Sie sind auf Seite 1von 5

Nr.

32 April 2009

Rezepte & Tipps: Osterbrunch 2009 Seite 2-3

Rezepte: Eröffnung der Grillsaison 2009 Seite 4-6

Aktuell: Genuss im Doppelpack! Seite 7

Ideen und Informationen rund um die Geflügel-Küche


Liebe Koch-Club Freunde, Für den Osterbrunch oder als Vorspeise:
sind Sie schon in Frühlingslaune
oder hat die Frühjahrsmüdigkeit
Osterhasen, der seine bunte
Fracht versteckt, denn am 12.
auch dieses Jahr wieder ein paar
neue Leckereien für Sie, wie die
Fruchtiger Hähnchensalat
Sie, wie so viele Menschen in un- April ist Ostern. Eine schöne Ge- würzigen Putensteaks Kentucky im Filoteigkörbchen
seren Breiten, noch im Griff? legenheit, Freunde einzuladen oder zarte Hähnchen Innen-
(für 4 Personen) Teig in die gebutterten Förm- 5 Joghurt und Mayonnaise ver-
Dann helfen Sie Ihrem Körper und den Frühling zu genießen, filetspieße. Und den Bruzzzler
doch, schneller aus dem Winter- z. B. mit einem fröhlichen Oster- Tennessee Whiskey – ein echter Zutaten: chen locker einlegen, überste- rühren, mit Salz, Pfeffer,
schlaf zu erwachen: Gehen Sie so brunch und einem ausgedehnten Genuss (nicht nur) für Männer! 200 g WIESENHOF Hähnchen- hende Teigränder abschnei- Curry, Zucker und Cayenne-
oft wie möglich an die frische Spaziergang. Wenn Sie sich nicht Die passenden Grillrezepte gibt’s brustfilet den. pfeffer abschmecken. Mit
Luft und ins Sonnenlicht. Das auf den Osterhasen als Eierliefe- gleich hier im Heft. 40 g Butter, geschmolzen 2 Im vorgeheizten Ofen bei Obst und Hähnchenfleisch
senkt den Anteil des stimmungs- rant verlassen wollen, finden Sie Frohe Ostern und einen genuss- 3 Blätter Filoteig (ca. 30 x 30 cm) 180 °C auf der untersten vermengen. Granatapfelker-
dämpfenden Hormons Melatonin in diesem Heft einige Ideen, wie reichen Frühling wünscht Ihnen 300 ml Geflügelbrühe Schiene 15 Minuten backen. ne herauslösen und die Hälf-
und regt die Ausschüttung des Sie Ostereier mit Naturfarben 1 Stange Staudensellerie Auskühlen lassen. te unterrühren.
„Glückshormons“ Serotonin an. färben und verzieren können. 2 Sharonfrüchte 3 Hähnchenfilet abbrausen 6 Friséesalat waschen, trock-
Die zarten Farben der erblü- Nach den Ostertagen können wir 4-5 EL Magerjoghurt und trockentupfen. In der nen, die Filokörbchen deko-
henden Natur, Vogelgezwitscher dann den Grill herausholen und 1 EL Salatmayonnaise rativ damit auskleiden. Hähn-
Brühe ca. 12 Minuten sanft
und Blumenduft in der Luft tra- für die erste Grillparty in diesem chensalat einfüllen, mit
Salz, schwarzer Pfeffer köcheln lassen, bis es gar
gen ebenfalls dazu bei, unsere Jahr vorbereiten. Natürlich hat
je 1/2 TL Currypulver und ist. Herausnehmen, abkühlen restlichen Granatapfelkernen
Stimmung zu heben. Vielleicht WIESENHOF in seiner großen Pro-
Kurkuma lassen und in mundgerechte garnieren.
begegnen Sie unterwegs ja dem duktpalette mit Grillspezialitäten
1 Prise Zucker Stücke schneiden.
Cayennepfeffer 4 Sellerie putzen, waschen und
1/2 Granatapfel in feine Scheiben schneiden.
Ostereier ... einige Blätter Friséesalat
4 feuerfeste Förmchen (ca. 9 cm)
Sharon achteln, schälen und
in kleine Stücke teilen.
... in bunten Farben, fantasievoll ser abreiben. Gemüse, Blätter oder Backpapier
verziert, zum Essen oder als Deko, Pulver jeweils in einem Liter Wasser
gehören zu jeder Osterfeier dazu. 30-60 Minuten kochen. Den Sud absei- 1 Butter zerlassen. Filoblätter
Beim Verzieren sind der Fantasie hen und die Eier sofort in den heißen
vierteln, jeweils 3 Blätter über-
keine Grenzen gesetzt. Farbsud legen, bis sie die gewünschte Keine Zeit zum Kochen?
einander legen, dazwischen
Ein paar besonders schöne Ideen Farbintensität erreicht haben (30-60 Dann bringen Sie doch einfach die
dünn mit Butter bepinseln.
haben wir hier für Sie: Minuten). Die Eier nach dem Trock- neue WIESENHOF Mahlzeit auf den
nen mit etwas Öl einreiben, das gibt Tisch! Das ist zartes Hähnchenfleisch
Natürlich färben mit Gemüse, einen schönen Glanz. mit einer köstlichen Nudel- oder Reis-
Beeren und Gewürzen beilage, fix und fertig gegart. Direkt
Mit Malventee werden die Eier rot, Für den Glamourlook mit der Aluschale im Ofen oder in der
Rotkohlblätter und Rote Bete geben Kleben Sie einzelne Pailletten oder Mikrowelle erhitzen und – genießen!
einen rot-violetten Farbton, Spinat- schmales Paillettenband, dicht an dicht Jetzt müssen Sie sich nur noch für eines
saft und Petersilienblätter färben gewickelt, auf die Eier. der drei leckeren Gerichte entscheiden:
grün, Holunder- oder Heidelbeersaft
blau. Für einen gelben Farbton sorgen Edel: weiße Muster in Pastellfarben
Kamille und Kurkuma (Gelbwurzpul-
Selbstklebende Punkte oder Aufkle-
ver). Und so geht’s: Nehmen Sie mög-
ber in Blüten- oder Häschenform aus
lichst weiße Eier, auf ihnen kommen
dem Bürobedarf vor dem Färben auf
die zarten Naturfarben besser zur
die Eier kleben und nach dem Trock-
Geltung. Die Eier
nen wieder abziehen.
hart kochen,
danach mit Farbenfrohe Tür-Deko:
Essigwas- Ostereier-Kranz

Ausgepustete, bunte Eier auf einen


Blumendraht ziehen, diesen zum
Kreis schließen und mit einer
Schleife verziert aufhängen. Hähnchen Süß-Sauer,
Hähnchen Chili oder
Hähnchen Geschnetzeltes

2 3
Hähnchen Innenfiletspieße Putensteaks „Kentucky“
mit gegrillter Ananas und Joghurt-Dip mit buntem Reissalat
(für 4 Personen) 2 Für den Joghurt-Dip die Zi- (für 4 Personen) 1 Zwiebel und Knoblauch schä-
Zutaten: tronenmelisse abbrausen, Zutaten: len und fein würfeln. Mit dem
1 Pck. WIESENHOF Hähnchen trockenschütteln und, bis 2 Packungen Reis in 1 Esslöffel Öl andünsten. 3 Restliches Öl erhitzen, Möhren
Innenfiletspieße auf einige Blätter zum Gar- falls auf einer Grillschale von WIESENHOF marinierte Putensteaks Brühe angießen, aufkochen darin 2 Minuten andünsten,
1 Ananas nieren, fein hacken. Mit Jo- jeder Seite 2-3 Minuten gril- „Kentucky“ und den Reis ca. 15 Minuten Paprika zugeben und weitere
1 unbehandelte Limette ghurt, Schmand, Limetten- len, dabei mit dem Chili-Ho- 1 Zwiebel leise köcheln lassen, bis er die 2 Minuten dünsten. Mit Essig
2 TL flüssiger Honig schale und restlichem Saft nig beträufeln. 2 Knoblauchzehen Flüssigkeit aufgenommen hat ablöschen und mit dem Mais
1 getrocknete Chilischote glattrühren. 4 Ananasscheiben und Hähn- 3 EL Olivenöl und gar ist. Reis mit einer Ga- unter den Reis mischen. Mit
1/2 Bund Zitronenmelisse 3 Hähnchen Innenfiletspieße auf chen Innenfiletspieße anrich- 200 g Langkorn-Reis bel auflockern und auskühlen Salz und Pfeffer abschmecken
150 g Joghurt einer Alu-Grillschale von je- ten, mit Melisseblättchen gar- 400 ml Gemüsebrühe lassen. und mit Thymian bestreuen.
100 g Schmand der Seite etwa 3 Minuten nieren. Den Joghurt-Dip dazu je 1/2 rote und 2 Paprika waschen, putzen und 4 Putensteaks grillen und mit
Salz, schwarzer Pfeffer grillen. Ananasscheiben eben- reichen. grüne Paprika ebenso wie die geschälten Möh- dem Reissalat servieren.
gemahlener Kreuzkümmel 1 Möhre ren sehr klein würfeln. Mais ab-
Alu-Grillschalen 1 Dose (ca. 120 g) Maiskörner tropfen lassen.
4 EL Weißweinessig
1 Ananas schälen und in 8 2 Zweige Thymian
etwa 1,5 cm dicke Scheiben
schneiden. Aus jeder Scheibe
den Strunk mit einem spit-
zen Messer herausschneiden.
Limette heiß waschen und ab-
trocknen. Die Schale abreiben
und den Saft auspressen. Ho-
nig und 1 Esslöffel Limetten-
saft glattrühren, Chilischote
zerdrücken und unterrühren.

4 5
Hähnchenleber
mit Spaghetti und
1 Ofenkartoffeln waschen und
in kochendem Salzwasser je
Estragonsahne
nach Größe in 30-35 Minu- (für 4 Personen)
ten gar kochen. 3 Kartoffeln halbieren und die Zutaten:
mit gegrillten Abkühlen lassen.
2 Öl mit Grillgewürz verrüh-
Schnittflächen mit dem Ge-
würzöl einpinseln. Einige Mi-
200 g WIESENHOF Hähnchenleber
Mehl zum Bestäuben
Kartoffeln und ren. Mayonnaise mit Joghurt, nuten auf den Grill legen. 2 EL Butterschmalz
Whiskey-Dip Senf und Whiskey verrühren. 4 Bruzzzler rundherum knusp-
rig grillen. Mit den Kartoffeln
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
(für 5 Personen) und dem Whiskey-Dip servie- 50 ml trockener Weißwein
Zutaten: ren. 150 ml Geflügelbrühe
1 Packung WIESENHOF 200 ml Sahne
Bruzzzler Tennessee Whiskey Salz, Pfeffer
5 Ofenkartoffeln 500 g Spaghetti
2 EL Öl 1/2 Bund Estragon
1-2 TL Grillgewürz
2 EL Salatmayonnaise 1 Hähnchenleber waschen,
2 EL Joghurt trockentupfen und von Haut
2 EL körniger Senf und Sehnen befreien. In klei-
1-2 TL Whiskey ne Gabelstücke schneiden
und mit Mehl bestäuben. In
dem heißen Butterschmalz
bei mittlerer Hitze ca. 5 Mi-
nuten braten und heraus-
nehmen. Warm stellen.
2 Schalotten und Knoblauch-
zehen abziehen, grob wür-
feln und in dem Bratfett an-
dünsten. Weißwein, Brühe
und Sahne angießen und 5
Zur Grill-Saison 2009 bringt Minuten köcheln lassen. Mit
WIESENHOF einen neuen
Bruzzzler auf den Grill: den Salz und Pfeffer würzen.
Bruzzzler Tennessee Whiskey! 3 Spaghetti nach Packungsauf-
Dieser Bruzzzler ist absolut schrift in kochendem Salz-
einzigartig: Der gewisse
Tropfen original Tennessee
wasser bissfest garen.
Whiskey verleiht ihm sein 4 Soße im Mixer oder mit dem
unverwechselbares Aroma. Schneidstab pürieren. In
Auffallend ist der Bruzzzler einem Topf mit den Leber-
Tennessee Whiskey nicht nur
im Geschmack, sondern auch streifen nochmals erhitzen. Doppelt genießen zum Freundschaftspreis
mit der außergewöhnlichen Estragon waschen, trocken- In den dekorativen Pastatellern „Amici“ von Thomas aus dem Hause
schwarzen Packung. schütteln, die Blättchen Rosenthal haben Nudelgerichte ihren perfekten Auftritt. Die tiefe Form
Probieren Sie ihn doch mal und der breite Rand schaffen einen wunderschönen Rahmen auch für
abzupfen, grob zerklei- Suppen und Salate. Das weiße Porzellan in schlichtem Design passt gut zu
– aber schnell, denn der
nern und zu der Soße jedem anderen Geschirr.
Bruzzzler Tennessee Whiskey
ist nur kurze Zeit geben..Mit den Spaghetti Exklusiv für die Leser unserer Koch Club News gibt es diese hochwertigen Teller jetzt
erhältlich! servieren. jeweils im Doppelpack zum Freundschaftspreis von nur 14,- o zzgl. Versandkosten.*
(Preisempfehlung des Herstellers: 17,90 u pro Teller.) Bestellen Sie einfach die gewünschte Menge
bequem gegen Rechnung: Schicken Sie eine ausreichend frankierte Postkarte mit der Zahl
der von Ihnen gewünschten Doppelpacks an: „Doppelt genießen“, Postfach 88 01 137,
44082 Dortmund. Bestellen können Sie auch unter www.wiesenhof-kochclub.de
*Versandkosten: 1 Doppelpack (2 Teller) = 3,00 u; 2-4 Doppelpacks = 3,40 u; 5 Doppelpacks = 3,75 u;
6 Doppelpacks = 4,20 u

6 7
Leserrezept
Hähnchenfilets men und bei 200 °C im Back- Scheiben schneiden und fä-
ofen 20 Minuten nachgaren cherförmig auf dem lauwar-
auf Mango Weiß- lassen. Die Hähnchenfilets men Kraut anrichten. Die
kraut mit grünen wieder in die Pfanne geben Bandnudeln nach Packungs-
und auf dem Herd warm hal- aufschrift kochen und kurz
Bandnudeln ten. Soße reduzieren. In einer vorm Servieren nochmals durch
(für 4 Personen) Pfanne Salbeiblätter in Butter Butter ziehen.
Zutaten: braten. Die gekochten, abge- Wir danken Frau Waltraud Engbarth aus
tropften Bandnudeln dazu ge- Geldern für diese Rezeptidee.
WIESENHOF Hähnchenbrustfilets
5-7 EL Sesamöl, 400 g Weißkraut ben und gut mischen. Impressum
1 Mango, 1/2 EL frischer Ingwer 2 Das Weißkraut fein hobeln, Verantwortlich für Inhalt:
2 Knoblauchzehen die Mango in Stifte schneiden. WIESENHOF
1/2 EL gemahlener Koriander Den Ingwer reiben, die Knob- Texte: Ricarda Nolte
5 EL süße Chilisauce lauchzehen und den Koriander Layout:
1-2 EL Sojasauce hacken. Das Weißkraut in einer KD&P Werbeagentur, Bremen
1 Paket grüne Bandnudeln Pfanne mit dem restlichen Se-
Curry, Salz, Pfeffer samöl scharf anbraten. Die
Mango, Ingwer, Knoblauch, WIESENHOF
1 Die Hähnchenfilets waschen
und trockentupfen. Mit Cur-
ry, Salz und Pfeffer würzen.
Chilisauce, Sojasauce und Ko-
riander zugeben. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Kontakt
WIESENHOF Geflügel-Kontor GmbH
In einer Pfanne in etwas Se- 3 Die Hähnchenfilets aus dem Paul-Wesjohann-Str. 45
samöl anbraten. Herausneh- Backofen nehmen, schräg in 49429 Visbek
kochclub@wiesenhof.de
www.wiesenhof.de