Startseite · Backrezepte · Plätzchen · Omas

geheimes Plätzchen Rezept – 1 Teig, 5

Plätzchen

Omas geheimes
Plätzchen Rezept – 1
Teig, 5 Plätzchen
25. Oktober 2023 von Annelie

Zum Rezept Zum Video

Plätzchen backen leicht

gemacht, mit Omas geheimem
Plätzchen Rezept. Aus nur 1
Teig entstehen 5 Plätzchen.
So macht Plätzchen backen
Spaß!

Omas altes Plätzchen

Rezept musst Du
kennen

Plätzchen gehören zu
Weihnachten einfach dazu. Wer
mehrere Plätzchensorten
backen möchte, für den artet
das gemütliche Backen aber
schnell in eine größere Aufgabe
aus. Das muss jedoch nicht sein,
denn mit diesem Rezept kannst
du 5 Weihnachtsplätzchen aus 1
Teig backen.

···

···

Unsere Omas wussten schon,

dass mehr Auswahl nicht
automatisch mehr Arbeit
bedeuten muss. Aus einem
einfachen Mürbeteig entstehen
so Butterplätzchen und
Spitzbuben. Auch das
besonders hübsche Schwarz-
Weiß-Gebäck kannst du aus
demselben Teig backen, sowie
zwei weitere Sorten.

Omas 5 beste
Weihnachtsplätzchen
aus 1 Teig

···
···

1. Butterplätzchen

Butterplätzchen sind die am

häufigsten gebackenen
Plätzchen in Deutschland. Kein
Wunder, denn sie schmecken
nicht nur lecker, das
gemeinsame Ausstechen und
Verzieren der Plätzchen mit der
ganzen Familie gehört auch bei
uns zu den Highlights in der
Adventszeit.

Omas geheimes Plätzchenrezept

···

···

2. Spitzbuben

Mit fruchtiger Marmelade gefüllt

sind Spitzbuben für mich ein
echtes Highlight. Am liebsten
verwende ich
Johannisbeergelee, aber auch
Brombeermarmelade schmeckt
hervorragend. Ausgefallen wird
es, wenn du die Spitzbuben mit
Orangen- oder
Zitronenmarmelade füllst.

Search for
GRUNDTEIG FÜR PLÄTZCHEN
1. ›
ZUM AUSSTECHEN
1 TEIG 7 VERSCHIEDENE
2. ›
PLÄTZCHEN

···
PLÄTZCHEN OHNE
3. ›
AUSSTECHEN

4. 10 REZEPTE FÜR KEKSE ›

···
REZEPTE FÜR
5. ›
SCHOKOLADENPLÄTZCHEN
Ad Premium Searches

3. Nougatherzen

Wer eher zu den Schokofans

gehört, der muss Omas
Nougatherzen Plätzchen Rezept
ausprobieren! Sie werden mit
cremigem Nussnougat gefüllt
und mit Schokolade dekoriert.

···

4. Schwarz-Weiß-Gebäck

Dieses Schwarz-Weiß-Gebäck
ist echter Hingucker auf jedem
Plätzchenteller. Omas Plätzchen
im hübschen Schachbrett- und
Schneckendesign sehen
grandios aus und schmecken
natürlich hervorragend!
Zubereitet sind sie dabei ganz
schnell.

···
It’s OREO Jetzt

···
o’clock! snacken!

5. Zuckerstangen

Ganz ohne Ausstechen,

Abmessen und Zuschneiden
kommen meine Zuckerstangen
Plätzchen aus. Sie sehen
grandios aus und schmecken
mindestens so lecker. Der Teig
von Omas besten
Weihnachtsplätzchen wird für
die Zuckerstangen rot gefärbt!

···

Mehr Lieblings
Plätzchen

Wenn du Omas beste

Weihnachtsplätzchen magst,
probiere als nächstes eines
dieser leckeren Plätzchen:

Wir schwören,
···
ein OREO ruft Jetzt

···
snacken!
nach dir.

Vanillekipferl
Kokosmakronen
Marmeladen Plätzchen
Marzipan Plätzchen
Walnussplätzchen
Zimtsterne
Schokoplätzchen

Rezept bewerten:

4,82 von 86 Bewertungen

Omas geheimes
Plätzchen Rezept
Autor: Annelie

Zubereitungszeit 30 Min.

Ergibt 50

DRUCKEN

PINNEN

Omas geheimes Plät…

ZUSAMMENFASSUNG
Plätzchen backen leicht
gemacht mit Omas geheimem
Plätzchenrezept. Aus nur
einem Teig entstehend 5
komplett unterschiedliche
Plätzchen. So macht Plätzchen
backen Spaß!

···
Keep calm Jetzt

···
and eat OREO. snacken!

ZUTATEN 1/2x 1x 2x

Für den Teig:

500 g Weizenmehl
150 g Zucker
1 TL Backpulver
250 g weiche Butter
2 große Bio Eier
1 TL Vanilleextrakt*

Zum Dekorieren:
Schokolade*
Johannisbeer Gelee*
Nuss Nougat Creme*
Kakaopulver
Lebensmittelfarbe*
Puderzucker
Zuckerstreusel*

WEIHNACHTSESSEN KOCHT.

···
 ···
Klicken Sie hier für weitere Informationen

Mehr sehen
Anzeige von Sponsor

ANLEITUNGEN
1
Alle Zutaten für den Teig in
eine große Schüssel geben
und zu einem glatten Teig
verarbeiten. Teig zu einer
Kugel formen und
abgedeckt im Kühlschrank
für mindestens 1 Stunde,
besser über Nacht ziehen
lassen.

2
Backofen auf 180 °C Ober-
und Unterhitze vorheizen.
Teig in 5 gleich große
Portionen teilen. Für die
Butterplätzchen einen Teil
ausrollen und mit
verschiedenen Ausstechen
Plätzchen ausstechen. Auf
ein Backblech mit
Backpapier legen und für
etwa 10 – 15 Minuten
backen.

···

3
Für die Spitzbuben Sterne
oder Taler ausstechen. Aus
der Hälfte der Sterne mit
Hilfe eines kleineren
Ausstellers ein Loch
ausstechen. Nougatherzen
mit Herzausstechern genau
so verfahren. Ebenfalls
backen.

4
Für das Schwarz-Weiß-
Gebäck einen Teil des
Teiges mit Backkakao
schwarz färben. Je 1 cm
dick ausrollen und 1 cm
breite Streifen
abschneiden. Den
restlichen Teig 3 mm dünn
ausrollen. Die Streifen
abwechselnd auf den Teig
legen. Etwas Eiweiß
fungiert als Kleber. Auf dem
schwarzen Teig beginnst du
mit Weiß-Schwarz-Weiß,
darauf legst du Schwarz-
Weiß-Schwarz bevor erneut
Weiß-Schwarz-Weiß folgt.
Lege den restlichen, dünn
ausgerollten Teig darum
und lege diesen Teigstrang
kurz in den Kühlschrank.

···

5
Verfahre so für eine helle
Variante des
Schachbrettmusters,
tausche nur die Reihenfolge
der Teigstränge. Für die
Schneckenplätzchen rollst
du einfach den restlichen
schwarzen und weißen Teig
ca. 3 mm dick aus und
klebst sie mit Eiweiß
aufeinander. Rolle dann die
Hälfte des Teiges so auf,
dass der weiße Teig außen
ist und die andere Hälfte
so, dass der schwarze Teig
außen ist. Kühle auch diese
Teigstränge für mindestens
1 Stunde und schneide sie
dann vor dem Backen in ca.
5 mm dicke Scheiben.

6
Für die Zuckerstangen den
vorgesehenen Teig vierteln.
Ein Viertel mit Kakao braun
einfärben, das andere mit
roter Lebensmittelfarbe rot
einfärben. Die Teigviertel
jeweils zu einer dünnen
Teigwurst rollen. Der
Durchmesser sollte
maximal dem einer 1 Cent
Münze entsprechen.

···

7
Je einen weißen Teigstrang
mit dem roten und braunen
Teigstrang verflechten,
sodass ein geringelter,
großer Teigstrang entsteht.
Dann diesen dünn ausrollen
und in kleine Stücke
schneiden. Daraus
Zuckerstangen formen. Auf
einem Blech ebenfalls
backen. Sie sind nach dem
Backen und abkühlen direkt
fertig und müssen nicht
weiter dekoriert werden.

8
Wenn die Kekse abgekühlt
sind für die Vanille Schoko
Hörnchen 100 g dunkle
Schokolade schmelzen. Die
Spitzen jedes Hörnchens in
die Schokolade tunken. Auf
einem Backblech trocknen
lassen. Den Rest der
Schokolade in einen kleinen
Spritzbeutel füllen und die
Herzen mit Loch damit
dekorieren. Trocknen
lassen.

···

9
Derweil die Sterne oder
Taler für die Spitzbuben mit
Johannisbeer-Gelee füllen
und das Oberteil darauf
setzen. Einen Klecks Nuss
Nougat Creme auf die
Unterteile der Herzen
geben und die
getrockneten Oberteile
darauf setzen.

10
Puderzucker mit etwas
Wasser zu einem cremigen
Zuckerguss vermischen.
Butterplätzchen mit
Zuckerguss und
Zuckerstreuseln dekorieren.

···

11
Plätzchen in einer
Blechdose lagern und vor
dem Servieren auf einem
weihnachtlichen Teller
hübsch anrichten.

NOTIZEN
Der vorbereitete Teig hält
sich einige Tage im
Kühlschrank und wird dabei
sogar noch besser. Ich
empfehle eine Kühlzeit von
mindestens 48 Stunden.
Als Füllung für die
Spitzbuben eignet sich
Johannisbeergelee am
besten. Auch sehr lecker
sind: Waldbeermarmelade,
Orangenmarmelade oder
Quittengelee.
Butterplätzchen können
anstelle von Zuckerguss
auch mit Royal Icing
dekoriert werden.
Lebensmittelfarbe: Ich
verwende gerne
Lebensmittel Farbpasten
oder Pulver, Sie sind meist
sehr konzentriert und
verändern die Konsistenz
des Teiges nicht.
Zuckerstangen drehen:
Wenn sich das zwirbeln des
Teiges für die
Zuckerstangen schwierig
gestaltet empfehle ich, die
Teigstränge für etwa 30
Minuten ins Gefrierfach zu
legen und den Teig in
kleinere Portionen
unterteilen.
Schokolade: Für die
Dekoration von
Nougatherzen und Kipferl
empfehle ich hochwertige
Schokoade oder Kuvertüre
mit ca. 70% Kakaogehalt
oder mehr zu verwenden.
Die herbe Schokolade
balanciert die Süße der
Plätzchen optimal aus.

Hast Du mein Rezept

ausprobiert?
Schreibe mir wie es war!

···

Über den Author

Herzlich Willkommen in meiner

Küche! Mein Name ist Annelie. Ich
bin Foodie, Food Fotografin,
Rezeptentwicklerin, Autorin,
Unternehmerin und Hundemama.
Mehr erfahren >

19 Gedanken zu „Omas geheimes

Plätzchen Rezept – 1 Teig, 5
Plätzchen“

Anita waizenhöfer
19. November 2023 um 21:01 Uhr

Hi ich heiße Anita bin 73 Jahre

habe heute spitzbubeb
Nougatherzen Walnuss Taler
alles super geworden Danke
schöne Weihnachten schönen
Abend bin auch eine
Hundemama lg ANITA

Antworten

Annelie
20. November 2023 um 11:09 Uhr

Tausend Dank für das

wunderbare Lob liebe Anita
<3

Jasmin
23. Dezember 2022 um 14:53 Uhr

Habe den Teig gerade

ausprobiert und jetzt zum Ruhen
in den Kühlschrank gepackt.
Ergibt der Teig wirklich nur 50
Plätzchen? Ich war mir nicht
sicher, ob ich die doppelte
Menge an Teig machen soll…

Antworten

Annelie
9. Januar 2023 um 16:34 Uhr
 Wenn du alle 5 Sorten
bäckst, dann werden es etwa
10 Plätzchen pro Sorte, mal
mehr mal weniger je
nachdem wie große deine
Ausstecher sind. Wenn du
auch Plätzchen verschenken
möchtest empfiehlt es sich
immer, die Menge zu
verdoppeln :)

Lydia
29. November 2022 um 12:47 Uhr

Welchen Mehltyp nimmst du?

glattes oder griffiges Mehl?

lg lydia

Antworten

Annelie
2. Dezember 2022 um 12:25 Uhr

Liebe Lydia,

ich verwende für meine

Plätzchen in der Regel
Weizenmehl Typ 550. Soweit
ich die Begriffe kenne, wäre
glattes Mehl Typ 405 und
griffiges Mehl geht eher in
Richtung 1050 oder 1600.
Dementsprechend wäre es
vermutlich eher ein glattes
Mehl. Aber korrigiere mich
gerne, wenn ich die
Bezeichnungen
durcheinander gewürfelt
habe :)

Ganz liebe Grüße

Annelie

Jasmina
28. November 2022 um 17:46 Uhr

Ich lese immer wieder, dass man

lieber kalte Butter verwenden
sollte. Du nutzt hier weiche
Butter? Warum denn? :)
LG :)

Antworten

Annelie
2. Dezember 2022 um 12:20 Uhr

Liebe Jasmina,
vielen Dank für deine Frage
:) Ob kalte oder weiche
Butter hängt davon ab, wie
die Konsistenz der Kekse
später sein soll. Wer die
Kekse sehr mürbe und eher
krümelig wie Shortbread
mag, der sollte kalte Butter
verwenden. Für Mürbeteige
wird das auch
typischerweise so gemacht.
Bei Plätzchen zum
Ausstechen darf der Teig
aber gerne etwas Stabiler
und robuster sein, deshalb
verwende ich hier weiche
Butter :)
Es ist aber nichts davon
falsch und reine
Geschmackssache :)
Ganz liebe Grüße
Annelie

Ulrike
19. Oktober 2022 um 14:47 Uhr

Hallo Annelie, ich habe deine

Anregungen dankbar
angenommen und werde es
dieses Jahr genauso machen.
Einen Tipp habe ich noch. Die
Kulleraugen werden mit diesem
Teig ebenfalls wunderbar.
Einfach eine Teigwurst rollen,
etwa 20 ct. groß. Dann Stücke
daraus schneiden und Kugeln
formen. Die Kugeln aufs Blech
legen und mit dem Kochlöffelstil
eine Einbuchtung in die Mitte
jeder Kugel drücken. Diese dann
mit warmer Marmelade füllen.
Mir schmeckt dabei Waldbeer
am besten. Dann die Plätzchen
backen und nach dem Backen
kann man noch mit Puderzucker
bestäuben.

Antworten

10

Annelie
20. Oktober 2022 um 08:14 Uhr

Das ist eine sehr gute Idee,

liebe Ulrike! Die
Möglichkeiten mit diesem
Teig sind wirklich fast
unendlich :)

11

Manuela
14. Dezember 2020 um 19:10 Uhr

Liebe Annelie,
Ich habe gestern den Teig
gemacht, in Folie im
Kühlschrank aufbewart und nun
ist er hart wie ein Stein. Ich lege
ihn mal 1 Std. In die Küche und
hoffe sehr er wird wieder weich,
damit ich ihn ausrollen kann. Ast
du einen Tip für mich?
Viele Grüße
Manuela

Antworten

12

Annelie
14. Dezember 2020 um 22:06 Uhr

Liebe Manuela,

durch die ganze Butter im

Teig ist es normal, das er im
Kühlschrank fest wird. Durch
ein bisschen kneten gibt sich
das aber und er lässt sich
sehr gut verarbeiten. Meiner
Erfahrung nach lässt sich
Plätzchenteig kühl am
Besten verarbeiten. Ich
hoffe, das alles gut geklappt
hat :)
Ich wünsche Dir einen
wunderschönen Abend.

Ganz liebe Grüße

Annelie

13

Evelina Hefner
11. Dezember 2020 um 11:59 Uhr

Ich habe zum ersten mal

Plätzchen selber mit Hilfe
meines Sohnes nach diesem
Rezept gebacken. Vielen lieben
Dank für das tolle Rezept, es hat
super geklappt . Früher hat
immer meine Schwiegermama
für uns gebacken, leider ist sie
letztes Jahr plötzlich verstorben
… Ich komme ursprünglich aus
Usbekistan und deswegen hatte
ich nicht so viel Ahnung vom
Plätzchen backen . Danke danke
danke liebe Annelie

Antworten

14

Annelie
11. Dezember 2020 um 12:43 Uhr

Liebe Evelina,

vielen Dank für deinen

wunderbaren Kommentar
und Dein großes Lob. Ich
freue mich sehr, dass das
Plätzchen backen mit
meinem Rezept so gut
geklappt hat.
Die Plätzchen von Deiner
Schwiegermama kann das
Rezept bestimmt nicht
ersetzen aber ich hoffe, ihr
habt trotzdem ein schönes,
besinnliches Weihnachtsfest.
Welche Traditionen und
Feste gibt es denn
Usbekistan?

Ich wünsche Dir ein schönes

Wochenende und einen
schönen dritten Advent.
Ganz liebe Grüße
Annelie

15

Dilay Baris
5. Dezember 2020 um 13:59 Uhr

Hallo, mein Teig vermengt sich

nicht in der Küchenmaschine. Er
bleibt Brösel. Was muss ich
machen.
Liebe Grüße Dilay

Antworten

16

Annelie
5. Dezember 2020 um 16:22 Uhr

Hallo Dilay,
wenn Du alle Zutaten
verwendet hast und die
Butter zimmerwarm war,
sollte sich mit ein bisschen
Kneten alles gut verbinden.
Wenn es die
Küchenmaschine nicht
schafft, kannst Du den Teig
auch mit den Händen kneten.
Das funktioniert auch sehr
gut. :)

Ich wünsche Dir ganz viel

Erfolg!
Liebe Grüße
Annelie

17

Julia
16. Dezember 2019 um 14:19 Uhr

Ich habe das Rezept über

YouTube gefunden und kann
sagen, das Rezept funktioniert
wirklich! Jetzt muss ich mir für
nächstes Jahr nur noch so einen
süßen Lama-Ausstecher kaufen
:)

Antworten

18

Ute
17. November 2022 um 11:01 Uhr

Werde am 3.12.mit meinen

Enkeln nach diesem Rezept
backen . Bin schon sehr
gespannt. Werde den
Mürbeteig 2 Tage vorher
machen und in Folie im
Kühlschrank aufbewahren.
Bin schon sehr gespannt.
Danke für dieses tolle Rezept
habe es gesucht und dank
dir innert gefunden . Ich liebe
unsere Thüringer Küche und
unsere Festtagskuchen

19

Annelie
17. November 2022 um 12:30 Uhr

Das freut mich sehr, liebe

Ute!
Ich wünsche dir viel Spaß
beim Backen und eine
wunderbare Weihnachtszeit
<3
Ganz liebe Grüße
Annelie

Schreibe einen Kommentar

Rezeptbewertung

Name *

E-Mail *

Website

Meinen Namen, meine E-Mail-

Adresse und meine Website in
diesem Browser für die nächste
Kommentierung speichern.

Kommentar abschicken

Herzlich Willkommen in meiner

Küche! Mein Name ist Annelie. Ich
bin Foodie, Food Fotografin,
Rezeptentwicklerin, Autorin,
Unternehmerin und Hundemama.
Mehr erfahren >

H OME

Ü B ER U N S

KOOPER ATI ON

B I LDN U T ZU N G

DAT EN SC H U T Z

I MPR ES S U M

R EC H T LI C H E H I N W EI S E

KONTA KT

*A NZEI G E

© 2023 Heisse Himbeeren®

Ad
···
Aktualisieren Sie die Datenschutzeinstellungen
10.2k

Sponsored by
https://www.scopely.com/en/gam
go

MonopolyGo!