Nachgebacken nach einem Rezept: von Anja Schloß

Zarte schokoladige Schwarzwälder-Kirsch-Törtchen

Schokomürbeteig:
250 g Mehl
25 g Kakao (der ungesüßte dunkle)
25 g gemahlene Mandeln (oder einfach die gleiche Menge als Mehl)
100g Puderzucker
190g Butter
1 Pck Bourbon-Vanillezucker
2 EL Kirschwasser
Linzer-Ausstecher mit Loch
Füllung:
2 EL Kirschwasser
150 g weiße Kuvertüre oder Schoklade
50 ml Sahnelikör oder Sahne
Buttervanillearoma
Deko:
Zartbitterkuvertüre, zum filieren
Raspelschokolade, zum betsreuen
Kirschmarmelade – am besten welche ohne Stücke mit Kirschwasser anrühren
Zubereitung:

• Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig schlagen.

• Dann das mit dem Kakao und den Mandeln vermischte Mehl unterkneten.

• Zum Schluß das Kirschwasser unterkneten und in Alufolie gewickelt für ca. eine
Stunde (oder auch länger) in den Kühlschrank legen.

• Den Plätzchenteig dünn ausrollen – ca. 3-4 mm dick und einen runden oder
wellenförmigen Linzer-Ausstecher, mit größerem Innenloch, verwenden.

• Diese mit Abstand zueinander auf drei Backbleche verteilen und bei Umluft
für 10 Minuten auf 160 Grad backen. Die Plätzchen auskühlen lassen
• Fülle:
Die weiße Kuvertüre zusammen mit der Sahne im Wasserbad schmelzen und
glattrühren, eine Msp. Kokosöl und Vanillearoma zugeben.

• Jeweils ein TL der weißen Kuvertüre auf ein unteres Plätzchen geben, dann das
Lochteil daraufsetzen und fest werden lassen. Der Innenring sollte möglichst frei
von Creme bleiben.

• Dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und mit einem TL über die

Lochplätzchen feine Fäden filieren, so dass dünne Schokofäden entstehen. Mit
den Schokoraspeln bestreuen und ggf. noch mit Goldpuderzucker bestäuben.
• Die Kirschmarmeladen erhitzen und 1-2 EL Kirschwasser unterrühren. Etwas
abkühlen lassen und dann jeweils 1 TL der Marmelade in die Mitte füllen.

• Plätzchen gut trocknen lassen und erst dann verpacken

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