Diskripsi Dodol rumput laut

Dodol dapat juga dibuat dengan bahan rumput laut guna meningkatkan nilai tambah dari rumput
laut. Dodol rumput laut merupakan salah satu jenis dodol yang diolahdengan menggunakan
bahan rumput laut, gula dan bahan tambahan lainnya. Banyak keuntungan yang diperoleh dari
dodol rumput laut, salah satu diantaranya, adalah makanan yang mengandung dietary fibre yakni
serat makanan yang tidak dapat dicerna oleh enzym pencernaan manusia sehingga dapat
dijadikan makanan diet yang mengandung sedikit kalori.
Rumput laut Eucheuma cottonii merupakan salah satu jenis rumput laut merah (Rhodophyceae)
yang dapat digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan makanan, karena merupakan
sumber gizi yang baik. Salah satu bentuk pengolahan rumput laut untuk meningkatkan daya
gunanya yaitu dengan diversifikasi produk dengan mengolahnya menjadi dodol rumput laut.
Penggunaan rumput laut Eucheuma cottonii pada pengolahan dodol bertujuan untuk memberi
citarasa rumput laut dengan sumber bahan alami, meningkatkan kandungan mineral dan vitamin
pada produk dodol, memperbaiki tekstur dodol, meningkatkan kadar iodium dan serat pangan
sehingga dodol dapat berfungsi sebagai pangan fungsional.
1.      Makanan atau jajanan yang dibuat dr rumput laut dan tepung ketan, santan kelapa, dan gula
merah, bisa menggunakan pembungkus yang terbuat dari plastik atau  dibungkus menggunakan
daun (jagung) atau kertas.
2.      Bahan :
         Rumput laut Eucheuma cottonii 100 %
         Tepung ketan 5 %
         Gula pasir dan gula merah 30 %
         Garam 0,2 %
         Vanili 0,2 %
         Pewarna 0,01 %
         Santan/Air 200 %.
a.      Cara Pengolahan:
1.      Eucheuma cottonii kering direndam dalam air bersih selama 24- 48 jam kemudian
ditimbang. 
2.      Pemotonganl rumput laut dan pemblenderan diblender
3.      Rumput laut yang sudah di haluskan kemudian dimasak dalam air mendidih, diaduk
sampai mengental/menjendal.
4.      Penambahan bahan-bahan lain dan aduk sampai menjendal/tidak lengkat bila ditekan
dengan jari. 
5.      Setelah masak adonan dituangkan ke dalam cetakan/Loyang dan dinginkan sampai
menjendal.
6.      Potong-potong ukuran 3x2x1 cm, kemudian keringkan dengan oven 60-70oC (24-48
jam).
7.      kemudian dodol Dikemas dengan menggunakan plastic yang telah diberi label
dengan berat 50 gr
tujuan inovasi daerah ini adalah agar siswa dapat mengetahui formulasi terbaik dalam pembuatan dodol
rumput laut dan mengetahui analisis usaha dodol rumput laut

Siswa lebih terampil dan memperkenalkan pada masyarakat produk hasil rumput laut yang kaya akan
manfaatnya salah satunya yang dapat diolah menjadi dodol rumput laut