WILDSCHWEINBRATEN IN GLÜHWEINSAUCE

FÜR 4 PORTIONEN

ZUTATEN ZUBEREITUNG
➊ Glühwein mit Gemüse, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter aufkochen und
1 kg Wildschweinbraten abkühlen lassen. Den Braten in dem kalten Sud über Nacht einlegen.
½ l Glühwein
3 Stück Wacholderbeeren zerdrückt ➋ Grill vorheizen für indirekte, mittlere Hitze(130-150°).
2 Lorbeerblätter
2 Zwiebel ➌ Braten aus der Marinade holen und trocken tupfen, würzen mit Salz und Pfeffer.
2 Karotten Wildschwein in die indirekte Zone des Grills legen bis die Kerntemperatur 78°
100 g Sellerie geschält und erreicht hat.
kleingewürfelt
2 EL Tomatenmark ➍ In der Zwischenzeit die Marinade sieben, Saft auffangen und Gemüse trocken
50 g Preiselbeermarmelade Tupfen. Anschließend in etwas Fett anschwitzen. Wenn das Gemüse leicht
150 ml Sahne gebräunt ist, Tomatenmark und Preiselbeermarmelade hinzufügen, ablöschen
1 EL Speisestärke mit der Marinade und aufkochen, einreduzieren lassen bis auf 2/3.
Salz
Pfeffer ➎ Mit der Sahne auffüllen und nochmals aufkochen, abschmecken mit Salz, Pfeffer
Wildgewürz und Wildgewürz. Speisestärke anrühren mit ein bisschen Rotwein und damit die
Sauce abbinden

Tipp: Man kann statt Wildschwein auch Rinderbraten nehmen

VORBEREITUNGSZEIT: 30 Min.
GRILL-ZEIT: Ca. 2 Std.
GRILLMETHODE: Indirekte, mittlere Hitze (170 – 180 °C)
EMPFOHLENES ZUBEHÖR: Weber® Cookware System

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