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Ausgabe Oktober 2010

WIESENHOF INFORMIERT

Höchste Produktqualität für jede Zielgruppe


Konsumenten, die aus religiösen Gründen an, egal welcher ethnischen oder religiösen „Durch unser unternehmenseigenes Quali-
auf den Verzehr von Schwein- und Rind- Herkunft“, sagt Dr. Michael Südbeck, Lei- täts- und Herkunftskonzept wissen wir ge-
fleisch verzichten, vertrauen auf die Pro- ter Qualitätssicherung bei WIESENHOF. nau woher unser Fleisch stammt. Nach dem
duktqualität von WIESENHOF. Um Mus- WIESENHOF stellt ausschließlich Geflü- Prinzip ‚Alles aus einer Hand’ liegen bei
limen den Genuss von Hähnchen- und gelprodukte her, zudem sind in den WIESENHOF sämtliche Produktions-
Putenfleisch zu ermöglichen sind diese WIESENHOF-Geflügelschlachtereien mus- stufen – von der Elterntierhaltung über die
WIESENHOF-Produkte halal-zertifiziert. limische Mitarbeiter beschäftigt. Diese Vo- Brütereien, die Aufzucht, Schlachtung und
Erkennbar ist das seit einiger Zeit an einem raussetzung hat das Unternehmen genutzt, Verarbeitung bis hin zu den eigenen Futter-
kleinen runden Emblem auf der Packung um eine Halal-Zertifizierung durchführen mühlen – komplett in Deutschland“, sagt
mit dem Schriftzug „Helal / Halal“. Das zu lassen. „Der Lebensmittelhandel fragt Südbeck.
Logo bedeutet, dass das Produkt einerseits Halal-Produkte bereits seit vielen Jahren
den deutschen gesetzlichen Anforderungen nach“, sagt Südbeck. Insofern habe es für
zum Beispiel für Tierschutz entspricht, WIESENHOF nahegelegen, auch diesen Halal-Produkte von WIESENHOF sind
gleichzeitig aber auch die religiösen An- Markt zu bedienen. „Die Halal-Zertifizie- am Halal-Logo auf der Verpackung er-
sprüche der Muslime erfüllt. rung ist eine zusätzliche Dienstleistung, um kennbar. Auch Produkte ohne Logo kön-
weiteren Konsumentenkreisen den Genuss nen aus halal-zertifizierten Betrieben
Unangekündigte Kontrollen unserer Produkte zu ermöglichen“, weiß stammen, wenn sie eines der folgenden
Südbeck. „Mit der Zertifizierung folgt Identitätskennzeichen (Oval auf der Ver-
Halal oder Helal steht im Islam für das „Er- WIESENHOF, wie übrigens viele weitere packung) tragen:
laubte“. Produkte, die nach Halal-Vorgaben Lebensmittelhersteller, dieser Nachfrage.“
hergestellt werden, sind demnach für Mus- DE ESG 101 EG DE ESG 3 EG
lime zum Verzehr geeignet. Dafür erfüllen Alles aus einer Hand DE ESG 251 EG DE NI 10321 EG
die WIESENHOF-Schlachtereien, die sich DE EZG 214 EG DE EZG 113 EG
ausschließlich in Deutschland befinden, die Die Hähnchen- und Putenprodukte von DE EZG 251 EG DE EZG 57 EG
Anforderungen des „Qibla Food Control“- WIESENHOF stammen aus halal-zerti- DE ESG 50 EG DE EV 1710 EG
Standards. Die Einhaltung der Vorgaben fizierten Schlachtereien. Bei den Enten- DE NW-EV 221 EG DE NI-EUZ 585 EG
nach diesem Halal-Standard wird von dem Schlachtereien läuft die Zertifizierung DE BY-EUZ 218 EG DE ST 00030 EG
weltweit anerkannten Zertifizierungsinsti- momentan. „Zutaten, wie zum Beispiel DE ST 000257 EG oder DE ESG 257 EG
tut SGS Germany regelmäßig unangekün- Gewürze, setzen wir nur ein, wenn diese
digt geprüft. Fachlich kompetente Kontrol- den Halal-Vorgaben entsprechen“, erklärt
leure begutachten die Schlachtereien von Südbeck weiter. Die Lieferanten müssen
WIESENHOF und entscheiden dann über bescheinigen, dass alle Zutaten und Hilfs-
die Halal-Zulassung. Dafür müssen die stoffe frei von Alkohol-, Blut- und
Endprodukte frei von Schweinefleisch und Schweinebestandteilen (wie Gelatine) sind.
Alkohol sein. Zudem werden immer wieder Labor-
analysen auf diese verbotenen Bestandteile
Alle Tiere werden betäubt durchgeführt.

Generell gilt: Alle Tiere werden bei


WIESENHOF vor der Schlachtung betäubt
– so schreibt es das Tierschutzgesetz vor.
Durch die Betäubung mit einem Luft-Gas- Produkte mit dem Halal-Logo entsprechen sowohl
Gemisch oder Strom werden die Tiere den gesetzlichen Anforderungen in puncto Tierschutz
schmerzunempfindlich gemacht. Die Ver- wie auch den religiösen Ansprüchen der Muslime.
arbeitung der Schlachtkörper erfolgt weit-
gehend automatisiert und somit möglichst
keimfrei. Jedes geschlachtete Tier wird Was Verbraucher
mehrfach von amtlicher Seite und von
WIESENHOF kontrolliert. Warum produ- wollen
ziert WIESENHOF nach Halal-Vorgaben? Das SGS Institut Fresenius hat unter-
„Deutschlands Geflügelmarke Nr. 1 bietet Auch WIESENHOF Geflügelwurst entspricht den sucht, auf was Verbraucher beim
allen Konsumenten hochwertige Produkte Halal-Vorgaben. Lebensmitteleinkauf Wert legen.
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GEFLÜGEL aktuell

Vor Ort in Königs Wusterhausen


Investition in die Zukunft
Am WIESENHOF Standort in Königs Wu-
sterhausen, im Ortsteil Niederlehme,
läuft der Betrieb auf Hochtouren. 600.000
Tiere werden hier pro Woche geschlachtet,
verarbeitet und als Frischware schnellst-
möglich auf den Weg in den Handel ge-
bracht. „Unser Standort ist hervorragend
ausgelastet“, erklärt der Geschäftsführer
der Märkischen Geflügelhof-Spezialitäten
GmbH WIESENHOF Karsten Turek. „Um
der Vielzahl der Aufträge gerecht zu wer-
den, haben wir erst vor Kurzem die 6-Tage-
Woche eingeführt.“ Das Unternehmen hat
umfassend in den Standort Niederlehme in-
vestiert. „Insgesamt haben wir in den letz-
ten 18 Monaten eine Flächenerweiterung
von 3.000 Quadratmetern vorgenommen.
Sowohl im Versand- als auch im Produkti-
onsbereich haben wir in neue technische
Ausstattung investiert, die uns hocheffizi-
ente Arbeitsabläufe ermöglicht. Sehenswert
ist insbesondere unser neuer Vorkühltun-
nel.“ Auch ihr Lagerkonzept haben die
Brandenburger sukzessive ausgebaut und
modernisiert. In Kürze wird in Niederlehme
ein neues Hochregal in Betrieb genommen.
„Die Märkische Geflügelhof-Spezialitäten
GmbH WIESENHOF in Niederlehme hat
damit eine wichtige Weichenstellung für die
Zukunft vollzogen und bleibt eines der er-
folgreichsten Unternehmen in der Region“,
erläutert der 40-Jährige weiter. Mit 260 Mit- Am Standort in Niederlehme wurde umfassend investiert.
arbeitern ist sie zudem einer der wichtigsten
Arbeitgeber im Landkreis Dahme-Spree- kische Geflügelhof-Spezialitäten GmbH KIM-Betrieben tätig waren. Das ist ohne
wald. zum Beispiel die Traditionsmarke „Gold- Frage auch ein wesentlicher Teil unseres
broiler“ sowie beliebte Hähnchen und Qualitätskonzeptes“, sagt Turek. „Die mei-
Qualität und Sicherheit im Hähnchenschenkel nach Kasseler Art her. sten Arbeitnehmer beschäftigen wir in der
Produktion. Ihre Kollegen arbeiten in den
Fokus Langjährige Bereichen Kommissionierung, Versand,
Die Verarbeitung des Geflügels in Nieder- Betriebszugehörigkeiten Technik, Verwaltung oder in der Abteilung
lehme erfolgt weitestgehend automatisiert zur Qualitätssicherung.“ Mit Blick auf das
und dadurch möglichst keimfrei. Jedes ge- „Nicht unerwähnt lassen möchte ich, dass nächste Jahr dürfen sich sowohl Geschäfts-
schlachtete Tier wird mehrfach von amt- uns viele Mitarbeiter bereits über Jahrzehnte führer als auch Belegschaft freuen: 2011
licher Seite und von WIESENHOF kon- die Treue halten. Allein in diesem Jahr fei- feiert die Märkische Geflügelhof-Speziali-
trolliert. „Durch diese umfangreichen ern wir mit fünf Mitarbeitern das 35-jährige täten GmbH WIESENHOF ihr 20-jähriges
Kontrollen, die von der Schlachtung über Jubiläum, die bereits in den ehemaligen Bestehen.
die Verarbeitung bis hin zur Auslieferung
reichen, geben wir unseren Kunden Sicher-
heit und Vertrauen.“ Bei der anschließenden
Auslieferung zu den Händlern in Branden-
burg, Mecklenburg-Vorpommern, Thürin-
gen, Sachsen und Sachsen-Anhalt bleibt die
Kühlkette ununterbrochen. Die kurzen
Wege zu den Händlern tragen dazu bei, dass
die Produkte frisch und qualitativ einwand-
frei bei den Kunden ankommen. Neben vie-
len verschiedenen Produkten stellt die Mär- Die Produktion in Königs Wusterhausen läuft auf Hochtouren.

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Ausgabe Oktober 2010

Verbraucherbarometer 2010: Pressespiegel


Anspruchsvolle Konsumenten Die Frankfurter Allgemeine Zeitung zum
Grillmarkt in Deutschland
Die Ansprüche der Verbraucher sind hoch, wie z.B. Hähnchenbrustfilet vergleichs- Längst werden nicht mehr nur gewöhnliche
wenn es um Lebensmittelqualität geht. Das weise fettarm. Außerdem können sich die Würstchen und Steaks verkauft. Die Le-
ist ein Ergebnis der Verbraucherstudie Konsumenten darauf verlassen, dass alle bensmittelindustrie hat ganze Sortimente
2010 des SGS Institut Fresenius, die vom Produktionsstufen bei WIESENHOF kom- neu erfunden (wie die Marke „Bruzzzler“
Institut für Demoskopie Allensbach durch- plett in Deutschland liegen.“ von Wiesenhof), um sich jeweils zur Saison
geführt wurde. Demnach wählen Verbrau- ein möglichst großes Stück vom wachsenden
cher Nahrungsmittel vor allem nach den Deutsche Herkunft für fast Grillbraten abzuschneiden.
folgenden Kriterien aus: Lebensmittel sol-
len möglichst frisch (86 %), qualitativ
90 % beim Geflügel- Paul-Heinz Wesjohann im Interview mit
hochwertig (60 %) aber gleichzeitig günstig fleischeinkauf wichtig dem Weser-Kurier
(57 %) sein. Darüber hinaus belegt die Stu- Noch vor 50 Jahren war es nur wenigen Leu-
die jetzt ein weiteres wichtiges Kaufkrite- Die große Bedeutung des Faktors Regio- ten vorbehalten, gesundes Geflügelfleisch zu
rium: Regionalität. 47 % der Befragten nalität bestätigt jetzt auch eine Online- essen. Wissenschaftliche Erkenntnisse über
achten beim Einkauf auf Produkte aus der Umfrage der Informationskampagne die richtige und hygienische Geflügelhaltung
Region. Bio- oder Ökoprodukte haben mit „Deutsches Geflügel: Nachhaltig gut!“. Von sowie der technische Fortschritt haben die
23 % deutlich weniger Priorität. Der Ge- den insgesamt 10.650 Userinnen und Usern, Herstellung von Geflügelfleisch erleichtert.
sundheitsaspekt ist dennoch wichtig: 43 % die unter www.deutsches-gef luegel.de So ist der Preis für Geflügelfleisch in den
der Verbraucher möchten gentechnikfreie an der Umfrage teilnahmen, gaben 87 % vergangenen Jahrzehnten kaum gestiegen.
Lebensmittel, 40 % achten auf Lebensmit- an, beim Einkauf von Geflügelfleisch auf Heute kann sich jeder Deutsche Geflügel-
tel, die wenig Fett enthalten. Für die reprä- die deutsche Herkunft zu achten. Fast alle fleisch leisten. Ich empfinde das aus diesem
sentative Studie wurden 1.827 Personen Befragten verzehren mindestens einmal in Grund als soziale Tat. Im Durchschnitt wird
zum Thema Verbrauchervertrauen befragt. der Woche Geflügelfleisch. Bei 54 % ist zurzeit etwa 20 Minuten für ein Kilogramm
„Mit unseren WIESENHOF-Produkten Geflügel so beliebt, dass es wöchentlich 2 Hähnchenfleisch gearbeitet.
kommen wir den Wünschen der Verbrau- bis 4 Mal auf den Tisch kommt. Grund
cher nach“, sagt Dr. Ingo Stryck, Ge- hierfür dürften zum einen die vielfältigen, Öko-Test über die Zutaten der Chicken
schäftsführer Marketing bei WIESENHOF. unkomplizierten Zubereitungsmöglich- Nuggets
„Unsere Tiere bekommen ausschließlich keiten und zum anderen die ernährungs- Laut Dr. Michael Südbeck, Leiter der Quali-
Futter, das kein gentechnisch verändertes physiologischen Vorteile sein. Die Umfrage tätssicherung bei der PHW-Gruppe, eine der
Soja enthält. Zudem ist Geflügelfleisch belegt darüber hinaus, dass das Thema ganz großen Firmen im Geflügelgeschäft, ist
Nachhaltigkeit auch bei der Lebensmit- die Verarbeitung von Brustfleisch in den
telauswahl von Bedeutung ist. 80 % der Nuggets dennoch sinnvoll. „Zum einen ver-
Befragten gaben an, dass sie diesen Aspekt bindet der Kunde mit Hähnchenbrust und
bei der Auswahl ihrer Lebensmittel be- -filet ganz richtig die beste Qualität", so Süd-
rücksichtigen. Demnach werden Produkte beck. "Zum anderen sind die Nuggets ein
mit eindeutiger Herkunftskennzeichnung, Produkt, das Kinder gerne essen. Es darf auf
die für hohe Erzeugungs- und Qualitäts- gar keinen Fall ein Stückchen Knochen in die
Bei WIESENHOF können sich die Verbraucher sicher sein: standards stehen, vom Verbraucher favori- Fleischmasse geraten, woran sich Kinder
100 % Geflügel aus deutscher Aufzucht. siert. verschlucken könnten", so Südbeck.

Frische Hähnchenteile weiterhin sehr beliebt


Der Trend zu frischen Hähnchenteilen setzt Die Vorliebe für frische Hähnchenteile ging
sich ungebremst fort. Das ergab eine Aus- klar zu Lasten gefrorener Teilstücke: An
wertung des GfK-Haushaltspanels. Bei den gefrorenen Teilen wurden im ersten Halb-
Käufen am Hähnchenmarkt gab es für fri- jahr nur noch 34.160 t gekauft - 12,0 % we-
sche Hähnchenteile im ersten Halbjahr 2010 niger als in den ersten sechs Monaten 2009.
ein Plus von 7,8 %, so die Berechnungen der Laut MEG ist diese Verschiebung auch auf
Marktinfo Eier & Geflügel (MEG). Mehr die stärkere Ausrichtung der Discounter
als die Hälfte der gesamten Haushaltskäufe auf das Geschäft mit Frischware zurückzu-
von Hähnchenfleisch (57,8 %) waren dem- führen. Bei ganzen Hähnchenschlachtkör-
nach frische Hähnchenteile. Insgesamt la- pern zeigt sich ein vergleichbares Bild. Die
gen die Käufe am Hähnchenmarkt in der Käufe von Frischware stiegen um 5,4 %, die Frische Hähnchenteile sind beliebt. Diese Wies’n
ersten Jahreshälfte mit 131.800 t um 0,4 % Käufe von gefrorenen Hähnchen sanken um Hendl-Schenkel aus dem WIESENHOF Oktoberfest-
über dem Vorjahresergebnis. 6,6 %. Sortiment gibt es nur für kurze Zeit im Handel.

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Black Puty verzaubert Messebesucher
einen leichten Geflügel-
genuss - köstlich auf
Brot oder einfach so.
Neben dem außerge-
wöhnlichen und einpräg-
samen Namen überzeugt
d ie P uten koch sala m i
durch eine aufmerksam-
keitsstarke schwarze Ver-
packung - ein absolutes
Novum im Kühlregal. Die
„schwarze Schönheit“ gibt
es in den Varianten klas-
sisch oder feurig scharf als
Red Chili Pepper. Außerdem
Zur InterMeat, der internationalen Fach- stellt WIESENHOF erstmals
messe für Fleisch und Wurst, bekamen die den neuen TV-Spot zu Black Puty
Besucher am WIESENHOF Messestand vor, der ab Oktober auf allen
einen exklusiven Vorgeschmack auf die reichweitenstarken Sendern für
neuesten Produktinnovationen von Aufmerksamkeit sorgen wird.
Deutschlands Geflügelmarke Nr. 1. Mit Das Konzept von Black Puty –
"Black Puty" präsentierte WIESENHOF Geschmackserlebnis, schwarzes
ein Messehighlight der ganz besonderen Design und emotionaler TV-Spot
Art: Die neue herzhafte Geflügelwurst – ist „aufregend anders“ und ein-
wird im Heißrauch gegart und hauchfein malig auf dem deutschen Fleisch- Schwarze Verführung im Kühlregal: WIESENHOF verzaubert mit der
geschnitten. 10 Prozent Fett garantieren und Wurstmarkt. neuen Geflügelwurst „Black Puty“.

Neues Hähnchen-Geschnetzeltes „Salsa“ und „Orient“


Frisch zur InterMeat gab es zudem ganz der internationalen Küche zwei Varianten,
neu „Hähnchen-Geschnetzeltes“ von WIE- die sich ebenso ideal im Wok sowie in der
SENHOF. Der beliebte Klassiker aus leich- Pfanne zubereiten lassen.
tem Geflügel besteht aus besonders zartem Und speziell für die Winterzeit hat sich
Hähncheninnenfilet und ist in den Sorten WIESENHOF wieder etwas einfallen las-
„Salsa“ und „Orient" erhältlich. Während sen. Der neue Hähnchen Rollbraten, ge-
die Variante „Orient“ mild im Geschmack füllt mit leckerem Hähnchenoberkeulen-
ist, zaubert das „Salsa“-Geschnetzelte f leisch, ergänzt das bewährte Winter-
Schärfe auf die Zunge. Damit bietet WIE- Sortiment, das ab Ende Oktober im Handel
SENHOF allen Feinschmeckern und Fans erhältlich ist.

Für Kinder in Afrika: WIESENHOF unterstützt Hilfsprojekt


zierte der Verein KINDER AFIKAS e. V. und Hühnerfleisch und zum anderen durch
aus Spenden den Bau einer Schule, die im den Verkauf der schuleigenen Geflügelpro-
April dieses Jahres eingeweiht wurde. dukte.
WIESENHOF unterstützt das Projekt fi-
nanziell. KINDER AFRIKAS e. V. enga-
giert sich seit 2008 für ein Waisenhaus in
der Hauptstadt Monrovia des westafrika- IMPRESSUM:
Informationsbüro WIESENHOF
nischen Staates. Als nächster Schritt wird
c/o Engel & Zimmermann AG
Bis 2003 war Liberia Schauplatz eines ver- der Bau einer kleinen Hühnerfarm angren- Schloss Fußberg
heerenden Bürgerkrieges, der vor allem vie- zend an das Schulgelände vorbereitet. Mit Am Schlosspark 15
len Kindern alles nahm – Familie, Sicher- dem Betrieb der Farm soll die Ernährung 82131 Gauting
heit und Zukunft. Um den Waisenkindern der Kinder nachhaltig verbessert werden,
Telefon 089/89 35 63 515
wieder eine Perspektive zu geben, finan- zum einen durch Eigenversorgung mit Eiern Fax 089/89 39 84 29
e-Mail wiesenhof@engel-zimmermann.de
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