Evoluzione e attualità della viticoltura Geschichte, Situation und Potential des
in Carinzia Weinbaues in Kärnten
Mag. Erwin Gartner, Impianto sperimentale di frutticoltura
Capitolo 7
della Camera dell’Agricoltura della Carinzia
Dal 2005 al 2007, nell’ambito del progetto
INTERREG “Viticoltura nelle regioni della
montagna”, è stato eseguito un censimento dei
vigneti presenti in Carinzia. L’obiettivo era quello
di stabilire in quali zone, con che varietà di vite
e con quali misure vinicole e minimo ricorso
alla tecnologia, era possibile produrre vini
equilibrati. Dalle ricerche è emerso che l’anno
2005 era stato molto umido e quindi rigoglioso,
mentre gli anni 2006 e 2007 erano stati molto
aridi ed estremamente precoci. In base a queste
indicazioni è stato perciò possibile effettuare dei
confronti interessanti soprattutto in relazione
alle coltivazioni esistenti e acquisire numerose
informazioni anche al di là dei temi definiti dal
progetto. L’intenso scambio con i partner italiani
del progetto e con le molte Istituzioni del settore
in Austria è stato fonte di grande stimolo con
conseguente arricchimento del lavoro eseguito.
I risultati di seguito illustrati vanno tuttavia
letti come risultati provvisori e come punto di
partenza per ulteriori sviluppi e confronti in
ambito teorico e pratico.
Storia
Grazie ai numerosi documenti storici rinvenuti,
la storia della viticoltura carinziana può
essere ripercorsa esattamente. Thomas Zeloth
dell’Archivio Nazionale della Carinzia ha potuto
confermare, sulla base di una valutazione
statistica di tali documenti, che l’introduzione
e la diffusione della viticoltura in Carinzia ebbe
luogo nel Medioevo in più ondate, senza tuttavia
che queste possano essere messe in relazione
alla situazione climatica dell’epoca in Carinzia.1
Il vino era coltivato dai proprietari terrieri
ecclesiastici principalmente per motivi di culto
(vino da messa) e dai proprietari terrieri laici
1
Vedere tabella in Thomas Zeloth: Weinbau am
Sittersdorfer Weinberg. Zur Entwicklung des Weinbaus
in Kärnten von 864 bis 1930. In: Carinthia I. 197/2007. p.
319-349. p. 327.
104
Mag. Erwin Gartner, Obstbauversuchsanlage der
Landwirtschaftskammer Kärnten
In den Jahren 2005 bis 2007 wurde im Rahmen des
INTERREG-Projektes „Weinbau im Berggebiet“ in
Kärnten eine weinbauliche Bestandsaufnahme
durchgeführt. Es galt herauszufinden, auf
welchen Lagen mit welchen Sorten unter welchen
weinbaulichen Maßnahmen mit geringster
Technologie ausbalancierte Weine hergestellt
werden können. Den Untersuchungen kam
zugute, dass das Jahr 2005 sehr feucht und
damit wüchsig war, während die Jahre 2006 und
2007 sehr trocken und extrem früh waren. So
konnten besonders in den bestehenden Anlagen
interessante Vergleiche angestellt werden und
sehr viele Erkenntnisse auch abseits der im
Projekt definierten Themen gewonnen werden.
Der intensive Austausch mit den italienischen
Projektpartnern und vielen Fachinstitution in
Österreich brachte viele Anregungen, die in die
Arbeit einflossen. Die folgenden Resultat sind
jedenfalls als Zwischenresultate und Grundlage
für weitere Auseinandersetzungen im Bereich
der Wissenschaft und der Praxis aufzufassen.
Geschichte
Die Geschichte des Kärntner Weinbaues
lässt sich aufgrund zahlreicher historischer
Dokumente sehr genau nachverfolgen. Thomas
Zeloth vom Kärntner Landesarchiv konnte
auf Basis einer statistischen Auswertung der
Urkunden feststellen, dass sich die Einführung
und Ausbreitung des Kärntner Weinbaus im
Mittelalter in mehreren Wellen vollzog, die
jedoch nicht unbedingt mit der klimatischen
Situation in Kärnten zu dieser Zeit korrelieren.1
Wein wurde demnach von den geistlichen
Grundbesitzern vorwiegend aus kultischen
Gründen (Messwein) und von den weltlichen
Grundbesitzern aus Prestigegründen angebaut.
1
Siehe Tabelle in Thomas Zeloth: Weinbau am Sittersdorfer
Weinberg. Zur Entwicklung des Weinbaus in Kärnten von
864 bis 1930. In: Carinthia I. 197/2007. S. 319-349. S. 327.
per ragioni invece di prestigio. Ciò spiega anche
perché i vigneti sono documentati in zone
nelle quali oggi la viticoltura è praticamente
scomparsa. La forte diffusione capillare della
viticoltura attorno al 1500 si concentrò più o
meno contemporaneamente nelle valli Jauntal,
Lavanttal e nell’area intorno a Millstatt. Il motivo
di tale concentrazione non è tanto da ricercarsi
nel clima favorevole di questi territori, bensì
nella struttura dei possedimenti terrieri e delle
coltivazioni. Nonostante ciò i viticoltori non
riuscirono a specializzarsi, non da ultimo anche
perché l’agricoltura godeva di una considerazione
ben più alta rispetto alla viticoltura. Il sistema di
coltivazione più adottato era la coltivazione per
innesto con più di 15.000 vitigni a ettaro, come è
riportato in varie incisioni del 17° secolo.
Das erklärt, warum Weingärten in Gegenden
beurkundet werden, in denen man heute kaum
mehr Weinbau betreiben würde. Die starke
flächenmäßige Ausweitung des Weinbaus um
1500 ging mit einer Konzentration auf das Jauntal,
das Lavanttal und der Gegend um Millstatt Hand
in Hand. Der Grund darin lag jedoch ebenfalls
weniger in der klimatischen Eignung dieser
Gebiete als vielmehr in der Besitz- und Bewirt
schaftungsstruktur. Trotzdem kam es zu keiner
Spezialisierung der Weinbautreibenden, nicht
zuletzt weil der Ackerbau hierzulande wesentlich
höher angesehen wurde als der Weinbau. Das
gängige Erziehungssystem war die Stockkultur,
mit mehr als 15.000 Rebstöcken pro Hektar, wie
aus etlichen Stichen des 17. Jahrhunderts zu
entnehmen ist.

Nel 17° secolo la crisi che aveva colpito l’intero Im 17. Jahrhundert stellte sich in Kärnten dieselbe
settore austriaco della viticoltura, arrivò anche Krise wie im gesamtösterreichischen Weinbau
in Carinzia: l’elevata tassazione penalizzò il vino ein: Die höhere Besteuerung machte den Wein
rispetto alla birra o al mosto di vino. Allo stesso gegenüber Bier und Obstmost unattraktiv.

Fig. 1: Retro del castello di Sonnegg. Primo piano dei vigneti con alta concentrazione di vitigni innestati. Incisione di
Johann Wichard Valvasor, topografia dell’Arciducato di Carinzia 1686.

Abb. 1: Schloss Sonnegg von der Rückseite. Im Vordergrund der dicht bestockte Weingarten. Stich von Johann Wichard
Valvasor, Topographia Archiducatus Crinthiae 1686.

105
 tempo, grazie ad un allentamento sul territorio
dei dazi sul vino carinziano e un miglioramento
delle vie di trasporto, l’importazione di vino
divenne sempre più conveniente.2 Questo si
verificò soprattutto nella zona della Lavanttal.3 Il
catasto giuseppino registra nel 1788 ancora 130
ettari di terra coltivati a vite in Carinzia, nel 1844
saranno appena la metà.
Nel 1873 Cosmas Schütz conta ancora 53 ettari,
dei quali circa il 90% nel territorio di Sittersdorf.4
I prezzi erano alti5 e la produzione molto scarsa
nonostante i 18 ettolitri per ettaro (media
calcolata degli anni dal 1868 al 1883). In una
perizia Josef Kiegerl, insegnante in un istituto
Gleichzeitig wurde durch die Aufweichung des
Gebietsschutzes für Kärntner Wein und die
Verbesserung der Transportwege der Import
von Wein immer günstiger.2 Besonders der
Weinbau im Lavanttal brach ein.3 Verzeichnete
der Josephinische Kataster im Jahre 1788 für
Kärnten noch 130 ha Rebfläche, so sind es 1844
nur noch die Hälfte.
1873 zählt Cosmas Schütz noch 53 ha, von denen
ungefähr 90% im Gebiet um Sittersdorf lagen.4
Die Preise waren hoch5, die Produktivität jedoch
mit 18 hl pro ha (Schnitt der Jahre 1868 bis
1883) sehr gering. In einen Gutachten stellt Josef
Kiegerl, Lehrer an einer Grazer Ackerbauschule,

Fig. 2: particolare dallo schizzo indicativo del catasto francescano dei vigneti a Sittersdorf nel 1830 circa. Le superfici in
rosa rappresentano i vigneti. Archivio nazionale della Carinzia, catasto francescano KG Sittersdorf.

Abb. 2: Detail aus der Indikationsskizze des Franziszeischen Katasters vom Weinberg bei Sittersdorf um 1830. Die rosa
gefärbten Flächen stellen die Weingärten dar. Kärntner Landesarchiv, Franziszeischer Kataster KG Sittersdorf.

2 2
Idem p. 326f e seguenti. Ebda. S. 326ff.
3 3
Cfr. anche Roland Pulsinger: Weinbau in Kärnten. In: Vgl. dazu auch Roland Pulsinger: Weinbau in Kärnten.
Heidelore Strallhofer-Hödl: Weinexoten Österreichs. In: Heidelore Strallhofer-Hödl: Weinexoten Österreichs.
Weinbaugebiet Bergland. Unikum: Graz 2003. p. 39-55. Weinbaugebiet Bergland. Unikum: Graz 2003. S. 39-55.

106
agronomo di Graz, spiega il motivo di questa
scarsa produzione: “Il terreno deve essere arato
più in profondità e opportunamente concimato,
è meglio dissodare il terreno del vigneto una
volta in più piuttosto che una volta in meno
e non si devono assolutamente impiantare
colture intercali.”6 In questa valutazione non
si era tuttavia tenuto conto della mancanza di
conoscenze specialistiche riguardo al lavoro di
rimozione del fogliame e all’enologia.
Ai tentativi messi in atto dall‘Associazione degli
Agricoltori della Carinzia e della popolazione
di Sittersdorf per incentivare la viticoltura in
questo territorio, mise fine la comparsa della
peronospora a partire dal 1883.7 Solamente
dal 1889 i sintomi della caduta delle foglie
vengono attribuiti alla malattia fungina8. Per
debellarla fu allora utilizzato il solfato di rame.9
La quantità raccolta diminuì nel frattempo di
un terzo rispetto agli anni precedenti (fig. 3). Se
poi successivamente anche la filossera della vite
(Phylloxera) si insediò in Carinzia, non può essere
confermato con certezza. Durante il periodo tra
le due guerre anche le ultime coltivazioni di vite
furono abbandonate.
4
Cosmas Schütz: Der Weinbau in Kärnten. In: Mittheilungen
über Gegenstände der Land-, Forst- und Hauswirtschaft.
30/1873, Nr. 23 (1. Dezember) 187f. Cfr. anche le stime
di prezzo dei vini della Lavanttaler Weine in Cosmas
Schütz: Die Qualität der im Lavantthale erbauten Weine.
In: Mittheilungen über Gegenstände der Land-, Forst- und
Hauswirtschaft. 26/1869, Nr. 15 (1 agosto) p. 85.
5
Cosmas Schütz: Der Weinbau in Kärnten. 1873, p. 187 e
seguenti.
6
Josef Kiegerl: Der Weinbau in Kärnten. In: Mittheilungen
über Gegenstände der Land-, Forst- und Hauswirtschaft.
27/1870, Nr. 17 (1 settembre) p. 122.
7
Anonimo: Ein Weingarten im Lavanttahle. In:
Mittheilungen über Gegenstände der Land-, Forst- und
Hauswirtschaft. 40/1883, Nr. 24 (15 dicembre 1883), p.
191.
8
[Estratto dal verbale] della riunione della Commissione
Centrale del 7. 3. 1889. In: Mittheilungen über Gegenstände
der Land-, Forst- und Hauswirtschaft. 46/1889, p. 46.
9
Nel rapporto generale del 1892 viene descritto l’impiego
generale di solfato di rame. Rapporto generale del 1892.
In: Mittheilungen über Gegenstände der Land-, Forst- und
Hauswirtschaft. 50/1893, 5 (1 marzo), p. 13.
den Grund für die geringe Produktion dar: „Der
Boden sollte tiefer bearbeitet und der Dünger
entsprechender untergebracht, der Weingarten
mindestens einmal öfter behauen und dürfen
durchaus keine Zwischenfrüchte angebaut
werden.“6 Es mangelte jedoch auch beim Schnitt,
der Laubarbeit und der Kellerwirtschaft an
Fachwissen.
Den Versuchen der Kärntner Landwirtschaftsg
esellschaft und der Sittersdorfer Bevölkerung,
den Weinbau in diesem Gebiet zu fördern,
setzte dann das Eintreten der Peronospora ab
dem Jahre 1883 ein Ende. 7 Erst im Jahre 1889
werden die Blattfallsymptome der Pilzkrankheit
zugeschrieben8. Es wurde dann Kupfervitriol
angewendet.9 Die Erntemenge sank aber in
der Zwischenzeit auf ein Drittel der Jahre
zuvor ab (Vgl. Abb 3). Ob dann später auch die
Reblaus (Phylloxera) in Kärnten Einzug hielt,
lässt sich nicht mit Sicherheit sagen. In der
Zwischenkriegszeit wurden dann die letzten
Weingärten aufgelassen.
4
Cosmas Schütz: Der Weinbau in Kärnten. In:
Mittheilungen über Gegenstände der Land-, Forst- und
Hauswirtschaft. 30/1873, Nr. 23 (1. Dezember) 187f. Vgl.
auch die Preisschätzung der Lavanttaler Weine in Cosmas
Schütz: Die Qualität der im Lavantthale erbauten Weine.
In: Mittheilungen über Gegenstände der Land-, Forst- und
Hauswirtschaft. 26/1869, Nr. 15 (1. August) S. 85.
5
Cosmas Schütz: Der Weinbau in Kärnten. 1873, S. 187f.
6
Josef Kiegerl: Der Weinbau in Kärnten. In: Mittheilungen
über Gegenstände der Land-, Forst- und Hauswirtschaft.
27/1870, Nr. 17 (1. September) S. 122.
7
Anonym: Ein Weingarten im Lavanttahle. In: Mittheilungen
über Gegenstände der Land-, Forst- und Hauswirtschaft.
40/1883, Nr. 24 (15. Dezember 1883), S. 191.
8
[Auszug aus dem Protokoll] der Zentralausschusssitzung
vom 7. 3. 1889. In: Mittheilungen über Gegenstände der
Land-, Forst- und Hauswirtschaft. 46/1889, S. 46.
9
Im Generalbericht von 1892 wird die allgemeine
Anwendung von Kupfervitriol beschrieben. Generalbericht
1892. In: Mittheilungen über Gegenstände der Land-,
Forst- und Hauswirtschaft. 50/1893, 5 (1. März), S. 13.
107
 Antiche varietà di vite Alte Rebsorten
È grazie alla perizia eseguita da Josef Kiegerl Dem Gutachten von Josef Kiegerl aus dem Jahre
nel 1870 che oggi conosciamo quali varietà di 1870 ist es zu verdanken, dass wir wissen, mit
viti furono coltivate nei vigneti della Jauntal. welchen Rebsorten im Jauntal Weinbau betrieben
Egli infatti identificava ampelograficamente wurde. Er identifizierte ampelographisch
le seguenti varietà: Wildbacher nero, Ortlieber folgende Sorten: Wildbacher blau, Blauer
nero, Heunisch bianco (sloveno: Belina), Ortlieber, Weißer Heunisch (slowenisch: Belina),
Furmint (sloveno: Schopatna) e Mehlweiss. In Furmint (slowenisch: Schopatna) und Mehlweiß.
questo territorio erano presenti ai lati dei vigneti An den Hecken waren in diesem Gebiet Gutedel-
anche le varietà Gutedel e Pinot.10 Il vivaio und Burgunder-Sorten zu finden.10 Die Kärntner
nazionale carinziano diffuse in questo periodo Landesbaumschule propagierte zu dieser Zeit
anche le varietà di coltivazione a spalliera.11 ebendiese „Spalier“-Sorten.11 Im Lavanttal
Nella Lavanttal esse furono impiegate per la wurden sie zumindest von einem Weinbaubetrieb
produzione di vino, come documentato da gemeinsam mit dem Weißen Heunisch und dem
almeno un viticoltore, insieme alla varietà Blauen Portugieser jedoch auch nachweislich
Heunisch bianco e Portoghese nero. 12 In merito zur Weinherstellung verwendet. 12 Hier wissen
sappiamo anche che una parte del materiale wir sogar, dass ein Teil des Rebmaterials aus
viticolo proveniva addirittura dai vigneti speciali dem Sortengarten der Kärntner Hollenburg
della fortezza carinziana di Hollenburg. 13 Un stammt. 13 Ein Grund, warum sich der Blaue
motivo del perché la varietà Wildbacher nero Wildbacher und der Weiße Heunisch in Kärnten
e Heunisch bianco si affermarono in Carinizia, durchsetzten, liegt sicher in ihrer vielseits

1800
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
1877
1878
1879
1880
1881
1882
1883
1884
1885
1886
1887
1888
1889
1890
1891
1892
1893
1894
1895
1896
1897
1898
1899
1900
1901
1902
1903
1904

Fig. 3: Quantità di uva prodotta in Carinzia dal 1877 al 1904 in hl

Abb. 3: Kärntner Weinertrag 1877-1904 in hl
10
10
Josef Kiegerl: Der Weinbau in Kärnten. In: Mittheilungen
Josef Kiegerl: Der Weinbau in Kärnten. In: Mittheilungen über Gegenstände der Land-, Forst- und Hauswirtschaft.
über Gegenstände der Land-, Forst- und Hauswirtschaft. 27/1870, Nr. 16 (15. August), S. 122-123, S. 122
27/1870, Nr. 16 (15 agosto), p. 122-123, p. 122 11
Generalbericht. In: Mittheilungen über Gegenstände der
11
Rapporto generale. In: Mittheilungen über Gegenstände Land-, Forst- und Hauswirtschaft. 34/1877, 5 (1. März), S.
der Land-, Forst- und Hauswirtschaft. 34/1877, 5 (1 marzo), 117f.
p. 117 e seguenti. 12
Anonym: Ein Weingarten im Lavanttahle.1883, S. 191
108
è sicuramente attribuibile alla loro resistenza beschriebenen Frosthärte. Dass gerade in einer
al freddo più volte descritta. Il fatto che poi Weinbaugrenzlage wie Kärnten diese späten
queste varietà tardive siano state coltivate Sorten verwendet wurden, liegt wohl daran,
proprio in una zona viticola come la Carinzia, si dass diese Sorten eben gerade zu jener Zeit im
deve probabilmente al fatto che queste varietà Herbst reif wurden, zu der kaum mehr Zugvögel
maturano in un periodo (l’autunno), nel quale Kärnten passierten.14
non ci sono quasi più uccelli migratori che
transitano in Carinzia.14 Im Rahmen des Projektes wurden in den
Nell’ambito del progetto sono stati esaminati 242 Jahre 2005 bis 2007 242 Rebstöcke in Kärnten
vitigni coltivati in Carinzia negli anni dal 2005 al untersucht. Ihr Durchschnittsalter beträgt 68
2007. La loro età media è di 68 anni. Di questi Jahre. 209 Stöcke wurden als Hybride identifiziert,
209 sono stati identificati come vitigni ibridi, darunter Sorten wie Isabella, Huntington,
come ad esempio le varietà Isabella, Huntington, Concord, Clinton, Delaware, Usellina und
Concord, Clinton, Delaware, Usellina e Marechal Marechal Foch. Die restlichen 33 Stöcke wurden
Foch. I rimanenti 33 sono stati classificati come mit wenigen Ausnahmen mittels genetischem
varietà europee con poche eccezioni attraverso Fingerprint im Bundesamt für Wein- und
impronta digitale genetica presso l’Ente Federale Obstbau in Klosterneuburg europäischen Sorten
per la coltivazione del vino e della frutta a zugeordnet. Eine Zuordnung nach äußerlichen
Klosterneuburg. Una classificazione in base alle Merkmalen war aufgrund des zum Teil sehr
caratteristiche esteriori non è stata possibile per schwachen Wachstums nicht möglich. Dabei
motivi legati in parte alla scarsa crescita. L’esame ergab sich folgendes Resultat:
ha dato il seguente risultato:
Sorte Stockzahl
Numero di Weißer Burgunder 1
Varietà
vitigni Blauer Burgunder 1
Pinot bianco 1 Weißer Gutedel 9
Pinot nero 1 Roter Gutedel 5
Gutedel bianco 9 Grober Heunischer 1
Gutedel rosso 5 Schwarzer Heunisch 1
Grober Heunischer 1 Weißer Heunisch 6
Heunisch nero 1 Blauer Portugieser 1
Heunisch bianco 6 Traminer 1
Portoghese nero 1 Scheibkern 1
Traminer 1 Traminer 1
Scheibkern 1 Frühroter Veltliner 1
Traminer 1 Blauer Wildbacher 3
Frühroter Veltliner 1 Unbekannte Vitis vinifera 2
Wildbacher nero 3
Vitis vinifera sconosciuta 2

12
Anonimo: Ein Weingarten im Lavanttahle.1883, p. 191
13
Cfr. anche Roland Pulsinger: Weinbau auf der Hollenburg.
In: Köttmannsdorf 1142-1992. pubblicato da. Gemeinde
Köttmannsdorf. Klagenfurt: Kärntner Universitäts-
Druckerei 1992, p. 90-98. p. 93
14
Riguardo alla maturazione tardiva di entrambe le
varietà cfr. la tabella in August-Wilhelm Freiherr von Babo:
Handbuch des Weinbaues und der Kellerwirthschaft.
Berlin: Parey 1881. p. 178 e seguenti.
13
Vlg. dazu Roland Pulsinger: Weinbau auf der Hollenburg.
In: Köttmannsdorf 1142-1992. hrsg. v. Gemeinde
Köttmannsdorf. Klagenfurt: Kärntner Universitäts-
Druckerei 1992, S. 90-98. S. 93
14
Bezüglich der späten Reife dieser beiden Sorten vgl. die
Tabelle in August-Wilhelm Freiherr von Babo: Handbuch
des Weinbaues und der Kellerwirthschaft. Berlin: Parey
1881. S. 178ff.

109
 Le varietà censite nel 2006 sono state descritte Die im Jahr 2006 bestimmten Sorten wurden 2007
verbalmente nel 2007 secondo le direttive UPOV, nach den UPOV-Richtlinien verbal beschrieben,
le gemme, le foglie e le uve sono state fotografate die Triebe und die Blätter und Trauben zu zwei
in due periodi diversi (fig. 4). Terminen fotografiert.

Inoltre nel febbraio 2007 e 2008 sono state tagliate Außerdem wurden im Februar 2007 und 2008
marze di questi vitigni innestati successivamente Edelreiser von diesen Stöcken geschnitten,
presso il dipartimento per la coltivazione della die im Bundesamt für Wein und Obstbau in
vite dell’Ente Federale per la viticoltura e Klosterneuburg Abteilung für Rebezüchtung
frutticoltura a Klosterneuburg. Nel 2008 e 2009 veredelt wurden. Die Setzlinge werden
gli innesti verranno piantati nel campo della 2008 und 2009 im Genbank - Quartier der
banca genetica dell’impianto sperimentale di Weinbauversuchsanlage „Schönboden“
viticoltura “Schönboden” (“bel terreno”) e qui ausgepflanzt und dort auf ihre Anbaueignung
verrà testata la loro idoneità alla coltivazione. getestet. Analysen der Zuckergradation, der Säure
Dalle analisi della gradazione zuccherina, und des pH-Wertes der Mutterstöcke im Jahr
dell’acidità e del valore di pH eseguite nel 2007 ergaben bei den Heunisch-Sorten extrem
2007 sui vitigni madre, sono risultati dei valori hohe Säurewerte, sodass davon auszugehen ist,
di acidità estremamente elevati nelle varietà dass mit diesen bereits im Mittelalter negativ
Heunisch tanto da arrivare alla conclusione che beschriebenen Sorten nur schwer ein Wein
con queste varietà, già descritte negativamente zu produzieren ist, der den Ansprüchen der
nel Medioevo, si possa difficilmente ottenere un heutigen Weinkonsumenten genügt.
vino che soddisfi le esigenze dei consumatori
odierni. Weinbauversuchsanlage „Schönboden“
Ein zentraler Output des
Impianto sperimentale INTERREG-Projektes ist die
di viticoltura Weinbauversuchsanlage,
“Schönboden” die in der Gemeinde
La parte centrale del Wolfsberg im Lavanttal
progetto INTERREG è auf einer Fläche von 1,3
l’impianto sperimentale ha angelegt wurde.
di viticoltura realizzato
su una superficie di 1,3 Die Riede mit der
ettari nel comune di Flurbezeichnung
Wolfsberg in Lavanttal. „Schönboden“, liegt auf
L’appezzamento, 540-560 m Seehöhe und
chiamato familiarmente ist nach WSW ausgerichtet.
„Schönboden“, si trova Die Hangneigung beträgt
a un’altezza di 540-560 im Großteil der Anlage
m sul livello del mare im Schnitt ca. 45%, nur
ed è orientato a OSO. der südlichste Teil weist
La maggior parte della eine wesentlich geringere
superficie dell’impianto von 25-30% auf. Der
ha un’inclinazione media Boden ist mit seinem
di ca. il 45%, solo la mittleren Humus- und
parte più meridionale Tongehalt sowie dem
del pendio presenta hohen Magnesiumgehalt
un’inclinazione inferiore Fig. 4: Heunisch bianca. für Kärntner Verhältnisse
pari al 25-30%. Il terreno typisch.
Abb. 4: Heunisch Weisser.
110
evidenzia le caratteristiche tipiche del suolo Auf dieser Fläche soll in den nächsten
carinziano: contenuto medio di humus e di Jahren getestet werden, welche Kelter- und
argilla unito a un’alta percentuale di magnesio. Tafeltraubensorten für einen wirtschaftlichen

Fig. 5: Foto aerea dell’impianto sperimentale di viticoltura “Schönboden” a Wolfsberg in Carinzia. In questo impianto
viene testata l’idoneità alla coltivazione di più di 100 varietà di viti.
Abb. 5: Das Luftbild der Kärntner Weinbauversuchsanlage „Schönboden“ bei Wolfsberg. In dieser Anlage werden mehr als
100 Sorten auf ihre Anbaueignung getestet.

Nei prossimi anni grazie all’esecuzione di
una serie di test su questa superficie, si potrà
individuare quali saranno le varietà di viti
speciali e da tavola idonee per una coltivazione
economica in Carinzia.
Poiché l’impianto è utilizzato anche a fini
formativi, si è cercato, per quanto possibile, di
inserire nel piano sperimentale tutte le varietà
di vite e la maggior parte delle varietà ammesse
in Carinzia. Per tutte le varietà già diffuse sul
territorio carinziano del gruppo Pinot, ovvero
il Traminer e il Sauvignon blanc, verranno
esaminati cloni diversi, mentre per la varietà
Zweigelt, si procederà all’esame della ceppaia
Anbau in Kärnten geeignet sind. Da die Anlage
auch Ausbildungszwecken dient, wurde versucht,
möglichst alle Qualitätsrebsorten und einen
Großteil der für Kärnten zugelassen Sorten in den
Versuchsplan aufzunehmen. Bei den in Kärnten
bereits verbreiteten Sorten der Burgundergruppe,
dem Traminer und dem Sauvignon blanc werden
jeweils verschiedene Klone untersucht, anhand
der Sorte Zweigelt, verschiedene Unterlagen und
ihr Verhalten hinsichtlich der Traubenwelke.
Ein besonderes Augenmerk wird auf die neuen
pilzwiderstandsfähigen Rebsorten gelegt, die
ein eigenes Quartier abseits der konventionell
zu bewirtschaftenden Sorten bilden. Sie sollen

111
 di tipo diverso e del suo comportamento
all’avvizzimento dei grappoli. Particolare
attenzione è prestata alle nuove varietà di viti
resistenti ai funghi che rappresentano un campo
a parte al di là delle varietà convenzionalmente
coltivate. Queste ultime verranno analizzate
specificatamente alla loro idoneità ad una
coltivazione di tipo biologico. La grandezza dei
gruppi sperimentali è stata fissata in modo tale da
consentire una microvinificazione. La gran parte
della superficie è stata piantata tra il 2006 e il
2007. Con la costituzione della banca genetica si è
dato l’avvio al progetto nella primavera del 2007.
Poiché i vitigni forniranno il loro raccolto nel
2008, non è stato ancora possibile eseguire
la vinificazione delle uve di questo impianto.
In cambio, l’estate siccitosa e l’agosto piovoso
del 2007 hanno consentito delle analisi
significative riguardo alla carenza di magnesio
e la peronospora. L’analisi della peronospora
ha evidenziato un’elevata predisposizione alla
malattie delle varietà Bouvier, Sylvaner, Kerner,
Lagrein, Acolon e Syrah. Nel Pinot nero è stato
colpito il clone 777. Nelle varietà di uva resistenti
ai funghi e, in particolare nella varietà Merzling,
è stata riscontrata un’elevata propagazione
di peronospora. Oltre alla varietà del Riesling
renano e il Riesling italico, anche il Pinot nero
clone Gm 1-11 e le varietà di vite resistenti ai
funghi Merzling, Johanniter, Regent e Cabernet
Cantor hanno presentato sintomi di carenza di
magnesio.
Classificazione degli impianti esistenti
In Carinzia ci sono attualmente 90 vigneti
secondo i risultati del censimento eseguito dai
curatori del progetto. In gran parte si tratta di
impianti molto piccoli le cui uve sono destinate
esclusivamente al consumo personale. Ecco
perché nel catasto viticolo della Carinzia ne
sono registrati solo 63. La superficie totale è di
20 ettari (fig. 6). Di questi circa il 75% è stato
piantato tra il 2005 e il 2007. Ciò spiega anche la
scarsa raccolta del 2007 che si è attestata attorno
ai 170 ettolitri.
Durante la fase di prelievo dei campioni di
fogliame e di acini, 43 vigneti si sono rivelati
112
speziell auf ihre Eignung für eine biologische
Bewirtschaftsungsweise hin untersucht werden.
Die Größe der Versuchgruppen ist so gewählt, dass
eine Mikrovinifikation möglich ist. Der Großteil
der Fläche wurde 2006 und 2007 bepflanzt. Mit
der Errichtung der Genbank wurde im Frühjahr
2007 begonnen.
Da die Stöcke erst im Jahr 2008 in Ertrag
kommen, konnte noch keine Vinifikation von
Trauben dieser Anlage durchgeführt werden.
Dafür ermöglichte der trockene Sommer und
der nasse August im Jahr 2007 aussagekräftige
Bonituren bezüglich Magnesiummangel und
Peronospora. Die Peronospora-Bonitur zeigte
bei den Sorten Bouvier, Sylvaner, Kerner, Lagrein,
Acolon und Syrah eine hohe Anfälligkeit. Beim
Blauen Burgunder war der Klon 777 betroffen.
Bei den pilzwiderstandsfähigen Rebsorten war
bei der Sorte Merzling vermehrt Peronospora
festzustellen. Magnesiummangelsymptome
zeigten neben dem Rheinriesling und
Welschriesling auch der Blaue Burgunder-
Klon Gm 1-11 und die pilzwiderstandsfähigen
Rebsorten Merzling, Johanniter, Regent und
Cabernet Cantor.
Erfassung von bestehenden Anlagen
In Kärnten gibt es momentan über 90 Weingärten,
die den Projektbetreuern bekannt wurden.
Dabei handelt es sich zum Großteil um sehr
kleine Anlagen, deren Trauben ausschließlich
zum Eigenverbrauch bestimmt sind. Deshalb
sind davon im Kärntner Weinbaukataster nur
63 Weingärten erfasst. Die Gesamtfläche beträgt
20 ha Abb. 6. Von diesen wurden etwa 75% in
den Jahren 2005 bis 2007 gepflanzt. Das erklärt
die geringe Erntemenge, die im Jahr 2007 170 hl
betrug.
Für die Entnahme von Blatt- und Beerenproben
waren besonders die 43 Weingärten interessant,
die in Vollertrag stehen und in denen eine der vier
Hauptsorten vorkommt: Regent, Weißburgunder,
Chardonnay oder Zweigelt. Von jeder dieser
Fläche wurden über das Kärntner Geographische
Informationssystem (GIS) Seehöhe, Hangneigung
und Exposition ermittelt. In diesen Anlagen
particolarmente interessanti. Si tratta di
vigneti a raccolto pieno che coltivano una
della quattro varietà principali: Regent, Pinot
bianco, Chardonnay o Zweigelt. Grazie al sistema
informativo geografico della Carinzia (GIS), per
ognuna di queste superfici è stato possibile
registrare l’altezza del livello sul mare, la
pendenza del terreno e l’esposizione. In questi
impianti si è proceduto all’analisi di acini e
fogliame negli anni 2006 e 2007.
Negli impianti collocati su pendii prevale come
sistema di coltivazione il Guyot classique con
un arco orientato verso la valle. Le viti sono
wurden in den Jahren 2006 und 2007 dann
Beeren- und Blattanalysen entnommen.
In den Hanganlagen herrscht als Erziehungssystem
Guyot classique mit einem Bogen talwärts vor. Die
Reben sind 0,8 bis 1,0 m von einander entfernt.
Der Reihenabstand beträgt von 2,0 bis 3,0 m. In
den wenigen Terrassenlagen bzw. in der Ebene
wird eher ein Schnittsystem mit zwei Bögen und
einer Pflanzentfernung von 1,2 m bevorzugt.
Die gängigste Unterlage ist SO4, weil sie nicht
so starkwüchsig ist und die Reife im Vergleich
zur 5BB etwas verfrüht. Im regenreichen Jahr
2005 zeigte sich der Vorteil einer stärkeren

1,92
8,8 43,37
2,56

5,49

0,63 21,96
0 8,95

6,32

±
1:527.480

Fig. 6: distribuzione delle superfici coltivate a vigneto nelle province della Carinzia.
Abb. 6: Diese Grafik zeigt die Verteilung der Rebflächen in Kärnten nach Bezirken.

posizionate a una distanza di 0,8 - 1,0 m. La
distanza fra i filari varia invece tra i 2,0 e i 3,0 m.
Nelle poche zone con sistema a terrazzamento,
si adotta preferibilmente nell’area in piano
un sistema di montaggio con due archi e una
distanza fra le piante di 1,2 m. Il sottoinnesto
più comune è il SO4 perché non cresce in modo
molto vigoroso e la maturazione avviene con
Stockbelastung durch den Anschnitt von zwei
Bögen, während in den Trockenjahren 2006 und
2007 die dichteren Pflanzungen ausgewogener
wuchsen.
Das Bodenbearbeitungssystem ist fast
ausschließlich Dauermulch. Nur bei einigen
Junganlagen in der Ebene wurde der Boden

113
 un leggero anticipo rispetto al 5BB. Nel piovoso
2005 si ebbe prova del vantaggio di un maggior
carico del portainnesto incidendo i due archi,
mentre negli anni siccitosi del 2006 e 2007 la
fitta vegetazione crebbe in modo bilanciato.
Il sistema di lavorazione del terreno è
quasi esclusivamente basato su pacciame
continuamente depositato. Solo in alcuni
impianti giovani in piano si è tenuto il terreno
all’aperto. Negli anni 2006 e 2007 a causa della
siccità si erano manifestati in primavera dei
fenomeni di carenza di potassio e fosforo e, in
pochissimi impianti, anche di azoto. Tre impianti
sono dotati di un sistema di irrigazione a goccia.
Una recinzione per la protezione contro le insidie
degli animali selvaggi fa parte della dotazione
standard di un vigneto a causa dell’estensione
estremamente vasta delle superfici coltivate
a vigna così come la rete antiuccelli che viene
posata solo in autunno.
Analisi del terreno e del fogliame
I 73 campioni del terreno prelevati negli anni
2004-2007 dai collaboratori dell’impianto
sperimentale di frutticoltura, hanno fornito un
quadro relativamente omogeneo dei terreni dei
vigneti carinziani. Il prelievo dei campioni di
terreno è avvenuto in modo separato: terreno
superiore (0-30 cm) e terreno inferiore (30-60
cm); 47 campioni sono stati prelevati prima
della realizzazione del vigneto, 26 invece dalle
fermentazioni del vino esistenti, sui quali
tuttavia prima dell’impianto non era stata
eseguita nessuna lavorazione con profondo
rivoltamento del terreno e fino a quel momento
non c’era stata ancora nessuna concimazione. Di
conseguenza non c’è stata in sostanza nessuna
modifica né degli strati geologici né del loro
contenuto di principi nutritivi. Nella maggior
parte dei casi la superficie è stata utilizzata in
un primo tempo come prato o pascolo, solo in
pochi casi come campo.
Dall’analisi delle caratteristiche permanenti
è risultato che 54 dei terreni erano esenti da
calcare. Solamente 4 terreni hanno evidenziato
un contenuto medio di calcare. Nonostante ciò
114
offengehalten. In den Jahren 2006 und 2007
zeigten sich im Frühsommer aufgrund der
Trockenheit Mangelerscheinungen an Kalium
und Phosphor und in sehr wenigen Anlagen
an Stickstoff. Drei Anlangen verfügen über ein
Bewässerungssystem mit Tropfschläuchen.
Ein Wildschutzzaun gehört aufgrund der
extremen Streuung der Weinflächen ebenso
zur Grundausstattung eines Weingartens wie
auch die Vogelschutznetze, die erst im Herbst
aufgezogen werden.
Boden- und Blattanalysen
73 Bodenproben, die in den Jahren 2004 bis 2007
von Mitarbeitern der Obstbauversuchsanlage
gezogen wurden, ergeben ein relativ
einheitliches Bild der Kärntner Weinbauböden.
Die Bodenprobe erfolgte jeweils getrennt nach
Oberboden (0-30 cm) und Unterboden (30-60
cm); 47 Proben wurden vor der Erstellung eines
Weingartens entnommen, 26 in bestehenden
Weingären, in denen jedoch vor der Auspflanzung
keine Bodenvorbereitung mit tiefem Wenden
des Bodens und bislang noch keine Düngung
durchgeführt wurde. Dadurch wurden weder
die Horizonte noch deren Gehalt an Nährstoffen
wesentlich geändert. In den meisten Fällen
wurde die Fläche zuvor als Wiese oder Weide
genutzt, in wenigen Fällen auch als Acker.
Bei der Analyse der Dauereigenschaften zeigten
sich 54 der Böden als kalkfrei. Lediglich 4
Böden weisen einen mittleren Kalkgehalt auf.
Trotzdem sind die pH-Werte in Ordnung. Nur
bei 6 Böden wurde eine Aufkalkung zur Hebung
des pH-Wertes empfohlen. Fast die Hälfte der
Böden ist im Oberboden mit Humus (Stufe E)
überversorgt. Dafür weisen 22 der Böden im
Unterboden eine Humusversorgung der Stufe
A auf. 46 Böden sind aufgrund des Tongehaltes
als leicht einzustufen, nur 3 als schwer. Bei der
Analyse der pflanzenverfügbaren Nährstoffe fiel
der durchschnittlich hohe Magnesiumgehalt auf.
Nur 7 Böden haben eine optimale Magnesium-
Versorgung. An Phosphor und Kalium mangelt
es in 85% bzw. 75% der Fälle. Aufgrund des
hohen Magnesiumgehaltes haben nur 5 der 73
Böden ein für den Weinbau optimales Kalium-
i valori di pH erano accettabili. Solamente per
6 terreni è stato reputato opportuno procedere
a un’aggiunta di calcare per innalzare il valore
di pH. Quasi la metà dei terreni presentava una
distribuzione eccessiva di humus (livello E). In altri
22 terreni si registrava invece una distribuzione
di humus nel terreno inferiore (livello A). Ben
46 terreni sono stati classificati come leggeri a
causa del loro contenuto di argilla, solo 3 invece
quelli risultati pesanti. Nell’analisi dei principi
nutritivi a disposizione delle piante, è risaltato
l’elevato contenuto medio di magnesio. Solo 7
terreni avevano una distribuzione ottimale di
magnesio. Carenza di fosforo e di potassio è stata
evidenziata nell’85% e 75% dei casi analizzati. A
causa dell’elevato contenuto di magnesio solo
5 dei 73 terreni avevano un rapporto ottimale
di potassio-magnesio di >1,7:1. Questo e
soprattutto la vigorosa crescita dovuta all’alta
percentuale di contenuto di humus, hanno
determinato specialmente negli anni dal 2005
al 2007, un massiccio avvizzimento dei grappoli
delle viti, in particolare della varietà Zweigelt.
Gli oligoalimenti ferro, manganese e rame erano
presenti in quantità sufficienti, mentre zinco e
boro scarseggiavano.
Dall’analisi del fogliame al momento della
fioritura e dai controlli visivi si è potuto
determinare il contenuto di principi nutritivi
nella pianta. Nonostante un livello di
distribuzione nel terreno normalmente basso,
la carenza di fosforo era quasi inesistente. Per il
potassio, il boro e lo zinco è presente una stretta
correlazione con i contenuti dei principi nutritivi.
Le foglie presentavano durante la fioritura elevati
contenuti di azoto, senza che ci fosse stata una
concimazione di azoto. Il rapporto potassio-
azoto era troppo alto in molti casi a favore
dell’azoto, mentre il rapporto potassio-magnesio
era indubbiamente più vantaggioso rispetto al
terreno, anche se raramente ottimale.
Le analisi hanno chiaramente mostrato come sia
importante una lavorazione del terreno a regola
d’arte anche nei terreni vergini dei vigneti.
Ottimale sarebbe l’esecuzione di una “vangatura”
più o meno profonda del terreno a seconda del
contenuto di humus degli strati geologici con
Magnesium-Verhältnis von >1,7:1. Dies und das
zumeist aufgrund des hohen Humusgehaltes
bedingte starke Wachstum der Reben führte in
älteren Anlagen vor allem in den Jahren 2005
und 2007 verstärkt zu Welke-Erscheinungen an
den Trauben besonders bei der Sorte Zweigelt.
Die Spurennährstoffe Eisen, Mangan und Kupfer
sind ausreichend vorhanden, während es an
Zink und Bor des Öfteren mangelt.
Durch Blattanalysen zur Zeit der Blüte und
visuelle Kontrollen wurde der Nährstoffgehalt
in der Pflanze festgestellt. Trotz der durchgängig
niedrigen Versorgungsstufe im Boden waren
kaum Phosphormängel festzustellen. Bei Kalium,
Bor und Zink herrscht eine enge Korrelation mit
den Nährstoffgehalten des Bodens. Die Blätter
zeigten in der Blütezeit erhöhte Stickstoffgehalte,
ohne, dass eine Stickstoffdüngung vorgenommen
wurde. Das Stickstoff-Kalium-Verhältnis war in
vielen Fällen zu stark auf Seite des Stickstoffes,
während das Kalium-Magensium-Verhältnis
durchwegs günstiger als im Boden war, wenn
auch selten optimal.
Die Analysen zeigen deutlich, wie wichtig eine
sachgerechte Bodenvorbereitung auch bei
jungfräulichen Weingartenböden ist. Optimal
wäre ein je nach Humusgehalt der Horizonte
mehr oder weniger tiefes „Umstechen“ des
Bodens mittels Bagger. Dieses Verfahren ist
besonders in Hanglangen, die nicht mit einem
Rigolpflug bearbeitet werden können, die
einzige Möglichkeit, den Boden tief zu lockern,
den Humusgehalt des Bodens auszugleichen
und Phosphor und Kalium in tiefere Schichten
zu bekommen. Eine jährliche Stickstoffdüngung
und das Einbringen von organischer Substanz
ist bei der momentanen Niederschlagssituation
nur auf humusarmen Böden notwendig. Die
langen Trockenphasen in den Jahren 2006 und
2007 haben uns teilweise die Notwendigkeit
von Bewässerung und Blattdüngung vor Augen
geführt.
115
 l’impiego di un escavatore. Questo procedimento
è l’unica possibilità, soprattutto sui pendii lunghi
che non possono essere lavorati con un aratro per
dissodare il terreno, distribuire omogeneamente
il contenuto di humus e portare fosforo e
potassio negli strati più profondi. Vista l’attuale
situazione di precipitazioni atmosferiche, una
concimazione annuale di azoto e l’apporto di
sostanze organiche è necessaria solamente in
terreni con carenza di humus. Le lunghe fasi
di siccità degli anni 2006 e 2007 ci hanno in
parte fatto capire la necessità di provvedere ad
un’irrigazione e concimazione fogliare.
Campioni degli acini
Nell’autunno degli anni 2006 e 2007 sono stati
prelevati campioni di acini un po’ in tutta la
Carinzia e precisamente delle varietà Chardonnay,
Pinot bianco, Zweigelt e Regent. Presso l’Ente
Federale per la viticoltura si è provveduto
all’analisi dei campioni di acini prelevati di
cui si è controllato la gradazione zuccherina,
l’acidità totale, il valore di pH e infine l’acido
tartarico e melico. Poiché il campionamento del
2007 costituito da ben 71 campioni di acini, era
decisamente il più grande, è stato il solo ad essere
valutato. Il prelievo dei campioni è avvenuto
per il Regent il 26. 8. 2007, mentre per le altre
varietà il 9. 9. 2007. Ad eccezione dell’acido
tartarico, si è rispettivamente proceduto a
contrassegnare con il verde i valori migliori e con
il rosso quelli peggiori. Infine si è tenuto conto
dell’altezza del livello sul mare e della classe
di contenuto di potassio in base al campione
fogliare. Nonostante i dati a volte confusi, dovuti
ai diversi tipi di coltivazione, è stato comunque
possibile acquisire alcune certezze:
1. Correlazione tra maturazione e altezza sul
livello del mare: i vigneti che si trovano a
un’altezza di 520 m o inferiore, maturano
nel relativo territorio prima rispetto a
quelli ad altezze superiori e registrano
valori parametrici nella media. Una
categorizzazione semplificata della qualità
di una zona in base all’altezza sul livello del
mare, viene smentita dai valori provenienti
dagli impianti di Feldkirchen che si trovano
116
Beerenproben
Im Herbst der Jahre 2006 und 2007 wurden quer
durch Kärnten Beerenproben gezogen und zwar
bei den Sorten Chardonnay, Weißburgunder,
Zweigelt und Regent. Die Beerenproben wurden
im Bundesamt für Weinbau in Eisenstadt
hinsichtlich Zuckergradation, Gesamtsäure, pH-
Wert sowie Wein- und Äpfelsäure analysiert.
Da das Sample im Jahr 2007 mit insgesamt 71
Beerenproben wesentlich größer war, wurde
nur dieses ausgewertet. Die Probenahme
erfolgte bei Regent am 26. 8. 2007, bei den
anderen Sorten am 9. 9. 2007. Mit Ausnahme
der Weinsäure wurden sortenweise die jeweils
besten Werte grün und die schlechtesten
rot markiert. Schließlich wurden dann noch
die Seehöhe und die Gehaltsstufe an Kalium
gemäß der Blattprobe berücksichtigt. Trotz
der aus der unterschiedlichen Bewirtschaftung
resultierenden Unschärfe konnten etliche
Erkenntnisse gewonnen werden:
1. Korrelation zwischen Reife und Seehöhe:
Die Weingärten, die 520 m und niedriger
liegen, sind im jeweiligen Gebiet den anderen
in der Reife voraus und zeigen bei keinem
Parameter unterdurchschnittliche Werte.
Gegen eine einfache Kategorisierung der
Qualität einer Lage nach der Seehöhe sprechen
die Werte aus Anlagen aus Feldkirchen, die
auf 650 bzw. 730 m stehen und Mittelwerte
aufweisen. Die mikroklimatische Situation
hat einen großen Einfluss. Sie lässt sich
jedoch statistisch nicht simulieren.
2. Korrelation zwischen Kaliumversorgung
und pH-Wert: Tendenziell gibt es
eine Korrelation zwischen schlechter
oder mittlerer Kalium-Versorgung und
unterdurchschnittlichem pH-Wert des
Mostes.
3. Gunstlagen innerhalb Kärntens: Was
den Zucker und die Säure anbelangt, weist
das Gebiet zwischen dem Wörthersee-
Nordufer, Klagenfurt und Maria Saal
wesentlich bessere Werte auf als die Lagen
im Lavanttal und Sittersdorf bei der gleichen
Seehöhe. Dass es sich um einen Gunstraum
handelt belegen auch die Klimadaten, die
 a un’altezza di 650 e 730 m e presentano
valori medi. La situazione microclimatica ha
una grande influenza, ma non può essere
riprodotta a livello statistico.
2. Correlazione tra la distribuzione di potassio
e il valore di pH: in linea di massima c’è
una correlazione tra una cattiva o media
distribuzione del potassio e un valore di pH
del mosto al di sotto della media.
3. Zone favorevoli in Carinzia: per quanto
riguarda lo zucchero e l’acidità, il territorio
che si trova tra la sponda a nord del
Wörthersee, Klagenfurt e Maria Saal, presenta
valori decisamente migliori rispetto alle
zone della Lavanttal e Sittersdorf a parità di
altezza sul livello del mare. Che si tratti di
una zona favorevole, è confermato anche
dai dati sul clima pubblicati nel manuale
delle valutazioni del territorio austriaco15. La
stessa gradazione zuccherina nella Lavanttal
è stata raggiunta una settimana più tardi, lo
stesso contenuto di acido tartarico solo dopo
ca. due settimane e mezzo. Interessante è
osservare che il valore di pH al di sotto della
media nel territorio favorevole, non può
essere imputato solamente alla distribuzione
piuttosto cattiva del potassio. Per quanto
riguarda il valore di pH, la provincia del
Völkermarkt ha evidenziato in generale
una buona situazione anche se in questo
territorio la distribuzione di potassio non
è buona nei valori al di sopra della media.
In relazione alla maturazione anticipata,
la raccolta di Chardonnay e Zweigelt nel
territorio favorevole è avvenuta alla fine di
settembre, mentre nel resto della Carinzia ha
avuto luogo per lo più a metà ottobre.
4. Avanzamento della maturazione rispetto
ai territori viticoli austriaci: i valori delle
superfici del territorio favorevole attorno
a Wörthersee-Maria Saal ad un’altezza tra
i 460 e i 490 m erano paragonabili a quelli
del Südsteiermark (Glanz, Kitzeck). Poiché
i parametri della maturazione della Stiria
meridionale vengono pubblicati ogni anno
15
Cfr. Otmar Harlfinger (Hrsg.): Klimahandbuch der
österreichischen Bodenschätzung. Teil 2: Strahlung,
Weinbau, Phänologie. Innsbruck: Wagner 2002.
im Klimahandbuch der österreichischen
Bodenschätzungen15 veröffentlicht sind.
Die gleiche Zuckergradation wurde im
Lavanttal erst eine Woche später erreicht,
der gleiche Gehalt an titrierbarer Säure erst
ca. zweieinhalb Wochen später. Interessant
dabei ist der unterdurchschnittliche pH-
Wert im klimatischen Gunstraum, der nicht
allein auf die eher schlechte Kaliversorgung
zurückzuführen ist. Beim pH-Wert zeigt der
Bezirk Völkermarkt ein geschlossen gutes
Bild, obwohl in diesem Gebiet die Kalium-
Versorgung nicht überdurchschnittlich gut
ist. Entsprechend der früheren Reife erfolgte
die Lese von Chardonnay und Zweigelt im
Gunstraum Ende September, im restlichen
Kärnten tendenziell Mitte Oktober.
4. Reifefortschritt im Vergleich mit
österreichischen Weinbaugebieten:
Die Werte von Flächen des Gunstraumes
Wörthersee-Maria Saal zwischen 460 und 490
m waren mit jenen der Südsteiermark (Glanz,
Kitzeck) zu vergleichen. Da die südsteirischen
Reifeparameter jedes Jahr allwöchentlich
auf der Homepage des Bundesamtes für
Weinbau publiziert werden, können sich die
Winzer dieses Raumes daran orientieren.
Von zwei Lavanttaler Anlagen wurden
allwöchentlich Beerenproben entnommen
und die ermittelten Werte auf der Homepage
publiziert.
Mikrovinifikation: Kreieren eines neuen
„Rötel“
Im Jahr 2006 wurde ein Mikrovinifikations-
Versuch durchgeführt. Von 5 verschiedenen
Rotweinsorten wurden jeweils 20 bis 30 kg
Trauben zu Rosé ausgebaut. Das Ziel war, einen
neuen „Kärntner Rötel“ zu kreieren. So wurde
nämlich der bekannteste Kärntner Weintyp
bezeichnet. Es handelte sich dabei um einen
hellen Rotwein, der im 19. Jahrhundert in der
Gegend um Sittersdorf vorwiegend aus der Sorte
Blauer Wildbacher erzeugt wurde, jener Traube
aus der in der Weststeiermark auch heute
15
Vgl. dazu Otmar Harlfinger (Hrsg.): Klimahandbuch
der österreichischen Bodenschätzung. Teil 2: Strahlung,
Weinbau, Phänologie. Innsbruck: Wagner 2002.
117
 settimanalmente sulla homepage dell’Ente
Federale per la viticoltura, i viticoltori possono
orientarsi in base a questo territorio. Da due
impianti della Lavanttal sono stati prelevati
settimanalmente dei campioni di acini e i
valori rilevati pubblicati sulla homepage.
Microvinificazione: creazione di un nuovo
“Rötel”
Nel 2006 è stato condotto uno sperimento di
microvinificazione. Da 5 varietà diverse di vino
rosso rispettivamente da 20 a 30 kg di uve,
sono stati trasformati in vino rosè. L’obiettivo
era quello di creare un nuovo “Rötel della
Carinzia”. Così è infatti denominato il tipo di
vino più famoso della Carinzia. Si trattava di
un vino rosso chiaro prodotto nel 19° secolo
nella zona di Sittersdorf principalmente dalle
uve della varietà Wildbacher nero, l’uva con
la quale ancora oggi si produce nella zona di
Weststeiermark, un rosé denominato Schilcher.
Il Rötel si distingue per l’elevata acidità e la
freschezza fruttata. Successivamente fu prodotto
dalle varietà nere ibride come per esempio la
Isabella Rosés. Per questo motivo, nonostante
i vini ibridi in Carinzia non vengano immessi
sul mercato, anche da questa varietà è stato
prodotto un rosè. Le varietà Ráthay e Roesler
sono due nuovi allevamenti resistenti ai funghi
provenienti dall’Austria, la varietà Zweigelt è la
varietà principale di vino rosso in Carinzia.
I vini sono stati trasformati in quantità tra i 7 e
15 l. Solamente per la varietà Isabella si è dovuto
procedere a un miglioramento e disacificazione.
Le analisi del 21 febbraio 2007 hanno fornito i
valori seguenti:
Varietà Provenienza Alcol
(Sorte) (Herkunft) (Alkohol)
Wildbacher Wolfsberg 11,8 %Vol
Zweigelt Wolfsberg 12,8 %Vol
Ráthay Klagenfurt 12,2 %Vol
Roesler Klagenfurt 12,5 %Vol
Isabella Wolfsberg 11,9 %Vol
118
noch ein Rosé mit der Bezeichnung Schilcher
hergestellt wird. Der Rötel zeichnete sich durch
hohe Säure und fruchtige Frische aus. In späterer
Folge wurden dann aus blauen Hybrid-Sorten
wie zum Beispiel der Isabella Rosés hergestellt.
Deshalb wurde, obwohl Hybridweine in Kärnten
nicht in Verkehr gesetzt werden, auch aus dieser
Sorte ein Rosé hergestellt. Die Sorten Ráthay
und Roesler sind zwei pilzwiderstandsfähige
Neuzüchtungen aus Österreich, die Sorte Zweigelt
die Hauptrotweinsorte in Kärnten.
Die Weine wurden im Mengen zwischen 7 und
15 l ausgebaut. Nur bei der Sorte Isabella musste
aufgebessert und entsäuert werden. Die Analyse
am 21. Februar 2007 ergab folgende Werte:
Die fünf Weine wurden von Kärntner Weinbauern
zu zwei Terminen verkostet, nämlich am 13. 3.
2007 im Rahmen der Klagenfurter Weinmesse
„Intervino“ von sechs Kostern und am 10. 9. 2007
im Rahmen einer Veranstaltung in Sittersdorf
von 13 Kostern. (Abb 7) Dass der Wein der Sorte
Isabella besonders bei der ersten Verkostung in
Sachen Duftintensität und Fruchtigkeit in Duft
und Geschmack gut abschnitt, liegt in der Natur
der Hybrid-Sorten. Bei der zweiten Verkostung
zeigte jedoch der Rosé der Sorte Roesler im
Duft Vorteile und Schnitt besonders in Sachen
Komplexizität wesentlich besser ab. Die dünklere
Farbe wurde an beiden Terminen positiv bewertet.
Insgesamt erfuhr er unter den Qualitätsrebsorten
die mit Abstand beste Bewertung. Der Rosé der
Sorte Rathay wurde ebenfalls gut bewertet,
obwohl einige Koster leichte Hybrid-Töne im
Duft negativ bewerteten. Die Rosés aus Zweigelt
und Wildbacher überzeugten nur im März
in Bezug auf Frische im Geschmack, wurden
Acido Zucchero
Valore pH
residuo
(Säure) (pH-Wert)
(Restzucker)
7,6 g/l 3,3 3,8 g/l
6,9 g/l 3,2 1,4 g/l
7,4 g/l 3,0 1,2 g/l
7,4 g/l 3,1 1,2 g/l
7,5 g/l 3,0 1,4 g/l
I cinque vini sono stati degustati dai viticoltori
della Carinzia in due appuntamenti diversi, e
precisamente da sei degustatori il 13.3.2007
nell’ambito della fiera del vino „Intervino“
a Klagenfurt e il 10.9.2007 durante una
manifestazione a Sittersdorf da 13 degustatori.
Che il vino della varietà Isabella sia piacevole
specialmente alla prima degustazione riguardo
all’intensità dell’aroma e al profumo fruttato,
è dovuto alla natura delle varietà ibride. Alla
seconda degustazione il rosè della varietà
Roesler delinea molto meglio i vantaggi e il taglio
particolarmente con riguardo alla complessità.
Il colore più scuro è stato valutato positivamente
in entrambi gli incontri. Complessivamente ha
ricevuto la votazione migliore tra le varietà di
viti di qualità staccandosi nettamente dagli altri.
Anche il rosè della varietà Rathay ha ottenuto
una buona votazione nonostante alcuni
degustatori abbiano giudicato negativamente le
leggere tonalità ibride nel profumo. I rosè della
varietà Zweigelt e Wildbacher hanno convinto
solamente a marzo per quanto riguarda la
freschezza del gusto, ma per tutti gli altri criteri
hanno ricevuto giudizi positivi quasi alla stregua
dei vini delle due varietà resistenti ai funghi
destinati alla coltivazione biologica.
Indagine sulle opportunità del vino carinziano
nel mercato del vino locale
Nell’ambito di una tesi di laurea presso l’Istituto
Superiore Federale e l’Ente Federale per la
viticoltura e frutticoltura, Norbert Radocha ha
potuto verificare le opportunità di mercato del
vino carinziano grazie a un’indagine condotta
nell’autunno del 2006.16 Egli ha scritto ai 206
ristoratori della guida sui ristoranti della Carinzia
e alle 28 enoteche e commercianti di vino
presenti sul territorio carinziano. Il feedback
della gastronomia è stato del 32% e nel settore
del commercio di vino del 25%. Dalle risposte
è stato possibile accertare che l’86% di questi
ristoranti erano informati del vino carinziano e
addirittura il 92% indicavano di volerlo inserire
nella loro gamma di prodotti. Fino ad ora è stato
16
Norbert Radocha: Kärntner Weinbau. Klosterneuburg:
tesi di laurea 2007.
aber ansonsten bei allen weiteren Kriterien
kaum besser bewertet als die Weine aus den
beiden pilzwiderstandsfähigen Sorten, die für
biologischen Weinbau prädestiniert sind.
Umfrage zur Chance des Kärntner Weines am
heimischen Weinmarkt
Im Rahmen einer Diplomarbeit an der Höheren
Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein-
und Obstbau stellte Norbert Radocha mittels
einer Umfrage im Herbst 2006 die Marktchancen
des Kärntner Weines fest.16 Er schrieb die 206
Gastronomiebetriebe des aktuellen Kärntner
Wirtshausführers an, sowie 28 Kärntner
Vinotheken und Weinhändler. Der Rücklauf betrug
in der Gastronomie 32% und beim Weinhandel
25%. Den Antworten war zu entnehmen, dass
86% dieser Betriebe von Kärntner Wein wissen
und sogar 92% angeben, den Kärntner Wein
in ihre Produktpalette aufnehmen zu wollen.
Bislang wurden aber erst 32% von Konsumenten
nach Kärntner Wein gefragt. Die Frage,
„Welche fünf Weißweinsorten sollten gepflanzt
werden“, ergab bei Weißwein folgende Reihung:
Sauvignon blanc (15,7%), Chardonnay (14,7%),
Grüner Veltliner und Welschriesling (je 13,4%),
Weißburgunder (10,7%), Gelber Muskateller
(8,7%). Bei Rotwein: Zweigelt (20,4%), Cabernet
Sauvignon (12,5%), St. Laurent und Blaufränkisch
(je 12%), Merlot (10,4 %), Blauburgunder (9,7%).
Das optimale Verhältnis zwischen Weiß-, Rosé-
und Rotwein liegt ca. 55% Weißwein, 10% Rosé
und 35% Rotwein. Mehr als 60% der befragten
würden für Kärntner Wein im Einkauf zwischen
€ 7,- und € 10,- zahlen.
Chancen und Probleme
1. Klima und Witterungsereignisse: Es steht
außer Zweifel, dass es wärmer und trockener
wird und dass dies dem Kärntner Weinbau in
Bezug auf die Reife und die Fruchtbarkeit der
Reben zu Gute kommt. In den letzten Jahren
treten jedoch vermehrt auch Probleme
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Norbert Radocha: Kärntner Weinbau. Klosterneuburg:
Diplomarbeit 2007.
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 Farbe animierend
10,0
Geschmack hart 8,0
6,0
4,0
Geschmack fruchtig 2,0
0,0
Geschmack Kraft
Geschmack Frische
Fig. 7: Profilo sensoriale dei 5 vini per lo sviluppo di un nuovo “Rotel”
Abb. 7: Grundzuge die finf weine fur kreieres enes neuen “Rotel”
intervistato solo il 32% dei consumatori riguardo
al vino carinziano. Alla domanda, “quali delle
cinque varietà di vino deve essere coltivata”, si
sono registrate le seguenti percentuali, per il vino
bianco: Sauvignon blanc (15,7%), Chardonnay
(14,7%), Grüner Veltliner e Welschriesling ( 13,4%
a pari merito), Pinot bianco (10,7%), Gelber
Muskateller (8,7%). Per i vini rossi: Zweigelt
(20,4%), Cabernet Sauvignon (12,5%), St. Laurent e
Blaufränkisch (12% a pari merito), Merlot (10,4%),
Pinot nero (9,7%). Il rapporto ottimale tra vino
bianco, rosè e rosso è di ca. il 55% per il vino
biano, il 10% per il rosè e il 35% per il vino rosso.
Oltre il 60% degli intervistati pagherebbe per il
vino della Carinzia al dettaglio tra i 7 e i 10 euro.
Opportunità e problemi
1. Clima e eventi di carattere atmosferico:
è fuori dubbio che si sta andando verso
stagioni più calde e più siccitose e che da ciò
ne trarrà vantaggio la viticolura carinziana in
relazione alla maturazione e alla produttività
delle viti. Negli ultimi anni si è però assistito
a una moltiplicazione dei problemi dovuti
alle condizioni atmosferiche estreme: lunghe
fasi di siccità in inverno e in primavera, forti
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Duft Sauberkeit
Wildbacher
Duft Intensität Zweigelt
Rathay
Roesler
Isabella
Duft Fruchtigkeit
Duft Komplexizität
mit extremen Witterungsereignissen auf:
Lange Trockenphasen im Winter und
Frühjahr, stärkere Augustniederschläge,
Hagel. In Zukunft müssen auch wir uns mit
den Themenbereichen Bewässerung und
Blattdüngung auseinandersetzen
2. Boden: Die Böden sind jungfräulich. Wir
haben noch nicht mit den klassischen
Nachbau-Problemen wie Rebmüdigkeit
oder Virusinfektionen über Nematoden
zu rechnen. Trotzdem müssen die Böden
optimal vorbereitet werden. Je nach
vorheriger Nutzung und Ergebnis der
Bodenanalyse müssen vor der Anlage
Bodenverdichtungen und Nährstoffmängel
behoben werden. Gerade auf Steilflächen
lässt sich dies nur durch Rigolen mit einem
Bagger bewerkstelligen. Eine optimale
Bodenvorbereitung ist zumeist mit hohen
Kosten verbunden.
3. Flächen: Es ist schwierig, in Kärnten an für
den Weinbau geeignete Flächen zu gelangen.
Nicht selten sind gute Weinbaulagen von
einem Wald umsäumt, der sie beschattet.
Oft sind auch teure Erschließungsarbeiten
notwendig. Ein weiteres Problem ist, dass
 precipitazioni nel mese di agosto, grandine.
In futuro anche noi dovremo affrontare i
temi dell’irrigazione e della concimazione
fogliare.
2. Terreno: i terreni sono vergini. Non dobbiamo
ancora confrontarci con i classici problemi
della seconda coltura come stanchezza
dei vitigni o infezioni da virus attraverso i
nematodi. I terreni devono comunque essere
preparati in modo ottimale. A seconda
dell’utilizzo precedente e del risultato delle
analisi è necessario eliminare prima della
creazione dell’impianto, le costipazioni dei
terreni e le carenze di principi nutritivi. Sulle
superfici ripide ciò può essere realizzato
solamente attraverso canali di scolo con un
escavatore. Un’ottimale preparazione del
terreno è per lo più correlata a costi elevati.
3. Superfici: è difficile reperire in Carinzia delle
superfici adatte per la viticoltura. Spesso i
buoni impianti viticoli sono circondati dal
bosco che li mette in ombra. Di frequente
sono necessari anche costosi lavori di
infrastrutturazione. Un altro problema è che
le superfici agricole raramente vengono date
in locazione per un periodo più lungo di 10
anni.
4. Qualità: negli ultimi anni in Carinzia sono
stati prodotti molti vini di qualità ai sensi
della legge sui vini austriaca che, riguardo
ai piccoli lotti di vino, merita particolare
attenzione. Nei primi anni di produzione
(2006 e 2007), per la produzione del vino
bianco non erano quasi necessarie correzioni
del contenuto naturale di alcol e di acidità.
La situazione ideale per evitare l’applicazione
delle direttive di armonizzazione, è stata
in parte ottenuta in questi due anni anche
per il vino rosso. Sviluppare un unico stile
significativo di vino avrebbe forse dei
vantaggi per il marketing, ma non avrebbe
senso a causa del terroir e delle esigenze dei
consumatori locali. Per la scarsa esperienza
molti viticoltori non riescono a riconoscere
disfunzioni del vigneto o della cantina per
potere intervenire tempestivamente.
5. Economicità: costruire da zero un’azienda
viticola richiede investimenti elevati. In
landwirtschaftliche Flächen kaum länger als
10 Jahre verpachtet werden.
4. Qualität: In Kärnten wurden in den letzten
Jahren viele Qualitätsweine nach dem
Österreichischen Weingesetz produziert,
was in Anbetracht der kleinen Weinchargen
besondere Beachtung verdient. In den
frühen Weinjahren 2006 und 2007 waren
beim Weißwein kaum Korrekturen des
natürlichen Alkohol- und Säuregehaltes
notwendig. Das Ideal der Vermeidung von
Harmonisierungsmaßnahmen war in diesen
beiden Jahren auch beim Rotwein teilweise
zu erreichen. Einen einzigen prägnanten
Weinstil zu entwickeln, hätte vielleicht
Vorteile im Marketing, ist aber aufgrund der
unterschiedlichen Terroirs und Bedürfnisse
der einheimischen Konsumenten kaum
sinnvoll. Aufgrund der geringen Erfahrung,
mangelt es vielen Winzern, Fehlentwicklungen
im Weingarten oder Keller rechzeitig zu
erkennen und ihnen entgegenzusteuern zu
können.
5. Wirtschaftlichkeit: Einen Weinbaubetrieb
vollständig neu aufzubauen erfordert
hohe Investitionen. Investitionen in
Weingartenflächen und Geräte für die
Bearbeitung werden in Kärnten nicht
gefördert. Wenn kein finanzkräftiger
Investor hinter einem Winzer steht, kann
ein wirtschaftlich erfolgreicher Weinbau
nur durch Kooperationen und damit
zusammenhängenden Förderungen erreicht
werden. Diesen Kooperationen stehen jedoch
weite Distanzen zwischen den Weingärten
im Wege. Schlussendlich werden neben der
Höhe der Investitionen folgende Punkte
über die Wirtschaftlichkeit des Weinbaues
entscheiden:
1. Preis: Momentan werden Kärntner
Qualitätsweine aufgrund der sehr
geringen Produktionsmengen zwischen
€ 7,- und 12,- pro Bouteille gehandelt.
Die Nachfrage ist wesentlich höher
als die Produktion. Ob dieser Preis
auch bei einer größeren Produktion
zu halten oder sogar zu steigern ist,
wird sich weisen. Kärntner Wein wird
121
 Carinzia gli investimenti nelle superficie
viticole e in apparecchiature per la
lavorazione non vengono incentivate. Se
dietro un viticoltore non c’è un investitore
forte finanziariamente, una coltivazione
viticola può ottenere buoni risultati economici
solamente attraverso la cooperazione e il
relativo sistema di concessione dei crediti. Il
viticoltore deve però percorrere molta strada
per ottenere queste cooperazioni. Alla fine
oltre all’entità del finanziamento si deve
prendere una decisione anche riguardo ai
punti seguenti collegati all’economicità del
vigneto:
1. Prezzo: attualmente i vini di qualità
della Carinzia vengono venduti a un
prezzo che varia tra i 7€ e i 12€ a bottiglia
a causa delle minime quantità prodotte.
La domanda è notevolmente superiore
rispetto alla produzione. Se questo
prezzo possa essere mantenuto se non
addirittura aumentato in caso di una
maggiore produzione, si vedrà in futuro.
Il vino carinziano rimarrà sempre una
specialità regionale e di conseguenza
il suo prezzo non subirà le influenze
dell’andamento del mercato del vino
austriaco o internazionale.
2. Mancato raccolto: casi di totale mancato
raccolto a causa della grandine o degli
uccelli rappresentano un grande rischio
nella commercializzazione. Un’azienda
viticola colpita da un tale evento non
può acquistare uva in Carinzia per
compensare il mancato raccolto e potere
approvvigionare i clienti.
3. Durata di utilizzo dell’impianto: dal
punto di vista economico un vigneto
dovrebbe essere coltivato il più a lungo
possibile. Ma poiché per le nuove
superfici viticole non si può contare su
esperienze più lunghe di dieci anni, per
quanto riguarda la scelta delle varietà,
della ceppaia, del sistema di allevamento
o del metodo di coltivazione, è possibile
che in caso di problemi fisiologici o
qualitativi, sia necessario dissodare il
terreno in anticipo.
122
immer eine regionale Spezialität bleiben
und dementsprechend wird auch der
Preis kaum von der Entwicklung des
österreichischen oder internationalen
Weinmarktes abhängen.
2. Ernteausfälle: Totale Ernteausfälle
durch Hagel oder Vögel stellen in der
Vermarktung ein großes Risiko dar. Ein
betroffener Weinbaubetrieb kann in
Kärnten keine Trauben kaufen, um den
Ausfall zu kompensieren und lieferfähig
zu bleiben.
3. Nutzungsdauer der Anlage: Aus
ökonomischer Sicht sollte ein Weingarten
so lange wie möglich stehen. Da aber
für die neuen Weingartenflächen keine
jahrzehntelangen Erfahrungen vorliegen,
was die Wahl der Sorte, der Unterlage,
des Erziehungssystemes oder der
Bewirtschaftsungsweise anbelangt, kann
es bei Auftreten von physiologischen
oder qualitativen Problemen notwendig
sein, schon früher zu roden.
4. Marketing: Mit verschiedenen
Maßnahmen, muss der Kärntner
Bevölkerung und den Touristen bewusst
gemacht werden, dass es Kärntner Wein
gibt und dass er zur Kultur des Landes
gehört. Direktvermarktung ab Hof oder
beim Gastronomen wird angestrebt,
um möglichst geringe Lieferwege
zu haben. Die Absatzmöglichkeit
über eine Buschenschenke ist im
Unterschied zu anderen österreichischen
Weinbaugebieten aufgrund der
landesgesetzlichen Lage nicht für alle
Winzer möglich.
4. Marketing: con l’adozione di misure
di vario tipo deve arrivare chiaro il
messaggio alla popolazione e ai turisti
che in Carinzia c’è il vino e che questo è
parte della cultura del Paese. Si cerca di
battere la via della commercializzazione
diretta in cortili o presso le gastronomie
per avere possibilmente minime vie di
fornitura. La possibilità di vendita nelle
tipiche trattorie locali (Buschenschenke)
non è possibile per tutti i viticoltori, a
differenza degli altri territori viticoli
austriaci, a causa della situazione
legislativa provinciale.

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