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MULTIFRESH® NEXT M

Der ökologische Schnellkühler mit natürlichem Kältemittel R290 ist

modular aufgebaut und kann in seinen Funktionen und in der Ausstattung
konfiguriert werden. Er kühlt Speisen schnell auf +3°C ab, oder
schockfrostet Lebensmittel auf -18°C im Kern. Der Schnellkühlprozess
startet unmittelbar, ab garheiß, bei 90 °C Kerntemperatur und bleibt
im niedrigen Plusbereich, so ist ein Nachschieben garheißer Speisen
jederzeit möglich. Durch das schnelle Abkühlen werden die Farbe, die
Konsistenz und die Qualität der Speisen bewahrt und ihre Haltbarkeit
verlängert. Zusätzliche Warmfunktionen in der Konfiguration Exzellenz
eröffnen weitere Anwendungsmöglickeiten.

Leistung
Standard / Eco Silent Turbo / Turbo Silent
Leistung pro Zyklus Schnellkühlen (90°C auf +3°C): 50 kg bis zu +30% kg/h
Leistung pro Zyklus Schockfrosten (90°C auf -18 °C): 50 kg bis zu +30% kg/h
Nach dem Irinox-Verfahren durchgeführte Tests mit 5 cm dickem Rindfleisch.
Kapazität
Anzahl Behälter: 18 x GN1/1 o 600x400 (H= 20 mm)
Anzahl Behälter: 12 x GN1/1 o 600x400 (H= 40 mm)
Anzahl Behälter: 9 x GN1/1 o 600x400 (H= 65 mm)

Geräteausführung
-- Türe Linksanschlag (Scharniere links).
-- Patentierte verdeckte Scharniere.
-- Türe auf voller Höhe mit zweifach abgeschrägten Seitenkanten.
-- Variabler Öffnungswinkel der Türscharniere bis zu 160°.
-- Öffnungswinkel 115° für nebeneinanderstehende Geräte möglich (auf Anfrage).
-- Magnetischer Verschluss mit Verlangsamung der Tür.
-- Ausgestattet mit einer widerstandsfähigen 10-Kammern-Dichtung für hohe und niedrige Temperaturen.
-- Präzisions-Kerntemperaturfühler mit drei Erfassungspunkten und wasserdichter, sowie korrosionsbeständiger Schnellschraubkupplung
nach IP67, ermöglicht den werkzeugfreien Wechsel per Hand.
-- Geformte Innentür mit großer Magnetoberfläche (400 x 150 mm) zur Befestigung des Kerntemperaturfühlers.
-- Widerstandsfähiges Farb-Touchscreen-Display mit intuitiven Symbolen und Bedienelementen.
-- Automatische Erkennung des manuellen Arbeitsmodus (zeitgesteuert) oder des automatischen Modus (mit Kerntemperaturfühler).
-- Einfache Entnahme des Luftfilters vor dem Kondensator dank Gitter mit Schwenköffnung zu Reinigungszwecken.
-- Ergonomischer und robuster Griff aus Stahl.
-- Gehäuse innen und außen aus Edelstahl AISI 304.
-- Maximale Sauberkeit und Hygiene dank der abgerundeten Ecken und Komponenten im Innenraum.
-- Kein Gefrierschutz notwendig, da das Gerät während des Schnellkühlens die Innenraumtemperatur konstant bei +1°C hält.
-- Irinox Balance System: Leistungsstarkes Kältesystem, bestehend aus Kompressor, Kondensator, Verdampfer und Ventilatoren.
-- Integrierte Luftkondensation.
-- Antikorrosionsbeschichtete Verdampfer-Einheit.
-- Ventilatoren-Befestigung zur einfachen Reinigung aufklappbar.
-- Natürliches Kältemittelgas R290.
-- MultiRack mit variabel einstellbarem Schienenabstand - 1/1 GN Quereinschub. Werkzeugfreies Umhängen der Einschubleitern auf EN
400x600.
-- Handeinschub.
-- 10 Paar Auflageschienen inklusive.
-- Mit 4 niveauausgleichenden Füßen H 115-165 mm.
-- WIFI-Modul zum Download der HACCP-Daten.
-- Sanigen® (patentiertes Luftreinigungssystem).
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Funktionen
2 verfügbare Konfigurationen
Essenziell: In dieser Konfiguration sind die Funktionen Schnellkühlen, Schockfrosten, Kühllagerung, TK-Lagerung und Non-Stop-
Schnellkühlen und -Schockfrosten enthalten. Der Abkühlzyklus startet direkt mit dem Beschicken der Speisen, bei 90 °C Kerntemperatur
und garantiert so den Erhalt der Garfrische und Speisenqualität.
Exzellenz: Diese Konfiguration bietet 12 Funktionen. Zusätzlich zu den kalten Funktionen, die in der Konfiguration Essenziell vorhanden
sind, können Sie: Auftauen, Warmhalten (65°C), Regenerieren, Niedertemperaturgaren, Gären, Pasteurisieren und Trocknen.
-- Die Schnellkühlzyklen von MF Next senken die Kerntemperatur der Lebensmittel von garheiß auf +3°C, damit wird der Temperaturbereich
in der das Bakterienwachstum am größten ist, schnell durchlaufen und die Speisen bleiben länger frisch.
-- Die Schnellkühlzyklen wandeln das in den Lebensmitteln enthaltene Wasser in Mikrokristalle um, die die Zellstruktur erhalten. Nach dem
Auftauen läuft nichts aus.

4 verfügbare Performance-Pakete
Standard: Dieses Leistungspaket garantiert eine Kapazität von 50 kg beim Schnellkühlen und Schockfrosten. In der Konfiguration Essenziell
wird die Leistung durch den Verdampfer und die einstufigen Ventilatoren (AC), sowie durch luftdichte Kolbenkompressoren gewährleistet.
Geräte in der Konfiguration Exzellenz arbeiten mit elektronischen 5-stufigen “EC”-Ventilatoren. Klimaklasse 4 (30°C Umgebungstemperatur).
Turbo: Die Abkühlkapazität ist um bis zu 30% höher, dank der elektronischen 5-stufigen “EC”-Ventilatoren, die Temperaturen von -40° bis
+85°C beherrschen, der Scrollverdichter und des einstufigen Verflüssigerlüfters. Das Gerät garantiert hervorragende Leistungen bei über
40°C Umgebungstemperatur und ist in Klimaklasse 5 eingestuft.
Eco Silent: Das Standard-Leistungspaket ist mit einer zusätzlichen Geräuschdämmung ausgestattet. Dank der Verwendung von
elektronischen Verdampferlüftern (EC) mit 5 Geschwindigkeiten, die Temperaturen von -40°C bis +85°C beherrschen und der elektronischen
Verflüssigerlüfter “EC” mit variabler Geschwindigkeit ist es sehr leise. Klimaklasse 4 (30°C Umgebungstemperatur).
Turbo Silent: Das Turbo-Leistungspaket ist mit einer zusätzlichen Geräuschdämmung ausgestattet und arbeitet mit elektronischen 5-stufigen
“EC”-Verdampferlüftern, die Temperaturen von -40° bis +85°C regeln, Scroll-Verdichtern und elektronischen “EC”-Verflüssigerlüftern mit
variabler Drehzahl. In die Klimaklasse 5 eingestuft, garantiert es eine ausgezeichnete Leistung bei über 40°C Umgebungstemperatur.

Displays und Signale

4,3”-Display mit kapazitivem Bildschirm und weißer LED-Leiste, die den Fortschritt des laufenden Zyklus anzeigt. Das akustische Signal ist
einstellbar.
10“-Display mit kapazitivem Bildschirm und farbiger LED-Leiste, die den Fortschritt des laufenden Zyklus anzeigt. Das akustische Signal ist
einstellbar.
-- Dashboard/Arbeitsbildschirm individuell gestaltbar.
-- Programmierbar mit individuellen Zyklen.
-- Bibliothek mit allen vom Kunden und von Irinox erstellten Zyklen.
-- Kalender für die Planung der Zyklen, Zeitvorwahl möglich.

Vernetzbarkeit
FreshCloud® ist die IOT-Technologie von Irinox, die es ermöglicht, MultiFresh® Next jederzeit über eine APP zu steuern und mit ihm zu
interagieren. Die Anwendungsmerkmale sind:
-- Fernüberwachung des Betriebs und der Parameter des laufenden Zyklus.
-- Fernparametermodifikation (Lüftung, Innenraumtemperatur, KT-Fühler-Temperatur, Feuchtigkeitsniveau, Phasendauer).
-- Fernstart der Vorkühl- oder Vorheizphasen.
-- Push-Benachrichtigungssystem.
-- Anzeige von Nutzungsstatistiken.
-- HACCP-Datensicherung.
-- Übertragung und Import von Zyklusbibliotheken auf andere Schnellkühler

Optionen
-- Befeuchtungssatz zur Steuerung von 6 Feuchtigkeitsstufen, bestehend aus einem Feuchtigkeitsfühler und einer Düse, die die Feuchtigkeit
im Inneren des Schnellkühlers zerstäubt.
-- Kälteaggregat wassergekühlt (erhältlich nur in der Turbo-Performance).
-- WIFI Drucker mit 1300 Thermoetiketten.
-- Türe Rechtsanschlag (Scharniere rechts).
-- 115° Öffnungswinkel Türe bei Geräten nebeneinander.
-- Mit Lenkrollen, 2 feststellbar H= 155 mm.
-- Zusätzliche Auflageschienen (Paar) GN1/1 - 600x400 mm.
-- Sous-vide-Fühler.
-- Spezialspannungen auf Anfrage.
-- Ethernet-Karte.
-- Verpackung in Holzkiste HT.

Garantie
-- 2 Jahre ab dem Datum der Installation, nach Zusendung des Installationsberichts, auf Bauteile (siehe Garantiebedingungen).
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MULTIFRESH® NEXT M
70 min 30 min 1015 500

790 100 858 75

WATER VERSION

51
355

46
STROM 42
1475

1586
LUFT-
a

LUFT-
STROM
A
° B
1 60
70
b

100 590 100 155 676 133 1493

743
650
71 420

TOP TRAY
795

795

DOWN
TRAY
1487

12
797
724

HÖHE Maßangaben in Millimeter

a b Netzkabel
Standard Füße mm 1590 115 ÷ 165 Abflussleitung (flexibler Wellschlauch Ø32mm)
Option niedrige Füße mm 1555 80 ÷ 115 A Wasserzulauf
Option Lenkrollen mm 1630 155 B Wassereinlass

ENERGY CONSUMPTION ACCORDING TO EN 17032

Model MF_NEXT_M (400V-3N+PE 50Hz)
Type of product Blast chiller / Blast freezer
Performance STANDARD ECO SILENT TURBO TURBO-SILENT
Yield per cycle kg 30 30 50 50
Energy consumption Blast chilling cycle (STRONG +3 °C) kWh/kg 0,066 0,062 0,071 (*) 0,071
Energy consumption Blast freezing cycle (STRONG -18 °C) kWh/kg 0,205 0,189 0,225 (*) 0,225
Blast chilling cycle from/to +65 °C / +10°C min 67 69 65 (*) 65
Blast freezing cycle from/to +65 °C / -18°C min 230 249 217 (*) 217

(*) Estimated consumption pending performance testing

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GEMEINSAME TECHNISCHE DATEN

VERSION AIR KONDENSATION WASSERKONDENSATION
Leistung NT-GAREN W 1800
Absicherung NT-GAREN A 9,4
IN/OUT Wasseranschluss NPTf - 3/4"
MAX Wasserverbrauch (IN temp +30°C/ OUT temp +35°C) l/h - 1728
MIN/MAX Wassereintrittstemperatur (Wasserkreislauf) °C - +10 / +22 °C
MIN/MAX-Wassereintrittstemperatur (Turmwasser) °C - +23 / +35 °C
Kältemittel - R290
Nominale Kältemittelfüllung kg 2 x 0,15 2 x 0,11
Größe (BREITE x TIEFE’) mm 790 x 1015
Innenabmessungen der Zelle (BREITE x TIEFE’ x HÖHE) mm 650 x 420 x 795

NETZANSCHLUSS 380-415V 3ph+N+PE 50Hz

AIR KONDENSATION WASSERKONDEN-
Performance STANDARD ECO SILENT TURBO TURBO-SILENT SATION
Leistungsaufnahme bei max. Betrieb W 1846 1816 5672 5672 5172
Absicherung A 9,38 9,25 13,90 13,90 11,7
Hauptstromkabel mm2 5G1.5 5G1.5 5G2.5 5G2.5 5G2.5
Kühlleistung (-10 / +40 °C; Tsuct +20 °C; Subcooling 0K) W 3360 3360 6340 6340 6340
MAX Kondensationsleistung (-5 / +45 °C; Tsuct +20 °C; Subcooling 0K) W 5340 5340 9700 9700 9700
Mindestluftaustausch m3/h 2750 2000 3350 3350 -
Klimaklasse - 4 (30°C) 4 (30°C) 5 (40°C) 4 (30°C) 5 (40°C)
Gewicht des Gerätes kg 175 175 190 190 -

NETZANSCHLUSS 380-415V 3ph+N+PE 60Hz

AIR KONDENSATION WASSERKONDEN-
Performance STANDARD ECO SILENT TURBO TURBO-SILENT SATION
Leistungsaufnahme bei max. Betrieb W 2265 2175 7815 7815 7315
Absicherung A 11,45 11,07 15,66 15,66 13,46
Hauptstromkabel mm2 5G1.5 5G1.5 5G2.5 5G2.5 5G2.5
Kühlleistung (-10 / +40 °C; Tsuct +20 °C; Subcooling 0K) W 4032 4032 7608 7608 7608
MAX Kondensationsleistung (-5 / +45 °C; Tsuct +20 °C; Subcooling 0K) W 6408 6408 11640 11640 11640
Mindestluftaustausch m3/h 3300 2400 4020 4020 -
Klimaklasse - 4 (30°C) 5 (40°C) 4 (30°C) 4 (30°C) 5 (40°C)
Gewicht des Gerätes kg 175 175 190 190 -

NETZANSCHLUSS 230V 3ph+PE 60Hz

AIR KONDENSATION
Performance STANDARD ECO SILENT TURBO TURBO-SILENT
Leistungsaufnahme bei max. Betrieb W 2096 2006 6330 6500
Absicherung A 11,45 11,07 24,15 24,90
Hauptstromkabel mm2 4G2.5 4G2.5 4G6 4G6
Kühlleistung (-10 / +40 °C; Tsuct +20 °C; Subcooling 0K) W 4032 4032 7608 7608
MAX Kondensationsleistung (-5 / +45 °C; Tsuct +20 °C; Subcooling 0K) W 6408 6408 11640 11640
Mindestluftaustausch m3/h 3300 2400 4020 4020
Klimaklasse - 4 (30°C) 5 (40°C) 4 (30°C) 4 (30°C)
Gewicht des Gerätes kg 175 175 190 190

INSTALLATION
Das Gerät muss gemäß den im Installationshandbuch beschriebenen Anforderungen installiert werden, um den korrekten Betrieb zu gewährleisten und die Garantieansprüche des
Benutzers zu erhalten.
Die ständige Weiterentwicklung der Produkte macht Änderungen der Spezifikationen ohne Vorankündigung erforderlich.

Irinox SpA
Headquarter: Via Madonna di Loreto, 6/B - 31020 - Corbanese di Tarzo (TV) Italy
Productive Site: Via Mattei, 20 - 31029 - Vittorio Veneto (TV) Italy
Tel. +39 0438 2020 | irinox@irinox.com | www.irinoxprofessional.com