Item No.
:
EF NEXT L
Schnellkühler & Schockfroster
Der einfache und robuste Schnellkühler kühlt Speisen schnell auf
+3°C ab, oder schockfrostet Lebensmittel auf -18°C im Kern.
Der Schnellkühlprozess startet unmittelbar, ab garheiß, bei 90
°C Kerntemperatur und bleibt im niedrigen Plusbereich, so ist
ein Nachschieben garheißer Speisen jederzeit möglich. Durch das
schnelle Abkühlen werden die Farbe, die Konsistenz und die Qualität
der Speisen bewahrt und ihre Haltbarkeit verlängert.
Leistung
Leistung pro Zyklus Schnellkühlen (90°C auf +3 °C): 50 kg
Leistung pro Zyklus Schockfrosten (90°C auf -18 °C): 45 Kg
Tests gemäß dem Irinox-Verfahren mit 5 cm dickem Rindfleisch
Kapazität
Anzahl Behälter: 27 x GN1/1 o 600x400 (H= 20 mm)
Anzahl Behälter: 18 x GN1/1 o 600x400 (H= 40 mm)
Anzahl Behälter: 13 x GN1/1 o 600x400 (H= 65 mm)
Optional
-- Türe Rechtsanschlag (Scharniere rechts).
-- Mit Lenkrollen, 2 feststellbar H= 155 mm.
-- Sanigen® (patentiertes Luftreinigungssystem von Irinox).
-- Zusätzliche Auflageschienen (Paar) GN1/1 - 600x400 mm.
-- Spezialspannungen auf Anfrage.
-- Verpackung in Holzkiste HT.
Garantie
-- 2 Jahre ab dem Datum der Installation, nach Zusendung des
Installationsberichts, auf Bauteile (siehe Garantiebedingungen).
Qty.:
Project:
Funktionen
-- Der Schnellkühlzyklus startet direkt mit dem Beschicken der
garheißen Speisen, bei 90°C und senkt die Kerntemperatur schnell
auf 3°C, um die Bakterienvermehrung weitestgehend zu vermeiden
und die Garfrische zu bewahren.
-- Steuerung der Schnellkühlzyklen:
-- DELICATE +3 °C. Geeignet für Gedämpftes, Kurzgebratenes,
Gebackenes und sensible Speisen, wie Fisch, Reis, Gemüse, Mousse
oder Cremes und dünn aufgeschnittene Produkte.
-- STRONG +3°C. Schnellkühlzyklus mit variablen Temperaturen von
90°C auf + 3°C, ideal für Saucengerichte (Gulasch, Geschnetzeltes,
Fleischsaucen etc.), gebundenes Gemüse, Aufläufe, Braten (auf
Blech oder Rost), Eintopfgerichte und alle flüssigen Komponenten,
auch in GN 1/1 – 100 mm.
-- Dank der Schockfrostzyklen wird das in den Lebensmitteln
enthaltene Wasser in Mikrokristalle verwandelt, die die Zellstruktur
schonen. Nach dem Auftauen läuft nichts aus.
-- Steuerung der Schockfrostzyklen:
-- DELICATE -18 °C. Sehr schonender Schockfrostzyklus. Die
Kerntemperatur der Speisen wird auf -18 °C gesenkt. Empfohlen
für gegarte Speisen, Gemüse,
-- Beeren, Sauerteig-Backwaren und Brot.
-- STRONG -18°C. Frostet mittlere bis große Produkte auf eine
Kerntemperatur von -18 °C, wobei die Innenraumtemperatur
bis zu -35°C erreicht. Auch ideal zum Fixieren von Speiseeis, für
ungekochte Lebensmittel oder große Stücke.
-- Gerät erkennt automatisch, ob der KT-Fühler gesteckt wurde und
arbeitet alternativ nach Zeit.
Geräteausführung
-- Türe Linksanschlag (Scharniere links).
-- Mit verdeckten, patentierten Scharnieren.
-- Türe auf voller Höhe mit zweifach abgeschrägten Seitenkanten.
-- Variabler Öffnungswinkel der Türscharniere bis zu 160°.
-- Öffnungswinkel 115° für nebeneinander stehende Geräte
möglich (auf Anfrage).
-- Magnetischer Verschluss mit Verlangsamung der Tür.
-- Ausgestattet mit einer widerstandsfähigen 10-Kammern-
Dichtung für hohe und niedrige Temperaturen.
-- Geformte Innentür mit großer Magnetoberfläche (400 x 150 mm)
zur Befestigung des Kerntemperaturfühlers.
-- Präzisions-Kerntemperaturfühler mit einem Erfassungspunkt und
wasserdichter, sowie korrosionsbeständiger Schnellschraubkupplung
nach IP67, ermöglicht den werkzeugfreien Wechsel per Hand.
-- Einfache Entnahme des Luftfilters vor dem Kondensator dank
Gitter mit Schwenköffnung zu Reinigungszwecken.
-- Egonomischer und robuster Griff aus Stahl.
-- Widerstandsfähiges Farb-Touchscreen-Display 4,3“ mit intuitiven
Symbolen und Bedienelementen. Mit nur drei Schritten können
die Schnellkühl- und Schockfrostzyklen gestartet werden.
-- Kein Gefrierschutz notwenig, da das Gerät während des
Schnellkühlens die Innenraumtemperatur konstant bei +1°C hält.
-- Irinox Balance System: Leistungsstarkes Kältesystem, bestehend
aus Kompressor, Kondensator, Verdampfer und Ventilatoren.
-- Kondensator mit garantierter Performance in Klimaklasse 4.
-- Antikorrosionsbeschichtete Verdampfer-Einheit.
-- 3 Ventilatoren aus Polymer (Ø x 300 mm) mit hoher Effizienz und
Geschwindigkeit sorgen für vibrationsarme Laufruhe.
-- Ventilatoren-Befestigung zur einfachen Reinigung aufklappbar.
-- Kompressor mit hoher Effizienz und Leistung, von marktführenden
Herstellern.
-- Gehäuse innen und außen aus Edelstahl 304.
-- Integrierte Luftkondensation.
-- Kältemittel R452A.
-- MultiRack mit variabel einstellbarem Schienenabstand - 1/1 GN
Quereinschub. Werkzeugfreies Umhängen der Einschubleitern
auf EN 400x600.
-- 15 Paar Auflageschienen inklusive.
-- Mit 4 niveauausgleichenden Füßen H 115-165 mm.
-- Maximale Sauberkeit und Hygiene dank der abgerundeten Ecken
und Komponenten im Innenraum.
-- USB-Port zum Herunterladen der HACCP-Daten.
-- Handeinschub.
 Item No.:
Qty.:
Project:

EF NEXT L
70 min 30 min 75 min 920 500
790 858 75

355

1586
1850
a

STROM
°

LUFT-
160
LUFT-
STROM

1493
b

70
100 590 100 65 676 133

HÖHE Maßangaben in Millimeter

a b Netzkabel
Standard Füße mm 1965 115 ÷ 165 Abflussleitung (flexibler Wellschlauch Ø32mm)
Option niedrige Füße mm 1930 80 ÷ 115
Option Lenkrollen mm 2005 155

TECHNISCHE DATEN
Netzanschluss - 400V-3N 50Hz
Leistungsaufnahme bei max. Betrieb W 4100
Absicherung A 7,0
Hauptstromkabel mm² 5G2.5
Kompressorleistung (HP) HP 2,5
Kühlleistung (-10 / +40 °C; Tsuct +20 °C; Subcooling 0K) W 6150
Kondensationsleistung (-10 / +40 °C; Tsuct +20 °C; Subcooling 0K) W 8990
Mindestluftaustausch m3/h 3100
Typ Kühlmittel - R452a
Nominalmenge Kühlmittel kg 2,12
Klimaklasse - 4
Gewicht des Gerätes kg 190
Geräuschentwicklung (5M) dB(A) 77

ENERGY CONSUMPTION ACCORDING TO EN 17032

Model(S) EF_NEXT_L (400V-3N+PE 50Hz)
Type of product Blast chiller / Blast freezer
Chilled full load capacity kg 50
Frozen full load capacity kg 45
Energy consumption Blast chilling cycle (STRONG +3 °C) kWh/kg 0,1020
Energy consumption Blast freezing cycle (STRONG -18 °C) kWh/kg 0,1920
Blast chilling cycle from/to +65 °C / +10°C min 108
Blast freezing cycle from/to +65 °C / -18°C min 253

INSTALLATION
Der Schockfroster muss unter Befolgung der Angaben im Installationshandbuch installiert werden
Der Inhalt des Handbuches muss aufmerksam befolgt werden, um den korrekten betrieb zu gewährleisten und um den Garantieanspruch des Benutzers zu erhalten.
Die ständige Weiterentwicklung der Produkte macht Änderungen der Spezifikationen ohne Vorankündigung erforderlich.

Irinox SpA
Headquarter: Via Madonna di Loreto, 6/B - 31020 - Corbanese di Tarzo (TV) Italy
Productive Site: Via Mattei, 20 - 31029 - Vittorio Veneto (TV) Italy
Tel. +39 0438 2020 | irinox@irinox.com | www.irinoxprofessional.com