Weissweinbrtli

Rezept: 300g 75g 2g 10 450g 150g 80g Zucker Vanillezucker Triebsalz Eigelb Weissmehl Korinthen Weisswein mischen

beigeben beigeben

Vorbereitung: Am Vortag Korinthen im Weisswein einlegen Vorgehen: Zucker,Vanillezucker und Triebsalz mischen mit Eigelb schaumig rhren Mehl einmelieren und die eingelegten Korinthen unterziehen mit Kaffeelffel Hufchen dressieren goldgelb bei 200 backen

Vanillegipfeli
Rezept: 325g 150g 50g 75g 5g 500g Butter Puderzucker Crmepulver Eigelb Vanillezucker Mehl mischen

beigeben

Vorbereitung: Mehl zu einem Ring formen Vorgehen: Butter, Puderzucker, Crmepulver mischen Eigelb, Vanillezucker zum Mehl beigeben zu einem Teig kneten, khl stellen gleichmssige Teigstcke schneiden von Hand zu Gipfeli rollen bei 200C goldgelb backen wenn noch heiss mit heisser Butter bestreichen im Vanillezucker drehen

Tritschnitte
Rezept: 8 170g 50g 5g 8 80g Eigelb Zucker Wasser Anis ganz Eiweiss Zucker schaumig rhren

zu Schnee schlagen

325g Mehl

einmelieren

Vorbereitung: Form ausbuttern und mehlen. Backen bei 220C ohne Dampf ca. 35 Min. nach dem Erkalten dnne Scheiben schneiden mit Rotweinsirup beidseitig besprhen beidseitig mit Sandelholzpulver einreiben

Studentenksse
Rezept: 250g 200g 150g 75g 350g Butter Puderzucker Eigelb Eier Weissmehl schaumig rhren

beigeben einnmelieren

Vorbereitung: Backblech mit Backtrennpapier belegen Vorgehen: mit grosser Lochtlle runde Tupfen dressieren mit gehobelten Mandeln berstreuen bei 180C backen nach dem Erkalten mit Himbeermarmelade fllen

Gewrzkonfekt
Rezept: 250g Butter 250g Zucker 375g gemahlene weisse Mandeln 125g Orangeat gehackt 100g Eier 375g Weissmehl schaumig rhren

zu einem Ring formen

Zitronenrappe, Zimt, Nelken, Ingwer, Anis, Kardamomen Vorbereitung: Mehl zu einem Ring Formen Vorgehen: Teig khl stellen 5mm ausrollen und ausstechen mit Ei bestreichen eine ganze weisse Mandel auflegen goldgelb backen bei 200C

Belgrader Makronen
Rezept: 375g 100g 125g 375g 100g Zucker Wasser Eiweiss auf 94R/ oder ab dem Kochen 2 1/2 Min zu Schnee schlagen

Kokosraspel / Kopra Blockkakao oder 150g aufgelste dunkle Schokolade

Vorbereitung: Blockkakao oder dunkle Schokolade auf dem Wasserbad auflsen Vorgehen: Zucker kochen Eiweiss zu Schnee Schlagen gekochter Zucker dem geschlagenem Eiweiss langsam beigeben Blockkakao oder dunkle Schokolade hinzufgen Kokosraspel unterziehen mit einem Suppenlffel Hufchen auf Backtrennpapier geben bei 140ca. 30 Min. backen

Triestini
Rezept: 300g 200g 200g 100g 500g Butter Puderzucker gemahlene weisse Mandeln Eigelb Mehl schaumig rhren

beigeben zu einem Ring formen

Vorbereitung: Mehl absieben und zu einem Ring Formen Teig khl stellen Vorgehen: 5mm ausrollen und rund ausstechen mit Ei bestreichen in gehobelten Mandeln kehren eine rohe ganze Mandel auflegen goldgelb backen bei 200C