Rev: 11

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MF NEXT SL

Der ökologische Schnellkühler mit natürlichem Kältemittel R290 ist

modular aufgebaut und kann in seinen Funktionen und in der Ausstattung
konfiguriert werden. Er kühlt Speisen schnell auf +3°C ab, oder
schockfrostet Lebensmittel auf -18°C im Kern. Der Schnellkühlprozess
startet unmittelbar, ab garheiß, bei 90 °C Kerntemperatur und bleibt
im niedrigen Plusbereich, so ist ein Nachschieben garheißer Speisen
jederzeit möglich. Durch das schnelle Abkühlen werden die Farbe, die
Konsistenz und die Qualität der Speisen bewahrt und ihre Haltbarkeit
verlängert. Zusätzliche Warmfunktionen in der Konfiguration Exzellenz
eröffnen weitere Anwendungsmöglickeiten.

Leistung
Turbo
Leistung pro Zyklus Schnellkühlen (90°C auf +3°C): 40 kg
Leistung pro Zyklus Schockfrosten (90°C auf -18 °C): 40 kg
Nach dem Irinox-Verfahren durchgeführte Tests mit 5 cm dickem Rindfleisch.

Kapazität
Anzahl Behälter: 8 GN 2/1 | im Doppel MultiRack 14 x GN1/1 (H= 20 mm)
Anzahl Behälter: 5 x GN2/1 | im Doppel MultiRack 8 x GN 1/1 (H= 40 mm)
Anzahl Behälter: 4 x GN2/1 | im Doppel MultiRack 6 x GN 1/1 (H= 65 mm)

Geräteausführung
- Türe Linksanschlag (Scharniere links).
- Patentierte verdeckte Scharniere.
- Türe auf voller Höhe mit zweifach abgeschrägten Seitenkanten.
- Variabler Öffnungswinkel der Türscharniere bis zu 160°.
- Öffnungswinkel 115° für nebeneinanderstehende Geräte möglich (auf Anfrage).
- Magnetischer Verschluss mit Verlangsamung der Tür.
- Ausgestattet mit einer widerstandsfähigen 10-Kammern-Dichtung für hohe und niedrige Temperaturen.
- Präzisions-Kerntemperaturfühler mit drei Erfassungspunkten und wasserdichter, sowie korrosionsbeständiger Schnellschraubkupplung
nach IP67, ermöglicht den werkzeugfreien Wechsel per Hand.
- Geformte Innentür mit großer Magnetoberfläche (400 x 150 mm) zur Befestigung des Kerntemperaturfühlers.
- Automatische Erkennung des manuellen Arbeitsmodus (zeitgesteuert) oder des automatischen Modus (mit Kerntemperaturfühler).
- Widerstandsfähiges Farb-Touchscreen-Display mit intuitiven Symbolen und Bedienelementen.
- Einfache Entnahme des Luftfilters vor dem Kondensator dank Gitter mit Schwenköffnung zu Reinigungszwecken.
- Ergonomischer und robuster Griff aus Stahl.
- Gehäuse innen und außen aus Edelstahl AISI 304.
- Maximale Sauberkeit und Hygiene dank der abgerundeten Ecken und Komponenten im Innenraum.
- Kein Gefrierschutz notwendig, da das Gerät während des Schnellkühlens die Innenraumtemperatur konstant bei +1°C hält.
- Irinox Balance System: Leistungsstarkes Kältesystem, bestehend aus Kompressor, Kondensator, Verdampfer und Ventilatoren.
- Integrierte Luftkondensation.
- Antikorrosionsbeschichtete Verdampfer-Einheit.
- Ventilatoren-Befestigung zur einfachen Reinigung aufklappbar.
- Natürliches Kältemittelgas R290.
- Doppeltes MultiRack mit variabel einstellbarem Schienenabstand - 1/1 GN Längseinschub.
- Handeinschub.
- 5 Paar Auflageschienen inklusive.
- Mit 4 niveauausgleichenden Füßen H 80-115 mm.
- WIFI-Modul zum Download der HACCP-Daten.
- Sanigen® (patentiertes Luftreinigungssystem).
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Funktionen
2 verfügbare Konfigurationen
Essenziell: In dieser Konfiguration sind die Funktionen Schnellkühlen, Schockfrosten, Kühllagerung, TK-Lagerung und Non-Stop-
Schnellkühlen und -Schockfrosten enthalten. Der Abkühlzyklus startet direkt mit dem Beschicken der Speisen, bei 90 °C Kerntemperatur
und garantiert so den Erhalt der Garfrische und Speisenqualität.
Exzellenz: Diese Konfiguration bietet 12 Funktionen. Zusätzlich zu den kalten Funktionen, die in der Konfiguration Essenziell vorhanden
sind, können Sie: Auftauen, Warmhalten (65°C), Regenerieren, Niedertemperaturgaren, Gären, Pasteurisieren und Trocknen.
- Die Schnellkühlzyklen von MF Next senken die Kerntemperatur der Lebensmittel von garheiß auf +3°C, damit wird der Temperaturbereich
in der das Bakterienwachstum am größten ist, schnell durchlaufen und die Speisen bleiben länger frisch.
- Die Schnellkühlzyklen wandeln das in den Lebensmitteln enthaltene Wasser in Mikrokristalle um, die die Zellstruktur erhalten. Nach dem
Auftauen läuft nichts aus.

Performance-Paket
Turbo: Die hohe Abkühlkapazität verdankt der Schnellkühler den elektronischen 5-stufigen “EC”-Ventilatoren, die Temperaturen von -40°
bis +85°C beherrschen, den Scrollverdichtern und dem einstufigen Verflüssigerlüfter. Das Gerät garantiert hervorragende Leistungen bei
über 40°C Umgebungstemperatur und ist in Klimaklasse 5 eingestuft.

Displays und Signale

4,3”-Display mit kapazitivem Bildschirm und weißer LED-Leiste, die den Fortschritt des laufenden Zyklus anzeigt. Das akustische Signal ist
einstellbar.
10“-Display mit kapazitivem Bildschirm und farbiger LED-Leiste, die den Fortschritt des laufenden Zyklus anzeigt. Das akustische Signal ist
einstellbar.
- Dashboard/Arbeitsbildschirm individuell gestaltbar.
- Programmierbar mit individuellen Zyklen.
- Bibliothek mit allen vom Kunden und von Irinox erstellten Zyklen.
- Kalender für die Planung der Zyklen, Zeitvorwahl möglich.

Vernetzbarkeit
FreshCloud® ist die IOT-Technologie von Irinox, die es ermöglicht, MultiFresh® Next jederzeit über eine APP zu steuern und mit ihm zu
interagieren. Die Anwendungsmerkmale sind:
- Fernüberwachung des Betriebs und der Parameter des laufenden Zyklus.
- Fernparametermodifikation (Lüftung, Innenraumtemperatur, KT-Fühler-Temperatur, Feuchtigkeitsniveau, Phasendauer).
- Fernstart der Vorkühl- oder Vorheizphasen.
- Push-Benachrichtigungssystem.
- Anzeige von Nutzungsstatistiken.
- HACCP-Datensicherung.
- Übertragung und Import von Zyklusbibliotheken auf andere Schnellkühler.

Optionen
- Befeuchtungssatz zur Steuerung von 6 Feuchtigkeitsstufen, bestehend aus einem Feuchtigkeitsfühler und einer Düse, die die Feuchtigkeit
im Inneren des Schnellkühlers zerstäubt.
- Kälteaggregat wassergekühlt (erhältlich nur in der Turbo-Performance).
- WIFI Drucker mit 1300 Thermoetiketten.
- Türe Rechtsanschlag (Scharniere rechts).
- 115° Öffnungswinkel Türe bei Geräten nebeneinander.
- Mit Lenkrollen, 2 feststellbar H= 98 mm.
- Niedrige Füße H=60 - 80 mm.
- Übergestell zur Platzierung als Duo-Lösung unter einem Kombidämpfer.
- Sous-vide-Fühler.
- Spezialspannungen auf Anfrage.
- Ethernet-Karte.
- Verpackung in Holzkiste HT.

Garantie
- 2 Jahre ab dem Datum der Installation, nach Zusendung des Installationsberichts, auf Bauteile (siehe Garantiebedingungen).
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MULTIFRESH® NEXT SL
480
75

WATER VERSION
70 min 30 min 75 min

280

43
870 970

39
99

1742
STROM
LUFT-
790

LUFT-
a

STROM
0° A
16
B
70
b

95 680 95 66 749 156 1666

817
730 71 550

TOP TRAY
377

DOWN
375

TRAY
746
473

12
401

HÖHE Maßangaben in Millimeter

a b Netzkabel
Standard Füße mm 870 80 ÷ 115 Abflussleitung (flexibler Wellschlauch Ø32mm)
Option niedrige Füße mm 850 60 ÷ 80 A Wasserzulauf
Option Lenkrollen mm 888 98 B Wassereinlass

ENERGY CONSUMPTION ACCORDING TO EN 17032

Model MF_NEXT_SL (230V-1N+PE 50Hz)
Type of product Blast chiller / Blast freezer
Performance TURBO
Yield per cycle kg 25
Energy consumption Blast chilling cycle (STRONG +3 °C) kWh/kg 0,077
Energy consumption Blast freezing cycle (STRONG -18 °C) kWh/kg 0,234
Blast chilling cycle from/to +65 °C / +10°C min 78
Blast freezing cycle from/to +65 °C / -18°C min 270
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GEMEINSAME TECHNISCHE DATEN

VERSION AIR KONDENSATION WASSERKONDENSATION
Leistung NT-GAREN W 900
Absicherung NT-GAREN A 4,6
IN/OUT Wasseranschluss NPTf - 3/4"
MAX Wasserverbrauch (IN temp +30°C/ OUT temp +35°C) l/h - 864
MIN/MAX Wassereintrittstemperatur (Wasserkreislauf) °C - +10 / +22 °C
MIN/MAX-Wassereintrittstemperatur (Turmwasser) °C - +23 / +35 °C
Kältemittel - R290
Nominale Kältemittelfüllung kg 0,15 0,11
Größe (BREITE x TIEFE’) mm 870 x 970
Innenabmessungen der Zelle (BREITE x TIEFE’ x HÖHE) mm 730 x 550 x 375
Gewicht des Gerätes kg 140 -

NETZANSCHLUSS 220-240V 1ph+N+PE 50Hz

AIR KONDENSATION
WASSERKONDENSATION
Performance TURBO
Leistungsaufnahme bei max. Betrieb W 1600 1580
Absicherung A 7,7 7,5
Hauptstromkabel mm2 3G1.5 3G1.5
Kühlleistung (-10 / +40 °C; Tsuct +20 °C; Subcooling 0K) W 3360 3360
MAX Kondensationsleistung (-5 / +45 °C; Tsuct +20 °C; Subcooling 0K) W 5340 5340
Mindestluftaustausch m3/h 1200 -
Klimaklasse - 5 (40°C) 5 (40°C)

NETZANSCHLUSS 220-240V 1ph+N+PE 60Hz / 220-240 2ph+PE 60Hz

AIR KONDENSATION
WASSERKONDENSATION
Performance TURBO
Leistungsaufnahme bei max. Betrieb W 1960 1940
Absicherung A 9,5 9,4
Hauptstromkabel mm2 3G1.5 3G1.5
Kühlleistung (-10 / +40 °C; Tsuct +20 °C; Subcooling 0K) W 4032 4032
MAX Kondensationsleistung (-5 / +45 °C; Tsuct +20 °C; Subcooling 0K) W 6408 6408
Mindestluftaustausch m3/h 1320 -
Klimaklasse - 5 (40°C) 5 (40°C)

NETZANSCHLUSS 230V 1ph+N+PE 60Hz / 230- 2ph+PE 60Hz

AIR KONDENSATION
Performance TURBO
Leistungsaufnahme bei max. Betrieb W 1960
Absicherung A 9,5
Hauptstromkabel mm2 3G1.5
Kühlleistung (-10 / +40 °C; Tsuct +20 °C; Subcooling 0K) W 4032
MAX Kondensationsleistung (-5 / +45 °C; Tsuct +20 °C; Subcooling 0K) W 6408
Mindestluftaustausch m3/h 1320
Klimaklasse - 5 (40°C)

INSTALLATION
Das Gerät muss gemäß den im Installationshandbuch beschriebenen Anforderungen installiert werden, um den korrekten Betrieb zu gewährleisten und die Garantieansprüche des
Benutzers zu erhalten.
Die ständige Weiterentwicklung der Produkte macht Änderungen der Spezifikationen ohne Vorankündigung erforderlich.

Irinox SpA
Headquarter: Via Madonna di Loreto, 6/B - 31020 - Corbanese di Tarzo (TV) Italy
Productive Site: Via Mattei, 20 - 31029 - Vittorio Veneto (TV) Italy
Tel. +39 0438 2020 | irinox@irinox.com | www.irinoxprofessional.com