG ¿e Ų„J ƒÌ ¹¡Ÿ„dG ə»q M
ÂÇc™JGh ÀĈj›dG ‰jR ȯǡVG ,ÂÇ©aQG ¼K òˆ²ÇbO I~٠ȸ²dƒH
.kƒ„fƒL
 ½Ä````‘````¸`dG
N¹°¹qÜDF NGÆ D®cïDl ( NKÍÎÜC ) EDGÆ óFDp¦
ò_DFfÜC êGÈÜC NGÆ òÅm® EDGÆ n¹l NØÅm‹C NGÎÜC oCd¾¦
N¹°¹qÜDF NKÍÆ ¼Å¾dGÜDF ²YÜ N¹È½‹C NGÎÜC oCd¾¦
r¹¯X NGÆ ¸±uÜC Mb]Ô D®cïDmÜDF NGÎÜC oCd¾¦
(  êGÜ ) êGÈÜC ñFd® cDu]ÜC ó® Md¯Y‹C DlDF _ïïC_
M±¯ÎÜC ó® Mb]Ô ( ÒmY® Ìïd\ ) òeï¦
N¹Géc¦ NGÆ ²YÈÜCï ecÁDF MÅmY® NG¾c
 (‡ˆ¯µdG) †ƒ„c ªHƒ¡UGC
(Iég) ´Äb~ÙG ¼‘¸dG ¿e ®500
kƒe™a ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
kƒ»Yƒf kabab fingers
IQÄ¡ž„eh I™¡ž²e ,‡£¡SĈe ‡¸¡ŸH
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e kafta frite
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
Äù¸×G QƒùÁù„ùdG ¿ùe Ƀùù¡T ‡ùù²ùù©ùù¸ùùe °ùù¡Ÿf
Àđ£ÙG

鈩J Ègh ñ¡Ê‘ˆdG ‡¸Á¡Sh I˜j˜d ‡ˆ¯µdG ªHƒ¡UCG

.È¡ÇFQ ³„W 3
15
15
 (‡ˆ¯µdG) †ƒ„c ªHƒ¡UGC
¢fh~ù²ù„ùdG ªùe ¼ù‘ù¸ùùdG Gk ~ùùÇùùL Èùù£ùù¸ùùNCG
.QƒÁ„dGh ’¸ÙGh IQÄ¡ž„ÙG ‡¸¡Ÿ„dGh
‡jhƒ¡ˆe ª£b ÛG ¼‘¸dG ¤Ç¸N È»¡b
¹µ¡T ‡©£b ¹c ¿e È©¾¡UG .IRÄÖG ¼Ž‘H
.ª„¡UEG
ňM ƒùÁùÇù„ù¸ùbh ¿ù»ù¡dƒùH ªùHƒù¡UCÕG Èù¸ùbEG
.ƒÁ„fGÄL ¹c ¿e ™»Ð
hCG ‡¾Nƒ¡S ‡Ç¸²ÙG ‡ˆ¯µdG ªHƒ¡UCG Èe~b
ƒùWƒù£ù„ùdGh ‡ù£ù¸ù¡dG ªùe ³ù„ùW Ô I™ùJƒùa
.‡Ç¸²ÙG

ªHƒ¡UG ÉÄ¡T ƒ¡ÊjG ¶fƒµeƒH : ‡¦Mîe

–ƒÇ¡SCƒH ƒÁµ¡T ~©H ¼‘¯dG ŸY †ƒ„µdG
.ƒÁǸb º~H
 ‡jÄ¡žÙG ‡„µdG ¢UG™bCG
Åùù²ùù¾ÙG ¼ùùYƒùù¾ùùùdG ¹ùùùZédG ¿ùùùe ­ùùù¸ùùùc 1^5
Gk ~ÇL ºÄ¡¬ÙGh
(‡„µ¸d) ´Äb~ÙG (Iég) ¼‘¸dG ¿e ­¸c 1.5 grilled kibbi
‡©£²eh I™¡ž²e ,Iñ„c ‡¸¡ŸH balls
OQƒ„dG AƒÙG ¿e †Äc
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
kibbé grillée
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
OÄù¡SCÕG ¹ù¯ù¸ù¯ùdG ¿ùe Ƀùù¡T ‡ùù²ùù©ùù¸ùùe °ùù¡Ÿf
Àđ£ÙG
:IÄ¡ž×G
½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ® 750
kƒùe™ùa ½h™ù¯ÙGh ™ù¡ž²ÙG ¹ù¡Ÿ„ùdG ¿ùùe ÀƒùùHÄùùc
kƒ»Yƒf
‡jÄ¡žÙGh ‡Ç¡žôG ‡„µdG ¢UG™bCG ¿e ›Çà 惾„d ³„W
.¼‘¯dG ŸY 10
ȸ²ÙGh ½h™¯ÙG RÄÖG ¿e †Äc
½h™¯ÙG (Àƒ‘j™dG hG) ³„×G ¿e †Äc °¡Ÿf
kƒ»Yƒf kƒe™a
120
20
½h™¯e ,¼‘¡ždG hG ¿g~dG ¿e ® 500
¿»¡dG †Äc °¡Ÿf
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
 ‡jÄ¡žÙG ‡„µdG ¢UG™bCG
‡Lî‹dG Ô ƒÁÇ©¡Vh ¢Tƒù»ùb ‡ù©ù£ù²ùH ƒùÁùÇù£ùZ
.‡²ÇbO 30 I~Ù (OGédG)
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ ªe ¹¡Ÿ„dG ȸbEG : IÄ¡ž×G
½h™¯ÙG ¼‘¸dG ȯǡVCG .¹H˜j ňM ¿»¡dƒH
ňM ‡d~ˆ©e IQG™M ŸY ¤Ç¸ØG ȸbGh ’¸ÙGh
¤Ç¸ØG Ȅ¸bh ¿g~dGh RÄÖG ȯǡVCG ¼K ¡Ê¾j
½h™¯ÙG ³„×G ÂÇdG ȯǡVCG .Qƒ¾dG ¿Y ÂÇ©aQGh
È»¡b .kƒ„fƒL ÂÇc™JGh ÂÇ£Z .kG~ÇL È£¸NGh
‡ù¡ÊÇù„ùdG ¼ùŽù‘ùH ŠG™ùc ÛG ¼ù‘ù¸ùùdG ‡ùù¾ùùÇùùŽùùY
.‡a™¬ÙG Ô I™µdG È©¡V .kƒ„fƒL ƒÁÇc™JGh
‡„µdG ’£¡S È¡¸eh OQƒ„dG AƒÙƒH ·~j ȸ¸H
¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e È©¡V .‡²ÇbQ ’„¡ŸJ ňM
‡„µdG ¿e ‡ÇfƒK I™c ɘN .¤¡SÄdG Ô IÄ¡ž×G
’„¡ŸJ ňM ƒÁÇbQh OQƒ„dG AƒÙƒH ·~j ȸ¸Hh
Ȳ„Wh IÄ¡ž×G ´Äa ƒÁÇ©¡V .‡²ÇbQh ‡µ¡Sƒ»ˆe
Èù©ù¡Vh ·~ùj Åù¸ùY ‡ùa™ù¬ÙG Èù„ù¸ùùbG .±G™ùùWÕG ¶j~ÇH Âj™¡ŸYGh Iƒ¯¡ŸÙƒH Âǯ¡U ¼K ³FƒbO 10 I~Ù AƒÙƒH ¹ZédG È©²fG
.‡Çbƒ„dG ‡„µdG ªe ‡Ç¸»©dG ÉQ™c .kƒ„fƒL ¢U™²dG
¼K ¿»¡dG ¿e ¹Ç¸²H ‡Ç¡žôG ¢UG™bCÕG ȾgOG ¼‘¸dGh ‡©£²ÙG ‡¸¡Ÿ„dG Èe™aEG .kƒ„fƒL ÂÇc™JG ¼K ~FG›dG AƒÙG ¿e È¡Ÿ¸”ˆˆd
ªe i™NCÕG ĸJ I~MGÄdG ¼‘¯dG ŸY ƒÁjÄ¡TG È£¸NEG .kƒ„fƒL ÂÇ©¡Vh ¤Ç¸ØG È©aQG ¼K Šƒ©aO ŸY ¼‘¸dG ½™a ‡¾ÇcƒÌ
Ô ƒÁÇ©¡V .òˆÁÖG ¿e ‡Ç¾H ’„¡Ÿˆd ƒÁ„Ǹ²J ŸY ÂǾ‘WG ¼K ‡a™²dGh OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dGh ’¸ÙGh ¹ZédG ªe ¼‘¸dG ¤Ç¸N
hCG ‡£¸¡dG ƒÁ„fƒL ÛGh ‡¾Nƒ¡S ƒÁÇe~bh ³„W
.ê¸dG .OQƒ„dG AƒÙG ¿e ¹Ç¸²H j›ÙG ȸ¸H .‡ÇFƒH™ÁµdG ½™¯dG ‡¾ÇcƒÌ Šƒ©aO
Ù£b ¿‘¡U …©c ºƒ»©ˆ¡SG ¶¾µç : ‡¦Mîe ’„¡ŸJ ňM ¶dPh OQƒ„dG AƒÙƒH ƒÁ¸Ç¸„J QG™µJ ªe ¶j~ÇH ‡„µdG ȾŽYG
.¢UG™bÕG ñ¡Ê‘ˆd ‡j~HR hG ¼ˆ¾¡S 12 .‡µ¡Sƒ»ˆeh ‡¾Çd ‡¾ÇŽ©dG
 ‡Ç¸²ÙG ‡„µdG ¢UG™bCG
Gk ~ÇL ºÄ¡¬eh Ų¾e ,¼Yƒ¾dG ¹ZédG ¿e ­¸c 1
(„µ¸d) ´Äb~ÙG (Iég) ¼‘¸dG ¿e ­¸c 1 fried kibbi
™ù»ù¬ùd) Èù¸ù²ù¸ùd ÈùJƒù„ù¾ùùdG ‰j›ùùdG ¿ùùe †GÄùùcG 6 balls
(¢UG™bÕG
I™¡ž²e ,Iñ„c ‡¸¡ŸH kibbé frite
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
¸‹dG ªe AƒÙG ¿e †Äc
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf

½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ® 500

¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
‡eh™¯eh I™¡ž²e ,¹¡Ÿ„dG ¿e ‡£¡SĈe Šƒ„M 5
.ªÇ»Ž¸d …„Þh ±h™©e ÈÁ¡T ³„W
7
kƒ»Yƒf kƒe™a
™»ôG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
60
Àđ£ÙG OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e ‡¡TQ
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e ‡¡TQ
30
 ‡Ç¸²ÙG ‡„µdG ¢UG™bCG
¹¡Ÿ„dG ÂÇa ȸbGh Iî²e Ô ¿»¡dG È©¡V :IÄ¡ž×G
ȯǡVCG .¹H˜j ňM ’¸ÙG ¿e ‡¡TQ ªe ½h™¯ÙG
¤Ç¸ØG Èù¸ùbGh ¹ùHGÄùˆùdGh ’ù¸ÙGh ½h™ù¯ÙG ¼ù‘ù¸ùdG
¼K ™Hľ¡ŸdG ÂÇdEG ȯǡVCGh ÂÇ©aQG .¡Ê¾j ňM
¿e I™c ɘN .kƒ„fƒL IÄ¡ž×G Èc™JGh Gk ~ÇL È£¸NG
AƒÙƒH ¶j~j ȸ¸H .‡¡ÊDŽdG ¼Ž‘H ¼‘¸dG ‡¾ÇŽY
.¶j~j ȈMGQ òH I™c ¹c ’£¡S È¡¸e ¼K OQƒ„dG
.‡Hƒ„¡dG ª„¡UEG ‡£¡SGÄH ƒÁ£¡Sh Ô I™¯M È©¾¡UG
I™ùµùdG ’ù„ù¡ŸJ ÅùˆùM I™ù¯×G Ô ªù„ù¡UEÕG Èùùc™ùùM
IÄ¡ž×ƒH I™¯×G Ȁ¸eG.’£¡dG ‡»¦ˆ¾eh ‡ZQƒa
ȸ©LGh OQƒ„dG AƒÙƒH ¶j~j ȸ¸H .ƒÁDz„W ¼K
Š™ÁX GPEG) Gk ~ÇL ³¸¬Çd ò„H~e òa™W Âd ¢U™²dG
¶©Hƒ¡UCƒH ƒÁDz¸ZEG ¢U™²dG ’£¡S ŸY ´Ä²¡T ‡jCG ¶j~ÇH Âj™¡ŸYGh Iƒ¯¡ŸÙƒH Âǯ¡Uh ³FƒbO 10 I~Ù AƒÙƒH ¹ZédG È©²fG
¼‘¸dG ‡¾ÇŽY ªe ‡Ç¸»©dG ÉQ™c .(AƒÙƒH ‡¸¸„ÙG ‡ÇFƒH™ÁµdG ½™¯dG ‡¾ÇcƒÌ ‡¸¡Ÿ„dG Èe™aEG .kƒ„fƒL ÂÇc™JG ¼K AƒÙG ¿e È¡Ÿ¸”ˆˆd
Ⱦ”¡S .ñ„c ³„W ŸY ¢UG™bCÕG È©¡V .‡Çbƒ„dG ¤Ç¸N È©aQG .Šƒ©aO ŸY Gk O~Ý ƒ»ÁÇe™aEGh ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ƒÁÇdEG ȯǡVCG ¼K
ĸJ I~MGÄdG ¢UG™bCÕG ȯǡVCG ¼K Iî²ÙG Ô ‰j›dG ‡a™²dGh QƒÁ„dGh ’¸ÙGh ¼‘¸dG ¤Ç¸N ȯǡVCG .kƒ„fƒL ÂÇ©¡Vh ‡¾ÇcƒÙG ¿e ¼‘¸dG
’„¡ŸJ ÀCG ÛG òˆ²ÇbO ¹c ƒÁDŽ¸b .ƒÁǸbGh i™NBÕG j›e ȾŽYEG .‡ÇFƒH™ÁµdG ½™¯dG ‡¾ÇcƒÌ Šƒ©aO ŸY ¼ÁǾ‘WGh ¹ZédG ÛG
.ŠƒÁÖG ¹c ¿e ÀĸdG ‡Ç¾H ‡ù»ùYƒùf ‡ù¾ùÇùŽù©ùdG ’ù„ù¡Ÿˆùd OQƒù„ùdG AƒÙƒùH òˆù¸ù¸ù„ùe ¿ùj~ùÇùH ¹ùZédGh ¼ù‘ù¸ùdG
ªe ‡¾Nƒ¡S ƒÁÇe~bh ³„W Ô ‡„µdG ¢UG™bCG È©¡V .‡²ÇbO 30 I~Ù ¢Tƒ»b ‡©£²H Iƒ£¬e (OGédG) ‡Lî‹dG Ô ƒÁÇ©¡V .‡µ¡Sƒ»ˆeh
.QÄW™£dG hCG ‡¾Ç‘£dƒH Q~¾»¡ždG ‡£¸¡S hCG ê¸dG
¢ŸÇ»M ‡„c ÉOƒH›dG ê¸dG ‡„c ‡Ç„fQG ‡„c ƒeQhƒ¡ždƒH ‡„µdG ¢UG™bG
 ƒeQhƒ¡ždƒH ‡„µdG ¢UG™bCG
(‡„µ¸d) ´Äb~ÙG (Iég) ¼‘¸dG ¿e ­¸c 1
ů¡Ÿeh ºÄ¡¬e ,¼Yƒ¾dG ¹ZédG ¿e ­¸c 1 kibbi balls
¸‹dG ªe AƒÙG ¿e †Äc with
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
shawarma
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
Àđ£ÙG OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
ȸ²¸d ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †GÄcCG 6 kibbé au
I™¡ž²e ,Iñ„c ‡¸¡ŸH chawarma
‡ÇdÄW ª£b ÛG ª£²e ,(Iég) ¼‘¸dG ¿e ­¸c 1

7
¼ˆ¾¡S 3 - ºÄW ¼ˆ¾¡S 7 ÛGÄM) ‡cƒ»¡dG ‡£¡SĈe
(¢V™Y
Šƒ„¡Sƒ¾ÙGh Šî¯‘¸d …¡Sƒ¾e ~j~L 惾„d ³„W
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,¿g~dG ¿e (‡ÇbhCG) ® 200 .Iñ„µdG

90
’fGÄL ÛG Àƒˆ©£²eh ÀƒJ™¡ž²e ,ÀƒJñ„c Àƒˆ¸¡ŸH
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc ªHQ
¹ØG ¿e †Äc °¡Ÿf
’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e

30
‡ùfÄù‘ù£ÙG ŠGQƒùÁùH ªù„ù¡dG ¿ùùe ½ƒùù©ùùW ‡ùù²ùù©ùù¸ùùe
(ƒeQhƒ¡ž¸d)
ºƒÁdG †Ä„M ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
‡µˆ¡ÙG ¿e ‡¡TQ
 ƒeQhƒ¡ždƒH ‡„µdG ¢UG™bCG
IQh™ù¡V ªùe ‡ù„ùµùdG ¢UG™ùùbCG əùù¡ÊM
Àh~ùHh ‡ùZQƒùa ƒùÁùc™ùJh ƒùÁù»ùŽùùM ñ„ùùµùùJ
ƒùÁùÇù©ùaQG ¼ùK ƒùÁùùÇùù¸ùùbG .‡ùùH~ùùH~ùùe ±G™ùùWCG
.kƒ„fƒL ƒÁÇc™JGh
‡¸eƒc ‡¸Çd ª£²ÙG ¼‘¸dG È©²fEG:IÄ¡ž×G
ºƒÁdG …Mh ’¸ÙGh ŠGQƒÁH ª„¡dG ªe
‰j›dGh ¹ØGh ‡µˆ¡ÙGh …Ç£dG IRÄLh
ŸY ‡²Ç»Y Q~b Ô ¿g~dG ÈHhP .ÈJƒ„¾dG
~©H) «Ä²¾ÙG ¼‘¸dG ȯǡVG .‡d~ˆ©e Qƒf
.¿g~dG ¿e Ų„J ƒe ™»‘j ƒe~©H (ˆǯ¡ŸJ
¼K ¹¡Ÿ„dG Èù¯ùÇù¡VCG .™ù»ù‘ùj ÅùˆùM ÂùÇù„ù¸ùb
‡d~ˆ©e Qƒf ŸY ƒÁÇc™JGh Q~²dG È£Z
. ¼‘¸dG ¡Ê¾j ňM hCG ‡²ÇbO 40 I~Ù
ƒÁaÄL Ȁ¸eGh kƒÇdÄW ‡„µdG ¢UG™bCG Ȳ¡T
. I™¡Vƒ×G ƒeQhƒ¡ždƒH
ƒùeQhƒùù¡ždƒùùH ‡ùùÇùù¡žôG ¢UG™ùùbCÕG Èùùe~ùùb
.‡£¸¡dG hCG ‡dĄˆdG ƒÁ„fƒL ÛGh ‡¾Nƒ¡S
 ƒ¡TƒH OhhGO
´Äb~ÙG (IéÁdG) ¼‘¸dG ¿e ­¸c 1
IQÄ¡ž„eh I™¡ž²e ‡£¡SĈe ‡¸¡ŸH meat balls
QÄ¡ž„eh ™¡ž²e ,¹¡Ÿ„dG ¿e ­¸c 1.5 with onion
¿»¡dG ¿e †Äc ªHQ
’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e boulettes
Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e au mélasse
Àƒe™dG ¢HO ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e de grenade
¢HƒÇdG «ƒ¾©¾dG ¿e ‡¡TQ
‡fđ£e ‡a™b ‡¡TQ
AƒÙG ¿e †Äc ~¾Y ñ¡Ê‘ˆdG ¹Á¡Sh ªj™¡S ,Èc™J ¹¡UCG hP ³„W
.Aƒ¡ž©dG hCG AG~¬dG 5
30
40
 ƒ¡TƒH OhhGO
’¸ÙGh IQÄ¡ž„ÙG ‡¸¡Ÿ„dGh ¼‘¸dG È£¸NG
ÛG ¼‘¸dG È»¡b .kG~ÇL QƒÁ„dGh ‡a™²dGh
‡„M ¿e ™¬¡UG) ¼ˆ¾¡S 2.5 ƒg™£b ŠG™c
.(RÄÖG
¼K ‡FOƒg Qƒf ŸY Q~b Ô ¿»¡dG È©¡V
.kîǸb ¹H˜j ňM ¹¡Ÿ„dG ȸbG
Qƒf ŸY ƒÁǸbGh ¼‘¸dG ŠG™c ÂÇdG ȯǡVCG
10 ÛGÄM) ¶¡Sƒ»ˆJh ™»Ð ňM ‡FOƒg
.(³FƒbO
¢HO ÂùùÇùùa †h˜ùùe AƒÙG †Äùùc Èùù¯ùùùÇùùù¡VCG
I~Ù j›ÙG Èc™JGh Q~²dG È£Z .Àƒe™dG
.‡FOƒg Qƒf ŸY ‡²ÇbO 30
.¹¯¸¯ÙG RQCÕG …fƒL ÛG kƒ¾Nƒ¡S ÂÇe~b
 (È¡žÞ ±h™N) ÉRhCG
kƒÇ¸c °¦¾eh “ÄH˜e) ­¸c 14-12 ÂfRh ñ¬¡U ±h™N
(ÂeO °Žj ňM ³q¸©oeh ¹NG~dG ¿e
½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ­¸c 2
Åq¯¡ŸÙGh «Ä²¾ÙG ‡„×G ¹jÄ£dG ,RQCÕG ¿e †Äc 12 roasted lamb
(RQÕG ÈÁ£d) AƒÙG ¿e †Äc 24
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
ò¯ù¡Ÿf ÛG ªùù£ùù²ÙGh ™ùù¡ž²ÙG RĸdG ¿ùùùe †Äùùùùc 1.5 agneau grillé
¿»¡dƒH ™»ôGh
™»ôGh …FGÄ¡ždG ¿e Ų¾ÙG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc °¡Ÿf
¿»¡dƒH
¿»¡dƒH ™»ôGh ™¡ž²ÙG Ȅ¸×G ³ˆ¡¯dG ¿e †Äc 1.5

20
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e ½h™¯ÙG ¼‘¸dGh RQCÕG ªe È¡žôG ±h™ØG ½~²j
Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
Àđ£ÙG OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e .‡ÇŽÇ¸ØGh ‡jOÄ©¡dG ¼FÕÄdG Ô

90
Àđ£ÙG …Ç£dG RÄL ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
Àđ£ÙG ¢ÊÇHÕG ¹¯¸¯dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
Àđ£ÙG ºƒÁdG …M ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
ñ»‘ˆd ÀƒLh›à) ÈJƒ„¾dG ‰j›dGh ¿»¡dG ¿e †Äc

300
(±h™ØG
(½h™¯ÙG ¼‘¸dG ȸ²d) I~H›dG hCG ¿»¡dG ¿e †Äc
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ¿e ’FG™¡T
AƒÙG ¿e †GÄcG 3
 (È¡žÞ ±h™N) ÉRhCG
Åù¸ùY (ÀƒùaÄù¸ù¡S) ½ÄùÇù¾ùùÇùùeÄùùdÕG ´Qh Èùù©ùù¡V
¿e Iñ„c ~FGhR ÈcëJ ÀCG ŸY À™¯dG ‡Ç¾Ç¡U
Ȅ¡Uh ƒÁǸY ±h™ØG È©¡V ¼K …fƒL ¹c
Âùj~ùYƒù¡S Èùù£ùùHQG .AƒÙG ¿ùùe †GÄùùcG 3 ÂùùbÄùùa
±h™ØG ȯd .¹bCG ‡Mƒ¡e ˜NCƒÇd Âj˜”¯H
‡bQÄdG ȯµJ Ú ÀEGh ½Ä¾ÇÇeÄdCÕG ´QÄH Gk ~ÇL
Õ ÀCG ŸY Iñ„c ‡ÇfƒK ‡bQÄH Âǯd ÛhCÕG
±h™ØG È©¡V .AGÄÁ¸d Gk ˜¯¾e hCG kƒZG™a ÈcëJ
(‡jĀe ‡LQO 220) IQG™×G ª¯J™e À™a Ô
¢S™¬H ,Ž¡Êf ¿e É~cCƒJ .ŠƒYƒ¡S ¢»N I~Ù
GPG AƒÙG ¿e kîǸb ȯǡVG .ؔa Ô ‡cÄ¡T
±h™ØG ÈùL™ùNG .½ÄùÇùù¾ùùÇùùeÄùùdÕG ´Qh ´ëMG Qƒ¾dG ŸY ½h™¯ÙG ¼‘¸dG Ȅ¸b .Iñ„c Q~b Ô ‰j›dGh ¿»¡dG †Äc È©¡V
½ÄǾeÄdCÕG ´Qh ȑˆaEG .À™¯dG ¿e ™»ôG ȯǡVCG .¢ÊÇHÕG ¹¯¸¯dG G~Y ƒe ¹HGĈdGh ’¸ÙG ȯǡVG .kG~ÇL ™»‘j ňM
¹FGÄ¡dG ¢Ê©H OÄLÄd Q˜‘H ±h™ØG È©aQGh Q~²dG È£Z .AƒÙG ȯǡVCG ¼K Gk ~ÇL ÂÇc™Mh ȸ²ÙG ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ÛG RQCÕG
è~²ˆ¸d ¢Ÿ¡Ÿß ñ„c ³„W Ô ÂÇ©¡V .ÂH™b ȸ¡ZG .RQCÕG ¡Ê¾j ňM hCG ‡Yƒ¡S °¡Ÿf I~Ù ‡FOƒg Qƒf ŸY ƒÁÇc™JGh
Õ ÀG ŸY) „fGÄL ŸY ¼‘¸dGh RQCÕG ȄJQh ¹¯¸¯dƒH Gk ~ÇL ÂÇc™aG .AƒÙG ¿e Âǯ¯L ¼K QƒØGh ¹NG~dG ¿e Gk ~ÇL ±h™ØG
™Hľ¡ŸdGh RĸdG ÂǸY È¡TQ ¼K (±h™ØG È£¬J ÛG ¹¯¸¯ÙG RQՃH ±h™ØG È¡žMG .QƒØGh ¹NG~dG ¿e ¢Êeƒ×Gh ¢ÊÇHCÕG
ÛGh kƒ¾Nƒ¡S È¡žôG ±h™ØG Èe~b .³ˆ¡¯dGh ‰j›dGh ¿»¡dƒH Âj™»M ¼K ¤ÇØGh I™HՃH ‡‘ˆ¯dG È£ÇNGh ÂYƒHQG ‡KîK
.Šƒ£¸¡dGh ÉOƒH›dG ê¸dG „fƒL .„fGÄL ¹c ¿e
 ¼‘¸dGh RQCՃH IÄ¡žÞ ‡„bQ
,½ƒù¦ù©ùdG ¿ùe ‡ùÇùdƒùN (­ù¸ùc2) ¼ù¾ùZ ‡ù„ùbQ
~FGh›dG ¹c ¿e ‡¯¦¾e
ºÄ¡¬ÙGh Ų¾ÙG ¹jÄ£dG RQCÕG ¿e ÀƒHÄc stuffed lamb
½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ® 300 neck
¿»¡dG ¿e †Äc °¡Ÿf cou d’agneau
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ƒˆ²©¸e farci
Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
Qƒ¬dG ¿e ´GQhCG 3
…Ç£dG IRÄL ¿e ‡„M
¹¯f™²dG ¢ž„c ¿e Àƒˆ„M
Ô Èùù¡ÇùùFQ ³ùù„ùù£ùùc ½~ùù²ùùj ˜ùù¬ùùeh ÈùùÁùù¡T ³ùù„ùùW
.Šƒ„¡Sƒ¾ÙG 5
75
‡a™²dG ¿e OÄY
ÀƒJ™¡ž²e ,Àƒˆ£¡SĈe Àƒˆ¸¡ŸH
ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc °¡Ÿf

135
ȸ²ÙGh ™¡ž²ÙG RĸdG ¿e †Äc °¡Ÿf
ȸ²ÙG Ȅ¸×G ³ˆ¡¯dG ¿e †Äc ªHQ
AƒÙG ¿e †GÄcCG 4
 ¼‘¸dGh RQCՃH IÄ¡žÞ ‡„bQ
‡ÇÁ£e °¡Ÿ¾dG RQÕG ‡Ç»µH ‡„b™dG È¡žMG
.kG~ÇL ƒÁÇ£ÇNG ¼K
ȯǡVGh AƒÙƒH ƒÁj™»ZGh Q~b Ô ƒÁÇ©¡V
¢ž„ùch ‡ùa™ù²ùdG OÄùYh Qƒù¬ùdG ´Qh ƒùùÁùùÇùùdEG
.°¡Ÿfh ‡Yƒ¡S I~e ƒÁÇÁWG .¹¯f™²dG
¼K ¿»¡dG ‡Ç»c °¡Ÿ¾H ƒÁǾgOGh ƒÁÇ©aQG
¹HGĈdG ƒÁÇdEG ȯǡVGh ‡Ç¾Ç¡U Ô ƒÁÇ©¡V
.¹¡Ÿ„dGh
IQG™×G ª¯J™e À™a Ô ƒÁǸNOCG
.…Ǹ²ˆdG ªe ‡²ÇbO 45 I~e (‡jĀe 250)
RQCÕG ‡ùÇù²ùH ªùe ñ„ùc ³ù„ùW Ô ƒùùÁùùÇùùe~ùùb
.‡Ç¸²ÙG ŠÕIJ¾dƒH ƒÁǾjRh ¼‘¸dGh
Qƒf ŸY ³FƒbO 10 I~e ¿»¡dG ‡Ç»c °¡Ÿ¾H ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ȸbG
.‡¯Ç¯N
‡Ç»c °¡Ÿfh AƒÙG ȯǡVCG .I~MGh ‡²ÇbO I~e ÂDŽ¸bh RQCÕG ȯǡVCG
È©aQG ,‡²ÇbO 15 I~e ‡¯Ç¯N Qƒf ŸY ÈÁWGh QƒÁ„dGh ‡a™²dGh ’¸ÙG
.‡²ÇbO 15 I~e Ų„J ƒe ÈÁW È©HƒJh RQÕG ‡Ç»c °¡Ÿf
 ƒeQhƒ¡T
,(‡JµdG hCG) ÂǸǯdG ¼‘¸dG ¿e ­¸c 1
‡cƒ»¡dG ‡£¡SĈe ‡ÇdÄW ª£b ÛG ª£²e
(¢V™Y 3 h ºÄW ¼ˆ¾¡S 7 ÛGÄM) shawarma
kƒe™a ‡eh™¯e ,¿g~dG ¿e (‡ÇbhCG) ® 200
kƒ»Yƒf chawarma
ÛG Àƒˆ©£¯eh ÀƒJ™¡ž²e ,ÀƒJñ„c Àƒˆ¸¡ŸH
’fGÄL
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc ªHQ
¹ØG ¿e †Äc °¡Ÿf
…¡M) ’ù¸ÙG ¿ùe ½ƒù©ùW ‡ù²ùù©ùù¸ùùe °ùù¡Ÿf
(‡„Z™dG
~j~©dG Ô IQÄÁ¡žÙG ‡Ç„©¡ždG ‡Çfƒ¾„¸dG ´ƒ„WÕG ¿e
.ڃ©dG ºhO ¿e 5
30
‡fđ£ÙG ŠGQƒÁH ª„¡dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
(ƒeQhƒ¡ž¸d)
ºƒÁdG †Ä„M ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e

60
‡fđ£ÙG ‡µˆ¡ÙG ¿e ‡¡TQ
Àđ£ÙG …Ç£dG RÄL ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
 ƒeQhƒ¡T
ªe ‡¸ùeƒùc ‡ù¸ùÇùd ªù£ù²ÙG ¼ù‘ù¸ùdG Èù©ù²ùfEG
IRÄLh ºƒÁdG …Mh ’¸ÙGh ŠGQƒÁH ª„¡dG
.ÈJƒ„¾dG ‰j›dGh ¹ØGh ‡µˆ¡ÙGh …Ç£dG
Qƒùf Åù¸ùY ‡ù²ùÇù»ùY Q~ùb Ô ¿ùg~ùdG ÈùùHhP
~©H) «Äù²ù¾ÙG ¼ù‘ù¸ùdG Èù¯ùÇù¡VG .‡ùd~ùˆù©ùe
.¿g~dG ¿e Ų„J ƒe ™»‘j ƒe~©H (ˆǯ¡ŸJ
¼K ¹¡Ÿ„dG Èù¯ùÇù¡VCG .™ù»ù‘ùj ÅùˆùM ÂùÇù„ù¸ùb
‡d~ˆ©e Qƒf ŸY ƒÁÇc™JGh Q~²dG È£Z
. ¼‘¸dG ¡Ê¾j ňM hCG ‡²ÇbO 40 I~Ù
«ƒù¾ù©ù¾ùdG ªùe ‡ù¾ùNƒù¡S ƒùeQhƒù¡ždG Èùe~ùùb
.‡jÄ¡žÙG ¼Wƒ»£dGh QÄW™£dGh
 ÉÄ¡že †ƒ„c ¢žÇ¡T
,ÉÄ¡ždƒH ¢UƒØG ÀCƒ¡ÊdG ¼× ¿e ­¸c 2
Iñ¬¡U hG ‡£¡SĈe Šƒ©H™e ÛG ª£²e shish kabab
,I~eƒÖG ¼Wƒ»£dG ¿e Iñ¬¡U Šƒ„M 6
ª£b 4 ÛG ‡©£²e brochettes
Šƒ©H™e ÛG ª£²e ,¿g~dG ¿e ­¸c °¡Ÿf d’agneau au
Iñ¬¡U barbecue
I™ùù¡ž²ùùe ,¹ùù¡Ÿ„ùùdG ¿ùùe Iñ¬ùù¡U Šƒùù„ùùM 7
ò»¡b ÛG ‡©£²eh
Àƒˆ©£²e ,‡¸¯Ç¸¯dG ¿e Àƒˆ£¡SĈe Àƒˆ„M
(‡„Z™dG …¡M) ‡£¡SĈe kƒ©£b
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
ŸY ÉÄ¡žÙG †ƒ„µdG ¿e Àĵe ñÁ¡T ÈH™Y ³„W
.¼Wƒ»£dGh ¹¡Ÿ„dG ª£b ªe ¼‘¯dG 10
30
‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e †Äc °¡Ÿf
’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e

30
Àđ£ÙG OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
ÉÄ¡ž¸d ¼‘¯dG ¿e ª£b
 ÉÄ¡že †ƒ„c ¢žÇ¡T
’¸ÙGh ¹HGĈdGh ¹¡Ÿ„dG ªe ¼‘¸dG È£¸NEG
.‰j›ùdGh ‡ùeh™ù¯ÙG ¢fh~ù²ù„ùdGh ¿ùùg~ùùdGh
4 I~e (OGédG) ‡Lî‹dG Ô ¤Ç¸ØG Èc™JG
.™NBÕGh ò×G òH ¶j™‘ˆdG ªe ŠƒYƒ¡S
ª£b ȵ¡T .È¡ždG –ƒÇ¡SCGh ¼‘¯dG ə¡ÊM
ª£bh ¼Wƒ»£dG ª£bh ¹¡Ÿ„dG ª£bh ¼‘¸dG
.–ƒÇ¡SCÕG Ô ‡¸¯Ç¸¯dG
Ȅ¸b .¼ù‘ù¯ùdG …ÇùÁùd Åù¸ùY ¼ù‘ù¸ùdG ÉÄù¡TEG
È¡ždG ‡Ç¸»Y Aƒ¾KCG ™NBÕ ‰bh ¿e –ƒÇ¡SCÕG
.ŠƒÁÖG ¹c ¿e ™jOƒ²ÙG ¡Ê¾ˆd
Âù©ùeh kƒù¾ùNƒù¡S ÉÄùù¡žÙG ¼ùù‘ùù¸ùùdG Èùùe~ùùb
.Šî„²ÙGh Šƒ£¸¡dG
 ´ÄbédƒH ¼×
ª£²e ,ŠGRÄÙG ÀCƒ¡ÊdG ¼× ¿e ­¸c 1
‡£¡SĈe kƒ©£b
Àƒˆeh™¯eh ÀƒJ™ù¡ž²ùe ,ÀƒùJñ„ùc Àƒùˆù¸ù¡ŸH plum stew
kƒ»Yƒf kƒe™a
Àƒ¡Sh™Áeh ÀG™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e Àƒ¡Ÿa agneau aux
(´ÄbédG) °¯óG –ÄØG ¿e ­¸c 1 prunes
I~H›dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
Àđ£ÙG ¹Ç„â›dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
¹¡©dG ¿e †Äc °¡Ÿf
Àđ£ÙG ÀG™¯Y›dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
.ĸ×G ªe ¢Êeƒ×G ´G˜e Ȅô ÈÁ¡T ÈH™¬e ³„W
5
30
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
¢Ÿ»ôG (ÀƒŽ¸ÖG) ¼¡»¡dG ¿e †Äc ªHQ
ȸ²ÙGh ™¡ž²ÙG RĸdG ¿e †Äc °¡Ÿf

140
¼Wƒ»£dG ‡¡Ÿ¸¡U ¿e †Äc ªHQ
ÀĈj›dG ‰jR ¿e ½ƒ©W ³Yîe 3
 ´ÄbédƒH ¼×
.Âǯ¡U ¼K òˆYƒ¡S I~Ù –ÄØG È©²fEG
ňM ‡²Ç»Y Q~b Ô I~H›dƒH ¹¡Ÿ„dG ȸbEG
½Ä‹dG ¶j™‘ˆdG ªe ÂÇdEG ȯǡVCG ¼K ¹H˜J
‰j›ùdGh ¼ùùWƒùù»ùù£ùùdG ‡ùù¡Ÿ¸ùù¡Uh ¼ùù‘ùù¸ùùdGh
əù»ùZEG .ÀG™ù¯ùY›ùdGh ’ù¸ÙGh ¹ùùÇùù„â›ùùdGh
Q~²dG È£Z (ëÇd ÜGÄM) AƒÙƒH ¤Ç¸ØG
hCG òˆYƒ¡S I~Ù ‡d~ˆ©e Qƒf ŸY ÂÇc™JGh
.(¢Ÿ²f GPEG AƒÙG Ü~Y) ¼‘¸dG ¡Ê¾j ňM
.‡²ÇbO 20 I~Ù ÈÁWGh –ÄØG ȯǡVG
10 I~٠ȸZGh ‡a™²dGh ¹¡©dG ȯǡVCG
.°‹µˆj ňM ÂÇc™JGh ³FƒbO
RĸdG ÉífGh ¼‘¸dG ºÄM –ÄØG ȄJQ
ÂÇe~b ¼K òj›ˆ¸d ³„£dG ´Äa ¼¡»¡dGh
.kƒ¾Nƒ¡S
 Qƒ¡ÊØG ªe I™»nôG ÀCƒ¡ÊdG I˜”a
ªe) Rƒ£dG ÀCƒ¡ÊdG ˜”a ¼× ¿e ­¸c 3
(¼¦©dG golden lamb
ÈùJƒù„ù¾ùdG ‰j›ùdGh ¿ùù»ùù¡dG ¿ùùe †Äùùc °ùù¡Ÿf leg with
(ÀƒLh›à) vegetables
I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 7
I™¡ž²e ,¼Ž×G Iñ¬¡ŸdG ƒWƒ£„dG ¿e ­¸c1 gigot grillé
‡bĸ¡eh aux légumes
´Ä¸¡eh ª£²eh ™¡ž²e ,Q›ÖG ¿e ­¸c1
‡bĸ¡eh ƒÁaG™WG ‡dG›e ,AƒÇHĸdG ¿e ­¸c1

5
I™¡ž²e ,Iñ„c ‡¸¡ŸH
Qƒ¡ÊØGh I™»ôG ƒWƒ£„dG ªe ˜¬eh ÈÁ¡T ³„W
‡©£²e ,¢fh~²„dG hG ¢a™µdG ¿e ÀG~ÇY 3
.AG~¬dGh Aƒ¡ž©dG Ô È¡ÇFQ ³„£c ½~²j ,‡bĸ¡ÙG
Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e °¡Ÿf

30
OÄù¡SÕG ¹ù¯ù¸ù¯ùdG ¿ùe ½ƒù©ùW ‡ùù²ùù©ùù¸ùùe °ùù¡Ÿf
Àđ£ÙG
¢ÊÇùHÕG ¹ù¯ù¸ù¯ùdG ¿ùe ½ƒù©ùW ‡ù²ù©ùù¸ùùe °ùù¡Ÿf

270
Àđ£ÙG
‡a™²dG ¿e OÄY
Qƒ¬dG ¿e ÀƒˆbQh
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
 Qƒ¡ÊØG ªe I™»nôG ÀCƒ¡ÊdG I˜”a
Qƒ¬dG ȈbQhh ¤Ç¸ØG ªe I˜”¯dG È©¡V
.À™¯dƒH ‡¡UƒN ‡Ç¾Ç¡U Ô ‡a™²dG OÄYh
´QÄH ƒÁÇ£Zh AƒÙG ¿e †Äc ƒÁÇdG ȯǡVG
.½ÄǾÇeÄdÕG
ÂJQG™M ȯ¯Nh À™¯dG Ô ‡Ç¾Ç¡ŸdG È©¡V
ù¡Ê¾ùJ ÅùˆùM ƒùÁùÇùùc™ùùJG .(‡ùùjÄùù€ùùe 200)
.(kƒ„j™²J °¡Ÿfh ŠƒYƒ¡S 4 ÜGÄM) I˜”¯dG
kƒ„fƒL ƒÁÇc™JGh ´™ÙG ¿e I˜”¯dG È©aQG
.ƒÁ©Ç£²J ¹Á¡jh OéJ ňM
Åù¸ùùY ºÄùù£ùùdƒùùH ’ùùFG™ùù¡T ÛG ƒùùÁùùÇùù©ùù£ùùb
¼K ƒg™ÁX ŸY I˜”¯dG Ȅ¸bG .ò„fƒÖG
’FG™¡T ÛG ¼‘¸dG È©£bh ¿g~dG ÈY›fG I˜”¯dG Èc™aGh ¼‘¸dG ¿Y ÈLQƒØG ±î¬dG hCG ³Çb™dG ~¸ÖG ÈY›fG
ȯùÇù¡VGh I˜ù”ù¯ùdG ´™ùe Èù¯ù¡U.¢V™ù©ùdƒùH .‡¸eƒc ‡¸Çd I~Ù (OGédG) ‡Lî‹dG Ô ƒÁÇ©¡Vh ĸ×G QƒÁ„dGh ’¸ÙƒH
.IQ˜ùdG ò‘ùW ¿ùe ½ƒù©ùW ‡ù²ù©ù¸ùe ƒùùÁùùÇùùdG ª£bh ¢a™µdGh ½Ä‹dGh ‡¸¡Ÿ„dG ªe ‰j›dGh ¿»¡dƒH I˜”¯dG ə»M
.°‹µˆJ ňM ‡£¡SĈe Qƒf ŸY ƒÁǸZG .¢ÊÇHÕG ¹¯¸¯dG ¿eh OÄ¡SÕG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQh Q›ÖG ¿e ‡¸Ç¸b
‡bĸ¡ÙG Qƒ¡Ê؃H ‡¾j›e I˜”¯dG Èe~b .(‡jĀe 250) ‡©¯J™e IQG™M ‡LQO ÛG À™¯dG È»M
.‡¾Nƒ¡dG ´™ÙG I˜”¯dG ´Äa Ȅ¡Uh
 ICƒ»µdG ªe I˜”a
‡Ž¸‹e ,ICƒ»µdG ¿e ­¸c 1
»¦©H ÀCƒ¡ÊdG ˜”a ¿e ­¸c 3 lamb leg with
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e truffles
OÄù¡SÕG ¹ù¯ù¸ù¯ùdG ¿ùe ½ƒù©ùW ‡ùù²ùù©ùù¸ùùe °ùù¡Ÿf
Àđ£ÙG gigot
¢ÊÇùHÕG ¹ù¯ù¸ù¯ùdG ¿ùe ½ƒù©ùW ‡ù²ù©ùù¸ùùe °ùù¡Ÿf
Àđ£ÙG
d’agneau
Àđ£ÙG ĸ×G QƒÁ„dG ¿e ‡¡TQ aux truffes
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e ‡¡TQ
‡eh™¯ùeh I™ù¡ž²ùe ,¼ùŽ×G ‡ù£ù¡SÄùˆùe ‡ù¸ù¡ŸH
kƒ»Yƒf ƒe™a
ÀƒJ™¡ž²e ,¼Ž×G ƒˆ£¡SĈe Àƒˆ¸¡ŸH
‡©£²e ,¢fh~²„dG hCG ¢a™µdG ¿e OGÄYCG 3
OƒÇYCÕG Ô IOƒY ½~²j ˜¬eh ȾZ È¡ÇFQ ³„W
.Šƒ„¡Sƒ¾ÙGh 5
Qƒ¬dG ¿e Šƒ²jQh 3
ªHQ Ô ‡Hh˜ÙG IQ˜dG ³ÇbO ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
AƒÙG ¿e †Äc
30
210
AƒÙG ¿e (†ÄcCG 8) ÀGëÇd
ÈùJƒù„ù¾ùdG ¿ù»ùù¡dGh ‰j›ùùdG ¿ùùe †Äùùc °ùù¡Ÿf
(ÀƒLh›à)
 ICƒ»µdG ªe I˜”a
I~e ȸ¬e Aƒe Ô ‡Ž¸‹ÙG ICƒ»µdG È©¡V
OQƒH Aƒe Ô ƒÁÇ©¡Vh ƒÁÇ©aQG ,³FƒbO 5
ƒÁj™¡žb .(i™£J Õ ÅˆM) ‡²ÇbO 15 I~Ù
ȯǡVG ,AƒÙƒH ICƒ»µdG ə»ZG .òµ¡dƒH
Iĸ¬d Qƒ¾dG ŸY ƒÁÇc™JG .’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
‡ÇdƒN ƒÁfCG É~cCƒˆJ ňM I~MGh I~MGh
.’FG™¡T ÛG ICƒ»µdG È©£b .¹e™dG ¿e
¿»¡dG ¿e ¹Ç¸²H ‡eh™¯ÙG ‡¸¡Ÿ„dG ȸbEG
ƒÁDŽ¸bh ICƒ»µdG ’FG™¡T ƒÁÇdEG ȯǡVG ¼K
´™e ‡Ç»c °¡Ÿf È©aQG .³FƒbO 7 I~Ù
IQ˜dG ³ÇbO ƒÁÇdG ȯǡVG .ƒÁÇq¯¡Uh I˜”¯dG I˜”¯dG Èc™aGh ¼‘¸dG ¿Y ÈLQƒØG ±î¬dG hG ³Çb™dG ~¸ÖG ÈY›fG
‡FOƒg Qƒf ŸY ƒÁǸZGh AƒÙƒH ‡Hh˜ÙG ‡¸Çd I~Ù ( OGédG ) ‡Lî‹dG Ô ƒÁÇ©¡Vh ĸ×G QƒÁ„dGh ’¸ÙƒH
.°‹µˆJ ňM .‡¸eƒc
ICƒù»ùùµùùdG ªùùe Èùù¸ùù²ÙG ¹ùù¡Ÿ„ùùdG Èùù¯ùùÇùù¡VG ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc °¡Ÿf Ô ÀCƒ¡ÊdG I˜”a ŠƒÁL ¹c ə»M
.³ùFƒùbO 10 I~Ù Qƒù¾ùdG Åù¸ùY ¼ùÁùùÇùùc™ùùJGh ə»ZG .¢ÊÇHCÕGh OÄ¡SÕG ¹¯¸¯dGh ‡a™²dGh òˆ¸¡Ÿ„dG ªe ¿»¡dGh
ÛGh ICƒ»µdG ‡¡Ÿ¸¡U ªe I˜”¯dG Èe~b ŸY ƒÁÇ©¡V ¼K Q~²dG È£Zh Qƒ¬dGh ¢a™µdG ȯǡVG ,AƒÙƒH I˜”¯dG
.™»¡SÕG RQÕG „fƒL .¼‘¸dG ¡Ê¾j ňM hCG ŠƒYƒ¡S 3 I~Ù ‡d~ˆ©e Qƒf
 ‡Ç„fQCG ‡„c
‡ù£ù¡SÄùˆÙG) ‡ù„ùµùdG ¢UG™ùbCG ¿ùe ­ù¸ùùc 1
À™¯dƒH ‡©»¡žÙG (IÄ¡žôG ¼Ž×G kibbi balls
‡¾Ç‘£dG ¿e †GÄcCG 3 with sesame
kƒ¾¡žN kƒe™a ½h™¯eh ™¡ž²e ,¹¡Ÿ„dG ¿e ­¸c 1 paste
ů¡Ÿeh QÄ¡Ÿ©e ,ºƒ²JédG ¿e ­¸c 1
QÄù¡Ÿ©ùe ,É~ùù¾ùùaCG °ùù¡SÄùùj ¿ùùe ­ùù¸ùùc °ùù¡Ÿf kibbé au
ů¡Ÿeh tahina
QÄ¡Ÿ©e ,¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ¿e ­¸c °¡Ÿf
Åq¯¡Ÿeh

7
ů¡Ÿeh QÄ¡Ÿ©e ,ñ¯¡U ÄHG ÀÄ»Çd ¿e ­¸c 1 ÂbG˜e ,‡ah™©ÙG ‡Çfƒ¾„¸dG ´ƒ„WCÕG ¿e È¡ÇFQ ³„W
Àƒe™dG †Q ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e .Šƒ¾ÇeƒˆÇ¯dƒH ȾZh ÈÁ¡T
…¾©dG ¹N ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e

90
AƒÙG ¿e ëÇd
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc °¡Ÿf

60
ÀĈj›dG ‰jR ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
 ‡Ç„fQCG ‡„c
‡d~ˆ©e Qƒf ŸY Q~b Ô ‡¾Ç‘£dG È©¡V
‰jRh AƒÙGh ¢ÊeGÄ×G ñ¡ŸY ȯǡVGh
ňM QG™»ˆ¡SEƒH Èc™M .jQ~ˆdƒH ÀĈj›dG
†Qh ’ù¸ÙG Èù¯ùÇùù¡VCG .ùùj›ÙG ¢fƒùùŽùùˆùùj
. kîǸb Èc™Mh Àƒe™dG
ňM Iî²e Ô ‰j›dƒH ¹¡Ÿ„dG ȸbEG
ÂùÇù¡S™ùgGh ÂùÇù©ùùaQG ¼ùùK ÂùùÇùù„ùù¸ùùbh ¹ùùH˜ùùj
‡¾Ç‘£dG j›e ÛG ÂǯǡVCG .‡¾‘£ÙƒH
I~Ù ‡d~ˆ©e IQG™M ŸY Gk ~ÇL Èc™Mh
‡¾Ç‘£dG ‰jR ÀG ȦMîJ ňM ‡²ÇbO 30
¢UG™bCG ȯǡVCG .j›ÙG ’£¡S ŸY ™ÁX
j›ÙG ȸZGh i™NÕG ĸJ I~MGÄdG ‡„µdG
.‡d~ˆ©e IQG™M ŸY ³FƒbO 5 I~Ù
ÛG IOQƒH hCG ‡¾Nƒ¡S ‡Ç„fQG ‡„µdG Èe~b
.¹¯¸¯ÙG RQÕG …fƒL
›ùgƒÖG ñ¡Ÿ©ùdG AG™ù¡T ¶¾ùùµç :‡ùù¦ùùMîùùe
.Å¸Þ ñZ Àĵj ÀG …Žj ¿µdh ȩDŽ£dG
 ‡Ç¾Ç¡ŸdƒH ‡„c
´Äb~e ,(IéÁdG) ¼‘¸dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
,(°¡Ÿfh ÀƒHÄc) ¼Yƒ¾dG ¹ZédG ¿e ­¸c °¡Ÿf
ů¡Ÿeh ºÄ¡¬eh Ų¾e
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,Iñ„c ‡¸¡ŸH baked kibbi
ÈùùJƒùù„ùù¾ùùdG ¿ùù»ùù¡dGh ‰j›ùùdG ¿ùùe †Äùùùc °ùùù¡Ÿf
(ÀƒLh›à) kibbé farcie
(‡Ç¾Ç¡ŸdG ¿g~d) ¿»¡dG ¿e †Äc ªHQ
…¡M) Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
(‡„Z™dG
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e

kƒùe™ùa ‡ùeh™ù¯ùeh I™ù¡ž²ùùe ,Iñ¬ùù¡U Šîùù¡ŸH 10

I™»ôG ‡„µdG ¿e °dDÄe ,˜j˜dh ñÁ¡T È¡ÇFQ ³„W
i~d …„Þ .™Hľ¡ŸdGh ¼‘¸dƒH IÄ¡žôGh À™¯dƒH
.ªÇ»ÖG
10
kƒ»Yƒf kƒe™a ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
kƒ»Yƒf

ÈJƒ„¾dG ¿»¡dG ¿e †Äc

120
™»ôG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
Àđ£ÙG OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ
30
 ‡Ç¾Ç¡ŸdƒH ‡„c
(¼ùˆù¾ù¡S 50-40 ƒùg™ù£ùb) ‡ùÇù¾ùÇù¡ŸdG ™ù©ùb Èù¾ùùgOEG
¼ùK ò»ù¡b ÛG ‡ù„ùµùdG ‡ù¾ùÇùŽùY Èù»ù¡b .¿»ù¡dƒùH
Ÿ¯¡dG ‡²„£dG) ŠG™c 4 ¼¡b ¹c ¿e È©¾¡UG
¹c ÈbQ .(i™NCG 4 ÛG ƒÇ¸©dGh ŠG™c 4 ÛG ƒˆÐ
I™ùFGO Èù¸ùµù¡žJ Èùc òˆù¸ù¸ù„ÙG ¶ÇùˆùùMGQ òH I™ùùc
.¿»¡dƒH ‡fÄg~ÙG ‡Ç¾Ç¡ŸdG Ô ƒÁÇ©¡V .‡‘£¡e
¼¡²dG ¿e ‡Ç²„ˆÙG ™jOƒ²ÙG ªe ‡Ç¸»©dG ÉQ™c
OQƒ„dG AƒÙƒH ¶ÇˆMGQ ȸ¸H .‡¾ÇŽ©dG ¿e ºhÕG
’„¡ŸJh Gk ~ÇL ƒÁ¡Ê©„H ¹¡ŸˆJ Èc ™FGh~dG É~eh
‡¾ÇŽY È£Z .(¼ˆ¾¡S 3 ÜGÄM) ‡cƒ»¡dG ‡jhƒ¡ˆe
惋dG °¡Ÿ¾dƒH IÄ¡ž×G È£Z ¼K IÄ¡ž×ƒH ‡„µdG
‡¾ÇŽ©dƒc ªHQÕG ŠG™µdG ´Q ~©H ‡„µdG ‡¾ÇŽY ¿e
È¡¸eh OQƒ„dG AƒÙƒH ·~j ‡MGQ ȸ¸H .‡²Hƒ¡dG
ÛG IOƒM òµ¡H ‡„µdG È»¡b .kG~ÇL ‡„µdG ’£¡S ’¸ÙGh ¼‘¸dG ȯǡVCG .‡d~ˆ©e IQG™M ŸY ¿»¡dG Ô ¹¡Ÿ„dG ȸbG :IÄ¡ž×EG
.(±~×G) IhdG ª£b ¹µ¡T ŸY Iñ¬¡U Šƒ¾Ç©e IÄ¡ž×G È©aQG .‡²ÇbO 15 I~Ù ‡d~ˆ©e Qƒf ŸY ™jOƒ²ÙG Èc™Mh ¹HGĈdGh
.‡„µdG ’£¡S ŸY ÈJƒ„¾dG ‰j›dGh ¿»¡dG ÈYRh .kƒ„fƒL ƒÁÇc™JGh Gk ~ÇL È£¸NG .™Hľ¡ŸdG ƒÁÇdEG ȯǡVCGh Qƒ¾dG ¿Y
IQG™ùM ‡ùLQO Åù¸ùY À™ù¯ùdG Ô ‡ùÇù¾ùÇùù¡ŸdG Èùù©ùù¡V ¤Ç¸N ÈL›eG .òJ™e kƒ»Yƒf kƒe™a ¼‘¸dG ‡¾‘£Ì ‡¸¡Ÿ„dGh ¼‘¸dG Èe™aEG
.‡²ÇbO 30 I~Ù (‡jĀe ‡LQO 200) ‡£¡SĈe ÛG ’¸ÙGh ¹HGĈdG ȯǡVCG .‡¾‘£ÙƒH Âe™a É~ÇYGh ¹ZédG ªe ¼‘¸dG
‡£¸¡ hCG QƒÇ؃H ê¸dG ‡£¸¡S ªe ‡¾Nƒ¡S ƒÁÇe~b AƒÙƒH ¶j~j ȸ¸H) ‡µ¡Sƒ»ˆe ’„¡ŸJ ňM Gk ~ÇL ƒÁǾŽYGh ‡„µdG ‡¾ÇŽY
.Qƒ¡ÊØG .(¿Ž©dG Aƒ¾KCG OQƒ„dG
 ÉOƒH›dG ê¸dG ‡„c
´Äb~e ,(IéÁdG) ¹Ž©dG hCG ¼¾¬dG ¼× ¿e ­¸c °¡Ÿf
(°¡Ÿfh ÀƒHÄc) ¼Yƒ¾dG ¹ZédG ¿e ­¸c °¡Ÿf
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,¼Ž×G ‡£¡SĈe ‡¸¡ŸH kibbi balls
¿Ž©¸d ¸‹e Aƒe in yoghurt
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
Àđ£ÙG OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf kibbé au
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf yogourt
ƒk »Yƒf kƒe™a ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,Iñ„c ‡¸¡ŸH

10
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
¢Ÿ»ôG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc ªHQ ê¸ùdG ¿ùe ÂùJƒùfÄùµÌ Èù¾ùZh ,QÄùÁù¡že Èùeƒùù¡T ³ùù„ùùW
Àđ£ÙG OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ .¼‘¸dGh
:ÉOƒH›dG ê¸dG j›e ™jOƒ²e

90
ÉOƒH›dG ê¸dG ¿e ­¸c 2
AƒÙG ¿e †Äc Ô ‡Hh˜e Aƒ¡ž¾dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
ů¡ŸÙGh ºÄ¡¬ÙG ə¡ŸÙG RQCÕG ¿e †Äc ªHQ

60
‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,AG™¡ÊØG I™H›µdG ¿e ‡e›M
(RQCÕG ³¸¡SG) AƒÙG ¿e †Äc ,¿»¡dG ¿e †Äc ªHQ
(‡„Z™dG …¡M) ‡bÄ¯ß ‡¡ÊÇH
 ÉOƒH›dG ê¸dG ‡„c
i™NBÕG ĸJ I~MGÄdG ‡„µdG ¢UG™bG ȯǡVG
Õ ÅùˆùM ‡ù£ù¡SÄùˆùe Qƒù¾ùdG ÀÄùùµùùJ ÀCG …Žùùj)
Õh ¢Ê©„dG ƒÁ¡Ê©„H ‡„µdG ¢UG™bCG ³¡Ÿˆ¸J
‡„µdGh ê¸dG ¤Ç¸N Èc™JG .(ê¸dG ´ë‘j
ȯ¯N .³FƒbO 10 I~Ù Qƒ¾dG ŸY RQCÕGh
‡„µdG ¡Ê¾ùJ ÅùˆùM ÈùÁù£ùdG Èù©ùHƒùJh Qƒù¾ùdG
.(Q~²dG ™©b Ô ‡„µdG ’„¡ŸJ)
Ô ¿»¡dƒH ÂǸbGh ’¸ÙG ªe ½Ä‹dG ÈbO
I™ùH›ùµùdG Èù¯ùÇù¡VG .‡ùFOƒùg Qƒùf Åù¸ùY Iîù²ùùe
.ÂÇ©aQG ¼K kîǸb j›ÙG Ȅ¸bh
~©H ‡„µdG ÛG I™H›µdGh ½Ä‹dG j›e ȯǡVCG
ƒùÁùÇùe~ùb .³ùFƒùbO 3 I~Ù Èù¸ùZGh ƒùÁùùLÄùù¡Êf
.‡„Z™dG …¡M IOQƒH hCG ‡¾Nƒ¡S
°¡Ÿf) ‡„µdG ¢UG™bG ȸb ¶fƒµeƒH :‡¦Mîe
I~Ù À™¯dƒH ƒÁÇ©»¡T ‡Ç¾Ç¡U Ô ¢UG™bÕG ȄJQ .‡„µdG ¢UG™bCG ə¡ÊM
8) À™ù¯ùdƒùH ƒùÁù©ùÇù»ù¡žJ ¿ùY kƒù¡VÄùY (‡ùÇùù¸ùùb
.³FƒbO 8
ÉOƒùH›ùdG ê¸ùdG ÛG ƒùÁùˆùaƒù¡VG ¹ù„ùb (³ùùFƒùùbO ‡²ÇbO 25 I~Ù AƒÙG ¿e †ÄµH RQÕG Ȳ¸¡SG .–Ä„£ÙG ÉOƒH›dG ê¸dG ə¡ÊM
.–Ä„£ÙG ªe ÀƒÇ¸¬dG ňM ÈÁ£dG È©HƒJh –Ä„£ÙG ÉOƒH›dG ê¸dG ÛG ÂǯǡVG ¼K
.™NG ÛG ‰bh ¿e ¶j™‘ˆdG
 ‡Ç¾Ç¡ŸdƒH ‡ˆ¯c
,(IéÁdG) ¹Ž©dG hCG ¼¾¬dG ¼× ¿e ­¸c 1
´Äb~e
ƒ»Yƒf
k kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,‡£¡SĈe ‡¸¡ŸH baked kafta
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,¢fh~²„dG ¿e ‡e›M
ÛG ‡©£²eh I™¡ž²e ,ƒWƒ£„dG ¿e ­¸c 1 kafta aux
‡cƒ»¡dG ‡£¡SĈe ’FG™¡T légumes
‡Ç¸²e ,(‡„Z™dG …¡M) ÀƒâPƒ„dG ¿e ™FGhO
Àƒˆ©£²eh ÀƒJ™¡ž²e ,Àƒˆù£ù¡SÄùˆùe Àƒùˆù¸ù¡ŸH
Šƒ²¸M ÛG

5
ÛG ‡©£²eh I™¡ž²e ,¼Wƒ»£dG ¿e ­¸c 1 ȈdGh ƒgñ¡ÊÐ ¹Á¡j ȈdG IñÁ¡ždG ´ƒ„WCÕG ¿e
’FG™¡T .‡¸Fƒ©¸d I˜j˜d ‡Ç¡ÇFQ ‡„Lh 鈩J
¿»¡dG ¿e †Äc °¡Ÿf

30
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc
(‡„Z™dG …¡M) Àƒe™dG †Q ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
AƒÙG ¿e †Äc
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
20
 ‡Ç¾Ç¡ŸdƒH ‡ˆ¯c
¶j~j ‡MG™H ‡ˆ¯µdG É~e :‡Çfƒ‹dG ‡²j™£dG
‡ùfÄùg~ùe (¼ùˆù¾ù¡S 30 ƒùg™ù£ùb) ‡ùÇù¾ùÇùù¡U Ô
¹c ¿e ‡jRGĈe ’„¡ŸJ ÀCG ÛG ¿»¡dƒH
‡LQ~H À™¯dG ÛG ‡Ç¾Ç¡ŸdG ȸNOCG .…fGÄÖG
ƒÁÇc™JGh (‡jĀe ‡LQO 180) ‡d~ˆ©e IQG™M
.(³FƒbO 7 ÛGÄM) ‡ˆ¯µdG ™»Ð ňM
.¡Ê¾dG †Qƒ²J ňM ‰j›dƒH ƒWƒ£„dG ȸbG
¹¡Ÿ„dGh (‰„ZQ GPG) ÀƒâPƒ„dG ªe ƒÁDŽJQ
´Äa ¼Wƒ»£dG ’FG™¡T È©¡V .‡ˆ¯µdG ´Äa
¿e †Äc ƒÁbÄa Ȅµ¡SG ¼K ‡²Hƒ¡dG ™jOƒ²ÙG
ÛG ‡Ç¾Ç¡ŸdG ȸNOCGh ’¸ÙG ÉífEG .AƒÙG
‡ˆ¯µdG ¡Ê¾J ňM IQG™×G ¤¡SĈe À™a
.(‡²ÇbO 20 ÛGÄM) ¼K ¼‘¸dG ‡¾‘£Ì ¼‘¸dG ªe ‡eh™¯ÙG ‡¸¡Ÿ„dG Ⱦ‘WEG :‡ˆ¯µdG ñ¡ÊÐ
.Šƒ£¸¡dG …fƒL ÛG ‡¾Nƒ¡S ‡ˆ¯µdG Èe~b I™e ƒÁǾ‘WG ¼K OGÄÙG ȾŽYG .’¸ÙGh ¹HGĈdGh ¢fh~²„dG ªe ƒÁÇ£¸NG
.‡»Yƒf ’„¡ŸJ ňM ‡ÇfƒK
ŠG™c ÛG ‡ˆ¯µdG È»¡b .‡ÇfƒK I™e ‡ˆ¯µdG ȾŽYEG :ÛhCÕG ‡²j™£dG
ňM ¿»¡dƒH ƒÁǸbG ¼K ªHƒ¡UG hG ¢UG™bG ƒÁ¾e ȸµ¡Th IRÄÖG ¼Ž‘H
.‡Ç¾Ç¡U Ô ƒÁDŽJQh ƒÁÇ©aQG .™»Ð
 ¢ŸÇ»M ‡„c
ºÄ¡¬eh Ų¾e ,¼Yƒ¾dG ¹ZédG ¿e ­¸c ªHQ
(„µ¸d) ´Äb~ÙG (Iég) ¼‘¸dG ¿e ­¸c ªHQ
ȸ²¸d ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †GÄcG 3 savoury kibbi
I™¡ž²e ,Iñ¬¡U ‡¸¡ŸH balls
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
¸‹dG ªe AƒÙG ¿e †Äc ªHQ kibbé
‡fđ£ÙG ‡a™²dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ savoureuse
Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
Àƒe™dG †Q ¿e †Äc ªHQ
AƒÙG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 3
‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 5
Šƒ„¡Sƒ¾ÙGh Šî¯×G Ô ›Çàh ÈÁ¡T ÉQÄ¡S ³„W
.‡YľˆÙG ´ƒ„WCÕG IOƒY ƒÁÇa ½~²J ȈdG 5
ƒk »Yƒf kƒe™a ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ¿e ® 200
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,Iñ„c ‡¸¡ŸH 30
30
ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
‡fđ£e ‡a™b ‡¡TQh ’¸e ‡¡TQ
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
 ¢ŸÇ»M ‡„c
¹H˜j ňM ¿»¡dƒH ¹¡Ÿ„dG ȸbEG :IÄ¡ž×G
Qƒf ŸY ȸbGh ¹HGĈdGh ¼‘¸dG ȯǡVCG ¼K
Èù¯ùÇù¡VCG .¼ù‘ù¸ùdG ùù¡Ê¾ùùj ÅùùˆùùM ‡ùùFOƒùùg
¿Y ÂÇ©aQG ¼K ¤Ç¸ØG Ȅq¸bh ™Hľ¡ŸdG
.ƒ„k fƒL ÂÇc™JGh Qƒ¾dG
‡„µdG ¿e Iñ¬¡U kƒ¡UG™bCG ə¡ÊM
IÄù¡ž×ƒùH ƒùÁùÇù¡žMGh ¼ùˆùù¾ùù¡S 5 ¼ùùŽùù‘ùùH
™ù»Ð ÅùˆùM Gk ~ùÇùL ƒùÁùÇù¸ùbG ¼ùK I™ùù¡ÊôG
AƒYh Ô ƒÁÇ©¡Vh ‡„µdG È©aQEG .¡Ê¾Jh
.è~²ˆ¸d ³Ç»Y
¢Sh™ùÁÙG ½Äù‹ùùdGh Àƒùùe™ùùdG †Q Èùù£ùù¸ùùNEG
j›ÙG G˜g Ȅ¡Uh Gk ~ÇL ‰j›dGh AƒÙGh ¶j~ÇH Âj™¡ŸYGh Iƒ¯¡ŸÙƒH Âǯ¡Uh ³FƒbO 10 I~Ù AƒÙƒH ¹ZédG È©²fG
hCG ‡¾Nƒ¡S ƒÁÇe~b .Éhƒ¡ˆdƒH ‡„µdG ´Äa ‡ÇFƒH™ÁµdG ½™¯dG ‡¾ÇcƒÌ ‡¸¡Ÿ„dG Èe™aEG .kƒ„fƒL ÂÇc™JG ¼K AƒÙG ¿e È¡Ÿ¸”ˆˆd
.(‡„Z™dG …¡M) IOQƒH ¤Ç¸N È©aQG .Šƒ©aO ŸY Gk O~Ý ƒ»ÁÇe™aEGh ½h™¯ÙG ¼‘¸dG ƒÁÇdEG ȯǡVCG ¼K
‡a™²dGh QƒÁ„dGh ’¸ÙGh ¼‘¸dG ¤Ç¸N ȯǡVCG .kƒ„fƒL ÂÇ©¡Vh ‡¾ÇcƒÙG ¿e ¼‘¸dG
j›e ȾŽYEG .‡ÇFƒH™ÁµdG ½™¯dG ‡¾ÇcƒÌ Šƒ©aO ŸY ¼ÁǾ‘WGh ¹ZédG ÛG
‡»ùYƒùf ‡ù¾ùÇùŽù©ùdG ’ù„ù¡Ÿˆùd OQƒù„ùdG AƒÙƒùH òˆù¸ù¸ù„ùe ¿ùj~ùÇùH ¹ùZédGh ¼ù‘ù¸ùdG
.‡²ÇbO 30 I~Ù ¢Tƒ»b ‡©£²H Iƒ£¬e (OGédG) ‡Lî‹dG Ô ƒÁÇ©¡V .‡µ¡Sƒ»ˆeh
 (ÂeCG êd) ê¸dG ÅH™e
ÛG ª£²e ,(ŠGRÄÙG) ÀCƒ¡ÊdG ¼× ¿e ­¸c 1
‡£¡SĈe Šƒ„©µe yoghurt with
™¡ž²e ,ñ¬¡ŸdG ¹¡Ÿ„dG ¿e ­¸c 1 meat
¹Ç¸²H ¢Ÿ»ôG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc °¡Ÿf
‰j›dG ¿e agneau au
–Ä„£ÙG ÉOƒH›dG ê¸dG ¿e ­¸c 3 yogourt
Àđ£ÙG QƒÁ„dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e

¼× ¿e Àĵe ,ñÁ¡Th ÈÁ¡T È¡ÇFQ Èeƒ¡T ³„W

°Ç¡ŸdG ½ƒjCG Ô …W™e .–Ä„£ÙG ê¸dGh ÀCƒ¡ÊdG
.IQƒ×G
5
45
150
 (ÂeCG êd) ê¸dG ÅH™e
QƒÁ„dGh ȯǡVGh Q~b Ô ¼‘¸dG È©¡V
‡©¯J™e Qƒf ŸY ÈÁWGh AƒÙƒH ¼Áj™»ZGh
.Š™ÁX ƒ»¸c I™a›dG ‡dGRG ªe ÀƒÇ¸¬dG ňM
È£Zh ‡d~ˆ©e ‡LQO ÛG IQG™×G ȯ¯N
òˆYƒ¡S I~Ù Qƒ¾dG ŸY ƒÁÇc™JGh Q~²dG
ȯǡVG .(¤¬¡ÊdG I™Ž¾W Ô ‡²ÇbO 40 hCG)
ÅùˆùM ÈùÁù£ùdG Èù©ùHƒùJh ™ùù¡ž²ÙG ¹ùù¡Ÿ„ùùdG
È©aQG .(‡²ÇbO 30 ÜGÄM) ¼‘¸dG ¡Ê¾j
.Qƒ¡ÊØG ‡¾‘£Ì ÂÇ¡S™gGh ¹¡Ÿ„dG
ê¸dG ÛG ’¸ÙGh ¢Sh™ÁÙG ¹¡Ÿ„dG ȯǡVG
¶j™‘ùˆùdƒùH əù»ùˆù¡SGh –Äù„ù£ÙG ÉOƒùH›ùdG
‡d~ˆ©e IQG™M ‡LQO ŸY ¡¯f ÃÎEՃH
.ê¸dG ȸ¬j ňM
ÂbÄa È©¡Vh ³Ç»Y ³„W Ô j›ÙG Ȅ¡U
.™»ôG ™Hľ¡ŸdƒH ÂǾjRh ¼‘¸dG ª£b
…fƒL ÛG Gk OQƒH hCG kƒ¾Nƒ¡S ³„£dG Èe~b
.¹¯¸¯ÙG RQCÕG
 ‡j™‘„dG ŠÕÄcCƒÙG h ·ƒ»¡SÕG
N¹È½‹C Þ¯iÜC ZõCdl Þ¯iÜC N¹Géc¦
Þ¯iÜC NØ_D¹p d¯Y‹C êØ_diÜC ރ
(g_Ød¾ ) ¸ïd¯½ÜC êTDx N¹iÈFCdx MdX N΃
¼ÅÈi‹C g_Ød½ÜC òÅm‹C Þ¯iÜC
ÞâÎÜDF Þ¯iÜC oCd¾¦ MdFfÎÜCï ×ÅQÜDF NùdX N΃
 ¶»¡dG ‡Ç„fQCG
ȸ²ÙG hG ÉÄ¡žÙG ¶»¡dG ¿e ­¸c 1
‡¾Ç‘£dG ¿e †GÄcCG 3 Fish with
kƒe™a ½h™¯eh ™¡ž²e ,¹¡Ÿ„dG ¿e ­¸c 1 Sesame Paste
kƒ»Yƒf
ů¡Ÿeh QÄ¡Ÿ©e ,ºƒ²JédG ¿e ­¸c 1 Poissons
QÄù¡Ÿ©ùe ,É~ù¾ùaCG °ù¡SÄùj ¿ùe ­ù¸ùùc °ùù¡Ÿf Au Tahina
ů¡Ÿeh
QÄ¡Ÿ©e ,¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ¿e ­¸c °¡Ÿf
ů¡Ÿeh
QÄ¡Ÿ©e ,ñ¯¡U ÄHCG ÀÄ»Çd ¿e ­¸c °¡Ÿf
ů¡Ÿeh
˜j˜d ,‡ah™©ÙG ‡Çfƒ¾„¸dG ´ƒ„WCÕG ¿e È¡ÇFQ ³„W
.Šƒ¾ÇeƒˆÇ¯dƒH ȾZh ¼©£dG 7
90
Àƒe™dG †Q ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc °¡Ÿf
ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc ªHQ

60
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
¹ØG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
ÀĈj›dG ‰jR ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
 ¶»¡dG ‡Ç„fQCG
‡d~ˆ©e Qƒf ŸY Q~b Ô ‡¾Ç‘£dG È©¡V
‰jRh AƒÙGh ¢ÊeGÄ×G ñ¡ŸY ȯǡVGh
ňM QG™»ˆ¡SƒH Èc™M .jQ~ˆdƒH ÀĈj›dG
†Qh ’ù¸ÙG Èù¯ùÇùù¡VG .ùùj›ùùdG ¢fƒùùŽùùˆùùj
‰j›dƒH ¹¡Ÿ„dG ȸbG .kîǸb Èc™Mh Àƒe™dG
ÂÇ©aQG ¼K ÂDŽ¸bh ¹H˜j ňM Iî²e Ô
j›e ÛG ÂǯǡVG .‡¾‘£ÙƒH ÂÇ¡S™gGh
IQG™ùM Åù¸ùY Gk ~ùÇùL Èùc™ùMh ‡ùù¾ùùÇùù‘ùù£ùùdG
ÀG ȦMîJ ňM ‡²ÇbO 30 I~Ù ‡d~ˆ©e
.j›ÙG ’£¡S ŸY ™ÁX ‡¾Ç‘£dG ‰jR
ÉÄù¡žÙG ¶»ù¡dƒùH kƒù¾ùj›ùe ³ù„ù£ùùdG Èùùe~ùùb
ÛGh ‡a™²dG ¿e ‡¡TQh ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdGh
.¹¯¸¯ÙG RQCÕG „fƒL
 ™»ôG ¿jO™¡dG ¶»¡S
°¦¾e ,ñ¬¡ŸdG ¿jO™¡dG ¶»¡S ¿e ­¸c 1
Gk ~ÇL ºÄ¡¬eh
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ¿e ’FG™¡T Fried Sardines
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e Sardines
Dorées

¿ùjO™ù¡dG ¶»ù¡S ¿ùe ñ¡Ê‘ùˆùdG ¹ùÁù¡Sh ¤ùÇù¡H ³ù„ùùW

.ÈÁ¡ždG ™»ôG ñ¬¡ŸdG 4
20
30
 ™»ôG ¿jO™¡dG ¶»¡S
.’¸ÙƒH ¿jO™¡dG ¶»¡S Èc™aG
ňM ³FƒbO 10 I~Ù kƒ„fƒL ¶»¡dG Èc™JG
.kG~ÇL ’¸ÙG ¢Ÿˆç
.¿ùNƒù¡dG ‰j›ùdƒùH Gk QÄù»ù¬ùe ¶»ù¡dG Èù¸ùbG
.³„W Ô ÂDŽJQh kƒ„fƒL ÂÇ©aQG
ƒùWƒù£ù„ùdG Âù„ùfƒùL ÛGh kƒù¾ùNƒùù¡S ÂùùÇùùe~ùùb
¢Êeƒ×G ÀÄùù»ùùÇùù¸ùùdG ’ùùFG™ùù¡Th ‡ùùÇùù¸ùù²ÙG
.¶»¡dG ‰j›H ȸ²ÙG ›„ØG hG QÄW™£dGh
 ‡Ç¡¸HG™W I™n M ‡µ»¡S
ºG›e ,ÉÄ¡žÙG hG ȸ²ÙG ¶»¡dG ¿e ­¸c 1
’FG™¡T ÛG ª£²eh µ¡M Fish with Bell
kƒ»Yƒf kƒe™a ½h™¯ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc Pepper Sauce
kƒe™a ‡eh™¯ÙG AG™¡ÊØG ‡¸¯Ç¸¯dG ¿e †Äc
kƒ»Yƒf Poissons
‡eh™¯ÙG AG™¡ÊØG I™H›µdG ¿e †Äc °¡Ÿf Piquants
kƒ»Yƒf kƒe™a Tripolitains
³ˆ¡¯dGh ™Hľ¡ŸdGh RĸdG ¿e †Äc °¡Ÿf
Àđ£ÙG Ȅ¸×G
QÄW™£dG ¿e †GÄcCG 3
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc °¡Ÿf
¶»¡dG ¿e Àĵe ,Àƒ¾„d ܃»¡T ¿e ñÁ¡T ³„W
.Qƒ¡ÊØG ¿e I~j~Y «GÄfGh ¹¯¸¯dGh QÄW™£dGh 5
45
‡¡HƒÇdG I™H›µdG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
(ƒµj™HƒH) Àđ£ÙG ĸ×G ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ
™ù»ùMCÕG ¹ù¯ù¸ù¯ùdG ¿ùe Ƀù¡T ‡ù²ù©ù¸ùe °ùù¡Ÿf

30
(ȸǡžˆdG) Àđ£ÙG °j™×G
Àđ£ÙG ÀÄ»µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
 ‡Ç¡¸HG™W I™n M ‡µ»¡S
AG™¡ÊØG I™H›µdGh ‡¸¯Ç¸¯dGh ¹¡Ÿ„dG ȸbEG
.j›ÙG ¹H˜j ÀCG ÛG ¿Nƒ¡dG ‰j›dƒH
¼K j›ÙG Ȅ¸bh ’¸ÙGh ¹HGĈdG ȯǡVCG
ÂÇ£ù¸ùNGh ‡ùfÄù‘ù£ÙG ŠÕÄù²ù¾ùdG Èù¯ùÇù¡VCG
.kG~ÇL
ŸY ÂÇc™JGh j›ÙG ´Äa QÄW™£dG Ȅµ¡SEG
ňM ™»ˆ¡ÙG ¶j™‘ˆdG ªe ‡£¡SĈe Qƒf
.‘£¡S ŸY ‰j›dG ¥ƒ²f ™Á¦Jh °‹µˆj
ÂǾjRh è~²ˆdG ³„W Ô j›ÙG Ȅµ¡SEG
™ùHÄù¾ùù¡ŸdGh ¢Êeƒ×Gh ¶»ùù¡dG ’ùùFG™ùù¡žH
.‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e ¹Ç¸²dGh ȸ²ÙG
 ÉÄ¡žÙG ¶»¡dG
,(­¸c 2 ÀRh) ¢²¸dG ¿e Iñ„c ‡µ»¡S
‡dÄ¡¬eh ‡¯¦¾e
‰jR hCG ÈJƒ„¾dG ‰H›dG ¿e †Äc °¡Ÿf Grilled Fish
ÀĈj›dG
ƒg™¡žb ªe ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ¿e ’FG™¡T Poisson Farci
½h™¯e ,G™µdG ¿e OÄY Grillé
Àƒeh™¯e ,¢a™µdG ¿e ÀGOÄY
ÀÄ»µdG ¿e ‡¡TQ
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
Àđ£ÙG ¢ÊÇHÕG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ .˜j˜d ÉÄ¡že ¶»¡S
4
35
60
 ÉÄ¡žÙG ¶»¡dG
¿ùe ÀÄù»ùÇù¸ùdGh G™ùµùdGh ¢a™ùµùdG Èù©ùaQG
hG QÄW™£dG ªe ƒÁÇe~bh ‡µ»¡dG ¹NGO
™¡ÊРȈdG I™×G ‡¾Ç‘£dG ‡¡Ÿ¸¡U
:ȸj ƒ»c
¿e †Äc ªe ‡¾Ç‘£dG ¿e †Äc ÈL›eG
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äch AƒÙG
‡ù£ù¡SÄùˆùe ‡ù¸ù¡ŸH Èù©ù¡V .kG~ùÇùL Èùc™ùMh
Q~ùb Ô kƒù»ùYƒùf kƒùùe™ùùa ‡ùùeh™ùù¯ùùe ¼ùùŽ×G
ŸY ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e ¹Ç¸²H ƒÁǸbGh
5 ƒùÁùÇùdEG Èù¯ùÇù¡VCG ¼ùùK ,‡ùùd~ùùˆùù©ùùe IQG™ùùM
Ƀ¡T ‡²©¸eh ¢Sh™ÁÙG ½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa
.‡²ÇbO I~e ƒÁǸbh ‡¡HƒÇdG I™H›µdG ¿e
´Äb~ÙG RÄÖG ¿e †Äc °¡Ÿf ȯǡVCG
10-5 I~Ù Èùc™ùMh ‡ù¾ùÇù‘ù£ùùdG ùùj›ùùeh
.³FƒbO È£¸NG .ÀÄ»µdGh ¹¯¸¯dGh ’¸ÙƒH QƒØGh ¹NG~dG ¿e ‡µ»¡dG Èc™aG
G˜ÁH ‡µ»¡dG È¡žMG ¼K ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ’FG™¡Th ¢a™µdG ªe G™µdG
Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf ȯǡVG ÀƒÇ¸¬dG ~¾Y È©¡V .½ÄǾeÄdCÕG ¿e ‡bQh ŸY ‰j›dG ‡Ç»c °¡Ÿf È¡TQ .j›ÙG
ÈÁ£dG È©HƒJh °j™n×G ™»MCÕG ¹¯¸¯dG ¿e ¼Ç¾ÇeÄdÕG ´QÄH ƒÁǯd ‰j›dG ¿e Ų„J ƒe ƒÁǸY È¡TQ ¼K ƒÁbÄa ‡µ»¡dG
kîǸb j›ÙG ° q ‹µˆj ňM ‡¯Ç¯N Qƒf ŸY È©¡Vh À™¯dG ‡Ç¾Ç¡U Ô AƒÙG ¿e kîǸb Ȅ¡U .ŠƒÁÖG ªÇ»L ¿e
‡¾Ç‘£dG ‰jR ¿e Iñ¬¡U ¥ƒ²f ™Á¦Jh ‡LQO 200-180) IQG™×G º~ˆ©e À™a ÛG ƒÁǸNOGh ƒÁÇa ‡µ»¡dG
.¡Ê¾J ňM hG ‡Yƒ¡S I~e (‡jĀe
.‘£¡S ŸY
 I™H›µdGh ½Ä‹dƒH I™M ‡µ»¡S
‡¯¦¾e ,­¸c 2 ƒÁfRh Iñ„c ‡µ»¡S
(¹¡Ÿ„dG ȸ²d) ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc ªHQ Lebanese
½h™¯ÙGh ™¡ž²ÙG ¹¡Ÿ„dG ¿e †Äc °¡Ÿf Garlic Fish
kƒ»Yƒf kƒe™a
ÛG Àƒ©£²eh ÀG™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ÀGRÄc Poisson à l’ail
’FG™¡T et à la
kƒe™a ‡eh™¯e ,AG™¡ÊØG I™H›µdG ¿e ½›M 5 Coriandre
(†GÄcCG 7 ÜGÄM) kƒ»Yƒf
ÀÄù»ùÇù¸ùùdG ñ¡ŸY ¿ùùe †Äùùc «ƒùùHQCG ‡ùùKîùùK
¢Êeƒ×G
ȸ²ÙG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc °¡Ÿf
.I™H›µdGh ½Ä‹dƒH ¶»¡dG ¿e ›Çà ³„W
5
30
¹ØG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
‡¡HƒÇdG I™H›µdG ¿e ‡¡TQ
Àđ£ÙG °j™×G ™»MÕG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ

35
ˀȵdGh
(‡„Z™dG …¡M) ’¸e
 I™H›µdGh ½Ä‹dƒH I™M ‡µ»¡S
IQÄ»¬e ƒÁǸbEG .’¸ÙƒH Gk ~ÇL ‡µ»¡dG ȵYOG
Ô ‡£¡SĈe IQG™M ŸY ¿Nƒ¡dG ‰j›dƒH
.¡Ê¾J ňM ‡FOƒg ¼K A~„dG
ÈùY›ùfEG ¼ùK OéJ ÅùˆùM ƒùÁùÇùc™ùJGh ƒùÁùÇù©ùùaQG
ªù£ùb ÛG ƒùùÁùù»× Èùù©ùù£ùùbh ƒùùÁùù¾ùùY ¶¡×G
.(‡„Z™dG …¡M) Iñ¬¡U hCG ‡£¡SĈe
ȸbGh Q~b Ô ‰j›dG ¿e †Äc ªHQ È©¡V
.™g›j ňM ½h™¯ÙG ¹¡Ÿ„dG
¹¯¸¯dGh ‡¡HƒùÇùdG I™ùH›ùµùdGh ½Äù‹ùdG Èù¯ùÇù¡VCG
ùj›ÙG Èù„ù¸ùbh ’ù¸ÙGh ÀÄù»ùùµùùdGh °ùùj™×G
.kîǸb
¹ØGh ¢Êeƒ×G ÀÄù»ùùÇùù¸ùùdG ñ¡ŸY Èùù¯ùùÇùù¡VCG
™”„ˆj ňM j›ÙG Èc™JGh AƒÙG ¿e kîǸbh
¼K ‡µ»¡dG ¼× ‡Ç»c °¡Ÿf ȯǡVG .¹Fƒ¡dG
I~Ù ƒ»ÁÇù„ù¸ùbh AG™ù¡ÊØG I™ùH›ùµùdG Èù¯ùÇù¡VCG
¿Y ÂÇ©aQG ¼K j›ÙG ¢fƒŽˆj ňM ‡²ÇbO
.Qƒ¾dG
ÂùÇù¾ùjRh è~ù²ùˆùdG ³ù„ùW Ô ùùj›ÙG Èùù©ùù¡V
 ‡Ç¸²ÙG ¶»¡dG ’FG™¡T
,¢ÊÇHÕG ¶»¡dG ¿e ­¸c 2
’FG™¡T ÛG ª£²eh °¦¾e
ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e ‡Ç»c Fried Fish
’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e °¡Ÿf
(‡„Z™dG …¡M) ò‘£dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e Filets De
I™ù¡ž²ùe ,¢Êeƒ×G ÀÄù»ùÇù¸ùùdG ¿ùùe ’ùùFG™ùù¡T Poissons Frits
ƒgQh˜H ‡Yh›¾eh

¹„ˆÙG ¶»¡dG ¿e ªÇ»ÖG i~d ¹¡Ê¯e ˜j˜d ³„W

.¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ’FG™¡Th ¹¯¸¯dGh ’¸ÙƒH 4
30
30
 ‡Ç¸²ÙG ¶»¡dG ’FG™¡T
òˆÁÖG ¿e ’¸ÙƒH ¶»¡dG ’FG™¡T Èc™aG
30 I~Ù (OGédG ) ‡Lî‹dG Ô ƒÁÇc™JG ¼K
.‡²ÇbO
ƒÁǸbG ¼K ò‘£dƒH ¶»¡dG ’FG™¡T È¡»Z
Q˜‘H ƒÁDŽ¸bh ¿Nƒ¡dG ‰j›dƒH IQÄ»¬e
¿ùe ƒùÁùÇù©ùaQG .òˆùÁÖG ¿ùe ™ùù»Ð ÅùùˆùùM
.¢Uƒe ´Qh ŸY ƒÁǯ¯Lh ‰j›dG
‡ù¾ùj›ùeh ‡ù¾ùNƒù¡S ¶»ù¡dG ’ùFG™ù¡T Èùe~ùùb
ÛGh ÀÄù»ùÇù¸ùdG ’ùùFG™ùù¡žHh ¢fh~ùù²ùù„ùùdƒùùH
.QÄW™£dGh ȸ²ÙG ›„ØG ƒÁ„fƒL
 ¶»¡dG ‡jOƒÇ¡U
¼K ‡¯¦¾e ,(­ù¸ùc1) ¢²ù¸ùdG ¿ùùe ‡ùùµùù»ùù¡S
ÀhO ¿e (‡„Z™dG …¡M) ‡Ç¸²e hG ‡jÄ¡že
(ÂH ¨ƒ¯ˆMÕG ªe ¿µdh) ƒÁ¡SGQ Lebanese Fish
ȸ²¸d ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e °¡Ÿfh †Äc and Rice
kƒe™a ‡eh™¯eh I™¡ž²e ,‡£¡SĈe Šî¡ŸH 7
kƒ¾¡žN Poisson Au Riz
ů¡ŸÙGh ºÄ¡¬ÙG ¹jÄ£dG RQCÕG ¿e ÀƒHÄc
(¢SCG™dG ³¸¡d) AƒÙG ¿e †GÄcCG 5
¢Ÿ»ôG ™Hľ¡ŸdG ¿e †Äc °¡Ÿf
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ƒˆ²©¸e
¢Êeƒ×G ñ¡ŸY ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
™Hľ¡ŸdGh ¹¡Ÿ„dGh ¹HGĈdGh RQCÕG ªe ¶»¡dG ¿e ³„W
.¢Ÿ»ôG 6
30
ÀÄ»µdGh ¢ÊÇHCÕG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ

60
 ¶»¡dG ‡jOƒÇ¡U
¢SGQ Èù¸ùbGh ‡ù²ùÇù»ùY Q~ùb Ô ‰j›ùùdG Èùù»ùùM
ÂÇ©aQG ¼K ÀĸdG ȄgP ’„¡Ÿj ňM ‡µ»¡dG
.‰j›dG ¿e
‰j›dG ¿e †Äc °¡Ÿ¾H Q~b Ô ¹¡Ÿ„dG ȸbG
ÂfÄd ™»‘j ňM (¢SCG™dG ÂÇa ‰Ç¸b ɘdG)
.(у¯dG ÛG ¹Fƒe)
ÀÄù»ùµùdGh ’ù¸ÙGh ‡ùùµùù»ùù¡dG ¢SCGQ Èùù¯ùùÇùù¡VG
ŸY ÂÇc™JG .AƒÙƒH j›ÙG ə»ZGh ¹¯¸¯dGh
Qƒ¾dG ȯ¯N ¼K ÀƒÇ¸¬dG ňM ‡©¯J™e IQG™M
.‡²ÇbO 30 I~Ù ÈÁ£dG È©HƒJh ‡d~ˆ©e ÛG
.´™ÙG ȯ¡U ¼K ‡µ»¡dG ¢SCGQ ¿e È¡Ÿ¸”J
ŸY ƒÁÇc™JGh ¢Êeƒ×Gh RQCÕG ƒÁÇdEG ȯǡVG
.ÀƒÇ¸¬dG ňM ‡d~ˆ©e IQG™M
ňM hG ‡²ÇbO 20 I~Ù ÈÁWGh Qƒ¾dG ȯ¯N
.è~²ˆdG ³„W Ô j›ÙG È©¡V .RQÕG ¡Ê¾j
RQCÕG Èù¾ùjRh ‡ùùµùù»ùù¡dG ¿ùùe ¶¡×G ÈùùY›ùùfG
.™Hľ¡ŸdƒH h ƒÁ»‘¸H
hCG Šƒù£ù¸ù¡dG Âù„ùfƒùL ÛGh kƒù¾ùNƒù¡S ÂùÇùe~ùùb
.I™×G ‡¾Ç‘£dG ‡¡Ÿ¸¡U
 (¢S~j™b) Éé»ÖG ¿LƒW
°¦¾e ,(¢S~j™²dG ) Éé»ÖG ¿e ­¸c 1
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,¢fh~²„dG ¿e ‡e›M Moroccan
ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 5 Prawns
’¸e ‡¡TQ
I~H›dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e Tajine De
Àđ£ÙG ÀÄ»µdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e Crevettes
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
°j™×G ™»MÕG ¹¯¸¯dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ
Àđ£ÙG
ĸ×G ™»ùMCÕG ¹ù¯ù¸ù¯ùdG ¿ùe ½ƒù©ùW ‡ù²ù©ù¸ùe
Àđ£ÙG
‡²j™£dG ŸY ™¡ÊÞ (¢S~j™b) Éé»ÖG ¿e ³„W
.‡ÇH™¬ÙG 4
40
15
 (¢S~j™b) Éé»ÖG ¿LƒW
¼K ‡FOƒg Qƒf ŸYQ~b Ô I~H›dG ÈHhP
¹¯¸¯dG ªe ¢fh~²„dGh ½Ä‹dG ƒÁÇa Ȅ¸b
’¸ÙGh ÀÄ»µdGh ĸ×Gh °j™×G ™»MCÕG
.I~MGh ‡²ÇbO I~Ù
. Gk ~ÇL Èc™Mh Éé»ÖG ȯǡVCG
.‡FOƒg Qƒf ŸY ³FƒbO 10 I~٠Ȅ¸b
Iĸ×G AG™¡ÊØG ‡¸¯Ç¸¯dƒH kƒ¾j›e ÂÇe~b
.¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ’FG™¡Th
 (¢S~j™²dG) ´Ä¸¡ÙG Éé»ÖG
°¦¾e ,Éé»ÖG ¿e ­¸c 1
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
AƒÙG ¿e ÀGëÇd Boiled Prawns
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
Crevettes
Cuites

°¸ˆß ªe Âç~²Jh ¢S~j™²dG ñ¡Ê‘ˆd ‡¸Á¡S ‡²j™W

.´ƒ„WÕG 4
15
15
 (¢S~j™²dG) ´Ä¸¡ÙG Éé»ÖG
Qƒf ŸY ÂÇc™JGh AƒÙG Ô ’¸ÙG ÈHhP
Éé»ÖG ȯǡVG .ÀƒÇ¸¬dG ňM ‡d~ˆ©e
.³FƒbO 4 I~Ù ‡d~ˆ©e Qƒf ŸY ȸZGh
‡ù²ùÇùùbO I~Ù Èùù¸ùùZGh ¢Êeƒ×G Èùù¯ùùÇùù¡VCG
.i™NCG
hG ´ƒ„WÕG hG Šƒ£¸¡dG ªe Éé»ÖG Èe~b
.‡YľˆÙG Šƒ¡Ÿ¸¡ŸdG
 ¶©µdƒH ¶»¡dG ¢UG™bG
ÛG ª£²eh °¦¾e ,¶»¡dG ¿e ® 750
¼ˆ¾¡S 5 * 2 ¼Ž‘H ’FG™¡T
…Ǹ×G ¿e †Äc °¡Ÿf Ground Fish
AG™ù¡ÊØG I™ùH›ùùµùùdG ¿ùùe Ƀùù¡T ƒùùˆùù²ùù©ùù¸ùùe
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯ÙG Filets De
¢ÊÇHCÕG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ ªe ‡bÄ¯ß ‡¡ÊÇH Poissons Panés
Àđ£ÙG
ÀÄù»ùÇù¸ùdG ™ù¡žb ™ùù¡žH ¿ùùe Ƀùù¡T ‡ùù²ùù©ùù¸ùùe
¢Êeƒ×G
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
ȸ²¸d ‰jR
†ÄZ™e ´Äb~ÙG ¶©µdGh ¶»¡dG ¿e Àĵe ÈÁ¡T ³„W
.Qƒ„µdGh Qƒ¬¡ŸdG ¹„b ¿e 4
60
ò‘£dG ¿e †Äc °¡Ÿf
Àđ£ÙG ¶©µdG ¿e †Äc °¡Ÿf

15
 ¶©µdƒH ¶»¡dG ¢UG™bG
´Äb~ÙG ¶©µdG ñ¬¡U AƒYh Ô È£¸NG
ÀÄù»ùùÇùù¸ùùdG ™ùù¡žbh ’ùù¸ÙGh I™ùùH›ùùµùùdG ªùùe
.¢Êeƒ×G
…Ǹ×G Ô ¶»¡dG ¿e ‡‘j™¡T ¹c È¡»Z
Ô Gk ñNCGh ¢ÊDŽdG Ô ¼K ò‘£dG Ô ¼K
.´Äb~ÙG ¶©µdG j›e
³„£dG ȯ¸Z ¼K ³„W Ô ’FG™¡ždG ȄJQ
30 I~Ù Q›j™¯dG Ô ÂÇ©¡Vh Àĸjƒ¾dƒH
.‡²ÇbO
‡²Ç»Yh Iñ„c Iî²e Ô ‰j›dG Ⱦ”¡S
2 I~Ù Šƒ©aO ŸY ’FG™¡ždG ÂÇa ȸbGh
.ÀĸdG ‡Ç„gP ’„¡ŸJ ňM hCG ³FƒbO 3 ÛG
…²‹ÙG ‡²©¸e ‡£¡SGÄH ’FG™¡ždG È©aQG
.¢Uƒe ´Qh ŸY ƒÁǯ¯Lh
¢fh~ù²ù„ùdƒùH ‡ù¾ùj›ùe ‡ù¾ùNƒù¡S ƒùùÁùùÇùùe~ùùb
.¢Êeƒ×G ’FG™¡Th
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ÛG ªùù q£ùù²ÙGh ™ùù¡ž²ÙG Q›ÖG ¿ùùe ÀƒùùHÄùùùc
Šƒ²¸M
ÛG ª q£²ÙGh ºÄ¡¬ÙG QƒÇØG ¿e ÀƒHÄc Mixed Pickles
Šƒ²¸M
IÄù¸×G AG™ù¡ÊØG ‡ù¸ù¯ùÇù¸ù¯ùdG ¿ùùe ÀƒùùHÄùùc Cocktail
Iñ¬¡U ’FG™¡T ÛG ‡© q£²ÙGh ‡dÄ¡¬ÙG Marinade
I™¡ž²ÙG
q ½Ä‹dG ¢UÄ¡Ÿa ¿e ÀƒHÄc
¢UƒN) Gk ~L ñ¬¡ŸdG ¹¡Ÿ„dG ¿e Šƒ„M 10
(¢Ç„µdƒH
kƒ©£b ‡©£²ÙG ¤Ç„¾²dG ŠG™gR ¿e ÀƒHÄc °¸ˆß ¿e ‡fĵÙG ‡ÇÁ¡ždG Šî¸õG «GÄfCG ¿e
Gk ~L Iñ¬¡U .Qƒ¡ÊØG «GÄfCG
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¢UƒØG) ¿ùù¡žØG ’ùù¸ÙG ¿ùùe †Äùùc °ùùù¡Ÿf
(¢Ç„µdƒH
AƒÙG ¿e †GÄcCG 8
 ¹µ¡že ¢Ç„c
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’¸ÙG †h˜j ňM Èc™Mh ‡d~ˆ©e IQG™M
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kƒù„ùfƒùL ’ù¸ÙGh ¹ØGh AƒÙG ¤ùÇù¸ùN Èùùc™ùùJEG
Èg ƒ»c ƒÁ¸eƒµH ‡¡ÊÇH È©¡V ¼K Oéj ňM
G˜Áa kîǸb ‰eƒY GPEG ,¤Ç¸ØG Ô ƒg™¡ž²H
.ˆaƒ¡VEG ¶Ç¸©a ÕEGh ±ƒc ’¸ÙG ÀCG ŸY ¹ÇdO
‡ùÇùLƒùL›ùùdG ò„ùùWG™ÙG Ô Qƒùù¡ÊØG Èùùq¯ùù¡U
.ƒÁd I~©ÙG
~ùù©ùùH ’ùù¸ÙGh ¹ØGh AƒÙG ¤ùùÇùù¸ùùN Èùù„ùùù¡U
…Žj) ò„WG™ÙG Ô Qƒ¡ÊØG ´Äa ˆǯ¡ŸJ
¿e ‡¡TQ È©¡V ¼K (Qƒ¡ÊØG AƒÙG ™»¬j ÀCG
.‰j›dG
¹ùù¡ÊaCÕG ¿ùùe) ½ƒùùµùùMEƒùùH ò„ùùWG™ÙG Èùùù q£ùùùZ
Ô ƒùÁùÇùc™ùJGh (¤ù¬ù¡Êj Aƒù£ùZ hP Àƒù„ùW™ùùe
ÛG ƒùÁç~ù²ùJ ¹ù„ùb ™ùÁù¡T I~Ù ±ƒùùL Àƒùùµùùe
.‡»©WCÕG «GÄfCG ªÇ»L …fƒL
 ¢SĄµÙG ™¡ÊNCÕG ÀĈj›dG
«Äù²ù¾ùùe ,™ùù¡ÊNCÕG ÀÄùùˆùùj›ùùdG ¿ùùe ­ùù¸ùùc 2
Åq¯¡Ÿe h Gk ~ÇL ºÄ¡¬eh
‡dÄ¡¬e ,¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ¿e Šƒ²¸M 10 Green Olives
ƒgQh˜H ‡Yh›¾eh
AƒÙG ¿e †GÄcCG 5 Olives Vertes
¿¡žØG ’¸ÙG ¿e †Äc «ƒHQCG ‡KîK

AƒÙƒH òeÄj ÀĈj›dG ª²f …Žj :‡¦Mîe

.(½ÄÇdG Ô òJ™e AƒÙG ñ¬J ªe)
™ù¡µÙG ÀÄùˆùj›ùùdG ¿ùùe ´G˜ÙG ˜ùùj˜ùùdh ÈùùÁùù¡T ¹ùù¸ß
.’¸»ÙG AƒÙƒH ¢SĄµÙGh
 ¢SĄµÙG ™¡ÊNCÕG ÀĈj›dG
.ÂÇa ’¸ÙG ÈHhPh AƒYh Ô AƒÙG È©¡V
GPG ,AƒÙG Ô ƒg™¡ž²H Èg ƒ»c ‡¡ÊÇH È©¡V
ÕEGh ±ƒc ’¸ÙG ÀCG ¹ÇdO G˜Áa kîǸb ‰eƒY
.ˆaƒ¡VEG ¶Ç¸©a
™Ž‘H hCG ‡b™£ÙƒH ÀĈj›dG Šƒ„M ə¡cEG
.ícCG hCG Àƒ„W™e Ô ƒÁÇ©¡Vh ¢UƒN
ÀĻǸdG Šƒ²¸M ÀĈj›dG Šƒ²„W òH ÈYRh
.(²¾Y ňM Àƒ„W™ÙG AŸˆç ÀCG …Žj)
ÀÄùˆùj›ùdG ÂùH əù»ùZGh ’ù¸ù»ÙG AƒÙG Èù¯ù¡U
AƒÙG ‡Ç»c ȯµJ Ú GPEG) ‰jR ‡¡TQ Ȅ¡Uh
ªe i™NCG ‡Ç»c ~j~L ¿e ə¡ÊM ,’¸»ÙG
Àƒ„W™ÙG È£Z .(™jOƒ²ÙG ‡Ç»c IƒYG™e
™Á¡T I~e ±ƒL Àƒµe Ô ÂÇc™JGh ½ƒµMEƒH
.‡aƒc ½ƒ©£dG ªe Âç~²J ¹„b
¿ùe Šƒù„ùM ‡ùaƒùù¡VEG ¶fƒùùµùùeEƒùùH :‡ùù¦ùùMîùùe
Àƒ„W™ÙG Ô ÀĈj›dG ÛEG I™×G ‡¸¯Ç¸¯dG
.(‡„Z™dG …¡M)
 OÄ¡SÕC G ÀĈj›dG
Gk ~ÇL ºÄ¡¬e ,OÄ¡SCÕG ÀĈj›dG ¿e ­¸c 2
ů¡Ÿe h
,¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ¿e Šƒ²¸M 10 Black Olive
ƒgQh˜H ‡Yh›¾eh ‡dÄ¡¬e
ÀĈj›dG ·™¯d ¿¡žØG ’¸ÙG ¿e ® 200 Olives Noires
AƒÙG ¿e †GÄcCG 5
¿¡žØG ’¸ÙG ¿e †Äc «ƒHQCG ‡KîK

5-4 ¿e ÀĈj›dG ª²f …‘j :‡¦Mîe

.¿¡žØG ’¸ÙƒH ½ƒjCG ¢SĄµÙG OÄ¡SCÕG ÀĈj›dG ¿e ´G˜ÙG ˜j˜d ¹¸ß
.G›ˆÇ„dG ªe ‡¡UƒNh ‡¾„¸dG ªe ½~²j ,’¸»ÙG AƒÙƒH
 OÄ¡SÕC G ÀĈj›dG
Ô ƒùÁùÇù©ùù¡Vh ÀÄùùˆùùj›ùùdG Šƒùù„ùùM Èùù¯ùù¡U
Šƒùù²ùù„ùùW òH ÈùùYRh .ícCG hCG Àƒùùù„ùùùW™ùùùe
¸ˆç ÀCG …Žj) ÀĻǸdG Šƒ²¸M ÀĈj›dG
.(²¾Y ňM Àƒ„W™ÙG
ÀĈj›dG ÂH ə»ZGh ’¸»ÙG AƒÙG ȯ¡U
AƒÙG ‡Ç»c ȯµJ Ú GPEG) ‰jR ‡¡TQ Ȅ¡Uh
ªe i™NCG ‡Ç»c ~j~L ¿e ə¡ÊM ’¸»ÙG
.(™jOƒ²ÙG ‡Ç»c IƒYG™e
Àƒµe Ô ÂÇc™JGh ½ƒµMEƒH Àƒ„W™ÙG È£Z
±ƒ¾¡UCG ªe Âç~²J ¹„b ™Á¡T I~e ±ƒL
.‡aƒc ½ƒ©£dG
¿ùe Šƒù„ùM ‡ùaƒù¡VEG ¶fƒùµùeEƒùH :‡ùù¦ùùMîùùe
Àƒ„W™ÙG Ô ÀĈj›dG ÛEG I™×G ‡¸¯Ç¸¯dG ½ƒjCG 5-4 I~e ÂH ‡YIJ¾e ƒÁÇc™JGh ’¸ÙƒH ÀĈj›dG Šƒ„M Èc™aEG
.(‡„Z™dG …¡M) h AƒYh Ô AƒÙG È©¡V .Âǯ¡U .™ÙG ƒÁ»©W ¿e È¡Ÿ¸”ˆJ ňM
‰eƒY GPEG ,AƒÙG Ô ƒg™¡ž²H Èg ƒ»c ‡¡ÊÇH È©¡V .ÂÇa ’¸ÙG ÈHhP
.ˆaƒ¡VEG ¶Ç¸©a ÕEGh ±ƒc ’¸ÙG ÀCG ¹ÇdO G˜Áa kîǸb
 ‰¯¸dG (¹¸ß) ¢Ç„c
¼Ž×G ¤¡SĈÙG Rƒ£dG ‰¯¸dG ¿e ­¸c1
Q~¾»¡ždG ¿e ‡„M
ÉQGOEÕG ¿¡žØG ’¸ÙG ¿e †Äc ªHQ Turnip Pickles
™µ¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
AƒÙG ¿e †GÄcCG 3 Navets

.½Ä‘¸dGh ƒL~dG ´ƒ„WCG …fƒL ÛG ˜j˜d ¹¸ß

 ‰¯¸dG (¹¸ß) ¢Ç„c
ÂùùaG™ùùWCG Èùù¸ùùjRG ,kG~ùùÇùùL ‰¯ùù¸ùùdG Èùù¸ùù¡ZG
.òµ¡dƒH („fGÄL)
’FG™¡T ÛEG hCG ªHƒ¡UCG ÛG ‰¯¸dG È©£b
‡„×G ‡jƒÁf ÛEG òµ¡dG ¹¡ŸJ Õ ŒÇ‘H
ƒÁ¡Ê©„H ‡²¡Ÿˆ¸e ’FG™¡ždG Ų„J ¶d˜Hh
.¢Ê©„dG
¢Ç„µ¸d ~©ÙG Àƒ„W™ÙG Ô ‰¯¸dG Èq¯¡U
.…ÇJëdƒH
Šƒ²„W òH Q~¾»¡ždG ¿e ‡‘j™¡T È©¡V
.™»MCÕG ÀĸdG ¢Ç„µdG È£©J ňM ‰¯¸dG
AƒÙG Èq¯¡U AƒÙƒH ™µ¡dGh ’¸ÙG ÈHhP
´Äa AƒÙG ĸ©j ŒÇ‘H) Àƒ„W™ÙG ´Äa
.(ŠG™»Çˆ¾¡S î‹H ‰¯¸dG ’£¡S
±Ä¯¸e ‡bQh hCG …¾Y ‡bQÄH ‰¯¸dG È£Z
.½ƒµMEƒH Àƒ„W™ÙG È£Z ¼K
…fƒL ÛEG kƒeÄj 20 ~©H ‰¯¸dG Èe~b
.´ƒ„WCÕG °¸ˆß
 …
q Mh AG™¡ÊN I™H›c ªe ¹µ¡že ÀĈjR
¢SĄµÙG OÄ¡SCÕG ÀĈj›dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
(ÃQh˜H ‡dG›e) Mixed
¢SĄµÙG ™¡ÊNCÕG ÀĈj›dG ¿e ­¸c °¡Ÿf Olives with
(ÃQh˜H ‡dG›e) Coriander
‡dG›e ,AG™»×G ‡¸¯Ç¸¯dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
kƒ¾¡žN kƒe™a ‡eh™¯eh ƒgQh˜H Olives à La
kƒe™a ‡eh™¯e ,AG™¡ÊØG I™H›µdG ¿e ‡e›M Coriandre
kƒ»Yƒf
‡¡HƒÇdG …q ×G I™H›µdG ¿e †Äc ªHQ
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf ŸY ›Çà ,ÀĈj›dG ¿e ‡fĵÙG I~j~©dG ´ƒ„WCÕG ¿e
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc ªHQ .¶J~Fƒe
 …
q Mh AG™¡ÊN I™H›c ªe ¹µ¡že ÀĈjR
ªùe ™ù¡ÊNCÕGh OÄù¡SCÕG ÀÄùˆùj›ùdG Èùù£ùù¸ùùNEG
‡¡HƒÇdG …×G I™H›µdGh AG™»×G ‡¸¯Ç¸¯dG
ÀÄùù»ùùÇùù¸ùùdG ñ¡ŸYh AG™ùù¡ÊØG I™ùùH›ùùµùùùdGh
.ÀĈj›dG ‰jRh ¢Êeƒ×G
 ™¡ÊNCÕG ë©¡ŸdG ªe ÀĈjR
¢SĄµÙG ™¡ÊNCÕG ÀĈj›dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
(ÃQh˜H ‡dG›e) Mixes Olives
¢SĄµÙG OÄ¡SCÕG ÀĈj›dG ¿e ­¸c °¡Ÿf with Oregano
(ÃQh˜H ‡dG›e)
½h™¯ÙG ™¡ÊNCÕG ë©¡ŸdG ¿e †Äc Olives Avec Du
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf Thym Vert
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc ªHQ

.‡aƒc ´ƒ„WCÕG …fƒL ÛEG ½~²j ˜j˜d ¤Ç¸N

 ™¡ÊNCÕG ë©¡ŸdG ªe ÀĈjR
³„W Ô ƒÁÇ©¡Vh ™jOƒ²ÙG ªÇ»L È£¸NEG
.è~²ˆdG
.ÀĈj›dG ‰jR ¿e ‡¡TQ ƒÁÇdEG ȯǡVCG
 (¢Sh~µe) RÄփH ÀƒâPƒ„dG ¢Ç„c
¿e ܃ØG ñ¬¡ŸdG ÀƒâPƒ„dG ¿e ­¸c1
Qh˜„dG Eggplant
ªe Àƒ¡Sh™Áeh ÀG™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ÀGRÄc Pickles
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ
kƒ»Yƒf kƒe™a ½h™¯ÙG RÄÖG ¿e †Äc AubergIneS
‡¯j™×G AG™»×G ‡¸¯Ç¸¯dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e Aux Noix
kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯ÙG
ÀĈjR ‰jR

.½Ä‹dGh RÄփH Ä¡žôG ÀƒâPƒ„dG ¿e ˜j˜d ¹¸ß

 (¢Sh~µe) RÄփH ÀƒâPƒ„dG ¢Ç„c
ÂÇ©¡V .²¾Y È©£bGh ÀƒâPƒ„dG ȸ¡ZEG
Âj™»ZG ¼K ˆDŽ‹ˆd ³„£H ÂÇ£Zh Q~b Ô
ňM ‡d~ˆ©e IQG™M ´Äa ÂÇc™JGh AƒÙƒH
.ÀƒÇ¸¬dG
‡²ÇbO 25 ÛGÄM ÂÇc™JGh Qƒ¾dG ȯ¯N
.AƒÙG ¿e Âǯ¡U ¼K kƒj™W ’„¡Ÿj ňM
‡¸¯Ç¸¯dGh ½h™¯ÙG RÄÖGh ½Ä‹dG È£¸NG
.kG~ÇL ‡¯j™×G AG™»×G
¿e ‡„M ¹c …fƒL Ô Gk ñ¬¡U kƒ²¡T ȑˆaG
ÉQ™c .RÄÖG ¤Ç¸”H ÂÇ¡žMGh ÀƒâPƒ„dG
¼ùK ÀƒâPƒù„ùdG Šƒù„ùM ¹ùc ªùe ‡ùÇù¸ù»ù©ùùdG
.ƒÁǸY È£¬¡VG
ò„ùWG™ÙG Ô ÀƒâPƒù„ùdG Šƒù„ùùM Èùù¯ùù¡U
ÀĈùj›ùdG ‰j›ùH ƒùÁùj™ù»ùZG ¼ùK ƒùÁùd I~ù©ÙG
.ƒÁbîZEG È»µMGh
¼ùK ™ùÁù¡T I~ùe ±ƒùL Àƒùµùe Ô ƒùÁùÇùùc™ùùJG
.‡»©WCÕG «GÄfCG °¸ˆß …fƒL ÛEG ƒÁÇe~b
 ‡¡SĄµe ‡¾„d
‡¾„¸dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †GÄcCG 3 Strained
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e Yoghurt
Reserve

Labneh
Reserveé

.˜j˜dh °Ç¯N QÄ£¯c ‡„¡Sƒ¾e

 ‡¡SĄµe ‡¾„d
ÛEG ’ù¸ÙG ¿ùe ½ƒù©ùW Èùˆù²ù©ù¸ùe Èù¯ùÇùù¡VCG
.kG~ÇL Èc™Mh ‡¾„¸dG
QG~²e È©¡V ¼K ‰j›dƒH ·~j °c ȾgOEG
¶¯c ¤¡Sh Ô ‡¾„¸dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
’ù„ù¡Ÿj ÅùˆùM òˆù¾ùKEÕG ¶j~ùÇùH ƒùùÁùùjQhOh
.IRÄփc ƒÁ¸µ¡T
¿e ‡Ç²„ˆÙG ™jOƒ²ÙG ªe ‡Ç¸»©dG ÉQ™c
ƒg™»Z ªe Àƒ„W™e Ô ƒÁÇ©¡V ¼K ‡¾„¸dG
Ô Àƒùù„ùùW™ÙG Èùù©ùù¡V .ÀÄùùˆùùj›ùùdG ‰j›ùùùH
¹ùù„ùùb ‡ùùYƒùù¡S 24 I~Ù (OGédG) ‡ùùLîùù‹ùùdG
.ƒÁdhƒ¾J
 RÄLh ‡¯j™M ‡¸¯Ç¸a ªe ¹µ¡že ÀĈjR
¢SĄµÙG OÄ¡SCÕG ÀĈj›dG ¿e ­¸c °¡Ÿf Olives with
(ÃQh˜H ‡dG›e) Chili and
¢SĄµÙG ™¡ÊNCÕG ÀĈj›dG ¿e ­¸c °¡Ÿf Walnut
(ÃQh˜H ‡dG›e)
RÄÖG ¿e †Äc Olives Aux
,‡¯j™×G AG™»×G ‡¸¯Ç¸¯dG ¿e ­¸c °¡Ÿf Noix et Au
kîǸb ‡Ç¸²eh ƒgQh˜H ‡dG›e Chilli
°j™×G ™»MCÕG ¹¯¸¯dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
Àđ£ÙG
ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc .°j™×G ´G˜ÙG Ȅô ÀĈj›dG ¿e ›Çà ³„W
 RÄLh ‡¯j™M ‡¸¯Ç¸a ªe ¹µ¡že ÀĈjR
Ô ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc °¡Ÿf È©¡V
.‡£¡SĈe Qƒf ŸY Q~b
j›ÙG Èc™Mh ¹¯¸¯dGh ‡¸¯Ç¸¯dG ȯǡVCG
.ÂFƒe °Žj ňM
°ù¡Ÿfh ÀÄùˆùj›ùdG ªùe ÂùÇù£ù¸ùNGh ÂùÇù©ùaQEG
.RÄÖG ‡Ç»c
ÂǾjRh è~²ˆdG ³„W Ô j›ÙG Ȅµ¡SEG
.‰j›dGh RÄÖG ¿e Ų„J ƒÌ
 ( H¹FfÜC) EèUÜC ECdl

†G™``````¡ž``¸G
H¹ÈYÜC ó® eŋC ECdl
NÔCÅUÜC ECdl
¸D®dÜC ECdl
NÜïCdÍÜC ECdl
eÅÈÜC ECdl
ÖÎm® ECdl
gÅiÜC ¼dÚ ECdl
N¹ÆdKÜC MÅí½ÜC
ADu¹GÜC MÅí½ÜC
 (…ÇH›dG) †îÖG †G™¡T
Qh˜H Àh~H …ÇH›dG ¿e ­¸c °¡Ÿf
™µ¡dG ¿e †Äc
ÀƒJ™¡ž²e ,¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ¿e Àƒˆ„M Raisin Drink
‡²ÇbQ ª£b ÛG Àƒˆ©£²eh
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc ªHQ Boisson Aux
AƒÙG ¿e †GÄcCG 10 Raisins Secs

.·Qƒ„ÙG Àƒ¡ÊeQ ™Á¡T Ô ‡¡UƒN ›Çàh ˜j˜d †G™¡T

6
30
40
 (…ÇH›dG) †îÖG †G™¡T
ñ¡ŸY ÂùÇùdEG Èù¯ùÇù¡VCGh …ÇùH›ùùdG Èùù¾ùù‘ùùWEG
™µ¡dGh ™¡ž²ÙG ÀĻǸdG ª£bh ÀĻǸdG
.AƒÙGh
20 I~Ù ‡£¡SĈe Qƒf ŸY ¤Ç¸ØG È©¡V
ňM kƒ„fƒL ÂÇc™JGh ÂÇ©aQG ¼K ‡²ÇbO
.Oéj
.ƒùÁùbîùZG Èù»ùµùMGh ‡ùLƒùùLR Ô ÂùùÇùù„ùù¡U
½ƒjCG 3 I~Ù (OGédG) ‡Lî‹dG Ô ÂÇ©¡V
. ½ÄÇdG Ô òJ™e ¶j™‘ˆdG ªe
kƒ¾j›e ÂùÇùe~ùbh ‡ù»ùYƒùf Iƒù¯ù¡ŸÌ ÂùÇù¯ù¡U
.Ȅ¸×G ³ˆ¡¯dGh ™Hľ¡ŸdƒH
 ‡aGÄÖG †G™¡T
‡aGÄÖG ¿e ­¸c 1
™µ¡dG ¿e †Äc °¡Ÿf
AƒÙG ¿e †Äc 1^5
GUAVA JUICE
Jus De Goyave

.°Ç¡ŸdG ½ƒjCÕ ˜j˜dh ˜p ¬e †G™¡T

5
15
 ‡aGÄÖG †G™¡T
Ô ƒÁÇ©¡V ¼K ƒÁj™¡žbh ‡aGÄÖG ȸ¡ZEG
.ÈFƒH™ÁµdG ¥îØG
.kG~ÇL È£¸NGh AƒÙGh ™µ¡dG ƒÁÇdEG ȯǡVCG
.Qh˜„dG ¿e È¡Ÿ¸”ˆJ ňM j›ÙG ȯ¡U
.kGOQƒH ‡aGÄÖG †G™¡T Èe~b
 Àƒe™dG †G™¡T
ĸ×G Àƒe™dG ¿e ­¸c 2
(‡„Z™dG …¡M) ™µ¡dG ¿e †Äc
AƒÙG ¿e †Äc °¡Ÿf Pomegranate
OQÄdG hG ™g›dG Aƒe ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e Juice
(‡„Z™dG …¡M)
Jus De Grenade

.~j™¯dG ÂbG˜Ì ›Ç»ˆe ¢ž©¾e †G™¡T

5
25
 Àƒe™dG †G™¡T
‡¾ÇcƒÌ ÂJƒ„M Ⱦ‘WGh Àƒe™dG ə¡žb
(‡jh~ÇdG ‡¾‘£ÙƒH hG) ‡¡UƒN ‡ÇFƒH™Ác
.‡»Yƒf Iƒ¯¡ŸÌ ƒÁˆÇ¯¡ŸJ É~ÇYCG ¼K
™ùùg›ùùdG Aƒùùùeh AƒÙGh ™ùùùµùùù¡dG Èùùù¯ùùùÇùùù¡VCG
.kG~ÇL ¼ÁÇ£¸NGh
…fƒùùùL ÛEG Gk OQƒùùùH †G™ùùù¡ždG G˜ùùùg Èùùùe~ùùùb
.Šƒjĸ×G
 ‡dhG™¯dG †G™¡T
‡dhG™¯dG Šƒ„M ¿e ­¸c 1
(‡„Z™dG …¡M) ™µ¡dG ¿e †Äc °¡Ÿf
AƒÙG ¿e †Äc Strawberry
Juice

Jus De Fraises

Qƒ»K ¿e ™¡Êq‘jh ˆÁµ¾H ~j™ah ÂfĸH ªFGQ †G™¡T

.‡LRƒ£dG ‡dhG™¯dG 5
15
 ‡dhG™¯dG †G™¡T
‡dhG™¯dG Šƒ„M ¿e ™¡ÊNCÕG ´™©dG ÈY›fEG
.†GëdG ƒÁ¾Y ºh›j ňM Gk ~ÇL ƒÁǸ¡ZGh
.Iƒ¯¡Ÿe Ô ƒÁÇ©¡V
¼K ÈFƒH™ÁµdG ¥îØG Ô ‡dhG™¯dG È©¡V
.kG~ÇL È£¸NGh AƒÙGh ™µ¡dG ƒÁÇdEG ȯǡVCG
.‰jĵ¡„dG ªe Gk OQƒH †G™¡ždG G˜g Èe~b
 RĸdG †G™¡T
¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
ò‘£dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e Hot Almond
Àđ£ÙGh ™¡ž²ÙG RĸdG ¿e †Äc Drink
…Ǹ×G ¿e †Äc 2.5
™µ¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e Boisson Aux
Amandes

.IOQƒ„dG ܃ǸdG Ô A±~dG Œ©„j ˜j˜d †G™¡T

4
10
10
 RĸdG †G™¡T
Ô †h˜ÙG ¿ùù»ùù¡dƒùùH ò‘ùù£ùùdG Èùùù„ùùùq¸ùùùb
.‡d~ˆ©e IQG™M ŸYQ~b
Ȅq ¡U ¼K ~j~L ¿e Ȅq¸bh RĸdG ȯǡVCG
.™µ¡dGh …Ǹ×G
¼K ȸ¬j ňM QG™»ˆ¡SƒH j›ÙG Èc™M
.kƒ¾Nƒ¡S ÂÇe~b
 …Ǹ×G ªe RÄÙG †G™¡T
ŠGRÄe 3
OQƒ„dGh Rƒ£dG …Ǹ×G ¿e †Äc Banana and
‡dhG™¯dG ñ¡ŸY ¿e †Äc ªHQ Milk Juice
¹¡©dGhG ™µ¡dG ¿e †Äc ªHQ
(‡„Z™dG …¡M) Boisson De
Bananes Au
Lait

“ƒ„¡ŸdG Ô ½~²j ,ñ¡Ê‘ˆdG ¹Á¡Sh ˜j˜d †G™¡T

.ȾZ QÄ£¯c 5
10
 …Ǹ×G ªe RÄÙG †G™¡T
.ÈFƒH™ÁµdG ¥îØG Ô RÄÙG È©¡V
‡dhG™¯dGh ™µ¡dGh …Ǹ×G ȯǡVCG
.kG~ÇL ¼ÇÁ£¸NGh
.Ãñ¡ÊÐ ~©H I™¡Tƒ„e †G™¡ždG Èe~b
 ¹µ¡že †G™¡T
Rƒ£dG ›j™¯dG ñ¡ŸY ¿e †Äc «ƒHQCG ‡KîK
ĬfƒÙG ñ¡ŸY ¿e †Äc «ƒHQCG ‡KîK
hCG ‡aGÄÖG ñ¡ŸY ¿e †Äc «ƒHQCG ‡KîK Cocktail Drink
¢SƒfƒfCÕG
“ƒ¯ˆdG ñ¡ŸY ¿e †Äc «ƒHQCG ‡KîK
I~MGh ¹c ,ÀƒJ™¡ž²e ÀƒJñ¬¡U ÀƒJRÄe Cocktail De
ª£b 8 ÛG ‡©£²e Fruits
´GQ~dG ŠÄ„»c ¿e Iñ¬¡U ’FG™¡T 4
Gk ~ÇL ‡dÄ¡¬e ,›j™¯dG ¿e Šƒ„M 4
¹¡©dG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 4

4
Rƒ£dG …Ǹ×G ¿e †Äc ªHQ ‡ùÁùcƒù¯ùdG «GÄùfCG °ù¸ùˆß ¿ùe ˜ù¬ùùeh ÈùùÁùù¡T †G™ùù¡T
kƒe™a ½h™¯ÙGh ™¡ž²ÙG RĸdG ¿e †Äc ªHQ
kƒ»Yƒf .‡LRƒ£dG

15
™¡ž²ÙG Ȅ¸×G ³ˆ¡¯dG ¿e †Äc ªHQ
kƒ»Yƒf kƒe™a ½h™¯ÙGh
I›gƒÖG ƒç™µdG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 4
I~ùùMGh ¹ùùc ,¢SƒùùfƒùùfCÕG ¿ùùe Àƒùùˆùù‘ùùj™ùù¡T
ª£b 8 ÛG ‡©£²e
(‡„Z™dG …¡M) ™µ¡dG ¿e Ƀ¡T ƒˆ²©¸e
 ¹µ¡že †G™¡T
‡aGÄÖGh ĬfƒÙGh ›j™¯dG ñ¡ŸY È©¡V
RĸdGh ™µ¡dGh ¹¡©dGh …Ǹ×Gh “ƒ¯ˆdGh
¥îØG Ô ÀÄù‘ù£ÙG Èù„ù¸×G ³ùˆùù¡¯ùùdGh
.kG~ÇL È£¸NGh ÈFƒH™ÁµdG
RÄÙG ¿e ª£b 4 †Äc ¹c Ô È©¡V
¿e ª£b 4h ´GQ~dG ŠÄ„»c ¿e ‡‘j™¡Th
.¢SƒfƒfCÕG
Ô ª£²dG ´Äa ‡Ácƒ¯dG ¤Ç¸N Ȅ¡U
‡²©¸Ì †Äc ¹c ȾjRh I™¡ÊôG †GÄcCÕG
‡ˆ„‹e ›j™¯dG ¿e ‡„Mh ƒç™µdG ¿e ½ƒ©W
.kGOQƒH ÂÇe~bh ˆaƒ‘H
 ¢SÄ¡dG ´™Y †G™¡T
¢SÄ¡dG ÀG~ÇY ´Ä‘¡e ¿e ­¸c °¡Ÿf
GOÄ¡ŸdG ŠƒfÄH™µÇH ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e Liquorice
AƒÙG ¿e †Äc 15 Roots Juice
(‡„Z™dG …¡M) ™µ¡S
¢Tƒ¡ždG ¿e ‡©£b Boisson Au
QÄ¡ž„e ¸K Réglisse

Àƒ¡ÊeQ ™Á¡T Ô ò»Fƒ¡Ÿ¸d ˜j˜dh OQƒH †G™¡T

.·Qƒ„ÙG 12
60
 ¢SÄ¡dG ´™Y †G™¡T
‡©£b Ô ¢SÄ¡dG ÀG~ÇY ´Ä‘¡e È©¡V
‡ùÇù»ùc °ùù¡Ÿf ƒùùÁùùÇùùdEG Èùù¯ùùÇùù¡VCG .¢Tƒùù¡ždG
.ŠƒfÄH™µÇ„dG
Åùù¸ùùY AƒÙG ¿ùùe †GÄùùcCG 4 QG~ùù²ùùe Èùù„ùù¡U q
ÂfÄd ’„¡Ÿj ňM Gk ~ÇL ÂǵYOGh ¤Ç¸ØG
.kƒÒƒb
È£HQGh ŠƒfÄH™µÇ„dG ‡Ç»c ‡Ç²H ȯǡVCG
ƒÁÇ©¡Vh I™¡U q ¹µ¡T ŸY ¢Tƒ¡ždG ‡©£b
.AƒfEÕG Ô
ÛEG òM ¿e I™¡ŸdG q Ȅq¸bh AƒÙG Ȅ¡U q
8-6 I~e ‡Lî‹dG Ô ƒÁÇ©¡V ¼K ™NBG
.ŠƒYƒ¡S
Åùù¸qÞ Gk OQƒùùH ¶dP ~ùù©ùùH †G™ùù¡ždG Èùùe~ùùùb
.QÄ¡ž„ÙG ¸‹dG ÂǸY ÉífGh ™µ¡dƒH
 ‡ÇcëdG IÄÁ²dG
AƒÙG ¿e IÄÁb ÀƒŽ¾a 1.25
(‡„Z™dG …¡M) ™µ¡dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
hCG Àđ£e ºƒg ªe) êdG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e Turkish Coffee
(‡„Z™dG …¡M Âfh~H
Café Turc

ڃ©dG ƒÁH ™Áˆ¡TG ,IÄÁ²dG ñ¡Ê‘ˆd ‡ah™©e ‡¸Ç¡Sh

.ÈH™©dG 1
2
 ‡ÇcëdG IÄÁ²dG
ȯǡVCGh Iñ¬¡U IÄcQ Ô AƒÙG È©¡V
Qƒùf Åù¸ùY Èùùc™ùùMh êdGh ™ùùµùù¡dG ÂùùÇùùdEG
. IQG™×G ‡d~ˆ©e
ȸZGh Qƒ¾dG ȯ¯N j›ÙG ȸ¬j ƒe~¾Y
.ƒÁJOƒYEGh IÄc™dG ªaQ ªe ‡²ÇbO I~Ù
¿e ¥ƒ²f ª¡ÊH ªe ‡¾Nƒ¡S IÄÁ²dG Èe~b
.(‡„Z™dG …¡M) ™g›dG Aƒe
 Aƒ¡ÊDŽdG IÄÁ²dG
AƒÙG ¿e IÄÁb ÀƒŽ¾a
™g›dG Aƒe ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
™µ¡dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf White Coffee
(‡„Z™dG …¡M)
ºƒÁdG ¿e Àƒˆ„M Café Blanc

.¼¡ÊÁdG ‡Ç¸»Y ¹ÇÁ¡J Ô ~Yƒ¡j °Ç¯N j›e

1
2
 Aƒ¡ÊDŽdG IÄÁ²dG
‡d~ˆ©e Qƒf ŸY IÄcQ Ô AƒÙG È©¡V
ªùùe ÂùùÇùùHhPh ™ùùµùù¡dG Èùù¯ùùÇùùù¡VCGh IQG™×G
™g›dG Aƒe ȯǡVCG .ÀƒÇ¸¬dG ňM ¶j™‘ˆdG
IÄc™dG ªaQ ªe ‡²ÇbO I~٠ȸZGh ºƒÁdGh
.ƒÁJOƒYEGh
~©H kIOƒYh ‡¾Nƒ¡S Aƒ¡ÊDŽdG IÄÁ²dG Èe~b
.‡»¡SO ‡„Lh
 ‡eƒY ŠGOƒ¡TQG
‡©Hƒˆ»¸d ÀGľ©dG ŸY ™²fG

ŠÕIJ¾dG ñ¡ÊÐ IOÄ©¸d ƒ¾g ™²fG

À™¯dG IQG™M ƒL~dG ´™e (ª£b 4) ‡LƒL~dG ªÇ£²J ¹¡Ÿ„dG ½™a h ªÇ£²J
‡Ç¡SƒÇ²dG ŠG~MÄdG ¼‘¸dG ´™e (ª£b 8 ) ‡LƒL~dG ªÇ£²J ¼Wƒ»£dG ñ¡ž²J
‰bÄdG …¡µd QƒµaCG 10 ¹¯¸¯ÙG RQCÕG ƒL~dG ¿e ½ƒ¦©dG …‘¡S ÈcÄ¡T È¡VQCÕG °Ç¦¾J
Šƒ£¸¡¸d ŠGhOCG ™»¡SÕG RQÕG ÂÇÁW ¹„b ƒL~dG °ÇˆµJ Qƒ¡ÊØG ³¸¡S
Šî„²»¸d ŠGhOCG ‰j›dGh ¢Êeƒ×ƒH ½Ä‹dG À™¯dG Ô ƒL~dG ñ»Ð ƒWƒ£„dG ³¸¡S
½Ä‘¸dGªÇ»Ö ŠGhOCG QÄW™£dG ·ƒ»¡SCÕG °Ç¦¾J ƒWƒ£„dG È¡T
¤¬¡ÊdG (I™Ž¾W) Q~b ‡Ç¡Sƒ¡SCÕG ‡¾ÇŽ©dG ’FG™¡T ÛG ¶»¡dG ªÇ£²J I™H›µdG hG ¢fh~²„dG ½™a
I~FƒÙG ŸY ´ƒ„WCÕG …ÇJ™J ‡¾„¸dGh ê¸dG ¿jO™¡dG ¶»¡S °Ç¦¾J ‡¡HƒÇdG †Ä„×G ³¸¡S
I~FƒÙG Šƒe›¸ˆ¡e …ÇJ™J –Ä„£ÙG ÉOƒH›dG ê¸dG ¢S~j™²dG °Ç¦¾J ƒL~dG °Ç¦¾J
 ¹¡Ÿ„dG ñ¡ÊÐ

:¹¡Ÿ„dG ½™a :’FG™¡T ÛG ¹¡Ÿ„dG ªÇ£²J

ŸY «Ä£²ÙG „fƒL ¿e ò¯¡Ÿ¾dG ~MCG È©¡V .ºÄ£dƒH ò¯¡Ÿf ÛG ‡¸¡Ÿ„dG È©£bG ’FG™¡T ÛG ƒÁÇ©£bh ‡¸¡Ÿ„dG °¡Ÿf ȵ¡eG
.½™¯dG “Äd .(‡Lƒ×G …¡M) ‡²ÇbQ
¼ŽM Àƒc GPEG) Q˜ÖG ±™W ÛG òµ¡dG ¹¡Ÿf ¹¡Ÿj ŒÇ‘H kƒjOÄ»Y ¹¡Ÿ„dG È©£b .Q˜ÖG ±™W ¿e È¡Ÿ¸”J
.(‡KîK hG òJ™e ©ǣ²J ÛG òLƒˆ‘ˆ¡a ,kGñ„c ¹¡Ÿ„dG
¹¡Ÿf ¹¡Ÿj ÀCG ÀhO ÀƒµeEÕG Q~b ‡©ÇaQ ’FG™¡T ÛG ¢V™©dƒH ÂÇ©£bh Âǵ¡eG
.Q˜ÖG ±™W ÛG òµ¡dG
.Q˜ÖG ±™W ¿e È¡Ÿ¸”Jh (‡Lƒ×G …¡M) kƒ»Yƒf ¹¡Ÿ„dG Èe™aG
 ¼Wƒ»£dG ñ¡ž²J

Iñ¬¡U òµ¡S ±™£H ¼Wƒ»£dG Šƒ„M ə¡žb ™»¬d ‡Çaƒc ‡Ç»c) Q~b Ô AƒÙG ¿e ‡Ç»c ȸZEG
.(‡dÄÁ¡H ºG›J I™¡ž²dG ÀCG ò¦MîJ ±Ä¡S) .ƒ„fƒL ƒÁÇc™JGh ƒÁÇ©aQG ¼K (¼Wƒ»£dG
.kG~ÇL ƒÁǸ¡ZG ¼K ¼Wƒ»£dG «Ä»b ȸjRCG
.¼Wƒ»£dG ¿e ‡„M ¹c ¹¯¡SG ŸY ¢cG ‡eîY È©¾¡UG
ƒÁÇ©aQEG ¼K ³FƒbO 3 I~٠ȸ¬ÙG AƒÙG Ô ƒÁÇ©¡V
.(I™¡ž²dG i™£J ƒe~¾Y)
ÈcÄ¡T È¡VQCÕG ¢ShDhQ °Ç¦¾J

.¢Ÿ²ÙƒH ‡Çbƒ„dG ´GQhCÕG È¡Ÿb .ƒÁ¾Y ‡ÇLQƒØG ´GQhCÕG ÈY›fGh ÈcÄ¡T È¡VQCÕG Šƒ²jÄ¡S È©£b
.ƒÁÇaÄL ¼K ‡²©¸ÙƒH ÈcÄ¡T È¡VQCÕG ¹NGO ¿e ·Ä¡ždG ÈY›fG
.ƒÁfÄd OÄ¡j Õ Èµd ò‘£dGh ¢Êeƒ×G ¿e ¹Ç¸b ªe ’¸à OQƒH Aƒe Ô ƒÁ©²¾H ƒÁǯ¦f
 Qƒ¡ÊØG ³¸¡S

:ƒWƒ£„dG ³¸¡S

ƒÁbG˜e ÀG~²ah AƒÙG ƒÁH™¡žˆd kƒ©¾e) ƒÁÇdG ’¸ÙG ȯǡVCGh AƒÙƒH ƒÁj™»ZG ,Q~b Ô ƒÁÇ©¡V .OQƒ„dG AƒÙƒH ƒÁǯ¦fh ƒWƒ£„dG ȸ¡ZG
.ƒÁǯ¡U ¼K i™£J ňM hCG ‡²ÇbO 35-25 I~Ù ƒWƒ£„dG Ȳ¸¡SG .Q~²dG È£Zh ¶j™‘ˆdG ªe (ƒÁ¸NGO Ô ‡ÇFG˜¬dG OGÄÙGh
:(...•dG •fƒ„¡dGh AƒÇHĸdƒc) ÀĸdG AG™¡ÊØG Qƒ¡ÊØG ³¸¡S

.Qƒ¡ÊØG ȯǡVCG ¼K (QG™¡ÊNÕG ŸY ‡¦aƒ‘»¸d)½ÄjOÄ¡ŸdG ŠƒfÄH™µjƒH ¿e ‡¡TQ ȯǡVGh AƒÙG ȸZG
 ƒWƒ£„dG È¡T

´Qh ‡£¡SGÄH ƒWƒ£„dG ȯ¸oZ .‡cÄ¡ždG ‡£¡SGÄH †Ä²K ‡ˆ¡H ƒWƒ£„dG ¿e ‡„M ¹c Ȅ²KG .ƒÁǯ¯Lh OQƒ„dG AƒÙƒH ƒWƒ£„dG ȸ¡ZG
.À™¯¸d ¶¸¡e ±Q ŸY I™¡Tƒ„e ƒÁÇ©¡Vh Àƒaĸ¡dG
.i™£J ňM hCG ‡Yƒ¡S ÜGÄM I~Ù ‡jĀe 220 IQG™M ‡LQO ŸY ¿Nƒ¡dG À™¯dƒH ƒWƒ£„dG ɛ„NG
È£¬¡VGh ¢cCG ‡eî©H ƒWƒ£„dG ¿e ‡„M ¹c ŸYCG È©£bh Àƒaĸ¡dG ´Qh ³a™H ȑˆaG ¼K ³FƒbO 5 I~Ù kƒ„fƒL ƒWƒ£„dG Èc™JG
.ƒgîYCG ’ˆ¯¾j ňM ‡¡Tƒ»b ‡£¡SGÄH
I™H›µdG hG ¢fh~²„dG ‡bƒH ½™a

.‡¸HG˜dGh AG™¯¡ŸdG ´h™©dG ¿e È¡Ÿ¸”J

.ž»ÇdG ~ÇdƒH òµ¡dGh i™¡ÇdG ~ÇdƒH Gk ~ÇL ‡bƒ„dG ȵ¡eG
.‡„Z™dG …¡M hCG kƒ»Yƒf ‡bƒ„dG Èe™aG ¼K ‡Ç¸¯¡dG Šƒ¾Ç¡Ÿ¬dG ±G™WCG ȸjRCG
 ‡¡HƒÇdG †Ä„×G ³¸¡S
¼ùK ÂùÇù²ùùf :(¢Êj™ùù©ùùdG hG ñ¬ùù¡ŸdG) ºÄùù¯ùùdG
ªe AƒÙG ¿e ˆǻc ±ƒ©¡VG 4 Ô ÂÇ©²fG
ÂǸ¡ZG .‡Yƒ¡S 24 I~e ŠƒfÄH™µdG ¿e ‡¡TQ
³ù¸ù¡S ‡ù²ùj™ùW ¢¯ùf) ÂùÇù²ùù¸ùù¡SG ¼ùùK Gk ~ùùÇùùL
.(¢Ÿ»×G
:(‡ù¡Êj™ù©ùdG hG ‡ùj™ùHÄù¾ù¡ŸdG) AƒùÇùdÄù¡Uƒù¯ùdG
AƒÙG ¿e ƒÁˆÇ»c ±ƒ©¡VCG 4 Ô ƒÁÇ©²fG
ƒÁDz¸¡SG ¼K Gk ~ÇL ƒÁǸ¡ZG .‡¸eƒc ‡¸Çd I~Ù
.‡²ÇbO 20 I~Ù AƒÙG ¿e ƒÁˆÇ»c °©¡V Ô
.ƒÁǯ¡Uh ƒÁÇ©aQG
.ƒÁ²¸¡S ~©H AƒÇdÄ¡Uƒ¯dG ¹¡¬J Õ :‡¦Mîe
.°¡Ÿfh ‡Yƒ¡S :™»¡SCÕG ¢S~©dG ³¸¡S I~e
.‡Yƒ¡dG ÜGÄM :(™»MCÕG) ¢Th™óG ¢S~©dG ³¸¡S I~e
.‡²ÇbO 15 ÜGÄM :¢ÊÇHCÕG ¢S~©dG ³¸¡S I~e
‡¸Çd I~e AƒÙG ¿e ˆǻc ±ƒ©¡VCG 4 Ô ÂÇ©²fG :¢Ÿ»×G
¢Ÿ»×G È©¡V .Âǯ¡Uh Gk ~ÇL ÂǸ¡ZG ,“ƒ„¡ŸdG Ô .‡¸eƒc
ŠƒfÄH™µdG ¿e ¹Ç¸²dG ÂǸY È¡TQ ¼K AƒÙG ¿e AƒYh Ô
.‡²ÇbO 30 I~e kƒ„fƒL ÂÇc™JGh (½ÄjOÄ¡ŸdG ŠƒfÄH™µjƒH)
AƒÙG ¿e ˆǻc ±ƒ©¡VCG 4 ȯǡVCGh ‡²Ç»Y Q~b Ô ÂÇ©¡V
†Äc ȯǡVG .ÀƒÇ¸¬dG ňM ‡©¯J™e IQG™M ŸY ÂÇc™JGh
I~e ‡FOƒg Qƒf ŸY ÂǸZGh Qƒ¾dG ȯ¯N ¼K OQƒ„dG AƒÙG ¿e
.¡Ê¾j ňM hG ‡Yƒ¡S
kƒÇF›L ‡NĄ£e ¢Ÿ»×G ¿e ‡Ç»c ˜NG ¶¾µç :‡¦Mîe
.‡ÇH™¬ÙGh òa~dƒH ¹ZédG Ô ƒÁdƒ»©ˆ¡SÕ (ÄÁW °¡Ÿf)
† ƒL~dG °Ç¦¾J

ɘdG Rƒ£dG ƒL~dG QƒÇˆNÕ ™¦¾dGh ¼¡ždG Ȉ¡SƒM ÈJ~Ç¡S Èe~”ˆ¡SG

.(…Mƒ¡T ™¯¡UG ÀÄd hP) ÀĸdG É~¡ž²dGh ə£dGh …W™dG Ã~¸ŽH ›Ç»ˆj
ÂLƒˆfG •jQƒˆd ÈÁ„ˆfG ,~¸óG ƒL~dG ‰jë¡TG GPG :‡¦Mîe
.ÂFƒÁˆfG •jQƒJh

:¢žj™dG ¿e ܃ØG ƒL~dG °Ç¦¾ˆd ‡©„ˆe ¹MG™e 5 ÈJ~Ç¡S ¶d ½~²f

ƒg~¸L ŸY Èbƒ„dG …Z›dG ¿e È¡Ÿ¸”ˆˆd Qƒ¾dG …Ád ´Äa ‡LƒL~dG ÉQ™e
(¼‘¸dG ¿e òÇdƒØG) òMƒ¾ÖG ԙWh ¢SCG™dGh ¹LQCÕG È¡Ÿb .ƒÁaG™WCGh
‡ÇFGÄÁdG ‡„¡Ÿ²dG ÈY›fGh ƒÁǑˆaGh ƒÁˆ„bQ ¿e ƒÁDz¡T .OƒM òµ¡S ‡£¡SGÄH
.³„ˆe ¿gO ÉCGh òˆF™dG «G›ˆfEÕ ‡‘ˆ¯dG Ô ¶©Hƒ¡UCG ȸNOCGh
¹ch ¿g~dG ƒÁ¾e ÈY›fGh ƒÁ¸¯¡SCG ¿e ‡LƒL~dG Ȳ¡T ¼K ƒÁa™W ¿e È¡Ÿ¸”J
¿Y Gk ~Ç©H ƒÁÇ©£bƒa IQG™ÙG ƒeCG ,~„µdGh …¸²dG ,I~©ÙG) ĈfEƒH ƒÁFƒ¡žMCG
¹NG~dG ¿e ÀÄHƒ¡ŸdGh AƒÙƒH Gk ~ÇL ƒÁǸ¡ZEG .(ƒÁ¾e È¡Ÿ¸”Jh ~„µdG
kƒ©„J ƒÁ¯ÇˆµJ hCG ƒÁ©Ç£²J ¶fƒµeEƒHh I›gƒL ÀBÕG ‰‘„¡UCG .QƒØGh
.ƒÁÇÁ£d IQƒˆõG ¶ˆ²j™£d
ª£b 4 ÛG ‡LƒL~dG ªÇ£²J

.™NBÕG ˜”¯dG ªe ‡Ç¸»©dG ÉQ™ch OƒM òµ¡S ‡£¡SGÄH ‡LƒL~dG ¿e ˜”¯dG È©£bEG
.ò»¡b ÛG ÂÇ©£bEG ¼K ¢UƒN ¢Ÿ²Ì ə²¯dG OÄ»©dG ¿Y Q~¡ŸdG ȸ¡ŸaG
.ÀGQ~¡Uh ÀG˜”a :AG›LCG 4 ŸY ÀBÕG ‰¸¡ŸM ~²d
 ª£b 8 ÛG ‡LƒL~dG ªÇ£²J

:‡ÇdƒˆdG ŠGÄ£ØG «ƒ„JEƒH ¶dPh ƒL~dG ªÇ£²ˆd ‡Çdƒ‹ÙG ‡²j™£dG ÈJ~Ç¡S ¶d ½~²f
.™NBÕG ˜”¯dG ªe ‡Ç¸»©dG ÉQ™c .´ƒ¡dG ¿Y ˜”¯dG ȸ¡ŸaG ¼K OƒM òµ¡S ‡£¡SGÄH ‡LƒL~dG ¿e ˜”¯dG È©£bEG
.ə²¯dG OÄ»©dG ¿Y Q~¡ŸdG ȸ¡ŸaEG ¢UƒN ¢Ÿ²Ì ¼K ‡LƒL~dG ¿e òMƒ¾ÖG È©£bEG
.¢UƒN ¢Ÿ²e ‡£¡SGÄH ò»¡b ÛG Q~¡ŸdG È©£bEG
,(è~²ˆ¸d Gk A›L 鈩j Õ) ™Á¦dG ƒeCG .ÀGQ~¡Uh Àƒbƒ¡S ,ÀG˜”a ,ÀƒMƒ¾L :è~²ˆ¸d AG›LCG 8 ŸY ÀBÕG ‰¸¡ŸM ~²d
.Aƒ¡×G OG~YEG Ô ¹»©ˆ¡Ça
(…‘¡ÙG ƒL~dG) ƒL~dG ¿e ½ƒ¦©dG …‘¡S

ƒe ,I›gƒL ƒÁFG™¡T º~H ƒL~dG ¿e ½ƒ¦©dG …‘¡H ÈJ~Ç¡S ‰„ZQ GPEG

:‡ÇdƒˆdG ŠGÄ£ØG ˜Ç¯¾J iÄ¡S ¶Ç¸Y
I~MGh ‡ÁL ¿e òµ¡dG ±™£Hh .™Á¦dG ¤¡Sh ¿e ‡LƒL~dG ~¸L Ȳ¡T
˜”¯dG ¹¡Ÿ¯e éY ə²¯dG OÄ»©dG ¿Y ¼‘¸dG ȸ¡ŸaEG ‡LƒL~dG ¿e
.‡LƒL~dG ¿e i™NCÕG ‡ÁÖG ªe ‡Ç¸»©dG ÉQ™c .’fƒÖGh
™j™Ò ªe ÂǸjRCG Q˜‘Hh ‡LƒL~dG ¿Y Gk ~Ç©H ÉQ~¡ŸdG ¢Ÿ¯²dƒH ȵ¡eEG
.Q~¡ŸdG ½ƒ¦Y ŸY òµ¡dG ±™W
ºÄM ¿e ¼‘¸dG È©£bGh ·~ÇH ¿j˜”¯dG ~MCG ¹¡Ÿ¯e ±™W ȵ¡eEG
¿e ÂÇ©£bG ¼K 惋dG ¹¡Ÿ¯ÙG ňM kÕh›f ÂÇ£¡žcGh ¼¦©dG ŸYCG
.¼‘¸dG ¿e ˜”¯dG ‡»¦Y ¢Ÿ¸”ˆˆa ±™£dG ňM ÂÇ£¡žcGh ¼¦©dG ºÄM
.™NBÕG ˜”¯dG ªe ‡Ç¸»©dG ÉQ™c
¼K OƒM òµ¡S ‡£¡SGÄH 惋dG ¹¡Ÿ¯ÙG ~¾Y ’fGÄÖG ±G™WCG È©£bEG
.¹¡Ÿ¯ÙG ňM ¼¦©dG ¿Y ¼‘¸dG ȸ¡ŸaGh ò‘fƒÖG ºÄM òµ¡dG ÉQ™e
¶ˆ²j™£d kƒ©„J ªÇ£²ˆ¸d hCG È¡ž‘¸d Gk ›gƒL ÀBÕG ‡LƒL~dG ¼× ’„¡UCG
.ÂÇÁ£d IQƒˆõG
ƒÁÇÁW ¹„b ‡LƒL~dG °ÇˆµJ

ºîN ƒÁ¸µ¡T ŸùY Èù¦ùaƒù‘ùˆùd ‡ùLƒùL~ùdG Èù¯ùˆùc ,ÈùJ~ùÇù¡S

.ÈÁ¡T ™¦¾Ì ƒÁç~²Jh ÈÁ£dG
:‡ÇdƒˆdG ŠGÄ£ØG «ƒ„JG ¶Ç¸Y ¶d˜H ½ƒÇ²¸d
ºÄùM ¼ùK ‡ùLƒùL~ùdG I™ùNDÄùùe ±™ùùW ºÄùùM ¤ùùÇØG Èùù£ùùHQG
.òe~²dG
.òMƒ¾ÖG ºÄMh ŸYCÕG ÛG ¼K òe~²dG òH ¤ÇØG ÉQ™e
òH Gk ~ùÇùL ÂùùÇùùˆùù„ùùKh ¤ùùÇØG Èùù£ùùHQGh ‡ùùLƒùùL~ùùdG əùùjOCG
.òMƒ¾ÖG
À™¯dG Ô ƒL~dG ñ»Ð

¶Yƒ„JEƒH Èg ƒL~dG ñ»‘ˆd ÈJ~Ç¡S ¶d ‡²j™W ¹Á¡SCG

:‡ÇdƒˆdG ŠGÄ£ØG

Gk ~ùÇùL ƒùÁù¯ùÇù¦ù¾ùJ ~ù©ùH I~ùH›ùdƒùH ‡ùùLƒùùL~ùùdG Èùù¾ùùgOEG

¼K ‡Ç¾Ç¡U Ô ƒÁÇ©¡Vh ƒÁǯˆc .(ŠOQCG GPEG ƒgÄ¡žMh)
.(‡jĀe ‡LQO 180) IQG™×G ¤¡SĈe À™a ÛG ƒÁǸNOCG
ƒÁÇ©„¡Th ‡LƒL~dG ÈL™NCG ,‡²ÇbO 20 Qh™e ~©H
À™¯dG ÛG ƒÁj~ÇYCG ¼K ‡Ç¾Ç¡ŸdG Ô OÄLÄÙG ´™ÙƒH
.i™NCG ‡²ÇbO 20 I~Ù
¿»¡SCÕG A›ÖG ȵ¡T ,‡LƒL~dG Ä¡Êf ¿e Ȳ²‘ˆˆd
¹Fƒ¡S ÉCG ™Á¦j Ú GPEG .•Ç¡S hG ‡cÄ¡žH ƒg˜”a ¿e
ÛG ƒÁJOƒYEG ¶Ç¸©a ÕEGh ‰Ž¡Êf ƒÁfCG ŸY ¹ÇdO G˜Áa
.i™NCG ³FƒbO 10 I~Ù À™¯dG
 ·ƒ»¡SÕC G °Ç¦¾J
ƒg~¸L ə¡žHEGh ‡fƒˆÌ ‡µ»¡dG ¤¡Sh ȵ¡eEG
‡aƒ‘H hCG ‡¡UƒN òµ¡H ¢SCG™dG ÃÎEƒH
.IOƒM ñZ òµ¡S
.OƒM ¢Ÿ²e ‡£¡SGÄH °fƒY›dG È¡Ÿb
¹¯¡SCG ¿e Iñ„c IOƒM òµ¡H ƒÁ„fƒL Ȳ¡T
~b ƒÁfCG ¿e É~cCƒJh ƒÁ¸jP ‡jG~H ňM ƒÁ¡SCGQ
.¹NG~dG ¿e Gk ~ÇL ‰²¡T
.‡µ»¡dG ¿£H ȯ¦fh Aƒ¡žMCÕG ÈY›fEG
‡µ»¡dG ¹¡¬H Aƒ¡žMCÕG ¿e Ų„J ƒe ÈY›fG
.‡jQƒÖG IOQƒ„dG ÃÇÙG ‰Ð
kƒùehO ÉQƒùùˆùù”ùùJ ÀG ÈùùJ~ùùÇùù¡S ¶Çùù¸ùùY …Žùùj
,¶dP Ô ¶J~ùùYƒùù¡Ù .‡ùùLRƒùù£ùùdG ·ƒùù»ùùù¡SÕG
¼¡ždG Ȉ¡SƒM ½G~”ˆ¡SƒH ¶‘¡Ÿ¾f
›ùÇù»ùˆùJ ÈùˆùdG ·ƒù»ù¡SÕG QƒùùÇùùˆùùNÕ ™ùù¦ùù¾ùùdGh
:‡ÇdƒˆdG Šƒ¯¡ŸdƒH
.¹µ¡ždG ƒJ™j~ˆ¡eh ÀƒˆÇaƒ¡U Àƒ¾Ç©dG-
.ÀĸdG ‡j™gR ¼Ç¡TƒÇØG -
.~eƒL ¼‘¸dGh ´éjh ¼Yƒf ~¸ÖG -
 ’FG™¡T ÛG °¦¾ÙG ¶»¡dG ªÇ£²J
:(QÄ¡ž„ÙG ñZ ¶»¡dG) ‡Çfƒ‹dG ‡²j™£dG
.‡µ»¡dG ¢SCGQ È©£bEG
.¼Ç¡TƒÇØG ȸjRCG
¹µ¡žH ¼‘¸dGh ¶¡×G òH òµ¡dG ȸNOCG
.‡‘j™¡ždG È©£bGh ə²¯dG OÄ»©¸d RGÄe
.i™NCÕG ‡ÁÖG ¿e ‡Ç¸»©dG ÉQ™c
ÉQ™ùeh ¶»ù¡dG ‡ù‘ùj™ù¡T ±™ùùW Èùù£ùù²ùùˆùùdG
É~ù©ùùHCG ¼ùùK ~ùù¸ÖGh ¼ùù‘ùù¸ùùdG òH òµùù¡dG
.~¸ÖG ¿Y ‡‘j™¡ždG
.i™NCÕG ‡‘j™¡ždG ªe ‡Ç¸»©dG ÉQ™c
.ÈÁ£¸d I›gƒL ’FG™¡ždG ‰‘„¡UCG
:(QÄ¡ž„ÙG ¶»¡dG) ÛhCÕG ‡²j™£dG
.‡µ»¡dG ¢SCGQ È©£bEG
.¼Ç¡TƒÇØG ȸjRCG
¼‘¸dGh ¶¡×G òH òµ¡dG ȸNOCG
.ə²¯dG OÄ»©¸d RGÄe ¹µ¡žH
ŠƒùH™ù¡V I~ù©ùH ‡ù‘ùj™ù¡ždG Èù©ù£ùùbG
.‡jÄb
.i™NCÕG ‡ÁÖG ¿e ‡Ç¸»©dG ÉQ™c
.ÈÁ£¸d I›gƒL ’FG™¡ždG ‰‘„¡UCG
 ¿jO™¡dG ¶»¡S °Ç¦¾J
:ñ„µdGh ¤¡SĈÙG ¿jO™¡dG
.·~ÇH Aƒ¡žMCÕG ÈY›fGh ¿£„dG Ȳ¡T ¼K ‡µ»¡dG ə¡žHEG
Ô ƒÁÇ©¡Vh QƒØGh ¹NG~dG ¿e Gk ~ÇL ‡µ»¡dG ȸ¡ZEG
.Ȳ„ˆÙG ¶»¡dG ªe ‡Ç¸»©dG ÉQ™c .Iñ„c Iƒ¯¡Ÿe
.‡Hĸ£ÙG ‡Ç»µdG …¡M ¶»¡dG ȑ¸e
òµ¡H ÂÇ©£bEG ,Aƒ¡žMCÕG ªe ¢SCG™dG «›f ŠOQCG GPEG :‡¦Mîe
.ƒÁ©e ÂDŽ‘¡SG ¼K ¤²a ™Á¦dG ‡ÁL ¿e
:( ¼ˆ¾¡S 7 ÛGÄM) ñ¬¡ŸdG ¿jO™¡dG
·~ÇH ¢SCG™dG ȵ¡eG ¼K ƒg™ÁX ‡ÁL ¿e ·~ÇH ‡µ»¡dG ȵ¡eEG
.™Á¦dG ‡ÁL ¿e ÀCƒˆH i™NCÕG
¹Á¡ˆa ©e Aƒ¡žMCÕG …‘¡J Èc ¹¯¡SCÕG ÃÎEƒH ¢SCG™dG Ȅ‘¡SEG
·~ÇH Aƒ¡žMCÕG ÈY›fEG) °Ç¦¾ˆdG ‡Ç¸»Y ¶d˜H
.(ƒÁ„‘¡S ¿e Ⱦµ»ˆJ Úh ¢SCG™dG ª£b GPEG
Iƒ¯¡Ÿe Ô ƒÁÇ©¡Vh QƒØGh ¹NG~dG ¿e Gk ~ÇL ‡µ»¡dG ȸ¡ZEG
.‡Ç²„ˆÙG ‡Ç»µdG ªe ‡Ç¸»©dG ÉQ™c .Iñ„c
.‡Hĸ£ÙG ‡Ç»µdG …¡M ¶»¡dG ȑ¸e
(ÀƒÇHQ ÄHCG - Éé»ÖG) ¢S~j™²dG °Ç¦¾J

.¢S~j™²dG ‡a~¡U ¹NGO ¿e ÂDŽ‘¡SG .~ÇdƒH ÂǾKGh Gk ~ÇL ¢SCG™dG ȵ¡eG

.¹j˜dG ¿e †GëbEÕG ÀhO ¿e ¢Ÿ²ÙG ‡£¡SGÄH hCG ~ÇdƒH ¢S~j™²dG ¿e ±G™WCÕGh ‡a~¡ŸdG ȸjRCG
.òµ¡dG ‡£¡SGÄH ¢S~j™²dG Ȳ¡T .¹j˜dG ¿e ( ¼FGIJdG hCG) ò¯¾Y›dG ȸjRCG
.ÈÁ£¸d Gk ›gƒL ÀBÕG ¢S~j™²dG ’„¡UCG .òµ¡dG ±™£H „¸b ȯ¦f
 ƒL~dG ´™e

:ñ¡Ê‘ˆdG ‡²j™W (†Äc 12) ëÇd 3 ª¾¡ŸJ ‡Ç»µdG

.OQƒ„dG AƒÙƒH ƒÁj™»ZGh Q~b Ô ‡LƒL~dG È©¡V
‡dGREG ªe ȸ¬J ÀCG ÛG ‡£¡SĈe Qƒf ŸY Q~²dG È©¡V
:™jOƒ²ÙG
ª¡ÊH ™NBG ÛG ‰bh ¿e ȯǡVCG .Š™ÁX ƒ»¸c I™a›dG
hG ‡¯¦¾e (­¸c 2-1.5 ÀRh) ‡LƒLO
.¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ¿e ŠG™£b
ƒL~dG ¿e ‡¯¸ˆß ª£b
¢fh~²„dGh ’¸ÙGh ¹¯¸¯dG ȯǡVCG ¼K Qƒ¾dG ȯ¯N
ò¯¡Ÿf ÛG ‡©£²e ,‡¡ÊeƒM ‡fÄ»Çd
I~Ù ´™ÙG Èc™JG .Qƒ¬dG ‡bQhh ¢a™µdGh ëY›dGh
QƒZ ‡bQh
½h›¸dG ~¾Y I™a›dG ‡dGREG ªe °¡Ÿfh ‡Yƒ¡S - ‡Yƒ¡S
¢fh~²„dG ¿e Šƒ¾Ç¡ŸZ 4
Õ ÀCG …Žj) IQÄ»¬e ‡LƒL~dG Ų„ˆd AƒÙG ‡aƒ¡VEGh
™¡ÊNCÕG ëY›dG ¿e Àƒ¾Ç¡ŸZ
È©¡V .Qƒ¾dG ¿Y Q~²dG È©aQEG .(kGO~Ý ´™ÙG ȸ¬j
(‡„Z™dG …¡M) ª£²e ,¢a™µdG ¿e OÄY
AƒYh ´Äa ‡YÄ¡VÄe Iñ„c Iƒ¯¡Ÿe Ô ‡LƒL~dG
OÄ¡SCÕG ¹¯¸¯dG ¿e †Ä„M
Èbh˜J .ƒÁÇ©aQG ¼K Iƒ¯¡ŸÙG Ô ´™ÙG Ȅ¡U .ñ„c
(¿¡žN) ’¸e
kƒ„fƒL ƒÁÇc™JG .(‡„Z™dG …¡M) ƒÁ‘¸e Ü~Yh ´™ÙG
(OGédG) ‡Lî‹dG Ô ƒÁÇ©¡Vh ƒÁÇ£Z ¼K OéJ ÀCG ÛG
ŸY ™ÁX ɘdG ¿g~dG ȸjRCG ,“ƒ„¡ŸdG Ô .¹Ç¸dG ºGÄW
.½ƒ©W ‡²©¸e ‡£¡SGÄH ƒÁ‘£¡S
 ¼‘¸dG ´™e

:ñ¡Ê‘ˆdG ‡²j™W :™jOƒ²ÙG

Q~b Ô ¿»¡dƒH ƒÁ»× ªe ½ƒ¦©dG ȸbEG IÄ¡µÙG (ÀCƒ¡ÊdG hG) ™²„dG ½ƒ¦Y ¿e ­¸c 2
.Iñ„c ¼‘¸dƒH
´GQhCGh G™ùµùdGh ¢a™ùµùdGh ¹ù¡Ÿ„ùdG Èù¯ùÇùù¡VCG ª£b 8ÛG Àƒˆ©£²e ,Àƒˆ£¡SĈe Àƒˆ¸¡ŸH
.AƒÙƒH ¼Áj™»ZG ¼K ¹HGĈdGh Qƒ¬dG (‡„Z™dG …¡M) Àƒeh™¯e ,¢a™µdG ¿e ÀGOÄY
ňM ‡d~ùˆù©ùe IQG™ùM Åù¸ùY ÈùÁù£ùdG əù¡TƒùH ½h™¯ÙG G™µdG ¿e †Äc °¡Ÿf
ȯ¯N .½h›¸dG ~¾Y I™a›dG ‡dGRG ªe ÀƒÇ¸¬dG ¿»¡dG ¿e †Äc ªHQ
ÀCG ÛG hCG ‡²ÇbO 30 I~e ÈÁ£dG È©HƒJh Qƒ¾dG Qƒ¬dG ¿e ´GQhCG 3
.¼‘¸dG ¡Ê¾j Àđ£ÙG ¢ÊÇHCÕG ¹¯¸¯dG ¿e ‡¡TQ
.´™ÙG ȯ¡U ‡a™²dG ¿e ÀGOÄY
†GÄcCG 10 :ª¾¡ŸJ ‡Ç»µdG
 ¹¯¸¯ÙG RQCÕG
.惔ÇdG «GÄfCG ¹c ªe kIOƒY ½~²j ,RQCÕG ¿e É~Ǹ²J ³„W

:ñ¡Ê‘ˆdG ‡²j™W :™jOƒ²ÙG

Èc™Mh RQCÕG ƒÁÇdEG ȯǡVCG .Q~b Ô I~H›dG ÈHhP ºÄùù¡¬ÙG ‡ùù„×G ñ¡Ÿ²ùùùdG RQCÕG ¿ùùùe ÀƒùùùHÄùùùc
ňM òˆ²ÇbO ÜGÄM ‡d~ˆ©e IQG™M ´Äa ³a™H Åq¯¡ŸÙGh
.I~H›dƒH Gk ~ÇL RQCÕG †Ä„M ¤¸ˆ”J I~H›dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
5 I~Ù ÀƒÇ¸¬dG ňM ÂÇc™JGh ’¸ÙGh AƒÙG ȯǡVCG Àƒc GPG †GÄcG 4) ´™ÙG hCG AƒÙG ¿e †GÄcCG 3
.I~MGh I™e Èc™q M ¼K ³FƒbO (‡„×G ¹jÄW RQÕG
I~Ù ³a™H ȸ¬J ƒÁÇc™JGh Q~²dG È£Zh Qƒ¾dG ȯ¯N ( ‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
.RQCÕG ¡Ê¾j ňM ‡²ÇbO 20 ‡©£²ÙG ‡jñ©¡ždG ¿e ½ƒ©W ³Yîe 4
RQCÕG Èc™M ¼K ³FƒbO 10 I~e kƒ„fƒL Q~²dG È©¡V
ê¸dG …fƒL ÛEG ÂÇe~bh ‡cÄ¡ždG ‡£¡SGÄH Q˜‘H ¢Uƒ”¡TCG 4 :ȯµJ ‡Ç»µdG
«GÄùfCG °ù¸ùùˆß hCG ¼ùù‘ùù¸ùùdG hCG ƒùùL~ùùdGh ÉOƒùùH›ùùdG ³FƒbO 10 :ñ¡Ê‘ˆdG I~e
.惔ÇdG .‡²ÇbO 30 ÜGÄM :ÄÁ£dG I~e

ƒgñ»‘ˆH ¶dP h ‡jñ©¡ždG ‡aƒ¡VEG ¶¾µç :‡¦Mîe

.RQCÕG ‡aƒ¡VEG ¹„b I~H›dG ªe
 ™»¡SÕG RQÕG

:ñ¡Ê‘ˆdG ‡²j™W :™jOƒ²ÙG

:ÛhÕG ‡²j™£dG «Ä²¾ÙG (‡„×G ¹jÄ£dG) RQÕG ¿e ÀƒHÄc
ÛG ¹Fƒe) ™»Ð ňM ¿»¡dƒH ‡eh™¯ÙG ‡¸¡Ÿ„dG ȸbG ů¡ŸÙGh
‡d~ˆ©e Qƒf ŸY Èc™Mh Q~b Ô ™µ¡dG È©¡V .(Ⱦ„dG kƒ»Yƒf kƒe™a ‡eh™¯e ,Iñ¬¡U ‡¸¡ŸH
Èc™ùJGh ‡ù¸ù¡Ÿ„ùdGh AƒÙG ÂùÇùdG Èù¯ùÇù¡VG .™ù»ù¡j ÅùˆùM ª£²ÙGh …¸©ÙG ™£¯dG ¿e †Äc °¡Ÿf
.(³FƒbO 10) ÀƒÇ¸¬dG ňM ‡d~ˆ©e Qƒf ŸY ¤Ç¸ØG (‡„Z™dG …¡M)
È©HƒJh (‡FOƒg ÛG) Qƒ¾dG ȯ¯N ¼K RQÕG ȯǡVG ™µ¡dG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
¼K …¸©ÙG ™£¯dG ª£b ȯǡVG .‡²ÇbO 20 I~Ù ÈÁ£dG (‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
°¸ˆß …fƒL ÛG RQÕG Èe~b .³FƒbO 5 I~Ù ÈÁWG ¿»¡dG ¿e ½ƒ©W ‡²©¸e
.惔ÇdGh ½Ä‘¸dG ´ƒ„WG «GÄfG AƒÙG ¿e †GÄcG 4
:‡Çfƒ‹dG ‡²j™£dG
ÛG ‡¸Fƒe) ™»Ð ňM ¿»¡dG ¿e ¹Ç¸b Ô ‡¸¡ŸH ȸbG ¢Uƒ”¡TGC 4:ȯµJ ‡Ç»µdG
.Âǯ¡U ¼K ³FƒbO 10 I~e ȸZGh AƒÙG ȯǡVG .(Ⱦ„dG ‡²ÇbO 40 :ñ¡Ê‘ˆdG I~e
.ů¡ŸÙG AƒÙƒH RQÕG ÈÁWG
 ‰j›dGh ¢Êeƒ×ƒH ½Ä‹dG
:‡Çfƒ‹dG ‡²j™£dG
~MGh †Äc :ñ¡Ê‘ˆd ȯµJ ‡Ç»µdG
³FƒbO 10 :ñ¡Ê‘ˆdG I~e
:™jOƒ²ÙG
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc ªHQ
ÀĈj›dG ‰j›dG ¿e †Äc °¡Ÿf
’¸ÙG ¿e ‡¡TQ ªe ‡¡Sh™Áeh I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 7
’„¡ŸJ ňM kîǸb ‡Ç¸²e ,ƒWƒ£„dG ¿e Iñ¬¡U Šƒ„©µe 5
‡j™W
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
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‡¡Sh™ÁÙG ƒWƒ£„dG È©¡V .AƒYh Ô Gk ~ÇL ƒWƒ£„dG È¡S™gEG
¥îØG Ô ’¸ÙGh ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸYh ‰j›dGh ½Ä‹dGh
.°‹µˆjh ¼©¾j ňM Gk ~ÇL ¤Ç¸ØG Ȳ¯NEG .ÈFƒH™ÁµdG
.Éhƒ¡žÙG …fƒL ÛG ÂÇe~bh ‡j~HR Ô ½Ä‹dG Ȅ¡U
:ÛhCÕG ‡²j™£dG
†Äc ñ¡Ê‘ˆd ȯµJ ‡Ç»µdG
³FƒbO 10 :ñ¡Ê‘ˆdG I~e
:™jOƒ²ÙG
ÀÄù»ùÇù¸ùdG ñ¡ŸY ¿ùe †Äùùc ªùùHQ
¢Êeƒ×G
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’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf
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.’¸ÙG ¿e ‡¡TQ ªe Gk ~ÇL ½Ä‹dG È¡S™gEG
Ų„J ƒeh ¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡ŸYh ‰j›dGh ¢Sh™ÁÙG ½Ä‹dG È©¡V
¼©¾j ňM Gk ~ÇL ¤Ç¸ØG Ȳ¯NG .ÈFƒH™ÁµdG ¥îØG Ô ’¸ÙG ¿e
ÉÄ¡žÙG ¼‘¸dG …fƒL ÛG ÂÇe~bh ‡j~HR Ô ½Ä‹dG Ȅ¡U .°‹µˆjh
.ƒL~dG hCG
 QÄW™£dG
.ƒeQhƒ¡ždGh ¹aî¯dGh ½Ä‘¸dGh ·ƒ»¡SCÕG ªe IOƒY ½~²j ,¢fh~²„dGh ‡¾Ç‘£dG ¿e Àĵe ¹„²e

:ñ¡Ê‘ˆdG ‡²j™W ¢Uƒ”¡TCG 3 :ȯµJ ‡Ç»µdG

³Ç»Y AƒYh Ô ‡¾Ç‘£dG È©¡V ‡²ÇbO 15 :ñ¡Ê‘ˆdG I~e
ªe jQ~ˆdƒH ¢Êeƒ×Gh AƒÙG ȯǡVCGh
ºƒ»©ˆ¡SG ¿¡‘ˆ¡j) ™»ˆ¡ÙG ¶j™‘ˆdG :™jOƒ²ÙG
.(³¯”¸d ‡cÄ¡ždG ‡¾Ç‘£dG ¿e †Äc °¡Ÿf
j›ÙG ’„¡Ÿj ƒe~¾Y ½Ä‹dG ȯǡVCG ‡eh™¯ÙG ¢fh~²„dG ¿e †Äc ªHQ
.kG~ÇL Ȳ¯NGh ÉOƒH›dG ê¸dƒc kƒ»Yƒf kƒe™a
¢Êeƒ×G ÀĻǸdG ñ¡Ÿ©H »©W Ü~Y AƒÙG ¿e †Äc ªHQ
‡²©¸e Aƒ²HEG ªe ¢fh~²„dG ȯǡVG ¼K I™¡ž²e ,½Ä‹dG ¿e ¢UÄ¡Ÿa 3
.òj›ˆ¸d ƒÁ¾e Ƀ¡T ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e 1/2 ªe ‡¡Sh™Áeh
kƒ¾j›e ÂÇe~b ¼K j›ÙG Ȳ¯NG ’¸ÙG
.¢fh~²„dƒH ÀĻǸdG ñ¡ŸY ¿e †Äc °¡Ÿf
¢Êeƒ×G
 ‡Ç¡Sƒ¡SÕC G ‡¾ÇŽ©dG

:ñ¡Ê‘ˆdG ‡²j™W ¢Uƒ”¡TCG 8 :ȯµJ ‡Ç»µdG

.kG~ÇL È£¸NGh ™µ¡dGh ’¸ÙG ȯǡVCG ¼K ò‘£dG ȸ”fEG ‡²ÇbO 25 :ñ¡Ê‘ˆdG I~e
.ò‘£dG ¤¡Sh Ô É™¯MEG
.ÈJƒ„¾dG ‰j›dGh ÀĈj›dG ‰jR ȯǡVCG :™jOƒ²ÙG
.¹Fƒ¡dG Ô ‡¯¡Tƒ¾dG ™jOƒ²ÙG ÈL›eEG ò‘£dG ¿e (†GÄcG 5) ­¸c 1
ŸY ȸ¡ŸÐ ňM ¿Ž©dG ªe kƒÇŽjQ~J AƒÙG ȯǡVCG ™Jƒ¯dG AƒÙG ¿e †Äc 1^25
’„¡ŸJ Ú ºƒM Ô ò‘£dG ȯǡVG) òŽ©dG ¿e I™c (ò‘£dG «Äf …¡M)
ñZ ‰‘„¡UCG ºƒM Ôh ‡µ¡Sƒ»ˆe I™c ¹µ¡žH ‡¾ÇŽ©dG ÀĈj›dG ‰jR ¿e †Äc °¡Ÿf
.(AƒÙG ¿e ¹Ç¸²dG ȯǡVG ‡f™e ÈJƒ„¾dG ‰j›dG ¿e †Äc °¡Ÿf
ňM ò‘£dƒH Qċ¾e ’£¡S ŸY ‡¾ÇŽ©dG ȾŽYG ’¸ÙG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
¥îØG Ô ƒùÁù¾ùŽùY ¶¾ùµç) ‡ùWƒù£ùeh ‡ù»ùYƒùf ’ù„ù¡ŸJ ™µ¡dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
.(ÈFƒH™ÁµdG
ƒÁÇ£Zh ò‘£dƒH Qċ¾e ’£¡S ŸY òŽ©dG I™c È©¡V
ňM AÅaGO Àƒµe Ô ƒÁÇc™JG .‡„WQ ¢Tƒ»b ‡©£²H
.(ŠƒYƒ¡S 6 ÜGÄM) ƒÁ»ŽM °Yƒ¡Êˆj
 ‡¾„¸dGh ê¸dG
.QÄ£¯dG ~¾Y ¹cDÄjh ‡ÇH™©dG ºh~dG °¸ˆß Ô ±h™©e ,›Çàh ÈÁ¡T ¹„²e

ê¸dG ¿e †GÄcCG 8 :ª¾¡ŸJ ‡Ç»µdG

‡¾„¸dG ¿e ­¸c °¡Ÿf hCG
:™jOƒ²ÙG
…ǸM ¿e †GÄcCG 2.5 hCG) …Ǹ×G ¿e (†GÄcCG 8) ÀGëÇd
(AƒÙG ¿e †GÄcCG 8 ÛG IQOĄdG
(ÂHhQ) ÉOƒH›dG ê¸dG ¿e †Äc ªHQ
(‡„Z™dG …¡M) ’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
:ÉOƒH›dG ê¸dG
.(ÂJQG™M ¹»‘ˆj ÀCG ñ¬¡ŸdG ¶©„¡UEG ÀƒµeEƒH ’„¡Ÿj) Gk ™Jƒa ’„¡Ÿj ňM kƒ„fƒL ÂÇ©¡V ¼K …Ǹ×G ȸZEG
.ŠƒYƒ¡S 6 I~Ù aGO Àƒµe Ô ƒÁÇc™JG .ÔÄ¡U Aƒ£¬H ƒÁǯdh Q~²dG È£Z ¼K ¶j™‘ˆdG ªe ê¸dG ȯǡVCG
.ŠƒYƒ¡S 3 ÜGÄM Oéj ňM (OGédG) ‡Lî‹dG Ô ÂÇ©¡V ¼K Oéj ê¸dG ÈYOh Q~²dG ¿Y Aƒ£¬dG È©aQEG
:‡¾„¸dG
.(¢Tƒ¡ždG) ³Çb™dG ¢Tƒ»²dG ¿e ‡LhO›e ‡©£b Ô ê¸dG È©¡V
.I~eƒL ‡¾„d ’„¡ŸÇa ‡Yƒ¡S 12 I~e ȯ¡Ÿj ÂÇc™JG
.ˆǻc ‡¯Yƒ¡Êe ~¾Y ê¸dG ‡Ç¯¡ŸJ I~e ‡¯Yƒ¡Êe …Žj :‡¦Mîe
 –Ä„£ÙG ÉOƒH›dG ê¸dG

:™jOƒ²ÙG
ÉOƒH›dG ê¸dG ¿e ­¸c 1.5
Aƒ¡ž¾dG ¿e ½ƒ©W ƒˆ²©¸e
’¸ÙG ¿e Ƀ¡T ‡²©¸e
AƒÙG ¿e †Äc
(‡„Z™dG …¡M) ‡bÄ¯ß ‡¡ÊÇH
:ñ¡Ê‘ˆdG ‡²j™W
.(‡¡ÊÇH ¢VƒÇH hCG) ‡bįõG ‡¡ÊDŽdG ÂÇdG ȯǡVCG ¼K Q~b Ô ÂÇ©¡Vh ‡»Yƒf Iƒ¯¡ŸÌ ê¸dG ȯ¡U n
.òˆ²ÇbO I~Ù OQƒ„dG j›ÙG È£¸NGh ê¸dG ÛG ÂǯǡVCG ¼K AƒÙG †Äc Ô Aƒ¡ž¾dG ÈHhP
.j›ÙG ȸ¬j ňM ™»ˆ¡ÙG ¶j™‘ˆdG ªe ‡d~ˆ©e IQG™M ŸY Q~²dG È©¡V
.ò„Z™J ƒ»c ÂÇe~”ˆ¡SGh Qƒ¾dG ¿Y Q~²dG È©aQG
 ŠÕIJ¾dG ñ¡ÊÐ
Ȅ¸×G ³ˆ¡¯dG
.‡²ÇbO 20 I~e (ȸ¬ÙG) ¿Nƒ¡dG AƒÙƒH ÂÇ©²fG
.ò¯¡Ÿf ÛG ÂDz¡T ¼K (‡dÄÁ¡H ºG›J) ÂJ™¡žb ȸjRGh ÂÇ©aQG
.‰j›dG ¿e ¹Ç¸²H ÂǸbG ¼K Gk ~ÇL Âǯ¡Uh ÂǸ¡ZG
RÄÖG
ÀG ȦMîJ ňM hG kƒ„j™²J ‡Yƒ¡S I~e OQƒ„dG AƒÙƒH ÂÇ©²fG
.’ˆaG ’„¡UG ~b ÂfÄd
.‰j›dG ¿e ¹Ç¸²H ÂǸbG ¼K Âǯ¡Uh Gk ~ÇL ÂǸ¡ZG
ÄLƒµdG
.‰j›dG ¿e ¹Ç¸²H ÂǸbG ¼K Âǯ¡Uh Gk ~ÇL ÂǸ¡ZG
´~¾„dG
.‰jR Àh~H Iî²e Ô hG À™¯dG Ô ÂÇ¡Ÿ»M
ÂDz¡Th ÂJ™¡žb ȸjRG ¼K Oéj ňM kƒ„fƒL ÂÇc™JGh ÂÇ©aQG
.ò¯¡Ÿf ÛG
¼¡»¡dG
Àh~H ÂÇ¡Ÿ»M ¼K kƒ€Çf hG Gk ›gƒL kƒ¡Ÿ»Þ Âjë¡TG
.‰jR
™Hľ¡ŸdG
.‰j›dG ¿e ¹Ç¸²H ÂǸbGh …FGÄ¡ždG ¿e ™Hľ¡ŸdG Ȳf
RĸdG
.‡²ÇbO 20 I~e (ȸ¬ÙG) ¿Nƒ¡dG AƒÙƒH RĸdG È©²fG
ÛG ÂDz¡T ¼K (‡dÄÁ¡H ºG›J) ÂJ™¡žb ȸjRGh ÂÇ©aQG
.򯡟f
.‰j›dG ¿e ¹Ç¸²H ÂǸbG ¼K Gk ~ÇL Âǯ¡Uh ÂǸ¡ZG
æGOÄ¡dG ³ˆ¡¯dG
.‰jR Àh~H Iî²e Ô hG À™¯dG Ô ÂÇ¡Ÿ»M
ÂJ™¡žb ȸjRG ¼K Oéj ňM kƒ„fƒL ÂÇc™JGh ÂÇ©aQG
.ò¯¡Ÿf ÛG ÂDz¡Th
 À™¯dG IQG™M

‰jƒÁf™Áa ‡jĀe ‡LQO Rƒ¬dG ‰jƒÁf™Áa ‡jĀe ‡LQO ÈFƒH™ÁµdG

250 120 Gk ~L ‡¯Ç¯N 250 120 Gk ~L ‡¯Ç¯N
300 150 ‡¯Ç¯N 300 150 ‡¯Ç¯N
325 160 ‡d~ˆ©e ÛG ‡¯Ç¯N 350-325 180-160 ‡d~ˆ©e ÛG ‡¯Ç¯N
350 180 ‡d~ˆ©e 400-375 200-180 ‡d~ˆ©e
375 190 ‡©¯J™e ÛG ‡d~ˆ©e 450-425 230-210 ‡©¯J™e ÛG ‡d~ˆ©e
400 200 ‡©¯J™e 500-475 250-240 ‡©¯J™e
450 230 Gk ~L ‡©¯J™e 550-525 260 Gk ~L ‡©¯J™e
 ‡Ç¡SƒÇ²dG ŠG~MÄdG

¢Çjƒ²ÙG ¹jÄÐ ‡Ç¯Çc

ëǸ¸e ¢fhBG ½G™Z
.¹e 750 = †GÄcG 3 .¹e 60 = †Äc ªHQ
30 1 30 ëÇd 1 = †GÄcG 4 .¹e 85 = †Äc Œ¸K
60 2 60 .¹e 1.5 = Ƀ¡T ‡²©¸e ªHQ .¹e 125 = †Äc °¡Ÿf
125 4 125 .¹e 3 = Ƀ¡T ‡²©¸e °¡Ÿf .¹e 170 = †Äc ò‹¸K
250 8 250 .¹e 4 = Ƀ¡T ‡²©¸e «ƒHQG ‡KîK .¹e 180 = †Äc «ƒHQG ‡KîK
370 12 370 .¹e 5 = Ƀ¡T ‡²©¸e .¹e 250 = †Äc
500 16 500 .¹e 15 = ½ƒ©W ‡²©¸e .¹e 500 = ÀƒHÄc

½G™Z 450 = ~fhƒH 1

 ‰bÄdG …¡µd I~ǯe QƒµaCG 10
¿e ȈdG ‡ÇYľdG I~ÇÖG I~j~ÖG ŠƒLĈ¾ÙG ¿Y kƒehO ȋ‘HG -6
´™ÙG «GÄfCGh Šƒ¡Ÿ¸¡Ÿdƒc ÈÁ£dG ‡Ç¸»Y ¶Ç¸Y ¹Á¡J ÀCG ƒÁfCƒ¡T
...•dG I›gƒÖG
æƒù”ùÇùdGh Aƒù¡×G ´ƒù„ùWCG ¿ùe ‡ùù¯ùùYƒùù¡Êe ŠƒùùÇùù»ùùc əùù¡ÊM -7
I›gƒL Àĵˆa Q›j™¯dG Ô ƒÁ¯¡Ÿf È©¡Vh ‡¸¡Ê¯ÙG Šƒ¡Ÿ¸¡ŸdGh
.ƒÁÇdG òLƒˆÐ ƒe~¾Y
ª¡VÄJ ÀCÕ ‡„¡Sƒ¾e ‡ÇYhCG Ôh Q›j™¯dG Ô Šƒ„LÄdG Ȧ¯MG -8
ÀCG ¿µ»ÙG ¿e ƒ»c I~FƒÙG ŸYh °jhh™µjƒÙG Ôh Q›j™¯dG Ô
.Àđ¡ŸdG ‡dƒ¡Z Ô ¹¡¬J
¼‘¸dGh IQÄ¡ž„ÙG ‡¾„Öƒc I›gƒL „¡ždG ŠƒLĈ¾ÙG Éë¡TG -9
òdƒ²ù„ùdG ¿ùe ~ùj~ù©ùdG ...Šƒù¾ùŽù©ÙGh …‘ù¡ÙG ƒùL~ùdGh ªù£ù²ÙG
ñ¡Ê‘ˆd Qƒ¡ÊØG ¿e j›e hCG ‡£¸¡dG ¿e ‡LRƒW ´ƒ„WCG Àh~©j
.惔ÇdGh Aƒ¡×G ´ƒ„WCG
¿»‹dG I~ÇgR ÀĵJ ƒe~¾Y ‡Ácƒ¯dG ¿e ‡Çaƒ¡VG ŠƒÇ»c Éë¡TG -10
.‡¾j›¸d hG Šƒjĸ×G ªe ƒÁdƒ»©ˆ¡SÕ Q›j™¯dG Ô ƒÁÇ©¡Vh ƒÁÇÁWGh
ƒg~¾Y ò¸¡Ÿ‘ˆa ’Fƒ¡Ÿ¾dG Øg ³Ç„£J ÈJ~Ç¡S ÜhƒM
!‡MG™¸d ԃ¡VG ‰bh ŸY kƒ»ˆM
‡²j™£H „ÇJ™Jh ¶”„£e ¼Ç¦¾ˆH ‰bĸd ¶„¡c CG~„j -1
.·~j ºhƒ¾ˆÌ ÂÇdG òLƒˆÐ ƒe ¹c ¹©Î
,QÄùùeCÕG ¼ùùÇùù¦ùù¾ùùJ ¿ùù¡Ð ÈùùJGÄùù¸ùùdG ¿ùùùe ‰¾ùùùc ÀG -2
ŠÕÄcCƒÙG ñ¡ÊРŸY ¤²a ¢Çd ¶dP ·~Yƒ¡Ç¡a
.‡„LÄdG ~©H ƒeh ¹„b ‰bÄdG …¡µH kƒ¡ÊjCG ƒäEGh ‡Y™¡H
ƒe GPG •„£dG Aƒ¾KG I~Yƒ¡ÙG …¸W ¿Y æGĈJ Õ -3
.I~Yƒ¡ÙG ~j ¶d ~ç ÀCG ªÇ£ˆ¡j ¿e ·ƒ¾g Àƒc
¿e kƒÇeÄj ¾j™¡Ê‘ˆ¡S ƒÌ ‡ÇYĄ¡SG ‡»Fƒb È©¡V -4
¹c I~MGh I™e ´Ä¡ˆdG ÛG ¶d˜H òa~Áˆa Šƒ„Lh
.«Ä„¡SG
ò©ùe ‰cQƒùe ™ùHÄù¡S ¿ùe ´Äù¡ˆùdG Åùù¸ùùY ÉOƒùùˆùùYG -5
¢V™©J ȈdG ŠƒLĈ¾ÙG «GÄfCG ªÇ»L ¶d˜H ò¦¯‘ˆa
‡ù»ùFƒùb ñ¡ÊÐ ƒùg~ù¾ùY ¶Çù¸ùY ¹ùÁù¡Çùa ƒùÁùaÄùaQ Åùù¸ùùY
.¶JƒÇLƒ‘H
 •„£ÙG ŠGhOCG

Šƒ£¸¡¸d •„£ÙG ŠGhOCG

½™¯¸d ‡j™FGO IGOCG -12 ™jOƒ²ÙG ¤¸Ø ‡ÇYhCG -1
´Ä¸¡ÙG ¢ÊDŽdG ªÇ£²ˆd IGOCG -13 •„£ÙƒH ‡¡UƒN °¡Tƒ¾e -2
10 ‡ùXÄù„ùdG è~ù²ùˆùùd) ‡ùùjh™ùùc ‡ùù²ùù©ùù¸ùùe -14 ‡²ÇbO Iƒ¯¡Ÿeh ‡jOƒY Iƒ¯¡Ÿe -3
1
2 (Éh™c ¹µ¡žH ‡Ácƒ¯dGh ò»Ž‘H …dGÄb -4
5 12 ‡LhO›e IGOCGh Qƒ¡ÊØG ñ¡ž²J IGOCG -15 Šƒ¡SƒÇ²dG °¸ˆ”Ì ™¡žH IGOCG -5
11
13 ™²¾dGh ñ¡ž²ˆ¸d ¢Êeƒ×G IQƒ¡ŸY -6
6 14 ñjƒ©e hP ³Yîe -16 ¹¯¸¯dG ‡¾‘£e -7
3 7 19 ™jOƒ²ÙG ¤¸Ø ‡cÄ¡T -17 •„£ÙƒH ¢UƒN ¢Ÿ²e -8
8 15
20 ñ¡ž²ˆ¸d òµ¡Sh ½™¯¸d òµ¡S -18 ½Ä‹dG ¢S™Ád IGOCG -9
18
9
16 ‡²ÇbO Iñ¬¡U Iƒ¯¡Ÿe -19 ‡£¸¡dG ¤¸Ø IGOCG -10
4
‡£¸¡dG è~²ˆd ‡²©¸eh ‡cÄ¡T -20 ¹FGÄ¡dG ñjƒ©e †GÄcG -11
17 21 ‡jh~j ‡bƒ¯N -21
 •„£ÙG ŠGhOCG

Šî„²»¸d •„£ÙG ŠGhOCG

18
¶¸¡e ±Q-12 (½ƒŽMCG I~©H) ¤¡„e -1
3 10 (½ƒŽMCG I~©H) ‡jh~j ‡bƒ¯N -13 ¶HÄ¡T -2
11 IOƒM òcƒµ¡S -14 ‡ÇFƒH™Ác ‡WîNh ‡¾‘£e -3
12 ¤¡„ÙG ‡¾Çµ¡S -15 (½ƒŽMCG I~©H) AƒYh -4
2 6
8 17 ´ƒ„WCG -16 ½Ä‹dG ‡¡S™Áe -5
19 20 (½ƒŽMCG I~©H) ³j™HG -17 òj›ˆdG ¢Çc -6
4 7 13
‡ÇFƒH™Ác Iî²e -18 Šƒ¾Ž©ÙG Iƒ¡T™a -7
1 14 21 16 è~²J AƒYh -19 ¿g~¸d Iƒ¡T™a-8
5 9 15 ¤¸ØG AƒYh -20 òj›ˆdG ŠGhOCG-9
22
ºƒ»©ˆ¡SÕG ‡¯¸ˆß òcƒµ¡S -21 À™¯dG …dƒb-10
I~FƒÙG ¹jOƒ¾e -22 À™¯dG ‡Ç¾Ç¡U-11
 •„£ÙG ŠGhOCG
18
’FG™¡T ÛG ½Ä‘¸dG ªÇ£²ˆd IOƒM ‡¾Çµ¡S -13 ½Ä‘¸dG «GÄfCG ªÇ»Ö •„£ÙG ŠGhOCG
½Ä‘¸dG ñ»‘ˆd …¡Ÿ¾eh À™¯¸d ‡Ç¾Ç¡U -14
ªÇ£²ˆ¸d “Äd -15
¶HÄ¡T -16 Q~²dG ¶¡à -1
1 2 3 14
Iƒ¯¡Ÿe -17 ‡²Ç»Y Iñ„c Q~b -2
15
¤¸”¸d ñ„c AƒYh -18 ºƒ»©ˆ¡SEîd (‡dh™¡c) ‡Ça›N Q~b -3
12
5 17
ƒL~dG ªÇ£²ˆd ¢Ÿ²e -19 À™¯dG Ô
4 6 7 13 16
IQG™‘¸d ½hƒ²e À™¯¸d ³„W -20 ’jĸˆ¸d ‡²Ç»Y Iî²e -4
8 19 20 18 °Çˆµˆ¸d ÀƒˆµdG ¿e ¥ÄÇN -5
‡jQƒÇ©e ³Yîeh †GÄcCG -21
10 23 «GÄfCG ªÇ»L ŸY I~H›dG …¡Ÿd IGOCG -22 ¼‘¸dG ªÇ£²ˆd ‡¾Çµ¡Sh ‡cÄ¡T -6
24 ƒL~dG ¿e ½ƒ¦©dG «›¾d ‡¾Çµ¡S -7
9 11 21 22
½Ä‘¸dG
‰j›dG hCG I~H›dG ¿g~d Iƒ¡T™a -23 ȸ²dG ~¾Y ¼‘¸dG ª£b …Ǹ²ˆd ¤²¸e -8
I™”„»ch Aƒ£¬c ¹»©ˆ¡J ‡LhO›e IGOCG -24 ‡Çf~©e Iî²e -9
‡Ç„¡žN ³Yîe -10
‡ùdGREÕ (Iƒù¯ù¡Ÿe) Èùµù¸ùù¡S ¹ùù”ùù¾ùùe -11
IÄZ™dGh I™a›dG
’FG™¡T ÛG ªÇ£²ˆ¸d ‡¾Çµ¡S -12
 ¤¬¡ÊdG (I™Ž¾W) Q~b

:¼‘¸dG ÈÁW I~e .ÈÁ£dG I~e ¢Êǯ”Jh ‡Y™¡dG …Ð ȈdG I~Ç¡¸d ‡Ç¡Sƒ¡SCÕG ‡Ç”„£ÙG ŠGhOCÕG ¿e ƒÁfCG
.¤¬¡ÊdG Q~b Ô I~ÙG ªHQ ¤²a Âe›¸j ‡jOƒ©dG Q~²dG Ô ‡Yƒ¡S Âe›¸j ƒ»a
‡jOƒY Q~b Ô ÀƒˆYƒ¡S
¤¬¡ÊdG Q~b Ô ‡²ÇbO 40-30
†Ä„×G ÈÁW I~e
‡jOƒY Q~b Ô ÀƒˆYƒ¡S /‡Yƒ¡S
™»¡SCÕG ¢S~©¸d ‡²ÇbO 15 :¤¬¡ÊdG Q~b Ô
¢Ÿ»‘¸d ³FƒbO 10
ºÄ¯¸d ‡²ÇbO 15
†Ä„׃a .ÈÁ£dG I~e ~j~Ð Ô Gk ñ„c Gk QhO …©¸J †Ä„×G ‡ÇYÄf ÀG
ƒÁe›¸j ‡ç~²dG
¹‹e ‡LRƒ£dG hCG Iñ¡Ÿb I~e ˜¾e ‰¡„oj ȈdG †Ä„×G ¿e ºÄWCG kƒˆbh
.™¡ÊNCÕG ºÄ¯dG †Ä„M
I~ÙG Ü~q Y ÕEGh ‡ÇYľdG I~ÇÖG †Ä„×G ÈÁW I~e ·ƒ¾Ç£YCG ~²d
.I™aĈÙG ‡ÇYľdG …¡M
 I~FƒÙG ŸY ´ƒ„WCÕG …ÇJ™J
:iĸ×G ŠGhOCG …ÇJ™J
.È¡Sƒ¡SCÕG ³„£dG ŸYCG iĸ×G ŠGhOCG È©¡V
Qƒ¡ÇdG ÛG ‡ÁŽˆe ƒÁˆµ¡eh ÂH™²H ‡cÄ¡ždG
ƒÁˆµ¡eh ‡cÄ¡ždG ´Äa ª¡VĈa ‡²©¸ÙG ƒeCG
.ò»ÇdG ÛG ‡ÁŽˆe
:†GÄcCÕG …ÇJ™J
‡²©¸e ´Äa ò»ÇdG ‡ÇMƒf Ô †GÄcCÕG È©¡V
I™¡Tƒ„e ñ¡Ÿ©dG †Äc ª¡VÄH ‡F~ˆ„e ,Aƒ¡×G
†GÄcCGh AƒÙG †GÄcCG È©¡V ¼K ,‡²©¸ÙG ´Äa
.‡Ç¡ÇF™dG ‡„LÄdG ØÁH ‡¡UƒØG Šƒ„W™ÙG
.kƒ€j™e kƒ€Ç¾gh
ÂbÄah ‡Ç¡Sƒ¡SCÕG ‡„LÄdG ³„W È©¡V
‡ùj~ùHR hCG ³ù„ùùW ¼ùùK Šîùù„ùù²ÙG ³ùù„ùùW
Èù„ùùfƒÖGI~ùùH›ùùdG ³ùù„ùùW ƒùùeCG .Aƒùù¡×G
Åù¸ùYG ¢dƒÖG Qƒù¡j Åù¸ùùY ªùù¡VÄùùÇùùa
.¹Ç¸²H ‡cÄ¡ždG
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