Gustav Hefter (Eds.) ) Technologie Der Fette Und Öle

Technolo gie
der Fette und le.

Handbuch
der Gewinnung und Verarbeitung der Fette, Ole
und Wachsarten des Pflanzen- und Tierreichs.
Unter Mitwirkung von
G. Lutz-Augsburg, 0. Heller-Berlin, Fellx Kaler-Galatz und anderen Fachmnnern

herausgegeben
von
Gustav Hefter,
Oirektor der Aktleugt>sellsehaft rur Fabrikation vegetA.bi1ischer le in Triest.
Zweiter Band.
Gewinnung der Fette und le.

Spezieller Teil.
Mit 155 Textfiguren und 19 Tafeln.
Manuldruck 1921.
Springer-Verlag Berlin Heidelberg GmbH

1908
ISBN 978-3-662-01825-5
ISBN 978-3-662-02120-0 (eBook)
DOI 10.1007/978-3-662-02120-0
Softcover reprint of the hardcover 1st edition 1908
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Alle Rechte, insbesondere das d,r lTbersetzung in fremde Sprachen, vorbehalten.
Vorwort.
Der \'orliegende zweite Band meines Werkes ist den technologischen
Einzelbesprechungen der verschiedenen le, Fette und Wachsarten gewidmet. Ich habe dabei -- wo es nur anging - die Geschichte, die
Abstammung, das Rohmaterial, die Gewinnung, die Eigenschaften,
die Verwendung, die Produktions- und Handelsverhltnisse sowie
die wirtschaftliche Bedeutung der betreffenden le, Fette und Wachsarten klargelegt.
Durch Zusammenfassen aller dieser fr den Technologen wichtigen
Moment.P, durch Verschmelzen meiner in vieljhriger Praxis gesammelten
~Jrfahrllngen mit den in der periodischen Fachliteratur zerstreuten Angaben
(wobei ich es an einer strengen kritischen Sichtung des oft unzuverlssigen
"laterials nicht fehlen lie) sind diese Einzelbesprechungen bei den wirt:;chaftlich bedentemleren len, Fetten und Wachsarten zn abgeschlossenen
Monographien angewachsen, wie sie in gleicher Vollstndigkeit meines
Wissens bisher die Fachliteratur keiner Weltsprache - ausgenommen die
Olivenlliteratur Italiens - aufzuweisen hat.
Das Fehlen eines analytischen Abschnittes wird in diesen Monographien
kaum als Mangel empfunden werden; wurde doch beim Erscheinen des I. Bandes
meines Werkes gerade die Beiseitelassung der Fettanalyse fast allseits
als Vorzug gerhmt. Den wenigen, die darber noeh anderer Meinung sind,
erlaube ich mir zu bemerken, da in keiner Branche der vielverzweigten
ehemischen Industrie die Analyse als integrierender Bestandteil der technologischen Lehr- und Handbcher betrachtet, sondern als Spezialwissenschaft
angesehen wird. Dammer, Fischer, Wagner, Witt und viele andere
sind Gewhrsmnner dafr. Es liegt kein Grund Yor, bei der Fettindustrie
eine Ausnahme zu machen und die Fettanalyse, die fr jeden Fettchemiker
nicht nur eine unentbehrliche Lehrmeisterin ist, sondern der auch das
Haupt\erdienst an dem in den letzten zwanzig Jahren erfolgten Ausbau
der Fettchemie zukommt und die auf die Industrie vielfach sogar direkt
befruchtend wirkt, nicht ebenfalls als selbstndige Disziplin aufzufassen.
Bei Besprechung der vegetabilischen RohmatArialen sind die botanischen Beselueibnngen der Pflanzen gnzlich fortgebliebeu, dafiir wird mn
IV
Vorwort.
so grndlicher auf die Beschaffenheit, Zusammensetzung und die Handelsmarken der lgebenden Saaten und Frchte, die meist auch im Bilde
wiedergegeben werden, eingegangen.
Die Abschnitte ber die "Gewinnung" bringen nur das fr die
Herstellung der einzelnen le und Fette Typische, da das Allgemeine ber
die l- und Fettgewinnung bereits im I. Bande ausfhrlich dargestellt
erscheint. Bei Produkten, deren Fabrikationsmethoden wesentlich v:on der
Norm abweichen (wie z. B. bei Kottonl, Olivenl, Palml usw.), ist
der Fabrikationsweise ein breiter Raum gewidmet und ihre Besprechung
durch Textfiguren und Plne vervollstndigt.
Bei allen wirtschaftlich bedeutenderen Produkten sind die Produktionsund Handelsverhltnisse durch statistisches Material und vielfach auch
durch graphische Darstellungen ausgiebig illustriert. Ich lege auf das Aufrollen der wirtschaftlichen und kommerziellen Umstnde, denen leider bisher
in der technologischen Fachliteratur zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt
wurde, besonderen Wert, und es wrde mir eine Freude tmd Genugtuung
sein, wenn meine in dieser Richtung geleistete Arbeit im Kreise meiner
Fachkollegen entsprechende Wrdigung fnde. Eine Pflege dieser bisher arg
vernachlssigten Faktoren unserer Industrie tut besonders unserer jngeren
Chemiker-Generation dringend not. So mancher Vorschlag wrde von vornweg als verfehlt erkannt werden~ manches Analysengutachten ungeschrieben
und manche Patentschrift ungedruckt bleiben, wenn unsere Fettchemiker
mit der kaufmnnischen und wirtschaftlichen Seite ihrer Branche etwas
besser vertraut wren.
Beim Abschnitte "Olivenl'' hatte ich mich der wertvollen Mitarbeit
des Herrn Johann Bolle, Direktors der k. k. landwirtschaftlich-chemischeil
Versuchsstation in Grz, und des Herrn Franz Gvozdenovic, k. k. Inspektors an derselben Anstalt, zu erfreuen. Ersterer stellte mir seine
reichen Erfahrungen ber die Olivenlgewinnung sowie seine Mappen
photographischer Originalaufnahmen italienischer Olivenlmhlen zur Verfgung und frderte meine Arbeit in verschiedentlicher Weise; letzterer untersttzte mich in gleichem Sinne mit liebenswrdigster Bereitwilligkeit.
Herr Kurt Mller (London) sandte mir umfangreiches statistisches
Material sowie technologische Mitteilungen ber einzelne Tierfette und
besorgte die Analyse mehrerer seltener lsmereien, die ich der Freundlichkeit des Herrn R. Schnurrenherger (Marseille) verdankte.
Herr Redakteur E. Marx (Augsl;mrg) nahm mir die mhevolle Arbeit
der Revision der Druckbogen ab und gab mir mannigfache Anregung zu
Verbesserungen.
Herr Professor G. Morpurgo, Direktor des Museo commerciale in
Triest, steuerte eine Reihe interessanter volkswirtschaftlicher Daten bei
und Herr Dr. Stiassny, Assistent an der Zoologischen Station in Triest,
besorgte einige bersetzungen aus der norwegischen Tranliteratur.
Vorwort.
All den Genannten sei fr ihre Mithilfe auf das herzlichste gedankt
und ebenso all den vielen, die mich durch Znsendung von Sonderabdruclren,
privaten Mitteilungen, Patentschriften usw. aus freiem Antriebe untersttzt haben.
An dieser Stelle mchte ich anch der gesamten Fachpresse fr ihre
wohlwollende Frderung meines Werkes meinen verbindlichsten Dank sagen
und dem Wunsche Ausdruck geben. da der vorliegende II. Band eine gleich
nachsichtige und freundliche Beurteilung finden mge wie sein Vorgnger.
Triest, im Dezember 1907.
RiYa Grumula 18.
Gustav Hefter.
Inhaltsverzeichnis.
Erstes Kapitel.
Die vegetabilischen Oie.

A) Trocknende Ole.
Leinl 2. Holzl 57. Bankulnul 70. Stillingial 77. Parakautschukl 81.

Manihotl 83. Andere trocknende Euphorbiaceenle 84. Hanfl 84. Mohnl 96.
Hornmohnl 108. Argemonel 109. Sonnenblumenl 110. Saflorl 121. Madial 125. Nigerl 129. Klettenl 132. Distell 133. Echinopsl 133. Nul 133.
Andere Nule 137. Hickoryl 138. Lallemantial 139. Perillal 140: Hyptisl 142. Fettes Salbeil 142. Tabaksamenl 143. Tollkirschenl 144. Bilsenkrautsamenl 145. Isanol 146. Mohambal 148. Resedasamenl 148. Zedernul 149.
Kiefernsamenl 151. Tannensamenl 151. Fichtensamenl 152. Andere Koniferenle 152. Anisl 153. Andere fette U rubelliferenle 154. Nachtviolenl !56.
Amooral 156. Indisches Lorbeerl 157. Erdbeersamenl 157. Spargelsamenl 157.
Akazienl 158. Celosial 158. Neoul 159. Essangl 161. Kreuzdornl 163.
Vogelbeerenl 163.
B)
Halbtrocknende Ole.
Kottonl 164. Thespesial 251. Kapokl 251. Sesaml 255. Abural 281.
Maisl 281. Haferl 292. W eizen! 293. W eizenmehll 295. Roggen l 296.
Gerstenl 296. Reisl 297. Hirsel 299. Sorgburnl 302. Buchweizenl 302.
Sojabohnenl 302. Kinobaurul 306. Pongaml 308. Krbiskernl 310. Wassermelonenl 312. Melonenl 314. Gurkenkernl 3~4. Kadaml 315. Andere Cucurbitaceenle 315. Krotonl316. Curcasl320. Andere halbtrocknende Euphorbiaceenle 323. Buchenkernl 324. Datural328. Paranul32!l. Sapucajal331. Cornonl 331. Pinotl 332. Daphnel 332. Kleesamenl 332. Paprikal 333. Leindotterl 333. Parsimruonl 337. Senfl 337. Rettichl 344. Rbl 346. Hederichiil 369. Gartenkressensamenl 370. Zachunl 370.
()) Nicht trocknende Ole.
Olivenl 372. Erdnul 435. Owalanul 463. Ingal 464. Andere Mimosensamenle 464. Bonducnul 465. Andere Leguminosenle 466. Behenl 466.
Pistazienl 468. Akaschul 469. Anacar<lienl 470. Spindelbauml 471. Celaster-
VIII
lnhalt.~verzeichnis.
l 471. Mandell 472. Pfirsichkarnl 478. Aprikosenkernl 480. Pflaumenkernl 481. Kirschkarnl 481. Apfel- und Birnenkarnl 482. Quittensamenl 482.
Zitronenkarnl 482. Orangensamenl 483. Icocal 483. Kirschlorbeerl 483. Haselnul483. Telfairial485. Teesamenl487. Coulanul492. Ximenial494. Hartriegell496. Schwarzkmmell 497. Eiehenkernl 497. Muskatiil 498. Holunderbeereniil 498. Kaffeel 498. Ungnadial 499. Strophantusl 500. Kapuzinerkressentil 500. Paradiesnul 500. Mutterkornl 500. Exilel 501. Pillenbaumlil 501. Oatappal 501. Myrabolanenl 501: Chebul 502. Rokastanienl 502.
Javaolivenl 502. Kanaril 504. Andere Burseraceenle 505. Carapal 506.
Baobabl 509. Inoyl 512. Tschelkrautsamenl 512. Strychnossamenl 512.
Lindensamenl 513. Lindenholzl 513. Erdmandell 514. Senegawurzell 514.
Enzianwurzell 514. Brlappl 514. Rizinusl 515. Trauhenkernl 540.
Zweites Kapitel.
Die vegetabilischen Fette.

Palml 545. Palmkernl 567. Kokosl 586. Kohuneol 619. Maripafett 620.
Mocajal 621. Muritifett 622. rurlurufett 622. Parapalml 622. Fieberhuschsamenl 623. Muskatbutter 623. Fett von Coelocaryum Cuneatum Warbg. 628.
Virolafett 628. Ukuhubafett 630. Ochocobutter 632. Otobafett 634. Komhobutter 635. Benne de Staudtia Kamerunensis Warbg. 637. Lorbeerfett 638.
Lorbeertalg 639. Tangkallakfett 639. Avocatol 640. Cay-Oay-Butter 640. Dikafett !i43. Tulucunal fi45. Mafuratalg 647. Kohombal 648. Champacafett 650.
Seifenbaumfett 650. Harnbutantalg 652. Makassarl 652. Akeel 654. Kakaobutter 655. Suarinul fi65. Andere Caryocarfette ()66. Tacamahacfett 61l7. Kokumbutter 670. Gambogebutter 671. Kanyabutter 672. Mkanifett 673. Bouandjobutter ll74. Kagnebutter 675. Odyendyebutter 676. Borneotalg 678. Malabartalg li81. Menel 683. Chaulmugral 684. Gynocardial 686. Pitjungl 687.
Malukangbutter ()87. Sheabutter ()88. Mahwabutter 693. Mowrahbutter 695.
Fulwabutter 698. Balamtalg 699. Njavebutter 699. Sunteitalg 700. Njatutalg 700.
Kelakkifett 700. Bengkutalg 701. Ketiauwl 701. Stillingiatalg 701. Taririfett 705 .
.Japantalg 706. Myricafett 710.
Drittes Kapitel.
Die animalischen Oie.

A) le der Seetie1e.
Allgemeines 713.
a) Fisehle: Menhadenl 715. Sardinen- und Sardellenl 724. Sprottenl 730. Heringstil 732. Lachsl 734. Eulachonl 734. Andere Fischle 734.
) Leber 1e: Dorschleberl 735. Haifischleberl 745. Rochenleberl 746.
J') Trane: Robbentran 746. Walfischtran 750. Delphintran 760. Meerschweintrarr 761. Dungongl 762. Alligatorenl 762. Schildkrtenl 763.
B) le der Landtiere.
'l'algl 763. Schmalzl 765. Knochenl 766. Klauenl 769. Stinktierl 773.
Pinguinenl 773. Heuschre<>keniil 773. Maikferl 773. Ameisenl 774. Chrysalidenl 77 4. Eierl 77 4.
Inhaltsverzeichnis.
IX
Viertes Kapitel.
Die animalischen Fette.

Butter 777. Rindstalg i94. Hammeltalg 804. Ziegentalg 807. Hirschtalg 808.
Andere Talgarten 808. Pferdefett 808. Schweinefett 810. Hasenfett 821. Kaninchenfett 822. Brenfett 822. Fett anderer Sugetiere 823. Menschenfett 823. Gnsefett 824. Hhnerfett 825. Fett anderer Vgel 825. Klapperschlangenfett 825.
Knochenfett. 826. Lederfett 831. Leimfett 833. Abdeckerfett 833. Walk-, Wollund Abwsser-Fette 834.
Fnftes Kapitel.
Die vegetabilischen Wachse.

Karnaubawachs 836. Palmwachs 841. Raphiawachs 843. Gondangwachs 844.
Kuhbaumwachs 845. Okubawachs 846. Okotillawachs 847. Rhimbawachs 848.
Pisangwachs 848. Balanophorenwachs 849. Flachswachs 850. Baumwollwachs 851.
Schellackwachs 851.
Sechstes Kapitel.
Die animalischen Wachse

A) Flssige a'11imalische Wachse.
W alratl 853.
Dglingstran 856.
B) Feste animalische Wachse.

Bienenwachs 857. Chinesisches Insektenwachs 882. Psyllawachs 888. Andere
Insektenwachse 888. Walrat 888. Wollwachs 890.
Nachtrge 891.
Alphabetisches Sach- und Namenregister 905.
Erstes Kapitel.
Die vegetabiliscben le. 1)

Die bei gewhnlicher Temperatur flssigen Fettkrper des Pflanzenreiches - (lie Pflanzen- oder vegetabilischen le - kann man in
drei Klassen einteilen, und zwar:
A) in trocknende,
B) in halbtrocknende,
C) in nichttrocknende.
Die Glieder dieser Klassen unterscheiden sich sowohl in physikalischer
als auch in chemischer Bezieh1mg (siehe Bd. I, S. 2 u. 3), doch sind die
Unterscheidungsmerkmale beider Arten nicht bei allen len gengend scharf.
Mehrere le lassen vielmehr eine Einreihung in die eine oder die andere
Gruppe zu, weshalb man in der Fachliteratur nicht selten le bald unter
dieser, bald unter jener Klasse angefhrt findet.
A) Trocknende Ole.
Die Glieder dieser Klasse zeichnen sich durch die Eigenschaft aus,
in dnner Lage der Luft ausgesetzt, aus dieser Sauerstoff anzuziehen und
zu einer elastischen Haut einzutrocknen.
Dieses Trockenvermgen wird durch den betrchtlichen Gehalt der
le an Glyzeriden der Fettsuren der Linolen- und Linolsurereihe
bedingt, nnd die Jodzahl2) (das analytische Ma fr die ungesttigten
Fettsuren) ist dementsprechend hoch.
1) Die in diesem Bande eingehaltene Gruppierung der le und Fette ist
nach dem in Bd. I, S. 4, gegebenen Schema getroffen worden. Fr die Reihenfolge innerhalb der einzelnen Gruppen war neben der wirtschaftlichen Bedeutung der verschiedenen lspezies die Familienzugehrigkeit der Stammpflanzen und Tiere magebend.
1 ) Die in der Analyse der le und Fette viel gebrauchten sogenannten
,,Konstanten" und "Variablen" (Verseifungs-, Jod-, Acetyl-, Hahnersehe
Zahl usw.) werden in den Monographien dieses Bandes nicht angefhrt und
sei diesbezglich auf die Literatur ber die Untersuchung der le und Fette verwiesen, vor allem auf: Benedikt- Ulzer, Analyse der Fette und Wachsarten, 5.Aufi.,
Berlin 1907; Lewkowitsch, Chem. Technologie der Fette, le und Wachsarten,
Braunschweig 1905.
Hefter, Technologie der Fette. li.
Die vegetabilischen le.
Von Glyzeriden der lsurereihe sind in den trocknenden len nur

relativ geringe Mengen vorhanden, weshalb die trocknenden le zum
Unterschiede von den nichttrocknenden len auch die fr die lsureglyzeride charakteristische Elaidinreaktion nicht geben. Glyzeride
gesttigter Fettsuren finden sich in den trocknenden len nur in sprlichem Verhltnisse, doch weisen die einzelnen Glieder der Klasse der
trocknenden le natrlicherweise hinsichtlich chemischer Zusammensetzung
und physikalischen Verhaltens (Trocken vermgen) groe Schwankungen auf.
Leinl.
Flachsi. -
Linseed Oil. - Flaxseed Oil.

Huile de lin. Olio di lino. - Oleum Lini.
Fr die L!~inpflanze, teils auch fr das Leinl und die Leinfaser sind
noch die folgenden Namen gebruchlich: Alsi, tisi (Hindostan). - Masina
(Bengalen). - Chikna (Behar). - Pesu (Uria). - Bijri (Banda). Keun, alish (Kaschmir).- Zighir (Kaschgar).- Javasa javas (Bombay).
- Atasi, ullu, sulu, madan ginjalu (Telinga).- U.ma (Sanskrit). Zaghu,
Kattan, bazrut-kattan (Arabien). Ziggar (Trkei), Cheruchana -vi ttinte vilta
zaghir, Roghane katan (Persien). (Malaien). - Alsi-ka-tel (Dekan) 1).
Herkunft und Geschichte.
Geschichte
des
Flachses.
Das aus den Samen der Flachspflanze (Linum usitatissimum L.)

gewonnene l drfte neben dem Olivenl zu den ltestbekannten len
gehren. Datiert doch auch die Verwendung der Flachsfaser weit ins Altertum, ja sogar bis in die Zeiten der Pfahlbauer zurck2). Im Babylonischen Reiche, im alten Palstina sowie in gypten waren Leinengewebe
allgemein bekannt, 1md Homer, Herodot und Hippokrates wissen davon zu berichten. Bis zur Einfhrung der Baumwollgewebe blieb dann
die Leinenfaser das wichtigste Rohmaterial fr alle Gewebestoffe; heute ist
sie nur als veredeltes Produkt noch ohne ernste Konkurrenz, ihre frhere
1) Die fremdsprachigen Bezeichnungen, welche bei den verschiedenen len,
Fetten und Wachsarten angefhrt werden, sind nach Watt (Econom. Prod. of
India, Calcutta1883), Schdler (Technologie d. Fette u. le, 2. Au., Leipzig 1892),
Lanessan (Les plantes utiles des colonies fran~aises, Paris 1886), Drury (The
useful plants of India, London 1873), Tortelli (Metodi generali di analisi dei
grassie delle cere, Turin 1901), G. de Negri e G. Fabris (Gli olii, Roma 1893)
und Lewkowitsch (Chem. Technologie u. Analyse der le, Fette u. Wachse,
Braunschweig 1905, Bd. 2) und anderen Werken sowie nach privaten Mitteilungen
zusammengestellt.
2) 0. Heer, ber die Pflanzen der Pfahlbauer, Zrich 1865, S. 36; ber den
Flachs und die Flachskultur im Altertum. Eine kulturhistorische Skizze. Neujahrsblatt der naturhistorischen Gesellschaft in Zrich, 1872; Alph. de Candolle,
Geographie botanique raisonnee; L'origine des plantes cultivees.
Leinl.
wichtige Rolle, in welcher sie fr die breitesten Bevlkerungsschichten

wichtig war, hat sie lngst an die Baumwollfaser abgegeben 1).
ber die Geschichte des Leinls liegen keine Aufzeichnungen vor. Es ist
aber anzunehmen, da dieses l schon seit den ltesten Zeiten gewonnen und zum
Anrichten von Anstrichfarben verwendet wird. Im 12. Jahrhunderte bemhte
man sich schon, den Trockenproze des Leinles abzukrzen, und T he o p h il us
(nach anderen Geschichtsschreibern der Maler van Dyck) soll bereits die
Umwandlung des Leinles in schneller trocknenden Firnis gekantlt und gelehrt haben. Im Jahre 1673 finden wir ein englisches Patent von Bayly
verzeichnet, welches sich mit dem Mahlen von Leinsaat befat. Di.e aufblhende
Industrie des 19. Jahrhunderts hat sich als ein bedeutender Konsument von
Leinl erwiesen und seiner Fabrikation zu einer Bedeutung verholfen, wie sie
heute keinem anderen Zweige der Pflanzenlfabrikation zukommt.
Die eigentliche Heimat der Leinpflanze wurde frher im Altai gesucht,
doch hat sich diese Annahme als unhaltbar erwiesen, wie auch die in neuerer
Zeit gemachten Angaben, Linum usitatissimum finde sich in den Lndern
zwischen dem Persischen Golfe, dem Kaspisee und dem Schwarzen Meere wild
wachsend, nicht hinlnglich gesttzt sind. Man neigt daher jetzt mehr zu der
Ansicht, da Linum usitatissimum in der heute kultivierten Form berhaupt
nicht wild vorkomme, sondern da diese Pflanzenspezies eine- allerdings sehr
alte - Kulturform einer wildwachsenden, nicht bestimmt eruierbaren Stammpflanze sei. ~Ian drfte kaum fehlgehen, wenn man als diese letztere die im
Mittelmeergebiete heimische Abart Linum angustifolium Huds 2) ansieht 3 ).
1)
Die Geschmeidigkeit und Griffigkeit der Flachsfaser sowie auch ihr
charakteristischer Geruch werden durch eine an der Oberflche befindliche fettartige
Verbindung, das sogenannte Flachswachs, bedingt. Durch Behandlung der Faser
mit fettlsenden Extraktionsmitteln wird das Flachswachs gelst und damit gehen
auch der Glanz, der Geruch und der grte Teil der Geschmeidigkeit verloren. Wird
heies Benzin als Extraktionsmittel verwendet, so scheidet sich das Flachswachs
aus der erhaltenen Lsung in warzigen, beinahe weien Krnern ab, welche bei
61,5 C schmelzen und ein spezifisches Gewicht von 0,9083 (bei 15 C) haben. Diese
Substanz enthlt 81,32% Unverseifba.res, das aus einem dem Ceresinhnlichen Kohlenwasserstoffgernenge besteht und auerdem Cerylalkohol und Phytosterin, Palmitin-,
Stearin-, l-, Linol-, Linolen- und Isolinolensure aufweist. (C. Ho ffm eiste r, Berichte
d.deutsch. ehern. Gesellsch., 1903, S.1047; siehe auch Jahresberichte ber Agrikulturchemie, 1904, S. 172 und Abschnitt "Flachs wachs" im 5. Kapitel dieses Bandes.)
2 ) Wiesner, Rohstoffe des Pflanzenreiches, 2. Auf!.., Leipzig 1903, Bd. 2,
S. 276-279; Schweinfurth, Berichte d. deutsch. bot. Gesellsch., 1883, S. 546 und
1884, S. 360; Fr. Krnicke, Berichte d. deutsch. bot. Gesellsch., 1888, S. 380-384.
3) ber Kultur und Gewinnung des Flachses (Offiz. sterr. Bericht ber die
Pariser Weltausstellung, Wien 1867, Bd. 2; Pfuhl, Fortschritte in der Flachsgewinnung, Riga 1886; Pfuhl, Weitere Fortschritte in der Fla.chsgewinnung,
Riga 1895; L. Langer, FlachSbau und Flachsbereitung, Wien 1893; F. Schindler,
Flachsbau und Flachsbauverhltnisse in Ruland, mit besonderer Bercksichtigung
des baltischen Gouvernements, Wien 1899; F. Schindler, Flachsbau in Ruland,
Wien 1898; Watt, Econom. Prod. of India, Calcutta 1883; A. du Mesnil, Manuel
du cultivateur du lin en Algerie, Paris 1866.
1*
Geschichte
des
Leinles.
Heimat
des
Flachses.
Rohprodukt.
Frucht und
Same der
teinpflanze.
Die Frucht des Flachses oder Leines stellt eine zehn Samenkrner
beherbergende Kapsel dar (Fig. 1). Die griinlich- bis dunkelbraunen Samen
(Fig. 2) haben eine eifrmige, stark plattgedrckte Form und erreichen
eine Lnge von 3,5 bis 5,5 mm. Je nach ihrer Provenienz ist die Gre
der Leinsamen verschieden; Harz 1) stellte das Gewicht
von je 100 Stck gut entwickelter Leinsamen aus
Ruland mit 1.053 g ( 94 966 Stck Samen auf 1 kg)
Schweden ,, 0,408 " (245 098
"
,,
~' 1 " )
Dalmatien
0,533 " (187 617
"
"
" 1 " ) Fig.l. Geschlossene
" 0,746 " (134048 "
Riga
"
" 1 " ) Fruchtkapsel des
" 0,542 " (184 501 "
Flachses (Linum
Persien
"
,, 1 " ) usitatissimum
L.).
"
der Trkei
(Vergrt3ert.)
"
" 1 " )
" 0,909 " (110011 "
fest. Das spezifische Gewicht des Saatkornes ermittelte Marek als zwischen
1,101 und 1,154 liegend. Die Dichte loser Leinsaat ist dagegen irrfolge
der zwischen den einzelnen Samen sich bildenden Hohlrume geringer
als 1; das Hektolitergewicht betrgt im Durchschnitt 73 kg. Versuche, die
Schwankungen des Litergewichtes znr Wertbenrteilung der Saat heranzuziehen (voll ausI
gereifte, lhaltige Saat ist schwerer als unvollstndig ausgebildete. lrmere), fhrten zu
keinem befriedigenden Resultate.
.Jl
Die dem unbewaffneten Auge glatt erscheinende Oberflche des Leinsamens lt unter
der Lupe zarte Vertiefungen erkennen.
Am durchschnittenen Samen (Fig. 2) kann
man deutlich drei Teile unterscheiden: die
Samenschale, das Sameneiwei und den Keim.
IV
Die dichte, harte, sprde Samenschale
b
(siehe I in Fig. 2) setzt sich aus fnf GewebsFig. 2.
schichten zusammen, welche v. 011 e eh 2) wie n =Lngsschnitt des vergrer
tenLeinsamens, i!= Querschnitt
folgt beschreibt:
des vergrerten Leinsamens.
Beschaffen
heit
der Samen
schale,
(Nac.h Harz.)
Die uerste Schicht ist eine aus ungefarb
ten Zellen bestehende Oberhaut, deren nach auen 1 = Samenschale, 1l= Sameneiwei&
(Endosperm), 11/=Keimbllttter,
zu liegende Verdickungsschichten im Wasser enorm 1V = WUrzelchen des Embryo.
aufquellen und den Leinsamenschleim (siehe S. 8)
absondern resp. darstellen. Die Verdickungsschichten finden sich in solcher Mchtig
keit abgelagert, da im ausgebildeten Zustande nur eine sehr enge, oft kaum sieht
Harz, Landw. Samenkunde, :Berlin 1885, S. 951.

Nach v. Olle eh, Rckstnde der lfabrikation, Leipzig 1884, S. 30: siehe
auch Tschirchesterle, Anatom. Atlas der Pharmakognosie und Nabrungsmittelkunde, Leipzig 1900, S. 257 u. Tafel 58; .Flckiger, Pharmakognosie,
2. Auf!., S. 919; Sempolowski, ber den Bau der Schale landwirtschaftlich
wichtiger Samen. (Landw. Jahrbcher, 1874, S. 823.)
1)
2)
Leinl.
bare Hhle in der Mitte der Zellen brig bleibt. Im jugendlichen Zustande bestehen
diese Zellen nur aus dnnen Membranen, welche nicht aufquellen und mit Schwefelsure und Jod sich blau frben, d. h. Zellulose-Reaktion zeigen. Sie sind um diese
Zeit dicht mit Strkekrnem gefllt, welche spter in dem Mae, als sich die
schleimigen Verdickungsschichten ablagern, wieder verschwinden, so da sie hchstwahrscheinlich das Material zur Bildung der letzteren bilden.
Der Oberhaut des Samens folgt eine zweite, aus zarten Elementen geformte
Zellenlage, an die sich eine dritte, aus in die Lnge gestreckten Sklerenchymzellen
gebildete Gewebschicht anschliet, welche der Schale des Leinsamens ihre Hrte
und Festigkeit verleiht.
Die nun folgendevierte Gewebschicht hat mit der unter der Oberhaut liegenden
viele hnlichkeit; auch sie setzt sich aus zarten, zusammengefallenen Zellen zusammen.
Die fnfte, innersteHaut besteht aus polygonal begrenzten, parallel zur Flche
der Samenschale abgeplatteten Zellen, welche einen braunen, krnigen Inhalt fhren.
Diese Gewebsschicht gibt der Schale der Leinsamen die eigentmliche brauue Frbung.
Das nm sprlich entwickelte, einer dnnen weien Haut gleichende BeschaffenSameneiwei (Endosperm) (siehe 11 in Fig. 2) schliet sich an die des heit
Samen
Pigmentschicht det Samenschale unmittelbar an und ist an den Kanten eiwei.es,
des Saatkornes schmal , an den Flchen ein klein wenig breiter, beim
Wrzelchen am dicksten. Die Zellen des Endosperms enthalten Aleuronkrner (Protein) und lplasma.
Der grnlichweie Keim (siehe III in Fig. 2) besteht ans zwei groen des Keimes
fleischigen Keimblttern und einem kaum millimeterlangen Wrzelchen
(siehe IV in Fig. 2 a). Die Keimbltter sincl aus einem aus polyedrischen
weiten Zellen bestehenden Gewebe (Parenchym) gebildet, welches von
einer kleinzelligen Oberhaut (Epidermis) bedeckt ist und lplasma sowie
Aleuronkrner mit Kristalloiden enthlt 1).
Die beiden wertvollen Produkte der Leinpflanze (die Faser und der Verwertung
Samen) knnen nicht gut an ein und clerselben Kultur ausgenutzt werden. Pr:~kte
Die Faser ist nur dann fr Spinnzwecke vollkommen geeignet, wenn der . der
.
~~~
Flachs vor der eigentlichen Reife geschnitten wurde; voll ausgereifter Flachs
gibt zu holzige und sprde Fasern. Ein vorzeitiges Mhen des Flachses liefert
aber unreife Saatkrner, deren unvollstndige Ansbildung einen geringen
lgehalt bedingt und auch die Beschaffenheit des les ungnstig beeinflut.
Nm in wenigen Lndern werden daher von ein und derselben Leinpflanze lfaser und Saat verwertet; letztere ist in solchen Fllen durch ihr
kleines Korn und den geringeren lgehalt erkennbar. Im allgemeinen
kann man die verschiedenen flachsbautreibenden Lnder hinsichtlich des
mit dem Leinbau verfolgten Zweckes in zwei ziemlich scharf getrennte
Gruppen teilen, zu deren erster die Vereinigten Staaten von Nordamerika, Argentinien und Indien zhlen (Saatgewinnung), whrend
zur zweiten Gruppe (Faserverwertung) die meisten europischen
Lnder, mit Ausnahme Rulands, zn rechnen sind; dieses produziert
sowohl Leinsaat als auch Flachsfaser.
1)
W iesner, Rohstoffe des Pflanzenreiches, 2.Aufl., Leipzig 1903, 2. Bd., S. 748.
Schlag- und
Saatlein.
Spielarten
der
!.einpflanze.
In einzelnen Lndern, in welchen Flachs ehedem der Faser wegen

angebaut wurde, ist heute nur mehr die Saatgewinnung blich; so machten
z. B. in Nordamerika die zu Anfang des vorigen Jahrhunderts rasch emporblhenden Baumwollkulturen die Faserverwertung allmhlich unrentabel und
zwang die Farmer, Saatproduzenten zu werden.
In Ruland, wo Flachs sowohl fr Spinn- als auch fr lgewinnungszwecke
angebaut wird, verwertet man mitunter auch Faser und Saat von ein und derselben Pflanze. Die Samen sind in solchen Fllen aber doch mehr als Nebenprodukt zu betrachten; sie sind nicht ganz ausgereift und heien Schlaglein,
zum Unterschiede von dem vollausgebildeten, zur Aussaat benutzten Saatlein.
Von einigen Autoren wird irrigerweise die Leinsaat des Handels ganz allgemein
in Schlag- und Saatlein unterschieden und als Erkennungsmerkmal der beiden
Gruppen das besser oder minder gute Ausgebildetsein der Samen angegeben.
Die obenerwhnte Schwankung in der Gre der Leinsaat der einzelnen Lnder hat nicht nur in der Verschiedenartigkeit des Klimas und
der ungleichen Bodenbeschaffenheit ihren Grund, sondern ist zum Teil auch
durch Spielarten und Varietten der Leinpflanze bedingt.
Die verschiedenen Spielarten hier ausfhrlich zu beschreiben, wrde
zu weit fhren; es sei darber nur das Wichtigste kurz erwhnt. In
Enropa kennt man den Schlie- oder Dreschtein (Linum usitatissinmm
forma vulgare SchbL et Mart. = Linum usitatissimum forma indehiscens Neilr.) und den Spring- oder Klanglein (Linum usitatissimum
humile Mill. = Linum usitatissimum crepitans Bningh)l). Ersterer wird
hauptschlich als Faserpflanze, letzterer der weichen Fruchtbildung halber
als lsaatpflanze kultiviert.
Auer diesen beiden wichtigeten Arten gibt es noch eine biennale
Rasse (Linum bienne Mill. = Linum usitatissimum forma hiemalis),
den Knigslein (Linum usitatissimum regale), den gyptischen Lein usw.,
die aber mehr den Flachsspinner als den lerzenger interessieren.
In Amerika gedeiht eine Spielart (Linum americanum album
= Amerikanischer Lein), die sich von den blaublhenden europischen
Arten durch ihre weien Blten unterscheidet.
In Indien wird eine schon im Jahre 1844 von J. B Onsley beschriebene
Flachsart gebaut, welche weie oder weilichgelbe Samen liefert; diese
Spezies pflanzt man hauptschlich in Sdindien (N erbu dda ). Die ersten
Notizen ber die weie indische Leinsaat finden sich in dem Journal of
the Agrihorticultural Society of lndia (Jahrg. 1844, Bd. 3) verzeichnet;
Henry Mornay berichtet dort ber ein von J. R Onsley aus dem
Nerbuddatale eingesandtes Muster. Spter hat auch H. Cope 2) diese Vm'iett
1 ) Klang- oder Springlein heit diese Variett deshalb, weil ihre Fruchtkapsel
zur Zeit der Reife mit einem Gerusch aufspringt; die Kapseln des Schlie- oder
Dreschleines bleiben geschlossen und mssen durch Ausdreschen geft'net werden.
2) Journ. of the Agrihorticultural Society of India, 1858, Bd. 10.
Leinl
der Flachspflanze nher beschrieben. Die weie Leinsaat ist fleischiger

und besitzt eine dnnere Auenschale als die gewhnlichen braunen Samen,
was einen um ca. 2 % hheren lgehalt bedingt.
Die im Pendschab und in Tibet heimische, Basant, Bab-basant
genannte, in Afghanistan als Futterpflanze gebaute Abart Linum strictum
L. liefert gleichfalls ein dem Leinl sehr hnliches ll).
Winter- und Sommerlein werden im Saathandel voneinander nicht
unterschieden.
Die ungefhre Zusammensetzung der wichtigsten Leinsaatsorten des
Handels ist aus der nachstehenden Tabelle 2) zu ersehen :
Samen aus
Knigsberg
Mecklenburg
Nordruland
Sdruland
Ostindien
Argentimen
Wasser
Rohprotein
Rohfett
Stickstotfreie
Extraktstoffe
und Rohfaser
Asche
8,29
6,88
7,23
6,59
7,09
6,31
22,71
23,54
25,10
26,55
22,75
26,03
36,47
34,98
35,49
35,33
39,28
36,47
27,99
30,79
27,90
28,23
27,61
27,86
4,54
3,81
4,28
3,30
3,27
3,33
Der Gehalt an Fett und Protein schwankt bei verschiedenen Partien

ein und derselben Landesprovenienz mitunter recht auffallend. Insbesondere
ist dies bei Proben aus verschiedenen Erntejahren der Fall.
Sohindler, welcher eine Reihe von Leinsaatproben des Handels auf
lgehalt untersuchte, fand folgende Werte:
Maximum Minimum
Calcutta-Lein, kleinkrnig 41,30% 37,550fo
Calcutta-Lein, grokrnig 43,26
38,55
Bombay-Lein
40,03
42,90
Russischer Lein .
36,53
39,06
Ungarischer Lein
36,63
37,86
La Plata-Lein . .
36,45
39,18
In der Fachliteratur finden sich mehrfach Angaben ber den lgehalt
von Leinsaat, welche aber auch bei voller Bercksichtigung dieser
Schwankungen als viel zu niedrig (wenigstens fr halbwegs ausgereifte
Ware) bezeichnet werden mssen. Es gehren hierher z. B. die Analysen
von Werenskiold, Marek, Vlcker usw., wie auch die Mitteilungen
Schdlers, wonach Winterlein 35,200fo, Sommerlein 31,60% l ent-
halten und bei der Kaltpressung von Leinsaat 20 bis 21 Ofo, bei Heipresstrug 27 bis 28%, beim Extraktionsverfahren 32 bis 33% Ausbeute
resultieren sollen, Angaben, die als viel zu tief gegriffen erscheinen.
Schdler, Technologie d. Fette u. le, 2. Aufi., Leipzig 1892, S. 690.
Landw. Versuchsstationen, 1892, Bd. 41, S. 58. Siehe auch Tomarchio,
ber Leinsamen und dessen Produkte, Seifensiederztg., Augsburg 1906, S. 566.
1)
2)
Zusammen
setzung der
Leinsaat.
8
Zusammensetzung des
Roh
proteins.
Das im Leinsamen enthaltene Rohprotein besteht aus

94,5 j0 Eiwei und
5,5% Nichteiwei (Amine).
Nach Th. Osborne und G. Campbelll) lassen sich aus dem Leinsamenprotein durch Wasser, Kochsalzlsung und verdnnte Kalilauge
ausziehen:
1. ein durch Dialyse fllbares Globulin;
2. ein dem Globulin wie auch dem Albumin hnliches Proteid, das
sowohl durch langes, fortgesetztes Sieden bei l10C wie auch durch
Kochsalz in Gegenwart von Sure fllbar ist;
3. proteose- und peptonhnliche Krper und
4. ein durch Kochsalzlsung nicht ausziehbares, aber in verdnnter Kalilauge lsliches Proteid.
Durch Salzlsungen werden ungefhr 93% des Samenstickstoffes ausgezogen.
Dieser Stickstoff gehrt hauptschlich, dem Globulin an, das 18,6% Stickstoff enthlt, whrend der albuminhnliche Krper 17,7% und die in reinem Zustande dargestellte Proteose 18,33-18,78 0 Stickstoff aufweisen. Der durchschnittliche Gehalt smtlicher Proteinstoffe an Stickstoff betrgt etwa 18"/0 , so da sich zur Berechnung derselben der Sticksto:ti'aktor 5,55 ergeben wrde.
Leinsamenschleim.
Unter den stiekstoffreien Extraktivstoffen des Leinsamens wird von

Schrhoff2) Strke als integrierender Bestandteil angefhrt; Tunmann 3)
bemerkt dagegen, da in vollkommen ausgereifter Leinsaat Strke nicht
enthalten sei. Eine Ausnahme bilde nur Linum crepitans. Auch Gullow
Rustung 4 ) bestreitet die Schrhoffsehen Angaben.
Charakteristisch fr den Leinsamen ist sein Schleimgehalt Kirchner
und Tollens5) fanden in der Oberhaut der Saat 5 bis 6/0 Schleimstoffe,
deren Zusammensetzung sie mit C18 H28 0 14 konstatierten. Nach ihren Angaben wird der Leinsamenschleim beim E1hitzen dnnflssiger, beim Erkalten wieder zher, Salzsure und Alkohol berauben ihn nicht (wie den
Quittenschleim, das Arabin usw.) seiner Quellbarkeit. Mit Kupferoxydammoniak bildet er eine feste, gallertartige Masse und verliert dabei sein
Quellungsvermgen. Beim Kochen mit verdnnten Suren geht der Leinsamenschleim in Gummi und Zucker ber.
In letzterer Zeit hat Hilger 6) den Leinsamenschleim, dessen Vorhandensein im Leinsamen bzw. in den Leinkuchen die spezifische ditetische Wirkung
dieses beliebten und wertvollen Kraftfuttermittels zugeschrieben wird, nher
untersucht. Um reinen Leinsamenschleim zu erhalten, lie er Leinsamen
durch 24 Stunden mit kaltem Wasser stehen und fhrte dann durch Eingieen
der Flssigkeit in 96 Ofoigen Alkohol die Abscheidung des Schleimes herbei.
1)
2)
8)
4)
5)
6)
Bhmer, Kraftfuttermittel, Berlin 1903, S. 439.

Seifensiederztg., Augsburg 1907, S. 26.
Pharm. Zentralhalle, 1906, S. 725.
Pharmacia, Kristiania 1906, S. 325.
Journ. f. Landwirtschaft, 1874, S. 502.
Berichte d. deutsch. ehern. Gesellsch., 1903, S. 3197.
Leinl.
Der an Mineralbestandteilen reiche Rqhschleim, in welchem Calcium,

Magnesium, Kalium, Eisen, Phosphorsure, Kohlensure und
Spuren von Schwefelsure nachgewiesen wurden, wurde durch verdnnte Salzsuren weiter gereinigt, wodurch man zu einem in Wasser vollkommen lslichen, sauer reagierenden Stoffe gelangte, dessen wsserige
Lsung schwach rechts drehend war.
Mit Kalihydrat bildet der reine Leinsamenschleim eine in Alkohol unlsliche Verbindung; die wsserige Schleimlsung gibt auch mit Fe hlingscher
Lsung, mit basischem und neutralem Bleiacetat, beim Erwrmen auch
mit Merkuroverbindungen Niederschlge. Mit Salpetersure liefert der Leinsamenschleim Schleimsure und Furfurol.
Die chemische Zusammensetzung des Schleimes lt sich nach Hilger
durch die Formel 2 (C 6 H10 0 5 ) 2 (C 5 H8 0 4 ) ausdrcken, was sich mit den
Befunden von Kirchner und Tollens nicht vollkommen deckt. Die
Hydrolyse des Schleimes mit 0,5- bis 1 prozentiger Schwefelsure gibt auer
Dextrose auch Galaktose, Arabinose und Xylose.
Am meisten Schleim besitzen nach Haselhoff die sdrussischen
Leinsamen, und die von dieser Saat erhaltenen Prerckstnde (Leinkuchen)
sind am gesuchtesten, weil man ihrem Leinsamenschleim besonders gnstige
Wirkungen auf das Allgemeinbefinden der mit diesen Kuchen geftterten
Tiere zuschreibt. Beim Stehenlassen von Leinsaat unter Wasser konstatierte
K ob u s 1 ) eine Gewichtszunahme derselben um das 2 3 j 4 fache.
Bei andauernder Einwirkung von Wasser lst sich der Schleim und
tritt nachKoran 2) auf folgende Weise aus der Saat aus:
Die ueren Zellwnde und die aufliegende Cuticula weichen an der Stelle,
an welcher die Querzellwnde sich abgliedern, auseinander; hierauf lsen sich die
ueren Zellwnde von der Cuticula ganz ab und rollen sich endlich unter vollstndiger Entleerung des Zellinhaltes auf.
Der Aschengehalt des Leinsamens liegt zwischen 3,05 bis 4,190/o und
besteht nach Wolff aus:
Maximum
Minimum
Mittel
Kali .
35,97 Ofo 30,63% 27,14%
Natron .
3,24
2,.07
1,27
Magnesia
18,07
14,29
10,04
Kalk
9,45
8,10
6,60
Eisenoxyd
2,03
1.12
0,38
Schwefelsureanhydrid
8,15
2,34
0,24
Chlor
0,44
0,16
0,06
Kieselsure
2,48
1,24
0,40
Phosphorsureanhydrid
44,73
41,50
35,99
1)
2)
Landw. Jahrbcher, 1884, Bd. 13, S. 19.

Pharm. Post, 1899, Bd. 32, Nr. 221.
Asche des
Leinsamens.
10
.Als Lieferanten von Leinsaat kommen in erster Linie die La PlataStaaten, dieNordamerikanischeUnion, Indien undRuland (die Ostseeprovinzen, das Schwarze Meergebiet und der nrdliche Kaukasus) in Betracht; weniger wichtig sind gypten, Kanada, Nordfrankreich,
Island, Dnemark, Belgien, Holland und Ungarn. In den letztgenannten europischen Staaten wird Flachs zwar in ausgiebigem Mae angebaut, jedoch hauptseblich zwecks Fasergewinnung. Der deutsche Flachsbau, der frher besonders in Oberschlesien, an der Nord- und Ostsee, in
Westfalen, Bayern, der Rheinprovinz und Sachsen blhte, ist in statkem
Rckgang begriffen.
HandelsDie wichtigsten Handelsmarken der Leinsaat sind:
marken der
Leinsaat.
La Plata-Leinsaat,
Bombay-Leinsaat,
Kalkut ta-Leinsaat,
russische Asow-Saat (black sea seed),
baltische Leinsaat (baltic seed),
rumnische Saat (Kustendje-Saat).
nordamerikanische Saat.
Wertbestimmend fr die Leinsaat ist nicht nur der lgehalt des

Saatkornes, sondern auch die Beschaffenheit des les und der Schleimgehalt der Samen.
Das beste, am schnellsten trocknende Leinl liefert baltische Leinsaat;
La Plata-Leinsaat, sofern sie nicht stark mit anderen lhaltigen Samen verunreinigt ist, folgt als zweite, dieser schliet sich Bombay- und Kalkuttasaat an.
Die verschiedene Trockenfhigkeit der aus den einzelnen Saatprovenienzen erzeugten Leinle wird weit mehr durch die in den Saaten
enthaltenen Reimengungen als durch die abweichende Beschaffenheit
des les der reinen Leinsaatkrner bestimmt. Von diesen lfhrenden
Fremdsamen kommen die Brassica- und Sinapisarten sowie der Leindotter am hufigsten vor. Nach den bestehenden, weiter unten anHandels gefhrten Usancen im Leinsaathandel werden 8% solch lhaltiger Fremdusancen.
samen in der Leinsaat von vornherein zugelassen; ein hherer Gehalt
gibt kein Recht zur Zurckweisung der Ware, sondern verpflichtet den
Verkufer nur zu einem Preisnachla. Die heute auf den Weltmarkt
kommende Leinsaat ist aber trotzdem um ein betrchtliches reiner als in
frherer Zeit.
VerunVlckerl) untersuchte im Jahre 1878 Leinsaatproben verschiedener
reinigungen
Provenienz
und fand dabei in
der Saat.
1) Michelsen, Die lkuchen und ihre Verflschungen. Nach einer Abhandlung Vlckers, Berlin und Leipzig 1878, S. 5.
Leinl.
Leinsaat von Bombay
"
"
"
"
"
"
"
"
"
",,
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
,,"
"
(feinste Ware)
dem" Schwarzen Meere
"
"
Odessa
.,
"
"
"
.Mooskensky
Petersburg (bester Samen)
(gewhnliche Ware)
",,
(geringere Ware) .
(schlechtere Ware) .
Riga "(gewhnliche Handelsware)
(gebrochene Probe)
",,
,,
"
11
4'/2%
p!'4
20
12
19
121/2
7
3
41
431/2
70
Fremdsamen
und Verunreinigungen.
35
42
491/2
Die in den Leinsamen enthaltenen Unkrautsamen gehren zahlreichen

Arten an. Nach F. J. van Pesch 1) fehlen unter den FremdsmQreien die
Knterichsamen (Polygonum convolvulus) fast nie. Seltener sind Polygonum lapathifolium. und Cruciferen samen, namentlich Brassica und
Sinapisarten (Brassica Rapa, Brassica Napus, Brassica glauea1 Brassica
dissecta, Sinapis arvensis u. a.), die man als Rapssaat, Hederich, indischen
und russischen Raps usw. zu bezeichnen. pflegt, zu finden. Auch Leindotter (Camelina sativa und Camelina dentata), das Ackerpfennigkraut
(Thlaspi arvense), das kletternde Labkraut (Galium aparine), die Kornrade (Agrostemma Githago) und der Wegerich (Plantago), die Samen von
Hanf, Sprgel, Fennich (Setaria), Chenopodiaceen, Gras, Flachsseide usw. sind nach Bhmer 2) mehr oder weniger unerwnschte Begleiter der Handelsleinsaat.
Neben diesen, bei den Erntearbeiten in die Leinsaat gelangenden Tinkrautsmereien finden sich in der Leinsaat des Handels bisweilen auch absichtlich beigemengte Fremdstoffe. Diese Flschungen kommen heute, wo der Leinsa!!.thandel durch allgemein geltende Usancen geregelt ist, viel seltener vor
als ehedem. In frherer Zeit wurde nach V lcker der bei der Reinigung
von Leinsaat in den. Leinlfabriken erhaltene Ausputz von Hndlern aufgekauft, aber nicht der offiziell angegebenen Verwendung als Dngemittel
zugefhrt, sondern zur Vermengung mit neuer Leinsaat verwendet.
Vlcker schreibt darber:
Leute, die gut mit dem Handel von unverflschter Leinsaat bekannt sind, haben
mir versichert, da das durch die Reinigung Entfernte sehr oft als Zusatz zu billiger
Leinsaat verwendet wird. Ab und zu werden kleine Ladungen von Abfall bei
der Reinigung eine kleine Strecke auf die See geschickt, um Schiffe zu treffen,
die Leinsaat geladen haben und von einem der nrdlichen Hfen kommen. Auf
1)
2)
Landw. Versuchsstationen, 1892, Bd. 41, S. 80.

12
offener See wird die Vermengung von Leinsaat und Abfall vorgenommen und das
Gemisch, das nun eine grere Menge fremder Bestandteile enthlt, als echte, importierte Leinsaat eingefhrt und verkauft. Da sehr unreine Leinsaat, welche
nicht selten mehr als die Hlfte ihres Gewichtes an fremden Unkrautsamen enthlt,
ungehi~dert in Hull und anderen .Hfen eingefhrt wird, ist wohl bekannt 1).
Vielfach finden sich in der Leinsaat des Handels Verunreinigungen

greren Kalibers, welche aus noch ungeffneten l!'ruchtkapseln, durch
Feuchtigkeit zusammengebackenen Leinsamen, Fremdsmereien usw. bestehen.
Die als "Flachsknoten'' bezeichneten Knollen hat T h. Anders o n 2) untersucht und in denselben
Wasser .
Rohprotein
Rohfett
Asche
9,85%
12,94
20,41
7,24
gefunden.
Fr den Handel mit Leinsaat sind die Bestimmungen der Incorporated Oil Seed Association in London magebend, welche lauten:
Der zulssige Prozentsatz von Verunreinigungen und Beimengungen betrgt
4/0 ; .Fremdstoffe ber dieses Ausma werden \"ergtet, indem man die Differenz
vom Kaufpreise entsprechend in Abzug bringt oder zuschlgt. Bei der Bestimmung
des prozentualen Gehaltes an Fremdstoffen werden nicht lhaltige Substanzen mit
ihrem vollen, lhaltige mit ihrem halben Gewichte in Anrechnung gebracht.
Verwertung
von
Leinsaat.
Gemahlener Leinsamen kommt in geringer Menge als Leinsamenmehl in den Handel, um fr pharmazeutische Zwecke und als Futtermittel;
richtiger gesagt als eine Art Heilmittel fr unsere Haustiere zu dienen.
Nach Nafzger und Rau 3) kann durch Vermischen von Leinsamenmehl mit Wasserglas oder kalzinierter Soda und Erwrmen dieser Mischung
eiu Bindemittel hergestellt werden, welches sich als schlechter Wrmeleiter
zur Isolation von Dampfrohren vortrefflich eignet.
Ehedem wurde eine Abkochung von Leinsamen (Leinsamenschleim)
auch zum Klren des Bieres 4) und als Verdickungsmittel in der Zeugdruckerei verwendet 5).
Von dem geschroteten Leinsamen mu wohl unterschieden werden
das Mehl der ausgepreten Leinsaat oder das Extraktionsgut derselben,
welche Produkte man behufs Vermeidung von Verwechslungen stets mit
dem Namen "Leinkuchenmehl" und "Extraktionsmehl" bezeichnen
sollte. Der Handel nimmt es mit den Benennungen aber nicht so genau und
Verwechslungen dieser drei sehr verschiedenen Produkte stehen auf der
Tagesordnung.
') v. Ollech, Rckstnde der !fabrikation, Leipzig 1884, S. 33.
Trans. High!. Soc., 1857, S. 494; Weedes Jahresbericht, 1857, Bd. 2, S. 91.
a) D. R. P. Nr. 79691 v. 16. Jan.l89J.
4 ) Deutsche Gewerbeztg., 1857, S. 60. Dinglers polyt. Journ., Bd. 144, S. 78.
6 ) Polyt. Centralbl., 1857, S. 478. A. D. Schratz, Rep. of patent invent.,
1857, s. 58.
2)
Leinl.
13
Gewinnung.
Die mit sehr variablen Mengen von Fremdkrpern durchsetzte Leinsaat

wird vor ihrer eigentlichen Verarbeitung zu l gewhnlich einer Reinigung
unter-zogen, welche nur wenige Fabriken
unterlassen 1). Als Reinigungsapparate
sind in den Leinlmhlen Rund- oder
Flachsiebe in Gebrauch, Ventilatoren
trifft man selten , obgleich solche bei
La Plata-Saat, welche gewhnlich reich
an leichter Spreu ist, sehr am Platze
wren.
Dort, wo es sich um Gewinnung
von Speiseleinl handelt, oder wo
man auf ein absolut reines Leinl besonderen Wert legt, ist vor dem Pressen
die Entfernung der in manchen Leinsaatsorten enthaltenen lreichen Cruciferensamen (Raps, Hederich usw.) notwendig. Zur Beseitigung dieser Beimengungen benutzt man die auf S. 188
im 1. Bande beschriebenen Trieure.
Das durch fremde lreiche Smereien
in das Leinl gelangende Fremdl macht
iibrigens der Menge nach weniger aus
als man erwarten sollte.
G. Fabender und J. Kern 2)
haben experimentell bewiesen, da beim
Pressen von Leinsaat, welche stark mit
lreichen .Fremdsmereien (Cruciferensamen) venmreinigt ist, eine Trennung
der le derart stattfindet, da vorwiegend das leichter flssige Leinl ausFig. 3. Etagenpresse mit Hubvonichtung fliet, whrend die schwerer fliissigen
fr Lcinsa at.
Cruciferenle im Kuchen zurckbleiben.
Die gereinigte Saat wird durch Walzensthle und Kollergnge zerkleinert; von ersteren ist besonders der Fnfwalzenstuhl (Bd. I., S. 209) im
1 ) Die von Haselhoff (Landw. Versuchsstationen, 1892, Bd. 41 , S. 58-6 1)
gegebene Beschreibung der Leinlfabrikation entspricht nicht ganz clen Tatsachen. Vor allem ist das Nichtreinigen der Saat keineswegs so allgemein, wie clort
angegeben, und ferner bt die Art des Anwrmens des Pregutes (direkter orler
indirekter Dampf) keinen merklichen Einflu auf die Kuchenqualitt aus. berhitzter
Dampf wird zu diesem Zwecke brigens nur selten verwendet.
2 ) Zeitschrift f. angew. Chemie, 1897, S. 331.
Reinigen
der
Leinsaat.
Preverfahl'en.
14
Gebrauche. Die zerkleinerte Samenmasse wird sodann auf 60-70 C erwrmt

und das l daraus gewhnlich durch einmalige Pressung ausgebracht.
Fr die Leinsaatverarbeitung eignen sich offene Etagenpressen,
speziell anglo-amerikanische Pressen \'Orziiglich und solche sind in den
meisten groen Leinlmhlen anzutreffen. Um die Chargemenge mglichst
zu erhhen, sind in neuerer Zeit vielfach die Etagenpressen mit Hub-
Fig. 4. AndersonPresse.
vorrichtung (vgl. Bd. I, S. 308) empfohlen worden (s. Fig. 3). Die Prerckstnde kommen von den Pressen weg auf Schneidmaschinen, auf denen
die lreichen Rnder entfernt werden, welch letztere man nochmals zerkleinert und neuerdings auspret
In einigen unmodern eingerichteten Betrieben pret man wohl auch
zweimal, verwendet das bei der ersten (kalten Pressung) erhaltene l zu
Speisezwecken und pret zum zweiten Male (hei) auf liegenden oder auf
Etagenpressen nach Art der in Bd.I, Fig.122 u.l23, S. 291/92, beschriebenen.
Leinl.
15
Von den in den letzten Jahren in Amerika aufgetauchten kontinuierlichen Pressen wird besonders die Andersonpresse fr Leinsaat
empfohlen; mit dieser Presse arbeitet man seit kurzem versuchsweise auch
in deutschen und sterreichischen Leinlfabrikeu.
Die Konstruktion der Andersonpresse und deren Arbeitsweise wurde

bereits im 1. Bande (S. 343) beschrieben. Die Ausfhrungsform dieser
Konstruktion zeigt Fig. 4.
Das Pregut wird durch einen Elevator E in den Prezylinder P gebracht,
welcher das ausgeprete .Material bei A abgibt, whrend das l in einem Troge T
gesammelt und von hier durch eine Siebpassage (8) von den anhaftenden Resten des
Pregutes befreit wird, um endlich aus dem Auffanggefe F abgepumpt zu werden.
16
F.xtrak
tions
verfahren.
Klrung
des les.
Fr Kleinbetriebe kombiniert man die Andersanpresse mit einem

kleinen Walzenstuhle und zugehrigem Elevator. Dadurch schafft man
eine komplette Anlage zum Verpressen von lsaat in ungewrmtem Znstande (Fig. 5) 1).
Zur Erzielung einer gtndlicheren Entlung ist. natrlich auch bei
der Andersanpresse ein gutes Durchwrmen des fein zerkleinerten Pregutes notwendig.
Das Extraktionsverfahren wird bei Leinsaaten nur selten angewandt; dies hat hauptschlich darin seinen Grund, da man bei den
Fabrikationsrckstnden der Leinsaatverarbeitung, welche ein beliebtes Futtermittel darstellen, einen gewissen lgehalt ganz besonders schtzt und nach
Haselhoff die Extraktionsmehle auch hinsichtlich des Schleimgehaltes
hinter den Prekuchen zurckstehen. Der Preis der extrahierten Ware ist
daher um ein betrchtliches geringer, eine Differenz, die durch die hhere
lausbeute kaum hereingebracht wird. Viele hollndische Fabriken lassen sogar
beim Preverfahren mehr l in den Kuchen, als bei umsichtigem Betrieb
verbleiben wrde, weil man in Holland lreiche Leinlkuchen hher bezahlt.
In Deutschland, England, Ruland und sterreich wird Lein ausschlielich gepret, in Amerika 2) arbeitet nur eine einzige Anlage nach
dem Extraktionssystem.
Die in der Praxis beim Preverfahren erhaltenen Ausbeuten schwanken,
je nach dem Jahrgang der Saat,
bei der La Plata- Leinsaat zwischen 290fo und 31 Ofo
Bombay33
36
" 35
"
,," ,," Kalkutta- "
33
",,
" 32
russischen ",,
30
" "
"
Die Leinsaatverarbeitung ist wie kaum eine andere fr den Massenbetrieb geeignet; die friiher hufig zu findenden kleinen Leinlmhlen
(Bauernmiihlen) verschwinden daher mehr und mehr.
Die grten Leinlmhlen diirften die in Buffalo und Rarburg
sein; die Spencer Kellog-lmiihle in Bnffalo, deren Walzenstuhlanlagen
und Prerume wir im 1. Bande bildlich vorfhrten, arbeitet heute mit
14 0 Pressen, was einer jhrlichen Verarbeitung von 5 Millionen Bushels
oder 176200 Tonnen entspricht. Die Rarburger Anlage, vormals A. Thrl,
jetzt Aktiengestlllschaft, drfte in ihrer Kapazitt der Spencer Kellog-Mhle
nur wenig nachstehen.
Das von den Pressen oder Extraktaren kommende l bedarf einer
Klrung, welche nur selten durch Abstehenlassen, sondern meist durch
1 ) Die Fig. 4 u. 5 entstammen der Broschre "The Anderson oil expeller" der
V. D. Andorson Co. in Cleveland. Ohio. - Diese Pressen werden von Fried.
Krupp A.G. Grusonwerk, MagdeburgBuckau, ausgefhrt.
2) Eine eingehende Beschreibung der Arbeitsweise amerikanischer Leinlfabriken
lieferte J. Dannon (Amer. Soap Journ., 1895, S. 60, 91 u. 119).
Leinl.
17
Filtration erzielt wird. Das gefilterte klare l enthlt noch etwas

Schleim und Eiweistoffe gelst, deren Gegenwart bei gewissen Verwendungen des les sich recht unangenehm bemerkbar macht.
Durch viele Monate whrendes Ablagern bei nicht zu hoher Temperatur
scheiden sich diese gelsten Fremdstoffe aus, weshalb man altes Leinl
hher bewertet als sogenannte "junge" Ware.
An Spezialmethoden, welche fiir die Leinlerzeugung in Vorschlag gebracht wurden, gibt es eine Unzahl; wir wollen nur wenige
herausgreifen und hier anfiihren:
Ein englisehes Patent von W. R. Lake 1) (EI. A. Davidson) empfiehlt, Verfahren
die Leinpressen in geschlossene heizbare Kammern zu stellen und das Be- Lake~~~vidschicken sowie Entleeren der Pressen durch die Tren dieser Kammern
son,
vorzunehmen. Das allseitige Durchwrmen der Preplatten soll selbst bei
miger Erwrmung des Pregutes ein besseres Auspressen der Leinsaat
zur Folge haben.
Nach meinen Erfahrungen sind Heizkammern fr die Pressen bei dem
rasch ausflieenden Leinle ganz berflssig und erscheinen weniger fr die
Verarbeitung von Leinsaat als fnr die Herstellung viskoser le (Rizinusl) oder hochschmelzbarer Pflanzenfette (Ilippefett) geeignet.
Ein Schlen der Leinsaat, hnlich wie dies bei Kottonsaat blich von Boggio
ist (siehe dort), wurde ebenfalls vorgeschlagen 2).
Cttseto.
Die Samen werden zu diesem Zwecke nicht zu fein zerkleinert (grob geschrotet) und dann auf schwach geneigten Schttelsieben abgesiebt. Das proteinund lreiche Samenfleisch (Parenchym) fllt durch die Siebmaschen, die l- und
eiweiarmen Samenschalen bleiben auf der Siebflche und werden auf geeignete
Weise abgefhrt. In den Samenschalen hat man den schleimgebenden Teil
der Leinsaat separiert, welcher gemahlen wird und zu medizinischen Zwecken
wie auch als Futtermittel verwendet werden kann. Das Samenfleisch wird auf
die gewhnliche Art ausgepret und gibt hochwertige, besonders proteinreiche
und holzfaserarme Kuchen. Das Gewichtsverhltnis der bei der Entschloperation
erhaltenen Samenschalen zu dem Samenfleische soll sicli verhalten wie 1 : 2.
Eine Durchfhrung in grerem Mastabe wird dieses Verfahren

kaum erlebt haben; die Leinschalen drften schwerlich gengend Kufer finden
und die Kuchen trotz ihrer besseren Qualitt nicht jenen Mehrerls ergeben, welcher die hheren J<'abrikationsspesen deckte.
Erwhnt seien auch die Versuche von Vinohradov 3), welcher ein
knstliches Trocknen der Leinsaat vor dem Zerkleinern empfiehlt. Getrockneter Lein soll sich auf dem Walzenstuhl viel besser zerkleinern lassen
als lmgetrocknete Saat, lmd Vinohradov erzielte bei einem Parallelversuche mit getrocknet2r Saat eine Mehrausbeute an l von 1,7 5 Ofo. Das
1 ) Engl. Patent Nr. 6627 v. 21. April1884.
") Engl. Patent Nr. 11403 v. 18. Aug. 1884 (G. G. Boggio Casero in
St. Etiimne-Loire).
3 ) Der Trockenapparat (Darrapparat) von Vinohradov ist in Bd. I, S. 238,
hildlich dargestellt.
2
Hefter, Ter.hnologie der Fette. II.
Methode
von
Vinohradov.
18
durch das Trocknen entzogene Wasser (ca. 9 Ofo) wurde der zerkleinerten
Masse im Dampfwrmer wieder reichlich zugesetzt (10,5/ 0 ), so da auch
die Ausbeute an lkuchen bei dem Verfahren kaum verringert wird. Letztere
sollen brigens heller sein als Kuchen aus ungetrockneter Saat und sich
auf Lager besser halten 1).
Einen fr Leinsaat besonders gPeigneten Extraktionsapparat haben
auch H. J. Raddan (J. H. Evans) 2) sowie A. Euston3) konstruiert.
Lester und Riccio 4) bauten einen Destillator fr l-Naphthalsungen,
welchen sie besonders fr Leinlextraktion empfehlen.
Verfahren
Die Cleveland Linseed Oil Company will gewisse Nachteile,
der
Cleveland welche die Extraktion auf die Qualitt des Leinls ausbt, durch eine
Linseed-oil
Company. Verflchtigung des Lsungsmittels aus der llsung bei niederer Temperatur
vermeiden; entgegen den sonst gltigen Anschauungen, nach welchen der
Gehalt des Leinles an Pflanzenschleim und Eiweistoffen dessen Wert
herabsetzt, ist die Cleveland Linseed Oil Company der Ansicht, da die Gte
des extrahierten les leide, weil beim Vertreiben des Lsungsmittels ein
Gerinnen, also Entfernen dieser Fremdstoffe eintrete und das l dadurch
fr gewisse Zwecke (z. B. Herstellung von lfarben) ungeeignet (?) werde.
Die genannte Gesellschaft sucht diesen belstand durch Abtreiben des
Extraktionsmittels mittels Dampfes von geringer Spannung und niedriger
Temperatur zu vermeiden; die Temperatur der llsung und diejenige
des Dampfes soll dabei wesentlich unter 100 C liegen (ungefhr bei 60 o C),
was durch Druckverminderung in dem Destillationsgefe erreicht wird.
Da die Methode 5) von allgemeinem Interesse ist, sei auf sie zm Ergnzung des im 1. Bande ber das Entfernen der Lsungsmittel aus der
llsung Berichteten etwas nher eingegangen.
DerSeparator A (Fig. 6) besitzt einenRohrstutzena zum BefestigendesZuleitungsrohres fr die zu behandelnde llsung, ferner einen Dom b mit Ableitungsrohr c
fr den abziehenden Dampf und ein mit einerr. Hahn oder Ventil versehenes Ablarohr d zum Ablassen des gereinigten les. Mit Glas bedeckte Schaulcher e
gestatten den Einblick in das Innere des Separators, an dessen beiden Stirnseiten
die Mannlcher f angebracht sind. Am Boden liegen die Schlangenrohre g, durch
welche Heizdampf strmt, der durch die geschlossene Rohrwand hindurch die
umgebende Flssigkeit auf der erforderlichen Temperatur erhlt. Mit g1 und h1 sind
die Einlastutzen und mit g2 einer der Auslastutzen dieser Rohre bezeichnet.
Zwischen den letzteren liegt das Rohr i, welches auf seiner unteren Seite mit
einer Reihe kleiner Lcher versehen ist, durch welche Dampf direkt in die Flssigkeit bertritt.
Das Dampfabzugsrohr c fhrt nach dem Kondensator B, der seinerseits durch
ein Rohr k mit einer Vakuumpumpe oder einem Exhaustor C in Verbindung steht.
Fhrer durch die Fettindustrie, St. Petersburg 1906, S. 14.
Amerik. Patent Nr. 245 365; engl. Patent N r. 5971 v. 21. April1888.
3 ) Eng!. Patent Nr.18550 v. 10. Aug.l897.
') Engl. Patent Nr. 23159 v. 3. Dez. 1895.
6) D. R. P. Nr. 91760 v. 4. Dei. 1895; engl. Patent von W. T. Whiteman
v. 3. Dez. 1895.
1)
2)
Leinl.
19
Der Ausla .des letzteren ist durch ein Rohr l mit einem zweiten Kondensator D
verbunden.
Die bei annhernd atmosphrischer Temperatur durch Benzin unter Anwendung irgend eines bekannten Extraktars gewonnene llsung wird durch den
Stutzen a in den Separator A geleitet, bis dieser etwa zu 1/ 4 angefllt ist.
Ist der Separator beschickt, so wird der Stutzen a geschlossen und die Pumpe
C angelassen. Gleichzeitig lt man Dampf durch die Schlangen g und durch das
Rohr i treten. Geeignete Bedingungen fr diese erste Arbeitsstufe sind eine Temperatur von ca. 510, ca. 432 mm Unterdruck unter 1 Atmosphre und gengender
Dampfzula, um die Schaumbildung zu verhindern.
Diese Bedingungen werden erreicht, Wjlnn man Volldampf aus einem Kessel
mit 4,02-4,10 Atmosphren Druck hindurchlt (unter Voranssatzung von geeigneten Ablaventilen zum stndigen Entfernen des Kondenswassers aus der Leitung)
und fr flotten Abzug des Dampfes durch den Kondensator B und die Vakuumpumpe C sorgt.
Die mit Wasserdampf vermischten Naphthadmpfe gelangen durch das Rohr c
nach dem Kondensator B, wo der Wasserdampf vollstndig, die Benzindmpfe grten-
Fig. 6. Apparat zur Verfl.chtiguug des Lsungsmittels aus LeinlBenzinlsungen.

(Patent der Cleveland Linseed Oil Company.)
teils kondensiert werden. Die Kondensationsflssigkeit und die nicht kondensierten

Dmpfe gehen durch die Puinpe C nach dem zweiten Kondensator D, in dem ein
hherer Druck herrscht und vollkommene Kondensation stattfindet. Die sich in
B bildende Kondensationsflssigkeit braucht nicht durch die Pumpe C zu gehen,
sondern kann schon vorher durch eines der anderen bekannten Mittel entfernt werden.
Die schlielich aus D austretende Kondensationsflssigkeit wird in einem Behlter
aufgefangen.
Whrend die Verdampfung vor sich geht, ist es nicht erforderlich, die Wirkung des Kondensators B oder diejenige der Pumpe C zu ndern; auch die in der
Zeiteinheit durch das Rohri strmende Dampfmenge braucht nicht verndert zu werden,
obwohl bezglich dieser zu bemerken ist, da die Neigung zur Schaumbildung allmhlich abnimmt und der Dampfzuflu entsprechend vermindert werden knnte.
Unter diesen Umstnden steigt das Vakuummeter allmhlich und ebenso die Temperatur im Separator. Sobald das Lsungsmittel nahezu verdampft ist, was bei
einem Vakuumstande von ca. 647 mm und einem Thermometerstande von ca. 600
in etwa 3/, Stunden der Fall ist, wird die Dampfzufuhr zu den Schlangenrohreng
abgesperrt und der infolgedessen vermehrte Dampfzuflu durch das Rohr i erhlt
das l im Siedezustand, bis die Kondensationsflssigkeit im Kondensator B kein
Benzin mehr enthlt, was in etwa 5 Minuten erreicht ist.
2*
20
Beim Durchstrmen des Dampfes durch das Rohr i werden seine Spannung und
Temperatur verringert, so da er unter einem Druck von etwa 113 mm Quecksilbers.ule (647 mm Vakuummeterstand entsprechen nmlich 113 mm Quecksilbersule
bei 760 mm Barometerstand) eintritt. Der Druck des eintretenden Dampfes mu
gengen, um den Gewichtsdruck des darberstehenden lvolumens und den Druck
im Separator zu berwinden. Die 'l'emperatur des eintretenden Dampfes betrgt
annhernd 54 C, ein Wrmegrad, der unter dem Gerinnpunkt der eiweiartigen und
schleimigen Bestandteile des les liegt.. Infolgedessen bleiben diese Bestandteile
gelst und fallen nicht aus, wie bei den bisher bekannten Verfahren zur Reinigung
von Leinl oder hnlichen Substanzen, die durch Lsungsmittel extrahiert wurden.
Ist das l frei von jeder Spur Benzin, so sperrt man den Dampf ab, setzt
die Pumpe auer Ttigkeit und zieht das gereinigte l ab. Die Mitanwendung
eines. Luftstromes zum Verflchtigen des Lsungsmittels ist bei diesem V erfahren
nicht notwendig. doch nimmt die Patentschrift .von einer solchen etwaigen Luftbehandlung des les Notiz.
Leinlsatz.
Dreche_n des
Lcmles.
Leinlschleim.
Was das Reinigen des frisch bereiteten les anbetrifft, so beschrnken sich die meisten Fabriken auf eine Filterpressenpassage
und ein mehr oder weniger lang dauerndes Ablagern. Whrend des
Lagerns fallen aus dem in frisch gefiltertem Zustande vollkommen klareu
le flocken- und schleimartige Stoffe aus, die sich am Boden des Behlters
sammeln und den sogenannten Leinlsatz (foot) bilden. Diese Sedimente
kommen bisweilen auch auf den Markt und werden in den Seifensiedereien
oder in Farbenfabriken verwendet. ber den wirklichen Wert solchen lsatzes, der brigens nicht zu verwechseln ist mit dem bei gekochtem Leinl
sich bisweilen bildenden Bodensatze, macht man sich oft falsche Vorstellungen. Als \Vertmesser kann nur der ausbringbare lgehalt solcher
Produkte gelten tsiehe auch S. 28).
Altes, abgelagertes Leinl wird frischem (jungem) le vorgezogen, weil
ersteres beim Erhitzen auf 270-300 C ohne jede Trbung ein Hellerwerden (Umschlage der goldiggelben Farbe in ein helles Grnlichgelb)
erfhrt, whrend bei letzterem sich bei dem gleichen Vorgang schleimige,
algen-und froschlaichartige Ausscheidungen zeigen (nachdem vorher
bei 130 o C ein Schumen - Entweichen des Wassers - aufgetreten ist),
welche das l durchsetzen und ihm eine dickflssige, fast gelatineartige
Beschaffenheit erteilen knnen. Die Ausscheidungen sind von braungrauer
Frbung, weshalb das l im Moment des Ausfallens dieser Verbindungen
("Brechen" oder ,,Flocken" des les) dunkler erscheint. Nach kurzem
.
.
Stehen setzen swh d1e dunkelfarbigen Flocken aber zu Boden oder ballen
sich zu groen, schwimmenden Flocken zusammen und das l erhlt ein
helleres Aussehen.
Es kommt fr das Auftreten dieser Erscheinung viel darauf an, da das
Erhitzen entsprechend rasch erfolge; bei langsamer Temperatursteigerung
bleibt die Flockenbildung mitunter aus.
Die Menge der mit dem Namen "Leinlschleim" bezeichneten Ausscheidungen ist recht gering; gleich nach dem Erhitzen erscheint zwar das
Leinl.
21
Gef mit diesem Koagulum fast ganz angefllt, der bei der (sich iibrigens
ziemlich umstndlich gestaltenden) Filtration resultierte Rckstand macht
aber stets weniger als 1 Gewichtsprozent vom Leinle aus.
M ulder 1) gibt das Vorhandensein von Pflanzenschleim nur fr kalt
geprete le. zu, doch sind erwiesenermaen auch in heigepreten
len Schleimstoffe vorhanden; eine einfache Erhitzungsprobe beweist
dies. Mulder basierte seine Anschauungen offenbar auf die Annahme,
da beim Erhitzen der lsaat vor dem Pressen die eiweiartigen Vebindungen derselben ohnehin koagulieren, daher nicht in das l bergehen knnen.
Nach den Untersuchungen von Thom p son (s. S. 27) besteht aber
der gewhnlich als Pflanzeneiwei angesprochene "Leinlschleim" in der
Hauptsache nicht aus Eiweistoffen, sondern aus Erdalkaliphosphaten.
Flockende oder brechende Leinle bieten bei ihrer Weiterverarbeitung
in der Lac:k- und Linoleumindustrie Schwierigkeiten 2 ), whrend sie in der
Firnis- oder Seifenindustrie ohne weiteres verwendbar sind.
Die mehr oder weniger groe Neigung zum Brechen der Leinle
wird durch die Vorgnge bei der Verarbeitung der Saat weniger beeinfhtt als durch deren Provenienz und durch das Alter der Leinsaat
Weniger ausgereifte und feuchte Saat gibt mehr flockende le als alte,
trockene Saat.
Durch langandauerndes Lagern scheidet sich ein Teil der durch Hitze
ausfllbaren Substanzen von selbst aus. Das Ablagernlassen der le erfordert aber bei greren Betrieben enorme Kapitalien und bedingt Zinsverluste, weshalb man die verschiedensten ~Iittel versucht hat, um ein
rasches Entschleimen zu erreichen und junges Leinl sofort in Lackl,
unter welchem Namen nichtflockende le gehandelt werden, umzuwandeln.
Als einfachstes ~litte! hat sich ein Erhitzen des Leinles auf 270 bis
300 C und eine mechanische Trennung des dabei ausgefallenen Leinlschleimes erwiesen. Mulder hat ein Entschleimen durch Behandeln der
le mi.t Holzkohle vorgeschlagen, eine Methode, welcher das in neuerer
Zeit gelibte Entschleimen durch Alumini um- Magnesi um-Hyd ros ilika t
(Silikatpulver, Floridin, Fullererde) analog ist. Auch durch Einwirkung
wasserentziehender Stoffe, Suren usw. hat man Lackleinle ztr erzielen
versucht.
T. H. Gray 3) will eine wirksame Reinigung von Leinl mit kaustischem
Alkali nnd durch darauffolgendes Waschen mit Kochsalzlsung und schlieliches Entwssern des les erreichen, andere raffinieren das l mit Schwefel
sure, hnlich wie das rohe Rbl.
1)
~1ulder, Chemie der trocknenden le, Berlin 1867.
"! Nheres siehe Bd. III dieses Werkes.
a) Engl. Patent Nr. 1343 v. 25. Jan. 1890.
Entschleimungs-
vet'fahren.
22
W. Traine 1) hat gefunden, da ein Zusatz von geringen Mengen gepulverten Kalkes oder anderer alkalisch reagierender Krper (Alkalikarbonate,
auch Ammoniak) das Trb- und Flockigwerden der Leinle beim Erhitzen
verhindert; nach seinem auf dieser Beobachtung aufgebauten Verfahren
will er nichtbrechende Leinle herstellen.
Auch Andes empfiehlt Kalkhydrat zum Entschleimen des Leinles,
whrend Niegemann die Brauchbarkeit dieser Methoden bestreitet, weil
sie wie die meisten der chemischen Entschleimungsverfahren Leinle
liefern, die beim Erhitzen sehr nachdunkeln.
Werden flockende le ber ihre Brechungstemperatur hinaus erhitzt,
so lsen sich die Ausscheidungen im le wieder auf; das l bleibt dann
dunkel und lt si~h nur sehr schwer eindicken.
Die Fabrikation von Lackleinl ist brigens ein Tummelfeld vieler
Geheimnistuer und Wichtigmacher. Das zuverlssigste Mittel bildet wohl das
Ausfllen derSchleimstoffe durch Hitze
mit darauffolgender Entfernung des
Niederschlages.
Von den verschiedenen Ausfhrungsarten dieser Methode seien hier
einige angefhrt 2):
G. W. Scollay3) erhitzt Leinl
a
zwecks Entschleimung, indem er das
l durch Rohre pumpt, welche in
einem erhitzten Sandbade liegen.
J. Buchanan in Aberdeen hat
~
.",.. ~
gefunden, da der Effekt der Entc
' '///, '///////r ;/ / / // ////// /,
I
schleimung durch Wrme ein besserer
d
I
ist, wenn das l nicht nur rasch el'0.
..
~
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hitzt, sondern hier'auf auch schnell
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abgekhlt wird. Er hat zu diesem
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Zwecke einen Apparat konstruiert, bei
) 8
welchem auf eine mglichst voll~
(
stndige Wrmeausntzung Bedacht
genommen ist.
E
f11
'
e.
Das zu behandelnde l luft von

Verfahren
von
einem Vorratsbehlter A durch ein Rohr a
Buchanan. in zwei Kammern BB1 , welche mit Me-
l.
'
Fig.7.
Apparat zur Leinlentscbleimung
nach Bucbanan.
tallrhren b miteinander verbunden sind

(Fig. 7). Der Hhendruck zwingt das von A kommende l nach Passierung der
Kammern BB1 durch c emporzusteigen und in die Kammern 0 sowie in den Heizkrper F einzutreten, wo es auf geeignete Weise bis zu dem gewnschten Tempe1)
2)
3)
Engl.Patent Nr. 26929 v. 6. Dez. 1902; D. R. P. Nr. 161941 v. 2. Okt. 1902.

Siehe auch unter ~Nachtrge~.
Engl. Patent Nr. 11035 v. 6. Juni 1893.
Leinl.
23
ra.turgrade erhitzt wird, um sodann durch d nach dem gelochten Rohre D zu flieen
und durch dessen ffnungen auszutreten. Das heie l iallt in dnnem Strahle
ber das Rohrsystem b und wrmt damit gleichzeitig das von A kommende l an.
Das herabtropfende l wird in E gesammelt und fliet von hier in ein Bammelreservoir oder auch direkt in geeignete Filtervorrichtungen , welche die durch die
Hitze ausgeiallten Schleimstoffe von dem le absondern.
Durch das freie Herabfallenlassen des heien, gebrochenen les ber die Rohrgarnitur wird einerseits ein rasches Abkhlen (groe Oberflche) erzielt, andererseits die Wrme dnrch V orwrmung der lpartien entsprechenll. ausgenutzt.
Bei der Durchfhrung der Entschleimung durch Hitze hat man recht
unangenehme Filtrationsschwierigkeiten zu berwinden; die ausgeschiedenen
Schleimflocken verstopfen sehr bald die Filterapparate und halten auerdem so groe lmengen fest, da . der Betrieb unrentabel wird.
Das Verfahren Raddan 1), bei welchem an Stelle
der Filter Zentrifugen die Absonderung der Schleimflocken von dem le besorgen, verdient daher Beachtung.
Raddan verwendet als Erhitzungsgeia einen ziemlich Verfahren
von
hohen Zylinder (Fig. 8), der mit einem gegen le auch bei
hherer Temperatur unempfindlichen Material (die Patentschrift Haddan.
nennt Porzellan und Blei) ausgekleidet ist. Das zu reinigende
d l tritt, auf ca. 90-100 C vorgewrmt, durch a in den
Behlter und wird hier der Wirkung von berhitztem Dampf
ausgesetzt, welcher, von b kommend, durch die ffnung der
Rohrspirale c das l in fein verteiltem Zustande durchstreicht,
dieses dabei erwrmt und in ihm enthaltene flchtige
Stoffe mitreit. Zur Untersttzung des Abtreihens dieser
Substanzen ist die Haube 0 des Erhitzungsgeies mit einem
Ventilator in Verbindung, welcher den Dampfstrom aufsaugt.
Das gedmpfte l fliet bei d ab. Der kontinuierliche Zulauf bei a wird so reguliert, da das abflieende l eine
Temperatur von 250- 300 C zeigt.
Fig. S.
Haddans Apparat zur
Leinlreinigung.
Das l kommt von dem Apparate direkt in die Zentrifuge (deren Trommel ebenfalls mit einem widerstandsfhigen Material ausgekleidet ist) und wird hiel' von den durch die Hitze
ausgeschiedenen Verunreinigungen befreit, ist aber doch noch nicht derart
klar, um einer Nachfiltration entbehren zu knnen. Es wird vielmehr
durch Khlschlangen geleitet und erst nach vollstndigem Erkalten gefiltert,
eine Prozedur, die glatt verluft, weil die filtrationshemmenden schleimigen
Stoffe zum allergrten Teile durch die Zentrifuge beseitigt wurden.
Raddan hlt das vollstndig e Erk alt en vor der eigentlichen Klrung
(lfiltration) fr sehr wichtig ; darin hat er im allgemeinen recht, wenn
auch die von il1m damit angestrebte Entfernung fester Triglyzeride auf
diese Weise nicht erreicht wird und eine Ansscheidung der Schleim- und
1)
Engl. Patent Nr. 6753 v. 10. April1900.
24
Eiweistoffe erst bei wesentlich tieferer Temperatur stattfindet, als er si-e

anwendet.
Methode
Nach Niegemann 1) in Kln ist es notwendig, Leinl bis auf ca. -20 o C
von
Niegem11nn, abzukhlen, um alle Schleim- und Eiweikrper auszufllen. Wird das
l hierauf langsam wieder so weit angewrmt, da es gerade filtrierfhig
ist, so bleiben die einmal ausgefallenen Verunreinigungen ungelst und
resultieren beim Filtrieren als Filterriickstand. Die Filtration mu aber
jedenfalls bei einer Temperatur unterhalb des Nullpunktes erfolgen.
Das Entschleimen durch Erhitzen des les auf nicht mehr als
121 o C bei Gegen wart von viel Wasser 2) soll nur bei Leinl aus ostindischer Saat zu befriedigenden Resultaten fiihren; Saaten nnderer Provenienz liefern le, bei welchen das Verfahren versagt.
Neben den Methoden, welche auf ein Nichtflocken des les hinarbeiten,
sind bei Leinl auch 'l"erschiedentliche Reinigungsverfahren in Anwendung,
welche die Erzielung eines hellfarbigen Produktes anstreben. Bei
nichtflockenden len kann das Bleiehen
leicht durch Erhitzen erfolgen, weil
solche le bei hoher Temperatur-ohne
zu brechen- heller (grnlichgelb) werden und ohne Filtration direkt verweBvon
det werden knnen. Einen Apparat zur
t,
English.
Ausfhrung der Heibleiche hat R. W.
English 3) angegeben.
Das zu bleichende l wird in dem
Vorratsbehlter A (Fig. 9) durch die
Dampfschlange a vorgewrmt und fliet
dann durch c in den mit Thermometer f
versehenen Bleichbehlter B, auf dessen
Boden sich das l durch das quirlfrmig
ausgestaltete, mit feinen ffnungen versehene Rohr e gleichmig verteilt. Das
Rohr d ist oben oli'en, um den in dem
zuflieenden le etwa sich entwickelnden
Gasen freien Austritt zu gestatten. Der
Fig. 9. Apparat zur Leinlreinigung
Bleichbehlter B wird durch direkte Feuevon English.
rung D, deren Heizgase durch E abziehen,
erwrmt. Das auf ca. 300-330 C erhitzte l fliet durch f in den Trichter g
des mit einer Wasserkhlschlange m n versehenen Sammelgefaes C, von wo das
erkaltete l durch den Hahn lt abgezogen wird.
Fr feine Qualitten von ~Ialerl, fr die man noch enorme Preise

zahlt, ist auch die Sonnen bleiche in Anwendung. Diese etwas langwierige ~Iethode erfordert ein Exponieren des les in dnnen Glasgefen
') D. R. P. Nr. 163056 v. 8. Aug. 1904.
D. R. P. Nr. 11213.
3) Engl. Patent Nr. 9799 v. 17. Aprill897.
2)
Leinl.
25
durch 6-8 Monate. Nicht alle Leinlqualitten bleichen durch Sonnenlicht in gleichem Mae ans. Andes hat einen Zusammenhang zwischen der
Bleichfhigkeit und der Neigung zum Brechen des les gefunden. Nichtbrechende .le sollen im Sonnenlichte viel schneller bleichen als flockende.
Der grte Teil des heute in den Handel kommenden g-ebleichten
Leinles drfte durch Absorptionsverfahren (Knochenkohle, Silikatpulver usw.) gebleicht sein. Chemische Bleichmethoden schdigen
die Trockenfhigkeit und werden daher fast nie angewandt. In Seifensiedereien werden zur Herstellung heller, transparenter Schmierseife dunkle
Leinle bisweilen mittels Lauge gebleicht!).
Die verschiedenen Methoden, bei welchen Luft durch kalte oder erwrmte Leinle geblasen wird, sollen erst in Band III beim Kapitel "Firnisse" besprochen werden, weil bei allen diesen Methoden eine, wenn auch
nur teilweise Erhhung der Trockenkraft eintritt und daher das Gebiet der
Firnisfabrikation betreten wird. Dies gilt brigens auch fr das Verfahren
der Leinlveredlung von Hertkorn 2), welches darauf. hinausgeht, die
Trockenfhigkeit zu erhhen. Hartkorn glaubt durch ein Ausfrierenlassen der wenigen, im Leinle enthaltenen festen Glyzeride 8) ein besser
trocknendes Produkt zu erhalten; der vom Erfinder erhoffte Erfolg tritt
aber nicht ein.
Eigenschaften.
Das Leinl gehrt mit seiner Dichte von 0,9224-0,9410 (bei ]50 C) _Physi~a. nur vom HoIz- hscheEgen. d h"Ierm
den .spez1"f"ISOh schwers t en fet ten len und Wir
schaften.
le bertroffen. Allen und Parker C. Mc. Ilhiney nehmen als unterste
Grenze der Dichte roher (nicht entschleimter) Leinle 0,935 (bei 15 C) an.
Letzterer stellte den Koeffizienten der Dichteabnahme beim Erwnnen
zwischen Temperaturen von 15,5- 28 C mit 0,000654
" 28 -100 c " 0,000720
,,
"
fest, wiihrend Allen eine durchschnittliche Korrektur von 0,000649 pro
l C Temperaturunterschied als richtig annimmt').
Kaltgepretes Leinl ist dunkelzitronengelb, warmgepretes goldgelb,
orangefarben bis braun. Der charakteristische Ger\10h des Leinles tritt
beiden heigepreten len deutlicher hervor als bei den kaltgepreten, wie
letztere auch einen milderen, weniger kratzenden und ausgesprocheneren
Geschmack zeigen als erstere.
Pies.zczek 5) hat ein Leinl untersucht, welches sich als Magengift
er_wies. Es war aus Leinsaat bereitet worden, die 15 /0 Taumellolchsamen
Zil
Siehe Bd. I, S. 642.

D. R. P. Nr. 137 306 v. 27 .-Mrz 1902.
3) Yergleiche auch Seite 23, Methode Haddan.
4) Chem. Revue, 1901, S. 226. Yergleiche auch: H. Thaysen, Berichte
d. deutsch. pharm. Gesellsch., 1906, S. :!.77 und U tz, Chem. Revue, 1907, 8.137.
5) Apotbekerztg. (durch Seifenfabrikant, 1893, S. 501).
1)
2)
26
(Lolium temulen turn= Lolium remotum) enthielt. Er fhrt die giftige

Wirkung des les auf den Gehalt des Rohmaterials an diesen Taumellolchsamen
zurck, obschon derselbe von manchen Seiten als unschdlich angesehenen wird.
Das Leinl ist sehr kltebestndig; es bleibt bis zu - 16 C flssig,
einige Provenienzen halten sogar Kltegrade biis zu. -27 C aus, ohne
fest zu werden.
Extrahiertes Leinl zeigt - sofem die augewandten Lsungsmittel
rein waren und mit entsprechender Sorgfalt gearbeitet wurde - einen
schwachen Fischtrangeruch, statt des fr die gepreten le eigentmlichen,
an Leinsaat erinnernden Geruches. Durch Schwefelkohlenstoff ausgezogene
le sind nach A. Mitarewski 1) dunkelrotgelb, die durch Petrol- oder
Schwefelther oder Benzin gewonnenen gr-nlichgelb.
Chemische
Die chemische Zusammensetzung des Leinles ist noch nicht mit
ZusammenSicherheit ermittelt. Um die Erforschung derselben haben sich
voller
setzung.
Sssengut, Mulder, K. Hazura (im Vereine mit A. Bauer, A. Friedrich und A. Grner), K. Peters, W. Dieff, A. Reformatzky,
A. Hehner und C. A. Mitchell, L. M. Norton und H. und A. Richardson, F.~Ioerk, Fahrion, Fokins,A.Lidoff und andere bemht. Es besteht
der Hauptsache nach aus Glyzeriden der flssigen Fettsuren und enthlt nur
ungefhr 10% fester Fettsureglyzeride (Mulder). Die aus dem Leinle
durchVerseifen und Zersetzen der Seife mittels Mineralsuren abgeschiedenen
Fettsuren schmelzen zwischen 17 und 24 C und haben einen zwischen
13 und 17,5 C liegenden Erstarrungspunkt. Die festen Fettsuren sollen
aus ungefhr gleichen Teilen Palmitin- und Myristinsure bestehen.
Die Fettsuren der flssigen Glyzeride setzen sich nach Hazura und
Grner aus etwa
115/0 Linolensure,
5% lsure,
65 f0 Isolinolensure
15 Ofo Linolsure,
zusammen. Der Umstand, da diese Zusammensetzung der Jodzahl nicht
entspricht - sie mte theoretisch hher liegen, als sie in der Tat ist wird von Fahrion durch eine Polymerisation zu erklren gesucht.
Fahrion 2) nimmt brigens nach neueren Untersuchungen die Zusammensetzung des Leinles wie folgt an:
Palmitin- und Myristinsure
8,0%
17,5
lsure . . .
26
Linolsure
10
Linolensure
33,5
Isolinolensure
4,2
Glyzerinrest .
0,8
Unverseifbares
1)
2)
Wjestnik hygieni, 1906, Bd. 42, S. 578.

Zeitschr. f. angew. Chemie, 1903, S. 1193-1201.
Leinl.
27
Interessant ist der Hinweis von 0. Hehne r und C. A. Mi tchell auf

die hnlichkeit der Zusammensetzung mancher von Seetieren stammenden
le mit dem Leinle; der deutlich tranartige Geruch, welchen Leinl
beim Dmpfen oder bei der trockenen Destillation zeigt, wie auch der
gleiche Geruch, der sich beim Waschen mit reinen Leinlseifen geltend
macht und der Wsche anhaften bleibt, sind Beweise fr die Richtigkeit
dieser Annahme.
Der im Leinl enthaltene Anteil an "Unverseifbarem"l) schwankt
zwischen 0,3-2,0 /0 und erreicht sein Maximum in den aus argentinischer
Leinsaat erzeugten len. Niegemann 2) fand in einer Serie von Bestimmungen 0,83-2,1 OJo Unverseitbares, doch werden die hohen Werte
Niegemauns YOn FendlerS) bestritten. Trotz aller Unanfechtba.rkeit der
Untersuchungen Fendlers, welche dieser aus Anla der Streitfrage unternommen hat, erscheint es immerhin gewagt, ein Leinl mit wenig be.t:
2 % Unverseifbarem kurzweg als geflscht zu bezeichnen.
An freien Jfettsuren ist friscbgepretes, ja selbst lange Zeit
lagerndes Leinl ziemlich arm; der Gehalt daran bersteigt nur selten
11/2 OJo 4). Die geringe Neigung zur Selbstspaltung ist fr Leinl sehr
charakteristisch und zeigt sich auch in der langen Haltbarkeit der Leinlkuchen, welche selbst nach jahrelanger Lagerung nur geringe Aziditt
ihres Fettes zeigen.
Der Leinlschleim (mucilage, spawn, break) wurde frher Zusammen
allgemein als eine eiweiartige Verbindung betrachtet. G. W. Thompson5) setL~~:l?es
hat jedoch vor kurzem gezeigt, da diese froschlaichartigen Ausscheidungen schleimes.
der Hauptsache nach aus Phosphaten bestehen.
Amerikanisches Leinl lieferte beim Erhitzen 0,277% Ausscheidungen.
Die vorher total entfettete Substanz ergab beim Verbrennen 4 7, 79 /0
Asche, was 0,1177% auf das ursprngliche lgewicht ausmacht; der
Aschengehalt des abgefilterten entschleimten les betrug dagegen nur
0,00390fo. Die Asche des Niederschlages zeigte 59,85% Phosphorsure,
wodurch erwiesen ist, da das Brechen des Leinles auf die Gegenwart
von phosphorsauren Salzen (wahrscheinlich Calcium- lmd Magnesiumphosphat)
zurckzufhren ist, welche im le wohl in Verbindung mit organischen
Basen vorhanden sind. Da die organischen Bestandteile des Niederschlages
nicht aus Eiweistoffen bestehen, wie man mitunter flschlich annimmt,
beweist der geringe Stickstoffgehalt dieser Substanz, welcher unter 1 0 liegt.
') Thompson und Ballantyne, Journ. Soc. Chem. lnd., 1891, S. 236;
Lewkowitsch, Chem. Revue, 1898, S.211.
2 ) Chem. Ztg., 1904, S. 97, 724 u. 841.
3 ) Berichte d. deutsch. pharm. Gesellsch., 1904, S. 149.
4 ) Vgl. N rdlin ger, Zeitschrift f. analyt. Chemie, 1889, S.l83; Parker C. Mc.
Ilhiney, Chem.Revue, 1901,8.246; Lewkowitsch, Chem.Revue, 1898, S.211.
') Journ. Americ. Chem. Soc., 1903, S. 716 (durch Seifensiederztg., Augsburg 1903, S. 820).
28
Der Aschengehalt der Leinle steht mit ihrer Neigung zum Flocken
in direktem Zusammenhange, was aus folgenden Versuchen Thompsons
hervorgeht:
}frischeR, doppelt gefiltertes Leinl zeigt O, 1429 bis, 0,196 7% Asche,
Gut abgesetztes amerikanisches Leinl
0,0609%
,,
Gutes Lackleinl . . . . . . . . . . . . Spuren
"
Die Asche des erstgenannten frischen Leinles bestand aus :
Kalk . .
0,0235 Ofo aufs lgewicht gerechnet
~'i:agnesia . . 0,0221 j (} "
"
"
Kali . . . . 0,0043/ 0 "
"
Schwefelsure 0,0227/ 0 "
"
"
Phosphorsure 0,0705/0 "
"
,,
Summe 0,1431/0
Vergleicht man diese Ziffern mit der prozentualen Zusammensetzung

der Asche der betreffenden Leinsaat, welche 3,11/ 0 betrug und aus
Kieselsure . . . . . .
Eisen- und Aluminiumoxyd
Kalk . .
Magnesia
Kali . .
Natron .
Schwefelsure
Phosphorsure
1,83 fo
1,25
9,46
18,31
26,18
1,71
3,96
35,44
98,14%
bestand, so fllt auf, da Phosphorsure, Kalk und Magnesia bis zu einem

gewissen Grade in das l bergehen, also gelst werden, whrend das in
der Saat sehr reichlich enthaltene Kali nur in sehr geringer Menge vom
le aufgenommen wird. hnliche, die verschiedenen Saatprovenienzen und
<lie daraus dargestellten le umfassende Versuche sind notwendig, um die
noch wenig geklrte Frage des Brechens von Leinl vollstndig zu lsen.
Trotz dieser grndlichen Untersuchungen Thompsons wird doch
noch vielfach an der Meinung festgehalten, da die flockigen Ausscheidungen,
welche sich Leim Erhitzen jungen Leinles bilden, Eiwei,erbindungen darstellen 1). Ob der beim Lagern frisch gepreten Leinles sich ergebende
Bodensatz mit den durch Erhitzen ausgefllten froschlaichartigen Verbindungen identisch ist, mu noch nher untersucht werden. In zwei Proben
von Bodensatz kaltgelagerten Leinles fand J. Koch 2) Mycelfden, Sporen,
Fasern, Haarfragmente, Gewebetrmmer (ler Leinsaat 1md Leinsamenschleim.
1)
2)
Niegemann, Farbenztg., 1906, S.503 u. 617; Chem, Revue, 1906, S. 115.

Chem. Centralbl., 1906. S. 1377.
Leinl.
29
In dnnen Schichten der Einwirkung von Luft ausgesetzt, trocknet

Leinl zu einem elastischen, glnzenden Hutchen (Linoxyn) ein; auf diesem
Trockenvermgen basiert die Verwendung des Leinles in der Firnis-,
Lack- und Linoleumindustrie, teilweise auch seine Verwertung als
Kau tsch uksurrogat.
Der Handelswert eines Leinles hngt hauptschlichvon seinem Trockenvermgen ab, zu dessen Erprobung verschiedene Methoden 1) angegeben
wurden; diese liefern indes nur als Vergleichsproben halbwegs zuverlssige Resultate. Hngt doch die Trockenzeit \on mehreren Faktoren
(Temperatur, Belichtung, Luftfeuchtigkeit und Dicke der lschicht) ab.
Einen Mastab fr die Trockenfhigkeit der Leinle bildet auch die
Maumene-Probe (Band I, S. 130) und die Jodzahl.
Eine sehr verdienstvolle Arbeit, welche die Jodzahl der aus Leinsaat
verschiedener Provenienz gepreten le zusammenstellt, hat J. J. A. Wij s 2)
verffetlicht, nach welchem die verschiedenen Leinle durchschnittlich
folgende Jodzahlen zeigen:
l aus La Plata-Saat
sdrussischer Saat
" " nordamerikanischer Saat
" " indischer Saat
" " mittelrussischer Saat
"., " russischer Saat
",, hollndischer Saat
"
179
182
183
184
189
196
196.
Die Trockenfhigkeit der verschiedenen le wrde demnach in der

angefhrten Reihenfolge steigen, was allerdings nicht mit der Erfahrung
der Praxis ganz im Einklange steht, nach welcher La Plata-l hinsichtlich
Trockenfhigkeit nicht an letzter Stelle steht. Im brigen sind die Unterschiede in der Jodzahl von VC'rschiedenen Leinlproben aus Leinsaat gleicher
Landesprovenienz ganz bedeutend.
Im allgemeinen steigt die Trockenfhigkeit mit dem spezifischen Gewichte der Leinle. Gutes Leinl soll in dnner Schicht bei gewhnlicher
Temperatur in drei bis fnf Tagen trocknen.
Es ist auch die Frage aufgeworfen worden, ob der Schleimgehalt der
Leinle deren Trockenfhigkeit beeinflusse. Die verschiedensten Ansichten
sind darber laut geworden; die einen behaupten, entschleimtes Leinl
trockne rascher als gewhnliches, andere verfechten die gegenteilige Meinung.
1) Siehe A. Livache, Compt. rendus, 1883, S. 260; R. Weger, Die Sauerstotfaufnahme der le u. Harze, Leipzigl899; W.Lippert, Zeitschr. f. angew.
Chemie, 1898, S. 412 u. 431; H. Amsel, ber Leinl und Leinlfirnis sowie die
Metboden zur Untersuchung derselben, Zrich 1896.
2 ) Chem. Revue, 1899, S. 30.
Trockenvermgen.
30
Weger hat nachgewiesen, da eigentlich beide Teile recht haben.

Nach seinen Versuchen trocknet schleimfreies l manchmal ein wenig
besser, manchmal ein wenig schlechter als das analoge schleimhaltige l.
Weger hat auch gezeigt, da separierter, aber noch lhaltiger Schleim, der
eine geleeartige, durchscheinende gelbe Masse bildet, etwas rascher
trocknet als das entschleimte l, doch scheint dieser Umstand auf die Berhrung des Schleimes mit Luft whrend der Absonderung desselben zurckzuEhren zu sein. Jedenfalls trifft Weger 1) das Richtige, wenn er das bessere
Trocknen von abgelagertem Leinl nicht auf die Reduktion des Schleimgehaltes,
sondern auf eine bereits stattgefundene Sauerstoffaufnahme zurckfhrt.
ber den Chemismus des Trockenprozesses wurde im Band I,
S. 118 schon gesprochen; nher eingegangen wird auf dieses Thema noch
im Band lli, Kapitel "Firnisfabrikation".
Rowland Williams 2) hat die elementare Zusammensetzung roher,
gekochter und festgewordener, fr Linoleumfabrikation bestimmter Leinle
verglichen. Die Zunahme des prozentualen Sauerstoffgehaltes ist eine betrchtliche:
Kohlenstoff Wasserstoff Sauerstoff
Leinl roh ..
",,
"
gekocht
I
li
75,03
75,40
74,66
10,78
10,64
10,38
14,19
13,96
14,96
74,32
10,04
15,64
69,74
9,57
20,69
9,49
m 69,52
20,99
9,01
IV
26,25
64,74
V
9,00
25,60
65,40
VI
9,24
22,12
68,64
VII
26,61.
9,01
64,38
Eine Zusammenstellung der Konstanten von gekochten Leinlen hat
M. Kitt 3) verffentlicht.
R ei d 4) hat gezeigt, da das feste Linoxyn nicht die letzte Oxydationsstufe des Leinles darstellt, da ersteres durch weitere Einwirkung von
Sauerstoff vielmehr in eine viskose Flssigkeit verwandelt werden kann,
welche er als "superoxydiertes Leinl" bezeichnet5).
Linoleumzement
(bis zum Festwerden oxydierte
Leinle)
rr
1) Chem. Revue, 1898, S. 246. Siehe auch Niegemann, Farbenztg.,

1906, S.617.
2) Analyst, 1898, S. 253. Die elementare Zusammensetzung des Leinles hat
auch Sacc bestimmt und sie mit 76,80% Kohlenstoff, 11,20% Wasserstoff
und 12,00% Sauerstoff gefunden. (Knapp, Lehrbuch der Technologie, 3. Aufi.,
Braunschweig 1880, Bd. 1, S. 371.)
3) Chem. Revue, 1901, S. 40.
') Journ. Soc. Chem. Ind, 1894, S. 1020.
6 ) Siehe auch Fahrion, Autoxydation des Kolophoniums, Zeitschr. f. angew.
Chemie, 1907, S. 356-361; Seifensiederztg., Augsburg 1907, S. 279.
Leinl.
31
Wird Leinl mit sauerstoffabgebenden Mitteln (Blei und Mangan- Firnisse.

prparaten), gewissen Metallen (Bleipulver, Zink, Kupfer, Platinmoor), welche als Sauerstoffbertrger wirken, mit Metallresinaten usw.
erwrmt oder auch nur vermischt, so wird das Trockenvermge-n wesentlich erhht; man nennt diese Produkte dann Firnisse, bei denen man gekochte und kaltbereitete unterscheidet, je nachdem man sie auf warmem
oder kaltem Wege hergestellt hat.
Wird Leinl bis zu seinem Entflammungspunkte erhitzt und eine
Zeitlang brennen gelassen, so verwandelt es sich in eine sehr dickflssige,
aber durchsichtige und klare Masse, welche auf Papier keine Fettflecke
hinterlt Treibt man die Erhitzung nicht bis zum Flammpunkte, so bildet
sich eine viskose Flssigkeit, die man, je nach ihrer mehr oder weniger Standle
und
groen Dickflssigkeit, als gekochtes Leinl, Dickl, Standl oder Litho
graphen
Lithographenfirnis bezeichnet
firnis.
Das Eindicken durch Wrme beruht nicht auf einer Oxydationserscheinung, sondern ist auf eine Polymerisation zurckzufhren. Die
ohne Trockenmittel (Sikkative) durch Kochen eingedickten Leinle zeigen
keine grere Trockenfhigkeit als das rohe Leinl.
Die Polymerisationsfhigkeit des Leinles wird durch basische Stoffe (z. B.
Kalk) erhht. Nach F. Hertkorn 1) wird nmlich durch die bei Kalkzusatz sich
stets bildenden geringen Mengen Ieinlsauren Kalkes die Oxydationsmglichkeit des Leinles zu Linoxyn aufgehoben und es tritt an Stelle des Oxydationsvorganges ein Polymerisationsproze. Ganz hnlich wirken fixe Alkalien 2).
Durch Einb asen von Luft oder Sauerstoff kann Leinl ebenso eingedickt und schlielich in festes Linoxyn verwandelt werden wie durch
Aussetzung an der Luft in dnner Schicht. Solche geblasene Leinle, die mitunter an Stelle der durch Wrme erzeugten Dickle' angeboten werden, sind
in chemischer und physikalischer Beziehung von dick gekochten Leinlen verschieden und vermgen nicht in allen Fllen das Standl zu ersetzen. Als Lackleinl sind die geblasenen le nicht verwendbar.
Konzentrierte Schwefelsure verwandelt Leinl in eine rotbraune, harzartige Masse. Salpetrige Sure gibt mit Leinl kein festes Produkt (Elaidinprobe), sondern eine braune, hochviskose Flssigkeit.
Leitet man durch eine therische Lsung von Leinl Stickstoffoxydul (N2 0), so erhlt man bei gengender Einwirkungsdauer ein Produkt,
welches sich in Wasser in geringer Menge lst, eine sehr kleine, fast Null
betragende Jodzahl aufweist und beim Veraschen einen kohligen Rckstand
liefert, der schwer verbrennt. Den bei der Bildung dieses nitrierten Leinles vor sich gehenden komplizierten Proze hat A. Lidoff3) nher verfolgt.
Chem. Revue, 1903, S. 257.
Siehe auch Farbenztg., 1905, Nr. 10.
3) Wjestnik schirowych wjeschtsch,
1903, S. 4085. - bersetzung des
russischen Originals siehe Seifensiederztg., Augsburg 1906, S. 885.
1)
2)
32
Mit Schwefel und Chlorschwefel gibt Leinl zhe, kautschukhnliche

Massen.
Samuel F. Sadtler 1) hat durch Destillation von Leinl unter Druck
Kohlenwasserstoffe erhalten, welche denen des Petroleums analog waren,
hnlich wie sie Engler duroh Druckdestillation von Menhadenl erhielt.
Verwendung.
Die Hauptverwendung findet Leinl in det Firnis- und Lackbesonders die erstere absorbiert ungeheuere Mengen von Leinl.
industrie;
Firni8se.
Auf die nheren Unterschiede von rohem Leinl, .Firnis-, Stand-, Dick-,
Lacklein-, angeblasenem l nsw. will ich hier nicht eingehen, die Besprechung dieser Details vielmehr dem Kapitel "Firnisfabrikation" im
dritten Bande vorbehalten. Auch die vielen in Vorschlag gebrachten Methocleu
zur Herstellung schneller trocknender oder sonstwie fiir die Firnisindustrie
und Lackherstellung besser geeigneter Leinle, die Verwendung des Leinles
zu Lithographenfirnis und Druckerschwrze seien nicht hier, sondern
dort errtert.
Seifen.
Geringer, aber immerhin noch recht ansehnlich ist jenes Quantum
Leinl, welches die Seifenfabrikation 2) konsumiert.
Die in der Rheingegend beliebten hellen, transparenten Schmierseifen
sind zumeist aus Leinl hergestellt, welches zu diesem Zwecke bis":"eilen
vorher nach der Laugenmethode gebleicht wird. Leinl-Kaliseifen bleiben
auch im "Winter klar 1md transparent und zeigen nicht das in manchen
Gegenden so unbeliebte Blindwerden (Erfrieren). Leinl erfordert bei
der Vemrbeituug zu Schmierseifen kaustischere Langen als die fr andere
le blichen. Gebleich!es Leinl gibt, richtig verarbeitet, eine Ansbeute an
Schmierseife von 236 bis 240 Ofo.
Zu Kern- und Eschwegerseife wird Leinl nur bei gnstiger
Marktlage (billige Leinlpreise bei hohen Preisen fr andere Fette) benutzt. Die Natron-Leinlseifen sind gegen Salz ziemlich empfindlich, hnlich wie die Olivenlseifen. Wenn man Leinl in bescheidenem Mae (bis
zu 20 %) mit anderen Fetten versieclet, so.lassen sich ganz brauchbare Kern-,
Eschweger- und Harzkernseifen herstellen, bei zu groen Leinlzustzen
werden aber die in frischem Zustande ganz ansehnlichen Kernseifen
fleckig und lig. Bei Eschwegerseifen erhlt man in solchen Fllen zu
Auch
geringe Ausbeuten, die Harzkernseifen fallen zu weich aus 3).
welcher Art sie auch sein mgen haftet der mit Leinlseifen J.acko
und
Seifenfabrikant, 1897, S. 68.

ber die Flignung der einzelnen le und Fette zur Seifenfabrikation und
die nheren Eigenschaften der betreffenden Seifen wird im IV. Bande ausfhrlich
gesprochen.
3) sterr. Patent Nr. 4772 v. 1. April1901.
1)
2)
Leinl.
33
gereinigten Wsche ein unangenehmer, fischtranhnlicher Geruch an, der

ihre Verwendung in vielen Gegenden ganz ausschliet. (Vgl. S. 27.)
Die Metallseifen des Leinls finden in der Lack- und Firnisindustrie Verwendung. H. T. Vulte und H. W. Gibson 1) haben die Lslichkeit dieser
Verbindungen studiert und ihre Ergebnisse tabellarisch zusammengestellt.
In einigen Lndern findet Leinl auch als Speisel Verwendung. An
manchen Orten ist das kaltgeprete, im frischen Zustande mild schmeckende,
bald aber bitter werdende I fr diesen Zweck beliebt, an anderen
wnscht man aber einen gewissen brenzlichen Geschmack, welcher nur
jenen len eigen ist, die aus feuergersteter Saat gepret wurden.
In Indien wird Leinl auch zu Beleuchtungszwecken benutzt; es
ist fr diesen Zweck aber nicht geeignet, da es eine stark ruende Flamme gibt.
Die Mischung von Kalkwasser und Leinl (Kalkliniment) ist ein
bei Brandwunden allgemein angewandtes Schmerzlinderungsmittel. Nach
Borntrger soll Leinl auch ein vortreffliches Mittel zur Heilung aufgesprungener Hnde sein und hierin sogar Glyzerin in seiner Wirkung
bertreffen.
Fettsuren werden aus Leinl im groen nur selten dargestellt;
als Rollmaterial fr Glyzeringewinnung kommt es daher kaum in Betracht.
Daran wird auch ein Patent der Societe generaleBeige de Deglycerin a tion in Briissel nichts ndern, welches eine Spaltung des Leinles
vor seiner Verarbeitung zu Firnissen vorsieht, letztere also aus Leinlfett~
suren bereiten will.
Wichtig ist dagegen die Verwendung des Leinles in der Linoleumund Kautschukindustrie, ber welche in Band III an geeigneter Stelle
berichtet wird.
Verflschungen des Leinles drften wohl nur noch selten vorkommen; da es selbst zu den billigsten Fettstoffen gehrt, wrde sich
nur zu Zeiten von Hochkonjunkturen ein Verschnitt mit anderen len
(Kottonl, Fischtran, Holzl usw.) lohnen. Die frher mitunter vorgekommenen Verflschungen mit Minerall haben irrfolge ihrer leichten
Nachweisbarkeit so gut wie ganz aufgehrt.
Zahlls sind dagegen die verschiedenen Surrogate, die man an Stelle
des Leinles empfohlen hat. Jene Verfahren, welche Mineralle, Harzle
und Kolophonium als Ausgangsprodukte nehmen, sind zwar von fraglichem Werte, knnen aber infolge ihrer Billigkeit immerhin Anspruch
auf ein gewisses Interesse erheben. Die aus anderen Pflanzenlen,
Tran, Ceresin, Wachs und allen erdenklichen Ingredienzen zusammengebrauten Leinlsurrogate sind jedoch ohne jede praktische Bedeutung
und taugen auch in qualitativer Hinsicht nicht viel 2).
1)
2)
.Joum. Amer. Chem. Soc., 1902, S. 215.

Siehe Artikel "Leinlersatz" in Seifensiederztg., Augsburg 1907, S. 650.
Hefter, Technologie der Fette. II.
Speiseleinl
Brennl.
Andere Ver
wendungen.
Surrogate.
34

Rckstnde.
Leinkuchen.
Schleim
probe.
Die beim Pressen der Leinsaat erhaltenen Rckstnde - die Leinkuchen - sind von grnlichbrauner bis braunroter Frbung und lassen
mit freiem Auge deutlich die braune Samenschale neben dem ausgepreten
grnlichen Saatfleische erkennen.
Die Form dieser einen charakteristischen Geruch zeigenden lkuchen ist
sehr verschieden; am hufigsten sind die rechteckigen Leinkuchen anzutreffen,
wie sie die anglo-amerikanischen Pressen liefern; trapezfrmige
Kuchen, welche in der Rheingegend und in Holland sehr beliebt sind,
werden nicht mehr in so reichlichen Mengen erzeugt wie in friiherer
Zeit. Die runden Kuchen der Ring- und Seiherpressen haben sich
erst in den letzten Dezennien eingefhrt; vorher (bisweilen auch noch
jetzt) begegnete man ihnen mit einem gewissen Mitrauen, weshalb sie
zum Zwecke eines leichteren Verkaufes mitunter nochmals vermahlen und
in trapezfrmige Kuchen umgepret wurden. Der ganz und gar unmotivierte
berpreis, welcher Leinkuchen von bestimmter Form in manchen Gegenden
eingerumt wird, ist oft so gro, da er die unbetrchtlichen UmarbeitungsBpesen der Kuchen reichlich lohnt. Die umgepreten Leinkuchen werden
dann in der Regel mit nur niederem Drucke geformt (Kuchenpressen),
damit sie relativ weich bleiben, denn der Landwirt ist gewohnt, die Hrte
der Kuchen als ein Zeichen von Minderwertigkeit zu betrachten. (Vergleiche
das in Band I, S. 438 darber Gesagte.)
Durch Extraktion gewonnene Leinkuchenmehle kommen nur selten
auf den Markt; sie sollen keinen an das Extraktionsmittel erinnernden
Geruch besitzen und sich nur durch den geringen Fettgehalt und dementsprechenden hheren Proteingehalt von dem Mehle der Prekuchen
unterscheiden.
Charakteristisch fr die Leinkuchen ist die Bildung eines konsistenten
Schleimes beim Anriihren der zerkleinerten Kuchen mit Wasser. ber
das Vorhandensein von Schleimsubstanz in dem Leinsamen und seine Zusammensetzung wurde schon S. 8 gesprochen. Der Leinkuchenbrei, welcher
sich beim Anrhren mit Wasser bildet, ist um so dnnflssiger, je mehr
fremde Smereien sich in dem Leinkuchen befinden. Man schreibt dem Schleimgehalte der Leinkuchen spezifische ditetische Wirkungen zu und empfiehlt
zur Beurteilung der Gte von Leinkuchen eine eigene Schleimprobe.
Diese besteht darin, da 5 g des Futtermittels mit 100 ccm kochenden
Wassers in einem Becherglase angerhrt werden und gleichzeitig ein Parallelversuch
mit einem notorisch reinen Leinkuchenmaterial gemacht wird. Ist der fragliche
Leinkuchen mit fremden Samen stark verunreinigt, so ist der gebildete Schleim
nicht vuu so zher Konsistenz wie der Brei des reinen Standard Kuchens.
Die Gegenwart von Leindotter in den zu untersuchenden Kuchen

lt sich durch diese Probe allerdings nicht nachweisen, denn Leindotter
besitzt ebenso die Fhigkeit der Schleimbildung wie Lein, ja seine Wasser-
Leinl.
35
aufnahmsfhigkeit berstAigt sogar die des Leinsamens. Whrend letzterer

nur das 2 3 / 4 fache seines Gewichtes an Wasser aufzusaugen vermag, kann
Leindottersamen das 4 1/ 2 fache aufnehmen; der dabei gebildete Schleim ist
aber nicht so zhe wie der von Leinsamen.
Die, chemische Zusammensetzung der Leinkuchen, wie sie die Rohfntteranalyse ausweist, ist folgende 1 ):
Wasser .
Rohprotein
Rohfett .
Stickstoffreie Extraktstoffe
Rohfaser
Asche
Durchschnitt
Minimum
Maximum
11,8fo
28,7
10,7
32,1
9,4
7,3
7,30fo
16,9
3,7
19,7
5,0
18,90fo
37,8
22,0
41,3
18,8
15,76
.!,71
Der Proteingehalt der Leinkuchen hngt sowohl von der mehr

oder minder guten Reinigung der Leinsaat vor dem V erarbeiten ab, als
auch von der Provenienz derselben. Ein Blick auf die S. 7 gegebenen
Zahlen zeigt, da z. B. lkuchen aus Knigsherger Saat weit geringeren
Proteingehalt aufweisen mssen als Kuchen aus sdrussischer Saat.
Th. Osborne und G. Campbell haben gefunden, da von 100 Teilen
des Leinkuchenstickstoffes 96,3 Ofo Eiweistoffe sind und nur 3, 7 Ofo auf
Nichteiweistoffe entfallen. (Vergleiche dagegen die auf Seite 8 gemachten
Angaben ber die Zusammensetzung des Rohproteins des Leinsamens.)
Der Fettgehalt der Leinkuchen richtet sich ganz und gar nach
dem Gewinnungsverfahren. Einige kleine lpressen, wie sie unter dem
Namen Bauernmhlen (siehe Seite 16) mitunter noch zu finden sind,
pressen Leinsaat nur kalt uncl resultieren bei diesem Vorgange natrlich
Kuchen von sehr hohem lgehalte; diese Produkte haben aber nur
ganz lokales Interesse.
Die auf den Weltmarkt kommenden Leinkuchen stammen durchweg aus Grobetrieben und enthalten in der Regel
7 bis 120/o Fett.
Auffallend ist der niedere Gehalt des Leinkuchenfettes an freien
Fettsuren. Haselhoff 2) hat in dieser Richtung eine Reihe von Untersuchungen angestellt und gefunden, da das Leinkuchenfett auch lnger
lagernder Kuchen in der Regel unter 7 j0 freier Fettsure aufweist. Selbst
Leinkuchen mit starker Schimmelbildung berschritten diese Grenze kaum
und in einer Versuchsserie zeigte nur ein (sonderbarerweise aus gut
gereinigter Saat hergestellter und frischer) Leinkuchen 2,09 Ofo freie Fettsure (auf das Kuchengewicht gerechnet}, was einer Aziditt des Lein-
1) Pott, Landw. Futtermittel, Berlin 1889, S. 477.

(Diese Angaben schlieen
auch Analysen sehr unreiner, vielleicht gar geflschter Leinkuchen ein.)
2) Landw. Versuchsstationen, 1892, Bd. 41, S. 70
3*
Zusammen
setzung.
Rohprotein,
Rohfctt.
36
Leinkuchen-
fett.
Extrakt-
stoffe und
Rohfaser.
kuchenfettes von 23,42 Oj0 entsprach. Die geringe Neigung zur Selbstspaltung des Leinkuchenfettes deckt sich mit den analogen Eigenschaften
des ljeinles (S. 27).
Ein Schlu auf Frische der Kuchen lt sich aus der Aziditt des
Kuchenfettes bei Leinkuchen jedenfalls nicht ziehen.
R. A. van Ketel und A. C. Antusch 1) haben bei der Untersuchung
von Leinkuchenfetten, die durch Extrahieren von Leinprekuchen gewonnen_ wurden, Jodzahlen gefunden, welche von denjenigen des Leinles stark abwichen. Die an diese Beobachtung gelmiipfte Vermutung,
nach welcher die Leinkuchen des Handels mitunter durch Zugabe fremder
le mit Fett angereichert wrden, entbehrt aber jeder Grundlage; ein
solcher Vorgang verbietet sich ans rein konomischen Griinden ganz
von selbst.
Die Unterschiede in der Zusammensetzung des Leinles und des Leinknchenfettes wurden durch die Untersuchungen von 'Iastbaum 2) sowie
von G. Fabender und Kern 3) vollstndig aufgeklrt. Mastbaum
zeigte, da beim Pressen lreicher Samen und Frchte (z. B. von Oliven) die
flssigen Glyzeride besser ausflieen als die der festen (gesttigten) Fettsuren,
so <la im PrerUckstande eine Anreichernug von letzteren stattfindet. G. Fabender und G. Kern bewiesen experimentell, da beim Auspressen von mit
Cruciferensamen verunreinigter Leinsaat das leichter flssige l des Leinsamens vollstndiger austritt als die dickerflssigen Cruciferenle. Da Leinsamen stets Cruciferensamen beigemengt enthlt, mu das Fett der
Kuchen daher ein von dem des ansgepreten Leinles abweich.mdes Verhalten zeigen.
Der Gehalt an stickstotfreien Extraktstoffen und an Rohfaser
hngt zum Teil von der Reinheit der zur Verarbeitung gelangenden Saat
bzw. von der Intensitt der Reinigung vor dem Pressen ab. Eine an
Stengelteilen und Spreu reiche Saat gibt Kuchen mit hherem Rohfasergehalt.
Noch mehr als der Gehalt an Extraktstoffen und Rohfaser ist der
Aschenge halt von der Reinheit der Saat abhngig. Ein Gehalt von ber
8 bis 9 /0 Asche in Leinkuchen deutet stets darauf hin, da aus dem Pregute die von der Erntearbeit herrhrenden Sand- und Erdanteile nicht
gengend entfernt wurden. Eine besondere Ermittlung des Sandgehaltes
der Asche gibt hierber deutlichen Aufschlu.
Die nachstehende Einzelanalyse der in den Leinkuchen enthaltenen
1.Iineralstoffe (nach Wolff) gibt ein Bild ber die bei der Leinkuchenftterung erzielte indirekte Dngewirkung. Ein Leinkuchen mit 5,13/0 Asche
enthielt:
1)
2)
3l
Zeitschr. f. angew. Chemie, 1896, S. 581.

37
Leinl.
Kali. .
Natron.
Kalk
Magnesia
Phosphorsure
Schwefelsure
Kieselsure
Chlor . .
1,25%
0,08
0,43
0,81
1,62
0,17
0,64
0,04
Der Wassergehalt der Leinkuchen soll 12% nicht bersteigen. In

Holland ist eine oberste Grenze von 14 /0 festgesetzt, weil man gefunden
hat, da. Kuchen mit ber 14% Wasser leicht zur Schimmelbildung neigen,
whrend wasserrmere ziemlich haltbar sind.
In Deutschland erfolgt der Handel mit Leinkuchen fast ausschlielich unter einer Gehaltsgarantie, und zwar wird in der Regel
"Protein samt Fett" garantiert. Die Garantien schwanken zwischen
;~9-420fo.
Der Umstand,da auf einigen wichtigen Handelspltzen fr Leinkuchen

. f"h
.
.
. ht d'1e Garan t'1e an N"h
nocI1 Immer
mc
a rstoffen emge
u r t 1st,
son dern
die Ware nach bloem Aussahen beurteilt und bezahlt wird, bringt es mit
sich, da die ehedem ppig blhenden Verflschungen von Leinkuchen
und Leinkuchenmehlen noch immer nicht ganz verschwunden sind. Als
Flschungsmittel werden benutzt: Reisspelzen; Buchweizenschalen,
Baumwollsamenschalen, Kakao- und Kaffeeschalen, Leindotter-,
l.lohn- und Hanfkuchen, Johannisbrot, Eicheln, diverser Ausputz von Mahl- und lmhlen, Sand, Ton, Glps, Torf, Sgespne
und endlich auch Eierschalen, welch letztere in einem Leinkuchenmehle
zu fast 50 / 0 vorgefunden wurden.
Auch Rizinusbohnen sowie deren Prerckstnde sollen mitunter
den Leinkuchen und Leinkuchenmehlen zugemischt werden. Bei der allbekannten Giftigkeit der Rizinusprodukte liegt in solchen Fllen aber wohl
keine absichtliche Beimengung vor, sondern die Vermengung ist vielmehr
auf eine Unachtsamkeit der Arbeiter zurckzufhren, welche auf ein und
denselben Pressen abwechselnd Rizinussaat und Leinsaat verpreten.
Es ist nicht immer leicht zu unterscheiden, ob ein vorliegender unreiner lkuchen den Gehalt an Fremdkrpern ausschlielich einer
sorglosen Arbeitsweise verdankt, oder ob absichtliche, auf Tuschung berechnete Zustze vorliegen. Werden Leinkuchen nach einem bestimmten
Gehalte an Nhrstoffen gehandelt, so ist damit den meisten Flschungen
von vornherein ein Riegel vorgeschoben, weil grere l\fengen der meisten
der obengenannten Zustze den Proteingehalt so bedeutend herabsetzen, da dies
in der chemischen Analyse zum Ausdruck kommen mte. Mohn-, Hanfund Leindotterkuchen mindern den Proteingehalt allerdings kaum herab,
Vor
flschungen.
38
Reinheitsgrad.
Verdaulichkeit.
und Visser 1 ) berichtet, da man sogar durch Zustze von Kleber eine
knstliche Anreicherung dm Leinkuchen an Pflanzeneiwei versucht und
derart prparierte Kuchen in den Handel gebracht habe.
Die Hollnder verlangen daher bei den Leinkuchen auer dem
garantierten Gehalt an Protein und Fett sowie der Abwesenheit aller absichtlichen Heimengungen Yon Fremdsamen und sonstigen Zustzen auch
einen bestimmten Reinheitsgrad. Gewhnlich wird dieser mit 95 Ofo
fixiert, d. h. es drfen sich in 100 g Leinkuchen nur 5 g Fremdsamen
und Verunreinigungen befinden. Das zur Kontrolle dieser Reinheitsgarantie
ausgearbeitete System der Versuchsstation Wageniu gen 2 ) lt hinsichtlich
Genauigkeit aber sehr Yiel zn wnschen brig und versagt gnzlich, wenn
die Zerkleinerung des Pregutes eine entsprechend intensive war und alle
Fremdsmereien zermahlen wurden.
Die Verdaulichkeit der in den Leinkuchen und Leinkuchenmehlen
enthaltenen Nhrstoffe ist von Fr. Stohmann, E. v. WoUf, G. Klihn
und von Knieriem geprft worden. Diese Forscher haben die nachstehenden Verdaulichkeitskoeffizienten gefunden 3):
bei Ochsen
Ziegen
" Schafe
" Kaninchen
"
Verwertung.
Rohprotein
Rohfett
86,92
81,5
84,63
86
90,65
91,3
89,10
93,4
N -freie
Extraktstoffe
91,00
73,1
69,9
76,0
Rohfaser
38,83
61,38
28,0
Die Leinkuchen erfreuen sich von alters her bei den Viehzchtern
einer groen Beliebtheit. Man schreibt ihnen ausgeprgte ditetische
Wirkungen zu und bezahlt daher die Leinkuchen und Leinkuchenmehle
weit hher a~s andere lkuchen von gleichem Nhrwert. Spezifische Wirkungen auf bestimmte Leistungen des tierischen Organismus knnen nach
neueren Forschungen den Leinkuchen zwar nicht zugeschrieben werden,
wohl aber steht es fest, da ihr Genu infolge ihrer wohlttigen Wirkung
auf den Verdauungsapparat der Tiere deren Wohlbefinden in der besten
Weise beeinflut. Als Beifutter zu einem wenig anschlagenden und
schwer verdaulichen Hauptfutter verabreicht, leisten die Leinkuchen daher
recht Ersprieliches, wie sie auch bei kranken oder in der Ernhrung
zurckgebliebenen Tieren warm zu empfehlen sind; sie wirken in solchen
Fllen verdauungsfrdernd und appetitanregend. Bei Milchvieh
sollen reichlichere Gaben die Konsistenz des Butterfettes etwas erhhen.
Die Verabreichung der Leinsamenrckstnde kann entweder trocken
erfolgen oder in Form einer Trnke, welche man durch Anrhren der
') Pharm. Weekbl., 1904, Nr. 31.
Landw. Versnchsstationen, 1892, Bd. 41, S. 90.
3) Bhmer, Kraftfuttermittel, Berlin 1903, S. 444.
2)
Leinl.
39
zerkleinerten Leinkuchen mit Wasser herstellt; solche breiige Suppen werden

besonders gerne an junge Tiere verabreicht.
Die Leinkuchen knnen an alle landwirtschaftlichen Nutztiere in
bedeutenden Mengen verfttert werden. Wenn sie bei Milchvieh auch
keinerlei spezifische Wirkung auf das Laktations>ermgen ausben, so
tragen sie doch zu einer regelmigen Ernhrung viel bei. Weniger als
bei Milchviehftterung eignen !'ich die Leinkuchen zum Msten von Schweinen,
zur Grozucht von Schafen usw., weil sie hier in den billigen, proteiDreicheren Erdnu- und Sesamkuchen scharfe Konkurrenten haben.
Zur Geflgelmast sind die Leinkuchen nicht recht zu empfehlen; sie
erteilen dem Fleische dieser Tiere einen unangenehmen , firnisartigen Geschmack (siehe S. 465, Bd. I).
Ausgiebige Verwendung finden die Leinkuchen (hauptschlich in Form
von Leinkuchenbrei) auch als krafthebendes und heilendes Mittel bei allen
Arten von krnkelnden Nutztieren.
Handels und Produktionsverhltnisse. 1)
Die Leinlfabrikation nimmt in der Pflanzenlindustrie unbestritten den
ersten Platz ein. Alljhrlich werden 150000-200000Waggon (.10000kg)
Leinsaat zu l verarbeitet und die Nachfrage nach Leinl wird von Jahr
zu Jahr lebhafter.
a) Leinsaatproduktion.
Leinsaat produzieren Ruland, Indien, Nordamerika und Argentinien; was die anderen Staaten an Leinsaat liefern, macht nur wenige
Prozente der Welternte aus.
Wenn die von den einzelnen statistischen Zentralstellen angegebenen
Ziffern richtig sind, so belief sich die Walternte an Leinsaat oder richtiger
die Summe der in den vier Hauptproduktionslndern geernteten
Mengen in den Jahren 1895-1904 auf:
Jahr
'l'onnen
1895
1497 500
1896
1648970
1897
1174535
1898
1682577
1899
1407149
1900
1694502
1901
1806615
1902
2380 956
1903
2562096
2368691
1904
1) Daten ber die fr die wichtigeren le und Fette gltigen, in den verschiedenen Staaten herrschenden Zollverhltnisse bringt das Schlukapitel von
Band IV dieses Werkes.
weltproduktion.
40
In Tafel I sind die Schwankungen der Leinsaatwelternte in den Jahren

1892-190() bzw. die von den vier Hauptproduktionslndern geernteten
Leinsaatmengen nach Aufzeichnungen von Dornbusch graphisch dargestellt.
In dem Dezennium von 1886-1895 waren die Preise fr Leinsaat
ziemlich dieselben; die fr den Leinsaathandel hauptschlich in Betracht
kommende Amsterdamer Brse notierte:
232,50 Mark 1)
213,10
215,30 "
228,8{)
283,30
232,00
218,00
228,80
205,20
200,50
fr 1000 kg Leinsaat im Jahre 1886

,,
,,
1887
"
"
1888
,,"
1889
.,
1890
,.
,," "
"
,,
,,"
1891
"
,,
,,"
1892
"
"
1893
" ., "
"
1894
,.
"
"
,, 1895
,,
"
Leinsaat-
produktion
Rulands.
"
"
"
"
In dem folgenden Jahrzehnt war die Preisschwankung weit lebhafter

und sei in dieser Beziehung auf Tafel II verwiesen, welche die Schwankungen
in den Notierungen fr Leinsaat graphisch zeigt.
Die verschiedenen Lnder nehmen an der Welternte von Leinsaat
wie folgt teil:
Ruland.
Die nicht fehlerfreie Statistik des russischen Reiches bringt es
mit sich, da die Ernteschtzungen und Ausfuhrziffern in kein0 rechte
bereinstimmung mit den Werten jener Staaten gebracht werden knnen,
die russische Saat importieren. Die russische Leinanbauflche und Ernte
betrug:
Jahr
1892
1893
1894
1895
1896
1897
1898
1899
1900
1901
Desjatinen
2)
2036068
2128621
1990340
73i) 207
1622 282
1634 710
Millionen Pud 3)
Gesamternte
14,5
22,6
25,1
34,8
56,6
40,4
46,2
12,6
33,8
26,2
oder
'l'onnen
237510
370248
411138
571024
D27 768
61752
757 35
213448
553644
429756
1)
Im Jahre 1864 kostete eine Tonne Leinsaat in Elbing 210 Mark,
in Berlin 266 Mark, in Stettin 383 Mark.
2) Eine Desjatine = 1,0925 ba.
3l Ein Pud = 16,38 kg.
Tafel I.
Hefter, Technologie der Fette. II. 2. Aufl.
Graphische Darstellung
der in den
vier wichtigsten Lein aatproclu.ktionslndern

whrend der
letzten 15 Jahre
geernteten Leinsaatmengen.
D
D
Indien
Argenti nien
Vereinigt& Staaten Norda merikas
RuOiand
D ie in die Felde r eingeschriebll!men Z iffern
geben das E rnteergebnis in Ton nen an .
.,5
.....
.,
"'
CO
0
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0
0
0
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"'
~
0
0
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1
0::
"'5
"'"'
"'
.,;
~
1892
1893
1894
189b
~
~
1896
Verlag von Jullus Springer in Berlin.
1897
~
I
1898
1899
1900
1901
!
j
1902
1903
1904
i i
1905
1906
Techn.-art. Anstalt von Alfred Mller in Leipzig.
Leinl.
41
Von der Gesamternte kommPn ungefhr 30 /0 fr Aussaatzweeke in

Abzug, das restliche Quantum ist fr die lfabrikation Yerfgbar.
Nach anderen Aufzeichnungen, welche sich mit den obigen nicht
decken, aber zuverlssiger sein drften, hat Ruland produziert:
Tonnen
im Jahre
1895
566000
1896
703970
1897
520552
1898
563409
1899
316 570
1900
533877
1901
4554-!4
[,42234
1902
1903
4Ull4
47184()
1904
Im allgemeinen kann man die durchschnittlidw Produktion Rulands
in Jahren mit halbwegs normaler Anbauflche auf ea. 2i'i ~1illionen Pud
= 400 000 Tonnen Leinsaat schtzen.
Fr den russischen Leinsaathandel kommen in Betracht: das durch
die Provinzen Livland, Pskow, Smolensk, 'fwer, Wjatka, Kown,
Witebsk, Kostroma, Jarosslawl, Wladimir, Nishnij-Nowgorod und
Perm sich hinziehende ~'laehsgebiet, die Gegenden des nrdlichen Kaukasus, das Dongebiet und Sdruland.
Der Flachsanbau wird meist von dem kleinbuerlichen Stand betrieben
und unterliegt in den verschiedenen Jahren nur relatiY geringen Schwankungen;
die Leinsaat wird dabei als Nebenprodukt gewonnen, (lie Faser ist Hauptprodukt. Eigentlicher Schlaglein wird blo von einigen Groproduzenten
angebaut. Aus den obengenannten Anbauflchen der Periode 1892-1901
ist das bedeutende Auf- und Niedergehen der russischen Leinkultur zu
ersehen; es gibt wohl kaum einen zweiten Fall, wo der Einflu schlechter
Preise auf die knftig_, Anbauflche so ::;ta1k zutage trte wie hier.
Die Leinausfuhr ist einer der wichtigsten Posten in Rulands Ausfuhrliste. Der Export an Leinsaat betrug:
im Jahre
1895
1896
1897
1898
1899
1900
1901
1902
1903
1904
Tonnen
367084
481071
4602:38
220270
182337
206384
55377
72087
133257
76660
Russische
Leinausfuhr.
42
Davon erhielt Deutschland allein:

im Jahre
1895
1896
1897
1898
1899
Leinsaatemte
Indiens.
123130
169010
172710
106100
101650
Wert
Millionen Mark
20,2
26.2
27}6
19,4
20,4
Indien.
Die alten Leinkulturen Indiens sind eher in Rckgang als in Weiterentwicklung begriffen, zumal der indischen Leinsaat in der argentinischen
auf dem Weltmarkte ein gefhrlicher Konkurrent erstanclen ist. Die indische
Ernte an Leinsaat betrug in den letzten Jahren:
Erntejahr
Indische
Leinsaat
ausfuhr.
Tonnen
Tonnen
326000
1894/5
358000
1895/6
220983
1896/7
446668
1897/8
427894
1898/9
295674
1899/1900
336136
1900/1
342624
1901/2
481567
1902/3
571832
1903/4
347400
1904/5
Der Konsum Indiens selbst ist sehr gering; es existieren zwar
einige lmhlen, die teils mit dem bekannten "Kolh u", teils ~uch mit modernen
Pressen arbeiten, aoch vermgen diese Betriebe bisweilen nicht den Inlandsbedarf an Leinl zu decken. Der Export 1 ) an indischer Leinsaat betrug:
Jahr
1832
1850
1895/6
1896/7
1897f8
1898/9
1899/1900
1900/1
1901/2
1902/3
1903/4
1904/5
Tonnen
0,4
31175
281414
182387
212048
446691
385475
258089
329100
310221
423893
. 570536
1) Bisweilen berschreiten die Ex'portzift'ern das Ernteergebnis der betreffenden Jahre; in diesen Fllen sind eben die aufgestapelten Leinsaatmengen frherer
Erntejahre gleichfalls ausgefhrt worden.
43
Leinl.
Dieser Export Britisch-Indiens verteilt sich auf die beiden Provenienzen

(Bombay- und Calcuttasaat) wie folgt:
Jahrgang
1895/6
1896/7
1897/8
1898/9
1899/1900
1900/1
1901/2
1902/3
1903/4
1904/5
Bombay
Kalkutta
Tonnen
'fonnen
136678
44385
57200
145414
95364
48696
88957
99909
151714
220757
144736
138002
154.848
301277
290111
209393
240143
210312
272179
349781
Zusammen
Tonnen
281414
182387
212048
446691
385475
258089
329100
310221
423893
570538
Der Leinmarkt K a 1k u t t a s wird von den nachstehenden Zentren

bedient:
Lucknow
Arrah
Mirzapur
Bettia
l\fonghir
Bhagalpur
l\Iuzaffarpur
Binki
Nakra
Chatisgarh
Nawabganj
Chota Nagpur
Revelganj
Darbhanga
Roshra
Gaya Sahibganj
Sakhpur
Jabalpnr
Sirsa
Khankra
Sitamarhi,
Lohardaga
welche mittelkrnige und kleinkrnige Saat liefern, whrend
Chogdah
Cutwa
Jiaganj
Krishnaganj
Kushtia
l\Iidnapur
Pabna
Sirajganj
Santipur
nur kleinkrnige Leinsaat (Calcutta petits grains) auf den lHarli: bringen.
Der Bombay-:M:ark t wird von den Zentralprovinzen und den nordwestlichen Distrikten versorgt.
Vereinigte Staaten.
Flachs wird .in Amerika schon seit dem .Jahre 1600 gebaut, doch
schenkte man lange Zeit nur dessen Faser Beachtung. Erst als die
Baumwollkultur ihren Aufschwung genommen hatte und die Verwendung
der Flachsfaser immer mehr und mehr zurckgedrngt wurde, wendete man
der Leinsaat Aufmerksamkeit zu.
Exp01t
Indiens.
44
Leinsaatproduktion
der
Vereinigten
Staaten.
Nach einer Schtzung das Washingtoner statistischen Bureaus betrug

die in den Vereinigten Staaten geerntete Leinsaatmenge:
Jahrgang
Tonnen
1895 1)
355 000
1896
402000
1897
273000
1898
412500
1899
437500
1900
475000
1901
650000
1902
732122
1903
682513
1904
585013
Man kann zwei Ernterayons unterscheiden: die "nord westliehe
Ernte" (Northwestern crop), welche die Staaten lllinois, Indiana, Iowa, Minnesota, North- und South Dakota, Iowa und Wisconsin betrifft, und die
"sdwestliche Ernte" (Southwestern crop), welche von den Staaten
Missouri, Kansas, Nebraska und den Territorien Oklahoma und Indian Territory
besorgt wird. Die nordwestliche Ernte berflgelt die sdwestliche mehr
und mehr~ was aus nachstehender Zusammenstellung hervorgeht:
Nord westliche Ernte:
1879
Kentucky
Ohio .
Indiana .
Illinois .
Iowa.
Wisconsin.
Minnesota .
South Dakota }
North Dakota
Zusammen
1889
1899
1321
10
145557
29821
1394
17 566
35'013
4336
2282359
1413380
68227
140765
2721987
5895479
1801114
2452528
26757
164319
7766610
6010700
7237463 17 704323
Sdwestliche Ernte:
Missouri
379535
450831
611888
994127
Kansas .
513616
1417770
Nebraska
1401104
77805
54394
Indian Territory
15060
Oklahoma .
5050
Zusammen
2846062
2104162
970956
Andere Staaten S) 189295
166885
171007
Gesamternte 7170951 10250410 19979492
2192
593217
1419172
1812438
1511131
547104
98689
1902
Bushels2)
.,
,.
770250 "
,,
496100 "
6 942000
3206250 "
15552000 "
"
26 966 600 Bushels
328 500
1217280
116000
42000
152460
1856 240
462 (MI)
29284880
Bushels
"
"
"
"
Bushels
Bushels
Bushels
Die Jahrgnge beginnen mit dem 1. Juli und endigen mit dem 30. Juni.
Ein Busbel = 25,4 kg.
")Die ~anderen Staaten" des letzten Jahres schlieen nur Montana,
I daho, Oregon und Kalifornien ein.
1)
2)
Leinl.
45
Die Entwicklung des Anbaues in dem nordwestlichen Teile des Landes

hat ihren Grund in der wesentlich besseren Saatqualitt.
Ursprnglich war smtliche amerikanische Leinsaat lrmer und
daher minderwertiger als die europische. Im Sdwesten ist dies auch
heute noch der .Fall; im Nordwesten hat man bei der Aufnahme
des Leinanbaues Versuche mit russischer Saat gemacht und dadurch ein
weit 1\lreicheres Kom erzielt, welches im Handel den Vorzug geniet.
1\fan rechnet bei der kleinkrnigen Saat des Sdwestens auf eine praktische
hmsbeute von 29,5/0 , bei der gTokrnigen der Nordweststaaten von 33,5/0
Die Unionstaaten weisen einen bedeutenden Selbstkonsum an Leinsaat anf.
Neben einem bedeutenden Export ist eine Einfuhr von Leinsaat zu
konstatieren, welche in den Jahren 1895 und 1896 die Ausfuhr berstieg;
in der Regel betrgt aber der Import nur ein Zehntel ocler die Hlfte des
Exportquantums und die im Inlande verarbeitete Leinsaat macht durchschnittlich 85-900fo der jeweiligen Jahre;;ernte aus.
Leinsaat
Die Ausfuhrziffern der letzten .Jahre belaufen sich auf:
Tonnen
117 825
6425
70775
52053
72834
88585
18640
180
.Jahr
1807
1898
1899
1900
1901
1902
1903
19M
ausfuhr der
Vereinigten
Staaten.
Argentinien.
Die Leinsaatproduktion dieses Landes hat in dem letzten Dezennium Leinsaat. erm1"ttel ten E rn t e- emteArgen
.
.
tiniens.
a zungswe1se
erfahren. D"1e sch""t
" .e1gerung
enorme ct
eme
ergebnisse betrugen:
Tonnen
im .Tahre
1898
260000
220185
1899
389 951
1900
1901
365035
1902
763 976
937601
1903
1904
740000
Fr den Leinbau kommen insbesondere die Provinzen Buenos Aires,
Santa Fe, Cordoba und Entre Rios in Betracht; ihre Anbauflche betrug im Jahre 1895/6:
46
Buenos Aires
Santa Fe .
Cordoba
Entre Rios
Argen
tiniscbe
Leinsaatausfuhr.
263000 ha
498000 "
118000 "
135000 "
Zusammen 1014000 ha,
whrend in ganz Argentinien 1 021 600 ha mit Lein bebaut waren. Auf
alle anderen Provinzen entfllt somit nur die kleine Flche von 7 600 ha.
Die unter dem Namen "La Pla ta-Saa t" gehandelte argentinische Leinmat wird nur zu 5-10/0 im Produktionslande selbst verarbeitet, der Rest
gelangt zum Export. Dieser betrug in der Periode 1895-1904:
Jahr
Tonnen
1895
1896
1897
1898
1899
1900
1901
1902
1903
1904
255249
230000
169002
142442
230551)
213868
372264
343544
626] 68
904476
Nach den Berichten des deutschen Generalkonsulati! in Buenos Aires verteilte sich in den Jahren 1902-191)4 die Leinsaatausfuhr Argentiniens auf die
einzelnen Staaten wie folgt:
1902
1903
1904
2069
1313 Tonnen
Afrika
103341
42770
Deutschland
86332
."
76(''"
England .
63888
93404
"
15422
54214
162035
England (an Order)
"
,,
54562
Frankreich
26556
59260
328818
108526
137434
St. Vincent, Madeira (an Order)
"
64
348
626
Spanien
"
4559
15071
Las Palmas (an Order)
:&8683
"
32997
66135
Belgien
85501
50948
26615
61140
Holland
"
3874
3261
2981
Italien
"
1240
sterreich
"
892
17
32
Brasilien
"
10
Uruguay
"
Schweden und Norwegen
785
"
1510
Rumlinien
38515
Nordamerika und andere Staaten
17070
14706
"
!)04476 Tonnen
Zusammen
343544
626168
"
"
Leinl.
47
Der Hauptkonsument fr argentinische Leinsaat ist Deutschland.

Da ein groer Teil der fr die deutschen lmhlen bestimmten Verladung
nicht direkt nach den deutschen Hfen geht, sondern die fr Mannheim
un~ den Niederrhein bestimmten Saatmengen nach Antwerpen, Rotterdam und Amsterdam ihren Kurs nehmen (also in der Statistik unter
Belgien und Holland erscheinen) und auch viele Verschiffungen an Ordert)
stattfinden, so gibt der statistische Verschiffungsausweis kein richtiges Bild
ber den gr<1en Verbrauch Deutschlands von La Plata-Leinsaat.
Der Durchschnittspreis betrug nach den Mitteilungen des argentinischen
Landwirtschaftsministeriums in der Periode 189R-1903 pro 100 kg ab
den dortigen Hfen:
Gold- DurchschnittPapierJahrgang
pesos liches Goldagio
pesos
3,57
225,18
8,04
1898/9
231,68
4,96
11,50
1899/1900
292,83
5,25
12,22
1900/1
235,47
5,32
12,52
1901/2
227,27
3,77
8,57
1902/3
Deutschland.
ber die deutsche Leinsaaternte liegen seit dem Jahre 1883 keine
genauen statistischen Daten vor. Im letztgenannten Jahre wurde eine Flche
von 108 297 ha mit Flachs bebaut, was einer Saaternte von ca. 50 000 t
entsprochen haben wrde, wenn alle Kulturen der Saatgewinnung gedient
htten. Heute ist der Flachsbau stark zurckgegangen und kommt deutscher
Leinsaat nur ein lokales Interesse zu; sie vermag den Bedarf Deutschlands
an diesem Produkte anch nicht annhernd zu decken.
Frankreich.
Auch dieses Land zeigt einen auffallenden Rckgang im Flachsbau.
Whrend die Leinanbauten im Jahre 1870 eine Flche von 98 240 ha
einnehmen, waren 1898 nur noch 25 300 ha mit Leinsaat bebaut. Die
franzsische Ernte an Leinsaat betrug iu den Jahren:
1897
1898
1899
1900
1901
14 700 Tonnen
10000
"
9650
"
13600
"
17100
"
Dieses Quantum gengt natrlich fr die franzsischen Leinlmhlen auch

nicht annhernd, weshalb ein bedeutender Import in Leinsaat stattfindet.
') Orderhfen fr Dampfer sind St. Vincent, Las Palmas, Madeira,
fr Seglet Queenstown, Plymouth, Falmouth.
Deutsch
land.
Frankreich.
48
Belgien und Holland

Belgien
und
Holh.nd.
produzieren heute relativ grere Mengen Leinsaat als Deutschland und

Frankreich, doch 'kommen diese Quanten wie auch die in
sterreich-Ungarn, Italien
sterreichUngarn usw.
und den anderen europischen Staaten geernteten Mengen gegenber der

groen Produktion von Indien, Ruland, Argentinien und den Vereinigten
Staaten kaum m Betracht.
b) Leinsaatrerarbeit1mg und Leinsaatprodukte.
Von den vier Leinsaat-Hauptlieferanten haben nur die Unionstaaten
einen greren Eigenbedarf zn decken; die brigen drei Lnder werfen
fast ihre ganze Produktion auf den Weltmarkt. Die
Vereinigten Staaten Nordamerikas
Leinl
industrie
<ler
Vereinigten
Staaten.
verarbeiteten nach einer Schtzung des Washingtoner statistischen Bureaus

folgende Mengen Leinsaat:
im Jahre
1892
1893
1894
1895
1896
1897
1898
1899
1900
1901
1902
1903
Bushels
15672000
9379000
8548000
11665 000
15584000
12 774000
12377000
13651000
17 304000
16447000
21857000
25266000
Es ist naheliegend, da bei der groen Eigenproduktion des Landes

von Leinsaat das verarbeitete Quantum grtenteils inlndischer Herkunft ist.
Die Einfuhr an Leinsaat ist heute nur noch unbedeutend.
Die Leinlindustrie der Vereinigten Staaten wurde in den zwanziger
Jahren des verflossenen Jahrhunderts begrndet.
Die Mhlen befanden sich zu jener Zeit hauptschlich in zwei Distrikten:
einem lngs der Kste des Atlantischen Ozeans, wo ihnen das Rohmaterial
teils von der Umgegend, teils vom Auslande, insbesondere von Indien, geliefert wurde, und dem anderen in dem Miami-Tale im Staate Ohio, mit
der Stadt Dayton als Mittelpunkt, wo die Mhlen ausschlielich heimischen
Samen verarbeiteten.
Leinl.
-!9
Durch die Verlegimg des Leinbaues nach dem Nordwesten sind auch
die Leinlmhlen allmhlich in diese Gegenden gewandert; die an der atlantischen Kste gelegenen gingen fast alle ein und nur wenige konnten
sich halten, so z. B. die zu den ltesten Betrieben zhlende, 1824 gegrndete Leinlmhle von Kellogg und Miller in Amsterdam im Staate
New York.
Die Leinlgewinnm1g vollzieht sich in Nordamerika heute ausschlielich
im Grobetrieb; im ganzen existierten im Jahre 1903 22 Firme11 der
Leinlbranche, welche 40-50 :Mhlen besaen, die sich in Jilinneapolis,
Chicago, Buffalo, Toledo, Cleveland, South Bend und weiter im
Osten, besonders in New York, lefanden. Im sdwestlichen Anbaugebiete
liegen noch Mhlen in Fredonia {Kansas), Kansas City m1d St. Louis.
Der grte Teil der Fabriken ist Eigeutum der American Linseed Co.,
der Nachfolgerin der in Konkurs geratenen National Linseed Co.;
erstere ist auch die Schpferin des amerikanischen Leinltrusts.
Die Gesamtleinlproduktion der Vereinigten Staaten schtzt man auf
50 Millionen Gallonen, wovon drei Viertel in den Betrieben in :1\finneapolis, Chicago, Buffalo und New York erzeugt werden. Die 1\Ihlen erfahren keine volle Ausntzung, sondern arbeiten meist nur 250 Tage im
Jahre. Ihre volle Leistungsfhigkeit wrde ungefhr 65 Millionen Gallonen
im Jahre betragen. Nur eine einzige Fabrik arbeitet mittels Extraktion, alle
anderen nach .dem Preverfahren 1).
Die Gesamtzahl der in den amerikanischen lfabriken Lein verarbeitenden Pressen betrgt gegen 600; davon entfallen auf das Territorium Chicago 145, auf l\Iinneapolis 118, auf Buffalo 187, auf New
York 108.
Die amerikanische Leinlausfuhr ist verschwindend; sie betrug z. B.
Jahr
Gallonen
Wert in Dollars
1900/1
1901/2
1902/3
85000
91673
146051
56729
61055
79390
Es ist jedoch garnicht ausgeschlossen, da die Amerikaner auch

Exportgelste anwandeln; ihre reichlichen Saaternten schlieen den Erfolg
solcher Versuche nicht aus. Gegen auswrtige Konkurrenz ist die nordamerikanische Leinlindustrie hinreichend geschtzt, denn nach 37
des Dingley-Tarifes vom 24. Juni 1897 ist fr "rohes, gekochtes oder
oxydiertes Flaehs- oder Leinl ein Zoll von 20 Cents pro 1- Gallone von
7,5 Pfund" zu zahlen.
Die Leinkuchen haben in Amerika verhltnismig wenig Eingang
gefunden; die Union konsumiert kaum den vierten Teil ihrer Produktion,
mehr als urei Viertel wandern ins Ausland. Im Jahre 1901/2 wurden von
1)
Seifensiederztg., Augsburg 1903. S. 836.
Hefter, Technologie de1 Fette. II.
50
einer Jahteserzeugung von 7 45 Millionen Pfund 503 Millionen Pfund ausgefhrt, wovon auf
Belgien
Holland
England
Deutschland und Jl'rankreich
148,2 Millionen Pfund

,,
136,7
"
98,3
"
"
60,0
"
"
entfielen.
Deutschland.
Leinlindustrie
Deutschlands.
Die Verarbeitung Deutschlands an Leinsaat schtzte man

im Jahre 1891 auf 142420 Tonnen
,,
1900 " 250 000
"
"
Die Ziffern stellen nur die Differenz zwischen Export und Import
von Leinsamen dar, nehmen also auf die Inlandsernte keine Rcksicht
und sind daher gewi zu niedrig gegriffen.
ber die Art der Verproviantierung der deutschen Leinlmhlen gibt
~ie untenstehende Tabelle ein klares Bild; man sieht daraus, da in den
letzten Jahren argentinischf.l Leinsaat die Oberhand gewonnen hat.
Bei der deutschen Ausfuhr von Leinsaat, die sich im Jahre 1900
z. B. mit 1106 Tonnen auf Belgien, 1186 Tonnen auf Dnemark, 9073 Tonnen
auf Grobritannien, 2177 Tonnen auf Holland, 1892 Tonnen auf sterreichUngarn usw. verteilte, handelt es sich wohl ausschlielich um Durchfuhr
russischer Saat.
Trotz der bedeutenden heimischen Leinlproduktion importiert Deutschland noch immer respektable !Iengen von Leinl, wenngleich die Einfnhrziffern in den letzten 15 Jahren stark zurckgegangen sind.
Die Einfuhr von
11
189o
1891
1s92
11562
36174
4328
407
72818
23505
2798
30
6137
14883
4761
165
63581
32912
3089
2833
1893
1894
Aus Belgien kommend .

Niederlande . . . . . . . .
sterreich-Ungarn . . . .
Rumnien . . . . . . . . . .
Ruland . . . . . . . . . . .
Britisch-Ostindien . . . . .
Argentinien . . . . . . . . .
Vereinigte Staaten . . . .
7726
36165
4613
12
57212
5010
6864
61
7127
17650
4492
55
54017
42007
6890
6344
5666
16no
4525
76
70774
68090
13730
895
Totalimport . . . . . . . .
im Werte von . . . . . .
wogegen die Ausfuhr betrug
im Werte von . . . . . .
118896 156914 137 441 143699

28,0
28,8
32,3
23,4
18272 14485 15955 11866
2,3
3,1
2,9
3,6
183720
35,1
15075
2,9
1
1
1
I
1895
3775
11202
4264
125
123-129
49048
26815
351
220398
38,5
20460
3,3
Leinl.
51
So importierte Deutschhnd :
im Jahre
Tonnen Leinl
1890
1891
1892
1893
1894
1895
1896
1897
1898
1899
1900
1901
1902
1903
1904
1905
35718
37385
37353
3,5546
28219
19836
19693
15179
10994
7105
652'0
5243
3687
6642
4456
3355
Wert
.Millionen .Mark
13,9
14,6
11,3
11.7
9,2
6,5
5,7
3,6
2,9
2,1
2,0
2,4
1,6
2,3
1,2
0,9
An diesen Einfuhrmengen war ehedem England am strksten beteiligt;

jetzt sind die Niederlande der hauptschlichste Lieferant, erst dann kommen
Grobritannien und Belgien.
Die Ausfuhr von Leinl ist unbedeutend, sie betrug:
Wert in .Mark
68000
52000
228000
37000
16000
38000
Tonnen
136
104
465
100
49
126
im Jahre
1900
1901
1902
1903
1904
1905
Leinsaat betrug:
1896
1897
1898
i899
19oo
1676
1928
1653
1550
1598
20390 25064 23389 15556 14702
3372
1888
2317
2071
4098
490
118
38
625
169010 172710 106106 101654 107523
69834 50841 99927 114275 80405
7307 30328 22938 41013
19242
8048 17966
5472
2464
2764
1901
1902
8332 I
269
23927
9801
21226
2706
56938
1798
58953 469985
66368 1125360
74587 1510105
49408
21737
1903
1656
69888
2843
11377
491500
746703
843375
252364
Tonnen
"
"
"
"
"
"
"
289388 262254 269946 266019 267571 236930 13315050 2459599 Tonnen

64,2 Mill. Mk.
66,0
63,5
55,2
4,49
50,6
44,9
47,2
70793 Tonnen
9129 \ 106608
8107 11185 17646
22629 20932
1,8 .Mill. Mk.
2,2
2,1
3,5
1,5
3,6
3,7
2,5 1
4*
52
Der deutsche Handel mit Leinkuchen lBt sich an Hand der statistischen Answeise nur schwer verfolgen; die Aufzeichnungen werden
nmlich nicht fr Leinkuchen gesondert gefhrt, sondern man fat lkuchen aller Art zusammen. Den Leinkuchen drfte dabei aber ein betrchtlicher Prozentanteil zufallen.
Die lkucheneinfuhr Deutschlands betrug :
Jahr
1898
1899
1900
1901.
1902
1903
190.4
1905
Tonnen
479508
48063
499615
535631
487 381
502742
558558
583107
Wert
.Millionen Mark
53,16
5,15
60.85
61,03
58,47
57,11
64,64
74,29
whrend in der gleichen Periode ausgefhrt wurden :

Jahr
1898
1899
1900
1901
1902
1903
1904
1905
Tonnen
120116
140354
1403.50
136 07 5
149127
110213
1H8204
180439
Wert
Millionen .Mark
14,54
15,55
15,68
15,92
1fi,04
16,82
21,35
23,2(i
stcrreich- Ungarn.
Leinl-
Sindus~ie
terre1chUngarns.
Die sterreichische Leinlindustrie hat erst in den letzten .Jahren einen

bemerkenswerten Aufschwung genommen. Der im Lande selbst produziertP,
.
zur Olfabrikation verwendete Leinsamen wird kaum einige tausend Tonneu
betragen; die Einfuhrziffern geben daher ein ziemlich zuverlssiges Bild
ber die Entwicklung dieses Industriezweiges.
Es wurden importiert:
im Ja.bre
1890
1900
1901
1902
1903
1904
1905
Wert
Tonnen Leinsaat Millionen Kronen
3546
0,85
18662
4,2H
18863
5,28
17 567
4,80
43489
9,58
51897
10,64
27220
6,05
whrend die Ausfuhr nie 4000 Tonnen erreichte.
Leinl.
53
Der greren Inlandsproduktion entsprechend, ist seit dem Jahre 1902

die Einfuhr von Leinl zurckgegangen. Es wurden eingefhrt:
im
Wert
Tonnen
Millionen Kronen
Jahre
Leinl
1880
1890
1!)00
1901
1!)02
1903
1904
1!)05
5156
8100
64?3
6588
7953
4966
3925
4371
3,30
4,86
4,67
4,72
5,86
2,85
1,62
1,90
Die Leinkuchen, welche sterreich-Ungarn produziert, finden in

der Monarchie nicht geniigenden Absatz und werden zum grten Teile
exportiert (England, Holland, Deutschland).
Frankreich.
Der franzsischen Leinlindustrie wird nur ein bescheidenes Quantum
Rohmaterial von der einheimischen Landwirtschaft geliefert. Es findet daher
ein bedeutender Import an Leinsaat statt, welchem nur eine geringe Ausfuhrmenge gegenbersteht. Die Ziffern betrugen in den Jahren:
Einfuhr
Ausfuhr
18!)7
1898
1899
lDOO
1901
1!)02
1903
1!104
1905
Hl06
Tonnen
157 000
123000
140000
116000
120000
112 700
130000
168636
156642
143977
Leinlindustrie
Frank
reichs,
Tonnen
3600
3050
1690
7640
11900
3200
3500
4776
364
3782
Der Verkehr in Leinl stellte sich in Frankreich wie folgt:

Einfuhr
Ausfuhr
1!)04
UJ05
1906
Tonnen
532
587
622
Tonnen
2468
2524
3173
Holland.
Die Leinlindustrie Hollands ist eine der bedeutendsten des Landes. Hollands.
Sie findet hier einen sehr gnstigen Boden vor, weil in keinem Lande der
54
Welt der Leinkuchen so geschtzt und so gut bezahlt wird wie in

Holland. Wie absurd es auch klingt, so hat dennoch der oft geMrte Ausspruch, nach welchem bei den hollndischen lmhlen der Kuchen Hauptprodukt und das l Nebenprodukt bedeutet, eine gewisse Berechtigung.
Im Jahre 1886 wurde nach Holland fr rund 14 Millionen Gulden Leinsaat
eingefhrt, wovon ein Quantum im Werte von .2 Millionen Gulden wieder exportiert wurde. In der Periode 1897-1902 stellte sich die Ein- undAusfuhr
von Leinsaat folgendermaen:
Einfuhr
Ausfuhr
1897
1898
1899
1900
1901
1902
Tonnen
Tonnen
260000
244200
236000
203800
192300
217250
122200
98400
101000
98600
82300
82000
Die aus diesen Saatmengen erzeugten Kuchen gengen den relativ

kleinen Niederlanden noch lange nicht zur Deckung ihres Konsums und es
werden noch stattliche Mengen Leinkuchen aus den europischen Industriestaaten und Amerika importiert.
Der lkuchenimport, von dem 3/4. auf Leinkuchen entfallen, betrug:
Wert
Tonnen
im Jahre
Millionen Gulden
10,24
170761
1900
11,70
194438
1901
12,56
209323
1902
12,98
216348
1903
13,50
224946
1904
24,77
231764
1905
Das in Holland produzierte Leinlquantum vermag das Land jedoch
nicht aufzunehmen; es wurden da.,..on exportiert:
Wert
Millionen Gulden
Tonnen
im Jahre
5,11
22214
1900
5,46
23752
1901
5,20
22621
1902
5,73
24895
1903
4,57
19889
1904
5,81
25260
1905
Ruland.
Kaum 10 of0 der in Ruland geernteten Leinsaat werden daselbst
;~~!~~:. auch gepret. Im Jahre 1893 wurden in 110 lschlgereien 1313240 Pud
oder 22100 Tonnen l im Werte von 5381120 Rubel gewonnen. Jngere
Leinl-
Leinl.
55
Daten werden leider nicht angefhrt. Die grten Leinlschlgereien befinden sich in St. Petersburg (Produktion 275000 bis 325000 Pud
jhrlich), Riga (250 000 Pud) und Smolensk (250 000 Pud).
Eng land.
Die bedeutende englische Leinlindustrie bezieht
schlich aus Indien, .Argentinien und Ruland.
England empfing aus:
Britisch
NordArgentinien
Jahr
amerika
Indien
1895
106 270
137 733
755
1896
141155
48884
134 215
1897
101475
80698
28675
1898
182272
48729
24143
1899
161888
66662
33342
1900
138909
86202
12305
1901
136271
123412
10364
1902
130100
146038
25752
. 14:3 873
1903
226636
5 713
1904
193186
281949
180
ihr Rohmaterial haupt-
EngIands.
Ruland
105012
133108
138172
46643
52251
72380
23424
19651
43432
30677
Zusammen
Tonnen
349770
457362
349020
301787
314143
309796
293471
321541
419654
505992
Dabei war die folgende Leinlbewegung zu verzeichnen :

Ausfuhr
Einfuhr
Jahr
Tonnen Wert in .:t'
Tonnen
Wert in?
1900
19694
588866
1901
21024
661448
Nicht statistisch
1902
20743
655082
ermittelt
1903
22142
563716
34112
1904
3136
55784
641359
9117
163700
1905
29099
558187
Fr Leinkuchen ist England sehr .aufnahmsfhig; es fhrt diesen
.Artikel aus Deutschland, sterreich, .Amerika und Frankreich ein.
e) Preisverhltnisse.
Der Preis des Leinls zeigt im Laufe der letzten drei Jahrzehnte
eine fallende Tendenz; der Leinkuchenpreis und der Wert der Leinsaat haben sich im groen und ganzen wenig verndert, doch sind
bei allen Produkten der Flachspflanze sehr bedeutende Preisschwankungen
innerhalb kurzer Zeitrume an der Tagesordnung.
Ein Bild ber die Preisverhltnisse in dem Zeitraume von 1879 bis
1895 gibt die umstehende Tabelle 1), welche die Preise in Mark fr
100 kg Lein1il, Leinkuchen und Leinsaat verzeichnet:
1)
Leinl
industrie
56
----
Jahr
1--- Ams:erdam!H~;b~~~--~~
I Paris
i
.
1879
18!:!0
1881
1882
1883
1884
1885
1886
1887
1888
1889
1890
1891
1892
1893
1894
1895
II
Ii Harnbur
Leinlpreis
41,8
40,5
42,2
43,7
45,9
42,9
38,0
40,7
39,9
39,7
(unverzollt)
--
38,5
39,0
35,7
37,8
43,0
39,2
33,8
38,3
37,5
37,3
II
I
I .Amsterdam
(Leinkuch:n) I (Leinsaat)
56,81
57,64
55,12
50,52
43,52
42,58
46,51
43,80
43,86
40,10
42,63
48,89
44,74
39,62
43,42
42,69
15,34
18,36
17,98
16,19
15,17
16,05
15,95
14,70
13,72
13,62
14,97
14,41
14,33
15,26
14,62
13,35
23,25
21,31
21,53
22,88
28,33
23,20
21,80
22,88
20,52
20,05
Das kaiserliche statistische .Amt m Berlin schtzt m den letzten

Jahren alljhrlich die Durchschnittspreise der verschiedenen lsaaten, wobei
es auch auf die Preisdifferenz der einzelnen Provenienzen Rcksicht
nimmt. Geben diese Schtzungen auch keine absolut genauen Ziffern, so
seien die fr die .Jahre 1897-1902 ermittelten Werte dennoch hier
wiedergegeben :
Provenienz der Leinsaat
Belgien
Grobritannien
Niederlande
sterreich-Ungarn
Rumnien
Ruland.
Europische Trkei
.Asiatische Trkei
Marokko.
Britisch-Indien
Argentinien
Britisch-Nordamerika .
Uruguay
Vereinigte Staaten .
1897
16,17,16,50
18,50
16,-
1898
18,19,18,25
19,10
18,50
18,30
1899
21,50
2 '-,) -
21,50
20,10
1900
26,50
26,50
27,25,40
24,50
26,30
27,27,-
1901
27,28,28,27,80
27,27,-
21,50
16,-
19,60
18,-
20,-
27,26,30
28,27,27,80
25,60
15,50
17,70
21,10
26,60
26,26,90
21,-
1902
25,27,26,80
27,24,20
26,26,50
26,50
26,50
27,50
25,26,26,25,75
Additional material from Gewinnung der Fette und le,

ISBN 978-3-662-01825-5 (978-3-662-01825-5_OSFO1),
is available at http://extras.springer.com
Holzl.
57
Die oben erwhnten jhen Preisschwankungen zeigen sich deutlicher

als in den Jahresdurchschnittspreisen bei den Beobachtlmgen der Tagespreise innerhalb einer kurzen Frist, so z. B. in Tafel II, welche eint>
graphische Darstellung der Schwankungen der Leinsaat-, Leinl- und Leinkuchenpreise am Londoner Markte in der Periode 1897-1906 bringt.
Holzl.
Chinesisches Holzl. - Japanisches Holzl. - Tungl - lfirnisbauml. - Elaeokokkal. - Huile d'abrasin. - Huile de
bois. - Wood Oil. -Chinese wood Oil. - Japanese wood Oil. Tung Oil.- Olio di legno del Giappone. - Oleum Dtyandrae. Abura giri (Japan). - Dokuye
Oleum Elaeococcae "\'erniciae. noabura (Japan). - Bakolyl (Madagaskar). -Dan-trau (Cochinchina).
Fong icou, kouang icou (China).
Herkunft.
Das Holzl stammt aus den Samen des zur Familie der Euphorbiaceen (Wolfsmilchgewc hse) gehrenden lfirnisbaumes (Aleurites
cordata Mll.= Dryandra cordata Thunb. = Vernicia montana Lour.
= Aleurites pernicia Hank. = Dryandra vernicia Corr. = Dryandra oleifera Lam. = Elaeococca vernicia Sprengel.= E. verrucosa Juss.). Die Chinesen nennen diesen Baum .ying tzu tung", .tung
tse ehou oder auch "tung shu" (daher der Name Tungl), die Japaner
"Abura giri'' oder "Yama Kiri", was soviel wie lkiri oder wilder
Kiri bedeutet, zum Unterschied von dem eigentlichen Kiri (Paulownia imperialis), dessen Bltter denen des Tungbaumes sehr hneJnl). In Tonkin ist der Baum unter dem Namen "cay trau", in Annam als "cay
dong" und in Cochinchiua als .,cay dau son" bekannt. Die Franzosen
nennen den Holzlbaum vielfach abrasin oder faux bancoulier, mit
welch letzterem Namen sie auf die \'ielfachen Verwechslungen dieses Baumes
mit dem Candlenubaum (siehe S. 70) aufmerksam machen.
Die eigentliche Heimat des lfirnisbaumes bilden die sdlichen Provinzen Japans (besonders die Insel Jesso) und Chinas. In letzterem
Lande gedeiht der Baum, welcher felsigen, trockenen Boden bevorzugt,
hauptschlich sdlich vom Yang-tse-kiang und die chinesischen Provinzen Kiang-si, Chi-kiang, Kwei-Chow, Hunan und Szechuen (hier
besonders .Fuchan, Wanhien und Chung-Chow) sind der eigentliche
Sitz der Holzlgewinnung. Sonst findet sich der lfirnisbaum auch noch
in den Provinzen Homodaki und Figo, auf den Inseln Surnja, Sagami,
1 ) Vergleiche meine Abhandlung
"Holzl" in Seifensiederztg., Augsburg'
1903, S. 872. sowie Fredk. Boehm, Wood Ooil, its source, character and uses,
London 1902.
Abstammung.
Heimat
des Holzlbaumes.
58
:Musasi, Idzu und in Nippon, doch wird er hier berall mehr als Zierbaum denn als Nutzbaum gepflanzt 1). Er gedeiht mehr oder weniger in
jeder Provinz des Yangtsetales und kann vom 25. bis 34. Grad nrdlicher
Breite, von der Meereskste nach Westen bis zur Provinz Szechuen, angebaut werden, in einem Gebiete von ber 7 50 000 Quadratmeilen, 600 Meilen
von Norden nach Sden und 1250 Meilen von Osten nach Westen. Da
der Baum so hoch nach Norden hinauf noch gedeihen kann, ist den gegen
Norden vorgelagerten Gebirgsketten zuzuschreiben.
Der Holznubaum leistet gute Dienste als Schattenspender fr Kaffeeplantagen und ist auch vielfach als Umrahmung von Reisfeldern anzutreffen.
Der Holzlbaum gilt den Chineeen als eine Art Nationalbaum; sein
stattlicher Wuchs, seine breiten, Schatten spendenden Zweige, seine grne,
glatte Rinde geben ihm ein hbsches Aussehen und lassen seine Wertschtzung seitens der Chinesen begreiflich finden.
Varietten
Es gibt viele Varietten dieses Baumes, welche sich teils durch die
des Holzl
baumes. Yerschiedenartigen Farben der Blten, teils durch ihre Blattform, Rinde usw.
unterscheiden. Von den zahlreichen Abarten seien hier nur genannt: der
tung yio oder Tri-Baum 2); der Mut-lbaum, welcher hauptschlich an
Flssen vorkommt; der chow oz shoo, welcher auf einem guten Boden
gedeiht und wei blht; der hai tung oder Lee-lbaum, eine Variett,
deren Rinde medizinischen Zwecken dient; der tsing tung oder grnblhende Holzlbaum; pet tung (weiblhend); chi tung (mit roten
Blten); der wu tung (ein lokaler Name) und der yin tung oder
Kerzen- und Lampenlbaum. Da nahezu jede Lokalitt verschiedene
Namen fr die einzelnen Varietten benutzt, so ist es schwer, eine genaue
Einteilung zu treffen.
Geschichte
Die Gewinnung des Holzles wird in China und Japan seit den
desHolzles. a
"ltes ten Ze1'te n geu"bt. U
.. ber d'1e Grenze d'1eser Lnder hinaus IS
. t das
Holzl jedoch erst nach den sechziger Jahren des vorigen Skulums gekommen. Der Holzlhandel hat sogar erst innerhalb der letzten 30 Jahre
eine achtunggebietende Hhe erreicht. Die chinesischen Wirren zur Zeit
der letzten Jahrhundertwende wirkten hemmend auf die Weiterentwicklung
des im Aufblhen begriffenen Holzlgeschftes.
Der Name Holzl kommt daher, weil dieses 01 zum Kalfatern der
Boote dient und Yon alters her ein vortreffliches Holzkonservierungsmittel
bildet. Im Handel wird das Holzl leider immer noch hufig mit dem
Gurjun-Balsam (von Dipterocarpus turbinatus od~;r Dipt. crispalatus) verwechselt, den man auch unter dem Namen Holzl handelt, obzwar er mit dem Tungl in keiner Weise verwandt ist.
1)
2)

Wird hauptschlich seines zarten, weichen Holzes wegen kultiviert.
Holzl.
59
Rohmaterial.
Die Frchte des lfirnisbaumes erinnern im .Aussehen etwas an

unseren Apfel; sie springen zur Zeit der Reife (September-Oktober) auf
Holzusse.
Fig. 10. Holznu (Aleurites cordata Mll.). Natrliche Gre.

a =von der Bauchseite, b =von der Rckseite gesehen, c = Samenkern.
und enthalten 3 bis 5 hellbis graubraune Samen lFig. 1 0), deren Steinschale je einen gelbweien Kern von doppelter Haselnugre umschliet.
.Au! einer besonders fr diesen Zweck konstruierten Entschlmaschine konnten
aus den Holznusamen
48 Ofo Schalen 1) und
520fo Kerne
abgesondert werden. Die letzteren enthielten 58,7% Fett, zeigten in hohem
Mae gtige Eigenschaften und sind in dieser Beziehung wohl nicht weniger
gefhrlich als die Rizinuskerne. Dabei sind die Samenkerne des lfirnisqanmes fast wohlschmeckend zu nennen, zeigen allerdings in gemahlenem
Zustande einen eigenartigen scharfen Geruch, der vor ihrer Giftigkeit warnt.
Die vielen Spielarten, welche man in China und Japan von dem
Holznubaum kennt, machen es begreiflich, da die sprlichen in der
Fachliteratur zu findenden Angaben ber den lgehalt der Holznsse voneinander abweichen und bald 20 Ofo, bald 35 Ofo als Fettgehalt der ganzen
Nsse angegeben werden.
ber die Samenkerne liegen zwei vollstndige .Analysen vor, welche
lauten:
a 2)
b3)
Wasser
3,98%
6,24%
19,62
Rohprotein
21,57
47,80
57,42
Rohfett
Stickstotfreie Extraktstoffe 12,68
17,27
Rohfaser
3,02
2,68
Asche . . . .
4,10
3,62
Summa 100,00% 100,000/o
Seifensieder..:tg., Augsburg 1903, S. 873.
Nach .Mitteilungen des Jardin colonial in Nogent-sur-Marne.
8 ) Notices publiees par la Direction de l'agriculture de forets et du commerce
de l'Indochine, 1906, S. 136.
1)
2)
Zusammen
setzung.
60
Die Schalen enthielten :

Wasser . .
Rohprotein
Rohfett . .
Stickstoffreie Extraktstoffe .
Rohfaser
Asche
14,40%
2,50
0,04
27,62
50,64
4,80
Summa 100,00/0
Gewinnung.
Ge-
winnungsweise.
Man gewinnt das Holzl in China und Japan auf recht primitive
Weise. Ein amerikanischer Konsnlarbericht meldet darber :
Wenn die Frchte geerntet und getrocknet sind, werden sie auf eisernen
Pfannen, die einen Durchmesser '"Oll zwei Fu haben, gerstet, wodurch sich die
Hlsen ffnen und die reinen Samenkerne blogelegt werden. Letztere mahlt man
entweder mit tler Hand oder mittels Walzen zu Mehl, zu welchem Behufe die
Nsse in einen steinernen Trog geschttet werden, der mehrere Abteilungen von
je einigen Fu Durchmesser besitzt. Die schwere steinerne Walze wird von einem
Bffel, Ochsen oder Esel gedreht. das erhaltene Mehl gesammelt und in eine Keilpresse gebracht. Das l pflegt man in Kesseln aufzufangen und mit etwas Wasser
aufzukochen. Zwecks Reinigung des les giet man es hierauf durch ein Sackfilter aus Leinengewebe, worauf das Produkt fertig fr den Markt ist. Um eine
hhere Ausbeute zu erzielen, wird das Pregut vor dem Einbringen in die Keilpresse auch durch Wasserdmpfe angewrmt 1).
Ausbeuteergebnisse.
Bei einem Prel&versuche in grerem Mastabe auf modernen hydranlit:chen Pressen erhielt ich bei der ersten Pressung .(kalt) eine Ausbeute
von 430fo l: die zweite (heie) Pressung lieferte 10,70fo l2) vom Kerngewichte.
Vor (lem Pressen wurde ein grndliches Entschlen der Samen vorgenommen; das ganze Arbeitsergebnis stellte sich wie folgt:
22,36% l erster Pressung
5,56% l zweiter Pressung
24,0H% Kuchen
48,00% Schalen
1 00,00 /0 Samen und Schalen.
Das l erster Pressung war blagelb, das Nachschlagl orangegelb
und wesentlich dickflssiger als das Vorschlagl. Die frisch gepreten
le erwiesen sich als fast geruchlos; nach lngerem Lagern unter Luftzutritt
trat jedoch der dem Holzle des Handels eigentmliche Geruch auf, welcher
teilweise an den der Blattwanze, teils an den unseres Rauchfleisches
1)
2)
l- und Fetthandel, 1905, Nr. 16.

Chem. Revue, 1901, S. 179.
Holzl.
61
erinnert. Sowohl das kalt als auch das warm geprete l waren von
weit reinerer Beschaffenheit als die auf den ~Iarkt kommenden Holzle,
bei deren Herstellung wahrscheinlich auch alte, teilweise angefaulte Holznsse mitverwendet werden.
Versuche, minderwertige Gattungen von Holzl zu desodorisieren,
schlugen bisher fehl. Ul z er t) hat den unangenehmen Geruch durch Ausschtteln des les mit Permanganatlsungen, mit Chlorkalkaufschlmmungen,
mit verdnntem Alkohol, durch Filtrieren ber Knochen- und Holzkohle,
Erhitzen mit Kartoffelmehl und andere Prozeduren vergeblich wegzubringen
versucht. Auch ein Verdecken des Geruches durch therische le, eine Behandlung des les mit Natriumbisulfitlsung zwecks Entfernung etwa vorhandener aldehyd- oder ketonartiger Krper brachten keinen Erfolg. Als
das Beste erwies sich noch ein Abtreiben des Holzles mit berhitztem
Wasserdampf, doch zeigten die so behandelten le schon nach kurzem
Stehen kristallinische Abscheidungen und nahmen bald wieder den ursprnglichen Holzlgeruch an. Offenbar ist dieser auf Oxydationsprodukte des
les zurckzufhren, wiewohl sich diese Annahme nicht mit einem von
Bang und Ruffin 2) empfohlenen Verfahren in Einklang bringen lt,
nach welchem Holzl durch 6- bis 8 stiindiges Einleiten von trockener
atmosphrischer Luft in das auf 50 C erwrmte l gemchfrei gemacht
werden soll.
De$odorisieren
des
Holzles.
Eigenschaften. 3)
Das Holzl des Handels ist von hellgelber bis rotbrauner Farbe und
zeigt ein bemerkenswertes Lichtbrechungsvermgen; dieses ist allerdings
nur bei den besseren Marken zu beobachten, weil die minderwertigen Sorten
meist trbe und fr Lichtstrahlen undurchlssig sind. Der Geruch des
nicht vollkommen frischen les ist unangenehm; wie schon oben bemerkt, erinnert er an Rauchfleisch, bei anderen Qualitten an Baumwanzen.
Die Dichte des Holzles schwankt zwischen 0,934-0,943; die chinesischen
Sorten sind spezifisch schwerer als das l japanischer Herkunft.
Im Handel unterscheidet man kalt geschlagenes und hei gepretes
Holzl; das erstere kommt unter dem Namen "weies Tungl" ("white
tung Oil"), das letztere unter dem Namen "schwarzes Tungl" in den Handel.
Chem. Revue, 1901, S. 7.
Oil and Colourmans Joum., 1898, 8. 471.
8) Cloez, Compt. rendus, 1875, 8. 469 u. 1876, S. 501 u. 943; Davies,
Pharm. Journ. and Trans., 1885, 8. 634; Holmes, Chem. Revue, 1895, 8.15;
de Negri und 8burlatti, Moniteur scient., 1896; Chem. Revue, 1896, S. 255;
Jean, Rev. Chim. Ind., 1898; Chem. Ztg. Rep., 1898, 8.183; Jenkins, Journ.
Soc. Chem. Ind., 1897, 8.193; Analyst, 1898, 8.113; Williams, Journ. Soc. Chem.
Ind., 1898, S. 304; Chem. Revue, 1898, S. 144; Zucker, Pharm. Ztg., 1898,
8.628; Chem. Ztg. Rep., 1898, 8.251; Milliau, Les corps gras, 1900, Heft3;
Kitt, Chem. Ztg., 1899, Nr. 3; Chem. Revue, 1905, S. 242; Fraps, Amer. Chem.
Journ., 1901, 8. 25.
1)
2)
Eigenschaften.
62
Das schwarze Tungl wird nach Lewkowitsch m China und Japan

selbst verbraucht tmd kommt nicht auf den Weltmarkt.
In den bekannten l!'ettlsungsmitteln ist Holzl leicht lslich, absoluter
Alkohol nimmt bei gewhnlicher Temperatur sehr wenig davon auf.
Das Holzl-besteht hauptschlich aus d'll Glyzeriden der l- und der
Elomargarinsure: L. Maquenne 1) will darin auch eine Sure der
Formel C18 H30 0 2 gefunden haben. Die aus dem l abgeschiedenen Fettsuren haben einen Schmelzpunkt zwischen 36 und 40 C und erstarren
bei 31-340 C.
Bei frisch bereitetem Holzle ist der Gehalt an freien Fettsuren
gering; er bersteigt auch bei lteren Proben nur selten 50fo Unverseifbares ist im Holzl weniger als 1 /0 vorhanden; Williams konstatierte
im Maximum 0,690fo, Jenkins 0,630fo. Die Viskositt des Holzles ist
sehr verschieden und wechselt je nach Qualitt, Gewinnungsweise, Alter
und Art der Aufbewahrung von der des Rbles bis zu jener des Rizinusles.
Gepretes .Holzl bleibt bis zu -17C flssig. Beim Verdampfen
seiner Lsung (besonders der Schwefelkohlenstofflsung) bleibt dieses l
aber als eine kristallinische Masse zuriick, die erst bei 34 C schmilzt.
Auch durch Belichtung und Erwrmung geht Holzl aus der tropfbarflssigen Form in den festen Aggregatzustand ber; die dabei gebildeten
festen Massen sind als Polymerisationsprodukte (nicht Oxydationsprodukte) aufzufassen.
Zum Festwerden durch Lichteinflu ist nach Cloez besonders das
kalt geprete l geneigt. Fllt man z. B. kaltgepretes Holzl in eine
Glasrhre und schmilzt sie des Luftabschlusses wegen zu, umgibt den einen Teil der Rhre mit einer Hlle von schwarzem Papier und
setzt die Rhre hierauf dem Sonnenlichte ans, so erstarrt nach Verlauf
einiger Wochen das l im belichteten Teil der Rhre zu einer festen
weien Masse, whrend das unter der Papierhlle befindliche l flssig
bleibt. Nach Cloez sind es besonders die violetten Strahlen, welche auf
das Holzl einwirken.
Ebenso charakteristisch wie das Festwerden durch Belichten ist fr das
Holzl auch die Solidifikation durch Erhitzen. Wird reines, kalt gepretes
Holzl bis auf ungefhr 230 o C unter stetem Umrhren erhitzt, so entwickeln
sich anfangs Dmpfe, dann erstarrt die Flssigkeit uDter starkem Aufschumen
pltzlich zu einer gallertartigen Masse, welche wenig klebrig, sondern leicht
zerreiblieh ist und bei nochmaligem Erhitzen auf 250 C nicht schmilzt.
ZusammenDie Zusammensetztmg der festgewordenen Holzle ist noch wenig
setzung
geronnenen studiert worden; CI o e z berichtet ber das durch Belichtung erhaltene ProHolzles.
1) Compt. rendus, 1902, S. 696.

Die Sure C18 H 80 0 2 soll sich durch Schwefel
sehr leicht in eine isomere feste Sure verwandeln, z. B. schon beim Extrahieren
der Holznsse mit schwefelhaltigem Schwefelkohlenstoffe. - Siehe auch W. No rmann, Chem. Ztg., 1907, Nr.15.
HolzL
63
duld als von einer fettsurefreien Masse, welche beim Kochen mit Wasser
kein Glyzerin an dieses abgibt. Kitt konstatierte beim Koagulieren des
Holzles durch Erhitzen eine Gewichtsabnahme von 8,83 /0; seiner Ansicht
nach bilden sich beim Erhitzen des les innere Anhydride. Er gibt der
Annahme Raum, da whrend des Erhitzens des les vielleicht eine Spaltung
der Glyzeridc stattfinde und das Festwerden mglicherweise auf einer Allhydridbildung der entstandenen freien Fettsuren bemhe. Der geringe
Glyzeringehalt, welchen Kitt bei dem Polymerisationsprodukt fand, gibt
dieser Vermutung eine gewisse Berechtigung.
Durch Erhitzen geronnenes l gibt Fettsuren von hraungelber, grnlich fluoreszierender Farbe, welche in frischem Zustande dickflssig sind,
nach einigen Tagen aber zu einer kristallinischen Masse erstarren, die erst
bei ber 400 C schmilzt.
Das durch Einwirkung des Lichtes festgeworclene Holzlliefert feste Fettsuren, aus welchen durch wiederholtes Umkristallisieren aus Alkohol eine bei
72C erstarrende Sure erhalten wurde, die Cloez Elostearinsure nennt.
Nach de Negri und Sburlatti wird durch Schwefelkohlenstoff
extrahiertes Holzl auch schon beim Erhitzen auf 100 C in eine kristallinische Masse verwandelt, die bei 32 C erstarrt und bei 34 C schmilzt.
Ein Gelatinieren. des gepreten les tritt auch ein, wenn man das l durch
2 Stunden auf 180 C erhitzt.
Wird in Holzl bei 150-180C Luft eingeleitet, so findet eine lebh~fte Sauerstoffaufnahme statt und nach zweistndiger Luftzufuhr resultiert
ein uerst dickflssiges l.
Holzl bertrifft hinsichtlich seiner Trockenfhigkeit das Leinl bei
weitem; ein dnner Anstrich trocknet auf einer Glasplatte schon innerhalb weniger Stunden hart ein. Legt man eine mit Holzl bestrichene Glasplatte in eine Schale mit verdnnter Salpetersure- (1 : 1), so lt sich nach
Kitt schon nach wenigen Minuten die l13chicht als zusammenhngendes
Hutchen abziehen.
Nicht unerwhnt darf die Giftigkeit des frisch hergestellten Holzles bleiben. Es wirkt nicht nur innerlich giftig, sondern ruft auch auf
der Haut durch bloe Berhrung wunde Stellen und schwer heilende
Eiterungen hervor. Die Chinesen verwenden als Mittel gegen solche Geschwre die A.bkochung von Spnen einer besonderen Fichtenart. Einreibung
der wunden Stelle mit diesem Extrakt verschafft sofort Linderung des
Schmerzes und befrdert die Heilung.
Trocken
vermllgen.
Giftigkeit.
Verwendung.
Die Verwendung des Holzles ist eine

und Chinesen gebrauchen es hauptschlich
fatern) ihrer Boote. Auch als Brennl
gleich das Holzl in dieser Richtung nur
uerst vielseitige. Die Japan er verwendung

zum Wasserdichtmachen (Kal- u~nd ?a~:n.
dient es diesen Vlkern, wennganz bescheidenen Ansprchen
Die vegetabilis<~hen le.
64
Gekochtes
Holzl.
zu gengen vermag; es brennt fr sicil a!lein mit flackernder. ruender

!<'lamme und erzeugt dabei in die Augen beiende Dmpfe. Ein Zusatz
anderer Pflanzenle mindert diesen "tbelstand zwar merklich herab, hebt
ihn aber nicht gnzlich auf.
Der Ru des Holzles wi,.rcl zur Bereitung der bekannten chinesischen
Tusche benutzt.
Eine Verweniiung des Holzles als Speiseiil ist infolge dieser Giftigkeit wie auch wegen seines unangenehmen Geruches ausgeschlossen.
Das Holzi\1 hat sich auch in der Medizin der Chinesen einen
Platz zu verschaffen gewut. Zhl und Eisenmann t) versuchten, es
auch in den europischen Arzneischatz einzufhren, indem sie ein Gemisch von polymerisiertem und gewhnlichem l mit etwas Wachs an
Stelle von Lanolin empfahlen. Hertkorn 2) machte mit Recht auf die
Bedenklichkeit dieses Kosmetikums aufmerksam und berichtete ber seine
eigenen Erfahrungen bezglich der schwer ausheilenden Abszesse und
Eiterungen, welche. Holzl hervorzurufen vermag.
Zur Bereitung von Kitten und Klebemitteln, Tinten, welche
auf Glas und Porzellan schreiben, und hnlichen Prparaten wird Holzl
in China und .Japan viel benutzt. Seine Hauptverwendung findet dieses
Produkt aber neben dem Gebrauch fr das Wasserdichtmachen YOn Holz,
Papier uJHl Bambnsgeflecht in der Firnis- und Lackfabrikation.
Zn dem oben erwhnten Kalfatern der Schiffe und Boote verwendet
man gewhnlich nicht naturelles Holzl, sondern gekochte Ware, welche
sieh zu dem gewhnlichen Holzl ganz hnlich verhlt wie gekochtes Leinl
zu ungekochtem 3).
Das Kochen des Holzles ist eine ziemlich schwierige Operation,
weil man dabei auf sein Gerinnungsvermgen achten mu. Die Chinesen
und Japaner kochen ihr Holzl in offenen, nicht zu groen Eisenkesseln, welche ber freiem Feuer stehen und nach Belieben der Feuemng nher gebracht oder von ihr entfernt werden knnen. Man erhitzt
zuerst langsam, bis alle Feuchtigkeit aus dem le vertrieben ist. Steigert
man die Temperatur zu jh, so entweicht das in dem rohen le meist
in reichlicher ~!enge enthaltene Wasser unter so lebhafter Schaumbildung,
dal3 leicht ein bergehen und damit ein Anbrennen des ganzen Kesselinhaltes eintritt.
Ist alles Wasser entwichen, so treibt man die Temperatur langsam
anf 2000 C und bleibt ca.. eine Stunde lang auf dieser Wrmestnfe, wobei
man durch fortwhrendes Umrhren des Kesselinhaltes fiir ein vollkommenes
D. R. P. Nr.124874 v. 19. Juni 1900.
Chem. Ztg., 1903, S. 635.
3) Wird Holzl in naturellein Zustande auf Holz aufgestrichen, so trocknet
es matt ein. Die Ursache des Mattwerdens drfte in der Ausscheidung von in
dem le gelsten Schleim- und Eiweistoffen zu suchen sein.
1)
2)
HolzL
65
Durchmischen des les sorgt. Sobald letzteres so dick geworden ist, da entnomm{me Proben "spinnen" oder "Faden ziehen", unterbricht man den
Kochproze und lt erkalten oder setzt noch Trockenprpara~ (Bleiacetat,
Bleigltte, Manganborat usw.) zu, um veritableFimisse zu erhalten. Dieses
in China gebruchliche Kochverfahren ist mehrfach modifiziert worden.
Sehr zu achten ist beim Kochen des Holzles darauf, da die Temperatur nicht bis auf 230 C steige, weil sonst sofortige Koagulation
(Polymerisation) des les eintritt. Geronnenes Holzl ist in den gewhnlichen Fettlsungsmitteln unlslich und fr Zwecke der Firnis- und Lackfabrikation nicht direkt zu gebrauchen.
Das koagulierte Holzl wird jedoch in den in der Firnis- und Lack- Vepfabren
von
industrie gebruchlichen Lsungs- und Verdnnungsmitteln lslich, wenn man Haller.
es mit ungefhrgleichenMengenMoh n-oderNules bei3000C zusammenschmelzt 1). Man erhlt dabei ein zhes Produkt, welches von Benzol, Aceton,
Terpentinl, Amylacetat, Kampferl usw. leicht aufgenommen wird lmd llacken zugesetzt diesen grere Widerstandsfhigkeit und Hochglanz verleiht.
Wird Holzl vor dem Kochen mit Leinl vermischt, so erscheint die
Koagulationsgefahr stark herabgedrckt, doch gehen durch den Verschnitt
auch die Vorzge des Holzles - rasch und hart zu trocknen, widerstandsfhige und elastische Lacke zu liefern - teilweise verloren.
Kronstein 2) hat ein Patent auf das .Kochen vermischten Holzles Verfahren
von
genommen. Er versetzt letzteres vor dem Erhitzen mit Harz, Leinl oder Kronstein.
anderen trocknenden len (auch Terpentinl) und erhitzt dann unter Beigabe eines Oxydationsmittels. Auch empfiehlt er, koaguliertes Holzl mit
Leinl und Harz aufzuschmelzen und die Mischung zu oxydieren.
Art des
Sehr wertvoll ist fr die Firnisindustrie die Eigenschaft des Holz- Trocknens.
les, durch und durch, bzw. von unten aus zu trocknen. Unser
Leinl trocknet bekanntlich von oben nach abwrts, d. h., es bildet sich
zuerst auf der Oberflche der Leinlschicht eine Haut, welche nach und
nach an Strke zunimmt, bis endlich die ganze Schicht fest geworden
ist. Werden nun mehrere Anstriche bereinander aufgetragen, so mu
man jedesmal das vollstndige Trocknen der unteren Schicht abwarten,
bevor man mit einem neuen Anstrich beginnen darf. Achtet inan darauf
nicht, so kleben die Anstriche auerordentlich lan~e, ziehen Falten und
reien oft bis auf den Grunds).
Beim Holzl erfolgt das Trocknen in anderer Weise; es verdickt sich
in der ganzen Schicht gleichmig, wodurch elastischere und hrtere berzge 4) entstehen, als die Leinlfirnisse liefern.
1) D. R. P. Nr. 144400 v. 30. Juni 1899 und sterr. Patent v. 15. Febr. 1900,
Wilhelm Haller in Friedberg (Hessen).
1) Engl. Patent Nr.1386 v. 12. Febr.1901 (A. Kronstein in Karlsruhe).
3) Siehe auch Farbenztg., 1905, S. 498, 524 u. 621.
4 ) Bei ungekochtem Holzle fallen diese 'Oberz11ge aber matt aus.
Hefter, Technologie der Fette. 11.
66
Herstellung
von
Fubodenlen.
Es ist aus diesem Grunde besonders fr Fuboden anstriche sehr

geeignet. In China gibt m:an dem Holze vor dem Firnis gewhnlich
einen Kalkanstrich und trgt erst dann mit Farbstoffen versetztes, gekochtes
Holzl auf.
L. E. Andes 1) empfiehlt fr Fubden folgende Prparation des importierten les:
Man erhitzt Holzl in einem emaillierten Kessel durch zwei Shmden
auf ungefhr 170 C, lt hierauf langsam abkhlen und mehrere Tage
ruhig stehen. Der sich bildende Bodensatz wird zu Kitten oder minderwertigen Firnissen verarbeitet, whrend man das l in einem zweiten
Kessel nochmals erhitzt, und zwar auf 180 C. Nach einstndigem Erhitzen khlt man auf 130 C ab und streut nun langsam 20/0 feingemahlener Bleigltte ber das l, rhrt noch einigemal tchtig um und lt
darauf rasch erkalten. Durch entsprechenden Terpentinlzusatz erreicht
man die zur Streichfhigkeit erforderliche Dnnflssigkeit des Firnisses,
welche der eines guten Leinlfirnisses hnlich sein soll.
L. Knoche 2 ) fabriziert aus Holzl ein gutes Fubodenl derart, da
er das rohe l einfach auf 205 C erhitzt, nach dem Erkalten Naphtha
oder Terpentinl zusetzt und eventuell mit Kotton- oder Leinl vermischt.
Mit Vorteil wird Holzl auch zu Schleiflacken verwendet. Ersetzt man
bei Herstellung derselben einen Teil des Leinles durch Holzl, so erhlt
man gut trocknende, nach dem Abbimsen matt bleibende Schleiflacke, denen
durch Auftragen weiterer Lackschichten hoher Glanz verliehen werden kann,
Rathjens 3 ) verwendet das Holzl zur Bereitung submariner Anstriche
fr Schiffe.
M. Kitt empfiehlt einen Holzlzusatz zu den in Zinntuben in den
Handel kommenden Malerfarben. Letztere scheiden beim Lagern sehr
leicht l aus, und man mu diesem belstande durch Zusatz von 5-10 /0
Wachs abhelfen. Diese Ingredienz vermindert aber die Adhsionsfhigkeit
der Farben und macht letztere auch schlechter trocknend, wogegen eine
Beimengung von. Holzl an Stelle des Wachses diesen belstand nicht zeigt,
sondern sehr geschmeidige und schnell trocknende Farben liefert. Fr
diese Zwecke wird aber nicht das gewhnliche flssige Holzl verwendet,
sondern besser das aus; kalt gepretem le durch Belichtung hergestellte
konsistente (koagulierte) l.
S. G. Rosenblum hat in Gemeinschaft mit Rideal 4) und mit dem
Commercial Ozone Syndicate5) in London Verfahren zur Herstellung
Verfahren
von
Knoche.
Schi:tl's
bodenanstrich.
Zusatz
zu Tubenfarben.
') Chem. Revue, 1901, S. 252.

Engl. Patent Nr. 24224 v. 18. Dez. 1895.
8) Farbenztg., 1905, Nr. 43.
') S. G. Rosenblum und Rideal, engl. Patent Nr.16147 v. 7. Juli 1897.
fi) S. G. Rosenblum und Commerchtl Ozone Syndicate, London, engl.
Patent Nr. 12508 v. 3. Juni 1898.
1)
Holzl.
67
von holzlsauren Metallsalzen (Tungaten) erhalten. Die Mangan- und

Bleitungate sollen als Sikkative, die Lsungen des Aluminiumsalzes
als feuer-und wasserfeste Masse, die Arsen- und Quecksilbertungate
als fulnishemmende Substanzen verwendet werden.
In der Linoleumfabrikation hat man das Leinl durch das rascher
trocknende Holzl wenigstens teilweise zu eliminieren versucht. So z. B.
haben die unter dem Namen "Actella'' in den Handel gebrachten wachstuchartigen Fabrikate Holzl zur Grundlage.
H. Dewar, Staines und The Linoleum Manufacturing Co.
Ltd. in London 1) verwenden Holzl in Gemeinschaft mit Leinl fr Zwecke
der Linoleumerzeugung. Sie mischen polymerisiertes Holzl mit oxydiertem
Leinl (auch geblasenem Rizinusl, Harzl usw.) und erhalten dadurch ein
Produkt, dessen Schmelzpunkt unter dem des polymerisierten Holzles
(300 o C) liegt und sich fr industrielle Zwecke besser eignet als dieses.
Das gelatineartige, durch Polymerisation des Holzles entstandene
Produkt empfiehlt sich infolge seiner Beschaffenheit als Kautschukcrsatzmittel (Faktis) und ist als solches auch wiederholt empfohlen worden.
Ein Patent von C. Repin 2) bringt eine Behandlung des geronnenen
Holzles mit Petroleumdestillaten in Vorschlag; das Koagulum quillt dabei
auf, geht aber nicht in Lsung. Nach dem Vertreiben des Petroleums
restiert ein zerreibliebes Produkt, welches sich angeblich als Kautschukersatz besser eignet als die ursprngliche, zwar sehr elastische, aber schwer
zu verarbeitende Masse.
Die groen Hoffnungen, welche man an das Holzl vor 10-15 Jahren
setzte, haben sich aber bisher nicht ganz erfllt; es hat nicht nur in der
Kautschukindustrie, sondern auch in der Firnis- und Lackfabrikation ziemlich enttuscht. Die hervorragende, fast umstrzlerische Rolle, die man ihm
in diesen Industrien bei seinem Auftreten in Europa auf Grund seiner
eminenten Trockenfhigkeit uitd anderen Eigenschaften (durch und durch zu
trocknen und leicht zu polymerisieren) voraussagte, hat es bis jetzt noch nicht
angetreten; es steht heute vielmehr fest, da das Holzl nie imstande sein
wird, das Leinl zu verdrngen. Einen gesicherten, ehrenvollen Platz neben
dem Leinl wird sich das Holzl aber im Laufe der Zeit wohl erwerben.
Es ist dies bis zu einem gewissen Grade brigens schon der Fall. Wenn
das den verschiedenen Holzlprodukten gespendete Lob nicht allgemein
erklingt, so liegt die Ursache in der ungleichen Qualitt der auf den
europischen Markt gebrachten Holzle und in der Schwierigkeit der Verarbeitung dieses les. Sobald die Eigenschaften des Holzles noch weiter
erforscht sein werden und man seine Veredlung dementsprechend besser
zu leiten wissen wird, drfte sich auch seine Anwendung verallgemeinern.
1)
1)
Engl. Patent Nr. 5789 v. 12. Mrz 1903.

Belg. Patent Nr. 139077.
5*
Tungate.
Linoleum
fabrikation.
Faktis.
68
Rckstnde.
Holzl-
kuchen.
Holzl-
ausfuhr
Hankows,
Wuhows.
Die Rckstnde der Holzlfabrikation enthalten nach Lefeuvre 1):

Wasser . .
11,80%
Rohprotein . . . . . .
35,50
Rohfett . . . . . .
1,42 2)
Stickstoffreie E:)d;raktstoffe
26,58
Rohfaser . . . . . . .
13,60
Asche . . . . . .
11,10
Von den 11,10 Ofo Asche sind 1-51% Phosphorsure und 1,08% Kali.
Die Holzlkuchen knnen als Futtermittel nicht verwendet werden,
weil sie giftig wirken. Durch Extraktion des in ihnen enthaltenen les
l.t sich aber ein ungiftiges Futtermittel herstellen. In China und Japan
dienen die Kuchen als Dnger.
Die bei der Holzlgewinnung abfallenden Schalen, deren Zusammensetzung bereits angegeben wurde, werden meistens verbrannt und die
dabei resultierende Asche wird den Pottaschefabriken zugefhrt.
100 Teile Schalen enthalten nmlich 0,95% Pottasche, das sind ca.
20 Ofo der bei der Verbrennung erhaltenen Aschen menge.
HandeL
Als Produktionsland fr Holzl kommt in erster Reihe China in
Betracht. Die Erzeugung Japans wird fast im Inlande verbraucht; der
geringe Export, welcher von der Insel Jeso (Hokkaido) aus stattfindet,
kommt gegenber dem Chinas kaum zur Bercksichtigung.
Der Hauptsitz des chinesischen Holzlhandels ist Hankow, von wo
ausgefhrt wurden:
1878
201600 Meterzentner
1895
174378
"
113130
1896
"
130497
1897
"
197 076
1898
"
210443
1899
"
1900
1965BO
"
167011
1901
"
whrend der nchstgrere Exportplatz Chinas- Wuhow- nur verschiffte:

1898
6536 Meterzentner
1899
12376
"
1900
14563
"
1901
18529
"
Notices publiees par la direction de l'agriculture de forets et du commerce

1) Der auffallend niedere Fettgehalt lt vermuten, da es sich um eine extrahierte Ware handle, wie andererseits der hohe Rohfasergehalt auf ein sehr unvollkommen entschii.l.tes Rohmaterial hindeutet.
1)
69
Holzl.
Dabei ist der Holzlhandel im Lande selbst sehr bedeutend. So betrug der Import Shangha.is aus den verschiedenen chinesischen Hfen:
1896
1897
1898
1899
1900
57 756 Meterzentner
63093
"
79392
"
49167
"
28209
"
In Hankow unterscheidet man eine helle Sorte Holzl und zwei

dunklere (eine braune und eine schwarze). Die bessere, strohgelbe Marke
bildet das eigentliche Exportl, doch wird auch viel l nach Europa verschifft, welches unter. die dunklen Sorten eingereiht werden mu.
Der Export von Holzl wird durch den Mangel an Fssern, welcher
in den betreffenden Produktionsdistrikten herrscht, erschwert. Man bringt
das l gewhnlich in Bambuskrben, die man mit ldichtem Papier ausgelegt hat, nach Hankow auf den Markt. Ein solcher Korb (bou genannt)
enthlt ca. 1 Pikul (60,5 kg) l. Die amerikanischen Exporteure in Hankow, welche sich fr Holzl lebhaft interessieren, beabsichtigen, amerikanische Dauben und Reifen nach China kommen zu lassen, und erhoffen davon eine Hebung der Ausfuhr. Die auerchinesischen Haupthandelspltze
fr Holzl sind die Hfen von New York und London.
Die steigende Bedeutung des Holzles hat zu Anbauversuchen in englischen und franzsischen Kolonien gefhrt; so bemhen sich die Englnder
seit Jahren, den lfirnisbaum auf Ceylon, Dominica, Jamaika und Sansibar anzupflanzen, wie die Franzosen Kulturversuche mit diesem Baume in
Algier anstellten. Auf Bourbon gedeiht der Baum brigens recht gut.
Der Berliner botanische Garten hat ebenfalls Anpflanzungsversuche in
den deutschen Kolonien angeregt; nach Warburg drfte sich der Tunglbaum hier aber nur fr Bergkulturen geeignet erweisen.
Schlielich haben es auch die Amerikaner an Anpflanzungsexperimenten
des Tunglbaumes nicht fehlen lassen, doch liegen Berichte ber die erzielten
Erfolge bisher nicht vor. Man ist der Ansicht, da der Tunglbaum in den
Vereinigten Staaten nur bis Georgia und Alabama gedeihen drfte.
Eine Ausdehnung der heutigen Holzlbaumkulturen und ein regelmiges Sammeln der heute in groen Mengen ungenutzt gelassenen, in
den Wldern verfaulenden Holznsse wren sehr zu begren, weil damit
die auffallende Stagnation in der Produktion des Tungles (man vergleiche
die Ausfuhrquanten Hankows vom Jahre 1878 und 1901) endlich beseitigt
1md diesem Artikel der Weltmarkt weiter erschlossen wrde.
Als Preis des Holzles notierte man in Hamburg:
am 1. Januar 1904
" 1. "
1905
" 1.
"
1906
53,00 Mark per 100 kg

57,00
57,00
"
"
"
"
"
"
"
"
Holzl
einfuhr
Shangha.is.
70
Bis zum Jahre 1906 wurde in Deutschland auf Holzl ein Zoll von
9 Mark per 100 kg eingehoben, doch verlangten die deutschen Interessenten
schon im Jahre 1898, in Anbetracht der Wichtigkeit dieses im Inlande
nicht erzeugten Produktes fr die Lack- und Farbenindustrie, eine Aufhebung desselben. Nach dem neuen Zolltarife vom 1. Mrz 1906 ist fiir
Holzl ein Zoll von nur 4 Mk. per 100 kg zu zahlen.
BankulnuL 1)
Candlenul.- Lackbauml. - Kerzenm1l. - LichtnuL Ketunl. - Kekunal.- Huile de noix de chandelle.- Huile de
noix de Bankoul. - Candlenut Oil. - Olio di noci di Bankol. Belgaum Walnut Oil. - Indian
Kukui Oil (Sandwichinseln). Walnut Oil (Indien).- Kekune Oil (Ceylon). - Oleum Aleurites. Woodooga (Telinga). - Bua Kara (Borneo).- Tel Kekum (Ceylon).Japhal (Bombay).
Ab-
stammung.
Das Bankulnul liefern die Frchte eines in die Familie der Euphorbiaceen gehrenden Baumes (A.leurites moluccana Willd. = A.. triloba
Forst 2) = A. commutata Geisel= A. Ambinux Pers.= A.. cordifolia
Steud. = A. lobata Blanco = A.lanceolataBlanc o = Camirium cordifolium Gaertn. = Jatropha moluccana L.), dessen Heimat sich von den
Sdseeinseln ber den Malaiischen Archipel bis nach Hinterindien
erstreckt, doch hat er sich im Laufe der Zeit auch auf Madagaskar, auf
den Maskarenen und in vielen Teilen Vorderindiens sehaft gemacht.
Besonders hufig trifft man ihn in N eu-Kaledonien, Neu-Guyana,
Queensland, Tahiti, auf den Fidschi- und Samoainseln. In Cochinchina ist derLichtnubaum(b ancoulier) unter dem Namen cay-lai bekannt,
in Bengalen heit er Bangla akrot, bei den Tamulen Nattu akrotu.
Die Sdseeinsulaner verwenden die Rinde des Baumes zum Gerben
und Frben 3), kauen das aus dem Baum ausschwitzende Harz (Gummi)
und genieen die halbreife Frucht, welche mit etwas Salz einen delizisen
1) de Candolle, Prodomus, Bd. 15, S. 722; Levis, Tropic. Agriculturist,
1898, S. 317; Wichmann, Berichte d. zool.-bot. Gesellsch., Wien 1879; E. Hartwich, Chem. Ztg., 1888, S. 859; Lach, Chem. Ztg., 1890, S. 14 u. 871; de
Negri, sterr. Chem. Ztg., 1898, S. 202; Kaler, Seifensiederztg., Augsburg
1902, S. 689; Wiesner, Deutsche lndustrieztg., 1874, S. 308.
2 ) Das von Lewkowitsch (Chem. Technologie u. Analyse d. le, Fette u.
Wachse, Braunschweig 1905, S. 46) als besondere Spezies angefhrte l der
Nsse von Aleurites triloba Forst (Kekunal - Journ. Soc. Chem. lnd., 1901,
S. 642) ist mit dem Bankulnule identisch. Man hat zwar frher Aleur. triloba
wegen ihrer dreilappigen Bltter als besondere Art unterschieden, doch mute
diese Unterscheidung fallen gelassen werden, da man oft alle bergnge von ung_elappten zu gelappten Blttern an einem und demselben Baume findet.
3)' Catal. des Colon. franQ., Paris 1867, S. 100.
Bankulnul.
71
Geschmack haben soll, whrend reife Frchte als ungesund angesehen

und nur in Notstandszeiten gegessen werden. Nach Mitteilungen einiger
Botaniker sollen die Fruchtkerne brigens stets eine purgierende Wirkung
uern, wenn sie in rohem Zustande genossen werden; durch Kochen oder
Rsten der Kerne knnen diese Eigenschaften jedoch behoben werden.
Die Kerne werden von den Eingeborenen mitunter auch auf Bambusstbe oder auf die Mittelrippen von Kokosblttern aufgesteckt, mehrere
solcher Stenge! dann mittels Bast zusammengebunden oder in ein Palmblatt eingewickelt und bilden so recht gut brennende Fackeln, die allerdings
stark ruen und nicht gerade angenehm riechen. Diese Fackeln, welche
der lfrucht den Namen "Lichtnu" oder "Kerzennu" (Candle-nut)
eingebracht haben, werden vielfach beim Fischen zur Nachtzeit verwendet,
wie man auch den bei der Verbrennung der Nsse entstehenden Ru zum
Ttowieren oder in Gemeinschaft mit dem in
der Rinde des Bankulnubaumes enthaltenen
dunkelroten Saftes zum
Schwarzfrben benutzt.
In Europa wurde das
Lichtnul um die Mitte
b
des vorigen Jahrhunderts
bekannt. G. E. Wilson
nahm 1852 ein englisches
Patent zur Gewinnung
und Reinigung dieses les,
das er durch Kochen mit
verdnnter Schwefelsure
zu reinigen empfahll).
e
c
d
Fig. 11. Bankulnufl. (Natrliche Gre.)
1)
2)
Engl. Patent Nr. 600 v. 1. Nov. 1852.

Uhlworm, Bot. Centralbl., 1880, S. 486.
Geschichte.
Rohmaterial.
Der Bankulnubaum
( engL auch Lam burgn u t) trgt fleischige,
kahle, rundliche, mit vier
schwachen Furchen versehene Kapselfrchte von olivgrner Farbe, welche ein
bis zwei rokastaniengroe Samen enthalten und ungefhr 4 bis 6 cm im Durchmesser haben 2). Die in dem Fruchtfleisch steckenden Samen (Fig. 11) hneln
uerlich unseren Walnssen, nur da ihre Steinschale dicker ist. Diese
steinharte, furchige, runzlige braune Schale umschliet einen gelblichen,
lig schmeckenden Samenkern.
a = von der Breitseite gesehen, b = von der Schmalseite ge
sehen, c= Schale der Bankulnnfl durchschnitten, d = Samen
kern von der Breitseite gesehen, =SamenkPrn von der
Schmalseite gesehen.
Herkunft
des
Namens.
Frucht.
Sam,e.
72
Nach P. Charlesl) bestehen die Bankul, Kekune-, Candle-,

Kawiri-, Kewiri-, Belgaum- oder Lumbangnsse, welche man auf
den Sdseeinseln "Kukui'' oder "Tutui" nennt, aus
570fo Schalen,
43% Kernen;
ber die Zusammensetzung der letzteren liegen nachstehende Analysenergebnisse vor:
... ~
~..Cl
..... c:>
..Cl ::I
"' ...
c:> "'
~~
~l'i
%
Wasser
Protein
Fett
Stickstorfreie Extraktstoffe
.
Rohfaser .
Asche .
Schale.
=, ... .
=
~
~ ~
,....",
o~
,.....
=
0
.....
.....
~
..Cl
c:>
.......
;::---
.....
....."'...
"'
""'
:o:l
..Cl
..Cl
00.
z"'
1=1
...
c:>
'""%j96
3,69 5,00 5,25 4,43 9,10 5,151 5,00

22,75 22,65 23,77 17,41 23,00 22,50
60,93 62,17 62,97 59,23 61,50 59,82 62,15
6,54
2,67
3,42
6,82
28,99
3,34 2,79
6,68
1,58
4,33
5,87
} 8,53
2,73
3,38 3,50
7,00
3,35
Charles hat auch die Schalen nher untersucht und dabei gefunden:
1, 7 /0 stark riechender therischer le,
89,63/0 organischer (?) Stoffe,
0,090fo Phosphorsure,
1,65% Stickstoff,
0,08% Kali und
8,50 /0 verschiedener Salze.
Das Klebermehl der Candlensse besteht nach Ritthausen 8 ) meist
aus stickstoffarmen Proteinen. Es enthlt 65,4 Ofo in Kaliwasser lslicher,
7, 7 % in Kaliwasser unlslicher Proteinsubstanzen, 15,5% Faser und stickstotfreier Substanzen (darunter Glykose) und 11,4% Asche.
Chem. Centralbl., 1879, S. 112.
Centralbl. f. Agrikulturchemie, 1879.
3) Hoffmanns agrikulturchem. Jahresberichte, 1876, Bd. 1, S. 205.
4) Berichte d. deutsch. chem. Gesellsch., 1872, Bd. 2, S. 731.
6) Fuehlings neue landw. Zeitung, 1872.
8 ) Journ. de Pharm. et de Chim., 1879.
') S chdler, Technologie d. Fette u. le, 2.Aufl., Leipzig1892, S. 665; die erstgenannte Schdlersche Analyse stammt von i~dischen Bankulnssen, die zweite
von solchen aus Tahiti; Fendler fand den lgehalt von Bankulnukernen aus
dem botanischen Garten zu Viktoria (Kamerun) mit 64,4% (Zeitschr. f. Untersuchung der Nahrungs- und Genumittel, 1903, 8.1025).
8 ) Berichte d. deutsch. chem. Gesellscb., 1881, S. 2588.
1)
1)
Bankulnul.
73
In der Zusammensetzung der Asche von Bankulnssen fllt der hohe

Gehalt an Phosphorsure und Kali auf. Schdlerl) gibt als einzelne
Komponenten der Asche an:
Kali
17,25%
Natron
0,42
Magnesia
15,13
Kalk
13,06
Eisenoxyd
0,09
Chlor .
0,05
Schwefelsure
0,26
Kieselsure .
5,13
Phosphorsure
48,61
Die lreichen Bankulnsse knnten ein sehr beachtenswertes und brauchbares Rohmaterial fr die lindustrie abgeben, zumal auch die Fabrikationsrckstnde durch ihren Stickstoffreichtum und ihren hohen Gehalt an Kali
und Phosphorsure hochwertige Produkte darstellen. Um einen namhaften
Export dieser lsamen mglich zu machen, ist jedoch die vorherige Entfernung der wertlosen Schalen, welche mehr als die Hlfte vom Gesamtgewichte der Nsse darstellen, dringend notwendig, weil die Ware eine
solche nutzlose Mehrfracht nicht vertrgt. Die Entschlarbeit ist leider
hchst langwierig und wird von den Eingeborenen bisher lediglich durch
Handarbeit besorgt, indem sie die Nsse vorher schwach rsten oder kochen
und die Schale hierauf durch einen leichten Schlag mit einem Stein aufbrechen.
Die Franzosen haben sich im Interesse Tahitis groe Mhe gegeben,
die bei den dort blichen relativ hohen Arbeitslhnen zu kostspielige Handentschlerei durch Maschinenarbeiit zu verbilligen und der Bankulnu damit
den Weltmarkt zu erffnen. Man hat ein Entschlen sowohl mittels
Zertrmmern der Schale auf starken Walzensthlen oder Brechmaschinen
und nachheriges Absieben als auch durch Kochen der Nsse in Wasser
versucht. Bezglich des letzteren, vom Comite agricole in Tahiti vorgeschlagenen Verfahrens brachte ich in Erfahrung, da durch das kochende
Wasser auch die Kerne selbst etwas mitgenommen wurden, weshalb man
diese Methode wieder aufgegeben hat 2).
Bisher mssen die Bemhungen, eine billige Entschlmethode zu
finden, als gescheitert angesehen werden. Die Bankulnsse bilden daher
heute nur auf ganz wenigen Sundainseln (z. B. Sumbara) und auf
einigen polynesischen Inseln, den Molukken, Neu-Sd-Wales und
Chili einen wirklichen ExportartikeL Sie kommen von dort via London
auf den europischen Markt.
1)
2)
Schdler, Technologie d. Fette u. le, 2. Aufl., Leipzig 1892, S. 665.

Die Pariser Weltausstellung, Seifensiederztg., Augsburg 1900, S. 333.
Asche.
74

Gewinnung.
Gewinnung.
Die Verarbeitung der entschlten Bankulnsse beschrnkt sich auf das

Zerkleinern der Samenkerne und darauffolgendes Auspressen derselben,
welch letzteres gewhnlich in zwei Phasen (kalt und warm) geschieht.
Das ausflieende l wird einfach filtriert.
Bei einer Verarbeitung von Bankulnssen im groen drfte sich das Extraktionsverfahren empfehlen, weil bei den schwach abfhrenden Eigenschaften des
Bankulnules eine mglichstvollstndige Entfettung der Fabrikationsrckstnde
geboten erscheint, falls man letztere zu Ftterungszwecken verwenden will.
Die lausbeute wird beim Preverfahren mit 55 bis 58% angegeben,
beim Extrahieren vermag man leicht auf 60 bis 61% zu kommen.
Eigenschaften und Verwendung. 1)
Eigen-
schaften.
Kalt gepretes Bankulnul ist dnnflssig, hellgelb, fast farblos, zeigt

milden Geschmack und angenehmen Geruch, kann aber trotzdem wegen
seiner purgierenden Wirkung als Speisel nicht verwendet werden. Das
warnt geprete l ist gelb bis rtlichgelb, weist einen an Erdnul erinnernden Geruch und eine relativ geringe Aziditt auf; so konstatierteLewkowitsch
bei einem ans lngere Zeit gelagerten Samen gepreten le einen Gehalt an
freien Fettsuren von 4/0 Nrdlinger fand dagegen in einer drei Jahre
alten Probe 56,4% freier Fettsuren 2). Das spezifische Gewicht des Bankulnules liegt zwischen 0,920 und 0,926 (bei 15 C), sein Erstarrungspunkt
wird von de N egri als bei -18 C liegend angegeben. Das l besteht
aus den Glyzeriden der Linolsure (30%) sowie anderer trockenen Suren
liDd enthlt ferner Stearin, Palmitin, Myristin lmd Olein.
Die. Trockenfhigkeit des Bankulnules erreicht jene des Leinles
nicht; ersteres findet aber trotzdem in China und Japan in der Firnis- und
Lackfabrikation vielfache Verwendung. Zur Zeit von Hochkonjunkturen in
Leinl soll es zum Flschen des letzteren dienen.
Auch zur Bereitung von Druckarsch wrze ist das Bankulnul empfohlen worden 8).
1 ) Siehe auch A. Schischkoff, Berichte d. deutsch. chem. Gesellsch., 1874,

S. 486; Lach, Chem. Ztg., 1890, S. 871; de N egri, sterr. Chem. Ztg., 1898,
S. 202; Walker u. Warburton, Analyst, 1902, S. 237; Nrdlinger, Zeitschr.
f. analyt. Chemie, 1889, S. 183; Hartwich, Chem. Ztg., 1888, S. 859.
2) Lach lag eine Candlenuprobe von salbenartiger Konsistenz vor, die erst
bei 240 schmolz. Das hornartig erstarrende, Wanzengeruch zeigende Fett drfte
ein Candlenustearin (die in dem le enthaltenen festen Triglyzeride} gewesen sein,
wie sich denn berhaupt die zum Teil widersprechenden Angaben ber die physikalischen Eigenschaften und chemischen Konstanten des Bankulnules durch die
ungleichen Gewinnungsweisen dieses les und durch die verschiedenen Provenienzen
des Rohmaterials erklren.
3) Offizieller Ausstellungsbericht ber die Wiener Ansstellung 1873; J. Wiesner, Pflanzenstoffe zu industriellem Gebrauch, Wien 1874, S. 134; Dinglers
polyt. Journ., 1874, Bd. 214, S. 256; Polyt. Centralbl., 1874, S. 1424; Deutsche
Industrieztg., 1874, S. 354.
Bankulnul.
75
Als Brennl wird es von einigen Autoren, z.B. von Corenwinder 1), sehr
gerhmt; letzterer behauptet, da es in dieser Hinsicht das Rbl bertreffe.
E. Heckel 2 ) bestreitet diese Angaben. Nach seiner Mitteilung hat man
z. B. in Neu-Kaledonien vergeblich versucht, das l fr Leuchttrme zu benutzen; die den Docht umgebenden Metallbrenner waren bald zerstrt und
selbst Platinbrenner wurden schnell zerfressen. Versuche, welche Hecke!
im Auftrage der franzsischen Regierung angestellt hatte, um die der Verwendung des Bankulnules entgegenstehenden belstnde zu beseitigen,
schlugen fehl und so mute selbst da, wo dieBankulnu im berflu vorhanden
ist, der Gebrauch des les fr Beleuchtungszwecke aufgegeben werden.
Vorzglich eignet sich das Candlenul fr die Seifensiederei; es
versiedet sich sowohl mit Kali- als auch mit Natronlauge leicht und glatt.
Die Kaliseife ist weder transparent noch so stark wei getrbt,
um als Silberschmierseife verwendet werden zu knnen. Versiedet man
aber das l nicht fr sich, sondern mit der gleichen Menge Elain (technische
lsure) oder Kottonl, so resultiert eine gut transparente Schmierseife, die
der aus Leinl gesottenen keineswegs nachsteht.
DieNatronseife bildet einen weien, leidlich festen Kern, hnlich wie
die Kottonl-Natronseife. Fr sich allein lt sich Bankulnul also nicht zu
Kernseife verarbeiten, doch kann es bis zu 20, ja sogar 30 Ofo dem blichen
Fettansatze zugemischt und auf gleiche Weise wie Kotton- und Erdnul
verwertet werden 3).
Ver
wendung
Die ersten Candlenulruchen kamen in den achtziger Jahren des vorigen

Jahrhunderts von den Sundainseln und den Molukken, von Westindien
und Ceylon aus zuerst nach England und Holland, dann nach Deutschland.
Die importierten Bankulnukuchen sind zumeist von auffallender Dicke
(4 bis 5 cm), von runder Form (30 cm Durchmesser) und wiegen 4 bis 5 kg.
Ihre Farbe ist gelblichwei bis schmutziggelb; der Kuchen zeigt dabei einige
braune bis schwarze Tupfen, die von der Samenschale herrhren.
Die Zusammensetzung der Bankulnukuchen ist nach Dietrich und
Knig 4):
Kuchen.
als
Brennl,
zu
Seifen.
Rckstnde.
Wasser
Rohprotein
Rohfett
StickstoHreie Extraktstoffe
Rohfaser
Asche . . . . . . . .
.Minimum
.Maximum
.Mittel
6,60%
35,12
5,50
12,33
3,28
5,04
12,53%
57,07
21,50
27,80
5,67
12,40
8,4%
49,0
11,2
18,7
4,1
8,6
Dinglers polyt. Journ., 1875, Bd. 218, S. 464.

Compt. rendus, 1875, S. 371; Dinglers polyt. Journ., 1876, Bd. 219, S. 376.
1) Vergleiche Seifensiederztg., Augsburg 1902, S. 472.
4) Dietrich und Knig, Zusammensetzung und Verdaulichkeit der Futtermittel, 2. Aufl., Berlin 1891, S. 694, 1031 u. 1036.
1)
2)
76
Einen Kuchen mit auffallend niedrigem Rohfasergehalt untersuchte

Lew:kowitschl); die Probe zeigte: 10,000/o Wasser, 46,160/o Rohprotein,
8,800/o Rohfett, 25,29% stickstoffreier Substanzen, 1,47% Rohfaser und
8,28 Ofo Asche, welche aus 23,52% Kali und 13,04% Phosphorsure bestand.
Vollstndige Aschenanalysen der Bankulnukuchen verffentlichte
Schdler; nach ihm sind in 100 Teilen Asche enthalten:
Kali
Natron
Magnesia
Kalk . .
Eisenoxyd
Chlor . .
Schwefelsure
Kieselsure
Phosphorsure
20,30%
1,30
16,26
8,29
2)50
1,03
0,84
5,00
44,48
100,000fo.
Verwertung
der
Kuchen.
Die schwach abfhrende Wirkung des Lichtnules drfte auch den

Kuchen eigen sein, weshalb ihrer Verwendung fr Futterzwecke eine gewisse
Beschrnkung auferlegt ist. Gute, gesunde Lichtnukuchen werden von den
Rindern gern genommen und sind in England und Holland mehrfach verfttert worden.
Die Verdaulichkeitskoeffizienten sind fr gut entschlte Ware ziemlich
gnstig; man kann fr
Rohprotein einen Ausntzungsgrad von 89 Ofo
Rohfett. . . . . . . .
90
90
Rohfaser . . . . .
38
annehmen.
Genaue Untersuchungen ber die Candlenukuchen liegen nicht vor
und es ist mglich, da frische, gesunde Ware gnstigere Resultate erzielen
wrde als. die bisher verffentlichten, welche eigentlich nicht ganz klar
lauten und sich in einigen Punkten sogar widersprechen. So sollen diese
Kuchen, an Milchkhe verabreicht, eine sehr weiche und scharf schmeckende
Butter erzeugen. In Hohenheim konstatierte man, da Schafe und Schweine
die Aufnahme dieser Kuchen berhaupt zumeist verweigern; Schafe hungerten
lieber drei Tage lang, bevor sie ein mit Lichtnukuchen vermischtes Gerstenschrot fraen.
Sollte der Bankulnukuchen einmal in regelmigen, greren Posten
auf den Markt kommen, so ist trotz der bis heute vorliegenden, nicht
1) Chem. Revue, 1901, S. 156; die groen Schwankungen der verschiedenen
Bankulnukuchen-Analysen sind auf das mehr oder weniger gute Entschlen der
NSse vor der Entlung zurckzufhren.
Stillingial.
77
gerade sehr animierenden Versuchsergebnisse diesem Produkt seitens der.

Viehzchter doch besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Die hohe Verdaulichkeit dieses uerst proteinreichen lkuchens wird ihn - gute
Bekmmlichkeit voransgesetzt - unter den Kraftfuttermitteln in erster Reihe
erscheinen lassen.
Die Barikulnukuchen bilden auch ein vortreffliches Dungmittel und
wird besonders Ware, die. sich aus irgend einem Grunde zum Verfttern nicht
eignet, fr diesen Zweck verwendet. Neben seinem Stickstoffgehalt kommt
hierfr noch sein Kali- und Phosphorsuregehalt in Betracht, der auf Grund
der S. 76 gegebenen Aschenanalyse ganz betrchtlich ist.
Handel.
Nach Cuzent wird das auf den Sandwichinseln gewonnene l von

dort aus unter dem Namen "Kukuil" nach Callao in Peru, Valparaiso,
Acapulco in Mexiko, New York und Kalifornien versendet. Hartwich
gibt die jhrliche Produktion der Sandwichinseln mit 45 000 kg an, whrend
Schdler eine Jahreserzeugung von 10000 Barrels nennt. Letztere Ziffer
drfte die fiir die heutigen Verhltnisse richtigere sein, wie denn auch in
den jngsten Jahren auf den Molukken, in Westindien und auf Ceylon
Bankulnul erzeugt wird. Wren die Schwierigkeiten beim Entschlen der
Bankulnsse berwunden, so wrden diese voraussichtlich einen achtenswerten Platz unter den lsamen des Welthandels erobern.
Stilllngial.
TalgsamenL- Huile de Stillingia.-Stillingia Oil.- Tallowseed Oil. - Olio di Stillingia. - Tse-ieou, Ting yu (China).
Herkunft.
Das Stillingial wird aus den Samenkernen des chinesichen TalgAb

baumes gewonnen, einem 7-8 m hohen, beraus zierlichen Baume, der stammung.
durch seine Bltter etwas an unsere Espe erinnert und wie der Holznu- und Lichtnubaum zu den Eup~orbiaceen gehrt. Der Talgbaum
= Stillingia sebifera Mich. = Stillingia sinensis Baill = Excaecaria sebifera Mll. = Croton sebiferum L. = Carrum bium
sebiferum Kurz= Sapium sebiferum Roxb. = Alberodelsego =
Arbre a suif = Tallow-tree = Arbol del sebo = Pippal-Jang
(Indien) = Man Tcina oder Tcelat pipal (Bengalen) = Tojapipali
(Sanskrit) = Cay-soi (Anam) = Krmno.n chftm Mk (Kambodscha)
= Kuen tse chou (China)= Jaricou (Cochinchina) scheint seine Heimat Heimat
in Indo-China zu haben, wo er wild wchst und mit jedem. Boden vor- des Talgbaumes.
lieb nimmt. In Tonkin ist der Baum in den Provinzen Hung-hoa,
Ty~n-quang, Hoa-binh, Son-tay, Vinh-y~n und anderen Wald-
78
gegen den hufig anzutreffen, ebenso findet er sich in den chinesischen

Provinzen Se-tschouan, Koui-tscheou, im ganzen Westen von Hounam und
Houpe sowie auch in Chen-si, Ngan-houei, Kiang-sou, Kiang-si,
Tsche- kiang und endlich in gewissen Teilen von Nord-Yunnan.
Die Englnder haben den Baum auch in Indien anzupflanzen versucht und
man trifft ihn heute im Punjab, am Himalaja und auf den Gebirgen Ceylons wie auch in Sdkarolina, Florida und bisweilen in Sdeuropa.
Der Talgbaum gedeiht berallleicht und wird durch die Vgel, welche
die Samen gierig fressen und sie im Fluge wieder unverdaut abgeben, viel
verbreitet.
In Tonkin wird er hauptschlich wegen seiner Bltter geschtzt,
welche zum Schwarzfrben von Seide verwendet werden.
In China kultiviert man ihn dagegen hauptschlich wegen seiner
Frchte in groem Mastabe. In Sdkarolina, Florida und Sdeuropa
dient er manchmal als Zierbaum; seine im Herbste rot werdenden Bltter
heben sich malerisch von den schneeweien Samen ab und machen ihn
als Gartenzierbaum sehr geeignet.
Rohprodukt.
Frchte.
Same.
Die Frucht des chinesischen Talgbaumes ist eine trockene, kugelig

zugespitzte, haselnugroe Kapsel von 10-12 mm Lnge ; diese Kapsel
enthlt drei eifrmige Samen, deren Reifezeit in die Monate Oktober bis
Dezember fllt.
Die Ernte der cay soi genannten Talgsamen erfolgt derart, da man
die fruchttragenden Zweige des Talgbaumes abbricht und sie behufs Trocknung haufenweise aufstapelt. Nach einiger Zeit pflckt man die kleinen
Fig. 12. Talgsame (Stillingia sebifera ) Dreifach vergrflert.

a = Bauchseite, b = Rckseite, c ='Seitliche Ansicht, d = Samenquerschnitt.
Ertrgnis.
Fruchtbschel ab und unterwirft sie einer leichten Trocknung, worauf

die schwarzgefrbte Kapsel von selbst aufspringt und die infolge ihres
Talgberzuges in frischem Zustande fast schneewei erscheinenden Samen
von Erbsengre zum Vorschein kommen. Die Gestalt derselben ist aus
Fig. 12 ersichtlich.
Der Ertrag eines Baumes beluft sich auf 25-30 kg Samen. Dieselben werden nur in jenen Lndern gesammelt, wo der Talgbaum hufig
vorkommt und eine regelrechte Kultur geniet. Das Abschneiden der
Zweige des Talgbaumes fr Jfrb ereizw ecke (siehe oben) schdigt die
Stillingia1il.
79
Ernte an Talgsamen ganz merklich. Der erste, im Juni stattfindende Schnitt

erfolgt kurz nach der Bltezeit und mindert daher die Samenernte weit
mehr als der zweite, der im Dezember ausgefhrt wird.
Die Samen des chinesischen Talgbaumes enthalten zwei Arten von Fett; Zusammen
einmal ist das eigentliche, gelblichweie Samenfleisch lhaltig, dann aber er- sets:n~or
scheint auch auf rlen ziemlich resistenten schwarzen Samenschalen eine ungefhr 1 mm dicke talgartige Masse abgelagert. Durch Witterungseinflsse wird
die weie, auf der Samenschale abgelagerte Talgma.<>se bisweilen grau oder
braun; wenigstens lagen mir verschiedentliehe Proben von Samen des chinesischen Talgbaumes vor, wovon 30-40 Ofo grauschwarz geworden waren.
Die Samen bestehen zu zwei Dritteln aus Schalen und zu einem Drittel
aus reinen Kernen. Sie enthalten nach Lernarie 29,5/ 0 ihres Gewichtes
talgartiges Fett, whrend das angenehm bitterlich schmeckende Samenfleisch
zu 59,5 Ofo aus reinem, flssigem l besteht.
Tortelli und Ruggeri konstatierten in den Talgsamen 220fo festen Fettes
und 11,2 Ofo flssigen les. Rechnet man diese Angaben auf das Schalen- und
Kerngewicht um, so decken sie sich mit den Daten von Lernarie fast vollstndig. Das Gewicht von 1000 Samen betrgt 125-130 g.
Gewinnung.
Bei den Samen des Talgbaumes mu man das auf der Samenschale
augelagerte feste Fett von dem in den Samenkernen enthaltenen flssigen
Fette wohl unterscheiden. Das erstere liefert ein hochschmelzbares fettes
Pflanzenfett, welches in den Gewinnungslndern unter dem Namen pi-ieou
oder pi-yu bekannt ist; das flssige l heit tse-ieou oder ting-yu.
Schlielich kommt auch noch ein Gemisch dieser beiden Fette auf den
Markt, welches den Namen mou-ieou fhrt. Das talgartige Fett wie auch
das Gemisch des auf der Samenschale abgelagerten und des in den Kernen
enthaltenen Fettes werden unter ,,Stillingiafett" behandelt. An dieser
Stelle soll nur das in die Gruppe der trocknenden le gehrige flssige
l aus den Samenkernen (tse-ieou) besprochen werden.
Um das l der Samenkerne fr sich zu gewinnen, ist es notwendig,
Ge
da die Samenkerne der Talgsamen von den Samenschalen getrennt werden. winnungs
weise.
Diese Trennung geschieht in der Regel auf Mahlgngen, wie sie fr die Enthlsung von Sonnenblumen gebruchlich sincl. Der Betrieb dieser
Mahlsteine erfolgt in China aber nur in den seltensten Fllen durch
mechanische oder tierische Betriebskmft, wird vielmehr gewhnlich durch
2- 3 Mnner besorgt, welche durch Handrder die Mahlsteine drehen. Aus
den Samenschalen wird dann weiter auf geeignete Weise das feste Fett
beim Schlprozesse gewonnen, die erhaltenen lreicheu Samenkerne werden
zerkleinert und warm gepret. Die Erwrmung des Pregutes erfolgt auf ziemlich primitive Weise ber direktem Feuer; ein Zusatz von Wasser oder eine
Zufuhr von Wasserdampf finden beimErwrmen des Saatfleisches nicht statt.
so
Ausbeute.
In der Fachliteratur begegnet man vielfach Mitteilungen, nach welchen

das feste Fett des Talgbaumes durch einfaches Ausschmelzen gewonnen
werden soll; diese von Grosjean stammende unrichtige Darstellung der
Verarbeitungsweise gibt Gl'lmd zu der Vermutung, da das flssige l der
Talgsamenkerne aus den ausgeschmolzenen, von dem Schalenfette befreiten,
sonst aber unverletzten Samen durch Zerkleinern und Auspressen gewonnen
werde. Das trifft jedoch nicht zu, sondern es geht der Gewinnung des
flssigen Stillingiales stets eine Entschlung der Saat voraus.
Die Entschlung erfolgt nur dann glatt, wenn die Samen gut ausgetrocknet sind, weil sich dann das Sameninnere von der Schale vollkommen losgelst hat nnd beim Zerbrechen der Samenschale ihre Trennung
von den Samenkernen sich leicht vollzieht.
Crevostl) gibt an, da 100 kg Talgsamen ca. 15-16 kg Stillingial
liefern. Vergleicht man diese Angaben mit dem von Tortelli und Ruggeri ermittelten Gehalte der Talgsamen an flssigem l (19,2 Ofo), so mu
man diese Ausbeute angesichts der primitiven Betriebsmittel als recht gut
bezeichnen.
Eigenschaften. 2)
Eigenschaften.
Das Stillingial ist von dunkelgelber Farbe, besitzt einen eigentmlichen Geruch, der zwischen dem von Lein- und Senfl liegt, zeigt eine
Dichte von 0,936-0,9458 (bei 15 C) und trocknet, in dnnen Schichten
der Luft exponiert, ziemlich rasch ein. N ash 3) fand in einer Probe von
Stillingial 3,1 % freier Fettsuren und 0,44 Ofo Unverseifbares; To rtelli
und R uggeri konstatierten dagegen bei einer anderen Probe 6,15/0 freier
Fettsuren und 1,45/0 Unverseifbares. 100 Teile absoluten Alkohols lsen
bei gewhnlicher Temperatur 4,28 /0 neutralen les auf. Die aus dem le
abg,:schiedenen Fettsuren erstarren bei 12,2 C, um bei 14-15 oc wiederum
zu schmelzen ; sie scheiden beim Stehen etwas feste Fettsure aus.
Die chemische Zusammensetzung ist weder fr diese festen Ausscheidungen noch fr die Gesamtfettsuren ermittelt worden.
Verwendung.
Ver
wendung.
Das Stillingial findet nur ganz lokale Verwendung, und zwar wird
es hauptschlich fr Brennzwecke, wohl auch als Speisel und zur
Herstellung von Firnissen benutzt. Ein betrchtlicher Teil des Stillingiasamen wird nicht zu reinem Stillingial und festem Pflanzentalg verarbeitet, sondern zu dem auf Seite 79 erwhnten Mischfette (mou-ieou) 4).
Bulletin economique, 1902, Juni-Oktober.
Sieheauch: deNegriundSburlatti, Chem.Ztg., 1898, 8.5; deNegri
und Fabris, Chem. Ztg., 1894, S. 32.
8) Analyst, 1904, S. 111.
') Nheres iiber die Verarbeitung der Stillingiasamen und deren wirtschaft
liche Bedeutung siehe unter "Stillingiafett".
1)
2)
81
Parakautschukl.
Parakautschukl.
Paragummil. Huile de siphonie elastique. - Para rubber
tree seed Oil. - Olio d'albero di cacciu.
Herkunft.
Dieses l entstammt den Samen de:,; Paragummibaumes (Hevea

brasiliensis !-Ill. Arg.), eines im unteren Amazonental, in der
Provinz Para vorkommenden, Kautschuk liefernden
Baumes. In neuerer Zeit haben die fderierten Malaienstaaten mchtige Areale mit diesem ntzlichen Baume
bepflanzt und man bemht sich, nunmehr auch seine
Samen nutzbringend zu verwerten.
Frucht und Samen des Parakautschukbaumes sind in Fig. 13 1) abgebildet.
Fig. 13. Frucht und Samen des Parakautschukbaumes (Hevea brasiliensis).

a = Frucht., b und c = Samen.
Ab
stammung.
c
Natrli~be
Gr6e.
Rohprodukt.
Die Kerne machen ungefhr 50/0 der ganzen Samen aus; letztere enthalten
nach A. Sehrder 2) ungefhr 24 Ofo L Die Kerne wurden von L. \V ray 3)
nher untersucht und in denselben ein Fettgehalt von 42,30/0 konstatiert.
Die Schalen der Paragummisamen enthalten geringe Mengen eines
festen Fettes.
Nach L. Wray wiegen 1000 Stck enthlster und an der Sonne
getrockneter Samenkerne des Parakautschukbaumes 2041 g, welches Quantum
dem jhrlichen Minimalertrage eines Baumes entspricht.
Es ist wichtig, da die Samenkerne kurz nach der Entschlung zu
l verarbeitet werden. Jedes Einlagern derselben benachteiligt die Farbe
des les sehr wesentlich, weil.die Luft auf das in den Samenkernen enthaltene l stark oxydierend einwirkt. Die zerkleinerten Samenkerne kommen
') StarJley A rden, L 'Hevea brasiliensis dans la Peninsule malaise, Paris 1904.
Archiv d. Pharm., 1905, S. 628; Obern. Revue, 1906, 8.12.
3) Seifensiederztg., Augsburg 1904, S. 316.
6
2)
Same.
82
bisweilen als Paragummisamenmehl auf den Markt. Dieses Produkt

ist frei von Schalenteilen, zeigt eine helle, rtlichgelbe Farbe und einen
angenehmen Geruch. Es liefert bei der Extraktion weniger l (36,1 %)
als die frisch zerkleinerten Samen und das l unterscheidet sich merklich
von dem aus reinen, frisch zerkleinerten Paragummisamen gewonnenen.
Das Paragummisamenmehl zeigte die folgende Zusammensetzung:
Wasser
9,1%
Rohprotein . . . . .
18,2
Rohfett . . . .
36,1
29,67
Rohfaser . . . . . . .
3,4
Asche . . . . . . . .
3,53
in welch letzterer 30,3/0 Phosphorsure konstatiert wurden.
Schdler erwhnt auch die Samen von Hevea guianensis AubL =
Siphonia elastica L. als lgebend.
Eigenschaften.
Eigenschaften.
Das aus frischen Kernen erhaltene l ist von hellgelber Farbe, spiegelklar von Aussehen und erinnert im Geruch etwa an LeinL
Werden die Kerne samt Schalen zu l verarbeitet, so weicht das
dabei erhaltene l in seinen Eigen!!chaften nur unwesentlich von dem aus
reinen Samenkernen gewonnenen le ab, weil die aus den Schalen kommende
lmenge gegenber der aus den Kernen stammenden uerst gering ist.
Die Direktion des Perair-Museums und der Forests and Gardeus
in Penang hat vor kurzem Veranlassung genommen, das l aus den
Paragummisamenkernen und aus der ganzen Saat zu untersuchen, wobei
in den Konstanten nur geringfgige .Abweichungen beobachtet wurden.
Das spezifische Gewicht war beim l aus reinen Kernen 0,9302, bei dem
aus der ganzen Saat 0,9316.
DasausdemParagummisamenmehl gewonnene l besa einen schwach
sauren Geruch und erstarrte beim Stehen bald zu einer weichen kristallinischen Masse, die bei 19 C zu schmelzen anfing, aber erst bei 28 o C
vollkommen klar wurde. Das spezifische Gewicht dieses les war 0,911
(bei 150 C).
Der auffallende Unterschied zwischen dem aus dem Samenmehl ausgebrachten und dem aus frischen Samen erhaltenen l zeigte sich am
deutlichsten in der Aziditt des letzteren. Whrend eine Probe l aus
Mehl 65,6% freier lfettsureu enthielt, wies eine solche aus frischen
Samen nur eine .Aziditt von 5,4 /0 auf.. Der hohe Fettsuregehalt des
ersteren Produktes ist offenbar auf eine durch Enzyme bewirkte Fettspaltung zurckzufhren.
Das Paragummisamenl besteht nach den Untersuchungen A. Schrders
aus den Triglyzeriden der Stearin- und Palmitinsure sowie aus solchen
83
11-Ianibotl.
von ungesttig-ten, noch nicht nher bestimmten Fettsuren. Flchtige Fettsuren sind nicht vorhanden. Die gesttigten Suren des les betragen
9,49 0/o, der Rest entfllt auf ungesttigte Triglyzeride.
Verwendung.
Das Paragummisamenl kann an Stelle des Leinles zur Firnisbereitung verwendet werden. Verseift gibt es eine gelbliche, ziemlich
weiche Natronseife, ist also fr Zwecke der Seifenfabrikation nicht
besonders geeignet.
Ver-
wendung.
Rckstnde.
Die Prerckstnde der Paragummisamen sind noch nicht nher

untersucht worden, doch hat Wray ihre Zusammensetzung auf Grund vorgenommener Samenanalysen berechnet und dabei gefunden:
Wasser . .
15136%
Rohprotein .
26,81
Rohfett . .
,OO
Stickstoff1eie Extraktstoffe
43,64
Rohfaser . . . . . .
5,00
Asche
. . . . . .
5,19
Diese Zusammensetzung lt die Kuchen als ein sehr brauchbares
Kraftfuttermittel erscheinen; es bleibt aber abzuwarten, wie sie sich bei
der Verftterung praktisch bewhren.
Parasamen
kuchen.
Wirtschaftliches.
Ein Handel in Paranssen findet jetzt nur in ganz beschrnktem

Umfange statt. Sollte er in Zukunft grere Ausdehnung annehmen, so
wre auf eine Verfrachtung der ungeschlten Samen hinzuarbeiten. Keinesfalls drfte das Mehl der Samenkerne versandt werden, wie di~s versuchsweise geschehen ist; die Qualittseinbl!e, welche das l dadurch erleidet,
lt eine Verfrachtung entschlter Samenkerne als untunlich erscheinen.
Handel
Manihotl. 1)
Dasselbe ist in den Samen von Manihot Glazcovii enthalten,
welche aus
74,5 % Schalen und
25,5% Kernen
bestehen. Der Gesamtfettgehalt der Samen betrgt 9,940fo, wovon 8,98%
auf die Kerne und 0,96% auf die Schalen entfallen.
Das von l!'endler und Kuhn mittets ther extrahierte trocknende
l war von griinlichgelber Farbe, zeigte Olivengeruch, bitteren, kratzenden
1)
Heft 9.
Chem. Revue, 1906, S. 34; Berichte d. deutsch. pharm. Gesellsch., 1905,

6*
Manihotl.
84
Geschmack, eine Dichte von 0,9258 (bei 15 C) und einen Gehalt von
0,90/ 0 an Unverseifbarem.
Die aus dem le isolierten Fettsuren bestehen zu 10,97/0 aus festen,
zu 89,03 /0 aus flssigen Fettsuren, schmelzen bei 23,5 C lmd erstarren
bei 20,5 o C.
Andere trocknende Euphorbiaceenle.

Andere
trocknende
Enphorbiaceenille.
Neben dem Holz-, Bankulnu- und Stillingial kennt man noch eine
Reihe anderer trocknende le, welche aus Samen von in die Familie der
Wolfsmilchgewchse gehrenden Pflant~en stammen, doch haben sie bei
weitem nicht die technische und kommerzielle Wichtigkeit der erstgenannten.
Zu nennen wren l):
Das l aus den Samen der lanzettartigen Wolfsmilch (Euphorbia
dracunculoides Lam. = Euphorbia lanceolata Rottl.), welches in
Bengalen, Madras und im Pandschab gewonnen wird und unter dem Namen
"Jy-chee oil" als Brenn- und Firnisl verwendet zu werden pflegt;
das l der Samen des in Malabar und an der Koromandelkste heimischen Lumbo oder Pyal (Buchanania latifolia). Die unter dem
Namen "chironj i" gehandelten, hnlich wie die Pistaziennsse schmeckenden
Samen liefern 500fo eines als Speisefett verwendeten les (Chironji oil);
das Camull (Huile de Polongo, camul oil), welches aus den
Samen eines in Abessinien, Sdarabien, Indien, auf den Philippinen, in
Ostchina und Nordaustralien zu findenden strauchartigen Baumes ( Mallotus Philippinensis Mll.= Rottler.a tinctoria Roxb.) gewonnen wird.
Auch die Samen der in Japan vorkommenden Elaeococca verrucesa
Juss2) und der in Westindien und Guinea heimischen Omphalea triandra L. geben trocknende le.
Die Samen anderer Wolfsmilcharten liefern halbtrocknende (z. B. Krotonl) und nicht trocknende le (Rizinusl).
Hanfl.
Huile de chanvre.- Huile de chi'mevis.- Hempseed Oil.- Olio
di canape.- Oleum cannabis.- Bazrub ginnah (Arabien).- Kinnabis defroonus (Afghanistan).- Ganjar-bij (Bengalen). - Ganje-keCing (Hindostan).- Ganja-atta (Ceylon). - Tuhkme-Kinnab (Persien).
Geschichte
des
Hanfes.
Geschichte.
Die Hanfpflanze, aus deren lfrchten das Hanfl gewonnen wird, hat
sich spter und auf anderen Wegen ber diE) Erde verbreitet als ihr
Zwillingsbruder, der Flachs. Den alten gyptern und Phniziern :war
1)
2)
Schdler, Technologie d. Fette .u. le, 2. Aufl., Leipzig 1892, S. 669.
Ist nach Harz mit der Holznu (Aleurites cordata) identisch.
Hanfl.
85
die Hanfpflanze unbekannt. Herodot erwhnt sie als eine bei den
Skythen wildwachsende, aber auch kultivierte Pflanze. Die Thrazier
wie auch die medopersischen Stmme benutzten die Hanffaser zur Herstellung von Geweben und kannten anch schon die betubende Wirkung
des Haschisch.
In Indien scheint man den Hanf schon 800-900 Jahre vor Christo
gekannt zu haben, denn unter der in der Atharvaveda erscheinenden,
mit dem Sanskritnamen cana bezeichneten Pflanze kann nur Hanf zu verstehen sein 1).
Von den rmischen Schriftstellern ist es Lucilius (um 100 v. Chr.),
welcher die Hanfpflanze zuerst anfhrt. Plini us nennt sie nicht als Gespinst-, sondern blo als Heilpflanze und berichtet, da sie im Sabinerlande baumhoch werde.
Auch in Gallien und den slawischen Lndern wurde Hanf in frher
Zeit angebaut; von hier aus hat er sich dann allmhlich, und zwar relativ
spt, ber das eigentliche Europa verbreitet 2).
ber die Geschichte des Hanfles wei man so gut wie nichts.
Das erste Patent, welches zur Gewinnung des Hanfles genommen
wurde, stammt aus dem Jahre 1844 3).
Herkunft.
Als die eigentliche Heimat des Hanfes ist Sdasien zu betrachten,

vor allem Persien, Baktrien, Sogdiana und die Aralgegenden. Die
Sdabhnge des Himalaja sollen enorme Mengen wildwachsenden Hanfes
aufweisen. Heute trifft man die kultivierte Hanfpflanze in Ostindien,
Persien, China, Arabien, in ganz Afrika, Nord- und Sdamerika
und am ganzen europischen Kontinente, namentlich in Ruland
an. Der Hanf spottet fast allen Unterschieden in bezug auf Klima
und Bodenverhltnisse; nur ber dem 60. Grad nrdlicher Breite gedeiht
er nicht mehr gut.
Die Hanfpflanze (Cannabis sativa L.), wie sie in Europa allenthalben zu finden ist, stellt die einzige Spezies der Gattung Cannabis (Familie der Urticaceen) dar; der sogenannte Riesenhanf (Cannabis gigantea = Cannabis chinensis) wie auch der indische (Cannabis
indica Lam.) und der amerikanische Hanf (Cannabis americana) sind
s.
1)
307.
Wiesner, Rohstoffe des Pflanzenreiches, 2. Aufl., Leipzig 1903, 2. Bd.,
1) Siehe auch Hehn, Kulturpflanzen und Haustiere, 7. Aufl., Berlin 1902,

S. 189; Blmner, Technologie u. Terminologie der Gewerbe u. Knste bei den
Griechen u. Rmern, Leipzig 1875, 1. Bd., S. 188.
3) Engl. Patent Nr. 10262 v. 15. Juni 1844 (William Taylor).
Heimat.
des Hanfes.
Arteo.
86
nur tropische Kulturlormen von Cannabis sativa L. 1). Der indische

Hanf wird, wie fast aller in den Tropen angebauter Hanf, wenig als Faser oder
lpflanze 2) verwertet, sondern hauptschlich zur Herstellung betubender
Genumittel und Medikamente gebraucht 3)
1) Nach 0. Wherell gibt es im Drogenhandel eine groe Anzahl von Varietten des Hanfsamens; diese Arten, von denen die wichtigsten nachstehend aufgezhlt seien, stammen zum Teil auch von anderen Pflanzen als Cann. sativa:
1. Unfruchtbarer Hanf, Schwarzsamenhanf, chinesischer, gemeiner, ostindischer, deutscher, indischer, Kentucky-, russischer und neuseelndischer
Hanf, smtlich von Cannabis sativa.
2. Amerikanischer Hanf, von Cannabis americana.
3. Agrimoniahanf, von Eupatorium cannabinum.
4. Bastardhanf, von Datisca cannabina.
5. Ambarnhanf (Dekareehanf), von Hibiscus cannabinus.
6. Bengalischer, brauner, Bombay-, Madras- und Sonnenhanf, von Crotolaria junea.
7. Bowsteringhanf, von Sansevieria Zeylanica.
8. Schwarzer indischer Hanf, Kanadahanf, von Apocynum cannabinum
oder A. androsaemifolium.
9. Jubbulporehanf, von Crotolaria tennifolia.
10. Manilahanf, von Musa Aextilis.
11. Nesselhanf, von Galeopsis Tetrahit.
12. Sisalhanf, von Agave sisalana.
13. Rajinahalhanf, von Marsdemia tenacissima.
14. W asserhanf, von Acnida cannabina.
15. Westindischer Hanf, von Asclepias incarnata.
16. Wilder Hanf, von Ambrosia trifida.
Mit dem Namen "chinesischer Hanf" bezeichnet man auch die Fasern von AbutHon, Chinagras und Cannabis americana. (Seifenfabrikant, 1897, S. 941).
2 ) Siehe Watt, Econom. Prod. of India. Calcutta 1883, 3. Bd., Nr. 62.
3 ) Der indische Hanf weist eine viel grbere Faser auf als der europische
und scheidet (namentlich an den weiblichen Blten) ein gelblichgrnes Harz aus,
welches sich bei der gewhnlichen Art Cannabis sativa nicht oder doch nicht in so
reichlicher Menge vorfindet. Dieses Harz wird in Ostindien (besonders in der
Prsidentschaft Bombay und in Bengalen) gesammelt und bildet unter den
Namen Charas, Churus, Momeka, Tschers ein sehr beliebtes Berauschungsmittel der Inder. Auf den europischen Markt kommt dieses gelblichgrne, kugelfrmige Klmpchen darstellende Produkt nicht, wohl aber kennt man im Drogenhandel Europas ein aus dim Bltenstnden und Blttern der weiblichen Pflanze bestehendes Gemenge, welches durch das ausgeschwitzte Harz meist ganz verklebt
ist und hufig auch mehrere kleine graugrne Samen einschliet. Dieses Produkt wird,
meist zerkleinert, unter den Namen Haschisch, Bhang, Bheng, Siddhi,
Sabzi oder Guaza in den Handel gebracht. Endlich kennt man noch ein Produkt,
welches ausschlielich aus den uersten Spitzen des Blten- und Fruchtstandes
der weiblichen Pflanze besteht und Ganjah, Gunjah, Ganga oder Quinnab
heit. Die harzartigen Ausscheidungen finden neben den wsserigen Abkochungen
des Hanfkrautes in der Medizin Verwendung. Auf den verderblichen Eintlu,
welchen die gewhnlich unter dem Namen Haschischprodukte zusammengefaten Hanfprparate auf die Asiaten ben, sei hier nur kurz hingedeutet
(Brestowski, Handwrterbuch der Pharmazie, Bd. I, Wien 1893, S. 351.)
87
Hanfl.
Rohmaterial.')
Die Hanffrchte- im Verkehre flschlich Hanfsamen genanntzeigen die Form eines etwas abgeflachten Ellipsoids, sind 4-5 mm lang,
3 1/ 2-4 mm tief und fast ebenso breit. Das Hanfnchen ist von einer
hllenartigen Deckplatte umgeben, welche indes bei der auf den Markt gebrachten Ware fehlt. Die nackten Frchte sind glatt und glnzend, Yon
schwarzer, grauweier bis grnlicher Frbung uml mit weilicher, feiner,
aber deutlich hervortretender derung versehen. Die 0,2 mm dicke, sprde
Schale (Fruchtwand) umschliet einen grnlichen Samen, der ca. 4 mm
lang ist und im Lngsschnitt die Keimbltter und das Wrzelchen in dem
nur sprlich vorhandenen Netzgewebe erscheinen lt (Fig. 14) 2 ).
II
III
Fig. ld. Hanf (Lupenbild).
I = Frncht und Hlle, II = nackte Frucht, III = Frucht im Lngsschnitt.

S = Samenschale, E = Nhrgewebe, C = Keimbltter, R = Wrzelchen,
F = Frucht und Samenschale.
hnlich wie bei Lein, unterscheidet man auch beim Hanf "Sehanf''
und "Sc h 1a g h an f ". Ersterer mu von bester Beschaffenheit sein und
darf vor allem nicht ber ein Jahr gelagert haben, weil der hohe Fettgehalt der Frchte leicht ihr Ranzigwerden mit sich bringt, was die
Keimkraft aufhebt oder doch abschwcht. An "Schlagsaat" stellt
man weniger rigorose Bedingungen und es kann auch ein alter, ranzig gewordener Hanfsamen zur lbereitung benutzt werden, wenngleich sich auch
fr diese Zwecke die Verarbeitung von gesundem, frischem Rohmaterial
empfiehlt.
1 ) Siehe auch: Tschirch, ber den anatomischen Bau der Sekretdrsen des
Hanfes (Naturforscherversammlung 1886, Bericht in der Pharm. Ztg., 1886, S. 577);
Macchiati, Sessualita, anatomia del frutto e germanatione del seme della canape,
Bull. d. Stazione agraria di Modena, 1889, Novemberheft; Winton, Anatomie des
Hanfsamens, Zeitschrift f. Untersuchung der Nahrungs- und Genu.mittel, 1904,
s. 385.
1) Nach Mller, Mikroskopie der Nahrungs.- und Genumittel, 2. Aufl.,
Berlin 1905, S. 320.
H&nffrucht.
88
Die Hanffrchte schmecken lig und milde, riechen ini gequetschten

Zustande eigenartig und wiegen pro Hektoliter 50 kg. Sie enthalten im
Durchschnitt 1):
Wasser
Rohprotein
Rohfett .
StickstoHreie Extraktstoffe .
Rohfaser
Asche . . . . . . . . .
8,92%
18,23
32,58
21,06
14,97
4,24
Der deutsche Hanf ist nach Schdler etwas fettreicher (33,60 Ojo) als
der russische (31,42 Ofo).
Asche.
Die Asche der Hanfsamen besteht nach Wolff2) aus:

Kaliumoxyd
Natriumoxyd
Calciumoxyd
Magnesiumoxyd
Eisen- und Manganoxyd
Phosphorsureanhydrid
Schwefelsureanhydrid
Kieselsure
Chlor . . . . . .
20,28%
0,78
23,64
5,70
1,00
36,46
0,19
11,90
0,08
Eingehend~re Studien ber die einzelnen chemischen Bestandteile der

Hanffrchte sind von S. Frankfurt 3 ) und Osborne4) durchgefhrt worden.
Ersterer fand weder Strke noch Glykose, wohl aber wasserlsliche Kohlehydrate (Rohrzucker), auerdem ein nicht kristallisierendes Kohlehydrat,
Hemizellulose und Zellulose, Pentosane, Zitronensure usw. vor
und die Zusammensetzung des Hanfsamens stellt sich nach seinen Untersuchungen wie folgt:
1)
Mittel aus fnf Analysen von J. B. Boussingault. Th. Dietrich und
J. Knig, Tb. Anderson und C. Schdler (Knig, Chemie der Nahrungs- u.
Genumittel, 4. Aufi., Berlin 1904, 1. Bd., S. 609).

2) W olff, Aschenanalysen von landwirtschaftlichen Produkten, 1871, S. 109.
8) s. Frankfurt, Zusammensetzung der Samen und der etiolierten Keimpflanzen von Cannabis sativa. und Helianthus annuus, Landw. Versuchsstationen, 1894, Bd. 43, S. 143. - E. Schulze und Frankfurt, ber ~en
Lecithingehalt einiger Pflanzensamen, Landw. Versuchsstationen, 1894, Bd. 43,
s. 307.
4 ) Osborne studierte besonders die kristallisierten Globuline der Hanffr'chte. (Connecticut Experiment Station Record, 1893, S. 138.)
Hanfl.
89
Eiweistoffe (Myosin, Vitellin)

18,63%
Nuklein
3,36
Lecithin
0,88
Fettsureglyzeride
30,92
Cholesterin
0,07
Rohrzucker und andere lsliche Kohlehydrate
2,59
Rohfaser . . . . . . . . . . . . .
26,33
Lsliche organische Smen . . . . . .
0,68
Sonstige organische Verbindungen (Basen, Hemizellulose) 11,03
Asche . . . . . . . . . . . . . . . . .
5,51
Die Hanffrchte enthalten auch etwas von dem in der ganzen Pflanze
verbreiteten Alkaloid, welches man frher fiir Nikotin 1) ansah, dann
als ein Gemenge zweierspeziellen Verbindungen, Cannabin und Tetanocannabin, betrachtete; nach denneueren Anschauungen Jahns2) hat man
es dabei aber mit Cholin zu tun 3).
Auer zur lbereitung werden die Hanffrchte noch zu verschiedenen
anderen Zwecken benutzt; so vor allem als Futter fr Hhner und sonstiges Geflgel, auch fr Pferde, Khe und andere Haustiere. Die Hanffrchte sollen besonders die Geschlechtsttigkeit anregen (?), eine Wirkung, die,
falls sie wirklich besteht, auf ihren Alkaloidgehalt zurckzufhren sein drfte.
Die russischen Bauern verwenden den Samen vielfach als Nahrung;
sie enthlsen ihn, brhen ihn mit kochendem Wasser ab, zerreiben ihn
dann und gebrauchen ihn in diesem Zustande als Zugabe zu der Kohlsuppe (Schtschi). Nach Lemcke 4) ist die Hanfsuppe auch in der Lausitz
und in der Mark Brandenburg ein Leibgericht der lndlichen Arbeiter.
In der }Iedizin verwendet man die Hanfsamen zurHerstellungvonEmulsionen, die bei entzndlichen Krankheiten ein khlendes Getrnk abgeben.
In China soll man Hanfsamen auch verbrennen und den Ru zur
Herstellung von Tuschen benutzen 5).
Ver
wendung
der
Hanfsaat.
Gewinnung.
In Ruland, dem Hauptproduktionslande des Hanfles, erfolgt die Verarbeitung der Saat auf ziemlich primitive Weise, indem man die Frchte
durch Schlagwerke (Stampfen) zerkleinert, erwrmt und auf einfachen
1) Husemann-Hilger, Die Pflanzenstoffe in chemischer, physikalischer u.
toxikologischer Hinsicht, 2. Aufl., 1. Bd., S. 512.
2 ) Archiv f. Pharmakologie, Bd. 25, S. 479.
8) Knig, Chemie der Nahmngs- und Genumittel, 4. Aufi., Berlin 1903,
Bd. 2, S. 805.
~) Lemcke, ber Hanfkuchen, Landw.Versuchsstationen, 1901, Bd. 55, 8.169.
~) Chen-Ki-Souen nennt bereits in seinem im 14. Jahrhundert erschienenen
Werke als Rohmaterial fr Tusche neben dem Holzle das Hanfl. (Maurice
Jametel, L'encre de Chine, son histoire et sa fabrication. D'apres des documents
chinois, Paris 1882.)
Ver
arbeitung
zu l.
90
Pressen auspret. \Venn Lemcke in einer Beschreibung der russischen

Hanflgewinnung einschaltet, da in Moskau eine besondere Fabrik bestehe,
welche sich mit der Entfernung der an den Prekuchen haften bleibenden
Haare befasse, so ist das nicht so ganz wrtlich zu nehmen, wirft aber
auf die .Arbeitsweise immerhin ein recht grelles Licht.
Das Wrmen (Rsten) des Pregutes erfolgt gewhnlich ber freiem
Feuer; infolge Ungeschicklichkeit der Arbeiter werden die Chargen mitunter
berhitzt (verbrannt), wodurch sich nicht nur minderwertige le, sondern
auch schlechte Prerckstnde ergeben. Die landwirtschaftliche Versuchsstation in Knigsberg (Preuen) fand von 100 eingesandten Proben HanfHmehen nicht weniger als 46 verbrannt, d. h. entweder durchwegs von
dunklarer Farbe, als sie dem Normalen entspricht, oder von greren Konglomeraten schwarzer, verkohlter Kuchenstcke durchsetzt.
Vinohradov empfiehlt zur Erzielung einer besseren lausbeute das
Trocknen der Hanffrchte vor der Zerkleinerung auf den in Bd. I, S. 431
beschriebenen Drrapparaten. Dadurch wird die Zerkleinerung der Saat
wesentlich erleichtert, die Feuerrstung des Pregutes kann fortfallen und das
gewonnene l ist von besserem Geschmack als das aus feuchter Saat erhaltene.
In Deutschland, England und Frankreich wird Hanfl auf gleiche Weise
erzeugt wie. Leinl. Ein Entschlen der Saat ist nirgends, ein doppeltes
Pressen nur sehr selten in Gebrauch. Die zur Herstellung von Hanfl
dienende Pressentype ist die anglo-amerikanische, doch kann man auch
auf Pressen anderer Konstruktion Hanfsaat schlagen.
Die Ausbeute
schwankt zwischen 23-26 /0 ; das Extraktionsverfahren liefert 30-32 Ofo.
Die kalte Pressung g'ibt ein hellgrnes, ziemlich dnnflssiges
l, bei der warmen Pressung erhlt man intensiver gefrbte le, die
umso dunkelgrner ausfallen, ie hher die Saat angewrmt wurde. Das
kalt geprete, helle l, wie es hauptschlich in den russischen Bauernhfen
gewonnen wird, ist sehr wenig haltbar, wird schnell ranzig und kann dann
nur zur Firnisfabrikation verwendet werden. Das dunkelgrne, hei gepre.te
l ist weit bestndiger und wird in dieser Qualitt hauptschlich von den
greren lmhlen geliefert.
Eigenschaften.
Eigen
schaften.
Das in frischem Zustande grnlichgelbe bis dtmkelg1:ne Hanfl verliert beim Stehen bald die Grnfrbung, hat eine Dichte von 0,925 bis
0,931 (bei 15 C) und erstarrt bei -27 C. Geruch und Geschmack
sind eigenartig, aber milde.
Hanfl lst sich in den bekannten Fettls1mgsmitteln; auch von der
30fachen Menge kalten .Alkohols wird es aufgenommen. Von kochendem
.Alkohol gengt die 12 fache Menge; die heigesttigte Lsung scheidet
beim Erkalten feste Triglyzeride aus.
Die Fettsuren des Hanfles
schmelzen bei 19 C und erstarren bei 15 o C.
91
Hanfl.
Nach Bauer sowie nach Hazura und Grner bestehen die flssigen
Suren des Hanfles der Hauptsache nach aus Linolsure, doch sind auch
l-, Linolen- und Isolinolensure vorhanden. Die festen Glyzeride
erwiesen sich als Palmitin und Stearin. Das Hanfl enthlt bis zu
5/0 freier Fettsuren und ungefhr 1 Ofo U1werseifbares (besonders Cholesterin und Lecithin).
Knig ermittelte fr Hanfl die folgende Elementarzusammensetzung 1):
Zusammensetzung.
76,00 Ofo
11,30
12,70
Kohlenstoff
Wasserstoff
Sauerstoff .
Hanfl trocknet zwar nicht so rasch ein wie Leinl, doch ist sein
Trockenvermgen immerhin sehr bemerkenswert.
Verwendung.
In Ruland wird das Hanfl allgemein als Speisel (Fastenl) benutzt; der russische Bauer liebt seinen faden,. milden Geschmack. Die
minderen Sorten dienen wohl auch als Brennl, wiewohl Hanfl irrfolge
seiner trocknenden Eigenschaften fr diese Zwecke nicht so recht geeignet
ist; es wird deshalb auch selten fr sich allein, als vielmehr im Gemisch
mit Rbl fr Beleuchtungszwecke verwendet. In Deutschland findet das
Hanfl ausgedehnte Anwendung in der Seifenindustrie. In Ruland
wird es auch zu Firnis verarbeitet 2).
Verwendung.
Rckstnde.
Gute HanHHkuchen sind von dtmkelbrauner Farbe und zeigen einen

griinlichen Reflex mit mattem Glanz. Man begegnet indessen auch Kuchen,
die fast schwarz sind, sowie solchen, die im groen und ganzen normales Aussehen besitzen, aber grere Partikelehen verkohlter Saat eingeschlossen
enthalten. Die auf den Bauernhfen erzeugten Kuchen sind oft bis 4 cm
dick und sehr lreich, die in modernen Betrieben hergestellten zeigen eine
Dicke von 1-2 cm und weisen einen der rationelleren Entlung entsprechenden geringeren Fettgehalt auf.
Da ein Schlen der Hanfsaat nicht blich ist, so enthalten die Prerckstnde bedeutende Mengen von Rohfaser. Die Zusammensetzung der
Hanfkuchen wird von Dietrich und Knig 3) auf Grund einer greren
Anzahl Einzelanalysen wie folgt angegeben:
1) Analysen von Sacc nach Knapp, Lehrbuch d. 'l'echnologie, 3. Auf!.,
Bd. 1, S. 371.
2) Siehe Lidoff, ber die Zusammensetzung von Hanflfirnis. (Fhrer durch
die Fettindustrie, St. Patersburg 1900, S. 38.)
8) Dietrich und Knig, Zusammensetzung und Verdaulichkeit der Futtermittel, 2. Auf!., Berlin 1891, Bd. 1, S. 686/7.
Hanfkuchen.
92

Mittel Maximum Minimum
Wasser
11,9% 19,5% 5,3%
Rohprotein
29,8
25,1
38,9
Rohfett
8,5
15,8
4,3
StickstoHreie Extraktstoffe 17,3
38,8
8,8
Rohfaser .
24,7
14,6
27,5
Asche
11,2
3,6
7,8
Die landwirtschaftliche Versuchsstation in Knigsberg (Preuen), bei

welcher Hanfkuchen besonders zahlreich zur Untersuchtmg einlangen, gibt
als Mittelwerte von 661 Analysen 1) an:
Wasser . .
Rohprotein
Rohfett . .
Stickstotfreie Extraktstoffe und Rohfaser
Asche . . . . . . . . . . . . . .
\' erdaulich
keit.
10,81%
30,76
10,17
40,59
7,69
Diese Daten stellen sich also hinsichtlich des Protein- und Fettgehaltes
etwas gnstiger als die Mittelwerte von. Dietrich und Knig.
In Frankreich und Belgien wird der HanfkucheQ. als Dngemittel
verwendet; er bildet aber auch ein gut brauchbares Kraftfuttermittel, sofern
er gesund ist.
Der Verdaulichkeitsgrad der Nhrstoffe des Hanfkuchens ist allerdings
etwas geringer als der anderer lkuchen. Er stellt sich fr
Rohprotein auf . . . . . .
Rohfett auf . . . . . . .
Stickstoffreie Extraktstoffe auf
Rohfaser auf . . . . . . .
70%
85
60
21
Bei den verbrannten Kuchen liegen die Verhltnisse noch etwas ungnstiger. Klien 2) hat zwar bei knstlichen Verdauungsversuchen mit berhitzten Kuchen recht gute Resultate erhalten, doch blieben die praktischen
Erfolge hinter den theoretischen Werten weit zurck. Der Mist mit verbrannten Kuchen geftterter Ochsen enthielt grere Mengen unverdauter
brauner Kuchenteile, was ein Beweis fr die Richtigkeit der Stutzersehen
BehauptungS) ist, wonach verbrannte lkuchen voil den Verdauungssften
viel langsamer gelst werden als gesunde.
1) Lemcke, ber Hanfkuchen, Landw.
Versuchsstationen 1901, Brl. 55,
S. 172. - Der Aufsatz nDie Hanfkuchen" von S. Talanzeff (Fhrer durch die
Fettindustrie, St. Petarsburg 1902, Nr. 2 u. 3), der in verschiedenen deutschen
Fachblttern wiedergegeben wurde, stellt nur einen Auszug der Arbeit L e mc k es dar.
1 ) Bericht ber die Ttigkeit der tandw. Versuchsstation zu Knigsberg, 1885.
3 ) Stutzer, Nachweis einer Wertverminderung der lkuchen durch zu starke
Erhitzung, Landw. Versuchsstationen, 1892, BJ. 40, S. 323.
Hanfl.
93
Die Hanfkuchen des Handels sind nicht selten von Schimmel befallen.. Ursache dieses belstandes ist das hufig gebte Aufstapeln nicht
gengend ausgekhlter Kuchen und ihr zu hoher Wassergehalt; letzterer
soll nicht ber 11 f0 hinausgehen. Der Ansiedlung von Schimmelpilzen
scheint das durch das Mitverpressen der Schalen bedingte losere Gefge
der Hanfkuchen Vorschub zu leisten. Lemcke .hat gefunden, da sich
Penicillium crustaceum B. von allen Schimmelpilzen am hufigsten
findet. Auch Aspergillusniger v. Tiegh und Mucor spinosus v. Tiegh
sind viel anzutreffen, seltener Mucor Mucedo Bref. und Aspergillus
flavus de Bary sowie das strahlenfrmige Mycel von Phycomyees
nitens Kunze et Schmidt.
Der Hanfkuchen neigt auch stark zmn Bitterwerden, weniger leicht
wird er sauer; selbst bei lngere Zeit lagernden und stark verschimmelten
Kuchen waren im uersten Falle nur 20/0 (meist nur lOOfo) des Gesamtlruchenfettes in freie Fettsuren gespaltet!..
Ein normaler Hanfkuchen mu, unter Wasser gelegt, allmhlich auseinandergehen und das Wasser wei frben; verschimmelte Hanfkuchen bleiben
unter Wasser meist kompakt und frben dieses gelb bis dunkelbraun.
Verfil,lschungen kommen bei Hanfkuchen fast nie vor, denn ihr Marktpreis ist ziemlich niedrig und das Flschen wrde daher nicht lohnen.
Um so mehr trifft man aber verdorbene Kuchen, ferner solche; die mit
Unkrautsamen stark durchsetzt sind, und Ware mit hohem Sandgehalt
Die Hanfkuchen werden von den landwirtschaftlichen Milchtieren
gern genommen und ben eine ganz vorteilhafte Wirkung, wenn sich ihre
Ration in bescheidenen Grenzen bewegt. bersteigt die verabreichte Menge
1 kg pro 500 kg Lebendgewicht und Tag, so wirken die Kuchen bei
andauernder Verftterung erschlaffend. Pferden knnen sie bis zu 115 kg
pro Tag verabreicht werden und bilden hier einen sehr guten Haferersatz.
Fttert man grere Tagesquanten , so leiden die Pferde vor allem stark
au Durst und zeigen einen auffallend starken Umsatz an Stickstoffhaitigen
Stoffen, dem bald ein Krfteverfall folgt. Grere Mengen von Hanfkuchen
knnen aber auch direkt berauschend wirken.
In Deutschland wird der Hanfkuchen fast ausschlielich zur Schweinemast verwendet, wogegen er Hornvieh nur sehr selten gegeben wird.
In Jahren von Miernten sind Hanfkuchen in Ruland auch als
menschliches Nahrungsmittel verwendet worden; man mischte sie in
gemahlenem Zustande mit Roggenmehl und buk aus dem Gemenge Brot.
Verderben
der Hanfkuchen.
FAl
schongen.
Ver
wendong.
Produktionsverhltnisse.
Als Produzent fr Hanfschlagsaat kommt in erster Reihe Ruland
in BetraCht; die Hanfernte in Ungarn, Oberitalien und Deutschland
(Baden, Oberrhein, Elsa, Rheinpfal.z) ist fr die lfabrikation kaum von
BedeutUng.
Hanf
produktion.
94
In Ruland wird hauptschlich am Ural, in der Wolgagegencl, am

Raspisehen Meere und in der Ukraine Hanf gebaut. Die wichtigsten
Gouvernements fr Hanfbau sind: Woronesch, Kaluga, Kursk, Mohileff,
Orel, Pensa, Poltawa, Smolensk, Tula, Charkoff, Tschernigoff,
und Tamboff.
Die Quanten der in Rliland jhrlich geernteten Hanfsaat unterliegen
ziemlichen Schwankungen. Nach amtlichen Schtzungen wurden geerntet:
Tonnen
Jahr
1892
151000
264400
1S93
1894
260000
1895
281800
1896
262100
1897
166200
1898
179440
291088
1899
214512
1900
Davon wurden ausgefhrt:
Jahr
Tonnen
1898
7072
21744
1899
9144
1900
Die Ausfuhr ging hauptschlich nach Engiand, Deutschland,
:Frankreich, sterreich-Ungarn, Belgien und Holland. Die Ausfuhrhfen waren Riga, Libau, Grajewo und Odessa.
Der weitaus grere Teil der russischen Leinsaat wird im Inlande
verwertet. Die Darstellung des Hanfles ist in Ruland meist noch Hausindustrie oder liegt in den Hnden kleiner Unternehmungen; besonders
in den Schwarzmeer-Gouvernements existieren zahlreiche kleine Fabriken.
Fast alles in Ruland hergestellte l wird auch im Lande verbraucht. Nach
Finnland gingen:
Pud
Jahr
1890
1990
1892
8777
1893
4705
1897
1510 (Wert 21343 Rubel)
1898
2055 (
9094
)
"
"
ber die in Ruland erzeugte .gesamte Jahresmenge an Hanfl liegen
zwar einige Schtzungen vor, doch sind diese so wenig zuverlssig, da sie
Hanfsaat- besser gar nicht genannt werden.
Einfubr
Deutschland hat einen bedeutenden Handel in Hanfsaat zu verzeichnen.
Deutschlands.
Von den betrchtlichen Importquanten wird ein groer Teil wieder ausgefhrt;
Hanfl.
95
immerhin aber ist die in Deutschland zu l verarbeitete Hanfmenge bemerkenswert.

Die deutschen Ein- und Ausfuhrziffern fr Hanfsaat lauten:
Jahr
Einfuhr
Ausfuhr
1897
1898
1899
7443
4856
12010
4033
3457
7215
Tonnen
Wert in 1000 Mark
Tonnen
Einfuhr
1940
1020
2425
Ausfuhr
719
725
1434
An der Einfuhr beteiligte sich Ruland in den verschiedenen Jahren

mit 70-90%, den Rest lieferten sterreich-Ungarn und die Niederlande.
Das ausgefhrte Quantum ging hauptschlich nach Jfrankreich und England.
Frank_reich produ~iert. ziemlich~ Mengen vo~ Hanfsaat,_ hat nebenher :;;r~d=~~t
aber auch emen Import m d1esem Artikel zu verzewhnen. Dte betreffenden Frankreichs.
Mengen betrugen in den Jahren
Inlandsernte Einfuhr
1897
1898
1899
1900
1901
Tonnen
10480
9 710
9370
9450
8800
Tonnen
5840
6160
12180
8730
6050
Holland und Dnemark verarbeiten ebenfalls etwas Hanfsaat zu

l; diese Menge ist aber nicht gerade bedeutend.
Die Einfuhr beider Lnder an Hanfsaat betrug:
Holland
Dnemark
1897
1898
1899
1900
1901
1902
Tonnen
4100
4000
9000
6590
1700
2240
Tonnen
170
170
160
680
1020
1250
Hanfl erscheint am Waltmarkte wenig, es wird in den verschiedenen

Produktionslndern (Ruland Frankreich, Deutschland und England) aufgebraucht.
Die Hanfkuchen bilden dagegen einen wichtigen Handelsartikel;
Ruland fhrt davon betrchtliche Mengen aus, die vornehmlich nach England,
Deutschland, Holland und Belgien gehen.
Die russische Hanfkuchenausfuhr betrug:
Jahr
Pud
Wert in Rubel
1896
1897
1898
540000
1623758
1096428
Einfuhr
Hollands
und
Dnemarks.
341000
1171767
791215
Hanfl.
Hanf
kuchen.
96
Hanfkuchen notierten pro Pud in:

1896
1897
46,1
Riga
49,4
Libau
49,2
54,6
Orel.
28,9
33,6
1898
52,9
57,4
39,5
1899
55,8 Kopeken
56,2
"
34,8
"
Mohnl.
Huile d'oeillette. - Huile blanche. - Huile de pavot du pays.
Poppy seed Oil. - Poppy Oil. - Maw Oil. - Olio di papavero. Oleum papaveris. Posta-ka-tel (Hindostan). Cassa unnay
(Telinga).- Khusch-khasch (Arabien). - Kuknar (Persien).
Geschichtliches.

Die Mohnpflanze (Papaver samniferum L.), deren Samen wir das Mohnl
verdanken: ist seit den ltesten Zeiten als Arzneipflanze bekannt. Die betubende,
einschlfernde Wirkung des in fast allen Teilen der Pflanze (besonders aber
in den unreen Samenkapseln) enthaltenen Milchsaftes lie den l\'lohn im
Altertum zum Attribut des Schlafes werden. Homer besingt den Mohnaft als "beglckenden Sorgenbrecher" und Hippokrates, Heraklid von
Torent, Nikander von Kolophon, Theophrast, Dioscorides. Plinius
sowie Galenus 1) beschreiben die Gewinnung des Milchsaftes.
In neuerer Zeit hat C. Hartwich 2) unwiderleglich nachgewiesen,
da die Pfahlbauer der Schweiz die Mohnpflanze schon kannten.
Unbeschadet der alten Kultur des Mohns ist die Verwertung seines Samens
zur lgewinnung doch erst in verhltnismig spter Zeit versucht worden; T h omas Sm i th beschreibt im Jahre 1717 die Gewinnung von Mohnl in einem englischen Patente. Man verwendete aber trotzdem die reifen Samen fast ausschlielich als Speise, die unreifen als Schlafmittel. Die Philologen sehen in dem lateinischen NamenPapaver alich eine Ableitung des Wortes "papa"s), womit man
einen aus unreifen Mohnkapseln bereiteten Schlafbrei fiir Kinder bezeichnete4).
Leunis, Synopsis, Leipzig 1885, Bd. 2, S. 458.

Apothekerztg., 1899, S. 278; Bot. Centralbl.
3 ) F.Mach, Mohn u.Mohnkuchen, Landw.Versuchsstationen, 1902,Bd.57,S.420.
4) Das wirksame Prinzip des Mohnsaftes ist Morphium.
Das durch Eindicken des Mohnsaftes gewonnene, unter dem Namen ,.Opium" in der ~harmazie
verwendete Produkt enthlt 10-20% Morphium. Der in Deutschland gebaute
Mohn gibt ein an Morphium reicheres Opium (20% Morphiumgehalt, whrend das
deutsche Arzneibuch nur 10/0 vorschreibt), und zwar ist nach Dietrich tFuehlings
neue landw. Zeitung, 1873, S. 475) besondersder blaue deutsche Mohn stark narkotisch.
Auslndische Mohnsaaten ergaben, in Deutschland ausgest, dagegen Pflanzen, deren
Milchsaft n10rphiumarm war (Wollny, Saat u. Pflege d. landw. Kulturpflanzen,
Berlin 1885, S. 196.). - Nheres ber die Verwertung des Mohns als Opiumpflanze
siebe C. Ha.rtwich, ~Das Opium als Genumittel.. (Neujahrsbltter der naturwissensch. Gesellsch., Zrich 1898) und H. Thoms, ber Mohnban und Opiumgewinnung, Berlin 1907.
1)
2)
97
Mohnl.
Die eigentliche Heimat des in die Familie der Papaveraceen gehrenden

Mohnes ist nicht bekannt, doch wird mit einer gewissen Berechtigung das
Mittelmeergebiet als solche angenommen; hier findet sich nmlich die wildwachsende Stammform (Papaver setigernm D. C.) unseres Mohnes.
Die heute fr den Mohnbau in Betracht kommenden Lnder sind
Indien (die Gangesgebiete Shahabad, Behar und Malakka), China, Persien,
Kleinasien und die Trkei; weniger wichtig als diese sind Nordamerika, Nordafrika, gypten, Ruland und Sdeuropa.
Die Mohnkulturen befassen sich mit zwei Hauptformen des l\fohnes:
mit PapaYer album D. C. und Papaver nigrum D. C.; die erste Form
liefert weie, die zweite graue, blaue bis schwarze Samen.
Heimat
des
Mohnes.
Rohprodukt. ')
Die Frucht der Mohnpflanze - die Mohnkapsel - ist allgemein bekannt, weshalb eine nhere Beschreibung ihres Aussehens unterbleiben kaun.
Ihre Bauart zeigt Fig. 15 2).
~---eina
'lfi
limz
Fig.I5. Mohnkapsel und Mobnsame . {Nach TschirchOesterle.)

a =Lngsschnitt durch eine halbreife Kapsel, b =Querschnitt durch eine reife Kapsel,
c = Same, d = Lngsschnitt des Samens, e = Querschnitt des Samens. (c, d und e vergrl3ert.)
Na= Narbe, l = leitendes Gewebe, Np= Nebenpapillen, gfb = Gefl3biindel, pla = Samenleis.te.
sta = Nebenleisten, frw =Frucht wand, Chal = Chalaza oder Knospengrund, Raph = Samen
naht, Hi =Nabel, Rad= Wiirzelchen, Cot =Keimbltter, End= Sameneiwei/3.
Der Mohnsame (pavot, oeillette, poppy seecl, in Sddeutschland Magsamen genannt, litauisch aguna) ist nierenfrmig, am Mykrophyllenende
spitz, am anderen Ende stumpf gerundet (Fig. 15 c, d und e). Die Oberflche
des Samens zeigt eine netzartige Struktur, welche im Verhltnis zu der
geringen Gre des Samens als tief und einschneidend bezeichnet werden
mu. Die Farbe der Samen ist sehr verschieden und wechselt je nach
1) Siehe auch: Hockauf, Beobachtungen an Handelsmohnen, Chem. Ztg.,
1903; Meunier, Les tE\guments seminaux des Papaveracees, Paris 1891, S. 377;
Michalowski, Beitrag zur Anatomie und Entwicklungsgeschichte von Papaver
somniferum L., 1. Teil, Dissertationsarbeit, Breslau 1881; Winton, The Anatomy
of certain oil seeds, Conn. Agr. Exper. Stat. Rep., 1903, S. 175.
2) Nach Tschirch-Oesterle,
Anatom. Atlas der Pharmakognosie und
Nahrungsmittelkunde, Leipzig 1900, Tafel17.
7
Mohosame.
98
der Spielart und dem Orte der Ernte; sie ist bald wei, fleischfat ben, gelb, hellbraun, braun, blaugrau oder grauschwarz. Die weien Samen (von Papaver
album) liefern ein feineres l und werden auch filr medizinische Zwecke ausschlielich verwendet; die blaue oder schwarze Saat wird aber trotzdem ~
besonders in Europa - mehr angebaut, weil sie reichere Ernteertrge gibt.
Die Gre der Samen schwankt innerhalb weiter Grenzen; als Maximum
kann eine Lnge von 1,5 mm, eine Breite von 1,1 mm und eine Dicke von 0,9 mm
gelten; die kleinkrnigen Mohnsamen aus Ostindien messen kaum halb so viel.
Harz 1) und Mach 2) haben das Gewicht der verschiedenen Mohnvarietten
ermittelt, wobei sich ergab:
Gewicht
Auf 1 kg
entfallen Samen
von 1000 Stck
Weier Mohn aus Steiermark
0,531 g
1880 000 Stck
Blauer Mohn aus Bayern . .
0,469 "
2132196 "
1980198
Grauer Mohn aus Bayern . .
0,505 "
2810000 "
Schwarzer Mohn mit geschlossenen Kpfen 3 ) 0,355 "
"
Mohn aus der Levante (Gemisch von weien,
2 748 500
braunen und blauen Samen . . . . . 0,364 "
"
Mohn aus der Trkei (wei mit etwas braunen
und blauen Samen . . . . . . . .
0,381 "
2 627 500 "
Weier Mohn aus Ostindien (Khandesch) . 0,269 "
3 711500 "
Desgleichen . . . . . . . . . . . . 0,239"
4184100 "
Zusammen
setzung
der
:Mohnsaat.
Das spezifische Gewicht des Mohnsamens ist nach Schbler4) 1,142;

das Hektolitergewicht liegt zwischen 58 und 64l;g.
Die chemische Zusammensetzung des ~Iohnsamens, besonders sein uns in
erster Linie interessierender lgchalt, ist je nach der Spielart ziemlich verschieden .. Dietrich und Knig 5 ), Wolff 6) und Pott 7) geben die folgenden
Durchschnittszahlen an:
Pott
Dietrich
u. Knig Wolff Mitlei Maximu1n
Wasser.
8,15 / 0
19,53
Rohprotein
40,79
Rohfett.
Stickstoffreie Extraktstoffe 18,72
5,58
Rohfaser
7,23
Asche
Minimunt
14,7% 8,2%
17,5
15,0
41,0
47,3
17,0
15,4
6,1
5,9
5,3
6,6
14 ' 7 / 0 3,90fo
17,5
12,6
54,6
40,1
18,6
15,4
16,1
5,8
Harz, Landw. Samenkunde, Breslau 1885, S. 994.

3 ) hnlich wie bei Lein kennt man auch bei Mohn eine Variett, deren.
Kapseln sich zur Zeit der Reife ffnen (Pap. somn. vulgare), und eine mit
geschlossener Frucht (S eh lie mo h n = Pap. somn. officinale Gmel.).
~) G. Schbler, Untersuchungen ber das spezifische Gewicht der Samen.
(Inauguraldissert., Tbingen 1826).
6) Haberlandt, Landw. Pflanzenbau, S. 106.
8) Wolff,. Ftterungslehre, Berlin, 1885, S. 223.
) Pott, Landw. Futtermittel, Berlin 1889, S. 480.
1)
2)
Mohnl.
99
Die von Pott genannten Grenzwerte zeigen auch die groen Abweichungen
im lgehalte der verschiedenen Sorten, doch ist sowohl bei den Pottsehen als
auch bei den Durchschnittswerten von Dietrich und Knig sowie von Wolff
zu bercksichtigen, da in die Mittelwertberechnung Analysen einbezogen
wurden, welche viel niedrigere lgehalte aufweisen, als der Wirklichkeit entspricht. Mohnsamen mit 23,45% und 30,76/0 Fett!) kommen bestimmtnicht
vor und sollten bei der JHittelwertberechnung einfach ausgeschaltet werden.
Exakte und vollstndige Analysen ber Mohnsamen verschiedener
Provenienz liegen von F. Mach 2) vor~
Wasser
Rohprotein
Eiwei
Eiwei, unverdaulich
Amine, Amide usw.
Rohfett
Rohfaser.
Pentosane
Stickstorfreie Extraktstoffe .
Rohasche
Reinasche
Sand
4,50
22,68
I 21,60
2,58
1,08
48,02
5,18
3,44
9,81
7-,14
6,00
0,37
4,30
22,61
21,52
2,60
1,09
47,42
5,45
3,60
9,55
8,15
6,36
0,71
4,28
20,28
18,42
2,39
1,86
50,65
5,38
3,05
10,58
6,61
5,56
0,22
3,87
20,35
18,88
2,06
1,47
51,40
5,64
3,20
9,50
6,84
5,59
0,45
Das Rohprotein des Mohnsamens setzt sich nach den Untersuchungen

von niach aus 90,7- 95,3 Ofo Eiweistoffen und 4, 7- 9,3 Ofo nichteiweiartigen Stickstoffverbindungen zusammen. Der Levantemohn ist an letzteren
am reichsten, die ostindische Saat am rmsten.
Von den Eiweistoffprozenten siml 79,0-83,7 verdaulich, 10,1-11,7
nicht verdaulich.
Im Rohfett des Mohnsamens ist, wie bei allen lsamen, Lecithin
enthalten. E. Schulze und S. Frankfurt3) ermittelten den Lecithingehalt
der wasserfreien ~Iohnsaat mit 0,250/ 0 , ~lach mit 0,940fo.
1 ) Die betreffenden Analysen stammen von Dietrich, Hesse und Greitherr
(Landw. Ztg. und Anzeiger f. d. Regierungsbezirk Cassel, 1886, S. 654). - Ana
lysenber Mohnsamen siehe auch Sacc in Moleschotts Physiologie d. Nahrungsmittel, 1859, Bd. 2, S. 129.
2) Mach, Landw. Versuchsstationen, 1902, Bd. 57, S. 429.
3) Landw. Versuchsstationen, 1894, Bd. 43, S. 312.
Rohprotein.
Rohfett.
100
Oxalsuregehalt.
Asche.
Die reifen, gesunden Mohnsamen sind frei von Glykosiden und

Alkaloiden. Wenngleich Acearie und Meurin 1) angeben, in frischer,
reifer Mohnsaat 0,065% Morphium nachgewiesen zu haben, und es andererseits
heit, da die schwarzen Mohnsamen infolge ihres hheren Morphiumgehaltes
narkotischer wirken als weie, so sind diesen Mitteilungen die negativen
Resultate Machs bei dem versuchten Nachweise von Opiumalkaloiden in
reifer Mohnsaat sowie die Tatsache entgegenzuhalten, da Mohnsamen in
groen Mengen als menschliches Nahrungsmittel benutzt werden, ohne
dabei den geringsten nachteiligen Einflu auf die Gesundheit der betreffenden Individuen zu ben. Nur die Mohnkapseln enthalten etwas
Narkotin (sind aber frei von Morphium und Codein) und werden
daher in der Medizin zur Bereitung eines Schlaftrunkes verwendet.
Die Schale des Mohnsamens enthlt Oxalsure in Form von
Calciumoxalat (2,63 /0 Calciumoxalat vom Totalgewichte des Samens).
Nach Arthur Meyer 2) bedingen die in den Samenschalen enthaltenen
Kristalle von Calciumoxalat bei den blauen Sorten die Frbung. Whrend
nmlich bei den braunen und dunklen Varietten die zweite, dritte und
zum Teil auch die vierte Zellschicht unter der Oberhaut ein rotbraunes
Pigment enthalten, befindet sich bei den blauen Mohnarten an dessen
Die weien, kleinen Kristalle von oxalsaurem Calcium
Stelle Luft.
erteilen nun unter Umstnden (als auf einer undurchsichtigen Masse liegend)
der Saat ein blaues Aussehen. Durch Lsen der Kristllchen mittels
Salzsure schlgt die Blaufrbung in ein Braun um.
Die Asche des Mohnsamens ist von Wiedenstein 3) und Mach 4 )
untersucht worden. 100 Teile Reinasche enthalten:
Kali
Natron
Kalk .
Magnesia
Eisenoxyd und Tonerde
Phosphorsure
Schwefelsure
Kieselsure
Chlor und Differenz
Arten
der
Mohnsaat.
Bei deutscher Mohnsaat (Wiedenstein)
Bei indischer Mohnsaat (Mach)
13,620fo
1,03
35,36
9,49
0,43
31,36
1,92
3,24
4,58
10,850fo
0,70
34,90
9,05
2,65
32,10
3,75
1,35
4,65
Am geschtztesten, weil das beste, wohlschmeckendste l liefernd,

sind die deutsche und die franzsische Mohnsaat, nach diesen kommen in
Journ. chim. med., 1883, S. 431.
Artbur Meyer, Drogenkunde, 1891, Bd. I, S. 160.
8) Liebig und Kopp, Jahresberichte, 1851, Tabelle C.
) Jahresberichte, 1902, S. 180.
1)
2)
101
Mohnl.
qualitativer Hinsicht der Mohn aus Ruland und der Trkei, whrend
die Levante- und die indischen Saaten als weniger gut gelten.
Man unterscheidet im Handel:
Farbe
ostindische Mohnsaat
Levantiner Mohnsaat
trkische Mohnsaat .
russische Molinsaat .
franzsische Mohnsaat
deutsche Mohnsaat
wei bis
gelb bis
gelb bis
blulich
blau
grau bis
brunlich
blau
blau
blau
Die Verunreinig1mgen schwanken zwischen 3-7/0 ; nach der.Handelsusance werden aber nur 3 j 0 Fremdkrper toleriert, das Darbergehende
mu vergtet werden.
Frisch geerntete Mohnsaat zeigt groe Neigung zum Schimmeln, weshalb beim Ankauf auf gut ausgetrocknete Ware besonders zu achten ist.
Die Samen von Papaver Rhoeas L. (Feldmohn, Klatschmohn oder
Klatschrose, inFrankreichcoquelicotgenannt) sowie von Papaver dubiumL.
(zweifelhafter Feldmohn, Pavot ou Coquelicot douteux, smooth-fruited corn
poppy) werden zur lgewinnung nicht benutzt.
Gewinnung.
Die Verarbeitung der Mohnsaat zu l erfolgt gewhnlich in zwei

Pressungen. Um Speisel ohne unangenehmen Erdgeschmack zu erhalten, ist eine grndliche Reinigung der Saat vor dem Zerkleinern und
Pressen notwendig. Die Reinigungsoperation bietet bei der Kleinkrnigkeit der Mohnsaat gewisse Schwierigkeiten; auch haften infolge der rauhen
Beschaffenheit der Mohnsamenoberflche Erde und Staub an den Samen, die
sich durch einfaches Absieben 1) nicht entfernen lassen. Es sind zu diesem
Zwecke Brstmaschinen fast unerllich, besonders bei dem gewhnlich
stark verunreinigten weien, indischen Mohn, der obendrein noch sehr kleinkrnig ist.
Die Zerkleinerung der gereinigten Saat und ihr Verpressen vollziehen
sich in bekannter Weise. Die erste Pressung wird stets bei gewhnlicher Temperatur vorgenommen, die zweite geschieht hei.
1 ) Die beim Absieben des Mohnes erhaltenen Abialle ~rden nach F. Mach
auch als Aufsaugmaterial bei der Melassefutterherstellung benutzt. Eine Probe solcher
Mohnabflle enthielt 9,22% Wasser, 10,56% Protein, 3,69% Fett, 35,97% stickstotfreier Extraktstoffe, 13,15% Rohfaser, 27,41% Mineralstoffe mit 15% Sand und
Erde. Nach Mach ist die Verwendung solcher Abflle, selbst wenn ihre Zusammensetzung eine gnstigere und ihr Sandgehalt ein geringerer ist, zu verwerfen, weil
der Hauptbestandteil dieser Abflle aus Bruchstcken von MohnkapseIn besteht,
welche narkotisch wirkende Stoffe enthalten knnen. (Amtsblatt d. Landw. Kammer,
Cassel1903, S. 350.)
Gewinnungs
weise.
102
Will man gute Speisele erhalten, so darf man die Mohnsaat nicht
allzulange lagern lassen. lterer Mohn liefert ranzige, schwach firnisartig
schmeckende 1md dunkelgefrbte le, welche sich nur fr tflchnische Zwecke
eignen. Bei der Aufbewahrung von fr Speisezwecke bestimmtem Mohnl
ist darauf zu achten, da es nicht in zu innige Berhrung mit Luft komme,
weil es sonst leicht verdirbt.
Die Totalausbeute schwankt zwischen 38-40%; an l erster Pressung
ertilt man 30-35 Ofo, an Nachschlagl 10-12 Ofo.
Eigenschaften.
Eigenschuften.
Das Mohnl zeigt eine Dichte von 0,924-0,927 (bei 15 o C) 1md erstarrt bei -18 C. Kalt geprete Ware ist von hellgelber :Farbe, angenehmem Geruche und Geschmack; hei gepretes l ist dunkelgelb bis
gelbrot, schme.ckt firnisartig und kratzend. Die :Fett-nren des Mohnles
erstarren bei 16 o C up.d schmelzen hei 20,5 o C.
ZusamulCn
Der feste Anteil der Fettsuren soll nach Talinan und 1\lunson 1)
setzung.
aus Palmitin- und Stearinsure bestehen. Die im l\1ohnl enthaltenen
flssigen Fettsuren stezen sich nach Ha~ura und Grner aus
5 j 0 Linolensure,
65 /0 Linolsure und
300fo lsure
zusammen.
Der Gehalt des Mohnles an UnYerseifbarem betrgt ungefhr
1 / 2 / 0 ; letzteres besteht nach Boemer und Winter hauptschlich aus
Phytosterin, welchem geringe Mengen schwer e11tfernbarer Fremdstoffe
anhaften.
Die Aziditt des Mohnles schwankt. je nach seinem Alter und der
Gewinnungsweise, zwischen 0,70/ 0 und 17,73/0 Die unterste Grenze
fand Nrdlinger bei einem kalt gepreten Speisele, den Maximalgehalt bei einem hei geprellten, fr technische Zwecke bestimmten J\tlolmle. Rechenberg, Salkowsky, Croley und Le Sueur ermittelten
Aziuittsziffern, welche sich zwischenr 2 und 10 Ofo freier FettsurelJ
bewegten.
Die Elementarzusammensetzung des Mohnles wurde von Sa cc 2) und
Lef o rt 3) gepriift und im Dnrclmitt gefunden:
76,6/0 bzw. 77,2/0 Kohlenstoff,
11,6 Ofo " 11,4 Ofo Wasserstoff,
11,8% " 11 ,4 % Sauerstoff.
1)
2)
3)
Journ. Amer. Chem. Soc, 1903, S. 690.

Aim. de Chim. et de Phys., 3. Serie, Bd. 27, S. 483.
Journ. de Pharm., 3. Seri~, B&. 23, S. 346.
Mohnl.
103
ber die Trockenfhigkeit des Mohnles wurden schon von M ulder 1),
spter Cloez2), Dietrichs), Livache 4) undanderen Experimente angestellt.
Das Mohnl des Handels ist nicht selten mit Sesaml verunreinigt
"}
oder auch absichtlich vermischt. U t z hat zuerst auf dtesen

Umstand
aufmerlisam gemacht. Bewegt sich der Gehalt des Mohnls an Se,saml
unter 2 /0 , so ist diese Verunreinigung wohl stets auf das Verarbeiten
der Mohnsaat auf Zerkleinerungsmaschinen und Pressen zurckzufhren,
welche vorher der Sesamarbeit gedient hatten und unvollstndig gereinigt
wurden. Wenn sich das Sesaml in greren Prozentstzen vorfindet, so
handelt es sich dagegen um einen Zusatz, der zum Zwecke der Qualittsaufbesserung minderer Mohnle und ihres Haltbarermacheus erfolgte. Sesaml
vermag nicht nur einen ranzigen, scharfen Geschmack des Mohnles
vollkommen zu decken, sondern vermindert auch bei letzterem die
Gefahr des Ranzigwerdens, die bei reiner Ware in hohem Mae besteht.
Auf die ]frage, ob ein Mohnlverschnitt mit Sesaml kurzweg als Iflschung
bezeichnet werden soll, wie Utz annimmt, oder ob dieser langjhrige Usus
als Analogon vielm anderer Flle bei der Nahrungsmittelherstellung anstandslos passieren darf, kann hier nicht nher eingegangen werden.
Neben Sesaml finden sich in dem Handelsspeisemohnle zuweilen
auch Erdnu- und Olivenl.
'h'er
ilsc ung-en.
Verwendung.
Die Verwendung des Mohnles ist mannigfach. Der grte Teil der
kalt gepre.ten Ware wird als Speisel verwertet; in Deutschland und
Frankreich ist das Mohnl wegen seines milden, angenehmen Geschmackes
:ganz besonders beliebt und wird in gewissen Gegenden dieser Lnder
allen anderen Speiselen vorgezogen. Als Tafell kommen aber nur die
feineren Marken in Betracht, welche auer zu Speisezwecken nur noch in
der Pharmazie und zur Herstellung feiner Malerfarben Verwendung
finden. Pharmazeutisch dient es hauptschlich zur Herstellung von Emul:sionen; in der Firnisfabrikation kann es seines hohen Preises halber nur
.zur Bereittmg der feinsten Tubenfarben angewendet werden 6). Die minder
guten kalt gepreten le sowie alle h.ei. geprete Ware werden hauptschlich zu Seife versotten.
Als Brennl ist Mohnl ebenfalls versucht worden, doch leistet es
hier nur schlechte Dienste.
Mulder, Chemie der austrocknenden le, Berlin 1867, S. 133 u. 137.
Schdler, Technologie d. Fette u. le, 2. Aufi., Leipzig 1892.
8) Landw. Versuchsstationen, Bd. 13, S. 246.
4 ) Compt. rendus, 1895, S. 842,
5) Chem. Ztg., 1903, S. 1176 u. Chem. Ztg., 1904. S. 673.
6 ) Siehe Mo ritz Lotter, ber Wasser-tl. lfarben f. Kunstmaler, Chem.Ztg.,
1894, s. 1696.
1)
2)
Ver
wendung.
104
Prercksinde.
Mohn
kuchen.
Die bei der Mohnlerzeugung erhaltenen Prerckstnde schwanken,

je nach der Art der verarbeiteten Saat, in ihrer Farbe zwischen weigrau, gelblich- bis dunkelbraun und dunkelblau. In Deutschland, wo
man den blauen oder schwarzen Mohn anbaut, erfreuen sich die dunklen
Kuchen wegen ihrer vermeintlichen deutschen Abstammung grerer
Beliebtheit als helle Ware. Dieses Vorurteil gegen hellfarbige Kuchen
entbehrt nicht einer gewissen Berechtigung, weil die dunklen Kuchen,
falls sie tatschlich aus deutscher Mohnsaat erzeugt wurden, einen greren
Reinheitsgrad zeigen als die Prerckstnde der meist recht unreinen indischen oder der Levantesaat.
Dietrich und Knig 1) geben die Zusammensetzung der Mohnkuchen
des Handels wie folgt an:
Wasser
Rohprotein
Rohfett.
Rohfaser
Asche
Asche.
Mittel
Maximum Minimum
17,70%
11,40/o
7,52%
36,5
40,54
27,90
11,5
17,07
3,80
18,4
26,82
8,49
22,27
11,2
4,90
14,50
11,0
10,10
Die Asche der Mohnkuchen besteht nach Wolff2)durchschnittlich aus:

Kali
Natron
Magnesia
Kalk . .
Eisenoxyd
Chlor . .
Schwefelsure
Kieselsure
Phosphorsure
2,95 Ofo
3,02
8,00
35,04
1,03
0,66
2,52
5, 79
41,01
Analysen ber Mohnkuchen bestimmter Provenienz liegen von

Decugis, Garolaa), Boussingault 4), Mulder 5) und Wolff 6) vor. Die
Machsehen Resultate sollen als die zuverlssigsten hier Platz finden:
1) Dietrich und Knig, Zusammensetzung und Verdaulichkeit der Futter
mittel, 2. Aufi., Berlin 1891, Bd. 1, 8. 686.
1) Wolff, Aschenanalysen, 1871, 8.106 (Mittel aus den Analysen von Sacc
und Karmrodt).
3) Collin et Perrot, Les residus industriels, Paris 1904, S. 142.
4 ) J. Boussingault, Landwirtschaft usw., S. 200.
~) Weendes Jahresberichte, 1854, Bd. 2, S. 26.
8 ) Wolff, Wrttemb. Wochenblatt f. Landwirtschaft, 1882, Bd. 2, S. 218.
.. F". ;."
.Mohnl.
105
Franzsische
Kuchen aus
Kuchen
trkischer
aat, gelblich, aus J,evante
sae.t,
mit einem
dunkelbraun
Graustich
Wasser.
Rohprotein
Rohfett.
Pentosane.
Rohfaser
Asche
Ii
Deutsche
Deutsche
Kuchen ans Kuchen aus
ostimlischer ostin<lischer
Saat,
Saat. weniger
hellgelblich
ausgepret
10,05
37,29
8,11
5,32
14,38
12,35
13,49
11,20
32,03
5,65
5,01
21,26
11,13
14,88
8,48
40,47
8,63
5,58
15,81
9,23
13,26
8,46
38,35
13,36
5,52
16,87
7,95
10,83
ber die Zusammensetzung der Stickstoffhaitigen Bestandteile (Rohprotein) der Mohnkuchen liegen Studien von Klinkenberg 1) und F. Mach 2)
vor. Das Rohprotein enthlt
Eiweisubstanz . .
Nichteiweistoffe
Verdauliches Eiwei
Unverdauliches Eiwei
nach Klinkenberg
nach Mach
95,0%
5,0
85,9
9,1
95,5%
4,5
82,3
13,2
Das Rohfett der Mohnkuchen ist reich an freien Fettsuren; es zeigt

bei frischen, unverdorbenen Kuchen im Mittel eine Aziditt von 42%
(Maximum 70, 7%, Minimum 2 7,6 Ofo), bei verdorbenen Kuchen kann die
Aziditt sogar bis auf 86,29% ansteigen 3 ).
Loges und Mhle 4) weisen auf die Unterschiede der Aziditt des
getrockneten therextraktes (des "Rohfettes" der Analyse) und einer durch
Ausschtteln mit kaltem ther erhaltenen Fettlsung hin. Verschimmelte
Kuchen ergeben groe Differenzen in dem Suregehalt der beiden Fette,
whrend bei gesunden Kuchen diese Zahlen fast gleich sind.
Das Rohfett des Mohnsamens ist auch reich an Lecithin; es enthlt
davon nach Stellwaag 5) 13,27%, so da auf 100 Gewichtsteile Mohnkuchen, wenn man selbe mit 10 /0 Fett annimmt, ungefhr 1,32 Teile
Lecithin entfallen.
Biedermanns Centralblatt f. Agrikulturchemie, 1889, S. 815.
Landw. Versuchsstationen, Bd. 57, S. 445.
3) Siehe Dietrich und Knig, Zusammensetzung und Verdaulichkeit der
Futtermittel, 2. Aufl., Berlin 1891, 2. Bd., S. 1275.
4 ) Loges und Mhle, Bestimmung der Aziditt in Futtermittelfetten, Landw.
Versuchsstationen, 1902, Bd. 56, S. 95.
6) Stellwaag,
Zusammensetzung der Futtermittelfette, Landw. Versuchsstationen, Bd. 37, S. 135.
1)
2)
Rohprotein.
Rohfett.
106
Erwhnenswert ist auch der Oxalsuregehalt de1 Mohnprerckstnde;

sie enthalten 2-3 0 oxalf.:amen Kalkes und hneln in dieser Beziehung
den Sesamkuchen.
Die Verdaulichkeit der in Mohnkuchen enthaltenen Nhrstoffe haben
G. Khn und Konsorten 1 ) durch FiitternngsYerr;uche, K. Blow 2 ) auf
knstlichem Wege nnd experimentell bestimmt. Danach liegen die Verdanl ichJ;:ei tskoeffizienten
Hir Rohprotein bei
7HOfo
fiir Rohfett bei .
Hl
fr stickstoffreie Extraktstoffe bei
64
fr Rohfaser bei
50
sind also nicht gerade als gnstig zu bezeichnen.
Die Mohnkuchen, sofern sie aus gesunder und entsprechend gereinigter
Saat hergestellt sind, verdienen als Futter-mittel die volle Beachtung
der Landwirte. In miger Menge verabreicht, bekommt dieses uerst
schmackhafte Kraftfuttermittel den Tieren sehr gut und kann berall an
Stelle der Rapskuchen treten.
Kniericm empfiehlt }lohnkuchen fr
Milchkhe, welchen man davon bis zu 1,5 kg pro Tag verabreichen
darf. Grere Mengen zn verfttern ist nicht ratsam, tlenn man hat
gefunden, da dann der Fettgehalt der Milch herabgesetzt wird. So
lieferte eine grere Anzahl von M:ilchkiihen, welche frher eine Milch
mit einem Fettgehalt von 3,15;0 gab, nach dem vollstndigen Ersatz des
verftterten Erdnukuchenqnantnms durch Mohnkuchen eine Milch mit
nur 2,67/0 Fett; nach ,Rckkehr zur alten Ftterungsmethode mit Erdnukuchen stieg der Fettgehalt dann wie<ler auf 3,26/0
Vortrefflich eignen sich l\lohnkuchen fr erwachsenes Mastvieh,
welchem es bis zu Tagesratione~1 von 2-3 kg gegeben werden kann.
An Jungvieh soll man Mohnkuchen nicht verfttern; fehlt es doch
nicht an Mit.teilungei'l, welche auch ber nachteilige Wirkungen der l\1ohnkuchenftterung berichten. Sind solche zwar bei er1\"achsenen Tieren nicht
zu befrchten, so knnen sie bei jungen, noch in Entwicklung begriffenen
Tieren immerhin eintreten. Die ~[eldung, da Bullen nach Ftterung
mit 1\Iohnkuchen ihren Geschlechtstrieb Yerloren lltten und da die Tiere
nach dem Genusse dieses Futtermittels sehlfrig und trge wiirclen, bedarf
noch der genauen berprfung. Mach hat nachgewiesen, da ein Opiumgehalt dabei nicht in Frage kommf'n kann; selbst die Kapseln enthielten
nach seinen Beftmclen kein Morphium und Codein, wohl aber Narkotin,
was sich mit den Resultaten Clantrians 3 ) deckt, nach welchen beim Absterben der 1\tohnpflanze mit deru Milehsaft auch die in demselben ent-
Yerdaulich
keit.
Ver
wendung.
'} G. Khn, Bttcher, Schoder, W.. Zielstorff 1md F. Barnstein, Versuche ber Verdaulichkeit d. Mohnkuchen, La]l(h\. Versuchsstationen, Bt!. 44, S. 177.
2 ) Journ. f. Landwirtschaft, 1900, S. 1.
3 ) Bot. Centralbl., 1889, N t1 44.
Mohnl.
107
halteneu Alkaloide schwinden und sich nur in den Kapselhlsen teilweise

erhalten.
Dort, wo man schlecht gereinigte, noch mit Fruchtkapseln verunreinigte
Mohnsaat verarbeitet, werden also Kuchen resultieren, welche sich als
Futtermittel nicht gut eignen. Solche unreine Kuchen sollen ausschlielich
zn Dungzwecken verwendet werden, wozu sie auch infolge des hohen
Stickstoff- und Phosphorsuregehaltes sehr gut taugen. 100 kg Mohnkuchen entsprechen hinsichtlich des Stickstoffgehaltes 14 70 kg Stalldnger
und kommen bezglich Phosphorgehaltes 1265 kg Stalldnger gleich.
Handel.
Die Mohnlindustrie Deutschlands wie auch der deutsche Import

von Mohnsaat sind in stetem Wachsen begriffen.
Die heimische Ernte an Mohn ist nicht allzu gro; sie betrug im Jahre
188() noch 5303 Tonnen, ist aber nach Blomeyers 1) Schtzungen in den
letzten zwei Jahrzehnten stark zurckgegangen. In Thringen, Sachsen
und am ~Iittelrhein sind jedoch noch heute ausgedehnte Mohnfelder anzutreffen. Renow 2 ) macht darauf aufmerksam, da fr Mohnkulturen besonders Ostdeutschland gut geeignet wre. Ein groer Teil der in Deutschland geernteten Mohnmenge wird zu Genuzwecken verwendet, nur ein
kleiner Bruchteil wird auf l verarbeitet. Die lfabri)ren beziehen ihr
Rohmaterial meist aus Britisch-Ostindien, der Trkei und Ruland.
Die Mohnsameneinfuhr Deutschlands betrug in den letzten Jahren:
,Jahr
Wert
Alilliouen
Tonnen
Mark
1891
1892
1893
1894
1895
1896
1897
1898
1899
1900
I
I
16444
21162
19955
22345
17255
20541
22987
25371
27 981
28 749
4,3
4,9
5,0
5,3
3,9
4,6
5,1
5,8
6,6
6,7
Da"n -.tfihm uf
Rulon~J
Tonnen
197
236
237
1239
1838
1590
1614
1038
1590
1284
BritischInd;,n
.
TU<k"
Tonnen
Tonnen
908
l958
2305
2259
2087
1627
1909
2017
1418
1965
7 997
10547
14114
13421
16552
16 708
18963
22025
24543
24838
Die Ausfuhr betrgt durchschnittlich 150-200 Tonnen im Jahr.

1) A. Blomeyer, Kultur uer landwirtschaftlichen Nutzpflanzen, Berlin 1891,
Bd. 2, S. 307.
2) Jahresberichte der Agrikulturchemie, 1887, S. 221.
Deutsch
Iands
Produktion
und Handel
in
Mohnsaat.
108
Frankreichs
Mohnsaat
bandel.
Frankreich erzeugt in Lille, Arras, Douai und Marseille Mohnl;

die franzsische Ernte an Mohnsaat betrug in den Jahren
Tonnen
1899
8150
6830
4700
1900
1901
bei einer gleichzeitigen Einfuhr von
1899
1900
1901
Tonnen
28700
24150
29200
Marseille empfing in den Jahren
1890
Tonnen
4657
3938
1900
1901
1902
1903
1904
1905
3516
3975
5101
6156
3795
hauptschlich aus Indien und der Levante stammend.

sterreich-Ungarn erzeugt kein Mohnl; die davon jhrlich importierten ca. 100 Tonnen werden Gerruzwecken zugefhrt.
Bornmohnl.
Glauciuml. Horn
rnohnl.
Huile de pavot cornu. Oleum Glaucii.
Horned poppy Oil. -
Neben den Samen von Papaver somniferum wren auch die des
ebenfalls in die Familie der Papaveraceen (Rhoeaden) gehrigen Hornmohns oder groblumigen Schellenkrautes (Glaucium luteum Scop.
=
Chelidonium glaucium L.) zur lgewinnung geeignet. Das aus
diesen Samen hergestellte l wird aber nur selten gewonnen, obzwar der
Umstand, da der Hornmohn auch auf steinigem und unfruchtbarem Boden
gut weiterkommt und an Kstenstrichen gut gedeiht, fr dessen regelrechten
Anbau sprche und er besonders in Frankreich, Belgien, Holland,
Dnemark lmd Deutschland als lpflanze kultiviert werden knnte.
Nach Cloez soll der Anbau von Hornmohn jhrlich ber 30 /0 Nutzen
vom Anlagekapital abwerfen.
Die Samen des Hornmohns enthalten 30-35 6 / 0 Fett. Das durch
Kaltpressen gewonnene l zeigt nach Cloez eine Dichte von 0,913, ist
fast farblos und kann als Speisel verwendet werden; das hei geprete l
eignet sich als Brennl und zur Seifenfabrikation. Es zeigt hnliche
trocknende Eigenschaften wie das Mohnl.
Argemonel.
109
Argemonel.
Hnile de pavot epineux. - Huile de chardon jaune.
Argernone Oil. - Olio di Argemona. ~
Shial-Kanta Oil (Bengalen). - Su c hianas (Hindostan).
Herkunft.
Die Samen det' unserer Mohnpflanze hnelnden, in Amerika, Afrika,
an der Koromandelkste, in Malahar nnd Bengalen heimischen sogenannten "mexikanischen Argemone" (Argemone Mexicana L.)
liefern ein fast geschmackloses l von orangegelber Farbe und schwachem,
aber eigenartigem Geruche.
Die zur Familie der Papaveraceen gehrende Argernone ist den
Englndern unter dem Namen "Mexican poppy" oder "Yellow thistle"
bekannt, die Spanier heien die Pflanze "Figo del inferno", d. i. Hllenfeige
(wegen der Stacheln), bei den Tamulen fhrt sie den Namen Bramadandoo,
in Dukan Feringie datnra oder Peela, in Hindostau Eherband und in Bengalen Buro-shialkanta
oder Thialkanta.
Die Stengel und Bltter der Pflanze enthalten einen
b
a
gelben Saft, welcher bei chronischer Ophthalmie geFig.ls. Argernonesamen braucht wird.
(Lupenbild).
Rohmaterial.
a = ganzer Same,
b = Querschnitt
Die Samen (Fig. 16) 1) sind klein, rund ,schwarz,
des Samens.
mit netzartiger Zeichnung, haben ungefhr die Gr13e
unserer Rapssamen und enthalten 25-30% L Sie gelten als ein Substitut fr Ipecacuanha und besitzen narkotische Eigenschaften, welche
die des Opiums bertreffen sollen.
Eigenschaften.
Das Argemonel zeigt eine Dichte von 0,9247-0,9259 (bei 15 C)
und soll nach Schdle r auer den Glyzeriden der hheren Fettsuren
auch solche der flchtigen Suren (Essig-, Butter- 1md Valeriansure)
enthalten; Croley und Le Sueur 2) konnten diese flchtigen Suren
in echten Argemonel aber nicht nachweisen. Eine von den Genannten
untersuchte Probe enthielt ber 40% freier Fettsuren und wurde von
der 9-lOfachen Menge absoluten Alkohols bei gewhnlicher Temperatur
vollkommen gelst.
Verwendung.
Das nur schwer erstarrende l soll in Ostindien als Speisel verwendet werden, welche Angabe sich jedoch nicht gut mit einer anderen
in Einklang bringen lt, nach welcher das l in Westindien und Mexiko
1)
2)

Journ. Soc. Chem. lnd., 1898, S. 991.
Ab
stammuug.
Same.
Eigen
schaften
und
Zusammen
setzung.
Ver
wendung.
110
ein viel gebrauchtes PurgativmitteP) bilden soll. In letzteren beiden

Lndern wird das Argemonel auch als Arzneimittel, als Brenn- und
Schmierl sowie als Anstrichl fr Holz verwendet.
Drury berichtet von dem Argernonele als von einem uerst wirksamen Mittel gegen Magenkrmpfe. Wenige Tropfen des les auf Zucker
genommen sollen die Schmerzen sofort lindern und einen erfrischenden
Schlaf sowie leichten Stuhlgang bewirken. Auch als Mittel gegen Kopfschmerz (Einreibungen) wird das Argemonel benutzt.
Sonnenblumenl.
SonnenrosenL Huile de tournesol. Sunflower Oil.
Turnsol Oil. - Olio di girasole. - Oleum Helianthi annui.
Suraj-mukhi (Hindostan).
Histo
riscbes.
Be
schreibung
der
Pflanze.
Geschichte und Abstammung.

Die Gewinnung des Sonnenblumenles wird schon in einem englischen
Patente2) vom Jahre 1716 erwhnt und seine Anwemhmg in der Tuchindustrie, zu Anstrichzwecken und zur Lederkonservierung empfohlen.
Der Grnder der heute sehr bedeutenden russischen Sonnenblumenlindushie ist der Bauer Bokaroff, welcher um das Jahr 1820 in seinem
Dorfe Alexejefka (Gouvernement Woronesch) das erste l aus Sonnenblumenkernen gewann. Seinem Beispiele folgten allmhlich viele, so da das
Dorf Alexejefka in den Jahren 1864-1867 durchschnittlich 900 000 Pud
= 144 000 q Sonnenblumenl auf den Markt brachte. Heute hat das
Gouvernement Woronesch seine einstige Bedeutung fe den Sonnenblumenlhandel zum grten Teil verloren und seine Stellung an die Gouvernements
von Saratow, Noworossijsk usw. abgetreten 3).
Die gememe einjhrige Sonnenblume (Helianthus annuus) zu
unterscheiden von der ausdauernden Sonnenrose (Helianthus tuberosus),
welche hatlptschlich der Knollen halber als Futterpflanze angebaut wird wird in ihrem Vaterlande (Mexiko und Peru) bis 5 1/ 2 m hoch; bei uns
erreicht sie nur eine Hhe von 2-2 1 / 2 m. Sie besitzt von allen Pflanzen die
grten Bltenkpfe; die Randblten sind unfruchtbar, die Scheibenblten
fruchtbar. Ihre Bltenscheibe steht am Morgen gegen den Ort des Sonnenaufganges und folgt dann der jeweiligen Sonnenstellung bis gegen Abend. Der
Grund dieser Bewegung, welche der Pflanze auch den Namen gegeben hat,
ist anscheinend darin zu suchen, da die von der Sonne beschienenen Fibern des
starken Blumenstieles sich durch die Erwrmung zusammenziehen. Die treue
W. H. Bloemendal, Chem. Centralbl., 1906, S. 1556
Engl. Patent Nr. 408 v. 12. Sept.1716 v. Arthur Bunyan sen.
1) M. Rakitin, Die Sonnenblumenindustrie im Gouvernement Woronesch
(Fhrer durch die Fettindustrie, St. Petersburg 1902, S. 36).
1)
2)
Sonnenblntnenl.
111
Gefolgschaft, welche die Sonnenblume der Sonne leistet, hat sie auch zum
Symbol der Anhnglichkeit in den Wappen lehenspflichtiger Ritter gemacht.
Die Heimat der gerneinen Sonnenblume (He 1i an t h u s an n u u s) H<limat.
ist Mexiko und Peru, wo sie schon lange vor der Entdeckung dieser
Lnder durch die Spanier von den Inkas angebaut wurde. 1569 kam die
Pflanze dann nach Europa, wo sie lange Zeit als Zierpflanze gezogen,
Yereinzelt aber auch als lgebende Pflanze regelrecht kultiviert worden ist.
In Holland, Belgien, Sdfrankreich und Italien wird sie oft als Einfassung von Mais-, Kartoffel- oder Futterrbenfeldern gepflanzt, in geschlossenen
Stnden fr Zwecke der lgewinnung nur in einigen Gegenden Deutschlands, hauptschlich Badens, in Ungarn, Ruland und China gezogen.
Im Russischen Reiche erfreut sie sich weitester Verbreitung. Vom
Kaukasus in nrdlicher Richtung bis ber Wologda, Wjatka und Perm,
in den Flugebieten des Dnjepr, Don und der Wolga, ganz besonders
aber nrdlich auf dergroen Kubaebene in den Gouvernements Saratow,
Samara, Simbirsk, Kasan und Ufa, findet man berall groe Flchen
(oft bis ber 1000 ha) mit Sonnenblumen bebaut.
Von der einjhrigen Sonnenblume kennt man zwei Varietten: die
sogenannte gemeine oder kalifornisehe und die kaukasische.
Die kaukasischen Sonnenblumenkulturen leiden sehr unter einem ge- Arten.
fhrlichen Schdling (Homosoma uebulella), gegen den sich alle
Schutzmaregeln bisher vergeblich entiesen. Die kalifornisehe Sonnenblume ist gegen ihn gefeit, doch sind ihre Frchte zu wenig lreich,
als da es sich fr die russischen Bauern empfehlen wrde, sie an Stelle
der jetzt gebauten Abart zu pflanzen. Nach Karsi n soll man aber eine
sehr lreiche nnd dabei bedeutend weniger empfindliche Abart erhalten,
wenn man die kaliforniseben Blten mit kaukasischem Bltenstaub befruchtet
und aus diesen Samen Pflanzen zieht. Durch Auslesen der besten Samen
einer solchen Aussaat soll die Variett bereits gefestigt sein und wre, falls
sich die Beobachtungen Karsins bewahrheiteten, der russischen Sonnenblumenlmltur ein groer Vorschub gegeben. Die Unempfindlichkeit gegen
die Schdlinge erklrt man durch den etwas vernderten anatomischen Bau
der Samen der kalifornischen Sonnenblume 1).
T. Iwanow 2) empfiehlt den Anbau einer Variett der sogenannten
gepanzerten Sonnenblume als lpflanze. Die Samen derselben sollen infolge ihrer resistenteren Haut vor. den Angriffen des Insektes Homoeosoma
nebulella geschtzt und schwerer sowie lreicher sein als die der gewhnlichen Art. Besttigungen dieser Angaben sind noch ausstndig.
Die Sonnenblumenbltter sollen einen ganz annehmbaren Ersatz fiir Verwertung
Tabak abgeben; ihre Haupt\'erwendung finden sie aber als Viehfutter. Die ein:~~en
1) l<'hrer durch die Fettindustrie, St. Petersburg 190~, S. 342. - D. N. Prianichnikow, Le tournesol (Journ. d'agriculture tropicale, 1907, S.17).
2) Wjestnik schirowych wjeschtsch, 1905, S. 137.
Ptlanzenteile.
112
ziemlich holzigen Stengelliefern ein gutes Brennmaterial, dessen kalireiche

Asche ein gehaltvolles Material fr die Pottaschefabrikation darstellt.
Die Sonnenblume verlangt einen sehr krftigen, besonders kalihaltigen
Boden, wenn sie gut gedeihen soll. Wenn man, wie dies in Ruland leider
geschieht, die dem Boden entzogenen Kalisalze nicht wieder zurckgibt,
sondern die Asche der Stengel an Pottaschefabriken verkauft, so degeneriert die Pflanze bald ~mcl ;fiernten und Krankheiten vernichten ihre
Kulturen.
Das Mark der Sonnenblumenstengel ist wegen seines auerordentlich
geringen spezifischenGewichtes(d = 0,028!) zur Herstellung von Schwimmgrteln vorgeschlagen worden 1),
Rohprodukt.
Sonnen
blumen
frchte.
Hlse.
Die Sonnenblumenfrchte (flschlich"Sonnenblurnenkerne" genannt)

sind m trockenem Z nstande von lnglich-eifrmiger, seitlich schwach zugeschrfter, am breiten (oberen) Ende etwas eingesunkener
oder doch wenigstens abgeflachter Form (Fig. 17). Genau
betrachtet, ist die Frucht nicht ganz symmetrisch; die Symmetrie wird besonders dadurch gestrt, da die am schmalen
(unteren) Ende gelegenen kurzen, abgerundeten, zahnartigen
Fig. 17.
Sonnenblumen Vorsprnge ungleiche Gren besitzen 2 ).
fl'ucht.
Harz 2 ) unterscheidet nach der sehr variablen Gre
(Nach Harz.)
Frucht
und Form der Sonnenblumenkerne:
lllit lllngs durch
1. ktuzfrchtige, welche nur um weniges lnger als
schnittenem
Fruchtgehuse. breit sind;
tv ~ Fruchtwand.
2. gewhnliche, welche doppelt so lang wie breit sind;
s ~ Samenkern.
n ~Nabel.
3. langfrchtige, welche ber zweimal so lang wie
(Vergrf3ert.)
breit sind.
Von den 16 verschiedenen Fruchtformen, welche Harz aufzhlt, ist
die kleinste 5 mm breit, 8 mm lang (lmrzfrchtig), die grte 8-8 1/ 2 mm
breit und 16-17 mm lang.
Das holzartig sprde, der Lnge nach leicht spaltbare Fruchtgehuse 3)
(flschlich Schale genannt) hat eine Dicke von 0,5 bis 0,6 mm und ist
von schwarzer, schwarzbrauner, strohgelber, grauer oder weier Farbe,
mitunter auch mit schmalen schwarzen, grauen oder weien Bndern versehen. Der eigentliche Kern ist weich und lt sich von seinem Schalengehuse ziemlich leicht trennen.
Wiesner, Rohstoffe des Pflanzenreiches, 2. Auf!., Leipzigl903, Bd. 2, S. 868.
") Siehe auch: Heineck, Zur Kenntnis des Baues der Fruchtschalen der
Kompositen, Inaug.-Dissert., Gieen 1890; Kraus, ber den Bau trockener Perikarpien, lnaug.-Dissert., Leipzig 1866; T. F. H an aus e k, Zur Entwicklungsgeschichte
des Perikarps von Helianthus annuus, Berichte d. deutsch. bot. Gesellsch., 1902, 8.449.
1)
2)
SonnenblumenL
113
Das Verhltnis der Schale 1) zum Kern stellt sich:

bei russischen Riesensonnenblumensamen wie 43,5 : 56,5,
45,5: 54,5.
bei ungarischen Sonnenblumensamen wie .
Die Zusammensetzung der Sonnenblumenfrchte des Handels (Schale Zusammen
setzung
und Kern) ist:
der
Russische
Italienische
Deutsche Ungarische
Fr.i1chte,
6
Ware )
Ware 4)
Ware!!)
Ware 3)
7,80%
10,30%
Wasser
6,88%
9,62%
13,80
8,97
14,12
15,19
Stickstoffsubstanz
34,25
29,21
28,79
33,48
Rohfett
17,36
S1 ickstoffreie Extraktstoffe
13,17}
40,59
{ 39,90
28,54
30,00
Holzfaser
3,56
2,35
3,20
2;86
Asche .
Welch starken Schwankungen die Zusammensetzung der Sonnenblumenfrchte ein und desselben Landes unterworfen sein kann, zeigen am besten die
Untersuchungen von R. Windisch 6) ber die ungarischen Sonnenblumensamen.
Der Genannte fand bei ungeschlter Saat
Wasser .
Stickstoffsubstanz
Rohfett
Rohfaser
Asche
Minimum
Maximum
12,88%
3,37%
13,52
19,11
22,21
36,51
21,26
13,37
23,48
32,27
2,63
4,14
Die Samenkerne bestehen aus:

Wasser .
Stickstoffsubstanz
Rohfett ;
Rohfaser
Asche
Mittel
6,880fo
15,19
28,79
17,36
28,54
3,20
Russische
Mammutkerne
6,90% 9)
4,000fo 7) 14,700fo8)
29,36
24,93
24,95
43,92
49,62
50,54
13,02
12,83
4,18
2,64
3,14.
3,28
4,16
3,27
4,01
Ungarische Kerne
1) G. C. Wittstein gibt fr die schwarzgestreiften Sonnenblumenfrchte ein

Verhltnis der Fruchthlsen zum Samenkern von 41 : 59 bis 60 : 40 an, flir die
weifrchtigen von 44,6 : 55,4 bis 42,5 : 57,5 (Archiv d. Pharm, 1876, S. 289).
2) Sch.dler, Technologie d. Fette u. le, 2. Aufi., Leipzig 1892, S. 711.
die Angabe, da es sich l!.ier um enthlste Samen ~andle, ist offenbar unrichtig.
8 ) R. Windisch, Landw. Versuchsstationen, 1902, Bd. 57, S. 305.
4) Canello, Le Stazioni sperimentali a.grarie italiane, Bd. 3, S. 753.
6) Sch .dler, Technologie d. Fette u. le, 2. Aufl., Leipzig 1892, S. 711.
8) Landw. Versuchsstationen, Bd. 57, S. 801).
7) Landw. Versuchsstatipnen, Bd. 7, S. 806.
8 ) Th. Kosutany, Landw. Versuchsstationen, 1893, Bd. 48, S. 254.
9) R. W. Kilgore, Experim. Stat. Rec., 1893, S. 65.
8
der
Kerne.
114
Zusammen.
setzung
der
Schalen.
Frankfurt!) hat in der Stickstoffsubstanz der Sonnenblumenkerne

0,51% Nuklein, im Rohfett einen Gehalt an Cholesterin und 0,23%
Lecithin, in den Extraktivstoffen Pentosane gefunden.
Die Schalen der Sonnenblumenkerne, welche den lfabriken zumeist
als Heizmaterial dienen, enthalten:
Wasser . . . .
Stickstoffsubstanz
Rohfett . . . .
Stickstotfreie Extraktstoffe
Holzfaser . . . . . .
Asche . . . . . . .
8,6%
3,3
0,5
37,1
48,3
2,1
Es kann j'edoch das Enthlsen im groen nie so exakt vorgenommen

werden, da nicht auch Bruchteile von den Samenkernen mit in die
Schalen rutschten, weshalb die in den Fabriken abfallenden Schalen stets
proteinund fettreicher sind, als die obige Analyse angibt.
In Rnland kennt man mehrere Sorten von Sonnenblumensamen; die
in sdlicheren Gegenden geernteten sind lreicher als die aus nrdlicheren
Distrikten stammenden. Eine Sorte, die sich durch besonderen Wohlgeschmack auszeichnet, ist rmer an Fett und wird zur Herstellung eines.
feinen, nach Mandeln schmeckenden Grieses benutzt, der Konditorzwecken
dient 2). Auch als Geflgelfutter sind die Sonnenblumenlrerne vielfach in
Verwendung.
Gewinnung.
Entsehlen.
Die Verarbeitung der Sonnenblumensamen erfolgt in geschltem und

ungeschltem Zustande, doch beschrnkt sich die letztere Methode heute
nur noch auf wenige kleine Hausbetriebe, whrend alle halbwegs besseren
lmhlen das allein rationelle Verfahren der Verarbeitung geschlter Saat
ausben.
Das Entschlen (richtiger Enthlsen) der Sonnenblumenfrchte geschieht auf verschieden konstruierten Vorrichtungen. Vor dem Enthlsen
mu man durch Siebzylinder von verschiedener Maschenweite den Staub
aus der Saat entfernen und diese selbst nach ihrer Gre sortieren. Zur
Entfernung der Stengelteile hat man auch langgeschlitzte Siebe in V erwendung, deren Schlitze die diinnen Stengel, nicht aber die dickeren Samenkrner durchfallen lassen. Das Enthlsen erfolgt in den russischen Mhlen
auf Mahlgngen 3) mit Steinen von nur 110 cm Durchmesser, die mit
ca. 160 Touren in der Minute rotieren. Durch genaues Einstellen des
oberen Steines lt sich die Arbeit der Mahlgnge so regulieren, da nur
die Hlsen, nicht aber die Kerne zerquetscht werden. Bei den verschiedenen
1)
2)
3)

Vgl. Pott, Landw. Futtermittel, Berlin 1889, S. 449.
Sonnenblumenl.
115
Grlien der Sonnenblumenfrchte ist dies aber eben nur durch vorheriges
Sortieren der Saat zu erreichen. Bei richtig sortierter Saat und gut eingestellten, nicht zu rasch rotierenden Mahlgngen drfen die Schalen nicht
in kleine Stcke zerdrckt werden, weil dadurch deren Absondern von den
Kernen sehr erschwert wird.
Das Trennen des vom Mahlgange gelieferten Materials in Schalen und
Kerne wird durch ein System von Schttetsieben bewirkt, die entweder
hintereinander oder bereinander angeordnet sind und bei denen die Sortierung durch Luftstrme untersttzt zu werden pflegtl).
Das Entschlen mittels Mahlgang funktioniert ganz befriedigend, nur
ist der Kraftbedarf sehr gro. Weniger gut arbeiten die Siebvorrichtungen,
welche nicht alle Schalen aus dem Kernmaterial zu entfernen vermgen.
Es ist daher das Bestreben in dan Sonnenblumenlfabriken, jene vollkommenen Entschlvorrichtungen einzufhren, deren sich die Erdnulfabriken
schon seit langem bedienen. Spitzgnge, wie sie die Grieputzerei kennt,
sind bereits vielfach in .Anwendung.
In den russischen Sonnenblumenldistrikten ist man brigens vielfach
der irrigen Ansicht, da ein gewisser Gehalt an Schalen fr die lausbringung aus dem Pregute von Vorteil sei. T. Iwanow2) hat diesen
Irrtum vor kurzem richtig gestellt. Auch im Interesse reinerer, gehaltvollerer Prerckstnde und besserer le ist der Verbesserung des Schlprozesses sehr das Wort zu reden.
Nach A. Vinohradov 3 ) geht die Enthlsung von Sonnenblumenfrchten viel besser vor sich, wenn man sie nicht in frischem Zustande
verarbeitet, sondern ihnen vorher einen Teil ihrer natrlichen Feuchtigkeit
entzieht. Die Hlsen frischer Frchte sind zu wenig sprde, uni sich
gut entfernen zu lassen; es resultiert daher bei der Entschlarbeit
ein Pregut, welches 10%, ja sogar 15 Ofo Hlsenfragmente beigemengt
enthlt.
Trocknet man die Samen auf Saatdarren 4), so werden die Hlsen
sprde, zerspringen leicht und sondern sich gut von den Samenkernen.
Das Auspressen der zerkleinerten Samenkerne erfolgt in zwei Verpressen.
Phasen (kalte und warme Pressung); vielfach begngt man sich aber
auch mit einer einzigen Heipressung.
In den russischen Sonnenblumenldistrikten war seinerzeit die Feuerrstung sehr beliebt, weil sie dem le einen gewissen aromatischen Beigeschmack gibt, den die Konsumenten wnschen. Die Einfhrung der
Dampfrstung war in jenen Gegenden mit Schwierigkeiten verknpft,
ist aber jetzt doch in allen greren Fabriken in Anwendling.
1)
2)
3)
4)
M. Rakitin, Fhrer durch die Pettindustrie, St. Petersburg 1902, S. 37.

8*
116
Eine Besonderheit bilden noch die Kesselanlagen der russischen

Sonnenblumenlfabriken, welche in den Schalen ein hinlngliches Quantum
an Heizmaterial haben. Wenn man nch Kohle zukaufen mu, so ist das.
nach Rakitin ein Zeichen unvollkommener Entschlung oder unrationeller
Heizanlagen. Die Rostanlagen fr die Verbrennung der Schalen sind fr
diesen Zweck eigens konstruiert, lassen aber oft betreffs konomie viel zu
wnschen brig.
Die Asche der Schalen enthlt bis zu 30% Kaliumkarbonat und wird
an Pottaschefabriken abgegeben, obzwar sie zur Dngung der knftigen
Sonnenblumenfelder noch mehr am Platze wre (siehe Seite 112).
Die Filtration des frisch gepreten les darf nur in der Klte erfolgen,
weil warm gefilterteEt l beim Lagern neuerdings flockige Verunreinigungen
ausscheidet. Viele Fabriken vermeiden aber die Filtration berhaupt und
klren das l nur durch Abstehenlassen.
Eigenschaften und Zusammensetzung.
Eigen-
Kalt gepreites Sonnenblumenl ist von hellgelber Farbe, angenehmem Geruche 1md mildem Geschmack; warm gepret zeigt es
dunklere Frbung und einen eigenartigen Geschmack, der in manchen
Gegenden besonders beliebt ist. Es ist langsam trocknend, besitzt eine Dichte
von 0,912-0,936 (bei 15 C), stockt erst bei. Temperaturen unter -17 C
und nhert sich nach Holde 1) im Viskosittsgrade sehr dem MohnL
ZusammenDas Sonnenblumenl besteht aus Linolein, Olein, Palmitin und
setzung.
kleinen Mengen anderer Glyzeride. J ean 2) gibt den Gehalt an Unverseifbarem mit 0,72% an, hlt es fr schwer verseifbar und fr Seifensiederzwecke wenig geeignet(?); v. Hbl, welcher die Sauerstoffaufnahme des les
erforschte, kam auf die folgenden Resultate:
schaften.
Sauerstoffabsorption nach
2 Tagen
7 Tagen
SO Tagen
1,97%
5,02%
? %
0,85
3,56
6,3
Sonnenblumenl . . . . . . . . . .
Fettsuren des Sonnenblumenles . . .
Die dunkleren Sorten des Sonnenblumenles werden durch Vermischen
mit 5-6% Lauge von 30 B~ mit Erfolg gebleicht.
Die Fettsuren des Sonnenblumenles schmelzen bei 17-22 C und
erstarren bei 1 7 -18 o C.
Hei gepreies Sonnenblumenl scheidet beim Erkalten gelbbraune
Flocken aus, welche gewhnlich als "Satz" bezeichnet werden. P. S. SteinkeilS) hat diesen Niederschlag nher untersucht und gefunden, da er aus
Schleim, Kalk- und Magnesiaverbindungen sowie Phosphaten besteht und Spuren von schwefliger Sure enthlt.
1)
1)
1)
Mitteilungen der Kgl. technischen Versuchsstation in Berlin, 1894, XII, S. 36.

Ann. Chim. anal. appl., 1901, Bd. 6, S. 166.
Wjestnik schirowych promysl., 1906, S. 62.
SonnenblumenL
117
Verwendung.
Ver
Die feineren Marken des Sonnenblumenles bilden ein gutes Speisel,
wendung
das nach J olles und Wild 1) auch in der Margarinefabrikation an Stelle
als
des Kottonles Verwendung finden soll. In Spanien und gypten, wo Speisel,
Sonnenblumenl billig erhltlich ist, ersetzt es hufig das Kottonl und
dient auch vielfach zur Flschung des Olivenles. Auch zur Herstellung
von Firnissen findet es Anwendung.
als
In Jahren, wo es gegenber anderen Fetten billig erscheint, wird es SeifenliL
in ausgedehntem Mae in der Seifensiederei verarbeitet. Zu Kern- und
Eschwegerseifen lt es sich zwar :Qicht allein, aber ganz gut im Verein
mit anderen Fetten und len >ersieden. Fr sich alfein liefert es eine
etwas gelb gefrbte Seife, die recht geschmeidig ist und auch angenehmen
Geruch hat, aber beim Trocknen niemals ganz fest wird, sondern in der
Mitte des Riegels weich bleibt. Dieser belstand hrt auf, sobald man
Sonnenblumenl mit anderen Fetten versiedet. So eignet es sich fr
Eschwegerseifen ganz gut, wenn man nicht mehr als ein Drittel des Fettansatzes mitverwendet. Es mu beim Sieden zuerst zugegeben und erst
dann darf Talg und Kokosl verseift werden; bei nicht zu starker Abrichtung
und . gengender Krzung erhlt man groen Marmor und weien Grund.
Zu Textilseifen eignet sich Sonnenblumenl ebenfalls; es kann dabei
Oliven-, Erdnu-oder Kottonl ersetzen. Zu kalt gerhrten Seifen taugt es
nur als ganz geringer Zusatz zu dem Hauptfette (Kokosl). Wenn sich diese
Zustze in Grenzen bis zu 5/o bewegen, verleiht das Sonnenblumenl den kalt
gerhrten Seifen aber sogar eine gewisse Geschmeidigkeit und Zartheit 2).
Zu Schmierseife versotten gibt es anfangs einen etwas unangenehnlen
Geruch, der aber durch Harzzugabe leicht verdeckt wird. Da es sich mit
Laugen schwerer verbindet als Leinl, ist die genaue Kenntnis seiner Eigenheiten ntig, um es mit Erfolg an Stelle des letzteren zur Schmierseifenfabrikation verwenden zu knnen. Bei richtiger Behandlung ist es aber ein
guter Ersatz fr Leinl. Die Ausbeute des Sonnenblumenles beim Versieden zu Kernseife ist 1420fo, zu Schmierseife 2320fo.
Beim Autoklavieren des Sonnenblumenles erhlt man ziemlich dunkle Fettsuren.
Fettsuren, die sich schwer bleichen lassen und Seifen geben, welche auch
bei mehrmaligem Auswaschen des Kernes ihre dunkle Frbung nicht verlieren.
Als Brennl soll Sonnenblumenl sehr zufriedenstellen; auch als Brennl.
Sardinenl leistet es gute Dienste.
Rckstnde.
Je nachdem man die Sonnenblumensaat enthlst oder ganz gepret

hat, unterscheidet maii geschlte und ungeschlte Kuchen. Da vielfach die
Enthlsung recht mangelhaft erfolgt, ist eine scharfe Grenze zwischen (]en
1)
2)
Chem. Ztg., 1893, S. 879.

C. Dirks in "Seifenfabrikant", 1903, S. 947.
Sonnen
blumenkuchen.
118
beiden Typen nicht zu ziehen. Hlsenfragmente sind auch in den meisten der
geschlten Kuchen enthalten und die Zusammensetzung der Sonnenblumenkuchen (tourteau de grandsoleil- tourteau de tournesol- panello
di girasole - panello di tornasole) weist Schwankungen auf, wie kaum
eine andere Kuchengattung:
Mittel
Zusammensetzung.
V~rdaulich
keit.
Wasser
Rohfett . . . . . .
Rohfaser . . . . . . .
Asche . . . . . . . .
9,20fo
39,4
12,6
20,7
11,8
6,3
Maximum
Minimum
15,18%
50,10
29,58
35,62
23,58
11,27
4,10%
21,44
4,90
10,04
6,05
4,91
Die Sonnenblumenkuchen haben irrfolge ihres Gehaltes an SamenschalEm
eine sehr harte Konsistenz und sind nur schwer zu zerkleinern; ihre
Farbe ist grau bis grauschwarz und die in grerem oder minderem
Ausmae vorhandenen Schalentrmmer lassen sich mit freiem Auge noch
deutlich von dem reinen ausgepreten Kernmateriale unterscheiden.
Die Verdaulichkeit der Nhrstoffe des Sonnenblumenkuchens prfte
Wolffl) und fand dabei folgende Verdauungskoeffizienten:
Fr Rohprotein . . . . . . . 89,58 Ofo
" Rohfett . . . . . . . . 87,89
" StickstoHreie Extraktstoffe . 71,23
" Rohfaser . . . . . . . . 30,4 7
Kn ieriem 2), der zu seinen Verdauungsversuchen Kaninchen nahm
(an Stelle der von Wolff verwendeten Hammel), erhielt etwas andere Werte,
Fr Rohprotein . . .
85,7 Ofo
" Rohfett
79,1
" StickstoHreie Extraktstoffe
45,0
." Rohfaser . .
. . . .
13,7
Die abweichenden Befunde sind anscheinend darauf zurckzufhren,
da Wolf f einen an Rohfaser bedeutend rmeren, also leichter verdaulichen
Kuchen zu seinen Versuchen verwandte Diese Resultate zeigen daher gleichzeitig auch die Vorteile, welche gut geschlte Kuchen bei der Verftterung
bieten; nicht nur, da ihr Gehalt an Nhrstoffen grer ist, stellt sich auch
ihre prozentuale Verdaulichkeit w-esentlich giinstiger.
Soxhlet hat in dem Rohfette der Sonnenblumenkuchen Cholesterin
und Spuren von Lecithin gefunden; nach Damman sollen diese lkuchen
mitunter auch opiumhaltig sein und bei der Verftterung betubend wirken.
Gute, frische Sonnenblumenkuchen sind ein vorzgliches Kraftfutter
fr alle landwirtschaftlichen Nutztiere, und zwar kann man Zug-, Zuchtnmlich:
Verwertung.
1)
2)
Landw. Versuchsstationen, 1881, Bd. 26, S. 417 u. 1882, Bd. 27, S. 215.
Landw. Jahrbcher, 1898, Bd. 27. S. 616.
SonnenblumenL
119
1md Mastvieh damit fttern. In Schweden, Dnemark und den deutschen

Ostseeprovinzen werden die aus dem Russischen Reich importierten Kuchen
in ausgedehnter Weise als Futtermittel benutzt. Wegen ihres angenehmen,
milden Geschmackes nimmt sie das Rindvieh sehr gern; mit Wasser angerhrt und als schleimige, lige Masse verabreicht, sollen sie hnliche
ditetische Wirkungen uern wie Leinkuchen.
Die schwedischen tmd dnischen Landwirte sind warme Frsprecher
fr diese Kuchen, deren gnstige Wirkungen auf Milchvieh aber von deutscher
Seite bezweifelt werden. Ftterungsversuche von Schrodt und H. v. Peter
haben den Pessimisten insofern recht gegeben, als durch Sonnenblumenkuchenfutter der Fettgehalt der ]\Elch zwar gesteigert, die Milchmenge
jedoch nicht vermehrt wurde. Knieriem 1) und Klein haben dementgegen auch auf die Milchproduktion vorteilhaften Einflu wahrgenommen,
doch gibt nach Klein solche ~filch eine sehr weiche Butter und ein
V erabreiohen von Sonnenblumenkuchen an Milchkhe soll nur dann ratsam
sein, wenn die Milch nicht verbuttert, sondern direkt verkauft wird.
Auch bei der Schweinemast machten Sonnenblumenkuchen bei greren
Mengen den Speck weich; bei Hammeln hat dies nichts zu sagen, ja Albert
konnte dabei sogar eine gnstige Beeinflussung des FleischgeschmlWkS konstatieren. Die Jodzahl des Fettes von Hammeln, welche bei der Ftterung mit
Kleie und Erbsen . . . . . .
29,3
Raps und Weizenkleie . . . .
30,9
Erdnukuchen und Gerstenschrot
31,5
war, stieg bei der Ftterung mit
Sonnenblumenkuchen und Mais auf .
37,9.
Irgend welche nachteilige Einflsse auf die Gesundheit der Tiere

uern Sonnenblumenkuchen nicht; im Gegenteil ist die Frelust der
Tiere stets rege und dieses Kraftfutter kann auch an Pferde mit Erfolg
verabreicht werden. Man gibt es letzteren entweder breifrmig aufgeweicht
Qder mit trockenem Hcksel gemengt.
In Fabriken, wo man ungnstig schlt, wo also nicht nur viele
Hlsen im Kernmateriale bleiben, sondern umgekehrt auch ziemliche Mengen
von Kernanteilen in die abgesonderten Hilisen bergehen, werden diese
ihres hohen Fettgehaltes halber entweder mit Kartoffeln und Haferspreu
vermischt und gedmpft an Rindvieh und Schweine verfttert. oder mit
Kornausputz zu Kuchen verpret, die im Aussehen dem gepreten Torfe
hneln und nach Windisch 12-20% Rohprotein und 3,6-4% l
enthalten.
Sonnenblumenkuchen aus Mhlen, die mit sehr primitiven Hilfsmitteln
arbeiten, enthalten zuweilen auch Unkrautsamen, Staub, Stengel, Erde und
Sand in einem das zulssige Normale berschreitenden Ausmasse.
1)
Jahresbericht der agrikulturchemischen Versuchsstation Breslau, 1902.
120
.S&nd und
Asche.
Schulze 1) fand in 1761 Proben Sonnenblumenkuchen

1720 Proben mit unter
1% Sandgehalt 2)
25
"
,,
" 1-1,5/o
,,
11
"
"
,., 1,5-2%
"
2
"
"
"
2-3/o
"
3
"
"
,,
3 /o
"
Handel.
Produktion
uad Handel
in Ruland.
Die HauptprOduzenten und Konsumenten fr Sonnenblumenl sind

China, Ruland, Ungarn und Deutschland. Sowohl die Verarbeitung
der Sonnenblumensaat als auch der Verbrauch ihrer Produkte beschrnkt
sich zumeist auf die Gegenden der Sonnenblumenkulturen, weshalb denn
auch in den Zahlen, die uns die Statistik des Welthandels liefert, die
Bedeutung dieser Industrie nicht so recht zum Ausdruck kommt.
Nach Angabe des statistischen Bureaus in Petarsburg waren
im Jahre 1881
136 355 Desjatinen S)
1887 . . . 261294
"
1902 . . . 500000
Felder mit Sonnenblumen bebaut, welche Kulturen sich" auf die Gouvernements
Saratow, Tambow, Samara, :Kursk, Simbirsk, Kasan, Ufa und das Dongebiet verteilen; auerdem liefern auch noch Bessarabien, Kleinruland,
die Weichselgegend und der nrdliche Kaukasus Sonnenblumenkerne4).
Eine Desjatine gibt 30-200 Pud Samen und 150-200 Pud Stroh
(Stenge! und ausgedroschene Kpfe). Danach liee sich die Jahresernte
an Sonnenblumensaat mit ca. 15-80000 Waggons berechnen, was nun
allerdings einer anderen Angabe, nach welcher im Jahre 1893 in Ruland
nur 11:10 Waggons Sonnenblumenl erzeugt wurden, widerspricht. Diese
letzter" Schtzung ist aber offenbar viel zu tief gegriffen, denn die Mhlen
des Kubangebietes erzeugen allein ber 1500 Waggon Sonnenblumenl
und die des Bezirkes N oworossij sk nicht viel weniger.
Die statistischen Angaben ber die Ausfuhr von Sonnenblumensaat werfen
diese mit Mohnsaat zusammen. Der Export Rulands in diesen zwei lsaaten
betrug:
Jahr
Tonnen.
Wert in Rubel
1889 . . . . . .
4400
1034000
Durchschnitt1890/g4
7 500
407 000
1895
10900
1899000
1896
8500
1320000
1897
9 200
987 000
1898
11008
1899
19744
1900
18576
1)
1)
8)
4)
Jahresbericht der agrikulturchem. Versuchsstation Breslau, 1902.

Als Sand ist hier der in Salzsure unlsliche Anteil der Asche -aufgefat.
Eine Desjatine = 109,25 Ar.
Fhrer durch llie Fettindnstrie, St. Petarsburg 1903, S. 35.
Safiorl.
121
Welches Kontingent zu diesen Werten die Mohnsaat stellt, lt sich

nicht feststellen.
Aufzeichnungen iiber die Menge des in Ungarn geernteten und verpreten Sonnenblumensamens fehlen:
Die Ausfuhr von Sonnenblumen- und Mohnkuchen betrug in
Ruland 1);
44 640 Tonnen,
im Jahre 1898
89632
1899
"
1900
133696
"
aus welchen Ziffern schon die Bedeutung der russischen Sonnenblumenlindustrie spricht.
Die Vereinigten Staaten haben zwar eine betrchtliche Einfuhr in
dieser Saat aufzuweisen, doch wird diese fast ausschlielich als Geflgelfutter benutzt. Versuche, die von der Oil seed pressing Company in
New York in bezugauf die Verarbeitung von Sonnenblumensaat vorgenommen
wurden, scheiterten, ebenso wie der probeweise Anbau der Pflanze durch
Samuel Crump in Washington, an Unrentabilitt.
Da die Sonnenblume dem Boden groe Wassermengen entzieht und in
Holland sumpfige Malariagegenden verbessert haben soll, hoffte man ein
Gleiches auch in Indien zu erzielen. In sumpfigem Terrain mit stehendem
Wasser gedeiht aber die Sonnenblume nicht, weshalb man die Anbauversuche
in Indien, welche in den Jahren 1873-77 in grerem Mastabe betrieben
wurden, wieder fallen lie.
Auch in Essex (England) hat Ij1an zur Verbesserung der schlechten Lage
der dortigen Landwirtschaft die Zucht der Sonnenblume vorgeschlagen, wie
denn berhaupt fr deren Kultur allenthalben Propaganda gemacht wird 2).
Anbau
versuche
in anderen
Lndern.
Saflorl.
Safflorl. - Huile de carthame. - Huile de safre. - Safflower
Oil. - Saffron Oil. - Cardy Oil. - Olio di cartamo. - DuhnKoosumbha
Koosum (Hindostan). el-Kartum (Arabien). (Ceylon).
Aus den Frchten der Saflorpflanze (Carthamus tinctorius L. =Garthamus oxyacantha)- auch falscher Safran, wilder oder deutscher Safran,
Brstenkraut oder Frberdistel genannt - einem Kompositenbltler, welcher
neben dem Indigo als die wichtigste Farbpflanze . betrachtet werden kann,
wird in Indien, gypten usw. ein l gewonnen, das den verschiedensten
Zwecken dient, bis heute aber nur eine lokale Bedeutung hat.
1)
2)
Bericht von H. W. Wiley (durch Seifensiederztg., Augsburg 1901, Nr. 51).

Chemist and Druggist, 1896, S. 603.
Ab
stammung.
122
lleimat
der
Pflanze.
Anbau.
ber die Heimat des Saflors wissen die Botaniker nichts Bestimmtes,
doch kann mit groer Wahrscheinlichkeit Ostindien als diese angenommen
werden. Nach Semler 1) ist Saflor eine vorderasiatische Steppenpflanze
und die Ansicht, nach welcher sie aus gypten stammen soll, unrichtig.
Wiesner2) fhrt die letztere Angabe darauf zurck, da Saflor in Indien
schon lange gebaut und von dort nach Europa exportiert wird, whrend
die ostindische Ware erst Ende des 18. Jahrhunderts nach England
kam. Sch weinfurth 3 ) hat durch neuere Funde in Pharaonengrbern
nachgewiesen, da Saflor in gypten schon ber 3500 Jahre kultiviert
wird. Als Farbpflanze wurde Saflor im 17. Jahrhundert auch in Thringen
und im Elsa vielfach gebaut, bis im 18. Jahrhundert der levantinische
Saflor den deutschen verdrngte. Heute baut man diese Pflanze in der
Pfalz und in Thringen nur mehr in bescheidenem Mae an, ebenso
in Ungarn, und zwar in der Umgebung von Debreczin; von europischen
Lndern kommen noch Spanien, Italien und Frankreich in Betracht.
Fnr den Anbau der Saflorpflanze stehen Indien, Bengalen, Persien
und gypten in erster Reihe, dann kommen China., Japan, Sdund Mittelamerika, Kolumbien und Australien (Neu-Sd-Wales).
Die wichtigsten Zentren des Saflorhandels sind heute: Haiderabad,
Cawnpore, Bombay und der Pandschab, ebenso Madras und
Bengalen.
In neuerar Zeit hat man versucht, die Saflorgewinnung auch nach
Ruland zu verpflanzen, um welche Sache sich A. A. J. Uwarow in
Saratow"') groe Verdienste erworben hat. Nachdem er in' Sdfrankreich
die Saflorpflanze kennen gelernt hatte, versuchte er im Jahre 1894 deren
.Anbau auf seinen russischen Gtern, wobei sofort befriedigende Resultate
erzielt wurden.
Saflor wird heute eigentlich nur als Farbpflanze in groem Mastabe
gebaut; die lhaltigen Frchte fanden bisher nur ganz lokale Verwendung,
doch knnten sie bei zweckentsprechender Entschlung am Gewinnungsorte auch am Weltmarkt als lsaat konkurrieren.
Rohmaterial.
Frchte.
Die birnenfrmigen Frchte 5) der Saflorpflanze (vierrippige Nsse) sind

6-8 mm lang, 4-5 mm breit und ca. 3-4 mm dick. Die 0,25 mm
dicke, sprde und harte Schale ist glnzend grauwei bis gelblich und
1) Semler, Tropische Agrikultur, 2. Auf!., Wismar 1900, 2. Bd., S. 644.
S) Wiesner, :&ohstoffe des Pflanzenreiches, 2. Au:tl., Leipzig1903, 2. Bd., 8.679.
8) Berichte d. deutsch. bot. Gesellsch., 1885, S. 210.
~) Gomilevsky, Fhrer durch die Fettindustrie, St. Petarsburg 1902, Nr. 7;
A. A. J. Uwarow, Saflor, eine neue lpflanze, Saratow 1897.
6) Harz, Landw. Samenkunde, Berlin 1885, S. 862; R. Pfister, lliefernde
Kompositenfrchte, Landw. Versuchsstationen, 1894, Bd. 43, S. 1.
Safforl.
123
umschliet einen grnlichweien Samen, der eng an der Schale anliegt

(Fig. 18) 1).
Fendler 2) fand Saflorfrchte von Deutsch-stafrika im Durchschnitt
0,052 g schwer und es entfielen auf
Schalen
46,15 G-ewichtsprozente
Kerne . . . . . . 53,85 Ofo.
Der Fettgehalt der ganzen Frchte wurde von Fendler mit 25,80fo, der
der Samenkerne mit 50,40fo konstatiert. Suzzi fand in Saflorfrchten aus
der Eritrea, wo sie vielfach zur lgewinnung benutzt und unter dem Namen
S s u ff gehandelt werden, 6,12% :Feuchtigkeit
und 23,76% l, whrend Cloez in einer Probe
unbekannter Provenienz sogar nur 18,39%
lgehalt ermittelte.
Fig. 18. Saorfrucht (vergr.l'lert).

a = Ganze Frucht., b = Ganze Frucht von oben geseh en. c = Frucht quer durchschnitten .
m = Ansatzstelle der Blumenkrone, n = Fruchtnabel, o = Rippen, f = Frucht
gehuse, t = Gefb!lndel d~r Samenschale, e ~ Samenschale,
Gefbndel
anlagen der Samenlappen, s = Samenlappen.
Wilhelm gibt den G-ehalt der in Ungarn geernteten Saflorkerne mit

290fo an, Schindler fand 28,4/0 bzw. 30.30fo.
Andere Autoren stellten den lgehalt teils mit 18-24 Ofo, teils mit
30-35% fest, welche divergierenden Angaben darauf zurckzufhren sein
drften, da einerseits der lgehalt auf die ganze Frucht f,"\;rechnet, andererseits blo der Kern untersucht wurde, wie schlielich auch die Frchte von
Pflanzen verschiedener G-egenden in ihrer Zusammensetzung ziemlich variieren.
In Indien kennt man zwei Varietten dieser Samen: eine weie, glnzende
Art und eine scheckigbraune, graue oder grauweie von etwas geringerer Gre.
Fr einen Export der Saflorfrchte zum Zwecke der lgewinnung
erscheint das Entschlen an ihrem Produktionsorte dringend notwendig.
worauf schon Lewkowitsch 3 ) hingewiesen hat. Da sich die Schale
(richtiger das Fruchtgehus e) in der Lngsrichtung (Rippen) leicht spaltet,
so wre der Bau von entsprechenden Schlmaschinen nicht allzu schwierig.
1)
1)
3)
Harz, Landw. Samenkunde, Berlin 1885, S. 863.

Zeitschr. f. Untersuchung der Nahrungs- und Genumittel, 1903, S. 1025.
Problems in the Fat lndustry, Journ. Soc. Chem. lnd., 1903, S. 590.
Zusammen
setzung.
124
Gewinnung und Eigenschaften.

Gewinnung.
In Indien und gypten wird das Saflorl auf primitive Weise durch
Pressen der samt Schale zerkleinerten Saflorfrchte gewonnen. Nach
Tylaikoffl) erhlt man aus den Saflorfrchten 17-180Jo l. Letzteres
ist fast geruchlos, von goldgelber Farbe, zeigt in frischem Zustande einen
sehr angenehmen Geschmack und bildet ein beliebtes Speisel.
Eigen
Nach Fendler wird das l beim Stehen aber sehr bald ranzig und
schaften.
nimmt dann einen unangenehmen Geruch an, der seiner Ansicht nach dessen
Verwendung als Speisel unmglich macht. Fendler drfte indes bei
seinen Versuchen alte, verdorbene Saflorfrchte verwendet haben, wofr
schon der hohe Gehalt an freien Fettsuren (5,84 %) des daraus frisch
bereiteten les spricht.
Das Saflorl hat eine Dichte von 0,916-0,928 (bei 150 C), erstarrt
unter 0 C, dreht die Polarisationsebene nach rechts und besteht aus den
Triglyzeriden der Palmitin-, Stearin-, l- und Linolsure. Tylaikoff
hat in dem Saflorl auch geringe Mengen Isolinolensure nachgewiesen.
Beim Stehen des les setzt sich eine Kristallmasse ab, welche einen Schmelzpunkt von 60 C zeigt und hauptschlich aus Palmitinsure besteht.
Verwendung.
Vel"
wendung.
Das Saflorl wird von den Indern zum Einreiben des Krpers
verwendet, ferner als Speise- und Brennl sowie auch zur Bereitung
von Firnissen und Lacken benutzt. In der Firniserzeugung kann es
zwar Leinl nicht vollkommen ersetzen, doch zeigt es immerhin so gute
trocknende Eigenschaften, da es als brauchbares Surrogat fr Leinl genommen werden kann. Das Saflorl wird von den Indern ganz hnlich
gekocht, wie wir dies mit unserem Leinl tun; man erhitzt das warm
geprete, speziell fr technische Zwecke hergestellte l in tnernen Gefen
zwlf Stunden lang, wobei namhafte Mengen von Akrolein entweichenr
und bringt es dann in zum Teile mit Wasser gefllte Schalen, in welchen
rasch ein Erstarren zu einer gelatinsen Masse eintritt. Letztere ist in
Lahore, Bombay, Kalkutta und Delhi unter dem Namen "Roghan"
(Afridiwachs) bekannt und wird dort zur Herstellung des sogenannten
Afridiwachs-Linoleums benutzt. Auch fertigen darans die Eingeborenen
Zeichnungen und Muster auf Geweben an, indem sie mittels Stbchen das
noch nicht vllig erstarrte Roghan auf die Gewebe auftragen. Roghan
1) Crossley und Le Sueur, Journ. Soc. Chem. lud., 1898, S. 989; J ones,
Chem. Ztg., 1900, S. 272; Walker und Warburton, The Analyst, 1902, S. 237;
N. Tyla.ikoff, Nachrichten des Moska.uer landw. Instituts (durch Chem. Ztg. Rep.,
1902, S. 85); Fendler, Zeitschr. f. Untersuchung der Nahrungs- und Genumittel,
1903,
s. 1025.
Madial.
125
ist weniger ein Trockenprodukt als ein solches der Polymerisation 1). Auch
zur Herstellung von Schmierseifen kann Saflorl verwendet werden und
vermag hierbei das Leinl zu ersetzen.
Nach Schdler wird das Safl01l auch medizinisch angewendet, und
zwar als Mittel gegen Paralyse. Das gekochte l dient auch als Einfettungsmaterial fr Leder, Seile und andere Waren, die vor Nsse geschtzt werden sollen.
Rckstnde.
Die Predickstnde erscheinen bisher nicht im Handel, doch hat

Lewkowitsch einen versuchsweise hergestellten Saflorkuchen analysiert
und gefunden:
Wasser
11,60%
Rohprotein
20,11
l . . .
11,91
Stickstoffreie Ex traktstoffe
10,83
Rohfaser
40,75
Asche . . .
4,80
Saflor
kuehen.
Der hohe Rohfasergehalt schmlert den Wert dieser Kuchen als Kraftfuttermittel; in Ruland sollen aber die Prerckstnde dennoch mit gutem
Erfolge an verschiedene Haustiere verfttert werden.
Madial.
Huile de Madia.
Madia Oil.
Oleum Madiae.
Olio di Madia. -
Abstammung und Geschichte.
Das Madial wird aus den .E'rchten der lmadia, Saatmadia, Madia
oder Melosa (J)ladia sati va L.), einer in Chile heimischen Kompositenart, gewonnen, welche sich auch in Nordamerika, und zwar von Kalifornien bis Oregon findet. Nordamerika weist aut'r der eigentlichen
Madiapflanze noch weitere 11 Pflanzen derselben Gattung auf.
Feuillee, der im Jahre 1709-1711 Chile und Peru bereiste, fand
dort das Madial fr Brenn- und Speisezwecke sowie als schmerzstillendes
Einreibungsmittel bei den Eingeborenen in allgemeinem Gebrauch.
Im Jahre 1835 hat man die lmadia ber Empfehlung Boschs versuchsweise auch in Wrttemberg angebaut. Man rhmte der Pflanze die
mannigcaltigsten Vorteile nach; sie sollte mit dem schlechtesten Boden vorlieb nehmen; gegen Krankheiten ziemlich gefeit sein, Frhlingsfrost leicht
1 ) Lewkowitsch, Chem. Technologie u. Analyse der le, Fette u. Wachse,
Braunschweig 1905, Bd. 2, S. 58 und 564.
Geschieht
lieh es.
126
aushalten, sich schnell entwickeln und reichliche Ernten 1) geben. Dazu

kam noch die Vorzglichkeit des aus den Frchten bereiteten les und
die Eignung des Krautes als Brennmaterial. Trotz all dieser Vorzge
konnte aber die Kultur derMadiapflanze in Deutschland nicht recht Wurzel
fassen; sie machte sich vor allem durch die drsig klebrige Behaarung,
welche die Ernte erschwerte, und durch den eigenartigen Geruch, den sie
verbreitete, unbeliebt. Zudem reift die Pflanze in den gemigten Klimaten
ziemlich ungleich und da der Same sehr schnell ausfllt, wenn man den
richtigen Zeitpunkt des Schnittes versumt, so ging ein nicht unbetrchtlicher Teil der Ernte verloren. Auch war der unangenehm riechende Saft
der Pflanze beim Mhen und Dreschen
der getrockneten Schwaden lstig.
Bis heute .ist Chile das einzige
Land, welches die lmadia in grerem
Mastabe baut und von wo Madiasaa't in
bescheidenen Mengen auf den europischlm Markt kommt.
Rohmaterial.
Madia
fruchte.
Die Madiafrchte, welche eine gewisse hnlichkeit mit der Sonnenblumenfrucht haben, sind von unsymmetrischer,
schwach gekrmmter, zugespitzter Form,
b
c
a
ungefhr 6 1/ 2 - 7 1/ 2 mm lang, am oberen
1
1
Fig.
19.
Madiafrchte
(vergrert).
Ende 2 / 2 mm tief und 1-1 / 2 mm breit
Nach Harz.
(Fig. 19) 2). Sowohl an den Schmal- als
n=Rippen, o=Samenlappen,
auch an den Lngsseiten besitzen sie je
p = Fruchtwand, m= Ansatzstelle der
eine schwach vorspringende Lngsrippe.
Blumenkrone.
Das lederartige Fruchtgehuse wird zur
Zeit der Reife schwarz, behlt diese Farbe jedoch beim Aufbewahren
der Saat nicht immer bei, sondern wird mitunter infolge Austrocknung
der Oberhautzellen, die sich dabei mit Luft fllen, grau. Neben den
schwarzen und mausgrauen Madiafrchten findet man auch solche von
brauner Farbe.
Das Fruchtgehuse schliet einen 5 bis 6 mm langen Samen von verkehrt eifrmiger Gestalt ein, dessen Samenschale wei bis schmutziggrau
ist und von vier Gefbndeln durchzogen erscheint. Die Samen haben
einen milden, sen, mandelartigen Geschmack und zeigen die nachstehende
Zusammensetzung:
') Nach Landron (Hoffmanns Agriknlturcbem. Jahresberichte, 1873/74, Bd. l,
S. 312) liefert ein Hektar 2500 kg Frchte.
2) Harz, Landw. Samenkunde, Berlin 1885, S. 855.
Madial.
127
BoussinDietrich
2
gault 1 ) Anderson ) u.Knig 3 )
Wasser
Rohprotein
Rohfett
N- freie Extraktstoffe
Rohfaser
Asche .
8,40%
22,90
41,00
5,00}
18,00
4,70
6,32%
18,41
36,55
34,59
4,13
7,730fo
16,28
37,32
17,41}
17,13
4,13
Schdler')
7,40%
19,80
38,82
29,78
4,20
Khn
7,40%
20,60
38,80
6,20
22,50
4,50
Zusammensetzung.
Souchay5) und Schdler 6) haben die Asche der Madiasaat untersucht und folgende Komponenten gefunden:
Souchay
Kali .
Natron
Kalk.
Magnesia
Eisenoxyd
Phosphorsure
9,530fo
11,24
7,74
15,42
1,08
54,99
Schdler
12 ' 66 o;0
6,09
16,34
13,38
1,12
45,28
Zur Bereitung des Madiales werden die Madiafrchte einfach zerkleinert und ausgepret, ein Entschlen ist nicht usuell.
Das Madial ist von dunkelgelber Farbe, riecht charakteristisch, aber Eigen
scharten.
nicht unangenehm, und hat einen milden, nuartigen Geschmack. Das
naturelle l zeigt eine Dichte von 0,935, wird aber bei der Raffination
mit Schwefelsure spezifisch leichter und dnnflssiger. Es ist ziemlich
kltebestndig und wird erst bei Temperaturen unter -15 C fest. Die
betreffenden Literaturangaben weichen ziemlich voneinander ab; der Erstarrungspunkt des kalt gepreten les wird mit -22,5 C angegeben, der
des hei gepreten als zwischen -10 und -170 liegend.
Das Madial zeigt nur schwach trocknende Eigenschaften und steht Zusammen
setzung.
in chemischer Hinsicht eigentlich zwischen den trocknenden und nichttrocknenden len; da es bei der Elaidinprobe flssig bleibt, beim
Stehen an der Luft grere Mengen Sauerstoff absorbiert und dabei
') Boussingault, Landwirtschaft usw., S. 202.
2) 'frans. Highl. Soc. Tim., 1857, S. 493.
3) Dietrich und Knig, Zusammensetzung und Verdaulichkeit der Futtermittel. 2. Auf!., Berlin 1891, S. 575.
4 ) Schdler, Technologie d. Fette u. le, 2. Aufi., Leipzig 1892, S. 715.
5) Wolff, Chem. Forschungen usw., 1847, S. 331.
6 ) Schdler, Technologie d. Fette u. le, 2. Auf!., Leipzig 1892, S. 715.
128
dickflssig wird, wurde es hier unter der Gruppe der trocknenden le

behandelt. Nach H~Ptwi()h 1) besteht das Madial aus den Glyzeriden
einer festen (014 ~ 8 02 } und einer flssigen Sure (0 15 H17 0 2 oder
0 16 ~ 7 0 2 ?); die von Luck beschriebene Madiasure 0 16 H32 0 2 , welche
bei 55 0 schmelzen soll, existiert nicht 2).
Verwendung.
Ver-
wendung.
Das Madial findet in seinen besseren Sorten als Speise 1 V erwendung, die minder guten Qualitten werden als Leinlersatz zu Firnissen
verarbeitet, als Brennl oder zur Herstellung von Seife benutzt. Die in
Europa erzeugten und eingefhrten Mengen von Madial sind brigens nicht
sehr gro.
Rckstnde.
llladia
kuchen.
Die recht selten anzutreffenden Prerckstnde sind grau bis grauschwarz

und enthalten, da eine Entschlung vor dem Pressen nicht stattfindet,
ziemliche Mengen Rohfaser. Ihre Zusammensetzung ist die folgende:
Wasser . .
Rohprotein
Rohfett . .
Rohfaser
Asche
10,8%
31,8
9,0
21,7
19,2
7,5
11,2%
32,7
15,0
20,3
25,7
10,5%
31,6
8,6
9,8
19,2
Der Verdauungskoeffizient stellt sich fr

Rohprotein auf
Rohfett . .
Kohlehydrate
Rohfaser . .
70,0%
94,0
60,0
50,0
Sacc 3 ) bezeichnete seinerzeit die Madiakuchen als giftig, doch haben

B o u s s in g a u l t und Pa y e n ') experimentell ihre Verwendbarkeit als
Futtermittel dargetan. Sie drften eine den Sonnenblumenkuchen hnliche Wirkung uern und analog wie diese angewendet werden. Es ist
Hart wich, Ohem. Ztg., 1888, S. 958.
de N egri und Fabris, Publ. delle Gabelle, Bd. 2, 8.107.
1) Sacc, Chim. agric., 2. Aufl., S. 262; Decugis, Les tourteaux de graines
oteagineuses, Paris, S. 318.
4) Boussingault et Payen, Annales de chimie et de physique, 1841,
d.3, s. 78.
1}
2)
129
Nigerl.
jedoch nicht ausgeschlossen, da in den Frchten der Madiapflanze, also

.auch in den Kuchen, Spuren eines narkotischen Stoffes enthalten sind,
welch letzterer in den brigen Teilen dieser Pflanze, speziell in ihrem
unreifen Zustande, nachweisbar ist. Eine gewisse Vorsicht ist also bei
dem Verfttern der Madiakuchen jedenfalls geboten.
Als Dungmittel angewandt, entsprechen 100 kg Madiakuchen 1265 kg
gewhnlichen Stallmistes hinsichtlich ihres Stickstoffgehaltes und 1700 kg
hinsichtlich ihres Gehaltes an Phosphorsure.
Nigerl.
Niggerl.- Huile de Niger. - Huile de ram-till. -Niger Oil. Ramtil Oil.- Guizot Oil.- Oleum Guizotiae.- Cana yellow. Kala til (Hindostan). - Ramtil (Bengalen). - Rumeylee (Ceylon). Valesuloo (Telinga).
Das Nigerl wird aus den Frchten einer in Abessinien heimischen

Ab
einjhrigen Kompositenart, der Nigerpflanze, ltrespe oder R.amtille (Gui- stammung.
zotia oleifera D. C. = Verbesina sativa Roxb. = Ramtilla oleifera D. C. = Polymnia abyssinica L. = Heliopsis platiglossa
Cassini = Tetragonotheca abyssinica Ledeb. = Helianthus oleifera Wallich = Anthemis mysorensis Id. = Buphthalmum ramtella Rarnilton = J oegera abyssinica Sprengel), gewonnen, welche
man in Deutschland hie und da auch unter dem Namen Gingellikraut
oder abyssinische Guizotie findet, in England teel oder til, auf
Malabar Ramtil und in Abessinien Nook oder Neuk, in Hindostau verinnua oder kutrello nennt.
Die ersten Nigerfrchte kamen nach Virey schon im Jahre 1837 Geschichte.
von Kalkutta aus nach Marseille, doch hatte es vorerst bei diesem Probeimport sein Bewenden. Im Jahre 1851 wurde diese lfrucht dann auf
den Londoner Markt gebracht und wird seither in wechselnden Mengen
aus Afrika (niger seed) und Bombay (Keersanee seed) nach Frankreich, England und Deutschland eingefhrt.
Den Namen Guizotia hat die Pflanze, welche vereinzelt in allen
Tropen zu finden ist, nach dem franzsischen Geschichtsprofessor und
spteren Minister Louis Philipps P. G. Guizot erhalten. An der Ostund Westkste Afrikas, besonders auch in Deutsch-Togo, in Abessinien
und in Ost-, etwas auch in Westindien wird die Nigerpflanze der
Saatgewinnung halber angebaut. Am meisten kultiviert man sie in der
Gegend von Mazulipatum an der Koromandelkste; die dortige Ernte
gelangt von Cocanada aus zum Export.
130
Rohprodukt.
Niger
frchte.
Die Nigerfrchte (flschlich Samen genannt) sind 4-6 mm lang,

drei- oder vierkantig, eilnglich, meist schwach gekrmmt, die dreiseitigen
am Rcken gewlbt (Fig. 20) 1). Ihre Farbe ist
hellbraun bis tiefschwarz, dabei fettglnzend,
bei flchtiger Betrachtung an die Kristalle des
Permanganats erinnernd 2 ). Die Innenseite der
dnnen Fruchtwand ist grau; letztere macht
ca. 20/0 vom Samengewichte aus und umschliet einen einzigen Samen, der aus einer sehr
I
zarten, fast immer an der Fruchtwand haften
(vergrbert).
Nigerfrchte
20.
Fig.
d
d
.
K
d
h
S
d
b
!=Zwei ganze Frchte,
en
b Ie1 en en amen aut, em e1me un
Samenlappen besteht, dessen Hlften auf der Be- II=Lngsschnitt durch die Frucht.
rhrungsseite mit je einer tiefen Furche versehen a= Wrzelchen, c=Samenlappen,
b=Fruchtwand, d=Samenschale.
sind. 342 Samen wiegen nach Decugis 1 g.
Die Frchte der lramtille setzen sich wie folgt zusammen:
Anderson 8) Schdler')
Wasser
Rohprotein
Rohfett
Rohfaser
Asche
7,020fo
19,37
43,22
12,37 }
14,33
3,48
6,420fo
19,45
42,89
27,63
3,61
Die Asche der Nigerfrchte enthlt nach Schdler:

Kali .
Natron .
Magnesia
Kalk
Eisenoxyd
Chlor
Schwefelsure
Kieselsure
Phosphorsure
18,64 Ofo
11,28
14,32
15,50
0,62
4,23
4,00
8,16
23,25
Die Frchte der mit der Nigerpflanze nahe verwandten Guizotia villoBar
welche in Abessinien vorkommt, werden nicht zur lgewinnung verwertet.
Wiesner, Rohstoffe des Pflanzenreiches, Bd. 2, S. 870; T. F. Hanau~ek,
Lehrbuch d. techn. Mikroskopie, S. 374; Harz, Landw. Samenkunde, S. 856.
8) Trans. Highl. Soc. Tim., Juli 1860.
4 ) Schdler, Technologie d. Fette u. le, 2. Aufl., Leipzig 1892, S. 522.
1)
2)
Nigerl.
131
Gewinnung.
In Abessinien, wo die Nigerpflanze von den Eingeborenen fr eigenen

Bedarf angebaut wird, geschieht die Entlung des Samens nach Suzzi auf
die folgende Weise:
Man rstet den Samen, der vielfach auch als Nahrungsmittel dient,
pulverisiert ihn sodann in einem ,,Mogu" genannten Mrser und bringt das
zerstoene Material in einen Kessel mit kochendem Wasser. Das l tritt
alsbald aus und wird von der Oberflche abgeschpft, der ausgekochte
Samen wird, ohne ihn weiter zu pressen, einfach weggeworfen.
In den europischen Betrieben wird die Nigersaat in der Regel zweimal gepret. Die erste, kalte Pressung gibt ungefhr 18% neutralen,
speisefhigen les, das durch seinen leisen aromatischen Geschmack entfernt
an Thymian erinnert. Das bei der zweiten, warmen Pressung erhaltene
l (ca. 14 %) ist brunlich und"nicht von so angenehmem Geruch wie das
Vorschlagl. Ein Entschlen der Frchte ist, entgegen den bejahenden
Bemerkungen lterer Handbcher, weder in Marseille noch in Hull, den beiden wichtigsten Produktionssttten des Nigerles, gebruchlich.
Ver
arbeitungs
weise.
Eigenschaften und Verwendung.
Das Nigerl ist von gelber Farbe, zeigt ungefhr die Viskositt des
Sesamles, mit welchem es auch fter verwechselt wird, besitzt eine Dichte
von 0,9242 (bei 15 C) und erstarrt bei -15 o C.
Das l ist optisch fast inaktiv und enthlt grere Mengen freier Fettsuren (besonders das Nachschlagl). Croley und Le Sueur fanden bei
ostindischen Nigerlsorten eine Aziditt von 5,2% bis 11,6% 1).
Das Nigerl dient in seinen feineren Qualitten als Speisel; seine
trocknenden Eigenschaften machen es auch als Ersatz fr Leinl geeignet.
Da es mit ruhiger Flamme brennt, wird es bisweilen auch fr sich oder
im Verschnitt mit Rbl als Brennl benutzt. Frher traf man vereinzelt
mit Nigerl geflschtes Rbl im Handel. Mit .tznatron liefert Nigerl
eine schne, harte Seife, weshalb man es auch in der Seifenfabrikation
verwendet.
Eigen
schaftetJ.
Ver
wendung.
Rckstnde.
Die unter dem Namen Nigerkuchen bekannten dunkelbraunen bis

schwarzen Prerckstnde der Nigerfrchte enthalten:
Mittel
Maximum Minimum
Wasser
12,5%
11,5%
10,4%
33,1
Rohprotein .
33,4
32,8
Rohfett
4,4
5,4
2,7
23,4
26,4
20,5
Rohfaser
19,6
21,0
18,1
Asche
8,0
') Journ. Soc. Chem. Ind., 1898, S. 491.
9*
Niger
kuchen.
132
G. Burkhard 1) fand in den Nigerkuchen geringe Mengen von Glykose.

ber die Verdaulichkeit der Nigerkuchen liegen keine Resultate
vor, wie denn berhaupt die Anwendung dieser Kuchen beschrnkt ist.
Sie drften sich bezglich ihrer Verdaulichkeit ungefhr so verhalten wie
ungeschlte Sonnenblumenkuchen. Bhmer 2) berichtet, da bisweilen Gemenge von Prerckstnden der Erdnu und der Nigersaat mit einem Gehalte von 44-45 /0 Protein unter dem Namen "indische lkuchen" auf
den Markt kommen.
Klettenl.
KlettensamenL Huile de Bardanne. - Bur Oil. Burdock Oil. - Olio di bardana. Oleum Bardanae.
Herkunft und Rohmaterial.
Das Klettenl, welches mit dem unter dem Namen "Klettenwurzell" 3)
stammung.
in den Handel kommenden Produkt nicht zu verwechseln ist, stammt von der
ebenfalls zur Familie der Korbblii!-ler (Kompositen) gehrigen, in Europa und
Asien allgemein verbreiteten Klette (Arctium Lappa L. = Lappa minor D.C.)
Kletten
Das Auspressen der Klettensamen zwecks lgewinnung lie sich
samen.
Thomas Smith schon 1717 in England patentieren.
Die Klettensamen haben ungefhr die Gre von Leinsamen. A. P. Lidow4), welcher sich mit der Untersuchung der Klettensamen befate, fand
das 1000-Stck-Gewicht der Klettensamen mit 6,41 g. Die Samenschale
ist sehr hart und elastisch; sie lt sich daher nur schwer zerkleinern.
Die Samen ergaben bei der Handentschlung:
Ab-
46,4 Ofo Schalen

53,6 /0 Kerne.
Der Fettgehalt der ganzen Samen betrug 14,8fo.
Die Samen der Klette scheinen auch ein Alkaloid zu enthalten, welches
ihren bitteren Geschmack wie auch des les bedingen drfte; die Isolierung
des Alkaloids ist bis heute noch nicht gelungen.
Zerreibt man die Samen in einer vorher angewrmten Reibschale mit
tzkalk, so entwickelt sich ein intensiver Tabakgeruch.
Eigen
schaften
und Verwendung.

Das durch Pressen gewonnene Klettensamenl ist von goldgelber Farbe,
erinnert im Geruch etwa an Leinl und hat einen bitteren Geschmack
Pott, Landw. Futtermittel, Berlin 1889, S. 524.
Bhmer, Kraftfuttermittel, Berlin 1903, S. 467; Biedermanns Centralbl.,
1889, s. 424.
3) Ein l, welches von den Wurzeln der Klette abstammt, gibt es in Wirklichkeit nicht; das unter der Bezeichnung .Klettenwurzell" bekannte kosmetische
Haarwuchsmittel ist ein gewhnliches Haarl, zu dessen Herstellung wohl nur
hchst selten Klettenwurzel verwendet wird.
4 ) Wjestnik schirowych wjeschtsch, 1904, S. 79 (Chem. Ztg. Rep., 1904, 8.161).
1)
2)
Distell. - Echinopsl. - Nul.
133
Lidow konstatierte bei lngerem Aufbewahren von Klettenl in Glasflaschen

ein Ausscheiden nadelfrmiger Kristalle an den Flaschenwandungen. Das
eine Dichte von 0,9255 (bei 17 C) zeigende Klettensamenl besitzt trocknende Eigenschaften, enthlt aber keine Oxyfettsuren.
Es trocknet langsamer als Leinl und gibt ein Linoxynhutchen,
welches farbloser, elastischer und hrter ist als das Leinlhutchen, weshalb es sich vorzglich zur Herstellung feiner Firnissorten eignet. Auch
in der SeifenfubrikatiOI1 kann es vorteilhaft Verwendung finden.
Distell.
Huile de Chardon. - Thistle Oil.
Das l der Samen der in Europa sehr verbreiteten Frauen- oder Krebsdistel (Onopordon acanthium L.) ist demKlettenl ziemlich nahe verwandt.
Der Fettgehalt der Distelsamen betrgt 30-35%.
Distellll.
Eehinopsl.
Echinops Oil. - Thiutleseed Oil.
Die Samen von Echinops ritro, einer in Asien und dem Mittelmeergebiet zu findenden Kompositenart, enthalten 26-280fo eines les,
welches von Wijs 1) nher untersucht wurde. Proben des gelblichweien
Fettes zeigten eine Dichte von 0,9253-0,9285 (bei 15 0), einen Schmelzpunkt von 11-200 und einen Gehalt von 4,4-7,3% freier Fettsuren.
Das l lst sich beim Erwrmen im gleichen Volumen Alkohol, um
sich beim Erkalten wieder auszuscheiden. Bei 15 0 erfordert es die fnfundzwanzigfache Volumenmenge zur Lsung (Greshoff2). In Petrolther,
ther, Schwefelkohlenstoff und Benzol lst es sich in jedem Verhltnisse;
Eisessig lst in der Wrme ein gleich groes Volumen Echinopsl 3).
Echinopslll.
NuL
WalnuL - Huile de noix. - Walnut Oil. - Nut Oil. - Olio
di noce. Oleum Jl1glandis. - Oleum nucum Juglandis.
Charmaghz (Persien). - Akirut, Khausif (Arabien).
Olass-dio (Hindostan). - Ho-tao (China).
Herkunft.
Das Walnul wird aus den Samen des welschen oder Walnubaumes
Ab
(Juglans regia L.) gewonnen, dessen Heimat am Himalaja und in Persien atammung.
zu suchen ist, der aber jetzt in ganz Europa Verbreitimg gefunden hat.
Zeitschr. f. Unters. der Nahrungs- und Genumittel, 1903, S. 492.
M. Greshoff, Verslagen derKon.Academievan Wetenschappen,1900, 8.699.
9) Wij s hat das Lsungsvermgen des thylalkohols fr Echinopsl nher
studiert und gefunden, da neutrales l andere Lsungsverhltnisse aufweist als
die von Greshoff angegebenen.
1)
2)
134
Rohmaterial.
Frucht.
Same.
Die Frucht von Juglans regia L. ist eine ovale, ungefhr 4 cm lange
Steinfrucht, welche mit einer Lngsfurche versehen ist und deren glatte,
mit kleinen, blassen Pnktchen besetzte Oberflche grne Farbe zeigt.
Unter der Fruchthlle, die zur Zeit der Reife zweiklappig aufbricht, befindet
sich eine braune Steinschale von knochenharter Beschaffenheit und runzliger
Oberflche, welche einen Samen enthlt; derselbe ist von der in Fig. 21
dargestellten Form, unregelmig buchtig und runzlig.
Der unter der Steinschale liegende Same schmeckt in frischem Zustande angenehm s und lig; bei einzelnen Spielarten ist die die weien
Samenlappen bedeckende braune oder gelbe feine Samenhaut von unan-
Walnull (Jng)ans regia).

Natrliche Grlle.
a =Ganze Null, b = Querschnitt, c = Same.
Fig. 21
Zusammen
setzung.
genehm kratzendem Geschmacke. Bei frischen Samen lt sich letztere

leicht entfernen, bei alten sitzt sie jedoch ziemlich fest auf dem Samenfleische und macht solche Nsse zum GenuH wenig geeignet.
Die Nsse sind unter dem Namen Walnsse oder welsche Nsse
allgemein bekannt. Auf ihre vielen Spielarten nher einzugehen, ist hier
nicht der Ort.
Knig 1) gibt als 1r1ittelwerte fr die Zusammensetzung frischer und
getrockneter Samenkerne der Walnu an:
Frische Kerne
Wasser
Rohprotein
Rohfett
Stickstoffreis Extraktstoffe
Rohfaser
Asche . . . . . . . .
1)
s. 611.
23,53 Ofo
13,80
48,17
10,69
2.45
1,36
Trockene Kerne
7,180fo
16,74
58,47
12,99
2,97
1,65
Knig , Chemie der Nahrungs- und Genumittel, Bd. I, 4. Aull., Berlin 1903,
Nul.
135
Die Asche der Samen enthlt nach Wolffl):

Kali
Natron
Magnesia
Kalk
Eisenoxyd
Chlor .
Schwefelsure
Kieselsure .
Phosphorsure
31,10%
2,75
12.18
9,16
1,50
0,13
0,18
0,52
42,48
Gewinnung.
Ver
Die Gewinnung desWalnules erfolgt nicht im Grobetrieb, sondern meist
arbeitungs
in den Bauernhfen, und zwar auf recht primitive Weise. Nach Pfister 2)
weise.
hat die Erzeugung von Nul in den letzten Jahren bedeutend abgenommen,
besonders in der Schweiz, wo frher groe Mengen dieses les produziert
und verbraucht wurden. Heute wandert das Gros der Walnsse auf die
Qbstmrkte, wie brigens auch die Zahl der Walnubume und damit die
Produktion an Nssen irrfolge des wachsenden Bedarfes an Nnholz sich
stark reduziert haben. In der Umgebung von Lyon und in der Dat~phine
werden aber noch immer beachtenswerte Mengen von Nul aus Levanteund Isere-Nssen gewonnen; nach Mariani soll auch im Kanton Tessin
(im Maggiatale) Walnul in greren Posten erzeugt werden.
Um den lreichen Kern blozulegen, werden die harten Steinschalen
durch Schlge zerkleinert und entfernt. Diese Handarbeit liefert ein sehr
reines Kernmaterial, weshalb die Prerckstnde sehr arm an Holzfaser
sind. Frische Nsse knnen nicht zur lgewinnung benutzt werden, weil
die jungen Samenkerne irrfolge ihrer Feuchtigkeit ein trbes, sich sehr
schwer klrendes l - sogar frmliche Emulsionen - liefern; nur aus
2-3 Monate gelagerten, nachgereiften Samen lt sich ein klares l auspressen. Zu alte Samen liefern wiederum ein ranzig und kratzend
schmeckendes l. Die von Schdler erwhnte Entfernung des braunen,
dnnen Samenhutchens erfolgt wohl nur in den seltensten Fllen.
Die Samen werden durch Stampfen zerkleinert und zuerst kalt, dann
warm gepret.
Ein eigenartiges, praktisch aber wohl kaum benutztes Verfahren haben Verfahren
Th. Graham und Kellogg 3) in Vorschlag gebracht; bei demselben wird Grah:~ und
zur Ausbringung des les eine Art Diffusionswirkung angewendet:
Kellog.
Die Nukerne werden bei dieser Methode meist bei 150-180 C leicht gerstet. Dann werden sie von ihrem Samenhutchen befreit, durch Walzensthle zu
1)
2)
3)
Wolff, Aschenanalysen.
D. R. P. Nr. 109 239; siehe auch S. 345 des I. Bandes.
136
:Brei zerrieben und in einem Mischbehlter mit Wasser angefeuchtet. Whrend des
Zuflieens des Wassers beginnt das l aus der dicken Masse auszutreten und infolge
seines geringeren spezifischen Gewichtes nach aufwrts zu steigen. Ein Zusatz von
32 kg Wasser zu ungefhr 100 kg Nssen soll ungefhr 32 kg l ergeben.
Der Ertrag an l hngt brigens von der Temperatur ab, bei welcher man
arbeitet. Das beste Resultat, welches bei 45/ 0 l enthaltenden Nssen erreicht
wurde, soll eine Ausbeute von 330fo gewesen sein.
Eigenschaften.
Eigen
schaften.
Zusammen
setzurig.
1)
Das kalt geprete Walnul ist fast farblos, hchstens schwach grnlichgelb bis strohgelb, hat angenehmen Geruch und Geschmack und besitzt
eine Dichte von 0,925-0,9265 (bei 15 C). Es trbt sich erst bei
-12 C und erstarrt bei -2 7,5 C. Warm gepretes l ist von mehr dunkelgrnlicher Farbe als das kalt geprete und schmeckt eigenartig bitter; beim
V erbrennen entwickelt es einen unangenehmen, charakteristischen Geruch.
Nul wird bald ranzig und besitzt dann abfhrende Eigenschaften.
Die Elementarzusammensetzung des les ist:
Kohlenstoff
77,46%
11,83
Wasserstoff .
10,71
Sauerstoff
Das Trockenvermgen des Nules steht etwas hinter dem des Leinles zurck.
16 C erstarren und bei
Die Fettsuren des Nules, welche bei
18-20 o C schmelzen, sind noch nicht genau untersucht. Die flssigen
Fettsuren bestehen der Hauptsache nach aus Linolsure, enthalten
daneben aber auch geringe Mengen l-, Linolen- und Isolinolensure; in den festen Fettsuren will man Myristin- und Laurinsure
gefunden haben.
Verwendung.
Ver-
wendung.
Kalt gepretes Nul ist ein gutes Speisel, doch darf es nicht zu
lange aufbewahrt werden. Die kalt geprete Ware dient auch zur Herstellung
feinster Malerfarben.
Minder gute Qualitten werden als Brennl und in der Seifenfabrikation verwertet. Die verfgbaren Mengen von Nul sind aber nicht sehr
gro und es kommen hufig unter diesem Namen auch Surrogate auf den Markt.
Lyman F. Kebler 2) untersuchte zwei Sorten Walnul des Handels
und erkannte die eine, als "walnut oil white" ausgebotene Art als verdnntes Glyzerin, das mit einem mentholartigen Krper parfmiert war,
whrend die zweite Marke, "walnut oil conc.", zu ungefhr 80/0 aus
Methylalkohol und Nitrobenzol bestand.
1 ) :Blasdale, Journ. Soc. Chem.Ind., 1896, S. 206; Crossley und Le Sueur.
ebenda, 1898, S. 989; Petkow, Zeitschr. f. Untersuchung der Nahrungs- und Genumittel, 1901, S. 826; Pierre :Balavoine, Journ. Suisse de Chimie et Pharm.
1907, s. 224.
2) Amer. Journ. Pharm., 1901, S. 173.
Andere Nule.
137
Prerckstnde.
Die Nukuchen gehren zu den holzfaserrmsten lkuchen. ,Je nach der

mehr oder weniger sorgfltigen Verarbeitung der Nukerne sind die Kuchen
von gelber bis brauner Farbe und enthalten durchschnittlich (nach J. Khn):
Wasser
Rohfett . . . . . .
Rohfaser
Asche . .
Nu.kuchen.
13,8%
34,6
12,2
2 7,6
6, 7
5,1
Die Walnukuchen sind leicht verdaulich; man rechnet bei ihnen

mit Verdaulichkeitskoeffizienten von
90 /0
95%
85%
25%
fr Rohprotein,
fr Rohfett,
fr stickstoffreie Extraktstoffe und
fiir Rohfaser.
In einigen Gegenden Frankreichs und der Schweiz dienen die Nukuchen als menschliches NahrungmitteL Sie knnen aber hierfr nur
in frischem Zustande verwendet werden; ltere Kuchen schmecken unangenehm ranzig und firnisartig.
Als Futtermittel werden die Nukuchen besonders an Ochsen, Schweine
und Geflgel verabreicht. Tiere, welche mit ranzigen Kuchen gefttert wurden,
liefern Fleisch von unangenehmem Geschmack. Nach M. Raynaudl) herrscht
in gewissen Gegenden Sdfrankreichs (so z. B. in Parn) ein stillsGhweigendes
bereinkommen zwischen Viehhndlern und Schlchtern, nach welchem mit
Nukuchen geftterte Tiere vom Fleischmarkte ausgeschlossen sind, weil der
durch dieses .I!'tterungsmittel dem .I!'leische und dem Fette der betreffenden
Tiere erteilte Geruch und Geschmack die Produkte schwer verkuflich machen.
Andere Nule.
Neben den Nssen von Juglans regia kommen auch noch die le
anderer Walnuarten unter dem Namen "Nul" in den Han<lel. So vor
allem das l der Samenkerne von
Juglans,nigra, der schwarzen Walnu, welche inNordamerikaheimisch
ist, deren Kerne aber im Wohlgeschmack denen unserer Walnu (Juglans
regia) bedeutend nachstehen, so da dieser Baum nicht wegen seiner Frucht,
sondern fast ausschlielich des Holzes halber gepflanzt wird.
Die Kerne der Nsse von Juglans nigra enthalten nach Lyman
F. Kebler 66% l von der Dichte 0,9215 (bei 15 C). Das durch Kalt1)
Revue veterinaire, 1879, S. 498.
Andere
Nu.l&.
138
pressen gewonnene l war schwach grnlichgelb, von angenehmem Geruch

und Geschmack, trbte sich bei -12 C und zeigte ausgesprochen trocknende Eigenschaften 1).
Achille Romagnoli 2 ) untersuchte Nsse vom Kilimandscharo. Die
Kerne derselben enthielten:
Wasser
3,700fo
65,04
Rohfett
Sonstige organische Stoffe
28,59
Asche
2,67
Das kalt geprete l dieser Nsse beschreibt Romagnoli als dunkelgelb und bitterschmeckend. Durch eine Waschung mit heiem Wasser
lie sich der Bittergeschmack beheben, wobei ein helleres, angenehm
schmeckendes Produkt resultierte.
Die Samenkerne von
Juglans rupestris (in Nevada, Arizona und Neumexiko heimisch),
Juglans cinerea (weie oder graue Walnu, auch Bitternu genannt,
findet sich in Nordamerika),
J uglan s cal ifornica (wahrscheinlich eine wilde Spielart von J. rupestris) und
Juglans racemosa (die aus .Tapan stammende Walnu)
werden nur ganz vereinzelt der lgewinnung nutzbar gemacht.
Hickory l.
Amerikanisches Nul. Ab
stammung.
Huile de Hickory. -
Hickory Oil.
Dieses l entstammt den Samenkernen der zur Familie der Juglandaceen

zhlenden Gattung Carya, welche frher von den Botanikern als zur
Gattung J u g 1ans gehrig betrachtet ward.
Die wichtigsten. Caryaarten sind:
Carya alba Mich. = weie Hickorynn,
Carya oliYaeformis Nuttal = Pekanu und
Carya illionoensis Nuttal = Illinoisnu.
Der Hickorybaum, der Hauptlieferant des Rohmaterials fr das Hickory l,
hat seine Heimat, wie alle Caryaarten, in Nordamerika, wo er den Namen Thick
Shellbark Hickory fhrt. Hickory ist eine Ortschaft in Pennsylvanien.
Die Hickorynsse kennt man auf den amerikanischen Mrkten unter
den Handelsnamen Shellbark, Shagbark oder Scalybark-Hickory.
Das aus den Hickorynssen gewonnene l bertrifft hinsichtlich des Wohlgeschmackes unser Walnul und findet daher zu Speisezwecken vorteilhafte
Verwendung. Es wird aber auch als Brennl und als Heilmittel gebraucht.
1) Siehe auch die diesbezglichen Mitteilungen von W. E. Stone im Chem.
Centralbl., 1895, S. 22.
2) Revue veterinaire, 1879, S. 478.
Lallemantial.
139
Lallemantlal.
1Iuile de Lallemantia. -
Lallemantia Oil. -
Olio di lallemantia.
Dieses l stammt aus den Frchten von Lallemantia i berica

Fisch. et Mey. = Dracocephalum aristatum Bertol. = Lallemantia
sulphurea Koch., einer zur Familie der Lippenbltler (Labiaten) gehrenden Pflanze, welche in Sibirien, Armenien und Persien heimisch ist
und in diesen Lndern wie auch in der Umgebung von Kiew gebaut wird.
In Europa ist diese lpflanze durch die Wiener Weltausstellung vom
Jahre 1873 in. weiteren Kreisen bekannt geworden; es waren in der
persischen Abteilung die Lallemantiasamen ausgestellt, was zu Kulturversuchen in Westeuropa, hauptschlich in Slidruland, Anla gab.
Die Vorzge der Lallemantia liegen in ihrer Anspruchslosigkeit hinsichtlich Boden lmd Witterung sowie in einer groen Fruchtbarkeit. Jede
Pflanze soll 2000- 250 Samen entwickeln, whrend Leinsamen nur 120
bis 180, bestenfalls 250 Samen pro Pflanze liefert. Nun ist allerdings
der Lallemantiasamen ungefhr viermal leichter als das Leinsaatkorn, doch
verbleibt deshalb noch eine drei- bis viermal grere Ergiebigkeit. Der
Lallemantiapflanze ist es daher vielleicht beschieden, spter einmal eine
beachtenswertere Stellung unter den lpflanzen einzunehmen, als dies heute
der Fall ist. Eignet sich doch die sogenannte Schwarzerde in Sdruland
nach den Angaben W. Gomilewkis 1) vorziiglich fr den Anbau der Lallemantia, und der Distrikt des Schwarzen 1\-Ieeres, der Kaukasus, das
Raspisehe Gebiet, Turkestan und fast alle Landstriche Sdwestund Sdostrulands geben vortreffliche Anbaugebiete ab. Ja selbst
im nrdlichen Laufe der Wolga (Gouvernement Nischnij Nowgorod)
wren gute Ernteergebnisse zu erhoffen.
Ab
stammung.
Ver
breitungs
gebiet.
Rohmaterial.
Die Lallemantiafrchte 2 ) (in Persien Gundschide siah genannt) sind

dreieckig, nach ellier Seite hin ein wenig gekrmmt und von schokoladebrauner bis schwarzer Farbe mit gelblichweiem Nabelflecke. Im Innern der
Fruchthhle liegt der das Fach vollkommen ausfllende Same. Die Frchtchen, welche 4,6-5 mm lang, 1,3-1,6 mm breit und ca. 1 mm dick
Wjestnik schirowych wjeschtsch, 1904, 8.187.
Harz, Landw.Samenkunde, Berlin1885, 8.868; E.Willdt, Landw. Centralbl.
f. Posen, 1878, 8.132; L. Richter, Landw. Versuchsstationen, 1887, Bd. 33, S. 455;
Chem. Ztg. Rep., 1887, S. 234-241; T. F. Hanausek, Zeitschr. d. allgem. sterr.
Apothekervereins, 1887, S. 483; Chem. Ztg. Rep., 1887, S. 298; F. Benecke,
Hegers Zeitschr. f. Nahrungsmittelunters. u. Hyg., 1887, S.237; Schenk, Zur
Kenntnis des Baues der Frchte der Kompositen und Labiaten; Bot. Ztg.,
1877, s. 409.
1)
2)
Frucht.
140
sind, bisweilen auch falscher oder langer, wohl auch brauner oder schwarzer
Sesam genannt werden, enthalten in der Trockensubstanz:
Nach Willdt 1)
Rohfett . . . . . . .
Rohfaser
Asche . . . . . . . .
26,87%
29,56
21,92
16,35
5,30
100,000fo
Nach Richter
23,79%
33,52
17,36
21,37
3,96
100,000fo
Unter Wat;Jser quellen die Lallemantiafrchte, hnlich wie die Samen

von Lein oder Leindotter, auf und erscheinen nach einigen Minuten von
einer weien Gallerte umgeben.
Eigenschalten und Verwendung.
Eigen
schaften.
Das durch Auspressen der zerkleinerten Lallemantiafrchte gewonnene

l ist von hellbis dunkelgelber Farbe, zeigt eine Dichte von 0,9336 und
erstarrt erst bei -35 C. Es gehrt zu den besttrocknenden len (Jodzahl 162). In ungekochtem Zustande auf Glas gestrichen, trocknet es
nach Verlauf von 9 Tagen zu einer dicken, harzartigen Haut ein. Ein l,
das man 3 Stunden lang auf 150 o erhitzt, trocknet schon nach 24 Stunden;
die Sauerstoffabsorption betrgt nach 24 Stunden 15,8 Ofo, die Fettsuren
nehmen nach 8 Tagen 14 Ofo an Gewicht zu 2).
Das Lallemantiall soll in Ruland teils als Speisel, teils als Brennl
dienen und seiner vorzglich trocknenden Eigenschaften wegen auch zur
Firnisbereitung verwendet werden.
Prekuchen.
Die Rckstnde der Lallemantiasamen enthalten ca. 300/0 Rohprotein,

stellen also ein - trotz des hohen Rohfasergehaltes (ungefhr 250fo) - beachtenswertes Kraftfuttermittel dar. ber ihre Bekmmlichkeit und Verdaulichkeit ist noch nichts bekannt.
Rckstnde.
Perillal.
Huile de Perilla. -
Perilla Oil. -
Olio di Perilla.
Abstammung.
Heimat
und
Herkunft.
Die in Indien, Japan und China heimische und in ausgedehntem Mae

kultivierte, zur Familie der Labiaten gehrige knigskraut- oder basilikumartige Perille 3) (Perilla ocymoides L. = Perilla heteromorpha
Fuehlings neue landw. Zeitung, 1878, S. 905 und 1880, S. 77.
Vergleiche Lewkowitsch, Chem. Technologie u. Analyse der le, Fette
u. Wachse, Braunschweig 1905, 2. Bd., S. 43.
8) Siehe Hooker, Flora of British India, Bd. 4, S. 646.
1)
2)
Perillal.
141
Carr.), welche das Perillal liefert, wurde auch bei uns von magebender
Seite wiederholt zum Anbau empfohlen, doch sind diese Vorschlge bis
heute ungehrt verhallt. In Indien und Japan wird der Same dieser Pflanze
zur lgewinnung verwendet.
Rohmaterial.
Die Frchte der PeriHnpflanze sind graue, brunlich gederte Nchen,

die auf der Auenseite stark gerundet, matt und glanzlos erscheinen. Sie
sind von beinahe kugeliger Gestalt (im Mittel 2,8 mm lang, 2,3 mm breit
und dick), wiegen pro 1000 Stck ca. 4 g und enthalten nach Wijs 1 )
35,8 Ofo L Die dnnen, leicht zerbrechlichen Fruchtwnde schlieen einen
locker gelagerten Samenkern ein, dessen angenehmer liger Geschmack an
den unseres Hanfes und Mohnes erinnert. In Japan kennt man die Perillafrchte unter dem Namen "Ye-Goma", ,,Yama hakka", "Tennin so"
und "Se-no-abura"2).
Nach 0. Kellner enthalten die Frchte:
Wasser. .
Rohprotein
Rohfett. .
Rohfaser
Asche . . . . . . . .
5,41 o;o
21,52
43,42
11,33
13,88
4,44
100,00 Ofo
Das Perillal besitzt ein spezifisches Gewicht von 0,9306 (bei 20 C)

und erstarrt erst bei sehr niedriger Temperatur 3). Es hat die hchste Jodzahl aller bis jetzt bekannten le, steht aber trotzdem in der Trockenfhigkeit hinter dem Leinl. Das l lt sich auerdem nur schwer auf
eine Unterlage aufstreichen, da es schlecht adhriert, sondern wie das
Quecksilber Tropfen bildet.
In Japan benutzt man das Perillal zur Herstellung von Firnissen und
Lacken, fr welche Zwecke es hoch geschtzt wird. Es dient auch zum
Extrahieren von Pflanzenwachs, indem man den bei der Gewinnung des letzteren resultierenden Prekuchen mit 10-15% dieses les vermischt und
nochmals auspret Dabei werden die letzten Reste von Japanwachs im
le gelst und flieen mit diesem ab. In der Mandschurei und am
Himalaja, wo man ebenfalls Perillal gewinnt, bildet es ein Speisel.
Wij s, Zeitschr. f. Untersuchung der Nahrungs- undGenumittel, 1903, S. 492.
Mitteilungen d. deutsch. Gesellsch. f. Natur- u. Vlkerkunde Ostasiens,
Sonderabdr. aus Bd. 4, 1880, S. 35.
3) Siebe Wittmack, Monatsschr. d. Vereins z. Frderung d. Gartenbaues,
1879, S. 56; Just, Bot. Jahresberichte, 1879, Bd. 2, S. 345 u. 421.
1)
2)
Fruchte.
Eigen
scharten.
Ver
wendung.
142
Nach Harz wird die Hauptmenge des erzeugten Perillales aber bei der
Erzeugung eines in Japan viel verbrauchten, halb durchscheinenden pergamentartigen Papieres verwendet.
Hyptisl.
Hyptisl.
Unter den Lippenbltlern oder Labiaten gibt es auch eine im Gebiete

der zentralafrikanischen Seen vorkommende krautartige Pflanze (Hyptis
spicigera Lamk.), welche nino oder kindi heit und deren uerst
kleine, rot oder schwarz gefrbte Samen nach Warburg zu l verarbeitet werden 1).
Fettes Salbeil. 2 )
Herkunft.
Ab
sta.mmung.
Die Samen der Salbeiarten (Sal viaarten, Familie der Labiaten) enthalten grere Prozentsatze eines les, welches in seinen Eigenschaften
dem Leinl hnelt. Suzzi, welcher vor kurzem auf die lhaltigkeit der
Salbeisamen aufmerksam gemacht hat, empfiehlt von den in Abessinien vorkommenden Arten besonders zwei fr Zwecke der lgewinnung.
Die Pflanze dm ersten Art ist durch breite, wollige Bltter von seegrner Farbe und unangenehmem Geruch sowie durch ihre blavioletten
Blten charakterisiert und heit in der Sprache der Abessinier "Abahadera".
Die zweite Art ist kleiner, hat glatte, grne Bltter, riecht hnlich
wie Salvia officinalis und heit in Abessinien "Entatie Vallaha".
Same.
Die Samen von Abahadera, welche pro Liter 640 g wiegen, hneln
den Hanfsamen und zeigen derungen auf aschgrauem Grunde; jene von
Entatie Vallaha sind etwas kleiner, hrter und dunkler und haben ein
Litergewicht von 700 g.
Die Eingeborenen Abessiniens scheinen die Salbeisamen als Nahrungsmittel zu verwenden, wie sie nach Suzzi auch zu medizinischen Zwecken
benutzt werden.
Nach Suzzi, welcher ber die Salbeisamen und das darin enthaltene
l eine Spezialarbeit geliefert hat, enthalten die Samen:
Rohprodukt.
Abahadera
Wasser . . . . .
Rohfett . . . . .
8,08%
22,78
E. V allaha
7,06%
27,59
In Wasser eingeweicht, quellen die Salbeisamen unter Abscheidung von

Schleimstoffen in gleicherWeise wie Leinsaat auf; die Wasseraufnahme betrgt
bei Ahahadern das 15fache, bei Vallaha das lOfache des Eigengewichtes.
Semler, Tropische Agrikultur, 2. Aufl., Wismar1900 2. Bd., S. 532.
Suzzi, Memoria inserita negli atti del VI congresso intern. di chimica
applicata, Roma 1906.
1)
2)
Tabaksamen l.
143
Gewinnung, Eigenschaften und Verwendung.
Um ein klares l zu gewinnen, mu man die Salbeisaat nach der

Ernte einige W(,chen nachreifen lassen. Durch Auspressen der nachgereiften Abahaderasaat erhlt man ein goldgelbes, beim Lagern von selbst
ausbleichendes und beinahe farblos werdendes l. Geruch und Geschmack
erinnern an das Leinl, ebenso die stark trocknenden Eigenschaften.
Die Dichte des kalt gepreten Abahaderales betrgt bei 15 C 0,9273,
jene des mittels thers extrahierten 0,9320; das kalt geprete Vallahal
besitzt ein spezifisches Gewicht von 0,9355. Der Erstarrungspunkt des
extrahierten Salbeiles liegt zwischen - 2 und - 8 C, des kalt gepreten
zwischen - 16 und - 20 C.
Die aus dem le abgeschiedenen Fettsuren besitzen einen Schmelzpunkt von + 1 . bis + 20 C und einen Erstarrungspunkt von + 8 bis
+12 C.
Das Salbeil knnte Yorteil hafte Verwendung in der Firnis- und Lackindustrie finden und zu Seife versotten werden.
Gew innung.
Eigen
schaften.
Ver
wendung.
Tabaksamenl. 1)
Huile de Tabac. -
Tabacco seed Oil. -
Olio di tabacco.
Herkunft.
Dieses l wird aus den Samen der bekannten Tabakpflanze (Nicotiana

.
tabacum L .), emer
aus Amerika stammen den N ach tschattenart, gewonnen.
Rohmaterial.
Die langen, eifrmigen Kapselfrchte der Tabakpflanze enthalten zahlreiche sehr kleine, kugelige oder ovale, nierenfrmige Samen (Fig. 22) 2 ) von
hell- oder dunkelbrauner Farbe. Sie sind 0,65-0,80 mm lang, 0,50-0,56 mm
breit, geruchlos, von mildem, ligem Geschmacke und enthalten 30 bis 40% l.
Neben den Samen von Nicotiana tabacum L.
wird auch aus denen von Nicotiana l a ti ss ima Miller
= Nicotiana macrophylla Spreng. sowie aus den
a
b
Samen von Nicotiana rustica L. und Nicotiana chi- Fig. 22. Tabaksamen
(Lupenbild).
nensis L. l gewonnen. Die Samen der beidenletzteren
a = ganzer Same,
Arten sind bedeutend grer als die der erstangefhrten 3).
b = Lngsschnitt.
1 ) Das Tabaksamenl darf nicht mit dem sogenannten "Tabakfett" verwechselt
werden. Mit diesem Namen bezeichnet man das beim Extrahieren von Tabak
mittels ther erhaltene Fett, welches jedoch eigentlich ein Gemenge von Tabak
harz und wachs darstellt, wie dies schon Neler sowie Kieling nachgewiesen
haben. (Berichte d. deutsch. ehern. Gesellsch., Bd. 16, S. 2432.)
2) Schd ler , Technologie d. Fette u. le, 2. Aufi., Leipzig 1892, S. 707.
8) Harz, Landw. Samenkunde, Berlin 1885, S. 1020.
Ab
stammung.
144
Eigenschaften.
Eigen
schaften .
Das ausgeprete Tabaksamenl ist von blagrner Farbe, angenehmem

Geschmacke, charakteristischem, aber nicht unangenehmem Geruche, zeigt
bei 15 0 ein spezifisches Gewicht von 0,9232 und erstarrt bei -25 0.
Das extrahierte Tabaksamenl ist dunkler als das geprete und hat schwache
Grnfluoreszenz.
Das l trocknet ziemlich leicht und lst sich in 30 Teilen absoluten
Alkohols auf; es ist mit Terpentin, Chloroform und Schwefelkohlenstoff in
jedem Verhltnisse mischbar.
Ampola und Scurtil) fanden in den Fettsuren des Tabaksamenles
24,50% lsure,
14,80 j 0 Linolsure,
32,10 Ofo Palmitinsure
und sehr wenig Stearinsure.
Rckstnde.
Tabak
samen
kuchen.
Die Prerckstnde der Tabaksamen kommen bisweilen auf den Markt;

sie wurden von Moser2) untersucht, welcher in zwei Proben fand:
I.
II.
Wasser
10,69%
14,40%
Rohprotein
25,60
26,04
Rohfett
15,14
14,60
15,08
13,80
Rohfaser . . .
22,43
21,57
Asche . . . . . . . .
5,31
9,06
Die Tabaksamenkuchen waren ziemlich unrein (4,6% bzw. 6,29 /0
Sandgehalt), enthielten aber kein Nikotin; ihrer Verwendung als Futtermittel wrde somit nichts im Wege stehen.
Tollkirschenl.
Belladonnal. Herkunft.
Huile de Belladonn:e.- Belladonna seed Oil.

Oleum Belladonnae.
Neben den Tabaksamen werden auch die eines anderen Nachtschattengewchses, nmlich der Toll- oder Wolfskirsche U\.tropa belladonna L.), zur lgewinnung verwendf!t.
Dieses l wird hauptschlich in den Waldgegenden Schwabens hergestellt. Die glnzendschwarzen Beeren der Tollkirsche enthalten einen
rosenroten, sehr giftigen Saft, den man in Italien fiir Schminkzwecke verwendet, woher auch der Name "bella donna" (schne Frau) stammt. Die
1)
2)
Oils, colours and drysalteries, 1905, Nr. 2.

Berichte der k. k. landw. Versuchsstation in Wien, 1870-77, S. 61.
BilsenkrautsamenL
145
in den Beerenfrchten enthaltenen Samen werden gesammelt, zerkleinert,

erwrmt und ausgepret. Die beim Erwrmen des Samenbreies entstehenden Dmpfe erzeugen Schwindel.
Das ausgeprete l ist ungiftig, von goldgelber Farbe, geruchlos, zeigt
milden Geschmack, besitzt ein spezifisches Gewicht von 0,925 (bei 15 C)
und erstarrt erst bei -2 7 o C. Das Tollkirschenl findet als Speisel, als
Brennl und als Heilmittel (zu Einreibungen) Verwendung.
Die Prerckstnde wirken giftig und sind daher als Futtermittel
unbrauchbar.
Eigen
schaften.
Bllsenkrautsamenl.
Huile de jusquiame. -
Henbaneseed Oil.
Herkunft.
Dieses l wird aus den Samen des echten oder schwarzen Bilsenkrautes (Hyoscyamus niger L.) gewonnen.
Ab
stammung.
Rohmaterial.
Die Samen dieser Pflanze sind platt nierenfrmig, 0,8-1,2 mm lang, von
grnbrauner Farbe, besitzen einen widerlich scharfen, bitterliehen Geschmack
und narkotische Eigenschaften. ber die Bilsenkrautsamen liegen ltere Untersuchungen von Kirchhoff, Brandes, Peschier, Hhn und anderen vorl).
Nach Kirchhoff enthalten sie
5,8 Ofo
15,6 Ofo
2,3%
41,8%
6,2/0
28,30/0
Rohprotein,
l mit etwas Harz,
Extraktivstoffe mit etwas Zucker,
Rohfaser,
Gummi,
Wasser, Narkotika und Verlust,
100,000fo.
Brandes fand in den Samen
19,6 /0 alkohollslichen Fettes und
4,6 /0 in Alkohol nur schwer lslichen Fettes,
24,2 Ofo Gesamtfett und Harz.
Die auffallenden Unterschiede dieser Angaben mgen sich zum Teil
durch die groben Verunreinigungen der Samen erklren, ber welche
schon Reichardt2) klagt.
Die Samen des weien Bilsenkrautes (Hyoscyamus albus L.) sind
denen des schwarzen sehr hnlich, nur etwas heller .von Farbe.
1)
2)
Siehe Harz, Landw. Samenkunde, Berlin 1885, 8.1024.

10
Bilsenkraut
samen.
146
Gewinnung.
Gewinnung.
Das Bilsenkrautsamenl 1) wird vielfach in den Apotheken gewonnen;

man pret zu diesem Zwecke die zerstoenen und erwrmten Samen auf
Schraubenpressen aus.
Eigenschaften.
Eigen
schaften.
Das l ist in rohem Zustande trb und gelbrot, gefiltert fast farblos,
schmeckt milde und erinnert im Geruch etwas an Knoblauch. Es ist
ziemlich zhflssig, fluoresziert schwach und trocknet in dnner Schicht
aufgestrichen auch nach lngerer Belftung nicht ein 2). Seine Dichte liegt
bei 0,939 (bei 15 C). In 17 Teilen absoluten Alkohols ist es lslich
( Sch wanert) B), bei der Elaidinprobe bleibt es flssig.
Verwendung.
Ver
wendung
des les.
Bilsenkrautsamenl wird als Heilmittel gegen Rheumatismus und

Gicht verwendet (Einreiben der betreffenden Krperteile).
Isanol.
Unguekol. -
l'Sanol. - Huile d'ongueko.

du Congo. - Huile d'Ongoke.
Huile d'Isano
Herkunft.
Ab
stammung.
Dieses l entstammt den Samen des Isano- oder Onguenkobaumes,

eines zur Familie der Oleac.een gehrigen, im franzsischen und belgischen
Kongo heimischen, ungefhr 8-9 m hohen Baumes, der von~[ Pierre4)
unter dem Namen Ongokea Klaineana beschrieben wurde.
Rohmaterial.
Isanosamen.
Die Isanonsse, welche von den Eingeborenen in den Kongostaaten

Ongueco oder Ongoke genannt werden, in Loango und in den Wldern
von Mayombe aber Isano heien, sind in Fig. 23 5) abgebildet. Sie
kommen von dem Exokarp befreit in den Handel und beherbergen
unter ihrer harten, holzigen, widerstandsfhigen, weilichgrauen, rotgestreiften oder auch gefleckten Schale einen strohgelben Samenkern, der
sehr lreich ist.
Nach Heckel bestehen die Isanosamen aus 32,26% Schalen und
67,74/0 Kernen.
1)
1)
3)
4)
5)
A.rchiv d. Pharm., Bd. 232, S. 130.

Mjoen, Archiv d. Pharm., Bd. 234, S. 286-289.
Chem. Ztg. Rep., 1894, S. 96.
Bulletin de la Soc. Linn. de Paris, Seance du 18 juin 1897.
Hecket, Les graines grasses nouvelles, Paris 1902, S. 67.
Isanol.
147
A. Hebert hat Schalen und Kerne nher untersucht und gefunden:

Kerne
Schalen Ganze Samen
Rohprotein
12,80%
3,44%
Rohfett .
60,00
0,05
350fo
Rohfaser
2,70
56,80
Asche
0,92
1,70
Fig. 28. Isanonllsse (Ongokea Klaineana).

a = Ganze Nsse, b = Lngsschnitt, o = Samen.
Eigenschaften.
Das Isanol ist von rtlichgelber Farbe, zeigt einen faden Geschmack
und tranhnlichen Geruch, ist ziemlich dickflssig und besitzt trocknende
Eigenschaften.
Bei -15o C noch flssig, hat es bei 23 C eine Dichte von 0,973.
Nach Hebert bestehen die Fettsuren des Isanoles aus 14/0 fester und
86 Ofo flssiger Fettsuren. Die letzteren setzen sich wiederum zusammen aus
150fo lsure
75 Ofo Linolsure
1 0 I0 Isansure,
ber deren eigentmliches Verhalten an der Luft das Nhere bereits in Band I,
S. 55 gesagt wurde.
Eigen
schaften.
Verwendung.
Das Isanol kann an Stelle von Leinl bei der Firnisfabrikation

,erwendet werden. Die Prerckstnde wrden ein gutes Futtermittel
abgeben, denn die aus entschlten Mandeln gepreten Kuchen enthalten
liber 30% Rohprotein und nur 6,7 Ofo Zellulose.
Wirtschaftliches.
Bei dem Umstande, da der Isanobaum nicht nur als Lieferant lreicherSamen,
welche ein Nahrungsmittel der Kongoneger bilden, sondern auch als Schattenspender fr Vanille- und Kakaokulturen gute Dienste leistet, ist die Mglicnkeit
nicht ausgeschlossen, da spter einmal grere Mengen dieser lsaat in regelmigen Poste~ auf den Markt gebracht werden und da das heute nur wissenschaftliches Interesse beanspruchende Isanol technische Wichtigkeit erl~gt.
10*
Ver
wendung.
148
Mohambal.
Huile de Mohamba.
Mohambal.
Dieses l stammt von Samen, welche denen des Isanobaumes sehr

hnlich sind, aber nur 12% Fett enthalten. Das bei -150 C noch flssige
l zeigt eine Dichte von 0,915 (bei 23 C), ist von gelber Farbe, fadem
Geschmack und ohne nennenswerten Geruch.
Resedasamenl.
WausamenL -
Waul. - Huile de gaude.

Oleum Resedae luteolae.
Weldseed Oil. -
Herkunft.
Herkunft.
Die Samen der in die Familie der Resedaceen (Rhoeadeen) gehrigen gelben Reseda, auch Frberreseda, Wau, Frberwau,
Gelbkraut, Strichkraut, Harnkraut, Winde oder Waude genannt
(Reseda luteol& L.), liefern ein l, das unter dem Namen Resedasamenl
beschrnkte Bedeutung erlangt hat. Die Frberreseda hnelt sehr der
Gartenreseda, ist aber geruchlos; sie wird in Deutschland, Holland und
England kultiviert.
Man st im Herbste aus, zieht die Pflanze im nchsten Sommer zur
Zeit des Verblhens aus und verwendet sie in der Frberei, hauptschlich
fr Seide. Der im Wau enthaltene gelbe Farbstoff (Luteolin) ist von
Chevreul entdeckt und von Sch uetzen.berger und Paraf sowie Rockleder und reuer nher untersucht worden.
Rohmaterial.
Resedasamen.
Die Kapselfrchte der Frberreseda, welche 4 mm lang und an der

Spitze 5 mm breit sind, enthalten zahlreiche glnzende, glatte, rotbraune
Samen von nierenfrmiger Gestalt. Die Samen sind 0,95-1 mm breit,
0,49-0,56 mm dick und wiegen nach Harz pro 1000 Stck 0,268 g,
so da auf 1 kg 3 731300 Samen entfallen.
Die meist nicht ganz ausgereiften W ansamen zeigen einen widerlichen
Geruch und unangenehmen Bittergeschmack. Ihr lgehalt betrgt nach
Blumenbach 300/0 1).
Eigen
schaften.
Das in e1mgen Gegenden Frankreichs aus den Wansamen geprete

l ist dnnflssig, dunkelgrn, schmeckt bitter und riecht widerlich. Es
erstarrt erst bei -20 C und besitzt bei 15 C ein spezifisches Gewicht
1)
149
ZedernuL
von 0,9358. In dnner Schicht auf Flchen aufgestrichen und der Luft
exponiert, trocknet es ein; es kann daher zur Firnisbereitung verwendet werden. Sein Hauptverbrauch ist aber wohl der als Brennl.
Die Prerckstnde knnen nicht verfttert werden; man benutzt
sie als Dngemittel.
Ver
wendung.
Zedernul.
ZirbelnuL -
Huile de noix cle ceclre.

Olio di noci di ceclro.
Cedarnut Oil.
Herkunft.
Das Zedernul wird aus den Samen der sibirischen Zeder, auch
Zirbelkiefer, Zirbe oder Arve genannt (Pinus Cembra L.), gewonnen.
Die Zirbelkiefer findet sich in Waldbestnden in den Ostalpen und im nrdlichen Ruland. In den ausgedehnten Hochebenen Sibiriens sind die Zirbenwaldungen fast der einzige Reichtum der dortigen Bewohner.
Ab
stammung.
Rohmaterial.
Die Samen der sibirischen Zeder - die Zirbelnsse - sind ungeflgelt und enthalten einen ebaren Samenkern. E. Schulze und
N. Rangger 1) haben die Zirbelnsse nher untersucht und gefunden, da
die Samenschalen mehr als 60% vom Gewichte der Samen betragen.
Viele Samen enthalten stark verkmmerte Kerne und bestehen fast ganz
aus Samenschalen. Bei einer greren, vorsichtig entschlten Probe wurde
ein Verhltnis von
30,5% Kernen und
69,5% Schalen
konstatiert.
substanz:
Die Analyse der Samen samt Schale ergab in der TrockenRohprotein

. . . . . .

Rohfett 2 )
Stickstoffteie Extraktstoffe 3 )
Rohfaser
... .
Asche
... .
Unbestimmbare Stoffe 4 )
6,54%
14,90
9,02
46,00
1,60
21,94
lOO,OOOfo.
') E. Schulze und N. Rongger, ber die Bestandteile der Samen von
Pinus Cembra (Landw. Versuchsstationen, 1899, Bd. 51. S. 196).
2) Davon 0,03 Dfo Cholesterin und 0,37% Lecithin.
3) Davon 2, 78% Strkemehl.
4 ) Vorzugsweise Schalenbestandteile, welche beim Kochen mit verdnnter
Schwefelsure und verdnnter Kalilauge (Rohfaserbestimmung) in Lsung gingen.
Zirbelnsse.
150
Die Zusammensetzung der Schalen war bei der gleichen Probe:

Rohprotein . . . . . . . . . . .
Rohfett . . . . . . . . . . . .
Stickstoffreie Extraktstoffe und Rohfaser
Asche
0,84%
1,18
98,18
0,80
100,000fo.
Die Samenkerne zeigten in der Trockensubstanz:
17,24 Ofo
Rohprotein
50,25
Rohfett . .
24,2 7
StickstoHreie .Extraktstoffe
5,19
Rohfaser
3,05
Asche
100,000fo.
Eigenschaften.
Gewinnung, Eigenscharten und Verwendung.

Die Gewinnung von Zirbelnul ist im asiatischen Ruland (Sibirien,
Transbaikalien) zuhause, doch wird es auch im eilropischen Ruland
in greren Mengen erzeugt. Die Herstellungsweise gibt zu besonderen
Bemerkungen keinen Anla.
Das Zedernul ist von goldgelber Farbe, angenehmem Geruch und
Geschmack, zeigt eine Dichte von 0,930 (bei 15 o C), ist bei gewhnlicher
Temperatur flssig und erstarrt bei - 20 C. Schwefelkohlenstoff und Benzol
lsen das l in der Klte nur sehwierig, in der Wrme dagegen leicht.
ber die chemische Zusammensetzung des Zedernules liegen Untersuchungen von Kryloffl) und von v. Sehmlling 2) vor.
Kry loff beobachtete, da die abgeschiedenen Fettsuren des Zedernules
einen kristallinischen Niederschlag geben, der als Palmitin sure
Stehen
beim
anzusprechen ist. Der flssige Anteil der Fettsuren besteht nach v. Schmlling
hauptschlich aus Linolsure, sehr wenig Linolen- und etwas lsure.
Das Zedernul wird in Ruland zu Speisezwecken benutzt, doch
kann es bei seinem hohen Preise mit Olivenl nicht gut konkurrieren. Zur
Firnisbereitung ist es trotz seiner t1ocknenden Eigenschaften nicht recht
geeignet. Ein mittels Manganborat aus Zedernul bereiteter Firnis braucht
nach L. v. Schmlling zum Trocknen die doppelte Zeit wie ein analog
hergestellter Leinlfirnis und erinnert im Aussehen an geblasene le.
Ver-
wendung.
Handel.
Fr Sibirien ist das Sammeln und der Verkauf von Zirbelnssen Yon
groer wirtschaftlicher Bedeutung. Nach amtlichen Schtzungen werden
alljhrlich aus dem Gouvernement Tomsk 3--400000 Pud Zedernsse
1)
2)
Journ. d. russ. phys.-chem. Gesellsch., 1899, S. 103.

Chem. Ztg., 1900, S. 815.
KiefernsamenL -
Tannensamenl.
151
nach Tjumen gebracht und von hier aus ber Perm nach dem europischen Ruland verschickt. In Sibirien kostet 1 Pud (16,38 kg) Zedernsse ungefhr 2-2 1/ 2 Rubel, so da der Jahresexport einen Wert \'On
annhernd 1 Million Rubel reprsentiert.
Auch die Samen der brigen Koniferenarten enthalten betrchtliche
Mengen les; so vor allem die Samen unserer Kiefer, Tanne und Fichte.
Kiefernsamenl.
FhrensamenL - Huile de pin. - Pintree Oil.
Pine Oil. Olio di pinoli. - Oleum Pini pingue.
Dasselbe entstammt, wie schon der Name besagt, den Samen der
gemeinen Kiefer oder Fhre (Pinus sylvestris L.). Die Samen sind geflgelt und enthalten nach E. Schulze 1) in der Trockensubstanz:
40,50 Of0
Rohfett . . . . . .
27,70
6,07
Rohfaser . .
18,58
Asche . . .
7,15
Das aus den Samen geprete l ist brunlichgelb, zhflssig, von
terpentinartigem Geruch und Geschmack, erstarrt bei -30 C und besitzt
eine Dichte von O,D312 (bei 15 C).
Das l troclmet ziemlich rasch und wird sowohl zur Firnisbereitung
wie auch als Brennl benutzt.
Kiefern
samen.
Tannensamenl.
Huile cle sapin. - Pitchtree Oil. - Pitch Oil. Oleum abietis seminis.
Dieses wird aus den Samen der Wei- oder Edeltanne (Pinus picea L.
Pinus Abies D uroi = Abies pectinata D. C.) gewonnen. E. Schulze 2)
fand in den Tannensamen (Trockensubstanz):
Rohprotein . . . . . . . 11,90/0
Rohfett . . . . . . .
26,12
27,86
Rohfaser . .
31,40
Asche . . .
2,72
Das Tannensamenl hnelt in seinen Eigenschaften dem KiefernRamenl,
trocknet aber etwas langsamer als dieses. Es erstarrt bei -27 C und
besitzt eine Dichte von 0,9250 (bei 15 C).
=
1)
2)

Tannen
samen.
152
Fichtensamenl.
Huile de pinastre.
Fichten
samen.
Red pine seed Oil.- Pinaster seed Oil.

Oleum piceae seminis.
Die Samen der Fichte oder Rottanne (Pinus .Abies L. = Pinus

Picea excelsa Link.)
picea Duroi = Picea vulgaris Lamk. enthalten nach E. Schulze in der Trockensubstanz:
Rohprotein .
Rohfett
Rohfaser .
.Asche . . .
Eigenschaften.
22,38%
35,13
12,35
25,40
4,74
Das l erinnert an das Tannen- und Kiefernsamenl, ist aber nach

Schdler in Farbe heller (goldgelb) 1) als diese, zeigt eine Dichte von
0,9288 (bei 15 o C) und erstarrt bei -27 C.
Fichtensamenl wird besonders im Schwarzwalde, m Lneburg
und Sachsen hergestellt. Die Fichtem.apfen werden dort auf besonderen
Darren getrocknet, die Samen hierauf ausgedroschen und das darin enthaltene l ausgepret.
Blasdale 2 ) beschreibt unter dem Namen Fichtennul (Pine nut Oil)
ein braunes, trocknendes l, welches unangenehm riecht und schmeckt,
0,933 spezifisches Gewicht hat und von Pinus Monophylla stammt.
Andere Koniferenle .
.Auch die Samen der Lrche (Larix europaea L.) und der Seestrandkiefer (Pinus maritima) enthalten nennenswerte Mengen les und. knnen,
wie die Samen der brigen Koniferenarten, zur lgewinnung verwertet
werden. E. Schulze gibt fr die Lrchen- und Seestrandkiefersamen
folgende Zusammensetzung (in der Trockensubstanz) an:
Lrchensamen
Rohfett . . . . . . .
Rohfaser
.Asche . . . . . . . .
1)
~)
7,41%
10,66
28,18
51,76
1,99
Samen der
Seestrandkiefer
22,40%
22,76
13,84
36,53
4,47
Nach .Allen ist schottisches Fichtensamenl jedoch braungelb.

Journ. Soc. Chem. Ind., 1896, S. 205.
Anisl.
153
Anisl.
Herkunft.
Die Frchte der zur Familie der Umbelliferen gehrenden Anispflanze

Abstammung.
(Enes, Eneis, Anis bibernelli = Pimpinella Anisum L. = Sison
Anisum Spreng. = Anisum vulgare Grtn. = Anisum officinale
l\1nch =Tragi um Anisum Link.) enthalten neben therischem le auch
ein fettes L
Dieses wird aber nur in den seltensten Fllen gewonnen, weil die
Anissamen hauptschlich zur Bereitung des in ihnen enthaltenen therischen
les verwendet und die nach dem Abdestillieren desselben verbleibenden
Rckstnde zumeist direkt verfttert werden. So kommt es, da das fette
Anisl heute noch fast unbekannt ist, whrend die Anispflanze schon in
der Bibel erwhnt wird.
Rohmaterial.
Die Anisfrchte sind ungefhr 6 mm lang, 4 mm dick und 3 mm Anisfrchte.

breit, von grnlichgrauer Farbe, dicht behaart, mit weilichen, etwas vorstehenden Rippen. Die Frchtchen besitzen einen angenehmen gewrzhaften
Geruch und aromatischen, slichen Geschmack. Ihre Zusammensetzung
geht aus nachstehender Analyse hervor:
Anis unbekannter
Provenienz 1)
Wasser . .
Rohprotein
therisches l
Fett .
Zucker . . .
Strke . . .
Sonstige stickstoffreie Extraktstoffe
Rohfaser
Asche
11,42%
16,31
1,92
8,36
3,89
23,96
25,23
8,91
Russischer
Anis 2 )
Levantiner
Anis 3)
12,75%
18,09
0,78
12,81%
18,15
1,01
9,95
10,45
5,50
5,54
25,01
12,10
10,42
3,42
4,86
28,72
14,59
5,99
Zur Gewinnung des fetten les kommen weniger die naturellen

Ab
Anisfrchte als die ausdestillierten, bei der Gewinnung therischen Anisles destf~\~~er
resultierenden Anisrckstnde in Betracht, welche in besonderen Apparaten
getrocknet werden 4). Nach Pott enthalten die lufttrockenen Rckstnde:
1) ber die Geschichte des Anisanbaues siehe Gildemeister und Hoffmann,
Die therischen le, Berlin 1889, S. 729.
2 ) Hannoverische Monatsschrift, Wider die Nahrungsmittelf'alscher, 1879, S. 83.
8 ) Zeitschr. f. angew. Chemie, 1893, S. 136.
4) Muspratt-Stohmann, Technische Chemie, 4. Aufl., Braunschweig 1888,
Bd. 1, S. 69.
154

Mittel
Wasser
Rohprotein
Rohfett
Asche . . . . . . . .
10,20/o
17,5
20,2
24,5
15,9
11,8
Maximum
Minimum
8,3%
17,8
22,1
26,6
18,4
12,5
12,0%
17,2
18,3
22,4
13,5
11,1
E. Meissl fand in einer Probe sogar 270/o Rohfett und J. Dewjanow

und S. Zyplj ankow 1) gaben den Fettgehalt der Anisrckstnde mit 25 Ofo an.
Eigenschaften.
Eigen
schaften.
Dewjanow und Zypljankow erhielten dmchExtraktion der vom therischen le freien Anisfrchtchen ein grnlichgelbes l von einem an Bilsenl
erinnernden Geruch und trocknenden Eigenschaften. Die Dichte des les betrug
bei 15 oc 0,924. Die abgeschiedenen Fettsuren erstarrten beim Nullpunkt.
Durch Oxydation lnit Permanganat erhielten die Genannten einen zur
Hlfte in ther lslichen Krper, der aus Alkohol umkristallisiert bei
113 -114 C schmolz. Der in ther unlsliche Teil des Oxydationsproduktes zeigte einen Schmelzpunkt von 172-173 C, was ungefhr dem
Schmelzpunkte von Sa turins ure oder Tetraoxystearinsure entspricht.
Bei dem relativ hohen Fettgehalt der abdestillierten Anisfrchte wrde sich
ihr Abpressen als rationell erweisen. Die dabei erhaltenen Prekuchen wrden
infolge des Protein- und Fettgehaltes ein gutes Kraftfuttermittel abgeben, sofern
dem ursprnglichen Anis nicht giftige Fremdsamen beigemengt waren oder
groe Reste therischen les in dem Material zurckgelassen wmden 2 ).
Bei einer Entlung der gesamten Anisernte wrde das erzeugte Quantum
an fettem Anisl zwar kein imposantes, aber immerhin annehmbar sein. Werden
doch in Ruland, welches der Hauptproduzent fr Anis ist, jhrlich ungefhr
4500000 kg Anis geerntet. Die GouvernementsWoronesch, Kursk, Charkow, Cherson, Podolien und Taurien sind fr den Anisbau die wichtigsten.
Andere fette Umbelliferenle.

Auch die Frchte vom
Feldkmmel (Carum Carvi L. = Aegopodium Carum Willd., Apium
C~vi Crtz., Bunium Carvi Bieberst., Foeniculum Carvi Link., Lagoecia
culninoides Willem., Ligusticum Carvi Bth., Seseli Carvi Lam., Seseli Carum
Scop., Sium Carvi Beruh.),
Fenchel (Foeniculum vulgare Grtn. = Foeniculum officinale All. =
Anethum Foeniculum L. = Meum Foeniculum Spreng., Anethum segutum
1) Journ. d. russ. phys.-chem. Gesellsch., 1905, S. 624 durch Seifensiederztg.,
Augsburg 1905, S. 801.
2) Vergleiche auch Uhlitzsch, Rckstnde der Fabrikation therischer le;
Andere fette Umbelliferenle.
155
Lam., Anethum piperitum Bertol., Foeniculum dulce Link., Ligusticum

Foeniculum Roth) sowie die Samen von
Koriander 1) (Coriandrum sativum L. = C. majus Gouan.), Dill (Anethum
graveoleus L. = Pastinaca Anethum Spreng. = Selinum Anethum Rot),
Ajowan (Carum Ajowan = Ptychotis Ajowan D. C.) und Pfefferkmmel
oder Cumin (Cuminum Cyminum) enthalten betrchtliche Prozentstze fetten
les und knnten nach Abdestillieren der therischen le zur Gewinnung
von fetten len dienen.
Die Zusammensetzung der von ihrem therischen le befreiten Samen
ist nach Pott 2):
Rckstnde der Kmmelsaulen:
Wasser
Rohprotein
Rohfett
StickstoUreie Extraktstoffe
Rohfaser
Mittel
9,30/o
20,1
18,1
28,1
16,6
Maximum
10,0%
25,7
22,5
29,7
19,6
Minimum
8,5 Ofo
13,9
15,5
26,6
13,8
Rckstnde der Fenchelsamen:

Wasser
Rohprotein
Rohfett
Rohfaser .
10,80/o
17,3
13,7
29,9
19,8
12,00fo
18,8
15,7
33,1
21,8
9,10fo
15,3
12,1
24,4
17,4
Rckstnde der Koriandersamen:

Wasser
Rohprotein
Rohfett
Rohfaser .
24,50fo
12,6
14,5
25,5
16,9
37,1%
13,6
17,6
29,8
19,9
12,00fo
11,6
11,3
21,1
13,9
Meissl fand bei einer Probe von abdestillierten Koriandersamen einen

Fettgehalt von 19,8 %.
Das Korianderl (Huile de coriandre - coriander oil- olio di coriander) ist von Meyer 3) nher untersucht worden, der bei dem dunkelbraunen le
eine Dichte von 0,9019 und schwach trocknende Eigenschaften konstatierte.
Weder das fette Kmmell noch die anderen fetten Umbelliferenle
werden heute im groen gewonnen, wiewohl man bei ihrem Abpressen
') Der Koriander, auch gemeiner, groer oder zahmer Koriander, Wanzendill oder Schwindelkorn genannt, istvondem schwarzen Koriander (Schwarzkmmel= Nigetla sativa) zu unterscheiden. Die Samen des letzteren geben
ein nichttrocknendes l. (Siehe Seite 497.)
2) Pott, Landw. Futtermittel, Berlin 1889, S. 493/5.
156
Rckstnde erhalten wrde, welche wegen ihrer Haltbarkeit und der damit
verbundenen leichten Transportmglichkeit dem nicht entfetteten Material
nicht nachstnden 1).
Nachtviolenl.
Rotrepsl. - Huile de julienne. - Garden rocket Oil. Hesperis Oil. Dames violet Oil. Olio di esperide.
Rotreps
saat.
Eigen
schaften.
Die Samen der in Mittel- und Sdeuropa heimischen, in Frankreich

und der Schweiz angebauten, in Deutschland bisweilen in Grten gezogenen
Nachtvio.le (Hesperis matronalis L.) hneln der Rapssaat, sind aber
etwas kleiner. Jede Pflanze liefert ein namhaftes Samenertrgnis. Der
Fettgehalt der Samen der in die Familie der Kreuzbltler gehrenden Nachtviole ist nach Schdler 25-30%.
Das Nachtviolenl ist von grnlichgelber :Farbe, die sich am Lager
aber bald in ein Braun verfrbt; es hat einen pikanten Geruch und einen
eigenartigen Bittergeschmack 2). Seine Dichte liegt zwischen 0,9282 und
0,9335 (bei 15 o C), sein Erstarrungspunkt bei -23 C.
Das ziemlich dnnflssige, gut trocknende l wird in bescheidenem
Umfange hergestellt und gewhnlich als Brennl benutzt.
Amooral.
Immergrnl. -
Amoora
samen.
Amoora Oil.
Dieses l wird aus dem Samen des Immergrnbaumes (Amoora

Rohituka) gewonnen.
Die Amoorasamen (Fig. 24) sind lnglichrund, mehr oder weniger
eingeschrumpft und runzelig, zeigen ungefhr doppelte bis dreifache Erbsengre und wiegen im Durchschnitt 0,5 g. Sie sind von
schwarzer Farbe und zeigen auf der einen Seite einen
von der Spitze des Samens ausgehenden weien Streifen.
Unter der schwarzen Samenschale liegt der gelblichweie
Samenkern.
b
a
Das Amooral stellt ein rtlichbraunes l dar, dessen
Fig. 24. Amoorasamen
(Amoma Robituka).
Geruch schwach an Leinl erinnert. Eine von Crossley
Vergrf3ert.
a= ganze Same, b=Quer und Le Sueur3) untersuchte Probe besa eineDichte von
schnjtt des Samens.
0,9386 (bei 15C) und enthielt 17,030/0 freier Fettsuren.
Nach Lewkowitsch 4) wird das Amooral in Bengalen von den Eingeborenen als Brennl und als Arzneimittel verwendet.
1) Uhlitzsch, Rckstnde der Fabrikation therischer le; Landw. Versuchsstationen, 1893, Bd. 42, S. 29.
1 ) de Negri und Fabris, Gli olii, Roma1893, Bd.2, 8.51.
3) Journ. Soc. Chem. Ind., 1898, S. 991.
') Lewkowitsch, Chem. Technologie u. Analyse der le, Fette u. Wachse,
Braunschweig 1905, 2. Bd., S. 64.
Indisches Lorbeerl. -
Erdheersamenl. -
Spargelsamenl.
15 7
Indisches Lorbeerl.
Huile de laurier indien. - Indian laurel Oil. Olio di lauro indico.
Das l der Frchte des indischen Lorbeers (Laurus indica) wurde
von de Negri und Fabris 1) untersucht. Sie fanden es von brauner
Farbe, dickflssig und mit bedeutendem Gehalt an freien Fettsuren (33 Ofo).
Es besa eine Dichte von 0,926 und verdickte sich bei seiner Abkhlnng auf
-15 o C merklich, ohne indes zu erstarren. Der Schmelzpunkt der Fettsuren des les liegt bei 24-26 C, ihr Erstarrungspunkt bei 18-19 C.
Indisches
Lorbeerlll.
Erdbeersamenl.
Huile de fraises. -
Strawberry seed Oil.- Olio di fragola.
Die Frchte unserer Erdbeere (Fragaria vesca L. = Fragaria

elatior Ehr h. = Fragaria collina Ehrh.) enthalten nach J. Th. Anarin 2)
in frischem Zustande 1,14%, in der Trockensubstanz 11,64% l. Die
Samen der Beeren ergeben bei der Extraktion in lufttrockenem Zustande
19,02%, in der Trokensnbstanz 20,85% l. Dieses ist sehr dickflssig,
bei gewhnlicher Temperatur leicht getrbt, wird bei schwachem Anwrmen
aber klar. Sein spezifisches Gewicht ist bei 15 C 0,9345.
Das l trocknet ungefhr so rasch wie Leinl.
Erdbeer
samenl.
Spargelsamenl.
Huile d'asperges. -
Asparagus seed Oil.
Herkunft.
Das Spargell entstammt den Samen des gemeinen Spargels (Asparagus officinalis L.). Die roten, kugeligen, 7-8 mm Durchmesser
habenden Beerenfrchte des Spargels enthalten mattschwarze, feinrunzelige,
4-4,5 mm lange, 3-3,5 mm breite, ovale, schildfrmige Samen. Dieselben besitzen eine sprde, tiefschwarze Samenschale mit halb herablaufender Samennaht und zentralem, blagelbem oder weilichem Nabel.
Ab-
stammung.
Rohmaterial.
Die Spargelbeeren sind von Reinsch 3) nher untersucht worden, die

Samen von W. Peters 4), welcher darin fand:
Wasser .
11,52%
18,69
Rohprotein
15,30
Rohfett .
8,25
Rohfaser
1)
2)
8)
4)
Chem. Ztg. Rep., 1896, S. 161.

Prot. d. russ. phys.-chem. Gesellsch., 1903, S. 213.
Hoffmanns Jahresberichte, 1870-72, Bd. 2, S. 26.
Archiv. d. Pharm., 1903, S. 53.
Spargelsamen.
158
Eigen
schaften.
Strke kollilte Peters in den Samen nicht nachweisen, wohl aber

konstatierte er Mannan.
Nach Harz 1) enthalten die Spargelsamen auer dem fetten le auch
ein aromatisches Harz, eine aus Alkohol leicht kristallisierende, alkoholische
Kupferoxydlsungen reduzierende Zuckerart und einen kristallinischen Bitterstoff. Die Spargelsamen finden in gerstetem Zustande als Kaffcersatzmittel Verwendung.
Eigenschaften.
Das fette l der Spargelsamen ist von gelblicher Farbe, besitzt eine
Dichte von 0,928 (bei 15 C) und besteht nach Peters aus den Glyzeriden der Palmitin-, Stearin-, l-, Linol-, Linolen- und Isolinolensure.
Akazienl. 2)
RobinienL Ab
stammung.
Wei
akazienl.
Gelb
akazienl.
Huile rl'acaeia blaue. Acacia Oil.
Huile d'acaeia faux. -
Die gemeine Robinie, auch falsche Akazie oder gemeiner Schotendorn

(Robinia pseudoacacia L.), welche, aus Nordamerika stammend, jetzt
in ganz Sdeuropa zu finden ist und ihres Holzes wegen im sdlichen
Ruland in ausgedehntem Mae kultiviert wird, liefert Samen mi.t ungefhr 13% lgehalt.
DasclnrchExtraktionerhaltenel (Weiakazienl, White acacia oil)
zeigt trocknende Eigenschaften nnd enthlt neben 3, 7% fester Fettsuren von
hohem Molekulargewichte (Stearin- nnd Erukasure) l- und Linolensure.
Die Samen der in Sdruland ebenfalls stark verbreiteten gelben
Akazie (Caragena arboreseens) sind etwas lrmer als die Robiniensamen; sie enthalten nach Jones nur 12,4/0 l.
Das Gelbakazienl (Yellow acacia Oil) enthlt 8,740/o fester
~'ettsuren (Palmitin-, Stearin- und Erukasure); die flssigen Fettsuren
bestehen aus l- und Linolsure. Linolensure ist nicht vorhanden, weshalb das Gelbakazienl auch weniger trocknend ist als das RobinienL
Celosial.
Huile de Ce"losia. Celosial.
Celosia Oil. -
Olio di celosia.
Die Samen des zur Familie der Amarantaceen gehrigen Hahnenkamms (Celosia cristata L.) enthalten ein ziemlich braungefrbtes, in
Alkohol nur wenig lsliches l, welches von de Negri und Fabris 3)
') Harz, Landw. Samenkunde, Berlin 1885, S. 1119.
2) Valentin Jones, Mitteilungen d. technol. Gewerbemuseums Wien, 1903,
Heft 10, S. 223; Chem. Revue, 1903, S. 285.
a) Pharm. Post., 1896, S. 189.
Neoul.
159
nher untersucht wurde. Die Genannten fanden den Erstarrungspunkt des

19 und + 21 C, den
les bei -10 o C, den det Fettsuren zwischen
Schmelzpunkt der Fettsure bei 2 7 bis 2 9 C liegend.
Das Celosial zeigt trocknende Eigenschaften.
Neoul. 1l
Hnile de neou du Senegal. - Feraf, bel, behad , tambokonm ba,
daf, nif, nfwa, neouli (Senegambien).
Abstammung.
Dieses l wird aus den Samen von Parinarinm senegalense

Guill. und Perr. = P. macrophyllum Sabine gewonnen, einem3-7m
hohen Baume, der in Senegambien und St. Thomas heimisch ist, das
ganze Jahr hindurch blht und neben den Blten gleichzeitig reife und
unreife Frchte trgt.
Ab
stammung-.
Fig. 25.
Frucht von Parinarium senegalense Guill. et Perr.
(Nach Hecke!.)
a = Die ganze Frucht, b = die votn Fruchtfleisch befreite
Steinschale, c= Lngsschnitt durch die ganze Frucht, d =Quer
schnitt durch die ganze Frucht.
Rohprodukt.
Die Frchte von Parinarium senegalense (Fig. 2fi a) sind unter dem Namen
"pommes du cayor" bekannt; das zuckerhaltige, erfrischende Fruchtfleisch
(Ginger bread plum) wird von den Eingeborenen sehr gerne gegessen.
Die Frchte kommen regelmig auf den Markt von Saint Louis. Die
1 ) He ekel, Les graines grasses nouvelles, Paris 1902, S. 131;
0 Ii ver,
Flora of tropical Africa, 2. B(l., S. 369; Florae Senegambiae Tentamen, 1. Bd.,
S. 273; Sebire, Les plantes utiles du Senegal, 1899, S. 133.
Frucht.
160
Die v-egetabilischen le.
Fischer verwenden die unreifen Nsse, um daraus eine .Art Leim zu erzeugen, mit welchem sie die Fischgerte konservieren.
Nach Schlagdenhauffen enthlt das reife Fruchtfleisch:
Wasser . . . .
Wachs und Harz
Zuckerartige Stoffe
Strkeartige Stoffe
Gummiartige Stoffe
Stickstoffhaltige Substanzen .
Rohfaser
Asche . . . . . . . . .
17,196%
1,000
16,791
6,397
6,240
4,857
45,060
2,459
100,000%
Same.
Der von dem Fruchtfleische bedeckte Same (Fig. 25 b) heit tiahoy,

kadia oder sal und enthlt unter einer harten Steinschale einen oder zwei
Samenkerne, deren Gewicht ziemlich schwankend ist; falls zwei Kerne
in einem Samen stecken, so wiegt einer durchschnittlich 0,4 7 g, ist nur
ein Samenkern vorhanden, so wiegt er im Durchschnitt 0, 74 g. Die
von einer gelblichen Samenhaut bedeckten Kerne enthalten nach Heckel
in der TrocKensubstanz :
Rohfett . . . . .
ZucKerartige Stoffe
Gummiartige Stoffe
Stickstoffhaltige Substanzen
Rohfaser
Asche
Die Samen liefern Im Durchschnitt
57,250%
2,370
0,450
10,108
27,072
2,750
100,000%
84,86% Schalen und

15,140fo Kerne,
also ein so ungnstiges Verhltnis, da eine lukrative Verwertung der
Samen fast ausgeschlossen ist.
Der lgehalt der Samenkerne betrgt 62,40 Ofo.
Eigen
schaften.
Das Neonl ist bei gewhnlicher Temperatur flssig, hat bei 15 C

eine Dichte von 0,954 und wird leicht ranzig, wobei es sich verdickt. Es
erinnert in seinen physikalischen Eigenschaften vielfach an das Bankuln u l, trocknet wie dieses sehr rasch ein und liefert beim Verseifen
J<'ettsuren, welche bei 20 C erstarren. Das l knnte an Stelle des
Leinles in der Firnis b erei tun g Anwendung finden.
161
Essangl.
Rckstnde.
Die Prerckstnde der Neonsamen sind verhltnismig proteinarm

und haben daher sowohl. als Futtermittel wie auch als Dngemittel nur
geringen Wert.
Das l, ebenso die Kuchen haben indessen nur theoretisches Interesse,
weil der Schalenreichtum der Samen ihre technische Verwertung bisher
ausschlo.
Essangl. 1)
Engessangl. - Huile d'Engessang.- Huile d'Essang du Gabon.
Abstammung.
Dieses l stammt von den Samen eines an der Westkste Afrikas

hufig vorkommenden Baumes, dem Ricinodendran Heudelotii Pierr.
Der
= R. africanus Mll. Arg.= Jatropha Heudelotii Baill.
Baum, welcher eine Hhe von 4-12 m erreicht, ist besonders in FoutahDjallon,-auf der Insel Fernando-Po, in den Waldgebirgen von Car engo
und Golungo-alto sowie in der Umgebung von Libreville zu finden.
In Futah-Djallon heit der Baum Boumet, am franzsischen Congo
Es sang (nach J olly), Engessang (nach Autran) oder Issanguila
(nach Klaine).
Die Eingeborenen des franzsischen Gabon-Congo verwenden das
in den Samen ziemlich reichlich enthaltene l in frischem .tustande als
Speisefett, whrend sie die Bltter dieser Pflanze nach J olly kochen und
mit trockenen Fischen essen.
Herkunft.
Rohprodukt.
Die Frucht von Ricinodendran Heudelotii Pierre ist eine Steinfruch t (Fig. 26), welche im Aussehen an die Bankulnu erinnert, aber
Fig. 26. Ricinodendron lleudelotii Pierre. (Nach Ii: e c k e I.)

a =Same von der Seite gesehen, b =Lngsschnitt des Samens, c = Same von oben gesehen.
wesentlich kleiner ist als diese. Die Nu, welche durchschnittlich 1,766 g
wiegt, besteht zu mehr als 2/ 3 aus steinharter Schale. Heck el fand bei
genauen Wgungen
6 9% Schalen,
31 Ofo Kerne.
1)
Hecke!, Les graines grasses nouvelles, Paris 1902, S. 40.
Hefter, Technologie der F ette. II.
11
Same.
162
Die letzteren sind gewhnlich zu zweit in einer Nu vorhanden; sie

sind von weier Farbe und enthalten nach Heckel:
Wasser
Rohprotein
Rohfett
Rohfaser
Asche
Schalen.
8,275%
24,454
52,365
2,635
8,911
3,420,
whrend die harten Schalen sich wie folgt zusammensetzen:

Harzsubstanzen
Rohfaser . . .
Wasserlsliehe Stoffe
Asche . . . . . .
6,500%
75,345
1,625
16,530
lOO,OOOOfo
Gewinnung.
Ge
winnung.
Durch Ailspre.ssen der Samenkerne erhlt man 50/0 eines gelblichen, bei gewhnlicher Temperatur flssigen les. Bei dem groen
Prozentsatze an Schalen ist die lausbeute, auf das Gewicht der ganzen
Nsse bezogen, nur gering und betrgt kaum 17 Ofo.
Werden die Samenkerne mit Schwefelkohlenstoff extrahiert, so resultiert sonderbarerweise kein flssiges, sondern ein festes Fett. Das Essangl
verhlt sich also hnlich dem Holzle (siehe Seite 62), welches ebenfalls
durch Lsen in Schwefelkohlenstoff in eine isomere Form berfhrt wird.
Eigenschaften.
Eigen
schaften.
Das Essangl ist von hellgelber Farbe, zeigt bei 25 C eine Dichte
von 0,935 und trocknet, in dnner Schicht der Luft ausgesetzt, rasch ein.
Die aus dem le abgeschiedenen Fettsuren schmelzen bei 30 o C. Das
l wird nur schwer ranzig und schmeckt angenehm.
Verwendung.
Ver
wendung.
Essangl kann fr Speisezwecke verwendet werden, wiewohl sein

Hauptwert in der Eignung zur Firnisherstellung liegt. In Seifensiedereien und Stearinfabriken ist das l nicht gut zu gebrauchen.
Die daraus dargestellte Seife ist unansehnlich und die Fettsuren enthalten
zu wenig feste Anteile, um bei der Stearinverarbeitung eine befriedigende
Ausbeute zu geben.
Kreuzdornl. -
V ogel_beerenl.
163
Rckstnde.
Schlagdenhauffen hat den bei der Extraktion der Samenkerne mittels

Schwefelkohlenstoff erhaltenen Rckstand untersucht und dabei gefunden: 1)
Wasser
Rohprotein
Rohfett
Stickstofueie Extraktstoffe
.Rohfaser . . . . . . .
Asche . . . . . . . .
Rckstnde.
9,470/0
51,681
1,990
5,299
23,618
7,072
Bei dem hohen Proteingehalte des Rckstandes mssen die Prekuchen

als ein vortreffliches Futtermittel angesehen werden. Auch fr Dngezwecke ist das Produkt gut geeignet.
Kreuzdornl. 2)
Dieses in den Samen der zur Familie der Rhamnaceen gehrenden
Kreuzdornes. (Rhamnus cathartica) enthaltene l ist von gr-nlichbrauner Farbe und unangenehmem Geschmacke, zeigt eine Dichte von
0,9195 (bei 15 C) und besteht nach N. J. Krassowski 2 ) aus 6fo
Stearin-, 1,12% Palmitin-, 22,4 Ofo Isolinolen-, 35 Ofo Linol- und 30,12 Ofo
lsure; daneben sind noch 0,24 Ofo flchtiger Suren, 0,59% Unverseifbares und 4,35 / 0 Glyzerin vorhanden.
Emodin, ein TrioxyIn dem Kreuzdornle ist ein Farbstoff methylanthrachinon - enthalten.
Kreuz
dornl.
Vogelbeerenl. 3)
Stammt aus den Samen der Eberesche oder Vogelbeere (Sorbus
Aucuparia L.), aus welchen es von L. V. Itallie liDd c. H. Nieuwland
mittels Petrolther extrahiert wurde. Der lgehalt der Samen wurde dabei
mit 21,9% gefunden.
Das Vogelbeerenl bildet eine sschmeckende, dnnflssige, gelbe
bis gelblichbraune Flssigkeit, welche ein spezifisches Gewicht von 0,9317
(bei 15 C) besitzt und an der Luft rasch trocknet.
Der entlte Same ergab bei der von L. v. Itallie und C. H. Nieuwland
vorgenommenim Analyse einen Gehalt von 34% Protein. 100 g des Rckstandes entwickelten nach Digestion und darauffolgender Destillation mit
Wasser 7,29 mg Blausure.
1) Wir geben die Analysendaten in der in Deutschland allgemein gebruchlichen Zusammenstellung. wieder, obgleich die Originalanalyse die Ergebnisse der
Extraktion mittels Benzins, Alkohols und Wassers anfhrt.
2) Journ. d. russ. phys.-chem: Gesellsch., 1905, Nr. 8 (durch Seifensiederztg.,
Augsburg 1906, S. 995).
3) Archiv d. Pharm., 244. Bd., S. 58; Chem. Revue, 1906, S. 172.
11*
Vogel
beerenl.
164
B) Halbtrocknende Ole.
Chemismus.
Physi
kalisehe
Eigen
schaften.
Die halbtrocknenden le stehen in chemischer und physikalischer

Beziehung zwischen den trocknenden und den nicht trocknenden len. Sie
enthalten nicht, wie die trocknenden le, Linolensure, weisen aber im
Gegensatz zu den nicht trocknenden len einen betrchtlichen Gehalt an
Linolsure auf. Die Jodzahl der halbtrocknenden le ist dementsprechend
kleiner als die der trocknenden, aber grer als die der nicht trocknenden le.
In dnner Schicht der Luft ausgesetzt, werden halbtrocknende le
dick und bilden bei entsprechend langer Expositionsdauer eine zahe
Masse, doch erreicht ihr Trockenvermgen nie den Grad, welcher bei
den eigentlich trocknenden len zu beobachten ist.
Die Trockenfhigkeit der einzelnen Glieder der Klasse der halbtrocknenden le ist brigens sehr verschieden. Baum wollsamenl und
Maisl zeigen z. B. strker ausgeprgte trocknende Eigenschaften als das
Rbl, welches bei der Elaidinprobe bereits eine butterartige Masse liefert,
sich also schon den nicht trocknenden len nhert.
Lewkowitsch teilt daher die halbtrocknenden le in zwei Unterabteilungen; in eine Baumwollsaatl- und in eine Rblgruppe. Fr
die Glieder der letzteren ist auer dem geringen Trockenvermgen auch
die niedere, durch den Gehalt an E r u c i n bedingte Verseifungszahl
charakteristisch.
Kottonl.
BaumwollsamenL- Baumwollsaatl.- Baumwolll.- Nigerl.
- Huile de coton. - Cotton seed Oil. - Cotton Oil. - Olio
di cotone. - Kootn Beerson, Hotten (Arabien). - Poombeh (Persien). - Kapase, Tnla (Bengalen). - Kapas, Rooi (Hindostan). Watta (Java). - Kapu (Ceylon).
Herkunft.
Ab
stammung.
Arten.
Das Kottonl wird aus den Samen der verschiedenen Arten von
Gossypium (Baumwollstaude) gewonnen, einer zur Familie der Malvaceen gehrenden Pflanzengattung, welche uns wertvolle Fasern liefert
und deren Vorkommen sich fast ber die ganze Erde verbreitet. Es sind
kraut-, strauch- bis baumartige Gewchse, welche in den Tropen gewhnlich ausdauernd, in der gemigten Zone meist einjhrig sind.
Kultiviert werden die folgenden Spezies 1) von Gossypium:
Gossypium barbadense; stammt aus Westin dien, wird aber wegen
der Lnge seiner Fasern in allen Baumwollbau treibenden Lndern kultiviert,
') Die Zahl de"r Arten von Gossypium wird von den Botanikern sehr verschieden angegeben; einige zhlen davon nur 4, andere bis 54 auf. Rohr unter
schied im Jahre 1807 29 Arten, Pariatore reduzierte die verschiedenen Formen
im Jahre 1866 auf 7, Semler nennt deren 10, Harz 12.
Kottonl.
165
besonders in Nord- und Mittelamerika, Brasilien, Peru und Nordafrika. Im Handel nennt man die dieser Art entstammende Baumwolle
Sea Island-Baumwolle.
Gossypium hirsutum; ist in Westindien und in dem wrmeren
Teile Amerikas (Mexiko) heimisch. Man baut diese Art in ganz Amerika
und versuchte, sie auch in Italien zu pflanzen. llll'e Faser ist unter dem
Handelsnamen Upland-Baumwolle bekannt.
Gossypium peruvianum Cav.; ursprnglich in Peru und Barbados
zu finden, ist sieheute in ganz Sdamerika anzutreffen (Nierenbaum wolle).
Gossypium herbaceum; die Heimat dieser Art ist nicht ganz sicher
eruiert, doch kann Ostindien mit groer Wahrscheinlichkeit dafr gelten.
Sie wird heute besonders in Ostindien gebaut (daher die Bezeichnung
"indische Baumwolle"), aber auch in Kleinasien, in der Trkei,
gypten und N ordamerika.
Gossypium arboreum; drfte afrikanischen Ursprungs sein. Sie
kommt in Abessinien, am oberen Nil und in Guinea in wildem Zustande
vor und wird in China, Ost- sowie Westindien und anderen Baumwolllndern auch angebaut, wenngleich sie weniger fr die Baumwollkultur im
groen, als fr lokale Verwertung benutzt wird.
Diese 5 Arten unterscheiden sich durch die Form und Beschaffenheit
ihrer Bltter, durch die Farbe der Blten und die Art der Behaarung der
Samen.
Geschichte.
Die Kultur der Baumwolle ist jnger als die des Flachses und keines- Alter der
falls so alt, wie man vielfach noch immer annimmt. Fr die Alte Welt Baumwoll
kultur.
mu Indien als das Ursprungsland der Baumwolle und der daraus gefertigten Gespinste und Gewebe gelten. Die von den Arabern, Persern,
gyptern, Rmern und Griechen des Altertums benutzten Baumwollwaren
waren durchweg indischer Herkunft.
Die Verwertung der Baumwollfaser fr gewerbliche Zwecke geht aber
trotz anders lautender Mitteilungen 1) nicht ber 500-600 Jahre n. Chr.
zurck 2). Viele frher fr Baumwolle gehaltenen Gewebe, welche zun1
Beweise d~s hohen Alters der Baumwollkultur herangezogen worden waren,
erwiesen sich als Leinen. Ebenso ist die bis noch vor ca. 20 Jahren allgemein
verbreitete Meinung von der Existenz uralter Baumwollpapiere endgltig widerlegt worden; auch hier handelt es sich um Papiere aus Lein- oder Hanffasern.
Lt sich die Baumwollkultur Indiens aber doch mit Sicherheit bis
wenigstens in das 6. Jahrhundert zuriickverfolgen, so schlieen die Angaben
Brandes' 3), welcher eine gleich alte Kultur auch fr gypten gelten lassen
Watt, Econom. Prod. of India, Calcutta 1883.
Wiesner, Rohstoffe des Pflanzenreiches, 2. Auf!., Leipzig 1900, Bd. 2, S. 259.
8) Brandes, ber die antiken Namen und die geographische Verbreitung der
Baumwolle im Altertum, Leipzig 1866, S. 101.
1)
2)
166
Verwertung
der
Samen.
Entlung
derselben.
will mehrfache Zweifel ein. Das Land der Pharaonen drfte vielmehr
erst in spterer Zeit sich mit dem Anbau der Baumwollstaude und der
Verwertm1g ihrer Faser befat haben.
Weit zurck datiert die Kottonkultur auch auf dem sdamerikanischen Kontinente, was Funde in altperuanischen Grbern unzweifelhaft
dargetan haben. Zur Zeit der Eroberung Perus durch die Spanier (1532)
stand das Gewerbe, welches sich mit der Herstellung von baumwollenen
Gespinsten und Webstoffen befate, bereits in hoher Blte 1).
Nach Europa kam die erste rohe Baumwolle zu Ende des 16. Jahrhnnderts, und zwar durch die Hollnder, welche dieses Produkt in
Brgge und Gent verwebten. England begann erst spter die Baumwolle zu verarbeiten, und dies anfnglich in Gemeinschaft mit Han, vom
Jahre 1772 ab fr sich allein.
Im Jahre 1770 versuchte auch Nordamerika, die Baumwollstaude in
grerem Umfange zu kultivieren. Die jhrliche Produktion wuchs erstaunlich rasch an; sie wurde durch den amerikanischen Brgerkrieg vorbergehend reduziert (man bezeichnet diese Periode, in welcher Baumwolle am
Weltmarkte fehlte, als die des "Baumwollhungers"), um nach Beendigung
desselben umso schneller anzusteigen.
Den in den Kapseln der Baumwollstaude enthaltenen Samen hat man
erst sehr spt Beachtung zu schenken begonnen. Ursprnglich wurden
die Samen als wertloser Abfall betrachtet und deren Vernichtung sogar in
einzelnen Staaten der Nordamerikanischen Union angeordnet, weil man eine
Vergiftung der Flsse, eine Beeintrchtigung des Bodens uml eine Verschlechterung des Rindviehstandes befrchtete, wenn die Samen als Dngeoder Futtermittel angewandt wrden.
Zu Ende des 18. Jahrhunderts wandten die Englnder dem lgehalte
der Baumwollsaat ihre Aufmerksamkeit zu. Die Londoner Society of
Arts verschaffte sich im Jahre 1783 eine grere Partie Baumwollsaat
und lie in einer englischen lmhle unter Beisein ihres Sekretrs
Versuche ber ihre Verwendbarkeit zur lgewinnung anstellen. Diese
Experimente fielen leider recht wenig befriedigend aus, und die Gesellschaft versprach demjenigen ihre goldene Medaille, der auf einer der
britisch-westindischen Inseln Baumwollsamen so zu l verarbeiten wrde,
da dabei harte und trockene, zu Ftterungszwecken geeignete Kuchen
resultierten.
Als Bedingung fr die Zuerkennung der Medaille war ein Mindestquantum von einer Tonne zu produzierenden les und 5 Zentnern Kuchen
bestimmt. Ein l\Iarseiller Industrieller namens Germiny sandte daraufhin
im Jahre 1784 an die Gesellschaft ein Muster von Kottonl und zeigte
das Produkt auch auf der Ausstellung zu Edinburg; die Qualitt desselben
1) Wittmack, ber die Nutzpflanzen der alten Peruaner, Compt. rendus du
Congres Intern. des Americanistes, Berlin 1888. (Separatabdruck, S. 22.)
KottonL
167
entsprach jedoch nicht, und die zweijhrige Frist, welche fli.r die Preisausschreibung ursprnglich festgesetzt worden war, verlief, ohne da weitere
Konkurrenten sich meldeten. Man verlngerte dann Jahr fiir Jahr diese Frist,
bis endlich im Jahre 1799 das Preisausschreiben mangels jeglichen Wettbewerbes zurckgezogen wurde.
Die Idee, die. Kottonsaat der lgewinnung nutzbar zu machen, geriet
in der Folge ganz in Vergessenheit, bis die Amerikaner sich wieder mit
dieser Frage zu befassen begannen.
Um 1818 machte Col. Clark, ein genialer Erfinder, einige Versuche, das Baumwollsaatl in Lampen zu brennen. In Providence, R. I.,
verkaufte man rohes Kottonl zu 80 Cents per Gallone.
Mills berichtet, da Benjamin Waring in Columbia im Jahre 1826
eine lmhle errichtet und aus "Kottonsaat ein sehr gutes l gepret habe".
Eine eingehende Erwhnung der technischen Verwendung der Saat zur
lerzeugung in Amerika geschah in einem Original des "Niles Register"
vom Jahre 1829, in welchem es heit:
"Baumwollsaat gibt eine betrchtliche Menge vorzglichen les. Die Schwierigkeiten, welche sich dem AUspressen desselben entgegenstellen und ihren Grund in
der Menge und in dem Aufsaugevermgen der. Kernhlsen haben, waren so gro,
da man ehedem keine nennenswerten Quantitten dieses les erzeugte. Nun sind
wir so glcklich, melden zu knnen, da eine hochangesehene Persnlichkeit in
Petcrsburg, Va., eine Maschine erfunden ?.at, mit welcher die Saat vollstndi~
enthlst und .zur leichten Ausbringung des Oles bereit gemacht wird. Der Erfinder
ist im Begriffe, eine Entkernungsmaschine fr Baumwollsaat zu bauen. Soweit
wir informiert sind, besteht die Maschine aus einem Granitzylinder, der sich innerhalb zweier runderhabenen, auf eine besondere Art gewendeten und angeordneten
Stcken aus derselben Substanz dreht. Ein untergestelltes Drahtsieb trennt die
Schalen von dem Kernanteil, und nach Durchzug eines Windstromes erscheint das
Saatfleisch zum Auspressen bereit." 1)
Harry Harnmond behauptet, da um. 1832 eine kleine lmhle auf

einer Insel der Georgiakste betrieben wurde. Ein Versuch, Baumwollsaat
zu mahlen und zu l zu verarbeiten, wurde auch in Natchez, Miss., im
Jahre 1834 unternommen 2). Die Pioniere waren dabei J. H. Cooper und
S. A. Plumber. Letztere grndeten im' Verein mit Follet und A. Miller
eine mit Keilpressen ausgerstete Kttonlfabrik, die aber infolge ihrer
primitiven Einrichtung bald fallierte.
Bis zum Jahre 1843 hatte in den Vereinigten Staaten gebaute Baumwollsaat aber keinen eigentlichen Handelswert. Die Pflanzer nahmen von der Saat,
was sie zum Aussen brauchten, und lieen den Rest auf den Feldern faulen .
.J!'rederik Good baute dann im Jahre 1852 eine Anlage zur Verarbeitung von Baumwollsaat in New Orleans. Good war bei. dieser Grndung der Geldmann, die praktischen Kenntnisse gab sein Associe William
Wilber. Die tgliche Produktion des sehr einfach eingerichteten Betriebes
1)
1)
Nach Oil, Paint and Drug Reporter.

Statement of Jules Aldige, 27. Juni 1882.
168
belief sich auf nicht ganz 3 Barrels. Auch dieses Unternehmen konnte
sich nicht halten. Die ganze Anlage wurde zum Preise von altem Eisen
von W. Bradbury angekauft, der die Mhle so gut es ging wieder in
Gang setzte, ohne aber den Betrieb lnger als ein Jahr aufrecht zu erhalten.
Die Sache ruhte dann bis zum Jahre 1860, um welche Zeit Bradbury in
Gemeinschaft mit B. Na u tr e eine Fabrik mit neuen Maschinen errichtete.
Whrend des Brgerkrieges ging aber auch diese Firma in Konkurs.
F. M. Fisk grndete 1855 eine Kottonlmhle, welche in dem bald
folgenden Kriegsjahre von der Regie~g konfisziert wurde. Die ebenfalls
um die Mitte der fnfziger Jahre des vorigen Jahrhunderts von P. J. Martin
erbauten "Bienville oil works" bestehen dagegen noch heute.
In New Orleans errichtete um dieselbe Zeit wie Fisk und Martin
auch Paul Aldige eine Fabrik zur Erzeugung von Baumwollsaatl, welchem
Beispiele im Jahre 1859 A. A. Maginnis. folgte 1). Die Union Oil
Company hatte in der gleichen Zeit ihre Mhle nach Providenoe, R. I.,
verlegt lmd empfing ihre Vorrte aus dem Sden. Diese Unternehmlmgen
operierten mit mehr Glck als die frheren und im Jahre 1860 verzeichnete man in den Vereinigten Staaten bereits sieben Unternehmlmgen,
welche BaumwollsaaWl regelmig erzeugten.
Infolge der vielen miglckten Versuche zur Verwertung der Kottonsaat galt diese vor den Erfolgen der 60er Jahre als lstiges Nebenprodukt
und machte den Baumwollpflanzern viel zu schaffen. Die Saat wurde damals
gewhnlich an einen abseits gelegenen Platz gebracht, um dort zu verfaulen,
oder. in einen passenden Strom laufenden Wassers geworfen. Mit dem Anwachsen der Bevlkerung und der Baumwollsaatkultur brachte diese unachtsame Methode oft groen Schaden. In bezug hierauf drfte der folgende
Auszug aus einem der Gesetze in Mississippi von Interesse sein:
Gesetzliche
~Artikel18: Jeder Besitzer einer Baumwollkapsel-Entfaserungsanlage, welche
B'estimmun innerhalb einer halben Meile Entfernung von einer Stadt oder einem Dorfe errichtet
gen.
wurde, wird dadurch aufgefordert, alle Baumwollsaat, welche aus einem solchen Be-
triebe abfallen kann, zu beseitigen oder zu vernichten, damit diese keinen Nachteil fr
die Bewohner solcher Stdte oder D:t:fer bringe, und jeder, der diese Bestimmung
unbeachtet lassen sollte, verlallt dem Gesetze und zahlt, nachdem er 5 Tage zuvor
benachrichtigt worden war, die Summe von 20 Dollar fr jeden Tag Verzgerung
oder Weigerung, die vorerwhnte Kottonsaat zu beseitigen oder zu vernichten, zugunsten und zur VerfguBg desselben Landes, wo steh der Betrieb befindet.
Artikel 19: Keine Person, welche Besitzerin irgend eines BaumwollkapselEntkrnungsbetriebes ist, soll berechtigt sein, Baumwollsaat aus einem solchen Betriebe
in einen Flu, Bach oder Strom zu werfen oder werfen zu lassen, deren Wasser zum
Trinken oder Fischen benutzt wird, und jeder, der gegen diese Bestimmung verstt,
verfllt und zahlt fr jeden solchen Fall die Summe von 200 Dollar an der zustndigen Gerichtsstelle; welche Summe zur Hlfte demjenigen zuf"llt, der den
Namen eines solchen bertreters zur Anzeige gebracht hat, zur anderen Hlfte
zur Verfgung des betreffenden Landes bleibt, in welchem das V ergehen stattfand 2 ).
1)
2)
Vergleiche Seifenfabrikant, 1883, S. 570.

Revised Code of Mississippi, 1857, S. 207.
Kottonl.
169
Dieses Gesetz hat einerseits die ausgiebige Verwertung der Kottonsaat

als Dngemittel bewirkt, andererseits auch die Entwicklung der i)lindustrie
gf:)frdert, weil es viele Kpfe zwang, ber ein passendes und womglich
rentables Unschdlichmachen der Saat nachzudenken. Alfl man einsah,
da eine Entlung df~r Saat deren Dngewert nicht bneintrchtigt und dabei doch ein wertvolles neues Produkt liefert, waren der Idee der Kottonlfabrikation die Wege geebnet.
Der Brgerkrieg hob indes alle praktische Entwicklung der neuen
Industrie wieder auf. Die wirtschaftliche Stumpfheit nach der Rekonstruktionsperiode in den Sdstaaten beweist der Umstand, da dort im Jahre 1867
blo vier Baumwollsaatlmhlen waren.
Whrend des Brgerkrieges wurde die Kottonlerzeugung in New
Yorkl) aufgenommen, und unter den ersten Mllern waren die Stonewall
Oil Company und die Brder Goodkind. Die Glamorgan Company
war Empfngerirr, welche das l raffinierte und hauptschlich zu Seife
verarbeitete.
Es vergingen noch manche Jahre, bevor man von einer eigentlichen
Kottonlindustrie sprechen konnte. Erst als im Jahre 1869 General
E. P. Alexander eine grere Kottonlmhle in Columbia errichtet hatte,
der bald eine Menge hnlicher Betriebe in den eigentlichen Zentren der
Kottonplantagen folgte, kann man von einer regelmigen Verarbeitung von
Baumwollsaat zu l sprechen.
Zu den vorerwhnten Namen derer, welche mit der frheren Entwicklung dieser Industrie in New Orleans verbunden sind, mgen noch
hinzugefgt werden: Kapitn D. C. Mc Cann und W. E. Hamilton. In
Memphis bemhten sich zu frher Zeit um die Entwicklung der Kottonlindustrie auch Wyley B. Miller, J. W. Cochran, J. C. Johnson und
E. U rq uhart in hervorragender Weise. Um den Aufschwung dieses neuen
Betriebszweiges im Innern machten sich am meisten ver<lient George
0. Baker in Selma, 0. 0. Nelson in Montgornery, Robert Thompson
in Nashville und Jarnes R. Miller in Little Rock und Memphis.
Das in amerikanischen Baumwollsamenlfabriken gebte Verfahren
wurde ursprnglich streng geheim gehalten. Die ersten maschinellen Anlagen
wurden aus England bezogen; sie waren in ihrer Konstruktion nicht
unpraktisch und lehnten sich an die bei der Leinlgewinnung verwendeten
Apparaturen und Pressen an. Die Fachleute, welche die ersten Kottonlmhlen einrichteten, lieen sich ihre Kenntnisse sehr teuer bezahlen und
arbeiteten obendrein in recht langsamem Tempo, so da bis zum Jahre 1880
der Bau und die Inbetriebsetzung von Anlagen selbst bescheidensten Umfanges zwei Jahre whrten.
Die im Jahre 1880 bestehenden 45 Kottonlmhlen Amerikas arbeiteten
hinsichtlich lausbeute recht unkonomisch und lieferten Produkte, welche
1)
Oil, Paint and Drug Reporter, 1880, S. 220.
Arbeits
weise.
170
auch in Qualitt nicht ganz auf der gewnschten Hhe standen. Erst als
sich im Jahre 1882 einige tchtige Ingenieure mit dieser Industrie nher
zu befassen anfingen, begann fr die amerikanische Kottonlfabrikation eine
Periode von Verbesserungen, die einen ungeahnten Aufschwu{lg der ganzen
Industrie zur Folge hatten. Von der sehr richtigen Erkenntnis ausgehend,
da die Entfernung der am Samenkorne haftenden kleinen Baumwollfserchen
vor der Pressung hchst wichtig ist, lwnstruierte man fr diese Zwecke
die ersten Enthaarungsmaschinen (linter); weiter griff man eine frhere
Idee 1) wiederum auf, versuchte die Samenschafe zu entfernen und nur
das eigentliche Kernfleisch der lfabrikation zuzufhr~n, wozu man Schlmaschinen (huller) baute. Im Jahre 1884 erffnete die erste nach diesen
modernen Prinzipien eingerichtete Baumwollsaatlmhle ihren Betrieb, und
die von ihr erzeugten Produkte fanden solche Anerkennung, da auch die
brigen Betriebe ihre alte Arbeitsweise verlieen und zur. Entfaserung und
Entschlung bergingen. Seit jener Zeit hat man die Technik der Kottonlfabrikation mehr und mehr ausgebildet; die Zahl der auf Konstruktion von
Lintern, Pressen, t::\aatwrmern, Entschlmaschinen, Zerkleinerungsapparaten
usw. erworbenen Patente ist heute Legion. Die rege Erfinderttigkeit hat
bewirkt, da man jetzt nicht nur mit sehr geringen Spesen arbeitet, sondern
auch hohe Ausbeuten erzielt und bessere Qualitten von l und Kuchen erhlt.
Den grten Nutzen drfte die Kottonlgewinnung in Amerika vor dem
Jahre 1880 abgeworfen haben, zu welcher Zeit die lmller ber 100%
vom Saatwerte verdient haben sollen. Heute ist die Aussicht auf Gewinn bei
weitem nicht mehr so glnzend und sie wird sich um so mehr reduzieren,
je grere Ausdehnung die amerikanische Kottonlproduktion annimmt und
einen je hheren Schutzwall die europischen Industriestaaten gegen das
Baumwollsamenl errichten und dadurch dem Produkte die Konkurrenz
auf dem Weltmarkte erschweren. Da die Kottonlproduktion zurzeit noch
nicht ihren Hhepunkt erreicht hat, mu als sicher gelten; es gelangen
heute nur 60 J0 des geernteten Kottonsamens zur Verpressung.
Ein Bild ber das Anwachsen der amerikanischen Kottonlindustrie
wird im statistischen Abschnitte dieses Kapitels und auf Tafel III gegeben.
Die amerikanischen Kottonlfabriken sind zumeist von kleinem Umfange;
nur ganz vereinzelt weisen sie jene groe Leistungsfhigkeit auf, welche wir
mit der Vorstellung von amerikanischen Betrieben zu verbinden gewohnt sind.
Die tgliche Durchschnittsleistung der meisten Kottonlmhlen betrgt 100 bis
120 Tonnen und auerdem arbeiten diese Betriebe nur hchstens 100 Tage
im Jahre. Die di.1rchschnittliche Jahresleistung der amerikanischen Kottonlfabriken kann daher mit ea. 12 000 Tonnen Saat veranschlagt werden, was
einer jhrlich produzierten lmenge von rund 2000 Tonnen entspricht.
Die Englnder haben nach ihren miglckten Versuchen zu Ende des
18. Jahrhundertes die Baumwolllfabrikation erst dann wieder verfolgt, als
Kottonl
industrie
in Engla.nd.
1)
Vergleiche Seite 167.
Kottonl.
171
sie die Erfolge der Amerikaner sahen. Die Technik der Kottonlgewinnung
steht aber in England auf einer weit geringeren Stufe als in Amerika,
wogegon die Franzosen, welche seit dem Jahre 1872 in Mars eille
Baumwollsaat - wenn auch nur in geringen Mengen - verarbeiten, Produkte
erzeugen, die die amerikanischen, wenn nicht bertreffen, so ihnen doch
wenigstens gleichstehen.
In neuerer Zeit hat man auch in Ruland, im Kaukasus und in
Russisch-Zentralasien der Baumwolllindustrie Aufmerksamkeit zu schenken
begonnen, und die dortigen Betriebe sind teils von amerikanischen, teils
von deutschen Maschinenfabriken eingerichtet. Im letzten Jahre (1906/07)
haben auch De uts c hland (Bremen) und s t errei ch (Triest) Kottonsaat
in groem Mastabe zu verarbeiten begonnen.
Kottonl
indust.rie
in anderen
Staaten.
Rohmaterial.
Die Frucht der Baumwollstaude ist eine 3-5 fchrige Kapsel, die
sich zur Zeit der Reife fachspaltig ffnet. Die Formen der Kapsel der einzelnen Varietten weichen etwas voneinander ab; Fig. 2 7 zeigt Kapseln der
wichtigsten Baumwollsorten.
Fig. 27. Baumwollkapseln knapp vor der Reife.
a = UplandBaumwolle, b = SealslandBaumwolle, c = gyptische Baumwolle.
Die Kapseln der Baumwollstaude reifen nicht gleichzeitig, man pflckt

daher dreimal ab und spricht von einer ersten, zweiten und dritten Lese.
In den aus den sich zur Reifezeit ffnenden Fruchtkapseln hervorquellenden
dichten Haarbsebeln sind zahlreiche Samen verborgen. Die Baumwollfasern, welche die Samen umschlieen, werden durch besondere Maschinen
(Egreniermaschine n oder gins genannt) von dem Saatkorne losgetrennt.
Man kennt von diesen Maschinen zwei Systeme : die Walz e n- und die
Sgenegreniermaschine.
Kapseln.
172
Ent
kllrnungs
maschinen.
Die erstere 1) ist die ltere, und man kennt ihre ursprngliche Fonn
seit den frhesten Zeiten. Bei den modernen Konstruktionen dieser Art
wird die Saat ber einen Tisch einer rauhen Walze aus Walroleder
zugefhrt; die Walze nimmt die Samen mit, bis diese an eine an der
Walze streifende Stahlplatte anstoen, in welchem 1tfoment eine rasch
vibrierende Klinge die Samenkrner ausschlgt. Letztere fallen durch
geeignet angebrachte ffnungen des Tisches nach
abwrts und werden gesammelt, die von den Samen
befreiten Fasern werden von der Walze weitergefhrt
und auf passende Weise von dieser abgenommen.
Die Sgen- Egreniermaschinen (saw gins) bestehen aus einem Kasten,
dessen eine Seite aus einem
Roste von Stahlstben zusammengesetzt ist. In die
Spalten des Rostes greifen
die auf einem rotierenden Zylinder sitzenden Sgebltter
a
b
ein, deren Zhne die Fasern
Fig. 28. Baumwollsamen.
a = Lngsschnitt, b = Querschnitt.
erfassen und von den Samen
8 = Schale, NE= Nhrgewebe, C = Keimbltter,
abziehen. Durch eine zylinR =Wrzelchen.
drische Stachelbrste werden
dann die Fasern von dem Sgenzylinder abgelst, whrend die wollfreien
Samen durchfallen.
Auf die konstruktive Durchbildung dieser beiden Gin-Typen braucht
hier nicht nher eingegangen zu werden.
Die Menge der Kottonfaser ist ungefhr halb so gro wie die des
Samens. Das Gewichtsverhltnis zwischen Kottonfaser und Kottonsaat
schwankt brigens in den einzelnen Jahrgngen und stellte sich z. B. in
Kottonfaser Kottonsaat
Amerika in den Perioden:
33,3% 66,7%
.
.
.
.
1904/05
I
Kottonsaat
Kottonfaser
66,0%
34,0%
.
.
.
.
11905/06
70,0%
1902/03 . . . . 30,0%
67,0%
70,4% 1906/07 . . . . 33,0%
1903/04 . . . . 29,6%
Same.
Die blogelegten Baumwollsamen sind von unregelmiger (Fig. 28) 2)

eifrmiger Gestalt, haben eine Lnge von 6-9 mm und eine grte Breite von
4-5 mm. Die dunkle, meist schwarze, derbe, sprde Samenschale ist teils
mit langen weien, gelben oder grnlichen, teils mit kurzen, aber dicken Haaren
(Grundwolle) besetzt. Letztere berzieht entweder gleichmig den ganzen
Samen als dicker Filz oder findet sich nur an der Spitze und Basis des
1)
s.
2)
315.
Seifensiederztg., Augsburg 1904, 8. 836.

Mller, Mikroskopie der Nahrungs- u. Genumittel, 2. Aull., Berlin 1905,
Kottonl.
173
Samens. An der einen Seite der Samenschale befindet sich eine gegen
das breite Ende kantig vorspringende Naht.
Die Samenschale ist 0,3-0,4 mm dick nnd besteht aus fnf Gewebsschichten, welche Harz wie folgt beschreibt:
"Zu oberst liegt eine aus unregelmig geformten, senkrecht zur Oberflche gestreckten, dickwandigen Zellen gebildete Gewebsschicht mit brunlichem Inhalt. Die
Lnge dieser Zellen betrgt 0,018-0,045 und die Dicke etwa 0,017 mm. Diese derbe
Schicht ist an der Handelsware stellenweise stark verletzt. Hieran schliet sich eine
aus sehr dickwandigen, rundlichen, etwa 0,016 mm im Durchmesser habenden Zellen geformte Gewebslage. Es folgt dann eine Schicht zarter, langer, mit den Elementen der
uersten Schicht parallel liegender Zellen, deren Lnge etwa 0,051 und deren
Breite beilufig 0,012 mm betrgt. Der Inhalt dieser Elemente ist farblos, bis auf
die unterste Partie, welche eine brunliche, kernige Masse darstellt. An diese
Zellschicht schliet sich ein mehrschichtiges Gewebe an, dessen Zellen in Form und
Lage mit den vorher genannten bereinstimmen und sich von ihnen nur durch den
die Zellen gnzlich erfllenden brunlichen Inhalt unterscheiden. Die innerste,
unmittelbar an den Embryo an!;'elehnte Gewebsschicht besteht aus farblosen bis
braunen, tangential gestreckten, stark abgeplatteten, polygonal begrenzten Zellen,
deren lngster Durchmesser etwa 0,09 mm betrgt."
Von dem unter der Samenschale liegenden Kern lt sich ein dnnes
Hutchen (Nhrgewebe NE in Fig. 28 b) ablsen. Der eigentliche Samenkern (das sogenannte Samenfleisch) besteht aus dem Keim und den
Nucellarresten. Am Keim erkennt man ein ziemlich langes und dickes
Wrzelchen (R in Fig. 28 b), welches im Gegensatze zu den beiden vielfach
gerollten Keimblttern (C in Fig. 28) von den charakteristischen schwarzen
Pnktchen frei ist. Letztere stellen sich als Sekretrume (Harzdrsen)
dar, welche mit einem grnlichschwarzen, opaken Inhalt angefllt sind 1).
Arten
Die verschiedenen Arten der Baumwollstaude liefern Samen mit mannigKotton
kommen aber nur d'Ie der saat.
.
. h ungen. F"ur d'Ie K ott ono"Igewmnung
f ach en Ab wew
Betracht:
in
nachstehenden Handelssorten
Uplandsaat, Sea-Islandsaat, gyptische,
kleinasiatische und indische Baumwollsaat
Die Uplandsaat (Upland seed) bildet fast ausschlielich das Rohmaterial der amerikanischen Kottonlindustrie. Die 5/8-1,25 Zoll langen
Wollfasern haften sehr fest am Saatkorn und die Saat sieht nach del'
Egrenierung wie mit einem leichten Wollman tel bekleidet aus. Viele
Varietten der Uplandsaat haben infolge der anhaftenden Grundwolle
eine grnliche Frbung, daher auch der mitunter gebrauchte Name ,,green
cotton seed". Ein Samen wiegt durchschnittlich 0,104g.
') Siehe auch: v. Bretfeld, Anatomie der Baumwoll- und Kapoksamen,
.Tourn. f. Landw., 1887, S. 29; T. F. Hanausek, Zur mikroskopischen Charakteristik
t!er Baumwollwarenprodukte, Zeitschr. d. allg. sterr. A.poth.- Yereins, 1888, S. 569
u. 591; V lcker, Methods of Discriminating between Egyptian and Bomhay Cotton
seed cakes, Analyst, 1903, S. 261; A. L. Winton, The Microscopic Examinatimt
of American C{)tton seed cakes, Analyst, 1904, S. 44.
Uplandsaat.
174
Sea
Islandsaat.
gyptische
Saat.
Indische
Saat.
ll~in~iat
Isc e aa
Chemische
Zusammen
setiung.
Die Sea Island-Saat stammt hauptschlich von den amerikanischen

Kstengegenden und hat 1,5-2,5 Zoll lange Wollfasern, die im Gegensatze zur Uplandsaat sehr leicht entfernbar sind. Diese Saat hat demgem
nach dem Egrenieren ein nacktes, kahles Aussehen, weshalb man sie auch
"bald headed seed u (Glatzkopfsaat) oder - ihres infolge des Fehleus der
Grundwolle schwarzen Aussehens halber- "black seed" nennt. Auf l
wird diese Saatgattung nur wenig verarbeitet. Ein Samen wiegt ca. 0,106 g.
Die gyptische Saat (Alexandrette) hnelt vielfach der Sea IslandSaat, ist wie diese nach dem Egrenieren ziemlich haarfrei,. enthlt aber
mehr l als die zwei erstgenannten amerikanischen Sorten und stellt das
Hauptkontingent an Rohmaterial fr die englischen, franzsischen und
deutschen Kottonlmhlen. Ein Korn wiegt ungefhr 0,105 g.
Die indische Saat ist sehr klein; ein Korn wiegt nur 0,046 g. Die
Samen sind mit Baumwollfden ganz bedeckt und der filzige Haarberzug
lt sich auch bei der Linterung nur schwer entfernen. Diese Saat gibt
nicht so gutes l wie die brigen Gattungen.
Die kleinasiatische Saat (russische Kottonsaat) ist ebenfalls stark
behaart und dabei nicht so lergiebig wie die anderen Baumwollsaatarten.
Ein Bild von der verschiedenen Zusammensetzung der einzelnen Baumwollsaaten giot die nachstehende Tabelle:
Roh- I
N -freie I Roh. Rohfett IExtrakt- faser
I Wasser I pro t em
stoffe
J
Upland-Saatl)
Sea Island-Saat 2)
gyptische Saat 3 )
Kleinasiatische Saat 4 )
Indische Saat 5)
"lo
o;o
I 7,04 I 19,16
8,05 I 20,96
11,42 19,94
10,17 15,44
7,60 I 19,00
.,.
22,53
19,71
23,34
17,08
19,25
.,.
24,56
31,44
22,08
32,45
28,15
.,.
23,43
15,31
18,93
21,13
22,00
Asche
0
/o
3,28
4,53
4,29
3,7?
4,00
1 ) J. B. Mc Bride, Jahresberichte ber Agrikulturchemie, 1892, S. 449.

Als
Grenzzahlen der Zusammensetzung von Uplandsaat nennt man in Amerika:
Maximum
Minimum
:Ma.ximum
Minimum
Wasser . .
17,51 Ofo 8,00% Stickstoffreie Extraktstoffe 36,70% 7,58%
Rohprotein. . . . 29,70% 13,62% Rohfaser . . . . . . . 32,40% 17,60%
Rohfett . . . . . 39,34% 10,40% Asche . . . . . . . . . 8,000Jo 2,89%
Nach H. H. Rarrington und G. S. Fraps sind die Samen aus Texas die proteinreichsten. (Chem. Centralbl., 1904, 2. Bd., S. 245.)
2) Jahresberichte ber Agrikulturchemie, 1902, S. 175.
3) J. Cosack, Landw. Ztg. f. Westfalen u. Lip,Pe, 1884, S. 185.
4 ) Knig, Chemie der Nahrungs und Genumittel, Bd. 1, S. 615.
fi) Chem. Revue, 1902, S. 112; D. Tschernowski gibt als durchschnittlichen
lgehalt von amerikanischer Uplandsaat 21,19% an. Fr amerikanische Saat aus
Andishan nennt er einen prozentualen Fettgehalt von 23,46%, fr gyptische
Saat 23,35, fr bucharische Samen 17,15-17,750Jo. (Wjestnik schirowych
wjeschtsch, 1902, S. 272.)
Kottonl.
175
Die Samenschale betrgt 66-71 Gewichtsprozente vom ganzen

Samen und setzt sich wie folgt zusammen:
\Vasser . .
Rohprotein
Rohfett . .
Rohfaser
Asche
13,80%
2,78
0,75
14,41
65,59
2,73
Analysen von Baumwollsaat sowie den dazugehrigen Samenkernen und
Samenschalen liegen nur in geringer Zahl vor. Erwhnt sei die betreffende
Untersuchung der Sea Island-Saat von F. S. Skinner 1):
Samenschale
Ganze Saat
Samenkern 1 )
Wasser
10,29%
8,05%
6,47%
Rohprotein
20,96
6,71
34,00
Rohfett
34,65
19,71
3,04
44",73
31,44
16,80
Rohfaser
15,31
32,22
2,31
Asche
5,77
3,01
4,53
100,00%
100,00%
100,00%
Die Asche setzte sich zusammen aus:
Phosphorsure, gesamte
unlsliche .
"
lsliche.
"
zurckgegangene
"
Kali, gesamtes
wasserlsliches
"
Kalk
Magnesia
Unlsliche Asche
1,63%
0,08
1,36
0,18
1,61
1,37
0,32
0,66
0,04
2,68%
0,12
1,66
0,90
1,73
1,56
0,37
0,90
0,05
0,39%
0,05
0,34
0,01
1,35
1,09
0,24
0,33
0,05
Der Phosphor ist nach Ansicht Shnners hauptschlich in Form von

Meta- und Pyrophosphorsure vorhanden. Die im Lecithin (0,86%
vom Samengewicht) enthaltene Menge Phosphorsure kommt wenig in Betracht.
Cal vert 3) hat bei frheren Untersuchungen in Baumwollsamen nur
3,52% Asche gefunden, welche bestand aus:
0,652%
0,013%
0,38 7%
2,428%
1)
2)
3)
phosphorsaurer Magnesia
phosphorsaurem Eisenoxyd
phosphorsaurem Alkali
anderen Salzen.
South CarolinaExperim. Station Bull., durchExperim. Stat. Rec., 1902, S.llO.

In den Kernen wurden 4,49% Pentosane gefunden.
Monit. scientif., 1870, 8.118; Journ. f. prakt. Chemie, Bd.107, S. 122.
176
Whrend die ganze Saat daher 1,092 /0 Phosphate enthlt, sind in den
Schalen nur 0,300/0 vorhanden, Yon welchen 0,178% an Alkali, 0,1220/0
an Schwermetalle gebunden sind.
Das Rohprotein 1 ) der Baumwollsamen enthltEdestin nmlProteose,
Im Rohfett 2) sind neben dem eigentlichen le auch ein harzartiger
Krper und ein Farbstoff enthalten, welch letzterer Gossypol benannt
wurde, von phenolartiger Konstitution sein soll und die Ursache der rotbraunen Frbung des rohen Kottonles ist.
Man hat in den Baumwollsamen auch Cholin und Betain nachgewiesen, zwei Ptomaine, von denen das erste schwach toxische Eigenschaften besitzt, das andere aber ungiftig ist. Die giftige Substanz, welche
Baumwollsaat in naturellem und entltem Zustande bei lngerer Berhrung
mit Wasser an dieses abgibt, ist noch nicht erforscht 3).
Der lgeh-alt der Baumwollsamen wechselt alljhrlich und hngt vom
Wetter zur Zeit der Samenreife ab. Gnstige Witterung liefert lreiche
Saat, schlechtes Wetter larme. Als letzteres sind sowohl allzugroe Hitze
als ailch bermige Klte zu bezeichnen.
Ein betrchtlicher Teil der alljhrlich gewonnenen Kottonsaat wird, entgegen dem seinerzeitigen Verbote (s. S. 168), heute als Dngemittel benutzt;
speziell in den stlichen Staaten der Nordamerikanischen Union ist diese V erwendungs,art der Saat stark im Gebrauch. Der Gehalt der Kottonsaat an Stickstoff, Phosphor und Kali macht sie fr diesen Zweck recht geeignet. Als
Mittel- und Grenzwerte von 15 Analysen{) ergaben sich folgende:
Maximum
Mittel
Minimum
Stickstoff
1,96%
3 ) 13 /0
5 ) 17 / 0
Phosphorsure
1,27
1,77
0,76
Kali
1,17
1,63
0,73
--------
') Vergleiche auch die Zusammensetzung des Rohproteins in den Prerck

stnden der Baumwollsamen, Seite 223.
") Mit dem Baumwollsamenle darf das Baumwollfett oder Baumwoll
wachs nicht verwechselt werden. Letzteres bildet einen berzug der Faser
und erklrt die Schwierigkeit, mit welcher die Baumwollfaser Feuchtigkeit aufnimmt. Nach Schunck ist das Baumwollwachs in Wasser unlslich, lslich in
Alkohol und ther, schmilzt bei 86 C und erstarrt bei 81-82 C. Die Verseifung
des Baumwollfettes liefert eine bei 85 C schmelzende und bei 77 C erstarrende
Fettsure. - Die Baumwollfaser enthlt auer dem Baumwollfett auch geringe
Mengen freier Fettsuren, welche eine Mischung von Stearin und Palmitinsure darstellen und bei 55 C schmelzen. Nach Schunck ist es fraglich, ob diese
Fettsuren in der Baumwollfaser von Natur aus enthalten sind, oder ob sie beim
Auskrnen der Saat von dem Fett der letzteren auf die Faser mechanisch ber
tragrn werden. 1Seifensiederztg., Augsburg 1904, S. 877.)
3) Yergleiche Curnevin, Studie her das Gift der Baumwollsamen und
Baumwollsamenk,1Chen. Chem. Centralbl., 1897, S. 515; Hefter, Verwertung der
Kottonsaatkuchen als menschliches Nahrungsmittel, Seifensiederztg., Augsburg 1906.
S. 1019. (Siehe auch S. 229 dieses Bandes.)
4 ) Der Saaten, Dnger- und Futtermarkt, 1903, S. 1155.
Kottonl.
177
Die Baumwollsaat neigt mehr als andere lsaaten zum Verderben.

Bei frisch geernteter, feuchter Saat tritt leicht eine Selbsterwrmung ein,
welche unter Umstnden das gnzliche Verderben der Ware zur Folge haben
kann. Es mu daher sehr darauf geachtet werden, da keine zu feuchte
Saat zur Einlagerung komme; in dieser Hinsicht ist eine strenge Magazinskontrolle dringend notwendig. Die Saat der ersten Lese ist wasserhaltig und neigt deshalb mehr zum Verderben als die Saat der zweiten
und dritten Lese, welche ohne sonderliche Gefahr eingelagert werden kann.
Saat erster Lese, wie auch beregnete, sollte man nie auf Lager nehmen,
sondern sofort verarbeiten.
Haarfreie Ware kann lnger gelagert werden als die behaarten Gattungen,
wenngleich -auch erstere von der Erhitznngsgefahr nicht ganz frei ist.
Die Amerikaner arbeiten in ihren Kottonlmhlen mit einem lOprozentigen Wertverlust durch Heiwerden des Rohmaterials. Dieser Prozentsatz
lt sich durch vorsichtiges Manipulieren aber leicht auf 5% henmterdrcken;
eine richtige Behandlung (Belftung) der Saat kann sogar die Havarien
auf ein recht bescheidenes Minimum reduzieren. Ein langes Lagern findet
in den amerikanischen Kottonlmhlen brigens nicht statt, da diese Betriebe meist in der Nhe der Kottonplantagen liegen und die Saat direkt
von den Egreniermaschinen weg verarbeiten; nur der momentan nicht zu
bewltigende berschu wird fr kurze Zeit in Saatmagazinen aufgespeichert.
Die Furcht vor dem Verderben der Baumwollsaat bringt es auch mit sich,
da alle amerikanischen Kottonlmhlen nur Kampagnearbeit haben, also
nur zur Zeit der E.mmwollernte, das ist vom September bis Dezember,
in Betrieb stehen.
Es sind vielfach Versuche unternommen worden, die amerikanische
Kottonsaat durch Trocknen und Enthaaren haltbar und fr den ExrJOrt
geeignet zu machen 1). ber das Resultat dieser Versuche hat man nur
wenig Positives gehrt; die in die ffentlichkeit gednmgenen bertrieben
ungnstigen Nachrichten von diesen Bestrebungen sind vielfach von den
amerikanischen Kottonlproduzenten ausgestre11t worden, welche groes
Interesse daran haben, da ein Export der Saat nicht stattfinde, sondern
alle Saat im Lande bleibe. Eine Ausfuhr von Kottonsaat wrde den
Preis fr ihr Rolrmaterial steigern und das Monopol, das heute der amerikanische Kottonltrust besitzt, zerstren.
Da clie technischen Schwierigkeiten, welche einer Verfrachtung und
lngeren Einlagerung der amerikanischen Baumwollsaat im Wege stehen,
berwindbar sind, unterliegt keinem Zweifel. Lufttrockene Ware ist
schon viel bestndiger als frischgeerntete Saat; durch vorsichtige knstliche Trockn un g der Uplandsaat lt sich absolut haltbare Ware herstellen, doch birgt diese Konservierungsmethode die Gefahr, da cles Guten
1)
Vergleiche Engl. Patent Nr. 2988 v. 6.
(J. J. Powers).
~ov.
l871 von A. V. Newton

12
Haltbar
keit.
Konser
vierender
Kottonsaat.
178
Handels
usancen.
leicht zu viel getan und die lqualitt durch den Trockenproze verdorben
wird. Die Entfaserung der Saat vor der Entlung und vor dem Transporte ist
ebenfalls in Vorschlag gebracht worden, und speziell in allerletzter Zeit wird
eine enthaarte ( delinted) und getrocknete Uplandsaat in Europa ausgeboten.
Die gyptische haarfreie Saat unterliegt der Selbsterwrmung viel
weniger als die amerikanische, was schon die Mglichkeit der Verfrachtung
dieses Produktes von lgypten nach England beweist. Die englischen
Kottonlmhlen, welche ausschlielich gyptische Saat verarbeiten, haben
mit geringeren Saathavarien zu rechnen als die amerikanischen.
Die dichtbehaarte indische Saat scheint dagegen den Transport weniger
gut zu vertragen; eine in der Nhe Klns errichtete lfabrik, welche
indische Saat verarbeiten wollte, hat zum wenigsten Fiasko gemacht.
Beim Aufbewahren von Baumwollsaat hat man aber nicht nur das
Heiwerden, also das absolute Verderben der Saat zu befrchten, sondern
mu auch damit rechnen, da ltere Saat kein so gutes l liefert wie
frische. Diese Tatsache wird am besten durch die Erfahrungen der
amerikanischen Kottonlraffinerien besttigt, welche das aus frischer Saat
erzeugte l mit dem geringsten Aufwande an Chemikalien und kleinstem
Raffinationsverluste gut zu reinigen vermgen, whrend l aus mehrere
Wochen gelagerter Saat grere Prozentsatze und strker konzentrierte Raffinationslaugen erfordert, eine geringere Ausbeute an
Raffinatl ergibt und hufig Betriebsschwierigkeiten mit sich bringt.
Die Handelsusancen fr Baumwollsaat sind in den einzelnen Lndern
verschieden. In Amerika, gypten und England wird kurzweg "gesunde
Saat" gehandelt, in Frankreich (Marseille) lt man nur einen Fremdkrpergehalt von 5/0 zu; hhere Prozentstze an Fremdstoffen bedingen
fr den Verkufer eine Vergtunl?spflicht.
Zur Bestimmung des Schmutzes und der Fremdstoffe werden 50 g Saat aut
einem Sieb (mit 20 Maschen) geschttelt und der durchfallende Staub und Schmutz
in einem darunter befestigten Trog gesammelt. Die gesiebte Saat wird dann auf
einem sauberen Bogen Papier ausgebreitet, wo grberer Schmutz und Zweigstcke
ausgelesen werden knnen. Beide Arten von Verunreinigungen werden zusammen
gewogen.
Zur Ermittlung des prozentualen Gehaltes an schlechten, verdorbenen Krnern
werden 25 g Saat auf einem Bogen weien Papiers ausgebreitet und die schlechten
sowie beschdigten Samenkrner mit der Hand ausgelesen und gewogen 1).
Gewinnung.
2)
Die Verarbeitung der Baumwollsaat zu l erfolgt nahezu immer durch

Pressung; das Extraktionsverfahren wird zur Gewinnung von Kottonl
fast gar nicht angewendet.
ber die Verarbeitung der Baumwollsaat siehe: A. Adriani, Chem. News,
1865, Nr.169 und 282; Deutsche lndustrieztg., 1865, S. 144; Dinglers polyt. Joum.,
1)
2)
179
Kotton l.
Beim Preverfahren mu man zwei Methoden auseinanderhalten:

Bei der einen wird der Samen samt Schale zerkleinert und gepret,
bei der zweiten wird der Samenkern (Samenfleisch, die Keimbltter
mit dem Wrzelchen) von der Schale getrennt und nur dJr erstere
der Pressung unterzogen. Das Verpressen der Saat samt und sonders ist
das ltere und primitivere Verfahren, aus welchem sich erst allmhlich
die Methode des Verarbeitens des blogelegten Samenfleisches herausgebildet hatl).
All
gemeines.
aJ Verarbeitung der Kottonsaat samt Schale.

Dieses Verfahren, welches in gypten, England und Frankreich
vielfach angewendet wird, eignet sich nur fr haarfreie Saatqualitten
(gyptische Kottonsaat); faserreiches Rohprodukt wrde nicht nur eine verminderte lausbeute ergeben, sondern auch Prerckstnde liefern, welche
infolge ihres Baumwollfasergehaltes als Futtermittel vollkommen untauglich
wren. Liefert doch selbst die ziemlich haarfreie gyptische Saat beim
Verpressen samt Schale eine Kuchcnqualitt, welche, abgesehen von dem
durch den Schalengehalt bedeutend herabgeminderten Proteingehalt, der
darin enthaltenen Haarreste halber als weniger wertvoll gilt. Inwieweit
diese Ansicht richtig oder bertrieben ist, wird S. 223-226 erlutert.
Gepret wird gewhnlich nur einmal, und zwar bei mglichst
hoher Temperatur. Der Schalengehalt des Pregutes befrdert den labflu 2), so da Kuchen aus ungeschlter Saat stets einen geringeren
lgehalt aufweisen als geschlte Prerckstnde.
Der Arbeitsgang gestaltet sich bei diesem V erfahren ziemlich einfach
und setzt sich aus folgenden Phasen zusammen:
cx)
)
y)
O)
Reinigen der Saat von Fremdkrpern,

Zerkleinern der Saat samt Schale,
Wrmen des Pregutes und Prearbeit.
Raffinieren des les.
Bd. 176, S. 233; Abel, Monit. scientif.. 1871, S. 716; H. N. Fraser, Monit.
scientif., 1873, S. 359; "\Yidemann, Wochenschrift fr den Fetthandel, 1878,
S. 215, 223, 239 und 256; L. Prihyl, Wochenschrift d. niedersterr. Gewerbevereins, 1882, S. 280; W. L. Kilgore, Chem. Ztg., 1899, S. 616; J. Jacobs,
S. 344; J. Ziabitzky, Wjestnik schirowych prom., 1906, S. 146. Die meisten
der in den letzten Jahren in den deutschen und englischen Fachzeitungen verffentlichten Abhandlungen ber die amerikanische Fabrikationsweise lehnen sich an die
verdienstvollen Arbeiten von D. A. Tompkins und L. L. Lamborn an.
1) Das Entschlen der Kottonsaat hat man zwar von allem Anbeginn an versucht (siehe S. 167), doch nahm man von dieser Idee angesichts der groen technischen Schwierigkeiten bald wieder Abstand, bis in den 80er Jahren des vorigen
Jahrhunderts die ersten brauchbaren Entschlmaschinen gebaut wurden.
2) Vergleiche das in Band I, S. 239 besch1iebene Patent Johnson.
12*
Verpressen
ungeschlll
ter Saat.
180
Da13 Reinigen der Saat wie auch ihr Zerkleinern und Pressen
hneln ganz und gar den bei der. Leinlgewinnung besprochenen Vorgngen.
Das Wrmen des Pregutes erfolgt in Wrmepfannen, wie solche in
Band I, S. 234-237 besprochen wurden. Zum Pressen werden in der
Regel anglo-amerikanische Etagenpressen benutzt.
Bei gyptischer Saat rechnet man auf eine Ausbeute von 15 bis
17 Ofo l, je nach dem lgehalte der betreffenden Saatpartien. Das
erhaltene l ist von dunkelroter Farbe und lt sich nicht so leicht
raffinieren wie das bei Verarbeitung von blogelegten Samenkernen erhaltene Rohl.
Die englischen Kottonlfabriken erhoben bis vor kurzem berhaupt
keinen Anspruch darauf, da man ihre le als speisefhig betrachte. Ihre
Produkte waren in Farbe meist dunkler und in Geschmack stets
schlechter als die aus Amerika importierten, welche durchweg nach der
zweiten Methode (Verarbeitung geschlter Saat) gewonnen werden.
Erst in neuerer Zeit bemhen sich die Englnder, ihre Fabrikationsweise zu verbessern und die Qualitt ihrer Erzeugnisse zu heben. Die
Minderwertigkeit der in England erzeugten rohen Kottonle und die
sich bei deren Raffination bietenden greren Schwierigkeiten sind vielfach der Minderwertigkeit der gyptischen Saat und der Unzulnglichkeit
der Betriebsweise zugeschrieben worden. Dies trifft jedoch nicht ganz zu,
denn die Franzosen verstehen es, aus ganz derselben Saat und durch dieselbe Betriebsart ein l herzustellen, welches den amerikanischen Produkten
an Gte nicht nachsteht. Es mag dabei vielleicht die krzere Reisedauer
Alexandrien-l\1arseille gegenber Alexandrien-Hull, also das lngere
Lagern der Saat, eine wenn auch unbedeutende Rolle spielen, der Hauptgrund liegt aber jedenfalls in der gar zu geringen Sorgfalt, welche
die Englnder beim Putzen der Saat und beim Wrmen des Pregutes
aufwenden.
Ein Entfasern der Saat vor dem Zerkleinern ist vielfach versucht
worden, doch standen die notwendigen Spesen fr die Entfaserungsarbeit
in keinem Verhltnisse zu den erreichten Resultaten. Das Verpressen
ohne Entfaserung 1md ohne Entschlung ist fr eine so haarfreie
Saat wie die gyptische zweellos das rationellere Verfahren.
Die Entschlung verbietet sich deshalb, weil weder in gypten
noch in England oder in .Frankreich, den drei wichtigsten Lndern, welche
gyptische Saat verarbeiten, die Baumwollsaatschalen als solche Kufer
finden wrden, wogegen sie, in den Prerckstnden belassen, von den
Landwirten mitverfttert werden knnen, zumal die ehemalige Anfeindung
der Kottonkuchen aus ungeschlter Saat allmhlich einer anderen Auffassung
Platz gemacht hat.
ber die Raffination des rohen Kottonles und die Verwertung der
Prerckstnde siehe S. 202-213 bzw. S. 223-226 und 229-233.
Kottonl.
181
b) Verarbeitung der Kottonsaat ohne Schalen.

All
Diese Betriebsweise ist heute in Amerika allgemein blich. Wie
schon Seite 170 bemerkt wurde, hat man - abgesehen von vorber- gemeines.
gehenden Versuchen 1) die Kottonsaat in Amerika ursprnglich ebenfalls samt Schale verpret. Erst vor 2-3 Dezennien fing man allgemein
an, die Schale von dem Samenfleische zu trennen und letzteres fr sich.
weiter zu verarbeiten.
Das En tschlen der amerikanischen Saat konnte solange nicht
durchgefhrt werden, als man kein Mittel kannte, die die Schale umgebenden kurzen Baumwollfasern zu entfernen. Ein einfaches Blolegen
des Samenfleisches durch Zerschneiden des Saatkornes und Absieben der
dadurch erhaltenen beiden Schalenhlften ist nmlich unmglich, weil die
an den Samenschalen befindlichen Hrchen das Samenfleisch festhalten und
eine halbwegs gute Trennung der Schalen vom Samenkorn nicht zulassen.
Daran scheiterte auch die im Niles Register erwhnte Verarbeitung
der Kottonsaat auf l durch Schlen und Pressen. Die Entfernung der
als Fangarme fr das Saatfleisch wirkenden Baumwollfserchen vor dem
Entschlen ist daher unerllich. Selbst der relativ haarfreie gyptische
Baumwollsamen lt sich ohne vorherige Entfaserung nicht entschlen,
und einige in dieser Richtung angestellte Versuche, welche in England
unternommen wurden, scheiterten W'ollstndig.
Der Fabrikationsgang, welcher beim Verarbeiten von entschlter Kottonsaat einzuhalten ist, wird durch die Entfaserungsarbeit wesentlich komplizierter
und besteht aus folgenden Phasen:
lX) Vorreinigen der Saat,

) Entfasern der gereinigten Saat,
y) Entschlen der h;:tarfrei gemachten Saat,
b) Zerkleinern und Wrmen des Saatfleisches,
e) Prearbeit,
C) Raffinieren des les.
Diese Arbeitsweise gibt hherwertige (proteinreichere) Kuchen als
das Verpressen der ganzen Baumwollsaat, doch wird dabei die Verwertung
der ausgeschiedenen, fast 50/ 0 des Saatgewichtes betragenden Samenschalen
zur wichtigen konomischen Frage. In Amerika hat man diese letztere
mit bestem Erfolge gelst, indem man die wenn auch proteinund fettarmen Schalen als ein vortreffliches Beifutter fr Masttiere verwertet.
Die Farmer scheinen dabei recht gut ihre Rechnung zu finden, denn
ihre jahrelangen Erfahrungen mit diesem Futtermittel mten sie lngst
ber die Tinrentabilitt des relativ gut bezahlten Produktes aufgeklrt haben,
wenn eine solche bestnde.
1)
Siehe S. 167.
182
<X) Vorreinigen der Saat.

Reinigen
der Saat.
Die in die Kottonlmhle kommende Saat enthlt sehr hufig Eisenteile, die sich whrend der Erntearbeiten oder beim Egrenieren in dieselbe
verirrt haben, ferner Erde, Sand, Stengelteile und Schmutz aller Art.
Eine recht praktische Vorreinigung der Saat schafft man in vielen lfabriken
dadurch, da man den Trog jener Transportschnecken, welche die Saat
in die Magazine oder zur Verarbeitungsstelle befrdern, aus perforiertem
Blech herstellt, dessen ffnungen kleiner
sind als das Baumwollsaatkorn. Diese
ip Band I dieses Werkes S. 184 abgebildete~ Reinigungsschnecken entfernen
aus der Kottonsaat eine Menge feinen
Sandes und Schmutzes und erleichtern
damit den eigentlichen Siebapparaten,
welchen die weitere Reinigung der Saat
zufllt, die Arbeit.
DieseSiebapparate fhren in Amerika
den Namen "sand and boll screen"
und bestehen in der Hauptsache aus
einem rotierenden Siebprisma, welches
die grberen Verunreinigungen zurckhlt, whrend die Saatkrner durch die
Siebmaschen durchfallen, auf ein Flachsieb gelangen und endlich einen Luftstrom passieren, der eine Scheidung der
Saat nach ihrem spezifischen Gewicht
vornimmt.
In F ig. 29, welche ein sand and boll
screen darstellt, ist A das Rotativsieb, welches die groben Verunreinigungen zurckhlt, um sie an einem Stirnende in die Schale B
abzugeben. Die Saatkrner fallen durch die Siebmaschen und gelangen auf das vom
Exzenter D bediente Schttelsieb C, welches die Samen gegen y zu schiebt. Dort
trifft sie ein vom Ventilator V erzeugter Luftstrom X, dessen Strke derart gewhlt ist, da die reinen Saatkrner in die Windkammer E getragen werden und in
die Schnecke s fallen, schwerere Verunreinigungen (Steinchen) dagegen in einen
unterhalb y befindlichen Schlitz gelangen, um auf diese Weise von dem Saatgute
abgesondert zu werden.
Fig. 30 zeigt ein sand and boll screen perspektivisch gesehen. Bei dieser
Konstruktionsart sind das Schttelsieb und die Windkammer etwas mehr ausgebildet und letztere mit einem Entlftungsrohr versehen.
Fig.29.
Apparat fr BaumwollsaatReinigung.
(Sand and boll screen.)
Unter den durch diese Reinigungsapparate entfernten Fremdkrpern

befinden sich auch viele Baumwollknulchen, sogenannte "Grabots"; diese
Kottonl.
183
kommen noch einmal in die Ginnerie zurck, wo deren ffnen besondere

Aufmerksamkeit gewidmet werden mu. Die hufig in den Grabots enthaltenen Eisensplitter sind mitunter Ursache von Brnden, weil sie zu
Funkenbildungen in den Egreniermaschinen Anla geben.
Fig. 30. Apparat fr Bau!JlwollsaatReinigung. (Sand and boll screen.)
) Enthaarung der Saat.

Die von den Egreniermaschinen auf den Samen belassenen Baumwoll- Enthaarung
fasern betragen bei der amerikanischen Uplandsaat im Durchschnitt 3,5 J0 der Saat.
vom Gewichte der Saat. Je nach Beschaffenheit der letzteren und der
mehr oder minder guten Arbeitsweise der Egreniermaschinen kann dieser
Prozentsatz bis auf 2,5 Ofo fallen, sich aber auch bis auf 6,5 Ofo steigern.
Die Saat erster Lese hlt mehr Haarfserchen zurck als die spter
geerntete.
Die ersten Versuche, Kottonsaat zu entfasern ( li n tern ), datieren aus
den Sechziger Jahren des vorigen Jahrhunderts 1). l\Ian hat dabei zwei
1) Siehe eng!. Patente Nr. 1480 v. 15.

Juni 1864, Nr. 2196 v. 12. April 1866
und Nr.l142 v. 5. Sept. 1868, smtlich von F. A. E. G. de Massas genommen,
ferner eng!. Patent Nr. 3443 v. 3. Dez. 1867 von N. Grew.
184
Chemische
Ent
faserung.
Wege eingeschlagen, indem man die Entfaserung auf chemische und mechanische Weise versuchte.
Die auf chemischer Grundlage fuenden Verfahren zielen auf eine
Zerstrung oder Lsung der Baumwollfserchen ab, drfen dabei aber
die Barneuschale nicht verletzen und die Qualitt des aus den Samen
erzeugten les sowie der Prerckstnde nicht nachteilig beeinflussen.
Die chemische Entfaserung ist zuerst von Girard in versucht worden,
welcher bereits im Jahre 1843 hierauf bezgliche Vorschlge 1) machte, welche
dann spter von Schramm 2), und zwar unabhngig von Girardin, aufgenommen wurden.
Schramm empfiehlt, die von den Egreniermaschinen kommenden Samen
mit konzentrierter Schwefelsure zu befeuchten, wodurch die an der
Samenschale haftenden Hrchen rasch zerstrt werden und die Schale
selbst sich vom Samenkern loslst. Nach grndlichem Waschen mit Wasser
werden die surefrei gemachten Samen getrocknet, geschlt und ausgepret.
Eine Behandlung der Kottonsaat mit ziemlich starker Schwefelsure,
darauffolgendes Waschen mit Wasser oder schwach alkalisch reagierenden
Lsungen und nachheriges Trocknen der Saat ist spter (1868) auch von
W. Lorberg 3) versucht worden. Die abfallende Surelsung sollte dabei
als Dnger verwendet werden.
H. W. Goldring4) hat fr die Surebehandlung der Kottonsaat einen
besonderen Apparat konstruiert, in welchem die Saat nach der Einwirkung
mit der Sure gebrstet, poliert und getrocknet wird.
Die mit Schwefelsure 5 ) arbeitenden Verfahren haben indes gnzlich
versagt und 11ind heute nirgends in Anwendung, wie denn berhaupt die
chemische 6 ) Entfaserung keinen Erfolg aufweisen kann. Amerikanischen
Bullet. de la Societe d' Encouragement, 1858, S. 300.
Dinglers polyt. Journ., Bd. 148, S. 79.
3) Engl. Patent Nr. 3149 v. 14. Okt. 1868.
') Engl. Patent Nr. 644 v. 3. Mrz 1869.
5 ) Siehe auch das amerik. Patent Nr. 289041 von T. Taylor sowie das in
Deutschland patentierte Verfahren von R. S. Baxter (D.R.P. Nr.49043). Nach,
letzterem werden die Baumwollsamen zunchst mit verd.nnter Schwefelsure durchtrnkt und darauf in langgestreckten Drahtgefiechtzylindern, welche in einem heizbaren Raume liegen, getrocknet. Die Sure ist dabei so stark zu verd.nnen, da
ein Karbonisieren der Fasern nicht stattfinden kann, sondern diese nur locker
werden. Bei der Passage der Saat durch die Drahtgefiechtzyli'nder werden dann
die Fasern durch die Reibung von der Samenschale entfernt.
6 ) Es existieren auch einige Patente, welche sich mit der Entfaserung der
Schalen nach der Entschlarbeit befassen, wie auch solche, die auf eine Entfernung
von Samenschalenresten aus den Lints abzielen. Zur ersteren Kategorie gehrt
das Verfahren von J. Kitsee, zur letzteren das von C. Knopf. - Nach der
Methode von J. Kitsee (amerik. Patent Nr. 789978 v. 16. Mai 1905) werden die
vom Samenfleische befreiten Schalen mit Salpetersure behandelt, wodurch die
Fasern nitriert werden und durch geeignete Mittel leicht abgewaschen werden
knnen. - C. Knop.f & Co. (.engl. Patent Nr. 12650 v. 12. Juni 1905) eliminieren
1)
1)
Kottonl.
185
Meldungen zufolge soll allerdings P. C. Thiele im Jahre 1899 ein bisher

geheimgehaltenes Entfaser1mgsverfahren auf chemischem Wege erfunden
haben, welches die Saat nicht nur in tadelloser Beschaffenheit belt,
sondern auch ein sehr beachtenswertes Klebmittel als Nebenprodukt liefert.
Ob die zu Houston (Texas) nach dem System Thiele errichtete Fabriksanlage je in Betrieb gekommen ist und ob sie noch nach dieser Methode
arbeitet, ist nicht bekannt geworden. Der Mangel an gnstigen Nachrichten
lt aber darauf schlieen, da auch das Thielesche Verfahren nicht das
hielt, was es versprochen hatte.
Trotz der bisherigen Mierfolge werden alljhrlich neue Methodeu zur
chemischen Entfaserung von Kottonsaat zum Patent angemeldet. Auf diese
Vorschlge nher einzugehen, ist hier nicht der Raum; bei der Unwichtigkeit des Gegenstandes kann um so leichter davon Abstand genommen werden.
Das Entfasern von Kottonsaat auf mechanischem Wege lt viele
Lsungen der Frage zu. In Amerika allein sind mehrere hundert Patente
auf Entfaserungsvorrichtungen (Linter genannt) genommen worden. Wenn
sich diese Patente auch oft nur durch kleine Konstruktionsdetails der
Maschinen unterscheiden, so gibt es doch auch prinzipielle Unterschiede
in den vorgeschlagenen mechanischen Methoden. Es ist unmglich, die
verschiedenen Wege hier auch nur andeutungsweise zu kennzeichnen, und
ich mu mich darauf beschrnken, blo die wichtigste Lintertype zu
erlutern. Auch von dieser Grundform sind die verschiedensten Varietten
in Gebrauch, doch kann sie gewissermaen als grundlegend fr die Konstruktion der meisten mechanischen Entfaserungsvorrichtungen angesehen
werden. ber 90% der in Amerika in Arbeit befindlichen Linter sind
auf diesem Prinzip aufgebaut.
Das Prinzip der Linter - der Name ist von dem Worte "lin t ",
womit man in Amerika die Baumwollfasern bezeichnet (die kleinen, an
der Saat haftenden Baumwollfserchen heien "short lints"), abgeleitet ist in Fig. 31 wiedergegeben:
Der Samen wird dem Flltrichter a zugefhrt, von wo er durch eine Speisewalze auf die rotierende Trommel b gebracht wird. Hier packen ihn die auf einer
Welle in geringen Abstnden nebeneinander befindlichen Sgebltter e, zwischen
denen die auf dem Holzbrette f sitzenden Rippen d angeordnet sind. Nachdem die
Sgen e die kurzen Hrchen der Samen (Iints) knapp an der Samenoberflche abgeschnitten haben, fallen die Samen unten aus der Masohine, whrend die Baumwollfasern durch die Brstenwalze l von den Sgen abgenommen werden und in den
Schlot g gelangen, wo sie von dem durch die Rotation der Brstenwalze hervorumgekehrt aus den bei der Entschlung abfallenden, mit Schalenresten vermengten
Fasern die Schalenfragmente durch Behandeln des ganzen Abfalles mit Alkalien,
Oxyden der alkalischeu Erden, verdnnten Suren, Alkalisulfiten oder Bisulfiten des
Calciums, Magnesiums, Kaliums und Natriums unter 4-6 Atmosphren Druck. Die
Schalen erweichen dadurch und lassen sich in diesem Zustande leicht durch Waschen,
Schlagen oder Sieben aus den Fasern entfernen.
Mecha
nische Ent
faserung.
Linter.
186
="*P"~ I
I
I
___________ ___ lI
Fig. 31. Schema eines Linters.
Fig. 32. Seitenansicht eines Linters.
Kottonl.
187
gerufenen Windstrom nach der aus perforiertem Eisenblech bestehenden Kondensatortrommel h gefhrt werden. Hier verdichten sich die Hrchen zu einem
regelmigen Flaume, der dann durch die Kompressortrommel i noch weiter
zusammengepret und endlich von k aufgenommen wird. Meist sorgt man durch
Anordnung besonderer Ventilatoren fr eine gengende Strke des Luftstromes.
Frher hielt man den Schlauch g mglichst lang und versah ihn mit einem
ins Freie mndenden Staubrohr. Diese Anordnung hat jedoch keine besonderen
Vorteile, und man fhrt die Lnge des Kanals g jetzt ungefahr in dem aus Fig. 31
ersichtlichen Verhltnis aus.
Fig. 33. Seitenansicht eines Linters.
Fig. 32 und 33 zeigen Lintermaschinen in Seiten-, Fig. 34 in Vorderansicht 1).

Die Linterei ist ein ziemlich feuergefhrlicher Betriebsabteil der Kottonlfabriken, und man hat besonders fnr die richtige Abfhrung der "short
lints" zum Kondensator Sorge zu tragen. Bei gTeren Anlagen ist fr
mehrere Linter nur ein Kondensator vorhanden, welchem die ,, short lints"
von den einzelnen Entfaserungsmaschinen durch ein Rohrsystem zugefhrt
werden. Eine solche Anordnung zeigt Tafel III.
1) Die in den Figuren 32-34 abgebildeten Linter stellen Konstruktionen der
Contineutal Gin Company in Birmingham, Alb., dar.
188
Von den beiden Reihen von Lintern (a und a 1 ) gehen durch die Kanle c, c.,
die short lints nach der Rohrleitung r, r, ab, welch beide Rohre sich auerhalb
des eigentlichen Linterraumes A vereinigen und in den im Raume B befindlichen
Kondensator 0 einmnden. Der auf diesem gebildete Wattestrang wird in die
beiden Pressen P, P 1 geleitet, wo die fr den Versand notwendige Komprimierung
des short lints-Stranges stattfindet.
Durch diese Anordnung ist der eigentliehe Lintereiraum vollstndig

frei von herumfliegenden Baumwollfserchen und die Entzndungsgefahr
wesentlich herabgemindert Das Manipulieren mit den feuergefhrlichen
short lints erfolgt in einem kleinen, separaten Raume ,B, von wo im Ernstfalle ein berschlagen des Feuers nach A wegen des in der Richtung A-B
herrschenden Windstromes nicht erfolgen kann.
Fig. 3!. Vorderansicht eines Linters.
Leistungs
fhigkeit
der Linter.
Die Leistungsfhigke it der Linter hngt von der zweckmigen

Konstruktion ihrer einzelnen Teile ab. Den Ba von Lintern besorgen in
Amerika mehrere Fabriken, welche sich ausschlielich mit der Erzeugung
dieser ~Iaschinen befassen und ihre Herstellung ganz hnlich betreiben, wie
dies etwa bei der Fabrikation der Nhmaschinen der Fall ist. Man baut
daher nu1 Linter von bestimmter Gre und bequemt sich dieser Beziehung
nicht den jeweiligen Wnschen der einzelnen Besteller an.
1\-fitunter wird die von den Lintern kommende Baumwollsaat nochmals ber ein Schttelsieb mit Ventilator geleitet, wobei etwa noch lose
an der Saat haftende Reste abgeschnittener Samenhaare abgesaugt und
auf einer Kondensatortrommel gesammelt werden. (Siehe Fig. 35.)
Tafel III.
Hefter, Technologie der Fette. II. 2. Auf!.
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Verlag von Julius Springer in Berlin.
Techn. -nxt. Anstalt von Altred Mi\ller in Leipzig.
Kottonl.
189
Die Linter haben meist 106 Sgebltter von 12 engl. Zoll Durchmesser
und arbeiten mit 350 Touren pro Minute, wobei sie 8-10 Tonnen Saat pro
22 Stunden bewltigen. Durch Abnderung der Tourenzahl der Zufhrungswalzen kann man aber die Leistungsfhigkeit des Linters von 3-15 Tonnen
pro Tag variieren. Je langsamer man lintert, um so besser entfasert ist die Ware.
Von einer Tonne Saat erhlt man 10-25 kg short lints. Man kann die
c
. emer
.
. z 1. gen p assage der Saat d urchE ntlaserungsoperatwn
entweder m
em
fiihren, oder aber diese zweimal durch die Linter schicken; in letzterem
Falle werden bei der ersten Passage lngere Fasern gewonnen als bei der
zweiten, und die lints der ersten Linterung haben daher auch einen entsprechend hheren Wert. Begngt man sich mit nur einer Linterpassage, so
Ausbeute an
Fasern.
Fig. 35. Schiittelsieb mit Kondensor.
mu, um den annhernd gleichen Effekt zu erzielen, das in der Zeiteinheit

der Maschine zugefhrte Saatquantum entsprechend verringert werden. Die
dabei resultierenden Lints bestehen dann aus kurzen und kleinen Fasern,
setzen sich also aus einem Gemenge jener beiden Prodnkte zusammen, die
man bei doppelt durchgefiihrter Linterung getrennt erhlt.
Die short lints finden in der Watt e- und Papiedabrikation
Venvertung und gelten in Amerika gewhnlich 3 Cents per Pfund; die
Fasern erster Passage werden mit 4 Cents, die der zweiten mit 2 Cents
per Pfund bezahlt. Durch"chnittlich rechnet man daher fr eine Tonne
Saat mit 15 kg = 30 Pfund lints einen Erls von 90 Cents fr die Entfaserungsarbeit. Bei den groen Preisschwankungen der Baumwolle geht
natrlich auch der Preis fr die Lints stark auf und nieder, und die genannten Zahlen mssen daher als Mittelwerte betrachtet werden.
Verwertung
der Fasern.
190
Schrfen
der
Sgebltter.
Die Schrfe der Sgebl tter ist eine Vorbedingung fr das zufrieden~
stellende Arbeiten der Lintermaschinen. Die Zhne mssen sowohl an der Stirnflche geschliffen als anch seit
Iich gespitzt sein. Fr diese Zurichtung benutzt man besondere
Schrfmaschinen, wie sie in
Fig. 36 dargestellt sind.
a
Das Schleifen des Zahnes er

folgt durch eine rotierende Scheibe,
whrend das seitliche Spitzen desselben durch eine hin und her ge
hende Feile geschieht, welche zu
'gleicher Zeit die beiden entgegenge
setzten Seiten der Zhne anschrft.
b
Fig. 36. Sehllrfmaschine filr die Sgebltter der Linter.
a = Eigentlicher Schrfapparat, b = k ompl ette Maschine.
Ist ein Zahn fertig, so wird die F eile zurckgezogen und der nchste Zahn in
Angriff genommen. Sind alle- Zhne bearbeitet, so rckt die Maschine (Fig. 36a),
welche auf ein passendes Gestell montiert ist (Fig. 36 b), automatisch aus und wird
zum nchsten Sgeblatt verschoben.
Irrfolge des selbstttigen Verschubes bedarf die ganze Maschine also keiner be
sonderen Wartung.
Kotton l.
191
y) Entschlen der Saat.

Da das Innere des Samens - das Samenfleisch (die Keimbltter
und die Wrzelchen) - nicht mit der Samenschale verbunden ist, sonelern
lose darin liegt, so ermglicht das einfache ffnen der Schale eine Trennung
des Samenfleisches von dieser. Nur .bei feuchter Saat stt eine solche
Trennung auf Schwierigkeiten, weil hier das Samenfleisch nicht so lose in
der Samenschale liegt wie bei trockener Saat.
Ein Zerschneiden der Baumwollsaat in zwei oder mehrere Stcke und nachheriges .Ausbeuteln oder .Absieben des erhaltenen Bruchmaterials ist also der
springende Punkt der Entschlarbeit. Das Gelingen der Operation setzt aber nicht
nm eine ziemliche Trockenheit des Samens voraus, sondern ist auch von mglichstem Haarfreisein der Saat bedingt, weil sich sonst das Saatfleisch in den
feineren Hrchen verfngt und nicht losgesiebt werden kann. Eine vollstndige
Trennung der Schalen vom Samenflei~che ist aber auch bei trockener und gut
entfaserter Saat nicht mglich; es bleiben vielmehr stets einige Schalenteilchen
im Samenfleische, wie umgekehrt ein Teil des letzteren in die Schale bergeht.
So kommt es,. da die Kottonsaat, welche tatschlich 3 6-44 /0 ihres Gewichtes
an Schalen enthlt, bei der Entschloperation 42-48% Schalenabfall liefert.
Die Entschloperation nennt man in .Amerika "to h uller", die dazu
dienenden Maschinen "Huller".
Man kennt in .Amerika zwei Systeme von Hullern, welche sich durch
die .Art der Messerstellung voneinander unterscheiden.
Die erste .Art besteht. aus einer Serie rotierender Stahlmesser 0, die an einer
Scheibe B so angeordnet sind, wie es Fig. 37 zeigt. Ein exzentrisch gelagerter
Mantel D kann der Messertrommel beliebig genhert oder von ihr entfernt
werden und die Einstellung der notwendigen Entfernung lt sich whrend des
Ganges durchfhren. Der halbkreisfrmige Mantel D ist ebenfalls init einer Serie
von Messern oder besser Schlagleisten versehen, welche fest zwischen Eichenholzkltzen E und dem Mantelblech F sitzen. Die innere Trommel rotiert mit
900-1300 Umdrehungen per Minute, welche Tourenzahl eventuell noch um 10%
gesteigert werden kann. Die groe Geschwindigkeit des rotierenden Messerzylinders
macht ein gutes .Ausbalancieren desselben zur dringendsten Notwendigkeit. Um
dies zu erreichen, ist vor allem ein annhernd gleiches Gewicht der verschiedenen
Messer erforderlich; das letzte genaue Einstellen des Gleichgewichtes erfolgt aber
durch verschiebbare Balancegewichte H. Die einzelnen Messer des Halbkreises D
sind durch Stellschrauben genau adjustierbar.
Die durch die Verteilungswalze A dem Huller zugebrachte Saat verlt denselben bei G in der in Fig. 37 gezeichneten Pfeilrichtung, Sie fllt in die Schnecke G,
welche sie weiter zum Separator transportiert.
Man baut diese Huller gewhnlich in zwei Gren, und zwar hat das
kleinere Modell Messer von 20 Zoll, das grere solche von 30 Zoll. Die erste
Gre von Hullern verarbeitet in 22 Arbeitsstunden 30 Tonnen Saat, die zweite
60 Tonnen. Die kleineren Huller rotieren mit 1300 Umdrehungenper Minute,
die greren mit 900. Eine Steigerung der Leistung dieser .Apparate lt sich
durch Erhhen der Tourenzahlen wohl erreichen, doch wachsen damit auch
die Reparatur- und Instandhaltungskosten nicht unbetrchtlich.
All
gemeines.
Huller
maschinen.
Fig. 38.
Entschlmaschine fr Baumwollsaat. (Huller.l
Nach Tompkins.
Fig. 37.
Entschlmaschine fr Kottonsaat. (Hull.,r.)

Nach Tompkins.
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0:
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(1)
g.
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cn
(S'
1\:1
193
Kottonl.
Fr die zweite Art der Hullermaschinen ist die radiale Stellung

der rotierenden Messer charakteristisch:
Die Messer B sitzen dabei in radialen Spalten des inneren rotierenden Zylinders
(Fig. 38) und knnen durch Stellschrauben entsprechend vor- und zurckgeschoben
werden. Zum Ausbalancieren sind Gewichte G vorhanden. Der feststehende uere
Messerkranz ist hnlich konstruiert wie bei der frher beschriebenen Hullerkonstruktion. Die Messer C sitzen zwischen Eichenbolzen E festgekeilt und werden von einem
Rahmen D getragen, welcher um ein Scharnier J aufklappbar ist. Die Saat wird
Fig. 89. Hullermaschine.
durch die Speisewalze A der inneren Messertrommel zugefhrt, diese nimmt sie mit
und lt sie die feststehende Messerreihe deA Randrahmens passieren, um sie dann
bei H auszuwerfen. Die zerkleinerte Saat fallt in die Schnecke K, weiche sie
weiter zum Separator schafft.
Die Huller des zweiten Systems baut man nur in einer Gre und
lt sie gewhnlich mit 900 Umdrehungen in der Minute arbeiten, wobei
sie in 22 Arbeitsstunden rund 80 Tonnen Saat bewltigen.
Fig. 39 zeigt die perspektivische Ansicht eines Hullers der ersten,
Fig. 40 eines solchen der zweiten Konstruktionsart.
Die mitunter vorkommende Verstopfung der Huller ist entweder auf
ihre zu reichliche Beschickung oder auf ein Nichtfunktionieren der AbHefter, Technologie der Fette. ll.
13
194
fhrungsvorrichtungen zurckzufhren. Durch Abstellen des Hullers und

eine halbe, nach rckwrts gehende Drehung des Messerzylinders lassen
sich solche Verstopfungen leicht beheben.
Das richtige Speisen der Enthlsungsmaschine ist sehr wichtig; die
Saat soll in einem konstanten Strome zuflieen und sich ber die ganze
Messerbreite gleichmig verteilen. Zu diesem Zwecke sind eigene Zu-
Fig. 40. Hullermaschine.
.A.b
sonderung
der
Schalen.
fhrungsapparate (Fig. 41) in Gebrauch, deren Ausfhrung lmlich ist wie

die der bei den Walzensthlen blichen Speisewalzen und von ihr sich
nur dadurch tmterscheidet, da ein Stufenkonus eine beliebige Vernderung
der Geschwindigkeit zult. Die Zuflumenge der Saat kann durch ein
verstellbares Seitenblech reguliert werden .
Die Hullermaschinen bewirken die Blolegung des Saatfleisches von
der Samenschale, liefern also ein Durcheinander von Schalenteilen und
Stckehen inneren Saatfleisches. Dieses Gemenge zu trennen, ist Aufgabe
der Separatoren.
195
Kottonl.
Fig. 41. ZufOhr-ungsapparat fr Huller.
Fig. 42. Huller mit Schottelsieb von hinten gesehen.

13'~
196
Sepa
ratore11.
Es sind dies Apparate, welche der Hauptsache nach eine Siebarbeit

verrichten und meist Kombinationen von Rotativ- und Flachsieben darstellen. Die Rotativsiebe trennen den Hauptanteil des Saatfleisches von den
Schalen ab, letztere kommen hierauf weiter auf Flachsiebe, wo ein weiterer
-Teil des von ihnen noch. zurckgehaltenen Fleisches abgesiebt wird. Die
Fig. 43. Huller mit Schilttelsieb von vorn gesehen.
Schalen fallen dann in eine Schnecke, um mittels dieser in den sogenannten

Hullerpackraul!l geschafft zu werden.
Vielfach kombiniert man auch die Huller direkt mit Flachsieben, wie
dies in Fig. 42 und 43 1) gezeigt ist.
Um die in dem Schalenanteile enthaltenen Reste von Samenfleisch
zu gewinnen, benutzt man fr den Transport vom Huller in den Hull1) Die in den Figuren 39 - 43 dargestellten Maschinen geben Konstruktionen
der The Buckeye Iron a.nd Brass Works in Dayton (Ohio) wieder.
Kottonl.
197
preraum meist Schnecken mit perforiertem Trogblech, wie solche in Band I,

S. 184 (Fig; 25) beschrieben wurden. Auch Schnecken mit Schlagarmen,
welche das Schalenmaterial durcheinanderarbeiten und das losgebeutelte
Samenfleisch durch die siebartige Trogflche durchfallen lassen (Fig. 44),
sind fr diese Zwecke in Verwendung. Nicht selten werden auch Brsten an
198
Stelle der Schlagarme in

die Siebschnecke eingebaut und diese mit einem
Schttelsiebe zusammenmontiert (Fig. 45).
Zum Schleifen der
H ullermesser sind in den
Kottonlfabriken eigene
Schleifmaschinen in Ver.,
wendung, wie solche
'
Fig. 46 darstellt.
Die Cotton seed
Company Ltd. in Lon,Q
., don hat ein Verfahren
$ zumEntschlen von Baum"'
~
wollsaat ausgearbeitet, bei
..c:l
00
" welchem an Stelle der
] Huller walzenstuhlhn"' liche Maschinen verwen..!<
""' det werden, welche die
..c:l
=
""' Samen aufbrechen. Durch
...,"'= wiederholtes Absieberi und
..."'
nochmaliges Zerkleinern
:1:~~
>'!
des erhaltenen Absiebsels
~
mit darauffolgenden SiebbC
r;; prozessen wird endlich
eine glatte Trennung der
Fasern undSchalen vonden
Kernanteilen erreicht 1).
Neben der mechanischen Entschlung sind
auch Vorschlge fr eine
Blolegung des Samenfleisches auf chemischem
Wege gemacht worden.
So haben Mac Farlane
und Reinohl ein Verfahren empfohlen, bei welchem man die Samen in
eine eventuell mit teilweise vergorenem Zucker versetzte Lauge bringt. Die
Hlsen lsen sich hierbei von den Kernen, welche nach aufwrts steigen,
gesammelt und weiter verarbeitet werden. Bei frischem Samen verwendet
..
..
1)
D.R. P. Nr. 118012 v. 13. April1900 und D.R.P. Nr. 141365 v. 30. Sept.1902.
Kottonl.
199
man Lauge von 2 Be, bei altem von 4 und bei 3-4 jhrigem Samen von
5 Be. Bei Gebrauch von Zucker stellt man sich eine Lauge von 2 Be
her und gibt von ersterem so viel hinzu, bis eine Dichte von 4-5Be erreicht
ist. Die zu enthlsenden Samen belt man 20-39 Minuten in der 35 bis
65 C heien Lauge; bei lteren Saaten wird diese Zeit noch weiter ausgedehnt und die Temperatur hher genommen. Die Schalen werden dabei
Fig. 46. Schleifvorrichtung fr Hullermesser.
weich und lassen sich daher leicht entfernen, das Samenfleisch nimmt etwas
Alkali auf, wel<;Jhes die freien Fettsuren des in dem Saatfleische enthaltenen les
teilweise neutralisieren und die sptere lraffination vereinfachen helfen soll(?).
Eine Entfaserungs- und Entschlanlage einer kleineren Baumwollsaatlfabrik zeigt Tafel IV 1):
Die Transportschnecke a bringt die Saat vom Speicher in die Fabrik und
gibt sie hier an das Becherwerk b ab, welches die Samen auf den Saatputzapparat
s bringt. Die von grberen Verunreinigungen und Sand befreite Baumwollsaat
fllt dann in den Elevator q, welcher sie der zu den Lintern d fhrenden
1)
Ausgefhrtvon G. & B. Kb ers Eisen- u. Bronzewerken in Harburga.E.
Plan
~iner Ent
faserungs-
sc~~~a~~~~e.
200
Schnecke c bergibt. Die von den Lintern d kommende entfaserte Saat wird von
der Schnecke e und f sowie von dem Elevator g nach der Hullermaschine h gebracht. Es folgt hierauf eine Passage durch das Schttelsieb i und den Separator l,
wo die Schalenteile von dem Samenfleisch getrennt werden. Erstere werden durch
die Schnecke n in die SchaJenmllerei gebracht, letzteres wird durch die Schnecke m
den Walzensthlen, Wrmern und Pressen zugefhrt. Die Maschinen o und p dienen
zum Schleifen der Hullermesser bzw. der Lintersgebltter.
Durch das Entschlen der Saat wird das Quantum des Pregutes ganz
bedeutend verringert. Betragen doch die bei dem Entschlproze erhaltenen
Schalen 44--48% vom Saatgewichte, so da die brigbleibende Pregutmenge, wenn man die beim Entfasern erhaltenen Lints mit in Anrechnung
bringt, nur 50/0 vom ursprnglichen Raatgewicht ausmacht. Beim Verarbeiten der Kottonsaat nach dem amerikanischen System bedarf es daher
nur der Hlfte der Zerkleinerungsvorrichtungen und Pressen, welche beim
Verpressen der Saat mit Schale ntig wren. Der schflinbare Vorteil einer
geringeren Investitionssumme dieser Fabriken wird jedoch durch Ausgaben
fr die Entfaserungs- und Entschlanlagen wieder aufgehoben.
b) Zerkleiuern und Wrmen des Saatfleisches.
Wnnen
des
Pregutes.
Die Zerkleinerung des schalenfreien SaatfleischP.s erfolgt ausschlielich

auf Walzensthlen. Diese Operation bietet nichts Bemerkenswertes und
braucht daher nicht nher beschrieben zu werden.
Das vor dem Pressen erfolgende Anwrmen des zerkleinerten
Materials weicht dagegen von der bei anderen lsaaten blichen Ausfhrung dieser Prozedur teilweise ab. Die Kottonsaat erfordert zur richtigen Ausbringung des les ein rasches und intensives Erwrmen und
es wird gewhnlich die fr jede einzelne Pressenfllung ntige Charge
fr sich erwrmt. Man hat zu diesem Zwecke eigene Beschickungsapparate
in Verwendung und sei bezglich der Einrichtung der letzteren wie auch
betreffs der fr Kottonsaat gebrauchten Wrmerkonstruktionen auf Seite
234-236 des I. Bandes verwiesen.
Meist wird bei der Erwrmung des zerkleinerten Saatfleisches auch ei:e
Herabminderung seines Feuchtigkeitsgrades angestrebt. Es ist daher nicht
blich, direkten D a m p f in das Pregut einstrmen zu lassen, sondern
man arbeitet fast ausschlielich mit indirektem Dampf. Nur bei lange gelagerter, stark ausgetrockneter Saat wird hie und da mit etwas direktem
Dampfe nachgeholfen, um das Pregut auf den richtigen lfeuchtigkeitsgrad
zu bringen.
In englischen Kottonlmhlen soll man im Gegensatze zu der amerikanischen Betriebsweise fr die Erwrmung der Saat meist offenen Dampf
anwenden. Die in England verarbeitete, einen lngeren Transport hinter
sich habende und daher ausgetrocknete gyptische Saat lt diese Arbeitsweise erklrlich erscheinen; bei der meist in frischem und ungetrooknetem
Zustande verpreten amerikanischen Saat ist eine regelmige Verwendung
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J.
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fG
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Schnitt a-b.
einer kleineren Kottonlfabrik.
Entfaserungs- und Entschlanlage
>-3
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I:Q
.....
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....
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Kottonl.
201
von direktem Dampf aber untunlich. brigens mag wohl auch der Umstand der Schalenfreiheit des amerikanischen Pregutes bei dieser Frage
eine Rolle spielen.
Den Wrmeproze des Kottonpregutes richtig zu leiten, ist nicht
so einfach; die Beaufsichtigung der Wrmarbeit erfordert vielmehr jahrelange Erfahrung, und der Posten des Wrmeraufsehers ist deshalb sehr
wichtig, weil von der richtigen Wrmung der Saat die lausbeute und die
Qualitt der erhaltenen Produkte abhngen, und zwar hierbei viel mehr als
bei der Verarbeitung aller anderen lsaaten.
Die in die Presse kommende Saat soll eine Temperatur von
104 C (220 F) haben, doch ist letztere allein kein Mastab fr das
richtige Garsein des Pregntes. Die in den einzelnen Fabriken in den
Wrmern angebrachten Thermometer mit Registriervorrichtungen knnen
daher nicht als vollwertige Kontrollapparate betrachtet werden, wenngleich
sie den einen groen Vorteil haben, die Betriebsleitung ber die Regelmigkeit der Wrmerbedienung zu unterrichten.
e) Prearbeit.
Das Verpressen des erhitzten Gutes erfolgt in Amerika fast ausschlie- Prearbeit.
lieh in sogenannten Kastenpressen (boxpresses), deren Konstruktion auf
Seite 317-322 des I. Bandes vorgefhrt wurde. Diese Pressen machen
das bei den gewhnlichen Etagenpressen notwendige Besclmeiden der Kuchen
berflssig und liefern direkt versandfhige Ware.
Die lausbringung aus dem schalenfreien Kottonfleische hat selbst bei
guter Zerkleinerung und richtiger Wrmung ihre Schwierigkeiten. Der
lgehalt der Prerckstnde betrgt selten weniger als 12%. Wird die
Baumwollsaat samt Schale verpret, so ist der labflu unter den Pressen
viel vollstndiger.
Ed. L. J ohnson 1) hat auf dieser Tatsache eine Methode aufgebaut Patent
Johnson.
und patentieren lassen, welche die lausbeute bei dem amerikanischen
Arbeitsverfahren erhhen soll.
Er enthlst die Saat auf gewhnliche Weise, mischt dem Samenfleisch aber entweder vor oder nach dem Zerkleinern und Erhitzen einige
Prozente Schalen bei. Der Zusatz eines bestimmten Schalenquantums zum
Saatfleisch vor dem Zerkleinern und Wrmen ist das Schicklichere und ist
dieser Art dann der Vorzug zu geben, wenn ailf die Qualitt des les
kein besonderes Gewicht gelegt wird. Die zweite Art, wo die Schalen
erst nach dem nahezu oder vollstndig beendeten Erhitzen der Saat zugegeben werden, ist umstndlicher, soll jedoch eine bessere lqualitt
geben, weil nach Ansicht des Patentnehmers der in den Baumwollsaatschalen
enthaltene Farbstoff sich hierbei nicht auflst, was der Fall sein soll, weim
man die Schalen vor dem Erhitzen zumischt (?).
1)
Amer. Patent Nr. 691342 v. 14. Jan. 1902. Siehe auch Bd. I, S. 239.
202
Die Menge des zuzusetzenden Baumwollsamenschalenmehles bewegt

sich zw:ischen 2,5 und 30 Ofo. Ein greres Quantum als 30 Ofo soll nach
Johnson den Vorteil des Gebrauches von Schalenmehl wegen seiner eigenen
Absorptionsfhigkeit gegenber dem le aufheben, whrend eine geringere
Menge als 2,5 /0 keine nennenswerte Steigerung der lausbeute bewirke.
Die erstere Behauptung ist nicht zutreffend, denn bei Verarbeitung
von Kottonsaat samt Schalen sind fast 40 Ofo Schalenanteile im Pregute
enthalten, und der labflu ist trotzdem bei weitem besser als beim Pressen
reinen Saaifleisches.
Eigenartig ist das Verfahren zu nennen, welches der American Cotton
Oil Company 1) patentiert ist. Nach demselben wird das Fleisch von
Baumwollsamen nach dem Zerkleinern mit so viel Alkali versetzt, da nicht
1mr die vorhandenen freien Fettsuren neutralisiert werden, sondern auch ein
geringer berschu an Alkali vorhanden ist. Hierauf erwrmt man und
pret ab. Das Verfahren soll offenbar das Raffinieren des les berflssig machen oder doch erleichtern(?), wie dies schon Seite 198 bei dem
Patent von Mac Farlane und Reinohl erwhnt wurde.
C) Reinigen des Kottonles.

Das von der Presse ablaufende l ist dunkelorange bis rotbraun
gefrbt tml zeigt einen ganz eigentmlichen, aber durchaus nicht unangenehmen Geruch. Es enthlt neben Harz- und Schleimstoffen, welche
durch die nun folgende Raffination beseitigt werden mssen, stets etwas
Wasser, das infolge des gleichzeitigen Vorhandenseins von Eiweistoffen und Pflanzenschleim leicht eine faulige Grung hervorruft.
Die dabei entwickelten unangenehm riechenden Gase knnen das l fr
Speisezwecke vollRtndig 1mbrauchbar machen, weshalb es ratsam ist, das
rohe l nicht unfiltriert lagern zu lassen, sondern sofort nach der Pressung
zu filtrieren. Durch die Filtration wird nicht nur das dem le gewhnlich beigemengte Samenmehl, sondern auch das vorhandene Wasser entfernt und damit die Gefahr eines Fauligwerdens beseitigt.
Rohes
Das rohe Baumwollsamenl wird in dieser Form fast gar nicht
Kottonl.
verwendet. Ist sein Genu wegen des kratzenden Bittergeschmackes von
vornherein ausgeschlossen, so ist es andererseits nicht als Brennl brauchbar, wie es seiner dunkeln Farbe halber auch nicht in der Seifenindustrie
verwendet werden kann. Diese Umstnde mgen die Einbrgerung. der
Kottonlgewinnung nicht wenig erschwert haben. Erst als es gelang,
die Farb- und Bitterstoffe des rohen les auf relativ einfache Weise
zu entfernen und damit das l speisefhig und fr alle erdenklichen
technischen Zwecke geeignet zu machen, war der Kottonlindustrie der
weitere Weg geebnet.
1)
Amer. Patent Nr. 705785 v. 29. Juli 1902.
Kottonl.
203
Die Reinigung des rohen Baumwollsamenles erfolgt nicht immer in

demselben Betriebe, wo es gepret wurde. Es existieren sowohl in Amerika
als auch in England eigene Fabriken, welche sich ausschlielich mit der
Raffination von rohem Baumwollsamenl befassen, welch letzteres sie von
den umliegenden Kottonlpressereien beziehen. Es hat sich daher schon
vor Jahren ein regelrechter Handel mit rohem Kottonl entwickelt, welcher
un terseheidet:
Qualitts
Prime crude oil (Prima Rohl),
abstufuu
Choice crude oil {Primissima Rohl) und
gen.
Off oil (Sekunda Rohl).
Nach den Bestimmungen der lnterstate Cotton Crushers Associa tion 1) mu
Prime crude oil aus gesundem, enthlstem Samen erzeugt worden sein,
mu sen Geschmack und angenehmen Geruch besitzen und darf weder Schmutz
noch Wasser enthalten. Beim Reinigen mittels Natronlauge mu es ein gutes
Speisel ergeben, wobei der Raffinationsverlust 9% nicht bersteigen darf. Gibt
das Rohl grere Verluste und liefert dabei aber ein gutes Speisel, so gilt
die Ware zwar als prime crude oil, doch tritt eine Reduktion des frher verein
harten Preises ein.
Choice crude oil mu hinsichtlich Herstellungsart, Geschmack und Geruch,
Wasser- und Satzfreiheit dieselben Bedingungen erfllen wie das prime crude oil,
darf jedoch nur Raffinationsverluste von 6 bzw. 7% geben. Die erste Ziffer gilt
fr Texasl, die letztere fr rohes Kottonl aus anderen Staaten.
0 ff oil ist ein minderwertiges Produkt, welches nach Muster gehandelt wird.
Die Ware darf beim Raffinieren nur denselben Verlust zeigen wie das Muster. Bei
geringerer Ausbeute tritt eine dem kleineren Rendement entsprechende Vergtung
ein; bei einer Minderausbeute von ber 2% hrt fr den Kufer die Verpflichtung
der bernahme auf.
Der Handel mit Rohl erscheint durch die obigen Bestimmungen geregelt. Die bliche Untersuchung der abgelieferten Ware beschrnkt sich
aber nicht nur auf die arganaleptische Probe und Raffinierversuche, sondern
urnfat gewhnlich auch noch die Bestimmung der Surezahl und die Prfung auf eventuell vorhandenes SamenmehL
Bei der Durchfhnmg des Raffinierversuches verfhrt man wie folgt 2):
Man bringt in ein Becherglas von 400 ccm Rauminhalt 200 ccm des zu
prfenden les und erwrmt es auf eine zwischen 49 und 54,5 C liegende Temperatur. Hierauf wird eine gemessene Menge tznatronlauge (deren Strke je nach
dem Suregehalt des betreffenden les etwas wechselt) innig untergerhrt. Man
lt nun das Gemisch an einem warmen Platze einige Stunden - noch besser ber
Nacht - stehen, khlt ab und giet dann das oben schwimmende l von dem
Bodensatze in einen Mezylinder ab. Die durch 2 dividierte Volumenverminderung
gibt den Vertust in Prozenten an, und eine durch ein trockenes Filter in eine farblose Flasche gebrachte Probe zeigt die Farbe.
1)
2)
Seifensiederztg., Augsburg 1903, S. 5.21.

Wert
beurteilung
des
Rohles.
204
Es werden mehrere solcher V ersuche angestellt, indem man die Menge der
anzuwendenden Lauge wechselt, dabei mit 5% beginnend. Fr ein l, das 0,5-1%
freier Fettsuren entblt, sollte die Strke der Lauge etwa 12 Be sein; enthlt es
1-2% freier Fettsuren, so nimmt man eine Lauge von ca. 14 Be, bei 2-3 f0
Fettsuregehalt eine solche von 16 Be.
Rafft-
nations
verfahren.
Laugenmenge.
Temperatur.
Diese Prfungsmethode ist dem allgemein gebruchlichen, im groen

ausgefhrten Raffinationsverfahren angepat. In allen Kottonlfabriken wird
fr die halbwegs guten Rohle ausschlielich das Laugenraffinationsverfahren
angewendet, dessen Prinzip in Band I, S. 642 und 643 beschrieben wurde.
Wer diese von Evrard 1) und Bareswill 2) fiir Rb- und Leinl
empfohlene Methode als Erster fr das Kottonl versucht hat, ist nicht
bekannt. Wird rohes Kottonl mit tzenden oder kohlensauren Laugen
behandelt, so werden die in dem le enthaltenen freien l!'ettsuren sowie die Harzsubstanzen verseift, die ausfallenden Seifenflocken hllen
die Farbstoffe und sonstigen Verunreinigungen des les ein und
reien sie mit zu Boden, so da ein nicht nur keinerlei freie Fettsuren
enthaltendes, sondern auch hellfarbiges lmd von anderen Yerunreinigungen
befreites Raffinat resultiert.
Nicht alle Rohle lassen sich in gleich leichter Weise reinigen. Die
Provenienz der Saat, aus welcher die rohen le gepret wurden, ebenso
das Alter und die Verarbeitungsart derselben sind von Einflu auf die
Raffinationsfhigkeit des les. Frisch geerntete Saat gibt leichter zu
reinigendes l als gelagerte oder solche Saat, die lngere Zeit an der Baumwollstande gehangen hat. Die Saat erster Lese wird daher mehr geschtzt
als solche zweiter und dritter Lese. Die Art des Wrmens des Pregutes
und sein Schalengehalt beeinflussen die Rohlqualitt ebenfalls bedeutend.
Je strker erhitzt wird und je mehr Schalen in dem Pregute enthalten
sind, umso minderwertiger ist das erhaltene l. Die Verarbeitung ungeschlter Samen gibt stets geringwertigere le, weil ein Teil des in der
Samenschale sitzenden Farbstoffes ebenfalls mit in rlas l bergeht und
dieser neben dem in den Harzdrsen des. Samenfleisches enthaltenen Farbkrper entfernt werden mu, was nicht immer gelingt.
Bei aus gesunder Saat gepretem frischen l gengen schon 4 /0
einer Lauge von 6 Be, fr "off oil" mu Lauge von 15 Be in einem
Prozentsatze bis zu 20 /0 verwendet werden.
Erstklassiges l lt sich bei gewhnlicher Temperatur raffinieren,
minderwertiges erfordert eine Erwrmung, die umso grer sein mu, je
geringwertiger das zu reinigende l ist. Bei Speiselen darf man aber
Temperaturen. ber 55 C nicht anwenden, weil sonst der Geschmack des
Raffinates leidet.
Polyt. Zentralbl., 1885, S. 368.

Dinglers polyt. Journal, Bd. 149, S. 80. -Verhandlungen des niedersterr.
Gewerbevereins, 1858, S. 413. - Journ. de Pharm., 1858, S. 446.
1)
2)
Kottonl.
205
Die Ausfhrung der Baumwollsaatlreinigung erfolgt nach obigen

Grundstzen gewhnlich in der nachstehenden Weise:
Das rohe, rotbraune Kottonl wird in das zylindrische, unten konisch
zulaufende eiserne Raffinationsgef gebracht, in welches eine mechanische Rhrvorrichtung und eine Dampfschlange eingebaut sind. Nachdem
das Rhrwerk .in Ttigkeit gesetzt wurde, lt man die Raffinierlauge zustrmen. ~Ian verteilt diese durch ein gelochtes Schlangenrohr, durch
eine Brause oder durch eine dem Segnerachen Wasserrad nachgebildete
Vorrichtung ber das l. Nach dreiviertel- bis einstndigem Durchrhren
wird mittels der Dampfschlange langsam angewrmt, wobei braune
bis schwarze Pnktchen ausfallen, die sich nach und nach zu Flocken
zusammenballen, welche in dem hellgelben le herumschwimmen. Eine
aus dem Raffinationsgefe genommene Probe mu nach kurzem Stehen
die schwarzen Flocken am Boden ausscheiden und das obenstehende l klar
und hellgelb erscheineil lassen. Ist die Raffination bis zu diesem Punkt gediehen, so stellt man das Rhrwerk ab und berlt die Mischung der Rune.
Der ausgeschiedene Raffinationsrckstand wird in einen eisernen Behlter abgezogen, wo er beim Lagern noch etwas l ausscheidet. Dei'
auf diese Art entlte Rckstand wird als "soapstock" bezeichnet und
zu einer minderwertigen schwarzen Seife verarbeitet oder anderweitig
verbraucht.
Das vom Raffiniergefe kommende l w~rd gewhnlich einer Nachbehandlung unterzogen. Man bringt es in einen in Form und Gre
dem Reinigungsgefe gleichenden Behlter (den finishing tank), wo das
l schwach erwrmt und langsam umgerhrt wird. Dabei scheiden sich das
in dem l etwa enthaltene (von der Raffinationslauge stammende) Wasser
und die letzten im le suspendierten Reste des Raffinationsrckstandes aus.
Waren zur Reinigung des les groe Laugenmengen notwendig, so
zeigt das Raffinat einen leichten Seifengeschmack oder Laugenstich,
der durch Waschen des les mit warmem Wasser oder Salzlsung
behoben werden kann. Diese Waschoperation kann sowohl im finishing tank
als auch in einem besonderen Waschgefe erfolgen, das man zwischen
Raffinier- und finishing tank einschaltet. Gewaschene le klren sich
zumeist schwierig und entwssern sich in dem gewhnlichen finishing tank
nur unvollkommen. Eine mit einer Luftpumpe in Verbindung stehende,
ber dem finishing tank angebrachte Absaugevorrichtung, welche ein
Verdunsten des Wassers bezweckt, ist fr solche Flle sehr angezeigt.
Vom finishing tank kommend, passiert das l Filterpressen oder es
kommt in besondere Klrbassins. Die Amerikaner geben den letzteren den
Vorzug und behaupten, durch Abstehen bessere und klarere le zu erhalten als durch Filtration.
Das nach dieser Methode erhaltene Baumwollsamenl ist von zitronenbis rtlichgelber Farbe, in seinen. besten Qualitten von nuartigem, an-
Arbeits
weise.
206
Bleichen
des O!es.
genehmem Geschmack, whrend die geringeren M:arken leicht kratzend und

seifenartig schmecken. Je nach der Beschaffenheit des Rohles trben sich
die Raffinatle bei leichter Abkhlung mehr oder weniger.
Behufs Korrektur zu dunkler Frbung oder zur Erzeugung ganz farbloser
le sind besondere Bleichmethoden, zur Erzielung kltebestndiger le
spezielle Gefriermethoden in Gebrauch. Bevor auf diese eingegangen
wird, seten aber noch einige der vielen in Vorschlag gebrachten Varianten
des obigen, als normal anzusehenden Raffinationsverfahrens knrz erwhnt:
Nach Frank Boulton AspinalP) in See wird das rohe Kottonl
nicht direkt mit Natronlauge behandelt, sondern vorher mit einer Kochsalzlsung vermischt.
Frher wurde nach Kuhlmann 2) das rohe Baumwollsamenl mittels
Kalkmilch und kohlensauren Kalkes raffiniert. Man lie diese Ingredienzien in der Wrme auf das l einwirken, wobei sich eine pechartige Masse
ausschied. Das l wurde dann noch mittels Chlorkalk und Salzsure gebleicht.
MitKarbonaten und Kalkmilch arbeiten auch G. Tall und W.Ph. Thompson 3), welche Baumwollsaatl mittels Alkalikarbonat reinigen und dann
mit schwach milchigem Kalkwasser vermischen. Nach dem Absetzen wird
letzteres abgezogen und das l mit trockener Walkerde auf 150-180 C
erhitzt. Dabei verliert das l den ihm noch hufig anhaftenden Beigeschmack und die letzten Reste des gelben Farbstoffes.
E. S. Wilson 4 ) raffiniert das rohe Kottonl mittels Wasserglases und
bleicht dann mit Chlorkalk.
Fr le, welche Brennzwecken dienen sollen (miner oils), ist vielfach an Stelle der Alkaliraffination die Sch wefelsurereinigung 5) in
Anwendung. Speisefhige le lassen sich durch die Suremethode jedoch
nicht herstellen.
Von den Bleichmethoden bietet nur die fr Speisekottonl in Verwendung stehende Interesse, die anderen, minder gute le ergebenden Verfahren bringen nichts Neues und sei in dieser Beziehung auf Band I,
S. 655-682 verwiesen 6).
Um bei der Raffination zu dunkel ausgefallenes Baumwollsamenl zu
bleichen, ohne es im Geschmack ungnstig zu beeinflussen, oder zur Herstellung
1) D. R. P. Nr. 82734 v. 3. Jan. 1895. Engl. Patent Nr. 11324 v.
11. Juni 1894.
2 ) Compt. rendus, Bd. 53, S. 444.
3 ) D. R. P. Nr. 49012.
4 ) Amer. Patent Nr. 365921.
6 ) Siehe Rbl, S. 353.
6) Ein spezielles, zum Bleichen von Kottonl bezw. der daraus hergestellten
Seifen oder Fettsuren bestimmtes Verfahren hat James Long.more in Liverpool empfohlen. Er verwendet zu diesem Zwecke Chlorkalk (D. R. P. Nr. 29447).
- Siebe auch die ber Kottonlraffination handelnden englischen Patente: Nr. 28418
v. 20. Dez. 1895 (E. S. Wilson und E. Stewart); Nr. 15647 v. 15. Nov. 1887
(G. Tall und W. P. Thompson); Nr. 17870 v. 9. Nov. 1889 (R. Hunt).
Kottonl.
207
wasserheller Kottonle fr die C om pou n d'lard-Fabrikation bedient man sich

der Walkerde (fuller earth, Magnesium-Alumiriium-Hydrosilikat, siehe
I. BandS. 661/ 62) als BleichmitteL Man bleicht bei gewhnlicher Temperatur
oder unter ganz miger Erwrmung und schickt das behandelte, mit
Walkerde vermischte l durch eine Filterpresse.
Fig. 47 zeigt einen Bleichapparat, wie solche in .Amerika viel gebraucht werden;
als Rhrvorrichtung ist dabei ein Schraubenrhrer (s. Bd. I , S. 624) in Anwendung.
Um den eigenartigen, leicht suerlichen Geschmack der mit Walkerde gebleichten le zu vermeiden, mischt man whrend der Bleichoperation
Natriumbikarbonat bei. Dieses in Amerika so beliebte Mittel wirkt
aber nicht absolut sicher, .-----== = - - - - - - - - - - - - - - - - - --,
wie brige~s auch die
Bleichwirkung derWalkerde nicht bei allen Sorten
von Kottonl dieselbe ist.
Whrend man bei manchen len schon mit
2-3 Ofo Silikatpulver
fast farblose Produkte
erhlt, werden andere
Sorten auch mit weit
greren Prozentstzen
des Bleichmittels kaum
heller. ~'r die Herstel- I
lung von hellen len
sind daher Vorversuche
ber die Bleichfhigkeit
der betreffenden l- '----- - - - - -- - - - - - - - -- - '
Fig. 47. Bleichapparat fllr Kottonl.
partien unerllich.
Das gereinigte Kottonl ist reich an festen Triglyzeriden. Letztere
werden beim Abkhlen teilweise ausgeschieden, was das Baumwollsamenl
fi\r manche Zwecke nicht recht geeignet erscheinen lt. Durch entsprechende Arbeitsweise bei der Herstellung des Rohles lt sich einem
vorzeitigen Trbwerden des Raffinatles von vornherein vorbeugen. Der
meist gebte Arbeitsgang beim Verarbeiten von Kottonsaat liefert aber le,
die infolge ihres Reichtums an f esten Anteilen nur fiir bestimmte Zwecke
(z. B. Margarineindustrie, Compoundlard-Fabrikation) brauchbar sind. Sollen
sie als Tafelle Verwendung finden, so ist ein besonderes Klteb estndig mache n derselben nicht zu umgehen.
Diese Operation ist unter dem Namen "Demargarinieren'q) allgemein bekannt und beruht auf dem partiellen Ausscheiden der festen
Glyzeride. Das Kottonl wird ganz allmhlich abgekhlt und die dabei
') Siehe Band I , S. 698.
Klte
best ndig
machen
der le.
208
Handelsmarken.
in Flockenform ausfallenden festeil Anteile werden durch Filtration oder

Zentrifugieren von dem flssig gebliebenen le abgesondert. "Erfolgt
die Abkhlung nicht langsam genug, so scheiden sich die festen Triglyzeride
in einer Form aus, die ihre Trennung von den flssigen Anteilen sehr erschwert, ja, es kann selbst ein "Stocken in der Masse" oder eine Art
"Gelatinieren" eintreten, welches eine Scheidung des festen Anteils
von den flssigen Bestandteilen geradezu ausschliet.
Die Abkhlung der le erfolgt in Rumen, deren Temperatur man
durch knstliche Khlvorrichtungen genau regulieren kann; die zum Kltebestndigmachen des Kottonles notwendige Anlage wird dadurch ziemlich
kostspielig.
Zur Absonderung des ausgeschiedenen festen Fettes - Kot"tonstearin
genannt - werden in Amerika Filterpressen benutzt. Ob das von Bertainchand 1) fr Olivenle empfohlene Zentrugieren des abgekhlten les
auch bei Baumwollsamenl zweckmig ist, mu durch Versuche im groen
noch ermittelt werden.
Pollatschek 2) hat versucht, die allgemein gebruchliche Methode der
Entstearinierung des Kottonles zu vervollkommnen, indem er dem Baum~
wollsamenle vor dem Abkhlen feste Fette, wie Kokosl, Kakaolin usw.,
zumischte. Werden solche Fettgemische auf eine Temperatur von 10 C
unterhalb des Schmelzpunktes des zugesetzten Fettes abgekhlt, so scheiden
sie letzteres kristallinisch aus und bringen dabei auch die in dem Kottonle
enthaltenen festen Glyzeride teilweise zur Ausfllung.
Der Erfolg dieser Versuche war aber kein gengend befriedigender,
weshalb Pollatschek 3), von der Annahme ausgehend, da sich das Glyzerid
der lsure schwerer verseife als, das der festen Fettisuren 4), eine partielle
Verseung des les versuchte. Diese Experimente sollen- abgesehen von
der Unzweckmigkeit des Verfahrens 5) - qualitativ befriedigende Resultate
ergeben haben, was aber im Widerspruch zu den Befunden Thums 6) steht.
Im Handel unterscheidet man meist folgende Marken von raffiniertem
Kottonl:
1. Summer yellow oil. Ist ein Raffinat, welches keine besondere Bleiche
durchgemacht hat und relativ reich an festen Glyzeriden ist, also bald
trb wird. Je nach der Reinheit des Geschmackes spricht man von
choice, prime und off summer oil (vorzglichem, gutem und minderem
Sommerl). Diese stearinreichen le heien auch mitunter heavy
bodied oils.
Chem. Ztg., 1902, Nr. 58.
3) Obern. Ztg., 1902, Bd. 2, S. 664.
4 ) Siehe Patent Baudot, Bd. I, S. 112.
6 ) Die Verseifung mu eine ziell!~ich weitgehende sein, was einerseits groen
Laugenverbrauch, andernteils geringe Olausbeute mit sich bringt.
6) Siehe Bd. I, S. 112.
1)
1)
Kottonl.
209
2. Winter yellow oil; erhlt man durch Entstearinierung (Demargarinieren)

des erstgenannten les. Charakteristisch fr Winterle ist ihre Kltebestndigkeit; sie sollen beim Nullpunkte nicht fest sein, sondern mssen
noch ":flieen", wenngleich durch bereits eingetretenes Ausscheiden fester
Triglyzeride bei dieser Temperatur die le auch trb und sehr schwerflssig sind. Auch hier unterscheidet man choice-, prime- und off-Marken.
3. Summer white dil. Wird durch :Bleichen des Summer yellow oil gewonnen und unterscheidet sich von diesem nur durch hellere Farbe.
4. Winter white oil. Stellt ein gebleichtes Winter yellow oil dar.
5. Kottonstearin. Je nachdem dieses aus naturgelber oder gebleichter
Ware gewonnen wurde, ist es mehr gelblich oder wei.
Der Raffinationsrckstand der Kottonlfabrikation (Soapstock

genannt) stellt eine dunkelblaue bis schwarze Masse dar, deren Konsistenz
dickflssig bis salbenartig ist und welche einen eigenartigen, nicht gerade
unangenehmen Geruch zeigt. Die Masse besteht aus Wasser, Farbstoffen
ur;.d Seife und enthlt auerdem neben unverseiftem Fett etwas freies
Alkali. Guter Soapstock soll von letzterem mglichst wenig und nur
geringe Mengen unverseiften Fettes enthalten.
Der Gehalt an Fett (verseift und unverseift) betrgt mitunter bis 70%
und ist umso grer, je konzentrierter die Laugen waren, mit denen man
arbeitete ..
Der Soapstock findet die verschiedenartigste Verwertung. Er wird
nicht selten vor seinem Versand mit Mirbanl parfmiert und gelangt in
dieser Zubereitung bisweilen ach zum Export.
Fr den Handel mit Soapstock gelten in den Vereinigten Staaten bestimmte Usancen, welche einen Normalgehalt von 50 /0 Fett (in Form verseifter
und unverseifter Fette) festlegen. Ware mit einem geringeren oder hheren
Gehalte erfhrt einen Preisabzug oder Zuschlag, doch wird ein Produkt mit
weniger als 45/0 Fett nicht mehr als "good delivery" angesehen.
Fr die Untersuchung des Soapstocks hat die Vereinigung der amerikanischen Kottonlmhlen bestimmte Vorsehriften fixiert, welche nachstehend wiedergegebe11 seien 1):
Soapstock.
Verwertung
desselben.
Fr die Soapstockanalyse ist vor allem die Entnahme eines richtigen Durch- .Wertschnittsmusters eine wichtige und schwierige Sache, welche stets vom Fabriks- beurteilung
des
chemiker genau berwacht werden sollte:
Soapstockes.
:Bestimmung des Wassergehaltes: 10 g des Durchschnittsmusters werden
in eine tarierte Schale eingewogen, mit einer genau gewogenen Menge trockenen
Sandes (etwa 10 g) innigst vermischt und dann im Lufttrockenschrank bei 1100 C
bis zum konstanten Gewicht getrocknet. Der Gewichtsverlust mit 10 multipliziert
ergibt die Prozente Wasser.
l und verseifbares Fett: Es werden 10 g des Musters genau abgewogen
und mit so viel reinem Sand gemischt, da die Masse krnig wird. :Bei dieser
Operation mu man achtgeben, da keine Verluste entstehen. Die krnige Mischung
wird in eine Extraktionshlse gebracht, welche oben mit einer leichten Schicht entfetteter Watte verschlossen wird und dann in den Soxhletschen Apparat kommt,
wo sie 3 Stunde11 lang mit ther extrahiert wird. Der therextrakt wird zur
1)
Nach Seifensiederztg., Augsburg 1905. S. 587.
14
210
Entfernung beigemengter Seife zweimal mit kaltem Wasser gewaschen, darauf in

einen tarierten Kolben bergefhrt und nach Abdestillierung des thers das zurck
gebliebene l gewogen. Mit 10 multipliziert, ergibt letzteres den prozentischen Gehalt.
Gesamtfettsure: 10 g der Probe werden in einer Porzellanschale gewogen
und das vorhandene l durch Zugabe von starker tznatronlauge auf dem Wasserbade verseift. Die Verseifung wird durch Hinzufgen von einigen ccm Alkohol
befrdert und ist nach 20 Minuten, wenn der Alkohol sich verchtigt hat,
beendigt. Die gebildete Seife wird mit einer hinreichenden Menge Wasser in
Lsung gebracht und daraus durch verdnnte Schwefelsure die Fettsure ab
geschieden. Man lt die Mischung etwas abkhlen und bringt sie dann in einen
Scbeidetrichter. Die in der Schale hngen bleibenden Fettsureteilchen werden
mit ther ebenfalls in den Scheidetrichter abgefhrt. Hat sich der Inhalt des
letzteren gengend abgekhlt, so fgt man mehr ther zu und schttelt gut durch.
Darauf lt man die beiden Schichten sich trennen, zieht die saure, wsserige
Schicht unten ab und wscht die therische Fettsurelsung mit Wasser aus.
Endlich bringt man die klare therlsung in einen tarierten Kolben, destilliert den
ther ab und wiegt die zurckgebliebenen Fettsuren. Ihr Gewicht multipliziert
mit 10 liefert die Prozente der Gesamtfettsuren.
Mehl und Nichtseife: 10 g der Soapstockprobe werden viermal hintereinander mit je 20 ccm von heiem denaturierten Spiritus oder Methylalkohol
mazeriert und dabei jede .Portion Spiritus durch ein gewogenes Papierfilter abgegossen. Darauf wird der Rckstand ebenfalls auf das Filter gebracht, noch
einmal mit heiem Spiritus und dann einmal mit ther ausgewaschen. Das Filter
mit dem Rckstand wird nun im Wassertrockenschrank bis zum konstanten Gewicht
getrocknet. Das Gewicht des Rckstandes gibt, mit 10 multipliziert, den Prozentgehalt an Mehl und nicht seifenartigen Stoffen.
Ver
arbeitung
zu
Seife.
Die Billigkeit des Produktes - Soapstock kostet z. B. in Amerika

selten mehr als 11/8 -1 1/ 2 Cents fr 1 engl. Pfund 1) - wrde es zu
einem beliebten Seifenfette stempeln, wenn sich die dunkle Frbung des
Rckstandes und der daraus hergestellten Seife leicht wegbringen liee.
Die Fabriken, welche den Soapstock zu marktfhiger Seife verarbeiten,
bleichen zumeist mit Chlorkal)r oder Natriumsuperoxyd und verfahren
dabei wie folgt:
Der Chlorkalk wird mit 80 Ofo seines Gewichtes an kalzinierter Soda
angerhrt und abstehen gelassen. Der sich bildende Bodensatz (CaC03 ) wird
mit Wasser ausgest und das Waschwasser mit der ersten klaren Lsung
vereinigt oder zu einer nchsten Operation verwendet. Die zu bleichende
Seife wird dann entsprechend dnn gesotten und mit der Bleichflssigkeit
gekocht, bis der gewnschte Grad von Helligkeit erreicht ist. Bei Verwendung von 20% Chlorkalk (auf das Seifengewicht gerechnet) erzielt man eine
helle, strohgelbe Frbung, die spter beim Lagern allerdings etwas nachdmikelt. Ein eventueller Harzzusatz zu der Seife wird erst nach der
Bleiche durchgethrt. Handelt es sich nicht um bloen Soapstock, sondern
um einen mit gewhnlicher Seife bereits verlngerten Raffinationssatz, so
gengt ein weit geringerer Prozentsatz von Chlorkalk und es ist auch die
Herstellung einer fast weien Seife mglich.
1)
Ein eng!. Pfund = 0,4536 kg.
Kottonl.
211
Natriumsuperoxyd ist ebenfalls zur Bleichung von Soapstock versucht

worden, bis jetzt aber nur mit wenig Erfolg, da sich die Kosten zu hoch stellen.
Einige amerikanische Fabriken geben auch den aus Soapstock hergestellten Seifen durch Zugabe blauer Anilinfarben eine Grnfrbung, decken
mit Mirban l den Geruch und bringen die Ware dann als "grne Seife"
auf den Markt.
Soapstock wird nach vorgenommener Nachverseifung durch Vermischen
mit kalzinierter Soda auch auf Seifenpulver verarbeitet.
Vor Jahren geiangte Soapstock auch nach Deutschland. Eine solche
Probe zeigte bei der Untersuchung:
32,4/0 Wasser
38,7 Ofo verseiften Fettes
23,5 Ofo fetten les.
Andere Sendungen stellten ein getrocknetes, brckliges Produkt dar,
welches alle Eigenschaften einer Seife besa und angeblich als Tuchwalkmittel verwendet wurde (?).
Justus Wolff in Mannheim 1) verwendet den wasserfreien Soapstock Andere Ver
zur Herstellung einer plastischen, lederartigen Masse. Der getrocknete we~~~gen
Rckstand wird mit Fetten, len, Paraffin, Ceresin, Wachs, Harz u. dgl., Soapstock..
ferner mit Graphitpulver, Zinnober, Ru usw. innig vermengt und dann
dem Gemenge Schwefelpulver und Schwefelkohlenstoff zugesetzt. Durch
Erhitzen dieser Massen auf 80-150 C erhlt man eine mehr oder weniger
harte. plastische Masse.
Interessant sind auch die Versuche, den im Soapstock enthaltenen
Farbstoff zu gewinnen. Der erste dahinzielende Vorschlag stammt von
Kuhlmann, welcher die folgende Methode empfahl:
Der Soapstock wird mit 3-6/0 konzentrierter Schwefelsure ver- Verfahren
mischt 1md das Gemenge 5-6 Stunden lang auf einer Temperatur von lOOOC Kuhlmann.
erhalten, wobei sich eine blaue Masse bildet, die ungefhr zur Hlfte aus
Fettsure besteht, auerdem aber auch freie Schwefelsure, Glaubersalz und Gips 2) enthlt. Nach dem Auswaschen mit Wasser lst man
die Masse mit Alkohol und fllt nachher mit Wasser aus. Die ausgeschiedenen Fettsuren werden durch Benzol aufgenommen und der rckbleibende Farbstoff durch mehrfaches Lsen und Ausfllen gereinigt. Er
stellt ein krniges Produkt dar, das auf Platinblech ohne Rckstand verbrennt und in alkoholiRchen Flssigkeiten lslich ist; bei Zusatz von berschssiger Sure schlgt sich der Farbstoff unverndert nieder. Konzentrierte Schwefelsure gibt purpurrote Frbung; Wasser fllt aus dieser
Lsung den Farbstoff wieder aus. Alle Versuche, den Farbstoff, welchem
D. R. P. Nr. 20483.
Die Anwesenheit von Gips erwhnt Kuhlmann deshalb, weil nach seiner
Raffinationsmethode mit Kalkmilch gearbeitet wird.
14*
1)
2)
212
nach Kuhlmann ilie Formel C32 f4 4 0 8 zukommt, in der Frbereipraxis zu

verwenden, blieben bisher erfolglos. Die erzielten Frbungen lieen an
Echtheit viel zu wnschen brig 1).
Ungefhr 20 Jahre spter hat dann J ames Longmore 2) in Liverpool ein Verfahren angegeben, auf welches er auch ein deutsches Reichspatent erhielt.
Nach E. S. Wilson und E. Steward 3) wird der Soapstock gelst
Verfahren
wn!~~ und und die darin enthaltenen Fettsuren, Harze und sonstige Fremdkrper
Steward. durch fraktionierte Fllung mittels Magnesium- oder Calciumchlorid ausgeschieden. Der in Lsung gebliebene Farbstoff wird dann mit verdnnter
Schwefelsure oder mittels einer anderen Sure gefllt, der flockige Niederschlag abfiltriert und abgeP,ret.
Spter haben Wilson und Steward im Verein mit B. P. Marchlewski 4) ihr Verfahren verbessert. Die im Soapstock enthaltenen Fettsuren werden dabei durch Metallsalze ausgefllt und die zurckbleibende
Flssigkeit sodann mit einer Sure, z. B. Salzsure, versetzt, welche die
Alkaliverbindungen zerlegt und den gelsten Farbstoff-in Form von Flocken
ausscheidet. Er kann durch wiederholte Kristallisation aus Eisessig und Alkohol gereinigt werden und bildet gelbe Kristalle, welche in .Alkohol, ther,
kochendem Eisessig und wsserigen Alkalilsungen leicht lslich, in Wasser
dagegen unlslich sind. Wenn der Farbstoff mit Nitrosodimethyl- und
Nitrosodithylanilin in Alkohol oder Eisessig kondensiert wird, erhlt
man Farbstoffe, welche in essigsaurer und alkoholischer Lsung Baumwolle
und Wolle auf Eisen- Chrom- unil Zinkbeizen gelbbraun bis braun frben
und in Wasser unlslich sind. Lsliche Derivate, welche fr die Frbung
gebeizter Wolle geeignet sind, werden durch Sulfonieren des wasserunlslichen Farbstoffes gewonnen. Mit 1X-Nitro--Naphthol und -Nitro1X-Naphthol in konzentrierter Schwefelsure auf 55-75 C erhitzt, gibt
der Soapstock Gossypolverbindungen, welche gebeizte oder auch ungeheizte
Wolle braun frben .
. Auch zur Bereitung von Druckersch wrze5) hat man Soapstock
empfohlen.
Die Einrichtung einer Kottonlraffinationsanlago fhrt Tafel V vor.
Das Rohl wird von den Rohlbehltern R in die Raffinationsgefe A
gepumpt, wo es mit der von L kommenden Lauge vermischt wird. Als Rhrvorrichtung dient entweder komprimierte Luft oder ein mechanisches Rhrwerk.
Der in A gebildete Raffinationsrckstand kommt nach S, das gereinigte l nach
den finishing tanks F. Nachdem der Raffinationsrckstand in H einige Zeit abgestanden ist, .vird das von diesem noch abgeschiedene l nach F gepumpt, der
1)
2)
3)
4)
5)
Compt. r>'ndus, Bd. 53, S. 444; Wagners Jahresberichte, 1861, S. 581.

D. R. P. Nr. 27 311.
Engl. Patent Nr. 9477 v. 8. Mai 1896.
Tafel V.
Hefter, Technologie der Jl'ette. II. 2. Au.
Plan einer Kottonl-Raffinerie.
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Techn. art. Anstalt von Alfred MllUer in Leipslg.
Kottonl.
213
eigentliche Soapstock aber in Fsser abgezogen. Vom finishing tank macht das
l eine Passage durch Filterpressen P, gelangt nach a und von hier in die Vorratsbeblter B.
Das auf diese Weise erhaltene Raffinat wird dann in dem Demargarinierraume kltebestndig gemacht. Dieser Raum wird durch eine in einem Rohrsystem
zirkulierende Khlflssigkeit, welche von der Eismaschine E auf den notwendigen
Kltegrad gebracht wird, allmhlich abgekhlt, wobei das in den Behltern V befindliche Kottonl seine festen Anteile ausscheidet, welche durch die Filterpressen G
abgesondert werden. Das abgesonderte feste Fett, das Kottonstearin, wird in M,
das kltebestndige l in N aufbewahrt.
Zur Herstellung auergewhnlich heller Baumwollsaatle dient eine .Bleichanlage, in welcher das l in den Bleichgefen C auf bekannte Weise mit
Walkerde, Blutlaugensalzpulver usw. behandelt und nachher durch die Filter U
filtriert wird. Das gebleichte l wird in dem vertieften Behlter r aufgefangen
und von hier in die Vorratsbehlter B (lmagazin) gepumpt.
Allgemeines ber die Anlage von Kottonlmhlen.
Die Verarbeitung von Baumwollsaat erfolgt entweder auf kleinen,

primitiv arbeitenden und leicht transportabeln Einrichtungen, welche im
I. Bande dieses Werkes unter dem Namen "Exportmhlen" beschrieben
wurden, oder in modernen Grobetrieben, die man in Bahnzentren,
in der Nhe von Baumwollplantagen oder auch in auslndischen Hafenstdten
errichtet.
Die transportabeln, kleinen Mhlen gestatten ein leichtes Auf- Transportable
schlagen und Abbrechen der Anlage inmitten der Baum Wollpflanzungen; sie Kleinlassen die Transportkosten fr das Rohmaterial ganz wegfallen und die betriebe.
nahegelegenen Farmer sind gleicb!zeitlg Abnehmer fr die erzeugten Kuchen,
whrend das gewonnene l an besondere Raffinerien abgegeben wird.
Die groen Betriebe sind auf den Bezug von Kottonsaat aus grerem Stabile
Betriebe.
Umkreise angewiesen; die in England, Deutschland und sterreich befindlichen Kottonlfabriken mssen ihr Rohmaterial sogar von weit her beziehen.
Viele der gro angelegten Betriebe arbeiten, genau so wie die transportabeln Kleinbetriebe, nur kampagneweise, und zwar meist 100-120 Tage
im Jahre. Von dieser Regel machen nur die wenigen europischen .Fabriken
eine Ausnahme.
Bis vor nicht allzu langer Zeit war man in Amerika der Ansicht, da
die Zukunft den kleinen mobilen lmhlen gehre. Inzwischen sah man
aber ein, da diese Kleinbetriebe nicht mit der bei der komplizierten
Kottonsaatverarbeitung unumgnglich notwendigen Przision arbeiten, und
wendet das Interesse jetzt ganz und gar den rationell eingerichteten stabilen
Betrieben zu, die man bis zu einer Tagesleistung von 20 Tonnen herab
baut und dann auch direkt in die Baumwollplantagen verlegt und mit der
Entkrnungsanlage (Ginnery) zusammenarbeiten hit.
Das n-Iaximum der Tagesleistung ist bei der Kottonlfabrikation Tagesrecht hoch gelegen; man kennt Betriebe, welche bis zu 600 Tonnen pro leistungen.
214
Anlage
kosten.
24 Stunden zu verarbeiten vermgen, doch haben derartige Betriebskolosse

nicht selten mit Schwierigkeiten der Saatverproviantierung zu kmpfen.
Kottonlfabriken mit nicht weniger als 20 'ronnen und nicht mehr als
150 Tonnen gelten daher als am geeignetsten.
ber Einrichtungen zum Raffinieren von Kottonl verfgen kleinere
Betriebe berhaupt nicht, wie auch manche grere Fabriken solcher Anlagen entbehren.
ber die Kosten amerikanischer Baumwollsaatlmhlen gibt die folgende
Tabelle 1) Aufschlu:
Kosten von Kottonlfabriksanlagen.
Anlage mit einer
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2 000 8 200. 10 000 4 800 35 000
2 000 12 500 22 000 8 500 60 000
2 500 118 500 1 34 500 12 500 ! 90 000
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15 000 50 000
25 000 I 85 000
35 000 125 000
ber die Situierung der Kottonlanlagen und ber die Anordnung

der einzelnen Betriebsabteilungen geben Tafel VI und VII Aufschlu.
Plne von
Kottonl
fabriken.
Tafel VI zeigt den Situationsplan einer in unmittelbarer Nhe einer Plantage

gelegenen Kottonlfabrik, wo der in der Entkrnungsanlage der Kapseln (Ginnery)
blogelegte Samen durch mechanische Transportmittel in das Saatmagazin gebracht
wird. Bevor die Saat von hier in die lfabrik wandert, erfolgt ein Vorreinigen
der Samen auf den Putzapparaten (sand and boll screen). Die gereinigte Saat
wird dann mittels einer Siebschnecke in die lfabriksanlage transportiert, kommt
hier zuerst auf die Linter, dann auf den Huller, Separator, die Walzensthle, den Wrmer und endlich in die Presse. Das l sammelt man in
greren Behltern, um es an besondere lraffinerien abzugeben. Die bei der
Enthlsung abfallenden Schalen werden in einer eigenen Abteilung der Fabrik
gemahlen, die beim Lintern erhaltenen Fserchen in Ballenpressen komprimiert.
Das rohe Baumwollsamenl wird an Raffinerien abgegeben. Der Weg, welchen
die Saat bei ihrer Verarbeitung nimmt, ist aus der Buchstabenerklrung der
Tafel VI ersichtlich.
In Tafel VII ist die Anordnung der einzelnen Betriebsabteilungen . einer
greren Kottonlmhle veranschaulicht. Die Beschreibung der Fabrikation,
welche aufS. 178-213 gegeben wurde, macht eine weitere Erluterung des Planes
berflssig. Charakteristisch fr diese Anlage ist die Trennung der einzelnen Abteilungim durch Feuermauern, um bei einer ausbrechenden Feuersbrunst eine Lokali1)
Farmers Bulletin, Washington 1896, Nr. 36, S. 8.
Tafel VI.
Hefter, Technologie der Fette. II. 2.Aufl.
Situationsplan
einer in der Plantage gelegenen
Kottonlmhle.
Buchslaben- Erklirung:
ab c d
Sautmagazin
fg
h
i
k
Ginnmaachinen
Baumwoltpmn
Unters
Hller
Separator
Walzenstuhl
1 Saatwnner
m Kuchenfonnmaaohine
n
Pumpwerk
lpresae
Kuchenbrecher
Kuchenmhle
Saataufheblvorriehtung
Saatputzapparat
Oa.mpfmaachine
Dampfkeaul
Maschine fr Ginnerie
r --- .------iHII--.,
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Verlag von Julius S!friuger in Berliu.
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Tecbu. -art. Anstalt von Alfred MIUler in Leipzig.
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lfucllen- um/ Sc/urlenmenl
-~
lillC'--
S!!f_wdrm~r
Pre&Sensau/
Q~
A~JJU ""::""
Dr--..
Pumpenilaus
~ !)
MIMr/Jinen-
I=
:t:ll
Alrlrv111Ulalort!n
II\
1--
Elelrl.
Anlag
r--
___________________:B.::o::::h":llft::le:::f:.....--------------------=----
Plan einer Kottonlfabrik nach amerikanischem System.
~
Fl
Cl)
....,
"""
f
~-
....
Cl)
...
t::t=
(I>
.....
Kottonl.
215
sierung des Brandes zu ermglichen. Linter und Hullermaschinen, welche

den gefhrlichsten Teil der Gesamtanlage bilden, sind. sowohl von dem Saatreinigungs- als auch von dem Pumpen- und Akkumulatorenhause feuersicher ab
getrennt. Letzteres ist wieder von dem Pressensaale und dem Kesselhause durch
Feuermauern separiert. Eine Anlage zur Reinigung von Kottonl ist mit der in dem
Plane gezeichneten lmhle nicht verbunden.
Die Technik der Verarbeitung von Kottonsaat hat in den letzten
35 Jahren bedeutende Fortschritte gemacht; diese erhellen am besten aus
einer Gegenberstellung der Ausbeuteziffern amerikanischer Betriebe, welche
um das Jahr 1870 erreicht wurden, und jener, die man jetzt verzeichnet:
Alte Betriebe
Ausbeute 1) an Lints
Schalen
" Kuchen
"
"
" rohem l
"
"
50,00%
11,25
38,75
Moderne Anlagen
1,50%
47,50
15,00
36,00
Mit diesen Verbesserungen gehen 30% Ersparnis an Fabrikationsspesen Hand in Hand.

In den Zeitrumen 1890-1900 und 1901-1906 erhielt man im
Durchschnitt die folgenden Ausbeuten 2 ):
Lints
Schalen
Kottonkuchen
Rohes l
Verlust und Saathavarie
1890-1900
1,35%
40,00
36,60
14,00
8,05
1901-1906
2,00%
35,00
40,35
15,00
7,65
Ein sehr anschauliches Bild von der durchschnittlichen Gre der

Betriebe in den einzelnen Kottonl erzeugenden Staaten der Union, den
erreichten Ausbeuten und lokalen Preisen fr die einzelnen Produkte gibt
die umstehende, nach amtlichen Ermittlungen zusammengestellte Tabelle.
Darnach arbeiteten hinsichtlich lausbeute die Fabriken in Nordkarolina am besten, die von Texas und Indian Territory am ungnstigsten;
den billigsten Saatpreis hatte der Oklahomadistrikt, den hchsten Sdkarolina.
Grimshaw 3) hat ein Diagramm entworfen, welches die Verarbeitung
der Baumwollsamen und die erhaltenen Produkte graphisch darstellt. Nachfolgend (S. 217) sei dieses Diagramm wiedergegeben, jedoch mit der Erweiterung, da auch die Verwertung bzw. Weiterverarbeitung der Kuchen,
Schalen, Fasern und des les verzeichnet ist.
1)
2)
3)
Die Ausbeuteziffern beziehen sich auf das Gewicht verarbeiteter Saat.

Die Ziffern beziehen sich auf das Gewicht der eingekauften Saat.
Farmers Bulletin, Nr. 36, S. 5.
Ausbeute.
.. .,
~~
1)
6 945
47,2
"' 1::1
9,87
8,10
8,22
8,77
13,96
10,98
10,92
11,70
1,6
1,6
1,8
1,3
Effektiv (Dollar)
Prozentual
0,73 50,4,37,9
38,4
38,2
38,0
40,5
7,47 1,39 0,70 50,7

6,21 1,177 0,78 49,9
6,31 1,41 0,69 49,5
7,04 1,08 0,52 50,3
1,29
39,1
39,3
36,2
40,0
1,14 0,69 50,5

1,01 0,74 50,4
1,35 0,70 52,0
1,55 0,70 45,5
6,83
6,63
6,31
6,20
1,26
1,31
1,49
1,25
36,4
35,8
35,8
41,0
7,5
7,2
7,2
8,4
6,2
6,6
5,9
7,8
10,0
7,4
7,8
8,4
7,4
4,2
3,7
4,7
4,1
2,9
3,8
4,4
4,0
4,5
4,7
4,7
4,2
5,2
Kuchen [Schalen[ Lints
51,5
51,6
51,6
46,4
6,25
6,01
6,30
6,92
0,80
0,81
0,74
0,87
[Kuchen Schalen I Lints
11,55 8,63,6,46
8,86
8,52
9,10
7,07
11,29
11,60
12,20
9,37
2,3
1,0
1,8
2,8
~8
' Wert der aus einer Tonne Saat erhaltenen Produkte
8,84
8,65
9,08
7,85
2,4
2,4
1,8
1,2
1,2, 2,2
1,1
1,2
1,1
1,0
45,7
47,5
47,4
43,4
14,1 35,7
1,2
1,2
1,0
1,0
36,4 45,6
35,9 46,9
33,5 48,5
35,9 47,0
c:l
11,73
11,82
11,94
11,28
a; Cf1
t: ~
I ....
Vergleiche die unter "Nachtrge" gegebene analoge Tabelle fr das Jahr 1905.
357
48
3 263 14,7 37,0
15 11220 14,4 35,4
102 6 700 13,2 36,6
4346 14,4 40,0
5
South Carolina
Tennessee ...
Texas . . . . . .
Andere Staaten
Vereinigte
Staaten
14,5
14,3
15,2
13,3
11952
9 626
5 383
4404
1?3
1,2
1,2
1,3
46,6
47,7
48,7
49,5
35,1
34,4
33,7
34,8
21
41
20
6
Kuchen Schalen[ Lints [Verlust
Louisiana . . . .
Mississippi . . .
North Carolina
Oklahoma . . . .
14,6
14,3
14,6
13,2
t...a;~
6 374
9 501
5 909
4403
~~
an
Erhaltene Gewichtsprozente
27
20
46
6
""'"'
~ ....
~~-e~
Q ..c::l aS O'J
~I tll)j
15"' ~~-E~
c:l+>
~00 "Q) -~
:;:lo::
Alabama ....
Arkansas . . . .
Georgia . . . . .
Indian Territory
Staaten
und
Territorien
Tabellarische Vbersicht der in den Kottpnlmhlen der Vereinigten Staaten im Jahre 1900 1) erzielten
durchschnittlichen Ausbeuten und erreichten Verkaulspreise.
~
~
1:\:)
0
~
=:-:
tj
o:>
......
Papierfabrikation
Wattefabrikation
Brennmaterial
Sflhalenmehl
Schalen (44,6 %)
Asche (Dngemittel) Futtermittel
Fasern (short lints)

(1%)
""'I
&hmierl
Brennl
Speisel
Seifenl
Butterl
kltebestndig normal
Schmalxl
""' I
Speisel
Seifen
!!'~'
s~
1;0<1>
;.I>'!!!~
~
,_..
li'ettsu1en
normal kltebestndig
gebleicht
I
Soapstock (1,40/o)
rohes Kottonl (14,4 Ofo)
I
raffiniertes l (13,0 Ofo)
Samenfleisch (54,4 Ofo)
ungebleicht
FUttermittel Dngemittel /
Kuchenmehl
/
""-
I
Kottonsaatkuchen (40,0 Ofo)
Kottonsaat
218
Eigenschaften des Kottonles.

Rohes l.
Raffiniertes
l.
Zusammensetzung.
Das rohe Baumwollsamenl, wie es durch Auspressen der zerkleinerten Samen oder des zerkleinerten Samenfleisches gewonnen wird,
stellt eine rtlichbraune Flssigkeit von eigenartigem, aber nicht 1mangenehmem
Geruch und bitterem, kratzendem Geschmack dar.
Das gereinigte l ist in ungebleichtem Zustande stroh- bis zitronengelb, schmeckt mandelartig slichmild und riecht charakteristich angenehm.
Die Dichte des gereinigten les liegt zwischen 0,922 und 0,930 (bei
15 C). Das l scheidet bei langem Stehen auch bei relativ hoher Temperatur feste Triglyzeride aus .und erscheint dann flockig getrbt. Je nach
der Qualitt des Kottonles erfolgen diese Ausscheidungen schon bei hherer
oder erst bei niedrigerer Temperatur. Die nicht demargarinierten le
werden schon bei + 1 iJ C trbe und beginnen Kottonstearin auszuscheiden,
die kltebestndigeren "Winterle" bleiben bis zu +5C klar. Der
eigentliche Erstarrungspunkt liegt bei gewhnlichem Kottonl zwischen
5 bis 6 C, bei Winterl betrgt er - 4 bis - 6 o C.
Die aus dem Baumwollsamenle abgeschiedenen Fettsuren schmelzen
bei 35-43 C und erstarren bei 30-40 C; sie bestehen, je nach der
Qualitt der le, aus denen sie stammen, zu 22-32 /0 aus festen und
68-78% aus flssigen Suren. Der flssige Anteil der Fettsuren setzt
sich aus l- und Linolsure im ungefhren Verhltnisse von 3: 1 zusammen. Von den festen Fettsuren ist hauptschlich die Palmitinsure
im Kottonle enthalten, whrend Stearinsure nur in geringer Menge
nachgewiesen wurde. Freie Fettsure findet sich nur in sehr geringer
Menge vor, was durch die Raffinationsweise des les erklrlich ist.
Baumwollsaatl enthlt auch 0,73-1,64/0 Unverseifbares, welches
der Hauptsache nach aus Phytosterin besteht.
Papasoglil) hat im Kottonle eine der Rizinolsurereihe angehrende
Sure, die von ihm "Kottonlsure" benannt wurde, gefunden. (?)
Du pon t2) beobachtete bei der Destillation des les mittels Wasserdampf das bergehen eines ligen, widerlich riechenden, schwefelhaltigen, in
ther lslichen Krpers. Auch Charabot und Marsh 3) fanden in dem Raumwollsamenle schwefelhaltige Verbindungen, whrend P. N. Raiko w 4 ) den Gehalt des Kottonls an Schwefel bestreitet, dagegen das Vorkommen von Chlorverbindungen nach weist. Dieselben sind in Wasser lslich, in Alkohol unlslich und - selbst in berhitztem Wasserdampf- nur sehr wenig flchtig.
Sol tsien 5) hat beobachtet, da Fettgemische, welche Kottonl enthalten, beim Lagern eine hellbis intensiv gelbe .Frbung annehmen, und
1)
2)
3)
4)
6)
Pubblicazione del laboratorio chimico delle Gabelle, 1893, S. 90.

Bull. Soc. Chim., 1895, S. 696.
Bull. Soc. Chim., 1899, S. 552.
Chem. Ztg., 1899, S. 760 und 802.
Chem. Club, Erfurt, Sitzung v. 27. Mrz 1896.
Kottonl.
219
Eigen
dies bei vlligem Licht- und Luftabschlu. Ja, es scheint die Abwesenschaften
heit von Licht und Luft sogar Vorbedingung fr diese Zufrbung zu sein,
und
welche sich beim Aufbewahren unter Licht- und Luftzutritt nicht einstellt. chemisches
Verhalten.
Das Kottonl nimmt bei der Probe von Livache (s. I. Band, S. 120)
5,9/0 Sauerstoff in 24 Stunden auf. Beim Einblasen von Luft in Baumwollsamenl bei Temperaturen von 90-100 C hat Lewkowitsch 1 )
die Bildung von nur geringen Mengen oxydierter Suren, dagegen ein
betrchtliches Ansteigen der hydroxylierten Fettsuren beobachtet. Das l
wird dabei dickflssig und bekommt eine dem Rizinusl hnliche Viskositt
(geblasen es Ba um wollsamenl ).
Zum Nachweis von Kottonl in Fettgemischen dienen verschiedene
Reaktionen- die Salpetersurereaktion, die Goldchloridprobe, die
Reaktion von Halphen, von Becchi, Perkins usw.- doch ist hier nicht
der Ort, auf dieselben nher einzugehen 2).
Die chromogene Substanz, welche die Ursache dieser Reaktionen ist,
findet sich in dem Kottonle nur in sehr geringer ~Ienge (reichlicher in
den Kottonsaatkuchen) und ist noch nicht nher erforscht 3 ).
Das beim Entstearinieren des Baumwollsamenles gewonnene Kotton- Kotton
stearin.
stearin (Baumwollstearin, vegetabilisches Margarin, margarine
de coton, margarine vegetale, cotton seecl stearine, margarina cli
cotone) bildet ein blagelbes Fett von butterartiger Konsistenz, das je nach
seiner Gewinnungsweise einen Schmelzpurlkt von 2 6-40 C zeigt und bei
16-32,5 C erstarrt. Die Fettsuren des Kottonstearins schmelzen nach
de Negri und Fabris bei 27-30 C; nach Lewkowitsch besitzen sie
einen Erstarrungspunkt von 34,9-35,1 C. Man sieht daraus, da dieses
Fett nicht etwa lediglich aus Glyzeriden fester Fettsmen besteht, sondern
auch betrchtliche Mengen flssiger Fettsureglyzeride enthlt. Beim Abscheiden des Kottonstearins, d. h. beim Ausfllen der Palmitin- und Stearinsureglyzeride aus dem Baumwollsamenle, hiUlen die sich bildenden Flocken
auch flssiges l ein, und zwar, je nach der Art des Ausfllens, grere
oder kleinere Mengen. Die Zusammensetzung des Kottonstearins weicht
daher von der des Baumwollsamenles nur unwesentlich ab.
Unter dem Namen "Kottonstearin" kommt auch eine reichliche Mengen
"Unverseifbares" enthaltende Fettsure auf den Markt, welche aus Soapstock hergestellt ist und mit dem beim Demargarinieren des Baumwollsamenles entstehenden Produkt nicht verwechselt werden darf.
1 ) Lewkowitsch, Chem. 'l'echnologie u. Analyse der le, Fette u. Wachse,

2 ) Siehe Benedikt- Ulzer,
Analyse der Fette, 4. Aufl., Berlin 1903.
S. 632-640; Lewkowitsch, Chem. Technologie u. Analyse der le, Fette u.
Wachse, Braunschweig 1902, 2. Bd., S. 105-110.
3) Soltsien, Zeitschr. f. ffentl. Chemie, 1899, S. 306; Ollarabot und .M:arsh.
Bull. Soc. Chim., 1899, S. 552; Raikow, Chem. Ztg., 1899, S. 760, 892. 1900, S. 562.
583, 1902, S. 10; Gill und Denison, Journ. Amer. Chem. Soc., 1902. S. 355.
220

Verwendung.
1)
Das tinraffinierte Baumwollsamenl kann wegen seiner intensiv braunroten Frbung, seiner verharzenden Eigenschaften und seines unangenehmen
Bittergeschmackes weder in der Technik noch als Nhrmittel verwertet
werden. Nur fr medizinische Zwecke findet es Anwendung; so wei Pott
zu berichten, da das :r:ohe Kottonl in Japan als Abortivmittel vielfach
gebraucht wird.
Speisel.
Die Verwendung des gereinigten Kottonles ist eine mannigfache; die
weitaus grten Mengen davon werden zu. Speisezwecken benutzt. Das
Vorurteil, welches das Publikum gegen das Baumwollsamenl anfnglich
hegte rmd das zum Teil noch heute nicht geschwunden ist, bringt es mit
sich, da dieses l im Detailverkauf nur selten unter seinem wahren Namen
ausgeboten wird, sondern unter fremder Flagge segelt. Es wird teils mit
anderen len verschnitten, teils rein als Tafell, Salatl usw. verkauft;
vielfach fhren aber auch Gemenge von Kottonl mit Oliven-, Sesam- und
Erdnul in irrefhrender Weise blo nur die Bezeichnung der Verschnittle.
Die groen Mengen von Kottonl, welche alljhrlich nach Frankreich,
Italien und Spanien importiert werden, dienen fast in ihrer Gesamtheit
Mischzwecken und gelangen dann als Tafel-, Oliven-, Erdnu-oder Sesaml
zur Ausfuhr. Die Tendenz, das Kottonl nicht als solches zu bezeichnen,
sondern es unter falschem Narp.en an den Mann zu bringen, hat diesem
Produkte viel geschadet.
Gut brauchbar ist das Baumwollsamenl auch als Back- und Bratl
sowie fr die Fischkonservenindustrie (Sardinen in l usw.).
VerAmerika verbraucht enorme Mengen des les zur Herstellung von
~~~d~~~s~~ Kuns.tschmalz (compound lard)2); man nimmt an, da 30% der in
schmalz- den Vereinigten Staaten produzierten Kottonlmenge dieser Verwendung ZUfabrikation,
gefhrt werden.
in der
Auch in der Margarineindustrie spielt dieses l eine wichtige Rolle.
MargarineSowohl
zur Fabrikation von Margarine als auch von Kunstschmalz werden
industrie,
die leicht stockenden, stearinreichen le vorgezogen, whrend fr Speisele
die kltebestndigeren 1\Iarken (win ter oils) besser brauchbar sind.
Von technischen Verwendungsarten wre die Verwertung als Brennl,
Schmierl, als Rohprodukt der Seifenerzeugung, der Faktisfabrikation usw. zu erwhnen.
Das zum Brennen verwendeteKottonl wird zum Teil mittels Schwefelals Brennl.
sure raffiniert und kommt dann unter dem Namen "miners oil" in den
Handel. In den mit Lauge raffinierten len knnen geringe Seifenmengen
gelst sein, welche Ursache einer vorzeitigen Verstopfung des Dochtes
1) Siehe auch Tafel VIII, welche ber die einzelnen Verwendungen des in den
Vereinigten Staaten erzeugten Kottonles ein vollstndiges Bild liefert.
2) Siehe unter ~Schweinefett" im 5. Kapitel dieses Bandes und Kapitel
"Speisele und Speisefette" im III. Bande.

ISBN 978-3-662-01825-5 (978-3-662-01825-5_OSFO2),
Kottonl.
221
werden. Es drfen daher von Laugenraffinaten nur beste Qualitten zu

Brennzwecken verwendet werden.
Ver
Als Schmierl ist Kottonl wegen seiner schwach trocknenden Eigenwendung
schaften, welche ein Verharzen des les zur Folge haben, eigentlich nicht
als
zu empfehlen; es wird aber trotzdem fr sich und im Gemisch mit anderen Sehmierl,
len zum Schmieren von Maschinenteilen gebraucht.
Das durch Einblasen von Luft bei hherer Temperatur verdickte l
(geblasenes Kottonl) lsliches Ri zin usl, thicken ed oil, blown
oil, soluble castor oil) wird vielfach zum Erhhen der Viskositt von
Minerallen benutzt. Das uerst zhflssige, orangegelbe Produkt mischt
sich im Gegensatz zu Rizinusl in jedem Verhltnisse mit Minerall. ber
die Herstellung und nheren Eigenschaften des geblasenen Baumwollsamenles siehe Band III, Kapitel "Geblasene le".
Die Seifenindustrie hat in dem Kottonle ein vortreffliches Rohprodukt in der
Seifengefunden. Es eignet sich zur Herstellung aller Arten yon Seife. Doch industrie.
wird es fast nie fr sich allein, sondern in Gemeinschaft mit anderen
len und Fetten versotten.
Das Baumwollsamenl verseift sich nur mit schwachen Laugen vollstndig; der dabei erhaltene Seifenleim lt sich schwer aussalzen und
der ausfallende Kern bleibt auch bei groem Salzzusatz sehr wasserreich
und stellt eine weiche, schmierige Seife dar, welche in frischem Zustande
wei ist, nach dem Austrocknen aber gelb wird und einen unangenehmen
Geruch annimmt.
Wird Kottonl mit Kokos- oder Palmkernl zu Kernseifen verarbeitet, so zeigt sich der belstand der Kottonlseifen wohl weniger, aber
auch hierbei ist eine auf dem Lager nachgilbende und ranzig werdende Ware
nichts Seltenes. Solche Seife wird weniger in der ganzen Masse gelb, sie
zeigt vielmehr nach einiger Zeit gelbe bis orangene Flecken, welche das
Aussehen der Ware herabsetzen und auerdem eigenartig ranzig riechen.
Die Ursache dieser Erscheinung scheint in der chromogenen Substanz des
Kottonles zu suchen zu sein.
Fr Schmierseifen - sogenannte glattweie Schmierseife und Raturkornseife - ist Kottonl gut brauchbar.
Ver
In der Erzeugung von Faktis ist Baumwollsamenl bisher nur sprlich
arbeitung
benutzt worden, obwohl es von verschiedener Seite fr diesen Zweck warm zu
Faktis.
empfohlen wurde. Besonders erwhnt sei nur der Vorschlag von A. G. Day 1),
welcher ein Gemenge gleicher Teile von Kotton- und Leinl mit 58% Steinkohlenteer und 72% Schwefel durch 4-5 Stunden auf 160 C erhitzt, um
ein brauchbares Kautschuksurrogat zu erhalten.
Die Anstrengungen, aus dem Kottonle einen guten Firnis zu 11ereiten,
sind trotz aller gegenteiligen Gerchte bis heute noch von keinem Erfolge
gekrnt worden.
1)
Deutsehe lndustrieztg., 1871, S. 509.
222
Rckstnde.
Ungeschlte
Kuchen.
Die bei der Baumwollsamenlgewinnung verbleibenden Rckstnde sind

je nach der augewandten Arbeitsweise - in Aussehen, Beschaffenheit und chemischer Zusammensetzung verschieden.
Ein Verpressen der Kottonsaat samt Schale gibt lkuchen, bei
welchen aus der grngelben Grundsubstanz (dem ausgepreten Samenfleisch)
die Trmmer der zerkleinerten schwarzen Samenschale deutlich hervorsehen
und die merkliche Reste von Baumwollfasern enthalten; sie kommen unter
dem Namen "ungeschl te Kottonkuchen" in den Handel. Diese Kuchen
sind - je nach der Saatzerkleinerung, der Intensitt der Anfeuchtung und
Anwrmung des Pregutes und dem beim Auspressen angewendeten Druck
- von wechselnder Hrte; man kennt Kuchen, welche sich in der Hand
leicht zerbrckeln lassen, whrend es wiederum solche gibt, die mit einem
Hammer kaum zu zerseillagen sind.
Die chemische Zusammensetzung der ungeschlten Kottonkuchen ist
nach Pott:
Wasser . .
Rohprotein .
Rohfett . .
Rohfaser
Asche
Geschlte
Kuchen.
Mittel
10,8%
24,7
6,4
26,6
24,9
6,6
Maximum
14,20fo
28,6
9,8
36,7
27,0
7,5
Minimum
6,6 Ofo
18,0
4,8
24,9
17,0
6,5
Wird die Kottonsaat vor dem Verpressen entschlt, also nur das
Samenfleisch zu l verarbeitet, so resultieren lebhaft hellgrne Kuchen, die
nur vereinzelte Fragmente von Samenschalen enthalten und im technischen
Sinne als frei von Baumwollfasern zu betrachten sind. Das Fehlen der
<rohfaserreichen, aber nhrstoffarmen Samenschalen bedingt einen hheren
Nhrstoffgehalt der geschlten Kuchen, welche enthalten:
Mittel
Wasser . .
Rohprotein .
Rohfett . .
Rohfaser ........
Asche
9,60%
43,90
12,90
20,50
5,70
7,40
Maximum
12,74%
44,19
20,82
26,73
13,50
Minimum
6' 25 / 0
35,68
6,95
12,90
2,90
Da das Extraktionsverfahren bei der Gewinnung von Kottonl nicht in

Gebrauch ist, erscheinen Extraktionsmehle von Baumwollsaat nicht auf dem
l\Iarkte; die als Baumwollsaatkuchenmehl in den Handel kommenden
Produli'te stellen gemahlene Prerckstnde dar.
ber die Zusammensetzung des in den Kottonkuchen enthaltenen Rohproteins, Rohfettes und der Kohlehydrate liegen mehrfache Untersuchungen vor.
Kottonl.
223
H. Weiske, B. Schulze und E. Flechsig 1) fanden vom GesamtStickstoff der schalenhaltigen Kuchen:
91,4-94,2% als Ei weistickstoff,
4,0- 6,3/0 " Amidsticks toff,
1,8- 2,3/ 0 . " in Essigsure unlslich.
Zusammensetzung
des Roh
proteins,
Nach W. Klinkenberg 2) besteht das Rohprotein der Baumwollsaatkuchen aus:

86,97% Eiwei,
8,68% Nuklein,
4,35 j 0 Nichteiwei.
H. Ritthausen 3), Th. Osborne 4), Clark und V'oorhees haben die
Proteide untersucht und neben Albumosen und Proteasen Globulin
und Edestin gefunden. Im Verein mit F. Weger konstatierte Ritthausen5) in den Kottonkuchen auch Betain, R. Bhm6) wies in verdorbener Ware Cholin und W. Maxwell7) Betain nach.
Das Rohfett der Kottonkuchen enthlt neben Harz- und Farbstoffen
Cholesterin und Lecithin.
In den stickstoffreien Extraktstoffen haben Ritthausen und BhmS)
eine besondere Zuckerart gefunden, welche mit Raffinose und sogenanntem Pluszucker identisch ist, mitunter Gossypose, gewlmlich aber
Melitose oder Melitriose benannt wird.
Bei der Verwertung der Baumwollsaatkuchen als Futter- oder Dngemittel werden die geschlten und ungeschlten Kuchen, ihrem verschiedenen
Gehalte an Nhr- und Dungstoffen entsprechend, verschieden hoch be
wertet. Auf die Eignung der beiden Gattungen von lkuchen fr Futterund Dngezwecke sei nachfolgend etwas nher eingegangen.
a) Ungeschlte Kottonkuchen.
Diese hauptschlich in England, gypten und Frankreich erzeugten
Kuchen werden meist aus gyptischer Baumwollsaat - zum Teil allerdings auch aus indischer - gewonnen und fhren daher nicht selten den
Namen "gyptische Kottonkuchen" oder ,,Alexandriner Kuchen".
In frischem Zustande grnlichgelb, mit hirse-bis linsengroen Schalenstcken durchsetzt, wird die Grundsubstanz an der Oberl1che der Kuchen
1)
2)
3)
4)
~)
6)
7)
8)

Centralbl. f. ~grikulturchemie, 1883, S. 306.
Journ. f. prakt. Chemie, neue Folge, 23. Bd., S. 481.
Obern. Centralbl., 1894, S. 993.
J ourn. f. prakt. Chemie, neue Folge, 30. Bd., S. 32.
Archiv f. experim. Pathologie, Bd. 19, S. 60.
J ourn. f. prakt. Chemie, neue Folge, 30. Bd., S. 32.
des
Roh fettes,
der
Kohle
hydrate.
Verwertung
Ko~:n.
kuchen.
224
beim Lagern braungrn. Der Bruch gelagerter, aber unverdorbener Kuchen

mu jedoch stets ein intensiv grnes Saatfleisch zeigen, wie auch bei
gesunder Ware der eigenartige Geruch nicht einem unangenehmen gewichen
sein darf.
A. Renouar d 1) unterscheidet drei Arten von ungeschlten Kuchen:
den wolligen (tourteau de coton cotonneux),
den rohen (tourteau de coton brut) und
den gereinigten ( tourtea u de coton epure ).
Wollige,
ungeschlte
Kuchen.
Gewhnliche ungeschlte
Kuchen.
Der Kuchen erster Art ist mit Fasern ganz durchsetzt und auch sonst
stark verunreinigt. Da auf seine Herstellung keine Sorgfalt verwendet
wird, ist auch die Frbung dieses Kuchens dunkler, als man es bei anderen
Kottonkuchen gewohnt ist. Die tourteaux de coton cotonneux kommen
von Syrien aus auf den Markt und knnen ihrer geringwertigen Beschaffenheit halber nur als Dungmittel verwendet werden. Die aus der filzigen
indischen Kottonsaat erzeugten lkuchen sind ebenfalls dieser Gattung
beizuzhlen.
Die Kottonknchen, welche Renouard als "rohe" bezeichnet, sind mit
den in England aus gyptischer Saat erzeugten ungeschlten Kuchen identisch. Diese Ware enthlt die Gesamtmenge der Schalen der Baumwoll >aat,
ist aber sonst frei von Fremdkrpern. Der Fasergehalt bewegt sich in
zulssigen Grenzen und ist viel geringer als bei den "wolligen" Kottonkuchen. Die tourteaux de coton brut werden zumeist verfttert; um
sie von den aus indischer Saat hergestellten zu unterscheiden, bedient man
sich der nachstehenden Probe 2):
Man zerstt eine passende Menge Kuchen im Mrser und siebt das erhaltene.
Mehl durch ein feines Sieh, wobei das feine Mehl bindurchfllt und die Schalenbruchstcke zurckbleiben. Handelt es sieb um gyptische Kuchen, so sind die
Schalen ziemlich frei von kurzen Baumwollfasern, whrend bei Kuchen aus indischer
Saat die Schalenfragmente mit knrzen, verfilzten Fasern bedeckt sind. Wurde der
Kuchen aus einem Gemisch von indischer und gyptischer Saat hergestellt, so machen
sieb beide Kennzeichen bemerkbar. Zur weiteren Besttigung stellt man folgende
Reaktionen an:
Indischer Kuchen
gyptischer Kuchen
Man weicht die Schalen Das Wasser farbt sich Das Wasser bleibt ungef"rbt.
braun.
5 Minuten in heiem
Wasser ein:
Man versetzt den wsse- Sofort rotbraune Frbung. Sehr hellgelbe Frbung.
rigen Auszug mit verdnnter Natronlauge:
Zu vorstehender alkalischer Die rotbraune Farbe wird Die gelbe Fil.rbung vertieft sieb, aber es tritt
dunkler und es scheiden
Lsung setzt man im
kein Niederschlag ein.
sich gelbe Flocken aus.
berschu konzentrierte
Salpetersure :
1)
2)
Centralbl. f. Agrikulturchemie, 1883, S. 163.

Seifensiederztg., Augsburg 19051 S. 550.
Kottonl.
225
Der "gereinigte" Kuchen wird nach Renouard in Marseille fabriziert und ist infolge der besonderen Sorgfalt, welche bei der Reinigung der
Saat gebt wird, noch faserfreier als jener der mittleren Kategorie. Er
wird zu Ftterungs zwecken verwendet.
Die ungeschlten Kuchen - ausgenommen die sogenannten "wolligen"- gelten in England allgemein als ein wertvolles KraftfuttermitteL
Sie werden dort sogar den geschlten Kuchen vorgezogen 1), obschon letztere
wesentlich reicher an Nhrstoffen sind. Die auffallende Beliebtheit, welcher
sich die ungeschlten Kottonkuchen bei den englischen Landwirten erfreuen,
steht in krassem Widerspruche zu den Ansichten der deutschen Agrarier und
einiger Agrikulturchemiker, welche diese Kuchen als minderwertig bezeichnen
nnd sie am liebsten von der Liste der Futtermittel gestrichen sehen mchten.
In neuererZeitlegte Bhmer 2) eine Lanze fr die ungeschlten Kottonkuchen
ein, indem er in seinem Werke "Die Kraftfuttermittel" wrtlich sagt:
"Diese Kuchen sind in ditetischer Hinsicht keineswegs
minderwertig, wie man in Deutschland vielfach noch heutigen
Tags annimmt, sondern sie bewhren sich, in zweckentsprechender Menge nnd Ration verabreicht, ebensogut wie
die aus bestgeschlten Samen. Vor noch nicht zwei Jahrzehnten wurden sie auch in Deutschland von Rarburg aus in
vorzglicher Qualitt in den Handel gebracht, muten aber
bald wieder das Feld rumen, weil man ihnen all die unangenehmen Eigenschaften aufbrdete, die bei un.bedachtsamer
Verwendung aller Futtermittel dieses Namens zutage treten."
Das gewhnliche absprechende Urteil in Deutschland sttzt sich nicht
auf praktische Ftterungsversuche, sonelern auf theoretische Erwgungen.
Der hohe Prozentsatz rohfaserreicher und nhrstoffarmer Schalen wird als
ganz wertloser Ballast angesehen, als eine Verunreinigung, die neben den
Resten von Baumwollfasern leicht Anla zu Verdauungsstrungen der damit
geftterten Tiere geben knne. Die Verdauungsversuche, welche
Wolff sowie Weiske mit solchen Kuchen an Hammeln angestellt haben,
ergaben aber relativ gute Verdauungskoeffizienten, wenngleich diese naturgem tiefer liegen als die Kuchen aus geschlter Saat.
Es wurden verdaulich gefunden :
Wolff
Weiske
Weiske
Von dem Rohprotein
73,35% 73 ' 73 /0 75,78%.
Rohfett.
90,76
90,69
87,75
" den
" Kohlehydraten
46,24
52,72
54,50
" der Rohfaser
22,68
10,08
14,65
"
In England ist man nicht nur mit dem Nhrwerte der ungeschlten
Kuchen sehr zufrieden, sondern schtzt an ihnen auch besondere ntzliche ditetische Wirkungen. Nach Vlcker haben diese ihre Ursache
1)
2)
Vlcker, Landw. Versuchsstationen, 1884, 3. Heft.

15
Gereinigte
ungesehlte
Kuchen.
226
in dem adstringierenden Einflusse der Schalen. Pott gibt nur eine Reiz-
wirkung der Schalen auf die Wandungen des Verdauungskanals zu, welche
besonders bei Arbeits- und Weidekhen von Vorteil ist, weil die Kuchen
infolgedessen weniger erschlaffend auf den Verdauungsapparat einwirken.
Da die Schalen nicht einfach als wertloser Ballast angesehen werden
drfen, der, wie Sieverts 1) Versuche glauben machen wollen, keinerlei
Nhrstoff an den Tierkrper abgibt, ist jedenfalls unrichtig. Beweis dafr
sind die praktischen Erfolge der englischen Landwirte und die Ftterungsresultate der Amerikaner, welche neben schalenfreien Kuchen gleichzeitig
enorme Partien reiner Schalen verfttern. Nun mu es sich aber fr den
schlieliehen Effekt vollkommen gleich bleiben, ob die Schalen bei der
Festsetzung der l!'utterration nachtrglich mit den ungeschlten Kuchen
vermischt werden 2 ), oder ob dieses Gemisch von vornherein von der
lfabrik hergestellt wird.
Da den ungesclilten Kuchen ein geringerer Marktpreis zukommt
als den hhergehaltigen schalenfreien Prerckstnden, ist zweifellos; der
Kaufwert beider Kuchensorten ist aber dem Verbrauchswerte gut angepat,
und deshalb mssen die ungeschlten Kottonkuchen als ein preiswertes
Kraftfuttermittel angesehen werden.
b) Die geschlten K-uchen.
Geschlte
Kuchen.
Kottonkuchenmehl.
Diese grngelben lkuchen sind i.n technischem Sinne als frei

von Samenhaaren zu bezeichnen, enthalten dagegen noch merkliche Reste
von Samenschalen. Je weniger sorgfltig bei der Entschlung der Saat
vorgegangen wurde, um so grer ist der Prozentsatz der in den Kuchen
enthaltenen Schalen und der wenigen Fasern. Die Qualitt der geschlten
Kuchen war in den ersten Jahren nach Einfhrung der amerikanischen
Betriebsweise bei weitem nicht so gut wie jetzt. Mit der allmhlichen
Vervollkommnung des Linter- und Hullerprozesses hat sich auch die
Kuchenqualitt gehoben, und man kann heute bei guter Betriebsleitung
als oberste Grenze fr Schalen- und Fasergehalt 90/0 annehmen.
DurchVermahlen geschlter Kottonkuchen und Absieben des erhaltenen Mehles
lassen sich die Schalenreste wie auch die vorhandenen geringen Fasermengen
ziemlich vollstndig entfernen. Um ein mglichst hochwertiges, faser- und
schalenfreies Produkt ~u gewinnen, wird dieses Mahlen und Absieben im
groen gebt, und die geschlten Kuchen kommen nur selten in Stckform,
sondern fast ausschlielich in gemahlenem Zustande in den Handel.
Das als
c) Kottonkuchenmehl
oder Baumwollsamenkuchen-, Baumwollsaat-, Texasmehl, amerikanisches Kuchenmehl usw. auf den Markt gebrachte Mehl stammt also
1)
1)
Siehe S. 236.
Siehe S. 237.
Kottonl.
227
zum allergrten Teil - wenn auch nicht ausschlielich

von geschlten
Kuchen und unterscheidet sich in der Zusammensetzung von diesen meistens
durch einen etwas hheren Protein- und geringeren Rohfasergehalt.
Kottonkuchenmehle, welche durch Mahlen ungeschlter Kuchen
erhalten wurden, unterscheiden sich von denen geschlter Kuchen durch den
groen Schalengehalt und den dadurch natrlicherweise beein trchtigten Nhrs toffgehal t.
Die Veredelung der geschlten Kottonkhchen durch Mahlen und Absieben ist auer in Amerika (besonders Texas) auch in Deutschland in
Schwung. In Bremen und Harnburg bestehen eigene Grobetriebe, deren
einzige Aufgabe es ist, von Amerika importierte geschlte Baumwollsaatkuchen zu mahlen und durch wiederholtes Absieben des erhaltenen Mehles
auf Sieben mit immer kleiner werdender Maschenweite ein Produkt herzustellen, das fast ganz frei von Fasern und beinahe frei von Schalenmehl ist. Die reinsten deutschen Kottonkuchenmehle enthalten
0,4 /0 Fasern und
l,Ofo Schalen,
die amerikanischen Produkte gewhnlich
1 % Fasern und
6% Schalen.
Whrend die ungeschlten Kuchen im Durchschnitt (siehe Seite 222)
31 % Protein und Fett,
25% Rohfaser
enthalten, werden die gesiebten Texaskuchenmehle und die deutschen
Produkte mit einer Garantie von
58-60 fo Protein und Fett
gehandelt, bei einem Rohfasergehalt von 5-6 /0
Die Art der Zerkleinerung und die Maschenweite der benutzten Siebe
lassen brigens ziemliche Abweichungen hinsichtlich der Reinheit der erzeugten Mehle zu, wenngleich nach den Versuchen von Th. Dietrich und
denen von v. Dobeneck die Zusammensetzung des Siebrckstandes \'Oll der
des Feinmehles nicht so stark abweicht, als man erwarten knnte. Das Zerkleinern und Absieben liefert nmlich keineswegs einerseits reines Schalenund Fasernmaterial und andernteils reines ausgepretes Kernfleisch, sondern
trennt das ursprngliche Material nur in ein etwas schalenrmeres und
ein etwas schalenreicheres Produkt.
Den minder sorgfltig gesiebten amerik~nischen Mehlen sagt man alle
erdenklichen Mngel nach. Wenn es nun auch richtig ist, da sich in
einem weniger sorgfltig hergestellten Kottonkuchenmehle neben greren
Prozentstzen Schalen mitunter auch Fasern und vereinzelt auch andere
Fremdkrper (Bruchstcke eiserner Maschinenteile) vorfinden, so mu
man die selbst von ernst zu nehmender Seite verbreitete Nachricht, nach
15*
Fehlerhaft
gesiebte
Ware.
228
welcher in jedem Waggon amerikanischen Kottonkuchenmehles durchschnittlich 1-2 Stck Eisenteile vorkommen, als malos bertrieben bezeichnen.
Die mit den geschlten Baumwollsaatkuchen bzw. den Baumwollsaatmehlen angestellten Verdauungsversuche ergaben folgende Resultate:
nach Wolff nach Kuhn
Vom Rohprotein
83,60/0 verdaulich
84,70/ 0
97,30
Rohfett
87,59
" den Kohlehydraten
"
von
68,50
83,72
"
Die Koeffizienten stellen sich also gnstiger als bei den ungeschlten
Kuchen (vergleiche Seite 225) und die Beliebtheit, welcher sich geschlte
Kuchen bzw. gesiebte Kuchenmehle besonders in Deutschland erfreuen, wird
dadurch wie auch durch den hohen Protein- und Fettgehalt erklrlich.
Es soll hie und da vorkommen, da man das Mehl geschlter
Kuchen mit dem Mehle der beim Schlproze erhaltenen Samenschalen
vermischt. Man hat es dabei ganz in der Hand, durch das Mischungsverhltnis den Nhrstoffgehalt des Gemenges zu fixieren. Ist diese
Manipulation auch vom rein wirtschaftlichen Standpunkte aus kaum zu loben,
weil sie eine absichtliche Verschlechterung eines hochwertigen Produktes
darstellt, so darf sie doch nicht als Ji'lschung bezeichnet werden, sobald
die Deklaration des Produktes richtig ist, also keine Schalenfreiheit
verspricht und keine unwahren Angaben ber den Nhrstoffgehalt gemacht
werden. Ein solches Gemenge von Mehl geschlter Kuchen mit gemahlenen
Samenschalen ist bei entsprechendem Mischungsverhltnisse in seiner Beschaffenheit und seiner Zusammensetzung gerrau dasselbe wie das Mehl
ungeschlter Kuchen. Auch seine Wirkung bei der Ftterung mu genan
die gleiche sein wie die ungeschlter Kuchen, und es erscheint als eine
lmerklr}iche Inkonsequenz, wenn Bhmer 1) dieses Gemenge hinsichtlich
seiner Wirkung auf den tierischen Organismus als "verdchtig" bezeichnet,
fr die ungeschlten Kuchen dagegen warme Worte der Verteidigung findet. 2 )
Richtige Deklarierung, Gehaltsgarantie und Gesundheit der Ware
vorausgesetzt, mu solchen Gemischen im Futtermittelhandel derselbe berechtigte Platz eingerumt werden wie den ungeschlten Kuchen, um so
mehr, als die Amerikaner ihre schalenfreien Kottonkuchen fast immer mit
reichlichen Schalenmengen verfttern und dabei nicht nur keine nachteiligen,.
sondern auffallend gnstige Folgen zu verzeichnen haben 3).
Vorbedingungen fr
die Haltbarkeit.
Verderben der Kottonsamenrckstnde.

Wie alle lkuchen, sind aueh die Kottonkuchen bei unrichtiger Bereitungsweise und unzweckmiger Einlagerung dem Verderben unterworfen. Kottonkuchen und die daraus hergestellten Mehle halten sich
11
~~
3)
Bhmer, Kraftfuttermittel, Berlin, 1903, S. 567.

Siehe S. 225 dieses Bandes.
Siehe d. Urteile d. Versuchsstationv. N ord-Carolina, S. 236/37 dieses Bandes.
Kottonl.
229
indessen am Lager lange Zeit gesund, wenn sie von gutem Rohmaterial
stammen, nicht ber 14/0 Wasser enthalten und nicht feucht oder in
zu heien Rumen gelagert werden. Feuchte und warme Atmosphre
sowie hoher Wassergehalt der Kuchen lassen auf denselben Schimmelund Oidi um arten sowie auch Bakterien gedeihen. Die Schimmel- und
Oidiumarten zerstren dabei vorwiegend Fett (von den Stickstoffsubstanzen
nur das Nichtprotein ), die Bakterien greifen die Proteinverbindungen an,
diese zumeist in elementaren Stickstoff verwandelnd.
Verdorbene Kottonkuchen sind auer an der in krasseren Fllen auf fre1em
Auge wahrne1tmbaren p 1'l 11 fl ora auch an der vertretencl en, mit

nderten Frbung und dem unangenehmen dumpfigen Geruche
zu erkennen. Die ursprngliche, mehr oder weniger gelbgrne Frbung
macht einem Braungrn Platz, der angenehme Geruch frischer Kuchen
schlgt in einen schimmligen, modrigen um.
Kottonkuchenmehle unterliegen demVerderben mehr als Kuchen in Stcken.
Die Verwendung der
Aussehen
verdorbener
Ware.
Kottonkuchen als Futtermittel

ist eine allgemeine, setzt aber eine grere Sorgfalt bei der Verabreichung
voraus, als dies bei anderen lkuchensorten der Fall zu sein braucht. So
vorteilhaft die Baumwollsamenprodukte bei richtiger, sachgemet Anwendung
fr Mast- und Milchvieh sowie fr Schafe auch wirken, ebenso nachteilige
Folgen kann ihre Verftterung nach sich ziehen, wenn zu groe Gaben
an junge Tiere oder bestimmte Gattungen von Haustieren (besonders an
Schweine) verabreicht werden.
Die Ursache der mitunter auftretenden schdlichen Wirkung von
.. 1. h
Baumwollsaatkuchen ist noch nicht erforscht. Man hat das p1otz
lC e
Erkranken von Tieren, welche sich bisher bei Kottonkuchenftterung recht
wohl befanden und gut gediehen, durch Bildung von pathogenen Mikroorganismen1) in dem lnger lagernden Futtermittel zu erklren versucht,
doch haben Zopf2) im Verein mit Ptz wie auch Spieckermann und
Bremer diese Ansicht nicht experimentell zu besttigen vermocht.
Ch. CornevinB) will in den Kottonsamen ein durch Wasser extrahierbares
Gift gefunden haben, dessen Vorkommen nach ihm als Ursache der vereinzelten Schdlichkeit dieses Futtermittels angesehen werden knne. Auch
das in den Kottonkuchen enthaltene Cholin und Betain wurde in den
Bereich der Betrachtung gezogen. Das einzig Richtige trifft aber wohl
jene Meinung, welche die Baumwollsaatkuchen als ein nur mittelbar
nachteiliges Kraftfutter erklrt, seine direkte (unmittelbare) Giftigkeit
aber gnzlich verneint.
1)
2)
3)
Biedermanns Zentralbl., 1884, S. 472.

Beitrge zur Physiologie und Technologie niederer Organismen, 1892.
Pharm. Zentralhalle, 1897, S. 516.
Ursache der
vereinzelten
Giftigkeit.
230
Empfind-
lichkeit
jungerTiere,
der
Schweine.
Nur so wird es erklrlich, da ein uhd dasselbe Produkt, an mehrere

Tiere derselben Art verfttert, bei einzelnen gnstig, bei anderen
schdlich wirkt. Es scheint, da Tiere mit gestrtem Verdauungsvermgen,
Tiere in jugendlichem Alter unu solche, welche ein unzweckmig zusammengesetztes Hauptfutter verabreicht erhielten, die Kottonprodukte nicht
zu peptonisieren vermgen, weshalb sich irrfolge des berhandnehmens
von Mikroorganismen im Verdauungstrakte Ptomaine bilden, welche gesundheitsschdliche, ja selbst tdliche Wirkung uern. Das Gift findet sich
also nicht in den Baumwollsaatkuchen, wie sie zur Verftterung gelangen,
fertig gebildet vor, sondern entwickelt sich erst im Verdauungstrakt der
Tiere, wenn selbe ber keine gengend krftige Verdauung verfgen 1).
NachBhmerist diese Annahme um so richtiger, als die von Bhm und
Ritthausen in den Kottonkuchen gefundenen Alkaloide, Betain und Cholin 2),
.an sich nur schwach giftige Eigenschaften haben 3), die nachteiligen Folgen
mancher Baumwollsamenkuchenftterung also nicht rechtfertigen knnen,
whrend das durch gewisse Organismen aus dem Cholin sich leicht bildende
N eurin 4) viel giftiger ist und eine solche Umwandlung des Cholins in
Neurin im Verdauungstrakt sich sehr leicht vollziehen kann.
Nach dem Gesagten wird auch die Vorliebe der Englnder fr nugeschlte Kuchen und das in Amerika bliche Verfttern des 3-4fachen
Quantums Kottonschalen vom Gewichte des verabreichten Kuchenmehles
(siehe Seite 237) erklrlich. Die Kottonschalen befrdern durch den auf die
Wnde des Verdauungskanals ausgebten Reiz die Digestionsttigkeit der
Tiere und beugen durch ihr adstringierendes Prinzip andererseits dem
Durchfall vor, wirkenalso in jeder Weise jenem Moment entgegen, bei welchem
die Kottonkuchen, statt verdaut zu werden, nur in einer fr den Organismus
schdlichen Art verndert werden. Es wird ferner klar, da Kottonkuchen
niemals an Tiere mit gestrtem Verdauungsvermgen verabreicht werden drfen.
Jungen, unter einem Jahr alten Tieren sollen gar keine oder nur sehr
d"1e T"1ere
. ..
Mengen von K ottonkuch en gege ben wercl en. J e JUnger
.
germge
sind, um so eher erkranken sie bei Verftterung zu reichlicher Gaben von
Kottonkuchenmehl, ja man hat beobachtet, da Jungvieh in solchen Fllen
in der Reihenfolge des Alters der einzelnen Tiere abstarb.
Ganz besonders empfindlich gegen Baumwollsaatprodukte sind die
Schweine. Die landwirtschaftliche Versuchsstation zu Texas hat bei
eingehenden Versuchen ber die Verwendbarkeit der Kottonkuchen zur
Schweinemast beobachtet, da viele Schweine bei vierwchiger ununter1) Bhmer, Kraftfuttermittel, Berlin 1903, S. 573.
Bhm, Archiv fr experimentelle Pathologie, Bd. 19, S. 60; Ritthausen
und F. Weger, Journ. f. prakt. Chemie, neue Folge, 30. Bd., S 32; W. Maxwell,
3) Schmidt und Wei, Chem. Centralbl., 1901, 8.202.
4) Brieger, Bericht d. deutsch. ehern. Gesellsch., 1884, S. 1137; Bhm,
ebenda, 1886, S. 38.
2)
Kotton l.
231
brochener sachgemer Ftterung mit diesem Futtermittel starben. Die

Sterblichkeit erreichte 100/0 , sobald das Baumwollsamenkuchenmehl in
gengender Menge und entsprechend lange verabreicht wurde 1). hnliche
Resultate verffentlichten die landwirtschaftlichen Versuchsstationen in Kentucky, J owa, Kansas und Alabama. Das Eigentmliche bei der Wirkung
der Kottonkuchen auf Schweine ist, da die damit geftterten Tiere anfangs
auffallend gut gedeihen, bis eine ganz unerwartete pltzliche Erkrankung
auftritt, die gewhnlich einen bsen Verlauf nimmt. Nur eine starke Re-
duktion der Tagesration an Kottonkuchen lt Erkrankungen vermeiden;
wenn Pott 2) diese Futterstoffe auch fr Schweine geeignet findet, hat er
wohl solche sehr geringe Tagesgaben im Sinne.
In der Tat scheinen auch in Amerika in einigen Schweinezchtereien
Kottonkuchen und deren Mehl vereinzelt verfttert zu werden, denn wohl
nur auf Grund solcher Mitteilungen wurden die Arbeiten von Emmeth und
Grind.ley, von Virchow und anderen vorgenommen, welche den Einflu
der Kottonkuchenftterung auf die Zusammensetzung des Schweinefettes studierten.
A. D. Emmeth und H. S. Grindley3) fanden, da das Fett der mit
Baumwollsaatkuchen geftterten Schweine bestimmte Bestandteile des Kottonles enthlt, also ein Teil des in dem Baumwollsaatkuchenmehl enthaltenen
les vom Tierkrper absorbier-t und in unverndertem Zustande abgelagert wird.
C. Virchow 4) hat sich durch direktes Verfttern von Kottonl an
Schweine Aufschlu darber verschafft, ob das in dem le enthaltene
Phytosterin (das sogenannte "Un verseifbare") im Tierkrper verbleibe,
also in das Krperfett bergehe oder nicht. Die Versuche wurden hauptschlich deshalb vorgenommen, um zu entscheiden, ob gewisse Schweinefette mit verdchtigen analytischenKonstanten als Flschungen (direkter Zusatz von Kottonl)
anzusehen seien, oder ob sich die besondere Beschaffenheit solcher Schweinefette durch die Verftterung von Baumwollsamenl (in Form von Kottonkuchen) erklren lasse. Nach Virchows Befunden geht das Phytosterin
des Baumwollsamenles nicht in das Krperfett ber, doch zeigt dieses
die Halphen'sche Kottonlreaktion, eine Tatsache, die neuerdings durch
K. Farnsteiner, K. Lendrich und P. Buttenberg experimentell besttigt wurde.
Diese Versuche sind indes keine Empfehlung fr ein ausgiebiges Anwenden der Kottonkuchen zur Schweinemast, sondern mehr durch die
Aussagen einiger Schweinefett- bzw. Compoundlardfabrikanten ausgelst
worden, welche in dem bergehen des Fettes der angeblich verftterten
1) Vergleiche Hefter: Ist Kottonkuchenmehl als menschliches Nahrungsmittel brauchbar'? (Seifensiederztg., Augsburg 1906, S. 1020.)
2) Pott, Landw. Futtetmittel, Berlin 1889, S. 517.
3) Journ. Amer. Chem. Soc., 1905, Mrzheft; Chem . .Revue, 1905, S. 111.
4 ) Zeitschr. f. Untersuchung der Nahrungs- und Genumittel. 1899, S. 599.
232
Kotton
kuchen als
Nahrungsmittel fr
Menschen.
Kottonkuchen in das Schweinefett ein Argument geflmden zu haben glaubten,

womit die Unterscheidung echten Schweinefettes von geflschtem oder knstlichem unmglich gemacht werden knnte.
Fiir Schafe und Mastochsen bewhren sich Baumwollsamenkuchen
vortrefflich; bei Schafen geht man bis zu Tagesrationen von 1/ 4 kg pro
Haupt, bei Ochsen bis zu 4,50 kg.
Milchvieh gedeiht bei Kottonkuchen gut, doch soll man diese nicht
als ausschlieliches Kraftfutter verwenden, weil sonst der Geschmack
der Milch und der daraus hergestellten Butter wie auch die Haltbarkeit
dieser Produkte beeinflut werden sollen. Die ausschlieliche Ftterung
von Milchkhen mit Kottonkuchen und Kottonschalen, wie sie in Amerika
gepflogen wird, spricht allerdings gegen diese bei uns landlufige Annahme.
T. E. Thorpe 1) hat gefunden, da das Butterfett von Khen, welche
mit Kottonlkuchen gefttert wurden, eine schwache Baumwollsaatlreaktion
zeigt. Die Reaktion tritt schon bei geringen Gaben innerhalb 24 Stunden
nach der Verabreichung auf, verstrkt sich aber bei greren Rationen nur
unmerklich.
Interessant ist die Mitteilung Potts, nach welcher Kottonkuchen
nachteilig auf Zuchttiere (junge Bcke, junge Bullen) wirken.
Baumwollsaatkuchen bzw. das weitestgehend gereinigte, schalenund
faserfrei gemachte Mehl entschlter Kuchen ist von Connel auch zur Bereitung proteinreicher, fr menschlichen Genu bestimmter Backwaren
in Vorschlag gebracht worden. Die nachteilige Wirkung, welche Kottonsaatrckstnde auf Schweine ausben, lt bei dem sehr hnlichen V erdauungsapparat des Menschen erwarten, da diese Produkte auch fr ihn
nicht zutrglich sein werden. Rommel widersprach daher den Connelschen
Vorschlgen 2).
In vielen Distrikten Nordamerikas werden die
Kottonkuchen als Dngemittel
verwendet. Der Gehalt dt~s amerikanischen, schalenfreien Kuchenmehles
an Dungstoffen stellt sich:
Maximum
Minimum
Mittel
Stickstoff
6,79%
8,08%
3,23%
Phosphorsure
2,88
4,62
1,26
Kali
1,77
3,32
0,87
Trotz des beachtenswerten Phosphorsure- und Kaligehaltes
werden die Kottonkuchen doch in erster Linie als Stickstoffdnger
geschtzt. Storer 3) bezeichnet diese lkuchen als ein ebenso gutes StiekAnalyst, 1898, S. 255.
Hefter, Ist Kottonkuchemnehl als menschliches Nahrungsmittel brauchbar'?
(Seifensiederztg., Augsburg 1906, S. 1019.)
8) Saaten-, Futter und Dngermarkt, 1903, 8.1151.
1)
2)
Kotton l.
233
stoffdngemittel wie Fisch- und Fleischguano, vorausgesetzt, da das Land

nicht zu trocken ist. Die Sdstaaten der Union weisen besonders bei
Zuckerrohr, Baumwolle, Tabak und Getreide gute Erfolge mit Kottonlmchendnger auf. Verdorbene Kuchen, die als Futter nicht mehr verwendet werden knnen, finden auf solche Art gute Ausntzung.
Um das Verhltnis der drei wichtigsten Dungstoffe (Stickstoff, Kali
und Phosphorsure) den jeweiligen Bedrfnissen des Bodens anzupassen,
werden die gemahlenen Kottonkuchen nicht selten mit anderem knstlichen
Dnger vermischt und dadurch ein Produkt von erwnschter Zusammensetzung erhalten. In Atlanta gibt es mehrere grere Betriebe, welche
sich mit der Herstellung solcher Mischungen (Gossypiumphosphat genannt) befassen.
Die Einrichtung dieser Fabriken ist hchst einfach. Die in Schiagkreuzmhlen zerkleinerten Komponenten der Mischung (Kottonkuchen, Kalidnger und Superphosphat) werden in Mischvorrichtlmgen gut durcheinandergemengt, worauf man das Gemenge durch einen rotierenden Siebzylinder
gehen lt, um sich einer mglichst feinen Pulverisierung zu vergewissern.
Die zu Ende der achtziger Jahre aus Amerika kommenden Nachrichten, nach welchen die Verwehdung der Kottonkuchen zu Dungzwecken
bald solche Dimensionen annehmen drfte, da ein Anbieten dieses lkuchens
als Futterkuchen fast gnzlich verschwinden wrde, haben sich nicht bewahrheitet. }<lau findet in der Verftterung der Baumwollsaatkuchen nach
wie vor ihre lukrativste Verwendung.
Bei der amerikanischen Verarbeitungsweise der Kottonsaat werden auer
den Kuchen auch noch die
Samenschalen
als Nebenprodukt erhalten; diese machen einen ganz bedeutenden Prozentsatz des verarbeiteten Saatquantums aus (ca. 50 Ofo).
Die Schalen (hulls) wurden frher ganz allgemein als Heizmittel
verwendet, doch ist man allmhlich von dieser Verwertung abgekommen
und speziell im Sden der Vereinigten Staaten werden sie nunmehr
fast ausschlielich als Futterstoff benutzt.
Den Heizwert der Schalen schtzt man in Amerika mit 80-90 Cents Verwertung
pro Tonne ein, bei eipem Preise von 2 Dollar fr die Klafter Fichtenholz Heiz~~ttel.
und 3,5 Dollar fr die Tonne Steinkohle. Man setzt also den Heizwert
einer Klafter Holz gleich 2,5 Tonnen Schalen und den einer Tonne Steinkohle gleich 4,5 Tonnen Schalen.
Eine Kottonlmhle mit 40 Tonnen Tagesleistung erzeugt gerade soviel Schalen, um fr ihre Dampfkessel gengend Heizmaterial zu haben.
Ist der Betrieb hinsichtlich Dampf- und Kraftverbrauch rationell eingerichtet, so resultiert dabei sogar ein berschu an Schalen.
Bei der greren Betriebskonomie umfangreicherer Unternehmungen
wchst dieser Schalenberschu betrchtlich an und kann unter Um-
234
stnden zu einer wahren Last fr die Fabrik werden, weil die Verfrachtung
des voluminsen Materials sehr schwierig ist. In losl)m Zustande nimmt
eine Tonne Baumwollsaatschalen einen Raum von 300 Kubikfu ein und
hat dabei nur den Heizwert von ungefhr 250 kg Kohle, die nur 10 Kubikfu Raum erfordert. Man hat also bei demselben Heizwert mit einem
dreiigmal greren Volumen zu rechnen und es liegt riaher auf der Hand,
da der Versand der losen Schalen eine wirtschaftliche Unmglichkeit darstellt.
Um den Transport der Schalen zu ermglichen, werden sie zu kubischen
Korn
primieren
Paketen
verdichtet, die bei 2 Fu Seitenkante ca. 100 Pfund wiegen. Das
der
Schalen. Komprimieren der Schalen erfolgt in besonders konstruierten Pressen (h ull
presses), welche mit Hebeln oder durch hydraulischen Druck betrieben
werden. Groe Massen loser Schalen neigen znr Selbstentzndung.
Die beim V erbrennen der Baumwollsaatschale resultierende Asche beAsche
der Samensitzt
wegen ihres Reichtums an Kali und Phosphorsure einen hohen
schalen.
Dungwert und wird besonders von den Tabakbauern geschtzt; sie
bildet seit 1880 ein Handelsprodukt Ihre Zusammensetzung schwankt bedeutend, weil nur selten Schalen fr sich verbrannt werden, ihre Asche daher
meist mit jener anderer Brennstoffe vermischt erscheint. 185 Analysen von
Handelsasche ergaben:
Durchschnitt Maximum
Minimum
Wasser . . .
9,00%
22,30/ 0
0,250/ 0
Phosphorsure
9,08
15,37
2,37
23,40
44,72
7,02
Kali . .
Kalk . . .
8,85
19,35
0,86
Magnesia .
9,97
17,15
2,85
Kohlensure
10,57
11,59
9,56
Das Kali ist in der Hauptsache als Karbonat vorhanden, welches
von den Pflanzen leicht aufgenommen werden kann. Das schwer lsliche
Kalisilikat findet sich in untergeordneter Menge.
Verwertung
Die bei der Entschlung der Baumwollsaat resultierenden Schalen enthalten
~1~ ~~~:;~~ beachtenswerte Prozentstze von Samenfleisch, weshalb die Zusammenmittel.
setzung der handelsblichen Schalen von jener reiner Schalen erheblich abweicht.
Bei einer Serie von Analysen 1) ergab sich:
Durchschnitt
Maximum
Wasser
11,36%
16,73%
4,18
Rohprotein
5,37
2,22
Rohfett
5,41
34,19
41,24
45,32
Rohfaser
66,95
Asche . . . . . . . .
2,73
4,43
1) A. Bmer fand bei der Untersuchung von Baumwollsaatschalenmehl einer
Bremer lfabrik 9,21-10,65% Wasser, 6,05-6,13% Rohprotein, 2,38-2,54/0
Rohfett, 38,32-39,45 Ofo stickstoft'reier Extraktstoffe, 39,72 Ofo Rohfaser und
2,80-3,03 / 0 Asche. (Landw. Presse, 1903, S. 158.)
Kottonl.
235
whrend durch Handarbeit erhaltene, vom Samenfleisch vollkommen freie

Schalen nach Sievert zeigten:
Wasser . .
Rohprotein . . .
Rohfett. . . . .
Rohfaser
Asche . . . . . .
13,80%
2,78
0,75
14,41
65,59
2,73
Der Gehalt an Rohprotein, Rohfett und Kohlehydraten, welchen

die Schalen des Handels aufweisen, deutet auf ihre Verwertung als
Futtermittel hin. Man hat auch schon im Jahre 1870 hierauf bezgliche
Versuche angestellt, doch erst zehn Jahre spter griff die Idee mehr
um sich.
In Memphis, New Orleans, Houston, Little Rock, Raleigh,
Atlanta (Stone) gab man sich um das Jahr 1883 dieser Frage mit vieler
Energie hin, doch waren die ersten Resultate wenig ermutigend. Erst
spter, als man daran ging, wissenschaftliche Verdauungsexperimente anzustellen, wurde man sich ber den Ftterungswert der Schalen klar.
Die amerikanischen landwirtschaftlichen Versuchssta1ionen ermittelten
dann durch Verdauungsversuche, da das in den Schalen enthaltene
Rohprotein mit. .
Rohfett mit . . .
die stickstotfreien Extraktstoffe mit
die Rohfaser mit . . . . . .
100fo
77
40
38
verdaulich ist, so da der Durchschnittsgehalt der Schalen

an verdaulichem Rohprotein . . . . . .
"
Rohfett . . . . . . .
verdaulichen Kohlehydraten (Extraktivstoffe
und Rohfaser) . . . . . . . . . .
0,42 Ofo
1,69
30,95
betrgt.
Man hat als theoretischen Futtermittelwert der Kottonsaatschalen einen
Betrag von 9,69 Dollar per Tonne, d. i. 4,20 Mark per 100 kg berechnet,
doch gilt als normaler Handelspreis der Hulls in Amerika 5 Dollar per
Tonne, d. i. 2 Mark per 100 kg. Ein Import von Schalen nach Deutschland ist versucht worden, doch vertrug das billige Produkt nicht die relativ
hohen Frachtspesen. Auch sind die deut!lchen Landwirte von dem Nhrwert der Schalen, in welchen nur sehr geringe Mengen Protein und Fett
enthalten sind, in denen daher auch die Kohlehydrate bewertet und bezahlt
werden mssen, nicht so berzeugt wie die Amerikaner. So glaubt z. B.
Sievert durch einen Versuch nachgewiesen zu haben, da ungemahlene
Schalen den Tierkrper in fast unvernderter Form verlassen. Sievert
236
hat bei der Analyse solcher Schalen vor der Ftterung und in den vom
Kote befreiten , den Tierkrper passiert habenden Schalen gefunden :

Vorher
Ftterungsnormen.
Nachher
3,9%
4,3%
35,5
36,8
Rohfaser . . . . . . .
42,2
44,6
.Asche . . . . . . . .
2,7
3,0
Nach diesen Zahlen scheint es, als ob dem Tierkrper durch Aufsaugen
von Verdauungssften und gelsten Nhrstoffen durch die Schalen direkt
Nhrstoffe entzogen worden wren.
Die Sievertsehen Befunde stehen in krassem Widerspruch zu jenen der
amerikanischen Versuchsstationen und zu den praktischen Resultaten, welche
Viehzchter beim Verfttern von Baumwollsamenschalen erreichten, und es
mu die Frage aufgeworfen werden, ob die Versuchsbedingungen bei den
Sievertsehen Experimenten auch richtige waren, ob das Produkt gengend
gekaut war und ob zerkleinerte Schalen (Schalenmehl) nicht gnstigere
Resultate ergeben htten als grobstckige.
Die Baumwollsamenschalen sind jedenfalls vortrefflich dazu geeignet,
konzentrierte Futtermittel auf ein passendes Nhrstoffverhltnis zu
bringen, und sie geben besonders fr Wiederkuer ein ausgezeichnetes Rauhfutter ab welches bei niedrigem Anschaffungspreise
volle Beachtung verdient.
Die gegenteilige Anschauung, welche man in Deutschland in landwirtschaftlichen Kreisen in dieser Beziehung hegt, wird hinfllig bei Betrachtung der auffallend gnstigen Resultate, welche die amerikanischen
Viehzchter mit diesem Futtermittel bei Mast- und Melkvieh erh.lten.
Gewhnlich werden die Schalen an Ort und Stelle ihrer Erzeugung
verfttert und als Beifutter zu Baumwollsaatkuchen verabreicht. Bei dem
Vorurteil, welches gerade die deutschen Landwirte 1) gegen Kottonschalen
und kottonschalenhaltige Futtermittel (ungeschlte Baumwollsaatkuchen)
noch immer haben, seien daher die von der No r t h Ca r o li n aVersuchsstation ausgearbeiteten Regeln zur Verwertung der Schalen
und des Schalenrestes vollinhaltlich wiedergegeben:
1. Als Unterhaltungsfutter. Wo es erwnscht ist, ein Tier gerade ausreichend zu fttern, um es ohne Verlust zu unterhalten, mu man wie folgt verfahren: Schalen von ziemlich grnen Samen knnen allein gegeben werden, da. die
Kernpartikelchen, welche zufllig an den Schalen sitzen bleiben, zum Unterhalt
oder vielleicht zum langsamen Msten gengen. Es hngt aber natrlich ganz
davon ab, wieviel von den Kernen an die Schalen bergegangen ist. Bei gut gereinigten Schalen mu jedenfalls etwas Baumwollsamenmehl hinzugefgt werden.
je nach der Art des Tieres. Bei einer Kuh, die 950 Pfund wiegt, gengt 1 Pfund
Mehl auf je 7 Pfund Schalen, um das Gewicht zu erhalten und ca. 20 Unzen
Milch pro Tag zu erzeugen. Wahrscheinlich werden 8-10 Pund Schalen auf
1)
Vergleiche Bhmer, Kraftfuttermittel, Berlin 1903, S. 547.
Kottonl.
237
1 Pfund 1\iehl, wenn so viel von dieser Mischung gegeben wird, wie ohne Beifutter
gefressen werden kann, als Unterhaltungsfutter ausreichen.
2. Fr langsames Msten. In diesem Falle knnen Rationen, die
zwischen 7 Pfund Schalen auf 1 Pfund 1\iehl bis hinunter zu 5 oder 4 Pfund auf
1 Pfund schwanken, je nach den zu ftternden 'l'ieren und der Geschicklichkeit
des Wrters gegeben werden. Jedes Tier sollte gerade mit dem versehen werden,
was es verzehren kann und mit nicht mehr. Bei gedeihendem Vieh wird ein Verhltnis
von 4 zu 1 sehr gutes Wachstum hervorbringen und bei reiferen Tieren kann man
hierbei rechnen, sie in 80-100 Tagen zu msten.
3. Fr schnelles Msten. Um gutes Rindfleisch schnell hervorzubringen,
kann man Rationen von 4 zu 1 bis hinunter von 2 zu 1 verabreichen und sogar
1,5 zu 1 , da schon Ochsen erfolgreich mit der letzteren Ration gefttert sind.
Um halbfettes Vieh in 30-40 oder 60 Tagen zu msten, sind diese letzten Rationen
gut geeignet. Aber es ist zweifellos ein guter Plan, nach der deutschen Regel die
weitere Ration zuletzt zu geben, damit mehr von dem verdaulichen Futter sich als
Muskelgewebe ansetzen kann.
4. Fr 1\iilchvieh. Um die hchste Produktion vonl\iilch zu erzielen, ist eine
Ftterung ausschlielich mit Baumwollsamenschalen und -1\iehl ein zweifelhaftes Experiment, obwohl beidein der Ration vorwiegend sein knnen. Wenn Baumwollsamenmehl in 1\iengen gefttert wird, welche an sich hinreichen, eine Kuh in den Stand zu
setzen, eine groe 1\ienge 1\iilch zu geben, so kann ihre Gesundheit in Gefahr
kommen, was sicher der Fall ist, wenn Schweine und Klber in gleicher Weise
gefttert werden. Wenn eine Kuh 4 oder 5 1\ionate trchtig ist und die Milchmenge sich sehr vermindert hat, so kann sie auf eine Ration von Schalen und Mehl
im Verhltnis von 4 zu 1 bis 8 zu 1 Schalen zu 1\iehl gesetzt werden, bis sie trocken
steht. Dies wird die Kuh gut erhalten. Es wrde jedoch die ganze Zeit hindurch
vorteilhaft sein, sie einmal des Tages mit Heu oder Stroh zu fttern oder sie einen
Teil jeden Tages grasen zu lassen. Zwei oder drei Wochen vor dem Werfen des
Kalbes sollte aber die Ration der Kuh durch Ersetzen des Baumwollsamenmehles
durch ein saftiges Nahrungsmittel oder durch Kleie gendert werden.
Die auf den Markt kommenden relativ geringen Mengen Kottonschalen

werden vor dem Versande auf Desintegratoren fein gemahlen, also in
Mehlform verwandelt. Das Mahlen der Schalen erfordert einen erheblichen Kraftaufwand.
Gutes Kottonschalenmehl soll frei von allen Faserbeimengungen sein.
Bei schlechter llullerarbeit sind in den Schalen mehrere Prozente Samenfleisch enthalten, welche den Futterwert des Schalenmehles erhhen; vom
betriebstechnischen Standpunkte aus mu man darauf sehen, da in den
Schalen mglichst wenig Samenfleisch verbleibe.
Auer zu Heiz- und Futterzwecken hat man die Baumwollsamenschaien auch anderweitig zu verwerten versucht. So bemhte man sich vor
allem, den in den Schalen enthaltenen Farbstoff zu isolieren.
Nach einem Patentel) von Th. Newsoma in Roslindale, Mass., welches
von der American By Products Company of New Jersey erworben
wurde, wird der Farbstoff aus den Baumwollsaatkuchen so gewonnen, da
man das Material in einem geeigneten Digestor der Einwirkung von Kohlen1) Amer. Patent Nr. 683786 v. 1. Okt. 1901; D. R. P. Nr.139431. (Vergleiche
auch Seifensiederztg., Augsburg 1903, S. 295.)
238
wasserstoffdmpfen unter Druck unterwirft, wodurch das l, die Fettsuren

und Gummi in Lsung gehen. Sodann leitet man einen Strom heier Luft
durch die Masse, damit der Kohlenwasserstoff entfernt werde, und mazeriert
die zurckbleibende Substanz mit kaltem Wasser, bis die Zersetz1mg beginnt.
Hierauf folgt eine Behandlung der mazerierten Masse unter Druck, wobei
man den Farbstoff in Form wsseriger Extrakte erhlt.
Gehrder van den Bosch in Goch (Rheinland) empfehlen Raumwollsamenschalen zur Herstellung farbiger Zellulosegebilde (Kunstseide).
Die Schalen werden zu diesem Zwecke einer Behandlung mit Natronlauge
unterworfen, hierauf gut ausgewaschen und in einem Chlorbad mit 3-4 %
wirksamen Chlors mazerieren gelassen. Die sich dabei bildende knorpelartige
Masse wird gut ausgest (eventuell unter Verwendung der bekannten Antichlormittel) und ist, je nach dar Einwirkungsdauer des Chlors, rot bis gell:)
gefrbt. Ihre Verarbeitung zu Zellulosefden erfolgt dann nach der blichen
Methode.
Volkswirtschaftliches.
Die Menge der Kottonsamen, welche der lindustrie alljhrlich zur Verfgung steht, ist enorm. ber die Saatproduktion finden genaue statistische
Aufzeichnungen nicht statt, doch lt sich diese auf Grund der ziemlich genauen Daten ber die jhrliche Baumwollfaserproduktion annhernd schtzen.
Welt
Die jhrliche Weltproduktion an Baumwollfasern schtzt man heute
"Produktion
auf
3300
Millionen kg oder 3 300 000 Tonnen. Da 1000 kg Fasern ungefhr
von
Baumwolle. 2000 kg Saat entsprechen, so macht dies eine theoretische Jahresernte von
6600 Millionen kg Samen aus; davon geht ein betrchtlicher Teil verloren, so da man nur mit rund 5000 Millionen kg Saat rechnen darf.
An der Weltproduktion partizipieren nach Semler die einzelnen Lnder
wie folgt:
Vereinigte Staaten Nordamerikas mit 62,5% (2040000 Tonnen Baumwollfasern)
Ostindien . .
15,3
( 500000
"
"
China
( 260000
7,9
"
"
gypten
( 240000
7,3
"
"
Afrika (auer gypten)
( 68000
2,1
"
"
Asiatisches Ruland
1,9
( 61000
"
"
Mexiko
( 33000
1,0
"
"
Brasilien
( 20000
0,7
"
"
Trkei
( 14000
0,4
"
"
Japan
( 13000
0,4
"
"
Peru.
7000
0,2
(
"
"
Persien .
( 4300
0,1
.n
"
Franzsisch-Cochinchina
(
0,05
2100
"
"
Griechenland
(
0,04
1700
"
"
Columbia und Venezuela
(
1000
0,02
"
"
Italien
(
0,02
600
"
"
Westindien .
(
0,01
400
"
"
Australien und andere Lnder
0,06
(
2000
"
" Baumwollfasern)
100,00% (3 261 000 Tonnen
......
..
..
Kottonl.
239
Unter den Baumwollkultur treibenden Lndern haben bisher nur Nordamerika, gypten und Indien eine Verwendung der Saat fr lfabrikationszwecke versucht. Ein Versand der Saat vom Orte der Ernte
nach dem industrietreibenden Auslandsstaaten findet bei Kottonsaat nm in
beschrnktem Mae statt; nur gypten macht hierin eine rhmliche Ausnahme, whrend der Export der Unionstaaten an Baumwollsaat sehr bescheiden ist.
Vereinigte Staaten.
Die Geschichte der Kottonlindustrie Nordamerikas wurde bereits
Seite 166-170 behandelt; ber die Entwicklung dieser Industrie seit 1870
sei nachstehend noch einiges gesagt :
Die Zahl der Kottonsaat verarbeitenden Betriebe betrug 1870 nur 26,
whrend im Jahre 1905 nicht weniger als 715 Fabriken sich mit der Erzeugung von Baumwollsamenl befaten. Die Neugrndungen waren in der
Periode 1900 bis 1905 am zahlreichsten. Es bestanden in den Unionstaaten:
1860
7 Betriebe mit 183 Arbeitern
1870
26
"
"
644
"
1875
3[1
"
" 2124
"
,,
" 3114
"
1880
45
1885
80
"
" 4900
"
1890
119
"
" 6301
"
?
"
1895
250
"
"
1900
357
.,
"
?
"
1905
715
"
"
?
"
Die Grndungslust war im Jahre 1902 am grten; im ersten Semester
dieses Jahres wurden in den Vereinigten Staaten nicht weniger als 117
neue Baumwolllfabriken errichtet. Es entfielen von diesen auf
11 Fabriken
Alabama
Arkansas
8
"
Georgia
30
Florida
,,"
1
Kentucky
1
"
Louisiana
7
"
Mississippi
19
"
Nord-Carolina
l1
"
Sd-Carolina
4
"
Tennessee
4
"
Texas
12
"
Indianer-Territorium
3
"
Oklahoma
6
"
Summa 117 Neubetriebe.
In der Campagne 1900 verarbeitete eine Kottonlmhle durchschnittlich 6945 Tonnen, im Jahre 1905 betrug die mittlere Produktion
240
pro Mhle nur 4666 Tonnen Saat. Die in der letzten Zeit gegrndeten
Mhlen waren also von bescheidenerem Umfange als die frheren.
Es ist interessant, an Hand der Aufzeichnungen des Washingtoner
statistischen Amtes zu verfolgen, wie seit 1872 der Prozentsatz der zur
lgewinnung benutzten Jahresernte an Saat allmhlich gestiegen ist:
Jahr, endend
mit 30. Juni
Ernteergebnis
in Baumwollsaat
1872
1873
1874
1875
1876
1877
1878
1879
1880
1881
1882
1883
1884
1885
1886
1887
1317 637 Tonnen

1745145
"
1851652
"
168616
"
2056746
1968 590
.,"
2148 239
"
2 26814 7
2615608
"
3038695
2455221
"
3266385
"
2639498
"
2624835
3044544
,."
3018360
1888
3290871
"
"
"
Prozentsatz der
verarbeiteten Saat
4
quantittder verarbeiteten Saat
19
23
52 705 Tonnen
52354
74066 "
"
84325
123404 "
"
98429
150376 "
181451 "
235404 "
182 321 "
294626 "
391966 "
395 924 "
"
498718
"
578463
694222 "
25
822 717
3
4
5
6
5
7
8
9
6
12
12
15
19
"
794295 "
3309564
24
1889
25
873702 "
3494811
1890
"
1023169 "
25
4092678
1891
"
1068433 "
4273 734
25
1892
"
1050282 "
3182673
33
1893
"
,,
1431445 "
40
3578613
1894
"
,,
1677 271
35
4792205
1895
"
42
1434653
3415842
1896
"
1628040
40
4070100
1897
"
2101106 ,,"
40
5 252 767
1898
2352754
43
5471521
,."
1899
2479386 ,,"
53
4668346
1900
"
241:5140
50
4830280
1901
"
2975000 "
60
,,
4983239
1902
3 277 233 "
60
5208000
1003
"
"
Fr die Aussaat werden ungefhr 100fo des eingebrachten Saatquantums
bentigt, weitere 2-3% gelangen znm Export und 60-62/0 werden
verarbeitet; es bleibt also gegenwrtig ein ungefhrer Prozentsatz von
20-25% an Baumwollsaat in Amerika unausgenutzt, und die als immens
Kottonl.
241
hingestellte Mglichkeit des Ansteigens der amerikanischen Kottonlproduktion bewegt sich nur noch in relativ engen Grenzen.
Die Ausfuhr von Baumwollsaat 1) aus der nordamerikanischen Union
betrug in den Jahren von 1895-1900:
1895
1896
1897
1898
1899
1900
11051812 Pfund im Werte von 86695 Dollar,

26980110 "
"
"
" 179621 "
170604
26 566 024 "
" " 197 258 "
'
32 764 781 "
" "
" 197023 "
34443 806 "
"
"
"
346230 "
49 855 238 "
"
"
"
"
"
Dem bedeutenden Anwachsen der Kottonlproduktion Nordamerikas

kam eine steigende Nachfrage nach diesem Artikel im In- und Auslande
zu Hilfe. Speziell der Inlandskonsum Amerikas in Kottonl hat sich ganz
rapid entwickelt. Nichtsdestoweniger vermag das Land nicht die Gesamtmenge des erzeugten Baumwollsamenles aufzunehmen.
Die folgende Tabelle zeigt die in Nordamerika erzeugten Quanten an
Baumwollsaatl und -Kuchen sowie das Exportquantum und den Inlandsverbrauch seit 1872. Bei den Kottonsaatkuchen konnten Ausfuhr und Inlandskonsum nicht angegeben werden, weil die Vereinigten Staaten nur den
Gesamtexport von lkuchen, nicht aber den der einzelnen Gattungen notieren.
Jahr
Erzeugtes
l
Erzeugte
lkuchen
Gallonen 2 )
Tonnen
1872
1873
1874
1875
1876
1877
1878
1879
1880
1881
1882
1883
1884
1885
1886
1887
1888
2108000
2094000
2 963000
2373000
4936000
3 937000
6015000
7258000
9416000
7293000
11785000
15679000
15837000
19949000
23138000
27799000
32909000
1)
2)
18400
18300
25 900
29500
43200
34400
52600
63500
82400
63800
103000
137200
138500
174500
202400
243000
287 900
Exportiertes
l
Gallonen
547165
709370
782067
417387
281054
1705422
4992349
5352530
6 997 796
3444084
713 549
415611
3605 946
6364279
6240139
4067138
4458597
In den Vereinig
ten Staaten kon
sumiertes l
Gallonen
Durchschnitt
lieber Wert
pro Gallone
Cents')
1560 835
1384424
2180933
2 955 613
4654946
2231578
1022 656
1905470
2418204
3848916
11071451
15263389
12231054
13584721
16897861
23 701862
28450403
53,6
52,2
47,7
51,9
52,0
49,4
58,4
41,7
46,1
42,5
46,3
52,1
43,6
41,1
33,9
38,8
43,2
Siehe auch unter ~Nachtrge".

1 amerik. Gallone= 3,785 1, 1 Cent= ca. 4,2 Pfennige.
16
242
l
Erzeugte
lkuchen
Gallonen
Tonnen
Erzeugtes
Jahr
278000
31772000
1889
305800
43948 000
1890
358100
40927000
1891
374000
42737000
1892
367 600
42011000
1893
501000
1894
57258000
587044
67090840
1895
502128
57386120
1896
569800
65122000
1897
735300
84044000
1898
823400
94110000
1899
884391
93325 729
1900
845299
96605600
1901
1902 119000000- 1041250
1903 131089320 1146532
Exportiertes
l
Gallonen
2690700
13384185
11003160
13859278
9462074
14958309
21187 728
19445 888
27198882
40230784
50627 219
46902390
49356741
23042848
35642994
In den Vereinig
ten Staaten kon
sumiertes l
Gallonen
Durchschnitt,
Ii eher Wert
pro Gallone
Cents
29081300
21563615
29923840
28877722
32548926
42299691
45903112
37940272
37 923118
43831216
43482 781
46423339
47248859
85975152
9544 7 326
48,3
39,5
36,1
36,0
41,5
40,2
32,2
28,2
25,0
25,2
23,9
30,1
33,5
39,4
39,8
Die Verteilung der im Jahre 1900 verarbeiteten Saatmenge bzw. Erzeugung an l, Kuchen, Schalen und Lints sowie der Gesamt- und Einheitswert
dieser Produkte sind in einer weiteren Tabelle zusammengestellt 1). Man sieht, da
'rexas unter den Kottonsaatprodukte erzeugenden Territorien den ersten Platz
einnimmt, dann folgen das Mississippigebiet, Georgia und Louisiana.
! Verarbeitete Saatmenge und produzierteWarenmengen
in Tonnen
Staaten und Territorien

Saat
I
Alabama
Arkansas
Georgia
Indian Territory
Louisiana ..
Mississi ppi ..
North Carolina
Oklahoma ..
South Carolina
Tennessee ..
'l'exas ....
Andere Staaten
Vereinigte Staaten . . .
1)
II
Kuchen
r und Mehl
172 093
25112
190 015
27 060
39 740
271833
26 415
3 490
250 983
36 302
394 678 . 56 679
107 660
16 436
26 415
3 509
156 642
22 705
24176
168 307
692 604 I 91 215
3126
21 731
60389
65 459
91637
9185
Siehe auch unter "Nachtrge".
349 534
57 986
59 613
252 983
8693
884 391
Schalen
II
Lints
80167
2165
90683
2 306
132 344
3199
13074
337
144 446 ' 3067
4[)99
185 060
52139
1075
12 424
262
71542
1 612
79 858
2029
328119
7 772
9 430
209
91348
141 529
36 088
9 481
2 479 386
1169 286 I 28 636
Kottonl.
243
Interessant ist es, die Unterschiede in den Einheitspreisen der verschiedenen Produkte in den einzelnen Distrikten zu verfolgen. Die Saat
war im Territorium Oldahoma am billigsten, in Sdcarolina am teuersten;
die Kuchen werteten am wenigsten in Texas, am hchsten in Sdcarolina;
die Schalen wurden im Mississippigebiet am geringsten, in Oklahoma am
teuersten bezahlt und die Lints erzielten in Louisiana die niedrigsten, in
Nordcarolina und Oklahoma die hchsten Preise.
Die wichtigsten Ausfuhrhfen Nordamerikas fr Kottonsaatprodukte sind
New York, New Orleans, Galveston, Newport News, Norfolk,
Saluria usw. Von den greren Hafenpltzen wurden in den Jahren 1898
bis 1900 folgende Mengen Kottonl verschifft:
1899
1898
1482321
643868
7714780
10829557
2640822
20084769
822880
197 865
824839
403997
252956
Baltimore
Corpus Christi
Galveston
New Orleans
Newport News
New York
Norfolk
Pensacola
Philadelphia
Saluria
Savannah
2019085 /
2245710[
32468141
297 939 1
2833767
4577995
1313663
247520
2186408
1848829
7 560661
254225
1520834
1644465
2468386
207 251
2222762
3364278
979637
186791
1545934
1363555
5696263
190848
Kuchen
Mehl
und
Schalen
Lints
10761501 217925 137 345

11421021248770 153475
1713038 405581 200095
23048
1828071 32972
1715424 287650 172055
26184051 3967911291557
678973 145928 74477
18620
163 785 40897
1169645 217886 110082
10457951196105 131583
4371377 975489 476527
1530751 23 360 11367
2 395 873 Gallonen

352017
,,"
5 945770
11407 751
"
3 742571
""
16907095
"
592000
281766
"
255 934
"
2082315
,,"
222774
Preis einer Tonne
Wert der verarbeiteten Saatmenge und

der erhaltenen Produkte in Dollar
Saat
1900
2587962
813100
6551201
15172 286
2568270
16355517
1515431
699 979
870
1650545
800003
Gesamt
wert der erzeua:;en Proukte
{l, Kuchen,
KujScha- Lints Schalen und
eben Jen
Lints)
in Dollar
I Saat
11,73 60,56
11,82 60,77
11,94 62,11
11,28 59,38
11,29 61,21
11,60 59,35
12,20 59,60
9,37j53,23
I
13,96 i 68,08
10,98156,40
10,92 62,44
11,70161,05
17,82 2,72 64,-1 2 952 254

17,45 2,74 66,- 3188 812
18,69 3,06 62,- 4 787 100
19,90 2,52 68,446 078
18,78 2,51 56,- 4 397 891
18,50 2,14 64,- 6 ()71 031
18,81 2,80 70,-1 1880015
17,28 3,29 70,410 063
20,17 3,05168,- 3 043 547
17,54
2 737 038
17,28
11 519 656
17,61 2,48j54,378 351
~:~~~:::=
28632616 21390674116030576131898541801231 11,55)61,20 18,1312,73162,- 42411835

16*
244
Von der amerikanischen Kottonlausfuhr entfielen im Jahre 1900 auf:

8,50%
Deutschland .
Frankreich
30,50
Grobritannien
10,00
stetTeich-Ungarn
8,60
Andere europische Staaten
28,00
Mexiko . . . . . .
6,20
Asien und Sdamerika
5,60
Afrika
1,50
Australien . . . . .
1,10
100,00%
der Gesamt-ausfuhr.
Tafel VIII gibt Aufschlu darber, welchen Zwecken das in den
Vereinigten Staaten produzierte Kottonl zugefhrt wurde und welcher Teil
der Produktion zur Ausfuhr gelangte 1).
Die Ausfuhr von Baumwollsaatkuchen wird, wie schon bemerkt wurde,
in den Vereinigten Staaten statistisch nicht separat gefhrt. Es ist indes
anzunehmen, da der berwiegende Teil des Gesamt-lkuchenexportes
Kottonsaatkuchen betrifft.
Diese Totalausfuhr von lkuchen und lkuchenmehlen 2) stellt sich in
der Periode 1895-1900 wie folgt:
1895
1896
1897
1898
1899
1900
489716053 Pfund im Werte von 4310128 Dollar

404937 291
3 740232
" " "
"
623386638
5515800
" "
" 8040710 "
"
919727 701
" " " 9253398 "
1079993479 "
"
"
" " 11229188 "
1143 704342
"
"
"
gypten.
"
"
"
Die ersten Kottonanpflanzungsversuche gehen hier bis in das Jahr 1821

zurck, doch kann man erst vom Jahre 1863 an von einer regelmigen,
intensiver betriebenen Kultur sprechen. Die Anbauflche und somit auch
der jhrliche Ernteertrag smd in stetem Steigen begriffen. was aus nachstehenden Ziffern hervorgeht:
1878/79
1888/89
1897/98
1683749 Kantars 3 ) Baumwolle und 130000 Tonnen Samen

2 723000
"
"
" 210000
"
"
6543128
"
"
" 500000
"
"
Die in Tafel VIII als im Inlande konsumiert verzeichneten Kottonlmengen

weichen von den amtlichen, statistischen Ermittlungen etwas ab, weil in beiden
Fllen nicht die gleichen Jahresperioden verglichen werden.
2) Nach Aufzeichnungen des Treasury Department of Washington. Siehe
auch unter ~Nachtrge".
2) 1 Kantar = 44,928 kg.
1)
245
Kottonl.
Im Lande selbst wurde bis vor wenigen Jahren nur ein sehr geringer
Teil der geernteten Kottonsaat verarbeitet. Statistische Aufzeichnungen besagen, da z. B. nur 177 000 Ardeb 1) fr die Inlandsindustrie gedient haben.
Inzwischen sind zwar in der Nhe Alexandriens mehrere bedeutende
Kottonlfabriken entstanden, doch reicht das produzierte Baumwollsamenlquantum noch lange nicht aus, um den Bedarf an diesem Artikel zu decken.
In den letzten Jahren sollen die gyptischen lmiihlen verarbeitet haben:
Ardeb oder Tonnen
Saison
422978
678 000
740349
50546
1901/02
81
021
1902/03
88472
1903/04
gypten exportiert betrchtliche Mengen von Kottonsaat; unter den
Lndern, welche Alexandriner Saat Vrarbeiten, steht England obenan,
dann folgen Frankreich und Spanien, welchen Staaten sich in jngster
Zeit Deutschland und sterreich angeschlossen haben.
Der Export gyptischer Saat (vom 1. September bis 31. Juli) betrug
nach den folgenden Lndern:
Jahrgang
England
1893/94
1894/95
1895/96
1896/97
1901/02
1902/03
1903/04
333607
298 033
330462
371084
Frankreich Spanien
26496
23133
23971
44331
538
989
Gesamtausfuhr
360 541 Tonnen

321166
"
354433
"
416404
"
3483170 Ardebs
2973737
"
2966416
"
Indien.
Die durchschnittliche Baumwollernte Indiens von 500 000 Tonnen lt
eine Samenernte von 1 000 000 Tonnen erwarten und bertrifft die Produktion
gyptens um das :Qoppelte. Von diesem Quantum wird nur ein verschwindender
Teil in Indien selbst zur lgewinnung benutzt. Die Kottonlindustrie kann
sich in Indien insolange nicht entwickeln, als die dortigen lgewinnungsmethoden nicht auf rationeller Basis umgestaltet werden. Die schchternen
Versuche, welche vor kurzem in Lahore und Akola mit der Aufstellung hydraulischer Maschinen gemacht wurden, werden aber kaum eine Verdrngung
der Chekku 2 ) zur Folge haben, und mit diesen lt sich die larme Kottonsaat nicht verarbeiten. iJbrigens hat die indische Regierung jede staatliche Frderung dieser Industrie abgelehnt, weil man sie in Regierungskreisen fr sehr wenig aussichtsvoll ansieht. Einige Stze aus dem interessanten amtlichen Referat ber diese l!'rage seien hier wiedergegeben:
1)
2)
1 Ardeb = 121 kg brutto oder 119,2 kg netto.

Siehe Seite 598 dieses Bandes.
246
~ . . . Der Erfolg derartiger Etablissements scheint auf Grund der in

Amerika gemachten Erfahrungen weit davon entfernt, sich rentabel zu gestalten. Man darf nicht vergessen, da Baumwollsamen fr Indien keineswegs ein berschssiges Produkt bedeuten, vielmehr von der Landwirtschaft
als Futtermittel verwendet werden. Man betont zwar zugunsten der Industrie,
da sie die Baumwolllkuchen als wertvollen Futter- und Dngestoff im
Lande halte, whrend nur das l exp~rtiert werde. Die Erfahrung hat aber
das genaue Gegenteil erwiesen: das l wurde im Lande verkauft und die
lkuchen nach Europa. exportiert. Unserer Ansicht nach kann die heutige
indische Landwirtschaft fr hydraulisch geprete Futterkuchen nicht den
Preis bezahlen, der beim Export erzielt wird, und wrde daher weniger
Nutzen ziehen als vielmehr Verluste, wenn eine groe Baumwolllindustrie
geschaffen wrde, da die Versuchung zu gro w.re, das ganze Produkt an
die Fabriken zu verkaufen, der Landwirtschaft. also auch die lkuchen zu
entziehen. Aus diesem Grunde mu der Ansicht Ausdruck verliehen werden,
da kein Anla besteht, die Errichtung solcher Industrien von Staats wegen
zu frdern."
Dem Fufassen der Kottonlfabrikation in Indien steht auch die geringere

Qualitt der dortigen Saat hindernd im Wege. Die Saat ist nicht nur lrmer als die gyptische, sondern liefert auch l von geringerer Gte, das
sich nur schwierig raffinieren lt.
Die vor Jahren unternommenen Versuche, indische Kottonsaat in
Deutschland zu verarbeiten, schlugen fehl. Auch England verpret nur kleine
Mengen dieser lsaat.
Der ganze Export Indiens an Kottonsaat betrug:
Jahr
Gallonen Wert in Rupien
1891
1892
1893
1894
1895
19000
16000
24000
38000
97000
3700
4200
6200
9200
19000
Asiatisches Ruland.
Die kleinasiatischen Baumwollkulturen liefern ungefhr 13 000 Tonnen
Samen, von welchen in den dortigen Fabriken ca. 40 / 0 verarbeitet werden.
Eine eigentliche lmhle befindet sich aber in den Hauptgegenden der
Baumwollkultur (Namangan, Margelan, Kokand und Andishan) nicht;
die Eingeborenen pressen in primitiver Weise nur das fr ihren beschrnkten
Bedarf erforderliche l. Zwar wurden schon zu Anfang der neunziger
Jahre einige lmhlen errichtet, doch konnten sich diese nicht halten,
zum Teil wegen zu geringen Kapitals, zum Teil wegen der Ungunst der
Verhltnisse in Ruland, der Schwierigkeit des Transports und der Abneigung der einheimischen Bevlkerung gegen maschinell erzeugtes l. Auch
eine in Katta Kurgau erbaute lmhle hatte lange mit den schwierigen
Verhltnissen zu kmpfen; erst als gleichzeitig mit dem Bau der Eisenbahnlinien Andishan und Taschkent die Mhle in den Besitz der. turkesta-
Kottonl.
247
nischen Gesellschaft fr Baumwollreinigung und ltabrikation bergegangen

war, vermochte diese Industrie zu gedeihen 1).
Kurze Zeit spter entstanden dann Fabriken in Taschkent und Ashabad
sowie Osaka (Kreis Margelan). Die russische Kottonlindustrie hat zweifellos
eine Zukunft vor sich.
Mexiko.
Von den in diesem Lande geernteten Kottonsamen (ca. 66 000 Tonnen)
werden nur ca. 10 000 Tonnen zu l verarbeitet. Im Jahre 1900 betrug
die mexikanische Baumwollsaatlproduktion rund 1500 Tonnen.
Von den Lndern, welche Kottonsaat nicht produzieren, wohl aber
verarbeiten, steht
England
obenan ; letzteres importierte an Baumwollsamen:
aus gypten
der asiatischen Trkei
,," den Unionstaaten
Brasilien
"
1880
219388
5746
1226
229520
1890
282 670
5272
4250
15 767
314080
1895
334265
12 915
6388
13211
371544
1897
381600
7 970
10340
9730
412 900
Mehr als neunZehntel der Kottonsaateinfuhr stammen danach aus gypten.

In den letzten Jahren betrug der englische Import von Baumwollsaat:
Jahr
Tonnen
1900
406478
1901
437149
1902
550620
1903
537 491
1904
468653
1905
568928
Die durchschnittliche Jahreserzeugung Englands kann mit 60 000 bis
70 000 Tonnen Baumwollsamenl eingeschtzt werden, wovon ein namhafter Teil ausgefhrt wird. Der Inlandskonsum Englands betrgt beilufig
60 000-70 000 Tonnen Kottonl. Der englische Import von Kottonl ist in
stetem Ansteigen begriffen, was aus den folgenden Ziffern ersichtlich ist:
Jahr
1880/81
1885/86
1895/96
1904
1905 .
1)
engl. Gallonen oder Tonnen

130719
547
1426 743
5988
2411459
10104
2 518 616
10553
4367 540
18300
Seifensiederztg., Augsburg 1906, Nr. 1.
248
Die Ausfuhr Englands von Baumwollsamenl betrug in der Periode
1897-1905:
Jahr
Tonnen
1900
1901
1902
1903
1904
1905
19625
17896
28530
23118
16 726
18300
Die Ausfuhr verteilt sich:

auf l!rankreich
Deutschland
" Holland
" Belgien
" Schweden-Norwegen
,," sterreich
1897
9400 Tonnen
8960
"
3890
"
2870
"
770
"
510
"
26 400 Tonnen
1905
1771 Tonnen
4938
"
5331
"
3476
"
522
,,
134
"
16172 Tonnen
Im Gegensatz zum Kottonl werden die in England produzierten Baumwollsaatkuchen insgesamt im Inlande verbraucht. Auerdem findet noch
ein betrchtlicher Import von diesem Artikel statt.
Von den europischen Festlandstaaten verarbeitete bisher nur
Frankreich
eine nennenswerte Menge Kottonsaat; diese wird zum weitaus grten Teile
aus gypten bezogen, andere Provenienzen kommen so gut wie gar nicht
in Betracht. Die Kottonl erzeugenden Betriebe befinden sich in Marseille, Drrkirchen und Havre. Mehr als zwei Drittel der importierten
Baumwollsaat verarbeitet Marseille, das in den letzten Jahren einfhrte:
1896
23285 Tonnen
1897
1898
1899
1900
1901
1902
1903
1904
1905
1906
41714
27 233
29629
13126
23132
223940
149720
129510
141490
183 910
,,
"
"
"
",,
"
"
"
"
Es ist auf den ersten Blick auffallend, da sich Marseille der Kottonsaatverarbeitung nicht mit grerer Energie annimmt; der geringe Schutzzoll (6 Franken per 100 kg Kottonl) ist aber ein hinreichender Erklrungs-
Kottonl.
249
grund dafr, da dieser Zweig der lindustrie in Frankreich nicht recht

Fu fassen will.
Die Einfuhr von Kottonl nach Frankreich betrug:
Tonnen
Jahr
25 761
1896
55556
1897
61782
1898
61249
1899
44990
1900
37 935
1901
:Marseille allein bezog in dem letzten Jahrzehnt die folgenden Mengen
Kottonl:
Davon aus
Gesamteinfuhr
Amerika England
6805 Tonnen
49025 Tonnen
42027
1897
,,
51003
1792
1898
52 962
"
,,
1899
47547
1463
49239
,,"
1672
1900
34582
32 783
"
1901
34323
33604
605
"
1902
13712
1030
14794
"
"
1903
15304
13473
1374
"
"
13384
1904
15003
1323
"
"
1905
32448
32282
80
",,
17 325
1906
22 836
5074
"
"
"
Deutschland.
Die deutschen lmhlen haben mit der Verarbeitung von Baumwollsamen im Jahre 1896 begonnen; die in der Nhe Klns befindliche Fabrik,
welche damals die Kottonlerzeugung in ihr Programm aufgenommen hatte,
vermochte nicht zu gedeihen. Mehr Glck hatten nach berwindung mehrfacher Kinderkrankheiten in den allerletzten Jahren zwei Bremer Betrieb.e,
welche anfangs amerikanische Saat bezogen, jetzt aber fast ausschlielich
gyptische Saat verarbeiten.
Das importierte Saatquantum ist noch immer bescheiden; es betrug:
Jahr
Tonnen
1895
99
1896
888
1898
1668
1900
3482
1902
15203
1903
20738
1904
17079
1905
12 335
250
Deutschland bezieht dagegen groe Mengen Kottonles.

eingefhrt:
Jahr
1890
1895
1900
1905
So wurden
Tonnen Kottonl
18350
34459
49129, davon 25508 }
"
29 246 denaturiert.
58 644 ,
sterreich-Ungarn.
In diesen Staaten wurden in den Jahren 1903, 1904 und 1905 versuchsweise kleine Posten Kottonsaat verpret, nach welchen Vorarbeiten im
Jahre 1906 eine Triester Fabrik die Verarbeitung von Baumwollsamen im
groen Mastabe begann.
Bis zum Jahre 1896 bewegte sich die sterreichisch-ungarische Kottonleinfuhr in Grenzen von 5000-8000 Tonnen. Im Jahre 1897 setzte eine
Zunahme des Importquantums ein, das bis zur Einfhrung des neuen,
erhhten Zolltarifs standhielt. Die Einfuhrmengen betrugen:
Jahr
Tonnen
1897
1898
1899
1900
1901
1902
1903
1904
1905
1906
12858
16728
16308
13786
14058
11756
14856
15736
19209
20483
Der bisherige Import von Baumwollsaatl drfte durch die Inlandsproduktion wesentlich eingeschrnkt werden.
Die brigen Staaten Europas verbrauchen nur Kotton l, ohne
solches zu erzeugen. In der Trkei wird seit einigen Jaluen Kottonl
als gesundheitsschdlich betrachtet, und alle zum menschlichen Genusse bestimmten Fettwaren (Margarine, Speisel usw.) werden von den Zollchemikern
zurckgewiesen, wenn sie nur eine Spur von diesem le enthalten.
Die Einfuhr denaturierten Kottonles ist in der Trkei jedoch gestattet:
als Denaturierungsmittel wird Lotwurzel {Onosma echioides) verwendet.
Die Preisschwankungen, welchen das Kottonl seit dem Jahre 1872
unterworfen war, bringt Tafel IX zum Ausdruck Die neben der Preiskurve
verzeichneten Mengen der in den Vereinigten Staaten geernteten und der
zu l verarbeiteten Kottonsaat sollen zeigen, wie weit der Preis des
Kottonles durch das Emporblhen der Baumwollkulturen und das Anwachsen der Saatverarbeitung beeinflut wurde.
Tonnen
2!
2000.000
3.000.000
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......... _ Nordamerikanische Kottonsaaternte (in Tonnen)

..Der ltabrikation zusefhrte Kottonsaatmenge (in Tonnen)
- - - Jihrlicher Durchschnittspreis fr 1 Gallone Kollonl in Cents
(N--Orleaner Notierung)
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1--
Obersicht
der in den Vereinigten Staaten Nordamerikas whrend der Periode 1872-1903 geernteten Kottonsaatmengen,
des davon der lfabrilration zugefhrten Anteiles und der Preisschwankungen des Kottonles.
Thespesial. -
Kapokiil.
251
Thespesial.
Herkunft.
Dieses l wird aus dem zur Familie der Malvaceen gehrenden Baume
Thespesia populnea Corr. = Hibiscus populneus L. gewonnen.
Der im tropischen Afrika, in Asien, Polynesien
und Westindien anzutreffende Baum liefert ein
im Splinte hellrotes, im Kerne dunkelrotes Holz,
das in der Kunsttischlerei verwendet wird
(faux bois de rose).
a
b
Thespesial.
Fig. 48. Thespesiasame.

(3fach vergrert.)
Rohmaterial.
a = Ganer Sarue,
Die Samen haben die in Fig. 48 dargestellte
b = Querschnitt desselben.
Form, wiegen pro Stck ungefhr 1,1 g und enthalten unter der braunen, stellenweise ganz sehwach behaarten Samenschale
ein Samenfleisch, das an jenes des Kottonsamens erinnert. Die Samen enthalten:
Wasser
9,95%
Rohprotein
24,88
Rohfett
17,94
Das gelbrote Thespesial ist ziemlich dickflssig und wird als Arznei
verwendet.
Kapokl.
Capochl. -
1)
Huile de capock. - Huile de Capoquier. Kapok Oil. - Olio di capoc.

Herkunft.
Das Kapokl wird aus den Samen des in die Familie der Bombaceen
Ab
gehrenden gemeinen Wollbaumes, auch Panjabaum, Sangoribaum, stammung.
Algodanob oder Donsboom, silk cottontree, arbre a coton, Snffaid
sem bul (Dekan) genannt, gewonnen. Dieser ursprnglich in Amerika
heimische Baum (Eriodendron anfractuo>nun D. C. = Bombax pentandrum L. = Ceiba pentandra (L.) Gaertn. findet sich heute auer in
Mexiko und auf den Antillen auch in Gu ay ana, in Afrika, auf dem
Malaiischen Archipel, in ganz Ost- und West-Indien und besonders
auf JaYa.
Smtliche Glieder der Gattung Eriodendron sind groe Bume mit
gefingerten Blttern und groen, rotweien Blten,. welche fnffchrige
1)
Seifensiederztg., Augsburg 1901, Nr. 30, Handelsblatt.
252
Kapseln mit Frchten tragen, deren zahlreiche Samenkerne in Wollfasern

gehllt sind.
Von dem eigentlichen Kapokbaum (Eriodendron anfractuosum) unterscheidet Harzl) drei Abarten, nmlich:
l. E. anfr. D. 0. var. indicum,
2. E. anfr. D. C. -v-ar. caribaeum,
3. E. anfr. D. C. var. africanum.
Die Kapokfrucht ist im Umri eilnglich, an der Spitze rund und genabelt. Ungefhr 16 cm lang und 6 cm Durchmesser habend, beherbergt
die Frucht in ihren 5 Fchern mehrere Samen, welche in eil'l dichtes
Wollhaarpolster eingebettet sind. Die Wollhaare der Kapokfrucht gehen
aber nicht wie bei der Baumwollkapsel von den Samen aus, sondern haften
an der inneren Fruchtwand. Die Kapokwolle ist daher keine Samenwolle, sondern ein Fruchtgewebe2).
Die Kapokhaare - kurzweg Kapok genannt - bilden fr viele
Zwecke einen vortrefflichen Ersatz fr Rohaare, so z. B. als Polsternngsmaterial fr Matratzen und Mbel. Sie knnen auch
zur Herstellung von Watte und anderen Dingen verwendet werden, und speziell in Niederlndisch- Indien
c
b
bildet der Kapok einen beachtenswerten HandelsartikeL a
Fig. 49. Kapoksamen.
Rohmaterial.
Kapok
samen.
a = von oben gesehen,

b = von der Seite ge-
sehen,
Die Kapoksamen (Fig. 49) sind von Erbsengre c =Querschnitt.

und haben eine sprde, schwarze Schale, welche nach ge- (Doppelte natrliche
Gre.)
nauen Wgungen 43-44 Ofo des Gesamtgewichtes der
Samen ausmacht. Sie sind frei von allen Pflanzenhrchen, was, zum
Unterschied von Baumwollsamen, die Verarbeitung auf l sehr erleichtert.
1000 Samenkerne wiegen 44,520 g.
Analysen betreffs der Zusammensetzung der Kapoksamen liegen nur
in geringer Zahl vor. Hefter 3 ) gibt hierfr an:
Wasser
Rohprotein
Rohfett
Rohfaser .
Asche . . . . . . . .
11,85
18,92
24,20
23,91
15,90
5,22 4).
') Harz, Landw. Samenkunde, Berlin 1895, S. 751.

Engler-Prantl, P:fianzenfamilien, Bd. 3 (6), S. 56.
~) Chem. Revue, 1902, S. 274. ber die Mikroskopie des Kapoksamens siehe:
v. Bretfeld, Journ. f. Landw., 1887, S. 51.
' ) E. Durand und A. Baud fanden in einer Probe Kapoksamen 6,4% Asche
und 30,12% (!) Rohprotein. (Ann. chim. anal. appl., 1903, S. 328.)
2)
253
Kapokl.
Core n wind er 1) verffentlichte eine Analyse von Kapoksamen, in welcher

ein Fettgehalt von 62,17% angegeben ist. Es handelt sich dabei offenbar
um Bankulnsse und nicht um Kapoksamen.
Die Kapoksamen werden in der Heimat des Kapokbaumes von den
Eingeborenen roh und gerstet gegessen, der grte Teil davon wird aber
wohl unbenutzt weggeworfen. Die Versuche, aus den Samen ein l zu
gewinnen, sind jngeren Datums; es haben sich in dieser Richtung besonders die Hollnder bemht.
Neben der Kapoksaat werden bisweilen auch die Samen des malabarischen Wollbaumes (Bombax Malabricum) zur lgewinnung benutzt.
Gewinnung.
Die Gewinnung des Kapokls ist bei der Faserfreiheit des Rohmaterials
ziemlich einfach und kann sich auf ein einfaches Zerkleinern und naahheriges Warmpressen der Samen beschrnken. Will man die holzfaserreichen
Schalen nicht in die Rckstnde bekommen, so gengt ein Absieben der
nur leicht zerkleinerten Samen unter Zuhilfenahme von Luftstrmen. Bei
einer Preprobe erhielt ich eine lausbeute von 17,8 J0 vom Samengewicht
Gewinnung.
Eigenschaften.
Das durch Pressen gewonnene Kapokl ist von hellgelber Farbe

und angenehmem Geruche, ziemlich dickflssig und stearinreich; seine
Dichte liegt bei 0,920 (bei 15 C). Der von E. Durand und A. Baud 2)
genannte Erstarrungspunkt von 29,6 C ist nicht fr alle Kapoklsorten
zutreffend; die meisten Proben sind bei g,ewhnlicher Temperatur flssig.
Das Kapokl erinnert sowohl in seinen physikalischen als auch in seinen
chemischen Eigenschaften. an raffiniertes BaumwollsamenL Mit der Untersuchung des Kapokles haben sich Henriques 3), Durand und Baud sowie Philippe 4) beschftigt 5). Nach letzterem setzen sich die Fettsuren
aus 70/0 flssigen und 30/0 festen Fettsuren zusammen; letztere bestehen ausschlielich aus Palmitinsure. Bei lngerem Stehen des Kapokles
bei miger Temperatur scheidet es Tripalmitin (Kapokstearin) aus.
Eigen
schaften.
Verwendung.
Das Kapokl, speziell das kalt geprete, gibt ein vorzgliches Speisel
ab; sein Geschmack liegt zwischen dem des Arachides- und jenem des
Kottonles. Das l ist anch zur Seifenfabrikation, als Brennl und
zu anderen technischen Zwecken verwendbar.
1)
2)
3)
4)
5)
Compt. rendus, 1875, S. 471.

Ann. chim. anal. appl., 1903, S. 328.
Chem. Ztg., 1893, S. 1283.
Moniteur scientifique, 1902, S. 728.
Siehe auch Hefter, Chem. Revue, 1902, S. 274.
Ver
wendung.
254

Rckstnde.
Kapok
kuchen.
Die beim Verarbeiten von Kapoksamen auf l resultierenden Kapokkuchen waren schon wiederholt Gegenstand gerrauer Untersuchungen. Zuerst
hat sich mit denselben Reinders 1) befat, spter auch F. J. van Pesch2)
und in neuerer Zeit Hefter 3). Die Analysenresultate stimmen im allgemeinen gut berein und seien nachstehend neben den in der Versuchsstation zu Wagenirrgen ermittelten Durchschnittswerten auch noch die
bisher bekannt gewordenen Maximal- und Minimalwerte genannt:
Wasser
Rohprotein
Rohfett
Rohfaser
Asche
Durchschnitt Maximum Minimum

13,6%
14,5% 12,4%
28,4
29,8
23,5
7,9
10,7
5,8
17,5
19,9
13,7
26,1
29,7
22,2
6,4
7,5
6,0
Die Kapokkuchen hneln uerlich den dunkeln Sesamkuchen. Wenn

die Samen nicht sehr fein zerkleinert wurden, lassen sich aber in den
Kuchen mit freiem Auge deutlich grere Schalensplitter unterscheiden.
Kapokkuchen sind bis heute nur ganz vereinzelt auf den europischen ~Iarkt
gekommen; diese Kuchen werden in Niederlndisch-Indien, wo man sich
mit der Kapoklgewinnung in bescheidenem Umfange befat, gewhnlich als
Dngemittel verwertet.
F. J. van Pesch berichtet ber die Verwertung von Kapokkuchen
als Futtermittel und es ist daran nicht zu zweifeln, da sie ein ganz
brauchbares Kraftfutter abgeben knnen.
Handel.
Handel.
Den Kapoksamen hat man bis heute recht wenig Aufmerksamkeit

geschenkt, obwohl diese leicht zu verarbeitenden, wenn auch nicht gerade
lreichen Samen alle Beachtung verdienen. Der Handel mit Kapokfasern
hat in den letzten 20 Jahren erfreuliche Fortschritte gemacht, und es ist
nicht ausgeschlossen, da er noch weitere Ausdehnung gewinnt. Niederlndisch-Indien allein fhrte in den letzten Jahren ungefhr 4000 Tonnen
Kapokfasern aus. Das entsprechende Quantum Kapoksamen ist ungleich
grer und wrde einen namhaften Handelswert darstellen. Ein regelmiges Sammeln der bei der Gewinnung der Kapokfaser als Nebenprodukt
erhaltenen Samen wre daher im volkswirtschaftlichen Interesse sehr zu
wnschen.
') Landw. Versuchsstationen, Bd. 19, S. 161.
3) Chem. Revue, 1902, S. 274.
Sesaml.
255
Sesaml.
Huile de sesame. - Gingelly Oil. - Sesame Oil. - Benne Oil.Benny Oil. - Til Oil.- Teel Oil.- Jinjili Oil. - Olio di sesamo.
- Til, tir, gingli, krishna-tel, barik-tel, mitha-tel, til-ka-tel
(Hindustan). - Tili, b'arBek til, gingili, mitha-tel (Dekan). - Zilecba
til, chokbota-tela (Malabar).- Yeltoo-cheddie.- Nal-lenny (Tarn.).
- Nuvvu, nuvvulu, manchi nune, novvooloo (Telinga). -Wollelu,
achchellu, ellu, valle, yanne (Kan.). - Schit elu, miniak, bijan,
nallenna (Malaien). - Hnan, nahu-si (Burm). - Tun-pattala, teltala (Singh.). Tila, snehaphala, tila-taila (Sanskrit). - Duhn,
djyl-djylan, shiraj, .dhonul-hal; dhonu simsim (Arabien).- Roghane
kunjad (Persien).
Das Sesaml liefern uns die Samen der zu der kleinen Familie der
Pedaliaceen gehrenden Sesampflanze. Die Gattung Sesamum umfat
nach Semler 14 Arten, deren Heimat noch nicht mit Sicherheit ermittelt
ist. Blume hat auf Java eine Variett wildwachsend gefunden, was neben
den verschiedenen geschichtlichen und sprachlichen Belegen dafr sprechen
soll, da der Ursprung des Sesams auf den Sundamseln zu suchen sei.
Von hier wxe die Pflanze nach Indien, dem Euphratgebiete und nach
gypten, andererseits nach China, Korea, Japan usw. gekommen.
Gewhnlich wird aber Indien als die Heimat des Sesams betrachtet,
weil die Geschichtsforscher des alten Hindulandes uns eine stattliche Reihe.
von Dokumenten ber die dort schon seit den frhesten Zeiten betriebene
Sesamkultur berliefert haben.
Die Sesampflanze spielt schon in den alten orientalischen Mrchen m1d
Volksgebruchen eine groe Rolle; das Zauberwort " Sesam ", welches
versperrte Tren zu ffnen 1) vermag, ist uns allen aus dem persischarabischen Sagenbuche .Tausend und Eine Nacht" zur Genge bekannt.
Der Sesamsamen bildete, genau wie heute, auch schon im Altertum die
Hauptnahrung vieler Millionen von Menschen. Das Grabmal Rhamses ill. (1269-1244 v. Chr.) trgt eine Zeichnung, welche das Vermischen
des Mehles vor dem Ausbacken mit Sesamsamen darstellt. Es lt sich
allerdings aus dem Bilde nicht deutlich erkennen, ob der Knstler Sesamsamen
oder eine andere kleinkrnige Saat (Kmmel usw.) darzustellen im Sinne
hatte, doch meinen die Geschichtsforscher, da es sich hier um Sesam handle.
Der Name Semsem oder Simsim ist semitischer Herkunft 2),
stammt aber aus einer weniger weit zurckdatierenden Zeit des Talmud und
Mit Bezug auf die zur Reifezeit aufspringenden Kapselfrchte gebraucht.
Bezglich dieser geschichtlichen Daten vergleiche: Watt. Econom. Prod.
of India, Calcutta 1883.
1)
2)
Herkunft.
Geschichte
der
Pflanze.
256
wird erst nach dem Erscheinen der landwirtschaftlichen Abhandlung von

Alawwam, die nach dem Beginn der christlichen ra verfat wurde, gebraucht. In dem von Ebers im Jahre 1872 zu Theben gefundenen Papyrus wird von Sesam unter dem Namen "semsewat" bzw. "semsemt''
Erwhnung getan. Im Sanskrit heit Sesam ,,Tila", im Malaiischen "Widj!n", im Chinesischen "Moa" oder "Chisma", im Japanischen "Koba".
Schon die alten Sanskritschriften beschreiben die mannigfachen Formen
der Sesamsaat, bezeichnen den relativen Wert einer jeden Art und geben
eine ziemlich gerraue Beschreibung des les sowie dessen Verwendung in
der Medizin und Kche.
Die "Bhava prakasa" beschreibt drei Arten von Sesamsaat: schwarze,
weie und rote. Von diesen gilt die schwarze Art ljls fr Medizinalzwecke
bestgeeignet und gibt auch den grten Ertrag an l. Weier Sesam ist
von mittlerer Qualitt, roter wird als geringwertig und fr medizinischen
Gebrauch ungeeignet erklrt.
Der Sesam bildet einen wesentlichen Artikel gewisser religiser
Zeremonien der Hindus und bekam daher auch den Namen "homadhanya"
(heiliges Korn) oder "pitritarpana" (das Korn, welches den verschiedenen Vorfahren als Opfer dargebracht wird). Zahlreiche Gerichte,
welche aus dieser Saat bereitet wurden, wie auch eine groe Menge von
Gerten, deren man sich bei ihrem Anbau bediente, haben in Sanskritwerken technische Namen, in welchen die Wurzel "tila" erhalten erscheint. So z. B. Tila-dhenu = ein Spezialgericht aus diesen Samen,
welches die Form einer Kuh darstellt, die man Brahma opferte; Tilapiccata = ein Zuckerwerk aus Sesamsaatl); Tila-brishta = gersteter
Sesam; Tilanna = eine J\llischung von Sesamsaat und Reis; dann wieder:
Tila-homa = ein Brandopfer von Sesamsaat; Tila-vratin = Bezeichnung
fr diejenigen, welche ein Gelbde abgelegt hatten, nur Sesamsaat zu essen;
'!'ila-taila oder tila-rasa = Sesaml.
Das Gattungswort "Taila" =l, welches von "Tila" abgeleitet ist,
sowie der Umstand, da man von diesem Namen direkt entsprechende Worte
(til = Sesampflanze, tel = ein beliebiges l) in der ganzen Lnge und
Breite Indiens sowie quer durch das Himalajagebiet bis nach Afghanistan
bildet, knnen als Beweis fr die Altertmlichkeit der Wurzel all dieser
Benennungen dienen.
Zur Darlegung des wichtigen Platzes, welchen Tilasaat und Tilal
in der Mythologie des alten Hindulandes einnahmen und tatschlich noch
m der Gegenwart inne haben, seien nur die betreffenden Stellen aus den
1) Ein unter dem Namen Tahine oder Tahine gehandeltes Sesamprodukt
gilt im Orient als beliebte Leckerei. Sie wird durch Zerkleinern der Sesamsamen und Anreiben des Mehles mit Sesaml, Zucker und Gewrzen hergestellt.
Diese Speise wird auch von den in den Vereinigten Staaten ansssigen Assyrern
konsumiert.
Sesaml.
257
"Institutes of Manu" 1) angefhrt. In der ersten Vorlesung der letzteren

wird des Sesams wiederholt Erwhnung getan. Man teilt uns dort die
eigentmliche Form mit, unter welcher Sesam Brahma geopfert wurde;
es wird darin von dieser Saat als von einem der drei Dinge gesprochen,
welche zu einem "Craddha" reinigen, sowie von einem Opfer, welches
Erfolg sichert und Nachkommenschaft verleiht; man verbietet darin, irgendeine mit Sesamsaat vermischte Speise nach Sonnenuntergang zu essen; es
ist dort die Bestrafung vermerkt, die dem zuteil wird, der unberechtigt
die Opferung von Tila bernimmt, wie auch die eigentmliche Seelenwanderung, welche dem Dieb dieser Saat als Los zufllt.
Nach gypten scheint der Sesam nicht lange vor Theophrastus
und Dioscorides gekommen zu sein; das erste Denkmal der gyptischen
Sesamkultur (Grabmal Rhamses III) wurde schon oben angefhrt.
Durch die Portugiesen kam der Sesam von der Guineakste nach
Brasilien.
In dem Werke "Ain-i-Akbari", einer Art Verwaltungsbericht aus
dem Jahre 1590 der Herrschaft des Kaisers Akbar, wird Sesam hufig
erwhnt, 1md zwar sowohl weier als auch schwarzer; von besonderer Bedeutung ist jedoch darin der Umstand, da beide Gattungen in dem Verzeichnis der Herbsternten erscheinen.
Die Gewinnung des Sesamles und dessen Verwendung zu Speisezwecken, als Haarschmiermittel und kosmetischer Artikel ist ebenfalls uralt.
Plinius berichtet, da das l von Sindh (westlicher Teil Bombays) ber
das Rote Meer nach Europa gekommen war, und. im "Periplus" findet
sich eine Bemerkung, nach welcher Guzerat als Sesaml produzierende
Landschaft genannt wird.
Xenophon wei zu erzhlen, da sich die griechischen Sldner bei
ihrem Rckzuge aus Persien den Krper mit Sesaml einrieben, um ihn
widerstandsfhiger gegen Klte zu machen.
Jedenfalls ist Sesaml schon lange vor Christi Geburt erzeugt worden;
als Beweis hiefr lmnn ein Papyrusfund gelten, der das Steuerpachtgesetz, welches Knig Ptolomus Philadelphus im Jahre 1259 vor
Christi Geburt erlie, enthlt. In dieser Urkunde wird das Sesaml ausdrcklich erwhnt.
Das Mittelalter wei uns von Sesaml nichts zu erzhlen. Erst
im 16. Jahrhunderte findet man wiederum einige Aufzeiclmungen ber
dasselbe. So wird es im Jahre 1510 von Varthema unter dem Namen
"zerzalino'' erwhnt; im Jahre 1552 von Castanheda als "gergelim"
genannt; im Jahre 1599 von Fredericke als "zezeline", im Jahre 1606
von Gouvea als "gergelim"; 1610 von Mocquet als "gerselin"; 1661
1) Man u ist in der indischen Mythologie der Stammvater der Menschen;
die "Institutes of Manu" sind aufgebaut auf den Betrachtungen der Veden
und als ein Sammelwerk der Moral und Wohlfahrtslehren zu betrachten.
17
Geschichte
des
Sesamles.
258
von Thevenot als "telselin"; 1673 von Galland als "georgeline";

1675 von Heiden als "jujoline"; 1726 von Valentijn als "gingeli",
exportiert aus Orissa (Landschaft der indobritischen Prsidentschaft Bengalen); 1727 von Kapitn A. Rarnilton als "gingerly" und im Jahre
1807 von Buchanan-Hamilton als "gingeli". Belli und Gualterai
gaben 17 44 einen eingehenden Bericht ber Anbau und Pflege der Sesampflanze sowie ber die Verwertung ihrer Samen.
Als regulrer Handelsartikel ist Sesaml in Europa relativ spt bekannt
geworden. Erst als Jaubert im Jahre 1840 die ersten greren Proben
Sesamsaat nach :Marseille gebracht hatte, begann man sich fr das neue
l und dessen Rohprodukt zu interessieren und es entstand bald in den
Mittelmeerhfen (in erster Linie in Marseille) eine neue, rasch emporblhende Industrie. Deutschland, Belgien, spter auch sterreich folgten
dem Beispiele Marseilles und sind heute bemerkenswerte Sesamlproduzenten.
Kultur
Die Kultur der Sesampflanze erstreckt sich gegenwrtig ber ganz
der Sesam
Indien, den Malaiischen Archipel, Siam, China, Korea, Japan,
pftanze.
Kleinasien, gypten, die sdliche Somali- und Suahelikste,
Sansibar, Mozambique, Natal, Westafrika, Griechenland, Brasilien, Mexiko, Westindien und den sdlichen Teil Nordamerikas.
Versuche, die Pflanze in Sdfrankreich zu kultivieren, scheiterten an
den Temperaturschwankungen des dortigen Klimas.
Die im Aussehen an unseren roten Fingerhut (Digitalis purpurea)
erinnernde Sesampflanze ist ein krautartiges Gewchs von 1 / 2-1 m Hhe und
zeigt weilich bis violett, purpurrot oder gelblich gefleckte Blten, die sich
zu zweifchrigen, viele (ca. 60) Samen enthaltenden, an der Spitze aufspringenden dosenartigen Kapseln entwickeln.
0. Stapfl) unterscheidet von der Gattung Sesam drei Unterabteilungen,
und zwar:
1. Sesamotypus Benth. und Hook;
2. Sesamopteris Endl;
3. Chamaesesamum Benth. und Hook.
Zur ersten Untergattung gehren Sesam um indicum L. und Sesam um
orientale.
Zur z\veiten Untergattung sind die afrikanischen Arten zu rechnen,
insbesondere Sesamum radiatum Schum. und Thonn., ferner Sesamum
pentaphyllum, Sesamum Schinzianum und Sesamum Schenckianum, endlich auch Sesamum Marlothii, Sesamum calycinum und
Sesamum alatum.
Die dritte Untergruppe umfat zwei sich nur wenig voneinander unterscheidende Arten, welche im sdlichen V orderirrdien vorkommen.
1)
Engler Prantl, Pflanzenfamilien, Abschnitt "Pedaliaceen ".
Sesaml.
259
Rohprodukt.
Im Handel erscheinen, abgesehen von den in neuerer Zeit bisweilen

auf den Markt gebrachten afrikanischen Arten, nur die Samen von
Sesamum indicum und
Sesamum orientale.
Yon diesen beiden Arten gibt es eine Unzahl Spielarten, die sich
auch vom Kenner nur schwierig auseinander halten lassen. Die Samen
dieser Varietten unterscheiden sich durch die Gre ihrer Krner, durch
den lgehalt und die ganze chemische Zusammensetzung sowie
durch die Farbe der Saat.
Vielfach wird Sesamum orientale nur als eine Kulturform von
Sesamum indicum aufgefat, was wohl auch zutreffend sein mag.
Die Sesamsaat (Fig. 50) ist
glatt, etwa 3 mm lang und 1,5 mm
breit, heiderseits abgeplattet und,
wie schon erwhnt, von verschiedener Farbe.
Die Samen der verschiedenen
Spielarten von Sesamum inFig.50. Sesam. (:Nach Wiesner.)"
dictun- iTn Handel unterdem
a- =Offene Kapsel von Sesam um indicum,
Kollektivnamen indische Seb = Same von Sesamum indicum,
c = derselbe im Lngsschnitt,
samsaat" zusammengefatd = Same von Sesamum radiatum.
sind
wei, gelblich, braun, rota in natrlicher Gre, b---d Lupenbilder.
braun, braunschwarz oder tiefschwarz und besitzen nach Harz grere Oberhautzellen mit groen
Calciumoxalatdrsen, welche von einem schwarzgrnen Farbstoffe nmgeben sind. Nach Wiesner enthalten bisweilen auch die Zellwnde diesen
Farbstoff, doch beschrnkt Hebebrand diesen Fall auf Sesam um radiatum.
Die Samen der verschiedenen Abarten von Sesamum orientale
- im Handel "Levantiner Saat'' genanntzeigen gelblichweie Farbe,
enthalten ehenfalls Oxalsureverbindungen, sind lreichee als die indischen
Provenienzen und liefern bessere Qualitten von l und Prekuchen als diese.
Auf den Markt kommen auch Sesampartien, welche teils aus dunkelfarbigen, teils aus hellfarbigen Krnern bestehen (Bigarre-Saaten).
ber das durchschnittliche Gewicht der Sesamsamen haben Flckiger
und Hebebrand Untersuchungen angestellt und dabei gefunden:
Indische weie Samen wiegen 3,2 mg pro Stck (auf 1 g gehen 313 Stck)
Indische dunkle Samen wiegen 3,0 mg pro Stck (auf 1 g gehen 336 Stck)
Levantiner Samen
wiegen 3,0 mg pro Stck (auf 1 g gehen 329 Stck)
Die Zusammensetzung der einzelnen Sesamsorten variiert in den
verschiedenen Jahrgngen nicht unbedeutend, wie auch die Dngung und
die sonstige Pflege der Pflanze neben den klimatischen und den Bodenverhlt17*
Indischer
Sesam-
Levantiner
Sesam.
Zusammen
setzung
der
Sesamsaat.
260
nissen die Gte der Saat beeinflussen. Die nachstehenden Analysen Hebebrands1) sind daher nur als ungefhre Beispiele aufzufassen; sie treffen
aber den Durchschnitt weit richtiger als die meisten anderen in der Fachliteratur zu findenden Angaben, welche den lgehalt fast durchweg zu
niedrig angeben 2).
Indische Saat
Levantesaat
wei
schwarz
gelblich
Wasser
5 ' 42/0
6,50 Ofo
5,25%
Rohprotein
22,69
21,77
19.49
51,40
56,75
Rohfett
52,75
8,44
6,04
6,30
8,40
6,44
Rohfaser
7,57
4,07
5,27
5,45
Asche
100,00
100,00
100',00
Zusammensetzung
des RohproteiDs,
Diese Werte beziehen sich auf eine absolut unkrautfreie Saat; die
Sesamsaat des Handels ist durch die stet vorhandenen Heimengungen von
Fremdsmereien, Stengelteilen, Erde usw. mehr oder weniger verunreinigt
und enthlt daher weniger Protein und Fett: dafr etwas mehr Rohfaser
1md Asche, als obige Analysen angeben.
Was die nhere Beschaffenheit des Rohproteins, des Rohfettes, der
Extraktivstoffe und der Rohfaser anbetrifft, so sei auf die betreffenden
Spez:ialuntersuchungen Hebebrands 3) verwiesen und nur das Wichtigste
darber kurz gesagt.
Der Stickstoffgehalt der Sesamsamen (N X 6,25 = Rohprotein) verteilt sich nach Hebebrand wie folgt:
Stickstoff
%
Gesamt-Stickstoff
Eiwei"
AmidVerdaulicher" Stickstoff
Unverdaulicher
"
Wasserlslieber ,,
Roh~=~s.
Indische Saat
schwarz
0 / 0 vom
o/o vom
% Gesamt-N
Gesamt-N
100,00
3,48 100,00
84,19
95,30
2,93
4,70
0,55
15,81
92,28
3,13 -89,94
0,35
7,72
10,06
14,78
wei
___.,__,_
3,63
3,46
0,1. 7
3,35
0,28
0,54
Levantesaat
gelblich
o/
fo vom
0
Gesamt-N
3,11 100,00
97,74
3,04
0,07
2,26
2,86
91,96
0,25
8,04
0,44
14,14
--o----
Das Rohfett des Sesams enthlt 2-3% freier Fettsuren, Lecithin

und verschiedene charakteristische, die Farbreaktion des Sesamles
bedingende Substanzen.
Landw. Versuchsstationen, 1898, Bd. 51, S. 53 ..
Die Analysen von Anderson, Th. Dietrich, A. Hesse, Greitherr
und anderen geben unrichtige (zu niedrige) lgehalte an.
1)
2)
261
Sesaml.
Von den stickstoffreien Extraktstoffen sind ber drei Viertel
.
.
.
wasserlslich; d1e Rohfaser besteht zum groen Te1l aus Pentosanen, und
.
zwar enthaiten .
Rohfaser
Pentosane
Indische Saat
Levantesaat
wei schwarz
gelblich
7,5 7 /o- 6,44%
8,40%
4,69
4,74
Zusammen
setzung
der Kohlehydrate und
Rohfaser,
4,69
Charakteristisch ist fr den Sesamsamen auch der Gehalt an Oxalsure, welche sich in Form von Calciumoxalat in der Samenschale
findet. Hebebrand konstatierte in der Sesamsaat folgende Mengen von
Oxalsure trnd oxalsaurem Kalke:
Oxalsure in wasserlslicher Form .
Oxalsaures Calcium .
Indische Saat Levantesaat

gelblich
wei
schwarz
0,130%
1,821
0,256%
1,229
0,080%
0,210
Die Asche der Sesamsaat besteht nach Hebebrand aus:

Kieselsure .
Schwefelsure .
Chlor
Phosphorsure .
Eisenoxyd
Kalk
Magnesia
Kali.
Natron .
3,04%
0,89
0,16
30,82
3,04
35,14
12,88
11,85
1,79
Neben dem Oxalsuregehalt der Samen ist fnr die Sesamsaat die
Gegenwart verschiedener organischen Verbindungen ganz besonders charakteristisch, Verbindungen, welche beim Auspressen oder Extralrieren des
les in dieses bergehen und die Ursache jener Farbvernderungen .bilden,
welche unter dem Namen Baudouinsche oder Furfurol 1)-Reaktion allgemein bekannt sind.
Villavecchia und Fabris 2) haben die Zusammensetzung dieser Verbindung nher studiert; sie isolierten aus dem Sesamle durch Verseifen,
1) bergiet man ein kleines Stckehen Zucker
(5 -10 g) mit Salzsure
von der Dichte 1,18 (23 Be) und schttelt mit dem doppelten Volumen Sesaml
oder eines Sesaml e11thaltenden lgemisches, so tritt Rotf'rbung ein (Baudouinsche Reaktion). Villavecchia und Fabris zeigten, da die Reaktion
durch das durch die Einwirkung der Salzsure auf den Zucker gebildete Furfurol
hervorgerufen wird. - Eine fr Sesaml charakteristische Farbreaktion ist auch die
mit Zinnchlorr (Soltsiensche Reaktion); die Proben von Beythien, Tocher,
Bishop, Lalande und Tambon lassen an Empfindlichkeit zu wnschen brig.
(Siehe Benedikt Ulzer, Analyse der Fette und le, 4. Aufi., Berlin 1903, S. 647.)
2) Annal. del Lab. chim. centr. delle Gabelle, Bd.
3, S. 13.
der
Asche.
Baudouin
sehe
Reaktion.
262
Fllen der wsserigen Seifenlsung mit Chlorbaryurn und Ausziehen der

getrockneten Barytseife mit Alkohol drei Substanzen, und zwar:
1. eine mit dem Namen "Sesamin" belegte Verbindung, welcher
die Formel (C 11 H12 0 3 )2 zukommt, die die Furfurolreaktion nicht gibt
und lange, farblose Nadeln bildet, welche in ther, Alkohol und
Mineralsuren unlslich, in Benzol, Chloroform und Eisessig dagegen leicht lslich sind und bei 123 C schmelzen;
2. einen farblose, perlmutterartig glnzende Blttchen bildenden Alkohol
vom Schmelzpunkte 137,5 C und der Formel C25 H44 0
~0.
Dieser Alkohol reagiert mit Furfurol ebenfalls nicht;
3. ein dickes, geruchloses, in Alkohol, ther, Chloroform und Eisessig leicht lsliches l, das von Alkalien nur wenig, von Wasser
und Mineralsuren nicht aufgenommen wird und als der eigentliche Trger der Sesamlreaktion zu betrachten ist.
Unter
suchungen
von
Canzonari
und
Perciabosco.
In letzter Zeit haben sich F. Canzonari und F. Perciabosco 1) mit

dem Studium dieser Verbindungen beschftigt, gingen dabei aber nicht vom
le, sondern vom Samen aus, indem sie einen alkoholischen Extrakt
.
. .
darstellten, dtesen verserften und dann mlt Ather und Petrolther behandelten. Das Sesamin bleibt bei dieser Behandlung in dem Alkoholrckstande, whrend das Cholesterin und eine neue, vorlufig noch unbenannte,
von Canzonari und Perciabosco mit "x" bezeichnete Verbindung in den
therauszug bergehen. Diese neue Verbindung schmilzt bei 91-92 C,
besteht aus 66,62/0 Kohlenstoff und 5,89/0 Wasserstoff, ist in Alkohol,
ther und Chloroform lslich und stellt breite Tafeln dar. Mit Salzsure
behandelt, geht diese Verbindung in zwei neue Krper ber, und zwar in
ein die Furfurolreaktion sehr lebhaft zeigendes rotes l, das an der Luft
in eine kristallinische Substanz vom Schmelzpunkt 185-186 C sich verwandelt; diese vernderte Substanz zeigt die lfurfurolreaktion nicht mehr
und die Vernderung des erwhnten roten les beim Lagern an der Luft
erklrt auch das anormale Verhalten mancher Sesamle bei der Baudoninsehen Reaktion.
Die zweite bei der Salzsurebehandlung erhaltene Verbindung ist eine
harzartige Masse, welche keine Furfurolreaktion gibt. Das Cholesterin
des Sesamsamens soll nach Canzonari und Perciabosco die l!'ormel
C26 H44 0
t ~0 haben 2).
Die Sesamsaat findet in Indien, China und Japan vielseitige Verwendung. Wie schon S. 255 erwhnt wurde, bildet sie fr die Bewohner
Sesamsaat
als
Nahnmgs
mittel,
Gaz. chim. ital., 1904, 2, S. 253; Chem. Centralbl., 1904, S. 45.

Siehe auch: H. Sprinkmeyer u. H. Wagner, :Beitrge zur Kenntnis
des Sesamles, Zeitschrift fr Untersuchung der Nahrungs- und Genumittel, 10. :Bd.,
S. 347; Hans Kreis, Zur Kenntnis des Sesamles, Chem. Ztg., 1902, 8.1014,
1903, S. 116, S. 1030. - Vergleiche auch Seite 269.
1)
2)
Sesaml.
263
dieser Lnder ein HauptnahrungsmitteL Der hohe Fett- und Proteingehalt

macht die Saat zu einer der nahrhaftesten Vegetabilien, welche liDS die
Natur bietet. Ein schlechter Ausfall der indischen und chinesischen Sesamernte ist fr viele Gebiete dieser Lnder gleichbedeutend mit einer argen
Hungersnot.
Neben den Ernhrungszwecken dient der Samen wie auch andere Teile 1) Sesamsaat
in der
der Sesampflanze zur Herstellung verschiedener Heilmittel.
Medizin.
Man spricht der: Sesamsaat (welche bisweilen auch Benni'lsaat genannt wird) eine mchtige menstruationsfrdernde Wirkung zu und glaubt,
da sie geeignet sei, eine Frhgeburt herbeizufhren. In der Pharmacopoeia
India wird sie bei Amenorrhoea (Ausbleiben der Menstruation) in Form eines
warmen Sitzbades empfohlen, in welches man eine Handvoll zerquetschten
Samens gibt. Dymock ist indessen der Meinung, da mit Rcksicht auf
die Quanten, welche die Hinduweiber tglich davon verzehren, diese Behauptung unrichtig sei, welcher Meinung Ebers beipflichtet.
Ein mit Zucker verster Absud der Saat wird bei Husten verschrieben
und eine Abkochung derselben in Gemeinschaft mit Leinsamen wendet man
als Aphrodisiacum (erotisches, Sinnlichkeit erweckendes Mittel) an. Ein Umschlag von diesem Samen, zermahlen, wird auch bei Brandwunden
und Verbrhungen verabreicht.
Sesamsaat wird auch als Linderungsmittel bei Dysenterie und
Harnkrankheiten gebraucht. Dem schwarzen Sesam schreibt man grere
Heilkraft zu als dem weien.
Die Menge Sesamsaat, welche in den Anbaulndern zur Bereitung von
l benutzt wird UJld welche als lsaat zum Exporte gelangt, macht einen
relativ geringen Teil der Gesamternte aus. Zur Ausfuhr gelangen berhaupt nur bestimmte Provenienzen.
Am Marseiller Markt Wllrden am meisten die nachstehenden Sesamsaatmarken gehandelt.
1 ) In den United States Dispensatory werden die Bltter der Sesampflanze unter die Medizinaldrogen gereiht. Man sagt von ihnen, da sie "eine
reichliche Menge eines gummiartigen Stoffes enthalten, den sie leicht an Wasser
abgeben und so eine reiche, milde Schleimmasse liefern, die in den Sdstaaten bei
mannigfachen beln getrunken wird, wo Linderungsmittel anwendbar sind; so z. B.
bei Kinderruhr, Diarrhe, Dysenterie, Katarrh und Erkrankungen der Harnwege~.
Ein oder zwei frische Bltter von voller Gre, verrhrt mit einer halben Pinte
kalten Wassers gengen; bei trockenen Blttern nimmt man heies Wasser. Die
Bltter dienen auch zur Bereitung eines erweichenden Umschlages (Kataplasmas).~
In Indien genieen die Bltter nicht denselben gnstigen Ruf wie in Amerika,
doch werden sie immerhin von Ebers (Indian Medical Gazette, Mrz 1875, S. 67)
fr die oben genannten Krankheiten empfohlen.
A tkinson erwhnt eine etwas merkwrdige Eigenschaft der Sesampfianze.
"Der Tau", sagt er, "den man von der Blte am Morgen nimmt, wird von dem
Volke des Distriktes Meerut (Britisch-Indien) allgemein als ein Universal- und
Schutzmittel gegen alle Augenkrankheiten betrachtet".
264
Handelsmarken.
Jaffa,
Caifa,
Tarsous,
Smyrne,
Adalia,
Alexandrette,
Marve,
Samsour
Levantiner Saat
Kurrachee blancs,
bigarres,
"
bruns,
"
"
noirs,
"
Dehra noirs,
Bombay rouges 40% jaunes,
"
"
15
5
"
" petites graines,

"
blancs
,,
" grosses
"
Khandesch blancs,
Bombay noirs,
Kutnee
"
Bombay bigarres,
Bellary rouges,
""
"
indische Saat
noirs,
Guzerat bruns,
"
jaunes,
Cocanada puces,
"
recolte de Mai,
Coromandes puces,
"
bigarres,
Broach jaunes,
Bassorah
China ?Iancs, } ostasiatische Saat
" ]atmes
Sansibar,} afrikan"1sche Saat
Senegal
Verunreinigungen
der Saat.
Die Fremdsmereien, welche sich in der Sesamsaat vorfinden, bestehen

bei der indischen Saat der Hauptsache nach aus:
Samen von Soja hispida (Sojabohne), Ervum Lens (Linse), Trigonella
foenum graecum (Bockshornklee), Vicia cracca (Wicke), zwei Lathyrusarten,
Medicago und zwanzig andere Leguminosenarten, Sinapis glauca (Senf) , Vicia
hirsuta, Vicia Faba (Saubohne), Raphanus Raphanistrum (Hederich), Capsicum
Sesaml.
265
annuum (Paprika), Gossypium (Baumwollstaude), Coriandrum sativum (Koriander), Piper nigrom (schwarzer Pfeffer), Coft"ea arabica (Kaffee), Ricinus
communis (Rizinussaat), Linum usitatissimum (Lein), Cannabis indica (indischer
Hanf), Cucumisarten (Gurken), vier Convolvulaceen, acht Gramineen (Grser),
darunter Zea Mais (Mais), Panieuro crus galli (Hirse), Papaver somniferom
(Mohn), Allium (Zwiebel), Vitis vinifera (Weinstock), Adonis aestivatis,
Sclerotien (Mutterkrner), Palmkerne sowie mehrere andere Saaten.
In der Levantiner Saat fanden sich: Samen von Panieuro miliaceum (Hirse),
Papaver somniferom (Mohn), Sinapis glauca (Senf) nnd Sinapis arvensis (Ackersenf), Soja hispida (Sojabohne), .Ervum Lens (Linse), Latyrus, Trigonella
foenum graecum (Bockshornklee), Gossypium (Baumwollstaude), Coriandrum
sativtim (Koriander), Linum usitatissimum (Lein), Cucumis Cucurbita (Gurke),
AgrostemmaGlthago(Kornrade), Galium tricorne (Labkraut), Polygonum Convolvulus (Knterich}, Lolium temulentum (Taumellolch), Triticum murinum
(Weizenart), Sorghum saccharatum (Zuckerhirse), Triticum vulgare(Weizen),
Oryza sativa (Reis), Vitis vinifera (Weinstock), Convolvulus arvensis (Windenart), Rumex crispus, Foeniculum officinale (Fenchel), Datura Stramonium (Stechapfel), Poterium sanguis orba (Becherblume), Fumaria (Erdrauch), Saponaria
Vaccaria (Seifenkraut), Melampyrum arvense, Bromus, Camelina dentata (Leindotter), Veronica agrestis (Ehrenpreisart), Ranunculus, (Anemone), Cephalaria syriaca, Phalaris canariensis (Kanariensamen), Euphorbia cyparissias,
Lycopsis arvensis und andere mehr 1).
Nicht selten finden sich in der Sesamsaat auch angeschimmelte oder

angefaulte Krner, welche die Qualitt des daraus gewonnenen les stark
beeintrchtigen. Ein leichter Modergeruch, wie ihn mitunter die Chinasaat zeigt, lt sich oft durch Belftung der betreffenden Saatpartien beheben oder doch verringern.
Fr die qualitative berprfung der verschiedenen Sorten sind am
Marseiller Platze bestimmte Normen festgesetzt, welche unter anderem besagen:
Weie Sesamsaat darf hchstens 15 % andersfarbiger Krner enthalten; Marseiller
jedes ber diesen Gehalt hinausgehende Prozent farbiger Krner bedingt eine Usancen.
Preisvergtnng nach einem bestimmten Schlssel. Ware mit ber 28/o farbiger
Krner braucht nicht bernommen zu werden. Bei Levantinersaat werden nur
6 /o dnnkler Samen toleriert.
Bigarreware .soll-normalerweise aus 35% heller und 65/o farbiger Krner
bestehen; sind mehr als 65 Ofo farbiger Samen vorhanden, so ist vom Verkufer eine
Vergtung zu leisten, doch gilt Ware mit 85 Ofo farbiger Krner berhaupt nicht
mehr als Bigarresaat, sondern als schwarze Saat. Der Schlssel, nach welchem bei
Bigarrepartien mit mehr als 65 Ofo farbiger Krner die Bonifikation berechnet wird,
ist durch die Marseiller Platzusancen ebenfalls festgelegt.
Fr Sesam "Bombay rouges melanges de 15 ou 50fo jaunesK bestehen hnliche Vorschriften.
In den als .graines grosses" gehandelten Partien drfen 20% kleinerer
Krner sein; ein darber hinausgehendes Ma wird nach einem bestimmten Schlssel
vergtet, doch gilt eine Beimengung von 500fo kleinkrniger Saat als das zulssige
Maximum.
hnliche Bestimmungen bestehen bezglich havarierter Krner, Fremdsamen und Staub. 3 Ofo Fremdkmer sind zulssig, was darber geht, wird
prozentual vergtet.
1)
Befunde von H. Kraut.
Nach Seifensiederztg., Augsburg 1904, S. 513.
266
Gewinnung des les.
Saatreinigung.
Prearbeit.
Reinigung
der le.
In Indien und China wird aus dem Sesamsamen auf ziemlich primitive Weise l gewonnen. Nach der "Description de l'Egypte" wurde
im 18. Jahrhundert der Sesamsamen derart auf l verarbeitet, da man
ihn in Wasser einweichte, sechs Stunden lang in einem besonderen Ofen
rstete, dann zwischen horizontalen Steinen einer Mhle schrotete und
schlielich auf einer Hebelprease ausprete. Die bescheidenen Qualit!ltsansprche, welche die Eingeborenen an das Sesaml stellen, machen eine
grndliche Reinigung der Saat vor dem Pressen entbehrlich. Anders in
unseren Gegenden, wo man groen Wert darauf legt, mglichst reine; von
jedem Beigeschmack freie le zu erzeugen. Fr diesen Fall ist eine
intensive Reinigung der Sesamsaat, besonders die Entfernung der in der
Saat stets reichlich enthaltenen Erdteilchen und des Sandes unerllich.
Der feine Staub, welcher den Sesamkrnern anhaftet, vermag die Qualitt
des erhaltenen les stark zu beeintrchtigen und ihm einen eigenartigen,
unangenehmen Erdgeschmack zu erteilen.
Wiederhaltes Sieben, Passagen durch Luftstrme und endlich
Brstprozeduren sind Mittel, um die Sesamsaat von den beigemengten
Fremdsmereien und den erdigen Verunreinigungen zu befreien. In den
meisten Betrieben begngt man sich aber damit nicht, sondern sucht
auch die Samenschale, welche der Sitz von Farb- und Bitterstoffen ist,
nach Mglichkeit zu entfernen. Das Entschlen der Sesamsaat bietet
jedoch mancherlei Schwierigkeiten und kann nie so vollkommen durchgefhrt werden wie z. B. das Entschlen von larmen Smereien (Reis,
Hirse usw. ). Beim Wegnehmen der Samenschale findet nmlich sofort ein,
wenn auch nur geringer laustritt aus den Samenkrnern statt und das
l verschmiert nach kurzer Zeit die betreffenden Schlapparate. Man
mu daher mit grter Vorsicht arbeiten und darf nicht zu intensiv schlen,
weil dann das Verschmieren der Schlapparate um so sicherer eintritt.
Die gereinigten und teilweise entschlten Samen werden durch zweioder dreimaliges Pressen verarbeitet. In Deutschland wird vielfach
nur ein Vor- und ein Nachschlag gemacht, wobei das Nachschlagl der
besseren Qualitten noch als geringeres Speisel gilt und nur jenes weniger
guter Saatqualitten technischen Zwecken zugefhrt wird.
In Marseille, der Heimsttte der Sesamlindustrie, ist ein dreimaliges Pressen blich; die bei den ersten zwei Pressungen resultierenden
le werden fr Genuzwecke, das l dritter Pressung fr technische
Zwecke benutzt. Der letzte Schlag wird mit erwrmtem Pregute
vorgenommen, die ersten beiden.Pressungen fhrt man bei gewhnlicher
Temperatur aus, weil ein Erwrmen der Samenmasse bittere und dunkle,
flir Speisezwecke ungeeignete le ergeben wrde.
Die von der Presse ablaufenden le werden meist nur einer einfachen
Filtration unterzogen. Chemische Reinigungs- oder Bleichmethoden sind
Sesaml.
267
bei Sesaml nur selten in Anwendung; hchstens da man mitunter eine

Behandlung mit Bleicherde zwecks Erzielung hellerer le anwendet.
Die Sesamlindustrie arbeitet sowohl mit offenen Etagenpressen
als auch mit geschlossenen Pressen. In Frankreich kennt man allgemein die im ersten Bande S. 239 beschriebenen offenen Pressen, welche
Fig. 51. Pressensaal einer Sesamlfat>,ik.
nach ihrem Ursprungsorte auch Marseiller Pressen genannt werden. In

Deutschland, welches in den letzten Jahren der franzsischen Sesamlindustrie in technischer Hinsicht den Rang abgelaufen hat, sind dagegen
Ring- und Seiherpressen vielfach zu finden, und besonders letztere
brgem sich irrfolge ihres reinlichen Arbeitens mehr und mehr ein.
Fig. 511) zeigt den Pressensaal einer modern eingerichteten Sesamlfabrik.
1)
Ansgefhrt von Fritz Mller in Elinge11.
268
Extrahieren
der Pre
rckatAnde.
Je nach dem vorhandenen Pressensystem, der Art der Saatzerkleinerung und der Intensitt der Saatdurchwrmung verbleiben in den
Rckstnden, wie sie bei der letzten Pressung resultieren, 6-12% l.
Da in Frankreich die Prerckstnde der dunkel gefrbten Sesamarten
nicht Ftterungszwecken zugefhrt, sondern zur Dngung verwendet werden
und hiefilr der lgehalt eher schdlich als ntzlich ist (vgl. Bd. I, S. 451),
so werden diese schwarzen Sesamkuchen in mehreren Fabriken noch durch
Extraktion weiter entfettet.
Die extrahierten, meist mittels Schwefelkohlenstoffs gewonnenen Sesamle sind von tief dunkelbrauner Farbe, zeigen vereinzelt auch einen eigentmlichen Grnschimmer und verraten sich durch einen besonderen Geruch sofort als Extraktware. In Deutschland und Osterreich kennt man
ein derartiges Entlen der Prerckstnde nicht, weil durch das in diesen
Lndern gebte sorgfltige Verfahren der Saatverarbeitung auch die Kuchen
von schwarzen Sesamsaatsorten vortreffliche Futtermittel darstellen.
Eigenschaften.
Farbe.
Viskositt.
Erstarrungspunkt.
Geschmack
und
Geruch.
Es ist einleuchtend, da bei den vielen Spielarten von Sesamsaat und bei ihrer
verschiedenartigen Entlung die physikalischen Eigenschaften der Sesamle
groen Schwankungen unterworfen sind, was besonders hinsichtlich der Farbe,
der Viskositt, des Erstarrungspunktes, des Geschmackes und des Geruches gilt.
Die bei der ersten Pressung der Levantiner Sesamsaat erhaltenen le
sind hellgelb, beinahe farblos, die Vorschlagle der indischen Saat schwanken
zwischen einemWeingelb und Hellorange, die heigepreten le sind, je nach
der Qualitt der Saat, brunlichgelb bis dunkelbraun. Die Extraktle prsentieren sich als dunkelbraune, fast schwarze le mit schwacher Grnfluoreszenz.
Kalt geprete le sind ziemlich dnnflssig - im Handel sagt man,
sie haben wenig Krper oder seien wenig fett - die heigepreten
Nachschlagle sind dickflssiger.
Der Erstarrungspunkt der besseren Marken von Sesaml liegt zwischen
-4o und -6C; die schleim- und harzreichen Nachschlagle zeigen bei Temperaturen unter Null flockenartige Ausscheidungen, welche sich nur durch eine
Filtration der gekhlten le (Patent Benz, s. Bd. I, S. 613) vermeiden lassen.
Der Geschmack und Geruch der verschiedenen Sesamle ist auerordentlich verschieden. Whrend die feinsten Marken ein sehr angenehmes
Aroma zeigen und einen reinen Geschmack haben, welcher von vielen dem
des Olivenles vorgezogen wird, riechen die warmgepreten le dritter
Pressung schwach brenZ:ch und schmecken widerlich bitter.
Das spezifische Gewicht des Sesamles liegt bei 0, 9210-0,9 2 40 (bei 15 C).
Sesaml besteht aus den Glyzeriden der l-, Stearin-, Palmitinund Linolsure, zeigt ganz schwach trocknende Eigenschaften, wird
schwer ranzig und enthlt die Seite 462 beschriebenen Substanzen, welche die
Furfurolreaktion bedingen.
Zusammensetzung.
Sesaml.
269
Nach Farnsteiner 1) enthlt das Sesaml 12,1-14,1% fester Fettsuren, eine Angabe, die durch die Befunde Lanes 2) besttigt wird.
Tochers) hat dem Sesaml mittels Eisessigs zwei Substanzen entzogen,
deren eine harzartig und mit dem von Villavecchia und Fabris gefundenen Sesamin identisch ist, deren zweite aber ein dickes braunes l
darstellt, Trger der Furfurolreaktion ist und der von Villavecchia und
Fabris als "farbgebende Substanz" bezeichneten Verbindung entspricht.
H. Kreis 4) hat im Sesaml eine bisher unbekannte Substanz phenolartiger
Natur - Sesamol genannt - entdeckt.
Die kalt gepreten Sesamle haben eine auffallend niedere Surezahl; die ersten Pressungen von Levantesaat enthalten oft weniger als
1/2% freier Fettsuren. Um so auffallender ist der hohe Gehalt an freien
Fettsuren bei den warm gepreten Nachschlaglen, welche oft 15 bis 20%
und mehr freier Fettsuren haben. Die vor der letzten Pressung meist
edolgende Anfeuchtung des Pregutes bedingt im Verein mit dem Warmpressen eine merkliche Spaltung des les. Die aus Sesaml abgeschiedenen
Fettsuren schmelzen zwischen 25-32 C und erstarren bei 23,5 o C.
Verwendung.
Die hauptschlichste Verwendung des Sesamles ist die als Speisel.
Sein neutraler Geschmack und seine groe Haltbarkeit stempeln es zu einem
vorzglichen Tafell, welches nicht nur fr sich allein verwendet werden
kann, sondern auch ein vortreffliches Verschnittl abgibt. Mit Olivenl
gemischt, mildert es dessen eigenartigen, manchem Gaumen nicht besonders
zusagenden Geschmack, und ein solches Gemer.ge wird als "S a 1a t l "
allgemein geschtzt.
Das deutsche Margaringesetz vom 15. Juni 1897, wie auch das
analoge sterreichische Geset)l vom 25. Oktober 1901 schreiben fr Margarine und Kunstbutter einen Sesamlzusatz von 10% vor5). Dies
Chem. Ztg., 1896, S. 213.
8) Pharm. Journ. and Trans., 1891, S. 639 u. 1893, S. 700.
4 ) Chem. Ztg., 1903, S. 1030. Siehe auch: E. Gerber, Beitrge zur Sesamreaktion, Zeitschr. f. Untersuchung der Nahrungs- u. Genumittel, 1907, S. 65.
5) Durch das Gesetz vom 15. Juni 1897, welches an Stelle des frheren
Margarinegesetzes vom 12. Juli 1887 trat, wird in 6 verfgt:
"Margarine und Margarinekse, welche zu Handelszwecken bestimmt sind,
mssen einen die allgemeine Erkennbarkeit der Ware mittels chemischer tJntersuchung erleichternden, Beschaffenheit und Farbe derselben nicht schdigenden Zusatz
enthalten. Die nheren Bestimmungen hierber werden vom Bundesrat erlassen
und im Reichsgesetzblatt verffentlicht."
Das R.-G.-Bl. vom 4. Juli 1897 bestimmte als einen solchen nicht schdlichen
Zusatz das Sesaml, und zwar 10% vom Gewichte der Margarine. Da Deutschland
gegen 20 Millionen Kilo Margarine pro anno erzeugt, hat die Sesamlfabrikation
einen Absatz von 2 Millionen Kilo Sesaml pro .Jahr gesichert.
1)
2)
Speisel.
F Lbatentde
r ung er
Margarine
produkte.
270
Heilmittel.
Geruchanziehendes
Mittel.
aus dem Grunde, weil Sesaml leichter als alle anderen le durqh die
Furfurolreaktion nachzuweisen ist und Buttersurrogate durch den vorgeschriebenen Sesamlzusatz leicht und sicher von Naturbutter unterschieden werden knnen.
Die Araber und andere orientalische Vlker verwenden das Sesaml als
Heilmittel bei Hautkrankheiten (unter dem Namen "serej") und zum Einreiben des Krper im allgemeinen. Es wird dabei eine Wasser-SesamlEmulsion auf die erkrankten Stellen aufgetragen, worauf nach drei- bis viermaliger Applikation die Heilung erfolgen soll. Die Einreibung mit Sesaml
erfrischt den gesunden Krper, macht ihn gegen Klte unempfindlicher und
wirkt besonders bei Ermdung wohltuend.
O'Shaugnessy 1) betrachtet mit Sorgfalt erzeugtes Sesaml (Jinjilil)
als zu medizinischen und pharmazeutischen Zwecken gleich gut geeignet wie
Olivenl. A. Burn 2) empfiehlt ein Prparat aus Sesaml bei Behandlung
von Wunden, Geschwren usw. Ein einfaches Mittel zwar, schtzt er es
jedoch hher als manch anderes, besonders whrend der warmen Jahreszeit.
Waring 3) berichtet, er habe Sesaml einige Jahre hindurch als Olivenlersatz bei Zubereitung von Linimentum Calcis zur vollen Zufriedenheit
angewendet. Baden-Poweil bemerkt, da man im Punjab Sesaml bei
Rheumatismus und Beulen gebrauche. Die Inder verwenden dieses l
fr ditetische Zwecke, und es bildet in ihrem Lande einen Trger fr
verschiedene Drogen. Fr diesen Zweck ist es besonders gut geeignet,
weil es nur einen schwachen Geschmack und Geruch besitzt und beim
Lagern keine Neigung zum Ranzigwerden zeigt.
Interessant sind die Beobachtungen E. Rautenbergs 4), welcher bei
Darmirrigationen mit Sesaml Methmoglobinvergiftungen konstatierte.
Diese uerten sich durch Schwchegefhl, Erkltung der Extr~mitten und
Cyanose des Gesichtes, in einem besonders krassen Falle stellte sich sogar
eine geringe Methmoglobinurie sowie ein Verfrben des Blutes (kaffeebraun)
ein und das Spektrum des Blutes zeigte den charakteristischen Absorptionsstreifen. Diese Vergiftungserscheinungen drften aber nur auf Verflschungen
des betreffenden Sesamles zurckzufhren sein, und es sind jedenfalls
Nachprfungen dieser Befunde abzuwarten, bevor man ein endgltiges Urteil
ber die Verwendbarkeit des Sesamles fr Darmirrigationen und hnliche
Zwecke fllt.
Sesaml wird vielfach auch als Geruchstrger verwendet und zur
Fixierung von Blumengerchen durch Enfleurage benutzt. Die
in Indien unter dem Namen "atar" bekannten duftenden le haben meist
Sesaml zur Grundlage.
Beng. Dispens., 479.
Med. Phys. Trans., Bombay 1838, Bd. 1.
8) Pharm. Ind.
4 ) Berliner klinische Wochenschrift, 1906, Nr.43; Medizinische Bltter, Wien
1906, Nr. 47.
1)
2)
Sesaml.
271
Hufig wird bei der Herstellung von "atar" so verfahren, da man

die Blumen mit Sesamsamen in Berhrung bringt; die geruchsanziehende
Wirkung ist so ausgeprgt, da auch das in den Samen enthaltende l
duftfixierend wirkt.
Die Darstellung der verschiedenen Atarsorten erfolgt daher meist derart,
da man eine 12-15 mm dicke Bltenschicht mit einer halb so hohen
Sesamschicht bedeckt, dann wieder 12-15 mm hoch Blten streut und
so fort bis zu 8 -10 Lagen von jedem Material. Nach 12 Stunden entfernt man die Blten und lt die Samen im Sonnenschein trocknen, um
sie hierauf wieder mit neuen Blten in Berhrung zu bringen. Der Geruch
haftet den Samen zhe an; selbst nach einjhrigem Lagern beim Auspressen
geben sie ein vortreffliches Duftl.
In Indien findet das Sesaml auch als Brennl Verwendung;
der Ru der Sesamlflamme wird in China zur Herstellung von Tusche
benutzt.
Die hei gepreten Sesamle finden in der Seifenfabrikation Verk derselb en versie
. den s1c
. h a.. hnlich Wle
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wert ung; dIe
~ ar en
die stearinreichen Sorten (Satzle) verhalten sich Laugen gegenber hnlich
wie Schweinefett. Die Verseifung der Sesamle erfolgt sehr leicht. Sie
knnen in Gemeinschaft mit anderen Fetten und len sowohl zu Schmierals auch zu Kernseifen verarbeitet werden.
Brennl.
Seifen
rohmaterial.
Rckstnde.
Die beim Verarbeiten der Sesamsaat nach dem Preverfahren resultierenden Rckstnde die Sesamkuchen sind, genau wie
die Sesamsaat, von sehr verschiedener Frbung. Die von weier Sesamsaat stammenden Prerckstnde sind gelblichgrau, die von brauner und
Bigarresaat braunrot bis grauschwarz, whrend die Kuchen von dunkelfarbigen Samen schwarzbraun bis schwarz sind. Die Prekuchen zeigen
auch verschiedene Hrte; je wasserreicher der Kuchen ist, um so weniger
mrbe ist er.
Hufig kommen die Sesamkuchen auch in gemahlenem Zustande
(Sesamkuchenmehl) auf den Markt; Extraktionsmehle sind relativ
selten zu finden, weil man nur in Frankreich bei Sesam das Extraktionsverfahren anwendet, und zwar blo zur Entziehung des restlichen les
aus den schon zweimal gepreten dunkeln Sesamsaaten.
Im Handel unterscheidet man gewhnlich hellfarbige und dunkle
Sesamkuchen. Die hellfarbigen - meist von Levantesaat stammend zeichnen sich durch greren Proteingehalt aus als die aus dunkelfarbiger
indischer Sesamsaat gepreten dunkeln Kuchen. Es finden sich aber
auch unter diesen letzteren solche mit hohem Proteingehalte, weil eben die
verschiedenen Sesamsaatvarietten in ihrer Zusammensetzung voneinander
stark abweichen.
Sesam
kuchen.
272
.Als Mittel werte fr die beiden Handelsgattungen von Sesamkuchen

gelten:
Sesamkuchen
hell
dunkel
Wasser .
Rohprotein
Rohfett .
Rohfaser
.Asche
Rohprotein.
9,9%
39,5
10,5
22,0
8,5
9,6
12,0%
37,5
"9,5
23,0
8,5
9,5
Der Stickstoff des Rohproteins der Sesamkuchen verteilt sich nach

Dietrich und Knig auf
9 6,4
3,6
Eiweistickstoff
Nichteiweistickstoff.
Sie fanden von den Stickstoffsubstanzen des Sesa:mk"Uchens

96,5% verdaulich,
4,5 I0 unverdaulich.
Hebebrand
und ermittelte
Rohfett.
1)
fand ganz hnliche Werte; er konstatierte
95,5 Ofo des Stickstoffes als Eiwei,

4,5% desselben als Nichteiwei
95,7 Ofo des Stickstoffes als verdaulich,

4,3 I0 als unverdaulich.
Ob sich das Rohprotein der verschiedenen Sesamkuchen hinsichtlich
Zusammensetz1mg und Verdaulichkeit gleich verhlt, ist noch nicht erwiesen;
die Untersuchtrogen Hebebrands ber die Zusammensetzung des RohproteiDs der Sesamsaaten lassen aber bei den dunklen Sorten einen greren
Gehalt an Nichteiweistoffen erwarten als bei den hellen Kuchen 2).
Ritthausen fand unter dem Rohprotein der Sesamkuchen 10,1% eines
Globulins mit 18,380/o Stickstoffgehalt und 16,9% eines Legumins
mit 16,96% Stickstoff. E. Schulze fand im stickstoffhaltigen Nichtprotein
der Sesamkuchen Cholin und Lecithin.
Die Fettsubstanz des Sesamkuchens ist von Stellwaag3) untersucht
worden. Das durch Benzin oder ther gewonnene Rohfett zeigt einen
Schmelzpunkt von 22-26 C, also einen weit hher gelegenen als das
reine Sesaml, enthielt 1,6-3,2/0 Unverseifbares und bestand zum
grten Teile aus freien Fettsuren.
Knig und Dietrich geben bei 36 Proben gesunder Sesamkuchen
den Fettsuregehalt des Rohfettes 1m .Mittel mit 65% an. Beim Lagern der
1)
2)
8)

Landw. Versuchsstationen, 1890, Bd. 37, 8.135.
273
Sesaml.
Kuchen steigt dann dieser Fettsuregehalt noch weiter an und berschreitet

nicht selten 90 Ofo. Bei Sesamkuchenmehlen geht dieser Sp.altungsproze
rascher vor sich als bei ganzen Sesamkuchen.
Eine groe Aziditt des Sesamkuchenfettes kann keinesfalls als ein
Zeichen des Yerdorbenseins der Kuchen aufgefat werden. Selbst Ware mit
auffallend hoher Aziditt erwies sich als nicht ranzig, weil die abgespaltenen
Fettsuren noch nicht den zum Ranzigsein notwendigen 0 x y da t i o n sproze durchgemacht hatten.
ber die Asche des Sesamkuchens liegen A.nalyse~von Harz, Wolffund
Hebebrand vor. Sie lauten:
Hebebrand
Wolff
Harz
Kali
11,85%
15,46%
20,82%
1,79
3,74
Natron
5,63
12,88
13,65
14,47
Magnesia
35,14
26,76
Kalk .
15,13
3,04
2,00
Eisenoxyd, Tonerde
0,16
Chlor
17,40
0,64
0,89
1,81
Schwefelsure
3,20
3,04
0,96
Kieselsure
6,82
30,82
Phosphorsure
34,86
30,19
Die Daten Hebebrands beziehen sich auf die Asche aus reiner Saat.
Der Sandgehalt der Sesamkuchen hngt von der mehr oder weniger
sorgfltigen Reinigung ab, welcher man die Saat vor dem Verpressen unterzogen hat. B. Schulze untersuchte eine grere Anzahl von Sesamkuchen
des Handels und fand Sand in
2 Proben ber
4
"
"
6
"
"
unter
99
"
1
1
Sesamkuchen
dunkel
hell
89,0%
90,0%
91,0
95,5
62,0
63,0
25,0
25,0
Sesamkuchen werden von allen Tieren gerne gefressen; sie eignen

sich fr Mast- und Milchvieh in gleicher Weise. Als Mastfutter anHefter, Technologie der Fette. II.
Sandgehalt.
3%
Die Sesamkuchen sind als ein preiswertes Kraftfuttermittel allgemein geschtzt; dies gilt sowohl von den hellen als auch von den dunklen Kuchen, sofern man bei der Herstellung der letzteren die notwendige Sorgfalt walten lie.
Die Yerdaulichkei t der einzelnen Nhrstoffgruppen stellt sich wie folgt:
Rohprotein
Rohfett .
Kohlehydrate
Rohfaser
Asche
der Sesamkuchen.
18
Sesam-
.:ru:~~:t~:
mittel.
274
gewendet, wirken sie nicht nur gnstig auf die Vermehrung des Krpergewichtes im allgemeinen, sondern namentlich auch auf die Fleisch- und
Fettproduktion, ohne da letztere zu sehr die Oberhand gewnne 1).
Nach Th. Dietrich 2) kommen die Sesamkuchen als Milchfutter den
Palmkernkuchen annhernd gleich. Auch Pott~) empfiehlt dieses Kraftfuttermittel fr ~Iilchkhe, weil es den Geschmack der Milch und der
Butter in keiner Weise beeinflut. Tagesrationen von ber 1 kg pro Kopf
und Tag bewirken allerdings ein Weichwerden der Butter4).
Spampani und Daddi 5) haben an Ziegen, Scheibe 6) an Khen
nachgewiesen, da das Milchfett von mit Sesamkuchen geftterten Tieren
die Sesamlreaktion zeigt, weil das in den Kuchen enthaltene Sesaml,
bzw. die darin enthaltene, den Trger der Furfurolreaktion darstellende
Substanz in die Milch bergeht. M. Siegfeld 7) hat in dieser Richtung eingehende Untersuchungen angestellt und gefunden, da die Intensitt der
Furfurolreaktion solcher Butter von Zuflligkeiten abhngig ist, aber auch
nach Aufhren der Sesamkuchenftterung noch einige Zeit anhlt.
Diesen Beobachtungen stehen die gegenteiligen Befunde von Ramm
und Mintrop 8), Sohn9), WeigmannlO) und T.E. Thorpell) gegeniiber.
Handel.
Handel
in
Sesamsaat.
An!Jaullchen.
Der Handel lnit Sesamsaat und deren Produkten ist sehr bedeutend,
doch spielen diese Waren erst seit der }litte des vorigen Jahrhunderts eine
Rolle auf dem Weltmarkte. Ehedem hatten sie fr die Kultivationslnder
eine, wenn auch magebende, so doch nur lokale Bedeutung. Dies gilt
insbesondere fr die
Sesamsaat,
welche fr mehr als 250 Millionen Menschen ein wichtiges Nahrungs
mittel darstellt. Das Hauptproduktionsland fr Sesamsaat ist nach wie vor
Indien. Genaue Aufzeichnungen ber die Jahresernte an Sesam liegen
nicht vor; die Ziffern, welche hierber nach Europa gelangen, stellen
nur grobe Annherungswerte dar. Auch ber die jhrliche Anbauflche von Sesrun sind amtliche Ziffern nicht erhltlich, weil bei den betreffenden Erhebungen die Kulturen aller lhaltigen Smereien zusammenR. Heinrich, Zweiter Bericht der landw. Versuchsstation Rostock, 1894.
Jahresbericht ber die Ttigkeit der landw. Versuchsstation Marburg, 1893.
3 ) Die landw. Futtermittel, Berlin 1889
'1) Dettweiler Milchztg., 1897, Nr. 50.
6 ) Le Stazioni sperimentali agrarie italiane, 1896, S. 2H.
6 ) Milchztg., 1897, S. 745.
') Chem. Ztg., 1898, S. 319, und Milchztg., 1898, Nr. 32.
8) Milchztg., 1898, Nr. 27.
9 ) Milchztg., 1898, Nr. 32.
10 ) Hildesheimer Molkereiztg., 1898, Nr. 28.
11 ) Analyst, 1898, S. 255.
1)
2)
275
Sesaml.
gezogen werden. Der grte Teil der nachstehend ausgewiesenen Anbauflchen ist aber wohl als Sesamkultur zu rechnen 1 ):
1879/80
Acres 2)
Bengalen
Nordwestprovinzen
Audh
Punjab
Unter-Birma
Ober-Birma
Zentralprovinzen
Assam
Ajmere
Coorg
Madras
Bombay und Sindh
Berar
PerganaundMaupur
Im ganzen
1889/90
Acres
unermittelt unermittelt
732 539
286 972
279 055
617311
747 917
83 354
16 503
305 230
1 209 398 1 348 327
172 448
275 160
17 864
796 024
1275 241
417 478
1 908 022
1 941 678
433 940
1065
7 840 833
--~~~~~~~~~
5 024 693
1894/95
Acres
1896/97
Acres
4159 300 3 512 800

859 532
4t}5 261
168 769
242 4 72
672 904
] 092 768
2 702
26 037
385 460
383 580
2 288 577 1 522 fi42
203112
142 632
39 918
44 329
40
60
1 700 261 1 688 020
2 457 661 1 524 564
534129
380 632
1182
589
13 929 969 10 531 864
Der Export Indiens ist speziell in den siebziger Jahren des vorigen
Jahrhunderts rasch angestiegen, hat sich dann aber nicht mehr wesentlich
verndert. Die folgenden Angaben, welche auch das Mittel jedes Quinquenniums ziehen, beweisen dies:
1870-71 exportierte Indien
1871-72
"
1872-73
"
1873-74
"
1874-75
Durchschnitt
1876-77
1877-78
"
"
1878-79
1879-80
"
1\iittel
1881-82
"
1R82-83
"
1883-84
1884-85
"
"
Mittel
1)
2)
3)
4)
779333 cwt. 3) Sesamsaat i. Werte v. 46,75,615 Rupien 4)

"
565854 "
"
"
" 33,95,224
26,87,275
447878 "
"
54,49,184
"
908430 "
"
"
1203222 "
"
72,28,920
"
" "
580943 cwt. Sesamsaat i. Werte v. 46,87,243 Rupien
1409908 cwt. Sesamsaat i. Werte v. 78,74,782 Rupien
1307 815 "
"
" 86,82,937
1158 802 "
"
"
" 84,82,262
"
" 79,96,210
1 039 687 "
1670185 "
"
" 1,19,79,042
"
1317 279 cwt. Sesamsaat i. Werte v. 90,03,046 Rupien
1907 008 cwt. Sesamsaat i. Werte v. 1,31,26,933 Rupien
1917854
" " 1,21,77,307
2305414 "
" " 1,46,23,753
,,
2 843 382 "
"
" " 1,97,97,536 "
2646484 "
" 1,92,30,128
__.__ ____:.:.__
2324028 cwt. Sesamsaat i. Werte v. 1,57,91,131 Rupien
Semler, Tropische Agrikultur, 2. Auf!.,

1 Acre = 40,46 m 2
1 cwt. (englischer Zentner) = 50,R kg.
1 Rupie = ca. 1,36 Mk.
\Vi~mar
1900, Btl. 2, S. 47G.
Indischer
Expo1t.
276
1886-87
"
"
1887-88
"
"
1888-89
"
1889-90
1 759 343 cwt. Sesamsaat i. Werte v. 1,19,41,829 Rupien

2114484 "
"
" " " 1,41,08,994 "
2747270 "
"
"
" 1,87,70,501
"
"
" 1,14, 70,019
"
1537 444 "
1775559 "
"
" " " 1,30,98,813
"
"
Mittel 1986820 cwt. Sesamsaati. Wertev.1,38,78,031 Rupien
"

1891-92
"
"
1892-93
"
1893-94
"
1894-95
1846 732
2302172
2554768
2424280
2 324 793
"
Mittel 2290549
"
cwt. Sesamsaat i. Werte v. 1,35,69,800 Rupien

"
" " 1,76,53,400
"
" " 2,09,23,160
"
"
" " 1,93,05,000 "
."
" 1,88,08,350 "
cwt. Sesamsaat i. Werte v. 1,80,51,942 Rupien
Von der indischen Sesamsaat empfing Frankreich allein:

Durchschnitt der Periode 1870-75
1875-80
"
" 1880-85
"
" 1885-90
"
"
"
"
" 1890--95
"
Levante.
China
und Japan.
Afrika.
Amerika.
"
"
668 012 engl. Zentner

992 556
"
1 784 927 "
"
"
1369 549
"
2 290 549 "
"
"
Fr den Welthandel kommt als Sesamsaatproduzent in zweiter Linie

die Levante in Betracht.
Genau so wie in Indien, steht auch hier der Export von Sesamsaat in
keinem Verhltnis zu dem eigenen Verbrauch. Die feinen Qualitten, welche
die Levante hervorbringt, scheinen mehr als die indischen Sorten fr GenuRzwecke geeignet zu sein. Der Handelswert der Levantiner Sesamsaat ist
dem hheren lgehalte wie auch der besseren Qualitt der Ware entsprechend hher als der Preis indischer Saaten.
China und Japan wren ebenfalls als Sesamproduzenten zu nennen;
in China kommt dem Sesamanbau sogar eine hnliche Bedeutung zu wie
in Indien, doch wird der Samen in diesem Lande fast au:,schlielich
Nahrungszwecken zugefhrt. Erst in den letzten Jahren hat man auch
chinesische Sesamsaat zu exportieren begonnen und steigt das Ausfuhrquantum alljhrlich an. Der japanische Sesamanbau ist von keiner besonderen Bedeutung.
Neben Asien kommt Afrika als Produktionsland von Sesamsaat in
Betracht. Zu nennen wren: Deutsch-Ostafrika, Sansibar, Senegam bien und der ganze Westen von Afrika. Der afrikanische Sesamsaathandel steckt aber noch in den Kinderschuhen, und das von diesem
Erdteil auf den Weltmarkt gebrachte Quantum Sesamsaat kommt gegenber den aus Indien und der Levante flieenden Mengen kaum in Betracht.
Der Sesamanbau Sd- und Zentralamerikas gengt kaum zur
Deckung des geringen heimischen Bedarfes ; fr den Welthandel spielt die
Produktion dieser Lnder keine Rolle.
Sesaml.
277
Als Konsumenten des in den Handel gebrachten Sesams sind in

erster Linie Frankreich, Deutschland, Italien, sterreich und
Belgien zu nennen; die brigen europischen Industriestaaten verarbeiten
nur geringe Mengen dieser lsaat.
Frankreich gilt heute noch immer als der strkste Konsument von SesamsaatSesamsaat. Die ersten schchternen Versuche zur Verwendung der Sesam- Fr::::~~h~
saat in der lfabrikation, welche im Jahre 1834/35 unternommen wurden,
zeitigten schon im Jahre 1841 einen namhaften ImpcTt dieses Artikels, der
in der Folge sehr rasch anstieg.
Marseille, das als die Wiege der europischen Sesamlindustrie zu
betrachten ist, empfing die nachstehenden Mengen Sesamsaat:
Jahr
1834
1835
1841
1842
1843
1850
1855
1870
1890
1891
1892
1893
1894
1895
1896
1897
1898
1899
1900
1901
1902
1903
1904
1905
1906
Levantesaat
dz
159703
128780
118420
64260
91640
108920
122740
114910
112 680
81980
52010
37890
47690
58850
42960
23330
36070
36960
66650
Indischer und afrikanischer Sesam

dz
190512
649250
635850
668020
686360
972000
716 620
854530
615480
332000
640210
577 430
615020
595020
685850
1209060
845370
428100
547510
Summe
dz
6,01
6,32
16080
124084
179 634
257 295
340215
778030
772270
732280
778000
1080920
839360
969440
728160
413980
692220
615320
662710
653870
728 810
1238390
881440
465060
614601
Die Gesamteinfuhr Frankreichs ist mit der Marseilles nahezu identisch; die
nachstehenden Ziffern beweisen dies:
Einfuhr von Sesamsaat
Jahr
1890
1895
1896
in Frankreich
dz
898 769
1020 210
861570
in Marseille
dz
772270
969440
728160
278
Die in den letzten drei Jahren nach Marseille importierten Sesammengen verteilen sich nach Provenienzen wie folgt:
1905
1906
22720
li3 11580
~83 1260
i
100
t
260
H
150
12590
21560
2450
45930
17520
570
1830
700
100
73870
63910
10800
68550
26100
13450
694340
305690
24000
100
880
7420
291730
204440
12810
2020
12060
1904
Sesam aus
dz
Jaffa, Caifa oder St. Jean d'Acre

Tarsous .
Alexandrette
.
Smyrna, Echelle Neuve, Satalie
Gallipoli (Dardanellen ), Enos
Saloniki usw ..
Coromandelkste
J~:~;:
l bigarres
Kurrachee (blanches, bigarrees, noires)

und Dehra
Hingheng; jaunes, Broach jaunes,
Bombay (blaues, bigarres 50%,
noirs G. G., rouges G. G., rouges
G. G., rouges 15% jaunes), Bellary noirs, Kutnee noirs, Guzerat
jaunes, Calcutta und Cawnpore
noirs
China
Bangkok (Bassorah)
Sansibar (Moza.mbique)
Lagos, Congo, Senegal
. Sesamemfuhrnach
Deutschland.
dz
360
dz
00
Q)
-'3
-:!l
2180
~j
2290
} ':;;~
4140
Die Sesamlindustrie Frankreichs ist im Rckgang begriffen. Der

ouabr1'kanten, weIcher sie. h gegen alle technischen Neuerungen verschliet, nicht minder aber auch die in den anderen
europischen Industriestaaten gegen das franzsische Sesaml errichteten
Zollschranken haben es bewjrkt, da die fhrende Rolle, welche Marseille
ehedem innehatte, dieser Stadt wenn schon nicht verloren ging, so doch
wesentlich eingeschrnkt wurde.
Nach Frankreich kommt als nchstgrter Sesamsaatkonsument Deuts ehland in Betracht. Die deutsche Sesamsaateinfuhr betrug seit dem Jahre 1890:
K onservatismus
.
der dortigen
Jahr
1890
1891
1892
1893
1894
1895
dz
142130
152586
126829
202839
174354
206532
Wert in Mark
4037000
4332000
3195000
5281000
4496000
4820000
279
Sesaml.
.Jahr
dz
Wert in Mark
232534
5468000
1896
5455000
1897
210238
312320
8 211000
1898
9958000
1899
387 710
8403000
296365
1900
10207000
358698
1901
14382000
498177
1902
15495000
615380
1903
12210000
513129
1904
12094000
1905
464892
Das auffallende Steigen der Einfuhr seit dem Jahre 1897 ist hauptschlich auf den Mehrverbrauch an Sesaml infolge des neuen deutschen
Margaringesetzes zurckzufhren.
sterreich-Ungarns Sesamlindustrie ist J"nger als die deutsche. Import
sterreich
Der Sesamsaatimport wird zwar nicht besonders angegeben, doch bezieht Ungarna.
sich die statistische Rubrik "nicht nher tarifierte lsaat" fast ausschlielich
auf Sesam. Die in den betreffenden Angaben enthaltenen Erdnumengen
sind nicht von Bedeutung, und deshalb knnen die nachstehenden Ziffern
als mit den Sesamimportquanten fast identisch betrachtet werden:
Jahr
dz
Wert in fi. . W.
1891
897
9149
107 483
1892
10626
571294
52115
1893
1894
169518
1577 857
1895
141101
1970 870
1896
83698
774953
1897
798829
76114
1S98
136 007
1 726139
126032
1412312
1899
1900
132885
1673307
2139720
1901
154399
1902
126082
3530296
1903
317 933
8902124
97433fi1
1904
367674
4182 678
1905
154914
In sterreich lmt sich die Wirkung des neuen Margarinegesetzes
weniger fhlbar gemacht als in Deutschland und der von den sterreichischen
Sesamlproduzenten erhoffte Aufschwung ihrer Industrie hat sich bisher
nicht eingestellt.
Italien besitzt in Turin, Pavia, Alessandria della Paglia und Andere
Staaten.
Genua Sesamlfabriken, doch erreicht das dort verarbeitete Sesamsaatquantum'
nicht das sterreichs.
280
Die Sesamlindustrie Belgiens und Hollands ist ebenfalls nennenswert; nhere Daten ber die in diesen Lndern jhrlich verarbeitete Sesamsaatmenge liegen aber nicht vor.
In Ruland begann man um das Jahr 1890, das erste Sesaml zu
pressen, und zwar in kleineren Betrieben, deren Zahl sich im Laufe der
Jahre auf ungefhr 20 vermehrte. Diese Fabriken, welche sich in den
Gouvernements Cherson und Erivan, im Kaukasus und in Turkestan
befinden, erzeugen aber insgesamt nur eine Menge von 20-25000 Pud
l im Jahre im Werte von ungefhr 150000 Rubel. Die Russen verwenden
Sesamsaat auch zu Bckereien, vor allem aber zur Herstellung eines "chal wa"
genannten Naschartikels 1).
England hat so gut wie keine Sesamlindustrie.
Der Ausfuhrhandel mit
Sesaml,
ist in Indien und den anderen berseeischen, Sesam produzierenden Staaten
von keiner Bedeutung. Den bedeutendsten Auenhandel in Sesaml hat
Frankreich aufzuweisen. Nach den Berichten der Marseiller Handelskammer wurden in den letzten Jahren folgende Mengen Sesaml von Marseille
aus verschifft:
q
102045
107 697
128868
113792
121718
115956
109334
1896
1897
1898
1899
1900
1901
1902
Der bedeutenden Ausfuhr von durchschnittlich 1000 Waggons pro anno

stehen nur ganz geringfgige Importziffern gegenber. Die Einfuhr betrgt
kaum 1 Waggon jhrlich.
Deutschland fhrt in seinen statistischen Ausweisen Sesaml nicht
getrennt an, doch ist anzunehmen, da die Position Speisel (mit Ausnahme
von Oliven- und Ballmwollsamenl) sich zumeist aus Sesaml zusammensetze.
Demzufolge wrde der Im- und Export an Sesaml ungefhr betragen haben:
Jahr
1899
1900
1901
1902
1903
1904
1905
1)
Ausfuhr
Einfuhr
36400
30120
26349
19097
20863
26975
21290
2912
3616
5395
6697
9651
12854
9561
dz
dz
Fhrer durch die Fettindustrie, St. Petersburg 1903, Heft 6.
Sesaml. -
.Aburl. -
Maisl.
281
sterreich-Ungarn, das vor dem .Jahre 1890 namhafte Mengen

Sesaml aus Frankreich bezog, deckt seinen Bedarf nunmehr zu mehr als
90 /0 selbst. Der. Auenhandel in diesem .Artikel stellt sich wie folgt:
Jahr
Einfuhr
Ausfuhr
dz
dz
3317
4780
6078
2176
2098
5145
660
8728
218
22843
190~
1190
9684
1903
1457
9912
1904
3068
8167
1905
267
6261
1906
.Als Sesamlkonsumenten kommen auerdem die Orientstaaten in
Betracht; obwohl ein groer Teil des Bedarfs auf der Balkanhalbinsel selbst
gepret wird, werden noch groe Mengen eingefhrt, und Frankreich besitzt
fr diesen Import ein wahres Monopol. Die Hhe der Importziffer hngt
sehr mit der Olivenernte zusammen, da Sesaml als Verschnitt fr Olivenl im
Oriente stark verwendet wird, und zwar zu Zeiten schlechter Olivenernten
mehr als bei guten.
Sesamkuchen.
Diesen Artikel fhren Frankreich und sterreich in groem Mastabe
aus. Nehmer sind vor allem Deutschland und die Schweiz.
1898
1899
1900
1901
Preisver hl tnisse.
Von den Preisschwankungen des Sesamles innerhalb der letzten
5 Jahre gibt Tafel XV ein bersichtliches Bild.
Aburl.
Toil. - Huile de toi. - Toi Oil. - Abura toi.
Die ebenfalls zu den Sesamgewchsen gehrige, in Japan heimische filzige
Bignonie (Paulownia imperialis Sieb. und Zucc. = Bignonia tomentosa Thunbg.) liefert Samen, aus denen das Aburl gewonnen wird. Dieses
l wird in Japan zu den verschiedensten Zwecken, aber nur in bescheidenem
Umfange, verwendet.
Abural.
Maisl.
Kukuruzl. - Huile de mais. - Huile de papetons. - Corn Oil.
Maize Oil. - Olio di mais. - Oleum Zeae Mais.
Herkunft.
Das Maisl wird aus den Keimen der Samen der Maispflanze (Zea
Ab
Mais L.) gewonnen, deren Heimat in .Amerika zu suchen ist. De Can- stammuog-.
dolle hat in den alten Inkasgrbern von Peru Maiskrner gefunden und
282
G69chichte.
auch der Name Mais ist aus der Sprache der Inkas abgeleitetl). Der
Mais wurde bald nach Europa und von da ber den ganzen Erdball verpflanzt. So fhrten die Portugiesen den Maisbau in Afrika und Asien
ein. Japanische Schriften berichten allerdings, da um das Jahr 1200
Maiskrner durch das Meer an die Kste getrieben wurden und so der Keim
zu den Maispflanzungen gelegt worden sei. Chinesische Dokumente fhren
den Mais erst im 16. Jahrhundert an und Thunberg zhlt ih 775 unter
den Nutzpflanzen J~pans auf.
Nach den Sdseeinseln ist der Mais schon im Jahre 159il
durch Mendana gebracht worden und Cook wiederholte 1777 auf
den Lefoogainseln die Ansseversuche, welche Mendana zwei Jahrhunderte friiher den Bewohnern der Marquesainseln vorgefhrt hatte.
Der Mais konnte jedoch gerade auf den Inseln der Sdsee keinen rechten
Fu fassen. 2)
Heute wird er im ganzen sdlichen Europa, in 1\fittel- und Sdasien, auf dem Indischen und dem Groen Archipel, in Asien und Afrika,
hauptschlich aber in Amerika angebaut.
Die Gewinnung von Maisl datiert noch niefit allzuJang zurek.
Das erste Maisl drfte in den siebziger Jahren auf den Markt gekommen
sein, zu einer Zeit, als man anfing, das Maiskorn in ausgiebiger Weise in
der Spiritusfabrikation zu verwerten. Heute wird das Maisl nicht
nur als Nebenprodukt der Spiritusdestillation, sondern auch
als solches der Maisstrke-(Maizena- )Fabrikation und teilweise
auch dur Maismehlerzeugung gewonnen.
Rohprodukt.
Maiskom.
Das Maiskorn (Fig. 52), auch Welschkorn, Kukuruz oder Fig.l)2.

trkisch er Weizen genannt, heit in Frankreich grain d e Maiskorn.
x =Frucht.
mais, grain de panouil, in Amerika indian corn, in Italien
nabel.
grano tnrco, grano di maice, auf Java Diagon, auf Bunaj
Pyungbu, auf Ceylon Muwa, in Indien Makkai oder Bhoot-mukka, in
Bengalen Mokka, in Telinga Mokkajuna, in China Yii-schu-schu, Yiimi oder Lachucha, in Japan Nanbamthbi, Sjokuso oder Too-kibbi, in
Persien Ghendum-i-Mekka nnd an den Dardanellen Kalamasitaro; es
zeigt verschiedene Farbe, Form und Gre. Gewhnlich gelb oder gelbbraun, porzellanartig glnzend, betrgt sein Durchschnittsgewicht 0,25 g.
Der Mais dient hauptschlich als ]'u.ttermittel, wird aber in nicht
unbetrchtlichen Mengen auch als menschliches Nahrun gsm itte l
1 ) Zea entstammt dagegen der griechischen Sprache. ber die Geschichte
des Maises siehe auch: C. Hartwich, Die Bedeutung der Entdeckung Amerikas f.
d.Drogenhandel, Berlin1893; Chem.Ztg., 1892, S.1471; Ed. v. Lippmann, Chem.
Ztg., 1892, 1396 und 1477; Meissl, Chem. Ztg., 1892, S. 1525.
2 ) Semler, Tropische Agrikultur, 2. Anti., Wismar 1903, Bd. 3. S, 63.
Maisl.
283
(Polentamehl) verwendet; auerdem findet er als Rohmaterial der

Strke- und Spiritusfabrikation Verwertung.
Man kennt von Zea Mais eine erkleckliche Anzahl von Spielarten,
die sich in der ZusammensetzlUlg ihrer Samen nicht unwesentlich unterscheiden. Fr amerikanischen Mais, der als der Grundtypus aller anderen
Sorten gelten kann, nennen Dietrich und Knig 1) nachstehende Mittelund Grenzwerte:
Mittel
Minimum
Maximum
Wasser
13,35% 20,68%
6,59%
Rohprotein
10,17
13,30
6,62
Rohfett
4,78
6,81
3,'38
77,57
65,12
RohfasAr
0,76
3,14
1,67
Asche .
1,40
1,77
1,05
Der Mais ist die fettreichste aller Getreidearten; das Fett ist fast aus
schlielich im Keimling. enthalten, whrend die brigen Teile des Samenkornes verhltnismig fettarm sinu. Durch 15-20 Minuten whrendes
Einweichen der Maiskrner in heiem Wasser lassen sie sich leicht in
folgende Teile zerlegen:
1. in die Spitzenkappe;
2. in die Hlle;
3. in die hornartige Kleberschicht, welche das Aleuronlager enthlt
und als zweite, dickere, unmittelbar unter der Hlle liegende
Schicht das Maiskorn umgibt;
4. in die hornartige Strke;
5. in die weie Strke; diese wird durch die nach dem Innern
des Kornes vordringende hornartige Strke in zwei am Boden 1md
an der Spitze des Kornes liegende Teile geschieden, welche kurz
als Spitzen- und Bodenstrke bezeichnet werden;
6. in den Keim;
7. in Abflle: diese enthalten, da Spitzenkappe, Hlle und Keim sich
leicht vollstndig abtrennen lassen, nur Bestandteile der hornigen
Hlle und der hornartigen sowie weien Strke.
Untersucht man diese verschiedenen Teile des Maiskornes an Samen
verschiedener Herkunft, so findet man, da die Keime bei Arten, deren
Gesamtgehalt an Eiwei und Fett ziemlich schwankt, dennoch fast gleiche
Zusammensetzung haben.
C. G. Hopkins, L. H. Smith und E. M. East haben das zuletzt
Gesagte an drei Beispielen bewiesen:
1)
Zusammensetzung und Verdaulichkeit der Futtermittel, 2. Aufi., Berlin
1891, 11. Bd., S. 520.
'I' eile
des Mais
komes.
284
Zusammensetzung der Teile
In Prozenten
des Ganzen Eiwei

%
Zusammen
setzungdes
Maiskorn es.
Spitzenkappe . .
Hlle
. . . .
Hornige Schicht
Hornartige Strke
Bodenstrke
Spitzenstrke
Keim
Abflle
. .
Das ganze Korn

Spitzenkappe . .
Hlle
....
Hornige Schicht
Hornartige Strke
Bodenstrke .
Spitzenstrke
Keim
Abflle
. . .
Das ganze Korn

Spitzenkappe . .
....
Hlle
Hoi-Ilige Schicht
Hornartige Strke
Bodenstrke
Spitzenstrke
Keim
Abflle .
Das .ganze Korn
l Kohlehydrate Asche
0
/o
/o
/o
Mais Nr. 1 (mit geringem Eiweigehalte)

1,20
7,36
1,16
90,57
O,!H
5,4 7
4,97
0,92
93,29
0,82
7,75
19,21
4,00
75,87
0,92
29,58
8,12
0,16
91,54
0,18
16,94
7,22
0,19
92,27
0,32
10,03
6,10
0,29
93,31
0,29
9,59
19,91
36,54
33,07
10,48
18,53
9,90
1,06
88,43
0,61
100,00
9,28
4,20
85,11
1,41
Mais Nr.
1,46
5,93
5,12
32,80
11,85
5,91
11,53
24,40
100,00
2 (mit mittlerem Eiweigehalte)

8,83
2,30
87,76
1,11
3,96
0,89
94,36
0,79
22,50
6,99
69,09
1, 72
10,20
0,24
89,32
0,24
7,92
0,17
91,67
0,24
7,68
0,39
91,62
0,31
19,80
34,84
35,46
9,90
11,10
1,23
87,10
0,57
10,95
4,33
83,17
1,55
Mais
1,62
6,09
9,86
33,79
10,45
6,23
11,93
20,03
100,00
Nr. 3 (mit hohem Eiweigehalte)

4,64
1,99
91,50
1,87
3,84
0,76
94,30
1,10
24,58
4,61
69,07
1,74
10,99
0,22
88,58
0,21
8,61
0,52
90,50
0,37
7,29
1,36
90,7 5
0,60
19,56
33,71
36,73
10,00
12,53
1,15
85,71
0,61
12,85
5,36
80,12
1,67
Bei lreicheren Maissorten ist also der Keim nur grer ausgebildet,
macht also prozentual mehr vom Gesamtkorn aus, ist dagegen nicht in dem
Verhltnisse lreicher, als man dies nach dem hohen lgehalte des Gesamtkornes erwarten knnte.
Man hat es brigens in der Hand, durch entsprechende Pflege lreicheren oder lrmeren Mais zu erhalten. Die landwirtschaftliche Versuchsstation zu Champaign 1) (Illinois) hat in dieser Hinsicht Zchtungs1)
Maisiil.
285
versuche angestellt und in acht aufeinanderfolgenden Jahren folgende Resultate erhalten:

Jalir
Korn der Zchtung auf

hohen
niederen
lgehalt
1896
4,70/0
4,70%
1897
4,73
4,06
1898
5,15
. 3,99
1899
5,64
3,82
1900
6,10
3,95
1901
6,09
3,43
1902
6,4J.
2,01
1903
6,53
2,97
Das eigentliche Rohprodukt der Maislgewinnung ist, wie schon erwhnt wurde, ni~t das Maiskorn an sich, sondern der lreiche Teil desselben, der Keim.
Die Maiskeime, wie. sie als Nebenprodukt der Maisstrke- und
Spiritusfabrikation resultieren, enthalten natrlich auer den eigentlichen
Keimlingen eine Menge anderer Abflle und weichen daher in ihrer Zusammensetzung von der reiner Keime ab.
Die technisch erhaltenen Maiskeime bestehen aus 1):
Mittel
Maximum
Minimum
Wasser .
11,87% 15,00% 11,79%
11,98
31,12 .
Rohprotein
10,75
Rohfett .
16,91
15,28
17,36
48,76
51,57
30,04
5,.49
12,17
Rohfaser
... .
3,87
Asche
... .
4,99
6,82
4,34
Auch hier zeigt sich die auffallend geringe Schwankung im Fettgehalte.
Gewinnung.
Der lgehalt des Maiskornes beeintrchtigt die Haltbarkeit des daraus Gewinnung.
hergestellten Maismehles und erschwert auerdem dessen Weiterverarbeitung
zu Strke, Glukose, Bier und Spiritus. Man war daher schon um
die Mitte des vorigen Jahrhunderts bestrebt, ein haltbares und technisch
besser zu verwertendes Maismehl herzustellen und den Keim, welcher ,als
Sitz des im Maiskorn enthaltenen les erkannt wurde, vor der Vermahlung zu entfernen.
Erst seitdem die Entkeimung des Maises im groen durchgefhrt wird,
kann man von einer Maislfabrikation sprechen, die frhere Gewinnung
dieses les als Nebenprodukt der Maisspirituserzeugung war nicht von besonderem Belang. Wenn das gemlzte und zerkleinerte Maiskorn ohne
1)
286
vorherige Entfernung der Keime dem Grungsprozesse unterworfen wird, so

erschwert das in den Keimen enthaltene l die vollstndige Ausgrung
der Maische, was einem Verluste an Alkohol gleichkommt. Andererseits
teilt das aus den lhaltigen Teilen des Maises sich entwickelnde l dem
daraus gewonnenen Alkohol einen beln Geruch und Geschmack mit. Durch
Abschpfen des an der Oberflche der Maische sich in den Grbottichen
abscheidenden les suchte man diesen belstnden nach Tunlichkeit vorzubeugen und gewann durch Waschen, Abstehenlassen und Filtrieren des
abgeschpften les ein Produkt, welches unter dem Namen ,.Maisl" trotz
seiner Unreinheit eine beschrnkte Verwendung fand.
Um das Jahr 1870 tauchten dann besondere Entkeimungsverfahren
auf, welche die Isolierung des lfhrenden Keimes von dem brigen Maiskorn bezweckten und die Herstellung eines haltbareren und technisch
besser verwertbaren Maismehles anstrebten Von diesen Verfahren sei als
grundlegendes das von Cavaye und Lavourl) genannt, bei dem man das
Korn zunchst zwischen zwei horizontal laufenden Mhlsteinen schrotet und
hierauf in besonderen Apparaten die Keime von den mehlhaltigen Teilen trennt.
Die auf diese Weise gewonnenen Maiskeime werden weiter zerkleinert
und entweder durch Pressung oder durch Extraktion auf l verarbeitet.
Neben diesem vor der Verarbeitung des Maiskornes isolierten Material
steht der Maislgewinnung noch ein anderes Rohprodukt zur Verfgung;
es ist dies der bei der Maisstrkefabrikation sich ergebende Abfall. Wird
die bei dieser Fabrikation resultierende "Schlempe" mittels Filterpressen
teilweise entwssert, die so erhaltene "Maispreschlempe" zerkleinert
und vorsichtig getrocknet, so erhlt man die "getrocknete Maisschlempe",
welcher durch Pressung oder Extraktion das Maisl entzogen werden kann.
Die Maislfabrikation an sich bietet nichts Besonderes; sie bewegt
sich ganz in dem Rahmen der allgemein gebruchlichen Methoden. Nur
die Gewinnung des Rohmaterials zur Maislerzeugung ist interessant, doch
kann an dieser Stelle kaum ber die obigen Andeutungen hinausgegangen
werden, da 'llan sonst auf Details von Industriezweigen eingehen mte,
welehe der ulindustrie zu fern liegen 2).
Die Maislfabriken bilden gewhnlich Nebenbetriebe von Maismehlmhlen, Maisstrkefabriken oder Maisspiritusdestillerien. Selbstndige Be') Engl. Patent Nt. 1288 v. 5. Mai 1870; siehe auch die eng!. Patente voP
T. Muir (Nr. 2560 v. 17. Juni 1875), A. M. Clark (Nr. 480 v. 3. Febr. 1874 und
Nr. 2007 v. .T. 1875; Clark empfiehlt auch vor der mechanischen Entkeimung
~ine leichte Behandlung des Maiskornes mit Schwefelsure. (Engl. Patent Nr. 1968
v. 19. Mai 1877 .)
2) ber Maislgewinnnng siehe auch die englischen Patente: N r. 2567 v.
4. Juli 1877 u. Nr. 4501 v. 29. Nov. 1877 (R. B. Roberton); Nr. 1968 v. 19. Mai
um (A. M. Clark-L. Chiozza); Nr. 2736 v. 3. Juli 1880 (J. H. Johnson).
Nr. 49n7 v. 21. April 1885 (W. R. Lake); Nr. 5270 v. 9. April 1877 (L. Rappa:
port) uncl Nr. 13659 v. 30.Juli 1900 (H. Vulkan und H. Straetz).
Maisl.
287
triebe, welche ihr Rohmaterial von den letztgenannten Fabriken aufkaufen und auf
eigene Rechnung zu l und Futtermitteln verarbeiten, gibt es nm sehr wenige.
Das mitunter recht dunkelfarbige Maisl lt sich mittels der gewhnlichen Bleichmethoden nur schwierig heller machen. Es verdient daher ein
vor kurzem verffentlichtes Verfahren von H. A. Met11 und S. Clarkson 1)
Beachtung, bei welchem hydro schweflige Sme als Bleichmittel dient.
Man vermischt Maisl mit der dreifachen Menge kalten Wassers,
welches 2 1/ 2 % Natriumhydrosulfit enthlt. Letzteres wird in der blichen
Weise aus Natriumbisulfit und Zinkstaub hergestellt. Das Gemisch von
Maisl und der Bleichflssigkeit wird wiederholt aufgerhrt, und es erfolgt
nach 10 Stunden ein Umschlagen der Farbe in ein Strohgelb, das nach
weiteren 20 Stunden einem Gelblichwei gewichen ist 2).
Verschiedentliehe Versuche, den eigenartigen Geruch des Maij;les
zu entfernen,, hatten bisher kein befriedigendes Ergebnis.
Die Reinigung des rohen Maisles lt vielfach zu wnschen brig.
Durch geeignete Raffinationsmethoden liee sich die Qualitt des heute auf
den Markt gebrachten Maisles zweifellos noch verbessern.
Eigenschaften.
Das aus denMaiskeimen durch Pressung erhaltene l ist hellbis goldgelb von Farbe, riecht und schmeckt eigenartig, zeigt ein spezifisches Gewicht
von 0,9215-0,9239 (bei 15 o C), erstarrt erst bei Temperaturen tmter -15 C
und wird von absolutem Alkohol sowie Eisessig in geringen Mengen gelst.
Das durch das Grungsverfahren oder durch Extraktion der
Maiskeime erhaltene l ist von gelbbrauner bis braungrner Frbung und
unangenehmem Geruche.
Die chemische Zusammensetzung des Mais:les suchten Hopkins,
Tolman und Munson, Vnlte und Gibsou sowie Rokitansky u. a.
zu erforschen 3 ).
1) Franz. Patent Nr. 366630 v. 28. Mai 1906. brigens hat Bornemann
bereits vor Jahren als Erster auf den Gebrauch der hydroschwefligen Sure als
Bleichmittel fr le und Fette hingewiesen. (Vgl. Bd. I, S. 682.)
2 ) Seit einiger Zeit kommen auch fertige Reduktionsprparate, welche hnlich
wie Natriumhydrosulfit zusammengesetzt sind und genauso wirken wie diese.s, in
den Handel. Wir erwhnen davon nur "Hydralit" oder "Hydrosulfit NF"
(ein Formaldehyd-Sulfoxylat=NaHS0 2 CH2 0), die verschiedenen Keton und
Aldehyd-Hydrosulfite und Sulfoxylate der Chem. Fabrik von Heyden
und der Bad. Anilin- und Sodafabrik. (Nheres siehe Seifensietlerztg.,
Augsburg 1907, S. 47.)
8)
ber Eigenschaften und Zusammensetzung des Maisles siehe: Hart,
Chem. Ztg., 1893, S.1522; Spller, Dinglers polyt. Journ., Bd. 264, S. 626: de
N egri und Fabris, Zeitschr. f. analyt. Chemie, 189-!, S. 565; Duliere, Les Corps
gras, 1897, S. 255; Hopkins, Journ. Amer. Chem. Soc., 1898, S. 948; Archbutt,
Journ. Soc. Chem. Ind., 1899, S. 346; Rokitansky, Chem. 'Ztg., 1894, S. 804;
Chem. Centralbl., 1895, S. 22; Vulte und GilJson, Journ. Amer. Chem. Soe ..
1900, s. 413, u. 1901, s. 1.
Zusammen
setzung.
288
Hop kins fand in den abgeschiedenen Fettsuren, welche bei 18-20 C

schmelzen und bei 14-16 C erstarren, 4,55% gesttigter Fettsuren, Tolman und Munson stellten den Anteil fester ~'ettsuren in dem Fettsuregemische mit 7,440fo, Vulte und Gibsou mit 27,74% 1) fest; Hoppe
und Seyler konstatierten darin Stearin- und Palmitinsure, Vulte und
Gibson Aracbin- und Hypogasure. Von den flssigen Suren sind
neben lsure auch Linol- und Rizinolsure (Rokitansky) zugegen.
Von flchtigen Fettsuren wurden m Maisl Ameisen- und Essigsure
bestimmt nachgewiesen; wahrscheinlich sind auch Capron-, Capryl- und
Caprinsure vorhanden.
Der Gehalt des Maisles an Un verseitbarem betrgt ungefhr 2 Ofo.
Letzteres besteht aus Lecithin und einem Alkohol, in dem man frher
Cholesterin vermutete, der aber nach A. H. Gill und Ch. G. Tufts
aus Sitosterin bestehen soll. Das Sitosterin des Maisles schmilzt bei
138 C; Gill und Tufts haben auf der Tatsache, da das Acetat des
Bitosterins in Alkohol etwas schwerer lslich ist als das des im Kottonle enthaltenen Phytoaterins, einen analytischen Nachweis von Maisl- im
Baumwollsamenl gegrndet 2).
Die Trockenfhigkeit des Maisles bertrifft die des Kottonles,
steht aber weit hinter jener der trocknenden le zurck. In dnner
Schicht der Luft ausgesetzt, trocknet es kaum, selbst wenn es vorher gekocht wurde.
Lt man einen Luftstrom durch das auf ca. 150 C erwrmte l
gehen, .so tritt bei weitem nicht die Verdickung ein , welche bei der
gleichen Behandlung von Kottonl zu konstatieren ist (blown oils).
Wird geblasenes Maisl aber mit Manganborat vermischt, so nimmt es
trocknende Eigenschaften an.
Verflschungen des Maisles ka~en bisher nicht vor, wohl aber
wird dieses mitunter zum Versebneiden anderer le benutzt. Sollte die
Maislproduktion weiterhin so rapid zunehmen wie in den letzten Jahren,
so drfte dieses l bei seiner Billigkeit ein beliebtes Flschungsmittel von
Lein- und Kottonl werden.
Eigen
schaften.
Verfl
schungen.
Ver
wendung.
Verwendung.
Das Maisl findet vielseitige Verwendung. Seine beste, mit Natronlauge raffinierte Sorte bildet ein Speisel, welches wegen seines spezifischen getreideartigen Geschmackes und Geruches allerdings nicht als erstklassig gelten kann. Auch in der Margarine- nnd Compoundlardindustrie wird es verarbeitet.
Als Brennl leistet das Maisl gute Dienste; es brennt mit weier,
nicht ruender Flamme.
1)
2)
Offenb~;~.r
ein durch einen Analysenfehler zu hoch gefundenes Resultat.
J ourn. Amer. Chem. Soc., 1903,. S. 254.
Maisl.
289
Weniger geeignet ist es als Schmierl, da es zum Verharzen

neigt. Im Gemisch mit Olivenl oder anderen Pflanzenlen sowie mit
Minerall ist es fr Schmierzwecke gut brauchbar.
Seine Hauptverwertung findet das Maisl in der Seifenfabrikation,
und zwar besonders fr die Erzeugung von Schmierseifen '-).
In Amerika wird das Maisl in groen Mengen zu Firnis und Allstrichfarben verarbeitet.. Allein angewandt, liefert es zu langsam trocknende Produkte, im Gemisch mit Leinl leistet es jedoch fr diese Zwecke
recht gute Dienste, weil es den Anstrichen eine bleibende Elastizitt verleiht
und sie vor Rissigwerden schtzt.
In letzter Zeit gewinnt auch das vulkanisierte Maisl mehr und mehr
Boden; es ist dies eine Art Faktis, welche in der amerikanischen Kautschukindustrie verarbeitet wird.
Rckstnde,
Die durch Pressen reiner Maiskeime erhaltenen Kuchen sind von

brauner bis grauer Farbe, hart, lassen sich nur sehwer brechen und zerfallen in Wasser nur sehr langsam; die Bruchstelle ist graubraun und
von krnigem Aussehen. Die abgepreten Maisdestillationsrckstnde sind
dunkler von Farbe als die reinen Maiskeimkuchen. Die Zusammensetzung
der letzteren ist:
Wasser
Rohprotein
Rohfett
Rohfaser
Asche
11,3%
19,5
9,0
44,8
8,8
6,6
100,00%
Die beim Extrahieren der Maiskeime erhaltenen Rckstnde sind

wesentlich fettrmer.
Die Verdaulichkeit der Maiskeimkuchen und Maiskeimextraktionsrckstnde ist recht befriedigend. Man kann fr die einzelnen Nhrstoffe
die nachstehenden Verdauungskoeffizienten annehmen:
Fr Rohprotein .
Rohfett
" Kohlehydrate
" Rohfaser . .
"
77%
85
86
75
Je nach der Art des Rohmaterials (s. S. 285/86) sind das Aussehen
und die Beschaffenheit der Maiskuchen verschieden.
Die durch Pressen der vor der Verarbeitung des Maises isolierten
Keime erhaltenen Kuchen sind von graubrauner Farbe, angenehmem Ge1)
Siehe Seifensiederztg., Augsburg 1906, S. 373.
19
Maiskeim
kuchen.
290
ruche und krnigem Bruch. Prft man letzteren unter der Lupe, so
bemerkt man, da er sich nicht aus Gleichartigem zusammensetzt; man
unterscheidet darin verschieden gefrbte Elemente, deren dunkelste von der
Kleie herrhren.
Die Maisdestillationsrckstnde, welche gepret wurden, ergeben braune
Kuchen, die mehr gefrbt sind als die vorerwhnten.
Die Maiskuchen sind schmackhaft, gut bekmmlich und nach Heugefeld als Milch- und Mastfutter sogar den Leinkuchen iiberlegen.
Wirtschaftliches.
Bei den ungeheuren Mengen Mais, welche alljhrlich geerntet werden,

wrde - wenn man allen Mais entkeimte und die Keime zu l verarbeitete - das produzierte Maisl:\lquantum ganz kolossal sein.
Welternte
Nach Angabe des Department of Agriculture in Washington betrgt
an Mais.
die jhrliche Maisernte ungefhr:
In Europa
Asien
Afrika
Nordamerika (U. S. A.)
dem brigen Amerika
AustraUen
350000000 Bushels
1000000
"
15000000
"
2300000000
"
225000000
,,
10000000
"
Insgesamt 2901000000 Bushels.

Da 1 Bushel Mais einem Gewichte von 25,4 kg gleichkommt, so macht
das ein Gesamterntequantum von 7 660 000 000 kg aus, aus welcher Menge
man ungefhr 300 000 000 kg oder 300 000 Tonnen l gewinnen knnte.
Heute wird aber bei weitem nicht aus allem Mais der Keim entfernt,
whrend andererseits nicht alle isolierten Maiskeime der lgewinnung zugefhrt werden. Die Folge davon ist, da das jhrlich produzierte Maislquantum noch von bescheidener Hhe ist. Schenkt man doch erst seit
ungefhr 10 Jahren in Amerika, dem wichtigsten Maisproduktionslande, dieser
Sache Aufmerksamkeit. Im Laufe der Zeit drfte das Maisl aber in namhaften Mengen auf den Weltmarkt kommen.
Heute kommen als Maislproduzenten in Betracht: Ungarn,
Italien, Frankreich, Belgien, England und Amerika.
In Ungarn wird das :M:aisl zum grten Teil durch Extraktion gewonnen, in Italien, Frankreich und Belgien pret man die Keime in der
gewhnlichen Weise ab, in. Amerika bedient man sich ebenfalls des Preverfahrens.
Nach Semler 1) ist als Zentrum der nordamerikanischen Maisproduktion
und damit auch der Maislindustrie die Stadt Springfield in Illinois zu
1)
Semler, Tropische Agrikultur, 2. Aufi., Wismar 1903, 3. Bd., S, 57.
Maisl.
291
betrachten. In einem Umkreise von 900 englischen l<Ieilen Lnge (in der
Richtung Ostwest) und 600 Meilen Breite (in der Richtung Sdnord) werden
hier ungefhr drei Viertel der Gesamtwelternte an Mais produziert. Die
Staaten Illinois, Jowa, Kansas, Nebraska, Missouri, Ohio und
Indiana kommen also fr die Maiskultur in erster Linie in Betracht.
Die Menge des in Amerika jhrlich produzierten Maisles 1) betrgt
heute schtzungsweise aber erst 200 000 Fa. Die Ausfuhr stellte sich in
den Jahren 1899-1903 wie folgt:
Gallonen
Wert in Dollar
Jahr
3188061
838336
1899
4576637
1598163
1900
5187071
2045419
1901
4383828
1504618
1902
3534929
1482998
1903
Die Ausfuhr von Maiskuchen betrug 1903 5410970 Pfund im Werte
von 65 338 Dollar.
Cerealienle.
Auer dem Mais enthlt von den Gramineen nur der Hafer (AvenaL.) Fettgehalt
der
grere Mengen Fettes, die brigen Getreidearten (Weizen, Roggen, Cerealien.
Gerste, Buchweizen, Reis 1md Hirse) sind lrmer als der Mais,
wie dies aus der nachstehenden Tabelle hervorgeht:
Mais
Hafer
Weizen
Roggen
Gerste
Buchweizen
Reis
Rispenhirse
Mittel
4,78%
4,99
1,70
1,77
1,98
2,04
2,12
3,30
Fettgehalt
Minimum
3,28%
2,11
1,00
0,21
0,26
1,98
1,95
2,60
Maximum
6,81%
10,65
3,59
3,01
3,19
2,82
2,78
3,63
Das in diesen Krnern enthaltene l konzentriert sich aber - genau

wie beim Mais - im Keim und in den uersten Schichten des Kornes.
Beim Schl- oder Mahlproze werden die uere Samenhaut, die darunter liegende Kleberschicht und der Keim von dem eigentlichen Mehlkorn
getrennt und damit auch die lreicheren Teile von den lrmeren Partien
geschieden. Fr die Haltbarkeit des erzeugten Mehles ist das Entfernen
dieser lreichen Teile sehr wichtig; je lrmer das Mehl, um so haltbarer
1) Die Menge des seit dem Jahre 1884 in Nordamerika alljhrlich geernteten
Maises zeigt Tafel XIX.
19*
292
ist es. Die lreichen Mehlabflle werden leicht ranzig und daher fast ausschlielich als Futtermittel verwertet; in den letzten Jahren hat man aber
angefangen, dem hohen lgehalte dieser Produkte mehr Aufmerksamkeit
zuzuwenden und sie zur lgewinnung heranzuziehen.
L. Rappapor tl) machte vor fast zwei Jahrzehnten bereits einen Vorschlag in dieser Richtung und empfahl, aus den Benzinextrakten der Abgnge beim Mahlen der Krnerfrchte die darin enthaltenen festen, kristallisierbaren, alkohol- bzw. therartigen Krper (Cholesterinester? ?) zu
gewinnen.
Nach seinem patentierten Verfahren wird der Benzinauszug mit wenig
Alkohol versetzt, worauf man ihn stehen lt und nach erfolgter Klrung filtriert.
Der Filterrckstand wird mit Alkohol, ther oder Alkalien ausg!)waschen und
durch Umkristallisieren aus Chloroform und Schwefelkohlenstoff gereinigt. Der
mit Alkohol in Lsung gehende Teil des Benzinextrakts stellt ein Gemenge von
freien Fettsuren und Neutralfett dar und kann in der Seifenindustrie Verwertung
finden.
Haferl.
Huile d'avoine. -
Hafcrl.
Oat Oil. -
Olio di avena.
Nach Dietrich und Knig enthalten die Haferkrner:

Maximum
Wasser
Rohprotein
Rohfett
Rohfaser
Asche . . . . . . . .
25,80%
18,84
10,65
64,63
20,08
8,64
Minimum
6,21%
6,00
2,11
48,69
4,45
1,34
Der durchschnittliche Fettgehalt des Hafers betrgt 4,99%; das Fett

sitzt nicht, wie bei den brigen Cerealien, fast ausschlielich in den peripherialen Schichten und im Keime, sondern ist gleichm ig im Korne
verteilt.
Bei dem zum Zwecke der Herstellung von Hafergr tze, dem sogenannten Kindern hrmehl, und hnlichen Produkten durchgefhrten
Entschlen des Hafers ergeben sich daher Abfallprodukte, die fettrmer sind
als die Mahl- und Schlabflle anderer Cerealien.
Es zeigten:
6,690/o Fett2)
Schlmehl
8,29
Schneidemehl
7,16
Haferbrotmehl
5,78
emehl
Hafergrtz
1)
2)
D. R. P. Nr. 40265; Wagners Jahresberichte 1888, S. 1129.

Die Futtermitte l des Handels, Berlin 1906, S. 1001.
Weizenl.
293
Ein Entfetten der Haferabgnge findet nirgends statt. Untersucht

haben das im Hafermehl enthaltene Fett Knig 1), Stellwaag 2) und
Moljawko-Wysotzky 3).
Knig ermittelte fr das Haferfett eine elementare Zusammensetzung von:
75,67 Ofo
11,77
12,5 6
Kohlenstoff
Wasserstoff
Sauerstoff .
Das intensiv gelbe, flssige l, wie es durch Extraktion der Haferkrner gewonnen wird, besteht nach Kilig aus den Triglyzeriden der l-,
Palmitin- und Stearinsure und enthlt neben dem Neutralfett auch
viel freie Fettsure.
Moljawko- Wysotzky konstatierte im Haferfett Ameisen-, Caprylund Caprinsure, Erucasure (welche zwei Drittel der nicht flchtigen
Suren ausmacht) und neben anderen Fettsuren auch Oxysuren.
Stellwaag extrahierte Haferfett mittels Benzins und thers. Im letzteren Falle enthielt das Fett grere Mengen eines schleimigen Krpers,
welcher nur durch eine Filtration durch Tonzellen, nicht aber durch eine
Filterpapierpassage abgesondert werden konnte.
Die Extrakte weichen in ihren Eigenschaften und m ihrer Zusammensetzung etwas voneinander ab :
Schmelzpunkt
des Fettes
therextrakt (unfiltriert)
20
therextrakt (filtriert)
12
Benzinextrakt
' 16
an freien
Fettsuren
35,38%
27,56
32,55
G~halt
Lecithin
Unverseifbares
0 ' 76/ 0
2,87
1,31
2,65%
2,41
2,28
Weizenl.
Weizenkeiml. - Weizenkernl. - Huile de ble.
Wheat Oil. - Olio di germi di grano.
Rohprodukt.
Nach A. Girard 4) besteht das Weizenkorn aus

14,36% Hllteilen und Kleber (Aleuron),
84,21 Ofo Mehlkrpern und
1,43 Ofo Keimen.
Nach den neueren, verbesserten Mahlverfahren wird der Kern ohne
groe Beimengung von Kleieteilen losgetrennt, und die in modern ein1)
2)
8)
4)
Landw. Versuchsstationen, 1871, Bd. 13, S. 241 u. 1874, Bd. 17, S.l.
Chem. Ztg., 1894, S. 804.
Weizenl.
294
gerichteten Weizenmhlen erhaltenen Weizenkeime weisen folgende Zusammensetzung auf:

Knig 1) deN egri 2)
Wasser
11,55%
15,4%
Rohprotein
28,6
39,07
Rohfett .
12,50
10,3
37,3}
31,76
Rohfasser
3,1
Asche
5,3
5,30
Die Asche besteht aus:
Kali
Natron
Kalk
Magnesia
Eisenoxyd
Phosphorsure
Schwefelsure
Kieselsure
27,88%
0,59
2,97
16,95
0,68
50,58
0,25
0,89
In der stickstoffhaltigen Substanz der Weizenkeime ist nach C. A. Crampton und C. RichardsonS) Allantoin enthalten; E. Schulze und S. Frankfurt4) haben Albumosen, Cholin, Betain und Asparagin vorgefunden.
Die Keime werden entweder fr sich verfttert oder den anderen, lrmeren Mahlabgngen (Weizenkleie) zugemischt; sie neigen aber sehr
zum Ranzigwerden und vermindern daher auch die Haltbarkeit der Weizenkleie, falls sie in dieselbe verarbeitet werden.
Die Menge der beim Mahlproze des Weizens erhaltenen Keime schwankt
je nach dem Mahlverfahren; de Negri schtzt sie auf 1 Ofo, amerikanische
Angaben lauten dagegen auf hhere Ziffern.
Eine Entlung der Weizenkeime durch Auspressen ist bisher nicht

gelungen; d~e wenigen Betriebe, welche sich mit der fabriksmigen Gewinnung von Weizenl befassen, arbeiten mit Benzinextraktion, doch
zeigen die Mahlmhlen aus feuersicherheitliehen Grnden gegen das
Extrahierverfahren eine gewisse Scheu.
Das erhaltene l ist gelblichbraun, von eigenartigem, an Weizenmehl
erinnerndem Geruch, lst sich in allen bekannten Fettlsungsmitteln und
1) Knig, Chemie der Nahrungs u.Genumittel, 4. Aufl., Berlin 1904, Bd. 2, S. 830.
2) Chem. Ztg., 1898, S. 976.- G. B. Frankforter und E. P. Rarding fanden
in den Weizenkeimen 11,60fo Rohfett.
3) Berichte d. deutsch. ehern. Gesellsch., Berlin 1886, S. 1180.
4 ) Landw. Versuchsstationen, Bd. 46, S. 49, u. Bd. 47, S. 449.
W eizenmehll.
295
wird auch von der 30fachen Menge heien absoluten Alkohols aufgenommen.
Es zeigt, je nach der Weizenspielart, von welcher die Keime stammen,
sehr wechselnde physikalische Eigenschaften. So fand de N egri 1) bei
einigen Proben den Erstarrungspunkt unter 0 C, whrend andere Muster
schon bei
15 zu einer kristallinischen, gelben Masse erstarrten. Die
Dichte gibt de Negri mit 0,9245 an, Frankforter und Harding2) nennen
0,9292-0,9374 (bei 15 C). Das l wird leicht ranzig, zeigt schwach
trocknende Eigenschaften und erweist sich als Purgativmittel.
G. B. Frankforter und E. P. Harding fanden in dem Weizenle
2% Lecithin und 2,50fo Phytosterin, Schulze und FrankfurtS)
0,44% Chole8terin und 1,55 Ofo Lecithin.
Die Elementarzusammensetzung des Weizenles ist nach Knig:
Kohlenstoff
77,19%
Wasserstoff
11,97
Sauerstoff .
10,84
In Amerika, wo man angeblich das rohe Weizenl durch Raffination
zu einem speisefhigen Produkte veredelt, wird das l als Tafell (?), in
der Seifenfabrikation und als Schmiermittel benutzt4').
Rckstnde.
Die entlten Weizenkeime bilden ein haltbareres Futtermittel, als es die
natrlichen Keime sind, auch zeigen sie nicht die durch das Weizenl veranlate
purgierende Wirkung der letzteren. Nach Snyder beruhen auch die eigentmlichen physiologischen Eigenschaften des Grahammehles auf seinem lgehalte.
Dem Weizen- oder Weizenkeiml sehr hnlich ist das
Weizenmehll
Huile de farine de froment. - Wheatmeal Oil. farina di frumento,
Olio di
welches durch Extraktion des Weizenmehles erhalten wird und nach Spaeth 5)
ein spezifisches Gewicht von 0,9068 (bei 15 C) zeigt. Das in dem Weizenmehle enthaltene l stammt ebenfalls zum grten Teile von den peripherialen Schichten und Keimen des Weizenkornes, und der lgehalt des Weizenmehles wird um so grer sein, je unrationeller der Mahlproze. .vorgenommen
wurde. Mitunter kann Weizenmehl durch das Ranzigwerden des darin vorhandenen les geradezu ungeniebar werden, wie dies Bernbeck6) in
einem Falle gezeigt hat.
1)
2)
3)
4)
5)
6)
Chem. Ztg., 1898, S. 976.

Journ. Amer. Chem. Soc., 1899, S. 758.
Landw. Versuchsstationen, Bd. 46, S. 49, u. Bd. 47, S. 449.
Harry Snyder, Seifenfabrikant, 1904, Nr. 18.
Zeitschr. f. Untersuchung der Nahrungs- u. Genumittel, 1896, S. 171.
Arch. Pharm., 1881, S. 337.
Weizen
mehll.
296
Roggenl.
Roggenkernl.- Huile de seigle.- Rye seed 0 il.- Olio di segale.
Roggenl.
Die bei der Roggenmehlfabrikation resultierenden Keime enthalten

weniger l als die Weizenkeime; ihre Zusammensetzung ist wie folgt:
Nach Knig
Wasser
Rohprotein
Rohfett
Rohfaser . .
.Asche . . . . . . . .
Nach Bhmer
8,340fo
27,78
7,76
44,96
6,59
4,57
8,01 Ofo
34,11
10,72
36,36
4,54
4,88
Durch Extraktion derselben kann man ein gelbbraunes l gewinnen,

welches ein spezifisches Gewicht von 0,9334 besitzt und dessen Fettswen nach R. Meyerl) bei 3O C schmelzen und bei 34 C erstarren.
Die Elementarzusammensetzung des Roggenles ist nach Knig 2):
7 6, 71 Ofo
11,79
11,50
Kohlenstoff
Wasserstoff
Sauerstoff
GerstenL
GerstensamenL- Huile d'orge.- Barley seed Oil.- Olio d'orzo.
Gerstenl.
Bei der Malzbereitung rollen sich die lhaltigen Keime des Gerstenkornes whrend des Darrprozesses zu dnnen Fden zusammen und werden
auf eigenen Malzentkeimungsmaschinen entfernt. Sie werden bei dieser
Prozedur mit Resten der Kornhlle vermischt, welches Gemenge unter dem
Namen "Malzkeime" ein beliebtes Futtermittel bildet.
Die Gerstenmalzkeime 3) enthalten:
Mittel
Wasser .
Rohprotein
Rohfett .
Rohfaser
Asche
12,00%
23,11
2,05
43,01
12,32
7,51
Maximum
18,30%
29,26
5,60
56,80
19,19
15,70
Minimum
4,20%
15,80
0,30
32,10
5,00
3,80
Bei dem geringen Fettgehalte lohnt sich ein Extrahieren der Malzkeime nicht.
1)
2)
8)
Chem. Ztg., 1903, S. 958.

Bhme r, Kraftfuttermittel, Berlin 1903, S. 205.
Reisl.
297
Das ]fett frischer Gerstenkrner haben Knigl), Lermer 2), Stellwaags), Wallerstein 4) und Meyer 5) untersucht. Knig ermittelte
folgende Zusammensetzung des Gerstenfettes:
76,27%
11,78
11,95
Kohlenstoff
Wasserstoff . . . . . . . .
Sauerstoff
Die verschiedenen Autoren beschreiben das Gerstenl als ein hellgelbes

bis braunes dickflssiges l, welches bei ungefhr
13 C fest wird. Das
spezifische Gewicht wird als zwischen 0,9145-0,9474 liegend angegeben.
Auffallend ist der ht>he Gehalt an Unverseifbarem (Cholesterin) und
an Lecithin. Stellwaag und Wallerstein fanden:
Stellwaag
Unverseifbares (Cholesterin)
des Gerstenles
Lecithingehalt . . . :
Wallerstein
6,08%
4,24
4,70%
3,06
Reisl.
Huile de riz. -
Rice Oil. -
Olio di riso.
Herkunft und Rohprodukt.
Das Reiskorn enthlt im Durchschnitt 2,12% l, welches vollstndig

in der Kleienschicht und im Keim sitzt. Die unter dem Namen "Reiskleie'' auf den Futtermittelmarkt. kommenden Produkte sind Gemenge
der Aleuronschicht des Reiskornes mit abgebrochenen Keimen, Mehlstaub
und Bruchreis. Ein ungefhres Bild der Zusammensetzung der einzelnen
Teile des Reiskornes und .der handelsblichen Reiskleie geben die nachstehenden Ziffern 6):
Reisschalen
(Spelzen) Reiskeime
Reismehl
Wasser
10,58%
10,01%
Rohprotein
3,68
14,16
15,67
Rohfett
1,37
24,29
14,31
30,02
43,88
Rohfaser
40,52
7,93
Asche
10,40
9,14
Die in den Reisschlfabriken resultierenden Abflle - Reiskleie
oder Reismehl - neigen sehr zum Ranzigwerden. Das in diesen Pro1) Landw. Versuchsstationen, 1871, Bd.l3, S. 241.
Lermer, Untersuchung der Gerste und des daraus bereiteten Malzes,

Mnchen 1862.
') Forschungsberichte, 1896, S. 372.
6 ) Chem. Ztg, 1903, S. 958.
2)
Ab
stammung.
298
dukten enthaltene Fett wird durch ein Enzym, die Lipase, welches sich
gleichfalls in den Reisabfllen vorfindet, schon nach kurzer Lagerzeit
weitgehend gespalten, doch kann man diese Zersetzung des Reisfettes
durch Erwrmen der Reisabflle verhindern. Eine Erwrmung auf 950 C
gengt vollstndig zur Unschdlichmachung des fettspaltenden Enzyms.
Da aber das l des Reiskornes purgierende Eigenschaften zeigt, versuchte man eine Entfernung desselben aus den Reisfuttermitteln. ber
derartige Versuche wurde zuerst im Jahre 1893 von Smethan berichtet.
Vor kurzem hat man den Gedanken, Reisabflle fabriksmig zu entfetten,
wieder aufgegriffen, und die Besitzer groer Reisplantagen in. Louisiana,
Texas usw. haben bereits entsprechende Versuche in grerem Mastabe
durchgefhrt, welche recht befriedigend ausfielen.
Gewinnung.
Eigen
schaften.
Fr die Gewinnung des Reisles eignen sich sowohl das Pre- als
auch das Extraktionsverfahren, doch drfte bei dem relativ geringen Fettgehalte des Rohproduktes die letztere Methode besser sein.
Die Eigenschaften des Reisles sind bei der wechselnden Beschaffenheit der zu seiner Gewinnung dienenden Reisabflle sehr verschieden.
C. A. Browne 1) erhielt durch Extraktion von amerikanischer Reiskleie mittels
ther ein l von halbfester Konsistenz, welches bei 24 C zu schmelzen
begann, aber erst bei 4 7 C vollkommen klar war. Das braungelbe l
zeigte eine Dichte von 0,8907 (bei 99 C) und enthielt einen groen
Prozentsatz freier Fettsuren, sowie 1/0 unverseifbarer Substanzen. Bei
der Elaidinprobe liefert das Reisl keine feste, sondern eine schmierige
gelbliche Masse.
Der Gehalt des les an freien Fettsuren hngt von dem Alter des
Rohproduktes ab, aus welchem es gewonnen wurde. Whrend frische
Kleie (sechs Stunden nach dem Mahlen) ein Oel mit ungefhr 12% freien
Fettsuren (auf lsure berechnet) gibt, liefert dieselbe Ware nach einmonatigem Lagern ein l von 62',2% Aziditt 2 ).
Das Reisl gehrt nicht, wie die anderen Cerealienle, zu den halbtrocknenden, sondern zu den nicht trocknenden len und wurde an dieser
Stelle nur deshalb behandelt, um alle Cerealienle gemeinsam besprechen
zu knnen.
Durch Ablagern des Reisles bei 26 _.__ 3 2 C scheidet sich ein fester
Bodensatz aus, welcher aus den Glyzeriden der festen Fettsuren besteht
und, je nach der Ausscheidungstemperatur, 20-50 Gewichtsprozente des
les ausmacht.
1) Journ. Americ. Chem. Soc., 1903, S. 948; Zeitschr. f. Untersuchung der

Nahrungs- n. Genumittel, 1904, S. 423.
..
2) Lewkowitsch, Chem. Techno!. u. Analyse der Oie, Fette n. Wachse,
Brannschweig 1905, 2. Bd., S. 182.
Reisl. -
Hirsel.
299
Verwendung.
Da es nicht immer mglich ist, die Reiskleie sofort nach ihrer Gewinnung zu entlen, so mu man sich bei ihrer raschen Zersetzlichkeit auf le gefat machen, welche wenigstens 10% freier Fettsure enthalten. Diese hohe Aziditt schliet eine Verwertung des Produktes als
Schmierl oder als Speisefett aus; Raffination (Neutralisation) knnte allerdings den Fehler beheben, do.ch ist es zweckmiger, das l nach Trennung
in einen festen und flssigen Anteil der Seifen- und Stearinindustrie
zuzufhren.
Das flssige Reisl ist ein vortreffliches Seifenfett, welches sich
sowohl fr die Herstellung von Schmier- als auch von Kernseifen eignet.
Das feste Reisfett liefert gut kristallisierende Fettsuren, welche ein gutes
Prematerial fr Stearinfabriken abgeben.
Bedeutende Mengen Reisles werden brigens nie produziert werden;
wrde doch die gesamte Reisernte der Vereinigten Staaten nach vorliegenden
Schtzungen nur ungefhr 4000 Tonnen Reisl pro anno liefern. In bescheidenen Quanten wird Reisl in der Zukunft aber doch regelmig
auf den Markt kommen, weil die Entlung der Reisabflle im Interesse
ihrer Qualittsverbesserung geboten erscheint.
Verwendung.
Hirsel.
Herkunft.
So wie das Maiskorn, enthlt auch das Hirsekorn beachtenswerte

:Mengen von l. Das Hirsekorn ist der Same einer zur Familie der Grser
(Gramineen) gehrenden Getreideart, deren wichtigste und bekannteste
Arten sind:
die gemeine, echte oder graue Rispenhirse (Panicum miliacum L.);
die italienische Kolbenhirse oder der Fennich (Panicum italicum L. = Setaria italica);
die Moharhirse (Panicum germanicum Rth.);
die Negerhirse (Panicum spicatum Roxb. oder Pennisetum
spicatum Kcke.);
die Bluthirse (Panicum sanguinale L.).
Diese Arten gliedern sich in mehrere hundert Varietten, welche
sich teils durch den Bltenstand, teils durch Farbe und Form der Samenkrner unterscheiden. Man kennt weie, gelbe, rote, schwarze und allerhand mittelfarbige Hirsekrner. Die wrmeren Zonen (namentlich die
subtropische) aller Erdteile sind fr den Anbau der verschiedenen Hirsearten geeignet.
Hirsesorten.
300
Rohmaterial.
Zusammensetzung
des Hirsekornes.
Nach B allan d 1) schwankt die Zusammensetzung des Hirsekornes hinsichtlich des Protein- und Fettgehaltes bedeutend; er nennt folgende Grenzwerte:
Maximum
Minimum
Wasser
Rohprotein
Rohfett
SticktJtoffreie Extraktstoffe
Rohfaser
Asche . . . . . . . .
10,10%
8,98
2,20
57,06
3,00
1,40
13,00j0
15,04
7,30
66,33
10,23
6,00
Fr den Gebrauch als Nahrungsmittel werden die Hirsekrner von der

Samenschale befreit (geschlt) und poliert; bei dieser Operation resultieren
ungefhr 73 /0 Reinhirse vom Gewichte der verarbeiteten Rohhirse.
ber die Zusammensetzung der dabei erhaltenen Zwischen- und Endprodukte hat die Wiener k. k. landwirtschaftliche Versuchsstation eingehende
Untersuchungen angestellt, welche wir nachstehend gekrzt wiedergeben:
."' I s...... II
I
...
Q
2
Q
II
.....
Rohhirse
9,40 11,56
Geputzte Rohhirse .. 12,10 13,06
Kleine und beschdigte
Hirse (Futterhirse) . 11,31 9,87
V ersc_,.1edene
Hirse!"tte
qua I
n
H.1rseschl
a en
(Spelzen) und
Spelzenmehl
~ N<.
Nr. III
Nr. III
Nr. IV
1N~:
N<. III
N
III
Nr. IV
Hirsemehl . . . ..
Polierstaub . . ..
Hirsekuchen Nr. I.
Hirsekuchen N r. II .
Hirsekuchen Nr.III .
9,77
9,88
9,40
I 9,16
9,83
10,25
10,27
9,65
8,83
9,00
7,62
8,89
8,23
13,06
12,19
12,20
11,40
6,68
5,81
6,68
6,25
18,06
18,37
16,56
19,44
18,43
I
I
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...
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r.l
r:n
3,29 62,56 0,31

2,53 56,70 0,42
3,55
2,-84
2,94
3,13
2,81
2,52
2,02
2,33
2,38
18,48
16,50
17,26
19,58
17,53
57,66
72,62
72,67
72,56
74;40
27,68
22,44[
19,03
27,83
34,12
41,59
49,58
38,53
36,31
..
.,
...
~
I 10,00
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I 1~
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1:!
II
"",..,
0
des
Rohfettes
2,881216
2,281217
60
61
0,59 14,23 2,79 220

0,37
0,46 0,88 213
0,72 0,60 1,00 214
0,56
0,88 1,07 I 214
0,74
0,23 1,26 214
1,03 43,70 8,56 209
9,97 47,73 10,78 208
0,47 52,50 8;72 213
0,75 43,78 9,36 216
0,90 11,07 8,44 210
1,02
6,38 7,14 112
9,72 8,20 211
1,06
0,63
6,83 6,60 212
9,91 9,24 208
0,53
65
56
59
59
61
56
65
58
59
58
58
59
59
56
12,91
Wie aus diesen Analysendaten ~) erhellt, ist der Sitz des les in den
peripherischen Schichten zu suchen, die bei der Schlarbeit als Abfall1) Compt. rendus, 1898, S. 239.
2)
Hirsel.
301
produkte unter dem Namen Hirsemehl, Polierstaub und Hirsekuchen

abgesondert werden. Die Bezeichnung "Hirseknchen" kommt davon, da sich
die kleinen lreichen Keime auf den Polierflchen zu zhen Klumpen zusammenballen. Diese Hirsekuchen, das Hirsemehl oller der Polierstaub bilden
neben rler Bruchhirse (Futterhirse) eine Art Kraftfuttermittel, knnten
aber zufolge ihres lgehaltes auch - hnlich den Maiskeimen - zur lgewinnung benutzt werden. Gewerbsmig geschieht diese indes heute
nllch nicht.
Eigenschaften.
Das Hirsel, wie es durch Pressen oder Extrahieren der lreichen

Anteile des Hirsekornes dargestellt wurde, ist von hellgelber Farbe, angenehmem Geruch und lst sich, hnlich wie Rizinusl, in Alkohol auf.
Beim Versetzen der Alkohollsung mit Wasser bilden sich zwei Schichten,
von denen die obere alkoholische sauer reagiert und wahrscheinlich freie
Fettsuren gelst enthlt.
In dnnen Schichten trocknet Hirsel innerhalb weniger Tage zu einer
durchsichtigen, glnzenden Haut ein. Beim Stehen des durch Extraktion
erhaltenen Hirseles scheiden sich kleine Kristallflitterehen ab, welche in
Wasser und Alkohol unlslich, in Chloroform, Schwefelkohlenstoff
und Benzin ziemlich leicht lslich sind. Durch Timkristallisieren aus
Chloroform konnten schn ausgebildete, farblose, durchsichtige Kristalle erhalten werden, welche erst bei 285 C schmolzen 1). Kassner 2) benennt
diesen Krper "Panicol"; er erkannte ihn als tertiren Alkohol, dem die
Formel C12 H17 0CH3 zukommt.
Bezglich der Zusammensetzung der Fettsuren liegen nur wenige
Untersuchungen vor; nach Kassner enthalten sie hauptschlich eine Rizinolstearinsure und Hirselsure, welch letzterer die Formel C18 H32 0 2
zukommt 3 ). Nach den Untersuchungen N. F. Andrejews4) ber das l
der Dschugarahirse herrscht im Hirsel unter den Fettsuren die Erucasure vor. Neben dieser finden sich noch geringe Mengen Olein, Rizinolein
und Leinsure. Andrejew 4) konstatierte in den abgeschiedenen Fettsuren 72,7% fester Fettsuren. Die im Hirsel enthaltenen 0,32%
flssiger Fettsuren bestehen aus Baldrian- und Ameisensure im Verhltnis von 2 : 1.
Hirsel besitzt bis heute keinerlei praktische Bedeutung, doch kann
es zu einer solchei1 wohl einmal gelangen.
1)
1887,
Kassner, Archiv d. Pharm., 1887, Bd. 25, S. 395; Chem. Ztg. Rep.,
s. 146.
Archiv d. Pharm., 1888, Bd. 26, S. 536; Chem. Ztg. Rep., 1888, S. 217.
Wjestnik schirowych wjeschtsch, 1905, S. 155; Chem. Ztg., Rep.,
1906, Nr. 4.
4) Russ. Journ. f. experim. Landw., 1903, S. 780.
2)
8)
Eigen
schaften.
Zusam:nen
setzung.
302
Sorghuml.
Sorghuml.
Die Samenkrner der den Hirsearten nahe verwandten Durra-, Mohroder Sorghohirse (Sorghum cernuus Host. = Andropogon cernuus
Roxb. = Holcus cernuus Ard.), einer besonders in Turkestan angebauten mehlliefernden Kulturpflanze, enthalten ein gelbes, im Aussehen
vaselinartiges Fett, welches bei 39-40 C schmilzt, eine Dichte von
0,9282 hat, langsam trocknet, in chemischer Beziehung zwischen Haferund Maisl steht und nach N. Andrejew 1) zu 960fo aus den Glyzeriden
der Erucasure besteht, auerdem aber auch geringe Mengen von l-,
Rizinol-, Linol-, Ameisen- und Valeriansure, wahrscheinlich auch
etwas Caprin- und Laurinsure enthlt.
Buchweizenl.
Buch
weizenl.
Die Kleie, welche bei der Verarbeitung des Buchweizenkornes 2 ) resultiert (eine besondere Ausscheidung der Keime findet berhaupt nicht statt),
ist nicht so lreich, als man nach dem lgehalte des ganzen Kornes erwarten drfte.
Untersucht haben das aus Buchweizen mittels thers extrahierte Fett
Soxhlet sowie auch Stellwaag. Ersterer fand einen Cholesteringehalt
von 10,450fo und 2,53% Lecithin; Stellwaag erhielt ein bei gewhnlicher
Temperatur festes Fett, in welchem 7,2 4% unverseifbarer Bestandteile
(Cholesterin) und 1,88/0 Lecithin nachgewiesen wurden.
Sojabohnenl.
SaubohnenL - Bohnenl. - Chinesisches BohnenL Huile de Soya. - Soja bean Oil. - Soy bean Oil. - Beau
Oil. - Chinese bean Oil. - Olio di Soia.
Herkunft.
Ab
stammung.
Das Sojabohnenl entstammt den Samen eines in China heimischen

Schmetterlingsbltlers (Soja hispida Mnch.= Glycine hispida Maxim.
= Dolichos Soja L. = Phaseolus hispidus Oken. = Soja japonica
Savi). Die strauchartige Pflanze wurde von China aus zuerst nach Japan
verpflanzt; in neuerer Zeit ist die sehr fruchtbare Sojabohne versuchsweise
auch in Europa angebaut worden und waren die Erfolge hier recht ungleich. Whrend z. B. in Ungarn die erzielten Resultate befriedigten,
lieen sie in Deutschland viel zu wnschen brig. Die tropische oder
1)
2)
Wjestnik schirowych wjeschtsch, 1903, S. 186.

Der Buchweizen gehrt in die Familie der Polygonaceen.
Sojabohnenl.
303
halbtropische Zone sichert wohl die besten Ertrgnisse der Sojabohne, deren nahrhafte und lreiche
Samen in der Mandschurei und in Japan nicht
nur als menschliches Nahrungsmittel, sondern auch
zur lgewinnung benutz.t werden 1).
Nach Harz 2) mu man zwei Rassengruppen
der Sojabohne unterscheiden (flachfrchtige und
gedunsenfrchtige), von denen es wieder versch.iedene Arten gibt.
Rohprodukt.
Die fast steifborstig behaarte, zweiklappig aufspringende Frucht (Fig. 53) enthlt meist 2-3, seltener 4-5 Samen, welche in Farbe, Gestalt und
Gre stark variieren. Ihre Lnge schwankt zwischen
3,5-10 mm, ihr Gewicht von 0,081-0,518 g.
Die Sojabohne, ber deren Bau Fig. 54 a
und b Aufschlu gibt, besitzt einen milden,
lartigen Geschmack, der etwas an Bohnen
erinnert, und einen hohen Gehalt an Eiwei
und Fett, welcher sie fr Nahrtmgszwecke
ganz besonders geeignet macht.
Die Zusammensetzung der Sojabohnen (vielfach "peas" genannt) hngt
von den Kultivationsbedingnngen ab, wie
b
a
Fig.54.
auch jede Spielart von der anderen abweicht.
Same der Sojabohne. (Nach Harz.)
Es liegen darber zahlreiche Analysen vor,
a ~ Querschnitt, b ~ Lngsschnitt.
auf welche hier nur verwiesen werden
W ~Wrzelchen, e ~ Samenlappen,
S ~ Samenschale.
kann 3). Pott 4) gibt folgende Mittelwerte an:
Fig.58.
Fruchttraube der Sojabohne
mit teils geschlossenen, teils
aufgesprungenen Hlsen.
(Nach Harz.)
Sojabohnen
graue
gelbe
Wasser
Rohprotein
Rohfett
Rohfaser
Asche . . . . . . . . .
9,50fo
34,3
17,7
28,4
4,8
5,3
9,20/o
35,1
17,8
28,6
4,5
4,7
1) Semler, Tropische Agrikultur, Wismar 1892, 4. Bd., S. 476; A. Hosie,

Manchuria, London 1901.
2) Harz, Landw. Samenkunde, Berlin 1885, S. 690 (vgl. auch v. Martens,
Die Gartenbohnen, Ravensburg 1869).
8) Knig, ChemiederNahrungs-u.Genumitte1,4.Aufl., Berlin1904, Bd.1 ,S. 595.
4 ) Pott, Landw. Futtermittel, Berlin 1889, S. 438.
Sojabohne.
304
A. Nikitin 1) fand bei der vergleichenden Untersuchung mehrerer Arten
von Sojabohnen die in Sdruland gezogenen am lreichsten (20,27%

Fettgehalt).
Die Sojabohne wird wegen ihrer schweren Verdaulichkeit nicht direkt
genossen, sondern durch besondere Zubereitungen "aufgeschlossen" und
in Form von Shoju (Soja oder Shoja) sowie Miso gegessen. Shoju besteht
aus einem Gemenge von Weizen, Reis und Sojabohnen, das durch einen
Schimmelpilz (Aspergillus oryzae oder Eurotium oryzae) invertiert
wurde. Miso ist eine ebenfalls durch Grung erzeugte Slze. Daneben
wird aus den Sojabohnen noch Natto oder Tofu (Japan) oder Taohu
(China) bereitet, eine Art Kse, der in China und Japan sehr beliebt ist.
Gewinnung.
Gewinnung.
Sojabohnenl wird nur in China und Japan (besonders auf Formosa)

gewonnen, und zwar mit den dort blichen primitiven Mitteln.
Nach den in China hauptschlich in dr Gegend von Newchwang
gebten Arbeitsweisen werden die Sojabohnen auf einer durch drei odE!r
vier Maulesel in Bewegung gesetzten kollerganghnlichen Vorrichtung
zerkleinert. Die Masse wird hierauf in Jutescke eingeschlagen und
ber einem Kessel postiert, in welchem sich siedendes Wasser befindet.
. Haben die auf Sieben ruhenden Saatpakete durch die aus dem Kessel
aufsteigenden Dmpfe eine gengende Durchwrmung erfahren, so bringt
man sie unter die Presse, welche gewhnlich zur Gattung der Keilpressen gehrt.
Emil Marx2) berichtet brigens, da in neuerer Zeit in der Sojabohnenlfabrikation Spinde 1pressen Verwendung finden sollen, bei
welchen 40-50 Kulis das Zu- und Aufqrehen der Spindel besorgen.
Moderne h y d rau li s c h e Prevorrichtungen vermochten sich bis heute
noch nicht Bahn zu brechen; Versuche, welche in dieser Hinsicht in den
Jahren 1861 und 1867 unternommen worden waren, muten der Opposition
der Chinesen weichen S).
Eine besondere Reinigung des les findet nicht statt, man begngt sich mit der Klrung durch Abstehen. Die Ausbeute betrgt ungefhr 10 Ofo.
Versuche von Europern, rationellere Methoden einzufhren, scheiterten
teils an der Indolenz der eingeborenen Arbeiter, teils an der mangelnden
Umsicht der europischen Aufsichtsorgane.
Wjestnik obschtschew higieny, 1900, S. 453.
Emil Marx beschrieb die zur Fabrikation des Sojabohnenles verwendete
Vorriehtung eingehend, unter bildlieber Vorfhrung derselben. (Seifensiederztg.,
.
Augsburg 1900, S. 351.)
1) Siehe die Mitteilungen des britischen Konsuls in Tamsui. (Seifenfabrikant,
1893, s. 785.)
1)
1)
SojabohnenL
305
Eigenschaften.
Das auf den Markt gebrachte Sojabohnenl ist von gelblichweier bis Eigen
schaften.
braungelber Farbe und zeigt nicht selten einen grnlichen Stich. Sein
Geruch ist dem des Olivenles nicht unhnlich, der Geschmack nhert sich
dem minder guter Speisele. Bei lngerem Stehen scheidet es einen
Bodensatz von festen Triglyzeriden aus. Das spezifische Gewicht des Sojabohnenles betrgt 0,924-0,927 (bei 15 C), sein Erstarrungspunkt liegt
zwischen
8 und
15 C, seine Fettsuren schmelzen bei 2 7 bis 2 9 C
und erstarren bei 23 bis 24 C.
Die abgeschiedenen Fettsuren enthalten 11,5 Ofo fester Fettsuren,
welche aus Palmitinsure bestehen, whrend der flssige Anteil sich aus
l- und Linolsure zusammensetzt.
Verwendung.
Das Sojabohnenl wird als Speise-, Brenn- und Seifenl verwendet.

W. Korentschewski und A. Zimmermann 1) haben whrend des
russisch-japanischen Krieges die Bekmmlichkeit und Verdaulichkeit dieses
les studiert und gefunden, da es fr Speisezwecke gut geeignet ist.
Ein langes Lagern vertrgt das l aber nicht gut, weil es ziemlich rasch
ranzig wird. Die Chinesen und Japaner konsumieren von dem Sojabohnenle
groe Mengen.
Fr Brennzwecke ist das l brauchbar, wenngleich es mit seinen
schwach trocknenden Eigenschaften nicht gerade das Ideal eines Brennles darstellt.
Das nach Europa verschiffte l wird meist zu Seife versotten, worber
Wiedert 2) eingehend berichtete. Die englische Bezeichnung bean oil
hat zu Verwechslungen mit Benl (Behenl) Veranlassung gegeben.
Ver
wendung.
Rckstnde.
Die in China und Japan bei der Sojabohnenlfabrikation erhaltenen

l'rerckstnde sind ziemlich fettreich und werden allgemein als Dngemittel benutzt. Eine Verftterung dieser Kuchen ist nicht gebruchlich, obwohl ber ihre Verdaulichkeit und Unschdlichkeit kein Zweifel
bestehen kann.
Knig gibt die Zusammensetzung der Sojabohnenkuchen wie folgt an:
Wasser
Rohfett . . . . . . .
Rohfaser
Asche . . . . . .
1)
~)
13,4%
40,3
7,5
28,1
5,5
5,2
Chem. Ztg., 1905, Nr. 58.

Seenfabrikant, 1904, S. 1045.
20
Sojabohnen
kuchen.
306
Die Verdaulichkeit
des Rohproteins wurde mit
91,0%
des Rohfettes mit . . . .
90,6
der stickstoffreien Extraktstoffe mit .
91,5
der Rohfaser mit
67,3
gefunden.
Bei der Verwendung als Dngemittel kommt neben dem Stickstoffge halte der Kuchen (ca. 6 1/ 2 Ufo Stickstoff, entsprechend 40% Rohprotein) auch
noch der Reichtum an Phosphorsure und Kali in Betracht. Die Asche der
chinesischen Sojabohne, welche 4,8 /0 vom Samengewichte betrgt, enthlt
nmlich:
Phosphorsure
29,130/o
45,02
Kali
Kalk
8,92
8,19
Magnesia
Schwefelsure
1,37
Chlor . . .
0,75
4,10
Kohlensure
Diverses . .
2,52
100,00 Ofo
Handel.
Handel.
Die Produktion in Newchwang soll sich nach Marx jhrlich auf

einige Millionen Pikuls l und lkuchen belaufen; die statistischen Aufzeichnungen geben darber nur unvollkommenen Aufschlu. Die fr das
Jahr 1890 amtlich verffentlichten Werte nennen ein Kuchenexportquantum
von 156 000 Tonnen, welches von Newchwang ausgefhrt worden sein soll,
und eine Menge von 60 000 Tonnen, welche von Tschefuh aus versandt
wurde. Bei einem etwas regeren Unternehmungsgeiste knnte das chinesische Bohnenl ein Welthandelsartikel werden.
Die Sojabohnen galten in der Zeit von 1882-1891 durchschnittlich
2,91 Taels per PikuP), whrend das Bohnenl in derselben Zeit per Pikul
3,43 Taels kostete und die lkuchen (bean cakes) perPikulmit 3,60 Taels
bezahlt wurden 2).
Kinobauml. 3)
Dhak Kino tree Oil. -
Pallas tree Oil.
Herkunft.
Ab
stammung.
Dieses l wird aus den Samen des zur Familie der Leguminosen
(Gattung Phaseoleen) gehrenden Kinobaumes oder malabarischen
Lackbaumes (Butea frondosa Roxb. = Butea monosperma Taub.
1)
2)
3)
1 Pikul = ca. 60 kg. - 1 chin. Tael = ca. 3,20 Mk.

307
Kinobauml.
= Erythrina monosperma Lam.) gewonnen, eines Baumes von mittlerer

Gre, dessen Heimat Indien ist und der dort Porassamaram, Pallas Kakria
oder Palassie genannt wird. Die hellorangeroten Blten (tesu, palaskephul, kesu) dienen zum Gelbfrben, der teils freiwillig aus dem Stamm des
stattlichen, sich auch als Zierbaum empfehlenden Baumes flieende, teils
durch Einschnitte zum Ausflieen gebrachte Saft bildet als Kino ein Gerb- und
Farbmaterial; auch die Wurzel liefert einen roten Farbstoff und der Bast
gibt eine Spinnfaser.
Rohmaterial.
Die gestielten, abgeflachten Schoten (Hlsenfrchte) des Kinobaumes

enthalten einen Samen (Fig. 55) mit ziemlich dicker kupferroter oder
kastanienbrauner Samenhaut, welche an den Samenlappen sehr fest anhaftet.
Letztere sind sehr dnn, bisweilen etwas ausgebaucht, an der Peripherie
von derselben Strke wie in der Mitte und zeigen eine blagelbe Farbe.
l"ig. 55. Kinobaumsamen. (Natrliche Gr.e e.)

a und b = ausgebauchte Same, von der konkaven (a) und von der konvexen (b) Seite ges ehen,
c = plangeformter Samen, d = seitliche Ansicht desselben.
Die grte Lnge dieses Samens ist 34-36 mm, die Breite 24- 25 mm
und die Dicke 2 mm; er ist also fast scheibenartig. Die Samen zeigen
verschiedene Seitenflchen; die eine ist leicht gewlbt, die andere flach.
Der Umri ist nierenfrmig, mit einer ausgeschweiften Kelchnarbe. Die
stets runzelige, manchmal mit sehr hervorspringenden und netzartigen
Nerven versehene Samenhaut ist glatt wie glasiert. Der Embryo hat in
dem trockenen Samen einen zuerst sen, dann leicht bitteren Geschmack,
der stark an rohes Gemse erinnert. Das Gewicht dieser Samen einschlielich der Samenhaut schwankt zwischen 1-1,20 g.
Lepinel) konstatierte in den Samen, welche als wurmabtreibendes
Mittel Verwendung finden sollen, einen Fettgehalt von 16,40fo.
Hefte r fand in einer Probe von Kinobaumsamen:
Wasser . .
Rohprotein
Rohfett . .
Stickstorfreie Extraktstoffe und Rohfaser
Asche
1)
9,50%
22,36
16,80
47,76
3,58
Journ. de Pharm. et de Chim., 3. Serie, Bd. 4.
20*
Same.
308
Neben den Samen von Butea frondosa werden auch noch die von
Butea superba Roxb. zur lgewinmmg verwendet. Dieser in Concan,
Bengalen, Orissa und Birma vorkommende schne Baum trgt mehr
den Charakter einer Schlingpflanze und liefert etwas kleinere, aber gleichgeformte Samen wie Butea frondosa. Das aus beiden Samengatttrugen
gewonnene l zeigt die gleichen F.igenschaften.
Eigen
schaften.
Ver
"'endung.
Das Kinobauml ist von gelber Frbung und salbenartiger Konsistenz

und besitzt bei 15 C eine Dichte von 0,917. Die abgeschiedenen Fettsuren schmelzen bei 450 C.
Das l knnte sowohl in der Seifenindustrie als auch in der
Stearinfabrikation gute Verwendung finden.
Rckstnde.
Rckstnde.
Schlagdenhauffen hat die Extraktionsrckstnde der Samen von

Butea frondosa untersucht und darin einen Gehalt von 38,18 Ofo an stickstoffhaltigen Krpern, 10,05% Zucker, 1,250fo Strkezucker (Glukose),
3,220/o Strkemehl und 35,79% Rohfaser gefunden.
Der bittere Geschmack der Samen ist auch den Pre- und Extraktionsrckstnden eigen; man kann bei ihnen daher nur an eine Verwertung als
Dngemittel, nicht aber als Futterstoff denken.
Pongaml. 1)
Korung1.- Kagool.- Huile de Korung.- Huile de Hongay.Huile de Pongam de l'Inde. - Korung Oil. - Kanoogoo, Kanoogamanoo, Kanuga- Karra, Kanuga- Chettu, Kanugoo (Ostindien).Rouge Oil (Mysore).
Herkunft.
Ab
stammung.
Das Pongaml wird aus den "Pongambohnen" gewonnen. Es sind

dies die Frchte von Pongamia glabra Vent. = Dalbergia arborea
Willd. = Galedupa indica Lam. = Robinia mitis L. = Galedupa
arborea Roxb., einem in Ostindien sehr hufigen Baume, der zur
Familie der Schmetterlingsbltler und Leguminosen gehrt. Der
Baum findet sich in Pondichery, iin Zentrum und im Osten des
Himalaja, auf Ceylon und Malakka, besonders an den Kstenstrichen.
Auch auf den malaiischen Inseln, in Australien und Polynesien kennt man
den Pongambaum.
1)
Siehe Heckel, Les graines grasses nouvelles, Paris 1902, S. 88.
Pongaml.
309
Rohprodukt.
Die Frchte des Pongambaumes, welche unter dem Namen "Caraparaces" im Jahre 1885 in Marseille zum erstenmale ausgeboten wurden,
haben die in Fig. 56 gezeichnete Form und enthalten einen oder zwei rote
Samen, welche sich beim Lagern der Frchte schwrzen. Die Kotyledonen
der Samen sind hellgelb und schmecken bitter. Das mittlere Gewicht der
Samen ist 2 g; wenn zwei Samen in einer Frucht stecken,
so sind sie entsprechend kleiner und wiegen nur 1,25 g.
Der lgehalt der Samen wird sehr verschieden angegeben; Heckel ermittelte ihn mit 36,37%, Maiden 1)
nennt 26% und Lepine 2) 27%.
Lewkowitsch3) fand beim Extrahieren
der Pongambohnen mit ther 33,7 Ofo Fett.
Frucht.
Same.
Gewinnung,
Eigenschaften und Venyendung.
Die Gewinnung des Pongamles wird in Gewinnung.

Ostindien
vielfach gepflogen; man bedient sich
a
b
dazu der bekannten, dort blichen primitiven
Fig. 56. Frucht und Same
von Pongamia glabra.
Prevorrichtungen.
(Natrliche Grfle.)
a =Same in der Hlse (Frucht),
Das erhaltene l ist von butterartiger Eigen
b = Samenkern.
schaften.
Konsistenz, zeigt eine Dichte von 0,936 bis
0,!)458, ist gelb bis Orangefarben und schmeckt unangenehm bitter. Der
bittere Geschmack scheint auf die Gegenwart eines Harzes zurckzufhren zn
sein und nicht, wie man frher annahm, auf das Vorhandensein eines
Alkaloids. Das Pongaml enthlt nur geringe Mengen freier Fettsuren,
dafr aber umso mehr an Unverseifbarem. Der Gehalt an letzterem schwankt
zwischen 6,0 und 9,5/ 0
Ver
Das l wird in Indien als Arzneimittel geschtzt, der Hauptsache
wendung.
nach aber als Brennl verwertet.
Bei dem hufigen Vorkommen des Pongambaumes knnte das Pongaml
in viel greren Quanten erzeugt werden, als dies bis heute der !1'all ist.
Grere Posten dieses les wrden von der Seifen- und Stearin-Industrie
gern aufgenommen werden.
Rckstnde.
Die Prerckstnde der Pongamfrchte knnten ein allerdings nicht

besonders proteinreiches Futtermittel abgeben.
1) Useful nat. pla.nts of Australia, S. 286.
2) Ann. de l'agric. des Col., 1860, S. 20.
3) Lewkowitsch, Chem. Technologie u. Analyse der le, Fette u. Wachse,

Braunschweig 1905, 2. Bd., S. 269.- Siebe auch Watt, Dictionary of' the Economic
Products of lndia, 6. Bd , S. 322.
Rckstnde .
310
Krbiskernl.
Huile de pepins de citrouille. - Huile de courge. Pumpkinseed Oil. - Pompion Oil. - Oleum peponis,
Koomra (Hindostan). Cumbuly (Telinga).
Herkunft.
Abstammung
Das Krbiskernl gewinnt man aus dem Samen des gemeinen Krbisses,
auch Eier-, Feld- oder Birnkiirbis genannt (Cucurbita pepo L.). Die
Heimat -dieser Pflanze drfte in Asien (Orient und Persien) zu suchen
sein, zum wenigsten wurde sie dort schon im Altertume kultiviert.
Same.
Die allgemein bekannten Frchte der Krbispflanze enthalten viele

eifrmige Samen (Fig. 57), welche etwa 2-3% vom Gewicht des Krbisses
ausmachen, 6-25 mm lang und halb
so breit sind und schmutzigweie Farbe
zeigen. Bisweilen sind sie wohl auch
isabellfarbig oder erdbraun. Ein Hektoliter dieser Samen v.rieg-t 64-7 4 kg.
Pr
Das Gewichtsverhltnis zwischen Sab
menschaleund Samenkern istsehrwechselnd und bewegt sich nach Kosutany
a
in uerst weiten Grenzen; er fand bei
einigen Proben von Krbissamen nur
19,77/0 Schalen, beianderen49,520fo 1 ).
f'
Demgem ist auch der lgehalt der
Fig. 57. Krbissamen. (Nach Harz.)
ganzen Samen starken Schwankungen
Lupenbilder.
a=Same, b=Querschnitt des Samens.
unterworfen, denn die Schalen enth=Nabel, m=Randschwiele, F=Samenschale,
f=Gefftbndel derselben, Co=Kotyledonen, halten fast gar kein Fett. Die lteren
Pa=deren Pallisadenschicht, Pr=deren Pro Angaben der Fachliteratur geben als lcambiumstrnge.
gehalt der Krbissamen 20-250/o an,
doch ist der durchschnittliche Gehalt zweifellos hher, wenn auch die Werte
russischer Autoren (45-550/o) zu hoch gegriffen sind und sich wahrscheinlich
auf schalenfreies Kernmaterial, nicht aber auf das ganze Samengewicht beziehen.
Kosutany 2) fand bei ungarischen Krbissamen, welche aus 24,5/0
Samenschalen und 75,!) Samenkernen bestanden, die Trockensubstanz wie
folgt zusammengesetzt 3):
Rohmaterial.
1 ) H. Strau fand 23,5 Ofo Gewichtsteile Schalen und 76,5 Ofo Gewichtsteile
Kerne, welch letztere 47,43% Fett enthielten. In den ganzen Samen betrug der
lgehalt 36,60%. (Chem. Ztg., 1903, S. 527.)
1 ) Landw. Versuchsstationen, Bd. 43, 1893, S. 267.
3) Die Analysen von Strau seien hier bergangen, weil in ihnen
der Gehalt
der stickstoffhaltigen Substanz unrichtig angegeben ist. J. Schumow (Wjestnik
schirowych wjeschtsch, 1903, S. 29) ermittelte in russischen Krbissamen aus Saratow
35 /0 Fett (auf das Totalgewicht der Samen berechnet).
Krbiskernl.
Samen samt Schalen
Rohprotein
Rohfett
Sticlrstoffreie Extraktstoffe
Rohfl,lser ; . . .
Asche . . . . . . . . .
30,31%
38,45
9,21
18,10
3,42
311
Kerne
36,06%
51,53 .
7,17
1,63
4,61
ber die Zusammensetzung des in den Samen enthaltenen Eiweies

liegen Untersuchungen von G. Grber 1) vor.
Die Gewinnung des Krbiskernles erfolgt in der Regel in kleinen Betrieben. Der Same wird teils samt Schale, teils enthiilst gepret; gewhnlich geht der Entschlung eine Rstung der Samen voraus. Je nach der
mehr oder weniger grndlichen Entfernung der Hlsen, nach der Intensitt
des Zerkleinerns und des .Anwrmens des Pregutes erhlt man hellgelbe
oder dunkelbraune le, welch letztere im durchfallenden Lichte brunlichgrn, im reflektierten tief rot erscheinen. Der Farbstoff des Krbiskernles
widersteht den bekannten Bleichmitteln in bemerkenswerter Weise. Dunkelfarbige le lassen sich berhaupt nur durch Raffination mit Natronlauge
in goldgelbes l umwandeln, und das in der Krbislfabrikation augewandte
Reinigungsverfahren erinnert sehr an das bei der Baumwollsaatlerzeugung
gebruchliche.
Das Krbiskernl besitzt eine Dichte von 0,919-0,925 (bei 15 C),
erstarrt bei 16 C und liefert bei der Verseifung Fettsuren, welche einen
Schmelzpunkt von 28 C haben und bei 24,5 C erstarren 2).
Gewinnung.
Eigenschaften.
Verwendung.
Kaltgepretes oder gut raffiniertes heigepretes Krbiskernl ist als

Speisel verwendbar und wird in Ungarn und Ruland, den Hauptproduktionslndern dieses Artikels, viel konsumiert. Krbiskernl brennt
mit rufreier Flamme und kann daher auch als Brennl verwendet werden. Auch zum Schmieren wird es hie und da benutzt, wie es ferner zur
Bereitung von Trkischrotl an Stelle von Rizinusl empfohlen wurde.
Bei der V erseifu ng entwickelt das Krbiskern l einen unangenehmen,
an Wanzen erinnernden Geruch; besonders die geringeren Marken zeigen
diese unangenehme Eigenschaft. C. von Slop 3) empfiehlt das Krbiskarnl
als wirksames Bandwurmmittel; offenbar uern aber nur hei geprete,
nuraffinierte le eine wurmabtreibende Wirkung, nicht aber die Speisezwecken dienenden kalt gepreten oder raffinierten Krbiskernle.
Journ. f. prakt. Chemie, 1881, S. 97.
H. Po da, Zeitschr. f. Untersuchung der Nahrungs- u.Genumittel, 1898, S. 625;
Schattenfroh, Zeitschr. f. Nahrungsmitteluntersuchung u. Hygiene, 1894, 8.15;
W. Graham, Amer. Journ. Pharm., 1901, S. 352, und Apothekerztg., 1901, S. 517.
3) Pharm. Zentralhalle, 1881, S. 283.
1)
2)
Verwendung.
312
Pre.rekstii.nde.
Krbiskern
kuchen.
Die Krbiskernkuchen schwanken in ihrer Zusammensetzung sehr stark,

weil man in den verschiedenen Betrieben auf die Entfernung der Hlsen
vor dem Pressen nicht gleiche Sorgfalt verwendet.
Als Ergebnis einer Reihe von Analysen von Kroiskernkuchen teilt
Wolff mit:
Mittel
Maximum
Minimum
Wasser
12,00%
9,5%
11,000fo
31,6
Rohprotein
55,6
32,6
11,4
22,7
R.ohfett
25,6
10,8
8,0
R.ohfaser . . . . . . . 14,1
15,7
4,9
Asche . . . . . . . .
5,8
Die Krbiskernkuchen zeichnen sich durch besondere Schmackhaftigkeit
und leichte Verdaulichkeit aus. Die Verdauungskoeffizienten betragen fr
Rohfett . . . . . . .
Rohfaser
90%
96
85
45
Die Kuchen bilden daher ein sehr beliebtes Futtermittel; die den Samen
nachgesagte nachteilige Wirkung auf die Milchsekretion konnte man bei der
V erabreichung von Krbiskernkuchen an Milchvieh nicht konstatieren. Auch
die von Amerika gemeldeten Vergiftungserscheinungen bei mit Krbiskernkuchen gefttertem Geflgel sind nach Kosutany bei Kuchen aus
europischem Samen ausgeschlossen. Mglicherweise enthalten die amerikanischen Krbiskerne ein noch nicht nher erforschtes Gift.
Wassermelonenl.
Berafl. - Huile de melon d'eau. - Huile de citrouille. - Huile
de Beraf. - Watermelon Oil. - Olio di citriuolo. Oleum
citrull um. - Kharbuz (Indien). - Melancia (Brasilien).
Herkunft.
Abstammung.
Dieses l wird aus den Samen der Wassermelone oder Arbuse,

auch Angurie (Cucumis citrullus L. = Cucurbita citrullus Lour.)
gewonnen, einer Pflanze, welche aus dem Innern Afrikas stammt, wo
neben sen und naschhaften auch bitter schmeckende, giftige Sorten vorkommen. Jetzt wird die Wassermelone in allen Lndern mit gemigtem
und warmem Klima kultiviert, in Europa hauptschlich in Frank reich,
Ungarn und Ruland.
W assermelonenl.
313
Rohmaterial.
Die Samen der Wassermelone sind von verschiedenster Frbung. Manche

Sorten sind fast wei, andere hellbis dunkelbraun, einige tiefschwarz.
Die ungarischen Wassermelonensamen wiegen pro 100 Stck 15,0 bis
20,7 g, haben eine Lnge von 13-15 mm, eine Breite von 9 mm und
eine Dicke von 2,1-2,9 mm.
Nach Wijs 1) bestehen die Samen der Wassermelone aus
Same.
6 2% Kernen und
38 Ofo Schalen.
Die Samenkerne schlieen 60-70% l ein. A. P. Lidoff2) konnte
in den Melonensamen Sdrulands und der Ukraine 29,38 Ofo l nachweisen
und Weinarowskaja und S. Naumowa 3) gaben den Fettgehalt der Samen
aus Kleinruland und der Ukraine gar nur mit 21-22% an.
M. Greshoff, J. Sack und .J. J. van Eck 4) haben indische Samen von
Citrullus edulis, welche in Hollndisch-Indien ,,Kwa Aji'' genannt werden,
analysiert und in den entschlten Samen gefunden:
Was~er . .
Rohprotein
Rohfett . .
Rohfaser
Asche
5,24%
34,56
49,94
Spuren
1,42
3,12

Das Wassermelonenl ist von hellgelber Farbe, besitzt eine Dichte
von 0, 916 bei 20 C und enthlt nur geringe Mengen freier Fettsuren. Die abgeschiedenen Fettsuren schmelzen bei 34 und erstarren
bei 320 C.
Das l findet als Speisel und in der Seifenfabrikation Verwenduni?.
Eigen-
schaften.
Verwendung.
Rckstnde.
Die beim Auspressen der Melonenkerne verbleibenden Kuchen sind Rckstnde.
in Frankreich unter dem Namen Beratkuchen (tourteaux de beraf)
bekannt.
Zeitschrift f. Untersuchung der Nahrungs- und Genumittel, 1903, S. 492.
Wjestnik schirowych wjeschtsch, 1903, S. 112.
3 ) Journ. d. russ. phys.-chem. Gesellsch., 1902, S. 695.
4) Analysen des Kolonialmuseums zu Haarlern durch Knig, Chemie der
Nahrungs- und Genum.ittel, 4. Aufl., Berlin 1903, S. 1485.
1)
2)
314
Dje vegetabilischen le.
Melonenl.
Huile de graines de melon.- Huile de melon.- Melonseed Oil.Olio di mellone.- Oleum Melonis. - Duhn es Kirboozeb (Arabien).
Herkunft.
Ab-
Das Melonenl wird aus dem Samen der echten Melone (Cucumis
Melo L., Cucumis deliciosus Roth., Cucumis cantalupensis Roem.,
Melo sativus Sagaret.) gewonnen. Diese Samen bilden an der Goldund Sklavenkste Westafrikas einen wenn auch nicht wichtigen, so doch
immerhin nicht ganz zu unterschtzenden Handelsartikel. Im Lagosgebiete findet eine grere Ausfuhr von Abbeokuta statt; ebenso exportieren Sierra-Leone und das deutsche Togogebiet Melonensaat. In
Gambia, wo dieses Produkt unter dem Namen "Sarroh" den Eingeborenen
auch als Nahrung dient, werden nur geringe Mengen an europische Kaufleute abgegeben. Die fr diesen Artikel immer niedriger werdenden Preise
haben im brigen den afrikanischen Melonensaathandel von Jahr zu Jahr
eingeschrnkt, und heute ist nur noch China leistungsfhig. Der Hauptausfuhrhafen fr chinesische Melonensaat ist Chefoo, von wo aus auch
Melonensamenl exportiert wird. Hufig werden wohl auch Krbissamen als
Melonensamen gehandelt, wie auch Samen anderer Cucurbitaceen unter
diesem Namen auf den Markt kommen.
Same.
G. Fendler 1) untersuchte Melonensamen aus Togo und fand einen

Fettgehalt von 43,8%.
stammung.
Rohmaterial.

Eigenschaften.
Das Melonenl ist hellgelb, geruchlos, von slichem Geschmack und

erstarrt bei 0 C, um erst bei 5o C wieder zu schmelzen. Es findet in
geringem Mae als Speisel und zur Herstellung von Seife Verwendung.
Gurkenkernl.
Huile de concombre. - Huile d'Egusi (Westafrika). - Cucumber
seed Oil. - Oleum cucumeris. - Huile d'Abobora (Brasilien). Duhu-es-Kusud (Arabien).
Ab-
stammung.
Die Samen der echten Gurke (Gummer, Kukumer, Kmmerling, Cucumis sativus L.) enthalten nach Schdler ungefhr 25fo fettes L
Sie sind von lnglicher oder lanzettartiger Form, ca. 11 mm lang, 4 mm
breit und wiegen pro 100 Stck beilufig 3 g. Die Verwertung der
Gurkensamen zur lgewinnung ist bis heute noch sehr gering.
1)
Zeitschrift f. Untersuchung der Nahrungs- unrl Genumittel, 1903, S. 1025.
315
Kadaml.
Kadaml.
Herkunft.
Die Samen von Trichosanthes Kadam Miq., einer auf Sumatra,

hauptschlich in der Provinz P adang hufig anzutreffenden Schlingpflanze,
liefern ein Fett von butterartiger Konsistenz, welches Kadamfett oder
Radarnl benannt wird.
Abstammung.
"Rohprodukt.
J. Sack 1), welcher die Kadamsamen nher untersuchte, gibt dafr ein
Maximalgewicht von 100 g und eine maximale Lnge von 10 cm an. Die
Samen besteMn aus:
46 Ofo Samenschalen,
2 1/ 2 / 0 Samenmark und
51 OJo Samenkernen.
Samll'.
Letztere schmecken bitter und enthalten:

Wasser
Rohprotein . . . .
Rohfett . . . . .
Kohlehydrate und Rohfaser
Asche . . . . . . . . . .
3,5o/o
21,5
68,7
3,7
2,6

Die Gewinnung des Kadamfettes erfolgt in Padang durch primitive
Handpressen. Dabei liefern 20 Samenkerne bereits eine ~'lasche l. Da
nach Semler 2) jede Pflanze jhrlich 50-100 Frchte hervorbringt, knnten
bei richtiger Pflege dieses Gewerbszweiges hbsche Quanten des les auf
den Markt kommen.
Das Kadamfett ist wei bis gelblich , geschmackund geruchlos,
schmilzt bei 21 C und besitzt eine Dichte von 0,919. Es besteht aus
Olein und Palmitin. Ein Muster alten Kadamfettes, das wahrscheinlich durch Austranen (s. Band I, S. 695) konsistenter gemacht wurde,
zeigte einen Schmelzpunkt von 45 C.
Gewinnung.
Eigenschaften.
Andere Cucurbitaceenle.
Schdler 3) fhrt als lliefernde Samen der Familie der Cucurbitaceen auerdem an:
Cucumis Colocynthis L. = Citrullns Colocynthis Schrad. =
Citrullus vulgaris Schrad., die in Asien und Nordafrika heimischen
1)
1)
3)
Pharm. Weekblad, Bd. 40, S. 313 (durch Chem. Centralbl., 1903, S. 1313).
Semler, Tropische Agrikultur, 2. Aufl., Wismar 1900, Bd. 2, S. 526.
Schdler, Technol. d. Fette u. le, 2. Aufl., Leipzig 1892, S. 694.
Andere
Cucurbitaceen6le.
316
Coloquinten, welche das Colocynth seed oil liefern und deren Samen
vom Senegal und den ostafrikanischen Kolonien bisweilen nach Frankreich
gebr-.wht werden 1);
Lagenaria. vulgaris C. = Cucurbita lagenaria L. (Flaschenkrbis);
Feuillea cordifolia Vell., eine Schlingpflanze Brasiliens, deren
Samen 55-60 /0 l vom spezifischen Gewicht 0,9309 enthalten.
Luffa acutangula Roxb. (Luffa);
Luffa aegyptica. Die Samen dieser in Ostindien heimischen Pflanze
als Schwammkrbis bekannt - geben das Schwammkrbisl
(huile de Luffa, Luffa seed Oil), ein schwach riechendes, rotbraunes l,
welches die Juden als Speisel benutzen. Crossley und Le Sueur 2) bestimmten die Konstanten dieses les.
Krotonl.
Granatilll. - Huile de Croton. - Huile de tilly. - Croton Oil.
Oleum Tiglii. - Jamalgota (Hindostao). Oleum crotonis. Batoo (Arabien). - Dund (Persien).
Herkunft.
Ab
sta.mmung.
Das Krotonl wird von den Samen des Granatillbaumes, Purgierbaumes oder
Purgierkrotons (Croton tiglium L. = Tigliu::.. : officinale Klotzsch.)
geliefert. Die Pflanze stammt von der Malabarkste, wird aber heute
in Sd-Asien, auf dem Indischen Archipel und hauptschlich in
China kultiviert. Holz und Samen des Granatillbaumes kamen im 16. Jahrhundert zum erstenmal nach Europa, das Krotonl kannte man aber schon
zu Herodots Zeiten. W. E. E. Conwell3) besprach 1822 die Gewinnung,
Reinigung und medizinische Anwendung dieses les.
Rohmaterial.
Same.
Die unter dem Namen Purgierkrner (Granatill, Pignon d'Inde,

graine de Tilly, Croton seed, grana molucca, grana tiglia) bekannten Samen des Purgiernubaumes sind ungefhr 12-14 mm lang,
7-9 mm breit und 6-8 mm dick, von schmutzig graubrauner Farbe,
bisweilen wohl auch gelblichbraun mit dunkeln Flecken, zeigen ein glattes
Aussehen 1md liefern beim Entfernen. der dnnen zerbrechlichen Samenschale 2/ 3 ihres Gewichtes Samenkerne, welche anfangs mild, spter aber
Catalogue des Colonies franti., 1867, S. 9.
3) The preparation and application of a certain purgative vegetable oil, Newtons
London Journ., Vol. 4, S. 235.
1)
2)
Krotonl.
317
scharf und kratzend schmecken. Die Purgierkrner reifen whrend des

ganzen Jahres, so da es eine bestimmte Erntezeit fr sie nicht gibt.
In Sd-Asien werden die Frchte gewhnlich allwchentlich von den Bumen
geschttelt, alsdann an einem sonnigen Platze getrocknet und hierauf in
den Handel gebracht. Da es fast 600 Spielarten des Krotonlbaumes gibt,
unterscheiden sich auch die Krotonsamen des Handels in verschiedener Hinsicht voneinander. Die meisten davon zeigen eine solche Schrfe, da
mitunter schon eine mehrstndige Beschftigung mit ihnen gengt, um
Erkrankungen der Schleimhute und der Augen herbeizufhren. uerlich
wirken die Purgierkrner, wie schon ihr Name sagt, heftig abfhrend.
ber das giftige Prinzip der Krotonsamen hat Harold Senier 1) Untersuchungen angestellt, doch vermochte er es nicht zu isolieren.
Die Gewinnung des Krotonsamenles erfolgt zumeist an Ort und Stelle

der Ernte. Man verfhrt in der Weise, da man die Samen in Prescke
einhllt und zwischen hei gemachten Platten einem starken Drucke aussetzt. Die nach diesem ersten Auspressen erhaltenen Kuchen werden mit
der doppelten Gewichtsmenge Alkohol versetzt, im Sandbade auf 50 bis
60 C erhitzt und nochmals gepret. Der Alkohol wird aus dem erhaltenen Alkoholgemische abdestilliert, das l ablagern gelassen und hierauf
filtriert.
Das Krotonl des Handels ist von bernsteingelber bis braungelber, ja
sogar brauner Farbe. Helle le dunkeln beim Lagern bald nach. Das
Krotonl zeigt einen unangenehmen Geruch, brennenden Geschmack und
wirkt als heftiges Purgativ. Die Dichte des les liegt zwischen 0,93 75
und 0,9437 (bei 15 C), der Erstarrungspunkt bei - 7 C. Die aus dem
l abgeschiedenen Fettsuren erstarren bei ungefhr 19 C und bestehen
aus Stearin-, Palmitin-, Myristin-, Laurin-, Valerian-, Butter-,
Essig-, Ameisen-, l- und Tiglinsure.
Frher unterschied man im Handel zwei Sorten von Krotonl: das
englische und das indische. Ersteres war von brunlichgelber Farbe,
letzteres hellgelb. Diese Unterschiede werden heute aber nicht mehr
gemacht.
Interessant sind bei Krotonl die Lsungsverhltnisse. Nach Kobert 2)
sind einige Sorten des im Handel vorkommenden Krotonles mit Alkohol in
jedem Verbltnis mischbar. Es drften dies jene Krotonle sein, die mittels
Alkohols der Saat entzogen wurden. Die aus der Saat direkt gepreten oder
extrahierten Krotonle sind nach Jltvillier 3 ) nur mit Mengen von Alkohol
Gewinnung.
1)
2)
3)
Chem. Ztg., 1883, S. 1695.

Chem. Z+,g., 1887, S. 416.
Journ. Pharm. Chim., Bd. 7, S. 524.
Eigenschaften.
318
mischbar, welche geringer sind als das lvolumen. Gleiche Raumteile von
absolutem .Alkohol und Krotonl laRsen sich schon nicht mehr mischen,
sondern liefern eine getrbte Flssigkeit, und weiterer Zusatz von .Alkohol
bewirkt eine Trennung in zwei Schichten. Die Lslichkeit des Krotonles in .Alkohol erinnert an die hnliche Eigenschaft des Rizinusles, doch
ist das Krotonl zum Unterschied vcn diesem in Petrolther leicht lslich.
Giftigkeit.
Das Krotonl ist nicht nur innerlich genommen ein drastisches Purgiermittel, es bewirkt auch schon heftiges .Abfhren, ja sogar mit Blut
durchmischte .Ausleerungen, wenn es blo uerlich auf den Unterleib aufgestrichen wird. .Auf der menschlichen Haut, welche das l schnell resorbiert, verursacht es nach einigen Minuten ein vehementes Brennen, Rtung des
bestrichenen Teiles und hierauf ein Blasenziehen und pustelartige .Ausschlge.
Krotonl zeigt auch schwach trocknende Eigenschaften. Es verdickt
sich beim Stehen an der Luft und bleibt bei der Elaidinprobe flssig, weshalb lsure nicht vorhanden sein drfte. Das eigenartige Verhalten des
Krotonles war Ursache vieler Spezialuntersuchungen; von diesen seien nur
die von Pelletier und Caventon, Buchner und Schlippe, Genther
und ]'rhlich 1), Schmidt und Bereudes 2), von Senier und J. Meck,
von Peter, Dunstau und Boole3) sowie Duliere 4) angefhrt.
Nach Kobert ist das abfhrende und hautreizende Prinzip des Krotonles die Krotonlsaure. Dunstau und Boole fanden aber im Krotonl
eine harzartige Substanz, welche stark blasenziehend wirkte und einer
Formel von C13 H18 0 4 entsprach. Dieses hellgelbe Harz ist in Petrolther
und Wasser fast unlslich, wird dagegen von Alkohol, ther und Chloroform leicht aufgenommen. Beim Erhitzen erweicht diese Verbindung allmhlich, um bei 90 C vllig zu schmelzen, reagiert weder sauer noch
basisch, wird aber beim Kochen mit .Alkalien zersetzt. Das von Schlippe
in dem Krotonl gefundene Krotonol C4 H 4 0 2 , welchem man ebenfalls die
hautreizende Wirkung des Krotonles zuschreibt,. ist im Krotonl zu 4 J0
enthalten. Das von Brandes als Bestandteil des Krotonles angegebene
Krotonin ist nach Weppen nichts anderes als fettsaure Magnesia.
Verwendung.
Das Krotonl findet hauptschlich in der Pharmazie Verwendung.
Verwendung. Seine heftige Wirkung macht eine vorsichtige Anwendung zum Gebot.
Die grte Einzelgabe darf 0,05 g, die grte Tagesgabe 0,1 g nicht
bersteigen. Nach Kobert und Hirschheydt 5) wre fr medizinische
Zwecke ein neutrales Krotonlglyzerid dem gewhnlichen Krotonle vor1)
2)
3)
4)
5)
Jahrbuch d. Chemie, 1870, .S. 672.

Liebigs .Annalen, Bd. 191, S. 94.
Pharm. Journ., 1895, S. 5.
Seifensiederztg., .Augsburg 1901, S. 656.
.Arbeiten aus dem pharm. Institut u. Depart., 1890, Bd. 4.
Krotonl.
319
zuziehen. Unter Krotonlglyzerid verstehen die Genannten das Glyzerid

der von Buchheim entdeckten Krotonlsure ( acid um cro tonolicum ),
welche erhalten wird, wenn man Krotonl mit Weingeist auszieht, den Auszug
mit hei13 gesttigter Barytlsung im berschusse mischt und den entstandenen
Brei wiederholt auswscht und in ther zerreibt, wobei lsaures und krotonsaUres BaJ'i.um ia Lsung gehen. Nach dem Verdunsten des thers bleibt
eine seifenartige Mischung zurck, die man mit Weingeist behandelt, wobei
das krotonsaure Baryt allein in Lsung geht. .Aus letzterer Verbindung
kann man durch Schwefelsure leicht die Krotonlsure 1) abscheiden.
Whrend Krotonlsure innerlich genommen schon in Gaben von
10 Milligramm stark drastisch wirkt und ein hchst unangenehmes Brennen
im Mastdarme verursacht, wirkt das Glyzerid dieser Sure milder, bleibt
auf die Schleimhute des Mundes und des Gaumens ohne Einwirkung und
spaltet erst im Zwlffingerdarm durch den Pankreassaft Krotonsure ab, die
dann ihrerseits ihre Wirkung uert.
Wird Krotonl uerlich als hautreizendes Mittel angewandt, so vermischt man es gewhnlich mit Olivenl.
Rckstnde.
Die Pre- oder Extraktionsrckstnde der Krotonsamen sind uerst

giftig; wenige Gramm gengen schon, um ein Schaf zu tten. Nach
Girardin bestehen die Krotonkuchen im Durchschnitt aus:
Kroton-
kuchen.
Wasser . .
6,00%
Rohprotein
14,88
Rohfett . .
17,00
StickstoHreie Extraktstoffe und Rohfaser 56,62
Asche
....
5,50
Summe 100,00%
Bei der groen Giftigkeit dieser Kuchen ist selbst bei ihrer Verwendung als Dngemittel allergrte Vorsicht geboten. Der nicht besonders hohe Gehalt an Stickstoff (2,38%) und Phosphorsure (1,12/ 0 )
bedingt auch nur einen bescheidenen Dngewert.
Handel.
.Als Hauptexportpltze fr Krotonl mgen Bombay und Cochin gelten;

als Hauptmarkt fr Krotonsamen wie auch Krotonl ist L o n d on anzusehen,
wohin von Ostindien ber Madras und Kalkutta die Hauptmenge der Krotonprodukte geht. In neuerer Zeit wird auch in Deutschland Krotonl gepret,
und. das deutsche Produkt hat sich bereits in Ruland, Dnemark und
.Amerika einen hbschen .Absatz gesichert.
1) Die Krotonlsure oder Krotonoleinsure ist spter als ein Fettsuregemenge
erkannt worden (siehe Band I, S. 34).
Handel.
320
Cureasl.
Kurkasl. - PurgiernuL - HllenL - ArzneinuL - Huile
cle Purgueria.- Huile cle pignon d'Inde. - Huile de medicinier.
-- Purgirnut Oil. - Oleum cicinum. - Oleum infernale. - PinMandubai guacu (Brasilien~. - Rag
hoes de purga (Brasilien). bherindha (Hindostan). - N epalam (Telinga). - Rataendaroo {Ceylon).
Herkunft.
Abstammung.
Das Curcasl entstammt den Samen des Purgierstrauches (Jatropha

curcas L. = Curcas purgans Ad. = Jatropha cathartica), eines in
Indien, nach anderen in Amerika heimischen, 4-5 m Hhe erreichenden
Strauches, der in fast allen tropischen Lndern gepflanzt wird, und zwar
meist als Hecken-, wohl aber auch als Sttzpflanze fr Vanille, Pfeffer
n. dgl. In grerem Umfange wird die betreffs Bodenart sehr wenig Ansprche machende Pflanze an der
Coromandelkste, in Travancore, am Gabon, in
Sdamerika und auf den Kapverdischen Inseln angebaut; speziell die letzteren liefern grere Mengen von
Purgiernssen.
Der 50-100 Jahre alt werdende Strauch hat zerstreute, breite, herzfrmige, fnflappige, glatte Bltter,
Fig. 58. Frucht des trgt kleine, grne, rispenstndige Blten und liefert zweiPurgierstrauch es.
(Jatropha curcas L.) mal im Jahre Frchte: einmal im August, das zweitemal
Natrliche Gre.
im November. Die Novemberernte bleibt gegen die des
.August quantitativ wesentlich zurck. Die Bltter,
das Holz und die Rinde des Purgierstrauches haben
eine gewisse Schrfe im Geruch uml werden daher
von den Tieren nicht berhrt.
Rohprodukt.
Frucht.
Same.
a
b
Die Frchte (Fig. 58) sind dreifcherige KapFig. G9. Purgierkrner.
seln, die in Bsehein angeordnet wachsen und in (Samen von Jatropha curdrei Lngsrissen aufspringen. Jedes Fach der Kapsel cas L .) Natllrlichc Grfle.
a = Bauchseite,
enthlt einen Samen, der in Form und Aussehen an
b = Rt\ckenseite.
die Rizinusbohne erinnert, aber grer ist als diese.
Die Saii:J.en (Fig. 59 1) sind eifrmig lnglich, messen 20 mm in der
Lnge, ca. 12 mm in der Breite und 8 mm in der Dicke. Die Farbe der
Samenschale ist schwrzlichgrau, ihre Oberflche rauh und fast immer
von weilichen Flecken berst, welche unter der Lupe als Spalten oder
mikroskopische Abschuppungen erscheinen tmd gewhnlich der Vertrocknung oder dem Zerreien des Gewebes zugeschrieben werden, in Wirk1)
Nach Boery, Les plantes oleagineuses, Paris 1888, S. 58.
Curcasl.
321
lichkeit aber verschiedenen Urspnmg haben. Unter der holzigen Samenschale ist ein loser weier Kern verborgen, der von einem silberweien
gefurchten Hutchen umgeben ist. Im Geschmack hneln die Purgiernsse den Mandeln, doch haben sie einen kratzenden Nachgeschmack und
erzeugen Durchfall und Erbrechen.
Im Handel keimt man die Purgiernsse unter den verschiedensten
Namen und infolge dieser Vielnamigkeit sind der Verwechslung mit anderen
lsamen Tr und Tor geffnet. Die gebruchlichsten Bezeichnungen sind:
Brechnsse, Purgiernsse, Pnlguera-Erdnsse, purgeres, Pulgheres, noix americaines, grands haricots du Perou, gros pignons
d'lnde, pignons de Barbarie, mediciniers, noix de Barbade,
Ricins d'Amerique, Ricins sauvages, nuces catharticae, Purgeira,
Purga usw.
Die Zusammensetzung einer Probe von Purgiernssen war die folgende:
Wasser
Fett
Rohprotein
Stickstotfreie Extraktstoffe und Holzfaser
Asche _ - . - .
6,8%
40,6
15,8
32,0
5,8
Handelsnamen.
Zusammensetzung
der
Samen,
Gewinnung.
Die Yerarbeitung der Purgiernsse zu l erfolgt fast ausschlielich

durch das Preverfahren. Die Ausbeute an l ist, je nach der Samenqualitt, 30-38%.
Gewinnung.
Eigenschaften.
Die Zusammensetzung des Curcasles ist noch nicht ganz aufgeklrt.

Nach Klein 1) besteht das Curcasl aus den Glyzeriden der Palmitin-,
Stearin-, l- und Linolsure. Vielleicht kommen auch geringe Mengen von
Myristinsureglyzerid vor. Die Glyzeride der Rizinolsure, der. Linolenund lsolinolensure konnten nicht nachgewiesen werden. Die von B ouis gefundene Isocetinsure wurde als ein Gemisch von Palmitin- und Myristinsure erkannt. Klein fand im Curcasle auch etwas ber lf2Of0 Phytosterin.
Das l ist von strohgelber Farbe und besitzt einen schwach rtlichen Stich.
An der Luft dunkelt es etwas nach. Charakteristisch ist sein Geruch, durch
den es sich von anderen Fetten und len leicht unterscheiden lt.
Bei gewhnlicher Temperatur ist Curcasl flssig und es komint ihm
ungefhr die Viskositt des Olivenles zu. Bei 0 wird es dickflssig,
bei -8 erstarrt es. Seine Dichte wird mit 0,915 bis 0,920 angegeben.
Curcasl lst sich in Petrolther vollkommen, in Eisessig nicht in der
Klte, wohl aber in der Wrme. In Alkohol ist es nur wenig lslich.
1)
H e ft er, Technologie der Fette. II.
21
Zusammensetzung.
Eigenschaften.
322
Die vegetabilichen le.
De Negri und Fabris 1) fanden, da 1 Teil Curcasl zur vollstndigen

Lsung 100 Teile 96% Alkohols bentigt. Nach Klein ist Curcasl in
der neunfachen Menge Alkohols zu 24/ 0 lslich. Nach Arnaudon und
Ubaldin i 2) gehen bei der sukzessiven Behandlung mit geringen Mengen
kalten Alkohols die flssigen Glyzeride in Lsung, whrend die festen ungelst bleiben 3). Curcasl schmeckt milde, zeigt aber einen unangenehmen
und kratzenden Nachgeschmack. Es besitzt stark purgierende Eigenschaften
und bertrifft in dieser Beziehung das Rizinusl bei weitem. 10-12 Tropfen
Curcasl bringen dieselbe Wirkung hervor wie ungefhr 30 von Rizinusl
Auf die Haut gebracht, bildet es keine Blasen und unterscheidet sich
dadurch von dem ihm sonst nahe verwandten KrotonL
Verwendung.
Verwendung.
Das Curcasl findet mehrfache technische Anwendung. Es liefert eine

feste, weie Seife, doch verseift es sich nicht so leicht wie andere Fette.
Seine Eig~nschaft, mit ruhiger, rauch- und geruchloser Flamme zu brennen,
hat ihm eine Beliebtheit als Brennl gesichert, ebenso wird es als
Schmierl gerne genommen. In englischen Wollspinnereien soll es auch
als Spickl Eingang gefunden haben, und Schdler berichtet, da es auch
in Firnissiedereien angewendet werde.
In Indien steht es als Heilmittel in gutem Ansehen und wird teils
als Mittel gegen Hautausschlge, teils als Purgativ gebraucht.
Eine Heranziehung des Curcasles zu Speisezwecken ist wegen
seiner abfhrenden und giftigen Wirkung ausgeschlossen. Wenn Hiepe 4)
ber Olivenlverflschung mit Curcasl berichtet, so ist dies nicht ganz
zutreffend; seine Ansicht mu auf einem Irrtum oder auf einer unzulssigen
Verallgemeinerung eines seltenen Einzelfalles beruhen. Nach Klein 5)
schliet schon der Geruch des Curcasles seine Beimisc1mng zu Speiselen
aus; auch wrde sich ein derartiger Zusatz nach dem Genu des betreffenden les sofort bemerkbar machen.
Rckstnde.
Curcaskuchen.
Die Curcaskuchen sind in Zusammensetzung und Aussehen verschieden,

je nachdem sie aus ungesohlten oder geschlten Samengepret wurden.
Die ungeschlten Kuchen zeigen deutlich die Fragmente der dunkeln Samenschale in dem grnen, von ausgepretem Kernmaterial gebildeten Grunde.
Die geringeren Markenungeschlter Kuchen sind fast schwarzbraun, sehr hart
und weisen einen unregelmigen Bruch auf.
1 ) Annal. del Lab. chim. centr. delle Gabelle, 1891, S. 220; Journ. Soc. Chem.
Ind., 1893, S. 453.
2 ) Annal. del Lab. chim. centr. delle Gabelle, 1893, S. 934.
1) Siehe auch Lewkowitsch, Chem. Revue, 1898, S. 212.
4 ) Repert. d. analyt. Chemie,. 5., 326.
b) Zeitscbr. f. angew. Chemie, 1898, S. 1013.
323
Andere halbtrocknende Euphorbiaceenle.
Die in Marseille erzeugten geschlten Curcaskuchen sind meist grau von

Farbe und zeigen nur wenige schwrzliche Splitter der Samenschale eingesprengt.
Die Curcaskuchen sind in der Regel sehr lreich und knnen ihrer
giftigen Eigenschaften wegen als Futtermittel keine Verwendung finden.
Auch fr Dngezwecke sind sie wegen des relativ geringen Stickstoffund Phosphorsuregehaltes nicht so wertvoll wie andere lkuchen.
Handel.
Der Sitz der Cureasi:ilgewinnung ;t Lissabon, wo sich zwei Fabriken

mit der Herstellung dieses les befassen. Vorbergeheud ist Cnrcasi:il wohl
aneh in ~farseille erzeugt worden, doch nie in jenem Mastabe wie in
Portugal. Dieses dominiert in dem Artikel deshalb, weil die portugiesischen Kolonien die Hauptproduzenten von Purgiernssen sind. Sie sollen
ea. 20 000 Tonneu jhrlich produzieren, wovon auf die Kapverdischen
Inseln allein gegen 15 000 Tonnen entfallen. Davon werden im Durchschnitt
10 000-12 000 Tonnen nach Portugal verschifft und in Lissabon verarbeitet. Andere Schtzungen geben all die betreffenden Quantitten allerdings nur halb so hoch.
Handel.
Andere halbtrocknende Euphorbiaceenle.

Von Pflanzen aus der Familie der Wolfsmilchgewchse oder Euphor.
..
.
.
b1aceen, deren Samen halbtrocknende Ole hefern und hw und da zur
Jgewinnnng benutzt werden knnen, wren noch zu nennen:
Jatropha glandulifera Roxb. = Jatropha glauca Vahl., deren
erbsengroe Samen ein dickflssiges, strohgelbes l geben, das hautreizende
Wirkungen besitzt, bei -5 C erstarrt und in Indien unter den Namen
Addaley oder Nela-amida bekannt ist.
.Jatropha multifida L. Die Samen dieser Pflanze, deren Bltter
ebar sind (Kohl von Nicaragua), liefern das Brech- oder Pinhoenl.
htropha Lathyris L. = Euphorbias lathyris = kreuzblttrige Wolfsmilch. Die braunen und hellgrau gesprenkelten Samen (Semen Cataputiae
minoris) enthalten 35-45 / 0 l, das anfangs milde schmeckt, aber einen
kratzenden Nachgeschmack hat und abfhrend wirkt. Dieses l - Purgierkern l, hnile d'epurge, purging oil genannt - erstarrt erst bei
-11 C und findet als Brennl sowie in der Seifenfabrikationl) Anwendung.
Hura crepitans L. = gemeiner Sandbchsenbaum. Die Samen geben
das Sandbchsen bauml (sand box tree oil).
Anda Gomesii Juss. Die Samen dieses brasilianischen Baumes
enthalten ein blagelbes, geruchund geschmackloses, in Brasilien fr
medizinische Zwecke benutztes l.
1) Die Verwendung dieses les zu Seife lie sich de Bereuger schon 1811
patentieren. (Siehe Register of Arts and Sciences, Bd. 4, S. 421.)
21*
Anderehalb
trocknende
Euphorbiaceenle.
324
Croton pavana Hamilt., Croton oblongifolius Roxb. und Croton

polyandrus Roxb. = Baliospermum montanum Mll. = Jatropha
montana Willd. Diese Samen kommen auch mitunter im Gemisch mit
echten Krotonsamen auf den Markt und werden als solche verkauft.
Die Samen von Croton pavana, welche in ihrem Ursprungslande
(Assam und Birma) Thet-yen-nee heien, sind unter dem Namen
grana moluccana (Molukkenkrner) bekannt; die Samen von Croton oblougifolius werden in Bengalen als "Baragech" gehandelt und die von
Croton polyandrus fhren in Hindostau. den Namen Hakon, in Bengalen
heit man sie Dn tee, in Telinga Konda-amad um 1).
Buchenkernl. 2)
BucheckernL- Buchnul. - Buchell. Huile de fruits du hetre. - Beechnut Oil. Oli.o di faggio.
Huile de faines.
Beech tree OiL
Herkunft.
Ab-
stammung.
Die Verwendung der Frchte unserer Rotbuche (Fagus silvatica)

datiert mehr als zwei Jahrhunderte zurck. Lorenz Ruse schrieb damals schon ber die Giftigkeit
der Buchenkernprerckstnde
und Aaron Hili nahm nn
Jahre 1713 ein englisches PatentS) auf die Gewinnung von
l aus Buchenkernen.
Rohprodukt.
Frucht.
c
Fig. 60. Bucheicheln. (Nach Harz.)
a ~ Fruchthlle geschlossen, b = dieseihe ,ierklappig
geffnet, zwei Frchte f einscbliefiend, c ~ Samen
querschnitt.- a u. b=natrliche Grf.ie, c = J.upenbild.
Die Frchte der Buche

(Fig. 60) werden durch eine
leicht behaarte, sich vierlappig
ffnende Scheinfruchthlle paarweise zusammengehalten. Die einzelnen
Frchte (Bnchenkerne, Bucheckern, Bucheln oder Bueheieheln)
sind Nsse, welche zumeist nur einen Samen haben; mitunter findet. man
auch in einer Frucht neben einem groen noch einen zweiten, mehr oder
weniger unentwickelten Samenkern, bisweilen, wenn auch selten, erscheinen
in einer Frucht zwei gleich groe oder selbst mehr als zwei Samen.
Die Frchte zeigen die. Gestalt einer dreiseifigen Pyramide mit nach
der Spitze hin stark geflgelten Kanten. Die Spitze der 1,2-1,5 cm
langen Frucht ist dicht mit Wollhaaren besetzt. Die hellbraun glnzende,
') Schdler, 'L'echnol. d. Fette u. le, 2. Auf!., Leipzig 1892, S. 547.
2) Siehe meine Studie ,,Buchenkernl" in Chem. Revue, 1905, S.ll u. 30.
3) Eng!. Patent Nr. 393 v. 23. Oktober 1713 (siehe RollsChapel Reports,
6. Report, S. 155).
Buchenkernl.
325
0,2 mm dicke Jfruch tschale lt zwei Schichten erkennen: eine uere,

aus ziemlich transparenten, dicht wolligen, und eine innere, aus tangentiellen, abgeplatteten, opaken Zellen zusammengesetzte.
Die :Fruchtschale umschliet einen mit einer braunschwarzen, dicht
behaarten Samenhaut berzogenen Kern, der durch seinen sen Geschmack
sich als Surrogat fr Mandeln und Haselnsse verwertbar gezeigt hat und
gerstet ein Kaffee-Ersatzmittel gibt. Analysen von Buchenkernen finden
sich in der Fachliteratur von Boussingaultl), Schdler 2), Th. Ditrich
und J. Knig; die Angaben von Boussingault und Schdler knnen aber
kaum als richtig anerkannt werden, weil Buchenkerne mit 18,7 0 bzw.
31,26% Fettgehalt nicht existieren.
In der ganzen Frucht (Kern und Schale) finden sich:
nach Dietrich
und Knig 3)
Wasser . .
Rohprotein
Fett . . .
Rohfaser
Asche . . . . . . . .
4,74%
14,34
23,08
32,27
21,99
3,58
nach Knig 4 )
11,13%
15,59
28,89
24,46
16,45
3,48
100,00%
100,00%
Knig hat in seiner Probe 66,81% reiner Kerne -und 33,19% Schalen
gefunden, die wie folgt zusammengesetzt waren:
Kerne
Wasser .
Rohprotein
Fett . . .
Rohfaser
Asche . . . . . . . .
9,09%
21,67
42,49
19,17
3,72
3,86
100,000/o
-~~~--
Schalen
15,25%
3,39
1,53
35,04
42,08
2,71
100,00%
Die Buchenkerne enthalten einen giftigen Krper, der von Herberger 5)

"Fagin ''. genannt und als ein alkaloidartiger Krper angesehen wurde.
Buchner hlt diesen Krper mit dem im Schierling enthaltenen Coniin wenn
nicht fr identisch, so doch ihm sehr hnlich. Brand t und Rakowie cki 6)
glaubten, das Fagin als Trimethylamin erkannt zu haben, doch zeigte
Habermann, da man es tatschlich mit einer Allcaloidverbindung zu tun
1)
2)
8)
4)
6)
6)
Die Landwirtschaft usw., Bd. 3, S. 202.

Schdler, Technol. d. Fette u. le, 2. Auf!., Leipzig 1892, S. 645.
Knig, Chemie der Nahrungs- und Genumittel, Berlin 1903, 1. Bd., S. 612.
Landw. Zeitung fr Westfalen und Lippe, 1889, Bd. 4, S. 38.
.Jahresbericht Berzelius, Bd. 12, S. 273.
Chem Centralbl., 1865, S. 143.
Zusammensetzung
der Buchenkerne.
B26
hat und da diese hauptschlich in der den Samenkern berziehenden

Samenhaut enthalten ist. Nachdem es Bhm 1) gelungen ist, aus den
Bucheicheln Cholin zu isolieren, spricht eine groe Wahrscheinlichkeit fr
die Identitt des Fagins mit Cholin. Die Giftigkeit des letzteren, welche
Gthgen 2) nachgewiesen hat, sowie die Eigenschaft dieses Alkaloids,
beim Kochen mit Natronlauge Trimethylamin abzuspalten, machen die
Befunde von Branflt und Rakowiecki erklrlich.
Das Fagin wirkt innerlich giftig, doch sind die verschiedenen Tiere
gegen dieses Alkaloid nicht in gleicher Weise empfindlich. Whrend z. B.
das Pferd, der Esel, das Maultier, die Maus und die Taube das
Fagin als starkes Gift empfinden, reagieren die Wiederkuer, das Schwein
und Ge fl g e 1 aller Art nnr sehr wenig darauf. ja Schweine und Hhner
leiden berhaupt nicht darunter, sonst knnten Bucheckern nicht als Mastfutter fr diese Tiere verwendet werden.
Die Giftwirkuug, welche Bucheckern bei Pferden uern, hat bereits
.Tean Bauhin um das Jahr 1550 bemerkt und Lefort 3) bewies, da
Bucheckern in Gaben unter 2 kg Pferde zu tten~ vermgen.
Die frisch geernteten Buchenkerne werden zweckmig vor der Afbewahnmg und Entschlung getrocknet; dies geschieht in luftigen, warmtm
Rumen, mitunter auch in knstlich geheizten Trockenstuben. Aus den
trockenen Buchenkernen nimmt man durch Sieb- und Windapparate die
tauben Frchte heraus und lagert die Ware dann ein. Ein Einmagazinieren nicht getrockneter Bucheln ist wegen ihres leichten Schimmligwerdens
nicht anzuraten.
Gewinnung.
Gewinnung.
Die Bucheckern werden in geschltem und ung eschl tem Zustande zu l verarbeitet. Das Verarbeiten geschlter Buchec}rern ist schon
mit Rcksicht auf die hierdurch erzielbare bessere Qualitt der Prerckstnde empfehlenswert. Da Bucheicheln meistens in kleinen Betrieben
verarbeitet werden, sind zu ihrer Entschlung in den meisten Fllen recht
primitive Vorrichtnngen im Gebrauche.
K a l t geprete Buchenkerne ergeben ein vorzgliches, tadellos
schmeckendes Speisel; die Warmpressung liefert ein minder gutes,
aber immer noch geniebares l. Ein Kalt- und nachheriges Warmpressen ist nur bei Verarbeitung entschlter Kerne blich; werden die
Bucheicheln samt den Schalen verarbeitet, so pret man in der Regel nur
einmal, unter entsprechender Anwrmnng des Pregutes. Das auf solche
Weise erhaltene l schmeckt stark adstringierend und ist von weniger
guter Qualitt.
Arch. exp. Pa.th. u. Pharm., Bd. 19, S. 87.
Dorpater med. Zeitschr., Bd. 1, S. 79.
s) Journal d'agriculture pratique, 1840, S. 235.
1)
2)
Buchenkernl.
327
Eigenschaften.
Das Buchenkarnl ist, je nach seiner Gewinnungsweise, von blagelber

bis schner Orangefrbung, erstarrt erst bei - 17 C und zeigt eine Dichte
von 0,9205-0,9225. Der Gehalt an freien Fettsuren ist sehr gering und
wchst auch bei lngerem Lagern des les kaum an. Das l hlt sich
berhaupt vorzglich und verdient daher als Speisel grte Beachtung.
Dalican berichtet, da Buchankernl 10-20 Jahre lagern kann, ohne auffallend ranzig zu werden. Diese Behauptung drfte etwas zuviel besagen,
nichtsdestoweniger aber mu die Haltbarkeit des Buchenkernles beim
Lagern als charakteristische Eigenschaft hervorgehoben werden.
Eigenschaften.
Verwendung.
Das Buchankernl dient teils fr sich, teils in Mischung mit Oliven-,

Mohn- oder Nul als Tafell; mitunter wird es auch als Brennl benutzt. Zur Herstellung von Seife eignet es sich weniger, denn die ans
Buchenkarnl erzeugten Seifen sind ziemlich weich, werden beim Lagem
gelb nnd spter grnlich.
Rckstnde.')
Die bei der Herstellung von Buchankernl erhaltenen Rckstnde, die
.
sogenannten Buchenkernkuchen (tourteaux d e fames, cakes of
beechnuts, panello di faggio), zeigen eine brunlichrote Frbung und
sind, je nachdem sie ans geschlter oder ungeschlter Saat hergestellt
wurden, von verschiedener Konsistenz.
Ungeschlte Kuchen lassen sich in frischem Zustande ziemlich
leicht brckeln, werden bei lngerem Lagern aber sehr hart und sind dann
schwer zu zerkleinern.
Die geschlten Buchenkernkuchen sind nichtsohartwiedieKuchen
aus ungeschlter Saat, zeigen an der Bruchstelle nur ganz vereinzelte
Fragmente der Fruchtschale und sind r.iemlich homogen.
Die mittlere Zusammensetzung der Kuchen betrgt:
Ungeschlt
Wasser . .
Rohprotein
Rohfett . .
Rohfaser
Asche
Geschlt
10,0fo
23,9
4,2
31,8
24,0
6,1
9,.5%
36,7
9,2
28,6
6,6
9,4
Die Bucheckernkuchen knnen an Schweine und Wiederkuer anstandslos verfttert werden; Pferden, Eseln und l\Iaultieren drfen solche :Kuchen
jedoch nicht verabreicht werden, weil auf diese Tiere das in den Kuchen
enthaltene Alkaloid nachteilig wirkt.
1)
Siehe: Die Futtermittel des Handels, Berlin 1907, S. 219.
Ver-
wendung.
Buchenkcrnkuchen
328
Datural.
S techa pfell.
Herkunft.
Same.
Eigen
schaften.
H uile de Datnra.
Datura Oil. Olio di Stramonio.
Herkunft und Rohprodukt.

Das Datural wird aus den Samen des Stechapfels (Datura Stramonium L.) gewonnen. Die Frucht dieser Pflanze ist eine ca. 5 cm lange,
auen mit Stacheln besetzte Kapsel, welche im Querschnitt abgerundet
vierseitig ist und vier den Aufsprungslinien entsprechende Lngsfurchen
(Fig. 1) aufweist!).
Die schwarzen, matten Samen sind nierenfrmig, seitlich zusammengedrckt, 3-4 mm lang und haben eine mit vielen kleinen Grbchen berste
Oberflche. Eine Frucht beherbergt oft mehrere Hunderte YOn diesen Samen,
die nach Gerard 250fo 2),
nach Holde 1,7 Ofo l enthalten.
Eigenschaften. a)
b
Das grnlich- bis brunlichgelbe l riecht eigenartig,
setzt beim Stehen einen besonderen harzigen Bodensatz
ab , zeigt eine Dichte von
0,9175, beginnt bei einer
a
c
dem Nullpunkt nahen TemFig. 61. Stechapfel. (Nach TschirchO ester le.)
r eife Frucht, b = ein Same von
peratur zu gelatinieren, wird a = Aufgesprungene
auen, c = Lngsschnitt des Samens.
bei -5 C dnnsalbig und pla=Samenleiste, tv,. tv,. = Scheidewnde, frs = Frucht
schale, End = Nhrgewebe, Em = Keimling.
bei - 15 C ziemlich zhe.
In dnner Schicht der Luft ausgesetzt, blieb das l bei gewhnlicher
Temperatur nach 23 Tagen noch flssig, bei 50 C trocknet es aber schon
nach 13 Stunden zu einer festen Haut ein.
Das Datural enthlt neben anderen Fettsureglyzeriden auch Glyzeride der Daturin- und Palmitinsure sowie einer bei 53-54 C
schmelzenden Sure und einer ungesttigten festen Fettsure, die noch
nicht nher bestimmt ist. - ' Das l knnte in der Seifenfabrikation
Verwendung finden.
1) Tschirch-Oesterle, Anat. Atlas d. Pharmakognosie und Nahrungsmittelkunde, Leipzig 1900, S. 285 und Tafel 65.
2 ) Compt. rendus, Bd. 110, S. 305 und 565.
3 ) Mitteil. a. d. kgl. techn. Vcrsuchsanstalten, Berlin 1902, Heft 2; Zeitschr.
f. Untersuchung d. Nahrungs- und Genumittel, 1903, S. 848.
329
ParanuL
Paranul.
BrasilnuL
.Tnvial. - Huile de castanheiro. - Huile de
chataign es du Bresil.- Brazil nut Oil.- Olio di noci del Brasile.
Das Paranul stammt von den unter dem Namen Para- oder Brasilnssebekannten Samenzweier in Brasilien und an den Ufern des Orinoco
heimischen hohenma
jest1itischen Bume,
welche der Familie
der Lecythidaceen
angehren. Die Botaniker nennen diese
auchamAmazonens trome, inSdamerika und Guayana
wild wachsenden soa
wie kultivierten Bume Bertholletia
excelsaHumb. und
b
Bertholletia no bilis (nach dem Chemiker Berthellot).
Mit der Gewinnung dieses les befate sich bereits im
Jahre 1847 ein Patent vonJ. B.Wi lk s 1).
c
Fig. 62. Paranufl. (Bertholletia excelsa Humb.)

Nach Schdler.'
a=Kapselfrucht geschlossen, b=Kapselfrucht geffnet, c=Samen
in Schale, d = Samenschale durchgeschnitten, e=Samenkern.
a und b sind verkleinert, c, d und e in natrlicher Grfie.
Geschieht
liehes.
Rohmaterial.
Die Paransse,
wohl auch Amazonenmandeln, brasilischeoder Maranhonkastanien, Stein- oder Juvianiisse genannt, liegen zahlreich in
einer holzigen, ellipsoidfrmigen Hlle von Kindskopfgre (Fig. 62). Die
harte, schwere Hlle mu durch wuchtige Schlge mit Schmiedehmmern
geffnet werden, um die Samen freizulegen. Letztere sind 3-5 cm lang,
scharf dreikantig, schwach nierenfrmig gekrmmt, mit zwei ebenen Flchen
und einer gewlbten Rckenflche.
') Engl. Patent Nr. 11774 v, 3. Juli 1847.
Ab
stammung.
Frucht.
330
Same.
Die holzige, harte Schale ist rauh und querrunzlig, von graubrauner Farbe
und enthlt einen uerlich rotbraunen, innen weien, uerst lreichen Kern
von haselnuartigem Geschmacke. Die Zusammensetzung der Paransse
(entschlt) ist die folgende:
Schdler')
Knig 2 )
Wasser .
4,370/ 0
7,50%
15,20
Rohprotein .
15,75
65,45
69,84
Fett
2,52
:} 7,62
Holzfaser
3,97
4,23
Asche . . .
3,55
100,00%
100,000/o
Wegen ihres angenehmen Geschmackes werden die Paransse vielfach
gegessen; zum Zwecke der Herstellung von l werden sie nur in Sdamerika
in nennenswertem Umfange verwendet.
}}igenschaften und Verwendung.
Eigenschaften.
Das aus den Paranssen durch Pressen gewonnene l ist hellgelb,

fast geruchlos und hat einen angenehmen Geschmack. Es zeigt eine Dichte
von 0,9180--0,9185 (bei 15 C) und erstarrt bei ungefhr 0 C 3). Beim
Stehen an der Luft scheidet es etwas feste Triglyzeride aus. Der Gehalt
an.freien Fettsuren steigt unter Umstnden hoch an; so fand Niederstadt4)
m einer untersuchten Probe von Paranul 16 /0 freier Fettsuren.
In Sdamerika dient das l zu Speisezwecken, teilweise auch als Brennl;
m Europa benutzt man es zur Herstellung von Seifen.
Paranukuchen.
Handel.
Prerckstnde.
Diese sind. bisher nur ganz vereinzelt im Handel erschienen; ihr Gehalt an Protein ist jedenfalls sehr betrchtlich und sie drften ein vorzgliches Kraftfuttermittel abgeben, zumal ber ihre Bekmmlichkeit kein
Zweifel bestehen kann: Ist doch das Rohmaterial selbst fr Gerruzwecke
geeignet.
Handel.
Die auf dem Weltmarkt erscheinenden Mengen von Paranssen und
Paranul sind unbedeutend; erst in den letzten Jahrzehnten ist der Export
in diesen Artikeln von Sdamerika aus nach Europa und Nordamerika
nennenswert geworden. Ein groer Teil der Nsse wird in England
als Dessertnsse verwertet. Zur Verpressung kommen meist nur die
minderwertigen Samen.
Schdler, Technol. d. Fette und le, 2. .Aufl., Leipzig 1892, S. 583.
Knig, Chemie der Nahrungs- und Genumittel, 4. .Aufl., Berlin 1903,
Bd. 1, S. 616.
3) Berichte d. deutsch. pharm. Gesellsch., 1902, S. 144.
4) de N egri und F abris, Zeitschr. f. analyt. Chemie, 1894, S. 563.
1)
2)
Sapucajal.
331
Sapucajal.
BrasilnuL -
Huile de Sapucaya. - Huile de semences

de la marmite de singe.
Dieses l wird aus den Samen des Topffruchtbamnes oder Topfbaumes (Lecythis ollar'ia L.) gewonnen, welcher in die Familie der
Myrtenbltler gehrt und tief im Innern Brasiliens und Guayanas
wchst. Seine kopfgroen Frchte gleichen nach Semler einem rostigen
Eisentopfe mit Deckel. Zur Zeit der Samenreife fllt dieser Deckel ab und
gibt die bernsteinbraunen, glattschaligen, lnglichen Samen frei.
Die Samen haben einen mandelhnlichen, milden Geschmack und
werden unter dem Namen Brasilnsse oder Sapucayanansse gehandelt. Ihre Qualitt bertrifft die der Paransse und. sie wrden leicht
Kufer finden, wenn sie in regelmigen, greren Quantitten n.uf den
Markt kmen; da die Bume aber in den Wldern heute nur zerstreut
wachsen, eine planmige Produktion von. Brat>ilnssen also nicht stattfindet, auerdem ein Teil der wildwachsenden Nsse den danach jagenden
Affen und hnlichen Tieren znr Beute fllt, so kommen nur geringe
l\Iengen dieser Samen nach den Hafenstdten.
Die Frchte des Topfbaumes nennt man vielerorts auch Affentpfe,
den Baum selbst mitunter auch Kanonenkugelbaum.
Das durch Auspressen der Brasilnsse gewonnene l dient hauptschlich als Speisefett, wird aber auch zu vielen anderen Zwecken verwertet.
Die Samen der gleichfalls in die Familie der l\Iyrtenbltler gehrenden Barringtonia speciosa L. und B. racemosa L., welche auf
den Molukken und Java vorkommen, sollen nach Schdler ein gutes
Brennl liefern.
Ab
stammung.
Rohprodukt.
l.
Comoul.
Coumoul. -
Comul. - Pataval.
Comoubutter.
Huile de Comou. -
Durch Auskochen der Samenkerne der 111 l\fittel- und Sdamerika
heimischen
Palmenarten 0 enocarpus Bacaba Mart. und Oenocarpus
Patava L. gewinnt man ein hellgelbes l, das schwach trocknende Eigenschaften besitzt 1).
Die Frchte der Comoupalme sind steinfruchtartig und haben Olivengre. Der rtlichviolette fleischige Teil der Frucht dient zu Genuzwecken und zur Bereitung eines schokoladeartigen Getrnkes (Yukisse).
') Bassiere, Journ. Pharm. Chim., 1903, S. 323; Spruce, Journ. of Bot.,
Bd. 6, S. 334.
Ab
stammung.
Rohprodukt.
332
L
Die Indianer gewinnen das in den Samenkernen enthaltene l auf

ganz primitive Weise. Das Cornonl ist farblos, schmeckt slich und
wfrd als Speisel verwendet, obwohl es leicht ranzig wird. Es liefert
auch eine weie, . leicht schumende Seife. Seine Fettsuren schmelzen
bei 190 0.
Pinotl.
ParapalmL Ab-
stammung.
l.
Parabutter. -
Huile d'Assay. -
Beurre d'Assay.
Die Kerne der in Brasilien und Franzsisch-Guayana hufig vorkommenden gemeinen Kohl-, Assai- oder Palmitopalme (Euterpe oleracea Mart.), deren Frchte das in Sdamerika (besonders in Para) so
beliebte rahmartige Getrnk "Assai" liefern, enthalten ein leicht aromatisch riechendes 1md angenehm schmeckendes l, das durch Auskochen
der von ihrer Steinschale befreiten, zerkleinerten Kerne gewonnen wird.
Das l, welches nach Bassiere 1) aus 52% Triolein und 48%
fester Fettsureglyzeride bestehen soll, zeigt schwach trocknende
Eigenschaften; die Befunde Bassieres drften daher nicht richtig sein.
Das l wird in frischem Zustande in Brasilien als Speisel benutzt.
Daphnel.
Seidel bastl.
Ab-
stammung.
l.
Man gewinnt dieses l aus den Samen der Seidelbastarten, und

zwar von Daphne Cnidium (semen coccognidii), Daphne Mezereum und anderen Daphnearten, welche nach Peters 2) 36-37% l
enthalten.
Das Daphnel ist von grnlichgelber Farbe, hat eine Dichte von
0,9237 und zeigt schwach trocknende Eigenschaften.
Die Fettsuren bestehen aus Palmitin-, Stearin- und lsure.
Das Vorhandensein von Linol-, Linolen- und Isolinolensure ist noch
nicht mit voller Sicherheit erwiesen, wird aber angenommen.
Kleesamenl.
Huile de trefle. Ab-
stammung.
Clover Oil. -
Olio di trifoglio.
Dieses nur wissenschaftliches Interesse beanspruchende l wird aus

den Samen der Kleearten gewonnen. Valentin Jones 3 ) fand in den Samen
unseres Rotklees (Trifolium pratense perenne L.) 11,1 Ofo, in denen
von Weiidee (Trifolium repens L.) 11,8% l.
1)
2)
3)
J ourn. Pharm. Chim., 1903, S. 323.

Archiv d. Pharm., 1902, S. 240.
Mitteilungen d. k. k. technoL Gewerbemuseums Wien, 1903, S. 223.
Paprikal. -
Leindotterl.
333
J ones, welcher die Konstanten der beiden le bestimmt hatte, fand

in dem le des Rotkleesamens neben lsure Linolsure, von festen
Suren Palmitin- und Stearinsure vor.
Paprikal.
Huile de poivre de Guinee. - Huile de paprica. Oil. - Paprica Oil. - Olio di paprica.
Capsicum
Die Paprikasamen enthalten nennenswerte Mengen les. F. Strohmerl)

hat die Samen, Schalen und Frchte des Paprikas untersucht und dabei
gefunden:
Wasser
Rohprotein
Rohfett
Reinasche
Samen
Schalen Ganze Frucht
8,12%
18,31
28,54
24,33
17,50
3,20
14,75%
10,69
5,48
38,73
23,73
6,62
Rohprodukt.
11,94%
13,88
15,26
32,63
21,09
5,20
W. Szigeti 2) beschreibt das mittels ther extrahierte Paprikal als

eine dunkelrote Flssigkeit von angenehmem Geruche und uerst scharfem
Geschmack. Seine Dichte ist 0,9316 (bei 15,5 C).
Leindotterl.
Dotterl. - Rapsdotterl. - Rlll. - Deutsches Sesaml. Huile de Cameline. - Huile de camomille. - Huile de sesame
d' Allemagne. - Cameline Oil. - German sesam Oil. - Olio di
cameline. - Oleum Camelinae. - Oleum Myagri.
Das Leindotterl gewinnt man aus den Samen der Lein- oder Flachsdotterpflanze, auch Dotterkraut, Finkensame, deutscher Sesam oder gemeine Cameline genannt (Camelina sativa Crutz, Myagrum sativum L.), welche zur Familie der Kreuzbltler gehrt. Die Leindotterpflanze
findet sich in ganz l-Iitteleuropa, im Kaukasus und in Sibirien, wo
sie teils wild wchst und oft zu lstigem Unkraut in Flachs- und Rapskulturen wird, teils als lpflanze kultiviert wird.
Die wilde Spielart der Pflanze (Cam. pilosa D. C., Cam. sylvestris Fr.) ist behaart, die kultivierte Form (Cam. glabrata D. C.) kahl.
Die Leindotterpflanze wird in den Schriften der btissin Hildegard
1m 11. Jahrhundert zum erstenmal erwhnt und scheint um diese Zeit
') Wagners Jahresberichte, 1884, S. 1180.
2 ) Zeitschr. d. landw. Versuchsstationen sterreichs, 1902, S. 1208.
Ab
stammung.
Geschieht
lieh es.
334
in Deutschland vielfach angebaut worden zu sein. Heute ist ihre Kultur in

den deutschen Landen stark eingeschrnkt worden, doch wird sie zuweilen
noch in Pommern, llieckl e nburg und Ostdeutschland , besonders aber
in Sddeuts chland gebaut. Einen regulren Anbau erfhrt Leindotter
auch in Belgien, Holland und in den Balkanstaaten, desgleichen im
europischen und asiatischen Ruland, wo er vom Kaukasus bis 11ach
Sibirien allgemein bekannt ist. In allen diesen Lndern kommt der Leindotter aber auch als Unkraut vor.
Rohmaterial.
Frucht.
Der Leindotter trgt hirnenfrmige Schtchen, welche mehrere gelbe

bis brunliche, ja selbst rtliche Samen von lnglich walzenfrmiger Form
enthalten (Fig. 63). Die Samen sind 1,9 mm lang, 1 mm dick, zeigen einen
Co
a
Fig. 63. Leindotter. (Nach Ha.l'Z.) Lupenbilder.

a =Same, b = Samenlngsschnitt, c = Samenquersohnitt. - H =Nahe!, Co = Kotylelonen,
R = Wnrzelchen, T = Samenschale.
Same.
rbenhnlichen, bitterlich sen, schleimigen Geschmack und besit zen narh

Hoffmann ein spezifisches Gewicht von 1,058; 1000 Stck Samen
wiegen 0,826 g. In Wasser gebracht, quillt die uerste Membranschicht
rasch auf und bildet eine froschlaichartige, gallerthnliche Masse, welche
die Samen umhllt.
Nach Has elhoff 1) kann das Gewicht der Leindottersaat durch Wasseraufnahme bis auf das 4 1/ 2 fache steigen , whrend Leinsamen nur die
2 3f4 fache Wassermenge aufzunehmen vmmag.
Die Zusammensetzung der Leindottersamen ist folgende 2 ):
Wasser
Rohprotein
Rohfett
Rohfaser
Asche
Mittel
Maximum Minimum
10,0 %
57
/0
7 , 5/0
'
28,3
25,9
18,6
28,2
29,4
33,0
17,3
19,8
12,2
9,0
10,7
11,5
9,2
Nach W. Klink enberg sind im Rohprotein 8,530/o amidartiger Ver-

bindungen enthalten.
1)
1)
Die Futtermittel des Handels, Berlin 1906, S. 29.

Siehe Pott, Landw. Futtermittel, Berlin 1889, S. 446.
Leindotterl.
335
Die Verarbeitung der Leindottersamen erfolgt entweder durch zweimaliges Pressen (kalt und warm) oder durch einmalige Warmpressung.
Das kalt geprete l ist von goldgelber Farbe, das hei geprete grnlichbraun bis brunlichgelb. Die Dichte des les ist 0,9240-0,9260
(bei l 5 C), sein Erstarrungspunkt -18 o C. Die Fettsuren des les
schmelzen zwischen 18-200 C und erstarren bei 13-14 Cl).
Das Leindotterl zeigt schwach trocknende Eigenschaften und besteht
aus den Glyzeriden der l-, Palmitin- und Erucasure sowie einer
noch nicht nher identifizierten Sure der Linolsurereihe.
Eigenschaften.
Verwendung.
Kalt gepretes Leindotterl wird in Deutschland vielfach als Speisel

benutzt, daher auch der Name "deutsches Sesaml". Auch Ungarn
konsumiert groe Mengen dieses les (dort Rlll genannt) fr Speisezwecke. Der Geschmack sowie auch der Geruch des les sind indes sehr
hufig stechend und unangenehm knoblauchartig, was von den der Dottersaat
mitunterbeigemengten Samen von Thlaspi anense herrhrt. Bei lngerem
Lagern solch minderwertigen les schwinden der unangenehme Geruch und
Geschmack merklich. Leindotterl wird auch bisweilen im Gemisch mit
Leinl zur Bereitung von Firnissen benutzt. Da es in reinem Zustande mit
ruhiger, nicht mender Flamme brennt, verwendet man es auch als Brennl.
Seine hauptschlichste Verwertung findet das Leindotterl aber in der
Seifenfabrikation; es liefert Schmierseifen, die auch bei grerer Klte
transparent bleiben.
Verwendung.
Rckstnde.
Die Leindotterkuchen 2) sind von einer charakteristischen gelben

bis orange- und rtlichgelben Farbe und entwickeln, mit Wasser in Berhrung gebracht, einen senflartigen Geruch. In trockenem Zustande
sind sie jedoch geruchlos. Unter Wasser sondern sie - hnlich wie die
Leinkuchen - Schleim ab 3).
Die Zusammensetzung der Leindotterkuchen ist wie folgt:
Mittel
Maximum Minimum
Wasser
10,4% 14,5%
9,7%
Rohprotein
33,1
36,5
27,1
Rohfett
9,7
15,4
7,0
29,1
30,4
27,3
Rohfaser
11,2
11,6
10,7
Asche . . . . . . . .
6,fJ
8,8
5,9
de Negri und Fabris, Zeitschr. f. analyt. Chemie, 1.894, S. 555.
Siehe F. J. van Pesch, Leindotterkuchen, Landw. Versuchsstationen, 1892,
Bd. 4, S. 94.
3) Vgl. S. 34 dieses Bandes.
1)
2)
Leindotterkuchen.
336
Die Verdaulichkeitskoeffizienten sind noch nicht experimentell ermittelt,

doch drften sie sich fr
Rohprotein auf .
Rohfett auf .
Stickstoffreie Extraktstoffe auf
Rohfaser auf
80%
95
80
40
stellen.
Das Rohprotein der Leindotterkuchen besteht nach W. Klinkenberg aus
8,53% Nichtprotein (amidartige Verbindungen),
78,89% verdaulichen Eiweies,
12,58 Ofo unverdaulichen Eiweil~es (Nuklein).
Die Leindotterkuchen 1) des Handels enthalten fast immer mehr oder
minder nennenswerte Mengen von Unkrautsamen, namentlich von Brassicaund Sinapisarten, Thlaspi und Lepidium, ebenso Klee- und Flachsseide. Diese Tatsache hat dem Rufe der Leindotterkuchen in den Kreisen
der Landwirte ziemlich geschadet; auch ist vielfach die Ansicht verbreitet,
da Leindotterkuchen bei trchtigen Tieren Abortus erzeugen und bei Milchkhen die Qualitt der Milch und Butter nachteilig beeinflussen. Bhmer
hlt diese Annahmen fr unzutreffend und bemerkt, da mau heute noch
nicht einmal mit Sicherheit festgestellt habe, ob Leindotterkuchen Senfl
zu entwickeln vermgen oder nicht. Die einen bitterlich .sen, seifigen
Geschmack zeigenden, aus reiner Saat hergestellten Leindotterprerckstnde
eignen sich nach Bhmer zur Verftterung ganz gut und knnen ungefhr
in eine Klasse mit guten Rapskuchen gestellt werden. Tagesrationen von
nicht ber 1 kg in Mischung mit anderen Kraftfuttermitteln sollen keinerlei
unerwnschte Nebenerscheinungen hervorrufen 2 ).
Extrahierte Leindottersamen werden als Dngemittel verwendet. 100 kg
solcher Ware entsprechen hinsichtlich Stickstoffgehalt 1232 kg, bezglich
des Phosphorsuregehaltes 935 kg gewhnlichen Stalldngers.
Produktion und Handel.
Produktion
und Handel.
Die Leindotterlgewinnung ist besonders in Ruland und Deutschland

zuhause. In Ruland wird das l hauptschlich von Banern hergestellt,
in den Fabriken gelangen nur geringe Mengen von Leindottersaat zur
Verarbeitung. (Nach Gomilewski jhrlich 17-20000 Pud im Werte
von 60-62 000 Rubeln.)
Deutschland fhrte an Leindottersamen ein:
27 921 dz im Werte von 470000 Mark,
1m Jahre 1902
30431 dz im Werte von 468000 Mark.
im Jahre 1903
1) Siehe auch F. J. van Pesch, Leindotterkuchen, Landw. Versuchsstationen,
1892, Bd. 41, S. 94.
2 ) Bhmer, Kraftfuttermittel, Berlin 1903, S. 471.
Persimmonl. -
Senfl.
337
Von dem im letzten Jahre importierten Quantum stammten:

49 dz aus Frankreich,
2 063 dz aus sterreich-Ungarn,
101 dz aus Belgien,
26 077 dz aus Ruland und
290 dz aus Niederlndisch-Indien.
Der Preis pro Meterzentner schwankte in den Jahren 1.897 bis 1903
zwischen 13,00 und 21,00 Mark.
Persimmonl.
Die Samen des in Nordamerika heimischen Persimmon-Baumes oder
der Dattelpflaume (Diospyros virginiana 1., Familie Ebenaceen), dessen
ebare gelbrote Frchte (Persimmon en) in unreifem Zustande als Adstringens und Amarum benutzt werden, enthalten nach N. J. Lane 1) ein
brunlichgelbes l, das hnlich wie heigepretes Erdnul schmeckt und
riecht. Es erstarrt bei -11 o C, hat eine Dichte von 0,9244 (bei 15 C)
und liefert bei der Verseifung Fettsuren, die einen Titer von 20,2 C (nach
Dalican) zeigen.
Senfl.
Huile de moutarde. -
Mustard seed Oil. -
Olio di senape.
Herkunft.
Das Senfl wird ans den Samen mehrerer Sinapisarten gewonnen.

Diese waren schon im Altertum bekannt und werden im Neuen Testament
mehrfach in symbolischem Sinne genannt. Der Senf scheint zuerst als
Gewrz, spter auch als .Arzneimittel verwendet worden zu sein. Theophrast, Dioscorides, Plinius, Scribonins Largus nncl andere fiihren
den Senfsamen in ihren Schriften als Heilmittel an.
Nach Gnerarcl bestanden um das Jahr 800 in der Umgebung von Paris
grere Senfkulture11. Im 10. Jahrhundert fand der Senfbau von den arabischen
.Anpflanzungen Spaniens aus in Deutschland. und England Eingang.
ltere Aufzeichnungen ber die Gewinnung von fettem Senfl sind
nicht vorhanden, doch scheint man dieses schon seit langem zn kennen.
Als Erster schrieb darber Langley James (1751).
Ab-
stammung.
Geschichtliches.
Rohprodukt.
Fr die Senflgewinnung kommen hauptschlich die folgenden Samenarten in Betracht:

Sinapis nigra L. = Brassica nigra Koch= Brassica sinapioides Roth. = Sehwarzsenf.
1)
Journ. Soc. Chem. Ind., 24. Bll., Nr. 8.
22
Senfarten.
338
Sinapis alba L. = Brassica alba Boi ss. = Weisenf.

Sinapis juncea L. = Brassica juncea Hook. fil et Thoms.
Brassica Besseriana Andrz = Brassica Willd e nowii Boiss.
= Sinapis integrifolia Willd. = Sareptasenf.
Schwarz
senf.
Weier
Senf.
Die Samen des schwarzen Senfes (Aioutarde noire , Black Mnstard) sind von kugeliger oder ellipsoidisoher Form (Fig. 64), haben ungefhr
1 mm im Durchmesser und wiegen pro Korn
durchschnittlich 1 mg.
Die l<'arbe der
Saat ist nicht, wie der Name vermuten lt,
schwarz, sondern hellbis tiefbraun; die
Samenschale zeigt unter der Lupe eine
netziggrubige Oberflche und lt mitunter
b
a
die Oberhaut etwas abblttern, so da die
Fig.64.
Senfsamen. (Nach Harz.) Lupenbilder. Samen dann mit zarten, weien Schppchen
a = Samenlllngsschnitt,
bedeckt erscheinen. Die Samen sind an
b = Samenquerschnitt.
und
fr sich vollkommen geruchlos, beim
T = Samen schale, Co = Kot yledonen,
R = Wrzelchen,
Zerreiben und Anfeuchten mit Wasser entH = Nabel, M = Mikropyle.
wickeln sie aber einen stechenden, scharfen
Geruch und ebensolchen Geschmack (Entwicklung von therischem Senfl).
Hinsichtlich des Geschmackes verhalten sich die schwarzen Senfsamen
ebenso; anfangs schmecken sie lig, sehr bald tritt aber infolge der EinspeicheJung die erwhnte Senflentwicklung ein, die sich sofort in einem
heftig kratzenden Geschmacke uert.
Der schwarze Senf wird in Sdfrankreich, Ruland und
Gri ech e nland in gToem Mastabe gebaut, auch im sdlichen Sibirien
und China, Indien, Kleinasien, Nordafrika und Nordamerika wird
er kultiviert.
Der weie Senf (Moutarde blan ch e , White Mustard) hat weie,
gelblich- oder grnlichweie Samen von mattem Aussehen und kugeliget
Gestalt, welche an der Oberflche ebenso feingrubig punktiert sind wie die
Samen des schwarzen Senfes. Die weie Senfsaat ist jedoch viel grobkrniger als die schwarze; der Durchmesser des einzelnen Kornes betrgt
ungefhr 2-2 1/ 2 mm, das Gewicht im Mittel 5 mg. Eine teilweise Abschieferung der uersten Oberhaut der Samenschale ist auch beim weien
Senf zu beobachten, doch ist sie nicht so auffallend wie bei der erstbesprochenen Art. Der weie Senfsame ist geruchlos, nimmt aber beim
Zerkleinern und Befeuchten einen scharfen Geruch an. Die Samenkrner
schmecken scharf und rettigartig.
Der weie Senf wird in Mitte l- und Siideuropa, in Nordafrika ,
England (besonders in den Grafschaften E ssex und Camhridge shire)
s.
1)
716.
\Y i esner, Rohstoffe des Pflanzenreiches, Leipzig 1903, 2. Autl., Bd. 2,
Senfl.
339
sowie in Indien als l- und Gewrzpflanze angebaut. Besonders geschtzt

sind die hollndischen und mhrischen Qualitten.
Der Same des Sareptasenfs hnelt der schwarzen Senfsaat; der Sareptasenf.
Durchmesser des Kornes ist hier 1,2-1,7 mm, das mittlere Gewicht 2,1 mg.
Die Farbe der Sareptasaat ist heller als die des schwarzen Senfs.
Sareptasenf wird besonders in Zentralasien, in Ruland (Gouvemcments Saratow, Tambow und Stawropol) und in Indien angebaut. In
letzterem Lande kommt die Saat unter den Namen "Rai" 1) oder "Indian
Mustard" auf den Markt. Es ist im brigen noch nicht mit voller Sicherheit erwiesen, da Rai und Sareptasenf von ein und derselben Pflanze
stammen, man kann es hier mglicherweise auch mit zwei verschiedenen
Arten zu tun haben, wie denn berhaupt die Zahl der zur Familie der
Kreuzbltler gehrigen Arten uerst gro ist und Verwechslungen oder
Irrungen kaum zu vermeiden sind.
Neben diesen drei Senfarten kennt man im Handel auch noch andere Andere
Senfarten.
als "Senf" bezeichnete Smereien, welche aber mehr den Rapsarten zuzuzhlen sind und daher zum Teil beim Abschnitte "Rbl" nher besprochen werden. Von diesen Saatarten seien hier nur erwhnt:
Der sogenannte indische Senf (Brassica glauca Roxbg.), im
Handel wohl auch als "gelber, indischer Raps oder ,,Guzeratraps''
bekannt, wird in den Rblfabriken verarbeitet.
Der chinesische oder kohlbltterige Senf (Brassica rugosa
Prain), der spitzbltterige Senf (Sinapis dissecta Lagasca) und der
sogenannte falsche weie Senf (Brassica iberifolia) haben geringere
Bedeutung.
Im anatomischen Bau hneln einander die verschiedenen Arten der
Senfsamen in aufflliger Weise; nur die Samenschale zeigt einige fr die
einzelnen Arten charakteristische Unterscheidungsmerkmale 2).
ber die Zusammensetzung der verschiedenen Arten von Senfsamen
liegen Analysen von R. Hoffmann 3 ), H. Hassall ~), Ch. Piesse und
1) Von Rai kennt man drei Spielarten, die Ihuni, l.;alki Tori und Kazli
S arisha heien.
2 ) Es sei diesbezglich auf die
nachstehende Spezialliteratur verwiesen:
T. F. Hanausek, Nahrungs- u. Gerrumittel aus dem Pflanzenreiche, Wien 1884,
S. 334; J. Moeller, Mikroskopie d. Nahrungs- u. Genumittel, Berlin 1906, 2. Aufl.,
S. 301; Tschirch-Oesterle, Anatomischer Atlas d. Pharmakognosie, Leipzig i900,
S.17 u. Tafel5; Tichomirow, Lehrbuch d. Pharmakognosie, Moskau 1900, S.'4G3
(russisch); Sempolowski, Beitrge zur Kenntnis der Samenschale, Inaug.-Diss.,
Leipzig 1874, S. 49; 0. Buchard, ber den Bau der Samenschale einiger Brassicau. Sinapisarten im Journ. f. Landwirtschaft, 1896, S. 337-341; W. Kinzel, ber
die Samen einiger Brassica- u. Sinapisarten, in Landw. Versuchsstationen, 1899,
Bd. 52, S.169; M. Wolff, Zur Keuntnis der Senfarten des Handels, in Pharm.Ztg.,
1893, S. 761.
3 ) Landw. Versuchsstationen, 1863, 5. Bd., S. 191.
4) Hoffmanns Jahrbcher, 1873. S. 241.
22*
340
Stansell 1), V. Dircks 2), Th. Anderson 3), Richardson 4) und Schdler 5) vor.
Nach Knig ergibt die gewhnliche Futtermittelanalyse fr die
drei Hauptsenfarten folgende Werte:
Schwarzer Senf Weier Senf
Wasser
.....
Rohprotein . . . .
Rohfett (therextrakt)
Rohfaser
Asche
Sinigrin.
5,51%
26,32
35,05 ")
16,87
11,20
5,05
Sareptasenf
7,18%
27,59
29,66
20,83}
10,27
4,47
7,35%
28,60
28,45
29,86
5,74
Die Senfsamen enthalten

wie alle Kruziferensamen - myronsaures Kali (Sinigrin) und einen als Myrosin bezeichneten Eiweikrper. Im weien Senf finden sich auerdem noch Sinalbin und Rhodansinapin. Die nheren Eigenschaften dieser Verbindungen sind wegen der
Verwertung der Prerckstnde von Interesse:
Das Sinigrin oder myronsaure Kali (C 10 H18 KNS 2 0 10 ) gehrt zur
Gruppe der Glukoside, d. s. Verbindungen, welche durch Einwirkung von
bestimmten ungeformten Fermenten in Gegenwart von Wasser in Zucker
und andere, meist charakteristische Eigenschaften zeigende Produkte zerfallen.
So spaltet sich z. B. das myronsanre Kali bei Berhrung mit Wasser durch
die Einwirkung des in den Senfsamen enthaltenen eiweiartigen Fermentes
(Myrosin) in Zucker, Kaliumbisulfat und therisches Senfl oder
Allylsulfocarbonylamin
7) =
Allylthiocarbimid
N( 0 8H .
.3
Der dabei sich abspielende Proze verluft nach der folgenden Formel:
Myrosin.
C10 H 18 KNS 2 0 10
C6 H 12 0 6
Mymnsaures Kali
Traubenzucker
C3 H 5 NCS
KHS04
+ ther. Senfl + Kaliumbisulfat.
Das Myrosin ist ein ungeformtes Ferment (Enzym) und gehrt in

die Gruppe der Eiweikrper; es ist nach L. Guignard und A. Tichomirow
mit dem Millonschen Reagens leicht nachzuweisen 8).
Chem. Centralbl. 1881, S. 374.
Landw. Versuchsstationen, 1883, Bd. 28, S.179.
3) Bot. Centralbl. 1887, S. 249.
4 ) Richardson, Foods and foods adulterants, Washington 1887, S. 181.
") Schdler, Technologie d. Fette u. le, Leipzig 1892, 2. Bd., S. 603.
6) Darin 1,33% flchtiger Stoffe.
7) Die fr diese Verbindung bisweilen gebrauchte Benennung Rhodanallyl
1)
2)
ist unrichtig, denn diesem kommt die Formel

8)
s(g~
Weier Senf enthlt nur sehr wenig Kaliummyronat.
zu.
341
Senfl.
Das fr den weien Senfsamen charakteristische, wohl aber auch in

anderen Senfarten vorkommende Sinalbin 1) ist ein Glukosid von der
Formel C30 H44 N2 S2 0 16 (oder nach Gadamer C30 H42 N2 S2 0 15 ) tmd wird
durch Myrosin in Gegenwart von Wasser hnlich wie das myronsaure
Kali gespalten, wie denn berhaupt Myronsure und Sinalbin vollkommene
Analogie zeigen.
C30 H44N2 S2 0 16
Sinalbin
C7 H7 0NCS
= Sinalbinsenfl
C16 H24 N05 NS0 4

+ schwefel~~':t~~~ Sinapin +
Sinalbin.
C6 H12 0 6
Traubenzucker.
Dem besonders in der schwarzen Senfsaat sich findenden Rhodansinapin (C16 H23 N05 HSCN), das von Henry und Garat entdeckt, von
Babo und Hirschbrunn eingehend untersucht wurde, kommt geringere
Bedeutung zu als den frher genannten Schwefelverbindungen der Senfsaaten.
Das therische Senfl oder Allylsenfl (kurzweg auch nur
Senfl genannt), welches sich beim Zusammenbringen von Senfsaat mit
Wasser bildet, darf nicht mit dem fetten Senfl, das uns in erster
Linie interessiert, verwechselt werden. Das therische Senfl stellt in
reinem Zustande eine farblose, bei 150 C siedende Flssigkeit dar, die
unertrglich scharf riecht und schmeckt, die Augen zum Trnen reizt, auf
der Haut Blasen zieht und die Schleimhute heftig angreift.
Da die Pre- oder Extraktionsrckstnde der Senfsamen - besonders
der vom schwarzen Senf 2) - beim Einweichen in Wasser oder beim Einspeicheln therisches Senfl entwickeln und dieses sofort seine unangenehmen
Eigenschaften zeigt, so kann an ein regelmiges Verfttern der Senfsamenrckstnde nicht gedacht werden. Sehr geringe Mengen therischen
Senfles wirken als Anregungs- und Reizmittel; die Verwendung der Senfsamen als Gewrz (Tafelsenf) beruht auf ihrem Senflgehalt 3).
Das Sinalbinsenfl ist in seinen Eigenschaften und Wirkungen dem
Allylsenfl hnlich, doch bei weitem nicht so vehement wie dieses. Der
weie Senf, welcher vornehmlich Sinalbin und nur wenig myrosinsaures
Kali enthlt, daher mehr Sinalbinsenfl und nur ganz wenig Allylsenfl
entwickelt, wirkt also minder drastisch als der schwarze Senf.
1) Das Sinalbin isolierten zuerst R ob i q u e t und B out r o n, nher untersucht
haben es H. Will und A. Laubenheimer.
2) Das therische Senfl scheint zuerst von dem Pariser ApothekerN ic.le Fe bvre
(um 1660) beobachtet worden zu sein, wenngleich schon die Alten den beienden
Geschmack des Senfes einem fichtigen le zugeschrieben haben. Boerhaave
befate sich 1732 mit dem Senfl, Thi bierge wies 1819 seinen Schwefelgehalt
nach, Glaser (1825), Boutron und Robiquet (1831), Faure sowie Guibourt
erkannten, da die Verbindung im Senfsamen nicht fertig gebildet vorkommt, und
Boutron und Fremy (1840) bewiesen, daLI ein eiweiartiger Krper (Myrosin)
bei Gegenwart von Wasser eine senflbildende Reaktion auslst. Bus s y isolierte
dann 1840 das myronsaure Kali, Ludwig und Lange (1860) besttigten die Befunde
B ussys, whrend Will und Krner (1863) die Formel dieser Verbindung feststellten.
3) vViesner, Rohstoffe des Pflanzenreiches, Leipzig1903, 2. Aufl., 2. Bd., S. 723.
Rhodansinapin.
Allylsenfl.
Sinalbiusenfl.
342

Gewinnung.
Das fette Senfl wird vielfach als Nebenprodukt der Tafelsenf(Mostrich-) gewinnung . oder bei der Darstellung von Allylsenfl
(durch Auspressen der zerkleinerten Saat) gewonnen. Mitunter geht dem
Zerkleinern und Verpressen der Senfsaat ein Schlproze voraus, was naeh
Bornemann besonders bei Sareptasenf blich sein soll. Ein Anfeuchten
oller eine Erwrmung des Pregutes mit direktem Dampf darf nicht stattfinden, weil sich bei einer solchen Arbeitsweise therisches Senfl entwickeln
und ladurch die Qualitt des fetten Senfoles geschdigt wrde. Das Anspressen erfolgt brigens zumeist kalt, weil dnrch Erwrmen der Samenmasse die Qualitt der Prerckstnde leiden knnte und diese einesteils
nicht mehr zur Herstellung von therischem Senfl (wegen Zerstrung
der Myrosinwirkung durch Wrme), andernteils nicht mehr fr die Fabrikation von Gewrzsenf geeignet wren. Nur in Ruland, wo man in
neuerer Zeit der Fabrikation von fettem Senfl besondere Aufmerksamkeit
zuwendet und es seiner selbst willen erzeugt, wird kalt und warm gepret,
also intensiver entlt.
Senfl wird zuweilen auch raffiniert, und zwar sowohl nach der
Suremethode als auch mittels Lauge.
Eigenschaften.
1)
Das fette Senfl sehwankt -je nachdem es aus schwarzer oder weier
Senfsaat gewonnen wurde - etwas in seinen Eigenschaften.
Das Schwarzsenfl (Huile de moutarde noire, Black mustard seed
oil) ist von brunlichgelber Farbe, schmeckt milde und hat einen an Rbl
erinnernden Geruch. Seine Dichte liegt zwischen 0,9155 und 0,9200
(bei 15C); es erstarrt bei -17,5 C.
Das Weisenfl (Huile de montarrle blaru:he, White mnstard seecl
oil) ist goldgelb, schmeckt beienl, hat ein spezifisches Gewicht von
0,9125-0,9160 (bei 15 C) und erstarrt bei -16,3 C.
Die aus den Senflen abgeschiedenen Fettsuren zeigen einen Schmelzpunkt von 16-17 o C und einen Erstarrungsp1mkt von 15,5 o C.
Im Schwarzsenfl finden sich geringe Mengen von Stearin- und
Arachinsure, Eruca- und wahrscheinlich auch Rapinsure.
Im Weisenfle sind dieselben Suren, vielleicht aber in einem anderen
Mischungsverhltnisse enthalten 2).
1)
De N egri und Fabris, Zeitschr. f. analyt. Chemie, 1894, S. 554;
Blasdale, Journ. Soc. Chem. lnd., 1896, S. 206; Crossley und Le Sueur,
2 ) ber die chemische Zusammensetzung des Senfles siehe: Goldschmiedt,
Wiener Sitzungsberichte, Bd. 70, S. 451; Archbutt, Journ. Soc. Obern. lnd., 1898,
S. 1099; Reimer und Will, Berichte d. deutsch. ehern. Gesellsch., Bd. 20, S. 854.
Senfl.
343
Verwendung.
Das Senfl findet die verschiedenartigste Verwendung. In Ruland
wird es allgemein als Speisel benutzt; es ist als solches in vielen
Gegenden uerst beliebt und wird allen anderen Tafellen und Speisefetten vorgezogen.
Auch als Bren.nl und in der Seifenfabrikation ist es gut brauchbar.
In neuerer Zeit empfiehlt man es ganz besonders als Schmierl.
.Auf die vorzgliche Schmierwirkung des Senfles hat zuerst M. Thier 1)
aufmerksam gemacht; letzthin hat wiederum Rohr bacli 2) darauf hingewiesen. Bei schnellaufenden Mechanismen soll kein anderes vegetabilisches oder mineralisches l so tadellos schmieren und dem Heilaufen
vorbeugen wie Senfl. Da man fr das Senfschmierl bisher wenig Reklame
machte, ist es heute noch wenig bekannt.
Vorteilhafte Anwendung findet das Senfl auch in der Pharmazie.
Seine geruchentziehenden Eigenschaften machen es zur Desodorisation
alter Glasflaschen sehr geeigonet; ihr .Ausschtteln mit etwas Senfl nimmt
alle frheren Gerche vollkommen weg 3). Sein Eigengeruch ist angenehmer als der des Rbles; die damit hergestellten Kruterauszge dunkeln
nicht nach.
P. Fahlberg 4) meint, da Senfl in der pharmazeutischen Praxis nicht
nur Rbl, sondern in den meisten Fllen auch Olivenl zu ersetzen vermge.
In der Kosmetik kann Senfl zur Herstellung von Haarlen, Linimenten, Seifenprparaten, Cremes usw. verwendet werden.
Schlielich dient Senfl noch verschiedenen technischen Zwecken; so
kann es z. B. in der Kattundruckerei das Rizinusl mit Erfolg vertreten.
Rckstnde.
Die durch Pressen entlten Senfsamen (Senfkuchen) werden hauptschlich zur Fabrikation von Tafelsenf, zur Herstellung von therischem
Senfl, zur Bereitung von Senfpflastern usw. benutzt.
Die ungefhre ZuQammensetzung der Senfkuchen geht aus der nachstehenden Analyse eines Prekuchens von schwarzer Senfsaat hervor:
Wasser
Rohprotein
Rohfett
Rohfaser
.Asche . . . . .
0
1)
2)
3)
4)
Deutsche lndustrieztg., 1888, S. 5

Pharm. Ztg., 1903, S. 638.
10,60fo
47,9
12,9
13,7
8,5
5,8
344
Handelt es sich um die Gewinnung von therischem Senfl, so ist

der Gehalt der Kuchen an myronsaurem Kali bzw. Sinalbin ihr
Wertmesser. Der Gehalt der Senfkuchen an dieser Verbindung kann nur
indirekt bestimmt werden, indem man die Menge therischen Senfles,
welche die Gewichtseinheit der betreffenden Kuchen zu entwickeln vermag,
ermittelt.
Zu Tafelsenf verarbeitet, geben die intensiver entlten Senfsamen nur
Produkte minderer Qualitt. Die feineren Marken von Speisesenf werden
aus naturellem oder nur wenig entltem Samen erzeugt.
Die Prerckstnde des weien Senfs knnen nach Lichtenberg
in sehr geringen Mengen auch dem Futter unserer Haustiere beigemischt werden. Sie befrdern, in bescheidener Dosis verabreicht, die
VerdauU11g, wirken schleimlsend und erhhen die Frelust. Bewegt sich
die Dosis aber nicht in sehr enggezogenen Grenzen, so erfolgen Reizungen
der Magen&cnleimhaut, die nur schwer wieder gut zu machen sind.
Handel.
ber die Senflproduktion liegen nur ganz sprliche statistische Aufzeichnungen vor. Die Importziffern von Senfsaat geben nur ein ungenaues
Bild von der Menge des erzeugten Senfles.
Deutschland fhrte in den Jahren 1897-1899 ein:
Meterzentner
1897
1898
1899
38750
38260
38310
Wertin Mark
959000
1373000
1187 000
In Ruland gibt es im Saratowschen Gouvernement 19 kleinere

lschlgereien, die fast ausschlielich Senf verarbeiten und zusanunen rund
100 Waggons Senfl im Jahre fabrizieren.
Rettiehl.
Rettigl. - Huile de raifort. - Radish seed Oil. - Olio
di rafano. -- Olio di ravanello. - Oleum raphani.- Moollee
(Hindostan). - Mouelah (Pegu).
Herkunft.
Das Rettichl wird aus den Samen des lrettichs (Raphanus sativus L.)
und der Variett Raphanus sativus chinensis oleiferus L., einer zur
Familie der Kruziferen zhlenden Pflanze, gewonnen, die, aus China
stammend, seit einigen Jahrzehnten auch in Europa angebaut wird.
Die Gewinnung des fetten Rettichles beschreibt zuerst Woolaston (1716).
Rettichl.
345
Rohmaterial.
Die Samen der lrettichpflanze sind rotbraun gefrbt, von lnglichrunder Gestalt, klein (2-3 mm im Durchmesser), 7-8 mg schwer, geruchlos und schmecken milde, slich und fettig.
:Oie Zusammensetzung des Samens ist nach Schdler 1):
Wasser . .
Rohprotein
Rohfett . .
Stickstotfreie Extraktstoffe .
Rohfaser
Asche
7,85%
24,37
46,13
:} 18,10
3,65
Eigenschaften.
Das fette Rettichl - es gibt auch ein therisches Rettichl ist von goldgelber Farbe, hat einen ;lngenehmen milden Geschmack und
einen eigenartigen, aber nur ganz schwach hervortretenden Geruch.
Die Dichte des les betrgt 0,9150 bis 0,9175 (bei 15 C), sein Erstarrungspunkt liegt bei -10 bis -17,5 C 2). Von den Fettsuren sind
Stearin-, Brassica- und lsure vorhanden. Eine vollstndige Untersuchung des das Rettichl ausmachenden Glyzeridgemisches fehlt aber bis
heute noch. Die abgeschiedenen Fettsuren schmelzen bei
20 C und
erstarren zwischen 14 und 15 C.
Verwendung.
Das Rettichl wird hauptschlich als Speisel verwertet. Zum Brennen

eignet es sich nicht besonders, weil seine Flamme stark rut. In China
benutzt man den Ru des Rettichles zur Herstellung von Tusche.
Rckstnde.
Die Rettichsamenkuchen bilden ein vorzgliches l<'u ttermi ttel, das

von Rindern und Schweinen gerne genommen wird und ihnen gut bekommt; Die Gefahren, welche die Prerckstnde der Senfsamen bei
ihrer Verftterung involvieren, sind bei den Rettichsamenkuchen nicht
zu frchten. Sie entwickeln nur sehr geringe Mengen von therischem
Rettichl, welches zudem nicht die reizende Wirkung des therischen Senfles besitzt.
') S chdler, Technologie d. Fette u. le, Leipzig 1892, 2. Aufi., S. 608.
2 ) Uber die Eigenschaften des Rettichsamenles siehe: deN egri und Fabris,
Zeitschr. f. analyt. Chemie, 1894, &. 555; Orossley und Le Sueur, Journ. Soc.
Ohem. Ind., 1898, S. 991; W ij s, Zeitschr. f. Untersuchung rler Nahrungs- und
Genumittel, 1903, S. 492.
346
Rbl. 1)
Colzal. - Kohlsaatl. - Huile de Colza. - Coleseed Oil.
Colza Oil. - Cabbage Oil. - Olio di Colza.- Aburana (Japan).
Petsac (China). - Oleum Brassicae.
Rapsl. - Repsl. - RapssamenL - Huile de navette. ~ Rapeseed Oil.- Rape Oil. - Olio di napi. - Sursoo (Bombay). - Sursul (Guzerat). - Oleum Napi.
Rbsenl. - Huile de rabette - Ruhsen seed Oil. - Ruhsen
Oil. - Oleum raparum. - Rae, Bubrae (Bengalen).
Rata-aba
(Ceylon). -- Kudaghoo (Tamulen). - Avoloo (Telinga). - Khurdal,
Khardul (Arabien). ~ Sir-shuf (Persien).
Geschichte.

Das aus den Samen verschiedener Brassicaarten gewonnene Riib- oder
Rapsl gehrte in frherer Zeit zu den meist gebrauchten .Fettstoffen; war es
doch vor dem Bekanntwerden des Petroleums das allgemein verwendete Beleuchtungsmaterial fr die ehemals so verbreitete Moderateurlampe. Heute
fristet Hbl als Beleuchtungsstoff nur mehr ein bescheidenes Dasein (Nachtlichtl, Laternenbeleuchtung usw.) und hat auch als Schmiermittel nicht
mehr jene Bedeutung, die ihm vor Einfhrung der Mineralschmierle zukam.
Trotzdem ist der Rblkonsum in Europa noch sehr stattlich und die Fabrikation dieses Artikt>ls gehrt zu den wichtigsten Spezialzweigen der lindustrie.
Nhere Aufzeichnungen ber die Geschichte der Rblfabl"ikation liegen
nicht vor. Ebenso sind nur ganz sprliche Notizen ber das Alter des
Rapsbaues vorhanden; in Deutschland datiert er bis in die zweite Hlfte
des 18. Jahrhunderts zurck, um welche Zeit vlmische Koloni::;ten am Niederrhein Rapskulturen einfhrten.
Duhamel erwhnt in seinen 1762 erschienenen "Elements d'agriculture" noch nichts von diesen Kulturen; sie drften erst durch die
Monographie des Abbe Rozier "ber die Kultur des Rapses'' (1774)
gefrdert worden sein.
Der um die Mitte des vorigen Jahrhunderts sehr ausgedehnte europische
Rapsbau hat in den letzten Jahrzehnten bedeutend abgenommen, doch setzte
dafr ein Import von indischem Raps ein, der in einzelnen Jahren groe
Dimensionen annimmt.
Rohmaterial.
Das zur Rblfabrikation dienende Rohmaterial rekrutiert sich aus

den Smereien einer ganzen Reihe von hauptschlich in die Familie der
Kreuzbltler (Kruziferen) gehrenden Pflanzen, von denen die in
1 ) Die Nomenklatur der aus den verschiedenen Kruziferensamen erhaltenen,
unter dem Sammelnamen ~Rbl" zusammengefaten lsorten ist ziemlich unsicher.
Wir folgen aber der Einteilung Schdlers, welcher auer Raps- und Rbsenl
auch noch ein Colza- oder "Kohlsaatl" unterscheidet.
Rbl.
347
Europageernteten Arten Raps und Rbsen die wertvollsten sind. Weniger

geschtzt sind (vielfach mit Unrecht) die aus Indien stammenden Kruziferensamen, welche gewhnlich unter dem Kollektivnamen " indischer Raps" in
den Handel kommen, und den geringsten spricht man den verschiedenen senflentwickelnden, mit den Rapsarten verwandten Unkrautsmereien zu, welche
teils zufllig, teils beabsichtigt als Beimengsel europischen oder indischen
Rapses erscheinen.
a) Eutopische Rapsarten.
Diese sind auf zwei Grundarten zurckzufhren, nmlich:
Brassica Napus L. =Raps,
Brassica Rapa L. =Rbsen.
Von diesen beiden Brassicaarten gibt es eine groe Zahl nicht scharf
voneinander zu unterscheidender Varietten, die ihre Formen je nach der
Kultnrzeit, dem Boden und den klimatischen Verhltnissen entsprechend ndern.
Von Brassica Napus leitet sich eine
zweijhrige Form: Brassica Napus oleifera biennis Rchb. = Brassica Napus oleifera D. C. = Brassica Napus oleifera hiemaV
lis Dll ab, deren Samen unter den Namen
Winterraps, Winterkohlraps 1), Kohlraps ,
Kohlsaat, Kolza, Lewat bekannt sind, und eine
einj hrige Form: Brassica Napus oleifera praecox Rchb. = Brassica Napus
annua Koch= Brassica Napus oleifera annna Metzg., deren Saat als Somm e rraps,
Sommerreps, Sommerkohlre ps, Sommera
b
kolza oder Sommerkohlsaatl) gehandelt wird. Frucht vonFig.S5.
Brassica Napus.
Brassica Hapa L. (Brassica asperifolia
(Nach Harz.)
. L ) , dte
S
a = Frucht geschlossen,
L am. = B rass I. ca cam p es t ns
tamm- b = Frucht mit sich ablsen
pflanze der allgemein bekam1ten weien Rbe
den Klappen.
v = Klappen, = Samen,
(wilder Feldkohl), kennt man ebenfalls als
PI=Fruchtknoten.
Winter- und Sommerfrucht.
Natnrliche Grt:.e.
Als erstere (Brassica Rapa oleifera D. C. = Brassica Rapa
oleifera biennis Metzg. = Brassica campestris oleifera D. C. =
Brassica Rapa ol eif era hi emalis Mart.) liefert sie den Wint errbs en ,
Wintersaat, Riibsaat, Biewitz, Awehl oder Navette, als Sommerfrucht den Sommerreps, Sommerrbsen oder Sommerlewat 2).
Die E'rucht des Rapses (Fig. 65) ist eine lngliche Schote.
1) Schdler fhrt diesogenannten "Kohlsaat"arten(Colza, Colsat) als besondere,
von den eigentlichen Rapssamen verschiedene Formen an.
2 ) Vergleiche: Wiesner, Rohstoffe des Pflanzenreiches, 2. Aufl., Leipzig 1903,
2. Bd., S. 725.
Europische
Rapsarten.
348
Raps.
Die Rapssaat stellt kleine runde, glatte, braun- bis blauschwarze Krner
von 1,0-2,5 mm Durchmesser und 2,0-5,5 mg Gewicht dar. Sommerraps ist kleinkrniger als Winterraps; nach
Rob. Hoffmann 1) wiegen 100 Samenkrner von ersterem 200 mg, von letzterem 360 mg. Das Korngewicht kann
aber auch bis zu 5,5 mg anwachsen;
Harz nennt fr steirischen Winterraps
sogar 7,26 mg. Das spezifische Gewicht
a
des Kornes ist bei Sommerraps 1,000,
Fig. 66. Querschnitt des Rapssamens.
(Naeb Harz.) Lupenbilder.
bei Winterraps 1,150.
a =Brassiea oleraeea, b =BrassicaRapa.
Die dem freien Auge glatt erscheiR =Wrzelchen, Co= Kotyledonen,
nende Samenschale zeigt sich unter der
T= Samenschale.
Lupe feionetzig, fast gemascht. Unter.
ihr liegt der zitronengelbe Keim, welcher aus zwei gefalteten Keimblttern
und einem kaum 1 mm langen Wrzelchen besteht (siehe Fig. 67).
Die Zusammensetzung der Rapss c halen ermittelte 1-'ehmann 2)
wie folgt:
Wasser . .
13,48/ 0
Rohprotein .
3,33
Rohfett . .
1,61
43,77
Rohfaser. . . . . .
30,90
Rbsen.
Rbsen ist gewhnlich etwas heller von Farbe als Raps und l>eigt
eine geringere Korngre. Die Rbsensamen sind durchschnittlich 2,0 bis
3,3 mg schwer, und man rechnet nach FrsterS) bei
Sommerrbsen
Winterrbsen
Biewitz . . .
Awehl
2,0 mg
2,4
2,4
2,0
fr das Korn. Das spezifische Gewicht der Rbsensamen liegt zwischen 1,108
bisl,125 4), das von Biewitz bei 1,000 bzw. 0,937 5). Im brigen hneln
die Rbsensamen in ihrer Bauart ganz dem Raps. Eine unter dem Namen
A wl oder Awehl bekannte uncl besonders in den dreiiger. Jahren des
vorigen Jahrhunderts in Holland und Belgien sehr verbreitete Rbsenart
wurde von hier nach Pommern und Mecklenburg verpflanzt, wo man sie
heute in Gemeinschaft mit Hederich als Getreideunkraut findet. Eine wei1)
2)
3)
4)
~)
Landw. Versuchsstationen, 1863, S. 191, Bd. 5.
Zeitung fr deutsche Landwirte, 1858, S. 95.

Zeitung fr deutsche Landwirte, 1858, S. 95.
Marek, Das Saatgut und dessen Einflu auf Menge und Gte der Ernte.
Rbl.
349
tere Spielart ist der Biewitz, der in Bhmen und Mitteldeutschland kultiviert, in seinem Korne noch kleiner als der Rbsen ist, etwas frher
reift und witterungsbestndiger ist als dieser 1).
b) Indische Rapsarten.
Ist es schon schwierig, die europischen Spielarten auseinander zu halten, Indischer
Raps.
so erscheint es fr den Nichtbotaniker geradezu unmglich, die verschiedenen
Smereien, welche unter dem Kollektivnamen "indischer Raps" auf den
Markt kommen, voneinander zu unterscheiden. Belegt man doch flschlicherweise nicht selten auch Senfsaaten 2) (Sinapisarten), Rettichsamen 3) tmd
andere Saat von der Familie der Kreuzbltler mit dem Namen "indischer
Raps". Eine verdienstvolle A.rbeit ber die verschiedenen Smereien, welche
hier mitspielen, hat uns David Prain 4) gegeben, doch kann hier darauf
nur verwiesen werden.
A.ls eigentliche Rapsarten knnen nur aufgefat werden die Samen von:
Brassica glauca Roxb., im Handel gelber indischer Raps oder
Guzeratraps genannt;
Brassica dichotoma, der braune indische Raps, und
Brassica ramosa, der sogenannte punktierte indische Raps.
Der gelbe indische Raps (Guzeratraps) ist hinsichtlich der Form Guzeratraps.
seines Kornes dem weien Senf nicht unhnlich und besteht aus flachen,
etwas eckigen Krnern von gelber Farbe und wechselnder Gre. Ungefhr
10 Ofo der Krner sind hellbraun gefrbt und etwas kleiner als die gelben
Samen, welche 6,2 mg pro Korn wiegen.
Der braune indische Raps gleicht unserem heimischen Raps in Gre Brauner und
punktierter
und Aussehen, nur ist er etwas lichter gefrbt.
indischer
Raps.
Die Samen des punktierten Rapses sind, wie schon der Name besagt, gefleckt, im brigen dem braunen indischen Raps gleich.
Der Same von Brassica juncea (Sareptasenf) knnte ntigenfalls Sareptasenf.
auch zu den indischen Rapsarten gerechnet werden, wird aber wohl
richtiger bei den Senfsaaten besprochen 5 ).
1 ) De N egri und Fabris beschreiben ein aus den Samen einer Variett
der Gattung Brassica gewonnenes l, welches den Namen "Jambal" fhrt, im
physikalischen und chemischen V erhalten den anderen Rblsorten hnelt und sich
von diesen nur dadurch unterscheidet, da beim Einblasen von Luft in das erwrmte
l kein Dickwerden des letzteren erfolgt und auch keine durch die Reaktionswrme
hervorgerufene Temperatursteigerung eintritt (Annali del Laboratorio delle
Gabelle, 1891/92, S. 137.)
2 ) Siehe Seite 338-340 dieses Bandes.
3) Siehe Seite 345 dieses Bandes.
4 ) A note on the mustard cultivated in Bengal; siehe Landw. Versuchsstationen, Bd. 50, S. 377.
350
Chemische
Zusammen
setzung der
Rapsarten.
Die chemische Zusammensetzung der einzelnen Sorten von Rap;:;samen ist, wie nicht anders zu erwarten, recht verschieden, und die Gehalte
der einzelnen Stoffe welche die .Analyse ausweist, bewegen sich auch
bei den in ein und dieselbe Klasse gehrigen Samenproben in weiten
Grenzen 1 ). Nachstehend seien einige Durchnittsresultate angefhrt:
I
I
I
I
Europischer Raps
Europischer Rbsen
Guzeratraps .
Brauner indischer Raps
Punktierter indischer Raps
Seilfl
be~timmung.
...
"'"'"'
z
J:lo.+J
~
t1;"'
~8
p,
7,28
7,86
5,14
5,74
6,14
19,55
20,48
22,00
21,00
22,44
.+J
""
,.<:j
I 42,23
I 33,53
44,44
41,23
39,05
...
"'
<S
'
-~~~
"'..;"""
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<>
"'
...::
,.<:j
Z~"'
%
"'
U)
~ J.-4 0
,.+J...,
20,78 I 5,95
24,41
9,91
10,05 14,72
13,08 12,52
II 21,02 6,80
4,21
3,81
3,65
6,43
4,55
Die indischen Rapsarten sind also an Protein und Fett reicher als
die europischen, und man sollte nun meinen, da sie fr die lfabrikanten
wertvoller seien. Dies ist jedoch nicht immer der Fall. Der Raps indischer
.Abkunft enthlt zuweilen grere Mengen von Sinigrin und Myrosin 2)
als die europischen Rapsarten m1d seine Prerckstnde entwickeln dann
beim Zusammenbringen mit Wasser grere Mengen therischen Senfles,
weshalb sie als Futtermittel weniger brauchbar sind.
Spuren von Sinigrin und Myrosin finden sich in allen Kruziferensamen, doch scheinen die Samen der in Enropa gebauten .Arten diese
Stoffe in einer fr den Tierorganismus weniger sehdlichen Form zu enthalten. Durch die hufige Vermengung dieser lsamen mit Unkrautsamen,
wie Sinapisarten (Senfsamen) und Hederichsamen (Raphanus Raphanistrum), welche die genannten Krper in betrchtlicher Menge und in
einer intensivere Wirkung uernden Form enthalten, wird die Qualitt
der europischen Rapsarten aber hufig herabgedriickt.
Einige .Agrilmlturchemiker lassen als Ma fr die in den BrasRicaarten
enthaltenen Myrosinverbindnngen die Menge des zu entwickelnden therischen
SenfleR gelten, welche sie nach verschiedenen Methoden 3) bestimmen. Diese
Untersuchungsmethoden geben aber sehr ungenaue Resultate, die obendrein nur wenig besagen, weil ja die verschiedenen Rapsarten therisches
Senfl von verschieden intensiver Wirkung entwickeln .
.Als Durchschnitt mehrerer Untersuchungen ergab sich, da Raps europischer Herkunft 0,123/ 0 , Hilbsen 0,131% Senfl entwickelt.
1 ) Viele der in der Fachliteratur angegebenen Rapssaatanalysen mssen als
unrichtig be~eichnet werden; Rapssamen mit ber 500fo Fettgehalt (siehe Dietrich
und Knig, Zusammensetzung und Verdaulichkeit der Futtermittel, Berlin 1891,
S. 1316/17 und 1334/35) existieren nicht.
3 } V ergleiehe Seite 344 rlieses Bandes.
351
Rbl.
Bei Brassica glauca fand man dagegen im Mittel 0,727 Ofo 1), bei Brassica
dichotoma 0,32 /0 2) und bei Brassica ramosa 0,39 /0 3).
Schwarzer Senf liefert durchschnittlich 1,043% Senfl, weie Senfsaat nur 0,061% .
Jedenfalls ist im Interesse der zu erzeugenden lkuchenqualitt bei
allen Rapssaaten auf einen mglichst geringen Gehalt an Myrosin und Sinigrin
(also an Senfl bildenden Hederich- und Seufsaaten) zu achten. Die groen
Prozentstze von Fremdsmereien, welche sich in der Rapssaat des Handels
vorfinden, haben auch noch den Nachteil, da sich manche Unkrautsamen
(speziell die kleinkrnigeil) bei der Verarbeitung des Materials zu l der
Zerkleinerung entziehen, sich daher unbeschdigt im lkuchen wieder zeigen.
Sie kommen dann zur Verftterung und passieren oft den Tierkrper, ohne
ihre Keimfhigkeit zu verlieren. Diese in unvernderter Form in den Stallmist gelangenden Smereien kommen spter mit dem Dnger auf die Felder
und tragen zur Verbreitung von Unkraut bei.
ber einen besonders krassen Fall von verunreinigtem Raps berichtet
Heinrich 4). Er untersuchte nicht die Saat, sondern die darans erzeugten
Prekuchen.
In 100 Gramm5) eines Kuchens waren
enthalten:
Anzahl
der
Krner
Kornrade (Agrostemma Githago) . . . .

Wucherblume (Chrysanthemum segetum).
Knterich (Polygonum lapathifolium)
Kornblume (Centaurea cyanusJ
Weizen (Triticum vulgare) .
Sauerampfer (Rurnex acetosa) .
Melde (Chenopodium album) .
Kleeseide (Cuscuta epythymum) .
Blutkraut (Polygonum bistorta)
Sherardia (Sherardia arvensis) .
Lein (Linum usitatissimum) . .
Ehrenpreis (Veronica chamaedris)
Wegebreit (Plantago lanceolata).
Valerianella (Species?) .
Lolium (Species?) . . . . . . .
404
3680
896
212
92
240
400
544
56
124
40
36
56
80
28
6988
Gewichtsprozente auf
Kuchen
berechnet
4,80Q/0
2,98
2,94
0,72
0,71
0,40
0,27
0,26
0,25
0,20
0,11
0,10
0,05
0,08
0,04
13,000fo.

Bhmer, Kraftfll.ttermittel, Berlin 1903, S. 403.
4 ) Jahresbericht fr Agrikulturchemie, 1879, S. 346.
6) Verschiedene agrikulturchemische Lehrbcher (z. B. Knig, Untersuchung
landw. wichtiger Produkte; v. Ollech, Die Rckstnde der lfabrikation) brin<ren

dieses Beispiel mit dem Druckfehler, daLI statt 100 g Kuchen 100 kg genannt slnd.
1)
2)
Die vegetabilischen Ole.
352
Gewinnung.
Raffination
des Rbls.
Die Reinigung der in den Rblfabriken verarbeiteten lsaat beschrnkt

sich beim Raps auf ein Absieben der grberen Verunreinigungen und des
Staubes.
Raps wird nach dem Preverfahren verarbeitet, sein Extrahieren
findet nur ausnahmsweise statt. Die Zerkleinerungsoperation, die Saatwrmung, das Pressen wie auch das Extrahieren bieten in den Einzelheiten
ihrer Durchfhrung nichts Bemerkenswertes.
Das von den Pressen ablaufende oder bei der Extraktion resultierende
Rbl ist durch eine einfache Entfernung der mechanischen Verunreinigungen
noch nicht handelsfhig; der Filtration mu eine chemische Reinigung folgen.
Zum Raffinieren des rohen Rbles wird allgemein die sogen. Schwefelsuremethode benutzt, welche in Band I, Seite 635-642 eingehend beschrieben wurde. Das Thenardsche Verfahren ist allgemein blich; die
Modifikationen dieser Methode, wie sie Cogan, Hall, Mills, Pu scher nsw.
in Vorschlag brachten, haben sich nicht einzubrgern vermocht.
Die heute vielfach gebruchliche Luftrhrung scheint beim Rblraffinationsprozesse zuerst von J. H. J ohn son 1) angewandt worden zu sein. Spter
hat sich auch C. Mi eh a u d 2 ) dieser Art des Vermiseheus der Schwefelsure
mit dem zu raffinierenden le bedient.
Vor der Raffination lt man das rohe Rbl gewhnlich 6-8 Tage lagern;
es wird behauptet, da solch gelagertes l sich besser und leichter raffiniere als frisch gepretes. Das ist aber nicht richtig; das frisch geprete
(junge) l raffiniert sich nur dann schwieriger, wenn es wasserhaltig ist
und wenn vorher nicht alle mechanisch suspendierten Verunreinigungen aus
dem le entfernt wurden. Eine sofort nach dem Pressen vorgenommene
Filterpressenpassage macht das l ohne weiteres raffinationsfhig. Nur die
Gepflogenheit vieler lteren Betriebe, das Rohl berhaupt nicht zu filtrieren,
sondern blo durch einfaches Abstehenlassen zu klren, hat die Ansicht
gezeitigt, da nur abgelagertes l raffinationsfhig sei.
Die zwecks Entfernung der letzten Spuren der zur Reinigung verwendeten
Chemikalien notwendige Waschung des les mit heiem Wasser ergibt ein
milchig getrbtes Produkt, zu dessen Klrung man wasserentziehende Filter
braucht. (Siehe Band I, Seite 614-617.) Ein Entwssern des gereinigten
les durch einfaches Abstehenlassen (Selbstklrung) wrde viel zu lange
Zeit erfordern und le ergeben, die trotz ihres momentanen "Spiegels"
Spuren von Wasser enthalten, welche spterhin Ursache von Trbungen
sein kMnten. Unvollstndig entwsserte le trben sich besonders bei
Temperaturerniedrigungen (sie "schlagen um") oder auch durch anhaltende
Rttelwirkungen, wie sie z. B. beim Transporte unvermeidlich sind.
1)
2)
London Journ. of arts, 1863, S. 78; Dinglere polyt. Journ., Bd. 171, S. 158.
Deutsche Industrieztg., 1869, S. 276; Dinglers polyt. Journ., Bd. 193, S. 147.
Rbl.
353
Die fr Schmierzwecke verwendeten Rble werden bei der der Schwefelsurebehandlung folgenden Wasserwaschung (eventuell unter Zugabe von
alkalisch reagierenden Stoffen) neutralisiert, wozu nian sich der in Band I,
Seite 638 angegebenen Methoden bedient.
In neuererZeitversucht man die Schwefelsureraffination des Rbles durch
eine einfache Filtration durch Silikatpulver zu ersetzen. Es findet dabei eine
Entschleimung und Entfrbtmg des rohen les statt, so da das Filtrat fr
Brenn-, Schmier- und andere Zwecke geeignet ist. Man bedient sich zu dieser
Rblreinigung Anlagen, wie sie in Tafel X des I. Bandes datgestellt sind 1).
Um Rbl als Brat- und Backl verwenden zu knnen, sind verschiedene Reinigungsmethoden in Vorschlag gebracht worden. In jeneu
Gegenden, wo Rbl als Bratl benutzt wird, pflegen es die Hausfrauen
vor der eigentlichen Verwendung in offenen Pfannen auf der Ofenherdplatte
zu erwrmen, wobei es stark schumt und durch die Koagulierung der gelsten Eiweistoffe eine Luterung erfolgt.
Rbl wird auch bisweilen mit 3-4% Kartoffelstrke langsam bis
auf 120 C erhitzt, wobei unangenehm riechende Gase entweichen und die
in dem Rble enthaltenen schwefelhaltigen Verbindungen durch die Kartoffelstrke gebunden werden. Das so entschwefelte l wird als "Schmalzl" gehandelt und zur Herstellung von Kunstschmalz benutzt.
Die Herstellung eines fr Back- und Kochzwecke gut geeigneten
Rbles, das angenehmen Geruch und Geschmack zeigt, ist auch durch eine
Luterung des Rohles mittels fetter, ungekochter Milch mglich. Nach
Linde 2) versetzt man das Rbl dabei mit 10-15% Milch oder Sahne,
rhrt bis zur Emulsionsbildung gut durch und bringt es in einen offenen
Dampfkochapparat, der aber hchstens nur bis zum ersten Drittel seiner
Hhe gefllt werden darf. Ein allmhliches Erhitzen auf 100 C \'erdampft
die wsserigen Bestandteile der Milch und lt auf der Oberflche der
Flssigkeit eine weie Schicht erscheinen, die das Hochsteigen und berkochen verhindert. Bei weiterer Temperatursteigerung brunt sich diese weie
Schicht, unter Verbreitung eines angenehmen Aromas. Die bei der Prozedur
in das Rbl bergegangenen Fettbestandteile der Milch geben dem Raffinat
einen wesentlich vernderten Charakter betreffs Geruch und Geschmack.
Ein unter dem Namen "Grana" in den Handel gebrachtes flssiges
Speisefett, das besonders fr Backzwecke empfohlen wird, besteht in der
Hauptsache aus neutralisiertem und desodorisiertem Rbl.
Der bei der Rblraffination sich bildende Rckstand 3), "Sa uertru b"
oder "Sauertrieb" genannt, ist dickflssig bis salbenartig, von schwarz1) Es sei hier richtiggestellt, da die Tafel X des I. Bandes nicht nach Entwrfen der Owl Company, sondern nach solchen des Herrn Prof. H. Hirzel in Leipzig
gezeichnet wurde.
2) D. R. P. Nr. 116 503 v. 7. Mrz 1900.
1) Berichte d. deutsch. ehern. Gesellsch., 1887, S. 2338.
23
Sauertrub.
354
grauer Farbe und riecht eigentmlich. Er enthlt neben den verkohlten

Eiwei- und Schleimstoffen, welche im rohen Rble enthalten waren,
Sulfofettsuren und Glyzerinschwefelsure wie auch unverndertes
Rbl und Wasser. Beim Kochen mit Wasser zerfallen die Sulfofettsuren
und auch die Glyzerinschwefelsure in ihre Komponenten.
Der Sauertrub findet in der Weiblechfabrikation, in der Spiritusindustrie, in der Weigerberei usw. Verwendung.
Eigenscha.lten.
Physikali
sehe Eigen
schaften.
Das rohe Rbl ist von dunkelgelber bis braunroter Farbe und zeigt
einen angenehmen, an frisch gebackenes Brot erinnernden Geruch.
Raffiniertes Rbl ist hellgelb, schmeckt herb, riecht ganz charakteristisch und erinnert dabei keineswegs an rohes Rbl.
Das spezifische Gewicht des Rbles liegt zwischen 0,914 und 0,917,
der Erstarrungspunkt zwischen
2 und -10 o C.
Die le aus den verschiedenen, zur Rblfabrikation benutzten Samen
unterscheiden sich in ihrem physikalisch-chemischen Verhalten kaum voneinander. Die nachstehenden Unterscheidungen Schdlers haben daher nur
geringen Wert:
Sommerrbsenl aus Brassica

Rapa annua
Winterrbsenl aus Brassica Rapa
biennis
Sommerrapsl aus Brassica Napus
annua
Winterrapsl aus Brassica Napus
biennis
Kohlsaatl (Colzal) aus Brassica
campestris .
Japanisches Rbl (Gabagge oil)
Chemische
Zusammen
setzung.
Dichte
bei l5C
Viskositt Viskositt Erstarrungs

bei 15C bei 7,5C
punkt
0,9139
15,1
22,0
- 10,0
0,9154
17,6
:.:l2,6
-7,5
0,9147
16,4
22,7
-4,0
0,9157
18,0
22,4
-3,0
0,9150
0,9140
-6,0
+2,0
Rbl lst sich in den gewhnlichen Fettlsungsmitteln; 100 Teile

Alkohol nehmen nach Jngst 0,534 Teile des les auf.
Die Rble bestehen fast ausschlielich aus Glyzeriden flssiger Fettsuren. Nach Tolman und Munson sind nur 1,02% fester Fettsuren
in diesem le enthalten. Diese bestehen nicht, wie Reimer und WilP)
angeben, aus Behensure, sondern, wie Ponzio 2) zeigte, aus Arachinsure, welchen Nachweis auch Archbutt 3 ) besttigte.
1)
2)
8)

Journ. f. prakt. Chemie, 1893, Bd. 48, s. 487.
Journ. Soc. Chem. Ind., 1898, 8.1009.
355
Rbl.
Von ungesttigten flssigen Fettsuren sind Eruca- und Rapinsure

isoliert worden; wahrscheinlich sind aber auch Suren der Linol- und
Linolensure-Reihe vorhanden.
IIalenke und l\Islinger 1) haben die bei gewhnlicher Temperatur
aus Rbl beim Lagern abgeschiedenen festen Fettmassen (Rblstearin
genannt) als fast reines Gly11erid der Erucasure erkannt, wogegen Reimer
und Will2) diese Ausscheidungen als mit Dierucin (Diglyzerid del' Erucasure) identisch fanden.
Schweiinger3) besttigte die Untersuchungen von Thompson
und Ballantyne, wonach in Rblen 0,58-0,70/0 Phytosterin enthalten ist.
Der Gehalt an freien Fettsuren schwankt bei Rbl zwischen
0,52-6,64 Ofo. Die fr Schmierzwecke hergestellten le sind fast frei von
jeder Aziditt.
Rbl absorbiert aus der Luft Sauerstoff; es verdickt sich beim
Stehen und wird dabei ranzig, trocknet aber nicht ein. Altes Rbl zeigt
nebenher auch eine wesentliche Zunahme in der Dichte (bis 0,94 78) und
hohe Acetylzahlen 4).
Die hei gepreten Rble enthalten Schwefelv-erbindungen, die
kalt gepreten sind auf Grund der Ergebnisse meiner Untersuchungen
schwefelfrei.
Die aus Rbl abgeschiedenen Fettsuren zeigen bei 15,5 C eine
Dichte von 0,8438, schmelzen zwischen 16 und 22 C und erstarren bei
16 bis 18 C.
Das Rbl ist mehr als andere le Verflschungen unterworfen. Das
Ver
beliebteste, glcklicherweise aber auch am leichtesten nachweisbare Ver- flschungen:
flschungsmittel ist Minerall. Man macht es zu diesem Zwecke "schein1o s", d. h. man benimmt ihm durch gewisse Zustze die Grnfluoreszenz.
brigens ist letztere durchaus kein so charakteristisches Merkmal fr Mineralle, wie allgemei..11 angenommen wird, denn auch reine Rble zeigen mitunter eine leichte Fluoreszenzerscheimmg.
Je nach der Preislage des Rbles und der anderer Pflanzenle werden
auch Leinl, Hanf-, Mohn-, Leindotter- und Baumwollsamenl,
Trane usw. zur Verflschung des Rbles benutzt.
Verwendung.
Das rohe, nuraffinierte Rbl wird nur fr ganz wenige Zwecke
verwendet; so z. B. als Mittel gegen das berschumen der Baturationsgefe in Zuckerfabriken. Aber auch diese ohnehin nur geringe Mengen
1)
2)
3)
4)
Korresp. d. Vereins bayer. Chemiker, Nr. 1.

Zeitschr. f. analyt. Chemie, 1891, S. 379.
Gripper, Journ. Soc. Chem. Ind., 1899, S. 342.
23*
356
BrennL
verbrauchenden Verwendungen schwinden allmhlich, weil man im Laufe

der Zeit bessere Mittel gefunden luct. Als Brenn- und Schmierl ist das
rohe Rbl unverwendbar; es verstopft einerseits die Poren des Dochtes
und gibt eine ruende Flamme, andererseits verharzt es die Lager.
Das raffinierte l wird als :Srenn-, Schmier- und Speisel benutzt.
Die Rolle, welche es in der Seifenfabrikation spielt, ist von untergeordneter Bedeutung, dagegen dient es anderen technischen Zwecken, so z, B.
zur Herstellung von Faktis, geblasenen len usw.
Rbhrennl war bis zum Auftauchen des Petroleums ein wichtiger
Handelsartikel. Heute wird es nur mehr als Nach tlich tl, als Ewiglichtl in den Kirchen, fr die Speisung von Eisenbahnwagenlampen,
Bahnsignallaternen usw. verwendet. Gutes Rbbrennl mu eine ruhige,
rauchlose Flamme geben und darf am Dochte keine sogenannten "Ruber" bilden.
Die greren Konsumenten stellen fr die Lieferung ihres Bedarfes gewisse
Qualittsbedingungen auf; so verlangen die preuischen Staatsbahnen folgendes:
"Raffiniertes Rbl mu von heller weingelber Farbe, klar, gut raffiniert, nicht
ranzig und frei von Sure sein; es darf keinen Bodensatz bilden, mu mit heller,
weier Flamme, ohne zu blaken, ohne Ruabsatz und ohne Geruch zu verursachen,
brennen und da,rf nicht mit Hanfl, Harzl oder Tran vermischt sein. Es mu so
vollkommen raffiniert sein, da es mit 1% Schwefelsure versetzt, keinen Bodensatz bildet. Das l mu an der Fischersehen lwage eine Dichte von 37-38
(entsprechend einem spezifischen Gewichte von 0,9132-0,9112) zeigen."
Rb
schmierle.
Die Rbschmierle haben ebenfalls ihre einstige Bedeutung verloren,

seit mit dem Aufblhen der Petroleumindustrie auch groe Mengen billiger
Mineralschmierle auf den Markt gebracht werden. Rbschmierle mssen,
wie alle Schmierle, frei von Sure und allen harzenden Bestandteilen sein.
Mitunter wird fr Schmierzwecke neben raffiniertem und entsuertem le auch
rohes Rbl verwendet. So schreiben mehrere deutsche Bahndirektionen in
ihren Lieferungsbedingungen fiir Rbschmierl rohes Rbl vor und geben
als oberste Grenze des zulssigen Fettsuregehaltes 0,3 Ofo Suregehalt auf
Schwefelsure gerechnet (entsprechend 2,1 Ofo lsure) an. Da nuraffiniertes
l viel eher zum Verharzen neigt als raffiniertes, ist es eigentlich ganz verfehlt, das rohe l als Schmierl fr Lokomotiven und Tender zu verwenden.
Breuil empfiehlt, den Rbschmierlen geringe Mengen Kreosot zuzusetzen, wodurch dem Ranzigwerden des les vorgebeugt sein soll.
Fr Preluftmaschinen, wie sie in den Minen verwendet werden,
sollte Rbl als Schmiermittel nicht erlaubt sein; die bei der Preluftschmierung mitwirkenden Druck- und Temperaturverhltnisse zersetzen das Rbl
in Kohlenwasserstoffe, Kohlensure und Kohlenoxyd, welch letzteres sich an
der Arbeitsstelle ansammelt lmd den Bergleuten gefhrlich werden kann.
Auf diese Art verunglckten in der Concordiagrube zu Dambach im
Jahre 1899 zwei Arbeiter 1).
1)
Nheres darber siehe Bd.III, Kapitel nSchmierle".
Rbl.
357
Als Seifenmateriall) ist Rbl nicht besonders geeignet. Es verseift

sich schwer, gibt Kaliseifen, welche schon bei geringer Klte auseinandergehen, und liefert krmlige Natronseifen.
Geschtzt sind die aus Rbl hergestellten Paktis und die geblasenen
Rble, welche zum Verdicken von Mineralschmierlen Verwendung finden.
Das geblasene (oxydierte) Rapsl enthlt nach E. Lecocq und
H. Vandervoort2) Kondensationsprodukte (Ketonverbindungen), die seine
Dickflssigkeit bedingen.
Versuche, das Rbl fiir Wollspickzwecke zu verwenden, hatten keinen Erfolg, weil die eingefettete Wolle beim Lagern zu leicht klebrig wird. Ein Vorschlag Richters 3 ), das Rbl, welches zum Spicken verwendet werden
soll, nach einer besonderen Methode zu reinigen, wobei es in einen dickflssigen, tiefoli vengrnen, trocknenden Anteil und .in ein hellgelbes, vllig
neutrales (von Richter "Kernl" genanntes) Produkt geschieden werden
soll, ist wegen seiner nebulosen Angaben nicht ernst zu nehmen.
Seifen.
Faktis.
Riickstiinde.
Die bei der Rblfabrikation erhaltenen Prerckstnde - die R.boder Rapskuchen - bilden, je nach Art des verwendeten Rohmaterials,
entweder ein beachtenswertes Kraftfuttermittel oder sie knnen nur zu
Dngezwecken verwertet werden.
Im Handel 1mterscheidet man bisweilen zwischen Raps- und Rbsenkuchen, doch lt sich diese Trennung nicht immer aufrecht erhalten.
Diese Kuchen sind von grnlicher bis graugrner oder graubrauner
Frbung, riechen eigentmlich, fast zwiebelartig, und zeigen, je nach der Konstruktion der augewandten Pressen, verschiedene Formen. Sie stellen entwedl'r
runde oder viereckige Platten dar oder sie haben trapezfrmige oder ziegelartige Gestalt, welch letztere von den Landwi.rten besonders geschtzt wird.
Extraktionsmehle kommen nur uerst selten vor.
Als mittlere Zusammensetzung dieser lkuchensorten gilt:
Wasser
Rohprotein .
Rohfett . .
Rohfaser.
Asche. . . . . . . . .
Rapskuchen
11,5o/o
30,9
9,6
29,8
11,0
7,2
Rbsenkuchen
10,4%
31,4
9,0
33,8
8,2
7,2
lOO,OOfo.
') Das in Jahren hoher Leinl- und niederer Rblpreise als Leinlersatz fr
die Schmierseifenfabrikation angegebene Rapolein ist Rblfettsure.
2 ) Seifensiederztg., Augsburg 1902, S. 894 u. 909.
3) Deutsche Industrieztg., 1869, S. 505; Jacobsens chem.-techn. Repertorium,
1869, Bd. 1, S. 135.
Aussehen.
358
Rohprotein.
Robfett.
Der Stickstoff des Rohproteins der Raps- und Rbsenkuchen besteht

nach den Untersuchungen von A. Stutzer, W. Klinkenberg und anderen
durchschnittlich aus
92,73% Eiweistickstoff und
7,2 7% Nichteiweistickstoff.
Die stickstoffhaltigen Nichteiweiverbindungen setzen sich der
Hauptsache nach aus den fr die Kruziferensamen charakteristischen Verbindungen (Sinigrin und Sinalbin) zusammen. Der Gehalt der Rapskuchen
an diesen Stoffen und das in diesen lkuchen sich in wechselnden Mengen
vorfindende eiweiartige Enzym, das Myrosin, sind der Verwendung dieser
Prerckstnde als Futtermittel in gewisser Hinsicht nachteilig, worauf weiter
1mten noch zurckgekommen wird.
Das Fett der Rapskuchen enthlt in der Regel weniger freie Fettsuren, als dies bei anderen lkuchen der Fall ist. Bei einer Reihe von
Untersuchungen fand man in dem Fette der Rapskuchen
Durchschnitt
l\bximum
Minimum
Rapskuchen
als Futter
mittel.
nach Ulbricht
12,22%
30,18
4,99
nach R. Heinrich
11,300fo
55,50
4,80
freier Fettsuren.
Die Rapskgchen werden der Hauptsache nach als Futtermittel verwertet. Zu Dngezwecken werden nur die aus unreiner Saat gepreten
oder viel Senfl entwickelnden Rapskuchen benutzt, weil diese Verwertung
viel unrentabler ist als der Verbrauch als KraftfuttermitteL
.Als letzteres sind die Rapskuchen wegen ihrer Schmackhaftigkeit und
ihrer hohen Verdaulichkeitskoeffizienten sehr gut geeignet, doch mu man
auf die in diesen lkuchen enthaltenen senflbildenden Stoffe stets Bedacht nehmen.
Die Verdaulichkeit der Nhrstoffe der Rapskuchen wurde von Hofmeister durch Ftterungsversuche an Schafen, von Khn durch solche
an Rindern erprobt. Es wurde gefunden:
bei Schafen bei Rindern
fr Rohprotein
83,9%
86,1 Ofo
59,8
87,7
Rohfett .
" stickstotfreie Extraktstoffe
66,0
74,4
" Rohfaser
21,2
"
Die schwefelhaltigen Stickstoffverbindungen der Rapskuchen, welche

beim Abschnitte "Fettes Senfl" eingehender beschrieben wurden, entwickeln
unter den Seite 340 dieses Bandes erwhnten Bedingungen "therisches
Senfl". Die Menge des letzteren hngt von der Beschaffenheit der
betreffenden Rapskuchen, bzw. von ihrem Gehalte an Sinigrin und
Sinalbin ab.
Rbl.
359
Da sich beim Verfttern der Rapskuchen durch diese auch im Tierkrper therisches Senfl bildet, bzw. dieses, wenn auch vorher bereits entwickelt, doch in den Magen gelangt, kann es infolge seiner tzenden Eigenschaften fr die Gesundheit der Tiere hchst nachteilig weyden. lkuchen,
die groe Mengen von Senfl zu entwickeln vermgen, sind daher von der
Verwendung als Futtermittel auszuschlieen, wie ja aus demselben Grunde
auch die Prerckstnde vom schwarzen Senf nicht verfttert werden drfen,
desgleichen jene von weier Senfsaat nur mit Vorsicht als Kraftfutter benutzt
werden knnen.
Zur Bestimmung des von Rapskuchen entwickelten therischen Senfles wurden von Dircks 1), Schlicht 2), Frster 3), Passon4), Gunner
und Jrgensen 5) sowie von Hagemann und Holtschmidt 6) und anderen
analytische Methoden ausgearbeitet, auf die hier nur hingewiesen werden
kann; sie lassen hinsichtlich ihrer Genauigkeit sehr viel zu wnschen brig,
sind aber auch aus einem anderen Grunde fr die Wertbeurteilung von
Kruziferensamenkuchen kaum geeignet. Die aus den Yerschiedenen Kreuzbltlersamen entwickelten Senfle sind nicht von gleicher Zusammensetzung
und uern eine verschieden heftige Wirkung auf die Schleimhute. Da
das aus Sinigrin stammende Senfl weniger schdlich wirkt als das ans
Sinalbin abgespaltene, wurde schon Seite 341 erwhnt.
B. Sj ollema 7) hat gezeigt, da auch das schwefelhaltige l, welches sich
aus Kuchen reiner Rapssaat (Brassica Napus) entwickelt, mit dem gewhnlichen therischen Senfl nicht identisch und weniger giftig ist als dieses.
Interessant ist der Umstand, da Prerckstnde, die aus vorher erwrmtem Pregut erhalten wurden, weit mehr Senfl zu entwickeln verI:p.gen als kalt geprete. Nach Frster 8 ) lassen sich fr dieses auffallende
Verhalten drei Griinde angeben:
Die Kruziferensamen knnen erstens vielleicht auer dem Kaliummyronat noch andere Krper enthalten, welche infolge ihrer Zersetzung
beim Erwrmen in senflliefernde Verbindungen bergefhrt werden. Zweitens
ist es mglich, da das Myrosin erst durch Wrme zur vollen Wirksamkeit
gelangt, wie endlich drittens der Meinung Ausdruck gegeben w1irde, das
Erwrmen des Pregutes koaguliere einen Teil der schleimigen, das Eindringen der Myrosinlsung hemmenden Stoffe und bringe diese andererseits in
Lsung, so da das Zellgewebe nach dem Erwrmen dickflssiger und die
ganze J\fenge des Kaliummyronats der Zersetzung zugnglicher sei als yorher.
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)

Landw. Versuchsstationen, 1888, Bd. 35, S. 209, und 1898, Bd. 50, S. 420.
Zeitschr. f. analyt. Chemie, 1896, Bd. 36, Heft 19.
Tidskrift Physik og Chemie, 1898, S. 91.
Fhlings neue landw. Ztg., 1903, Heft 213.
Landw. Versuchsstationen, 1900, Bd. 54, 8. 317.
?HiO
Die Ermittlung des Gehaltes eines Rapskuchens an senflbildenden

Bestandteilen, bzw. die J!'eststellung, ob der Kuchen als Futtermittel verwendbar ist oder nicht, kann besser als durch die chemisch-analytischen Methoden
durch eine einfache Geruchprobe geschehen.
Man riihrt zu diesem Zwecke die Kuchen in heiem Wasser an und
beobachtet die Intensitt des sich alsbald zeigenden Senflgeruches.
So einfach diese Probe an und fr sich ist, mu man bei ihr
doch verschiedene Nebenumstnde beobachten: Erstens soll das Wasser
nicht ber 7 0 C heif~ sein, weil bei hherer Temperatur die Fermentwirkung des l\fyrosins aufgehoben und damit die Senflbildung unmglich
gemacht wird. Zweitens soll man bei lkuchen, welche hei gepret wurden,
bei denen also ebenfalls das in den Samen enthaltene Myrosin durch Hitze
vielleicht zerstrt 1) wurde, Myrosin oder ein myrosinhaltiges Material2) zufgen, damit sich durch dessen Fermentation Senfl entwickeln knne. Endlich ist nach Pott auf das Vorhandensein anderer Riechstoffe, welche den
charakteristischen Geruch des Senfles verdecken kcinnen, zu achten (z. B.
die an Cumarin reichen Melilotussamen).
Die allgemein verbreitete Ansicht, wonach die ans heimischer Saat
geprt<ten Raps- und Rbsenkuchen weniger Senfl entwickeln als Kuchen
aus indischem Raps, ist weder durch die Bestimmung des sich bildenden
Senfles noch durch praktische Ftterungsversuche besttigt worden. Wenn
dennoch gegen die Verwendung Yon Rapskuchen aus Saaten indischer Provenienz als J!'nttermittel eine gewisse Voreingenommenheit herrscht, so
ist daran der Umstand schuld, da man mitunter Saaten, die stark mit
schwarzer Senfsaat, Hederich usw. verunreinigt sind, unter dem Namen
"indischer Raps" auf den Markt bringt. Da die aus solchem Material
gewonnenen lkuchen }rein gutes Futtermittel darstellen, liegt auf der Hand.
BhmerB) will bei den Rapskuchen des Handels vier Arten unterschieden wissen:
1. Kuchen aus deutscher Saat gepret, in denen sich kaum vereinz:elt Unkrautsmchen auffinden lassen;
2. Kuchen, die ausschlielich oder doch zum groen Teil aus i ndischen Samen hergestellt sind;
1 ) Die Zerstrung des Myrosins erfolgt nur bei Temperaturen, welche hher
liegen als die bei der Saaterwrmung angewandten. Ein miges Erwrmen scheint
die .Fermentwirkung des Myrosins eher zu frdern als zu hemmen, da ja durch
Wrme die Senflbildung erhht wird.
2) Die im Verdauungskanal vorkommenden Enzyme wie auch Pepsin ent
wickeln nach Bhmer aus Kaliummyronat kein Senfl; Ptyalin reagiert in
diesem Sinne gleichfalls sehr trge. Rapskuchen, worin durch einen Wrmproze das
Myrosin vollkommen unwirksam gemacht worden war, knnten daher trotz ihres
Sinigringehaltes im Tierkrper kein Senfl bilden, wren also als absolut unschdlich anzusehen.
Rbl.
361
3. Kuchen, die ans durchaus unreinem, meist aus Sdeuropa stammendem Rapssamen gepret sind oder Rapssamen mit Zusatz von
Ausputz enthalten;
4. Kuchen, zu denen ausschlielich die verschiedensten Kruziferensamen, namentlich Senfarten oder allerlei Ausputzsamen verwendet werden.
Die Kuchen der ersten Art erfreuen sich bei (len Landwirten einer
Beliebtheit, welcher sieh in gleichem Umfange wohl nur die Leinkuchen
rhmen drfen. Die viele Jahrzehnte zurckdatierende Verwendung der
aus inlndischer Saat gepreten Rapskuchen hat letztere so gut eingefhrt
und die Landwirtschaft mit diesem Artikel so intensiv bekannt gemacht,
da die Nachfrage das Angebot mitunter bersteigt.
Die ~Ienge des aus "deutschen Rapskuchen" sich entwickelnden Senfles spielt fr ihre Brauchbarkeit als Futtermittel nur eine nebenschliche
Rolle, da nach den Befunden Sjollemas das aus reiner Rapssaat gebildete
Senfl milder wirkt als das anderer Kruziferensamen und mit dem Allylsenfl nicht identisch ist.
Die Rapskuchen aus indischer Saat sind in ihrer Zusammensetzung
ziemlich verschieden, weil man von indischem Raps mehrere voneinander
recht abweichende Handelssorten kennt. Am meisten vertreten ist in der
indischen Saat Brassica glauca (Guzeratraps), doch werden diese goldgelben Samen nur selten fr sich verarbeitet, sondern mit der Saat von
Brassica juncea und Brassica dichotoma gemischt, weil man dadurch
PrerUckstnde erhlt, die sich uerlieh von den aus europischem Raps
gewonnenen kaum unterscheiden. Guzeratraps fr sich allein verpret,
liefert dagegen gelbbraune bis gelbgraue lkuchen.
Die aus den indischen Rapsarten erhaltenen lkuchen stehen leider an
vielen Orten noch immer in geringem Ansehen. Schuld mag daran der Umstand
sein, da vor langer Zeit sehr unreiner, mit schwarzem Senf vermischter, vielleicht auch verdorbener indischer Raps nach Europa gebracht wurde, wo man
die daraus erhaltenen Kuchen ursprnglich als Dngemittel verkaufte.
Letzteres mag bei der Unreinheit der Ware das Richtige gewesen sein.
Die Samen waren durch den Seetransport nicht selten havariert und man
gab sich auch gar keine 1\lhe, die oft auergewhnlich schmutzige Ware
vor der Verpressung besonders ;m reinigen. Als man dann spter aus Rentahilittsgrnden die Kuchen doch als Futtermittel an den Mann zu bringen
suchte und durch sorgfltigeres Verarbeiten die Qualitt des Artikels hob,
war das Renommee der indischen Rapskuchen bereits so schlecht, da das
eingenistete Vorurteil nieht mehr verbannt werden konnte.
Auch haben wohl die Anlufe, den indischen Raps durch eine Behandlung mit Kalkwasser fr den Transport zu konservieren, den indischen
Kuchen Abbruch getan..
Deutsche
Raps
kuchcn.
Indische
Raps
kuchen.
362
Verabreiehungs-
art.
Da die aus reinem indischen Raps bei sorgfltiger Verarbeitung

erhaltenen Kuchen als ein gutes Futtermittel zu betrachten sind, darber
geben die Versuche von Hausen und Hecker Gewiheit. Hausen fand
bei parallelen Ftterungsversuchen, die er mit deutschen und indischen
Kuchen an Melkvieh vorgenommen hatte, folgendes 1):
1. Die Rapskuchen aus indischer Saat hatten bei gleichem Nhrstoffgehalt
keinen hheren Gehalt an Senfl als die aus deutscher Saat. Auch konnte dem
Senfl der ersteren keineswegs eine grere Schdlichkeit als dem der letzteren zugesprochen werden.
2. In der Produktion von Milchfett waren beide lkuchenarten gleichwertig;
in der Menge der Milch und der fettfreien Trockensubstanz waren die deutschen
Rapskuchen den indischen wenig berlegen, doch drfte sich der Unterschied in den
Grenzen der unvermeidlichen Versuchsfehler halten. Den prozentischen :Fettgehalt
hatten die schlesischen Rapskuchen im Gegensatze zu den indischen und Mecklenburger Rapskuchen deutlich ungnstig beeinf!ut. Im ganzen drfte die Nhrwirkung der untersuchten indischen und deutschen Rapskuchen gleich sein.
3. Schdliche Wirkungen auf die Gesundheit der Versuchstiere wurden bei
keiner Rapskuchenart beobachtet und ebensowenig - trotz der ziemlich hohen
Gabe von 4 kg pro 1000 kg Lebendgewicht - ein bitterer Geschmack von Milch
und Butter. Nach diesen Richtungen waren die indischen Rapskuchen mindestens
gleichwertig.
4. Unter der Voraussetzung, da der billigere Preis der indischen Rapskuchen
gegenber dem hheren fr deutsche Ware bestehen bleibt, kann aus Rcksicht auf
die Rentabilitt der Ftterung zur Verwendung der ersteren geraten werden.
Rapskuchen der dritten Gruppe (aus unreiner, meist aus Sdosteuropa stammender Saat oder aus Rapssamen mit Zusatz von Unkrautsamen
gepret) werden in Ruland, England und Ungarn hergestellt und
enthalten viel Hederichsamen beigemengt. Alle Kuchen, die aus sogenanntem Donau-, Odessa- oder Schwarzmeerraps, aus Ravison usw.
fabriziert wurden, gehren hierher. Die Verftterung dieser Kuchen iet
nicht. zu empfehlen.
Die Rapskuchen der vierten Art (aus verschiedenen Kruziferensamen,
einschlielich der Senfarten und allerlei Ausput7.) sollten ebenfalls von der
Verabreichung als Futtermittel ausgeschlossen sein.
Neben der einfachen Einweichungsprobe, wie sie auf Seite 360 erwhnt
wurde, bildet die mikroskopische Untersuchung der Rapskuchen ein Kriterium fr deren Gte. Um die schdliche Wirkung der Senflbildung bei den
verschiedenen Rapskuchensorten aufzuheben oder doch einzuschrnken, sind
zwei Methoden empfohlen worden: die Trockenftterung und das Dmpfen.
Bei der Trockenftterung, welche Repk 2 ), Schneider 3), Ulbricht 4)
und Haubner5) empfehlen, wird der Senflbildung durch die mangelnde
1 ) Die Verwendung indischer Rapskuchen (Sonderabdruck aus Landw. Jahrbcher, Berlin 1903).
2 ) Der Landbote, 1890, S. 464.
4 ) Der Landbote, 1891, S. 535.
") Pott, Landw. Futtermittel, Berlin 1889, S. 476.
Rtib<il.
363
Feuchtigkeit vorgebeugt. Das von vielen Seiten gegen das trockene Verfttern geltend gemachte Argument, da die Senflentwicklung dabei im
Tierkrper stattfinde und daher noch schdlicher sei, als wenn sie sich
vor der Verabreichung vollzieht, ist sehr beachtenswert, denn bei der Einspeichelung wie auch durch die Verdauungssfte wird dem Futter gengend
Feuchtigkeit zugefhrt, um die Senflbildung zu ermglichen.
Das von Pott empfohlene Kochen oder Dmpfen senflbildender Futtermittel scheint daher das Bessere zu sein, weil dabei das entwickelte flchtige
Senfl wenigstens teilweise abgetrieben wird.
Die Krankheitserscheinungen, welche sich bei der Verabreichung senflbildender lkuchen einstellen, sind Durchfall, Verkalben, Kolik und
Fieber. Oft verlaufen diese Krankheiten tdlich. Wenn nicht zu gToe Tagesrationen verabfolgt werden, lassen sich jedoch selbst Kuchen mit reichlicher
Senflentwicklung anstandslos verfttern.
Auch bei Raps]{uchen tadelloser Qualitt soll man bei bescheidenen
Tagesrationen bleiben, schon deshalb, weil zu hohA Gaben die Verdaulichkeit des Gesamtfettes beeintrchtigen. Speziell an Milchkhe, welche
als Hauptkonsumenten von Rapskuchen zu betrachten sind, soll nicht mehr
als 1 kg pro Tag und Kopf gegeben werden; grere Mengen erteilen der
Milch einen blen, scharfen Geschmack und der daraus hergestellten Butter
einen Trangeschmack. Fr Mastochsen, Schweine und Schafe eignen
sich Rapskuchen gut, doch haben auch hier zu groe Gaben ihre Nachteile,
indem sie die Qualitt des Fleisches und Fettes beeintrchtigen. An Arbeitsvieh, Jungvieh und Zuchtsauen sollten Rapskuchen nicht verfttert
werden oder doch nur in sehr bescheidenen Tagesgaben. Die von Kornauth 1 )
ausgearbeitete Ftterungsnorm fr Rapskuchen trifft fr alle diese Flle das
Richtige:
Jungvieh im ersten Lebensjahre
0,50 kg
Stiere im ersten Lebensjahre
0,56
Jhrige Stiere
1,00
Absatzstiere . . .
0,25
Zweijhrige Klber
0,50
Mastochsen
1,50-2,00
Khe . . . . . .
0,50-1,00
Sugende Lmmer pro 100 Stck
20,00
Mastschafe . . . . . . . . . 0,80-1,23
Hanunel . . . . . . . . . . 0,40-0,80
Die heute in Europa gehandelten Rapskuchen sind nur zum kleinen
Teil aus inlndischer Rapssaat hergestellt, mehr als 50% drften aus
Samen indischer Herkunft stammen. Die indischen Kuchen werden nicht
immer unter diesem Namen gehandelt, sondern segeln oft unter falscher
1) Kornauth, Die landwirtschaftlich wichtigen Rckstnde der lfabrikation,
Wien 1888, S. 10.
864
Flagge. In den letzten Jahren ist auch vonseiten der magebenden Kreise
der Landwirtschaft viel geschehen, um die unberechtigte Abneigung gegen
indische Kuchen zu brechen. Da gegen letztere, wenn sie unter ihrem
wahren Namen gehandelt werden und von entsprechend reiner Qualitt sind,
prinzipiell nichts einzuwenden ist, wurde schon oben (Seite 362/63) betont.
Handel.
Rapsbau
Deutsch
Iands.
Rapsimport.
Deutschland. Die Rblfabrikation rangiert in der deutschen lindustrie an zweiter Stelle. Von den 265 lfabriksbetrieben Deutschlands,
welche pro anno 800 000 Tonnen lsaat verarbeiten , werden jhrlich
270000 Tonnen Lein und 220000 Tonnen Raps und Rbsen verpret.
Der An b a u von Raps und Rbsen ist in Deutschland noch immer
ganz bedeutend, denn es werden dort fast 120 000 Tonnen davon im Jahre
geerntet. Der Lwenanteil ( ca. 70%) der Rapsproduktion Deutschlands
fllt Preuen zn, wo es wiederum Schlesien ist, das den meisten Raps
anbaut, dann folgen Schleswig-Holstein, Westpreuen, Pommern,
Ostpreuen, Brandenburg, Hannover, das Rheinland, HessenNassau, Posen und Westfalen.
In dem letzten Jahrzehnt hat der deutsche Rapsbau aber eine ganz
bedeutende Brachlegung erfahren, was hauptschlich auf das unsichere,
stark schwankende Ernteertrgnis zurckzufhren sein mag; dieses bewegt
sich zwischen 5,5 und 17,5 Meterzentner Saat pro Hektar.
Die Inlandsernte vermag den Bedarf Deutschlands an Rapssaat nicht zu
decken; es findet ein der Inlandsproduktion annhernd gleicher Import statt.
Es wurden
somit
ausgefhrt Inlandskonsum
eingefhrt
geerntet
243 026 Tonnen
4235
137 280
109981
1894
227 053
6660
116342
1895
117 371
"
196224
90282
5320
1896
111262
"
245073
6237
120095
1897
131325
"
322
232
4922
120291
1898
116953
"
207990
7651
105321
110320
1899
"
269916
2220
131 914
1900
140222
"
Der nach Deutschland eingefhrte Raps und Rbsen kam hauptschlieh aus Britisch-Ostindien, Rmnnien und Ruland. So verteilte sich z. B.
der Import in den letzten Jahren wie folgt:
Britisch Niederlnd.Belgien sterr.Indien
Indien
Ungarn Rumnien Ruland
2632
50148
44555
12533
2140
2678
1895
1242
35178
42770
5004
2072
2279
1896
2611
79946
23183
4048
3659
4955
1897
1293
94752
16566
1435
896
2309
1898
1028
76909
31462
747
550
2833
1899
801
62273
22170
42206
1027
1186
1900
Rbl.
365
Das Deutsche Reich fhrt einen Teil des erzeugten Rbles aus, und
zwar betrug dieser Export:
Wert
Tonnen
Millionen Mark
1895
1896
1897
1898
1899
1900
6476
8724
3015
3744
5221
7!)97
Rbl
handel.
2,1
3,7
1,3
1,4
1,8
2,8
Da fr Rapssaat 5, vertragsmiiig 2 Mark Eingangszoll erhoben werden,

ist die Ausfuhr vou Rbl natrlich nur im Veredlungsverkehr mglich;
das exportierte l geht hauptschlich nach England (ca. 70 Ofo), Harnburg
und Norwegenl ).
Die Einfuhr von Rbl, welche Deutschland aufzuweisen hat, ist nicht
von besonderem Belang; sie betrug:
Wert
Tonnen
Millionen Mark
1895
1896
1897
1898
1899
1900
93
198
1775
972
387
198
0,05
0,10
0,70
0,30
0,20
0,10,
wovon noch durchschnittlich 15% auf den Veredlungsverkehr entfallen.

sterreich-Ungarn. Der Rapsbau dieses Staates ist, wie der des
Deutschen Reiches, sehr zurckgegangen; dagegen erfreut sich die Rapsverarbeitung einer guten Prosperitt. In Jahren schlechter Rapsernte gengt
das im Inlande produzierte Saatquantum nicht zur Deckung des Bedarfes
und es findet in solchen Zeiten ein betrchtlicher Import von indischer,
russischer und rumnischer Saat statt, whrend in Jahren guter Rapsernte die Ausfuhr dieser Saat den Import berwiegt. In den letzten Jallren
stellten sich die Verhltnisse wie folgt:
Import
dz
1895
1896
1897
1898
1899
1900
1901
8213
1103
2961
24261
56884
107685
181675
Export
Rapssaat
15415
18266
63477
9155
2-578
9516
7 980
-----1) Nheres ber die Zollverhltnisse siehe im Schlukapitel von Bd. IV.
sterreich
Ungarns
Rapssaatuod Rbl
handel.
366
Der Auslandsverkehr an Rbl ist weniger lebhaft, wie folgende Ziffern

zeigen:
.Ausfuhr
Einfuhr
dz Rbl
1895
132
1106
117
1896
1563
1897
627
123
1898
985
395
1899
1119
1711
1900
688
1866
1901
62
949
Rulantl.
Ruland. ber den bedeutenden Rapsbau dieses Landes liegen keine

nheren statistischen .Aufzeichnungen vor, doch geben die Exportziffern von
der Gre der russischen Rapskultur ein ungefhres Bild. Es wurden exportiert:
Pud
Wert in Rubeln
1887
6287000
5946000
1890
7135000
9856000
1895
11348000
7 452000
1896
9698000
6718000
1897
5146000
5584000
1898
4693000
3772000
Die .Ausfuhr findet in der Hauptsache von den Hfen des Schwarzen
Meeres aus statt und erhalten:
Grobritannien
Deutschland
Frankreich . .
Belgien . . .
sterreich-Ungarn, Holland und Bulgarien
Frankreich.
31 Ofo
19
18
14
18
des exportierten Quantums.

Ruland selbst besitzt 55 lmhlen, die sich besonders in den
Gouvernements Livland, Minsk und Cherson befinden und unget:.~-
300 000 Pud Rbl pro anno erzeugen. Dieses wird zumeist im Inlande verkauft.
In Frankreich ist der Rapsanbau seit ca. 40 Jahren sehr eingeschrnkt
wordn. So war beispielsweise die mit Raps bebaute Flche im Jahre 1862
210000 Hektar, wogegen sie 1898 nur 50000 Hektar betrug. Dafr
findet ein ziemlich lebhafter Import von Rapssamen statt, und zwar werden
hauptschlich die Marken
Colza rouges de Kutnee,
Colza Ferozepore,
Rbl.
367
Colza Yamba und

Colza Currachee
eingefhrt, deren Import im Jahre 1899 16000 Tonnen im Werte von
3 200 000 Franken betrug.
Marseille allein bezog:
Ravison
Colza
(Hederichsamenart)
(Rapssaat)
Meterzentner
63160
78230
50070
28500
21620
15460
31910
1900
1901
1902
1903
1904
1905
1906
2690
2700
150
3200
100
Der in Marseille importierte Raps ist zumeist indischer Herkunft.

England. Die englische Rblindustrie ist achtunggebietend. Der
Verbrauch dieses les ist im Lande sehr gro, auerdem findet aber auch
ein namhafter Import darln statt.
Von dem Umfang der Rblproduktion Englands geben die nachstehenden Zahlen ein Bild:
Einfuhr Ausfuhr
Einfuhr
von Rbl
von Rapssaat
1900
134 243 Quafum ') )
statistisch
..
lti3329
1901
nicht besonders aus.,
228278
1902
gewiesen
.,
308296
1903
2956 Tonnen
12055
309325
1904
,,
3390
10992
181326
1905
England.
"
Auch Italien, Belgien, die Balkan- und anderen europischen Staaten

sind Rapssaat- und Rapslproduzenten. Von den berseeischen Lndern
kommt als Rapssaatlieferant, wie schon wiederholt erwhnt, hauptschlich
Indien in Betracht. Es wurden von dort ausgefhrt:
1899
1900
1901
1902
1903
1904
1)
2)
3)
11424
7058
10323
3856
7100
78
cwt2)
"
"
"
"
"
1 Quarter = 416 engl. Pfund

1 cwt = 50,8024 kg.
1 Rupie = 1,36 Mark.
im Werte von 80136 RupienB)

" 55962
"
,.
"
" 74556
"
"
"
27030
"
"
53260
,,
"
"
546
"
"
"
a 0,4636 kg =
188,6976 kg.
Indien.
368
Die Anbauflche und der Ernteertrag an Kruziferensmereien (Raps

und Senf) gestalteten sich nach amtlichen Mitteilungen in Britisch-Indien
wie folgt:
Anbauflche in Acres 1)
Ernteertrag in Tonnen
l903/4
1904/5
1903/4
1904/5
Vereinigte Provinzen
2560926
2647136
571643
354813
Bengalen .
1973900
1961200
365500
358800
Punjab
1038900
1210800
159236
119330
Nordwestgrenze
130231
55719
17127
8341
Assam.
129524
172039
29098
28411
Bombay
24227
36007
5786
2892
Sindh .
85525
63268
16550
2959
Hyderabad
12993
14917
266
218
Zusammen
6012445
6104867
1165206
875764
ber die Preisbewegungen der Rapssaat und der daraus erzeugten

Produkte in der Periode 1886-1895 geben die nachstehenden Durchschnittswerte Aufschlu:
Durchschnittspreis pro Tonne
Rapssaat
Rapsl Rapskuchen
1\lk.
1886
1887
1888
1889
1890
1891
1892
1893
1894
1895
210,2 2)
210,5
240,9
288,4
268,9
265,0
235,1
222,0
190,9
187,8
Mk.
Mk.
418 3)
440
506
636
664
619
541
501
451
459
115 4)
116
129
140
125
122
135
124
117
119
In den letzten 25 Jahren war der Rblpreis im Jahre 1883 am

hchsten, wo dieses l in HarnbUrg mit 76,70 Mark pro Meterzentner
notierte. Rapskuchen waren im Jahre 1881 am teuersten, zu welcher
Zeit die Tonne 14 7 Mark kostete.
Die Preisschwankungen der Rbsaatprodukte whrend der Periode
1900 bis 1906 zeigt Tafel X.
1)
2)
8)
4)
1 Acre = 40,4671 Ar.

Preis ab Amsterdam.
Preis inklusive Fa ab Hamburg.
Preis ab Hamburg.

ISBN 978-3-662-01825-5 (978-3-662-01825-5_OSFO3),
Hederichl.
369
Hederichl.
Huile de ravison.- Huile de raphanistre.- Hedge radish Oil. Hedge mustard Oil. - Olio di rafano.
Das Hederichl wird aus den Samen des auf ckern und Wegen als
Unkraut vorkommenden Hederichs oder Heiderettichs, auch Ackerrettichs (Raphanus raphanistrum L. = Raphanistrum arvense
Wall.) gewonnen. Frster macht darauf aufmerksam, da der unter den
Namen Hederich, wilder Raps oder Ravison in den Handel kommende
lsame wahrscheinlich der Hauptsache nach vom Ackersenf und nicht vom
Hederich abstamme, weil sich die Samen des letzteren nur sohr schwierig
aus ihren Hlsen entfernen lassen.
Nach Valenta wurde Hederichl zuerst im Jahre 1880 1) in Ungarn
in grerem Mastabe gewonnen, in welchem Jahre die Rapsernte sehr
schwach ausgefallen und die Suche nach einem Riiblersatze allgemein
war. Nach anderen Angaben soll man schon im Jahre 1877 die Gewinnung von Hederichl im groen versucht haben. In Marseille wird eine
Art von Hederichsamen (Ravison) schon seit vielen Jahren in grerem
Mastabe auf l verarbeitet. (Siehe S. 367.)
Ab
stammung.
Geschieht
lieh es.
Rohmaterial.
Die kleinen, im Aussehen an Rbsen erinnernden heimischen Hederichsamen enthalten nach Holdeflei 2):
Wasser . .
7,12%
23,60
Rohprotein
25,56 3)
Rohfett. .
22,17
10,13
Rohfaser
Asche . . . . . . . .
11,42
Same.
Das bisher erzeugte Hederichl ist wohl ausschlielich durch Pressung

gewonnen worden. Valenta4) gibt fr gepretes, nuraffiniertes Hederichl
eine Dichte von 0,9175 (bei 15 C) und einen Erstarrungspunkt von unter') Dinglers polyt. Journ., 1883, Bd. 247, S. 37.
Fhlings Landw. Ztg., 1890, S. 793; Jahresbericht d. Agrikulturchemie,
1890, s. 444.
3) Die Angaben von Schdler, Valenta, Lewkowitsch usw., nach welchen
Hederichsamen 35-40% l enthalten sollen. treffen nur fr gewisse, am Mar
seiller Markte unter dem Namen "Ra vison" bekannte Arten zu.
4 ) Dinglers polyt. Journ., 1883, Bd. 247, S. 36.
24
2)
Eigen
schaften.
370
halb -8 o C an. Das dunkelolivgrne l zeigt einen dem Rbl hnlichen

Geruch und Geschmack, nur schmeckt es hinterher kratzend. Das raffinierte
l - am besten drfte sich zur Raffination von rohem Hederichl die bei
Rbl gebruchliche Schwefelsuremethode eignen - ist von gelber
Farbe und kann an Stelle des Rbles zu Beleuchtungs- und anderen Zwecken
verwendet werden.
Rckstnde.
Hederichkuchen.
Die in Frankreich unter dem Namen Ravisonkuchen bekannten lkuchen sind keine Hederichkuchen, sondern stammen von Sinapis arvensis.
Hederichkuchen werden unter ihrem wirklichen Namen kaum angeboten,
sondern gelangen gewhnlich mit Rbsenkuchen vermischt zum Verkaufe.
Diesem verwerflichen Vorgang begegnet man besonders in jenen Gegenden,
wo die Hederichpflanze stark verbreitet ist und wo man dem Samen eine
mglichst lukrative Verwertung geben will.
Gartenkressensamenl.
Huile de cresson. - Huile de cresson alenois. Garden cress Oil. - Olio di crescione.
Herkunft.
Ab
stammung.
Dieses l wird aus den Samen der im Orient heimischen, heute aber
in ganz Enropa zu findenden Gartenkresse (Lepidium sativum L.) gewonnen, die nach J. J. A. Wijs 1) 25,2/0 davon enthalten.
Eigenschaften.
Eigenschaften.
Das l besitzt den charakteristischen Gartenkressengernch, und zwar

riecht das extrahierte l strker als das ausgeprete; dieses ist von gelber
Farbe, jenes rtlich. Beim Verseifen des les beobachtete Wij s ein Verschwinden des Gartenkressengeruches und das Auftreten eines unangenehmen
Trangeruches. Die Dichte des gepreten les ist 0,9212, die des extrahierten 0,9221 (bei 20 C). Das Gartenkressenl ist ziemlich kltebestndig;
es trbt sich bei - 6 C, erstarrt aber erst bei -15 C.
Man gewinnt dieses l besonders in Indien. In 13engalen und im
Pendschab dient es zu Speisezwecken, als Brennl nnd zur Seifenbereitung.
Zachunl.
Ab-
stammung.
Dieses l wird in Indien gewonnen und von den Eingeborenen

verwendet. Das Rohprodukt dafr sind die Samen des gyptischen Zahn') Chem. Revue, 1903, S. 180.
Zachunl.
371
baumes (X i menia aegyptiaca Roxb. = Balanites Roxburghii

Planch. = Balanites aegyptiaca Willd.), der in Hindostau unter
dem N.tmen Hingu, bei den Tamulen als Numjoonda bekannt 'ist:
Rohprodukt.
Die anfangs grne, spter rtliche Frucht des Zachunbaumes wird

von den Arabern zur Bereitung von Konserven benutzt. Sie erinnert
etwas an die Dattel und besteht nach den Untersuchungen von Milliau
und von Suzzi aus:
44,7 2 /0 Fruchtfleisch,
44,48 Ofo Samenschale,
10,80/0 Samenkern,
lOO,OOOfo.
Der Samenkern enthlt:
Frucht.
Same.
Wasser
Rohprotein
Rohfett . .
Rohfaser
Asche
3,600fo
26,86
41:20
20,76
4,56
3,02
100,00%
Eigenschaften.
Das Zachunl ist hellgelb, geruchlos, schmeckt nicht unangenehm und

brennt mit ruhiger, rufreier Flamme. In seiner Zusammensetzung und
seinem Verhalten hnelt es dem Kottonle ..
C) Nichttrocknende Ole.
Diese Klasse umfat alle jenen le, welche bei gewhnlicher Temperatur keine oder doch nur. ganz geringe trocknende Eigenschaften besitzen.
Sie bestehen der Hauptsache nach aus Triglyzeriden der lsure,
enthalten daneben aber auch solche der Stearin- und Palmitinsure
sowie anderer gesttigter Fettsuren. Linolensureverbindungen sind in
den nichttrocknenden len nicht enthalten, Linolsureglyzeride nur in
ganz untergeordneter Menge. Der hohe Prozentsatz der in diesen
len enthaltenen lsureglyzeride lt die Elaidinreaktion ganz besonders exakt auftreten.
Einige nichttrocknende le zeigen einen auffallenden Gehalt an hydroxylierten Suren (Rizinusl, Trauhenkernl n. a.), welche den betreffenden
len charakteristische Eigenschaften erteilen und durch ihre hohe Jod24*
Eigen
scbaften.
372
zahl auffallen. Lewkowitsch reiht daher diese Glieder der Klasse der
nichttrocknenden le in eine besondere Gruppe. Bemerkenswert sind bei
diesen letzten Produkten die hohe Acetylzahl (Ma fr die hydroxylierten
Fettsuren) und die Lsungsverhltnisse, die von denen anderer le abweichen.
Olivenl.
Baum<il.- Aixer<il.- Provencerl. - Jungferniil.- Salatl.Huile d'olives.- Huile de Provence.- Olive Oil.- Sweet Oil.Virgin Oil. - Olio d'uliva.- Aceyte conum (Spanien). - Aceyte
(Portugal). - Bomolie (Dnemark). - Olyfoly (Holland). - Oleum
Olivarum.
Herkunft.
Das Olivenl wird aus dem Fleische (zum Teil auch aus den Samenkernen) der Frchte des gemeinen lbaumes gewonnen. Von diesem in die
Familie der Oleaceen gehrigen Baume kennt man zwei Formen: den
wildwachsenden und den kultivierten lbaum.
Der wilde lbaum oder Oleaster (Olea europaea var. sylvestris
L. = Olea europaea var. oleaster D. C. = Olea oleaster L.) stellt ein
mehr strauchartiges Gewchs dar, dessen Zweige in Dorne auslaufen; die
kultivierte Form (Olea europaea culta L. = Olea europaea var. sativa
D. C.) ist in ihrer vollkommensten Art ein mehr oder weniger hoher Baum
mit sehr verstelter, immergrner Krone, in verwildertem Zustande bildet
sie dichte Strucher. Die Gre der Bume ist sehr verschieden. Von
den schwchlichen, zarten Formen angefangen, kennt man Exemplare, deren
Stammumfang 6-7 Meter betrgt; das deutet bei solchen Kolossen auf ein
respektables Alter hin. 600-700 Jahre sind bei einer Altersangabe der
Olivenbume keine zu hohe Zahl; werden doch von einigen Botanikern
1000 Jahre und darber als das erreichbare Alter der Olivenbume genannt.
Die wilden Olivenbume (Oleaster) knnen durch Okulieren und andere Veredlungsmethoden veredelt werden. Von der kultivierten Form kennt
man viele Dutzend Arten. Auf diese nher einzugehen, ist hier nicht
der Ort; es seien nur einige der wichtigsten, in Frankreich nnd Italien
gezogenen Varietten erwhnt. Degrully und Viala 1) sagen ber die
franzsischen Spielarten folgendes:
Spielarten.
"In der Provence und namentlich in der Umgebung von Aix, welche Stadt
wegen ihres feinen les bekannt ist, wird die Variet.t "Pigale" in groem Umfange
kultiviert; sie liefert eine erstklassige Frucht, die eine reichliche Ausbeute an vor7.glichem l gibt. Die Variett "Verdale" w.chst haupts.chlich in Languedoc;
nur ein kleiner Teil der Ernte wird zur lgewinnung verwertet, das Gros dient
') Seifensiederztg" Augsburg 1903, S. 707.
Olivenl.
373
als Tafeloliven. Die Abart "Rouget" ist ein sehr krftiger Baum, der auch
strenger Winterklte widersteht; die erzielte lausbeute ist reichlich, die Qualitt
des les eben noch gengend. "Pi c h o li n e" gehrt zu den ausgezeichnetsten
Olivenbumen Frankreichs und wird speziell in der Provence angetroffen;, gewhnlich
werden die Frchte dieses Baumes in grnem Zustande abgepflckt und eingemacht.
Der "Sayern" wird in der Prot'ence ausschlielich der lgewinnung halber kultiviert;
er liefert reichlich l von vortrefflicher Qualitt. Der "Pendoulier" ist eine
sehr krftige Variett, die ein hohes Alter erreicht und als die schnste franzsische Abart bezeichnet wird. Ungeachtet seiner groen Vorzge findet man diesen
Baum selten in groen Plantagen, wenn man ihn auch hie und da antrifft, wo
immer Oliven wachsen. Das l aus dieser Variett ist von allerfeinster Qualitt.
Eine andere gerhmte Variett wird "Cailletier" genannt; man findet sie in
der Gegend von Nizza und in Ligurien. In dem letzteren Lande scheint sie
wegen ihrer allgemeinen Vorzge alle anderen Varietten zu ersetzen. Sie liefert
viel l von feiner Qualitt."
Von italienischen Sorten zhlen Oliva gentile, Frantoia oder

Grassaia, Moraiola oder Morinella und Leccino zu den bekanntesten.
Oliva gentile, deren Frchte viel l vorzglicher Qualitt geben, ist fr
wrmere Gegenden sehr geeignet, in den Ebenen und auf niedrigem Hgellande
ist die spt reifende Frantola oder Grassaia zu finden; Moraiola gedeiht
bis hoch ins Gebirge hinauf und reift dabei ziemlich frh; Leccino ist stark und
krftig gebaut und vermag Witterungsunbilden am besten zu widerstehen.
Der Olivenbaum hat trotz mehrfacher Krankheiten, die ihn befallen

knnen, eine beraus zhe Natur; selbst nach dem Abhauen des Stammes
treibt der Baumstumpf aufs neue aus (Stockausschlge 1).
ber die verschiedenen Schdlinge 2) und Krankheiten, welche den
lbaum heimsuchen, kann hier nur ganz kurz berichtet werden.
Der gefhrlichste Schdling ist die lfliege (Dacus oleae), welche
sich vom Fruchtfleische der Olive nhrt und iri Sdeuropa in manchen
Jahren Verheerungen anrichtet, welche sich auf mehrere Millionen Franken
oder Lire belaufen. Dieses in Frankreich "la Monehe de l'olivier", in
Italien "Mosca delle olive" genannte Insekt, von dem man mehrere
Generationeu kennt, legt seine Eier in das Fruchtfleisch der jungen Olive,
die ausschlpfenden Maden leben von demselben und verpuppen sich darin
oder im Erdboden.
Weniger hufig zu finden ist die lmotte ('l'inea olealella), deren
erste Generation ihre Eier auf die jungen Triebe ablegt , whrend die
zweite Generation sich hierfr die Bltenstnde und jungen Frchte aus1) Um das Jahr 1830 wurden in Istrien, Dalmatien. Toskana und Ligurien
fast alle Olivenbume durch Frost vernichtet und die heute dort vorhandenen
lteren Bume sind fast durchwegs "Stockausschlge" dieser erfrorenen Kulturen.
2) Nheres ber Schdlinge des Olivenbaumes siehe: Goure a u, Insectes
nuisibles aux arbres fruitiers, Paris 1861; M. Peragello, L'olivier, son histoire,
sa culture, ses ennemis et ses amis, Nizza 1882; G. Boyer, Recherehes sur les
maladies de l'Olivier (Annales de l'Ecole nat. d'agricult. de Montpellier, 1892);
V. Mayet, Les insectes de l'Olivier (Progres agricole et viticole, 1898, Bd. I).
Schdlinge.
374
Heimat.
sucht. Die Larven der zweiten Generation fressen die jungen, weichen
Kerne der Oliven, wodurch die Frucht abfllt.
Von Schdlingen des lebenden Holzes wren Phloeothribus oleae,
Hylesnus oleiperda und Coccus ligniperda zu nennen.
Auch durch Pilze hat der Olivenbaum zu leiden; so vor allem durch
C ycloconi um oleagin um (in Italien Occhio di pa vone genannt), der
Bltter und Frchte befllt.
In Algier, besonders im Gebiete von Bibans, gibt es viele Olivenbume, welche im Sommer eine Art Manna absondern. Man nennt dieses
dem Eschenmanna sehr hnliche Produkt "Honig des Olivenbaumes"
(Assal Zitoun). Nach Untersuchung von Trabut scheint das Manna
durch Stiche von Insekten hervorgerufen zu werden. Letztere sollen
einen Pilz bertragen, der im Cambium zu leben vermag, die Zusammenziehung des Bastes herbeifhrt und die Absonderung des zuckerhaltigen
Exsudats hervorruft. Die von der Krankheit befallenen Bume tragen dennoch Frchte 1).
Der Olivenbaum zieht die Kstenstriche dem Binnenlande vor, doch
gedeiht er bei sonst gnstigen Vegetationsbedingungen auch tief im Inlande sehr gut. Es ist daher ganz irrig anzunehmen, da feinste Olivenlkulturen an Orten, die 150-200 km vom Meeresufer entfernt sind, nicht
mehr mglich seien (die blhenden Kulturen am Gardasee, die Olivenbestnde in der Nhe Madrids).
In den Mittelmeerlndern sind alte Kulturstnde zu finden, die frmliche Waldungen darstellen (Fig. 67). Die silbergraue Frbung der lanzettfrmigen Olivenbltter lt solche Olivenbestnde aus der Ferne eigenartig
graugrn erscheinen.
Die eigentliche Heimat des Oli venbaumcs ist noeh nicht mit voller
Sicherheit ermittelt, doch kann man nach den bisherigen Forschungen
Vorderasien, Syrien, Palstina und Anatolien als solche ansehen.
Battandier nimmt Algier als Ursprungsland an und meint, es knne
keine Pflanze mit grerer Berechtigung als dort heimisch bezeichnet
werden wie der lbaum, denn er bilde einen bedeutenden Teil der algerischen Waldbestnde, trotzdem hier an knstliche Anpflanzungen gar nicht
zu denken sei. Auch in Marokko fand man den lbaum in wildem Zustande wachsen.
Nach Willkomm 2) ist der Oleaster in Spanien und Marokko
sowie auf Sardinien heimisch; dieser Autor schlgt sich zu denjenigen,
die die Meinung vertreten, da der lbaum auer im Osten auch um das
Mittelmeer herum von den frhesten Zeiten an vorkam und da der Oleaster
keineswegs eine vernachlssigte Form der Edelolive sei, sondern ihre Stammpflanze darstelle.
1)
~)

Zwei Jahre in Spanien un<l Portugal, Leipzig 1856, Bd. 2, S. 302.

ISBN 978-3-662-01825-5 (978-3-662-01825-5_OSFO4),
Olivenl.
375
Die veredelte Form des Olivenbaumes ist besonders in den Mittelmeerlndern zu finden, doch sind auch in Asien, Amerika (Kalifornien) und Australien Kulturen dieses ntzlichen Baumes anzutreffen.
ber die Verbreitung des lbaumes im Mittelmeer hat Theobald Fischer
eine uerst exakte Karte ausgearbeitet, die wir in verkleinertem Mastabe
auf Tafel XI 1) wiedergeben.
Ver
breituog.
Fig. 67. Olivengarten in Agoani (Toskana, Italien).
Fr die Geschichte des Olivenbaumes finden sich in der heidnischen

und christlichen Altertumskunde interessante Dokumente. Die Taube, welche
N oah die BotsP-haft brachte, trug einen lzweig in ihrem Schnabel; Moses
werden die Wurt( in den Mund gelegt: "lbume wirst du sehen in allen
deinen Grenzen." Der lbaum spielt berhaupt in der Bibel eine wichtige
Rolle. Den Israe liten wird im Gelobten Land neben Feigen und Wein die
Olive verheien; Olivenzweige wurden beim Laubhttenfest zum Ausschmcken der Htten verwendet. David sowie Salomo frderten die
Olivenkultur. Bekannt ist aus der Leidensgeschichte Jesu der lberg,
der noch heute acht Bume aufweisen soll, die aus Christi Zeiten
1) Entnommen der verdienstvollen Studie Theobald Fischers, Der lbaum,
Got.ha 1904. (Sonderabdruck aus "Petermanns Mitteilungen", 1904, Ergnzungsheft Nr. 147.)
Geschichte.
376
stammen. Bei der Zerstrung .Terusalems lie Titus alle Olivenwaldungen

um die Stadt umhauen, doch fingen die Baumstmpfe wieder an zu treiben
und erblhten aufs neue.
Der griechischen Sage nach ii'tritten Poseidon und Athene einst
miteinander um die Schutzherrschaft und um den gttlichen Besitz von
Hellas, ein Streit, der nicht mit dem Schwerte, sondern mit der edelsten
Waffe der Gtter, mit der Macht des Segens, ausgefochten werden sollte.
Das Land sollte dem gehren, der ihm die grte Wohltat erwiesen hatte.
Poseidon entlockte darauf dem Felsen der Burg Akropolis den heiligen
Quell des Erechtheion, Athene beschenkte das Land dagegen mit dem
lbaume und gab ihm damit den hchsten Segen. Die Frucht des lbaumes ist denn auch ein Sinnbild des Gedeihens und des glckbringenden
Friedens geblieben.
Nach Hehn 1) kultivierten die Griechen zur Zeit Homers den Olivenbaum nicht, welcher Ansicht jedoch Sehrader widerspricht. Dafr zeugt
die ftere Erwhnung des lbaumes in der Odyssee und in der Iliade.
Solon erlie Gesetze zum Schutze der lbaumkulturen.
In Italien und Gallien war die Olivenkultur von alters her bekannt.
Die Phniker sollen den Olivenbaum nach Marseille gebracht haben
(680 v. Chr.). Von der Olivenkultur Italiens, insbesondere Roms, legen
unter anderem auch die Ausgrabungen Pompejis Zeugnis ab. (Siehe S. 379.)
Die Gewinnung und Verwendung von Olivenl datiert nicht so weit
zurck wie die Kultur des lbaumes, dessen Frchte man ursprnglich
nur als Nahrungsmittel verwandte. Bei der leichten Ausbringbarkeit des
les aus dem Fruchtfleisch kam man aber bald hinter die Verwertung der
Olivenfrucht als lgeberin. Nach He hn htte Griechenland zu Homers
Zeiten noch kein Olivenl erzeugt und die geringen Mengen dieses Pro"
duktes, welches damals nur von den Edlen und Reichen zum Salben des
Krpers verwendet wurde, aus dem Westen bezogen. Dies scheint aber
nicht ganz zuzutreffen, sowohl was die Einfuhr des les, als auch dessen
Verwendung betrifft.
Bei den Ausgrabungen auf der griechischen Insel Santorin 2) fand
man unter anderem auch lpressen, was beweist, da diese abgelegene Insel,
die heute bis auf eine vereinsamte Dattelpalme baumlos ist, damals nicht
nur lbume beherbergte, sondern auch Olivenlgewinnung betrieb.
Auch scheint es feststehend, da das l schon damals auer zu
kosmetischen Zwecken (Einreiben des Krpers und des Haares) auch als
Speisefett, zum Brennen in Lampen, zum Geschmeidigmachen der
Gespinstfaser usw. Verwendung fand. Es diente ferner zum Salben
der Knige und zu verschiedenem rituellen Gebrauche, wie das
livenl ja auch im katholischen Ritus verwendet wird.
1)
2)
Hehn, Kulturpflanzen und Haustiere, 7. Aufl.., Berlin 1902, 8.102.

Fouque, Santorin et ses eruptions, Paris 1879, S. 94.
Olivenl.
377
Das Einreiben des Krpers mit l war frher eine so allgemeine

Sitte, da Plinius darber sagen konnte: "Zwei Flssigkeiten gibt es,
die dem. menschlichen Krper angenehm sind: innerlich der Wein und
uerlich das l." Auch Demokritos von Abdera hat auf die Frage,
wie man sein Leben verlngern knne, den Ausspruch getan: "Innerlich
Honig, uerlich l."
Die phnikischen Stdte Leptis magna und Leptis parva muten zu
Csars Zeiten jhrlich 3 Millionen Pfund (ca. 1 Million Kilogramm) Olivenl nach
Rom liefern. Numidien fhrte whrend der rmischen Kaiserzeit viel l aus.
In Spanien war die Provinz Andalusien als gute lprodnzentin
bekannt; zu Beginn unserer Zeitrechnunng fhrte dieses Land sehr reichliche Mengen guten les aus 1).
In Afrika war es Algier, das zuerst die Olivenlgewinnung auf
eine gewisse Hhe brachte. Besonders auf dem Hochlande von Tebessa
scheint die lerzeugung ziemlich entwickelt gewesen zu sein. An letzterem Orte sind noch heute gut erhaltene lmhlen aus dem 3. und
4. Jahrhunderte zu sehen. Am Flusse Mu th ul war brigens der lbaum
um jene Zeit ein wichtiger Kulturtrger; er verwandelte viele Landschaften lngs des Flulaufes, die frher de und ohne jede Vegetation
waren, in fruchtbare Kulturlnder, welche Tausenden von Menschen nicht
allein Wohlstand, sondern auch Gesittung verliehen. Wie dicht die damalige Bevlkerung dieser Gegenden gewesen sein mag, davon zeugen die
vielen Trmmersttten, die man in jenem Lande findet, und fr die Intensitt
der Olivenzucht sprechen die in enormen Mengen und selbst in achtunggebietender Gre vorhandenen berreste von lmhlen und lpressen.
Zum Gegenstande des Welthandels drften die Phniker das Olivenl
gemacht haben. Sie fhrten das hauptschlich in Palstina und Syrien
gewonnene l nach .gypten und wie schon bemerkt in das
Rmische Reich, und man ka,nn sogar zeitweise berflutungen des Marktes
:mit Olivenl konstatieren. Eine solche berproduktion scheint zur
Zeit des Todes des Septimins Severus bestanden zu haben, denn
es wird berichtet, da Rom damals Olivenlvorrte besa, die gengten, ganz Italien fr fnf Jahre mit diesem Produkte zu versehen.
Da man in Rom einige Jahrhunderte vor Christi Geburt auch selbst
Olivenl gewann, bezeugt eine in Pompeji vorgefunene lmhle 2). Das
1 ) Der lbaum wird von den Spaniern Olivo, von den Portugiesen Oliveira
genannt, welch beide Namen auf Italien hinweisen. Doch gebraucht man auch
den vom Arabischen bernommenen Namen Aceytuno und Aceite (J). Den
wilden lbaum nemien die Berber Acebuche, die "Katalonier. Ollastre.
ll) L. G. Moderatus Columella, der bedeutendste Ackerbauschriftsteller
des Altertums, welcher um die Mitte des 1. Jahrhunderts nach Christi lebte, beschreibt in seinem 12 Bcher umfassenden Werke "De re rustica" die in Italien
bliche Olivenlgewinnung auf das genaueste. Es ist staunenswert, wie riehtig die
von Columella gegebenen Ratschlge auch in technischer Beziehung sind.
378
Olivenl.
379
Magazin derselben mit den aus Steinkrgen bestehenden Aufbewahrungsbehltern zeigt Fig. 68.
Im Mittelalter lag der Olivenlhandel ganz in den Hnden der Italiener,
welche dieses Produkt bis nach China sandten. Dort galt nach den Berichten des Armeniers Hethum
das Olivenl noch zu Beginn des
14. Jahrhunderts als ein hchst
kostbarer Artikel, den nur die
Herrscher und Vornehmen des
Reiches verbrauchten.
Sfa x (Tunesien) exportierte
nachgewiesenermaen im 1 O.Jahrhundert Olivenl nach Sizilien;
auch Spanien beteiligte sich lebhaft an dem OlivenhandeL alducci Pegolotti erzhlt von der
Einfuhr italienischen Olivenles
nach Konstantinopel, auf dessen
}iarkten es in der ersten Hlfte
des 14. Jahrhunderts Eingan~
fand 1).
Rohprodukt.
Die Frucht des lbaumes
(die Olive) ist eine Steinfrucht
von Haselnu- bis Taubeneigre.
(Siehe Fig. 69.) Die Oliven haben
gewhnlich eine eifrmige, aber
auch lnglichrunde bis kugelige
Form, wechselnde Gre und sind
je nach der Reifezeit grn, rosa,
spter violett und schlielich
schwarz.
Das Fruchtfleisch wird zur
Zeit der Reife ziemlich weich
und enthlt in seinen ParenchymFig, 69.
zellen
eine wsserige FlssigOlivenzweig, Olive u nd Olivenkern.
keit, in welcher Fettrpfchen
suspendiert sind. Die Fruchthaut, die das Fruchtfleisch uerlich berzieht,
besteht aus derbwandigen, mit einer violetten Farbstofflsung gefllten Zellen.
Das Fleisch der Olive schmeckt in unreif~m Zustande bitterherb und unangenehm ; je mehr sich die Frucht aber dem Reifezustande nhert, um
so milder wird ihr Geschmack.
') Theobald Fischer, Der lbaum, Gotha 1904, S. 42.
Frucht.
3RO
Unter dem Fruchtfleische ist ein von einer knochenharten, dicken

Steinschale umgebener Samenkern enthalten. Er mit einschlielich der
Steinschale 1-1,5 cm in der Lnge, ungefhr die Hlfte davon in der
Breite und enthlt eine~, in seltenen Fllen zwei Samen. Der Samenkern ist ziemlich lreich und schmeckt eigenartig bitter. Das Verhltnis
des Fruchtfleisches zum Samen ist bei den verschiedenen Sorten uerst
wechselnd.
J. Dugast 1) hat bei einer groen Anzahl verschiedener Olivenvarietten aus Algier dieses Verhltnis bestimmt und gefunden, da die
geringste Menge Fruchtfleisch die Olive Dra el Mizan (Petit Chemlal)
aufwies, welche bei einem durchschnittlichen Gewichte der Frucht von
1,35 g aus
46 % Fruchtfleisch und
54% Samen
bestand. Den kleinsten Samen hatten die groen Oliven Tlemcen Limi,
welche 5,94 g wogen und
87,75% Fruchtfleisch und
12,25% Sameh
zeigten.
hnlich schwankt auch das Gewichtsverhltnis zwischen Samenkern
und Steinschale. Dugast fand es bei den "Olives Medal Jemmapes"
wie 1:6, bei den "Olives Barbachi Taher" wie 1 :60; 100 Oliven
der ersten Art ergaben nmlich
3,16 g Samenkerne und
18,30 g Steinschalen,
100 Oliven der letzten Gattung lieferten nur
0,34 g Samenkerne, dagegen
20,27 g Steinschalen.
Zusa.mmensetzung
der Olive.
Mit diesem auffallenden Unterschied in der Beschaffenheit der Olivenfrucht geht eine uerst verschiedenartige Zusammensetzung der einzelnen
Teile der Frucht Hand in Hand. Die effektiven Gehalte an Wasser und
l weichen von den nachstehenden Durchschnittswerten oft sehr betrchtlich ab:
Mittlere Zusammensetzung der Olive:
Fleisch
Wasser
Rohfett
Rohprotein
Kohlehydrate und Rohfaser
Asche . . . . . . . .
1)
Dugast, L'Industrie
24,22%
56,40
G,80
9,90
2,68
100,00%
oh~icole,
Steinschale Samenkern
4,20%
5,75
15,60
70,29
4,16
100,00%
Paris 1904, S. 24-27.
6,20%
12,26
13,80
65,58
2,16
100,00%
Olivenl.
381
Die Zusammensetzung der Olive ist brigens auch je nach dem

Reifegrade sehr verschieden.
Die Asche der Fruchtteile besteht nach W olff aus:
Asche von
Fruchtfleisch Steinschale
Samenkern
Kali
80,90%
30,25%
58,80%
Natron
7,53
1,96
6,60
Magnesia
1,15
0,18
0,36
Kalk
7,46
30,39
7,45
Eisen
0,11
0,81
0,72
Chlor
4,72
0,18
0,11
Schwefelsure
2,43
1,05
3,27
Kieselsure
5,36
0,65
1,25
Phosphorsure
28,24
1,33
16,74
---100,00%
100,00%
100,00%
Der Olivenbaum beginnt gewhnlich erst in seinem 15. Jahre 1)
Frchte zu tragen und liefert nur alle 2 Jahre eine eigentliche Ernte.
Oft bleibt ein reichliches Ertrgnis aber auch viele Jahre hindurch aus.
Die Zeit der Ernte fllt je nach der Gegend in die Periode vom
Oktober bis Februar oder Mrz, mitunter auch bis Juni2). In den
Bouches du Rh6ne findet die Pflcke z. B. schon im Laufe des November statt, in dem Departement Var im Dezember und in den Alpengegenden dauert es bis Februar und Mrz.
In Italien wird einem alten Brauche zufolge gewhnlich am
21. November mit der Olivenernte begonnen. An diesem Tage die ersten
Frchte abzupflcken, ist natrlich mehr Zeremonie als eigentliche Ernte,
denn der Reifezustand der Oliven hngt mehr wie der anderer Frchte
von der Witterung whrend der Reifemonate ab und wechselt in den
einzelnen Jahren ganz betrchtlich.
Die Frchte sollen brigens nicht vollkommen am Baum ausreifen,
sondern, wie Semler angibt, nur zu 5/6 reif sein. Dies ist der Fall,
wenn die Oliven durch heftiges Schtteln von den sten fallen. Versumt man diesen Zeitpunkt, lt man also die Frchte vollkommen reif
werden, so schrumpfen sie allmhlich ein und sind dann zur lfabrikation
nicht mehr so gut geeignet.
Das Abnehmen der Oliven von den Bumen erfolgt entweder mit
der Hand oder durch Abklopfen.
Das Handpflcken, wie es in einigen Gegenden Frankreichs und
d , l"Je f ert em
. sehr remes
.
01"1venmat ena
. l , 1s
. t aber ziem.
.
Ital1ens
geu""bt Wir
1) In fr die Olivenkultur gnstigen Klimaten liefert der lbaum auch schon
frher Frchte.
2 ) In Dalmatien und Istrien erstreckt sich die Ernte oft bis Juni und man
findet bisweilen lbume, welche Blten und alte Frchte zugleich tragen.
Zusammen
setzung
der Asche.
Erntezeit.
Art
des Erntens.
382
Verwertung
der Oliven.
Eignung
zur lgewinnung.
lieh kostspielig.
So berichtet Latiere, da man im Sden Frankreichs fr den Hektoliter handgepflckter Oliven einen Sammellhn von
2,00-2,50 Franken zahlt, wobei ein Taglohn von 1,25 Franken fr
Weiber und 2,50 Franken fr :Mnner angenommen ist.
In den meisten Gegenden werden daher die Oliven gewhnlich durch
Abklopfen von den Bumen entfernt, wobei leider Frchte aller Reifegrade - vornehmlich aber berreife - und auch drres Laub, verdorbene
stchen, Rinde usw. mit in die Ernte gelangen, wie auch die Bume
selbst beschdigt werden.
Die Oliven bilden ir.. den Heimatslndern des Olivenbaumes ein fr
die rmere Bevlkerung sehr wichtiges Nahrungsmittel. Die Hirten
und Bauern ernhren sich whrend der in Griechenland sehr hufigen
Fasttage ausschlielich mit Oliven und Brot.
In Carolina werden groe Mengen der amerikanischen Olive (Olea
americana Mchx. = Osmanthns americanus Gray) genossen.
Eingelegte (konservierte) Oliven kommen als grne Oliven (Salzoliven),
schwarze Oliven (gedrrt) und Olivenpickels auf den Markt und bilden
einen beliebten NaschartikeL
Der grte Teil der geernteten Oliven wird aber der lgewinnung
zugefhrt.
Wichtig ist es fr den lmller, Oliven von richtigem Reifegrad zu
erhalten, denn dieser bildet einen ausschlaggebenden Faktor fr die Quantitt und Qualitt des gewonnenen les.
Bra cc i hat gezeigt, da die vollstndig ausgereifte Olive am lreichsten ist, da sich beim Lagern der Frchte aber der lgehalt fortlaufend verringert.
Sehr unreife Oliven geben ein bitter schmeckendes, herbes, grngefrbtes l, ganz abgesehen davon, da auch die Ausbeute nicht befriedigt,
seines charakteristischen Fruchtgeschmackes wegen aber als Verschnittl
(olio da taglio) beliebt ist. Ni eh t vollkommen reife Oliven liefern ein
l mit schwach bitterem Geschmack, der an frische Oliven erinnert, sich
aber heim Lagern bald verliert. Weniger gut ist das l von ganz reifen
Oliven; es zeigt zu sehr den spezifischen Olivengeschmack, ist ,,zu fett"
und hlt sich auf Lager nicht so gut wie die vorerwhnte Qualitt. berreife Oliven gehen sehr stearinreiche le.
Durch Abklopfen geerntete Oliven sind infolge ihrer gewhnlich vorhandenen berreife weniger haltbar als durch Pflcken gewonnene. Das
l ans Oliven ersterer Art ist etwas reicher an freien Fettsuren als jenes
aus gepflcktem Rohmaterial; ganz besonders macht sich aber dieser
Qualittsunterschied der le bemerkbar, wenn die Oliven vor dem Pressen
einige Zeit lagern. P. Pollatschekl), der hierauf bezgliche Versuche
mit spanischen Oliven anstellte, hat gefunden:
1)
383
Olivenl.
Sofort
ausgepret
l aus gepflckten Oliven

l aus abgeklopften Oliven
Nach 24 Stunden
ausgepret
O,RO%
1,40
0,850/o} freie
5,40
Fettsuren
Der Transport der Oliven in die Mhle erfolgt entweder in Kbeln,

Krben oder Scken. Die eingebrachten Oliven werden nicht direkt verarbeitet, sondern 3-4 Tage abliegen gelassen, was fr die lausbeute sehr
wichtig ist und vielfach auf dem Dachboden der lmhle oder auf besonderen
sonnigen Terrassen (Solaj o) erfolgt. Letzteres trifft besonders fr Sditalien zu. Das Abliegenlassen bewirkt neben dem Trocknen der Frucht auch
eine leichte Vernderung des Fruchtfleischzellgewebes, dessen Zellen sich
dabei besser ffnen lassen und ihr l leichter abgeben. Es gehrt eine
groe Erfahrung dazu, um bezglich dieses Abliegens der Oliven das Richtige zu treffen. So vorteilhaft die dabei eintretende Vernderung des Fruchtfleischzellgewebes fr die lausbeute ist, ebenso nachteilig kann ein "Znviel" dieser Vernderung fr die lqualitt werden. Die von Semler
empfohlene knstliche Trocknung der Oliven drfte z. B. le ergeben,
welche kaum als erstklassig zu bezeichnen sein werden.
Das Abliegen der Oliven erfolgt gewhnlich in einem an das Arbeitslokal der lmhle anstoenden luftigen und gut temperierten Raum. Die
Frchte mssen nmlich nicht nur trocken, sondern drfen auch nicht zu
kalt sein, wenn sie zur Verarbeitung kommen, weil sonst das in ihnen enthaltene l zu dickflssig ist und daher eine schlechte Ausbeute resultiert.
In den meisten lmhlen knnen aber nicht alle frisch geernteten
Oliven regelmig nach 3-4 Tagen Ablagerungsfrist verarbeitet werden.
Um die Betriebe zur Regenzeit nicht brachliegen zu lassen, mu man bei
schnem Wetter grere Mengen von Oliven einbringen, als die lmhle
zu verarbeiten vermag.
Das Aufstapeln des Rohmaterials ist nun aber in Olivenlbetrieben
eine recht schwierige Sache. Whrend die lsmereien sich Monate hindurch unverndert halten, unterliegt die an Wasser und l reiche Olivenfrucht sehr bald dem Verderben. Schon nach kurzer Lagerzeit treten in
den Oliven Grungserscheinungen auf, und das ans solcher Ware erzeugte
l ist minderwertig.
Nach G. Tolomei 1) wird die Grung der Oliven tlurch ein in ihnen
enthaltenes Enzym - die Oiease - hervorgerufen. Dieses Enzym wirkt
Werden daher die Oliven in
nur bei Temperaturen oberhalb 35 0.
dnnen Schichten gelagert und wird durch Umschaufern dafr gesorgt,
da eine etwa beginnende Erwrmung (infolge des Einsetzens der Grungserscheinungen) nicht aufkommen kann, die Ware vielmehr stetig abgekhlt
wird, so kann eine weitergehende Vernderung der Oliven nicht statt-
1)
Atti Accad. d. Lincei, 1896, 1. Sem., S. 122.
'fransport
von Oliven.
Ablagern
lassen.
Olease.
384
finden. Anders dann, wenn die Oliven gehuft lagern, in welchem Fall
die bei der Grung auftretende Wrmeentwicklung die Wirkung der Oiease
erst recht zur Geltung bringt. Als Grungsprodukte wren Kohlen-,
Essig-, l- und Sebacinsure sowie andere Fettsuren anzuftihren; hat
deren Menge einen bestimmten Prozentsatz erreicnt, so hrt die Grung
von selbst auf.
Die Oiease wirkt auch fettspaltend und entfrbt das l unter Ausscheidung gefrbter Massen.
Angesichts dieser tiefgreifenden und dabei sehr leicht eintretenden
Vernderungen lagernder Oliven bildet deren Konservierung einen der
wichtigsten Faktoren.
Hufen
In manchen Olivenbau treibenden Gegenden, so z. B. in Kalabrien,
der Oliven.
werden die Oliven vor dem Verpressen nicht nur einfach abtrocknen,
sondern absichtlich so lang in Haufen lagern gelassen, bis eine Erwrmung auf 35-37 C eingetreten ist. Trotzdem man genau wei, da
dieses Erwrmen der Frucht der lqualitt starken Abbruch tut, hlt man
ooch an diesem "Hufen der Oliven" fest, weil man meint, da die in
Haufen (Zimbuni) aufgestapelten Frchte eine bessere lausbeute geben
als die nur leicht abgetrocknete, aber sonst unvernderte Ware. Diese
1rnge, in den Kpfen der Landbevlkerung festsitzende Ansicht beruht auf
einem Trugschlu. Die frischen Oliven verlieren auf dem Haufen fast
200/0 an Volumen, worauf der lbauer aber nicht achtet. Er sieht nur,
da irgend ein Hohlma der gegorenen, komprimierten, durch Wasserverlust eingeschrumpften Oliven mehr l ergibt, als dasselbe Hohlma
frisch geernteter Frchte, auf welche Tatsache er nun seine falsche Meinung
grndet.
Fr das Aufbewahren der Oliven in Haufen bedient man sich groer
Holzbottiche oder gemauerter Kammern von 1,5 m Hhe und 1,5 m Breite.
Diese Kammern ziehen sich lngs der Magazinwnde hin und sind vorne
mit einem Schieber geschlossen. Durch ffnen des letzteren kann man
die angehuften Oliven leicht auf Wgelchen schaufeln und zu den Zerkleinerungsapparaten bringen.
Das Ansammeln der Oliven in Haufen bedingt bei lngerer Selbstberlassung sehr weitgehende Vernderungen des les. Mastbaum 1) fand
in einem acht Monate gelagerten Haufen von ungefhr 3 Kubikmetern
folgende Zusammensetzung der Oliven:
Wasser
Oberste Schicht
Seitliche Schicht
Inneres des Haufens
12,120fo
3R,fi8
33,1!)
') Chem. Revue, 1904, S. 56.
l
26,76%
24,25
23,38
l in der
Trocken
substanz
30,45%
36,51
35,00
Freie Fett
suren
des les
43,41 Ofo
27,44
15,72
Olivenl.
3.85
Dabei war die oberste Schicht der Frchte vertrocknet und eingeschrumpft
und mit weilichen SchimmelpiLlen bedeckt. Die inneren Frchte waren
dunkelfarbig und feucht, die seitlichen Schichten standen im Aussehen
zwischen den beiden erstgenannten.
Dort, wo man Wert darauf legt, gute Speisele zu erzeugen, darf die
"Hufmethode" nicht angewendet werden. Eine bessere Konservierung der
Oliven erzielt man durch Lagern derselben in mglichst dnner Schicht.
Man schttet die Oliven entweder in geringer Hhenlage auf die Fubden
Lagern auf
Stellagen.
Fig. 70 1) .
Stellagen zum Aufbewahren der Oliven. (Toscana.)
und sorgt durch Iifteres Umwenden der Frchte mittels Rechen fr eine
Luftberhrung aller Partien. Diese Einlagerungsmethode ist leider sehr
platzraubend; durch Anbringung von Stellagen (Anditi) aus Brettern, Schilfrohr etc. ist es mglich, grere Partien Oliven auf derselben Grundflche
unterzubringen {Fig. 70).
Besser noch als diese Stellagen eignen sich leicht transportable
Hrden (Graticci). Diese bestehen aus 2 bis 4 Meter langen und
1) Die Figuren 70-75 und 78 - 83 sind Wiedergaben photographischer
Originalaufnahmen des Herrn J oh. Bolle, Direktors der k. k. landw. ehern. Versuchsstation in Grz.
25
Lagern auf
Hrden.
386
Aufbewahren unter
Wasser,
unter Salz
wasser.
1 bis 2 Meter breiten Rahmen, deren Boden aus Rohrgeflecht gebildet

und derart mit Fen versehen ist, da man mehrere Hrden bequem
und sicher aufeinander stellen kann (Fig. 71). Es hantiert sich mit
diesen Hrden sehr leicht und die Oliven trocknen infolge des allseitigen
Luftzutrittes leicht aus. Wetm auf diesen Hrden wider Erwarten ein
Warmwerden der Oliven eintritt, so ist dies ein Zeichen, da die Schichten
zu hoch sind; man mu in solchen Fllen die Oliven dnner lagern und
fter umwenden. Graticci werden besonders in Mittel- und Oberitalien
verwendet.
Es wurde auch versucht, Oliven in flieendem Wasser zu konservieren. Die Frchte behalten dabei tatschlich ein vollkommen gesundes
Aussehen, verlieren nichts von ihrer Rundung und Frische und zeigen eine
glatte, glnzende Haut. Versuche, die von Ramiro, Larcher, Marcel
und Klein vorgenommen wurden, ergaben sehr gute Resultate, nur hatte
das l der so konservierten Oiiven keinen angenehmen Geschmack, wenngleich es weder scharf noch kratzend gef1mden wurde.
Bemerkenswerter ist die Konservierung der Oliven durch Salzwasser
und durch Ein salzen, wobei man entweder fr einen Ablauf der Salzlake
sorgen kann oder diese auf den Oliven belt.
Das von Mastbaum vorgeschlagene Einsalzen ergab Oliven, welche
im Geschmack befriedigende le lieferten. Diese Methode kann daher als
recht beachtenswert bezeichnet werden.
Mastbaum 1) verffentlichte eine Serie von Analysen ber die Zusammensetzung und lausbeute frischer und konservierter Oliven, welch
letztere 45-90 und 135 Tage lang aufbewahrt worden waren:
Art
~:~:~~-
Zeit
der
Aufbewahrung
------ -----
~--------
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Frische Oliven
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Gesalzen mit Ablauf il! J "

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der Lake
l"
Gesalzen ohne Ablauf I!I!

I'
11
der Lake
I!
1)
45 Tagen
"
90
135
!~
135
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45
90
""
135
"
""
-- ----
----
---------~r--~- --------.~--------~---
!!
An der Luft getrocknet ,Ij1
---~--~
Direkt
it--i;ehalt- -- der Oliven
I[
I[
"
53,83
21,75
17,03
28,58
42,16
39,70
38,56
54,28
48,56
54,56
21,21
33,08
34,40
29,40
21,88
23,30
24,84
20,44
23,42
20,80
387
Olivenl.
Fig. 71.
Hrden (Gratieci) zum Einlagern der Oliven.
11
gefunden
::
..
Auf wasserfreie Substanz der Oliven berechnet

-lgehalt
J
AbgeRretes
Ol in den Kuchen
der Oliven !
Ol
verbleibend
1
~------------ . --- ---- ~ -----;---------- ---,--- - - ,- - -- - -- ----;;----------
Abgepretes
l
-- _ - -- %
10,58
20,20
22,32
17,04
9,53
10,34
12,96
8,18
9,38
8,02
01 in
I den --Kuchen
- %
10,63
12,88
12,08
12,36
12,35
12,96
11,88
12,26
14,04
12,79
.I
'I ___ -
1.1
ooo~=~-~~
~===-~~===~~
45,94
42,28
41,44
41,16
37,85
38,64
40,45
44,73
45,58
45,81
I
I
I
1
1
I
I
22,91
25,81
26,88
23,87
16,54
17,16
21,12
17,91
18,25
17,66
II
!I
I
'I
:
23,03
16,47
14,56
17,29
21,31
21,48
19,93
26,82
27,33
28,1i'i
25*
388
Nachreifen.
Beim Lagern der Oliven in flacher Schicht nimmt also der ursprngliche Wassergehalt rapid ab (von 53,83% auf 21,75 bzw. 17,03 %), steigt
nach lngerer Zeit aber wieder etwas an. Bei den gesalzenen Oliven
ndert sich der Wassergehalt nur unbedeutend; wenn fr einen Ablauf
der Lake gesorgt ist, werden die Oliven durch das Konservieren etwas
wasserrmer, ohne Ablauf der Lake bleibt die Feuchtigkeit der frischen
Oliven ziemlich erhalten.
berraschend sind die auf den lgehalt bezglichen Ziffern; die auf
wasserfreie Substanz berechneten Werte sollten eigentlich bei allen Proben
dieselben sein. Das Abnehmen des prozentualen Fettgehaltes bei den luftgelagerten Oliven ist nicht recht erklrlich; bei den mit Lakenablauf eingesalzenen Frchten kann man zwar eine partielle Entlung durch Mitreien von l beim Ablauf der Salzlsung annehmen, wogegen bei der
anderen Methode jegliche Erklrung fehlt.
Die Frage nach einer leicht durchfhrbaren und vollstndigen Olivenkonservierung ist noch nicht gelst; nach den heutigen Erfahrungen ist
die Hrdenlagerung (auf Graticci) noch immer das Beste, doch
sollte man die Frchte nicht lnger als acht Tage auf den Hrden
liegen lassen.
Bemerkenswert ist auch das Nachreifen der Oliven beim Lagern.
Dnreh Einlegen unreifer Frchte in 60 cm breite und ebenso tiefe, in
trockenem sandigen Boden gemachte Gruben kann man die durch Strme
vorzeitig von den Bumen gerissenen, noch unausgereiften Oliven, die an
und fr sich kaum zu verwerten wren, fr die lgewinnung brauchbar
machen. Die aus knstlich nachgereiften Oliven erhaltenen le sind zwar
nicht erster Qualitt, knnen aber immerhin als Speisele passieren.
Verarbeitung der Oliven.

A.llgemeines.
Das Rohmaterial der bisher besprochenen le bestand aus lsmereien;

fr die Olivenlgewinnung kommt dagegen der lgehalt des Fruchtfleisches der Olive in Frage. Dementsprechend sind auch die bei der
Ausbringung des Olivenles in Anwendung kommenden Methoden in den
Einzelheiten von den bei der Samenlgewinnung gebruchlichen abweichend. Bleibt der Arbeitsgang im wesentlichen derselbe, so ist z. B. die
Zerkleinerung des Rohmaterials und die Prparierung des Pregutes
vor der Pressung (Wegfall des Wrmeprozesses) eine andere, als sie
bei der Verarbeitung von lsamen gebt wird. Dabei sind auerdem die
Klrung des Olivenles und die Weiterverarbeitung der Prerckstnde besonderer Art, weshalb die einzelnen Fabrikationsphasen der
Olivenlgewinnung als Spezialmethoden ausfhrlicher beschrieben werden
mssen.
Olivenl.
389
Wir wollen die nachstehenden Ausfhrungen in Abschnitte gliedern:

a)
b)
c)
d)
Reinigen der Oliven,

Zerkleinern derselben,
Auspressen des Olivenbreies,
Aufarbeiten der Prerckstnde,
Klren des les,

f) Entmargarinieren des les,
g) Einlagern des Olivenles,
h) Bleichen der Sulfurle.
e)
Fig. 72. Absieben der Oliven, um Bltter, Stroh und Schmutz zu entfernen.
a) Reinigung dm- Oliven.

Die in die Fabrik gebrachten Oliven sind meist durch trockene Bltter,
Holzteilchen, Staub, Sand usw. verunreinigt. Wenn sie bei regnerischem
Wetter geerntet wurden, sind sie auch nicht selten mit Erde beschmutzt, wie
sie endlich stets einen gewissen Prozentsatz verdorbener (wurmstichiger,
ber- oder unreifer, angefaulter usw.) Frchte beigemengt enthalten.
Um aus so geernteten Oliven mglichst gute le zu erzeugen, ist eine
R einigung der Frchte ratsam. Je nach dem Grade der Verunreinigung,
bzw. je nach der gewnschten Qualitt des zu produzierenden les wendet
man folgende Reinigungsprozeduren an:
1. Absieben der lose anhaftenden Erde und gleichzeitiges Absondern der in die Oliven geratenen Bltter, stchenteile usw.
Reinigen
der Olive11.
390
2. Waschen der Oliven zwecks Entfernung der fester anhaftenden Erde.

3. Auslesen der Frchte behufs Ausscheidung der verdorbenen
Oliven.
Ahsieben.
Waschen.
Auslesen.
Das Ab sieben erfolgt durch grere, ziemlich weitmaschige Siebe,

die dnrch Stricke an der Decke des Magazins festgemacht sind und mit
der Hand bequem in schwingende Bewegung versetzt werden knnen.
(Fig. 72). In manchen Orten sucht man die Reinigung der Oliven dadurch vorzunehmen, da man sie aus ihren Aufbewahrungsbehltern in
andere Krbe umfllt und dabei von einer migen Hhe fallen lt.
Wird dieses Umfllen im Freien vorgenommen lmd ist gleichzeitig ein
Luftzug vorhanden, so werden allerdings, wie gewollt, die leichten Fremdkrper fortgeblasen, im allgemeinen wird aber der erreichte Effekt weit
hinter dem erwarteten zurckbleiben; zudem erleiden die Oliven eine gewisse Quetschung, was nicht von Vorteil ist. Besondere Reinigungsapparate
(Mondatoji) sind daher kaum entbehrlich.
Das Waschen der Oliven erfolgt bei Vorhandensein eines flieenden
Wassers in der Weise, da man die Frucht in Weidenkrbe oder Holztr<;ge bringt und letztere kurze Zeit in. den Bach versenkt. Liegt die
Fabrik abseits eines Baches, so wscht man die Oliven in trogartigen, mit
Siebbden versehenen Gefen, die man in Wasserbassins eintaucht, wobei
man die dadurch in dem Korbe schwimmenden Oliven mit der Hand
durcheinander rhrt. A venosi wie auch Bracci haben besondere Vorrichtungen zum Waschen der Oliven in Vorschlag gebracht.
Das Auslesen der in die Ernte geratenen vertrockneten oder verfaulten
Oliven kann nur durch Handarbeit geschehen. Es erfolgt auf groen
Tischen, wo die Oliven ausgebreitet werden und durch die Hnde von
Frauen gehen, welche das schlechte Material von dem guten sondern.
Bracci teilt mit, da eine Frau bei achtstndiger Arbeit tglich 2-2,5 hl
zu sortieren vermag; bei den in Italien billigen Taglhnen stellen sich
demnach die Kosten fr das Handauslesen auf 20-25 italienische Centesimi per Hektoliter. Nicht nur verfaulte oder schimmlige, sondern auch
wnrmstichige oder sonstwie von Insekten beschdigte Oliven beeintrchtigen
die Gte des zu erzeugenden les und werden daher entfernt.
b) Zerkleinern der Oliven.

Zerkleinern.
Bei der Verarbeitung der Oliven knnen zwei Wege eingeschlagen

werden:
Bei dem ersten wird vor dem Auspressen das lhaltige Fruchtfleisch von den Kernen getrennt, bei dem zweiten wird die Olivenfrucht samt und sonders zerkleinert und aus dem erhaltenen Brei das
l ansgepret.
Olivenl.
391
Es ist viel darber gestritten worden, welche der beiden Methoden

die prinzipiell richtige ist, d. h., welches Verfahren wertvollere le liefert.
Nach Aussprchen allererster lkenner zeigen lediglich ans dem Fruchtfleische stammende Olivenle und Produkte, welche Kernl beigemengt enthalten, keinen auffallenden Unterschied und ein vorliegendes Olivenllt sich
nicht ohne weiteres in die eine oder die andere Klasse einreihen. Das
gilt nicht nur hinsichtlich des Geschmackes, sondern auch betreffs
der chemischen Zusammensetzung!). Die :Menge l, welche bei
dem meist gebruchlichen Zerkleinerungs- und Preverfahren aus den
Kernen ausgebracht wird, ist brigens sehr gering, da deren Fettgehalt
recht bescheiden ist.
Das Entkernen der Oliven ist auf maschinellem Wege nicht leicht
durchfhrbar. Bei Maschinen, welche absolut keine Kerne zerdrcken, bleiben
namhafte Mengen von Fruchtfleisch an diesen haften, was aus konomischen
Grnden zu verwerfen ist; sorgt man andererseits fiir eine mglichst vollstndige Entfernung des Fruchtfleisches von den Kernen, so wird bei solcher
Arbeit ein guter Teil der Schalen zerbrochen, wodurch Kernmaterial in das
Fleisch gelangt.
Es wird daher fast in allen lmhlen die Olive samt Kern zerkleinert, wozu man sich gewhnlich eines Vorzerkleinerers bedient (Pestello,
trituratore), der als ein leicht gebauter Walzenstuhl mit zwei gegenberliegenden geriffelten Walzen betrachtet werden kann. Von diesem
Vorzerkleinerer, der aber nur selten vorhanden ist, kommt der Olivenbrei
unter den Kollergang, welcher als die gebruchlichste Zerkleinerungsmaschine fr Oliven zu bezeichnen ist.
Bei der in Olivenlmhlen
anzutreffenden Konstruktion kreisen die beiden Lufersteine nicht selten
auf einem muldenfrmig vertieften Grundsteine, was bei der breiigen Beschaffenheit des Mahlgutes ganz zweckmig ist. Das Rutschen der
Lufersteine, welches sich bei zu hohem Wassergehalt der Oliven oder
auch bei zu lreichen Produkten leicht einstellt, kann durch Zugabe kleiner
Mengen von bereits ausgepreten Oliven oder auch von Stroh und anderem laufsaugenden Material vermieden werden. Das allerdings nur
sehr selten gebte Zumischen von Stroh zu dem Pregute soll die Qualitt
des les nachteilig beeinflussen, nicht so ein Zusatz von Olivenprelingen.
Diese mssen natrlich vollstndig unverdorben sein und man darf in dem
Prozentsatz der Zugabe auch nicht zu hoch gehen, weil sonst die Tagesleistung der lmhle zu sehr beeintrchtigt wird.
Wichtig ist auch, da sich die Masse durch das Kollern nicht zu stark
erwrmte, wodurch die Qualitt des erzeugten les leiden knnte.
1) J. Slaus-Kantschieder hat die im Fruchtfleische und in den Olivenkernen ein und derselben Frucht enthaltenen le untersucht und die gleiche ,Todund Verseifungszahl gefunden. (sterr. Zuckerindustrie, 1897, S. 592.)
392
Fig. 73. Kollerganganlage mit einem Laufstei1.
Fig. 73 und 7 4 zeigen Zerkleinerungsanlagen italienischer Olivenlfabriken (Trappeti)l) ; bei der ersten Anlage (Fig. 73) sind Kollergnge mit nur
einem Lufer in Verwendung, Fig. 74 stellt eine Anlage mit gewhnlichen
Kollergngen (zwei Laufsteinen) dar. Auf letzterem Bilde sind nun auch
die Gerte zum Einfllen des Olivenbreies in die Prebeutel zu sehen.
Auspressen.
c) Auspressen des Olivenltreies.

Das Auspressen des Olivenbreies erfolgt auf Spindel-, Kniehebel-, Keil- und
hydraulischen Pressen. Die meisten kleineren lmhlen arbeiten fast durchweg
mit Spindel- oder Schraubenpressen, grere, modern und rationell eingerichtete
Betriebe besitzen auchhydraulische Pressen. Diese Betriebe machen den
ersten Schlag auf Spindel- oder Schraubenpressen, den Nachschlag auf hydraulischen Pressen. Die breiartige Beschaffenheit des Pregutes erfordert (auch
bei den geschlossenen Pressen) ein Einpac ken des Pregutes in PrebeuteL
Es sei diesbezglich auf das in Band I dieses Werkes Seite 262/263
Gesagte verwiesen. Die dort erwhnten, aus Hanf, Piassava oder anderen
widerstandsfhigen Fasern hergestellten lprebeutel (Sporte, fiscole oder
bruscole) sind in Fig. 75 dargestellt.
1) 'l'rappeto in engerem Sinne heit der Raum, in welchem sich die Zerkleinerungsmaschinen befinden, in weiterem Sinne wird damit aber auch die Gesamtanlage einer Olivenlmhle bezeichnet.
Olivenl.
Fig.
7~.
393
Kollerga uganlage mit zwei Laufsteinen.
Fig. 75. Prellbe utel fr O!ivenbrei.
(Sporte, fiscole oder bruscole.j
Auf die Verschiedenartigkeit der

Prevorrichtungen, wie sie in den
meistens Kleinbetriebe darstellenden
Oli venlmhlenanzutreffensind, kann
blo ein Spezialwerk ber Olivenverwertung nher eingehen.
Am gebruchlichsten sind Spind el pr e s se n (Schraubenpressen), wie
solche in Band I, S. 246, beschrieben
wurden. Um Platz zu sparen, werden mitunter zwei oder drei Pressen
zu einem Stcke zusammengekuppelt,
wie dies Fig. 7 6 zeigt. Zum Niederschrauben der Prespinden bedient
man sich der verschiedensten Vorrichtungen. Ein H a ndrad am oberen Spindelende ist die einfachste
und unz\\'eckmigste davon; besser
ist das Niederziehen mittels langer
hlzerner oder eiserner Stangen,
Spindel
pressen.
394
welche in die an dem Schraubenkopf angebrachten ffnungen(siehe Fig. 76) 1)

gesteckt werden und wie Hebel wirken. Um diese Hebelwirkung zu verstrken, die Schraubenspindel also mit besonderer Kraft niederschrauben
zu knnen, wird an das Ende der erwhnten Hebelstange ein Seil befestigt,
das man mittels einer Winde aufhaspelt. Dadurch wird die am Hebelende wirkende Kraft bedeutend vergrert, besonders wenn man sich nicht
einfacher Haspeln, sondern solcher mit Zahnradbersetzung (Fig. 77) bedient.
Fig.76.
Spindelpresse fr Olivenl.
Hydrau
lische
Pressen.
Fig. 77.
Winde zum Anziehen der Hebelstange

<ler Spindelpressen.
Dei' Druck, den das Pregut erfhrt, ist trotz dieser Vorrichtungen
nicht so gro, wie bei den hydraulischen Pressen. Die oberen und unteren
Prebeutel werden relativ gut ausgepret, die gegen die Mitte zu liegenden
dagegen weniger. (Abnahme des Druckes infolge innerer Reibung.) ~fan
schichtet daher nach dem ersten Auspressen die Prebeutel derart um,
da die frher in der Mitte gelegenen oben und unten zu liegen kommen,
die ehedem an den Enden der Prebeutelkolonne gelegenen aber in die
Mitte verschoben werden. Das bei diesem Nachpressen gewonnene l ist
gleichwertig wie das bei der ersten Lage der Prebeutel erhaltene, und
das Umschichten der letzteren wird nicht als Nachpressung betrachtet.
Von hydraulischen Pressen haben sich besonders die Seiherpressen
(siehe Band I, S. 262) in die Olivenlmhlen einzufhren versucht.
1)
Konstruktion nach Francesco de Blasio in Bari.
Olivenl.
395
Gepret wird bei der Olivenverarbeitung gewhnlich zwei mal, nur selten
folgt der zweiten Pressung noch eine dritte, die sich nur beim Vorhandensein hydraulischer Pressen bezahlt macht. BeimVorschlage bedient man
sich eines relativ geringen Druckes (bis 50 Atmosphren), beim Nachschlage
geht man bis auf 150 Atmosphren und darber, falls hydraulische Pressen
vorhanden sind. Den Prerckstnden des ersten Schlages, welche fr den
Nachschlag durch Zerkleinern auf Kollergngen prpariert werden , setzt
man oft etwas Wasser zu, wodurch die Ausbeute bei der zweiten Pressung
Fig. 78. Fllen der Prebeutet
erhht wird. Das zugesetzte Wasser ist mitunter hei, wodurch zwar
bessere Ausbeute erzielt. aber die Qualitt des les verschlechtert wird.
Wird ein drittes Mal gepret, so feuchtet man das Pregut fr den dritten
Schlag in ausgiebiger Weise an, doch erhlt man trotz dieser ausbeuteverbessernd wirkenden Prozedur nur wenig l und die Spesen fr das dritte
Pressen werden durch das gewonnene l kaum hereingebracht.
Nicht unerwhnt darf die an manchen Orten gebte tadelnswerte Gepflogenheit bleiben, die ausgepreten Oliven, solange sie noch unter der Presse stehen,
mit heiem Wasser zu bergieen, wodurch man die lausbeute erhhen will.
Fig. 78 zeigt den Raum einer lmhle, in dem das Fllen der Prebeutel vorgenommen wird. Rechts ist der S. 391 beschriebene Trituratore zu
396
sehen, links ein Tisch von besonderer Bauart mit Olivenbrei und einige
bereits gefllte PrebeuteL
Fig. 79 gitt den Pressenraum einer lmhle wieder; rechts der
Hebelbaum zum Niederschrauben der Prespindeln.
Der in Fig. 80 dargestellte Pressenraum zeigt Schrauben- und hydrau~
lische Pressen; bei dieser Kombination werden jene fr die erste Pressung,
diese fr den Nachschlag benutzt.
Fig. 79. Pressenraum einer Olivenlmhle.
Kontinuier
liehe
Pressen.
Einen beachtenswerten Vorschlag, die in den Olivenlmhlen gebruchlichen Pressen durch bessere, rationeller arbeitende zu ersetzen, stellt die
kontinuierliche Presse von Collin dar. Diese im Jahre 1904 versuchsweise aufgestellte und von Bertainchand und Marcille geprfte Presse 1)
ist der kontinuierlichen lpresse von Anderson nachgebildet und besteht
aus zwei Schnecken, deren Windungen in entgegengesetztem Sinne angeordnet
sind, auf gemeinsamer Achse sitzen und sich in kontrrer Richtung drehen.
Diese Disposition verhindert, da das Pregut allzu rasch durch den Pressenzylinder befrdert werde; die Vorwrtsbewegung des Pregutes findet einen
1)
Olivenl.
397
Widerstand, der nicht nur die Zeit des Verweilens im Pressenzylinder

vergrert, sondern auch druckerzeugend wirkt.
Diese kontinuierliche lpresse erfordert keine weitere Bedienung als
die Aufgabe der Olivenmasse in den Flltrichter und arbeitet ohne Predeckelkonsum. Die Ausbeute war bei den bisherigen Versuchen ganz vorzglich. Die die Presse verlassenden Rckstnde sollen sogar um vieles
lrmer sein als die Kuchen der hydraulischen Pressen; whrend letztere
Fig. 80. Pressenraum einer Olivenlmhle.
11-14% l aufweisen, gibt die Collinsche Presse Produkte mit nur 7 Ofo
lgehalt. Der einzige Nachteil, den die Presse zeigt, ist der, da das ausgeprete l durch Reste von Olivenfruchtflei~ch ziemlich verunreinigt ist
und sich daher schwerer klrt als die auf andere Weise erhaltenen, schlammfreieren le.
Das mit geringstem Drucke ausgebrachte l ist das beste (Jungfernl).
Die mittels hheren Druckes ausgepreten le wie auch die bei der 2. und
3. Pressung erhaltenen sind in Qualitt abfallend.
Die Entlung der Oliven unter Zuhilfenahme des elektrischen Stromes
verdient nur des Kuriosums halber Erwhnungl).
1)
Les corps gras industr., 1903, S. 290; siehe auch Bd. I, S. 435.
398
Zentri
fugieren
lcs Olivenbreiea.
Auch das Zentrifugieren der Oliven, welches G. W. Shawl) an Stelle

des Auspressans zu setzen versuchte, hat bisher keine praktische Anwendung gefunden. Selbst bei hob.er Tourenzahl der Zentrifuge und bei bester
Vorprparierung des Olivenbreies lassen die Ausbeuten sehr viel zu wnschen
brig. Dabei ist die Zentrifugenarbeit fr Kleinbetriebe, um welche es
sich bei der Olivenlgewinnung ja in erster Linie handelt, nicht geeignet.
Ein auf der Diffusionswirkung basierendes Verfahren, welches Charl.
Tanquerel2) vor kurzem empfahl, drfte sich mehr fr die Aufarbeitung der Sansa (siehe Seite 399) als fr die Entlung ganzer Oliven
eignen. Das Verfahren sucht das in <lem Fruchtfleische enthaltene l
durch Lsungen von Chlorcalcium und anderen anorganischen Metallsalzen zu verdrngen 1md gleichzeitig ein Niederschlagen der Schleimstoffe durch Alaunlsung zu erreichen.
d) .Aufarbeitung der Prerckstfinde.

Die nach zweioder dreimaligem Pressen des Olivenbreies ~:~ich ergebenden Rckstnue (Sansa,. Grignons, Bagassa) enthalten noch 10 bis
20 Ofo l, das man ihnen natrlich mglichst zu entziehen trachten mu.
Durch wiederhoHes Zerkleinern und nochmaliges Pressen der Olivenkuchen
ist ihre weitere Entlung nicht zu erreichen, weshalb man zu besonderen
Methoden Zuflucht nimmt.
Die Aufarbeitung der Olivenprelinge - gleichgltig, nach welcher
Methode sie erfolgt - lt sich in den seltensten Fllen. sofort nach
Erhalt der Rckstnde besorgen. Meist teilen sich die Olivenlfabriken die
Arbeit derart ein, da sie die Prerckstnde erst nach Beendigung der
eigentlichen Olivenkampagne aufzuarbeiten beginnen. Fr diesen Fall ist
es sehr wichtig, da die lreiche Sansa mglichst gut konserviert wird.
Ein einfaches Liegenlassen der Prekuchen in losen Stcken wrde
bei dem reichlichen Wassergehalte des Produktes ein baldiges Schimmeln
mit sich bringen und eine sehr weitgehende Spaltung des vorhandeuen
Fettes bewirken. Diesen nachteiligen V ernclerungen wird vorgebeugt, wenn
man die Prelinge in allseits geschlossene Behlter (Gruhen) bringt, whrend des Einlageros fr eine mglichst gute Kompri.rnierung der Masse
sorgt und die Behlter oben mit Stroh oder Asche bedeckt. Derart be~
handelte Sansa hlt sich mehrere Monate hindurch ziemlich unverndert.
Extraktion
Das rationellste Verfahren der Sansaverwerhmg ist wohl die
der Sansa.
Extraktion des Fettes. Das l wir(l dabei bis zum letzten Reste
gewonnen und die entlten Rckstnde sind noch immer als Dngemittel, als Brennmaterial oder als Rohstoff fr die Gewinnung von Produkten der trockenen Destillation brauchbar. Als Extraktionsmittel wird
1 ) Siehe Band I, S. 435 u. 701, und die Arbeit: W. Shaw, California Olive
Oil, Washington 1904.
2) Les corps gras, 1907, S. 290.
Olivenl.
399
fast ausschlielich Schwefelkohlenstoff angewendet. DieRer lst aus den

Prerckstnden nicht nur das Fett, sondern auch reichliche 1\'Iengen Yon
Chlorophyll, welches den erhaltenen len eine intensiY grne Frbung
erteilt. Bei Verarbeitung nicht gut konservierter Sansa sind die Extraktle jedoch nicht grn, sondern grnbraun bis grnlichgrau und enthalten
groe Mengen freier Fettsuren.
Die aus der Sansa extrahierten le kommen unter <:lern Namen
"Sulfurle" in den Handel, doch nennt man sie auch "Olivenkernle".
Letztere Bezeichnung ist aber nicht zutreffend, weil die le nicht nur das
Fett der Oli\enkerne darstellen, sondern auch l aus dem Fruchtfleisch
enthalten.
:Benzin ist in der lextraktion nicht in Anwendung, weil Italien, wo
das Extraktionsverfahren am meisten Eingang gefunden hat, kein Selbstproduzent von Benzin ist und dieses Produkt mit einem hohen Eingangszoll belegt hat.
In neuerer Zeit ist vielfach Tetrachlorkohlenstoffl) an Stelle des Schwefelkohlenstoffs zur Entlung der Sausa in Vorschlag gebracht worden, wobei
cp1alitativ hherwertige le resultieren. Ein von Pa ul Bernard in Arras
konstruierter Extraktor ("N ovo" genannt) soll in mehreren Orten eingefhrt
worden sein unU zur Zufriedenheit arbeiten. Die von Jiirgensen2) gegebene Rentabilittsberechnung, bei welcher nur 0,40/0 Verlust an Tetrachlorkohlenstoff (bezogen auf die Menge des Extraktionsgutes) gerechnet
werden, erscheint mir etwas zu optimistisch.
Extraktionsanlagen zur Verarbeitung der Sansa knnen sich die kleineren
Olivenlmller nicht anlegen; derartige Betriebe sind nur fr die in
grerem Umfange arbeitenden Fabriken erreichbar, denn der Anschaffungswert einer Extraktionsanlage ist kein geringer. Die Extraktionsanlage erfordert das Vorhandensein einer Dampfanlage und einer regelrechten Betriebsleitung. Naheliegend wre es nun, da mehrere Kleinproduzenten sich
zusammenfinden und eine gemeinsame Extraktionsanlage fr ihre PrerUckstnde schaffen. Ein solches Zusammenarbeiten ist bisher jedoch nur
in wenigen Fllen erfolgt und die kleinen Olivenlmller ziehen es vor,
ihre Sansa an Extraktionsfabriken zu verkaufen oder auf primitive Weise
zn entlen oder sie direkt als Futter oder Diingemittel zu verwerten.
Eine in vielen Olivenlmhlen Toscanas gebte Art der Anfarbeitung der .l<'rullino.
Sansa ist die Behandlung am sogenannten ,,Frnllino". Die Prerckstnde
werden dabei vorerst anf einem Kollergange unter Wasserzusatz fein zermahlen
und die erhaltene l\fasse mit Wasser aufgeschlmmt, wodurch sich die larmen
schweren Steinschalen von dem ausgepreten, aber doch noch lreichen
Fruchttleische und den Fruchtkernen sondern. Die harten, schweren Samen1 ) ber die Extraktion von len und Fetten mittels 'l'etrachlorkohlenstoff
siehe auch Band I, S. 356 und Band II, Abschnitt "Knochenfett".
~) Chem. Revue 1907, S. 38; Zeitschr. f. angcw. Chemie, 190li, S. 31\.
400
schalen sinken zu Boden , whrend das Fruchtfleisch nnd die Samenkerne

an der Oberflche des Wassers schwimmen. Das oben schwimmende Material wird abgeschpft und einer nochmaligen Pressung unterworfen, wobei
eine Mischung von Wasser und l von der Presse abluft, welche durch
Abstehenlassen, eventuell auch durch Filtrieren geklrt wird und ein fr
die rmeren Bevlkerungsschichten bestimmtes Speisel (Lavatl genannt)
abgibt, falls ganz frische Sansa verarbeitet wurde. Alte Sansa liefert Lavatle, die nur als Seifenmaterial verwendet werden knnen.
Die nhere Einrichtung des Frullinos ist aus Tafel XIJl) ersichtlich.
Die beiden Kollergnge K 3 und K 4 zermalmen die Olivenprelinge auf die bekannte Weise. Das Mahlgut kommt in einen runden, "Sciarbo" genannten Behlter,
F; F 2 , wo es unter reichlichem W asserzutlu mittels eines am Boden angebtachten
rechenartigen Rhrwrrkes aufgeschlmmt wird. Die dabei an die Oberflche steigenden
Olivenfleischteilchen werden samt einem 'l'eil des Wassers in das Absetzgef Bt
abgezogen, wo die weitere Separierung erfolgt. Mittels eines Schaumlffels nimmt
man das sich in Bt abscheidende lhaltige Material ab und lt dann die Flssigkeit durch die ffnung des Bodenhahnes zwecks weiterer Separierung nach B~
bergehen, wo man gleich verfhrt wie in B 1 Nach B 2 mssen die Wsser noch
die Zisterne B 3 und B! passieren, wo weitere Mengen lhaltigen Materials abgesondert und mit~els eines Schaumlffels gesammelt werden. Das von B 4 ablaufende
Wasser geht unrationellerweise mitunter in die Abflukanle der lmhle, besser
aber in die "H 11 e" (Inferno) benannten Separierungszisternen (siehe S. 406). Hier
sondert sich noch die sogenannte "lhefe" ab, der ein Dngewert innewohnt
und die brigens auch aus sanitren Rcksichten nicht in die Flulufe abgelassen
werden sollte.
Das gesammelte Fruchtfleisch wird auf Wgelchen Z in eine besondere .Abteilung
des Frullinoraumes gebracht und unter Anfeuchtung mit heiem. Wasser (siehe
Heiwasserreservoire I, II im Parterre- Grundri) in Prescke gefllt und auf
den hydraulischen Pressen P ausgepret. Das ausflieende l-Wassergemisch klrt
sich in den Reservoiren r.
Die lmhlen in Mittel- und Norditalien (hauptschlich in Toscaua)

arbeiten mit dem Frullino, in Sditalien und Frankreich wird die Sansa
gewhnlich extrahiert.
e) Klren des Oliveno7s.
Klren des
les.
Bei dem reichlichen Wassergehalte, den die zur Verarbeitung kommenden Oliven gewhnlich noch aufweisen, entfernt die Presse nicht nur l,
sondern auch Wasser ("Vegetationswasser") aus dem Pregute. Die zum
Ausflusse gebrachteWassermenge wchst mit grer werdendem Drucke,
womit gleichzeitig auch die l\Ienge der von dem le gelsten Schleim- oder
Zellstoffe ansteigt. Es ist klar, da das unter geringem Drucke ausflieende
wasser- und schleimstoffrmere l sich viel leichter klrt und auch von
vornherein besserer Qualitt sein wird als die unter hherem Drucke abgepreten, an Wasser und Schleimstoffen reicheren le. Wenn die Olivenlfabrikanten das bei den einzelnen Phasen der Preoperation ablaufende l
1)
Nach Dom. Martelli, L'Oleificio di Stiava, Pisa 1906.
OliYenl.
401
getrennt auffangen und auf die Scheidung der einzelnen lfraktionen

groes Gewicht legen, so hat dies seine gute Berechtigung 1).
Die schon whrend des Eiufllens der zerkleinerten Oliven in die
Preheutel durch den Eigendruck der Masse ablaufenden lg_uanten fhren
den Namen ,,J un gfernl" und gelten als das hchstwertige Produkt.
Die beim Unterdruckgehen der Presse sich ergebenden Hraktionen bilden
die Primissimaware . .Als Prima gilt das bei migem Drucke ausgeprete
l, whrend man die mittels hheren Druckes zum .Ausflieen gebrachten
le als am wenigsten gut bezeichnet.
Bei den Nachschlaglen ist das getrennte .Auffangen des ausgepreten les ebenfalls gebruchlich, nur macht man hier weniger Fraktionen.
Die Reinigung des frisch gepreten les erfolgt in den meisten Betrieben durch Selbstklrung. .Alle Olivenlspezialisten sind darin einig,
da die Klrung durch lngere Ruhe der einzig richtige Weg ist.
Man bedient sich dazu nicht zu groer Behlter, die in einem heizbaren
Raume untergebracht sind. Die richtige Temperatur des Klrraumes liegt
zwischen 15 und l8 C. Grere Wrme wrde der lg_ualitt Abbruch tun,
Temperaturen unter 15 C wrden wegen der dabei schon ziemlich hohen
Viskositt des les den Klrproze sehr verlangsamen.
Wichtig ist, da man das geklrte l wiederholt von dem sich abscheidenden Wasser und Bdensatz entfernt und das erste Abgieen
mglichst bald vornimmt, damit der Bodensatz und das Vegetationswasser
nicht lange mit dem le in Berhrung bleiben. In Tunis erfolgt das erste
Abgieen schon eine Stunde nach dem Pressen, in anderen Olivenl produzierenden Gegenelen 8 -10 Stunden spter. Hierauf giet man erst wieder
in 2-3 Tagen ab und wiederholt dies etwa vier- bis fnfmaL
Zur Dekantierung der le von dem sich aus dem lmoste ausscheidenden Vegetationswasser bedient man sich besonderer Separationsgefe, die nach gleichem Prinzipe gebaut sind wie die in Band I, S. 630
beschriebene Florentinerflasche (Band I, Fig. 339).
Es ist des fteren die Frage aufgeworfen worden, ob nicht durch eine Filtration.
sofortige Filtration des Olivenles frisch von der Presse weg die Qualitt
der ganzen Olivenlproduktion gehoben werden knnte. Wiederholte Versuche haben leider gezeigt, da die beim Filtrieren unvermeidliche Berhrung
mit Luft dem le nicht gut bekommt (es wird "entnervt") und da
es besser ist, auf eine sofortige Separierung des Vegetationswassers und des
Pflanzenschleims zu verzichten, als die le in intensiven Kontakt mit Luft
zu bringen und dadurch dem Ranzidittsprozesse Vorschub zu leisten.
Von der Filtration der le wird daher nur bei geringeren Olivenlsorten Gebrauch gemacht sowie in Fllen, wo es sich um einen Versand
1) Mastbaum hat die Richtigkeit dieser Annahme durch Analysenbefunde
besttigt. Die bei niederem Drucke gewonnenen le zeigten eine geringere Aziditt
als die bei Hochdruck erhaltenen. (Chem. Revue, 1904, S. 42.)
Hefter, Technologie der Fette. U.
26
402
kurz nach dem Auspressen des les handelt. Eine Filtration durch wasseranziehende Stoffe (Baumwolle usw.) leistet dabei gute Dienste. (Vgl. Bd. I,
s. 614-617.)
Die Erscheinung, da gerade Olivenl gegen den Lufteinflu so empfindlich ist, hngt wahrscheinlich mit dem Vorhandensein gewisser, aus
dem Fruchtfleische stammender Fermente (Tolomeis Olease) zusammen,
welche die Samenle, d. h. die aus lsamen erzeugten le, nicht besitzeu.
Ist doch auch das aus dem Fruchtfleische der lpalme gewonnene Palml
gegen Luft ebenso empfindlif)h wie Olivenl.
Durch das Absondern der verschiedenen lfraktionen ist die Klrarbeit
wesentlich erleichtert. Die guten, schleimarmen le klren sich viel
rascher als die durch ihren reichlichen Wasser- Uild Schleimgehalt dickflssigen le. Die von vornherein besseren lsorten bleiben daher nur
relativ kurze Zeit mit den geringen Mengen von Fremdstoffen, welche sie
enthalten, in Berhrung, wodurch die Gefahr des Ranzigwerdens und Verderbens dieser feinsten lmarken herabgemindert ist. Bei den sich schwerer
klrenden len kommt das lange Inberhrungbleiben mit den den Zersetzungsproze bedingenden Fremdstoffen nicht so sehr in Betracht, weil
diese le ohnehin nicht mehr als erstklassig gelten.
In einigen Fabriken lt man ber das noch nicht oder halb geklrte
l einen feinen Regen von frischem und reinem Wasser niederfallen
(frappe a l'eau). Das Wasser reit die Fremdstoffe zu Boden und das
l nimmt eine hellere Farbe an. Diese Prozedur hat jedoch ihr Miliches;
manche le geben mit dem Wasser Emulsionen, die nur schwer wieder
zu trennen sind. Auch luft man bei dieser Wsserung de~ le die Gefahr
einer Zunahme der Aziditt.
Als klrungbeschleunigende Mittel sind auerdem Zitronensure,
Tannin u. a. vorgeschlagen worden. Alle chemischen ~fittel verderben
aber die Zartheit des Geschmackes und werden daher nur bei geringeren
Sorten angewandt.
Eine besondere Klrvorrichtung ist unter anderen auf Tafel XII, welche
das dem Herzog von Parma gehrige Oleificio di Stiava darstellt, wiedergegeben. Diese Art der Klrung erweist sich vornehmlich fr solche le
als zweckmig, die aus verdorbenen Oliven gewonnen wurden und daher schleimreicher sind als gewhnliche le.
Solche sich schwer klrende Produkte bringt mau in den obersten Behlter
einer Wannenserie w, oder W 2 (Schnitte a-b und c-d und Grundri Parterre
und 1. Stock), wo sie durch einen am passenden Orte angebrachten Wasserhahn
bequem mit einem Wasserregen berrieselt werden knnen. Nach einiger Zeit der
Ruhe zieht man das l aus dem obersten Behlter in ilen darunter befindlichen,
und so fort, bis es im untersten. angelangt ist.
Jeder Behlter besitzt drei Ablavorrichtungen, wovon eine am Boden, eine
10 cm oberhalb des Bodens, die dritte ungefhr in der Mitte der Seitenwand angebracht ist. Dadurch hat man es in der Hand, je nach dem Grade der Klrung

ISBN 978-3-662-01825-5 (978-3-662-01825-5_OSFO5),
Olivenl.
403
kleinere oder grere Flssigkeitsmengen von dem hher stehenden in den tiefer
angeordneten Behlter abzuziehen. Zur Erwrmung des Klrlokales dient ein
Ofen o. Die abstehenden Wsser werden durch den Bodenhahn entfernt und
kommen behufs weiterer Klrung in die "Hlle".
Dieses Dekantationssystem erspart die YieJe Handarbeit, welche bei

horizontal angeordneten Absetzgefen notwendig wird.
Hauptsache fr ein richtiges Funktionieren der Klrung ist gleichmige Wrme, die entweder durch Dampfheizung oder, wie m unserem
Plane, durch einen gewhnlichen Eisenofen o geliefert wird.
Fig. 81. Klr und Filterraum d er Scuola di Oleificio in Bari.
Zur Trennung des Fruchtwassers vom le haben Be rtainchand und

Marcille auch das Zentrifugi e ren des frisch gepreten Oles vorgeschlagen. Ein solcher von Hignette konstruierter Apparat lieferte ganz
vorzgliche Resultate. Das abgesonderte l war infolge eingeschlossener
kleiner Luftblschen milchig getrbt, klrte sich aber nach 24 stndiger
Ruhe vollstndig. Auch durch Filtration des zentrifugierten les kann
man ohne weiteres eine Klrung des luftgetrbten les herbeifhren.
Bertainchand und Marcille betonen ausdrcklich, da die eingeschlossene
Luft der Qualitt des les keinen Abbruch tue , was sich mit der allgemein gegen andere Separationsvorrichtungen so oft ins Treffen gefhrten
Ansicht nicht deckt.
26*
Zentrifu
gieren deR
les.
404
Die verschiedenen Bleichmethoden, welche fr Olivenle in Vorschlag gebracht worden sind, verderben meist dessen Geschmack; auch stehen
die Kosten gewhnlich in keinem Verhltnisse zn dem erreichten Effekt.
Die vielen Rezepte zur Geschmacksverbesserung der Olivenle, welche
von Geheimnistuern immer und immer wieder angeboten werden, sind fast
durchwegs wertlos. Um gutes Olivenl zu erzeugen, darf man sich nicht
auf eine nachtrgliche Veredlung der le verlassen, sondern mu die Verarbeitlmg der Oliven rationell einrichten.
Fig. 82. Sammel. und Klrraum.
Auf-
bewahren
des les.
Die verschiedenen, zum Auffangen des lmostes dienenden Gefe

(Sottini) und die fr den ltrausport bestimmten Behlter wie auch Filterapparate zeigt Fig. 81, welche den Klr- und Filterraum der "Scuola di
Olei ficio in Bari" darstellt.
Die Aufbewahrung der geklrten, versandfhigen le erfolgt in Steinkrgen, in Gefen aus emailli e rtem Ton (in Toscana) , in Behltem
aus Weiblech (in Sditalien) und in Eisenreservoiren.
Der Raum, in welchem die le lagern, soll gleichmig temperiert,
luftig, aber nicht zu hell sein.
Fig. 82 zeigt den Sammel- und Klrraum einer italienischen lmhle. Rechts sind die Auffanggefe fr den lmost, links die Vorrats-
Olivenl.
405
hohlter fr das geklrte L Im Hintergrnude sieht man den 11nr Temperierung des Raumes bestimmten Ofen.
In :Fig. 83 ist ein anderPs lmagazin mit lvasen ans emailliertem
Ton dargestellt.
Das bei der Klroperation sich abscheidende Vegetationswasser enthlt noch merkliche Mengen von l suspendiert und es wrde daher uicht
7.U unterschtzende Verluste mit sieh bringen, wollte man dieses Wasser
direkt in tlie Abflukanle ableiten. ~1an sammelt es deshalb in aus Stein
Fig. R:t lmagazin.
gemauerten oder ans ~em ent hergestellten Zisternen ("Infer no", enfer oder
Hlle genannt) und lt es dort eine Art Grung durchmachen. Dabei
sondern sich die letzten lreste an der Oberflche des Wassers ab und werden
von Zeit zu Zeit abgeschpft. Diese le haben eine ziemlich weitgehende
Spaltung erlitten und zeigen auerdem fast immer einen eigenartigen Geruch, der auf die bei der Grung des Vegetationswassers sieh bildenden,
unangenehm riechenden Gase zurckzufhren ist.
Zur vollstndigen Abscheidung des les aus den Klr- und Waschwssern einer Olivenlmlihle ist ein wenigstens vierzehntgiges Stehen
dieser Wsser notwendig. Da whrend dieser Zeit die :Flssigkeit nicht
bewegt werden soll, so ist das Vorhandensein von mindestens zwei Gmben
Verwertung
der Klrwsser.
Die vegotabilischen le.
406
Hlle.
fr jede lmhle notwendig; whrend in der einen Grube die gerade von
der lmhle abfallenden Wsser zusammenlaufen, befindet sich der andere Behlter im Klrstadium. Man hat. brigens auch vorgeschlagen, mehrere
Gruben in systematischer Reihenfolge zusammenarbeiten zu lassen, doch
empfiehlt sich eine solche Arbeitsweise nur fr groe Betriebe.
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Fig. Sol. "Hlle" einer Olivenlmhle.
Die Einrichtung der Hlle letzterer Art zeigt Fig. 84.

Die wsser, welche bei der Olivenlklrung, beim Waschen der verschiedenen
Fabriksrume, der Pressen und Gerte resultieren , wie auch die sich bei den
Frullinos ergebenden Abwsser werden gesammelt und koinmen vorerst in zwei
stufenfrmig angeordnete, gemauerte Zisternen gg1 , die miteinander durch einen
Siphonauslauf kommunizieren. In der ersten Grube g1 sondert sich ein betrchtlicher Teil der in den Abwssern enthaltenen lmenge und des Fruchtfleisches ab.
Vom Boden des Behlters g1 , wo sich das relativ klarste Wasser befindet, fliet
das Wasser durch einen Siphonheber in die Grube g2 Hier vollzieht sich eine
weitere Klrung der Flssigkeit, wf~lche wiederum vom Boden ausgehend in ein
groes Klrbassin K luft. In diesem sammeln sich nicht nur, wie in den Gruben g1
und g2 , auf der Oberflche fetthaltige Stoffe, sondern es setzen sich hier auch in folge
der geringen Flssigkeitsbewegung die bisher im wasser schwebend gebliebenen
Verunreinigungen ab, teils auf die Oberflche steigend, teils zu Boden sinkend.
407
Aus dem groen Separationsbehlter K kommt die Flssigkeit noch in zwei
weitere Separationsgruben ss 1 , welche ebenfalls stufenweise angeordnet sind. Erst
von hier aus gelangen die Wsser in den FabrikskanaL
In der "Hlle" werden nicht nur die bei dem Klrprozesse sich
ergebenden Klrwsser, sondern auch smtliche Waschwsser der Fabrik
gesammelt, um das in ihnen enthaltene Fett nicht verloren gehen zu
lassen. Die Menge des aus der "Hlle" gewonnenen les ist ganz betrchtlich und beluft sich, je nach der bei der Klrarbeit gebten Varsieht, auf 0,50-1 kg pro 100 kg verarbeiteter Oliven.
Die aus den Bammelgruben gewonnenen le heien "Hllen le"
(0 li d 'i nferno, h uiles d 'enfer).
Die Grungsgase, die sich in den Hllengruben bilden, knnen unter
Umstnden die Qualitt der anderen Olivenle beeintrchtigen, weshalb es
ratsam ist, die Hlle mglichst weit entfernt von der eigentlichen lmhle
anzulegen sowie fr einen mglichst dichten Abschlu der Grube vorzusehen.
Das Klrwasser der Hllengrube riecht meist infolge weit vorgeschrittener Grungsvorgnge hchst unangenehm. Seine Dichte wechselt von
1,050 biH 1,065 (7-9 Be). Bertainchand, Milliau und Malet konstatierten in der unfiltrierten Flssigkeit pro Liter 17 5,8 g Abdampfrckstand, darunter 24,23 g Mineralstoffe. Der Gesamtsuregehalt betr11g nach
den Genannten per Liter 6,30 g (auf H2 S0 4 berechnet), der Gehalt an
Gerbstoff 0,3 g, an Stickstoffhaitigen Substanzen 3,98 g. Fett war nur in
Spuren nachweisbar 1).
Die Mineralstoffe (24,23 g pro Liter) bestanden in der betreffendeR Probe
aus:
Kali .
12,43 g pro Liter
Natron
0,36 g "
"
Kalk
0 178 g "
,,
Magnesia
0,33 g "
"
Schwefelsure
Spuren
"
Chlor
2,55 g ,,
Die Abfuhr der Klrwsser bereitet in Betrieben, wo kein Abflukanal vorhanden ist, Schwierigkeiten. Sie auf die Felder zu bringen,
geht nm im Winter an, im Friihling und im Sommer erwies sich dies
fr die Vegetation als nachteilig, ohne da man bis heute den Grund
dieser Schdlichkeit anzugeben wiite. Man hrt zwar vereinzelt die
Meinung, da die in der Flssigkeit enthaltenen Spuren von Fett sche.ld
daran seien, doch ist kaum anzunehmen, da so geringe Fettmengen, wie
sie durch die Abwsser auf die Felder geraten , das Pflanzenwachstum
beeintrchtigen knnen. Man geht wohl richtiger, wenn man den Surege halt der Wsser fr diese Wirkung haftbar macht.
1)
Siehe Seifensiederztg., Augsburg 1901, S. 756.
Mineral
gehaltder
Abwsser.
408
Bei Berhrung mit Luft geht die Flssigkeit bald in eine alkoholische Grung ber, der binnen kurzem ein F u 1n i s pro z e folgt.
Darauf treten uerst unangenehm riechende Ausdnstungen auf und der
Spiegel der Flssigkeit bedeckt sich nicht selten mit einer dichten Decke
von Schimmelpilzen. In einer Probe vergorener Flssigkeit fand man pro
Liter 7,75 g Alkohol und 9,7 g organischer Sure (auf Schwefelsure berechnet), wovon 0 15 g flchtig waren. Der Alkoholgehalt der vergorenen
Flssigkeit ist zu gering, als da sich de.ssen Gewinnung lohnen wrde.
Auch eine Verwendung in der Gerberei ist kaum empfehlenswert, djlgegen
drfte sich nach Milliau, Bertainchand und Malet eine Ausbeutung
der in der Morchia gelsten Kalisalze empfehlen.
Die Verdampfung der aus einer tunesischen lmhle stammenden
Hllenabwsser lieferte ein Salz, welches nach der Karbonation die
folgende Zusammensetzung zeigte:
Kaliumkarbonat .
Natriumkarbonat
Chlorkalium
Natrium- und Kaliumsulfat
55,15%
2,57
21,89
Spuren.
Beim Reinigen dieses Salzes durch Lsen in Wasser und Eindampfen

der erhaltenen klaren Lsung ergab sich ein Produkt von
Kaliumkarbonat .
Natriumkarbonat
Chlorkalium
Wasser und nicht bestimmte Stoffe
68,68%
3,21
27,27
0,84
----100,00%,
whrend als unlslicher An teil beim Lsen des Rohsalzes ein Gemisch ausKiese Isure, Kohle, Erdalkalikarbonaten und Phosphaten resultierte 1).
Die Untersuchungen der genannten 3 Fachleute verdienen alle Beachtung. Durch geeignete Weiterverarbeitung der Abwssersalze liee sich
eine sehr hochwertige Pottasche gewinnen, wodurch die Rentabilitt grerer
Betriebe 2) merklich erhht werden knnte.
Am Boden der Hlle lagert sich eine dunkle, schlammige Masse ab
(Hefe oder lhefe genannt), welche nach Abstumpfung der darin enthaltenen Sure mittels Kalk zum Dngen der Felder verwendet werden
kann. Gewhnlich wird aber die Hefe einfach an der Luft getrocknet und
nachher verbrannt.
1) Milliau, Bertainchand und Malet, Rapport sur les huiles d'olives en
runisie et sur l'utilisation des margines, Tunis 1900, S. 13.
2 ) Das Obengesagte bezieht sich auf die Abwsser solcher Hllen, in die
nicht auch die Frullinowsser geleitet wurden; diese bezeichnet man mitunter
mit dem Namen Morchia (frz. Margine). Morchia heit aber richtiger der sich
beim Lagern junger Olivenle bildende Bodensatz.
Olivenl.
409
Sestini hat zuerst auf den Stickstoff-, Schwefel- und Kaligehalt

dieses Rckstandes aufmerksam gemacht und gezeigt, da er einen greren
Dngewert besitzt als guter Stallmist. Martelli gibt den Gehalt der lhefe
fr den Fall, als auch Frullinowsser in die Hlle geleitet wurden, mit
0,91% Stickstoff,
0,16% Pottasche, und
o;34% Schwefelsure an.
f) Entrnargarinieren steminreicher Olivenle.
Ein Nachteil mancher Olivenle ist deren groer Gehalt an festen

Triglyzeriden. le, welche grere Mengen solcher Glyzeride enthalten, erstarren bei einer relativ hohen Temperatur 1md sind daher als
"Tafelle" nicht gut zu gebrauchen. Die Ursache, warum einige Olivenbume kaltbestndigere le geben als andere, ist heute noch nicht aufgeklrt. Die Spielart der Pflanze, die Zusammensetzung des Bodens, in
dem sie wurzelt, und insbesondere die klimatischen Verhltnisse 1) des
Ortes scheinen dabei mitzuspielen. Von den tunesischen len sind speziell
die von Sfax reich an festen Fettsuren. Diese beginnen sich schon
bei 11 C zu trben und scheiden bei Temperaturen von 9-10 C bereits
Fettkristalle aus, um bei 6-7 C (oft bei noch hherer Temperatur) ganz
zu erstarren.
Die Klteunbestndigkeit der Tunisle erschwert ihnen
die Konkurrenz auf dem Weltmarkte sehr betrchtlich. Es hat daher nicht
an Versuchen gefehlt, die festen Tristearine abzusondern und dadurch die
le ebenso kltebestndig zu machen, wie es z. B. die Provencer Produkte und jene aus Ligurien und 'foscana sind. Ein langsames Abkhlen
der le auf
8 o C und ihr nachheriges Ab filtrieren oder Zentrifugieren
gibt befriedigende Resultate. Bertainchand 2) hat das Abzentrifugieren
der durch langsames Abkhlen ausgeschiedenen Fettkristalle ausprobiert
und sich fr diese Methode ausgesprochen.
Das beim Kltebestndigmachen der Olivenle erhaltene feste Fett
(Olivenlstearin) kann in der Seifenfabrikation Verwendung finden. Es
ist ein gut brauchbares Speisefett, doch verhindert leider der spezifische
Olivenlgeschmack des Produktes seine Anwendung in der Kunstschmalzund Kunstbutterindustrie.
g) Einlagerung der Olivenle. -
Qualittsfragen.
Erstklassige Olivenle bedrfen nach ihrer Fertigstellung einer richEinlagerung. Sie sind mehr als alle anderen Speisele empfindlich und
mssen in gut gelfteten, aber mglichst dunkeln Rumen aufbewahtt
tige~
1)
2)
Je heier das Klima, um so stearinreicher die Olivenle.

Seifensiederztg., Augsburg 1903, S. 528; vergleiche auch Bd. I, S. 698.
Klte
beshtndidgmac en er
Olivenle.
410
Die vegetal,ilischen le.
Zweckwerden. Sonnenlicht ist ebenso schdlich wie dumpfe Luft. Rotes

m~~:~:;~- oder gelbes Licht ist dem le weniger nachteilig als blaues oder volles
Tageslicht. Auch das Reinhalten des Lokales spielt eine wichtige Rolle.
Die Behlter, in welchen das l aufbewahrt wird, sollen nach jeder Entleerung grndlich gereinigt werden und es ist dabei sehr darauf zu achten,
da nach der Reinigung keine Feuchtigkeit im Behlter zurckbleibe. Die
Temperatur des Lagerraumes soll nicht zu hoch sein und keinesfalls ber
18 o C liegen.
In den Aufbewahrungsgefen fiir Olivenl bildet sich mit der Zeit
ein leichter Bodensatz (Morchia), der aus Pflanzenschleim besteht.
Das klare l wird von demselben abgezogen und der Rckstand mit
Wasser ausgekocht, um das in diesem Bodensatze enthaltene l zu gewinnen.
Als qualittsbestimmende Faktoren mssen neben der Gte des Rohmaterials die mglichst saubere Arbeit beim Zerkleinern und Pressen und
die mglichst rasche Scheidung des les vom Vegetat10nswasser angesehen
Ein~u des werden.
Smtliche zur Fabrikation gebrauchte Gertschaften und Apparate
Eisens.
"
l'1c h sau b er gehalten werden; d'1e Beru
"hrung des noch unpem
mussen
geklrten les mit Fremdstoffen ist strenge zu vermeiden. Die Frage,
ob die Berhrung mit Eisen die Gte der le herabzusetzen vermge,
hat Bracci studiert. Er fand, da geringe Mengen Eisen den Geschmack
des les nicht ungnstig beeinflussen knnen und da ferner:
1. Olivenl an und fr sich Spuren von Eisen enthlt, die sich auch
bei solchen len nachweisen lassen, welche nie mit Eisenbestandteilen in Berhrung gekommen sind;
2. wenn zur Verarbeitung von Oliven eiserne Apparate benutzt
werden, die frei von Rostflecken sind, sehr wenig Eisen in das
l bergeht, wogegen rostige Maschinenbestandteile grere Mengen
von Eisen an das l abgeben;
3. das Vegetationswasser grere Mengen von Eisen enthlt als das l.
h) Bleichen der Sulfurle.
Bleichender
Sulfurle.
Die entweder intensiv grne oder grnbraune Frbung der Sulfurle

hat man wiederholt zu entfernen versucht; das Bleichen dieser Produkte
ist aber ziemlich schwierig und nur durch krftigwirkende Bleichmittel
mglich. Die vielen in der Fachliteratur genannten- Rezepte zum Entfrben der Sulfurle versagen fast alle.
Die mittels Bichromat- oder Chlorkalkbleiche entfrbten Sulfmle geben nicht selten Seifen, bei welchen der Grnstich wieder hervorbricht.
Auf den Markt werden brigens gebleichte Sulfurle nicht gebracht;
der Seifensieder entfrbt diese le nach Bedarf im eigenen Betriebe.
Olivenl.
411
Allgemeine Anlage von Olivenlmhlen.

Den Plan einer mustergltig angelegten Olivenlmhle bringt Tafel XH
1 ).
Die geernteten Oliven werden in den im ersten und zweiten Stockwerk gelegenen Lagerraum L gebracht, welcher vorzglich ventilirrt ist. Schmutzige Oliven Plan einer
werden vor. ihrer Verarbeitung in dem Waschapparat X gewaschen. Reine Oliven Olivenlwerden nach nnr wenige Stunden dauernder Lagerzeit durch den Trichter T auf mhle.
den Kollergang K 1 gebracht. Dieser r.ermalmt die Frchte zu einem prefhigen
Brei, welcher in Prebeutel gefllt und in die 10 Schraubenpressen p 1 gebracht,
wird. Das bei der Pressung ausflieende l geht zu den Sammetreservoiren S 1
Die sich bei der ersten Pressung ergebenden Prerckstnde werden auf
Wgelchen zum Kollergang K 2 gebracht, welcher etwas grer ist und daher krftiger arbeitet als K 1 Das Mahlgut wird abf'rmals in Prebeutel gefllt und kommt
nnn unter hydraulische Presse11 p 2 , welche ihr l an die Sammelgefe s2 abgeben. Die
Prerckstnde der zweiten Pressuug werdPn auf Wgelchen in die Fmllinoabteilung
gebracht, wo sie nach der bPreits S. -!00 beschriPbenen \V eise wPiterverarbeitet werden.
In den lauffanggefen 8 1 und s2 setzt sich ein grol~er 'l'eil dP~ mit dem i)J
ausgepreteu Vegetatim1swass1;rs ab, das in die "Hlle"' (siPhe S. 406) abgelassPn
wird. Halb geklrte le werden entweder in brsonrlrrrn, in 'l'a.fel XII nicht
gor-eiebneten, in der Klrabteilung befindlichen Abstehgefen und Filtern vollstndig geklrt oder aber in d1e Dekantationswannenserir u1 und w 2 gebracht.
Der sich hier abspielende Vorgang wurde bereits S. 405 beschrieben. Zum Aufbewahren des geklrten les dienen die lbehlter R. Das Klrlokal bhw. lmagazin wird durch einen Ofen o erwrmt.
Smtliche aus dem FabriksbetriPbi1 sich ergebenden Abwsser werden durch
geeignete Rohranlagen gesammelt und in die "Hlle" g!'bracht, deren J<Jinrichtnng
S. 406 klargelegt wurde.
Zum Betriebe der Kollergnge, der Pumpe i und des Akkumulato1 s u, der
Frullini usw. ist eine Turbinenanlage M vorhanden.
ber die zweckmige Anlage von Olivenlmhlen machten auch
Bracci 2 ), Cassella3) und Mingioli 4 ) verschiedentliehe Vorschlge, auf die
aber hier nur hingedeutet werden kann.
Eigenschaften.
Die Olivenle kann man in zwei Gruppen teilen; zu der einen gehren die
fr Speisezwecke bestimmten, zur anderen die zu technischen Zwecken
verwendeten le.
Als Speisele werden die bei der ersten und zweiten Pressung rler
Oliven bzw. des Olivenfleisches erhaltenen le angesehen. Die durch Eigendruck gewonnenen, am mildesten schmeckenden Sorten bezeichnet man als
Jungfernle; fr die brigen Olivenspeisele kennt man eine sehr stattliche Reihe von Provenienz- und Phantasienamen.
1) Nach Plnen von Domenico Martelli, Direttore delle te1mte ducali in
Camaiore (siehe "0 lei ficio di Stia va ", di S. A. R. il Duca di Parma, Pisa 1906).
Siehe auch Seite 400 und 402 dieses Bandes.
2 ) Flaminio Bracci, Manuale di Olivicoltura ed Oleificio, Mailand 11'94.
3 ) P. Cassella, L'ulivo e l'olio, Neapel 1889.
1 Eustachio Mingioli, Oleificio, Neapel 1887: Note di BI: '~logia, Mailand 1889; Note di Oleificio, Mailand 1888.
412
Handelssorten.
Die fr technische Zwecke verwendeten Olhenle fat man untel'

der Bezeichnung "Baum- oder Fabriksiile" zusammen. In diese Gruppe
gehren alle aus minder guten Oliven bereiteten le, oder solche, die
man in der Hlle oder ans den Prerckstnden auf dem Frullino oder
durch Extraktion erhlt.
Bornemann unterscheidet bei den Fabrikslen folgende Typen:
1. Brennle (huiles a bruler),
2. Tournarrtle (huiles tournantes) und
Hllenle (huiles d'enfers),
3. Nachmhlenle (hnile a fabrique, huiles de ressence oder
h uiles de recence ),
4. Sulfurle (hniles de grignons),
5. Satzle.
Die Brennle werden aus angefaulten Oliven erhalten und man
wendet bei deren Herstellung gewhnlich warme Pressung an. Die le
mssen sorgfltig geklrt sein, weil nur wasserfreie Produkte ruhig brennen.
Die Tournarrtle stellen le mit einem groen Prozentsatz freier
Fettsure dar. Sie bilden sich aus guten Olivenlen durch allzulanges Lagern
von selbst, doch werden als Tournarrtle hufig auch die sogenannten Hllenle bezeichnet, welche weiter oben bereits besprochen \\'urden. Hufig
versteht man unter "Tournantle" die bereits sulfurierten und neutralisierten
Olivenle, wie sie in dm Trkischrotfrberei verwendet werden.
Die Nachmhlenle sind die aus den bereits abgepreten Oliven
durch Behandlung auf dem Frullino und na.chheriges Auskochen und
Abpressen erhaltenen Produkte. Sie zeigen grne bis braune Farbe, ltensiven Geruch unc! sind dickflssig. Gewhnlich enthalten diese Produkte 3-5 Ofo Wasser und namhafte Mengen Fettsuren. Durch Ablagernlassen der le kann man sie in ein flssiges, kltebestndigeres und
in ein stearinreicheres, dickeres l trennen; ersteres wird mitunter als
FabriksOl (elaine de ressence) verkauft, whrend der stearinreichere
Anteil als huile de ressence in den Handel kommt und zur Herstellung
harter Seifen benutzt wird. Die Quantitt der erzeugten Nachmhlenle
hat bedeutend nachgelassen, seitdem die greren lfabriken das Extraktionsverfahren eingefhrt haben.
Letzteres gibt die Sulfurle (huiles cle grignons).
Dies
sind unangenehm riechende, durch feste Glyzericle getrbte, gewlmlich
grnlich bis grnbraun gefrbte le, welche 20-40 Ofo an freien Fettsuren
enthalten. Die Sulfurle sind nicht vollkommen wasserfrei, doch sollen
die le des Handels nicht ber l fo Wasser enthalten.
Als Satzle bezeichnet man die sich vom Bodensatze (~lorehia)
der lreservoire abscheidenden dickflssigen, schmutziggelben le. Werden
diese geklrt, so erhlt man halbhelle le, die fr Seifensiederzwecke
brauchbar sind.
Olivenl.
413
Es liegt auf der Hand, da diese verschiedenen Produkte in ihren

physikalischen und chemischen Eigenschaften stark voneinander abweichen
mssen. So schwankt die Farbe der verschiedenen Olivenspeisele von
einem hellen Strohgelb bis zu einem Zitronen- oder Goldgelb. Die
Fabriksolivenle sind gelb bis braungelb, meistens mit einem grnlichen Stich. Letzterer bekommt bei den Sulfurlen die Oberhand und
ist dem Vorhandensein von Chlorophyll zuzu1'chreiben.
Der Geschmack des Olivenles hngt mit dessen Bereitungsweise
und der Provenienz der Olivenfrucht zusammen. Die Feinheit des Geschmackes hngt mit der Reinheit nur ganz lose zusammen. Viele in technischem
Sinne als rein zu bezeichnenden le zeigen einen unangenehmen Geschmack,
der ihre Verwendung als Speisel fast ausschliet. Die Bewohner nrdlicherer
Gegenden haben berhaupt gegen den spezifischen Olivengeruch eine gewisse
Abneigung und heien nur jene le gut, welche mglichst neutral schmecken.
Canzoneril) hat aus dem herben Puglia-Olhenl Eugenol isoliert
und betrachtet diese Verbindung neben dem in dem le ebenfalls enthaltenen Brenzchatechin, Tannin, der Gallussure sowie einer noch
nicht nher untersuchten Substanz als Ursache des herben Geschmackes.
Eigentmlich ist bei Olivenl, da sich sein Geschmack beim Lagern
bis zu einem gewissen Grade verbessert, das Ablagern also genau wie beim
Weine ein Veredeln des Produktes herbeifhrt.
Fr Gerruzwecke eignen sich nur die bei der ersten und zweiten
Pressung gewonnenen Olivenle; die ganz arme Bevlkerung der Olivenbau
treibenden Lnder nimmt auch mit den besseren Lavatlen als Speisel
vorlieb. Der Geschmack der le aus angefaulten, selbsterhitzten oder gegorenen Oliven ist irrfolge des hohen Gehaltes an freien Fettsuren,
welche diese Produkte aufweisen, kratzend und stechend und ihr Geruch abscheulich. Die Sulfurle schmecken geradezu ekelerregend und ist es
eine mehr als berflssige Sache, wenn die deutschen Zollbehrden fr die
Extraktle Denaturierungen vorschreiben.
Der Geschmack der Olivenle leidet auffallend, wenn sie lngere Zeit
mit Wasser in Berhrung bleiben. Das Wasser scheint nicht nur eine Hydrolyse der Glyzeride herbeizufhren, sondern auch Pilze 2) in das l einzufhren,
die es trben und seine Qualitt auch sonst nachteilig beeinflussen.
Der Geruch der verschiedenen Olivenle schwankt zwischen dem milden,
angenehmen der feinen Sorten und dem ganz spezifisch ausgesprochenen, an
Oliven erinnernden der geringeren Marken. livenl besitzt wie alle le und
Fette die stark ausgeprgte Fhigkeit, Gerche anzuziehen (s. Bd. I, S. 82),
Gaz. chim. ital., 1897, Bd. II, S. 1.
Kurpjuweit hat in mehreren Olivenlproben avirulente Bakterien gefunden. Auch kennt er eine Reihe von pathogenen Bakterien (Staphylokokken,
Bacterium coli, Diphtherie- und Typhusbazillen, Pyocyaneus, Micrococcus ureae), die sich etwa 10 Tage im l lebensfhig erhalten. (Centralbl. f.
Bakteriologie, 1903, S. 157.)
1)
2)
l<'arbe.
Geschmack.
Geruch.
414
Dichte.
Erstarrungs
punkt.
weshalb man bei seiner Herstellung und Aufbewahrung alle blen Gerche
fern halten mu.
Die Dichte der Olivenle liegt. zwischen 0,914 und 0,919 (bei 15 C);
innerhalb dieser Grenzen liegt auch das spezifische Gewicht der Sulfurle.
DerErstarrungspunkt der Olivenle ist sehr schwankend. In der Fachliteratur findet man vielfach die Angabe verzeichnet, da Olivenle im all2 C trb werden und bei -6 C erstarren. Diese Daten
gemeinen bei
haben aber nur ganz bedingte Gltigkeit. Es gibt sehr viele Olivenlsorten,
welche schon bei weit hherer Temperatur trb zu werden beginnen, und
die tunesische.n le erstarren sogar schon bei 6-7 C (vgl. S. 409}.
Mit dem Erstarrungspunkte wechselt natrlich auch die chemische
Zusammensetzung der Olivenle. Whrend nach Untersuchungen von
Tolman und Munson 1) die italienischen Produkte minimal 50fo (Toskaner
Provenienzen) und maximal 17,72% (Barile) fester :Fettsuren enthalten,
zeigten die kaliforniseben Olivenle von 2-13 I0 fester Fettsuren, und
Bertainchand 2) fand im tunesiechen l im Durchsehnitt 25% an festen Fettsuren. Die ltere Annahme, wonach das Olivenl im Durchschnitt 2801 0
fester Glyzeride enthlt, ist durch diese Untersuchungen hinfllig geworden.
Die festen Fettsure-Glyzeride bestehen in der Hauptsache aus Glyzericleu der Palmitinsure und enthalten elaneben geringe Mengen von
Arachinsure. Stearinsnre-Glyzeride sch:li::1en nach Helmer und
Mitchell H) im Olivenl sich nicht zu finden.
Die flssigen Glyzeride des Olivenles knnen als fast reines Triolein
betrachtet werden, denn der Gehalt des flssigen Olivenlanteiles an Linolsure ist m~ch Hazura und Grner ganz gering (6-7 10 ). Holde
und Stange 4 ) fanden im Olivenle 1-2% eines gemischten Glyzerids
(Oleodimargarin).
An Unverseifbarem ist im Olivenl 1-1,50fo vorhanden; dasselbe
besteht nach Bmer und Soltsien aus Phytosterin und nieht ans
Cholesterin, wie man frher vermutete.
Die besseren Sorten von Olivenl enthalten 1-3% freier Fettsuren,
die fr technische Zwecke verwendeten, durch Pressung gewonnenen le
gehen in dem Gehalte an freien Fettsuren bis zu 10 I0 hinauf. Die
Hllenle wie auch die durch Extraktion gewonnenen Sorten bestehen
sogar bis zu 50% und darber aus freien Fettsuren.
Das leichte Ranzigwerden des les wurde bereits Seite 402 erwhnt.
Scala 5) wies in ranzig gewordenem Olivenl die Gegenwart von nanthal
dehyd, Ameisen-, Essig-, nanthyl-, Azelain- und Korksure nach.
Chemische
Zusammensetzung.
1)
2)
3)
4)
~)
Journ. Americ. Chem. Soc., 1893, S. 956.

Bull. de la Direction du Commerce, Tunis 1903, S. 107.
The Analyst, 1896, S. 328.
Stazione sperim. agrar. ital., Bd. 30, S. 613.
415
Olivenl.
Die aus dem Olivenl abgeschiedenen Fettsuren schmelzen zwischen

19,2-31 C (Tolman und Mnnson) und erstarren zwischen 17-22 .
Die Elementaranalyse des Olivenles ergibt:
Kohlenstoff
Wasserstoff
Sanerstoff
77,200fo
11,30
11,50
ioo~ooo7o
Seiner Zusammensetzung und seinem chemischen Verhalten nach mu

das Olivenl als das Prototyp der nichttrocknenden le bezeichnet werden.
Bei der Elaid i nreaktion liefert es eine feste Masse von weier und schwach
grnlicher Frbung.
Durch Sonnenlicht bewirkte Vernderungen des Olivenles hat
L. Moschinil) studiert. Er konstatierte, da nach einmonatiger Belichtung
alle besseren Olivenle vollkommen entfrbt und ranzig geworden waren,
wobei eine Zunahme der Dichte nicht stattfand. Solche le zeigten die
Elaidinreaktion noch in exakterer Weise, dagegen reagierten le, welche
2-3 Monate lang belichtet worden waren, bei der Elaidinreaktim1 nicht mehr.
Das aus den Olivenkernen durch Kaltpressung gewonnene l ist
von mildgelber, das durch heie Pressung gewonnene l von grnlichgelber
Farbe, zeigt slichen, an Mandell erinnernden Geschmack, enthlt nur
ganz geringe Mengen freier Fettsuren und hnelt in seineu chemischen
Verhltnissen dem Fruchtfleischle der Olive fast vollkommen.
Da fast gar kein aus frischen Kernen gepretes Olivenkernl in den
Handel kommt, sondern fast ausschlielich Extraktware (Snlfurl), so hat
sich seit langem die Meinung festgesetzt, da das in den Olivenkemen enthaltene l von minderwertiger Beschaffenheit, und zwar grnlich von Farbe,
reich an freien Fettsuren und mit der Neigung zum Ranzigwerden behaftet sei. Diese Eigenschaften treffen aber nur fr die Extraktle und
allenfalls fr die auf dem Frullino gewonnenen le zu, nicht aber fr
die durch sorgfltiges Auspressen unverdorbener Olivenkerne gewonnenen
le, was 0. Klein 2) durch gewissenhafte Untersuchungen klarstellte.
Die Sulfurolivenle sind durch ihre charakteristische Frbung und
durch ihren relativ hohen Gehalt an festen Glyzeriden gekennzeichnet.
Sie enthalten nicht selten geringe Mengen freien Schwefels, auf welchen
Umstand zuerst Morpurg o hinwies.
Oliven
keml.
Sulfurl.
Verwendung.
Die feineren Sorten U.er Olivenle werden ausschlie1Hich als Speisele verwendet. Es wurde schon' Seite 413 bemerkt, da reine Olivenle
hufig nicht dem Geschmack des Publikums entsprechen, weshalb man sie
1)
3)
Deutsche Industrieztg., 1872, S. 305.

Speisel.
416
Medizin.
Schmierl.
Brennl.
Wollspickl.
Trkischrotl.
vielfach mit neutral schmeckenden len, wie Erdnn-, Sesam-, Kotton- oder
Mohnl, vermengt, welche Gemische dann unter dem Kollektivnamen "Tafelle" oder unter freigewhlten Handelsbezeichnungen auf den Markt kommen.
Zu Verschnittzwecken (Verschnittl) eignet sich sehr gut das l grner,
unreifer Oliven, weil es intensiver nach Oliven schmeckt als das l reifer
Oliven. In Apulien wird mit Vorliebe solches l gewonnen. Die Sdlnder verwenden das Olivenl nicht nur als Salatl, sondern auch zu Kochzwecken, die Nordlnder benutzen es auerdem auch zum Konservieren
verschiedener Nahrungsmittel (lsardinen usw.).
In der Medizin dient das Olivenl zum Schlpfl'ig- und Geschmeidigmachen, zum Erweichen von straff gespannten Teilen, zur Verminderung
von Reizwirkungen aller Art, insbesondere als Gegenmittel bei tzenden
Vergiftungen.
Auch als Hustenmittel, bei Steinleiden und anderen Krankheiten
wird es mit Erfolg angewendet. Fr die Bereitung vieler pharmazeutischer
Salben, Pflaster usw. bildet es die Grundlage. Ehedem war es auch als
~Iittel gegen den Bi giftiger Schlangen sehr in Ansehen.
Kali-, Ammoniak- und andere Seifen aus reinem Olivenl werden in
der Kosmetik verwendet.
Die verschiedensten Arten. von Baumlen finden als Schmier- und
Brennl, zum Spicken der Wolle, zur Herstellung von Trkischrotlen und
Seife vielseitige Anwendung.
Als Schmierl kann selbstverstndlich nur Olivenl mit einem sehr
geringen Gehalt an freien Fettsuren gebraucht werden. Fr feinere Mechanismen ist Olivenl als Schmierl sehr beliebt, doch schrnken hier
die Mineralle seine Verwendung mehr und mehr ein.
In den Olivenbau treibenden Lndern, wo das l billig zu haben ist,
dient es hufig als BeleuchtungsmitteL Die als Brennl benutzten le
drfen ebenfalls keine zu hohe Aziditt zeigen, weil sie sonst stark ruen
und den Docht vorzeitig verkohlen. Alle besseren Olivenle brennen mit
ruhiger, nicht ruender Flanm1e. Ein groer Konsument von Olivenl ist
Ruland, wo nach den rituellen Vorschriften in den Kirchen und vor
den Heiligenbildern nur Olivenl gebrannt werden darf.
Als Wollspickmittel ist Olivenl sehr beliebt, doch haben dieser
Verwendung die weit billigeren lsuren und die verschiedenen W ollspickprparate Abbruch getan. Fr das Einfetten der Wolle eignen sich die
an freien Fettsuren reichen le besser als die neutralen, weil sie sich
bei dem nach dem Verspinnen stattfindenden Waschproze viel leichter
emulgieren und sich daher bequemer und vollstndiger au~; der Faser entfernen lassen.
Zur Herstellung von Trkischrotl whlt man die stark sauren
Olivenle, wie sie als Tournarrtle oder "huiles de ressence" auf den
Markt kommen.
Olivenl.
417
Zur Seifenfabrikation verwendet man die Satz- und Sulfurle. Seifen

fabrikation.
Olivenl wird hauptschlich zu besseren Kernseifen, Sulfurl zu den sogenannten Textilseifen versotten. Charakteristisch fr die Seife der Olivenle
ist ihre Eigenschaft, sich sehr leicht aussalzen zu lassen. Die durch Pressung
gewonnenen Olivenle bedrfen zur Einleitung der Verseifung schwacher
Laugen, die Sulfurle verseifen sich dagegen mit Laugen beliebiger Strke.
Die Sulfurle werden zu verschiedenen technischen Zwecken, hauptschlich zur Herstellung von Textilseifen benutzt. Der hohe G~halt der
Sulfurle an freien Fettsuren schrnkt ihre Verwendungsmglichkeit betrchtlich ein; so sind diese Produkte infolge ihrer groen Aziditt weder
als Schmier- noch als Brennle zu gebrauchen. G. Gianoli 1) hat daher
schon vor fast 20 Jahren eine Neutralisation dieser Produkte ins Auge gefat, wozu er sich sowohl der bekannten Entsuerungsmethoden als auch
synthetischer Verfahren bediente, bei welch letzteren die freien Fettsuren durch Erhitzen mit Glyzerin in Glyzeride bergefhrt werden (Berthelotsche Reaktion). In Betracht knnte auch ein Verfahren von TwitchelP) kommen, wobei die Vereinigung freier Fettsuren und Glyzerin
durch Sulfofettsuren bewirkt werden soll.
Rckstnde.
Es ist selbstverstndlich, da bei der verschiedenen Art der Olivenverarbeitung die Rckstnde eine sehr wechselnde Zusammensetzung und abweichende Beschaffenheit haben. Die durch zweioder dreimalige Pressung
der Olivenfrchte erhaltenen Prekuchen (Sansa, grignons, bagassa)
stellen braune, gtanulse Massen dar, die in frischem Zustande schwach
suerlich, aber durchaus nicht unangenehm riechen und enthalten:
I tallenisehe
Wasser
Rohprotein
Rohfett
Stickstoffreie Extmktstoffe
Rohfaser
Asche
Sansa
30 ' 17 / 0
3,48
14,84
38,49
15,89
2,13
Tunesische
Sansa
29,98%
3,51
15,40
31,73
16,64
3,34
Wird die Fruchthaut aus den Rckstnden durch Aufschlmmen

abgesondert und nochmals gepret, so resultieren infolge der Abwesenheit der proteinarmen und holzfaserreichen Samenschale weit hherwenige
') Seifensiederztg., Augsburg 1906, S. 1163.
2 ) Franz. Patent Nr. 371689_ v. 29. Nov.1906; Seifensiederztg., Augsburg 1907,
S. 402. - Die Grnde, weshalb die bekanntermaen fettspaltend wirkenden Sulfofettsuren auch umgekehrt synthetische Krfte besitzen sollen (?), hat E. Twitchell
in seiner Patentschrift unerrtert gelassen.
27
Sansa.
418
Die vegetabilischen le
Kuchen (tourteaux de ressence), die ungefhr die folgende Zusammensetzung haben :

Wasser .
13,85%
Rohprotein
6,06
Rohfett . .
29,15
42,46
Rohfaser
.....
6,00
Asche
2,48
Diese tourteaux de ressence sind ebenfalls braun bis grnlichbraun, riechen gewhnlich suerlicher und unangenehmer als die ursprnglichen Prekuchen und sind etwas kompakter als letztere.
In der Fachliteratur nimmt man es mit dem Auseinanderhalten dieser
beiden Kuchensorten in der Regel nicht sehr genau, sondern spricht einfach von
Oli venprerckstnden. Khn gibt als Zusammensetzungdieser Produkte
die nachfolgenden Werte an:
Wasser
Rohprotein . . .
Rohfett . . . .
Rohfaser
Asche . . . . . . . .
Verftterung.
13,8
6,0
13,2
26,8
33,4
6,8
17,1
8,6
25,7
30,7
38,2
10,8
3",5
3,1
22,4
28,6
In frherer Zeit wurden die Olivenlprerckstnde gewhnlich verbrannt. Spter sah man ein, da diese Rckstnde eine lukrativere Verwertung verdienen, und man versuchte hie und da, die Olivenprelinge
an Hhner und Schweine zu verfttern.
Ein eigentliches Kraftfuttermittel, wie wir es in fast allen anderen
Arten von lkuchen besitzen, stellen die Olivenkuchen aber nicht dar,
clE>nn ihr Proteingehalt ist recht bescheiden. Der Vorteil des mitunter
betrchtlichen Fettgehaltes wird durch den Reichtum an Rohfaser zum
Teil aufgehoben. Insbesondere die Prerckstnde von Oliven, bei welchen
das Verhltnis der Samenschale zum Fruchtfleisch ungnstig ist, ergeben
sehr geringwertige Kuchen. Falls sie noch frisch und unverdorben sind,
besitzen sie nach Pott in entsprechend zerkleinertem Zustande doch einen
gewissen Nhrwert und knnen ganz gut verfttert werden.
Die sehr fettreichen und dabei holzfaserarmen tourteaux de ressence
sind als Futtermittel natrlich viel wertvoller als die Sansa. Letztere wird
heute brigens wohl kaum mehr als Futtermittel angeboten, da man ihre
weitere Entlung (sei es ciurch die Frullino-Arbeit, sei es durch Extraktion) anstrebt. Die als Futtermittel ausgebotenen Olivenprelinge stammen
gewhnlich von Fabriken, welche Ressencoole herstellen, sind also mehr oder
weniger schalenfrei nnd daher holzfaserrmer-.
Olivenl.
419
Man verwendet die frischen Olivenprelinge bisweilen fr dieS eh weinemast und bei der Aufzucht von Hhnern, wo man sie gleichzeitig mit Mais
verfttert. Sie ohne jedes weitere Beifutter zu verabreichen, ist nuvorteilhaft.
Die Verwendung der Olivenprelinge als Dngemittel erscheint bei
ihrem betrchtlichen lgehalte unrationell. Auerdem ist ihr Dngewert
nicht bedeutend.
Die rationellste Verwertung der Olivenprelinge besteht in der mgliehst vollstndigen Gewinnung des in ihnen enthaltenen }fettes. Es wurde
bereits jene pri!llitive Methode (Frullino) beschrieben, deren sich die
kleinen Fabriken bedienen, um aus der ausgepreten Sansa noch weitere
Reste von l dmch Auspressung zu gewinnen. Dieses unvollkommene Verfahren ist durch die Einfhrung der Extraktion der Sansa berholt worden
(s. S. 399).
Die wiederholt vorgeschlagene Entlung der Sansa durch Abtreiben
des Fettes mittels berhitzten Wasserdampfes ist als ein technisches Unding zu bezeichnen 1).
Die Entfettung der Olivenprelinge geht bei der Schwefelkohlenstoffextraktion gewhnlich ziemlich weit. Das Extm.ktionsgut enthlt nach vollendetem Prozesse nur 1-1,5 /0 Fett. Eine Verftterung der mittels Schwefelkohlenstoff extrahierten Olivenprelinge geht wegen ihres unangenehmen Geruches nicht gut an, weshalb sie entweder verbrannt oder als Dnger auf das
Feld gefhrt werden. Ihr Dngewert ist nicht sehr hoch; sie enthalten im
Durchschnitt nur:
1-1 1h% Stickstoff,
0,15-0,2 /0 Phosphate,
0,8-l,O% Kali.
Eine bemerkenswerte Verwertung des entlten Olivenfleisches und der
Olivenkerne haben Jrgensen und Bauschlicher empfohlen. Die Genannten wollen durch trockene Destillation vollstndig entfetteter Rckstnde eine weit bessere Verwertung derselben erzielen, als dies durch ihre
Verflit temng oder Verwendung als Brenn- oder Dngemittel mglich ist.
Die Ausbeute an Essigsure, Methylalkohol, Azeton und Holzkohle
entsprechend der bei der trockenen Destillation von Buchen- oder Eichenholz erhaltenen , gleich.
Die Produkte entsprechen qualitativ den analogen Stoffen aus anderen
Holnnaterialien. Die Holzkohle ist von Erbsengre, enthlt sehr wenig
Asche und hat einen Heizwert von 6800 Kalorien 2 ).
Chem. Zt.g., 188H, S. 754.
Ob die Hoffnungen, die Jrgensen und Bauschlieber an ihre Methode
knpfen und durch die sie den holzarmen Gegenden des Mittelmeeres eine Holzdestillationsindustrie versprechen, sich erfllen werden, mu abgewartet werden.
1)
2)
27*
Entfettung.
Verfahren
Jr;~~sen
und Bauschlieber.
420
Fr eine hnliche Verwertung der entfetteten Olivenlprerckstnde,

wie sie Jrgensen und Bauschlicher vorsehen, setzt sich auch Andre
Du fa u 1) ein. Letzterer trgt sich mit der Idee, die zerkleinerten Rckstnde, nach einer Trocknung bis auf 5 Ofo Feuchtigkeitsgehalt, mittels
Tetrachlorkohlenstoffs zu extrahieren und dann in einer Blase mit
Vorlagen zu destillieren. Die Ausbeute soll dabei nach Dufa u betragen:
l
Holzessig
Teer
Koks
Wasser
Weltproduktion.
Italien.
10,0%
48,0
3,8
27,0
11,2
100,00fo.
Produktions- und Handelsverhltnisse.

Die Hauptproduktionslnder fr Olivenl sind die Kstenlnder des
Mittelmeeres. Italien, Frankreich, Spanien, Tunis und Kleinasien versorgen der Hauptsache nach den Weltmarkt mit diesem Artikel. ber die
Verbreitung des Olivenbaumes im Mittelmeergebiete gibt Tafel XI eine bersicht.
Man schtzt die jhrliche Weltproduktion von Olivenl wie folgt:
Italien
. . . .
1350 000
Spanien und Portugal
1600 000
Frankreich
170 000
Tunis
160000
Barrels a 184 kg
125000
Algier
sterreich-Ungarn
35000
310000
Griechenland . .
Asiatische Trkei (inkl. Kreta)
1 000 000
-----------------------------Summa 4 750 000 Barrels = 8 7 4.0 000 dz.
ber die einzelnen Produktionslnder ist folgendes zu bemerken:

Italien: Auf der Apenninischen Halbinsel ist mehr als 1 Million Hektar
mit Olivenbumen besetzt. Der Ertrag ist sehr schwankend; er betrug in
den nachstehenden Jahren:
Ertrag
Bebautes Areal pro Hektar
Gesamtertrag
Durchschnitt 18 7 0-7 4
859 000 ha
3323000 hl
3,71 hl
1879-83
929000
3390000 "
3,66 "
"
im Jahre 1890
1013000 "
3086000 "
3,04 "
1895
1034000 "
2 894000 "
2,80 "
"
" " 1901
1082 000
2337120 "
2,16 "
,," 1902
1086000 "
1846 200 "
1,70 "
"
1903
1089000 "
3256110 "
2,99 "
))
"
"
1)
"
421
Olivenl.
Von den 69 Provinzen Italiens kultivieren nur 19 den Olivenbaum

nicht; es sind dies die folgenden:
Piemont (Provinz: Turin, Cuneo, Allessandria und Novara),
Lombardei (Provioz: Mailand, Sondrio, Pavia, Cremona und Mantua),
Venetien (Provinz: Venezia, Rovigno, Treviso, Belluno und Udine),
Emilia (Provinz: Piacenza, Parma, Reggio, Emilia, Modena und Ferrara).
In Oberitalien haben die Gegenden am Gardase e die bedeutendsten
Olivenkulturen. Desgleichen mu Ligurien unter die olivenreichsten Landstriche Italiens gerechnet werden. Guten Ruf geniet toskanisches Olivenl.
Neapel (adriatische und Mittelmeerregion) und Sizilien liefern zwei
Drittel des gesamten in Italien gewonnenen les. Bari bringt von allen
italienischen Provinzen am meisten l hervor und hat ein Areal von ca. 98 000 ha
mit Olivenbumen bestanden. Lecce stellt eigentlich einen groen Olivenhain dar.
Sizilien erzeugte in der Periode 1888-1892 im Mittel 454000 hl
l im Werte von 40 Millionen Lire, im Jahre 1890 590000 hl im Werte
von 60 Millionen Lire.
Mingiol il) gibt die nachstehende Tabelle ber die Verteilung der
Olivenkulturen und lproduktion in Italien im Jahre 1899:
Q,
<I
= "'...
~.~
... .., "'
~o:lp:j
=
~
.s
$=
...
....
<I
~=:=
rc - o
0
.e
:0
~
P=l
._
Piemont
Lombardei
Venetien
Ligurien
Emilia
Marche und Umbrien
Toskana .
Latium
Mittelmeerregion
Adriatische Region
Sizilien
Sardinien
2874
3128
54312
4478
77710
118096
49721
210187
365952
133539
18689
~501
3729
91993
4747
164380
185478
103674
575550
852284
485220
43993
=
"'~
.. _.
:a:;;Q;)
_,::s
..=a"'1>'1:0-:!
... E-<
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""
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..
"' .,.E-<
a ""
t:~
."
A~= -""
....- >-1ee
-=..=-"'
.;g[;l.!;l
"'
.".
.<>
144
204
264
39
79
239
1455 4300 3465
5
'?
33
1508
842 4206
1883 2455 5745
'?
'?
'?
3639 6041 14028
3811 11977 17061
2335 3447 11390
'?
'?
='"'.s
f ...
.s
.......
_
.,
t;'==
""
94
84
138
'?
50
82
'?
97
86
58
'?
Zusammen
Bienn eingeschtzte Daten
1038686 2514698 14819129345 56431

2954 4382 9581
86
64
Summe
1038686 2514698 17773 j33727 66012
75
~'-~""
1,27'
1,19
1,69
1,06
2,12
1,57
2,09
2,74
2,33
3,63
2,42
2,42
Wie schon die S. 420 gegebene Zusammenstellung zeigt, schwanken

die Ergebnisse der einzelnen Jahre sehr bedeutend; eine schlechte Ernte
1)
Mingioli, Diffusioneed importanza dell'Olivicolturaedleificio,Rom 1900, S. 6.
422
bringt kaum 1 1/ 2 -21\'lillionen Hektoliter l, eine mittelgute 2 1/ 2 -3 Millionen

Hektoliter lmd ein vorzgliches Jahr vermag bis zu 4 Millionen Hektoliter
Olivenl zu liefern.
Italien exportierte in der Periode 18 93-1901 die folgenden Mengen
an Olivenl:
1893
430759 hl
1894
605 207 "
1895
441790 "
1896
578031 "
1897
568612 "
1898
411748 "
1899
506000 "
1900
289506 "
1901
424334 .,
In den Jahren 18"94-97 verteilte sich die Ausfuhr auf die einzelnen
Lnder wie folgt:
sterreich-Ungarn
Frankreich
Deutschland
Grobritannien
Malta
den Niederlanden
Huland
Schweiz
Nordamerika
Siid- und Mittelamerika
anderen Lndern
1894
52543
139547
53549
88212
10933
37227
81634
10433
51450
51638
28041
1895
42038
77204
34496
54759
9288
21603
71551
8227
41495
57608
23251
1896
44201
140385
47 357
76304
10291
31672
69294
10754
38136
79287
30350
1897
43172
126274
34653
62364
7 378
29094
97199
12337
51400
56886
47855
Italiens Totalausfuhr
605207
441520
578031
568612
Nach
Im Jahre 1897 zahlte man fr feine Speisele durchschnittlich 116 Lire

per hl, im Jahre 1898 144 Lire, whrend der Preis fr technisches l
im Mittel 91 resp. 101 Lire betrug.
In frherer Zeit erzielte man weit bessere Preise sowohl fr Oliven
als auch fr Olivenle. So kostete im Jahre 1890 1 hl Oliveniil im ~Iittel
104 Lire gegenber ca. 180 Lire im Jahre 1877 (Porto Maurizio).
Als Exporthfen fr Olivenl kommen vornehmlich in Betracht: Bari,
Palermo, Messina, Livorno, Genua, Gallipoli, Porto ~Iaurizio,
Neapel und Tarent.
Neben dem belleutenden Export findet auch eine ausgiebige Einfuhr
fremden Olivenls statt. Meist sind es minderwertige Marken, die zu Versclmittzwecken vom Auslande bezogen werden.
Olivenl.
423
Die Iberische Hai binsel. Diese weist irrfolge ihrer gnstigen Lage und
auf Grund ihrer Eigenschaft als Tafelland eine sehr ausgedehnte Olivenkultur auf.
Der lbaum gedeiht fast in ganz Portugal, doch bringt man seiner
Pflege und Kultur ein immer geringeres Interesse entgegen, was wohl darauf
zurckzufhren sein drfte, da man sich von der zweiten Hlfte des
19. Jahrhundertes an dem lukrativeren Weinbau zu widmen begann. Demgem gehen auch die portugiesischen Ausfuhrziffern stetig zurck, die
sich in den einzelnen Jahren folgendermaen stellen 1):
1855
583669 hl
359690 "
1862
1897
206340 "
1898
259230 "
1899
233115 "
1900
379509 "
In Spanien schenkt man der lbaumkultur mehr .Aufmerksamkeit als
in Portugal, wenngleich auch hier bedeutend reger gearbeitet werden knnte.
Dieses Land, das die schnsten lbaumkulturen aufzuweisen hat, erzeugt
nur minderwertige Oliven und l. Der wichtigste Ort fr Olivenkultur ist
in Spanien .Andal usien, berhmt durch seine zahlreichen langgestreckten
Olivenhaine.
Die leider unverlliche Statistik Spaniens weist die mit lbumen
bepflanzte Flche des Landes mit ca. 1154000 ha aus. Durchschnittlich
werden hier im Jahre ungefhr 2 9 76 000. hl Oliven im Werte von
195,5 Millionen Pesetas geerntet, welch niedriger Preis auf eine nicht
gerade vorzgliche lqualitt schlieen lt. Man widmet eben in Spanien
dem Baume nicht die gehrige Pflege und Sorgfalt, wie auch die lgewinnung
auf ziemlich unzeitgeme, primitive .Art vor sich geht.
.An der spanischen Ernte des Jahres 1880 von rund 3 Millionen Hektolitern Oliven im Werte von 192000000 Pesetas nahmen teil 2):
die Provinz Cordoba
Sevilla
Lerida
Tanagona
Badajoz
Murcia
Cindad Real
Toledo
Valencia
Malaga
-----
Zaragoza
mit
"
"
"
"
"
"
"
"
586 696
433169
160286
157 403
89165
80398
76 994
75 988
75350
" 68893
" 52 288
hl
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
im Werte von 36 973 232 Pesetas

"
"
" 27 692 741
"
,,
"
" 10458395
"
10959617
"
"
"
5815502
"
"
"
"
5 629454
"
"
"
"
5 017 472
"
"
"
"
,,
2 201999
"
"
"
5261397
,j
"
"
"
4624244
"
"
"
"
3658360
"
"
"
1) Deutsches Handelsarchiv, 1900, S. 312.

2) Pablo Riera y Saus, Espafia y sus Colonias, Barcelona 1891, S. 239.
"
Portugal.
Spanien.
424
J<'rankreich.
Spanien hat einen sehr groen Eigenkonsum von Olivenl, exportiert

aber immerhin ein stattliches Quantum dieses Produktes. So wurde davon
im Jahre
1896 fr 24 255 868 Pesetas.
1897 ,, 12116699
"
57319756
1898
"
1899 " 18377 000
"
1900 " 31275000
"
"
ausgefhrt 1).
Die wichtigsten Exportpltze sind: Se v i 11 a, Malaga, Ca d i z,
Barcelona. In Qualitt lt das spanische Olivenl meist zu wnschen
brig; sein Preis liegt weit unter dem des franzsischen und italienischen
Produktes.
F r an k r e i c h : Die mit Olivenkulturen besetzte Flche betrgt in
Frankreich 130000-150000 Hektar; es werden durchschnittlich 11/ 4 Millionen Meterzentner Oliven geerntet. Die fr Olivenkultur wichtigsten
Departements sowie der Marktwert der in den einzelnen Distrikten erzielten Produkte gehen aus der nachstehenden Tabelle 2) hervor:
Durchschnitts
wert von
1 hl Oliven
Departement
Alpes Maritimes
Var
Bouches du Rhne
Korsika
Herault
An des
Gard
DrOme
Vaucluse
Alpes (Basses-)
Pyrenees Orientales
Ardeche
Im ganzen
600000 dz i. Werte v.
310790
"
179700 " " "
"
'
'
"
"
75000
"
48080 " " "
"
"
"
"
46870
"
36820 " " ,,"
"
"
"
30240
,.,
"
"
"
25000
" " " "
17460
"
15160. " " "
" " "
4020 "
" "
"
"
7200000 Fr.
1725000
4693000 "
1125 000 ,,"
1490600
"
937 300
835400 "
1058000 "
1000000 ,,"
384200
242600 "
72360 "
"
12,00
5,55
26,07
15,00
31,00
20,00
22,70
35,00
40,00
22,00
16,00
18,00
1389100 dz i. Werte v. 20 764000 Fr.
Die Eigenproduktion Frankreichs an Olivenl bleibt weit hinter dem

Eigenverbrauch zurck und mssen betrchtliche Quanten fremden les
eingefhrt werden (aus Spanien, Italien, Algerien usw.), welche meist
minderwertige Produkte man durch entsprechende Behandlung verbessert.
In neuerer Zeit importiert man auch hherwertiges tlmesisches l.
1)
2)
l- und Fetthandel, 1901, s, 32.

Semler, Tropische Agrikultur, 2. Au.., Wismar 1900, 2. Bd, S. 408.
Olivenl.
425
Die Ein- und Ausfuhr Frankreichs von Olivenl geht aus den nachstehenden Ziffern hervor:
Einfuhr
Ausfuhr
1896
1897
1898
1899
1900
1901
1902
1903
1904
1905
dz
dz
214425
255634
231064
276990
167 229
285937
379052
295882
472895
292161
65271
37 515
51550
86437
66007
187 830
161715
179 569
195 955
217537
Das Importquantum verteilte sich auf die einzelnen Olivenlproduktionslnder wie folgt:
Spanien
Italien
Algier
Tunis Andere Lnder
dz
1896
1897
1898
1899
1900
1901
1902
1903
1904
1905
. 49316
27 817
120984
21317
16838
64854
172084
159 239
182260
88646
dz
dz
75851
78667
46755
56 977
20806
57058
85297
55035
83204
47 773
18484
11951
14621
32873
65667
37 670
60960
15960
47325
54838
dz
dz
67122
100501
39206
163909
62350
96321
52411
55930
155008
93438
3652
36698
9498
1914
1568
30034
8300
9717
5100
7466
Der Haupthandelsplatz Frankreichs fr Olivenl ist Marseille, wo

auch andere vegetabilische le verarbeitet und zum Verschneiden des livenles verwendet werden. (Verschnitt des Olivenles mit Sesam- und
Erdnul.)
Marseille fhrte die folgenden Mengen Olivenl ein:
1896
1897
1898
1899
1900
9 054 000 kg 1)
12000000
10500000 "
12900000 "
8295000 "
"
Bei der relativ geringen Olivenlausfuhr Frankreichs kann das in der

ganzen Welt als Provencerl bekannte Olivenl unmglich durchwegs aus
Frankreich stammen; es kommt meist aus Apulien. Die von Frankreich
1)
Nach Berichten der Marseiller Handelskammer.
426
exportierten Olivenle zeichnen sich durch besonders feinen Geschmack aus

und stehen daher auch im Preise weit hher als italienische und spanische.
So kosteten z. B. im Jahre 1890 100 Liter:
franzsisches Olivenl
italienisches Olivenl
spanisches Olivenl .
160 Franken
150
"
65
"
Es ist nicht uninteressant zu verfolgen, welche Staaten tatschlich

aus Frankreich feine Olivenle beziehen und wie gro diese Mengen sind.
Im Jahre 1902 betrugen sie frl):
Kilogramm
Huland
Schweden
Norwegen
England
Deutschland
Belgien
Schweiz
sterreich-Ungarn
Italien .
Rumnien
.gypten
Vereinigte Staaten
Kolumbien
Argentinische Republik
Englische Besitzungen in Nordamerika
Andere fremde Lnder
Freie Zone
Algier . . .
Madagaskar .
Reunion-Inseln
Indo-China
Neu-Kaledonien
Franzsisch-Guyenne
Guadalupe
Andere franzsische Kolonien
Summa
170785
11902
14701
369248
253002
443883
315164
126264
120709
134174
64673
195247
10254
25705
6403
657417
114076
114654
268361
87363
227 637
209106
87780
55456
213 772
4485105
Die sdosteuropische Halbinsel. Hier kommen fr die Olivenzucht Istri.en, Dalmatien, Albanien, Epirus, :M:i ttelgriechenland, der Peloponnes, Korfu, die Kykladen, Leukas, Kephallonia
und Kreta in Betracht.
1)
Latiine L'Olivier, Paris 1904, 8.159.
Olivenl.
427
Dalmatiens und Istriens Olivenlproduktion kann man mit 100000

bis 120000 dz im Jahre einschtzen. 1896 produzierte sterreich
(Dalmatien, Istrien und Siidtirol) 134 240 dz l. Die Qualitt des Produktes knnte bei der vorzglichen Art der Oliven besser sein, als sie
tatschlich ist. Durch staatlich ausgesetzte Prmien fr die besten von
den Kleinbauern erzeugten Olivenle sucht man die Olivenverarbeitung auf
eine rationelle Stufe zu heben.
Griechenland hatte im Jahre 1875 ungefhr 167 900 ha Bodenflche mit Olivenbumen bepflanzt, welches Verhltnis sich heute wohl
kaum um vieles gnstiger stellt. Man wendet hier der Olivenkultur im
allgemeinen keine groe Mhe zu und sammelt die Frchte in der
Regel nur dann, wenn sie bereits im berreifen Zustande abgefallen
sind. Blo .Attika und Messenien sind hier rhmlicher auszunehmen;
Letzteres fhrte im Jahre 1899 400000 kg l aus. .Auch Volo weist
einen lebhaften Export von Oliven und Olivenl auf, wo im Jahre 1900
in Kala Nera ein greres Unternehmen zur .Ausbringung von Olivenl und
zu dessen Weiterverarbeitung auf Seife errichtet wurde, welches jhrlich
250000 kg Olivenl, 500000 kg Sulfurl und 500000 kg Seife erzeugen soll.
Griechenland 1) fhrte in der Periode 1895-1901 die nachstehenden Mengen an Olivenl und Oliven aus:
1895
1896
1897
1898
1899
1900
Oka 2) im Werte von 3182 784 hell. Fr.

,,
3062269
" 4748023 ,." "
"
"
" 3658824 ,, "
"
"
4064366 "
" 2 673 366
,,"
,,"
2970407
"
"
"
,,
2344225
2597 713
,.
3349068
"
"
"
"
Im. Jahre 1905 belief sich die griechische Gesamtproduktion von Olivenl
auf 52155 600 Okas.
Die Olivenlpreise schwanken in Griechenland ganz bedeutend; sie

bewegen sich zwischen 1-3 Drachmen per Oka. Die .Ausfuhr, welche
erst seit 12 Jahren in .Aufnahme gekommen ist, macht in allerletzter Zeit
erfreuliche Fortschritte.
Korfu litt in den letzten Jahren durch schlechte Ernten; diese betrugen oft nur 1/ 10 vom normalen Ertrag. Man glaubt, da die hufig
vorkommenden feuchten Sdwinde den Olivenbestnden sehr schaden; auch
leiden sie durch die Olivenfliegenplage sehr stark.
Trotzdem ist die Produktion auf Korfu bedeutend, denn es fhrt bei
seinem betrchtlichen Eigenbedarf noch immer 20 000-30 000 dz l
1)
2)

1 Oka = 1,28 kg.
sterreich.
Griechen
land.
428
als Jahresdurchschnitt aus. Neben der Trkei sind Ruland und Italien die
Hauptabnehmer fr Korfu-Olivenl.
Zante liefert jhrlich ungefhr 25000 dz Olivenl; ein Teil der
Produktion wird nach England verschifft.
Kephalonia erzeugt jhrlich nur 3000 dz Olivenl,
1\1essenia dagegen ber 8000 dz.
Kreta ist besonders reich an lbaumkulturen und Olivenl bildet hier
das wichtigste Handelsprodukt. Die Insel hat einen beraus groen Eigenkonsum, weil die meisten Speisen dort mit Oliven oder Olivenl gegessen
werden. Es entfallen durchschnittlich auf jede Familie jhrlich 208 Okas
(ca. 270 kg) l. Kreta bringt jetllt ungefhr 30 Millionen kg l jhrlich
hervor, welches Quantum einen Wert von ca. 11 Millionen Franken reprsentiert. Die Qualitt des les ist noch ziemlich minderwertig.
Als fr die Olivenkultur von Wichtigkeit sind hier zu nennen: die
Kste des westlichen Kaukasus, die griechische Insel Lesbos, welche sich
durch besonders ausgedehnte lbaumkulturen auszeichnet, die Inseln Samos
und Cypern.
Die Insel Samos erzeugt ungefhr 2000 Tonnen l und 250 Tonnen Seife.
Das auf der lbaumreichen Insel Cypern erzeugte Olivenl wurde im
Jahre 1875 mit 1250 Tonnen angenommen. Die Ausfuhr dieser Insel ist
sehr gering.
Kleinasiens Olivenkultur ist nicht von groer Bedeutung. Zu Beginn
unserer Zeitrechnung scheint ein um vieles regerer Olivenanbau bestanden
zu haben als in. der Gegenwart.
Das kleinasiatische Olivenl ist von geringer Qualitt und kommt
daher nur in bescheidenen Mengen nach Europa; es wird meist im Inlande
verbraucht. Alle feineren le, welche in der Trkei konsumiert werden,
sind nicht Eigenban, sondern stammen ans Italien oder Frankreich. Die
Maregeln, welche der trkische Staat zur Hebung der heimischen Oliveulproduktion vorgeschlagen und zum Teil auch durchgefhrt hat (Unterrichtung der Produzenten ber zweckmige Fabrikation, Grndung moderner
lmhlen und lraffinerien, strenge Verfolgung der Verflschung des les),
blieben erfolglos. Mit einer Verbesserung der heutigen nicht nur sehr
primitiven, sondern berdie;; unsauberen Fabrikationsweise allein wre es
auch nicht getan; man mte wohl dem Baume etwas Pflege angedeihen
lassen, um hherwertige Frchte zu erhalten.
Syrien. Hier steht die Olivenkultur heute zwar nicht mehr auf
der frheren Stufe, doch sind Oliven und Olivenl immer noch das
wichtigste Volksnahrungsmittel und der hauptschlichste Ausfuhrartikel
dieses Landes.
Da Syrien und Palstina einen sehr groen Eigenkonsum haben, so
ist ihre lausfuhr verhltnismig gering. Der wichtigste Ausfuhrplatz ist
Ak ka, von wo ans im Jahre 1901 ungefhr 400 Tonnen l exportiert
Olivenl.
429
wurden. Alexandrette fhrte im Jahre 1901 635 Tonnen Olivenl aus,

die einen Wert von ca. 400 000 Mark reprsentierten.
Mesopotamien. Hier wren als von wesentlichem Belang die im
Nordosten von Mosul sich hinziehenden niederen Hhen der Maki u baberge mit ihren ausgedehnten Olivenkulturen zu nennen. Das aus den
Oliven ausgebrachte l wird hier jedoch meistens zu Seife verarbeitet,
whrend man sich als Speisefett in diesen Gegenden des Sesamles bedient.
Die Olivenkultur anderer Orte ist von relativ geringer Bedeutung.
Iran. Auf diesem Hochlande verdient eigentlich nur das Gebiet in
der nrdlichen Randlandschaft Gilan im Tale des zum Raspisehen Meere
gehenden Sefidrud hervorgehoben zu werden. Der Verbreitung der Olivenkultur ist brigens die persische Regierung im Wege. Es werden in
Persien ungefhr 5000 Tonnen Oliven geerntet und das daraus gewonnene
trbe, dicke l blo zur Seifenerzeugung verwendet.
gypten. Dieses Land betreibt keine Olivenkultur, und zwar ist der
Boden, welcher gerade zur magebenden Zeit grndlich durchfeuchtet ist,
ein Haupthindernis fr dieselbe. Eine nennenswerte Olivenkultur trifft man
nnr in Fayun an, wo sie schon seit dem Altertum betrieben wird und
von wo man in der Gegenwart ca. 512 dz Olivenl ausfhren mag.
Die Oase Dakhel in der Lybischen Wiiste, wohin der lbaum seinen
Weg aus gypten fand, erzeugt jhrlich ungefhr 500 dz l, das nach
gypten exportiert wird.
Barka nahm im alten Griechenland als Olivenl erzeugendes Land
Rang ein. Heute, unter der trkischen Administration in Verersten
den
deckt es seinen minimalen Bedarf von Kreta, whrend es einst
geraten,
fall
ganz Griechenland und Sizilien mit Olivenl versorgte.
Tripolis weist eine ziemlich bedeutende, wenn auch keineswegs auf
hoher Stufe stehende Olivenkultur auf. Sie geniigt indessen nicht zur
Deckung des Eigenkonsums und man ergnzt den Bedarf durch Einfuhr
von Kreta.
In den Oasen von Sensur, Sauia, Soara, sdwestlich von Tripolis,
wie auch in dem auf tunesischem Boden liegenden Zarzis zhlt man heute
noch 100 000 lbume, doch war diese Zahl in alter Zeit viel hher.
beraus herrlich sind die Olivenbume von Msellata, die sich durch ihr
dichtes Laubwerk und ihre kuppelartigen Kronen auszeichnen.
Auf dem Tarhonahochlande fand man eigentiimliche, Sanam genannte
Pressen, welche den in Sdtunasien gefundenen lmeln und die man noch
vor kurzem als altertmliche Altre ansprach. Sie bestehen nach Fischer 1)
aus zwei rechteckigen, 3-5 m hohen Steinpfeilern, bald Monolithen, bald
aus Hausteinen erbaut, die, 0,4-0,5 m Durchmesser habend, 0,4 m voneinander abstehen und oben dmch einen dritten Stein miteinander verb1mden
1)
Theobald Fischer, Der lbaum, Gotha 1904, S. 71.
gypten.
Tripolis.
430
Tunis.
Algier.
sind. Sie sind genau in gleicher Hhe von rechteckigen Lchern durchbohrt,
je nachdem, 2, 3 oder 4 bereinander.
In Hadege im Hochland der Matmata ist die lbaumzucht ziemlich
namhaft und man spricht den dortigen Oliven besondere Schmaekhaftigkeit
und vorzgliches Aroma zu.
Sehr wichtig fr die Olivenlproduktion sind auch die beiden franzlisischen
Kolonien Tunis und Algier.
Die grten Olivenlmlturen, welche bestndig im Wachstum begriffen
sind, befinden sich um Sfax (Tunesien) herum, wo sich besonders franzsische
Unternehmer bettigen. Man schtzt die hier nur in den Jahren 1885-1896
gepflanzten Bume auf 500 000 Stck und zhlte im Jahre 1900 um die
Stadt herum ca. 3,3 Millionen lbume. Sfax fhrte um das Jahr 1888
Olivenl, Prerckstnde und Seife fr ungefhr 3 Millionen Franken
jhrlich aus.
Die lfabrikationsbetriebe in Tunesien sind in stetem Entwicklungsgang
begriffen und werden hier jhrlich ca. 300 000 hl l produziert, wovon
nur ungefhr ein Drittel zur Ausfuhr gelangt,. whrend den Rest die Eingeborenen konsumieren. Man schtzt die Zahl der in Tunesien arbeitenden lpressen auf 532, die Zahl der lmhlen auf 125. Das Land fhrte
im Jahre 1898 fr fast 15 Millionen Franken l und Pflanzensfte aus, im
Jahre 1895 fr 7 bis 9 Millionen. Nach Frankreich wurde im Jahre 1890
fr 3,4 Millionen Franken l exportiert, im Jahre 1895 fr 6 Millionen.
Im Jahre 1900 lieferte die tuneaisehe Olivenernte einen Ertrag von
339 988 hl, im Jahre 1901 265166 hl l, welche Zahlen bestndig steige11.
Die tuneaiseben Olivenle haben denN achteil eines zn groen Tristearingehaltes und werden deshalb sehr bald triibe und fest; in neuerer Zeit bemht man sich, ihren Wert durch Kltebestndigmachen zu erhhen.
Die Oli>enzucht A lgi ers hat nicht die groe Bedeutung jener von
Tunis. Die heutige Selbsterzeugung vermag den Eigenbedarf nicht zu
decken und es werden jhrlich ca. 10-12 Millionen Liter Speisel eingefiihrt.
Indessen werden gewisse Mengen minder guter le exportiert.
Das Departement. Constantine weist 4,5 Millionen lbume auf. Sehr
groe Olivenbestnde ziehen sich auch dureh das Tal des Wed Sahel znm
Steilabhange des Dj. Djurdjura hinan, weleh letzteres Gebiet fiir die Olivenkultur Algeriens die grte Bedeutung hat. Fischer 1) berichtet hierber
wie folgt:
"Ein Huschen und ein Stck Land mit eigenen lbumen ist das Ideal, das
auch der rmste zu erreichen bemht ist. Alle Hnge, vielfach terrassiert, sind
hier mit lbumen bepflanzt. Gerstenbrot, in Olivenl' getaucht, ist die Hauptnahrung der Gebirgsbewohner, ja man trinkt l zum Brot wie anderswo Wein. Freilich
ist die lbereitung noch so urtmlich, da f~ jeden anderen das Erzeugnis ungeniebar ist."
1)
Theobald Fischer, Der lbaum, Gotha 1904, S. 76.
Olivenl.
431
Die Olivenhaine Algeriens sind fast in ihrer Gesamtheit mit nur wenig Algier.
Sorgfalt gepflegt. Daher ist auch die Qualitt der algensehen Olivenle nicht
auf voller Hhe. Es werden hier ungefhr 200 000 hl l im Jahre erzeugt,
wovon ca. 12000 zum Export gelangen.
Die Olivenkultur Algeriens hat noch eine groe Zukunft vor sich.
In neuerer Zeit erwgt man die Idee, die in den Heimatsforsten in der
Zahl von ca. 400 000 vorhandenen wilden lbume zu veredeln, was allerdings Mhe und Geld genug kosten wrde, falls man einen effektiven
Nutzen davon erreichen wolfte. Vorlufig ist man nur darauf bedacht,
durch diese Manahme wenigstens den Eigenbedarf vllig decken zu knnen.
Es geschieht von Staats wegen sehr viel zur Aufklrung der Olivenlbau treibenden und Oliven verarbeitenden Bevlkerung und einige der
in Akbou, Tazmalt, Ighzer, AmQkran, Djidjelli, Tlemcen, Tizu,
Ouzou usw. bestehenden lmhlen sind als Musteranstalten zu betrachten.
Marokko weist in allen Landschaften mit Ausnahme des berwiegenden Marokko.
Teiles des Atlasvorlandes eine namhafte lbaumkultur auf lmd sein Reichtum
an lbumen ist ziemlich bedeutend. Die grten Olivenhaine umgeben in Nordmarokko Meknas, welches mit Recht die Olivenstadt genannt wird. In den
Atlastlern wird berall rege Olivenkultur getrieben. Am olivenreichsten
ist jedoch in Marokko das S us und insbesondere die von einem kolossalen
knstlich bewsserten Olivenhain umgebene Hauptstadt Tarndan t, von wo
(l.US ber Mogador eine betrchtliche Ausfuhr von Olivenl stattfindet. Der
Selbstverbrauch von Olivenl ist in diesen Orten sehr gering, da die Eingeborenen ein anderes l vorziehen, welches ihnen der Arganbaum liefert.
Im Jahre Hl01 betrug die Ausfuhr von Oliveniil von Mogador 3595871 kg
im Werte von 2120440 Mark.
Auer den Mittelmeerlndern weisen noch. Amerika, Sdafrika und
Australien Olivenkulturen auf.
Amerika. Nach diesem Erdteil wurde der lbaum von den Spaniern Amerika.
gebracht; er gedeiht dort berall, ohne jedoch eine wirkliche wirtschaftliche
Bedeutung erlangt zu haben. Die frhesten Olivenpflanzungen weist Mexiko
auf, und man schtzt in diesem Lande die zu Tacubaya gedeihenden lbume
am hchsten, weil sie ein vorzgliches l liefern, das mit dem italienischen
und franzsischen auf gleicher Qualittsstufe stehen soll.
Einige Bedeutung gewinnt seit 1880 die Olivenkultur in Kaliforniens
Sden, wo man um dieses Jahr herum den Anbau der verschiedensten Sorten
franzsischer und italienischer lbume anzupflanzen versuchte und gegenwrtig ungefhr siebzigerlei Arten unterscheidet. Frher waren Oliven und
Olivenl ein fast unbekannter Artikel in den nordamerikanischen Unionstaaten,
whrend sie nun beinahe in jedem Haushalte zu finden sein drften.
In Kalifornien zeichnen sich insbesondere die Landschaften San
Diego, Los Angeles, Sononia, Ventura, Fresno, San Joaquin,
Alameda, Sacramento, Butte und Rivf)rside durch ihre Oliven-
432
Afrika.
Australien.
kulturen aus. Die kalifornisehe lbaumkultur ist in bestndiger Entwicklung

begriffen und es ist vorauszusehen, da sie in Zukunft zu groer Blte gelangen
werde. Vorlufig erweist sich die lgewinnung nur wenig lukrativ, weiL
das Olivenl berall durch das billigere Kottonl verdrngt wird, und
der eigentliche Zweck der kaliforniseben Olivenkultur ist vor allem die
Gewinnung von Salzoliven, welche einen guten Absatz finden. Die kalifornischen, durchwegs sehr lippigen lbume liefern einen Jahresertrag von
ca. 300 000 hl Oliven.
In Sdamerika bringt Chile die klimatischen Bedingungen fr Olivenkultur in seinem grten Teile mit. Die hier erzeugten Oliven werden
als Speiseoliven konsumiert. Das l, welches hier aus Oliven gewonnen
wird, ist meist von sehr schlechter Beschaffenheit.
Auch in Peru gedeihen Oliven, und zwar kultiviert man sie in
Ni ederperu, im Tam botal an der Kste bei Arica, Tacna, Islay und
Camana. Der lbaum soll hier auf dem unfruchtbarsten Boden gedeihen.
Peru fhrt geringe Menge11 von Olivenl und besonders von eingemachten
Oliven nach Chile und Bolivien aus.
Desgleichen sind einzelne Gegenelen des inneren Argentinien fr Olivenkultur geeignet nnd die lbaumkultur in Mendoza verdient eine rhmenswerte Erwhnung, obwohl hier wahrscheinlich nur getrocknete und gesalzene Speiseoliven erzeugt werden.
Der Sden Brasiliens weist ebenfalls eine wenn auch wirtschaftlich
belanglose Olivenkultur auf.
Sdafrika.
Das Kapland bringt im Sdwesten ganz gnstige
klimatische Bedingungen fr die Olivenkultur entgegen, doch wird diese
weder hier noch in Deutsch-Sclwestafrika bald zu einer wirtschaftlichen
Bedeutung gelangen, weil bei der Gleichgltigkeit der Eingeborenen vorerst
an eine rationelle Olivenkultur im groen nicht gedacht werden kann.
Australien hat die jngste lbaumkultur, und zwar eignet sich fr
diese besonders das Klima von Srlaustralien und Viktoria. In den
achtziger Jahren besa dieser Erdteil im Sden Bestnde von 53776 lbumen, welche einen Ertrag von 1411 Gallonen l abwarfen, und australisches Olivenl gelangt seit dieser Zeit auch zur Ausfuhr. Bei der Anlage
der Olivenkulturen geht man in Australien sehr vernnftig vor; man pflanzt
nur die besten Sorten und lt ihnen sorgsame Pflege angedeihen.
Im
Jahre 1902 zhlten die sdauRtralischen Kolonien bereits 66 850 Olivenbume.
Die Staaten, die ber eine eigene Olivenlproduktion nicht verfgen,
konsumieren in der Regel keine so groen 1\fengen dieses Produktes wie
ilie Lnder mit Olivenhau bzw. 01ivenverarbeitung. Das in jenen Staaten
verbrauchte Olivenl ist vielfach mit Sesam- oder Erdnul verschnitten,
was einesteils aus Preisrcksichten, anderersPits aber auch deshalb geschieht,
weil den Nordlntiern der eigenartige Gesehmack des reinen Olivenles
Olivenl.
433
nicht recht behagt und ihnen seine Milderung durch die meist neutraler
schmeckenden Sesam- oder Erdnule willkommen ist.
Die europischen Industriestaaten verbrauchen auch groe Mengen
geringer Sorten von Olivenl zu indu.striellen Zwecken. In den Vereinigten
Staaten findet ein Konsum von technischem Olivenl nicht oder doch nur
in sehr beschrnktem Umfange statt, weil dieses Produkt dort mit dem
Kotton- und Maisle in Konkurrenz treteJl mu, die es in Hinsicht auf
den Preis nicht gut besteht.
Den tschland: Fr industrielle und fiir Speisezwecke (Tafelle)
wird jhrlich fr fast 10 Millionen Mark Olivenl importiert, whrend
die Ausfuhr (bzw. Durchfuhr) dieses Artikels nicht einmal den Wert von
100 000 Mark erreicht.
Die deutsche Einfuhr von Olivenl 1) (fr Speisezwecke tmd denaturiert.)
betrug in den Jahren:
Tonnen
Wert
1897
12350
7 380 000 Mark
1898
12100
7 800000
1899
13500
9600000 "
1900
10298
8326000 "
1901
12425
10439000 "
1902
17 866
10168000 "
1903
6707000 "
11510
"
Die Ausfuhr belief sich auf:

Tonnen
62
65
44
45
51
85
118
1897
1898
1899
1900
1901
1902
1903
Wert
64000 Mark
70000 ,.
59000
63000 "
68000 "
89000 "
120000 "
"
Der Hauptlieferant ist Italien, dann folgen Frankreich, sterreich und

Spanien.
sterreich-Ungarn: Dieses Land fhrt trotz seiner in Dalmatien,
Istrien und Sdtirol betriebenen Olivenlgewinnung Olivenl ein. Der
Import betrug in den letzten 10 Jahren:
1895
1896
1897
1898
42 319 dz im Werte von 3,38 Millionen Kronen

45937
3,62
"
"
" " 4,52
53411 " "
"
"
"
"
"
59602
5,30
"
" "
"
"
"
"
Mehr als 70% der Einfuhrmenge werden denaturiert bezogen, dienen also
teehri.ischen Zwecken.
1)
Verbrauch
DeutschJands.
28
sterreichUngarn.
434
45980 dz im Werte von 4,18 Millionen Kronen

42389
4,11
",,
" 4,32
"
45802 " "
" " 6,82
"
68041 " "
"
" " 6,53
",,
66479 " "
"
"
"
" 5,68
59176 "
" " " " 4,05
"
"
35211
1899
1900
1901
1902
1903
1904
1905
,,
" "
"
"
"
"
Die Ausfuhr ist dabei ganz unbedeutend und erreicht kaum den Wert von
einer Fnftelmillion Kronen.
Es wurden nmlich exportiert:
1936 dz im Werte von 0,20 Millionen Kronen
1929
0,20
" "
"
" 0,10 ",,
1371 "
"
"
"
"
"
1010
0,09
"
" 0,07
"
822 ,," "
"
"
"
"
"
1125
0,09
" 0,12
"
"
"
1834 " "
1899
1900
1901
1902
1903
1904
1905
Eng land.
"
"
"
"
"
Vereinigte
Staaten.
"
"
England: Der Olivenlhandel dieses Staates wird durch die nachstehenden Ziffern illustriert:
Einfuhr
Ausfuhr
1866
1383 Tonnen
16935 Tonnen
1870
23202
2168
"
"
1875
35453
2568
"
"
1880
20260
2454
"
"
1885
24227
2881
"
"
20187
1890
3642
"
"
189!)
14834
4784
"
"
1900
12044
1997
"
"
1905
12042
1929
"
Der Lwenanteil am Importquantum fllt Italien, Spanien und der Trkei zu.
Ruland: Dieses Reich verbraucht groe Mengen von Olivenl, namentlich fr rituelle Zwecke. Der Handel geht fast ausschlielich ber
Deutschland, doch sind die eingefhrten Produkte gewhnlich franzsischer
Provenienz.
Der Olivenlhandel in Belgien, Dnemark, den Niederlanden, Skandinavien
nnd den Balkanstaaten ist von geringerer Bedeutung.
Vereinigte Staaten: Trotz der kaliforniseilen Olivenlproduktion
importieren die Unionstaaten Nordamerikas groe Posten dieses les; ja
die Einfuhr ist eher im Ansteigen als im Zurckgehen. Eingefhrt wurde:
im Jahre 1884 fr 814000 Dollar Olivenl
1888
,,
629000
"
Erd nul.
435
im Jahre 1892 fr 108 000 Dollar Olivenl

1425000 ,.
1896
,.
",, " 1902 1' 2 33() 800
"
"
"
))
Im letztgenannten Jahre verteilt sich <las Importquantum auf die

einzelnen Lnder wie folgt:
Spanien lieferte fr
Frankreich fr .
Italien fr
Griechenland und Trkei fr
Portugal fr
sterreich-Ungarn fr . . .
341400 Dollar
940300 "
1043 200
"
10900
600
400
"
))
"
Zusammen fr 2 336 800 Dollar.
Erdnul.
Arachisl. - Madrasl. Erdeicheliil. AchantinuL -Katjanl. - Huile d'arachide. - Huile de IJistache de terre. Peanut Oil. - Groundnut Oil. Earthnnt Oil. - Manilanut
Oil. - Olio d'arachide. - Oleum Arachidis. - Moong -phnllie
(Hindostan). - Nelaycadalay (Tam.). - Katjang-tannah (Java).
Vern-sanaga Feling. - Cochang-gorung (Sumatra).
Mandobi, Amendoim (Brasilien).
Herkunft und Geschiehte.
Das Erdnul liefern uns die Frchte der Erdnupflanze (Arachis

hypogaea L.), welche von den Griechen wegen der zahlreichen teils
dicken, teils dnnen, durch Armleisten verbundenen, die Hlsen durchziehenden Gefbndel "Arachidna" 1) (Spinngewebe) genannt wurden,
mit welchem Namen aber die botanische Bezeichnung "Ara c h i s", dem
man mit Rcksicht auf das Vorkommen unter dem J<jrdboden den Beinamen "hypogaea '' hinzugefgt hat, in keinem Zusammenhang steht 2).
ber die Heimat der Erdnupflanze herrschen unter den Botanikern
verschiedene Ansichten; Linne behauptet, da sie in Surinam, Brasilien und Peru zu suchen sei, R. Brown 3 ) verlegt sie nach China,
von welchem Lande aus sie seiner Ansicht nach nach Indien, Ceylon,
dem :Malaiischen Archipel, nach Afrika und von hier nach Amerika
1 ) .Piinius beschreibt unter dem Namen Arachis
oder Arachiuna eine nur aus
einer wurzel bestehende Pflanze. ( Z i p p e 1- T h o m e, Auslndische Kulturpflanzen,
2. Aufl., Braunschweig 1903, 3. Abschn., S. 67.)
2 ) Bhmer, KraftfuttermitteL Berlin1903, S. 515.
3 ) R.Brown, Botany of Congo. 1818, S.53.
28*
Ab
stammung-.
Heimat.
436
Geschichte.
gebracht worden sein soll. Da die lteren Werke ber China die Erdnu
mit keinem Worte erwhnen, Samen dieser Pflanze aber in den peruanischen Grbern von Ancon vorgeftmdcn wurden 1), so hat die alte Annahme vonAcosta 2) sowie vonMarggraf undPiso 3), wonach dieErdnu
brasilianischen Ursprungs ist, vieles fr sich, eine Meinung, der sich
auch A. de Candolle4) anschlo.
Auch Bentham 5), welcher uns die erste eingehende Besprechung
ber die Fortpflanzung der Erdnu gegeben hat, glaubt an ihren brasilianischen Ursprung und sieht Arachis hypogaea L. als eine von den
sechs heute in Brasilien vorkommenden Arachisarten 6) abgeleitete Kulturform an.
Nach Forskal 7) scheint die Erdnu weder den alten gyptern und
Arabern noch den Griechen und Rmern bekannt gewesen zu sein,
auch kennt man fr sie keinen Sanskritnamen, was dafr spricht, da
sie auch in Asien nicht seit alten Zeiten bekannt ist. Die Kulturen
Afrikas datieren jedenfalls nicht allzuweit zurck 8), wenn auch im 17. Jahrhundert in Westafrika schon so viele Erdnsse gebaut wurden , da die
Sklavenhndler ihre Sklaven whrend des Schiffstransportes damit ernhren
konnten.
Weiteren Kreisen ist die Pflanze erst durch die Mitteilungen des auf
Hayti (San Domingo) lebenden Fernandez de Oviedo zu Beginn des
16. Jahrhunderts bekannt geworden. Er berichtete, da die Erdnupflanze
unter dem Namen "Mani", der jetzt auf Cuba und in Sdamerika noch
allgemein gebruchlich ist, von den Indianern angebaut wrde. Spter
erwhnte der hollndische Arzt Wilhelm Piso in seinem dem Groen
Kurfrsten gewidmeten Werke: "ber die medizinische NatUrgeschichte der beiden Indien" (Amsterdam 1658) die Erdnu
als Volksernhrungsmittel und teilte in dem Berichte seine Beobachtung
mit, wonach der reichliche Gerru von Erdnssen neben anderen bedenklichen Nebenwirkungen (?) hauptschlich Kopfschmerzen erzeuge 9).
Im Jahre 1840 kamen zum erstenmal durch Jaubert nennenswerte
Mengen Erdnsse von den Kap Verde-Insein nach Marseille, nachdem man
Rocherbrune, Bot. Centralbl., 1880.
Acosta, Hist. nat. Ind., trad. frang., 1598, S; 165.
3) Marggraf et Piso, Brasilien 1648, S. 37 u. 256.
4 ) A. de Candolle, Der Ursprung der Kulturpflanzen, 1855.
5 ) Martius, Flora Brasiliensis, Bd.15.
6) Diese sechs Arten sind: Arachis pusilla Benth., Ar. prostrata Benth.,
Ar. villosa Benth., Ar. glabrata Benth., Ar. marginata Gardn., Ar. tuberosa Bong.
7) Flora aegyptiaco-arab., Kopenhagen 1775.
8 ) Siehe Guillemin et Perrott, Flora senegamb., u. Sureiro, Flor. cochin.
9) "Flatulenti sunt atque ad venerem incitantes. Multum tarnen comesti capiti
dolores causant." (Verffentlichungen aus dem Gebiete des Militrsanittswesens,
Berlin 1897, Heft 12, S. 70.)
1)
2)
Erdnul.
437
vorher wiederholte Anbauversuche der Pflanze in Deutschland und Frankreich unternommen hatte. Um diese leider durchw~gs fehlgeschlagenen
Kultivationsversuche hat sich ein Deutscher namens Stisser 1) (1697)
besonders bemht; im Jahre 1810 setzte sich neuerdings Brioli 2) fr
den Erdnuanbau in Sdeuropa ein, erreichte aber nur in Spanien und
Italien, nicht so in Sdfrankreich bleibende Erfolge.
Systematisch wird die Erdnu heute in Afrika, Amerika, Asien
und Sdeuropa angebaut. Auer den bereits genannten Gegenden Afrikas
(Senegambien, Vissagosinseln, Lagos) sind besonders das Kongogebiet, das Becken des Tschadsees, das Gebiet des Bahr el Gazal,
ferner Darfur, die Niam-Niam- und Mombattulnder sowie die
Kstenstriche von Sansibar und Mozambique bemerkenswert. Auch in
gypten und Algier wird der Erdnuanbau gepflegt.
Von asiatischen Anbausttten sind Japan, Sdchina, Java, Sumatra, die Philippinen und Formosa, Vorder- und Hinterindien
zu nennen. Von den amerikanischen Kulturen sind die von Tennessee
und Virginia die wichtigsten.
Die Erdnuproduktion von Spanien (Valencia), Sdfrankreich (Departement des Landes) und Italien 3) hat nur lokale Bedeutung.
Anbau.
Rohprodukt.
Die Erdnupflanze4) (Arachis hypogaea L. = Arachis americana

Ten. = Arachis africana Lour.) gehrt zur Familie der Leguminosen
(Gattung Schmetterlingsbltler) und stellt ein strauchartiges Gewchs dar,
das sehr an unsere Erbse erinnert. Nach dem Verblhen verlngert sich
der vorher minimale Bltenstengel unverhltnismig stark, biegt sich nach
abwrts und drngt die an seiner Spitze sitzende junge Frucht in den Erdboden, wo sie sich weiter ausbildet. Zur Zeit der Reife sind die Frchte
5-8 cm unter der Bodenoberflche.
Botanica curiosa, Helmstedt i. Br. 1697.
Flckiger, Archiv d. Pharm., 1869, 8. 72.
3) ber den Erdnuanbau in Italien siehe: Chiej -Gamacchio, La coltivazione
dell'Arachide nella Provincia di Torino, Ann. d. R. Ace. d'Agricoltura di Torino,
Prod. 46. - Vassalli-Eandi, 8aggio teorico practico sopra l'Arachis Hypogaea,
Memoire della 8oc. di Agricoltrua di Torino, 1812, Bd. 9, S. 73. - F. 8uzzi,
Memoria inserita negli Atti del VI. Congresso internat. di Chimica appl., Roma 1906.
4 ) Flckiger, Archiv d. Pharm., 1869, 8. 70 u. ff., und Flckiger-Hambury, Pharmakographia, 8.188; F. Kurtz, ber Arachis, Sitzungsberichte d. bot.
Vereins f. d. Provinz Brandenburg, 1875, S. 42-56; Sadebeck, Die Kulturgewchse der deutschen Kolonien und ihre Erzeugnisse, 1899, 8. 228-230; 0. Bensou,
The groundnut, Departm. of Land Records Agric., Madras, Bd. 2, 1899, Bull. 137,
8.134-145; Wiesner, Rohstoffe des Pflanzenreiches, 2. Aufl:, Bd. 2, 8.734-738;
8emler, Tropische Agrikultur, Bd. 2, S. 456-572; Harz, Landw. Samenkunde,
S. 642; J. Bentham in Martius, Flora Brasiliensis, Bd. 15.
1)
2)
Pllanze.
438
Erdnsse.
Die vPgetabilischen le
Die Friichte der Erdnupflanze 1) (Fig. 85), (meist flschlich Erdnsse , aber auch Erdeicheln, Erdmandeln, Erdpistazien, Erdbohnen, Sc hokoladewurzel, Achantinsse, Boerennsse , chinesis che Nsse, P e anuts, Manilanuts, Earthnuts, Groundnuts, Pistaches <le terre, Mani , Mandubinsse, auf Jamaika Pindarnsse,
in Neu-Kaledo:qien auch Baite, Yale,
Magniagna, in Cochinchina Caydauphung genannt) sind 2-3 cm lange,
1-1,5 cm dicke strohgelbe Hlsenfrchte, die meist zwei, manchmal aber
auch einen oder drei Samen enthalten.
Der lnglichen, in der Mitte meist etwas
eingeschnrten fahlgelben , mit einer Art
Netzwerk berkleideten Hls e (flschlich Schale genannt) haften hufig noch
kurze, etwa 2 mm dicke Stcke des
{(
c
Fruchtstieles an. Innere Scheidewnde
fehlen dem Fruchtgehuse.
Das Reifen unter der Erde bedingt,
da die. Hlse zum Teil die Farbe des
Bodens annimmt, in dem sie gepflanzt
d
e
f
ist. Sandiger Boden erzeugt die hellsten
Fig.85. Erdnu&. (Nach Schdl e r.)
Nsse , weil kaum ein Krmchen von
a = Frucht, b und c = Fruchthlse lngs
der trockenen Erde an den Hlsen haften
dmchgcschnitten, d = Querschnitt,
P und f = Lngsschnitt d es Samens.
feuchter , humusreicher Boden
bleibt,
N a turliche Grfle.
liefert dagegen schmutzige Ware, die
selbst durch Waschen der Nsse nicht ganz von der anhaftenden Erde
befreit werden kann. Heller aussehende, also erdfreie Nsse notieren im
Handel hher, obwohl der innere Wert der Samen vom Aussehen der Hlse
ganz unabhngig ist.
Uie haselnugroen, rundlichen, an einem Ende schief und kurz geschnbelten Sam en sind von einer pergamentartigen, leicht ablsbaren
Same nhaut berzogen, die gelbrot, kupferrot bis braun ist und oft auch einen
Stich ins Violette hat; bei lteren Samen ist sie dunkelbraun. Die Frbung
der Samenhaut wird durch einen Farbstoff hervorgerufen, der mit den entsprechenden Eisensalzen blaugefrbte Verbindungen gibt.
Der eigentliche Samenkern besteht aus zwei leicht voneinander trennbaren Samenlappen, zwischen welchen das kleine, dicke Wrzelchen sitzt,
an das sich das schon mit Blattanlagen versehene Knspchen (Keimling)
1 ) Mit dem Namen .Erdn s s e~ bezeichnet man zuweilen auch die knolligen
Wurzelanschwellungen der in Mitteleuropa und W estasien heimischen Erdmandel
oder Ackernu (La.thyru s t uberosus) und der in Sd- und Westeuropa vorkommenden Erdkasta nie (Ca r um bulbo ca s tanum).
ErdnuL
439
anschliet. Die Samenlappen haben die Konsistenz der Haselnu und erinnern in ihrem Geschmacke an Bohnen, schmecken jedoch liger als diese.
Harzl) fhrt drei Abarten der Erdnupflanze an:
1. Arachis hypogaea var. vulgaris. Frucht mig eingeschnrt, Varietten.
hufig fast zylindrisch, von weilichgelber, blasser Farbe, mit stumpfen,
undeutlichen, manchmal fast ganz verwischten Rippen und Feldern, so da
die netzartige Struktur der Hlsenoberflche nur wenig zum Ansdrucke
gelangt. Samen meist lmrzeifrmig, rot, gelbrot bis blulichrot.
2. Arachis hypogaea var. reticulata, netzfrmige Erdmandel, Frucht
graugelblich bis goldgelb, die netzige Beschaffenheit der Oberflche durch scharfe
Lngs- und Querrippen sehr deutlich ausgesprochen. Samen fleischfarbig.
3. Arachis hypogaea var. glabra D. C. ( = A. africana Lour.)
ist eine Form mit kahlen Blttern.
Nach Pogge 2) werden im Kongogebiete zwei Sorten Erdnsse angebaut, deren eine (Turn bula) lreich ist, whrend die andere (N im )
lrmer gefunden wurde.
Thome 3 ) erwhnt, da auf dem Malaiischen Archipel zwei, in Nordamerika drei Spielarten vorkommen.
Im Handel kennt man diese botanischen Unterschiede nicht, sondern handelt
nur nach Provenienzangabe (s. S. .!43). Dieeinzelnen Handelsmarken variieren
nicht nnr hinsichtlieh der Gre und des Gewichtes der einzelnen Frchte,
sondern auch betreffs des Gewichtsverhltnisses der Hlsen zu den Kernen
nnd des lgehaltes der letzteren.
Das Gewicht einer Erdnu ist im Mittel 1,3 g; einsamige Frchte
wiegen mitunter nur 0, 7 g, dreisamige dagegen bis zu 2,4 g.
Das Gewichtsverhltnis der Hlse zum Samen variiert bei den ein-, Verhltnis
der Schale
zwei- und dreisamigen Frchten nur unbedeutend. So fand W. Strecker 4) zum Kern.
in einer greren Probe von Erdnssen:
Bei der (anscheinend) grten:
das Gewicht der Samen
0,994 g = 76,29%
0,309 g = 23,71
" Hlse
"
"
das Gewicht der Frucht
1.303 g = 100,00%.
Bei einer mittelgroen:
1,022 g = 78,80%
0,275 g =
" Hlse
21,20
"
"
das Gewicht der Frucht
1,297 g = 100,00%.
Harz, Landw. Samenkunde, Berlin 1~85, S. 642.
A. Woldt, Deutschlands Interessen im Niger- und Kongogebiete, Westermanns Monatshefte, 1885, S. 325.
3) Zippel-Thome; Auslndische Kulturpfianzen, 2. Aufi .. Braunschweig1903.
3. Abtlg., S. 70.
') Siehe: U h li t zsc h, Rckstnde der Erdnulfabrikation, Landw. Versuchsstationen, 1892, Bd. 41, S. 399.
1)
2)
440
Erdnuhlllsen.
Zusammen
setzung
des Kernes.
Bei der (anscheinend) kleinsten:

0,984 g = 76,64%
0,300 g = 23,26
" Hlse .
,,
"
1,284 g = 100,00%.
das Gewicht der Frucht .
Ganz hnliche Verhltnisse ermittelte auch v. Ollechl).
Die reinen Hlsen (flschlich "Schalen" genannt) enthalten:
8,360/0
Wasser .
5, 74
Rohprotein
0,59
Rohfett . .
15,63
66,82
Rohfaser
2,31
Asche
Diese Analyse bezieht sich auf Erdnuhlsen, wie sie durch vorsichtiges Entkernen der :Frchte mit der Hand erhalten werden. Ein
solches von Samenbruchteilen freies Material wird bei dem maschinellen
Enthlsen von Erdnssen niemals erreicht, sondern die auf mechanischem
Wege gewonnenen Erdnuhlsen enthalten stets grere oder geringere
Prozentstze von Samenanteilen beigemischt, was eine von der obigen Analyse
abweichende Zusammensetzung dieses Produktes bedingt 2).
ber die Zusammensetzung der in den Erdnssen verschiedener Provenienz enthaltenen Samen gibt die folgende Tabelle Aufschlu:
I
Erdnsse aus
~
I g.
Q)
II
Wasser
Rohprotein
Rohfett
Rohlasser
.I
Asche
.!
=
bD
'S
1ii
jl:l
~
M
m5l"' I ~"'
"'
8
I c!l"'
~w;--
4,59 5,01 7,71 15,61 4,86 13,15

28,37 26,62 31,12 27,56 25,75 27,95
50,08 50,22 46,56 46,03 46,24 35,77
13,37 14,09 9,39 5,05 18,36 17,73
1,18 1,47 2,16 4,12 2,40 3,04
2,41 2,59 3,06 1,63 2,39 2,36
.,.
.9:!
1p..
rFl
12,85
26,57
37,59
19,04
2,05
1,90
') v. 0 llech, Rckstnde der lfabrikation, Leipzig 1884, S. 62.

Vergleiehe Seite 454.
3 ) Landw. Anzeiger f. d. Regierungsbezirk Kassel, 1886, S. 654 (nach Dietrich,
Hesse und Greitherr).
4 ) Mitteilungen d. deutsch. Gesellschaft f. Natur- u. Vlkerkunde Ostasiens,
Bd. 4, Nr. 35 (nach Kellner).
5 ) Bulletin d. landw. Versuchsstation in Tennessee, 1891, Bd. 4, S. 53-73
(nach Brown).
6) Experim. Stat. Rec., 1891, Bd. 3, 8.146 (nach White).
2)
ErdnuJ.Il.
441
Frisch entschlte Erdnukerne enthalten wesentlich mehr Wasser,

als diese Analysen verzeichnen; der Feuchtigkeitsgehalt betrgt bei frischer
Ware meist 12-140fo. Der variable Wassergehalt der zur Untersuchung
kommenden Nsse ist auch die Ursache der etwas auseinandergehenden
Angaben ber den lgehalt der verschiedenen Erdnuprovenienzen, der den
lfabrikanten ja in erster Linie interessiert.
Sad tler 1), dem mehrere Proben Erdnsse aus verschiedenen Lndern zur
Untersuchungvorlagen,gibtden durchschnittlichen GehaltderSamen wiefolgt an:
Die Samen der Erdnsse vom Senegal enthalten
,.
"
"
"
"
"
"
"
"
"
Das feine
Wasser
Rohprotein
Rohfett
51 Ofo l,
"
"
" Kongo
"
49/0 "
"
"
aus Ostafrika
"
49 0/0 "
"
"
" Bombay
"
44/0 "
"
"
" Madras
"
43/ 0 ,,
"
,,
" Amerika
"
42 /0 "
rote Samenhutchen besteht nach Knig und Brown2) aus: Samen
hutchen.
9,01% StickstoffreieExtraktstoffe 20,46%
12,68
Rohfaser . . . . . . . 34,90
11,76
Asche . . . . . . . . 11,19
Wie viele andere lsamen (z. B. die Rizinusbohne), sind auch die Erdnsse um so lreicher, je tropischer das Klima ist, in dem sie
wachsen. Der hohe lgehalt der in quatoriallndern geernteten Samen
(50%) sinkt nach Wiesner bis auf 20% herab, wenn sich das Anbauland von den Tropen zu weit entfernt.
Die klinlatischen und Bodenverhltnisse beeinflussen aber nicht nur die Handels
sorten.
Quantitt, sondern auch die Qualitt des les. Das beste l geben die afrikanischen, das schlechteste die ostindischen Samen. Von den afrikanischen Erdnssen sind wiederum die aus dem nrdlichen Senegambien (Rufisque, Sine, Kapor, Galam) die besten, die von der Sierra Leone-Kste
(Lagos) stammenden die geringsten, whrend die sdlichen Gebiete bis zu den
Vissagosinseln (Gam bien, Kapamanze, Bula ma) eine Mittelqualitt liefern.
Gute Ware darf vor allem keine unausgereiften Nsse enthalten.
Werden diese gepflckt, bevor die Strucher vollstndig abgestorben sind,
so sind sie weniger lreich und weniger haltbar. Die Amerikaner lassen
das umstndliche Abpflcken der Nsse durch Maschinen (U n derwoodPeanutpicke.r) vornehmen. Dabei werden allerdings reife und unreife
Frchte abgepflckt tmd es bedarf einer nachtrglichen Sortierung, die ebenfalls von Maschinen ausgefhrt wird. Die betreffende Vorrichtung ist auf
der verschiedenen Schwere der Frchte ungleichzeitigen Reifezustandes basiert.
Ein Windstrom fhrt die leichteren reifen Frchte in eine separierte Abteilung,
whrend die schwereren unreifen Nsse nahe der Aufgabestelle niederfallen.
') Americ. Drugg. and Pharm. Record., 1897, Bd. 31, Nr. 5.
Biedermanns Zentralbl., 1887, S. 141, 1892, S. 166.
1)
442
Das gute Trockensein der Ware ist fr ihre Haltbarkeit sehr wichtig;
das Trocknen geschieht an der Luft. Ein Konsularberiebt erzhlt, da auf
Formosa die lufttrockene Ware noch in rotierenden Trommeln gerstet
werde, wodurch die Hlsen leichter entfernbar seien und der Kern bequemer
blogelegt werden knne.
Die Erdnu ist nicht nur eine wertvolle lfrucht, sie bildet auch eine
auerordentlich stickstoffreiche Nahrung fr die Eingeborenen mancher TropengegendEm und ist daher als Volksnahrungsmittel sehr wichtig. Die oben erwhnte
Mitteilung Pisos von der Unbekmmlichkeit der Erdnsse, welche durch
Hartmann 1 ) auf Grund eigener Erfahrung besttigt worden ist, hat daher
nur fr solche Flle Gltigkeit, wo besonders groe Mengen Erdnsse auf
einmal genossen werden.
Die gersteten Frchte sind recht wohlschmeckend, erinnern an
Mandeln oder gerstete Kastanien und bilden einen immer beliebter werdenden Naschartikel, der ursprnglich nur in Nordamerika, Spanien und
der Trkei zu Hause war, jetzt aber auch in Mitteleuropa mehr und mehr
Eingang findet. Jhrlich werden einige tausend Tonnen Erdnsse auf diese
Weise als Obst verzehrt.
VerDie Erdnu dient auch zur Herstellung eines Kaffeersatzes, der unter
we~~t~~gs der Bezeichnung "Afrikanischer Nubohnenkaffee ", "A ustriader Erdnu. kaffee" usw. beschrnkte Verbreitung gefunden hat.
ErdnuAuch als Buttersurrogat werden feingemahlene Erdnsse verwendet.
butter.
Diese in Amerika zuerst aufgetauchte Butter (Peanolia, Peanutbutter,
Nutbutter) wird durch Rsten und Mahlen der Erdnsse unter Salzzusatz
hergestellt 2). Die orangegelbe Masse hat dann das Aussehen eines Kittes;
zur Erzielung weicherer Konsistenz setzt man noch etwas Wasser zu 3 ).
A. L. Wil ton 4) hat zwei Proben derartiger Produkte untersucht und gefunden:
Wasser.
Protein.
Fett. .
Zucker und Dextrin
Strke .
Rohfaser . . . . .
Kochsalz . . . . .
Sonstige Mineralstoffe .
Peanutbutter
Peanolia
2,10%
28,66
46,41
6,13
6,15
2,30
3,23
1,98%
29,94
46,68
5,63
5,58
2,10
4,95
1,08
0,80
1) Kurz, Verhandlungen d. bot. Vereins d. Provinz Brandenburg, Sitzung

v. 30. April1875.
2) W. P. Thompson (J. Lambert) empfiehlt fr
die Herstellung von
~Peanutbutter" eine besondere Mahlvorrichtung, welche den Wurstmaschinen
nicht unhnlich ist. (Engl Patent Nr. 10705 v. 23. Mai 1899.)
3 ) 'l'echn; Zentralbl., S. 110, Bd. 39.
4 ) Jahresbericht d. Agric. Experim. Stat ., Washington 1900, S. 138.
Erd nul.
443
Die geringe Feuchtigkeit det> fertigen Prouuktes lt aber eher auf eine
Trocknung als auf den erwhnten Wasserzusatz bei der Herstelhmg schlieen; im
brigen stimmt die Zusammensetzung mit der reiner Erdnsse ~:iemlich berein.
Ein groer Teil der alljhrlich geernteten Erdnsse wird regelmig
der lfabrikation zugefhrt, und zwar wird Erdnul in ausgedehntem
Mae sowohl in den Tropenlndern als auch in den europischen Industriestaaten (weniger in .Amerika) gewonnen und verwendet.
Die auf den Weltmarkt kommenden Erdnsse mu man unterscheiden
in solche, welche mit ihrer Hlse (Schale) auf den Markt gebracht (.Arachides en coques), und in solche, welche vor der Verfrachtung enthlst
(entschlt) werden, wo also nur der eigentliche Same Yerschickt wird
(.Arachides decortiquees).
Das Entkernen an der Produktionsstelle hat den Vorteil, da die ziemlich geringwertige Hlse nicht mitverfrachtet werden mu, wodurch fast
ein Drittel der Frachtspesen erspart wird. .Auerdem nehmen Erdnsse
in der Schale ein viel greres Volumen ein als ein gleichgroes Gewicht
entschlter Kerne; da nun aber die Schiffsfracht nach dem Volmneu der
Frachtstcke kalkuliert wird, so mu fr 100 kg Erdnsse in der Schale,
die nur ungefhr 70 kg Samenkerne enthalten, obendrein noch eine hhere
Fracht bezahlt werden als fr 100 kg entschlt verladener Ware. Dies
wrde dafr sprechen, smtliche Erdnsse gleich nach der Ernte zu ent~
hlsen, zu mal bei den in den Tropenlndern zur 'Verfgung .stehenden billigen
.Arbeitskrften sich diese .Arbeit mit viel geringerem Kostenaufwande bewerkstelligen lt als in den europischen Industriestaaten.
Leider ist die enthlste Ware aber nur sehr wenig haltbar. Whrend
Erdnsse in Schalen nach langer Seereise und monatelangem Lagern
noch immer frische Samen enthalten, die beim .Auspressen ein neutrales,
wohlschmeckendes l geben, leiden die in den Tropen entschlten Erdnsse
meist schon whrend des Transportes sehr stark; sie bilclen ein Ansiedlungsfeld vieler Insekten, besonders des kleinen, braunen Kfers Tribolium
ferrugineum L.; der mitunter sogar eine merkliche Erwrmung der Samen
hervorbringt. Auch werden die enthlsten Erdnsse sehr leicht ranzig.
und es gelangen nur geringe l\Iengen enthlster Erdnsse naeh Europa.
aus denen speisefhige le erzeugt werden knnen.
Die Zersetzung des in den enthlsten Erdnssen enthaltenen les
geht vielfach so weit, da dieses beim .Auspressen bis zu 20, selbst 25%
an freien Fettsuren zeigt.
Die hochwertigen l\Iarken von Erdnssen (Sine, Rnfisque, Kapor,
Galam) werden daher samt ihrer einen wirksamen Schutz gegen Insektenfra, Schimmel und Ranzigwerden bildenden Hlse verschifft 1md nur die
geringeren Marken, wie Coromandel, Bombay usw., versendet man in
entschltem Zustande. Erstere dienen zur Speiseiilgewinnung, letztere zur
Herstellung YOII Erdnulen fr technische Zwecke.
Geschlte
und
ungeschlte
Erdnsse.
444
Enthlsen
der
Erdnsse.
Das Enthiilsen der Erdnsse geschieht in den Produktionslndern fast

ausschlielich durch Handarbeit (Aufschlagen der Frchte mittels Steine
und Herausnahme der unverletzten Kerne).
Um dieses umstndliche Verfahren etwas praktischer zu gestalten, hat
man wohl auch einfache Enthlsungsmaschinen konstruiert, welche im
Prinzip darin bestehen, da zwei kannelierte Walzen die zugefhrten Erdnsse so weit zerquetschen, da zwar die uere Hlle gesprengt, nicht aber
der Kern ldiert wird. Eine Windfege sorgt dann fr die Trennung der
schwereren Kerne von den leichteren Hlsen. Die meisten dieser ziemlich
primitiven Enthlsungsmaschinen arbeiten nicht sehr exakt. Es finden sich
in den enthlsten Kernen stets noch Fragmente von Schalen sowie vollkommen
unverletzte kleinere Frchte, die sich irrfolge ihrer geringeren Gre der
Quetschwirkung der Walzen entziehen; anderseits enthalten die Hlsen stets
einen merklichen Prozentsatz an Kernmaterial, das mit den an den Produktionsstellen nnverwendbaren Hlsen verloren gegeben wird.
Komplizierte, eine schrfere Trennung von Kern und Hiilse erzielende Enthlsungsmaschinen aufzustellen, geht nicht gut an, weil alle fr den Tropenpflanzer berechneten Maschinen in erster Linie einfach gebaut sein mssen.
Das deutsche Kolonialamt in Berlin hat sich in letzter Zeit bemht, eine gut
arbeitende Erdnuenthlsungsmaschine zu schaffen, und die Firma F. Martin
in Bitterfeld hat auf Veranlassung dieses Amtes eine zweckentsprechende Vorrichtung konstruiert.
Gewinnung.
Die Verarbeitung der Erdnsse zu l erfolgt auf sehr verschiedene

Ge
winDungsWeise.
In Indien wie auch in Afrika werden die von der Hlse befreiten
weisen.
Erdnukerne auf Apparaten, die ganz und gar dem im Kapitel "Kokosl"
besprochenen " C h e k k u " 1) hneln, verarbeitet.
Die Ausbeute, welche. man mit dieser Quetschvorrichtung bei Erdnssen erreicht, ist weit besser, als man meinen sollte. Es sind mir
Rckstnde dieser Erdnuverarbeitung vorgelegen, die nur 12 Ofo l aufwiesen, was als ganz respektable Leistung bezeichnet werden mu.
In Europa hat die Technik der Erdnuverarbeitung in der zweiten Hlfte
des vorigen Jahrhunderts bemerkenswerte Wandlungen durchgemacht. Als 1840
die ersten Erdnuzufuhren nach Marseille stattfanden, wurden die Nsse samt
ihren Hlsen gemahlen und gepret. Dieses primitive Verfahren ist fast
gnzlich verlassen worden; heute werden nur mehr die Samenkerne (ohne
Hlsen) der Pressung unterzogen, sei es nun, da man bereits entschlte
Ware bezieht, sei es, da man die Samen erst kurz vor der Entlung aus
den Hlsen herauslst.
art':~~~ng
Die Verarbeitung der enthlst bezogenen Erdnsse (Arachides
enthlst be decortiquees) ist von der Arbeitsweise, wie sie bei anderen lsamen
z~!:e~r blich ist, kaum verschieden. Wie schon erwhnt, betrachtet man die
1)
Siehe Seite 599 dieses Bandes.
ErdnuL
445
enthlsten Erdnsse nicht als Rohmaterial fr die Speiselfabrikation und

geht daher auch bei der Reinigung der Ware nicht allzu sorgfltig vor.
Da man auf die Hervorbringung mglichst hellfarbiger Prekuchen bedacht
ist, wird bei der Reinigung der Erdnsse v-or dem Pressen neben der
Entfernung von Sand und Fremdkrpern bisweilen auch eine Trennung
der zum Teil schon von den Kernen losgelsten roten Samenhutchen
gebt. Siebapparate mit Ventilatoren sind die fr Erdnsse gebruchlichsten Reinigungsmaschinen. (Fig. 86.)
Die Saat wird auf eine mit Winkeleisen besetzte Speisewalze aufgegeben
und passiert einen Windstrom, der durch einen Ventilator erzeugt wird. Steine
und schwere Teile fallen
nach abwrts aus, die leichten Teile werden aufwrts
in die St11,ubkammer eingeblasen. Die Nsse gelangen auf ein Schttelsieb,
von wo sie dann weiterverarbeitet werden').
Die weitere Verarbeitung dergereinigten Kerne

erfolgt entweder durch
Pressung oder durch Extraktion.
Bei ersterem Verfahren wird gewhnlich zweimal gepre.t, wobei der
erste Schlag mit ganzen
oder doch nur leicht zerkleinerten Kernen bei mFig. 86. Erdnuflputzmasehine.
iger Temperatur (30 bis
40 C) vorgenommen wird, whrend fr den zweiten Schlag die Rckstnde
der ersten Pressung mglichst intensiv zerkleinert und strker erwrmt
werden (60-700 C).
Die Extraktionsmethode wird bei Erdnssen sehr selten angewendet,
hauptschlich wohl deshalb, weil die gepreten Erdnukuchen zu hohen
Preisen leichter Kufer finden als die extrahierten Mehle. (Vergleiche
S. 433, Band I.)
Bei der Verarbeitung von Erdnssen in der Schale geht der eigentlichen
lentziehung eine Enthlsung (flschlich"Entschlung" genannt) voraus.
Man lt es aber nur selten bei der einfachen Blolegung der Kerne bewenden, sondern nimmt meist auch noch das rote Samenhutchen von den
letzteren und trachtet, auch den zwischen den beiden Samenlappen befindlichen Keim abzusondern. Ersteres geschieht der Erzielung hellfarbiger
1)
Konstruktion von G. und B. Koebers Eisenwerken in Rarburg a. E.
Ver
arbeitung
von
Erdnssen
in Schalen.
44
Reinigung
des Rohmaterials.
Enthlsen.
Kuchen halber, letzteres deshalb, weil die Keime ein bitter schmeckendes
l enthalten und die Qualitt des ausgepreten les herabdrcken, falls
sie ini Pregute verbleiben.
Der Fabrikationsgang modern eingerichteter Erdnuspeiselfabriken ist
der folgende:
1. Reinigung der Erdnsse von anhaftendem Sand, Schmutz und
Erde, beigemengten Staugelteilen und sonstigen Fremdkrpern.
2. Enthlsung der Ware.
3. Befreiung der Kerne von den roten, dnnen Samenhutchen, unter
gleichzeitiger Loslsung und Separierung des Keimes.
4. Separierung des Kernmaterials von den Hlsen, Hutchen und
Keimen.
5. Verpressung der gereinigten Kerne.
6. Aufarbeitung und Verwertung der Hlsen und der sogenannten
Erdnukleie.
Die Reinigung der Erdnsse von Erde, Sand, Stengelteilen usw.
geschieht durch Siebapparate, bei denen bisweilen auch Luftstrme mitwirken,
wiewohl letztere nicht unbedingt ntig sind. Mit diesen Reinigungsoperationen, wobei auch die bei der Erntearbeit der Ware beigemengten
Eisenteile entfernt werden, wird vorteilhafterweise auch eine Sortierung
der Nsse nach ihrer Gre vorgenommen. Letzteres ist fr die Durchfhrung der
Enthlsungsoperation von Nutzen, weil die Enthlsungsmaschinen
nur dann jede einzelne Erdnu aufbrechen knnen, wenn die Grenunterschiede
der einzelnen Nsse nicht allzu bedeutend sind. Alle Enthlsungsmaschinen
beruhen darauf, da man die Erdnsse zwingt, einen engen Raum zu
passieren, bei welcher Passage die Hlsen durch einfache Quetschwir:imng,
kannelierte Walzen oder Messer aufgehrochen oder zerschnitten werden.
Hat man nun ein Material zu verarbeiten, das in einzelnen Nssen bedeutende Gren- (Dicken-)unterschiede zeigt, so ist es schwer, die Dimension
der Passageenge richtig einzustellen. Whlt man den Zwischenraum zu
gro, so fallen die dnneren Nsse unverletzt durch und gelangen mit in
das Kernmaterial, dieses verunreinigend. Stellt man die Passageenge derart
ein, da auch die Hlsen der kleinsten Nsse geffnet werden mssen, so
werden bei den grer ausgebildeten Nssen nicht nur die zu entfernenden
Hlsen zerschnitten, sondern auch die Kerne selbst zerquetscht, und das
die Maschine verlassende Produkt stellt sich als ein Gemengsel von Hlsenfragmenten und gebrochenen Kernen dar, das kaum mehr vollkommen in
Kerne und Hlsen getrennt werden kann.
Das Zerquetschen der Kerne mu mglichst vermieden werden, selbst
auf die Gefahr hin, da die eine oder die andere Nu sich der Enthlsung
entziehe. Nur wenn das die EnthiUsungsmaschine verlassende Produkt aus
HiHsen hlften oder doch tunliehst groen Hlsenstcken und aus ganzen
Brdnul.
447
oder halben Kernen besteht, ist die der Hlsenffnung folgende Trennung
leicht durchzufhren. Bei richtiger Einstellung der Passageenge werden
die Hlsen der meisten Nsse in 2-3 Stcke zerlegt und der Kern
wird gleichzeitig auch durch einen schwachen Seitendruck in zwei Lngshlften gespalten. Bei dieser Zerlegung des Kernes in seine beiden Samenlappen wird obendrein noch das Samenhutchen abgelst und der Keim
gelockert und blogelegt, so da die
Schlarbeit und Entkeimung e\entuell unterbleiben kann. Nur
bei Enthiilsungsmaschinen, welche die Kerne nicht spalten, mu nach der
Enthiilsung noch eine separate Entschlung erfolgen. Diese Entschlmaschinen bestehen meist aus elastisch gelagerten Gummiwalzen, durch
welche die Kerne durchschlpfen mssen, wobei die leicht ablsbare Samenhaut durch die Reibung abgenommen wird, der Kern selbst unter gleichzeitiger Loslsung des Keimes in zwei Lngshlften zerfllt.
Die Trennung des von den Enthlsungs-, beziehungsweise Schlmaschinen kommenden Materials in Kernanteile, Hlsen und Keime geschieht
durch Siebapparate und Windstrme. Die Arbeit ist nicht so einfach, denn
so vorsichtig man auch bei der ffnung der Hlsen zu Werke gehen mag,
es wird trotzdem stets ein Teil der Kerne zermalmt und auch einzelne
kleine Stckehen werden von den Hlsen losgebrochen, wodurch man ein
Gemengsel erhlt, das niemals vollstndig in seine Komponenten zerlegt
werden kann. Es existiert keine Enthlsungsapparatur, mit welcher man
Erdnsse so zu ffnen vennchte, da als Endprodukt reine, hlsenfreie
Kerne und lose, kernfreie Hlsen resultierten. Es wird vielmehr stets ein
Kernmaterial erhalten, das durch Hiilsenanteile verunreinigt erscheint, wie
andererseits in den Hlsen in der Regel Kernfragmente vorfindbar sein
werden. Daneben erhlt man Zwischenprodukte, die ein Gemenge von
fein zerkleinm-ten Kernen lmd Hlsenbruchteilen darstellen und durch keine
der bisher bekannten Separationsvorrichtung-en getrennt werden knnen.
Bestenfalls HWt sich diese als Erdnukleie zu bezeichnende Mischung in
Fraktionen zerlegen, deren eine Art reicher an K~rnanteilen ist, whrend die
andere mehr Hlsenteile enthlt.
Vielfach wird die Sortierung des die Enthlsungsmaschine Yerlassenden
Materials nicht so weit getrieben, bis man reine Kerne, reine Hlsen und
Erdnukleie erhlt, sondern man arbeitet nur auf eine Absonderung reiner,
kernfreier Hlsen hin, belt aber die Kerntrmmer, Keime, Samenhutchen
wie auch Bruchstckehen von Hlsen im Kernmaterial und verarbeitet sie
mit diesem.
lfabriken, denen es lUil Erzielung hochwertiger le und lkuchen
zu tun ist; werden aber die Reinigung des Kernmaterials grndlich besorgen und auch die Erdnukleie so weit als mglich separieren. Die bei
letzterer Arbeit erhaltenen Fraktionen werden, je nach ihrer Beschaffenheit,
fiir sich gepret, wobei sie eine mindere Qualitt Yon l uncl Kuchen geben,
Schlen und
Entkeimen.
Separierung.
448
Verpressen
des Kernmatelials.
Verwertung
der Hlsen.
oder in gemahlenem Zustande unter dem Namen "Erdnukleie" bzw.

"Erdnuhlsenmehl", "Erdnusehalenmehl" usw. verkauft werden
knnen (siehe Seite 456).
Bisweilen werden die Samenkerne vor dem Verpressen noch einer
Handsortierung unterzogen, wobei die angefaulten oder verschimmelten
Samen von den gesunden getrennt werden. Um diese kostspielige und
zeitraubende Handarbeit nach Mglichkeit zu vereinfachen, hat man Apparate konstruiert, welche das Zubringen des auszulesenden Materials und
das Fortschaffen der gereinigten Kerne automatisch besorgen.
Das Verpressen des reinen Kernmaterials erfolgt gewhnlich
in drei Phasen ; fiir die erste Pressung wird gar nicht oder doch nur
wenig zerkleinert und man nimmt sie wie auch die zweite Pressung kalt
vor, whrend der letzte (dritte) Schlag mit gewrmtem Pregilte erfolgt.
Die le der ersten und zweiten Pressung werden zn Speisezwecken
verwendet, die Nachsehlagle sind meist nur fr technische Zwecke brauchbar. Eine eigentliche Reinigung der le findet in der Erdnulindustrie
nicht statt, man begngt sich hier vielmehr mit einfachen Filtrationen.
ber die Verwertung der Erdnuhlsen sowie der bei der Separierung erhaltenen, aus Samenhutchen, Kernbruchteilen, Hlsenfragmenten
und Keimen bestehenden Zwischenprodukte, welche infolge ihrer larmut
eine V erpressnng nicht erfahrPn, somlern vermahlen und als Futtermitt~l
verkauft werden, wird Seite 456 nher berichtet.
Eigenschaften.
Eigenschaften.
Erdnul ist, je nach seiner Herkunft und Herstellungsweise, ein fast

farbloses bis riitlichbraunes l von eigenartigem Geruche, der bei den feineren
Sorten kaum bemerkbar ist, in minderen Qualitten aber um so strker hervortritt. Seine Dichte liegt bei 15 C zwischen 0,916-0,922. Die Kltebestndigkeit des les ist sehr verschieden; man trifft Erdnule, die bis
zur Temperatur von --7 C flssig bleiben (beste Speiselmarken), und
andere, die schon bei
15 C zu stocken (gelatinieren) beginnen. ber cliese
letzteren, hauptschlich fr Seifensiederzwecke hergestellten Erdnule
liegen in der Literatur noch wenige oder keine Analysendaten vor; nur
J. P. Sadtler 1) erwhnt in einer Analysenserie ein Hanclelsarachisl mit
10 C Trbungstemperatur, doch zeigt die weitere Angabe, nach der
dieses l 6,2% freier Fettsuren enthielt, da er noch kein ausgesprochenes
Seifenarachisl vor sich hatte. Bei letzterem sind Gehalte von 15-20%
freier Fettsure und darber die RegeL Die Speisearaehisle haben meist
nur 1 /0 , oft auch darunter, selten ber 3 Ofo freier Fettsuren. Die oft
geriihmte Haltbarkeit des Speiseerdnules beim Lagern entspricht nicht <len
Tatsachen; diese le verderben schon nach relativ kurzer Zeit.
1)
Americ. Drugg. and Pharm. Rec., 1887, Bd. 31. Nr. 5.
Erdnul.
449
Die elementare Zusammensetzung des Arachisles ist nach Knigl):

Kohlenstoff = 75,83%
Wasserstoff= 11,44
Sauerstoff = 12, 7 3 .
Erdnul soll die Glyzeride der l-, Palmitin-, Stearin- 2), Arachin-, Lignocerin- und Hypogasure enthalten, doch wird von verschiedeuen Forschern das Vorkommen einzelner dieser Suren im Arachisl
bezweifelt. So soll nach Kreilings) die von Caldwell 4) gefundene Palmitinsure im Erdnul nicht zugegen sein. Hazura 5), der neben lsure
das Vorhandensein von Hypogasure (C16 H30 0 2 ) vermutet, die auch
Gmann und Scheven 6) sowie Schrder7j nachgewiesen zu haben
glaubten, wird. in seiner Ansicht durch Schne 8) widerlegt. Kreiling
hat gezeigt, da neben der zuerst von Gmann gefundenen Arachinsure
auch eine andere feste Fettsure vom Schmelzpunkt 81 C, die Lignocerinsure (C24 H48 0 2 ), im Arachisle zugegen ist. G. Perrin hat die hheren
Suren des Arachisles abgeschieden und untersucht 9).
Das aus Erdnul abgeschiedene Fettsuregemisch schmilzt bei 27 bis
34 C und erstarrt zwischen 23 und 30 o C.
Viele Erdnule nhern sich in ihrem Charakter ganz auerordentlich
dem Olivenl, und daher lt sich Erdnul in Gemischen mit Olivenl
nur durch Isolierung der fr Erdnul typischen .!rachin- und Lignocerinsure nachweisen. Arachinsure (C 20 H40 0 2 ) ist auer im Erdnule nur
noch im Rambutantalg, dem Fette der Samen von Nephelium lappaceum L., und in sehr geringen Quantitten im Rbl, in der Kakaobutter, im Macassarl, im Holunderl und in der Kuhbutter 10) enthalten. Lignocerinsure findet sich berhaupt nur im Erdnule vor.
Alle Arachisle - die kalt gepreten weniger als die warm gepreten - scheiden beim Lagern in nicht zu warmen Rumen ein festes Fett
ab, das reich an Lignocerin- und Araemusure ist und unter dem Namen
"Margarine d 'arachide" bisweilen auf den Markt kommt. Eine Probe
dieses Produktes hatte nach W ij s 11 ) einen Schmelzpunkt von 21,5 C.
Eine rationelle Ausscheidung dieses festen Anteiles, der bei den Arachis-
Zusammen
setzung.
1) Knig, Chemie der Nahrungs- und Genumittel, 4. Aufl., Berlin 1903,

Bd. 2, S. 114.
2 ) The Analyst, 1896, S. 328 (Hehner und Mitchell).
3) Berichte d. deutsch. ehern. Gesellsch., 1888, Bd. 11, S. 880.
4) Liebigs Annalen d. Chemie u. Pharm., Bd. 101, S. 97.
6 ) Monatshefte f. Chemie, 1889, S. 242.
6 ) Ann. Chem. u. Pharm., Bd. 94, S. 340.
7 ) Ann. Chem. u. Pharm., Bd. 143, S. 22.
8 ) Berichte d. deutsch. ehern. Gesellsch., 1888, Bd. 21, S. 878.
9) Monit. scient., 1901, S. 320.
10) Sie ist hier mit der von H.einz dargestellten Rutinsure identisch.
11 ) Zeitschr. f. Untersuchung der Nahrungs- und Genumittel, 1903, S. 492.
29
Erdnu
stearin.
450
len das fr viele Zwecke unangenehme und gerne vermiedene leichte

Trbwerden und Erstarren bedingt, stt auf groe technische Schwierigkeiten, auf die bereits Lewkowitschl) hingewiesen hat.
Er berichtet, da schon sehr geringe Temperaturerhhungen gengen, um die
ausgeschiedenen kristallinischen Massen zu schmelzen oder sie in gelatinse
Substanzen zu verwandeln, die eine Filtration unmglich machen. Ich
mchte dem hinzufgen, da viele Arachislqualitten beim Abkhlen direkt
in diesen gelatinsen Zusatz bergehen, und zwar um so sicherer, je hher
ihr Erstarrungspunkt liegt. Bei solchen len tritt ein kristallinisches oder
flockiges Ausfallen der festen Fettanteile auch dann nicht ein, wenn die
Abkhlung sehr langsam und ganz allmhlich erfolgt, sonst ein probates
:M:ittel, um das Ausfallen der festen Triglyzeride in kristallinischer Form zu
erreichen. Eine berwindung dieser Betriebsschwierigkeiten ist zwar keinesfalls unmglich, aber doch mit groen Schwierigkeiten verbunden. Der
durch das Kltebestndigmachen erreichte Vorteil steht aber kaum im richtigen
Verhltnis zu dem hohen Kostenaufwande, den diese Prozeduren verursachen.
Die Behauptung G. Fendlers 2), da im Handel ein von Sesaml
freies Erdnul kaum zu haben sei, ist etwas weitgehend und widerspricht
wohl den Tatsachen.
Verwendung.
Verwend?ng als
SpeJsel.
Erdnul findet hauptschlich als Speise- und Brennl sowie als

Seifenmaterial Verwertung.
Die besten Arachisspeisele erzeugen Frankreich, Deutschland und

sterreicp. In Frankreich ist Erdnul sehr beliebt und wird vielfach zum
Verschneiden des Olivenles verwendet. l aus gesunden, frischen
afrikanischen Erdnssen ist von sem, mildem Geschmack und den besten
Sesamlen ebenbrtig, wenn nicht gar vorzuziehen; leider hlt es sich nicht
sehr lange, sondern wird am Lager leicht bitter und ranzig. Im Verschnitt
mit anderen len tritt diese Vernderung nicht so rasch ein wie bei reinen len.
Das Arachisspeisel des Handels wird mitunter mit Sesaml vermischt, teils um es kltebestndiger zu machen, teils auch aus Preisrcksichten. Das Vorhandensein kleiner Mengen von Sesaml in Erdnul
deutet jedoch nicht immer auf eine absichtliche Vermischung, sondern ist
auch durch die abwechselnde Verarbeitung von Sesamsaat und Erdnssen auf
denselben Pressen erklrlich, ein Vorgang 1 der in vielen Fabriken gebt
wird. Als Speisele sind - mit wenigen Ausnahmen - nur diejenigen
le brauchbar, welche aus in den Schalen bezogenen Erdnssen (en coquesWare) hergestellt wurden. Das leichte Trb- und Festwerden der Erdnule ist fr deren Verwendung als Tafell nachteilig.
1)
2)

Erdnul.
451
Die sogenannten "technischen Erdnule", cl. s. die aus entschlt

bezogenen Coromanclel- oder Bombaynssen gepreten oder extrahierten le,
finden meist in der Seifensiederei Verwendung.
Fr sich allein versotten, gibt Erdnul keine gengend feste Kernseife; man verarbeitet es daher nie allein, sonelern stets im Ve~ein mit
anderen Fetten und len. Vorteilhafte Verwendung findet das Erdnul
auch bei der Herstellung kaltgerhrter Seifen, wo es dem Kokosle bis zu
30% zugesetzt werden kann. Aus Erdnul gesottene G r u n cl seifen
zeichnen sich durch besondere Milde aus.
Erdnul gibt eine Ausbeute von 146-148% Kernseife; es erfordert
bei der Verseifung mglichst kaustische Laugen, die nicht unter 18 Be.
stark sein sollen, und eine gute Abrichtung. Es kann in der Seifensiederei
auch berall dort verwendet werden, wo man Kottonl gebraucht, und ist
diesem in den meisten Fllen vorzuziehen. Bei richtiger Arbeit treten die
bei Kottonl sich oft zeigenden Fleckenbildungen und ein Nachdunkeln auf
Lager nicht auf. Ein Ansatz von 35 Ofo Arachisl und 65% Palmkernl
liefert noch sehr schne und feste Wachskernseife; bei Eschwegerseifen
darf dieses Verhltnis nur hchstens wie 30: 70 genommen werden. Fr
weie Schmierseifen (Silber- und Salmiakterpentin-Seifen) ist Erdnul
wesentlich besser geeignet als Kottonl, weil es den verlangten zarten Perlmutterglanz in hohem Mae gibt. Auch vertrgt es mehr Natronlauge
als Kottonl, ohne da deshalb die Seifen kurz oder brcklig wrden.
Auch fr glatte Schmierseifen ist es ein vorzgliches Material.
H. Haupt 1) empfiehlt das Erdnul fr die Herstellung von Seifenspiritus.
A. M. Villon wurde durch die an Olivenl erinnernden Eigenschaften
des Erdnules zu Vers1,1.chen angeregt, das l zur Herstellung von Tournantl zu benutzen; er hat auch ein dem Oliventournantle ganz hnliches
Produkt erhalten, das durch seine Geruchlosigkeit und Wohlfeilheit den
Vorzug vor anderen hnlichen Prparaten verdient.
Auch als Brennl ist Erdnul versucht worden; das aus Coromandel- und Bombay-Erdnssen geprete l mu aber fr diese Zwecke einer
Raffination, lmlich der des Riibles, unterzogen werden .
.J. N. Harris und H. J. Headington 2) empfehlen Erdnul~l fr medizinische Zwecke und machen es fr diesen Fall dureh Zufgung von
geringen ~!engen einer Lsung von Benzoehan: in Methylalkohol brsonclers
haltbar.
Verarbeitung
zu Seifen.
Ver
arbeitung
als
'J'ournantl,
als
Rrennm,
in der
Jlledizin.
Rckstnde.
Die Prerckstnde der Erdnulfabrikation, die sogenannten Erdn uoder Arachiskuchen, sind in Aussehen und innerer Qualitt, je nach dem
verarbeiteten Material und der dabei aufgewandten Sorgfalt, sehr verschieden.
1)
~)
Pharm. Zentralhalle, 1906, .Nr. 22.
Engl. Patent Nr. 19085 v. 7. Sept. 1898.

29"'
Enluu.
kuchen.
452
Als ehedem die Erdnsse samt Hlse verpret wurden und auch
die Reinigung der Frucht viel zu wnschen brig lie, erhielt man holzfaserreiche und proteinarme, obendrein mit Sand 1md anderem Schmutz
verunreinigte Kuchen, die zu Futterzwecken nur wenig geeignet waren.
Solche minderwertige Kuchen finden sich heute wohl nur noch vereinzelt
vor und brauchen kaum nher besprochen zu werden.
Die aus enthlst bezogenen Erdnssen resultierenden Kuchen sind von
grauweier bis brunlichgelber Farbe, zeigen deutlich die Fragmente
des roten Samenhutchens und enthalten auch mehrere, mit freiem Auge
sichtbare Splitter von Erdnuhlsen eingesprengt. Da man bei der Verarbeitung von am Erzeugungsort enthlster Ware nicht jene groe Sorgfalt aufwendet, wie sie derVerarbeitungvon Schalennssen zuteil 'vird, so ist auch der
Sandgehalt solcher Kuchen grer als bei Erdnukuchen, welche aus
Samen erhalten wurden, die erst kurz vor der Verpress1mg in den europischen Fabriken aus den Hlsen genommen wurden.
Diese letzteren Kuchen sind von hellgelber, in manchen Fllen
sogar von fast weier Farbe und zeigen an der Oberflche und am
frischen Bruche nur ganz feine Splitter der roten Samenschale, dagegen
wenige oder gar keine ]Jagmente der Erdnuhlse. Beim Nachschlag wird
hufig ein Teil der Erdnukleie dem Pregute zugemischt und e,;; resultieren daher, je nach dem mehr oder weniger ausgiebigen Zusatze dieser
Erdnukleie, Kuchen von hherem oder minderem Reinheitsgrade. Die
Forderung der Landwirte nach mg-lichst reiner, hochprozentiger Ware ist
an und fr sich ein berechtigtes Verlangen, doch kann demselben von
seiten der lfabrikanten nur dann entsprochen werden, wenn die grere
Reinheit der Ware auch in ihrem Preise einen entsprechenden Ausdrnck findet. Dies ist bis jetzt leider nicht der Fall, denn man bezahlt
bei den hochprozentigEm Erdnukuchen die Gewichtseinheit Protein-Fett
weniger gut als bei den geringhaltigen. Ist dies schon an und fr sich fr
den Kuchenproduzenten ein Schaden, so wird das ~Iiverhltnis um so
grer, wenn man bedenkt, da zur Erreichung hochwertiger Ware ein
ganz besonderer Arbeitsaufwand erforderlich ist, dessen Spesen durch
einen geringen Mehrpreis fr die Gewichtseinheit Protein-Fett hereingebracht
werden sollten. Auerdem ist noch zu bercksichtigen, oo sich hellfarbige
Kuchen- und Rellfarbigkeit gilt im Handel als eine Art Wertmessermit entsprecht)nd geringem lgehalte kaum erzeugen lassen, da hellfarbige
Kuchen vielmehr stets um 3-4 Ofo mehr l enthalten als solche, bei welchen man auf die Farbe nicht so viel Gewicht legt und das Hauptaugenmerk
nur auf mglichst vollstndige Herausbringung des les richtet. Dieses
wertet aber um ein Vielfaches hher als der Kuchen und jedes Prozent l,
das der Fabrikant in dem Kuchen mehr belt, verteuert diesen in
ganz unverhltnismiger Weise. Also auch aus diesem Grunde ist fr
den lfabrikanten die Erzeugung von erstklassiger Ware am wenigsten
ErdnuL
453
lohnend, da er fr die damit verbundene geringere lausbeute 1m Preise

seiner schnen lkuchen durchaus kein quivalent findet.
Die durchschnittliche Zusammensetzung der verschiedenen ErdnuKuchen aus
kuchen ist di~ folgende :
Un
geschlte
Kuchen
Wasser .
Rohprotein
Rohfett .
StickstoHreie l!..xtraktivstoffe
Rohfaser . . .
Asche . . . . . . . . .
9,2%
31,6
8,9
20,7
22,7
6,9
original
entschlter
Ware
Kuchen aus
en coques
Nssen
9,5%
45,2
9,8%
49,0
8,0
23,5
8,6
22,4
7,1
7,2
14,1
5,6
Verunreinigt sind die verschiedenen Gattungen von Erdnukuchen

.
.
mitunter durch Sesam, Raps, Mohn, Niger, LeiD usw., durchweg
Verunreinigungen, welche dem Werte der Erdnukuchen als Futtermittel
keinen besonderen Eintrag tun und sich hauptschlich in der Produktion
solcher lfabriken vorfinden, die abwechselnd Erdnsse und andere lsaaten verarbeiten, wo also die verschiedenen Reinigungsapparate, Transportbebelfe usw. Anla zur Vermischung der berreste frher verarbeiteter
lsaaten mit den Erdnssen geben. Gefhrlich kann die Beimengung von
Rizinus- und Senfsamen werden.
Das Rohprotein der Erdnukuchen besteht fast ausschlielich aus
hochkonstituierten Eiweistoffen. Ritthausenl) und Klinkenberg 2) haben
hierber Detailuntersuchungen angestellt, auf die hier nur verwiesen sei.
Die Stickstoffsubstanzen der Erdnu selbst hat M. S oa ve 3) eingehend studiert.
Das Rohfett der Erdnukuchen ist mitunter stark ranzig 4); unter
den Kohlehydraten ist die Strke bemerkenswert.
Die Verda ul ichkei t der geschlten Erdnukuchen stellt sich durchschnittlich wie folgt:
Rohprotein .
92%
Rohfett . .
H9
92
Rohfaser
20
Gegen das Beimengen der Seite 4 77 erwhnten Erdnukleie bzw. des
Erdnuhlsenmehles lt sich nichts einwenden, solange die Erdnukueben nach einem garantierten Protein- und Fettgehalte gehandelt werden,
zumal diese Erdnukleien ohnehin ein brauchbares Futtermittel bilden und
Klinkenberg, ber den Gehalt verschiedener Futtermittel an Stickstoff
in Form von Amiden, Eiwei und Nuklein, Zeitschr. f. phys. Chemie, 1882, S. 155.
3) Marco Soa ve, Sui semi di arachide e sulle loresostanze proteiche, Torino 1906.
4 ) Siehe: Heinrich, .Biedermanns Zentralbl., 1890, S. 420; 0. Reitmair,
1)
2)
Zusammen
setzung
der Erdnu
kuchen.
.v.erun
rmmgungen
und Ver
flschungen
454
Schimmelbildung.
in der Regel weit hhere Gehalte an Nhrstoffen aufweisen, als die Fachliteratur angibt.
Die Mitteilungen, wonach Erdnsse bei der Verarbeitung vollstndig
entlt und nachher durch Zusatz minderwertiger le, wie Kotton- oder
Rizinusl, aufs neue imprgniert wrden 1), um wieder auf den handelsblichen lgehalt der Kuchen zu kommen, mssen in das Gebiet der
Fabel verwiesen werden. Nur eine vollstndige Unkenntnis der Kosten,
welche derartige Manipulationen erfordern, konnte diese absurden Ideen
laut werden lassen.
Die Neigung der Erdnukuchen zur Schimmelbildung ist nicht
so gro wie z. B. die der Sesam- und Baumwollsaatkuchen; immerhin
werden sie aber von einer Menge Mikroorganismen befallen, unter denen
die Schimmelpilze die erste Rolle spielen. Cohn und Eidam 2) haben
Untersuchungen ber die die Erdnukuchen befallenden Sporen und Pilze
angestellt und dabei gefunden:
1. einen gelben, in Europa nicht vorkommenden Aspergi1lus, der
dem Aspergillus flavus nahesteht und in Japan die Vergrung
und Verzuckerun9 des Reises bewirkt. Der Pilz erscheint, wenn
man das Mehl in einem Erlenmeyer-Klbchen mit verhltnismig wenig Wasser anrhrt, so massenhaft, da er nach 48 bis
60 Stunden eine vollstndig gelbe Decke bildet;
2. einen schwarzen Aspergillus, vielleicht den Aspergillus
niger, der in Form von einzelnen Flecken zwischen dem vorigen
auftritt. Wird das Mehl mit etwas mehr Wasser feucht gehalten,
so bilden sich die eben genannten Pilze nur in kleinen Kolonien
an den trockenen Stellen, an den feuchteren dagegen entsteht
ein dichter Rasen von
3. einem dem Mucor stolonifer hnlichen Pilz, dessen Sporen
und selbst unverletzte Sporangien hufig schon in dem ursprnglichen Mehle aufgefunden werden knnen;
4. entstehen in geringer l\Ienge mehrere Mucorarten, so Mucor
circinellus und andere.
Gonnermann 3) fand in einem Erdnukuchen, dessen Genu die
Vergiftung von Tieren herbeigefhrt hatte, zehn verschiedene Bakterienarten und einen Spropilz.
In neuerer Zeit wird mehrfach von der Giftigkeit der Erdnukuchen
gesprochen, ohne da dafr positive Belege erbracht werden knnen.
W. Mooser 4) hat allerdings in den Samen der Erdnu neben uen von
E. Schulze nachgewiesenen Cholin und Betain ein anscheinend gif1)
2)
3)
4)
Siehe Bhmer, Kraftfuttermittel, Berlin 1903, S. 533.

Chem. Ztg., 1894, S. 486.
Landw. Versuchsstationen, Hl04, S. 331.
Erdnul.
455
tiges Alkaloid gefunden, welches nach seinem Verhalten und nach seiner
Zusammensetzung mit keinem der bisher in der Literatur erwhnten Alkaloide identisch ist. lVIooser belegte die neue Verbindung mit dem Namen
Arachin und stellte mehrere Versuehe ber die augenscheinliche Giftigkeit dieses Alkaloides an, deren Erfolge aber nicht durchschlagend genug
waren, um ein positives Urteil abgeben zu knnen 1).
Hufig sindErdnukuchen auch durch lVIilben und Larven des Borkenkfers und hnlicher Insekten heimgesucht lmd eignen sich, ebenso wie die
verschimmelte Ware, fr die Verftterung nur wenig.
Der Sandgehalt der Erdnukuchen schwankt je nach der Sorgfalt, Sandgehalt.
die bei ihrer Herstellung aufgewandt wurde. Nach B. Schulze 2) waren
in 61 untersuchten Proben enthalten:
lll
"
"
"
48 Mustern weniger als
1
5
"
"
"
1-11/2 %
ll/2-2%
2-3%
1%
Sand,
Sand
"
"
Bhmer hat sehr recht, wenn er behauptet, da der Sandgehalt der Erdnukuchen fr die Beurteilung der bei der Herstellung aufgewendeten Sorgfalt
den richtigen Mastab bilde. Original enthillste Kuchen werden naturgem
viel mehr Erde und Sand an sich haften haben und daher unreinere Kuchen
geben als Erdnukerne, die in der Schale verfrachtet wurden, die also an sich
mit Erde und Schmutz berhaupt in keine direkte Berhrung kamen.
Was die Haarfreiheit der Kuchen anbelangt, so sind in den letzten Haargehalt.
Jahren die frheren Klagen wohl fast ganz verstummt. Man stellt heute
speziell in Deutschland und sterreich Erdnukuchen her, welche in dieser
Richtung allen Anforderungen gerecht werden; nur die Marseiller Kuchen
lassen bezglich der Haarfreiheit noch manches zu wnschen brig.
Smtliche Arten Erdnukuchen bilden ein von allen landwirtschaftlichen
Nutztieren jeden Alters meist gern genommenes Futtermittel, das irrfolge
seines hohen Proteingehaltes zur Aufbesserung eiweiarmer Futterrationen
bestens geeignet ist. Spezielle Ftterungsversuche, die mit Erdnukuchen
angestellt worden waren, ergaben eine hohe Verdaulichkeit aller darin enthaltenen Nhrstoffe und zeig-ten, da dieses Futtermittel weder spezifisch
anregend auf das Milchproduktionsvermgen der Tiere wirkt, noch dieses in
irgend einer Weise nachteilig beeinflut. Der Produktionswert der Erdnukuchen entspricht daher ganz dem Gehalte an verdaulichen Nhrstoffen.
1) Fr. Schmidt (Chem. Ztg., 1906, Nr. 73) macht darauf aufmerksam, da die
mitunter beobachteten schdlichen Wirkungen verftterter Erdnukuchen auf das
Vorhandensein geringer Mengen von Rizinussamen zurckzufhren sein drften.
E. Krger (Chem. Ztg., 1906, Nr. 81) ist der Ansicht, da bei der Giftigkeit mancher
Partien von Erdnukuchen auch W echselwirkw1gen gewisser in diesen lkuchen enthaltenen Stoffe mit den beigeftterten Nahrungsstoffen in Betracht kommen knnen.
2) Jahresbericht der agrikulturchem. Versuchsstation Breslau, 1902.
456
Erdnuhlsen.
Neben den Erdnukuchen werden auch die Erdnuhlsen (flschlich Erdnuschalen) und die bei der Verarbeitung der Erdnsse in
Schalen erhaltenen Zwischenprodukte (Erdnukleien) der Landwirtschaft als Futtermittel zugefhrt.
In frherer Zeit wurden die beim Entkernungsproze erhaltenen
Hlsen als Heizmater i a 1 verwendet; spter suchte man sie Dngezwecken zuzufhren, doch macht sie ihr nur geringer Stickstoffgehalt
hiefr wenig geeignet. In feinst gemahlenem Zustande werden die Hlsen
unter dem Namen "Erdnnschalenmehl" auch als J!'uttermittel angeboten.
Die Erdnuschalenmehle des Handels stellen aber nicht immer das
Mahlprodukt der reinen, nhrstoffarmen Hlsen dar, sondern enthalten vielfach auch die beim Enthlsungsproze entstehenden Kernbruchteile lmd
verschiedene Zwischenprodukte dieser Operation beigemengt, stellen daher kleienartige Produkte dar. Der Nhrstoffgehalt solcher Produkte
ist, wie die Gegenberstellung der betreffenden Analysenergebnisse zeigt,
bedeutend hher:
Wasser . .
Rohprotein
Rohfett
Rohfaser
Asche
Reines, kern
freies
Hlsenmehl
Mehl von Hlsen

mit Kernanteilen
(Erdnukleie)
8,360/o
5,74
0,59
15,63
66,82
2,31
7,26-10,30%
5,96-35,00
3,10-19,20
13,90-30,50
18,70-61,65
3,83-23,69
Die sogenannten Erdnukleien mssen als ein gut verwendbares Futtermittel deklariert werden, zumal ihr Proteingehalt vielfach auf 15 %, ihr
Fettgehalt auf 12% ansteigt und die Verdaulichkeitskoeffrzienten fr
Protein bei
Fett bei
Kohlehydrate bei
Erdnukleie.
780fo
90
80
liegen.
Da viele Fabriken fr diese verbesserten Produkte den ursprnglichen
Namen "Erdnuschalenmehl" beibehalten haben, andererseits von unreeller Seite das Mehl der reinen holzigen Hlsen unter dem falschen Titel
"Erdnukleie" auf den Markt gebracht wird, so hat sich eine groe
Verwirrung breitgemacht und alle Produkte dieser Gattung sind in argen
Mikredit geraten. Speziell in der engeren Fachliteratur ber Futtermittel
wird ganz unverdienterweise auch ber solche Marken von "Erdnnl~
schalenmehl" der Stab gebrochen, welche schon kraft ihres hohen Proteinund Fettgehaltes die Gegenwart betrchtlicher Mengen von beigemengtem
Samenkernmaterial verraten und es hinsichtlich ihres Nhrwertes mit manch
anderem anerkannten Futtermittel aufnehmen knnen.
457
Erdnu l.
In neuerer Zeit finden die Erdnuschalenmehle vielfach Anwendung

in der Melassefutterindustrie. Das Vermgen dieser Produkte, groe
Flssigkeitsmengen aufzusaugen, macht sie fr diese Zwecke sehr geeignet.
Handel und Statistik.
a) Produktion von Erdnssen.

Die Welternte in Erdnssen schtzt man auf ungefhr 600 bis Produktion
700 Millionen Pfund, d. s. 300000-350000 Tonnen. Dieses Quantum Erd~~~sen.
verteilt sich ungefhr auf :
Afrika und Indien mit ca.
Nordamerika . . . . . .
Sdamerika und andere Lnder
200 000 Tonnen,

50000
,,"
50000
Der Konsum von Erdnssen ist in den Produktionslndern selbst ziemlich

bedeutend und daher kommt nicht die gesamte Ernte auf den Weltmarkt, fr
den Marseille noch immer magebend ist, wenn auch London, die deutschen
Hfen und Triest in letzter Zeit mehr und mehr an Bedeutung gewinnen.
Afrika. Die ersten Ausfuhrversuche von Erdnssen von der westafrikanischen Kste wurden um das Jahr 1840 gemacht. So exportierte
Gambia im Jahre 1837 670 Tonnen Erdnsse (heute ca. 15000 Tonnen
und ganz Senagambien ca. 140000 Tonnen); die Kolonie Sierra Leone
verschiffte 1858 1764 Tonnen Erdnsse (jetzt ber 30000 Tonnen); die
Gegend des Golfes von Guinea versandte im Jahre 1840 70 Tonnen
(jetzt 10000 Tonnen).
Genaue Daten ber die Produktion von Erdnssen in den einzelnen
afrikanischen Lndern liegen nur sprlich vor. Von der Kolonie Senegal
wissen die Konsularberichte zu erzhlen, da die Produktion in dem
letzten Dezennium des vorigen Jahrhunderts sich mehr als verdreifacht
habe. Die Jahresernten betrugen nmlich:
Jahr
Tonnen
1892
1893
]894
1895
1896
1897
1898
1899
1900
1901
1902
1903
1904
46790
58582
65288
51537
63555
58022
95555
85550
140921
123482
115000
149000
138000
Afrika.
458
Der grte Teil der Ware geht nach Marseille und Bordeaux,
ein ansehnlicher Teil auch nach Bremen und Harnburg sowie Holland
(Rotterdam) und Triest.
Der Export des Jahres 1904 verteilte sich beispielsweise auf:
Frankreich
Deutschland
Holland
Belgien
England
Dnemark
Verschiedene andere Lnder
Indien.
93338 Tonnen
8161
"
24327
"
4516
"
1051
"
3500
"
4034
"
Ein Teil der nach Holland eingefhrten Erdnsse wird in Rotterdam umgeladen und geht dann in die deutschen lfabriken am Rhein
und Main.
Der Hauptausfuhrhafen Senegambiens ist Rufisque, welches dem
Hinterlande der Erdnukultur am nchsten liegt. Von dem senegambischen Exportquantum des Jahres 1904 entfielen auf den Hafen Rufisque
60 Ofo. Die Erdnu von Senegambien steht wegen ihrer guten Qualitt
im Preise stets um ungefhr 25 Ofo hher als die von Mozambique
oder indischer Provenienz. Die Ernte erfolgt Ende Oktober, anfangs
November und die ersten Zufuhren treffen in Europa im JanuarFebruar ein.
In den deutschafrikanischen Kolonien wird die Erdnu leider
nur sehr wenig beachtet. So exportierte Kamerun bislang keine Erdnsse, Togo kaum nennenswerte Quantitten und ebenso DeutschOstafrika. Man sollte der in diesen Gebieten sehr gut gedeihenden und
auch ausgiebig angepflanzten Erdnu seitens der Exporteure lebhafteres
Interesse entgegenbringen und sich an Portugiesisch-Ostafrika ein
Beispiel nehmen, das durchschnittlich 10000 Tonnen pro Jahr ausfhrt.
Als zweitgrtes Produktionsgebiet kommt
Indien in Betracht. Die Zufuhr Indiens drohte frher zeitweise die
afrikanischen Erdnsse zu verdrngen, doch zeigte sich bald eine Degenerierung der in Indien angebauten Erd nu. Die indischen Land wirte suchten
diesem belstande dadurch zu steuern, da sie nicht mehr den selbstgezogenen Samen vorjhriger Ernte aussten, sondern afrikanische Nsse
fr Saatzwecke 'benutzten. Nach Semler ist das minder gnt Gedeihen
der Erdnu in Indien in erster Linie auf unrationelle Pflege (hauptschlich ungengende Dngung) zurckzufhren und der Hebel wre hier anzusetzen, um eine Besserung der Ernteergebnisse zu erzielen.
Der indische Hauptproduzent von Erdnssen ist die Prsidentschaft
Madras, die die Ware von Pondichery aus verschifft. Der auffallend zurckgehende Export in den Jahren 1897/99 hat sich seit 1903
Erdnnl.
459
wieder gebessert und im Jahre 1904 (siehe weiter unten) alle frheren
Ausfuhrmengen berflgelt:
Ausfuhr von Erdnssen
nach dem Auslande Kstenschiffahrt
1883/4-1887/8
1888/9-1891/2
1892/3-1895/6
1896/7
1897(8
1898/9
dz
dz
216826
597657
447600
247185
24 57!)
10296
62344
67233
37600
33954
17 316
Die Coromandelkste soll allein noch 90 000-100 000 Tonnen

pro anno an Erdnssen produzieren, und diese Erdnsse kommen fast ausschlielich in en th ls tem Zustande in den Handel, whrend nahezu die
ganze afrikanische Ernte in Schalen verschifft wird.
Einen berblick ber die gesamte Erdnuproduktion von
Britisch-Indien geben die folgenden Werte:
Angebaute Flche
lOjhr. Durchschn. 1905106
1906/07
Acres
Madras
Bombay mit den Ein-}
geborenenstaaten
Ertrag an Erdnssen
1906/07
1905/06
Tonnen
266000
393100
507600
174500
225400
88500
92800
93800
36700
73600
354500
485900
601400
211200
299000
Die ausgefhrten Erdnunmengen betrugen:

Madras
1901/02 }
{ 987 048
1902/03
982 680
1903/04 April-Mrz 1827 243
1904/05
1567 430
1905/06
1117 037
1906 (April-Dezember) 808084
Andere
Bombay Provinzen
98208
159
52706
213
91439
3300
42408
64583
149 559 107 618
20567 129 982
Total
1085415 cwtl)
1035 659
1921982 "
1674421 "
1374214 "
958633 "
"
Die Ausfuhr von Erdnssen aus den franzsischen Hfen Ostindiens, welche sich noch im Jahre 1895 auf 638 640 dz bezifferte, fiel
im Jahre 1896 auf 190846 dz, 1897 sogar auf nur 6397 dz, und ist
seitdem so zurckgegangen, da sie in der Statistik der franzsischen
Hfen gar nicht mehr angefhrt wird. Dies wird auch besttigt durch
die Statistik der Einfuhr von Erdnssen aus dem britischen Gebiet mit
der Bahn nach Ponclichery. Im Durchschnitt der Jahre 1892/3 bis 1895/6
wurden jhrlich 443 223 dz mit der Bahn nach Ponclichery befrdert, 1896/7
nur 81079dz, 1897/8 sogar nur 33119dz und 1898/D blo-l1390dz.
1)
1 cwt = 50,8023 kg.
460
Japans Produktion an Erdnssen wird mit jedem Jahre grer. Die

Ernte des Jahres 1906 wurde auf 14,6 Millionen Pfund geschtzt, wovon
entfielen auf:
Chiba und Ibaragi
Yenshui und Shanshui
S:)shui .
Suruga
Chugoku
Kiushui
Nordamerika.
Sd-
amerika.
5500000 Pflilld
7000000
"
300000
"
300000
"
500000
"
1000000
"
Die japanische Ernte wird teils im Inlande verwendet, teils nach

China lilld Amerika ausgefhrt.
Vereinigte Staaten. Die Erdnu wird in Virginia, Georgia,
Tennessee und N ordkarolina angebaut und die ganze atlantische Kste
besitzt gutes Erdnuland. Die durchschnittliche Jahresernte an Erdnssen
betrgt in Nordamerika nicht ganz 50000 Tonnen. Im Jab.J;e 1899 war
sie 3,5 Millionen Bushels (a 22 Pfund) = 38 000 Tonnen Erdnsse, welche
teils als Naschartikel verkauft, teils in den bestehenden 20 Fabriken des
Landes verarbeitet werden; nur ein geringer Teil der Ernte gelangt zum
Export. Die amerikanische Erdnulindustrie kmpft noch mit technischen
Schwierigkeiten; werden diese erst einmal gnzlich berwunden sein, so
drfte ein jher Aufschwung der Produktion von Rohmaterial und l sowie
ein damit verbundener Export Platz greifen. In Nordamerika ist die Erdnu
dem Obsthandel einverleibt, weil, wie schon erwhnt, ihr Verbrauch als
Naschartikel sehr gro ist.
In Sdamerika ist es besonders Argentinien, das sich mit der
Anpflanzung der Erdnu befat, doch ist auch hier eine stete Abnahme
der Produktion zu konstatieren. Der Export Argentiniens von Erdnssen
und Erdnul betrug:
Jahr
Erdnsse
dz
Erdnul
dz
1891
1892
1893
1894
1895
6312
5423
3133
1022
609
285
1421
791
415
Der Abfall in der Ausfuhrmenge, die ja fr ein Land wie Argentinien

nie hoch zu nennen war, liee sich vielleicht durch eine Steigerung des
Inlandsverbrauches erklren; aber auch dieser scheint eher gefallen als
gestiegen zu sein, und der Anbau der Frucht wird noch weiter und weiter
eingeschrnkt, weil der Ernteertrag in Argentinien nicht sehr verlockend
ist, jedenfalls weit hinter dem nordamerikanischen zurcksteht.
ErdnuL
461
Auch Paraguay ist ein - wenn auch kleiner - Erdnuproduzent;

es verarbeitet indes seine Erdnuerzeugung zumeist selbst. Die Ausfuhr
an Erdnssen aus Paraguay ist ganz unbedeutend.
Europa: Die Anbauversuche in Sdfrankreich und Sdspanien
(Malaga und Valencia) wurden zwar in groem Mastabe wiederholt aufgegriffen, doch kann von einer nennenswerten regelrechten Produktion bis
heute nicht gesprochen werden.
Auch in Italien hat man die Erdnupflanze zu kultivieren versucht,
und die dortige Produktion wird meist als Naschartikel konsumiert, zumal
Italien eine Erdnulindustrie nicht besitzt.
b) Verarbeitung von Erdnssen.

Die fhrende Stellung in der Erdnulindustrie nimmt Frankreich
ein, und Marseille ist hier der Hauptsitz dieser Fabrikation. Die ersten
Einfuhren von Erdnssen fanden in den Jahren 1834/35 statt; nachdem
die Versuche, aus diesem Produkte ein brauchbares l zu gewinnen, gnstig
ausgefallen waren, setzte 1841 ein grerer Import ein, der einen raschen
Aufschwung nahm. So importierte Marseille:
1834
0,601 Tonnen
1835
0,632
"
1841
1,608
"
1845
17968
"
1850
25729
"
1855
34021
1870
,,
72803
Seit dem Jahre 1870 hat die Verarbeitung von Erdnssen in Marseille verschiedentliehe Krisen durchgemacht, deren Endergebnis aber immer
ein Zunehmen dieser Industrie war.
Ein Blick auf die gewaltigen Einfuhrmengen von Erdnssen zeigt die
Bedeutung Marseilles fr die Erdnulindustrie zur Genge:
,,
Jahr
1895
1896
1897
1898
1899
1900
1901
1902
1903
1904
1905
Erdnsse
in Schale
geschlt
20181
27 553
31888
63 28
61241
81655
74866
63132
95296
80049
56031
81864 Tonnen
49123
"
8355
"
5460
"
9579
"
23847
"
61136
"
107 656
85717
100971
96649
,,"
Europa.
Verarbeitung
von Erdnssen in
Frankreich.
462
Verarbeitung
von Erd
. nDssetsn h
m eu c land,
Die lfabriken Deutschlands haben erst seit ungefhr drei Dezennien

die Verarbeitung von Erdnssen in ihr Programm aufgenommen und sich
allmhlich den zweiten Platz neben Frankreich erobert. Die Einfuhr
Deutschlands an Erdnssen betrug:
Jahr
Tonnen
im Werte von
Millionen Mark
1880
1890
1891
1892
1893
1894
1895
1896
1897
1898
1899
1900
1901
1902
1903
749
14854
15 762
13176
24117
2667
14925
12391
15188
12776
14065
20138
19084
25642
37 794
0,18
3,50
3,40
3,00
4,70
5,30
2,80
2,30
3,10
2,40
2,60
2,80
6,07
6,10
7,20
wovon ca. 65/0 aus Franzsisch-Westafrika, ca. 13/0 aus Britisch-West-
afrika und ca. 10 f0 aus Portugiesisch-Ostafrika stammten, der Rest aus
in anderen
Staaten.
Britisch-Ostafrika, Portugiesisch-Westafrika und fudien kam.

An dritter Stelle rangieren Holland, sterr~ich lmd England,
welch erstere beide Erdnsse sowohl in der Schale als auch enthlst beziehen,
whrend England fast ausschlielich die letztere Sorte verarbeitet, also
nur Erdnul fr technische Zwecke erzeugt.
In Italien und Ruland kennt man die Verarbeitung von Arachisnssen soviel wie gar nicht, was mit den dortigen Zollverhltnissen
zusammenhngt. fu der Trkei gilt Erdnul als gesundheitsschdlich,
obwohl in den Gassen Konstantinopels gerstete Erdnsse viel verkauft
werden.
Die amerikanische Erdnulindustrie steckt noch in den Kinderschuhen, dagegen kommt als Erdnulproduzent neben den europischen
Industriestaaten noch Britisch-Indien in Betracht, wo ein nicht unbetrchtlicher Teil der dort geernteten Erdnsse direkt verarbeitet wird.
So erzeugt z. B. die Prsidentschaft Madras nicht nur Erdnul fr eigenen
Bedarf, sondern bringt solches auch zur .Ausfuhr. In frherer Zeit war
der von Pondichery ausgehende Export von Erdnul der bedeutendste;
heute haben die anderen Madrashfen Pondichery weit berflgelt, was
aus den nachstehenden Zahlen hervorgeht:

ISBN 978-3-662-01825-5 (978-3-662-01825-5_OSFO6),
Owalanul.
Jahr
1890/1
1891/2
1892/3
1893/4
1894/5
1895/6
1896/7
1897/8
Ausfuhr
von Pondichery
762195
724603
770981
869800
165 858
64259
23019
9040
463
Ausfuhr aus den

anderen Madrashfen
41275 Gallonen
21979
"
14295
"
8717
"
567 375
"
690134
,,"
571860
511614
"
Die Erdnukuchen bilden in Frankreich, Deutschland und sterreich

einen bedeutenden Handelsartikel.
Die Preisschwankungen des Erdnules fr Speise- und industrielle
Zwecke whrend der letzten vier Jahre bringt Tafel XIII zur Anschauung.
Handel
in Erdnu
kuchen.
Owalanul.
Huile d'ovala. -
Ovala Oil.
Olio d'ovala.
Abstammung.
Das Owalanul wird aus den Samen von Pentaclethra macrophylla

Benth. gewonnen, einem im tropischen. Westafrika sehr hufigen, aber auch
in einigen Gegenden Ostafrikas anzutreffenden Baume der Mimosenfamilie.
Herkunft.
Rohprodukt.
Die in riesigen, oft bis einen halben Meter langen Hlsen steckenden
platten, braunen, elliptischen und etwas schiefen Samen haben die Form
einer Teichmuschel; nur ist der Rand durchaus stumpf und der Nabel
entspricht nicht der Lage des Schliemuskels, sondern sitzt mehr in der
Nhe des unteren Poles der in den Konturen eifrmigen bis gerundet
dreieckigen Samen. Auch die Gre schwankt betrchtlich. Es gibt Samen
von 7 cm Lnge und 4-5 cm Breite wie auch Holehe von 5 cm Lnge
und 3 cm Breite, whrend die mittlere Dicke annhernd 1 cm betrgt.
Dementsprechend schwankt auch das Gewicht der Samen, die unter dem
Namen Owalansse (graines d'Ovala) bekannt sind, von 8-20 g 1).
Die dnne, harte Schale der Samen ist kastanienbraun und lt sich
leicht vom Samenkern ablsen. Das Verhltnis der Schalen zum Kerne
stellt sich nach Wedemeyer2) wie folgt:
20,6% Schalen,
7 9,4 OJo Kerne.
1)
1880,
Siehe Mll~Jr, ber afrikanische lsamen, Dinglers polyt. Journ.,
s. 335.
2)
Chem. Revue, 1906, S. 210.
Owalansse.
464
Nach Wedemeyer enthalten die Samen 30,4% und 29,39fo Protein,

wobei auf das Gesamtgewicht der Samen (Same samt Schale) gereclmet
wurde. Aus dem Samenkerne extrahierte er 41,6fo Fett; die Untersuchung
des extrahierten Samenkernes ergab 40,25 /0 Rohprotein.
Am Gabun werden diese Samen mit denen von Irvingia vermischt und
daraus das sogenannte Dikabrot bereitet.
Eigenschaften.
Wedemeyer beschreibt das duruh Extraktion erhaltene OwalaiU als

ein schwachgelbliches, bei Zimmertemperatur zwar noch flssiges, aber
bereits Stearin ausscheidendes l, welches sich mit den bekannten Mitteln
klren lt, einen angenehmen, hinterher aber kratzenden Geschmack zeigt und
aromatisch riecht. Durch Raffination des les wurde ein gnt schmeckendes
Speisel erhalten.
Das spezifische Gewicht des Owalanules betrgt bei 25 C 0,9119.
Bei +4 C erstarrt das l zu einer butterartigen Masse; seine Fettsuren
schmelzen bei 53,9 o C und erstarren bei 52,1 o C.
Das Owalanul wird zu >erschiedenen Zwecken benutzt, hat aber nur
ganz lokale Bedeutung 1).
Ingal.
Die Samen von Parkia biglandulosa B., einem in Ostindien w1d Afrika
vorkommenden Baume, der "Inga" heit und von Mungo Park kurzweg "Mimose" genannt wurde, werden trotz ihres relativ geringen
lgehaltes hie und da zur lgewinnung benutzt.
Die Samen erinnern an die df's Johannisbrotbaumes
nnd enthalten:
b
Fig. 87. Parkia

biglandulosa.
a = Ganzer Sa1ne,
b ~ Querschnitt.
Wasser
Rohprotein . .
Rohfett . . .
10 ' 75 /0
23,64
15,40
Schdler gibt den Fettgehalt der Parkiasamen mit 18% an.
Andere Mimosensamenle.
Andere
Mimosensamenle.
Auer dem Owalabaum liefern auch noch die folgenden Arten der
Mimosenfamilie lreiche Samen 2):
Mimosa dulcis R oxb. = Inga dulcis Willd. = Pithecolobium
dulce Benth., ein auf den Philippinen heimischer Baum, dessen Samen
ein fast farbloses, in Viskositt und Beschaffenheit an Rizinnsl erinnerndes
l 'enthalten.
') S chdler, 'l'echnologie d. Fette u. le, 2. Auf!., Leipzig 1892, S. 510.
Siehe Schdl e r, 'l'echnologied.Fetteu. le, 2.Autl., Leipzigl892, 8.511.
2)
465
Bonducnul.
Adenanthera pavonia L. E~ im tropischen Asien heimischer, in

Afrika und Amerika eingefhrter Baum, der in Indien Kuchandana, Thorla
gunj heit und allgemein unter dem Namen Condoribaum bekannt ist. Sein
Holz liefert das rote, fr feine Mbel verwendete Condoriholz (Red wood);
seine Samen sind glnzend scharlachrot (weshalb man den Baum auch
Korallenbaum nennt) und enthalten 35% l.
Entada scandens Benth. = Mimosa scandens Roxb. Ein in
Amerika und Indien vorkommender Kletterstrauch (Riesenbohne, Meerbohne), dessen lreiche Samen die Gre eines Hhnereies haben. Den
lgehalt der Samen schtzt man auf 30 Ofo.
Bonducnul.
Huile de Bondouc. - Bonducnut Oil.- Fever nut Oil. - Kutkaranja (Hindostan).- Nata (Bengalen).- Kulunje, Caretti (Mal.).Kalichikai (Tamul.).
Getsakaia (Telinga). - Gutschka (Dekan).
Herkunft.
Dieses l stammt aus den Samen eines groen kletternden Strauches

(Caesalpinia Bonducella Roxb. = Guilandina Bonduc L.), der im
Osten des tropischen Asiens unter dem Namen Kati-Kati bekannt ist und
zur Familie der Leguminosen gehrt. Die auch Kugelstrauch benannte
Pflanze findet sich auer in Asien auch in Afrika und Amerika, besonders
in den Kstengegenden.
Abstammung,
Die Samen des Kugelstrauches - Nickersamen, Nickerseed sind kugelrund, haben 1,5-2 cm im Durchmesser und sind grau bis braun-
Same.
Rohprodukt.
Fig. 88. Bonduesamen. (NatQrliche Grfle.)

a = Ganzer Same, b = SchalenhAlfte, c = ISamenkern.
grau von Farbe. Die Schale ist hart und intensiv glnzend, emailhnlich.
1-2 Samen stecken in 6-8 cm langen und 4-5 cm breiten lederartigen
Hlsen, die von nierenfrmiger Gestalt sind und starke Stacheln tragen.
Die Samenkerne zeigen einen intensiYen Bittergeschmack und werden

m Indien als Ar.~;nei verwendet.
Das Bonducnul dient zum Brennen und als Arzneimittel. In
Indien wird eR vielfach gegen Rheuma gebraucht.
30
Eigenschaften.
466
Andere Leguminosenle.
Andere
I,egumi
nosenle.
Neben dem Erdnu-, Owala- und Bonducnule sind als von derselben Pflanzenfamilie stammend auch noch jene selteneren le zu erwhnen, welche die Samen der folgenden Pflanzen liefern:
Dipterix dorata Willd. = Coumarouna odorata Auhl. = Tonkabaum. Dieser in Guyana heimische Baum liefert die bekannten Tonkabohnen, welche neben Cumarin auch ca. 25% eines fetten les (Tonkabohnenl, Huile de feve de Tonkin, Huile de Camura, Tonguinbean oil) enthalten. Das l findet beschrnkte Anwendung in der Parfmerie.
Tamarindus indica L. Die Samen des Tamarindenbaumes liefern
beim Auspressen ca. 15 fo eines clicken, nach Leinl riechenden und als
Brennl verwendeten les.
Bauhinia variegata L. = Bauhinia candicla Roxb. und Caesalpinia digyna Wall.= Caesalpinia oleosperma Roxb. liefert ebenfalls iHreiche Samen.
Behenl.
Benl. - Huile de Ben. - Huile cle Ben aile. - Ben Oil. Sorinja Oil.- Mooringhy (Hindostan). - l\Ierikoolu, Ganmurunga
(Ceylon). - Sainga, Saigut (Bombay). - Oleum Behen. Oleum Been. - Oleum Balaninum.
Abstammung.
Geschichte.
Der indische Meerrettichbaum oder die lmoringie 1) (l\Ioringa oleifera Lamark = Moringa pterygosperma Gaertn. = Guilandina Moringa L.), ein zur Familie der Moringaceen gehrender Baum, dessen
Samen uns das Ben- oder Bellenl liefern, hat ihre Heimat in gypten,
Arabien, Syrien sowie Ostindien und wurde 1784 von hier nach Jamai k a eingefhrt.
Die indische Moringa ist in wildem Zustande eigefltlicl~ nur in Nordindien zu Hause; ihr heutiges Vorkommen in ganz Sdasien, Arabien,
gypten, Ostafrika und Westindien erklrt sich durch die vielen
VetpflanzungsYersuche, welche man mit der Pflanze machte.
Auer den Samen der Moringa oleifera werden auch noch die von
:111. aptera Gaertn. = ~L arabica Pers. zur Behenlge,,rinnung benutzt.
Das Behenl war bereits den alten Griechen bekannt und wird schon
seit .Jahrhunderten auch im tropischen Amerika kultiviert. Im Jahre 1807
wurde der Anbau der lmoringie auf Jamaika behrdlicherseits empfohlen.
Das Behenl spielte in frherer Zeit eine grere Rolle als heute.
Kenoble 2) empfahl es 1854 als Uhrmacherl. Es schien damals auch. fr
1)
2)
N orma n H udolf, The Horseradish tree, Bull. of Pharm., 1H94, Bd. 11, Nr. 8.
Oil and Colourmans .Tournai, 1904, S. 299.
Behenl.
4{)7
die Herstellung gewisser Parfmerien und Arzneistoff0. unentbehrlich; heute

soll nach Warburg ein unter dem Namen Beheniil gehendes, fiir den
gleichen Zweck bestimmtes Prparat aus Olivenl hergestellt werden.
Rohmaterial.
Die Frchte der lmoringie sind dreikantig, 30-40 cm lang, mit 2-2 1/ 2 nm
breiten, schwach gerieften Flchen. Die dreiklappigen Hlsen sind uerlich flach, innen
b
konvex und enthalten 18-22 in einer Reihe
liegende Samen. Die fast runden Samen (Fig. 8 9)
sind bei der gewhnlichen Moringa oleifera
c
a
geflgelt, bei der M. aptera ungeflgelt;
cl
Fig. 89. Behensame.
ihre Gre ist (ohne Flgel) ungefhr die einer
{Nach Schdler.)
Haselnu.
a und b = geflgelter Same,
c = Same ohne Flgel,
Die uere Schale der Samen, die im
d = Same lngs durchgeschnitten.
Handel Behennsse 1) (Nuces behen - Nuc es
balani) genannt werden, ist steinhart und leicht zerbrechlich, die
innere von schwammiger Beschaffenheit.
Nach L. von Itallie und C. H. NieuwlaucP) bestehen die Samen
aus ungefht
30 Ofo Schalen,
Frchte.
70/0 Samenkernen,
'velch letztere bei der Extraktion mit Benzin 3,4% l lieferten.
Die entlten Kerne zeigten folgende Zusammensetzung:
Wasser . . . . . . . .
Rohprotein . . . . . . .
StickstoHreie :Kx.traktstoffe
Rohfaser
Asche
6,08%
58,75
24,17
5,45
5,55
100,000,10
Das durch Auspressen der zerkleinerten, nicht erwrmten Samen der

lmoringie erhaltene l ist schwach gelblich, beinahe wei, geruchlos und
zeigt einen angenehmen, schwach slichen Geschmack. Bei der Warmpressung erhlt man ein l von dunkler Farbe, scharfem, bitterem Geschmack und abfhrenden Eigenschaften. Lewkowitsch 3), der ein
Rehenl von unzweifelhafter Reinheit untersucht hatte, beschreibt es als
1) ber die Anatomie der Behennsse siehe Hartwich, Die neuen Arzneidrogen, S. 219.
2 ) Archiv d. Pharm., Bd. 244, Heft 2.
3) The Analyst, 1903, S. 343.
30*
Eigenschaften.
468
ein weiliches, durchscheinendes, bei etwa 0 0 schmelzendes l. Nach

Schdler ist das l bei 20-25 0 dnnflssig, bei 15 0 etwas viskoser,
unter 15 0 beginnt es sich zu trben und bei 7 0 schon die ersten
festen Kristalle auszuscheiden.
Warburg 1) gibt den Erstarrungspunkt des les viel hher an (bei
15 0) und erwhnt, da durch partielles Auskristallisierenlassen des Behenles leicht ein kltebestndiges l erhalten werden knne.
Das spezifische Gewicht des les ist 0,912 (bei 150); es hlt sich
an der Luft sehr lange, ohne ranzig zu werden.
Das Behenl enthlt neben Olein, Palmitin und Stearin auch das Glyzerid einer hochschmelzenden festen Fettsure, welche von Vlcker 2 )
als Behensure (0 22 H44 0 2 , Schmelzpunkt 76 0) ermittelt worden ist.
Die von Walter aus dem Behenl isolierten beiden Fettsuren eine feste, bei 52-55 0 schmelzende Sure der Formel 0 16 H30 0 2 , von
ihm Bebensure benannt, und die flssige Moringasure - haben sich
nach Heintz als Gemisch von Palmitin- und Myristinsure bzw. als lsure erwiesen.
Zusammen
setzung.
Verwendung.
Ver
wendung.
Das kalt geprete Behenl wird wegen seines angenehmen Geschmackes

in Westindien als Salatl geschtzt; das hei geprete l dient den Indern
zum Einreiben ihres Krpers und als Heilmittel gegen Rheumatismus.
Als das Behenl nach Europa gebracht worden war, verwendete man es
irrfolge seiner Haltbarkeit sofort als Schmierl fr feinere Mechanismen
(Uhrmacherl), als Haarl, Rostschutzmittel usw. Sein groes Aufnahmsvermgen fr Gerche sicherte ihm auch bald einen Platz in der EnfleurageIndustrie. William Rarnilton hebtdie Verwendbarkeitdes les fr Salbenbereitung hervor.
Handel.
Handel.
Der frher von Indien aus stattfindende Export von Behenl ist infolge der vielfachen Verflschungen, welche dieses Produkt erfahren mute,
heute fast ganz verschwunden. Doch bemht man sich in Indien, namentlich auch auf Jamaika, den Handel in diesem Produkte wieder zu heben
und einwandfreie Qualitten zu erzeugen.
Pistazienl.
Huile de pistache. -
Pistachio Oil. -
Olio di pistacci.
Man erhlt dasselbe aus den Pistaziennssen, das sind die Samen der
echten Pistazie (Pistacia vera L. - Familie der Sumachgewchse oder
Anacardiaceen). Das durch Kaltpressung gewonnene l ist goldgelb nnd
fast geruchlos; extrahiertes l zeigt . einen ausgesprochen aromatischen Ge1)
~)
Semler, Tropische Agrikultur, 2. Aufi., Wismar 1900, Bd. 2, S. 523.

Liebigs Annalen, Bd. 64, S. 342; siehe auch Bd. I, S. 45.
Akaschul.
469
ruch und grnliche Frbung. Das leicht ranzig werdende Pistazienl soll
in der Konditorei Verwendung finden 1).
Neben den Samen der Pistacia vera werden bisweilen auch die vou
Pistacia Lentiscus L. und Pistacia Cabulica Stocks der lgewinnung
dienstbar gemacht.
Das von Pistacia Lentiscns L. - der Mastix-Pistazie - gelieferte
l ist ein dunkelgrnes, halbfliissiges Fett, das den Namen "Lentiscusl" fhrt. Durch partielles Erstarren wird es mitunter in ein bei gewhnlicher Temperatur flssiges und in ein hher schmelzendes l!'ett zerlegt.
Pistacia Cabulica Stocks ist in Afghanistan und Belutschistan
heimisch. Die Pflanze heit in dem erstgenannten Lande Kussoor, in dem
letzterwhnten Pista. Das aus ihren Samen gewonnene l hat nur untergeordnete Bedeutung 2).
Akaschul. 3 )
Acajonl. - Westindisches Elefantenlusel. Huile de noix
de Caju. - Huile d'acajou. - Cashew apple Oil. - Hijli Bacl a m
(Indien). - Watu caju (Ceylon).
Herkunft.
Dieses l wird aus den Frchten des westindischen Nierenbaumes

(Anacardiurn occidentale L. =. Acajuba occidentali s Gaertn. = Cassuvium pomiferum Lam.), auch Kaju- oder
Acajubaumes, gewonnen, als dessen Heimat das
tropisch e Amerika gelten kann, wo das l schon
seit Jahrhunderten verwendet wird. Gegenwrtig
findet sich der Baum auch in Westindien in ziemlicher Menge.
Rohprodukt.
Die Frchte des Nierenbaumes sitzen auf

a
birnenfrmig angeschwollenen ebaren Frucht.stieF ig.90.
len, die manchmal nur so gro wie eine Kirsche Westindische Elefante nluse.
(Natrliche Gre).
werden, mitunter aber auch zu Orangengre ana = Samenkern seitlich,
wachsen und von weier, roter oder gelber Frbung
b = von vorn gesehen.
sind. Dieser fleischige Stiel bildet ein beliebtes Obst.
Die eigentlichen, 3 cm langen, 2 crn breiten 1md 1,5 cm dicken Samen
haben Nierenform - daher auch der Name des Baumes - und kommen
als westindische Elefantennsse; Elefantenluse, Kaschu- oder Acajuniisse
in den Handel. Sie tragen unten die Narbe des Fruchtstieles, sind von
brauner Farbe, einfchrig und einsamig.
de Negri und Fabris, Annali del Lab. chim. delle Gabelle, 1893, S. 220.
Schdler, Technologie d. Fette u. .~e, 2. Auf!., Leipzig 1892, S. 541.
3) Schdler, Technologie d. Fette u. Ole, 2. Auf!., Leipzig 1892, S. 541;
Semler, Tropische Agrikultur, 2. Auf!., Wismar 1900, Bd. 2, S. 520.
1)
2)
Abstammung.
Same.
.470
Unter ihrer harten, glnzenden Schale befindet Rich ein Samenkern, welcher
angenehm schmeckt und gerstet als Naschartikel verwertet wird. Die gersteten Kerne sollen, in Wein gelegt, dessen Geschmack verbessern.
Die Zusammensetzung der Samenkerne fand ich wie folgt:
Wasser. .
5,16%
Rohprotein
28,83
Rohfett
4 7,93
Stickstoffrei,~ Extraktstoffe }.
14,52
Rohfaser . . . . . . .
Asche . . . . . . . . .
3,56
Bemerkenswert ist ein in den Samenschalen enthaltener Balsam; er
stellt eine dicke schwarze, tzende, auf der Haut blasenziehende Flssigkeit
dar, die durch theralkohol extrahiert werden kann. In diesem Acajouharze sind Anacardsure, Gelbsure und Cardol enthalten, welch
letzteres in gereinigtem Zustande nahezu farblos ist und in frherer Zeit
in der Medizin als Vesicans (blasenziehendes Mittel) Verwendung fand.
Auch als Merktinte fr Wsche wurde es ehemals benutzt.
Eigenschaften.
Eigenschalten des les.

Werden die 40- 50% l enthaltenden Kerne gepret, so erhlt man
ein zartes, hellgelbes, wohlschmeckendes l, doch wird dieses heute nur
in ganz bescheidenem Umfange gewonnen, weil die Samenkerne selbst ziemlich hoch im Preise stehen und besser uncl vorteilhafter als Emandeln
verwendet werden.
Anacardienl.
Ostindisches Elefantenlusel.
Herkunft.
Das Anacarclienl wird aus den Samenkernen von Semecarpus Anacardium L. = Anacardium officinarnm Gaertn. erhalten. Der Baum ist
mit dem Nierenbaum nahe verwandt, findet
sich in Ostindien ziemlich llufig und fhrt
den Namen ostindischer Tintenbaum.
Die Samen sind als "ostindische Elefantenluse" bekannt.
Same.
Rohprodukt.
a
b
c
Die Frchte hneln in Forrq und Fig. 91. Anacardiennsse. (Natrlich e
Grfle.)
Bauart den Akaschunssen, doch sind
a
=
Ganze
Nulil
von
vorn, b = von dP.r Seite
die Fruchtstiele weniger verdickt als bei gesehen, c = Querschnitt
durch die Nut..
diesen. Die Schale des Samens enthlt
wie bei Anacardium occiden tale in kleinen Hohlrumen einen dicken
schwarzen Saft von tzender Wirkung und unter der Samenschale befindet
sich ein angenehm schmeckender, ungiftiger Kern. Das Harz der Schalen
Spindelbauml. -
Celasterl.
471
wird wie das Akaschuharz verwendet - unter anderem auch zum Suhwarzfrben von Paraffin - ist aber nicht so giftig wie das Akaschuharz. In
den Samenkernen fand ich 48 153% Rohfett und 27,52% Rohprotein.
Eigenschaften des les.
Das Anacardienl zeigt eine Dichte von 0,930, schmeckt weniger
angenehm als das Akaschul und ist etwas dickflssiger als dieRes.
Eigen
scbaften.
Spindelbauml. 1)
Huile de
fu~ain.
Spindeltree Oil.
Oleum .EYonymi.
Abstammung.
Das Spindelbaumiil wird aus den Samen des gemeinen Spindelbaumes,
Evonymus europaeus L., erhalten, der ber ganz Europa Yerbreitet und
dessen Holz fr feinere Drechslerarbeiten sehr gef;chtzt ist.
Herkunft.
Rohprodukt.
Die rosenroten Fruchtkapseln des Spindelbaumes sin(l B- 4 fehrig
und enthalten in jedem Fache einen mit einem faltigen, gelben Samenmantel umhllten Samen, der einen lgehalt von 28-29% aufweist.
Samenkapsel und Samenmantel werden als gelbe Farbmittel verwertet.
Eigenschaften.
Das Spindelbauml ist dickflssig, besitzt ein spezifisches Gewicht
von 0,938 1md ist in dnneren Schichten gelb, in greren Mengen rotbraun. Die Frbung wird durch die Gegenwart eines roten Farbstoffes
bedingt, der beim vorsichtigen Schmelzen des erstarrten les in Krnerform
zuriickbleibt. Das l enthlt auch ein- Evonymin: genmmh~s- bitteres Harz.
Der Erstarrungspunkt des in Alkohol in geringer Menge liiRlichen
Spindelbaumles liegt bei -15 C. Beim Verseifen des les bildet sich
neben l-, stearin- und palmitinsaurem auch benzoesaures und essigsaure~;
Alkali, welch let11tere beide in die Unterlauge hcrg0hen. Die Benzoosure soll in dem SpiudPlbanmle in freiem Zustamle, clie J<Jssig-siinrc als
Triacetin Yorhanden Rein.
Verwendung.
Das nur in beseheidener 1'v1enge dargestellte Spindelhaumiil dient als
Brenniil, als Mittel gegen TTnger.ioter in den Haaren cler l\Iensehen und
Tiere sowie als Wnndarznei.
Eigen
schaften.
Verwendung,
Celasterl.
Die Samen "des aueh in die .Familie der Spindelbaumgewchse gehrenden Cela:Sters (Celastrus paniculatus Willd.) liefern ein dunkelrotes, in Iudien bei religiiisen Gebrnchen verwendetes nnd als Brenniil be1)
Schdler, Technologie d. Fetten. le, 2. Aufl., Leipzig 1892, S. 542.
Herkunft.
472
Eigenschaften.
nutztes l, welches unter dem Namen Celasterl (Huile de Celastre,

Staff tree oil) bekannt ist.
Die in Abessynien unter dem Namen Argudi bekannte Pflanze
(Celastrus senegalensis) liefert kleine Frchte, welche einen rotbraunen Samen enthalten, deren Litergewicht nach Suzzi 670 g betrgt.
Die Gelastersamen ergaben bei einer Analyse einen Gehalt von
5,35 /0 Wasser und
49,68% Fett.
Das aus den Samen extrahierte l war von grngelber Farbe, hatte einen
schwachen, eigenartigen 6-eruch und einen Bittergeschmack. Seine Dichte
lag bei 0,9435 (bei 15 C), die abgeschiedenen Fettsuren schmolzen bei
34-37 o C. Das l erwies sich in kaltem Alkohol teilweise, in kochendem
vollkommen lslich; von den gewhnlichen Fettlsungsmitteln wird es wie
die brigen le und Fette aufgenommen.
Das l zeigt sich fr Brennzwecke und zur Herstellung von Seifen
geeignet.
Mandell.
Huile d'amandes. - Almond Oil. - Olio di mandorle. - Oleum
Amygdalarum. Kurwa badam (Hindostan). Badam tulk
(Persien). - Lowz ul murr (Arabien).
Herkunft.
Geschichte.
Heimat
und Verbreitung.
Das Mandell wird aus den Samenkernen des Mandelbaumes (Amy gdalus communis =Prunus Amygdalus Stockes) gewonnen. DerMandelbaum wird seit den ltesten Zeiten kultiviert und schon in der Bibel wiederholt angefhrt 1). Theophrastus, Dioscorides, Scribonius Largus,
Plinius, Palladius, Celsus und andere erwhnen in ihren Schriften
gleichfalls die Mandel und unterscheiden bereits bittere und se Kerne.
Dioscorides war auch schon die giftige Wirkung der bitteren Mandeln
bekannt.
Richtig kultiviert scheint man den Mandelbaum zuerst in Griechenland zu haben. Von da wurde er nach Italien, Spanien und Frankreich verpflanzt (im Jah.Pe 716 n. Chr.) und im Jahre 812 gelangte er
auf Veranlassung Karls des Groen auch in die Rheingegend.
Die eigentliche Heimat des Mandelbaumes ist Turkestan und MittelAsien, doch drfte er auch in den afrikanischen Mittelmeerlndern
heimisch sein. Heute wird der Mandelbaum nicht nur in diesen Regionen,
sondern auch in vielen Gegenden Mitteleuropas kultiviert, ja man trifft ihn
sogar in Norwegen und er verschmht selbst Hhen bis ber 3000 m
nicht. In diesen hohen Regionen findet man ihn auf dem Antilibanon
1)
Rosenmller, Handbuch d. bibl. Altertumskunde, Leipzig1831, Bd.4, S. 263.
473
Mandell.
und im sdlichen Kurdistan. Auch in Kalifornien wird der Baum

gepflanzt. Ertragreich ist er aber nur in heien oder milden Klimaten,
in klteren Gegenden figuriert er mehr als Kuriosittsobjekt.
Der ~,5-3 m hohe Mandelbaum, welcher in seinem ganzen Aussehen
dem Pfirsichbaume hnelt, wechselt sein ueres in den verschiedenen
Kultivierungs- und klimatischen Verhltnissen nur sehr wenig. Um so mehr
schwanken aber seine Frchte, und zwar sowohl in Gre, Form und Besehaffenheit der Samenschale als auch im Geschmack des Samenkernes.
Eine botanische Unterscheidung der verschiedenen Kulturformen ist aber
schwierig; selbst das Auseinanderhalten einer Form mit bitteren und einer solchen mit
sen Mandeln stt bei einigen
Botanikern auf Widerspruch. Es
scheint brigens, da ursprnglich blo bittere Mandelsamen
existierten und da nur durch
anhaltende Kultur se Samenfrchte gezogen wurden.
Rohprodukt.
Die Frucht des Mandelbaumes

ist eine ermige, lederartig
fleischigeS tei n fruch t, die seitc
lich etwas zusammengedrckt
und mit einer Lngsfurche gekennzeichnet ist (Fig. 92). Das
e
grne, trockene, nicht ebare
Fig. 9'2. Prunus amygdalus. (Natrliche Grfle.)
Fleisch bekommt zur Reifezeit
Nach Wiesner.
Risse und lst sich daseitliche
a =Frucht, b = Steinkern in der aufgeschnittenen
Frucht, c und d = Lngsschnit.t des Samenkerns,
durch von dem lnglichen, platte = SamenquPrschnitt.
gedrckten Samen ab, dessen
c =Samen Iappen, v = Federchen, w = W!!rzelchen.
Steinschale gewhnlich sehr hart
und dickwandig ist, bisweilen aber auch dnner und weicher sein kann.
Letztere Mandeln sind unter dem Namen Krach-, Knack- oder Jordanmandeln als Dessertobst sehr geschtzt.
Bei den hartschaligen Mandeln ist das Entfernen der harten Steinschale
schwieriger und erfolgt gewhnlich durch Handarbeit knapp nach der Ernte;
die hartschaligen Mandeln kommen daher fast immer in geschltem Zustande
auf den Markt.
Unter der Schale findet man gewhnlich einen, selten zwei Samenkerne (Fig. 92 c-e); die Frucht ist aber ihrer Anlage nach eigentlich
zweisamig. Kommen beide Samen zur Entwicklung, so sind diese von
Frucht.
Samenkern.
474
Se
Mandeln.
Bittere
Mandeln.
Zusammen
setzung.
plankonvexer Form; hat sich, was das Normale ist, nur ein Samen entwickelt,
so erscheint dieser beiderseits konvex, dabei eifrmig zugespitzt und etwas
abgeplattet. Er ist dann je nach der Spielart 1-2,5 cm lang und die
beiden Durchmesser seines Querschnittes schwanken zwischen 10-15 resp.
4-8 mm. Die zimmetbraune, raube Samenhaut lt sich durch Einweichen der Samen von dem Samenkern leicht abschlen, wobei nicht nur
die braune Samenschale, sondern auch eine innere, weie, dicht angefgte
Haut entfernt. wird. Der von der Samenhaut entblte Samenkern besteht
aus dem Keime, dessen beide Samenlappen lig, wei und brchig sind
und flach aufeinander liegen. Am spitzen Ende tragen die Samenlappen
das frei hervonagende Wrzelchen und schlieen zwischen sich die Achse
mit dem Knspchen ein 1) (siehe Fig. 92).
Wie schon erwhnt, kennt man se und bitter schmeckende Mandeln.
Die Samenkerne der ersten Gattung (sweet almonds, amandes douces)
haben einen angenehmen, sen, ligen, etwas gewrzartigen Geschmack
und werden zur Bereitung von verschiedenen ArtenBackwerk und Speisen,
zur Herstellung von Mandelmilch und Mandelsirup benutzt. Die gesuchtesten Handelsmarken von sen Mandeln sind die groen spanischen Mandeln
(Valencia-, Alicante-, Malaga-Mandeln), denen sich in Qualitt die
groen italienischen Mandelgattungen (Sizilianer, Florenzer) anschlieen.
Dann kommen die kleinen, rundlichen, dicken Puglia-Mandeln, hierauf die
weniger geschtztenProvencerund portugiesischen Marken und endlich
die kleinen, lnglichschmalen, ans Nordafrika stammenden Berber-Mandeln.
Zu den sen Mandeln gehren auch die verschiedenen Spielarten von
weichschaligen Knackmandeln.
Die bitteren Mandeln (bitter almonds, amandes ameres)
werden nur in ganz beschrnktem Mae zu Speisezwecken benutzt; sie
knnen infolge des in ihnen enthaltenen Amygdalins nur in geringen Dosen
als wiirzende Beigabe zu Konditorwaren und Mehlspeisen verwendet werden.
In grerer Menge genommen wirken sie irrfolge Blausureentwicklung
gesundheitsschdlich, ja selbst tdlich. Hunde, Katzen und Geflgel sind gegen
die schdliche Wirkung der bitteren Mandeln viel empfindlicher als der Mensch.
Zur lgewinnung werden sowohl se als auch bittere Mandeln verwendet. Se Mandeln werden gewhnlich nur entlt, wenn sie ans irgend
einem Grunde fr Kochzwecke nicht mehr verwendbar sind, abgesehen von
jenen besonderen Fllen, wo man l und Prekuchen YOn siien Mandeln
speziell wnscht.
Was die chemische Z u s a m m e n setz u n g der Mandeln anbetrifft, so
liegen detaillierte Analysen nur ber s ii e Mandeln vor. Knig 2 ) gibt
die folgenden Durchschnittswerte an :
') Wiesner, Rohstoffe des Pflanzenreiches, 2. Auf!., Leipzig 1903, S. 731.
Knig, Chemie der Nahrungs- und Genumittel, 4. Auf!., Berlin 1903,
1. Bd., S. 612.
2)
Mandell.
475
Frische
'Va~ser
Hohprotein
Rohfett
Stickst0ffreie Extraktivstoffe
Rohfaser
Asche . . . . . . . .
27,72%
16,50
41,00
10,20
2,81
1,77
--~~
Trockene
6,27%
21,40
53,16
13,22
3,61
2,34
-----
100,00% 100,00%
Die bitteren ::\Ianrleln enthalten in der Regel geringere Mengen l als
die siien, der tilgehalt kann hier sogar bis auf 20% zurckgehen.
Colby nntersnchte die reine Asche von siien Mandeln und fand
sie wie folgt zusammengesetzt:
Kali
Katron
Kalk .
Magnesia
Manganoxydul
Eisen und Tonerde
Phosphorsure
Schwefelsure
Kieselsure
Chlor
10,96%
1,85
14,13
18,31
0,28
0,78
48,13
4,64
0,24
0,27
Charakteristisch fr die bitteren Mandeln ist ihr Gehalt an Amygdalin und Emulsin.
Das von Robiquet und Bourton-Charlard 1) im Jahre 1830 entdeckte Amygdalin ist ein Glykosid von der Formel C20 H27 N011 und stellt
einen neutralen, etwas bitter schmeckenden, kristallisierbaren, in Wasser
und 'Veingeist lslichen, in ther aber unlslichen Krper dar.
Das Emulsin (Synaptase) wurde von Liebig und Whler 2) entdeckt
nnd als Enzym erkannt. Es ist eine amorphe, schwefelhaltige Stickstoffsubstanz, die in Alkohol unWslich ist und auf Glykoside (also auch auf
das Amygdalin) zersetzend einwirkt. Bei Gegenwart von Wasser zerlegt
sie z. B. Amygdalin in Benzaldehyd, Blausure und Traubenzucker
nach der Gleichung:
C2 oH 27 N0 11
Amygdalin
+ 2 H2 0
Wasser
C6 H5 COH
Benzaldehyd
+ CNH + 2 C H
6
Blau
sure
12 0 6
Trauben
zucker
Dieser Proze, der brigens nicht genau nach obiger Gleichung verluft,
bei dem sich vielmehr der Benzaldehyd mit einem Teil der Blausure zu
1)
2)
Bd.
~1,
Ann. de Chimie et Physique, Bd. 44, S. 352.

Ann. d. Chemie u. Phann., Bd. 36, S. 331; Bette, Ann. d. Chemie u. Pharm.,
S. 211.
Amygdalin
und
Emulsin.
476
Benzaldehydcyanhydrin verbindet, tritt ein, wenn man bittere Mandeln

mit Wasser zerreibt. Der gleiche Vorgang findet nach dem Genusse bitterer
1\Iandeln auch im 1\Iagen statt, woraus sich die giftige Wirkung dieser
Samen erklrt.
Gewinnung.
Gewinnung.
Ein Schlen der 1\Iandeln oder, richtiger gesagt, eine Entfernung

der braunen Samenhaut geht der Pressung bei der fabriksmigen
1\Iandellerzeugung nicht voraus. Die dahin lautenden Angaben der lteren
Fachliteratur sind unrichtig.
Im ersteren Falle weicht man die 1\Iandeln durch mehrere Stunden
in kaltem Wasser ein, worauf sich durch einfaches Reiben die Samenhaut
leicht und vollstndig ablst. Diese, gewhnlich als Schlen der 1\Iandeln
bezeichnete Prozedur ist nicht mit der eigentlichen Schlarbeit, das ist
mit dem Aufschlagen der harten Steinschale und Blolegen des Samenkernes, zu verwechseln.
Gewhnlich entschlt man die geringeren Gattungen der sen 1\Iandeln,
wobei es wenig oder nichts zu sagen hat, ob man heies oder kaltes
Wasser zum Einweichen der Samen verwendet. Sollen dagegen bittere
1\Iandeln entschlt werden, so mu jede Berhung mit allzu heiem Wasser
ausgeschlossen sein, sofern man auf das Intaktbleiben des Emulsins Wert
legt. Damit der oben erwhnte, beim Zerkleinern der 1\Iandeln eintretende Zersetzungsproze des Amygdalins nicht platzgreift, ist es auch notwendig, vor
der Zerkleinerung alles berschssige Was8er zu entfernen. Eine bei
nicht zu hoher Temperatur durchgefhrte Trocknung mu daher der weiteren Verarbeitung der Samen vorausgehen.
Gepret wird gewhnlich zweimal; ber die Prearbeit ist nichts
besonderes zu bemerken. Wenn man das Amygdalin in den Prerckstnden
unversehrt erhalten will, ist nur darauf zu achten, da beim Zerkleinern
der Prerckstnde des ersten Schlages kein Wasser zugesetzt wird, wie
man andererseits ein starkes Erwrmen vermeiden mu, wenn das Emulsin
nicht zerstrt werden soll.
Die Gesamtlausbeute betrgt bei Verarbeitung ser 1\Iandeln 45 bis
50 Ofo, bei bitteren Mandeln gewhnlich 35-38%.
Eigenschaften.
Das ~1andell ist von blagelber Farbe, besitzt einen sehr angenehmen,
schaften.
milden Geschmack und isi fast geruchlos. Das l der .bitteren Mandeln
ist von dem Smandelle weder organoleptisch noch chemisch zu
unterscheiden. Nur wenn beim AuRpressen der bitteren 1\Iandeln Wasser zugesetzt wurde, zeigt das l der bitteren 1\Iandeln einen an therisches
Bittermandell erinnernden Geruch und Geschmack.
Das spezifische Gewicht des Mandelles liegt zwischen 0,9170 bis 0,920;
das l erstarrt bei Temperaturen unter 10 C und liefert Fettsuren, die
Eigen-
Mandell.
477
bei 13-14 C schmelzen und bei 9,5-10,5 C erstarren. Die chemische

Zusammensetzung des Mandelles wurde wie folgt ermittelt!):
l aus
sen Mandeln
l aus
bitteren Mandeln
. 70,48%
70 ' 53 /0
10,64
10,61
18,88
18,86
100,00
100,00%
Die Fettsuren des Mandelles bestehen fast vollstndig aus lsure.
Stearinsure konnte weder von Gnsserow noch von Hehner und Miteheil nachgewiesen werden, dagegen sind neben der lsure auch geringe
Mengen weniger gesttigter Fettsuren zugegen; Farnsteiner konnte davon 5,79% (Linolsure) nachweisen. Vielfach ist die Ansicht verbreitet,
da Mandell, besonders das aus geschlten Samen hergestellte, leicht ranzig
werde. Lewkowitsch hat aber in 1-1,5 .Jahr alten Proben nur eine
Surezahl zwischen 0,79-3,1 konstatieren knnen, bei welcher geringen
Aziditt ein intensiveres Ranzigsein schwer mglich ist.
Das auf den Markt kommende Mandell ist in vielen Fllen nicht vollkommen rein; es wird von unreellen Hndlern mit Pfirsich- oder Aprikosenkernl verschnitten oder besteht sogar berhaupt nur aus diesen len (siehe dort).
Kohlenstoff
Wasserstoff
Sanerstoff
or;
Verwendung.
Die Hauptverwendung des Mandelles ist in der Medizin und in der

pharmazeutischen Industrie zu suchen. Die Pharmazie braucht davon
betrchtliche Mengen und die Arzneibcher schreiben besondere Reinheitsprfungen dieses Produktes vor. In der Parfmerie wird das l teils als
Geruchstrger, teils auch als kosmetisches Mittel benutzt. Geringe
Mengen von Mandell dienen auch als Schmierl und als Rohmaterial zur
Herstellung von Toiletteseifen. Interessant ist hier die Eigenschaft des
Mandelles, sich auf kaltem Wege, ganz hnlich dem Kokosle, zu verseifen 2 ).
Ver
wendung.
Rckstnde.
Die Prerckstnde der Mandellfabrikation, die sogenannten Mandelkuchen, sind von weier bis hellgelber Farbe und zeigen einen angenehmen
Geruch und Geschmack. Ihre durchschnittliche Zusammensetzung ist:
Wasser
Rohprotein
Rohfett
Rohfaser
Asche . . . . . . . .
1)
~)
9,5%
41,3
15,2
20,6
8,9
4,5
---100,0%
Sacc, Ann. de Chim. et de Phys., 3. Serie, Bd. 27, S. 483.

Mandelkuchen.
478
Auffallend ist dabei der hohe Fettgehalt; er ist gewhnlich auf clie
recht primiti\'e Konstruktion der Pressen zurliekzufhren, welche in den
Drogengeschften zum Auspressen der Mandeln verwendet werden.
Die Prerckstnde der Mandeln . sind ein sehr gesuchter Handelsartikel und haben eilien hohen ~Iaddwert. Die r.erkleinerten Kuchen
von sen Mandeln verwendet man zuweilen unter dem Namen "}fandelkleie" zum Geschmeidigmachen der Haut. Nicht selten mischt man w
der Mandelkleie etwas Veilchenwnrr.elpulver und Reisstrke. Die Rgenannte Sand-Mandelkleie ist ein Gemisch von 'J:andelkuchenmehl mit
etwas Flusand. Die von den Parfmeriefabriken hergestellte 'J:anddkleie enthlt mitunter auch etwas ~Iehl von nicht entlten :Mandeln,
wodurch das Produkt infolgc seines hheren lgehaltes noch milder und
weicher wird.
Die Prerckstnde der bitteren Mandeln dienen in der Hauptsache
zm Herstellung von therischem Bittermandell. Wenn heim Verarbeiten der Samen vorsichtig verfahren wurde (Zerkleinern ohne \V asserznsatz, Yermeiden einer Erwrmung des Pregntes), so enthlt der Prekuchen mlYerletztes Amygdalin und vollkommen intaktes Emulsin. Beim
Zermalmen und Einweichen der Kuchen >vird dann das AmygLlalin tlurch
das Emnlsin in Traubenzucker, Benzaldehyd, Benzaldehydeyanhydrin und freie Blausure gespalten. Wird die zerriebene, eingeweichte
Masse der Destillation mlterworfen, so erhlt man das in der Parfmerieimlnshie eine Rolle spielende the ris ehe Bittermandell. Dasselbe
setzt sich ans Benzalclehycl, freien Snren und Benzaldehydcyanhydrin
(auch Manclels ureni tril genannt) zusammen.
Nieht unerwhnt rlarf auch die Verwertung der Prekuchen ser
Mandeln als menschliches Nahrungsmittel bleiben. Die Mengen, welche
eine derartige Verwenchmg finden. sind allerdings gering.
Pfirsichkernl.
Huile persique.
Hnile cle peche. - Peach kerne] Oil. -- Olin
di persico - Oleum persicorum. - Ghwareshai (Afghanistan).-Mandala (Persien).
Herkunft.
Air
stammung.
Der aus Persien stammende, vou da bei Griechenland nml Rom

nach Mitteleuropa gekommene, heute namentlich in Indicm, der LevantP,
Italien und Frankreid1 kultivierte Pfirsichbaum (Amygclalns
Persica L. = Persica vulgario> Mill. = PrnnuR Persiea Benth.
und Hook. = 1\lalnm persienm Plinius) enthlt in seinen von steinharten Schalen mngebenen Samenkemen ein fettes l, welehes vielerorts
gewonnen wird.
Pfirsichkernl.
479
Die bitter schmeckenden und neben Emulsin auch Amygdalin enthaltenden Samenkerne weisen nach Mickol) einen Wassergehalt von 6,33/ 0
und einen lgehalt von 44,85% auf.
Gewinnung.
Zwecks Gewinnung von Pfirsichkornl werden die Samenkerne durch

Aufschlagen der sie umschlieenden Steinschale freigelegt, zerkleinert und
ausgepret. Wegen des Amygdalingehaltes der Samenkerne mu bei ihrem
Verarbeiten Wasser ferngehalten werden, sonst entwickelt sieh - wie bei
den bitteren Mandeln - therisches Bittermandell.
Gewinnung.
Eigenschaften.
Das Pfirsichkernl hat eine hellgelbe oder grnlichgelbe J!'arbe, erinnert

im Geschmack an Mandell und riecht nach Angaben Dieterichs in frisch bereitetem Zustande schwach nach therischem Bittermandell (Blausure)(?),
ohne da es jedoch gelang, diese Verbindung chemisch nachzuweisen 2).
Die Dichte des Pfirsichkernles liegt zwischen 0,918 und 0,921 (bei
15 C), der Erstarrungspunkt bei -20 C. Die Fettsuren schmelzen, je
nach der Qualitt des les, zwischen 10-18,9 C, erstarren bei 13-13,5 C
und enthalten neben Triolein auch Tripalmitin und Tristearin.
Eigen
sr.haften.
Verwendung.
Das Pfirsichkernl wird vielfach an Stelle des wesentlich teureren Mandelles verwendet, teils direkt als solches verkauft oder mit
echtem Mandell verschnitten. Italien und Sdfrankreich produzieren
nennenswerte Mengen Pfirsichkernles. Das aus diesen Lndern kommende
Mandell - franzsisches Mandell oder Oleum amygdalarum gallicum -ist fast ausschlielich Pfirsichkernl oder ein Gemisch von Pfirsichund Aprikosenkernl.
Bei der geringen Gre des Pfirsichkernes im Verhltnisse zum ganzen
Steinkern - welches Verhltnis als botanisches ~Ierkmal gelten kann - ist
die Pfirsichkernlgewinnung weniger rentabel als die des Aprikosenkernls.
Ver
wendung.
Prerckstnde.
Die Pfirsichkernkuchen sind - gute, schalenfreie Qualitt der

Pfirsichsamenkerne vorausgesetzt - von hnlicher Beschaffenheit wie die
Mandelkuchen und knnen auch wie diese verwertot werden. Vielfach
benutzt man aber die Pfirsichkernprerckstnde zur Bereitung eines
Likrs (Persico ).
1)
2)
Zeitschr. d. sterr. Apothekervereins, 1893, S. 175.

Pfirsich
kernkuchen.
480
Aprikosenkernl.
Huile d'abricotier. Marmottl. Briacon. - Huile de marmotte. - Huile
Hymalyan apricot Oil. kerne! OiL Olio di armelline. - Oleum Armeniacae.
Huile d'abricotier de
de nossaun. - Apricot
Olio di albicocche. - Hari, Sari (Persien).
Rohmaterial.
Abstammung.
Das l wird aus den Samenkernen der Aprikose (Armeniaca

vulgaris Lam. = Prunus armenl.aca L. = Prunus oleoginosa Des.)
gewonnen, die, aus Armenien kommend, sich ber ganz Europa verbreitet
hat und ein fast berall anzutreffendes beliebtes Obst gibt.
Das Verhltnis des lreichen Samenkernes zur wertlosen Steinschale
ist bei den Aprikosensamen gnstiger als bei den Pfirsichsamen. Nach
Micko 1) sind in den Samenkernen der Aprikosen
6,48% Wasser und
39,000/o l
enthalten. Sie sind fast frei von Emulsin lmd Amygdalin und daher kann
bei ihrer Zerkleinerung und Verpressung Wasserzusatz angewendet we1 den.
Das aus dem sdstlichen Frankreich kommende Marmottl (Huile
de marmotte) wird nach Focke aus den Samenkernen von Prunus
Brigan tiaca V ill. gewonnen.
Eigenschaften.
Das Aprikosenkarnl ist in frischem Zustande fast farblos, dunkelt

aber beim Lagern etwas nach; es schmeckt angenehm milde.
Das nicht ranzig werdende l hat eine Dichte von 0,915-0,920
(bei 15 C), erstarrt zwischen -14 und -20 C und liefert beim
4,5 C und einen
Verseifen Fettsuren, die einen Schmelzpunkt von
Erstarrungspunkt von 0 C besitzen.
Verwendet wird das Aprikosenkarnl in gleicher Weise wie das Pfirsichkernl. Unter seinem wahren Name11 begegnet man ihm nur hchst selten im
Handel, meist segelt es unter der Bezeichnung "Franzsisches Mandell"
oder "Oleum amygdalarnm gallic.um" und erscheint mit Pfirsichkarnl
gemischt. brigens werden Pfirsieh- und Aprikosenkerne zumeist gar nicht
getrennt gehandelt, sonelern wegen ihrer groen hnlichkeit unter einem
Titel verkauft. Schon dadurch erklrt sich die vielfache Verwechslung der
brigens in der Zusammensetzung und Beschaffenheit fast identischen le
dieser beiden Samenarten.
Rckstnde.
Aprikosenkernkuchen.
Die Prerckstnde der Aprikosensamenkerne bilden ein beliebtes Futtermittel fr Geflgel, werden aber auch zu einem Likr (Ratafia) verarbeitet.
1)
Pfiaumenkernl. - Kirschkernl.
481
Pflaumenkernl.
Huile de prunier. -
Plum kernel Oil. -
Olio di prugne.
Die Samenkerne der Pflaume (Prunus domestica L.), welche nur einen
geringen Prozentsatz vom Gewichte des ganzen Steinkernes. betragen, enthalten
nach Micko 1 ) .
4 ,.99 0/ 0 Wasse1. Uild
42,25
l.
Das Pflaumenkernl ist hellgelb, schmeckt angenehm, dem Mandell
hnlich, zeigt eine Dichte von 0,916-0,919 (bei 15 C) und erstarrt bei
- 5 C , whrend die abgeschiedenen Fettsuren schon bei
13 bis
15 C erstarren, um bei 20 bis 22 C wieder zu schmelzen.
Nach Schdler wird das Pflaumenkarnl im Wrttembergischen hergestellt und als Speise- sowie auch Brennl benutzt. Es wrde sich auch
als Mandellersatz eignen; unreelle Zwischenhndler sollen hufig Pflaumankernl dem Mandelle zumischen.
Der Prerckstand der Pflaumensamenkerne wird gewhnlich zu
Sliwowitz verarbeitet.
Herkunft.
Eigenschaften.
Kirschkernl.
Huile de cerisier.
Cherry kernel Oil. -- Olio di ciliegie.
Das Kirschkarnl stammt aus den Samenkernen unserer Kirsche

(Prunus Cerasus L. = Cerasus acida Gaertn.). Diese enthalten nach
Micko
4,75% Wasser und
35,82 Ofo L
Letzteres hat in frischem Zustande eine goldgelbe Farbe, dunkelt
beim Lagern aber merklich nach, wobei sich der ursprnglich angenehme
mandelartige Geschmack in einen intensiv ranzigen verwandelt. Das
spezifische Gewicht des les liegt zwischen 0,9235 und 0,9285 (bei
15 o C), sein Erstarrungspunkt bei -19 C ; die Fettsuren des Kirschkernles schmelzen bei 19-21 C und erstarren bei 13-15 C.
De N egri und Fa bris 3) fanden im extrahierten Kirschkernle betrchtliche Mengen von Blausure.
Nach Schdler wurden ehedem Kirschkerne in den Alpentlern
und in Wrttemberg zu l verarbeitet, das teils zu Speisezwecken,
teils als Brennl dient;
Zum Verschnitt mit Mandell ist Kirschkarnl nicht geeignet, weil
es zu leicht ranzig wird.
1)
2)
3)
1893,
Zeitschr. d. sterr. Apothekervereins, 1893, S. 175.

de Negri und Fabris, Zeitschr. f. anaL Chemie, 1894, S.588.
de Negri und Fabris, Annali del Labor. Chim. delle Gabelle, Roma
s. 71.
31
Herkunft.
Eigenschaften.
482
Apfel- und Birnenkernl.

Apfel und
Birnenkern
l.
R. Meyer 1) hat auch

malus L.) und der Birne
Konstanten bestimmt.
Nach Bornemann soll
l in Wrttemberg gewonnen
l aus den Samenkernen des Apfels (Pyrus

(Pyrus communis L.) dargestellt und dessen
man in frherer Zeit das Apfel- und Birnenkernund als Speise- und Brennl verwendet haben.(?)
Quittensamenl. 2 )
Huile de coing. Quitten
samenl.
Quince Oil. -
Olio di cologno.
Die Samen der Quitte (Cydonia vulgaris Pers.= Pyrus Cyd o n ia L.) enthalten neben einer groen Menge Schleim ungefhr 15%
eines sehr mild schmeckenden, angenehm riechenden les von gelber
Farbe und einer Dichte von 0,922 (bei 15 C).
Das l enthlt neben anderen Fettsuren Myristinsure und eine
flssige hydroxylierte Sure der Formel C17 H32 (OH) . COOH 3). Diese
Sure stellt eine hellgelbe, lige Flssigkeit dar, deren Athylther farblos und
sehr leicht beweglich ist.
Zitronenkernl.
LimonenL Herkunft.
Eigen
schaften.
Lemon dips Oil.
Aus den getrockneten Samen der Zitrone oder Limone (Citrus

Limonum Hook = Citrus medica Risso) lt sich durch Extraktion mit
Ather ein hellgelbes, stark bitter schmeckendes fettes l gewinnen. Petrolther
liefert ein von Bittergeschmack freies, an Mandell erinnerndes, mildses l.
W. Peters und G. Ji'rerichs 4) konstatierten, da das mit Ather extrahierte l irrfolge seines Gehaltes an Limonin bitter schmeckt, welche
Verbindung im Petroltherextrakt nicht enthalten ist.
Das Zitronenkernl besteht aus den Glyzeriden der 1-, Li n o1-,
Linolen-, Isolinolen-, Palmitin- und Stearinsure. Das erwhnte
Limonin scheidet sich beim Stehenlassen des therischen Anszuges der
Zitronenkerne .in Form farbloser, .intensiv bitter schmeckender Kristalle
ab. W. Peters und G. Frerichs. erhielten die Verbindung durch Behandlung der mit Benzin entfetteten Kerne mittels heien Alkohols und
durch wiederholtes Umkristallisieren in reinem Zustande (farblose, glnzende
Blttchen); sie ermittelten daf~ die Formel C22 H26 0 7
Chem. Ztg., 1903, S. 958.
Hermann, Archiv d. Pharm., 1899, S. 237 u. 358.
3) Lewkowitsch, Chern. Technologie u. Analyse der le, Fette u. Wachse,
4 ) Archiv d. Pharm., 1!l02, S. ()59.
1)
2)
OrangesamenL -
feocal. -
Kirschlorbeerl.
48
Hasel nul.
Orangensamenl.
Huile d 'oranger. -
Orange seed Oil. -
Olio d 'arancia.
Dieses aus den Samen der Orange (Citrus aurantium L.) gewonnene l zeigt nach Meyer 1) eine Dichte von 0,923 nnd hnelt
im brigen dem Zitronensamenle.
Orang'm
samtml.
Icocal.
Dieses liefern uns die Samen der westindischen Icoeapflaume,
auch Kokos- oder Goldpflaume genannt (Chrysobalanus Icoca L.), die
in Amerika und auf den Antillen hufig angebaut wird. Die eifrmigen
Steinbeeren enthalten unter dem braungelben Fruchtfleische Samen von
20-25 fo lgehalt. Das Icocal gilt als feines Speisel.
IcoQal.
Kirschlorbeerl.
Huile de laurier cerise.- Cherry laure! Oil. Olio di lauroceraso.
Dieses l stammt aus rlen Samenkernen des Kirschlorbeerbaumes (Prunus laurocerasus L.), dessen Heimat im Kaukasus,
in Ruland und in Persien zu suchen ist und der, durch David.
Ungnad nach Europa gebracht, seit dem 16 ..Tahrhundert in Italien
gepflanzt wird.
Dail goldgelbe, nach bitteren ~Iandeln riechende, etwas Blausure
enthaltende fette 01, welches durch Auspressen der Samenkerne gewonnen
wird, hat eine Dichte von 0,923 (bei 15 C) und erstarrt bei -19 bis
-20 o C. Seine Fettsuren besitzen einen Schmelzpunkt von
20 bis
2 2 C und einen Erstarrungspunkt von
15 bis
17 C 2).
Kirsch
Jorbeerl.
Haselnul.
Huile de noisette. Hniles d 'avellines. Hazelnut Oil.
Hazel Oil. - Olio di nocciuolo. - Oleum Avellanae nucnm.
Oleum Coryli Avellanae.
Herkunft.
Das Haselnul wird aus den S1_1menkernen des HaRelnustrauches

(Corylus Avellana L.) gewonnen, dessen Frchte (Nsse) unter dem Namen
Haselnsse (noisetiers, coudriers, wild hazelnuts) bekannt sind.
1)
2)
1893,
Chem. Ztg., 1903, S. 958.
De Negri und Fabris, Annali del Labor. Chim. delle Gabelle, Rom
s n.
31 *
Ab
stammung.
484
Rohmaterial.
Haselnsse.
Die in ausgedehntem Mae als Naschartikel und zu Konditoreiwaren

benutzten Haselnsse sind von kurzer, glockenfrmiger Gestalt, deren Eiform
von zwei Seiten zusammengedrckt ist. Am oberen Ende sind die Nsse
filzig behaart und stumpf gerundet; eine ovale oder lngliche Narbe zeigt
die Stelle an, wo der Kelch angesetzt war. An der Basis ist die Nu
abgestuft oder kegelfrmig vorgestreckt und hier mit einer groen rundlichen,
scharf umschriebenen, matten, geraden Narbe, dem Fruchtnabel versehen 1).
Die 1-2 mm dicke Fruchtwand ist sehr hart und umschliet elllen
eifrmig spitzen Samen, der von einer rostbraunen, schlferigen Samenschale bedeckt ist. Die Samen enthalten :
Nach Schdler) Nach Knig und
Krauch 3 ) (sog.
Haselnsse
ohne ProvenienzLambertsnubezeichnung
Haselnsse)
Wasser .
10,450/o
3,77%
Rohprotein
19,00
15,62
Rohfett .
58,82
66,47
StickstoUreie Extraktstoffe }
4-,03
8 ,63
Rohfaser
. . . . . .
3,28
Asche
. . . . . . .
3,10
1,83
Neben den gewhnlichen und Lamberts-Haselnssen (C. tubulosa L.),
welch letztere sich durch eine dnne Samenschale, lngliche Nuform und
sen Geschmack auszeichnen, kennt man noch die trkische oder byzantinische Haselnu (C. Colurna L.), deren Hlle mehr als doppelt so
lang ist wie die Frucht.
Eigen
Das durch Auspressen der entschlten Samenkerne gewonnene Haselscharten. nul hat eine goldgeibe Farbe und zeigt deutlich den Haselnugeruch.
Es erstarrt nach Schdler bei -5 C, nach Itallie 4) erst bei -12,
besitzt eine Dichte von 0,910-0,927 und seine Fettsuren schmelzen
zwischen 10 und 11 C.
Das Haselnul besteht nach Hanus 5) aus:
lsure . .
Palmitinsure
Stearinsure
Unverseifbares (Phytosterin)
1)
2)
8)
4)
6)
85,00%
9,00
1,00
0,50
Nach Harz, Samenkunde, Berlin 188!?, S. 887.

Schdler, Technologie d. Fette u. Oie, 2. Aufl., Berlin 1892, S. 650.
Knig, Chemie der Nahrungs und Genumittel, 4.Aufl., Berlin1903, S. 611.
Chemist and Druggist, 1893, Dezemberheft.
Chem. Ztg. Rep., 1899, S. 226.
Telfairial.
485
Das l hnelt in seinem Verhalten dem Mandell.

Hasehml wird hauptSchlich in Ruland (jn den Gegenden um
Kasan und Tarn bow) gewonnen und dient besonders als Speisel
(Verflschung von Schokoladefett) sowie in der Parfmerieindustrie. Es
wird aber auch als Brennl, als Schmierl fr feine Mechanismen und
in der Seifenfabrikation benutzt.
Ver
wendung.
Telfairial.
Talerkrbisl.
Koeml. ~ Castanhasl.
d'Inhambane. - Koeme Oil.
Huile de noix
Herkunft.
Dieses l liefern die Samen einer Cucurbitaceenart, welche unter dem

botanischen Namen Telfairia pedata Hook = Joliffia africana Del.
bekannt ist. Diese Pflanze war zuerst in Westafrika bekannt, findet sich
aber auch in Sansibar, Pemba, Uluguru, im Usumbaragebiete und
anf den westafrikanischen Inseln. Le Joliff hat die Pflanze von
Pemba nach Mauritius gebracht (daher auch der botanische Name Joliffia
africana), von wo sie durch Telfair nach Neuseeland, Tahiti und
Australien gelangte. Nach Bombay wurde sie durch Nimmo verpflanzt,
doch scheint sie dort zugTunde gegangen zu sein 1). In Waschambaa
kennt man die Pflanze unter dem Namen Lukungu, auf Kisuaheli heit
sie Kwemme. In Mozambique ist sie als Koeme de Sansibar, noix
d'Inhambane oder Castanhas de Inhambane bekannt.
Ab-
stammung.
Rohprodukt.
Die Frucht dieser gigantischen Schlingpflanze ist ein Krbis von

1/ 2 -1 m Lnge und 75 cm Durchmesser.
Diese Frchte (in Kischamba
Limba genannt) fallen zur Zeit der Reife auf die Erde tmd springen auf,
wobei die in der Frucht enthaltenen 200-300 Samen herausfallen 2).
Die Samen (noix d'Inhambane, Mkunga) sind ungefhr talergro
und wiegen 7-10 g pro Stck. Hecke 1 konstatierte als mittleres Gewicht 8,25 g, Thoms 8,50 g. Die Samen bestehen aus einem Samenkern, welcher von einer harten Schale umschlossen ist, die ihrerseits ein
sehr festes maschigcs Bastgewebe umgibt. Nach Thoms entfallen
anf das Bastgewebe
auf die Schale . .
auf den Kern
7,060fo
32,94
GO,OO
vom Gev. icht der ganzen Samen.

1)
2}
Catalog of the veget. products of Bombay, 2. AuH., London, S. 202.

Das Fruchtfleisch wird als Mittel gegen Leibschmerzen geschtzt.
Fru<>ht.
48(1
Same.
Gil bert 1) ermittelte die Zusammensetzung der Samen (mit Schale

und Bastgewebe) wie. folgt:
~ -Go;
Wasser . .
n,o
0
1 D,G3
Rohp1otein
Rohfett . .
3G,02
28,45
Rohfaser.
7,30
2,04
Asche. . .
T h o m s konnte in den Schalen und in dem Bastgewebe der Telfairiasamen einen kristallisierenden, stark bitteren Krper nachweisen, welcher
aber beim Auspressen nicht in das l bergeht. Die Schale enthlt auch
einen gerbstoffhnlichen Farbstoff, der alkohollslich ist und teilweise
auch von ther aufgenommen wird.
In den Samenkernen konstatierte Gilbort einen Fettgehalt von 59,31/ 0 ,
whrend 'L'homs und Fendler 2) einen solchen \ron G4,71/0 ermittelten.
Beim Extrahieren der Samenkerne mittels thers gehen kleine Mengen
von Strke tmd Bitterstoff mit in Lsung, wodurch ein l erhalten wird'
das andere Eigenschaften zeigt als das durch Pressen gewonnene.
Mitunter gelangen als Telfairiasamen auch die Samen der mit der besprochenen Pflanze verwandten Telfairia occiden talis Hook auf den 1\Iarkt
Die Samenkerne der Telfairiansse schmecken angenehm mandelartig und werden nicht nur von den Eingeborenen, sondern auch von Europern gern gegessen. Sie werden gewhnlich in Wasser gekocht oder gerstet,
wobei sie einen Kastaniengeschmack erhalten. Letzterer hat den Telfairiasamon auf den portugiesischen Besitzungen den Namen Inham banensse
eingebracht. Nach Voll,e1s werden die Samenkerne anch zum Gltteu nuglasierter 'l'onkrge verwendet.
Gewinnung.
Gewinnnng.
Die Telfailiasamen werden im Usumbaragebiete zm Gewinnung

von l benutzt. Nach Bernardin betrgt die Ausbeute bei dem primitiven Verfahren der Afrikagebiete 160/0 , auf das Gesamtgewicht der Samen
gerechnet. Eine fabrikmige Verarbeitung der Samen drfte wegen der
Entschlarbeit auf Schwierigkeiten stoen, die bei der eigentmlichen Form
der Nsge besonders schwierig ist.
Eigenschaften.
Eigen
schaften.
Das Telfairial besitzt eine Dichte von

Die abgeschiedenen Fettsuren
7
bei
44 C und erstarren bei 4l C. Das l
innernden Gesehmack und hnelt diesem
schen Verhltnissen.
+ .
1)
2)
0,918 (bei 15 C) und erstarrt

zeigen einen Schmelzpunkt vou
besitzt einen an Olivenl erauch in seinen ganzen chemi-
Jahrbuch der Hamburger wissensch. Anstalten, 1891, S. 113.

Notizblatt d. kgl. bot. Gartens n. Museums. Tiertin 1898, Nr. 15.
Telfairial.
487
Verwendung.
In Afrika verwendet man das Telfairial als S,peisel und als Heilmittel. Der milde, angenehme Geschmack des Telfairiales wrde ihm
einen ersten Platz nnter den Tafellen einrumen, falls die Samen regelJnig und in grerer ~1enge auf den europischen Markt kmen und
man sieb mit der Verarbeitung dieses Produktes intensiv zu befassen begnne. Der Einfhrung des les als Speisel drfte nur der hohe Erstarrnngspunkt etwas Abbruch tun.
Auch als Rohprodukt fr die 'Seifen- und Stearinfabrikation wre
das l beachtenswert.
Ver-
wendung.
Rckstnde.
Die Prerckstnde der Kerne der Telfairiasamen schmecken angenehm

und erinnern an Haselnsse oder Mandeln. Sie knnten lmter Umstnden auch als menschliches Nahrungsmittel dienen, jedenfalls sind
sie aber als ein vorzgliches Futtermittel zu betrachten.
Prekucllen.
Wirtschaftliches.
Heute bilden weder das Telfairial noch die Telfairiasamen einen nach
Europa verschifften Handelsartikel. Es bemhen sich aber sowohl die
Deutschen als auch die Franzosen, um in ihren Kolonien die keinerlei
Pflege bedrfende Schlingpflanze immer mehr und mehr einzufhren, und
es ist daher nicht ausgeschlossen, da in absehbarer Zeit grere Posten
dieser Samen auf die europischen Mrkte gelangen.
Handel.
Teesamenl.
Teel. - H uile de the. - Tea Oil. - Tea seed Oil. - Olio di
the. - Cha-Te (China). - Tsja (Japan). - Char (Bombay).
Abstammung.
Das Teesamenl entstammt den Samen der verschiedenen Arten des

Teestrauches, insbesondere denen des lgebenden Teestrauches (Camellia
oleifera).
Die Kultur der verschiedenen Teestraucharten ist in China und Japan
sehr alt, wenngleich der Tee erst im 17. Jahrhundert nach Europa kam.
Piso beschrieb in seiner "Naturgeschichte und Medizin beider
Indien" (1658) die Teestaude und gab auch eine ziemlich gute Abbildung det' Pflanze. Nachrichten ber den Teestrauch drangen von da ab
immer hufiger zu uns, doch blieb es dem dadurch berhmt gewordenen
englischen Reisenden Ro bert l!'ortun e vorbehalten, im Jahre 1842 in die bis
dahin vor den Augen Unberufener eiferschtig bewachten Teedistrikte ChinaH
vorzudringen und uns die Kenntnis aller Einzelheiten des Teebaues zu vermitteln. Die dadurch geschaffene und sehr rasch anwachsende Konknrren~:
Herkunft.
Geschiclltliches.
488
Ostindiens und Ceylons, wozu auch noch Java und Madeira kamen,
hat den chinesischen Anteil an der Weltversorgung in Tee auf 44% herabgedrckt, whrend vordem China der Alleinlieferant war.
Es fehlte nicht an Experimenten, den lhaltigen Samen des Teestrauches
einer industriellen Verwertung zuzufhren, doch scheiterte ein im Jahre 188.5
vorgenommener grerer Versuch gnzlich. Man warf damals eine Menge Teesamen unter dem Namen "tanne" (d. h. Samen) aufden Londoner Markt, fr
die sich zwar Interesse zeigte, ohne da man aber Kufer gefunden htte.
In neuererZeithat die Indian Tea Association die Frage der Verwertung des Teesamens wiederum aufgeworfen, doch kam ihr wissenschaftlicher Berater H. H. Mann 1) auf Grund seiner Studien zu dem Schlusse,
da der echten Teesaat eine Bedeutung im Handel niemals zukommen
drfte. Die gewhnliche Kultur des Tees verhindert zum groen Teil die
Fruchtbildung, so da nur einzelne Teesamen zur Reife gelangen. Das zur
Verfgung stehende Saatquantum ist daher trotz des immer umfangreicher
werdenden Teeanbaues nicht gerade gro.
Teearten.
Wichtigkeit knnen dagegen die Samen jener Abarten des echten Teestrauches erlangen, die man unter dem Sammelnamen "Teelbaum" kennt.
Das aus diesen Saaten gewonnene l, welches schon vielfach gehandelt
wird, gibt zu hufigen Verwechslungen mit dem le des echten Teestrauches
Veranlassung,' wodurch auch in der Fachliteratur eine Verwirrung entstanden
ist, die man nicht so leicht zu klren vermag.
Eigentlich sollte man unterscheiden:
I. die Samen des echten Teestrauches (Camellia theifera Griff
= Camilla Thea Link.= Thea chinensis Linn.);
2. die Samen des lgebenden Teestrauches (Camellia oleifera
Abel = Thea oleosa Lour. = Camellia sasanqua Thumb.);
3. die Samen des steinfruchttragenden Teestrauches (Camellia
drupifera Lour. = Thea drnpifera Pierre);
4. die Samen des japanischen Ziertees (Camellia japonica L.
=
Thea japonica Nois.).
Alle diese Arten haben wiederum eine Menge von einander hnelnden
Spielarten, so da ihre genaue Unterscheidung nicht immer mglich ist.
Speziell die Varietten des lgebenden (C. sasanqua) und des steinfruchttragenden Teestrauches (C. drupifera) lassen sich schwer auseinander
halten, weshalbman alle diesePflanzen unterdem Namen "Camellia a huile"
oder ,, ltee ba um" zusammenfat 2). Es sind dies kleine Bume, denen man
vom 14. bis zum 30. Grade nrdlicher Breite begegnet. Alle diese Arten
1) American Soap Journal, 1901, S. 111, und Oil, Paint and Drug Rep.,
1902, Nr. 15.
2 ) Man fhrt .tls spezielle Abarten Var. Thumb., Var. Oleosa, Var. Lour.
und Va r. K iss i an. auf deren nhere Kennzeichen hier aber nicht eingegangen
werden kann.
Teesamen l.
489
haben durchaus gleiche Blten, variieren blo in den Blttern, der Zahl ihrer
Blumenkelchbltter und in den mehr oder weniger ausgeschweiften Blumenblttern, haben aber unleugbar die gemeinschaftlichen Merkmale 1).
Die Thea sasanqua wird in Japan, auf den Liukiuinseln, in China
und besonders in Anam und Tonkin (in den Provinzen Hunghoa und
Vinh-yen) kultiviert; 0. drupifera wird in ganz Hinterindien, im Gebiete von Osthimalaja bis Sdchina gebaut. In Anam sind nur einige
kleine Pflanzungen vorhanden, und zwar im Departement Cam-lo sowie in
den Arrondissements Vinh-linh und Lethuy (Provinzen von Quang-tri und
Quang-binh). Der Baum fhrt in diesen Regionen den Namen "cay d'au ehe"
(" 1te e b a um"), wegen der .hnlichkeit seiner Bltter mit jenen des Teestrauches.
Das fr die Anpflanzung der lkamelie geeignete Terrain- ist jenes,
das sich aus Sand und Tonerde oder auch aus ockerigen, rtlichen verwitterten Stoffen zusammensetzt. Der Baum scheint besonders einen feuchten
Boden zu frchten; die Rnder von Pftzen und feuchte Niederungen
passen ihm nicht. Indes braucht auch er eine gewisse atmosphrische
Feuchtigkeit und gedeiht vornehmlich auf den Seitenabhngen von Hgeln,
welche vor trockenen Winden geschtzt sind.
Die Zeit der Blte des lgebenden Teestrauches ist im November-Dezember
und die Reife der ll'rchte erfolgt erst lange Zeit danach, gegen September-Oktober.
Den Aussagen der Eingeborenen zufolge erstreckt sich die Produktion
auf eine Periode von drei Jahren: Auf zwei gute Ernten, deren jede
90 Liter Frchte gebe, folge ein Jahr der Erholung, whrend welcher Zeit
der Baum nicht mehr als 20 Liter abwerfe.
Rohprodukt.
Die Samen des echten Teestrauches sitzen in runden Kapseln,

die gewhnlich dreifchrig, mitunter aber auch ein- oder zwei-, selten
vierfchrig sind. Die haselnugroen nmden Samen sind auf einer oder
zwei Seiten abgeplattet, je nach der Anzahl der Fcher, die ihre Kapsel
aufweist. Diese Samen sind noch von einer kaffeebraunen, dicken ueren
und einer dnnen inneren Samenschale umgeben und wiegen 0,8 bis 1,2 g.
Der von den Samenschalen blogelegte, nackte Samenkern ist kirschengro,
hat einen gelben Nabel und enthlt nach Hooper2) in der Trockensubstanz:
l
22,9%
Eiwei .
8,5
Saponin
9,1
Strke .
32,5
Andere Kohlehydrate
19,9
Rohfaser . . . . .
3,8
Mineralstoffe
3,3
1)
2)
Pierre, Flora Forestiere de la Cochinchine et du Cambodge.

The Pharmaceutical Journ. and Trans., 1894/95, S. 687 und 605.
Teesame.
490
Gewinnung.
Der in dieser Analyse angegebene lgehalt ist jedoch unrichtig; fand

doch WeiP) bei mehreren Untersuchungen reifer Teesamen einen Fettgehalt von 35 / 0 Da die Samen des echten Teestrauches nur fr Anbauzwecke gehandelt werden nnd blo in engbegrenztem Umfange einer
lokalen lgewinmmg dienen, sind sie hisher nieht Gegen~;tand nherer
Untersuchungen gewesen.
Ebenso sprlich sind unsere Kenntnisse ber die Samen des lgebenden
Teestrauches sowie der C. drnpifera und der auch bei um; als Zierstrauch
bekannten C. ja pon ica, welche, wie schon der Name besagt, in Japan viel
gebaut wird.
Die Frchte von C. sasanqna und C. drupifera sind Steinfrchte von
2-3 em Durchmesser uml enthalten 3-4 Fcher, deren eines oft verkmmert ist. Diese Fcher ffnen sich jedes fr sich durch eine mittlere
Aufsprungsfnrche, um den braunen Samen freien Durchgang zu gestatten.
Der innere Samenkern ist fter mit einem hornartigen Hutchen beL'zogen; das Gewicht der reinen Mandeln betrgt ungefhr die Hlfte von
jenem der Steinfrchte.
Warburg 2) berichtet, da die frischen Saaten des lgebenden Teestrauches ea. 50% Feuchtigkeit und 3 7 /0 l enthalten; bei lufttrockener
Saat steigt der lgehalt daher bis auf O Dfo an, so da die zur lgewinnung besonders herangezogenen Arten des Teesamens zu den lreichsten
Rohstoffen der lfabrikation gerechnet werden mssen.
Der Gehalt smtlicher Teesamenarten an Saponinsubstanzen macht
diese Saat sehr giftig; auer llooper hat das Vorhandensein von Saponin
auch Boorsma3) in den Samen des Assamtees und Weil in denen des
echten Tees nachgewiesen. Nur Peckolt 4) will kein Saponin, dafr aber
1/ 0 Koffein in Teesamen gefunden haben. Thein ist rrach Kellner in Teesamen nicht enthalten.
Gewinnung.
Die Verarbeitung der Teesaat zu l erfolgt in der primitivsten Weise
auch dort, wo man die letzterwhnten lreichen Varietten verarbeitet. Man
erhlt ungefhr 18-20 Ofo l vom Gewichte der Samenkorne.

Das sich im Handel findende Teesamenl entstammt in der Regel nicht
schaften.
der Saat des echten Teestrauches, sondern fast immer den Samen von C. oleifera, C. drupifera und Thea japonica. Alle diese le hneln einander
aber in ihrer chemischen Zusammensetzung und in ihrem physikalischen
Verhalten derart, da sie kaum voneinander unterschieden werden kGnnen.
Eigen
Weil, Saponinsubstanzen, Straburg 1901, S. 28.

Semler, 'l'ropische Agrikultur, Wismar 1900, Bd. 2, S. 525.
3) .Jets over de saponinartige Bestanddeelen van de Saten der Assam Tee,
Inaugurationsdissertation, Utrecht 1901.
4 ) Weil, Saponinsubstanzen, Straburg1901, 8.18; Chem. Centralbl., 1887, S. 70
1)
2)
TeesamenL
491
Die Teesamenle sind hellgelb, zeigen einen mehr oder weniger herben
Geschmack und mssen wegen ihres, wenn auch nnr geringen Saponingehaltes als der Gesundheit schdlich angesehen werden. Sie gehiiren zu
den nicht trocknenden len, erinnern in ihrem Charakter an Olivenl und
bleiben bis unter -5 C flssig; das l aus C. oleifera, welches in China
"Cha yau" heit, soll nach Schdler sogar bis -13 C flssig bleiben.
L an e 1 ) hat durch Extraktion des Bleisalzes der Teelfettsuren mittels
thers 88-!l5% flssiger Fettsuren konstatiert.
Trotz der giftigen Eigenschaften werden 'feesamenle von den Chinesen
in der Kche verwendet. Wenn auch die Saponinsubstanzen durch das
Kochen zerstrt werden, so sollte doch eine Verwendung dieses les als
Speisel nicht stattfinden.
Die Seifenfabrikation hat in dem Teesamenl ein sehr gutes Rohmaterial; es gibt ansgezeichnete harte, weie SeifeiL Das Vorhandensein
von Saponin iibt hierbei keinen Nachteil, im Gegenteil verstrkt es die
Schaum- und Waschkraft der Seife.
Auch als feines Schmierl (Uhrmacherl) ist das auffallend surefreie und nur schwer ranzig werdende l gut verwendbar, wie eR auch
als Haarl und zu Salben in China und .Tapan viel benutzt wird.
Ver
wendung.
Rckstnde.
Die beim Anspressen geschlter Teesaat erhaltenen Rckstnde (Teesamenkuchen) sinll von weier Farbe, schmecken anfangs slich,
aber dann rasch bitter und schaff und lassen ein kratzendes Gefhl im
Schlunde zurck. Das im Samen enthaltene Saponin geht fast vollstndig
in den Kuchen ber und macht diesen daher fr Futterzwecke total
ungeeignet.
Der Stickstoffgehalt dieser Rckstnde ist im Vergleich zu anderen
lkuchen gering; er betrgt nur 1,920fo (= 12,00fo Rohprotein). An Asche
enthlt der Teesamenkuchen 3,3-4,07 Ofo, wovon nach Mann H) 0,58%
Phosphorsure sind. Der Dngewert des Kuchens ist somit recht gering
und macht seine weitere Verfrachtung unrentabel. Man verwendet ihn
wegen seines leichten, llurch den Saponingehalt bedingten Schumens als
1 ) Journ. Soc. Chem. Ind., 1901, 8.1083 (siehe auch Itallie, Journ. Soc.
Ohem. Ind., 1894, S. 79).
2) Davis und Holmes, Wagners Jahresberichte, 1885, S. 873.
3) H. H. Mann, Oil, Paint and Drug Rep., 1902 (siehe auch Seifensiederztg.,
Augsbnrg 1904, S. 96). Nach 0. Kellner (Mitteilungen d. deutsch. Gesellschaft f.
Natur- u. Vlkerkunde Ostasiens, 4. Bd., S. 35) sind die Teesamenkuchen reicher
an Rohprotein und Asche und enthalten:
WasHer
Rohprotein
Asehe . .
10,99%
13,31
6,25
'l'eesamen
kuchen.
492
Seifener!latz- und Fleckenreinigungsmittel; er ist zu Waschzwecken mindestens ebenso gut geeignet wie die Panamarinde, an deren
Stelle er in Japan treten knnte, wenn man in letzterer schlechte Ernte hat.
In China nennt man den in gepulvertem Zustande stark zum Niesen
reizenden Prerckstand der Samen von C. oleifera "Cha-tsai-fan ". Er
dient ferner als Betubungsmittel beim Fischfang sowie zum Vertreiben
von Insekten und Wrmern aus Blumentpfen und Graspltzen und
kommt auch in Form dnner, runder Kuchen unter dem Namen "ChaTsai-Peng" als Kopfwaschmittel in den HandeP).
Handel.
Handel.
Wir verdanken Crevost und Brenier 2 } e1mge Angaben ber den

Handel mit Teesamen und Teesamenl in Cochinchina:
Die Hauptmrkte des Gebietes Thanh- ba fr Teesamen sind der
von Van-bang (Kreis Cam-khe), Vinh und Van-lang (Kreis Ha-hoa)
und Vu-yen (Kreis Thanh-ba). Als Ma dient ein zylinderfrmiger Korb
aus Bambus von ca. 8 Litern Inhalt mit einem inneren Durchmesser von
22 cm und einer fast gleichen Hhe (im Verhltnis von 7 : 9).
Das Gewicht des gefllten Korbes schwankt indessen, je nachdem die
Samen mehr oder weniger getrocknet sind. Fnf Tage nach der Ernte
gewogen, zeigt der Korb im Mittel ein Gewicht von 5 kg; zwei Monate
nachher wiegt er blo 3,5 kg.
Der ~reis des les, welches zu Speisezwecken verwendet wird, ist
im Mittel 0,30 Dollar oder 0, 72 Franken per Liter; im allgemeinen verkauft man das l in Gebinden von 1,34 Liter zu einem Preise von
0,40 Dollar (0,96 Franken).
Coulanul.
Huile de noix de Coula. -
Huile de Koumounou.
Herkunft.
Abstammung,
Dieses l wird aus den Samen eines sich am Gabon und im franzsischen Kongogebiet findenden, besonders auf den dortigen Kstenstrichen anzutreffenden Baumes (Coula edulis Baillon) gewonnen. Die
M'Pongues vom Gabon nennen diesen Baum Coula, die Schwarzen von
Loango dagegen Koumounou und verwenden dessen Samenkerne hauptschlich als Nahrungsmittel. Die Heranziehung der Samen zur lgewinnung hat bisher nur eine untergeordnete Bedeutung.
H. Mc Callum, Wagners Jahresberichte, 1885, S. 1083.
Notices publiees par Ia Direction d'agriculture, des forets et du commerce
1)
1)
Coulanul.
493
Rohmaterial.
Die Samen - Coulansse 1) (Fig. 93) - sind fa.'lt kugelrund, dabei

aber unregelmig hckerig und hneln einer kleinen W alnu, nur da die
bei letzterer vorhandene meridionale Wu1st hier fehlt, wie sich die Coulanu auch nicht in zwei Hlften teilt, sondern vom Scheitel aus in drei
unregelmigen Klappen aufspringt. Die Steinschalen der Samen sind
mitunter noch von Teilen des eingetrockneten Fruchtfleisches umgeben und
erscheinen dann schwarzbraun; fehlen diese Fruchtfleischreste, so ist die
Farbe der Nsse rostfarbig.
Fig. 98. Coulanufl (natrliche GrAe). Nach He ekel.

a und b =ganze Nufl, c = Querschnitt derselben.
Die Steinschale ist von ganz ungewhnlicher Hrte, ca. 3 mm dick

und umschliet einen losen, mandelartig schmeckenden Kern, der an den
de1 Haselnu erinnert. Er ist von einer dnnen , schlpfrigen, zimtbraunen Samenhaut berkleidet und macht ungefhr 25% vom Gewichte
der ganzen Nu aus 2).
Die Steinschale der Coulanu hat Hebert 8 ) m1tersucht und in der
Troekensuhstanz gefunden:
Rohprotein
11,25%
Rohfett . .
4,09
Wa.<;serlsliche organische Substanzen
4,03
29,&2
Hobfaser
Andere organische Stoffe
47,78
Asche . . . . . . .
3,03
100,00%
Hebert fand im Srup.enkern einen Wassergehalt von 10,50fo und
22% Fett. Heckel 4) konstatierte einen Fettgehalt von 28,2% (Extraktion
1 ) Hecket machte auf die naheliegende Verwechslung der Samen von Coula
edulis Ballion mit den sogenannten Kola- oder Gurunssen aufmerksam, welch
letztere als Narkotikum (koffeinhaltig) bekannt sind und der Familie der Sterculiaceen
entstammen.
2 ) Mo e ll er,
ber afrikanische lsamen, Dinglers polyt. J ourn., 1880,
Bd. 238, S. 430.
8) M . Hebert, Sur les graines de Coula du Congo francais.
4 ) Heckel, Les graines grasses nouvelles, Paris 1902, S. 9.
Same.
durch Schwefelkohlenstoff), was auf die ganze Nu 7,05% ausmacht. Die

Angaben Schdlers 1), wonach die Samenkerne von Coula edulis Baillon
35-40% lfett enthalten, sind entschieden zu hoch gegriffen.
Eigenschaften.
Eigenschaften und Verwendung des Fettes.

Das Coulal, welches in Afrika durch Auspressen gewonnen wird, ist nach
erfolgter Klrung vollkommen klar, von gelber lfarbe, zeigt eine Dichte
von 0, 913 (bei 3 0 C) und erstarrt lmgef.hr beim Nullpunkt, um bei 5 bis 6 C
wieder zu schmelzen.
Die abgeschiedenen Fettsuren des Coulales bestehen fast ausschlielich
ans lsure.
Bei der groen Haltbarkeit des les knnte es als Schmierl fr Feinmechanismen gute Verwendung finden. Es eignet sich auch fr Seifensiederzwecke lmd andere technische Verwendungen.
Ver
wendung.
Rckstnde.
Coula
kuchen.
Schlagdenhauffen hat den Extraktionsrckstand der Kerne von Coula

edulis Baillon nher untersucht; seine Angaben lauten wie folgt:
11,812%
0,87 5
32,531
52,418
2,34
Rohprotein
Rohfett
Kohlehydrate
Rohfaser
Asche . . .
100,000%
Eine wirtschaftliche Bedeutung kommt den Coulannkuchen ebenso wenig
zu wie dem Conlale.
Ximenial.
Huile de citron de mer. -
Huile d'elozy zegue.
Abstammung.
Herkunft.
Dieses l liefern die Samen von Ximenia americana L., einem stigen,
dem Zitronenbaume hnlichen, strauchartigen Baume von 4-5 m Hhe.
M. de Lanessan2) und J. Moeller 3) beschreiben die Pflanze bzw. deren
Samen unter dem Namen Ximenia gabonensis, einer willkrlich gewhlten
Bezeichnung, denn in den Werken von Baillon ber die Flora am Gabon
ist nirgends eine Spur dieser Benennung zu finden und der "Index
Kewensis", welcher in dieser Beziehung besonders vollstndig ist, macht
davon ebenfalls keine Erwhnung. Der am Gabon wachsenden Ximenia
kommt keine Originalitt der }'orm zu lmd sie kann nicht mit mehr Recht
1)
2)
3)
Schdler, Technologie d. Fette u. le, 2. Au., Leipzig 1892, S. 662.

Lanessan, Plantes utiles des colonies francaises, Paris 1874, S. 834.
Dinglers polyt. Journ., 1880, Bd. 238, S. 430.
Ximenial.
495
von Ximenia americana unterschieden werden als die folgenden, von verschiedenen Autoren ermittel:en Arte~ : ~imenia aculea~a Crant~, Xi~.
arborescens Tussac, Xm1. elhp~ica Forster, Xnn. flmmnens1s
Rm., Xim. inermis L., Xim. lanrina De i., Xim. lauranthifolia
Span., Xim. montana Jacq., Xim. oblonga Lamk, Xim. Rus sP liana Wall., Xim. spinosa Salish., in welch allen man nur Varietten
der Ximenia americana sehen darf.
M. Pierre 1 ) beschreibt diese Pflanze als einen Strauch von 1-3 m
Hhe, der gewhnlich an den Rndern von Smpfen und Lachen (besonders
an der Kste der Insel Phu-quc) wchst; H. P. Duss2) bemerkt, da
dieser Strauch in Guadeloup e gedeiht, wo er sehr zahlreich auf steinigem
und trockenemBaden vorkommt, sowie auf dem Kstenstrich von Martinique,
wo er unter dem Namen "Prune bord-tle-mer" bekannt ist. Sagot
und Raoul 3) bezeichnen ihn als Kstenpflanze und Abart von Ximenia
elliptica, welche die "Rama" der Bewohner von
T ah i ti sein drfte 4).
Die Ximenia findet sich in fast allen Tropengegenden (Amerika, Asien, Ozeanien und Afrika) ;
besonders in Amerika und an der Kste Westafrikas iRt
sie hufig anzutreffen. Das wohlriechende Holz des Baumes wird von den Brahmanen bei ihren Zeremonien an
Stelle des Sandelholzes gebraucht 5).
Fig. 94. Frucht von
Ximenia amerieana.
\Natrliche Gre.)
Rohprodukt.
Die Frucht (Fig. 94) ist eine eifrmige einsamige

Steinfrucht mit fleischiger Fruchthlle von der Gre
eines Taubeneies, 3 cm lang und
2 cm breit; der obere Teil erscheint
zugespitzt.
Das vielfach genossene Fruchtfleisch soll leicht abfhrend wirken.
wie auch der Samenkern nach Anc
a
b
gaben einiger Naturforscher purgieFig. 95. Same von Ximenia americana.
rende Eigenschaften besitzen soll,
Nach Heckel. (Natrliche GrJ3e.)
eine Behauptung, die von Hecket a und c=ganzer Same von der .Seite und von
allerdings bestritten wird.
oben gesehen, b = Lngsschnitt.
l<'rucht.
Hat man von dem Samen das Endokarpium abgelst, so stellt er ein Ovoid
von Isab ellenfarbe dar, dessen Oberteilleicht spitz zuluft (Fig. 95). Der
Same.
Flore forestiere de. Cochinchine, Bd. 18, s. 265.

Annales de l'institut colonial de Marseille, 1897, S. 113.
8) Manuel des Cultures coloniales, S. 227.
')Vergleiche: He ekel, Les graines grasses nouvelles, Marseille 1903, S. 27.
5) Hooker, Flora of British India , Bd. 2, S. 94; H. Drury, Useful plant.s
of India, Madras 1856, S. 217.
1)
2)
496
Querschnitt des Endosperms zeigt eine korkartige Zone, die ein Hutchen umschliet, das beim Ritzen dem Messer. nur geringen Widerstand
entgegeu13etzt und von vieleckigen Zellen mit wenig dicken Wnden gebildet wird, die mit einem flssigen Fettkrper gefllt sind. Inmitten
dieses einfrmig ligen Gewebe~ sieht man hie tmd da getrennte Zellen
oder Zelleninselchen von goldgelber Farbe, die einen festen Krper Yon
harzhnlichem Aussehen einschlieen, der in Alkohol lslich ist.
Der Same kommt aus den Ursprungslndern von seinem Endokarp
entblt auf den Markt und in diesem Zustande ist sein mittleres Gewicht
3,5 g. Der von seiner Schale befreite Samenkern wiegt 2 g.
Nach Heckel bestehen die Samen aus:
59,79% Kernen und
40,21% Schalen.
Der lgehalt des ganzen Samens betrgt 41,43%, der des reinen
Kernes 69,30 Ofo. ltere Angaben, die nur auf einen lgehalt von 7%
lauten, mssen als unrichtig bezeichnet werden.
Gewinnung, Eigenschalten und Verwendung.')
Eigen
scbaften.
Heckel berichtet, da ein Auspressen des les aus dem Samenkern wegen
der Zhflssigkeit des ersteren unmglich sei und da bei der Verarbeitung
der Ximeniakerne nur die Extraktionsmethode in Betracht kommen knne.
Das l ist gelb, viskos tmd nichttrocknend; seine Dichte ist 0,925
(bei 15 O), sein Geschmack angenehm.
Das Ximenial kann in frischem Zustande als S~eisefett Verwendung
fmden. Fr die Stearinfabrikation eignet es sich weniger gut, dafr gibt
es aber ein vortreffliches SeifenmateriaL
Prekuch~n.
Die Extraktionsrckstnde der Ximeniasamen mssen infolge ihres

hohen Stickstoffgehaltes als wertvolles Futter- und Dngemittel angesehen
werden. Von der Verftterung auszuschlieen wren nur die Rckstnde
einiger Sameuvarietten, welche abfhrende Eigenschaften aufweisen.
Rckstnde.
Hartriegell.
Huile de cornouiller. - Sauguiuella Oil. Olio di Sanguiuella.
Dogwood Oil. -
Ab
Das Hartriegell entstammt den Frchten des roten Hartriegels (Coru us
stammung. Sauguinea L.). Barbi!) fand den lgehalt der Hartriegelfrchte mit 55%,
wovon er 30 % durch Pressung, den Rest durch Extraktion mit Schwefelkohlenstoff gewann.
1 ) Siehe auch Suzzi, I serui oleosi e gli oli, Asmara 1906.
2) Rivista di merciologia, Bd. 2, S. 1.
Schwarzkmmell. -
Eichenkernl.
497
Das Hartriegell ist von grnlichgelber Farbe und zeigt einen an minder- Eigenschaften.
wertiges Olivenl erinnernden Geruch und bei 15 o C eine Dichte von 0,921.
Der Erstarrungspunkt dieses les liegt nach de Negri und Fabris 1),
welche ber dasselbe eine kurze Monographie verffentlichten, bei -15 C.
Das Hartriegell soll als Brennl und zu Seifensiederzwecken Verwendung finden.
Schwarzkmmell.
Huile de nigelle. -
Small fennel Oil. Olio di nigella.
Olio di cominella. -
Der in die Familie der Hahnenfupflanzen (Ranunculaceen)

Abgehrende Schwarzkmmel, auch schwarzer K:oriander oder Narden- stammung.
samen genannt (Nigella sativa), birgt in seinen matten, tief schwarzbraunen bis pechschwarzen, 2 1/ 2 bis 3 mm langen und 2 mm dicken,
eifrmigen, auf dem Rcken schwach gewlbten Samen ein fettes l, welches
in Ostindien gewonnen und zu Speisezwecken verwendet wird.
Eigen
Die Schwarzkmmelsamen enthalten nach Wigand 350fo fetten
schaften.
und 0,8 Ofo therischen les, welch letzteres seinen Sitz in der Oberhaut
des Samens hat. E. Greenish wies in den Samen 1,4% eines Melanthin benannten Glykosids der Formel C20 H33 0 7 nach 2).
Suzzi fand in Schwarzkmmelsamen von Abessinien, die dort Avess e da heien,
6,760/ Wasser und
0
39,95 Ofo Rohfett.
Die Samen werden hauptschlich als Gewrz verwendet und kommen

nicht selten mit den Samen von Datura Stramonium und Agrostemma
Githago verflscht in den Handel.
Mit dem Schwarzkmmelle haben sich bisher nur Crossley und
Le Sueur 3) sowie Suzzi nher befat. Es wurde als ein nicht trocknendes
l von der Dichte 0,9248 (bei 15 C) erkannt, das zwischen --1 und
-19 C erstarrt und eine hohe Aziditt (25-45 / 0 freier Fettsuren) besitzt.
Das l zeigt den charakteristischen Geruch des Schwarzkmmelsamens,
Bittergeschmack und ist von rtlicher Frbung.
Eichenkernl.
Eichell. -
EicheckernL - Huile de glancl. Olio di ghiande.
Acorn Oil. -
Das durch Extrahieren der Frchte unserer Eiche (Quercus agrifolia)

mittels Benzins oder thers erhaltene dunkelbraune, fluoreszierende, bei
Annali del Labor. Chim. delle Gabelte, 1891/92, S. 181.
Harz, Landw. Samenkunde, Berlin 1885, 8.1070.
3) Lewkowitsch, Chem. Technologie u. Analyse der le, Fette u. Wachse,
1)
2)
32
Eichenkernl.
498
lngerem Stehen Stearin abscheidende und bei

10 C erstarrende l,
dessen spezifisches Gewicht 0,9162 (bei 15 C) ist, wurde von Blasdale
untersucht. Eine technische Bedeutung kommt ihm nicht zu.
Muskatl.
Kalifornisches 1vluskatl. - Huile de noix de California. Californiap. nutmeg Oil. - Olio di noci di California.
Muskatt
Die Konstanten dieses aus den Frchten von Turnion californicum

erhaltenen Fettes, welches bei 19 C schmilzt und bei . 15 C eine Dichte
von 0,9072 besitzt, wurden von Blasdale bestimmt 1).
Holunderbeerenl.
Huile de sureau. Herkunft.
Eigen
schaftcn.
Elderberry Oil. -
Olio di sambuco.
Die Beeren des roten Holunderbusches (Sambucus racemosa) enthalten

ein ()1, das von ZeHner 2) untersucht wurde.
H. G. Byers und Paul Hopkins 3) extrahierten aus den Kernen der
Spezies Sambucus racemosa arborescens, die an den westlichen
Abhngen des Kaskadengebirges und in den Niederungen um den
Pntgetsund hufig vorkommt, ein gelbes l, das bei lngerem Erhitzen
auf dem Wasserbade nachdunkelte, eine Dichte von 0,9072 (bei 15 C)
aufwies, bei - 8 C erstarrte und bei 0 o C wieder schmolz.
Die Fettsuren dieses les bestanden ans:
22,0 Ofo Palmitinsure,
73,6/ 0 l- und Linolensure,
3,0 Ofo Kaprin-, Kapron- und Kaprylsure.
An freien Fettsuren waren in einer Probe 6,65/ 0 vorhanden, an
Unverseifbarem 0,66/ 0 ; letzteres kristallisierte in hellgelben hexagonalen
Tafeln und ist Trger des eigenartigen Geruches des Holunderles.
Ka:lleel.
KaffeebohnenL -
Abstammung.
Huile de cafe. di caffe.
Coffee berry Oil. -
Olio

Die Kaffeebohnen (von Coffea arabica L.) enthalten namhafte Mengen
Yon Fett, doch schwanken die einzelnen Sorten in ihrem lgehalte betrchtlich. Guten Mokka-Kaffeebohnen soll man nach Payen 10-13fo l durch
Journ. Soc. C'hem. Ind., 189, S. 20.
Monatshefte f. Chemie, 1902, S. 937.
') Journ. Americ. Chcm. Soc., 1902, S. i71, durch Chem. Revue, 1902, S. 221.
1)
2)
Ungnadial.
499
ther entziehen knnen. Beim Rsten der Bohnen erleidet das l nur
eine geringe Vernderung, dagegen geht bei der Rstoperation nach Hilger
und Juckenack 1) ein Teil des les (9-10%) verloren. Mit Zucker
glasierte Bohnen verlieren sogar 20 Ofo ihres lgehaltes.
Eigenschaften.
Das durch ther extrahierte Kaffeebohnenl ist von intensiv grnlichbrauner Farbe und riecht schwach nach rohem, ungebranntem Kaffee. Seine
Dichte betrgt 0,951-9525, sein Erstarrungspunkt liegt bei +3 bis
+60 2). De Negri und Fabris beobachteten bei lngerem Stehen von
Kaffeebohnenl ein Ausscheiden geringer Mengen weier kristallinischer
Substanzen, welche den Charakter des Koffeins hatten und auch dessen
Reaktionen zeigten. Nach Spth 3) enthlt das l 2,25-2,29 Ofo freier
Fettsuren. Hilger fand bei einer von ihm untersuchten Probe eine
Aziditt von 7 Ofo. Das l soll der Hauptsache nach aus Olein bestehen,
doch sind neben diesem auch Palmitin und Stearin vorhanden 4).
Eigen8chaften.
Ungnadial.
Herkunft.
Dieses l wird aus den Samen des in Texas heimischen, zur Familie
der Sapindaceen gehrenden Baumes Ungnadia speciosa Endl. gewonnen.
Ab
stammung.
Rohprodukt.
Die Frucht des Ungnadiabaumes ist eine breite, dreilappige Kapsel,

deren herzfrmige Klappen zur Zeit der Reife aufspringen. In jedem der
drei Fcher befindet sich ein Samen von nuartiger Gestalt. Die kastanienc
braune, zerbrechliche Samenschale ist wei und hat einen angenehmen sen
Geschmack, erregt aber nach dem Genusse Unwohlsein (N eigtmg zum Brechen).
Same.
Eigenschaften.
Durch Auspressen des Ungnadiasamens kann man ein hellgelbes,

dnnflssiges l von angenehmem, mandellartigem Geschmack gewinnen.
Dieses l, welches bei 15 C eine Dichte von 0,912 zeigt und bei -12 C
erstarrt, dessen Fettsuren bei 19 C schmelzen, um bei 10 C wieder fest
zu werden, gibt ein vortreffliches Speisefett ab. Schdler5), der das
l nher untersuchte, fand neben lsure (7 5 Ofo) nur Palmitin- und Stearinsureglyzerid.
') Forschungsberi,chte, 1897, S. 119.

Annali del Labor. chim. delle Gabelle, 1893, S. 213.
3) Chem. Ztg. Rep., 1895, S. 292.
4 ) Chem. Centralbl., 1894, S. 200; Chem. Ztg., 1895, S. 776.
5 ) Pharm. Ztg., 1889, S. 340.
2)
32*
Eigenschaften.
OO
Strophantusl~
Strophantusl.
Huile de strophante.- Strophantus seed OiL- Olio di strofanto.

Das Strophantusl 1) erhlt man aus den Samen von Strophantus
hispidus. Es ist ziemlich dick, von br uniichgrner Farbe und erscheint
bei durcbfallendem Lichte gelbbraun. Der Geruch des les ist narkotisch.
In Wasser unlslich, in den gebruchlichen Fettlsungsmitteln dagegen leicht
lslich, bleicht es im Sonnenlichte sehr schnelL Es zeigt eine Dichte von
0,925, einen Erstarrungspunkt von -60 und enthlt neben lsure,
Stearin- und Arachinsure sowie geringe Mengen flchtiger Fettsuren.
Kapuzinerkressenl.
Kapuzinerkressenl.
TropolumL- Huile de cresson d'Inde.- Tropaeolum OiL Olio di tropeolo.

Das Kapuzinerkressenl2) ist in den Samen von Tropaeolum majus
enthalten. Durch Extraktion dieser Samen mittels thers erhlt man ein
l, das bei Zimmerwrme drsenfrmige, aus reinem Triernein bestehende Kristalle abscheidet. Das l enthlt ungefhr 1% Phytosterin.
Paradiesnul. a)
Paradiesnul.
Hnile de noix de paradis. - Paradise nut OiL - Olio di noci

del paradiso.
Das Paradieskrnert entstammt den Samen des zur Familie der
Myrtaceen gehrenden Baumes Lecythis zabucajo AubL = Quatel1
zambucajo, der in Guyana zu finden ist.
De Negri bestimmte oder extrahierte aus den Samen ungefhr 500f0
eines schmutzigweien, fast farblosen les von fettem Geschmacke. Das mit
Petrolther gewonnene l hat einen Suregehalt von 3,19 und eine Acetylzahl
von 74,08. Das ein spezifisches Gewicht \'''11 0,895 besitzende l erstarrt bei
+4 bis +6 o 0.
Mutterkoml.
Mutter,
kornl.
Huile de seigle ergote. - Secale Oil.- Olio di segala cornuta.

Das Mutterkornl ist in den Samen von Secale cornutum enthalten. Nach Mj en 4) besitzt es ein spezifisches Gewicht von 0,925 und
liefert Fettsuren, welche bei 39,420 schmelzen. Die Acetylzahl wurde mit
62,9 festgestellt.
1)
'1901,
Mjen, Archiv rl. Pharm., Bd.234, S. 283; Bjalobrsheski, Pharm. Journ.,
s. 199.
Gadamer, Archiv d. Pharm., Bd. 273, S. 472.

de Negri, Ohem. Ztg., 1898, S. 961. - Battaglia, Les corps gras,
1901, s. 135.
4) Archiv d. Pharm., 1894, S. 278.
1)
8)
Exilel. -
Pillenbauml. -
Catappal. -
Myrobalanenl.
501
Exilel.
Dieses l wird aus den Samen des in Westindien und Sdamerika
heimischen, aber auch in Ostindien vorkommenden Schellenbaumes
(Gerbera thevetia L.) gewonnen.
Ihm hnelt das aus den Samen vonCerbera manghas L. =Gerbera
odollam Gaertn. erhaltene, als Brennl verwendete und ein Wurmmittel
abgebende l der Samen von Wrightia antidysenterica R. Br. =Codagapale Veppalei.
Exilel.
Pillenbauml.
.Die kleinen nierenfrmigen Samen des in Indien heimischen Pillenbaumes (Cleome viscosa L. = Polanisia viscosa D. C.) liefern ein
olivengrnes, dnnflssiges l von der Dichte 0,9080 (bei 15 o C), welches
in Hindostau unter dem Namen Hoorhoorya, bei den Tamulen als
Nahi-Kuddaghoo bekannt ist.
Pillenbauml.
Catappal.
Badaml. - Wildes Mandell. - Huile de Badamier. - Huile
d 'amandes sau vages. Huile d'amandes des Indes. - Jungle
almond Oil. Budam oder Badernie (Hindostan). Adamarnm
(Malabar). - Cotnmba (Ceylon). - Catappa (Mysore).
Das Catappal wird aus den Samen des in allen heien Gegenden
gepflanzten Schirm- oder echten Catappenbaumes (Terminalia Cata ppa L.) gewonnen. Die in einer ovalen Steinfrucht steckenden Samenkerne schmecken mandelartig und werden von den Eingeborenen gern
gegessen. Die Fruchtschalen des Catappenbaumes (auch wilder oder
javanischer Mandelbaum genannt) sind reich an Gerbstoff. Die
Samenkerne werden wegen des in ihnen enthaltenen les (ca. 50 OJo) von
uerst mildem Geschmacke zur lgewinnung herangezogen. Das Catappal ist hellgelb, fast geruchlos, hat eine Dichte von 0,918 (bei 15 C) und
scheidet bei einer Temperatur von 5 C beim Stehen Stearin ab 1).
Catappul.
Myrobalanenl.
Dieses l ist in den Samen eines wie der Catappabaum in die Familie
der ombretaceen gehrigen Baumes (Terminalia bellerica Roxb. =
Terminaha punctata D. C. = Terminalia chebula Willd.) enthalten.
Die mit einem feinen wolligen Haarberzug versehenen Frchte diesPr
Terminaliaart kommen in getrocknetem Zustande als "bellerische Myrobalanen" auf den Markt und werden zum Gerben verwendet.
1)
Herkunft.
502
Eigenschaften.
Chebuiil.
Dir vegetabilischen le.
In einer Probe der von einer goldgelben gliLnzenden Samenhaut iiberzogenen Samenkerne (Fig. 96)
konnte ieh 43,!)'1 /0 l kom;tatieren. Das DurchschnittRgewicht der Salllenkerue fand ich mit 0,573 g.
Das bisweilen ans den Kernen gewonnene l hnelt
in seinen Eigem;chaften dem Lentis<;n s l und lBt
sich leicht in ein hellgrnes l und in ein weies, butterartiges :Fett trennen.
Fig. !)(\. Terminalia

bellerica.
tt = kleinerSamenkern.
b = groer Samenkern.
tN atrliche Grfle.)
Unter Myrobalanenl wird auch das von Schdler als
Chebul
bezeichnete Fett der Samen von Terminalia Chebula Retz. = Terminalia
tomen tosa Wrigh t et Arn. =My ro balan us Che bula Gaertn. verstanden,
einem in Vorder- und Hinterindien, auf Ceylon und dem sdostasiatischen Archipel verbreiteten Baume, dessen Steinfrchte die "echten
Myrobalanen" abgeben. Diese lnglich birnenfrmigen, mehr oder weniger
fnfkantig stumpfgerippten Frchte haben unter einer 3 bis 5 mm dicken,
grnlich- bis schwarzbraunen Schieht eine ungefhr 7 mm dicke gelbe, harte
Steinschale, unter welcher der mit einer gelbbraunen dnnen Samenhaut
bedeckte Samenkern liegt. Letzterer ist lrmer als 1ler der Catappafrueht.
Das Chebul ist dnnflssig und farblos.
Rokastanienl.
Ro~- ..
knstamenol.
Huile de marron d'Inde. --- Huile d'hippocastane.Horse ehestnut Oil.

Die reifen Samen der Rokastanie (Ae sculus hippocastanum L.) enthalte n 6 b"1s 8 o; 0 emes
(.).1es, we1c hes von grun

11chblauer Farbe 1s
t , emen
etgentiimlich r benartigen Geschmack besitzt und sich lange hlt, ohne ranzig zu
werden. Das eine Dichte von 0,927 (bei 15 '' C) zeigende l wird durch Aufkochen der zerkleinerten Rokastanien mit Yercliinnter Schwefelsure erhalte11,
wobei sich das l auf der Oberflche des Surewassers ansammelt.
Das RokastanienM wird teils als Rrennl, teils ah~ Heilmittel
(gegen Gicht und Rheumatismus) verwendet..
Javaolivenl.
Stinkbanml.- Stinking b ea n Oil.- Telamboo (Ceylon).- Jnngl e
Badam (Birma). Penary mar111n ('l'amulien). - Garupa-badamchettu (Telinga). - Djan k ang (Java).
Ab-
stammung.
Herkunft.
Dieses l wird ans den sogenannten Java oliv en oder Kalo e mp a ngbohnen(Olives deJava) gewonnen. Es sind dies die Samendes zur .Familie
der Ste rculiaceen oder Col um ni fer e n (Stinkbltler) gehrigen fingerbltte-
JavaolivenL
503
rigen Stinkbaumes, auch Stinkmalve genannt (Sterculia foetida L.),

welcher in Vorderindien, Neu-Sdwales, auf Ceylon, Cayenne, in
Birma 1md Amerika kultiviert wird, und zwar hauptschlich seines Holzes
wegen. Nach Watt ist dieses von schwammiger, weicher Beschaffenheit,
nach Grisard und v. d. Berg he weilich oder rtlichbraun, gelb geadert,
ziemlich hart und schwer, riecht in frischem Zustande unangenehm unu
kommt als Cayenneholz oder unter dem Namen "Bois puant" nach Europa.
Rohmaterial.
Die lnglichen, faustgroen holzigen Frchte der Stinkmalve enthalten

10-15 Stck Samen, die, je nach der Spielart, in Form und Gre, im
ueren Aussehen wie auch im lgehalte variieren. Wedemeyerl) hat
eine Probe von Javaoliven untersucht und ein Durchschnittsgewicht der
Fig. 97. Javaoliven. (Nach Wederneyer.) (Nat!ldiche Gre.)

.a. =Ganzer Same mit Bruchstck der Htllle, b = Teil der pergamentartigen H!llle, c =Lngs
schnitt, d = Querschnitt.
Samen von 2,4 g festgestellt. Die in Figur 97 abgebildeten Samen zeigen

eine dnne, pergamentartige Hlle, die graugrn bis schwarz geadert ist
und ungefhr 6 j 0 vom Samengewicht ausmacht. Die unter der Hlle
liegende harte Samenschale ist auen schokoladefarbig, innen dunkelbraun.
Die von ihr umschlossenen fleischigen Kotyledonen sinu rein wei und
betragen ungefhr 50% des Samengewichtes.
Wedemeyer hat den Fettgehalt der Javaoliven und den der einzelnen
Teile des Samens festgestellt und folgende Mengen gefunden :
lgehalt der ganzen Samen (Hlle, Schale und Fleisch) .
30,2/ 0
lgehalt der Hlle . . . .
0,0
lgehalt der Samenschale . . . . . .
9,8
lgehalt des Samenfleisches . . . . .
46,6
Auer den Samen von Sterculia foetida L . sind anch 'noch die
einiger verwandten Arten sehr lhaltig. So kommen fr die lgewinnung
in Betracht die Samen von
Stere. triphacea R. Br., Stere. appendicnlata K. Sch. nnd
Stere. aeuminata P. R.,
welch letztere unter dem Namen Guru- oder GuraniiRse bekannt sind.
1)
Javaoliren.
604
Eigenschaften.
Eigenschaften.
Das durch Auspressen der ungeschlten Javaoliven erhaltene l ist

von hellgelber :Farbe, zeigt einen angenehmen Geschmack, ist mit thylther und Benzin in jedem Verhltnis rnischbar, mischt sich dagegen nicht
mit absolutem Alkohol. Es ist bei gewhnlicher Zimmertemperatur spiegelklar, enthlt nur geringe Mengen freier Fettsuren und besitzt ein spezifisches Gewicht von 0,9260 (bei 15 0). Beim Erhitzen des les auf
240-244 0 tritt unter weiterer Selbsterhitzung Polymerisation ein
und es bildet sich ein dem Kirschharz hnlicher Krper. Werden groe
Mengen des les in hnlicher Weise behandelt, so findet bei der Polymerisation eine sehr starke Selbsterhitzung statt, wobei die ganze Menge verkohlt
oder sich selbst entzndet. Wird durch entsprechendes Abkhlen der lmasse eine Temperatur von ber 250 0 vermieden, so erhlt man eine
an Faktis erinnernde, gummihnliche Masse, welche in keinem der bekannten Fettlsungsmittel lslich ist und an der Luft nicht wieder verharzt,
sondern ihre elastische Beschaffenheit beibehlt.
Die Fettsuren des Javaolivenles verdicken sich beim Trocknen schon
bei miger Temperatur. Anhaltendes Erwrmen verwandelt sie ebenfalls
in gummiartige, zhe Massen.
Verwendung des les und der Prekuchen.
Prerckstnde.
Auf Java soll das l von den. EiugebGrenen als Speise- und Brennl
verwendet werden.
ber die Verwertung der Prerckstnde ist nichts Nheres bekannt. Da nach Wedemeyer die Samen des Stinkbaumes 29,3 /0 Rohprotein enthaiten, mu man den Rohproteingehalt der Prerckstnde auf
ungefhr 40% schtzen. Bei dem angenehmen Geschmacke, welchen das
Samenfleisch der Javaolive zeigt, drften die Prerckstnde daher als ein
vorzgliches Futtermittel verwertbar sein.
Kanaril. 1 )
Oanaril. -
JavamandelL - Huile de Oanaria. Oil. - Jungle badam (Hindostan).
Java almond
Herkunft.
Ab
stammung.
Das Kanari1 stammt aus den Samenkernen verschiedener zur Gattung

Oanarium der Burseraceenfamilie gehrenden Bume, die in groen
~lassen auf vielen Inseln des Malaiischen Archipels anzutreffen sind, besonders
aus den Samen des gemeinen Kauarienbaumes (Oanarium co.mmune L.
= Bursera paniculata Lam. = Oolophonia mauritiana D. 0.).
1) Dieser Name wurde von K. Wedemeyer (Seifensiederztg., Augsburg 1907,
S 26.) in Vorschlag gebracht.
Bmseraceenle.
505
Rohmaterial.
Same.
Die schmackhaften, mandelartigen Samenkerne sind von einer harten,
dreikantigen Schale umgeben und bilden spindelfrmige, dreifchrige Steinkerne. Die Entfernung der harten Schale ist ziemlich mhsam, was
wohl auch einen Grund bildet, da man einer Verwertung der Samen
nicht recht nachgeht.
EigenDie Samenkerne enthalten nach Wedemeyer 68,6% Fett, im ent- schaften.
lten Rckstande finden sich 34,65 /0 Protein. Das l hat bei 40 C
eine Dichte von 0,8953, zeigt schwach gelbe Frbung und angenehmen,
milden Geruch. Bei 15 o C scheiden sich bereits einige Kristalle festen
Fettes aus. Die aus dem le abgeschiedenen Fettsuren schmelzen bei
40,4 C, erstarren bei 37,2 C und bestehen nach Warburg aus 51% l-,
12% Stearin- und 37% Myristinsure.
Verwendung.
Das Kanaril 1) hat heute nur eine lokale Bedeutung; es wird am Gewinnungsorte als Brennl und zu Speisezwecken benutzt. Man gewinnt es besonders auf den Molukketl, auf Java und auf den Bandainseln. Die Erzeugung dieses les knnte weit bedeutender sein, als dies
in Wirklichkeit der Fall ist, weil der Baum vielfach als Schattenspender
in den Muskatnupflanzungen angebaut wird und auch als Alleebaum sehr
beliebt ist. Die Trgheit der Bewohner der betreffenden Landstriche lt
eine Verwertung der lreichen Samen dieser Bume aber nicht recht aufkommen.
Ver
wendung.
Andere Burseraceenle.
Warburg erwhnt auch ein in Westafrika aus einer dort heimischen
Kanarienart gewonnenes l sowie das im zentralafrikanischen Seengebiet
bekannte rtliche Mpafufett, welches aus dem Fleisch der Frchte eines
in dieselbe Familie gehrenden Baumes gepret wird.
Nach Engler 2) geben auch die Samen von Canarium decumanum
Rumph und C. oleosumEngl. ein als Speise- und Brennl verwendbares l.
1) Greshoff (Obern. Ztg., 1903, S. 499) gibt die Zusammensetzung der Samenkerne von Canarium moluccanum, in Niederlndisch-Indien Kanari-ambon genaunt
und offenbar mit Canarium commune identisch, wie folgt an:
Wasser . .
2,39 Ofo
15,88
Rohfett . . . . . . . . .
75,36
2,54
Rohfaser . . . . . . . .
1,59
Asche . . . . . . . . .
3,43
2) Engler-Prantl, Pflanzenfamilien, Bd. 3, S. 242.
Andere
Burseraceenle.
506
Carapal. 1)
Carapal. Andirobal. - Kundal. - lhlile de Carapa. Beurre de Carapa. - Carapa Oil. - Crab woocl Oil. - Ancliroba
Oil. - Olio di Carapa. - Talli koonat (Westafrika). - Kadalanga.
(Tamul). - Hundoo (Senegal).
Abstammung.
Herkunft.
Das Carapal liefern uns die Samen des zur Familie der 1t1eliaceen
gehrenden Carapabaumes oder Crabholzbaumes (Carapa guianensis
Au bl.). Der Baum ist zuerst von A ublet beschrieben worden, die Gewinnung des les von Bane1oft.
Die Heimat des Carapabaumes ist Guayana, wo er besonders in
Cachipour, Carsewcne und Couanany hufig anzutreffen ist. Nach
Duss2) findet er sich ferner in Brasilien, auf den 1tiolukken und in
sprlicher Menge auch auf Guadelou pe.
a
Fig. 98.
Carapa guyanensis Anbiet. (Nach Heckel)
a = Reife Frucht ('h der natrlichen Gre), von ohen gesehen. b =Ein aufgesprungenes
Viertel mit vier Samen (' ls der natrlichen Gre). c =Same, mit seiner konvexen Flche
gegen die Fruchtwand geschmiegt
(' I~
der natrlichen Gre).
In jenen Gegenden, wo man der Sammlung der Frchte Aufmerksamkeit schenkt, spielt sich die Ernte von Februar bis Juni ab. Dieser Haupternte folgt eine Nachernte von September bis Oktober, doch sind die in
dieser Periode gesammelten Frchte geringwertiger.
Rohmaterial.
l'mcht.
Die Carapafrchte (Fig. 98) stellen groe kugelige, 6-12 cm Durchmesser besitzende, mit einer Spitze und fnf warzigen LngsfiUmmgen versehene Kapseln dar, welche in fnf Lngslinien aufspringen, ungefhr 5 bis
1 ) Das Carapal wird sehr hufig mit
dem 'l'ulucuJ1afett (aus den Samen von
Carapa touloucouna Lam. = Carapa procera D. C.) verwechselt, woraus sich
unter anderem seine unzutrett"ende Einreihung in die Gruppe der festen Fette (in den
werken von Benedikt- Ulzer, Lewkowitsch, Wiesncr, Schdler usw.) erklrt.
2 ) Annales de l'Institut col. de Marseille,
18!l7. S. VlO.
507
Carapal.
1 2 cm im Durchmesser haben und in Trauben angeordnet sind. Sie enthalten 7-9 lmstaniengroe, braune, kantige Samen von sehr verschiedener
Gre; die gut entwickelten sind ungefhr 3-4 mal so gro wie die
kleineren.
Die Samen bestehen aus einer schwammigen, glatten, hellkastanienbraunen Schale, unter welcher ein fleischiger, liger Samenkern liegt.
Heckell) stellte fr kleine Samen ein Gewichtsverhltnis zwischen Schale
und Samenkern von 1 : 2.2, bei groen Samen ein solches von 1 : 5,5 fest.
Die Carapasamen halten sich nicht lange, leiden leicht durch Schimmel,
Maden sowie andere Insekten und keimen sehr bald. Heckel fand bei
einer greren Probe von Carapaniissen, da ein betrchtlicher Teil daYon
- fast vier Fnftel - halb verfaulte, schwarz geworclene Kerne enthielt.
Die Yerclorbenen Nsse unterscheiden sich in ungeschltem Zustande in
keiner Weise von gesunden.
Die Samenkerne zeigen einen unangenehmen Bittergeschmack und ergaben bei einer von Schlagdenhauffen 2) vorgenommenen Analyse folgende
Zusammensetzung (auf Trockensubstanz gerechnet):
Rohprotein .
Rohfett
StickstoHreie Extraktstoffe und Rohfaser
Alkohollsliche Anteile
Asche . . . . . . . .
Same.
9,14%
55,25
25,24
n.9o
0,47
1 00,()()%
Auffallend ist der groe Wassergehalt frischer Samen, welcher m der

der obigen Analyse zugrunde liegenden Probe 52,4~% betrug.
Die Samen von Carapa moluccensis Lam. = Carapa indica Juss.
= Xylocarpus granatum, eines an den Ksten Sdasiens anzutreffenden Baumes, liefern ein bitteres l, welches ebenfalls den Namen Carapal
fhrt und in Indien sowie auf Ceylon als Heilmittel gegen Rheumatismus
verwendet wird.
Gewinnung.
Das Carapafett wird nach Chateau 3) in Guayana nach zwei verschiedeneu Arten gewonnen.
Die erste besteht in einem Kochen der unenthlsten Frchte und
ihrem nachherigem Aussetzen an der Luft. Die 8-10 Tage belfteten
Frchte werden dann von ihrer Schale befreit, die Mandeln zerkleinert und
in Gefl~en der Sonne ausgesetzt, wobei ein Teil des les ausfliet. Dieses
Ql ist gewhnlich auch im Schatten flssig und wird infolge seiner besonderen Reinheit geschtzt und unter anderem als Heilmittel verwendet.
Heckel, Les graines grasses nouvelles, Paris 1902, S. 145.
Heckel, LPs graine~ grasses nou1elles, Paris 1902, S. 146.
3) Les corps gras, 1863, S. 2G3.
1)
2)
Gewinnung
508
Die Rckstnde werdm fein zermahlen und unter eine Presse gebracht,
wobei man nach Chateau ein konsistentes P) erhlt, das einen geringeren Wert hat als das durch die Sonnenwrme gewonnene.
Die zweite Gewinnungsart ist noch einfacher als die erste und besteht
in einer direkten Entschlung der Frchte sowie in einer darauffolgenden
Besonnung. Dieses l nennt man Touloumaca (wohl zu unterscheiden
von Tulucunal).
Das Carapal soll nicht selten am Erzeugungsorte mit dem le der
Samen von Omphalea diandra vermischt werden. Die schwarzen, hartschaligen Samen dieses Strauches sollen 60-65 Ofo eines les enthalten,
welches angeblich dem Carapal sehr hnlich ist.
Eigenschaften.
Eigen
schaften.
Das Carapal, welches von Carapa guyanensis herrhrt, ist von hellbis goldgelber Farbe, zeigt einen auffallenden Bittergeschmack und ist
bei gewhnlicher Temperatur flssig. Gegenteilige Angaben ber den
Aggregatzustand dieses les, die leider an der Tagesordnung stehen, sind
auf Verwechslungen des eigentlichen Carapales mit Touloucanafett (von
Carapa touloucouna) zurckzufhren. Hecke! hat an der Hand von Samen
beider Arten unzweifelhaft nachgewiesen, da Carapa guyanensis stets ein
bei gewhnlicher Temperatur flssiges, Carapa toloucouna dagegen ein festes
Fett liefert
Vielfach hrt man die irrige Meinung, da ]\alt gepretes oder durch
Sonnenwrme ausgeschmolzenes Carapal flssig, das durch Warmpressung
oder Extral;tion gewonnene fest sei.
Charakteristisch fr das Carapal ist sein intensiver Bittergeschmack
Nach Cadet2) soll es geringe Mengen von Strychnin enthalten.
Die Fettsuren des Carapales erstarren bei 39,2 C und bestehen
aus l- und. Palmitinsure.
Verwendung.
Ver
wendung.
Das Carapal wird in Afrika als Brennl, Arznei und als Vertreibungsmittel von Insekten verwendet. Sein Bittergeschmack hlt von
den mit diesem le bestrichenen Krperstellen alles Ungeziefer ab. Auch
als Konservierungsmittel fr Holz (Khne) dient es. Seine Verwendung als Speisel ist ausgeschlossen, weil sich der unangenehme Geschmack
durch Kochen mit Wasser oder verdnnter Sure zwar mildern, aber nicht
ganz beheben lt.
Dieses l verdient auch als Rohmaterial f1 die Seifensiederei
Beachtung.
') Was aber nach Heckel nicht
") Journ. de Pharm., Bd. 5, S. 44.
~-:utrifi't.
Baobabl.
509
Rckstnde.
Die Carapakuchen knnen wegen ihres Bittergeschmackes nicht verfttert werden. Wahrscheinlich sind sie auch giftig (Strychningehalt?).
Sie geben wegen ihres relativ geringen Stickstoff- und Phosphorsuregehaltes
nur ein mittelmiges Dngemittel ab.
Carapakuchen.
Handel.
Whrend in den bewohnten Teilen Guayanas der Carapahaum nur noch

sprlich anzutreffen ist, weil ihn die Eingeborenen des wertvollen Holzes
halber schonungslos aushauen, ohne fr einen Nachwuchs zu sorgen, ist er
im Innern des Landes noch in solchen Massen vorhanden, da die Frchte
nach Beschreibungen einiger Reisenden den Boden stellenweise kniehoch
bedecken. Es liee sich also Carapal in nennenswerter Menge gewinnen
und auch ein regelmiger Export der Samen anbahnen. Das l kommt
bisher nur ganz unregelmig nach Em'opa.
Handel.
Baobabl.
Boababl.
Affenbrotbauml. Adansonial.
baobab. - Baobab Oil. - Olio di baobab.
Huile de
Das Baobabl wird aus den Samen der unter dem Namen Affenbrotbaum Vorkommen
(Monkey bread tree) bekannten, in die Familie der Bombaceen gehrigen Alfe~e:rot
Adansonia digitata L. gewonnen. Die Heimat dieses Baumes (Adansonia digi- baumes.
tata L.) sind die Lnderstriche des tropischen Afrika; er ist sdlich bis Mossamedes, nrdlich und stlich bis Kalahari zu finden. Im Norden, Osten
und Sdosten dehnt sich sein Verbreitungsbezirk von Senagambien nach
Nubien und von hier bis in die Nhe der Delagoabai aus. In Angola
kommt er besonders hufig vor, wogegen er an der Kste von Loango sowie
an den Kstenstrichen Oberguineas nicht zu finden ist. Der Affenbrotbaum
- auch Adansonie genannt - wird nirgends systematisch kultiviert, man
berlt seine Vermehrung vielmehr ganz und gar der Natur. Sein Name
ist brigens recht schlecht gewhlt und dessen Abstammung lt sich nicht
erklren, denn alle Arten Meerkatzen sowie der Gorilla und Schimpanse sind
keine Freunde seiner Frchte. Die EingeborenenWestafrikas nennen den Banm
brigens Baobab oder auch Boabab. Die Sudanesen heien ihn Tabalelieh
und an der Ostkste Afrikas fhrt er den Namen Mbuju. In Indien sind die
Bezeichnungen Puri-maram, Papparap-puli, Anai puliyamaram (Tarn.)
bzw. Hathi-Khatiyan, Bara-Khatyan (Dekan) gebruchlich.
Die Adansonie kann auf ein ehrwrdiges Alter zurckblicken. Der Geschieht
lieh es.
Venezianer Aloysius Cadomosto beschrieb die Pflanze im Jahre 1454.
Ihm fiel besonders der wahrhaftig gigantische Umfang der Stmme dieses
Baumes auf, der auf ein in die grauesten Zeiten des Altertums zurck-
Die vegetabilist'hen le.
510
Andere
AdansonieArten.
reichendes Alter hindeutet. Neuere Forschungen, sp((ziell die 1.1essungen

von Ernst, haben indessen gezeigt, da die frheren Angaben Adansonsdies ist der Botaniker, dem der Baum seinen botanischen Namen verdanktber das Alter einiger Affenbrotbume bertrieben sind.
Man hat als
solches fnftausend und mehr Jahre genannt und Alexander von
Humbol-dt bezeichnet auf Grund der Adansonsschen Angaben den Baum,
sogar als "das iteste organische Denkmal unseres Planeten".
Der Affenbrotbaum 1), welc,.her als Lieferant der in neuerer Zeit besonders beachteten Adanson-Fiber (Bastrinde des Baumes) sowie als
Trger der Orseillefrchte wichtig ist, zeigt mehrere Varietten, die
in der Form ihrer Frchte voneinander abweichen. Auch kennt man auer
Adansonia digitata L. noch andere Arten. So die auf Madagaskar heimische
Adansonia madagascariensis Baillon, die im nrdlichen Australien
anzutreffende, etwas kleinere Art ~dansonia Gregorii Mller, welche
wegen des suerlichen Geschmackes ihres Frnchtmarkes auch den Namen
,,Saurergurkenbaum" fhrt, und andere.
Rohmaterial.
Frucht.
Die Frchte (Fig. 99) des Affenbrotbaumes sind anfangs walnugro,

wachsen aber sehr schnell und nehmen endlich die Gestalt einer dickbanehigen Gurke an. Sie sind oft mehr als 25 cm
lang nnd mit einer lederartigen, 7 mm dicken Schale
versehen , welche ziemlich fest ist und eine in unreifem Zustande brunliehgrne, zur Zeit der Reife
g-oldfarbig werdende Rinde aufweiE.t. Ein Schnitt
durch die Frucht zeigt, da sie in 8
bis 10 oder mehr Fcher geteilt ist, hn1ich, wie wir dies bei unserer Orange sehen,
und zwar hestehen die Scheidewnde aus
fadenartigen, zhen Fasern. Die einzelnen
Fiteher enthalten ein weies .bis rtlichgelbes
b
schwammiges Mark, in das die Samen
Fig. 9'J. Baobabfrucht uncl Same.
a =Frucht durchgeschnitten (ver_
versenkt sind. Filippo Suzzi 2 ) gibt das
kleinert), b = Same (vergrert).
Gewicht der in Eritrea geernteten Affenbrotbamnfriichte mit ungefhr 300 g per Stck an und eine Frucht soll
ungefhr 300 Samen enthalten.
Die Samen selbst sind nierenfrmig und besitzen eine harte, holzige
Schale, welche nach Balland 3) ungefhr 36 Ofo des Gesamtgewichtes
(~
Same.
1) Das Fruchtfleisch ller Adansonie dient in frischem und getrocknetem Zustande

den Negern als Speise.
2 ) S u z z i, I Semi oleosi e gli oli, Asmara 1906, S. 31.
3) Bulletin de la Societe Centrale d'Agriculture coloniale, Paris 1905; Journ.
lle pharm. et chim., 1904, S. 529.
Baobabl.
511
der Samen ausmacht, whrend sie nach Milliau 1) nur 200fo betrgt, nach
Suzzi dagegen aber 60fo darstellt. Diese ungleichen Angaben erklren
sich durch die verschiedenen, voneinander ziemlich abweichenden Spielarten des Affenbrotbaumes. Dieselben Unterschiede machen sich brigens
auch bei der Gre der Samen bemerkbar. Whrend Balland das
Durchschnittsgewicht von 100 Baobabsamenkernen mit 100 g (Maximum
13 9 g, Minimum 7 3 g) angibt, nennt Sn z z i fr die Samen aus Eritrea
ein Gewicht von 45 g per 100 Stck.
Nach Balland enthalten die Baobabsamen:
5,40%
Wasser . .
17,60
Rohprotein
63,20
Rohfett . .
10,25
3,55
Asche
Die von Bailand untersuchten Kerne stammten aus der Gegend von
Morondava (Westkste von Madagaskar); von Suz zi untersuchte, aus Eritrea
herrhrende Kerne der Baobabsamen enthielten dagegen nur 32,7 /0 Fett,
was mit dem Schalenreichtum dieser Sorte zusammenhngt.
Zippel wei zu berichten, da zuzeiten von Hungersnot die entschlten Baobabsamen zu einem Brei verarbeitet und genossen werden,
doch soll diese Speise der Gesundheit n'icht zntrglich sein.
Die Baobabsamen werden nur in ganz beschrnktem Mae der lgewinnung dienstbar gemacht. Auf Madagaskar gewinnt man vereinzelt
Baobabl, in anderen Teilen Afrikas ist es dagegen so gut wie unbekannt.
Die auf Madagaslmr bliche Gewinnungsweise besteht in dem Auskochen
der zerkleinerten Samen. S u z z i, welcher ein Auspressen der allerdings
recht iilarmen Baobabsamen aus Eritrea versuchte, konnte bei gewhnlichem
Kaltpressen kein l ausbringen, wohl aber nach dem Anwrmen des gut
zerkleinerten Pregutes.
Das Baobabl, wie es auf Madagaskar gewonnen wird, bildet eine weiliche,.bei 15{) C feste Masse, welche bei 25 C teilweise, bei 340 C vollkommen flssig ist. Es zeichnet sich durch einen sehr angenehmen
Geruch und Geschmack aus und hlt sich an der Luft lange, ohne ranzig
zu werden. Es gehrt zu den nicht trocknenden len, lst sich in den
gewhnliclH;n Fettli\sungsmitteln und wird auch von absolutem Alkohol in
geringen Mengen aufgenommen (bei 20 C lsen 100 Teile Alkohol 3 Teile
Baobabl).
Der gute Geschmack und die besonders bemerkenswerte Haltbarkeit
des Baobables stempeln es zu einem Speisefett und es verdient als
Saatverarbeitung.
Eigenschaften.
1)
Agriculture pratique des pays chauds, 1904, S. 658.
Verwendung.
512
solches besondere Beachtung. Die Natronseife des Baobabfettes ist hart

und wei, schumt aber nicht. Das von den festen Anteilen befreite, kltebestndig gemachte l brennt mit ruhiger, nicht ruender Flamme.
Rckstnde.
Die Prerckstnde der Baobabsamen sind noch nicht eingehender

~!~~fn~~~ untersucht, doch hat S u z z i die beim Entfetten der letzteren mit Schwefelkohlenstoff resultierenden Rckstnde nher geprft und dabei gefunden:
Zusammen
Wasser . . . . . . . .
Stickstoffreie .h]xtraktstoffe
Rohfaser.
Asche. . .
13,500/o
22,25
37,02
18,89
8,34.
Die Extraktionsrckstnde edenfalls auch die Prekuchen) erwiesen

sich als ungiftig und fr die Verftterung geeignet.
Inoyl. 1)
Pogal.
Inoyl.
Das Inoyl wird aus den Samenkernen von Poga oleosa gewonnen.
Die von einer braunschwarzen, dnnen Schale umgebenen ovalen Samen
enthalten ber 60% l, das beim Stehen feste Bestandteile ausscheidet
und eine Dichte von 0,896 (bei 15 C) besitzt.
Die entlten Samen weisen einen Rohproteingehalt von 41,5% auf;
ihre Asche (8, 75 Ofo) ist sehr phosphorsurereich.
Tschelkrautsamenl.
Huile de cresson. Tschel
k.rautsamenl!l.
Huile de thlaspi.- Cassweed seed Oil.
Die Samen des Heller- oder Pfennigkrautes, auch Tschelkraut

genannt (Thlaspi arvense L.), sowie die des Hirtentschelkrau tes
(Capsella Bursa pastoris L.) enthalten ungefhr 20% eines halbtrocknenden les, welches in einigen Gegenden Frankreichs gepret und
als Brennl verwendet wird.
Strychnossamenl.
Strychnos
samenl.
Die Samen von Strychnos nux vomica enthalten nach A. Sehrder

4,2% eines les, das, als therextrakt gewonnen, eine tiefgrne Farbe,
starke Fluoreszenz und intensiven Bittergeschmack zeigt. Sein auffallend
niederes spezifisches Gewicht betrgt bei 20 C 0,8826.
1)
Oll and Colounnan's Journ., 31. Bd., Nr. 431; Chem. Revue, 1907, S. 68.
LindensamenL - LindenholzL
513
Schrder 1), welcher das keinerlei Bedeutung habende l nher untersuchte, gibt dafr folgende Zusammensetzung an: Unverseifbares 16,93 /0 ,
feste Glyzeride 8,6 Ofo, Olein 74,4 7 %- Der Gehalt an freien Fettsuren betrug l3,790fo.
Lindensamenl.
Huile de graine de tillenl. -
Olio di semi di tiglio.
Den lreichen Samen der verschiedenen Lindenarten (Tilia parvifolia = T. ulmifolia) hat man bereits vor ber 100 Jahren Beachtung
geschenkt. Schon im Jahre 1805 schreibt Christian Bohn in seinem
"Wrterbuch der Produkten- und Warenkunde":
"Der Same gibt ein ses l, welches dem aus Mandeln hnlich
ist, und die Hlfte seines Gewichtes ausmacht, wenn er auf einer
Schlmaschine von der Schale befreit wird. Das Zurckgebliebene
benutzt man als Mandelkleie" 2 ).
Die Lindensamen enthalten nach den Untersuchungen von C. MllerS)
bis zu 58% l.
Dieses ist von hellgelber Farbe, angenehm mildem, sem Geschmack,
wird nicht leicht ranzig und hlt Kltegrade unter --20 o C aus, ohne zu
gefrieren. Es wrde ein vorzgliches Speisel abgeben.
Die in letzter Zeit in der Fachliteratur aufgetauchten Mitteilungen')
ber das Lindensamenl sind wohl kaum auf besondere Studien zurckzufhren, sondern mehr als Wiederholungen der Resultate Mllers zu
betrachten.
Herkunft.
Eigenschaften.
Lindenholzl.
Huile de tilleul. -
awood Oil. -
Olio di tiglio.
Mit dem Lindensamenl darf nicht das durch Extraktion des geraspelten Holzes 5) der amerikanischen Linde (Tilia americana) mittels thers
erhaltene, bei -10 C erstarrende l von der Dichte 0,938 (bei 15 o C) 6)
verwechselt werden.
Archiv d. Pharm., 1905, Bd. 243, S. 628; Chem. Revue, 1906, S. 12.
Die damaligen Versuche, die Lindensamen an Stelle der Kakaobohnen fr
die Schokoladefabrikation zu benutzen, schlugen fehl.
3) Seifenfabrikant, 1891, S. 183.
4) Wjestnik schirowych wjeschtsch, 1905, S. 155.
5) A. Lidoff (Wjestnik schirowych wjeschtsch, 1904, S. 99) macht auf die
Fettbildung beim Verwesen der Laub- und Nadelhlzer aufmerksam. Das Fett
ist hier als das Produkt niederer Organismen (Pilze) zu betrachten, die neben
Pigmenten auch Fett bilden und teils frei bleiben, teils an Pigmente gebunden
(Lipochrome) werden.
6) Weichmann, Americ. Chem. Journ., Bd.17, S. 305.
1)
9)
33
Lindenhoiz
l.
514
Erdmandell.
Huile de souches. -
Cyperus Oil. -
Oleum Cyperi esculenti.
Herkunft.
Ab
stammuug.
Whrend fast alle Pflanzenfette dem Fruchtfleische oder den Samen

entstammen, wird dieses l aus den knollenfrmigen Verdickungen der
auch Erdmandel, Grasfadenartigen Wurzeln des Riedgrases mandel oder indianische Swurzel (Cyperus esculentus) gewonnen. Die Pflanze ist in Sdeuropa, in Nordafrika und in der Levante
zu finden.
Erd
Die erwhnten Wurzelknollen-gewhnlichE rdmandeln genanntschmecken nuartig s und werden vielfach in rohem oder gekochtem Zustande genossen. Sie enthalten ungefhr 20 Ofo l.
Eigeu
schafteu.
Das golbgelbe, ange~ehm riechende und schmeckende Erdmandell gilt

als vorzgliches Speisel. Es hat bei 15 C eine Dichte von 0,924 und
besteht nach Hell und Twer Domedoff aus den Glyzeriden der l- und
Myristinsure.
Rohprodukt.
maudelo.
Senegawurzell.
Seuegawurzellll.
A. Schrder2) hat auch aus den Wu~zeln von Polygala SenegaL.

ein l extrahiert, das von tief dunkelbrauner Farbe war, einen milden Geschmack und einen schwach ranzigen Geruch zeigte. Das l, welches sich
bis zu 4,5 Ofo in den Wurzeln findet, besteht aus 7,93 Ofo Palmitin, 79,29 Ofo
Olein und flchtigen Glyzeriden sowie aus 12,78 Ofo Unverseifbarem.. Die
flchtigen Glyzeride enthalten Salizyl- und Valeriansure, wahrscheinlich
auch Essigsure.
Enzianwurzell.
Euziauwurzell.
Aus der Wurzel des Enzians (Gentiana lutea L.) extrahierten

Hartwich und Uhlmann 3) mitteist thers 5,67 Ofo eines terpentinartigen,
klebrigen, scharf und bitter schmeckenden, halbflsRigen Fettes, das
stark nach Enzian roch und in seiner Zusammensetzung den CholeRterinfetten hnelte.
Brlappl.
Brlappl.
Die Sporen unseres Brlapps (Lycopodium clavatum L.), welche

unter den Namen Brlappsamen, Hexenmehl, Erdschwefel, Blitzpulver, Wurmmehl usw. allgemein bekannt sind, enthalten gegen 50 Ofo
1)
2)
8)
Bornema.nn, Die fetten le, Wien 1889, S. 259.

Archiv d. Pharm., Bd. 243, S. 628; Ohem. Revue, 1906, S. 13.
Archiv d. Pha.rm., 1902, Nr. 6.
Hizinusl.
fJ15
eines hellgelben, geruchlosen, mildschmeckenden <"iles von der Dichte O,fl~5

(bei 15 C), das erst bei -22 C erstarrt.
Das l wird durch Extraktion der mit Glassplittern vermischten un,l
damit vllig zerriebenen Sporen erhalten und besteht aus den Glyr.eriden
der l- und Palmitin- sowie jenem der Licopodiumsure 1).
Rizinusl.
Castorl. - Palmachristil.- Huile de ricin. - Huile de caBtor.
- Castor Oil.- Palma Christi Oil. - Lamp Oil.- Olio di ricino.
- Oleum Ricini. - Oleum Palmae Christi. - Oleum de Cherua.
Fr die Rizinuspflanze und deren Samen kennt man die folgenden,
mitunter auch fr das l gebrauchten Bezeichnungen :
Arand, arend, erend, rand, ind (Hindostan); bherenda (Bengalen);
eradom (Santal); eri (Assa_ '~; areta, alha, orer (Nepal); aneru, karnauli, arind, bedanjir (Pandschab); haz anjir, buz anjir (Afghanistan);
erund, ind, rund, yarand (Dekan); erendi (Bombay); diveligo,
diveli (Guzerat); amanakkam, sittamunuk, (Tamul.); amadam,
amdi, sittamindi, ayen dal eramudapa (Tel.); khirva (Arabien); bedanja (Persien); pi-ma (China); jarak (Sumatra); kiki (gypten, Griechenland); djarak kaliki (Java); mamono (Brasilien); higuerilla (SpanischAmerika); carapatto (Portugiesisch-Amerika).
Das Rizinusl wird aus den Samen der Rizinusstaude oder des Geschichte.
gemeinen Wunderbaumes (Ricinus communis L.) gewonnen, welche
Pflanze seit den ltesten Zeiten kultiviert wird. Die alten Chinesen
kannten bereits das aus den Samen gewonnene l und verwendeten es
zum Malen sowie zur Zubereitung gewisser Speisen.
In gypten reicht die Kenntnis der Pflanze und deren Produkte
ehenfalls weit zurck. Herodot berichtet, da die alten gypter die
Rizinusstaude, welche er "Kiki" nennt, regelmig anbauten lmd das l zum
Brennen wie auch zur Herstellung von Salben benutzten. Cailla ud fand
in gyptischen Sarkophagen Rizinu,skrner, die als Besttigung weit zurckdatierender Kultur dieser Pflanze angesehen werden knnen. Zu Herodots
Zeiten wurde der Rizinus auch nach Griechenland eingefhrt, wo er den
Namen "aporano" erhielt.
Die Bibel spricht von der Pflanze unter der Bezeichnung "Kikajon";
die bersetzung dieses Wortes mit Krbis ist falsch. Der Legende nach
soll vor der Stadt Ninive eine Rizinusstaude in einer Nacht zu Baumhhe
emporgewahsen sein und den Propheten J ona vor der Hitze der Sonnenstrahlen geschtzt haben.
1)
Schdler, Technologie d. Fette u. le, 2. Auf!., Leipzig 1892, S. 657.

33*
!)16
Theophrastus, Nicander, Dioscorides, Plinius u. a. beschreiben

die Rizinuspflanze und das Rizinusl in ihren Schriften ausfhrlich. Der
frher gebruchliche Name xpo-rwv = Kroton soll von der hnlichkeit
der Samen mit der im Griechischen gleichbenannten Zecke (Ixodes Ricin ns Latr.) herrhren, whrend die spter aufgetauchte Bezeichnung
Kastorl darauf zurckzufhren ist, da grere Mengen dieses les von
Kanada, tlem Lande der Biber (eastor), aus in den Handel kamen.
Nanh Dioscorides und Plinius wurden die Bltter und das l dm
Rizinusstande ehedem vielfach als Heilmittel benutr.t. Die Bltter galten
als Mittel gegen Hautausschlge und als Khlmittel bei Entzndungen der
Haut; das l verwendete man als Purgans und es wurde uerlich auch
gegen Gelenkentzndungen, Halsschmerzen, Ohrenleiden usw. gebraucht.
Eine der ltesten Urkunden, welche ber die Gewinnung von Rizinusl
berichten, stammt aus tlem Jahre 259 v. Chr. Es wird darin ein vom
Knig Ptolomus Philadelphus gegebenes Gesetz, welches die Herstellung und den Verkauf des Rizinusles sowie anderer le regelt und
monopolisiert, wiedergegeben.
Im Mittelalter wurde die Rir.inuspflanr.e zwar angebaut, doch erlangte
sie kaum eine besondere Bedeutung. Das Wiener Hofmuseum bewahrt in
seinem Herbarium ein aus dem Jahre 505 stammendes sehr schnes
Exemplar dieser Pflanze auf. Nach Albertus Magnus ist Rizinus im
13. Jahrhundert in ziemlichem Umfange angebaut worden.
Die Rizinuspflanze geriet dann in fast vllige Vergessenheit lmd der
englische Arzt Can vane mute sie im Jahre 1764 frmlich aufs neue
entdecken. Lange Zeit in Indien lebend, verffentlichte er eine Arbeit
ber das Oleum Ri~ini und seine purgierenden Eigenschaften, welche
Schrift rasche Verbreitung fand und dem Rizinusl eine bleibende Stelle
im Armeischatze Europas sicherte.
Bis zum Beginn des 19. Jahrhunderts war alles auf den Markt kommende
Rir.inusl untergeordneter Qualitt. Es wurde hauptschlich von Amerika
(besonders von Brasilien und den Antillen) nach Europa verschilft, war
irrfolge unvorsichtiger Herstellung nicht selten mit l aus den Samen von
Jatropha Curcas gemischt und daher von intensivem Bittergeschmack.
Als Napoleon die Kontinentalsperre dekretierte, fingen die Italiener
und Franzosen an, das Rizinusl selbst zu erzeugen. Die Industrie fate
Fu, und heute werden in fast allen Industriestaaten betrchtliche Mengen
von Rizinusl hergestellt. Sein Konsum ist bedeutend gestiegen, weil es
neben seiner medizinischen Anwendung eine vielseitige technische Verwertung gefunden hat 1).
1) ber die Geschichte der Rizinuspflanze und deren Produkte siehe auch:
Balth. Ehrhart, konom. Pflanzenhistorien, 1761, X. Teil, S. 63; Christian
Gottfr. Whistling, konom. Pflanzenkunde, 1806, 8.172; A. Flckiger und
Hanbury, A History of the principal drugs.
Rizinusl.
517
Die zur Familie der Euphorbiaceen gehrende Gattung Rizinus,

deren Samen das Rizinusl entstammt, ist sehr formenreich; frher nahm
man an, da diese Gattung eine Menge Arten enthalte, jetzt hat aber diese
Annahme der richtigen Ansicht Platz gemacht, da es sich trotz der Bestndigkeit der verschiedenen :Formen doch nur um Spielarten handle.
Die gewhnlichste Variett ist Ricinus communis L. (grne Bltter mit
rotem Stenge!), dann sind noch Ricinus sanguineus (blutrote Pflanze
und Frucht), Ricinus inermis, Ricinus viridis, Ricinus ruber
(alle drei in Indien zuhause), Ricinus speciosus (Java), Ricinus lividus
(Sdamerika), Ricinus tunisensis (Nordamerika), Ricinus armatus
(Malta), Ricinus giganteus, Ricinus borboniensis (beide auch bei
uns bekannte Zierpflanzen), Ricinus armatus und Ricinus nudulatus
hufiger anzutreffen.
Die indische Rizinussaat (Ricinus communis L.), welche fr den
europischen Handel hauptschlich in Betracht kommt, wird botanisch in
zwei Varietten unterschieden:
1. Ricinus communis, minor L. (small seeded variety), die
hauptschlich fr medizinisches l Yerwendet wird,
2. R.icinus communis, major L. (large seeded variety), welche
zur Herstellung technischer le dient.
Als die Heimat der Rizinuspflanze ist Afrika ap.zusehen. Heute ist
sie in der gemigten und tropischen Zone allenthalben verbreitet lmd in
Indien, am Kap der Guten Hoffnung, an der West- und Ostkste
Afrikas, in Tunis, Zentralamerika und auf den Antillen, in Neukaledonien, China, Tonkin u. a. wild anzutreffen. Kultiviert wird diese
Pflanze in Ostindien, den Vereinigten Staaten, Westafrika, Mittelund Sdamerika, auf Sizilien und in Sditalien.
Je nach dem Klima, in welchem die Pflanze wchst, schwankt ihre
Gre von der eines Zwergstrauches bis zu der eines 6 - 9 m hohen
Baumes; auch verwandelt sich die mehrjhrige Pflanze des Sdens im
Norden in eine ein-, hchstens zweijhrige.
Arten.
Ver
breitung.
Rohmaterial.
Die Frucht der Rizinuspflanze ist eine Kapselfrucht, die gewhnlieh blagrne Farbe zeigt, aber auch rtlich bis karmoisinrot gefrbt
sein kann. Sie ist mit saftigen, weichen Stacheln besetzt und fhrt in
jedem ihrer drei Fcher einen lnglichen, an beiden Seiten plattgedrckten,
glatten, braun und grnlich marmorierten Samen von der Gre einer Zuckerbohne. Zur Zeit der Reife werden die Kapseln hart und sprde und
springen dann von selbst auf.
Da nicht alle Kapseln eines Strauches zu gleicher Zeit reifen, ist es
notwendig, mehrere Pflckungen vorzunehmen, und zwar in Zwischenrumen von 6 -7 Tagen. Auch darf man die Kapsel nicht zu reif werden
Frucht.
51H
lassen, weil sonst durch ihr Aufspringen eine Menge Samenkrner verloren geht.
Die geernteten Kapseln werden in 3-4 m hohen Haufen mehrere
Tage lang zum Nachreifen liegen gelassen, dann an warmen, sonnigen
Pltzen in 1 0 cm hohen Schichten ausgebreitet und diese fter des Tages
umgeschaufelt. Bei gnstiger Witterung siml nach 4-5 Tagen die meisten
Kapseln aufgesprungen, wobei die Krner manchmal viele Meter hoch fliegen.
Cm auch den Rost der noch nicht aufgesprungenen Kapseln zu ffnen, fhrt
man mit einer leichten Walze darber und trennt schlielich durch Siehe
und Windmaschinen die Bohnen von den Kapseln.
Die Durchschnittsernte von Ri:r.inusbohnen betrgt per Hektar ungefhr
lGOO kg; die Eingeborenen in Indien erzielen allerdings nur 700 bis
l 000 kg, doch lassen sich gut gehaltene Plantagen auch auf Ertrge von
iiher 1!)00 l;g pto Hektar bringen 1).
ll
Fig.lOO. Rizinussamen. (Nach Duhard-Eberhard.)

a = von der Bauchseite gesehen, b = von der Rckenseite gesehen, c = Lngsschnitt des
Samens, d = Kotyledonen.
A = Sameneiweifi, C= Caroncule, Co= Kolyledoneu, G = Wllrzelchen, T= Samenschale.
Same.
Die Rizinussamen oder Rizinusbohnen (Semen Ricini, Semen

Cataputi majoris, semence de ricin, castor oil seed, auch Brechoder Purgierkrner 2) sind von ovaler Form, seitlich etwas eingedrckt
und mit einer dicken, glnzenden Schale berkleidet, unter der eine
dnne, sprde, braune Haut liegt, die den weien Samenkern umschliet
(Fig. 100). Die wegen ihrer Form hufig auch Rizinusbohnen benannten
Samen wechseln in Gre und Frbung, je nach der Spielart der Pflanze,
sehr bedeutend.
Nach Dubard und Eberhard ist die durchschnittliche Gre der
Rizinuskrner der einzelnen Spielarten die folgende:
Ricinus communis major

minm
"
viridis
sanguineus
))
))
"
1)
2)
Lnge Breite Dicke

in Millimetern
15,00
9,50
6,00
9,50
4,25
6,00
11,00
7,00
5,00
16,25 10,00
7,00
Semler, Tropische Agrikultur, 2. Aufi., Bd. 2, Wismar 1900, S. 103.

Nicht zu verwechseln mit den echten Purgierkrnern S. 3Hi.
Ilizinusl.
519
Hizinm; communis de Cutch . . . .

zanzilarinus (graue Variett) .
,,
"
(schwarze Variett)
,,
"
(rote Variett) . .
Lnge Breite Dicke

in 1\Hllimetern
4,25
6,25
9,00
20,00 17,00
9,2fl
19,00 11,50
6,20
8,00
19,00 14,00
Das durehsclmittliehe Gewicht der Rizinu:,;:,;amen schwankt nadt H ar:~,

18,067 und 48,068 g pro 100 Samen. Halenke und Kling 1)
konstatierten bei ostindiseher Rizinussaat , ein DurchHehnittsgewicht von
0,20G5 g, bei einem Hektolitergewichte von 62,0fl kg.
Das Verhltnis der Schale zum Samenkern Rtellt Hich bei den Rizinuscmmen ungefhr wie 2 5 : 7 5. Bei kleineren uml dickschaligen Varietten
kann eR 30: 70, bei griieren oder dnnschaligen Samen aber auch 20: 80
betragen.
Der Samenkern der Rizinussamen lt sich leicht YOil der Samenschale loslsen. Letztere ist von einer glnzenden, grauen, durch brunliche Bnder und Punkte gezeichneten Oberhaut bedeckt, die den Rizinnsbohnen das charakteristische Am;sehen gibt. Unter dieser Haut liegt
die eigentliche, uerst sprlle Samenschale, welche oben (hmkelbrann bis
schwarz, innen grau gefrbt ist.
Der Samenkorn besteht ans einem weien, iiligen und fleischigen
Endosperm, welches anfangs milde und iilig, nal!hher aber stark kratzend
schmeckt.
Die chemische Zusammensetzung der verschiedenen Provenienzen Zusammensetwng.
von Rizinushahnen ist aus uer nachstehen Jen Tabelle zu ersehen:
:~,wischen
Italienische
Samen 2)
8,00 /0
20,50
52,62
WaRscr
Sticlu;t.offsllbstan:~.
Fett
Stickstotfreie
Hohfaser
Asche
~Jxtraktstoffe \
.f
1!i,H5
2,93
Texassamen Texassamen
R. sangni
R. commnneus 2 )
nis 3)
7,36%
4,40fo
4,10 /,,
19,26
3,79 ("?)
2,40 (?)
55,23
46,95
45,5G
16,91)
16,46
14,85
25,50
27,70
3,40
2,90
2,94
Indische
Samen 2)
Weizmann 1md v. Peter 4), ebenso Halonke Ull(l Kling:;) haben

die sorgfltig abgesonderten Sehalen und das Fleisch der Rit~inussaat (Samenkerne) getrennt untersucht. Die Resultate der Erstgenannten sind in der
Die Futtermittel des Handels, Berlin 1906, S. 1096.
Schdler, Technologie d. Fette u. le, 2. Auf!., Leipzig 18!l2, S 550.
8) Semler, Tropische Agrikultur, 2. Aufl., Bd. 2, Wismar 1900, S. 49ii.
4 ) Knig, Chemie der Nahrungs- und Genumittel, Berlin 1903, S. til:l.
") Die Futtermittel des Handels, Berlin 190fi, S. 1105.
1)
2)
520
naeh;:;tehenden Tabelle unter a), die von den Letzterwhnten gefundenen

Werte unter b) angefiihrt:
II Innerer Kern II uere Schale II Ganzer Same

==~=~==~=~~~c ~
II
i[
II
Wasser
6,46
3,60
Rohprotein
. 11 19,24 23,43
1
Rohfettt
. 66,03 66,02
StickstoHreie Extraktstuffe [' 2,91
4,01
Holtfaser
. 2,4 7 0,70
Asche
. 2,89
2,24
1
Ii
.I~
6,46
8,76
6,46
5,79 I 4,76 115,30
3,22
0,98151,35
9,15 1 32,92 5,07
71,10 48,69 118,51
4,28 1 3,89 Ii 3,01
1
5,14
17,88
46,65
12,61
14,9.9
2,75
Halenke und Kling untersuchten auch die Fruchtkapseln des

Hizinussamens und fanden dabei im Mittel:
Was;:;er . .
Rohprotein
Rohfett . .
Stickstoffreie E..xtraktstoffe
Rohfaser
Asehe
6,81%
6,94
1,72
48,-74
27,98
7,81
Das Rohprotein der Rizinussamen ist von Ritthausen 1) studiert

E;; ist durch den Gehalt eines Krpers charakterisiert, welcher
den Rizinussamen ihre giftige Eigenschaft erteilt. Der Sitz des Giftes
sollte nach Ansichten lterer Forscher das dl)n inneren Samenkern
umgebende Samenhutchen sein. So berief sich Wendt 2) auf ein durch
AI koholdigestion dieses Hutchens erhaltenes l von brennender Schrfe
und Dierbach 3) fhrte das kratzende, zusammenziehende Gefhl im
Schlunde an, welches man beim Kauen dieses Hutchens empfindet.
Diese sehr wenig beweisenden Tatsachen lie Bernhardi nicht als hinl'f>iehende BegTiindung gelten, sondern erklrte den Sitz des giftigen Prinzips
des Rizinussamens in seinem Eiw'ei. Dies besttigte auch Louberain,
der die Samen vieler Euphorbiaceenarten eingehend untersucht hatte.
R. v. Tuson 4 ) schrieb die toxische Wirkung der Rizinussaat einem
von ihm Rizinin benaiiDten Alkaloid zu. Im Jahre 1888 gelang es
Robert 1md Stillmark 5), das Gift der Rizinussamen zu isolieren; die
Genannten erkannten es als ein eiweiartiges Ferment (a-Phytalbumose) und gaben ihm den Namen Rizin.
~worden.
!iiftigkeit.
1)
2)
1)
4)
6)
Journ f. prakt. Chemie, :Bd. 25, S. 131.

Geigers Magazin, 1828, S. 122.
Geigers Magazin, 1825, S. 217.
Arbeiten des pharmakol. Instituts zu Dorpat, 1889, 3. Heft.
Rizinu.sl.
521
Durch Extrahieren der ausgepre.ten Rizinussamen mittels einer 10 prozentigen Kochsalzlsung, Behandlung des Extraktes mit Magnesium- oder Natriumsulfat (wodurch das gelste Rizin wieder ausgefllt wird) und Reinigen tles
erhaltenen Niederschlages durch Dialyse gewann Stillmark das Rizin als
ein weies Pul ver, das durch Kochen seine giftige Wirkung fast augenblicklich verlor. Nach Cushny 1), Mller 2) und Jacoby 3) ist das Rizin aber
kein einheitlicher Krper, sondern ein Gemenge zweier nahe verwandten Gifte.
. Marco Soave') glaubt, den Giftstoff der Rizinussamen in einem von
ihm Rizinin (der schon von Tuson gewhlte Name) benannten Krper isoliert zu haben. Er erhielt diese Substanz durch Ausziehen der Samen mittels
siedenden Wassers und Reinigen des extrahierten Stoffes mittels Alkohol
und verdnnter Natronlauge. Das Rizinin Soaves stellt Kristalle dar, die
bei 194 C schmelzen, bei 175 C wiederum erstarren, bei vorsichtigem Erhitzen unzersetzt sublimieren und die Zusammensetzung C16 H14N,02 haben.
Es bleibt noch zu beweisen, ob das Rizinin tatschlich mit dem Giftstoffe
der Rizinussamen identisch ist; walirscheinlicher ist es, da das nach der
Methode Stillmarks isolierte Rizin den Trger der Giftigkeit darstellt.
Die toxische Wirkung des Rizins ist analog der vieler Bakteriengifte; mehrere Stunden nach der Einfhrtmg in den Organismus wird
das Zentralnervensystem ergriffen und es tritt eine Lhmung des Atemzentrums sowie der vasomotorischen Zentren ein. Ehrlich 5) hat gezeigt,
da das Blutserum von Tieren, welche man gegen das Rizinusgift immlmisierte, ein Antitoxin gegen Rizin enthlt, genau so wie es bei den Bakteriengiften der Fall ist. 1 ccn1 dieses Serums soll gegen eine Rizinusdosis, die mehr als das Hundertfache der tdlich wirkenden Menge ausmacht,
zu immunisieren vermgen.
Die verschiedenen Tiergattungen sind brigens gegen Rizin sehr verschieden empfindlich. Nach Cornevin 6) bedarf es z. B. zur Ttung eines
Kaninchens
2,0 g Rizinussamen pro Kilogramm Lebendgewicht
Hammels
2,5"
"
"
"
"
Ochsen
3,0 "
"
"
,,
"
Pferdes 7)
3,0 "
"
"
"
1) Archiv f. experim. Pathol. u. Pharm., 1898, S. 438. - Yor kurzem haben sich
Thomas Osborne, Lafayette, Mendel und Isaak Harris mit der Untersuchung
der Proteine der Rizinusbohne beschftigt (Zeitschr. f. analyt. Chemie, 1907, S. 213).
2) Archiv f, experim. Pathol. u. Pharm., 1899, S. 302.
3) Beitrge zur chem. Physiol. u. Pathol., 1. Bd., S. 51.
) Chem. Centralbl., 1885, Bd. 1, S. 853.
6) Deutsche medizinische Wochenschrift, 1891, S. 212.
6) Annales agronomiques, 1898, Bd. 23, S. 289.
7) K. Bierbaum hat allerdings an Pferde bis zu 100 g Rizinusbohnen
pro
Tag verabreicht, ohne da sie erkrankt wren. (Berl. tierrztl. Wochenschr., 1906,
Nr. 41.) Dabei spielt wohl aber das allmhliche Gewhnen der Pferde an das
Gift eine wichtige Rolle. Siehe auch K. Bierbaum, Beitrag zur Giftigkeit des
Semen Ricini communis. Inaugural-Dissertation, Gotha 1906.
522
Schweines
Hundes
Hahnes
einer Ente
3,5 g Rizinussamen pro Kilogramm Lebendgewicht
5,6 "
"
"
"
"
40,0"
"
"
"
"
40,0"
"
"
"
"
Das spezifizische Symptom der Rizinusvergiftung ist das spte Einsetz er
der Wirkung; diese lt mindestens 10-12 "Stunden auf sich warten. Der
Nachweis einer Rizinusvergiftung an den Leichen ist nacl1 dem heutigen Stande
der Wissenschaft nicht erbringbar. Die tdliche Gabe ist fr einen Menschen
0,18 g Rizin, entsprechend etwa 6 Rizinuskrnern; intravens gengt aber
schon der hundertste Teil, um zu tten. Zwlfstndige trockene Hitze zerstnrt ll.as Gift nicht, wohl aber ein auch nur minutenlanges Aufkochen 1 ).
Frher war eine Abkochung von Rizinussamen als A bfhrmi ttc l
offizinell, doch hatte diese Medizin oft unangenehme Nebenwirkungen.
Die Samen der Variett Ricinus spectabilis sollen angeblich viel
weniger giftig sein als alle anderen Arten; das aus ihnen hergestellte
l soll keinerlei purgierende Wirkung uern und als Speisel benutzt
werden knnen. Die Prerckstnde dieser Samen fand Kobert 2) aber
genau so giftig wie alle anderen Rizinuskuchen.
Die R.izinussamen enthalten auch ein fettspaltendes Ferment, das in
nenerer Zeit durch die Arbeiten von Conustein, Hoyer und Wartenberg zu technischer Bedeutung gelangt ist 3).
ber das Verhalten des in den Rizinussamen enthaltenen les whrend
ihrer Keimung hat L. du Sablon 4) Untersuchungen ausgefhrt.
Die Asehe des Rizinussamens besteht nach G. Thomsr.) aus:
Phosphorsure
Kali .
Natron.
Kalk .
Magnesia
Eisenoxyd
Schwefelsure.
Chlor . . . .
Kieselsure und t-land
Verlust bei 100 C
23,67%
14,30
1,88
17,08
10,5
5,65
6,01
0,29
19,59
0,80.
1) Die umfangreiche Literatur ber das Rizinusgift findet sich in der Healenzy klopdie der gesamten Pharmazie, 8. Bd., S. 375, zusammengestellt.
2 ) Seifcnsiederztg., Augsburg 1906, S. 1166.
8 ) Berichte d. deutsch. ehern. Gesellsch., 1902, Bd. 35, S. 3988; Braun und
Behrendt, ebenda, 1903, Bd. 36, 8.11;42 u. 1900; Braun, ebenda, 1903, Bd. 36,
S. 3003; D. R. P. Nr. 145413 v. 22. April 1902. Ausfhrlich wird darber im
3. Bande {Kapitel "Fettspaltung") berichtet.
4 ) Chem. Ztg. Hep., 1893, S. 276.
") Jahresberichte f. Agrikulturchemie, 1890, S. 137.
Rizinusl.
523
Der Handel unterscheidet folgende Typen von Rizinussaat:
Levante. .
Karomandel
Bombay
Cawnpore .
Italienische Saat
Amerikanische Saat
Beim Preverfahren
erzielbare lausbeute
ca. 41%
"
"
"
,,
"
41
41
38
42
40.
Gewinnung.
Rizinusiil wird nach allen miiglichen Methoden gewonnen: durch Aus- Auskochen.
kochen, Pressen und Extrahieren.
Das Auskochen ist hauptschlich in der Provinz Oudh (Indien), in
ganz Bengalen und Madras blich und wird so ausgefhrt, da man
die Rizinussamen in einer Pfanne rstet und, ohne sie zu schleu, in einem
Mrser stt. Die erhaltene Masse wird mit dem vierfachen Volumen
Wasser in einem irclenen Topf ber Feuer gestellt. Der nach dem Aufkochen erscheinende Schaum wird weggenommen und das auf der Oberflche schwimmende l abgeschpft. Der Samenbrei wird zur Erzielung
einer gnstigen Ausbeute nochmals ausgepret, wobei abermals geringe
Mengen les auf die Oberflche treten.
Die etwas, vorge&chritteneren Distrikte Indiens gewinnen das Rizinusiil Pressen.
durch Pressen. Es sind meist Schraubenpressen, welche zu diesem Zwecke
in Verwendung stehen; nur wenige von Europern betriebene Fabriken
arbeiten mit hydraulischen Pressen. Nach dem blichen Verfahren der
Eingeborenen wird die Rizinussaat vor dem Pressen samt den Schalen auf
Mhlen zu einem feinen Brei zermahlen, dann in Tcher eingeschlagen uml
ausgepret.
In allen modern arbeitenden Fabriken zerfllt ller Fabrikationsgang in
folgende Phasen:
Reinigen der Saat,
Sortieren der Samen nach ihrer Griie,
Schlproze,
Zerkleinern der Satnenkerne,
kalte Presslmg,
warme Pressung und eventuell
Extraktion der Preriickstnde,
Reinigen des lcs.
ber die Reiniguug der Saat ist nichts Besonderes zu bemerken.
Das Sortieren der Samen nach ihrer Gre ist deshalb notwendig,
weil nur bei einer gleichen Samenkorngriie die Sehlapparate gut funktionieren kiinnen. :\1an arbeitet gewi\hnlich mit vier Gren.
524
Die Schlma schinen basieren auf dem bel\annten Prinzip. Die

Samen werden auf geeignete Weise zerschnitten oder zerquetscht und die
aus den zerkleinerten Samen herausfallenden Samenkerne von den Schalen
durch Absieben und Luftstrme getrennt. (Vergleiche das bei Kottonl Gesagte, Seite 191-200 dieses Bandes.)
Fig. 101. Rizinussch lmaschine.
Die heutigen Schlmaschinen (Fig. 101) fr Rizinussaat bestehen aus einem

ganz leicht konstruierten Walzenpaar mit eigener Riffelung. Die Walzen arbeiten
mit Differenzialgeschwindigkeit und zerbrechen die durch eine Speisewalze zugefhrte Saat derart, da nicht allzuviel gebrochene Kerne resultieren. Das Gemengsel von Schalenhlften und ganzen sowie angebrochenen Kernen f'llt direkt
auf ein Schttelsieb, das durch eine Beutelwirkung die Schalen von den noch
an ihnen haftenden Kernteilen separiert. Ein regulierbarer Luftstrom blst dann
die leichten Schalen in eine Staubkammer, whrend die schwereren Kerne in einen
Sammelkasten fallen.
A. H. A. Durantl) bat eine Entsch lung auf nassem Wege versucht, indem er aus der zerkleinerten Samenmasse das Fleisch durch Kochen
mit Wasser oder durch Schtteln der. ersteren in kaltem oder warmem,
mit Schwefel- oder Salpetersure versetztem Wasser entfernt.
Fr technische Rizinusle ist das Entschlen der Saat nicht immer in
Anwendung, wohl aber fr medizinische le.
1)
Engl. Patent Nr. 134 v. 15. Jan. 1869.
Rizinusl.
525
Die Samenkerne (bei Wegfall der Entschlung die ganzen Samen)

werden auf Walzensthlen oder Kollergngen zerkleinert und das so vorbereitete Material der Pressung zugefhrt.
Die erste Pressung erfolgt kalt und man erhlt dabei, je nach dem
augewandten Drucke und der Saatqualitt, 30-36% l. Die groe Dickflssigkeit des RizinusleR bedingt ein uerst langsames Ausflieen aus
der Presse und man mu fr gengend lange Druckdauer wie auch fr
eine gleichmige Durchwrmung des Pregutes Sorge tragen. Durch Ausbreiten der Saat an der Sonne oder durch ihre knstliche gleichmige
Durchwrmung hat man versucht, das l weniger dickflssig zu machen
(das Auspressen also zu erleichtern), ohne die Qualitt des les erster
Pressung zu verschlechtern 1 ).
Nach dem Zerkleinern des Prerckstandes lt man .eine zweite,
warme Pressung folgen, wobei 8-12% l resultieren. Mitunter, aber doch
recht selten, ist eine dritte Pressung blich; meist zieht man es vor, die
Kuchen der zweiten Pressung behufsvollstndiger lentziehung zu extrahieren.
M. Faguer schlgt vor, dem zumNachschlagekommenden Pregute 20-25Dfo
Alkohol zuzusetzen, welcher das l lst und es leichter ausflieen macht.
Die Extraktion kann wegen der Unlslichkeit des Rizinusles in
Benzin nur mit Schwefelkohlenstoff oder Alkohol erfolgen. Das vollstndige
Entlen ist bei Rizinus deshalb sehr angebracht, weil die Kuchen ihrer
Giftigkeit halber doch nur unter gewissen Bedingungen als Futtermittel
Verwendung finden knnen und bei ihrer Verwendung als Dnger der
Fettgehalt keinerlei Vorteile bringt,
Das durch Kaltpressung aus geschlter, gut gereinigter Saat gewonnene
l wird am besten durch einfache Filtration geklrt. Man beugt dabei
dem leicht eintreteJJden Ranzigwerden vor, wenn man die Operation im
Vakuum vornimmt. Die British Castor oil Co. Ltd. in London ot
dieses Verfahren fr medizinische Rizinusle mit groem Erfolge aus.
Um ein pharmazeutisches Produkt zu erhalten, ist allerdings auch ein
gesunder Same und dessen grndliche Vorreinigung notwendig.
In Indien ist fr die Reinigung des frischgepreten Rizinusles von
den gelsten Eiweistoffen und Schleimteilen ein Kochproze blich, der
durch die dabei hervorgerufene Koagulation des Eiweies auch ein Niederreien des Farbstoffes, also eine Bleichung im Gefolge hat. Diese Kochoperation wird in Indien meist in Kupferkesseln vorgenommen und auf
einen Teil l das fnffache Quantun1 Wasser gerechnet. Es bedarf groer
Erfahrung, um den richtigen Zeitpunkt zu treffen, wann mit dem Sieden
innegehalten werden soll. Der erfahrene Sieder lt sich dabei von seinem
Auge und seinem Gefhle leiten; sobald er sieht, da das Aufwallen nachlt, unterbricht er das Feuer.
') Vergleiche Seite 17 dieses Bandes (Patent Lake).
Reinigen
des les.
Die vrgetabilischen le.
526
Bei geringeren Sorten, hauptschlich bei heigepreten, stark empyreumatischen len, folgt der ersten Kochung -noch eine zweite, mit wenig
Wasser und schlielich nach dem Abstehen von der Wassermenge ein Erhitzen fr sich auf ber 100 C, wodurch mit den letzten Feuchtigkeitsresten auch die flchtigen Riechstoffe vertrieben werden.
Das geklrte l wird dann noch filtriert und mitunter gebleicht. Das
Bleichen von Rizinuslen ist in der Regel eine ziemlich schwierige Sache; die
Grnfrbung der zweitenPressungwidersteht allen Bleichmitteln sehr hartnckig.
Parvesi will Rizinusl mit 1% Magnesia und 2,5% gut gereinigter
Knochenkohle bei 25 C durchmischen und dann durch drei Tage unter
mehrmaligem .Timschtteln damit in Berhrung lassen.
Whrend bei dieser Methode nur auf die Entfernung von festen Verunreinigungen und Farbstoffen Bedacht genommen ist, sttzt sich ein Verfahren von Reich 1) darauf, das zu reinigende l in absolutem Alkohol zu
lsen und diesen dann durch fortgesetztes Schtteln mit destilliertem Wasser
wieder vollstndig auszuwaschen, wobei die den Geschmack bedingenden
Stoffe im Alkohol gelst bleiben und so aus dem le entfernt werden.
Das Verfahren wird derart ausgefhrt, da man bestes italienisches Rizinusl
in absolutem Alkohol lst und in einem luftdicht verschlossenen Gefe
auf 60-700 im Dampfraume erwrmt. Hierauf wird die doppelte Menge
70 C heien, destillierten Wassers zugegeben und durch 2-3 Stunden gut
durchgeschttelt, wobei sich eine Emulsion bildet, die in dem luftdicht
verschlossen bleibenden Gefe abscheiden gelassen wird. Nach Abziehen
des Alkohol-Wassergemenges wiederholt man die Waschoperation drei- bis
viermal in genau derselben Weise und berlt endlich das vom Alkohol
befreite l unter Luftabschlu 48 Stunden Jang bei 60-80 C der Ruhe,
damit sich die letzten Wasserspuren ausscheiden und das l filtriert werden
kann. Dieses l ist nach Reichs Angaben frei von dem spezifischen unangenehmen Rizinuslgeschmack und kann durch Geschmackskorrigenzien
noch weiter verfeinert werden.
Die Herstellung reiner MedizinalrizinuslP i~t auch durch die blichen
lentsuerungsmethoden versucht worden, jedoch mit wenig Erfolg, da die
Emulsionsneigung des Rizinusles zu gro ist. So berichtet Maj ert, da
sich ranziges Rizinusl durch kohlensaure Alkalien nicht verbessern lasse,
weil sich dabei Emulsionen bilden, die sich durch konzentrierte Salzlsungen zwar schichten lieen, aber nicht in eine Kochsalz-Soda-Seifenlsung und eine lschicht, sondern in eine Kochsalz-Sodalsung einerseits und
in eine Seifen-lschicht andererseits. Versucht man, aus letzterer die Seife
durch Waschen zu entfernen, so bilden sich von neuem lstige Emulsionen.
Maj ert 2) verwendet daher zum Entsuern ranziger Rizinusle an Stelle
der wsserigen Alkalikarbonatlsungen eine Lsung der Alkalikarbonate,
Methode
Parvesi.
Verfahren
Reich.
Verfahren
Majert.
--~----
1) D. R. P. Nr. 93 596 v. 2. Sept. 1896.

2)
D. R. P. Nr. 144180 v. 2::1. April1902.
Rizinusl.
527
-Phosphate oder -Borate in verdnntem Methylalkohol, thylalkohol

oder Aceton und verfhrt bei dieser Reinigungsmethode wie folgt:
Ein Rizinusl, das z. B. die Surezahl 12 hat, wird anhaltend mit
derselben Menge einer 2 prozentigen Ammoniaksodalsung in 50 prozentigern
Alkohol geschttelt. Hat sich nach dem Abstehen eine obere lschicht und
eine untere wsserig-alkoholische Lsung von Soda und Seife gebildet, so
trennt man diese beiden Schichten und wscht die obere lschicht so lange
mit 40-50prozentigem Alkohol von 50 C Temperatur nach, bis einE! lprobe
mit Wasser durchgeschttelt nicht mehr emulgiert wird. Dann folgen noch
mehrere intensive Waschungen mit warmem Wasset und endlich die Filtration.
Ranziges Rizinusl soll auch durph therschwefelsure verbessert
werden knnen. Man mischt zu diesem Zwecke das l mit 2 prozentiger
therschwefelsure (hergestellt aus gleichen Teilen 9 6 prozentigen Alkohols
und englischer Schwefelsure), lt 24 Stunden absetzen, kocht das vom
Niederschlage sorgfltig abgehobene Or mit Wasser nnd lt dann unter
Luftabschlu lngere Zeit absetzen 1).
Eigenschaften.
Rizinusl ist farblos bis grnlichgelb und in seinem physikalischen

Verhalten durch die ihm eigene, fr Fette und le auergewhnlich hohe
Dichte; seine groe Viskositt und seine anormalen Lslichkeitsverhltnisse
charakterisiert.
Seine Dichte liegt bei 15 C zwischen 0,9611 bis 0,9736- das ist das
hchste spezifische Gewicht aller bekannten le - und fllt bei 99 C auf
0,9096. Rizinusl ist ziemlich kltebestndig; es erstarrt erst bei
Temperaturen unter -12 o C, scheidet aber bei lngerem Stehen schon bei
-4 C geringe Mengen eines stearinartigen Fettes aus. Rizinusiil ist fast
ganz geruchlos, schmeckt anfangs milde, dann kratzend 1md erzeugt infolge
seiner Dickflssigkeit im Munde ein hchst unangenehmes Gefhl. Es ist bei
203mal,
140 mal
15oc. . .
20 o C . . . : . .
dickflssiger als Wasser.

Benzin oder Petrolther lsen Rizinusl nicht auf; ein halbes
Prozent dieses les erzeugt bei 16 C in den genannten Flssigkeiten
schon merkliche Trbungen. Dagegen nirrimt das Rizinusl leicht sein
eigenes Volumen Benzin auf, auch sein anderthalbfaches Volumen Petroleum oder Paraffinl. Ein eventueller berschu dieser Stoffe schwimmt
nach dem Vermischen obenauf.
Mit absolutem Alkohol und mit Eisessig ist Rizinusl in jedem Verhltnisse misch bar, auch in zwei Teilen 90 prozentigen 1md vier Teilen
84 prozentigen Alkohols lst es sich bei 15 C vollkommen.
1)
Giornale di farmacia (durch Seifensiederztg., 1900, S. 290).
EigPn
schaften.
528
Gemenge von Rizinusiil mit anderen fetten ()Jen zeigen dieses Unlslichsein in Petrolther und Kohlenwasserstoff nicht (Lewkowitsch).
Ein Tropfen Rizinusl auf Wasser gebracht, breitet sich langsam
ber die ganze Oberflche bis zur Gefwand aus und macht erstere
silberglnzend und irisierend. Rizinusl teilt diese Eigenschaften bei Zusatz
zu anderen len auch diesen mit und lt sich nach Girard noch in
Gemischen l:iis herab zu 20/ 0 so erkennen.
Die elementare Zusammensetzung des Rizinusles ist nach Sack:
Kohlenstoff
Wasscrstoff
Sauerstoff .
Chemische
Zusammen
setzung.
74,00%
10,26
15,71
Es besteht der Hauptsache nach aus Glyzeriden der Rizinuslsure, und der eigenartigen Natur dieser Sure, die gleichzeitig eine
"Carboxyl"- und eine Hydroxylgruppe enthlt, also eine Oxysure
darstellt, sind die besonderen physikalischen und chemischen Eigenschaften
des les zuzuschreiben.
Hazura und Grner 1) haben aus der
rohen Rizinuslsure zwei Isomere: die Rizinol- und Isorizinolsure
isoliert.
Auch Sebacin-, Stearinsure und nach Juillard Oxystearinsureverbindungen sind im Rizinusle enthalten, dagegen soll
Palmitinsure fehlen. J uillard 2) und Meyer 3) machen auch auf die
leichte Polymerisation der Rizinuslsure aufmerksam, der zufolge sich
zwei Teile Rizinuslsure (OH C17 H32 COOH) zu Dirizinuslsure
(OH C17 H32 COOC17H 32 COOH) verdichten, welche dann drei charakteristische Molekulargruppen enthlt: eine Hydroxyl-, eine Carboxylgruppe
(COOH) und die Gruppe COO mit therartiger Funktion. Diese Dirizinuslsure polymerisiert sich unter Umstnden weiter zu Tri~, Tetraund Polyri zin usls uren.
Lidoff 4) hat beobachtet, da die Eigenschaft der Rizinuslfettsure,
sich leicht zu esterifizieren, nicht nur dieser, sondern auch dem neutralen le zukommt. So hat er durch Erwrmen gleicher Teile von
Rizinusl und feingepulverter Oxalsure bei stetem Umrhren bis zu
120-140 C eine Verbindung dieser beidm1 Krper erhalten. Lidoff
stellte auch noch Verbindungen des Rizinusles mit Ameisensure,
Essig-, Phthal- und Stearinsure her und hlt es fr wahrscheinlich, da sich mit Oxystearinsure auf gleiche Weise wachsartige
Krper erhalten lieen, die man praktischen Verwertungen zufhren knnte.
Auch konstatierte Lidoff, da die schon frher von Wright beschriebene
Verdickung des Rizinusles beim Behandeln mit Chlorzink auf eine
') Bull. soc. chim. de Paris, 3. Band, Ser. 13, S. 23Ft
2 ) Monatshefte f. Chemie, Bd. 9, S. 475.
3) Archiv d. Pharm., 1897, S. 184.
4 ) Fhrer durch die Fettindustrie, St. Petersburg 1901, S. 21.
Rizinusl.
529
Verkettung der Hydroxylgruppen der Rizinuslsure zurckzufhren ist,

womit die Wrightsche Annahme einer Polymerisation besttigt wird.
An der Luft wird Rizinusl ranzig und verdickt sich dabei; das l
trocknet aber selbst in sehr dnnen Schichten nicht ein. Durch Behandeln mit alkoholischem Ammoniak bilden sich weie, bei 66 o C
schmelzende Kristalle von Rizinolamid (C 18 H33 NH 2 0 3 ), welche durch
Salzsure in NH4 Cl unrl Rizinuslsure gespalten werden.
Bei der Elaidinreaktion gibt Rizinusl eine ziemlich feste weie
Masse, die nach Meyer mit synthetisch hergestelltem reinen Rizinolsuretriglyzerid nicht zu erzielen ist.
Der Gehalt des les an freien Fettsuren schwankt zwischen
0,5-15,0 fo; stark ranziges Rizinusl soll giftig sein, whrend normales
im Tierkrper nur eine lebhaft purgierende Wirkung uert.
Meyer 1) konstatierte, da Rizinusi seine purgierenden Eigenschaften
verliert, wenn man es mit Salzsuregas behandelt oder auf eine Temperatur von 300 C erhitzt. Er nimmt als wirksames Prinzip die Ri zinoleinsure an, die durch diese Behandlung physiologisch inaktiv wird.
Rizinelaidinsure und Rizinelaidin sind fr sich innerlich genommen unwirksam; uern aber in Form einer Lsung oder Emulsion 2 ) abfhrende
Wirkungen.
Die Menge des im Rizinusl enthaltenen Unverseifbaren betrgt
0,30-0,37 3) (Thomson und Ballantyne).
Bei 265 C siedet Rizinusl unter Zersetzung, wobei Akrolein,
nanthol, nanthsure und hnliche Verbindungen entstehen. Wird
Rizinusl der trockenen Destillation unterworfen, so erstarrt nach
dem berdestileren eines Teiles des les der Inhalt der Retorten ganz
pltzlich unter lebhafter Gasentwicklung zu einer schwammartigen, kantschukhnlichen, klebrigen Masse.
Thoms und Fendler haben diesen Rckstand nher untersucht
und ihn als Glyzerid der zweibasischen Triundezylensure befunden.
Wird dieser Rckstand noch weiter erhitzt, so entsteht unter strmischer
Wasser- und Akroleinentwicklung nach Vermutungen Thoms' und Fendlers Triundezylensureanhydrid, welches beim Verseifen das Surehydrat liefert, dessen Reindarstellung aber noch nicht gelungen ist. Wird
das aus der Kalischmelze des erwhnten Destillationsrckstandes isolierte
Suregemisch destilliert, so erhlt man ein neues Glied der lsurereihe
mit 16 Kohlenstoffatomen, das den Schmelzpunkt von 36 C zeigt.
Wird in Rizinusl bei 150 C Luft eingeblasen, so steigt sein spezifisches Gewicht an, und Lewkowitsch konnte nach zehnstndiger Luitbehandlung ein Anwachsen der Dichte von 0,9623 auf 0,9906 konstatieren,
1)
2)
3)
Chem. Centralbl, 1897, S. 591.

Pharm. Ztg., 1897, S. 326.
Archiv d. Pharm., 1901, Nr. 1.
34
Destilln
tionsprodukte.
530
Sulfosuren.
Andere
Derivate.
bei gleichzeitiger Zunahme der Verseifungs- und Azetylzahl und

Abnahme der Jodzahl.
Mit konzep.trierter Schwefelsure behandelt, bildet Rizinusl Sulfosuren; ber den Verlauf der Reaktionen und die Verwendung des dabei
resultierenden Pro~uktes wird im III. Bande (Kapitel "Trkischrotl")
noch gesprochen werden.
ber die Produkte, welche sich bei der Einwirkung von schwefliger
Sure, Salpeter- und Untersalpetersure bilden, haben Felix
Boudet, Charles Gerhardt, J. Pelouze und E. lfremy Untersuchungen
angestellt.
Felix Boudetl) nennt diese Produkte "Palmine", Charles Gerhardt2) spricht von den Fettsuren dieser Verbindungen als von Acide
ricielaidique oder Acide palmique und auch J. Pelouze undE. Fremy 3)
benutzen die Bezeichnungen Palmine und Acida palmique, welche Namen
offenbar mit Rcksicht auf die Benennung des Rizinusles als Palmachristil
gewhlt wurden, heute aber nur noch selten gebraucht werden 4).
Rizinusl ist seit vielen Jahren so billig im Preise, da seine Verfalschung mit anderen fetten len nicht gut denkbar ist; nur Harzl
knnte als Verflschungsmittel in Betracht kommen. Frher kamen wohl
auch bisweilen Zustze von Rbl und geblasenen len vor.
Verwendung.
Speisel.
Medizin.
Die Chinesen und Inder sollen frisch gepretes Rizinusl zu Ko ehzwecken verwenden. Diese von einigen China- und Indienreisenden
kolportierte Nachricht mu bei der purgierenden Eigenschaft des les
befremden; es heit allerdings, da in China das zu Speisezwecken benutzte l vorher mit Tonerde und Zucker (?) von seinem Bittergeschmack
befreit (entgiftet?) werde.
Rizinusl, welches unsere rzte nur als Purgiermittel gebrauchen,
dient in der Heilkunde der Inder den verschiedensten Zwecken. Es wird
gegen Augenleiden, Rheuma, Fieber, Krmpfe, Hautleiden, ErA1males de chimie et de Physique, 1832, 1. Bd., S. 414.
'l'raite de chimie organique, Paris 1856, 2. Bd., S. 767.
3) Traite de chimie generale analytique industrielle et agricole, 3. Aufi., Paris 1865.
4 ) Durch private Mitteilung werde ich darauf aufmerksam gemacht, da die
in der deutschen Fachliteratur wenig eingebrgerte Bezeichnung ~Palmine~ fr
Rizinusprodukte in folgenden Werken zu finden ist: Sachs Vilatte, Enzyklopdisches Wrterbuch, Schulausgabe 1903, deutscher Teil, S. 740; franz. Teil, S. 583.
- Karmaschund Heeren, Techn. Wrterbuch, 3. Aufl., 1883, 4. Bd., S. 472. Fehling, Handwrterbuch der Chemie, 1886, 4. Bd., S. 1117 und 5. Bd., S. 1254.
- Liebig, Handwrterbuch der reinen und augewandten Chemie, 1854, 6. Bd.,
S. 26. - Auch in der englischen Literatur findet sich der Name ~Palmine" fr
Rizinuslprodukte, so in Webster, International Dictionary of the English Language, 1903 und in Flgel, Engl.-deutsches Wrterbuch, 4. Auf!., 1891.
1)
2)
Rizinusl.
531
kltungen und gegen vieles andere Ungemach teils uerlich, teils innerlich angewendet.
Die milde, schmerzlose Wirkung des Rizinusles als Purgans sichert
ihm einen dauernden Platz in unserem Arzneischatze. Leider haften ihm
zwei Mngel an: es nimmt sich nicht gerade angenehm und es gehen
ihm aseptische Eigenschaften ab.
Um dem ersteren belstand abzuhelfen, haben Stockmann und
Doth vorgeschlagen, an Stelle des les dessen Magnesiaseife zu verwenden, welches trockene, geschmacklose Pulver dieselbe Wirkung uert
wie das l selbst.
Wasserzug 1 ) lt dagegen das Rizinusl durch gebrannte oder
kohlensaure Magnesia aufsaugen. Er knetet entweder eine Emulsion von
Gummiarabikum und Rizinusl mit dem trockenen Magnesiaprparat und
trockuet nachher den Brei so lange, bis ein zerreibliches Pulver resultiert,
oder er vermengt gebrannte oder kohlensaure Magnesia mit Wasser und
l und lt nachher genau so trocknen. Packison 2 ) setzt zur Behebung
des unangenehmen Geschmackes dem Rizinusl etwas Fruchtessenz oder
Saccharin zu.
Fr. Biomski 3) schlgt andererseits vor, dem medizinischen Rizinusle durch Zugabe von Resorzin oder Benzonaphthol desinfizierende
Eigenschaften zu erteilen, deren Vorhandensein fr viele Flle erwnscht ist.
In Indien dient das Rizinusl in ausgedehntem Mae auch alR
Brennl; es brennt mit ruhiger, rufreier, aber nicht intensiver Flamme.
Die Londoner orthodoxen .Juden sollen Rizinusl unter dem Namen "Kiki"
noch heute als Beleuchtungsmittel verwenden.
Vielseitige Anwendung findet das Rizinusl in der Industrie:
Es gibt vor allem ein vortreffliches Schmierl ab; seine hohe Viskositt lt es erfolgreich mit allen Minerallen konkurrieren. Die hohe
Viskositt des Rizinusles wre auch ein Mittel, die Schmierfhigkeit minder
viskoser ~Iineralle zu verbessern, wenn Rizinusl ohne weiteres mit Minerallen mischbar wre. Da dies nicht der Fall ist, hat man auf Methoden
gesonnen, das Rizinusl mit Kohlenwasserstoff mischbar zu machen.
Nrdlinger 4) hat gefunden, da man Rizinusiil in eine mit Minerall
in jedem Verhltnis mischbare Form berfhren kann, wenn man es in
einer Retorte bei ziemlich starkem Feuer so rasch erhitzt, da die Temperatur nach einer Stunde bereits auf ca. 300 C gestiegen ist. Man
setzt dann das Erhitzen fort, bis ein Gewichtsverlust von ca. 10-12 / 0
eingetreten ist (was etwa 2 Stunden dauert), unterbricht aber in einem
Momente, wo der Rckstand nach dem Erkalten noch flssig bleibt. Man
1)
2)
3)
4)
D. H. .P. Nr. 156999 v. 3. April1903.

Engl. Patent Nr. 1495 v. 18. Jan.1898.
D. R. P. Nr. 104499 v. U:l. Febr. 1898.
34*
Brennl.
Schmieriil.
532
Florizinl.
Derizinl.
Trkischrotl.
Seifen.
erhlt auf diese Weise ein Produkt von ungefhr gleicher Viskositt wie
das Rizinusl, das von gelblichbrauner Farbe ist und Grnfluoreszenz zeigt.
Es wird vom Erfinder "F l o ri z in'' genannt, mischt sich bei gewhnlicher
Temperatur in jedem Verhltnis mit Minerall (vom leichtesten Benzin bis
zum schwersten Rchmieriil) und nimmt auch beliebige Mengen Ceresin
und Vaselin auf. In .Alkohol und Essigsure ist das Florizin fast unlslich, seine Lsungsverhltnisse sind also gerade die umgekehrten des
Rizinusles. Auch zeigt dieses Produkt eine Wasseraufnahmsfhigkeit wie
Lanolin und lt sich im Salbenmrser selbst mit der fnffachen Menge
Wasser emulgieren, wie sich auch Emulsionen mit 10-100/0 Wassergehalt in wenigen ~Iinuten herstellen lassen. Leider halten sich diese
Mischungen nur kurze Zeit und trennen sich schon nach 12-14 Stunden
wieder vollstndig 1).
Das Nrdlingersche Florizinl ist spter mitdem Namen "Derizinl"
bedacht worden, um bei der pharmazeutischen Verwendung des Produktes
Verwechslungen zwischen Florizin und dem Glykosid "Phloridzin" vorzubeugen.
Das wie oben angedeutet gewonnene technische Derizinl (Florizinl,
Florizin) wird irrfolge seiner ltfischbarkeit mit Minerall zur Erhhung der
Viskositt des letzteren, zur Herstellung konsistenter Fette, feiner, sogenannter wasserlslicher le (Bohrle, ;I'extille), als .Avivierl,
To urnan tl, .A p pretierl, Ledereinfettungsm i ttel usw. verwendet.
Durch Entsuern kann es in "Reinderizinl" verwandelt werden, welches
in der Kosmetik und Pharmazie als Einfettungsmittel, als Salbengrundlage, zur Herstellung von Halogenfettprparaten mid zur Darstellm1g medizinischer Seife dient 2).
ber die nheren Eigenschaften und Zusammensetzung des Derizinles siehe Band III: "Polymerisierte le".
Down 3) benutzt die hohe Viskositt des Rizinusles zur Herstellung
von Gemischen fester und flssiger Schmiermittel. Er rhrt Graphit, Glimmer,
Talkum usw. in Rizinusl ein, welche Stoffe sich in dem dickflssigen le
iil Schwebe halten.
Die in der Textilindustrie in groen Mengen verbrauchten Trkischrotle stellen Sulfurierungsprodukte des Rizinusles dar. ber deren Herstellung und Eigenschaften wird Band III unter dem Kapitel "Trkischrotl" nher berichten.
Eigenartig, wie sein chemischer Charakter berhaupt, ist auch das
Verhalten des Rizinusles gegen Laugen. Es verseift sich mit Laugen
aller Strkegrade sehr leicht, fast so rasch wie Fettsuren, und gibt daher zu
Klumpenbildungen .Anla, die nur durch Salzzugabe vermieden werden knnen.
1)
2)
3)
F en dler und Schl ter, Berichte d. deutsch. pharm. Gesellsch., 1904, Heft 3.
Seifensiederztg., A ugsburg 1905, S. 322 u. 532.
Seifenfabrikant, 1904, S. 925, u. 1905, S. 821.
Rizinusl.
533
Gegen Salz sind die Rizinuslseifen sehr empfindlich; schon geringe

}<!engen salzen sie vollstndig aus.
Rizinusl gibt transparent anssehende, keinen Flu besitzende Seifen,
die schlecht schumen, aber in Wasser ohne jedes Trben oder Opalisieren
lslich sind.
Zu Kernseifen mitversotten, macht es die Seifen weich und gibt ihnen,
in hheren Prozentstzen verwendet, eine charakteristische durchsichtige, an
ungefrbte Glyzerinseifen erinnernde Frbung, die sich gar nicht vorteilhaft
ausnimmt. Entgegen der allgemeinen Amiahme schumt Rizinuslseile gut.
Das Rizinusl drckt die Ausbeute merklich herab und wird daher
fast nie in 5 % berschreitenden Mengen verwendet. In diesen bescheidenen
Verhltnissen bt es eine veredelnde Wirkung auf die hergestellte Seife,
welche zart und milde wird.
Auch zu Schmierseifen darf es nur in migen Prozentstzen (10%
vom Ansatze) verarbeitet werden, weil es sonst die Ausbeute zu sehr reduziert und das Ausschleifen der Seife im Kessel sehr erschwert.
Allgemeine Anwendung findet es zu den sogenannten Glyzerinseifen,
weil es die hier gewnschte Transparenz erhhen hilft. Auch zu kaltgerhrten Seifen wird es mitunter verwendet. Ganz ausgezeichnet ist
Rizinusl zum Ausstechen des beim Sieden von Kernseifen sich ergebenden
Seifenleimes oder der Seifenunterlauge geeignet. Es entzieht dem Leim
sehr rasch allen Gehalt an Alkali und trennt ihn leicht ohne weitere Salzzugabe in Kern und Unterlauge.
Ein Gemisch von Rizinuslnatronseife mit Olein und Wasser, dem Wollspickmittel.
eventuell noch Glyzerin zugesetzt wird, soll sich zum Einfetten der Garne
sehr gut bewhren 1) (siehe Band III: "Wollschmlzle").
Die sogenannten "Sulfolea tseifen" sind eigentlich keine Rizinusl- Sulfoleat
seifen.
seifen, sondern verseiftes Trkischrotl.
J. Stockhausen 2) hat beobachtet, da beim Kochen von Trkischrotl
mit wenigstens 6 j 0 tznatron ein in Wasser klar lsliches Produkt entsteht, welches saure Reaktion zeigt und sich bei gengender Konzentration
der verwendeten Laugen oder durch Eindampfen der wsserigen Lsungen
des Produktes in gelatinser Form gewinnen lt. Diese von Stockhausen
"Sulfoleatseife" genannte gelatinse Masse gibt klare, wsserige Lsungen,
die durch Kochsalz, nicht aber durch Kalk und Magnesia gefllt werden.
Auf Grund dieser Eigenschaft ist die Snlfoleatseife als Kesselstein
verhinderndes Mittel und zur Regeneration von Seifenbdern empfohlen
worden.
Weiters bietet ihr eigenartiges Verhalten gegen Kalk- und
Magnesialsungen aber auch Gelegenheit einer vielfachen vorteilhaften Anwendung in der Textilindustrie 3); so znm Frben und Drucken mit
1)
2)
3)
Chem. Revue, 1902, S. 214.

D. R. P. Nr. 113433 v. 18. Jan . .1896.
D. R. P. Nr. 126641 v. 28. Juli 1897.
534
Andere Ver
wertungen.
direkt frbenden Farbstoffen, beim Appretieren und Schlichten mit

gefrbten Appretur- und Schlichtmassen, zum Einfetten der Gespinste
im Spinnereibetriebe und zum Netzen der Gewebe vor und whrend
der Bearbeitung in der Frberei und Bleicherei, weil bei all diesen
Operationen das Ausfllen von Kalk- und Magnesiaseile lstig empfunden
wird. Weiter hat Stockhausen sich auch die Verwendung seiner gelatinsen Seife als Trkischrotersatz 1) patentieren lassen. Das Verfahren
dabei ist analog der Anwendung des Trkischrotles, und die unter Beihilfe
der Sulfoleatseife erzielten Farbentne sollen an Lebhaftigkeit die mit
Trkischrot erhaltenen noch bertreffen.
Von der mannigfachen Verwendung des Rizinusles zu industriellen
Zwecken sei nur noch seine berfhrung in zhe bis hornartige Massen
angefhrt. Nach A. Wright2) kann im Kristallwasser geschmolzenes Zinkchlorid oder eine konzentrierte Lsung desselben Rizinusl dickflssiger
und unter gewissen Umstnden sogar fest machen. Je nach der angewandten Menge Zinkchlorid, der Konzentration seiner Lsungen und der
innegehabten Temperatur kann man alle Abstufungen vom halbflssigen
l bis zu einer zhen, lederartigen Masse herstellen. Man verfhrt am
besten in der Weise, da man eine Zinkchloridlsung abdampft, bis sie
einen Siedepunkt von nahezu 1 75 C zeigt, bei welcher Temperatur der
Wassergehalt ungefhr der Formel ZnCl 2 ~0 entspricht; wenn die
Lsung auf etwa 125 C abgekhlt ist, wird sie mit einem Drittel ihres
Gewichtes Rizinusl, das man ebenfalls auf 125 C erhitzt hat, vermischt.
Das l ballt sich rasch zu einem festen Klumpen zusammen, der sich von
dem Zinkchlorid trennt und nach dem Auswaschen mit Wasser ein fast
weies, hornartiges Aussehen hat.
Das so fest gemachte Rizinusl ermglicht eine mannigfache Anwendung, hat aber dennoch in der Industrie nicht recht durchgreifen
knnen.
Behandelt man Rizinusl mit Salpetersure, so resultieren halbflssige
Nitroderivate, die mit Nitro?.ellulose gemischt zelluloidartige Produkte
geben 8).
Rckstnde.
Rizinuskuchen.
Die bei der Gewinnung des Rizinusles resultierenden Rckstnde

haben je nach der augewandten Fabrikationsmethode ein verschiedenes
Aussehen und eine wechselnde Zusammensetzung.
Die geschlten Kuchen zeigen entsprechend der beim Schlungsprozesse augewandten greren oder geringeren Sorgf'alt eine weigraue bis
dunkelgraue Frbung. War die Zerkleinerung ungengend, so lassen sich
einige Reste von Samenschalen mit freiem Auge deutlich erkennen.
1)
1)
1)
D. R. P. Nr. 128691 v. 28 Juli 1897.

Journ. Soc. Chem Ind., 1888, S. 326.
D.R.P. Nr. 96365 v. 28. Nov. 1895 (Reid und Earle).
Rizinusl.
535
Wurden ungeschlte "Samen verpret oder wurde beim Nachschlag

der entschlten Kerne eine entsprechende Menge von Schalen beigegeben,
so zeigen die Kuchen eine schwarzgraue Frbung. Schaleuhaltigc Kuchen
sind leichter zerbrechlich und frben, in kochendes Wasser gebracht, dieses
sofort braun.
Rizinus-Extraktionsmehl ist ein bald grberes, bald feinkrnige,;
Pulver, in welchem man das helle Samenfleisch deutlich von der dunlderen
Samenschale unterscheiden .kann.
Vollstndige Analysen von Rizinuskuchen sind in der Fachliteratur
nur in geringer Zahl zu finden. Die wenigen Angaben weichen auerdem
ziemlich voneinander ab, weil Kuchen von ganz verschiede_nem Schalengehalte
zur Untersuchung kommen. Nachstehend seien die Resultate von Decugis
und von Kellner angefhrt:
Ungeschlte Geschlte
ExtraktionsKuchen
mehl
(nach Decugis)
(nach Kellner)
Wasser . .
Rohprotein
Rohfett . .
Rohfaser
Asche
9,85%
20,44
5,25
:} 49,44
15,02
10,38 j0
46,37
8,75
24,00
10,50
34,01/0
1,17
1G,27
41,00
8,5.5
---~----
100,00% 100,000fo
100,00%.
Das Seite 520 beschriebene Gift der Rizinussamen findet sich in den
Rckstnden unverndert wieder. Die Rizinuskuchen sind daher als Futtermittel nicht verwendbar, solange das in ihnen enthaltene R i z in nicht auf
irgend eine Weise unschdlich gernacht wird.
Fiir das Eu tgiften der Rizinuskuchen sind verschiedene Vorseillge
laut geworden. Das einfachste Verfahren besteht wohl in ihrPr Behandlung
unter Dampfdruck, wobei schon nach kurzer Einwirkungsdauer das Rizin
vollstndig unwirksam gemacht wird. Eine zweite MethodR wurde von
0. Nagel empfohlen; dabei wird die Lt-dichkeit des Rizins in l0/ 0 igcr
Kochsalzlsung (vgl. S. 521) zur Entfernung des Rizins verwcntlct.
Die Kuchen werden bei der Nagelsehen Methode gemahlen, mit der 6- bis
7fachen Menge l0/ 0 iger Kochsalzlsung vermischt, die Aufschlmmung 6 bis
8 Stunden stehen gelassen, um dann durch eine Filterpresse gebracht zu werden.
Die in dem Filter verbleibenden Kuchen werden so lange mit 10 1 0 iger Kochsalr,lsung ausgelaugt, bis eine Probe des Filtrates beim Erhitzen klar bleibt. Dies
ist nur der Fall, wenn kein Rizin mehr in Lsung geht, weil dieses sonst beim
Erhitzen koaguliert und ausfllt. Die Kuchen werden dann aus der Filterpresse
genommen, getrocknet und knnen als Futtermittel verwendet werden. Aus der Kochsalzlsung fllt man durch Kochen das gelste Rizin. macht dieses unschdlich und
verwendet die entgiftete Kochsalzlsung fr eine neue Operation').
') Obern. Ztg. Rep., 1!!02, S. 26.
Entgiften
der Kuchen.
536
Rizinus
kuchen
als Futter
mittel,
Durch Dmpfen oder Behandeln mit Kochsalzlsung entgiftete Kuchen

knnen anstandslos als Futtermittel verwendet werden. Sie rufen bei
den Tieren nach Cornevin zwar etwas Verstopfung hervor, beeintrchtigen
die Gesundheit des Viehes aber sonst in keiner Weise.
Kellner, Khler, Zielstorff und Barnstein 1) haben die Verdaulichkeit von entgifteten Rizinusrckstnden bestimmt und diese
fr Rohprotein mit
fr Rohfett mit
fr die stickstotfreien Extraktstoffe mit
77%
90
10
gefunden.
Bei der ausschlielichen Ernhrung von Tieren mit Rizinusrckstnden
beobachtete Cornevin ein allmhliches Abmagern der Tiere. Werden
diese Kuchen aber mit anderen Futtermitteln vermischt verabreicht, so bekommen sie den Tieren gut. Spezielle gnstige Wirkungen knnen den
Rizinusrckstnden allerdings nicht zugeschrieben werden.
Nach Cornevin kann man auch nicht entgiftete Rizinusrckstnde
verfttern, wenn man die Tiere vorher gegen das Rizinusgift immunisiert 2 ).
Wenn Rizinuskuchen verfttert werden sollen, ist strenge darauf zu
sehen, da sie keine Schimmelbildung zeigen; zu dieser neigen die Rizinuskuchen nmlich sehr stark. F. Benecke 3) fand wiederholt Bakterien
in groer Menge wie auch spropilzhnliche Formen und glaubte, da
diese Pilze es seien, welche d.ie im Rizinussamen enthaltenen Stoffe in
giftige Verbindungen umsetzen, oder da ein nicht organisiertes Ferment bei
Sauerstoffzutritt die fr den tierischen Organismm; schdlichen Zersetzungen
hervorrufe.
Wenn durch die spteren Arbeiten ber die Natur des Rizins die
Beneckeschen Ansichten auch hinfllig geworden sind, so bleibt doch
die Gegenwart von Pilzen und Bakterien in Rizinuskuchen ein gefhrlicher Umstand.
Jedenfalls ist auch das Verfttern von entgifteten Kuchen eine heikle
Sache. Es kann sehr leicht vorkommen, da einzelne Partien einer Sendung
noch Rizin enthalten, und dann genUgen wenige Gramm soloher giftigen
Kuchen zur Ttung eines starl\en Ochsen oder Pferdes.
als Dnge
Die Verwendung der Rizinuskuchen als Dngemittel erscheint dahe1
mittel.
sehr angezeigt. Sie sind fr Dngezwecke deshalb besonders geeignet, weil sie
neben Stickstoff auch 1-2% Phosphorsure und 0, 7-1,4 Kali enthalten.
Nicht unerwhnt darf die Verwendung der Rizinuskuchen als Verflschungsmittel bleiben. Das Vorkommen von Rizinusrckstnden in anLandw. Versuchsstationen, 1896, S. 332.
3) Zeitschr. d. sterr. Apothekervereins, 1887. Bd. 25, S. 421 (durch Chem.
Ztg. Rep., 1887, S. 233).
1)
2)
Rizinusl.
537
deren lkuchen ist in der Fachliteratur wiederholt besprochen worden 1 ).

Doch handelt es sich bei diesen Fllen wohl kein einziges Mal um eine in
doloser Absicht herbeigefhrte Vermischung, sondern um unliebsame Zuflle.
Kein lfabrikant oder Futtermittelhndler wird so kurzsichtig sein und sich
kleinlicher Vorteile willen sein Renommee verscherzen und obendrein noch
Gefahr laufen, zugrunde gegangene Viehbestnde ersetzen zu mssen. Dazu
kommt noch, da Rizinuskuchen in der Regel einen ziemlich guten Marktpreis
haben, weil man sie in Sdfrankreich und Italien zur Dngung von feineren
Gemsen und Hanfkulturen allem anderen krftigen Dnger vorzieht.
Wenn sich in Raps-, Mohn-, Sesam-, Erdnu- und anderen lkuchen in einzelnen Fllen Rizinusanteile vorgefunden haben, so ist dies
jedenfalls nur darauf zurckzufhren, da auf denselben Pressen, Zerkleinerungs- und Transportvorrichhmgen neben Raps, Mohn und Sesam periodisch
auch Rizinus verarbeitet wurde: Mit dieser Gepflogenheit mancher lfabriken
sollte endlich gebrochen werden, denn es ist bei aller Sorgfalt tatschlich unmglich, alle bei der Fabrikation mitDpielenden Vorrichtungen derart grndlich
zu reinigen, da nach Aufhren der Rizinusverarbeitung keinerlei Reste dieser
Saat in Schlupfwinkeln zurckblieben. Die Rizinusreste lsen sich dann zu
unerwnschter Zeit los und vermischen sich mit dem anderen Pregute 2).
Auch bei der Magazinsgebarung ist in Fabriken, die neben Rizinuskuchen auch andere lkuchen zu Futterzwecken erzeugen, die Gefahr einer
partiellen Vermischung vorhanden, wie denn berhaupt beim Versande der
Rizinuskuchen groe Sorgfalt zu beobachten ist. ben doch diese Kuchen
auf clie Schleimhute mancher Personen einen derartigen Reiz aus, da schon
das Zerstuben der Ware beim Ein- und Ausladen gengt, um tchtigen
Schnupfen, Bronchien- und Augenentzndungen hervorzurufen.
Handel.
Die jhrlich geerntete Menge Rizinussaat wie auch die Jahresproduktion

an Rizinusl lassen sieh kaum abschtzen, weil eine getrennte Statistik ber
diese Artikel nur in wenigen Lndern gefhrt wird.
Das Hauptproduktionsgebiet fr Rizinussaat ist Britisch-Indien, das fast
die ganze Erde mit diesem Artikel versorgt. ber die Jahresernte Indiens
liegen keine nheren Aufzeichnungen vor; der Export von Rizinussaat und
Rizinusl betrug 3):
1) Landw. Versuchsstationen, Bd 34, S. 145; Jahresbericht der agrikulturehern. Versuchsstation Kiel, 1898, S. 17; Biedermanns Zentralbl. fr Agrikulturchemie,
1889, S. 90 und 687; Jahresbericht der landw. Versuchsstation Posen, 1890-1892.
2 ) K. Bierbaum betont, da ein bloes Konstatieren vorhandener Rizinus
bestandteile in einem Futtermittel keine gengende Basis bilde, um dieses als
giftig zu deklarieren. Es mten gewissenhafterweise wohl auch Ftterungsversuche gemacht werden, welche die Giftigkeit des Futtermittels unwiderleglich
beweisen. (Berliner tierrztl. Wochenschr., 1906, Nr. 41.)
Handel.
538
Die vegetabilischen lP.

Jahr (1. April
bis 31. Mrz)
Rizinussamen
(Bushels a 50 Pfd.)
Rizinusl
(Gallonen)
2631765
1895
3 21n 887
2348 701
1896
2420358
1897
2 235 778
2 397 613
2372516
1898
2 344 797
1899
2710 709
2 569 725
1978731
1900
1833 207
1926121
1901
1843207
1902
2 965 527
2424270
3 509 781
1903
2488910
3509 717
1904
2300015
Madras (Dekan), Karomandel und Bombay sind die hervorragendsten
Anbaudistrikte.
England bezieht ziemlich groe Mengen von Rizinussaat, doch wird
diese statistisch nicht separat gefhrt. Die Rizinusindustrie Englands drfte
die der einzelnen Kontinentalstaaten aber bertreffen.
Frankreich verzeichnet die Rizinusprodukte nicht getrennt, dafr gibt der
Hafen von Marseille die Importmenge von Rizinussaat an. Sie hetrug in den
Jahren
1895
226120 dz
1896
283 960 "
1897
149 270 "
1898
258 880 "
1899
259 830 "
1900
159420 "
1901
259 310 "
1902
262140 "
1903
215 570 "
1904
144 070 "
1905
138 050 "
steneich- Ungarn fhrte in der Zeit von 18 95 -19 0 5 die nachstehenden
Mengen Rizinussaat ein:
1895
514 dz
1896
743
1897
503 "
1898
525 "
1899
969 "
1900
1407 "
1901
1053 "
1902
11576 "
1903
21011 "
1904
19685 "
1905
9674 "
"
also eine kanm nennenswerte Menge, importierte aber bedeutende Quanten

von Rizinusl, tmd zwar:
Rizinusl.
539
1895 12309 clz im Werte von 0,70 Mill. Kronen

1896 10797
0,62
" " 0,74 "
"
1897 11547 " "
"
"
1898 12835 " "
0,85 "
" " 0,69 "
1899 11979 " "
"
"
" 0,66 "
"
,,"
1900 10903 ,,
" " " 0,84 "
1901 13730
"
" " 1,01 "
1902 13843 " "
"
"
"
,,
1903 12892
0,64 ,,
" 0,45
"
1904 11323 ,," "
"
" 0,52 ,,
1905 12699
"
Von den eingefhrten Rizinuslmengen werden ungefhr 10 /0 in Form
von reinem Medizinal-Rizinusl bezogen, der Rest wird in denaturierter Form
(zu ermigtem Zollsatze) eingefhrt und zu industriellen Zwecken verwendet.
Deutschland verbraucht jhrlich fr 1/2-1 Million Mark Rizinusl.
Es wurden eingefhrt:
Rizinussaat Rizinusl
1900
10377
46 dz
1901
19709
110
1902
25204
144 "
27 803
1903
390 "
29151
95 "
1904
1905
20360
97 "
"
Ein groer Konsum von Rizinusl findet auch m den Vereinigten
Staaten Nordamerikas statt.
Die aus den Deklarationen der Hamburger Seeirrfuhr bereclmeten Durchschnittswerte fr Rizinusl stellen sich fr die letzten 50 Jahre wie folgt:
1851-55 auf 95,83 Mk. pro Meterzentner netto
1856-60 ,, 115,18
,,
"
1861-65
,,"
111,89 "
"
"
"
"
1866-70
118,84
"
"
1871-75
116,51 " "
"
"
1876-80 ,," 103,98 " "
"
"
1881-85
86,29 " "
"
"
1886-90 " 69,51 ,," "
"
"
1891-95
67,32
"
1896
59,58 " "
"
" 68,80 " "
1897
))
))
))
))
))
))
))
))
))
))
))
))
))
))
))
))
))
))
))
"
"
))
))
Ruland erzeugt ziemliche Mengen von Rizinusl, die dort hauptschlieh fr Beleuchtungszwecke verbraucht werden. Die Einfuhr von Rizinussaat
betrug:
1899
166880 dz
1900
104800
"
Die Vereinigten Staaten Nordamerikas erzeugen Rizinusl sowohl aus heimischen als auch aus indischen Samen; als Hauptproduzent der
540
Union ist der Staat Missouri zu betrachten, daneben kommen noch Kansas,
das Indian Territory sowie die sdlichen Distrikte von Illinois in Frage.
Bezglich der Preisschwankungen des Rizinusles siehe Tafel XIII,
die auch die Preise von Oliven-, Sesam-, Erdnu-, Palm-, Palmkern- und Kokosl verzeichnet.
Traubenkernl.
Weinkernl. - RosinenL Huile de pepine de ra1sm.
Huile de raisin.- Grape seed Oil. - Olio di vinacciuoli.
Oleum Vitis viniferae. - Oleum Vitidis.
Das Trauhenkernl wird durch Pressen der W eintraubenkerne, das sind

die Samen der Weinrebe (Vitis vinifera L.), gewonnen. Die Versuche, die
Kerne der Weintrauben zur lgewinnung heranzuziehen, reichen bis in das
18. Jahrhundert zurck. Man setzte damals groe Hoffnungen auf die Gewinnung von Trauhenkernl und machte fr die Sache nicht wenig Propaganda.
Geschichte. Erwiesenermaen wurde in Bergamo bereits im Jahre 1770 Weintraubenkernl gewonnen, und eine 1778 erschienene, von der Societe Georgique
zu Rom herausgegebene Broschre, betitelt: "Memoria sulla maniera di
estrare l'olio dai Vinacciuoli dalle graneile dell' uva", sollte die
Aufmerksamkeit weiterer Kreise auf diese neue Verwertung der Traubenkernp, lenken. Wenige Jahre spter begann man, hnliche Versuche auch
in Deutschland, hauptschlich in Wrttemberg zn unternehmen, und 1791
wurden in Frankreich einige Stimmen laut, die sich fr die Aufnahme der
Traubenkernlgewinnung aussprachen. Die zuerst von Bastilliat verffentlichten Versuchsergebnisse wie auch die von Rougier mitgeteilten Resultate
waren zwar nicht sehr ermutigend, doch entstand trotzdem im Jahre 1800
in Alb y eine Fabrik, welche lediglich der Verarbeitung von Weintrestern
zu l diente. Spter teilten Boudrey (1823) und Bouchotte (1824) einiges
ber die erzielte lasbeute mit, doch lieen diese Angaben wichtige Nebenumstnde unerwhnt und gaben daher nur ein unvollstndiges Bild 1).
Spter machten FonteneJle2), G. Schbler 3), v. Minutoli 4),
E. Hollandt5), A. Fitz 1;) und andere 7) auf den lgehalt der Traubenkerne aufmerksam und untersuchten das Traubenkernl.
Herkunft.
Hefter, ber Traubenkernl, Chem. Hevue, 1903, S. 219.

Journ. de chimie med., 1827, S. 66.
3) Journ. f. techn. u. konom. Chemie, Bd. 2, S. 364, und Bd. 5, S. 31.
4 ) Journ. f. techn. u. konom. Chemie, Btl. 10, S. 352-359.
5 ) Journ. f. prakt. Chemie, Bd. 1, S. 195.
6) Berichte d. deutsch. ehern. Gesellsch., 1871, S. 442; Deutsche Industrieztg.,
um, s. 228.
1) Polyt. N otizblatt, 1858, Nr. 5; Dinghers po1yt. Journ., Bd. 148, S. 238.
1)
2)
TrauhenkernL
541
Trotz der ganz hbschen Anlufe, welche diese Industrie zu Beginn

des vorigen Jahrhunderts genommen hatte, konnte sich das Trauhenkernl
doch keinen Platz auf dem Weltmarkte erringen, ja, es ist nicht einmal zu
einer rechten lokalen Bedeutung gekommen. Wenn man bedenkt, da ein
Fa Wein von 600-700 Liter Inhalt einem Traubenkernquantum von
30 kg entspricht und dieses wiederum wenigstens 4, kg l liefert, so wird
es klar, da eine allgemeine Bentzung der Trauheukerne zur lgewinnung
ein recht stattliches Quantum von Trauhenkernl ergeben wrde.
Rohmaterial.
Die Traubenkerne bleiben bei der Traubensaftgewinnung gemeinsam mit den Traubenstielen, den sogenannten Kmmen und Schalen,
zurck, und man bezeichnet diese Rckstnde mit dem Namen Trester.
Letztere werden entweder mit Strkezuckerlsung vergren gelassen, unter
Zugabe von Alkohol und Zuckerwasser zur Herstellung von Tresterwein
benutzt, zur Branntweingewinnung verwertet, zur Weinessigbereitung
herangezogen, auf Rebenschwarz, Pottasche, Weinstein usw. verarbeitet, oder endlich direkt als Futtermittel verwendet.
Die frischen Trester setzen sich ungefhr zusammen aus:
50% Traubenschalen (Hlsen),
25 fo Kmmen und Stielen,
25% Kernen
und enthalten durchschnittlich (nach Pott):

WasRer
Rohprotein .
Rohfett
Rohfaser
Asche
Mittel
Maximum Minimum
64,2%
46,4%
66 ' 7 /0
12,0
4,5
7,4
5,6
8,1
3,0
24,4
32,1
13,4
7,0
9,4
4,7
1,4
Soll aus den Trestern l gewonnen werden, so mssen die darin enthaltenen Kerne von den Stielen und Schalen separiert werden. Diese Absonderung der Kerne kann entweder auf trockenem oder auf nassem
Wege geschehen und die dabei resultierenden reinen Kerne enthalten in
der Trockensubstanz ungefhr 15-18/0 Fett 1). Die Zusamm_ensetzung der
Kerne verschiedener Weinstockvarietten schwankt nicht unbetrchtlich;
bezglich des lgehaltes gelten folgende Regeln:
1. Weie Trauben haben lreichere Kerne als blaue;
2. die Kerne zuckerarmer Trauben sind lrmer als die zuckeneicher;
1) Vohl fand in 10 Proben von 'l'raubenkernen 16,99-19,02% l.
(Wagners
Jahresberichte, 1871, S. 675.)
Traubenkerne.
542
3. die lreichsten Kerne werden von kraftvollen Weinstcken bei

vollster Reife erhalten ;
4. beim Lagern nimmt der lgehalt der Kerne auffallend ab.
Die Kerne aus italienischen dunkeln Trauben (Trockensubstanz) ergaben bei der Analyse folgende Werte:
Rohprotein
13,7%
Rohfett
16,8
46,0
21,!)
Rohfaser
Asche . .
1,6
100~%
Charakteristisch fr die Traubenkerne ist ihr hoher Gerbsuregehalt,
der 5-7 Ofo betrgt.
Gewinnung.
Ge-
winnungsweise.
Die Gewinnung des Traubenkernles beginnt mit der Ausscheidung

der eigentlichen Traubenkerne aus den Trestermassen, was auf zweierlei
Weise erreicht werden kann.
Bei der einen Methode wird die Absonderung der Kerne so erzielt,
da man die Trester an der Luft gut austrocknen lt und die Kerne
durch Schlagen, Werfen und Aussieben von den Stielen, Kmmen und
Hlsen trennt (trockenes Verfahren).
Das zweite, sogenannte nasse Verfahren besteht in einein Handauslesen
der Kerne aus den noch feuchten Trestern (Ausrdern), wobei die entkernten Trester fr die Branntwei~gewinnung geeignet bleiben. Nach Bon toux
wird das Loslsen der Kerne von den ihnen anhaftenden Fleischteilchen
wesentlich erleichtert, wenn man die Trester vor dem Ausrdern mit alkalischen Flssigkeiten behandelt.
In Wrttemberg, wo die Gewinnung von Trauhenkernl in gewissen
stark Weinbau treibenden Gegenden lokale Bedeutung besitzt, verfhrt man
nach Lichtenberg wie folgt:
Sofort nach dem Keltem, lngstens aber 24 Stunden spter, lt man
die Trester mit den lfnden zerreiben und die dadurch losgebeutelten
Kerne durch Absieben reinigen. Dieses Ausrdern wird meistens von
Kindern besorgt. Bleiben die gekelterten Trester lnget: als 24 Stunden
liegen, BO beginnen sie zu schimmeln, breitet man sie aber zur Verhinderung
von Schimmelbildung flach aus, so trocknen sie vorzeitig zn stark ein, klebfm
dann an den Hlsen und lassen sich von diesen nur schwer losmachen.
Die durchgesiebten Traubenkerne mssen vor der Verarbeitung getrocknet werden, was entweder im Freien durch direkte Sonnenbestrahlung
oder auf luftigen Tennen geschehen kann. Das Trocknen der frischen
Traubenkerne erfordert viel l\fhe und Umsicht, weil die Gefahr des Anschimmelns gro ist. Die lufttrockenen Kerne werden vor der eigentlichen Veratbeitung auf l meist noch weiter getrocknflt (gedrrt). Je
Traubenkernl.
543
trockener die Kerne sind, um so leichter lassen sie sich zerkleinern und
um so gnstiger ist deshalb auch die Ausbeute.
Die getrGckneten Kerne werden auf die bekannte Art zerkleinert,
das erhaltene Mehl mit 10-12% Wasser vermischt und ganz schwach
erwrmt. Der ersten Pressung folgt ein Zerkleinern der erhaltenen Prerckstnde, ein nochmaliges Feuchten (20-25% Wasserzusatz) sowie
Wrmen derselben und ein zweites Auspressen. Sind die zur Verarbeitung
kommenden Kerne nicht vollstndig ausgetrocknet, so geben sie an Stelle
klaren les eine Emulsion, die einer dicken Weinhefe nicht unhnlich ist
und sehr schwer geklrt werden kann. Auch werden durch zu feuchte
Traubenkerne die Pretcher stark mitgenommen.
Charakteristisch fr die Verarbeitung von Traubenkernen ist der groe
Wasserzusatz zu dem Pregute; ohne diesen bleibt die lausbeute ungengend.
Eigenschaften.
Das kalt geprete Trauhenkernl ist goldgelb und - wenn es aus

frischen Kernen gewonnen wurde - von sem Geschmack; ltere Kerne
liefern ein bitter schmeckendes l von etwas dunklerer Farbe.
Das hei geprete l ist braun und schmeckt unangenehm adstringierend. Das l, welchem ein spezifisches Gewicht von 0,920 (Hollandt)
bis 0,9561 (Horn) zukommt, ist sehr kltebestndig und erstarrt erst bei
Temperaturen unter 100. Hollandt nennt sogar Erstarrungspunkte von
15-17 C. Das Trauhenkernl lst sich bei 70 C leicht in Weinessig;
die Lsung trbt sich aber bereits bei 66,5 C. In 95% igem Alkohol ist
es nur teilweise lslich. Es zeigt trocknende Eigenschaften, wenn auch
nur in sehr geringem Mae; der Luft ausgesetzt, trocknet es nach sehr
langer Zeit ein.
Nach ]'itz enthlt das Trauhenkernl betrchtliche Mengen von Erucasure und steht nach Horn in chemischer Beziehung dem Rizinusle sehr
nahe. Die Tatsache, da sich Trauhenkernl mit Alkohol nicht mischt, spricht
allerdings gegen das Vorhandensein groer }!engen hydroxylierter Suren.
F. Ulzer lilld K. Zumpfe 1) haben bei ihren Untersuchungen gefunden,
da Trauhenkernl 1mgefhr 10 o/ 0 Glyzeride fester Fettsuren enthlt, zum
grten Teil aber aus Linolsureglyzerid besteht. Auerdem sind noch
Glyzeride der l-, Rizinol- und Linolensure vorhanden. Erucasure
findet sich nach Ulzer und Zumpfe im Trauhenkernl nur in bescheidener
Menge vor, keinesfalls m einem so hohen Prozentsatze (nahezu 50 Ofo), wie
Fitz angegeben hat.
Eigen
schaften.
Das durch Kaltpressen gewonnene Tmubenkerniil gibt em vortreffliches Speisel. Nach den Urteilen einiger Fachleute soll Tranbenkernl,
bei dessen Gewinnung man die ntige Vorsicht walten lie, in Qualitt
Verwendung.
Verwendung.
1)
sterr. Chem. Ztg., 8. Jahrg, Nr. .
544
nicht hinter dem Provencerle zurckstehen. Auch zum Backen eignet sich
das kalt geprete Trauhenkernl sehr gut. Die Weinbauern Wrttembergs
gebrauchen es hauptschlich fr solche Zwecke und nennelf es daher auch
nur kurzweg "Backl".
Die heigepreten Nachschlagle dienen meistens als Brenn le; als
solche werden sie vor ihrer Verwendung gewhnlich mit Schwefelsure raffiniert, hnlich wie dies beim Rbl der Fall ist. Ein gut raffiniertes Tralibenkernl brennt sehr sparsam und gibt eine vollkommen rauchlose Flamme.
Horn schlug vor, das Trauhenkernl an Stelle von Rizinusl zur Be~
reitung von Trkischrotl zu verwenden.
Rckstnde.
Traubenkernkuchen.
Die Prerckstnde der Kerne (Traubenkernkuchen) von blauen

. braunroter F arbe; d.1e K ucIwn d er Kerne
. d von brauner biS
Trau ben sm
von weien Trauben sind etwas heller gefrbt. Die Traubenkernkuchen
sind ziemlich leicht zu zerbrckeln und besitzen einen eigenartigen Geruch.
Im Handel trifft man sie nur hchst selten. an, weshalb darber auch
nur wenig Analysen vorliegen. Nachstehend seien die bekannt gewordenen
Untersuehungsresultate von Traubenkernkuchen angefhrt:
Wasser
Rohprotein .
Rohfett
Rohfaser
Asche
Decugis')
10,40%
13,84
10,60
31,56
27,00
6,60
Pavesi 2)
8,20%
13,03
3,10
25,71}
42,31
7,65
Hefter 3)
15,9%
14,5
8,5
54,5
6,6
Die Traubenkernkuchen bildentrotzihres Rohfaserreichtums ein brauchbares

Kraftfuttermittel, das besonders von den Schafen gern genommen wird.
Die Kuchen enthalten auch geringe Gerbstoffmengen, die jedoch
fiir das Vieh von keinerlei nachteiligen Folgen sind. Der Umstand, da
die Trester an vielen Orten direkt verfttert werden, ist brigens der beste
Beweis fr die Unsch<llichkeit der Traubenkernkuchen. In Italien verwendet man diese auch zur Bereitung eines teeartigen Getrnkes, das unter
der rmeren Beviilkerung nicht unbeliebt ist.
1 ) Collin und Perrot, Les n\sidus industriels, Paris 1904, S. 220.
') Helazione delle stazione di prova di Milano, 1872/73.
") Chem. Revue, 1903, S. 221.
Zweites Kapitel.

Die Glieder dieser Klasse sind bei einer fr unsere klimatischen Verhltnisse als gewhnlich zu bezeichnenden Temperatur butterartig oder
fest. Der Sprachgebrauch nimmt es aber mit dieser Unterscheidung nicht
so genau und spricht von dem festen Fette der Palmkerne, der Kokospalme usw. als von len (Palmkernl, Kokosl u. a).
Die Zusammensetzung der in diese Gruppe gehrenden Fette hnelt
jener der nicht trocknenden le, doch herrschen die Glyzeride der gesttigten
Fettsuren vor. Die Konsistenz der Fette ist umso grer, je geringer die
Menge der in ihnen enthaltenen Glyzeride der l- und Linolsure ist.
Einige der festen Fette - voran das Kokos- und Palmkernl zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Glyzeriden niedriger Fettsuren aus und zeigen ein eigenartiges Verhalten gegenber Laugen 1).
Sie verseifen sich mit verdnnter Alkalilsung nur schwer, bedrfen vielmehr zu ihrer Verseifung starker Laugen und ihre Seifen lassen sich nur
durch groe Salzmengen aussalzen. Hochgradige kaustische Laugen verseifen
diese Fette auch bei gewhnlicher Temperatur (kaltgerhrte Seifen).
All
gemeines.
Palml.
Palmfett. - Palmbutter. - Huile de palme. Palm Oil. Olio di palma.- Oleum palmae.- Manteca del cororo (Spanien).Thiothio (Antillen). - Caiane Brasilien).
Herkunft.
Das Palml wird aus dem Fruchtfleische mehrerer Palmengattungen,

hauptschlich der afrikanischen lpalme (Elaeis Guineensis J acq u.) und
der amerikanischen oder schwarzkernigen lpalme (Elaeis melanococca
') Lewkowitsch reiht die Fette mit hohem Gehalt an niedrigen Fettsuren
in eine besondere Gruppe und rechnet zu dieser auer dem Palmkern- und Kokosl
noch Muritifett, Mokayal, Kohunel, Maripafett und das Fett von Cocos
acrocom oi des. (L ewkowi tsch, Chem. Technologie und Analyse der Fette, le
und Wachsarten, Braunschweig 1905, S. 314.)
35
Abstammung.
346
Gaertn. = Alfonsia oleifera Humb.) gewonnen. Die Samenkerne dieser

Palmen liefern ebenfalls ein Fett, doch ist dieses (Palmkernl) in seinen
physikalischen und chemischen Eigenschaften von dem Fette des Fruchtfleisches (Palml) sehr verschieden. Ein Auseinanderhalten dieser beiden
von ein und derselben Frucht stammenden Fette ist daher viel wichtiger
als das Unterscheiden von Olivenl und Olivenkernl (siehe Seite 391),
die hinsichtlich ihrer Abstammung ein Analogon zu Palml und Palmkernl bilden.
Wie lange die lpalme als Nutzpflanze betrachtet und ihr Fruchtfleisch
zur Gewinnung von l verwertet wird, ist nicht bekannt; es datiert dies
jedenfalls weit zurck. Die ersten Berichte hierber verdanken wir einigen
Afrikareisenden, welche eine lgewinnung aus den Frchten der lpalme
an der Kste von Guinea erwhnen.
Die afrikanische lpalme, welche sich hauptschlich in West- und
Zentralafrika findet, wurde von dort durch Portugiesen nach Ceylon
und durch Neger nach Java verpflanzt. Nach Tschirch 1) ist die Einfhrung dieser Palmenart auf Java aber ein Verdienst von H. de Vriese,
der sie 1859 auf diese Insel brachte. Durch Sklavenschiffe kam die lpalme schon frher auch nach Westindien und Sdamerika.
Geschichte.
Der lange Zeit vernachlssigte Handel mit afrikanischem Palml nahm
erst nach dem Aufhren des Sklavenhandels einen nennenswerten Aufschwung, weil die Bewohner von Guinea ihren dadurch erlittenen Verdienstentgang durch Export von Palml zu decken versuchten und die
Englnder den jungen Palmlhandel nach Tunlichkeit frderten.
Das erste Palml kam vom Bonnyfl usse und die Sendungen wurden ursprnglich gegen Glasperlen, Spiegel 1md Galanteriewaren eingetauscht.
Um das Jahr 1830 versuchte man, die Neger zu erhhter Produktion von
Palml anzuspornen, indem man ihnen neue Bedrfnisse schnf, doch gelang
es nur mit grter Mhe, das Interesse der Schwarzen fr die Palmlproduktion
zu wecken. Immerhin aber betrug die im Jahre 1840 nach Europa verschiffte Menge dieses Fettes bereits 200 000 Meterzentner.
Wenige
Jahre spter bauten die Englnder dem Knig Eaman gegen Palmllieferungen ein Haus im Werte von beilufig 20 000 Mk. 2).
Der Handel mit Palml, der fortan einen immer greren Umfang annahm, bis er in den letzten Jahren seinen Hhepunkt erreichte, hat nach
Zippel auf die Bewohner der Westkste Afrikas zweifellos einen erzieherischen Einflu gebt; nicht nur da die Sklavenhndler allmhlich
llieferanten wurden, schwchten sich durch die Anbahmmg friedlicher
Handelsbeziehungen auch die frheren Befehdungen der verschiedenen
Negerstmme ab.
Tschirch, Indische Heil- und Nutzpflanzen, Berlin 1900, 8.11.
Zippel-Thome, Auslndische Kulturpflanzen, 2. Aufl., Braunschweig 1903,
3. Abschn., S. 31.
1)
2)
Palml.
547
Die afrikanische lpalme (Elaeis guinecnsis .Tacqu.), die wichtigere der beiden lpalmenarten, bildet einen 10-15, mitunter sogar 30 m
hohen Baum, dessen Heimat Afrika ist. Durch Verpflanzung ist die lpalme
aber auch in andere tropische Gegenden versetzt worden, so da Arthnr
l'tleyerl) ber das Kultivationsgebiet dieser Pflanze sagt:
Afri-
kanische
lpalme.
"Die Grenzen des Gebietes der lpalme wenlen durch eine J_~inie angedeutet,
welche, etwa zwischen Kap Blanco und Kap Verde beginnend, bis Benguela an der
ganzen Westkste von Afrika sich hinzieht und die Guineainsel einschliet. Von
Benguela verluft die Grenzlinie etwa nach dem Njassasee, von da nach dem Ostufer des Tanganjikasees, dann in gleicher Richtung weiter nnch dem oberen Gebiete
des Uelleflusses, von da nach dem Tschadsee und von hier zurck nach ihrem Ausgangspunkt. Am hufigsten wchst die lpalme im Nigerdelta, auf den Inseln des
Busens von Guinea, vorzglich auf Fernando Po, und auf dem Kstengebiete von
Ober- Guinea" 2).
Alldriqge erzhlt in seinem Werke "The Sherbro and its Hinterland" ber die kolossalen Palmenwlder der Insel Sherbro und des sdlich
von der Hauptstadt Freetown gelegenen Hinterlandes, das die fnf unter
britischem Protektorat stehenden Distrikte: Karene, Koinadugu, Panguma,
Ronietta und Bandajuma umfat.
Die Neger Afrikas schtzen zwar in der lpalme ihre wichtigste Nutzpflanze, geben sich aber trotzdem keine Mhe, sie besonders zu kultivieren.
Sie glauben genug getan zu haben, wenn sie dem Baume eine gewisse,
keineswegs besondere Schonung angedeihen lassen.
Buschwald und Parklandschaft sind nach Preu das eigentliche
Gebiet der lpalme. Im Urwald kommt sie nicht recht fort, weil ihr
sein Schatten nicht zusagt. Am besten gedeiht die lpalme in feuchten
Tlern, doch findet man sie auch bis zu einer Meereshhe von 1000 m,
wenngleich sie hier nur sprlich Frchte trgt. Sie wchst zumeist
in kleinen Gruppen oder einzeln, geschlossene Bestnde bildet sie
eigentlich nur selten. Reisende berichten aber, da an der afrikanischen
Westkste zwischen dem Kap Blanco und St. Paul de Loando meilenweite Strecken mit endlosen Palmenwldern bedeckt seien; die lreichen
Frchte fallen dort seit Jahrhunderten zur Reifezeit zu Boden, wo sie unverwertet verfaulen.
Dieamerikani sche lpalme (Elaeis melanococea Gaertn.) - in
Brasilim1, Corozo Colorado, Neu-Granada und Venezuela "Caiane" genannt-ist an sumpfigen, schattigen Orten der quatorialen Zone Amerikas anzutreffen. Die Frchte dieser von Costarica bis zum Amazonas und
Madeira vorkommenden Palmenart sind rot und werden ebenfalls zur lgewinnung benutzt, doch wird das erzeugte lquantum lokal verbraucht
und erscheint nicht im Welthandel. Aus dem Fruchtfleische dieser Palme
macht man auch eine zitmOberrote Farbe (Chicha), welche die Indianer
') Archiv d. Pharm., 1884, 22. Bd., S. 713.
Vergleiche auch Ascherson, Die lpalme, Globus, Bd. 35, S. 209-215.
2)
35*
Ameri
kanische
lpalme.
548
zum Bemalen ihres Krpers und zum Frben von Geweben benutzen. Ein
zwischen den Blattwinkeln sich vorfindender Filz kommt unter dem Namen
"N oli" in den Handel und dient als blutstillender Stoff sowie als Feuerschwamm.
Die afrikanische lpalme ist viel verbreiteter und viel wichtiger als
die amerikanische; gewhrt sie auch nicht jenen vielfachen Nutzen wie die
Kokospalme, so ist sie doch fr die Tropenbewohner von grtem Werte
und verdient mit Recht den Beinamen eines Freundes der Neger. Aus den
B-lttern der lpalme flicht man Matten, die zum Eindecken der Htten,
zum Umzunen der Hfe und zu hnlichen Zwecken dienen; die Blattstiele
gebrauchen die Neger bei ihrem Huserbau als Sttzen; aus dem steifen
Haargeflech t, das sich unterhalb der Blattstiele befindet, fertigt man
Brsten, 1md die Bltter selbst geben ein gutes Futter fr Schafe und Ziegen.
Ein uerst wichtiges Produkt der lpalme ist auch der Palmwein,
der aus dem Baume zur Bltezeit abgezapfte 1md vergorene Saft. Die in
frischem Zustande trbe, weie, zuckerhaltige, nach Most schmeckende Flssigkeit geht rasch in die alkoholische und hierauf in die essigsaure Grung
iiber. Solange letztere noch nic.ht allzuweit vorgeschritten ist, bildet der Palmwein ein bald sliches, bald mehr saures Getrnk (je nach dem Stadium
des Grungsprozesses), das bei seiner erfrischenden Wirkung und seinem
relativ geringen Alkoholgehalt fr die Bewohner Afrikas von groemWerte ist.
Den wertvollsten Teil der lpalme bildet aber ihre Frucht; sie wird
teils zur lgewinnung, teils als Nahrungsmittel verwertet. So besteht
nach Soyaux die Palmsuppe, welche in den Lndern der lpalme als
Nationalgericht gelten kann, aus zerkleinertem Fleisch von Hhnern,
Hammeln, Ziegen und Fischen, das man unter starkem Pfefferzusatz in Palml
kocht. Die Frucht selbst soll nach Schweinfurth eine angenehme Zuspeise
in der Nahrung der Neger bilden und infolge ihrer Bitterkeit einen gewissen Appetitreiz ausben.
Von den Feinden der lpalme wre der sogenannte Palmbohrer
(Rhynchophorus phoenicis) zu erwhnen. Die Larven dieses Insektes
leben im Stamm, ohne diesen aber besonders zu schdigen. Der Kfer
selbst saugt aus dem Baume den Palmwein.
Rohprodukt.
F'rucht.
Die traubenfrmigen Fruchtstnde der afrikanischen lpalmeerreicheneine

Lnge von ungefhr 60 cm und einen Umfang von 60-90cm. Nach PechuelLoesche trgt eine lpalme 3-4, hchstens 5 solcher Fruchtstnde, nach
Warburg produziert der Baum deren 3-7, whrend Preu einen jhrlichen Ertrag von 10 :Fruchtstnden als nicht zu hoch gegriffen bezeichnet.
Die kleineren Frchte erinnern in Form und Gre ungefhr an ein
Taubenei, die greren, ausgebildeten erreichen aber auch die Gre eines
Hhnereies. Da fr die volle Ansbildung der vielen Frchte (Palmnuts),
549
Palml.
die an ein und demselben Fruchtstande sitzen, nicht gengend Platz ist,
so wird die natrliche eirunde Form der Frucht durch den gegenseitigen Druck
deformiert und die einzelnen Frchte erscheinen unregelmig gekantet.
Der Druck, der innerhalb eines solchen Fruchtbschels herrscht, ist so gro,
da es direkt unmglich ist, eine in der Mitte sitzende Frucht herauszunehmen. Die Frchte eines Fruchtbndels zeigen niemals denselben
Reifegrad; die am Stielende sitzenden sincl gewhnlich frher vollreif als die an der Spitze der Traube
befindlichen.
Ein vollkommen ausgereifter
Fruchtstand trgt 1000 bis 2000
Frchte und wiegt 10-20 kg. Es
sollen auch solche bis zu 50 kg Gewicht vorkommen; davon entfallen
(l
b
Fig. 102. Palnlfrucht.. (Natrliche Grfle.)
jedoch nur 8-20 kg auf die aba = Ganze Frucht,
gelsten Frchte, das andere auf
b = vom l<' ruchtfl"isch befrAitcr Steinkern.
den sehr ppigen Stengelbau.
Wie bedeutend Gre und Gewicht tler traubenfrmigen Fruehtbnclel
bei den einzelnen Spielarten der lpalme schwanken, zeigen die Untersuchungsergebnissevon Pren und von Grner. So fand Pren bei der
Gesamtgewicht
der :Frchte
eines Bndels
kg
Frucht-
gewhnliehen lpalme, l'egulrPs

bndel . . . . . . . . . . . . .
gewhnlichen lpalme, groes Fruchtbmlol
Lisombepalme, kleinkernig . . . .
Lisombepalme, grofrchtig, vollreif
Lisombepalme, grofrchtig . . . .
whrend Grner bei der
Detilpalme
Dechlapalme
Kindepalme
10,840
23 ,790
7,795
2,730
9,920
Stck
16fi0
23:2B
1430
273
1340
1,75-20,00 kg
8,50-10,00 kg
3,00 kg
als Gesamtgewicht der Frchte eines Bndels konstatierte.

Die Palmfrchte (E'ig. 102) haben eine gewisse hnlichkeit mit unserer
Pflaume. Zuoberst befindet sich eine mit verschiedenen Tupfen versehene
dnne Oberhaut (Epicarpium), unter weleher das gelbrote, lhaltige,
schwammigfaserige Fruchtfleisch liegt, woraus das Palml gewonnen
wird. Das Fruchtfleisch umschliet einen harten, sehr unregelmig geformten, meist birnenfrmig plattgedrckten, sprden Steinkern von
schwarzbrauner Farbe. Seine Schale ist von untereinander parallelen
550
Gefbiindeln der Mittelschicht berzogen, unter denen drei unregelmig

stehende Lcher hindurchleuchten. Von diesen drei ffnungen ist nur eine
gut ausgebildet und_ dient dem Keimling als Ausgangspforte, die beiden
anderen sind mehr oder weniger verkmmert. Die als wertlos zu betrachtende
Steinschale beherbergt den eigentlichen Samenkern, der im Handel unter
dem Namen .Palmkern" allgemein bekannt ist. (Siehe Seite 568.)
Die Oberhaut der Palmfrucht zeigt verschiedenartige Frbung; sie
ist bald hellgelb bis graugelb, dann wieder braun bis karmoisinrot, mitunter
auch dunkelviolett bis fast schwarz.
Das Fruchtfleisch stellt eine dicke, schwammige, lreiche, ziemlich
harte Masse dar, die gegen den Steinkern zu von vielen dunkel gefrbten bis roten Gefstrngen durchzogen ist und in frischem Zustande
angenehm veilchenartig riecht.
Das Fruchtfleisch betrgt, je nach der Variett der Palme, 24-700/o
von dem Gewichte der ganzen Frucht, der Samenkern macht 9-25 /0
vom Fruchtgewichte aus.
Genauere Untersuchungen ber die Zusammensetzung der Palmfrchte
liegen nur in sprlicher Zahl vor. Erst in jngster Zeit haben sich
lfendler 1), Preu und Strunck2) sowie Grner 3 ) damit beschftigt, das
Gewichtsverhltnis zwischen Fruchtfleisch, Steinschale und Samenkern zu
bestimmen. Es hat sich dabei ergeben:
Durchschnittsgewicht
einer
Frucht
Die Frucht besteht

aus
Frucht- Steinfieisch schale
%
a)
b)
c)
d)
De
De-de ba1.-ui
Se-de
Afa-de
e)
f)
g)
h)
Lisombe, kleinkernig
Lisombe, grofrchtig, vollreif
Lisombe, grofrchtig
Geralpalme, gewhnliches
~ruchtbndel
i) Geralpalme, sehr gToes

Fruchtbndel
1)
2)
3)
I
1:
4,17
3,65
5,20
5,15
24,40
26,90
25,00
23,10
Kern
%
54,60 21,00
48,70 24,40
56,50 18,50
61,30 15,60
9,54
5,45 71,00 19,45
10,00 71,00 16,50 12,50
7,41 64,50 18,23 17,27
6,60
37,50 47,92
14,58
10,24 32,03 52,14 15,82
Berichte d. pharm. Gesellsch., 1903, S. 115.

Tropenpfianzer, 1902, S. 465.
Tropenpflanzer, 1904, S. 313.
I}F,:d!,,
Preu
und
Strunck
Palml.
-----------1-------------1,
Die Frucht besteht
Durchschnittsgewicht
einer
1 Frucht
aus
Frucht- Stein-~ Kern

fieisch schale
%
k) Deti, klein
l) Deti . . .
m) Deti, mittel
n) Deti, gro
o) Dechla .
p) Dechla
q) Klude .
3,50
3,10
4,00
5,00
4,40
5,30
4,00
551
27,00
22,00
15,00
14,00
16,00
16,00
30,00
Grner
Ii
Das Fruchtfleisch der oberwhnten Pallnfrchte enthielt:

Frucht von
a) De
b) De-de bakui
c) Se-de .
d) Afa-de
e) Lisombe, kleinkernig
f) Lisombe, grofrchtig, vollreif
g) Lisombe, grofrchtig
h) Gewhnliche lpalme, regulr
i) Gewhnliche lpalme, sehr groes
Fruchtbndel . . . . . . . . .
Wasser
l
5,30%
66,50%
5,70
58,50
6,90
59,20
5,60
62,90
46,00
62,50
Wasser
60,50
nicht bestimmt
60,30
54,60
Grner berechnete nicht den prozentualen Fettgehalt des Fruchtfleisches, sondern bezog das in letzterem enthaltene Fett auf das Gesamtgewicht der Frchte, wobei sich ergab:
Deti, klein .
Deti, klein .
Deti, mittel
Deti, gro
Dechla
Dechla
Klude
18% l
14
9
10
20
16
33
Betreffs der von Fendler, Preu und Strunck sowie Grner

untersuchten Spielarten der lpallne sei folgendes bemerkt:
Die von Fendler und Grner Jntersuchten Proben stammten aus
Togo, die von Preu und Strunck beschriebenen aus Kamerun. Die
mit De (oder Deti) bezeichnete Art ist die gewhnliche lpalme, so da
552
in der Seite 550/51 gegebenen Tabelle die unter a) genannte Art als
mit h), i), k), 1), m) und n) identisch bezeichnet werden mu.
De-de bakui liefert Frchte, die durch ihre dnne, leicht zerbrechliche Samenschale charakterisiert sind. Diese kann mit den Zhnen
aufgeknackt werden, whrend die Steinschale von gewhnlichen Palmfrchten auch mit dem Hammer nur schwer aufzuschlagen ist. De-de
bakui drfte mit der Lisombe- (auch Isombe-) Palme von Preu
identisch sein, wenngleich letzterer fruchtfleischreichere Spezies in Hnden
hatte. Sie gedeiht nur in feuchten Gegenden. In trockenen Jahren gleichen
ihre Frchte denen der gewhnlichen lpalme.
Se-de ist eine weniger 1\lreiche Spezies, liefert aber gute Kerne; ihre
Frchte sind an dem grnen Kopfe erkenntlich.
Afa-de oder Afa-fat ist ziemlich selten, hat fr den Handel daher
keine Bedeutung. Sie gilt als ein heiliger Baum und ihre Kerne sind
sehr gesucht. Man wirft eine Handvoll davon auf die Erde und aus
ihrer Lage kndet der Fetisch Afa das Schicksal.
Dechla ist eine lreiche, in Togo vorkommende Variett. Von
ihr ]rennt man in Gbele eine Sorte namens Dela mit besonders
groen Frchten und eine alle anderen Spezies an lreichtum bertreffende
Art (Klude oder Agodo), welche aber nur sehr sprlich zu finden ist.
Die Klude oder Agodo wird nur zur Fetischmedizin und als Nahrung
verwendet, ,nicht aber zur lbereitung.
Besonderes Interesse verdient die oben erwhnte Sorte De-de bakui,
welche von Preu unter dem Namen Lisombe- oder Isorobepalme
ausfhrlich beschrieben wurde. Sie ist nicht nur durch die u erst
dnne und daher leicht zerbrechliche Samenschale, sondern auch durch
den hheren Prozentsatz an Fruchtfleisch den anderen Spielarten berlegen. Die von Fendler untersuchte De-de bakui weist diese letztere Eigenschaft zwar in geringerem Mae auf (das Fruchtfleisch betrgt nur 26,9%
vom Gesamtgewichte der Frucht, whrend die von Preu als Lisombefrchte beschriebenen Palmnsse 64,5-71% Fruchtfleisch zeigten).
Bei einiger Pflege der Palmen (Lichtung des sie umgebenden Blattwerkes) nimmt die Gre und der Fettgehalt ihrer Frchte bedeutend zu.
Man stt in Kamerun sogar vielfach auf die Meinung, da die Lisombepalme nur eine durch bessere Pflege erzielte Spezies der gewhnlichen
lpalme sei 1).
Gewinnung.
Die Gewinnung des Palmles liegt heute noch ganz und gar in den
winnungsHnden
der Eingeborenen und die angewandteil. Methoden sind daher entweise.
sprechend primitiv.
Die abgeernteten Frchte werden gewhnlich auf Haufen oder in
eine Grube geworfen und dort mehrere Tage liegen gelassen , bis das
Ge
1)
Tropenpfianzer, 1904, Nr. 9.
Palml.
553
faserige, lreiche Fruchtfleisch weich wird und sich leicht von den Kernen
loslsen lt. Dieses Nachreifen hat aber den Nachteil, da es der
Gte des les Abbruch tut. Es ist daher besser, die leichtere Entfernung
des Fruchtfleisches durch zwei- bis dreistndiges Kochen der frisch abgenommenen Frchte zu erreichen. Letztere werden nach diesem Kochen
durch Kneten, Schlagen oder Stampfen in mrserfrmigen Gefen,
wohl auch durch Bearbeiten mit den Fen von den Kernen losgeschlt.
Die durchgeknetete :!\'lasse berlt man durch mehrere Stunden sich
selbst, wobei eine betrchtliche Selbsterwrmung eintritt. Alsdann wird
kaltes oder auch heies Wasser auf die Masse gegossen, die Arbeiter ergreifen sie, trennen die Kerne von den Faserhllen, waschen diese
grndlich, pressen und ringen sie stark aus und werfen die trockene
Fasermasse beiseite. Die Anwendung von heiem Wasser erleichtert zwar
die Abscheidung des les, doch ist seine Qualitt bei Benutzung von
kaltem Wasser besser.
In dem Trog schwimmt nun auf dem Wasser das ausgeprete, stark
verunreinigte L Es wird abgeschpft, durch feine Korbsiebe von den
grberen Unreinigkeiten befreit und hierauf gekocht, um es hierdurch noch
weiter zu reinigen und von dem anhaftenden Wasser vllig zu trennen.
Das Kochen und Passieren durch feine Siebe wird meist fter wiederholt, weil mit einem Male die erforderliche Reinheit nicht erreicht wird 1).
In Kamerun, Neukalabar, Opobo, Benin und an einigen anderen
Orten bereitet man ein flssigeres Palml als in den Flugegenden
Kuansa, Bengo Dande, Kongo, Tschiloango, Ogowe, Gabun, Altkalabar und Bra, wo man ein festeres Produkt gewinnt. Im ersteren
Falle soll die Gewinnung so vorgenommen werden, da man die Frchte
14 Tage lang in der Erde lt und sie dann in der oben beschriebenen
Weise verarbeitet. Um festeres Palmfett zu gewinnen, lt man die Frchte
lnger, etwa 30 Tage lang, in den Erdgruben, wodurch sie eine Art
Grung durchmachen, bei welcher sich das Neutralfett zum groen Teil
in Fettsure und Glyzerin spaltet. Die Palmfruchtmasse wird dann auf
die gewohnte Weise entlt, doch schmilzt das erhaltene Palml infolge seines
groen Gehaltes an freien Fettsuren bei hherer Temperatur als das aus
Frchten, die nicht so lange Zeit gegoren haben.
Von den blichen Palmlgewinnungsmethoden etwas abweichend ist
das Verfahren der L o an d o n e g er. Diese erwrmen die Ji'rchte zunchst ber einem Roste von gespaltenen Blattrippen der Weinpalme
(Raphia vinifera), stampfen sie dann mit einem dicken Stab zu einem
Teig und bringen das von den Steinkernen getrennte Fruchtfleisch in
einen aus groben Stricken geflochtenen netzhnlichen Beutel. Letzterer
wird dann an dem Gabelstumpf eines Baumes aufgehngt, mittels eines
durchgesteckten Hebels zusammengedreht und so ausgepret. Die aus1) Semler, Tropische Agrikultur, 2. AufL, Wismar 1900, 1. Bd., S. 760.
554
Pa.lm
fruchtschl
ma.scbine.
geprete Masse erwrmt man nochmals, bringt sie neuerdings in den

Beutel, gibt in diesen auch mehrere faustgroe, im Feuer erhitzte Steine
und pret nochmals 1).
Der Transport des von den Negern gewonnenen Palmles zu den
Faktoreien der Europer wird durch Frauen, Kinder und Sklaven besorgt,
die das Fett in Gefen tragen. Dort, wo Flsse einen bequemeren
Transport gestatten wird das l in Krbe verpackt, welche man in dem
Kahne aufeinander schichtet. Das meist recht unreine 1, wie es die
Eingeborenen abliefern, wird von den europischen Kaufleuten gewhnlich
einer Luterung unterzogen. Man schmilzt es in eisernen Kesseln um,
scheidet durch Absetzenlassen Wasser und Fremdkrperaus und zieht endlich
das geklrte l in groe Versandfsser ab.
Die bisherigen Verfahren zur Aufarbeitung der Palmfrchte zeigen
durchweg den Nachteil zu vieler Handarbeit bei unbefriedigender Ausbeute. Verschiedentliehe Anlufe, das Entfernen des Fruchtfleisches maschinell
zu besorgen und das Handauspressen des blogelegten Fruchtfleisches durch
rationelle Prevorrichtungen zu ersetzen, hatten bis vor kurzem wenig Erfolg. Es ist ein Verdienst des Deutschen kolonialwirtschaftliche n
Komitees, durch ein Preisausschreiben die Maschinenindustrie zur Konstruktion geeigneter Pal mfr uch taufb e reitungsmasc hin en -angeregt zu haben. Aus
dieser Konkurrenz sind nicht nur Palmfruchtschlmaschinen, sondern auch Apparate zum Aufbrechen der Steinkerne und
zum Auspressen des Fruchtfleisches hervorgegangen, welche die Beachtung der Kolonisten in ausgesprochenem Mae verdienen.
Die Aufgabe der Konstruktion einer
Palmfruchtschlmaschine, d. h. einer
Vorrichtung zur Entfernung des Fruchtfleisches vom Steinkern auf mechanischem Wege, hat Fr. Haake so
gelst, da er die Frchte zwischen zwei mit verschiedener
Geschwindigkeit in gleicher
Fig.103.
Richtung rotierende MesserPalmfruchtschlmaschine.
trommeln bringt.
Die innere Trommel B (Fig.l03) hat_ einen eckigen Querschnitt. Die vier
ebenen, parallel mit der Achse angeordneten, mit Schneiden versehenen Flchen D
liegen nicht tangential, sondern schrg gegen die uere zylindrische Trommel A,
wodurch ein dauerndes Durcheinanderwlzen der Frchte und eine grere Sicherheit fr
die Entfaserung gegeben ist. Beide Trommelkrper bewegen sich in gleicher Richtung,
1 ) Zippel-Thome, Auslndische Kulturpflanzen, 2. Auf!., Braunschweig1903,
3. Abtlg., S. 25.
Palml.
555
aber mit verschiedener Geschwindigkeit, so da eine relative Bewegung der beiden

aus dreikantigen Stahlmessern gebildeten Arbeitsflchen resultiert. Der Raum zwischen
den beiden Trommeln ist so gro, da die grten Frchte frei hindurchgehen.
Nachdem eine Fllung ungeschlter Frchte durch eine Schieberffnung in
die Trommel eingebracht und der Schieber geschlossen ist, werden durch die schnelle
V mdrehung des Schlkrpers die Frchte heftig gegen die innere Mantelflche
geschleudert, wobei die beiderseitigen scharfen Kanten das faserige Fruchtfleisch
von den festen Nssen ablsen.
Da ersteres sehr stark lhaltig ist, bildet es eine schmierige Masse, die
sich von den Nssen wie von den Arbeitsflchen schwer absondert. Uin das Loslsen
zu erleichtern und gleichzeitig auch die Schlwirkung zu frdern, taucht die Schltrommel in ein Wasserbad E ein. Hierdureh werden die Schlabgnge abgesplt
und durch die Schlitze des 'l'rommelmantels in das Wassergef getrieben, aus dem
sie whrend und nach der Schlung entfernt werden.
Nach erledigter Schlung wird das Wasserbad durch ein Hebelwerk so weit
gesenkt, da die Schltrommel ber dem Wasser frei geht. (Durch Strichlieren
ausgedrckte Stellung des Troges in Fig. 103.) Durch einige schnelle Umdrehungen
wird das noch anhaftende Wasser von den geschlten Nssen abgeschleudert.
Nach ffnung des Trommelschiebers werden dann die geschlten Nsse aus
der Trommel in eine untergeschobene Mulde (durch Hin- und Herdrehen der 'l'rommel)
schnell entleert. Whrend die Trommel eine neue Fllung erhlt, werden die
Schlabgnge aus dem Wasserbade
entfernt und, nachdem letzteres wieder angehoben und das verminderte
Wasser ergnzt ist, wird eine neue
Schlung begonnen.
Die Fllung behgt ca. 5 kg

roher Frchte und die Dauer der
Schlarbeit 8-10 Minuten, je
nachdem die Frchte vorgekocht
sind oder nicht. Die stndliche
Leistung der Maschine einschlielich der Beschickung und
Entleerung betrgt ungefhr 30
bis 40 kg Frchte, wobei ein bis
zwei Mann zur Bedienung erforderlich sind.
Diese intermittierend arbei-
Fig. 10!. Intermittierend arbeitende Palmfruchtschlmaschine.
tende Schlmaschine ist in Fig.1 04

perspektivisch dargestellt. Eine auf gleichem Prinzip aufgebaute, mit stetiger
Zu- und Abfhrung der Frchte bzw. des abgelsten Fruchtfleisches und
der Samen arbeitende Konstruktion ist in Fig. 105 wiedergegeben. Diese
Maschine entkernt - je nach der Gre - 250 oder 500 kg Palrnfrchte
pro Stunde und erfordert 2-3 bzw. 4-5 Pferdekrfte.
Das sich bei der Entschlung ergebende schlammige Schlwasser
wird in eine Kochpfanne (Fig. 106) gebracht, in der eine Scheidung der
Masse in Fruchtfleisch, l und Wasser stattfindet.
55li
Fig. 105.
Kontinuierlich arbeitende Palmfruchtschlmaschine.
Fig. 106. Kochpfanne fr das Palmfruchtschlwasser.

Kochpfanne.
Die Kochpfanne (Fig. 106) ist durch Querwnde in mehrere Abteile geteilt,
die abwechselnd an der vorderen und der hinteren Lngswand miteinander in Verbindung stehen, so da das die Kochpfanne durchflieende, auf 60-80 C erwrmte
Schlwasser einen entsprechend langen Weg zurcklegen mu, auf dem die Ausscheidung der leichten lschlammteile nach der Oberflche und der schweren Fleisch-
Palml.
557
fasern nach dem Boden mglichst vollkommen stattfindet. Das Wasser wird durch
eine in der Rckwand des letzten Abteils befindliche ffnung und durch einen sich
an diese anschlieenden .offenen Kanal in das Bassin der Schlmaschine zurckgeleitet, von wo es wieder denselben Kreislauf beginnt. Die amBoden der Pfanne abgesetzten Fleischfasern werden fortwhrend mittels eines Rechens aus dem W a.-;ser
Filter-
batterie.
Fig. 107. Filterkastenbatterie.
auf die sich an die V orderwand anschlieende schrge Plattform gezogen, wo das
anhaftende Wasser abluft. Der auf der Oberflche des Wassers schwimmende
lschlamm fliet durch eine kurze berlaufrinne in eine Batterie von aushebbaren
Filtersiebkasten (Fig. 107), in denen sich das Wasser und dnnflssige l ausscheiden, um in eine darunter befindliche Sammalgrube mit
anschlieendem l- und Wasserbassin zu flieen.
Der Filterrckstand wird mit dem sich in der Kochpfanne absetzenden Fruchtfleische vereinigt und weiter entlt.
Man bringt die beim Schlen erhaltene :Frnchtfleischmasse zunchst auf Beutelfilter, wo ein guter
Teil des beigemengten Wassers abtropft, und erwrmt
sie dann in Kochgefen, wobei sich ein Teil des
Palmle:;; abscheidet und ausgasehpft wird. Aus dem
erwrmten Rckstande lt sich
durch Auspressen eine weitere
Menge l abscheiden. Als Pressen
verwendet man entweder Spiraloder auch hydraulische Pressen,
deren Pumpwerk am besten mit der Hand betrieben
wird. Topfpressen haben sich fi.i.r Palmfruchtfleisch
als am vortei lh aftesten erwiesen.
Fig. 1os.
Fig. 108 zeigt eine fr das Auspressen von
Palmlpresse.
Palmfleisch bestimmte hydraulische Presse mit Handpumpe (Ko11Strnktion Haake).
Nach Versuchen von Preu werden bei den primitiven Gewinnungsmethoden der Eingeborenen aus 100 kg Frchten der gewhnlichen 01palme ungefhr 6-7 Ofo Palml gewonnen. Die Rckstnde enthalten naeh
Analysen, welche die Firma Knutson & Va ldan veranlat hat, ungefhr
12% Fett (auf Trockensubstanz berechnet).
Hydrau-
lische Palmlpresen.
558
Bleichen
des
Palmles.
Das von Haake 1) vorgeschlagene Verfahren ergab bei den in Togo

vorgenommenen Versuchen eine lausbeute von 14,8/0 , also mehr als
das Doppelte der von Preu gemeldeten Ziffer, welch letztere allerdings von den wirklichen Resultaten der Neger wohl bertroffen werden
drfte. Jedenfalls ist aber das Haakesche Verfahren viel vorteilhafter
als die bisher blichen Methoden, und es wre sehr zu wnschen,
da man in den Gebieten, wo die lpalme zahlreich anzutreffen ist, sich
die Haakeschen Vorschlge zunutze machte. Eine rationellere Entlung
des Fruchtfleisches, Hand in Hand gehend mit der maschinellen Blolegung des fr den Export bestimmten Samenkernes, wrde die Rentabilitt
der Palmfruchtverarbeitung erheblich steigern. Der Seite 554 beschriebenen
Anlage zur Aufarbeitung von Palmfrchten ist daher alle Aufmerksamkeit
zu schenken.
Hallet und Spinnael ~) wollen die Palmfrchte samt Schale zerkleinern und verpressen, wobei natrlich ein Gemenge von Palml und.
Palmkernl erhalten wird. Ein besonderer Fortschritt ist in diesem
Vorschlage nicht zu erblicken. Das Verfahren lt sich wohl berhaupt nur bei Frchten mit sehr dnner Samenschale (Lisombepalme)
anwenden.
Das orange- bis ziegelrote, bisweilen auch braunrote Palml wird
hufig gebleicht. Diese Prozedur wird jedoch in Afrika selbst nur sehr
selten, sonde-':'fi zumeist erst in den europischen Fabriken vorgenommen.
In den Handel kommt gebleiehtes Palml daher nur wenig, es bleicht
sich vielmehr jeder Konsument das notwendige lquantum im eigenen
Betriebe.
Ursprnglich wurde das Bleichen dmch Hitze 3 ) angewendet, welche
Methode im Jahre 1844 Cameron und, spter Pohl empfahlen. In
jngerer Zeit wurde die Luftbleiche 4) eingefhrt.
John Longsdon Garle in Kensington tmd Colin Charlwood Frye
in Caling, Midd. 5), lieen sich zum Entfrben von Palml ein Verfahren
patentieren, das auf einer Oxydation, d. h. Bleichung des Palmles
durch Einblasen von ozonisierter Luft in der Wrme beruht. Es wird
in der Weise ausgefhrt, da man das auf 100 erhitzte l ztmchst
in ein Gef filtriert, in das von unten Luft in sehr fein verteilter
Form durch einen Zerstuber oder durch ein Sieb eintreten kann. In
diesem Gef wird das l dauernd auf einer Temperatur von etwa 90
bis 1000 C gehalten und nun von unten Ozon, ozonierter Sauerstoff oder
1 ) Die Figuren 100-105 geben Konstruktionen der Firma Fr. Haake,

Mhlenbauanstalt in Berlin .NW, wieder.
2 ) Seifensiederztg., Augsburg 1903, S. 368.
3 ) Die ausfhrliche Beschreibung dieser Methode siebe Bd. I, S. 669.
4 ) ber die verschiedenen Arten der Luftbleiche ist in Bd. I, S. 672 d.as
Ntige zu finden.
3) D. R. P. Nr. 91 760.
Palml.
559
ozonhaltige Luft eingeblasen bzw. durchgesaugt, bis der gewnschte Grad

der Helligkeit erreicht ist.
ber die Ozonbleiche im allgemeinen wurde in Bancl I, S. 673
gesprochen.
Sehr hufig wird beiPalmlauch die Bichromat-Salzsurebleiche 1)
angewendet, die hier sehr gute Resultate gibt.
Nicht alle Palmlsorten bleichen sich gleich. gut; am besten eignen
sich hierzu die 1\'Iarken Bonny, Oberguinea, Sansibar, Pomba,
Wydah, Old Calabar, Lagos, Kamerun und Popotogo.
Eigenschaften.
Das Palml ist orange- bis zinnoberfarben, bisweilen auch von braunroter oder schmutziggelber Farbe und riecht in frischem Zustande, genau so
wie das Fruchtfleisch der Palmpflanze, nach Veilchenwurzel. Frisch
bereitet schmeckt es slich milde. Einige Europer, welche Gelegenheit
hatten, vollkommen frisches Palml zu kosten, bezeichneten den Geschmack
als angenehm, andere (z. R Rohlfs) nennen ihn dagegen widerlich s.
Nach Lenz gewhnt man sich an den eigenartigen Geschmack des Palmles sehr bald und geniet dann die mit diesem Fette zubereiteten Speisen
ohne jeden Widerwillen.
Frisches Palml hat , bei mittlerer Temperatur Butterkonsistenz, der
Schmelzpunkt des Fettes schwankt aber nach Provenienz und .Alter ganz
bedeutend und bewegt sich zwischen 27-42,5 C (Winnem). Mit dem
Alter des Palmles nimmt dessen Schmelzpunkt zu, weil sich beim Lagern
ein Teil des Fettes in Fettsure und Glyzerin spaltet' und erstere bei
hherer Temperatur schmilzt als das ursprUngliehe Neutralfett.
Das spezifische Gewicht des Palmles ist bei 15 C 0,9209-0,9245
(Tate), bei 50 C 0,8930 (Allen) und bei 100 C 0,8600 (Thrner).
In frischem Palmle zeigen sich unter dem Mikroskop bei einer Temperatur von 20 o C kleine Kristallnadeln, die fr sich oder in Gruppen
in einer gelblich ligen Grundsubstanz eingebettet sind. In altem, ranzigem
Palmle sind diese Kristalle (Fettsuren) in reichlicher Menge vorhanden
und bilden groe, rundliche Klumpen. Man erkennt brigens in altem
Palmle schon mit freiem Auge weiliche, dichtere Partien (kristallisierte
Fettsuren), welche in einer hellgelben ligen Grundmasse sitzen. Schmilzt
man Palmfett um, so zeigen sich bei langsamem Erkalten Fettsurekristalle
in Form kleiner Kristallaggregate 2).
Der Gehalt des Palmles an freien Fettsuren ist auffallend hoch.
Palmle mit einem geringeren Gehalt an freien Fettsuren als 20% trifft
1)
s.
2)
486.
Siehe Bd. 1, S. 677.

W iesner, Rohstoffe des Pflanzenreiches, 2. Auf!., Leipzig 1900, 1. Bd.,
Physikali
sc:ceha~f!:~
Chemische
Z~se~~u~~~-
560
man uerst selten, gewhnlich sind ber 40% freier Fettsuren vorhanden, und in durchaus nicht vereinzelten Fllen ffudet ein fast vollstndiger Zerfall in Fettsure und Glyzerin statt.
Pelouze und Bouclet nehmen im Palml auch ein Ferment an,
welches sie als Ursache der auffallend rasch vor sich gehenden Spaltung
des Palmfettes in seine Bestandteile ansehen (vgl. die analoge Bemerkung
ber Oiease bei Olivenl, S. 384 dieses Bandes).
Die aus dem Palmfette durch Verseifung und Zerlsung der erhaltenen
Seife mittels Mineralsure gewonnenen Fettsuren besitzen bei 98--99 C
ein spezifisches Gewicht von 0,8369 (Allen), wobei die Dichte des Wassers
bei 15,5 C als Einheit angenommen wurde.
Der Schmelzpunkt der Fettsuren liegt zwischen 4 7 und 50 C, der
Erstarrungspunkt bei 40-4 7 C.
Die Palmlfettsuren bestehen hauptschlich aus Palmitin- und lsure. Fnter dem festen Anteil des Fettsuregemisches fand Nrdlingerl) neben Palmitinsure etwa 1% Stearinsure und eine Heptadecylsnre C17 H34 0 2 , die voraussichtlich mit der Daturinsure identisch
ist. In dem flssigen Anteile der Fettsure wiesen Hazura und Grssner
neben lsure geringe Mengen Linolsure nach.
Das Palmfett enthlt betrchtliche Mengen einer aromatischen Substanz,
die wahrscheinlich mit der sich in dem trockenem Rhizom der Schwertlilie
(Veilchenwurzel) vorfindenden gleich ist.
Der Farbstoff des Palmles (Li poch r o m) bleicht an der Luft
sehr bald aus, wird dagegen durch Laugen nicht zerstrt. Das Palml
behlt daher beim Verseifen seine orangerote Farbe bei, wie auch sein
angenehmer Geruch bestehen bleibt. Das Lipochrom zeigt sich brigens
bei den verschiedenen Palmlsorten verschieden widerstandsfhig. Whrend
sich Lagos- und Old Calabarle sehr leicht bleichen lassen, erweist
sich das Kongol den Bleichmitteln gegenber sehr widerstandsfhig.
Schnbein hat im Palmle Spuren von Wasserstoffsuperoxyd
nachweisen knnen, und dieser Befund wurde als Beweis fiir die
Annahme angesehen, da beim Bleichen des Palmles durch Luft das
in der Atmosphre enthaltene Wasserstoffsuperoxyd aas Bleichmittel sei 2).
Das Palml des Handels ist hufig durch Schmutz und Wasser ver. .
N'ICht seI ten mengen d'w Neger dem F ette auch Sand m
. beunrmmgt.
trgerischer Absicht bei.
H. Yssel cle Schepper und A. GeiteJS) haben mehrere Palmlsorten auf ihren Gehalt an Wasser und Schmutz sowie auf den Schmelzpunkt des Fettes und dessen Fettsuren untersucht und gefunden:
Reinheit
der
Palmle
des Handels.
1)
2)
8)

Engler, Berichte der deutsch. ehern. Gesellsch., 1900, S. 1007.
Dinglers polyt. Journ., Bd. 245, S. 301.
Palml.
Schmutz
Wasser
Kongo .
Saltpont
Addah .
Appam
Winnebah
Fernando-Po
Bra
New Calabar
Niger
Accra
Benin
Bonny
Grand Bassa
Kamerun
Kap Lahon
Kap Palmas
Half Jack
Lagos
.
Loanda
Old Calabar
Goldkste
Sherbro
Gabon
0,78-0,95
3,5-12,5
4,21
3,60
6,73
2,68
3,05
3,82
3,0
2,2-5,3
2,03
3,0-6,5
2,4-13,1
1,8-2,5
3,6-6,5
9,7
1,9-4,2
0,5-1,3
1,5-3,0
1,3-1,6
1,98
2,6-7,0
2,0-2,8
0,35-0,7
0,9-1,7
0,35
0,596
1,375
0,85
2,00
0,86
0,70
0,60
0,20
1,2-3,1
0,6-3
0,2-0,7
0,7-1,5
2,70
0,7-1,24
0,3-0,6
1,0-1,9
0,3-0,8
0,50
0,3-1,2
Q,3-0,7
561
Erstarrungspunkt
der
des
Fettsuren
Neutralfettes
45,90
46,20
44,15
45,0
45,6
45,90
45,1
45,0
45,0
44,0
45,0
44,5
44,6
44,6
41,0
42,1
39-41,3
46
44,5
44,5
41,0
42,0
44,5
16-23
15-25
18
25
20
28
35,5
40,0
40-47
53-76
59-74
44-88,5
41-70
67-83
55-69
67
55-77
58-68
68-76
76-.83
69
60-74
79-93
Im Palmlhandel werden gewhnlich nur 2% Schmutz, Sand und

Wasser zugelassen ; grere Mengen dieser Fremdstoffe bedingen eine Vergtung.
Verwendung.
Ver
Das Palml wird von den Negern zu den verschiedensten Zwecken

gebraucht. Wenn Preu den tglichen Bedarf eines Negers an diesem d'::d.f:O~e~
Fette mit 10 g annimmt, so greift er entschieden zu tief; dient es doch
den Eingebornen Afrikas als wichtigstes Speisefett. Sie kochen ihr Fleisch
darin, bereiten damit ihre Fische, essen es als Butter u~w. Nebenher
benutzen sie das Palml auch zum Einreiben ihres Krpers, als
Haarbalsam sowie als Heilmittel gegen Gicht.
In Europa wird das Palml schon seit langer Zeit in verschiedenen ~~:~:~e.
Industrien verwertet.. Am wichtigsten ist hier wohl seine Verarbeitung
g
zu Seifen. Das Fett ist sehr leicht verseifbar und gibt schon mit
schwachen Laugen einen dicken, zhen Seifenleim. Gewhnlich verwendet
36
562
man zu seiner Verseifung Laugen von 12-15 Be. Palmlseifen geben

leicht einen ziemlich bestndigen Schaum. Die Ausbeute an frisch geschliffener Kernseife betrgt ber 1600fo und an strotzig eingesottenem
Kern 1115 Ofo. Die hbsche Orangefarbe cler Seife aus ungebleichtem
Palml benutzt man hufig zur Erzielung eines gelben Tones in der
Haus- und Toiletteseifenherstellung. Die Seife von gebleichtem Palml
wird nicht selten an Stelle von Talgseifen verwendet.
Bedeutend ist auch die Verwendung des Palmles in der Stearinindustrie. Da das Palml auch beim Autoklavieren dunkelgelbe bis
braune Fettsuren liefert, ist bei seiner Verarbeitung zu Stearin eine
Destillation erforderlich.
Bevor die Stearinindustrie die heutige Ausdehnung hatte, versuchte
man das Palml direkt als Kerzenmaterial zu verwenden. Da es an sich
hierzu zu wenig konsistent war, schlugen J. Collier und N. H. Manicler 1)
im Jahre 1831 vor, das Palml durch Abpressen in einen flssigen und
einen festen Anteil zu trennen; der erstere sollte als Brennl, der letztere
als Kerzenmaterial verwendet werden.
Palml wird auch in der Weiblechindustrie verwendet. Die
erhitzten Eisenbleche werden zum Schutz gegen Oxydation in ein Palmlbad getaucht, um dann in das geschmolzene Zinn zu kommen. In Sdwales verbraucht man fr diesen Zweck bedeutende Quantitten dieses les.
Rckstnde.
Die sich bei der Palmlgewinnung ergebenden Rckstnde werden

nicht weiter verwertet. Genaue Analysen liegen ber sie nicht vor,
nur der Fettgehalt (auf Trockensubstanz berechnet) wurde von Knutson
und Valdan bestimmt und mit 12 Ofo gefunden.
Handelsverhltnisse. 2)
Die Gesamterzeugung von Palml kann auch nicht annhernd geschtzt

werden. Die Produktionslnder haben einen sehr groen Selbstkonsum,
ber den zahlenmige Angaben natrlicherweise gnzlich fehlen. Nach
Preu liefert eine lpalme jhrlich ungefhr 7 kg l. Das auf den
Weltmarkt gebrachte Jahresquantum Palml drfte zwischen 7 0 000 bis
80 000 Tonnen liegen.
Palm~
Den grten Palmlexport hat das Nigerschutzgebiet, der sich be
export 1m
.
Nigergebiet, sonders m den Hfen von Opobo, Bonny, Neu- und Alt-Kalabar,
ferner in der englischen Kolonie Lagos und in dem deutschen Schutzge biet (Kamerun, Togo usw.) lebhaft gestaltet.
1) Newtons London Journal, Bd. 1 (conjoined series), S. 240; Engineers and
Mechanics Encyclopaedia, Bd. 1, S. 308.
2) Vgl. Semler, Tropische Agrikultur, 2. Aufl., Wismar 1897, S. 658.
Palml.
fi63
Nigergebiete wurden ausgefhrt:

Gallonen
Jahr
9500000
1891/92
10079000
1892/93
12207000
1893/94
189,1/9fi
10000000
10672000
1FW5j9
Wert in .:t
462860
482803
637625
G05636
514300
Den weitaus grten Teil davon be%ieht Eng land (ber 80 Ofo),
dann kommt Frankreich (mit ber 15/0 ), der Rest entfllt auf Deutschland. Alt-Kalabar exportiert nicht nur Palmiil, das im Nigerschutzgebiet
erzeugt wird, sondern auch betrchtliche ~I engen aus der deutschen
Kolonie Kamerun stammenden Fettes. Kamerun verfgt ber unermeliehe Palmenwlder, besonders an l1em Oberlauf des Croflusses. Handelsund Verfrachtungsverhltnisse bringen es mit sich, da die hier gewonnenen
Produkte der lpalme teils nach Alt-Kalabar gehen, statt nach der deutschen
Kiiste. Da aber trotzdem ein noch ganz stattliches Quantum direkt
exportiert wird, beweisen die Ausfuhrziffern Kameruns.
Es wurden die nachstehenden Mengen Palml aus Kamern n ausgefhrt:
1892: 34 000 hl im Werte von 1197 OUO Mark
1893: :33 000
1354000
"
1894: 35 000 " "
,," 1210000 "
"
"
180:): 34000 " "
1 O8000
" "
"
"
"
"
"
Knmerun.
"
Griier als die Ausfuhr Karneruns ist die von Togo, die sich bezifferte:
1892 anf 18000 hl Palml im Werte Y011 751000 Mark
1893
34000
1850000
,.
"
"
"
1804 " 29000 "
1089000
"
" 1084000 "
,," "
1895 " 29000 "
"
Palml
export
aus
"
"
Der Export aus Lagos, das das weitaus beste und daher auch das
hchstbezahlte l liefert, betrug:
1881/85 (jhrlicher Durchschnitt) 2 291 000 Gallonen
2 720 000
1886/90
"
"
"
4 20!) 000
1891
"
1892
2458000
"
,1073000
1893
"
1804
3394000
"
1895
:H\26000
"
Lagos-Palml notiert in London durehsdmittlich um 3--4 :f per

Tonne hiiher als die anderen Palmlsorten; seine besondere Reinheit und
seine Eigenschaft, sich leicht zu bleichen, begrnden diesen Mehrwert.
36"''
aus
Togo,
aus
Lagos.
Die vegetabilischen Fette
564
Palml
export
von der
Goldkste.
Die Goldkste, welche ein minder gutes l produziert, brachte

zur .Ausfuhr:
1881/85 (Durchschnitt)
3079000 Gallonen
3097000
1886/90
"
"
1891
2894000
"
1892
3643000
"
1893
3417000
"
15394
4 214000
"
1895
4339000
Die .Ausfuhren aus Sierra Leone und dem Kongostaate sind
ziemlich schwankend; erstere ist nicht sehr bedeutend, wohl aber die
letztere, welche z. B. im Jahre 1890 3127 Tonnen im Werte von ungefhr 1,5 Millionen Franken betrug.
Ostafrika hat fr den Palmiilhandel bis heute keine Bedeutung.
Palml wird besonders in England, Belgien, Frankreich, Deutschland
und sterreich-Ungarn verbraucht. Die statistischen .Aufzeichnungen dieser
Staaten fhren aber Palml nicht besonders an, sondern verzeichnen es
unter der Rubrik Kokos-, Palmkern- und Palml.
Marseille bezog in den Jahren:
Tonnen Palml
3 822
6 729
6 185
10091)
10 617
16 484
20 286
18 518
1870
1875
1880
1885
1890
1895
1900
1905
Import
und Export
Deutschlands.
Deutschland fhrte in den Jahren l8fl0--1900 die nachstehenden

Quanten an Palm-, Kokos- und Palmkernlil ein :
Jahr
Tonnen
1890
1891
1892
1893
1894
1895
1896
1897
18!}8
1899
1900
14 706
16151
17 024
14 850
15 757
15 299
13 538
13 408
13 510
13 758
14 960
Wert
Millionen Mark
8,3
8,8
8,0
1 1,7
9,7
8,5
8,0
5,6
6,4
6,0
5,3
Palml.
565
Die Ausfuhr betrug im gleichen Zeitraum:
Tonnen
16 638
1890
17 622
1891
1892
20 979
27116
1893
25 487
1894
24 215
1895
23 058
1896
17 883
1897
17 921
1898
1899
15939
13 874
1900
Man geht wohl nicht arg fehl, wenn man annimmt, da die obigen
Importziffern sich hauptschlich auf Palml beziehen und die Ausfuhrmengen sich fast ausschlielich aus in Deutschland erzeugtem Palmkernund Kolwsl zusammensetzen. Das Zusammenwerfen von Produkten, die zum
Teil eine ausgesprochene Importware bilden tPalml), mit solchen, die eine
starke Inlandsproduktion zu verzeichnen haben (Palmkern- und Kokosl),
sollte bei statistischen Arbeiten endlich vermieden werden. Werte wie die
obigen geben recht nebulose Bilder und knnen leicht irrefhren.
Da brigens meine Ansicht, der oben ausgewiesene Import von "Palm-,
Palmkern- und Kokosl" entfalle fast ausschlielich auf Palml, richtig ist,
beweisen die Einfuhrziffern Harn burgs; diese geben die Palmlzufuhren
von den brigen Fetten getrennt an und die Jahresdurchschnitte
lauten . auf:
1159 Tonnen
1841/50
1 985
1851/60
",,
1570
1861/70
3 452
1871/80
7 794
,,"
1881/90
14 201
,,
1891/95
sterreich-Ungarn fhrte an Palml ein:
1895
48 076 Meterzentner im Werte von 2,26 Millionen Kronen
1896
38 067
1,60
"
" " " 1,42
"
"
1897
38 696
"
"
"
"
"
1898
25 030
1,00
,,"
"
"
"
"
"
1,38
1899
30 832
"
"
" " ,." 2,32
1900
45 599
,,"
"
"
"
"
,,
45 627
1901
3,18
"
"
"
"
"
1902
55 760
3,90
"
" " " 2,23
"
1903
40 636
.,"
"
"
"
"
"
28 879
1904
1,72
"
"
"
"
"
"
Einfuhr
sterreichUngarns.
i){j(j
Preis
hewegung.
Die Preise fr Palml unterlagen im verflossenen halben Jahrhundert

bedeutenden Schwankungen. 100 kg Lagospalml kosteten loco Hamburg unverzollt 1):
1.851/55 durchschnittlich .
1856/O
"
1861/65
"
1866/70
"
1871(75
"
1876/80
"
1881/85
"
1886/90
"
1891/95
1896/1900
1901/05 .
74,86 Mark
81,51
"
71,26
79,50 "
"
80,41
"
71,55
"
63,12
"
42,15
"
45,80
49,70 "
"
52,30
"
Das Auf und Nieder der Preise fr Old Calabar-Palml in den letzten
Yier Jahren zeigt Tafel Xlll.
Aouaral. 2 )
Hnile d' Aouara; -
Tucum Oil. - Kiourou (Guyana).

Tu c um (Brasilien).
Herkunft.
Ab
stammung.
Dieses dem Palmle sehr nahe verwandte Fett wird aus dem Fruchtfleische einer Palme Guyanas, Astrocaryum vulgare, gewonnen.
Gewinnung.
Gewinnung.
Das l wird aus den Frchten der erwhnten Palmart nach denselben Methoden erhalten wie das gewhnliche Palml. Die Ausbeute soll
2 2- 3 9 % von dem Gewichte der Frchte betragen.
Eigon
schaften.
Das Aouaral stellt eine bei gewhnlicher Temperatur salbenartige

~lasse von zinnoberroter Farbe dar.
Es wird bei 15 C fast ganz flssig
und erstarrt erst bei 4 C. Sein angenehmer, schwach suerlicher Geruch
erinnert an den Duft frischer Gleditschiafrchte; sein Geschmack ist
milde und schwach suerlich aromatisch. Charakteristisch fr das Aouaral
ist die Bestndigkeit seines Geruches und seiner Farbe; es verliert
den Geruch auch nach jahrelanger Aufbewahrung nicht, wie auch der
zinnoberrote Farbstoff des les der Einwirkung des Lichtes fast voll-
Eigenschaften.
1)
~)
s. 488.
Siehe Seifenfabrikant, 1901, S. 855.

\Viesner, Rohstoffe des Pflanzenreiches, 2. Au., Leipzig 1900, 1. R<l.,
Palmkernl.
567
stndig widersteht. Suren und Alkalien greifen den Farbstoff ebenfalls

nur wenig an, der nur durch krftige Oxydationsmittel zerstrt wird.
Nach Wiesner bietet das Aouaral bei einer bei 10 C vorgenommenen mikroskopischen Untersuchung dasselbe Bild dar wie ein Palmfettprparat (siehe S. 559). Es zeigen sich dieselben rtlichen Tropfen, nur
erscheint die lige Grundlage intensiver als beim gewhnlichen Palmle und
letzteres ist auch weitaus kristallreicher. Erwrmt man das Prparat
vcrn Aouaral durch einige Minuten bei 70-80 C unrl untersucht es
nach erfolgter Abkhlung noch einmal, so findet man die Fett8ure nicht
mehr in Nadelform kristallisierend, sondern in ovalen oder pri smatischen Gebilden, und die rtlichen Trpfchen sind vollkommen verschwunden. Dieses Verhalten lt eine Unterscheidung des Aouarales vom
gewhnlichen Palmle zu.
Verwendung.
Das Fett wird hnlich verwertet wie das Palml.
Palmkernl.
Huile de palmiste. - Huile de pepirr de palme. - Palmeseed
Oil. - Palmkernel Oil. - Olio di palmista.
Herkunft.
Das Palmkernl entstammt den Samenkernen der lpalme (Elaeis

guineensis Jacqu. undElaeis melanococcaGaertn.), ber deren Heimat
und Verbreitung bereits unter "Palml" (Fett des Fruchtfleisches der
Palmfrchte) das Ntige gesagt wurde (s. S. 546).
Die bei der Palmiilgewinnung als Abfall resultierenden Samen bleiben
gewhnlich in Haufen liegen, um gelegentlich von Frauen und Kindern
entkernt zu werden. Es ist aber noch nicht allzu lange her, da man den
Samenkernen der Palmfrucht berhaupt keine Aufmerksamkeit schenkte.
Wer der erste war, der die Idee der Gewinnung von Fett aus
Palmkernen empfahl, lt sich nicht nachweisen. Ein Verdienst um
diese Sache drfte John Demeurl) gebhren, der im Jahre 1832 die
seiner Ansicht nach vorteilhafteste Art der Entlung von Palmkernen beschrieb und auch die Gewinnung von Palmkernl sich patentieren lie 2 ).
Den ersten greren Versuch, Palmkerne zu exportieren, machte 1850
Andrew Swanzy, doch fand die Idee seitens der lmller keine freundliche
Aufnahme; erst spter befreundete man sich mit dem neuen Rohmaterial.
Palmkernl afrikanischer Erzeugung kam bereits 1844 nach Europa;
eine Partie dieses minderwertigen braunen, unangenehm riechenden Fettes,
das offenbar durch Ausschmelzen der Palmkerne gewonnen worden war,
1)
2)
Engineers and Mechanics Encyclopaedia, 1832, Bd. 2, S. 308.

Engl. Patent Nr. 6256 v. 13. April1832.
Herkunft.
Geschichte.
568
wurde auch nach Deutschland verkauft, wo es die Firmen Heinrich

Kleibel, Rengert & Co. und A. Palis zu Seife zu verarbeiten versuchten. Die Erfolge befriedigten aber nicht, und es bedurfte noch vieler
Jahre , bis das Palmkernl in der Seifenindustrie
festen Fu fate l).
Al
Die Eingeborenen von West- und Zentralafrika
gewinnen heute nur in Ausnahmsfllen aus den
-s
Palmkernen l und das Palmkernl ist daher in
/ :' den Tropengegenden nur wenig bekannt.
Rohprodukt.
Pol\lmkerne.
Fig.109.
Palmkern mit Steinschale.
(Nach Harz.)
P ~ Steinschale (F.ndocarp),
Al ~ Palmkern (Endo
sperm), c~ Hhlung in dem
selben, E =Embryo,
S = Samenhaut.
Die Samen (Fig. 109) der lpalme sind eifrmig, mehr oder weniger ausgesprochen dreikantig
mit spitzer Basis. Das Steingehuse (gewhnlich
Samenschale genannt) ist bei den meisten Arten
Natrliche Gre.
der Palmsamen ziemlich dick und uerst hart, nur
bei wenigen (z. B. bei der Lisombepalme, siebe Seite 552 dieses Bandes) ist
es dnn und leicht zerbrechlich.
Das Steingehuse stellt die innere .Fruchthaut (Endocarpium) der Palmfrucht dar und besteht aus einer steinharten Schale, die von ziemlich
parallel verlaufenden Gefbndeln berzogen ist und dadurch gefurcht
erscheint. Ihre Farbe ist dunkelbraun, die Dicke wechselt bei der Lagospalme zwischen 2-11 mm; dabei ist bei ein und demselben Samen die
Schale an verschiedenen Stellen verschieden stark.
v. Ollech fand bei fnf Proben von Lagospalmnssen die Dicke der
Samenschale:
1.
11.
III.
IV.
V.
am Scheitel
5
6
fi
3
4mm
3
an der Seite
3
4
3
2
am Grunde
11
10
8
9
Die Samen der Lisombelpalme besitzen Schalen in einer Strke von nur
1 mm. Am Scheitel der Samenschale befinden sich drei relativ groe Poren,
durch deren eine der Keim vordringt; diese eine ffnung ist besser ausgebildet als die beiden anderen, mehr verkmmerten.
Unter der Samenschale liegt das End osperm oder der Samenkern
(Palmkern, englisch "palmkernel", franzsisch "palmiste"). Er ist
eilnglich oder bohnenfrmig, mitunter auch abgerundet dreiseitig, 1 bis
11/2 cm lang, 1 cm breit und ebenso dick.
Die graubraune bis schwarze Samenhaut ist mit einem vertieften Adernetz berzogen , das dem Abdruck der vom Nabelstrang ausgehenden verzweigten Gefbndel entspricht. Diese dnne Samenhaut ist mit dem gelblichweien, lhaltigen, fleischigen Endosperm des Samens innig verbunden.
') Deite, Handbuch der Seifenfabrikation, 2. Aufl. Berlfn 1896, S. 114.
Palmkernl.
59
Genau so wie der Samen bei den einzelnen Spielarten der lpalme
einen wechselnden Gewichtsprozentsatz von der Frucht ausmacht (s. S. 550),
schwankt bei den verschiedenen Palmsamensorten auch das Verhltnis
zwischen Schalen- und Kerngewicht. Wir fhren hier einige diesbezgliche Befunde von v. Ollechl), Fendler 2) und Preu3) an:
ll
Durch- II Prozentualer
schnittliebes I
An t e i I
Gewicht
,
Sameneines Samens Schale
kern
Lagaspalme I
li
"
"
"
=~=rr=~=1=2=,6=0=
9,42
III
IV
1o,56
De
De-de bakui
Se-de
Afa-de
Lisombe, kleinkernig
"
grofrchtig, vollreif
"
grofrchtig
Gewhnliche lpalme, regulr
Gewhnliehe lpalme, groes Bndel
7 9, 72 I 20,2 8
.;j=ll===
84,59 15,41
v. Ollech
/o
/o
I' 75,os 24,92 I
5,33
3,15
2,67
3,90
3,97
,I 80,51
54,60
48,70
56,50
61,30
1,58
2,90
2,63
4,17
6,96
19,45
16,50
18,23
47,92
52,14
19,49
21 100 11
24,40
18,50 E endler
15,60 I
1
9,54
12,50 .
17,27 1 Preu
14,581
15,82
Wie man sieht, ist das Gewichtsverhltnis zwischen Schale und Kern bei den
Palmsamen sehr wechselnd, ebenso wie die Gre und das Gewicht der Samen
an sich innerhalb weiter Grenzen liegen. Dementsprechend ist auch das Gewicht der Palmkerne sehr verschieden; es schwankt zwischen 0,63-2,55 g.
Die Steinschale der Palmsamen setzt sich wie folgt zusammen:
Vlcker
Wasser
Rohprotein
Rohfett
Rohfaser
Asche
Nach
Vlcker und
Emmerling')
10,12%
10,64/ 0
2,93
3,30
1,51
1,84
16,37
10,73
67,90
71,62
1,17
1,87
-----100,00%
100,00%
Wehnert
11,16%
3,68
2,17
5,09
75,33
2,57
100,00%
v. Ollech, Rckstnde der lfabrikation, Leipzig 1884, S. 41.

Berichte d. pharm. Gesellsch., 1903, S. 115.
3) Tropenpflanzen, 1902, S. 465.
') Landw. Versuchsstationen, 1898, Bd. 50, S. 13.
1)
2)
Zusammensetzung
der Schalen.
570
~ber die Samenkerne, die sogenannten Palmkerne, liegen nur wenige

vollstndige Analysen von Dietrich und Knig 1) sowie von Schdler 2)
vor. Das ~Iittel dieser lJntersuehungen ist naeh Knig :1):
Wasser . .
Rohprotein
Rohfett . .
Rohfaser
Asche
8,40/ 0
8,41
48,7 5
26,87
5,82
1,75
100 ) 00/0
Fettgehalt
der
Palmkerne.
Der Fettgehalt der Palmkerne schwankt bei uen einzelnen Provenienzen

bis zu 5fo. H. Nrdlinger 4) hat die wichtigsten Handelsmarken von
Palmkernen auf ihren lgehalt hin untersucht und dabei gefunden:
Palmkerne der Ausfuhrhfen
. ~.,
Mitt-
'""
Fettgehalt
~r----~
Durch-
ooho>ttli''"
11 Fettgehalt
i d.Palmkerne
-b:=-~~~lif
~ g;,:K" ~e'"e~ ~~~-%
46,6 ,
1. Sierra Leone mit I

Banana
ritlsc
2. Insel Sherlno
n
Negerrepublik
3. Liberia
Liberia
Negerrepublik
4. Grand Bassa
Liberia
franziisiscb
!l. Half Jack
britisch
6. Apollonia
7. Dixcove
"
8. Cape-Coast-Castle
n
9. Winnebah
10. Quitta
deutfleh
11. Togogebiet
franzi\sisch
12. Togogebiet
britisch
13. Lagos .
14. Benin .
.,
4 6,7 '
1
49,4
50,2
50,8
,17,21}
48 4 I
)
50,2
Ii
uste
'i
4 7,.5
!
Pfefferkste
48,5
II
Elfenbeinkste
50,8
Goldkiiste
48,7
Sklavenkiiste
49,9
Beninbucht
50,3
46,1 II
I!
48,4 '}
52,1 Ii
49,3 i'
50,4 :11
49,81if
~-----~
1)
1870,
Anzeiger des lamlw. Zentralvereins fr den Regierungsbezirk Kassel,
s. 10.
~) Schdler, Technologie d. Fette u. le, 2. Auf!., Leipzig 1892, S. 831.

8)
Knig, Chemie der Nahrungs- und Genumittel, 4. Auf!., Berlin HJ03,
1. Bd., S. 614.
4)
Palmkernl.
571
~--:~~~~e-~~:~~sfuhrhfe~- ~- -~~ ~~!~ ~~.1
Fett
i, gehalt
=========~========~'I -%
15.
16.
17.
18.
19.
Niger .
Brass
Calabar
Bonny
Opobo
20. Kamerun
21. Kongo
22. Loanda
britisch
"
"
"
"
deutsch
Freistaat
portugiesisch
Durch
schnittlicher
I Fettgehalt
1d. Palmkerne
11
50,51.:]
52,5
1
50,91"
51,0
NigermndliDgen
51,2
52,3
Kamerungebiet
49,0
47,4 Kongomndungen
Angola
50,9
49,0
47,4
50,9
Die Entkernung der Palmsamen geschieht in Afrika durch Zerschlagen Entkemung.

der Samenschale mittels eines Steines. Diese Arbeit wird meist von
Weibern und Kindern besorgt, welche die bei der Palmlgewinnung aufgestapelten Haufen dieser Palmsamen gelegentlich aufbrechen.
Preu hat durch Versuche ermittelt, da ein }fann stndlich ca.
100 Samen der gewhnlichen hartschaligen lpalme entkernen kann, wobei ca. 180 Kerne im Gewichte von ungefhr 300 g gewonnen werden. Aus
dieser Angabe erhellt, welch zeitraubende Arbeit das Aufschlagen der
Samenschale ist, lmd es wird begreiflich, da die Neger groe ~!engen
dieser Samen gar nicht aufbrechen, sondern einfach verloren geben.
Das Entkernen auf maschinelle Weise vorzunehmen, ist wiederholt
vorgeschlagen worden, doch fehlte es einerseits an sicher wirkenden und
dabei einfach konstruierten, billigen Aufbrechvorrichtungen, wie es sich
andererseits als schwierig erwies, die Kerne von den Schalentrmmern zu
sondern. Letztere sind nmlich vielfach von derselben Gre wie die
Kerne, lassen also eine Separierung durch Siebe nicht zu.
EntFr. Haake in Berlin hat die Aufgabe der praktischen Palmsamenkemungsentkernung durch seine Entkernungsmaschine auf das beste gelst. Bei maschine.
dieser Konstruktion werden die Schalen durch heftiges Schleudern der
Nsse gegen harte Flchen aufgebrochen.
Der Hauptbestandteil dieser in Fig. 110 abgebildeten Maschine ist eine schnell
rotierende, mit Fhrungsrippen 0 besetzte Streuscheibe B, die von einem System
entsprechend angeordneter Anwurfflchen D umgeben ist. Die Nsse werden durch
den Flltrog E auf die Scheibe geleitet, und zwar in die Mitte A, wo die Rippen
unterbrochen sind, nehmen allmhlich deren Geschwindigkeit an und gelangen
irrfolge der Zentrifugalkraft zwischen die Rippen, die ihnen nun die nach dem
Umfange hin rapid wachsende Geschwindigkeit erteilen, mit der sie die Scheibe
tangential verlassen, um gegen die senkrecht gegen ihre Flugrichtungen gestellten Anwurfflchen D geschleudert zu werden. Beim Anprallen zerbrechen
die Schalen \lUd das Gemenge von. Schalenteilen und Kernen fllt unten aus der
Maschine. Es wird entweder durch ein schrg liegendes bewegtes Rolltuch F
572
geschieden, so da die runden Teile, also vornehmlich die Kerne, auf diesem hinabrollen und bei H hinunterfallen, whrend die flachenTeile, insbesondere die Schalen
nach der hohen Seite mitgenommen werden und bei G herabfallen. Eine Scheidung
der Schalen von den Kernen wird dadurch jedoch nur teilweise erreicht und es
mu noch eine Nachsortierung stattfinden. Die Kerne und Schalen fallen zu diesem
Zwecke in ein untergestelltes Gefa
mit starker Salzlsung von ca. 20 Be
odtlr zwei Teilen Salz auf fnf Teile
Wasser, in welcher die Schalen zu
Boden sinken und die Kerne an der
Oberflche schwimmen, wo sie sofort
herausgefischt werden.
Die Maschine kann von einem
Mann leicht in Betrieb gehalten
werden und entkernt in der Stunde
150 bis 200 kg Nsse.
In Fig. 111 ist eine doppelte
Palmnuentkernungsm aschine abgebildet, die stndlich 400 kg
Samen entkernt. Sie wirft die
zerbrochenen Samen in einen
Siebzylinder, welcher eventuell
noch unaufgebrochene Samen von
dem Bruchmaterial absondert und
dieses in einen Ttog mit Salzwasser fallen lt, wodurch eine
Separierung der Kerne von den
lf Schalentrmmern erfolgt.
Die Verwendung von Salzwasserlsungen zull1 Sondern der
Kerne und Schalen von Palmkernen
scheint ein Verdienst der Firma
Serpette,
LourmandLarry&C o.
Fig. 110. Entkernungsmaschine fr Palmsamen.
in Nantes zu sein. Ein Jurybericht
ber die Pariser Weltausstellung vom Jahre 1878 spricht nmlich von einem
Spezialverfahren dieser Firma zur Palmkernreinigung und bemetkt:
"Man hat gefunden, da reine Palmkerne auf einer Flssigkeit von 23 Be
schwimmen, whrend die Hlsen zu Boden gehen. Um die Kenie von den Hlsen
zu trennen, fllt man ein Gef von 4 m Tiefe und 4 m Durchmesser mit Salzwasser von 23 Be, gibt in diese Lsung die Palmkerne und rhrt tchtig durch.
Die reinen Kerne kommen dabei an die Oberflche, werden herausgeschpft,
abtropfen gelassen und getrocknet. Wenn Iu folge der Anhufung von Hlsen von
den nacheinander vorgenommenen Waschungen das Gef zu voll wird, so lt
man die Flssigkeit in :>in zweites Reservoir laufen, entfernt die Palmkernhlsen
und bringt dann das Salzwasser vo.t neuem in das Waschgef 1)."
1)
Vergleiche l- und Fetthandel, 1879, S. 212.
Tafel XIV.
Hefter, Technologie der Fette. II. 2. AUf!.
Plan einer Anlage
zur Verarbeitung von Palmfrchten.
Alagazin fiir Palmj'rtic/IM
Oimagazin
vntl
Palmlrernlager
Kesseiltaus
~-
Alascl!titenllavs
Buchstaben- Erklrung:
a
b
c
d
e
f
Aufgabevorrichtung
Elevator
Schlmaschine
Kochpfanne
Filterbatterie
Kochkessel
Verlag von JuliWI Springer in Berlib..
Packtisch
Pressen
lsammelbassins
Presspumpwerk
AbsetzgefUe
Raffinierkessel
n
o
p
q
Entkernungamaschine
Sortierzylinder
Ausscheidebaasin
Dampfmaschine
Dampfkessl
Hoch rasarvoi r
Teebn. -art. Anstalt von Altred Mller in Leipzig.
Palmkernl.
573
Das Aussortieren der Kerne kann auch mit der Hand bewirkt werden,
in welchem Falle man die Kerne in Kasten auffngt und nach besonders
eingerichteten Sortiertischen bringt, wo noch die nur teilweise zerbrochenen und die nm!:erbrochenen Nsse ausgeschieden werden.
Fig. 111. Entkernungsmaschine fOr Palmsamen.
Die maschinelle Palmsamenentkernung ist besonders dort am Platze,

wo grere Mengen Palmfrchte zu l verarbeitet werden, wo also auch
regelmig grere Mengen Palmsamen abfallen. In solchen Fllen empfiehlt es sich, die Abtrennung des Fruchtfleisches, das Auspressen desselben und die Entkernung der Samen zu einem regelrechten Fabriksbetrieb zu vereinigen.
In Tafel XIV ist eine derartige Anlage 1) dargestellt.
Plan einet
In diesem Betriebe sind Schlmaschinen nach der in Fig. 105, S. fi56 Palmfruchtbeschriebenen Konstruktion, hydraulische Pressen nach dem in Fig. 108, arb~~~~gs8. 557 wiedergegebenen ~Iodell und Entkernnngsmaschinen nach Fig. 111 anJage.
in Verwendung. Der Arbeitsgang ist aus der der Tafel beigegebenen
Buchstabenerluterung ohne weiteres ersichtlich.
Eine Anlage, wie sie in Tafel XIV wiedergegebm1 ist, kann in l 0 Arbeitsstunden 5000 kg Palmfrchte verarbeiten. Dm dazu erforclerliehe Kraftbedarf beluft sich auf I. 0- 12 Pferdekrfte. Der notwendige Dampf wird
1)
Ausgefhrt von der M;.i hlenbauanstalt
~ r.
Haak e in Berlin NW.
574
durch Verbrennung der abfallenden Schalen und der Prerckstnde erzeugt. Von diesen Abfllen bleibt sogar noch ein Teil brig.
Von den Palmkernen des Handels sind die vom Niger, von Opobo,
Liberias, Altkalabar, Banana, vom River und von Kamerun die
schalenreinsten. Nach den bestehenden Handelsusancen drfen die auf
den Markt gebrachten Palmkerne 5% Schalen beigemengt enthalten;
bei greren ProzeJ;J.tstzen findet eine entsprechende Vergtung statt.
Die Annahme Nrdlingers, da der Schalengehalt der Kerne kaum
arbeitsverschlechternd wirke, ist richtig. Die Schalenfragmente befrdern
bei ihrer dichten Beschaffenheit eher das Abflieen des les, als da sie
es aufsaugen 1).
Gewinnung.
Fabrikmige
Ver
arbeitung
von Palm
kernen.
In den Verbreitungsgebieten der lpalme findet nur selten eine Verarbeitung der Samenkerne der Palmfrchte zu l statt; nur einige Distrikte
Westafrikas (Mombattnlnder) und einige Gegenden Brasiliens pflegen
die Palmkerne zu entlen. Man fllt letztere zu diesem Zwecke in irdene
Krge, versenkt sie in die Erde und macht darber ein Feuer an.
Dabei schmilzt ein Teil des in den Samenkernen enthaltenen Fettes und
man erhlt ein brenzlich riechendes l von geringerer Qualitt.
Fr die fabrikmige Verarbeitung der Palmkerne sind sowohl
das p re - a1s auch das E xtra 1tionsver
f a h ren gnt gemgnet.
Die Reinigung der Palmlwrne spielt eine nur nebenschliche Rolle.

Es ist in der Regel nur wenig Seinnutz oder Sand in den Palmkernen
enthalten und diese Verunreinigungen knnen bei der grobkrnigPn Beschaffenheit des ~Iaterials durch A bsie ben sehr leicht entfernt werden.
Die vom Sand befreiten Kerne passieren dann gewhnlich einen Magnetapparat, welcher etwa vorhandene Eisen- oder Stahlteile ausscheidet, derPn
Entfernung uerst wichtig ist, weil sie sehr leicht die Zerkleinerungsmaschinen beschdigen, auf die die Palmkerne jetzt gebracht werden.
Zur Zerkleinerung der Palmkerne sind Sehlagkreuzmhlen,
Riffel- und Glattwalzwerke wie auch Kollergng-e im Gebrauche.
Die in Palmkernlfabriken zu findenden Walzensthle haben vielfach
Zahnradbersetzung (Fig. 112).
Das Verpressen der zerkleinerten Samenmasse erfolgt gewhnlich
in Kasten- oder Seiherpressen, die sich zu diesem Zwecke am
besten eignen. Man pret fast berall nur einmal und erwrmt das
Pregut dabei auf ca. 90 C. Ist das Pregut richtig zerkleinert und g11t
vorgewrmt, so erzielt man bei einmaliger Pressung Prerckstnde mit
nur 6-8 Ofo Fettgehalt.
Das von den Pressen ablaufende l wird zur Beseitigung der beigemengten Sch.leimteile, wie auch zur besseren Absonderung der suspen-
') Vergleiche Btl. I, S. 239 und 700.
Palmkernl.
575
dierten Saatpartikelehen in kleineren Betrieben aufgekocht und dann abstehen gelassen, in allen greren Fabriken filtriert.
Die Verarbeitung der Palmkerne mittels Extraktion hat sich nicht
so stark eingebrgert, als man vor Jahren annahm. Anfnglich enthielt
das extrahierte Palmkernl bisweilen Reste des verwendeten Lsungsmittels,
wobei das Fett nicht nur sehr unangenehm roch , sondern beim Verseifen
Fig. 112. Fllnfwalzenstilhl fr Palmkerne.
auch mitunter unansehnliche, streifige Seifen ergab. Es bildete sich daher

ein gewisses Vorurteil gegen Extraktionsware aus, das selbst heute, wo
man tadelloses extrahiertes Palmkernl herzustellen versteht, noch nicht
ganz gewichen ist. Extraktionsanlagen fr Palmkernl von bedeutender
Leistungsfhigkeit befinden sich in Rarburg a. E., in Berlin, in Aussig a. E.
und in vielen Orten Englands und Frankreichs.
Bei den groen Mengen von Palmkernl, die alljhrlich verfrachtet
werden, erscheint sein Versand in Kesselwaggons zweckmig. Dieser
57
Transport:
waggons fur
Palmkernl.
DiP vegetabilischen FPttc.
Transportfasparenden
..
.
wmse steht aber fur gewhnlich der bei gewhnlicher Temperatur feste
Aggregatzustand des Palmkernls hemmend entgegen. Kesselwaggons mit
eingebauten Dampfschlangen ermglichen zwar ein
Auftauen und damit ein
Umfllen des Fettes, doch
setzen solche Vorrichtungen
Zurhandsein einer
das
Dampfanlage an der AusJadestelle voraus. Abgesehen
davon, da viele Konsumenten (Seifensieder) einesolehe
berhaupt nicht besitzen,
haben andere mit Dampfbetrieb arbeitende Fabriken
hufig keinen direkten Anschlu an das Bahngeleise,
mssen also das Entleeren
der Kesselwaggons auf der
nchsten Eisenbahnstation
vornehmen, wo die Mglichkeit des Auftanens des
Fettes durch Dampf kaum
gegeben ist.
Um nun einesteils die
Vorzge des ltrausportes
in Kesselwaggons auch solchen Konsumenten zugngig zu . machen, den ein
Geleiseanschlu nicht zur
Verfgung steht oder die
berhaupt keine Dampfanlage besitzen, hat die
Firma Engen Roeder in Budenheim bei Mainz eine Schmelzvorrichtung
konstruiert, die ein Auftauen mittels direkten Feuers gestattet.
Als Wrmetrger werden bei dieser Schmelzvorrichtung (Fig. 113) an beiden
Enden geschlossene und teilweise mit Flssigkeit angefllte Hydraulikrohre H,
die im Innern der Zisterne gelagert sind und von deren Enden je eines in eine
Palmkeml.
577
unter dem Wagentragrahmen aufgehngte Feuerung I!' hineinragt, verwendet.

Letztere erhlt ihren Zug durch einen Kamin K und besitzt einen Aschenfall AF.
Sobald nach Anlangung des Kesselwagens auf dem Abfllplatze mit seiner
Beheizung begonnen wird, verursacht die auf dem Rost R unterhaltene, die
Rohrenden H umsplende Glut in letzteren eine rapide Wrmeentwicklung durch
Verdampfung eines Teiles der eingeschlossenen Flssigkeit. Diese zirkuliert in
den Rohren H, wobei die Wrme an die die Rhre umschlieenden erstarrten lmengen abgegeben und dadurch eine rasche Verflssigung des erstarrten Fettes
herbeigefhrt wird. Die mit entsprechendem Geflle nach der Heizvorrichtung
postierten Rohre fhren die nach Abgabe ihrer Wrme an das aufzuschmelzende
Material sich bildenden Kondenswsser nach den ber dem Rost R gelagerten
Rohrenden zurck, wo durch Wiederverdampfung der Kreislauf sich wiederholt.
Naturgem bentigen die Rohre weder einer Auffllung noc"h einer Wartung
oder irgend welcher Armatur, vielmehr ist die Aufschmelzvorrichtung jederzeit betriebsbereit!).
Eigenschaften.
Das Palmkernl ist von weier bis gelblicher Farbe, zeigt bei gewhn- Physik_ali
licher Temperatur Butterkonsistenz nn\1 riecht ganz charakteristisch. Der sc~~a~~!:~
Geruch ist an sich zwar nicht unangenehm, wiru aber lstig und aufdringlich, wenn er andauert. Dies gilt besonders fr geschmolzenes L In
ganz frischem Zustande ist das l ziemlich neutral und schmeckt dann
nuartig. Die Palmkernle des Handels haben aber meist betrchtliche
1\Iengen freier :Fettsuren und schmecken deshalb unangenehm kratzend. Die
Dichte des Palmkernles liegt bei 15 C bei 0,952, bei 40 C betrgt sie
0,91Hl (Allen) und bei 99 ist sie 0,8731. Als Einheit ist diesen beiden
letzten Angaben die Dichte des Wassers bei 15,5 C zugrunde gelegt.
Das Fett schmilzt zwischen 23-34 C. Der Gehalt an freier Fettsuren Chemische
liegt bei den Palmkernlen des Handels gewhnlich ber 3 und unter 10%, Zusammen
setzung.
doch finden sich wohl auch Palmkernle mit 15 f0 freier Fettsuren und
darber. Emmerling 2) hat gefunden, da beim Lagern des Palmkernles
nur eine ganz langsame Zunahme der Aziditt stattfindet.
Die aus dem Palmkernl gewonnenen Fettsuren schmelzen zwischen
20 und 280 und erstarren zwischen 20-2500. Oudemans 3) gibt die
Zusammensetzung des Palmkernles wie folgt an:
Triolein
Tristearin
Tripalmitin
(Trimyristin)
Trilaurin
}
Trikaprin
Trikaprilin
Trikaproin
33
40,4
') Seifensiederztg., Augsburg 1905, S. 876 und 897.

3) Journal f. prakt. Chemie, Bd. 11, S. 393.
2)
Hefter, Technologie der Fette. TI.
37
578
Trikaprin, Trikaprylin und Trikaproin machen ungefhr 2 /0 aus 1).

Auf Grund der Untersuchungen Valentas 2) bestreitet Lewkowitsch
diese Angaben, indem er als Hauptbestandteil des Palmkernles die Laurinsure bezeichnet und lsure als nur zwischen 12-20/0 vorhanden
annimmt.
Durch den Gehalt des Palmkernles an flchtigen Fettsuren (Kapronund Kaprylsure), wie auch durch die Gegenwart von Laurinsure wird das
Palmkernl in seinem chemischen Verhalten dem Kokosl sehr hnlich. Es
braucht wie dieses grere Mengen von Alkalien zur Verseung als andere
Fette, bedarf dazu auerdem starker, hochgradiger Laugen und bildet Seifen,
die nur durch Zusatz von groen Mengen Salz aus ihren Seifenleimen ausgekernt werden (vgl. Bd. I, S. 110 und Bd. IV). Die Eigenschaft, Seifen zu
liefern, welche groe Mengen von Salzlsungen und Wasser aufzunehmen
vermgen, ohne ihre Druckfestigkeit zu verlieren, besitzt das Palmkernl nicht
in so ausgesprochenem Mae wie das Kokosl (vgl. S. 604).
Verwendung.
In einigen Teilen Afrikas wird das Palmkernl zu Brennzwecken

und zum Einreiben der Haut verwendet. Wie schon bemerkt wurde,
ist aber die in Afrika gewonnene Palmkernlmenge sehr gering und macht
einen verschwindend kleinen Prozentsatz der Gesamtproduktion aus.
Industrielle
Die bedeutenden Mengen Palmkernl, die die verschiedenen IndustrieVer
staaten
fabrizieren, werden hauptschlich in der Seifensiederei verbraucht.
arbeitung.
Das Palmkernl darf sich rhmen, eines der beliebtesten Seifenfette zu sein.
Es verhlt sich bei der Verseifung hnlich wie das Kokosl (siehe Seite 604),
doch verlangt es keine so starken Laugen wie dieses, sondern verseift sich
am leichtesten mit einer Anfangslauge von 26-30 Be; mit strkeren Laugen
erfolgt die Verseung schwieriger, im Gegensatz zum Kokosl, das sich
mit hochgradigen Laugen leicht verseift. Auch bezglich des A ussalzens
bestehen zwischen den Seifen des Palmkernles und jenen des Kokosles
Unterschiede. Die Palmkernlseifen bedrfen zwar grerer Salzmengen, sind
aber doch nicht so schwer aussalzbar wie die Kokoslseifen. Palmkernlseifen
kann man mittels Salzll')ungen im besten Falle auf 600-700% fllen, bei
Kokosl lt sich diese Vermehrung auf das Doppelte treiben.
Palmkernl ist ein ausgesprochenes Kernseifenfett, whrend Kokosl
in erster Linie zu Leim- und kaltgerhrten Seifen verarbeitet wird .
Man hrt sehr hufig, da Palmkernl hnlich wie das Kokosl auch
zur Herstellung von Pflanzenbutter verwendet werde. Der Name Palmin
(eine der ltesten Marken fr Pflanzenbutter) deutet aufPalmkernl hin. I~
Verwertung
in den
Tropen.
1 ) S. Bl nmenfeld und H. Seidel fanden in den aus Palmkernl abgeschiedenen

Fettsuren 4,53% flchtiger Suren. (Mitteilungen des technolog. Gewerbemuseums
Wien, 1900, S. 165.)
2) Zeitschr. f. angew. Chemie, 1889, S. 335.
Palrnkcrnl.
51~)
Wirklichkeit drften die zu Speisezwecken verwendeten Mengen von Palmkernl aber nicht sehr gro sein, ja gegenber den Kokoslqnanten, welche
dem gleichen Zwecke zugefhrt werden, fast verschwinden. Das Geschmackund Geruchlosmachen des Palmkernles ist jedenfalls ungleich schwieriger
als beim Kokosle.
Rckstnde.
Die bei der Verarbeitung der Palmlwrne resultierenden Rckstnde

kommen unter den Namen Palmkernkuchen, Palmkernschrot oder
Palmkernmehl auf den Markt.
Palmkernkuchen (Palmnukuchen, Palmkuchen usw.) nennt
man die beim Preverfahren gewonnenen Rckstnde. Werden diese Kuchen
gemahlen, so heit das Produkt Palmkernkuchenmehl oder Palmkernkuchenschrot.
Extrahierte Palmkerne kommen gewhnlich in grob gepulverter
Form in den Handel und werden Palmkernschrot oder auch Palmkernmehl genannt.
Die Namengebung der verschiedenen Arten von Palmkernrckstnden
ist brigens nicht sehr przis, und nach der Handelsnomenklatur lt sich
Preware vom Extraktionsgut nicht ohne weiteres unterscheiden. Sicheren
Aufschlu ber diese Frage gibt jedoch der Fettgehalt. Betrgt dieser unter
4 /0 , so kann man mit Bestimmtheit auf Extraktionsware schlieen, ist er
hher, so liegen durch Pressung gewonnene RUckstnde vor.
Alte Palmkernrckstnde stellen eine vorwiegend weigraue, von
schwarzen Krmchen durchsetzte, eigentmlich grieartige Masse dar, die
sich fettig anfhlt, nach alter Fabutter rieoht und sich in Wasser relativ
schwer verteilt. Die graue Grundmasse der Kuchen gehrt dem Endosperm
an, die darin verstreuten schwarzen Pnktchen bestehen teils aus der
braunschwarzen Samenhaut, teils auch aus den berbleibseln der Steinschale. Kuchen, die zu reichliche Mengen dieser dunkel gefrbten Fragmente enthalten, lassen auf einen reichlichen Gehalt an Steinschalenteilchen
schlieen und sind daher von geringer Gte.
Die chemische Zusammensetzung der Rckstnde der Palmkernlgewinnung ist ungefhr die folgende 1):
a) Palmkernkuchen.
Wasser
10,40% 15,00%
5 ' 4 0/ 0
Rohprotein
16,80
20,25
12,72
Rohfett
9,50
16,11
4,43
57,34
20,07
Rohfaser
24,00
38,21
7,64
Asche
4,30
2,32
8,85
1)
Bhrner, Kraftfutterrnittel, Berlin 1903, S. 366.

37*
Palrnkern
knchen und
Palrnkernrnei>L
580
Die vegetabilischen Flltte.
b) Palmkernschrot (extrahierte Ware).

Wasser . .
Rohprotein
Rohfett . .
Rohfaser
Asche
10,90%
17,40
4,50
36,90
25,90
4,40
100,00%
ber die Proteinstoffe der Palmkernrckstnde liegen noch wenige

Untersuchungen vor. Nach E. v. Wolff sind in Palmkernkuchen im Durchschnitt 2,8 fo des gesamten Stickstoffes in Form von Nichteiwei vorhanden
(Minimum O,Ofo, Maximum 8,80fo). E. Schulze hat in dem Nichtprotein
Cholin nachgewiesen.
Das Fett der Palmkernkuchen kann im allgemeinen als identisch mit
demPalmkernl betrachtet werden. Stellwaag hat darin allerdings 0,71%
Cholesterin und 1,040/o Lecithin gefunden. Emmerling hat das Fett
der Palmkernkuchen auf seinen Gehalt an flchtigen Fettsuren untersucht und dabei gefunden:
Mittel
In Palmkernkuchen 0,058 fo
In Palmkernschrot 0,063
Maximum
0,107%
0,021
Minimum
0,107% {flchtiger Suren, be0,016

rechnet auf Buttersure.
Die Aziditt der Palmkernrckstnde bzw. ihres Fettes nimmt beim

Lagern nicht in so rascher W.eise zu, wie dies bei anderen lkuchen der
Fall ist. Emmerling, welcher diese Fragen nher studiert hat, macht
darber folgende Angaben :
Zahl der Proben
4
9
9
12
11
7
Fettgehalt
11-10fo
10-9
9-8
8-7
7-6
6-5
Durchschnittsgehalt der Kuchen

an freien Fettsuren (lsure)
2,15%
2,25
2,09
2,27
2,57
2,83
Gehalt des Fettes

an freien Fettsuren (lsure)
18,75( 0
23,90
25,00
30,50
39,10
50,70
Man sieht daraus, da die durchschnittliche Aziditt mit der Abnahme

des Fettgehaltes steigt. Diese Regel darf aber nicht als feststehend betrachtet werden, denn es zeigen sich mitunter starke Abweichnngen von
derselben.
ber das Fortschreiten der Aziditt mit der Lagerzeit liegen genaue
Untersuchungen Yor: Mrcker, Emmerling und andere haben nachgewiesen, da sich heim Lagern der Palmkernrckstnde die Fettmenge ver-
Pa.lmkernl.
581
ringert m1d die freien Fettsuren langsam zunehmen, ohne da sich ein
bestimmter Zusammenhang zwischen Lagerzeit und Aziditt konstatieren liee.
Eine besondere Neigung zur Schimmelbildung besitzen die Palmkernrckstnde nicht; sie sind berhaupt als eine der haltbarsten lkuchensorten zu betrachten.
Hierauf wie auch vornehmlich auf ihrer Schmackhaftigkeit, auf den
ihnen eigentmlichen Nhrwirkungen und ihrer groen Verdaulichkeit beruht
der Wert der Palmkernrckstnde, die einen unverhltnismi-g hohen
Preis haben.
Die zahlreichen Verdauungsversuche, welche mit Palmkernrckstnden
angestellt wurden, haben sehr hohe Verdanlichkeitsziffern ergeben, doch
sind einige dieser Versuche mit Reserve zu betrachten. Als Verdaunngs](()effizienten nennt man:
Palmkernkuchen
Rohprotein
Rohfett
Rohfasser
95%
94
82
82
Jedenfalls knnen die Palmkernrckstnde als fast. ganz verdaulich

angesehen werden, und hierauf ist wohl auch die vorzgliche Wirkung
zurckzufhren, die Palmkernfutter bei Milchkhen uert.
Die Palmkernrckstnde werden von den Tieren sofort nnd gerne
genommen und auch in grerer Menge leicht vertragen. Nirgends, wo
man reine und unverdorbene Ware ftterte, hahen sich irgend wekhe Nachteile gezeigt, ein Urteil, an dem auch die vereinzelten Nachrichten nichts
ndern, wonach auch schon bescheidene Mengen von Palmkernknehen ein
Verkalben der damit geftterten Khe zur Folge hatten.
Die Futtereinheit wird in den Palmkernkuchen hoch hezah lt
und es ist daher trotz ihrer leichten Verdaulichkeit nicht ganz angcuracht,
ja sogar direkt unrationell., Palmkernkuchen an Zugtiere oder als Mastfutter zu verabreichen. Um so empfehlenswerter sin<l diese Kuchen
aber als .Futter fr Milch- und Jungvieh. Freitag 1), Kiihn 2 ) und
Mrcker 3) sowie andere haben nachgewiesen, da die Palmkernknehen zn
den wenigen Futtermitteln gehren, die nie,ht nnr die Quantitt der Milch
vermehren, sondern auch ihren Fettgehalt erhhen und der Butter eine
festere Konsistenz erteilen. Der letztere Umstand macht sie besonders
geeignet, die nachteilige Wirkung anderer Futtermittel, wie Mais, Reis,
Schlempe usw., zu beheben, die eine weiche und wenig sehmaekhafte
Bntter ergeben.
1)
2)
3)
.Journ. f. Landwirtschaft, 1868.

Landw. Jahrbcher, 1898, Bd. 27, S. 18fl.
keit.
Palmkernmeh l
(extrahiert)
95%
94
94
9!')
Verclanlieh-
BekuJm
Jichkeit.

Bei Milchkhen, denen man tglich bis zu 3,5 kg verabreicht hatte,
Hrzielte man eine fast talgartige Butter, ohne da das Wohlbefinden der
Khe irgendwie beeintrchtigt wurde. Die spezifische Wirkung, welche die
Palmkernknchen auf die Milchabsonderung und insbesondere auf die Beschaffenheit des Butterfettes ben, igt nicht durch einen direkten bergang des Palmkernkuchenfettes in Milch und Butterfett zu erklren, sondern
auf die Wirkung des Palmkernproteins zurckzufhren.
Die Haltbarkeit der Palmkernkuchen ist eine hhere als die des Palmkernmehles, das bei mangelhafter Aufbewahrung nicht nur ranzig wird,
sondern auch Schimmelpilze aufnimmt. Zu Dngezwecken eignen sich
Palmkernkuchen wegen ihres geringen Stickstoffgehaltes nicht. Mitunter
finden sie Verwendung zum Verflschen von gemahlenem Pfeffer.
Die seinerzeit fter vorgekommene Vermengung mit den Drehspnen
der Steinnu hat heute wohl ganz aufgehrt. Dieses sehr fett- und
proteinarme Produkt ist das Endosperm der sdamerikanischen Elfenbeinpalme, das in geraspeltem Zustande im Aussehen an das gebruchliche
Palmkernmehl erinnert, in seiner Zusammensetzung aber von diesem ziemlich
abweicht. Nach einer Analyse von Loges besteht Steinnumehl aus:
Wasser .
Rohprotein
Rohfett .
Glykose
Poktinstoffe
Dextrin
Zellulose
Asche
9,35%
5,09
1,67
1,60
2,98
2,42
75,65
1,24
---------100,00%
Liebscher hat mit diesem proteinarmen Futter ziemlich gnstige Resnltate bei dessen y,el'ftterung an Hammel erhalten, was wohl auf den
Umstand zurckzufhren ist, da die Zellulose grtenteils in reinem, nuverholztem Zustande vorhanden ist.
Statistisches.
Welt
produktion.
Das Quantum der jhrlich auf den Weltmarkt kommenden Palmkerne

betrgt 1,2--' 1,3 Millionen Meterzentner. Die Menge knnte bei weitem
griier sein wenn die Bewohner Afrikas sich der Palmsamen mehr annhmen und wenn man ber eine gengende Anzahl von Maschinen verfgte, die die Arbeit des Entkernens erleichterten. Nach Prcu liefert eine
Olpalme ungefhr 15 kg Palmkerne pro Jahr.
Eine Verarbeitung von Palmkernen findet in den Tropen nur in sehr
bescheidenem Umfange statt; fast die Gesamtmenge der gesammelten Kerne
wird ausgefnhrt.
Palmkernl.
583
Im Export!) steht obenan Lagos, dessen Ausfuhr betrug:

1881/85 (Durchschnitt)
1886/90
"
1891
1892
1893
1894
1895
27160 Tonnen
37130
"
42340
"
32180
"
51460
"
53530
" i. W. V. 320 000 .;/;'
46500
"
Dann folgt clas Nigerschutzgebiet, von wo ausgefhrt wurden:

Tonnen
30000
34710
39224
36000
36600
1891/92
1892/93
1893/94
1894/95
1895/96
Wert in
.:e
aus Togo
und
Kamerun .
Kamerun
Togo
Tonnen
Mark
Tonnen
Mark
7100
6800
8000
9000
1500000
1460000
1680000
1650000
5600
5600
6000
6000
1160000
1230000
1230000
1120000
Die Goldkste knnte ihr Exportquantum ebenfalls merklich erhhen,

wenn der Palmkerngewinnung etwas mehr Aufmerksamkeit geschenkt wrde.
Ihre Ausfuhr betrug:
1881/85 (Jahresdurchschnitt)
1886/90
"
1891
1892
1893
1894
1895
7 700 Tonnen
10870
,,
12930
"
15850
"
12040
"
17140
"
,,
15560
Sierra Leone rsenJet Palmkerne nach Deutschland, :Frankreich und

Liverpool; aus dem Kongostaate gehen 8000-9000 Tonnen Palmkerne
alljhrlich nach Europa, in welchem Quantum aber nur ein kleiner Prozentsatz heimischer Erzeugung ist, der grere Anteil stammt aus den benachbarten portugiesischen Besitzungen.
1)
aus dem
Nigergebiet,
274717
301482
334143
295312
296396
Die deutschen Kolonien Togo und Kamerun-stehen mit ihrem Palmkernexport weit hinter diesen Ziffern, obwohl sie ber groen Palmenreichtum verfgen:
1892
1893
1894
1895
Ausfuhr
aus Lagos,
Siehe Semler, Tropische Agrikultur, 2. Auf!., Wismar1897, 1. Bd., S. 662.
von der
Goldkste.
584
Palmkern
einfuhr
DeutschIands.
Palmkern
import
Hamburgs.
Als Empfnger der Palmkernsendungen kommen besonders die

europischen Industriestaaten in Betracht.
Deutschlands Einfuhr von Palmkernen lt sich nicht genau angeben, weil man letztere in der Statistik mit Koprah verrechnet. Einund Ausfuhr (bzw. Durchfuhr) von Palmkernen und Koprah betrugen in der
Dekade 1890--1900:
Einfuhr
Ausfuhr
Tonnen Wert Mill. Mk. Tonnen Wert Mill. Mk.
1895
148295
29,4
1690
0,5
1896
136208
26,7
1059
0,3
1897
116 990
22,7
1348
0,3
1898
115396
26,4
1004
0,3
2504
1899
128093
30,4
0,6
1900
148958
35,4
1402
0,4
1901
151037
37,72
2877
0,8
1902
184909
51,09
1904
0,6
1870
199423
1903
49,63
0,6
1904
199512
55,14
2230
0,7
210147
1905
61,52
2085
0,7
Der deutsche Palmkernimport nimmt der Hauptsache nach seinenWeg ber
Harnburg und bildet einen hervorragenden Verfrachtungsartikel fr die Elbeschiffahrt; das mit der Bahn verladene Quantum Palmkerne ist ziemlich belanglos.
Die Hamburger Hafenausweise fhren brigens die Palmkernanknfte
getrennt, liefern also ein weit klareres Bild ber den Verbrauch Deutschlands an dieser lsaat als die staatliche Statistik.
Der Hamburger Import von Palmkernen betrug:
1841/50 (Jahresdurchschnitt)
1851/60
"
1861/70
"
1871/80
"
1881/90
"
1891
1892
1893
1894
1895
1896
1897
1898
1899
1900
1901
1902
1159 Tonnen
1985
"
1570
"
3452
"
7 794
"
82008
"
90055
"
102628
"
119188
"
111100
"
105000
"
91000
"
98000
"
109000
"
112 000
"
132000
"
15!1000
"
Palmkernl.
585
Fabriken zur Verarbeitung von Palmkernen befinden sich in Deutschland in Rarburg a. E., am Rhein und in einigen an greren Flssen gelegeneu Industrieorten.
sterreich-Ungarn bezog in den letzten Jahren die folgenden Mengen Palmkern
.. import
Palmkerne 1):
Ostedei eh
1891
1892
1893
1894
1895
1896
1897
1898
1899
1900
1901
'l'onnen
Wert in Kronen
8964
8305
10623
12772
12940
10553
12994
13503
20935
28971
343185
2,24 Millionen
3,30
"
2,94
"
3,04
"
2,84
"
2,32
"
2,85
3,24
"
5,02
"
9,12
"
9,48
,,
"
Frankreich verarbeitet ehenfalls betrchtliche Mengen von Palmkernen.

Es importierte:
'l'onnen Palmkerne Wert in Franken
1895
1896
1897
1898
1899
1900
1901
1902
1903
1904
1905
2,959 Millionen
4,721
"
2,520
"
3,243
"
2,020
"
2,074
"
2,224
"
2,226
.,"
1,402
2,135
"
1,203
13449
19671
10 955
12972
7 768
8295
8894
8561
5607
8539
4626
"
Marseille allein fhrte in der gleichen Zeitperiode ein:

1896
1897
1898
1899
1900
1901
1902
1903
1904
1905
1)
Ungarns,
19489 Tonnen Palmkerne

13313
"
"
1042!1
"
8940
"
"
7 981
"
11872
"
"
5843
"
"
5513
.,
"
7 717
,.
"
3552
))
))
"
"
Die Statistik fat Obst und Palmkerne zusammen.
Frank
reichs.
586
Palmkernimport
Englands.
Die Gre der englischen Palmkernlindustrie wird durch die nachstehenden Importziffern des Rohmaterials illustriert. England bezog:
Tonnen Palmkerne
1!JOO
56 668 1)
1901
1902
1903
1904
50090
57 984
63138
59380
Der Handel mit Palmkernl, der zwischen den einzelnen Industriestaaten

stattfindet, lt sich ziffernmig nicht ausdrcken, wil Palmkernl gewhnlich mit Kokos- und Palml unter ein und derselben statistischen Nummer
verzeichnet erscheint..
Kokosl.
KokosnuL Kokusl. Cocosl. - Kokosfett. Kokosbutter.- Huile de Coco. - Belure de Coco. -- Cocoanut Oil. Olio ui COf'O. - Klapper olie (Holland). -Oleum Cocois.
Herkunft.
Abstammung.
Das Kokosl entstammt den Samen der Kokospalme (Cocos nucifera L.). Das Rohprodukt der Kokoslgewinnung ist das getrocknete Kernfleisch der Kokosfrchte, das unter dem Handelsnamen "Koprah" bekannt
ist,. vielfach aber auch flschlicherweise Koprahschalen, Kokosschalen usw.
genannt wird.
Ein Teil des kuflichen Kokosles soll auch von der in Brasilien
heimischen Palme Cocos butyracea L.
Elaetis hutyracea Kuuth.
stammen 2).
Geschichte.
Geschieht
lieh es.
ber die Geschichte des Kokosles und der Kokospalme in deren Heimatslanden ist nur wenig bekannt geworden. Da die KokoRpalme in Asien schon
\'Or 3-4000 Jahren geschtzt wurde, beweisen einige Sanshitnamen, die
sich zum Teil auch in uer neueren Sprache Indiens wieder findens). Das
1) Die betreffende statistische Position
heit "Nsse und Kerne zur lbereitung" ; die oben angefhrten Mengen schlieen also auch die eingefhrte
Koprah, Erdnsse usw. in sich.
2) Das von Niederstadt untersuchte Fett
von Cocos acrocomoides bietet
kein besonderes Interesse und ist ohne jede wirtschaftliche Bedeutung. (Berichte
d. deutsch. ehern. Gesellsch., 1902, S. 144.)
3) Am bekanntesten sind die Sanskritnamen: Nari-kela,
nari-kera, narikeli, langalin und nari kaylum tangadra.
In den .anderen exotischen Lndern, wo man die Kokospalme kennt, sind
(nach Watt und Marshall) die nachstehenden Bezeichnungen gebruchlich:
Hindustan: Narel, narfyal, nariel, nariyel, nariyel-ka-pa.
Bengalen: Narikel, nariyal, dab, narakel.
Kokosl.
58'7
historische, ber Ceylon handelnde Singhalesenbuch ,,M:aluiwansa" bringt

verhltnismig wenig Daten ber <las Kokosl und seine Stammpflanze.
Nach einer im Volke fortlebenden Sage soll ein an Aussatz erkrankter
Knig Ceylons namens Kusta-Raja sich durch Baden (seabatting) in
Kokosl geheilt haben. Nach einer anderen Version hat der Knig Aggrabodhi I. ungefhr nm das Jahr iJ89 n. Chr. die erste Kokosplantage anlegen
lassen, welche zwischen Dondra und Weligama gelegen sein soll. Eine
Statue auf einem Felsen in der Nhe von Weligama Vihara erinnert an
diese fr das Land so fruchtbringende Tat dieses Knigs.
Auf den Sandwichinseln kannte man die Kokospalme schon in
vorchristlicher Zeit. Die Frchte durften aber nur von Mnnern gegessen
werden, whrend d-en Weibern ihr Berhren bei dem Zorne der Gtter verboten war. Als aber ein Huptlingsweib dieses Verbot bertreten hatte,
ohne die Strafe der Gtter zu erfahren, verschaffte es ihrem Geschlechte
das Recht, ebenfalls Kokosfrchte genieen zu drfen.
In Amerika war die Kolwspalme zur Zeit seiner Entdecknng unbekannt, und die Anpflanzungen in diesem Erdteile scheinen erst im Laufe
der folgenden Jahrhunderte erfolgt zu sein.
Die erste ausfhrliche Beschreibung der Kokospalme verdanken wir
Theophrast.
Marco Polo nennt sie in seinen Werken "die Palme mit indischen
Nssen". Rumph und Thunberg heien sie Kulapa oder Calapa,
woraus sich spter wohl der hollndische Ausdruck Klapperbaum gebildet haben mag. Der Name Kokos ist erst nach Magelhaens' Fahrten
Guj.: Nariel, nariyela, nariera, naliyer, naryal, jhada.
Bombay: Maar, naril, mahad, narel, naral-cha-jhda, mar, naural.
Mar.: Narela, narula, naralmad, mad, mada, mahad, narala, narel, narali-chajhada, naral, mar, tenginmar.
Dukan: Narel-ka-jhr, narel.
Tamulien: Tenna, tenngr, tennan chedi, tenna-maram, tengay, taynga.
Telinga: Nari kadam, ten-kaia, kabbari, gburri-koya, ten-kaya, kobri, chullu,
kobbari chettu, ten'kaya-chettu, erra-bondala, gujju-narekadam.
Kan.: Thenpinna, kinghenna, tengina, tengina~ gida, tengina- kayi, tengina
chippu, tenginay amne, tenginararu.
Malaien: Tenga, tenn-maram, tenna, nur, kalapa, nyor, kalambir.
Mysore: Nur.
Arabien: Jowrhind, ;radhirdah, shajratun-narjil, shajratul-jouze-hindi, natjil,
jouze-hindi.
Persien: Darakhte-nargil, darakte-budinj, nargil badinj (natjible in Ainslie ).
Sing.: Pol, pol-gass, pol-gaha, pol-nawasi, tambili.
Burm.: Ong, ung, ungbin, on, onsi, onti, ondi.
Java: Kalapa.
Mexiko: Cagolli.
China: Yai tu.
Cochinchina: Cay Dua.
Brasilien: Masogua Inaiguaruiba.
588
bekannt geworcten, und zwar wird er von Coccus =Beere oder Kern
hergeleitet.
Eine interessante Erklrung ber die Herkunft des Namens Kokos
geben auch Garcias und Klden, welche meinen, da dieses Wort von
dem portugiesischen Koq uo abgeleitet sei. Koquo nennen die Portugiesen
die Frucht deshalb, weil sie Lcher besitzt, welphe den Augen und der
Nase einer Meerkatze (macoco oder coquin) entsprechen 1).
Die Gewinnung des les aus den Samenkernen der Kokosfrchte drfte
in den Heimatslanden der Kokospalme schon seit undenklichen Zeiten gebt
worden sein, weil die Ausbringung des Kokosles bei dem lreichtnm !ler
Kerne ziemlich leicht ist.
Das z;erschneiden nnd Trocknen der Fruchtkerne zwecks leiC'hteren
Transportes, grerer Haltbarkeit und besserer lausbrigung wurde zuerst
von den Franzosen in Ostafrika versucht und spter von einem Hamburger
Importeur namens Godefroy auf den Sdseeinseln eingefhrt.
Im Jahre 1842 erscheint das erste englische Patent2) zur fabrikmigen Herstellung von KokosiiJ3). Das Verdienst, die Kokosproduktion
auf Ceylon aus der ursprnglich primitiven Form auf eine fabrikmige
Stufe erhoben zu haben, gebhrt dem msten Gouverneur von Cey Ion, Sir
Edward Barnes 4). Die Unzulnglichkeit der Vorrichtungen der Eingeborenen erkennend, lie er in den 30 er Jahren des vorigen Jahrhunderts
eine kleine Dampfmaschine naeh Ceylon kommen und entsprechende Zerkleinerungsmaschinen banen. Die Versuche hatten Erfolg und im Jahre
1834 wurde die kleine Fabrikanlage zur Herstellung von Kokosl von
einem englischen Handelshause bernommen. Nach wenigen .Jahren schon
erhielt der Kokoslexport einen starken Impuls durch die Verwendung
dieses neueu Fettes in der Belmonter Kerzenfabrik (die heutige "Price
Patent Candle Company"), welche Unternehmung binnen kurzem auch eine
eigene Kokoslfabrik in Hulftsdorp errichtete 5). Trotzdem auf Ceylon
heute einige moctern eingerichtete, in groem Stile arbeitende Kokosl1) Zippel-Thome, Auslndische Kulturpflanzen, Braunschweig 1896, 2. Abschnitt, S. 12.
2) Engl. Patent Nr. 9230 v. 19. Jan. 1842 von William Tindall.
2 ) Repertory of Arts, Bd. 2, S. 165; London Journals (Newtons), Bd. 24, S. 196.
4 ) Nach einer anderen Version hat der Gouverneur R. Wilmot Horton die
erste Dampflmhle auf Ceylon errichtet und auch die erste Ladung Kokosl nach
London geschickt. Die lfabrik soll dann sehr bald in den Besitz von Acland,
Boyd & Co. bergegangen sein, un!l Rudel wurde deren Betriebsleiter (1835).
Einige Jahre spter baute die Firma Wilson & Areher die sogenannte
Bellmontmhle. - Die erste Ladung Kokosl soll brigens schon 1820 durch
Kapitn Boyd nach England gekommen sein, denselben, der spter in Gemeinschaft
seines Verwandten Acland die erste lmhle erwarb.
b) .Manuel et Catalogue officiel rle Ia section de Ceylon (L' exposition de Paris,
1900), S. 90. Siehe auch (Jen Bericht des Verfassers: "Die PariserWeltausstellung
1900" in Seifensiederztg., Augsburg 1900, S. 303.
Hefter , Technologie der Fette. II. 2. Aufl.
XV.
Tt~fe l
"
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~o:-+-+-i---1-~FF--+-\.-~-1--~~
..
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~
0
"'
VerlAg von Jnlius
!Hinger in BPrli n.
Techn . - rt. Anwlt vun A ltred
~f illl er
in Leipzig.
Kokosl.
589
fabriken zu finden sind, hat sich doch die Mehrzahl der kleinen, von
den }j]ingeborenen betriebenen lquetschen bis auf den heutigen Tag erhalten; man zhlt deren auf Ceylon noch immer nahe an tausend.
Heimat, Verbreitung und Nutzen der Kokospalme.
Als die Heimat der Kokospalme (Cocos nucifera L.) wird von den
meisten Forschern Sdasien angenommen. Gegen diese Annahme spricht
allerdings das alleinige Vorkommen einiger Varietten dieser Art und die
von einigen Botanikern aufgestellte Hypothese, wonach die Kokospalme sdamerikanischen Urspnmgs sein soll, erhlt dadurch eine Sttze 1).
Die Kokospalme gedeiht an allen zwischen den Wendekreisen gelegenen Kstenstrichen; ber die Wendekreise hinaus, wie z. B. auf den
Sandwichinseln, verliert sie an Ergiebigkeit und Schnheit, whrend sie
in der quatorialzone selbst auf Hhen bis zu 1100 m gut fortkommt.
Das Verbreitungsgebiet der Kokospalme ist aus Tafel XV 2) ersichtlich.
Am ausgedehntesten wird die Kultur der Kokospalme, die zu ihrem
Gedeihen des Seewindes bedarf und mit ihren Wurzeln dem Salzwasser
zustrebt, in Ostindien und auf Ceylon betrieben. ppige Kokoswlder
finden sich auch auf den Sundainseln, den Philippinen, Carolinen,
Mariauen und Laccadiven. In Asien gedeiht die Kokospalme westlich von Indien nicht, ebenso ist der Westen Amerikas mit Kokospalmen
nur sprlich bedacht.
Die zahlreichen Abarten der eigentlichen Kokospalme sind noch nicht
nher beschrieben worden; nur die auf Java vorkommenden Varietten
wurden von Tschirch 3) studiert, nach dessen Mitteilungen man auf Java
unterscheidet:
Kalapa babi
bali
" besar
" bohu
" burrum
" gading
"
,,"
r,
,,
Cocos nucifera var. pumila,

macrocarpa et maxima,
"
"
" macrocarpa,
" pachyphyllos,
"
"
"
"
" rubescens,
"
"
" eburnea,
" var. viridis,
" nucifera
hiedju"= Cocos
kuning
alba,
"
"
"
Martius, HistOiia naturalis palmarum, Leipzig 1831-1850, Bd. 2, 8.113;

Miguel, Flora von Nederl. Indie, Bd. 3, S. 65; Brandis, The Forest Flora of
North, West and Central India, London 1874; Engler-rrantl, Pflanzenfamilien,
Bd. 2, S. 81; Finsch, ber Naturprodukte der westlichen Sdsee, Berlin 1887,
Kolonialverein, S. 3 u. ff.; Warburg, Die aus den deutschen Kolonien expo.rtierten
Produkte und deren Verwendung in der Industrie, Berlin 1891, S.17.
2) Vgl. A. Scobel, Handelsatlas zur Verkehrs- und Wirtschaftsgeographie,
I .eipzig 1902, S. 9.
3) Tschirch, Indische Nutz- und Heilpflanzen, Berlin 1900, S. 87.
1)
Heimat.
Verbreitungsgebiet.
590
Kalapa gindja
hiedjn
ketapang
" lausa
mames
merah
" parang
pinang
" puju
" putih
" radja
,, radja besar
sikat
tawar
tebu
tenja
tjotjok
))
))
))
))
))
))
))
))
))
))
Nutzen
der Kokospalme.
Cocos nucifera var. microcarpa,

viridis,
"
"
cistiformis,
lanciformis,
"
saccharina,
"
regia,
"
" machaeroides,
" pinang,
pumila,
" alba,
"
"
"
" regia,
"
"
" pretiosa,
"
"
stupposa,
"
" fragilis,
"
,,
saccharina,
" pumila,
,,
machaeroides.
))
))
))
))
))
))
))
))
))
))
))
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))
))
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))
))
))
))
))
))
"
Bei einigen anderen Spielarten (z. B. bei Kalapa susu, Kalapa puan,
Kalapa bubur, Kalapa legi, Kalapa sriwulan, Kalapa aren,
Kalapa bohol) lt sich nicht genau sagen, ob es sich hier um wirkliche
Varietten handle.
Es gibt kaum eine andere Pflanze, welche so vielfachen Nutzen gewhrt wie die Kokospflanze. Von den jungen Schossen der Wipfel angefangen bis zum Holze der absterbenden Bume wird jeder Teil der
Pflanze auf die verschiedenartigste Weise verwertet, und ein singhalesisches
Sprichwort sagt daher nicht mit Unrecht, die Kokospalme diene bereits
99 Zwecken, und auch den hundertsten werde man noch finden .
.Auf den vielseitigen Nutzen der Kokospalme kann hier nur ganz kurz
eingegangen werden und sei mit wenigen Worten angedeutet, welcher .Art
die Verwertung der einzelnen Pflanzenteile ist.
Aus dem sogenannten "Palmherz", das sind die jungen Schosse
der Gipfellmospen, macht man eine wohlschmeckende Speise, Palmkohl
oder Palmhirn genannt; auch gewinnt man aus ihm durch Ritzen oder
Abschneiden einen Saft, der vergoren den Toddy- oder Surrisaft gibt 1).
Dieser Palmwein schmeckt in frischem Zustande suerlichs und bildet
ein angenehm khlendes Getrnk, das jedoch sehr bald der sauren
Grung verfllt. Um diese Grung zu vermeiden, wird der Toddy vielfach destilliert und gibt dann eine .Art Arrak, der berauschend wirkt.
Eingekocht gibt der frische Surrisaft den Palmzucker, das sind runde,
1 ) Fr Toddy sind noch die folgenden
Namen gebruchlich: Nareli (Hindostan); Tenga kallu, tennan kallu (Tamulien); Nargilie nargilli (Arabien);
Tariye-nergil (Persien).
Kokosl.
591
braune Kuchen, die man Jaggery (sprich ,,Dschagori"- aus dem Sanskrit
abgeleitet, in welcher Sprache sackara Zucker bedeutet) nennt. Lt man
den Toddy die saure Grung, die sich beim Lagern bald einstellt, durchmachen, so erhlt man eine Art Essig.
Die in den unreifen Nssen enthaltene Milch liefert ein angenehm
khlendes Getrnk, die "Kokosmilch". Durch ihr Vergren und Destillieren kann auch ein stark alkoholhaltiger Branntwein gewonnen werden,
der dem aus Toddy gewonnenen Arrak hnlich ist.
Von den reifen Nssen werden vor allem die dichten Schichten von
Kokosfasern verwertet, welche die eigentliche Kokosnu umgeben. Diese
Fasern kommen unter dem Namen "Coir" oder ,,Koir" auf den europischen und nordamerikanischen Markt, nachdem man sie vorher durch
ein lang andauerndes Einweichen in Wasser, nachheriges Trocknen, Rsten
und Hecheln vollstndig freigelegt hat. Koit besteht der Hauptsache nach
aus Bastzellen, ist von braunrtlicher Farbe und nach Grothe die leichteste
Pflanzenfaser, die wir besitzen. Ihre Verwendung zu Teppichen, Matten,
Fudecken, Brsten, Besen ist bekannt, weniger die zur Herstellung von
Maschinentreibriemen.
Die harte Samenschale der Kokosnu, welche hufig mit der Kaprah
verwechselt wird, lt sich gut zu Knpfen, Flaschen, Trinkgeschirren usw.
verarbeiten, da sie auf der Drehbank eine schne Politur annimmt. In
England soll die Kokosschale durch Wasserdmpfe aufgeschlossen und dadurch in Fasern zerlegt werden, die wie Koir verwertet werden knnen.
Die frischen Bltter der Kokospalme dienen zur Bedachung von
Hiitten, als Schirme zum Schutze gegen die sengenden Sonnenstrahlen,
zur Herstellung aller Art von Flechtwerk und als Futter fr Elefanten;
auch gelten Kokosbltter als Friedens- und Freundschaftszeichen. Die
trockenen Bltter verwendet man als Fackeln, als Vorhnge, zum Flechten
von Mnteln u. . Die Blattrippen und Blattfasern geben verflochten
Stricke, Taue und hnliche ntzliche Dinge. Das feine Netzwerk am
Grunde der Blattstiele wird als Filtermaterial fr das Kokosl und den
Palmsaft (Toddy) verwendet, wie man daraus auch wasserdichte Kleidungsstcke verfertigt. Das Material wird brigens auch unter dem Namen
"Roya" in den Handel gebracht und genau so wie Koir verwendet.
Die Rinde der Kokospalme dient als Gerbmaterial; man gewinnt
aus ihr auch das Kokosgummi, das sich durch einen beraus groen
Gehalt an Bassorin 1) auszeichnet. Auf Tahiti wird das Kokosgummi von
den Eingeborenen auch zum Einschmieren der Haare verwendet.
Das Holz der Kokospalme eignet sich vorzglich zu Kunsttischlerarbeiten und fhrt im Handel den Namen "Porkubinenholz". Zum Abholzen
1)
Ein in kaltem Wasser unlslicher, in heiem Wasser aufquellender
Krper der Formel C6 H 10 6 oder C12 H 20 10 , der einen Bestandteil vieler Gummiarten bildet.
592
einer Kokospalme entschliet man sich aber erst nach dem Absterben des
Baumes 1).
Von Schdlingen der Kokospalme sind hauptschlich zwei Kferarten zu nennen, deren erste zu den Rsselkfern (Cur culionidae)
gehrt, whrend die zweite zu den Riesenkfern (Dynastidae) zhlt.
Der Rsselkfer (Palmenbohrer genannt) erscheint in einer Reihe von
Arten, die nach Saj 6
als Riesenausgaben unseres kleinen schwarzen Kornwurme>; (Calandra granaria)
aufzufassen sind. Von
den Dynastiden , die
die Kokospalme heimsuchen, gibt es ebenfalls mehrere
b
Arten; sie hneln un eren ashorukfern 2).
Anch Ratten und andereSugec
tierarten fgen den Kokosplantagen
vielfach Schaden zu.
Rohprodukt.
Kokosfrucht.
Die Frucht der Kokospalme

(trockene Steinfmcht) ist 22 bis
30 cm lang und hat einen DurchFig. 114. Kokosnull aufgebrochen.
(Nach A. L. Wilton.)
messer von 18 bis 25 cm. Von
a = Oberbaut (Epikarp), b = Faserschicht
diesen einige Pfund schweren, ei(Mesokarp), c = Steinschale (Endokarp)
cl = Sam ens~bale, e = Nhrgewebe,
frmigen, mitunter fast kugeligen
f = Keimloch.
Frchten hngen 10 bis 30 Stck
an einem Fruchtstande. Den Bau der Kokosfrucht, ber welchen vielfach
falsche Vorstellungen verbreitet sind, zeigt Fig. 114 3).
Unter der glatten, dnnen, grauen oder strohgelben bis braunen Oberhaut (Epikarp) liegt eine 3-4 cm dicke Faserschicht (Mesokarp),
welche die Koirfasern liefert. Diese Faserschicht ist mit der darunter
liegenden 2-6 mm dicken Steinschale (Endokarp) etwas verwachsen.
Letztere, die zu verschiedenen Drechslerwaren verarbeitet wird, zeigt
an der Innenwand eine blagelbe Frbung und umschliet den eigent1) Nach Zippel-Thome, Auslndische Kulturpflanzen, Braunschweig 1896,
3. Abtlg., S. 9.
2) Als Kuriosum sei erwhnt, da die fetten Larven der palmenfeindlichen
Kfer in vielen Gegenden in gebratenem Zustande als Leckerbissen gelten und
selbst von Europaern nicht verschmht werden.
8) Moeller, Mikroskopie d. Nahrungs- u. Genum., 2. Aufl., Berlin 1905, S. 477.
Kokosl.
593
liehen Samen, dessen sehr dnne, licht- bis rtlichbraune Samenschale

oder Samenhaut mit einem dichten, vertieften Adernetz versehen ist, worin
die Gefbndel oder deren Teile liegen. Der Abdruck dieses Adernetzes
und die ergnzenden Teile der Gefbndel finden sich an der Innenseite
der Steinschale wieder, die erst zur Zeit der vollkommenen Reife von der
Samenschale sich abtrennt. Der von der Steinschale gelste Same ist von
kugeliger Gestalt und hat ungefhr 10 -12 cm im Durchmesser. Er ist
innen hohl; in dem Hohlraume befindet sich in unreifem Zustande eine
suerlichse Flssigkeit (Kukosmilch), welche sich whrend der Reifezeit allmhlich zu einem weien Nhrgewebe (Kern fleisch) verdichtet.
Letzteres erreicht eine Dicke von 1-2 cm und ist von schneeweier Farbe
nnd mandelartiger Konsistenz.
Eine Frucht von mittlerer Gre wiegt ungefhr 1 1/ 2 kg und besteht ans:
Oberhaut und Faserschicht
635 g
Steinschale . . . . . .
161
Kernfleisch mit Samenhaut
444
Kokosmilch . . . . . .
260
~usammen 1500 g
v. llech 1) und v. Bachofen 2) untersuchten das prozentuale Gewiehtsverhltnis der Bestandteile der Kokosfrucht und fanden:
Oberhaut und Faserschicht .
Steinschale
. . . . .
Kernfleisch und Samenschale
Kokosmilch
. . . . .
v. Ollech v. Bachofen
30,45%
57,29fo
10,59
11,59
37,78
18,54
12,18
12,58
100,000fo 100,00%
v. Ollech hatte eine importierte Nu von 1,133 kg Gewicht, v. Bachofen eine frische Colombonu von 2,140 kg Gewicht vorliegen.
ber die Zusammensetzung der einzelnen Teile der Kokosfrucht hat
r.uerst Brand es 3 ) einiges verffentlicht. Uns interessiert hauptschlich der
eigentliche Same, ber dessen Teile (Samenschale, Kokosmilch bzw. Kernfleisch) folgendes zn bemerken ist:
Die Samenschale enthlt naeh den Befunden von Brandes:
Zusammen
setzung
Farbstoffe .
4,00%
der Samen
schale.
Harze
3,75
Cerirr und Myrivin
1,00
Extraktivstoffe . .
8,00
Salze
5,00
Faser, Wasser, gummiartige Extraktivstoffe 78,2 5
100,00%.
--~--~-
1)
2)
3)
v. 'llech, die Rckstnde ller lfabrikation, Leipzig 1884, S. 57.

Chem. Ztg., 1900, S. 16.
Achte Versammlung d. Naturforscher u. Arzte, Heidelberg 1829, S. 655-65\J.
38
594
Zusammen
setzung
der Kokosmilcb,
Die Kokosmilch ist je nach dem Reifezustande der Samen verschieden zusammengesetzt. Nach Paul Madinier 1) ergab Milch aus reifen
und unreifen Nssen:
Milch aus jungen Milch aus reifen
Nssen
Nssen
Wasser
97,62 Ofo
97,47%
Rohprotein
0,16
1,40
Zucker
1,64
0,47
Harzstoffe
0,26
0,05
Phosphorsaures Kali
0,06
Kochsalz . . . . .
0,09
0,10
Kalium- undKalkazetat 0,31
0,08
Pektinsure
0,16
0,96
Essigsure
Neuere Untersuchungen lieferten von diesen Ziffern etwas abweichende
Resultate:
Milch aus jungen Milch aus reifen
Nssen2)
Nssen 3)
Wasser . .
91,37%
95,000/o
Rohprotein .
0,376
0,133
Fett
0,108
0,120
Glukose .
Spur
0,397
Spur
Rohzucker
4,42
Asche . .
1,125
0,626
des Samen
fleiscbes.
Das Samenfleisch enthlt in frischem Zustande groe Mengen

Feuchtigkeit und zeigt nach L~pine folgende Zusammensetzung:
Wasser
Albumin
Zucker
Harzstoffe
:Fett
Rohfaser
Kalkphosphat
Natriumchloricl
Pektin
Unreife Nsse Reife Nsse

53,08%
90,340/o
0,30
1,46
1,00
0,48
0,33
0,71
2,31
30,00
4,40
14,41
6,01}
0,11
0,04
1 '10
---1) Annales de l'Agriculture des Colonies, Nr. 7, 15. April1861.

2 ) Fr. Hammerbacher, Landw. Versuchsstationen, 1875, Bd.18, 8.472 (Mittel
aus 2 Analysen).
3) L. van Slyke, Chem. Centralbl., 1891, S. 595 (Mittel aus6 Analysen).
Siehe auch die jngsten Analysen von A. Behre ber die Milch aus CeylonKokosnssen. (Pharm. Zentralhalle, 1906, S. 1045.)
Kokosl.
595
Neuere Analysen frischer Kokosnsse lauten anf einen geringeren

Wassergehalt 1).
Das fr die lgewinnung in Betracht kommende Kernfleisch (flschlich auch Kokosschale oder Kaprahschale genannt) wrde in seiner
ursprnglichen Beschaffenheit wegen des hohen Wassergehaltes sehr leicht
verderben (verschimmeln), wie andererseits die Feuchtigkeit auch die Transportkasten unntig erhhen wrde. Man hat daher das zuerst in Ostafrika
.
von den Franzosen versuchte, dann von der Hamburger Firma C. Godefroy
auf den Sdseeinseln eingefhrte Trocknen des Kernfleisches vorgenmmen
1md nennt das in mehrere Stcke zerteilte, getrocknete Endosperm im Handel
Koprah, Coprah oder Copperah 2).
Die Anzahl der Nsse, welche zur Herstellung einer bestimmten Quantitt
handelsblicher Koprah notwendig sind, wird sehr verschieden angegeben,
was ja auch bei der wechselnden Gre der Nsse und dem ungleichen
Trockengrade der Koprah erklrlich ist. Das Richtige drfte wohl die
Annahme der Handelskammer von Colombo treffen, welche auf 1 cwt. (50,8 kg)
Koprah 250 Nsse rechnet.
In Lndern mit trockenem Klimlt wird das Austrocknen des Kernfleisches der Kokosnsse, also die Herstellung von Koprah, durch Sonnentrockn ung erreicht.
Man spaltet die reifen Nsse mit einem Axthieb in zwei Hlften,
sticht den von der harten Steinschale befreiten Samenkern mittels eines
groen Messers in nicht zu kleine Stcke und lt diese an der Sonne
trocknen. Bei gutem Wetter gengen hierfr drei Tage. Grere Stationen
besitzen Einrichtungen, um die Ware bei kommendem Regenwetter vor
dem Nawerden zu schtzen. Solche gedeckte Trockenrume bestehen aus
mehreren bereinanderliegenden verschiebbaren Hrden, die bei Sonnenschein
auseinandergezogen, bei Regenwetter zusammengeschoben werden.
Dort, wo die Witterungsverhltnisse eine Trocknung an der Sonne nicht gestatten, nimmt man zum knstlichen Trocknen Zuflucht, sei es durch einen
Ruche:rungsproze unter freiem Himmel (auf einer Art Rost aus Bambusstben auf den Philippinen) oder in geschlossenen Htten (aut einigen Inseln
Polynesiens), sei es durch Trocknung in geschlossenen Gefen mittels
warmer Luftstrme, wie dies bei Kaffee, Tee usw. stattfindet.
Whrend die durch Rucherung getrocknete Koprah qualitativ
minderwertig ist, lt sich durch vorsichtiges Handhaben der knstlichen
1) F. Hammerbacher (Landw. Versuchsstationen, 1875, Bd. 18, 8.472) fand
46,64% Wasser bei 35,93% Fettgehalt, M. Greshoff, J. Sack und J. J. van Eck
(Analysen des Kolonialmuseums zu Haarlem) fanden 43,20% Wasser bei 43,20%
Fett. In beiden Fllen drften aber kaum vollkommen frische Kokosnsse zur
Untersuchung gekommen sein.
1) Fr Koprah sind auch noch die folgenden Namen blich: Khopra (Hind.):
Kh6pru (Guj.); Kh6pra, kh6pre-ki-batti (Dek.); Kobbarait-tengay (Tarn.);
Kobbera, kobbera-tenkaya (Tel.); Koppara (Mal.); Kobari (Kon.).
38*
Trocknen
des 8 amen
fteiscbes.
596
Trockenvorrichtungen (Heiluft- oder Dampfheizung unter eventueller Zphilfenahme des Vakuums) ganz vorzgliche Ware erzeugenl).
Welch hochwertige Qualitten von Koprah man durch geeignete
Trockenvorrichtungen erzielen knnte, zeigt das unter dem Namen "dessicated copra'' im letzten Jahrzehnte auf den ~Iarkt kommende Produkt,
das einen vortrefflichen Ersatz fr Mandeln und Nsse in Konditoreien
bildet 2).
Die jetzt gebruchlichen Trocknungsverfahren lassen indes noch viel
zu wnschen brig, und es wre an der Zeit, da man die Kokosplantagenbesitzer von magebender Seite aus ber die bedeutenden Vorteile einer
rationellen Kokosnuaufarbeitung unterrichtete.
Auch hinsichtlich der
Kokosspaltme.schinen.
Zerkleinerung der ganzen
Nsse liee sich manches
verbessern. Ein Schritt
nach vorwrts ist durch
die Konstruktion von m echanischen Kokosnuspaltmaschin en
bereits geschehen.
Diese in Fig. 115 abgebildete, von Fr. Haake in
Berlin erfundene Maschine
.......
besteht im wesentlichen aus
drei beilartigen, in zentralen
Richtungen auf- und ab
schwingenden Messern, deren Schneiden in der unteren
i
j
Endstellung zusammentref- :;.._
h '
fen, whrend sie in jeder anF ig. 115. Kokosnuspaltmaschiue.
deren Stellung in einer mit
der Spitze nach abwrts gerichteten Trichterflche liegen. 'Vird in dieser Messerlage eine Kokosfrucht zwischen
rlie Messer gebracht und werden hierauf durch Niederdrcken rles Handhebels die
.Messer zusammengezogen, so wird die Frucht in der gewnschten Weise zerteilt.
~
Zwei Arbeiter vermgen mit dieser Maschine stndlich 600 Kokosfriichte zu spalten.
1) In letzter Zeit wird das Evaporator - System "Ryder'' sehr empfohlen.
(.Journ. d'agriculture tropicale, Paris 1906, S. 62.)
2 ) Dessi ca ted cop r a , geraspelte Koko s nu, copra h des sec h ee wird
so hergestellt, da man frischreife Kokosnsse vorsichtig ffnet, die unmittelbar
auf dem Samenkerne liegende dnne braune Samenhaut abschabt, clas rein weie
Kernfleisch auf Sehneidemaschinen in ungefhr linsengrolle Stckehen zerteilt und
diese in besonderen Trockenapparaten vollstndig entwssert, wobei mitunter wohl
auch eine Bestreuung mit Zucker vol'genommen wird.
Kokosiil.
Je nachdem <las Trocknen durch Sonnenwrme oder ber di,ektem
Fener erfolgte, spricht man yon sonnengetrockneter Koprah (copra
,.;nndried) oder von feuergetrockneter (copra not sundried). \Vlll'en(l
erstere angenehm riecht und an der Bruchflche fast schneewei ist, zeigt
die letztere Sorte einen Yerschieclen Rtarken bren:didten Geruch 1md eine
gelbe bis brunliche Bruchflche. Sonnengetrocknete Koprah gibt ein fa;;t
wasserhelles, angenehm riechendes l, die felWrgetrodmete liefert e1 gelbliches l mit einem eigenartigen, an Rauch erinnemden Gerueh. n,.,.
Qnalittsnntcrsehie<l drckt sich in einer botrchtliehen Prei,.;<liffeecnz aus.
Nicht gut ausgetrocknete Kaprah ist dem V erderbPn ( S (". h i mm d b i Idu 11 g)
:>tark ausgesetzt un(l Rchon dieser eine Gruml :;ollte gcugen, nm dem Troeknprozesse Yollste Afmerksamlwit zu schenken. Herhert und WaLker 1)
haben gefunden, da Koprah mit einem \V assergehalte von 4,76 /0 keinen Boden
fr Pilzkulturen abgibt, da dagegen \Var0 mit grl1mer J<'enehtigkeit ner>it
leicht schimmelt, wobei eine teilweiHe Spaltung ue:; in der Kaprah enthaltenen Fettes eintritt. ~ur Erzielung erstklassiger \Varf' ist aber nieht
nur eine vorsichtige Troelmnng Voraussetzung, somleru anch das vo1lstmlige
Ansgereiftsein <ler Kokosnii:-;,;e notwendig.
TTngengen(l getrocknete Ware \'Prliert auf fler Reise oft bi:4 zu 7 / 0
an Gewicht (Wasserverlnst, Davillf). brigens wir(l tler oft beobachtete
GewichtRverlnst der Kaprah auch dnrd1 Bespritzen der gut getroeknet811
Ware mit Seewasser hetTorgernfen, ein Verfahren, da~-; gewissenlose Hndler
hisweilen anwenden sollen, um eine Gewichtserhhung herbeizufhren.
Die Eingeborenen von Polyne:;icn ben Rokhe Betrgereien uwl Verflschungen hei Verkufen von Kaprah in Scken (Beifgung von Steinen,
Erde usw. zwecks Vermehrung des Gewichtes), so da die Kufet den
Beschlu faten, Koprah nur direkt von der Brcke des Erntesehiffes in Hanfen
zu kaufen (Brenier).
Je nach dem Grade der Trocknung schwankt aueh der Fettgehalt det Zusammen
setzung
Koprah. Die Koprah des Handel::; enthlt, je nach Provenienz und Austrock- derHandels
nungsgrad, t>O -7 0 / 0 Fett. In der lteren Fachliteratur ::;ind nur Analysen Koprah.
von Nallino 2), Dietrich und Kniga) sowie SehiidlPr 4) vorhanden,
die Fettgehalte von -!8-7 5 Ofo answeisen 5).
1 ) Herbert und Walker, 1'he keeping qualities anil the causes of rancidity
in cocoanut oil. (The Philippine Journ. of Science, Manila 1906, Februarheft).
2 ) Berichte d. ileutsch. ehern. GesellRchaft, 1872, S. 731.
3) Knig, Chemie der Nahrungs- und Genumittel, 4. AufL, Berlin 190::l,
Bd. 1, S. 616.
4 ) Schdler, Technologie d. Fette u. le, 2. Aufl., Leipzig 1892, S. 840.
5 ) Unreife Nsse enthalten viel weniger l als vllig ausgereifte. Der Reifeproze setzt sie~_ bis zu einem bestimmten Grade beim Lagern der Nsse fort, daher
nimmt auch der Olgehalt beim Lagern etwas zu. (Herhert und S. Walker, Chem.
Ztg., 1906).
598
Nachstehend seien vollstndige Analysen einer sonnengetrockneten

Ceylonware und einer Straitskoprah (feuergetrocknet) wiedergegeben:
Wasser
Rohprotein
Rohfett
Asche . . . . . . .
Ceylonkaprah
sundried
Straitskoprah
not sundried
3,88
7,81
66,26
13,63
5,91
2,51
3,52
7,90
64,99
14,82
5,92
2,85
Die Asche der Koprah setzt sich nach Schdl er wie folgt zusammen:
Kali
40,23%
Natron
3,14
Magnesia
2,80
Kalk
5,00
Eisen
3,60
Chlor
14,32
Schwefelsure
2,50
Kieselsure
4,11
Phosphorsure
24,30
lOO,OOOfo
Gewinnung.
Ge-
winnungsweise.
Groe Mengen von Koprah werden in den Produktionslndern direkt

auf l verarbeitet. Von den Vorrichtungen, deren man sich dabei bedient,
ist rlie unter dem Namen Chekkn" 1) bekannte die weitans verbreitetste.
Fig. 116 zeigt diese Presse oder richtiger gesagt Mahlvorrichtung, die
schon seinerzeit von Wttich als Samarkandpresse beschrieben wurde 2).
Die Vorrichtung besteht aus 4 Hauptteilen: dem Napf c, dem Reibstempel {,
dem Spannbaum g und dem Gestellrahmen k. Der Napf c ist in den Baum ab
eingehauen und mit einem Belage aus Buchsbaum- oder Guajakholz ausgefttert.
Der Boden des Napfes hat eine zweite Vertiefung e, die nicht ausgefttert ist
und in der sich das halbkugelfrmige Ende des Reibstempels f bei der Arbeit dreht.
Der Baumstamm wird in senkrechter Richtung bis zu der punktierten Linie b b
in die Erde eingegraben und in dieser Lage unverrckbar befestigt. Der etwas
unter 70 gegen den Horiwnt geneigte Reibstempel f dreht sich mit seinem oberen
zugespitzten Ende in einer Art Kehle oder Pfanne des Spannbaumes g. An
beiden Enden dieses Baumes werden Baststricke angebracht, die ihn mit dem Gestellrahmen in der in Fig. 116 gezeigten weise verbinden. Der Gestellrahmen k k
umschliet den Napfbaum a b vollstndig, wobei auf einer Seite ein mit Steinen
belastetes Brett i, auf der anderen Seite ein am vorderen Ende gekrmmtes Holz l
zum Anspannen der Pferde angebracht ist. Die Maschine schliet also zugleich
einen Gpel zu ihrem Betriebe in sieb.
1) Vgl. Bd. I dieses Werkes, S.
244 und Rhlmann, Allgem. Maschinenlehre, 2. Aufl., Berlin 1877, '2. Rd., S. 349.
") In Indien nennt man die von Zebus (Buekelochsen) gezogenen Kokoslmhlen ,.Ghani''.
Kokosl.
599
Die in kleine Stcke geschnittene Kaprah wird in den Napf c gebracht,

durch die Drehung des Reibstempels f am oberen ausgeftterten Teile des Napfes g
gequetscht und nach und nach an die Seitenwnde immer fester angedrckt, wodurch das l ausgepret wird und sich in der Mitte des Napfes sammelt.
An den ausgeftterten Seitenwnden des Napfes legt sich die ausgeprete
K oprah allmhlich steinfest an, und zwar keilfrmig, so da sie zuletzt nahe der
oberen Mndung etwa 10 cm, am unteren Ende der Ausftterun g nur 0,5 cm oder
noch weniger Dicke hat.
Man stellt die Vorrichtung ab, sobald bemerkt wird, da keine Kaprahteilchen mehr in dem ausgepreten le schwimmen , da sich im Napfe vielmehr
eine ziemlich klare lschicht und eine an der Peripherie fest anhaftende Masse
gebildet haben. Ist dieser Augenblick eingetreten , so lst man die Stricke des
Spannbaumes g , hebt den Reibstempe lt aus, entfernt das l mittels passend geformter Lffel und bricht schlielich die festen Rckstnde von den Seitenwnden ab.
p_ -----------
b__
a L - - -- - 'a
Fig. 116. Mahlvorricht ung fr Kopro.h.
Fig.117. Dona.ldson sche Pa.tentlmh le.
Auf den Philippinen gebraucht man zur Ausbringung des les aus
der Koprah eine Art Keilpresse 1) .
Eine verbesserte, massivere Konstruktion des Chekku stellt die Donaldsonsche Patentlm hle dar, welche man in Indien seit einigen Jahren
vielfach antrifft:
Eine Kurbel A A (Fig. 117), die eine hohle Welle besitzt, wird in dem berhngenden Lager C mittels der Konusrder E und G durch die Weile F in rotierende
Bewegung gesetzt. In dem Mrser GG befindet sich das Pistill H; der Boden
des Mrsers ist abnehmbar, um seine Reinigung zu ermglichen. Die Kurbel A A
ist zweiseitig und zwischen diesen beiden Seiten befindet sich ein Block , der
das obere Ende des Pistills aufnimmt. Auf diesem Block ruht die ZungeN, die
an dem Gleitblock M hngt. Der Druck wird erzielt, indem man diesen Gleitblock
mittels der Schraube L, die durch den Handgriff P bewegt wird, niederschraubt;
hierdurch wird das Pistill an das uere Ende der Kurbel gedrckt, wie dies aus
Fig. 117 ersiehtbar ist. Die arbeitenden Oberflchen des Mrsers und des Pistills
1)
Nheres darber siehe Oil and Colourman's Journal, 1904, S. 332.
600
sind mit scharfen Rillen versehen, um eine mglichst rasche Zerkleinerung zu er

mglichen 1 ).
Fabrikmige
Kokosl
gewinnung.
Die modernen Kokoslfabriken verarbeiten dieKoprahin zweimaliger

Pressung, wobei die erste mit in linsengroe Stcke _zerschnittenem, nur
schwach angewrmtem Material vorgenommen wird, whrend der Nachschlag fein zerkleinertes, auf 70-80 C erwrmtes Pregut erfordert. Die
hei beiden Pressungen erhaltenen le weichen hinsichtlich ihrer Qualitt
nur wenig voneinander ab. Das l erster Pressung ist zwar heller von Farbe
und enthlt weniger freie Fettsure als das Nachschlagl, doch sind diese Differcmzen hier nicht so augenfllig wie bei der Verarbeitung anderer lsaaten
i:
Fig. 118. Reinigungsapp,.rat fUr Koprah.
~ur Erzielung guter llHalitten ist eine mglichst grndliche ReinigHng der Koprah Hauptbedingnng. Zur Entfernung der gewhnlich reichlich
vorhandenen erdigen Reimengungen bedient man sich einer Kombination von
Hotativ- und Sehtte lsi e ben (Fig. il8). Ein in das Schttelsieb eingebauter Steinfnger (einfacher Trog, worin sich die spezifisch schwereren
Fremdkrper ansammeln) soll die mitunter in der Koprah enthaltenen, von
der Trockenprozedur herrhrenden greren Steine abfangen. Grere harte
Fremdkrper, wie Steine, Eisenteile usw., beschdigen sehr leicht den
Zerkleinernngsapparat; besonders die letzteren sind gefrchtet und man lt
nicht selten die Koprah einen Magnetapparat durchlaufen, bevor man
das Material auf die Zerkleinerungsmaschinen bringt.
Die Magnetapparate mit permanenten Magneten versagen leider bei
der oft betrchtlichen Gre <ler in manchen Koprahpartien enthaltenen
') S!>ifensiederztg., Augsburg, 1905, S. 361.
Kokosl.
601
Eisenstcke nicht selten, weshalb Fritz Mller in Elingen Elektromagnete verwendet.

Diese Magnetapparate (Fig. 119) stellen einfache Rotativsiebe dar, an
deren Peripherie einige Elektromagnete sitzen. Diese halten die Eisenteile fest, heben sie bei der Drehung bis zu einer gewissen Hhe, bei
der der Stromzuflu automatisch unterbrochen wird, die magnetischen Eigenschaften daher aufhren und die Eisenstcke in einen passend angebrachten
Trog fallen.
Pig. 119. Elektromagnetapparal..
Die zum Auspressen cler Koprah verwendeten Pressen gehren fast

ausschlielich in die Gruppe der geschlossenen Pressen (Kasten-, Seiherund Trogpressen). l\Ian baut fr Koprah mit Vorliebe schwere Pressen
und arbeitet mit hohem Drucke. Der Gre und Schwere der Preseiher
entsprechend verwendet man auch nicht selten 6 rdrige Seiherwagen
(Fig. 120).
Das Extraktionsverfahren ist bei Kokosl nicht in Gebrauch. Es drfte
hier kaum befriedigen, weil bei dem nicht unbetrchtlichen Gehalte def'
Kokosles an flchtigen Fettsuren diese beim Abdestillieren der llsung
von den Dmpfen des Lsungsmittels mitgerissen werden und sich verflchtigen, wodurch die lausbeute verringert wird. Auch wrden die
vollstndig entfetteten Rckstnde nur schwer Kufer finden, da diese in
den Kokoslfabrikationsrckstnden besonders das darin enthaltene Kokosl
wertschtzen.
602
Reinigen
des
Kokosles.
Die Raffination des Kokosles beschrnkt sich in einigen Fllen auf

eine einfache Filtration (Seifenl). Dort, wo man helle Marken wnscht,
wird mit der Filtration auch ein Bleichvorgang verbunden; zum Bleichen
knnen alle jene Prozesse verwendet werden, die in Band I, Seite 659
bis 668 beschrieben wurden 1).
Chemische Eingriffe zur Herabsetzung des Gehaltes der Kokosle an freien
Fettsuren (Neutralisationsverfahren) sind in Kokoslfabriken bisher nur
wenig iiblinh, dagegen hat im Handel mit den feineren Marken von Kokosl eine
Garantie des hchstzulssigen Gehaltes an freien Fettsuren Platz gegriffen.
Fig. 120. Sechsrdriger Seiherwagen.
Besondere Sorgfalt ist bei der Fabrikation jener Kokosle aufzuwenden,

die als Rohprodukt der Kokosbutterfabrikation dienen sollen. Bei
diesem hat man insbesondere darauf zu achten, da der Gehalt an freien
Fettsuren sich unterhalb einer gewissen Grenze halte.
Der wichtigste Faktor bei der Erzeugung gut brauchbarer Rohle
fr Kokosbutterfabrikation ist unstreitig eine hochwertige, gute Koprah.
Ist bei ihrem Trocknen nicht mit der mglichen Sorgfalt verfahren worden,
ist sie durch zu feuchtes Einlagern von Schimmel befallen worden, hat sich
bei ihr Wurmfra eingestellt oder haben sich andere Insektenschdlinge
eingenistet, so ist auf minderwertiges l zu rechnen.
1) In England wurde in den letzten drei Jahrzehnten eine
Reihe von Ver
fahren zur Herstellung, Bleichung und Verbesserung von Kokoslen patentiert;
doch kommt diesen Methoden - soweit sie nicht geringfgige Abnderungen allbekannter Betriebsweisen darstellen - wenig Bedeutung zu.
Kokosl.
603
Der ungleiche Ausfall der Kokosle bei der Verarbeit1mg verschiedener

Koprahprovenienzen wird brigens auch schon durch die mannigfaltigen
Handelsbezeichnungen der le zum Ausdruck gebracht. Man spricht von
Cochinlen als von den qualitativ hchstwertigen, von Ceylonlen als
von den nchstfolgenden, von Singapore- und Strai tslen (kurzweg
Koprahle genannt) als von minder guten Produkten.
Eigenschaften.
Wie schon oben angedeutet, schwanken

die verschiedenen Handelssorten scPhhystE'k_ali
e tgenvou Kokosl hinsichtlich Geschmack und Farbe betrchtlich. Gemeinsam schaften.

haben alle Kokoslsorten die bei einer Temperatur von 15-20 C zu beobachtende butterartige Konsistenz. Die aus den besseren und vorsichtig
getrockneten Koprahsorteu gepreten Kokosle sind von schneewei er Farbe
(in geschmolzenem Zustande wasserhell) und zeigen angenehmen Gemch
und milden Geschmack. Die aus minderwertigem, feuergetrocknetem Rohmaterial hergestellten Kokosfette sind hellbis bruulichgelb, riechen
unangenehm brenzlich, stechend und schmecken intensiv ranzig und kratzend.
Die Dichte des Kokosles wird bei 15 C mit 0,9259 angegeben, den
Schmelzpunkt fanden die verschiedeneu Beobachter zwischen 20-28 C
liegend, ueu Erstarrungspunkt zwischen 14-23 C.
Chemische
Die Fettsuren des Kokosles, welche bei 24-27 C schmelzen und Zusammenzwischen 16-20 C erstarren, bestehenaus Myristin-, Laurin-, Palmitin-, setzung.
Stearin- und lsure sowie einigen flchtigen Fettsuren. Unter
letzteren sind zu nennen: Kapron-, Kapryl- und Kaprinsure. Die
Menge dieser flchtigen lfettsuren kann mit 4-10 /v angenommen werden 1).
S. Blumenfeld und H. Seidel2) erhielten durch Destillieren der Fettsuren
eines Kokosles sogar 15,10% flchtiger Suren.
Die flchtigen Fettsuren wurden in absolutem Alkohol gelst und in
bekannter Weise mit trockenem Chlorwasserstoffgas verestert. Die gereinigten Ester zeigten einen ausgesprochenen Geruch nach Kognakl, insbesondere der Geruch der Ester aus dem Kokosfett war von dem eines
Handelskognakles nicht zu unterscheiden.
Charakteristisch ist fr das Kokosl dasVorhandensein grerer Mengen
von Glyzeriden der Myristin- und Laurinsure. Die letztere erteilt
dem Kokosle seine typischen Eigenschaften, die in dem weiter unten beschriebenen eigentmlichen Verhalten bei der Verseifung gipfeln.
Grgey 3) nahm den Gehalt des Kokosles an Myristinsure sehr gering
an, welche Ansicht durch die Befunde Ul z er s ~) widerlegt wurde. Stearinsure
ist im Kokosl von Lew kowitsch nachgewiesen worden, allerdings nur
1) Lewkowitsch, Chem. Technologie u. Analyse d. le, Fette u. Wachse,

Bd. 1, S. 373. - Siehe auch unter "Nachtrge".
2) Mitteilungen des technol. Gewerbemuseums Wien, 1900, S. 165.
3) Liebigs Annalen, Bd. 66, S. 315.
') Chem. Revue, 1899, S. 11.
()04
0,99 Ofo. Demnach drfte wohl anch etwas Palmitinsure in dem Fette enthalten sein, wiewohl Ulzer den Gehalt dieser Sure im Kokosfil ausschliet.
Der Gehalt des Kokosles an freien Fettsuren schwankt zwischen
1-5 Ofo. Das Fett ist in Alkohol ziemlich lslich; zwei Teile Alkohol
nehmen ungefhr einen Teil Kokosl auf (60 C). Gegen die gewhnliehen
Fettlsungsmittel verhlt sieh das Kokosl wie alle anderen Fette und le.
Interessant ist das Verhalten des Fettes gegen Laugen. Verdnnte
Laugen verseifen das Kokosl nicht, dagegen green es starke Laugen
schon in der Klte ari. Von letzterer Erscheinung macht man in der
Seilenindustrie Gebrauch (kalt gerhrte Seifen). Die Seen des Kokosles lassen sich durch Salzlsungen nur schwer ausfllen (aussalzen); es
bedarf dazu eines groen berschusses an Kochsalz. Verdnnte Salzlsungen
werden von Kokoslseifen in betrchtlicher Menge aufgenommen, ohne cla die
Druckfestigkeit der betreffenden See dadurch sonderlich litte. l\Ian verwertet
diese Eigenschaft des Kokosles zur Herstellung hoch gefllter Seifen (gefllte Leimseifen).
Verhalten
L~~g~~'
Verwendung.
Die Verwendung des Kokosles ist eine mannigfache. ln den Tropenden .~~open. gegenden dient das l zu allen erdenklichen Zwecken. Es bildet das wichtigste Speisefett vieler Kstenbewohner, wird auch als Brennl, zum
Einsalben des Krpers und zu vielerlei anderen Dingen benutzt.
Inuustrielle
In den Kulturstaaten dient das Kokosfett hauptschlich industriellen
Ver
wendung. Zwecken (Seifenindustrie, Kerzenfabrikation usw.), doch verwendet
man es in letzter Zeit in ausgiebigster Weise zur Herstellnng eines Speisefettes (Kokosbutter).
Seifen.
Die Art der Verwendung des Fettes in der Seifenindustrie wurde
bereits oben angedeutet. Es verhlt sich bei der Verseifung hnlich., aber
doch nicht gleich dem Palmkernle (siehe Seite 578) und dient hauptschlich
zur Herstellung hoch gefllter Leimseifen und sogenannter kalt gerhrter
Seifen. Zur Fabrikation von Kernseifen wird es nur in beschrnktem Umfange verwendet. Die Kernseife des Kokosles ist hart nnd sprde und besitzt nur geringen Wassergehalt. Kokoslseifen Wsen sich leicht in Wasser,
schtlmen sehr leicht und ausgiebig, doch ist der Schaum nicht so haltbar
wie bei Talgseen. Man sagt ihnen auch nach, da sie eine empfindliche
Haut leicht angreen, da sie mehr als andere Seifen zum Ranzigwerden
neigen und sich daher auf Lager nicht allzulange halten. Die leichte Verseifbarkeit des Kokosles bei gewhnlicher Temperatur, das hohe AufnahmsYermgen dieser Seife fr Wasser und Salzlsungen, die Eigenschaft, schnell
Sehaum zu geben, sichern dem Kokosl in der Seifenindustrie eine ausgiebige Verwendung. Es gehrt neben dem Palmkernl zu den meist gehrmwhten Fetten der Seensieder. (Nheres siehe Band IV.).
Kerzen.
In der Kerzengieerei wird Kokosl mitunter als Zusatzfett fr
Kerzenmass0n benutzt. Es mindert das Kristallisationsbestreben der FettVerwertung
Kokosl.
605
Suremischungen und erleichtert auerdem das Herausgehen der Kerzen

aus den Formen. (Vergleiche Kapitel "Kerzenfabrikation" in Band III).
In dem letzten Dezennium hat die Veredlung des Kokosles zu Speise~
fett groe Fortschritte gemacht. Die sogenannte Pflanzenbutter, die
unter verschiedenen Namen (Palmin, Kunerol, Laureol, Gloriol,
Molleol, Ceres usw.) auf den Markt gebracht wird, besteht aus gereinigtem und sterilisiertem Kokosfett. Die mitunter in der Fachliteratur
zu findende Angabe, wonach Pflanzenbutter gereinigtes Palmkernl darstellt,
ist unrichtig.
Bei der Umwandlung des Kokosles in Speisefett handelt es sich um
zweierlei: Um die Erziehmg vollstndiger Geschmacklosigkeit und um das
Haltbarmachen des Fettes. Dort, wo man vollstndig. frische Kaprahnsse
zur Hand hat und wo das aus diesen geprete l sofort verwendet
werden kann, lt sich das Kokosl ohne weiteres als Nahrungsfett verwenden. In Indien, besonders auf Ceylon, werden groe Mengen des
von den Eingeborenen auf primitive Weise gewonnenen Kokosles direkt
genossen. Hat man dagegen nur lngere Zeit gelagertes Rohmaterial zur
Verfgung oder mu man vor dem Konsum des Fettes mit einer lngeren
Aufbewahrung oder einem lngeren Transport desselben rechnen, so empfiehlt sich das gewhnliche Kokosl fr Speisezwecke nicht. Erst wenn
man aus dem Fette mittels der in Bd. I, S. 645-655 beschriebenen
Neutralisationsmethoden die freien Fettsuren entfernt und die flchtigen,
Geruch und Geschmack gebenden Verbindungen des Fettes durch Einleiten von berhitztem Wasserdampf (vgl. Bd. I, S. 682-690) vertrieben
hat, ist das Kokosl wirklich speisefhig. Mit der letzteren Prozedur
wird gleichzeitig in gewissem Sinne eine Sterilisierung des Fettes vorgenommen und seinem weiteren V erderben vorgebeugt.
Nheres ber die in letzterer Zeit eine enorme Ausdehnung gewinnende Kokosbutterindustrie siehe Band III.
Kokosl dient auch zur Herstellung des in der Parfmerie benutzten
Kokointhylthers, wobei man nach W. Kirchmann 1) wie folgt verfhrt:
1 kg Kokosl wird mit 500-600 g Natronlauge vom spezifischen Gewichte 1,38
bei 32 C verseift und der Masse sulfolei nsa ur es Ammoniak und thylalkohol
zugesetzt. Sobald die Lauge mit dem l eine Emulsion gebildet hat und die
Verseifung beginnt, tritt sofort die Bildung des thers ein, was man am Geruch
leicht erkennt. Sowie die Bildung von Kokointher in der Seifenmasse beendet ist,
sobald beim ferneren Zusatz von Alkohol unter gleichzeitiger Temperaturerhhung
keine Kokointherdmpfe mehr sich entwickeln, fgt man Wasser von 40-45 C
hinzu, bis die Masse zum Destillieren dnnflssig genug ist; man bringt sie nunmehr in einen Destillierapparat, lt das ntige Wasser nachflieen und so lange
abdestillieren, bis ein gengend stark riechendes und schmeckendes Destillat gewonnen wird. Letzteres schttelt man jetzt mit Petroleumther und sondert die
wsserige Flssigkeit auf dem i:lcheidetricher von dem Petroleumther. Alsdann
') D. R. P. Nr. 39939.
Speisefett.
therische
file.
606
verdampft man den Petroleumther und erhlt einen Kokointher. Dieser zeichnet
sich durch einen feinen Ananas- und Reinettengeruch aus und eignet sich bei
groer Ergiebigkeit zu jeder Art Parfmierung.
Rckstnde.
Kokoskuchen.
Die Kokoskuchen sind von weier bis gelbroter, ja brunlicher Frube,

fiihlen sich meist sehr trocken, leichtgriffig an und riechen in frischem
Zustande angenehm haselnuartig, um bei lngerem Lagern einen intensiveren, aber dabei doch nicht unangenehmen Geruch anzunehmen. Ein
Ranzigwerden tritt nur spt und selten ein. Die Hrte der Kokoskuchen
ist ziemlich wechselnd. Sehr beliebt sind die an der Oberflche rauhen,
sehr leicht zerbrechlichen Kuchen. Die sich in der Kuchenmasse zeigenden
zahlreichen braune:q, schwarzbraunen, mehr oder weniger groen Pnktchen
rhren von der Samenhaut her; Reste von den harten, die Koprahschalen umgebenden Steinschalen hngen nur uerst selten an der
importierten Koprah und finden sich daher auch fast nie in den KokosKuchen vor.
Die Angabe Bhmers, da die Koprah mitunter 5-60/o Steinschalen enthalte, mu daher als unrichtig bezeichnet werden; sollte solche
Ware ausnahmsweise einmal auf den Markt gekommen sein, so kann es
sich nur um einen absichtlichen Zusatz von Fremdstoffen gehandelt haben.
Die chemische Zusammensetzung der Kokoskuchen ist nach
Dietrich und Knig im Durchschnitt die folgende:
Mittel
Wasser
Rohprotein
Rohfett
Stickstofueie Extraktstoffe.
Rohfaser . . . .
. . . .
Asche
Verdaulichkeit.
10,30%
19,70
11,00
38,70
14,40
5,90
Maximum
19,550fo
29,73
13,04
50,78
28,30
9,45
Minimum
10,24%
20,28 (?)
10,63
38,35
14,30
6,20
In den Rohproteinen fand Klinkenberg 6,75% Amidverbindungen,

Ritthausen 3,20/o eines von ihm als Globulin bezeichneten Krpers
und 9,9% eines Legumins, das Chittenden als Edestin bezeichnet.
Stutzer und Klinkenberg fanden in den Kokoskuchen 96,2% des
Stickstoffes als Eiweisubstanz und nur 3,8% als Nichteiwei vor. Unter
den letzteren Verbindungen ermittelte E. Schulze Cholin.
Das Fett der Kokoskuchen zersetzt sich nur ziemlich langsam; unverdorbene, frische Kokoskuchen enthalten 7-19 % freier Fettsuren. 'berschreitungen kommen selten vor; selbst stark ranzige Kuchen weisen oft
keine hhere Aziditt ihres Fettes auf.
Was die leichte Verdaulichkeit, Bekmmlichkeit und den Wohlgeschmack anbelangt, wetteifern die Kokoskuchen mit den Palmkernkuchen.
Die Verdaulichkeitskoeffizienten der Nhrstoffe des Kokoskuchens
Kokosl.
607
wurden von E. v. Wolff (fr Schweine und Hammel), von G. Khn (fr
Ochsen) und W. Knieriem (fr Schafe und Kaninchen) experimentell wie folgt
ermittelt:
E. Wolff
Khn
W. v. Knieriem
Schweine Schafe Ochsen
Schafe Kaninchen
Fr Rohprotein
Rohfett
" stickstoffreie Extraktstoffe
" Rohfaser
"
73,44
83,20
89,24
8,36
75,67
99,53
77,15
61,47
83,80
101,00
86,30
73,30
83,90
99,90
88,30
100,00
95,70
99,10
95,20
89,10
Die Kokoskuchen erzielen im Handel meist sehr gute Preise, ja man

mu ebenso wie bei den Palmkernkuchen von einer berbezahlung spreehen,
wenn man als Wertmesser die Anzahl ihrer Futterwerteinheiten gelten
lt. Der vorteilhafte Einflu, den die Kokoskuchen auf die Milehabsonderung und auf die ganze Ernhrung des Tierkrpers uern,
macht den hheren Handelswert dieser Produkte aber erklrlich.
Die Kokoskuchen mssen als ein sehr produktives Milchfutter angesehen werden. Ebenso wie die Palmkernknchen regen sie nicht nur
die Ttigkeit der Milchdrsen an , sondern ben auch einen gnstigen
Einflu auf den Fettgehalt der Milch und auf die Qualitt des
Milchfettes. Sie geben diesem einen ausgesprochen nuartigen, hchst
angenehmen Geschmack, erhhen die Konsistenz des Butterfettes und erteilen ihm eine hbsche gelbe Frbung. Knieriem 1) hat durch Kokoskuchenftterung die Milchmenge um 16-20% erhht, wogegen die gleiche
Menge verabreichter anderer lkuchen trotz hheren Proteingehaltes nur
eine 12prozentige Erhhung der Milchabsonderung bewirkte. Auch Werner
und Stutzer haben die berlegenheit der Kokoskuchen gegenber Erdnukuchen fiir Milchwirtschaften nachgewiesen; letztere erzielten zwar
eine grere Milchmenge, die ersteren aber eine bei weitem bessere
und konsistentere Butter. E. Tetze und F. Rossi stellen jedoch bei
aller Anerkennung der Vorzge der Kokoskuchen die Leinkuchen auch
als Milchfutter hher. .Jedenfalls sind Kokoskuchen zuzeiten von Grnftterung ein ganz vorzgliches Korrigens fiir die zu weich werdende Butter.
Fr Schweinemast werden Kokoskuchen ebenfalls hufig empfohlen,
doch knnen sie wegen ihrer hohen Preislage fr diese Zwecke nicht mit
anderen lkuchen konkurrieren. Ein Gleiches gilt wohl auch fr die
vorgeschlagene Verwendung als Pferdefutter, worber seitens der
"Societe agricole" zu Paris Versuche vorgenommen und recht gnstige
Resultate erhalten wurden.
1 ) Landw..Jahrbcher, Berlin 1897, S. 819, 1898, S. 568 und 1903, S. 559.
- ber die Vorzge der Kokoskuchen als Milchfutter siehe auch: Heinrich,
Mecklenburger landw. Annalen, 1891, Nr. 9, und Ber. d. landw. Versuchsstation
Rostock, 1894, S. 343; Lehm an n, Deutsche Landwirtschaftsztg., 1896, Nr. 1;
Juretschke, Jahresbericht d. Agrikulturchemie, 1893, S. 402.
Be
kmmlich
keit.
608
Produktions und Handelsverhltnisse.

Bebaute
Flche.
Die Kultur der Kokospalme ist von enormer Ausdehnung. Nach

Schtzungen von Ferguson betrug das mit dieser Nutzpflanze bedeckte
Areal in den Jahren 1895 und 1902:
1895
1902
Acres
Acres
650000
500000
350 000
250000
220000
250000
250000
110000
100000
100000
650000
500000
390000
350000
250000
250000
260000
110 000
100000
110000
Summa: 2 780000
2970000
Ceylon
Sdamerika
Britisch-Indien
Philippinen, Borneo, Celebes, Neuguinea usw.
Java und Sumatm
Zentralamerika .
Neukaledonien, Fidschi- und Pacificinseln
Ostafrika, Madagaskar und Mauritius
Siam, Franzsisch-Indochina
Westindisehe Inseln
Die Zahl der auf dieser Gesamtflche befindlichen Kokospalmen

schtzt man auf 210 Millionen, welche alljhrlich ungefhr 6,4 Milliarden
Kokosnsse liefern. Eine Nu liefert durchschnittlich 200-250 g getrockneter
Koprah oder 120-150 g l. Wenn daher alle Nsse auf l verarbeitet
wrden, knnte man mit einer Jahreserzeugung von 960 Millionen Kilogramm
oder 96 000 Waggons l rechnen.
Wichtigkeit fr Handel und Industrie haben die folgenden Produkte
der Kokospalme:
l. die ganzen frischen Nsse,
2. geraspelte Kokosnsse (dessicated cocoanuts),
3. das getrocknete Kernfleisch (Koprah),
4. das Kokosl,
5. die Kokoskuchen,
6. die Kokosfasern,
7. Arrak und Jaggery.
Frische
Nsse.
Dessicated
cocoanuts.
Die ganzen frischen Nsse werden besonders in Englancl,

Britisch-Indien, Amerika und Belgien verbraucht. ber den Export
der einzelnen diese Nsse produzierenden Lnder wird weiter unten gesprochen werden.
Geraspelte Kokosnsse (dessicated cocoanuts) werden in beachtenswerten Mengen von den Vereinigten Staaten, Deutschland,
Belgien, Holland, sterreich und Frankreich bezogen. Ceylon
allein versandte von dem Artikel im Jahre 1903 7938 Tonnen, obschon
der Handel mit diesem Produkt noch ganz neu ist und kaum 15 Jahre
Kokosl.
60U
zurckdatiert. Das rapide Ansteigen der Ausfuhr von dessicated cocoanuts

illustrieren die nachstehenden Ziffern.
Ceylon fhrte an dessicated cocoanuts aus:
Jahr
Tonnen
642
2596
546!)
6171
7938
1891
1894
1897
1900
1903
Der Handel mit Koprah geht hauptschlich von den Philippinen,

Ceylon, Niederlndisch- Indien, Polynesien und Sansibar aus, von wo ein
Export nach den europischen Industriestaaten und nach Amerika stattfindet.
In allerletzter Zeit ist der Preis von Koprah bedeutend gestiegen, was
eine Folge der durch das Emporblhen der Kokosbutterfabrikation
gesteigerten Nachfrage nach Kokosl ist. Dieser Konsumsteigerung kann
die Produktion an Kokosnssen bzw. Koprah nicht rasch genng nachfolgen, denn die neuen Pflanzungen tragen erst nach 10-15 Jahren die
ersten Frchte. Die Hochkonjunktur, welche brigens auch durch die allgemeine Preissteigerung auf dem Fettmarkte beeinflut worden ist, drfte
daher trotz vorbergehender Abschwchungen noch geraume Zeit anhalten.
Die Ausfuhnnengen unterliegen in den einzelnen Jahren starken
Schwankungen, wie auch die verschiedenen Monate einen wechselnden Anteil
an der Ausfuhr haben. Nachstehende Tabelle zeigt die Koprahmengen, welche
die verschiedenen Produktionslnder in den einzelnen Monaten der Jahre 1905
und 1906 zum Export brachten:
--
Jahr
1905:
Januar .
Februar
Mrz.
April.
Mai
Juni .
Juli
August.
September.
Oktober
November.
Dezember.
Macas
sar:
Java:
Sangir,
Singa
Menado,
pore
Goron Padang:
und
talo:
Penang:
I Tonnen Tonnen
6 022
824
3 767 2 495
6052 1700
12043 2850
11116 4 985
8121 2074
10 499 1853
14 208 2145
7 040 2 543
13 278 1638
5 929 1371
9 634 1 483
Tonnen
11107 709/25 961
19 514
1050
1 544
1235
2 285
1544
1 729
1976
1420
1544
1 791
1482
1 914
Hefter, Technologie der Fette. ll.
Tonnen
865
1010
441
571
591
686
682
2 300
1 470
4 385
4 605
6 430
3110
5 350
7 675
3 880
7 270
6 500
3 940
Pbilip
pinen:
Tonnen Tonnen
441
658
6S5
Ceylon:
Totale:
I
Tonnen
I Tonnen
1 700 11 911
15
206
3150113497
1 600 15 741
769
2 350 27 490
2 347
1237
3 670 29 423
2 450 19 079
1024
1126
4 700 26 095
1 841
3 500 31 475
7 263 27 824
2 872
5 567 32 463
2488
1 792 10 649 28 381
3126 22 755
2023
6580/58915/17740
49 715 /286 134

39
Koprab.
610
-
Jahr
I906:
Januar .
.
Februar.
Mrz.
April.
Mai
Juni .
Juli
I
'
August.
September.
Oktober.
November.
Dezernher.
.Java:
Macas
sar:
,. 'l'onnen
I'l'onnen
5 558
876
3 I49
780
3 335
I 483
4 941
1012
3 026
800
6 300
730
7 288
438
3 582
675
4 570
~20
3 397
927
4014
500
I
2 840 ! 600
sang1r,
.
Singa
Menado,;
pore
Goron. . Padang:
und
Penang:
talo: I
1
'l'onnen
'l'onnen
926
I 729
1 544
1420
1050
864
710
1050
1112
1 482[
1 3591
1235
52000 I! 9 64I , 14481
I'l'onnen I 'l'onnen ITonnen

I wo 5 25o
29I
2 480
564 I 4 380
383
2 710
518
1 620
736
3 870
483
2 905
519
2 920
824
5110
481
2 710
605
3 970
405 I 3 580
829 I 2 960
6 638
Philip
pinen:
Ceylon:
689 I 3 750
1 791
3 000
616 3 850
2 539 3 250
985 3000
1732 7 750
2 289
4 750
3 358 4 750
7 250
3104
1 348 3 750
2 661
7 550
'l'otale:
'l'onnen
I5 48I
I5 04I
14 246
13 977
15 271
15 267
21 357
18 280
17 801
20 735
14 956
18 675
39 215 21 2121 57 900 201087
Nach den Berichten der Marseiller Handelskammer schwankten

die Preise fr 1000 kg Koprah in den Jahren 1894-1906 wie folgt:
Jahr
1894
1895
1896
1897
1898
1899
1900
1901
1902
1903
1904
1905
Kokosl.
Hchster Preis Niedrigster Preis

290 Franken
360 Franken
327
330
360
425
440
390
452
500
385
475
479
,,"
"
"
"
,,"
"
"
"
"
295
270
275
330
340
:335
360
370
325
370
375
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
Kokosl wird zwar in fast allen Lndern mit Kokospalmenkulturen

erzeugt, doch nur in wenigen findet eine den Lokalkonsum berragende l.:
produktion statt. Kokosl fhren blo Ceylon, Britisch-Indien, Niederlndisch-Indien, die Philippinen, die Straits Settlements, Cochin
und Sansibar aus. Groe Mengen von Kokosl exportierte in den letzten
Jahren Colombo, wo jetzt einige modern eingerichtete Kokoslmhlen bestehen. Die europischen Industriestaaten, ebenso die Nordamerikanische
Union sind wichtige Produzenten und Konsumenten von Kokosl.
Vorn Handel in Kokoskuchen (auf Ceylon "Poonac" genannt) gilt
dasselbe wie fr das Kokosl.
Kokosl.
ll
Kokosfasern (Coir), Arrak und Jaggery werdon insbesondere

von Ceylon aus in den Handel gebracht; das erstgenannte Produkt kommt
in rohem und verarbeitetem Zustande auf den Weltmarkt, die letzten zwei
Artikel haben nur lokale Bedeutung.
Nachstehend wollen wir die Produktions- und Handelsverhltnisse der
wichtigsten Lnder, die ber Kokospflanzungen verfgen, beleuchten.
Andere
Kokos
produkte.
Ceylon.
Diese Insel ist der wichtigste Produzent von Kokosnssen.
Jahre 1902 lagen hier die Verhltnisse wie folgt.
----
Provinz
Acres
I
I
Anzahl
I Mittlerer Ii
I
Im
Anzahl der Kokos

palmen (bei An-
nahme von 80 BuErtrag

geernteten Nsse I pro Acre I men pet Acre)
der
'
------_ _L ___
-------~-------
Westen
Zentrum
Norden
Sden
Osten
Nordwesten
Nordmitte
Uva
Sabaragamuwa
Totale
344078
14348
20082
99669
33100
302869
1940
3500
33600
336318000
21739398
21392190
157 474 922
121554556
1302 598 780
990550
5250000
'I
I 58490000
I
853186 1) ! 1 775 808 396 1) I
27 526240
1147840
1606 560
7 973 520
2648000
24 229520
155 200
280000
I 2688000
2o8P) I 68 254 880 1)
977
1515
1065
1578
3672
4300
510
1500
1740
Die Verarbeitung der geernteten Kokosnsse auf l ist auf Ceylon von
alters her bekannt. Bis zum Anfang des vorigen Jahrhunderts kanrl,te man
aber nur ganz primitive Mittel zur lausbringung; erst um das Jahr 1830
setzte eine Verbesserung in der Gewinnungsmethode ein (s. S. 588).
Die bei der Kaprahverarbeitung resultierenden 1k u c h e n werden
zum grten Teil ansgefhrt. Nebenher geht ein bedeutender Export
von dessicaterl cocoannts, von frisehen Kokosnssen fr Genuzwecke und von Coir in seinen verschiedenen Formen.
Die Entwicklung des Exportes der verschiedenen Prodnl\te der Kokospalme von Ceylon zeigt die nachstehende Tabelle, welche der verdienstvollen
Arbeit Fergusons: "All about the Coconut 2 ) Palm" entnommen wurde:
1) Diese von dem Blaubuch der englischen Regierung ausgewiesenen Ziffern
sinrl nach Ferguson sehr ungenau und allzu hoch; richtiger sind die betrefl'enrlen Zahlen dieses Autors, der die mit Kokospalmen angepflanzte Flche auf
Ceylon mit 650000 Acres angibt und die Anzahl der dortigen Kokospalmen auf
52000000 schtzt.
2 ) Ferguson schreibt in seinem Buche durchweg "coconut", statt des sonst
gebruchlichen "cocoanut".
39*
Ceylon.
612
Jahr
Kokosl
cwt.
1861
1878
1883
1888
1893
1894
1895
1896
1897
1898
1899
1900
1901
1902
I Koprah
I 85ooo
1112825
)306299
I 385 758
389712
487 571
384140
343 797
409600
435933
400979
I 443959
11453 531
512498
Coir
Dessicated
cocoanuts
Kokos
kuchen
cwt
lb.
cwt.
26000
1228271
173773
44923
30642
30765
50049
106601
506277
325401
362467
439865
374796
114863
Kokosnsse
Stck
5 411572
6414908 1885381 11079028
5722202 165156
8292699
8 551073 174175
10800712
10603598 138385
13858881
12054452 192479
13610508
12027714
13040534 216620
13571084 174786: 117223392
13604913 185992 j 14995909
14055493 204356 I 14850781
12588212
16227 565 247697
1
Stricke
cwt.
I Garn
I Fasern
cwt.
cwt.
7810
11792
7915
7819
14416
12082
10343
11732
12333
12090
12572
13030
15631
42000
57671
5317
68896 1800!-.J
79840 22826
84831 56406
91746 67738
90112 77226
68326 56516
91460 74470
75819 95 77!)
75525 91588
87 415 115090
75788 122 826
77157 116000
Die nachstehende Tabelle Fergusons zeigt, wie sich die von Ceylon
ausgefhrten Produkte auf die eint~elnen Staaten. verteilen:
Export von Kokosprodukten aus Ceylon im Jahre 1!)02.
..
--~~~-- ~ ~----,,-D~essicat~aT~:k:s~-~
11
KokoHol
Kaprah
cocoa.nuts
I kuchen
--- . ~__ ~ -~~~~--
Kokosnusse
, .
Stricke
I Garn
Fasern
~ngland l': ~:.,: ,:::8 ' 9,;: 170 Ii ~:1 I 9:~::7611 ""\:: :::88
Osterreich
Belgien . .
Frankreich 1'
Deutschland.
Holland .
Italien . . .
Ruland .. II
~panien .. 'I
Schweden
I
Trkei . . . II
Indien . . . :~
Australien
Amerika . .
Afrika . . .
China . . .
Singapore
Mauritius
Malta . .
ri
24774 15364
5853 22944
238 110144
18253 179819
47fi
5 955
181 331 :W
156300
410730i110621
33 200 i
2067490 ~ lil(i823
328820 I
1
64370
9
!)2996
218
846
l 02!1
22894
828
21150
235!1
7
15120
10
lf.JiiOI
795050!
22491431
65580)
3052
1.!
221
149500!
52 5796
1944 1
20
455
1020211 I 3052
1375621. 1621
25
11
43 I 287
.115354 212
11
195
314
I 2035
5556
45
1077
j
40950
97130
112()
10
12510:
313620 111
96020
1169780
24415 i
11285
309
5652
6513
2551
439
!1 -
Totale : 512 498)374 796 h6227 5651247 697112588 212[ 15631 177157)116000
1
613
KokoHl.
Britisch-Indien.
Nach Fergusons Annahme sind in Britisch-Indien 350000 bzw.
390000 Acres mit Kokospalmen bepflanzt; Watt schtzt diese Flche sogar
auf 500 000 Acres und nimmt die Jahresproduktion ungefhr gleich gro
wie auf Ceylon an, was allerdings etwas zu hoch gegriffen sein <lrfte.
Die Kokospalme findet sich im Binnenlande nur vereinzelt. hufiger
dagegen an der Koromandel- und 1\Ialabarksto.
Indiens Handel in Kokosnssen stellt sich fr die Jahre 1850, 1886/H7
und 1894/95 wie folgt dar:
Kokosnsse
Koprah
Kokosl
Coir (roh 1md verarbeitet)
1850
Franken
Ausfuhr:
1886/87
Franken
1894/95
Rupien
17238
732 713
258133
483673
1491757
14385
135721
2251801
3386000
5 787 907
1600
122000
292401
243.!31
G59432
1850
Franken
Kokosnsse
Koprah
Kokosl
Coir (roh und verarbeitet)
Einfuhr:
1886/87
Franken
Britisch
Indien.
1894/95
Rupien
.101G945
JR080
10200
2000538
2:-;700
1282675
5400
267 818
- - - - - - - - -------------------- -380
!)2
4 567 !176
288!!302
892311
1472404
130 300
3!)J 287
Sundainseln.
Sowohl die Groen als auch die Kleinen Sundamseln sind fr den
Kaprahhandel von Wichtigkeit. Besonders Java ist von Bedeutung. Die
Qualitt der Ja vakoprah lt in letzter Zeit manchmal zu wnschen brig,
aber sie bleibt nach der von Ceylon tmd Malabar doch die gesuchteste.
Sangir und Gorontalo liefern auch recht gute Qualitten, nur verwenden sie auf die Trocknung der Ware nicht immer die ntige Sorgfalt.
Die Gesamtausfuhr von Kaprahprodukten aus Niederlndisch-Indien
umfate im Jahre 1900 einen Wert von fast 23 Millionen Franken, die
sich verteilen auf:
1,223 Millionen Franken
Kokosl . .
21,652
Koprah . .
"
0,036
Kokoskuchen
,,
"
0,001
Kokosnsse
,,
"
Zusammen 22,912 Millionen Franken.
Sundainseln.
614
Nach einer von Coutouly aufgestellten Statistik geht der auffallend

groe Koprahexport, der sogar die Ausfuhr Ceylons bertrifft, nach
folgenden Lndern:
Niederlande . . . . . . . . . . . .
Frankreich (mit Ausnahme des Marseiller Hafens)
Singapore .
Deutschland
Penang
Ruland
Portugal
gypten
Italien .
Japan
An Ordre nach Port Said
Marseille . . . . . . .
26775 Tonnen
26036
"
20252
"
6851
"
3434
"
1863
"
1851
"
501
"
269
"
5
"
5532
"
359
---"93 728 Tonnen.
Die Amsterdamer B1"irse notierte fr 50 kg Javakoprah in Ballen 1md

schwimmender Ladung folgende Preise 1) :
,Jahr
1894
1895
1896
1897
1898
1899
1900
1901
1902
1903
1904
Hchster Preis Niedrigster Preis
Schlupreis
Hollndische Gulden
17,00
16,75
16,00
16,25
20,25
20,00
18,50
22,25
24,00
19,50
21,875
14,00
13,625
14,25
13,75
17,50
16,50
16,50
17,50
18,375
17,50
18,75
14,00
15,50
15,00
16,25
18,00
18,00
17,50
22,25
19,25
19,00
21,625
Neben Java erzeugen auch Sumatra, Borneo und Celebes grere

Meilgen Koprah, die zumeist unter dem Namen ,,Javakoprah" zur Ausfuhr
gelangen.
Philippinen.
Philippinen.
Diese Inseln produzieren betrchtliche Quanten von Koprah, doch

wendet man ihrer kommerziellen und industriellen Verwertung noch wenig
Aufmerksamkeit zu.
1)
Seifenfabrikant., 1900, S. 1171.
615
Kokosl.
Im Jahre 1894 wurden 502 920 Pikuls 1) Koprah ausgefhrt, 1895

stieg die Ausfuhr auf 589 925, 1896 auf 601907 und 1897 auf 810504
Pikuls. Im Jahre 1898 gelangten infolge der politischen Unruhen nur
263 402 Pikuls zur Ausfuhr und 1899 aus demselben Grunde nur
391322 Pikuls. In den Jahren 1901, 1902 und 1903 wurden 17 }Iillionen bzw. 130 Millionen und 181 Millionen Pfund ausgefhrt.
Zurzeit wird Koprah hauptschlich in den Provinzen Laguna und
Tayabas sowie auf Mindanao gewonnen. Letztere Insel liefert die
beste Koprah, von Leyte und Samar kommen gangbare Sorten, von
Laguna und Tayabas geringere Marken. Die Koprahausfuhr richtet sich
gegenwrtig zum grten Teil nach Europa (Marseille, Barcelona, Santauder
und Bilbao sowie nach London und Liverpool), whrend die Vereinigten
Staaten von Amerika ihren Bedarf von Mexiko, Mittelamerika, den westindischen Inseln und den Inseln im Sden des Stillen Ozeans beziehen.
Die Verteilung der in den .Jahren 1901-1903.ausgefhrten Koprah
auf die einzelnen Staaten zeigt die nachstehende Tabelle 2 ):
Ausfuhr von Koprah aus den Philippinen.
-llloor 7" ,i:.""u[",..
i""'"~;
Flool
Pfil' ui;,
Gesamtausfuhr
. I' ;~88~~3 1305~;-;2~: ~~~1 ~08411161 I 83;1 ;~01 ~;;r :l~-;979~
Davon gingen nach:
I
1
1
Vereinigte Staaten
130060,
3883531
9057
9354
Grobritannien
.
711026 12131190111227022\1 36888 337436. 240657
Deutschland
.
208386
1910577 10910268
4882
54800 272590
Frankreich .
. ! 49 597 084 104 222 425 1133 457 007 :1118 576 1933 570 2 825 218
Spanien . .
. 115862705
fi0695231156976871 340452 128596 279622
Italien. . .
329566
667920
7200
12522
sterreich- Ungarn
111 320 10089201
2400
19979
Belgien .
220257
24862581
4750
50408
Portugal.
12626591
21955
Ruland .
120992
787 968
446180
3 751
23195
1360
China .
48261
184
Hongkong .
147 754
315
537
10
Japan .
2226400
417 991
45000
123497
13936
3479
Britisch-Ostindien . 2435396
4569897
78389
3 328 3851 54344 193975
A ustralien .
24
2560
1113
112928
1
Auf den Philippinen wird das Kokosl in neuerer Zeit auch zur Gewmung von Leuchtgas benutzt; das dortige Bureau of Government
Laboratories hat eine solche lgasanlage errichtet, die ein hochwertiges
') 1 Pikul == 60,5 kg.
2)
616
Leuchtgas geben soll, jedenfalls ein viel besseres, als aus der asiatischen,
fr Gaszwecke nicht geeigneten Steinkohle erhalten wird. Auch verbraucht
man auf den Philippin4;3n vielfach den frischen, leicht vergorenen Saft der
Bltenknospen, der unter dem Namen "Tuba" bekannt ist.
Hinterindien und der Malaiische Archipel.
Hinter
indienund
der Malai
ische
Archipel.
Die Kokospalme ist in Hinterindien sehr hufig zu finden; besonders

trifft dies fr die franzsischen Besitzungen, vornehmlich fr Cochinchina zu, dessen Koprah als die beste gilt, wie man auch das CochinKokosl als die vorzglichste Qualitt schtzt. Im Jahre 1875 sollen in
Cochinchina 60000 Acres mit Kokospalmen bepflanzt gewesen sein, doch
drfte die Kultur seit jener Zeit bedeutend zugenommen haben, da man amtlicherseits viel fr die Pflege der Kokospalme getan hat. Auf dem Malaiischen
Archipel und in den Straits Settlements findet ein groer Konsum von Kokosnssen statt, weshalb das zur Verfguog stehende Quantum an Koprah und
Kokosl relativ gerrng ist.. In neuerer Zeit versenden die Straits Settlements
allerdings grere Quantitten einer mittelguten Koprahqualitt.
Neue Hebriden, Samoa- und Fidschi-Inseln.
Neue
Diese Inselgruppen senden grere Mengen von Koprah nach MarHs~:!::~ seille, Hamburg, Australien und den Vereinigten Staaten. Die
undFidschi- Samoainseln versandten im Jahre 1901 fr ber 2000 Millionen Franken
Inseln.
Koprah; die Ausfuhr des Witi-Archipels Echtzt man auf 10000 Tonnen
im Jahr.
N eu-Kaledonien.
Neu
Die~e Insel ist das sdlichste Land, auf dem die Kokospalme noch
Kaledonien.
gedeiht. Sie kommt auch hier nur an der Nordkste vor, im Sden tritt
sie sprlicher auf und entwickelt sich nicht so ppig, wie man sie sonst
zu sehen gewohnt ist. Die Koprahausfuhr von Neu-Kaledonien steht
weit hinter der der Samoa- und Fidschi-Inseln zurck und betrug in der
Periode von 1900 bis 1903:
1900
1901
1902
1!W3
1998 Tonnen
1665
"
1502
"
1748
"
Die franzsischen Sdsee-Inseln, vornehmlich Tahiti, betreiben

einen weit strkeren Koprahexport Sie fhrten z. B. aus:
1900
1901
1902
1903
1904
5428 Tonnen
4823
"
7159
"
8377
"
5616
"
Kokosl.
617
Afrika.
Afrika weist zwar an verschiedenen Punkten grere Bestnde von
Kokospalmen auf, doch haben diese bei weitem nicht jenen Umfang,
welchen das fr die Kokospalme vielerorts so zutrgliche Klima erwarten
liee. Umfassendere Kokospalmenkulturen finden sich auf Madagaskar,
Sansibar und anderen Inseln der Ostkste. Die westliche Kste
Afrikas weist zwar ebenfalls Kokoswaldungen auf, doch hat die dortige
Ernte fr den Weltmarkt keine Bedeutung.
Um die Hebung der Kokoskulturen auf Madagaskar bemht sich die
franzsische Regierung in anerkennenswerter Weise.
Sansibar sendet fast die ganze zur Au8fuhr gelangende Menge von
Koprah nach Marseille. Die Erzeugung Sansibars und Pembas zusammen
betrug in den Jahren
1900
1901
1902
Afrika.
4 Millionen Pfund
10,7
"
"
9,8
"
"
Auf den Seychellen gewinnt die Koprahproduktion mehr und mehr

an Bedeutung. Eine interessante, von Du p o n t zusammengestellte Statistik
gibt Aufschlu ber die Produktion dieser Inseln an Kokosnssen und deren
verschiedene Verwendungen. Man ersieht daraus, da die Verarbeitung der
Kokosnsse zu Koprah erst in den allerletzten Jahren gebt wird.
1900
1901
1902
1903
1904
Millionen Nsse
Lokalkonsum
4,000
1,0011
4,000
4,000
4,000
In frischem Zustande exportiert 1,083
1,071
1,118
1,241
0,882
Auf Koprah verarbeitet
0.203
1,781
Auf l verarbeitet
13,328 10,421 12,513 19,578 11.09(i
Auf Seife verarbeitet
1,164
0,848
1,268
2,713
1,590
Totalernte an Kokosnssen
19,575 16.340 18,89H 27,735
19,349
Amerika.
Die Kokospalme ist sowohl in Zentral- als auch in Sdamerika anzutreffen. Von Zentralamerika sind die atlantische und die pazifische
Kste als Kultivationsgegendcn zu erwhnen. Die ursprnglich ganz und
gar vernachlssigten Pflanzungen erfreuen sich seit mehreren Jahren der
Frsorge der Nordamerikaner. Die Frchte werden fast ausschlielich fr
Speisezwecke verwendet.
In Sdamerika sind die Kstengebiete Brasiliens und die Republik
Kolumbien zu erwhnen. Brasilien exportiert am; dem Hafen Para jhrlich 7- 8 Millionen Kokosnsse. Eine Trocknung des Kernfleisches, also
Amerika.
618
die Herstellung von Koprah, findet in Brasilien kaum statt, ebensowenig

in Kolumbien, wo man jhrlich ca. 4 Millionen Nsse erntet.
Die Kokospalme ist auch auf fast allen westindischen Inseln zn
finden, welche fr den Koprah- und Kokoslhandel insofern kein Interesse
haben, als die gesamte Ernte in Form frischer Nsse konsumiert wird.
Auf Jamaika sollen viele Tausende von Nssen alljhrlich verfaulen,
weil man sich nicht die Mhe nimmt, die Ernte richtig einzubringen und
zu verwerten. Immerhin fhrt man jhrlich ber 1 0 Millionen Nsse aus.
Kaprahverbrauch der Industriestaaten.
Koprahverbratich.
Der Verbrauch von Kaprah in jenen Staaten, die Kokospalmkulturen

nicht besitzen, wohl aber eine bedeutende Kaprahindustrie haben,
lt sich vielfach nicht gerrau feststellen, weil die Statistiken der meisten
Lnder Palmkerne und Kaprah in ein und derselben Rubrik auffhren (vgl. S. 584). Unter den europischen Industriestaaten stehen als
Kaprahverbraucher England, Frankreich, Deutschland und sterrei eh jedenfalls obenan.
England fhrte in den Jahren 1900-190-i die nachstehenden Mengen
Kaprah ein und aus:
Import
Export
1900
552 743
1901
478143 cwt
nicht
1902
495860 "
ermittelt
1903
782 632
1904
615 238 ",, J
1905
52008 cwt
705816
"
Frankreich fhrte ein:
1900: 106102 Tonnen im Werte von 35,01 Millionen Franken

1901:
81069
28,37
,,
.,
"
" " " 27,59
1902:
91953
"
"
"
"
"
"
1903: 104316
35,47
,.
"
"
"
"
"
1904:
88111
29,96
"
"
"
"
"
"
1905: 110579
40,91
"
"
"
"
"
"
Mehr als neun Zehntel der eingefhrten Kaprahmenge empfngt

Marseille, dessen Bedeutung fr die Kokoslindustrie nachstehende Ziffern
beweisen:
Tonnen Koprah
1875
712
1880
852
1885
22093
Hl90
34164
619
Kokosl.
Tonnen Koprah
70958
63734
85259
87348
109071
85568
104506
1895
1900
1901
1902
1903
190-!
1905
Der Marseiller Export von Kokostil betrug:
106 Tonnen
922
"
2304
"
!}438
"
7616
"
10234
"
10777
1875
1880
1885
1890
1895
1900
1905
"
Der Verbranch von Koprah in Deutschland und sterreichUngarn lt sich nicht genau feststellen, weil diese Staaten in der
offiziellen Statistik Koprah mit Palmkernen zusammenwerfen.
Die Preisschwankungen des Kokosles whrend der letzten Jahre sind
in Tafel XIII verzeichnet.
Kohunel.
Cohunel. -
Cohune Oil.
Herkunft.
Dieses t>l gewinnt man aus den Kernen der zur Gattung der A ttaleen gehrigen Kohunepalme (Attalea cohune Mart.), die im sdlichen Zentralamerika, besonders in Britisch-Honduras 1) ausgedehnte
Wlder bildet.
Abstammung.
Rohprodukt.
Die in Trauben hngenden Frchte der Kohunepalme haben die Same.

Gre eines Hhnereies und enthalten in unreifem Zustande eine angenehm
schmeckende Flssigkeit, die abfhrend wirkt. Die Kerne der Frchte
hneln etwas den Kokosniissen, doch erreichen sie nur die Gre der
Muskatnu. Auch ihr Geruch erinnert an die Kokosnu. Der lgehalt cler
Kerne betr'Jgt ungefhr 40 %
1 ) Journal of the Society of arts, Bd. 2, Nr. 81, S. 500; Seemann,
Die
Palmen, Leipzig 1867, S. 55.
620

Gewinnung.
Gewinnung.
Nach Semler 1) erfolgt die Gewinnung des Rohuneles auf folgende

Weise:
Wenn die Frchte vom Baume gefallen sind, werden sie gesammelt
und ihre harte Schale mit einem Steine weggeschlagen. Die blogelegten
Kerne zerkleinert man in hlzernen Mrsern und kocht das erhaltene Mehl
mit Wasser aus. Das dabei an der Oberflche erscheinende l wird abgeschpft, geklrt und in Flaschen gefllt.
Eigen-
schaften.
Das Kohunel erstarrt nach Warburg bei einer Temperatur von

24 C, doch wird von anderer Seite ein Erstarrungspunkt von 15-16 C
genannt 2).
Das Rohunepalml wird in Britisch- Honduras hauptschlich als
Brennl verwertet.
Maripafett. 3)
Huile de Maripa. Herkunft.
Eigen-
schaften.
Maripa fat. - Grease of Maripa. Sego di Maripa.
Das Maripafett stammt von den Frchten dreier Palmenarten der

Familie Attalea, und zwar von Attalea Maripa Aubl., Att. excelsa
Mart. = Maximilian ~Iaripa Drude und Att. spectabilis.
Die Frchte dieser Arten sind Steinfrchte; Attalea Maripa liefert
eigroe, lngliche oder auch eckige Frchte, Att. excelsa ebenso groe von
der Form unregelmiger Fnfecke 4).
Das Fett wird durch Auskochen gewonnen, ist von weier bis gelblicher Farbe, angenehmem Geruch, mildem Geschmack, butterartiger Konsistenz und schmilzt bei 23 bis 27 o C 5).
Es dient in Westindien und Franzsisch-Guyana als Speisefett, fr
welche Zwecke es mitunter durch Wasserdampf gereinigt wird, und erinnert
dann sehr an unsere Kokosbutter. Auch wird es als Heilmittel gegen
rheumatische Schmerzen viel gebraucht. Es verseift sich leicht und liefert
dabei eine stark schumende Seife.
') Semler, 'l'ropische Agrikultur, 2. Aufl., Bd.1, 1897, S. 658.
2 ) Bull. Imperial Inst., 1903, S. 212.
3) Les corps gras ind., Bd. 30, Nr. 1 u. 2, durch Chem. Revue, 1903, S. 236.
4 ) Nach Wiesner werden die Nsse von At talea excelsa (U rukisi genannt)
auch als Heizmaterial bei der Kautschukgewinnung gebraucht. (Wies n er, Rohstoffe des Pflanzenreiches, 2. Aufl., Leipzig 1900, 1. Bd., S. 375.)
&) Vergleiche van der Driesen-Mareeuw (Nederl. 'l'ijdschr. Pharm., 1899,
S. 245); BassUne (Journ. Pharm. Chim., 1903, S. 323).
621
Mocajal.
Mocajal.
Makayal. - Mocayabutter. - Macajabutter. - Huile de mocaya. Mocaya Oil. Mocayabutter. Burro di ~Iocaya.
Herkunft.
Ab
Dieses l entstammt den Samen der Mocayapalme (Acromia sclerostammung.
carpa Mart. = Cocos sclerocarpa = Cocos acnleata .Jacq. = Bactris
minor Gaertn.).
Die Mocayapalme, welche sich auf Jamaika, Trin idad und den benachbarten Inseln, an der Ostkste von Sdamerika, in Guyana usw.
findet, fhrt die verschiedensten Namen. So nennt man sie in Westindien Macaw, in Brasilien Macahuba oder Macauba, in Guyana Macoya, wie auch die Benennungen Macaja, Macajah, Macoja, Mocaja,
Mucuj a gebruchlich sind, die allerdings zumeist nur ungenaue Schreibweisen ein und desselben Namens darstellen.
Rohprodukt.
Die Frchte der Mocayapalme sind von olivengrner Farbe, kugeliger Gestalt und erreichen ungefhr die Gre einer Aprikose. Sie enthalten einen sehr harten Kern, dessen Schale eine schne Politur annimmt
und zu verschiedenen Schmucksachen verwertet wird. Der unter der
Schale liegende Samenkern macht nur 6,3 /0 vom Gewichte der ganzen
Frucht aus 1). Die Kerne enthalten ungefhr 60-70 /0 Fett.
Samen.

Um aus den Samenkernen l zu gewinnen, werden sie leicht gerstet Gewinnung.
uml dann in einer Mhle zu Brei vermahlen.
Das Samenmehl wird
hierauf mit kochendem Wasser zu einem Brei angerhrt, der zwischen erwrmten Eisenplatten in Scken ausgepret wird. Das erhaltene l unterzieht man einer primitiven Reinigung und erhlt dadurch ein goldgelbes
Produkt von veilchenhnlichem Geruch und slichem Geschmack, das in
seiner Konsistenz unserer Butter gleicht.
Verwendung.
DaR Moc:ajal wird teils als Speisefett verwendet, teils zu Seife

versotten. Das auf Jamaika unter dem Namen Palml von den Krmern
verkaufte Fett ist meist Mocayapalmfett. Der Einflu von Luft und
Licht raubt dem l binnen kurzem seine schne gelbe Fmhe nncl aueh
das Veilchcnaroma.
1)
18\17,
De Negri und Fabris, Giorn. Farmac., 1896, Nr. 12;
s. 82.
(~hem.
Revue,
Ver
wendnng.
622
Muritifett.
Huile de Muriti. -
Muriti fat. -
Burro di muriti.
Dieses l ist in den Frchten der Muriti-, auch Coyol-, Weinoder Moritzpalme (Mauritia vinifera Mart. = .Acrocomia vinifera
Oerst.) genannt, enthalten, einer im Gebiete des Amazonenstromes
sehr hufigen Palmenart.
Roh
lhaltig sind sowohl das Fleisch als auch der Samenkern der
material.
aprikosengroen Frchte. Das Fett des Fruchtfleisches wird gewhnlich
nicht abgesondert, sondern man kocht das zu Brei zerkleinerte Fleisch mit
Zucker ein, in welcher Form es als nahrhaftes Konfekt geschtr.t ist.
EigenFendler 1) hat aus den Kernen der Muritipalme 48,66 Ofo eines hellschaften.
gelben, bei gewhnlicher Zimmertemperatur federfrmige Kristalle ausscheidenden, bei lngerem Stehen vllig erstarrenden les abgesondert,
das ein spezifisches Gewicht von 0,9136 (bei 25 C) hatte und einen
milden Geschmack und .angenehmen Geruch zeigte.
Das Fett schmilzt bei 2 5o C und erstarrt bei 17 o C; es enthlt
wahrscheinlich Myristinsure und hnelt in seiner Zusammensetzung dem
Kokosfett.
Ab-
stammung.
Turlurufett. 2 )
Huile de Tourlourou. Turlurufett.
Tourlourou Oil. -
Olio di turluru.
Die in Westindien, Guyana und Brasilien heimische Buffopalme (Mtzenpalme, sacktragende Muffpalme) = Manicaria
saccifera Gaertn. = Pilophora testicularis J aq. liefert ein in der
Seifenfabrikation angewandtes Fett, das unter dem Namen Turlurufett
beschrnkte Verwendung findet.
Parapalml.
Parabutter. Parapalml.
Huile d'.Assay. Parabutter.
Beurre d'.Assay. -
Wird. durch .Auskochen der Frchte der Palmito- oder Kohlpalme

(Oreodoxa oleracea = Euterpe oleracea Mart.) gewonnen, einer Palmenart, die in der Umgegend von Para in groen Bestnden anzutreffen ist.
1) Zeitschr. f.
Chem. Revue, 1904,
2)
Schdler
auch ein aus den
{Cancer ruricola
standen wird.
Untersuchung der Nahrungs- und Genumittel, 1903, Heft 22;

S. 52.
macht darauf aufmerksam, da unter dem gleichen Namen
Eingeweiden des Tulurukrebses oder der Erdkrabbe
L. = Gegarcinus ruricola Leach.) gewonnener Tran ver-
Fieberbuschsamenl. -
Muskatbutter.
623
Fieberbuschsamenl.
Gewrzbus eh samenL
Die Samen des Fieberbusches (Lindera Benzoin = Benzoin odoriferum) enthalten ein gelbes festes ]fett, das in seiner chemischen Zusammensetzung wie auch in seinem physikalischen Eigenschaften dem
Kokosl nicht unhnlich ist und daher an dieser Stelle besprochen werden
soll. Der Fieber- oder Gewrzbusch ist in den Vereinigten Staaten von
Nordamerika stark verbreitet, und bei entsprechender Aufmerksamkeit
knnten betrchtliche Quantitten von seinen Samen gesammelt werden.
Nach Versuchen von Caspari 1) liefern 100 kg Samen 45,6 kg Fett
von gelblicher Farbe und einem Schmelzpunkt von 46 C. Es ist in
Alkohol, Benzol und Aceton leicht lslich und enthlt neben lsureglyzerid auch Trikaprin und Trilaurin; besonders letzteres ist reichlich vorhanden. Die Gegenwart von Glyzeriden der niederen Fettsuren gibt
dem Gewrz buschsamenfette einen kokoslhnlichen Charakter. Die Verseifungszahl (284,4) ist sogar hher als die des Kokosles.
Fr die Seifen in du s tri e wre es zweifellos von Vorteil, neben
Kokos- und Palmkernl ber ein weiteres Fett zu verfgen, das sich beim
Verseifen hnlich verhlt wie diese Produkte.
Falls das Fieberbuschsamenfett einmal in greren Mengen auf den
Markt kommen sollte, kann e daher auf volles Interesse rechnen.
Abstammung.
Zusammensetzung.
Muskatbutter.
Die Muskatbutter bildet das Fett der Samen des Muskatnubaumes

(Myristica fragraus Houtt. = Myristica moschata Thunb. = Myristica aromatica Lam. = Myristica officinalis L.), der auf den
Molukken-, den Monda- und Sunda-Inseln heimisch ist, von dort
aus aber auch in anderen Erdteilen Verbreitung gefunden hat.
Die ersten Muskatnsse drften durch arabische rzte nach Europa
gekommen sein. Im Jahre 1158 erschienen die Muskatnsse unter dem
Namen Nuces moscatarum bereits auf dem Markte von Genua, 1180
werden sie in den Hafenpapieren von Accon (Hafen im Sden Syriens)
als indische Spezereien angefhrt. Die Muskatnsse galten damals als
kostbare Gewrze, und man kannte zu jenen Zeiten ihre Herkunft offenbar
nicht. Diese wurde erst im 16. Jahrhundert durch Lodovigo Barthema
und Pigafetta bekannt. Als kurz .darauf die Portugiesen die Molukken1)
Americ. Chem. Journ., 1901, S. 291.
Ab
stammung.
Geschicht
liches.
624
Inseln in Besitz nahmen, wurde der Handel mit Muskatnssen ein portugiesisches Monopol.
Nach der Besetzung der Gewrzinseln durch die Hollnder war es das
Bestreben der letzteren, sich den Alleinhandel in Muskatnssen und anderen
Gewrzwaren zu sichern. Es ist bekannt, mit welcher Engherzigkeit und
Kurzsichtigkeit die Hollnder dabei vorgingen. Sie rotteten den Muskatnubaum auf allen Inseln mit Ausnahme von Ambiona aus, ohne damit
die Monopolisierung des Muskatnubaumes zu erringen. Lie sich der Muskatnubaum einesteils berhaupt nicht gefangen halten, weil Holztauben seine
Samen immer wieder nach benachbarten Inseln verschleppten und er auf den
ungesunden Bandainseln besonders ppig gedieh, so legten die Franzosen
und Englnder in ihren Kolonien ihrerseits Plantagen dieser Pflanze an.
Die Franzosen besitzen heute auf Mauritius, die Englnder in Benkulen
(Sumatra) und in Penang Muskatnubaumkulturen. Die kleinen, kaum
44 km 2 groen Bandainseln liefern aber zwei Fnftel der Weltproduktion.
In den Rest teilen sich Ost- und Westindien, Java, Brasilien, Mauritius,
Sumatra und Penang.
Rohmaterial.
Frucht.
Same.
Die Frucht des Muskatnubaumes hnelt einer Aprikose. Sie spaltet

sich zur Reifezeit in zwei Hlften und zeigt dann im Fruchtfleisch den
schwarzen bis dunkelbra1men Samen, umgeben von einem dunkelroten, zerschlitzten Samenmantel (Arillus), der sogenannten :Muskatblte des
Handels (Macis).
Die Samen des Muskatnubaumes stehen in der Gre zwisehen den
Hasel- und Walnssen und enthalten unter einer schwarzen, holzigen,
leicht zerbrechlichen Schale einen sen losen Kern, <ler die eigentliche
Muskatnu darstellt.
Die von ihrem Fruchtfleische befreiten Nsse troeknet man an der
Sonne, bisweilen auch durch Rucherung, bricht dann die Schale auf und.
sortiert die Kerne nach ihrer Gte. Um sie vor Insektenfra zu schtzen,
werden die Kerne vor ihrer Verarbeitung meist in See- oder Kalkwasser
getaucht. Die frisch geerntete Frucht setzt sich aus
80,5%
3,5 Ofo
4,8%
11,2 Ofo
:Fruchtfleisch
Samenmantel (Muskatblten)
harter Schale und
Samenkern (Muskatnu)
zusammen.
Die Muskatnsse des Handels stellen die nackten, von Fruchtschale,
Samenmantel und Samenschale befreiten Kerne dar. Sie zeigen eine Lnge
Yon 20-30 mm, eine Breite von 15-20 mm und sind von ovaler Form.
(Siehe Fig. 121.)
625
Muskatbutter.
Die braune Hlle, welche die Samenkerne bedeckt, ist die innere
Schicht des Primrperisperms (Sameneiweies) und die von dem Meristem
(Teilungsgewebe) nach auen erzeugte Schicht des sekundren Perisperms c
Von letzterem werden auch die braunen Zapfen
und d (Fig. 121).
gebildet, welche dem Quer- und Lngsschnitt des Samenkernes ein
charakteristisches Aussehen verleihen. Der nhere Bau ist aus Fig. 121
ersichtlich 1).
Fig.121. Muskatnufl. (Nach TschirchOesterle.)

a= Samenkern der Handelsware, von hinten, b=derselbe von vorn gesehen, c=Querschnitt
durch einen Samenkern (Lupenbild), d=Lngsschnitt desselben (Lupenbild).
Chal=vertiefter Knospengrnnd, Ra=Rinne, die der Naht der abgelsten Samenschale
entspricht, x=Eintrittsstelle des Nahtbndels in den Samenkern, Mp=Mikropylarspalte,
Le = Leitbahnen, Em =Keimling, s Psp = Sekundrperispenn, p Psp = Primrperispenn.
Analysen von Muskatnssen haben Laube und Aldendorff 2),

Richardson 3), Frhling!), Busses), Ranvez6), Winton, Ogden und
Mi tche ll 7) ausgefhrt. Als Mittel der verschiedenen Analysenbefunde
(24 Analysen) nennt KnigS) die nachstehenden Werte:
') Tschirch-Oesterle, Anatomischer Atlas der Pharmakognosie und Na.h
rungsmittelkunde, Leipzig 1900, S. 247 und Tafel LVII; Busse, ber Gewrze:
Muskatnsse, Arbeiten aus dem Kaiser!. Gesundheitsamte, Bd. 11, S. 11, 390, 628;
Hallstrm, Anatomische Studien ber die Samen der Myristicaceen und ihre
Arillen, Arch. Pharm., 1895, S. 233, 441; Moeller, ber Muskatnsse, Pharm.
Zentralhalle, 1880, S. 453; Morpurgo, Delle Spezie, Triest 1904, S. 38; Voigt,
ber den Bau und die Entwicklung des Samens und Samenmantels von Myristica
fragrans, Inauguraldissertation, Gttingen 1885, S. 365; Warburg, Die Muskatnsse, Leipzig 1897.
2) Hannoversche Monatsschrift "Wider die Nahrungsfls~:her". 187!), S. 8:1
3) Foods and foods adulterants, Washington 189'!.
4 ) Chem. Ztg., 1886, S. 523.
5 ) Arbeiten aus dem Kaiser!. Gesundheitsamte, Bd. 11, S. :l90.
6) Annales de Pharmacie, 1900, Bd. 6, S. l.
') Jahresberichte der Conn. Agr.-Exper.-Stat., 1898, S. 208; 18\!9, S. 1002.
8) Knig, Chemie der Nahrungs- und Genumittel, 4. Auf!., Berlin 1\!03,
Bd. 1, S. 965.
H ll f t er, Technologie der Fette. li,
40
626
Wasser .
Stickstoffsubstm1z
Atherisches l
~'ett
. . . .
Strke
Sonstige stickstoffreie Extraktstoffe
Rohfaser.
Asche
10,620fo
6,22
3,59
34,35
23,49
13,03
5,60
3,10
100,00%~
Die in Neu-Guinea wildwachsende lange oller Papua-Muskatnu

(Myristica argentea) entbehrt des Aromas, ist aber zur Muskatnubuttererzeugung gut brauchbar, weshalb sie in neuerer Zeit in greren Mengen
auf den europischen Markt kommt. Bei dem hohen Preise der Muskatnsse,
die eigentlich ein Gewrz darstellen, verwendet man nur die schlechten
und wurmstichigen Nsse, den Bruch und den Abfall zur Herstellung von
Muskatbutter.
Gewinnung.
Gewinnung.
Ursprnglich wurde Muskatbutter nur auf den Molukken gewonnen,

zu welchem Zwecke man die minder guten Muskatnsse auf Mhlen in
Pulver verwandelte, da~ gerstet, in Scke eingeschlagen und zwischen erwrmten Platten auf Schraubenpressen ausgepret wurde. In den letzten
Jahrzehnten wird auch in einigen europischen Betrieben }Iuskatnubutter
gepret. Das Extraktionsverfahren ist, entgegen einigen dahin lautenden
Literaturangaben, kaum in Anwendung. Die Ausbeute betrgt 24-30/ 0
Eigenschaften.
Die Muskatnubutter stellt ein gelblichbraunes bis rtliches Fett von

talgartiger Konsistenz dar, das von kernigen, weien Massen durchsetzt ist.
Im Handel unterscheidet man zwei Gattungen: die indische und die hollndische Muskatbutter. Die erstere kommt in wUrfeifrmigen Stcken von
0,32 kg Gewicht in den Handel, die gewhnlich in Pflanzenbltter eingeschlagen sind. Die hollndische, ein wenig heller gefrbte, angenehmer
riechende und feiner schmeckende Muskatbutter wird in etwas greren
Wrfeln gehandelt, die gewhnlich 3/4 kg wiegen und zumeist in Papier
eingewickelt sind. Die hollndische Muskatbutter wird besser bezahlt als
die indische, welche nicht selten mit Talg, Wachs und hnlichen Stoffen
Yerflscht ist, weniger kernige Substanz enthlt als die hollndische und
meist einen scharfen, nicht gerade angenehmen Beigeschmack zeigt.
Pbysi~ali
Der Schmelzpunkt der Muskatbutter wird im Minimum mit 38 C, im
sc:C~a~;;:_n Maximum mit 51 o C angegeben, das spezifische Gewicht zwischen 0,94'5 bis
0,996. In siedendem Alkohol ist Muskatbutter vollstndig lslich, kalter
Alkohol nimmt sie nur teilweise auf und hinterlt ein festes Fett, das durch
wiederholtes Kristallisieren aus Ather als reines }lyristin erkannt wurde.
Handelssorten.
Muskatbutter.
627
Die Muskatbutter enthlt 4-10% eines therischen les und etwa Chemische
45% Trimyristin, auerdem Triolein und freie Fettsuren. Das z~!':!~;~
therische l der Muskatbutter (OleumMacidis, Oleum Nucis Moschati,
Essence de macis, Essence de muscade, Oil of mace, Oil of nutweg),
welches der Muskatnu auch ihren charakteristischen Geruch erteilt, besteht
aus Pinen, Dipenten, Myristicol, Myristicin, Myristinsure und
einigen phenolartigen Krpern und wird durch Destillation der Muskatnsse erhalten, wobei diese 8-15% Ausbeute liefern. Auch die Muskatblten
geben bei der Destillation therisches 1t'Iuskatnul, und zwar 4 -15 /0
Die Muskatbutter enthlt gewhnlich grere Mengen freier Fettsure (oft bis 200fo). Unter dem Mikroskop betrachtet, zeigt sich die
Muskatbutter als vorwiegend aus kugeligen, aggregierten Kristallnadeln von
Myristin bestehend. Die oben erwhnte kernartige Substanz setzt sich lediglich aus kristallisiertem Myristin zusammen. Auch "Trpfchen und Krnchen, ganze Zellen und Gewebsstcke aus dem Parenchym des Samengewebes
sind unter dem Mikroskope erkennbar.
Die bei der Muskatbutter hufig anzutreffenden Verflschungen bestehen
gewhnlich aus Heimengungen von Talg oder Wachs.
Verwendung.
Die Muskatbutter wird auf den Molukken als volkstmliches Heilmittel geschtzt. Bei uns dient sie in der Pharmazie zur Herstellung verschiedener Salben, aromatischer Massen, Pflaster und zur Bereittmg einiger
die Hautttigkeit anregenden Einreibungen, wie solcher namentlich krnk1iche
Kinder bedrfen.
Verwendung.
Rckstnde.
"ber die "Verwertung der Rckstnde der MuskaWigewinnung ist bisher wenig in die ffentlichkeit gedrungen ; vielleicht eignen sie sich noch
zur Gewinnung des in den Samenkernen enthaltenen therischen les.
Rckstnde.
Handel.
Ehedem kam die Muskatbutter hauptschlich von den Bandainseln

zu uns (hollndisChe Muskatbutter). In England waren diese wilrfel- oder
ziegelfrmigen Stcke unter dem Namen Bandaseife (soap of Banda)
bekannt.
Grobritannien bezog aber spter seinen :Bedarf aus Indien
(Penang), und zwar entweder in der oben beschriebenen Wrfelform oder
auch in Blechkanistern.
Die europischen Firmen, welche Muskatbutter erzeugen, ahmen vielfach die Packung der Bandaware nach.
Die Jahresproduktion von Muskatbutter ist nicht sehr bedeutend. Von
dem alljhrlich geernteten Quantum an Muskatnssen, das 150-200 Waggons
betrgt, wird nur eine relativ kleine Menge zur Muskatbuttergewinnung
verwendet.
40*
Handel.
28
Fett von Coeloearyum Cuneatum Warbg.

Nach Heckel enthalten die Samen einer am Kongo und in Kamerun
vorkommenden Pflanze der Myristicaceenfamilie, Coelocaryum Klainii
Pierre = Coelocaryum Cuneatum Warbg., ein der Muskatbutter sehr
nahestehendes Fett. He ekel fand es bei 40 C schmelzend, in kaltem Alkohol
wenig, in kochendem dagegen leicht lslich. Die Dichte des Fettes betr'Jgt bei
15 C 0,997. Gel')lch, Geschmack wie auch Aussehen erinnern an Muskatbutter und auch die Zusammensetzung des Fettes drfte jener der Muskatbutter nahekommen.
Virolafett.
Suif de Virola. ---' Tallow of Virola.- Sego di Virola.
Herkunft.
Ab-
stammung.
Unter Virolafett ist streng genommen nur das aus den Samen von
Virola sebifera Aublet und Myristica sebifera Swartz gewonnene
Heute fat
~'ett zu verstehen, ber welches zuerst Aublet berichtete.
man unter dem Namen Virolafett aber auch die Fette einer Reihe anderer
illreichen Smereien zusammen, wovon nach Lewkowitsch 1) die von Virola
venezuelensis, nach Reimer und Will2) von Virola surinamensis
die wichtigsten und meistverwerteten sind.
Die Virola sebifera ist in Guyana, Carolina und ganz Westindien
heimisch, die Heimat der beiden anderen Arten geht aus deren Namen
hervor.
Rohprodukt.
:Same.
Die Frchte der meisten Virolaarten sind von kugeliger, nach beiden
Seiten etwas zugespitzter Form, haselnugro und zweiklappig aufspringend.
Die Samen von Virola sebifera sind dunkelgrau bis schwrzlich und
zeigen eine leicht zerbrechliche Samenscbale. Die Samenkerne sind von
einem Samenmantel umgeben und erscheinen an der Schnittflche wei
und rot marmoriert.
Die in Venezuela "cuajo" genannten Samen von Virola venezuelensis
liefern nach Lewkowitsch 47,50fo Fett und enthalten auer diesem auch
noch ein therisches l.

die Frchte von Virola surinabeschreiben
Will
lmd
Reimer
welche auf der Insel Cariba
surinamensis,
Virola
=
mensis Rol.
"lnsse" als Frchte von
Namen
dem
vorkommen lmd bisweilen unter
europischen Markt gebracht
den
auf
Kirsche
einer
Gre
der Form und
sehr zerbrechliche
gerippte,
dunkelgraue,
werden. Sie besitzen eine
durchgaselmitten
umschliet;
Kern
harten
Schale, die einen hellbrunlichen
1 ) Lewkowitsch, Chem. Technologie u. Analyse der le, Fette u. Wachse,
') Berichte d.. deutsch. chem. Gesellsch., 1885, S. 2011.
Yirolafett.
629
weisen sie ein wei und braun marmoriertes Fruchtfleisch auf. Der Geschmack der Frchte ist eigentmlich, etwas an den von Kokosnul erinnernd, der Geruch schwach aromatisch. Die Schalen enthalten kein Fett;
ihr Gewicht betrgt etwa 16% des Gesamtgewichtes der Nsse. Die entschlten Kerne haben einen Fettgehalt von 73 j 0 .
Heckel hat eine dritte Spezies von Virola, von ihm Virola Micheli
benannt, untersucht. Die von einem mehrfach geteilten bnderartigen
Samenmantel umhllten Samen wiegen 2,37-2,48 g. Unter dem gelblichen Samenmantel zeigt sich die perlgrane, 1 mm dicke Samenschale,
welche bei lngerem Lagen1 des Samens eine kastanienbraune Farbe an-
Fig.122. Samen von Virola Micheli Hecke!. (:Natrliche Grfle.)

a = Same, vom Samenmantel befreit., von oben gesehen, b = Samenquerschnitt, c = Same, vom
Samenmantel befreit, von unten geseh en, d = Same mit SamenmanteL
nimmt. Unter dieser Samenschale liegt ein 1,4R-1,95 g schwerer Samenkern, der einen leicht aromatischen Geruch zeigt. Alte Samen besitzen
diesen aromatischen Geruch nicht. Der Samenkern schmeckt schwach bitter,
so wie der Samenmantel, und zeigt einen fettigen Bruch. Form und Gre
sind aus Fig. 122 zu ersehen.
Die Gewinnung des Virolafettes erfolgt zumeist durch Anskochen der

zerkleinerten Samen. Die Beschaffenheit der als Virolatalg bezeichneten
Fette ist sehr verschieden. Das gewhnlich in Form viereckiger Stcke
in den Handel gebrachte Fett bildet eine talgartige Masse, die bei 45-50 C
schmilzt. Beim lngeren Liegen an der Luft berziehen sich die Virolafettriegel mit einer perlmutterartig glnzenden kristallinischen Schicht. Die
Bruchflchen lterer Fettstcke sind hufig br1mlich gefrbt und mit
Kristallaggregaten durchsetzt.
Das Virolafett lst sich vollstndig in ther und Alkohol, zur Hlfte
in Ammoniakwasser, zeigt eine Dichte von 0,995 (bei 15 ) und ist nach
Schdler nur teilweise verseifbar.
Das hellbraune, von R eime r und Will durch Extrahieren der Samen
von Virola surinamensis mit ther erhaltene Fett schmolz bei 45 C. Es
war im Vergleich zu anderen Fetten sehr hart, sprde und fhlte sich nur
wenig fettig an:
In konzentrierter Schwefelsure lsen sich die Fette der Virolaarten
unter prachtvoller fuchsinroter Farbe auf. Beim Behandeln des Fettes
Eigen
schatten.
630
Ver
wendung.
Andere
Myristicaceenfette.
aus Virola surinamensis mit Petroleumther blieben 6,6 /0 eines harzartigen

Rckstandes zurck und eine Sodalsung entzog 6,5% freier Fettsuren,
wesentlich Myristinsure.
Das von Harz und freien Suren befreite Fett ist von hell graugelber Farbe, noch hrter als das rohe Fett und schmilzt uei 4 7 C. Durch
Umkrista.llisieren desselben aus ther wurden schneeweie, bschelfrmig
gruppierte, schwach glnzende Nadeln erhalten, die bei 55 C schmolzen
und bei weiterem Timkristallisieren ihren Schmelzpunkt nicht nderten.
Diese Nadeln lsen Rich ziemlich gut in heiem .Alkohol, dagegen faRt
gar nicht in kaltem, sehr leicht in heiem ther, weniger leicht in kaltem,
leicht in Benzol und Chloroform 1 ).
Die Virolafette werden in .Amerika, England und Frankreieh znr
Stearinfabrikation benutzt, zur Seifenfabrikation eignen sie sich weniger gut.
hnlich den bereits genannten Myristicaceenarten, die Viralefett
liefern, sind als lgebende Pflanzen derselben Familie noch zu nennen:
Myristica angolensis B.,
Myristica longifolia Don.,
Myristica argentea Warbg.,
Virola guatemalensis (Hemsl) Warbg.~
Myristica Pycnanthus Warbg.,
Myristiea Horsfieldia Willd.,
Myristica Gymnacranthera canarica (King) Warbg.
Die erstgenannten beiden Arten finden sich in Westafrika, Myristica
Pycnanthus Warhg. in ganz Afrika, Myristica Horsfieldia Willd. in Vorderindienund Guyana, Myristica Gymnacranthera canarica auf den Philippinen. Von besonderer Bedeutung fr die lgewinnung ist aber keine
dieser Arten.
Ukuhubafett.
Urucabafett. - Becuhybafett. - Bicuhybafett. - Graisse
d'Ucuhuba.
Beurre d'Ucu-uba. Becuiba Tallow. Ucuhuba Fat. - Sego di Ucuhuba.
Herkunft.
Abstammung.
Das Ukuhubafett wird aus den Nssen des Becuiba-Muskatbaumes

(Myristica becuhyba Humb.
M. officinalis), einer in Brasilien heimischen
Myristicacee, gewonnen.
Rohmaterial.
Sa.me.
Die unter den Bezeichn-ungen "berseeische Nsse, "Bicuhybansse" oder ,,Oilnuts" in den Handel kommenden Samen des BecuibaMuskatbaurnes bestehen aus dem Samenkern, der von einer dnnen und
1)
Reimer und Will, Berichte d. deutsch. ehern. Gesellsch., 1885, S. 2011.
Ukuhubafett.
631
leicht zerbrechlichen schwarzen Samenschale umgeben ist; letztere erscheint

von breiten Furchen durchzogen und durch den sich darin festsetzenden
Staub an den gefurchten Stellen grau oder braun gefrbt.
Die Samenkerne haben die Form und ungefhre Gre der Gewrzmuskatnsse, wiegen ea. 1,2 g und sind von einer hellbraunen dnnen Haut
umgeben, durch (lie das rtlich- oder gelblichweie Samenfleisch an
den Schnittflchen durch Einfalten der inneren Samenhaut braun marmoriert erscheint. Die Kerne knnen mit dem Fingernagel geritzt und in
einem Porzellanmrser leicht zu einer weichen Masse zerrieben werden;
sie schmecken hnlich wie die Kakaobutter, talgartig, haben einen bitteren
Nachgeschmack nnd einen angenehmen, an Kakao erinnernden Geruch, namentlich wenn sie zerquetscht sind.
Die Schalen machen 15,5% vom Gesamtgewichte der Nsse aus 1).
Nrdlinger fand
Wasser
Fett
in der Gesamtfrucht
6,0 o/o
59,6%
in den Samenschalen
11,2
2,6
in den Samenkernen
5,0
70,0
N rdlinger, der das Ukuhubafett nher untersucht hat, beschreibt

es wie folgt:
Das mittels thers extrahierte Fett ist hellgelb gefrbt; aus der thel"ischen Lsung kristallisieren glnzende, weie Blttchen, whrend eine gelbe,
lige Mutterlauge zurckbleibt. Das ausgeprete Fett ist gelbbraun gefrbt
und berzieht sich nach lngerem Stehen an der Oberflche mit einem weien
kristallinischen Beschlage; geschmolzen bildet es ein dunkelbraunes L
Das Fett riecht stark aromatisch, kakaohnlich, schmeckt talgartig,
mit einem gewrzhaften Nachgeschmack; sein Schmelzpunkt liegt bei
42,6-43 C. Es ist leir~ht lslich in heiem ther, Petroleumther,
Schwefelkohlenstoff und Chloroform, lst sich teilweise in heiem
Alkohol, sehr wenig in heiem Eisessig 2 ).
Die chemische Zusammensetzung des les ist von Valen ta 3 ) geprft
worden; nach seinen Untersuchungen besteht es aus Olein (10 1/ 2 %)
und aus dem Glyzerid der Myristinsure, einem therischen, mit Wasserdmpfen flchtigen le, einem harzartigen, nach Perubalsam riechenden Krper und einer wachsartigen Substanz.
Das Neutralfett, das nur in geringer Menge in den Handel kommt, gibt
ein geeignetes Rohmaterial fr die Seifen- und Stearinfabrikation ab.
1)
2)
3)
Nrdlinger, Berichte d. deutsch. ehern. Gesellsch., 1885, S. 2617.

Wagners Jahresberichte, 1885. S. 1085.
Eigrn
schafteu.
Zusammensetzung.
632
Rckstnde.
Ukuhubakuchen.
Die Pre- oder Extraktionsrckstnde der Ukuhubafettgewinnung sind

im Handel unbekannt. Nrdlinger hat aber versuchsweise solche Prekuchen dargestellt; sie waren von rtlichbrauner Farbe und zeigten die
nachstehende Zusammensetzung:
Wasser . .
Rohprotein
Rohfett . .
Rohfaser
Asche
8,86%
17,62
17,74
20,66
30,62
4,50
100,00%
Das in den Prekuchen verbliebene und durch .Ausziehen mit ther

daraus gewonnene Fett war dunkelbraun, besa einen Schmelzpunkt von
44,5 C und einen Erstarrungspunkt von 32 C.
Ob die Kuchen als Futtermittel ohne Nachteil fr die damit geftterten Tiere verabreicht werden drfen, ist noch nicht ermittelt worden.
Infolge des geringen Proteingehaltes und des hohen Rohfaserprozentsatzes
versprechen diese lkuchen keinen besonderen Erfolg, wie sie auch als
Dngemittel nur von miger Wirkung sein werden.
Ochocobutter. 1)
Beurre d'ochoco.
Beurre d'osoko du Gabon-Congo.

Herkunft.
Ab-
stammung.
Dieses Fett wird aus den sogenannten "Ochoconssen" gewonnen.

Unter diesem Namen scheinen die Eingeborenen Afrikas nicht nur die Samen
einer bestimmten Pflanzengatttrug zu verstehen, sondern von einer ziemlich
verschiedene Arten umfassenden Gruppe von Pflanzen. So kommt es, da
diese Samen von verschiedenen Botanikern je nach der bestimmten Art der
untersuchten Probe verschieden klassifiziert werden.
J. Mller2) beschreibt z. B. als Ochoconu den Samen einer Dypterokarpeenart (Dryobalanops), Planchon und Collin 3) bezeichnen das
Fett von Lophira alata 4) als Ochocotalg, Warburg 5) erklrte die
Ochoconsse als eine neue Muskatnuart von der Gattung ScyphoHecke!, Les grallies grasses, Paris 1902, S. 50.
ber afrikanische lsamen, Dinglers polyt. Journ., 1880, Bd. 238, S. 335.
3) Les drogues simples d'origine vegetale, Paris 1880, 2. Bd., S. 735.
4) Die Samen von Lophira ala tagebendas Menel (s. S. 683 dieses Bandes);
die Annahme von Planebon und Collin ist also irrig.
6) Notizbl. des kgl. Gartens und Museums zu Berlin, 1895, Nr. 3.
1)
2)
Ochocobutter.
633
cephalium und nannte sie zuerst Scyphocephalium chrysotrixl),

spter Scyphocephalium Ochocoa. Die Pflanze, welche die Warburg
vorgelegenen Ochoconsse liefert, wird von M. Pierre 2) als Ochocoa
Gabonii bezeichnet.
Rohmaterial.
Ochocoa Gabonii ist ein am Gabon zu findender Baum mit dichtem

Zweigwerk, borstenhaarigen Blattstielen und groen, kugelfrrnigen, zusammengedrckten Frchten, die 3-4 cm lang und 4-5 cm breit sind. Die
rostfarbigen, runzeligen
Frchte (Fig. 123) sind
mit borstigen Haaren bedeckt, mit oft zweiteiligen
Kelchen versehen und besitzen eine 3 mm dicke
Fruchthlle. DasEndocarpium ist schwammig~ die
b
lt
3--4 rum dicke Samenhaut krustig und brchig.
Beim Querschnitt zeigt
der Ochocosamen schokoladebraune Farbe und die
Form eines Sphroids, das
an den beiden Polen stark
abgeplattetund an der Peric
pherie unregelmig ist.
Fig. 123. OchocQa Gabonii P ierre.
Das Gewicht der verschieden groen Samen ist a =Samen von der Samenhaut befreit, b =Querschnitt desselben, c = R.t\ckseite des von der Samenhaut befreiten Samen~,
sein verschieden. Hecke 1
d = Bauchseite des Samens.
fand die greren Samen
ber 12 g, die kleineren ungefhr 5. g schwer. Davon entfllt ungefhr ein
Viertei auf die Schale, whrend drei Viertel auf den Samenkern kommen.
Die krustige Samenhaut wird von drei Hutchen gebildet, deren
ueres, heller als das mittlere, eng an diesem anliegt, das dunkler, fast
schwrzlich ist und mit dem anderen einen Krper bildet. Es bleibt unabhngig von dem tlritten, das die Innenhaut eng umschliet und von bedeutend hellerer Farbe ist, aber von zahlreichen Fasern durchfurcht erscheint.
Die Innenhaut ist wei und von stearinartiger Konsistenz; sie lt sich mit
dem Messer leicht schneiden und bricht dabei in kleine Stcke. .A.uf der Peripherie des Samens zeigt der Schnitt des Endosperms Zellen, deren Wnde
mit breiten, verholzten Streifen versehen und ornamentiert sind; dic-se
Zellen sind gleichmig mit einem wachsartigen Stoffe angefllt.
1)
2)
Monographien der Myristicaceen, Halle 1897, S. 244.

Bulletin de la SociE\te de Paris, 1898, Nr. 159.
Ochoconnsse.
Ml\ller 1) gibt von den Ochocosamen die nachstehende Beschreibung:

Sie sind kuchenfrmig, plattkugelig, mit breiten, meridionalen Wlsten, haben
bei der Dicke von 15 mm einen Durchmesser von 3 cm und ein mittleres Gewicht
von (i g. An der Basis befindet sich in einer seichten Vertiefung der kreisrunde,
etwa 1 cm breite Nabel. Die hellzimtbraune Oberhaut ist etwas schlfrig; in ihr
verlaufen zahlreiche dunkler gefrbte Gefstrnge, vom Rande desNabelsausstrahlend
und gegen den gleichfalls etwas vertieften Scheitel am entgegengesetzten Pole kon
vergierend. Der vertikale Durchschnitt zeigt unter der dnnen Oberhaut den eiweilosen Embryo mit dem aufrechten Wrzelchen und den grolllappigen Keimblttern,
deren Zwischenrume durch ein dunkelbraunes, vom Nabel in Begleitung der Gefe
eintretendes Gewebe ausgefllt werden. Die Keimbltter sind hellbraun bis wachsgelb und lassen sieh wie hartes Stearin schneiden und schaben.
DerWert der Samen wird wesentlich beeintrchtigt durch das tief und in
dPr Dicke von mehreren l\1illimetern in die Falten der Keimlappen eindringende
I'O1raun gefrbte, gerbsurehaltige Gewebe der Samenhaut. Es nimmt fast
die Hlfte des Volumens (nicht des Gewichtes) der Samen fr sich in Anspl'uch und erschwert voraussichtlich ihre technische Ausbeutung.
Der Fettgehalt der blogelegten Keimbltter (des Endosperms) betrgt
nach Heckel 80,8/0
Eigen~
schaften.
Das bri 1)3 C schmelzende und bei 3 7-42 C erstarrende Ochocofett

ist von gelblicher bis brauner Farbe und enthlt eigenartige Farbstoffe,
die beim }filtrieren der Benzinlsung des Fettes durch Filterpapier zum
Teil von diesem festgehalten werden und eine Blaufrbung des Papiers
verursachen 2).
Die Fettsuren des Ochocofettes wrden ein gutes Rohmaterial fr die
8tearinerzPugung abgeben, wenn es mglich wre, sie ungefrbt zu erhalten.
Rckstnde.
Rl'kstiinde.
Die;.;e enthalten ungefhr 12% stiekstoffhaltiger Stoffe und knnen

trotz ihres Mangf'ls an Strke als l!'uttermittel verwendet werden.
Otobafett.
Amerikanische 1\Iuskatbutter. -
Otobabutter. -
Suif d'otoba.
Herkunft.
Abstammung.
Das Otobafett wird aus den Samen des Otoba-Muskatbaumes

(l\lyristica Otoba Humb.) gewonnen. Dieser Baum ist im nordwestliehen Sdamerika (Neu-Granada) zu finrlen; seine Samen sind unter dem
Namen "Muskatnsse von Santa Fe" bekannt.
Dinglers polyt. Journ., 1880, Bd. 238, S. 3:35.
Nheres ber dieses sehr interessante Verhalten des Ochocoft>ttes siehe
Hecke I, Les graines grasses nouvelles, Paris 1902. S. 5f,,
1)
2)
Otobafett. -
Kombobutter.
635
Eigenschaften.
Das Otobafett ist in frischem Zustande gelblich, fast farblos, talgartig
nnd riecht nach Muskatnssen. Beim Lagern wird es hellbis schmutzigbraun und nimmt eine krnige Beschaffenheit an. Beim Schmelzen weicht
der Muskatgeruch einem weniger angenehmm Geruche. Unter dem Mikroskop betrachtet, hnelt das Otobafett der Muskatbutter, ist aber rmer an
kristallinischen Substanzen.
Der Schmelzpunkt des Fettes liegt bei 38 C. U ricoechea 1) fand
in dem Otobafette neben Myristin nnd Olein eine eigenartige, von ihm
()tobit benannte Substanz VOll der Zusammensetzung eH H~G 0;;, welche
farblose, groe Prismenkristalle bildet, geruchund geschmacklos ist, bei
133 C schmilzt und beim Umschmelzen zu einer glasigen, amorphen
Masse erstarrt.
Eigenscha.fteu.
Kombobutter. 2)
Beurre de Kombo du Gabon. -
Mutag e d'Angola.
Herkunft.
Unter diesem Namen kennt man in Kongo und am Gabon ein Fett,
das aus den Samen einer Myristicacee gewonnen wird, die frher
Myris"tica Kombo genannt,sptervon Warburg
als Pycnanthus Kombo
Baillon bezeichnet wurde3). Warburg bestimmte
auch die V arietten P y cnanthus microcephala
Benth. und !lyristica
angolensis Welwitsch.
Ab
stammung.
Rohmaterial.
Die Frucht dieses

Baumes (Fig.124) ist lnglich und uerlich von einer
dicken Hlle bedeckt. Der
Fig. 124. P y cnan th u s K om bo Warbg.
Same stellt sich als ein
a = Fruchtzweig (natrliche Grfle), b = einzelne auf.
schwrzliches Ovoid von
gesprungene Frchte.
2 cm Lnge und 1 cm
Breite dar, das auf der schwarzen, wie glasierten tmd glnzenden
Samenschale hervorspringende Linien zeigt, die mit tiefen, Streifen von
der verschwundenen Samenhaut enthaltenden Furchen abwechseln.
1)
2)
3)
Annalen der Chemie und Pharmazie, Bd. 41, S. 369.

Hecke!, Les graines grasses nouvelles, Paris 1902, S.IOO.
Warburg, Monographien der Myristicaceen, Halle 1897, S. 252.
F rucht.
636
Das Gewicht der Samen ohne Samenhlle (Fig. 125) betrgt ungefhr
2 g einschlielich des Spermoderms, ohne das letztere 1,4 g. Ein Schnitt
durch den Samen zeigt eine gelblichweie Frbung und stearinartige Konsistenz; in der Mitte des Querschnittes findet man einen leeren Raum, begrenzt von 3-4 stigen Strahlen. Die Samenhaut (Samenschale) dringt
ziemlich tief in das Endosperm.
Die so geffneten Samen haben selbst nach lngerer Zeit einen besonderen
aromatischen Geruch, welcher nicht sehr angenehm genannt werden kann.
Fig.l25. Samevon Pycnanthus Kombo Warbg. (Natrliche GrJle.)

a =Same ohne Samenmantel, b =Lngsschnitt des Samens, c ~o Querschnitt des Samens,
d =Lngsschnitt mit dem Embryo.
Der von seiner Hlle entbliH~te, abt>r mit seiner ~eh wrzlichen, glnzenden,
krustigen und brchigen Samenschale, die sich vom Kern leicht trennen
lt, versehene Same gibt bei Behandlung mit Schwefelkohlenstoff 45,4%
Fett. Von seiner Schale (Testa) befreit, gibt der Same 56,' 0 Fett.
Nach De Lanessai1 1) werden die bitter schmeckenden Rarneu bei verschieQ.enen chronischen Krankheiten verabrei(~ht.
Eigenschaften.
Eigenschaften.
Die Kombobutter - gleichgltig, ob sie durch Pressung oder Extraktion

erhalten wurde - ist von rotbrauner Farbe, bei gewhnlieber Temperatur
fest und leicht aromatisch riechend. Beim Lagern nimmt sie allmhlich
einen hchst unangenehmen, an Heringslange erinnernden Geschmack an,
was offenbar auf die Bildung von Trimethylamin zurckzufhren ist.
Die Frbung des Fettes rhrt von einem in der Samenhaut befindlichen Farbstoff her, der in das l bergeht, wenn man die Samen samt
ihrer Samenhaut verpret. Dieser Farbstoff drfte eine Art Harzgummi
sein; beim Verseifen des Fettes geht er zum Teil in die Unterlauge ber.
Die Kombobutter besteht fast ausschlielich aus Trimyristin.
Verwendung.
Ver-
wendung.
Die Verwendung des Fettes in der Seifen- und Stearinindustrie stt

auf Schwierigkeiten. Seine Verarbeitung zu Seife wird durch die dunkle
Frbung erschwert; die Verwertung in der Stearinindustrie geht wegen
') Plantes utiles de Colonies franr;aises, S. 802.
Bf'urre de Staudtia Kameruuensis.
der ebenfalls starken Frbung der Fettsuren, die aueh nach der Destillation nicht ganz verschwindet, und wegen des hohen Myristinsuregehaltes
der Fettsuren nicht gut an. Myristinsure drckt nmlich den Schmelzpunkt von Fettsuregemischen wesentlich herab, macht also die Kerzenmasse zu leicht schmelzbar.
Rckstnde.
Die Prerckstnde dieser Samen enthalten ca. 25% Rohprotein und
knnen als Futtermittel verwertet werden.
Rckstnde.
Beurre de Staudtia Kamerunensis Warbg. 1)

Herkunft.
Dieses l stammt VQn einer am franzsischen Kongo und in Kamerun
ziemlich verbreiteten, wahrscheinlich aber auch an anderen Punkten der
Westkste Afrikas vorkommenden Pflanze, der Staudtia Kamerunensis
Warbg. Es ist dies ein Baum von 30-38 m
Hhe mit schlankem Stamme, kugelfrmiger
Krone und rauher, brauner Rinde, dessen
hartes, rtliches Holz einen roten Saft enthlt.
I
b
Ab
stammung.
Rohprodukt.
c
Die Frucht ist kurz gestielt, elliptisch,

m reem Zustande fleischfarben, ca. 5 cm
lang und 3,5 cm breit.
Der von seiner Hlle entblte Same
ist 2,5 cm lang und im Maximum 1,5 cm
breit; sein Gewicht betrgt hchstens 3,5 g,
wenigstens 2,1 g. Er enthlt in seinen wenig dichten Zellwnden eine
ziemlich reichliche 1lfenge Strkekrner und einen festen lkrper.
Die von ihrer doppelten Samenhlle entblten Samen enthalten
31,7% Fett.
Eigenschatten und Verwendung.
:Frucht.
Die Staudtiabutter ist bei gewhnlicher Temperatur fest, zeigt die

Farbe des natrlichen Bienenwachses und besitzt einen eigenen aromatischen
Geruch und Geschmack, der auch die Samen auszeichnet.
Die aus dem Fette abgeschiedenen Fettsuren schmelzen bei 39 C
und bestehen aus l- und Myristinsure.
Das Fett knnte als Ersatz fr Muskatbutter in Betracht gezogen
werden; fr die Seifen- und Stearinindustrie eignet es sich nicht.
Eigen
schaften.
Fig.1:l6. Same von StandtiaKa

merunensis Warbg. (Natr
liehe Grlle.)
a = Same ohne Samenmantel,
b = Same ohne Samenmantel und
Samenhaut, c = Querschnitt des
Samens.
1)
Ver
wendung.
638
Lorbeerfett.
Beurre de laurier. -
Huile de laurier. - Bayberry Oil. di lauro. - Oleum lauri.
Burro
Herkunft.
Ab
stammung.
Dieses Fett, das nicht mit dem Seite 667 besprochenen indischen
Lorbeerle lmd dem als Laurelnutl bekannten Fette von Calophyllum inophyllum verwechselt werden darf, wird aus den Frchten
des Lorbeerbaumes (Laurus n ob i l i s L.) gewonnen.
Der ursprnglich in Kleinasien, in Syrien und im Taurus heimische
Lorbeerbaum, welcher heute in ganz Griechenland, Spanien, Italien,
Frallkreich und Sdtirol (an den Ufern des Gardasees) kultiviert wird,
ist von alters her als Schmuckpflanze bekannt. Im klassischen Altertum
dienten seine Zweige als Symbol des Sieges, Ru.hmes und Verdienstes 1).
Dioscorides, Palladius und Plinius fhren das Lorbeerfett in
ihren Schriften als Arznei an und das Produkt wird in der ersten Ausgabe des Dispensatorium Noricum vom Jahre 1543 erwhnt.
Rohprodukt.
Frueht.
Die Frchte des Lorbeerbaumes sind ovale Steinfrchte von der Gre
einer Kirsche. In frischem Zustande sind sie blauschwarz, beim Trocknen
werden sie dunkel olivenbraun. Das Fruchtgehuse ist dnn und zerbrechlich
und beherbergt efue papierdnne Steinschale, die ihrerseits einen lig fleischigen
Samenkern einhllt, der leicht in zwei hellbraune Hlften zerfllt. Die
Beere enthlt 24-26% L
Eigeu
schaften.
Durch Anskochen der frischen Lorbeeren gewinnt man ein grnes,

bei gewhnlicher Temperatur butterartige Konsistenz zeigendes Fett von
eigentmlich aromatischem Geruch. Das l lst sich in siedendem Alkohol
vollstndig auf, doch scheidet die Lsung beim Erkalten Kristalle von
Trilaurio aus. Das l zeigt bei 15 C eine Dichte von 0,9332 und
schmilzt nach den Untersuchungen von Villon und denen von de N egri
und Fa bris zwis0hen 32-36 C. Die abgeschiedenen Fettsuren zeigen
nach Lewkowitsch einen Erstarrungspunktvon 14,3 bis 15,10C.
Das Lorbeerfett besteht der Hauptsache nach aus Trilaurin, neben
diesem sindMyristin sowie kleine Mengen von Harz und Chlorophyll vorhanden. Der charakteristische aromatische Geruch und Geschmack des Lorbeerfettes werden durch die Gegenwart eines aromatischen les beclingt2).
1)
2)
Hehn, Kulturpflanzen und Haustiere, 3. Aufi., 1877, S. 196-201.

Schdler, Zeitschr. f. analyt. Chemie, 1894, S. 569.
Lorbeertalg. -
Tangkallakfett.
639
Das Lorbeerfett wird hufig mit Schweinefett verflscht, welches

man zu diesem Zwecke mittels Kupfers schwach grn frbt.
Das Lorbeerfett findet Anwendung als Gewrz und als Veterinrfett. In frheren Zeiten wurde es auch als Salbungsl bei verschiedenen
Zeremonien gebraucht.
Verwendung.
Lorbeertalg.
Hoeroe gadung (Java). -
Undung (Birma).
Dieses Fett wird durch Auskochen der Samen des Talglorbeerbaumes (Tetranthera laurifolia Jacq. - Sebifera glutinosa Lour.),
der sich in Cochin, China und auf Java findet, gewonnen. Der Lorbeertalg ist viel konsistenter als das Lorbeerfett und findet zur Herstellung
von Kerzen Verwendung.
Lorbeertalg.
Tangkallakfett. 1)
Tangkallahfett. -
Tangkallak E'at. Beurre de Tangkallah,

Minjak Tangkallah (Java).
Dieses }fett stammt aus dem Samen eines Baumes, der in lteren
Werken als Litsaea sebifera Bl., Cylicodaphne sebifera Bl., Cylicodaphne Litsaea oder Tetrauthera calophylla Miq. angefhrt, in
neueren als "Lepi d adenia Wi g h tiana N ees" bezeichnet wird. Die
eigentliche Heimat dieses Baumes ist Java, doch findet er sich gegenwrtig auch auf den benachbarten Inseln sowie in Hinterindien und
wird in Bangka aueh von den Chinesen angepflanzt.
Abstammung.
Rohprodukt.
Nach Sacl{ enthalten die Frchte 36,5 /0 Fett, nach Lemarie ist
ihr Fettgehalt jedoch 40-45%; Sehrder gibt sogar 51% an.
Rohprodukt.
Eigenschaften.
Das eines charakteristischen Geruches und Geschmackes entbehrende

Fett schmilzt nach Sack bei 27C, nach Lernarie bei 45 und erstant
nach Sehrder bei 27 C. Die sehwankende:q Angaben ber den Syhmelzpunkt und den Fettgehalt der Frchte lassen vermuten, da den verschiedenen l<'orsehern nicht das gleiche Produkt vorlag. bereinstimmend
wird nur der hohe Gehalt des Tangkallakfettes an Laurin angegeben,
nmlich 80,6% (Sack) bzw. 95,9% (Schrder). Nach Sehrder sind
auer La urin noch 2,6 / 0 Olein und 1,4-t% Unverseifbares enthalten.
1) Lemarie, Bull. Imperial Inst., 1903, 8. 212; Sack, Pharm. Weekblad,
1903, 8.4; A.8chrder, Archiv d. Pharm., Bd.243, 8.628; Miquel, Flora d.
Nederl. Indie, Bd.1, 8. 934;, Henkel, Naturprodukte im Welthandel, 8tuttgart
1868, 8. 235.
Eigenschaften
und
Zusammensetzung.
640

Verwendung.
Verwendung.
Das Tangkallakfett wird auf Java und in Hinterindien zur Herstellung

von Seife und Kerzen verwendet; ein Baum soll jhrlich etwa 7000 Frchte
liefern, deren Fruchtfleisch auf Bang ka als angenehme und nahrhafte
Speise sehr geschtzt wird.
Avocatol.
Avocatofett - AlligatorbirnenL - Aguacatafett. - Perseafett.
- Hnile d'Avocatier. - Alligator pear OiL - Avocado OiL
Ab
sta.mmung.
Dieses in Judochina und Amerika in betrchtlichen Mengen in der

Seifenfabrikation augewandte l ist bis heute in Europa fast unbekannt.
Es entstammt dem Frnch tfleische des in den meisten tropischen Lndern,
besonders aber in Indochina, Westindien und dem ganzen Tropengiirtel anzutreffenden Advokatenbaumes (Persea gratissima Gaertn. =
Laurus Persea Linn.). Auch Nordbrasilien, Mexiko und Jamaika
bauen diesen Baum viel an und von dort aus werden die Friichte nach
den Vereinigten ~taaten exportiert. Die Frchte sind unter den Namen
,,Avocato- oder Alligatorbirnen" bekannt und liefern ein uerst wohlschmeckendes Fruchtmus. Lange Verfrachtung halten die Alligatorbirnen,
hnlich wie das Palmfruchtfleisch, aber nicht auR.
Eigen
scha.ften.
Das Avocatofett (dieser Name ist eine Verballhornisierung des brasilianischen '\Vortes "aguacata") ist von grnlichbrauner Frbung, besteht
ans Olein, Laurostearin und Palmitin und zeigt in seinem Verhalten
eine gewisse hnlichkeit mit PalmL Das l findet als Speisefett und in
der Seifenfabrikation Verwendung.
Cay-Cay-Butter.
Cay-cay~Fett.
Cay caybutter.
Herkunft.
Ab
stammung.
Die Cay-cay-Butter wird aus den Samen zweier in Cochinchina

hzw. auf Malakka heimischen Bume (Irvingia Oliveri Piene und IrYingia malayana Oliv.) gewonnen.
Diese stattlichen, schnen Bume werden bis 40 m hoch, besitzen
eine dunkelgrne, glnzende Laubkrone und liefern ein hartes Holz sowie
eine gerbstoffreiche Rinde.
Cay-Cay-Butter.
G4t
Rohmaterial.
Die Frucht ist eine eifrmige Steinfrucht mit faserigem Mesokarp und
holzigem Endokarp. Im Reifezustande ist sie gelb und hat die Gre einer
Zitrone. Zur Erntezeit, wenn die uere Fruchthlle zerstrt wird, verkleinert sich die Frucht bis zu ihrem Endokarpium und hat in diesem Falle
die Gre 1md Form einer von ihrer grnen Schale befreiten Mandel; ihre
Oberflche ist dann grau und samtartig. Der unter der Schale liegende
Kern hat die Gre und Form einer Mandel und ist mit einer braunen,
glatten und zerbrechlichen Samenhaut bedeckt.
Crevost L) berichtet, da zur Zeit der Reife (Juli und Augnst) die
Cay- cay- Frchte den Boden um die Stmme hernrn viele Zentimeter !weh
bedecken. Die Eingeborenen sannnein die unter jedem Baum befindliehen
Frchte zu einem Haufen und lassen sie so lange liegen, bis sie unter
dem Einflusse des Wetters das faserige Mesokarpi:nm Yerloren haben, was
fast zwei Monate dauert; hieranf befrdert man die Nsse zn (]en Wahnpltzen, um sie an der Sonne trocknen zu l:lssen.
Die trockenen Samenkerne, welche von Eichhrnchen, Affen, Wihlsch weinen usw. mit groer Vorliebe gefressen werden, enthalten 52 I0 Fett,
in dem YOn V ign o l i Triolein und Tristearin nachgewiesen wurdr.
Frucht.
Gewinnung.
Die Verarbeitung det Cay-eay-Nsse vollzieht sich in Cochinchina

auf recht einfache Weise:
Man ffnet vorerst die getrockneten Nsse, indem man die Klinge
eines st'trken Messers zwischen die Lngsnaht der Samenschale eintreiht
oder die Schale mit einem Hammer zertrmmert. Die entblten Kerm'
werden nun tler Sonnenwrme ausgesetzt und soclann von dem brannen
Hutchen befreit, das sie einhllt.
Nach Beendigung dieser ArbPit
werden die Mandeln in einem Miirser ziemlich fein zerstampft und das erhaltene l\Iaterial in ein sehr fein geflochtenes Bambussieb gebracht. Letztmes wird dann derart in einen zu zwei Dritteln mit WasRer gefnllten
Kessel gelegt, da der obere Siebrand mit der ffnung des Kessels abschneidet uml der Siebboden von der Wasserflche noch etwas entfernt ist.
Der Kessel wird dann hermetisch verschlossen und erhitzt, biR die Temperatur
des Wassers nahe der Siedehitze ist, ohne diese aber zu erreichen. Drr
Inhalt des Siebes verwandelt sich dabei in einen klebrigen Kuehen, den man
in ein Flechtwerk ans Stroh einschlgt und auf Keilpressen auspret. Die
Preriickstnde werden dann noch ein zweites- und drittesmal dem Diinstnngsproze in dem Wasserkessel ausgesetzt, um hierauf ausgeprellt zu werden.
~lan kann den Cay-cay-Talg aber auch durch Am:droehon der zerkleinerten Samenmasse gewinnen 2).
1)
2)
Les arbrlls a suif de l'Indochine (Separatabdruck), Hanoi 1902, S. 2.

Apothekerztg., 1898, S. lG!l.
H ,. ft er, Technologie der Fdte. IT.
41
wei:"e.
642
Das ausgebrachte Fett wird - solange es noch flssig ist - in

runde Gefe gegossen, wo es erstarrt und dabei die handelsblichen Fettbrote bildet. Will man unmittelbar Kerzen erzeugen, so giet man da
geschmolzene Fett in kleine, zuvor mit einem Baumwollfadendocht versehene
Bambusrohre.
Die primitive Verarbeitnngsweise soll trotz des hohen lgehaltes der
Kerne (52 / 0 ) nur eine Ausbeute von 20 Ofo vom Kerngewicht liefern 1).
Eigenschaften und Verwendung. 2)
Eigen
schaften.
Verwertung.
Das in frischem Zustande graugelbe, an der Luft ausbleichende Fett

schmilzt bei 38 C und kommt in konischen Broten von 2-3 kg in den
Handel. Die Cay-cay-Butter liefert feste, stark schumende Seifen, die
sich im Wasser leicht lsen und groe Mengen Wasser zu binden vermgen,
hnlich wie die Kokosseife.
Die Hauptverwendung des Cay-cay-Talges ist in der Kerzenherstellung zu suchen. Die Kerzen brennen mit heller, geruchloser Flamme und
werden zumeist fr buddhistische Zeremonien in den Gtzentempeln und auf
Hausaltren verbrannt.
Rckstnde.
Rckstnde.
Die beim Auspressen uer Cay- cay- Samen resultierenden Rckstnde

werden als Futtermittel, als Brennmaterial und zum Dngen benutzt.
Da viele Tiere die Cay-cay-Samenkerne gierig fressen, drften die Prerckstnde ein wohlbekmmliches Futtermittel sein. Der Stickstoffgehalt der
Kuchen ist aber nur 1121 Ofo, was einem Rohproteingehalt von ca. 7,5/0
entspricht.
Dieser relativ geringe Stickstoffgehalt vermindert auch den Wert der
Cay-cay-Kuchen als Dngestoff. Auffray hat neben dem Stickstoff auch
die Menge der Phosphorsure, der Kali-, Kalk- und Magnesiaverbindungen
in diesen Kuchen bestimmt. Er fand einen Gehalt von
0,14 0;'0 Phosphorsure,
0,26% Kali,
0,30 Ufo Kalk und
0,67 "/0 Magnesia,
durchweg Zahlen, welche die Verwertung des Produktes zu Dngezwecken
nicht gerade verlockend ctscheinen lassen.
Wirtschaftliches.
Handels-
hl~~~~se.
Die Samen des Cay-cay-Baumes und das daraus gewonnene Fett

hatten ehedem eine grere Bedeutung fiir den Handel Cochinchinas als
heute.. Die Einfhrung des Petroleums als Beleuchtungsstoff hat den Ver') Bt1lletin Economique, Hanoi 1902, Juniheft.
Semler, Tropische Agrikultur, 2. Auft., Wismar 1R!l7, S. 543.
2)
Dikafett.
fi43
brauch des Cay-cay-Fettes als Kerzenmaterial auch in diesen Gegenden sehr

eingeschrnkt. Zurzeit gewinnt man es nur noch im Kanton Go-dilu-Ha
und in einigen Waldgebieten der Kambodschaprovinzen, in Kompong-Thom
und Kompong-Cham.
Frher wurde der Pflanzentalg in Form von kleinen Broten in den
einheimischen Bazaren von Saigon feilgeboten; sogar von Kambodscha
kam er herunter, whrend heute selbst Proben dieses Fettes nur schwer
zu erhalten sind. Blo Kerzen aus Cay-cay-Talg findet man noch hufig.
Da die Kerzenerzeuger die Samen, welche sie bentigen, in den benachbarten Wldern selbst sammeln, kommen Cay- cay- Samen gar nicht auf
Llcn Markt.
Ein Hindernis der allgemeinen Ausbeutung der Cay-cay-Frchte ist
auch der Umstand ihrer schwierigen Entkernung. Diese Arbeit ist besonders dann schwer auszufhren, wenn die Ware nicht vollstndig trocken
ist. Ein weiterer Transport der unentschlten Samen und die maschinelle
Entschlnng an passend gelegenen Zentralpunkten verbieten sich durch
den hohen Prozentsatz an Schalen, bzw. durch die dadurch bedingten hohen
Frachtspesen.
Dikafett.
Dikabutter.- Beurre de Dika. -- Huile de Dika. - Dika Oil. Oba Oil. - Wild Mango Oil. - Sego di Dika. Burro di Dika.
Herkunft.
Das Dikafett stammt von den Samen des Obabaumes (Irvingia Gabonensis und lrvingia Bartori -Familie der Simarnbaceen -), nach
anderen Angaben 1) von Mangifera Gaboncnsis, doch ist letzterer Baum
wohl mit Irvingia Gabonensis identisch, woeanf schon Oliver2) aufmerksam gemacht hat.
Ab-
stammung.
Rohmnterial.
Die 5-6 cm Durchmesser habende, fast viereckig ersdwinende einsamige Steinfrucht enthlt einen ta,ubeneigroen Kern, dessen lgehalt nach
frheren Angaben 60/0 3), ja sogar 65-fi 0 j 0 1) betragen soll, whrend
Lewkowitsch in einer aus Sdnigeria be;wgenen Probe von Dikanssen
nur 54,3% Fett fand.
Der Dikabaum findet sich an der Westkste Afrikas bis Sierra Leone
hinauf, besonders aber am Gabon, in Kamerun sowie im Kongogebiet,
und wird dort von den Eingeborenen "udika, dika, dita und oba"
') 0 Rorke, Journ. Pharm. Chim., Bd. 31, S. 275.
0 l i ver, Flora of Tropical Africa, London 1868.
3 ) Osterr. offiz. Bericht ber die Pariser Weltausstellung 1867, Bd. 5, S. 343.
4 ) Atfield. Pharm. Journ., 1862,Bd.3, 8.446.
2)
41 *
Frucht.
Die vegetalilischen Fette.
644
genannt 1). Die Frchte, welche man "iba'' heit, werden zur Darstellung
einer schokoladeartigen Masse, dem Dikabrot (Oba, choeolat du
Gabon, pain du Dika, Dikabread) 2 ) benutzt, das, 720ft, Fett nnrl
11/ 0 Eiwein enthaltend, in ungefhr 5 kg schweren zylindrischen Massen
gewonnen wird und einen lokalen, nicht gerade billigen Handelsartikel
bildet. Dieser Lokalkonsum ist nach Sem l er a) aueh tl i0 1T rRaehr, da
sich der Export von Dikanssen nicht recht entwickeln will.
Gewinnung, Eigenschaften und
Eil(en
sehul'tPn.
l:usnmmensptznng.
Ytr
Wt'rHhmg.
Verwend~ng.
Die Eingeborenen Yerwerten die Dikafrueht hauptsehlieh zu Dikahrot; sie verarbeiten nur einen Teil der Ernte zu Fett, und zwar durdt
Auskochen der Kerne mit Wasser nnll Abschpfen des oben schwimmenden
(lies. Nur ganz vereinzelt wird das Dikafett durch Anspressen der erwrmten, zerkleinerten Kerne gewonnen 4).
Das Dikafett ist in frischem Zustande von rein weier Farbe und siWl.iclwm, angenehmem Geschmadie. Nach \Viesn er erinnert sein Geruch
an Kakao und tritt beim Erwrmen strker hervor. Beim Liegen schlgt
die Farbe des Fettes bald in ein Gelblichwei um, um schielieh ins Orangegelbe berzugehen. Die Angabe Jacksons 5), wonach das Dikafett einen
geradezu widerlichen Geruch haben soll, trifft wohl nur fr stark ranzige
Produkte zu. Unter dem Mikroskop betrachtet, besteht das Fett ans
dichtgruppierten dicken, prismatischen Kristallen.
Nach Oudemans 6 ) Untersuchungen besteht das Dikafett aus Myris-tin und Laurin; Lewkowitsch 7) hat bei einer berpriifung der Oudemansschen Arbeiten die Richtigkeit von dessen Befunden besttigen knnen,
mit der kleinen Einschrnkung, dan auch einige Prozente Olein im
Dikafett zngegen seien. Die Angaben Dieterichs 8 ), wonach der Trioleingehalt des Fettes ungefahr i)4/ 0 betragen soll, sind jedenfalls zu hoch
gPgriffen.
Das Dikafett ist leicht verseitbar und findet in den Tropen zur Her,;tellnng von Seifen und Kerzen Verwendung. Weit wichtiger ist jedoch
sein lokaler Verbrauch als Speisefett.
Heckel hat sich bemht, das
Dikafett als Kakaobutterersatz einzufhren, zu welchem Zwecke es in
Spanien auch bereits eine Verwendung, wenn auch nnr in beseheidenem
Umfange, findet.
'l'he Anal,Yst, 1905, S. 394; Seifensiederztg., Augsburg 1HU(i, S. 106.
'atalogue des Colonies fralll;;aises, 1867, S. 93.
3 ) Semler, 'l.'ropische Agrikultur, 2. Aufl., Wismar l!JOO. Bd. 2, S. 542.
'I Heckel, in Buchners Repert. Phann., Bd.l4, S.l51i.
''I Technologist, Hd. 4, S. 746.
6 ) .Journ. f. prakt. Chemie, Bd. Rl, S. 356.
7) The Analyst, 1905, S 394.
8 ) HPnedikt- Ulzer, Analyse der Fette, 4. Auf!., Berlin 1!10~, S. 763.
1)
2)
Tulucunal.
645
Tulucunal. 1)
Tu ! 11cun a f c t t. -- H u il e d e T oul o 11 c o o n a.
Herkunit.
Dieses irrig-erweise meist als Carapal bezeichnete Fett stammt von den
Samen der Carapa touloucou na Guill. und Pcrr. = C.:ara pa procera D. C.
= Persoonia guareoides "\V. Dieser Baum findet sich in Westindien,
Guayana nnd an der ganzen wcstafrikanisL:hon Kste. Die Woloffs
nennen ihn Tulncuna, in Diola heit Ar Bonfopary oder Buknnu , im
Sudan Kobi.
Rohprodukt.
Die lederartige Fr n eh t (Fig-. 127 a) von Campa toulouc:ouna <t. fnfklappig nnd beherbergt in jedem Fa('hP drei in "enl; n'chtn Hrilwn angeonlnde
At.-
stammun;;.
Fmcht.
I'
Fig. 127. Frucht und Same vou Cnrapa louluu.ouna G uill. ct Perr.
<t .- Bruchtf>il (' _., ) der Frucht I' der nntilrlichen Grf<~), ;, und c =Samen, infolge verschiedeJHW Lage in cler Frucht vel'schieden g"f:formt (natrliche Grf.w).
Samen. Lctzt.ete Wig. 127 b tl. c) haben die ungPfiiht''! GrBe einer HoBkastanie
und en=-wheincn infolge des gegem;eitigen Drneke;.; Yielseitig abgeplattet. Sie
>lind mit. einer Schale bedeckt, welche mandunal glatt, mitunter mehr oder
wenigr-r genarbt oder rnn:dig ist. Ersterenfall,.; ist die Sehale weniger hart
als bei der genarbtm1 oder !'llrdigen Ausbildung. Die Farbe der Samen;;chale ist sthokoladebraun nnrl dunkler als bei Carapa guyanensil".
Die gelblichbraunen bis rosafarbeneu Keimlappen der Samen sind von
fester Konsistenz und schme('.kPn bitter, tloch erreicht die Intensitt des
') Dieses Fett wird in der Fachliteratur g-ewhnlich unter dem ::-,'amen "Carapa f ett" oder "Huile de Oarapa" angefhrt (verglei<,he das in Funote 1, S. 506
Gesagte). Unter Carapafett oder richtiger Oarapal ist aber das l der Samenkerne
yon Oara pa gny an en ~ i~ Au b l. zn \'erstehen.
Same.
646
Bittergeschmackes nicht den der Carapa guyanensis.

frei von Strke und wiegt 10-12 g.
Die Samen bestehen nach HeekeP) an:'
Der .Samenkern ist
28,7 5 /11 Schalen

71,25/0 Kerne11..
Die Samenkerne enthalten nacL Schlagdenhanffen 65,31% Rohfett.
Die Samenschalen bestehen fast ansschlielich aus Zellulose.
Die Gewinnung des Tulucunafettes ist analog der beim Carapal
(t;eite 507) beschriebenen !<Iethode.

Eigenschaften.
Die von :Milliau2), Deeriug 3) und Haman 4 ) untersuchten Proben,

welche die Bezeidmung Carapafett trugen, drften durchweg Tulucunafett
gewesen sein. Heiden an der Tagesordnung stehenden Yer...vechslungen dieser
beiden Fette, worauf zuerst aufmerksam gemacht zu haben ein Verdienst
Heckeis ist, und bei dem Umstande, da sehr hufig Fettgemische unter dem
gleichen Namen auf den )Iarkt kommen, weichen die vorliegenden Daten ber
die physikalischen und chemischen Eigenschaften ziemlich voneinander ab.
Der Sehmelzpunkt des hellgelben, fast weien, geruchlosen, bitter
schmeckenden Fettes wird als zwisuhon 23-31 C liegend angegeben; als
Dichte nennt man 0,912 (bei 15 C), bzw. 0,9225 (bei 12,5 C).
Die Fettsuren des Tulucnnaiiles schmelzen bei 32C nnd bestehen aus
Palmitin- um! lsure.
Verwendung.
Das Tulncnnafett findet dieselbe Verwendung wie das Carapaiil. Die

nach Enropa gebrachten }!engen des FetteR wer<l8n teils zu Seife, teils zu
Stearin Yerarboitet.
Rckstnde.
Die Prerckstnde der Tulucounasamen wechseln in Anssehen und

Zusammensetzung, je nachdem geschlte Samenkerne oder Samen samt
Schale Yerpret wurden. Nach Lar ball tri er enthalten:
Yerwentlung.
Rckstnde.
U ngeschlte
Wasser
Rohprotein
Rohfett .
Kohlehydrate und Hohfaser
Asche
Kuchen
12,65%
16,51
9,99
53,65
7,20
~---
100,0010
Geschlte
K neben
l:?,."iO 0 / 0
:?1,10
4.46
fdJ2
4,~2
Heckel, Les gra.ines grasses. nouvPlles, Paris 1902, S. Hl3.

Les corps gras, 1X99, S. 129.
3 ) Journ. Soc. Chem. lud., 1898, 8.1156.
") .Annali del Labor. chim. centrale delle Gabelle, 1891/92, S. 271.
1)
~1
--
100,00 Ju.
Mafuratalg.
647
Wegen ihres bitteren Geschmackes werden die Kuchen von den meisten
Tieren zurckgewiesen; Perrot J,michtet aber, da auf Cayenne mit diesen
Kuchen Schweine gefilttert werden. Eine Verwertung als Dngemittel ist
indeAsen wohl Yorzuziehen. Nach Collin und Perrot entsprechen dabei
100 kg Tulucunakuehen 6 7 0 kg Stallmist hinsichtlich Stickstoffgehalt und
-t30 kg Stalldnger in he;.mg auf Phosphorsuregehalt.
Mafuratalg.
l\fafnrratalg. -
Suif de l\Iafoura. - Graisse de l\fafonrairc.

l\Iafoura Tallow. - Sego tli Mafura.
Herkunft.
Den Mafuratalg gewinnt man aus den Samenkernen des zur Familie der
:JYieliaceen gehrenden Mafurabaumes oder der brechenerregenden
Triellilie (Mafureira oleifera Bert. = Trichilia emetica Vahl.), die
in den Tropengegenden Afrikas, im Sambesigebiete und in Mozambiqne,
anf Madagaskar und den Gesellschaftsinseln sehr verbreitet ist.
Rohprodukt.
Die rundliehen Frchte haben 10- 20 mm im Durchmesser und
springen in drei lederartigen Klappen auf. Die Samen sind lnglich, haben
Form und Grl!e .der Kakaobohnen, wiegen 0, 7-0,8 g, sind enclospennlm;
und haben eine den Keim nur locker umkleidende, dnne, brchige Samenschale von rotbrauner bis scharlachroter Farbe. Der Samenkern ist
12-20 mm lang, wei bis hellbraun und besteht aus zwei dicken, fleischigen
Keimlappen, welche meist etwas verbogen sind 1).
Die Samensl~hale betrgt 12-18 Ofo vom Totalgewichte des Samens.
Der Samenkern enthlt nach de N egri und J1'abris 68 /0 Fett, die
Samenschale 14 j0 2 ).
f::luzzi, der Samen auR Abessynien untersuchte, fand:
Fett
Wasser
lll der Samensehale
3,65%
51 ' 17 /0
ti4,40
3,67
lJl den Kernen
lll den ganzen Samen
3,66
60,50
Das Verarbeiten der :\{afurasamen erfolgt sowohl in ungeschltem als
auch in geschltem Zustande. Die zerkleinerten Samen werden entweder
ausgepret oder ausgekocht
Das in der SamenRehale enthaltene Fett ist nach Suzzi von wesentlieh anderer Beschaffenheit als das des Samenkornes. Whrend letzteres
1) Siehe :F. v. Hhne! und J. F. Wolfbauer in Dinglers polyt. Journ., 1884,
Bd. 25:!, S. 336.
2) D e Ne g r i und Fa b r i s, Annali del Laboratorio Chim. delle Ga belle.
1891/92, s. 271.
Abstamnlung.
Frucht.
Eigenscbaften.
648
ein talgartiges Produkt darstellt, ist ersteres unter die le einzureihen,

weil es erst bei
3 C fest wird.
Bei der Entlung ungeschlter Samen erhlt man ein Gemisch beider
J;'ettstoffe.
Das gelblich gefrbte Fett, wie es in den Tropen gewonnen wird, zeigt
ein strahliges Gefge, ist geschmacklos, hat einen kakaohnlichen Geruch,
schmilzt bei 35-42 C, erstarrt bei 25-37' C und zeigt eine Dichte
von 0,925 (bei 150 C). Die abgeschiedenen Fettsuren besitzen einen
Schmelzpunkt von 51-55 C und werden bei 44-48 C wieder fest; sie
bestehen nach Villon aus 55 Ofo lsure nnJ 45% Palmitinsure.
Bei wiederhoHem Umsehmelzen entwickeln manche Sorten von Maturatalg einen unangenehmen Geruch 1).
Das Mafurafett wird als Kerzenmaterial, im Gemisch mit Sesaml als
Mittel gegen Krtze nnd anrlere Hautkrankheiten verwendet. In Marseille
dient es in der Seifrn- und Stearinfabrikation.
Yerweudnng.
Rtlkstnde.
Mafura-
kuchen.
Die Mafnraknehcn sincl riitliehhmnn 11ncl leieht zerbrechlich. Nach

Deeugis enthalten sie:
Ungeschlt
GeHehlt
Wasser . .
Rohprotein
Rohfett .
Kohlehyd mte und He >hfaR<'r
Asche
n.n:,o;o
1 U,4 :\
1:L~11
4H,H
11 ,HK
10,03%
18,93
6,7fi
il0,39
13,90
1 OO,UU 0 / 0
100,00 / 0 .
Diese Kuchen werden gewiihnlich alc; D n gemi ttel verwertet.
Kohombal.
ZeLlraehl.- Veppamfett. -- Veppaiil. --- Neeml.- Margosal. --Huile cle 1\farg-oRa.- Huile Je Veppam. -- Nimb Oil. - Kohomba
Oil. -- Veppa marnm (Tamnl.).
Herkunft.
Ab'tammnng.
Das Kohombafett stammt aus llcn SamPn des syrischen Paternosterbaumes (Margosa, Neem trce oder :\largosior), einem Baume, der in Ostindien, auf Ceylon und' Java sowie in Ostafrika hufig zu finden ist und botanisch
Azadiraehta indica Jus,;. ,= :Melia Azadiraehta L. genannt wird 2).
Von dem bis zu 20 FnJl hoch werdenden Baume - der nicht mit
Melia Azedarach, deren Samen das 1\-Ielial geben, verwechselt werden
darf - kennt man. zwei Arten. Die eine (Karin veppa) ist von dsterem
') .'i!:eitschr. f. analyt. Chemie, 1894, S. 571.
Watt, Dictionary of the Economic Proctnds of Tndia, Rd. 5, S. 221;
Harms, S. 476.
2)
GMl
Kohombal.
Aussehen, weil dunkelgrn belaubt, die andere hat heller grne, stachelige
Bltter und heit Arya-karin-veppa.
Das Holz des Neembaumes ist dem l\1ahagoniholz hnlich, schn gefleckt, hart und schwer. Es ist so dauerhaft wie Kampferholz und wird
von Insekten streng gemieden.
Die bitter schmeckende Rinde des Baumes bildet einen Ersatz fr
Chinarinde; sie wird in Indien vielfach als Arznei verwendet, und zwar
nicht nur als Fiebermittel, sondern auch gegen chronischen Rheumatismus.
Die getrockneten Bltter des Neembaumes bilden ebenfalls ein in
Indien beliebtes Heilmittel und Wrden von den einheimischen Medizinmnnern zum schnelleren Reifwl'r\len von Geschwren, als Khlmittel bei
Quetschungen, Entzndungen, Ohren- und Augenleiden verordnet. Nach
Wi g h t 1) bewirken die zu einer breiigen l\Iasse zerstampften Bltter wahre
Wunder betreffs Beseitigung hartnckig-er Hautansschlge ; L o w t her empfiehlt
einen Absud der Bltter als Yorziigliches )fittel gegen Cholera. Getrocknete Neembliitter bieten auch wirksamen Schulz
gegen Insektenfra in Sammlungen YOn Samen
und Vegetabilien.
Ans den jungen Bumen gewinnt man eine
Art Toddy (s. S. 691 ), der Vaypumkhulloo
heit und als magenstrkendes Mittel gilt 2) .
c
a
b
Fig. 128. Azadirachta indira
[doppelte natrliche Gre).
Rohprodukt.
Die Frucht des Neembaumes erinnert in

a = ga nzer Same, b = Same
ihrem Aussehen an eine kleine Olive. Die Samen
mit durchgeschnittener HlsP,
zeigen die in Fig. 128 wiedergegebene Form
c ~ Samenktrn.
und wiegen durchschnittlich 0,2 g pro Stck.
Die fahlgelhe, ziemlich dnne, leicht zerbrechliche Samenschale macht
ungefhr 44 /0 vom Gewichte der ganzen Samen aus. Bei 100 Samen fand ich:
8,!) g Schalen
10,8 g Kerne
19,7 g Gewicht von 100 Stiick Samen.
Die von einer braunen Samenhaut bedeckten Samenkerne zeigten bei
der Analyse folgende Zusammensetzung:
Wasser .
Rohprotein
Rohfett .
Stickstotfreie Extraktstoffe.
Rohfaser
Asche
!),55 /0
26,85
48,72
:} 11,46
3.42
100,00 /0 .
1)
2)
Agri.-Horti. Soc. Prov., 1851.

Drury., The useful Plants of India, Lonuon 1873, S.
5~) .
Rohprodukt.
650
In lteren Samen ist cler Samenkern hufig Rchokoladebraun und stark

ranzig, whrend frische Samenkerne einen gelblichweien Bruch zeigen und
einen intensi\ bitteren Geschmack besitzen.
Die Samenkome werden als Haarwaschmittel verwendet; eine Abkochung der Samen dient auch zur V crtrcibung von Termiten.
Gewinnung.
Die Samenkeme werden durch Auskochen oder Auspressen auf

l verarbeitet, doch findet eine solche Verwertung der Neemsaat nur in
verhltnismig wenig Distrikten Indiens statt und das Kohombal ist daher
in den indischen Bazaren nieht allzu hufig zu finden.
Eigens1~haften.
')
Eigenschat'ten.
Naeh Warden hat das Kohomhafett eine Dichte von 0,9142 (bei 16 C).
Das helle, grnliehgelbe l, wdches einen eigenartigen, nicht unangenehmen
Geruch hat, schmeLkt ;.1charf und bitter. Eine Probe zeigte auch einen
nicht gerade angenehmen lauchartigen Gernch und war von dunkelgelber
Farbe. Lewkowitsch fand das Fett bei gewhnlicher Temperatur fest.
Das l enthlt neben l- nnd Palmitinsure auch etwas Butter-,
Valerian- und Laurins1inrc Rowie 0,109/ 0 Schwefel2).
Ver-
Das Kohombal wirl1 in Intlien 'als Brennl, zur Herstellung von

Seifen und als Heilmittel benutzt. Es soll, innerlich genommen, Eingeweidewrmer vertreiben, uerlich angewendet ein Mittel gegen Rheumatismus abgeben. Eine Verwendung als Speisel ist bei seinem scharfen,
unangenehmen Geschmacke ausgeschlossen.
Verwendung.
wendung.
Champacafett.
Dasselbe wird aus den Samen der in Hollndisch-Indien heimischen Melia Champaea erhalten. Nach Sack 3 ) besteht es aus 70%
Triolein und 30fo Tripalmitin, sehmilzt bei 44-45 C und zeigt
eine Dichte von 0,903.
Seifenbaumfett.
Huile de savonnier.
Soaptree Oil. Oleum Sapindi. Rotah (Persien). - Konkoodo noony (Telinga). -- Poovandie (Tamulen).
- Bindake, Finelage (Arabien). - Rarak (Mysore).
Herkunft.
Ab-
stammung.
Das Seifenbaumfett wird aus den Samen Yerscbiedener, in die Familie

der Sa pindaceen gehrender Bume gewonnen. Von ihnen sind der
1)
2 ).
3)
Lewkowitsch, The Analyst, 1903, S. 342.

De Indische :Merctmr, 1903, S. 28.
Seifenhaumfett.
651
gemeine Seifenbaum ( Sa pi n d us emargi n ata Rox b. = Sa pi n d ns trifoliata L. = Sapindns lanrifolia Vahl) und Sapindus saponaria L.
Die Sapindusarten sind wegen ihrer saponinhaltigen
die bekanntesten.
Frchte - Seifenbeeren genannt geschtzt. Seifenbeeren wurden
nach Weil 1) in altrihnisehen Grbern gefunden, was auf eine sehr weit
Die Bewohner
zurckdatierende Kultur der Sapinclnsbiiume hindeutet.
Sdamerikas scheinen diese Biinme ihrer Frchte halber seit uralten Zeiten
gepflegt zu haben , und die Portugiesen fanden bei der Eutdeckung des
Landes Seifenbee:-en als Waschmittel im allgemeinen Gebrauche.
Radlkofer ~) hat versucht, in die Nomenklat1ll" der verschiedenen
Sapindusarten etwas Ordnung zu bringen, doch kann auf diese Arbeit w1e
auf die jngere von Weil hier nicht eingegangen werden.
Rohmaterial.
Die Frchte des gemeinen Seifenbaumes, welche in Indien Ritlta

oder Riteh, in Arabien Finduck-i-hindi = indi s che Haselnli ss e
genannt werden, sind nahezu kugelrunde Steinbeeren und messen etwa
FrudJt.
I'
Fig. 12!1. Same von S apfndus sa ponaria 1,. (Natrlidte Gre).
~Ganzer
Same (Vorderansicht), b =derselbe von oben, c ' von unten gesehl'n ,

d ~ Sampnkorn, e ~ Samenquerschnitt
1 mm im Durchmesse!". Der fleischige Teil der Frucht enthlt reichliche

M:engen von Saponin. Ein linsengroes Stck dieses Fruchtfleisches gibt
mit 50-100 ccm Wasser eine stark schumende Flssigkeit, die als
Reinigungsmittel verwendet werden kann und yor Erfindung der Seife den
alten Vlkern diese auch ersetzte 3).
Unter dem Fruchtfleische liegt ein schwarzbrauner bis schwarzer,
sehr harter, glnzender Same (Fig. 12fl), der einen lreichen Emhryo enthlt. Die Samen , deren Form und Bau aus Fig. 129 ersichtlich sind.
wurden in frherer Zeit nicht selten in Silber nnd Gold gefat, als
Manschettenknpfe , Uhranhngsel usw. verwendet oder auch zur Her1) L. Weil, Beitrge zur Kenntnis der Saponinsubstanzen und ihrer Yerarbeitung, Inaug.-Dissert., Straburg 1901, S. 35.
2 ) Sitzungsberichte d. kgl. bayr. Akademie, 1878, S. 316.
3) Saponine sind kolloide Stoffe von glykosidischer Natur.
Konzentrierte
Lsungen dieser Stoffe uern eine bemerkenswerte Klebewirkung und werden in
verschiedenen Industrien als Reinigungs-, Appretur- oder Schaummittel angewenuet.
Same.
652
stellung von Rosenkrnzen benutzt. Eine Verwertung zur lgewinnung

erfuhren die Samen nur in ganz beschrnktem Umfange.
Die Samenschale ist ziemlich dick und sehr schwer zerbrechlich.
Der Samenkern ist von einer dnnen, braunen Haut berzogen und enthlt in der sehr dnnwandigen Schale neben l groe Mengen kleiner,
verschieden geformter Aleuronkrner.
Die Samen von Sapindus saponaria, welcher Baum sich besonders in
Westindien, auf Martinique und Guadeloupe findet, sind etwas kleiner
als die von 8apindus Trifuliata, hneln aber diesen sonst in jeder .Hinsieht.
Wiesner fhrt neben den erwhnten Sapindusarten auch noch Sapindus pappea Sond. als lliefernd an; brigens drften auch die Arten
Sapindus Mukkorossi Gaertn., Sapindns abrupta Lour. sowie
Sapindus Rarak iilhaltige Samen liefern.
Eigenschaften.
Nach Schdler gewinnt man aus den Samenkernen der Sapiudu;;arten beilufig 30/0 eines butterartigen Fettes, (las bei 25-30 C schmilzt,
einen eigenartigen Geruch besitzt und in Indien als Heilmittel dient. Bisweilen wird es auch zm Herstellung von Sf.'ifen benutzt.
Rambutantalg.
Rumbutantalg. Herkunft.
Eigenschaften.
Suif de Rambutan. - Rambutan Tallow. Sego di Hambutan.
Dieses Fett entstammt den Samen der klettenartigen Zwillingspflaume

(Nephelium lappaceum L.), die auf den Sundainseln, in China
und auf Malakka zu finden ist. Die Samen dif.'Fler Pflanze enthalten
40-48/0 eines Fettes, das eine Dichte von 0,9236 zeigt, nach den
Untersuchungen von Baczewskil) zwischen 42-46 C schmilzt und
zwischen 38-39 o C erstarrt.
Das l enthlt viel Arachinsiiure neben wenig 8tearinsure.
Anteil der Fettsuren (45,5 Ofo) besteht fast ausschlielich ans
flssige
Der
drfte in dem Fett nicht enthalten sein.
Palmitinsure
lsure;
Makassarl.
Macassarl. - 1\Iangkassarl. - Huile de :Macassar. - Macassar
Oil. - Olio di Macassar. - Konl, Ketjatkil (Celebes).
Herkunft.
Ab
stammung.
Das Makassarl wird aus den Samen des Khusumbaumes (Schleichera trijuga Willd. = Cassambium spinosum = Stadtmannia sideroxy Ion Bl. = Melicocca trij uga J uss.) gewonnen. Der Khusumbaum,
') Monatshefte de1 Chemie, 1895, S. 866.
Makassarl.
653
welcher ;~ur Familie der Sapindacee n gehrt und auch lactr ee oder
Ce ylon Oak genannt wird, findet sich hufig in Sdasien, nach Hooker
besonders in den trockenen Wldern des Himalaja, sowie in Birm a,
auf Ce ylon und Java und ist als Lieferant der
wf>rtvollsten Schellackgattung sehr geschtzt 1).
Rohmaterial.
Die gelbliehbraunen Frchte (Fig. 130 a) haben

die Gestalt lnglichrunder Beeren von etwa 40 mm
n Fig.IHH. ''
Durchmesser.
F'rn<'ht nnd S11me ,un
Die weiliche, aber nur in ganz geringer .l\'Ienge
1-khleiehera trijnga .
(Nnc h Schrller.)
vorhandene Pulpa der Frucht ist wegen ihres snern
Frucht, h = Samen
Iichen Geschmackes bei den Eingeborenen Sdasiens als
Hi.ngsschnitt.
Erfrischungsmittel sehr beliebt.
Die Samen (Fig. 130 h) des Khnsnmbanmes Khussambinsse
g<'nannt - heiterbergen unter der weien Schale einen hellbraunen, angenehm suerlich ::-cluneckenden Kern nnd enthalten nach L. v. I talli e 2)
in nngef'chltem Zustande 3 Ofo Fett, nach Poleck 3 ) in geschltPro bis zu
(iH 0 ;'0 Wi j s 4 ) fand in einer Probe
Same.
40% Sehalen,
in welch letzteren er
konstatieren konnte.
GO Ofo Kerne,
12 , 0 /. 0 Rohproteiu,
-(
- Oj0 Roh fett,
~ l,n
3,!lfo Wasser
An der Malabarkste wird das l durch Ausko(:hen gewonnen, bisweilen werden die Samen auch ausgepret.
Das Makassarl ist \'On hellgelber Farbe, zeigt Butterkonsistenz und
erinnert im Geruche etwas an Bittermandeliil. Es besteht nach Itall i e
aus den Glyzeriden der l-, Arachi n-, Lau ri n -, Butter- und Essi gsure, welche Angaben durch Wijs in der Hauptsache besttigt wnrdt>n.
Wij s konstatierte 45 Ofo fester nnd 55 /0 fliissiger Suren, unter welchen
sieh Butte r- und Essigsure nachwt'isen lie flen 5).
1 ) Watt, Dict. of I ndia, B<l. 6, S. 488; Radlkofer in Engler-Pr a n t l,
Panzenfamilien, Bd. 3, S. 294, 300 u. 326.
2 ) N ederl. Tijdschr. voor Pha.rm., 1889, S. 14 7; Pharm. Ztg., 1889, S. 382.
1) Phann. Zentralhalle, 1891, S. 396.
4) Zeitschr. f. phys. Chemie, 1899, Bd. 31, S. 255.
&) Mit der Untersuchung des Makassarles beschftigten sich auch 1' h m m c l
(Apothekerztg., 1889, S. 518), G l enck (Chem. Ztg., 11l94, S. 9) unrl Roelofsen
lAmeric. Chem. Journ., Bd. 16, S. 467).
Eigen-
schaften.
654
Charakteristisch ist fiir das Makassarl ein wenn auch nur geringer
Blausuregehalt Poleck konstatierte in dem le 0,03fo, in den Samen
0,620/0 Blausure.
Der Schmelzpunkt des M:akassarles liegt bei 21-22 C; die bei
lngerem Stehen in der Wrme sich ausscheidenden Kristalle und festen
Glyzeride schmelzen erst bei 28 C.
Verwendung.
Verwendung.
Makassarknchen.
Das Makassarl wird in dem sdwestlichen Teile der Sundamsel

Celebes als Brennl, als Mittel gegen Hautkrankheiten (Finnen, Mitesser, Krtze, Ekzeme usw.) sowie als haarwuchsbefrderndes Prparat
sehr geschtzt und viel gekauft. Es ist vor lngerer Zeit auch nach
Europa eingefhrt worden, doch gelangten sehr bald an Stelle des echten
les Falsifikate in den Handel. Diese bestanden zumeist aus Mischungen
von Kokosl mit anderen len, die mit den Blten der Cananga
odorata oder Michelia Champaca parfmiert waren. Auch mit beliebigen Riechstoffen und etwas Alcannarot leicht gefrbte le kamen unter
dem Namen Makassarl auf den Markt. Die Firma Gehe & Co. machte
zuerst auf diese Flschungen aufmerksam 1).
Die ungefhr 30% Rohprotein enthaltenden, bei der Makassarlgewinnung sich ergebenden Rckstnde kommen nicht in den Handel; sie
drften sich wegen ihres Blausuregehaltes nur fr Dngezwecke eignen.
Akeel. 2)
H uile d 'Akee.
Akee Oil. -
Olio di akee.
Herkunft.
Ab-
stammung.
Das Akeel wird aus dem Samenmantel (Arillus) der Frucht von
Blinghia sapida Koenig (Familie der Sapindaceen) gewonnen, einem
Baume, der in Westafrika, Westindien und auf Jamaika hufig zu finden
ist, wohin er 1 7 7 8 durch den Admiral B 1i g h aus Westafrika verpflanzt
wurde.
Rohmaterial.
Akee-
frchte.
Die um Neujahr reifenden Frchte enthalten schwarze, glnzende

Samen von der Gre einer Muskatnu und sind teilweise von einem
fleischigen Arillus eingehllt, der wei oder cremefarben ist. Dieser
Samenmantel ist der einzige ebare Teil der Frucht, doch ist auch
dieser vor der vlligen Reife der letzteren giftig.
Die roten Fden,
welche strangfrmig durch die Mitte des Samenmantels gehen, sind brigens
selbst nach der Reife giftig.
Holmes und W. Garsed, Pharm. Joum., 1900, S. 691; Apothekerztg.,
1901, s. 51.
1)
2)
G55
Kakaobutter.
Ei"enschafm.
Das Akeel ist ''On butterartiger Konsistenz, gelber Frbung, eigentmlichem Geruch uml nnangenelunem Geschmack. Das bei 2 5 C zn
schmelzen beginnende, aber erst bei 30 0 Yollkommen flssige l zeigt
eine Dichte Yon 0,857 und besitzt keine trocknenden Eigenschaften; eR
hnelt in seinem Verhalten dem Palm- und Olivenl. Seine Fettsuren
bestehen ungefhr zm einen Hlfte aus gesttigten festen Fettsuren, znr
anderen aus lsure.
Wiesn er nennt von in die Familie der Sapindaceen gehrigen lliefernden Pflanzen noch:
Hoernea mauritiana Bak., einen in Mauritius heimischen Baum,
der auch den Namen arbre a huile fhrt;
Alectryon excelsus Gaertn., eine in Neuseeland als Titokibaum bekannte Art;
Dilodendron bipinnatum Radlk.; findet sich in Brasilien und
heit dort Pao-pobre.
Eigensehaften.
Andere
Sapindaceenle.
Kakaobutter.
Kakaofett. ---'-- Cacaofett. Cacaol.
Beurre de cacao. Cacaobutter. Cocoabutter. -- Oil of Theobroma. Burro
di cacao. -- Oleum Cacao.
Herkunft.
Die Kakaobutter kann als ein Nebenprodukt der Schokoladefabrikation

aufgefat werden und wird durch Anspressen der Kakaobohnen, das sind
die Samen des Kakaobaumes (Theobroma caeao L.), erhalten.
Abstammung.
Geschichte.
Die Kultur des Kakaobaumes datiert jedenfalls weit zurck; fanuen

doch schon die spanischen Eroberer von Mexiko und Peru in diesen
Lndern Kakaopflanzungen vor. Man bereitete dort aus den Frchten
bereits seit urelenkliehen Zeiten ein sehr beliebtes Getrnk. Zur Zeit
der Entdeckung Mexikos bildete die Kakaobohne fr die 1\Iexikaner eine
Scheidemnze, ber welche Tatsache Cortez in seinem zweiten Briefe an
Kaiser Karl IV. (datiert vom 26. September 1526) berichtet. Die erste eingehendere Beschreibung ber die Kakaoprodukte finden wir aber erst im
Jahre 1695, und zwar stammt sie von Homberg. Der spanische Name
"Theobroma" bedeutet soviel wie Gtterspeise und rhrt Yon Linne
her, welcher Botaniker fiir das aus den Bohnen bereitete Getrnk eine
ganz besondere Vorliehe gehabt haben soll.
ber die Geschichte des Kakaofettes liegen leiuer keine Aufzeichnungen vor.
Das Produkt scheint indes ehedem keine rechte Ver-
Historisches.
656
D ie vegetahilischen Fette.
wendung gehabt zu haben. Darauf deuten Vorschlge hin, die ein Abpressen der Kakaobohnen bei einer Temperatur von 12 C anraten; der dabei resultierende feste Anteil des
Fettes wurde zur Kerzenfabrikation, der
flssige Teil naeh einer Raffination mittels
Schwefelsure als Brennl empfohlen 1).
Der Kakaobaum gehrt zur Familie der
Steruliaceen und findet sich hanptschlich in Zentral- und Siidamerika (::\'Iexiko,
Peru, Brasilien, Colnmhia, Venezuela n>;w. ).
wird aber auch in anderen Tropengebieten
kultiviert; so in Gnayana, auf Java, Ceylon, Celebes und in Westafrika.
Auer dem eigentlichen Kakaobaum (T h e obroma Cacao 1.) kommen als Lieferanten
noch andere Arten derselben Familie in Betracht, vor allem die in Kolumbi e n nnd
Ecuador heimische Art Theobroma bi color
Humb. et Bonp., die sogenannte Soconnsbohnen liefernde Theobr oma angustif olium Mo 9. e t Sess. , femer Th e obroma
leio carp um Bern., Th eob roma ovalifolium Mo9. e t Sess., Th eo brom a pentagonnm Bern h., Th eo broma microcarpium
Mart., Theobroma gnayanense Anbl.,
Theobroma speciosnm Willd. und Th eo broma silvestris J\Iart..
Verbreitung.
Arten.
ll
Rohmaterial.
Frucht.
Die Frucht des Kakaobamnes (Fig. 131)

bildet eine lngliche, mit zehn Lngsrippen
versehene , nicht aufspringende Kapsel von
10-15 cm Lnge und -7 cm Durchmesser.
In frischem Zustande gelb oder rtlichgelb,
nimmt sie beim Austrocknen eine braune Farbe
b
Fig. 131. Kakaofrucbt.
an. Die Frucht enthlt 40-60, ja sogar bis
(Nach Wies n e r.)
80 Samen, welche in ein weiches, schlammiges a = Lngsschnitt, b = Querschnitt.
(Verkleinert).
Mark eingebettet und in fiinf Reihen verteilt
sind. Man hat die Frchte einerseits mit Gurk en, anderseits mit Birnen
verglichen, doch sind beide Vergleiehe nicht recht passend. Die vorhan1) Engl. Patent Nr. 5842 v. 9. Sept. 1829.
Siehe auch Newtons L ondon
Journal, Bd. 2, 2. Serie, S. 148 und Bd. 2.3, 2. Serie, S. 462.
Kakaobutter.
657
denen zehn Lngsfurchen, welche, wenn auch nicht immer aufs schrfste
ausgeprgt, so doch stets deutlich zu sehen sind, nehmen der Kakaofrucht
sowohl die Birnen- als auch die Gurkenhnlichkeit.
Die Kakaosamen (Fig. 132) sind von plattgedrckter, eifrmiger, unregelmiger Gestalt; ihre Lnge schwankt von 16-27 mm, ihre Breite
von 10-19 mm und ihre Dicke von 3,5-10 mm.
Als Durchschnittsgewicht gut entwickelter Kakaobohnen kann man
ungefhr 1,2 g annehmen, doch gibt es auch Bohnen mit nur 0,5 g wie
anch solche von 2,7 g.
Same.
(t
Fig. l32. Kakaobohne. !Nach W i esue r .)

" nud b = ungeschlte Samen, von vorn und von <ler S eit.., gesehen, c ~ <>ntscha.lter
d ~ Samenhlfte, e ~ Quer~chnitt. durch den ga111.~n Samen.
Sam~,
Die Kakaosamen besih:en eine leicht zerbrechli che~ papierdnne, braun

bifl rot gefrbte, fein gestreifte, glatte, mitunter aber auch etwas ra11he
Samenschale , die nicht Reiten mit Rchwarzbraunen 'l'upfen versehen ist.
Der Prozentsatz der Schale ist bei den einzelnEm Marken ziemlif'h
verschieden. So enthalten naeh P. W elmans gereinigte ungerstetc
Rohnen nachstehende Prozentstze an Schalen:
Puerto Cabello
Ariba
Caracas
Guajaquil
Kamerun
Ttin irlacl
tlt. 'l'home .
Ceylon
Samoa
Kuba
Haiti
Machala
Balao
Ariba superieur
lfi,0- 17,7/ 0
15,4'1
12,4--- 16,\1
13,24
8,0- B,2
14,tH'i
11 ,31)
H,90
1'2,10
H,70
1.!,20
13,80
14,00
13,70
An der Innenseite der Samenschale liegt eiu zartes, farbloses, trockenes

Hutchen (Silberhaut genannt), das mit vielen ziemlich unregeln1ig
42
Schalengehalt.
658
Aufarbeitung
der Ernte.
verteilten Falten in das Keimblttergewebe eindringt und dieses dadurch

zerklftet erscheinen lt.
Unter der Samenhaut liegen zwei dunkelbraune oder dunkelrote bis violette
lreiche Keimbltter und ein von diesen eingeschlossenes kleines Wrzelchen.
Die Rippen des einen Blattes greifen in die entsprechenden Vertiefungen des
anderen derart ein, da der Querschnitt eine wellenartige Form bekommt.
(Fig. 132 d und e.)
Die Kernlappen nennt man im Englischen "n i b s . Dieser Name ist
auch ins Deutsche bergegangen und wird heute im Kakaohandel ganz
allgemein gebraucht.
Man lt die Frchte nach der Ernte 3- 4 'l'age in Hanfen an
einem vor Witterungsunbilden und Ungezieferplage geschtzten Orte liegen,
wobei ein Nachreifen der Kakaosamen eintritt. Hierauf ffnet man die
Frchte durch Aufklopfen und spter die Samen durch Handarbeit.
Sowohl die Schoten als auch das 1\'Iark, in welches die Samen eingebettet sind, wirft man gewhnlich weg, obwohl das Kakaomark znr Bereitung von wohlschmeckenden Gelees und Likren vorteilhafte Verwendung
finden knnte.
Die Kakaosamen - gewhnlich Kakaobohnen genannt - werden,
bevor sie in den Handel kommen, entweder einfach getrocknet (Sonnenkakao oder ungerotteter Kakao), oder einer Art Selbstgrung unterworfen (gerotteter Kakao), wobei die an den Bohnen noch haftende
geringe Menge sc-hlammigen Frnchtmarkes entfernt wird. Gerottete Kakaobohnen zeigen gewhnlich einen leichten erdigen berzug und etwas
milderen Geschmack als die rohe, ungerottete Ware.
Die Vernderungen, welche der Kakaosamen beim Rotten edeidet, sind
bis heute noch nicht nher studiert; sie scheinen ziemlich tiefgreifend zu
sein, weil beim Rotten auch die Keimkraft des Samens gnzlich zerstrt wird.
T. F. Ranausekl) hat darauf aufmerksam gemacht, da zwischen
der Gre bzw. dem Gewicht der Kakaobohne und deren Handelswert ein
Zusammenhang besteht. Nach Angaben von Semler wiegen je 100 Stck
Kakaobohnen der verschiedenen Sorten die nachstehend yerzeichnete Anzahl Yon Gramm:
Trinielad ordinr
"
gut
"
hochfein
Granada mittelgut
Granada fein
Caracas gut .
Dominica gut
Surinam fein
1)
Chem. Ztg., 1894, S. 441.
98,0 g
123,2"
178,7"
104,5"
131,0 ,,
130,3 ,,
110,0"
122,0"
659
Kakaobutter.
Surinam klein
Bahia gut
Mexiko gut .
Afrika gut
71,5
118,0
136,5
128,0
g
"
"
,,
Fr die. \Vertbeurteilung der verschiedenen Kakaosorten des Handels

hat man gewisse uere Kennzeichen. Von guter Ware verlangt man,
da die Nibs uerlich purpurrot, mit einem lichtbraunen Strich gefrbt
:-;eien und da das Innere derselben Schokoladfarbe habe. Der Bruch
de1 Nibs, die sich leicht von der Schale abheben und auch voneinander
unschwer trennen lassen mssen, soll grasartig glnzend sein. Man liebt
bei ihnen einen leicht zusammenziehenden, an Schokolade erinnernden
(keinesfalls modrigen) Geschmack.
Die Vorliebe fr Kakaobohnen mit zimtbrauner Schale hat eine kiinstliche Frbung der ersteren gezeitigt. Die Annahme, da durch diesen Frbeproze auch das Schimmeln der Bohnen erschwert werde, ist kaum zutreffend; gefrbte Bohnen ("clayets", wie sie der Englnder nennt)
drften kaum widerstandsfhiger sein als ungefrbte. Das Frben ist
brigens nur in Sdamerika (besonders in Venezuela) allgemein blich.
Die gewhnlichen Scrten gerotteten Kakaos zeigen fast immer einen
dnnen Belag von Mineralfarbe, weil man die nachteilige Farbvernderung
whrend des Grungsprozesses (Rotten) durch knstliche Frbung zu beheben bemht ist.
Auf Ceylon, von wo die allerbesten Sorten Kakao kommen, wird eine
Frbung aber niemals vorgenommen. Dagegen pflegt man auf dieser Insel
die Bohnen vor dem Trocknen grndlich zu waschen und den Trocknungsproze gut zu leiten, was fr die Haltbarkeit der Ware sehr wichtig ist.
Die durchschnittliche Zusammensetzung der ganzen Kakaobohnen
sowie deren Schalen und Samenkerne ist nach Knig 1) folgende:
Rohe ungeschlte Rohe geschlte
Bohnen
Wasser
6,43%
Hohprotein
11,3
. 44,44
Rnhfett 2 j .
Rohfaser
4,78
Asche
4,00
100,00%
5,60%
12,78
48,90
25,71
3,65
3,36
100,00%
Schalen
11,19%
13,61
4,21
43,95
17,16
9,88
100,00%
') Knig, Chemie der Nahrungs- und Genumittel, 4. Aufi., Bd.l, Berlin 1903,
ft'.
"> Davies und Leilau fanden bei verschiedenen Kakaosamen einen um
ca. 5 "/,, hheren Fettgehalt; ~ie meinen, da die frheren Befunde zumeist zu
niedrig Ia.uten, weil man die Bohnen vor der I<Jxtraktion nicht gengend zerkleinerte
(Journ. Soe. Chem. Ind. durch Chem. Hen1e, 1904, S. 151).
~.
10~ I II.
42*
Zusammen
setzung.
(Hi0
Der als Rohprotein berechnete Stickstoff der Samenkerne der Kakaobohnen setzt sich nach W eigmann zusammen aus:
Proteinsticks toff
Nichtproteinstickstoff
7 5,2 / 0
24,8
Das Rohprotein ist nur zu ca. 40 Ofo verdaulich.

Unter den Nichtproteinen fand Weigmann Asparagin und Ammoniak; das letztere bildet sich hauptschlich beim Rottproze, ist also
in ungerotteten Samen kaum enthalten.
Die wichtigste Verbindung unter den vorhandenen Nichtproteinen ist
das Theobromin 1), ein Alkaloid von der Formel C7 HHN4 0 2 , das dem
Koffein sehr nahe steht und 31,1 Jo Stickstoff enthlt. Die Menge des
Theobromins wird sehr verschieden angegeben. Whrend ltere Untersuchungen von 0,38-2,0/0 beriehten, nennen andere, neuere Analysen
fr entschinte Bohnen einen Gehalt von durchschnittlich 1,5 %- .Das
Theobromin ist nicht nur in den Nibs enthalten, sondern auc\1 in den
Schalen der Kakaobohne, doch kommt es in den letzteren nicht so reichlich
vor. .Kakaobohnensehalen enthalten nur 0,42~1,11 / 0 (im Durchschnitt
0,7 5 j 0 ) Theouromin.
Zipperer 2) wie auch 'frujanowski 3 ) haben gezeigt, da das Theobromin beim Rsten vou KakaoLohnen durch eine Art Sublimation aus
den Kernen grtenteils in die Schale1~ bergeht.
Neben dem Theobromin findet sich nach James Bell!) noLh ein
z;weites Alkaloid vor, wekhes in seineu Eigenschaften dem Koffein und
Thein sehr hnlich ist.
Unter den charakteristisehen stickstotfreien Verbindungen der Kakaobohnen wren zu nennen: K akaorot, Weinsure und Strke.
Das Kakaorot - der Earbstoff der Kakaobohne besteht naeh
Zipperer aus eilwm Gemenge von Harz und Glykosidgerbsnre. Weinsure ist in namhaften Prozentstzen (ungefhr 3- 50fo)
vorhanden. ber den Prozentsatz <1er vorhandenen Strke schwanken
die Angaben der Analytiker ungeheuer. Whrend z. B. Tueheu nur
0,3-0,7 /0 Strkegehalt nennt, will Mitscherlieh einen solelten von
1 ) 'l'heobromin ist in reinem Zustande ein Alkaloid der Fonnel C H (CH )
5
2
3 2
Nach A. Hilger (Deutsche Vierteljahresschrift f. ffentl. Gesundheitspflege, 1902,
Heft 13) ist das Theobromin in der Kakaobohne zum groen Teil in Form eines
Glykosids enthalten.
2 ) )l;ipperer, Untersuchungen ber Kakao und dessen Prparate, Harnburg
und Leipzig 1887, S. 21 u. 23.
3) Knig, Chemie der Nahrungs- und Genumittel, 4. Auf!., Berlin 1904,
Bd. 2, S. 1113.
4 ) .Tames Bell-Mirus, Die Analyse und Verflschung der Nahrungsmittel,
Berlin 1882.
Kakaobutter.
6 1
13,5-17,5 Ofo gefunden haben. Das Richtige drfte in

liegen 1).
Die Zusammensetzung der Asche ist nach Knig2):
Asche der
geschlten Bohnen
Kali
Natron
Kalk
Magnesia
Eisenoxyd
Phosphorsure
Seh wefelsnre
Kieselsure
Chlor . . . .
31,28%
. 1,33
5,07
16,26
0,14
40,46
3,74
1,51
U,85
der Mitte
Asche der
Schalen
38,060fo
1,80
14,87
12,65
5,87
12,83
2,64
13,96
1,44
Gewlnnuug.
Das Kakaofett ist als Nebenprodukt der Schokoladefabrikation zu

betrachten. Die Entfethmg der Kakaobohnen vor ihrer 7-ubereitung als
Nahrungsm1ttel (Schokolade, Kakaopulver) nimmt man deshalb vor, weil
das fettarme Produkt leichter verdaulich ist als das fettreiche. Der Grad
der Entfettung ist sehr verschieden. Es gibt Kakaobohnen (der sogenannte
entlte Kakao), welchen das Fett bis auf wenige Prozente entzogen ist,
und wiederum Produkte (Schokolade), die ber 30 / 0 Fett enthalten.
Nicht seltei\ wird vorerst mglichst vollstndig entlt, um nach entsprechender Prparierung des Rckstandes einen Teil des entzogenen
Fettes wieder zuzusetzen. Hierbei sollen unreelle Fabrikanten statt des
1) Wegen nherer Details ber die Zusammensetzung der Kakaobohnen
mu
auf die uerst reiche Literatur ber diesen Gegenstand verwiesen werden. Wir
greifen aus den zahlreichen betreffenden Arbeiten nur einige der wichtigeren
heraus, wenn wir anfhren: Chevalier in Payen, Precis theor. et prat. des
substances alimentaires, Paris 1856; A. Tuchen, ber die organ. Bestandteile des
Kakaos, Dissert., Gttingen 1857; Boussingault in Grouven, Vortrge ber
Agrikulturchemie, 1872, S. 451; Lampadius, Der Kakao und die Schokolade,
Berlin 1859; A. Mitscherlieh in Hassal, Food, its adulteration and the methods
for their detection, London 1876, S.192; Saldau, Die Schokoladefabrikation, 1881;
Ja m es Be 11-M i r u s, Die Analyse u. Verflschung d. Nahrungsmittel, Berlin 1882,
S. 82; Ch. Heisch, The American Chemist, 1876, S. 930; T. Zipperer, Untersuchungen ber den Kakao und dessen Prparate, Harnburg und Leipzig 1887;
Boussingault, Ann. Chim. et Phys., 1883, S. 443; Chem. Ztg., 1883, S. 902;
H. Beckurts und C. Heiden.reich, Arch. Pharm., 1893, S. 687; Chem. Centralbl.,
1894, 1. Bd., S. 344; R. Bensemann, Rep. Analyt. Chem., 1884, S. 213 u. 1885,
S. 178; J. Forster, Hygienische Rundschau, 1900, S. 305; Juckenack und
Griebe!, Zeitschr. f. Untersuchung der Nahrungs- u. Genumittel, Bd. 10, Heft 1
u. 2; Fr. Schmidt, Zeitschr. f. ffentl. Chemie, Bd. 9, Heft 16.
1) Knig, Chemie der Nahrungs- u. Genumittel, 4. Aufi., Berlin 1904, Bd. 2,
s. 1114.
Gewinuung.
662
Kakaofettes Surrogate zunRehen; solche Schokoladefette ( K akaol in e usw.

genannt) werden aus Kokosl hergestellt.
Boi der Verarbeitung der Kakaosamen zu l und Schokoladematerial
kann man folgende Phasen 1mterschoiden:
1.
2.
3.
4.
das
das
die
die
fi. das
Sieben der Bohnen,

Auslesen derselben,
Rstarbeit,
eigentliche Entsdtlung.
Entlen der hlogelegten Kerne.
Bei der Sieboveratiou, welche auf die bekannte Weise vorgenommen

wird, entfernt man den an den Bohnen haftenden Sand, Staub und kleinere
Steinchen.
Das (laranffolgende Anslesen des gesiebtrm Materials geschieht durch
Handarbeit; bei dieser Operation werden die leeren und faulen Bohnen,
Stengelteile, Hulz und andere beis-emischte Fremdkrper, welche beim Sieben
nicht abgesondert wmden, entfernt.
Uas Rsten der gereinigten Bohnen erfolgte frher ber direktem
Feuer, in neuerer Zeit geschieht es fast aussehlielich in Apparaten, die
mit grspanntem oder berhit:dem Dampf erwrmt werden. Das Einhalten
einer mglichst gleiehmigen Temperatur ist nieht nur fiir die innere
Qualitt des Rstgntes, somlem mtch fr das g-latte Gelingen des Schlprozesses von V orteiL
Gewhnlich setzt man beim Rsten den Kakaobohnen Alkalikarbonate
(Kali-, Natron- oder Ammoninmkarbonat) zn, mitunter aueh etwas Magnesia.
Diese Zustze bewirken eine nderung der mechanischen Struktur des
Kakaos und erleichtern das Schlen.
Das Entschlen erfolgt auf Apparaten, die den bei der Erdnuund Rizinusverarbeitung besprochenen hneln.
Die enthlsten Bohnen werden dann nochmals mittels kohlensauren
Alkalis und Magnesia behandelt, aufgeschlossen, fein zerrieben, mit etwas
~Wasser angefeuchtet, die erhaltene ~lasse wird in einem Wrmeschranke
auf 7 0 -8 0 C erwrmt nnd endlich ansgepret.
A11f rlen Rst- und Aufschlieungsproze nher einzugehen, ist hiet
nicht der Ort; man mHte dabei die Schokolade- und Kakaofabrikation in
ihrem ganzen Umfange aufrollen. Es mgen daher die gegebenen wenigen
Hinweise gengen, wie auch von den in der Kakaoverarbeitung verwendeten
Pressen nur gesagt sei, da sie vielfach mit heir.baren Zwischenplatten
Yorsehen sind.
Eigenschaften.
I'hysikalisehe Eigens<;haftpn.
Die Kakaobutter stellt eine weie bis gelblichweie JYiasse dar, welehe
die Konsistenz eines guten Rindstalges hat. Geruch und Geschmack sind
angenehm sdwkoladeartig. Das Kakaofett hat nach Hager bei 15 o 0 eine
Ka.kaobutter.
663
Dichte von 0,950-0,952. Dieterich gibt unter denselben Verhltnissen

eine Dichte von 0,964-0,976 an. Der Schmelzpunkt der Kakaobutter
liegt zwischen 28 und 34 o 0, der Erstarrungspunkt zw;chen 21 und 26" C.
Die aus der Kakaobutter abgeschiedenen J<'ettsuren zeigen einen Schmelzpunkt von 48-53 o 0 und einen Erstarrungspunkt von 46-51 C. Die
Fettsuren bestehen aus Stearin-, Palmitin- und Arachinsure. Friihcr
nannte man unter den Fettsuren der Kakaobutter auch Laurinsure, deren
Vorhandensein indes nach Untersuchungen von Traub 1) zweifelhaft ist.
Kingzett 2) vermutete in der Kakaobutter auch Theobrominsure
(0 64 H128 0 2 ), doch handelt es sich hier wahrscheinlich um Arachinsure3). Lewkowitsch hat in der Kakaobutter 400fo Stearinsure
gefunden. Farns teiner fand 59,5% fester Fettsuren, 31,2 / 0 lsure
und 6,3% anderer flssigen Fettsuren. Benedikt und Hazura 1) haben
in den flssigen Fettsuren der Kakaobutter Linolsure nachgewiesen.
Die frhere Annahme cler Gegenwart von Ameisen-, Essig- und Buttersure ist irrig.
Klimont 5) hat gezeigt, da in der Kakaobutter gemischte Glyzeride
vorkommen; er isolierte speziell Oleopalmitostearin. Fritzweiler 6)
fand in dem Fette 6 /0 Oleodistearin.
Fr. Strube 7) berichtet ber das Abscheiden eines flssig bleibenden
Anteiies beim Erkalten grerer Blcke von Kakaobutter. Das abgesonderte
Kakaol erstarrt erst unterhalb 12 C und zeigt eine auffallend hohe J octzahl.
Die vielfach anzutreffende Meinung, da Kakaobutter nicht ranzig
werde, bedarf der Richtigstellung. Dieterich hat schon vor Jahren auf
diesen Irrtum hingewiesen und Lewkowitseh die Unhaltbarkeit dieser
Ansicht experimentell gezeigt. Der Gehalt des im Handel befindlichen
Kakaofettes an freien Fettsuren ist allerdings sehr gering; er betrgt
selten ber 1 /o- Lewkowitsch fand sogar in einer 10 Jahre alten, in
einer versiegelten Flasche aufbewahrten Probe nur etwas ber 2 /0 freier
Fettsure.
Die Kakaobutter unterliegt, wie kein anderes J<'ett, hufigen Ve rf lschungen. Der hohe Preis des Produktes macht ein Vermischen mit
billigeren Fetten (Kokosl, Palmkernl usw.) fr unreelle Hndler sehr
verlockend. Nicht selten werden auch direkt Kakaobuttersurrogate hergestellt und als Schokoladefettersatz orler tmter einem frei gewhlten
Phantasienamen auf den Markt gebral'ht (siehe Band III, Kapitel "Kokosbutter').
Chemisch~
Znsammensetr.uug.
Wagners Jahresberichte, 1883, S. 1159.

Journ. Chem. Soc., 1878, S. 38.
3) Archiv der Pharmazie, 1R88, S. 830.
4 ) :Monat~hefte fr Chemie, 1889, S. 353.
5 ) Berichte d. dPutsch. cbem. Gesellsch., 1901, S. 26~6.
6 ) Arbeiten au' dem Kaiser!. Gesundheitsamte, Bd. 18, S. 371.
'1 Zeitsehr. f. iiffen tl. Chemie. :10. ,Juni 1905
1)
2)
Verfalschungen.
6()4
Verwendung.
Verwendung.
Die Kakaobutter wird zum groen Teile in der Schokoladefabrikation

vetbraucht; man reichert damit minderwertige, fettarme Schokolademassen an.
Whrend man also die Kakaobohnen vorerst entlt, wird das sich dabei
ergebende Fett nach Bedarf den fr die Schokoladefabrikation hergerichteten Mengen des aufgeschlossenen Kakaos wiederum zugesetzt. Die Frage
der Entlung bzw. Fettanreicherung des Kakaos ist einesteils eine Kallmlationsfrage, hngt andererseits aber auch von dem jeweils gewnschten
Produkte ab. Anderfl Fette als Kakaobutter zur Anreicherung von Schokolademassen zu verwenden, ist nach den Bestimmungen der Vereinigten deutschen
Schokoladefabrikanten 1mzulssig. Trotzdflm werden bisweilen Surrogatfette
an Stelle der Kakaobutter verwendet.
Das Kakaofett dient auch verschiedenen pharmazeutischen und kosmetischen Zwecken, doch sind die fr diese Zwecke verbrauchten Mengen
nur gering. Nach P. Soltsien 1) wird Kakaofett besonders auch zur Herstellung medizinischer Seifen benutzt.
Kakaokuchen.
Die bei der Kakaoentlung sich ergebenden Prerckstnde bilden das

Rohmaterial fr die Schokoladefabrikatation nnd fr die Gewinnung von
Kakaopulver. Es ist hier nicht der Ort, um auf diese Verwertw1g nher
einzugehen, und sei diesbezglich auf die Schriften ber Schokolade- und
Kakaoindustrie verwiesen.
J. D. Kobus hat eine Probe von Kakaorckstnden untersucht, wobei
sich ergab:
Wasser .
11,600/o
18,70
Rohprotein
Rohfett .
9,40
30,40
Rohfaser
16,30
13,70
Asche
Rckstnde.
Handel.
Als wichtiger Kakaolieferant mu die Sdamerikanische Republik

Ecuador gelten, die zwar nicht den feinsten, wohl aber den meisten
Kakao liefert. Die Ernte wrde in Qualitt wie auch in Quantitt viel
gewinnen knnen, wenn eine planmigere Bewirtschaftung Platz griffe. Die
Produktion Ecuadors geht von dem Hafen Guayaquil aus in die Welt, besonders nach Spanien und Deutschland.
Peru und Boli via spielen in der Kakaoproduktion keine besonders
wichtige Rolle. Beachtenswerter ist dagegen Brasilien, wo der Kakao1)
Pharm. Ztg., 1887, S. 136.
Kakaobutter.
665
banm im Amazonental und in der Provinz Para in greren Mengen vielfach vorgefunden wird. Eine eigentliche Kultur der Kakaopflanze ist in
Brasilien erst in den letzten 20 Jahren geschaffen worden.
Brasilien versendet seinen Kakao hauptschlich von dem Hafen Para
ans, und zwar besonders nach Frankreich, doch empfangen auch die Vereinigten Staaten von Nordamerika und Deutschland nennenswerte Quantitten,
whrend England als Abnehmer sehr wenig in Betracht kommt.
Vener.uela produziert die feinsten Marken von Kakao und sind die
Hfen La Gnayra und Puerto Cabello fr die Ausfuhr wichtig. Letzterer
bedient in erster Linie Silanien und Frankreich, Deutschland ist hier ohne
Bedeutung.
K ol um bien >Jowie die brigen zentralamerikanischen Republiken sinrl
mit Ausnahme von Costarica fr den Kakaomarkt ohne Belang. Auch Mexik9
kommt trotz seiner nicht geringen Produktion kaum in Betracht, weil in
diesem Lande der Eigenbedarf sehr gro ist.
Unter den westindischen Inseln ist in erster Linie Trinidad 1111
nennen, das jhrlich ber 1 50 000 Meterzentner Kakaobohnen ausfhrt. Auch
Jamaika, Dominique, St. Lucia, Haiti und Martinique sind als Kakaoproduzenten zu erwhnen.
In Afrika gedeiht Kakao besonclers in Kamerun, auf Sao Thome
und auf Madagaskar, in Asien auf Ceylon, den Sundainseln und den
Philippinen, welch letztere sich zum Anbau deR Kakaos vortrefflich eignen.
Der Verbrauch von Kakaoholmen ist am grHten in den Vereinigten
Staaten, Frankreich, England und Deutschland, welche Staaten durchweg ber 100 000 Meterzentner jhrlich verbrauchen.
Da die gewonnenen Mengen Kakaobutter grtenteils in denselben
Fabriken sofort weiter verarbeitet werden, gelangen nur relativ geringe Quantitten dieses Fettes auf den Markt.
Suarinul. 1)
Sawarifett. Sawaributter. Souaril. Souaributter. Huile de noix de Souari.- Sawarri Fat.- Burro di noce di Souari.
Herkunft.
Als Suarinul bezeichnet man das aus den sogenannten Suarinssen

das sind die Samen von Caryocar nuciferum (wohl identisch mit
Caryocar tomentosum Cuv. = Pekea guyanensis, dem sogenannten
filzigen Caryocar) - gewonnene L Dieser Baum findet sich hufig in
Hollndisch-Guayana, doch wird er in neuerer Zeit auch auf der Insel
St. Vincent angebaut.
1)
Semler, Tropische Agrikultur, Bd. 2, S. 519.
Ab
stammung.
Rohprodukt.
Suari~
nul.
Die Snarinsse (aueh Sonari- oder Suwarrinsse) sind von der Gre
eines Hhnereies, erinnern in ihrer Form an eine Niere, zeigen eine rtlichbrmme Schale, die mit groen runden Knoten besetzt ;t, und enthalten
einen sehr weichen Kern von angenehmstem Mandelgm;chmack. Als die
ersten Snarinsse auf rlen Londoner Markt gekommen waren, eroberten
sie sich sofort die Gunst der Feinschmecker; sie werden alR die besten aller
bekannten Nsse bezeichnet.
Eigenschaften.
Eigenschafttn.
:1\'Ian gewinnt das Fett durch Auspressen der Nukerne; es ist ein
Fett von 0,8081 spez. Gewicht (bei 15 C), das zwischen 29 und 35 C
schmilzt, farblos, \'Oll angenehmem Geruch und seines milden Geschmackes
wegen in Siidamerilm als Speisel sehr beliebt ist.
Nach Lewkowitsch 1) besteht das Suarinullfett ans den Glyzeriden der
Palmitin- unrl Olsure und einer hydroxylierten "Fettsure, welche sich
leieht in ein Lakton umwandeln lt.
Andere Caryocarfette.
Andere
Garyocarfette.
Neben der Art Caryocar nncifernm trifft man anch noeh zwei andere
Spezies; es sind" dies:
Car. brasiliensis Cnv. = Hhi;:obolus amygdalifera Aubl., der
mamleltragenr1e Caryoear, und
Rhizobolns butyrosa W. =der B11tternul~baum,
Die Samen des ersteren_liefern das Caryoearl oder Huile de Pignia;
die Frucht des letzteren stellt eine Steinfrucht dar, deren harte, eigentmlich
gebante Schalen gewhnlieh vier Steinkorne umschlieen, die man Pekeansse, Butternsse von Demerara oder Suariniisse nennt.
Zwischen der Anensehale der Frucht und dem eigentlichen Steinkern
liegt eine diinne Schieht eines butterhnliehen Stoffes, der eben das Pekeafett
oder flschlich Pekafett 2 ) bildet. Das in den eigentlichen Samenkernen enthaltene l kommt wahrseheinlieh,_ falls es gewonnen wird, auch unter dem
Namen Suaributter in den Handel, wie denn berhaupt in der Bezeichnung
der ans der Familie Caryoear stammenden Produkte keine sehr genaue Unterseheidung getroffen wird. Im Volksmunde fat man brigens alle Arten
von Bumen dieser Familie unter dem Namen ,,Pekeabanm" 3) zusammen.
Journ. Soc. ehern. ind., lf\90, S. 844.; Chem. Ztg., 188!J, S. 592.
Die Pekansse stammen von Carya olivaeformis (s. S. 138).
3) Besonders auch Pekea hut:yrosa Aubl. und Pekea tematea Aubl.,
die
in Guayana bzw. auf den Antillen finden.
1)
2)
~ich
Tacamahacfett.
667
Tacamahacfett.
Njamplnngl. - Pinnayl. - Dombal. - Ndilol. - Tamanl.
- Huile de Tamanu. - Poonseed Oil. -- Pinnay Oil. - Poona
gamu (Telinga). - Bientanggoor (.Tava). - Caymuu (Indochina).
Herkunft.
Das Njamphmgl stammt aus den Samen von Calophyllum inophyllum dem sogenannten Tacamahac-Schnblatt eines zur
Familie der Gnttiferen gehrenden Baumes, der in Polynesien und
Sdasien sowie im ostafrikanischen Kstengebiete als ein schner, in
die Angen fallender Strandbaum vorkommt 1).
Dieser Baum liefert das ostindische Tacamahac, ein friiher in der
Pharmazie angewandtes Harz; das eigentliche Tacamahac stammt von
Calophyllum Tacamahaca Willd.
Die mit Calophyllum inophyllum nahe verwandte Art Ca 1o p h y 11 um Calaba Br., welchm auf den Antillen zn finden ist, liefert ein dem Tacamahaefett sehr hnlichesProclukt, das bisweilen mit dem Namen Calabafett (Huilc
de Galba, Hnile cle Calaba, Calaba Oil), teil;;; aber anch al;;; Tacamahacfett bezeichnet wird.
Ab-
stammung.
Rohmaterial.
Die Calophyllum- und CalabaniissP sind kugPlrun<l, >on hellgelber

bis schwarzbrauner Farbe und haben 2,5-.t cm im Dnrchmp,;ser. t~nter
<ler Frnchtschale enthalten sie einen Samenkern von der Form mHl Gr0
Pine,;; Rettichs (Fig. 133).
b
a
Fig. 133. Calaban"se.

Gauze Nnfl, b = SamPnk~rn. c und d
Hlsenhiiil't.Pn.
Die im allgemeinen nur schwach angedeutete Spitze der Samen,.;ehale

lwrrespondiert nicht mit der Spitze des Samenkornes; diese liegt Yielmehr
der r1steron meist entgegengesetzt, was indes auch nicht. immer der Fall
ist, denn mitunter ist die Spitze des Samenkernes seitlich in dem Samengchiiuse eingr.bettct.
1)
Berieht hcr die Berliner Kolonialansstellung 1897, S. 344.
Frucht.
668
Samenkern.
Die Fruchtschale besteht ans einer holzigen, sprden Auenschicht,

einer schwammigen, rotbraunen Mittelschicht und einer sehr dnnen, sprden,
dunkelbraun glnzenden Innenschicht.
Die Samenkerne sind in frischem Zustande geruchlos, gelblichwei
und schmecken intensiv bitter; sie verderben aber sehr leicht und werden
dabei rotbraun bis braunschwarz und nehmen eine schmierige oder auch
holzige Beschaffenheit an.
Eine von mir untersuehte Probe von Calabanssen zeigte ein durchschnittliches Nugewicht von 8,5 g; das Verhltnis zwischen Schalen und
Kernen betrug dabei 52:48. Prevost 1) fand dieses Verhltnis dagegen
wie 56:44, whrend es Fendler 2 ) mit 47,8:52,2 konstatierte.
Die Samenkerne bestehen nach Cr c v o s t aus:
Wasser .
Rohprotein
Rohfett .
Rohfaser
Asche
39,11%
5,03
41,28
7,78
3,50
3,30
100,00 /0
Der hohe Feuchtigkeitsgehalt trifft nur fr ganz frische Nsse zu;

Proben, die eine lngere Reise mitgemacht haben, enthalten um einige Prozente weniger Wasser. Fendler fand in mehreren Proben 22,8-31,5/0
Feuchtigkeit, bei einem lgehalt von 50,5-55%. Das Rohfett (therextrakt) besteht nur zu 3/.1 aus festem ()1, den Rest bildet eine harzartige
Substanz, ber die weiter unten noch gesprochen wird.
Die gesunden Samenkerne bilden mit Wasser zerrieben eine Emulsion,
wobei sich ein Teil des in den Samen enthaltenen Harze;:; an den Wandungen
des Gefes ansetzt.
Gewinnung.
Gewinnungsweise.
Irrfolge des hohen Wassergehaltes der frischen Samenkerne der Calabaniisse

fliet beim Auspressen der zerkleinerten Samen kein klares l, f"Ondern eine
Wasser-l-Emulsion ab. Der eigentlichen Entlung mu daher eine Tro(:knung der Samen vorausgehen.
Die Anarniten befreien zum Zwecke der lausbringung die Frucht ;"uerst
von der Hlle, schneiden die Samenkerne in mehrere Stcke, welche sie an
der Sonne trocknen lassen, zerkleinern sie sodann weiter mittels einer
Stampfe und pressen endlich ab oder lassen durch Sonnenwrme ausschmelzen.
Im Norden von Anam verfhrt man auf andere Weise. Die von ihrer
Schale befreiten Kerne werden in einer Mhle mit Handbetrieb gemahlen.
Die erhaltene Masse wird dann zwischen zwei platte Steine gebracht, auf welche
1)
2)
Apothekerztg., 1905, Nr. 1.

Bulletin de l'Indochine, Nr. 51, neue Serie.
669
Tacamahacfett.
zwei Mnner einen Druck ausben, indem sie an den uersten Enden einer
Bohle sitzen. Das l fliet durch kleine, an dem unteren Stein angebrachte
Rinnen ab. Diese kalte und meistens oberflchliche Pressung ntig-t aber zu
einer zweiten, warmen Pressung. Dieser Vorgang besteht darin, da man
die Rckstnde der ersten Pressung in einem Kessel whrend 2-3 Stunden
kochen lt und den lhaltigen Anteil von der Oberflche sodann in einen
anderen Kessel abfllt, der mit einem Baumwollstoff berdeckt ist und als
tlieb dient.
Eigenschaften.
Das Tacamahacfett ist von gelbgriiner Farbe, harzigem Geruch und dickflssiger bis salbenartiger Konsistenz. Das in Cochinchina gewonnene l ist nach
Lefeu vre 1) durch Pflanzenschleim verunreinigt. Das durch Extraktion mittels
thers erhaltene l ist nach Fendler bei Zimmertemperatur flssig und er3 C, um bei
8 C wieder klar zu werden. Lt man das tn
starrt bei ca.
bei Zimmertemperatur stehen, so scheidet es allmhlich ein festes Fett ab. Diese
Ausscheidungen werden bald so reichlich, da sie die ganze Flssigkeit erfllen,
und man mu bis auf 40 C erwrmen, um wiederum vllige Klrung zu bewirken. Das durch Wrme geklrte l erstarrt dann wiederum erst bei 3 C.
Die Dichte des les (bei 15 C) fand Crevost bei 0,944, Fendler
t)ei 0,9428.
Durch Alkalien lt sich aus dem le ein Harz isolieren, dessen Menge
zwischen 15 und 25% vom lgewichte betrgt. Crevost gibt fr gepretes l die hhere Ziffer, Fendler fr Atherextrakt die niedrigere an.
Das Harz schmilzt bei 30--35 C, ist dunkelgrau von Farbe, 7.eigt
giftige Eigenschaften und lst sich in Alkohol, welche Lsung sich bei
Zusatz von verdnnter alkoholischer Eisenchloridlsung ti0f dunkelgrnblau
frbt. Die Alkohollslichkeit des Harzes erklrt auch, da!~ das rohe Calophylluml von Alkohol teilweise aufgenommen wird.
Das gereinigte, harzfreie l ist von hellgelber bi:,; goldgelber Farbe,
4 C und scheid.et wie das Rohl beim Lagern kristallinische
erstarrt bei
feste Fettsuren ab; es hat eine Dichte von 0,9222.
Die aus flem ()Je abgeschiedenen Fettsuren schmelzen bei 38 C, erstarren
bei33 C und bestehen aus l-, Palmitin- und Stearinsure. Warburg gibt
die Zusammensetzung des les mit 58% Olein und 42% Str,aropalmitin an.
Das Tacamahacfett ist giftig, wenn auch nicht in dem Grade wie
das aus ihm abgeschiedene Harz.
Eigenschaften.
Chemische
Zusammen
setzung.
Verwendung.
Der eigenartige Gcschmaek und die Giftigkeit des in dem le enthaltenen Harzes schlieen das l von der Verwertung als Speisefett ans.
Die Gegenwart dieses Harzstoffes macht das Fett dagegen zu einem viel
') Bulletin Economique de l'Indochine, 1900. ber Tamanl, Pharm. Ztg., 1895, S. 454.
Siehe auch L. v. Itallie,
Verwendung.
670
gebrauchten Ar z n e im i t tel, das namentlich bei Hautkrankheiten und

Rheumatismus verordnet wird. Der Konsum fr diese Zwecke ist in Indien
ziemlich bedeutend; der Baum wird in einigen Distrikten lediglich dieses
Arzneifettes halber kultiviert. Das l hat brigens in letzter Zeit unter
dem Namen "N dilol" auch in dem europischen Arzneischatze versuchsweise Eingang gefunden.
Da das Tacamahacl ein Gemenge von neutralem l und Harz darstellt, ist es also eine Art natrlicher Firnis; man knnte daher seine Verwertung in der Firnisfabrikation anstreben.
Da dieses l zu billigem Preise auf den J\farkt kommt, wrde sich
auch dessen Verwendung in der Seifenindustrie empfehlen; doch kiinnte
man die damit durch Soda oder Kali erhaltenen Seifen lediglich fr
industrielle Zwecke gebrauchen, denn sie behalten die braune Farbe des
les und dessen charakteristischen Geruch bei. berdies sind die Seifen
infolge des groen Harzgehaltes des Fettes etwas zu weieh.
Handel.
Handel.
Der Haupthandel in Njamplungl spielt sich zwischen Travancore

und Burmah ab; ersteres ist der wichtigste Erzeugungsort, letzteres der
Hauptkonsumti6nsplatz.
Die gesamte seitens der Einheimischen fr Beleuchtungszwecke konsumierte lmenge kam1 nicht ziffernmssig festgestellt werden. Die Provinz
Cochirichinas Vinh-long, wo die Bume besonders zahlreich vorkommen,
soll pro anno 30 000 kg l erzeugen, ein allerdings recht beschei<lenes
Quantum.
Kokumbutter.
Kokambutter.
Kokuml. -- Goabutter. Brindoatalg. Beurre de Cocum.- Suif de Goa. -- Huile de Madool.- K okumbutter. - Goa Butter. - 1\fangosteen Oil. - Sego di Kokum. Moorgul mara (Tamul.). - Brindoa (Goa). - K okum (Bombay).
Abstammung.
Die Kokumbutter entstammt den Samen der indischen Mangostaue

oder Bridonie (Garcinia indica Chois. = Gareinirr purpurea Roxb.
= Brindonia indica Du Pet. = Mangostana indica Lin.), eines zur
Familie der Guttiferen geMrenden, an der Westkilste Vorderindiens,
besonders in der Gegend zwischen Daman und Goa vorkommenden Baumes.
Die Frchte der Mangostarre waren nach Garcia d'Orcha bereits 153
den Portugiesen bekannt, welch letztere den roten Saft des Fruchtfleisches
zur Frberei, die Schalen zur Essigbereitung benutzten. Das Fett der
Samen wird erst seit 1830 gewonnen und ist 1868 in den englischindischen Arzneischatz aufgenommen worclfm.
Kokulllbutter. - Gambogehutter.
671
Rohprodukt.
Die Samen sind nicrenfrmig, seitlich zusamnwugeurckt nnd haben
eine Lnge von 15-211 mm, eine Breite von 111 mm. Ihre Oberflche
ist rnm:elig, ihr lgehalt betrgt ~\1-2;) ''/,,.
Same.
Gewinnung, Eigl.'nschaften uml Verwendung.

Zur Ausbringung- des Koknmles werden die Samen zerstoen, mit wasser Gewinnung.
ausgekocht, die erstarrten Fettmassen abgenommen und mit der Hand in

eifrmige Blle oder Kuchen geformt. 1\Ian gewinnt anf diesr Weise 10 /.,
Fett ans den Samen, wluend mit \ ther :-30 1'/,J erhalten werden ki5nnen.
In frischem Znstan1lc ;t das Kokmnl YOI1 scltmn17;igweillcr oder gplb- Eigenschaften.
licher Farbe, zerreiblieh, kri~tallinisch , untr den Fingern fettig wie Walrat.
Der Geruch ist schwach kakaoart.ig, der Uescbmack milde lig; es schmilzt
im Munde wie Butter und hinterlt auf ller Znnge ein Kltogefiihl 1) .
Das Fett hesitzt bei 40 C eine Diehtt> YO!l 0,"3!36:! ( Reise), schmilzt
zwischen 36,7-46 C nnd erstarrt zwischen :?7,0--37,8 C.
Umgeschmolzenes Fett bleibt beim nouel'lichen Ausschmolzen und
Erstarrenlassen bis 24 C fls,;ig, doch steigt bei eudlichem Eintreten des
Festwerdens die Temperatur auf 33 C.
Die Fettsuren der Kolmmhutter zeigen einen Schmelzpunkt von
60-61 C und einen Erstarrungspunkt von 59,4 C 2 ). Sie bestehen aus
l- und Stearinsure, doch sind auch geringe Mengen einer dritten
Ji'ettsure (wahrscheinlich Laurinsure) zugegen. Myristinsure ist entgegen lteren Literaturangaben nicht vorhanden.
Nach Reise ist Kokumbutter der Hauptsache nach Oleodistearin,
iilmelt also in dieser Hinsicht dem Mkanyfett.
VerKokumbutter wird als Surrogat fr Walrat, als Heilmittel, zur
wendung.
Herstellung von Seife und zu anderen Zwecken gebmncht. Hufig dient
dieses Produkt auch znm Fiilsohen der Sheabutter.
Gambogebutter.
Suif de Gamboge_ - Gambogebutter. (Tamulen). - Parawa (Birma).
Mukk i
Stammt von den Samen des ebenfalls in din Familie der

b
Fig. 134.
Gummiguttigewchse (Gnttiferen) g.~hrenden Baumes GarSamen von
cinia pictoria Roxb., der sich in Indien in groer
Gar ci nia
pictoria.
}'!enge findet.
a ~ Profil des
Die Samen (Fig. 134) hneln denen der Garcinia mSamens,
.
b ~ Quersdmitt.
(l wa
uncl enthalten 2 9,2-o 0lo' Fctt.
Das Fett dient teils Speise-, tci1;; Releuchtungszwecken.
Zeitschr. des st err. Apothekervereins, 1884, :Nr. 25.
Reise, Arbeiten a11s dem Kaiser!. Gesundheitsamte, Bd. 1;1, S. illl2; Cr oss ley und Le Sueur , .Journ. Soc. Chem. fnd. , 18~18. S. ()91.
1)
2)
672
Kanyabutter.
Afrikanische Pflanzenbutter.
Beurre de Kanya. - Beurre de Lamy. - Beurre de Sierra
Leone. - Sierra Leone Butter. - Lamybutter.
Abstammung.
Frucht..
Eigen-
schaften.
Herkunft.
Die Kanyabutter liefern uns die Samen des westafrikanischen
Talgbaumes (Pentadesma butyracea Don.).
Dieser in Sierra
Leone, Liberia, am Niger und im Golfe von Guinea heimische Baum
heit auch Butterbaum, weil der gernch- und geschmacklose, harzigklebrige, gelbrote Saft seines Fruchtfleisches von den Eingeborenen wie
unsere Butter verwendet werden soll. Warburg 1) bezweifelt diese durch
Augenzeugen bisher nicht verbrgte Nachricht, weil alle Frchte der Guttiferenfamilie gummiartige Stoffe enthalten, die sie vom Gebrauche als Nahrungsmittel ausschlieen.
Rohmaterial.
Die fleischige Frucht des westafrikanischen Talgbaumes ist 16 cm
lang, kugelfrmig und besteht aus 5 Fchern, deren jedes 3-10 groe,
eckige, braune Samen enthlt. Der Fettgehalt der letzteren betrgt 3 2-41/0 2 ).
Die Samen hneln im Aussehen der offizinellen Kolanu (Cola a c uminata) und heien in Franz8isch-Guinea "Lamy".
Die Kanyabutter stellt ein bei gewhnlicher Temperatur festes gelblichweies Fett dar, das im frischen Zustande gerlieh- und geschm~cklos
ist und Lei 15 C eine Dichte von 0,917 besitzt.
Die aus dem Fette abgeschiedenen Fettsuren schmelzen bei 57,4 C.
Kanyabutter bildet nicht nur ein Speisefett, das Lei den Eingeborenen sehr beliebt ist, sondern stellt auch ein industriell wichtiges
Produkt dar. Der hohe Schmelzpunkt seiner Fettsuren weist deutlich
auf seine Verarbeitung 7.11 Stearin hin.
Verwendung.
Rckstnde.
Kanyakuchen.
Die entlten Samen von Pentadesma butyracea sind durch ihren

hohen Tannin- und den geringen Proteingehalt charakterisiert. In den
Extraktionsrckstnden der Samen finden sich fast 20 /0 Gerbstoff in lslicher und unlslicher Form, dagegen nur 0,4.33 /0 Stickstoffverbindungen.
Die Kanyariickstnde eignen sich daher weder fr Fntterzwecke. noch
sind sie ein wertvolles Diingemittel 3).
Semler, Tropische Agrikultur, 2. Aufi., 1900, 2. Bd., S. 541.
Annales de l'Institut colonial, 1893, S. 114.
") HeckeL Les graines grasses nouvelles, Paris 1902, S. 185.
1)
2)
Mkanifett.
673
Mkanilett.
Suif de Mkany.
Mkanyi Fat. - Sego di Mkany. Msambo (Usambara).

Herkunft.
Das Mkanifett stammt aus den Samen des Talgb.aumes (Stearodendron Stuhlmannii Engl. = Allanblackia Stuhlmanrrii Engl.), der
zur Familie der Gu ttiferen gehrt und einen mchtigen Urwaldbaum Ostafrikas 1) bildet.
Ab
stammung.
Rohmaterial.
Die Frchte des Talgbaumes sind 15 em dick, 20-30 cm lang und

enthalten in 5 Fchern 20-24 rundliche oder eckige braune Samen,
welche einen Fettgehalt von 55,5% aufweisen. Die Samen von 4 Frchten
(also 80-100 Stck Samen) sollen 1 bis 1,5 kg Mkanifett liefern.
Same,
Gewlnnung,-Eigenschnften und Verwendung.
Das Mkanifett wird auf ziemlich primitive Weise gewonnen und

kommt in groen, kompakten Stcken, welche die Gestalt eines Straueneies haben und 700- 800 g wiegen, in den Handel. Die gelblichweien
Klumpen sind uerlich mit Bastgeweben belegt, riechen. schwach aromatisch und enthalten viel Wasser und Schmutz. In den Ulugurnbergen
und in Usumbara ist das Mkanifett hufig zu finden; am erstgenannten
Orte heit es Mkani, am letzteren Msam bo. Es kommt von hier nach
Bagamoyo, wo es zum Verkaufe gelangt.
Das 1\<l.kanifett zeigt eine Dichte von 0,928 (bei 15 C) und schmilzt
bei 40-41C; vollstndig flssig wird es aber erst bei 42C. Das
geschmolzene Fett erstarrt erst wieder bei 29,5 C, doch steigt seine
Temperatur in diesem Momente sofort wieder auf 36 C. Lt man geschmolzenes Mkanifett langsam abkhlen, so erfolgen bei 38-39 C
kristallinische Ausscheidungen. Das Fett ist in 1:hemischer Beziehung interessant; es enthlt gemischte Glyzeride, hauptschlich Oleodistearin 2).
Das Fett wird in Ostafrika vielfach zu Speisezwecken benutzt. Es
wrde aber auch ein vorzgliches Rolm1aterial fr die Stearinfabrikation
abgeben, weil es einen sehr hohen Fettsuretiter (57,5-61,6 C) aufweist
und dabei sehr wenig UnYerseifbares (0,49-1,21 /0 ) enthlt. Der geringe
Gehalt an Unverseifbarem macht es fii.r die technische Verwendung weit
geeigneter als difl ihm soust ziemlich nahestehende Sheabutter.
Eigen
schaften.
1 ) EnglerPrantl (Nachtrag zu Bd.3, 8.249: Semler, TropischeAgrikultnr,

Bd. 2, S. 551; Harms, S. 452.
1) Reise, Arbeiten aus dem Kaiserl. Gesundheit8amte. Bd. 12, S. 540,
H.enriques und Khne, Chem. Revue, 189\1, S. 45.
43
Ver
wendung.
674
Bouandjobutter. 1J
Beurre de bouandjo du Congo fran9ais.
Herkunft.
Ab
stammung.
Die Samen von Allanblackia floribunda Oliver (Familie der

Guttiferen) enthalten ein Fett, das Hecke! unter dem Namen Beurre
de bouandjo du Congo franqais beschreibt 2).
Allanblackia floribunda ist ein stattlicher Baum von 10-12 m Hhe: der
sich in Kamerun, in der Umgebung
von Lrbreville und in den westlichen
Kstengebieten Afrikas 3 ) findet.
Fig. 135. Frucht von All an blackia

floribunda Oliver. ('{. dernatrlichen
Gre.)
a; Ganze, gestielte Frucht,
b;Frucht im Lngsschnitt.
Fig. 136. Same von Allanblackia

floribunda Oliver. (Natrliche
Grfle.)
a;Same mit Samenhaut.
b; Same ohne Samenhaut.
Rohmaterial.
Frucht.
Die Fru eh t (Fig. 135) ist beerenfrmig, hat 5 Fcher, eine Lnge von
27-35 cm, in der Mitte eine Breite von 11 cm, ist lnglich , an beiden
Enden verjngt und gestutzt, am oberen Ende mit einer scheibenartigen
Nabe gekrnt, zusammengedrckt und undeutlich fnfeckig. Die Fruchthlle ist 1,8 cm dick, das Epikarpium schuppenartig und mit Warzen besetzt, das Mesokarpium dick, das Endokarpium leicht, faserig, mit Ausnahme
seines l.J.menteiles, der saftig ist. Die Samen sind in der fleischigen Hlle
doppelreihig angeordnet, sehr oft liegen 8- 10 in einem Fache und haften
mit der Bauchflche an dem Mutterkuchen.
Zwei andere Arten von Allanblackia lieftlrn ebenfalls lhaltige Samen :
Allanblackia Sacleuxii Hua, die das Kagnefett (S. 675) gibt, und Allanblackia Stuhlmanni Engler, von der das Mkanifett (S. 673) stammt.
3) Die e rsten Mitteilungen ber die Pflanze verdankt man Oliver (Flora of
tropical Africa, Bd. 1, S. 163); spter hat Pierre (Bulletin de la Societe Linneenne
de Paris, Mrz 1898, S. 21) die Frucht nher beschrieben.
1)
2)
Bouandjobutter. -
Kagm\butter.
675
Eine Frucht beherbergt in allen 5 Fchern zusammengenommen 40

bis 50 Stck Samen (Fig. 136), die in der Form oft ein wenig voneinander
abweichen. Bald vielflchig infolge des gegenseitigen Druckes whrend der
Entwicklung, sehr oft eifrmig, lnglich dattelfrmig, stellen sie immer eine
groe und eine kleine Achse mit zwei abgerundeten Enden dar; die eine mit
innerem. Nabel bildet den oberen Teil des Samens und ist weniger zugespitzt
als die andere, welche als Basis zu betrachten ist.
Mit ihrer Samenhaut bedeckt, wiegen die Samen im Mittel 4 g und
ihr Gewicht schwankt zwischen 3,5 und 6 g. Ihre Lnge ist 2,5-4 cm,
ihre Breite 1,5-2 cm.
Der von tlen Kotyledonen befreite Keim wird von einem Stengel gebildet, der den ganzen Samen ausmacht und in frischem Zustande von
gelblichweier Farbe ist. Beim Schnitt wird seine Farbe an der Luft unmittelbar dunkler und geht in ein Schokoladebraun ber.
Die Mitteilung Pierres, wonach die Samen bitter schmecken, konnte
von Heckel nicht besttigt werden; nach letztE'rem sollen sie nach kurzem
Liegen an der Luft wie Reinettepfel schmecken.
Der lgehalt der ganzen Samen betrgt 46%; bei ihrer Vf'rarbeitung
ist eine Entfernung der Schale nicht notwendig.
Same.
Das Fett von A.llanblackia floribunda ist bei gewhnlicher Temperatur

fest, zeigt eine dunkelgelbe Farbe und besitzt bei 15 C eine Dichte von
0,9734. Die aus dem Fette gewonnenen Fettsuren zeigen einen Titre von
60,8 o C und das Fett wre daher fr die Stearinindustrie vortrefflich geeignet.
Eigenschaften.
Rckstnde.
Die Prerckstnde der Samen von Allanblackia tloribunda enthalten

ungefhr 15% Rohprotein und knnten als Futtermittel Verwendung finden.
Rckstnde.
Handel.
Diese Samen kamen bisher noch nicht auf den Markt, doch verdienten
sie ein erhhtes Interesse der Pflanzer, weil Rohmaterialien mit so hochschmelzbarem Fette stets gesucht sind und gut bezahlt werden.
Handel.
Kagnebutter. 1)
Kanyebutter. -
Beurre de Kagne.
Dieses Fett stammt von den Samen der Allanblackia Sacleuxiil),

einer von R. P. Sacleux entdeckten Allanblackiaart, die sich besonders
1)
Nicht zu verwechseln mit Kanyabutter.

43*
Herkunft.
676
Eigenschaften.
in Zangue bar 1) findet und Samen liefert,

die jenen der vorbeschriebenen Art hneln,
aber in Form mehr rund als lnglich sind
(Fig. 137).
Die Kagn(butter gleicht der Bouandjobutterund wird von denEingeborenenZangu(~
bars durch Auskochen der im Mrser zerstoenen Samen erhalten. Das Fett, welohes nach
Schweinefett schmecken soll und zu Speisewie auch Beleuchtungszwecken dient, kommt
m N gura und Mkan i auf den Markt2).
b
Fig. 137. Same von Allanblackia
Sacleuxii Hua.
a = Same mit Samenhaut, b = Same
ohne Samenhaut.
Odyendyebutter. H)
B e u r r e d' 0 d y e n d y e.
Herkunft.
Ahstammung.
Dieses Fett entstammt den Samen von Od y endyeaGabonensis (P ie rre)

Engler = Quassia Gabonensis Pierre, einem am Gabon und Kongo vorkommenden Baume.
Rohmaterial.
Frucl1t.
Die Frucht (Fig. 138) ist eine eifrmige Steinfrucht, welche ein saftiges,
dnnes Epikarpium und ein holziges, knochenartiges, widerstandsfhiges Endokarpinm aufweist.
Fig. 188. Odyendytifr!lchte. (Nat!lrliche Grlie.)

a = Vorderansicht, b = Seitenansicht, c = Rckenansicht
Die nackte Steinfrucht zeigt die in l!'ig. 139 dargestellte Form lUld
wiegt im Mittel 20-25 g. Das Endokarpium brennt mit einer lebhaften,
rufreien Flamme, wobei sich 4-5% eines in den Schalen enthaltenen l') Hua, Un nouvel arbre a suif du Zanguebar (Bull. du Mus. d'hist. nat.,
1896, Nr. 4).
2 ) Engler-Prantl, Pflanzenfamilien, Nachtrag zu Bd. 3, S. 249.
8) Heckel, Les graines grasses nouvelles, Paris 1902, S. 12.
677
Odyendyebutter.
artigen Krpers ausscheiden. Der eigentliche Same wiegt 8-9 g und

ist von einer gelblichgrauen Samenhaut bedeckt. Der Samenkern ist wei
bis gelblich und schmeckt bitter.
Hecke! nennt folgende Jj'ettgehalte:
Samen samt der holzigen Schale . . . . . 24,50 Ofo Fett
Samen vom Endokarp (Schale) befreit, aber
mit der Samenhaut bedeckt . . . . . 61,25fo
Same.
Fig. 139. Odyendyesamen (Natrlich e Gr&e.)

a = Vorderansicht, b = Seitenansicht, c = Riickenansicht.
Die Samen enthalten reichliche Mengen eines Bitterstoffes - Quass iin

-der feine, weie, perlmutterglnzende, monokline Nadelkristalle bildet und
dem nach Oliver die Formel c32HH010 zukommt. Quassiin kommt hanl:tschlich im Quassiaholze vor. Massuta hat gezeigt, da es mehrere Arten
dieses Bitterstoffes gibt, da also das Quassiin kein bestimmtes Produkt vnn
einheitlicher Zusammensetzung darstellt.
Eigenschaften.
Durch Auspressen der geschlten Samen erhlt man ein bei gewiihnlicher Temperatur festes Fett von gelber Farbe, welches beim Schmelzen
eine durchscheinend rote Farbe zeigt. Das ein wenig bitter schmeckende
Fett hat bei 15 C ein spezifisches Gewicht von 0,980 und liefert Fettsuren, die bei 54 C schmelzen, also ein sohr gutes Stearinmaterial abgeben.
Der Bittergeschmack der Odyendyebutter lt sich durch Waschen
mit Wasser entfernen und das so behandelte Fett kann in frischem Zustande
als Speisefett dienen.
Eigen
schaftPll.
Rckstnde.
Schlagdenhauffe n, welcher die Prerckstnde der Odyendyesamen
untersucht hatte, fand darin ungefhr 14% Ei weistoffe. Charakteristisch
fr diese Rckstnde ist die Gegenwart von 3,2% einer weien, kristallinischen Substanz, die bei der Prfung mit dem Polarisationsmikroskop
eine irisierende Farbe zeigte und sich mit einem Tropfen konzentrierter
Rckstnde.
678
Schwefelsure auffallend schn violettblau frbte. Die Kristalle schmecken

bitter und bedingen vielleicht zum geringen Teil den Bittergeschmack des
Odyendyefettes; der Hauptsache nach rhrt dieser aber wohl vom Quat:siin
her, das in den Samen enthalten ist.
Borneotalg. 1)
Borneo Tallow.
Tangkawangfett. - Suif vegetal de Borneo. Kakowang
Tangkawang (Malakka). Sego di Borneo. (Java). - Minjak-tangkawang (Indien).
Herkunft.
Abstammung.
Unter dem Namen "Borneotalg" oder ., Tangkawangfett" kommt

von Borneo aus ein Fett in den Handel, das aus den Samen verschiedener Bume gewonnen wird, aber dennoch eine ziemlich gleichmige
Beschaffenheit und Zusammensetzung aufweist. Die meisten dieser Bume
gehren zur Familie der Dipterocarpeen, einige auch zu den Sapotaceen. Die wichtigsten der Borneotalg liefernden Bume sind:
Shorea stenoptera Burck (wchst in Westborneo massenhaft
und wird besonders auf frheren Reisfeldern angebaut);
Shorea hypochra Hance;
Shorea aptera Burck (ebenfalls in Westborneo heimisch);
Shorea Gysbertia.na;
Shorea scaberrima;
Hopea macrophylla de Vriese = Parahopea Balangeran (auf.
den anderen Sundainseln zu finden);
Hopea Balangeran de Vriese;
Hopea aspera de Vriese;
Hopea lanceolata de Vriese;
Isoptera borneensis Scheff (auf der Insel Bangka vorkommend).
Auer diesen Dipterocarpeen werden in Sdborneo noch die Samen
der Sapotacee
Diploknema sebifera und
Pentacme siamensis Kurz = Shorea siamensis Miqu. (in
Birma und Cochinchina)
zur Gewinnung des unter dem Sammelnamen Borneotalg gehandelten
Fettes benutzt.
l) He ekel, Zeitschr. d. allg. sterr. Apothekervereins, 1865, S. 63; Neues
.Jahrbuch f. Pharmazie, 1865, S. 93; Engler-Prantl, Pfianzenfamilien, Bd. 3,
S. 266; Gei tel, Journ. f. prakt. Chemie, Bd. 36, S. 525; Heim, Revue Prod.
Chim. durch Chem. Revue, 1902, S. 14; Les corps gras, 1902, Nr. 4; Chem. Revue,
1902, s. 235.
Borneotalg.
679
Pierrel) beschreibt besonders die in Judochina heimische Shorea

hypochra und Pentacme siamensis.
Der erstere Baum findet sich in geschlossenen Bestnden von der Baydoc-Kette bis Phu-quoc, zerstreut trifft man ihn auch auf den Seitenabhngen des Talii.ngebirges (Cam-chay) in der Provinz Cambodge.
Sein weilich- oder zitronengelbes Holz wird von den Eingeborenen
sehr geschtzt; sie 'verwenden es zu allerhand widerstandsfhigen Arbeiten
und heien es "ven ven''. Es ist ziemlich dauerhaft, so da es zum Bau
von Dschonken dienen kann. Die Blten der Shorea hypochra riechen
wie Honig; das gelbliche, wie Ambra duftende, reichlich vorhandene Harz
wird gewonnen und exportiert.
Diese Pentacme war ehemals in Nieder-Cochinchina sehr verbreitet.
Seit ungefhr 20 Jahren mu man ziemlich weit gehen, um ltere Bume
zu finden. In der trockenen Jahreszeit verliert der Baum einen Teil seiner
Bltter. Er blht zu Beginn des Jahres und seine Frchte reifen gegen
das Ende derselben .Jahreszeit. Die Eingeborenen verwenden sein uerst
widerstandsfhiges, fast unverwstliches Holz und sagen, da der Splint
vor dem Verarbeiten des Holzes faul riechen soll.
Rohprodukt.
Die Frchte von Shorea stenoptera, welche den besten Borneotalg

geben, bilden eifrmige, 6 cm lange, 4 cm breite, von etwa gleichlangen
Flgeln umgebene Nsse, deren Fettgehalt 40-50% betrgt.
Die Frucht von Shorea hypochra ist lnglich, spitz zulaufend,
32 mm lang, 15 mm breit und mit kleinen weilichen Haaren bedeckt.
Die Fruchthlle, welche auen von kalkartigen Zellen, innen von bastartigen holzigen Bndeln gebildet wird, denen ausgekehlte, mit Harz gefllte Kanle entgegenlaufen, hat eine sehr dnne, hornartige Samenhaut.
Diese ist oben dicker als unten (1: 1,5 mm). Der Same ist von zwei
fast pergamentartigen Hutchen umgeben, deren zweites von einer Alburnenschicht berdeckt erscheint, welche unten viel reichlicher ist als oben. Man
findet diesen Eiweikrper auch zwischen den Samenlappen.
Die spitzig-eifrmige Frucht von Pentacme siamensis ist 16 mm
lang. Ihre Fruchthlle wird, wie bei Shorea hypochra, von kalkartigen
Zellen gebildet, die auen von weichen und vielflchigen Zellen berdeckt sind. In dem Gefteil findet man lange, unregelmige Gnge,
welche ungleichmig mit Harzmassen angefllt sind, die man mit freiem
Auge sehen kartn. Die uere Samenhut ist sehr dnn, pergamentartig,
mit Ausnahme der Nabelgegend, wo man hie und da basthnliche, holzige
Strhne unterscheidet, die noch um den reifen Kern herum bestehen. Die
zweite Samenhaut ist etwas dicker als die uere.
1) Flore forestiere de la Cochinchine; Publications de la direction de l'agriculture et du commerce de l'Indochine, 19G~, S. 27 u. 31.
Rohprodukt.
680

Gewinnung.
Ge-
winnungsweise.
Lernarie berichtet, da aie Frchte, welche so lange am Baum bleiben,

bis sie von selbst abfallen, von den Eingeborenen der Sundainseln gesammelt und an einem feuchten Orte liegen gelassen werden, bis infolge
der Keimung der Samen die Schale aufbricht. Man trocknet die Nsse
hierauf durch Sonnenwrme, befreit sie von dem Perikarp und setzt sie
in geflochtenen Krben den Dmpfen kochenden Wassers aus. Die Samen
weichen dabei auf, werden endlich in Scke gefllt und ausgepret. Das
erhaltene Fett wird nochmals mit Wasser umgeschmolzen und in das Innere
von Bambusrohren gegossen, wo man es Brstarren lt. Daraus erklren
sich die zylindrischen, walzenfrmigen Stcke, in welchen Borneotalg gewhnlich im Handel erscheint.
Eigenschaften und Verwendung .
.Eigenschaften.
Der Borneotalg 1) bildet eine hellgriine oder gelbe, beim Liegen an der
Luft wei und krmlig werdende Masse, welche bei 35-36 C schmilzt und
in frischem Zustande einen angenehmen, an Kokosbutter erinnernden Geschmack besitzt. Hufig ist der Borneotalg auch von kristallinischer Struktur.
SeineFettsuren schmelzen bei 53-54 C und bestehen nach Gei tel
aus 66/0 Stearin- und 34/ 0 lsure, whrend sie nach Heim aus
77-7 8 OJo fester Fettsuren uhd nur 16-18 OJo lsure zusammengesetzt sind.
Pierre untersuchte zwei Muster von Borneotalg, die aus den Samen
von Shorea aptera bzw. von Jsoptera Borneensis gewonnen worden
waren.
Das Fett von Shorea aptera hatte eine weie, schwach gelbliche
Frbung, fhlte sich fettig an und lie sich nur oberflchlich mit dem Nagel
ritzen. Es roch schwach; sein Geschmack war in frischem Zustande milde
und keineswegs unangenehm.
Das Fett schmolz bei 31 C und enthielt
16,7% lsure und
7 8,8 j 0 fester Fettsuren.
Die Gesamtfettsuren schmolzen bei 55 C und erstarrten bei 51 o C.
Das Fett von Isoptera Borneensis zeigte dieselben organoleptischen
Merkmale wie das von Shorea aptera, doch zog sich seine Farbe etwas
mehr ins Grnliche. Es enthielt
Ver-
wendung.
18,00fo lsure und

77,3 OJo fester Fettsuren.
Der Borneotalg wird auf den Sundamseln als Speisefett und als
Kerzenmaterial benutzt. In Europa verwertet man ihn mit Vorteil zur
Seifen~ und Stearinfabrikation.
1) N iamfett, das dem Borneotalg hnlich sein soll, stammt von der in Ostund Westafrika vorkommenden Dipterocarpee Lophira alata.
Malabartalg.
681
Handel.
Semler berichtet, da in den Jahren 1877-1885 vom Hafen Pontianak auf Borneo pro anno durchschnittlich 10 000 dz Borneotalg verschifft wurden. Dieser geht gewhnlich zuerst nach Singapore, um
von hier aus nach England, Deutschland und Holland weiter befrdert
zu werden.
Handel.
Malabartalg.
Vateriafett. - Pineytalg. - Pflanzentalg. - Suif de Piney. Piney tallow. - Vegeta ble tallow of Malabar. - Malabar tallow.
Koondricum (Tamul.). -- Piennimarum (Hindostan).
Dupada mara (Telinga).
Herkun[t.
Der Malabartalg wird aus den Samen von Vateria indica L. ==

Vateria malabarica Blum = Elaeocarpus copaliferus Retz, dem
indischen Kopalbaume, gewonnen. Dieser Baum, der uns auch das Dammarharz liefert, ist besonders in Malabar hufig zu finden. Auf das Vateriafett scheint zuerst Babington 1) aufmerksam gemacht zu haben, spter
beschrieben es Vierthaler und Bottura 2), Dal Sie 3) sowie Hhnel
und Wolfbauer4).
Rohprodukt.
Die Fruchtkapseln des Kopalbaumes sind oval, dreifurchig und dteiklappig, 6-7 cm lang, 4 cm breit 1md enthalten nur einen Samen. Der
von der Frucht- und Samenschale befreite Kern ist 5-6 cm lang und
2-3 cm breit, von beinahe regelmiger elliptischer Form, an beiden
Enden etwas spitzig und auen der Lnge nach mit zahlreichen Adern
versehen; das Wrzelchen ragt am unteren Ende manchmal etwas vor.
Charakteristisch ist fr die Vateriasamen, die auch Butterbohnen
genannt werden, da die beiden Samenlappen ungleich gro sind; nach
Hhnel 1mcl Wolfbauer ist der eine 2-4 mal grer als der andere.
Die 5-15 mm dicken, mehlig fleischigen Samenlappen sind meist bis
ber die Mitte gespalten und zeigen innen eine flache, 3-5 mm
breite Furche, in welcher das Wrzelchen liegt. Eigenartig sehen mitunter die kleineren abgetrennten Samenlappen aus; sie erinnern an zwei
mit den breiteren Enden verwachsene spitze, bogenartig gegeneinander
gekrmmte Zipfel, aus deren Verwachsungsstelle das nach rckwrts gekrmmte Wrzelchen hervortritt.
Der ganz reife Samenkern erscheint im Handel fast nie, sondern nur
die getrennten Samenlappen; dies kommt daher, da die abgefallenen Frchte
Quarterley J ourn. of Science, Bd. 19, S. 177.
Trattato di merciologia tecnica, Bd. 2, S. 33.
3) Bolletino delle science naturali, 1877, S. 151.
') Dinglers polyt. Journ., 1884, d. 252, S 335.
1)
2)
Abstammung.
682
nur ungefhr alle drei Jahre gesammelt werden. Die sumpfige Landschaft,
in welcher der Vateriabaum wchst, gestattet nmlich das Sammeln nur
zu besonders trockenen Zeiten. Durch das lange Liegen lsen sich die
Frucht- und Samenschalen ab und der Samenkern zerfllt in seine beiden
Samenlappen (gerottete Samen).
Die Handelsware ist von brunlicher, bisweilen auch von schwrzlicher
Frbung; das Normale ist ein Schokoladebraun. Von der lederartigen, innen
fast korkhnlichen, fuchsbraunen Fruchtschale finden sich nur selten Bruchstcke vor. Die Braunfrbung der Samenlappen rhrt nach HhnelWolfbauer keinesfaUs von einem Rstprozesse her, sondern ausschlielich
von der Rottung.
Der Geschmack der Butterbohnen ist anfangs schwach aromatisch,
dann intensiv bitter und schwach adstringierend.
Die Samen enthalten 48-56% l und werden in Indien genossen.
Gewinnungsweise.
Das Fett wird in Malabar durch l\Iahlen des gersteten Samens und
Auskochen des erhaltenen Mehles gewonnen. Der Malabartalg ist fast geruchund geschmacklos, zeigt eine Dichte von 0,9102-0,940, schmilzt
zwischen 30 und 42 C und ist von grnlicher :B'arbe.
Der Farbstoff des Malabartalges verschwindet nicht durch Behandlung mit
schwefeliger Sure, wohl aber durch nitrose Dmpfe und durch Belichtung.
Die nhere Zusammensetzung des Fettes ist noch nicht ermittelt.
Der Gehalt an freien Fettsuren ist betrchtlich; so fanden Hhne! und
Wolfbauer in einer untersuchten Probe 19% Aziditt, Crossley und Le
Sueur 1 ) aber nur 5,18 und 15,340fo. Durch Alkohol knnen dem Vaterlafette 2 Ofo eines flchtigen, aromatisch riechenden les entzogen werden.
Der Malabartalg findet in frisch bereitetem Zustande bei den Indern als
Speisefett Verwendung; in Europa wird er in der Seifen- und Stearinfabrikation benutzt.
Zusammensetzung.
Ver-
wendung.
Rckstnde.
Vateria-
kucben.
Die Vateriakuchen sind steinhart und ockergelb.

und MeieJ2) untersuchter K'uchen enthielt:
Wasser . .
Rohprotein
Rohfett . .
Rohfaser
Asche
Ein von J. Moser

3,37%
12,25
17,06
57,55
5,13
4,64
100,000/o
2) Dietrich und Knig, Zusammensetzung und Verdaulichkeit der Futter
mittel, Berlin 1891, S. 728.
Menel.
683
Auch fanden sich 0,4% eines alkaloidartigen Krpers vor, der Ursache
des Bittergeschmackes des Vateriakuchens sein drfte.
Nach Pott 1) sind diese lkuchen als Mastfuttermittel gut zu gebrauchen.
Menel.
MeniL -
Huile de Mene. -
Huile de Meni.
Herkunft.
Das Menel wird aus den Samen eines der schnsten Bume
des zentralafrikanischen Seengebietes, der Lophila alata Banks., gewonnen. Die in die Familie der Dipterocarpeen gehrende Pflanze
wurde von Lanessan2), Moloneys), R. P. Sebire 4 ) beschrieben.
Ihr Holz ist fr feinere Drechslerarbeiten sehr geschtzt, die Bltter bilden
in den Nillndern ein Zaubermittel, die Fruchtkelche werden von den
Weibern der Eingeborenen als Zierde benutzt und ans den Frchten
gewinnt man ein l.
Ab
stammung.
Rohmaterial.
Die Frucht des Menebanmes ist eine geflgelte Kapselfrucht von

lnglicher Gestalt. Das uerste Kelchblatt verlngert sich nach der
Bltezeit um das 10-12fache, das zweite um das
4 - 5 fache, wodurch eine eigenartig aussehende Flgelfrucht entsteht. In Fig. 139 ist nur das kleinere
Kelchblatt gezeichnet, weil der grere Flgel beim
Transport der Samen entweder von selbst abbricht oder
absichtlich entfernt wird. Unter der holzigen Kapsel
der Frucht ist ein eifrmiger, kreiseifrmig gedrehter
Same (Fig. 140) enthalten. Die beiden Samenlappen
a
b
besitzen in frischem Zustande einen milden, dann Fig. 140. Memisamen.
bitteren, zusammenziehenden Geschmack, hnlich wie (Natrliche Gre.)
a = Same, b = Frucht.
der Kolasame.
Heckel 5) fand das durchschnittliche Gewicht der Menefrucht mit
0,80 g, das Verhltnis der Schale zum eigentlichen Samen wie 37: 63.
Nach J. Bouis wiegt 1 hl :M(mesamen 67 kg und deren Fettgehalt
betrgt 48,87 Ofo.
') Pott , Landw. Futtermittel, :Oerlin 1889, S. 526.
De Lanessan, Plantes utiles des Colonies francaises, p. 811.
3) Moloney, Sketch vf the forestry of W. Africa, Londres 1887.
4 ) R. P. Sebire, Plantes utiles du Senegal, 1899, S. 41. Siehe auch Van
Ti egham, Etude sur les canaux secreteurs des plantes (2e Memoire in Annales
des Sc. nat., 7e serie, 1885, p. 67; Dipterocarpees: Sur le genre Lopbira).
5) Heckel, Les graines grasses nouvelles, Paris 1902, S. 161.
2)
Frucht.
684
Eigenschaften.
Rckstnde.
Handel.

Das durch primitives Auspressen gewonnene Menel ist halbflssig,
erstarrt bei ca. 16 C und zeigt eine grnlichgelbe Farbe; durch Schwefelkohlenstoff extrahiertes l ist dunkelgelb und etwas konsistenter. Das l
hat einen leicht bitteren, harzigen Geschmack, besitzt eine Dichte von
0,951 (bei 150 C) und liefert bei der Verseifung Fettsuren, die einen
Erstanungspunkt von 48 C h~tben.
Die Bewohner Afrikas verwenden das Menel als Speisefett und
als Haarl. Falls es in greren Mengen zur Gewinnung kme, knnte
es ein gut brauchbares Seifenmaterial abgeben.
Rckstnde.
Die dunkelbraunen, nach Bittermandeln riechenden Prerckstnde
werden als Dngemittel benutzt; Versuche ber eine Verwertung als
Kraftfutter wurden noch nicht unternommen.
Wirtschaftliches.
Obwohl Lophira alata Banks. nicht gepflegt, geschweige denn kultiviert wird, ist die Jahresproduktion von Mene!lamen doch sehr bedeutend.
Leider lt die Trgheit der Bewohner der betreffenden Lnder Afrikas
den allergrten Teil der Samen ungenutzt verfaulen; nur ein verschwindend
kleiner Bruchteil der zur Reifezeit abfallenden Frchte wird zusammengelesen
und verwertet. Durch entsprechende Anleitung der Leute knnte sich
aber mit der Zeit ein regulrer Handel in dieser lsaat entwickeln.
Chaulmugral.
Huile de Chalmogree. - Huile de Lucraban. - Beurre de ChaulOlio di chaulmugra. - DaiChaulmoogra Oil. rnougra. phong-tu (Harioi). - Piturkurra (Bengalen). - Lukrabo (Siam).
Abstammung.
Same.
Herkunft.
Das Rohprodukt des Chaulmugrales sind die Samen einer in Binuan
heimischen Pflanze Taraktogenos Kurzii King und nicht die Samen von
Gynocardia odorata (siehe Seite 686). Power und Gornalll) machten
auf die Notwendigkeit des Anseinanderhaltens dieser beiden lsamen und
der daraus gewonnenen le aufmerksam.
Rohmaterial.
Kurzii King bestehen aus:
Taraktogenos
von
Samen
Die
6 6% Kernen und
34% Schalen.
Erstere enthalten nach Power 55% Fett, was auf das Gesamtgewicht
des Samens 38% ausmacht.
1)
Journ. Chem. Soc. Ind., 1904, S. 843.
Chaulmugral.
685
Das Chaulmugral, welches durch Auspressen der Taraktogenossamen

.zu 31%, bei deren Extraktion zu 38% gewonnen wird, ist in frischem
Zustande geruchlos und fast ohne Geschmack; beim Aufbewahren verfrbt
sich die ursprnglich gelbe Farbe in ein Hellbraun, wobei das l einen
Geruch nach gekochtem Terpentin annimmt.
Der Schmelzpunkt des Fettes liegt bei 22-23 C, die Dichte bei
0,951-0,!152 (bei 25 C). Der Gehalt des les an freiflll Fettsuren
schwankt zwischen 9 und 25 Ofo.
Die Zusammensetztmg der Fettsuren deR Chaulmugrales ist noch
nicht gengend ermittelt. Neben Palmitinsure finden sich hauptschlich
Suren, die nach ihrer empirischen Formel in die Linolensurereihe zu
gruppieren wren. Die betreffenden Suren des Cb.aulmugrales sind aber
mit denen der Linolensurereihe nicht identisch, sondern nur isomer. Es
sind zyklische Verbindungen, welche nur ein paar doppelt gebundene
Kohlenwasserstoffatome darstellen. Power und Gornalll), welche die
Zusammensetzung dieser Suren erkannten, konnten aus den verschiedenen
im Chaulmugrale enthaltenen Suren dieser Reihe nur die eine von der
Formel C18 H32 0 2 isolieren, welche sie Chaulmugrasure benannten.
Die Chaulmugrasure kristallisiert aus Petrolther in glnzenden Blttchen, welche bei 68 C schmelzen; sie wird von schmelzenden Alkalien
auch bei Temperaturen bis zu 300 C nicht angegriffen und liefert bei der
Oxydation mit Kaliumpermanganat einund zweibasische Oxysuren.
Schindelmeiser 2 ) will im Chaulmugral eine Fettsure der Formel
C21 H40 0 2 isoliert haben und nimmt auch das Vorhandensein einer hydroxylierten Sure an. In dem Fett ist nach Power und GornaH auch ein
neutraler Krper von der Formel C18 H32 0 2 enthalten, der weder zu den
Suren noch zu den Laktonen oder Alkoholen gerechnet werden konnte;
ferner fanden sie ein Phytosterol C26 H44 0.
Das Chaulmugral wird in Tonkin und Siam als Heilmittel gegen Lepra
und andere Hautkrankheiten viel verwendet und unter dem Namen "daiphong-tu" gehandelt.
Hirschsohn' 3) konstatierte bei Handelsproben von Chaulmugral
Verflschungen mit Kokosl, Palml und Vaselin.
Eigenschaften .
Zusammensetzung.
Verwendung.
Verflschungen.
Rckstnde.
Die Prerckstnde enthalten ein amygdalinspaltendes Enzym tmd entwickeln beim Zusammenbringen mit Wasser Blausure. Die Verbindung, aus
der die Blausure abgespalten wird, konnte man bisher noch nicht isolieren.
1)
2)
1)
Journ. Chem. Soc., 1004, S. 843.

Berichte der pharm. Gesellschaft, 1904, S. 164.
Pharm. Zentralhalle, Bd. 44, S. 627.
Rckstnde.
686
In den Kuchen (zum wenigsten in den kalt gepreten) drfte sich auch etwas
Ameisen- und Essigsure vorfinden, die aus den Samen durch Alkohol
extrahierbar sind.
Gynocardial.
Krebaofett. - Graisse de Krebao. - Graisse de chung bao. Olio di Gynocardia.
Huile de Gynocardia. - Gynocard Oil. Herkunft.
Ab
stammung.
Das Gynocardial, welches man frher mit dem Chaulmugrale

identifizierte, wird aus den Samen von Gynocardia odorata = Chaulmoogra odorata Roxb. = Hydnocarpus odorata Lindl. sowie aus
denen von Hydnocarpus anthelmintica Pierre [Krebaosamenl)l erhalten, welch letztere in China unter dem Namen "Tafung-tse" bekannt
sind. Die beiden Bume befinden sich in Ostindien, China und auf der Halbinsel Malakka.
Rohprodukt.
Same.
Das als Gynocardiensamen auf den Markt

kommende Produkt stammt meist von verschieb
a
denen Hydnocarpusarten 2). Diese mit einer
Hydno
von
Same
141.
Fig.
Frucht1lll e , versehenen Beeren sind 8 <im lang, carpus anthelmi ntica
Pierre.
8,5 cm breit, am oberen Ende abgestumpft und
a = Same mit Samenmantel,
verjngt. Die Fruchthlle ist 6-7 mm stark.
b = Same im Lngsschnitt mit
Codosperm und Embryo
Die Samen des Handels (Fig. 141) sind von
(Natrliche Grfle.)
dunkler Farbe und haben im allgemeinen eine
Lnge von 2 cm, eine Breite von 1,5 cm. Das Gewicht des von seiner
Fruchthlle befreiten Samens betrgt im Mittel 2 g. Der Samen besteht
nach Heckel3) zu 66-70/ 0 aus Samenschale und 24-30/ 0 ans Samenkern. Der letztere enthlt ungefhr 65% Fett. Nach Crevost finden
die Krebaosamen in China unter dem Namen Dai phong tu, in Anam
als Hat giau gio Anwendung in der Pharmazie.
Eigen
schaften.
Das durch Pressung des von seiner Schale entblten Samens erhaltene
Fett ist bei gewhnlicher Temperatur fest und zeigt einen eigenartigen
starken Geruch. Es wird leicht ranzig und nimmt dann einen unangenehmen Geruch an. Seine Farbe ist schn wei, die Dichte ist nach
Heckel bei 15 C 0,955.
Die aus dem Fett abgeschiedenen Fettsuren schmelzen bei 40,6 C
und bestehen aus l-, Palmitin-, Stearin- und Laurinsure.
1)
2)
3)
Lemarie, Bulletin Imperial Inst., 1903, 8.209.

Desprez, Obernist and Druggist, 1900, S. 512.
Heckel, Les graines grasses nouvelles, Paris 1902, S. 126.
Pitjungl. -
Malukangbutter.
687
Das l ist noch nicht nher studiert worden, doch gleicht es in seinen
Eigenschaften sehr dem Chaulmugrale.
Das Krebaofett kann fr technische Zwecke, vornehmlich zur Erzeugung von Seifen Verwendung finden.
Ver
wendung.
Rckstnde.
Die Prerckstnde der Krebaosamen knnen als Futtermittel benutzt werden. Ihr Gehalt an Protein betrgt 30 Ofo.
RckstAnde.
PitJungl. 1)
Herkunft.
Das Pitjungl wird aus den Samen von Pangium edule Reinw., einem
zur Familie der Flacourtiaceen gehrigen, im Malaiischen Archipel heimischen Baume gewonnen.
Herkunft.
Die Samen dieses Baumes sind von platter, dreikantiger Form und
liegen in grerer Anzahl in Frchten, deren Fleisch in frischem Zustande
zwar giftig ist (Gehalt an Blausure), getrocknet und gerstet aber ein
wohlschmeckendes und gesundes Nahrungsmittel der Bewohner Javas bildet.
Same.
Rohmaterial.
Gewinnung und Verwendung.
Die Samenkerne werden durch Trocknen und primitives Auspressen,

in einigen Gegenden wohl auch durch Auskochen, entfettet. Das erhaltene
braune, beinahe geruchlose salbenartige Fett wird als Lampenl und zur
Bereitung von Seife verwendet. Es ist frei von Blausure und kann
daher anstandslos auch als Speisel Verwertung finden.
Gewinnung
Malukangbutter.
Malokangbutter.
Herkunft.
Fig.142.
Malukangsamen.
a =Breitseite,
b =Schmalseite.
(Doppelte D&
trliehe Gre.)
Dieses ]j'ett liefern uns die Samen von Polygala butyracea Heck., einem zur Familie der Flacourtiaceen gehrenden buschigen Gewchse, das im oberen Nilgebiete,
in Togo und in Dahome vielfach zu finden ist.
Rohprodukt.
Die ungefhr 5 mm langen und 3 mm breiten, eifrmigen,

aber leicht abgeplatteten Samen (Fig. 142) sind lichtfarbig bis
schwrzlich und enden in eine von einem kurzen Haarbschel
gekrnte Spitze. Die Angaben ber den lgehalt dieser Samen weichen
sehr voneinander ab. Eine von mir untersuchte Probe enthielt 35,20% l.
1)
Ab
stammung.
Semler, Tropische Agrikultur, 2. Au:ll., Wismar 1900, Bd. 2, S. 527.
Same.
688
Eigen
scbaften.
Ver
wendung.
Eigenschaften.
Die .Malukangbutter stellt ein gelbliches Fett von angenehmem Nugeschmacke dar, das bei 350 C erweicht, aber erst bei 520 C vollstndig
klar wird. Nach Warburg besteht das Fett aus:
31,5% Triolein,
5 7',5 / 0 Tripalmitin,
6,2% Trimyristin,
4,8 % freier Palmitinsure.
Daneben finden sieh nach S chdler auch geringe Mengen von Ameisenund Essigsure vor.
Die Malukangbutter wird zum Wrzen verschiedener Speisen gebraucht. Vielfach verwendet man hierzu aber nicht da& Fett, sondern
nimmt einfach die zerstoenen Samen.
Sheabutter.
Schibutter. - Galambutter. - Karitebutter.- Bambukbutter.Djaveoel. - Nungubutter. -- Beurre de Ce. - Beurre de Ghi. Beurre de Shee. - Beurre de Bambouk.- Beurre de Galam. Beurre de Karite. - Beurre de Kare. - Suif de Noungon.
Sheabutter. - Galambutter. - Burro di Seha.
Ah
stammung.

Dieses Fett entstammt den Samen des Schibaumes, Butterbaumes
oderManua 1) (Bassia Parkii de C. = Butyrospermum ParkiiKotschy)
aus der Familie der Sapotaceen. Dieser ungefhr 10 m hohe Baum ist
nach Warburg in den Haussalndern und im Sudan heimisch, findet
sich aber auch im Togogebiete, und man kann sagen, da seine Verbreitung
vom Nigerursprung bis zum Weien Nil reiche. Dem inneren nrdlichen tropischen Afrika ersetzt der Schibaum die lpalme. Wild wachsend
wie diese, gibt er den Negern regelmig reiche Ernten und erweist sich
bei seinen bescheidenen Ansprchen hinsichtlich des Bodens als ein wahrer
Segen fr die betreffenden Gebiete.
') Sheabutter wird sehr hufig mit den Samenfetten anderer Sapotaceen
verwechselt. So wirft man Phulwabutter (s. S. 698) vielfach mit SheabutteE zusammen, wie einige Botaniker (Wiesner) auch die Samen von Bassia butyracea,
welche das erstere Fett liefern, mit denen des eigentlichen Schibaumes (Bassia
Parkii De C.) fr identisch halten. - Auch Butyrospermum niloticum
Kotschy nimmt man als einerlei mit Bassia Parkii an, wogegen der von Caruel
beschriebene Butterbaum (Combretum butyrosum Car.) als besondere Spezies
gilt. - Nicht selten werden auch die Fette von Bassia latifolia (Mahwabutter)
und Bassia longifolia (MowrahbutteF) sowie die anderer Bassiaarten mit Sheabutter verwechselt und umgekehrt dieses Fett fr ein anderes Bassiaiett gehalten.
Nach Corre wird als Galambutter auch eine in Galam bereitete Milchbrtter
bezeichnet.
Sheabutter.
68fl
Die erste Nachricht ber ihn kam durch l.Iungo- Park zu Ende
des 18. Jahrhunderts nach Europa. Er hatte ihn in dem frheren Knigreiche Bambara angetroffen und rhmte den hohen Wert, den das Fett dieser
Bume wegen seiner groen Haltbarkeit besitze. Nachtigall hat den Butterbaum spter auch in Born u vorgefunden, Th. Y. Heuglin und Kotschy
fanden ihn in Nordostafrika, Speken und Grant in der quatorialen Nilgegend.
Die Shoabutter ist demnach in Afrika schon seit langem bekannt; in
Europa wurde man auf sie in weiteren Kreisen erst durch die Pariser
Weltausstellung des Jahres 1878 aufmerksam, bei der die knigliche Hofkerzenfabrik in Brssel ]'ettsuren aus Sheabutter ausstellte 1). . :Fachleute
wiesen zu jener Zeit auf die Bedeutung hin, welche dieses Fett infolge des
damaligen Rckganges der Palmlgewinnung erlangen knnte, falls man an
den Produktionsorten der Verwertung der Sheansse mehr Aufmerksamkeit
schenken wollte2). Es kamen tatschlich kurze Zeit darauf grere Mengen
dieses Fettes auf den Markt und man durfte auf eine Ausgestaltung des
Shoabutterhandels rechnen, eine Hoffnung, die sich bisher aber nicht erfllte.
Geschichtliches.
Rohprodukt.
Die Frucht des Sheabaumes, welche vom Mai bis September reift, hat
nach Oliver3) die Gre eines Taubeneies. Nach Warburg hnelt sie
einer unreifen Birne. Sie schmeckt sehr s und wird deshalb von den
Negern gern gegessen.
}'rucht..
Fig, 143. Karitensse.

a und b = ganze Nsse, c = Samenkern, d = Querschnitt des Samenkerns.
Die Samen sind von sehr wechselnder Gr~e; sie wiegen 5-12 g
pro Stck und zeigen die in Fig. 143 gezeigte Form. Viele Nsse sind
einseitig plattgedriickt, weil mitunter zwei Samen in der Frucht nebeneinander reifen.
Die Schale der Karirenu ist auen glnzendbraun und erinnert an
die Schale unserer Rokastanie, ihre Farbe ist aber wesentlich heller als
1)
1)
3)
Deite, Dinglers polyt. Journ., 1879, HL 231, 8.169.

Pfaff, Neue Wochenschrift fr den l- und Fetthandel, 1878, S. 76.
'l'ransactions of the Linnean Society of L ondon, Bd. 29, S. 104.
Heft er, Technologie der Fette. li.
44
Snme.
690
die der letzteren. Die Innenseite der Schale ist mattbraun und hufig von
hellgelben, fast weien, ziemlich breiten, vielfach versteten Adern durchzogen.
DerSamenkern besteht aus zwei fleischigen Kotyledonen, die viel fester
aneinander haften, als dies bei den lllipe- und Mowrahkernen der Fall ist.
Heckel 1) fand das Gewicht der Schale und des Kernes bei kleinen,
mittelgroen und groen Samen wie folgt:
Kleine Samen
1,50 g
3,50 g
5,00 g
Mittlere Samen
Groe Samen
1,90 g
6,40 g
8,30 g
3,90 g Schale
7,30 g Kern
11,20 g ganzer Samen.
Die chemische Zusammensetzung der Samenkerne ist nach Hecke!:

Wasser . .
6,72fo
Rohprotein
10,25
Rohfett . .
45,36
26,18
Rohfaser
9,49
Asche
2,00
-----
100 )00 / 0
Unter den Extraktstoffen sind Tannin, Zucker, gummiartige

Stoffe und Farbstoffe zu bemerken.
Die Reife der Frchte beginnt im Mai und endet in den letzten
Septembertagen. Die Frauen und Kinder der Eingeborenen sammeln die
herabfallenden Frchte, welche sich besonders nach Strmen und Gewittern
in reicher :Uenge unter den Bumen finden.
Gewinnung.
Das Blolegen der Nsse geschieht gewhnlich derart, da man das

Gewinnungs- Fruchtfleisch durch lngeres Lagernlassen der Frchte in Erdgruben in
weise.
einen Zustand der Grung bringt, wobei es sich vom Kerne ablst. Die
Nsse werden dann ber freiem Feuer schwach gerstet und durch Schlge
mit Holzstben von ihren Schalen befreit. Die freigelegten Samenkerne
zerkleinert man und bringt die Masse in kochendes Wasser. Das ausschmelzende l wird vorsichtig abgeschpft, ausgewaschen und hierauf in
Tongefe gebracht, wo es zu einer butterartigen Masse erstarrt. Das
abgeschpfte l formt man zu Broten von ungefhr 1 kg, umwickelt diese
mit frischen Baumblttern und bringt sie so auf den Markt.
In Europa, wohin die Sheansse meist in geschltem Zustande gebracht
werden, verarbeitet man sie nach der gebruchlichen Methode. Das Fett
lt sich aber nur unvollstndig auspressen; die Kuchen enthalten meist
ber 12 Ofo Fett.
1)
Revue des Coltures coloniales, 1897, S. 233.
Sheabutter.
691
Eigenschaften.
Die Sheabutter berseeischer Erzeugung ist von schmutzigweier Physik.ali
.
sehe Eigen
Farbe, mitunter durch vorhandene Reste von Samenkrnern auch rtlich schaften.
gefrbt und zeigt einen eigenartigen Geruch, der besonders beim Kochen
dieses Fettes hervortritt. Dieser widerwrtige Geruch erklrt auch den
Ekel, den manche Europer gegen die Sheabutter und die damit zubereiteten Speisen zeigen.
Die nach Europa gebrachte Sheabutter ist von wechselnder Beschaffenheit; sie stellt nicht selten eine eigentmlich klebrige, butterartige, graue
Masse von charakteristischem, terpentinartigem Geruche dar. Die klebrige
Beschaffenheit rhrt von einer Art Wachs her, welches 3,5% der Sheabutter ausmacht.
Beim Auspressen nicht zu alter, gesunder Samenkerne erhlt man
ein Fett von sehr angenehmem, aromatischem, an Kakao erinnerndem Geruch.
Auch der Geschmack eines solchen Fettes ist angenehm. Beim Preverfahren
liefern brigens auch alte, teilweille verschimmelte Nsse ein angenehm
riechendes l, das allerdings im Geschmack zu wnschen brig lt.
Die Dichte der Sheabutter liegt bei 0,9175 (bei 15 C), ihr Schmelzpunkt schwankt bei verschiedenen Proben zwischen 23 und 43 C.
Chateau 1) gibt als solchen 290 C an und Thomson und Wood 2) nennen
sogar 43 C. Die Letztgenannten drften wohl ein anderes Fett vorliegen
gehabt haben. Richtig sind nur jene Angaben, die einen Schmelzpunkt
von 23-28 C und einen Erstarrungspunkt von 17-180 C anfhren.
Die Fettsuren der Sheabutter schmelzen. nach Milliau bei 56 C
und erstarren bei 52 C.
A. C. Oudemans 3) isolierte aus dem Fettsuregemenge eine bei Chemische
Zusammen
69 C schmelzende Sure (Stearinsure), und Pelouze und Boudet 4 ) setzung.
erkannten in dem flssigen Anteile der Sheabutterfettsure reine lsure.
Nach Pfaff 5) ist das Verhltnis der Stearin- zur lsure wie 7:3. Auerdem enthlt das Fett nach Pfaff noch 3,5% eines wachsartigen Krpers.
Die Sheabutter enthlt 8-12% freier Fettsuren; sie liist sich in
kaltem Alkohol fast gar nicht, dagegen in 40 Teilen heien Alkohols und
in ther auf.
Die Sheabutter hlt sich lang, ohne ranzig zu werden.
Chateau-Hartmann, Die Fette, Leipzig 1864, S. 225.

Ann. d. Chem. u. Pharm., Bd. 72, S. 273.
3) Journ. f. prakt. Chemie, Bd. 89, S. 215.
4 ) Annales de Pharm., Bd. 29, S. 43.
5) Neue Wochenschrift fr den l und Fetthandel, 1878, S. 76; Industriebltter, 1878, S. 192.- In der Fachliteratur (z. B. in Benedikt- Ulzers Analyse
der Fette und in Lewkowitschs Chem. Technologie u. Analyse der le, Fette
u. Wachse) werden die Pfaffschen Arbeiten ber Sheabutter irrtmlicherweise
Stobmann zugeschoben.
44*
1)
2)
692
Verwendung-
Sheanukuchen_
Verwendung.
Die Sheabutter wird in Afrika allgemein als Speisefett verwendet
Auch als Heilmittel gegen Rheumatismus, gegen Ausschlge, Sonnenbrand u. a. wird sie benutzt. Die nach Europa importierte oder hier
erzeugte Sheabutter wird meist von Kerzen- und Seifenfabriken konsumiert. In Belgien soll in den 80er Jahren des vorigen Jahrhunderts
das Fett in raffiniertem Zustande ebenfalls als Speisefett gedient haben.
Die Verarbeitnng der Sheabutter zu Stearin bietet insofern Interesse,
als die nach dem Abpressen der Fettsuren resultierende feste Fettsure
trotz ihres hohen Schmelzpunktes fr die Kerzenfabrikation nicht verwendbar ist, und zwar wegen der weichen, brckligen Beschaffenheit und
des auffallenden Zusammenziehens beim Erstarren. Infolge seiner besonderen
Beschaffenheit lt sich dieses Produkt in der Warmpresse von den frbenden
Bestandteilen nur schwer reinigen. Deite 1) hlt dies fr einen Beweis,
da reine Stearinsure vorliegt, da nach H. Kopp 2 ) die Entfernung der
lsure durch Auspressen nur bei Fettsuregemischen mglich ist, welch
letztere weniger kristallinisch und dichter sind und ein hartes, glnzendes
sowie durchscheinendes Kerzenmaterial liefern, das sich beim Erkalten nicht
so stark zusammenzieht wie die reinen Fettsuren. Die Sheabutter mu
daher im Gemisch mit anderen Fetten verarbeitet werden.
ber die Verarbeitung der Sheabutter zu Stearin hat in neuerer Zeit
Kassler3) eingehende Mitteilungen gemacht.
Fr Seifensiederzwecke ist die Sheabutter als Zusatzfett wohl verwendbar; sie gibt aber nur. geringe Ausbeute (135 %) und ist fr Seifen, die
nachtrglich gefllt werde~} sollen, nicht empfehlenswert, weil sie nur geringe
Bindekraft besitzt.
Rckstnde.
Die Prerckstnde der Sheanu, welche 12-16 % Fett und 16-18%
Rohprotein enthalten, werden als Futtermittel verwendet. M. Ripper 4 )
hat die Bekmmlichkeit dieser lkuchen durch Ftterungsversuche an
Milchkhen erprobt und sehr befriedigende Resultate gefunden. Er meint,
da die Verdanlichkeit der Sheanukuchen weit besser sein msse als die
Werte, welche man bei der knstlichen Verdauung erhlt, und schtzt die
Koeffizienten ungefhr gleich hoch ein wie bei Palmkernkuchen.
Handel.
Haodet
Ein Export der Same11kerne ist heute noch nicht mglich, weil es
an billigen Verkehrsmitteln von den Erntesttten zu den afrikanischen Hafenpltzen fehlt. Sobald diese geschaffen sein werden, ist jedoch mit den
Sheanssen als Handelsartikel zu rechnen.
Dinglers polyt. Journ., Bd. 231, S- 168.
Ann. d. Chem. u. I'harm., Bd. 93, S. 184.
') Zeitschr. f. landw. Versuchswesen in sterreich, 1903, S. 620.
1)
2)
1\-Iahwabuttcr.
693
Nach Warburg bildet die Sheabutter in manchen Gegenden der

Guineakste und am Niger einen nicht unbedeutenden Exportartikel;
auch von Togo kommt sie in bescheidener Menge auf den Markt.
~Iarseille hat von dem Fette wiederholt grere Posten erhalten, die in
den dortigen Stearinfabriken vorteilhafte Verwendung fanden.
Mahwabutter.
Illipebutter.
Mahulabutter. - Bassial. - Dolil. -- Huile
d'Illipe. Beurre d 'Yllipe. -- Huile de Mahwah. Huile
rl'Yallah. -- Mahwa Butter. - Elupa Oil. - Mola (Hindostan). -Madhuka (Sanskrit).
Herkunft.
Mahwabntter wird aus den Samen von Bassia latifolia Roxb.

Illipe latifolia Mll. = Bassia villosa Wall. gewonnen, ein('m
Baume, der unter dem Namen Mahwabaum bekannt und in Zentralindien hufig anzutreffen ist. Mit dem Namen Mahwabaum (Madhuca,
mahoua, mawah, mawaha, moula, eaai-Illoupe, kat-Elupe) hezeichnet man in Indien aber auch bisweilen den Phulwabaum (Illipe
b u tyracea) (siehe S. 698), der besonders in Nordindien heimisch ist.
Ebenso wie die Pflanzen werden auch die von ihnen gelieferten Fette hufig
verwechselt, also Phulwafett als Mahwafett ausgegeben, und umgekehrt.
Der richtige Mahwabaum, welcher etwas an unsere Eiche erinnert
und zu den wenigen laubabwerfenden Bumen Indiens gehrt, bildet in
Concans, den Circarbergen, in Bengalen, Rajputana, Guzerat usw. ganze
Wlder. Eine kulturelle Anpflanzung des Baumes findet nirgends statt
Die immer intensiver werdende Bebauung des Landes hindert auerdem
vielfach das Aufkeimen der zufllig verstreuten Samen, weshalb die Zahl
der Bume trotz der Schonung, die man ihnen berall angedeihen lt,
nach und nach abnimmt. Auch das Gesetz, welches verbietet, einen auf
Gemeindeeigentum stehenden Mahwabaum, selbst wenn er keine Frchte
mehr zu tragen vermag, ohne besondere Erlaubnis umzuhauen, wird sein
allmhliches Aussterben nicht aufhalten knnen, sofern nicht bald ein regelrechter Anbau des so ntzlichen Baumes aufgenommen wird.
Eine Kultur des .Mahwabaumes wre bei seiner groen Ntzlichkeit den
Bewohnern Indiens im Interesse ihres Landes sehr zu empfehlen. Sind doch
nicht nur die Friichte, sondern auch die Blten 'dieses Baumes verwendhar.
Letztere bilden ein wichtiges Nahrungsmittel fiir die rmeren Bevlkerungsklassen, welche mitunter mehrere Monate des Jahres fast ansschlielich von
diesen leben, und geben auch ein alkoholreicheR Destillationsprodukt, das
hesonders die Parsen herstellen. Ende Februar bis Anfang April werden die
Blumenbltter des Mahwabaumes fleischiger, schwitzen einen sen Saft aus,
lsen sich allmhlich vom Kelche los und fallen zm Erde. Kmze Zeit vor Ein=
Ab-
stammung.
fHl4
tritt dieses Stadiums mssen die Bltenbltter von den Bumen abgeschlagen
und gesammelt werden, wenn man sie zur Speise anrichten will. Man
plndert die Bume aber niemals vollstndig, sondern lt einen betrchtlichen Teil der Blten zu Frchten entwickeln 1).
Rohprodukt.
Frucht.
Same.
Die entwickelten Frchte sind etwas kleiner als pfel und enthalten
mehrere Samen, die einen geringeren lgehalt aufweisen als die von Bassia
butyracea. Die 20-30 mm laugen und 10-15 mm breiten Samen wiegen
im Durchschnitt 3 g.
Die an dem Samenkern nur ganz lose haftende hellbraune Samenschale ist glatt und glnzend und trgt an der Bauchseite den 4 mm
breiten, sich fast der ganzen Lnge nach erstreckenden mattbrauneu Nabel.
Die ziemlich dnne, nur an der Nabelstelle etwas dickere Samenschale
ist leicht zerbrechlich.
Der Samenkern, welcher ungefhr die Hlfte vom Gewichte des
ganzen Samens au~macht, ist einem Dattelkern nicht unhnlich. Er ist
noch zum Teile von der Samenhaut umgeben, besitzt ein sehr kleines
Wrzelchen und zerfllt beim Pressen zwischen den Fingern in zwei
plankonvexe Keimlappen, die sowohl auf ihrer Oberflche als auch in
ihrer ganzen Masse schokoladebraun sind. An seinem Durchschnitte sieht
man schon mit unbewaffnetem Auge zahlreiche zerstreute braune Pnktchen
in dem farblosen Grundgewebe 2).
Eigen
schaften.
Die Gewinnung der Mahwabutter erfolgt in hnlicher Weise, wie bei

der Sheabutter (S. 690) beschrieben wurde.
Frisch bereitetes Illipefett schmeckt und ni.echt angenehm milde und
ist von hellgelber Farbe. Beim Lagern verblat das Fett und wird bald
ranzig. Es zeigt ein spezifisches Gewicht von 0,917 5. Der Schmelzund Erstarrungspunkt werden sehr verschieden angegeben. Einige Autoren
behaupten, da Mahwabutter bei 25-31 C schmelze und ber 17-20 C
erstarre, Schdler fhrt dagegen fr das Fett einen Schmelzpunkt von
43-44 C und einen Erstarrungspunkt von ~6 C an. Tatschlich kommen
solche hochschmelzbare Pflanzenfette unter dem Namen Illipefett in den
Handel, ja man findet sogar noch hher schmelzende Illipefette.
Die Verwirrung in der Nomenklatur, welche zwischen Illipe- und
Mahwafett einerseits und zwischen diesen beiden Fetten und der Sheabutter anderseits herrscht, hat in den Literaturdaten ein Durcheinander
hervorgerufen, das sich nicht so leicht wieder ordnen lt.
1) ber die nhere Bereitung der Blten siehe Semler, Tropische Agrikultur
2. Aull., Wismar 1900, 2. Bd., S. 538.
) Siehe J. Mller, Dinglers polyt. Journ., 1880, Bd. 238, S. 335.
Mahwabutter. -
Mowrahbutter.
695
Der Schmelzpunkt der aus Mahwafett abgesonderten Fettsuren

liegt bei den konsistenteren Marken (und diese drfen wohl als die richtigen
Illipefette betrachtet werden) bei 58-60 C, der Erstarrungspunkt bei
51-52 o C. .Allerdings liegen auch Angaben mit 40 bzw. 38 C vor.
Das nach Europa kommende lllipefett enthlt einen groen Prozentsatz freier Fettsuren (10-30fo). Blumenfeld und SeideP) fanden
in einem lllipefett 1,43 fo flchtiger Fettsuren.
Verwendung.
Die Inder verwenden das Fett als Nahrungsmittel, zu Beleuchtungszwecken und als Heilmittel. Das nach Europa importierte Fett
wird hauptschlich zn Stearin verarbeitet.
Rckstnde.
Man unterscheidet zwei Sorten von Illipekuchen; die eine enthlt

neben den Rckstnden des Kernes auch Bruchteile der Schale, die andere
besteht blo aus Kernen.
Die erste Gattung ist grob und erinnert an die Gerberlohekuchen.
Sie sind von brunlicher Farbe und zeigen Bruchstcke de1 Samenschale.
Die zweite .Art von Kuchen hnelt den Mowrahkuchen (s. S. 698),
soweit es sich um Hrte und Frbung handelt, welch letztere indes etwas
dunkler ist. Der Bruch dieser Kuchen ist homogener als bei der ersten
Sorte. In Wasser getaucht bildet diese Gattung einen rotbraunen Teig.
Der Illipekuchen wirktinfolge seines Saponingehaltes ebenfalls giftig,
aber nicht so heftig wie der Mowrahkuchen. Jedenfalls ist die Verftterung des lllipekuchens ausgeschlossen und nur seine Verwertung als
Dngemittel oder als Gerbstofflieferant mglich.
Ver
wendung.
Illipe
kuchen.
Mowrahbutter.
Bassial. - Mel. - Beurre de Mowrah. Mowrahseed Oil. Mowrah Butter. -
Huile de Mowrah.
Burro di Mowrah.
Herkunft.
Dieses Fett entstammt den Samen von Bassia longifolia L. = Illipe

Melabrorum Knig., bei den Tamulen Kat illupi genannt, einem auf den
Reunioninseln, Malakka, Madagaskar und auf den Sundainseln
heimischen Baume. .Als Mowrahfett oder Mowrahbutter kommt aber auch
ein Gemisch der Fette von Bassia longtfolia L. und Bassia latifolia L., bisweilen sogar auch letzteres allein in den HandeL
1)
Mitteilungen d. k. k. technolog. Gewerbemuseums Wien, 10. Jahrg., S. 160.
Ab
stammung.
696

Rohprodukt.
Samen.
Die in Aussehen und Bau ganz und gar der Mahwasaat hnelnden
Samen sind von Valenta 1) nher untersucht worden; er fand in der
Trockensubstanz der Samenkerne:
Rohprotein
Rohfett . . . . .
Rohfaser
Asche
8,00%
51,14
27,86
10,29
2,7-1
100' 00/0
Das Rohprotein bestand aus

3,60/0 wasserlslichen Eiweies und
4,4 0 J0 wasserunlslicher Stickstoffsubstanzen.
Die stickstoffreien Extraktstoffe setzten sich wie folgt zusammen :
Alkohollslicher Anteil . .
7,83 Ofo
Gerbstoff . . . . . . .
2,12
Wasserlslicher Bitterstoff
0,60
Strke . . . . . . . .
0,07
Pflanzenschleim
. . . .
1,65
Andere wasserlsliche Extraktstoffe
15,59
---27,86%
Die Asche der Samen ist gelblichwei gefrbt, lst sich grtenteils
in Wasser und braust, mit Suren behandelt, schwach auf. Die Analyse
enthlt nach Valenta in 100 Gewichtsteilen:
Kieselsure und in Salpetersure unlslicher Anteil
10,67%
Phosphorsure
15,47
Schwefelsure.
6,81
Kohlensure .
7,46
Eisenoxyd und Tonerde
2,01
Kalk . . . . . . . .
0,64
Kali und Natron (letzteres ist nur in
geringen Mengen vorhanden) . . . 56,68
Feuchtigkeit und Verlust der Analyse
0,26
--'--100,00%

Ge
winnungsweise.
Die Mowrahsamen werden in der Heimat des Mowrahbaumes nach der

bei der Sheabutter beschriebenen Schmelzmethode oder durch Auspressen
auf l verarbeitet. Die franzsischen nnd englischen lfabriken, welche
1)
Dinglers polyt. Joum., Bd. 251, S. 461.
697
Mowrahbutter.
sich mit der Erzeugung von Mowrahl befassen, wenden nicht selten neben
dem Pressen auch Extraktion an, weil die Rckstnde doch nur als Dngemittel verwertet werden knnen, alles darin verbleibende Fett daher als
verloren zu betrachten ist.
Lewkowitschl) gibt fr eine rationelle Verarbeitung der verschiedenen
Mowrahprovenienzen die folgenden Ausbeuteziffern an:
Siack . .
Singapore
Balan . .
43%
43
52
Eigenschaften.
Die Mowrahbutter ist in frischem Zustande von gelber Farbe, doch

bleicht letztere leicht aus. Ihr Geschmack ist bitter, aromatisch, der Geruch
erinnert an Kakaobohnen.
De Negri und Fabris 2 ) fiihren als Schmelzpunkt der Mowrahbuttcr
42 C, als Erstarrungspunkt 36 o C an; die Fettsuren des les schmelzen
nach den Genannten bei 45 C und werden bei 40 C wieder fest.
Valenta 3), der das Fett der Bassia longifolia flschlicherweise unter
dem Namen Illipel beschreibt 4 ), nennt als Schmelzpunkt 25,3 o C, als
Erstarrungspunkt 17,5 o C. Er fand, da sich das Fett von Bassia longifolia
(Mowrahl) teilweise in Alkohol, vollkommen in ther, Schwefelkohlenstoff,
Benzin u. dgl. lst, sich sehr leicht und vollstndig verseift und hierbei eine
harte, weie Seife von angenehmem Geruch liefert, die eine nicht unbedeutende Menge Wasser zu binden vermag, ohne an Festigkeit zu verlieren.
Die durch Verseifen mit Kalilauge und Zerlegen der Seife mit 10 o/ 0 iger
Salzsure erhaltenen Fettsuren sind wei und von angenehmem Geruch
und Geschmack. Ihr Schmelzpunkt liegt bei 39,5 C, ihr Erstarmngspunkt
bei 38 C. Sie sind in Alkohol leicht lslich.
Der Gehalt der Mowrahbntter an freien Fettsuren betrgt ungefhr
20/0 ; Nrdlinger fand in einzelnen Proben allerdings fast 30/0
Das Mowrahl besteht aus den Glyzeriden der Palmitin- und lsure
und enthlt auerdem 2-2,5% Unverseifbares.
Das Mowrahl dient den verschiedensten technischen Zwecken und
ersetzt in den tropischen Lndern den Talg. Bemerkenswert ist seine Verwertung als Heilmittel bei Hautkrankheiten und sein Gebrauch bei
religisen Zeremonien der Inder.
Eigenschaften.
1) Lewkowitsch, Chem. Technologie u. Analyse d. le, Fette u. Wachse,

Braunschweig, 1905, S. 277.
'1) De Negri und Fabris, Zeitschr. f. analyt. Chemie, 1894, S. 572.
3) Dinglers polyt.Journ., Bd. 251, S. 461.
4 ) Benedikt-Ulzer fhrt die Valentaschen Resultate auch unter "Illipel" an.
Ver-
wendung.
698
Rckstnde.
Mowrahkuchen.
Der Mowrahkuchen, wie er in Marseille erzeugt wird, ist von brauner

Farbe, sehr hart und nur schwer zerbrechlich. Er ist valkommen geruchlos und enthlt in der Trockensubstanz:
28,96 Ofo 1)
Rohprotein
7,7l
Rohfett . .
40,22
12,59
Rohfaser
10,52
Asche
100,00/0
Der Mowrahkuchen ist wegen seiner giftigen Eigenschaften als Futtermittel unbrauchbar. Nach Collin soll man ihn zum Betuben oder Tten
von Fischen verwenden; der Rauch dieser Kuchen soll insektenttend
wirken. In Indien wird er auch als Kopfwaschmittel benutzt.
Handel.
Handel.
Mowrahsamen und Mowrahl kommen nur in migen Quanten nach

Europa. Ein regelmiger Importem fr Mowrahsamen ist Marseille,
das davon einfhrte:
1897
41810 dz
1898
79170
129810 "
1899
HlOO
13340 "
111690
19tH
1902
58850
73000
1 GG 990
55 770
l90B
1904
1905
"
"
"
"
"
"
Fulwabutter.
Phulwabutter. - Gheabutter. - Gheebutter. -- Ghibntter. Indische Butter. - Chor.eabutter. - Phulwarabntter. - Beurre
de Fulware. Fulwarabntter. Indian Butter. Kariti 2)
(Westafrika). - Chinra Chaiura (Kumaon).
Herkunft.
Abstammung.
Die Fulwabutter stellt das Samenfett des indischen Butterbaumes

(Illipe butyracea L. = Bassia butyracea Roxb.) dar. Der im Norden
Indiens, an der Karomandelkste und Afrika heimische Baumistdort auch
unter den Namen Chiura (Kamaun), Cheuli (Oudh), Churi (Nepal) bekannt.
0. Kellner, Deutsche landw. Presse, 1902, S. 832.
DieserName gibtVeranlassungzuVerwechslungen mit Sheabutter (Karitebutter).
1)
2)
Fulwabutter. -
Balamtalg. -
Njavebutter.
699
Rohprodukt.
Die eigroen Frchte dieses Baumes enthalten 1-3 Samen, welche

nach Mllert) groe hnlichkeit mit denen der Rokastanie haben. Der
Durchmesser vom Grunde bis zum Scheitel, welche beide abgerundet sind,
erreicht 25-30 mm, der krzere Querdurchmesser etwas ber 20 mm.
Das Gewicht der Samen betrgt im Durchschnitt 5 g, der lhaltige Kern
allein nahezu 4 g. Die Samenschale von Bassia butyracea ist nur 0,6 mm
dick und ihr Gewicht verhlt sich zum lhaltigen Kern ungefhr wie 1 : 5.
Dee Samenkern ist von hellerer Farbe als bei den brigen Bassiaarten.
Frucht.
Die Fulwabutter ist ein geruchloses weies Fett von Schweineschmalz- Eigen
schaften.
konsistenz und sehr gutem Geschmack. Crossley und Le Sueur 2) fanden bei
einer Probe von Fulwabutter eine Dichte von 0,8970 (bei 100 C, bezogen auf
Wasser von 100 C) und einen Schmelzpunkt von 3 9 C. Das Ful wafett hlt
sich sehr lauge ohne ranzig zu werden und bildet daher einen billigen Ersatz
Ver
von Butter (Ghi). Bisweilen wird die Fulwabutter wohl auch Ghibutter wendung
genannt und dient auer zn Speisezwecken auch noch zur Seifenbereitung
und Kerzenfabrikation.
Balamtalg.
Siaktalg.
Die Samen von Palaquium pisang Burck (Familie der Sapotaceen)
enthalten 50-54% eines bitteren, gelblichen les, das in der Heimat
des Baumes (Sumatra, besonders im Reiche Siak) auf primitive Weise
gewonnen wird.
Die Ausbeute schwankt, je nach der augewandten Methode, zwischen
28-45/0 (Semler). Das Fett kommt unter dem Namen "Siaktalg''
von Singapore aus in den Handel und drfte vielleicht einmal eine, wenn
auch nur mige Bedeutung erlangen, da auf Befehl des Sultans von Siak
die Bume g!lschont werden mssen und nicht mehr zum Zwecke der
Guttaperchagewinnung umgehauen werden drfen.
Der Wert des jhrlich importierten Balamtalges beluft sich in Siak
auf rund 100 000 hollndische Gulden.
Njavebutter.
Unter diesem Namen beschreibt Wedemeyer 8) ein aus dem Samen
von Mimusops Njave = Baillonella toxisperma (Familie der Sapotaceen) stammendes Fett.
1 ) Dingicrs polyt. Joum.,
1880, Bd. 238, S. 334.
b u t y r a c e a als eine Sheabutter liefemde Pflanze an.
1 ) Journ. Soc. Chem. lnd., 1898, S. 993.
8) Chem. Revue, 1907 1 S. 35.
Mller fhrt Bassia
700
Die Samen Njari-Niisse genannt liegen in einer harten

Samenschale, welche auf der einen, platten Hlfte glnzendbraun, auf der
anderen, unebenen Hlfte schmutzig graubraun ist. Die Samen wiegen
10-15 g, wovon ca. 1/ 3 auf die Schale entfllt. Das Fleisch des Samens
ist in frischem, gesundem Zustande wei, bei ranziger Ware graugelb.
Wed emeyer fand in den Samen durchschnittlich 50% Fett, das
bei Zimmertemperatur fest ist; das geschmolzene Fett scheint bei 31 C
feste Anteile auszuscheiden und erstarrt bei 19 o C zu einer butterartigen
Masse. Das entfettete Samenfleisch enthlt ungefhr 1!3-20% Rohprotein.
Sunteitalg.
Stammt von den Samen des Palaquinm oleosum Blanco. Er stellt
ein weiches, weies Fett von siilichem Geschmack dar, das von den Eingeborenen Sumatras als Brat- und Speisel benutzt wird. Die Samen
liefern bei richtiger Auspressung 37% Ausbeute.
Njatutalg.
Stellt das Fett aus den Samen des wichtigsten Guttaperchabaumes,
des Palaquium oblongifolium Bnrck. dar. A. W. K. de Jong und
W. R. Tromp de Haas 1 ), welche die Samenkerne untersuchten, geben
deren Zusammensetzung wie folgt an:
Wasser
Rohprotein
Rohfett
Rohfaser . . . . . . .
Asche . . . . . . . .
45,0fo
4,8
32,5
14,0
2,1
1,6
Njatutalg ist ein talgartiges Fett, hart und von weier Farbe, das, aus 57,5/0
Stearin, 650fo Palmitin und 36fo Olein bestehend, in Westborneo als
Butterersatz verwendet wird. Die F!:ttsnren schmelzen bei 60 C.
Kelakkifett.
Wird von Payena lancifolia Bnrck. geliefert und in der Provinz
Sintang (Westborneo) gewonnen. Es findet die gleiche Verwendung
wie der Njatutalg. Ein von Lewkowitsch untersuchtes, als Surinfett 2)
(Minyak surin von Perak, Straits Settlements) bezeichnetes Produkt drfte
mit einer der letztgenannten vier Fettarten identisch sein.
') Chem. Revue, 1904, S. 205.
The Analyst, .I anuar 1906; Chen1. Revue, 1906, S. 34.
2)
Bengkutalg. -
Ketiauwl. -
Stillingiatalg.
701
Bengkutalg.
Dieses von Payena latifolia Burck. stammende Fett wird auf dem
Riouw-Archipel und auf den Bangkainseln gewonnen. Es zeigt angenehmen Geschmack und erinnert im Geruch an bittere Mandeln. Da es
erst bei 4 o C erstarrt, gehrt es eigentlich nicht in die Gruppe der festen
Fette, wo es nur wegen seiner nahen Verwandtschaft mit dem Kelakkifette angefhrt wurde.
Ketiauwl.
Die Samen von Payena bankensis Burck. liefern ein grnliches
bis weies, bei gewhnlicher Temperatur festes Fett, das in Bangka und
Westborneo gewonnen wird.
Stillingiatalg.
Chinesischer Talg. - Pflanzentalg. - Vegetabilischer Talg.
Suif d'arbre. - Suif vegetal de la Chine. - Vegetable tallow
of China. - Chou-la, Trn-lah (China). - Pippalyang (Hindostan).
-~- Pi ieou, pi-you, mou-ieou (Indochina).
Herkunft.
Der Stillingiatalg stammt von den Samen des chinesischen Talgbaumes

(Stillingia sebifera), die uns auch das Stillingial liefern. Ober den
Baum, dessen Vorkommen wie auch ber die Stillingiasamen wurde auf
Seite 77/78 berichtet.
Ab
stammung.
Gewinnung
Aus den Stillingiasamen gewinnt man drei Gattungen von l (vgl.

S. 79), die man gemeinhin unter dem Namen "kuen-ieou" zusammenfat. Das Stilli11gial (tse ieou), welches aus dem Fruchtfleische der Samen
erhalten wird, gehrt zu den trocknenden len, das auf der Samenschale abgelagerte feste Fett (pi ieou oder ting-yu) bildet den chinesischen oder
Stillingiatalg, das Gemisch des flssigen Fettes des Samenfleisches und des
festen Schalenfettes (mou-ieou), wie es durch Verpressen der ganzen Samen
erhalten wird, steht in bezug auf Konsistenz zwischen dem Stillingiale und
Stillingiatalge, kommt aber meist unter dem letzteren Namen auf clen Markt.
Gewinnung des reinen Fettes der Samenschalen. Um dieses
zu erhalten, werden die Talgsamen auf Malllgngen entschlt, ungefhr
auf die Weise, wie man dies bei Sonnenblumenkernen durchfhrt. Die
Samenschalen werden dann mglichst fein zerkleinert und auf den in Indochina gebruchlichen Pressen ausgepret. Man erhlt dabei aus 100 kg
Talgsamen ungefhr 16 kg Stillingiafett. Um eine mglichst hohe Ausbeute
zu erzielen, wird mitunter zweimal gepret.
Fett
del' Samen
schale.
702
Gemisch
der Fette
der Samen
schale 'nd
des Samen
1\eisches.
Die vielfach zu findende Angabe, wonach der Stillingiatalg durch Auskochen der Samen mit Wasser gewonnen werden soll, ist nach Crevostl)
irrig. Eine solche Verarbeitung der Samen finde wenigstens in Indochina
und China ganz bestimmt nicht .statt. Ob in anderen Lndern ein Ausschmelzen des Schalenfettes blich ist, lt sich nicht mit Bestimmtheit
sagen; die Tatsache, da wiederholt Beschreibungen dieser Fettgewinnung
nach Europa gelangten, spricht dafr. Am interessantesten von diesen Beschreibungen ist jene ber eine Ausfhrungsart, wonach die Samen in
gelochten Zylindern der Einwirkung von Wasserdampf ausgesetzt werden.
Die Samen sollen dauei in grere Zylinder gebracht werden, deren
Wandungen gelocht sind und Ausstr5mungsffnungen fr Wasserdampf haben.
Der Dampf bringt den aus den Samenschalen abgelagerten Talg zum Schmelzen,
dieser fliet durch die in dem Zylindermantel befindlichen ffnungen ab
und wird in einem Bassin gesammelt. Durch ein- oder mehrmaliges Umschmelzen des Talges ber Wasoer reinigt man das erhaltene Produkt,
whrend die zurckgebliebenen Samenkerne der Gewinnung von Stillingial
zugefhrt werden.
Gewinnung des Gemisches von Schalenfett und dem l des
Samenfleisches. Um dieses Produkt zu erhalten, wird die Saat samt
und sonders zerkleinert und entsprechend entlt. Dabei mischt sieh
natrlicherweise sowohl das auf der Samenschale abgelagerte als auch das
im Sameninnorn enthaltene l und es resultiert ein Fettprodukt, dessen
Eigemchaften zwischen denen des Stillingiales und des eigentlichen Stillingiafettes liegen. Die intensiv zerkleinerten Samen werden zur besseren
Ausbringung des les in kleinen Partien 3-4 Minuten lang der Einwirkung
direkten oder indirekten Wasserdampfes ausgesetzt. Die dadurch bewirkte
Feuchtung und Wrmung des Pregutes sichert eine relativ gute Ausbeute
bei dem Auspressen, das gewhnlich auf Rammpressen erfolgt.
Die Ausbeute an Mischfett betr'ctgt 30-32 Ofo. Die Angaben von d e
Negri und Sburlatti 2), wonach die Ansbeute 40, ja sogar 50% erreichen
kann, sind nicht zutreffend.
Bevor der Stillingiatalg nach Hankow auf den Zentralmarkt kommt,
um von da weiterbefrdert zu werden, wird er gew5hnlich um geschmolzen,
um aus den verschiedenen Partien von "mou ieou" und "pi ieou" eine
mglichst einheitlich zusammengesetzte Ware zu erhalten. Pi ieou gilt nmlich als chinesischer Talg Ja, ein Gemisch von mou ieou und pi ieou
als chinesischer Talg zweiter Gte. Das erstgenannte Produkt wird
mehr im Innern Chinas (Kerzenerzeugung) konsumiert, die zweite Qualitt
gelangt zum Export nach Europa und Amerika. Bei dem Umschmelzen
von pi ieou und mou ieou lt die Gewinnsucht der Chinesen vielfach Verflschungen unterlaufen. Es soll dem Stillingiale vor allem Leinl
1)
2)
Bulletin economique, Hanoi, Juliheft.

Chem. Ztg., 1897, S. 5.
Stillingiatalg.
703
zugemischt werden, was wohl nicht so regelmig geschieht, als man in

der Fachliteratur verzeichnet findet 1). Plumpe Verfalschungen mit Mineralstoffen, Wasser usw. werden von Hankower Exporteuren durch Umsehruelzen
der Ware wieder gut gemacht und daher ist der auf den europischen und
amerikanischen Markt kommende Stillingiatalg im groen und ganzen als
technisch rein zu betrachten.
Manche von Analytikern als geflschte Ware bezeichnete Proben erwiesen
sich einfach als ein Gemisch von Stillingiafett mit Stillingial, bzw. als
fline Art Yon "mon ieou."
Eigenschaften.
Irrfolge der verschiedenen Gewinmmgsweise des Stillingiatalges schwanken Physik.ali

sowohl seine physikalische Eigenschaften als auch die chemische Zusammen- sc:Cta~~g;_n
setznng.
Im allgemeinen stellt der Stillingiatalg eine weie bis grnlichgelbe
Masse dar,, die eine ziemliche Hrte besitzt und einen Schmelzpunkt von
32--520 C zeigt. Der Erstarrungspun~t liegt zwischen 24-370 C. Die
Dichte des Stillingiatalges betrgt bei 15 C 0,915. Stillingiatalg, der kein
Stillingial enthlt, hinterlt beim Zerdrcken auf Papier keinen Fettfleck.
Der Stillingiatalg des Handels enthlt 2,4- 22,5 /0 freier Fettsure. Chemische
Im brigen weichen die Untersuchungen von Thomson und Woocl,Lemarie, Zusammensetzung.
Jean, Hamann, De Negri und Fabris, Hobein, de Negri und Sburlatti, Klimont, Zay nnd Musciacco, Lewkowitsch und Vesque2)
ziemlich voneinander ab, was sich durch die verschiedene Gewinnungsweise des Stillingiatalges und seinen wechselnden Gehalt an Stillingial
ganz von selbst erklrt.
Die aus dem Stillingiatalg abgeschiedenen Fettsuren schmelzen , je
nach Beschaffenheit des Talges, zwischen 4 7- 57 C und erstarren
zwischen 40-56 C. Maskelyne erkannte in den Fettsuren des
Stillingiatalges ein Gemisch von Palmitin- und lsure, konnte jedoch
keine Stearinsure nachweisen, die auch Hehner und Mitchell3)
nicht fanden. Klimont 4) besttigt ebenfalls die Resultate Maskelynes
und ist der Ansicht, da der vegetabilische Talg vornehmlich aus Oleodipalmitin und kleinen Mengen von Tripalmitin bestehe. Zay und
Musciacco glauben, im Chinatalg auch Laurinsure vorgefunden zu haben.
Stillingiatalg ist in warmem absoluten Alkohol lslich. Beim Erkalten trbt sich die Lsung unter Ausscheidung des grten Teiles des
gelsten Fettes, nur 3-4% Talg bleiben in Lsung. ther, Benzin, Chloroform und Schwefelkohlenstoff nehmen den Talg leicht auf.
Watt, Economic products of India, Calcutta 1883.

Traite de Botanique agricole et industrielle, S. 331.
3 ) The Analyst, 1896, S. 328.
') Monatshefte f. Chemie, 1903, S. 408.
1)
1)
704
Der 8tillingiatalg kommt nicht, wie andere ]fette, in Barrels oder

Fagebinden in den Handel, sondern er wird in lnglichrunden Broten verschickt, die 30- 40 cm Durchmesser haben und 55-60 kg schwer sind.
Jedes Brot ist mit der chinesischen Gewichtsangabe versehen, die entweder auf die sauber gehobelte Flche eines Holzstckes, das im Brote
steckt, oder auf schmalen Leinwandstreifen aufgeschrieben ist, die auf den
Broten aufgeklebt sind. Vor dem Versand werden die Brote gewhnlich
mit Reisstroh umwickelt, und in geflochtene Bastmatten eingenht, bisweilen wohl auch mit gespaltenen Rohren kreuzweise eingeschnrt.
Vecwendung.
Ver
wendung.
Der Stillingiatalg wird in China allgemein zur Herstellung von Kerzen

benutzt. In Europa schenkt man diesem Produkte erst seit dem Jahre 1894
ernsteres Interesse und verwendet es hier hauptschlich zur Herstellung von
Kerzenmaterial (Stearin). Die deutschen, englischen, hollndischen und
franzsischen Kerzenfabriken importieren groe Mengen von diesem Produkte.
Auch zur Seifenfabrikation. wird Stillingiatalg verwendet. Er ist
sowohl zur Herstellung geschliffener Kernseife als auch als Zusatz fr
Kernseife auf Leimnietlersnhlag geeignet.
Rckstnde.
Rckstnde.
Proben von Preriickstnden, wie sie bei der Stillingiatalggewmung

resultieren, sind bis heute nicht nach Europa gelangt und es liegen auch
keinerlei Mitteilungen darber vor, was mit den Prekuchen eigentlich geschieht. Wahrscheinlich werden sie zu Dngezwecken Yerwendet.
Die holzfaserarmen Prerckstnde des Samenfleisches (Rckstnde der
Stillingialgewinnung) wrden auch ein gutes Futtermittel abgeben.
Handel.
Handels
und Pro
duktions
verhlt
nisse.
Die Produktion Yon Stillingiatalg iRt heute schon bedeutend, knnte

aber durch geeignete Manahmen noch um vieles gesteigert werden. Wird
doch z. B. in Tonkin heute auf (las Sammeln der Stillingiasamen noch
gar kein Wert gelegt und durch geeignete Anweisung der Eingeborenen
knnte eine bedeutende Menge dieser lreichen Frchte der lindustrie
zugefhrt werden. Die Mengen von Stillingiafett, welche in China zur
Herstellung von Kerzen aufgebraucht werden, lassen sich auch nicht annhernd schtzen. Das langsame, aber stetige Vordringen des Petroleums
als Beleuchtungsmaterial schrnkt jedoch den chinesischen Konsum von
Stillingiafett mehr und mehr ein und so wird das fr den Export verfgbare Quantum alljhrlich grer.
Der Stillingiatalg zhlt in China zu den bekanntesten Spekulationsartikeln. Da er beim Lagern nicht verdirbt, eignet er sich fiir diesen Zweck
wie kaum ein anderes vegetabilisches Produkt.
Taririfett.
705
Der Umstand, da der chinesische Talgbaum durchaus kein spezifisch

tropisches Gewchs ist, sondern auch in gemigtem Klima ganz gut fortkommt, lt seinen Anbau in anderen Regionen als nicht ausgeschlossen
erscheinen.
Man hat den Baum auch bereits in Indien, und zwar am Himalaja,
in den Gebirgsgegenden Ceylons und im Punjab anzupflanzen versucht, die
Kulturen bis beute aber wegen des mhsamen Sammelns und Auspressans
der Samen nicht recht lohnend gefunden.
Tarlrifett.
Abstammung.
Dieses Fett findet sich in den Samen von Pi c r a m n i a So w Au b 1e t
und Picramnia Camboita Engl., zweier zur Familie der Simarubeen
gehrenden strauchartigen Bumen.
Nach A. Arnaud haben die Samen des in Guatemala weit verbreiteten
Strauches Picram.nia Sow die Gre einer Kaffeebohne und enthalten
ungefhr 6 7 Ofo Fett.
Die Samen von der besonders im Orgelgebirge hufigen, sich aber
auch in anderen Tropengegenden findenden Picramnia Camboita Engl.
werden in getrocknetem 1md gepulvertem Zustande als Mittel gegen Sumpffieber sehr geschtzt.
Herkunft.
Eigenschaft.en.
Das aus den Samen dieser beiden Picramniaarten extrahierte .Fett ist
von Arnaudl) und von Grtzner2) untersucht worden.
Nach Arnaud schmilzt das Fett der Picramnia Sow bei 4 7 C
und kristallisiert aus siedendem ther in prchtigen, perlmutterglnzenden
Kristallen, wodurch es sich von allen anderen Fetten unterscheidet. Bei
der Verseifung mit Alkalien liefert es 95 /0 Fettsuren und eine einem
Triglyzerid entsprechende Menge Glyzerin.
Der Petroltherextrakt der Samen von Picramnia Ca:inboita wurde
von Peckolt ursprnglich fr ein Glykosid gehalten und Picramnin
benannt. B. Grtzner erkannte aber, da die Substanz ein Triglyzerid
darstellt 1md mit dem Fette aus Picramnia Sow identisch ist.
Die Fettsuren des Taririfettes bestehen in der Hauptsache aus Taririnsure8) {C18 H82 0 2), einer bei 50 schmelzenden Fettsure, die zuerst von
Arnaud untersucht und beschrieben wurde.
Die Taririnsure ist mit der von Owerbeck aus lsure dargestellten
Stearolsure identisch.
1)
1)
3)
Compt. rendus, 1892, S. 78.

Chem. Ztg., 1893, S. 879 und 1851.
Siehe Band I, S. 59.
45
Eigen
schaften.
Zusammen
setzung.
706
Die vegetabilischen Fette
Japantalg.
Japanwachs. Sumachtalg. - Sumachwachs. - Cire du
Japon. - Japan tallow. - Japan wax. - Cera japonica.
Tatri Arkol (Pendschab). - Lakhar, Rickhul (Hindostan).
Fasi-no-ki (Japan).
Herkunft.
Ab
stammung.
Der Japantalg, flschlich auch Japan wachs genannt, stammt hauptschlich aus dem Fruchtfleische und den Samen des Wachs- oder Sumachbaumes (Rhus succedanea L. = Rhus acuminata De C.), der auf
den Liukiuinseln heimisch, von hier nach China und Japan verpflanzt
worden ist, wo er bis zum 38. Grad nrdlicher Breite gedeiht. Besonders
hufig trifft man ihn auf den japanischen Inseln Kiushiu und Shikoku
und in Westjapan.
Japantalg liefern auch die Frchte des dem Wachsbaume nahe verwandten Firnissumachs oder Lackbaumes (Rhus vernicifera De C.
= Rhus juglandif.olia non.), doch baut man diese Pflanze nicht der
Fett-, sondern der Lackgewinnung halber an und betrachtet die Frchte
nur als gelegen kommendes Nebenprodukt.
Auch die Frchte des nur in Japan vorkommenden Waldsumachs
(Rhus sylvestris Siehold und Zuccarini) werden zur Japantalgbereitung verwendet.
Der groe Eigenkonsum Japans und die lebhafte Nachfrage des Weltmarktes nach diesem Fette haben es mit sich gebracht, da auch die
Frchte anderer Sumacharten, so z. B. von Rhus toxicodendron, Rhus
trichocarpa, Cinnamomum pedunculatum und Camphora. Litsaea
glanca, Lindera triloba und praecox zur Japantalggewinnung herangezogen werden.
Die frher in Europa vielfach verbreitete Ansicht, wonach die Wurzeln
der Sumachbume der fettliefernde Teil dieser Pflanzen seien, ist nunmehr
vor der richtigen Erkenntnis geschwunden, da nur das Fruchtfleisch
und die Samen Japantalg enthalten.
Von allen oben genannten Sumachbumen kennt man in China und
Japan einige Spielarten, besonders aber von Rhus succedanea, den man
in einigen japanischen Provinzen als Heckenpflanze zieht und dessen Frchte
als die lreichsten gelten.
Das Ertrgnis der Bume an lgebenden Frchten ist nicht sehr reichlich. Der Wachsbaum beginnt erst im fnften Jahre zu blhen, vom
achten bis zum zehnten Jahre liefert er 5,5-7,5 kg Frchte, welcher
Ertrag in den nchsten 30 Jahren stndig zunimmt und bis zum 50. Jahre
auf der Maximalhhe bleibt, die 90 kg pro anno nicht berschreitet.
Japantalg.
707
Rohprodukt.
Die Frchte (Steiufrchte) oder richtiger Beeren des eigentlichen Wachsbaumes haben gewhnlich die Gre kleiner Erbsen, doch gibt es auch Sorten
von Weintraubengre; sie sind in Rispen angeordnet und heien in Japan
Hadj i. Die Beeren werden vor ihrer vlligen Reife gepflckt, einige Tage
an der Sonne getrocknet und dann zwischen Stroh nachreen gelassen.
Das Fruchtfleisch der Beeren ist am talgreichsten; es besteht aus
40-65% Fett. Die im Fruchtfleische versteckten Samen sind ebenfalls fetthaltig, doch steht die Qualitt dieses Fettes hinter der des Fruchtfleisches zurck.
Frucht.
Gewinnung.
Zur Gewinnung des Japantalges werden die nach der oben beschriebenen
Weise nachgereiften Beeren vorerst durch leichtes Schlagen mit Bambusstben von ihren Stielen losgelst, durch einfache Windfegen von den beigemengten Stengelauteilen befreit und in geeigneten Paketen mehrere
Stunden der Einwirkung von Wasserdampf ausgesetzt. Hierauf erfolgt das
Auspressen auf einer Keilpresse, wobei man 15-20% Fett vom Gewichte
des Rohmaterials erhlt. Dieses Fett stammt fast ausschlielich aus dem
Fruchtfleische, wogegen das bei der nun folgenden zweiten Pressung
erhaltene Fett ein Gemenge von Fruchtfleisch- und Samenkernfett darstellt.
Zur Vornahme der zweiten Pressung zerkleinert man die Rckstnde
des Vorschlages, siebt daraus die sich leicht absondernden Samen ab, zerstampft sie und trennt die freigelegten Kerne von den Samenschalen ab.
Die ersteren werden zerkleinert und nach Vermischen mit den ausgepreten
Fruchtfleischanteilen der Kuchen der ersten Pressung erwrmt und nochmals gepret. Das bei der Pressung erhaltene Fett. ist etwas geringerer
Qualitt als das erste, gilt im Handel aber ebenfalls als Japantalg. Zum
Zwecke der besseren Ausbringung des ziemlich schwer schmelzbaren Japantalges sollen die Japaner sehr hufig andere le, vornehmlich Perillal
(s. S. 141 dieses Band~s) dem Pregute zusetzen.
Nach Schdler ist auch dasExtraktionsverfahren in Anwendung.
Das rohe Fett wird gewhnlich an der Sonne gebleicht, zu welchem
Zwecke man es nach den im Abschnitte "Bienenwachs" beschriebenen
Methoden bndert oder krnt und in diesem Zustande dem Lichte und der
Luft aussetzt.
Das gebleichte Fett wird dann umgeschmolzen und in 50-60 kg schwere
Brote gegossen, die man fr den Export weiter in viereckige oder runde,
nur wenige Zentimeter dicke und wenige Kilo schwere Tafeln formt.
Je nach dem Reinigungsgrade unterscheidet man im Handel Roh-,
Prima- und Sekundawachs, welche Marken sich aber infolge des Zusatzes von anderen len beim Preproze und wegen der wechselnden Beschaffenheit des von den verschiedenen Sumacharten stammenden Rohproduktes noch weiter unterscheiden.
45*
Ge
winnungs
weise.
708
Eigenschaften.
Der frisch geprete rohe Japantalg ist von blaugrner bis grnlichsehe
Eigen gelb er F arbe. Durc h die L u f t blew
he verl'1ert er mc
' ht nur seme
.
Farbe,
schaften.
sondern auch tlen ihm eigenen, nicht gerade angenehmen Geruch; das gebleichte Produkt ist blagelb, fast wei, hat nur einen schwachen, nicht
unangenehmen Geruch und stellt eine harte, wachsartige Substanz von
muschligem, mattem Bruche dar. Die Schnittflche ist glnzend.
Beim Lagern wird der Japantalg gelb und bedeckt sich dabei mit einer
weien Schicht, die aus mikroskopisch feinen, prismatischen Nadeln besteht.
Mikosehl) unterscheidet bei lterem Japantalg 3 Schichten: die Innenmasse, eine peripherisch gelbe Substanz und den erwhnten weien Belag.
Er beschreibt diese drei Schichten wie folgt:
Physik_ali-
Die Innenmasse des Wachses besteht, mikroskopisch betrachtet, aus kleinen,

verschieden lichtbrechenden Krnchen und greren Blttchen, die aus mehreren
verschieden lichtbrechenden Partien zusammengesetzt sind. Im Polarisationsmikroskop
7.eigt die :Masse Doppelbrechung. Zwischen dem Haufwerk von Krnchen und
Blttchen erkennt man einzelne kleine nadelfrmige Kristalle, wahrscheinlich von
Palmitinsure.
Die peripherische gelbe Substanz best.eht aus beraus kleinen, dicht nebeneinander liegenden Krnchen, enthlt etwas mehr Kristalle als die Innenmasse,
unterscheidet sich aber sonst von dieser nicht weiter.
Der weie Belag ist reich an stbchenfrmigen und breiten prismatischen
Kristallen. Erstere sind nicht selten gebogen, letztere fast stets stark korrodiert.
Bei den verschiedenartigen Provenienzen des Japantalges (s. S. 706)

und dem mitunter erfolgenden Zusatze von Perillal sind die Handelssorten des Japantalges in ihren physikalischen und chemischen Eigenschaften voneinander stark abweichend.
So wird das spezifische Gewicht des rohen Fettes mit 1-1,006, das
des gebleichten mit 0,970-0,980 angegeben. Eingehendere Untersuchungen
ber die Dichte des Japantalges stellte Kleinstck 2) an, welcher fand,
da sie bei 16 -18 C der des Wassers gleich ist, da das Fett dagegen bei einer Temperatur ber 18 0 leichter, unter 16 0 schwerer
als Wasser ist. Frisch geschmolzener Japantalg ist leichter als ein lngere
Zeit erstarrter.
Der Schmelzpunkt des Fettes liegt nach H. Mller bei 42 0, nach
Oppermann 3) bei 48-50 0. Schdler 4) nennt als solchen 53,5-54,5 0,
bei einem Erstarrungspunkt von 40,5-41 0, und fhrt auch die Daten
der von Hanbury (52-55 0}, Sthamer (420 0) und Trommsdorf
(47-50 0) gefundenen Schmelzpunkte an. Nach Rdorff schmilzt das
Japanfett bei 50,4-51 0, nach Allen bei 56 0.
1)
2)
3)
4)
Wiesner, Rohstoft'e des Pflanzenreiches, 2. Aufl., Leipzig 1900, 1. Bd., S: 539.

Chem. Ztg., 1890, S. 1903.
Ann. de Chim. et de Phys., Bd. 49, S. 242.
Schdler, Technologie d. Fette u. le, 2. Auf!., Leipzig 1892, S. 873.
.Tapan talg.
709
Rouber 1) gibt an, da der Japantalg zwei Schmelzpunkte besitze;

er beobachtete nmlich, da eine Probe vom normalen Schmelzpunkte unmittelbar nach dem Erstarren bei 42 o C schmolz. Desgleichen fand
Eber hard t 2) unter gleichen Verhltnissen einen Schmelzpunkt von 53 C
bzw. 49 C.
Diese Erscheinung des doppelten Schmelzpunktes wurde bereits
in Bd. I, S. 85 erklrt. Charakteristisch ist fr den Japantalg auch das
Durchsichtigwerden bei einer 10-12 C unter seinem Schmelzpunkte gelegenen Temperatur.
Japantalg lst sich in kaltem Alkohol so gut wie gar nicht, in siedendem
rlagegen sehr leicht auf, um sich nach dem Abkhlen als krni~e, kristallinische Masse wieder fast vollstndig auszuscheiden. Gegen die gewhnlichen Fettlsungsmittel verhlt er sich wie alle anderen Fette.
In chemischer Beziehung gehrt der Japantalg zu den Glyzeriden, ist
also in die Gruppe der Fette einzureihen. Sein wachsartiges Anssehen hat
aber dazu gefhrt, da man ihn allgemein als "Wachs" bezeichnet und
da die Benennungen Japanwachs, Cire di Japan, Japan wax viel
gebruchlicher sind als die richtige Nomenklatur. Fhrt doch selbst SchcHer
in seiner Technologie der Fette und le das Japanfett unter den Wachsarten
an, und ein Gleiches tut ~Iikosch 3) in seiner botanischen Gruppierung
der l- und wachsliefernden Pflanzen.
Das Japanfett besteht der Hauptsache nach aus Tripalmitin und
freier Palmitinsure; auerdem sind auch noch Glyzeride der Japansure vorhanden.
Stearin- und Arachinsure, die nach lteren Angaben ebenfalls
im Japantalg enthalten sein sollen, konnten von Geitel und van der
Want 4) nicht nachgewiesen werden. Die beiden Letztgenannten konstatierten
dagegen einen Gehalt von 4,66-5,96% lslicher Suren, die nach Engelhardt Isobuttersure sein drften.
Die Japansure findet sich als gemisehtes Glyzerid vor (Japanp almi tinsureglyzerid).
Die aus dem Fette abgeschiedenen Fettsuren schmelzen bei 56 bis
620 und erstarren bei 53-560.
Die Handelssorten des Japantalges enthalten zwischen 4 und 16 j 0
freier Fettsuren, 1-1,6% Unverseifbares und 0,02-0,08% Asche.
Das Japanfett wird hufig mit Strke 5) oder durch Einkneten von
Wasser 6) verflscht. Beide Zustze sind leicht nachweisbar.
Chemische
Zusammensetzung.
1)
2)
3)
4)
6)
6)
Journ. de Pharm., 1872, S. 20.

Inauguraldissertation, Straburg 1888.
Vgl. Bd. I, S.17.
Journ. f. prakt. Chemie, 1900, S. 151.
Lawall, Amerlc. Journ. Pharm., 1896, S. 1.
Muspratts Chemie, 3. Aufi., Band Fette", S. 571.
Verflschung-en.
710
Verwendung.
Verwendung.
Handel.
Der Japantalg wird in seinem Produktionslande zu Kerzen und Seife

verarbeitet. Der Bedarf Japans wie auch Chinas an diesem Produkte ist
sehr beaeutend. Wird es doch auch zur Erzielung des Glanzes bei Holzdrechslerarbeiten, zur Herstellung von Wachszndhlzchen u. a. benutzt.
In Europa findet der Japantalg vielfache Verwendung in der Pharmazie und Parfmerie (Pomaden, Bartwichsen u. a.), zur Bereitung von
Parkettwichse, Polituren, in der Lederkonservierung usw.
Wirtschaftliches.
Als Produktionslnder von Japantalg kommen fast nur Japan und Bingapore in Betracht; China (Cochinchina) erzeugt nur geringe Mengen dieses
Fettes. Nach Warburg liefern besonders die japanischen Inseln Kiushiu,
ferner Shikoku und Westjapan Japantalg. Mikosch nennt auerdem die
Inseln Hiogo, Hizen, Simabara, Chutogo und Chekusin. Auch
Formosa erzeugt beachtenswerte ~!engen dieses Fettes.
Der groe Eigenbedarf Japans und Chinas lt einen umfangreichen
Export von Japantalg nicht aufkommen. Immerhin wurden in der Zeit von
1880-1890 im Durchschnitt ungefhr 190000 kg pro anno nach Europa
gebracht. Die Ausfuhrhfen sind Kobe, Nagasaki, Osaka, Bhanghai
und Hongkong.
Myricafett.
Myrtenwachs. - Myrtentalg. Myricawachs. Myrtle Wax. Myrtleberry Wax. Myrica. Wax. - Bayberry Wax. - Cera Myricae.
Cire de
Laure!
Herkunft.
Ab-
stammung.
Dieses wie der Japantalg meist als Wachs angesprochene Fett stammt
aus den Frchten der in den Sdstaaten der Amerikanischen Union
heimischen Strauchart Myrica cerifera L. = Myrica carolinensis Mill.
und mehrerer anderen ebenfalls in die Familie der Myricaceen gehrigen
Pflanzen. Von letzteren sind zu nennen: Myrica carolinensis Willd.
= ]lfyrica cerifera Mich. (in Nordamerika heimisch, namentlich
in Neugranada und Venezuela zu finden), Myrica arguta Kunth,
Myrica caracasana Humb. Bonpl. et K., ferner die in Abessynien
zu findende Myrica aethiopica und die in Sdafrika zur Wachsgewinnung dienenden Myrica cordlfolia L., Myrica quercifolia L.,
Myrica laciniata Willd., Myrica serrata Lam.; auch die Frchte von
Myrica brevifolia E. Mey et E. D. C., Myrica Krausiana Buching,
Myrica Burmannii L. und anderer Arten werdBn bisweilen zur Fettgewinnung herangezogen 1).
1)
W iesner, Rohstoffe des Pflanzenreiches, 2.Aufl., Leipzig 1900, l. Bd., S. 534.
Myricafett.
711
Rohprodukt.
Die Myricafrucht ist erbsengro. Ihre harte braune Samenschale ist

mit einer ungefhr 0,1-0,3 mm dicken schneeweien .Fett- oder Wachskruste berzogen, die von braunen oder schwarzen Punkten durchsetzt ist.
Diese kleinen Punkte stellen drsenfrmige Anhnge der Fruchthaut dar
und gehan bei der Darstellung des Fettes in dieses ber.
Die Fettkruste der Myricabeeren bildet brigens keine zusammenhngende
Masse, sondern besteht nach Mikosch aus einem Haufwerk von Krnchen,
Nadeln und Blttchen, die nach dem Ablsen von den Schalen eine pulverfrmige Masse bilden und unter dem Polarisationsmikroskop doppelbrechend
erscheinen 1),
Gewinnung.
Zum Zwecke der Gewinnung des Myricafettes werden die Frchte

der Myricaarten in Wasser gekocht. Dabei scbmilzt die die Beere umschlieende Fettmasse und steigt an die Oberflche, whrend die Frchte
im Wasser unter<linken. Die fettige Masse wird abgeschpft und in entsprechende Formen gegossen. Nach Wiesner gibt ein Strauch jhrlich
10-15 kg Beeren, die 14-25 Ofo (?) Wachs (Fett) liefern.
Gewinnung.
Eigenschaften.
Das Myricafett ist von grnlicher Farbe, bleicht aber an der Luft
und bei Belichtung allmhlich aus und wird nach Jahren endlich gelblichgrau. Wenige Millimeter unter der Oberflche erscheint aber auch bei
solchen ausgebleichten Sorten die ursprngliche apfelgrne Frbung. J oh n
wie aueh Wiesner sind der Ansicht, da die grne Frbung des Myricafettes von Chlorophyll herrhre, das von dem Parenchym der Fruchthaut
in das Fett berzugehen scheine.
lteres Myricawachs zeigt einen dnnen berzug von weilicher bis
brunlicher Frbung; auch frische Bruchflchen des Wachses werden sehr
bald von einem weien kristallinischen berzug belegt, der hier jedoch
bei weitem nicht so dicht ist wie bei lterer Ware.
Das Myricafett ist geschmacklos lmd besitzt einen eigentmlichen.
balsamischen Geruch; letzteren lieben die Hottentotten derart, da sie nach
Schdle:.: das Wachs wie Kse essen..
Das Myricawachs besitzt nach Allen bei 15 C eine Dichte von
0,995. J ohn gibt bei derselben Temperatur das spezifische Gewicht mit
1 an, ~Ioore mit 1,005 und Bostok mit 1,015. Der Schmelzpunkt
dieses Fettes wird teils als bei 40 C, teils bei 48 C liegend angegeben,
ebenso verschieden sind die Befunde ber den Erstarrungspunkt, den die
einzelnen Beobachter als zwischen 39 und 45 C liegend feststellten.
Geschmolzenes Myricafett stellt eine klare grnliche Flssigkeit dar,
in welcher viele kleine Pnktchen von brauner Farbe schwimmen. Diese
1)
Wiesner, Rohstoffe des Pflanzenreiches, 2.Autl., Leipzig1900, l.Bd., 8.536.
Eigen
schaften.
712
Pnktchen stellen entweder vollkommen erhaltene oder auch Fragmente

der Drsen dar, (Jie der Fruchthaut der }fyricabeere anhngen. Wiederhaltes Umschmelzen, Abstehenlassen und Filtrieren vermag die braunen
Pnktchen aus dem Myricawachse zu entfernen, doch gelingt ihre Soparierung nie so vollstndig, da nicht wenigstens Spuren dieser Dri'isen in
dem Fette enthalten wren.
Das Myricawachs ist nicht so hart wie das Karnanba- oder Palmwachs, aber hrter als Bienen wachs. Es lst "ich in ther und kaltem
Alkohol nur wenig auf; vier Teile kochenden thers vermgen nur einen
Teil Wachs zu lsen. Heier Alkohol nimmt ~as Fett nur teilweise auf; das
in dem Produkt enthaltene Palmitin bleibt ungelst zurck. Heies Terpentinl
lst ungefhr 6 /0 Myricawachs auf. Bei gewhnlicher Temperatur vermag
Terpentin das Myricawachs nur zu erweichen, nicht aber zu lsen
Smith und Wade beobachteten, da der Schmelzpunkt des ~Iyrica
wachses sich beim Lagern ganz bedeutenc' verndert. Bei einer Probe
nahm der Schmelzpunkt innerhalb 4 Monaten um 4,45 C zu, was offenbar
auf ein bergehen des Fettes in die kristallisierte Form zurckzufhren ist.
In chemischer Beziehung gehrt das Produkt nicht, wie der vielgebrauchte Name Myricawachs hindeutet, zu den Wachsarten, sondern zu
den Fetten. Es stellt eine Verbindung von Glyzerin und Fettsnren dar,
unter welch letzteren die Palmitinsure vorherrscht. Daneben drfte
Myristinsure vorhanden sein. Die frhere Annahme der Gegenwart von
Stearinsure ist durch die Untersuchungen von Smith und Wade hinfllig geworden.
Nach Warburg besteht 1Hyricatalg ans 70/ 0 Palmitin, 8%
Myristin und 4,20fo Laurin.
Beim Veraschen hinterlt das.Fett nach Wiesner O, 17-0,20 G/ 0Asche.
Der Gehalt des Fettes an freien Fettsuren wurde von Deoring mit
3, resp. 4,4% gefunden.
Chemische
Zusammen
setzung.
Verwendung.
Ver
wendung.
Das Myricafett wird vielfach als Ersatz fr Bienenwachs verwendet.

Da es aber nicht so knet- und dehnbar ist wie Bienenwachs, ist dieser
Verwendung eine gewisse Beschrnkung auferlegt. Die aus Myricawach.s
angefertigten Kerzen verbreiten beim Verlschen einen unangenehmen Geruch, weshalb sich das Produkt als Kerzenmaterial nicht recht empfiehlt!).
') Schdler, Technologie d. Fette u. le, 2. Auf!., Leipzig 1892, S. 878.
Drittes Kapitel.
Die animalischen le.

Die aus dem Tierreiche stammenden le hneln in ihrem chemischeu Verhalten teils den trocknenden, teils den nicht trocknenden Pflanzenlen.
Zur ersten Gruppe gehren die meisten le der Seetiere, die
analog den trocknenden vegetabilischen len eine hohe Jod zahl besitzen,
aus der Luft Sauerstoff in reichlicher Menge ab>sorbieren (ohne dabei
aber einzutrocknen) und bei der Elaid in reaktion fl iissig bleiben.
Die le der Landtiere haben dagegen eine niedrige Jodzahl, ihr
Sauerstoffabsorptionsvermgen ist gering und bei der Elaidinprobe ergehen
sie ein festes Reaktiousprodukt.
Einige Seetierle besitzen weder die Eigenschaften der einen noch der
anderen Gruppe in ausgesprochenem Mae und sind daher den halbtrocknen den Pflanzenlen an die Seite zu stellen.
A) le der Seetiere.
Diese durch einen eigenartigen Fischgeruch nnd Fischgeschmack
charakterisierten Produkte werden im Verkehre nnd vielfach auch in der
Fachliteratur unter dem Sammelnamen "Trane" zusammengefatl).
Ihr spezifisches Gewicht liegt zwischen 0,900 und 0,930: Die chemische Zusammensetzung der in den von Seetieren stammenden len
enthaltenen Fettsuren ist noch nicht hinreihenu erforscht. Von festen
Fettsuren ist Palmitinsure, vielleicht auch etwas Stearinsure vorhanden; die flssigen Fettsuren gehren den ungesttigten Reihen an.
Die von lteren Autoren genannte Physetlsnre konnte von Fahrion 2)
nicht nachgewiesen Wlnlen. Auch das Vorkommen vrm lsure ist nicht
mit Sieherheit erwiesen; l'8 S(:heint vielmehr, als sei0n in der Hauptsache
weniger gesttigte Surf'n als diese vorhan<len. welche indPR nicht
1 1 Die Bezeichnung "Tran" wird aber nicht nur fiir le (Triglyzeridel, sondern auch fr wachsartige, von Seetieren Btanunende Verbindungen gebraucht;
so spricht man ~. B. von Walrattran (s. S. 853) und lliiglingstran (s. S. 856),
welche Produkte eigentlich flssige Wachse sin1l.
2) Chem. Ztg., 1893. S. 521 n. 684.
Allg-emeines.
714
der Reihe der Linol- und Linolensure angehren knnen, weil die
Seetierle nicht eintrocknen.
Fahrion 1) will J ecorins ure (C18 H30 0 2 ) und Asseli nsure
(C17 H32 2 ), HeyerdahP) J ecoleinsure (C19 H36 0 2 ) sowie Therapinsure (0 17 ~ 6 02 ) und BulP) neben Erucasure Fettsuren von der
Zusammensetzung C20 H88 0 2 und C23 H36 0 2 gefunden haben, doch bedrfen
diese Angaben noch der Besttigung.
Frher sah man einige Farbreaktionen 1 welche die le der Seetiere mit ~atronlauge, Schwefel-, Salpeter- und Phosphorsure sowie Chlorgas 4) geben, als fr diese lgr11.ppe ganz charakteristisch an. Sptere
Untersuchungen haben aber gelehrt, da diese Verfrbung (hauptschlich
die Phosphorsurereaktion) nur auf Verunreinigungen der betreffenden
Fettstoffe zurckzufhren ist, und da reine Seetierle diese Reaktion gar
nicht zeigen, wie andererseits auch nuraffiniertes Pferdeful, altes, teilweise oxydiertes Leinl und Baumwollsamenl sich bei der Phosphorprobe hnlich verhalten wie die unreinen Seetierle.
Der eigenartige Geruch, den die meisten Trane, besonders aber die
geringeren Sorten zeigen, drfte von Stickstoffhaitigen Verunreinigungen herrhren, die bei der Gewinnung der Trane aus dem Rohmaterial in jene
bergehen. Von diesen Basen darstellenden Verbindungen seien Kadaverin,
Kadaserin, (C5 H16 N2 ), Gadinin (C7 H17 N0 2 ) und Pu trescin (C 4 H12 N2 )
genannt, welche man unter dem Namen Phonicin zusammenfat 5).
Nach Leon Servais 6 ) sind es dagegen hauptschlich aldehydartige
Krper, die den Geruch der Fischle bedingen. Diese Verbindungen
sollen durch Einwirkung des Luftsauerstoffes auf die in den len enthaltenen Glyzeride ungesttigter Suren entstehen.
Bei der Destillation unter Druck geben die Seetierle petroleumartige Flssigkeiten 7).
Eigentmlich ist die unvollstndige Lslichkeit der aus gewissen Tranen
hergestellten Seifen im Wasser. Sie kommt insbesondere bei den aus
Eishaitran erhaltenen Seifen vor und ist hier so charakteristisch, da E. Boegh
und S. Thorsen darauf ein analytisches Verfahren begrndet haben.
1)
Chem. Ztg., 1893, S. 521. -
s. 48 u. 55.
ber die Jecorin- und Asselinsure s. Bd. I,
2) Moeller, Cod Liver oil and Chemistry, London 1895, S. 98. ber
J ecolein- und Therapinsure s. Bd. I, S. 52 u. 56.
3) Chem. Ztg., 1889, S. 996 u. 1043. -Nur Dorschleberl soll nach Bull
weder Erucasure noch die beiden anderen, von ilim in den brigen Seetierlen gefundenen Fettsuren enthalten.
4) Gasfrmiges Chlor wirkt auf die meisten Trane nicht wie auf alle anderen le und Fette bleichend, sondern frbt sie dunkelbraun bis braunschwarz.
6) Chem. Ztg., 1900, S. 354.
6 ) Chem. Revue, 1903, S. 231.
7) Siehe Bd. I, S. 99 u. 100. Siehe auch E. Dickhoff, Chem. Ztg., 1893,
S.14; Dinglers polyt. Journ., 1893, S. 41.
Menhadenl.
715
Nach Fl. Wallenstein 1) kann man eine Einteilung der von Fischen Einteilung
.
der SQetierstammenden Fettstoffe nach verschiedenen GesiChtspunkten vornehmen,
lo.
und zwar:
1. nach der Abstammung,
2. nach dem lhaltigen Krperteile der Fische,
3. nach der Gewinnungsweise und
4. nach der Veredlungsmethode.
Eine Gruppierung der Seetierle nach ihrer geographischen Herkunft
verwirft Wallenstein mit Recht.
Lewkowitsch hat die nachstehende Einteilung der Seetierle vorgeschlagen, die hier auch eingehalten sei:
!X) Fischle, ) Leberle, y) Trane.
Die Fischle werden aus allen Krperteilen der Fische gewonnen
und enthalten mitunter bemerkenswerte Mengen fester Fettsureglyzeride,
die den Leberlen und Tranen mehr oder weniger abgehen. Das Fleisch
der Fische, die man zu Fischlen verarbeitet, ist im Gegensatz zu dem
Fleische der Leberle liefernden Fische ziemlich lreich; es kommen hier
hauptschlich der ~fenhaden, der Hering, die Sardine, die Sardelle,
die Sprotte, der Lachs usw. in Betracht.
Die Leberle werden -- wie schon der Name sagt - aus den
Fischlebern gewonnen; die zur Leberlgewinnung herangezogenen Fische
(Dorsch, Thunfisch usw.) besitzen sehr fettreiche Lebern, whrend die
zur Fischlgewinnung dienenden Fische verhltnismig lrmere Lebern
aufweisen. Die Leberle sind durch das Vorhandensein betrchtlicher
Mengen von Cholesterin und Gallenstoffen charakterisiert.
Die von Lewkowitsch in die Untergruppe der Trane eingereihten
Seetiere betreffen Produkte, die weder den Fisch- noch den Leberlen
zugezhlt werden knnen und sich teilweise durch einen namhaften Gehalt
an flchtigen Fettsuren sowie an wachshnlichen Verbindungen (Walrat)
auszeichnen.
lX} Fischle.
Menhadenl.
Menhadentran. - Amerikanisches Fischl. - Huile de Menhaden. - Menhaden Oil. - Olio di Menhaden.
Das Menhadenl wird aus dem Fleische des Men hadenfisches
Ab
stammung.
(Alosa Menhaden = Brevoortia tyrannus) gewonnen.
Das l des Menhadens, eines dem Hering nicht unhnlichen Fisches,
kennt man im Handel erst seit der Mitte des vorigen Jahrhunderts. Der
1)
716
Geschieht
liebes.
Menhadenfisch, welcher an der atlantischen Kste der Unionstaaten sich

in groen Mengen vorfindet, galt auf dem nordamerikanischen Festlande
seit alters als ein sehr brauchbares Material zum Dngen der Felder.
Schon die Indianer pflegten ihre Maisfelder mit Menhadenfischen zu dngen,
da deren an und fr sich angenehm schmeckendes Fleisch wegen seines
Grtenreichtums nicht gut genossen werden konnte. Gegen das Ende des
18. Jahrhunderts dngten auch die Kolonisten ihre Felder lngs der Kste
Maine bis Nordkarolina mit diesen Fischen.
Das Wasser,. welches in den frischen Fischen als nutzloser Ballast
mitverfrachtet werden mute (65-80 Ofo), und das in den Fischen enthaltene
l (ca.l6 fo), welches der Dngewirkung direkt entgegenarbeitete (siehe Bd.I,
S. 451), versuchte man schon zu Anfang des 19. Jahrhunderts zu entfernen,
doch begngte man sich lange Zeit mit einer recht primitiven Entfettung
und lie die Entwsserung vorerst ganz beiseite. Die Entfettung bestand
darin, da man die Fische in Fssern mit Wasser bergo, wobei ein Teil
des les langsam an die Oberflche stieg und abgeschpft wurde. Spter
kochte man die Fische vor dem Einbringen in die Fsser, und im Jahre
1841 errichtete man in Portsmouth in Rhode-Island eine Fabrik, wo
mit Dampf gearbeitet wurde.
1850 wurde auf Shelter Island im
Staate New York eine Fabrik errichtet, die bereits jhrlich 2-3 Mill.
Fische zu verarbeiten imstande war. Mari schritt dann auch langsam zum
Auspressen und Trocknen der Fische und gewann dadurch ein l- und
wasserarmes, gut transportfhiges Dngemittel.
Das ursprnglich nur lokale Bedeutung habende 1 erwarb sich bald
in der Lederindustrie ein Absatzgebiet; spter wurde es in der Seifenfabrikation mit verwendet und heute bildet es einen wichtigen Artikel
tmter den amerilmnischen Fettprodukten.
Rohmaterial.
Roh
material.
Der zur Familie der Heringe gehrende Menhadenfisch findet sich

von Maine bis hinab nach Texas in enormen Mengen. Die wichtigsten
Pltze fr den Menhadenfischfang sind die Buchten von Maine bis Nordkarolina sowie die Kste von Texas und N ew Jersey. Die jhrliche
Menge der gefangenen Fische schwankt stark, ist aber mit 400 000 Tonnen
nicht zu hoch gegriffen.
Gewinnung.
Auskochen.
Die Verarbeitung der Fische auf l und Dungstoffe erfolgt entweder

durch Auskochen und darauffolgendes Auspressen des Fischmaterials
oder durch Extraktion desselben.
Ursprnglich begngte man sich mit einem einfachen Anskochen der
Fische, wobei ungefhr ein Drittel, bestenfalls die Hlfte des in ihnen
enthaltenen les ansgebracht wurde. Spter sah man ein, da die durch
den Kochproze aufgeschlossene Masse durch Druck sehr leicht das noch
Menhadenl.
717
in ihr verbliebene l abgibt, und man lie daher dem Kochen ein AuRpressen folgen.
Die in Amerika bliche Ausfhrungsart dieser :FlSchaufarbeitung war
bis vor ca. zwei Dezennien recht einfach. Man brachte die Fische in gueiserne Behlter, die mit direkter Feuerung versehen waren und worin
sich eine entsprechende Wassermenge befand. Nach ungefhr halbstndiger
Kochdauer wurde der Kesselinhalt erkalten gelassen, das oben schwimmende
l abgeschpft, die Fische wurden mittels elnes Schpfnetzes aus dem Kessel
genommen und nach dem Abtropfen in einer Schraubenpresse abgepret.
Vielfach kochte man die Fische auch in Eisenkrben aus und bediente
sich dabei einer Vorrichtung, wie sie in Band I, Fig. 265, S. 523 fr
Knochenentfettung angegeben ist.
Die greren Betriebe bedienten sich zum Auskochen vielfach groer
hlzerner Bottiche, die mit Doppelboden und Dampfschlangen versehen ware11.
Um das Fischmaterial besser aufzuschlieen,
setzte man dem v,r asser etwas Salz zu.
Seither siml zur Ausbringung des les
aus Fischen viele Dutzende von. Apparaten 1)
konstruiert worden; viele davon haben
keine praktische Anwendung gefunden, andere dagegen haben sich in gewissen Geg'Emden emgebrgert und arbeiten sehr zu
friedenstellend. Von neueren Konstruktimwn
wren die von Speltie und von Edson
zu nennen.
Bei dem von Fre-derik Vietor Speltie 2 ) in Amsterdam empfohlenen, in Fig. 144
abgebildeten Apparate werden die Fische der
Einwirkung hochgespannten Dampfes und
einer entsprechend hohen Temperatur ausgesetzt, wodurch die vllige Aufschlieung
des Rohmaterials erreicht wird. Auerdem
wird durch die Anordnung eines Misch- und
Fig. 144.
Rhrwerkes, das dem Dampfe den Zutritt
zu allen Teilen der Masse gestattet und ein Aufsteigen der Tranteile
sowie deren Ansammlung oberhalb der Masse bewirkt, die Ausbeute erhiiht.
1) Siehe Engl. Patent Nr. 5286 v. :n. Dez.
1879 (H. Lissagaray); ('ngl. Patent
Nr. 25 660 v. 5. Dez. 1880 (J. F. J ohnstone): engl. Patent Nr. 4728 v. 20. Nov. 1879
(L . .Mc Intyre); engl. Patent Nr. 6736 v. 19. Mai 1886 (J. S. Ed1vards); engJ.
Patent Nr. 4511 v. 4. Februar 1896 tJ . .Tach u. M. Blake) ; engl. Patent Nr.l6244
v. 26. Juli 1898 (T. Watts); engl. I'atent Nr. 6334 v.15. Mrz 1898 (J. C. W. Stanley
und Fish oil and Guano Syndicate); eng!. Patent Nr. 22916 v. 1. Nov. 1898
(T. G. Wymonde).
2) D. R. P. Nr. 151553; s. auch Bd. I, S. 702.
Verfuhren
Speltie.
718
Die Fische werden dem Kocher A zweckmig in Gestalt eines gleichfrmigen

Breies zugefhrt, zu den sie vorher auf einer geeigneten Zerkleinerungsmaschine
zermalmt wurden. Dieser Brei wird in dem Ausschmelzapparat in bekannter Weise
der unmittelbaren Einwirkung des hochgespannten Dampfes ausgesetzt und die Masse
dabei durch das Rhrwerk krftig umgerhrt. Die Rhrflgel b befinden sich am
unteren Teile der Welle und haben eine geringe Hhe, so da sie nur in die unteren,
schwereren Teile der Masse tauchen. Durch die an und fr sich bekannte Fol"DV
und Anordnung der Rhrflgel, welche in hnlicher Ausfhrung bei Maischmaschinen
hufiger anzutreffen ist, wird in der besonderen Anwendung auf das vorliegende
Material insofern eine neue technische Wirkung erzielt, als durch die lotrechten
Teile der Rhrflgel bestndig neue vertikale Kanle im unteren Teile der Masse
erzeugt werden, durch die der Da.rupf in die Masse dringen kann und die Tranbestandteile nach aufwrts entweichen, so da die Aufschlieung und Abscheidung des Tranes
in verhltnismig kurzer Zeit erfolgt.
Methode
Edson.
Eugene Riley Edson in Cleveland 1) hat zur Gewinnung von l aus

Fischen ein Verfahren empfohlen, bei dem durch Erwrmen der Fische
in einem geschlossenen Behlter, unter gleichzeitiger Einleitung von Druck1uft von oben, Emulsionen verhindert werden und das dadurch gekennzeichnet
ist, da in den Behlter zwecks Zerteilung der zusammenbackenden Masse
gleichzeitig mit der von oben kommenden Druckluft periodisch khle Druckluft (unter etwas hherem Drucke als der herrschende berdruck) von unten
eingeleitet wird, wobei durch gleichzeitige Ableitung einer entsprechenden
Luftmenge aus dem oberen Teile des Behlters das Aufsteigen der Druckluft gefrdert und die gleichmige Erhaltung des berdruckes gesichert wird.
In neuererZeitist man zu den sogenannten kontinuierlichen Kochapparaten bergegangen. Bei diesen weruen die Fische auf einer Seite in
einem ununterbrochenen Strome zugefhrt, um den Apparat auf der anderen
Seite vollkommen ausgekocht zu verlassen. In Band I, S. 523, ist ein solcher
von Charles Wacker 2) konstruierter Apparat vorgefhrt. Neben diesem
kennt man auch eine stattliche Reihe anderer, hnlicher Konstruktionen,
wovon nur die des Fish Utilisation Syndicate 3) genannt sei.
Die groen amerikanischen Fischlfabriken arbeiten mit kontinuierlichen
Kochern grter Dimensionierung. Die Fische werden durch Eimerelevatoren aus den Dampfschiffen oder Barken in einen Lagerraum gehoben und von hier durch ein breites Transportband (s. Bd. I, S,l64) den
Kochapparaten zugefhrt. Einige derselben sind derart kon.struiert, da
sich ein Teil des ausgekochten les sofort absondert, der weitaus grte
Teil bleibt aber mit dem Fischfleische und Schmelzwasser vermengt.
Man bringt daher die ganze aus den kontinuierlichen Kochern kommende
Masse in hlzerne Abstehbottiche, wo sich nach mehrstndiger Ruhe
reichliche Mengen les auf der Oberflche abscheiden. Das Fischmaterial
wird hierauf herausgenommen, abtropfen gelassen und abgepret.
1)
2)
3)
Amer. Patent Nr. 149613 v. 26. August 1902; s. auch Bd. I, S. 702.
D. R. P. Nr.135 566 v. 15. Mai 1901.
D. R. P. Nr. 92798.
Menbadenl.
719
Die Leitung des Kochprozesses erfordert gewisse bung. Zu kurzes

Kochen gibt schlechte lausbeute, zu. lange andauerndes liefert le minderer Qualitt und lt einen Teil des Stickstoffes der Rckstnde verloren gehen. Man mu also den richtigen Mittelweg whlen, wobei gute
lausbeute und qualitativ zufriedenstellende Produkte erhalten werden.
Als Regel gilt, den Kochproze in dem Moment zu unterbrechen, sobald
die Fische in Stcke zu zerfallen beginnen.
Ebenso verschiedenartig wie die Kochvorrichtungen sind auch die zum Auspressen.
Auspressen der gekochten Masse verwendeten Pressen. Kleine Betriebe
arbeiten mit einfachen Schraubenpre-ssen, die modernen Fabriken besitzen hydraulische Preanlagen.
Auch sind einige kontinuierliche
Kochapparate derart konstruiert, da neben dem Auskochen auch ein Auspressen der Masse stattfindet.
Beim gewhnlichen Abpressen der ausgekochten Fische auf hydraulischen Pressen erhlt man einen Prerckstand mit 5-7 % lgehalt.
Betriebe mit unrationeller Preeinrichtung befeuchten ihre bedeutend lreicheren Prekuchen mit heiem Wasser, zerkleinern flchtig und pressen
hierauf ein zweites Mal. Die Arbeit lohnt aber kaum. Die Prerckstnde
werden dann getrocknet und zu Dnge- oder Futterzwecken verwertet.
(Siehe S. 723).
Beim kontinuierlichen Koch-Preverfahren werden zwei Drittel des erhaltenen les beim Kochprozesse, ein Drittel durch Auspressen gewonnen. Das erstere l ist heller von Farbe als das geprete, welches
aus den Pressen in Form eines Wasser-lgemisches ausfliet. brigens
ist auch das ausgekochte l nicht wasserfrei, da es unmglich ist, das
sich abscheidende l so vorsichtig vom Wasser abzuschpfen, da keine
Spuren davon mitkmen.
Die wasserhaltigen Fischle, die auch ziemliche Mengen von Fischresten enthalten, mssen mglichst rasch geklrt werden, weil sonst eine
faulige Grung eintritt, welche die lqualitt nachteilig beeinflut. Zwecks
Abscheidung des Wassers und der Fischreste werden die rohen Fischle in
Kufen auf ca. 70 C erwrmt und abstehen gelassen. Das geklrte l
wird weiter raffiniert, doch erfolgt diese Veredlung fast nie in den Betrieben, die Fische verarbeiten, sondern in eigenen lraffinerien.
Die Ausbeute ist in den verschiedenen Jahren sehr wechselnd,
auch erhlt man im Frhjahre weniger l als im Herbste und aus den
in sdlichen Gegenden gefangenen Fischen weniger als aus nrdlichen
Fischen.
Interessant ist, da die Amerikaner bei der Fischverarbeitung nicht
mit der normalen Gewichtseinheit rechnen, sondern mit einer selbstgewhlten
Einheit von "tausend Fischen". Diese Gre entspricht einem Fischvolumen von 22 000 Kubikzoll oder 3,5 Fa = 700 Pfund lmd umfat
500-2000 Stck Fische, je nach deren Gre.
720
Ausbeute.
Reinigen
des les.
Die U. S. Menhaden Oil and Guano Association erzielte in den

Jahren aus "1000 Fischen".
1873
5,57 Gallons l
1878
4,96
",,
1882
2,79
1883
5,83
"
18()4
3,75
18()7
3,68
"
1898
4,51
Am Boden der Klrgefe fr rohes Fischl setzt sich" eine mehr oder
weniger schlammige, aus Fischfleischpartikelchen bestehende Masse ab,
die man in Amerika "gurry" nennt. Sie wird entweder dem ausgekochten Fischmaterial zugesetzt und mit diesem ausgepret oder auch mit
Schwefelsure bespritzt (Anfschlieungsproze) und fr sich verpret
Das Extraktionsverfahren, nach dem z. B. die Fischverarbeitungsanlagen von Alt-Pillan (s. Bd. I, S. 544) arbeiten, ist fr Menhadenl bisher
nicht in Anwendung.
Die Fabriken, welche sich mit der Gewinnung des Menhadenles befassen,
sind von sehr verschiedener Gre; man trifft heute noch Anlagen, die
nur 2-3 Kesselnebst einer einfachen Presse besitzen und 300 000-400 000
Fische pro Jahr verarbeiten knnen, wie auch solche, die eine Kapazitt von
200 Millionen Fischen haben. Die grte Fabrik dieser Art ist heute wohl
die der Fisheries & Co. gehrige Anlage zu I'romised Land im Staate
New York.
Das geklrte, aber sonst nicht weiter raffinierte Menhadenl ist von
strohgelber bis dunkelbrauner Farbe. Frische Fische geben helle le, Fischmaterial, das einige Tage gelagert hat, liefert dunklere Produkte, doch gilt
diese Regel nicht allgemein. Man kennt vielmehr Flle, wo auch ganz
frisch gefangene l<'ische braungelbe le ergaben.
Im allgemeinen hat sich die lqualitt in den letzten Jahren wesentlich
gebessert. Die modernen Einrichtungen der Fischlfabriken, welche das
sofortige Aufarbeiten des eingebrachten Materials auch bei reichlichstem
Fischfange ermglichen, kennen die halbfauligen Massen, welche ehedem
zur Verarbeitung gelangten, kaum mehr. Die erhaltenen le sind daher
vor allem geruchfreier als zuvor und bahnen sich allmhlich einen Weg
zu Fabrikationsgebieten, wo ihnen frher wegen des abscheulichen Geruches
jede Verwendung versagt war.
Im Handel kennt man vier Farbabstufungen des ungareinigten Menhadenles A, B, C, D; A ist das hellste, D das dunkelste L
Die Reinigung des Menhadenles besteht in seiner vollstndigen Entwsserung und in einer Entstearinierung; bisweilen tritt auch noch
eine Entsuerung und Bleichnng hinzu. Das Entwssern erfolgt durch Erhitzen des les in Eisengefen auf 100 C durch 6-10 Stunden, wobei
Menhadenl.
721
eine Verdunstung bzw. Verdampfung der letzten Wasserreste stattfindet.

Das wasserfreie l wird dann in nicht zu groen Behltern langsam abgekhlt, um die festeren Glyzeride abzuscheiden. Die Abkhlung erfolgt meist
durch Winterklte; nur wenn man ausnahmsweise einmal auch im
Sommer arbeitet, bedient man sich knstlicher Klte (Kltemischungen,
in die man die Behlter einsetzt). Die abgekhlte Masse wird in Pretcher
eingeschlagen und mittels hydraulischer Pressen abgepret. Je nach der
Temperatur, bis zu welcher das Abkhlen des ungereinigten les erfolgte,
erhlt man mehr oder weniger kltebestndige le.
Durch Entsuern der Menhadenle, durch Raffination mittels Schwefelsure und durch Bleichen wird ihre Musterkarte vervollstndigt.
Der beim Abpressen der gekhlten le erhaltene Rckstand kommt
unter dem Namen Fischstearin, Ifischtalg (foot) auf den Marktl).
Eigenschaften.
Menhadenl zeigt, je nach dem Raffinationsgrade, eine weingelbe bis

dunkelbraune Farbe und besitzt bei 15 C ein spezifisches Gewicht von
0,9311. Seine stearinreicheren Sorten erstarren schon bei Temperaturen
ab
17 C, die kltebestndig gemachten haben einen Erstarrungspunkt
von -4 C.
Das ~Ienhadenl besteht aus einem Gemisch gesttigter und ungesttigter Glyzeride, -deren Identitt aber noch nicht mit Sicherheit ermittelt
ist. Der Gehalt des les an Unverseifbarem liegt zwischen 0,61 1md
1,60%; E. W. Mann 2 ) fhrt ein Menhadenl mit 6,73% Unverseifbaren
an, doch ist diese hohe Ziffer wohl auf auergewhnliche Umstnde zurckzufhren. Nach J ean enthlt das l auch 0,02% Jod.
Das Menhadenl unterliegt mitunter Verflschungen mit Mineral- und
Harzlen.
Eigen
schaften.
Verwendung.
Das 3-Ienhadenl findet verschiedentliehe Verwendung. Die hellbraunen

Sorten werden von der Lederindustrie aufgenommen; das l macht
Leder geschmeidig und widerstandsfhig. Die dunkelbraunen }farken werden
zum Tempern von Stahl und als Schmierl beim Schraubenschneiden
verwendet. Die mit Schwefelsure raffinierten le dienen zu Beleuchtungszwecken, hauptschlich fr die Lampen der Bergleute.
Die Seifen fa brika tion, dieJutespinn erei und die Far benin d ustri e
verbrauchen ebenfalls ansehnliche Mengen Menhaden1Hes. Bemerkenswert
ist besonders die letztgenannte Verwendung, weil Seetierle allgemein als
1} Siehe Farmers Bulletin Nr. 43, 1903,
S. 7 und K. Pi etrusky, Die
Menhadenindustrie in den Vereinigten Staaten, Seifensiederztg., Augsburg 190Fi,
S. 340 usf.
Heft er, Technologie der Fette. II.
46
Ver
wendung.
722
nicht trocknend, daher als fr Firnismateriall) ungeeignetangesehen werden.

A. H. Gill hat aber schon vor lngerer Zeit auf die Trockenkraft des
Menhadenles aufmerksam gemacht; er hat sie zwar nicht gleich jener
des Leinles, aber doch grer als die des Mais- und Kottonles gefunden 2).
Rckstnde.
Rckstnde.
Lufttrocknung.
Chemische
Trocknung.
Die bei der amerikanischen Verarbeitungsweise der Menhadenfische

&ich ergebenden Rckstnde enthalten 40-50 fo Wasser, das sie ihrer
leimigen Beschaffenheit halber auch bei hohem Drucke nicht abgeben. Dieser
hohe Wassergehalt macht das durch seinen Stickstoff- und Phosphorsurereichtum sehr wertvolle Produkt sehr leicht verderblich. Um seine
Verfrachtung und Aufbewahrung zu ermglichen, wird es durch Trockenprozesse von seiner berschssigen Feuchtigkeit befreit, wozu man sich
entweder der Luft- oder der knstlichen Trocknung bedient.
Die Lufttrocknung beruht auf einem einfachen Ausbreiten des entlten Materials auf hlzernen Plattformen in Schichten von 7-10 cm.
Man schaufelt diese Lagen des fteren um, bringt sie nach 2-3 Tagen
in Haufen (wo sich infolge eintretender Selbsterwrmung Wasser ausscheidet), um sie hierauf wieder auszubreiten und bis zur Erreichung
eines gengenden Trockengrades umzuschaufeln, wie man dies ganz hnlich
bei unserem Heu zu tun pflegt. Man kann auf diese Weise ein Produkt
mit nur 10_:120/o Wasser erhalten.
Grobetriebe knnen sich auf diese umstndliche Trockenmethode nicht
verlassen, sie arbeiten daher mit Trockenapparaten, die mit Dampf geheizt
werden und meist unter Vakuum stehen.
Die Ausbeute an verbrauchsfhigen trockenen Fischrckstnden
(Fischguano, dried fish scraps) ist 55-56 fo vom Gewichte des
frisch gepreten Materials. Der Gehalt des Produktes an Stickstoff betrgt
durchschnittlich 8 / 0 , der an Phosphorsure 8,5 fo.
Die Herstellung getrockneten Fischguanos ist mehr in den sdlichen
Kstenstrichen gebruchlich, die nrdlicheren Gegenden benutzen zum
Haltbarermachen des entlten Fischfleisches Schwefelsure oder auch
Glaubersalz. Der Rckstand wird zu diesem Zwecke flach ausgebreitet
und mit Schwefelsure von 50 Be besprengt, und zwar mit 4-10 Ofo
vom Gewichte der Masse. Die Schwefelsure bewirkt ein Auflsen der
Siehe Parker Mc Ilhiney, Areport upon Linseed oil and its adulterants.
Hertkorn will die Trane der Firnisfabrikation dienstbar machen, indem
er sie (wie Fischle berhaupt) bis auf -3 bis -25 0 unter gleichzeitiger Bewegung
abkhlt und die dabei ausgeschiedenen fe.sten Anteile durch Abstehenlassen, Filtrieren,
Ausschleudern oder Abpressen bei denselben niedrigen Temperaturen entfernt. Diese
festen Anteile (hauptschlich Physetolein, Cholesterin usw.) sind es nach Hertkorn, welche das 'rrocknen der mit Fischlen versetzten Firnisse und die Erzielung
glatter, glnzender Flchen verhindern. (D. R. P. Nr. 129809 und Nr. 137 306).
1)
2)
Menhadenl.
723
Fischgrten, ein Abbinden des aus den Stickstoffsubstanzen etwa schon

gebildeten Ammoniaks und ein Haltbarerwerden des "acidulated scraps"
genannten Produktes 1). Der gesuerte Fischguano hat den Vorteil der
teilweisen Lslichkeit des in ihm enthaltenen Calciumphosphats, doch ist infolge seiner groen Feuchtigkeit sein prozentueller Stickstoff- und Phosphorsuregehalt geringer als bei getrockneter Ware. Er steht daher auch wesentlich tiefer im Preise.
Sowohl getrockneter als auch gesuerter Fischguano werden zu Dngezwecken verwendet; indes nur selten allein, sondern meist im Gemenge mit
anderen Dungstoffen. ber die Verwendung und den .Dungwert der Fischguanos berichteten Way 2), Pettitt 3), :Molon4) und Payen5).
Durch weitergehende Entfettung der Menhadenfische knnte man Rckstnde erhalten, die ein gut brauchbares Futtermittel (s. Bd. I, S. 563)
abgeben wrden. Man hat sich mit dieser Frage in Amerika aber bisher
noch nicht befat, wie man auch eine Verwertung des Kochwassers fr
Zwecke der Leimfabrikation bis heute noch nicht anstrebte.
Die Entwicklung der Menhadenlindustrie ist durch die jeweilige Lage

des l- und Fettmarktes stark beeinflut worden. Die ersten nach dem
Brgerkriege in New York verkauften Posten dieses les erzielten 7 5 Cents
fr die Gallone, im Jahre 1865 zahlte man dafr 1,40 Dollar; die folgenden 10 Jahre brachten Preise von 50 Cents bis 1 Dollar, durch welchen
andauernd gnstigen Preisstand die Industrie eine derartige Ausdehnung
gewann, da eine bedeutende berproduktion eintrat, derzufolge das l
im Herbste 1887 unter die Gestehungskosten, nmlich auf 19 Cents fr
die Gallone sank. Zahlreiche Betriebseinstellungen und ein Zusammentreten
der Interessenten bewirkten eine Produktionsverminderung und damit eine
Preissteigerung; man erreichte im Jahre 1893 wieder Preise von 40 Cents
fr die Gallone, bis das Jahr 1896 abermals einen Sturz auf 18 Cents sah.
Seither hat eine weitgreifende Fusionierung der einzelnen Erzeuger Platz
gegriffen und die Herstellungskosten sind durch rationelle Betriebsweise
reduziert worden, so da die Industrie jetzt eine recht gesunde Basis hat.
ber den Umfang der amerikanischen Menhadenlindustrie gibt eine
in der Fish Commission der Vereinigten Staaten verffentlichte
Statistik Auskunft 6) :
Vergleiche S. 727 dieses Bandes (Verfahren Slaus-Kantschieder.)
Journ. of the Royal Agricult. Society of England, Bd. 10, S. 2.
3) London Journ. of Arts, 1813, S. 312; Dinglers polyt. Journ., Bd.l29, S. 159.
4 ) Compt. rendus, Bd. 37, 8.1018; Dinglers polyt. Journ., Bd. 132, S. 466.
5) Precis de chim. ind., 3. Aml., S. 420; Dinglers polyt. Journ., Bd. 139, S. 61;
Polyt. Zentralbl., 1856, S. 491.
6 ) Seifensiederztg., Augsburg 1905, S. 341.
1)
2)
46*
Produktion.
724
I!
i; Z hld
'
Anzahl I. a . er e.m- I p ro dUkt'IOD
lf
der I' geh~ferten ,
I'' F abr iken I'1 Fische 1------11
I
Jahr
Staat
,
1
1902
1900
1902
1901
1902
1901
1902
1901
Rhode-Island
Connecticut
New York
New Jersey
Delaware .
Virginia
North Carolina .
Texas
il
Im ganzen .
in Ta_usenden
1
2
3
6
1
15
7
1
114 758
19 976
187 671
27 090
84 869
387 727
70 168
26 807
36
910 066
I! _~allon:n=
'
lj
'
897 188
1187:i0
1 397 583
109 789
3941l!J
72R2l:i
102 052
69 fi3H
3 812 335
Sardinen- und Sardellenl.

Japanisches Fischl.- Sardinentran.- Sardellentran.- Japantran.- Huile de sardine.- Huile d'anchois.- Huile de Japon.Sardin Oil. - Sardel Oil.- Japan fish Oil. - Olio di Sardine.
Olio di Sardine del Giappone.
Herkunft.
Ab
stammung.
Das Sardinenl stammt \'On der Sardine (Clopea sardinus L.), einem
unten silberglnzenden, oben azurblauen Fisch des Mittelmeeres sowie anderer
Gewsser, das Sardellenl. von der Sardelle (Engraulis encrasicholus
Cuv.). Das japanische Sarclinenl, kurzweg wohl auch Japantran genannt,
wird von einer besonderen Sorte Sardinen gewonnen, die in den japanischen Gewssern sehr zahlreich zu finden ist. Japantran ist ein Gemisch
verschiedener Fischle, hauptschlich aber aus Sardinenl bestehend. Nach
Eitnerl) wird Japantran aher auch zum Teil aus Heringen erzeugt, wenn
man infolge Salzmangels oder ungeniigemlen Absatzes die letzteren anderweitig
nicht verwerten kann. Auch andere Fischabflln werden der Japantrangewinnung dienstbar gemacht, so da man diesen als nicht lediglich von der Sardine
stammend ansehen darf.
Ge
winnungs
weisen.
Das eigentliche Sardinenl wird bei rler Pabrikation der konservierten Sardinen erhalten, und zwar durch Anspressen der abgeschnittenen
Kpfe der Sardinen. Nach J. Slans-Kantschieder 2) zeigen die hf'i der
Gewinnung.
1)
2)
Der Gerber, 1885, S. 124.

Chem. Revue, 1902, S. 107.
Sardinen und SardellenL
1:--- _______ _!''isch_guano~Produktion
_______I!
Gesa:;:~wert
:1
Gesuerter Guano
Ii Getrockneter Guano i:
.
~ertin-Doll~rs ,:.-:-T~~;;e~-----Dolla~~-- --To;t~e~ -- :-~ollars --~~~
Produktion
in Dollars
von iil
c~~~~
,--
'
: -
B53 27!.J
25 440
% 724
164 4ti5
22 730
14654
9 030
1 131
1 ti42
21130
1 R84
1710
!)33 679
36 977
:1
I.
~~:. r"~~::~-"' 2~0:!~~11 ~::~~

~18 217
7 410
92 765
52 04G
39 069
517 872
40 214
30087
8 871
10 591
4 804
110 668
135 388
64128
909 505
48 853
630 305
;!,1
il
Ii,
664 2Gl
77 486
246 4l
817 725
127 072
44741
24734,89
Herstellung von lsardinen sich ergebenden labflle folgende Zm;ammensetzung:

Wasser . .
40,67%
10,05 1 )
Rohfett . .
22,24
Rohprotein
26,98.
Mineral bestandteile
Die Mineralbestandteile bestehen ans 13,03 Ofo Chlor bzw. 21,50%
Kochsalz und 2,25 Ofo Phosphorsure.
Der relativ hohe Gehalt an Fett wie a:uch der an Kochsalz machen
die direkte Verwendung dieser Sardinenabflle fiir Dngezwecke unmglich,
und man hat daher in Spanien schon vor vielen Dezennien mit der Yerwertung der Sardinenabflle zur lbereitung begonnen. Man bedient Rieh
dazu der beim Menhadenl beschriebenen Methoden.
l\Iitunter wird das l aus den Kpfen der Sardinen mit dem le
aus ganzen Sardinen vermischt. Letztere werden in Spanien (in der
Bai von Biscaya) in groer Anzahl zu l verarbeitet, indem man sie zuerst
einsalzt und hierauf auspret.
Das aus ganzen Sardinen gewonnene l ist besserer Qnalitt als das
ans Sardinenkpfen hergestellte, weil diese meist lngere Zeit lagern) beYor
sie verarbeitet werden und daher faulig riechende Produkte geben.
Das japanische Sardinenl wird durchwegs aus dem Fleische
der Sardinen gewonnen, das man einfach zerkleinert und mit Wasser auskocht oder auspret. Zur Zeit reichen Fischfanges fehlt es an Arbeitskrften und die Fische werden daher einfach in Haufen angesammelt und
1) Der Fettgehalt der Sardinenkpfe ist in der Regel grer als J. Sla)lsKantschierler in obiger Analyse gefunden.
726
Japanisches
Verfahren.
faulen gelassen. Dabei fliet ein Teil des les von selbst ab, der Rest
wird spter durch Auspressen gewonnen.
Das du:r:ch das Kochverfahren gewonnene Japanl ist klar und
leicht raffinierbar, das durch Verfaulanlassen der Fische erhaltene l
riecht widerlich und ist dunkel gefrbt.
Nach Villon 1) gewinnt man das japanische Sardinenl wie folgt:
Die zerschnittenen Fische werden in Kessel mit kochendem Wasser
geworfen und das an die Oberflche steigende l wird abgeschpft. Mitunter folgt noch ein Pressen der ausgekochten Fische. Whrend der Fangzeit scheinen hufig nicht gengend Arbeitskrfte vorhanden zu sein, um
die Fische rasch aufzuarbeiten. Beim Lagern gehen letztere in Fulnis ber
und liefern ein l von mitunter unausstehlichem Geruche und dunkler Farbe.
Das l kommt nach Tokio und Yokohama in Fssern von der Form eines
beinahe zytindrischen, abgestumpften Kegels aus weichem Holze.
Die Japaner klren das l in der Weise, da sie es in gueisernen
Kesseln auf 50-60 C erwrmen und in Bottiche schtten, wo es fr
mehrere Tage der Ruhe berlassen wird. Dort scheidet es sich in
drei Schichten: Die obere ist flssiges l, die mittlere eine Abscheidung
von festem Fett und die untere Wasser mit Schleim, Fischteilen sowie
l in feinster Emulsion. An den Bottichen sind in verschiedener Hhe
mehrere Hhne angebracht. Man zieht zunchst das flssige l ab, welches
verkaufsfertig ist, und dann das breiige Fett. Dieses bringt man auf
Filter ans Papier oder Baumwollenzeug, lt es abtropfen, pret es ab,
schmilzt es noch einmal um und giet es sodann in Kanister 2).
Das rohe Sardinenl, welches etwa 30% fester Glyzeride enthlt,
wird in Jesso und Yokohama gereinigt, d. h. kltebestndig gemacht
und mitunter gebleicht.
Das japanische l kommt in Kanistern von Tokio und Yokohama
aus auf den Weltmarkt. Das Innere der Kanister ist gewhnlich mit
Papier ausgelegt, welches man mit dem Safte der unreen Kaokifrucht3) trnkt.
Groe Mengen von fetthaltigen Sardinenabfllen werden heute noch
verloren gegeben und als lstiger, wertloser Abfall angesehen. In einigen
Staaten (z. B. in sterreich) waren diese berreste Gegenstand besonderer
gesetzlicher Bestimmungen, die man zum Schutze der Kstenfischerei erlassen mute und die vorschreibE'n, da diese Rckstnde nicht in der Nhe
s:
1) Vergleiche W. Eitner, Der Gerber, 1885,

124, und Dinglers polyt.
J ourn., 1885, Bd. 258, S. 457.
1 ) Les Corps gras industriels, Bd. 13, S. 178, 196 und 290; Zeitschr. f. angew.
Chemie, 1887, S. 321.
3) Die Frchte der Kaoki- oder Kakipflanze (Dyospiros glutinosa) enthalten 32,5% Gerbsure. Um das Papier zu prparieren, ziehen es die Japaner
zuerst durch Wasser, in dem vorher Sardinen ausgesalzen wurden, und dann durch
Kakisaft oder durch eine Wasserinfusion der Frchte.
727
der Kste ins Meer geworfen :werden drfen, sondern weit hinaus in das
offene Meer transportiert werden mssen.
J. Slaus-Kantsc hieder hat es sich angelegen sein lassen, die Fischer
der dalmatinischen Kste fr eine rationelle Verwertung der Sardinen- und
Sardellenabflle zu interessieren, und empfahl ihnen folgendes Verfahren:
Die Abflle werden in Bottichen, welche mit durchlcherten Doppelhden versehen sind, leicht zerstampft und allmhlich mit einem schwach
angesuerten Wasser (von 1,5% Schwefelsuregehalt) bergossen. Das aufgegossene Wasser sickert durch die zerstoene Schicht der Fischabflle
durch und wird mittels eines zwischen den beiden Bden angebrachten
Hahnes entleert. Nun giet man so viel angesuertes Wasser ber das
Material, bis ungefhr 1 hl davon fr 100 kg Abflle verbraucht ist. Ist
alles Wasser gut abgesickert, so pret man schwach ab, wobei 100 kg
.Abflle ungefhr 41,5 kg Prerckstnde liefern.
Die Menge der mit dem Wasser abgepreten Fettemulsion ist nicht
allzu bedeutend und das Fett wird daher von Slaus-Kantsc hieder mehr
als nebensehlich angesehen, das Augenmerk vielmehr auf die Prerckstnde
gerichtet, welche enthalten:
Wasser . . .
Stickstoff . .
Phosphorsure
Kochsalz
Fett
39,31%
3,98
4,07
6,55
8,53
Diese Rckstnde werden am besten mit Kehricht, .Abfllen, Laub,

Mll usw. zu Kompostdnger verarbeitet und zur Dngung von Weingrten
und anderen Kulturen verwendet. Die in dem abgepreten Wasser in reichlicher Menge enthaltene Phosphorsure kann man eventuell durch Kalk ausfllen und den gebildeten Schlamm den Prekuchen beimengen.
Bei einem zweiten Verfahren werden die Fischabflle mit verdnnter
Schwefelsure bergossen und .in offenen gueisernen Kesseln ber freiem
Feuer eine halbe Stunde lang gekocht. Die aufgesehlossene Masse wird
dann mittels gelschten Kalkes neutralisiert und hierauf durch Scke filtriert.
Der FilteiTckstaud wird ausgepret und die Prekuchen an der Sonne
getrocknet. Die beim Filtern und darauffolgenden Pressen der aufgeschlossenen
Fischmasse abflieende Flssigkeit ist reich an l, das durch Klren gewonnen
wird. Die Prerckstn de hilden ein pulverfrmiges, sich gut konservierendes und gut wirkendes Dngemittel, dessen Zusammensetzung die folgende ist:
Wasser . . .
Stickstoff
Phosphorsure
Kochsalz
Fett . . . .
4,93%
4,31
5,67
9,30
10,74
Methode
Slaus Kantschleder.
728
Bei dieser Verarbeitung wird also fast die ganze Phosphorsure erhalten, whrend die Hlfte des Stickstoffes verloren geht. Vom Kochsalz
werden der Fischmasse ca. 800fo, vom Fett ungefhr 60/0 entzogen, was
vollstndig geniigt, um das Produkt fiir Diingezwecke zu verwenden. Das
bei dieser Aufbereitungsweise gewonnene l wird mitlmter nicht geklrt,
sondern noch im Emulsionszustande zu Schmierseife versotten.
Das japanische Sardinenl wird hufig nach de:d" bekannten Methoden
entstearinisiert.
Die Verfahren der Sardinenverarbeitung sind zwar in den letzten
Jahren vervollkommnet worden, doch sind sie technisch bei weitem noch nicht
so durchgebildet wie die Methoden der Menhadenlgewinnung.
Eigenschaften.
Eigenschaften.
Das je nach der Qualitt hellgelbe bis gelbbraune Sardinenl besitzt

eine Dichte von 0,933 (bei 15 0), das japanische Fischl nur 0,916. Die
aus letzterem abgeschiedenen Fettsuren zeigten nach Lewkowitsch einen
Erstarrungspunkt zwischen 27,6 und 28,2 0.
Mit der Untersuchung der chemischen Zusammensetzung des
Sardinenles hat sich Fahrion 1) eingehend beschftigt. Die feste Fettsure
des les wurde von ihm zuerst fiir Palmitinsure gehalten, sptere
Untersuchungen lehrten ihn aber, da_ es sich um ein Gemenge von Palmitin- und Stearinsure handle, iii dem die erstere allerdings vorwiegt.
Der flssige Anteil der Fettsuren ist frei von Physetlsnre, ebenso
sind nicht l-, Linol- oder Linolensure zugegen, sondern er besteht
lediglich aus Jecorinsure, einer den Linolensuren isomeren Fettsiiure von der Formel 0 1 tsH30 0 2 (siehe Band I, S. 32 und 55).
Wei 2) hat dieAngaben Fahrions iiberprft"undsie als unzutreffend
befunden, weshalb die von letzterem gegebene Zusammensetzung des Sardinenles mit 14,3/0 Tripalmitin und 85,7/0 Trijecorin nurmitVorbehalt wierlerbregeben werden kann 3).
Ver-
Das spanische Sardinenl wird von der Landbevlkerung nicht selten

als Beleuchtungsstoff verwendet. Das japanische l dient zum Geschmeidigmachen von Leder, die besseren, geruchfreieren Sorten
werden auch in Seifen- und Kerzenfabriken verarbeitet.
Der manchen Sardinenlen anhaftende ble Geruch zog ihrer Verwendung ehedem enge Grenzen; heute, wo die Aufarbeitung der Fische
allmhlich rationeller wird, hat sich auch die Qualitt des les gehoben
und damit sein Absatzgebiet vergrert.
Verwendung.
wendung.
Chem. Ztg., 1893, S. 435, 521, 685, 848, und 1899, S. 161 und 1048.
Der Gerber, 1893, S. 137.
3) Siehe auch Walker und Warburton, Analyst, 1902, S. 237.
- Bull
will aus dem .Tapantran 5,75-26,4% flssiger Fettsuren isoliert haben, deren Jodzahl auffallend hoch (292,8-358,3) war.
1)
1)
729
Das bei dem Entstearinisieren des Japantranes sich ergebende feste

Fett kommt unter dem Namen ,,Fischtalg" in den Handel und wiru wie
die analogen, aus anderen Seetierlen stammenden Produkte Yerwertet.
Rckstnde.
Die stickstoffund proteinreiehen Rckstande der Sardinen- und
Sardellenverarbeitung werden als Dngemittel benutzt. Japan verbraucht
davon bedeutende Mengen; die betrchtliche Eigenprodnktion des Landes
vermag aber den Inlandsbedarf nicht zu decken und es mssen alljhrlich
ca. 3000 Tonnen dieses Fisehrckstancles aus Korea und ber 30 000 'l'onnen
aus Sibirien eingefhrt werden.
Fetthaltige Fischriickstnde, die lch fr Dlingezwecke nicht gnt eignen,
verwendet man in .Tapan ~ur Herstellung von Seife.
Ri\ckstmle.
Sardinenl wird hauptschlich in Japan, Sibirien und Spanien

gewonnen. In Japan hat die 'Verarbeitung von Fischen zu l und Guano
in den letzten Jahren solche Dimensionen angenommen, da die Regierung
auf gesetzlichem Wege Vorsorge treffen mute, damit den breiten Schichten
der Bevlkerung nicht allzu groe Mengen von :Fischen - die dort deren
Hauptnahrungsmittel bilden -entzogen werden. Die Insel J es so und die
Halbinsel A. wa bei Yokohama beherbergen die meisten Fischlfabriken.
Auch in Kambodscha, Tonking und Coehinehina befinden sich solche.
ber die Bedeutung der Sardine in .Japan mag die nachstehende
Tabelle ein ungefhres Bild geben:
Fr Nahrungszwecke
verwen_d~Wert
...
' Zur techn. Yerwer- '
il
in Yens')
Totale
t~;!Jct:raEge~!:n -:1-. G;;;icht-- -W~rt
, in Kwan
in Yens '1
in Kwan
in Yens
1901 60946485 n957 358.!:~-;;c~ ~;~~:~7;~;;r ~4~;~ ;~8 ~-~o ,; 1~o

1902 68719038 10008924il351329[79630:72720367110895774
1903 40475124 8982363131453281708662~43620442 9691025
Das von Japan ausgefhrte Fischl, das in all seinen Sorten statistisch
unter dem Namen .Fischtran" zusammengeiat wird, rekrutiert sich hauptschlich ans Sardinen- und SardellenL Die Ausfuhr Japans von Fischtran betrug:
1900:
1901:
1902:
1903:
1904:
1)
2)
6587812
8776117
12253118
9535760
7 585163
1 Kwan = 3,7565 kg.

1 Yen= 2,183 Mark.
kg
"
')
"
,,
1m
"
"
.,
Werte von 2,40 Mill. Franken.

"
" 2,71 "
,,
"
" 3,98 ,.
"
3,15
"
,,
,,
2,03
"
Produktionsverhlt
nisse.
730
In Sibirien ist es die Insel Sachalin, welche sich lebhaft mit der
Fischaufbereitung befat.
Spanien besitzt im Golfe von Biscaya mehrere Anlagen zur Sardinenlgewinnung.
Sprottenl.
Sprottentran. -
Huile d'esprot. -
Sprat Oil.
Rohmaterial.
Herkunft.
Der Sprottfisch oder die Sprotte (Clupea sprattus Cuv. =Harengula sprattus BI.) findet sich besonders an der belgischen Kste und
zeigt eine dem Hering lmliche Lebensweise. Die Quantitt der jhrlich
gefangenen Sprotten ist ziemlich bedeutend. Sie werden teils in Fischruchereien geruchert (Kieler Sprotten), teils auch zu l und Guano
verarbeitet. In Ostende besteht eine Fabrik, die allein jhrlich 100 Waggons
Sprotten zu Rucherkonserven verarbeitet.
Nach HensevaP) besteht der Sprottfisch aus:
Wasser
Fett
Stickstoff
Phosphorsure
Asche . . .
65-700/o
10-14,9
2,15-3
0,8-1,2
2,35-2,8
Gewinnung.
Gewinnung.
Die Verarbeitung der Sprotten auf l 1md Guano erfolgt entweder

durch Extraktion oder durch Pressung. Die letztere Methode ist weit
mehr in Verwendung als die erstere und zerfllt, genau so wie die Menhadenlgewinnung, in vier Phasen:
a) Kochen des Fisches,
b) Pressen der gekochten Fischmasse,
c) Dekantieren des les und
d) ,Entstearinisieren desselben.
Das Kochen der Sprotten erfolgt in zylindrischen, mit Rhrwerk
versehenen Apparaten und bezweckt eine Zerstrung des Zellgewebes. In
diesen Apparaten wird direkter Dampf auf die :Fische geleitet, doch soll
in dem Kessel nie eine hhere Temperatur herrschen als 70-80 C und
der Dampf hchstens 0,75 Atmosphren Spannung haben. Die Kochdauer
betrgt ungefhr 1 Stunde. Die gekochte Fischmasse wird durch groe
Ablahhne auf Arbeitstische abgelassen und dort sofort in Prescke gefllt.
1)
Chem. Revue, 1903, S. 204 (Travaux de la Station de Recherehes relatives
il. la Peche maritime il. Ostende).
Sprottenl.
731
Zum Pressen der gekochten Masse bedient man sich gewhnlicher

Etagenpressen (Marseiller Pressen), wie solche auch in der Margarinefabrikation und bei der Lardlgewinnung Verwendung finden (Fig. 146,
S. 765). Das Pregut kommt noch warm unter die Presse und wird daselbst einem Drucke von 150 Atmosphren ausgesetzt. Die von der Presse
ablaufende Flssigkeit ist ein Gemisch von Wasser und l, welches mglichst rasch getrennt werden mu, wenn man bessere Qualitten von
Sprottenl erhalten will.
Die Separierung der abgepreten Flssigkeit erfolgt durch einfaches
Dekantieren. Man lt die noch heie Flssigkeit 1-2 Stunden ruhig
stehen, wobei sich das l von dem Wasser ziemlich trennt. Durch Erhitzen der Flssigkeit auf 60-70 C wie auch durch Zustze von
Salzlsungen zu der Emulsion kann die Dekantation beschleunigt werden.
Nach einiger Zeit resultieren drei Schichten: Zu unterst befindet sich das
Wasser, welches alle lslichen Bestandteile des Fisches einschlielich der
lslichen Albumine enthlt. Dann folgt gewhnlich eine Schicht, bestehend
aus l, organischen Verunreinigungen und Wasser. Zu oberst ist das
allerdings durch Wasser und Verunreinigungen noch stark getrbte l.
Die untere, wasserartige Flssigkeit wird ungenutzt fortlaufen gelassen.
Die mittlere Schicht sammelt man behufs weiterer Klrung, die obere
Schicht lt man eventuell noch weiter abstehen und fllt sie nachher in
Fsser. Die ganze Separierung der von der Presse ablaufenden Flssigkeit
mu mglichst rasch geschehen, weil sich sonst faulige Grungen einstellen, welche die Qualitt des gewonnenen Sprottenles arg verschlechtern.
Die Abscheidung des in dem Sprottenle in wechselnder Menge
enthaltenen festen Fettes geschieht durch Abkhlung des les auf 0 C.
Bei dieser Temperatur sondern sich nach einiger Zeit die festen Glyzeride
in kristallinischer Form ab und lassen sich durch Filtrieren von dem klar
gebliebenen Anteile des les sondern.
Der in den Pre~sen verbleibende Rckstand wird auf Zerkleinerungsmaschinen vermahlen und hierauf in Trockentrommeln getrocknet. Dabei
entwickeln sich unangenehm riechende Gase, die man durch Verbrennen
unschdlich macht.
Die in Ostende bestehende Fabrik zur Aufbereitung von Sprotten
erzeugt aus 100 kg Rohmaterial ungefhr 10 kg l und 35 kg Guano, bei
nicht ganz 3 Mark Verarbeitungsspesen pro 100 kg Sprotten.
Eigenschaften.
Das Sprottenl ist von gelber bis brauner Farbe, zeigt nach Hanseval
eine Dichte von 0,9274 (bei 15 C) und enthlt 3-4% freier Fettsuren.
Die aus dem Sprottenl abgesonderten Fettsuren schmelzen bei 27,1 C
und erstarren bei 25,4 C. Der Gehalt des Sprottenles an Unverseifbarem
betrgt 1,36%.
Eigen
scharten.
'l32
Rckstnde.
Rckstnde.
Das getrocknete Pregut zeigt nach Henseval die folgende Zusammensetzung:

Wasser
8-15%
Fett
3-7
Gesamtstickstoff .
8-10,4
Phosphorsure
3-5,3
Asche . . .
12,5-15,2
Heringsl.
Huile d'Hareng.- Herring Oil. -
Olio di aringhe.
Abstammung.
Herkunft.
Dieses aus dem gemeinen Hering (Clupea harengus) oder dem

Astrachanhering (Clupea pontica) gewonnene l kommt nur selten
unter seinem wirklichen Namen in den Handel, es wird vielmehr meist als
"Fischl" oder als "Japantran" gehandelt.
Gewinnung.
Gewinnung.
Die Gewinnung von Heringsl wird in groem Mastabe an der Kste

von Sachalin und in Japan betrieben. Die russische Regierung verpachtet
alljhrlich die Fischerei an diese11 Kstenstrichen und hebt fr die Ansfnhr
von Fischdnger berdies einen Zoll von 0,75 Franken per 100 kg ein.
Die Fischerei wird von Ende April bis Ende Juni betrieben, whrend
weleher Zeit die Wanderung der Heringszge genau berwacht und ausgenutzt wird.
Eigen
scharten.
Das gelbbraune Heringsl besitzt eine Diehte von 0,9202 bis 0,9390
(bei 15 C), enthlt groe Mengen freier Fettsuren (bis ber 40 Ofo) nnd
0,99% Unverseifbares 1).
B ull 2 ) isolierte ans dem Heringsle zwei ungesttigte Fettsuren
(C 20 H32 0 2 und C24 H40 0 2 ), Fahrion fand 1,590fo Oxyfettsure.
Eigenschaften.
Verwendung.
Ver
wendung.
Heringsl findet dieselbe Verwendung wie die anderen Fischle, mit

denen vermischt es gewhnlich in den Handel kommt. In der Seifenindustrie wird es zur Herstellung von Sommerschmierseife verwendet.
Rckstnde.
Rckstnde.
Die bei der Gewinnung von Heringsl. sich ergebenden Rekstmle

werden als Diingemittel besonders geschtzt. Nicht aller Heringsdnger
') Chem. Ztg., 189.9, S. 161 unu 1048.
Chem. Ztg., 1899, S. 996 unu 1043.
2)
Heringsl.
733
ist aber als Nebenprodukt der Fischlgewinnung aufzufassen. Bedeutende

Mengen dieses Dngers werden aus den beim Einpckeln oder Ruchern
abfallenden Teilen (dem Rckgrat, Kopf und Schwanz) sowie aus der
vielerorts (z. B. in Japan) als nicht genufhig betrachteten Milch des
Herings gewonnen.
Heringsdnger wird mit Vorliebe zum Dngen der Reisfelder benutzt; fr 1 ha gengen 56-75 kg, bei Getreideckern sogar schon
18-25 kg. Die Dngung der ausgedehnten japanischen Orangenkulturen mit Heringsdnger hat besonders gnstige Resultate gezeitigt,
und die in den Vereinigten Staaten in dieser Beziehung angestellten Versuche
sind so befriedigend ausgefallen, da sie bereits eine bemerkenswerte Ausfuhr dieses Dilngers nach Kalifornien hervorgerufen haben.
In den letzten beiden Dezennien hat man die getrockneten entfetteten
Heringsrckstnde als Futtermittel zu verwerten gesucht. Zwei als Heringsmehle in den Handel gebrachte Produkte ergaben bei der Analyse:
I. 1)
'Nasser
Rohprotein
Rohfett
StickstoHreie Extraktstoffe und Rohfaser
Asche
3' 57/ 0
40,87
11,95
34,64
8,90
Il.l)
6,900fo
40,60
16,70
28,40
7,40
Der Fettgehalt dieser Proben ist entschieden zu hoch und so fette

Fischfuttermehle drften die in Band I, S. 563 gergten belstnde in
hohem Mae zeigen. Verfiittert wird das Heringsmehl gewhnlich mit
15-25 Ofo Weizenkleie oder Haferschrot.
Wirtschaftliches.
ber den Heringsfang auf Sachalin liegen statistische Daten nicht

vor, ber den Japans gibt die folgende Tabelle Aufschlu.
.
rFr Nahrungszwecke !I Zur techn. Ve;wertung~l

Totale
:
verwendet
I,
herangezogen
,----~-----------!! Gewicht
Wert . 11
Gewicht
I
Wert
f
Gewicht
I
Wert
1
Jahr--.---------'~-~-,--------:, in Kwan 3)
- !' - -- .
in Yens)
j,
in Kwan
- --
in Yens
:1 in Kwan
r
-1902 6702082 1445747 !' 2840,!720 17081739 :i 35106802
1903 8180069 13153891! 34158200 i 6372934 il42338260
1904 5138 949 11J7 3 72 25 346 000 i 7 145 094 30 484 949
-
~~
1)
2)
3)
4)
in Yens
8527486
7688323
8 262 466
--
Analysen-Repert. der landw.-chem. Versuchsstation Breslau, 1894-1899.

.Jahresbericht ber den Fortschritt der Agrikulturchrmie, 1891, S. 571.
1 Kwan = 3,7565 kg.
1 Yen = 2,183 Mark.
Wirtschaft
liebes.
734
Lachs l.
Huile de saumon. Lachsl.
Sahnon Oil. -
Olio di Salmone.
Dieses l wird in Britisch-Kolumbien ans dem Krperfleische des

Lachses (Salmo salar) in groen Mengen gewonnen.
Es ist hellgoldgelb gefrbt, zeigt einen milden Fischgeruch und
schmeckt angenehmer als alle anderen :Fischle. Sein spezifisches Gewicht
betrgt bei 15,5 C 0,92586. Bruno de Greiff, dem wir illese Daten
ber Lachsl verdanken, fand in einer Probe ungefhr 2,5% freier Fettsuren und 4,4% Unverseifhares 1).
Eulachonl.
Candle fish Oil.
Herkunft.
Dieses l wird aus dem an der Kste von Britisch-Amerika und

Alaska in ungeheuren Schwrmen vorkommenden Eulachon o(ier Outachon (Thaleicthys pacificus) gewonnen. Dieser Fisch ist so fettreich,
da er in getrocknetem Zustande wie eine Kerze brennt, weshalb ihm die
Englnder auch den Namen "Candle fish" gaben.
Eigenschaften
und Verwendung.
Das Eulachonl, welches auf die gleiche Weise gewonnen wird wie
die brigen Fischle, hat eine Dichte von 0,9071 (bei 15 C) und ist
infolge seines Palmitin- und Stearingehaltes bei gewhnlicher Temperatur salbenartig. Es besteht ungefhr aus:
60% lsure,
20 /0 Palmitin- und Stearinsure,
13 j 0 einer wachsartigen Verbindung,
7 % Glyzerin.
Die wachshnliche Substanz ist bei gewhnlicher Temperatur flssig,

hat bei 15 C eine Dichte von nur 0,865-0,872 1md scheint eine dem
Walrat hnliche Zusammensetzung zu haben.
Das Eulachonl soll innerlich genommen hnlich wie Lebertran wirken,
aber viel leichter genommen werden knnen und auch besser zu vertragen
sein als letzterer.
Andere Fischle.
Andere
Fischle.
Neben den Seite 715 bis 734 besprochenen Fischlen kennt man noch
einige andere. So z. B. :
Pilchardtran (Huile de pilchard, Pilchard oil), von einem an der
Sdwestkste Europas vorkommenden, der Sardine hnlichen, aber Heringsgre habenden Fisch (Clupea pilchardus Bl.).
1)
Ohem. Revue, 1903, S. 223.
Dorschlebert
735
Stichlingsl (Hu.ile de trois epines, Stichle back oil, Olio di spine~lo),

von Gasterosterus trachurus.
Weifischl (Huile de cyprin, White fish oil, Olio di argentina),
von unserem Weifische (Leuciscus) kommend, von dem es ca. 84 Gattungen gibt.
Strl (Huile d'esturgeon, Sturgeon oil, Olio di storione}, von Acipenser sturio.
Ho i l, vou dem auf den Orkneyinseln vorkommenden Picke d
dog fishl).
Diese le haben keine besondere technische Bedeutung. Sie werden
wohl vereinzelt gewonnen, kommen aber meist unter den Sammelnamen
Fischl oder Fischtran auf den Markt.
) Lebm,le.
Diese aus den Lebern verschiedener Fischarten gewonnenen le enthalten betrchtliche Mengen von Cholesterin und anderen nicht verseifbaren Substanzen. Lsungen von Leberlen in Schwefelkohlenstoff frben
sich bei Zusatz von konzentrierter Schwefelsure blau, falls die le ranzig
waren, purpurrot. Lsungen der Leberle in Chloroform bilden nach dem
Durchschtteln mit Phosphorsuremolybdnsure-Reagens an der Berhrungsschicht der beiden Flssigkeiten einen blauen Ring 2 ).
Gewhnlich spricht man nicht von Leberl~m, sondern von Lebertranen und meint damit fast immer Dorschlehertran.
Allgemeines.
Dorsebleberl.
Kabeljauleberl. Stockfischleberl. Dorschlebertran. Kabeljaulebertran. Huile de foie de morue.
Huile de
Bergen. - Cod liver Oil. Liver Oil. - Olio di fegato di
merluzzo. - Oleum Jecoris Aselli.
Das unter dem Namen "Lebertran" in den Handel gebrachte Produkt

entstammt den Lebern der zur Familie der Weichflosser gehrenden Sc h e 11fische, vornehmlich des Stockfisches und des Dorsches.
Der Stockfisch oder Kabeljau (Gadus morrhua L. = Asellus
major Plin.) ist ein 1,2-1,6 m langer, ungefhr 50 kg schwerer Fisch, der
sich in allen Meeren der nrdlichen Halbkugel zwischen dem 40. und
65. Breitengrade in ungeheurer Menge vorfindet. Er wird an der Kste
1 ) Lew kowi tsch, Chem. Technologie und Analyse der le, Fette und Wachse,
2) Lew kowi tsch, Chem. 'rechnologie und Analyse der le, Fette und Wachse,
Ab
stammung.
736
Fang der
Stockfische.
Frankreichs, Grobritanniens und Neufundlands, hauptschlich aber in den

norwegischen Meeren gefangen; der Stockfischfang Norwegens betrgt
61% des gesamten Fischereiergebnisses des Landes. Der von der Leber,
seinen Eingeweiden und seinem Kopfe befreite Stockfisch bildet in frischem
wie auch in getrocknetem Zustande, gesalzen und ungesalzen ein wichtiges
Volksnahrungsmittel und kommt unter den Namen Kabeljau, Stockfisch, Klippfisch, Laberdan u. a. auf den Markt. Die Kpfe de~ Stockfisches dienen zur Viehmstung.
Der Dorsch (Gaclus callarias L. = Asellus striatus Plin.)
hnelt dem Stockfische auffallend, ist aber etwas kleiner als dieser. Nach
neueren Forschungen soll er auch gar keine besondere Spezies darstellen;
man sieht in ihm vielmehr den Jugendzustand des Kabeljaus.
Neben dem Stockfisch und dem Dorsche werden auch die Lebern
des Ling (Gadus ~Iolva L. = Lota Molva Cuv. = ~Iolva vulgaris Lep.), eines langen, dabei aber sehr schmalen Fisches,
des eigentlichen Schellfisches (Gadns aeglifinus L.),
des Seyfisches, auch Merlen oder Wittling genannt (Gadus
Merlangus L. = Merlangus vulgaris Cuv.),
des Khlers oder Kohlfisches (Gadus carbonarius L. == Merlangus carbonarius Cuv.),
des S.ee- oder Meerhechts (Merluccius Yulgaris L. = Merlucei u s com m unis),
des Pollacks oder Haakherings (Merlangus pollachins Cnv.)
und anderer verwandter Fischarten auf Leberl verarbeitet.
Das aus den Lebern des Seyfisches, des Khlers, des Seehechtes und
des Pollacks erhaltene l wird bisweilen als besondere Sorte unter dem
Namen Sejtran 1) (Kohlfif.:chtran, Huile cl.e foie de ~Ierlan, Cool
fish oil, Merlan oil, Oleum .Jecoris Merlangi) gehandelt.
Der Fang des Stockfisches und des Dorsches, der in Norwegen viele
Tausende von Mensc-hen emhrt, wird teils periodisch, teils permanent betrieben.
Der periodische Fang findet entweder vor oder nach der Laichzeit
statt. Vor dieser, das ist in den Monaten Januar bis Mrz, wird der
Fisch besonders auf den Lofoten und im l\'Ioldefjord gefangen. Der Stockfisch erscheint um die erwhnte Zeit in diesen Meeresstrichen in ungeheuren
Zgen, um zu laichen und hierauf im April nach Finnmarken zu ziehen.
Dort wird er dann nach der Laichzeit gefangen. Die auf den Lofoten
betriebene "Fischerei heit Laichfischerei oder Gyclefiske, der in Finnmarken uach der Laichzeit gebte Fang wird Loddefiske genannt.
Der permanente Fang, d. i. der Fang whrend des ganzen Jahres,
wird nur vereinzelt gepflogen, weil er weniger ergiebig ist als die auf
den Lofoten und in Finnmarken betriebene Saisonfischerei.
') Schrller, Technologie der Fette und le, 2.Aufl., Leipzigl892, 8.761.
Dorschleber\.
737
Als Fangapparate fr den Stockfisch benutzt man Netz und Leine.

Die gefangenen Stockfische werden durch einen Einschnitt hinter den
Kiemen gettet, hierauf aufgeschnitten, die Leber und die Milch herausgenommen und separat verwertet, die Eingeweide ins Meer geworfen,
whrend das Fleisch entweder in frischem oder in getrocknetem Zustande
verkauft wird.
Lebertran wurde schon in alten Zeiten gewonnen. Die Grnlnder,
Lapplnder und Eskimos schtzten ihn lange, bevor die Zivilisation
zu diesen Vlkern vordrang. Die hchst unrationelle Gewinnung des Lebertrans blieb aber durch all die Jahrhunderte immer auf derselben primitiven
Stufe stehen, bis Peter Mller im Jahre 1853 ein rationelleres Aufarbeiten
der Fischlebern lehrte: Die Produkte wurden dann allmhlich besser und
besser und erreichten einen nie geahnten Reinheitsgrad, als Heyerdahl
das Ausschmelzen der Lebern bei Abwesenheit von Luft (im Kohlensurestrom) empfahl.
Geschieht
lieh es.
Rohprodukt.
Die Lebern des Stockfisches und des Dorsches schwanken in ihrer

Gre ungemein; das Durchschnittsgewicht betrgt etwas ber 0,25 kg.
Peckel Mller verffentlichte in seiner Monographie "Cod liver oil
and chemistry" eine Tabelle ber die Anzahl der auf einen Hektoliter
gehenden Lebern, aus der ersichtlich it, da die mit Netzen gefangenen
Ji'ische in der Regel grere Lebern haben als die mit der Leine erlegten.
Im Jahre 1889 waren die Lebern am grten, im Jahre 1894 am kleinsten;
im Mittel rechnet man auf ein Hektoliter 400 Stck Lebern.
Der lgehalt der sehr wasserreichen Lebern wechselt stark; es gibt
Jahre, wo das lertrgnis ber alle Erwartungen gnstig ist, und wiederum
andere, wo die schlechte lausbeute die Rentabilitt der ganZ'en Leberlgewinnung in Frage stellt. (Vergleiche die Ausbeuteziffern aufS. 739.)
Die Ursache des wechselnden lgehaltes der Lebern in den einzelnen
Jahren ist bisher noch nicht erforscht.
Roh
material.
Gewinnung.
Die Verarbeitung der Fischlebern auf l geschah ehedem auf recht

primitive Weise. Man sammelte die Lebern der gefangenen Stockfisehe in
Fssern und schlo sie erst dann, wenn sie vollgefllt waren. Dies dauerte
oit mehrere Tage, whrend welcher Zeit die Lebern mit der Luft in
ziemlich innige Beriihrung kamen. Die geschlossenen Fsser blieben ruhig
an Ort und Stelle, bis die Fangzeit Yorber war. Gewhnlich wurde es
Mai, bevor man an die Verarbeitung der Lebern ging. Man hatte dann
:Material, das vom Januarfang stammte, und solches, das erst wenige Tage
alt war, zur Verfgung. Der Unterschied in der Lagerzeit zeigte sich
deutlich in der wechselnden Beschaffenh~it des Inhaltes der einzelnen
Fsser. Whrend bei den lteren l<'ssern durch die eingetretene Fulnis
47
Alte Ge
winnun~s
weise.
738
Verfahren
von Peter
Mller.
und den Eigendruck ziemliche Mengen eines braungelben les aus den
Lebern ausgetreten waren, hatten sich bei den jngeren, durch Fulnis
und Eigendruck noch weniger vernderten Lebern nur geringe lVIengen
eines hellgelben les abgesondert. Letzteres hie man rohen Medizinaltran (Raa Medizin Tran). Die Menge dieses les war meist so gering,
da man es von dem dunkleren, aus den lteren Lebern ausgeflossenen
Trane (dem sogenannten hellbraunblanken Tran oder blank trau) nur
selten getrennt hielt.
Nach dem Abschpfen des ausgetretenen les war gewhnlich der
Juni herangekommen, und die warme Witterung beschleunigte den Fulnisproze auffallend. Mit dem Fortschreiten der Fulnis traten neue Mengen
les aus der Masse, die durch Abschpfen gesammelt wurden und wegen
ihrer braunen Frbung braunblanker Tran oder brun blank trau
hieen. War die Selbstausscheidung des les zu Ende, so wurde die
halbfaulige Lebermasse in eiserne Kessel geworfen und ber offenem Feuer
erwrmt. Dabei wurde ein dunkelbrauner Tran (brun trau) ausgeschmolzen, whrend eine harzige Masse als Schmelzrckstand (graxe)
zurckblieb. Das Ausschmelzen erfolgte bei einer Temperatur von ber
100 C, um eine mglichst gute Ausbeute zu erzielen. Der Schmelzrckstand wurde dann bisweilen noch ausgepret und hierauf als Dngemittel verwendet. Sein Fettgehalt betrug zwischen 20 und 300fo.
Diese primitive Aufarbeitungsmethode 1) hat heute fast gnzlich aufgehrt. Die Fischer befassen sich kaum noch selbst mit der Entlung der
Lebern, sondern verkaufen sie in ihrem Originalzustand weiter. Dabei
kommt es bisweilen wohl noch vor, da eine Ankaufsstelle von Fischlebern
nach dem alten Verfahren arbeitet. Die erhaltenen Transorten kommen dann
auf den Markt nach Bergen, welche Stadt fr Lebertran der Haupthandelsplatz ist .und sogar besondere Schtzmeister ernennt, die in Streitfllen die
Klassifikation der Trane nach den obgenannten vier Sorten vornehmen.
Peter Mller machte im Jahre 1853 auf das Tinkonomische der
Leberverarbeitung aufmerksam, wies auf das Ausschmelzen mittels Dampf
hin und auf die Wichtigkeit, die Lebern in mglichst frischem Zustande
zu verarbeiten. Anfnglich hatte Mller einen harten Kampf gegen den
Konservatismus der Fischer und Lebertransehruelzer zu bestehen. Spter
wurde ihm aber die Genugtuung, seine Idee durchdringen zu sehen, und
heute arbeitet man fast berall nach den von ihm empfohlenen Methoden.
Seine ursprngliche Arbeitsweise bestand darin, die Lebern in einem
groen Wasserbade zu erhitzen (Wasserschmelze). Dabei war ein An1 ) Nach Bernhard Rawitz (Seifenfabrikant, 1900, S. 490) wird die Fulnis
der Leber bei dem Proze des Selbstausschmelzens besonders durch eine Fliegenart gefrdert, die ihre Eier in die Lebern legt. Da diese Fliege erst im Juni auftritt, knne man vor dieser Zeit durch das alte Verfahren Leberle von ganz annehmbarer Qualitt (?) erhalten.
Dorschleberl.
739
brennen und berhitzen des Materials ausgeschlossen, aber die Ausbeute

nicht sehr gnstig.
Weiterhin empfahl er das Ausschmelzen in doppelwandigen, mit Dampf
geheizten Gefen (indirekte Dampfschmelze).
Ein drittes von _Mller vorgeschlagenes Verfahren ist dazu bestimmt,
ein Ausschmelzen auf den Schiffen selbst zu ermglichen. Das Gef zur
Aufnahme der Leber besteht dabei aus Holz und hat die Gestalt eines
abgestumpften Kegels, dessen grere Flche den Boden bildet. Der Dampf
wircl direkt in die Lebermasse geleitet. (Direkte Dampfschmelze.)
Der lgehalt der Lebern und damit die Ausbeute schwanken bedeutend; bei der auf rationellste Weise durchgefhrten Dampfschmelze erzielt
man 20-58 kg l aus 100 kg Lebern. Die im Januar und Februar gefangenen Fische liefern Lebern, die gewhnlich um 2-5% mehr l ergeben als Fische, die zu Ende der Saison gefangen wurden; dabei gibt
es Jahre mit sehr fettreichen und solche mit uerst fettarmen Lebern.
P eckel Mller 1) verffentlichte eine Ausbeutetabelle, die ber diese
Frage grndlichen Aufschlu gibt.
Ausbeute.
Durchschnittliche lausbeute in der

ersten Hlfte zweiten Hlfte ganzen Saison
der Saison
der Saison
1883
1884
1885
1886
1887
1888
188!)
1890
1891
1892
l89R
1894
23,2
43,0
50,0
53,0
46,0
54,0
.'i4,0
58,0
57,6
55,8
57 ,
47,1
19,8
47,0
42,0
48,0
0,0
51,0
51,0
55,5
54,5
54,7
55,2
41,3
20,0
46,6
45,5
9,0
43,5
5;.1,0
02,9
57,5
5fi, 1
55,7
5fiA
4--i.
Das Verdienst Peter Mllers um die Hebung der Technik der

Leberlgewinnung kann nicht hoch genug geschtzt werden; nicht nur,
da er durch Einfhrung der Dampf- und Wasserschmelze in rein technischer Beziehung die Norweger Neues lehrte, sondern er hat durch die
fortwhrende Betonung der Wichtigkeit, die Lebern in frischem Zustande
zu verarbeiten, auch zur Verbesserung der Qualitt des Lebertrans berhaupt beigetragen. Als Mller sein erstes auf rationelle Art hergestelltes
Leberl in den Handel brachte, wollte man das hellgelbe, fast geruchund geschmacklose Produkt gar nicht als wirklichen Lebertran erkennen,
1)
l'eckel Mller, Cod liver oil and chemistry, London 1895, S. XLIX.
47*
Verdienst
Peter
Mllers.
740
~lethode
Hcyordahl.
Verfahren
Harrison,
Wild
und Robb.
Pre
verfahen.
Kltebestndig
machen.
Coast eod
oil.
so sehr war man gewohnt, in Lebertran eine mehr oder weniger dunkelbraune, unangenehm riechende und ekelhaft schmeckende Flssigkeit zu
erblicken. Man sah sogar die durch den Fulnisproze in das l bergegangenen Verunreinigungen [Ptomaine, Gallenstoffe 1) usw.J als die
Ursache der charakteristischen Eigenschaften des Lebertranes an. Es brauchte
lange, bevor sich die Erkenntnis Bahn brach, da Dampflebertran jedem
anderen Tran vorzuziehen ist, weil er von allen Fulnisprodukten und
Ptomainen frei ist.
Gewhnlicher Dampflebertran hat als Medizinaltran aber immer
noch den Nachteil, da er das von den Patienten so gefrchtete Aufstoen hervorruft. Heyerdahl erkannte als Ursache dieser unliebsamen
Nebenerscheinung die Oxydationsvorgnge, die der Tran beim Ausschmelzen unter dem Einflu der atmosphrischen Luft erleidet. Er zeigte,
da Lebern, die in einer Wasserstoffatmosphre ausgeschmolzen wurden,
ein l ergeben, uas auch von schwachen Magen anstandslos vertragen
werden kann, und grndete daraufhin sein neues Schmelzverfahren, bei
dem im Kohlensurestrom gearbeitet wird 2). Der dabei erhaltene Tran
ist jedem anderen vorzuziehen.
R. Harrison, E. H. Wild und St. Robb schmelzen die Lebern im
Vakuum und filtrieren das erhaltene l ebenfalls im luftleeren Raume.
Die nicht gerade einfache Apparatur zu ihrem Proze ist Gegenstand eines
englischen Patentes 11).
In Schottland werden die- Lebern mitunter auch durch Auspressen
entlt; sie werden zu diesem Zwecke in kleine Stcke zerschnitten, unter
fortwhrendem Umrhren in eisernen Kesseln auf 80-90 C erhitzt, dann
in Scke eingeschlagen und ausgepret.
Der durch Ausschmelzen oder Auspressen gewonnene Lebertran enthlt in einigen wenigen Fllen grere Mengen fester Fettsuren, die man
dann durch Ausfrierenlassen entfernt. Dieses Kltebestndigmachen des
Lebertrans ist aber nur sehr selten notwendig; in der Regel ist er schon
Yon vornherein kltebestndig genug.
Wie S. 736 erwhnt erscheint, werden zur Lebertrangewinnung mitunter nicht nur die Lebern des Stockfisches und des Dorsches verwendet,
sonuern auC'h die anderer Fischgattungen. Derartige Leberle sollten nicht
unter der Bezeichnung Dorsch- oder Stockfischlebertran in den Handel
kommen, sondern eine Bezeichnung tragen, die die wechselnde Beschaffenheit des verwendeten Rohproduktes kennzeichnet. In der Regel nennt man
die aus den Lebern des Ling, des Schellfisches, des Khlers usw. erhaltenen le Sejtrau (siehe Seite 736) oder "coast cod oils':.
') Die Gallenstoffe kamen in das Leberl, weil man die Gallen bei den Lebern
belie und mit diesen zusammen ausschmolz.
1) D. R. P. Nr. 55008; Zeitschr. f. angew. Chemie, 1891, S. 562.
1) Eugl. Patent Nr. 25638 v. 25. Nov. 1904.
Dorschleberl.
741
Eigenschaften.
Das Dorsch- und Stockfischleberl ist je nach der Qualitt eine hellbis braungelbe, ziemlich viskose Flssigkeit, deren Geruch zwischen einem
schwachen, nicht gerade unangenehmen, aber doch charakteristischen, bis
r,u einem starken, fast unertrglichen, an alten Tran erinnernden schwankt.
Ebenso verschiedenartig wie der Geruch ist auch der Geschmack der einzelnen Lebertransorten, doch nehmen sich auch die besten Qualitten wegen
ihrer Dickflssigkeit nicht angenehm.
Da das l aus den Lebern des Dorsches das beste Leberl ist, spricht
man. im Handel gewhnlich von Dorschlebert oder Dorschlebertran,
sobald man bessere Marken im Auge hat.
Die Dichte der Leberle liegt bei 15 C zwischen 0,9217 und 0,9390,
ihr Erstarrungspunkt zwischen 0 und - 10 C. Die aus dem Lebertran
abgeschiedenen Fettsuren schmelzen zwischen 21 und 25 C und erstarren zwischen 13 und 23 C.
Die Elementaranalyse des Lebettrans ergab nach Knig 1):
Kohlenstoff
Wasserstoff
Stickstoff
Eigen-
scb:tftou.
78,11%
11.61
10,28
Die chemische Zusammensetzung des Dorschlebertranes ist noch

nicht gengend ermittelt, obwohl man sich schon fast ein Jahrhundert lang
darum bemht. Hat sich doch schon Wurzer im Jahre 1822 mit der
Untersuchung des Lebertrans beschftigt, welchem Beispiele Spaarman
(1828), Marder (1830}, Hopfer de l'Orme (1836), Wacheuroder
(1838), Herberger (1839), Stein (1840), de Jongh (1843), Personne
(1851), Riegel (1852), Winckler (1853), Luck (1856), Nagel (1862)
Naumann (1865), Schaper (1869) und andere folgten 2).
Nach den neueren Untersuchungen ist das Leberl, wie alle anderen
Fette, ein Gemenge verschiedener Glyzeride.
Von Glyzeriden fester Fettsuren sind die der Palmitin- und
Stearinsure. in dem Leberle enthalten. Das dmch Abkhlung abgeschiedene Gemisch fester Triglyzeride besteht aber nicht ausschlielich
aus Tristearin und Tripalmitin, sondern enthlt noch andere Verbindungen,
was die hohe Jodzahl dieses les beweist.
Mehrere Forscher nennen als Fettsuren des Leberles die Essig-,
Butter-, Valerian- und Kaprinsure; diese flchtigen Suren sind
jedoch nach Salkowski und Steenbuch nur als sekundre Produkte
aufzufassen, die sich bei der Fulnis der Lebern bilden und die daher in
1) Knig, Chemie der Nahrungsund Genumittel, 4. Aufi., Berlin 1904,
2. Band, S. 512.
2 ) ber die Geschichte
der Untersuchung des Lebertrans siehe P e c k e l
Mller, Cod liver oil and chomistry, London 1895, S. LXXI ff.
Chemische
ZusAmmensetzung.
742
den besseren Sorten von Medizinallen nicht enthalten sind, Die in dem
Dorschlebertran sich findenden f 1 s s i g e n Fettsuren sind noch nicht
identifiziert; sie scheinen we.niger gesttigt zu sein als die Sl.rren der
lsurereihe. Fahrion 1) nimmt eine Sure von der Formel C17 H32 0 2
(Assellinsure) an, wogegen er Physetlsure nicht nachweisen konnte.
Heyerdahl2) will im Lebertran neben 400/o Palmitinsure 20/0 Jecoleinsure und 20% Therapinsure gefunden haben. Durch die Bromierung des Dorschlebertranes wurde nachgewiesen, da sich in diesem le
Fettsuren der Reihe CnHtn-HC\ vorfinden. Die in dem Dorschleberle
gefundene Morrhuinsure (C!,H1 N03 ) bedarf noch der Besttigung.
Von freien Fettsuren sollen gute Leberle mglichst wenig enthalten. Heyderdahl hat gezeigt, da die Menge der freien Fettsuren
mit dem Wachsen der beim Ausschmelzen angewendeten Erhitzungsdauer
und mit der Zunahme der Temperatur fllt. Dieses auffallende Resultat
erklrt sich derart, da bei hoher Temperatur und bei ihrem lngeren Andauern eine Verflchtigung der freien Fettsuren stattfindet.
An U n vers eifbarem enthlt das mit Dampf ausgeschmolzene Leberl
0,5-1 Ofo, technisches l 1,5-3/0 Die Mengen des Cholesterins
schwanken nach Allen und Thomson zwischen 0146 und 1,32 /0 ,
whrend Salkowski3) nur 0,3"/ 0 als Durchschnitt angibt.
Von Basen wurden im Dorschleberle nachgewiesen: Butylamin,
Isoamylamin, Hexylamin, Dihydrolutidin, ~forrhuin (C 19 H27 N3 )
und Assellin (C 25 H32 N4). Die ersten vier dieser Verbindungen sind
flchtig, die letzten zwei nicht flchtig. Gautier und Morgues 4) zeigten,
da von diesen organischen Basen 0,035-0,050/0 vorhanden sind. Heyerdahl isolierte auerdem Trimethy lamin.
Die sich im Leberle mitunter findenden eiweiartigen Krper
mssen als sekundre Produkte betrachtet werden.
Auch Gallenstoffe sind in reinem Leberle nicht vorhanden; geringere Sorten enthalten davon ungefhr 0,30/n- Die frbende Substanz des les
gehrt nach den Untersuchungen von W. Khne zu den Lipochromen.
Die geringen Mengen von Eisen, Mangan, Calcium, Magnesium,
Natrium, Phosphorsure, Chlor, Brom und Jod betragen nur einige
Hundertelprozente.
Ursache
ber die Ursache der Heilwirkung ist man sich noch nicht im
der theraklaren.
Man hat lange Zeit nach einer "aktiven Substanz '' gesucht.
peutischen
Wirkung. Nach Marpmann 5) ist der Heilwert in jener Substanz zu suchen, die
durch ther oder Alkohol aus dem Dorschleherl ausgefllt wird, 0. Nau') Chem. Ztg-., 1893, S. 521.
t) Peckel Mller, Cod liver oil a.nd chemistry, London 1895, S. 89.
3) Zeitschr. f. analyt. Chemie, Bd. 26, S. 565.
4 ) Compt. rendus, Bd. 107, S, 245, 626 und 740.
5) Chem. Centralbl., Bd. 19, S. 1213.
Dorschleberl.
743
mann 1) schreibt die spezifische Wirkung des Lebertranes dessen Gallenbestandteilen zu. Nach Heyerdahl sind alle Annahmen einer "aktiven
Substanz'' unrichtig und die spezifische Wirkung des Leberles ist nach
ihm auf die leichte Verdaulichkeit dieses Fettes zurckzufhren. Auch
der frher fr besonders wichtig gehaltene Jod geh alt des Leberles ist
von ganz nebenschlicher Bedeutung.
Die hohen Preise des Lebertranes haben hufige Verflschungen Verfls<hungen.
gezeitigt; als Mittel dazu werden andere Leberle, Fischtrane, Lein- und
Kottonl wie auch Rapsl u. a. verwendet.
Verwendung.
VerDie besseren Sorten Yon Dorschleberl bilden ein geschtztes Heilwendung.
mittel; sie dienen in verschiedenen Krankheitszustnden zur Hebung der
Ernhrung und Krftigung des Krpers. Die rzte verabreichen dieses l
meist in steigenden Dosen, unmittelbar nach den Mahlzeiten. Nicht selten
wird der Medizinallebertran mit einem Geschmackskorrigens versetzt.
Leberle, die frei von hydroxylierten Suren sind, bedrfen zwar einer
solchen Geschmacksverbesserung nicht unbedingt, werden von den Patienten
aber in unvermischtem Zustande doch nur ungern genommen.
Der sogenannte B''l:ause-Lebertran 2) ist ein mit Kohlensure unter BrauseLebertran.
Druck gesttigtes Dorschleberl, aus dem bei gewhnlichem Luftdrucke
unter Aufbrausen lebhaft Kohlensure entweicht. In diesem Momente eingenommen, soll die Kohlensure den spezifischen Geschmack des Leberles vollkommen decken.
Eine Lebertran-Milch-Emulsion ist von Schleinera) als Ersatz Lebertrander Frauenmilch fr die Ernhrung von Suglingen empfohlen worden. emulsionnu.
Zur Herstellung dieser Emulsion wird Kuhmilch durch Zentrifugieren mehr
oder weniger vom Fett befreit und mit einer dem ursprnglichen Fettgehalte entsprechenden Menge von Lebertran durch anhaltendes Schtteln
bei 3 9 C vermischt. Dieses Gemisch, das eventuell noch sterilisiert uncl
mit Wasser verdnnt werden kann, eignet sich besonders zur Ernhrung
von rhachitiseben Kindern, denen die an _Estern flchtiger Suren arme
Muttermilch entzogen ist und die an diesen Estern reichere und daher im
Verdauungstrakte Buttersure usw. entwickelnde Kuhmilch nicht zusagt.
W. M. Nobel empfiehlt fr den innerlichen Gebrauch geschwefelten
GeLebertran, den er durch Erwrmen von gewhnlichem Lebertran mit schwefelter
Lebertran.
2 % Schwefelblte auf 125 C herstellt. Die Erwrmung mu wenigstens
7 Stunden andauern, weil sonst der in der Wrme zwar in Lsung gehende
Schwefel nach dem Erkalten sich wieder ausscheidet.
Brestowski, Handwrterbuch der Pharmazie, Wien 1896, 2. Bd., S. 18.
D. R. P. Nr. 109446 vom Jahre 1899 (Chem. Fabrik Helfenberg);
engl. Patent Nr. 11410 v. 12. Mai 1902 (J. Barcley). Vergleiche Bd. I, S. 90.
3) sterr. Patent Nr. 5443 v. 23. Februar 1901.
1)
1)
744
Lebertran
surrogate.
Industrfelle
Ver
wendungen.
Norwegens
Lebertran
industrie.
Von Produkten, die Lebertran in der Pharmazie ersetzen sollen, gibt

es eine Menge. In neuerer Zeit macht das "F u k o l '' 1) besonders von sich
reden. Es ist dies ein aus jodhaltigen Meeralgen und geeigneten Pflanzenlen hergestelltes angenehm nuartig schmeckendes Prparat, dem man
erhhte Emulgierbarkeit, einen hohen Jodgehalt und groen Reichtum an
freien Fetlsuren nachrhmt. Fendler 2), der das Fukol nher untersuchte, fand den Jodgehalt allerdings recht gering; er bewegte sich zwischen
0,0005-0,0001, whrend. Lebertran 0,0002-0,031% Jod enthlt.
Lebertran wird auch zum Einreiben kranker, skrophulser Krperteile
verwendet. Bei Lungentuberkulose wird von Rohden eine berfettete
Lebertranseife empfohlen.
Die geringeren Sorten von Leberlen dienen verschiedenen industriellen
Zwecken, vor allem in der Gerberei, zum Geschmeidigerhalten des Leders usw.
Das aus Archangellebertran mitunter abgeschiedene feste Fett, das einen Titer
von 30"-32 o C zeigt, wird nach Sh ukoff3) in Ruland zu Seife versotten.
Unter den Lndern, die Lebertran liefern, steht Norwegen obenan;
Island, Nordamerika, England und Ruland sind nur von untergeordneter Bedeutung. Man sagt nicht zuviel, w~nn man behauptet, da
Norwegen fast ein Monopol auf die Lebertrangewinnung besitze. In
diesem Lande begnstigen verschiedene Umstnde die Gewinnung dieses
Produktes. Einmal befinden sich die Fischpltze der Kste ziemlich nahe,
so da die Lebern in wenigen Stunden ans Land gebracht werden knnen,
die niedere Temperatur verhindert auerdem eine Zersetzung whrend der
nicht zu umgehenden kurzen Lagerzeit des Rohmaterials und endlich wird
in Norwegen eine solche Menge von Stockfischen und Dorschen gefaugen,
da sich die Gewinnung des in den Lebern dieser Tiere enthaltenen les
besser lohnt als in irgend einem anderen Lande.
Die verschiedenen verffentlichten statistischen Angaben ber den
Fang des Dorsches und Stockfisches in Norwegen sowie ber den daraus
gewonnenen Tran weichen auffallend voneinander ab. Am zutreffendsten
drften die nachstehenden Daten sein:
1899
1900
1901
1902
1903
1904
1905
1)
2)
3)
Gefangene Dorsche
in Millionen
E.-zengter Dampftran
in Hektolitern
Zu Rohtran verarbeitete
Lrbern (in Hektolitern)
36,4
34,8
36,8
43,1
44,3
47,8
44,5
35170
32865
34501
22487
2933
18529
41807
45730
42578
29674
18139
7002
7 810
12 958
D. R. P. Nr. 157292 v. 19. Juni 1903 (K. Fr. Tllner in Bremen).

Apothekerztg, 1905, Nr. 17.
Chem. Revue, 1899, S. 230.
Haifischleberl.
745
Die Preise fr Lebertran stellten sich whrend der Periode 1891

bis 1901 folgendermaen:
Preis in Dollars fr 100 kg
hchster
niedrigster
23
13,5
1891
23
21,0
1892
22
1893
19,0
28
19,5
1894
1895
49
27,0
1896
60
43,0
43
21,0
1897
1898
25
20,0
1899
26
19,5
26
1900
22,0.
HaUlschleberl.
Haifischtran. - Huile de Selache. - Huile de foie de Requin.
- Shark liver oil. - Basking shark oil. - Olio di fegato di
pesce cane. - Oleum Squali.
Abstammung.
Das Haifischleberl wird aus den Lebern verschiedener Haiarten

gewonnen, vornehmlich aus den Lebern des gemeinen Haifisches oder
Menschenhais (Squalus carcharias L.), des Riesen- oder Pferdehais, auch Selach genannt (Sq ual us maxima L.), des in den nrdlichen
Meeren vorkommenden Eishais (Squalus glacialis Nils.) und des
Hamme"rfisches (Squalus zygaena L.).
Hufig werden die Hailebern mit den Dorsch- oder Stockfischlebern
zusammen verarbeitet; das so erhaltene l heit dann "coast cod oil".
Herkunft.
Eigenschaften und Verwendung.')
Das auf Island, in Japan und an der kaliforniseben Kste in bemerkenswerter Menge hergestellte Haifischleberl riecht eigenartig, aber nicht
widerlich, schmeckt kratzend und zeigt hellgelbe Farbe. Bei - 6 o C erstarrend, besitzt es bei 150 C eine Dichte von 0,910-0,916. Die Angabe
Schdlers, wonach das spezifische Gewicht dieses Leberles zwisehen
0,870 und 0,880 liegen soll, ist unrichtig.
Das Haifischleberl wird in der Gerberei und zur Herstellung von
wasserdichten Anstrichen ordinrer Segeltuchsorten verwendet.
1)
1899,
Siehe auch Eitner, Der Gerber, 1893, S. 257; Fahrion, Chem. Ztg.,
s. 161.
Eigen
schaften.
Ver-
wendung.
746
Roehenleberl.
Rochenlebertran. - Rochentran. - Huile de Raie. - Huile de
foie de raie bouclee. - Ray liver Oil. - Roach Oil. - Olio die
fegato di razza. - Oleum Rajae.
Herkunft.
Eigen
schaften.
Die Lebern der Stachelroche (Raja clavata), der Glattroche oder

Flete (Raja batis) und der Stechrocl1e (Trigon pastinaca) werden
an der Nordkste Frankreichs, in Belgien und Holland zu l verarbeitet.
Die kleinen, nicht gerade lreichen Lebern geben ein bla- bis goldgelbes l, dessen Eigenschaften sich denen des Dorschleberles nhern.
y) Trane.
Whrend im Handel das Wort "Tran" fr fast alle Fischle gebraucht
wird, sollen hier unter dieser Gruppe nur die verschiedene Zusammensetzung zeigenden le der Robben und Walarten, der Delphine und einiger
anderer Tiere besprochen werden. Einige Trane (besonders Delphintran
und Meerschweintran) sind sowohl durch ihren Gehalt an wachsartigen Verbindungen (Walrat) als auch durch die Gegenwart betrchtlicher Mengen von Glyzeriden flchtiger Fettsuren charakterisiert.
Robbentran.
Huile de phoq ue. - Seal Oil. - Olio di foca.
Sol tran (Dnemark). - Oleum Phocae.
Abstammung und Rohmaterial.
Herkunft.
Robbentran wird aus dem Speck der verschiedenen Robbenarten

(Pinnipedia) gewonnen. Die Robben oder Ruderfer - Sugetiere,
welche in allen Meeren, besonders aber in den nrdlichen Gewssern
zahlreich vorkommen, wegen ihres Speckes und ihrer Haut gewerbsmig
gefangen (harpuniert, g.eschossen oder erschlagen) werden - zerfallen in zwei Unterklassen:
in die Walrosse (Trichechoidea) und
in die eigentlichen Robben oder Seehunde (Phocina).
Der alJ,s dem Speck dieser beiden Tiergattungen gewonnene Tran
wird im Handel aber nur selten auseinander gehalten. Man unterscheidet
die Robbentransorten nur nach ihrer Herkunft und spricht von
Archangel-,
grnlndischem,
neufundlndischem,
Sdsee- und
kaspischem Robbentran.
Robbentran.
747
Der Ar changel- oder Meerkalbtran wird nach Schdler 1) aus

dem Specke dreier Seesugetiere gewonnen, und zwar:
a) dem gemeinen Seehund oder Meerkalb (Phoca vitulina L.
= Calocephalus vitulinus), der sich hauptschlich in der
Ost- und Nordsee befindet;
b) dem geringelten Seehund (Phoca annellatH Nils);
c) dem grauen Seehund oder der krummnasigen Kugelrobbe
(Phoca grypa L. = Halichaerus grypus Fab.), der besonders
an der norwegischen Kste und im \V eien Meere vorkommt.
Der gtnlndische Robbentran stammt von dem grnlndischen
Seehund oder der Sattelrobbe (Phoca groenlandica Mll. = Pagophilus groenlandicus Br.), der in dem arktischen Meere der Neuen Welt
ungemein hufigen Robbenart, und von der Bartrobbe (Phoca barba).
Mitunter ist grnlndischer Tran auch ein Gemenge verschiedener Transorten, hauptschlich von RobbenL, Walro- und Haifischtran.
Neufundlnder Robbentran wird aus dem Speck der nur an der
Kste von Neufundland gefangenen Hasenschwanzrobbe (Phoca lagura)
erhalten.
Als Rohmaterial fr den Sdseerobbentran kommen drei Robbenarten in Betracht:
a) die im australischen Ozean heimische Rsselrobbe oder der
See-Elefant (Phoca probosc'iclea L. = Macrorhinus proboscideus Cuv.);
b) der in der MagalMestrae, an der Kste der Falklandsinseln
und Patagoniens vorkommende Seelwe oder die Ohrenrobbe
(Otaria jubata L. = Otaria leonina Per.) und
e) die die Ksten Neuhollands bewohnende neuhollndische Seerobbe (Otaria australis).
Der kaspische Robbentran stammt von dem in den groen Landseen Asiens (Aral-, Baikal- und Balchaschsee) vorkommenden kaspischen
Seehund (Phoca caspica = Calocephalus caspicus).
Gewinnung.
Die Gewinnung des Robbentranes ist noch hchst primitiv. Vielfach

stapelt man die in Streifen geschnittenen Speckteile einfach in greren
Behltern auf, wobei das l durch den von der Masse ausgebten Eigendruck und die fortschreitende Fulnis zum Teile von selbst ausfliet.
Bei diesem in Band I, S. 542 nher beschriebenen Verfahren folgt dem
1) Schdler, Technologie d. Fette u. le, 2. Auf!., Leipzig 1892, S. 736. Das von Schdler als Walrotran (Huile de Morse, Walrus oil, Morse
oil) angefhrte, von dem Walrosse (Tricherchus rosmarus) stammende Produkt, das hauptschlich in Kopenhagen gehandelt werden soll, kommt fast durchweg als Robbentran auf den Markt.
Gewinnung-.
748
freiwilligen Austropfen noch ein Auskochen des Speckes, wobei ein noch
geringerwertiger Tran gewonnen wird als <lie ohnehin stark riechenden und
meist mit Fulnisprodukten gesttigten abgetropften Trane.
Zur Gewinnung des Robbentranes und
fetthaltiger .l!'ische oder
Ausschmelzen
zum
Fischteile eignet sich der in Fig. 145 dargestellte, von W. R. Deheer 1) empfohlene
Schmelzkessel sehr gut.
000 0
00
Der Schmelzkessel A, welcher von einem

Dampfmantel Umgeben ist, wird mit dem vorher zerkleinerten Material gefllt und durch
r.
die Klappe k gesperrt. Durch den mittels der
Kurbel i in 'Bewegung gesetzten Rhrer r kann
der Kesselinhalt durchgerhrt werden. Der Rohrstutzens ist mit einem Exhaustor in Verbindung,
um im Schmelzraum eine Luftverdnnung zu
schaffen, die den Schmelzprozell frdert. Die
Fig. 146.
Trauschmelzkessel nach Deheer.
abgesaugten Gase werden vorteilhafterweise durch
Bleirohre gefhrt und so weit als mglich kondensiert, der nicht kondensierbare Teil wird unter die Dampfkesselfeuerung geleitet
und verbrannt. Der ausgeschmolzene Tran wird durch ein geeignet angebrachtes
Rohr abgezogen, der Schmelzrckstand durch die Klappe k herausgenommen.
Einige rationellere TriiDgewinnungsmethoden wu!'den auch in Band I,

S. f\43-544 angefhrt.
Eigenschaften.
Eigenschaften.
Chemische
Zusammen
setzung.
Die Farbe det Robbeotmne schwankt, je nach der Gewinnungsweise

sowie der Art und Beschaffenheit des Rohmaterials, vom W asser}lell bis
zum Dunkelbraun. Die Dichte dieser Transorten liegt zwischen 0,9245
und 0,929 (bei 15 C). Sie sind relativ arm an festen Glyzeriden und
ihr Erstarrungspunkt liegt daher unter 0 C.
Die Robbentranfe ttsuren, welche bei ungefhr 150 C erstarren und
bei ca. 23 C schmelzen, bestehen nach Ljubarsky 2) aus
17 % fester und
83 % flssiger Fettsuren.
Die ersteren wurden als Palmitin- und Stearinsure erkannt,

whrend man in den letzteren l- und Phy setlsure vermutet. Die
von Kur batoff3) gefundene Linolsur e konnte Lj u barsky nicht
11achweisen.
Engl Patent Nr. 4663 v. 12. Nov. 1880.
Lj u barskys Angaben beziehen sich auf kaspischen Seehundstran. (Journ.
f. prakt. Chemie, 1898, S. 26.) - Kremel konstatierte bei zwei Sorten Robbentran
nur 9,81 bzw. 10,23% fester Fettsuren.
1) Berichte d. deutsch. ehern. Gescllsch., Bd. 25, S. 506.
1)
2)
Robbentran.
749
Bull fand in einem nordischen Robbentran eine flssige ungesttigte Fettsure von groem Jodabsorptionsvermgen (Jodzahl 306 ).
An Unverseifbarem enthalten die Robbentrane 0,5-1 Ofo, an freien
Fettsmen 1-20 '0 , je nach Qualitt und Alter. An Oxyfettsnren fand
Fahrionl) 0,75 Ofo.
Verwendung.
Die Robbentrane finden als Beleuchtungsstoff, in der Lederindustrie und Seifenfabrikation Verwendung.
Hie und da verschneidet man sie auch mit Leberlen.
In der Seifenindustrie ist der Sdseetran besonders beliebt, weil er
eine gute Ausbeute gibt. Man verwendet ihn zu Sommerschmierseifen, whrend
die stearinfreieren Arehangeltraue zu Winterschmierseifen gebraucht werden.
Robbentrane werden vielfach verflscht; beliebte Zustze sind Mineralund Harzl. Es kommen unter dem Namen "Robbentrane" Produkte auf
den Markt, die nur wenig oder auch gar keinen Robbentran enthalten,
sondern lediglich Gemische von Minerall und Harz 2 ) usw. sind.
Die unter dem Namen Lwentran ausgebotenen Produkte sind oft nur
oxydierte Harzle. Der schwedische "Drei Kronen-Tran" - so
genannt, weil er ein Tran aus dreier Herren Lnder sein soll - ist ebenfalls oft mit billigen Pflanzen- oder Minerallen verflscht.
Ver
wendung.
Handel.
ber die Zahl der jhrlich erlegten Robben liegen nur aus Neufundland statistische Daten vor. Nach diesen belief sich der Robbenfang
- Robbenschlag genannt - in den Jahren
1900 auf 353 099 Stck,
,,
1901
344786
1902
174219
1903 " 317 560 "
1904 " 284470
"
1905 ,. 177100
))
,,
"
Als wichtige Handelspltze fr Archaugel-Robbentran gelten Archangel, Kopenhagen und Hamburg; fr den grnlndischen Tran kommen
in erster Linie Kopenhagen und Harnburg in Betracht, Neufundlnder
Tran wird hauptschlich in G lasgow, Lei th und London gehandelt,
Sfidseerobbentran in Ne w Y o r k und L o n d o n. Der Hauptplatz fr
kaspischen Robbentran ist Astrachan.
1) Chem. Ztg., 1899, S. 161 und 1048. Vergleiche auch A. C. Chapman
und J. F. Rothe (Chem. News, 1894, S. 97).
2) Die als "Lwen tra n" gehandelten Produkte sind fast immer Mischungen
von Minerall, Kolophonium und Tran.
Handel.
750
Walfischtran.
Huile de baleine. - Whale right Oil. - Whale Oil.
Train Oil. - Olio di balena. - Oleum Balaenae.
Abstammung.
Herkunft.
Walfischtran wird aus dem Speck verschiedener Walarten der Gattung

Balaena. gewonnen. Die wichtigste .Art ist der grnlndische, echte
oder Nordwal (Balaena mysticetus L.), der im Nrdlichen Eismeer,
im Stillen Ozean und im Sdlichen Eismeer vorkommt und den nordlndischen Walfischtran (N orthern Whale oil) liefert.
Der etwas kleinere, im Stillen Ozean und im Sdlichen Eismeer lebende
Sdwal (Balaena australis Desmoud. = Balaena antarctica Loth.)
gibt uns den sdlndischen Walfischtran (Southern Whale oil).
Der Speck des Finnwales (Balaenoptera musculus = Balaenoptera boops = Rorqualus boops) sowie des Schnabelfinnfisches oder Jubarte (Balaenoptera borealis), welch beide im Nrdlichen Eismeere vorkommen, und vieler anderer Walarten wird ebenfalls
zu Walfischtran verarbeitet 1)
.Auch das l anderer Walarten kommt als Walfischtran auf den Markt;
nur der Pottwal und der Dgling (siehe Seite 853 und 856) sind auszunehmen, weil diese beiden Fische wachshnliche Produkte liefern.
Geschieht
!ich es.
Die Jagd nach Walen hub kurz nach der Erfindung des Kompasses
(1302) an, um welche Zeit das Volk der Basken den Kampf mit diesen
Meeresungeheuern aufzunehmen begann. Bis dahin hatte man nur jene
Tiere auf Tran verarbeitet, die durch Strme an den Strand geworfen
worden und hier verendet waren. Die groen Erfolge, welche die ersten
Walfischfnger aufzuweisen hatten, bewirkten, da man im Jal1re 1450 in
Bordeaux mehrere Schiffe ausrstete, die nach dem stlichen Teile des
Nrdlichen Eismeeres abgingen und mit groer Beute heimkehrten. Diese
gnstigen Resultate spornten die Englnder und Hollnder zu gleichen
Unternehmungen an, und in der Folge befaten sich besonders die letzteren
mit der Erlegung der Wale. In der Zeit von 1672-1722 liefen von
Holland aus nicht weniger als 5886 Schiffe aus, die in diesen 46 Jahren
39907 Wale erbeuteten, was einem Werte von ber 300 Millionen Mark
gleichkam.
Heute besorgen die Amerikaner und Norweger den Walfischfang,
der besonders infolge des enormen Ansteigans der Fischbeinpreise in Jahren
Geschichte.
1)
Schdler unterscheidet den vom Finn:fisch und vom Schnabelfinn:fisch
kommenden Tran als "Finnfischtra~t" (Keporkaktran, Rorqualtran, Huile
de Rorqual, Rumpark oil, Fin back oil, Oleum Balaenopterae) von dem
gewhnlichen Walfischtran.

ISBN 978-3-662-01825-5 (978-3-662-01825-5_OSFO7),
W alfischtran.
751
reichen Fanges sehr rentabel sein soll. Hufig lt aber der Fang zu
wnschen brig, und dann stehen die aufgewandten Mhen und Strapazen
in keinem Verhltnis zu den dem Meere abgerungenen Werten.
Die Meeresstriche, auf denen Walfang getrieben wird, sind nicht zu
allen Zeiten dieselben. Im Laufe der Jahre werden oft groe, frher sehr
ergiebige Gebiete von den Fischern verlassen und dafr benachbarte, bisher
ganz vernachlssigte Striche aufgesucht. Tafel XVI gibt die im Jahre 1887
ausgebeuteten Fangstellen nach Aufzeichnungen A. Howards 1) wieder.
Rohprodukt.
Zwischen der Haut und dem Fleische liegt bei den Walen eine
"Blubber" genannte Speckschicht, die je nach der Gre und dem Ernhrungszustand der Tiere 2,5-55 cm dick ist. Im allgemeinen zeigen
die grnlndischen Wale die strkste Blubberschicht und geben daher das
meiste l. Man hat schon Walfische gefangen, welche ber 270 Barrels
l lieferten.
Der Finnwal gibt weniger Fischbein und weniger l als der eigentliche Wal und seine Produkte sind auch qualitativ nicht so hochstehend
wie die des letzteren. Auch ist der Fang des Finnwals schwierig und
erst in neuerer Zeit durch die Verwendung von Bombengeschtzen und
Explosivlanzen twas mehr in Aufschwung gekommen; er wird an der
norwegischen, neufundlndischen, russischen und japanischen Kste gepflogen. Nach Winnem stammt fast aller norwegischer Tran vom Finnwal.
Die Walfischfnger bewerten die einzelnen Tiere nach ihrer lausbeute und sprechen kurzweg von einem Dreiig-, Fnfzigharreier usw.
Die Ausbeute steht mit der Gre der Tiere nur in ganz losem Zusammenhang; oft geben groe Tiere weniger l als kleine, unscheinbare
Individuen.
Die Blubberschicht der meisten Cetaceen ist zhe und elastisch, nur
die des Finnfisches ist weich und nachgiebig, so da sich die Muskelfasern
sehr leicht aus der Fettschicht herausziehen lassen.
Magere Tiere besitzen eine hrtere, kompaktere und zhere Speckschicht als fette Individuen. Die Farbe des Speckes ist ebenfalls verschieden und schwankt zwischen einem Schmuhigwei und Gelb, ja bisweilen auch bis zu einem Rtlichbraun. Junge Tiere (Saugklber) liefern
weien Speck, ltere einen gelblicheren, grobkrnigen. Die erstgenannte
Qualitt ist von milchigem Aussehen tmd besitzt ein so feines und dichtes
Gewebe, da das Ausbringen des les seine Schwierigkeit hat. Der Speck
lterer Tiere lt sich dagegen irrfolge seiner grobkrnigen Beschaffenheit
leicht auf Tran verarbeiten.
1) Siehe Johan Hjorst,
Fiskeri og Hvalfangst
Bergen 1902, S. 168.
det nordlige Norge,
752

Gewinnung.
Das Ausschmelzen des Tranes aus dem Walspeck wurde frher auswinnungsschlielich
auf den sich mit dem Walfischfang beschftigenden Schiffen
weise.
vorgenommen. In Amerika hat man diese Methode bis heute beibehalten
whrend die europischen Walfischfnger ihre Beute auf den Lofoten
oder in Finnmarken in besonderen Fettschmelzereien verarbeiten.
Falls die Fahrzeuge mit entsprechenden Einrichtungen versehen sind, um
rationell arbeiten zu knnen, ist das erstere Verfahren vorzuziehen; bei
den meist sehr primitiven Vorrichtungen der kleineren Boote, die ber
freiem Feuer ausschmelzen mssen und den ausgeschmolzenen Tran nicht
richtig zu klren vermgen, knnen jedoch gute Produkte nicht erzielt
werden, und das V erarbeiten des Walspeckes in festen Stationen ist daher
fr kleine Fahrzeuge das weitaus Bessere.
Die groen amerikanischen Walfischdampfer ben nach Stevenson 1)
folgendes Verfahren:
Die gefangenen Wale werden an der Seite des Schiffes befestigt
und durch Drehen des Fisches die Speckschicht "'om Rumpfe geschnitten,
und zwar in spiralfrmigen, 1,5 m breiten Streifen, die man gleichzeitig
durch Querschnitte in Stcke von 3 m Lnge teilt. Von diesen ziemlich
massigen Stcken entfernt man die Muskeln und zerteilt sie nachher in
Stcke von 1/ 2 m Lnge und lfs m Breite, um bierauf noch durch Handarbeit oder durch Maschinen eine weitere, mglichst feine Zerkleinerung
vorzunehmen.
Die Handzerkleinerung erfolgt durch Bearbeitung der Speckstcke auf
Bnken mittels eines Messers. Man schneidet die Stcke nicht vollstndig
durch, sondern teilt sie rrur so weit, da sie noch lose zusammenhngend
bleiben. Durch Maschinenarbeit lt sich diese sehr zweckmige Zerkleinerungsart nicht so regelmig durchfhren, weshalb sie auch von den
Walfiscbfngern nur wenig angewendet wird.
Die kleineren, ber keine Dampfanlage verfUgenden Fahrzeuge schmelzen
den zerkleinerten Speck ber freiem Feuer aus und benutzen dazu einen
Kessel, der 500-900 Liter fat und in einem Herde eingemauert ist. Als
Feuerungsmaterial verwenuet man Brennholz und die von frheren Operationen abgefallenen Fettgrieben. Die Masse mu whrend des Sehruelzens
fortwhrend durcbgeriihrt werden, damit die Grieben nicht an den Wandungen
des Schmelzkessels anbrennen. Auch darf das Feuer nicht zu lebhaft sein,
weil sonst ein berschumen der geschmolzenen Masse eintritt, besonders dann, wenn durch irgendeine Unvorsichtigkeit etwas Wasser in den
Kessel geraten ist. Jeden~alls mu man so lange erwrmen, bis die ausgeschmolzenen Grieben resch sind. Ist die'3er Punkt erreicht, so berlt
man sie eine Zeitlang der Ruhe und zieht dann das ausgeschmolzene Fett
Ge-
1)
Seifensiederztg:, Augsburg 1904, S. 557.
753
Walfisch tran.
auf geeignete Weise ab. Die erhaltenen Schmelzrckstnde sind ziemlich

lreich, werden daher ausgepret und erst dann als Feuerungsmaterial
verwendet.
Die mit Dampfanlagen ausgersteten Fahrzeuge schmelzen den Speck
in Digestoren aus und arbeiten hnlich wie die Transchmelzereien des Festlandes, die vorerst das Fett bei verhltnismig niederer Temperatur ausschmelzen und dabei einen hellen und ziemlich geruchfreien Tran gewinnen,
um dann die verbleibenden Schmelzriickstnde noch in einem unter Druck
stehenden Fettschmelzapparat (siehe Band I, S. 528) entweder fr sich oder
gemeinsam mit dem fetten Walfischfleisch auszuschmelzen, wobei ein Tran
geringerer Qualitt erhalten wird. Dieser Tran ist zumeist dunkel und
riecht abscheulich, besonders dann, wenn das Fleisch schon teilweise in
Fulnis bergegangen war.
J. A. Mrchl) in Christiania hat zur Entfettung des Walfischfleisches
ein Verfahren empfohlen, bei dem man das Fleisch auf 56 C erwrmt,
es bei dieser Temperatur durch Zerreimaschinen zerkleinert und sodann
mit heiem Wasser behandelt, wobei das Fett ausschmilzt und sich an
der Oberflche des Kochbehlters sammelt.
Der Wert des Verfahrens ist darin zu suchen, da das Ausschmelzen
infolge der intensiven in der Wrme vorgenommenen Zerkleinerung der
Fleischmasse bei niedrigerer Temperatur erfolgen kann als bei dem frheren,
primitiveren Verfahren und dabei auerdem die Fettausbeute und die Fettqualitt besser sind als ehedem.
Der Walfischtran wird vielfach nur geklrt, wobei sich Wasser und
Fleischreste ausscheiden, deren Verbleib ein rasches Ranzigwerden des
Tranes, unter gleichzeitiger Entwicklung von Fulnisprodukten (unangenehmem
Geruch), zur Folge haben wrde.
In manchen Fllen wird der Waltran auch raffiniert, indem man
ihn en ts tearinisiert, mitunter noch neutralisiert und bleicht.
Die Menge der im Waltran enthaltenen festen Glyzeride ist nicht sehr
gro; man entfernt sie durch Abkhlen des Tranes und Abpressen oder
Abfiltrieren des gekhlten Produktes. Dieses stellt eine salbenartige, noch
ziem'lich flssige Masse dar, aus der man die festen Anteile durch Filtrieren
oder Abtropfen auf Filterrahmen abtrennen kann. Der dabei erhaltene Rckstand ist natrlich kein wirklich fester Krper, sondern eine dicke, noch
reichliche Mengen les enthaltende Masse, die man in Scke packt und abpret. Der abfiltrierte und abgeprete flssige Teil des Waltraus stellt
eine bei +2 bis +4 C erstarrende :Flssigkeit dar, die unter dem Namen
Wintertran gehandelt wird.
Das als Prerckstand verbleibende Produkt ist von weier bis grangelber Farbe und kommt unter dem Namen "Fischtalg" in den Handel.
1)
Norweg. Patent Nr. 14824 v. 3..Jan.l905.
H e ft c r, Technologie der Fette. li.
4H
Entstearini
sieren.
Die animalisrhen le.
754
.\rbeits
weise
in Finnmarken.
Bisweilen wird es nochmals erwrmt und langsam erkalten gelassen, wobei es kristallinisch erstarrt. Pret man die so behandelte Masse wiederum
ab, so erhlt man ein l von etwas hher liegendem Erstarrungspunkte,
welches Frhjahrstran heit.
Der floppelt geprete Rckstand zeigt einen erhhten Titer und ist
daher fr die Seifen- 1md Stearingewinnung hherwertig. Die Herstellung der doppelt gepreLHen Ware erfolgt aber nur sehr selten.
Nach Mich. W i n n e m 1), der eine eingehende Beschreibung des
m Finnmark e n blichen Trangewinnungsverfahrens verffentlichte,
werden die zur Verarbeitung der Wale bestimmten Stationen whrend
des Winters ohne jede Aufsicht gelassen. und erst im Mrz, wenn der
bis August dauernde Walfischfang beginnt, fr den Betrieb instand gesetzt. Viele Stationen arbeiten sehr unrationell und werfen das entfettete
Fleisch sowie die Knochen der Wale fort. Die greren Betriebe pflegen
die von den Fischern heimgebrachten Tiere ihrer Speckschicht zu berauben, diese zu zerkleinern und mittels Dampf auszuschmelzen. Der
zuerst ansflieende Tran ist von hellgelber Frbung, zeigt einen nur
suhwaehen Fischgeruch und heit "Waltran Nr. I", das unter hohem
Dampfdruck ausgeschmolzene Produkt nennt man "Waltran Nr. II".
Beide Produkte fhren im Handel auch den Namen "Specktran'' und
werden hufig auf die bekannte Art in einen festen und einen kltebestndigen Anteil getrennt 2).
Das ziemlich fetthaltige Wa 1f l e i s c h wird ebenfalls in fein zerkleinertem Zustande in Kochl>esseln ausgeschmolzen. Diese bestehen ans
horizontalen zylindrischen Eisengefen, worin das Fleisch auf drei bereinander liegenden Siebbden aufgeschichtet und nach Schlieung des
Mannloches 10-12 Stunden lang mit gespanntem Dampf erhitzt wird.
Das Leimwasser und der Tran werden durch getrennte Rohrleitungen abgezogen und entsprechend weiter behandelt. Das gekochte Fleisch bringt
man nun in Trockenfen, wo es unter stetem Durchrhren eine vollstndige Trocknung erfhrt. Die Fleischstckehen werden hierauf auf einer
Mhle fein gemahlen und dann als Dnger oder Futter verwertet.
In hnlicher Weise wie das Fleisch werden auch die Knochen ausgekocht, um dann getrocknet und vermahlen zu werden.
Chem. Revue, 1901, S. 199.
Eigenartig ist das Verfahren von P eter Hagen in Hannover (D. R. P.
Nr. 168132 v. 4. April 1905), der einen fettreichen Extrakt dadurch gewinnt,
da er die Fische nach Entfernung der Eingeweide reinigt nnd wscht und mit
dPr hundertfachen Menge Wassers kocht. Der wsserige Extrakt, der einige
Prozent Fett enthlt, wird durch ein Sieb laufen gelassen, worauf man Hammeloder Rindertalg zusetzt, und zwar in einer Menge, da auf 1% Fischfett 5% Talg
kommen. Die beiden Fette vermischen sich natrlich und bilden nach dem Erkalten der Flssigkeit einen obenauf schwimmenden, leicht abhebbaren Kuchen, der
in entsprechender Weise weiter gereinigt wird.
1)
2)
755
W alfischtran.
Den aus dem Fleisehe und den Knochen gewonnenen Tran nennt
man "Fleischtran "; er wird, je nach Qualitt und Farbe, als "Waltran
Nr. III'' oder "Waltran Nr. IV" gehandelt. Diese Transorten enthalten
oft bis zu 70% freier Fettsuren, die sich nach Winnem durch berhitzten Dampf zum grten Teil berdestillieren lassen sollen, wobei ein
hellfarbiges, ziemlich geruchloses Destillat und ein dnnflssiger Destillationsrckstand erhalten werden.
Eine Verwertung des Leimwassers, das sich beim Auskochen des
Fleisches und der Knochen ergibt, findet in Finnmarken nicht statt.
Die Ausbeute des Waltranes an Fischtalg ist, je nach der Provenienz des Rohles, verschieden. Nach Stevensou liefert
Tran vom sdlndischen Wal .
Tran vom grnlndischen Wal .
Tmn vom Finnfisch .
15%
8
12
Fisehtalg.
Mitunter werden die Waltrane auch mittels Natronlauge 1) raffiniert
oder durch Belichtung oder chemische Mittel gebleicht.
Wiederholt versuchte man auch das Geruchlosmachen der stets
mehr oder weniger unangenehm riechenden Waltraue; in dieser Beziehung
sei auf das in Band I, S. 682-690 Gesagte verwiesen; die Desodorisierungsmethoden }J.alten aber weniger, als ihre Erfinder versprechen.
A. de Hemptinne 2) will durch alkalische Glimmentladungen in einer
WasserstoffatHlosphre ein Geruchlosmachen von Fischlen erreichen. Der
Wassarstoff soll dabei vom le chemisch gebunden werden und der spezifische Trangeruch allmhlich verschwinden. Dabei soll sich gleichzeitig
die Konsistenz des Tranes ndern, was offenbar auf eine Hydrogenisation
der ungesttigten Suren zurckzufhren ist.
Von Desodorisationsmethoden wre noch das Verfahren von Rissrn iiller zu erwhnen, der den Tranen Lsungen von Bichromat und Kaliumpermanganat zusetzt und in die so erhaltenen Emulsionen Schwefel- oder
Salzsure eintrgt. Der entwickelte Sauerstoff bzw. das gebildete Chlorgas
sollen nicht nur ein Bleichen des Fettes, sondern auch ein Zerstren der
Riechstoffe bewirken 3).
Die Ausbeute, welche die Wale liefern, ist bei der sehr verschiedenen
Gre der Tiere sehr schwankend. Ch. H. Stevenson hat auf Grund der
Erfahrungen alter Walfischfnger eine Ausbeutetabelle zusammengestellt,
wonach ergeben :
') Die bei der Laugenraffination gebildete Seife riecht ziemlich unangenehm und
wird in Kalifornien und Florida zum Waschen von Pflanzen, welche von Schma
rotzerinsekten heimgesucht sind, zum Konservieren von Pelzwerk usw. gern benutzt.
2 ) D. R. P. Nr. 169410 v. 22. April1905. Siehe auch Band I, S. 705.
3) Bezglich Trandesodorisierung siehe auch das Patent Cullmann, Band I,
S. 635 und 689.
48*
Raffinieren.
756

Minimum
Maximum Durchschnitt
Barrels a 142 I Inhalt
Grnlndischer Wal.
Sdlndischer Wal .
Humpbaekwal (Stiller Ozean)
Humpbackwal (Atlantischer Ozean)
Finnwal (Stiller Ozean) . .
:Finnwal (Atlantischer Ozean)
Kaliforniseher Wal . .
25
25
10
10
10
20
15
250
150
110
100
70
60
60
90
75
42
40
35
38
30
Eigenschaften.
Eigen
schaften.
Die verschiedenen Waltransorten zeigen eine Dichte von 0,917 bis

0,931 (bei 15 C), einen Gehalt an freien Fettsuren von 0,2 bis 500fo
und enthalten 1 bis 3,5% Unverseifbares.
Die Farbe des Waltrans hngt einesteils vom Alter des Speckes ab,
andernteils aber auch von der Art seines Auskochens und von der Zeit,
die zwischen dem Tten des Walfisches und dem Auskochen des Speckes
liegt. Die Musterkarte der Waltraue reicht hinsichtlich Farbe von Hellgelb
bis zum Dunkelbraun. Der grnlndische Tran ist hherwertig als der Sdwaltran, der Finnfischtran geringer als der Sdwaltran.
Die Tranfettsuren, deren Zusammensetzung noch nicht erforscht
ist, schmelzen zwischen 14 und 27 C. Ihr fester .Knteil besteht hauptschlich aus Palmitinsure. Flchtige Fettsuren sind in frisch bereitetem Waltran nicht zugegen. Die ungesttigten Fettsuren der
Waltrane oxydieren sich leicht, weshalb alte Tranproben grere Mengen
von Oxy fetts uren aufweisen (nach Fahrion 0,39-1,44 ,10 ).
Verwendung.
t:leifen
indnstrie.
Die Waltraue finden eine hnliche Verwendung wie die brigen Seetierle; so vor allem in der Lederindustrie, zur Herstellung von
Degras, als Schmier- und Beleuchtungsmittel, zum Einfetten der
Jute und Hanffaser beim Verspinnen, zum Tempern von Stahl usw.
In der Seifenindustrie erfreuen sich die Trane nur eines geringen
Ansehens, weil die ans diesen Produkten hergestellten Seifen einen unangenehmen Fischgeruch zeigen, den sie auch der damit gereinigten Wsche
mitteilen. Der Trangeruch ist so beharrlich, da er kaum zu bannen ist;
selbst desodorisierte Trane lassen bei ihrer Verseifung ihren ursprnglichen Trangeruch rasch wieder hervortreten (siehe Band I, S. 684). Durch
reichlichen Harzzusatz bei der Verseifung lt sich der ble Geruch wohl
etwas abmildern, aber nicht vollstndig decken.
Die Trane gehren zu den schwach bindenden Fetten; sie mssen
bei ihrer V erseifung vorerst mit schwachen Laugen verleimt werden, und
lassen sich erst dann mit starken Suren verseifen.
757
W alfischtran.
Die flssigen Trane wrden ihrer sonstigen Eigenschaften halber ein

gutes Material fr Schmierseifen geben, die festen Fischtalge oder Fischfette knnten zu Riegelseifen verarbeitet werden.
Die unter dem Namen "Fischtalg" oder "Fischfett" in den Handel
kommenden Produkte zeigen meist eine an Knochenfett erinnernde Jfarbe,
besitzen entweder eine grieliehe Struktur oder sind beinhart mit musehligern Bruche und haben einen mehr oder weniger scharfen TrangeFuch.
Diese Produkte sind meist stark verunreinigt und enthalten nicht selten
10 Ofo und darber an Wasser und sonstigen bei 10,5 0 flchtigen Substanzen, Leim, Unverseifbarem usw.
Fr Seifensiederzwecke eignen sich diese Fischtalgsorten nicht gut, fr
Stearinfabriken sind sie jedoch verwendbar, obwohl auch nach stattgehabter
Destillation der Fettsure sich noch immer ein schwacher Trangeruch zeigt,
der besonders auch die abgepreten lsuren etwas im Werte herabsetzt.
Zur Erzielung geruchfreier Fettsuren aus Tran empfiehlt Gregor
Sandberg die folgende Methode 1):
Ver
Man bringt in einen mit einem Rhrwerk versehenen Behlter ein bearbeitung
stimmtes Quantum Tran. Hierauf setzt man langsam unter fortwhrendem
zu
Rhren und Abkhlen 20-25% Schwefelsure vom spezifischEm Gewichte Fettsuren.
1,85 und sodann fein gemahlene salpetersaure Salze in einer Menge zu, da
die Quantitt der frei werdenden salpetrigen Sure 5 j 0 des Trangewichtes
betrgt. Whrend der Reaktion wird das Gemisch einige Stunden lang
unter kontinuierlichem Rhren auf einer Temperatur erhalten, die nicht
hher als 40-50 0 sein darf. Ist dieser Proze beendet, so wird das
Fett zum Entfernen der Schwefel- und salpetrigen Sure sowie eines Teiles
der gebundenen Amine sorgfltig mit W at;;ser gewaschen. Durch Behandlung mit direktem Wasserdampf werden in der gewaschenen Masse noch
zurckgebliebene Salze entfernt, worauf das auf diese Weise entstehende
konsistente Fett, welches vollstndig geruchlos ist, durch Destillation oder
andere entsprechende Vorgnge gereinigt wird.
Fr die Methode Sandbergs ist in Ruland und Frankreich viel Propaganda gemacht worden; die damit erzielten Produkte erfllen in qualitativer Hinsicht aber nicht ganz die Erwartungen. Mit dem Sandbergsehen
Verfahren stimmt das amerikanische Patent von M. Potolowsky2) berein.
Rckstnde.
Das entfettete Walfischfleisch wird als Dnge- und als Futtermittel Rckstnde
verwendet. Eine Probe von Walfischguano enthielt 3):
49,38% Rohprotein,
19,08% Rohfett
1)
2)
1)
D. R. P. Nr. 162638 v. 30. Mai 1903.

Amer. Patent Nr. 823361 v. 12. Juni 1906.
Analysen-Rep. der landw.-chem. Versuchsstation Breslau, 1894/99.
758
Der entfettete Walfischspeck wird mitunter als Brennmaterial verwendet,

teils der Leimfabrikation zugefhrt. Fr diese sind besonders jene Rckstnde geeignet, welche sich bei dem Verfahren von C. PauP) ergeben;
Produktions- und Handelsverhltnisse.
Produktion
und
Handel.
Ursprnglich wurde Waltran nur gelegentlich. gewonnen, weil man eine

eigentliche Jagd auf den Walfisch nicht kannte, sondern nur jene Tiere
zur Verfgung hatte, die sich an die Kste verirrten und leicht erlegt
werden konnten. Erst als die Nachfrage nach Waltranen allmhlich gewachsen war, wurde auch auf Wale in weiterer Entfernung . von der Kste
Jagd gemacht.
Heute kommen als Waltranproduzenten die Vereinigten Staaten,
Norwegen, Ruland und Japan in Betracht.
Die gesamte Waltran- und Wallproduktion der Welt beluft sich auf
ungefhr 3 Millionen Gallonen (1 Gallone = 4,04 Liter), von welchem
Quantum verbrauchen:
7 50 000 Gallonen
die Vereinigten Staaten . . .
Norwegen . . . . .
900 000
"
Schottland, Ruland, Japan,
Neufundland und andere
Lnder . . . . .
1350000
Nord
a.merika.
ber die Entwicklung und jetzige Bedeutung der nordamerikanischen

Walfischjgerei berichtet Starbuck2) .. Nach ihm waren kurz vor Ausbruch
des amerikanischen Revolutionskrieges im Atlantischen Ozean 183 amerikanische Schiffe mit der Jagd nach grnlndischen Walen, in den brasilianischen und neufundlndischeQ. Gewssern 125 Fahrzeuge mit der Jagd
nach Pottwalen (siehe S. 854) beschftigt. Der Revolutionskrieg unterbrach
dann den Walfischfang tr lngere Zeit, doch nahm dieser spter derart
zu, da in den amerikanischen Gewssern im Jahre 1896 nicht weniger als
"
im ganzen
678
35
22
735
Schiffe und Barken,

Briggs und
Schoner,
Fahrzeuge
mit ber 233 000 Tonnen Fasslmgsraum im Werte von ber 21 Millionen
Dollar sich mit dem Fange von Walen befaten.
In den verschiedenen Industriezweigen, welche sich mit dem Walfischfang oder der Verarbeitung der gefangenen Wale beschftigten, war im
Jahre 1846 ein Kapital von ber 40 Millionen Dollar angelegt und nicht
weniger als 40 000 Personen wurden durch diesen Gewerbszweig beschftigt.
1)
2)
D. R. P. Nr. 131315. - Siehe auch Band I, S. 543.

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Walfischtran.
759
In der Periode von 1840-1860 sollen jhrlich durchschnittlich

8 Millionen Dollar Bruttogewinn aus dem Fange und der Verarbeitung
der Walfische in Amerika erzielt worden sein. Der grte Nutzen wurde
in den Jahren 1853 und 1854 erreicht, wo er fast 11 Millionen Dollar
betrug.
Die Zahl der dem Walfischfang dienenden amerikanischen Fahrzeuge
hat in den letzten Jahren sehr abgenommen, weil die kleineren Schiffe und
Barken ausrangiert wurden und an ihre Stelle groe, leistungsfhige Dampfer
traten, deren Leistung die der vielen alten Fahrzeuge aufwiegt.
ber die Waltran- und Wallproduktion Amerikas in den Jahren
1862 -1902 wie auch ber die Preisschwankungen der Produkte innerhalb dieser Periode gibt Tafel XVII Aufschlu.
Die Walfischindustrie Norwegens ist ebenfalls bedeutend. Norwegen
hat im Jahre 1904 infolge der lebhaften Agitation seiner Fischerei treibenden Bevlkerung den Fang von Walfischen an der norwegischen Kste
verboten, womit auch der Betrieb der Fabriken fr die Verarbeitung von
Walfischprodukten aufhrte. Dieses Verbot entsprang dem Wunsche der
Bewohner der Kste von Finnmarken und dem nrdlichen Teile Norwegens, die trotz aller Aufklrung wissenschaftlicher Autoritten nicht von
der Meinung abzubringen sind, da die Walfische die Dorschschwrme
zur Kste treiben und da mit der lebhaften Jagd nach Walfischen die
Dorschschwrme ausgeblieben seien. Dieses Fangverbot haben sich andere
Nationen sofort zunutze gemacht, welche die Walfischjagd jetzt ausgiebiger
denn je betreiben.
Die norwegische Gesellschaft zur Walfischverwertung, welche ursprnglich in Finnmarken arbeitete, hat infolge des Fangverbotes nun auf
offenem Meere schwimmende Stationen eingerichtet. Auf diese letzteren
bringen geeignete Fahrzeuge die von den auf offener See arbeitenden
Walfischfngern erlegten Tiere, welche hier v:on ihrem Speck und Fischbein befreit werden, whrend man den brigen Krper einfach dem Meere
preisgibt.
Mit Rcksicht auf den letzterwhnten Umstand ist die Arbeit der
schwimmenden Stationen vom volkswirtschaftlichen Standpunkt aus nicht
gutzuheien und man sollte deshalb mglichst bald wieder zu der frheren
Aufarbeitungsweise der stabilen Betriel)e zurckkehren, wobei eine rationellere
Verwertung des ganzen Walfischkrpers mglich ist.
ber den Umfang der russischen und japanischen Walfischindustrie
liegen keine genauen Angaben vor.
Die statistischen Aufzeichnungen, die ber die Ein- und Ausfuhr
der verschiedenen Handelsprodukte in den einzelnen Industriestaaten vorhanden sind machen zwischen den verschiedenen Fisch- und Leberlen
'
keinen Unterschied, sondern sprechen zusammenfassend
und Fischtranen
einfach von ,, Tran".
760
Deutschlands Im- und Export an Tran stellt sich wie folgt:

Ausfuhr
i. W. v. 104 Mk.
Einfuhr
1899:
1900:
1901:
1902:
13613 Tonnen i. W.v.

" ,, "
,.
15 775
"""
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16603
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"
19 038
5137000 Mk.
5679000 "
6173000 "
7 235 000 "
218 Tonnen
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255
"
368
"
395
" " ,, 117 "

" " ,, 17 3 . "
" " ., 190 "
steiTeich-Ungarn bezog und versandte:

Ausfuhr
Einfuhr
1899:
1900:
1901:
1902:
1903:
4929 Tonnen i. W. v. 1316 960 Kr.

1321200
5461
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62 Tonnen i. W. v.
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197
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37112 Kr.
62608
"
102492 "
55758
"
61138 "
Delphintran.
Grindtran.- Huile de dauphin.- Delphin Oil.- Blackfish Oil. -Bottlenose OiL - Olio di delfino. - Oleum Delph1ni.
Abstammung.
Herkunft.
Der Delphintran wird aus dem Speck des schwarzen Delphins

oder Grinds 1) (Delphinus globiceps Lam. = Globicephalus globiceps B. = Phocaena globiceps Cuv. = Phocaena melas Trail.)
gewonnen, einer der verbreitetsten Delphinarten, die wegen ihres genufhigen Fleisches und Speckes fr die Islnder und fr die Bewohner
der Orkneyinseln sehr wichtig ist.
Eigen
schaften.
Die Gewinnung des Delphintrans erfolgt auf dieselbe Weise wie bei
den anderen Transorten; ein Tier liefert, je nach Gre, 1/ 6 bis 4 Barrels Tran.
Der Delphintran ist von gelber Farbe, besitzt eine Dichte von 0,9266
(bei 15 C) und scheidet beim Stehen in der Klte Walrat (Palmitinsure-Cetylther, siehe S. 888) aus. Der Delphintran ist ferner durch
seinen hohen Gehalt an flchtigen Fettsureglyzeriden (Valeriansuretriglyzerid) charakterisiert. Bull fand in dem Trane 14,3% einer
Sure mit einer Jodzahl von 285,5 und einer Versenngszahl von 313,2.
Der aus dem sehr weichen Speck des Kopfes und der Kinnbacken
gewonnene Tran wird gewhnlich getrennt gehalten. Er ist besonders
1) .Man gewinnt bisweilen auch aus dem Speck des gemeinen Delphins
(Delphinus delphis L.) und aus dem des Wei- oder Belugawals (Delphinapterus leucas Pall.) Tran.
Meerschweintran.
761
reich an flchtigen Glyzeriden, hell von Farbe und zeigt einen nicht unangenehmen Geruch.
Der Delphintran kann (ebenso wie der folgend besprochene Meerschweintran) als bergangsglied der tierischen le zu den Wachsarten
betrachtet werden. Der Hauptsache nach aus Triglyzeriden bestehend,
enthlt er doch bemerkenswerte Mengen wachshnlicher Verbindungen
(Walrat).
Der Delphintran wird fr die gleichen Zwecke verwendet wie andere
Trane; das Kinnbacken- oder Kieferl (Blackfish jaw oil) ist als
Schmierl fr feine Mechanismen beliebt.
Meerschweintran. 1)
Braunfischtran. - Huile de Marsouin. - Parpoise Oil -Porpus Oil. - Olio di porco marina. - Oleum phocaenae.
Abstammung.
Der Braunfisch auch Meerschwein genannt (Delphinus

phocaena L. =< Phocaena communis Cuv.) - der sich im nrdlichen
Teile des .Atlantischen Ozeans findet, besitzt ein sehr fettreiches Fleisch,
das durch .Auskochen den Meerschweintran liefert.
Herkunft.
Gewinnung, Eigenschaften 2) und Verwendung.
Zwecks Gewinnung des Tranes wird das Fleisch des Fisches fein zerschnitten und auf die bekannte Weise ausgekocht. Dabei werden die Kinnbacken des Meerschweines von dem brigen Fischkrper gesondert verarbeitet, weshalb man von einem Kinn backen- und einem Krperl spricht.
Die beiden Transorten sind hellgelb bis braun und besitzen nach Bull
eine Dichte von 0 19258 und einen Erstarrungspunkt von -16 C.
In chemischer Beziehung stellt der Meerschweintran ein bergangsglied zwischen den Tranen und flssigen Wachsen dar, weil er bemerkenswerte Mengen an Unverseifbarem 3) ( walrathnlichen Verbindungen)
enthlt, in dieser Beziehung also dem Delphintran hnelt. Wie dieser
enthlt Meerschweintran auch einen auergewhnlich groen Prozentsatz
flchtiger Fettsureglyzeride (Valeriansureglyzerid), woran besonders das Kinnbackenl reich ist. Von anderen Fettsuren sind in
1) Der Name gibt manchmal Anla zu Miverstndnissen, indem man an das
Fett von dem Meerschweinchen (Cavia), einem zur Familie der Halbhufer
gehrigen Sugetiere, denkt.
2) Siehe Steenbuch, Zeitschr. f. angew. Chemie, 1889, S. 64; Moore,
Journ. Americ. CMm. Soc., 1899, S. 155; Henriques und Hausen, Skand.
Archiv f. Physiol., 1900, S. 25.
3) Bull fand in einem Krperle des Meerschweines 3,7%, in einem
Kieferle (Kinnbackenle) 16,4% Unverseifbares.
Eigen
schaften.
762
dem Trane Palmitin-, Stearin-, l- und Physetlsure (?) nachgewiesen wordrn.

Das Kinnbackenl ist bei 70 C in Alkohol lslich und kann mittels
Alkohols aus einem Gemische mit Krperl entzogen werden.
Dungongl.
Huile de lamantin. - Dugong Oil. - Manatee Oil. Olio di vacca marina.
Abstammung.
Herkunft.
Eigen
scharten.
Die Seekhe orler Sirenen, eine zu den Waltieren zhlende Familie

der Seesugetiere, liefern ebenfalls Trane; besonders der im Indischen
Ozean vorkommende Dujong oder Dugung (Halicore australis und
Halicore indicus) wird hie und da auf Tran verarbeitet.
Eigenschaften.
Das von Mann 1) und von Liverseeges 2 ) untersuchte Dungongl
besa eine Dichte von 0,9203 bzw. 0,919 (bei 15,5 C) und enthielt
neben 2,39% freier Fettsuren 3, 74% Unverseifbares.
Alligatorenl.
Herkunft
und
Gewinnung.
Dasselbe wird durch Auskochen des Fleisches des Alligators und

diesem hnlicher Tiere gewonnen.
Die Alligatoren von Madagaskar sollen ein festeres und glyzerinreicheres Fett geben als die brigen; es wird unter dem Namen "Jacare"
gehandelt. Das entfettete Fleisch gibt einen vorziiglichen Dnger; es wird
zu diesem Zwecke von den Eingeborenen gedrrt und kann als knochenhartes Material, in Scke verpackt, berallhin versandt werden. Vor dem
Gebrauche lt man dieses gedrrte Fleisch 24 Stunden wssern und weich
werden und schttet es dann mit dem nicht allzu lieblich duftenden Wasser
auf die zu dngenden Felder.
Auf den Alligator wird seiner Haut wegen, die sich in ungegerbtem
Zustande vorzglich zur Herstellung von Luxusartikeln eignet, in unsinniger
Weise Jagd gemacht. Um dem Ausrotten des Tieres vorzubeugen, hat
man krzlich eine Art Schonzeit fr den Alligator in Vorschlag gebracht,
und man will auch darauf achten, da die Tiere nicht ihrer Haut entledigt und die Krper nutzlos verderben gelassen, sondern da Leder,
Fett und Dnger gleichzeitig aus dem Alligator gewonnen werden. Die
Fettgewinnung soll die materiell wichtigste sein.
1)
2)
Analystf 1904, S. 211.
Talgl.
Schildkrtenl. -
763
Sehildkrtenl.
Huile de tortue.
Turtle Oil.
Olio di tartaruga.
Herkunft.
Dieses auf Jamaika und auf den Seychellen gewonnene l ist

nach den Angaben von J. H. Brooks das Krperfett der grnen oder
Riesenschildkrte (Chelonia Mydas) sowie einer auf Jamaika vorkommenden Schildkrtenart (Chelonia Cahouana), doch liegen auch
Nachrichten vor, wonach Schildkrtenl aus den Eiern der Padocnenus
exparsa gewonnen wird, also ein Eierl darstellen wrde.
Herkunft.
Eigenschaften.
Das Schildkrtenl ist "I"'On gelblicher Farbe, salbenartiger, feinkrniger

Beschaffenheit, fast geruchund geschmacklos. Zdarek 1) fand bei dem
Krperfette der Schildkrtenart Thalassochelys corticata eine Dichte
von 0,9198 (bei 15 C), einen Erstarrungspunkt von 10 C und einen
Schmelzpunkt von 23,27 . Die aus dem le abgeschiedenen Fettsuren
schmolzen bei 30,2 C und erstarrten bei 28,2 C.
Eigen
schaften.
Verwendung.
Das Schildkrtenl soll einen ziemlich vollwertigen Ersatz fr Lebertran bilden.
Ver
wendung.
B) Ole der Landtiere.

Die le der Landtiere unterscheiden sich, wie schon Seite 713 bemerkt,
von den Seetierlen durch ihre niedrige Jodzahl, durch die bei ihnen
sehr glatt verlaufende Elaidinreaktion und die Eigenschaft, aus der Luft
keinen Sauerstoff zu absorbieren. Sie knnen daher mit den nicht
trocknenden len des Pflanzenreichs in eine Reihe gestellt werden, von
denen sie sich aber durch die Phytosterinacetatprobe leioht unterscheiden lassen.
Talgl.
Huile de suif. -
Tallow Oil.
Herkunft und Gewinnung.
Das Talgl besteht aus den flssigen Glyzerideu der verschiedenen

Talgarten (hauptschlich des Rindstalges) und wird nach zwei Methoden
gewonnen: durch einfaches Kaltpressen des kristallinischen erstarrten
Talges oder durch die sogenannte Benzinmethode.
1)
Zeitschr. f. physiol. Chemie, 1903, S. 460.
Herkunft.
764
Gewinnung.
Ein Abpressen des kristallinisch erstarrten Talges unter hydraulischen

Pressen wird auch bei der Gewinnung von Oleomargarin (siehe Band ill)
gebt; die laue Temperatur, bei welcher dabei gearbeitet wird, bewirkt aber
keine allzu scharfe Absonderung der festen Glyzeride, es bleibt im Gegenteil
ein betrchtlicher Anteil davon in dem abgepreten Oleomargarin gelst.
Behufs Herstellung von sogenanntem Talgl, von dem man einen tiefer
liegenden Erstarrungspunkt verlangt als von dem Oleomargarin, mu man
bei niederer Temperatur arbeiten, doch darf diese nicht zu tief sinken, weil
sonst der Talg in der Masse vollstndig erstarrt und eine Trennung der
lsureglyzeride von dem brigen festen Fette durch Druck nicht mehr
mglich ist.
Das Benzinverfahren wird derart ausgefhrt, da man Talg schmilzt,
die Schmelze langsam auf 20-25 C erkalten lt und bei dieser Temperatur 10 f0 Benzin oder Petrolther zumischt. Der erhaltene Brei kommt
in flache Blechwannen, wo er erstarrt; die Kuchen werden in Tcher
geschlagen und hierauf unter hydraulischen Pressen bei migem Drucke
ausgepret. Aus der abflieenden Fettlsung wird das Benzin in geeigneten Destillationsapparaten verflchtigt, wobei Talgl in der Blase
zurckbleibt.
Schlielich scheidet sich Talgl bei sehr langsamem Erstarren von
geschmolzenem Talg auch von selbst aus (Austranen des Talges, siehe
S. 695 des I. Bandes).
Die bei der Talglgewinnung brig bleibenden festen Glyzeride Talgstearin, Pretalg, Prelinge usw. genannt- finden Verwendung
in der Stearin- und Seifenindustrie.
Je nach der Art des zur Talglgewinnung verwendeten Rohmaterials
spricht man von Rinds-, Hammel- und Ziegentalgl.
Eigenschaften.
Eigen
schaften.
Die Talgle stellen weie bis gelbe, bei gewhnlicher Temperatur

flssige, hisweilen wohl auch breiige Produkte dar, die den charakteristischen Geruch ihres Rohmaterials (der betreffenden Talgsorten) zeigen.
Sie drfen nicht mit der einen groen Handelsartikel bildenden lsure (Elain, flschlich auch Olein genannt) verwechselt werden, denn
sie stellen ein Gemenge von Triglyzeriden dar, worin die Suren
der lsurereihe vorherrschen.
Verwendung.
Ver
wenolung.
Die Talgle finden in der Seifenfabrikation, in der Lederindustrie usw. Verwendung; das l wird aber nur in ganz bescheidenem
Umfange hergestellt und besitzt daher nur unterge<;>rdnete Bedeutung.
Schmalzl.
765
Schmalzl. 1)
Speckl. - Huile de lard.- Huile
de graisse. - Lard Oil. - Olio
di lardo.
Das Schmalzl ist der flssige Anteil des Schweinefettes und wird durch
Abpressen des vorher langsam abgekhlten Fettes gewonnen.
Die Herstellung von Schmalzl erfolgt in Amerika in groem Mastabe,
weil viele Partien des in enormen Mengen
erzeugten Schweinefettes zu weich sind,
um in ihrer ursprnglichen Konsistenz
in den Handel gebracht werden zu knnen.
Durch langsam es Abkhlen des geschmolzenen Schweinefettes auf eine wenige Grade unter seinem Schmelzpunkte
liegende Temperatur wird ein kristallinisches Erstarren der festen Glyzeride
des Fettes bewirkt, die breiige Masse
sodann in Pretcher eingeschlagen und
auf hydraulischen Pressen abgepret.
Letztere haben die in Fig. 146 dargestellte Form und werden mittels ZwischenFig. 146. LardlPresse.
platten (siehe Bd. I, Seite 297 unter
"Marseill erpresse") beschickt.
Je nach der Temperatur, bei der das Erstarren des Fettes vor sich
gegangen ist, nach der Wrme des Preraumes, der Hhe des beim Auspressen augewandten Druckes und der Beschaffenheit des verarbeiteten
Schweinefettes erzielt man eine Ausbeute von 40-60% Schmalzl.
Herkunft.
Gewinnung.
Eigenschaften.
Das Schmalzl ist eine farblose, Klare, angenehm schmeckende Flssigkeit, die, je nach der Herstellungsart, schon bei 10- 120 C fest wird
oder aber ein Abkhlen unter den Nullpunkt vertrgt, ohne fest zu werden
oder auch nur Kristalle fester Glyzeride auszuseheiden. Sein spezifisches
Gewicht liegt bei 0,916 (bei 15 C) 2).
1 ) In einigen Gegenden Deutschlands versteht man unter Schmalzl ein speise
fhig gemachtes "R b l".
2 ) Siehe Schweitzer und Lun gwi tz, Zeitschr. f. angew. Chemie, 1895,
S. 300; Du y k , Bull. d'Ass. Belge de Chim., 1902, S. 18.
Eigen
schaften.
766
Das Schmalzl besteht vornehmlich aus Olein; Palmitin und

Stearin sind nur in untergeordnetem Verhltnisse vorhanden. Talman
und Munson 1) fanden 18,9-26,6% fester Fettsuren. Der Gehalt des
Schmalzles an freien Fettsuren bewegt sich meist unter 1 Ofo.
Verwendung.
Ver
wendung.
Das Schmalzl wird als Speise-, Brenn- und Schmierl, in der

Seifenfabrikation, Wollindustrie und zu anderen technischen Zwecken
benutzt.
Als Speisel wird es nicht fr sich, sondern im Gemisch mit
Olivenl verwendet; auch wird es vielfach mit Oleamargarin zu Kunstbutter verarbeitet.
Fr Brennzwecke stellt sich das Schmalzl etwas zu teuer und wird
daher nur zum Aufbessern minder guter Brennle gebraucht.
Als Schmier5l ist das Lard5l in Amerika sehr beliebt; es erinnert in
seiner Schmierwirkung an das Knochenl, alme dessen hohen Preis zu haben.
Zu Seifen werden nur die schlechten, ranzig gewordenen oder sonstwie verdorbenen Schmalzle versotten.
Die Wollindustrie liebt in dem Schmalzle ein nicht harzendes,
leicht auswaschbares und ausgiebiges Spick5l.
In der Kosmetik wird das Lardl zur Herstellung von Pomaden
verwertet.
Rckstnde.
Rckstnde.
Das bei der Schmalzlgewinnung als Prerckstand verbleibende

Schmalz- oder Solarstearin, eine aus Tripalmitin und Tristearin
bestehende feste Masse, wird grtenteils mit Schweinefett vermischt, um
dessen Schmelzpunkt zu erhhen. Geringerwertiges Solarstearin wird zu
Stearin und Seifen verarbeitet.
Knochenl. 2)
Herkunft.
Gewinnung.
Unter diesem Namen versteht man den flssigen Anteil des in den
Knochen unserer Sugetiere enthalteneu Fettes.
Um Knochenl zu gewinnen, kann man auf zweierlei Weise verfahren:
Man entfettet die Knochen entweder auf eine Art, welche vornehmlich auf die Ausbringtmg der flssigen Fettanteile Bedacht nimmt, die
Journ. Americ. Chem. Soc., 1903, S. 966.
Von dem festen Knochenle mu das durch trockene Destillation der
Knochen erhaltene Produkt, welches ebenfalls als Knochen- oder Tierl (Hirschhornl, Oleum animale foetidum, Oleum. Cornu Cervi) in den Handel kommt, ein
Gemisch von Kohlenwasserstoffverbindungen darstellt und in der Pharmazie eine
gewisse Rolle spielt, unterschieden werden.
1)
2)
Knochenl.
767
festeren Fette aber zum Teile in dem :Material belt, oder man sondert
das aus den Knochen auf gewhnliche Weise erhaltene Knochenfett nachtrglich in einen festen und einen flssigen Teil.
Bei der direkten Gewinnung des Knochenles aus den Knochen
ist die Verwendung von ganz frischem Rohmaterial und eine sorgfltige
berwachung seiner Verarbeitung notwendig, wenn man gute Produkte erhalten will. Die Knochen sollen sofort nach der Schlachtung aus g' e lst,
gewaschen, zerkleinert und weiter verarbeitet werden. Ein solches
unmittelbares Aufarbeiten ist aber nur in jenen Betrieben mglich, die
direkt an Groschlchtereien angegliedert sind. Viele Knochenlfabriken
knnen auf vollkommen frisches Rohmaterial nicht rechnen, mssen aber
doch dahin arbeiten, die Knochen wenigstens kurze Zeit nach der Schlachtung abgeliefert zu erhalten.
Nach der Ansicht einiger Fachleute sollen die zur Knochenlherstellung verwendeten Knochen und Klauen sofort nach der Auslsung in
Kufen mit kaltem Wasser gebracht und dieses fter erneuert werden,
damit nicht ihr Faulen eintrete. Das Einwssern der Knochen hat seinen
groen V orteil, doch darf diese Art der Lagerung nur ganz kurze Zeit
dauern; lt man die Knochen mehrere Tage unter Wasser, so erleidet
das Fett zweifellos eine teil weise Hydrolyse.
Ist man gezwungen, die Knochen vor der Verarbeitung zu Knochenl
lngere Zeit einzulagern, so empfiehlt sich die Trockenlagerung, wobei die Knochen kurz nach Ttung des Tieres in Trockenrume gebracht
werden. Die Trocknung entfernt die in den Knochen enthaltene Feuchtigkeit und konserviert dadurch das Fett. Man soll aber nur im utlersten
Notfalle Knochen lange Zeit lagern lassen und stets alles aufbieten, um
sie mglichst rasch zur Verarbeitung zu bringen.
Letztere beginnt mit der Entfernung der dem Material anhaftenden
Blut- und Fleischteilchen. Die Knochen kommen zu diesem Zwecke
in Waschmaschinen, deren Konstruktion den in Band I, S. 495 beschriebenen Apparaten gleicht. Irrfolge der durch die rotierende Bewegung
der Waschvorrichtung und das dadurch bedingte Rollen des Materials entstehenden gegenseitigen Reibung werden die lose anhaftenden Fleisch- und
Sehnenteilchen von den Knochen losgelst und von dem durchflieenden
Wasser weggeschwemmt.
Die gereinigten Knochen werden dann auf Kreissgen zerkleinert,
um dem in den Rhrenknochen enthaltenen Fett (Knochenmark) leichteren
Austritt zu verschaffen.
Bei uer Sgearbeit bietet sich auch Gelegenheit, uie an den Knochen
etwa noch haftenden Sehnen durch Handarbeit zu entfernen.
Die durchgesgten Knochen kommen jetzt in einen Kessel, der mit
kaltem Wasser gefllt ist nnd eine Dampfschlange zum Anwrmen des
letzteren enthlt. Man erwrmt dann bis zum Siedepunkt und regelt die
Auf-
bewahrung,
Waschen,
Zerkleinern,
Auskochen
der
Knochen.
7GB
Klren
des
Knochen
l es.
Dampfzufuhr derart, da der Kesselinhalt unausgesetzt leicht kocht. Dieses

Kochen lt man, je nach der Art der verarbeiteten Knochen, 3-12 Stunden
andauern; bei Schienbeinknochen gengen schon 3-5 Stunden. Nach gegebener Zeit wird die Dampfzufuhr eingestellt und der Kesselinhalt ruhen
gelassen, wobei sich das ausgeschmolzene l auf der Oberflche sammelt
und mittels flacher Handabschumer abgenommen wird.
Das unterhalb der Fettschicht sich befindende Leimwasser wird gesammelt und der Leim- oder Gelatinefabrikation zugefhrt, die Knochen
selbst werden entsprechend weiter verarbeitet.
Das abgeschumte l ist ziemlich wasserhaltig und bedarf einer
grndlichen Klrung und Entwsserung, bevor es als marktfhig gelten
kann. Der grte Teil des in dem frisch bereiteten Knochenle enthaltenen
Wassers wird durch Absetzen in Wasserbdern, unter Zugabe von etwas
Kochsalz, entfernt; die letzten Spuren des Leimwassers knnen aber nur
durch Erhitzen des les auf 1 05 C beseitigt werden. Man erwrmt das
l zu diesem Zwecke durch ungefhr 15 Minuten auf die genannte Temperatur und lt dann nochmals 24 Stunden lang abstehen. Dabei resultiert
ein vollkommen klares, wasserfreies und daher haltbares Knochenl, das
bei Verwendung von frischem Rohmatetial als erstklassig gelten mu.
Ein weniger gutes, aber immerhin noch sehr brauchbares Produkt gewinnt man dadurch, da man nach dem Abschumen des beim ersten Aufkochen aus den Knochen entfernten les den Kesselinhalt ein zweites
Mal sehr heftig, aber nur kurze Zeit aufkochen lt. Dadurch werden
jene Fettmengen, die bei gelindem 8ieden von den Knochen nicht abgegeben wurden, ausgetrieben und knnen nach entsprechendem Abstehenlassen des Kesselinhaltes abgeschpft und auf die gleiche Weise entwssert
werden wie da~; erstgewonnene l.
Diesem zweiten Aufkochen folgt mitunter auch noch eine dritte En tfettungsprozedur, weil die Knochen (besonders die zur Klauenlgewinnung verwendeten Gelenks- oder eigentlichen Fuknochen) in der sie
nach dem Kochen umgebenden gelatinsen Substanz noch l enthalten.
Die Gelatinesubstanz wird von den Knochen dadurch entfernt, da man
diese nach Abziehen des Leimwassers in einen Apparat bringt, der der
Waschmaschine nachgebildet ist und in dem infolge der gegenseitigen
Reibung der Knochen die gelatinartige Masse von den Knochen abgelst
wird. Man sammelt das Waschwasser, in dem sich die Leimsubstanz jetzt
befindet, kocht es durch 20 oder mehr Stunden mittels indirekten Dampfes
und gewinnt so das in diesen Schiehten enthaltene Fett, welches allerdings einen geringeren Wert besitzt als das aus den Knochen direkt ausgeschmolzene ll}.
Bei der Gewinnung von Knochenl aus Knochenfett verfhrt man
hnlich wie bei der Talg- oder Lardlgewinnung aus Talg oder Schweine-
Weiteres
Entfetten
der
Knochen.
Knochenl
aus
Knochenfett.
1) Vergleiche Oil and Colourmans Joum., 1905, 8.1734.
KlauenL
769
fett. Wir verdanken Hartl 1) eine ausfhrliche Beschreibung dieses Verfahrens, auf die hier nur verwiesen sei.
Die Knochenle werden auf die verschiedenartigste Weise gereinigt,
gebleicht und neutralisiert (siehe Band I, S. 645-682 und Abschnitt
"Klauen l'' auf S. 77'1 dieses Bandes).
Eigenschaften.
Das Knochenl bildet eine geruchlose, gelbliche, bei gewhnlicher

Temperatur trbe, mehr salbenartige als flssige Masse, die sich durch
groe Bestndigkeit auszeichnet. Gut entwssertes, reines Knochenl wird,
der Luft ausgesetzt, nur sehr langsam ranzig. Durch Abfiltrieren des vorher abgekhlten Knochenles lt sich ein kltebestndigeres l herstellen.
Eigenschaften.
Verwendung.
Das Knochenl wird zum S c h m i er e n feiner Mechanismen (Uhren,

Nhmaschinen usw.), zum Einfetten von Maschinenteilen, deren Rosten
man vermeiden will, und zm: Geschmeidighaltung feiner Lederwaren
verwendet. Sehr hufig wird es mit Klauenl vermischt oder von vornherein als Klauenl verkauft.
Verwendung.
Klauenl.
Herkunft.
In den Klauen der Wiederkuer und Huftiere findet sich ein

flssiges Fett vor, das gewerbsmig gewonnen wird und im Handel den
Namen Klauenl fhrt. Je nach der Tiergattung, von welcher das Roh~
material (die Klauen) stammt, spricht man von:
Rinderklauenl (Ochsenklauenl, Huile de pieds de boeuf,
Neats foot oil, Olio di piede di bove, Oleum pedum tauri), das aus
den Rinderfen gewonnen,
Pferdeful (Huile de pieds de cheval, Horses foot oil, Olio
di piede di cavallo, Oleum pedum equorum), das aus Pferdefen
dargestellt, und von
Hammelklauenl (Schafpfotenl, Huile de pieds de mouton,
Sheeps foot oil, Olio di piede di montone, Oleum pedum ovis),
das durch Auskochen der Schafpfoten erhalten wird.
1) Chem. Revue, 1905, S. 214. Die Hartische Beschreibung ist brigens
in chemischer Beziehung nicht korrekt, weil dem Bleichen des vorher neutralisierten Knochenfettes eine Entfernung der beim Neutralisationsprozesse gebildeten
Seife vorhergehen mu. Bleicht man, wie Hartl angibt, mit Kaliumbiobromat und
Salzsure, ohne aus dem neutralisierten Fette die Seife abgesondert zu haben, so
wird diese durch die Salzsure zum Teil gespalten und der Erfolg des Neutralisationsprozesses aufgehoben.
Refter. Technologie der Fette. II.
49
Herkunft.
770
Gewinnung.
All-
gemeines.
Abbrhen.
Die Herstellung des Klauenles kann auf trockenem oder nassem

Wege erfolgen. Bei dem trockenen Verfahren, das sehr feine le liefert,
aber hinsichtlich Ausbeute wenig befriedigt, werden die von den Hufen
befreiten Fe in einem Gefe der Sonnenwrme ausgesetzt, wobei ein
Teil des in den Klauen enthaltenen les ausschmilzt. Dieses l enthlt weniger
Stearin als das beim nassen Verfahren (Wasserschmelze) gewonnene.
Die Wasserschmelze lehnt sich ganz und gar an die im Abschnitte
"Knochenl" (S. 767 /68) beschriebene Arbeitsweise an. Die Schienbeine,
welche man neben den eigentlichen Klauen ebenfalls zur Klauenlgewinnung
heranzieht, werden getrennt gehalten und gesondert ausgeschmolzen, weil
die geffneten Rhrenknochen (Schienbeine) ihr Fett leichter abgeben als
die Klauen und auerdem die entfetteten Rckstnde beider Rohmaterialien
einen verschiedenen Wert haben.
Das bei der Beschreibung der Knochenlgewinnung erwhnte Entfetten der sich beim Kochen ausscheidenden Gelatinesubstanz ist bei der
Klauenlgewinnung sehr wichtig; die auf diese Weise erhaltene lmenge
betrgt ca. 15 Ofo der Gesamtaus beute. Dieses l ist von gelber bis dunkelroter Farbe, riecht nicht so angenehm wie reines, erstklassiges Klauenl
und enthlt mehr freie Fettsuren als dieses_
Bei der Gewinnung von Schafpfotenl verfhrt man nach Chateau 1)
in Frankreich folgendermaen 2 ):
Das zuerst erfolgende Abbrhen der Hammelfe verfolgt den
Zweck, die Haare und anhngenden Venmreinigungen zu entfernen. Es wird
ausgefhrt, indem die Fe in Kufen mit Wasser, das durch Dampf
auf 75-80 C erwrmt ist, ungefhr 20 Minuten eingetaucht werden.
Frher nahm man das Abbrhen in Kesseln vor, die auf freiem Feuer
standen; die Hammelfe wurden dann, in einen Weidenkorb gepackt,
hineingebracht.
Nach der neueren Methode Artus & Co. wird diese Operation in durch
Dampf erwrmten Bottichen ausgefhrt; auch ist die Einrichtung getroffen,
da der Arbeiter jeden Augenblick, je nach Bedarf, warmes und kaltes Wasser
sowie Dampf zulassen und so die Temperatur leicht regeln kann.
Die ehemaligen Weidenkrbe sind durch Krbe von durchlochtem,
galvanisiertem Eisenblech ersetzt. Das Aufheben und Entleeren dieser
Krbe wird durch Winden bewerkstelligt. Bemerkt der Arbeiter, da
sich die Wolle loslst, so zieht er die Krbe aus dem Kessel und entleert
deren Inhalt auf kleine Wagen aus verzinntem Eisenblech. Mit Hilfe der
letzteren bringt er die Fe in einen anderen Arbeitsraum, wo sie abgekocht und die Hufe entfernt werden. Dies geschieht durch Frauen, die
') Moniteur scientifique, Bd. 10, S. 801.
Hefter, Seifensiederztg., Augsburg 1900, S. 367.
2)
Klauenl.
771
mit der Zeit eine auerordentliche Fertigkeit und Sicherheit der Hand
erlangen. Es handelt sich hier nur darum, die Wolle zu entfernen, ohne
dabei die Fe zu verletzen. Sind diese so abgekratzt und die 'Hufe entfernt, so kommen sie in Bottiche, um ausgekocht zu werden, wobei sich
der grte Teil des Fettes ausscheidet. Die verwendeten Bottiche fassen
18 Fe, die durch Schnre zusammengebunden sind.
Ebenso wie das .Abbrhen nahm man frher auch das Auskochen im
Kessel ber freiem Feuer vor und die Fe wurden in ein Gefa mit kaltem
Wasser geworfen, gleichgltig, ob sie zu stark oder zu wenig gekocht waren.
Nach dem verbesserten Verfahren kommen die Bndel in Krbe aus
galvanisiertem, perforiertem Eisenblech, welch letztere in die durch Dampf
geheizten Kessel eingesetzt werden. Jede Abkochung whrt ca. 3 Stunden,
unq zwar kommen in dem Pariser Schlachthause stets 100 -12 5 Bndel
a 18 Pfoten auf einmal zur .Abkochung.
Das l, das beim .Abkochen auf die Oberflche steigt, wird vorsichtig
abgeschpft und in die Absetzreservoire gebracht; diese befinden sich in
einem Raume von ca. 20 R Wrme.
Das Absetzen und Klren des
Fettes ist noch ein heikler Teil dieser Fabrikation.
Zur Reinigung der Klauenle werden die verschiedenen in Band I,
S. 634-698 beschriebenen Methoden verwendet. Besonders beliebt ist eine
Behandlung mit Tannin, wodurch man eine Fllung der leimartigen Substanz
bewirken will. Es werden dabei 10 kg Klauenl bis zur Hlfte seines
Gewichtes mit 90% .Alkohol vermischt, 10 kg Tannin zugesetzt und das
Gemeng durch 8 Tage alltglich wiederholt durchgeschttelt. Hierauf lt
man einige Stunden gut abstehen, zieht den oben schwimmenden .Alkohol
ab und wscht das l nochmals mit ca. 2 kg 90% igen .Alkohols durch,
um es dann 6 Woohen lang an einem dunklen Orte abstehen zu lassen
und zu filtrieren 1).
Die Ausbeute ist sehr verschieden ; sie hngt von der Rasse der Hammel
ab und davon, ob diese vor ihrer .Abschlachtung eine weite Reise zu machen
hatten. So geben z. B. die Hammel aus .Afrika trotz ihrer starken und
schnen Fe nur eine sehr schlechte lausbeute, weil durch die langen
Mrsche dieser Tiere eine Aufzehrung ihres Fettes stattfindet, und zwar in
erster Linie des in den Fen enthaltenen Fettes.
Ein Ertrag von 2 Litern l aus 100 Hammelfen ist das Normale;
eine recht sprliche .Ausbeute also, 'die den hohen Preis des Hammelklauenles erklrlich erscheinen lt.
Auskochen.
Reinigen
des les.
Ausbeute.
Eigenschaften.
Das Rinderfu~ oder Ochsenklauenl ist ein hellgelbes, geruchloses l von slichem, mildem Geschmacke und erstarrt zwischen 0-1ooc.
1 ) The Oil and Colourmans Journ.: The Mannfacture of neatsfoot oil
in the United States, 1905, S.1734.
49*
Rinderfnl.
772
Pferdeful.
Schaf
pfotenL
Die animalischen le,
Stearinreichere Sorten scheiden beim Stehen grere oder geringere Mengen

fester Glyzericle aus.
Coste und Shelbourn 1) haben als durchschnittliche Dichte verschiedener Proben von Rinderful 0,9164, als Aziditt 0,75 (berechnet auf
lsure) ermittelt. Das Unverseifbare (0,12-0,650fo) der Rinderfule
besteht naeh Holde und Stange 2) der Hauptsache nach aus Cholesterin.
Die Fettsuren der Rinderfule setzen sich vornehmlich aus lsure
(80fo) zusammen, den Rest der Suren bilden Stearin- und Palmitinsure, von welch beiden die letztere berwieg-t.
Coste und E. J. Parry 3) geben fr die Fettsuren des Ochsenklaueules einen Schmelzpunkt von 28-30 C an, was mit den von Allen,
Wilson und Lewkowitsch gefundenen Werten bereinstimmt 4).
Bei der Belichtung von Rinderklauenl verwandelt sich wahrscheinlich
die lsure in Stearolakton, und diese Laktonbildung mag auch die Ursache
sein, da Klauenl beim Lagern eine so geringe Zunahme der Aziditt zeigt.
Vielfach werden unter dem Namen "Rinderklauenl" Produkte angeboten, die nicht aus den Klauen und Schienbeinen der Rinder, sondern
von Pferden, Schweinen, Schafen und anderen Tieren stammen. Diese
l9 werten geringer als das eigentliche Rinderklauenl, weil sie mehr oder
weniger zum Verharzen neigen und daher nicht so gute Schmierle darstellen wie reines RinderklauenL Sehr hufig wird das Rinderklauenl
verflscht, meist mit vegetabilischen und mit Fischlen.
Pferdeful ist ein in seinem Aussehen, seiner Zusammensetzung
und seinen Eigenschaften dem Rinderklauenl sehr hnliches Produkt; es
zeigt eine Dichte von 0,9202-0,927 (bei 15 C) und seine J!'ettsuren
erstarren bei 27,1-28,6 C. Lewkowitsch berichtet, da Proben von
Pferdefnl, die im Laboratorium hergestellt worden waren, auch nach dem
Filtrieren die ehemals fr Seetierle als charakteristisch angesehene Farbenreaktion (siehe S. 714} gaben.
Pferdeful wird fast nie unter diesem Namen gehand~lt, sm1dern mit
Rinderklauenl gemischt auf den Markt gebracht. Nicht verwechselt werden
darf mit dem Pferdeful das sogenannte "Pferdel", das man mitunter aus
dem Pferdefett auf gleiche Weise abscheidet wie Schmalzl aus Schweinefett 5).
Schafpfoten- oder Hammelklauenl hnelt dem Rinderklauenoder Pferdefule; es hat eine Dichte von 0,9175 (bei 15 C) und erstarrt
bei 0 bis 1,5 C, whrend seine Fettsuren einen Erstarrungspunkt von
20 bis 21 C zeigen.
') Zeitschr. f. Untersuchung der Nahrungs- und Genumittel, 1904, Nr. 1.

") Mitteilungen der Kgl. technischen Versuchsanstalten, Berlin 1900, S. 255.
4 ) Siehe auch A. H. Hill und A. W. Rowe, Soap Gazette and Perfumer,
1906, 8.19.
5 ) Lewkowitsch, Chem. Technologie und Analyse der le, Fette und
Wachse, Braunschweig 1905, 2. Bd., S. 263.
Stinktierl. -
PinguinenL -
Heuschreckenl. -
Maik.ferl.
7 73
Verwendung.
Die Klauenle werden in der Lederindustrie (zum Einfetten der

feineren Sorten von Fellen und Huten) und zu Schmierzwecken verwendet. Als Schmierl leistet das Klauenl Hervorragendes und ist besonders fr Feinmechanismen (Uhren, Przisionsm&schinen usw.) zu empfehlen.
Es verharzt absolut nicht, zeigt eine groe Schmierfhigkeit und greift die
bewegenden Metallteile nicht an.
Verwendung.
Produktionsverhltnisse,
Klauenle werden besonders in Nordamerika (vornehmlich Rinderfule) und in Frankreich (hauptschlich Schafpfotenle) gewonnen. Mit
der Herstellung dieser lsorten befassen sich zumeist die Groschlchtereien.
Produktion.
Stinktierl.
Dieses l stammt von einem zur Gattung der Wiesel gehrigen Tiere
(Mephitis varians); das Tier wird mitunter auch Polkatze genannt,
obwohl dieser Name eigentlich der englischen Abart Putorius foetidus
zukommt.
Das Stinktierl ist von gelber Farbe, mildem Geschmacke, riecht wenig
oder gar nicht und scheidet beim Stehen einen Niederschlag von Stearin
aus. Das spezifische Gewicht des Fettes liegt zwischen 0,912 und 0,928.
Seine Aziditt schwankt zwischen 1% und 15 Ofo.
Stinktierl.
Pinguinenl.
Die Aucklandinseln und die Insel Marquarie an der Westkste TasDiese Vgel
werden dort seit einigen Jahren massenhaft abgeschossen, und ihr Fett wird
gewonnen 1).
maniens weisen einen enormen Reichtum an Pinguinen auf.
Pinguinenl.
Heuschreckenl.
Wird durch Extraktion der getrockneten Heuschrecken erhalten
und soll harte, weie, gut schumende Seifen liefern. Der Rckstand
bildet mit seinem Stickstoffgehalte von 12% ein wertvolles Dngemittel.
1 Tonne Heuschrecken soll 830 k-g Dnger und 160 kg einer fettigen Masse
(Heuschreckenl) liefern, durch deren Verseifung man C'.a. 300 kg Seife erhlt.
Heuschreckenl.
Maikferl. 2}
In Ungarn sollen diese Kfer in Jahren groer Maikferplage in
Scken gesammelt und anf einigen Bauernhfen in heiem Wasser ausSeifensiederztg., Augsburg 1905, S. 703.
Wiener landw. Ztg., 1881, S. 242. - Bornemann, Die fetten le, Weimar 1889, S. 286.
1,
2)
Maikferl
774
gekocht werden, wobei ein dickes, salbenartiges l erhalten wird. Auch

ein Ausschmelzen der Kfer in tnernen Tpfen ber freiem Feuer soll
gebruchlich sein.
Das Maikferl soll in Ungarn zur Herstellung von Wagenschmiere
verwendet werden.
AmeisenL 1)
AmeisenL
Bei der frheren Art der Herstellung von Ameisensure aus Ameisen
ergab sich ein Nebenprodukt, durch dessen intensives Auspressen man ein
rtlichbraunes, unangenehm riechendes l erhielt, dem aber keinerlei
praktische Bedeutung zukam.
Chrysalidenl.
Seid enspinnerpu ppenl.
Chrisalidenl.
Dieses l wird .durch Extrahieren der Seidenspinnerpuppen erhalten, deren Fettgehalt nach Lewkowitsch ungefhr 270fo betrgt.
Das klare, dunkelgelbe l scheidet beim Stehen reichliche Mengen kristallinischer Warzen ab, besitzt eine Dichte von 0,9105 (bei 40 C) und
enthlt ungefhr 12 Ofo freier Fettsuren 2). Das Chrysalidenl wird hie
und da auch im groen gewonnen; es ist dann dunkelbraun, zeigt einen
an Fischl erinnernden Geruch und kann in der Seifenindustrie Verwendung
finden. Es lt sich durch Fullererde ziemlich gut bleichen.
Eierl.
Huile de jaunes d'oeufs. - Egg Oil. Oleum ovorum.
Olio di uova. -
Herkunft.
Ab
stammung.
Rohmaterial.
Eierl findet sich in dem Dotter der Eier unserer Vgel vor und
kann daraus durch Auspressen oder durch Extraktion gewonnen werden.
Der Eidotter bildet eine zhe, dickflssige, schleimige Masse von gelber
bis orangener Frbung, die fast keinen Geruch zeigt und milde schmeckt.
Die in dem Eidotter enthaltenen Stoffe erscheinen teils gelst, teils nur
suspendiert, die ganze Mischung reagiert schwach alkalisch und bildet mit
Wasser eine weie Emulsion.,
Der Eidotter, welcher zur Ernhrung des Embryos bestimmt ist,
besteht nach Hoxley wahrscheinlich aus:
15,8 Teilen Vitellin (Gemenge aus Albumin und Kasein),
1,5
"
Nuklein (schwefel- und phosphorhaltiges Proteid),
----1) Bornemann, Die fetten le, Weimar 1889, S. 286.

2 ) Lew kowi tsch, Zeitschr. f. Untersuchung der Nahrungs- und Genumittel,
1906, s. 659.
775
Eierl.
20,3 Teilen Fett,

Cholesterin,
"
0,4
Glyzerin-Phosphorsure,
"
1,2
Lecithin,
"
7,2
Cerebrin,
"
0,3
Farbstoff (Luteine),
"
0,5
Salze,
"
1,0
Wasser.
"
51,8
Den Fettgehalt der Hhnereierdotter bestimmte Kitt 1) bei Anwendung von ther als Extraktionsmittel zu 190/o, Ulzer fand bei der Extraktion mit Benzin 26%. J ean 2) erhielt beim Extrahieren gekochter Eierdotter weit hhere Werte, nmlich:
mittels Petrolthers . . . .
Schwefelthers . . .
" Schwefelkohlenstoffes
" Tetrachlorkohlenstoffes
",, Chloroforms
48,24%
50,83
50,45
50,30
57,66.
Bei der Extraktion der Eidotter gehen auch groe Mengen von Nichtfetten in Lsung, woraus sich die abweichenden Resultate erklren; eine
Probe Eidotter, bei der drei Lsungsmittel hintereinander angewendet
wurden, ergab bei Petrolther 2 7,2 3 Ofo, bei der darauffolgenden Behandlung mit ther 1,05 und bei Chloroform 1,37% l.
Der Fettgehalt der Eidotter scheint brigens starken Schwankungen
unterworfen zu sein, denn Paladino und Toso 3) fanden beim einfachen
Auspressen gekochter Eidotter 25-35% Eierl, also mehr, als Kitt und
Ulzer zu extrahieren vermochten.
Gewinnung,
Lichtenberg empfiehlt, eine grere Anzahl Dotter von Hhneroder Enteneiern in einem mit Dampf geheizten zinnernen Kessel zu erwrmen, bis sich durch Fingerdruck ein l aus der Masse absondert. Ist
dieser Moment erreicht, so fllt man die krmlige Masse in Prebeutel,
bringt diese zwischen erwrmte Preplatten und pret sie langsam aus.
Das ausgeprete l filtriert man auf die gewhnliche Weise.
Bisweilen wird Eierl auch als Nebenprodukt bei der Albuminfabrikation gewonnen und man wendet dabei meist die Extraktionsmethode an, weil sie bessere Ausbeuten liefert.
1)
2)
8)
Chem. Ztg., 1897, S. 303.

Zeitschr. f. Untersuchung der Nahrungs- und Genumittel, 1904, S. 23g.
Journ. de Phar_m. et de Chim., 1896, S. 247.
Gewinnung.
776

Eigenschaften.
Eigenschaften.
Chemische
Zusammen
setzung.
Das Eierl ist bei gewhnlicher Temperatur butterartig und von durchscheinender, schmutziggelber Farbe. Das geprete l ist etwas heller als
das extrahierte, das eine mehr orangegelbe Farbe zeigt.
Das Eierl besitzt nach Kitt eine Dichte von 0,9144 (bei 15 C),
erstarrt nach Paladino und Toso zwischen 8 und 10 C und schmilzt
zwischen 22 und 25 o C.,
Die ausgeschiedenen Fettsuren des Eierles zeigen einen Schmelzpunkt von 34,5-39 C und bestehen nach Kodweins und Gobley aus
lsure, Palmitin- und Stearinsure. Nebenher enthlt das Eierl
auch Cholesterin und Lecithin, wahrscheinlich auch eine hydroxylierte Sure. Ebenso sind flchtige Fettsuren vorhanden, die brigens schon Berzelius vermutete, aber erst Gobley nachwies. Kitt gibt
fr die durch Verseifen des Eierles und nachherige Surezersetzung der
Seifenmasse erhaltene Menge von Fettsuren und Unverseifbarem folgende
Zusammensetzung an:
lsure . . .
81,8%
Palmitinsure
9,6
Stearinsure .
0,6
Oxyfettsuren
6,4
Cholesterin .
1,6
L. Liebermann 1) nahm die Zusammensetzung der Fettsliren des
Eierles wie folgt an:
lsure .
40,00%
Palmitinsure .
38,04
Stearinsure .
15,21.
Das aus angebrteten Eiern erhaltene l war reicher an freien Fettsuren als das aus frischen Eiern.
Das aus Enteneiern gewonnene l ist von dunklerer lfrbung als das
aus Hhnereiern stammende 2).
Die Farbe des Eierles rhrt von einem in die Gruppe der Lipochrome
gehrigen Farbstoffe her.
Verwendung.
Ver
wendung.
Das Eierl wird nur in ganz beschrnkten Mengen gewonnen und daher
ist auch seine Verwendung nicht sehr vielseitig. Nae;h Lichtenberg benutzt
man es in der feinen Smisch~erberei an Stelle von Bauml. Auch wird
es in der Pharmazie und Kosmetik zur Herstellung von Salben gegen
aufgesprungene Haut, gegen Brand- und Frostschlen u. a. gebraucht.
1 ) ber das l der Straueier, welches Villon untersuchte, siehe Seifen
fabrikant, 1888, S. 124.
2 ) Chem. Ztg. Rep., 1888, S. 131.
Viertes Kapitel.

AllVon den im Tierreiche vorkommenden Fetten sind nur die der Warmbltler bei gewhnlicher Temperatur fest. Wie in Band I, S. 19 ausgefiihrt gemeines.
wurde, befinden sich die Fette im lebenden Tierkrper in flssigem Zustande; die Schmelztempemtur der Tierfette liegt daher stets unterhalb der
Krperwrme des betreffenden Tieres, die Kaltbltler knnen also keine
bei gewhnlicher Temperatur festen Fette liefern.
ber die Zusammensetzung der animalischen Fette haben sich die
Ansichten in den letzten Jahren gendert. Frher nahm man an, da in.
diesen Fetten von den ungesttigten Suren ausschlielich lsure enthalten sei, whrend durch die Untersuchungen von Fahrion, Kurbatoff
und Farnsteiner erwiesen wurde, da sich in einigen Tierfetten auch Fettsuren von weniger gesttigten Reihen, vornehmlich Linolsure (wenn
auch nur in kleinen Mengen) vorfinden.
Lewkowitsch teilt die animalischen Fette sogar in t.rocknende,
halbtrocknende und nichttrocknende und zhlt zu der ersten Gruppe
das Fett der Eisbren, zur zweiten das Pferde-, Hasen- und Kaninchenfett und zur letzten alle brigen festen Fette des Tierreiches.
Die Lebensweise und das Futter der Tiere beeinflussen die Zusammensetzung ihres Krperfettes betrchtlich. So ist das Fett der Haustiere rmer an flssigen Fettsureglyzeriden als das ihrer wild lebenden
Verwandten, Tiere, die mit lkuchen, ernhrt wurden, geben weichere
Fette als solche, denen diese lreiche Nahrung nicht gereicht wurde.
Butter.
Naturbutter. -
Kuhbutter. -
Beurre. -
Butter. -
Burro.
Herkunft.
Unter Butter versteht man das erstarrte, aus der Milch abgeschiedene
Fett, dem einige Proz~nte ser oder saurer Magermilch in gleichmiger,
feinster Verteilung beigemischt sind.
778
Nach einer anderen Definition begreift man unter Butter die ausschlielich
aus Milch (der Khe, Schafe, Ziegen oder Bffel) oder Rahm durch zweckmige mechanische Operationen (Buttern) erhaltene Fettsubstanz, welche
durch Auswaschen und Auspressen von der anhaftenden Buttermilch so
weit als mglich befreit wurde. Keinesfalls darf unter "Butter" ein reines,
von Reimengungen freies Fett verstanden werden; das eigentliche Jfett der
Butter wird vielmehr als "Butterfett" bezeichnet.
Die genaue Umschreibung des Begriffes "Butter" ist wegen der in
den meisten Staaten bestehenden Gesetze 1), die den Verkehr mit Butter bzw.
deren Surrogaten regeln, von besonderer Wichtigkeit.
Die im Handel vorkommende Butter lmterscheidet man in Z):
1. Streichbutter; diese enthlt einige Prozente Milch und in
einigen Gegenden auch Kochsalz.
2. Kochbutter; eine geringere Sorte Butter, die durch lngeres Lagern
an Gte etwas eingebt hat.
3. Pack- oder Faktoreibutter; wird durch Mischen verschiedener
Buttersorten hergestellt und bildet eine Exportware, der man nicht selten
durch Zugabe von Borax, Alaun, ja selbst Wasserglas eine bessere Bindung
und grere Haltbarkeit zu geben versucht.
4. Butterschmalz (Schmelzbutter, Rindschmalz) ist das durch
Umschmelzen der Butter bei mglichst niedriger Temperatur erhaltene, von
Wasser und Eiweisto!fen ziemlich freie Butterfett, welches infolge
der Entfernung des Wassers und der Eiweistoffe weit haltbarer ist als
normale Butter. Beim Timschmelzen geht aber das Aroma der Naturbutter verloren.
5. Proce- oder Renovatedbutter ist eine aufgefrischte
Butter, die man durch Behandlung ranziger, alter Butter, durch Durchblasen mit Luft oder Behandeln mit Lsungen von doppelt kohlensaurem
Natron und darauffolgendes Verbuttern mit Wasser und Magermilch hergestellt hat 3).
6. Kunst- oder Margarinbutter ist ein durch Vermischen von
Oleomargarin mit Milch und Wasser und Verbutterung der erhaltenen
Emulsion hergestelltes Surrogat fr Naturbutter 4).
1) ber die gesetzlichen Bestimmungen hinsichtlich des Verkehrs mit Buttersurrogaten, Kunstspeisefetten usw. siehe Band III, Kapitel "Speisele und
Speisefette".
2) Vergleiche Benedikt- Ulzer, Analyse der Fette und le, 4. Au.H., Berlin
1903,
s. 775.
Nheres ber die Herstellung der Renovated Butter siehe Band III, Kapitel
"Speisele und Speisefette".
') :lCrebsbutter, Sardellenbutter und alle hnliche Namen fhrenden
Fette bestehen aus Natur- oder Kunstbutter bzw. Oleomargarin, die mit den betreffenden geschmackgebenden Stoffen (gerstete Krebsschalen, Sardellen usw.)
vermischt (abgetrieben) wurde.
8)
Butter.
779
Geschichte.
Die Butter drfte zu den am lngsten bekannten Fetten gehren.

Muten doch die Nomadenvlker, die auf ihren Reisen Milch in
Schluchen mitfhrten, das sich von selbst ausscheidende Milchfett kennen
lernen. Die Bibel erwhnt die Butter im 18. Kapitel der Genesis, wo
Abraham den drei Engeln, die ihm die Geburt des Sohnes verheien, unter
anderem Butter und Milch auftrgt. Spter sagt der Prophet J esaias
(Kapitel 7) vom Sohne Davids, da er "Butter und Honig essen werde", und
weiterhin: " ... und wird so viel zu melken haben, da er Butter essen wird."
Die heiligen Bcher der Inder, die Veden, welche etwa 1500 Jahre
vor unserer Zeitrechnung entstanden sind, sprechen auch bereits von der
Benutzung der Butter bei gewissen religisen Zeremonien. Es hat danach
den Anschein, da schon das Urvolk der Arier die wichtigsten Zubereitungen der Milch gekannt hat. Die Anwendung d,er Butter bei den Opfern
scheint sich aber nach dem Westen nicht verbreitet zu haben, denn Homer,
Euripides, Theokrit und die anderen griechischen Dichter sprechen zwar
oft von Milch und Kse, aber nie von ~utter, und auch bei Aristoteles,
der in seiner "Geschichte der Tiere" verschiedene mit Milch und Kse in
Zusammenhang stehende Dinge erwhnt, sagt kein Wort ber die Butter 1).
Dagegen erwhnt Salon in seinen Schriften ein eigenartiges, durch
Umrhren der ~Ich entstandenes Fett, 1md Hecatus berichtet von dem
Milchfette als von einem von den Panern am Strymon gebrauchten Einsalbungsfette fr die Haut. Weiter spricht Anaxandrides von butteressenden Mnnern; Herodot beschreibt die von den Skythen gebte Buttergewinnung aus Pferdemilch, und ebenso wissen Hippakrates und Dioskorides von Butter zu erzhlen.
Die Rmer scheinen die Butter erst von den Germanen kennen gelernt zu haben. Plinius sagt von ihr, da sie eine der kstlichsten Speisen
der Barbaren sei. Bei den Rmern und Spaniern diente die Butter anfnglich nicht als Nahrungsmittel, sondern als Arznei bei der Wundbehandlung. In den ersten Jahrhunderten unserer Zeitrechnung wurde Butter nach
den Berichten von Clemens von Alexandria vielfach in den Altarlampen
gebrannt, welche Sitte sich in Abessinien noch heute erhalten hat.
Wertvolle Aufzeichnungen ber die Geschichte der Butter verdanken
wir dem Hollnder Martin Schookius, der im Jahre 1641 darber
eine Abhandlung herausgab. Sein Werk beginnt mit einer sprachlichen
Untersuchung, in der alle griechischen, lateinischen und deutschen Namen
der Butter zusammengestellt werden und ihre Entstehung sorgsam errtert
wird. Dann erzhlt er von den Skythen und der bei ihnen blichen Art
der Butterbereitung. Weiterhin beschreibt er andere Arten der Herstellung,
die zur Frbung der Butter augewandten Mittel usw. Er besttigt den
1)
Organ fr den l- und Fetthandel, 1905, S. 290.
Geschieht
lieh es.
780
Gebrauch der Butter zur Heilung von Wunden und Geschwren in Spanien und
empfiehlt dieses Fett auerdem als ZahnputzmitteL Er schliet mit der
sonderbaren Behauptung, da es ohne die Industrie der Hollnder, die er als
"Butterbauern" bezeichnet, selbst in Indien keine Butter geben wrde 1).
Ein uerst verdienstvolles Werk ber die Geschichte der Butter und
der zur Entfettung der Milch, also zur Buttergewinnung gebrauchten
Apparate verdanken wir Martiny 2); in diesem "Kirne und Girbe" betitelten Buche ist die geschichtliche Entwicklung der Form und Einrichtung
unseres Butterfasses und der modernen Entrahmungsmaschinen eingehend
klargelegt.
Rohprodukt.
Die Milch - das Rohprodukt der Butter -ist ein Absonderungsprodukt der Milchdrsen weiblicher Sugetiere, ber dessen Bildung
im Tierkrper die Meinungen noch nicht geklrt sind.
In frischem Zustande bildet die Milch eine mehr oder weniger
undurchsichtige, gelbliche oder bluliche Flssigkeit von eigentmlichem
Geruche und mildem, slichem Geschmacke und besteht aus Wasser,
Eiweistoffen, Fett, Milchzucker und verschiedenen Salzen.
ZusammenDie prozentuale chemische Zusammensetzung der Milch weicht
setZungnicht
nur bei den verschiedenen Tiergattungen ab, sondern schwankt auch
der Milch.
innerhalb derselben Art nicht unbetrchtlich. Es spielen dabei das Alter
der Tiere, ihr Geschlechtsleben, ihre Individualitt "und Rasse, das
verabreichte Futter, ihre Pflege, ihre Krperbewegung sowie die
Temperatur- und Witterungsverhltnisse wichtige Rollen. Selbst die von
demselben Tiere innerhalb eines Tages gelieferte Milch zeigt bei den einzelnen Fraktionen wesentliche Schwankungen in ihrer Zusammensetzung,
auf welch letztere sogar die Art des Melkens einen Einflu bt 3 ).
Die fr die Butterbereitung wichtigste Milchsorte, die Kuhmilch 4), zeigt
eine Dichte von 1,029 bis 1,033 (bei 15 C) und enthlt nach Fleischmann:
Klnische Volksztg., 1905, Nr. 152.
Martiny, Kirne und Girbe, Berlin 1895.
3) Kreuzweises Melken der Zitzen gibt mehr und fettreichere Milch als ein
seitiges Melken, die Morgenmilch ist gehaltsrmer als die Mittags- und Abendmilch, die bei jedesmaligem Melken zuerst kommende Milch ist fettrmer als die
zuletzt kommende usw.
4) Von den vielen ber Milch und Milchwirtschaft handelnden Bchern seien
erwhnt: Fleischmann, Lehrbuch der Milchwirtschaft, Bremen 1901, S. 49; A. Rauher, ber den Ursprung der Milch, Leipzig 1879; W. Kirchner, Handbuch der
Milchwirtschaft, Berlin 1881; F. Sldner, Die Salze der Milch, Dissertation, Erlangen 1888; F. Stohmann, Milch- und Molkereiprodukte, Braunschweig 1898;
H. Scholl, Die Milch, ihre hufigeren Zersetzungen und Verflschungen,
Wiesbaden 1901; W. Fleischmann, Das Molkereiwesen, Braunschweig 1879;
C. D. J ensen, Grundri der Milchkunde und Milchhygiene, Stuttgart 1903;
R. W. Raudnitz und K. Basch, Chemie und Physiologie (~er Milch, Bern und
Straburg 1903; E. Duclaux, Le lait, 1887.
1)
2)
Butter.
Wasser.
Fett .
Stickstoffsubstanz .
Milchzucker .
Salze
781
l[ittel Maximum Minimum

87,750fo 89,50% 87,50%
2,70
4,30
3,40
3,00
4,00
3,50
3,60
5,50
4,60
0,60.
0,90
0,75
Ziegenmilch, die etwas gelblicher ist als Kuhmilch und sich von
dieser auch durch ihren Geruch unterscheidet, hat eine Dichte von 1,0280
bis 1,0360 und enthlt 1):
Maximum Minimum
Mittel
90,16% 82,02%
Wasser.
86,88%
2,24
7,55
4,08
Fett .
3,32
7,50
3,76
2,80
5,72
4,64
Milchzucker .
0,36
1,3
0,85
Salze
Die fett- und albuminreiche Schafmilch, welche ein spezi~sches Gewicht von 1,0298 bis 1,0385 aufweist, besteht aus:
74,47%
87,02%
Wasser.
80,82%
2,81
9,80
6;86
Fett.
4,42
7,46
6,52
2,76
7,95
4,91
Milchzucker .
0,13.
1,72
0,89
Salze
Die Ei wei.substanzen der Milch bestehen hauptschlich aus Kasein;
Albumin ist nur in relativ geringer Menge vorhanden. J. Knig nennt
als durchschnittlichen Kaseingehalt der Kuhmilch 2,88%, als ihren mittleren Albumingehalt 0,51 Ofo.
Das in der Milch in Form mikroskopisch kleiner Trpfchen enthaltene
Fett wird S. 788 nher besprochen. Nach Schellenherger soll ein Liter
Kuhmilch 1944-6308 Milliarden, nach Soxhlet sogar 691-2291 Billionen Fettrpfchen enthalten.
ber den Bau der Fettkgelchen der Milch herrschten bis von
wenigen Dezennien irrige Meinungen. Man nahm an, da. die Fettkgelchen von einer uerst zarten, unsichtbaren Kaseinhlle (Haptogenmembran) umgeben seien, und begrndete diese Ansicht folgendermaen:
Um aus Milch Butter abzuscheiden, bedarf es eines lngere Zeit andauernden Sohlagens der Milch, ein Beweis, da man die feste Kaseinhlle
zum Platzen bringen msse, bevor ein Zusammenballen der Fettkgelchen
mglich ist. Weiter sei es unmglich, der Milch durch ther Fett zu
1) Knig, Chemie der Nahrungs- 1md Genumittel, .4 . .A.u:., Berlin 1.904,
Bd. 2, S. 655.
Eiweigehalt der
Milch.
Milch fett.
782
Milch
zuck er.
entziehen, es gelinge dies erst dann, wenn man die Kaseinmembranen

durch .Alkalien oder Suren vorher lse. Babcock nahm an Stelle der
Kaseinhlle gar eine Hlle aus einem .Fibrin" genannten Stoffe an.
Diese von Whler, Mitscherlich, Hoppe-Seyler, Fleischmann und anderen vertretene .Ansicht ist dmch Soxhlet, Bouchardat,
Quevenne, Baumhauer u. a. widerlegt worden. Soxhletl) zeigte, da
keine Emulsion an .ther Fett abgibt, und bewies dies experimentell an
kUnstliehen Emulsionen von .Alkalialbuminaten mit l und Fett, welch
letzteres erst dann in ther lslich wmde, wenn man den Emulsionszustand frher zerstrte. Man glaubte nun daher, da um die Fettkrperehen der Milch eine durch molekulare .Attraktion gebildete Schicht einer
Kaseinlsung oder einer dichteren Flssigkeit gelagert sei.
Interessant ist die Beobachtung, da die Fettkgelchen der Milch
beim .Abkhlen der letzteren auf Temperaturen, die unter dem Erstarrungspunkte des Milchfettes liegen, flssig bleiben, sich also im Zustande der
Unterkltung (siehe Band I, Seite 87) befinden. Beim Butterungsproze werden die runden, flssigen Fettkgelchen allmhlich fest und
verlieren dabei ihre runde Gestalt; der Butterungsproze wird daher nach
denneueren Forschungen lediglich als eine berfhrung der flssigen,
unterkhlten Fettkrperehen in den f e s t e n Zustand angesehen. (Vergleiche Seite 785).
H2 0) bleibt beim GeDer Milchzucker (Laktose = C12 H22 0 11
rinnen der Milch durch Lab in den sen Molken zurck" In den sauren
Molken ist ein Teil des Milchzuckers in Milchsure bergefhrt. Der Milchzucker Vlird aus ser Molke im groen gewonnen, und zwar durch Eindampfen der Molke und Auskristallisierenlassen der eingeengten Flssigkeit.
Milchzucker kann durch sogenannte Milchsmefermente in die MilchSuregrung, durch einige Schizomyceten in die Alkoholgrung
bergehen. .Als Grungserreger, die das Sauerwerden der Milch hervorrufen,
werden von H. Schall 10 Bakterien beschrieben; neben diesen knnen
auch Hefearten (Spropilze) die Milchsuregrung einleiten 2 ).
Ist die Milchsuregrung der Milch bis zu einem gewissen Grade
vorgeschritten, also eine gewisse Menge Milchsure vorhanden, so tritt
eine
leicht - besonders bei Temperaturen zwischen 30 und 35 C Butter Suregrung hinzu.
Die in der Milch enthaltenen Salze bestehen aus Verbindungen des
Kaliums, Natriums, Calciums, Magnesiums und Eisens mit
Phosphorsure, Salz- und Schwefelsure.
Frische Milch, die eben vom Euter kommt, enthlt auch geringe
Mengen freier Kohlensure, Stickstoff und Sauerstoff gelst. Sie
Salze.

Grotenfeld hat eine solche Hefenart isoliert, und zwar Saccharomyces
acidi lactici (Fortschritte der Medizin, 1889, 8.121).
1)
2)
Butter.
783
reagiert gleichzeitig sauer und basisch (sie ist amphoter), was sich
durch die gleichzeitige Anwesenheit von primren (sauer reagierenden)
und sekundren (alkalisch reagierenden) Alkaliphosphaten erklrt.
Beim Erwrmen der Milch auf ber 50 C bildet sich auf der Oberflche
eine hauptschlich aus geronnenem Kasein bestehende Haut.
Beim
Kochen frbt sich die Milch gelblich und nimmt einen charakteristischen
Geschmack an.
Beim Stehen an der Luft scheidet sich die Mileh in eine oben
schwimmende, aus den in ihr enthaltenen mikroskopisch kleinen Fettkgelchen bestehende dickereFlssigkeit(Rahm, Sahne, Obers) und in eine
untere, fettarme, blulich gefrbte (entrahmte Milch, Magermilch)!).
Wird letztere noch weiter mit der Luft in Berhrung gelassen, so tritt
eine Sehe i d ung der Magermilch in einen festen und einen flssigen
Anteil ein, welche Gerinnung auf die Wirkung der aus dem Milchzucker
durch Bakterien gebildeten Milchsure zurckzufhren ist. Der bei der
freiwilligen Gerinnung der Milch ausgeschiedene feste Anteil beeteht aus
Ksestoff (Kasein, Topfen, Quark), die fett- und eiweistoffarme Flssigkeit enthlt Milchzucker, Milchstue sowie Salze und heit .saure
Molke" oder Buttermilch.
Nicht mehr ganz frische, aber doch ungeronnene Milch, die sich im
Aussehen von frischer Milch gar nicht unterscheidet, zeigt die Eigenschaft,
beim Aufkochen oder auch schon bei miger Erwrmung zu gerinnen
(zusammenzulaufen), wogegen frische, amphoter reagierende Milch
beim Kochen nicht gerinnen darf. Ein Gerinnen der frischen, amphoter
reagierenden Milch kann aber durch Klberlab oder Lab (Schleimhaut
des vierten Magens des Kalbes) leicht herbeigefhrt werden; die dabei entstehende Molke schmeckt s (se Molke) und zeigt dieselbe Reaktion
wie die Frischmilch.
Khlt man Milch bis zum Gefrierpunkte ab, so findet eine En tm i s c h u n g statt; der grte Teil erstarrt, whrend ein kleiner, an Trockensubstanz reicherer Anteil flssig .bleibt.
Auf die verschiedenen Fehler der Milch (blaue, rote, gelbe, blutige,
sandige, salzige, bittere, schleimige, ksige, seifige Milch usw.) sowie auf
die in der Milch mitunter vorhandenen pathogenen Bakterien kann hier
nicht eingegangen werden.
Vernderungen
der Milch.
Gewinnung.
Butter wird erhalten, indem man den beim Stehenlassen von Milch sich
absondernden Rahm (Sahne, Obers) heftigen mechanischen Bewegungen
(Schlagwirkungen) aussetzt, wodurch die Emulsion zerstrt wird und
1) Dem Entrahmen der Milch hat man durch besondere Verfahren vorzubeugen
versucht; diese sogenannte "homogen1sierte Milch" wird durch Zerstuben der
Milchfettkgelchen unter einem Drucke von 250 Atmosphren und Pasteurisieren
der dabei erhaltenen Daueremulsion hergestellt.
Butterungsproze.
784
die mikroskopisch kleinen Fettkrperehen sich vereinigen, um sich endlich

in Form von Klmpchen aus der Flssigkeit abzusondern.
Wird fris0her (ser) Rahm zur Butterbereitung verwendet, so spricht
man von S rahmbutt er, stammt die Butter aus Rahm, der durch
2-3tgiges Stehen sauer geworden ist, so heit sie Sauerrahmbutter.
Srahmbutter ist wohlschmeckender und haltbarer als Butter aus saurem
Rahm, doch wird bei letzterem bessere Ausbeute erzielt.
Man kann auch aus Frischmilch direkt Butter erzeugen, doch bedarf man dazu besonderer Apparate (Butterextraktoren von J ohanson, Butterseparatoren von de Laval, Radiatoren von Galenius usw.); so gewonnene
Butter enthlt aber mehr Buttermilch und Wasser als die auf gewhnliche
Art bereitete.
Das Schlagen der Sahne oder Milch zwecks Abscheidlmg des Butterfettes erfolgt in Kleinbetrieben in den sogenannten Butterfssern. ber
die Form und Einrichtung dieser meist hchst primitiven Vorrichtungen
hat Mar ti n y 1) ein sehr grndliches, allumfassendes Werk verffentlicht,
auf das hier verwiesen sei, ohne auf die Butterfsser und die in den
groen Meiereien zu findenden Butterungsmaschinen nher einzugehen.
Der Abscheidung des Fettes aus der Sahne oder Milch folgt ein
Homogenisieren der Butter, das in ihrem Durchkneten besteht. Dabei
wird auch die von der Butter mechanisch eingeschlossene Flssigkeit
(Butter m i 1c h) entfernt und vielfach durch Wasser noch besonders ausgewaschen.
Man war lange Zeit der Meinung, da eine Aussoheidung des Butterfettes aus der Milch nur dann erfolge, wenn diese sauer reagiert, und
glaubte, da die Milch whrend des Schtteins mit der Luft sauer werde und
die entstandene Milchsure die Hllen der Milchkgelchen auflse, deren
in Freiheit gesetzter Inhalt sich dann zur Buttermasse vereinigen knne.
H. v. Baumhauer hat die Unrichtigkeit dieser Anschauung experimentell
dargetan und den Proze des Butterschiagens wie folgt erklrt:
"Durch die heftige Bewegung stoen die Milchkgelchen krftig aufeinander und bei geeigneter Temperatur verschmelzen sie zu den maulbeerfrmigen Klmpchen, woraus die gelbe Butter besteht. Ist die Milch
zu kalt, so erhlt man, wie hinlnglich bekannt, selbst nach stundenlangem Buttern keine Butter, weshalb man warmes Wasser zuzusetzen pflegt.
Ist dagegen die Milch zu warm (in welchem Falle die Butter, wie die
Landleute sagen, verbrennt), so bilden sich kleine Krner, die sich aber
nicht zu Klmpchen zusammenballen, und man erhlt eine weie, undurchsichtige, sehr weiche Masse, die in der Klte zwar hrter, aber weder
gelb noch durchscheinend wird. Dies kommt daher, weil die Fettsubstanz
durch die Wrme geschmolzen ist; die Trpfchen vereinigen sich zu Tropfen,
1)
M4rtiny, Kirne und Girbe, Berlin 1895.
Butter.
785
aber nicht zu Klumpen, weil unter derartigen Umstnden durch das Butterschlagen eine Emulsion erzeugt wird. Die Temperatnr, bei der man gute
und schne Butter erhlt, liegt innerhalb sehr enger Grenzen; wiederholte
Versuche haben ergeben, da sie zwischen 20 und 22 C zu suchen ist 1)."
Bei dieser Erklrung ist das Bercksichtigen der Temperatur von
Wichtigkeit; nach der modernen Ansicht wird der Butterungsproze berhaupt nur als eine berfhrung der unterkhlten flssigen Fettkgelchen in den festen Zustand angesehen. Die Tatsache, da frische, wm
Gefrieren gebrachte Milch, die langsam wieder auftauen gelassen wurde,
sich bei 20 C schon in 2 Minuten verbuttert, whrend dieselbe Milch
ohne vorheriges Gefrieren bei 20 C zum Verbuttern ber 11 Minuten
braucht, ist ein Beweis fr die Richtigkeit der Soxhletschen Theorie (siehe
Seite 782 dieses Bandes).
Die im Sommer notwendig werdende Khlung des butterreifen
Rahms bzw. der Milch vor der Verbutterung ist eine der umstndlichsten
Arbeiten bei der Butterbereitung.
Sie ist mit Eis versucht worden;
die Ausbeute und auch die Beschaffenheit der Butter litten aber bei dieser
Khlungsmethode, wie auerdem die harten Eisstcke beim Ver buttern hinderten und leicht eine Beschdigung der Verbutterungsmaschinen und Gefe
veranlaten. Man hat nunmehr wegen der belstnde der direkten Khlung
die indirekte Khlung vor und whrend der Verbutterung, z. B. dureh
Khlschlangen, doppelwandige Gefe, Einschnitte in die Wannen u. dgl.,
ausgefhrt, doch erfordern alle derartigen Khlungsarten mehr oder weniger
umstndliche und kostspielige Vorrichtungen, langwierige Arbeit und starken
Verbrauch von Khlwasser.
Wilhelm Helm 2) in Berlin hat gefunden, da der direkte Zusatz
eines Khlmittels ohne jeden Nachteil mglich ist, wenn man statt Wassereises Rahm- oder Milcheis verwendet. Gefrorener Rahm oder gefrorene
Milch sind nichf so hart wie Wassereis, zerteilen sich daher besser und
wirken nicht verdnnend.
In Norddeutschland, Holland, England und im ganzen brigen nrd- Salzen
der Butter.
lichen Europa pflegt man smtliche Butter, von der feinsten Tafelbutter
bis zur geringsten Fabutter, sogleich bei der Bereitung zu s a I z e n,
whrend in den sdlicheren Lndern alle Butter, die auf Feinheit Anspruch macht, ungesalzen zum Verkaufe und Verbrauche gestellt und
hier unter gesalzener Butter immer nur Butter von geringerer Qualitt, msbesondere Dauerbutter verstanden wird.
1) E. H. v. Baumhauer, Archives Neerlandaises IV, 1869; Dinglers polyt.

Journ., Bd. 197, S. 489; Chem. Centralbl., 1870, S. 488. - Eine ganz hnliche Erklrung hat auch Fr. Knapp im Jahre 1869 verffentlicht. (Siehe Wagners Jahresberichte, 1869, S. 490.)
2 ) sterr. Patent Nr. 12 722 v. 1. Jan.1903. Siehe auch D. R. P. Nr. 77 258
und Nr. 99259.
Hefter, Technol9gie der Fette. I l
50
786
Ausbeute.
Beim Salzen der Butter wird das Salz in der Butter selbst gelst und
verhindert dadurch oder hemmt zum wenigsten die Zersetzung des in der
Butter enthaltenen Kaseins, Milchzuckers sowie des Butterfettes selbst. Es
bewirkt auch eine Vereinigung der in der Butter vorhandenen kleinen
Buttermilchmengen, die sich dann leicht auskneten lassen. Das Salzen der
fertigen Butter mu daher durchaus ni9ht mit einer Gewichtsvermehrung Hand in Hand gehen (wie man vielfach irrigerweise annimmt), sondern
es wird bei der auf das Salzen folgenden Bearbeitung der Butter meistens
ungefhr das gleiche Gewicht an Flssigkeit wieder herausgearbeitet, das
vorher an Salz zugesetzt worden war. Hieraus folgt, da der Fettgehalt gesalzener und ungesalzener Butter bei sonst gleichem Material und gleicher
Herstellungsweise nahezu einerlei ist und da die in den sdlichen Lndern
verbreitete Geringschtzung gesalzener Butter auf einem ganz unbegrndeten
Vorurteil beruht 1).
Die Verarbeitung der bei der Milchverwertung sich ergebenden Nebenprodukte (wie Buttermilch, Magermilch usw.) ist ein ausgesprochen
landwirtschaftliches Gewerbe und braucht daher hier nicht aufgerollt zu
werden.
ber die verschiedenen, allerdings nur in den groen Molkereien gebten Verbesserungsverfahren der Butter wird erst in Band ill, beim
Kapitel "Speisele und Speisefette" berichtet werden, weil diese
Veredlungsmethoden sehr oft auch fr Kunstbutter Anwendung finden und
daher besser dort besprochen werden. Hier sei nur noch eine von F l e i s ehmann 2) entworfene bersicht wiedergegeben, die ilber die Ausbeuteverhltnisse und Verteilung der in der Milch enthaltenen Bestandteile auf
die einzelnen Endprodukte der Milchwirtschaft Aufschlu gibt:
100 kg Milch geben auf Grund der bei 24stndiger Aufrahmung und
bei Anwendung des Eisverfahrens gemachten Erfahrungen:
20,00 kg Rahm, woraus man erhlt:
3,56 kg Butter,
16,30 kg Buttermilch,
0,14 kg Verlust,
79,70 kg Magermilch, die ergeben:
7,93 kg Kse,
71,45 kg Molken,
0,32 kg Verlust,
0,30 kg Verlust
100,00 kg
0,30 kg Verlust,
---------------------------------
100,00 kg
Die prozentische Zusammensetzung der Milch, ihrer Produkte

und Nebenprodukte in frischem Zustande ist im Durchschnitt die folgende:
1 ) Martiny, Wochenblatt f. Land- und Forstwirte, 1873, S. 202; Polyt.
Zentralbl., 1873, S. 1373.
2) Milchzeitung, 1877, S. 181.
Butter.
Fett
Wasser
Ganze Milch
Rahm
Magermilch
Butter
Buttermilch
Kse
Molken
87,60%
77,30
90,.34
14,89
91,00
50,30
94,00
Ksestoff
3,980/o 3' 02/0

15,45
3,20
2,87
1,00
1,97
82,02
3,50
0,80
6,43
24,22
0,35
0,40
787
MilchAschenzucker
salze
0,400/o 4,300fo 0,70%
0,20
3,15
0,70
0,45
4,63
0,71
0,28
0,28
0,56
0,20
3,80
0,70
5,01
3,53
1,51
0,40
4,55
0,60
Eiwei
Die Verteilung der einzelnen Milchbestandteile auf die Milchprodukte

ergibt folgende Zusammenstellung. Von je 100 Teilen gehen ber in:
Milch- AschenFett Ksestoff Eiwei zuck
er salze
60fo 4%
2% 73%
5%
1%
17
7
20
17
14
8
14
5
64
10
70
17
76
10
18
6
61
75
Wasser
die Butter .
die Buttermilch
den Kse
die Molken
Eigenschalten.
Die in den Handel kommende Butter ist fast ausschlielich aus Kuh- Eigen
milch hergestellt; die nachstehenden Ausfhrungen beziehen sich daher nur schatten.
auf Kuhbutter.
Butter stellt in frischem Zustande eine bei gewhnlicher Temperatur
gleichmig feste, weder salbenartig schmierige noch krmlige Konsistenz
zeigende Fettmasse dar, deren Farbe je nach Jahreszeit und Qualitt der
Milch zwischen Weilich- und Orangegelb liegt und von Geschmack slich
milde bis aromatisch ist. Wasser- und Buttermilchtrpfchen drfen in der
Butter nicht in groer Zahl enthalten sein.
Frische Butter erweist sich unter dem Mikroskop als aus vollkommen
runden, durchsichtigen Fettkgelchen bestehend. In alter Butter zeigen
sich dagegen vereinzelte Fettkristaii.e.
Die Butter besteht nicht ausschlielich aus Fett, sondern enthlt auch
geringe Mengen der bngen Milchbestandteile, vor allem Wasser, Kasem,
Milchzucker, Milchsure und Mineralstoffe; in gesalzener Butter sind
auerdem noph 2,5-3% Kochsalz vorhanden.
Nicht geschmolzene, ungesalzene Kuhbutter besitzt nach J. K()nig im Chemische
ZusammenDurchschnitt folgende Zusammensetzung:
setzung.
Wasser . .
Kasein
Milchzucker
Milchsure .
Mineralstoffe
Fett . . .
13,59%
0,74
0,50
0,1.2
0,66
84,39
50*
788
Der Wassergehai t der Butter EU:Jhwankt normalerweise zwischen 9

und 16 I0 Bei hherer Temperatur hergestellte Butter enthlt aber oft
bis zu 250fo, ja sogar 350fo Wasser.
In Deutschland ist laut Verordnung vom 1. Mrz 1902 fr ungesalzene Butter ein Hchstgehalt an Wasser von 18 I0 , fr gesalzene ein
solcher von 16% zulssig; Butter mit mehr Wasser darf nicht gewerbs
mig verkauft oder feilgehalten werden.
In England ist der maximale Wassergehalt der Butter gesetzlich
mit 16% festgelegt, doch kann auch eine wasserreichere Butter auf den
Markt gebracht werden, wenn der Verkufer seinen Produkten eine entsprechende Erklrung beigibt. In England wird durch Einkneten von
Milch in die Butter der Wassergehalt der letzteren oft absichtlich erhht
(milk blended butter); solche Ware mu Zustze von Konservierungsmitteln erhalten, um die Milchsuregrung zu verhten.
EiweiDie Menge des in der Butter enthaltenen Kaseins und Milchsubstanzen
zuckers
sowie der Milchsure ist durch die Bereitungsweise der
der Butter.
Butter und die Beschaffenheit der Milch, aus der sie hergestellt wnrde,
gegeben.
Der Kaseingehalt der Kuhbutter schwankt nach Knig zwischen
0,19 und 4,78% und der Milchzuckergehalt zwischen 0,05 und 1,63fo.
Der Geh'llt ungesalzener Butter an Mineralstoffen erklrt sich
durch den Gehalt der Milch an anorganischen Salzen (siehe Seite 782).
Gesalzene Butter enthlt auerdem Kochsalz, da bei deren Herstellung
gewhnlich in einem Verhltnisse von 2,5-3% zugesetzt wird. J. Bell
konstatierte bei der Untersuchung von 113 Proben gesalzener Butter einen
Minimalgehalt von 0,4 I0 und einen Maximalgehalt von 9,20% Kochsalz.
Ausnahmsweise enthlt gesalzene Butter aber auch mehr als 10 I0 Kochsalz
(dieser Prozentsatz gilt in einigen Staaten als das noch erlaubte Hchstausma); in einem Falle wurden sogar 15,08/0 Kochsalz gefunden. Das zum
Salzen der Butter verwendete Kochsalz so]] mglichst rein sein und darf
vor allem kein Chlormagnesium sowie keine greren Mengen Chlorkali um enthalten.
Eitrentliches
Das Fett der Butter besitzt bei 15 C eine zwischen 0,926 und 0,940
Bntterfett.
liegende Dichte, einen Schmelzpunkt von 28-33 C und erstarrt zwischen
19-230 C.
Es besteht fast ausschlielich aus Triglyzeriden der
Fettsuren; die im Butterfett auerdem enthaltenen Verbindungen,
wie Lecithin, Cholesterin und Farbstoffe, betragen zusammen
kaum 0,5%.
Die aus dem Butterfette abgeschiedenen Fettsuren schmelzen
zwischen 38 und 45 C und erstarren zwischen 33 und 38 C. Sie sind
durch ihren hohen Gehalt an flchtigen Fettsmen charakterisiert, wovon
Butter-, Capron-, Capryl- und Caprinsure stets, Ameisen-,
Essig- und LaurinRnre bisweilen vorkommen. Von nicht flchtigen
Butter.
789
flssigen Fettsuren ist im Butterfette I sure enthalten, von festen Fettsuren finden sich darin Myristin-, Palmitin- 1), und Arachinsure.
Nach Bondzynski und Rnfi2), Wachtel sowie BrowneB) enthlt
Butterfett auch Oxyfettsure, doch hat I.ewkowitsch 4) gezeigt, da
die Befunde der Genannten auf einem Irrtum beruhen, da also das Butterfett frei von Oxyfettsure ist, dafr aber geringe Mengen von Mono- und
Diglyzeriden enthlt.
Violette 5) gibt die Zusammensetzung des Fettes einiger Butterproben
wie folgt an:
Glyzeride
Gute Buttersorten
I
I II
III
I
I
Geringere Buttersorten
IV
VI
Vll
I VIII
%
%
%
%
% I %
%
%
Butyrin .....
6,94 6,09 6,28 5,76 5,28 5,49 5,45 5,00
Caproin ...
4,06 3,58 3,70 3,39 3,09 3,23 3,10 2,9-t
Glyzeride anderer
flchtiger Fettsuren 3,06 3,22 2,96 3,16 3,06 2,53 3,16 3,15
Glyzeride nicht flchtiger Fettsuren .. 1185,98 86,62 86,601186,93 88,10 88,10 87,60 88,24
Nach den Untersuchungen von Bell6), Blyth und Robertson 7) sind

in der Bntter auch gemischte Glyzeride enthalten. Nach Bell ist ein
Glyzerid von der Formel
vorhanden, Blyth und Robcrtson wollen aus Kuhbutter ein kristallinisches Glyzerid von der Zusammensetzung
1) Wanklyn will in dem festen Anteile der Fettsuren des Butterfettes nicht
Stearin- und Palmitinsure, sondern Aidepalmitinsure von der Formel C, 6 H32 2
erkannt haben. Dieser Afund bedarf aber noch der Besttigung. (Chem. News,
1891, s. 73.)
2) Zeitschr. f. analyt. Chemie, 1891, S. 1.
3) Zeitschr. f. Untersuchung der Nahrungs- unrl Genumittel, 1903, S. 147.
4 ) Lewkowitsch, Chem. Technologie und Analyse cler le, Fette und Wachse,
2. Bd., S. 414.
6 ) J. Bell, The Chemistry of Foods, 2. Bd., S. 44.
') Chem. Ztg., 1889, S. 128.
790
isoliert haben. W. J ohnstone 1) hat die Butter schon frher als gemischtes Glyzerid der Isolsure, Palmitin- und Caprinsure erklrt.
Nach ihm soll dem Butterfette die Formel
clsHaa02"c16H31 2 /C3H5
cloH19o2
zukommen. Ist der Gehalt an unlslichen Fettsuren hher als 85,8 Ofo,
so soll diese Verbindung mit dem Glyzerid der Nondecylsure gemischt
sein, whrend Stearinsure in dem Butterfett nicht enthalten sein soll.
Das U n verseifbare des Butterfettes besteht aus Lecithin, CholeUnverseifbares. sterin und Farbstoffen.
Lecithin ist in der Kuhbutter nach E. Wrampelmeyer 2) 0,117,
nach Schmidt 0,15-0,17 enthalten, whrend H. JckleB) das Vorkommen von Lecithin im Butterfette bestreitet. Von Cholesterin fand
A. Bmer 4) 0,3-0,40/o.
Der beim Braten von Butter auftretende eigentmliche Geruch ist
nach der Ansicht von J. Spring auf die Verflchtigung von Cholesterinestern, das charakteristische Brunen auf den Lecithingehalt der
Butter zurckzufhren.
Das eigenartige feine Aroma der Naturbutter rhrt von der Ttigkeit geruchentwickelnder Mikrokokken her; auf dieses Thema wird in
Band III beim Kapitel wSpeisele und Speisefette" nher eingegangen
werden.
Die Menge und Beschaffenheit der in der Naturbutter enthaltenen
Farbstoffe.
Farbstoffe (Laktochrome) hngt hauptschlich von der Ftterung der
Khe ab, aus deren Milch die Butter stammt. Werden die Tiere mit frisch
geschnittenem Grase gefttert und enthlt das Gras z. B. viel Leontodon
oder Ranunculus, so resultiert aus der Milch dieser Khe eine intensiv
gelbe Butter, die den Verdacht knstlicher Frbung erregen kann 5).
Da man in manchen Gegenden gelbe Butter hellerer Ware vorzieht, so wird
letztere nicht selten mit Farbstoffen (sog. Butterfarben) gefrbt. Erlaubt
ist nur die Verwendung von unscl}.dlichen Pflanzenfarbstoffen, insofern
sie in sehr geringer Menge zur Herstellung einer gleichmigen Handelsware
benutzt werden. Die sogenannten unschdlichen Butterfarben sind meist
1)
s.
2)
160.
Landw. Versuchsstationen, Bd. 34, S. 127.

Landw. Versuchsstationen, 1893, Bd. 42, S. 437; Chem. Ztg. Rep., 1893,

Zeitschr. f. Untersuchung der Nahrungs- und Genumittel, 1898, S. 81. Siehe auch Kirsten, Die unverseifbaren Substanzen des Milchfettes, Zeitschr. f.
Untersuchung der Nahrungs- und Genumittel, 1902, S. 833.
') Lewkowitsch, Chem, Technologie und Analyse der le, Fette und Wachse,
3)
4)
Butter.
791
Lsungen von Orlean, Kurkuma, Safran, Mohrrben, Saflor usw.

in Erdnu-, Sesam- oder Rbl.
Die Rasse der Khe, ihre Ftterung 1) und Haltung sind berhaupt
von groem Einflusse auf die Zusammensetzung der Butter 2).
Beim Erstarren geschmolzener Butter findet eine teilweise Scheidung
in festere und flssigere Glyzeride statt. Die an die Wandungen sich anlegenden Teile erstarren frher als die inneren, lnger flssig bleibenden
Partien. Diese Entmischung kann bei Butterschmalz ziemlich weit
gehen, so da man neben der festgewordenen Butter auch ein flssiges
Produkt erhlt (Butterl)B).
Butter erleidet bei lngerem Aufbewahren sehr leicht Vern derungen, die hauptschlich ihren Geschmack, Geruch und ihr Aussehen,
aber auch ihre chemische Zusammensetzung betreffen. Fehlerhaft hergestellte (ungengendes Auskneten der Buttermilch) oder unfachgem aufbewahrte Butter (unreine Gefe, Zutritt von Luft und Licht) unterliegt dem
Verderben rascher als gut bereitete und richtig aufbewahrte Produkte. Man
spricht bei der Butter von einem Ranzig-, Sauer-, Talgig- und Schimmligwerden.
Das Ranzigwerden, ber dessen Wesen und Ursachen in Band I,
Seite 122-129 ausfhrlich gesprochen wurde, tritt bei Butter weit frher
ein als bei anderen Fetten, weil die Gegenwart von Wasser, Milchzucker und
Kasein den Ranzidittsproze beschleunigen. Leistet der Wassergehalt dem
Spaltungsvorgang Vorschub, so bieten das Kasein und der Milchzucker einen
giinstigen Nhrboden fr zersetzende Bakterien und Fermente.
Das Sauerwerden der Butter ist hauptschlich auf die berfhrung
ihres Milchzuckers in Milchsure zurckzufhren (durch Mikroorganismen
veranlat); die Hydrolyse der Triglyzeride ist dabei von nebenschlicher
Bedeutung.
Das Talgigwerden der Butter beruht auf einer Oxydation des Butterfettes
an der Luft, unter gleichzeiti.ger Einwirkung des Lichtes. Talgig schmeckende
Butter ist gewhnlich auch ranzig, doch ist das Ranzigsein keine Vorbedingung fr das Talgigsein.
Dehors setzte Butter einer Belichtung von Auerbrennern, elektrischem
Licht und dem violetten Licht von Schwefelkohlenstoffdampf in Stickoxyd
aus, wobei die Butter eine weie Farbe und einen talgigen Geschmack
sowie Geruch bekam, unter gleichzeitigem Ansteigen der Acetylzahl von
50 auf 87. Eine Oxydation durch Luftsauerstoff scheint ausgeschlossen, da
die Butter whrend der Belichtung in gesch~ossenen Gefen gehalten wurde.
') Siehe auch Bd. I, S. 25.
ber die Zusammensetzung der Butter und den Einflu, welchen Rasse,
Ftterung und Haltung der Tiere darauf nehmen, siehe auch Duclaux, Compt.
rendus, 1881, S. 1022.
3) Dieses Butterl darf aber nicht mit den unter dem Namen Butterl in den
Handel kommenden verschiedenen Pflanzenlen verwechselt werden.
2)
Ranzig
werden der
Butter.
Sauer
werden.
Talgig
werden.
792
Schimmelbildung.
Ansiedlung
von
Bakterien.
A. Lidoff nimmt an, da die Butter Oxyfettsuren enthalte, deren

Carboxyl an Glyzerin gebunden sei; der Wasserstoff der Alkoholgruppe sei
durch einen alkoholhnlichen Krper ersetzt. Durch das Licht wrde die
therartige Verbindung unter Bildung einer Oxysure, die zugleich mit einer
Moleklumlagerung verbunden sei, zersetzt und das Talgigwerden der
Butter hervorgerufen.
Schimmlig wird die Butter, weil das Kasein und der Milchzucker
verschiedenen Schimmelpilzen guten Nhrboden abgeben; die Pilze leben
anfangs nur von diesen beiden Stoffen und greifen erst spter auch die
Glyzeride an.
In der Butter knnen auch pathogene Bakterien fortkommen; da
eine erkleckliche Anzahl von Rindern tuberkuls ist, findet sich auch der
Tuberkelbazillus recht hufig in der Butter.
In Butter aus kleinen Betrieben sind seltener Tuberkeln enthalten
als in solcher aus groen Meiereien 1), wo die Milch vieler Tiere gemeinsam verarbeitet wird ; im Stalle gehaltene Khe geben Butter, bei der
Infektionen hufiger vorkommen als bei Butter von Milch der W eidetiere.
L. Rabinowitsch 2) hat brigens gezeigt, da in der Butter ein den
Tuberkeln sehr hnlicher Bazillus anzutreffen ist, der nur den Meerschweinchen schadet, bei mikroskopischen Untersuchungen aber wohl hie
und da fr den Tuberkelbazillus gehalten worden sein mag.
Nach H. Laser 3) kann Butter auch als Trger von Typhusbazillen,
Cholera- und anderen Bakterien dienen.
Der Vorschlag K. B. Lehmanns 4 ), die zur Butterbereitung verwendete
Milch vorher zu sterilisieren , um bakterienfreie Butter zu erhalten, verdient jeden:falls Beachtung.
1 ) Diese Tatsache wird durch eine Versuchsserie Tiemanns ber aus der Provinz
Posen stammende Butter deutlich illustriert. Tiemann teilte die beobachteten
M.olkereien in 3 Gruppen, nmlich in Gro-, Mittel- und Kleinbetriebe. Von 7 Grobetrieben mit einer Verarbeitung von ber 5000 Litern ergaben 5 (d. s. 71,430fo)
tuberkulse Butter, whrend von 23 mittleren Betrieben nur 3 (d. s. 13,04%)
mit Sicherheit und ebenfalls nur 3 wohl ziemlich sicher, aber nicht vllig erwiesenermaen Tuberkelbazillen enthielten. In der Butter von den 6 Kleinbetrieben
wurden in keinem Falle Tuberkelbazillen nachgewiesen.
s) Ra bin o w i t s c h, Deutsche mediz. Wochenschrift, 1897, S. 607, und Zeitschr.
f. Untersuchung der Nahrungs- und Genumittel, 1900, S. 801. - ber das Vorkommen von Bakterien siehe auch: A. Scala und G. Alessi (Atti de reale accad.
med. di Roma, 1891); A. Sticker (Arch. animal. Nahr., 1892, S. 8); Scheurlen
(Arbeiten a. d. Kaiser!. .Gesundheitsamt, Bd. 7, S. 269); K. Obermller (Hyg.
Rundschau, 1897, S. 712); Weienfeld, (Berl. klin. Wochenschr., 1898, S. 1053);
Hermann und Morgenroth (Hyg. Rundschau, 1898, S. 217); R. J. Petri (Arbeiten a. d. Kaiser!. Gesundheitsamt, Bd. 14); F. Herz und M. eninde (Zeitschr.
f. Hygiene, 1901, S. 152).
3 ) Zeitschr. f. Hygiene, Bd. 10, S. 513.
')Archiv f. Hygiene, Bd. 34, S. 261.
Butter.
793
Um Butter haltbarer zu machen, wendet man folgende Mittel an:

.
1. Entwsserung der Butter durch Umschmelzen. Dabet
gehen der angenehme Geschmack und Geruch zum grten Teil verloren.
2. Abhaltung von Luft, was dnreb gute Verpackung, Aufbewahrung in hermetisch verschlossenen Rumen mit oder ohne
Kohlensure geschieht. Das Einhllen der Butter in feuchte Leinen
oder nasses Papier wirkt eher nachteilig als gnstig und es sollte insbesondere
das Anfeuchten des zum Verpacken der Butter vielfach verwendeten und
sehr ~weckmigen Pergamentpapiers unterlassen werden. Minderwertiges
Pergamentpapier kann brigens Ursache von Schimmelbildung auf der Butter
sein ; wird bei der Herstellung des Pergamentpapiers statt des Glyzerins
Strkesirup verwendet, so ist nach Krger ein guter Ni,ihrboden fiit
Schimmelpilze geschaffen uml die Pihlbildung tritt Eehr leicht ein.
Auch das Bestreichen der Butter mit einer warmen Zuckerlsung,
wodurch ein glnzender, luftdichter berzug entstBht, ist ein gutes Konservierungsmittel (lackierte Butter) un besonders in England beliebt.
J. Seidel hat Versuche ber das Aufbewahren von Butter in gekrntem Zustande in Salzwasser angestellt. Dabei ergab sich, da das
Lagern von Butter selbst in gesttigter Salzlsung und in sehr kalten
Rumen durchaus keine sichere Gewhr dafr gibt, da so aufbewahrte
Butter lange Zeit ihre Haltbarkeit behit.
3. Aufbewahren in der Klte. Gefrorene Butter konnte man aus
Sibirien und Australien in gesundem Zustande nach Mitteleuropa bringen.
Durch das Gefrieren der Butter verndert sich aber ihr physikalischer Zustand und die Ware wird dann beim Auftauen rascher schlecht als sonst.
4. Durch Zusatz gewisser konservierend wirkender Stoffe, wie
Borax, Salizylsure, Formalin, (Formaldehyd), Glykose,
Fluoride usw.l).
Die Butter gehrt zu den am hufigsten verflschten Fettstoffen. Als
Verflschung mu bereits das absichtliche Hineinarbeiten zu groer Mengen
von Wasser, Buttermilch und Salz angesehen werden; verwerflicher
sind Zustze von Kartoffelbrei, Strkekleister, zerriebenem weiem
Kse oder gar Heimengungen von liineralsubstanzen, wie Kreide,
Gips usw., welch letztere aber wohl nur selten vorkommen. Als wichtigste
Kategorie der Verflschungen kann der Zusatz fremder Fette gelt<:m;
man verflscht Naturbutter durch Beigabe von Oleomargarin, Schweinefett, Talg, Gnsef~tt, Kokosfett usw.
Verwendung.
Die Butter ist eines der wichtigsten Nahrungsmittel des Menschen;

sie findet auch zu pharmazeutischen Zwecken Anwendung.
1) ber die Zulssigkeit der verschiedenen Konservierungsmittel siehe Bd. III.
Kapitel .Speisele und Speisefette".
Haltbar
machen der
Bu<ter.
794

Die Produktionsverhltnisse der einzelnen Lnder sowie die in letzteren

bestehenden gesetzlichen Bestimmungen ber die Beschaffenheit der gewerbsmig verkauften oder feilgebotenen Butter werden in Band III gemeinsam
mit den analogen, fr die verschiedenen Kunstspeisefette geltenden Verhltnissen besprochen werden.
Rindstalg.
Ochsentalg. -Unschlitt. -Inselt. - Talg.- Suif de boeuf. Beef tallow. - Sego di bove. - Sebum bovinum.
Der Rindstalg - kurzweg auch Talg genannt - wird aus dem

Fettgewebe des Rindes gewonnen. ber die Beschaffenheit und Zusammensetzung des Fettgewebes unseres Hindes wurde bereits in Bd. I, S. 18-20
berichtet und auch gezeigt, welche Schwankungen zwischen Wasser-,
;\lembran- und Fettgehalt das Fettgewebe desselben Tieres an verschiedenen Krperstellen aufweist und wie weit Alter und Ernhrungszustand die Zusammensetzung des Fettgewebes beeinflussen.
Die Beschaffenheit des Fettgewebes hngt aber nicht nur von dem
Rohmaterial.
Alter und dem Ernhrungszustande des Tieres ab, sondern auch von der
Art des Fettes, von dem Gesundheitszustande, dem Geschlechte,
von dem Klima und den Verhltnissen, unter welchen das Tier lebt,
und von der Jahreszeit, in der es gettet wurde.
Am fettreichsten ist das Fettgewebe in der Netz- und Nierengegend
(ca. 940fo), am fettrmsten an der Brust (ca. 64%) der Rinder. Je schlechter
das Tier genhrt ist, um so fettrmer (wasserreicher) ist das Fettgewebe;
demgem gibt das Rohfett magerer Tiere bei der Verarbeitung eine geringe
Ausbeute. Das von mageren Schlachttieren gelieferte Talgquantum ist
daher aus doppelten Grnden gering; einmal geben solche Tiere an und
fr sich wenig Fettgewebe und zweitens ist dieses fettarm.
ber die ungleichen Eigenschaften des in dem verschiedenen Fettgewebe enthaltenen reinen Fettes siehe S. 796.
Im Handel wird das Fettgewebe des Hindes - Rohtalg oder Rohunschlitt geheien - nach seinem Aussehen bewertet; die Schlchter
sondern das mit Haut und Blutteilen behaftete Fettgewebe gewhnlich in
zwei Sorten:
a) in Rohkern,
b) in Rohausschnitt.
Herkunft.
Der Rohkern besteht aus groen, zusammenhngenden, meist nur

ganz wenig mit Blut von Hautteilchen beschmutzten Fettmassen (ans der
Nieren-, Herz-, Lungen- und N etzgegend) nnd zeigt in frischem
Rindstalg.
795
Zustande einen angenehmen Geruch. Mitunter wird der Rohkern in

weitere zwei Qualitten geteilt, deren bessere aus den grten und
schnsten Fettstcken sich zusammensetzt, whrend zur zweiten Qualitt
die kleineren, unansehnlicheren Partien geworfen werden.
Der Rohausschnitt umfat die kleineren Fettpartien von den Beinen,
der Genitialgegend usw., die stark mit Blut, Hautteilchen und Sehnen
durchsetzt sind.
Auf die Besonderheiten des Rohtalghandels und die in gewissen Fllen
notwendig werdende Denaturierung wird in Band III, im Kapitel "Speisele und Speisefette" nher eingegangen werden.
Gewinnung.
Die verschiedenen Verfahren, nach welchen der Rohtalg aufbewahrt, Gewinnung.

gereinigt, zerkleinert, ausgeschmolzen oder extrahiert werden kann, wurden
im wesentlichen in Band I, S. 491-545 bereits erwhnt, ber die Reinigung
und Hrtung des Talges wurde in Band I, S. 590-698, ber die Verwertung der Rckstnde in Band I, S. 555-559 und ber die Anlage
von Fettschmelzereien in Band I, S. 564-568 berichtet.
Nur Kleinbetriebe verarbeiten allen von den Schlchtern gelieferten
Rohtalg zu Unschlitt; Betriebe, die auf reichliche Zufuhr von Rohtalg
rechnen knnen, schmelzen den Rohkern und den Rohausschnitt getrennt
aus und gewinnen lediglich aus letzterem Talg, whrend sie aus ersterem
der Hauptsache nach Oleomar garin erzeugen und nur die Rckstnde
zur Talggewinnung benutzen. Auf diese Details der Aufarbeitung des Fettgewebes wurde bereits in Band I, S. 525-527, S. 559 und S. 565-567
hingewiesen; in zusammenhngender Weise wird die Verarbeitung des
Rohtalges auf
Oleomargarin,
Speisetalg und
Talg fr technische Zwecke
in Band ill, Kapitel "Speisele und Speisefette" beschrieben werden.
Eigenschaften.
Je nach seiner Qualitt!) stellt der Rindstalg ein schwach gelbliches,

grauweies, graugelbes oder gelbbraunes Fett dar, das mehr oder minder
angenehm riecht. Seine Dichte liegt zwischen 0,943 und 0,952 (bei
150 C), sein Schmelzpunkt schwankt zwischen 40 und 47 C, sein
Erstarrungspunkt zwischen 27 und 350 C. Die Konsistenz des Talges ist
1) Das aus den Mar,kknochen (Rhrenknochen) des Rindes erhaltene Fett

heit Rindermarkfett (Graisse de moelle de boeuf, Beef marrow fat,
Gras so di midollo di bove) und darf mit dem Rindstalg nicht verwechselt werden.
Rindermarkfett enthlt nach Eylert Medullinsure (die aber nach Thmmel
nur ein Gemisch von Palmitin- und Stearinsure ist), zeigt in frischem Zustande eine nur sehr geringe Aziditt und wird in der Pharmazie verwendet.
Eigen-
schaften.
796
je nach der Rasse des Tieres, nach seiner Ftterung und nach der Krpersteile, von der das Fett stammt, verschieden. Hher schmelzende Talgsorten
werten mehr als weichere. Als Wertmesser gilt aber nicht der Schmelzpunkt des Talges, sondern der sogenannte Talgtiter, das ist der Erstarrungspunkt der aus dem Talge abgeschiedenen Fettsuren.
Leopold Mayer 1) hat den Talg von verschiedenen Stellen desselben
Tieres untersucht und folgende Werte gefunden:
Eingeweidefett
Lungenfett
Netzfett
Herzfett
Stichfett
Taschenfett
Schmelz- Erstarrungspunkt
punkt
des Fettes
50,0002)
49,3
49,6
49,5
47,1
42,5
35,000
38,0
34,5
36,0
31,0
35,0
Schmelz- Erstarrungspunkt
punkt
der Fettsuren
47,5 0
47,3
47,1
46,4
43,9
41,1
44,6 0
44,4
43,8
43,4
40,4
38,6
Pastrovich S) fand bei einer hnlichen Arbeit:

Lungenfett
44,950 0 Titer der Fettsuren
44,900 0
Bandeifett .
"
Netzfett
44,60 0 "
"
Taschenfett
40,700 0 ,,
,,
Bankausschnitt .
,,"
40,50 0
"
"
Chemische
In chemischer Beziehung ist uer Rindstalg als ein Gemenge von Palz~:~:~;~: mitin, Stearin und Olein anzusehen; in neuerer Ze~t hat man aber auch
geringe Mengen von Fettsuren konstatiert, die einer Surereihe angehren, deren Glieder weniger gesttigte Fettsuren darstellen, als es die
lsure ist (Linolensure?). E'l scheint, da die immer ausgiebiger
werdende Verftterung von lkuchen an Mastochsen die Zusammensetzung
des Rindstalges etwa~ beeinflusse. Hausen hat im Rindstalg brigens
auch gemischte Glyzeride vorgefunden, und zwar:
ein Distearopalmitin vom Sd1melzpunkte 62,5 0
Dipalmitostearin _"
"
55,0
Dipalmitoolein
"
"
48,0
Stearopalmitaolein vom
"
42,0
Die Aziditt des Talges schwankt je nach seinem Reinheitsgrad und
Alter. Frisch ausgeschmolzener Talg zeigt kaum mehr als 1/ 2 Ofo freier
Fettsuren, whrend die geringeren Sorten bis zu 20% und daniber an
freien Fettsuren enthalten knnen. Eine hohe Aziditt drckt den Wert
') Wagners Jahresberichte, 1880, S. 844.
Die Schmelz- und Erstarrungspunkte sind nach der Methode Pohl bestimmt.
1) Benedikt-Ulzer, Analyse der Fette und le, 4. Au:fl., Berlin 1903,
837.
2)
s.
Rindstalg.
797
des Talges merklich herab, was brigens bei allen Fetten und len der
Fall ist. Fahrion 1) hat in einer Talgprobe auch 0,13% oxydierter
Fettsuren gefunden.
J. H. Gladstone 1) fand Talg, der 173 Jahre im Meerwasser gelegen
war, zum Teil in ein Gemenge von Natron- und Kalksalzen der Fett~uren
umgewandelt.
Verflschungen von Talg kommen relativ selten vor; hie und da ... Yer. em
. Zusatz von Wo llf ett, K noc h en f ett, '-"'
I l
l Wasser falschuog<ln.
1st
J! ISc lta g um
anzutreffen. Die ehemals gebten Praktiken (partielles Verseifen des Talges,
siehe Band I, S. 85 und 656), um einen mglichst harten Talg herzustellen,
werden heute kaum mehr angewendet.
Ein Unterschied zwischen Nieren-, Netz- und Eingeweidetalg, das
heit ein Unterscheiden des Fettes nach den Krperteilen, von denen es
stammt, pflegt im Handel bei ausgeschmolzenem Talg nicht stattzufinden.
Dagegen unterscheidet man vielfach Stadt- und Landtalg, wie man
auch nach den Herkunftslndern Qualittsabstufungen trifft.
Stadttalg ist hrter und reiner und steht daher im Preise hher Talgarten.
als Landtalg. Deutsch.e, sterreichische, franzsische, englische,
hollndische und dnische Talgsorten sind in der Regel reiner und
von hherem Wert als die berseeischen Sorten. Nur die aus den
groen nordamerikanischen Schlchtereien kommenden Talgqualitten knnen
den mitteleuropischen gleichgestellt werden.
Russischer Talg ist von sehr wechselnder Gte und geniet daher
im Handel relativ geringes Ansehen. 1\-[an unterscheidet bei russischem
Talg eine weie und eine gelbe Sorte, doch werden diese nicht genau
auseinander gehalten.
Brozowsky nennt von den aus dem nrdlichen Ruland unter dem
Sammelnamen "Archangelischer Talg" in den Handel kommenden Provenienzen die folgenden:
a) waagischen Talg, der auf dem Waagflusse zugefhrt wird;
b) kasanschen, einen besseren Hammeltalg;
c) tscheboksarischen Talg;
d) ustjugischen Talg (diese letzten zwei Sorten sind unter dem
Namen "Sibirischer Talg" bekannt und von auerordentlicher Reinheit);
e) wjtkaischen Talg;
f) Wologdaer Talg, der ber die Wolga teils nach Petersburg, teils
nach Arebangel gefhrt wird.
Der polnische Talg, welcher ber Schlesien auf den deutschen Markt
kommt, ist von besserer Qualitt als der russische.
Sdamerikanischer Talg (La Plata-Talg) ist vielfach nicht mit
der ntigen Sorgfalt hmgestellt, zeigt oft einen unangenehmen Geruch und
erfreut sich daher nicht des g1Iten Rufes der europischen Talgsorten.
1)
Bericht d. deutsch. chem. Gesellsch., 1877, S. 1764.
798
Noch geringeren Wert hat der Australtalg, welcher sehr hufig faulig
riecht 1md stark ranzig ist. Die unter dem Kollektivnamen "Greases" in
den Handel kommenden Fette sind meist extrahierte Knochenfette und keine
ausgeschmolzenen Rindstalge.
Verwendung.
Allgemeines.
Speisefett.
Verarbeitung zu
Fettsuren,
zu Seifen.
Zuzeiten, als man die exotischen Pflanzenfette (Palm-, Palmkern-,

Kokosl usw.) noch nicht kannte, als man die Herstellung des Stearins
und dessen Verwendung als Kerzenmaterlai noch nicht verstand, die hoch
viskosen Mineralle noch nicht als Schmiermittel zur Verfgung hatte, war
Rindstalg das Hauptrohmaterial der Seifensieder und des Kerzengieers und
galt beim Schmieren der Dampfzylinder als unentbehrlich. Diese Zeiten
sind nun vorber. Palmkern- und Kokosl haben dem Talg in der Seifenindustrie ernste Konkurrenz gemacht. Die Stearinkerzen haben die
Unschlittkerzen fast vollstndig verdrngt; zur Herstellung des Stearins
werden neben Talg groe Mengen von Palml und Knochenfett benutzt, und
als Schmiermittel hat Talg seine einstige Rolle fast ganz eingebt.
Trotz alldem zhlt der Talg noch zu den bedeutenderen Artikeln auf
dem Fettmarkte und ist unter den animalischen Fetten neben der Butter
entschieden das wichtigste.
Die feineren Sorten Talg werden hufig als Speisefett verwendet,
d. h. sie werden entweder direkt zum Backen benutzt oder mit anderen
Fetten zur Herstellung von Kunst- bzw. Schmelzbutter verwendet.
Surefreier Talg wird hie und da auch noch zum Schmieren gebraucht; harte, weie Talgsorten werden zu den wenigen noch verwendeten
Talgkerzen verarbeitet.
Die weitaus grte Menge des Talges wird aber in Fettsuren und
Seifen umgewandelt. Fr die Fettsurefabrikation (Stearinindustrie) hat
Rindstalg gegenber Palml und Knochenfett den Vorteil, reine Fettsuren zu
liefern, die bei ihrer Weiterverarbeitung zu technischem Stearin der Destillation nicht bedrfen. Talg ist also ein ideales Rohmaterial fr Stearinfabriken, doch stellt sich leider sein Preis gegenber dem seiner Konkurrenzprodukte in der Regel zu hoch.
Als Seifenrohmaterial ist Talg ebenfalls vorzglich geeignet, doch
wird seine Verwendung durch die jeweilige Preislage beeinflut: er mu
hier hauptschlich mit Palm-, Kokos- und Palmkernl einen Wettk!tmpf
bestehen. Talg verseift sich nur mit schwachen Laugen (8-10 Be) und
bildet mit ihnen leicht eine Emulsion, die sich beim darauffolgenden Kochen
in einen zhen, dicken Seifenleim verwandelt. In der Regel wird mit Laugen
von 8-10 Be nur bei Beginn des Siedeus gearbeitet, zum Schlusse aber
12-15 Lauge verwendet. Wird beim Verseifen des Leimes die Lauge
nicht nach und nach zugegeben, sondern nach der eingeleiteten Verbindung
rasch die ganze notwendige Laugemenge in den Siedekessel gebracht, so
799
Rindstalg.
tritt eine vollstndige Verseifung nicht ein, es bleibt vielmehr unverbundene

Lauge neben einem ungesttigten Leime bestehen. Auch zu starke Lauge
kann den Verseifungsproze verhindern.
100 Teile Talg geben bei richtiger Verseifung 155-165 Teile Seifenkern. Talg kann zum Sieden von Kern-, Eschweger- und Naturkornseifen (Schmierseifen) benutzt werden; die Kernseifen, zu deren Herstellung
Talg verwendet wurde, zeichnen sich durch besondere Weie, Hrte und
sparsamen Verbranch aus.
Rckstnde.
ber die bei der Talgschmelze sich ergebenden Rckstnde (Grieben)

wurde im I. Bande, S. 555-559 bereits ausfhrlich berichtet.
Europa besitzt 116 Millionen Rinder, spielt also als Talgproduzent
eine erste Rolle; der groe Eigenverbranch des gewonnenen Talges innerhalb der einzelnen Staaten lt aber nur geringe Mengen europischen
Talges am Weltmarkte erscheinen.
Die Zahl der Hausnutzsugetiere (Rinder, Schafe, Schweine, Pferde,
Ziegen, Esel usw.) stellt sich in den einzelnen Staaten Europas wie folgt:
Ruland . .
Deutschland
England . .
Frankreich .
sterreich-Ungarn
Italien
Rumnien
Schweden und Norwegen
Serbien .
Dnemark
Niederlande
Belgien . .
Schweiz . .
Luxemburg
Stck
124 834 000
52 909 000
47 731000
46 076 000
41 709 000
17 542 000
11 048 000
7 765 000
5 504 000
4 580 000
5 64 7 000
3 339 000
2 599 000
234 781
Davon entfllt fast berall der Hauptanteil auf Schafe, dann folgen der
Zahl nach Rinder und Schweine; die Rinder betragen ungefhr ein
Drittel des Gesamtviehstandes.
Die europischen Staaten verbrauchen ihre Talgerzeugung fast durchweg selbst und mssen zum groen Teile noch namhafte Mengen Talges
zur Deckung ihres Konsums von bersee einfhren. Nur Ruland, das
der bedeutendste Talgproduzent Europas ist, kam bis zum Jahre 1891 fr
den Talgwelthandel in Betracht; seither ist aber der Talgverbrauch Ru-
800
Ruland.
Iands derart gestiegen, da das Zarenreich nicht nur keinen Talg mehr abzugeben hat, sondern Auslandsware importieren mu.
Ruland galt bis fast zur Hlfte des vorigen Jahrhunderts als einziger Talglieferant am Weltmarkte, und in den russischen Handelspltzen
bildete damals Talg einen der wichtigsten Artikel. Die ersten Angaben
ber die russische Talgerzeugung wurden anlll.lich einer Ausstellung im
Jahre 1843 gesammelt und ergaben eine mittlere Jahreserzeugung von 8 Millionen Pud (130000 Tonnen); in den Sechziger Jahren wurde dieses Quantum dann auf 11 Millionen Pud (180 000 Tonnen) erhht und jetzt wird
die durchschmttliclie Talgproduktion Rulands mit 7-8 Millionen Pud pro
Jahr angenommen, wovon ca. 55% auf Schaftalg und 450/o auf Talg
von Hornvieh entfallen. Mitunter wird auch das Schweineschmalz als
Talg verrechnet, wodurch dann wiederum andere Werte resultieren.
Die Frage, ob die Talgproduktion Rulands im Zu- oder Abnehmen
begriffen sei, ist oft ventiliert worden. Die Tatsache, da die frhere
starke Ausfuhr von Talg jetzt einem nicht unbedeutenden Import in diesem
Artikel Platz gemacht hat, kann nicht als Zeichen der verminderten Eigenerzeugung aufgeiat werden; denn dieser Umschwung kann ebensogut auch
durch eine lebhafte Ste:i.gerung des heimischen Talgkonsums erklrlich sein.
Von den 29 Millionen Rindern, die Ruland hat, kommt alljhrlich
ca. ein Achtel zur Schlachtbank. Nimmt man den Talgertrag eines Rindes
nJit 1 Pud an, so ergibt das ca. 3 Millionen Pud (49 000 Tonnen) Rindstalg,
doch scheint diese Rechnung hinter der Wirklichkeit zurckzubleiben. Da
die Talgerzeugung trotz des eher vermehrten als verminderten Viehstandes
wriickgegangen ist, mu auf das besonders bei Hornvieh und Schafen viel
seltener gewordene Msten zmckgefhrt werden. Dadurch ist der Talgertrag
pro Stck geringer geworden, wenngleich dieser Minderausfall nicht so gro
ist, wie ihn Kuleschoff schtzt, der ein Minderergebnis von 66/0 nennt.
Ruland zhlte im Jahre
1832
1842
1854
1875
1890
1893
1896
1897
531 Talgschmelzereien
586
494
1'
,,
406
334
mit
240
mit
228
mit
247
mit
"
3786 Arbeitern und 5,5} Millionen

2680
"
., 4,9
Rubel
5526
,,
,, 7,3 Produk
4458
"
., 6,8 tionswert.
Die meisten Talgschmelzen befinden sich in den Gouvernements

Orenburg, Samara, Perm, St. Petersburg, Jekaterinoslaw, Tambow, Cherson und Moskau.
In der ersten Hlfte des 19. Jahrhunderts gelangten zusammen 147,3 Millionen Pud (24,5 Millionen Meterzenter) Rinds- und Hammeltalg zur Aus-
Rindstalg.
801
fuhr, in del' zweiten Hlfte nur 63 Millionen Pud (1 0,5 Millionen

Meterzentner). Das Maximum der Ausfuhr wurde 1833 mit 4,7 Millionen
Pud (781 000 Meterzentner) erreicht. Von da an nahm der mssische Irrlandsverbrauch mehr und mehr zu und die ausgefhrten Mengen wurden
allmhlich kleiner. Im Jahre 1872 setzte bereits eine Einfuhr von Talg
ein, die von Jahr zu Jahr anwuchs, bis sie im Jahre 1891 die Ausfuhr zu
berwiegen begann. Die nachstehenden Ziffern mgen diese Verhltnisse
nher beleuchten.
Die Talgausfuhr Rulands betmg in den nachstehenden Zeitabschnitten durchschnittlich pro Jahr:
In 1000 Pud Tonnen
32200
1937
1800
25500
1532
1801-1810
32700
1967
1811-1820
56800
3408
1821-1830
69200
4155
1831-1840
61100
1841---1850
3668
1851-1860
2829
'-'-7100
40200
2414
1861-1870
11600
698
1871-1tl80
4200
253
1181--1890
2400
146
1891-1895
944
1900
Die russische Talgeinfuhr betrug durchschnittlich pro Jahr:
In der Zeit von
1872-1880
1881-1890
1891-1895
1900 .
227 000 Pud ( 3 780 Tonnen)

)
239000
( 3980
" )
408000 ,," ( 6 800
,," )
(19040
1400000
"
In Ruland kommt der Gewinnung des Talges eine viel grere wirtschaftliche Bedeutung zu als in Westeuropa, weil im Zarenreiche die Fleischpreise bis vor kurzem sehr tief standen, der Wert des gewonnenen Talges
daher prozentual einen weit hheren Teil des Gesamtgewinnes ausmacht,
als dies anderswo der Fall ist. So macht z. B. der Talggewinn von einem
Ochsen in Ruland 30 /0 des Fleischgewinnes aus und von einem
Hammel dreimal so viel wie der Fleischgewinn. Von einem englischen
Ochsen betrgt dagegen der Talggewinn nur 2 5 Ofo des Fleischerlses und
YOn einem englischen Schafe 3 %, von einem amerikanischen oder kanadischen
Schafe 5,5 Ofo und von einem australischen oder sdamerikanischen 9 Ofo des
Fleischgewinnes.
Der bedeutendste berseeische Talgproduzent ist Argentinien. In
diesem Lande wurden in der Periode 1884-1904 alljhrlich 1,5-2 Millionen
51
Argentinien
802
Rinder geschlachtet, die 37197-60342 Tonnen Talg ergeben. Die betreffenden Ziffern stellten sich in den einzelnen Jahren wie folgt:
Australien.
.Jahr
Stck Rinder
1884
1885
1886
1887
1888
1889
1890
1891
1892
1893
1894
1895
1896
1897
1898
1899
1900
1901
1902
1903
1904
1 515 000
1644000
1580 000
1242 000
1636 000
1775500
1823 800
1916 100
1 960 700
2 011400
2 001500
1954 600
1424400
1530 000
1353100
1412 000
1 309100
1297 600
1643 300
1436100
1582000
'l'onnen
Talgausbeute
45030
49320
47 370
37197
49083
53 259
54714
58491
58 719
60 342
59 874
58 638
42 732
45900
40 593
42360
39 273
38928
48 780
42600
47 460
ArgentilJ.ien hat einen sehr geringen Eigenverbrauch von Talg; der

weitaus grte Teil des erzeugten Talges wird ausgefhrt.
Das fr Talggewinnung zweitbedeutendste Land ist Australi en, das
;.msammen mit Neuo;eeland in der Periode 1884-1904 erzeugte:
Jahr
1884
1885
1886
1887
1888
1889
1890
1891
1892
t893
1894
1895
Tonnen Talg
23100
19800
20460
19 480
25 253
Hl258
25 961
28 712
31 145
41 385
66 700
76650
803
Rindstalg.
Jahr
Tonnen Talg
1896
1897
1898
1899
1900
1901
1902
1903
1904
56 389
51603
39 700
48 805
46 760
42000
31 no
25 900
35400
Fast aller in Australion erzeugter Talg wird nach Europa oder

Nordamerika verschifft.
Die Talgerzeugung der Vereinigten Staaten wird fiir die letzten
21 Jahre wie folgt geschtzt:
Jahr
Tonnen
1884
1885
1886
1887
1888
1889
1890
1891
1892
1893
1894
1895
1896
1897
1898
1899
1900
1901
1902
1903
1904
9 812
15 000
28 69()
38139
34226
45185
54068
42178
39 464
28 223
15 680
11055
37 751
25180
48442
44190
41973
23 318
9 563
28 632
27 276
Durch die erhhte Produktion von Pflanzenlen und Pflanzenfetten hat

der Talg seine ehemalige fhrende Rolle in der Seifen- und Kerzenfabrikation eingebt; zudem hat die letztere irrfolge Einfhrung dnr Gasbeleuehtung, des Petroleums ur..d des elektrischen Lichtes an Bedeutung verloren.
Der Preis des Talges steht dahet heute Yiel niedriger als in der J\'Iitte des
vorigen Jahrhunderts. So notierte z. B. London fr 1 ongl. Zentner Talg im
P
Vereinigte
Staaten.
Preisverhltnisse.
804
Jahre 184 7 60 Schillinge, whrend er jetzt nur ca. 30 Schillinge kostet. Der
Talgpreis wre wohl noch tiefer gesunken, wenn nicht die Ende der siebziger
Jahre ins Leben gerufene Kunstbutterindustrie einen groen Teil des Rohmaterials der eigentlichen Talgproduktion entzogen htte.
Der Talgpreis wird heute durch die verschiedensten Faktoren beeinflut; wie bei jedem Produkte, wirken natrlich auch hiet die jhrlichen Produktionsmengen und die aufgestapelten Vorrte mit. Tafel XVIII
zeigt, wie mit dem Steigen des Weltvorrats und mit der Talgproduktion
der den Weltmarkt mit Talg versorgenden Lnder der Preis fllt und umgekehrt steigt, wenn sich Produktion und Vorrat verringern.
DiP nach Aufzeichnungen von Maurice Duclos zusammengestellte
Tafel verzeichnet die von Argentinien, den Unionstaaten und Australien in
den Jahren 1894-1906 produzierten Talgmengen, die sich daraus ergebende, fr den Welthandel in Betracht kommende Gesamtproduktion,
die Weltvorrte und den Durchschnittspreis des Talges fr die gleiche
Periode.
Weitere statistische und wirtschaftliche Daten ber die Erzeugung und
den 'Handel mit Talg werden auch in Band III beim Abschnitt "01 e omargarin" des Kapitels "Speisele und Speisefette" gebracht werden,
wo besonders auch der Verbrauch der einzelnen Industriestaaten sowie
deren Ein- und Ausfuhr von Talg zur Besprechung gelangen.
Hammeltalg.
Graisse de
Suif de mouton. Schaftalg. - Schpsentalg. mouton. --- Mutton tallow. - Sego di montone. - Sebum ovile.
Herkunft.
Herkunft.
Aus dem Rohfette unseres Schafes (Ovis Aries) gewinnt man ein
Fett, das unter dem Namen Hammel- oder Schafstalg einen nicht unwichtigen Handelsartikel bildet.
Gewinnung.
Gewinnung.
ber die Gewinnung des Hammeltalges aus dem Rohfette braucht

nichts mehr gesagt zu werden, da die verschiedenen Methoden bereits in
Band I, Seite 490-545 genau beschrieben erscheinen. Erwhnt mu jedoch die Gewinnung von Hammeltalg aus Schafhuten werden.
Die rohe Haut der Schafe enthlt betrchtliche Mengen Fett, hufig
bis zu 400/0 vom Gewichte der Haut. Das Fett erschwert die Arbeit des
Gerbens und sollte daher vorher stets in rationeller Weise entfernt werden.
Eine Huteschabmaschine, die die Fettschicht von der Rohhaut
abschabt, wurde bereits in Band I, S. 503 abgebildet und beschrieben.
In England wird die Entfettung der entwollten nassen Hute gewhnlich

ISBN 978-3-662-01825-5 (978-3-662-01825-5_OSFO8),
Hammeltalg.
805
durch eine warme hydraulische Pressung vorgenommen, in Argentinien

greift man zur Extraktionsmethode, die wie folgt ausgefhrt wird:
Die nach dem Schwitzen abgewollten Blen kommen in den Entfettungsapparat - ein aus verzinntem Eisenblech gefertigtes, hermetisch verschliebares Walkfa. Zu den noch in feuchtem Zustande befindlichen
Blen kommt das Fettlsungsmittel, das aus einer Mischung von Petroleumbenzin und Alkohol besteht. Letzterer wird deshalb zugesetzt,
weil die Blen feucht sind und das Benzin, welches mit Wasser unvermischbar ist, in die Blen nicht eindringen, das Fett also nicht lsen knnte.
Der Methylalkoholzusatz vermittelt die Mischbarkeit zwischen Benzin und
Wasser und damit dessen fettlsende Wirkung auf die feuchten Blen.
Nachdem diese 1 oder 1,5 Stunden im Apparat rotiert haben, werden
sie heransgenommen und rasch abgepret, wodurch der grte 'reil des
Fettes in gelstem Zustande abfliPt. Die abgeprete Fettlsung wird abdestilliert, wobei man neben dem Schaftalg ca. 70 /0 des verwendeten
Fettlsungsmittels wieder gewinnt; der Rest geht durch Verdunsten whrend
des Abpressens verloren.
In neuerer Zeit geht mau auch in England versuchsweise zur Extraktionsmethode ber und macht besonders ein von F. N. Turney patentierter Apparat sowie ein Extraktor von H. Brewer und J. T. Hardy
von sich reden.
In Paris besteht eine Fabrik, die das Entfetten von Schaffellen gegen
fixen Lohn besorgt.
Eigenschaften.
Der Hammeltalg ist hrter als der R.indstalg, brchig, fast wei und
in frischem Zustande geruchlos, doch nimmt er beim Lagern sehr bald
einen eigenartigen Hammelgeruch an, wie auch sein ursprnglich nicht unangenehmer Geschmack umschlgt.
l\Iitunter zeigt der frisch ausgeschmolzene Hammeltalg eine eigenartige
grne Frbung; diesP rhrt davon her, da beim Ausweiden des Rohfettes der geschlachteten Hammel nicht mit der ntigen Sorgfalt vorgegangen
wird und daher Drme mit in das Rohfett gelangen. Sind in diesen
Drmen Chlorophyll enthaltende Exkremente vorhanden, oder kommt gar
noch unverdauter Mageninhalt zum Rohfett, so stellt sich dann die unliebsame grne Frbung des Talges ein, die nur schwer durch knstliche
Bleichmittel wieder zu entfernen ist.
Hammeltalg besitzt eine Dichte zwisehen 0,937 und 0,961, einen
Schmelzpunkt von 45 bis 51 o C und einen Erf'tarrungspunkt, der zwischen
40 und 42 o C liegt. Die aus dem Hammeltalg abgeschiedenen Fettsuren
schmelzen zwischen 45 und 46 C. Im brigen weicht das Fett von
verschiedenen Krperteilen in seinen Eigenschaften etwas voneinander ab.
So fand Moser v. Moosbruch 1) bei zwei Hammeln:
') Berichte der k. k. landw. Versuchsstation Wien, 1882 und 1883.
Eigenschaften.
806
SchmelzErstarrungspunkt
punkt
des Fettes
SchmelzErstarrungspunkt
punkt
der Fettturen
Nieren . . . . . 54,0-55,0 40,7-40,9 56,2-56,50 51,9-51,90 C

Netz- u. Eingeweide 52,0-52,9 39,2-39,9 54,9-55,8 50,4-50,6
Fetthaut . . . . 48,6 ~-49,5 34,1-34,9 50,7-51,1 43,7-46,2
Hehner und 1\Htchelll) untersuchten das Fett eines 11/2 Jahre
alten schwedischen Schafes und fanden dabei:
Schmelzpunkt
der Fettsuren
Nierenfett .
Rckenfett
Kammfett .
Herzfett
Lendenfett
Stearinsuregehalt
45,6oc 26,2-27,7 Ofo

41,4
24,8
42,2
16,4
33,8
ca. 1,0
40,8
keine Abscheidung
nach 2 Tagen
Hansen 2) hat aus dem Hammeltalg, genau so wie aus dem Rindertalg, Distearopalmitin, Dipalmitostearin. Dipalmitoolein und ein Stearopalmitoolein isoliert.
Die Fettsuren des Hammeltalges wurden von Chevrenl und Braconnat
untersucht, die 80/ 0 fester und 20/0 flssiger Anteile fanden; diese Angaben lassen sich aber mit der Jodzahl des Hammeltalges nicht in Einklang
bringen.
Der Gehalt des Hammeltalges an freien Fettsuren bewegt sich
zwischen ziemlich niedrigen Grenzen. Ulzer fand in zwei Proben unter
2/ 0 freier Fettsuren von fester Konsistenz, in lteren Mustern 6,1-9,3/0
Die Elementaranalyse ergab bei Hammeltalg nach E. Schulze und
A. ReineckeH) folgende Zusannnensetzung:
Kohlenstoff
Wasscrstoff
Sauerstoff .
76,61/ 0
12,03
11,36
Eigentmlich ist fr den Hammeltalg sein vorzeitiges Ranzigwerden;

er ist weit weniger haltbar als Rindstalg.
Nach Shukoff4) unterscheidet man in Ruland, wo groe Mengen
von Hammeltalg erzeugt werden, zwei Sorten: den Hammeltalg des Sdens
mit ca. 46,5 Titer und den Hannneltalg von Orenburg (genannt "cou tir"
oder "ourduque"), welch letzterer besonders aus Hammelschwnzen gewonnen wird und nur 42,4 o Titer zeigt.
1) Analyst, 1896, S. 3~7.
") Chem. Ztg., Rep., 1902, S. 93.
4) Chem. Revue, 1901, Heft 11-12.
Ziegentalg.
807
Verwendung.
Hammeltalg wird hauptschlich in der Stearin- und Seifen-Fabrikation benutzt; fr feine Toiletteseifen ist er aber nicht brauchbar, weil er
zu rasch ranzig wird und dann gelbliche Seife liefert.
Das vorzeitige Verderben des Schaftalges, wobei er einen widerlichen
Geruch und Geschmack annimmt, zieht seiner Verwendung als Speisefett
Grenzen. Die an den Genu von Hammelfleisch gewhnten Balkanvlker
lieben jedoch sonderbarerweise den eigenartigen Geruch und Geschmack
lteren Hammeltalges und die Einfhrung von Kunstspeisefett in die Balkanstaaten scheitert nicht zuletzt an dem Umstande, da man den eigenartigen
Schpsengeruch auf knstliche Art nur unvollkommen nachahmen kann.
Der grere Teil des heute unter dem Namen Hammeltalg in den
Handel gebraehten }faterials besteht aus einem Gemisch von Rinds- und
llammeltalg.
Produktion.
Die jhrlich erzeugte Menge von Hammeltalg ist sehr bedeutend und
wchst bei der alljhrlieh an Umfang zunehmenden Schafzucht mehr und

mehr an. Besitzt doch Europa ber 143 Millionen, Australien ca.
110 Millionen und Argentinien ca. 8 Millionen Schafe. Nimmt man an,
da alljhrlich nur ein Viertel des Bestandes geschlachtet wird, so macht
dies fr alle Lnder zusammengenommen wenigstens 100 Millionen Stck
mit einem Talgertrage von 200 000 Tonnen aus. Von dieser Menge erscheint aber nur ein Bruchteil im Handel, weil der Talg der Hammel vielfach im Hause, hnlich wie das Gnsefett, verbraucht wird.
Australien uncl Ruland senden aber immerhin namhafte Mengen
Schaftalg auf ihre Mrkte.
Ziegentalg.
Bockstalg. -
Sebum hircinum.
Der aus dem Fettgewebe der Ziege (Capra domestica) gewonnene

Talg ist dem Schaftalge hnlich, unterscheidet sich aber von diesem durch
seinen charakteristisc~en Bocksgeruch. Chevreul sucht letzteren auf das
Vorhandensein einer flchtigen Fettsure, der Hircins ure, zuriickzufhren;
diese Verbindung ist indes von anderer Seite bisher noch nicht isoliert worden
nnd besteht daher wohl nicht. Der Ziegen- und Bockstalg drfte seinen
Geruch einem Gemenge flUchtiger Suren (Butter-, Capron-, Caprylnnd Capronsure) verdanken.
Ziegen- und Bockstalg werten weit geringer als Hammeltalg, weil ihre
Fettsuren trotz des hohen Schmelzpunktes sich wegen der schlechten
Kristallisation nur schwer auf Stearin verarbeiten lasse11.
808
Hirschtalg.
Graisse de cerf.- Stag fat.- Sego di cervo.- Sebum cervinum.
Eigenschaften.
Das Fett unseres Hirsches unterscheidet sich von dem des Riodes und
des Hammels durch seinen greren Gehalt an Glyzeriden fester Fettsuren.
Der Schmelzpunkt des Hirschtalges betrgt nach Beckurts und lze 1)
49-49,5 , der Erstarrungspunkt liegt bei 48 o C. Die aus dem Fette abgeschiedenen Fettsuren schmelzen bei 49,5 und erstarren bei 46-48 o C.
Nach Amthor und Zink 2 ) betrgt die Dichte des Hirschfettes bei 15 C
0,967. Letztere fanden den Schmelzpunkt etwas hher als Beckurts
und lze3).
Verwendung.
Der Hirschtalg wurde ehedem seiner Hrte wegen besonders geschtzt und zu verschiedenen pharmazeutischen Zwecken angewendet, hauptschlich zum Einfetten der Fe als Mittel gegen das Wundgehen. Heute
wird das in Apotheken unter dem Namen Hirschtalg verkaufte Fett mitlmter wohl, aus Rindstalg und sogenanntem Pretalg bestehen.
Andere Talgarten.
ber das Fett des Rehes, des Elentieres (Elches), des Renntieres
und der Gemse liegen Arbeiten von Amthor und Zink, Tischtschenko4),
Karaseff5) und von Kebler und Pancoast 6) vor. Die Eigenschaften
dieser Fette hier nher zu besprechen, erscheint bei ihrer rein theorethischen
Bedeutung berflssig.
Pferdefett.
Pferdekammfett.
Kammfett. - Graisse de cheval. fat..- Gras so di cavallo.
I-Iorse
Herkunft.
Das Pferdefett wird aus dem Fettgewebe unseres Pferdes gewonnen;

bei dem stndig zunehmenden Konsum von Pferdefleisch gewinnt dieses
Fett seit den letzten Jahren mehr und mehr an Bedeutung. Der Pferdekamm ist besonders reich an Fett, weshalb man Pferdefett hufig anch
Kammfett nennt.
Archiv Pharm., 1895, S. 249.
Zeitschr. f. analyt. Chemie, 1897, S. 4.
3) ber die Zusammensetzung des Hirschtalges siehe auch Wach tel, Obern.
Ztg., 1890, S. 904.
4 ) Zeitschr. f. angew. Chemie, 1900, S. 167.
5 ) Chem. Ztg., 1899, S. 659,
6 ) Journ. Pharm., 1903, S. 304.
1)
2)
Pferdefett.
809
Gewinnung.
Die Gewinnung des Pferdefettes deckt sich im groen und ganzen

mit der des Rindstalges. Die Hauptmenge des Pferdefettes wird wohl in
Abdeckereien gewonnen, wo vielfach nicht mit jener Sorgfalt vorgegangen
wird, die man dem Ausschmelzen des Rohtalges von Hornvieh zuteil werden
lt. (Vergleiche auch S. 833.) Es finden sich daher in dem Pferdefette
nicht selten Reste des Zellgewebes, die Ursache des frhen Ranzigwerdens
dieses Produktes sind.
Eigenschaften.')
Farbe und Konsistenz des Pferdefettes sind je nach dem Krperteil,

von dem es stammt, verschieden. Amthor und Zink 2) sowie Kalmann 3)
haben darber Beobachtungen angestellt und gefunden:
Farbe
Nierenfett
Kammfett
Speckfett
Eingeweidefett
Brustfett
Schmelz- Erstarrungs- SchmelzErstarrungspunkt

punkt
punkt
punkt
des Fettes
der Fettsuren
39C
goldgelb
tief orange 3!-35
36-37
goldgelb
braungelb
hellgelb
22oc
30
20
36-37C
41-42
39-40,5
37,5
39,5
30--30,5oc
22-33
81--32,5
37,7
37,3
Das in den Handel kommende Pferdefett ist gewhnlich von gelblicher Farbe und zeigt eine halbflssige, salbenartige Konsistenz.
Das spezifische Gewicht des Pferdefettes wird von Filf:'inger 4) mit
O,D189 (bei 15C) angegeben, whrend Amthor und Zink bei derselben
Temperatur eine Dichte von 0,9270-0,933 fanden.
Das Pferdefett ist nach Hehner und Mitchell frei von Stearinsure; Farnsteiner wies darirr Linolsure (9,9/0 ) nach, deren Vorhandensein auch die schwach trocknenden Eigenschaften dieses Fettes
erklrt.
Verwendung.
Da,; Pferdefett wird in seinen reineren Sorten von der rmeren Bevlkerung an Stelle von Schweineschmalz verwendet. Die Gerdlte,
da man in Frankreich durch Abpressen des flssigen Anteiles ein Speisel
gewinne, bedrfen der Besttigung-. Unreine Partien wandern in die Seifensiedereien.
1) Pferdemarkfett (moelle de cheval, horse marrow fat, grasso di
midollo di cavallo) ist ein hellgelbes, aus den Rhrenknochen des Pferdes gewonnenes Fett, das sich durch sehr geringe Aziditt auszeichnet.
2 ) Chem. Centralbl., 1892, S. 683.
3) Chem. Ztg., 1892, S .. 922.
4) Chem. Ztg., 1892. Siehe auch Lenz, Zeitschr. f. analyt. Chemie, 1889,
s. 441.
810
Das Pferdefett verhlt sich bei der Verseifung hnlich wie das
Schweinefett. Es zeigt dabei einen eigenartigen slichen Geruch,
der es als Zusatzfett beim Sieden von Kernseifen sehr geeignet macht,
weil dadurch der strenge Geruch, den manche Kernseifen zeigen, abgeschwcht wird.
Schweinefett.
Schweineschmalz. - Schmalz.- Schmer. - Saindoux.- Graisse
Axungia Porci.
de porc. - Lard.- Strutto. - Adeps suillus.
Geschichte.
Geschichtliches.
Die Verwendung des Fettes des Hausschweines (Sus scrofa

domesticus) als Speisefett ist ebenso alt wie die Zucht des Schweines,
doch blieb die Gewinnung dieses Fettes lange Zeit auf die einzelnen Haushaltungen und kleineren Schlchtereien beschrnkt und ein gewerbsmiges,
in grerem Mastabe durchgefhrtes Ausschmelzen des Fettgewebes der
Schweine datiert nicht allzulange zurck. In Europa haben diese Betriebe
auch nur vereinzelt festen Fu fassen knnen, whrend in den Vereinigten
Staaten groartige Schweineschlchtereien (packhouses) die Gewinnung
des Schweinefettes (lard) in rationellster Weise betreiben und ihre Produkte in aller Herren Lnder senden.
Nach Deutschland kam das erste amerikanische Schweinefett
in den sechziger Jahren des vorigen Jahrhunderts, doch handelte es sich
im Anfang nur um ganz kleine Quantitten raffinierter Ware, das mit
Segelschiffen von drben bezogen wurden. Schon nach einigen Jahren
gestaltete sich der Import jedoch lebhafter, da sterreich-Ungarn, das bis
dahin regelmig Schmalz nach Deutschland exportiert hatte, nicht nur
nichts nach auswrts verkaufen konnte, sondern selbst importieren mute.
Es entstanden bald darauf in Deutschland einige Schmalzraffinerien, die
das von Amerika eingefhrte Schweinefett zu verbessern trachteten. Der
amerikanische Schmalzimport hat seither einen ungeahnten Aufschwung genommen und das amerikanische Fett beherrscht heute den Schweinefettmarkt aller Lnder.
Lange Zeit war das Publikum von einem Vorurteil gegen amerikanisches Schweineschmalz befangen und man bezahlte dafr nicht jene Preise
wie fr inlndische Ware. Diese Voreingenommenheit mag nicht wenig
durch die seinerzeit verbreitete Meinung hervorgerufen worden sein, da
in Amerika auch viele von der sogenannten "Hogcholera" befallene
Schweine zur Schmalzfabrikation verwendet wrden. Diese .Ansicht ist
aber vollstndig irrig, wie auch die jngsten Verffentlichungen Sinclairs 1)
ber die sanitren Zustnde in amerikanischen Schlchtereien stark bertrieben sein drften.
1)
Sinclair, 'l'he jungle, Chicago 1906.
Schweinefett.
811
Rohmaterial.
Das an den verschiedenen Krperteilen des Schweines abgelagerte

Fettgewebe (Schmer genannt), welches das Rohmaterial der Schweinefettgewinnung darstellt, besteht nach E. Schulze und A. Reinecke durchschnittlich aus
6,440/o Wasser,
1,35% Zellmembranen und
92,21 Ofo Fett,
Rohmaterial.
doch wird seine Zusammensetzung durch das Futter, das Alter, den Gesundheitszustand und durch die Lebensweise des Tieres merklich
beeinflut. Auch sind nicht alle Fettpartien bei demselben Tiere von
gleicher Zusammensetzung; das lfettgewebe ist in der Brustgegend am
wasser- und membranreichsten (siehe die betreffenden Analysen in Band I,
Seite 19).
E. Dieterich hat Versuche ber die nachteiligen Vernderungen angestellt, die das Fettgewebe des Schweines beim Lagern erleidet, und
auf die Wichtigkeit des sofortigen Ausschmelzens hingewiesen.
Gewinnung.
Zur Ausbringung des Fettes aus dem Fettgewebe des Schweines werden ausschlielich Schmelzmethoden benutzt. Je nach der Qualitt des
herzustellenden Produktes weichen die Einzelheiten der Herstellungsverfahren
voneinander ab.
In den Haushaltungen wie auch in kleineren Schlchtereien erfolgt
das Ausschmelzen (Auslassen) des Schmers derart, da man letzteres
in kleine Wrfel schneidet und in einem Kchenkessel ber gelindem Feuer
erhitzt. Ein berma der Hitze gibt sich durch ein zu heftiges Aufwallen
und Kreischen der Masse im Kessel und auch durch Verfrben der Grieben
zu erkennen. Sobald sich eine gengende Menge ausgeschmolzenen Fettes
im Kessel gebildet hat, schpft man es mit einem Kchenlffel ab und
zieht es durch einen Dmchschlag oder . Seiher, die zurckgehaltenen
Grieben sofort mit einem Lffel ausdrckend, damit sie das ihnen anhaftende Fett abgeben. Das geseihte Fett wird dann in Tongefe oder
Holzkbel gefllt und erkalten gelassen, worauf es fr den Gebrauch
fertig ist.
In den Grobetrieben wird natrlich auf rationellere Weise
verfahren und teils mit Heiwasser, teils mit direktem oder indirektem Dampf ausgeschmolzen. Die nach den verschiedenen Methoden
gewonnenen Fette weichen in ihrer Beschaffenheit voneinander etwas ab,
weshalb man im Grohandel gewisse Bezeichnungen fr die nach bestimmten Verfahren hergestellten Schweinefette eingefhrt hat. So werden
Aus
schmelzen
im kleinen,
im Grobetriebe.
812
z. B. in Amerika im Schweinefetthandel gewhnlich folgende Sorten unterschieden 1):

Neutral lard,
Leaf lard,
Ste-am htrd,
Stiffened lanl und
Compound lard,
Neutral
lard.
deren besondere Eigenschaften und Herstellungsweise nachstehend beschrieben

werden sollen 2).
Neutral lard (neutrales Schweinefett) unterscheidet sich sowohl
in seinem Charakter als auch in seiner Herstellungsweise von den brigen
Schweineschmalzsorten. Es wird der Hauptsache nach aus sogenanntem
Flaumfett gewonnen und man verfhrt bei seiner Bereitung wie folgt:
Nach der Schlachtung werden die Fettstcke in einen Khlraum gebracht m1d dort belassen, bis sie vollstndig durchkltet. sind. Wnschenswert ist es, da bis. wenige Grade ber den Nullpunkt erkalten gelassen
wird, was nngfhr 24-48 Stunden erfordert. Das Fett kommt sodann
in den Zerkleinerungsapparat (hasker), der mit 600 Umdrehungen pro
Minute arbeitet und das zugebrachte Rohfett zu einer homogenen, plastischen
Masse verarbeitet. Letztere fllt von selbst in don Schmelzkessel, der nach
dem Prinzip der Wasserschmelze arbeitet. Seine Einrichtung zeigt Fig. 267
im I. Band, nur erfolgt das Durchrhren des Rohfettes nicht von Hand
aus, sonelern durch ein Rhrwerk, das ungefhr 35 Umdrehungen pro
Minnte macht. Die brige Arbeitsweise ist genau so, wie ln Band I, S. 525
bis 527 beschrieben wurde. Die hchste Temperatur whrend des Schmelzens
betrgt 57 o C. Ist die Schmelze beendet, so wird das Rhrwerk aus dem
Kessel herausgehoben und der Kesselinhalt durch ungefhr eine Viertelstunde
ruhen gelassen, wobei sich das geschmolzene Fett an der Oberflche an
sammelt. Die wenigen auf dem Fette schwimmenden, feinen, ausgeschmolzenen Zellreste (scraps) werden vorsichtig abgeschpft und auf die Oberflche des Schmelzfettes wird etwas Salz gestreut, um die Wasserabscheidung zu befrdern; das geklrte Fett lt man nach einiger Zeit
mittels des drehbaren Abflurohres in den eigentlichen Klrkessel ab.
ber dem Klrkessel befindet sich ein Sieb aus feiner Messinggaze
gespannt, durch das eventuell in dem Fette noch schwimmende Scraps
aufgefangen werden. Der Klrkessel selbst besteht aus einem einfachen
Marienbacl (Band I, S. 592) und das Fett wird darin auf einer
Temperatur von 44 o C erhalten. Nachdem das Schweinefett 2 Stunden
1 ) Die Unterscheidung des Schweinefettes in Blacl.der lard (Blasenschmalz)
und Keg lard (Kbelschmalz) ist von untergeordneter Bedeutung. Die Bezeichnungen betreffen die Verpackungsart des- Fettes; Bladder lard kommt in
Schweinsblasen eingefllt in den Handel, Keg lard wird in Kbeln oder Fssern
(tierces) versandt. Blasenschmalz gilt als eine besonders gute Qualitt.
2 ) Vergleiche Seifenfabrikant, 1907, S. 155.
Schweinefett.
813
lang in diesem Klrkessel geblieben ist, lt man es in den sogenannten

Absetzkessel laufen, wo es weitere 4 Stunden verbleibt, um sodann in die
Fsser (tierces) abgezogen zu werden. Eine dabei stattfindende Passage
durch ein dichtes Gewebe hlt eventuell noch im Fette gebliebene Griebenreste zurck.
Die Fsser selbst werden in einen eigenen Raum, den sogenannten
Krnraum ("graining room") gebracht, der ungefhr 16 C warm
gehalten wird. In diesem Raume werden die Spunde der Fsser nochmals geffnet, bis das Fett erstarrt ist. .Es soll dabei eine krnige Konsistenz annehmen; je deutlicher diese ausgebildet erscheint, um so hher
wird das Produkt geschtzt. Dieses kristallinische Erstarren beansprucht
einen Zeitraum von ungefhr 3 Tagen. Werden die Fsser whrend dieser
Zeit bewegt, so bildet sich eine homogene, feste Fettmasse, die im Handel
nicht beliebt ist.
Neutrallard hlt sich. am Lager viel weniger gut als die bei hoher
Temperatur ausgekochten Schweinefettsorten. Bei diesen werden durch die
hohe Temperatur gewisse zersetzungbeschleunigende Organismen zerstrt,
die im N eutrallard verbleiben. Letzterer wird zweckmig in Khlrumen
aufbewahrt, weil die darin herrschende niedere TemEeratur seinem vorzeitigen Vrrderben vorbeugt. Fr den Hausgebrauch ist der im Preise
hher stehende Neutraliard wegen seiner leichten Verderblichkeit nicht
geeignet, wohl aber wird er in der Fabrikation von Butterine, Oleomargarin usw. geschtzt.
Neutrallard mu milde, mehr oder weniger milchartig schmecken,
schneewei sein und darf keinerlei Geruch zeigen. Aus Flaumfett gewonnener Neutrallard wird in Amerika als "Choice Nr. I" oder "Extra
Neutral" gehandelt. Aus frischem Schinken-, Netz- oder Gekrsefett nach
der oben beschriebenen Methode hergestelltes Schweinefett fhrt die Handelsbezeichnung "Neutrallard Nr. I". Das aus dem Rckenfett des
Schweines auf die gleiche Weise gewonnene Produkt t"Neutrallard
Nr. II") wird bei etwas hherer Temperatur ausgeschmolzen, weil sonst
die Ausbeute zu wnschen brig liee.
Die beim Ausschmelzen des Neutrall3!ds sich ergebenden Grieben
werden zumeist weiter entfettet, indem man sie in geschlossenen Gefen
mittels Dampfes unter Druck ausschmilzt.
Leaf lard (Flaum fett, Speckschmalz) wird aus Flaum- und RUckenfett gewonnen. Das Flaum- und das Rckenfett, von welch letzterem vorher die Sehwarte abgelst wird, werden durch einen Schneidapparat zu
einer teigigen Masse zerkleinert. Diese kommt in flache, offene, mit
Dampfmantel umgebene Kessel, wie solche in Bd. I, Fig. 251, S. 510,
dargestellt sind. In diese Kessel bringt man eine kleine Menge flssigen
Schweinefettes, dreht dann den Dampf vorsichtig auf und trgt allmhlich
das zerkleinerte rohe Fett ein. Das in diesem enthaltene Wasser ent-
Leaf larrl.
814
weicht in Blasenform und erteilt dem Kesselinhalte das Aussehen einer

kochenden Masse. Das Eintragen des rohen Fettes mu ziemlich langsam
erfolgen und eine Schmelze dauert daher mehrere Stunden (fiir eine Charge
von 1500 kg sind ungefhr 30 Stunden erforderlich). Steigen keine Dampfblasen mehr auf und verhlt sich die Oberflche des Kesselinhaltes vollstndig ruhig; so stellt man den Dampf ab und berlt der Ruhe. Die
feinen Zellreste setzen sich am Boden der Pfanne fest, das Fett selbst wird
auf geeignete Weise abgezogen und in einen Absetzbottich gebracht. Ein
Bleichen des Fettes findet in der Regel nicht statt. Nur bei Produkten,
die durch unrichtiges Ausschmelzen etwas angebrannt (gebrunt) sind,
wird mit etwas Fullererde gebleicht.
Da Leaf lard in kleinen Schmelzkesseln gewonnen wird, heit er vielfach auch "Kettle rendered lard" (kesselausgelassenes Schmalz). Die
besten Marken kommen unter dem Namen ,,Choice kettle rendered
lard" oder kurz "Choice lard" in den Han~lel.
Kettle rendered lard hlt sich infolge seiner absoluten Wasserfreiheit
und der relativ hohen Temperatur, bei der er ausgeschmolzen wird,
am Lager sehr gut. Er besitzt einen eigentmlichen charakteristischen
Griebengeruch, der ihn fr Koch- und Bratzwecke gut geeignet macht.
Die bei der Kesselschmelze erhaltenen Rckstnde werden entweder hnlich wie die bei der Neutrallardfabrikation resultierenden unter Dampfdruck ausgeschmolzen oder in sogenannten Grieben pressen (siehe Bel. I, Fig. 283 bis
286, S. 556-558) abgepret, um das Fett als minderes Schweineschmalz,
die Prelinge (cracklings) als Hhnerfutter oder Dngemittel zu verwerten.
Primesteam
Prime steam lard 2) (Western steam lard, Dampfschmalz) ist ein
Jard.
mittels direkten gespannten Dampfes in geschlossenen Gefen ausgeschmolzenes Schweinefett, zu dessen Herstellung alle Partien des Fettgewebes ;l)
wie auch die Rclistnde der Neutrallardfabrikation Yerwendet werden.
') Lewkowitschs Annahme, nach der Leaf lard das beim Behandeln
der Neutrallard-Schmelzrckstnde mit gespanntem Wasserdampf sich ergebende Fett
(also eine Art Steam lard) wre, ist unzutreffend.
2 ) Nach den Bestimmungen der Handelskammer in Chicago ist Prime
steam lard das Schmalz von Abschnitten (trimmings) und anderen fetthaltigen
1'eilen der Schweine, die durch direkten Dampf entweder in offenen oder in geschlossenen Gefen ausgeschmolzen wurden.
3) Das an den Drmen haftende Fett wird mitunter gesondert ausgeschmolzen
und als eine mindere Qualitt von Steam lard in den Handel gebracht. Eine
solche Separation findet aber nur selten statt, gewhnlich gehen auch die Fettpartien der Eingeweide und Drme mit in den l'rime steam lard. - R. Grimsha w
machte anllich einer Besprechung der Compoundlardfabrikation den Schmalzerzeugern Vorwrfe ber die Betriebsfhrung ihrer Anlagen, die hnlich lauten wie
die in jngster Zeit von S incla ir in seinem Buche "1'he jungle" geschilderten. Nach
Grimshaw werden nicht nur ekelerregende Teile gesunder Tiere zu Schweinefett
verarbeitet, sondern auch kranke Schweine, auf dem Transport verendete Tiere,
trchtige Sauen und Mutterschweine, die whrend des Transportes verkalben, usw.
(Y ergleiehe Journ. Frankl. Inst., 1889. S. 191.)
Schweinefett.
815
Zur Herstellung des Steam lard werden vornehmlich Schmelzapparate

verwendet, wie sie im I. Bande auf Seite 528 abgebildet und beschrieben
wurden. Der Druck, unter dem ausgeschmolzen wird, betrgt 3 bis
3,5 Atmosphren, die Kochdauer 8 bis
10 Stunden und die Chargenmenge je
nach Gre der Apparate 2000-9000 kg.
Das ausgeschmolzene Fett, das nach
der in Band I, Seite 528 besproche. nen Art aus dem Schmelzapparate abgelassen wird, enthlt etwas Wasser und
Farbstoffe, welcheVerunreinigungendurch
eine Raffination des Fetres entfernt werden mssen.
Die E n t w s s er u n g erfolgt durch
Einblasen von Luft in das erwrmte Fett.
Man pumpt zu diesem Zwecke das von
m
dem Schmelzkessel kommende Schmalz
in einen nicht zu groen, oben offenen
Eisenbehlter, der mit Dampfmantel und
Luftschlange versehen ist. Ein 15 bis
20 Minuten whrendes Durchleiten von
Luft bei einer Temperatur von 95 C
bewirkt vollstndiges Entwssern.
Um ein mglichst rasches Erhitzen
des Schmalzes auf diese Temperatur zu
erreichen, wird der Entwsserungsapparat
Fig. 147.
oft nicht rur mit einem Dampfmantel,
Raftinierkessd fr Schweinefett.
sondern auch mit einer Dampfschlange
'" = Dampfmantel, b,b., .~ Ein bzw. Aus
ausgestattet (siehe Fig. 14 7).
tritt d er Dampfschlange, a, a2 ~ Luft
zufhrungsrohr, s, t, 12 = Ablallvorrich
Das nun folgende Ble ichen des
tungen fr Lard, r = Kondensrohr d~.s
Dampfmantels.
Fettes geschieht in der Regel mit Fullererde (siehe Band I, Seite 660), indem
man ungefhr 1,5-3% dieses Bleichmittels in das auf 65-7 5o erwrmte
Fett einrhrt und hierauf eine Filte rpressenpassage vornimmt 1).
Das gebleichte, von der Filterpresse kommende Fett hat eine Temperatur
von ?>5-65 C und wrde, wenn man es sofort in Fsser fllte oder in
groen Behltern langsam abkhlen liee, eine kristallinische, krnige
1) E. l\1eil empfiehlt ~um Bleichen von Schweinefett BlutlaugensalzEntfrbungspulver, wovon er 0,25- 0,50% in das auf 80 C erwrmte Fett einrhrt
und nachher filtrif'rt. Diese wohi lngst Gemeingut bildende Methode wurde Meil
im Jahre 18114 in sterreich - Unga~n und im .Tahre 1896 in Amerika (amer.
Patent Kr. 568983 v. 6. Oktober 1896) patentiert. (Vergleiche Bd. I, S. 760.) ber das Verfahren von Ern st Reye in Hamburg (D. R. P. Nr. 105671 v. 29. Mrz
1898) und das von ,] o h. M II er siehe Bd. L S. 663.
Entwssern.
Bleichen.
816
Khlen.
Struktur annehmen. Eine solche ist aber bei Steam lard nicht erwnscht,
man liebt vielmehr ein vollstndig amorphes, glattes Fett, das streichfhiger
ist als krniges Schmalz, wie es auerdem eine weiere Farbe zeigt als
dieses. Die sich mit der Herstellung von Steam lard befassenden Anlagen
wie auch solche, die minderwertige Schmalzsorten bleichen und raffinieren,
verfgen ber eigene Khl vorrich tungen, die das von den Filterpressen
oder sonstigen Apparaten kommende warme Schmalz rasch abkhlen.
Eine ltere Konstruktion von Schmalzkhlern (lard coolers) besteht
aus einem einfachen, oben offenen Bottich, der mit einem Rhrwerk versehen ist, in dessen hohlen Rhrarmen kaltes
Wasser oder gekhlte Salzlsungen zirkulieren.
Zwecks rascherer Abkiihlung versieht man wohl
auch die Wandungen des Bottichs mit einer
Khlschlange oder einem KhlmanteL
Grere Anlagen arbeiten mit den sog-enannten Khlwalzen (lard rolls oder
co oling cylinders).
Diese Lardkhler bestehen aus einer hohlen rotierenden Eisenwalze w (Fig. 148), durch die mittels
des Rohres k kontinuierlich Eiswasser oder eine g.ekhlte Salzlsung luft. Auf der einen Seite der
Walze w ist ein Trog u angebracht, der durch das
Rohr i mit :flssigem Schweinefett gespeist wird. Die
Walze w streift. bei ihrer Umdrehung den Inhalt
Fig. 148. Lardkhler.
des Troges und nimmt eine dnne Schicht flssigen
Fettes mit, das infolge der kalten Oberflche der
Walze whrend ihrer Umdrehung erkaltet und dann durch den verstellbaren Schabers
in Form einer halbfesten Masse abgestreift wird. Das erstarrte Fett fllt in einen
Trog und wird von einer Transportschnecke t fortgeschafft.
Fig. 149. Lardkilh!er mit einer Khlwalze.
Schweinefett.
817
Fig. 149 zeigt einen solchen Lardkiihler in der Vorderansicht.

Hufig lt man auch zwei Khlwalz en zusammenarbeiten , wie
dies Fig. 150 zeigt, wo die Stirnansicht eines Doppelwalzenkhlers wiedergegeben ist. Dm Trog n fr das flssige Fett befindet sich hier zwischen
Fig. 150. Lardkhler mit zwei Khl walzen.
den beiden Walzen angeordnet; die Zuleitung der Khlflssigkeit ist fr

beide Walzen gemeinsam und erfolgt durch das Rohr m.
Einige Betriebe lassen das heie Schweinefett vorerst auf einen mit
Eiswasser gekhlten Walzenkhler laufen (der das Fett nur abkhlt, aber
nicht erstarren lt) und hierauf einen mit unt er Null abgekhlt er Sal zlauge gespeisten Khler passieren, wobei das Fett erstarrt. Die Leistungsfhigkeit der Apparate wird durch diese Anordnung wesentlich erhht.
52
He ft er, Technologie der F ett e. 11.
818
Das von den Khlwalzen kommende Produkt stellt eine klumpige

Masse dar, die in einem Rhrbottich homogenisiert werden mu, bevor
sie in Fsser oder Kbel gefllt wird.
Bleich- und Kiihlanlagen fr Schweinefett sind oft als selbstndige
Betriebe zu findeil, in denen aufgekaufte minderwertige Sorten von Schmalz
verbessert werden.
Gesteiftes
Stiffened lard (gesteiftes Schmalz). Das Weichwerden des
Schmalz.
Schweinefettes zur Sommerszeit hat - besonders in den in heien Klimaten
liegenden Lndern den Wunsch gezeitigt, den Schmelzpunkt des
Schweinefettes hinaufzusetzen. Durch geeignete Auswahl des rohen
Schmers lt sich zwar Schweinefett von niederem oder hherem Schmelzpunkt darstellen, cloch ist der Unterschied im Schmelzpunkt nicht so bedeutend, da man den Ansprchen aller Abnehmer vollstndig gengen
knnte, wie andererseits eine solche Auswahl des Rohproduktes nur in
ganz groen Schlchtereien mglich ist. Die kleineren Schlachthuser
bzw. Lardschmelzereien mssen auf eine solche Auslese verzichten und
die bisweilen gewnschten hher schmelzenden Schweinefette durch Beimengung hher schmelzender Fettsorten darstellen.
Zur Erhhung des Schmelzpunktes verwenden die Schweinefettschmelzereien Lard- und Oleo.stearin, das sind die aus Schweinefett
bzw. Premier jus erhaltenen, die festen Triglyzeride dieser Fette darstellenden Produkte. Ein Zusatz von 5-6 /0 Pretalg (Oleostearin) oder
von 10 -12 j0 Lardstearin gengt fr den gedachten Zweck. Man mischt
die betreffenden festen ~'ette in den angegebenen Prozentstzen dem
Schweinefett zu, rhrt gut um und fhrt mit dem Durchmischen fort,
bis das allmhliche .Erkalten der Produkte ein Steifwerden der Masse bewirkt hat.
Das gesteifte Fett (stiffened lard) wird im Sommer viel Legehrt. Falls
!Iu seiner Herstellung Lardstearin 1) verwendet worden ist, lt sich
gegen dieses Produkt nichts einwenden. Ein Zusatz von Oleastearin
stellt aber eine Vermengung des Schweinefettes mit dem tierischen Fette
anderer Provenienzen dar und ist daher l)eim Verkauf der Ware zu deklarieren.
Kunst
Compound lard oder Lard compound (Kunstschmalz) ist ein
schmalz.
Fettgemenge, das als Surrogat fr Schweinefett dient. Es besteht der
Hauptsache nach aus Kottonl und Pretalg (Oleostearin), weist aber
die verschiedenartigste Zusammensetzung auf lmd enthlt in der Regel kein
oder doch nnr sehr wenig Schweinefett oder Lardstearin.
ber die Fabrikation und Zusammensetzung von Compound lard, das
unter allen mglichen Phantasienamen auf den Markt kommt, wird in
Band III, Kapitel "Speisele und Speisefette", nher berichtet werden.
') ber seine Herstellung siehe S. 765 dieses Bandes.
Schweinefett.
819
Eigenschaften.
Schweinefett stellt ein bei gewhnlicher Temperatur festes, weies

Fett dar, dessen Struktur je nach seiner Bereitungsweise krnig-kristallinisch bis vollkommen amorph ist 1).
Das spezifische Gewicht des Schweinefettes liegt zwischen 0,913
und 0,932 (bei 150 0). Bei 1000 0 kommt dem Fette eine Dichte von
0,859-0,846 zu, bezogen auf Wasser bei 15 C. Sein Schmelzpunkt
schwankt, je nach der Sorte, zwischen 36 und 46 C, sein Erstarrungspunkt bewegt sich in den Grenzen zwischen 26 und 32 C. Die aus
dem Schweinefett durch Verseifung abgeschiedenen Fettsuren schmelzen
bei 35 bis 450 C und erstarren zwischen 34 und 40 C.
Das Schweinefett besteht aus den Glyzeriden der Laurin-, Myristin-, Palmitin-, Stearin- und lsure, enthlt nebenbei aber auch
geringe Mengen von Linol- und Linolensureglyzeriden.
Partheil und Ferie 2) geben die Zusammensetzung amerikanischen
Schweinefettes wie folgt an:
Stearinsure
Palmitinsure
Myristinsure
Laurinsure
Ungesttigte Suren
8,16- 8,640/o
4,36- 4,59
14,03-14,68
10,27-13,08
53,73-54,37
Twitchell3) nimmt das Verhltnis der festen (gesttigten) Suren

zu den ungesttigten wie 40,55 : 59,45 an. Die ungesttigten Suren bestimmte Twitchell als zu 10,060/o aus Linolsure und zu 49,39% aus
lsure bestehend.
Auf den Gehalt des Schweinefettes an Linolsure machte zuerst
Fahrion 4) aufmerksam; bald darauf wiesen diese Wallenstein und
Finck 5) auch in europischem Schweinefette nach.
Kreis und Hafner haben im Schweinefett das Vorhandensein gemischter Glyzeride nachgewiesen und durch wiederholtes Timkristallisieren
des Fettes aus ther Heptadecyldistearin isoliert.
Der Gehalt des Schweinefettes an Unverseifbarem ist gering und
liegt unter 0,5 Ofo. Das Unverseifbare besteht der Hauptsache nach aus
Cholesterin.
Aus frischem Rohmaterial gewonnenes und nicht lange gelagertes
Schweinefett enthlt fast gar keine freien Fettsuren. Auch beim
1) Vergleiche das bei der Beschreibung der Herstellung der einzelnen Schweinefettsorten Gesagte.
2) Archiv d. Pharm., 1903, S. 556.
4 ) Chem. Ztg., 1893, S. 610.
5) Chem. Ztg., 1894, S. 1189.
52*
Eigenschaften.
Chemische
Zusammensetzung.
820
Verflschungen.
Verwendung.
Lagern nimmt die Aziditt nur langsam zu. Spth 1) hat durch eine
Versuchsreihe gezeigt, da auch nach ein-, ja selbst dreijhriger Lagerung
des Schweinefettes in lose verkorkten Flaschen, unter gleichzeitiger Belichtung, der Gehalt an freien Fettsuren nicht so hoch ansteigt wie bei
den meisten anderen Fetten.
Spt h hat diese Beobachtungen anllich seiner Studien ber den
Proze des Ranzigwerdens gemacht und dabei gefunden, da sich an der
Bildung freier Suren smtliche Fettsuren beteiligen, da die Jodzahl mit
der fortschreitenden Zersetzung der ungesttigten Suren abnimmt und
der Schmelzpunkt sich erhht.
ber die Unterschiede der aus verschiedenen Teilen des Krpers gewonnenen Schweinefette haben Spth, Dennstadt und Voigtlnder,
Hehner und Mitchell, Mansfeld, Windisch u. a. Untersuchungen
angestellt.
Die Zusammensetzung des Schweinefettes hngt auch von dem
Futter der betreffenden Tiere ab. Die mit lkuchen geftterten Schweine
liefern ein weicheres Fett als mit Mais ernhrte. Werden Schweine mit
Baumwollsaatkuchen gefttert, so gibt das Schweinefett die fr Kottonl
charakteristische Reaktion (siehe S. 219). Kottonkuchen eignen sich aber
fr Schweinemast nicht besonders, weshalb der bergang des in Form von
Baumwollsaatkuchen verftterten Kottonles in das Krperfett von keiner
so groen Wichtigkeit ist, als man vielfach glauben machen will 2).
Schweinefett ist mehr als andere Fette Verflschungen unterworfen;
es werden ihm Wasser, Pretalg, Rinds- und Hammeltalg,
Baumwollsamenl, Kottonstearin, Erdnu- und Sesaml sowie
andere vegetabilische le und Fette beigemengt. Die frher hufig zu
treffende Verflschung des Schweinefettes mit Wasser hat in den letzten
Jahren mehr und mehr aufgehrt; um so hufiger finden sich aber Zustze
von billigen vegetabilischen Fetten, unter Umstnden auch von Rindstalg
und Oleomargarin.
Verwendung.
Das Schweinefett ist neben der Butter das wichtigste Speisefett und
wird als solches in bedeutenden Mengen konsumiert; seine Haltbarkeit
hat viel zu seiner Beliebtheit beigetragen.
ber die in den einzelnen Staaten bestehenden gesetzlichen Bestimmungen, die den Verkehr mit Schweineschmalz und seinen Surrogaten regeln,
wird in Band III, Kapitel "Speisele und Speisefette", berichtet.
Verdorbenes Schweinefett oder das aus verendeten und kranken
Schweinen gewonnene Fett wird mitunter auch der Seifenfabrikation
zugefhrt.
1)
2)
Zeitschr. f. anal. Chemie, 1896, S. 471.

Vergleiche S. 231 dieses Bandes.
Tafel XIX.
Hefter, Technologie der Fette. II. 2. Aufl.
Preisschwankungen des Schweinefettes

und geerntete Maismengen in den Vereinigten Staaten Nordamerikas
whrend der Periode 1884-1904.
Mlll. Busheia
255
250
240
23 0
200
A.
190
'
/_
180
170
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30
20
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'
80
70
60
'
I
Maisernte der Vereinijlten Staaten Nordamerikas (ln Mill. Bushels)
10
90
l\
'
50
~-- Preias deo Schweinefettes per 100 kg in Franken (Pariser Notierung)
100
+--:t-=t-1i _' '

I
110
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21 0
80
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22 0
90
1\
~-
40
30
20
10
Verlag von JuHus Springer in Berlin.
Techn.-art. Anstalt von Alfred MIU!er in Leipzig.
Hasenfett.
821
Das bei der Gewinnung von Lardl erhaltene Lardstearin (Solarlard) dient Speisezwecken, sobald das Rohmaterial, woraus es gewonnen
wurde, frisch und erstklassig war. Solches Larclstearin verwendet man zur
Erhhlmg des Schmelzpunktes von Schweinefett oder zur Herstellung von
Kunstbutter. Minder gutes 1\faterial wird fr die Seifen- oder Stearinfabrikation benutzt.
Rckstnde.
Die beim Auskochen sich bildenden Schmelzr-ckstnde (Grieben) Rckstnde.

werden von der rmeren Bevlkerung sehr gerne gegessen. Vielfach
werden sie aber auch behufs weiterer Entfettung in heiem Zustande unter
Schmalzpressen gebracht und ausgepre.t, oder aber einer Charge der
S t eam ren de red- S chme 1 zk es s el zugesetzt.
Ausgeprete Grieben knnen noch immer als menschliches Nahrungsmittel verwendet werden; die dampfausgeschmolzenen Rckstnde bilden
ein Dngemittel oder werd8n in getrocknetem Zustande als Hhnerfutter verwendet.
Schweinefett wird in allen Lndern in erheblichen Mengen gewonnen, Produktion.

weil das Hausschwein berall in ausgiebigstem Mae gezchtet wird. Fr
den Welthandel kommen aber hauptschlich die Unionstaaten Nordamerikas in Betracht, wo alljhrlich enorme Mengen Schweine geschlachtet
werden, und zwar fast ausschlielich in Groschlchtereien, wo die Gewinnung des Fettes in rationellster Weise stattfindet.
In der Wintersaison 1901/2 wurden in den westlichen Unionstaaten 10 375 000 Schweine geschlachtet und weiter verarbeitet, in der
Saison 1900/1 9277000 und 1899/1900 9720000. Im Sommer und
Winter zusammengenommen verarbeiteten die westlichen Packhuser
1900/1 23 600 000, 1901/2 25 255 000 Schweine. Der Jahresdurchschnitt
fr das Dezennium 1890-1900 betrgt 17 600000 Stck.
ber die Preisschwankungen des amerikanischen Schweinefettes unterrichtet die Tafel XIX.
Hasenfett.
GraisRe de lievre. -
Hase fat. -
Grasso di lepre.
Das Fett des Wildhasen ist nQ.ch Amthor und Zink 1) von hell- Hasenfett.
bis orangegelber Farbe, zeigt dichte, butterartige Konsistenz und
scheidet sich beim Stehen in einen weien, kristallinischen Niederschlag
und in ein dickes, gelbes L Bei 15 C zeigt es eine Dichte von 0,9349;
es schmilzt bei 35-46 C und erstarrt zwischen 27-260 C. Die Fett1) Zeitschr. f. anctlyt. Chemie, 1897, S.l; Drumel, Bull. de l'Association
beige des Chim., 1896 S. 10.
822
suren des auch in frischem Zustande unangenehm riechenden Ji'ettes zeigen

einen Schmelzpunkt von 44 bis 4 7 C und einen Erstarrungspunkt zwischen
36 bis 40 C. Das Hasenfett enthlt Linolsure und zeigt daher trocknende Eigenschaften. In dnner Schicht auf eine Glasplatte gestrichen,
trocknet es nach 12 Tagen vollstndig ein.
Kaninehenfett 1)
Graisse de lapin. Kaninchenfett.
Rahbit fat. -
Grasso di coniglio.
Das Fett des dem Hasen nahe verwandten Kaninchens ist von
schmutziggelber Farbe, butterartig und trennt sich beim Stehen in einen
festen und einen flssigen Anteil, wie das Hasenfett. Interessa1,1t ist, da
sich das Fett des wild lebenden Kaninchens von dem Fette unseres Hauskaninchens durch seine trocknenden Eigenschaften unterscheidet, die dem
letzteren abgehen. Whrend im allgemeinen das Fett der Haustiere reicher
an lsure ist als das der wild lebenden Spezies, trifft in diesem Falle
das Umgekehrte zu, wie auerdem das Fett des wilden Kaninchens noch
Linolsure enthlt.
Brenfett.
Herkunft.
Herkunft.
Unter Brenfett versteht man in Amerika das Fett des schwarzen

oder Grisly-Bren, in Europa das Fett des braunen Bren.
Eigenschaften.
Raikow 2) hat echtes Brenfett untersucht; es war einem frischen

Schweinefette sehr hnlich, von grobkrniger Struktur, zeigte eine rein
weie Farbe und war fast d11rchsichtig. Das Fett von der Bauchgegend
war weicher als das aus der Nierengegend. Die Dichte des ersteren
betrug bei 15 C 0,9209, rl.es letzteren 0,9211. Der Schmelzpunkt der
beim
unlslichen Fettsuren des Fettes lag beim Bauchfette bei 32
Nierenfette bei 30,5-31 C.
Lyman F. Kebler und G. R. Pancoast3) fanden das spezifische
Gewicht des Fettes eines norwegischen Bren zu 0,913 (bei 15 C). Das
Fett des Eisbren ist durch seine hohe Jodzahl charakterisiert und besitzt
trocknende Eigenschaften.
Eigenschaften.
Verwendung.
Verwendung.
Brenfett soll das Wachsturn der Haare frdern und verschiedene

heilende Eigenschaften besitzen; es geniet daher als Volksheilmittel
einen gewissen Ruf, doch ist das bei uns unter dem Namen Brenfett
gehandelte Produkt meist ein gelb gefrbtes Schweine- oder Gnsefett.
.') Zeitschr. f. analyt. Chemie, 1897, S. 1.
2 ) Chem. Ztg., 1904, S. 272.
Fette anderer Sugetiere. -
Menschenfett.
823
Fette anderer Sugetiere.

Die Fette des Hundes, des Fuchses, der Hans- und der Wildkatze, des Iltisses, des }farders, deR Dachses, des Kamels und
anderer Sugetiere sind von Amthor und Zink 1 ), teilweise auch von
Schulze und Reinecke2) sowie von Henl'iques und Harrsen 3) untersucht worden. Sie bieten blo wissenschaftliches Intfm:sse und unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung nur wenig von Schweinefett
und Talg.
Fette
anderer
Sugetiere.
Menschenfett
Graisse d'homme. -
Human fat. -
Grasso d'uomo.
Dieses naturlieherweise nur rein wissenschaftliches Interesse bietende

J<'ett, das man durch Ausschmelzen oder Extrahieren des sich im menschlichen Krper absondernden Fettgewebes erhlt, ist von butterartiger Konsistenz und von schwach gelblicher Farbe. Seine Dichte liegt bei 0,9179
(bei 15 o 0), sein Erstarrungspunkt bei 15 o 0, sein Schmelzpunkt bei 17,5 0.
J\fit der Untersuchung des im menschlichen Krper sich ablagernden
Fettes beschftigte sich schon Ohevreul, spter Heintz; in neuerer Zeit
haben sich mit der Prfung der Zusammensetzung und Eigenschaften des
Menschenfettes J\fitchell4), Partheil nnd Ferie 5), Jckle 6), Knpfelmacher7) und Rosenfeld 8) befat.
J\fitchell erhielt durch Umkristallisation des menschlichen Fettes aus
ther geringe J\fengen bei 51,5 0 schmelzender Kristalle. Partheil
und Ferie schieden das Menschenfett durch Anspressen in einen flssigen
und einen festen Anteil; der erstere wurde als Dioleostearin erkannt,
der letztere als Tripalmitin. Jckle meint dagegen, da das Menschenfett nur aus einfachen Glyzeriden der l-, Palmitin- und Stearinsure
bestehe, wobei geringe J\fengen von Glyzeriden niederer Fettsuten
vorhanden seien. Nach ihm setzt sich das aus dem Fette abgeschiedene
Fettsuregemisch zusammen aus:.
4,9-6,3 Ofo Stearinsure,

16,9-21,1 Palmitinsure,
65,6-86,7 lsure.
Daneben sollen 0,33 Ofo Unverseifbares und 0,084% Lecithin vorhanden sein.
') Zeitschr. f. analyt. Chemie, 1897, S. 1.
Liebigs Annalen, l3d. 142, S. 205.
3 ) Skandinavisches Archiv fr Physiologie, Bd. 11, s. 1!100.
4 ) Analyst, 1896, S. 172.
b) Archiv d. Pharm., 1893, S. 545.
") Chem. Ztg., 1897, S. 163.
7) Chem. Centralbl., 1898, S. 788.
8) Chem. Ztg., 1902, S. 110.
2)
Eigenschaften.
Chemische
Zusammen
setzung.
824
!,eichenwachs.
Erben 1) fand in einer Probe von Menschenfett 1,18% freier Fettsuren, 0,56% Lecithin und 1, 72 Ofo Cholesterin.
ber den Einflu des Alters des Individuums und seiner Ernhrung
auf die Zusammensetzung des Fettes liegen auch Arbeiten von Knpfclmacher und Rosenfeld vor. Lezterer beobachtete, da das Fett der
Polynesier, deren Hauptnahrung aus Kokosnssen besteht, $ich etwas der
Zusammensetzung des Kokosnules nhert, whrend das Fett eines Eskimos
irrfolge der Jfischnahrung mehr zu den Eigenselmften des Tranes hinneigt.
Bei der Fulnis des abgestorbenen menschlichen Krpers geht das
Menschenfett in das sogenannte Leichenwachs (Adipocire) ber. Es
ist dies eine harte, wachsartige Substanz, die vornehmlich aus freien
Fettsuren besteht, nach Sch melck 2) einen Schmelzpunkt von 62,5 C
besitzt und 16,7% Unverseifbares enthlt.
Wesentlich verschieden von dem im Innern des Krpers des Menschen
angesammelten Fette ist das auf den Men sehenhaaren abgelagerte Fett.
Nach Untersuchungen von Rudolf Meyer3) ist dieses Fett von brunlicher Farbe, schmilzt bei ungefhr 27 C und zeigt den charakteristischen
Geruch des menschlichen Haup.thaares. Durch Benzol lassen sich aus
Haaren ungefhr 2 % Fett extrahieren. Das Extrat zeigt bei 16 C eine
Dichte von 0,9086 und enthlt ungefhr 3% unverseifbarer Stoffe. Die
abgeschiedenen Fettsuren schmelzen bei 35 C und erstarren bei 23 C.
Gnsefett. 4)
Gnseschmalz. -
Graisse d'oie. -
Goose fat.
Grasso d'oca.
Gewinnung.
Gewinnung.
Eine Gewinnung des Gnsefettes im groen findet zwar nicht statt,

die Menge des in den verschiedenen Haushaltungen sich ergebenden Fettes
ist aber ganz bedeutend. In greren Hotelkchen, wo eine grere
Anzahl Gnse abgeschlachtet wird, sammeln sich im Laufe einer Woche
immerhin viele Kilogramm von Gnsefett an, das dann gewhnlich an
Viktualien- oder Delikatessenhndler weiter verkauft wird.
EigenHchaften.
Das von der in fast allen europischen Lndern gezchteten zahmen

Gans herrhrende Fett stellt eine bei gewhnlicher Temperatur grieliche,
dickflssige, weilich durchscheinende Masse dar, die einen angelfehmen Ge-
Eigenschaften.
1j Zeitschr. f. physiol. Chemie, 1903, S. 436.

'l Chem. Ztg., 1902, S. 11.
3 ) Bericht ber die Naturforscherversammlung in 1\'Ieran, Vortrag, gehalt<'n
am 25. September 1905.
) Rzsenyi, Chem. Ztg., 1896, S. 218; Amtbor und Zink, Zeitschr. f.
analyt. Chemie, 1897, S.l; Henriques und llansen, Skandinavisches Archiv f.
Physiologie, 1900, S. 42.
Hhnerfett. -
Fette anderer Vgel. -
Klapperschlangenfett.
825
ruch besitzt. Das spezifische Gewicht des Gnsefettes wird bei 15 C

mit 0,9227 (Schdler) bzw. 0,9274 angegeben (Amthor und Zink).
Das .Fett schmilzt zwischen 33-34 C, bisweilen aber auch bei weit
niedrigeren Temperaturen. Der Schmelzpunkt hngt eben von der Ernhnmg der Tiere ab, von denen die betreffenden Fettproben stammen.
Das Gnsefett besteht aus Olein, Palmitin und Stearin und enthlt auerdem noch geringe Mengen von G lyzeriden lslicher Fettsuren1). Die aus dem Gnsefette abgeschiedenen Fettsuren sehmelzen
zwischen 37-41 C und erstarren bei 31-32 C.
Der groe Gehalt des Wildgnsefettes an Triolein erklrt sieh
wohl durch die ]'ischcrnhrung.
ber den Einflu des Futters auf die Zusammensetzung des Gnsefettes haben Weiser und A. Zaitschck 2) Beobachtungen angestellt.
Verwendung.
Ver
Das Gnsefett wird fast ausschlielich als Speisefett benutzt. Es
wendung.
wird auch zum Geschmeidigmachen der Haut verwendet und dient als
Grundlage verschiedener sympathetischer Heilmittel.
Hhnerfett.
Das Hhnerfett hnelt dem Gnsefette. Durch Ftterung der Hhner Hhnetfett.
mit Voilmilch kann ein Fett erzielt werden, das sich in seiner Zusammensetzung dem Butterfette nhert, mit Ausnahme des Gehaltes an flchtigen
Fettsuren, die nicht in das Krperfett bergehen 3).
Fette anderer Vgel. 4)

Die von Amthor und Zink untersuchten Fette der Haus- tmcl der Fettanderer
Wilclente, des Auerhahns, Truthahns, der Taube, des Stares,
Vgel.
der Schwalbe usw. bieten rein wissenschaftliches Interesse und brauchen
nicht nher besprochen zu werden.
Klapperschlangenfett.
Dieses ]fett wird von der in Amerika heimischen Klapperschlange Klapper
schlangen
(Crotalus) erhalten. Es besitzt eine Dichte von 0,9217 (bei 15 C),
fett.
wird als Arzneimittel sehr geschtzt uncl mit 2 Dollar pro Unze gezahlt.
') Nach Lebedeff enthlt das Gnsefett 61,2-68,7% lsure und 21,2 bis
32,80fo Stearinsure in Form ihrer Glyzeride. (Zeitschr. f. physiol. Chemie, 1882,
8.142.) Nach Young sind 0,7-3,50fo Glyzeride lslicher :Fettsuren (auf lsure
berechnet) im Gnsefett enthalten.
2 ) Zeitschr. f. Untersuchung der Nahrungs- und Genumittel, 1903, S. 125.
) Zaitschek, Archiv Physiol., 1903, S. 614; Chem. Ztg. Rep., 1903, S. 303.
4 ) Siehe Amthor nnd Zink, Zeitschr. f. analyt. Chemie, 1897, S.l.- ber
einige seltsame le, Seifensiederztg., Augsburg 1903, S. 405.
826
Knochenfett.
Suif d'os. -
Graisse d'os. grease. -
Bone fat. Petit suif.

grease.
Yellow
Bone

Herkunft.
Geschichtliches.
Dieses Fett wird bei der Herstellung von Knochenmehl und Knochenkohle als Nebenprodukt gewonnen und besteht aus der in den Knochen
der verschiedenen Tiere enthaltenen Fettsubstanz.
Die Gewinnung des Knochenfettes datiert ungefhr hundert Jahre
zurck. Frher bestanc~ die Herstellung des Knochenmehles, das schon die
Chinesen als Dngemittel schtzten, lediglich in einem Zermahlen der rohen
Knochen auf Koller- und ~Iahlgngen. Erst 1812 brachten T. undM. Proctor
ein Knochenmehl in den Handel, das aus Knochen hergestellt war, die
man vor dem Schroten durch Dmpfung entfettet hatte. Die gute Aufnahme, die dieses als Rbendnger empfohlene Knochenmehl fand, fhrte
in den folgenden Jahren zur Enichtung weiterer Knochenmhlen nach diesem
System, doch stellte in Deutschland erst W. Cohn in Ohlau (Schlesien)
im Jahre 1853 die ersten Knochendmpfer auf.
Beim Auskochen und Dmpfen der Knochen wurden zwar ansehnliche Mengen von Knochenfett gewonnen, weitaus stattlichere Mengen
kamen aber erst nach Einfhrung der Extraktionsmethode auf den Markt.
Die Entfettung der Knochen durch Benzin hat bereits Dei im Jahre 1857
empfohlen; die Idee wurde jedoch erst im Jahre 1880 von Fr. Seltsam
in Forchheim aufgegriffen und in die Praxis umgesetzt. Die Seltsamsehen
Knochenfettextraktoren wurden in der :Folge von Richters, Leuner,
Merz u. a. verbessert. Seit Einfhrung der Extraktionsmethode bildet das
Knochenfett als billigstes animalisches Fett, das im Schmelzpunkte seiner
Fettsuren nicht weit hinter dem Talge steht, ein beachtetes Glied in der
Musterkarte der Rohfette fr Stearinfabriken und teilweise auch fr Seifensieder.
Rohprodukt.
Knorpel
gewebe.
Knochensubstanz.
Die Knochen der Sugetiere und Vgel bestehen aus einem leimgebenden Gewebe (der K n o r p e 1sub stanz), einer festen, sehr zhen und
biegsamen Masse (der Knochensubstanz) und aus dem Knochenmark.
Das Knorpelgewebe ist in der Hauptsache leimgebende Substanz
(Kollagen) und enthlt nach v. Bibra 1) nur 3-5 fo Fett.
Die eigentliche Knochens u bs tanz ist ebenfalls ziemlieb fettarm.
In den kleinen Kanlen und Lcken des Knochengerstes befindet sich
zwar eine Albumin, Salze und Fett enthaltende Flssigkeit, doch ist sowohl ihre Menge als auch ihr Fettgehalt nicht gerade bedeutend.
1 ) v. Bibra, Chemische Untersuchung ber Knochen und Zhne der Menschen
und der Wirbeltiere, Schweinfurth 1884.
Knochenfett.
827
Der Trger des Fettgehaltes der Knochen ist das Knochenmark,

das ber 90 /0 Fett 1) aufweist. Das Knochenmark besteht aus Bandgewebe,
dessen Maschenrume verschiedenartige Zellen enthalten. Es finden sich
da weie und rote Blutkrperchen und Fettzellen. Wiegen die letzteren
vor,. so erteilen sie dem Knochenmark eine gelbe Frbung und bilden dann
das gelbe Knochenmark; sind die Blutkrperchen im berschu, so ist
das Mark rtlich gefrbt (rotes Knochenmark).
ber die Zusammensetzung der Knochen der verschiedenen Krperteile eines Rindes sowie ber die Vernderungen in der Zusammensetzung
der Knochen bei zunehmendem .Alter ist bereits im ersten Bande auf Seite 21
berichtet worden.
.Am fettreichsten sind die Beckenknochen, die Rckenwirbel und die
verschiedenen anderen Rhrenknochen, am fettrmsten die Unterschenkelknochen und die Schienbeine der Sugetiere.
Holdeflei gibt als mittlere Zusammensetzung des Rindskeletts folgende
Werte an:
Wasser
11,3 Ofo
Fett
14,6
Leimsubstanz
24,6
Stickstoff
3,8
'Knochenerde
48,5
Die Aufbewahrung der Knochen bietet groe Schwierigkeiten. Lt
man die frischen Knochen in Haufen lagern, so tritt bald Fulnis ein
und die entweichenden belriechenden Dnste bedeuten fr die Nachbarschaft eine arge Belstigung. Bei dem Fulnisproze findet aber auch
eine Zersetzung der Stickstoffhaitigen Substanz statt (Bildung von kohlensaurem Ammoniak), wodurch der wertvolle Stickstoffgehalt der Knochen
abnimmt.
Ein Trocknen der Knochen vor der Einlagerung wrde dem Fulnisprozesse grndlich vorbeugeli. Das Trocknen lt sich aber wohl nur auf
greren, zweckmig eingerichteten Darren vornehmen und hat nur dann
einen Zweck, wenn die Knochen frisch von der Schlachtung weg zur Darre
kommen. Der Umstand, da die Knochenfabriken nur einen kleinen Bruchteil ihres Rohmaterials in frischem Zustande angeliefert bekommen, sondern
meistens alte, in Fleischbnken und Haushaltungen gesammelte, schon stark
verdorbene Knochen von Kleinhndlern ankaufen, wie auch die zwar geringen, aber immerhin bemerkenswerten Spesen der Trocknung haben die
Knochendarren keinen rechten Eingang finden lassen.
In den meisten Fllen beschrnkt man sich darauf, die Knochen einfach in Haufen aufzustapeln und sie mit verdnnter Karbolsure oder
auch mit Terpentinl zu besprengen. Ein Trocknen in der Sonnen') Analysen von Knochenmark siehe Bd. I, S. 22.
Knochen
mark.
Zusammensetzung
der
Knochen.
Auf-
bewahren
der
Knoehen.
Die
828
animalis~hen
Fette.
wrme vor dem Aufstapeln findet nur in Ausnalunefllen statt. Auch das Aufbewahren der Knochen unter Wasser oder verdnnter Karbolsure gehrt
zu den Seltenheiten 1).
Gewinnung.
Zerkleinern
del"
Knochen.
Auskochen.
Dmpfen.
Ex.
traktionsverfahren.
Vor der Aufarbeitung werden die Knochen durch Knochen brechmaschinen, Desintegratoren, Stampfwerke und hnliche Vorrichtungen zerkleinert. ber die Einrichtung dieser Zerkleinerungsmaschinen wurde im ersten Bande, Seite 195 und Seite 214-220 eingehend
berichtet. Die in den Knochenmhlen verwendeten Knochensgen, die
dort keine Besprechung gefunden haben, bestehen aus einfachen Kreissgen.
Man fhrt dem mit den ntigen Schutzvorrichtungen versehenen rotierenden
Sgeblatte die Knochen (hauptschlich Rhrenlmochen) zu und zerschneidet
sie, je nach der Gre, in zwei bis drei Stcke. Dadurch wird das Knochenmark blogelegt und die J!'ettansbringung wesentlich erleichtert.
Bei der gewhnlichen Verarbeitung der Knochen zu Leim, Knochenmehl und Knochenfett findet das Zersgen der Knochen nur selten statt; gebruchlicher ist es dagegen bei der Knochenlgewinnung (siehe Bd. II, S. 766).
Die Entfettung der zerbrochenen Knochen kann, wie schon Seite 826
bemerkt erscheint, durch Anskoehen. Ausdmpfen und durch Extraktion erfolgen.
Beim Auskochen bedient man sich der in Bd. I, S. 522-23 beschriebenen und abgebildeten Vorrichtungen. Das in den Knochen enthaltene
Fett, vornehmlich sein flssiger Anteil, sammelt sich dabei auf der Oberfldw des Wasserkessels, wird von dort abgeschpft und weiter gereinigt.
Zmn Dmpfen der Knochen bedient man sich der Apparate, wie sie
in Band T, auf Seite 532 (Fig. 273 und 274) abgebildet und beschrieben sind.
Durch das Auskochen und Dmpfen wird der Fettgehalt des Knochenmehles bis auf 2-3 /0 herabgedrckt. Die Nachteile, die diese Entfettungsmethoden meistens mit sich bringen, best.ehen darin, da die wertvolle leimgebende (Rtickstoffhaltige) Substanz in Leim bergefhrt und zum
'reil aus den Knochen entfernt wird. Je krftiger man behufs vollstndiger
Entfernung des Fettes dmpft, desto grer ist der Stickstoffverlust und
desto geringwertiger daher auch das erhaltene Knochenmehl 2 ).
Dnrch systematisches Dmpfen der Knochen und Auslaugen mit Wasser
kann man den Knochen fast alles Fett und den ganzen Leim entziehen;
man erhlt dabei das sogenannte entleimte Knochenmehl, das fast stickstoffrei ist und lJer 30 /0 Ph0sphorsure enthlt. Beim Dmpfen geht
nmlich die Knorpehmbstanz in Leim ber und dieser wird im Wasser gelst.
DaR Extraktions verfahren, bezglich dessen Apparatur und Betriebsweise auf Bel. J, S. 345 _,J35 verwiesen sei, hat bei der KnochenverVergleiche Band I, S. 494, und Bd. II, S. 767.
Die ~tickstoffsubstam: des Knochenmehles befrdert beim Faulen im Boden
die Lsung des phosphorsauren Kalkes und macht so das Knochenmehl wirksamer.
1)
2)
Knochenfett.
829
arbeitung den Vorteil, da hchstens 2 % Fett in den Knochen zurckbleiben.

Leider lst das Benzin aus den Knochen auch eine Menge Fulnisprodukte und nimmt berdies etwas Leimsubstanz mit in Lsung, was dem
Knochenfette meist einen sehr unangenehmen Geruch erteilt. Durch Einfhrung des Tetrachlorkohlenstoffes in dem Extraktionsbetriebe will
man diesem belstande begegnen. So rhmt Otto Brcke 1) dem Tetrachlorkohlenstoffe nach, da er ein Fett gebe, das frei von jedem fauligen
Geruch und Leimfmbstanz ist. Dabei sollen die extrahierten Knochen von
besserer Qualitt sein, als wenn mit Benzin extrahiert worden ist.
Tetrachlorkohlenstoff uert tatschlich auf die Knorpel- und Leimsubstanz nur eine ganz geringe Lsewirkung und lt sich infolge seiner
Eigenschaft, bei 76 C sich vollkommen zu verflchtigen, bei relativ niedriger
Temperatur aus dem Knochenfette vertreiben. Die geringe spezifisehe und
Verdampfungswrme dieses neuen Lsemittels bedeutet auch eine wesentliche Ersparnis an Dampf und Khlwasser 2).
M. Stern 3) sowie Zanetti 4) berichtet iiber die Vorteile der Tetrachlorkohlenstoffextraktion im hnlichen Sinne wie Brcke.
Trotz dieser nicht zu leugnenden Vorziige wird sich aber Tetrachlorkohlenstoff in der Knochenfettextraktion in nehl:lter Zeit kaum einbrgern.
Das notwendige Arbeiten in verbleiten Apparaten uud der hohe Preis
dieses Extraktionsmittels stehen der Einfhrung der neuen Extraktion,;methode noch immer hindernd im Wege.
Eigenschaften.
Das durch Auskochen oder Dmpfen der Knochen gewonnene Knochenfett nennt man "Naturknochenfett''. Je nach der Beschaffenheit des
Rohmaterials hat es eine gelblichweie bis graugelbe, ja graubraune Farbe
und einen schwachen, an Kchenfett erinnernden oder einen unangenehmen,
widerlichen Geruch. Die besseren, aus frischen Knochen stammenden Fette
enthalten nur geringe Mengen freier Fettsuren; die dunkelbraunen, aus
alten, verdorbenen Knochen erzeugten Naturknochenfette zeigen eine gri~ere
Aziditt und enthalten auerdem Kalkseifen, die sich durch Einwirken der
Fettsuren auf die Knochensubstanz gebildet haben 1md beim Schmelzproze.
mit in das Fett bergegangen sind.
Die durch Benzinextraktion gewonnenen Knochenfette (Benzin d durchweg von germgerer
G"t
k noc h en f e t t) sm
u e al s d'w durcl1 Ausdmpfen oder Auskochen gewonnenen Natmknochonfette; sie sind meist
dunkelbraun und haben einen durchdringenden unangenehmen Geruch.
1)
2)
3)
4)
Chem. Revue, 1905, S. 100.

Vergleiche auch Bd. I, S. 356-358.
Chem. Revue, 1905, S. 236.
Chem. Ztg., 1905, S. 1211. - Siehe auch unter "Nachtrge".
Natur
knochenfett.
Benzinknochenfett.
830
Pbysikali
scl1e Eigen
Pchaften.
Chemische
Zusammen
setzung.
Auch enthalten sie betrchtliche Mengen freier Fettsuren, Kalkseife, frbender Substanzen und Kohlenwasserstoffe.
Das durch Tetrachlorkohlenstoff extrahierte Knochenfett ist bisher
noch nicht in greren Posten auf den Markt gebracht worden; den wiederholt hergestellten Proben rhmt man, wie schon oben bemerkt ist, besondere
Reinheit nach und schtzt es noch hher als Naturknochenfett.
Einen wesentlichen UntersClhied zwi"!chen Natur- und Benzin-Knochenfett bildet die Bleichfhigkeit. Naturknochenfett lt sich mit den bekannten Bleichmitteln ohne besondere Schwierigkeiten entfrben; ein Bleichen
der Benzinware ist jedoch mit fast unberwindlichen Schwierigkeiten verbunden. Wenn man immer und immer wieder in den Fachzeitungen Anpreisungen liest, die das Bleichen und Geruchlosmachen von Benzinknochenfett
empfehlen, so ist diesem Umstande wenig Wert beizumessen; diese Methoden
halten einer ernsten technischen Prfung nicht Standt und das Problem einer
billigen Bleichung und Geruchlosmachung des Benzinknochenfettes mu
heute noch als ungelst betrachtet werden.
Das spezifische Gewicht des Knochenfettes betrgt bei 15,5 C 0,914
bis 0,916, es schmilzt bei 21-22 C und erstarrt bei 15-17 C. Seine
Fettsuren zeigen einen Titertest von 39-42 o C 1).
Die chemische Zusammensetzung des Knochenfettes hnelt der des
Rindstalges und des Rindermarkfettes. Vemureinigt ist das Knochenfett
meist durch Kalksalze, und zwar nicht nur durch Kalksalze der hheren
Fettsuren (Kalkseiferr), sondern auch durch milch- und buttersaures
Calcium (Galciumlaktat, Calciumbutyrat). Auch Wasser und Leim
finden sich in allen Knochenfetten des Handels. Der Wassergehalt betrgt
1-11/2 /0 , an "Unverseifbarem" sind 0,5 bis 2,0 o/, 1 vorhanden.
Verwendung.
Seifen
fabl"ikation.
Stearin
industrie.
Das Naturknochenfett findet in der Seifenfabrikation ausgiebige

Anwendung. Das Fett verseift sich hnlich wie Talg und liefert eine
Kernseife, die der des Rindstalges gleicht, nur steht sie in Farbe und
Hrte dieser etwas nach. Die Ausbeute betrgt bei gutem Naturknochenfett 152-156 %
Benzinknochenfett ist bei den Seifensiedern weniger beliebt als das
Naturknochenfett. Die Kernseife, die man daraus erhlt, ist von unansehnlicher Farbe und zeigt zum Teil den unangenehmen Geruch des Fettes.
Immerhin aber verwendet man Benzinknochenfett bei der Herstellung geringerer Sorten von Kernseifen als Zusatzfett.
DieHauptverwendung findetdas Benzinknochenfett aber in der Stearinindustrie. Es liefert bei der Autoklaviernng Fettsuren, die wegen des
1 ) Der von v. Hbl genannte Schmelzpunkt der Knochenfettsuren (30 0)
beruht offenbar auf einem Irrtum; diese unrichtigen Angaben sollten endlich aus
den analytischen Handbchern entfernt werden.
Lederfett.
831
betrchtlichen Schmutzes und der dunklen Frbung ohne Destillation nicht

zu verarbeiten sind. Auch ist die Glyzerinausbeute wesentlich geringer
als bei Rindstalg. Der geringe Preis des Knochenfettes lt es aber den
Stearinfabrikanten als ein billiges Rohprodukt erscheinen.
Rckstnde.
Die entfetteten Knochen sind eigentlich nicht Neben-, sonelern Hauptprodukt; man kann sie also nicht gut als Rckstnde ansprechen.
Die durch Auskochen und Dmpfen entfetteten Knochen werden nach
der Entfettung auf Darren getrocknet und dann als Dngemittel verwertet.
Die durch systematisches Dmpfen und Auslaugen vollstndig entleimten
Knochen dienen nicht nur als Dngemittel, sonelern auch als Futter (Futterkalk).
Den durch Benzin entfetteten Knochen wird teils weiter der
Leim entzogen, teils werden sie zu Knochenmehl, Knochenkohle, Phosphor
und hnlichen Produkten verarbeitet. Die Verarbeitung der Knochen bildet
einen eignen Fabrikationszweig, auf den hier nicht nher eingegangen
werden kann 1).
Weiterverarbeitung
der
entfetteten
Knochen.
Lederfett.
Lederextraktion sfett.
Herkunft.
Unter Lederextraktionsfett oder Lederfett ist das aus den Abfllen Herkunft.
der Ledererzeugung und aus den bei der Verarbeitung von Leder (Schuhfabrikation) sich ergebenden Abschnitzeln gewonnene ]fett zu verstehen.
Das zur Zurichtung von lohgarem Leder dienende, bei der Fabrikation von
Chamoisleder erhaltene, in neuerer Zeit auch knstlich dargestellte Gerberfett2) (auch Weigerberfett, Degras, Weil3gerberdegras, M:oellon usw ..
genannt) heit man unrichtigerweise mitunter ebenfalls Lederfett, auf
welche Verwechslung besonders aufmerksam gemacht sei.
Rohmaterial.
Roh
Die bei der Erzeugung und Verarbeitung von Leder sich ergebenden
material.
Schabsel und Schnitzel enthalten reichliche Mengen von Fett und Stickstoff und bilden daher einen gesuchten Handelsartikel. Der Fettgehalt
der Abflle von verschiedenen Ledersorten ist sehr schwankend; so ist
Sohlenleder fast fettfrei, Oberleder enthlt 8-28/0 , die sogenannten
Blauehierspne (das sind die in den Rohgerbereien beim Ausfertigen
des lohgaren, gefetteten Leders abfallenden Schrfspne) enthalten 35 bis
1 ) Von der engeren Fachliteratur seien erwhnt: Lurlwig Schucht, Die
Fabrikation des Superphosphats, 2. Auf!., Braunschweig 1903; Friedberg, Die
Fabrikation der Knochenkohle, Wien 1877.
2) ber "Gerberfett" siehe Bd. III, Kapitel "Degras".
832
40/0 Fett. Dabei ist das Fett der Blauehierspne wertvoller als das des
Oberleders, weil es heller von Farbe, stearinreicher und rmer an UnYerseifbarem ist 1).
Gewinnung.
Gewinnung.
Verfahren
Laszlovszky.
Ent
wsserung
des
Lederfettes.
Bei der wechselnden Beschaffenheit der Lederabflle ist es zwecks

Herstellung eines mglichst gleichfrmigen Lederfettes notwendig, die von
verschiedener Seite aufgekauften Lederschnitzel vor der Verarbeitung zu
Yermischen. Man erleichtert dadurch auch das Extrahieren, weil Blauchierspne allein sich nur schwer verarbeiten lassen. Es wird gewhnlich mit
Benzin extrahiert.
Engelbert Laszlvszky 2) in Budapest empfiehlt zum Entfetten
d
er Blauehierspne und anderer Lederabflle ihr Eintragen in kochendes,
mit Schwefelsure angesuertes Wasser (2 kg Schwefelsure von 600 Be
auf 500 Liter Wasser) und kurzes Anhalten des Kochprozesses.
Das in den gefetteten Lederabfllen enthaltene Fett, das durch diesen
Proze vollstndig extralliert wird und in klarer, von grauen Flocken
durchsetzter Lsung auf der Oberflche des Sudes sich abscheidet, wird
hierauf entweder flssig abgezogen, oder nach dem Erstarren abgehoben,
gereinigt und der verschiedenen technischen Verwendung zugefhrt.
Das nochmalige Schmelzen und Klren des Fettes zwecks Reinigung
kann man nach LaszloYszky ersparen, wenn man dem angesuerten
Wasser vor dem Eintragen der Lederabflle 1,6 Teile Kochsalz zusetzt,
\Yas jedoch rlie Wiedergewinnung d<C)S in den Abfllen enthaltenen Gerbstoffe;.; erschwert.
Das Lederextraktionsfett neigt sehr zur Emulsionsbildung und vermag
grere Wassermengen (20-25/0 ) fest zu binden. Auch lngeres Stehenlassen in der Wrme bewirkt keine Abscheidung des Wassers; eine solche
kann nur durch verdnnte Schwef~lsnre und Kochsalz oder durch Zentrifugieren erreicht werden.
Eigenschaften.
Eigenschaften.
Die Lederextraktionsfette sind dunkelbraun bis braunschwarz, nach

Gerberlohe riechend, bei gewhnlicher Temperatur fest und enthalten
grere Prozentstze freier Fettsuren sowie 10-18 /0 Unverseifbares.
Die abgeschiedenen Fettsuren schmelzen bei 30-32 C.
Verwendung.
Seifen.
Der groe Gehalt der Lederfette an Unverseifbarem, ihr Geruch

und ihre dunkle Farbe stehen ihrer Verwendung in der Seifensiederei
hindernd im Wege. Diese Fette werden nur selten zu Seife versotten
und drfen dann nur einen geringen Prozentsatz vom Fettansatze bilden.
1)
2)
A. Lb, Abfallfette, Chem. Ztg., 1906, S. 935.

sterr. Patent Nr. 6765 v. 10. Februar 1902.
Leimfett. -
Abdeckerfett.
833
Die Stearinindustrie verarbeitet Lederfett ebenfalls nur ungern,

weil beim Autoklavieren eine Emulsion der gebildeten Fettsuren mit den
Glyzerinmassen eintritt, die nur schwer zu trennen ist. Ein Filtrieren des
Fettes vor dem Autoklavieren beugt diesem belstande vor, doch ist die
Ausbeute an Fettsuren nicht gnstig. Nach L. Donelly ergab ein Lederfett mit
13,00 Ofo Unverseifbarem und Schmutz,
6,80/ 0 Wasser und
5,25% Asche
Stearin
industrie.
bei der Autoklavienmg und Destillation nur 60 Ofo Fettsuren. Diese waren
von amorpher Beschaffenheit, zeigten gar keine Kristallisation und waren daher zur Stearinherstellung nicht geeignet. Donelly empfiehlt deshalb an Stelle
der Autoklavenverseifung die Schwefelsureverseifung und schlgt vor,
die erhaltenen Fettsuren vor der Destillation mit Knochenfett zu vermischen.
So erhaltene Destillationsfettsuren sind sowohl in der Seifen- als
auch in der Stearinindustrie zu verwenden, wenngleich ihr Gehalt an Unverseifbarem noch immer betrchtlich ist. Um den spezifischen Geruch
der Lederfettdestillate zu verbannen, parfmiert man sie mitunter und legt
ihnen dann besondere Handelsnamen bei, sogar auch solche, die auf direkte
Irrefhrung der Kufer berechnet sind.
Leimfett.
Graisse de colle. - Glue fat.
Unter dem Namen Leimfett kommt ein dunkelbraunes, unansehnliebes, charakteristisches Fett in den Handel, dessen Gehalt an Wasser,
Kalkseife und Unverseifbarem bemerkenswert ist.
Das Leimfett gewinnt man bei der Herstellung von Lederleim.
Das Leimgut (Sehnen, Flechsen, Hute, Eingewetde) wird vor der eigentliche'!l Verleimung von den anhaftenden Blut, Fleisch- 1md Fetteilehen
befreit, indem man es in groen Gruben mit verdnnter Kalkmilch behandelt. Letztere lst die Blut- und lt'leischteile ab 1md verseift gleichzeitig
das Fett, das in Form eines flockigen Schaumes auf die Oberflche der
Masse tritt. Dieser Schaum (rohes Leimfett) besteht aus Kalkseife
und mechanisch eingeschlossenem Neutralfett. Durch Zersetzen mit verdnnten Suren erhlt man das Leimfett des Handels.
Das Leimfett findet eine hnliche Verwertung wie das Leder fett.
Herkunft.
Gewinnung.
Abdeckerfett.
Kadaverfett. -
Schinderfett
Die in den Kadaververwertungs-Anstalten gewonnenen Fette unterscheiden sich nur wenig von den in den Fettschmelzereien aus dem Rohfette geschlachteter Tiere gewonnenen Fettprodukten. Die Kadaverfette
53
Eigen
scharten.
834
Ver
wendung.
der einzelnen Tierspezies werden aber nur selten separiert gehalten, sondern meist vermischt. Da nun Kadaver von Pferden und Schweinen in
grerer Zahl verarbeitet werden als solche von Rindern, so ist das Kadaverfett des Handels in der Regel weniger hart als Rindstalg; dabei
ist es oft wasserhaltig und stellt dann eine streichfhige oder salbenartige Masse von gelblichweier bis gelber Farbe dar.
Die Gewinnung der Kadaverfette wurde in Band I, Seite 545-555
eingehend beschrieben. Verwendung finden diese unter verschiedenen
Namen ausgebotenen Fette in der Seifensiederei; sie lassen sich leicht
verseifen und geben helle, geruchlose Kernseifen.
Walk-, Woll- und Abwsser-Fette.

ber die Herkunft und Gewinnung dieser Fette ist im I. Bande, Seite 5 71
bis 589 ausfhrlich gesprochen worden und es sind dort unterschieden:
1 Walk- und Wollfette, aus Waschwssern gewonnen,
2. extrahierte Wollfette und
3. Fette aus Sielwssern, Kanalschlamm und Fkalien.
1. Die aus den Abwssern der verschiedenen Textilbetriebe abgeschiedenen Fette sind, je nach der Art der Abwsser, in ihrer Zusammensetzung und Beschaffenheit sehr verschieden. In Frbereien, Tuchwalken, Seidenspinnereien usw. enthalten die Abwsser auer den
gelsten Seifen fast gar kein Fett und die durch das basische oder
saure Verfahren (siehe S. 575 des I. Bandes) gewonnenen Walkfette
sind daher ziemlich identisch mit den Fettsuren der in den betreffenden
Fabriken verwendeten Seifen.
In Betrieben, wo mit Spick- oder Schmhlen gearbeitet oder wo
rohe Schafwolle ausgewaschen wird, enthalten di.e Abwsser nicht nur
die zum Walken und Waschen verwendete Seife, sondern auch die Spickle und das Fett der rohen Schafwolle gelst, beziehungsweise suspendiert.
Beim Entfetten solcher Abwsser resultiert dann ein Fettgemenge, das
neben den Fettsuren der Textilseife und den meist minerallhaltigen Spicklen auch das eigenartig zusammengesetzte Wollfett enthlt.
Walkfett.
Das in den Frbereien und Tuchwalken erhaltene Walkfett (Yorkshire Fett, graisse de foule, fuller's grease, seek 1) oil, sake
oil) ist ein gelbbraunes bis braungraues, halbfestes, schmieriges Fett von
wechselndem Gehalte an freien Fettsuren. Wasser und Unverseifbares
sind in den besseren Sorten Walkfett nur in verhltnismig sprlichen
Mengen enthalten. Die Walkfette werden minderwertigen Schmlzlen zugesetzt, bisweilen auch zu Seife versotten.
1) Die Namen seek oil und sake oil stammen von den englischen Bezeichnungen seek oder sake, womit man den aus den Walkwssern ausgefllten Fettschlamm (Magma) meint (siehe Bd. I, S. 579).
Walk-, Woll- und Abwsser-Fette.
835
Das in Wollwschereien gewom1ene rohe Wollfett ist von besonderer Wollfette.

chemischer Zusammensetzung. Es enthlt groe Mengen wachshnlicher
Verbindungen (Ester der Fettsuren mit hheren Fettalkoholen) und ist
daher eigentlich unter die Wachsarten zu rechnen 1). Sind zum Waschen
der Rohwolle Seifenlsungen benutzt worden, so stellt das aus dem
Waschwasser gewonnene Fett ein Gemenge von Wollfett mit Seifenfettsuren dar.
2. Die Entfettung der rohen Schafwolle durch das Extraktions- Extraktle.
verfahren hat sich bis heute noch nicht recht eingebrgert, weshalb man
extrahiertem Wollfett im Handel fast gar nicht begegnet. Dagegen werden
die in den Wollwebereien und Kmmereien sich ansammelnden Abflle hufig extrahiert, einesteils, um das darin enthaltene, hauptschlich
vom Spicken herrhrende Fett zu gewinnen, andernteils aber auch, um
diese stickstoffhaltigen Abflle als Dngemittel brauchbar zu machen.
Das aus Wollabfllen extrahierte Fett ist von schwarzer Farbe, bei
gewhnlicher Temperatur von flssiger oder salbenartiger Konsistenz, riecht
eigenartig und enthlt meist groe Mengen von Unverseifbarem (bis zn 50 /0 ).
Das Fett kommt als "Extraktl" (Black recovered oil) 2) auf den
Markt und wird gewhnlich als Zusatz zu geringwertigen Schmlzlen
verwendet, um diese zu verbilligen.
3. Die aus Sielwssern, Kanalschlamm und Fkalien nach den Abwsser
Fette.
in Band I, S. 585-588 beschriebenen Verfahreh gewonnenen Fettmassen
sind von dunkelbrauner Farbe und besitzen einen unangenehmen Geruch, der
ebenso wie die Farbe durch Raffination nicht zu entfernen ist. Der Gehalt
dieser Abwsserfette an freien Fettsuren schwankt zwischen 30 und
70/ 0 , der an Un verseifbarem zwischen 5 bis 20fo. Diese Fette
werden meistens durch das SchwefelsureYerfahren verseift, die dabei erhaltenen Fettsuren destilliert und dann zu Seife oder zu Stearin verarbeitet.
1) Vgl. "Woll wachs" aufS. 890 dieses Bandes.
Einegenaue Beschreibung
der Verwendung des rohen Wollfettes und seiner Weiterverarbeitung zu destilliertem Wollfett und Lanolin siehe Bd. III, Kap. "Wollfett und Lanolin".
2 ) Mitunter erfolgt eine Entlung der sich in Wollwebereien und Kmmereien
ergebenden Abfa.J.le auch durch Pressen.
53*
Fnftes Kapitel.

Die Wachsarten hneln in l.hrem physikalischen Verhalten den len
und Fetten, in chemischer Beziehung unterscheiden sie sich von ihnen dadurch, da sie nicht der Hauptsache nach aus Triglyzeriden der Fettsuren
bestehen, sondern Verbindungen von Fettsuren mit einatomigen, hoch
zusammengesetzten Alkoholen (von hoher Kohlenwasserstoffanzahl im Molekl) sind.
Die Zahl der im Pflanzenreiche sich findenden Wachsarten ist gro,
die Menge, in der diese Produkte vorkommen, dagegen gering. Nur
wenige Wachssorten haben daher eine praktische Wichtigkeit, ihrer Mehrzahl kommt keine praktische Bedeutung zu.
Karnaubawachs.
Carnaubawachs. - Cearawachs. - Ceroxylin. - Cire de Carnauba.- Cire de Carnahuba.- Carnauba Wax.- Cera di carnauba.
Herkunft.
Ab-
stammung.
Geschichtliches.
Das Karnaubawachs stammt von der Wachs- oder Karnaubapalme

(Copernicia cerifera Mart. = Corypha cerifera Virey), einer hbschen
Fcherpalme, die im tropischen Amerika heimisch ist und sich in groer
Menge in Brasilien an den Ufern des Jaguaryba und seiner Nebenflsse, in den Distrikten nahe von Aracaty sowie fast an allen Flssen
des Staates Ceara findet. Ferner wchst die Palme in den Staaten Piauhy,
Rio Grande do N orte und Parahybal).
Das Karnaubawachs kennt man erst seit 100 Jahren. Die erste grere
Bedeutung gewann das Fett im Jahre 1846, zu welcher Zeit man von Ceara
aus einen Exportversuch unternahm.
Der Karnaubabaum soll gegen Hitze sehr unempfindlich sein und es
geht sogar das Gercht, da selbst Feuer die Lebenskraft dieser Palme
nicht zu vernichten vermge.
1)
Marti us, Reise in Brasilien, Bd. 2, S. 753.
Karnaubawachs.
837
Die Karnaubapalme findet verschiedenartige Verwertung; ihre Frchte

enthalten ein slich schmeckendes Fleisch, das von der rmeren Bevlkerung genossen wird. Auch ihre kleinen Zweige schmecken sehr gut.
Aus dem Stengel der Blten gewinnt man einen sen Saft, der getrunken wird und in gegorenem Zustande eine alkoholische Flssigkeit
liefert, die dem Weine gleicht. Aus dem Mark der Stengel erhlt man
ein Produkt von weier Farbe, hnlich dem Sago, die unreifen Frchte
geben gekocht ein Gericht; whrend trockener Zeit werden die reifen
Frchte vom Vieh gefressen; gerstet und gemahlen treten sie fter an die
Stelle der Kaffeebohnen. Die Wurzeln gelten in Brasilien als Heilmittell);
aus ihrer Asche extrahiert man ein Salz, das in der Kche als Gewrz
vielfach Verwendung findet.
Der Same gleicht einer kleinen Kokosnu.M und bildet ein gutes Futtermittel fr Schweine, auch soll gebrannter Kaffee damit verflscht werden.
Das Holz dieses Baumes braucht man in Brasilien vielfach zum Bau von
Pumpen und Windmhlen. Da es gegen Seewasser sehr widerstandsfhig
ist und von Bohrwrmern nicht angegriffen wird, benutzt man es auch zum
Bau von Kais und Hafenanlagen 2).
Der wertvollste Teil der 6-10 m hoch werdenden Karnaubapalme
sind aber ihre Bltter, die einen wachsartigen, das Karnaubawachs
darstellenden berzug aufweisen. Die jungen, auf der unteren Seite gelben
Bltter schwitzen einen pulverfrmigen, trockenen Stoff von aschgrauer
Farbe aus, der nur ganz lose anhngt und durch bloes .Abschtteln entfernt werden kann. Bei fortschreitender Entwicklung der Bltter wird
das Wachs immer leichter abschttelbar und es gengen schon strkere
Luftstrme, um das Wachspulver von den bis 1 m langen Blttern zu entfernen. Die dem freien Auge als gleichartige Decke erscheinende Wachsschiebt befindet sich sowohl an der Ober- als auch an der Unterseite der
Bltter. Von der Oberseite der Bltter lt sich das Wachs in Form dnner,
bis 5 mm langer Schuppen .leicht ablsen, an der Unterseite ist eine Entfernung der Wachsschicht nur durch Abschaben erreichbar (Wiesner).
Die Wachsschppchen bestehen aus mikroskopisch kleinen, teils zylindrischen, teils prismatischen Stbchen, die auf der Blattseite senkrecht stehen 3).
Nutzen der
Kamaubapalme.
Verwertung
der
Bltter.
Gewinnung.
Wenn die Bltter in ihrer Entwicklung etwas vorgeschritten sind und

sich fcherfrmig auszubreiten beginnen, schneidet man sie ab, wobei die
1 ) Man extrahiert die Wurzeln und verwendet den Extrakt als Mittel gegen
Hautkrankheiten.
2) Seifensie'derztg., Augsburg 1902, S. 267.
3 ) ber die nheren Details der interessanten Formenverhltnisse der Wachsschppchen siehe Wiesner, Rohstoffe des Pflanzenreiches, 2. .Au., Leipzig 1900,
Bd. 1, S. 631.
Ge-
winnungsweise.
838
Reinigung.
allerjngsten Sprossen im Mittelpunkte der Krone unverletzt gelassen werden,

weil diesen die Aufgabe zufllt, fr die nchste Ernte zu sorgen. Die abgeschnittenen Bltter trocknet man durch Sonnenwrme, wobei darauf zu
achten ist, da sich kein Wachs ablst und auf den Boden fllt. Nach
mehreren Tagen trgt man die Bltter auf Haufen zusammen und klopft
sie in einem staubdicht abgeschlossenen Raume Blatt fr Blatt mit
einem Stocke vorsichtig ab, brstet sie mitunter auch zwecks vollstndiger
Entfernung des Wachsberzuges und sammelt das sich ablsende Rohwachs
auf geeignete Weise. Ein vorheriges Zerteilen der Bltter in kleinere
Stcke erleichtert die gewhnlich von Frauen vorgenommene Klopfarbeit
wesentlich. Das gesammelte Wachspulver wird mit etwas Wasser aufgeschmolzen und hierauf in Kuchen ausgegossen.
Das Abschneiden der Bltter besorgt man von September bis Mrz,
und zwar in der Regel monatlich zweimal. Gewhnlich nimmt man bei
jedem Baume pro Schnitt 8 Bltter ab, so da also whrend einer sechs
Monate umfassenden Ernteperiode im ganzen 96 Bltter abgeschnitten
werden, die nicht ganz 2 kg Wachs liefern. Die Ergiebigkeit ist im
brigen wechselnd; whrend besonders fruchtbarer Boden Palmbltter liefert,
wovon 100 Stck ber 3 kg Wachs geben, werden auf schlechtem, magerem
Boden Bltter geerntet, die nur 1,25 kg Wachs pro 100 Stck produzieren.
Das rohe Karnaubawachs, das in einer gelben und einer grauen
Sorte bekannt ist, wird vor seiner Verwendnng meist raffiniert und gebleicht. Die Reinigung des Wachses ist recht schwierig und die an
gewandten Verfahren werden streng geheim gehalten. Eine partielle Verseifung, wobei die gebildeten Seifenflocken den Farbstoff einhllen, 1st bei
den meisten Methoden der Kernpunkt. Vielfach wird das rohe Karnaubawachs vor dem Bleichen oder Raffinieren mit groen Prozentstzen Paraffin
vermischt, weshalb gebleichte Ware mitunter nicht rein ist.
Eigenschaften.
Rohes
Karnaubawachs.
Das rohe Karnaubawachs ist schmutzig, gelblichgrn bis grau,

hart, sprde, in frischem Zustande geschmacklos und riecht nach frisch gemhtem Heu (Cumarin), doch verliert sich dieser Geruch mit der Zeit allmhlich, um beim Umsehruelzen wieder aufzutreten. Unter der Lupe erkennt
man, da die ganze Masse von kleinen Luftblschen durchsetzt ist, Yereinzelt
sieht man auoh mit unbewaffnetem Auge grere Luftblasen. Die Kuchen
des rohen Karnaubawachses sind gewhnlich mit einem weilichen, kristallinischen Anfluge versehen.
Einzelne Partien der Karnaubawachsstcke sind brunlich gefrbt und
enthalten Gewebsreste (Ober:hautstcke). Beim Schmelzen des Wachses
sieht man in der angenehm riechenden Flssigkeit viele kleine tiefbraune
Flocken herumschwimmen, die eine krnige Textur zeigen und einen weit
hheren Schmelz, unkt haben als die brige Masse.
Karnaubawachs.
839
Unter dem Mikroskop erscheint das rohe Wachs als eine aus Stbchen
bestehende, stellenweise auch radialfaseriges Gefge zeigende Masse.
Das gereinigte Karnaubawachs ist eine geruchund geschmacklose sprde Masse von blagrnlichgelber Farbe; die reinsten Marken sind
schneewei. Beim Schmelzen tritt der angenehme aromatische Cumaringeruch auf.
Die Dichte des Karnaubawachses liegt bei 150 C zwischen 0,990
(Hnsemann-Hilger) und 0,999 (Maskelyne)l), der Schmelzpunkt
zwischen 83 C (Strcke) und 91 o C (Schdler). Wiesner gibt fr ungereinigtes Karnaubawachs einen Schmelzpunkt von 84,4 o C und einen Erstarrungspunkt von 80,90 C an; fr gereinigtes Wachs nennt er 83,6
bzw. 81 o C.
Das Wachs ist in kaltem Alkohol wenig lslich; siedender Alkohol
und ther lsen es vollstndig. Konzentrierte Lsungen erstarren beim
Erkalten und scheiden eine weie, kristallinische, bei 105 C schmelzende
Masse aus (Schdler).
Das Karnaubawachs besteht in der Hauptsache aus Myricylcerotat
und enthlt nebenher auch freie C-erotinsure und Myricylalkohol.
Stiircke 2 ), der die Zusammensetzung des Karnaubawachses genau
studiert hatte, fand darin:
1. einen bei 59 o C schmelzenden Alkohol;
2. einen bei 76 C schmelzenden Alkohol von der Formel 0 26 H54 0
(Cerylalkohol ).
3. Myricylalkohol (C 29 H62 0);
4. einen zweisurigen Alkohol C23 H46 (CH2 0Hh;
5. eine der Lignocerinsure isomere Fettsure von 72,5 C Schmelzpunkt und der Zusammensetzung C23 H47 COOH (Karnaubasure);
6. eine mit der Ceratinsure isomere, vielleicht sogar identische Fettsure (C 26 H53 COOH), die bei 79 C schmilzt;
.
S"
C H /CH2 0H
7. das Lakt on emer
aure 19 38 "'-COOH.
L e wy 3) gibt als prozentische Zusammensetzung des Wachses an:

Kohlenstoff
Wasserstoff
Sauerstoff
80,33%
13,07
6,60
Bei der trockenen Destillation liefert das Karnaubawachs ein paraffinartiges Produkt.
Eine von Wiesner untersuchte Probe ungereinigten Karnaubawachses
zeigte einen Aschengehalt von 0,83%, die eines raffinierten Produktes nur
') Berichte d. deutsch. ehern. Gesellsch., 1869, S. 44.
2) Liebigs Annalen, Bd. 223, S. 283.
8) Ann. de Chim. et de Phys., Bd. 13, S. 449.
Gereinigtes
Karnaubawachs.
Zusammensetzung.
840
0,51/0 Maskelyne fand in der Asche Kieselsure, Eisenoxyd und

Chlo:matrium.
Durch Kochen mit wsseriger Kalilauge wird das Wachs rtlich gefarbt und verseift sich dabei nur teilweise. Selbst alkoholische Kalilauge
verseift es nur schwer 1).
Verwendung.
Ver-
wendung.
Man benutzt das Karnaubawachs zur Erhhung der Hrte, des

Glanzes und des Schmelzpunktes von Fett- und Wachsgemischen.
Schon geringe Prozentstze von Karnaubawachs erzielen ein Hinaufsetzen
des Schmelzpunktes und ein Hartwerden von Fettsuren, Wachs und Fettgemischen 2).
Auch zur Herstellung von feinem Siegellacks), zur Fabrikation von

Phonographen- und Grammophonwalzen, zur Bereitung vonPutzseifen
fr Lederwaren und Sattelzeug, von Fubodenwachs und hnlichen
Prparaten findet Karnaubawachs Anwendung. Die Kerzenindustrie konsumierte ehedem ebenfalls betrchtliche Mengen dieses Produktes; seit man
das hochschmelzbare Paraffin kennt, hat aber der frhere Zusatz von
Karnaubawachs zu Paraffinkerzenmassen aufgehrt.
Rckstnde.
Rckstnde.
Die vom Wachs befreiten .Bltter liefern verwertbare Fasern, die von
den Indianern zu Bindfden, Stricken, Netzen usw. verarbeitet werden;
der dritte Teil der in der Provinz Ceara verbrauchten Seilerwaren soll
aus den Fasern dieser Wachspalmenbltter hergestellt werden. Die Landbevlkerung Brasiliens trgt auch Hte aus Karnaubawachspalmblttern; in
Aracaty erzeugt man alljhrlich 1-2 Millionen solcher Kopfbedeckungen.
Auch als Stopfmaterial, hnlich wie Seegras und Rohaar, ferner zur
Anfertigung von Besen und Krben knnen die Fasern der Palmbltter
verwendet werden. Die Eignung der Bltter fr die Papierfabrikation
ist noch nicht genau festgestellt, da es an grundlegenden Versuchen zur
Beantwortung dieser Frage fehlt. Jedenfalls mu man es als arge Verwstung bezeichnen, wenn die Bltter verbrannt werden, was leider mitunter noch immer geschieht.
Produktion.
Wie gro die jhrlich gewonnene Menge Karnaubawachs ist, lt sich

auch nicht annhernd feststellen; der grte Teil dieses Produktes wird in
Brasilien selbst verbraucht. Nach offiziellen Schtzungen soll die Jahres-
Brande, Gilberts Annalen, Bd. 44, S. 287.

Vergleiche Bd. III, Kapitel "Ker.zenfabrikation\ und die dort wiedergegebene Tabelle Valentas.
3) Gintl, Offiz. sterr. Ausstellungsbericht, 1873, 3. Gruppe, Wien 1874,
Seite 45.
1)
2)
841
Palmwachs.
ernte der Provinz Ceara, wo die Gewinnung des Wachses gewerbsmig

betrieben wird, 2 Millionen Kilogramm betragen. Dieses Quantum wrde
einer Palmenanzahl von ungefhr 1100 000 Stck entsprechen. Es bestehen
aber bestimmt weit mehr Wachspal.men und die Produktion in Ceara ist
daher wahrscheinlich viel hher. Die Jahreserzeugung von Ceara und Rio
Grande del Norte zusammengenommen schtzt man auf ca. 270000 Arrobas (1 Arroba = 15 kg), davon werden 89000 Arrobas dortselbst
konsumiert, der Rest gelangt zum Export.
Auf dem Weltmarkte erscheinen alljhrlich ungefhr 4000 Tonnen
Karnaubawachs, die hauptschlich von den Unionstaaten aufgenommen
werden. Auch Deutschland verbraucht grere Mengen dieses Produktes.
So fhrte Harnburg im Jahre 1904 ca. 1,5 Millionen Kilogramm Karnaubawachs ein.
Die Gesamtausfuhr Brasiliens ist in den einzelnen Jahren ziemlich ungleich; sie betrug im Jahr
1901
1903
1905
1906
Handel.
997 000 kg i. W. V. 1044000 Papier-Milreis= 0,996 Mill. Mk.

"
" = 2,562 "
,,
1927000 " " " " 2662000
"
"
4,239
=
"
,,
3291126
1896757 " " " "
2559247 ,, ,, ,, " 6316078
"
" = 8,567 "
"
Die Preise schwanken betrchtlich; so notierte man fr
im Jnner 1904
1904
1m Juli
gelbe Ware
190 Mk.
295 Mk.
graue Ware
180 Mk. per 100 kg

275 Mk. per 100 kg.
Bei dem groen Nutzen, den die Karnaubapalme abwirft, sollte fr

ihre Kultur etwas mehr geschehen, als dies bis heute der Fall ist. Mit
dem in Sdamerika bestehenden behrdlichen Verbote, ohne Erlaubnis des
Eigentmers keine Wachspalme zu fllen (gegen sonstige Strafe von 2,5 Mk.),
ist recht wenig getan, ebenso gengt es nicht, Pflanzungen anzulegen und
diesen keine weitere Pflege zu widmen, wie dies in Rio de Janeiro und in
Ceara geschieht.
Palmwaehs.
Ceroxylin. -
Cerosiline. - Cera di palma. Palm tree W ax.
Cire de palmier. -
Herkunft.
Das Palmwachs wird aus der auf den Anden Sdamerikas vorkommenden
Wachspalme, auch Andenpalme genannt (Ceroxylon andicola Humb.
et Kunth), sowie der Klopstockpalme (Klopstockia cerifera
Karsten), die man namentlich in Columbia antrifft, gewonnen.
Ab-
stammung.
842

Gewinnung.
Gewinnung.
Die genannten beiden Palmarten schwitzen ein harzhnliches. Wachs

aus, das den Stamm in schichtenfrmigen Massen bis zu 6 mm Dicke
berzieht. Diese einem Lackberzug nicht unhnlichen Wachskrusten
werden von dem Stamme abgeschabt und durch Umschmelzen in die handelsbliche Form gebracht. Zwecks vollstndiger Gewinnung des Palmwachses
wird bisweilen auch die Rinde der Bume abgeschlt und mit Wasser
ausgekocht.
Nach Purdie liefert eine Wachspalme jhrlich ungefhr 12,5 kg
Wachs.
Nach Moritzl) schwitzen auch die Bltter der Andenwachspalme einen
wachshnlichen Stoff aus, der durch Auskochen der Bltter gewonnen
werden kann.
Eigenschaften.
Eigen
schaften.
Das durch Umschmelzen des abgeschabten Wachses oder durch Auskochen der Rinde gewonnene rohe Palmwachs bildet weie bis gelbe
Klumpen, die in Hrte, Bruch und Sprdigkeit an Karnaubawachs erinnern.
Sein spezifisches Gewicht liegt zwischen 0,992 und 0,995 (bei 15 o C),
sein Schmelzpunkt zwischen 102 und 105 C. Trotz dieses hohen Schmelzpunktes lt sich das Wachs schon durch die Hand wrme ziemlich erweichen.
Das Palmwachs ist als ein Gemenge verschiedener wachsartiger
Krper und Harze aufzufassen.
Behandelt man das rohe Wachs mit groen Mengen heien Alkohols
und lt die erhaltene Lsung nachher erkalten, so scheiden sich weie,
schwach kristallinische, gallertartige Substanzen aus, die durch wiederbaltes Waschen und Umkristallisieren aus heiem Alkohol von dem Harzgehalte vollstndig befreit werden knnen. Dieses so gewonnene reine
Wachs ist ein weigelber, dem Bienenwachse hnlicher Krper, der bei
72 C schmilzt und der Hauptsache nach aus Cerin (ceratinsaurem
Cerylther) und Myricin (palmitinsaurem Melissylther) besteht.
Verwendung.
Ver
wendung.
Das Palmwachs, das sehr hufig mit Talg verflscht wird, dient
in den Gewinnungslndern hauptschlich zur Kerzenbereitung; es bildet
auch einen vortrefflichen Ersatz fr Karnaubawachs. Wiesner berichtet, da
die meiste unter dem Namen "Palmwachs" in den Handel kommende Ware
nichts anderes als Karnaubawachs sei.
1)
Bot. Ztg., 1844, S. 433.
Raphiawachs.
843
Raphiawachs.
Ruffiawachs.
Herkunft.
Dieses Wachs stammt von einer auf Madagaskar wachsenden Palmenart, der Raphia Ruffia, die als Lieferant des sogenannten Raphiabastes
bekannt ist.
Perrier de la Bathie 1) hat aus den Blattresten, die nach Abtrennung des Raphiabastes resultieren, ein Wachs hergestellt.
Ab
stammung.
Gewinnung.
Hunt2) berichtet ber die Gewinnung des Raphiawachses das

Folgende:
Die von den Palmen abgenommenen getrockneten Bltter werden auf
Matten gelegt und das daraus herausfallende weie, schuppenfrmige Pulver
wird ber Wasser umgeschmolzen, worauf man das Wachs in Kuchen pret.
Nachstehend seien einige Ausbeuteziffern wiedergegeben:
Totalgewicht von 10 Raphiablttern . . .
104,50 kg
Gewicht der daraus erhaltenen Grnfasern
9,20 ,,
Erzielte Reinfasern . . . . . .
4,60 "
Gewicht der grnen Abflle
32,50 "
Gewicht der getrockneten Abflle
11,00 ,,
Gewicht des erhaltenen Rohwachses
0,81 "
Erhaltenes Reinwachs aus 10 Blttern
0,78 "
Das erhaltene Reinwachs ergibt also ca. 16/0 vom erzielten Reinfasergewicht. Diese Ausbeute knnte aber bedetitencl erhht werden, wenn
die Gewinnungsart der Eingeborenen nicht so primitiv wre. Jedenfalls
kann man sagen, da auf jedes Kilogramm Raphiafasern ungefhr 100 g
Raphiawachs zu erzielen sei.
Gewinnung.
Eigenschaften.
Jumelle hat dieses Wachs einer nlleren Prfung unterzogen und

beschreibt es als eine gelbe bis braune Masse, die sich ohne Schwierigkeit in Pulverform verwandeln lt. Chloroform, ther, Petrolther, absoluter Alkohol, Benzin, Azeton und Schwefelkohlenstoff lsen es bei gewhnlicher Temperatur nur in sehr geringen Mengen. Von siedendem
Alkohol wird das Wachs zwar aufgenommen, doch scheidet es sich beim
Erkalten sofort wieder als eine an Schweinefett erinnernde Masse aus.
1) Oll, Paint and Drug Rep., 70. Bd., Nr. 13; Chem. Revue, 1907, S. 16; Chem.
Ztg., 1906, S. 1028.
2) U. S. Consular Reports, Washington, 20. Sept. 1906.
Eigen
schaften.
844
Es besitzt eine Dichte von 0,950 und schmilzt bei 82 . Salz-, Salpeteroder Schwefelsure sollen das Wachs nicht angreifen. Beim Annhern an
eine Flamme schmilzt es, ohne sich zu entznden.
Gondangwaehs.
Feigenwachs. Javanisches Wachs. Godang Wax. - Fig Wax. - Getah Wax..
Cire de figuier. Getah Lahoe (Ceylon).
Herkunft.
Ab-
stammung.
Dieses Wachs wird aus dem Milchsafte des zur Familie der Moraceen gehrenden Wachsfeigenbaumes (Ficus ceriflua Jungh. =
Ficus cerifera Bl. = Ficus subracemosa Bl.) gewonnen, der sich
auf Java, Sumatra und Ceylon findet.
Gewinnung.
Gewinnung.
Das Gondangwachs wird gewonneu, indem man den dem Wachsfeigenbaum entflieenden Saft ber freiem Feuer eindickt und hierauf mit
Wasser einkocht. Das Wachs scheidet sich dabei in Form einer grauen
Masse aus, die entweder in diesem Zustande oder auch nach einer vorhergegangenen Bleichung auf den Markt gebracht wird.
Eigenschaften.
Eigen
schaften.
Je nach dem Reinheitsgrade bildet das Gondangwachs Kuchen von

grauer, rtlich- bis schokoladebrauner Farbe, die innen gelblichwei
bis rosenrot sind. Dieses Wachs ist wesentlich hrter und sprder als
Bienenwachs, sehr brcklig und leicht zerreiblich. Wird es der Luft
ausgesetzt, so dunkelt es allmhlich nach, und Produkte, die ursprnglich
gelblichwei waren, werden dadurch braun. Der Bruch des Wachses ist
muschlig.
Das spezifische Gewicht. des Gondangwachses betrgt bei 15 C nach
Wiesner 0,963; Greshoff und Sack 1) geben eine Dichte von 1,0115
an. Ebenso abweichende Daten weisen die verschiedenen Literaturangaben
ber den Schmelzpunkt des Wachses auf. Nach Schdler wird das
Wachs schon bei 45' C weich und schmilzt bei 56-57 C, nach Bleekrode2) wird es bei 50 sirupartig, um bei 51 C vollstndig zu schmelzen.
Nach Greshoff und Sack erweicht das Wachs bei 55C, ist aber bei
73 C noch nicht vollstndig geschmolzen.
Das geschmolzene Wachs bildet eine uerst zhflssige Masse, die
sich in Fden ziehen lt und beim Stehen in zwei Schichten sondert,
Rec. trav. chim. des Pays Bas et la Belge, 1901, S. 65.
') leekrode, Neues Jahrbuch a. Pharmazie, Bd. 7, 8. 182.
1)
Kuhbaum wachs.
845
nmlich in das eigentliche g-eschmolzene Wachs und in eine braune, wsserige

Schicht, die von Verunreinigungen des Rohwachses stammt.
Das Gondangwachs lst sich in Benzin, Benzol, Chloroform,
Schwefefkohlenstoff und Terpentin sowie in siedendem .ther,
Alkohol und Amylalkohol. Siedender Alkohol nimmt das Wachs brigens
nicht vollstndig auf; durch Umkristallisieren des Wachses aus siedendem
Alkohol lassen sich ungefhr 70 Ofo einer weien, kristallinischen Masse
erhalten, die den Schmelzpunkt von 61 C zeigt und hauptschlich aus
.Ficoceryl und Ficocerylat besteht.
Die Literaturangaben weichen brigens auch hinsichtlich der Lsungsverhltnisse des Gondangwachses wesentlich voneinander ab. So ist letzteres
nach Kaiser 1) in Schwefelkohlenstoff unlslich, whrend Bleekrode angibt, da siedender Alkohol es vollkommen aufnehme.
Bei der Trockendestillation liefert das Gondangwachs Essig-, Proprionsure und Wasser; diesem wsserigen Destillat folgt eine lige Flssigkeit,
die einen Kohlenwasserstoff von der Formel C14H26 , eine Sure von der
Formel C12 B 24 0 2 und einen Alkohol von der Zusammensetzung C41 H88 0 enthlt. Die Sure schmilzt bei 550 C, der Alkohol bei 51 C.
Verwendung.
Auf Java und Sumatra wird das Gondangwachs als Kerzenmaterial verwendet und bildet dortselbst einen nicht 1mbedeutenden
Handelsartikel2).
Nach Europa ist das Wachs bisher noch nicht gekommen. Die wenigen
Proben, die eingefhrt worden sind, scheinen voneinander wesentlich abweichend gewesen zu sein, wodurch sich auch die wechselnden Angaben
ber die Eigenschaften dieses Wachses erklren.
Verwendung.
Kuhbaumwachs.
Milchbaumwachs. -- Cow tree Wax.
Herkunft.
Dieses Wachs wird aus dem Milchsafte einer Moracee, des amerikanischen Kuhbaumes (Calactodendron americanum L. = Calactodendron utile Kunth = Brosium Calactodendron Don.) gewonnen.
Der bis O m hohe Baum ist in Sdamerika heimisch und besonders in
der Gegend von Barbula bis zum Maracaibosee, ebenso um Caracas
zu finden 3).
1)
2)
3)
Kaiser, Chem. Centralbl., 1856, S. 477.

Junghuhn, Java, deutsch von Hasskarl, Bd. I, S. 318.
Ab-
stammung.
Die vegetabili'ICben Wachse.
846
Gewinnung.
Gewinnung.
Durch Einschnitte in die ste und den Stamm kann man dem Kuhbaume einen wohlschmeckenden Milchsaft entziehen, der nicht gerade
angenehm riecht, im Aussehen der Kuhmilch hnelt, aber dickflssiger ist
als diese. Die Milch wird von den Eingeborenen Sdamerikas getrunken
und wie Kuhmilch zum Kaffee oder Tee genommen.
Die Absonderung des Saftes ist sehr reichlich; man kann davon in
einer halben Stunde von einem Baume fast l Liter gewinnen. Die Milch
enthlt bemerkenswerte Mengen Pflanzenschleim, reagiert sauer und kann
durch Surezusatz nicht zum Gerinnen gebracht werden.
Wird dieser Saft (der sich von den Milchsften anderer Pflanzen dadurch
unterscheidet, da er nicht so scharf und bitter schmeckt wie diese) an der
Luft stehen gelassen, so bildet sich auf der Oberflche eine zhe, kseartige
Haut 1). Durch Kochen wird aus dem Safte ein wachsartiger Stoff, das
Kuhbaumwachs, abgeschieden.
Eigen
sehaften.
Das Wachs ist durchscheinend, knetbar, schmilzt bei 50-52 C, ist

partiell verseifbar und erinnert in seinen sonstigen Eigenschaften etwas an
unser Bienenwachs.
Man benutzt es in Sdamerika zur Herstellung von Kerzen.
Okubawaehs.
Ocubawachs.
Cire d'Ocuba. -
Ocuba Wax.
Herkunft.
Ab
stammnng.
Das Okubawachs gehrt eigentlich unter die Fette und entstammt den
Frchten des zu den Myristicaceen gehrenden Okubamuskatnubaumes (Myristica Ocuba Humb. und Bonpl.), der in Brasilien und
in Guayana vorkommt.
Der Baum oder richtiger Strauch erreicht eine Hhe von 3,5 m, gedeiht besonders in sumpfigem Boden und ist an den Ufern des Amazonenstromes hufig zu finden.
Ad. Brogniart lt die Frage offen, ob Okubawachs von Myristica
Ocuba, Myristica sebifera oder Myristica officinalis stamme. Da
die beiden letztgenannten Pflanzenarten Fette liefern, ist das Bedenken
Brogniarts bezglich der richtigen Herknnft des Okubawachses unbegrndet.
Rohmaterial.
Frucht.
Die Frchte des Okubastrauches haben die Gre einer kleinen

Baselnu und schlieen einen Kern ein, der mit einer dicken, karmoisin1)
Engler-Prantl, Pll.anzenfamilien, Bd. 3, S. 88.
Okotillawachs.
847
roten Haut berzogen ist. Der Farbstoff dieses Samenmantels ist wasser~
lslich und liefert eine schne Purpurfarbe, die unter dem Namen Oku barot
bekannt ist.
Gewinnung.
Die Samenkerne werden gewaschen, wodurch sie eine schwarze

Farbe annehmen, dann auf Haufen geworfen und zu einem Teig zerrieben,
der eine Zeitlang in siedendem Wasser ausgekocht wird. Dabei scheidet
sich auf der Oberflche die in den Samen enthaltene wachsartige Masse
aus, die man abschpft und in passende Formen giet.
100 kg Samen sollen 20-22 kg Wachs liefern. Das rohe Wachs,
das im Aussehen ungebleichtem Bienenwachse gleicht, kann durch Umschmelzen, Filtrieren und Bleichen in eine glnzendweie Masse verwandelt
werden, die dem Karnaubawachse hnlich ist 1).
Eigenschaften,
Das Okubawachs zeigt eine Dichte von 0,920 (bei 15 C), schmilzt
bei 40 C und ist in kaltem Alkohol wenig, in siedendem vollstndig lslich. .Auch ther nimmt es auf.
In chemischem Sinne mu das Okubawachs als ein Gemenge von
Fett, Wachs und Harz bezeichnet werden, so da sich sowohl seine Einreihung unter die Wachsarten als auch unter die Fette rechtfertigen lt.
Gewinnung.
Eigenschaften.
Verwendung.
Das Okubawachs wird in Brasilien vielfach zur Herstellung von

Kerzen benutzt. Im Welthandel spielt es nur eine bescheidene Rolle.
Verwendung.
Okotillawachs.
Ocotillawachs. -
Okotilla Wax.
Dieses Wachs ist in der Rinde des im Norden Mexikos, in Westtexas

und Sdkalifornien anzutreffenden Okotillabaumes (Fouquiera splendens Engelm.) enthalten. Die Aststcke der fcherfrmigen Charakter
zeigenden Pflanze haben eine 1/ 2-1 cm breite mattgraue Rinde, die
auen mit warzenartigen Erhhungen und graugelben Dornen besetzt ist.
Die uerste Schicht der Rinde besteht aus ablsbaren Blttchen, die mit
Wachs berzogen sind. Um letzteres zu gewinnen, mu man die gepulverte
Rinde mittels Petrolthers extrahieren.
Ed. Schaer fand den Wachsgehalt der Okotillarinde zu 9%, bestimmte seinen Schmelzpunkt mit 84 C und sein spezifisches Gewicht
mit 0,984. Das Wachs lst sich in warmem absolutem Alkohol wie auch
in Benzol und Schwefelkohlenstoff leicht auf. A s b o th isolierte beim Verseifen des Okotillawachses Melissylalkohol und Cerotinsure.
1)
Peckolt, Zeitschr. d. allg. sterr. Apothekervereins, 1865, S. 484.
Ab-
stammung.
Eigenschaften.
848
Die vegetabilischen W a.chse.
Rhimbawaehs.
Herkunft.
Eigenschaften.
Dieses Produkt soll von einem auf Madagaskar heimischen Baume

erhalten werden, doch ist ber den genauen Ursprung dieses Wachses noch
nichts Nheres bekannt. Die nach Frankreich gebrachten Proben des Rhimbawachses stellten kleine tafelfrmige Stcke dar, die auf der einen Seite
mit warzenfrmigen Erhhungen, auf der anderen mit einer rtlichbraunen
Rinde behaftet waren, meist auch kleine Steinehen und andere Erdpartikelehen enthielten. Das Wachs ist leicht zerbrechlich, von gelber Farbe,
aromatischem Geruch und schwach bitterem Geschmack. Es schmilzt bei
60 C, lst sich in siedendem Alkohol vollstndig, in kaltem bis zu 80 Ofo.
Der in kaltem Alkohol unlslich bleibende Teil besteht aus einem bei
72 C schmelzenden Ester.
Das Rhimbawachs ist als ein Gemenge verschiedener harz- und
wachsartiger Stoffe aufzufassen. Seine dunkle Frbung und Widerstandsfhigkeit gegen alle Bleichmittel ziehen seiner Verwendungsmglichkeit
enge Grenzen, weshalb es kaum jemals eine wichtigere Rolle spielen drfte.
Pisangwachs. 1)
Pisang Wax.
Herkunft.
Ab-
stammung.
Pisangwachs ist das Produkt einer in Niederlndisch-Indien, besonders

auf Java vorkommenden wilden Pisangart (Banane).
Junghuhn, der die von den Eingeborenen Javas "Pisangkaret''
genannte Pflanze schon 1853 beschrieben hat, bezeichnet sie als "Harzoder Wachspisang" (Musa. cera).
Die groen Bltter des Strauches sind an der unteren Seite mit einem
weien, mehlartigen berzug bedeckt, hnlich dem, der bei der Karnaubapalme zu beobachten ist.
Gewinnung.
Gewinnung.
Um das Pisangwachs zu gewinnen, werden die Bltter, die gewhnlich 6 Fu lang sind und sich zu sieben an einem Zweige befinden, abgeschnitten, mit hlzernen Messern abgeschabt und nachher umgeschmolzen.
Eigenschaft~n.
Eigenschaften.
Greshoff beschreibt das Pisangwachs als harte, grieartige, weie,

oft auch gelb- oder hellgrne Masse von grerer oder geringerer Durchsichtigkeit, grobkrniger Beschaffenheit, kristallinischem Bruche und einem
lichten, an der Oberflche haftenden staubartigen Anflug. Das Wachs lt
1)
Grashoff u. Sack, Records des Trav. Ohim. des Pays Bas, 1901, S. 65.
849
Balanophorenwachs.
sich leicht pulvern, zeigt einen Schmelzpunkt von 79-81 C und ein
spezifisches Gewicht von 0,965 (bei 15 C).
Das rohe Wachs ist nicht selten durch Fragmente von Blttern, Stengeln
und sogar durch berr~ste von Kfern u. . verunreinigt.
Kochender Alkohol lst ungefhr 1 % von diesem Wachse auf. Die
Lsung erstarrt beim Abkhlen zu einer dicken Gallerte, die sich unter
dem Mikroskop als aus Nadeln und Kgelchen bestehend erweist. In den
gewhnlichen Fettlsungsmitteln ist das Pisangwachs nur wenig lslich;
bei 15 C nehmen die nachstehenden Lsungsmittel nur folgende Mengen
davon ~uf:
Petrolther
0,1%
Azeton . .
0,5
ther
0,7
Terpentinl
1,0
Chloroform
1,7
Schwefelkohlenstoff
1,8
In der Siedehitze lsen Terpentinl und Schwefelkohlenstoff das Wachs

leichter.
Das Pisangwachs ist der Pisangearylester der Pisangcerylsure.
Nach Lewkowitsch enthielteil verschiedene Handelsproben dieses Produktes
1-1,5 /0 freier Fettsuren.
Trocken destilliert, liefert das Pisangwachs geringe Mengen eines
wsserigen Destillats. Bei 210-220 C destillierte Thann eine butterartige Masse ber, die sich durch Auspressen in einen flssigen . und
einen festen Anteil trennen lie; der erstere erwies sich als ein Kohlenwasserstoff von der Formel 016 H34 , der letztere als ein Krper von
der Zusammensetzurig C27 H54 0 2
Balanophorenwaehs.
Cire de Balanophore. -
Balanophore Wax.
Abstammung.
Diese Wachsart wird durch Auskochen mehrerer in Brasilien und auf Herkunft.
Java heimischer Pflanzen, den sogenannten Kolbensprossern oder
Balanophoren gewonnen. Es sind dies eigenartige, chlorophyllose, fleischige
Pflanzenarten, deren einzelne ein pilzartiges Aussehen haben und auf den
Wurzeln anderer Pflanzen aufsitzen (Wurzelschmarotzer). Die Parenchymzellen der Stmme (Knollen) dieser Pflanzengebilde enthalten Wachs.
Besonders wachshaltig sind Baianaphora elongata (auf Java vorkommend) und Langsdorffia hypogaea Mart. (Sdamerika), welch beide
in frischem, ungetrocknetem Zustande mit leuchtender Flamme brennen.
In N eugranada werden die ganzen Pflanzen von Langsdorffia auch direkt
64
850
als Kerzen verwendet und unter dem Namen "Siejas" gehandelt. Die
Knollen von Balanophora elongata werden auf Java zu Brei zerstoen und
dieser auf Bambusstbchen gestrichen, die dann als Kerzen dienen 1).
Werden die Pflanzen mit Wasser gekocht, so schwimmt nach dem

Erkalten das in ihnen enthaltene Wachs als fester, graugelber Kuchen auf
Eigen
der Oberflche. Extrahiert man sie mittels thers, so erhlt man ein dem
schaften.
Bienenwachse hnliches Produkt, das in ther leicht, in .Alkohol nur
wenig lslich ist. Kalte Schwefelsure lst das Fett ebenfalls, Wasser
fllt es aus der Lsung wiederum aus. Die Dichte des Wachses betrgt
bei 15 0,995, sein Schmelzpunkt liegt bei ungefhr 100 C 2).
Die chemische Zusammensetzung des Balanophorenwachses .ist
noch nicht erforscht; es scheint ein Gemenge eines Glyzerids, eines Wachsesters und eines Harzes zu sein.
Gewinnung.
Flachswachs.
Cire de lin. -
Flax Wax.
Die Geschmeidigkeit und Grilligkeit sowie der eigenartige Glanz der

Leinenfaser werden ihr durch eine wachsartige Substanz, das Flachswachs, verliehen, das sich in der Flachsfaser in Mengen von 0,5-1%
vorfindet und durch Fettlsungsmittel von der Faser entfernt werden kann.
Hoffmeister 3 ), welcher aus Flachsstaub eine grere Menge
Eigen
Flachswachs extrahierte, beschreibt letzteres wie folgt:
scharten.
Es stellt, je nach Flachssorte und Gewinnungsart, einen gelblichweien
bis brunlichgrnen Krper von eigentmlichem, fast unangenehmem Flachsgeruch dar. Der Schmelzpunkt liegt bei 61,5 C, das spezifische Gewicht
ist bei 15 o C 0,9083. Aus heier Benzinlsung scheidet sich das Wachs
in fast weien, krmligen, kristallinischen Massen aus. In der Klte sprde
und brchig, erweicht es zwischen den Fingern, so da es sich kneten lt.
In C h 1o r o form lst sich das Flachswachs nur schwierig, in den
brigen Fettlsungsmitteln dagegen leicht. Alkohol nimmt es teilweise auf.
Das Flachswachs enthlt ber 800/o Unverseifbares, das der
Hauptmenge nach aus einem bei 68 C schmelzenden Kohlenwasserstoffe,
der bei 10 C eine Dichte von 0,9941 hat, besteht, aber auch geringe
Mengen von Phytosterin und Cerylalkohol aufweist.
Die ungefhr 20/0 verseifbarer Anteile bestehen aus Stearin-,
Palmitin-, l-, Linol- und Linolensure 4 ).
Herkunft.
Engler-Prantl, Bd. 3, S. 261 u. 263.

Schdler, Technologie d. Fette u. le, 2. Auf!.., Leipzig 1892, S. 879.
3 ) Berichte der deutsch. ehern. Gesellsch., 1903, S. 639.
') Siehe auch Funote 1, Seite 3 dieses Bandes.
1)
2)
Baumwollwachs. -
R51
Schellackwachs.
Baumwollwachs. 1)
Die Baumwollfaser enthlt eine hnliche Substanz wie das Flachswachs
der Leinenfaser. Ihr Vorhandensein erklrt es, da Baumwolle anfnglich
nur schwierig Wasser annimmt.
Edw. Schunck 2) fand das Baumwollwachs (flschlich auch Baumwollfett genannt) bei 86 o C schmelzend, bei 81-82 o C erstarrend, in
Alkohol und ther lslich. Beim Erkalten einer konzentrierten alkoholischen
Lsung erstarrt die Flssigkeit zu einer weien Gallerte, die aus mikroskopischen Nadeln zusammengesetzt erscheint. Das Wachs enthlt auch
geringe Mengen freier Fettsuren, doch ist es ungewi, ob diese von
Natur aus in dem Textilwachse enthalten sind, oder ob sie von dem
Baumwollsaatfette stammen und von dem Samen auf die Faser mechanisch
bertragen werden.
Die Zusammensetzung des Baumwollwachses ist noch nicht nher studiert.
Herkunft.
Eigen
scharten.
Schellackwachs.
Der Schellack des Handels ist durch eine wachsartige, in Alkohol

unlsliche Substanz verunreinigt. Dieses Schellackwachs wird als graubraune, schmierige Masse erhalten, wenn man Schellack in Spiritus lst
und die bekanntlich niemals klare, sondern stets mehr oder minder milchig
getrbte Lsung filtriert. Wird der Filterrckstand durch Auswaschen
mit Spiritus bis zur vlligen Farblosigkeit des Waschmittels gereinigt, so
resultiert ein Schellackwachs von ziemlich reiner Beschaffenheit. Die
Scheidung des Schellairwachses gelingt nur aus kaltbereiteten spiritusen
Schellacklsungen. Werden diese auf warmem Wege hergestellt, so verteilt sich das unlsliche Wachs derart fein im Alkohol, da sich die Filtration
als untunlich erweist. Die Poren des Filters verstopfen sich schon nach
sehr kurzer Zeit und lassen keine Flssigkeit mehr durch.
Benedikt und Ulzer haben aus sogenanntem Krnerlack Schellackwachs abgesondert. Der Krnerlack wurde zu diesem Zwecke mit verdnnter Sodalsung gekocht, wobei sich das Schellackwachs auf der Oberflche sammelte. Die Ausbeute betrug dabei 0,5-1 Ofo.
Bei der Aufarbeitung der Filtrationsrckstnde kaltbereiteter Schellacklsungen knnen zwei Methoden eingeschlagen werden :
Das erste Verfahren besteht in wiederholtarn Auswaschen der Rckstnde mit Alkohol, wodurch smtlicher in den Rckstnden noch befindlicher
Schellack entfernt und durch Destillieren des Lsungsmittels wieder gewonnen
werden kann. Der nach dem Auswaschen mit Alkohol verbleibende RckSiehe .Funote 2, Seite 176 dieses Bandes.
II) Chem. News, 1868, S. 118; Dinglers polyt. Joum., 1868, Bd. 188, S. 496.
1)
54*
Herkunft.
Darstellung.
8152
Die vegetabilischen Wachse;
stand wird ausgepret und hierauf mit Wasser gekocht, wobei sich das
Schellackwachs nach dem Abkhlen auf der Oberflche des Wassers als
fester Kuchen absondert.
Das zweite Verfahren besteht in einem Auskochen der Rckstnde
mit Sodalsung 1). Der in dem Rckstande enthaltene Schellack geht dabei
in Lsung und das Wachs scheidet sich nach dem Erkalten auf der Oberflche des Wassers als fester Kuchen ab. (Vergleiche die oben erwhnte
Isolierung des Wachses aus Krnerwaohs.) Der in Lsung gegangene Schellack kann durch Surezusatz wieder ausgeschieden werden 2).
Eigenschaften.
Eigen
schaften.
Das auf die eine oder andere Weise gewonnene Schellackwachs wird
gewhnlich nochmals ber reinem Wasser umgeschmolzen und bildet dann
feste, schokoladbraune Massen von mattem Bruche, ziemlicher Hrte und
schellackartigem Geruche. Es schmilzt bei 85-90 C und hnelt in
seinem chemischen Verhalten den Insektenwachsen. In Mischung mit Bienenund Japanwachs verwendet man es zu Schuhmacher- und Sattler-Wachsprparaten, zu Ledercremes und anderen technischen Produkten 3).
Andere Panzenwachse.
Andere
Pftanzen
wachse.
Auer den genannten vegetabilischen Wachsen wren noch zu nennen:

Kagawachs4), von Cinnamomum pedunculatum, einer in Japan
vorkommenden Lauracee.
Wachs von Bacharis confertifolia Colla. Dieses nur in einigen
wissenschaftlichen Warensammlungen sich findende Produkt ist noch nicht
nher untersucht worden, ja man wei noch gar nicht, welchem Pflanzenteil es eigentlich entstammt.
Zuckerrohrwachsll). Dieses enthlt eine eigenartige, in perlmutterglnzenden Schuppen kristallisierende Verbindung (Cerosin) von der Formel
C24 H48 0, die auf Papier keine Fettflecke hinterlt, bei 82 C schmilzt und
eine ~ichte von 0,961 besitzt.
1 ) Die Unlslichkeit des Schellackwachses in. kohlensauren Alkalien hat man
auch benutzt, nm sogenannten raffinierten Schellack herzustellen. Man ist aber von
der Herstellung diese!! Produktes abgekommen, weil es dunkler und sprder war
als der normale Schellack.
2) Siehe auch Benedikt und Ulzer, Monatshefte fr Chemie, 1888, S. 579.
3) Archiv. d. Pharm., Bd. 236, S. 1-8.
') Zeitschr. f. Nahrungsmittelunters., Hygiene u. Warenkunde, 1892, S. 305.
6) Wiesner, Bot. Ztg., 1876, S. 232; Avequin, Chim. Phys., Bd. 76, S. 218;
Dumas, ebenda, Bd. 75, S 222.
Sechstes Kapitel.
Die anin1alischen Wachse.

Whrend die Pflanzenwachse bei gewhnlicher Temperatur durchweg
feste Krper darstellen, sind.die im Tierreiche sich findenden Wachse teils
flssig, teils fest.
Zu den flssigen Tierwachsen gehren das Wall und das
Dglingsl, zwei Produkte, die in Geruch und Geschmack sowie in
einigen Farbreaktionen an die Trane erinnern, in chemischer Beziehung sich
aber von diesen scharf unterscheiden, indem sie vornehmlich aus Fettsureestern einwertiger Alkohole bestehen. Die flssigen Wachse haben ein
geringeres spezifisches Gewicht als die fetten le, ihre Viskositt nimmt mit
steigender Temperatur nicht so schnell ab wie bei diesen, sie absorbieren
aus der Luft nur sehr wenig Sauerstoff und geben mit salpetriger Sure
ein mehr oder weniger festes Elaidin.
Die festen Wachsarten des Tierreiches bestehen hauptschlich aus
Estern gesttigter Fettsuren und gesttigter einatomiger Alkohole;
Verbindullgen ungesttigter Fettsuren mit ebensolchen Alkoholen sind nur
in geringer Menge vorhanden.
Bienenwachs - der wichtigste Reprsentant der festen Tierwachse
- sowie die andBren Insektenwachsarten sind Derivate von Alkoholen der
aliphatischen Reihe, das Wollfett oder richtiger das in diesem Produkte
enthaltene Wachs, Wollwachs, Lanolin) enthlt dagegen hauptschlich
Verbindungen von Alkoholen der aromatischen Reihe .
Flssige
Ti erwachse.
Feste
Tierwachse.
.A) Flssige animalische Wachse.
Walratl.
Wal l. - Pottwaltran.- Pottfisch trau.- Spermacetil. -Kaschelottran. - Cachelotl.- Huile de cachalot de spermaceti.- Cachalot Oil. - Spermaceti Oil. - Olio di spermaceti. - Oleum Cetacei.
Abstammung.
Das Walratl stammt aus der Kopfhhlenmasse des Pottwales, eines
iur Familie der Delphinodeen gehrigen Seesugetieres.
Herkunft.
854
Die animalischen Wachse.
Der Pottwal, Pottfisch (Potwal, Potfisch) oder Kaschelot

(Physeter macrocephalus L. = Catadon macrocephalus L.) findet
sich in allen Meeren der Erde bis zum 70. Grade nrdlicher und sdlicher
Breite (sielte Tafel XVI). Der breite, fast viereckige Kopf des unfrmigen,
20-25 m langen Tieres nimmt ein Drittel der Krperlnge ein. Die
Schdelknochen enthalten mehrere groe Hohlrume, worin sich eine lige
Flssigkeit, das Wall, befindet.
Entfernt man die uere Haut vom Kopfe des Pottwals, so stt man
zunchst auf eine 4-5 Zoll dicke Specklage, die eine dicke, feste und
sehnige Masse bedeckt. Wird letztere weggenommen, so kommt man auf
eine zweite, handhohe Sehnenausbreitung, die sich vom Kopfe bis zum
Nacken hinzieht. Unter dieser liegen zellige, durch zahlreiche perpendikulre
Fortstze der sehnigen Haut gebildete Hohlrume, die mit der Walratflssigkeit angefllt sind und durch ffnungen und Kanle miteinander zusammenhngen. Nach Anderson ist Walrat auch in dem rhrenfrmigen
Behlter enthalten, der vom Kopfe bis zum Schwanz des Fisches hinluft 1).
Gewinnung.
Gewinnung.
Nach !lern Tten des Tieres trachtet man, die in den Schdelhhlen
enthaltene Flssigkeit mglichst rasch ihren Behltern zu entnehmen und
in Fsser zu fllen, damit die Masse nicht vorher gerinne, wodurch die
Ausbringung wesentlich erschwert wrde. Ein eigentliches Festwerden
durch die ganze ~fasse findet aueh bei lngerem Stehen dieser Flssigkeit
nicht statt, sondern nur das Ausscheiden einer brnnlichgelben, kristallinischen
Substanz, die zu Boden sinkt.
Der Speck des Pottwals wird anf die gewhnliche Weise ausgeschmolzen
und das gewonnene l von dem Kopfle getrennt gehalten.
Sorgt man dafr, da das (Jl vor dem Abfllen in die Aufbewahrungsbehlter mglichst wasserfmi ist und nicht zuviel mechanische Verunreinib"llngen (Reste \'On Zellgeweben) aufweist, so hlt es sich ziemlich lange in
unvernderter Form.
Das rohe Wall mu, bevor es in den Handel kommt, raffiniert werden.
Mit dieser Arbeit befassen sich einige hauptschlich in New Bedford und
San Francisco befindliche Betriebe, die neben der Wallraffination auch
andere Fischle (Waltraue) verarbeiten.
Die Raffinerien beziehen das Speckl (Krperl) und das eigentliche
Walratl (Kopfl) getrennt und zahlen letzteres besser als das erstere.
Das Speckl besitzt eine leicht strohgelbe Farbe und ist bei gewhnlicher
1) Auer dem Pottwaltran liefert der Pottfisch noch das sogenannte Ambra
fett (Amber, Ambra grises, Ambre gris), ein wachsartiges, im Darmkanal
und in der Harnblase sich absonderndes Sekret, das in der Parfmerie Verwendung
findet und an den Ksten von Arabien, Japan, Madagaskar gefunden, teils auch
auf dem Meere schwimmend aufgefischt und gesammelt wird.
Walratl.
855
Temperatur klar, whrend das Walratl eine dicke, weiliche Masse bildet.
Die Raffinerien vermischen gewhnlich beide Qualitten vor dem Reinigungsproze im Verhltnisse von 1/ 3 Kopfl und 2 / 3 Krperl.
Die Reinigung beginnt mit dem Entwssern. Das l wird in groen Behltern von mehreren tausend Litern Inhalt mittels Dampfschlangen erhitzt, wobei es sich nach G-10 Stunden vollkommen klrt. Das Erhitzen entfernt die
letzten Spuren des in dem Rohle enthaltenen Wassers und bewirkt ein rasches
und ziemlich vollkommenes Absetzen der festen mechanischen Verunreinigungen,
die im Rohle stets zu finden sind. Diese Fremdkrper setzen sich teils zu
Boden, teils steigen sie zur Oberflche, von wo man sie abschumt.
Das entwsserte l wird dann durch 14 'l'age bei einer Temperatur
von ungefhr 0 C stehen gelassen, wobei ein kristallinisches ]festwerden
der Masse eintritt, welch letztere man bei mglichst niedriger Temperatur
in hydJaulischen Pressen abpret.
Im Winter geschieht dieses Abkhlen einfach derart, da man das l
in Barrels bringt nnu dann der Winterklte exponiert. Im Sommer benutzt
mau wohl auch knstliche Khlung (Gemische von Eis und Salz) zur Erzielung der notwendigen niedrigen 'l'emperatur.
Das beim Ausprossen der erstarrten Masse ausflieende l (Winter
sperm oil) zeigt einen Erstarrungspunkt von ea.
3 C, doch kann man
durch Arbeiten bei entsprechend niedriger Temperatur auch ein l erhalten,
das erst bei --5o C erstarrt.
Natrlich ist in letzterem Falle der
Prozentsatz des ausgepreten les geringer. Normalerwcise betrgt das
abflieende l 75/0 vom Gewichte des Rohles.
Die Prerckstnde bilden eine fm;te, braun gefrbte Masse, die
man ein zweites Mal, und zwar bei einer etwas hheren Temperatur ( 1 0
bis 15 o C) anspret. Dabei flieen ungefiihr 9 fo (vom Gewichte des ursprnglichen Rohles) eines zwischen 10 und 15 C erstarrenden, "Spring
s llerm oil" (Frhlings-Sperml) genannten les aus.
Der hierbei verbleibende Kuchen wird mehrere Tage hindurch bei
26,7 C aufbewahrt und die lreichen Rnder werden sodann abgeschnitten.
Die so gestutzten Kuchen setzt man nun einer dritten, und zwar einer sehr
intensiven Pressung ans. Dabei fliet das sogenannte "Taut pressed oil"
ab, welches einen Erstarrungspunkt von 32-35 C hat. Die abflieende
Menge macht ungefhr 5% vom Gewichte des ursprnglichen Rohles aus.
Der nun verbleibende Prerckstand (ea. 11% vom anfnglichen Ge
wichte) stellt den sogenannten rohen Walrat (siehe S. 888) dar. Die
braun gefrbte Masse zeigt einen Schmelzpunkt von 43-46 C.
100 kg rohen Walles liefern also:
75% Winter sperm oil,
9% Spring sperm oil,
5 % Taut pressed oil,
11% Walrat.
856
Eigenschaften.
Eigenschaften.
Die verschiedenen Sorten des Walratles, ber deren Kltebestndigkeit

und Aussehen bereits oben gesprochen worden ist, zeigen ein spezifisches Gewicht von 0,8799 bis 0,8835 (bei 15 0). Das Wall ist frei von Glyzeriden
und ist daher nicht unter die le und Fette einznreihen, sondern stellt eine
Wachsart im strengsten Sinne des Wortes dar. Wenn Hoffsttter in einer
Probe von Sperrnl etwas Glyzerin wie auch Valeriansure fand, so ist dies
nach den Untersuchungen von Allen und Lewkowitsch nur auf eine VerUnreinigung des von Hoffsttter untersuchten Musters zurckzufhren.
Das Wall besteht aus Estern einatomiger Fettalkohole, deren
Natur aber ziemlich unbekannt ist. Lewkowitsch 1) hat versucht, aus dem
in demWalratle enthaltenen Alkoholgemisch die einzelnen Alkohole zu isolieren,
konnte aber bis heute nur nachweisen, da die Alkohole des Walratles
wahrscheinlich der thy leureihe angehren und da keinesfallsDodekaty Ialkohol und Pen tadecy lalkohol vorhanden sind. Die Fettsuren des
Walratles drften der lsurereihe zuzuzhlen sein, doch ist auch hier volle
Klarheit noch nicht geschaffen. Der Befund Hoffsttters, wonach die Fettsuren hauptschlich aus Physetlsure bestehen sollen, erscheint besttigungsbedrftig. Das aus dem Walratl gewonnene Fettsuregemisch schmilzt,
je nach der Qualitt des Rohproduktes, zwischen 13 und 21 C. Der Gehalt
des Produktes an freien Fettsuren ist sehr gering und bewegt sich zwischen
1/ 2 und 2 Ofo.
Verwendung.
Ver-
Das Walratl wird als Schmierl geschtzt, weil es nur schwer ranzig wird,
durchaus nicht zumVerharzen neigt und seine Schmierfhigkeit bei zunehmender
Temperatur ziemlich beibehlt.
Handel.
Die Menge des in den Handel kommenden Walra.tles lt sich schwer abschtzen. Ein groer Teil der auf den Markt gebrachten Ware ist mit Tranen
lmd vegetabilischen len verschnitten. Die Wa.J.lproduktion Amerikas und
die Preisschwankungen des Walles whrend der Periode 1862-1902 veranschaulicht Tafel XVII.
wendung.
Handel.
Dglingstran.
Dglingsl.- EntenwaltH. -Arktisches Sperml.- Arktisches
Spermaoetl. - Huile de l'hyperoodon. - Huile de rorqual
rostre. - Arctic sperm Oil. - Bottlenose Oil. - Olio di spermaceti artico. - Oleum Physeteris.
Herkunft.
Abstammung.
Der. Dglingstran oder das Dglingsl wird aus dem in den Kopfhhlen
des Enten- oder Zwergwales= Hyperoodon rostratus = Chenodel
1)
Journ. Soc. Chem. lnd., 1892, S. 134; Chem. Ztg., 1893, 8.1453.
Bienenwachs.
857
phinus rostratus Br. =Dgling Balaenoptera rostrata Fab. =

Balaenoptera physalus Gray= Balaena rostrata Ch. enthaltenen
spermacetartigen Produkte gewonnen.
Der Entenwal, der an den Ksten der Eisfelder Nordamerikas, besonders zwischen Island und den Breninseln, vielfach gefangen wird, enthlt
in den Kopfhhlen - ganz hnlich wie der Pottwal - grere ~iengen eines
les von besonderer Zusammensetzung. Das Quantum dieses letzteren wird
fr ein ausgewachsenes Exemplar des Entenwals auf ca. 12 Barrels geschtzt.
Die Gewinnung und Reinigung des les erfolgt in gleicher Weise wie die
des Walles. Das dabei ausgeschiedene feste Wachs kommt als Spermacetl)
in den Handel. Das kltebestndiger gemachte Dglingsl zeigt etwas mehr
Neigung zum Verharzen als das Wall, ist im brigen aber diesem sehr hnlich.
Das spezifische Gewicht des Dglingsles liegt nach Bull2) bei 0,8764
(bei 15 o C). Der Gehalt an freien Fettsuren schwankt zwischen 3 und 5o.
Thomson und Ballantyne fanden die Aziditt des les wesentlich niedriger
und konnten nur ca. 20/ 0 freier Fettsuren konstatieren. Winnem3) hat sogar
nur 1 / 2 / 0 freier Fettsuren in Proben von sogenanntem Sl vorgefunden.
Nach Schar ling besteht das Dglingsl hauptschlich aus einem
Dodekatylester, doch wird diese Angabe vielfach bestritten. Goldberg 4)
will in dem le Palmitinsurecetylester nachgewiesen haben. Es bedarf
aber jedenfalls noch grndlicherer Untersuchungen, um ber die chemische
Zusammensetzung des Dglingstranes gerrauen Aufschlu zu erhalten.
Gewinnung.
Eigenschaften.
Verwendung.
Das Dglingsl findet die gleiche Verwendung wie das Wall; da es

billiger ist als dieses, wird es auch sehr hufig 111it ihm vermengt.
Nach Goldberg und Boeck5) eignet sich das Dglingsl auch fr verschiedene pharmazeutische Zwecke.
Verwendung.
B) Feste animalische Wachse.
Bienenwachs.
Cire des abeilles. -
Bees' wax. -
Cera d'ape.
Herkunft.
Das Bienenwachs ist ein Verdauungsprodukt der Bienen, die es zum Aufbau ihrer Waben verwenden. Die Bienen lagern in denWabenihre Hauptvorrte
ab und benutzen sie zum Teil auch als Brutsttten fr die Nachkommenschaft.
Siehe Seite 888.
Chem. Ztg., 1900, S. 845.
3) Chem. Revue, 1901, S. 199.
') Chem. Ztg. Rep., 1890, S. 295.
~) Apothekerztg., 1894, S. 313.
1)
2)
Abstammung.
858
Bienen
artnn.
Die Insektenfamilie der Bienen (Immen, Blumenwespen, Apiariae

Gerst. = Antophila Lath.) gehrt zur Ordnung der Hautflgler und
umfat mehrere Familien mit zahlreichen Arten von gedrungen gebauten,
meist stark behaarten Insekten mit nicht gestieltem Hinterleib, die fr
ihre Brut .Honig und Bltenstaub eintragen, und zwar jenen im Innern
des Krpers, diesen als sogenannte Hschen an den Hinterbeinen.
Von der Gattung der Bienen (Apis L.), die durch ihre dornenlosen,
breiten Hinterschienen charakterisiert ist, kennt man zwei Gruppen; die
erste wird durch die groe sdasiatische Biene (Apio; dorsata Fab.)
reprsentiert, die andere Gruppe umfat drei Arten: die sdasiatische
Biene (Apis indica Fab.), die kleine sdasiatische Biene (Apis florea Fab.) und unsere allbekannte Honigbiene (Hausbiene, Biene, Apis
mellifica L.).
Nach ihrer Lebensweise kann man die Bienen in gesellig lebende,
einsam lebende und Schmarotzer- oder l{:uckucksbienen unterscheiden.
Von der Rasse der Honigbiene hlt man hauptschlich fnf Arten
auseinander, und zwar sind dies:
1. die einfarbig dunkle Biene (Apis mellifica im engeren Sinne),
die sich in Mittel- und Sdeuropa sowie in Nordafrika findet
und bis zum 60. Grad nrdlicher Breite vorkommt;
2. die bunte sdeuropische Biene, deren erstes Hinterleibsegment
gelb oder gelblich ist. In SUdfrankreich und Westasien ist diese
Rasse auerdem durch ein gelbes Schildchen, in Venetien und
der Lombardei durch ein schwarzes Schildchen ausgezeichnet;
3. die gebnderte oder gyptische Biene (Apis fasciata Latr.),
die in gypten, Arabien, Syrien, am Himalaja und in China
heimisch und 1846 auch in Deutschland eingefhrt worden ist;
4. die afrikanische Biene (Apis Adansoni Latr.), die graugelb behaart ist und sich in ganz Afrika, mit Ausnahme von gyilten, findet;
5. die madagaskarische Biene (Apis unicolor Latr.). Diese
schwarzgefrbte Rasse kommt auf Madagaskar und Mauritius vor.
Von sek1.mdren Formen der einfarbig dunklen Bienen wre die
griechische Biene (Hymettusbiene, Apis Cecropia) zu nennen,
whrend die sogenannte italienische Biene (Apis ligustica Spin.) zur
zweiten Rasse zu zhlen ist.
Auer diesen Rassen und deren Unterformen kennt man noch eine
stattliche Anzahl von Varietten, wovon nur die Heidebiene der Liineburger Heide, die niedersterreichische und die krainische Biene
genannt seien.
ber das L,eben der Bienen und den sogenannten "Bienenstaat"
kann an dieser Stelle Nheres nicht gesagt werden. Die Bienenzucht
(Imkerei, Zeidlerei) ist ein wichtiger Zweig der Landwirtschaft, um
Bienenwachs.
859
dessen Frderung und Verbreitung sich eine groe Anzahl Imkervereine

bemht; in Deutschland bestehen besondere Imkerschulen zur Heranbildung
tchtiger Bienenzchter 1).
Frher glaubte man, da das Wachs in den Blten fertig gebildet
vorkomme und von den Bienen nur eingesammelt werde. Da das Bienenwachs erst im Krper der Biene zur Bildung gelangt, wei man er8t seit
etwas mehr als 100 Jahren.
Die Wachserzeugung der Bienen geht auf Kosten der Honigproduktion vor sich, und zwar rechnet man, da fr jedes Kilogramm Wachs
1 0_:14 kg weniger Honig geliefert werden.
Die Frage, aus welchen Nhrstoffen die Bienen das Wachs produzieren,
ist bis heute noch ungelst. Einige glauben, in der Eiweinahrung die
Quelle der Wachsbildung entdeckt zu haben, andere sehen sie in den
Kohlehydraten 2),
Die Wachsbereitung obliegt hauptschlich den jngeren Bienen. Die
Insekten sondern das Wachs in den sogenannten "Spiegeln" ab und lassen
es an den letzten vier Bauchschuppen in Gestalt lnglichrunder, dnner
Blttchen am Bauche hervortreten. Die Wachsabsonderung hngt von der
Willkr des Insektes ab.
Der Wabenbau beginnt immer von oben. Jede Wabe hat eine Dicke
von 23 mm und der Zwischenraum zwischen .je zwei Waben betrgt 11,5 mm.
Die oberen Zellen der Waben, die zur Aufnahme des Honigs bestimmt sind,
stehen ein wenig nach aufwrts, die unteren, fr die Brut separierten, liegen
wagrecht.
Man untersttzt die Bienen bei ihrem Wabenbau dadurch, da man
in ilu:e Wohnungen (Bienenstcke) Holzrahmen einsetzt, die je eine
Wabe aufnehmen, welche nach Belieben in den Bienenstock eingesetzt
oder wieder entfernt werden kann.
Um die Honigproduktion in den Bienenstcken mglichst ausgiebig zu
gestalten, bzw. den fr den Wabenbau erforderlichen Honigbedarf herabzusetzen, gibt man den Bienen nicht selten knstlich hergestellte Waben
in ihre Stcke, zu deren Herstellung vielfach Ceresin (Erdwachs) be1 ) tJber das Leben der Bienen und die Bienenzucht siehe Nheres
in: CowanGravenhorst, Die Honigbiene, Braunschweig 1891; Witzgall, Das\uch von
der Biene, Stuttgart 1897; Maeterlinck-Oppeln-Broniko wski, Das Leben
.der Biene, 2. Aufl., Leipzig 1903; v. Ehrenfels, Die Bienenzucht, Prag 1829,
2. AuJlage, bearbeitet von Deuteier und Rufer, Nrdlingen 1898; Dathe,
Lehrbuch der Bienenzucht, 5. Au.., Bansheim 1892; B e ler, Geschichte der Bienenzucht, Ludwigsburg 1886; Huber, Die neue, ntzlichste Bienenzucht, 13. Aull.,
Lahr1899; Grave-nlJorst, Der praktische Imker, 5.Au.fl., Leipzig1903; Gerstung,
Der Bien und seine Zucht, Freiburg i. Br., 1902; Ilgen, Anleitung zur rationellen
Bienenzucht, 5. Au.fl., Bielefeld 1900.
1). Vergleiche das darber in Bd. I., S. 29 Gesagte sowie W. v. Schneider,
Annal. d. Chemie u. Pharm., 1872, S. 235 ..
Bildung des
Wachses.
Wabenbau.
860
Kunstwaben.
Geschichtliches.
nutzt wird. Nach Ohnmais 1) werden jhrlich ungefhr 184 000 kg von
Kunstwaben oder besser gesagt Wabenmittelwnden verbraucht, die beim
Zusammenschmelzen nicht gut von den durch die Bienen gelieferten reinen
Wachswaben gesondert werden knnen.
C. Ohnmais hat eine Serie von Kunstwaben untersucht und bei
66/ 0 aller untersuchten Proben 10-75/0 des gesamten Gewichtes an
Ceresin gefunden; es flieen daher dem jhrlich gewonnenen Bienenwachse
sehr stattliche Mengen von Kunstwachs (Ceresin) .~u, wodurch die Qualitt
unseres Bienenwachses natrlich nicht besser wird.
Das Vorkommen der Bienen, also die Honig- und Wachsprodnktion,
beschrnkt sich auf ein Gebiet, das nrdlich ungefhr bis zum 60. Breitegrad reicht, sdlich teils bis zum 40. Breitegrad hinuntergeht, stellenweise
aber auch schon nrdlich vom quator seine Grenzen hat; so hat z. B.
Sdamerika so gut wie gar keine Bienenzucht.
Das Verbreitungsgebiet der Bienen zeigt Tafel XIV.
Geschichte.
Die Verwendung von Bienen wachs ist sehr alt; es wurde schon
1000 Jahre v. Ohr. von den Chinesen zur Herstellung von Schreibtafeln
benutzt. Letztere kamen dann nach gypten und Griechenland und
waren in Europa noch im Mittelalter in Gebrauch. Auch zur Herstellung
von Kerzen benutzte man das Bienenwachs frhzeitig. Man knetete zu
diesem Zwecke aus dem Wachse einen mglichst dnnen Stab, schnitt
diesen seitlich mit einem Messer auf und legte den Docht ein. Erst relativ
spter erfand man das Ziehen und Gieen der Kerzen 2).
Das Alte Testament berichtet, da die Lebzelter nicht nur Honig,
sondern auch Wachs bereiteten und verkauften; Simson erzhlt im 14. :Kapitel des "Buches der Richter" frmliche Wunderdinge davon.
Auch das Bleichen des Wachses scheint ltesten Datums zu sein.
Plinius fhrt das gebleichte Wachs unter dem Namen "Cera punica" an
und Dioskorides beschreibt das Bndern des Wachses durch Eintauchen
von Tpfen oder Kugeln in das geschmolzene Wachs. Plinius gibt auch
schon eine Beschreibung des Bleichrahmens.
Auch in der im Jahre 1698 erschienenen Abhandlung Christoph
Weigels "Abbildung Der Gemein-Ntzigen Hauptstnde" ist einiges Interessante ber das Wachsbleichen enthalten. Weigel berichtet, da die Wachflbleicherei, von der man nicht wisse, wer sie erfunden hat, hauptschlich in
Italien flo;iere und von dort nach Deutschland verpflanzt worden sei. Sie
lag uri'lprnglich in Hnden der Lebzelter, die ehedem durch ihre Lehrbriefe die zur Wachsbleichung Sachberechtigten uqd Privilegierten waren.
1) Sddeutsche Apothekerztg., 1907, Nr. 84 (durch Seifensiederztg., Augsburg
1907, S. !'>10).
2) Nheres siehe Bd. III, Kapitel "Kerzenfabrikation".
Bienenwachs.
861
Backmann beschreibt in seiner "Anleitung zur Technologie", die

1777 in Gttingen erschienen ist, die Wachsbleicherei auf das ausfhrlichste.
Er bemerkt. da Wachs aus Heidegegenden und aus Lnd~rn, wo
Buchweizen gebaut wird, leichter, das in Weinlndern gewonnene schwerer
bleiche. Er kennt die Krnmaschinen und das Bndern, empfiehlt
das Vornehmen des Schmelzans in verzinnten Gefen und betont, da
die Wachsbleichanlagen auf freien, gerumigen, von Wind, Staub und
Rauch geschtzten Pltzen anzulegen seien.
Nach Beckmann ist die Annahme, da die Erfindung des Wachsbleichans den Venetianern zuzuschreiben sei, falsch. In Venetien hat
man zwar das Wachsbleichen in Europa zuerst angewendet, doch kannten
schon die Phniker und Griechen dieses Verfahren.
Die Wachsbleichereien von Bryant Barreit in Stockwall bei
London und jene von Boysen in Rarburg scheinen dem Backmannsehen
Berichte zufolge im 18. Jahrhundert die grten gewesen zu sein 1).
Die knstliche (chemische) Bleiche des Bienenwachses ist erst seit
wenigen Dezennien bekannt.
Die Qualitt des in den Handel kommenden Bienenwachses hat im
Laufe der letzten Zeit allmhlich nachgelassen. Erstens sind gerade im
Wachshandel Flschungen sehr hufig und zweitens werden von Imkern,
die Wert auf groe Honigproduktion legen, aus Ceresin gefertigte Kunstwaben in die Bienenstcke gesetzt, die nach Ausbringung des in ihnen
abgelagerten Honigs (durch Ausschleudern) wiederholt aufs neue in die
Bienenstcke zurckgegeben werden, endlich aber doch durch neue Waben
ersetzt werden mssen. Die ausrangierten Kunstwaben geraten dann nicht
selten zu den natrlichen Waben, werden mit diesen ausgeschmolzen und
verschlechtern die Qualitt des Wachses 2 ).
Wacbswaben.
Jeder Bienenstock enthlt gewhnlich drei ziemlich deutlich voneinander

zu unterscheidende Abteilungen :
1. Honiggefllte Waben,
2. leere Waben (Wachsrosen oder Windwachs) und
3. schlechte oder schwarze Wachsteile.
Die mit Honig, gefllten Scheiben liefern das beste Wachs; Windwachs
zeigt einen weniger guten Geruch und von geringstem Wert ist das Wachs
aus schlechten oder schwarzen Waben.
Zum Verkleben der Risse in den Wnden des Bienenstockes sowie zum
Zusammenkitten der Waben verwenden die Bienen ein Produkt, das in
seinen Eigenschaften etwas von dem gewhnlichen Wachse abweicht, nmlich das sogenannte Vorwachs, Kittwachs oder Propolis. Dieses
1)
2)

Vergleiche S. 860.
Arten der
Waben.
Propolis.
Die animalischen W aehse.
862
Kotwachs.
scheint weniger ein Verdauungsprodukt der Bienen zu sein, sondern direkt

von den Pflanzen zu stammen.
M. Greshoff und J. Sack 1) untersuchten Propolis und fanden es
aus 840/o aromatischen Harzes, 12% Wachs und 4% in Alkohol lslicher Verunreinigungen bestehend. Das Harz erwies sich als ein Krper
von der Formel C 26 H 26 0 8 (Propolisharz), das Wachs bestand hauptschlich aus Cerotinsure.
Nach Ludwig 2) wird durch die Ttigkeit der Bienen dem Propolis
bereits im Bienenstocke etwas Wachs beigemengt, wie auch bei der Gewinnung von Propolis in dieses stets Wachs gert.
Kotwachs nennt man das zusammengescheuerte, in Wachsbleichereien
durch Herumspritzen, berkochen, Verschtten usw. verstreute Wachs; es
ist meist ein Gemengsel von gebleichtem und naturellem.Wachs, das durch
vielerlei Verunreinigungen fast schwarz gefrbt ist und einer krftigen
Bleiche unterworfen werden mu, bevor es weiter verarbeitet werden kann.
Gewinnung des Wachses.
Trockenschmelze.
ber die Art der Ausbringung des Honigs aus den Waben, das Einschmelzen der letzteren und die Luterung des so erhaltenen rohen Bienenwachses ist bereits in Band I, Seite 568-571 das Wichtigste gesagt worden. Die von v. Hruschka eingefhrte Honigschleuder ist heute fast
berall zu finden, weil damit die Honiggewinnung am vollkommensten ist.
Die Gewinnung des Wachses wird von den Bienenzchtern oder
Wachsschmelzern auf die verschiedenartigste Weise vorgenommen. Man
kann die blichen V erfahren unterscheiden in solche, wobei
1. mittels trockener Hitze,
2. mittels heien Wassers und
3. mit Dampf
ausgeschmolzen wird.
Bei der Trockenschmelze, die sich nur fr Kleinbetriebe eignet,
bringt man die Waben in geeignete Gefe und setzt diese entweder einfach der Sonnenhitze aus, bringt sie in besonders konstruierte fen oder
exponiert sie einem direkten Feuer. Letzteres darf nicht zu lebhaft sein,
damit das Wachs nicht berhitzt werde; ein Holzfeuer eignet sich fr diese
Zwecke am besten.
Nach erfolgtem Flssigwerden der Masse und entsprechender Absetzdauer bilden sich in dem Schmelzgefe zwei Schichten; zu unterst sammelt
sich der in den Waben noch enthalten gewesene Honig an, whrend oben
das Wachs schwimmt, das man entweder in noch flssigem Zustande abschpft oder nach dem Erstarren als festen Kuchen abhebt.
1)
2)
Pharm. Weekbl., J902, S. 47.

Bienenwachs.
863
Die Wasserschmelze besteht in einem Aufschmelzen der Waben in Wasserschmelze.

kochendem Wasser. Dabei trachtet man, durch tchtiges Umrhren whrend
der Schmelzoperation eine mglichst innige Berhrung des Wachses mit
dem Wasser herbeizufhren, weil dadurch die in dem Wachse enthaltenen
Unreinigkeiten eher entfernt werden und sich im Schmelzwasser absetzen.
Einen besonderen Apparat zur Wasserschmelzung hat W. Schller 1)
in Kln konstruiert.
Bei der Wasserschmelze lsen sich die in den Wachswaben enthaltenen
Honigreste in dem Schmelzwasser und erteilen diesem einen. gewissen Grad
von Sigkeit. Wird mit geringen Mengen Schmelzwasser gearbeitet, so
wird der Honiggehalt desselben nach beendeter Operation so gro, da
man ihn durch Vergrenlassen des Schmelzwassers und nacbherige Destillation ausnutzen kann. Man erhlt dabei einen unter dem Namen Honigoder Wachsschnaps gehandelten Likr. Vielfach ist das Honigwasser
aber durch verschiedene Extraktivstoffe, Pollen, Nymphenhutchen, Bienenexkremente u. . derart verunreinigt, so da an irgend eine
Verwertung nicht gedacht werden kann.
Die Dampfschmelze eignet sich besonders fr grere Betriebe. Dampfschmelze.
Nach N. Lud wig 2 ) bestehen die Dampfwachsschmelzgefe praktischerweise aus einem einfachen Stahlblechzylinder. Einige Zentimeter ber dem
unteren Boden ist eine herausnehmbare, siebartige, gelochte, konvexe Stahlblechplatte (Pre boden genannt) angebracht, unterhalb der der Dampf in den
Schmelzapparat strmt. Nach erfolgter Schmelze sammeln sich das Wachs
und das Kondenswasser unter dem Preboden und werden durch entsprechend
angebrachte Abfluhhne abgezogen; die Schmelzrckstnde bleiben oberhalb des Prebodens.
Um die in den Schmelzrckstnden verbleibenden Wachsreste mglichst
vollstndig auszubringen, ist der Schmelzapparat mit einer Prevorrichtung
versehen. Diese besteht darin, da man einen oberhalb des Prebodens
befindlichen, gleichfalls konvex geformten, vertikal beweglichen Predeckel
mittels einer Schraubenspindel niederschraubt. Das zwischen Preboden
und Predeckel befindliche Schmelzgut wird auf diese Weise in noch
heiem Zustande einem entsprechenden Drucke ausgesetzt, wobei das Wachs
zum groen Teile ausfliet.
Will man auf gute Ausbeute hinarbeiten, so darf man pro Charge
nicht zuviel Wachswaben ausschmelzen. Auch ist es ratsam, das Wabenmaterial in nicht zu groen Klumpen in den Apparat zu bringen, sondern
es in ungefhr kastaniengroe Stcke zu zerteilen. Die Schmelzrckstnde
machen relativ wenig aus; man kann zwei, mitunter auch dreimal
schmelzen, bevor man Rckstnde auspret.
1)
.D. R. P. Nr. 33777 v. 19. Mai 1885. Nhere Beschreibung siehe Band I,
2)
s. 570.
864
Material der
Schmelzkessel.
Fr grere Wachsschmelzereien erweisen sich auch Schmelzapparate

mit Dampfmantel oder indirekten Dampfschlangen als gut brauchbar.
Dampfschmelzapparate besonderer Konstruktion empfehlen auch
Christian Hagenmller 1) in Erfurt und Max Franke2) in Laucha.
Auch die von Valentirr RselB) in Mnchen-Bernsdorf zur Wachsgewinnung konstruierte Schleudermaschine gehrt zu den Dampfschmelzapparaten.
Die Strke des Dampfdruckes ist beim Wachsschmelzen ein Faktor
von relativ geringer Wichtigkeit. Ein entsprechendes Flssigwerden der
Schmelze, also ein besseres Absetzen des Schmutzes und Wassers, drfte
nur durch Anwendung berhitzten Dampfes zu erzielen sein.
Reiden bach hat gefunden, da das Bienenwachs Temperaturen bis
zu 150 C ertrgt, ohne sich irgendwie zu zersetzen. Verwendet man
Dampf von einer solchen Temperatur, so wird das Ausschmelzen nicht nur
schnellEr erfolgen, sondern auch die in dem Wachse enthaltene Menge von
Bakterien und Sporen, insbesondere der sich hufig findende Faulbru tbazill u.s gettet.
ber das Material, woraus die Schmelzgefe hergestellt sein sollen,
gehen die Meinungen auseinander. Einige Stimmen lauten dahin, da
nur verzinnte Kupferkessel gute Resultate liefern, und von diesen
Fachleuten werden selbst verzinnte Eisengefe nicht als vollwertig angesehen. Viele schmelzen einfach in blanken Kupferkesseln, whrend
einige Wachstechniker sogar gewhnlichen Eisengefen das Wort reden.
Auch emaillierte Eisengefe sind fr die Wachsschmelze empfohlen
worden.
Ehedem sagte man den blanken Kupfergefen nach, da sie dem
Wachse einen Grnstich erteilten, wie andererseits Eisenwandungen die
Schmelze rot frben sollten 4). Hlt man die Schmelzgefe aber entsprechend rein, so kann fr die Rohwachsschmelze unbedenklich sowohl
Kupfer als auch Eisen angewendet werden. In Eisengefen knnen sich
schlimmstenfalls Eisenoxydverbindungen bilden, die dem Wachse eine
schmutziggraue, aber keinesfalls rote Frbung erteilen. Diese graue Farbe
zeigt das Wachs auch dann, wenn man es auf stark eisenhaitigern Wasser
umschmelzt. Im allgemeinen schadet Eisen dem Rohwachse schon deshalb
wenig, weil die Wachswaben stets etwas Wein-, Ameisensure u. .
enthalten, welche Suren mit den etwa vorhandenen Eisenverbindungen
Niederschlge geben 5).
') D. R. P. Nr. 75083.
2) D. R. P. Nr. 1006314.
3) D. R. P. Nr. 62726.
4) Die Wandungen der Schmelzgeie werden weniger von dem Wachse, als
von dem ihm beigemischten Honig angegriffen.
865
Bienenwachs.
Beim Ausschmelzen der Waben erhlt man einen aus Ny m p h e nhutchen, Pflanzenresten, Zellen, toten Bienen und allerhand
Schmutz bestehenden Rckstand, der betrchtliche Mengen Wachs zurckhlt. Um diese nach Mglichkeit zu gewinnen, werden die Schmelzrckstnde in noch heiem Zustande ausgepret. Bei dem oben beschriebenen Dampfschmelzapparate Lud wigs erfolgt das Auspressen im Schmelzgefe selbst, bei den meisten anderen Schmelzvorrichtungen bringt man
den Rckstand in besondere Prebeute I und pret diese unter
Spindelpressen aus.
Um das Auspressen etwas zu erleichtern, setzt man mitunter kurzgeschnittenes Strohhcksel bei, wodurch sich das Pregut locker erhlt und
dem Wasser leichteren Austritt gestattet 1).
Ehedem wurden die beim Ausschmelzen von Wachswaben restierenden
Rckstnde zur Herstellung von Fackeln benutzt oder auch zum berziehen
der Schiffseile gebraucht. Heute werden sie zumeist einer Nachschmelze
unterworfen, hierauf nochmals gepret und dann entweder verbrannt oder
extrahiert.
Das Extraktionswachs ist gewhnlich von etwas schmutzigerer
Farbe und riecht nicht so angenehm wie das gewhnliche naturelle Bienenwachs; es lt sich aber wie dieses bleichen und liefert dabei ein vollkommen weies Produkt.
Da die zur Extraktion kommenden Rckstnde nicht selten auch
Kunstwaben enthalten, weicht das Extraktionswachs in seiner Zusammensetzung vielfaeh von dem Schmelz- oder Prewachs ab. Man hat sich
diesen Umstand zunutze gemacht und versucht, unter der Bezeichnung
"Extraktionswachs" ein stark verflschtes Bienenwachs in den Handel
zu bringen 2),
Der Preis des Extraktionswachses ist entsprechend seiner minderen
Qualitt stets tiefer als der des Schmelz- und Prewachses.
Der Extraktionsrckstand setzt sich aus Pflanzenresten, Stroh und
anderen Verunreinigungen zusammen und wird entweder verbrannt oder
zum Dngen verwendet.
Das durch einfaches Schmelzen der Waben erhaltene Wachs ist durch
Staub, Unrat von Bienen, Wachsmotten und hnliche Fremdstoffe verunreinigt,
obwohl es gewhnlich 11icht vom Schmelzgefe weg in Brote gegossen,
sondern vorher durch ein feines Haarsieb passiert wird.
Das einfach geschmolzene Wachs stellt eine mehr oder minder gelb
gefrbte, weiliche, auch rote oder braune Masse dar, die in frischem
Zustande angenehm honigartig riecht, bald aber einen eigenartigen, weniger
1) V gl. die analogen, in der Pflanzenlgewinnung gebruchlichen Verfahren
Seite 239 und 700 des Bandes I.
2) Hirsche!, Mitteilungen der landw.-chem. Versuchsstation Wien, durch Chem.
Ztg., 1904, S. 212.
Hefter, Technologie der Fette. IL
55
Schmelzrckstnde.
Extraktionswachs.
Arten des
rohen
Wachses.
866
lieblichen Geruch annimmt. Die Farbe des Rohwachses hngt von der
Nahrung wie auch von dem Alter der Bienen ab. Junge Bienen liefern
ein helleres Wachs als alte, und man nennt ersteres im Handel nicht selten
"Jungfern wachs".
Das Wachs aus Bienenstcken, die in der Nhe von Nadelholzwaldungen
liegen, enthlt viele harzige Bestq.ndteile, die ihm einen spezifischen Geruch
erteilen und seine Bleichbarkeit wesentlich herabsetzen. Man nennt dieses
Produkt "Pechwachs".
Das Wachs der verschiedenen Bienenarten weist in seiner Beschaffenheit ziemliche Schwankungen auf, ja sogar die einzelnen Rassen der Honigbiene liefern voneinander abweichende W achsprodukte. . ber die von den
einzelnen Lndern gelieferten Wachsqualitten wird das Nhere auf Seite 8 7 7 ff.
gesagt.
Luterung des Bienenwachses.
Luterungsschmelze.
Das durch einfaches Ausschmelzen der Waben erhaltene Wachs mu

einer Luterung unterzogen werden, bevor es zu den verschiedenen technischen Zwecken verwendet werden kann.
Die einfachste Luterung des Rohwachses besteht in einem gewhnlichen Umschmelzen der Ware ber Wasser, wobei sich die suspendierten
Verunreinigungen zu Boden setzen.
In groen Betrieben verwendet man zu dieser Luterung Bottiche
von 500-1000 Liter Inhalt, die aus Pitchpine- oder Eichenholz 1)
hergestellt und mit geschlossenen kupfernen Dampfschlangen versehen sind.
Man bringt das Rohwachs in Stcken von 1-2 kg Gewicht in diese
Holzbottiche, leitet Dampf ein und rhrt langsam um, damit sich die
schmelzenden Wachsstcke nicht zu groen Klumpen vereinigen, sondern
zwecks raschen Aufschmelzens hbsch verteilt bleiben; endlich setzt man
100 g Schwefelsure von 66 Be zu, die man vorher mit Wasser stark
verdiinnt hat. Nach kurzem Aufkochen stellt man den Dampf ab und lt
absetzen.
Gewhnlich teilt man sich die Arbeit derart ein, da man am Abend
aufschmelzt und die darauf folgende Nacht zur Klrung der Schmelze verwendet. Durch einen am Boden angebrachten Hartbleihahn zieht man das
abgestandene Surewasser samt dem Schmutz ab und bringt hierauf das
geklrte Wachs in Blechformen, wo es zu handelsblichen Stcken erstarrt.
An Stelle der Schwefelsure verwendet man bisweilen Salzsure;
auch Weinstein und Borax werden dem Schmelzwasser zugesetzt.
Bei sehr unreinem Bienenwachs empfiehlt es sich wohl auch, nach dem
Schmelzen auf Surewasser ein zweites Aufkochen ber reinem Wasser durchzufhren. Es werden dabei nicht nur in dem Wachse etwa verbliebene Surespuren entfernt, sondern man erzielt auch eine weitere Reinigung des Wachses.
1)
Statt der Holzbottiche benutzt man bisweilen auch verbleite Eisengefe.
Bienenwachs.
867
Das sich beim Schmelzen stets ergebende Gemengsel von Wachs

.
.
. gro e gemauerte Bassms
un d Sch mutz brmgt
man m
nn.t'einem mglichst durchlssigen Boden, der das Surewasser durdhsickern
lassen mu, whrend der wachshaltige Schmutz zurckbleibt. Letzterer
wird gesammelt und gelegentlich durch Umsehruelzen verarbeitet oder gemeinsam mit den Prerckstnden der Rohwachsschmelze extrahiert. Mitunter, wenn auch selten, besteht das Lutern des rohen Bienenwachses in einem
einfachen trockenen Umschmelzen, wobei sich der vorhandene Schmutz zum
Teil am Boden ausscheidet. Auch die Schmelzapparate von W. Schller,
Valentin Rsel und H. Bruder verwendet man zur Luterungsschmelze.
Das geluterte Wachs wird gewhnlich in Weiblechformen erkalten
gelassen. Damit sich die Stcke leichter aus den Formen entfernen und
die ganze Gieoperation .berhaupt abgekiirzt werde, empfiehlt es sich, die
Gieerei derart anzulegen, da die Formen von kaltem Wasser umkreist
werden knnen. Vielfach besorgt man dies, indem man dem Gielokal
einen Zementboden gibt, auf den man die Blechformen stellt und nach
erfolgtem Gu kaltes Wasser flieen lt. Durch einen einzigen, in entsprechender Hhe angebrachten Ablauf ist dafiir gesorgt, da das Wasser
in einer gewissen Hhe stehen bleibt und smtliche Formen hllt.
surewasser
Bleiche des Wachses.

Wie bereits Seite 861 bemerkt wurde, liebte man es schon im Altertum, das von Natur aus gelbe Wachs der Bienen zu bleichen. Die Aufzeichnungen von Plinius und Dioskorides geben keine Aufschlsse
darber, wer der Erfinder der Wachsbleiche ist. Wahrscheinlich drften die
Phniker und Griechen diese spter besonders von den Ve.netianern
gepflegte Kunst erfunden haben.
Die Deutschen scheinen das Bleichen des Wachses von den Italienern
gelernt und es darin bald zu einer gewissen Fertigkeit gebracht zu haben
Berichtet doch Christoph Weigel in seiner ,,Abbildung der gemeinntzigen
Hauptstnde" von einem beriihmten Wachsbleicher, der in "Augspurg" lebte
und ein Wachs herzustellen verstanden haben soll, das in "Weie und
Klre" nicht hinter den italienischen Sorten zurliekgestanden sei. Rennertl)
gibt die Einrichtung dieser Augsburger Wachsbleiche anszugsweise wieder.
Przisere Daten sind in Heckmanns "Technologie" enthalten; hier wurde
schon ber die Vernderungen berichtet, die das Wachs beim Schmelzen erleidet.
Heckmann fand, da weies Wachs "strkere Hitze zum Zerflieen ntig
hat als gelbes, zu Lichten gemacht nicht so hell, aber mit weniger Rauch
und langsamer brennt als das gelbe". Er konstatierte, da ein gewisses
Gewicht von. weien Wachslichten 50 Stunden, von Lichten aus gelbem Wachs
dagegen nur 42 Stunden 53 Minuten gebrannt hatte. Er fiihrt den Grund
dieser Verschiedenheiten der beiden Wachsarten auf den Verlust eines feinen
') Seifensiederztg., Augsburg 1904, S. 593.
55*
Luterungsrckstnde.
Geschichtliches.
868
Farbstoff
des
Wachses.
Krnen.
Bndern.
brennbaren Stoffes zurck und vermutet, da man das Weiwerden des

Wachses auch auf knstliche Weise bewirken knne; er empfiehlt als
zweckdienliche Mittel Salpetersure und Ton. Als schdlich bezeichnet
er fr das Bleichen des Wachses Zustze von Alaun oder alkalischen
Salzen; Salpeter hlt er fr besser.
Der gelbe Farbstoff des Bienenwachses scheint ein Ul,llwandlungsprodukt des Chlorophylls zu sein und durch hnliche Prozesse gebildet
zu werden, die im Herbste die Gelbfrbung des Laubes bedingen. Es
ist aber auch mglich, da der gelbe Farbstoff des Wachses ausschlielich
von den Pollen stamme.
Der Farbstoff ist bei den verschiedenen Wachssorten gegen Licht und
chemische Bleichmittel von sehr ungleicher Widerstandsfhigkeit,
weshalb sich die einzelnen Provenienzen von Bienenwachs teils leicht, teils
sehr schwierig bleichen.
Die augewandten Verfahren unterscheidet man in natrliche und
knstliche Bleichmethoden. Die erste Gruppe nmfat die Licht- und
Luftbleiche, die zweite die sogenannten chemischen Bleichmethoden,
meist Oxydations-, zum Teil auch Absorptionsmethoden.
Die fr die Naturbleiche und fr die chemische Bleiche auf kaltem
Wege erforderliche groe Oberflche wird dem Wachse durch Krnen,
Bndern, Zerstuben oder Hobeln zu geben gesucht.
Das Krnen (Granulieren) des Wachses geschieht derart, da man
das geschmolzene Wachs in sehr dnnen Strahlen in kaltes Wasser laufen
lt, das sich in unausgesetzter Bewegung befindet. Der Strahl flssigen
Wachses erstarrt durch die rasche Abkhlung sofort, wird aber gleichzeitig
durch die Bewegung des Wassers zerteilt, so da sich nicht ein zusammenhngender Faden bildet, sondern kleine, krnerartige Krperehen entstehen.
Die Kmmaschine ist jedenfalls keine allzu alte Erfindung und scheint
von ihrem ersten Besitzer ziemlich lange als Geheimnis gewahrt worden
zu sein. Eine g-anz besonders feine Krnung kann man durch Zerstuben
des geschmolzenen Wachses mit Dampf oder Luft oder auch durch
Emulsion erhalten.
Das Emulgieren geschmolzenen Wachses mit heiem Wasser und nachheriges Abkhlen dieser Emulsion durch Einflieenlassen in kaltes Wasser
wird von S. Ramboe empfohlen. Das Wachs erstarrt dabei nicht in eine
zusammenhngP-nde Masse, sondern das Gerinnsel schliet unendlich viele
kleine Hohlrume ein, die eine innige Berhrung mit Licht und Luft
gewhrleisten.
Das Bndern des Wachses, das heit das Umwandeln des zu
bleichenden Produktes in dnne, bandartige Streifen, geschieht auf den sogenannten Bndermaschinen.
Diese bestehen aus einem mit Dampfheizung versehenen Trog, worin
das Wachs geschmolzen wird. Der Boden dieses Troges trgt ffnungen,
Bienenwachs.
869
durch die man das geschmolzene Wachs auf eine darunter befindliche
Walze ablassen kann. Die Walze, die ungefhr 0,5 m lang ist und
einen Durchmesser von 25 cm hat, ist zweckentsprechenderweise hohl
und mit Wasserkhlung versehen. Sie liegt mit ihrer unteren Hlfte in
einem Wasserbade und lt sich durch eine Handkurbel leicht in Rotation versetzen. Das Wasserbad ist mit mglichst kaltem Wasser gefllt,
fiir dessen fortwhrende Erneuerung man durch einen kontinuierlichen Zuund Ablauf Sorge trgt. Kommt nun das geschmolzene Wachs vom Trog
in dnnen Strahlen auf die kalte Walze, so erstarrt es und wird durch
die rotierende Bewegung der letzeren gleichzeitig in Bnder ausgezogen,
die an der Walzenflche nicht adhrieren, sondern sich ablsen und in dem
Wassertrog ansammeln.
Die Dicke der Wachsstreifen hngt von der Strke des Wachsstrahles
ab, der auf die Walze kommt, und von der Umdrehungsgeschwindigkeit
der letzteren.
Reines Wachs bndert sich leicht und schn; geflschtes Wachs wird
beim Bndern gewhnlich krmlig und brcklig, weil es nicht die Geschmeidigkeit reiner Ware besitzt.
Das Zerstuben des Wachses mit Dampf oder komprimierter Luft
und durch rasches .Abkhlen der fein verteilten Masse ist von W. Buening 1)
in Vorschlag gebracht worden.
Bisweilen versucht man auch, das Wachs in Form von Spnen fr
die Sonnenbleiche zu prparieren. Man verwendet dazu besondere Schneidvorrichtungen oder auch Gerte nach Art der Hobelmaschine. Das.Spnesehneiden mu bei mglichst niederer Temperatur erfolgen, weil sonst das
Wachs an den Messern schmiert und die $chneidgerte leicht verpickt.
Vor dem Bndern, Krnen oder Hobeln setzt man dem Wachse
meistens 3-5f0 Talg zu, wodurch die Ware beim Bleichen weniger
brchig und sprde wird, als dies ohne diesen Zusatz der Fall zu sein
pflegt. Auf diesen Talgzusatz mu man bei der Untersuchung gebleichten
Bienenwachses rechnen und Mengen bis zu 5 /0 sind ohne weiteres zu
tolerieren.
Die Naturbleiche, wie sie bei Bienenwachs gebt wird, ist teils eine
Licht-, teils eine Luftbleiche. (Vergleiche Seite 669 bis 672 des
Bandes I.) Der Effekt der Naturbleiche hngt daher von der Intensitt der
Belichtung und von der Beschaffenheit der Luft ab. Ramboe, der die Vorgnge beim Bleichen von Bienenwachs nher studiert hatte, fand, da die
Bleiche speziell von folgenden Faktoren abhngt:
1. von dem Wassergehalte des Wachses,
2. von der Luftfeuchtigkeit,
') Amer. Patent Nr. 421904. (Siehe meinen Bericht ber die Pariser Weltausstellung 1900 in Seifensiederztg., Augsburg 1901, S. 420.)
Zerstuben.
Hobeln des
Wachses.
Naturbleiche.
870
Die animalischen Wachse,
3. von der Oberflche des Wachses,

4. von der Temperatur und
5. von der Lichtintensitt
Trockenes Wachs bleicht wesentlich langsamer als solches mit 5f0
Wassergehalt
Trockene Luft ist dagegen fr die Bleichwirkung vorteilhafter als
feuchte.
Je grer die Oberflche des Wachses, je geringer also die Schichtdicke der Wachspartikeleben, um so ra.scher verluft die Bleichung. Als
gnstige Temperatur gilt eine solche zwischen 20-35 C. Diffuses
Sonnenlicht bleicht fast gleich gut wie direktes. Auch vollstndige Abwesenheit von Licht hebt die Bleichwirkung nicht gnzlich auf; deshalb
lassen die Wachsbleicher ihre Ware auch whrend der Nachtzeit auf den
Blttichstndern.
Sehr hufig wird dem Wachse auch etwas Terpentinl zugesetzt;
man will dadurch den Bleichvorgang inf01ge Ozonbildung beschleunigen.
(Siehe Band I, S. 671.)
Die peripherialen Schichten der Wachsbnder, Wachsspne oder Wachskrner erscheinen stets besser gebleicht als die inneren Schichten; um
diese vollstndig bleich zu bekommen, mu man die Naturbleiche sehr
lange andauern lassen. Weit schneller kommt man zum Ziele, wenn man
das Wachs nach mehrtgiger Bleiche umschmelzt, aufs neue bndert,
krnt oder hobelt, diese Wachsprodukte wiederum dem Lichte aussetzt und
nach einiger Zeit noch ein drittes, vielleicht auch ein viertes Mal umschmelzt, bndert und bleicht.
Zur Vornahme der Lichtbleiche sind staubfreie, windgeschtzte
Orte mit guter Belichtung zu empfehlen. Nimmt inan auf diesen Umstand
keine Rcksicht, so wird das Wachs durch Staub, Bltter u. a. verunreinigt,
wodurch die Qualitt Einbue erleidet.
Bei einigen Wachsarten, so besonders bei dem Benguellawachse,
zeigt sich beim Belichten ein eigenartiges Rotwerden der Masse. Man hat
dies irrtmlicherweise Verflschungen mit Palml zugeschrieben, doch ~:Jrwies
sich diese Vermutung als unhaltbar. Mit Palml verflschtes Benguellawachs nimmt beim Bleichen zwar eine unschne Farbe an, wird aber keinesfalls rtlich; die dabei beobachtete Frbung mu daher auf einen noch
nicht nher bekannten Stoff zurckzufhren sein.
Zum Bleichen des Wachses auf chemischem Wege ist eine Unzahl
von Methoden in Varschlag gebracht worden. Mehr noch als beim Bleichen
von len und Fetten hngt aber bei der Wachsbleiche der erzielte Effekt
von der Geschicklichkeit des Manipulanti:m ab; eine Methode, die in der
Hand des einen Mierfolge gibt, kann sieh in einem anderen Betriebe
glnzend bewhren. Die Hauptsache ist bei der chemischen Bleiche, die
Bleichflssigkeit mit der Wachsmasse in innige Berhrung zu bringen,
Chemische
Bleiche.
Bienenwachs.
871
die richtige Temperatur zu treffen und die Entwicklung des bleichenden

Organs nicht allzu rasch vor sich gehen zu lassen.
Eine innige Berhrung der Bleichflssigkeit mit dem Wachse kann
entweder durch Herstellung einer Emulsion des geschmolzenen Wachses
mit der Bleichflssigkeit erreicht werden (Bleichen bei hherer Temperatur)
oder auch durch Eintragen der mglichst fein zerteilten festen Wachspartikelchen in die Reagensmischung (kalte Bleiche). Die letzte Methode
ist konomischer als die erste, weil sich die Bleichflssigkeit dabei nicht
so rasch erschpft, daher auch vollkommener ausgenutzt wird als beim
Bleichen in der Wrme. Bei der kalten Bleiche ist die Vorarbeit des
Krnens oder Bnderns dieselbe wie bei der Naturbleiche.
Viel gebraucht wird die Chloratbleiche. Man schmelzt das Wachs
auf und setzt 1,25% Schwefelsure von 60 o Be zu, die man vorher
mit der doppelten Menge Wasser verdnnt hat. Kurz hierauf fgt man
1% chlorsaures Kali bei, welches Salz in etwas heiem Wasser gelst
wurde. Nach gutem Durchmischen der Lsung wird das Wachs durch
6-7 Stunden in fortwhrender miger Wallung erhalten, indem man unausgesetzt einen schwachen Dampfstrom durchgehen lt.
Hierauf bedeckt man den Bleichbottich, um ihn vor vorzeitiger Abkhlung zu schtzen, und lt ungefhr 12 Stunden ruhig abstehen. Das
gebleichte Wachs wird dann in einen zweiten Bottich vorsichtig bergeschpft und der Bleichvorgang in genau derselben Weise wiederholt wie
am Vortage. Nach beendigter Kochung, also vor dem Absetzenlassen des
zum zweitenmal gebleichten Wachses, setzt man diesem eine Lsung von
schwefligsaurem Natron zu, kocht nochmals P/4 Stunde auf und lt abstehen, um das Wachs dann noch zu krnen und schlielich einer Sonnenbleiche auszusetzen.
Auch mit bermangansaurem Kali bleicht man Bienenwachs.
M:an nimmt auf 100 kg Wachs ungefhr 6 kg Kaliumbichromat und die
gleiche Menge Schwefelsure von 6 6 Be.
Von eiligen wird auch die Bichromatbleiche fr Bienenwachs sehr
empfohlen. Man arbeitet dabei aber nicht mit Salzsure, sondern mit
Schwefelsure, um das Auftreten von Chlorierungsprodukten des Bienenwachses zn, vermeiden. Der Bichromatbleiche folgt gewhnlich noch eine
kurze, 4-6 Tage andauernde Lichtbleiche.
Auch Javellesche Lauge wird vielfach zum Bleichen des Wachses
empfohlen, ebenso ist Wasserstoffsupero xyd fr den gleichen Zweck
vielfach angeraten worden.
E. Weingrtner in Englewood 1), U. S. A., verwendet zum Bleichen
von Bienenwachs und anderen Wachsarten Aluminium-Mag n es i umHydrosilikat (siehe Band I, Seite 660-662). Er empfiehlt, dem Bienen-
1)
Franz. Patent Nr. 363355 vom 17. April 1906.
872
wachse bei 130 C 10% Fullererde in kleinen Portionen zuzufgen und

die Temperatur von 150 auf 170 o C zu steigern. Die Rckstnde, die
bei dieser Bleichoperation resultieren, werden durch Schwefelkohlenstoff
oder Benzin extrahiert. Ob das auch in Deutschland zum Patent angemeldete Verfahren hier patentiert werden drfte, erscheint mangels jeglicher
Neuerungen in diesem Patente sehr fraglich.
Erwhnenswert ist noch ein von E. Nicolle 1) in Vorschlag gebrachtes
Wachsbleichverfahren. Dabei werden die frbenden Krper des Bienenwachses durch Behandlung des zerkleinerten Wachses mit Aceton entfernt
und dem Wachse gleichzeitig Essigsure sowie Krper von geringem Sehmelzpunkte entzogen.
Das gebleichte Wachs wird behufs praktischen Versandes in runde
oder viereckige groe Brote gegossen, wobei man genau so vorgeht, wie
beim naturgelben Wachs erwhnt ist. Damit die Wachsblcke beim
Zerschlagen die von vielen Kunden gewnschte kreideartige Struktur erhalten, mu man mglichst kalt in Formen gieen, und es ist vorteilhaft,
die geschmolzene Masse vor der Formung so lange zu rhren, bis in:folge
teilweisen Erstarrens eine trbe, dnne Masse entstanden ist. Verfhrt
man derart, so gehen die Wachskuchen viel leichter aus der Form, als
wenn man hei giet, in welch letzterem Falle brigens Wachsblcke von
glasigem Bruch erhalten werden.
Die grere oder geringere Bleichfhigkeit der verschiedenen Wachssorten ist ein wichtiger Faktor fr die Wertbeurteilung.
Um die Bleichfhigkeit des Wachses zu bestimmen, stellt man sich
eine aus 1 Teil Chlorkalk und 10 Teilen Wasser bestehende Bleichflssigkeit her, die man durch Filtration vollstndig klrt. In das Filtrat
gibt man mglichst dnne, feine Spne des zu bleichenden Wachses und
schttelt gut durch. Ist das Wachs nach 5-6 Minuten gebleicht, so kann
es in die leicht bleichbare Kategorie eingereiht werden.
Die Wachsbleicher haben in der Beurteilung eine solche Praxis, da sie
an Hand der Rohproben den Wert verschiedener Wachsqualitten sehr genau
zu bestimmen vermgen.
Am leichtesten sind die aus sterreich- Ungarn, Galizien,
Deutschland, Frankreich, Italien, Ruland, der Trkei und
Spanien stammenden Wachssorten zu bleichen.
Beim Bleichen treten nderungen physikalischer und chemischer
Natur ein. Zu ersteren ist die Vernderung des Schmelzpunktes zu
zhlen, der bisweilen hinaufgesetzt, mitunter herabgemindert wird. C. Wallstab hat ferner beobachtet, da sich durch allzUlange Belichtung (berbleichung) ein Weichwachs bildet. Solches lst sich dann in Alkohol
zu einer klaren, ligen Flssigkeit, die an den klteren Teilen des Gefes
1)
Mercure scientif., 1896, S. 163.
Bienenwachs.
873
kein Wachs ausscheidet und zu einer gleichmigen Salbe erstarrt. Diese

Angaben bedrfen wohl noch einer nheren Untersuchung 1).
Die chemischen Vernderungen, die das Bienenwachs beim Bleichen
erleidet , sind bei der Natlll'bleicbe geringer als bei den verschiedenen
chemischen Methoden. Am strksten machen sie sich bei d~r C h l o rbleiche bemerkbar.
Bei der Naturbleiche, auch bei der Permanganatbleiche bleibt die Esterzahl unverndert oder sie wird erhht, bei der Chrombleiche findet durch
Hydrolyse eine Herabminderung der Esterzahl statt. Ragnar Berg 2), der
diese Vorgnge genau untersucht hatte, fand, da durch die Hydrolyse nicht
nur eine Erhhung der Surezahl erfolgt, sondern da auch die Verseifungs- und Jodzahl Vernderungen erfahren. Ebenso wies er nach,
da bei den naturgebleichten und bei den mit Permanganat entfrbten
Wachsen eine Neigung zum Sinken des Schmelzpunktes besteht, whrend
die Chrombleiche letzteren oft um ein betrchtliches (bis um 3,5 C) hinaufschiebt (siehe oben).
L. Medicus .und C. Wellenstein S) haben beim Bleichen von Bienenwachs mit Bichromat und Schwefelsure ein gleiches. nachgewiesen, doch
konnten sie nur eine Erhhung des Schmelzpunktes um 1-1,5 C beobachten.
Eigenschaften.
Bienenwachs, das gewhnlich in Form
ungebleichte
rohe,
Das
wie auch zylindrischer
kegelstumpfartiger
runder,
oder
Tafeln
viereckiger
Scheiben auf den Markt kommt, ist fast geschmacklos, riecht angenehm
nach Honig und ist in der Regel hell gefrbt; doch gibt es auch Wachse,
die eine mehr rtliche, braune, graue oder grnliche Frbung zeigen. Bei
niedriger Temperatur ist das Wachs sprde und zeigt einen feinkrnigen
Bruch von schwach kristallinischer Struktur; es lt sich schon durch Handwrme erweichen und dann leicht kneten. Es haftet beim Kauen weder
an den Zhnen, noch fhlt es sich fettig an, hinterlt aber, in geschmolzenem
Zustande auf Papier gebracht, einen bleibenden, durchscheinenden Fleck.
In Wasser und kaltem Alkohol unlslich, wird es von heiem
Alkohol und kaltem ther nur zum Teil gelst, dagegen von Benzin,
Schwefelkohlenstoff, Chloroform und therischen len vollstndig
aufgenommen. Mit Fetten und le-n sowie mit vielen Harzen lt es
sich durch Zusammenschmelzen in jedem Verhltnisse mischen. Mit Hilfe
eines Dochtes brennt es mit hell leuchtender, nicht ruender Flamme; ein
berhitzen des Wachses ruft keinen Akroleingeruch (wie bei Fetten
und len) hervor.
1) Wallstab hat. sich ein Verfahren zur Herstellnng von Weichwachs durch
tTherlichtnng patentieren lassen (D. R. P. Nr. 83 513).
') Chem; Ztg., 1902, Nr. 53.
1) Zeitschr. f. Untersuchung der Nahrungs- nnd Genumittel, 1902, Nr.1092.
Eigenschaften.
874
Das spezifische Gewicht det> ungebleichten Wachses liegt zwischen

0,959 und 0,975 (bei 150 C), sein Schmelzpunk t schwankt von 61,5 bis
68 C, sein Erstarrungsp unkt liegt zwischen 60,5 und 62,3 C.
Das gebleichte Wachs, das meist in dnnen, hell durchscheinenden
Tafeln in den Handel kommt, riecht gewhnlich nicht nach Honig, ist von
weier Farbe und etwas sprder als das ungebleichte Wachs, obwohl es
in der Regel vom Bleichen her geringe Zustze von Talg (3-5 Ofo) enthlt.
berbleichtes Wachs ist im Gegensatz zu normal gebleichtem weicher und
knetbarer als das rohe Wachs.
Die Dichte, der Schmelz- und Erstarrungsp unkt des Wachses
erfahren beim Bleichen, je nach der augewandten Methode, geringe Vernderungen. Die brigen Eigenschaften des weien Wachses decken sich
mit denen des rohen, gelben Produktes, nur enthlt letzteres stets Pollenkrner, die ersterem fehlen.
In chemischem Sinne ist das Bienenwachs als ein Gemenge von
Ceratinsure mitMyricin (Palmi tinsure-Myri cylther) aufzufassen 1).
Daneben enthlt es noch geringe Mengen freier Melissinsure (C 30 B60 2
oder C31 H62 0 2}, Myricylalkoh ol, Cerylalkohol und einen dritte.n Alkohol
von unbekannter Zusammensetzung, ferner Kohlenwasserstoffe (Heptocosan
C27 H56 vom Schmelzpunkt 60,5 C und Hen triacon tan C31 H64 vom
Schmelzpunkt 6 7 o C) und Spuren von ungesttigten Fettsuren.
Das Verhltnis der freien Ceratinsure zum Myricin wurde von Hehner
und von H b l untersucht und mit 14: 86 gefunden. Die Menge der im Bienenwachse enthaltenen Kohlenwasserstoffe beluft sich nach Buisine auf. 12,7
bis 13%, eine Angabe, die von Mangold besttigt wurde. Kebler fand
davon 12,5-14,50fo, Ahrens und Hett bestimmten 12,8--17,35% ,
wogegen Schwalb nur 5-6% konstatierte, was offenbar unrichtig ist.
Die Kohlenwasserstoffe sind zum Teil ungesttigter Natur (thylenreihe ).
Beim Behandeln des Bienenwachses mit kaltem Alkohol. geht auch
etwas freie Ceratinsure in Lsung, kochender Alkohol lst die ganze
Ceratinsure und etwas Myricin. Die Lsungen rten Lackmuspapier nur
ganz schwach, entfrben aber Phenophthaleinlsungen sofort. Beim Erkalten
heier alkoholischer Wachsauszge scheidet sich die Ceratinsure nach
einigem Stehen in Form dnner Nadeln fast vollstndig ab.
Natriumkarbonat und Natriumlange vern1gen in wsseriger Lsung
dem Bienenwachse die freie Ceratinsure nicht zu entziehen; die entstehende
Seifenlsung bildet' mit dem Bienenwachsester hartnckige Ern ulsionen,
die sich auch nach Monaten nicht trennen. (Lewkowitsch .) Alkoholisches
Alkali verseift dagegen das Bienenwachs, wobei die Wachsalkohole und
Kohlenwasserstoffe abgeschieden werden.
Chemische
Zusammensetzung.
1 ) Brodie, Liebigs Annalen, Bd.67, 8.180, Bd,71, S.144; Schalfejew,

Berichte d. deutsch. ehern. Gesellsch., Bd. 9, S. 278 u.l688; Nafzger, Liebigs Annalen, Bd. 224, S. 225; Schwalb, ebenda, Bd. 235, S. 506.
Bienenwachs.
875
Wird Bienenwachs trocken destilliert, so resultiert eine klare Flssigkeit von empyreumatischem Geruch, die nach einigem Stehen eine salbenartige Substanz abscheidet. Sowohl der flssig bleibende als auch der
festgewordene Teil nimmt beim Stehen an der Luft nach kurzer Zeit
eine dunkle Jfrbung an. Das unter dem Namen "Wachsl" bekannte
Destillationsprodukt besteht aus Kohlenwasserstoff und etwas Palmitinsure.
Das Wachsl der alten Pharmakopen (Oleum cerae) wird durch
Destillation von geschabtem Wachs mit der gleichen Menge gebrannten
Kalkes in einer glsernen Retorte dargestellt. Das butterartige Destillat
rektifiziert man durch eine nochmalige Destillation ber gebranntem Kalk.
Das Wachsl ist in frischem Zustande fast wasserhell, dnnflssig und
von durchdringend brenzligem, therischem Geruch und Geschmack; es
frbt sich mit der Zeit gelb und verdickt sich allmhlich.
Nach Ettling kann das Wachsl in besonders reinem Zustande erhalten werden, wenn man es mit dem vierfachen Volumen Wasser nochmals
d~stilliert und das Destillat mit trockenem tzkali behandelt, wobei eine
braune Substanz ausgeschieden wird. Wird das so behandelte l durch
Chlorcalcium entwssert und nochmals allein destilliert, so resultiert ein
schwachgelbliches l, das zuerst milde, dann aber brennend schmeckt und
gewrzhaft, aber durchaus nicht brenzlig riecht. Dieses l, das auf Papier
keine Fettflecke hinterlt, besteht aus
85,45 fo Kohlenstoff,
14,31% Wasserstoff und
0,23 fo Sauerstoff.
Das Wachsl wird wohl nur als Heilmittel verwendet und ist in
Ruland unter der Landbevlkerung besonders geschtzt. Die Russen
reinigen das ersterhaltene Destillat noch weiter, indem sie es unter Zusatz
von tzkali und gebrannten Ziegelsteinen rektifizieren, wobei. wahrscheinlich teerartige Destillationsprodukte zurckgehalten werden.
Das aus dem sogenannten Kittwachs (Propolis, s. Seite 861) der
Bienen gewonnene Destillat heit Propolisirr und wird als eines der besten
Antiseptika gerhmt, ber die man verfgt. Es soll bei Behandlung
von Wunden und Verletzungen gute Dienste leisten und ein ausgezeichnetes
Mittel gegen die Klauenseuche der Rinder bilden. Wenn Propolisirr auch
wesentlich anders zusammengesetzt ist als das gewhnliche W achsl, so
lt sich doch eine Analogie dieser beiden Produkte nicht bestreiten.
Das von R. Spiegier hergestellte Propolisirr ist von Aufrecht untersucht worden, doch erkannte dieser nicht die richtige Natur des Produktes,
sondern bezeichnete es irrigerweise als ein Gemisch von Essigther, Methylalkohol, Petroleum und Teer 1).
1)
Pharm. Ztg., 1902, S. 29.
Wachsl.
Propolisin.
876
Verflschungen.
Das Bienenwachs unterliegt vielfachen Verflschungen; bekannt sind

Zusatze
..
. sowie
. hnl'lChen Sto ffen. Es
von T a l g, p ara f f.m un d C eres1n
kommen bisweilen Wachsprodukte auf den Markt, die lediglich Gemische
von Paraffin, Japantalg und Karnaubawachs sind und hufig mit sogenanntem
"Wachsparfum" versetzt werden, um den eigenartigen Honiggeruch des
Bienenwachses nachzuahmen. Auch durch Zusammenschmelzen solcher Kompositionen mit Honig versucht man, mglichst naturgetreue Bienenwachsimitationen zu erreichen.
Verwendung.
Ver
wendung.
Das Bienenwachs war ehedem das wichtigste 1 ja fast das einzige

KerzenmateriaL Heute sind ihm in dieser Hinsicht im Paraffin, Ceresin
und Stearin wichtige Konkurrenten erstanden, die den Verbrauch des Wachses
fiir die Kerzenerzeugung wesentlich eingeengt haben. Rituelle Vorschriften,
die Kerzen aus echtem Bienenwachs verlangen, sichern diesem Produkte aber
trotz aller Fortschritte der Technik einen bleibenden Verbrauch in der
Kerzenfabrikation.
Bienenwachs wird auerdem in Kunst und Technik, in Gewerbe
und Hauswirtschaft sowie in der Medizin zu den verschiedensten
Zwecken benutzt. Es seien von diesen nur genannt: die Herstellung von
Wachsfiguren und Wachsblumen, die sogenannten Cerophanien, die verschiedenen Wachsmassen zum Polieren, Gltten, Appretieren, die Wachssalben,
Pflaster, Pomaden usf.
Als Ersatzmittel fr Bienenwachs wurde vor einigen Jahren auch das
sogenannte Delanawachs empfohlen; es soll uerlich fast gar nicht von
dem echten Bienenwachse zu unterscheiden sein. ber die Zusammensetzung
dieses Produktes, dessen Herkunft und Gewinnungsweise wurde bisher
nichts verlautet 1).
Handel.
Deutschland.
Die einzelnen wachsproduzierenden Staaten liefern Produkte von sehr

abweichender Beschaffenheit.
Deutschland erzeugt in Bayern, Sachsen, Thringen, an der
Niedereibe und in Ostfriedland namhafte Mengen von Bienenwachs,
das in der Farbe gelblichwei bis intensiv gelb ist, bisweilen einen Stich
ins Grne zeigt und einen aromatischen Geruch besitzt. Preuen produziert auf der Lneburger 'Heide groe Wachsmengen; der Hauptplatz
der Wachsindustrie ist die Stadt Celle.
Nach amtlichen Zhlungen gab es im Deutschen Reiche:
1883.
1892
1900
1911 797 Bienenstcke

2034479
"
2605350
') Seifensiederztg., Augsburg 1902, S. 7I 1.
,,
Bienenwachs.
877
Der Haupthandelsplatz Deutschlands fr Bienenwachs ist Hamburg.

Es wurden dort. davon eingefhrt:
im Jahre 1895
.,
.,
))
"
1897
1898
650000 kg
969000
1262300 "
"
Der Verbrauch von Bienenwachs ist in Deutschland bedeutend. Nach

0 ppler besitzt das Deutsche Reich 255 Wachsziehereien, wovon entfallen auf:
Bayern
155
Preuen
55
Wrttembe1g
35
Baden
10
In Bayern, das die meisten Wachsziehereien aufweist, hat die Wachsindustrie in dem katholischen Kirchenkultus eine mchtige Sttze (Kirchenkerzen).
sterreich- Ungarn. Das aus diesen Staaten kommende Wachs ist, sterreich
Ungarn.
je nach dem Kronlande, woraus es stammt, sehr verschiedener Qualitt.
Das Wachs vom Marchfelde und vom Wienar-Neustdter Steinfelde
gilt als die beste Sorte. Das bhmische Wachs ist weich, das mhrische
ziemlich hart. Das Bienenwachs aus Schlesien ist weniger gut. Galiz i e n liefert drei Sorten, wovon das westgaUzische Wachs die schlechteste,
das ostgalizische die mittelgute nnd das podolische die beste ist. Das
Bukowinawachs ist von sehr dunkler Farbe, braungelb, mitunter sogar
rot. Das Tirolerwachs bleicht sich schwierig. Das Wachs aus Krain
und Krnten gilt als gut.
Ungarisches Wachs kommt besonders aus der Rosenauer Gegend,
aus dem Komitat Fnfkirchen, dem Banat und Siebenbtgen und ist wegen
seiner leichten Bleichbarkeit beliebt.
Die Wachsproduktion der sterreichisch- Ungarischen Monarchie ist
bedeutend, ebenso der Verbrauch, da die hauptschlich katholische Bevlkerung - besonders in den Alpenlndern - viel Wachslichte fr
kirchliche Zwecke konsumiert.
Frankreich. Die reinen, hellgelben, aromatisch riechenden Sorten Frankreich.
aus den Grandes-Landes, der Bretagne und Normandie bleichen
sich sehr leicht, das Wachs aus dem Gatinois dagegen schwierig. Das
Burgunderwachs ist geruchlos, hart und wird nicht gebleicht.
Bienenzuchtzentren befinden sich in Ctes du Nord, Ille et Villaine, Eure et Loir, le Morbihan, le Finistere, l'Aude, l'Herault,
Seine et Oise und le Loiret.
Die statistischen Zusammenstellungen, die das franzsische Handelsministerium verffentlicht hat, zeigen einen schwachen Rckgang in der
Wachsproduktion.
878
Jahr
Zahl der Bienenstcke
Totalproduktion
von Wachs
Totalwert des
erzeugten Wachses
1852
1862
1882
1892
1896
1956241
2426578
1974559
1603572
1623054
1452503 kg
2512331
2632742 "
2 394682 "
2250462 "
2 722 870 frcs.

6141878
6165660 "
"
5091565
4180307 "
"
"
Ein wichtiger Handelsplatz fr Wachs ist Marseille.

fhrte im Jahre 1903 ein:
aus der Levante
,, Marokko
Algier
,," Korsika
,, Abessinien
Mozambique
,," Madagaskar
sonstigen Lndern
"
Italien.
Spanien und
Portugal.
Belgien.
Durchschnitts
preis fr 1 kg
Wachs
2,45
2,34
2,12
2,13
Dieser Hafen
15400 kg
26300
14200 "
7000 "
3900 "
9400 "
28200 "
34000 "
"
Zusammen 138400 kg
Italien. Dieses Land produziert ein sehr gutes Bienenwachs, besonders in der Gegend von Belluno und Verona.
Spanien und Portugal. Ersteres Land konsumiert groe Mengen
von Wachs, Portugal erzeugt mehr als es verbraucht und bezieht brigens
von seinen Kolonien alljhrlich grere Quanten, die dann unter dem
Namen "portugiesisches Wachs" auf den Weltmarkt gebracht werden.
Nach Mastbaum wird die mittlere gegenwrtige Jahresproduktion
von Portugal auf 700 Tonnen Honig und 1100 Tonnen Wachs geschtzt.
In dem Zeitraume von 1870-1880 war die Produktion viel grer, ja es
wurden durchschnittlich weit ber 1000 Tonnen Wachs, im Jahre 1879
sogar mehr als 2000 Tonnen Bienenwachs ausgefhrt. Ganz pltzlich fiel
dann die Ausfuhr von 1340 Tonnen im Jahre 1880 auf nur 236 Tonnen
im darauffolgenden Jahre.
Die Urbarmachung weiter Heidestrecken in Alemtejo, WO frher ungezhlte Bienen reichliche Nahrung gefunden hatten, einerseits und die
Zunahme der Wachsverflschungen sowie die damit hervorgerufene Beunruhigung des Handels andererseits sollen an dem Rckgang der Bienenzucht und des Wachse:xports die Hauptschuld tragen.
Die Farbe des Wachses schwankt von Hellgelb bis Rotgelb.
Belgien, das im Jahre 1895 z. B. 381000 kg Wachs eingefhrt und
227 000 kg exportiert hat, bemht sich, die Bienenzucht deS' Landes zu
heben; es bestehen Bienen zuchtvereine in B a s s i n d e 1a Me u s e , in
Condroz IJesbaye, Flandern und in Hainaut Brabant.
Bienenwachs.
879
Ein groer Konsument von Bienenwachs ist Ruland; sein Bedarf

betrgt 2,5-3 Millionen Kilogramm im Jahre, ein Quantum, das wohl
kein anderer Staat verbraucht. In Ruland wird das Wachs fast ausschlielich zur Herstellung von Kirchenkerzen benutzt, die laut Vorschrift des Heiligen Synods aus unverflschtem Bienenwachs erzeugt
sein mssen. Die Fabrikation der Eparchiallich te steht in Ruland
sogar unter staatlicher Aufsicht.
Die Farbe des in Ruland produzierten Rohwachses schwankt von
Blagelb bis zu Hochrot. Alles russische Wachs ist leicht zu bleichen.
Das in England verbrauchte Wachs stammt zum groen Teil aus
Jamaika, Sansibar, Madagaskar, Neuseeland, Australien, Spanien, Indien und Marokko. Die lebhafteste Nachfrage besteht nach
Jamaikawachs, weil dessen Reinlichkeit als zweifellos gilt, whrend andere
Wachsprovenienzen hufig mit Stielen, Blttern und Erde verunreinigt oder
in plumper Weise verflscht sind.
Das von der Trkei produzierte Wachs gilt, als das beste. Man
unterscheidet dabei das rumelische, moldauische, bosnische Wachs
usw. Das rumelische das gesuchteste - ist in Italien unter dem
Namen "Cera zavorra" bekannt.
Ein bedeutender Bienenwachsproduzent ist Afrika, das in gypten, Abessinien, Marokko, Tunis, Westafrika usw. Wachsgewinnung
aufweist.
Das gyptische Wachs gehrt zu den besten Sorten und ist wegen
seiner leichten Bleichbarkeit besonders beliebt. Der nicht unbedeutende
Export gyptens geht zumeist nach Deutschland, whrend England von
dem gyptischen Wachse so gut wie gar nichts empfngt.
Das ab es s in i s c h e Wachs ist zwar dunkelfarbig, aber sonst von
guter Qualitt.
Marokkanisches Wachs kommt selten in reinem Zustande auf den
Markt, sondern erscheint meist mit Schweinefett und Paraffin geflscht. Die
Ausfuhr findet hauptschlich von den Hfen Mogador und Saffi statt.
Tun i s ist ebenfalls als Produktionsland fr Bienenwachs nicht zu
unterschtzen. Die Bienenzucht wird dort nach zwei Methoden betrieben:
Die Araber haben noch die aus Binsen gefertigten primitiven Bienenkrbe, "D j e b a" genannt, in Verwendung; die Europer bedienen sich
der modernen Bienenkrbe mit beweglichen Holzrahmen. Die Qualitt des
tunisischen Bienenwachses ist sehr verschieden. Das Wachs von Nabe u 1
und Sfax ist weier und daher wertvoller als das im Norden des Landes
gewonnene. .1\Ian exportiert das Wachs nach Frankreich, Malta, Italien und
Deutschland; es geniet im Handel besseres Ansehen als das Wachs von
Algier und Marokko, Tripolis und Sansibar.
In Algier wre das milde, winterlose Klima der Bienenzucht ungemein zutrglich, doch hat man sich diesen Vorzug bisher noch nicht zunutze
Ruland.
Engla.nd.
Trkei.
Afrika.
880
gemacht. Der gegenwrtige Export Algiers von Bienenwachs betrgt im

ganzen nur 59000 kg, von welchem Quantum erhlt:
Algier .
Oran . .
Philippevilla .
38,680 kg
13,620 "
6,700 "
Zusammen
59,000 kg.
Bekannt sind auch die westafrikanischen Sorten: Senegal, Benguella,

Loando usw.
Die Senegalware ist von geringerer. Qualitt und wird nicht selten
nach dem Ausfuhrhafen Conakry benannt; bei den portugiesischen Marken
unterscheidet man je nach der Ausfuhrstation Benguella-, Loando-, 11Iosamedesund Bissaoware.
Benguella-, Loando- und Mosamedeswachs gehen der Hauptsache nach nach Lissabon, alles brige westafrikanische Wachs wandert nach
Lissabon, London, Havre und Hamburg. Das westafrikanische Wachs
kommt in viereckigen, lnglichen Broten auf den Markt, die oft bis zu
200 kg wiegen.
Madagaskar. Diese Insel besitzt alle Vorbedingungen zur Bienenzucht, die hier auch einen bedeutenden Gewinn abwirft. Die Ausfuhr
Madagaskars von Bienen wachs betrug
Im Jahre 1901 265,953 kg im Werte von 649,730 frcs.
"
" 1900 217,918 " "
,.
" 507,800 ,,
Asien.
Als Ausfuhrpltze kommen die Hfen von 'famatave, Manandjary,

Vatomandry, Farafangana, Majunga, Analalava, Diego-Suarez,
Vohemar und Maroantsetra in Betracht 1).
Die afrikanischen Wachse sind durch einfache Sonmmbleiche kaum
vollstndig wei zu bekommen; sie bleichen sich aber mit chemischen Mitteln
ziemlich und haben besonders den Vorteil der leichten Knetbarkeit. Sie
sind, wie die Lichtzieher sagen, auerordentlich zhe und ergiebig. Die
Englnder nennen solche Sorten "strong waxes"2).
In Asien ist die Wachsgewinnung in Indien, Singapore und auf
Ceylon zuhause.
Das indische Wachs kommt zumeist unter dem Namen Gheddawachs in den Handel und stammt nach D. Hooper 3) von drei Bienenarten, die in Britisch-lndien vorkommen, nmlich von Apis dorsata, Apis
indica und Apis florea. Auch die Dammar- oder Kotabiene liefert
1)
2)
3)

Pharm. Journ., 1904, S. 505.
Neder1 Tijdschr. voor Pharm., 1889, S. 212.
Bienenwachs.
881
ein Wachs, das als Gheddawachs gehandelt wird. Das indische Bienenwachs zeigt innerlich alle Eigenschaften unserer rohen Wachsarten, unterscheidet sich aber von diesen durch seine etwas grere Plastizitt, durch
hellere Farbe und einen eigenartigen feinen, beim Verseifen strker hervortretenden ]'liedergeruch. In seinen analytischen Daten weicht das Gheddawachs von den anderen Bienenwachssorten nicht unbetrchtlich ab, welcher
Umstand oft Ursache ungerechtfertigter Qualittsbemnglungen zu sein
pflegtl).
In Hollndisch-Indien kennt man auch ein fast schwarzes Wachs
(Malam kj on ting); es ist bei auffallendem Lichte glnzend schwarz,
bei durchfallendem Lichte mehr oder weniger dunkelbraun, sein Geruch
honigartig, der Geschmack schwach aromatisch. Nach G. H. Blits schmilzt
dieses Wachs auerordentlich niedrig, nmlich bei 54 o C.
Das in Indochina gewonnene, meist von wilden Bienen stammende
Wachs ist von gelblicher Farbe und kommt in Blockform in den Handel.
Seine Produktion ist ziemlich bedeutend.
Das chinesische Wachs ist leicht bleichbar, riecht angenehm honigartig, kommt in uerlich braunen, innerlich aber gelben Scheiben auf den
Markt und wird besonders von Canton aus verkauft.
In Amerika kommen als wachsproduzierende Lnder in Betracht:
Kalifornien, Mexiko, Kuba, Haiti, Brasilien, Chile, Jamaika und
die Vereinigten Staaten von Nordamerika.
Die amerikanischen Wachssorten, die meist von Apis pallida stammen, sind von dunkler, sehr widerstandsfhiger Farbe.
In den letzten Jahren tritt besonders Chile als Wachsproduzent hervor. Dieses Land liefert jhrlich 350-400 Tonnen Bienenwachs; hiervon
wird ungefhr ein Sechstel lokal verbraucht, der Rest geht nach
Liverpool, Havre mtd Hamburg. Das Hauptproduktionsgebiet Chiles liegt
zwischen Coquimbo und Concepcion. Das Wachs aus Nordamerika (den
Vereinigten Staaten) ist viel heller als das Sdamerikanische, lt sich
aber ebenfalls schwer bleichen.
Das Jamaikawachs korrimt in Barrels, Fssern oder Kisten im Gewichte von 2-4 Meterzentnern in den Handel. Der Gesamtexport Jamaikas
umfate im Jahre 1888 einen Wert von 4832 Pf. St., im Jahre 1898
10 294 Pf. St. In den letzten Jahren hat die Ausfuhr Jamaikas nach den
Vereinigten Staaten von Nordamerika zugenommen, unter gleichzeitiger Abnahme des Exportes nach England. Das Jamaikawachs variiert in der
Farbe von einem schnen Hellgelb bis Rot, ist zuweilen aber auch dunkelbraun oder schokoladfarbig.
1 ) Buchner, Zeitschr. f. ffentl. Chemie, 1897, S. 570; Chem. Ztg., 1901, S. 21
und 37, 1905, S. 32 und 79; Seifensiederztg., Augsburg 1905, S. 158 u. 474, 1907,
S. 666. Gheddawachs mutrotz seiner abweichenden Zusammensetzung als n Bienen
wachs~ betrachtet werden.
56
Amerika.
882
Insektenwachs.
Chinesisches Wachs.
Chinesisches Baumwachs.
Cire
d'insectes. - Cire d'arbre. - Insecte white Wax.- Chinese
Wax. - Chinese vegetable Wax. - Japanase Wax. - Vegetable
Spermaceti. - Tree Wax. - Pehla, Pihla, La tchou. - Chungpi-loh (China).
Herkunft.
Geschiehtliebes.
Das Insektenwachs ist das Produkt eines in China und Japan vorkommenden Insektes, des sogenannten Wachscoccids (Coccus ceriferus
Fabr. = Coccus pela Westwood).
In China soll man das Insektenwachs schon lnger als 2000 Jahre
kennen, ohne da man ber die Natur dieses Produktes Nheres wte.
Durch Chinareisende wurden mitunter die abenteuerlichsten Gerchte ber
die Gewinnungsart dieses Wachses verbreitet. Es ist das Verdienst von
Hanbury und Lockharts, die Bildung dieses Wachses nher erforscht
zu haben.
Die ersten eingehenderenNanhrichten ber die Gewinnung des chinesischen
Insektenwachses kamen durch Stanislaus Julien an Elie ffentlichkeit. In
einer behr bemerkenswerten Arbeit 1) beschrieb dieser bereits im Jahre 1840
die Gewinnungsweise dieses Wachses recht ausfhrlich. Auch Signoret
sowie Uyeno hat sich mit diesem Produkte nher beschftigt. In neuerar
Zeit hat Sasaki die Entwicklung 1 Lebensweise und Fortpflanzung des
Wachsinsektes genau studiert und vereinzelte irrige Meinungen richtig gestellt.
Gewinnung.
Ge
winnungsweise.
3tanislaus Julien 2 ) beschrieb die Wachsgewinnung der Chinesen

folgendermaen:
Die anfnglich ungefhr linsengroen Wachsinsekten klettern nach der
E1)oche Mang Tschong (nach dem 5. Juni) auf die Baumste, nhren sich
von deren Sften und sondern eine Art Speichel ab, der an den sten kleben
bleibt und sich allmhlich zu einem weien Fett umwandelt. Dieser Belag, der das Aussehen einer Schlange hat, stellt das eigentliche Insektenwachs
dar. Nach der Epoche Tschoutschou (nach dem 23 August) kratzt man
diese Absonderung von den sten und nennt das gesammelte Produkt "la
tscha", d. h. Wachsniederschlag. Nach der "pe lou" genannten Periode
(nach dem 7. September) lt sich dieses Wachs durch Abschaben kaum mehr
von den Bumen entfernen, weil es an diesen sehr fest klebt. Man kocht
1) Nouveaux renseignements sur la eire d'arbre et sur les hisectes que la
produisent.
2) Compt. rendus, 1840, S. 619,
Insektenwachs.
883
daher die ste in siedendem Wasser auf, wobei das Insektenwachs schmilzt
und zur Oberflche steigt. Das Produkt wird durch Absetzenlassen oder
E'iltration gereinigt und bildet das Baumwachs des Handels.
S t anislaus Juli e n beriehtet, da die Insekten anfangs nur so
gro wie Reiskrner seien, im Frhling aber nach und nach anwachsen
und die Gre von Hhnereiern annhmen. Ihre E'arbe soll violett bis
rot sein.
Ein Bericht von Hosie deckt sich zwar im wesentlichen mit den Mitteilungen Juliens, weicht aber doch in gewissen Einzelheiten von diesen ab
Hosie reiste zum Studium des Wachsinsektes von Tscheng su, der
Hauptstadt Sechuens, nach dem Sdwesten in die von den Lolos bewohnten Distrikte Chinas und von da nach Ghien Chang (Tschien
Tschang). Die sich in diesem Tale findenden Bume (Ligustrum lacid um) zeigten im Mrz zahlreiche braune .A11swchse in der E'orm von
Erbsen, die beim ffnen entweder eine weibraune fleischige Masse bildeten
oder eine Menge kleiner Tiere zeigten, die wie Mehl ausahen, deren
Bewegung man aber noch mit unbewaffnetem .Auge wahrnehmen konnte.
Nach Hosie packt man diese .Auswchse in Papier und schickt sie nach
Chien Chang. Hier werden sie .Anfang Mai in die Bltter des Holzlbaumes eingehllt (darber erzhlt auch bereits Julien) und jedes der 20 bis
30 Stck enthaltenden Pakete auf die ste einer Esche gehngt. Die Bl{itter,
worin man diesen Einsnhlag vornimmt, werden mit mehreren kleinen
Lchern versehen, damit die ausschlpfenden Insekten bequem den Weg zu
den jungen Zweigen der Zwergeschen finden. Die ausgeschlpften Insekten
bleiben durch 1-2 Tage auf den Blttern der Esche und kriechen nachher auf die ste und Zweige, wo das Weibchen dem E'ortpflanzungsgeschfte obliegt, whrend das Mnnchen mit der Absonderung des Wachsproduktes beginnt.
Ein weiterer Bericht meldet das Folgende:
Die eigentliche Heimat des Wachsinsektes ist das Tal Chien Chang.
Die hier in zahlreichen Mengen sich findenden Bume (Ligustrum)
bedecken sich im Mrz und .April mit eigentmlichen .Auswchsen und
Schuppen, deren Inneres voll ist vcn kleinen, braunen Insekten.
Zur Wachsproduktion werden diese Schuppen ungefhr 200 Meilen
nordwestlich verschickt, und zwar nach dem Distrikt Chia Ting, der als
die Hauptgewinnungssttte fr Insektenwachs zu bezeichnen ist. Ende
.April sammelt man zu diesem Zwecke die Schuppen in dem Chien ChangTale und trgt sie angeblich in Papierpaketen von etwa 16 Unzen Gewicht nach Chia Ting. Die Hauptsammelstelle fr die Schuppen ist die
Stadt Te Chang am rechten Ufer des .Auning. Der Transport kann nur
whrend der Nachtzeit erfolgen, tagsber mssen die Trger ruhen, weil
ein Transport zur Tageszeit ein vorzeitiges .Auskriechen der Insekten znr
Folge haben wrde.
56*
884
In Chia Ting werden die Pckchen an die Zweige einer Art Zwergesche, des sogenannten Wachsbaumes (Fraxinus ohinensis) gehngt.
Die Insekten kriechen alsbald aus, bleiben ungefhr 13-14 Tage auf den
Blttern, um dann auf die ste zu gehen lmd mit der Wachsaussoheidung
zu beginnen. Das Wachs erscheint erst als ein weier Ausflu, wird allmhlich dicker und erreicht nach drei Monaten 1/, Zoll. Nach etwa
100 Tagen ist die Ausscheidung vollendet. Man nimmt sie, soweit es
mglich ist, mit der Hand ab und schmilzt das ganze Produkt auf Wasser
um. Jene ste, von denen sich das Wachs nicht entfernen lt, werden
abgebrochen und ausgekocht. Bei dem Einsammeln des Wachses, natrlich
auch beim Auskochen der ste, gehen alle Insekten zugrunde, weshalb
alljhrlich frische Insekteneier von Chien Chang nach Chia Ting gebracht
werden mssen 1).
In allen Berichten wird betont, da sich die Zucht des Wachsinsektes
und die Erzeugung des Wachses nicht an ein und demselben Orte durchfhren liee.
Nach einigen Meldungen sollen zum Transport der bregen Masse
nach Chia Ting 25 000 Trger beschftigt sein und der Transport im
ganzen ca. einen Monat whren.
Die Ursache, warum das Insekt in Chia Ting keine Eier legt, ist
nach Ansicht der Eingeborenen das etwas zu khle Klima dieser Gegend.
Die Wachsabsonderung des Insektes, die in Chia Ting so reichlich erfolgt, schrieb man frher einem krankhaften Zustand des Insektes zu, der
entweder durch das in der Gegend vorhandene Futter, oder auch durch
klimatische Verhltnisse hervorgerufen wrde. Die Untersuchungen Sasakis haben aber gezeigt, da man es nicht mit einer bestimmten Absondermlg, sondern mit dem Baumaterial der Puppen mnnlicher Larven zu tun
hat. In Chia Chang sind diese Puppen jedoch von anderer Beschaffenheit.
Sasaki hat die Entwickhmgsphasen des Wachscoccids nher studiert
und seien seine Befunde auszugsweise wiedergegeben:
Das weibliche Coccid ist in ausgewachsenem Zustande .ziemlich
Weibchen
d1~s!:e~~s- gro und von beinahe runder Form, doch erscheint diese letztere infolge
des gegenseitigen Druckes, den die mitunter in Haufen vorkommenden
Insekten gegenseitig ausben, etwas deformiert. Die grten Spielarten
des Coccids messen 11 mm im Durchmesser und 9 mm in der Hhe.
Die Rckenflche ist dunkelrot bis braun. whrend die glatte Bauchflche,
womit das Tier an den Stmmen oder sten haftet, gelblichwei ist.
Die hintaten Teile des Krpers weisen einen tiefen Einschnitt auf, die
Rckenoberflche zeigt mehrere leicht gefrbte Transversalstreifen. Die ganze
Rckenflche ist hufig von schwrzlichen, unregelmig zerstreuten Flecken
bedeckt. Das Weibchen vermag eine sehr feine, graugelbe Faser abzuson1)
Chem. Revue, 1897, S. 291.
Insektenwachs.
Fig. 151. Zweig

mit Gruppen
dPs weiblichen
Coccids.
a = Tropfen der
schleimigen Ab
sonderung.
(Nach Sasaki.)
N atrlieheGre.
885
dern, womit es sich

teilweise bedeckt.
Es scheidet noch
ein weit.eres Sekret
in Form einer klebrigen
schleimigen Flssigkeit aus,
die si h in orangegelben Tropfen (siehe
Fig. 151) samm e~t, um ~~v Boden zu
fallen, wenn die Tropfeu eine gewisse Gre erreicht
haben. Die schleimige Absonderung, die einen an
Zedern erinnemden Geschmack hat, und die faserige Ausscheidung scheinen zum Schutze gflgen Feinde
zu dicneu.
Bevor das Weibchen Eier legt, nimmt seine
Bauchflche eine konkave Form an und der rladurch
entstehende Hohlraum zwischen der Flche des Baumes und der Bauchflche des Tieres wird zur Deponienmg der Eiet benutzt. Entfernt man ein solches
Weibchen von den sten, so fallen die Eier frei herab und
an den sten bleibt eine ovale, graulichgelbe Schramme
zurck , deren Zentrum mit der weien, fadenartigen Absonderung besetzt ist.
Das mnnlic h e Coccid ist zylinderfrmig, hat einen
beinahe dreieckigen Kopf und zeigt eine lichte Orangefarbe.
Die Rckenoberflche ist durch ein breites, graubraunes,
mittelgroes Band markiert.
Das mnnliche In sekt sieht man gewhnlich nur in
'der Zeit von E~de September bis Mitte Oktobe;; es fliegt
zu den jungen Weibchen, die an den Stmmen und sten
sitzen, vollzieht dort die Kopulation und stirbt hierauf
ziemlich bald 1).
Das Weibchen legt die Eiet anfangs Mai; nach 4 Wochen
schlpfen daraus die ersten Larven, die hell orangegelb
sind, eine lnglich ovale, etwas gedrckte Form besitzen
1md in der Lnge 0,61 mm, in der Breite 0,37 mm messen.
Die Larven verteilen sich durch Kriechen auf den jungen
Zweigen und gehen nach dem Huten in das zweite Stadmm
ihrer Entwicklung ber. Sie sind dann von ovaler, gedrckter Gestalt, hell graubrauner Farbe und zeigen am
1 ) Eine nhere zoologische Beschreibung des Insektes kann
an dieser Stelle nicht gegeben werden. Es sei in dieser Beziehung auf die Originalarbeit von C. Sasaki (Bulletin of agriculture, Tokio, Imperial University, Bd. 6, S. 1- 14) verwiesen.
Mnnchen
des W>tehs
insektes.
886
hinteren Krperende eine breite Auszackung (Fig. 152). Die Rckenflche

der 0,70 mm langen und 0,42 mm breiten Larven ist mit schneeweien,
verworrenen Fserchen bedeckt. Ende August verspinnt sich die mnnliche Larve der zweiten Entwicklungsstufe vollstndig in diese Fserchen
und bildet Kokons, in denen sich die Umwandlung in das dritte Entwicklungsstadium der Larve vollzieht. Anfang Oktober verwandelt sich die Larve
des dritten Stadiums in eine lngliche, dunkelgraubraune Puppe mit hellem
Unterleib und gelblichgrner Bauchflche und nach einiger Zeit entschlpft
dann der Puppe das beflgelte .Insekt (Fig. 153).
a.
Fig. 154. Reifes weibliches Wachsinsekt.

a = Rckenansicht, b = Seitenansicht,
c = Bauchseite. (Natrliche Gre.)
Fig. 152. Vergrerte

Larve des m nnliche n
Wa.chsinsektes.
Fig. 153. Mnnliches Wachsinsekt.

(Nach Sasaki.) Vergrert.
Fig. 155. Pckchen mit Eiern des Wachsinsektes.

(Nach Sasaki.) Halbe natrliche Gre.
Das weibliche Insekt macht wahrscheinlich nur zwei Hutungen durch.

Gegen Ende August findet man schon einige weibliche Coccide in Gruppen
auf den Stmmen und sten der Futterpflanze liegen, mehr oder weniger
abseits von den mnnlichen Larven. Das junge weibliche Insekt ist von
ovaler Form; seine Rckenflche ist hell graugelb mit unregelmigen
Punkten, das hintere Ende weist einen schmalen Spalt auf. Die Gre
des Weibchens nimmt vom Jnner angefangen allmhlich zu und erreicht
endlich im Mai-Juni die volle Entwicklung. Das reife Coccid hat das
in Fig. 154 gezeigte Aussehen und beginnt nach erfolgter Kopulation Eier
zu legen.
Die weibliche und auch die mnnliche Puppe des Coccids werden
hufig von einer Parasitenfliege (wahrscheinlich Encyrtis) angegriffen.
Insektenwachs.
887
Nach Sasaki stellt das chinesische Insektenwachs nichts anderes vor

als die weien Kokons der mnnlichen Larven. Die Futterpflanze ist in China Fraxin ns chinensis, in Japan Fraxin'us
pu binervis und Ligu strum lb ota Sieb. Die Bltter, woraus die
Seite 883 erwhnten Pckchen gefertigt werden knnen, stammen von einer
Sterculia; man soll gewhnlich zwei Pckchen zusammenbinden (Fig. 155)
und. diese auf den Bumen befestigen.
Sasaki hat versucht, die berfhrung des Coccids von seinem Ursprungsorte zur Brutsttte in Holz- oder Zinkdosen zu bewerkstelligen,
welche Experimente auch den erwnschten Erfolg hatten.
Nach Ho sie erhlt man aus 1 Pfund Schuppen 4-5 Pfund Insektenwachs.
Eigenschaften.
Das Insektenwachs ist von gelblichweier Farbe, geruchund geschmacklos, von glnzendem, an Walrat erinnerndem Aussehen und kristallinischer
Struktur. Es ist etwas hart und faserig, weshalb es sich leicht pulvern
lt. Die mitunter auf den europischen Markt kommenden Proben stellen
Kuchen von 30-36 mm Durchmesser und 9-10 cm Dicke dar. Das
Produkt ist in Alkohol oder ther sehr wenig lslich; Benzol nimmt es
dagegen leicht auf.
Die Dichte des Wachses wurde von Gehe bei 15 C mit 0,926, von
Allen mit 0,970 angegeben. Der Schmelzpupkt des Insektenwachses liegt
zwischen 80,5 und 83 C.
Der Hauptbestandteildieses WachsesistdasC ery lcerota tC26 H58 C26 H51 0 2
Man kann diese Verbindung in reinem Zustande durch wiederholte Umkristallisation des Wachses aus einem bei 115-1350 C siedenden Petroleumther
erhalten. Neben dieser Verbindung scheinen aber auch noch andere Ester
in dem Wachse enthalten zu sein.
Eigen
schaften.
Chemische
Zusammensetzung.
Verwendung.
Das chinesische Insektenwachs wird in China 1md wohl auch in Japan

seit urdenklichen Zeiten zur Herstellung von Kerzen benutzt. Man mengte
es ehedem in geringer Menge dem Talg bei, um den Schmelzpunkt der
Talgkerzen (von Stilliiigia se bifera) zu erhhen. Spter versah man
Talgkerzen durch Eintauchen in geschmolzenes Insektenwachs mit einer
schwer schmelzbaren Kruste, die das Tropfen der Kerzen verminderte.
Solche Kerzen findet man noch heute hie und da in China, doch hat diese
Verwendung des Insektenwachses durch die allmhliche EIDfhrung des
Petroleums im Himmlischen Reiche nach und nach abgenommen.
Das Insektenwachs wird heute vielfach znm Glnzendmachen von
Papier und Seide benutzt; auch Firnisse stellt man daraus her, wie das
Produkt ferner zum Polieren von Mbeln und Leder geeignet ist.
Verwendung.
888

ber den Umfang der jhrlichen Produktion von Insektenwachs liegen
keine nheren Daten vor. Die gewom1ene Menge scheint aber ziemlich gro
zu sein und einen Wert von vielen Millionen Mark zu reprsentieren. Der
Konsum des Produktes ist in China und Japan so bedeutend, da nur ganz
geringe Mengen zur Ausfuhr gelangen.
Psyllawachs.
Dieses Wachs wird durch ein auf den Blttern von Alnus incana
lebendes Insekt (Psylla Alni) sekretiert. Durch Extraktion des in die
Familie der Aphiden (Blattluse) gehrenden Insektes mit heiem ther
(zur Entfernung der Glyzeride) und spter mit heiem Chloroform resultiert
ein bei 96 C schmelzendes, seideglnzende Nadeln bildendes Produkt,
das den Psyllostearylester des Psyllostearylalkohols darstellt, in kaltem
Chloroform nur wenig, in heiem Chloroform und Benzol aber leicht ls.lich ist.
Andere Insektenwachse.
Es gibt noch eine Reihe von Insekten, die bei ihrer Lebensttigkeit wachshnliche Substanzen in mehr oder minder reichlicher Menge
absondern. Es seien davon nur die Hummelarten (Bombus), die Zikade,
weiter Ceroplastes ceriferus und Ceroplastes rubens genannt. Diese
Substanzen haben keinerlei technische Bedeutung und sind auch wissenschaftlich noch nicht nher untersucht worden.
Walrat.
Weier Amber. Sperma Ceti. - Adipocera cetosa.
Cetaceum. Cetine. Adipocire. Ambre blanc.
Blanc de baleine. - Spermaceti. - Cetine.
Ab
st.ammung.
'Der Walrat stammt von dem gemeinen Pottfisch oder Cachelot

{Physeter macrocephalus), einem zur Familie der Wale gehrigen Seesugetiere (s. S. 854), von dem Entenwal (Hyperoodon rostratus) und
anderen Cetaceen (Delphin, Hai usw.).
In den muldenfrmigen Vertiefungen des Oberschdels des Pottwals
sowie in deni vom Kopfe bis zum Schwanze reichenden, sich allmhlich
verjngenden rhrenartigen Behlter, ferner in mehreren kleineren, im Fleische
und Speck des Tieres verteilten Behltern sind groe Mengen (bis zu
1500 kg pro Tier) einer ligen Flssigkeit enthalten. Letztere sondert beim
Erkalten eine feste Masse aus, die durch Abfiltrieren und Abpressen ge-
Walrat.
889
wonnen wird. Der flssige Anteil bildet das Wall, der feste den Walrat.
ber die Abscheidung des Walrates aus dem Waltran siehe Seite 855.
Der rohe Walrat wird mittels verdnnter Natronlauge gereinigt, umgeschmolzen und schlielich in Formen gegossen.
Eigenschaften.
Der rohe Walrat stellt eine braune, bei 43-46 C schmelzende Masse dar.
Der gereinigte Walrat bildet eine schne, glnzende, weie, <lurchscheinende, blttrige kristallinische Masse von etwas sprder Beschaffenheit,
die in geschmolzenem Zustande auf Papier gebracht, keine Fettflecke erzeugt.
Rohes Walratl liefert ungefhr 11 % Walrat.
Raffinierter Walrat zeigt weder Geruch noch Geschmack, ist in kaltem
90proz. Alkohol unlslich, in 96proz. Alkohol nur schwer lslich. Siedender
Alkohol nimmt dagegen Walrat leicht auf und scheidet ihn beim Abkhlen
in kristallinischem Zustande wieder aus.
Raffinierter Walrat hat bei 15 C eine Dichte von 0,960, schmilzt
zwischen 42 und 49 C und erstarrt bei 42-4 7 C.
Pfaff beschreibt eine besondere Art von Walrat, die aus Brasilien stammt
und in ihren Eigenschaften von den gewhnlichen Produkten etwas abweicht.
Er bildet nicht J\IIassen von greren Blttchen, sondern von ganz feinen
Schuppen, denen der eigentmliche Perlmutterglanz des rohen Walrats abgeht.
Der Walrat besteht der Hauptsache nach aus Cetin (Palmitinsure
= Cetylther). Nach Heintz 1) sollen im Walrat auch geringe Mengen
von anderen, dem Cetin hnlichen Estern und von Glyzeriden der Laurin-,
Myristin- und Stearinsure enthalten sein.
Lewkowitsch bemerkt, da die Angaben Heintz' der Besttigung
bedrften, und berichtet ber das Vorkommen von freiem Alkohol im Walrat 2). Durch Kochen mit alkbholischem Alkali verseift sich der Walrat
leicht. Verdnnt man die alkoholische Lsung mit Wasser, so wird der
Cetylalkohol ausgefllt.
Walrat enthlt nur geringe Mengen freier Fettsuren; sie betragen
gewhnlich unter 1 fo, ja vielfach weniger als 1/ 4 fo.
Verflschungen unterliegt der Walrat sehr selten, weil sie sich schon
uerlich leicht verraten. Zustze von Stearinsure und Talg heben das
durchscheinende Aussehen des Walrats auf und liefern ein mehr opakes
1md weniger blttriges Produkt.
Eigenschaften.
Chemisehe
Zusammen
setzung-.
Verwendung.
Der Walrat findet vielfachen Gebrauch. Einmal dient er zur Erzeugung von Kerzen, die wegen ihrer geruchlosen, hell leuchtenden
Flamme sehr beliebt sind. Die Walratkerzen wurden bis vor ganz kurzem
1)
2)
Liebigs Annalen, 1892, S. 291.

Analyst, 1899, S. 321.
Ver
wemlung.
890
in England als die alleinige Norm bei photometrischen Messungen angesehen.

Fr sich allein zu Kerzen gegossen, wrde Walrat aber zu sprde Lichte
liefern; man macht daher bei der Verarbeitung des Walrats zu Kerzen aus
technischen Grnden Zustze von Bienenwachs, Talg, Paraffin und Ceresin.
Diese Beigaben mssen sich jedoch in limitierten Grenzen bewegen; in
England ist fr die zu photometrischen Zwecken bestimmten Walratkerzen
nur ein 3-, hchstens 4,5 j0 iger Zusatz von bestem, luftgebleichtem Bienenwachs toleriert. Das hochschmelzbare Paraffin und das immer billiger
werdende Stearin haben die Walratkerzen indes langsam verdrngt.
Lebhafte Nachfrage nach Walrat herrscht in den Betrieben, die sich
mit der Erzeugung von Appreturmitteln befassen. Auch in der Pharmazie
ist der Walrat in Verwendung.
Er wurde frher als reizlinderndes Mittel gegen Husten, Lungenleiden, Durchfall usw. gebraucht. Heute wird er vielfach bei der Herstellung von Ceraten, Salben, Haar- und Hautpomaden u. . benutzt.
Auch in der Fabrikation feiner kosmetischer Seifen spielt der Walrat
eine Rolle.
Handel.
Hande1.
Die Hauptlieferanten von rohem Walrat sind die Vereinigten Staaten

Nordamerikas und England, das raffinierte Produkt kommt dagegen vielfach von Frankreich aus in den Handel. Man handelt den raffinierten
Walrat entweder in Form viereckiger Brote oder in Gestalt konischer, abgestutzter Massen. Die rohe, von Amerika kommende Sorte ist von graugelber Farbe und enthlt noch ziemliche Mengen Walratl.
Wollwachs.
Dieser gutgewhlte Name ist von Lewkowitsch fr den neutralen
Anteil des rohen Wollfettes (siehe Seite 835) in Vorschlag gebracht worden,
der in wasserfreiem Zustande als Adeps lanae oder Lanolinum anhydricum, in. wasserhaltiger Form als Lanolin, Alapurin, Laniol,
Anaspalin, Aguine usw. in den Handel kommt. Da der Name Wollwachs deutlich auf den wachshnlichen Charakter des Produktes hinweist,
wre es erwnscht, wenn er allmhlich an Stelle der verschiedenen mehr
oder weniger frei gewhlten Phantasienamen trte.
Die Bereitungsweisen, die Eigenschaften und die Verwendung des
Wollwachses werden in Band III, im Kapitel "Wollfett und Lanolin''
ausfhrlich besprochen werden.
') Journ. Soc. Chem. Ind., S. 65.
Nachtrge.
Zum ersten Kapitel:
.A) Trocknende le.
Zu "Entsehleimen von Leinl" (S. 21-24): A. Stelling will die

Schleimstoffe beim Filtrieren des les durch Leinenfilter dadurch ausscheiden, da er die letzteren mit katalytisch wirkenden Stoffen imprgniert. Er empfiehlt z. B., die Filterstoffe mit einer 5prozentigeu
Lsung von Mangannitrat und sodann mit einer 5prozentigen Boraxlsung zu trnken. Das sich in den Filterstoffen ausfllende Manganborat soll schleimstoffllend wirken. (Dn. Patent Nr. 9225 v. 17.Febr.1906;
D. R. P. Nr. 177 693 v. 28. Febr. 1906.)
Zu "Trocknende Oie" (8. 1-163): Die Samen von Melia Azedarach (nicht zu verwechseln mit Melia Azadirachta (s. S. 649) liefern
ein unter dem Namen Melial (Melia oil) bekanntes l.
Die Frchte der Melia Azedarach sind von braungelber bis rotbrauner
Farbe, stark runzelig, von lnglichrunder Gestalt, ungefhr 10 bis 15 mm
lang und haben einen Durchmesser von 8-12 mm.
100 Stck wiegen 47,5 g; beim Einweichen in Wasser schwellen die
Frchte zur Gre von kleinen Kirschen an.
Unter dem Fruchtfleische befindet sich ein sehr hartes, festes Kerngehuse, das bis 11 mm lang ist und bis 8 mm im Durchmesser hat.
In diesem Gehuse stecken 5-6 Samenkerne, und zwar jeder in einer
besonderen Abteilung. Die auen dunkelbraunen Samen sind innen grnlichwei, haben eine Lnge von 6-8 mm und einen Durchmesser von 2,5
bis 3 mm.
Fendler, der die Frchte nher untersuchte, fand folgendes Gewichtsverhltnis zwischen Fruchtfleisch, Kerngehuse und Samen:
Fruchtfleisch
Kerngehuse
Samen
36,84 Ofo
51,43
11,73
100,00%.
Entschleimen
von Leinl.
MeliaL
Nachtrge.
892
Der Wasser- und lgehalt der drei Fruchtteile betrug:

Fruchtfleisch
Kerngehuse
Samen.
Wasser
15,37%
11,30
6,39
Fett
2,00%
0,63
39,36
Fendler extrahierte mit ther die geringe Menge des in dem Fruchtfleische enthaltenen Fettes und fand dieses von halbfester Konsistenz, gelblicher Farbe und harzartiger Beschaffenheit.
Die Gewinnung des in den Samen enthaltenen les ist praktisch kaum
ausfhrbar, weil das Kerngehuse sehr schwer zu ffnen ist und die Samen
daher nicht leicht blogelegt werden knnen.
Eine Gewinnung von Melial durch Auspressen der Samen samt
dem Kerngehuse geht schwer an, weil der Fettgehalt der Samen plus
Kerngehuse prozentuell nur gering ist. Es bliebe also nur eine Extraktion
der samt Schale zerkleinerten Samen brig.
Fendler berichtet, da ein durch Extraktion mit ther hergestelltes
Melial bei Zimmertemperatur Ausscheidungen zeigte, die selbst nach
wiederholtarn Filtrieren wieder auftraten und wahrscheinlich von harzartigen
Krpern herrhrten. Er macht auf den tiefen Erstarrungspunkt des les
aufmerksam; bei -18 C war letzteres noch nicht vllig fest, einmal fest
geworden, schmilzt es aber erst bei -0,3 C.
Bei der hohen Jodzahl verdient das l auch als .Firnisl Beachtung.
Eine besondere Bedeutung kommt ihm aber bis heute i:richt zu; es hat auch
nur ganz lokales Interesse und wird ber ein solches wohl nicht so bald
hinauskommen. (Apothekerztg., 1904, Nr. 55.)
Die Samen der Himbeere enthalten 14,6/0 eines fetten, trocknenden
les, dessen flssige Fettsuren vornehmlich aus Linol- und Linolensure und nebenher aus l- und lsolinolensure bestehen. Flchtige
Fettsuren sind in dem le, das 0,7% Phytosterin enthlt, nicht vorhanden. (Zeitschr. f. ffentl. Chemie, 1907, Bd.13, S. 263.)
Himbeer
samenl.
B) .Halbtrocknende le.
Eigen
schaftendes
Soapstocks.
Zu "Kottonl-Soapstock" (S. 209-212): Frischer, mit Luft nicht in

. da s
. ht von so dunkl er Farbe Wle
. t ruc
Beru""hrung gek ommener Soaps. t ock 1s
Handelsprodukt Er ist in frischem Zustande vielmehr schmutziggelbbraun
bis tiefrot und wird erst durch den Einflu der Luft blau- bis braunschwarz. (Oxydationserscheinung.) Die Konsistenz des Soapstocks
schwankt zwischen einer kittartigen Hrte und der Dnnflssigkeit einer
Farbstofflsung; er kann eine vollkommen homogene Masse bilden oder
so beschaffen sein, da man ihn sofort als ein Gemisch von l und
Nachtrge.
893
Seife erkennt. Farbe, Konsistenz und Homogenitt hngen von der Menge
und der Strke der zur Raffination des rohen Kottonles verwendeten
Lauge ab.
Soapstock hlt sieb auf Lager nicht gut; er geht leicht in eine Art
Grung ber, wobei eine lebhafte Gasentwicklung stattfindet. Solch zersetzter oder fermentierter Soapstock riecht hchst unangenehm und
enthlt das ehedem in Form von Triglyzeriden vorhanden gewesene Kottonl
nunmehr als Fettsuren. Die l!'ermentierung des Soapstocks tritt besonders
dann rasch ein, wenn er mehr als 40% Wasser enthlt. Auf jeuen Fall
ist das Aufkochen des Soapstocks mit verdnnten Mineralsuren zwecks
Zersetzung der darin enthaltenen Seife empfehlenswert. Durch diese Behandlung erhlt man ein der Hauptsache nach aus Fettsuren, Neutralfett,
Harzen und Farbstoffen bestehendes Produkt (konzentrierter SoapstJ)ck
genannt), das wegen seiner gleichmigen "Beschaffenheit leichter verkuflich
ist als der gewhnliche Soapstock, fr den D. Wessou die folgende Durchschnittsanalyse angibt:
Wasser . . . .
Fettsureanhydrid
Glyzerin
Natron . . . .
Farbstoffe . . .
Organische Stoffe
36,00/ 0
48,50
4,00
3 20
2,40
5,90
Zusammen
setzung des
Soapstocks.
Zu "Verarbeitung von Kottonsaat" (S. 215-217): Die Verarbeitung Ausbeut~ !n

von Kottonsaat wird in den amerikanischen Kottonlmhlen bestndig ver- ~:;~:e~:
vollkommnet. Dies zeigt am besten eine Gegenberstellung der in den
Jahren 1900 und 1905 in den Kottonlmhlen. der Vereinigten Staaten
erzielten mittleren Ausbeuten. Man erhielt aus gesunder Kottonsaat:
l (Ulll'Ifiniert)
lkuchen
Schalen
Lints
1900
14,1 Ofo
35,7
47,2
1,2
1905
15 ' 1'1/0
40,7
36,2
1,8
An der Erhhung der lausbeute kann mglicherweise auch der

hhere lgehalt der Saat einen Anteil haben, die Verminderung der
Schalenausbeute und das Ansteigen des Kuchenrendements sind dagegen ausschlielich auf eine rationeUere Betriebsweise (verbesserte Entschlmethode) zurckzufhren.
Als Ergnzung der auf Seite 216 gegebenen bersicht der im Jahre 1900
in den einzelnen Staaten und Territorien der Union erzielten Ausbeuten sei
eine analoge Tabelle fr das Jahr 1905 nachgetragen:
716
Vereinigte Staaten . .
42
5
122
15
47
86
4
49
10
94
17
157
4
I
i 15,0 I 40,7
1
'
II
39,5
48,3
40,9
39,5
43,2
41,0
39,6
40,3
40,5
42,6
40,7
39,4
37,5
Ii 4666
I 36,2 I 1,8
'
Q)
-----
1,85
1,44
1,56
2,03
1,43
1,30
1,70
1,49
1,81
1,24
1,72
1,62
1,68
2,04
1
1,14
1,44
0,99
1,41
1,50
1,28
1,30
1,34
1,35
1,64
1,27
1,77
1,44
1,39
II
46,5
48,3
45,5
45,4
40,9
45,1
47,6
45,2
46,5
40,3
57,0
46,6
41,9
49,8
39,8
37,7
42,1
39,0
43,0
42,4
38,6
40,4
40,0
44,0
40,2
37,7
41,4
3fi,2
8,8
7,0
7,6
9,2
7,9
6,3
7,8
7,6
7,8
6,7
7,4
7,5
9,0
8,9
5,4
7,0
4,8
6,4
8,3
6.2
6,0
6,8
5,B
8,9
5,5
8,2
7,7
6,1
IKuchen ISchale~~ Lints
Prozentual
1:
11
!iI! 15,511,I 9,3718,30 11,67 1,38145,2140,1 1 8,1 16,7
8,35
7,78
8,67
8,56
7,80
8,79
8,40
7,94
9,30
8,10
9,32
8,15
7,75
8,06
IKuchen I Schalen I Lints
Effektiv (Dollars)
Wert der aus einer Tonne Saat erhaltenen Produkte
1,6 15,29
9,66
9,96
35,4 1,8 16,2~
9,37
29,3 1,4 15,18
35,6 1,8 16,06
9,97
38,5 2,0 12,92
7,43
32,5 1,7 14,77
9,34
35,7 1,5 16,05 10,34
8,89
37,0 1,6 17,03
35,9 1,5 17,90 10,81
35,5 2,2 112,38 7,42
33,7 1,6 17,68 10,90
37,5 2,0 16,50 110,06
39,0 2,0 14,38
7,83
40,1 1,5 1119,23 11,41
115,0 1,135,9
11
Ii
~ ~ 'I
~ r/3 I
an
II ~ ~ I
IKuchen j Schalen\ Lints ,I : ~ I
Erhaltene
Gewichtsprozente
5672 115,1 '

3296 15,4
3075 15,6
5822 13,8
6525 15,5
6048 15,5
4155 15,2
3366 15,9
8695 14,6
2153 16,2
7174 15,1
5579 14,0
5080 15,11
~..CI<oo
I ~.;, ~~ I
I ~1 ' ~ l ~ ~ I
~ ~~~ ~
I ~~ ~ ; ~ .~
I
64 4580
Alabama ......
Arkansas . . . . . .
Florida . . . . . . .
Georgia . . . . . . .
Indian Territory . .
Louisiana .... ..
Mississippi
Missouri ......
N orth Carolina . . .
Oklahoma . . . . . .
South Carolina . . .
Tmmessee
Texas . . . . . . . .
Andere Staaten ..
Staaten
und
Territorien
'fabellarische "bersicht der in den Kottonlmhlen der Vereinigten Staaten im Jahre 1905 erzielten
durchschnittlichen Ausbeuten nnd erreichten Verkaufspreise.
~
1:
.,..
'-0
00
Nachtrge.
895
"
Zu Kottonlindustrie in den Vereinigten Staaten" (S. 238-244): Umfang d?r

=~~
Im Jahre 1905 bestanden in den Vereinigten Staaten 716 Kottonlbetriehe, kanischen
die ein Anlagekapital von 73,7 Millionen Dollars reprsentierten, 3229 Be- !~:t~!:
amte beschftigten und fr 96,4 Millionen Dollars Produkte erzeugten. Die
Kottonlfabriken verteilten sich auf die einzelnen Staaten wie folgt:
Alahama.
Arkansas
Florida
Georgia.
Missouri
Louisiana
Mississippi
North Carolina
South Carolina
Tennessee
Texas.
Indian Territory .
Oklahoma
Andere Staaten
Anzahl
der
Betriebe
Investiertes
Kapital
Wert der erzeugten Produkte
Dollars
Dollars
64
42
5
122
4
47
86
49
94
17
157
15
10
4
5168939
4105585
241904
11527 997
765773
8686711
8 551910
3118343
5177178
2 913 909
14179688
1454984
1135171
3302688
5709071
4939919
261864
13539899
999289
13187608
1258714 7
3748789
5462818
3 743 927
18698815
1505 201
1603584
4662053
Die Baumwollsaatausfuhr der Vereinigten Staaten betrug im Jahre 1905

11850 Tonnen im Werte von ungefhr 13597000 Dollars, wovon empfingen:
England
Holland
Deutschland .
Frankreich
Belgien
Mexiko
Andere Lnder
2617 Tonnen
3179
"
3965
"
142
"
432
"
1520
"
Rest.
ber die in den Kottonlmhlen der einzelnen Territorien der Union

verarbeiteten Saatmengen, die erzeugten Warenquanten, den Wert und den
Einheitspreis dieser Produkte gibt die umstehende Tabelle Aufschlu, die
ein Analogon zu der Seite 242/43 gegebenen, fr das Jahr 1900 gltigen
bersicht bildet.
Kottonsaatausfuhr
Nordamerikas.
Nachtrge.
896
'J'abellarisclte bersicht der in den einzelnen Territorien det Union

Waren hinsfebtllclt
Staaten
und
Territorien
265653
238277
16478
368996
81501
319704
556396
16618
148097
86953
213103
143479
864767
25 398
..
3 345 37o
Staat~n
Kuchen
und Mehl
Saat
Alabama . . . .
Arkansas ....
Florida . . . . .
Georgia . . . . .
Indian Territory
Louisiana . . . .
Mississippi . . .
Missouri ....
N orth Carolina .
Oklahoma ....
South Carolina .
Tennessee . . . .
Texas . . . . . .
Andere Staaten
Vereinigle
Kottenlausfuhr
Nordamerikas.
Verarbeitete Saatmengen und produzierte

Warenmengen in Tonnen
i
I
Schalen
95917
84374
4820
131521
31368
103955
198464
6152
53184
30896
71942
53738
337233
10180
-----r--
I Lints
I
I
Wert der verarbeiteten

Produkte
Saat
I
4210 40624581
4286 3863975
250072
239
6641 5924680
1634 1052942
5386 4721103
8709 8932300
276
282939
2236 2650615
1950 1076126
3320 I 3767 983
2959 2367686
16654 12437 330
3954
488395
2565424
2373600
154343
3679539
605636
2985670
5752963
147 799
1600950
644407
2322876
1442643
6776342
289720
39848
35980
2538
57564
11247
49553
86242
2526
23548
12702
34522
21665
121067
3835
502837 136017211213344 62454 51878604131341912
1072291
94264
7959
151011
32198
138301
228122
6575
59787
35219
90815
58477
3407091
95071
Die Kottonlausfuhr der Vereinigten Staaten, die bisher 50 Millionen

Gallonen nicht berschritten hat (siehe S. 241/42), ist im Jahre 1905 auf
53368839 Gallonen angewachsen, die einen Wert von 15571852 Dollars
ausmachen. Von den einzelnen Lndern empfingen:
Gallonen
Holland
Frankreich .
sterreich-Ungarn
Deutschland
Italien
England
Mexiko
Quebek, Ontario, Manitoba
Dnemark
Andere Lnder
11585847
10282162
6 722 959 1)
5153698
4573350
3333852
3644112
1234483
554403
Wert in Dollars
3480853
2952922
1970502
1432883
1490626
933418
866293
278187
154348
15 571852
Summe 53368839
-----1 ) Dieser Import sterreich-Ungarns ist auerordentlich hoch und durch den
am 1. Mrz 1906 in Kraft getretenen hohen Kottonlzoll (40 K pro 100 kg Brutto
gegenber dem frheren von 9,52 K) hervorgerufen worden.
897
Nachtrge.
im Jahre 1905 verarbeiteten l{ottonsaatmengen und der erzeugten

Gewicht und Wert.
Saatmengen und der erhaltenen
in Dollars
'I!
i[
~~~~:h~r ~~a~onJ--L~:s-~-~~ s=-r-'

I
-221;;~- ~~;8-~;11
1853278
142967
3157920
636069
2812160
4675017
131907
1376619
704762
1986895
1169980
6698821
204818
27766556
343209
25747
751644
116173
414527
942705
24841
268Si3
108239
366795
232477
1450984
51800
5588814
.
Gesamtwert
I der erzeugten
I Produkte (l,
~-
1:=rchalen[ Lints i[
304562 li 15,29164,20 120,67

342732 !116,22 j 66,48119,66
! 16304 i 15,18161,73 i 17,96
I 520574 '! 16,06163,99]20,91
I 122366.: 12,92 ~ 54,07 1 19,75
411~~6114,7~ 159,71 I 20,33
724.31411 16,0D 66,88 20,49
22207 !117,03 79,12120,06
I
1'[ 2oo327 ;j 17,90 68,12 23,02
' 142427 l.i 12,38 50,84 1120,01
269464117,6867,88 21,87
2541471'116,50166,48 20,00
1247338 '1', 14,38 i 56,00 19,66 I
353540 j 19,23176,24, 21,54j
!
I
i'[
Preis einer Tonn~

in Dollars
5,11 72,341
4,06 79,96
5,34 168,21
5,71 !78,38
3,70 . 74,88
3,98 176,33
4,75183,17
4,03 80,46 'I
5,05 89,59 :
3,50 173,03 !
5,09181,16,
4,32[85,88!
4,30 I 74,89;
5,08 j8B,B1 i
4931498 115,51 [62,1o !20,41 I 4,60
78,96 i]
Ku~~:nr}:~~Jen
5578189
4912819
339361
8109677
1480244
662B523
12093059
326754
3446709
1599835
4946030
30()9247
16173485
581692
69310624
Die lkuchenansfuhr 1) der Vereinigten Staaten Nordamerikas belief lkuchenausfuhr

Nordsich im Jahre 1905 auf 607334 Tonnen im Werte VDn 13597105 Dollars.
amerikas.
Die grten Mengen erhielten :
Dnemark
Deutschland
England.
Holland .
Belgien
Frankreich .
247000 Tonnen
200000
., '
105 000
"
30000
"
16000
"
6000
"
Zu "Halbtrocknende le" (S. 164-371): Die Beeren der gemeinen

Myrte (Myrtus communis) enthalten 12-150/o eines gelben les, das nach
den Untersuchungen von P. Scurty und F. Perciabosco ans den Glyzeriden
der l-, Linol-, Palmitin-undMyristinsure besteht. Dieses "Myrtensamenl"
genannte l darf nicht mit dem "Myricafett" verwechselt werden, das von
Myricacerifera stammt (siehe S. 710). (Nach Gaz. Chim. Ital., 1903, S.-483).
') Die Ziffern beziehen sich nicht nur auf Kottonkuchen. sondern umfassen
alle lkuchensorten; die .Hauptmenge der ausgefhrten Kuche;1 entfllt aber auf
Kottonkuchen.
57
Myrtensamenl.
898
Nachtrge.
C) Nicht trocknende le.
Olivenverarbeitung.
Olivenlproduktion
Italiens.
Zu "Verarbeitung der Oliven" (S. 388-410): Eine eigenartige Gewinnung des Olivenles bringt der Marquis von Acupulco in Vorschlag.
Darnach wird der Brei der zerkleinerten Oliveu auf den Siebboden eines
Apparates gebracht, den man evakuiert. Die Luftleere soll 40/0 des
in den Oliven enthaltenen les austreten machen, worauf eine Wiederholung dieser Entlungsprozedur unter Behandlung des Breies mit kalten
und heiem Wasser und schlielich mit Dampf folgt. (Oil, Paint and Drug
Rep., Bd. 71, Nr. 11, durch Chem. Rm-ue, 1907, S. 121.)
Zu "Produktions- und Handelsverhltnisse fr Olivenl" (S. 420
bis 435): Italiens OliYenlproduktion ist in den letzten Jahren etwas
grer geworden. Whrend nach Mingioli im Jahre 1899 2 514 698 hl
l erzeugt wurden, belief sich die Erzeugung in den Jahren 1901-1905
auf 2682611 hl und im Jahre 1905/06 sogar auf 3412335 hl. Im
letztgenannten Jahre verteilte sich die Produktion wie folgt:
Jahresproduktion
1905-1906
Bebaute Flche
Lombardei
Venetien
Ligurien .
Emilia.
Marche und Umbrien
Toskana
Latium
Adriatische Region
Mittelmeerregion
Sizilien
Sardinien
Totale
Owalaiil.
2950
2 610
50410
3920
82710
132.770
50200
386800
226 750
139064
24900
1103 084
hl
2910
2090
79226
4000
165000
339588
232 200
853529
914100
776102
43590
3414335
Mittel des Quinquenniums
1905-1906
Bebaute Flche
2956
2642
50842
3926
82578
123784
50140
386200
226478
138585
24580
1092 711
hl
4610
3860
107 005
3900
142126
210160
139030
736900
693700
58'3 065
58260
2682611
Zu "Owalal" (S. 463): Das Imperial Institute of London hat das

l der Owalansse (l bohnen) aus Sdnigeria einer Untersuchung unterzogen und es als ein blagelbes bis gelblichbraunes, bei 5 bis 8 C erstarrendes, nicht trocknenQ.es l befunden, dessen scharfer Geruch sich
durch Raffination nicht entfernen lt. Das l scheidet beim Stehen eme
feste Masse aus und liefert beim Verseifen eine ziemlich weie Seife. Die
entlten Rckstnde hatten folgende Zusammensetzung:
12,9%
Wasser
Rohprotein . . . .
34,8
Dextrose . . . . .
8,2
brige Kohlehydrate
33,7
Rohfaser . .
6,6
Asche
3,5
(Oil and Colourman's Journ., 1907, S. 1419.)
899
Nachtrge.
Zu "Kanaril" (S. 505): Die Steinkerne von Canari um comm une L.

wiegen nach P. Pastroviel1 im J\Iittel 5,034 g und bestehen aus
KauarWI.
86,86 ,' 0 Schalen und

13,64 11 ' 0 Kernen.
Letztere enthalten:
9,03;0 \Vasser,
12,24 / 0 Hohpmtein,
65,73/ 0 Fett,
G,UO 0 / 0 stickstoffreie Extraktstoffe,
3,81/ 0 Rohfaser,
3,Hl 0 / 0 !""sehe
100,00 ,0.
Die Prekuchen der Samenkerne zeigen emen angenehmen Kalmogerw :h.
(Chem. Ztg .. 1907, S. 782.)
Zn "Inoyl" (R. 512): E. S. Edie, der die Samenkerne Yon Poga
oleosa untersucht hatte, fand ihren lgehalt mit 57,4/0 und bestimmte
die Dichte des les mit 0,90!J. (Oil and Colour Tracle .Tomu., Bel. 31, ~r. 450.)
Zu "Tschelkrautsamenl" (S. 512): Neuburger machte schm im
Jahre 1856 auf den lgehalt dieser Samen aufmerksam und bergab dlr
Societe cl'encouragement eine diesen Hegenstand betreffende Abhandlung,
iiber die IIerYe-J\fangon referierte. (Jonrn. de pharm., 1856, S. 273;
Polyt. Centralbl., 185 7, S. 895.)
Zn "Nicht trocknende le" (S. 373-544): Die Sabadill- oder Lnsec;amen -(Yon Sabadilla officinarum) enthalten ein nicht trocknendes l
(Sabadiglial), das nach G. de Negri und G. Fabris 2,8/ 0 unverseifbarer harziger Bestandteile enthlt. (Giornale della Soc. di letture e rnnYersazione scientifiche, 1896, S. 1.)
Inoyiil.
T,chelln"a utsameniil.
Sabadiglial.
Zum zweiten Kapitel:

Zu "Kokoslgewinnung" (S. 508-603): M. Ph. Schneider hat eine Schneider
automatisch funktionierende Presse mit ringfimigem
Seiherraumn konsehe
,
Presse.
strniert, die er besonders fiir Koprah empfiehlt. (.Franz. Patent Nr. 373 566
v. 11. April1907.)
Zu "Zusammensetzung des Kokosles" (S. 603 -604): L. Pa ul- Zusammen
m a y er hat die Kokoslfettsuren im \V asserdampfstrome vorsichtig dcstil- 8 ~~~~:l~s~s
liert und auf Grund der ermittelten Silurezahlen die Zusammensetzung der
erhaltenen 10 Fraktionen annithernd berechnet. Danach wrden die Kokoslfettsuren aus
0,2 5 / 0 Capronsure,
0,25 ,0 Caprylsure,
19,50 0 Caprinsure,
57*
900
Nachtrge.
40,00%
24,00%
10,60%
5,40%
Laurinsure,
Myristinsure,
Palmitinsure und
lsure
bestehen.
Da bei der Herstellung der ~'ettsuren durch Verseifnng des les und
Zersetzen der Seife mit verdnnter Schwefelsure ein Teil der Oapron- und
Oaprylsure in Lsung geht, drfte der wirkliche Gehalt der Kokoslfettsuren an diesen beiden Fettsuren hher sein, als oben angefhrt erscheint. (La Savonnerie Marseillaise, 1907, Nr. 78, durch Ohem. Ztg.,
1907' s. 333.)
KokumZu "Kokumbutter" (S. 670-672): D. Hooper untersuchte die Fette
butter.
der Samen mehrerer Garciniaarten, und zwar jene von Garcinia
indica, welche bekanntlich die Kokom- oder Goabutter liefern, und
zweier Varietten von Garcinia Morella, die das sogenannte Murgabzw. Gurgifett geben. Hooper fand den Schmelzpunkt der Kokombutter
bei 43 C, den ihrer Fettsuren bei 61 C liegend und wies die Gegenwart vo. Oleodistearin nach. Die. Schmelzpunkte des Murga- und
Gurgilettes fand er bei 37 L:.:w. 33,50 C, die ihrer Fettsuren bei
56 0 bzw. 55 0. In beiden Fetten war Stearodiolein enthalten.
(Pharm. Journ., 1907, S. 335.)
Die Samen von Garci nia echinocarpa werden ebenfalls zur lgewinnung benutzt; sie liefern das Madoll, das in Indien als Brennl
und Wurmmittel verwendet wird. (Journ. Soc. Chem. Ind., 1901, 8. 641.)
Mskulu61.
Zu "Gynocardial" (8. 686): Eine der Stammpflanze dieses les
Hydnocarpus venenata
(Hydnocarpus odorata) verwandte Art Bixineae - liefert lreiche Samen, die das Makulul oder Thertag
oil geben. Dieses butterartige Fett wird bei der Leprabehandlung verwendet.
Fulwa
Zu "Fulwabutter" (S. 698-699): Die Samen von Bassia butyracea,
butter.
die die Fulwabutter liefern, enthalten nach J ean in ihren Kernen:
10,05%
Wasser . . . . . .
35,49
Fett . . . . . . .
25,44
Lsliche Extraktstoffe
3,20
Tannin .
2,50
Asche
22,32
Rohfaser
Das Fett besteht nach J ean aus:
69,28/0
Feste Fettsuren
21,92
Flssige Fettsuren
8,85
Glyzerin . . . .
Die aus dem Fette abgeschiedenen Fettsuren schmelzen bei 6 7,8 C
und enthalten weder Oapron- noch Oaprylsure. (Seifensiederztg., Augsburg 1905, S. 703.)
Nachtrge.
901
Zu "Bassiafette" (S. 688-699): Die Samen von Bassia Nungu, die

50-600/0 Fett enthalten, und von Bassia Djave hneln den anderen
Brassicaarten. Die Fette, die sie beim Auspressen ergeben, heien Agali
Nungu bz.w. .A.gali Djave und erinnern in ihrer chemischen Zusammensetzung. sowie in ihren sonstigen Eigenschaften an die Sheabutter .und
die. anderen Bassiafette. (Moeller, Dinglers polyt. Journ., 1880, Bd. 248,
s. 333.)
Bassiafette.
Zum dritten Kapitel:

A) le .der Seetiere.
Zu "Dorschleberl" (S. 735-745): Hanseval und J. Huwart verffentlichten die Ergebnisse ihrer Studien betreffs der Verwertung von
Fischlebern, vornehmlich von Lebern des an der belgiseben Kste und in Ostende viel gefangenen Kabeljaus. Die Lebern wurden dort bis vor kurzem
meistens ber Bord der Fangfahrzeuge geworfen und nur zum geringsten
Teile zu l verarbeitet oder gegessen. Die Beschreibung der Lebertrangewinnung, die Hanseval und Huwart geben, bringt nichts Neues und
interessiert darin nur das - heute wohl veraltete - Verfahren, dessen
sich die Fischer an der belgischen Kste bedienen. Die Lebern werden
dabei in nicht zu dicke Scheiben zerschnitten, in einen Fischmagen gelegt
und dieser aufgehngt. Dabei fliet das l allmhlich von selbst aus und
wird partienweise abgegossen.
Hanseval und J. Huwart bestimmten die konstanten und physikalischen Werte des Kabeljauleberles (Gadus morrhua), des Rocheuleberles (Raja Clavata), des Heringleberles (Lamna cornubica), des
Khlerleberles (Gadus Carbonarius), des Peterfischleberles (Zeus
Faber) und des Leberales von Trigon Pastinaca und Squalus borealis.
(Nach der Allensehen bersetzung der Arbeit von Hanseval und Huwart
in Chem. Revue, 1907, S. 191.)
Zu "Schildkrtenl" (S. 763): Nach C. Edward Sage sollen in
letzter Zeit grere Posten dieses les auf den Londoner Markt gekommen
sein. Die Dichte des les lag bei 0,9192 (bei 25 C), der Erstarrungspunkt
betrug 18-19 C. (8eifensiederztg., Augsburg 1907, 8. 1035.)
Dorsch
Jeberl.
Andere
Leberle.
Schild
krtenl.
B) le der Landtiere.
Zu "Chrysalidenl'' (8. 774): Lewkowitsch zeigte, da das "Unverseifbare" dieses les der Hauptsache nach aus Cholesterin besteht.
(Zeitschr. f. Untersuchung d: Nahrungs- u. Genumittel, Bd. 13, Heft 3.)
Zum vierten
K~pitel:
Zu "Pferdefett" (S. 808): Harry Dunnlop, der das Fett des Pferdes
von verschiedenen Krperteilen untersucht hat, bezeichnet die intensiv
Chry-
salidenl.
Nachtrge.
902
'l'etrachlor
kohlenstoff
als
Extr~ktions
mittel.
gelbe Farbe und die besonders bei hherer 1'emperatur deutlich zutage
tretenden trocknenden Eigenschaften des Pferdefettes als dessen
Charakteristika.
Zu "Knochenfett" (S. 826-831): ber das fr die Entfettung von
Knophen vielfach empfohlene neue Extraktionsmittel "Tetrachlorkohlenstoff", kurzweg auch Chlorkohlenstoff oder Tetra genannt (siehe Bd. I,
S. 356), verffentlicht die Chem. Fabrik Griesheim-Elektron, welche
dieses Produkt in den Handel bringt, interessante Versuchsergebnisse.
Vor allem wird das Angriffsvermgen des Tetrachlorkohlenstoffes
gegenber den verschiedenen Metallen betont.. Eine Versuchsre~e, bei der:
a) gleich groe Metallstreifen mit der gleichen Menge wasserfreien
Tetrachlorkohlenstoffes 20 Stunden lang am Rckflukhler
derart gekocht wurden, da sich die Metallstreifen zu einem Drittel
in der Flssigkeit, zu zwei Dritteln im Dampfraume befanden;
b) gleich groe Metallstreifen mit der gleichen Menge Tetrachlorkohlenstoff und der gleichen Menge Wasser derart gekocht
wurden, da die Streifen zur Hlfte in der Flssigkeit staken,
zur Hlfte in den Dampfraum ragten;
c) Metallpulver uncl Metallspne mit der gleichen Menge Tetrachlorkohlenstoff und der gleichen Menge Wasser bei 60 C so lange
durcheinander gerhrt wurden, bis die Zersetzung des CC14 ihr
Ende erreicht hatte,
ergab folgende Resultate:
Schmiedeeisen
Gueisen
Kupfer
Blei
Zink.
Zinn .
Nickel
Versuchsreihe
b
0,002
0,004
0,0005
0,0013
0,0002
0,0005
0,0004
0,35 }
0,10
0,31
0,013
0,018
0,0019
0,008
Das Einwirkungsmaximum war erreicht in Stunden
3,04
20
4,9
0,013
0,07
0,02
0,0038
11
8
11
8
8
Die Reaktion erfolgt Im Falle a nach der Gleichung:

2 CC14
Tetrachlor
kohlanstoff
+ Metall
RC4
= . Metall
chlorid
C2 Cl6
+ Kohlenstoff
sesquichlorid
im },alle b und c dagegen nach der Gleichung:
CCI4
+ 2H 0 =
'fetrachlorkohlenstoff
+ Wasser
C02
= Kohlen-
sure
4 HOl
+ Salzsure
Die freiwerdende Salzsure greift dann ihr~rseits die Metalle- an.

Bei .der Extraktion im groen wirkt stets feuchter TQtrachlorkohlenstoff auf die Wendungen des Extraktors; dabei leiden die Metalle weit
Nachtrge.
903
mehr als bei der Einwirkung trockenen Tetrachlorkohlenstoffes. Blei,

Zink und Nickel erweisen sich gegen feuchten Tetrachlorkohlenstoff als
am widerstandsfhigsten. In Apparaten aus Eisen und Kupfer kann mit
Tetrachlorkohlenstoff nicht erfolgreich gearbeitet werden; anders lautende
Meinungen sind irrig.
Die hheren Anschaffungskosten verbleiter oder verzinkter Apparate
sollen aber nach den praktischen Versuchen der Chem. Fabrik GriesheimElektron durch den geringen Ver! ust am Extraktionsmittel (0,5 Ofo vom
Gewicht des zu entfettenden Materials, gegenber 0,8/0 Verlust bei der
Benzinextraktion) wie auch durch den hheren Wert der mit Tetrachlorkohlenstoff extrahierten Fette hereingebracht werden.
Hinsichtlich der physiologischen Wirkung des "Tetra" hat man
gefunden, da Arbeiter, die frher mit Benzin gearbeitet haben, also an die
Dmpfe dieses Extraktionsmittels gewhnt sind, durch Tetrachlorkohlenstoff
besonders stark leiden, whrend seine narkotische Wirkung auf andere
relativ geringfgig sein soll. Diese Tatsache bedarf noch einer nheren
Erklrung. (Chem. Ztg., 1907, Nr. 25.)
Zum fnften Kapitel:

Zu "Andere Panzenwachse" (S. 852): Von den Mrkten der Kapkolonie kommt in neuerer Zeit eine Wachsart zu uns, die bei 40,5 C
schmilzt, eine Dichte von 0,8741 (bei 99 C) besitzt und in ihren Eigenschaften und ihrer Zusammensetzung dem Myricafette hnelt, also zwischen
den Fetten und Wachsarten steht. Die Fettsuren des Kap-BeerenWachs benannten Produktes, das wahrscheinlich mehreren Spezies der
Myricafamilie entstammt, schmelzen bei 4 7,50 o C. Das Kap-Beerenwachs soll zur Herstellung von Seife verwendet werden. (Oil und Colour
Trades, Bd. 32, Nr. 449.)
Leitet man Alkoholdmpfe durch ein mit Torf geflltes Rohr, so
zieht der am Torfe sich kondensierende Alkohol eine gelbe, wachshnliche
Substanz aus. Beim Abkhlen der braungefrbten alkoholischen Lsung
tritt eine Ausscheidung gelber Flocken oder eines gelben Pulvers ein,
welcher Niederschlag das "Torfwac hs" darstellt.
Krmer und Spieker haben bei ihren Studien ber die Erdlbildung
die Frage der Torfwachsbildlmg gestreift und dieses Fett als ein in den
Pflanzen gebildetes Urwachs erklrt. R. Zaloziecki und Hausmann
halten das Torfwachs dagegen fr ein erst in einem spteren Stadium gebildetes Zersetzungsprodukt gewisser Pflanzenbestandteile (Zellulose).
Das dem Torfe durch Alkohol entzogene Torfwachs schmilzt nach den
Untersuchungen Yon R. Zaloziecki und Hausmann zwischen 80 und
90 C, lst sich in Amylalkohol sehr leicht, in Methyl- und thylalkohol schwieriger auf. Benzol .und thylther nehmen es nur teilweise auf. Der unlslich bleibende Teil ist ein brauner, bei 260 C noch
Kapbeeren
wachs.
Torfwachs.
904
Nachtrge.
nicht schmelzender Ktper, der lsliche Teil wird beim Abtreiben des
Lsungsmittels aus der therischen Lsung als eine wachshnliche, dunkelgrn gefrbte Substanz von angenehmem, etwas an Bienenwachs erinnerndem Gernehe erhalten, die bei 145 C weich wird und bei 184 C schmilzt.
Der therls~iche Anteil des Torfwachses besteht in der Hauptsache aus Verbindungen zwei er Suren mit zwei Alkoholen. Den Suren
drfte die Formel C16 H 25 0 5 , den Alkoholen C20 H40 0 4 zukommen.
Die Sure des in ther unlslichen Anteiles des Torfwachses
ergab bei der Elementaranalyse Resultate, die der Formel C21 H35 0 7 entSJJrPchen. (Zeitschr. f. angew. Chemie, 1907, Heft 22.)
Zum sechsten Kapitel :

Frische und
alte Waben.
Kittwaehs.
Zu "Bienenwachs" (S. 857-881): Frischgebaute Waben, die noch

nicht zur Aufnahme von Brut gedient haben, sind hellgelb, vielfach
sogar wei; Waben, worin sich ein- oder mehreremal Brut beftmden hat,
sind dunkelgelb bis braun, ja selbst braunschwarz.
K.. Dieterich, der sich mit der Untersuchung der Waben verschiedenen
Alters befat hatte, fand, da die chemische Zusammensetzung des Wachses
verschieden alter waben nur ganz wenig voneinander abweicht. Schmelzpunkt und Dichte schwanken etwas. So liegt der Schmelzpunkt jungen
Wachses etwas hher als bei altem Wachs, wie auch das Wachs junger
Waben ein greres spezifisches Gewicht hat als das lterer Waben.
Letztere enthalten auch mehr Verunreinigungen als die frischgebauten und
geben deshalb beim Ausschmelzen eine geringere Ausbeute als jene.
K. Dietorich untersuchte auch das Kittwachs (Propolis) und fand
dabei Resultate, die von den Befunden von ~L Groshoff und J. Sack
(s. S. 862) etwas abweichen:
5,96%
12,94%
64,61 Ofo
16,05%
flchtiger Bestandteile,
in Alkohol unlslicher Anteile,
Harz,
Wachs und Spuren flchtiger le
nebst Farbstoffen, Gummi und anderen Verunreinigungen.

1907, Nr. 79.)
( Chem. Ztg.,
Sach- und Namenregister.

Abahadera .
Abdeckerfett .
Abies pectinata D. C.
Abrasin
Abura giri
Aburana .
Abura toi
Aburl
Abwsserfette
Acacia oll
Acajoubaum
Acajouharz .
Acajounsse
Acajoul.
Acajuba occidentalis Grtn.
Acearie und Meurin
Acebuche
Aceite.
Aceyte
Aceyte conum
Aceytuno
Achantinu .
Achantinul .
Achchellu
Aciduladet scraps
Ackernu
Ackerrettich
Acland
Acland, Boyd & Co ..
Acnida cannabina
Acorn oil
Acosta.
Acre
'
Acromia sclerocarpa Mart.
142
833
151
57
57
346
281
281
834
158
469
470
469
469
469
100
377
377
372
372
377
438
435
255
723
438
369
588
588
86
497
436
275
621
Aeromia vinifera Oerst.

Adamarum .
Adanson .
Adanson-Fiber
Adansonia digitata L.
- Gregorii Mller
- madagascariensis Baillon.
Adansonial
Adansonie
Addaley
Adenanthera pavonia L ..
Adeps lanae
- suillus
AJipoeera cetosa
Adipocire
Advokatenbaum
Aegopodium Carum Willd ..
Apfelkernl
Aesculus hippocastanum L.
Afa.
550,
Afa-de
Afa-fat
Affenbrotbaum
Affenbrotbaum l
Affentpfe .
Afridiwachs
Afridi-Linoleum
Afrikanische Pflanzenbutter
Agali Djave
- Nungu
Agave sisalana
Agodo
Aguacata
Aguacatafett
509,
824,
552,
509,
622
501
510
510
510
510
510
509
509
323
464
890
810
888
888
640
154
482
502
552
569
552
510
509
331
124
124
672
901
901
86
552
640
640
906
Aguine
890
Aguna
97
Ahrens und Hett
874
Ain-i-Akbari
257
Aixerl .
372
Ajowan .
155
469
Akaschul
158
Akazienl
257
Akbar
Akeel
654
Akee oil
654
Akirut
133
Alapurin
890
Albero del sego
77
119
Albert
625
Aldendorff, Laube und
Aldige, Paul . . . . .
168
655
Alectryon excelsus Grtn.
Alessi, G., A. Scala und
792
Aleurites ambinux Pers.
70
- commutata Geisel
70
-- cordata Mll. . . .
57, 59
70
- cordifolia Steud.
- lanceolata
70
- lobata Blanco .
70
- moluccana Willd.
70
- pemicia .t:fank.
57
- triloba Forst
70
Alexander . . . . .
169
Alfonsia oleifera Humb.
546
Algodanob
251
Alba . . . . . . . .
515
Alish . . . . . . . .
2
Allanblackia fioribunda Oliver
674
- Stuhlmannii Engl.
673
Allantoin
294
Allawwam
2o6
Alldridge
54 7
Allen 25, 152, 559, 560, 708, 772,
Almond oil
Ainus incana
Alosa Menhaden
Alsi
Alsi-ka-tel .
Amadam
Amanakkam
Amandes ameres
- douces . . .
Amazonenmandeln
Amber
Ambrafett .
Ambra gris
- grises
Ambre blanc
Ambrosia trifida
Amdi . .
Ameisenl . .
Amendoim . .
Amenorrhoea .
Amooral . .
Amoora Rohituka .
Amoorasamen
Ampola untl Scurti
Amtbor und Zink 808, 809, 821,
Allen und Thomson

Alligator
Alligatorbirnen . .
Alligatorenl . . .
Alligator pear oil
Alloro
Allylsenfl
Andersonpresse . . . .
Anderson und Schdler
Andes . . . . . . .
Andirobal .
Andiroba oil
Andishan .
Anditi
856, 887, 901

742
762
640
762
640
638
341
472
888
715
2
2
515
515
474
474
329
854
854
854
854
888
86
515
774
435
263
156
156
156
144
823,
824, 825
Amygdalus communis
- persica L.
Anacardiennsse . .
Anacardienl . . . .
Anacardium occidentale L.
- officinarum Grtn.
Anacardsure . . .
Anai puliyamaram
Anarin . . . . .
Anaspalin . . . .
Anda Gomessii Juss.
Andenpalme . . .
Anderson 12, 16, 127, 130, 260,
472
478
470
470
469
470
470
509
157
890
223
841
340,
854
15, 396
88
2'2, 66
506
506
174
385

Andrejew
Andropogon cernuus Roxb. .
Aneru.
Anethum Foeniculum L ..
- graveoleus L.
- piperitum Bertol.
- segutum Lam.
Angloamerikanische Pressen
Angurie
Anis, abdestillierter
Anis bibernelli
Anisl .
Anisrckstnde
Anisum officinale Mnch.
-- vulgare Grtn.
Anthemis mysorensis
Antophila Lath.
Antusch, van Ketel und .
Aouaral.
Aphiden .
Aphrodisiacnm
Apiariae Gerst..
Apis Adansoni Latr.
cecropia
- dorsata Fab.
- fasciata Latr.
- fiorea Fab.
- indica
- L.
ligustica Spin. .
- mellifica L.
- unicolor Latr. .
Apium carvi Crtz.
Apocynu!I) androsaemifolium
-- cannabinum
Aporano .
Apricot kerne! oil .
Aprikose.
Aprikosenkernl
Arachides decortiquees
- en coques
Arachidna
Arachin
Arachinsure .
Arachis africana Lour..
americana Ten.
- glabrata Benth.
301, 302
302
515
155
155
155
155
14
212
153
153
153
154
153
153
129
. 858
36
566
888
263
858
858
858
858, 88Q
858
858, 880
858
858
858
858
858
154
86
86
515
480
480
480
443
443
435
445
449
437, 439
437
436
Arachis hypogaea L.
435,
- var. glabra D. C.
- --- var. reticulata
- -- var. vulgaris
Araehiskuehen (siehe Erdnukuchen).
Arachis marginata Gardn.
Arachisl (siehe Erdnul).
Arachis prostrata Benth.
- pusilla Benth.
-- tuberosa Bong.
- villosa Benth.
Arand .
Arbol del sebo
Arbre a coton
Arbre a huile
Arbre a suif
Arbuse
Arehangeltrau
Archbutt
287,
Areher, Wilson und .
Arctic sperm oil
Arctium Lappa
Arend
Areta
Arganbaum.
Argernone mexicana L.
-, mexikanische
Argemonel
Argernone oil .
Arillus .
..
Arind .
Armeniaca vulgaris Lam.
Arnaud
Arnaudon und Ubaldini
5()0, 608,
Arrak
Arroba.
Arya-karin-veppa
Arzneinul
Asboth
Aschersou
AseBus major
- striatus .
Asparagin
Asparagus officinalis L.
-- seed oil .
Aspergillus .
- fiavus
907
4:l7
4()
43()
439
436
436
436
436
436
515
77
2f>l
655
77
312
747
354
588
856
132
51f>
515
431
10()
109
109
109
624
515
480
705
322
611
841
649
320
847
547
735
73ti
294
157
157
454
454
908
Aspergillus fiavus de Bary

- niger.
- - v. Tiegh.
- oryzae
Assai
Assaipalme .
Assal Zitoun
Asselinsure
Astrachanhering
Astrocaryum vulgare
Atar
Atasi
Atfield
Atkison
Atropa belladonna L.
Attalea cohune Mart.
excelsa Mart.
- maripa Aubl.
- spectabilis .
Aublet
Auffray
Aufrecht . .
Australtalg .
Austriakatfee
Avena L.
Avesseda.
Avocado oil
Avocatofett
Avocatol
Avoloo
Awehl.
Awl
Axungia porci
Ayen dal eramudapa
Azadirachta indica Juss.
93
454
93
304
332
332
374
714, 742
723
566
Babcoch
Babington
Bacharis confertifolia Colla
Bachofen, v..
Backl
Bactris minor Grtn.
Baczewski .
Badaml
Badamtulk
Badewie
Baden-PoweH
782
681
852
593
544
621
652
501
472
501
270
271
2
263
144
619
620
620
620
506, 628
642
875
798
442
291
497
640
640
640
346
347
348
810
515
648
Badische Anilin- und Sodafabrik

Brenfett
Brlappl
398,
Bagassa .
Bag bherindha
Baillon
Baillonella toxicosperma
Baite
..
Baker, George
Bakolyl
Balaena
- antarctica
- australis
- mysticetus
- rostrata Ch.
Balaenoptera boops
- borealis
- musculus
- physalus Gray
Balamtalg .
Balanites aegyptiaca Willd.
- Roxburghii Planch.
Balanophora elongata
Balanopboren
Balanophorenwachs
Balanophore wax .
Balavoine, Pierre .
300,
Bailand .
Ballantyne, Thompson und 27, 529,
Bambukbutter
Banane
Bancoulier .
Baueroft
Bandaseife
Bangla akrot
Bang und Ruffin
Bankulnu
Bankulnubaum
Bankulnukuchen
Bankulnul .
70,
- Eigenschaften
- Geschichte
- Herkunft
- Verwendung
Baobab
Baobabfrucht
Baobabl
287
822
514
417
320
494
699
438
169
57
750
750
750
750
857
750
750
750
857
699
371
371
849
849
849
849
136
510
857
688
848
70
506
627
70
61
72
71
75
160
74
70
70
74
509
510
509
909
419, 420
509 Bauschlicher, Jiirgensen und
Baobab oil
184
Baobabsamen, Prerckstnde der 512 Baxter
638
324 Bayberry oil .
Baragech
710
509 Bayberry wax
Bara-Khatyan
515
496 Bazanjir
Barbi
84
743 Bazrub ginnah
Barcley
2
255 Bazrut-kattan
Bareek til
306
204 Bean cakes
Bareswill, Evrard und
302, 305
296 - oil .
Barley seed oil
219
588 Becchi
Barnes, Edward
861, 867
106, 536 Beckmann
.
Barnstein .
661
Beckurts und Heidenreich
331
Barringtonia racemosa L.
808
331 - - Oelze .
- speciosa L. .
630
623 Becuhybafett
Barthema Lodovigo
630
747 Becuiba-Muskatbaum
Bartrobbe
630
780 - tallow
Basch, Raudnitz und
515
745 BedliJljir
Basking shark oil
324
688, 694, 900 Beechnut oil .
Bassia butyracea
795
Beef marrow fat
688, 901
Bassiafette
794
688, 693, 695 - tallow
Bassia latifolia .
857
688, 695 Bees' wax .
- longifolia .
159
693, 695 Behad
Bassial
467
688 Behennsse
Bassia Park D. 0.
305, 466
693 Bebenl .
- villosa w an.
468
331, 332, 620 Bebensure
Bassiere
467
Bebensame
591
Bassorin
522
513 Behrendt, Braun und
Bawood oil
159
540 Bel.
Bastilliat
72
316 Belgaumnu
Batoo .
70
500 Belgaum walnut oil
Battaglia
789
252, 253 Bell
Baud, Durand und .
144
208 Belladonnal .
Baudot
144
261 Belladonna seed oil
Baudouinsche Reaktion
258
26, 91 Belli und Gualterai
Bauer
660, 661
466 Bell-Mirus, James
Bauhinia candida Rox:b.
760
466 Belugawal .
- variegata L.
139, 536
326 Benecke .
Bauhin, J ean
782, 784, 785 Benedikt-Ulzer 1, 219, 261, 506, 644,
Baumhauer. v. .
372, 412
691, 697, 778, 796, 851, 852
Bauml .
663
Benedikt und Hazura
- (siehe Olivenl).
701
238 Bengkutalg
Baumwolle, Weltproduktion
870
166 . Benguellawachs
Baumwollhunger
171 Beninde, Herz und
792
Baumwollkapseln .
255
Benne oil
Baumwolll (siehe Kottonl).
263
164 Bennesaat
Baumwollsaatlgruppe .
255
Benny oil
Baumwollsamenl (siehe Kottonl).
306, 466
851 Benl .
Baumwollwachs
..
...
..
910
Bensemann
Bensou
Bentham
Benth. und Hook
Benz
Benzinknochenfett
Benzoin odoriferum
Berafkuchen
Berafl
Berendes, Sl'hmidt und
Herenger, de
Berghe, v. d.
Herg, Ragnar
Bernard, I'aul
Re:nardin
Hernbeck
Hernhardi
208, 407' 408,
Bertainchand
396,
- und :r.rarcille
Uerthelot
Berthelotsche Heaktion
Bertholletia excelsa Humh.
- nobilis
325,
Rerzelius
Heler
Bette
Beurre
d'assay
332,
de bambouk
- bouandjo du Congo frant;ais
cacao
- carapa
- ce
- chaulmougra
- coco
- - - cocum
- - dika
- - fulware
- - galam
- - - ghi
- - kagne
- kanya
- kare
- karite
- kombo du Gabon
- lamy
- laurier
661
437
437
258
268
829
623
:113
312
318
323
503
873
399
486
295
520
409
403
329
417
329
329
776
85:1
475
777
622
688
674
655
506
688
684
586
670
643
698
688
688
675
G72
688
688
635
672
638
Reurre de mowrah
~ shee
Sierra Leone
- StaudtiakamenmensisW arbg.
- - tangkallah
d'ochoco
tfo,lyendye
d'osoko du Gabon-Congo
d'ucu-uba
d'.vllip,;
Beythien
Bhang
Jlha va prakasa
Bheng
Bherband
Bherenda
Bhoot-mukka
Bihra, v.
Bicuhybafett
Bieuhybaniisse
Biene, gyptische
- afrikanische
gebnderte
- griechische
groe sdasiatische
- italienische
- krarnische
- kleine sdasiatische
-- madagaskarische
- niedersterreichische
Bienen
Bienenarten
Bienenstaat
Bienenstcke
857,
Bienenwachs
-, Bildung
chemische Bleiche
- Zusammensetzung
Eigenschaften
Farbstoff
Gewinnung
Granulieren
Bleiche
-Handel
- Hobeln
-- Krnen
Bienenwachskonsum Englands
()9[1
688
672
637
639
fi32'
67()
632
G:lO
()93
261
86
256
86
109
515
282
826
630
630
858
858
858
858
858
85.'<
8fl8
858
858
858
858
858
858
859
904
859
870
874
873
868
859
868
867
876
869
868
879

879
Bienenwachskonsum Rulands
866
Bienenwachs, Luterung
869
- Naturbleiche
879
Bienenwachsproduktion Afrikas
880
- Asiens . .
878
-Belgiens . .
879
- der Trkei .
- Deutschlands
876
877
-- Frankreichs .
877
-- Italiens
877
- sterreich-Ungarns
869
Bienenwachs, Zerstuben
858
Bienenzucht . .
858
Biene, sdasiatische
667
Bientanggoor
537
Bierbaum
34 7
Eiewitz . . .
259
Bigam\saaten
281
Bignonia tomentosa Thunbg.
255
Bijan . .
2
Bijri
145
Bilsenkrautsamen
145
Bilsenkrautsamenl
14f.>
Bilsenkraut, schwarzes
154
Bilsenl . .
650
Bindake . .
482
Birnenkarnl
310
Hirnkrbis .
261
Bisbop
474
Bitter almonds
478
Bittermandell
500
Bjalobrsheski
761
Blackfish jaw oil
760
- oil . . . . .
338
Black mustard .
835
- recovered oil
812
Bladder lard . .
888
Blaue de baieine
831
Blauehierspne .
738
Blank trau
136, 152, 498
Blasdale . . . .
812
Blasenschmalz
394
Blasio, Francesco de
844, 845
Bleckrode . .
860
Bleichrahmen
654
Bligh . . . .
654
Blinghia sapida Koenig
911
881
Blits
514
Dlitzpulver
110
Bloemendal
107
Blomeycr
531
Dlomski .
221
Blown oil
751
Blubber
85
Hlmner
255
Rlume
H8
Blumenbach
60il
Blumenfeld und Seidel
858
Blumenwespen . . . .
299
Bluthirse . . . . . .
815
Blutlaugensalz-Entfrbungspulver
789
Blyth und Robertson
509
Boababl . . . . .
807
Bockstalg . . . . .
857
Hoeck, Goldberg und
714
Boegh und Thorsen
223, 230, 326
Hhm . . . . .
Bhmer 8, 11, 35, 38, 97, 132, 225, 228,
230, 236, 285, 296, 336, 360, 435,
454, 455, 579, 60()
57
Boehm, Fredk. .
234, 790
Rmer
419
- und Soltsien
438
Hocrennsse
341
Boerhave
320
Boery
106
Boettcher
17
Boggio, Casero
513
Bohn, Christian
302
Bohnenl
302
- chinesisches
503
Bois puant
110
Bokaroff . . .
385
Bolle, J ohann
251
Bombaceen
253
Bornbase malabrieuro
251
Bombax pentandrum L.
372
Bomolie . . .
465
Bonducnul .
465
Bonduc nut oil
465
Bonducsamen
789
Bondzynski und Rufi
826
Bone fat
826
Bone grease . . . .
Sach- und Namenregister~
912
645 Brassica napus annna Koch

. . . . . . .
Bonfopary
:n8
Boole, Peter, Dunstau und
Frucht
490
Boorsma . . . . . . . .
- Lo
Bornemann 287, 412, 482, 514, 773, 774
-- oleifera
680
Borneotalg, Gewinnung
oleifera annua Metzg.
678
Borneo tallow
- oleifera hiemalis Dll
125
Bosch . . . . .
- oleifera praecox Rchb.
238
- Gebrder van den
nigra Koch
Hostok
711
ramosa . .
760, 856
Bottlenose oil
rapa L.
Bottura, Vierthaler und
681
-- oleifera D. U.
674
Bouandjobutte r
- oleifera biennis Metzg.
Bouchardat
782
- oleifera hiemalis 1\Iart.
540
Bo1;1chotte
rugosa Prain
Boudet, Felix
530
siapioides Roth . . . .
- Pelouze und
560, 691 Brassica Willdenowii Boiss.
Boudrey
540
Braun
Bouis .
321 Braunfisch . . . . .
Bonmet
B61
Braunfischtran . . .
Boussingault
88, 104, 127, 325, 661" Braun und Behrendt
-- et l'ayen
. . . . . . . . 1'28 Brauselebertra n
Boutoux . .
Brazil nut oil
542
BoutronoCharlard, Robiquet und 341, 475 : Break . . . .
-und Fremy
Brevoortia tyrannus
341
lloyd
Brechen des Leinles
588
Boyer . . .
Brerhkrner
B73
Boysen
861
Brechnsse . . .
382, 41L
Bracci, Flaminio
Brechl . .
Braconnat, Chevreul und
806 Brenier, Crevost und
Bradbury
168 BrestO\vski . . . .
Bramarlandoo
109
Bretfeld. v.
Brande
840
Breuer. Rockleder und
Brandes . .
145. 165, 318, 593
Breuil . . . . . .
Braudis
58\J
Brewer und Hardy
:l25, 326 Brirle, Mc
randt und Rakowiecki
Brasilnsse
B2H, 331
Brieger . .
rasilnui\l
32U Brindoa .
338 Hrincloatalg
Brassica aliJa Boiss.
:347
- asperifolia Lam.
Brindonia indica Du l'et.
- Besseriana Andrzo
338
Brioli . . .
:347 I British Castor Oil Co. Ltd.
- biennis Rchb.
- campestris
347
Brodie . .
:34 7 Brogniart, Ad. . . .
- oleifera D. C.
- dichotoma . .
B~H
Brooks . . . . . .
- glauca Roxb.
339, 349 Brosium Calactodendron Don.
-- iberifolia . .
il39 Browne . . . . . . 298, 4:35,
-- juncea Hook.
338 Brown, Knig und . . . . .
0
il47
il47
:347
:347
:3{7
:147
:l47
:l37
:349
:l47
il47
il47
347
3:39
'137
'138
522
761
161
522
743
:1'29
21
715
20
:118
321
32il
492
86. 742
173, 252
148
il56
805
174
230
670
670
670
437
525
874
846
76:l
845
440, 789
. . 441
913
86.7
Bruder
829
Brcke, Otto .
738
Brun blank trau
738
-- trau
393
Brnscole
861
Bryant Barreit
797
Brzowsky
70
Bua kara
346
Bnbrae
22
Buchanan
258
- -Rarnilton .
84
Buchanania latifolia
339
Buchard
174
Bucharische Kottonsamen
324
Bucheckern
327
Bucheckernkuchen
324
Bucheckernl
324
Bucheicheln
324
Bucheln
324
Buchell
324
Buehenkerne
324
Duchenkernl
319
Buchheim
325, 881
Buchner
-~ und Schlippe
318
324
Buchnul
302
Buchweizen
307
Buchweizenkorn
Huchweizenpl .
302
501
Budam
106
Blow.
869
Buening
121
Brstenkraut
101
Brstenmaschinen
Buffopalme .
622
874
Buisine
645
Bukunu
Bull
714, 732, 749, 760, 761, 857
154
Bunium Carvi Biebe1st.
110
Bunyan sen., Artbur v.
129
Buphthalmum ramtella
132
Burdock oil
131
Burkhard
270
Bur .
132
Bur oil
109
Buro shialkanta .
777
Burro
655
638
643
621
695
622
688
665
505
504
290
625
341
306
306
308
231
777
792
688
698
681
787
787
790
778
788
778
793
784
698
813
793
783
666
Burro di cacao
- lanro
dika
- mocaya
- mowrah
- - muriti .
-- - seha
-- - noce di souari
Bnrseraceenle
Bursera paniculata Lam. .
Bushel .
Busse
Bussy
Butea frondosa Roxb.
- monosperma Taub.
- superba Roxb.
Buttenberg .
Butter .
-, Bakterien in der
Butterbaum
-, indischer
Butterbohnen .
Butter, Eigenschaften
Butterextraktoren .
Butterfarben
Butterfett
Butterfett, eigentliches
Butter, Geschichte
Haltbarmachen
- Homogenisieren
- indische
Butterine
Butter, lackierte
Buttermilch
Butternsse von Demerara .
Butternubaum
Butterl .
Butter, Ranzigwerden
Buttersuregrung
Butter, Salzen der
- tlauerwerden
- Schimmelbildung
Butterschmalz
Butterseparatoren
Butter, Talgigwerden der
Butterungsproze
Butter, Verwendung
666
791
791
782
785
791
792
778
78-t
791
783
793
58
914.
Butter, Wassergehalt
Butyrospermum Parkii Kotschy .
Buzanjir .
Byers und Paul Hopkins
788
688
515
498
Caat-illoupe
Cabbage oil
Cacaobutter (siehe Kakaobutter).
Cacaofett
Cacaol
Cachalot oil
Cachelot .
Cachelotl
Cadet
Cadomosto, Aloysius .
Caesalpinia Bonducella Roxb.
-- digyna Wall.
- oleosperma Roxb.
Cagol.li
545,
Caiane
Caillaud
Cakes of beechnuts
Calabafett
Calaba oil
Calabansse
Calactodendrou americanum L.
- utile Kunth.
Calandra granaria
Calapa
Caldwell.
Californian nutmeg oil.
Callum, Mc
Calocephalus caspicus
- vitulinus
Calopbyllum Calaba l:lr.
- inophyllum
638,
-- tacamahaca W illd.
Calophyllumnsse .
Calvert
Cameline, gemeine
Cameline oil
Camellia a huile
-- drupifera Lour.
- japonica L.
oleifera Abel
487,
sasanqua Thumb.
thea Link.
693
346
655
655
853
888
853
508
509
465
466
466
587
547
515
327
667
667
667
845
845
591
587
449
498
492
747
747
667
667
667
667
175
333
333
488
488
488
488
488
488
Camellia theifera Griff

488
Camellina glabrata D. C.
333
- pilosa D. C.
333
- sativa Crutz
333
- sylvestris Fr.
333
Cameron.
558
Camirium cordifolium Grtn.
70
Campbell, Osborne und
. 8, 35
Camphora Litsaea glauca
706
Camull
84
Camul oil
84
Cana
85
Cananga odorata
654
Canaril
504
Canarium commune
504, 505, 849
- decumanum Rumph
505
-- moluccan.um .
505
505
- oleosum Engl. .
622
Cancer ruricola L.
734
Candle fish
- - oil
734
72
Candlenu
70
Candlenul
71
Candlenut
Candlenut oil (siehe Bankulnul).
2, 7, 281, 436
Candolle, De
113
Canello
169
Cann, Mc
89
Cannabin
Cannabis americana
85, 86
85
chinensis
58
gigantea
85
inrlica Lam.
85, 86, 88
sativa L.
516
Canvane .
413
Canzoneri
251
Capockl.
807
Capra domestica
512
Capsella bursa pastoris L.
333
Capsicum oil .
645
Carapafett .
50(}, 645
Carapa guianensis Aubl.
506
- indica J uss. .
509
Carapakuchen
506
Carapa moluccensis Lam.
506. 645
Carapal .
506
Carapa oil

Carapa procera D. C.
Carapatto
Cardol . .
Cardy oil
Garetti
Carnaubawachs
Carnauba wax
Carthamus oxyacantha .
- tinctorius I .
Caruel . . . . . .
Carum ajowan .
- bulbocastanum .
- carvi L.
Carya . . . . . .
alba Mich.
- illinoensis Nuttal
- olivaeformis -Caryocar brasiliensis Cuv.
Ca ryocarfette . . .
Caryocar nuciferum .
Caryocarl . .
- tomentosum Uuv.
Casero Boggio .
Cashew apple oil . .
Caspari . . . . . .
Cassamhium spinosum
Cassa unnay .
Cassella . . . . . .
Cassuvium parniferum Lam.
Cassweed seed oil . .
Uastanhas de Inhambane .
Castanhasl
Castanheda
Castorl . .
Gastor oil seed
Catadon macrocephalus L.
Catappa . . . .
Catappal . . . . . .
Cavaye uud Lavour . .
Uaventon, Pelletier und
Cavia . . . .
Cay-cay-Butter
-Fett .
- - -Kuchen
- -- Nsse
Cay d'au ehe .
Vaydauphung .
506, 645
515
470
121
465
836
836
121
121
688
155
438
154
138
138
138
138, 66
666
666
665
66
6fi5
17
469
623
(i52
96
411
4fi9
512
485
485
257
514
518
854
501
501
286
318
761
640
640
642
641
489
438
915
Cay dau son

57
dong
57
- dua
587
-- 1ai .
70
Caymuu
G67
Cay-soi
77
-trau
57
Cearawachs
836
Oedar nut oil
149
Ceiba pentandra (L.) Grtn.
2i'>l
Celasterl . . . . . . . .
471, 472
Oelastrus paniculatus W illd.
471
- senegalensis . .
472
Celosia crista ta L.
158
Celosial .
158
Oelosia oil
158
Oelsus . .
472
Cera d'ape
857
-- di carnauba
836
-- di palma .
841
-- japonica
706
Cera myricae
710
481
Cerasus acida Grtn.
Cera zavorra . . . .
879
Cerbera odollam Grtn.
501
291
Cerealien, Fettgehalt der
291
Cerealienle
Cere~ .
. 605
859
Ceresie
888
Ceraplastes cerifems
888
Ceraplastes rubens
f\41
Cerosiline . . .
836, 841
Ceroxylin
Ceroxylon andicola Humb. et Kunth 841
Cetaceum
888
Cetin . . . .
889
888
Cetine.
Ceylonkaprah .
598
653
Ceylon oak
603
Ueylonl . . .
2SO
Chalwa . . .
258
Chamaesesamum
650
Champacafett
749
Cbapman und Rothe
487
Char . . . . . . .
218, 219
Charabot und Marsh
86
Charas
58*
91
Charles
Charmaghz.
Cha-Te . .
. 507, 50tl,
Chateau . .
-- -Hartmann
Cha-tsai-fan
('ha-tsai-peng
Chaulmugra odorata Hoxb
Chaulmugral
Chaulmugra oil
Chaulmugrasure
Cha yau
Chebul . . . .
Chekku . . . .
. 245, 444, 598,
Chelidonium glaucium L.
Chelonia Cahouana
-- Mydas .
Chen-Ki-Souen . .
Chenodelphinus rostratus Br. .
Cherry kernel oil .
- laurel - . . .
Cheruchana-vittinta
Cheuli. .
Chevalier
148, 807,
Chevreul
Chica .
Chiej-Gamacchio
Chikna
Chinese bean oil
- vegetable wax
- wax . . . .
Chinese wood oil
Chinesischer Hanf
-Talg . . . . .
Chinesisches Baumwachs
-Wachs . . . . . .
- Wachs (siehe Insektenwachs)
Chironji
- oil . . .
Chisma . .
Chittenden .
Chi tung
Chiura
- Chaiura
Chlorkohlenstoff
Chocolat du Gabon
Choice cotton crude oil
72
133
487
691
691
492
492
686
684
684
685
491
502
599
108
763
763
89
t'57
481
483
2
698
661
82;}
547
437
2
302
882
882
57
86
701
882
882
84
84
256
606
58
698
698
902
644
203
Choice larrl
Chokbota-tela
Choreabutter
Chou-la
Chow oz shoo
Chrysalidenl
Chrysobalanus Icoca L.
Chullu
Chung-pi-loh
Churi
Churus
Cinnamomum pedunculatum
Cire d'arbre
- de carnauba
- de carnahuba
- de tiguier
- de lin
- de myrica
- de palmier
- des abeilles
- d'insectes .
- d'ocuba
- du Japon .
Citrullus colocynthis Schrad.
- cdulis
- vulgaris :Schrad. .
Citrus aurantium L.
Clantrian
Clark
Clark-Chiozza
Cla:rk, Col.
Clarkson, Metz und
Clayets . . . . .
Cleome viscosa L.
Cleveland Linseed oil Company
Cloez . . . 61, 62, 63, 103,
Clover oil . . .
Clupea harengus
- pilchardus Bl.
- pontica . . .
- sardinus Linu.
- sprattus Cuv.
Coast sod oil
Coccus
- ceriferus Fahr.
- ligniperda
- pela W estwood
814
255
698
701
58
774, 901
483
587
882
698
86
706, 852
882
836
836
844
850
710
841
857
882
846
706
315
313
315
482
106
286
286
167, 223
287
659
501
18
108, 123
332
732
734
732
724
730
740, 745
588
882
374
.882

Cochinl
Cochran
Cocoabutter
Cocoa nut oil
Cocos acrocomoides
545,
- aculeata Jacq.
- butyracea L.
- nucifera L.
586, 589,
Cocosl (siehe Kokosl).
Codagapale veppalei
Cod liver oil
Coelocaryum Cuneatum Warbg.,
Fett von
- Klainii Pierre
Coffea arabica L.
Coffee berry oil
Cogan
Cohn . . . . .
Cohn und Eidam
Cohunel
Cohune oil . .
Coir
591,
Cola acuminata
Coleseed oil .
Colin Charlwood Frye
Collier und Manicler
Collin . . . . . . .
396,
- und Perrot . . .
104, 544,
Collin, Planebon und
Colocynth seed oil
Colophonia mauritiana D. C.
Colsat
.....
Columella, L. G. Moderatus
Colzal
Colza oil
Comoubutter
Cornonl
Compound lard
207, 288, 812,
Comul . . .
Conbretum butyrosum Car.
Courloriholz . . . . . . .
Connel
Connstein, Hoyer und Wartenberg
Conwell . . . .
Cool fish oil . . . .
Cooling cylinders . .
Cooper und Plumber
603
169
655
586
586
621
586
590
501
735
628
628
-!98
498
352
826
454
619
619
611
672
346
558
56~
693
647
632
316
504
347
377
346
.346
331
331
818
331
688
465
232
522
316
736
816
107
917
Cope . . . . . . . . .
6
Copernicia cerifera Mart.
836
Copperah
595
Coprah
595
Coprah dessechee .
596
Copra non sundried
597
Copra sundried
597
Coquin
588
Corenwinder .
72, 75, 253
Coriander oil .
155
Coriandrum majus Gouan,
155
- sativum L.
155
Cornevin
176, 229, 521. 536
Corn oil . . .
281
Cornus sanguinea L.
496
Corre . . . . . .
688
Corylus avellana L.
483
- colurna L . . . .
484
- tubulosa L. . . .
484
Corypha cerifera Virey
836
Cosack
174
Coste und Parry . . .
772
- - Shelbourn . . .
772
Cottonl (siehe Kottonl).
Cotton oil . . .
164
- seed oil
164
- seed stearine
214
Cotumba
501
Coudriers
483
Coula . .
492
- edulis Baillon
492, 493
Coulakuchen
494
Coulansse
493
Coulanul
492
Coulal . .
49-l
Coumarouna odorata Aubl.
466
Coumoul
331
Coutir
806
Coutouly
614
Cowan-Gravenhorst
859
Cow tree wax
845
Coyolpalme
622
Grabholzbaum
506
Crab wood oil
506
Cracklings . .
814
Craddha . . .
257
Crampton und Richardson
294
918
Dab
80, 641, 686, 702
586
Crevost
373
Dacus oleae
492
Crevost und Brenier
274
Daddi, Spampani und
102
Crossley . . . . .
159
DJ . . . . . . .
- und Le Sueur 109, 124, 131, 136,
684, 686
Dai phong tu . . . .
156, 316, 345, 497, 671, 682, 699
825 Dalbergia arborea Willd.
308
Crotalus . . . .
327, 337
86 Dalican . . . . . . . .
Crotolaria juncea . . . .
681
86
~- tennifolia . . . . . .
Dal Sie . . . .
156
324
Dames violet oil
Croton oblongifolius Roxb.
316
-~ oil . . . . . . .
118
Damman
324
880
Dammarbiene
- pavana Hamilt. .
681
Dammarharz .
324
- polyandrus Roxb.
863
Dampfschmelze
77
- sebiferum Kurz
332
Daphne cuidium
316
- seed . . . .
- mezereum
332
316
- tiglium L . .
Daphnel
13, 344 346
332
Cruciferensamen
587
Darakte-bandinj
121
Crump, Samuel .
587
- nargil
314
Cucumber seed oil
859
Dathe
314
Cucumis cantalupensis Roem.
86
Datisca cannabina
312
- citrullus L... .
337
Dattelpflaume
315
- colocynthis L.
328
Datural
314
-~ deliciosus Roth.
328
Datura oil . .
314
- melo L.
328
Datura stramonium L.
314
- sativus L.
328
Daturinsure
314, 485
Cucurbitaceen
785
315 .Dauerbutter
Cucurbitaceenle
57
Dan-trau
312
Cucurbita cit.rullus Lour.
17
Davidson
316
- lagenaria L.
61
Davies
310
- pepo L.
- und Lellan
659
755
Cullmann
597
466 Daville . . .
Cumarin .
491
Davis und Holmes
310
Cumlmly
1:)5
550, 569
De . . . .
Cumin
2
De Candolle .
155
Cuminum cyminum
551, 552
Dechla . . .
322
Curcaskuchen
550
Dechlapalme
320
Curcasl . . . . .
104, 128, 130, 535, 544
Decugis . .
320
Curcas pmgans Ad.
550, 552, 569
De-de bakui
592
Curculionidae
515
Dedeveli
521
CuRhny . . . . .
464, 712
Deering
77
Cuzent . . . . .
831
Degras
374
Cycloconium oleaginum
372
482 Degrully und Viala
Cydonia vulgaris Pers.
748
Deheer
639
Cylicodaphne litsaea
791
l)ehors
639
- sebifera BI. . .
826
Dei
514
Cyperus esculentus
568, 689, 692
Deite .
514
- oil .
86
Dekareehanf
91!)
Delanawachs _
876 Dikabrot
644
178 Dikabutter
643
Delinted Upland seed
760 Dikafett
643
Delphinapterus leucas
643
760 Dika oil
Delphin, gemeiner
Delphinodeen
853
Dill
155
Delphin oil
760 Dilodendron bipinnatum Radlk.
655
-, schwarzer
760 Diospyros virginiana L.
337
Delphintran
678
760 Diploknema sebifera
Deiphiuns delphis
466
760 Dipterix dorata Willd.
~~ glo biceps
Dipterocarpus crispalatus
760
58
-~ phocaena
761 - turbinatus
58
567 Dircks
340, 359
Demeur, John
De N egri
. 70, 74, 294, 295, 500 Dirks
117
- - undFabris2, 128,156,157,158, 219
Distell
133
287, 322, 330, 345, 349, 469, 481, 483
Dita
643
497, 621, 6:58, 647, 697, 703, 899
Diveligo
515
- - und Sburlatti 61, 63, 80, 702, 703
Djagon
282
Djankang
Denison, Gill und
219
502
Dennstedt und Voigtlnder
820 Djarak kaliki
515
Derizinl
532
688
Djaveoel
Djeba
Description de l'Egypte
266
879
Desprez
686
255
Djyl-djylan
Dobeneck, v.
Dessicated cocoanuts
608, 611
227
- copra
596
Dqgling
750
- balaenoptera rost.rata Fab.
Deti
551
857
Detilpalme
550 Dglingsl
856
Dela .
552 Dglingstran
856
Dogwood oil
Deuteier und Rufer
859
496
57
Dokuye noabura
Deutsches Sesaml
333
Dolicho Soja L.
302
Dewar, Staines und
67
Dewjanow und Zypljankow
154 Dolil
693
667
Dhak kino tree oil
306 Dombal
Donaldsonsche Patentlmhle
Dhonulhal
225
599
Donauraps
Dhonu simsim
225
362
Donelly
Dickhoff
714
833
251
Donsboom
Dickl
31
Did
w Dorsch
735
Dorschleberl
Dierbach
520
. 735, 901
741
Dieterich
. 644, 663, 811, 904 -, Eigenschaften
- Geschichte
735
Dietrich 72, 96, 99, 103, 227, 260, 274
737
- und Knig 75, 88, 91, 92, 98, 99, ! - Gewinnung
735
104, 105, 127, 272, 283, 292, 325, 350, - Herkunft .
744
- Produktionsverhltnisse
570, 597, 606, 682
737
Digitalis purpurea
- Rohprodukt .
258
743
643
- Verwendung
Dika
735
643 Dorschlebertran
Dikabaum
333
644 Dotterkraut
Dikabread
920
Dotterl
Down.
Dracocephalum aristatum Bertol.
Dra el Mizan
Drei-Kronen-Tran
Dreschlein .
Dried :fish scraps
Driesen-Mareeuw, van der
Drumel
Drury
Dryandra cordata Thumb.
- oleifera
- vernicia
Dryobalanops
Dubars und Eberhard
Duclaux
780, 791'
Dntee
Dufau, Andre
Dugast
Dugong oil
Dugung
Duhamel
Duhn
Duhn-el-Kartum
Duhn-es-Kirboozeb
Duhn -es-Kusud
Dujong
287,
Duliere .
Dund
Dungongl
Dunnlop, Harry
Dunstau und Boole
Dupada mara
Dupont
...
252,
Durand und Baud
Durrahirse .
495,
Du
Duyk
Dynastidae
Dyospiros glutinosa
Dypterocarpeen
333
532
139
380
749
6
722
620
821
649
57
57
57
632
518
804
324
4'20
380
762
762
346
255
121
314
Eamen
Earle, Reid und
Earthnut
- oil .
East, E. M.
546
534
438
435
:?83
31
762
318
316
762
901
318
681
218
253
302
506
765
592
726
632
East, Hopkins, Smith und

Ebenaceen .
Eberesche
Eberhard, Dubard und
Eberhardt
Ebers
Echinopsl .
Echinops oil
- ritro
Eck, van, Greshoff, Sack und
Edeltanne
Edestin
Edie, E. S.
Edson .
Edwards .
Eerund
Egg oil
Egreniermaschine
Ehrenfels, v. .
Ehrhart, Balth.
Ehrlich
Eichell
Eiehenkernl .
Eidam, Cohn und .
Eidotter .
Eierkrbis
Eierl .
Eisenmann, Zhl und
Eisbrenfett
Eishai .
724,
Eitner
Elaeis guineensis Jacqu.. 545,
.
- melanococca Grtn. .
Elaeocarpus copaliferus Retz
Elaeococca vernicia Spreng.
- verrucesa Ju .
Elaeokokkal .
Elaetis butyracea Kunth.
Elaidinprobe
Elchfett .
Elderberry oil
Elefantenluse
Elektromagnetapparat
Elentierfett
Ellu
Elupa oil
Emmerling.
:283
337
163
518
709
263
133
133
133
313, 595
151
606
899
717
717
515
774
173, 183
859
516
521
497
497
454
774
310
774
64
777
745
726, 745
547, 567
546, 547
681
57
57, 84
57
586
127, 529
28
498
469
601
808
255
693
577, 580

Emmerling, Vlcker und
Emmeth und Grindley
Emodin
Emulsin
Encyrtis .
Endl
Eridocarpium
Endosperm .
Eneis
Enes
Rufleurage
Engessang .
Engessaugl
Engler
-- -Prantl 252, 258, 5G5,
676,
English
Engraulis encrasichalus
Entada scandens Benth.
Entatie Vallaha
Entenwal
Entenwall
Enzianwurzell
Epicarpium
Eradom
Erben .
Erdbeersamenl .
Erdbohnen .
Erdeicheln .
Erdkastanie
Erdkrabbe
Erdmandel .
Erdnsse, Enthlsen
- geschlte
-Reinigen
- ungeschlte
- Verarbeitung
Hirdnu, Anbau
Erdnubutter
Erdnu, Geschichte
- Handelssorten .
-Heimat.
Erdnuhlsen
440, 442,
Erdnukleie
Erdnukuchen
Erdnul, Eigenschaften
-- Geschichte
569
231
163
475
886
258
568
5-68
153
153.
270, 468
161
161
505, 560
589, 653, 673
678, 846, 850
24
724
465
142
856, 888
856
514
549
515
824
157
438
435, 438
438
622
438, 514
444
443
446
443
445
437
442
436
441
435
448, 453, 456
447, 453, 456
451, 453, 454
448
435
Erdnul, Gewinnung
-- Handel und Statistik
- Rckstnde
- Verwendung
Erdnupflanze
Erdnuproduktion
- Afrikas
-- Europas
-- N ordamel'ikas
--- Sdamerikas
Erdnuschalen
440, 448,
Erdnustearin
Erdnu, Verwendung
Erdpistazien
Erdschwefel
Erdwachs
Erend .
Erendi
Eri
Eriodendron anfractuosum
Erlenmeyer-Klbchen
Ernst
Erra bondala .
Erythrina monosperma Lam.
Es sang
Essangl
Essence de macis
-- -- muscade
. 14,
Etagen pressen
l<Jttling
Eulachon
Eulachonl .
Eupatorium cannabinum
Euphorbiaceen
Euphorbiaceenle, halbtrocknende
- trocknende
~;uphorbia dracunculoides Lam.
- lanceolata Rottl.
Euphorbias lathyris
Eurotium oryzae
Euston
Euterpe oleracea Mart.
Evans .
Evonymus europaea L.
Evrard und Bareswill .
Excaecaria sebifera Mll.
Exilel
921
444
457
451
450
437
457
457
4()1
4()0
460
456
449
442
438
514
859
515
515
515
2f>l
4f>4
510
587
B07
161
1()1
()27
627
2()7
875
734
734
86
516
84
323
84
84
323
304
18
ilfl2
18
471
204
77
fi01
922
Extraktl
Extraktionswachs
Eylert
Saeh- und Namenregister.

R35
865
795
Fabris, De N egri und 2, 128, 156. 1fJ7

158, 219, 287, 322, 330, 345, 349, 49
4R1. 483, 497, 499, 21, 638, 647, 97
703, 899
Fabriksle .
412
Frberdistel
121
148
Frberreseda
Frberwau
148
Fagin . . .
325
Faguer
525
Fagus sylvatica
324
Fahlberg
343
Fahrion 26, 30, 713, 714, 728, 732, 742
745, 749, 756, 777, 797
Faktis
. . . . . . . .
. 67, 289
Faktoreibutter . . . . .
77K
Farlane, Mc. und Reinohl
198, 202
Farnsteiner 231, 269, 477. 663, 777, 809
Fasi-noki . . . . .
70
Fabender und Kern
13, 36
Faure . . . . .
341
Faux bancoulier
:r7
251
- bois de rose .
341
Febvre, Nie. Le
530
Fehling . . . .
844
Feigenwachs . .
347
Feldkohl, wilder
154
Feldkmmel
310
Feldkrbis . . .
Fenchel . . . .
155
Fendler 27, 72, 123, 124, 314, 450, 486
550, 551, 552, 569, 622, 668, 669. 744
891. 892
- und Kuhn
83
- - Schlter
532
-. Thoms und
529
Fennich
299
159
Feraf
611, 612
Ferguson
Ferie, Partheil und
819, 823
Feringie datura
109
Fette, animalische
777
- vegetabilische
545
Fette von Sugetieren

R2i1
- - Vgeln
825
125
Feuille
Feuillea cordifolia Vell.
3lG
Fever nut oil
46fi
782
Fibrin . . . . .
J[J2
Fichtensamenl .
844
.Ficus cerifera Bl.
- eerifiua .I ungh.
844
.'\44
- subracemosa Bl.
Figo del inferno
10!1
Fig wax . . . .
844
Fieberbusch
rm
Fieberbusehsamenl
623
Filsinger
809
Ein back oil . . .
750
Finck, Wallenstein und
819
Findage . . .
650
Finduck-ihindi
651
Finkensame
333
750
Finnfischtran
Finnwal . .
750, 75()
85!)
Finsch
Firnissumach
706
Fischer. Theobald
375, 379, 429
Fisch fett
757
Fischguano
722
--, gesuerter . .
723
Fischl, amerikanischeR
715
Fischle
715, 734
Fischl, japanisches
724
Fischrckstnde
722
Fischstearin
721
Fischtalg
. 721, 729, 753, 757
Fiscole
393
Fisheries & Co.
720
Fish Utilisation Syndica:te
718
168
Fisk
Fitz
541, 543
Flachsdotterpflanze
333
Flachsknoten .
12
Flachsl (siehe Leinl)
Flachswachs
3. 850
Flacourtiaceen
687
Flaschenkrbis
316
812
Flaumfett
2
Flax seed oil .
Sach- und Namenregister_

Flax wax
.Fleehsig, W eiske, Schulze und
Fleischmann
780,
Fleischtran
Flete
Flocken des Leinls
Florizin
Florizinl
Flckiger
Flckiger-Hanbury
- und Hebebrand
Flgel
Focke
Fhrensamenl
Foeniculum Ca.rvi Link.
capillaceum Gilib.
- dulce Link.
- vulgare Grtn.
Frster
Fokins
Follet und Miller
Fong icou
Fontonelle
Foot
Forskal
F01ster
Fortune Robert
Fouque ...
Fouquiera splendens Engelm.
Fragaria collina Ehrh.
- elatior Ehrh.
- vesca L.
Frank Boulton Aspinan
Franke, Max .
Frankf01-ter und Rarding
Frankfurt
-, Schulze und
99,
Frantoia
Fraps
Frappe a l' eau
Fraxinus chinensis
- pubinervis
Fredericke
Freitag
Fremy
-, Boutron und
Frerichs, Peters und
782,
-l,
437,
348,
20,
88,
294,
61,
884,
850
223
786
755
746
20
532
532
437
516
:!59
530
480
151
154
155
155
155
354
26
167
57
540
721
436
661
487
376
8-7
157
157
157
206
864
294
114
295
373
174
402
886
886
257
581
530
341
482
Friedberg
Friedlich
Fritzweiler
Frhlich, Geuther und
Frhjahrstran
Frhling
Frullino .
Frullinowsser
Fukol
Fuller earth
Fullererde
Fullers' grease
Fulwahbutter
Furfurol
- -Reaktion
Gadamer
Gadinin
Gadus aeglifinus
- callarias
- carbonarius
- merlangus
- molva
- morrhua
Gnsefett
Gnseschmalz
Gthgen
Galambutter
Galedupa arborea Roxb.
- indica Lam.
Galenus
Galeopsis Tetrahit
Galland
Gallenstoffe
Gambogebutter
Ganga
Ganja-atta
Ganjah
Ganjar-bij
Ganj e-ke-cing
Ganmurunga .
Garden cress oil
Garden rocket oil
Garcia d'orcha
Garcias und Klden
Garcinia echinocarpa
- indica
923
831
26
663
318
754
625
399, 400, 419
408
744
207
814
834
698, 900
261
261
341,
501)
714
736
736
736
736
736
735, 901
824
824
326
6R8
308
308
96
86
258
740
671
86
84
86
84
84
466
370
156
670
588
901
671, 900
924
671
Garcinia pictoria
Garola
104
Garsed, Holmes und
654
Gartenkressensamenl
370
Garupa-badam-chettu
502
Gasterosterus trachurus
735
Gautier und Morgues
742
Geblasene le
221
Gefllte Leimseifen
604
Gegarcinus ruricola Leach.
622
Gehe & Co.
654, 887
Geigers Magazin
520
Geitel _
678, 680
709
- und van der Want
-, Yssel de Schepper und
560
Gelatinieren
208
Gelbakazienl
158
Gelbkraut
148
Gemsfett
808
Georgeline
258
Geralpalme
550
Gerard
328
Gerber
269
Gerberfett
831
Gerberlohekuchen
695
257
Gergelim
530
Gerhardt
German sesam oil
333
Germiny
166
296
Gerstenl
Gerstensamenl
296
Gerstung
859
Getah Lahoe
844
- wax
844
465
Getsakaia
Genther und Frhlich
318
Gewrzbuschsamen l
623
598
Ghani .
Gheabutter
698
Gheddawachs
881
Gheebutter
698
Ghendum-i-Mekka
282
Ghi
699
Ghibutter
698
Ghwareshai
478
Gianoli
417
Gibson, Vulte und
33, 287, 288
Gilbert
Gildemeister und Hoffmann
Gill
- und Denison
- - Tuft
Gingeli
Gingelly oil
Ginger bread plum
Gingerly
Gingili
Ginjalu
Ginnmie
Gins
Gintl
Girard
Girardin
Glarlstone
Glaser
Glattrohr
Glaucium luteum Scop.
Glauciuml
Glenck
Globicephalus globiceps
Globulin
Gloriol
Glue fa.t
Glycine hispida Maxim.
Goabutter ..
Gobley
Goburri-koya
Godang wax
Godefroy
Grgey
Gmann und Scheven
Goldberg und Boeck
Goldchloridprobe
Goldpflaume
Goldring
Gomilewski
122,
Gondangwachs
Gonnermann
Good delivery
-, Frederik
Goodkind
Goose fat
Gornall, Tower und
Gossypiuin .
293,
184,
670,
588,
139,
684,
486
153
722
219
288
258
255
159
258
255
2
183
171
840
528
319
797
341
746
108
108
653
760
606
605
833
302
900
776
587
844
595
603
449
857
219
483
184
336
844
454
209
167
169
824
685
164
Sach- und Namenregister_

Gossypiuru arboreum
- barbadense
- herbaceum
- hirsutum
- peruvianum Cav.
Gossypiumphosphat
Gossypose
Goureau
Gouvea
Grabots ..
Grabam und Kellogg
-W.
Grain de mais
- de panouil
Graine d'ovala
Graine de Tilly
Graining room
Graisse de cheval
- de chung bao
-- de colle
- de foule
- de krebao
de lapin
--,-- de liiJVre
- de mafouraire
- de moelle de boeuf
- de pom
- d'homme
- d'oie .
- d'os
- d'ucuhuba
Gramineen
Grana
- moluccana
- tiglia
Granatillbaum
Granatilll
Grands haricots du Perou
Grand, Speken und
Grano turco
- di maice
Grape seed oil
Grasmandel
Grasso di cavallo
- di coniglio
- di lepre
- di midollo di bove
165
164
165
165
165
233
223
373
257
182
135
311
282
282
463
316
813
808
686
833
834
686
822
821
647
795
810
823
824
826
630
291, 299
353
316, 324
316
316
316
321
689
282
282
540
514
808
822
821
795
925
Grasso di midollo di cavallo

809
- d'oca
824
- d'uomo
823
Graticci
385
Gravenhorst
859
Graxe
738
Gray
21
Grease of maripa .
620
Greases
798
Greith, Bruno de
734
Greitherr
99, 260
-, Hesse und
440
Greshoff
133, 505, 848
-und Sack
.844, 848, 862, 904
-, Sack und van Eck . 313, 595, 844
Grew
Griebe!, Juckenack und
Grieben
Grignons
Grimshaw
Grind
Grindley, Emmeth und
Grindtran
Gripper
Grisard
Grislybr
Grosjean
Gros pignons d'Inde
Grotenfeld .
Groth.e
Groundnut oil
Groundnuts
Grner
Grssner
-, Hazura und 91, 102, 414,
Grtzner
Gualterai, Belli und
Guaza
Guerard .
Guibourt
Guignard und 'l'icbomirow
Guilandina bonduc L.
- moringa L.
Guillemin et Perrott
Guizot
Guizotia oleifera
848, 862
183
661
799, 821
398, 417
215, 814
760
231
760
355
503
822
RO
321
782
591
435
438
550, 551
26
528, 560
705
258
86
337
341
340
465
466
436
129
12B
926
Guizot oil
Gujju-narekadam
Gullow Rustung
Gummer
Gundschide siah
Gunjah . . . .
Gunner und Jrgensen
Guransse . .
Gurgifett
G uriunbalsam
Gurkenkernl
Gurry . .
Gurunsse
Gusserow
Gutschka
Huttaperchabaum
Guzeratraps .
Gydefiske . . .
Gynocardia odorata
Gynocardial
Gynocard oil

129
587
8
314
139
86
359
503
900
58
314
720
493, 503
477
465
700
339, 349
736
684, 6b6
686, 900
686
llaake
554, 557, 558, 571, 573
736
Haakhering
98
Haberlandt
325
Habermann
Haddan . .
I il, 23, 25
291, 292
Hafer . .
292
Hafergrtze
2U2
Haferl . .
8HI
Hafner, Kreis und
359
Hagemann und Holtschmidt
864
Hagenmller .
Hagen, Peter
662
Hager . . . .
745
Haifisch, gemeiner
745
Haifischleberl
745
Haifischtran
58
Hai-tung
324
Hakon
164
Halbtrocknende le
519, 520
Halenke und Kling
355
- - Mslinger .
219
Halfen
746
Halichaerus grypus
762
Halicore australis
762
- indicus . . . .
Hall
Haller
Hallet und Spinael
Hallstrm
Haman .
Hamau
Rarnilton . . . . . . . 169, 258,
Hammelklauenl
Hammeltalg .
Hammeltalgl
594,
Hammerbacher
Hammerfisch .
Hammond, Harry
Hanausek . . 112, 139, 173, 339,
Hanbury
- und Lockharts
Hanfkuchen . . .
Hanfl, Abstammung
Eigenschaften . .
Gewinnung . . .
-- Produktionsverhltnisse
Rohprodukt .
Hckstnde .
Verwendung
796,
Hausen . . . .
- und Hecker
761, 823,
-, Henriques und
Hanus . . . . .
Haptogenmembran
Harding, Frankforter und
Harengula f<prattus Hl.
Hari
Hamkraut . .
Harrington
Harris, Isaak
Harrison, Wild und St. Robb.
Harris und Headington
Hart
Hartl . . .
Hartmann .
Hartriegell
70, 96, 128, 2R2,
Hartwich .
- und Uhlemann
Harz 4, 13, 30, 98, 112, 122, 123,
130, 139, 142, 14:1, 145, 148, 158,
252, 310, 347, 348, 437, 439,
497.
352
65
558
625
703
646
468
769
804
764
595
745
167
658
708
882
91
85
90
89
93
86
91
90
806
362
824
484
781
294
730
480
148
174
521
740
451
287
769
442
496
467
514
126,
173,
484
519

Harzpisang
848
. . 85, 86
Haschisch .
9, 13, 16, 35, 334
Haselhoff .
Haselnsse, indische
651
Haselnul
483
Haselnustrauch
483
Hasenfett . . .
821
Hasenschwanzrobbe
747
Haskcr .
812
Hassall . . . . .
339
Hasskarl
845
Hausmann, Zaloziecky und
'903
Hat giau gio . .
686
Hathi-Khatiyan .
509
Haubner
362
Hazelnut oil .
483
Hazel oil
483
Hazura . . .
26, 449
-, Benedikt und
663
- und Grner 91, 102, 414, 528, 560
Headington, Harris und .
451
Heavy bodied oils
208
Hebebrand
259, 260, 272, 2'73
- Flckiger und.
. . . . . . 259
Hebert
. . . . . 147, 493
Heckel 75, 146, 159, 161, 162, 306,_ 308
309, 485, 493, 495, 496, 506, 507,
508, 628, 629, 632, 633, 635, 637'
644, 646, 672, 674, 675, 676, 677,
678, 683, 686, 690
Hecker, Hansen und
362
Hederich
. 13, 369
Hederichkuchen
370
Hederichl . . .
369
Hederichsamen .
369
Hedge mustard oil
369
- radish oil . . .
369
Heer . . . . : .
2
Heeren, Karmasch und
530
Hehn,
65, 376, 638
Hehner
874
Hehner und Mitchell 26, 27, 414. 449,
4 77' 703, 806, 809, 820
Heiden
. . . . . .
258
ij:eidenreich, Beckurts und
661
Heiderettich
369
Heim . . . . . . . . . .
678, 680
927
Heineck .
. . . . .
112
Heinrich
27 4 351. 358, 453, 607
Heintz
468, 823, 889
Heinz
449
Heisch
661
Heise .
671, 673
Helianthus annuus
88, 110
- platiglossa
r29
- tuberosus . . .
110
Heliopsis platiglossa
129
Hellerkraut
512
Helm, Wilhelm
785Hempseed oil
84
Hemptinne, de .
755
Renbane seed oil
145
Henkel . .
639
Henriques . .
253
- und Hansen . . . . 761, 823, 824
Henriques und Khne
673
Henseval
730, 731, 732
-und Huwart
901
Herberger . . .
325
Herbert und Walker
597
Hering, gemeiner . .
732
Heringsl . .
'732, 901
Hering~verarbeitung, Rckstnde der 732
Herring oil
. 732, 901
Herrmann .
482
Hertkorn
25, 31, 64. 722
Herve-Mangon
899
Herz und Beninde
7!J2
Hesperis oil . .
Hi6
- matronalis L.
15fi
Hesse . . . . .
99, 260
- und Greitherr
440
Hethum . . . .
379
Hett, Ahrens und
874
Heugefeld . : . . .
2fl0
Heuglin, v. und Kotsr~hy
6H9
Heuschreckenl
773
Hevea brasiliensis Mll. Arg.
81
- guianensis Aubl.
82
Hexenmehl
514
Heyden . . . . . . .
287
Heyerdahl . . 714, 737, 740, 742, 74:l
Hihiscus cannabinus
8.6
- populneus L. . . . .
251
928
Hickorybaum
Hickoryl .
Hickory oil
Hiepe
Hignerilla .
Hijli Badam
Hilger
8, 9,
- und Juckenack
Hill, Aa,ron . .
-und Rowe
Hirn heersamenl
Hirsehel
Hirschheydt, Kobeit und
Hirschbornl
Hirschsohn
Hirschtalg .
Hirsekorn, Zusammensetzung- .
Hirsekuchen
Hirsemehl .
Hirseiil
Hirselsure
Hirtentschelkraut
Hirzel
Hjorst, Johan
Hobein
.Hockauf . . .
Ilhn . . . .
llhnel und Wolfbauer
647,
Hlle . .
Hllenl
Hiilleniile
Hoernea mauritiana Bak.
Hoeroe gadung . . . . .
Hoffmann . . . .
126, 334,
-, Gildemeister und
HoJfmeister
3,
Hoffstdter
Hogcholera
Hoil . . .
Holcus cernuus Ard.
Holde . . . . . . .
Holdeflei . . . . ..
Holde und Stange
Hollandt
Holmes . . . . .
- und Garsed . .
Holtschmidt, Hagemann und
138
138
138
322
515
469
499, 660
499
324
772
892
865
318
766
685
808
300
301
301
299
301
512
353
751
703
97
681,
400,
339,
358,
145
682
405
320
407
655
639
348
1:l3
850
856
810
7il5
]16,
369,
414,
541,
302
328
827
772
543
61
654
359
Holunderbeerenl
498
Holznsse . .
59
Holznukuchen .
68
Holzl
57
-. Abstammung
57
- Art des Trocknens
65
- Eigenschaften
61
- Gewinnung
60
-Handel . . .
68
- koaguliertes .
65
- Rohmaterial
59
Homadhanya . .
256
Hornberg
655
Homosoma nebullela
111
Honigschnaps
863
Honigwasser . . .
386
Hook, Benth. und
258
Hooker . .
140, 495
Hooper . . . . . 489, 490, 880, 900
Hoorhoorya
501
Hopea aspera de Vriese .
678
- balangeran de Vriese
678
- lanceolata de V riese .
678
- macrophylla de Vriese
678
Hopfer de l'Orme
740
Hop,kins, Smith und East
283
- Paul, Byers und
4!:!8
- Tolman und Munson
287
Hoppe und Seyler
288, 782
Horn . . . . . .
543, 544
Horned poppy oil
108
Hornmohnl . . .
108
Horse chestnut oil
502
Horse fat . . .
. 808
- marrow fat .
809
Horses' foot oil
769
Horton, Wilmot
588
Hosie
883, 887
Hotao
133
Hotten
164
Houge oil
308
Howards
751
Hoxby
774
Hoyer, Connstein, - und Wartenberg
522
Hruschka, v.
862
Bua
676
92fJ

Huan .
Huber
Hbl .
116,
Hhnerfett
Huile blanche
- d'abobora .
- d'abraain .
- d'abricotier
- d'acacia blanc
- d'acajou
- d'akee . . .
- d'amandes des Indes
- d'anchois .
- d'Aouara .
- d'arachide
-- d'aaperges
- d'Assay
- d'avellines
- d'avocatier
- d'avoine
- de Badamier
- - balangeran de V riese
- baieine
- baoliab
- bardanne
- belladonne
- ben . .
- beraf .
-Bergen
- b!e . .
- --- - --- -- - -- -
bois . .
bondouc
Br~on
cachalot de spermaceti
cafe
calaba .
cameline
camura
canaria
capock
capoquier
carapa
carthame .
castanbeiro .
castor .
celastre . .
celosia . . .
~30,
~32,
255
859
874
825
96
314
57
480
158
469
654
501
724
5()6
435
157
622
483
640
292
501
678
750
509
132
144
466
312
735
293
57
465
480
853
498
667
333
466
504
2fil
251
506, 64[!
121
32!)
515
Hefter, Technologie dt"r Fette. II.
472
l;lf'
4Rl
6R4
84
133
109
329
84
769
494
312
586
346
314
J55
496
164
Huile de cerisier
- - cbalmogree
- - chanvre .
-- chardon . .
- - - jaune . .
- - cbataignes du Bresil .
- - chimevis . . .
- cheval . . . .
- citron de mer
-- - citrouille .
- coco . . .
- colza . .
-- concombre
- coriandre .
- - cornouiller
- -- coton .
- - courge.
- - cresson
- - - croton
- - cyprin
- - datura
-- - dika
- - dauphin
- -- faines .
- -- farine de froment .
- - faux . . . . .
- - fiwe de Tonkin .
- - foie de merlan .
----morue ..
-- - - - raie bouclee
- - - - requin .
-- - fraises . . . .
- - fruits du hi\tre
- - fusain
- - Galba
- - gaude
~- gland
- - graines de melon
- - graines de grignonR
-- d'egusi . . .
- rle gynocardia
- - bareng
- - hickory
-- --- Hongay
- Japon .
- ,iaunes d'oeufs
- jusquiame . .
310
370, 512
316
735
32R
643
760
324
29fi
15;l
466
736
Tl,!)
746
745
157
324
471
667
148
491
314
412
314
686
732
138
308
724
774
145
59
930
H uile de korung
- - koumounou
-- - lamantin
- - lard
- -- laurier .
- laurier cerise
- laurier indien .
- l'hyperoodon
- lin
d'elozy zegue
de Lucraban
-Luffa
- Macassar,
- madia
- madool
- - mahwah
- -- mais.
- - margosa
- - maripa.
- - marmotte
-- marron d'Inde
-- - marsouin .
- - medicinier
- - melon
- - melon d'eau
- - mene
- - menhaden
- - meni
- - mite de singe
- - mocaya
- - mohamba
-morse
- - moutarde .
- - mowrah
- - navette
- - neou du Senegal
- d'enfer
d' engessang
- - nigelle
- de Niger
- noisette
- - noix de chandelle
- - - - bankoul
- - - - caju
- - - - California
----cedre
- - - - de coula .

308
492
762
765
638
483
157
856
2
494
684
316
652
125
670
693
281
648
620
480
502
761
320
314
312
683
715
683
331
621
148
747
337
695
346
159
407
161
497
129
483
70
70
469
498
149
492
Huile
- - ---
de noix paradis
- - Souari
- d'Inhambane
nossaun
palme
- - papetons .
- - paprica .
- - pavot cornu
- - - d u pays
- - - epineux
- -- peche
- - pepins de citrouille
- - - - palme
- - - - raisin
- - perilla .
- - phoque
- pieds de boeuf
- - - - mouton
- - pignia .
- - pignon d'Inde
- pilchard
~ pin
- - pinastre
- - pistache de terre
-- - poivre de Guinee
- - polongo
- - pongam de l'Inde
- - Provence .
- - prunier
- d'epurge
- de purgueria
- - rabette
- - raie
- - raifort .
- - raisin
- - ram-till
- - raphanistre .
- - ravisGn
- - recence
- - ressence
- - ricin .
- - riz
- - rorqual
- - - rostre
- - safre
- - sapin
- - sapucaya
500
665
485
480
545
281
333
108
96
108
478
310
567
540
140
746
769
769
666
320
734
151
152
435
333
84
308
372
481
323
320
346
746
344
540
129
369
369
412
412
515
297
750
856
121
151
331
931

de sardine
724
734
saumon
sauvages
501
savonnier
650
500
seigle ergote
- selaehe
745
-- sesame d'Allemagne
333
-- siphonie elastiquc
81
--- souches
514
--- soya
302
730
- spratt .
d'essang du Gabon
161
de stillingia .
77
- strophante
500
d'esturgeon
735
de suif /, .
763
- sureau .
498
- -- tabac .
143
--- - tamanu
667
--- - the . .
487
thlaspi
512
-- - tilleul
513
- - tilly .
316
- toi
281
- tortue
763
- touloucoona
645
- tourlourou
622
- tournesol . .
110
-- treffe . . .
332
- trols epines
734
- - veppam .
648
- d'hippocastane .
502
d'illipe . . . .
693
d'Isano du Congo
146
d'olives . .
372
d'ongoke .
146
d'ongueko .
146
- d'oranger
483
- d'orge
296
- d'ovala .
463
- d'yallah
693
Huiles a fabrique .
412
- tournantes
412
Huller
170, 191, 194, 195, 196
Hull presses
234
Hulls . . .
233
Rumpark oil
750
Huile
-- de
-
Humpbackwal
Hundoo . . .
., .
200,
Hunt . . . .
Hura crepitans
89,
Husemann-Hilger
Huwart und Henseval
Hydnocarpus antbelmintica l'ierre.
- odoratus Lind!.
686,
- venenata . . .
Hydralit . . . . .
Hylesnus oleiperda
Hymalyan apricot oi I
Hymettusbiene . . .
Hyoscyamus albus L.
- niger L. . . . .
Hyperoodon rostratus
R56,
Hyptisl . . . . . .
Hyptis spicigera Lamk.
756
506
R4;l
32:3
83\)
HOl
6RG
()()0
900
287
374
4ti
858
145
145
888
142
142
lba . . . .
644
Icocal
483
Icocapflaume
483
587
Ihada
Ihuni . . .
339
85()
Ilgen . . .
Ilhiney, Parker Mc
25, 27
Illinoisnu
138
Illippe butyracea .
693, 698
Illipekuchen . . .
695
693
Illipe latifolia Mll.
- melabrorum Knig
695
858
Imkerei . . . . . .
858
Immen
Incorporated Oil seed Association .
12
Ind . . . . . .
515
Index Kewensis
494
Indian corn
282
- laure! oil . .
157
- mustard
339
- Tea Association
488
- walnut oil
70
Indigo
121
Indische Baumwolle
165
-Nsse . .
587
- Rizinussaat
517
Inferno
400, 405
464
Inga
59*
932
Sach- und
Namenregi~ter.
Inga dulcis Willd.

464
Ingal
464
Inhambanensse
486
Inoyl .
512, 899
Insecte white wax
882
Insektenwachs
882
-,Eigenschaften .
887
Insekten wachse
888
Institutes of Mann
257
Intyre, Mc
717
Ipecacuanha
109
Irvingia
464
- narteri
64:3
-- gabonensis
64:3
-- malayana Oliv.
40
- Oliveri l'ierre
640
lsano
146
lsanonsse
14
Isanol
146
Iserensse
135
Isombepalme
552
Isoptera bomeensis Scheff.
678
Issanguila
161
Itallie, v.
484, 669, 653
- und Nieuwland
163, 467
Iwanow
111, 115
.Jacare
J ach und Blake
Jackson
Jacobs
Jacoby
Jadhirdah
.Tckle
Jaggery
Jahn
Jamalguta
Jambal
J ametel, Maurice
J apanese wax
J apanese wood oil
Japan fish oil
Japanisches Holzl
Japansure
Japantalg, .Abstammung
Eigenschaften
-Gewinnung
762
717
644
179
521
587
790, 823
591, 608, 611
89
316
349
89
882
57
724
57
709
706
708
710
Japantalg, Verwendung
Japan tallow
. Japantran
Japan wach~
Japan wax
Japhal
.larak
Jaricou
J atropha cathartir~
- curcas
- glandulifera Roxb.
- glauca Vahl.
- he,udelotii Baill.
- lathyris L.
- moluccana L.
- montana Willd.
- multifida. L.
Jaubert
Java almond oil
Javakoprah
Javamandell
Javaoliven .
Javaolivenl
Javellesche Lauge
Javillier
Jean
l, 116, 703, 721,
J ecoleinsure
J ecorinsure
Jenkins
Jensen
Jinjilil
Jinjili oil
Jrgensen, Gunner und
Joegera abyssini11a
Johanson
John
- Longsdon Garle
Johnson . 169, 201, 286, 352,
J olles und Wild
J oliffia africamt Dei.
Joliff, Le
Jones
124,
Jongh, De .
- - und Trompe de Raas
Jordanmandeln
J ouze-hindi
Jowrhind
0
710
706
72
706
706
70
515
77
320
:320, 516
323
323
161
323
70
344
323
258, 436
504
614
504
502, 503
502
871
317
775, 900
714
714
61, 62
780
270
255
359
129
784
711
558
717, 790
117
485
485
158, 332
741
700
473
587
587

.Jubarte
J uckenack und Griebel
-, Hilger und
,Jngst
Jrgensen
- und Bauschlieber
Juglandaceen
Juglans
- californica
- cinerea
- nigra .
- racemosa
-- regia L.
-- m pestri s
Juillard
Jujoline
Julien, Stani-slaus .
.Jumelle
Jungfernl .
Jungfernwachs
Junghuhn
Jungle almond oil
- hadam
Juretschke
Just
Juvi:ansse
Juvial
.Jy-chee oil
750
661
499
354
399
419,_ 420
138
139
138
138
137
138
133, 137
138
528
258
883
883
37:2, 401
866
845, 848
501
502, 504
607
141
329
329
84
Kabbari .
Kabeljau
Kabeljauleberl .
Kabeljaulebertra .
Kadalanga
Kadamfett
Kadaml.
Kadaserin
Kadaverfett
Kadaverin
Kadia .
Klberlab
Kaffeebohnenl
Kaffeel .
Kagawachs
Kagnebutter
Kagnefett
Kagool .
587
735
73G, 901
735
506
315
315
714
833
714
160
783
498
498
582
675
674
308
'
Kaiser
Kajubaum
Kakaobohne
Kakaobutter
-,Eigenschaften
- Gewinnung
-Handel .
- Verflschung
- Verwendung
Kakaofett
Kakaofrucht
Kakao, gerotteter .
Kakaokuehen
Kakaomark
Kakaorot
Kakaosamen
Kakaosorten, Wertbeurteilung
Kakao, ungerotteter .
Kakowang .
Kalamasitar
Kalambir
Kalapa
587,
Kala til .
Kalichikai
Kalkliniment .
Kaimann
Kaloempangbolmen
Kaltgerhrte Seifen .
Kammfett
Kamrodt
Kanari-ambon
Kanaril.
Kaninchenfett
Kanonenkugelbaun1
Kanoo-gamanoo .
Kanoogoo
Kantschieder, Slaus- il91, 724,
Kanuga-Karra
I
Kanugoo
Kanyarckstnde
Kanyebutter
Kaokifrueht
Kapas .
Kapase
Kapbeerenwachti
Kapok.
Kapokkuchen
933
845
469
657
655
662
661
664
663
664
655
656
658
664
658
660
657
659
658
678
282
587
589, 590
129
465
33
809
502
604
808
104
505
504, 899
822
331
308
308
725, 727
308
308
672
672, 675
726
164
164
903
252
254
934
Kapokl
Kapok oil
Kapoksamen
Kapokstearin .
Kapu
Kanuga chettu
Kapuzinerkressenl
Karapal
Karaseff .
Karin veppa
Karitebutter
Karitensse
Kariti .
Karmarsch und Heeren
Karnaubawachs .
-,Eigenschaften
gereinigtes
Gewinnung
Reinigung
rohes .
-- Verwendung
- Zusammensetzung
Karnaubapalme .
-, Nutzen der.
Karnaubasure
Karnauli.
Kaschelot
Kaschelottran
Kaschunsse .
Kasein
Kassler
Kassner
Kat-elupe
Kati-kati
Kat illupi
Katjang-tannah.
Katjanl.
Kataplasma
Kattan
KawirinuJ.\ .
Kazli Sarisha
Kebler, Lyman
- - und Pancoast
Keersaneem seed
Keg lard
Kekunal
Kekunenu
251
251
252
253
164
308
500
506
808
648
688
689
698
530
836
838
839
837
838
838
840
839
836
836
839
515
854
853
469
783
. 70, 692
301
693
465
695
435
435
263
2
72
339
136, 137, 874
308, 822
129
812
70
72
70
Kekune oil
700
Kelakkifett
Kellner 141, 440, 490, 491, 535, 536, 618
Kellogg, Graham und
135
Kenoble .
466
13, 36
Kern, Fabender und
Kerze11nul (siehe Bankulnul).
307
Kesu
36
Ketel, van,. und Antusch
701
Ketiauwl
652
Ketjatkil
814
Kettle rendered lard
70
Ketunl .
2
Keum.
7:!
Kewirinu
312
Kharbuz .
346
Khardul
133
Khausif
515
Khirva
595
Kh6pra
595
Kh6pre-ki-batti
595
Kh6pru
346
Khurdal .
96
Khusch-khasch
653
Khussambinsse
652
Khusumbaum ;
151
Kiefernsamenl .
761
Kieferl .
730
Kieler Sprotten
143
Kiessling
515
Kikajon
515, 531
Kiki
113, 179
Kilgore
292
Kindernhrmehl
142
Kindi
587
Kinghenna.
663
Kingzett
84
Kinnabis defroonus
761
Kinnbackenl
307
Kino
306
Kinobaum l
307
Kinobaumsamen
566
Kiourou .
339
Kinzel
145
Kirchhoff
605
Kirchmann .
780
Kirchner

Kirchner und Tollen~
Kirschkernl .
Kirschlorbeerl
Kirsten
Kitsee. .
Kitt
:10, 61, 63, 66, 775,
Kittwachs
861,
Klrvorrichtung
Klrwasserverwertung .
Klanglein . .
Klapperbaum . . . .
Klapper olie . . . .
Klapperschlangenfett
Klauenl
-, Gewinnung .
- Reinigung
- Verwendung
Kleesamenl . .
Kleibel, Heinrich
Klein . . . . . . . 119, 321, 322,
Kleinasiatische Baumwollsaat
- Saat .
Kleinstck . . .
Klettenl . . .
Klettensamenl .
Klettenwurzell
Klien . . . . .
Klimont . . . .
663,
Kling, Halenke und
519,
Klinkenberg 105, 223, 334, 358, 453,
-, Stutzer- und . .
Klippfisch . . . . . . . .
Klden, Garcias und . . .
Kloptockia cerifera Karsten
Klopstockpalme .
Klude . . . .
551,
Knackmandeln
Knapp
30, 91,
Knieriem
38, 106, 118, 119,
Knoche
. . . . .
Knochen, Aufbewahren der
Knochenfett . .
826,
-, Eigenschaften
- Gewinnung .
- Verwendung
Knochenmark
767,
Knochenl . . .
8, 9
481
483
790
184
776
904
402
405
6
587
586
825
769
770
771
773
332
568
368
173
174
708
132
132
132
92
703
520
606
606
736
588
841
841
552
473
785
607
66
827
902
829
828
830
826
766
935
Knochensubstanz
826
Knpfelmacher .
823, 824
Knorpelsubstanz
826
Knutson und W oldau
557, 562
256
Koba . . . . .
595
Kobari
595
Kobbarait-tengay
587
Kobbari chettu
595
Kobbera . .
595
- -tenkaya .
317, 318
Kobert . . .
318
- und Hirschheydt
645
Kobi .
587
Kobri .
9, 664
Kobus
486
Koch .
778
Kochbutter
736, 836
Kochler . .
776
Kodweins nnd Gobley
901
Koehlerleberl . .
Koeme oil . . . . .
4R5
Koeme de Sansibar .
485
Knig 89, 91, 92, 134, 293, 294, 296,
297, 303, 323, 330, 341, 351, 449,
474, 484, 519, 625, 659, 660, 661,
741, 781, 787
- und Brown . . . . . . . . . 441
-, Dietrich und 75, 88, 91, 92, 98, 99,
104, 105, 127, 273, 283, 292, 325,
350, 570, 597, 606, 682
- und Krauch
484
485
Koenl
341
Krner, Will und
3
Krnicke
761
Krperl
603
Kognakl
736
Kohlfisch
736
Kohlfischtran
332, 622
Kohlpalme
347
Kohlraps
347
Kohlsaat
346
Kohlsaatl
89
Kohlsuppe
323
Kohl von Nicaragua
648
Kohombal
648
Kohomba oil .
619, 545
Kohunel
936
591
Koir
670, 900
Kokambutter
605
Kokointhylther
587
Kokos
Kokosbutter
586, 609
Kokosfasern
591, 610
Kokosfett (siehe Kokosl).
591
Kokosgummi .
Kokoskuchen
606
611
-, Handel
609
- Produktion
591, 593, 594
Kokosmilch .
Kokosnu, geraspelte
596, 608
586
Kokosnul
Kokosnulproduktion .
608
613
- auf den Philippinen
613
- Britisch-Indiens
-- Ceylons
611
596
Kokosnuspaltmaschine
Kokosnu, Trocknen des Samen595
fieisches der
586, 899
Kokosl .
603
-,Eigenschaften
586
- Geschichte
598, 899
- Gewinnung .
608
-Handel
592
- Rohprodukt .
604
- Verwendung
589
Kokospalme
590
-, Nutzen der .
!l88
- Verbreitungsgebiet
483
Kokospflaume
670
Kokum
670, 900
Kokumbutter
670
Kokuml
586
Kokusl .
493
Kolansse
299
Kolbenhirse
826
Kollagen
393
Kollerganganlage
347
Kolza .
635
Kombobutter
121
Kompositenbltler
324
Konda-amadum .
152
Koniferenle .
Konkoodo noony
650
Konl .
652
Konservieren der Kottonsaat

Kontinuierliche Pressen
Koomra
Koondricum
Koosum
Koosumbha
Kootn Beerson
Kopalbaum, indischer
Kopp
Koppara
Kopp, Liebig und
586 595,
Koprah
Kopraherzeugung Afrikas
-Amerikas .
- Hinterindiens
- Neu-Kaledoniens
Koprah, Mahlvorrichtung fr
Koprahl (siehe auch Kokosl).
Koprah, Reinigungsapparat fr
Koprahverbrauch der Industriestaaten
Koquo
Korallenbaum
Koran
Krentschewski und Zimmermann
Koriander
Korianderl
K_oriander, schwarzer
Kornauth
Korungl
Korung oil
113, 310,
Kosutany
Kotschy, v. Heuglin und
Kottonkuchen, gyptische
- Alexandriner
als Futtermittel .
als Dngemittel .
als menschliches Nahrungsmittel
Aussehen verdorbener
- gereinigte
- - geschlte
- indische
K ottonkuchenmehl
Kottonkuchen, ungeschlte
- Ursache ihrer vereinzelten.
Giftigkeit
- Verabreichung an junge 'l'iere
177
15
310
681
121
121
164
681
692
595
100
609
617
617
616
616
599
600
618
588
4G5
9
305
155
155
497
363
308
308
312
689
223
223
229
232
232
229
225
222
224
226
222
229
230

Kottonkuchen, Verftterung an
Schweine
Kottonl
-,Ausbeute
-Bleichen
- Eigenschaften
Kottonlfabriken
-, Arbeitsetappen
- Einrichtung . .
Kottonl, Geschichte
-Herkunft . . . .
Kottonlindustrie Deutschlands
- Englands .
- Frankreichs .
-Indiens . . .
- Nordamerikas
245,
-- sterreich-Ungarns
-Mexikos . . . . .
-Rulands . . . . .
Kottonl, Kltebestndigmachen
- Qualittsabstufungen
204,
- Raffination
-Reinigung
- rohes
- Rohmaterial
- (siebe Baumwolll).
- (- Baumwollsa.a.tl).
- (- Baumwollsamenl).
216,
Kottonsa.a.t, Ausbeute . .
- chemische Entfa.serung
- - Zusammensetzung
- Entfa.serung
- Entbaarungsma.scbinen
- Entschlma.scbinen . .
180,
- Entschlung
- Entschlung amerikaniscber
- indische . . . . . . . . 173,
Kottonsa.a.tkuchenmehl
Kottonsa.a.t, mechanische Entfaserung . . . . . .
- Prearbeit
Kottonsa.a.treinigung, Apparat fr
RckKottonsaatverarbeitung,
stnde der . . . .
Kottonsaat, Wrmen der zerkleinerten
230
164
216
206
218
213
217
214
165
164
250
247
248
245
895
250
247
246
206
203
892
202
202
171
893
184
174
180
170
192
191
181
178
222
185
201
182
183
222
200
937
Kottonsamenrckstnde, Verqerben 288

Kottonsamenschalen
233
234
- als Futtermittel .
- Asche der
234
- Ftterungsnormen
236
- Heizmittel . . .
233
Kottonschalen, Siebschnecke fiir
197
208, 209, 219
Kottonstearin
Kotwachs .
862
57
Kouang icou .
Koumounou .
492
903
Krmer und Spieker
163
Krassowski
484
Krauch, Knig und
72
- Mutschier und
Kraus
112
265
Kraut . . . .
Krebaosamen
686
Krebsbutter
778
Kreiling . . .
449
Kreis, Hans .
262, 269
-und Hafner
819
Kreme! . . .
748
Kremnon cbam bak
77
Kreuzdornl
163
255
Krishna-tel
65
Kronstein
516
Kroton . .
Krotonin
318
31!1
Krotonkuchen
Krotonl
84, 316
-,Eigenschaften
317
- Gewinnung
317
- Giftigkeit
318
Krotonol
318
Krotonoleinsure
319
Krger . .
455, 793
Kruziferen
13, 344, 346
Kryloft' . .
150
Kuchandana
464
Kuchenmehl, amerikanischcs
226
Kuchenpressen
34
Kuckucksbiene
858
Kudaghoo . .
346
Kbelschmalz
812
Khlwalzen .
816
Khn 38,106,127,137,358,418,581,607
938
Khne
742
673
-, Henriques und
106
Khn und Konsorten
314
Kmmerling .
701
Kuen-ieou .
77
Kuentse chou
Krbiskernkuchen
312
Krbiskarnl .
310
Krbissamen .
310
747
Kugelrobbe, krummnasige
Kugelstrauch
465
845
Kuhbaum, amerikanische1
845
Kuhbaumwachs
KUhbutter (siebe Butter).
206, 211, 212
Kublmann
228
Kuhn.
-, Fendler und
83
Kuknar
96
72
Kukui
Kukuil
77
Kukui oil
70
314
Kukumer
Kukuruz
282
587
Kullipa
800
Kulescboff .
465
Kulunje .
Kundal
506
Kunerol .
605
Kunstbutter
778, 798
Kunstschmalz
818
Kunstseide
238
748, 777
Kurbatoff
Kurkasl
320
Kurpjuweit
413
Kurtz .
437
472
Kurwa badam
Kussoor .
469
587
Kusta-Raja
Kut karanja
465
Kutrello
129
Kwa Aji
313
Kwan
729
Kwemme
485
Lab
Laberdan
Labiaten
783
735
139, 142
70, 74
Lach
734
Lachs .
734
Lachsl
282
Lachucha
706
Lackbaum
306
-, malabarischer
70
Lackbauml
31
Lackleinl
653
Lac tree.
152
Lrche
521
Lafayette
316
Lagenaria vu.lgaris U.
154
Lagoecia cuminoides Willem.
569
Lagospalme
736
Laichfischerei
17, 286
Lake
706
Lakhar
790
Laktochrome .
261
Lalande .
339
Lalki Tori
Lallemantia iberica Fisch. und Mey. 139
139
Lallemantial
139
Lallemantia oil .
139
- sulphurea Koch
442
Lambert
484
Lambertsnuhaselnsse
179
Lambom
71
lJamburgnut
901
Lamna comubica
661
Lampadius .
515
Lamp oil
672
Lamy.
672
Lamybutter
126
Landron
337, 491
Laue
269
Lanes
. 2, 494, 636, 683
Lanessan
586
Langalin
341
Lange, Ludwig und
3
Langer
337
Langley, James
849
Langsdorffia bypogaea Mart.
890
Laniol
835, 890
Lanolin
890
Lanolinum anbydricum
132
Lappa minor
646
Larbaletrier
Sach und Namenregister.

Larcher
Lard
- coolers
- compound
Lardkhler
Lardlpresse
Lard oil
- rolls
Lardstearin
Larix europaea L.
Laser
Laszlovszky, Engelbert
La tcbou
Latiere
La tscha
La tschou
Laubenheimer, Will und
Laube und Aldendorff
Laurelnut oil
Laure! wax
Laureol
Laurus indica
- nobilis L.
- persea Linn.
Laval, de
Lavatljj
Lavour, Cavaye und
Leaf lard
Lebedeff
Lebe1l
-,Ausbeute
- Kltebestndigmachen
- Ursache der Heilwirkung
- Verwendung
Lebertrane
Lebertranemulsionen
Lebertran, geschwefelter
Lebertransurrogate
Leceino
Lecocq und V andervoort
Lecytidaceen .
Lecythis zabucajo Aubl.
Lederextraktionsfett
Lederfett
Lederleim
Lee-lbaum
Lefeuvre
816,
382,
812,
68,
386
810
816
818
817
765
765
816
818
152
792
832
882
426
882
882
341
62p
638
710
605
157
638
640
784
400
286
813
825
735
739
740
742
743
735
743
743
744
373
357
329
500
831
831
833
58
669
Lefort
Leguni in
Leguminosenle
Lehmann
Leichenwachs
Leimfett
-, rohes
Leimwasser
Lein, amerikanischer
Leindotter .
Leindotterl
Leinkuchen
Leinkuchenfett
Leinkuchen, frische
-,Reinheitsgrad .
Verdaulichkeit
Verflschungen
Verwertung
Zusammensetzung
Leinl
-,Bleichen
- Brechen
- Eigenschaften
- Entschleimen
-Flocken
- gekochtes .
- Geschichte
-Gewinnung
-junges
- Klren
-Reinigen
Leinlsatz .
Leinlschleim
Leinl, superoxydiertes
-, Trockenvermgen
- Y erfaJschungen
- Verwendung
Leinsaat (siehe Leinsamen)
Leinsamen
Leinsamenarten
-,gyptischer Lein
- Draschlein
- Klanglein
- Knigslein
- Saatlein
- Schlaglein
- Schlielein
939
102, 326
606
466
348, 607
824
833
833
768
6
34, 334
333
34
36
36
38
38
37
38
35
2
24
20
25
. 21, 891
20
31
3
13
14
17, 21
20
20
20, 27
30
29.
33
32
4,5
6
6
6
6
6
6
6
6
940
Leinsamenarten, Spielarten
- Springlein . . . . . .
6
Leinsamenasche
9
Leinsamenausfuhr Argentiniens
46
- der Vereinigten Staaten
45
- Rulands . . . . . . . .
41
Leinsamenernte Argentiniens
45
- der Vereinigten Staaten
44
- Deutschlands
47
- Frankreichs
47
- Indiens
42, 43
-Rulands .
40
Leinsamen, Handelsmarken
10
- Handelsusancen
10
Leinsamenmehl
12
Leinsamenprotein .
8
Leinsamenpreise
40
Leinsamenschleim
8
Leinsamenverarbeitung Deutschlands 50
- Frankreichs . . . . . . .
53
- Hollands . . . . . . . .
53
- in den Vereinigten Staaten
48
- sterreich-Ungarns
52
Leinsamen, Verunreinigungen
10
- Verwendung
12
- Zusammensetzung . . . .
7
Lellan, Davies und . . . . .
659
Lernarie . . . .
639, 680, 686, 703
Lemcke . . . .
. 89, 90, 92
Lemon dips oil
482
Lendrich
231
Lentiscusl
469, 502
Lenz . . .
809
Leontodon .
790
Lepidadenia Wightiana Nees
639
Lepidium
336
- sativum L.
370
Lepine
307, 309, 594
Lermer . . .
297
Lester und Riccio
18
Le Sueur, Crossley und
131
Leueisens
735
Leuner . . . .
826
Leunis
96
Levantiner Saat
259
Levis .
70
Lewat
347
Lewkowitsch 1, 2, 27, 62, 70, 74, 76,

123, 125, 140, 156, 219, 298, 309, 322,
369, 450, 467, 477, 482, 497, 506, 528,
529, 545, 578, 603, 604, 628, 633, 638,
643, 644, 650, 666, 691, 697, 700, 715,
728, 735, 772, 774, 777, 789, 790, 814,
830, 849, 856, 87 4, 889, 890,. 901
- und Vesque
703
Lewy . .
839
Lichtenberg .
344, 542, 775
Lichtnu
71
Lichtnul (siehe Bankulnul)
Lidoff, 26, 31, 91, 132, 133, 313, 513
528, 792
Liebermann . .
776
Liebig und Kopp
100
- Wbler
475
Liebscher . . .
582
Ligature
492
Lignocerinsure
444
Ligusticum carvi Bth.
154
- foeniculum Roth
155
- ibota
R87
Ligustrum lacidum
883
Limba
485
Limonin . . . .
482
Linde . . . . .
353
-, amerikanische
513
Lindenholzl . .
513
Lindensamenl .
513
Lindera Benzoin
623
- praecox
706
- triloba
706
Lind . .
736
Linoxyn
29
Linseed oil
2
Linimentum caltis
270
Linter . . . . . . 170, 183, 185, 187
Lints . . . . . .
184, 185
Linum americanum album
6
- angustifolium Huds
3
-bienne . . . . . . .
6
(;
- crepitans . . . . . .
- forma indehiscens .Neih.
6
- hiemalis
G
-- humile
6
- regale .
G
Sach- nn!l Namenregister.

Linum usitatissimum
2
- vulgare
6
Lipase
298
Lippert
29
Lippman v.
282
Lisombepalme
550, 552, 569
Lissagaray
717
Lithographenfirnis
31
Litsaea sebifera BI.
639
Livache .
. 29, 103, 189
Liver oil
735
Liverseeges
762
Ljubarsky
748
Lockharts, Hanbury und
882
Loddefiske .
738
Lb
832
Loges und Mhle
105
Lolium remotum
26
- temulentum .
26
Longmore, James
206, 212
r.. ophira alata
632, 680
- Banks
683, 684
Lorbeerfett
638
Lorbeerl
638
-, indisches
157
Lorbeertalg
639
Lorberg
184
Lota Molva
736
Lotter, Moritz
103
Lotwurzel
250
Louberain
520
Lowther
649
Lowz ul murr
472
Lucilius
85
Luck
128
Ludwig
il62, 863, 865
-und Lange
341
Luffa acutangula Roxb.
316
- aegyptica
316
- seed oil
316
Lukrabo
684
Lukungu
485
Lumbangnu
72
Lumbo
84
Lungwitz, Sahweitzer und
765
Luteolin
148
Lycopodium clavatum L.
514
Maar
Macahuba
Macaja
Macajah
Macassar oil
Macauba
Macaw
Mocaya oil
Macchiati
Mach
. 96, 98, 99, 100, 101, 105,
Macis .
Macoco
Macoja
Macrorhinus proboscideus
Md
Mda
Madan
Madhuco
Madhuca
Madia
Madiafrchte
Madiakuchen .
Madial
-,Eigenschaften
- Gewinnung .
- Verwendung
Madia oil
- sativa L ..
Madiasure
Madinier, Paul
Madoll
Madrasl
Mrcker
580,
Maeterlinck-Oppeln-Bronikowski
Mafoura tallow
Mafurabaum
Mafurakuchen
Mafureira oleifera Bert.
Mafurratalg
Magermilch
Maginnis
Magma
Magnesium-Aluminium-Hydrosilikat
Magni agna
Magsamen
Mhad
Mahoua
!341
587
621
621
621
652
621
621
621
87
106
624
588
621
747
587
587
2
693
693
125
126
128
125
127
127
128
125
125
128
594
900
435
581
859
647
647
648
647
647
783
168
834
207
438
97
587
693
942
Mahulabutter
Mahwabaum
Mahwabutter
688,
Mahwa butter
Mahwafett
Maiden
Maikferl
Maiskeime .
Maiskeimkuchen
Maiskeimextraktionsriickstnde
Maiskorn
Maisl
164,
-,Gewinnung
- Eigenschaften
- Verwendung
- v;ulkanisiertes
Maispreschlempe
Mais, Welternte
Maizenafabrikation
Maize oil
Majert
Makassarl
Makkai
Makull .
Malabarischer Wollbaum
Malabartarg
Malabar tallow
Malam kjonting
407,
Malet
Mallotus philippinensis Mll.
Malokangbutter
Malnkangbutter
Malukangsamen
Malum persicum Plinius
Malzkeime .
Mamono
Manatee oil
Manchi nune
Mandala
Mandelbaum, wilder
-, javanischer
Mandelkleie
Mandelkuchen
Mandeln, bittere
- chemische Zusammensetzung
-se
Mandell
693
693
693
693
693
309
773
285
289
289
282
281
285
287
288
289
286
290
282
281
526
652
282
900
253
681
681
881
408
84
687
687
687
478
296
515
762
255
478
501
501
478
478
474
474
474
472
476
Mandell, Eigenschaften
479
- franzsisches
476
- Gewinnung
477
- Verwendung
501
-,wildes
435
Mandobi
320
Mandubai guacu
438
Mandubiniisse
643
Mangifera gabonensis
fi52
Mangkassarl
874
Mangold
Mangon, Herve899
670
Mangostana indica Lin.
670
- indische
670
Mangosteen oil
436, 438
Mani
622
Manicaria saccifera Grtn.
562
Manicler, Collier und
83
Manihotl
83
Manihot Glazcovii
435
Manilanut oil
488, 491, 721, 762
Maun
374
Manna
77
Man Prina
820
Mans:feld
545
Manteca del cororo
257
Manu
688
Manna
62
Maquenne
587
Mar
329
Maranhonkastanie, brasilische
212
Marchlewski
386
Marcel
396, 403
Marcille, Bertainchand und
741
Marder
7, 348
Marek
219
Margarin
219
Margarina di cotone
778
Margarinbutter .
449
Margarine d'arachide
219
-, de coton
219
-, vegetale
219
Margarin, vegetabilisches
269
Margaringesetz, deutsches
436
Marggraf und Piso
408
Margine
648
Margosa .

Margosal
Margosier
Mariani
Marienbder
Maripa fat
Maripafett
Marmottl .
Marpmann .
Martelli, Dom.
l\Iartin
Martiny .
Martius
Marsdemia tenacissima
Marshall, \Vatt und
Marsh, Charabot und
Marx, Emil
Maschelyne
Maskelyne .
Masina
Masogua Inaiguaruiba
Massas, de
Massuta .
Mastbaum
36, 384,
Maumene-Probe
Mauritia vinifera Mart.
Mawah
Mawaha .
Maw oil
Maximilian Maripa Drude
Maxwell
Mayer, Leopold
Mayet
Mbuju
Meck, Senier und
Medizinaltran, roher
Mediciniers
Medicus und Wellenstein
Medullinsure
Meerbohne
Meerhecht .
Meerkalbtran
Meerrettichbaum
Meerschweintran
Meissel, l\Ioser und
Meissl
154,
Melancia
Melanthin
545,
400, 409,
168,
780, 784,
436, 589,
648
648
135
768
620
620
480
742
411
444
786
836
86
586
218, 219
304, 306
703
839, 840
2
587
183
677
386, 401, 873

29
622
693
693
96
620
230
796
373
509
318
738
321
873
795
465
736
747
466
76.1
682
155, 282, 815
312
497
Melia Azadirachta L.
- Azedarach
Meliaceen
Melial
Melilotussamen
Melonenl
Melon seed oil
Meloro
Melosa
Melo sativus Sagaret.
Mendana
Mendel
Menel
Menesamen
Menhadenfisch
Menhadenl .
-, Eigenschaften
- Gewinnung
- Verwendung
Menhaden oil
Menhadentran
Menil
Mel
Menschenfett
Menschenhaarfett
Menschenhai .
Mephitis varians
Merikoolu
Meristem
Merlangus carbonarius
- pollackins
- vulgaris
Merlan oil .
Merlen
Merluccius vulgaris
Merz
Mesnil, du
Mesokarp
Methmoglobinvergiftung
Metz und Clarkson
Meum foeniculum Spreng.
Meunier .
Meurin,. Acearie und
Mexican poppy
Meyer
.100, 124, 296,
Michalowski
Michaud .
943
648, 891
648, 891
647
891
360
314
314
638
125
314
282
521
632, 683
683
715
715
721
716
721
715
715
683
695
823
827
745
773
466
625
736
736
736
736
736
736
826
3
591
270
287
155
97
100
109
297, 547
97
352
944
654
Michelia Champaca
10
Michelsen . . .
479, 480, 481
Micko . . . . .
MiddellonN ash
80
. . 589, 639
Miguel
708, 709, 711
Mikosch . . . .
845
Milchbaumwachs
783
Milch, entrahmte
783
-, Fehler der .
783
- Gerinnen der
783
-- homogenisiertP.
782
Milchsure
782
Milchsuregrung .
782
Milchzucker . . .
783
Milch, Zusammenlaufen
167
Miller, Foll~t und
169
- .Tames . . . . . .
169
. . . . .
-- Wyley
691
646,
511,
408,
407,
371,
61,
Milliau
167, 352
Mills . . . . . . .
464
Mimosa dulcis Roxb.
465
- scandens Roxb.
464
Mimosensamenle
411, 421, 898
Mingioli . . . . .
255
Miniak . . . . .
639
Minjak tangkallah
678
Minjak-tangka wank
27 4
Mintrop . . .
540
Minutoli
700
Minyak surin
304
Miso
26
Mitarewski
823
Mitchell . .
-, Hehner und 26, 27, 414, 449, 477,
703, 806, 809, 820
625
-- Winton, Ogden und
255
Mitha-tel
(i60, 661, 782
Mitscherlieh
146, 500
Mjoen
Mkani
673
673
Mkanifett
673
Mkanyi fat
485
Mkunga .
Moa
256
Mocajal
621
Mocayabutter
621
!i21
Mocayapalme .
Moelle de cheval . . . . . . . . 809

Mller 87, 172, 339, 463, 493, 494, 592,
625, 632, 634, 639, 694, 714
-, Peckel . . . . 737, 739, 741, 742
737
- Peter . . . . .
738
- -, Verfahren von
~1
Moolloo
753
Mrch . . . . . . .
26
Moerk. . . . . . .
355
Moeslinger, Halenke und
148
Mohambal
299, 302
Moharhirse
104
Mohnkuchen
65, 96
Mohnl . .
102
-,Eigenschaf ten
101
- Gewinnung .
-- Ranzigwerden
103
- Verwendung
103
97
Mohnsame . . .
100
Mohnsamenarten
100
Mohnsame, Oxalsuregehalt
545, 621
Mokayal .
Mokka
282
Mokkajuna
282
Mola . . .
693
293
Moljaw ko-W ysot"'ky
Molken, saure
782
_-,se
782, 783
723
Molon .
Moloney
683
Molleol
605
Molva vuJgaris
736
86
Momeka . . .
509
Monkey bread trec
344
Moollee . .
Mong-phullie .
435
Moore
771
Moorgul mara
670
Mooringhy . .
466
i:l05
Mooser v. Moosbruch
454, 455
-,w.
Moraiola . . . . . .
373
408, 410
Morchia . . . . . .
742
Morgues, Gautier und .
3n
Morinella . . . . . .
466
Moringa apteFa Grtn.
4()()
- arabica Pers.

Moringaceen
466
Moringa oleifera Lamark.
466
- pterygosperma Grtn.
466
Moringasure .
468
Moritz
842
Moritzpalme
622
~fornay, Ilenry .
6
Morphium
96
Morrhuin
742
Morrhuinsure
742
747
Morse oil
Moscbini .
415
Moser .
144
-- und Meissol .
682
Monehe de l'olivier
373
Mouelah .
344
Mou-ieou
79, 701, 702
Moula .
693
Moutarde blanche
338
- noire .
338
Mowrahbutter
688, 695
Mowrah hutter
695
Mowrahkuchen
695, 698
Mowrah seed oil
695
505
Mpafufett
M.sambo
673
Mucilage
27
Mucor circinellus
454
- mucedo Bref.
93
- spinosus v. Tiegh
93
- stolonifer
454
Mucuja
621
Mhle, Loges und
105
Mller
513, 521, 708, 815
--, Fritz.
267, 601
Mtzenpalme .
622
Muffpalme, sacktragende
622
Muir
286
Mukki.
671
Mulder
. 21, 26, 103, 104
Mungo Park
464, 689
Munson, Ilopkins, Tolman und .
287
- Tolman und 102, 288, 354, 414,
Murgafett
Muriti fat
Muritifett .
415, 766
900
622
545, 622
945
Muritipalme
Musa aextilis
Musa cera
Musciacco, Zay und
Muskatblte
Muskatbutter .
-, Eigenschaften
- Geschichte
- Gewinnung
- Ilandel ;
- Rohmaterial
-- Rckstnde
- Verwendung
Muskatnsse von Santa .Fe
Muskatl
-, kaliforniscbes
Muspratt. Stobmann
Mustard seed oil
Mutage d'Angola .
Mut-lbaum
Mutschier und Krauch
Mutterkornl .
Muwa .
Myagrum sativum L.
Myrica aethiopica .
- arguta Kunth .
- brevifolia E. May et E. D. C.
- Burmannii L.
- caracasana Ilumb. Bonpl. et K.
- carolinensis Willd.
- cerifera Mich.
710,
--- cordifolia L.
Myricafett .
Myricafrucht
-- Krausiana Buching
-- laciniata Willd.
- quercifolia K.
- serrata Lam.
Myricawachs
Myristica angolensis
630,
- argentea Warbg.
626,
- aromatica Lam.
- becuhyba Ilumb ..
- fragraus Iloutt.
- gymnacranthera canarica (King)
Warbg.
- Ilorsfieldia Willd.
60
622
86
848
703
624
623
626
623
626
627
624
627
627
643
498
498
153
337
635
58
72
500
282
333
710
710
710
710
710
710
897
710
710
711
710
710
710
710
710
635
630
623
630
623
630
630
946
Myristica Kombo . .
- longifolia Don.
- moscbata Tbunb.
- ocuba Humb. und Bonpl.
- otoba Humb. . . .
- pycnanthus W arbg.
- sebifera . . . . .
Myrobalanen, bellerischu
-, echte . . . . . .
Myrobalanenl . . . .
Myrobalanus chebula Grtn.
Myrosin . . .
Myrtensamenl
Myrtentalg
Myrtf'nwachs .
Myrte wax
Myrtleberry wax
Myrtus communis
Nachmhlenl
Nachtigall . .
Nachtviolenl
Nafzger . .
-und Rau .
Nagel . . . .
Nahi-kuddaghoo
Nahu-si .
Noisetiers
Naliyer .
Nallena .
Nal-lenny
Nallino
Nanbamthbi
Napoleon
Narakel
Naral . .
Narala
N aral-cha-j hada
N arali-cha-jbda
Naralmad . .
Nardensamen
Narel .
Narela
Nareli
N arel-ka-jbar
N argil badinj
N argilie nargilli

635
630
623
846
634
630
628, 846
501
502
501
50'2
il40
897
710
710
710
710
897
412
412
156
874
12
535
501
255
482
587
255
255
72, 537
282
516
536
587
587
587
587
587
497
586, 587
587
590
587
587
590
Nariel
Nariera
Nari kadam
- kay lum tangadra
Narikel
Nari-kela
Nari-keli
586, 587
587
587
586
586
586
586
~ari-kera
586
: Naril
587
Nilriyal
586
Nariyel
586
NariytHa
587
Nariyel-ka-pa
586
Narjible
687
Narjil .
587
Naryal
587
Narula
587
Nata
465
Natto
304
Nattu akrotu
70
Naturbutter
777
Naturknochenfett
829
Naumann
742
Naumowa, Weinarowskaja und
313
Naural
fJ87
Nautre
168
Navette
347
N di\ol
667, 670
Neatsfoot oil
769
Neernl
648
Neem tree
648
Negerhirse
299
Negri, De
. 70, 74, 294, 295, 500
- - und Fabris 2, 128, 156, 157, 158,
219, 287, 322, 330, 345, 349, 469, 481,
483, 497, 499, 621, 638, 647, 697, 703,
899
--und Sburlatti 61, 63, 80, 702,
703, 899
Nela-amida
323
N elaycadalay
435
Nelson
169
Neonl
159
Neonsamen
161
159
Neouli
Nepalam
320
N ephelium lappaceum L.
449, 652

Nessler
Neuburger
)l"euk
~enrin
Neutral lard
~eva
143
899
129
230
812, 813
159
Newton
177
Niamfett
680
Njamplungl
667, 670
Njarinsse .
700
Njavebutter
639
Nibs
658
Nicander
516
Nickersamen
465
Nicker seed
465
Nieolle
872
Nicotiana chinensis L.
143
- latissima Miller
143
- macrophylla Spreng.
143
- rustica L.
143
- tabacum L.
143
330, 586
Niederstadt .
Niegemann
22, 24, 27, 28, 30
Nierenbaumwolle
165
Nieuwland, v. Itallie und
163, 467
Nif
159
Nigella sativa
497
Nigerfrchte
130
Nigerkuchen
131
Nigerl _ .
129, 164
Niger oil
129
Nikander von Kolophon
96
Nikitin
304
Nikotin
89, 144
Nimb oil
648
Nimmo
485
Nim
439
Nino
142
Nobel
743
Nrdlinger 27, 74, 102, 531, 570, 574,
6il1, 632, 697
N oix americaines
321
- d 'Inhambane
485
Noli
548
Nook
129
~ordwal
750
Normann
62, 466
947
North Carolina-Versuchsstation
Northern whale oil
Norton
Novo
N ovvoolo
Nuces balani
- beben
- catharticae
-- moscatarum
Nungubutter .
N ubohnenkaffee, afrikanischer
Nu, chinesische
Nukuchen
Nul .
-, amerikanisches
Nule, andere .
Nul, Eigenschaften
- Gewinnung
- Verwendung
Nut
Nutbutter
Nut oll
Nuvvu
Nuvvulu
Nymphenhutchen
Nyor
236
750
26
399
255
467
467
321
623
688
442
438
137
133
138
137
136
135
136
587
442
133
255
255
863
587
Oat oil
Oba
Oba oil
Obermller
Obers
Occhio di pavone
Ochocoa Gabonii
- - Pierre .
Ochocobutter
Ochoconsse
Ochocotalg
Ochsenklauenl
Ochsentalg
Ocuba wax
Odessaraps
Odyendyea gabonensis (Pierre) Eng-
292
643
643
792
783
374
633
633
632
632
632
769
794
846
362
6W
676
676
677
Odyendyebutter
Odyendyefrchte
Odyendyesamen
60*

Od,Yendyesamen, Prer('kstnde
Ocil!ette
lbaum, Gesl'hichte
Sehdlinge
~ Spielarten
-~ wilder
Ote, animalische
der Landtiere
- -- Seetiere
-, halbtrocknende
-- nil'ht trocknende
lfirnisbaum
l fliege
lhefe
lmagazin
--~ im alten Pompeji
<"ilmadia .
lmotte
lmoringie
lnsse
lpalme
-~ , afrikanisehe
amerikanisehe
lrettic,h
lteebaum
lze, Beckurts und
Oenoearpus Bacab~ Mart.
-- Patava L.
sterle, Tschirch
Off oil
Ogden, Winton - und Mitchell
Ohnmais
Oil of mare ._
- -- nutmeg
-- -- theo broma
Uilnuts
Oil seed pressing Company
Oka
Okotillabaum
Okotillawachs
Okotilla wax
0 kubamuskatnubaum
Okubarot
Okubawachs
Olass-dio
Olea americana Mchx.
Oleaeeen
677
97
372
37il
372
372
713
763
713
164
il71
59
3'73
408
405
378
125
373
466
628
567
547
54 7
344
488
808
331
331
4
203
625
860
627
627
655
630
121
427
84 7
84 7
847
846
847
846
133
382
146
Olea europaea culta L.

var. oleaster D. C.
- - - sativa D. C.
-- sylvestris L.
Olea oleaster L.
Oiease
Oleaster .
Oleamargarin
Oleum abietis seminis
- aleurites
- amygdalarum
- --- gallicum
- animale foetidum
- arachidis
Armeniacae
avellanae nucum
balaenae
balaenoptera
balaninum
- bardanae
...
been
- behen
- belladonnae
- brassirae
cacao
- camelinae
- cannabis
- cerae
~ cetacei
- cicinum
- citrullum
- cocois
- cornu cervi
coryli avellanae
crotonis
cucumeris
cyperi esculenti
de Cherua
delphini
dryandrae .
elaecoccae verniciae
evonymi
glaucii
Guizotiae
- helianthi annui
- infernale
- j ecoris aselli
372
372
372
372
372
38il
372
764, 778
151
70
472
479
766
435
480
483
750
750
466
132
466
466
144
346
655
333
84
875
853
515
312
586
766
483
316
314
514
515
760
57
37
471
108
129
110
320
735

Oleum jecoris Merlangi
- juglandis
- laurinum
- macidis
- madiae
-- mel<inis
- myagri
_ .. napi
- nucis moschati
-- nucum juglandis
-- olivarum
ovorum
- ovis pedum
- palmae
Christi
- papaveris
- pedum equorum
- peponis
-- persicorum
- phocae
- phocaenae
- physeteris
- piceae seminis
- pini pingue
-- rajae
- raparilm
- raphani
-- resedae luteolae
ricini
-- sapindi
-- - tauri
- tiglii
- vitidis
- vitis viuiferae
- Zeae Mais
Olio d'akee
- d'albero di cacciil
- d'albicocche
- d'arachide .
-- d'arancia
- d'argemone
d'argentina
d'aringhe
d'armelline
d'aveua
di balena
- baobab
736
133
638
627
125
;Ji4
333
346
627
133
372
774
769
fi45
515
96
769
310
478
746
761
856
152
151
746
346
344
148
515, 516
650
769
316
540
540
281
654
81
480
43[)
483
109
735
732
480
292
750
509
Olio di bardana
cati'e
- - cameline .
- canape
- capoc
- carapa
- cartamo
-- celosia .
--- chaulmugra
- ciliegie
--- citriuolo
- coco.
- cologno
- colza
-- cominella
- crescione .
--- coriander
- cotone .
-- delfino .
- esperide
-- faggio .
- farina di frumeuto
- fegato di merluzzo
- - - - pesce cane
- - - --- razza
- - foca.
- - fragola
- -- germi di grauo
- - ghiande
- -- girasole
- - gynocardia
- - heubaue
di lailern an tia
- lardo
- lauro indico
- lauroceraso .
- legno die Giappone
- - Macassar
-- madia
- mais
- mandole
- mellone
- - menhaden
-- - napi.
- d'inferno
- nigella
- - noce
-- -
949
132
498
:'l3il
84
251
506
121
158
684
481
312
586
482
346
497
370
155
164
760
156
324
295
735
74fl
746
746
157
293
497
110
686
145
139
765
E)7
483
57
652
125
281
472
314
715
346
407
497
133
950
Olio di nocciuolo
-- noci del Brasile
- noci del paradiso
- noci di bankol
- noci di California
- noci di cedro .
d'orzo
d'ovala
-- di palma
palmista
papavero .
paprica
perilla
pesehe .
piede di bove
piede di cavallo .
piede di montone
pinoli
pistacci
porco marina
prugne
rafano
ravanello
- ricino
- riso
salmone
- sambuco
- sanguinella
- sardine
sardine del Giappone
segala cornuta
segale
semi di tiglio .
senape
sesamo
soia .
- spermaceti
spermaceti artico
spinello
stillingia
storione
stramonio
strofante .
tabacco
- tartaruga
--- the
- tiglio

483
329
500
70
498
149
296
463
545
567
96
333
140
478
769
769
769
151
468
761
481
344, 369
344
515
297
734
498
498
724
724
500
296
513
337
255
302
853
856
735
77
735
328
500
143
763
483
513
322
Olio di trifoglio
500
- tropeolo
622
- turluru
372
d'uliva
774
di uova .
762
- vacca marina
540
- vinacciuoli
373
Oliva gentile .
379
Olive
377
0\iveira
383
Oliven, Ablagernlassen
386
- Aufbewahren unter Wasser
386
- - unter Salzwasser
37 4
Olivenbaum, Heimat
il7fi
- :Verbreitung
392
Olivenbrei, Auspressen
393
- Prebeutel fr
398
-- Zentrifugieren
Oliven, Eignung zur lgewinnung 382
382
- eingelegte
381
- Erntezeit .
375
Olivengarten in Agnani
384
Oliven, Hufen der .
387
- Hrden zum Einlagern der
379
Olivenkern .
Olivenkernl
399, 415
Olivenkultur 423, 426, 427, 429, 430,
431, 432
372,
Olivenl .
-,Aufbewahrung
Bakterien;
Brennl
chemische Zusammensetzung
Eigenschaften
- Einlagerung .
- Entrnargarinieren von stearinreichem
-Farbe
- Filtration
-Geruch .
- Geschichte
Geschmack
- Handelssorten
in der Medizin
- - der Seifenfabrikation
-, Klrung
01ivenlmhlen, allgerneine Anlage
897
404
4lil
416
414
411
409
409
41il
401
41il
375
41il
412
416
417
400
411

Olivenlmhle, Plan einer .
411
- Pressenraum einer . . .
396
- Sammel- und Klrraum einer
404
Olivenl, Produktions- und Handelsverhltnisse . . .
420, 898
- Schmierl . . . . . . . . . 416
- ~pindelpresse fr . . . . . . 3~)4
Olivenlverbrauch der Vereinigten
Staaten . . .
434
433
- Deutschlands . . .
~ Englands . . . . .
434
433
- sterreich-Ungarns
- Rulands . . . .
434
Olivenpickels . . . .
382
Olivenprerckstnde
417
- Aufarbeitung
398
419
- Entfetten
- Verftterung
418
Oliven, Reinigen der
389
- Transport der .
383
- Verarbeitung .
388 1 897
- Verwertung . .
382
403
- Zentrifugieren .
- Zerkleinerung .
390
- Zusammensetzung
380
372
Olive oil . . . . .
Oliver. . . . 159, 643, 674, 677, 689
Olives Barbachi Taher
380
502
- de Java
- Medal Jemapes
380
Olivo . . . . . .
377
Ollastre . . . . .
377
Ollech v., 4, 12, 351, 440, 568, 569, 593
Olyfoly . . . . .
372
Omphalea diandra
508
- triandra L.
84
On .
587
Ondi .
587
Ong . .
587
Ongoke
146
Ongokea Kleineana
146
Onguenkobaum . .
146
Onguenkol . . .
146
Onopardon acanthium L.
133
Onosma echioides .
250
Onsi
587
nsley . . . . .
6
Onti
Ophthalmie
Opium
Oppler
Oppermann
Orangensamenl
Orange seed oil
Oreodoxa oleracea
Orer
Orseillefrchte
Osborne .
88,
- und Campbell
Osmanthus americanus Gray
Ostindische Elefantenluse .
Ostindischer Tintenbaum
Ostindisches Elefantimlausl
Otaria australis
- jubata
- leonina .
Otobabutter
Otobafett
Otoba-Muskatbaum
Otobit .
Oudemans
577,
Ourduque
Outachon
Ovala oil
Ovis Aries.
Owalansse
Owalanul
Owerbeck .
951
587
109
96
877
708
483
483
622
515
510
223, 521
8, 35
382
470
470
470
747
747
747
634
634
634
635
644, 691
806
734
463
804
463, 898
463, 898
705
Packbutter
778
Packhouses .
810
531
Packison
763
Padocnenus exparsa
747
Pagophilus groenlandicus
Pain du Dika . . . . .
644
Paladino und Toso . . .
775, 776
700
Palaquium oblongifolium Burck.
700
- pisang Burck.
307
Palaske-phul .
Palas tree oil
306
Palis . . . .
568
Palladius
447
514
Palmachristil
:il:i
Palrna Christi oil
9~9
o~
Palmbohrer
Palmbutter
Palmfett
548,
Palm frucht .
Palmfruchtaufbereitungsmaschinen
Palmfruchtschlmaschine .
--- intermittierend arbeitende
-- kontinuierlich arbeitende
Palmfruchtsehlwasser, Kochpfanne
fr das
Palmfrchte, Nachreifen
Palmherz
578,
Palmin
Palmine
Pairniste .
332,
Palmitopalme
Palmkern
549,
Palmkernausfuhr
Palmkerne, fabrikmige Verarbeitung
- Fettgehalt
- Fnfwl\lzenstuhl fr
Palmkerneinfuhr
Palmkernel
Palmkernel oil
Palmkernkuchen
PaImkernmehl
Palmkernl, Eigenschaften
- Transportwaggons fr
- Verwendung
Palmkernproduktion .
Palmkerntckstnde, Verdaulichkeit
579,
Palmkernschrot .
Palmnuts
Palml, Bleichen
Palmlgewinnung
- bei den Loandonegern
-, Filterkastenbatterie bei der
- Filtersiebkasten bei der
- Rckstnde der
Palml, Handel
Palmlpresse
Palml, Verwendung
Palmsamen, Entkernung der
572,
- Entkernungsmaschine fr
Palmseed oil
Palmsuppe .
548
545
545
549
554
554
555
556
556
553
590
605
530
568
622
568
583
574
570
575
584
568
567
579
579
577
576
578
582
581
580
548
558
552
553
557
557
562
564
557
561
571
573
567
548
Palm tree wax

Palmwachs
Palmwein
Pancoast, Lyman Kebler und
Panello di faggio .
- - girasole
Pangium edule Reinw.
l'anicol
Panieuro germanicum Rth.
--- italicum L.
miliacum L.
- sanguinale L.
- spicatum Roxb.
Panjabaum .
Pao-pabre
Papa
Papparap-puli
Papasogli
Papaveraceen .
Papaver album D. C.
- dubium L.
- nigrum D. C.
- Rhoeas L.
- setigerum D. C.
- somniferum L.
-- - officinale Gmel.
- - vulgare
Paprica oil .
Paprikal
Papua-Muskatnu
Parabutter .
Paradieskrnerl
Paradiesnul
Paradise nut oil
Paraf, Schtzenherger und
Paragummibaum
Paragummil .
Paragummisamenmehl
Parahopea Balangeran
Paransse
Paranukuchen
Paranul
Parapalml .
Parakautschukbaum
Parakautschukl
Para rubber tree seed oil
Parawa
841
841
548
822
327
118
687
301
299
299
299
299
299
251
655
96
509
218
108, 109
97
101
97
101
97
97
98
98
333
333
626
622
500
500
500
148
81
81
82
678
329
330
329
332, 622
81
81
81
671
Sach- und
Parinarium macrophyllum Sabine .
Parker, Mc Ilhiney . .
25, 27,
Parkia biglandulosa B. .
Parkiasamen . .
Pariatore
Parry, Coste und
Partheil und Ferie
r\19,
Parvesi
Passou . . . . . .
Pastinaca Anethum Spreng.
I'astrovich . . . .
796,
Pataval . . . . .
I'aternosterbaum, syrischer
Paul . . . . . . . . .
Paulmayer . . . . . . .
Paulownia imperialis Sieb und Zucc.
Pavesi
Pavot
Payen .
Payena Bankensis Burck.
--'- latifolia Burck.
Payen, Boussingault et
Peach kernel oil
Peanolia . .
Peanutbutter
Peanut oil
Peanuts . .
Peas
Pechuel-Loesche
Pechwachs .
Peckolt . .
Pedaliaceen
Peela . . .
Pegolotti, Balducci
Pehla . . .
Pekanu . . . . .
Pekeabaum
Pekea butyrosa Aubl.
Pekeafett
l'ekea guanensis
- tematea Aubl.
Pelletier und Caventon
Pelouze . . .
- und Boudet . . .
Penary marum . . .
Pencillium crustaceum B.
~amenregister.
159
722
464
464
164
772
823
526
359
155
899
331
648
758
899
37, 281
544
97
498, 723
701
701
128
478
442
442
435
438
303
490,
255,
138,
560,
548
866
705
258
109
.379
882
666
666
666
666
665
666
318
530
691
502
93
Pendoulier
Pennisetum spicatum Kcke.
Pentaclethra macrophylla Benth.
Pentacme siamensis Kurz .
678.
Pentadesma butyracea Don.
Peragello . . . . . .
Perciabosco, Scurty und
Perilla acymoides L.
--- heteromorpha Carr.
140,
Perillal . . . . . . .
Perilla oil . . . . . .
Perillaptlanze, Frchte der
Periplus .
Perisperm .
Perkins . .
Perrier de la Bathie
Perrin . . .
Perrot, Collin und
104,
Perseafett . . . .
I'ersea gratissima Grtn.
I'ersica vulgaris Mill.
Persico
Persimmonbaum
Persimmonl . .
Persoonia guareoides W.
Pesehier . .
Pesch, van
11, 254, 335,
Pestello . .
Pesu
Peter, Dunstau und Boole
Peterfischleberl
Peters . . . . . . 26, 157, 158,
- und Frerichs
Peter, v., Schrodt und
- - Weizmann und
Petit Chemlal
Petit suif
Petkow
Petri
Pettitt
Pet tune
Pfaff
689, 691,
Pfefferkmmel
Pfennigkraut
Pferdefett .
808,
Pferdeful
Pferdehai
373
299
463
679
672
373
897
140
141
708
140
141
257
625
219
843
449
647
640
640
478
479
337
337
645
145
336
il91
2
318
901
332
482
119
519
380
826
136
792
723
58
889
155
512
901
769
745
954
808
Pferdekammfett
809
Pferdemarkfett .
479
Pfirsichkernkuchen
478
Pfirsichkernl
Pfister
122, 135
Pflanzenbutter
605
Pflanzentalg .
681, 701
Pflanzen wachse
852
481
Pfiaumenkernl
3
Pf'~hl . . . .
Phaseoleen
306
302
Phaseolus hispidus Oken
374
Phleothribus oleae
532
Phloridzin .
Phoca barba . . .
747
747
- caspica . . . .
761
Phocaena communis
- globiceps Cur.
760
- melas Trail . .
760
Phoca groenlandica
747
747
- grypa
747
- lagura . .
747
- proboscidea
747
- vitulina.
746
Phocina . .
714
Phonicin . .
693
Phulwabaum
688, 698
Phulwabutter
693
Phulwafett
l'hycomyces nitens Kunze et Schmidt 93
854, 888
Physeter macrocephalus L. ..
152
Picea excelsa
152
- vulgaris Lamk.
373
Picholine
735
Picked dog fish
705
Picramnia Camboita
705
- Sow . . . . .
681
Piennimarum . . .
Pierre 146,489,495,633,674,675,679,680
339
Piesse und Stansell
25
Pieszczek
721
Pietrusky
622
Pigafett .
Pigale . .
372
Pignons de Barbarie
321
- d'Indes
316
Pihla . . . . . . .
882
79, 701
Pi-ieou
734
Pilchard oil
734
Pilchardtran
501
Pillenbauml
622
Pilophora testicularis J acq.
515
Pi-ma
153
Pimpinella anisum L.
152
Pinaster seed oil
438
Pindarnsse
152
Pine nut oil
151
Pine oil
681
Pineytalg
681
Piney tallow
773
Pinguinenl
323
Pinhoenl
320
Pinhoes de purga
667
Pinnayl
. 667
Pinaya oil
332
Pinotl
151
Pin tree oil
152
Pinus abies L.
149
- ceml;lra L.
152
- maritima
152
- monophylla
152
- picea Duroi
151
- sylvestris
77
Pippal-Jang
701
Pippalyang
848
Pisangkaret
848
. Pisangwachs
848
Pisang wax
436, 487, 492
Pi so
436
-, Marggraf und .
469
Pista
438
Pistaches de terre
468
Pistachio oil
469
Pistacia cabulica Stocks
469
- lentiscus L.
468
- vera L.
468
Pistazie
!68
Pistazienl
151
Pitch oil
866
Pitchpineholz
151
Pitch tree oil
464
Pithe colobium dulce Benth.
687
Pitjungl
256
Pi tri tarpana .' . . . . . .

Piturkurra .
684
.
Pi-you
79, 7.01. 702
Planebon und Collin
632
Plataleinsaat, La .
7, 10, 46
Plumber, Cooper und
167
481
Plum kernel oil
311
Po da
Poga oleosa
512
Pogge
439
Pohl
558, 796
Pol
587
Polanisia viscosa D. C.
501
Po lassie
307
653, 654
Poleck
Polentamehl
283
Pol-gaha
587
l'ol gass
587
Polkatze
773
Pollack
736
208, 382
Pollatscheck
Pollen
863
Pol-nawasi
587
Polygala butyracea Heck.
687
- Senega L.
514
Polygonaceen
302
Polymnia abessinica .
129
Pommes du cayor
159
Pompion oil
310
Pongambohnen
308
Pongamfrchte, Rckstnde
309
Pongamia glabra Vent.
308
Pongaml
308
Ponzio
354
Poombeh
164
Poona gamu
667
Poonseed oil
667
Poovandie
650
Poppy oll
96
Poppy seed oil
96
Porpoise oil
761
Porpus oil .
761
Posta-ka-tel
96
Potfisch
854
Potolowsky
757
Pott 35, 98, 99, 114, 131, 153, 155, 222,
226, 231, 232, 274, 303, 334, 360, 362,

363, 418, 541, 683
Pottfisch
Pottfischtran
Pottwal
Pottwaltran
Power
- und GornaH
Prain, David
Prebeutel, Fllen der
Presse, Anderson-, angloamerikanische
- hydraulische
-- kontinuierliche
Pressen, Marseiller
Prelinge
Pretalg
l'reu 547, 550, 552, 557, 558,
- und Strunck
Prevost
Prianichnikow
Pribyl
Primrparisperm
Prime crude oil
- steam lard .
Process butter
Proctor, T. und M.
Propolis
Propolisharz
Propolisin
Provencert
Prnne bord-de-mer
Prunus amygdalus
- armeniaca L.
- brigantiaca Vill.
- cerasus L.
- domestica L.
- laureocerasus L.
- oleoginosa Des.
- persica Benth. und. Hook
Psylla Alni
Psyllawachs
Ptomaine
Ptychotis Ajowan D. C.
Ptz
Pulgheres
Pulguera-Erdnsse
Pumpkin seed oil
955
854, 888
853
750, 854
853
177, 684
684, 685
349
. 395
15
14
394
. 15, 396
267
764
764
561, 569,
571
550, 551
668
111
179
625
203
814
778
826
861, 904
862
875
372
495
472, 473
480
480
481
4H1
483
480
478
888
888
740
155
229
321
321
310
956
.Sach- und Namenregister.
Purdie
842
Purga .
321
Purgeira
321
Purgeres
321
Purgierbaum
316
PurgieJ."kernl
323
Purgierkrner .
316, 320, 518
Purgierkroton
316
Purgiernul .
320
Purgierstrauch
320
Purging oil
323
Purgirnut oil
320
Puri-maram
509
Puscher
352
Putorius foetidus
773
Putrescin
714
Pyal
84
Pycnanthus Komba Warbg.
635
-- Kombo Baillon
635
- microcephala Benth.
635
Pyrus communis L.
482
- Cydonia L,
482
-- malus L.
482
Pyungbu
282
Quark
Quassia gabonensis Pierre
Quassiin .
Quatele zambucajo
Quercus agrifolia
Quevenne
Quitte
Quittensamenl
Quince oil
Quinnab .
Raa Medizintran
Rabbit fat .
Rabinowitsch
Radish seed oil
Radlkofer
Rae
Rahm.
Rai .
Raikow
Raja clavata
- hatis .
783
676
677
500
497
782
482
482
482
86
738
822
792
344
651. 653
346
783
339
218, 219, 222
746, 901
746
Rakitin
110, 115,
Rakowiecki, Brandt und
325,
Ramiro
Ramboe
Rambutantalg
449,
Ramtil oil .
Rand
Ranunculaceen
Ranunculus
Ranvez
Raoul, Sagot und
Rape oil
Rape seed oil
Raphanistrum arvense Wall.
Haphanus raphanistrum L.
-- sativus chinensis oleiferus L.
- -- L.
Raphia Ruf:fia
- vinifera
Raphiawachs .
Rapolein
Rappapart
286,
Raps
13.
Rapsbau Deutschlands
- Frankreichs .
- Rulands
Raps, brauner indischer
Rapsdotterl
Raps, gelber indischer
339,
Rapshandel
Rapskuchen
- -, deutsche
-- indische
-- V erabreichung .
Rapsl (siehe Rbl.)
Raps, punktierter indischer
Rapssaat, Fremdsmereien in
Rapssamen
Rapssamenl (siehe Rbl.)
Raps, wilder
Rarak .
Rata-aba
Rataendaroo
Ratafia
Rathjens
Rauher
Randnitz und Basch
116
326
il86
868
652
129
515
497
790
625
495
il46
346
369
369
344
344
843
553
843
357
292
348
364
366
367
349333
349
364
357
361
361
362
349
351
348
369
650
346
320
480
66
780
780

Rau, Nafzger und
12
270
Rautenberg
Havison
362
370
Ravisonkuchen
738
Rawitz, Bernhard
746
Ray liver oil
137
Raymund
102
Hechenberg
152
Hed pineseed oil
Redwood
465
Reformatzky
26
808
Hebfett
526
Reich
145
Heichardt
Reid
30
Reidenbach
864
Heid: und Earle
534
Reimer und Will 354, 355, 628, 629, 630
Heinders
254
Reinecke, Schulze und
806, 811, 823
Heinohl, Mc Farlane und
198, 202
Reinsch
157
Reiskleie
297
Heismehl
297
297
Reisl
Rengert & Co.
568
867
Hennert
808
Renntierfett
Renouard
224, 225
Renowated butter
778
Hepin .
67
Repk
362
Repsl
346
Reseda, gelbe
148
Reseda luteola L.
148
148
Resedasamenl
Rettich l
344
Hettigl .
344
Reye, Ernst
815
Hhamnus cathartica
1&3
848
Rhimbawachs
Rhizobolus amygdalifera Aubl.
666
- butyrosa W.
666
Rbodansinapin
341
108, 148
Rboeadeen .
706
Rhus acuminata De C.
- juglandifolia Don.
706
957
Rhus succedanea L.
-- sylvestris Siehold und Zuccarin
- toxicodendron
-- trichocarpa
- vernicifera De C.
Rhynchophorus phoenicis
Riccio, Lester und
Rice oil
26, 340,
Richardson
Hichter
139, 140,
Richters .
Ricinodendron africanus Mll. Arg.
- Heudelotii Pierr.
Ricins d' Amerique
- sauvages
Ricinus armatus
- borboniensis
- communis
515,
-- - de Uutch
- major L.
517,
- -- minor L.
517,
giganteus
inermis
-- lividus
ruber
- speciosus
spectabilis
tunisensis
viridis
517,
- zanzibarinus
Rickhul
Hideal, Rosenblum und
Riedgras
Riesenbohne
Riesenhai
Riesenkfer
Riesenschildkrte
Riley Edson, Eugene
Rinderful, Eigenschaften
Rinderklauenl
Rindermarkfett
Rindschmalz
Rindstalg
Hindstalgl
Hingpressen
Hipper
Rispenhirse
706
706
706
706
706
548
18
297
625
357
826
161
161
321
321
517
517
517
519
518
518
517
517
517
517
517
522
517
518
519
706
66
514
465
745
592
763
718
771
769
795
778
794
764
267
692
299
Sach- und Namenregister
958
755
651
651
520
606
230
-und Weger
520
Rizin
520, 521
Rizinin
529
Rizinolamid
518, 519
Rizinusbohne
durchschnittliche
Rizinuskrner,
518
Gre der
534
Rizinuskuchen
301, 515
Rizinusl
528
-, chemische Zusammensetzung
527
- Eigenschaften
-- Gewinnung
523
221
- lsliches
530
-- Verwendung
537
Rizinussaat, Handel mit
517
- indische
524
- Schlmaschine fr
518
Rizinussamen
524
Rizinusschlmaschine
515
Rizinusstaude
746
Roack oil
749
Robbenschlag
746
Robbentran
747
-,Gewinnung
747
grnlndischer
747
- kaspischer
747
- Neufundlnder
740
Robb, Harrison und Willd
522
Robert
286
Roherton
789
Robertson, Blyth und
520
Robert und Stillmark
308
Robinia mitis Lo
158
- pseudoacacia Lo
158
Robinienl
341
Robiquet und Boutron
475
- und Boutron-Charlard
746, 901
Rocbenleberl
746
Rochentran
436
Rocherbrune
148
Rockleder und Breuer
576
Roeder, Engen
Rimller
Riteh
Ritha
Ritthausen 72, 223, 230, 272, 453,
Roelofsen
864,
Rsel, Valentin
Rzsenyi
Roggenkern l
Hoggenl
Roghan
Roghane kattau
Roghane kunjad
Rohausschnitt
Rohden
Rohkern
Hohlfso
Rohr
Rohrbach
Roh wachsarten
287,
Rokitansky
Rolls Chapel Reports
Homagnoli, Achille
Rommel
Rongger, Schulze und
Hooi
Rorke o
Rorqualtran
Rorqualus boops
Rosenblum und Commercial Ozone
Syndicate
- und l:Udeal
823,
Rosenfeld
Rosenmller
Rosinenl
Rossi, Te~ze und
Rokastanienl
Rotha
Hotbuche
Hothe, Chapman und
Hotklee
Rotrepsl
Rottanne
Rottlera tinctoria Roxbo
Rouber
Houget
Rougier
Rowland, Williams
Rozier
Ruhsen oil
- seed oil
Rudel
0
653
867
82-
296
296
124
2
255
794
744
794
559
164
343
865
288
324
138
232
149
164
643
750
750
66
66
824
472
540
607
502
650
324
749
332
156
151
84
709
373
540
30
346
346
346
588

Rudortt'
708
Rbe, weie
347
Rbkuchen (siehe Rapskuchen).
164. 346
Rbl .
-,Abstammung
346
Eigenschaften
354
-~ Geschichte
346
Gewinnung
352
-gruppe
164
~- Handel .
364
Produktion
367
- Rohmaterial
346
- Y erwendung
355
- Zusammensetzung
352
Rblstearin
355
Rbsaat .
347
Rbsen
348
Rbsenl
346
- (siehe Rbl).
Rhlmann
598
Rlll
333
Rsselkfer
592
Rsselrobbe
757
Rufer, Deuteier und
859
Ruffiawachs
843
Ruffin, Bang und
61
Rufi, Bondzynski und
789
Ruggeri, 'l'ortelli und
79, 80
Rumeylee
129
Rumph und Thunberg
587
Rund
515
Rupie .
275
Ruse, Lorenz
324
Rustung, Gullow
8
Ryder
596
Rye seed oil
296
Saatlein .
6
Saatmadia
125
Sabadiglial
899
Sabadilla officinarum
899
Sablon du
522
Sabzi
86
99, 102, 104, 128
Sacc
Saccharomy ces acidi lactici
782
Sachs-Vilatte
530
Sacleux
675
Sack
Sackara
Sack, Greshoff und . 844, 848, 862,
- Greshoff und van Eck
313.
Sadebeck
441,
Sadtler
-, Samuel
Sehanf .
Smischgerberei
Saffiower oil
Saffron oil .
Saflorfrucht
Safiorl
-, Gewinnung und Eigenschaften
- Verwendung
Safran, falscher
- deutscher
Sage, 0. Edward
Sagot und Raoul
Sahne
Saigut
Saindoux
Sainga
Sajo
Sake
- oil
Sal
Salatl
Salbeil, fettes
Saldau
Salkowski
- und Steenbuch
Salmon oil .
Salmo solar
Salpetersurereaktion
Sal viaarten
Soltsien, Bmer und
Sal via officinalis
Salzle
Salzoliven
Sambucus arborescen~
Samenrosenl
Sand and boll screen
Sandberg, Gregor .
Sand box tree oil .
Sandbchsenbauml
Sangeribaum .
959
650
591
904
595
437
4.48
32
87
776
121
121
123
121
124
124
121
121
901
495
783
466
810
466
591
834
834
160
372
142
661
102
741
734
734
219
142
414
142
412
382
498
110
182
757
323
323
251
\WO
Sanguinella oil
398,
Sansa . . . .
-, Extraktion der
Sansevieria zeylanica
Sapindus abrupta Lour.
-- emarginatus Roxb.
-- laurifolia V abl. .
-- Mukkorossi Grtn.
- pappea Sond. . .
- rarak . . . . .
-- saponaria L., Same
-- trifoliatus L~ . . .
Sapium sebiferum Roxb.
491,
Saponine
Sapucajal . . .
Sapucayansse .
Sardellenbutter
Sardellen l, Herkunft
Sardellentran
Sardel oil . . . . .
Sardinenl, Eigenschaften
-- Gewinnung
--- Herkunft . .
- japanisches .
-- Verwendung
Sardinen trau . .
Sardinen- und Sardellenl
Sardinenverarbeitung, Rckstnde
Sardin oil .
338,
Sareptasenf
Sari
Sarroh
Sasaki
. tl82, 8!;4, 885,
Sattelrobbe
Saubohnenl
Sauertrieb
Sauertrub .
Saugnessy .
Sauerrahmbutter
Sauergurkenbaum
Sawaributter .
Sawari fat . .
Sawarifett . .
496
417
398
86
652
650
651
652
652
652
651
651
77
651
331
331
778
724
724
724
728
724
724
725
721-,
724
724
729
724
349
480
314
886
747
302
353
353
270
784
510
665
665
665
S~&n
M3
Sburlatti, De Negri und 61, 63, 80, 702,
703, 899
Scala . . . . . . . .
414
Scala und Alessi

. . . . . 792
Scalybark-Hickory
. . . . . 138
Schdler 2, 7, 72, 73, 76, 82, 84, 88, 103,
109, 113, 125, 127, 130, 135, 143, 152,
156, 314, 315, 322, 324, 325, 331, 340,
345, 347, 350, 369, 438, 464, 468, 469,
471, 481, 484, 491, 494; 501, 502, 506,
515, 519, 570, 597, 998, 622, 629, 638,
650, 652, 653, 688, 694, 707, 708, 709,
711, 712, 736, 747, 750, 825, 839, 844.
845, 850
Schaer
847
Schrfmaschine fr die Sgebltter
190
der Linter .
Schafpfotenl
769
Schafmilch
781
Schaftalg .
804
87 4
Schalfejew
782
Schall . . .
857
Schatling .
Schattenfroh
311
Schleimprobe
34
Schellackwachs
851
Schellenbaum
501
781
Schellenherger
Schellenkraut
108
Schellfisch
735
Schenk . . .
139
Scheuden . .
792
Scheven, Gssmann und
449
Schibaum . .
688
Schibutter . .
688
Schildkrtenl
763, 901
Schindler
3, 7, 123
Schindelmeiser
685
Schinderfett
833
Schirmbaum
501
Schischkoff
74
Schit etu
255
Schlagdenhautien 160,308,494,506,646
677
Schlaghanf
87
Schlaglein .
6
Schleichera trijuga
652
- Willd
652
Schleiner
743
Schlempe
286
961

359
Schlicht . .
Schlielein
6
Schliemohn
98
318
Schlippe
318
- Buchner und
532
Schlter, Fendler und
Schmalz . . .
810
-, Entwssern . . . .
815
- gesteiftes . . . .
818
- kesselausgelassenes
814
765
Schmalzl . . . .
857
Schmarotzerbienen .
824
Schmelck
778, 798
Schmelzbutter .
810
Schmer ... : .
811
- Ausschmelzen
455, 661, 790
Schmidt . . . .
-- und Berendrs
318
--Wei . .
230
Schmlling, v. .
150
Schnabelfinnfisch
750
Schneider
362, 899
-, W. V.
859
Schoder .
106
Schiirrbein
560
Schne .
449
Schpsentalg
804
Schokoladwurzel
438
Scholl
780
Sehrader
376
Schramm
184
Sehratz .
12
Schrodt und v. Peter
119
Sehrder Rl, 82, 449, 512, 513, 514, 639
Sehtschi . . . .
89
Schucht, Ludwig
831
Schbler
98, 540
Schller . . . .
863, 867
Schrhoff . . .
8
Schtzenherger und Paraf
148
Schulze 120, 151, 152, 272, 273, 454, 580,
606
~, W eiske und Flechsig . . . . 223
- und Frankfurt . . . 88, 99, 294, 295
- und Reinecke . . . . 806, 811, 823
Schumow . . . . . . . . . . . 310
Schunck . . . . . . . . . . 17 6, 851
126
Schwaden .
874
Schwalb . .
316
Schwammkrbis
Schwanert . . .
146
497
Schwarzkmmelsamen
362
Schwarzmeerraps
337
Schwarzsenf
810
Schweinefett . .
815
-, Bleichen . .
819
- Eigenschaften
Schweinefettgewinnung,
Rck821
stnde der . . . . .
Schweinefett, neutrales
812
- Raffinierkessel fr .
815
Schweinefettsorten . .
812
Schweinefett, Verwendung
820
810
Schweineschmalz . . . . .
Schweinfurth . . . . . . . 3, 122, 548
355
Schweiirrger . . . . .
Schweitzer und Lungwitz
765
Sciarbo
400
589
Scobel
Scollay
22
Scraps
812
144
Scurty, Ampola und
Scurty und Perciabosco
897
Scyphocephalium
683
- chrysotrix
683
- ochocoa
633
Sea Island-Baumwolle
165
- -Saat . . . . . . .
173, 174
Sebifera glutinosa Lour.
639
Sebire . . . .
159, 683
Sebum bovinnm
794
- ceroinum
808
807
- hircinum . .
804
- ovile . . . .
Secale cornutnm
500
500
- oil . . .
550, 552, 569
Se-de . . .
747
See-Elefant
736
Seehecht
746
Seehunde .
747
Seehund, gemeiner
747
- geringelter . .
- grnlndischer
747
747
- kaspischer
61
962
834
Seek
833
- oil
762
Seekhe
747
Seelwe
619
Seemann
747
Seerobbe, neuhollndische
715
Seetierle, Einteilung
678
Sego di Borneo
794
- - bove
808
- - cervo .
- -- dika . .
643
- -- kokum.
670
647
- - mafura.
620
- - maripa.
673
- - mkany.
804
- - montone
6.52
- - rambutan
630
- -- ucuhuba
628
- - virola
793
Seidel
332
Seidelbastl
578, 603, 695
Seidel, Blumenfeld und
774
Seidenspinnerpuppenl
650
Seifenbaum
Seifenbeeren . . . . .
651
Seiherpressen
267
Seiherwagen, sechsrdriger
602
736, 740
Sejtran . . .
745
Seiach . . . . . . .
Selbsterwrmung . . .
177
Selinum Anethum Rth.
155
Seltsam . . . . . . .
826
Semecatpus anacardium L.
470
Semen Cataputia majoris
518
- minoris . . .
323
Semence de ricin . . . .
518
Semen ricini . . . . . .
518
Semler 75, 122, 142, 238, 255, 282, 291,
303, 315, 331, 381, 424, 437, 469, 490,
519, 553, 562, 620, 644, 658, 665, 672,
673, 681, 687, 694, 699
Sempelowski
4
Sempolowski
339
Semsem .
255
Semsemt
256
Semsewat
256
Senagawurzel
514
Senf, chinesischer
- falscher weier
- indischer . .
_.:_ kohlblttriger
Senfkuchen
Senfl
~ therisches
~enfsamen . .
Senf, schwarzer
-, spitzblttriger
Senier, Harold .
Senier und Meck
Se-no-abura
Separatoren
Serej . . .
. .
Serpette, Lourmand Larry & Co ..
Servais, Leon
Sesam . . . .
-, deutscher
Sesa.me oil
Sesamimport Deutschlands
262,
Sesamin . . . . . . . .
Sesamkuchen . . . . . .
- als Kraftfuttermittel .
Sesamkuchenmehl .
Sesamkuchen, Sandgehalt der
- Verdaulichkeit .
Sesaml
- als Brennl .
- - Geruchtrger .
- - Heilmittel .
- - Seifenmaterial
- Eigenschaften .
-Gewinnung
- Herkunft und Geschichte .
Sesamlindustriesterreich-Ungarns
Sesamlreaktion
Sesaml, Reinigung .
- Verwendung
- Zusammensetzung
Sesamopteris .
Sesampflanze, Kultur
Sesamsaat als Nahrungsmittel
-, Anbauflchen von .
Sesamsaatbedarf Frankreichs .
Sesamsaat, Export Indiens
- Extrahieren der Prerckstnde
339
339
339
3il9
3-H
337
340
338
il38
il39
317
318
141
196
270
572
714
255
333
255
278
269
271
273
271
273
273
255
271
270
270
270
268
266
255
279
262
266
269
268
258
258
262
274
277
275
268
963

Sesamsaat, Handel
- Handelsmarken
- in der Medizin
- indische
- Levantiner .
- Pressen von
- Reinigen der
- Verunreinigungen in
- Zusammensetzung der . .
Sesamum alatum
- Calycinum
- indicum L.
.225,
- Marlothii .
. .
- orientale .
- pentaphyllum
- radiatum Schum. lmd 'l'onn.
- Sehenckianum .
- Schinzianum . .
Seseli Carum Scop.
- Carvi Lam ..
Sestini
Setharia italica .
Seyfisch . . . .
Seyler, Hoppe und
Shagbark
Shajratul-jouze-hindi
Shajratun-naJ;jil .
Shark liver oil
Shaw . . . . .
Sheabuttet . . .
-, Eigenschaften
- Verwendung .
Sheeps foot oil . .
Shelbourn, Coste und
Shellbark . . .
Shial-Kanta oil .
Shiraj
Shoja . . . . .
Shoju . . . . .
Shorea aptera Bwck.
- Gysbertiana . .
- hypochra Hance
- scaberrima
- siamensis Miqu.
- stenoptera Burck.
Short lints
185,
Shukoff . . . . . .
. .
274
264
263
259
260
266
266
264
259
258
258
258, 259
258
258, 259
258
258, 259
258
258
154
15+
40~
299
736
288
138
587
587
745
398
688, 901
691
691
769
772
138
109
678,
678,
187,
744,
255
304
304
678
678
679
678
678
679
189
860
Siddhi .
Siegfeld
Siejas .
Sierra Leone-Butte1.
Sievert .
226, 235,
Signoret . . .
Sikkative . .
Simarubaceeu .
643,
Simsim . . .
Sinalbinsenfl
Sinapis alba L ..
- dissecta Lagasca .
- integ.rifolia Willd.
- juncea L ..
- nigra . .
Sinclair . .
tHO,
Singaporel
Sinigrin
Sintang . .
Siokuso . .
Siphonia elastica L. .
Sir shuf . . . . . .
Sison Anisum Sprang.
Sittamindi . . . .
Sittamunuk . . .
Sium Carvi Beruh.
Slaus-Kantschieder
Slop, v. . . . .
Small fennel oil .
Smethan . . . . .
Smith, Hopkins und East
- Thomas
. 96,
- und Wade
Snehaphala
Snyder, Harry
Soap of Banda
Soapstock . . .
205, 209,
- , Bereitung von Druckerschwrze
aus . . . . .
- fermentierter . . . .
- konzentrierter . . . .
- V era.rbeitung zu Seife
- Verwertung
- Wertbeurteilung .
- Zusammensetzung
Soaptree. oil .
Soave, Ma.rco
453.
61*
86
274
850
672
236
882
31
705
255
341
338
339
338
338
337
814
603
340
700
282
82
346
153
515
515
154
723
594
494
298
283
132
712
255
295
627
892
212
893
893
210
209
209
893
650
521
964
Societe generale Beige de Deglycerination

Soconusbohnen
Sohn
Soja
Soja bean oil
Sojabohnenkuchen
Sojabohnenl .
Soja hispida Mnch.
- japonica Savi
Solajo .
Solarlard
Sol tran .
Soltsien
218, 219,
Soltsiensche Reaktion
Soluble castor oil
Sommerkohlraps
Sommerkohlsaat
Sommerkolza .
Sommerlewat
Sommerraps
Sommerraps
Sommerrbsen
Sonnenblume .
-,Arten
Sonnenblumenfrchte
Sonnenblumenkuchen
-, Verdaulichkeit
Sonnenblumenl
-, Eigenschaften und Zusammensetzung
- Geschichte
-Gewinnung
-Handel.
- Rohmaterial
- Verwendung
Sonnenkakao .
Sorbus Auenparia L.
Sorghohirse
Sorghum cernuus Rost.
Sorgburnl .
Sorinja oil
Souaributter
Souaril .
Souchay . .
Southern whale oil
Soxhlet
. 118, 302, 781, 782,
33
656
274
304
302
305
302
302
302
383
821
746
664
261
221
347
347
347
347
347
347
347
110
111
112
P7
118
110
116
110
114
120
112
117
658
163
302
302
302
466
665
665
127
750
785
Soyaux
548
Soy bean oil .
302
Spth .
295, 820, 499
Spampani und Daddi
274
Spargel
157
Spargell
157
Spargelsamenl
157
Sparman .
741
Sparon'
27
Speckl
765
Speckschmalz .
813
Specktran
754
Speiseleinl
13, 33
Speken und Grant
689
Speltie, Frederik Victor
717
Spermacet
~57
Sperma Ceti
888
Spermaceti .
888
Spermacetil
853
Spermacetl, arktisches
856
Sperml; arktisches
856
Spieekarmann
229
Spiegel
859
Spiegler .
875
Spieker und Krmer
903
558
Spinall, Hallet und
4,71
Spindelbauml
Spindelpressen
393
-. Winde zum Anziehen der
394
Spindel tree oil
471
Spring sperm oil
855
Sporte .
393
730
Sprat -oil
790
Spring, J.
Springlein
6
Sprinkmeyer und Wagner
262
730
Sprotte
730
Sprottenl .
730
-, Gewinnung .
Sprottenverarbeitung, Rckstnde
731
der
730
Sprottfisch
331
Spruce
287
Spller
901
Squalus borealis
745
- carcha.rias .
745
- glacialis
Sach- und Namemegister.

8qualus maxima
- zygaena
Ssuff . . . . .
Stachelrochc . .
Stadtmannia sideroxylon BI.
Staff tree oil . . . . . .
Stag fat . . . . . . . . .
Staines, Dewar und The I .. inoleum
Manufacturing Co. Ltd.
Standl .
414,
Stange, Holde und .
882,
Stanislaus, J ulien
Stansell, Piesse unl
Stapf . . .
Starbuck
Steam lard
Stearodendron Stuhlmannii J<jngl.
Stcchapfell
Stechroche . . . .
Steenbuch . . . .
-, Salkowski und
Steinnsse
Steinkeil
Stelling .
Stellwaag 105, 272, 293, 297, 302,
Sterculia acuminata P. R.
- appendiculata K. Sch.
- foetida L.
- triphacea R. Br.
Sterculiaceen
493.
Stern . . . . . .
Stevensou . . . .
751,
Stewart, Wilson und
206,
Sthamer . .
Stichlingsl
Sticker . .
Stickle back oil
Stiffened lard
812,
Stillingiafett . .
Stillingial
Stillingia sebifera
701,
--Mich . . .
- sinensis Baill.
Stillingiatalg .
-, Gewinnung .
- Rckstnde .
- Verwendung
745
745
123
746
652
472
808
67
31
772
883
339
258
758
812
673
328
746
761
741
329
116
891
580
503
503
503
503
55()
829
755
212
708
735
792
735
818
80
77
887
77
77
701
701
704
704
Stillmark .
-, Robert und . . . . .
Stinkbaum, fingerbltteriger
Stinkbauml . .
'Stinking bean oi I
Stinkmaln
Stinktierl
Stisser
Stockfisch
Stockfischfang
Stockfischlebert
Stocken in der Masse
Stockhausen
533.
Stockmann .
Stockweil
Strl . .
38, 691,
Stobmann
Stone . .
Storer . .
St.raetz, V ulkau und
Straitskoprah .
Straitsl . .
Strau
Straneierl
Strawberry seed
Strecker . . .
Htreich butter .
Striehkraut
Strong waxes
Strophantus hispidus
- seed oil . .
Strophantusl
Strube
550,
Strunck, Preu und
Strutto . . . . . .
Strychnos nux vomica
Strychnossamenl
Strcke . .
Sturgeon oil . .
Stutzer . . . .
. 92,
- und Klinkenberg
-, Werner und
Suaributter
Suarinul
665,
Suarinsse .
Suchianas .
Sdseerobbentran
965
522
520
503
502
502
503
773
437
735
73()
735
208
fl34
31
8!)1
7;~:)
789
138
232
286
598
f)():l
310
716
157
439
77R
14R
880
500
500
500
663
551
f:l,lO
512
512
R39
735
358
606
607
666
665
666
109
747
966
Sdwal
Sengut
Srahmbutter
Swurzel, indianische
Sueur, Le, Croley und 102, 109,
750
26
784
514
124,
136, 156, 316, 345, 497, 671. 682, 699
794
Suif de boenf
670
-- -- goa
64 7
-- - mafoura
673
-- -- mkani .
804
-- -- mouton
688
-- -- noungon
6."1
- - - piney
652
- -- ram butan
628
- - virola
826
-- d'os
634
-- d'otoba .
678
- vegetal de Borneo
701
- -- de la Chine
533
Sulfoleatseifen
Sulfurl
399, 412; 415
410
Sulfurle, Bleiehen der
2
Sulu
706
Sumachbaum .
468
Sumachgewchse
706
Sumachwachs
208
Summer yellow oil
209
- white oil
110
Sunower oil
700
Sunteitalg
110
Suraj-mukki
436
Sureiro
700
Surinfett
590
Surrisaft
346
Sursoo
346
Sursul .
810
Sus scrofa domesticus .
Suzzi 123, 142, 371, 437,. 472, 496, 497,
lO, 512, 647, 648
567
Swanzy, Andrew
474
Sweet ll.lmonds
-- oil
372
Tabacco seed oil

Tabaldieh
Tabakpflanze
Tabaksamen
143
509
143
143
Tabaksamenkuchen
144
Tabaksamenl
143
Tacamahacfett
667
-, Gewinnung
668
- Verwendung
669
Tacamahac, ostindisches
667
- -Schnblatt
667
Tael
306
Tschelkraut
512
Tschelkrautsamenl
512, 899
Tafung-tse
686
Tahine
256
Taila
256
Talanzeft'
92
485
Talerkrbisl
794
Talg
797
-, archangelischer
797, 808
Talgarten
801
Talgausfuhr Rulands
77, 673
Talgbaum
672
-, welltafrikanischer
801
Talgeinfuhr Rulands
795
Talggewinnung
799
Talghandel
797
, Talg, kasanscher
639
Talglorbeerbaum
763
Talgl
797
Talg, polnischer
803
--, Preisverhltnisse
799
Talgproduktion .
801
-- in Argentinien
- -- AustraUen
892
803
- -- den Vereinigten Staaten
797
Talg, russischer
78
Talgsame
77
Talgsamenl
799
Talgschmelze, Rckstnde der
797
Talg, sibirischer
79"7
- tschebogsarischer .
797
-- ustjugischer .
798
-- Verwendung
797
- waagischer
797
- wjtkaischer
797
- Wologdaer
506
Talli koonat
763
Tallow oil .
77
-- seed oil

'l'allow tree
Tall und Thompson
Tamanl
Tamarindus indica L.
Tarnhili
'l'ambokoumba
Tarnbon
Tambula
T~ngkallahfett
Tangkallak fat
Tangkallakfett
Tangkawang
Tangkawangfett
Tanne
Tannensamenl .
Tanquerel, Charl.
Taohu. .
Taraktogenos Kurzii King
Taririfett
Tariye-nergil
Tate
'l'atri Arkol
Taumellolch
Taut pressed oil
Taylor
Taynga
Tcelat pipal
Te~ oil
Tea seed oil
Teel oil
Teel
Teelbaum .
!feesamenkuchen
Teesamenl
Teestrauch
Tel
Telamboo
Telfairia occidentalis Hook
Telfairial
Telfairia pedata Hook
Telfairinsse
Tel kekum.
Telselin
Teltala
Tenga .
Tenga kallu
Tengay
77
206
667
466
587
159
216
439
639
639
639
678
678
488
151
398
304
684
705
590
559
706
25
855
85, 184
587
77
487
487
255
487
488
491
487
487
256
502
486
485
485
486
70
258
255
587
590
587
Tengina
- chippu
Tengina-gid
- kayi
Tenginararu
Tenginay amne
'l'enginmar .
Ten-kia
Ten-kaya-chettu
Ten kaya
Tenna
- -maram
Tennan chedi
- kallu .
'l'enngr
Tennirr so
Tenn-maram
TerminaHa bellerica Roxb.
- -, Samenkerne
- catappa L.
- ehebula Retz
- - Willd.
- punctata D. C.
- tomentosa Wright et Arn.
Tesu
Tetanocannabin
Tetra
Tetrachlorkohlenstoff
Tetragonotheca abyssinica
'l'etranthera calophylla Miq.
- laurifolia Jaq.
'l'etze und Rossi
Texasmehl
Thalossochelys corticata
Thaleicthys pacificus
'l'hann
Thaysen .
Thea chinensis Linn.
- drupifera Pierre
- japonica Nois
- oleosa Lour.
The Buckeye Iron und Bra W orks
Thein .
Thenard
'l'henpinna
Theobroma
- angustifolium Moc. et Se.
967
587
587
587
587
587
587
587
587
587
587
587
587
587
590
587
141
587
501
502
501
502
501
501
502
307
89
902
902
129
639
639
607
226
763
734
849
25
488
588
488
488
196
490
352
587
655
656
968
Theobrama bicolor Humb. et Bonp.

65!1,
- cacao L. . . . .
- guyanense Auhl.
- leiocarpum Bern.
- microcarpium Mart.
- ovalifolium Moc. et Se.
- pentagonum Bernh.
- speciosum 'Villd.
- sylvestris Mart.
Theobromin
Theobrominsure
Theophrast
96, 257, 472,
'l'herapinsnre
Thertag oil
Thespesial
Thespesia populnea Corr.
Thet-yen-nee
Thevenot
Thia1kanta .
Thibierge .
Thickened oil
Thick Shellbark Hickory
Thie1e
Thier . .
Thiothio .
Thist1e oil
'rhiut1e seed oil
Thlaspi arvense
335,
Thrner .
Thome
Thompson
21, 27, 169,
. . . . . .
-, Tall und
27, 355, 529,
- und Ballantyne
485, 486,
Thoms . . . . .
Thomson, Allen und
691,
-und Wood . .
Thoms und Fendler
'l'hor1a gunj
Thorpe .
232,
653,
Thmmel
Thnms
Thunberg
- , Rumph und
Tiahoy
Tichomirow
- , Guignard und
Tiemann
656
656
656
656
656
656
656
656
656
660
663
516
714
900
251
251
324
258
109
341
221
138
185
343
545
133
133
512
559
439
442
206
857
522
742
703
529
464
274
795
208
282
587
160
339
340
792
;)] ()
'l'iglium officinale Klotsch
Til . . . .
255
'l'ila
255, 256
25()
- -l.Jrishta
- -dhenu
256
- -homa
25t3
2fJ(i
'l'ilanna .
2513
Tilal . .
Tila-rasa
~56
2f>
Tilasaat .
255, 2fJ6
'l'ila-taila
256
Tila-vrat.in
255
'l'ili . . .
fl13
Tilia americana
513
- panifolia
513
- ulmifolia
255
Til-ka-tel .
255
Til oil
37B
Tinea olealella
77, 79
Ting-yn . . .
25fJ
'rir . . . . .
808
Tischtsehenko
2
'l'isi
6!)5
'ritokil.Jaum
il80
'l'lemcen Limi
261, 26!)
Tocher
590, 591. 649
Toddy . .
:190
Toddysaft
;104
'l'ofu . .
191
To huller
281
Toi oil
77
Tojapipali
tl, !.1
Tollens, Kirchner und
144
Tollkirsche . . . . .
144
rollkirschenl . . . .
Tolman und Munson 102, 288, 354, 414
415, 766
287
--, Hopkins und Munson383
Tolomei . . . .
401
Tolomeis Oiease
7
Tomarebio . . .
179, 192
Tompkins . . .
466
'l.'onguinbean oil
466
Tonkabaum
4.66
'l'onkabohnen
46G
Tonkabohnenl
282
Too-kibbi . .

Topfbaum . . .
331
783
Topfen . . . .
331
Topffruchtbaum
903, 904
Torfwachs . . .
2
Tortelli . . . .
. 79, 80
- und Ruggeri
775, 776
Toso, Paladino und
508
Touloumaca . . .
Tourlourou oil . .
622
Tourteau de beraf
313
224
- - coton brut .
224
- coton cotonneux
- - coton epure
224
- - faines . . .
327
- - grand soleil
118
- - ressence .
418
- - tournesol
118
Trabut
374
Tragum anisum Link..
153
22
Traine . . . . .
750
Train oil
738
Tran, braunblanker
- dunkelbrauner .
738
Trane . . . . . .
746
Tran, hellbraunblanker
738
748
Transchmelzkessel nach Deheer
Trappeto
392
Traub . . . . .
663
540
Trauhenkernl .
543
-, Eigenschaften
540
- Geschichte
- Gewinnung .
542
-Kuchen
544
- Rohmaterial .
541
- Verwendung
544
Tree wax .
812
541
Trester . .
Tresterwein
541
58
Tribaum
443
Tribolium ferrugineum L.
Trichechoidea
746
Trieherebus rosmarus .
747
Trichilia emetica V ahl.
64 7
647
Trichilie . . . . . . .
Trichosanthes Kadam Miq u.
315
Trieure . . . . . . . . .
13
Trifolium pratense perenne L.
332
Trifolium repens L.
Trigon pastinaca
746,
Trimmings
Trituratore
Trockenschmelze
Trocknende Euphorbiaceenle
-- le . .
Trojanowski . . .
Trommsdorf . . .
Tropaeolum majus
Tropaeoluml
Tropaeolum oil
Tschernowski
Tschers .
Tschirch
87, 546,
--sterle
4, 97, 328, 339,
Tse-ieou . . . . . . . . 77, 79,
Tsing tung
Tsja
Tucum oil .
Trkisehrotl
311, 532,
Tuft, Gill und
TuhkliJe-Kinnah
Tula . . .
Tulucuna . . .
Tulneunafett . .
506,
'l'ulucunakuchen
508,
Tulucunal
Tulurukrebs . .
Turnion californicum
Tungate . . .
Tungl . . .
-, schwarzes, -, weies
Tung oil
Tung shu .
- tse chou
- yio
Tunmann .
Tun-pattala
Tnrlurufett
Tnrney . .
Turnsol oil
Turtle oil
Tuson, v.
520,
Tutui . .
Twitchell
417,
Tylaikoff
969
332
901
814
391
862
84
1
660
708
i'>OO
500
500
174
86
589
625
701
58
487
566
544
288
84
164
tl45
645
646
645
fi22
498
67
57
()1
57
57
57
58
8
255
622
805
110
763
521
72
819
124
970
Ubaldini, Arnaudon .
Ucnhuba fat . . .
Udika . . . . . .
berseeische Nsse
154,
Uhlitzsch .
Uhlworm . . .
Ukuhubafett . .
-, Verwendung
Uknhubakuchen
Ulbricht .
Ulu
Ulzer . . . . .
61, 603,
-. Benedikt und
- und Zumpfe
Uma . . . . . .
lJ mbelliferenle
L' nderwood-Peanutpicker
Undung
Ung . . . . .
Ungbin . . . .
Ungnad, David
U ngnadiabaum .
Ungnadial
Ungnadia speciosa Endl.
United States Dispensatory
Unschlitt . . . .
Unterkltung
Upland-Baumwolle
Uplandsaat
Uricoechea
Urquhart
Urukisi .
Utz
Uwarow
Uyeno
322
630
643
630
155, 439
71
630
631
632
358, 362
2
775, 806
851, 852
543
2
154
441
639
5~7
587
483
499
499
499
263
794
782
165
173
635
169
620
103
122
882
Valdau, Knutson und .

557, 562
Valenta .
369, 578, 631, 669, 697
Valentijn
258
Valesuloo
129
V allahil.l
143
Valle . .
255
Vandervoort, Lecoq und
357
Varthema . .
257
Vassalli-Eandi . .
437
Vateriafett
681
Vateria indica L.
681
V ateriakuchen
682
Vateria malabarica Blum
681
Vaypumkhnlloo
649
Veden
257
Vegetabilische Fette
545
- -, Allgemeines ber
545
Vegetabilischer Talg
701
V egetable Spermaceti
882
- tallow of Chine
701
- -- of Malabar
681
Vegetationswasser
400
Veppa marum
648
Veppamfett
64R
Veppal
648
V erbesina sativa Roxb.
129
Verdale
372
Verinnua
129
Vernicia montana Sour.
57
Veru-sauaga Feling .
435
Vesqne, Lewkowitsch und
703
Viala, Degrully und
372
Vierthaler und Bottura
681
Vignoli . . . . . . .
641
Villavecchia und Fabris
261, 269
Villon
451, 638, 648, 726, 776
Vilta . . . . . . . . . .
2
Violette . . . . . . . . .
789
Vinohradov . . . . . . . 17, 90, 115
Vircbow .
231
Virey . .
129
Virgin oil
372
Virolafett
628
Virola guatemalensis (Hemsl) W arbg. 630
-- Micheli . . . . .
629
- - Heckel, Samen
629
- sebifera Aublet
628
- surinamensis
628
- - Rol.
628
Virolatalg
629
Vittinte . . . .
2
Vlcker . 7, 10, 11, 173, 225, 468, 569
- und Emmerling
569
Vogelbeerenl
163
Vohl . .
541
Voigt . . . .
625
V oorhees
223
Vorreinigen der Saat
182

Vorwachs
Vriese, de
Vrig, de
Vulkan. und Straetz
Vnlte und Gibsou
861
546
741
286
33, 287, 288
Wabenarten . . .
Wabenbau . . . .
Waben, honiggefllte
- leere . . . . . .
Wabenschmelzrckstnde
Wachs (siehe Bienenwachs).
W achsarten, animalische .
Wachsbaum . . . . . .
Wachscoccide
Wachse, feste animalische
- flssige animalische
- vegetabilische .
Wachsfeigenbaum
Wachs, javanisches
Wachsl . . .
Wachspalme .
Wachsparfm
Wachspisang
Wachsrosen .
Wachsschnaps
Wachswaben .
Wachtel . . .
Wacker, Cbarles
\Vade, Smith und
Wagner, Sprinkmeyer und .
"\Valarten . .
\Valdsumach .
W alfischgnano
Walfischtran .
-, Geschichte
-Handel . .
- nordlndischer .
- Produktion . .
- Rckstnde der Gewinnung
- sdlndischer . .
Walkerde . . . . .
Walker, Herbert und
- und Warburton .
. 74,
Walkfette . .
Wallenstein .
-und Finck
861
859
861
861
865
853
706
882
87;)
853
836
844
844
875
836, 841
876
848
861
863
861
789, 808
718
712
262
756
706
757
750
750
758
750
758
.
757
750
207
597
124, 728
834
715
819
971
Wallerstein
297
Wallstab
872, 873
Walnu . .
134
Walnul (siehe Nul).
Walnut oil
133
- - white
136
136
- - conc.
853
Wall . . .
759
W allproduktion Amerikas
760, 888
Walrat . . . .
888
- Eigenschaften
888
-Herkunft .
853
Walratl
855
Walrat, roher
- Verwendung
889
74.6
Walrose . .
walrus oil
747
Walter . .
468
Waltranproduktion
759
W altran, Raffinieren von
755
- (siehe Walfischtran).
Walzenegreniermaschinen
172
Wanklyn . . . . . . .
789
Want, van der, Geitel und
709
Warburg 142, 467, 468, 490, 505, 548,
589, 620, 625, 632, 633, 635, 669, 672,
688, 689, 698, 712
Warburton, Walker und . 74, 124, 728
Warden . . . . . . . . . . . . 650
Waring . . . . . . . . . . 167, 270
Wartenberg, Connstein, Hoyer und 522
Wassermelonenl . .
312
Wassermelonensamen
313
Wasserschmelze
863
Wasserzug . . . . .
531
Watcrmelon oil
312
Watt 2, 3, 86, 165, 255, 503, 653, 703
Watta . . . . .
164
Watt und Marshall
586
Watts . . .
717
W atu caju
469
Wau .
148
Waude . .
148
Waul
148
W ansamenl
148
Way . .
723
Webster . .
530
972
Wedemayer
463, 464, 503, 504, 505,

699, 700
104
Weende .
Weger .
29, 30, 223
569
Wehnert
Weichmann
513
860, 867
W eigel, Christoph
274, 660
Weigmann
490, 651
Weil . . . . . .
Weinarowskaja und Naumowa
313
Weingrtner
871
540
Weinkernl
Weinpalme
353, 622
Weiser und Zaitschek
825
Weiske . . . . . . .
225
-, Sehulze und Flechsig
223
728
Wei . . . .
158
Weiakazienl
792
Weienfeld
Weier Amber
888
735
Weifisch ...
735
Weifischl
831
'Veigerberdegras .
Weiklee
332
Wei, Schmidt und
230
Weisenf
338
Weitanne . .
151
Weiwal . . .
760
Weizenkeiml .
293
W eizenkernl
293
\Veizenkleie .
294
W eizenmehll
295
Weizenl
293
282
Weizen, trkischer
519
W eizmann und v. Peter
657
Welmans . . . . . .
W ellenstein, Medicus und
873
134
Weisehe Nu .
Welschkorn
282
Wendt
520
Weppen . .
318
W erenskiold
7
W erner und Stutzer
607
Wessou . . . . . .
893
Western steam lard
814
W estindisehe Elefantenluse
469
Westindisches Elefantenlusel
469
Whale oil .
750
750
Whale right oil
Wheatmeal oil
295
293
Wheat oil . . .
Wherell . . . .
86
Whistling, Cl).ristian Gottfr.
516
White
440
- acacia oil
158
- fish oil .
735
Whiteman .
18
White mustard
338
White tung oil
61
Wichmann
70
Widemann .
179
Widjin
256
Wiedenstein
100
Wiedert . .
305
Wiesel. . .
773
Wiesner 3, 5, 70, 74, 85, 112, 122, 130,
159, 165, 257, 338, 341, 347, 437, 441,
473, 474, 506, 559, 566, 644, 652, 655,
657. 688, 708, 710, 711, 712, 837, 839,
842, 844, 852
Wigand . . . . . . . . . . . . 497
Wight . . . . . . . . . . . . 649
Wijs 29, 133, 141, 313, 345, 370, 449, 613
Wilber, William . . . . .
167
Wildgnsefett . . . . . .
825
Wild, Harrison - und Roth
740
Wildhase . . .
821
483
Wild hazelnuts
117
-, Jolles un!t
64:~
- mango oil
121
Wiley .
12;)
Wilhelm .
329
Wilks
341
Will und Laubenheimer
139, 140
Willdt
61, 62
Williams
374
Willkomm
628, 629, 630
Will, Reimer und
341
-und Krner
71, 206, 772
Wilson
588
-und Areher
202, 20G
- und Stewart
542, 591
Wilton
148
Winde.

Windisch
113, 119, 820
Windwachs
861
Winkler .
741
Winnem, Mich. 559, 751, 754, 755, 857
Winterraps .
347
Winterrbsen .
347
Wintersaat.
347
855
Winter sperm oil
Wintertran
753
Winter white oil
209
- yellow oil .
209
Winton .
87, 97, 173
-, Ogden und Mitchell
625
Wittling
736
Wittmack
. 66, 141
Wittstein
113
WitzgaU.
85'9
Whler
782
-, Liebig und
475
Woldt .
439
W olfbauer, Hhnel und
681, 682
Woltf, v. 9, 38, 88, 98, 99, 104, 118,
127' 135, 225, 228, 273, 312, 339, 381,

!>80, 607
W oltf, J ustus
2ll
Wolfsmilch
84
-, kreuzblttrige
323
Wolfskirsche
144
Wollelu
255
Wollfette
834
Wollny
96
Wollspickmittel
533
Wollwachs
835, 890
Wood oil
57
Woodooga
70
W ood, Thomson und
701, 703
Woolaston .
344
W rampelmeyer .
790
Wray
81, 83
Wright
528, 534
Wrightia antidysenterica R. Br.
501
Wttich
598
Wunderbaum, gemeiner
515
Wurmmehl
514
Wurzer
741
Wu tung
58
Vlymonde
717
Ximenia aculeata Crantz

aegyptiaca Roxb.
americana L.
arborescens Tussac
elliptica Forster .
- ftuminensis Rm.
- gabonensis
-- inermis L.
- laurina Del.
- lauranthifolia Span.
- montana Jacq.
- oblonga Lamk.
Ximenial
Ximenia Russeliana Wall.
- spinosa Salisb.
Xylocarpus granatum
973
495
371
494, 495
495
495
495
494
495
495
495
495
495
494
495
495
507
Yai tu
Yama giri
- hakka
Yanne
Ye-Goma
Yeltoo-cheddie
Y ellow acacia oil
- grease
- thistle
Yii-mi
Yii-schu-schu
Ying tzu tung
Yin-tung
Y orkshire-Fett
Young
Yssel, de Schepper, und Geitel
Yukisse
587
57
141
255
141
255
158
826
109
282
282
57
58
834
825
560
331
Zahnbaum, gyptischer
Zachunl
Zaghir
Zaghu
Zaitschek
-, Weiser und
Zaloziecki und Hausmann
Zanetti
Zay. und Muscia.cco
Zdarek
Zea .
-Mais L.
371
370
2
2
825
825
903
829
703
763
282
281
974
Zebus
Zedernul
Zeder, sibirische
Zedrachl
Zeidlerei
ZeHner
Zerzalino
Zens faber .
Ziabitzky .
Ziegenmilch
Ziegentalg .
Ziegentalgl
Zielstorff
106,
Ziggar
Zikade
Zilecba til
Zimbuni .
Zimmermann, Korentschewski und
598
149
149
648
858
498
257
901
179
781
807
764
536
2
888
255
384
305
Zink, Amtbor und 808, 809, 821' 823,

824, 825
Zippel
510, 546
Zippel-Thome 435, 439, 546, 554, 588, 592
Zipperer
660, 661
Zirbe
149
Zirbelkiefer
149
Zirbelnsse
149
Zirbelnul
149
Zitronenkernl
482
Zopf
229
Zucker
61
Zuckerrohrwachs
852
Zhl und Eisenmann
64
Zumpfe, Ulzer und
543
Zwergwal
856
Zwillingspflaume, kletterartige
652
Zypljankow, Dewjanow und
154

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Technolo gie

der Fette und le.

G. Lutz-Augsburg, 0. Heller-Berlin, Fellx Kaler-Galatz und anderen Fachmnnern

Gewinnung der Fette und le.

Springer-Verlag Berlin Heidelberg GmbH

Softcover reprint of the hardcover 1st edition 1908

Additional material to this book can be downloaded from http://extras.springer.com

Alle Rechte, insbesondere das d,r lTbersetzung in fremde Sprachen, vorbehalten.

Die vegetabilischen Oie.

Leinl 2. Holzl 57. Bankulnul 70. Stillingial 77. Parakautschukl 81.

Die vegetabilischen Fette.

Die animalischen Oie.

Die animalischen Fette.

Die vegetabilischen Wachse.

Die animalischen Wachse

B) Feste animalische Wachse.

Die vegetabiliscben le. 1)

Hefter, Technologie der Fette. li.

Die vegetabilischen le.

Von Glyzeriden der lsurereihe sind in den trocknenden len nur

Linseed Oil. - Flaxseed Oil.

Das aus den Samen der Flachspflanze (Linum usitatissimum L.)

wichtige Rolle, in welcher sie fr die breitesten Bevlkerungsschichten

Die vegetabilischen le.

Harz, Landw. Samenkunde, :Berlin 1885, S. 951.

W iesner, Rohstoffe des Pflanzenreiches, 2.Aufl., Leipzig 1903, 2. Bd., S. 748.

Die vegetabilischen le.

In einzelnen Lndern, in welchen Flachs ehedem der Faser wegen

der Flachspflanze nher beschrieben. Die weie Leinsaat ist fleischiger

Der Gehalt an Fett und Protein schwankt bei verschiedenen Partien

Die vegetabilischen le.

Das im Leinsamen enthaltene Rohprotein besteht aus

Unter den stiekstoffreien Extraktivstoffen des Leinsamens wird von

Bhmer, Kraftfuttermittel, Berlin 1903, S. 439.

Der an Mineralbestandteilen reiche Rqhschleim, in welchem Calcium,

Landw. Jahrbcher, 1884, Bd. 13, S. 19.

Die vegetabilischen le.

Wertbestimmend fr die Leinsaat ist nicht nur der lgehalt des

Die in den Leinsamen enthaltenen Unkrautsamen gehren zahlreichen

Landw. Versuchsstationen, 1892, Bd. 41, S. 80.

Die vegetabilischen le.

Vielfach finden sich in der Leinsaat des Handels Verunreinigungen

Die mit sehr variablen Mengen von Fremdkrpern durchsetzte Leinsaat

Die vegetabilischen le.

Gebrauche. Die zerkleinerte Samenmasse wird sodann auf 60-70 C erwrmt

Die Konstruktion der Andersonpresse und deren Arbeitsweise wurde

Die vegetabilischen le.

Fr Kleinbetriebe kombiniert man die Andersanpresse mit einem

Filtration erzielt wird. Das gefilterte klare l enthlt noch etwas

Eine Durchfhrung in grerem Mastabe wird dieses Verfahren

Die vegetabilischen le.

Fig. 6. Apparat zur Verfl.chtiguug des Lsungsmittels aus LeinlBenzinlsungen.

teils kondensiert werden. Die Kondensationsflssigkeit und die nicht kondensierten

Die vegetabilischen le.

~1ulder, Chemie der trocknenden le, Berlin 1867.

"! Nheres siehe Bd. III dieses Werkes.

a) Engl. Patent Nr. 1343 v. 25. Jan. 1890.

Die vegetabilischen le.

Das zu behandelnde l luft von

tallrhren b miteinander verbunden sind

Engl.Patent Nr. 26929 v. 6. Dez. 1902; D. R. P. Nr. 161941 v. 2. Okt. 1902.

Engl. Patent Nr. 6753 v. 10. April1900.

Die vegetabilischen le.