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J)

\"\(X'<:3U>V^^,.'VV-oV-^<>-.

ljbare

und

giftiqe

Pilze des
Von

Waldes

Julius Rothmayr, tuzern

mit 88
nach
lioi"

PilzcjrLippen
qcmalt non Kunftmciler

llatiir

Georg Troxier, Cuzern

Gel'amt-RiKscjabe
des
1.

und

2.

Bandes

LlbKARV

hotamcal AHDEN

Verlag

doii

(:.

Haag

in

Cuzern, 1014

Alle

Rechte

orbehalten.

]cde riQchahmung der Bilder, \ow\e riachdruck roird gerichtlich ucrfolgt

n ^

Vo
niit

11)

ort.
Bandes

dorn

trkiieinen

des

II.

meines Pilzbuches
in

rourde iKin ielen vSeiten der VVunl'di Kuit, beide Bnde


einer ekimtciuscjobe nereiniiit zu
lehen.
in lehr

Der VerUu] hat nun iniederum


Weife
die

nerdankensinerter

und den

unbedeutenden Koften auf fich (genommen nun norhecjenden Gefamtband ermglicht. Der 88farbic)c Pilzgruppen umfaffende Band bringt in
nicht

hier

fyftematifcher
einiger
bietet

Ordnung
in

die familien

der Batidiomyceten

und

Bscomyceten
alles

ihren

hauptfchlichften Vertretern,

VViffensnotmendige
der Pilze,
foroie

ber

das 6infammeln

und

Zubereiten
flbfchnitt

einen

hchft

beachtenscerten

ber die Kennzeichen der michtigften Pilzfamilien


auf
diefe

und

erleichtert

Weife

das

(lindringen

in

die

Pilzkunde ganz bedeutend.


In

der feften Lieberzeugung, dal] diefe


Pilze

Zufammenlegung
einen ftattlichen,

der

beiden Bnde

des Waldes"

in

fchmucken Gefamtband den Pilzfreunden eine ivillkommene

Gabe

fein

und

grofje freude

bereiten

mird,

bergebe

ich

ihn hiemit der Oeffentlichkeit.

-_

L'uzern,

am

St.

Riklaufentage

1915.

CO 22

Der Vcrfaffcr.

Inhalts-Verzeichnis.
SeWe

Verzeichnis der deutfciien Pilznamen


Verzeichnis der franzfikhen Pilznamen Verzeichnis der lateinifchen Pilznamen

VII

IX
XII

Crklrung der abgekrzten flutornamen


Die Kenntnis der Pilze in alter

XVI
Zeit

und neuer

Die Pilze als Rahrungsmittel und Handelsartikel


Pilzgenui]

.... ....

und Pilzoergiftung Die erfte Hilfeleiftung bei Pilzuergiftungen Das Pilzlammeln

12

20
22

Die Pilze in der Tandoiirtlchaft

29
.

Das Konferoieren der

Pilze fr aiilfenlchaftliche Zojecke

30
32
37

Die knftliche Zucht der Pike Die Einteilung der Pilze 5amilientafel der efjbaren und giftigen Pilze Die Vertoendung der Pilze in der Kche

43
53

Verzeichnis der gebruchlichlten Fachausdrucke Die aiichtigften Pilzfamilien und ihre Kennzeichen
1.

....
...

60
65
67

Familie: ITluIchelpilze (fluriculariaceen)



1.

2. 3.

allertpilze

(Tremellaceen)

68
69 70
72

Hornpilze (Dacryomycetaceen)
Rindenpilze (Thelephoraceen)
Strauchpilze (Clauariaceen)
Stachelpilze (Hydnaceen)

4.
5. 6.

75
75

Gruppe: randinia

2.
3.

Odontia

76 76 76
77

Radulum

4.
5.

Hydnum
Phaeodon
Siftotrema

6.
7.

79 79

Familie: Ccherpilze (Polyporeen)


1.

Gruppe: Faltenpilze

1.

(ITlerulineen)

80
81

2.

Porlinge (Polyporeen)

Gattung: Polyporus

82

2.

Ochroporus

........

82

m
Seite
3.

iittiiiiii

4.

PhiU'oporus Doodoleci
Ccnzik's

....
.

85 84
84 85 87
87

5.
5.

....
.

ruppc:

1.

Roifihliiiiic

i'viftiilinecn)
(

4.

Rohronpilzc
.Sujilius

olotinooni

Oattuiii]:

...

2.

Tylopilius
Polctii.s

88

5.

89
.

4.

Polotinu.s

89
.

8.

5. .Sfinbilomyccs familic: Blottcrpilzo ifliioricoccent


I

90
91

Oruppc

1.

Gellilincic (Coiitharollinecnf
>Schniini1lintio
(llliirii.smiocn)

94
94
95

2.

ottunii: .Spalfhlott (.Schizophyllum


,,

2.

Ziihlini]

(Lontinu.si

95 96

5.
3.

Schniindlincj iniorii.smius

ruppc:

Kriimplincjc iPa.xillinccni
Tintlini]o

96
97 98 99 99
100 100
101

4.

iCoprinccn)

attiincj
5.

olbitu.s

ruppc:
1.

>Sftliiii]c
:

(Hycjrophorccn)

attunc]

Schmicrliiui (omphidius
SiiftliiKi
tllcrliiii]
I

2. 5.

Hyiirophoru.s)
(iiTiiirophyllus

4.
6.

5ilinccUlini]

Limocium)

ruppc: Tdublint]c iRulfukicccn)

102

1.

attupi]

niilchlincjc (Cactariaci

103
.

2.
7.

Tdublini]c (Rulfulticl
ldttlin^]c
:
i

104

ruppc:
1.

flijaricinccn)
iflnclkiriai

106
107
.

ottunc)

m'n'tlini]

Dn(.icrlin).i
o.

(Cholymottai

108 108

llliirblint]

(CoprinariUvS)

4.
5.

5i."haiefcll\opf
ti]crlin_i]

Hypholoma
.
. .

109
109
1

(Piiilliotiii

6. 7.

Kahlkopf (Pfilocybc)
.'Sihicicriinii
1.

10

Sternkopf (flltrosporina)
(Cortiniiriu.s)
i

110
I

8.

10
I

Untcri]iittuni]

Wolfcrkopf
rtclfuf]

Hydrocybc)

2.

Tcliimoniai

12
12

5.
4.

Houtkopf (Pcrmocybc)
Dickfufj ilnolomo)
.

112

VI
Seite
5.
6.

Lintergttung: Schicimfuf] (niyxacium)

115
115

Schlcimkopf (Phlcgm.)
. .

9.

Gattung: 5aferling (Dcrminus)


falcrkopf dnocybc)

115 114

10.
11. 12. 13.

^lammling (Haucoria)
Schppling (Pholiota)
Runzling iRozites)
1.

114
115 115

14.

Untergattung

Rtung (Hyporhodius) Claudopus


:

116

116
. .

2.

tccilia

116
116
117

5.

Glockcnpilz (nolanea)
Zrtling (Ceptonia)

4.
5.

Rtling (entoloma)
:

117
117 117

15

Gattung
1.

Rfjling

(Rhodosporus)
Pluteus

Untergattung: llloosling (Clitopilus)

2.

....

118 118 119


119
119

16.
17.

Gattung: Scheidung (Voioaria)

1
.

Blttling

(flgaricus)
;

... ...

Untergattung

SeitenUielpilz (Pleurotus)

2.

riabeling (Omphalia)

3.

Helmling (mycena)
Rbling (Collybia)
.

120 120
121 121

4.
5.

Triditcrling (Clitacybe)
Ritterling (Tricholoma)
. .

6.

18.

Gattung: Wulltling (flmanita)


122

19.

Streif ling (flmanitopsis)

125

20. 21.

Ringiing

flrmillaria)
(Cortinellus)

124
124

Brunung

g.

Schirmiing (Cepiata) familie: ITlorchlinge [CichelpilzeJ iPhailaceen

22.

125

126 127

1.

Gruppe: Pliallaceen

2.

Clathrus
.

128
129 129 150
151

10.

Familie: Bauclipilze (Hymenagaltraceeni


11.

Stubiinge (tycopcrdaceent
rieftlinge (ilidulariaceem

12.
13.

....
.
.

Hrtlinge (Scleradermaceen)
Pilze

SchlIIel

zum eftimmen

einiger Bitterpiizgruppen
. .
.

152 155

Abbildungen und Belchreibungen der

czs

VII

Verzeichnis der deutfchen

Pilznomcii.

11 r.

nr.

flckci-Chiimpijinon
fldorboilK'iiinii
flniii.s-.Scitliiui

....

75
5

effinpilz

....
.
. .

10
57

^oltentintlini]

61
7

veid-Chompiipion
*5eld-(:(]erlinc)
.

72 72

Bocherlinci,

koftonicnbriuinor

Boihorlini]c

5-7
21

'vliciicnpilz

85 42
22

Birkenpilz
Pirlvi'nicizki'i"

^ronzfifiher Illouffe cn

47
4>-)

^rouenfchuHinim
Fllhorn

Birnonmiichlini)
Birncnftiiblirui
ittcrlini]
2<^,

....
rotbroun

n
29
10

86
50 50
71

Ocillenrhriini]
Cuillertpilz,

Bittcrpilr

Odhlini]

....
Ritterlincj
.
.

54
17

BittcrfchuHinim
ldtterpilzc

efchmeifter vStoppe Ipil


Gefellicjer

5484
41

65 85

Bittorl'cliuHimm, koiifchcr

ichtmorchel
iftniilchlinj.]

Blutroter Hiuitkopf

....
21

Boicten
Brandiijcr Tublini]

55
55 55

68

47 47
15
14

Giftreizker

...
. .

Glucke, krciufe
Goldiiclber Ziegenba rt

Brondtiibling
Brfliiii]

........
Riiblinc)
.
.

40
62

BrcitbKittrij^er

Goldtublinq Grouer Ritterling


.

57

66
77

Brotpilz

4g
75

Grosser 5chirmling
Grofjer .Schmierling

BuclionfchaHimmchcn
Buclilini]

59

65
.

Bfcholiiior .Schmcfolkopf

70
75

Grubiger Illilchiing Grner Tubling


.

46
58
51

Chnmpii]non.s

...
.

72,

Doutfcticr lllouffcron

...
.

Grnlicher Tdubling
Habichtspiilz
.

60
50

18
15

Dickfufj-Rhrlini]
Dickfuf], uicifjoioiotter
.

Hohnenkomm
Holiimoich
.

60
61

78

Drchlinci

Houtkopf, blutroter
Herbftlorchel
. .

68
4
16

Drrbcin
chtcr lllouffcron
fchtcr Reizker

42

....

60 48

Herkule.skeule

achter Zieijenborf edle niorchel


eierpilz

....

Hcrrcnpilz
He.vcnpilz

26
52

Hirfchfciuimmm
Hirfchzunge
.

18 18
5

54

rdfehicber

46

Hohe

ITlorchel

VIII
nr.

nr.

Kahler Krmpling

36
15 21
''

Ohrenmorchel

...

Kommiger Ziegenbart
Kapuzinerpilz Kaltanienbrauner Beche rlin
.

Olioenfarbiger Schneckl ng

40
2,2

Pantherkhaiamm
Panther-Wulftling
Parakilpilz
Perlpilz
. .

3
.

82
,

Keulenhndling
Keulenkrotcreile

16
12 41

77
81 81

.
,

Keukher ltterkhmam m
Knoblauchpilz
.

Perl-Wulftling

42 80
25

Pfeffer-milchling
Pfifferlinge
. .

50
34,
.

Knollenbltterpilz

35

Krnchen-Rhrling Krmpling, kahler


Kroufe Glucke
.

Pflaumen-Rf3ling
Pilftling
.
. .

60 26 34
54
18

36
13

Rehgoifjl

Kronenbecherling

6
. .

Rehling
Rehpilz

...
.

Kchenkhinindling

42
20
50

Kuhmaul

....
.

Reizker, echter
Ritterlinge
Ritterling,
.

48
66
67

Kuhpilz, aieif3er

6467
.
.

ack-Bluling

59 59

ack-Trichterling

grauer Ritterpilz, maskierter

aubkhuiamm
auchk'haiinciling

84
.42

rtlicher

64 65
33
15
29,

gefelliger
.
.

federgelber Tubling

52 24
67

Rhrenpilze

21

niaronen-Rhrling
niaskenritterling
.

Rhrenpilz, ivcifjgelb er
Rhrling,
zierlicher

maskierter Ritterpilz
rriaurache

67
I

Rotbrauner allertp
Roter Tubling
Rotfuf3-Rhrling
.

10

....
. .

54 23

ITledufenhaupt niehlbltterIchaHimin
ITlilchlinge
.
.
.

78

60

Rothaut-Rhrling

22
.

4550
.

Rolkappe
Rftling

22
64'

niilchling, grubiger
JTIilchling,

46
43

Rtlicher Ritterling

milder
uiHeriger
aiilder

....
.
.

48
62

44
45

Rbling, breitblttrig er

Runzelfchppling
Satanspilz
Safranpilz

84

milder

lllilchling
.

43
63

33
32 73
73

ninchskopf
niorcheln

13
.

Schaf-Champignon
Schaf-Cgerling Schafeuter
.
.

ITlordkhaiamm
morille

45
1

....
franzfil'cher

19
29>

ITlouIkron, echter oder deu tkher 60

Schafhutl

mouUeron,

42
65

Schofporling

19

nebelgrauer Trichterling

Scheidenftreifling

79

Q
nr.

IX
Hr.

vSchicrlinqbliittorlchmiimm
5chirmlinii, iirofjcr
Schmcrliiiii
.Seh mi Oll inj],
iiroljcr
.

80
77

Tiiublinc),

....
.

ijrnlicher

51

iedertjelber

52
.

25, 28
.

brondiiier.
roter
. .

55

5<3

54
55

SchnccUlinii, olinonfoibigi'i"
5chopftintlini]
5chiipplini],

40
58

Teufel.slchinanini

Teufels Tobcikfoek

86
II

fpanujor

7(i

Totentrompete
Triihferlinyi,

vSchuitcrpilz
5cha)ar::l\"huppiiii'r

.52
Rliicnpilz
.

nebeliimuer

65
55
8.
<i

51

Tronipetenpfifferlinji

SchinofdUopf,

lnil\"liolii]cr

70
71

Trffeln

zicc)clrotcr

Wnchholder-milchlini]
VVolilchompiiinon Wollt - tiierlini]
VVorzenftiiblini]
. .

48
74
74 87

Schmofclporlinji
Schaicin.sohr

20
12

Scmmclltoppolpilz
Simmcrlinci Sommortriiffol

....
...

dd
8

VVdlferiijer lllilchlinii

44
. .

Wofferfchtimmm
VVeifjer
\Veil'5i]el

21

vSparriiior Schiippliiiii

76
2

Kuhpilz

50
27
<)

5pcil'omorchcl
Spcitiiubliiu]
.Spcitcufcl

blicher Rdhrenpilz
. .
.

55 55
1

Weif3liche Trffel

Weifjoioletter Dickfufj

Spit^morchol

Wetter -trditern
Wilder
lllilchlini]

88 45 80
15 14

Steinpilz

2(1

Stinkmorchel
5tinlvtiiublini]

85
5
75

Wulltbltterlchmamni
Ziegenbart, echter
Ziecjenbort,
.

Stockl'ihiipplincj

Stoikfchnnimmchcn

....
.
.

goldgelber

75
17

Ziegenbort,

kommiger
.

15
71

Stoppclpilz, j^ckhinciftcr

Ziegelroter .Seh me fei kpf


Zierlicher Rhrling
.

Tublinge
Tdublinc),
j.]rLiner

5158

28

....

58

Zigeuner

84

Verzeichnis der franzfifchen Pilziianien.


No.

No.
j

Abondant
Agaric

lait

49
aqnetix

...
.

44

Agaric changeant changeat


..

71

75

acre
associe (?j
balbeiix
. .
.

50

^b
83

.,

conglobat coiileur de
delicieiix
.

65
78

niiel
.

ni/x moitches

...

,.

48
72

80

des chanips

X
No.
No.

Agaric des jacheres


d'ivoire

...

73

Botet bai briin

24 23 32
29

40 70 43
76 77

dore

pied bteme
diicotin

beaii

doux
ecailleiix

comestibte

26

eleve

des Boiiviers

...

21

emetique en faisceaux

55

...

elegant

28 25
27
21

70 56 39
53

granule
miiqiieiix

fetide
glutineiix

....

scabre
satan
strobilace

hle

33
31

infame lacuneux larmoyant modeste


moitsseron

45

.... .... ....

46 84
41

Botiemien

84
51

Bonnet vert
Boiile de neige

73
14
.
.

60
63 57
82

Buisson
Chanterelle comestibte

nebuleux

34

orange Panthere
pautne
pie

en tiibe
Cliapeaii raye

...

35
62

49
37 79
. .
.

Cepe
commiin
Ctavaire en crete

26 26

plombe
poivre
pudiqiie
roiige
.

50
41

en pilon

.... .... ....


...

15

16

54

roiigetre

....
.

Clytocybe laque Coprin ctievetn

59 38
61
1 1

64 64 68

Couvrose
Craterette corne d'abondance

rutUans
sangiiin violett-cendrc

en massiie

12

69
80

Cut

d'oiirs

77
18

Amanite veneneuse
Allbitron

...

Ecaillere

50
18

Barbe de bouc

chevre

....

14
51
51

Enfant du diable Erinace Fausse gotmelte

....

85
17

82

Bise de eure

oronge

verte

Faux Mousseron
Golmelle

....
. .

83 42
81

vraie

51

77, 81

Bote
Botet
cliair

26

jaune

...
.

23 22

Golmotte Goutte d'encre

37,

38
18

peaii cfiangeante pied epais

Grande
Grisette

ctievette

....

30

77

XI
Nr.
Nr.

Gros

cloii

39
26
26

Pied de moiiton blanc


,,

17

pie Grosse qiienc

roiige

81

Gyrole

.......
....
...

34
4
17

Polonais Toutoii Polypore des pacages


siilphttre

26
. .

19

Helvella crepiw

....

20

Hyne

sinuc

Porchin
Potiron
Potitron

Imptuiique Jumrattx cannelle


Jauniotte
Kiris

85 49
34 66 36

26 26
77
14

Paule Pousse-Mcussc
Pretentieux
Psalliot de

66 66

La

duuiterflle hninc

Lactaire dorc
loit

49

forHs
lait

....
... ...

74

49
59

Rougeole

acre

47

L' Amethyste

Le rnousseron gris Le pieii bleu

....
....
. .

60
67

Rougillon vrai Russule fourchue


,,

52

....

58
51

verdoyante

Lycoperdon
,,

etoile

88
87
14

Satyre
Sparassis cre'pu Tard-venu
Tete de

85

gemmifere

....
... ...

13

Menotte
Morille comestible

66
78
1 1

....
....
.

2
1

Meduse

,,

conique des saplns

Trotnpette de luorls

3
2

grise et janne Alousseline


Moiito'n

Truffe de Piemont d'hiver

9 8 8 49

34 47
10

noire

Vache
blanche
Vachette

Orejoii

Oronge

cygiie vineiise

80
81 51
. .

Vachotte
Vert-de-gris Verdette

50 49 49
51
51

Palomet Paturou blanc


Pezize baie

73
7

Vesse

en coiipe saillante

....
C

hup

piriforme

...

5 6

Viau

\'acliotte

86 49

XII

Verzeichnis der lateinifchen Pilznamen.


Nr.

Nr.

Agaricus

acris Bull.

...
.

adustus Pers.

50 53 60 40 69 52 59
78 77 73 37
61

Agaricus

exquisitus Vitt.
extinctorius L.
.

73
77

,,

albellus Schaeff.

famosus Harz.
farinaceus Bolt.

66

albo-bruneus Pers.
albo-violaceus Pers.
alutaceus Pers.
.
.

59 70
56 38
76


,,

fascicularis Bolt.

fastidiosus Pers.

amethysteus

Bull.
.

fimetarius Bolt.

annulatus Bolt.
annularis Bull.

75, 77
.

fioccosus Schaeff.
foetens Pers.
.

56
73

antiquatus Batsch arvensis Schaeff.


atratnentarius

Georgii Sow.

giutinosus Schaeff.

39

Bull.
.
.

atroalbus Otto

auranticolorKrotnbh. 57
auratus
Fl.

Dan.
.

71

grammocephalus Bull.62 44 gynaecogalus Otto helvus Krombh. 49 67 hepaticus Weinm.


.
.

auratus With.
bicolor Pers.
bifidius Bull.

57 67

imperialis Batsch

83

...
. .
.

58
52
72

impolitus Schum. incrassatus Sow.

59 56
36

campanulatus Pers.
campestris L.
canaliculatus
.

involutus Batsch
lactifluus Ellrodt
lateralis
lateritius

49 36
71

Schum. 63
.
.

Schaeff. Schaeff.

cantharellus L.

34
51

caseosus Wallr.

Listeri

Krombh.
.

50
66 84
82

caucoumbrinus
crispatus

et

luridus Lasch.

...
.
.

61

macropus

Pers.

caudicinus Pers.
colubrinus Bull.

75
77

maculatus Schaeff.
mitissimus Fries
.

43
83

comatus

Fl.

Dan.

38 40

muscarius

L.

compactus Sow.
conglobatus
Vitt.

mutabilis Scop.
Bat.)
.

(Fl.

65
36 38 48

contriguus Bull.
cylindricus Sow. deliciosus L.
.

nebularis Batsch.

.71, 78 63
.

necator Pers.i Bull


nigricans Otto
.

45,47

(Fl.
.

dentatus

L.

...
.

64
61

dimidiatus Bull.
edulis Kr. (Bull.

53, 61 Dan.) 78 obscurus Schaeff.


.
.

72,
. .

73

ohvaceus Pers.
pallidus Sow..

52 60

emeticus Harz.

55

XIII

XIV
Nr. Nr.

Boletus

bovinus Schaeff.

21

Boletus

strobiliformis Vill.

31
31

bulbosus Schaeff.
calopus Pers.

26 23 23 27
27

strobilaceus Scop.

...
.

subvescus

Schrank
.
.

32

chrysentereon Bull.

.,

circinans Alb. et

sulphureus Bull. tuberosus Sclirad.


versipellis Fr.
.

20 32 22 34
12
11

Schw.

(Pers.)
.

25,
.

collinitus Fries

Cantharellus cibarius Fr.


clavatus Fries

,,

crassipes

Schum

20
26

edulis Bull.

elatus Pers.

... ...
.
.

30
28

cornucopioides Fr. tubaeformis Bull.

35
9

elegans Schum. esculentus Pers.


felleus Bull.

Choiromyces maendriformis
Vitt

26
29 28
22
24

...
.
.

Ciavaria aibida Schaeff.

15
15 13
12 15

flavidus

Krombh.

cristata

Holmsk.

floccopus Rostk.

crispa Wulf.

...
. .

glutinosus et spadiceus Krombh.


.

elvelloides Wulf.
fallax Pers.

...
.
.

,,

granulatus L. hotopas Rostk.


.

25
21

fimbriata Pers.
flava Schaeff.
pistillaris
L.

15
14

inunctus Krombh.
lactifluus

27

... ...
. .

16

Sow.

25
21

leucopodius Pers.
luridus Schaeff.
luridus Viviani
.

Clitocybe geotropa Bull. nebularis Batsch.

63

63
61

32 33 28

ostreata Karst.

Clitopilus Fr

60
. .

luteus Grev.

...
. .

Orcella Quelet

60
62 37

marmoreus Roqu.
mutabilis Schult.

33
32
32
21 19

Collybia platyphylla Fries

nigrescens Pallas nivens Fr

Coprinus atramentarius comatus Mll.

plicatilis

Bull.
.
.

38
37

Gurt.

ovinus Fr

pachypus

Fries

30
23

porcellanus Schaeff. Gortinarius albo-violaeeus

38 69

pascuus Pers. picrodes Rostkov.


rufus Schaeff
rubeolarius Bull.

...
. .
.

Pers

30
22

caperatus Fries

84
68
12
1 1

...
.

sanguineus

Fr.
.

32
33

Graterellus clavatus Pers.


,,

sanguines Krombh. satanai Lenz


.

cornucopioides
.

L.
.

satanas Rostk.

33 32

Discina coronaria Beck

Elvella carnea et purpurascens

scaber Bull. (Pers.) 21, 22 31 squarrosus Pers.


. .

Schaeff

12
.

cornucopioides Scop.

11

XV
Nr.
G;)lactiisia

Nr.

badia Houd.

Limacium olivaceo-aibum
Fries

.
.

Galorrlieiis deliciosiis Scop.

4H

40
11

,,

piperatiis Scop.

50

pudorimim

I'ries

volemiis

Vx.

49
88

Geaster

hy.iiromctriciis
stcllatiis

Pcrs.
.

Lycoperdon Bovista Bolt cxcipuliforme Scop


,

87 87
87 87

Scop. vulgaris Cda.

88 88
10

gemmalum
hirtum Bull.

Batsch.
.
.

...
.

,,

Gomphidius

glutinosus Schaeff. 39

ovoideum

Bull.

86
87 87 87

Guepinia helvelloides iTies


Gyroceplialus riifiis Brcf. Helvella coclileata Bolt.

papillatum Schaeff

10
7

perlatum Pers.

crispa

Pers.

Fries)

4 4
4

proteus DC. pyriforme Schaeff.

86

.,

leticoptiaea Tratt

,,

ramosum
Tuber
L.

Jacqu.

86
88
.

nivea Sclirad.

stellatum Scop.
.
.

tubaeformis

Bull.

35
17

Hydnuin

carnosum et c'audestinum Batsch


.

Marasmius

alliatus Schaeff.

42 42

scorodonius Fries
cantharellus Pers.
clavatus Pers.
.

cervinum Pers.
fiavidum
et

18

Merulius
.,

34
12
11

rufcs.

ccns Schaeff.

17 18 17
17 18 18
41

cornucopioidesPers
hispidus Scop.
villosus Pers.
.

imbricatum

L.

35 35
3
1

medium

Pers.

rcpandumL.

...
.
.

Morclieiia abietina Leuba


.,

squamosum DC.
squarrosum Nees
fasciculare

conica Pers.

conica

var.

elata

Hygrophorus pudorinus

Tries.

Hennings

3
. .

Hypholoma
,, ,.

Huds.
.

70
71 71

elata

Pers.

3
1,

latcritium Schaeff.

esculcnta L
1)

(Fr.)

2
1

sublateritium Fr.

continua Tratt.
.

Inoloma albo-violaceum
Lactarius deliciosus L.

,,
.

F'ries
.

69 48 43

Morilla elata Quel.

Paxillus involutus Batsch

36
.

mitissimus FriesJ necator Pers.


.
.

Peziza

acetabulum
badia Pers.

L.

5
6
7

45

ampiissima Fries
.
.

.,

piperatus Scop. scrobiculatus Scop.


serifluus

50
40
44

coronaria Jacqu.

6
11

DC.


,,


,.

torininosus Schaeff.
turpis Fries

47

cornucopioides L. eximia Dur. et Lev.


.

6 6 6

...
.

45

volemus

Fr.

49
77

geasler Bull. repanda Wahlr.

Lepiota procera Scop

Phallus crispus Scop.

XVI
Nr.

Nr
Russula

Phallus elatus

L.

(?)

3 2

furcata Pers.

...
.

58
52

esculentus Scop.
foetidus

olivacea Pers.

Sow
L.

85 85 84
75
76
61 7

,,

rosacea Fr
rubra

54

impudicus

...
. . .

De
.

54 59
36
6
13 13
13

Pholiota caperata Pers. mutabiiis Schaeff.


,,

virescens Schaeff. (Fr.) 51

squarrosa Mll. Pleurotus odoratus R.

Russuliopsis laccata Schrot. Ruthea involuta Krombh.


.

Plicaria badia (Pers.)

... ...
.
.

Sarcosphaera coronaria Boud.


Sparassis brevipes

Krombh.

Polyporus caudicinus Schaeff. ovinus Schaeff.

20
19

crispa Fries

...
. .

ramosa Schaeff.
Berk!

sulphureus

Fries

20
73 72 74
7

Strobilomyces strobilaceus
31
.
.

Psalliota

arvensis Schaeff.

campestris

L.

sylvatica Schaeff.
.

Telephora frondosa Pers. Tremella helvelloides DC.

13

10
10

Pustularia badia Lamb.

rufa Jacqu.

...
Vitt.
.

Ramaria

cristata

Holmsk.

15

Tricholoma conglobatum

65 67

Rhodosporus prunulus Scop.


Rozites caperata Pers. Russula adusta Pers. (Fr.)

60 84 53
52
51

...
.

personatum Fries
portentosa Fries
rutilans Schaeff.
Vitt.

66
64
8

alutacea Pers.

...

Tuber aestivum

...
...

,,

aeruginosa
aurata Fries

Krombh.

Borchii Vitt

9 9
8

...
.
.

57

griseum Pers.

,,

emetica Schaeff.
foetens Pers.

55
56

...

nigrum Bull

Tylopillus felleus Bull.

...

29

Erklrung der abgekrzten flutornamen.


Hlb.

Beck

loh. apt. flibcrtini. Ccinis C. Beck.

Bcrkl. ^=

m.

1.

Berkeley.

ref. =^ Brefeld. Curt. ^^ William Curtis. Dur. et Heu. -^ Durant undeneille. reu. Robert Kaye reoille. Harz. -- Karl flug. 5riedr. Harzer. -Herrn. Hennings.

= Ceuba. ilees = llees Cfenbeck. Roqu. = Roquette. = Schrod. Heinrich Adolf Schrder. Schrot. ^ Schrter.
Ceuba.
f.

Cenz.

Harald Othmar enz.


.

1.

Vent. ^^ 6tienne Pierre


Uill.

Ventenot.

Krombh. Jul. Vinz. o.Krombholi]. am. Camarck.

:= Dominique Villars. Viu. Dominico Uioiani.

Wallr.

Weinm.

= C.^riedr. Wilh. Wailroth. = W. Weinmann.


3.

afch. -- Halcher.

With. -= William Withering.

Die Kenntnis der ebaren und giftigen Pilze


in alter

und neuer

Zeit.
der
die

ber das
Pilze
ivrnr

tntltchcii,
liini]e

Wachfcn und den natiirzroock


Zeit
in

nuin

im

Unklaren.

Whrend
den

forfclnini]
Ittte

uns

frhzeitig]

manche qeheimni.soolle Werkblieb

der

Hatur

tinlafj

ijemhrte,

man

Pilzen

mit einer

i.]eaiil"l"en

vScheii ni^l'tlich ferne.

Anders dachte der

Kenner.

Schon die

klaflifchen Schriftfteller des flitertiims, be-

fonders Horaz. i]edenken ihrer mit grofjer Wrme. Von den Rmern inar es lllartial, den die Pilze zu dem Vers becjeifterten
:

toicht

ift'.s,

Silber

und old zu ontraten


;

Und

die 'Jreuden der L'iebe

Doch ein Boietentjericht fuhren zu ]ft fchmer


!

lafl'en

Aber

nicht

nur

die

alten

Griechen

und

Rmer

lind

cjrofje Verehrer der zarten Pilze gemefen (dafr fpricht die Tatfache, daf3 rmilche Soldaten und rt^er aus ihrem

Vaterlande
flmanito

u.

o.

einem

dem

'Tliei]enpilz

hnlichen
in

Pilz,

coelorea,

Kaiferpilz

genannt,

die

eroberten

zu muffen),
die
Pilze

Cdnder oerpflonzten, um diefes Ceckerbiffens nicht entbehren auch bei den nachfolgenden Vlkern fcheinen
in

grofjen
ein

thren
Gift,

nennt

die die

Pilze

geftanden zu hoben. dos man aus Wollult


in

Seneca

nehme,
grof5en

denn

mehrereften Vlker
daran,
dof]
fie

turopo
mit

finden

fo

Rppetit

fich

nicht

denen

begngen

laffen,

die

oon

felblt

cochfen, l'ondern fich

dielelben

durch Kunft
effen

zu

oermehren.

auch beflejen, Grofje Herren und

ornehme Ceute
ngen,

Schcomme,

um

ihrer Ceckerei zu ge-

flrme aber, geringe Bauersleute, Bettler und dergleichen mHen fie aus Ilot zu ihrer Speile fammeln; Reitzger, Brdling, lze oder Champignons, Pfifferlinge,

Bocksbart find unter den gemeinen Schiummen die beften, roenn man fie nmlich zur rechten Zeit, ehe fie ganz
ausgebreitet

und

alt

geaiorden

find,

fammelt, mit ielem


Die ITlorcheln hlt

emrze

in

guter ^leifchbrhe
hoch.

kochet.

man

fonderlich

Die Trffeln gehren nur nor grofjer

Herren Tafeln."

So
Caufe

redete

man

frher

iion

den Pilzen.
in

Doch

ift

im

der Zeiten

eine

Wandlung

der Anficht ber den

Wert der
dazu

Pilze eingetreten.

Vielleicht

Unoerftand und Gier

im Sammeln

und

falfches
dafj

Zubereiten
die

mgen
des

den
18.

flnlafj

gegeben hunderts die Pilze


fie,

haben,

Botaniker

Jahr-

famt und
ebaren

fonders
find
in

oercoarfen,

denn",
oder

fagten

die

fonft

diefem Cande

jenem doch unter die fchdlichen zu zhlen und ift ihnen Die Herren Doktoren on damals nirgends zu trauen".
fcheinen
fein,

dem

Pilzgenuffe
fie

nicht befonders

grn gemefen zu
luenn
die
folle

denn

fagen
befte
JTlift

in

malitifem

Spotte,

5cha3mme aufs

und koftbarfte zubereitet mren,


fchtten".

man

fie

auf den
die

fluch

cDohl
die

am

meiften

intereffierende
giftigen

frage,

moran
morden

man
zu

efjboren

oon

den

Schmmmen
angefchnitten
ein

untcrfcheide,

fcheint
fein.

fchon
flntmort,

frhzeitig
die

Die

1745

gemiffer

W. Weinmann
der der

in

feinem

mertnollen Pflanzenmerke

damaligen
Pilze

Kenntnis

groen, antiquarifch fehr darauf gibt, ift fr den Stand ber fntftehen und Wachstum
6r
fogt:
Gift

heute

fehr

bezeichnend.

Die

Schmmme,
merden,

melche

durchaus

fchaden

und oor

gehalten


tind

diejenigen,

die

an

foulen,

l'tinkenden,

miltiqen

und

c)iftii]en Cirtern

uHulil'en
j.]iftic]e

und nornehmlich
(!)

um
an

die Oecjenden,

wo

lieh
lie

niele

Tiere

aufhalten,

rtern,

mo-

telbft

metjen nahen ftinkenden rtern, durch Anhauchen oder Berhren der Schiani^en, Krten und anderer iliftic)er

Tiere

knnen

ontiefteckt

merden.

Inqleichen die

Schmmme,

melche non frbe fchmcirz, olchiirou, rot oder zinnoberrot find oder hin und inider Punkte und flecken, oder dercileichcn

bunte

und marmorierte frben

hoben;

olle

diefe

lind

meqen
!

ihrer fchdlichen

und

ttlichen tiiienfchoften

zu

uermerfen
Daf]

bei lolcher

Belehrung des Volkes ber die Pilze die


fich Iteit^erte,
ift

furcht oor denfelben


je

leicht

erklrlich.

Und

mehr man

fich

non dem
ift

einft fo

gefchofjten

Pilzcjenufj

zurckzoq, defto mehr


Kinde.skinder

auch im Volke die non Kind auf


der
efjboren

bercjeqoncjene Kenntnis

Arten
oni^e-

unter

den Pilzen

nerloren

cjecjoncjen.

Die Schule,

fpornt non

mit der Pilzkenntnis ungent^end oder nur oberflchlich nertrouten L'ehrern, tat nun ebenfalls ihr mgolle Pilze des Waldes oerdchtic) zu lichftes, der Juqend

machen, und

lo

bildete fich

allmhlich

die

heute noch im

Volke herrl'chende furchtbare Angft oor den Pilzen heraus. In der neuern Zeit haben fich nerdiente flaturforfcher

und Gelehrte daran

gemacht,
heben.

den uerfunkenen Schot]


die

des

Waldes
reich

wieder

zu

Dofj

Pilze

zum

Pflanzen-

gehren, auUjte man; dalj aber die in fo nerfchiedener form und frbe in Wald und feld roachfenden Schmmme
eigentlich

nur die fruchte einer unter der

t'rde

wachfenden

Pflanze niederer Gattung find, iinirde erft non der neueren In lebens- und entmicklungsgefchichtforfchung erkannt. licher Hinficht mangelt den Pilzen, fomeit man menigftens
zahlreiche Arten

unterfucht hat,

jene merkanirdige Subftonz,


die

inelche ollen

insgefomt das Chlorophyll, andern Pflanzen

fchne grne frbe oerleiht.

Damit mangelt ihnen ober

euch dasjenige Vermgen, den zum Aufbau ihres Krpers notwendigen Kohlenftoff aus der Hft zu entnehmen, ferner
a3urde
feftgeltellt,

dafj

die

Pilze

eine hchl't wichtige Rolle

im

Haushalte

Teile fulnisoerzehrer find.

dem
1 1

tntltehen

meil fie zum grten Run befchftigte man fich mit und Wachstum der Pilze felbft. Rls rund-

der

Ratur

fjiielen,

Organe der Pilze


oerzroeigte,

finden mir lange,


Zellen

,'

fchlauchartige
die
fich
fich

fadenfrmige, oielfach oder Zellenreihen, foge-

nannte Pilzfden,
oerlngern und

durch Zuwachs
feitliche

an ihrer Spitje

Sprofjung nerjngen. Solche ineinander oerftelte und iiermobene Pilzfden, die


unter der rde, unter Baumrinden, auf faulendem Holze
hinkriechen, nennt
etc.

durch

man

das Pilzlager oder lllyzelium.

Das

Pilzlager forgt fr die Rhrftoffe des Pilzes,

es gleicht olfo

den Wurzeln hherer Pflanzen.

Der Pilzfreund

kann non

einem derartigen Pilzlager mit Ceichtigkeit tinficht nehmen, coenn er an der Stelle, mo ein Pilz fich norfindet, die frde
ettuas lockert

und eine Hand

ooll

herausnimmt.

Cr fieht

dann

diefelbe mit lauter feinen

loeiljen

fden durchzogen.

Diefe fden bilden

die eigentliche Pilzpflanze.

Das Gebilde
ift

aber,

das

mir Pilz

oder

.Schwamm nennen,

nur die

frucht diefer Pflanze.

Daher wird auch das oon manchen

Pilzfreunden geufjerte Bedenken, durch dos hufige Sammeln der Pilze anirden diefelben ausgerottet, hinfllig. Wie beim

Obftbaume durch das Wegnehmen


ertrag
,

der

fruchte
dies

der
bei

Obft-

nicht

erringert

wird,
fo

fo

wird

auch

den

Pilzen nicht gefchehen,


die

lange

die Pilzpflanze

im Boden

notwendigen Rahrungsftoffe findet oder nicht gewaltfam

ernichtet wird.

Ulan glaubte uiele Jahrhunderte hindurch, die Pilze entftnden ohne Samen. Die Poeten der alten klaffifchen
Schule
Altern

nannten

fie

trdenkinder",

deren

Herkunft
weil

oder

unbekannt
wurde,

find,

auch .,tterkinder",

ange-

nommen

da^

fie

ohne Samen wachfen.

Die for-

khiini]
l'tcllt,

hat
dal3

nun

iiiuh
niif

diiriibcr

L'idit

i]ebriuiit

und

feftqe-

der Pilz,

dem

Gipfel

leiner

flusbildunc) an-

(.ieliinc|t,

Samen

(foi]en.

narbrincit.

Bricht

man
Stiele

Sparen) in iinc)eheurer Zahl herden aii.sijemachl'enen Hut eines


ab und
lecjt

Pilzes

non feinem

ihn

ber llacht

auf

ein cjlattes cjraue.s Papier ader eine la.splotte in der gleichen

Weife,

wie

er
lo

auf

dem

Stiele

faf3.

alfa mit

der 'rruchtfchicht

nach unten,
Illillianen

bedecken beim Aufheben


farbii]en
hat.

am

frhen lllargen
die Stelle,

non Itaubfeinen
der Pilz

luirperchen
Die

auf melcher

gelegen
diefe

L'eichtigkeit,

mit

melcher

jeder

Cuftftram

fortzufhren nermag, zeugung derfelben, erklren


nerbreitetl'ten
Pilze,

Sparen emparzuheben und oerbunden mit der maffenhaften trhinreichend das Ruftreten der
in

foirohl

unferer unmittelbaren Reihe,

im Boden des Waldes, inenn nur die beftmglichen Bedingungen bei der den Sporen zugnglichen Unterlage norals

finden nun folche Sporen (Samen) der groljen Waldes gnftigen Boden, lo inochfen fie zu Pilzfden heran, die dann durch Verftelung und Verzmeigung

handen

lind,

Pilze des

ein

Pilzlager bilden.

Diefes Pilzlager fchiebt

fich

zmilchen

den

harten

Krumen des

Erdreichs

nach

allen

Richtungen
freilich

hin mit der grfjten Ceichtigkeit weiter

und weiter,

oerfolgen die fden dabei einen beltimmten Weg, der ihnen

non den

in

dem Boden
ift.

gezeichnet

Daher

ilt

enthaltenen Zerlet3ungsftoffen uores auch erklrlich, dal] die Pilze

des Waldes leiten oereinzelt leben, fondern meil'tens gefellig in Gruppen oder in mehr oder minder gelchlolfenen Kreifen,
fogen.

Sie finden Hexenringen. beraften Wiefen, auf Triften und

fich

berall,

auf

kurz-

in

Wldern.

Gegenwrtig
erfreulichem
Teile nicht
ilt

ift

die

Pilzkenntnis
begriffen.

im Volke wieder
Rieht

in

Ruflchwung

zum

kleinften

dies den
in

oielen Pilzausftellungen,

die der Verfaffer

nur
in

den meiften Kantonen der Schweiz,

fondern

auch

Sddeutfchlond

und Oefterreich

Icit

Icchs Jahren

Deranftaltete,
die

zuzufchreiben.

Wohl

mar

es

eine

khmere

Rufgabe, tiefeingemurzelte und on mancher 5eite noch furcht oor den Pilzen zu zerftreuen. Hber dank gefrderte dem groljen Intereffe, roelches die Cehrerfchaft und cueite
gebildete Kreife an den ielgeftalteten Kindern des

Waldes

nehmen, ift die bertriebene furcht nor den Pilzen immer mehr im Schcoinden begriffen und hat der gegenteiligen
Erkenntnis Plaf3
beffer lind,
als

gemacht
ihr Ruf.

da^

die

Pilze

ganz bedeutend

cS3cS3((S3C&(cS3cS3(S3cS3cS3cS3cS3

Die Pilze als nahrungsmittel

und Handelsartikel.
Wir, die mit zartem Hiuipt Die ndiircndc
Pilze,
ivtir

6rdc durchbrechen,

find zundchft
ijerciht.

fln

die

Ocmfe

(?rci

noch IHartial.)

ts

ilt

Idion

nici

ber
bi,s

den Illirmert der Pilze herumkleinlte

geftritten

morden;

ins

Teilchen

lind

die i-

meil^l'toffe, Zuckerl'toffe, Hhrkilze aus ihnen herausgezogen und in mill'cnKhofthdien flnalylen nerarbeitet niorden, wo-

bei

die

flnlichten

oft

himmelineit ouseinonder
Pilze

cjincien.

Die
fehr

einen

erklren

die

ohne

oder

doch

nur

oon

geringem nhrniert, inelche nur als feineres Gemiife mit und Butter oermengt eine Berechtigung auf dem Speifezettel hoben; die andern heben fie mieder an
recht niel fiern
die

Spille aller llahrungsmittel.

goldene Htte halten mill, fo mird keit am nchlten kommen. Daf3

Wenn man man mohl


die

auch hier die


der Wirklich-

Illehrzohl

der Pilze
fleil'ches

im

frifchen

Zul'tonde

den

Stickltoffgehalt

des

nicht erreichen,

einzelne Arten demfelben aber ziemlich

nahe

kommen und
fuchungen
feft,

ihn l'ogor bertreffen,

haben neuerliche nter-

dofj

die

Sooiel l'teht ober heute darzulegen oerfucht. Pilze an Rhrgeholt l'dmtliche in der menfch-

lichen
Teil

tebensholtung

gebruchlichen
Dies
ll3t

emfearten zum
fich

lehr hoch

berragen.
zur Genge

aus nachstehender

Tabelle,

ivelche die ITlittelzahlen*)

der aufgefhrten L'ebensDie Stickltofffubftanz

mittel
ift

bringt,

erfehen.

der in Betracht
flu.s

kommende
Dr.

Hhrinert.
Die

*)

dem Werke

Knigs

Chemifche ZufommenPerlin
\'^05.

fei^unc)

der menfchlichen Ilohruniis- und Oenufjmittel".

.stick-

Stickftoff-

cbcnsmittel

in

fiiichcm Zultand

Wlfcf itoff-Sub(tanz
(t
,

fett

freie txtraktftoffe
(I

(',"", "'"'
(I

flfche

ii (t

II

(I

II

<i

Stockmorchel
eier

....
.

14,89

27,71

2,21

40,06
0,66
0,55

8,48

mittelfcttcs Ochfcnflcikh

72,52

20,5g
12,55

5,55
12,11

75,67
74,59

6,65
1,12
1,12

Crffcl
Boift

9,07
7,23 6,50

0,54

6,66 2,50
12,45
5,12
5,57

7,25
1,88

2,09
1,05

86,97
77,67

0,59

artcnerbfcn
Steinpilz

0,52 0,40
0,20
0,42

1,94
1,01

0,85
0,95

87,15 89,70
.
.
.

5,39
4,88

Cliampignon
Hufferndrehling
Spinat Sonftige Hgoricusarten
.

0,85
1,97

0,82
1,60

75,70

3,95
5,71

18,56
5,51

89,24

0,50 0,46
0,15

0,24
1,55

2,00
1,15

85,68 90,00
89,95 89,98

3,49
3,38 3,28
3,17

7,69

Spi^mordiel
Speifemorchel Reizker
Schopftintling

4,65 4,50
5,21

0,87
0,85

0,97
1,01

....
.... ....

0,45
0,62

0,56
0,57

0,88

92,19 91,42
88,75

2,83

0,26 0,45
0,14

5,17
5,81

0,98
0,74
0,61

eierfdiroamm
Schnittbohne

2,64
2,52

0,96
1,18 0,91

5,44

Blumenkohl
Kartoffel

90,89
74,95

2,48
1,99
1,95

0,54
0,15

5,34

0,83
1,09

20,86
2,40 6,90
5,15
7,68 7,88

0,98
1,50 1,55 1,65 0,71 1,07

Spargel
Kettig

95,7286,92
90,11

0,14
0,11

0,64
1,07 1,18

1,92 1,85 1,60

Kabis
Zaiiebel

0,18
0,15

86,51

0,65
1,00
1,95

Rote Rbe
Kopffalat Gelbe Rbe
Weifje

88,05 94,55 81,77 90,67


85,85

1,50
1,41

0,10
0,51

2,09
2,64 6,06

0,75
1,67
1,11

1,18 1,12

0.20
0,24

1,05

Rbe

Birne
flpfel

0,55

84,57

0,50

0,76 o,29
0,52

Wie aus

diefer Tabelle erfichtlich,

UDren die Pilze olfo

dazu berufen, eine Uli ttelftel hing zinil'chen fleifch und Gemfe einzunehmen und knnten auf diele Weife lichft
inichtig

merden fr

mehr

fchi^en

und

die

Volksernahrung, coenn man fie kennen lernen iinirde. fluch aus

eigener Erfahrung aiej ich, dafj fie fehr nahrhaft find. C\n Pilzgericht zu mittag hlt den ganzen Rachmittag an, ohne

das
fluch

(.-jeriniiffo

Bedrfnis noch neuer Reihninei zu crmeckcn.


neiiani]en
eilt

Kinder

noch
luich

meinen

einem

Pilziierichte

lnc-jerer

eobachtuncien bei Zeit mieder zu eilen.


dalj

Dcimus nuu]
mindel'ten

man den Sd\M]


menn
fie

ziehen,

die

Pilze

zum

lttii]en.

auch nicht fr die Hvtiieniker


ts
ift

das Ideahiahruncismittel darltellen.


der
Totie

Geilend
loncj

des

ayerifchen

Waldes
lieh

die

bekannt, daf3 in Holzknechte oft

nur

uon

Pilzen

nhren
ts

und

dobei

die

Ichmere Holzhouerorbeit Herrichten,


Ipiele
in

lieljen

luh die Bei-

noch bedeutend erineitern, ober

ich aiill nicht

zu

oiel

die

Weite Ichmeifen.

Dol'3

holt ouch
teil

neben dem Wert der Pilze fr den eigenen Housdurch den Verkauf ein cjrol^er konomil'cher Vordie

herbeigefhrt merden konn. dos beineifen ganze Drfer

im

oyerilchen W\ilde.

lieh

im

Sommer

durch

das

Sammeln
z.

und den Verkauf der Pilze ernhren.


jhrlich

In lllnchen

B.

merden

810,000 Zentner

fril'che

Pilze auf

den dortigen lllorkt gebracht, die, rechnet man dos Kilo nur mit 50 Pfennig, die bedeutende Summe uon 250,000
Illork

einbringen.

Dos
noch

gilt

fr

lllnchen allein.

Rechnet

man
Pilzen
5

ober

dazu

die

oielen

andern Pilzmrktj
jhrliche

im
an

gonzen

ayerlande, to aus den dortigen Wldern


Illork

drfte

der

Oeminn

bei der Bemertung mit


lein.

lllillionen
]n

nicht zu

hoch gegriffen

Wien kamen mhrend der


Ilocht
die bis

Pilzzeit fchon

oft

in

einer

einzigen

zu

50,000

Kilogromm

Pilze

ouf

den

non den tchtig gel'chulten lllorktorgonen uiiterlllorkt, lucht morden, um am and:rn lllorgen frilch und gut zum
Verkauf zu gelangen. Dos Pilzfommcln und -handeln
ober
nicht blofj
in

ilt

Bayern
lllrkten

und Gelterreich
ilt

lo

Itork

oerbreitet,

auch

in

Ilordflotten
tfs

deutlchlond
in

ein

folt

ollen

ousgedehnter grf3ern Stdten


melch'

Pilzhondel

mit

anzutreffen,

Rire

interellont zu

miiicn,

ungeheure

Summen

der

10

S
im Deutfchen
Reiche

Pilzluindel

dem Volke

jhrlich

ein-

bringt.
Pilze

Der Wert der fr den eigenen Haushalt gefammelten Das l^t fich nicht einmal annhernd abichljen.
gilt

dort

Ruch Frankreich und England. Italien, fchon zu den Wert der Pilze lngft khijen roeifj und fammelt und oerkauft fie daher auch fleifjig.
gleiche

Don

man

In

San franzisko inurden im


der

ITlrz

1909

bei

einem

Bankett zur Erffnungsfeier unter andern chinefifchen Ceckerbinen

dortigen Handelskammer

auch Pilze (5chnee-

fchmamm) aufgetragen, on denen das Pfund mit 1000


f^ranken bemertet mird.

Wem kommen
lich
ilt

hauptl'chlich
es

dem rmeren
inenn

aber diele Riefenfummen zugute? Teile des Volkes.


in

Sicher-

Darum

recht bedauerlich,

einzelnen Cndern noch

eine Rntipathie oder beffer eine frmliche furcht oor Pilzen


belteht,

die

in

keiner

Weife

Belehrung

trieben inerden,

und Bufklrung und Beftrebungen, melche dahin


fchon

Hier muffen begrndet iit. oon der Schule aus bezielen,

oer-

dienen ficherlich ineiteftgehende Llnterftljung. In der Schaieiz macht fich nun feit mehreren Jahren eben-

Pilzberoegung" geltend, ausgehend on der erften Bereits hat der Zrcher PiizPilzausftellung in Cuzern.
falls eine

markt durch
des
Prof.

feine

gute,

uerlffige Kontrolle unter Anleitung

Derdienten
Dr.

Direktors

des

Botonifchen

Gartens,

Herr

Schinz,

einen

recht

erfreulichen fluffchroung ge-

nommen. Im Jahre 1908 maren auf dem lllarkte ber 8000 Kilo Pilze norhanden, die einen Durchfchnittsniert oon zirka 6000 franken prfentieren. Der einmal befchrittene

Weg

mird

ficherlich

noch zu coeiterer Entfaltung des lllorktes


die dortige

und zum Segen fr

rmere Beolkerung fhren",


Heute
loeift

fchrieben loir in der erften Ruflage des orliegenden Buches.

markt

Unfere Prophezeiung in Zrich in


llmfatz

ift

eingetroffen.

der Pilzjhrlichen
gibt
fich

normalen Pilzjahren
20,000
fr.

einen

non

zirka

aus.

Winterthur

alle

nihe, feinen Pilzmarkt

in

die

Hhe zu

brini^en,

iinilii.]e-

rend Cuzern

im lohie 1008
]n

hiezu

den erlten flniouf

nommen
Sdimeiz

hat.

Bern und

hiuiptl'dchlich in der fronzfifchen

bel'tehen

fdion Kincilt folchc Pilzmdrkte


die jhrlich hiibldie

unter

fcich-

kundii]er Kontrolle,

Summen

abmerfen.
in

5o

iiHirden
Kilo

im Jahre lOOS ouf dem Pilzmorkte


Pilze oerkauft;
lllorkte
die

^reiburc]

14,052

es

find

dort

zirka 45

Rrten

non Pilzen zu
mnfdien,
dof]

i^ebrodit morden,

ts mre nur zu

Piizmrkte ebenfalls mie die Pilze aus


fieht,

der trde Idillen, auf dofj das Volk

meldi' uniieheure

Summen
fiirchteten

in

feinen VVoldunt^en

an den oeroditeten und gefind.

cjiftij^en"

Pilzen

bisher oerloren c]ei]anc|en


nerll^icje,

Wenn
Kontrolle

auf den Pilzmrkten eine


eini]efiihrt
ift,

fadikundic^e

fo

mird

die

bertriebene furcht
der
in

nor Pilzen
leljten fnf

bald oerfchminden;

der Pilzcjenufj,

den

mird

fich

fteigern

Jahren gegen frher bedeutend zugenomm:n hat, und dem Volke dadurch ein gefundes,

billiges

und fchmockhoftes, mertoolles llahrungsmittel oufmerden.

gefchloffen

Bisher hat
Itolienern,

man

nur den Auslndern, hauptfchlidi den


des Waldes nafermpfend berlalfen,
forgfltig
findet,

die Schlje

melche

diefe

mertoollen Gaben

heben

und mos

nicht fofort

den

Weg

alles

fljbaren
loffen.

als getrocknete

Ware

ins

Huslond mondern
felbft

Heben mir einmal

die Schtje!

Sie merden

uns

freude machen und Oeroinn einbringen.

'i^^^S^^

C^^C^SD D?^[^5T] Dt^l^Sn

Pilzgenu und Pilzergiftung.

Vom
rore

Dolksmirtfchaftlichcn
nichts

Standpunkte aus

betrachtet,
als

loohl

der

Frderung
Bei

mehr

wert,
fich

die

Zunahme

des Pilzi^enuffes.

der Itetig

um

Verteuerung aller Jlehensmittel haben mir an nicht nur ein nahrhaftes, londern auch ein recht

greifenden den Pilzen


billiges

und fchmackhaftes Tebensmittel, das lomohl auf der Tafel der Wohlhabenden als Ceckerbiflen zu prangen, roie auch
in

Zeiten

der Rot
ftillen

in

mancher familie

den

Ichreiendl'ten

Hunger zu

Dem
noch
der

nermag. allgemeinen Pilzgenuffe im Volke ftehen aber heute manche Hinderniffe entgegen, die zu befeitigen eine

fchmierigften

Aufgaben
Pilze

ilt.

In

erfter

finie

ilt

die

Kenntnis
Diele

der

ef3baren

Unkenntnis

rhrt

im Volke eine fehr geringe. zum grollen Teile oon der oon
betriebenen

5chule
allen

und
Pilzen

Haus
her.

fyltematil'ch

Warnung oor
eingeflfjten

Diefe

oon

Jugend
heillol'e,

auf

Warnungen erzeugten dann

eine

beinahe unausmindcften bilden

rottbare furcht Dor den Pilzen,

flicht

zum

die in pilzeffenden llndern Jahr fr Jahr auftretenden Pilz-

uergiftungen, an denen
Pilze,

zum

geringsten Teile die gefchmiihten

CDohl

aber

in

den meiften fllen der Unnerftand der

nienlchen die Schuld tragen, ein weiteres griieren Verbreitung des Pilzgenuffes.
Wollte

Hemmnis an

der

man darum,

meil

durch Unachtlamkeit,

Uner-

fahrenheit und eichtfinn Einiger, Hlenfchenlcben aufs Spiel gefetjt morden find, dem Pilzgenuffe ganz entfagen oder
ihn gar oerbieten,
einer
groljen
fo

muffte

man

Zahl
In

on

mertnollen

auch konfequentermeife Rahrungsmitteln den


ich

Krieg erklren.

den Jahren

1908 und 1010 habe

15

die

in

den

politil'chen Zeitiini]en

i]ebrnchten

\?eri]iftiini].sflle
ol.s

mit fliifmerkimkeit
zirka

nerfoUit

und kann
fleuch,

nicht ivenicjer
VVurlt,
luile

OO

Veri]iftiini]en
ja

durch
lllilch

und

Konlernen,
nerciiftunt]en

l\niar

mm
Itets

konltatieren.
in

Die fleilch-

traten

mall'enmeile

die

trfcheinunq:
zucjleich
lallen

100

bi.s

200 Perionen
Im

lind

an einem einziehen Orte

erkrankt;
lieh

auch Todesflle

durch fleil'choerqiftunt^en

nachmeil'en.
lllacjdeburci

Sommer

des genannten Jahres murden


Pckelfleil'ch

in
in

200 Perfonen durch


Perl'onen

nerqiftet,

Harzburi]

40

durch
in

eficielfleilch

und

dann

fpter mieder
In St.

100 Perl'onen
ilt

einem badifchen Stdtchen.


Colland

Gallen

der
in

Zahnarzt

an

Konferoen-

nercjiftunt]

geftorben;

flarau erkrankten einicje Perionen

an

Heubeeri"

(mahrl'cheinlich

loaren
in

unachtlamer

Weile

finbeeren mitc]efammelt morden),

Romanshorn erkrankte
fehr fchmer.

eine fobrikantenfamilie dn Griinfpanuergiftunc)

Bm
lich

altrullil'chen

becjonnen plt]Derbyrennen 200 lenichen unter allen Hnzeichen non Veri^iftunc)

in

llloskau

auf

den Tribnen

und

in

den Loc)en

zu

erbrechen.

Bei

einzelnen Perl'onen traten Ichmere Ohnmachtsflle ein.

Die

anmel'enden Herzte konl'tatierten Vergiftung durch gefrbtes 150 Patienten mit teils fehr Ichtneren Verfruchteis.
giftungserl'cheinungen

murden

in

die Hofpitler

gebracht.

Solche Vergiftungsflle aus lOOS und IQ 10 iief3en fich auf


bruchlichen llahrungsmittel

nur

diefen

beiden

Jahren

dem
in

Gebiete der heute geITlenge anfhren.

noch

Sollen mir deshalb, meil jhrlich fo


fchen

und

fo

niele lllen-

Genul] uon fleuch, Wurft, Kle, Konfernen ulm. erkranken, den Gebrauch dieler roichtigl'ten llahrungsmittel
einftellen

am

oder gar oerbieten?

Ulan mrde denjenigen, der


halten.

das fordern

mrde,

fr geifteskrank
in

Die Lirlache

der Vergiftungen

mar eben
iit

faft

allen fllen

nerdorbene

Ware.
fall.

Und das
Die
fonlt

gemhnlich auch beim Pilzgenul'5 der ngltliche Hausfrau, die jedes bezglich

a4

leiner

Gte

mit ntr[tung
Recht, Icheut

nur einigermaiien zmeifelhafte nahrimgsmittel und dies ganz mit zurckineil'en rorde,
fich

nicht,

auf

dem

Olarkte oft ganz oerdor-

bene, meiftens fchon etliche Tage alte Pilze zu kaufen und


fie

dann

als Speife Dorzufei3en.

]ch

felbft

aiar oft

Augen-

zeuge, mie unfere brauen und Tchter folch mertlofes und oerdorbenes Zeug mit nach Haufe nahmen. Ruf eindringliche

Warnung
Grobheiten
Pilze auf

erhielt

ich
feite

nur ein fpttifdies Ccheln oder


der
geroiffenlofen

gar

Don

Verkuferin.
ift

Wo

einem

ITlarkt

oerkauft roerden,

eine ein-

gehende Kontrolle unerllich.

Aber nicht nur auf dem Cinfammeln


Haushalt
der
Pilze

ITlarkte,

fondern

auch beim
fr

durch

die

familienglieder

den

coird

uielfach

auer acht gelaffen, die foll man freude und flutjen


find

gefndigt und diejenige Vorficht nun einmal unbedingt ntig ift,

oom

Pilzgenuffe

haben.

mir

in

jngfter Zeit

oereinzelte ^lle

bekannt geworunfchdlicher

den,
Pilze,

wo
die

der
feit

Genufj

an

und fr

fich

total

Jahrtaufenden oon allen Vlkern als fchmack-

hoft und zutrglich gegeffen murden, dennoch Vergiftungs-

erfcheinungen

heroorgerufen

haben

follen.

Ich

bin
die

der

berzeugung,
auf
die Pilze

da es fidi hier,

wenn nun einmal


etaios

Schuld

und

nicht

auf

anderes,

z.

B.

neuen

Wein, neuen ITloft, oerdorbenes Bier ufro., fallen nerdorbene oder fehr mfferige Pilze gehandelt

follte,

um
In

hat.

Wort und
habe
alten,
ich

Schrift, in allen
ftets

meinen bisherigen Pilzousftellungen


betont,

mit Ilachdruck
oder

man
:

folle

fich

uor

oerdorbenen
foll

zu

rofferigen

Pilzen

hten.
befte
ift

Beim Pilzgenu
gut genug.

der Grundfa gelten

Rur das

Wald und
Pilzen,

flur bieten ja eine


die

ungeheure Zahl
nicht gute,

Don ebaren
xemplaren
fchne,

da

Busmahl an jungen, gefunden

Wenn man fchmierige ift. trockene Pilze fammeln kann, nehme


keine
Seit
oierzig Jahren

man
effe

lieber
ich

gar keine.

fammle und

mit


moinci" Yiimilic Pilze
jdi
iiiul

15

iiHihrciid

dicl'or

kiiu]cii

Zeit

luibe

nicht einen

einzigen

\?eri]iftiini]sfiill

erlebt.
l'ofort

Illiinche Vcri]iftiini]5fcille"

meiden

muh
ilt

den Pilzen
harmlolelte
24.
fliK]Lil't

zikiekhrieben,
Teil
lind.

die

daran

in

Wirklichkeit
In

der

Riir

ein

eilpiel.

flarau

am
an

IQIO

ein

Arbeiter
de.s

einer

L'ithoi^raphie
hief3

c]eftorben.

In

den

Zeitunijen
oeriiiftLinti.

In-

imd
mie

fliislande.s

es

einer Pilz-

Und

ncrhielt

lieh

die

Sache?
Kilo

Der

c}ute
felbft-

niann hatte an dem betreffenden Abend


bereiteten

neben der

Portion tierpilze

nahezu

ein

Pflaumen

cjegeffen

und

Das
teilte

Iet3tere

fronen limonade getrunken. hat ihm den Tod gebracht und nicht die Pilze,
Zi

dazu

mir der betreffende Arzt mit.


Pilzoergiftunqen

Wenn
io

heute

immer noch norkommen,

mag auch oiel ein im Volke leider Gott ftark oerbreiteter Wahn beitracjen, dalj man Giftpilze fehr leicht erkennen knne, menn mon beim Kochen den Pilzen eine Zmiebel,
ein
Biilchelchen Peterli,

einen filbernen Cffel, ein Geldltiick,

Zinn, 6isen oder fierklar und

was

toeifj

noch beigebe,

frbt

der betreffende Gegenftand fich beim Kochen fchroarz oder lauft er blau an, dann lind giftige Pilze darunter; bleiben <1ie vSachen aber in ihrer natrlichen Frbung, lo knne

man

da.s

Gericht ruhig eilen, giftige Pilze feien

dann

nicht
lllittel

dabei!

Da.s
fich bei

haben

angeblichen zahlreichen Verfuchen nicht berohrt, fondern

ilt

total

fall'ch.

Diefe

geradezu

bei

manchen
oder
nicht.

Pilzarten
daf^

das Gegenteil erhrtet.


geniefjboren Pilzen
eintritt,

s
diefe

kann
Pilzen

alfo

norkommen,

bei

Tchmrzliche

bluliche
Diefes

frbung

bei

giftigen

ober

nermerfliche

mittel

hat

daher

Ichon niele Pilzoergiftungen nerurlocht.

meine Regel und kein ficheres lllittel cfjbaren oon den giftigen Pilzen, als
der einzelnen Arten
lelbl't.

ts gibt keine allgezum trkennen der

eben

die

Kenntnis

Genau

lo,

mie

man

die giftigen

Beeren und Kruter

(tinbeere, Tollkirfche, Schlierling etc.)


Iclion

die Giftpilze

on ]ugend auf kennen lernt, ebenfo kennen lernen, und man inird
einen giftigen Pilz
fr

[oll

man
in

auch
'rall

nie

den

kommen,

einen efjboren zu halten.

Ruch dos Don manchen Hutoren angepriefene tntgiftungsoerfahren" (!) ift mit grofjer Vorl'icht aufzunehmen.

Wenn man
Tode
'der

die Vergiftungsflle durch Pilze,

die mit

dem
fo
ift

betreffenden Perfonen endigten, durchgeht,


in

deren Zahl

den pilzeflenden tndern eigentlich oerhltnisSie ift aber dennoch immerhin recht mljig eine geringe. betrbend nicht nur fr die betroffene familie allein, fonauch

dern

darum,

meil

durch

derartige

flle

oom

Pilz-

dadurch die Verbreitung der Pilzkenntnis im Volke immer noch Ichmieriger fich geftaltet.
genulj abgelchreckt mird

und

Zur Beruhigung

der

Pilzfreundc

mchte

ich
in

aber

die

Tatlache anfhren, daij uon den im Jahre

1908

Deutfch-

land bekannt geaiordenen Vergiftungsfllen


in

mit Todesfolge

der Schmelz

bracht

habe

ich

keinen

fall

in

trfahrung gedes

die

einzige

Urfache

nur

die

Vermechslung

fehr giftigen Knollenbltterpilzes mit

dem Champignon mar.


allen

Beide find im Buch abgebildet.


in

Bei

Pilzausftellungen

der Schmelz

und
ich

in

mehreren

benachbarten
des Volkes
in

deutkhen

Stdten

habe

bei

augenmet k auf
fie

diefe

beiden
in

Belehrung nur

mein Hauptuljerlt

der

Jugend

hnlichen Rrten gerichtet,

der berzeugung, da^,

menn
Einige

einmal

oom
ich

Volke mit Sicherheit unterfchieden merden,

auch
flle

die Pilzoergiftungen
coill

immer

feltener

merden.

hier anfhren,

in roelchen

Vergiftungen durch
Ich

den Knollenbltterpilz heroorgerufen murden.


diefe

oerdonke

lUitteilungen

dem Entgegenkommen

der Behrden an

den betreffenden Orten.


1.

Rm

25. Juli erkrankten in Recklinghaufen

(Bhmen)
(mohr1

Perfonen

am

enufle

nachmeisbar

giftiger Pilze

fcheinlich

Knollenbltterfchmomm).
3

eftorben

find

r-

roachfener und

Kinder.

17

2.

fliii

2.

fliuiiift

orkicinktcn

in

TribiiKh

hei

Cuihriiii

(Schlcficii)

10

riillikhc

Sommerarbeiter
den
fie

om
den

Geiiiilfe

des

Knollenhliitterl'dimiimmes,
hielten.

fr

Chiimpicinon

Heim donnn

lind innerhalb menic]er Toi^e c]eltorben.

tiner,

der nur etmas meniiies cjenolfen

hatte,

kam

mii einer

a)ochenlanc]en Krankheit dauon.


5.

flm

14.

fliu]iift

erkrankten

in

Colmar

(tifal'j)

zmei
fr
die

Perionen

am

Geniil'5

des

Knollenbltterpilze.s,

den

fie

den Champit]non andere cjenos.


4.

c]ehalten.

tine Perlon

ift

qeltorben,

Arn

15.

Riii]iil't

erkrankten

in

ITleifjen

Perfonen
mit
lind

am

Oeniille

Champicjnon
Itorben,
5.

Knollenbltterpilzes, nermechfelt hatten. Drei

des

den

lie

dem
qe-

Perfonen

die

andern i^enofen.
find

In

L'anc]enehiir.sdorf

om

8.

Juli

zmei Perfonen
Beide

infok]e

Genuffes
cjerettet

non Knollenbltterpilzen
inerden.
Tot^e

erkrankt.

konnten
(>.

Rm

gleichen

erkrankten

in

der

Stadt

Heiffe

Genuffe non Knollenbltterpilzen, die fie fr Champignons hielten. Zmei oon diefen trkronkten find
fechs Perfonen

am

geftorben.
7.

flni

9.

Juli

inurde

die

fomilie

Simon

in

Sbringen

durch

den

Genufj

des

Knollenbltterpilzes

oergiftet.

Von

den fedis erkronkten Perfonen konnte nur eine einzige gerettet


8.

merden, fnf ftorben.

Rm

15. Juli

find in

Enen
fnf

(VVeftfalen) infolge Genuffes

non

Knollenbltterpilzen

Perfonen

erkronkt

und

ge-

ftorben.

Die Knollenbltterpilze

murdon mit Champignons

oeriDechfelt.
s).

In Dillingen (Bayern)

find

am

20. Juli

oier

Perfonen
ge-

Genuf5 non Knollenbltterpilzen ftorben find drei Perfonen.

durch

den

erkrankt;

18

10.

Hm

20. ]uli

find

in

Sollenheim

bei

fmnkfurt

oier

Perionen durch den Genu^ Zcoei Perionen lind geltorben.


11.

oon Knollenbltterpilzen erkrankt.

Aus Breslau
gleichen

coird

unterm 24.

Juli

gemeldet,
(?

dolj

durdi
falls

am

Tage gelammelte Champignons


fnf Perionen
erkrankt,

jeden-

Knollenbltterpilze)

zmei ge-

ltorben lind.

durch

Hierzu gelellen lieh noch eine Reihe uon Vergiftungen oerdorbene Pilze, d. h. lolche Pilze, die entroeder

Ichon im

Walde

Haule
diele

durch

faulendem Zultande gelommelt oder zu Und langes Hiegenlallen nerdorben auirden.


in

^lle lind

nidit leiten.

Dalj

nicht

aihrend
beruhen,

alle Pilzoergiftungen, die in den Zeitungen der Pilzlaifon die Runde machen, auf Wahrheit
ilt

ebenfalls

eine

ercoiefene

Tatlache.

Ich

habe

mich anfnglich bemht, die unmohren ^lle in den Blttern zu berichtigen, aber diele Silyphusarbeit mieder aufgegeben. In Oltpreu^en lebt ein Schneidermeifter, melcher nun Ichon
leit

einer Reihe

on Jahren jedes Jahr mit

leiner

ganzen
es

familie

an Pilzergiftung Itirbt". ite" in den Zeitungen mieder.


inenn
onleite

Rlle Jahre

kehrt diele
ilt

Ganz bedenklich
bezeichnet

aber,
treten

der Behrden an Kurorten


Pilzuergiftung"

das Hufmird,

des Typhus

mit

um

die
in

fremden

nicht zu ericheuchen, inie dies

im Jahre
ge-

1912

dem
den

oielbeluchten

Kurorte

...

in

Sdtirol

Ichehen.

Bus

elf

flauen

ilt

erlichtlich,

dalj

es

nur

der

Knollenbltterpilz war, der den Tod


oerurlocht hat.

dieler

31

Perionen
ITlenlchen

Dieler eine Pilz hat Ichon


als
alle

mehr

das Ceben

gekoltet,

andern
erlt

Giftpilze
in

Sein lehr gefhrliches Gift


lo

coirkt

12

24

zulammen.
Stunden, da

dof]

die

rztliche

Hilfe

gecohnlich zu Ipt kommt,

das Gift bereits den ganzen Krper durchdrungen hat.

s)

nichts

liciit

uun mehr im
der lichcren
es

Jntereffe

des

Pilz}.]cnulles,
(liftiijen

als

die Vcrbrcitiiiu]

Kenntnis

diel'es

Pilzes

im Volke.
die

Denn

mcire doch

inirklich

bcduuerheh,

menn
nahe
der
ner-

nielen
ein

CHittiinc]en

und

Arten
krnftiqes,
bilden,

non

vSchanimmen,
fleilche

iiielche

lehr c]edeihhches,

dem
das

kommendes
rmeren
facjt,

Rohruncismittel
ziil'totten

bel'onders
ihr

VolkskUil'le

kommt,

und

meder

des einen qefhrhchen urlchen inegen l'amt un^] londers der Rchtunc) anheim fielen. i^ufc]abe der Schulen und Behrden il't es daher, dafr
entzoc^en

noch

merden kann,

zu

fortien,

dafj

die
dafj

menigen
ferner
in

giftic)en

Pilze

im

Volke be-

kannt

merden,
nur

den Stdten Pilzmrkte mit


eingerichtet

ftreni]er,

fochkundicjer
l'olchen

Kontrolle

inerden

und

khlief^lich

Perfonen das feilbieten und Jns-Haus-

iefern non Pilzen geltattet mird, die ihnen norgelegte markt-

fhige Pilze mit oller Sicherheit beltimmen

knnen.

Die crftc Hilfcleiftung bei Pilzcrgiftungen.


mit Widcrftreben
denn
ficht

gehe

ich

eigenthch an diefes

Thema,

knnen Pilzoergiftungen, roenn die ntige Vorbeim Sammeln und Zubereiten der Pilze nicht leichtes
auljer

fertigermeife

acht

gelaffen

mird,

gar

nicht

oar-

kommen.
gangen
felbft

Weil

aber

mit

den Pilzen

rckl'ichtslaler
z.

umgeB.

inird,

als
(die

mit andern Rahrungsmitteln,


Pilze

dem
fie

teuren fleifche

koften

ja

nichts,

menn man

lammelt), und troi3dem auch fleifchergiftungen gemii] nicht zu den Seltenheiten gehren, [o mill ich einige Illaf]regeln anfhren, die bei etina

oorkommenden
ich

Pilzocrgiftungen
Pilz-

anzuwenden

find.

Da

ich

aus eigener Erfahrung eine


mufj
einer
die

kenne, Dergiftung Arztes zu Hilfe nehmen.


Als
erfte

nicht

Erfahrungen
ftellen

eines

Symptome
ein,

Pilzoergiftung

fich

im Unterleibe, fleigung zum Erbrechen, Busleerungen nach oben und unten. Bald darauf fhlt der Kranke Hitje in den Unterleibseingemeiden, zuITlagenfchmerzen
Reifjen

nehmende

niattigkeit
Bei
fich

des Krpers,

heftige
tritt

Schmerzen und
Schwindel
ein,

groen zu roelchem

Drft.

manchen

ITlenfchen

ftilles

Irrereden

Der Tod
z. .

tritt nur beim enufj des Knollenbltterpilzes, ein.

und Betubung gefeilt. obfolut giftiger Pilze,


Deshalb
ift

es nor allen

Dingen unbedingt erforderlich, dafj man, fobald die erften Bnzeichen einer Vergiftung auftreten, fofort rztliche Hilfe in flnfpruch nimmt. Bis der Brzt kommt, fuche

man

Waffer zu uerdnnen,
nicht felbft ein

den ITlageninhalt durch milch, Seltersroaffer oder kaltes oder noch beffer den mgen, fomeit
heftiges Erbrechen fich einftellt,

des

Gaumens mit

einer fcder oder

finger

in

durch Kiljeln den mund

ftecken, zu

entleeren,

fluch

Kliftiere

non uuirmem Seifen-

El

21

miilTci"

lind

Jii

empfehlen.
inerdeii

Heifje

Llml\iiKu]e

iiiif

llliiqen

und

nteiieih
l'ollen

ebenfolls
15

iiutiieheil'jen.

Dicl'e

Uml'o

"hliu]e
iani]
il't

alle

10

llliiuiteii

erneuert

und

l'tunden-

fortiiek-l5t

meiden;

tritt

tiichtiiies

.Sehmiljen
lind

hinzu,

es

noch

bel'lcr.

Iliuh cjcbcn,

dem
d.

Sehniit5en
h.

20
ift

Grad
eine
Uint]

nuirme Hiilblnider zu

der Potient
cinicje
in

in

Wonne zu
zu
buche,

letzen,

nicht zu

lei]en

und

lllinuten

beripeljen.
diif]

tdm.

lllichael
fich

bchnuptet
bei

feinem

Pilz-

diel'es

Verfuhren

oerfchiedentlich

oorqe-

hommenen
leichteren

fllen

bemhrt hnbe.
ober hdufiqer
durch
Pilze,

\Venii]er ciefhrlich,

norkommend
melche

lind

die
in

Verqiftuniien

entweder

ultem

oder

tropfnallem

Zufttinde

i.]enollen

merden

oder

durch lni^eres Lieqenlciffen in Zerfet^uncj iiberciei.]anc]en lind. Hier enditit die Kronkheit ciemhnlich nach tntleerung des
niot]en5 und

des Urins bald mieder.


fchon

Aber
beim

mie

ermahnt:

es

l'ollen

und merden auch

diefc leichteren

trkrankuncjen nicht norkommen,


gebraucht,

mcnn man

Pilzc]enull'e die Vorficht

nur

frifche, iinu]e

und

nur

folche

Pilze

zuzubereiten,
lehrt,

die

man

mit

oller Sicherheit kennt.


Die
(]\b\,

tc|liche

frfahrunc')
ti,

daf]

es

auch

lllenfchen

die

kein

rohes

kein

fettes

fleifch

oder Schmeine-

fleifch,

keine trdbeeren, keine Krebfe und noch niele andere

harmlofe Dinj^e eflen knnen, ohne den hefticjlten Brechonfllen oder l'onftic)en Struni^en untermorfen zu merden.
fluch
llloft

und
Salz.

Bier
In

mirken
oielen

bei

monchen
ober

lllenfchen

mie

Karlsbader
die Lirfache

fllen

mird

den

Pilzen

der trkronkuni] zui]efchrieben, mhrend oft ein anderer Grund die folge der leichteren indispofition ift. ^onz

1^)] 1^3 (Si] [si]

[eD [s [S (Si] (S^

Das Pilzfammeln
erfordert
feine

beftimmten Regeln
in

und

Vorlchriften,

deren

Hu^erachtlffung
rrian

oielen fllen
nie

nidit untjel'traft bleibt.

fammle Dor allem


nach

mittelbar
laf[e

einem

beim Regenmetter oder unandauernden ITlan lnger Regen.


bis
il't

ftets

einen oder zroei Tage orbergehen,


eingetreten
eine
oiel
ift.

roieder

etuias Trockenheit

In

der Regel

dann

auch
des
lind

die

Rusbeute

grfjere,

denn

die

anihrend

feuchtamrmen Regens dem Boden entfchlpften Pilze dann bereits zu krftigen, khnen formen heran-

fhrte,

den Regen ihnen zugebermfjige Wafferquantum wieder teikneife erdunftet. nian hat herausgefunden, dai] der nach einem

gemochfen

und haben

das

durch

Regenaietter ralch
[ich

Tage

in fril'chem,

aus der 6rde gefchlpfte Pilz im Walde gefunden! Zuftande erhlt. Hoch
bei

Verflu^ diefer Zeit beginnt


Verroefungsprozefj.

trockenem Wetter dann der


einer Regenperiode

W^hrend
fchneller

geht die

Verroefung natrlich find der efundheit


leicht

oor

fich.

Zu naffe Pilze
oerbunden

nicht

zutrglich

und oerurfochen zu
fogar

eine

abfhrende Wirkung,

oftmals

mit heftigem Erbrechen. Die Pilze follen hbfch


roie die familie

trocken

fein,

tinzelne

Hrten,

der Ziegenbrte oder Hirfchfchromme, faugen


fchon fehr oiel Waffer auf; roenn
fo
fie

an und fr

fich

auch

noch non Regen durchroeicht find, Zuftande entfchieden unzutrglich.


Pilz in

merden

fie

in

diefem

Wenn man
folche
Pilze

einen folchen

die hohle

Hand

pre^t,

darf das Waffer nicht dachfind

traufenartig zu Boden rinnen,


roerfen.

zu oer-

Dasfelbe

gilt

uon den Rhrenpilzen.

Der Hur
nicht

foll

nicht

zu

naf]

fein

und dem Drucke des fingers

nachgeben.

25

Pilze,
flcil'di

in

dcucn nion mit

Cciditii^kcit

den

'?ini]cr

tief

in

dos

hincindriickcn kiinn, ohne dai] die norheriije Sponnuni}


tierl'tellt,

lieh

mieder

lind

ebenfnll.s

zu oeriverfen.

Die liitterpilze lind

zamr

etiims hrter

und

l'prder

in

der Bekhiiffenheit des fleikhes und i]eben


in

dem Drucke nur


lind olle nuffen,

melkem Zultande
Pilze

ncuh.

Aber auch hier


nermeiden.
iollte

tropfenden

beffer zu

Zu jui^endhche
Der
aietter

Pilze

mon
mird

megen der fchmeren J


olfo

Erkenntlichkeit lieber nicht


oerniinfticje

nehmen.
nie
bei

Pilzfommler

Ret^en-

oder unmittelbor noch deml'elben

Schmmme
eine

hieben

liehen.
'ferner
flusiiHihl.
treffe

mon

beim

Pilzfommeln
Pilze,
lieh
ilt.

forc)fdltii]e

nion nehme nur lolche


lol'fe

die

mon beltimmt
ber
der
roird

kennt;

niemoLs ober
oller

man
Zmeifel

auf Arten ein,

deren Beftimmunc]
Pilz

man im
im

tntmeder
ift

mit

Sicherheit erkonnt,

oder,
fort

man

beziii^lich

feiner

tljborkeit

Zmeifel,

dann

damit.

berlolle

mon
keit

es

dem

forfcher,

Proben auf

die tf3barkeit oder Giftig-

eines Pilzes oorzunehmen.

Als Houptj5rundlol3 beim Pilzeluchen mulj cjelten, doij man niemols lte, nerdorbene und in Youlnis bercjeiiongene
Pilze

nimmt.
menicjer

F.lle

alten

Pilze

brincjen

die efundheit

mehr
nicht
in

oder

in

Gefahr.

Der

Hut

des
lein

Pilzes

dorf

Ichmommicj,
iciulnis

ltl'chiq

oder l'chimmeliq
fluch

oder

i\av

Ichon

zerflief3en.

nur

teilmeife

oni^efteckte

txem-

plore find zu

nermerfen.

Die
beliljen,

Rohren oder ltter muffen noch ihre fchne frbe


drfen
olfo

nicht ins Schmut^iiiforbiiie,

Schlpfriiie

beriiehen.

Dos
hoben

fleifch

muf3
der

feine

fchne

meifje

oder

cjelbe

frbe

und
d.

noch,
h.

mie

bei

den

Illilchbltterfchmommen,

reoi^ieren,

niilchfoft

mufj

noch

oorhonden

lein.

24

eingetrocknete oder nur ganz fchinoch z. B. lind zu neroierfen.

lieh

rtende Reizker

Der

Stiel
fein

mufj nocii

feine feftigkeit bel'it3en,

darf nicht

mrbe
fich

und beim

leifen flnfaffen

nicht fchon

nom Hute

trennen.

Da^ Don rriaden und VVi^irmern zerfreffene Pilze nicht mehr zur menfchlichen Rahrung dienen knnen, halte ich
eigentlich
fo

felbftoerftcindlich,

dalj

es

eines

Hinmeifes

hierber aiohl nicht bedarf.

Ulan

nehme
fie

auch

nicht

folche

Pilze,

an

denen

man

erft, appetittlicher zu machen, die fchmutjigen Rhren Bltter entfernen mufj. Tieber roenige, gute oder gar oder 6s kommt hufig keine Pilze, als fchlechte, oerdorbene.

um

uor, dolj gerade die heften

und

roertoollften 5peifepilze iicn

Tieren
zroar

(Schnecken, Infekten, Vgeln) angefreffen find und meiftens der Hut, die Bltter oder die Rhrchen,
der
Stiel.

aieniger

Wenn

der

Pilz

fonft

noch
;

gut,

hart

und jung ift, fo hat das nicht uiel zu fagen man fchneidet daheim nur die befchdigten Stellen fouber heraus.
den meiften Pilzbchern inird noch ber die michtige frage diskutiert, ob man die Pilze aus dem Boden herausfchnciden oder ganz herausnehmen foll. Ich habe mhrend
]n

ielen Jahren beide flrten praktiziert

und

finde, daf] dos ooll-

Herausnehmen des ganzen Pilzes dem Hbfchneiden *entfchieden oorzuziehen ift. Werden die Pilze forgfltig herausItndige

gehoben,

fo

dafj

eine Zerrejung

des Pilzlagers und Ver-

nichtung fruchtfden nicht ftattfindet,

der

etmo

um

den Pilz herum keimenden neuen


fo

mird das Pilzlager gefchont,

mhrend beim flbfchneiden durch den zurckbleibenden und


faulenden Strunk eine Zerfetjung des Pilzlagers
eintritt

und

damit

die

fruchtbarkeit aufhrt.
ift

Das flbfchneiden
i

ober

jfdundmme

nicht

zu

empfehlen,

gerade fr da auf

die Wulftbltterdiele
fitzen

Weife
bleibt,

die die

charakteriftifche

hutige Knolle

im Boden

ta

25

ja

qcmdc

bei

diolVr

Onippo
aHiic es
niif

ein

ficheres rkcnniinc).szcidion
iiniiin-icbiiuhl,

obi]ibt.

bcrhiiiipt

nicht
die

wenn

die
'

Pilzlcimmlcr

bolondcrs

VoniiditLini]
c)iftic)en

dor

hcrimr-

'

kiiief5ondcn Indioidiicn
pilzcs

des belonders

Knollcnblttoi[

und

auf

die Zerl'triinq

feines

Pilzlotiers

iiiisi]ehen

anirden.

trfoKie
fich

hiefr find

folchen PKit^en

bereits norhonden, indem niif mehrere ]ohre keiner diefcr iiefiirehteten

Sippe
fhren,

mehr
anire

zeii]te.

Die
ein

Verniehtiinq
Dinc]

im

(]rof5en

iiiiszu-

niitrhch

der Unmcihehkeit.

Hier mchte ich

Pilzfreimde

eriichen

Uiffen,

den Appell on die Pilzfiimmler doch non der leidiijen


Pilze, die

und
c'

mohnheit
nicht

iibziiciehen.
aiill,

man

nicht

kennt und daher

mitnehmen

mit

dem

fiif^e

iimziistofjen

und

zu
ein

zertreten.

Wenige

Stunden
der
die

darauf
Pilze

kommt
kennt
roh

oielleicht

anderer Pilzfreund,

beffer

und

neben
Pilz

dem

vSchmerz"

ber

den fchnen,
Oehec)e

nernichteten

entfchlpfen dann

dem

der

Zhne auch
noch

noch be-

kannte Tiernamen ber den Vandolen.

Hot
bracht,

man
fo
foll

nun

feine
fie

Pilze

glcklich

Haufe

ge-

man

nochmals einer grndlichen Renifion


'

Diefe Sichtung ober bei am muf] Anfngern Tage gefchehen, niemals bei knftlichem L'icht, denn frbe und fonftige lllerkmole der
Pilze find
als
bei
L'icht

unterziehen und olles Zineifelhafte fortmerfen.

fr

diefen

fchaierer

zu

unterfcheiden
ift

fr

den Pilzkundigen

und

auch

diefer

bei

Hacht

Darum ift es am ratgegen Tufchungen nicht gefeit. famften, gleich im Walde nur diejenigen Sorten ouszuaihlen, non denen man ficher ift, dof] fie Speifepilze find.
Illon
foll

an dem

fie

man

ein

die Pilze noch am gleichen Tage.' morden find, zubereiten, dann mird gefammelt fchmockhoftes und gefundes Gericht erhalten und liberlnuipt

die freude

an den

Pilzen

mird

immer
Orunde
die

grofjer.

Ift

eine

Zubereitung aus
nicht

u'gend
fo

einem
foll

am

gleichen Tage

mehr mglich,

man

Pilze

menigftens noch

26

pul3en
in
fie

und zum Kochen uuffchneidcn.


ftreut eine
fie

Ulan gibt

lie

dann
auf.

eine Schffel,

Hand
den

doII

Sulz darber, deckt

zu und bemahrt
folche

fr

nchlten
fich

Tag khl
die
Pilze

Ruf

Rrt

zugerichtet,

laffen

ohne

Kommt man Schdigung getroft 24 Stunden aufberoahren. mie es auch hie und da bei Ausflgen gefchieht, aber

auf denen

man

unnerhofftermeife
die

eine

Hnzahl

herrlicher

Speifepilze gefunden,

fpt abends nach Haufe und hat man nor nidigkeit keine iTuft mehr, die Pilze zu putjen und aufzufchneiden, fo nehme man fie luenigftens aus dem Behlter und lege fie auf den Tifch, mit den Hten nach

halten

mrde

zurckzulaffen

man

fr

Snde

erft

unten und zmar


rhrt,

fo,

dalj

ein

Pilz

den

andern nicht beentwickelt

damit

fich

erftens
Pilze

keine

Warme

und

zaieitens

etma

in

einem

Dorhandene Illoden oder Ver-

iDefungsftoffe
teilen

dem
Ruf

knnen.

nebenanliegenden Pilze fich nicht mitdiefe Rrt laffen fich diefelben bis zum
frifch

nchften mittag leidlich aber zubereitet roerden.


die

erhalten.

Dann muffen

fie

Jedes lngere Zumarten oermehrt

niemals

Gefahr einer fchdlichen Wirkung. aber drfen die gefammelten Pilze mit der

anhaftenden trde und

dem Schmutj
nchften
roerden.
fei3t

des Waldes im Korbe


in eine

oder Relje zufammengedrngt forglos


getoorfen,

6cke der Kche

um dann am
zu

Tage
tin

heroorgeholt und
folches

zur Speife oerroendet


ift

ebahren
leichtfinnig
leicht

hchft uerin ertlich

und

Teib

und leben

aufs Spiel.
in

Die Pilze gehen bei folcher Behandlung


Bei
fich

Zerfetjung ber.

allen

in

Vermefung bergehenden

Pilzen
Pilze,

aber

bilden

auf der Oberhaut des Hutes neue

fogenannte Spaltpilze, toelche dann Gifttrger find und in den meiften fllen zu trkronkungen fhren.

Wie mrde

man

eine

frau nennen,

roelche

die

am

niarkt gekauften fifche in rohem Zuftande in einem Winkel der Kche zmei Tage lang herumliegen lief3e und dann erst

27
ihrem nionno zur

Spcil'c

oorl'cljtc?


behandelt
einicje
!

Pilze

qehen
Und

ehenlo lehneil
Pilze iDerden
fo

in
oft

'Vciiiinis

ber mie
noch
illon
erlt

f ifehfleilch!

boiiatellmfjit]
ich

Zum

5chlul'l'e

mchte

der Art des vSommeln.s cjeben.


kein Tuch, kein 5cklein

Winke bezc]lich nehme zum Sommeln


recht

und

kein

net3.

In

diefen Behditern
iieaidhnlich zu

lind die Pilze, bis

mon

noch Houl'e kommt,

fonders bei

einem Klumpen zusammengedrckt, toas bezarten Pilzen leicht der fall ilt. Das net3 zer-

und es ift unmglich, einen fchnen Pilz unbel'chddii]t zu transportieren, flm heften ilt ein leichter Handkorb oder iiemhnlicher lllarktkorb mit oder
fchneidet die Pilze in lauter Stcke

ohne Deckel;
ift

leljterer hlt

zmar beim Sammeln etmas


form und

auf,

aber

l'onft

zum

Schulje der Pilze nicht unpraktilch.

Die
find,

Pilze

erhalten fich im Korbe in natrlicher


aienit^er zul'ammeniiepreljt

da

fie

merden, auch mieder

leicht

herauszunehmen.
fr
fchochtel
flbteiluni]
mil'l'enl'choftliche

Ztoecke nermendet

man

eine

mit zmci Abteilungen

und

fchern,

deren

Pappobere

Will

man leicht herausheben kann. man reichliche trnten erzielen, lo


und
links.

achte

man am

Wege

rechts

Befonders

auf

oielbecjancienen

Waldn)ec)en,

mo

hufig Holzfuhrmerke oerkehren, findet

man

eine Reihe kltlicher Pilze: Steinpilz,


pilz
etc.

fluch
fein

auf Baumstrnke,

Champit]non. Butter-, befonders auf faulende,


kstlichen fund

richte
ich

man

Rugenmerk; manch'
Rtlicher Ritterling,
findet

habe
flm

dort gemacht:

Hollimalch

etc.

fu^e
die

gelunder Kraufe Glucke, tichhofe

iToubbume
etc.

man

herrliche

Arten:
ja

Dann

oergeffe

man

nicht

Waldrnder

fleif^ig

obzufuchen und den daronftof^enden


In

motten einen Befuch obzuftatten.

Coubmldern

findet

man
dern

die

koftbare

allerlei

Totentrompete andere Pilze.


ivohin

maffenhaft, in

njdelml-

Kurz, berall,

nur

dos oufmerkfame fluge zur

28

iDarmen Sommers- und Herbftzeit

feine

Blicke richtet,

tritt

ihm das
][t

grofje Wunderreich der Pilze entgegen. man oorfichtig und cohleril'ch beim Sammeln, oer-

meidet

man

die bei
effen

Rnfngern

leicht

erklrliche

Gier,

alles

lammeln und
ift

zu cDollen, xdqs der


fchne
fo

Wald uns

bietet;

man

darauf bedacht, nur

und gute

Pilze zuzu-

bereiten und mi^ig im enufj,

uoird

man

grofje freude
fall

an den Pilzen haben und mird kaum jemals der leichten, gefchcoeige denn fcha)eren Vergiftung
ftber
nicht
blofj

einer

eintreten,

freude

an

den

Pilzen

felbft

mird

man

wird auch mit Genugtuung mahrnehmen, empfinden, die Pilze wirklich imftande find, ein inertnolles Volksdal]
nahrungsmittel
halte erfport.

man

zu bilden,

das

manchen Bat5en im Hausden


Pilzen!

Darum hinmeg
aber
foll

mit der furcht oor

Dafr

Kenntnis der ef3baren und giftigen Pilze immer mehr ins Volk hinein getragen roerden, auf daf] das lange
die

uerkannte

und

gefchmhte Reich

der

Gtterkinder"

zum

nutzen des Volkes aufgefchloflen aierde.

Die Pilze in der Candcirtfcliaft.


t.s

ivird
in

mohl noch

mcnii) bekannt fein,

dafj

die

Pilze

auch

der

L'andmirtlchaft

eine

nicht

iinmichtiiie

Rolle

zu Ipielen nermt]en.
ture
enthalten,
l'o

Do
lind

lie
lie

insiiefomt fehr oiel Pho.sphorals

Diinc]er

nicht

cjenuc^

zu

empfehlen. Inhaber c^emhnlich keinen Viehbeltand


keinen Diiniier
fr ihre Grten
leiften

Befonders

in

Hauswarten

der

Stdte,

deren

und
oder

deshalb auch
ihn

haben

teuer be-

zahlen muffen,
fchaffe

die

Pilze

nortreffliche
fieifjic)

Dienfte.
in

Ulan
Grten,

daher

alle

Abflle

der Pilze

die

fommle auch
bare,

ijelecjentlich
fie

alle Pilze, giftige und

ungenief]fie

mo man

nur haben kann,

und

oermerte

als

Gartendnger.

Der trfolg mird nicht au.sbleiben.


lind

Schne,
Die

krftige Gemfepflanzen
furcht,

der Lohn fr die lllhe.

man knnte

bei

diefer

Dngung

feinen

Garten zu
die die

einem Pilzlager machen, trifft nicht zu, denn Pilze uerlangen andere Stoffe zum Eeben, als
Gartenerde.
fluch
als

meiften
lockere

Hhnerfutter
fie

find

die Pilze

fehr mertooll.

Die beim Reinigen


erfet3en,

der el^baren Pilze

entftehenden Abflle

aienn

getrocknet und klein zerrieben

merden,

als

Beigabe zum
fleifch.

Weichfutter

fr

das Geflgel

nollftndig
lllaf^e

das

Diele ftterungsort

befrdert in

hohem
diele
fie

dos Eierlegen der Hhner. tbenfo geben nach bisherigen trfahrungen abflle ein ausgezeichnetes fifchfutter, inenn
kleinertem Zuftonde
in

Pilz-

in

zer-

die Teiche

gebracht n^erden.

SZD

[sD (s3 [si] [eil [Si] Isil (Sil l^il (Sil

Das Konfcricren der

Pilze fr

ciffenfchaffliche Zcoecke.
]n

den Kreifen der Pilzforkher und Pilzfreunde war oon


ein

lebhaftes Intereffe fr die frage norhanden, jeher auf roeldie Weife man die Pilze am heften zu einer Samm-

lung

prparieren

knne,

melche

iDenigftens

Busficht htte, auf lngere Zeit hin zu dienen.

dem gemollten

cinigermafjen Zroecke

s find fchon oerfchiedene Verfuche unternommen morden, aber alle fcheiterten eben an der fcheinbar

unabmend-

baren Zerfet]ungseigenfchaft des fleifches" der Pilze. Diefem belftande fuchte man durch Anlage on Herbarien abzuhelfen,

mobei

die

fleifchige

Subftanz

der

halbierten

Pilze

forgfltig

entfernt

und
den

die

geroonnene

leere

Haut"

auf

ftarkes Papier

oder

Karton

fahren

hat

aber

Diefes Veraufgeklebt mird. nicht unmefentlichen Hachteil, dafj


nicht

form und frbe der

Pilze

mehr

erkenntlich find

und

deshalb eine Vergleidiung zur Beftimmung eines Pilzes auf unficheren Fllerkmalen beruht.

Das Verfahren mit dem flufbemohren


das
fein,

in

formol drfte
gebruchlichfte

bekanntefte

und
hier

fr ITlufeumszcDecke
ift

aber

auch

der

Rachteil

des

farbenmechfels

nicht

ganz ausgefchloffen.
ift

Run

es

krzlich

nach

fronzfifchen

Raturforfcher

langjhrigen Verfuchen dem Cutz gelungen, ein Verfahren

ausfindig zu machen, zahl derfelben in

um

Pilze

ihren

natrlichen

menigftens die ITlehrfrben zu konCutz oerroendet


Queckfilber

Teroieren,
.zu

was

bisher nicht

mglidi mar.

diefem

Zojecke

JCfungen

oon

effigfourem

51

(lllcrkiiriazctot)

uiiil

iiciitmlcm cnit)fniircm Blei (loizucker).


:

tr

(\\h\
1.

foKiciuic
Pilze,

Vorkhriftcn

ir

deren
lllon

frben

im Waller
rol'ch

unlslich

oder

menit]
ein

lslich

lind:
reines,

zerreibe

in

der Reibfchale
fnf

Gramm

essiiil'oures

Ouecklilber,

Kubik-

zentimeter

tisel'l'ii]ldure

und

fc]e

dann

ein Liter

deltilliertes

Waller hinzu.
2.
\i\v

Pilze

mit

lehr

leicht

mallerlslichen

frben:

in

diefem

falle

zerreibe

nuin

ein

Gramm

reines,

efficjl'aures

Queckfilber,

10

Gramm

reines,

neutrales,
1

ellicjl'aures

Blei,

10 Kubikzentimeter tiseiqlure un^] fqe


fllkohol

Liter

OO'niiien

hinzu.
Konferoierunc)sfliil'l'i,qkeit erhalt

Die eiiientliche

man
hat

dann,
1

roenn

man

i^leiche Teile diel'er L'dlunti

mit der unter


tfisellij.]

be-

khriebenen

oermil'cht.
leicht

Der

Zufat]

oon

den

Zmeck, die
eflii-ilauren

l'tattfindende Zerl'etjunc)

der anciemandten

Salze zu oerhindern.

Hdufi).]

bemerkt man,

daf5

nach

tinlecjen

der Pilze in
reichlicher

die KonleruieruniisfliilTiqkeit ein

mehr oder minder


nach
lngltens

meiljer Hiederfchku] aber inird diel'er Vorcionc] aufhren,


fach,

entlteht;

24 Stunden

ts

!.ienL]t

dann

ein-

die

flllic]keit

oorlichticj

abzucjieljen
L'ut3
:

und zu

filtrieren.

Sehr Ichne

Relultate hat

auch mit der folcjenden

Konlernierunc)sfliillie]keit erhalten

25

Gramm

reines fchivefel-

fures Zink, 10
Pilze,

Gramm
10

formol, ein Liter deltilliertes Wal'fer.


lanc]
in

die

Jahre

diel'er

flll'itikeit

aufbe-

mahrt amren, zeigten

nicht

die

geringl'te

Vernderung.

&

Die knftlichc Zucht der Pilze.


Da
tDelch
die

alten

Vlker

fchon

frhzeitig

erkannt

hatten,

aiichtiges,

gefundes
fr
die

negetabilifches

llahrungsmittet
fo

die

SchiDmme

Hlenfchen

lind,

hatten

fie

auch darauf Bedacht nach


mglichkeit

genommen, dem Wachstum


oder
fie

derselben

nachzuhelfen

gar

knl'tlich

zu

zchten.

Wie

beliebt die Pilze bei den alten

Rmern

roaren,

habe

ich

fchon frher ermhnt.

Deshalb unterliefjen fie es feiten, in den eroberten Gebieten die ihnen bekannten etjbaren Pilze aus ihrem Vaterlande anzupflanzen. Schroerlich mird ihnen dies mit den Boletusarten gelungen fein, denn diefe laffen fich nach den
bisherigen Erfahrungen nicht gut knftlich zchten.

Dagegen
ntig
ift.

bieten die Bltterpilze der knftlichen Zucht a3eniger ttinderniffe,

obgleich fehr iel Sorgfalt fr deren Zucht

Unter den Bltterpilzen mar bei den Rmern befonders der Kaiferling (Rmanito caeforeo der meiftgefchl3te, und fie

hoben

fich

grolje

ITlhe gegeben,

ihn

in

den

bei

ihren f\n-

fiedlungen gelegenen Wldern zu

Ehren der Kaiferling


miffen
:

bei

mie grofjen den Rmern ftand, l^t uns niorial


kultioieren.
]n
reichet

Sa(\,

tuarum

Speifcn cDie dir nicht


Kaiferling bietet

man mir zum nicihl?


dir,

man

mir muf] gengen der Saupilz!"')

Der Kaiferling findet fich deshalb auch hauptfchlich der 5dimeiz (befonders Weftfchmeiz, flnenticum) und im fdlichen Frankreich, am ficherften in ehemaligen rmifchen
in

flnfiedlungen,
breitet.

ferner

in

feinem

ITlutterlande

Italien

oer-

'0

Saupilz

Suillus castaneus Bull.

D5

fliii

oorziuilidil'fon

ciiinon

liih

zur

Iviinl'tlichcn

Zucht der

tticrlini] (PKilliotn),

dns vSfoiklihmmmdien, die

L'ordicl

unA

die

lllordiol.

Die Tiii'clziidit,
trieben
bietet

die

ebenfalls

in

einii]en

L'ndern

be-

mild,

il't

eiiientlidi
fal't

nodi im Verliidisltcidiiim.
hlindernil'le.

Sie Die

der Rentiibilitdt
flnlciiien

imiibeimindlidie
u!.s

bestehenden

meiden

lehr

koltlpielicj bezeidinet,

daher der hohe Preis der


Oeiienmnrtii.1
cunipeltris), unter
in
ilt

kiinltlidi

i]e2diteten

Trffel.

es

befnnders der Veldei]erlini] (Plollintn


Chiimpit.]non bekannt, meldier
in

dem Homen

cirofjen

Zchtereien,
(Wien),

hauptldchlich

Frankreich (Paris,
in

Oefterreich
(L'uzern)

Deutichland iCinl
erzeucit mird.
als

und

der Schmeiz

knltlich

Die
lo

Champiqnonzucht
es

trmerb zu betreiben,
Sachkenntnis,

ift

nicht

einfach;

erfordert
fleif]

eirolje

Kapital

und
nicht

unermdlichen
den
i]ehei.iten
fidi

und entfpricht manchmal dennoch

trmartunqen.

Wer
fich

Luft hat, eine kleine

Haus-

zucht

anzulecjen,

mozu

am

belten Keller,

Gemiilbe,
nicht

Stalluncjen

und Schuppen

eicjnen,

oder

menn

Iet3tere

zur \?erft]uncj ftehen,


miilich
ift,

in Kiften,

Krben, durchfcjten fllern


cjrolje

dem mird
ift,

die flnlai]e

freude bereiten.

hlauptbedin(.iun(.i

dalj

man

fich

eine cjute Champicjnon-

brut nerfchafft.

tine

folche

ift

erhltlich

non

der

erften

Champiqnonzchterei DeutfchlandsW.fl. Schiele in Ciiln a.Rh., Hohenlind, melche firma auch den Zchtern mit praktifchen Das , kc) koftet lllark Ratfchlcjen on die Hand qeht.
'

1.20,

ein
fei

Poftkolli

lllark
:

10.

tine

kurze

flnleitunc)

zur

Zucht

hier

t]ee]eben

'rrifcher

Pferdedncjer,

mie er aus

dem

Stalle

kommt, mird

zirka einen Mieter hoch auf Haufen

fielei^t,

fobald die runt]

eingetreten
fo

ift,

unuiefet^t,

damit

er nicht nerbrennt.

Dies mird

lancje miederholt, bis der


fich

Dnc)er eine dunkelbraune 'rarbe oncienommen hat und


fettic]

anfhlt,

mos nach
achte

zirka

14 Toiien der fall


dalj

ift.

Bei

dem Umfeijen

man

darauf,

der dufjere Dncier

54

nach innen
cohrend

kommt und

falls

er trocken

inird,

des

Umfet3ens

begoHen

coerden.

Dnger
in

lege

man 35 cm hohe und 70


lnge
in

80 cm
Brut, in

mufj derselbe ITlit diefem


breite Beete

beliebiger

an,

10X5 cm
laffe

kleinen

dos

Beet

ruhig

bringe 20 cm ein und Vertiefungen 15 Die Wrme des Beetes darf liegen.

die

Stcken oon

24''

nicht berfteigen.
ceifjen

Roch 2

Wochen

ift

dann das

fden durchzogen, alsdann kommt 3 cm dick mglichft gute Kompol't- oder fandige landerde darber. Hoch ungefhr drei Wochen beginnt die frnte. Die

ganze Beet mit

merden tglich abgepflckt, aber nicht abgefondern Sollte inzroifchen die Anlage fchnitten, abgedreht. mit einer feinen Braufe begoffen merden. abtrocknen, mufj
grfjern Pilze
falls
10'^

zur Winterszeit

die

Wrme
mui3
kleine

des

Zuchtraumes unter

heruntergehen

follte,

dieler

Raum

errormt

roerden,

mos

leicht

durch

fen

gcl'chehen

kann.

Der Champignon lljt fich aber auch zur Frhjahrs- und Sommerszeit im freien an gefcht3ten Stellen zchten. Buch das Stockfchmmmchen (Pholiota mutabilis), lijt
fich

gut zchten, luie neuerliche Verfuche


diefes

Die Zucht

Pilzes

ift

in

dargetan haben. Da Japan lngl't bekonnt.


ift,

fr diele Zucht eine Brut noch nicht erhltlich


die Verfuche
trlich

muf]

man

mit den

grof3e

Geduld

Sporen (Samen) beginnen, was naund oiel Zeit erfordert, da die Cnt-

inicklung des Illyceliums


fprucht.

immerhin mehrere lllonate beanfrauen.

mit der knltlichen Zucht des Stockfchmmmchens


fich

befallen
etroa
1

in

Japan

hauptlchlich

die
diele

In

einer

cm hohen

Kilte

lammein

den

Kaffeeabfud,
*/''

den
fllt,

coir

Die Kilte inird zu coegzumerfen pflegen. Don Zeit zu Zeit der Kaffeeabfud befeuchtet.

ge-

Wenn

die
bis

Wachstumsperiode des Stocklchrommchens kommt (Illai 20 Ichne ausgerioDember), lommelt man zirka 15

reifte

Exemplare, gibt diefe


tchtig

in

louroarmes Waffer und colcht


frbt
lieh

die Pilze

durch.

Das Waller

oon den

55

iiiisfallcndcn

vSpoicn

l'ihniiil^iq

iiolb.

PiclVs
lUi.s,

Woffcr
itcllt

qicfjt

man
iiii

iilciihmiil'jii]

ber die

Kiiffccliiljkilte

diefolbc

einen iileidimfjii] temperierten Ort, VVcirme nicht unter


lim

10" R,
liil'jt

belten
ridiiii

eignet
Itehen.

lieh

hiezu mohl

der

Keller,

und

lie

nun

tin

zeitipeilii]e,s

Ueberbmul'en,
tntmicklunii

wenn

die flnUu]e zu trocken mird, befrdert

die

des nivceliums.

Illun

rhre

ber

jn

nicht

den Kffeelutj
nerdie

um, dadurch
unmdc]lichen.

iinirde

man

die tntltehunc} de.s Pilzlat]er.s


Zeit,

Ilach

emer beltimmten
nerlchieden

nach den
t]eiiHihnlich

Temperaturnerhditmllen
5-

lein

kann,

lllonate,
ineil'^e

zeij.]en

lieh

auf

der

berflche

de.s

Kaffee-

abludes
dal'5

'rden oder 'riocken.

Das

ift

das

erfte Zeichen,

die

Sjioren

zum Keimen
ift.

c]elani]ten

und das lllycelium


inird einic}e Zeit

im tntltehen

becjriffen

Wiederum
bereits
die

nerPilze

i]ehen und tionn

kommen
illit

erften

kleinen

zum

Vorfchein.

der

fortfchreitenden

tntmickluni.]

des

niyceliums mird bald die c]anze Kilte mit Stockfchmmmchen bedeckt fein und es bedarf nur der fleiljicjen Mond, hier
reichliche

trnten zu halten,
daf]

ts

fei

hier noch ausdrcklich

bemerkt,

nur Bohnenkaffee, nicht ettoa ITlalzkaffee oerDie Stockfchinmmchen cjedeihen nur


eftandteile
die

aiendet werden darf.

auf faulendem

Holze und holzige

enthlt

der

Bohnenkaffee.

Wer

Luft

hat,

knltliche

Zucht
fein

des
Glck

vStockfchaimmchens
oerluchen.

zu

probieren,

der

moti

Anders nerhlt
liebten

es lieh

mit einer kleinen Zucht der be-

niorchel

im Garten, inelche intereffont, einfach und

mit

toenii^

Koften

nerbunden

ift.

Illon

mahle

ein

etmos

fchattii^es

Bett

fein

muf].

im Garten aus, dos humusreich und fandiq Zum Dnqen nehme man entmeder recht fette

Kompolterde
ftande,

oder beffer Pferdedntier in nerrottetem Zumilche L'atrinenjouche darunter und brini^e das eine
recht
feicht

oder andere
ntii],

unter,

flufjerdem
alter

ift

es

immer

obenauf etaios Kompolterde, mit

Lohe nermifcht,

36

zu bringen.

reiner Holzakhe,

Sobald es regnet, beftreut man das Beet mit um den lllorcheln die ntigen Kalifalze

zukommen zu lallen. Sobald die fliehe nach einigen Tagen Dom Regen tchtig ausgelaugt ojorden ift, nimmt man eine
Portion
niorcheln,
zroei-

rokht

He

zunchft

mit

lauroarmem

Waffer

bis dreimal

tchtig aus, inodurch die Sporen

(Samen) aus den Gruben herausfallen,


mit diefem Waffer das betreffende Beet.

und befprengt nun


Diefes Befprengen

nimmt man
Witterung

ebenfalls

am

heften bei feuchter,


bleibt

regnerifcher

oor.

Dos Beet

nun

bis

zum

nchften

Frhjahr ollftndig non weiterer Bepflanzung ousgefchloffen und unberhrt liegen. Damit dos Unkraut nicht zu mchtig
mird,

bedeckt

man
die

das Beet

mit

alter

klarer

Cohe oder
fich

lofen ^ichtennadeln.

Im nchften Frhjahr merden


ITlorcheln

nach

cDormem Regen
Witterung

zeigen.

Bei

fehr

trockener
tchtig

hingegen befprengt merden.

muffen

die

Beete

mit Waffer

Wie

gefagt, erfordert die knftliche Zucht

non Schmmerfte

men

fehr niel flufmerkfamkeit


follte,

und coenn der


Geduld

Verfuch

mifjlingen

darf

man

die

zu einem zroeiten

nicht Derlieren.

Hur feine Zeit aiiil jedes Dini] ]m Dunkel oder Sonnenfchein


;

Reift einen

Sommer

lang der Wein,

Tut's ber Rcht ein Pfifferling.

<^

^
88=

Die Einteilung der Pilze.

Zum
dini-jt

cftimmon und Erkennen


dal]

der

Pilze

ift

e.s

unbeBlick
Pilz

erforderlich,
lernt,
Diel'es

der Pilzfreund auf den erften


Familie

erkennen
(.lehdrt.

zu

ineicher

und
ift

Gruppe
durcluiu.s
hat.

ein

'?umilienkennzeichen
e,s

nicht fo
fchul-

Ichmer erlernlmr, mie


pflichtic]e

den
dies

flnlchein

>Selbft

Kinder

knnen
der

mit
in

Leichtie^keit

behalten.
ift

Das

ficherc

tfinreihen

Pilze

ihre ^omilien

aber

non lehr
Pilze

cjrofjer

\Vichtic]keit.

meil

es

im
i.]ibt,

i^rofjen

Reiche der
fich

oiele

familien

und

Gruppen

unter denen

keine
ftaltet

einziehe
fich

ttmas fchmieriqer gegiftige Art befindet, aber das Beftimmen der Gattunc]en und Arten.
aber einmal, ob

Weif]
vStachel-

man

man

einen Bltter-, Rhren-,


ift

oder Rindenpilz etc. oor fich hat, fo trkennen der tf^barkeit nicht Ichmiericj, aienn
die
ilibt

auch das
fich

man

an
6s

in

diefem

Pilzbuche

anj^ecjebenen

ITlerkmale hlt.
die
cjiftii^en

eben bis heute kein anderes

Illittel,

Pilze

oon den efjbaren und uncjenief^baren zu unterfcheiden, als Das oordie Kenntnis der nerfchiedenen Pilzfamilien felbft.
liegende Buch hat nun den

Zmeck, das Volk mit den


oertraut zu

efj-

baren und
Je
Pilze

c]iftic]en

Pilzen

machen.

nach
in

der

^orm

der

Familien

eincjeteilt.

Sporenerzeuqunci merden die Die Zahl der Pilzarten mird

noch neueften forlchuniien auf mindeftens 150,000 cjelcht^t. Darunter find alle pilzartii]en Cebemefen, alfo auch Schleim-

und

vSpoltpiJze

inbegriffen.
tfchten

Wir mollen

lochlich
lie

nur mit den


in

uns ober hauptden Pilzen", tumyceten, mie


befchftii]en.
in

lieh

Wald und

\h\r berall norfinden,

fr unfere Zaiecke

kommen

Betracht:

38

A. Schlauchpilze (Ascomyceten).
erzeugen die Sporen (Samen) in beftimmt geformten Schluchen und zmar werden in einem Schlauche
Diefe Pilze

Die Sporenfchluche befinden fich fruchtkrpern non meift beftimmter eftalt. Als michtige Reihen find zu nennen:
mei[t 8 Sporen gebildet.
in
1.

Corchelpilzc (Hekiellaceen).
1.

2.
3.

Gruppe: Haubenpilze (eogloffeen). Corchel- und ITlorchelpilze (Helnelleen).

VVurzelpilze (Rhizineen).
ift

Der ^ruchtkrpcr
hutfrmii],
ftiellos,

kciilcn-

oder

fpatclfrmii] cjdticlt oder

fcharf

uom

Stiele

abgeijrenzt oder krultenformii],

auf der Unterfeite mit vuurzelartigen ?ortft3en (Strngen)

be[ei3t.

2.

Bcchcrpilzc (Pezizaceen).
Der
^rucJTtkrper
ilt

fleifdiig,

mociisartig

oder

hdutii],

holb-

kuc)eiii:),

[dieiben- oder becherfrmig.

3.

Crffelpilze (Tuberaceen).
fruchtkrper in reifem Zuftonde nur non der dunklen Sporenmaffe erfllt, melche oon hellen "vcifern fpinngemcbeortig durchzogen ift. Rinde dick, korkartig und holzig, innen durch uielfnch

geanmdene

fldern

in

Kammern

geteilt,

welche

non

der

fruchthaut bekleidet find,

ficifchig.

B. Stnderpilze (Basidiomyceten).
Die fortpflanzungszellen (Conidien Sporen") iverden in beftimmter Zahl uon beftimmt geftalteten Trgern (afidien)

abgefchnrt.
fchichten
1.

Diefe Trger find an ^ruchtkrpern zu frucht-

oereinigt.

Dazu gehren

Itlufchelpilze (Huriculariaceen).
fruchtkrper fchiiffel-, mufchel- oder direkt auf dem Holze auffitjend.

ohrfrmig,

ohne

fufj

(Stiel),

2.

Gallcrtpilze (Tremellaceen).
fruchtkrper oerflacht, halbkreis- oder mufchelfrmig oertieft 3der gciDunden, undeutlich oder kurz geftielt.

13

5Q

5.

Hornpilze (Dacn,'omycctcicccn).
MLuhtkrpor nmdliih,
frmiii.
fitjoiiil,

oft nicdcriiodrckt

oder kculon-

4.

Rindenpilze (Thcicphomcccn).
^riuhtkrpcr
fcluiffcl-,

bcchor-, trichtcr- oder krci.sfrmit] oder


frei

an der Unterloiie fKuh oder kruften- oder houtartit).


5.

onliei]end, geUielt oder filjend,

Strauchpilze

(Cliinciriacccn).

vruchtkdrper einfach

und

oft

keulenfrmiii oder
fll'ten.

neriittelt,

mit

metir oder menicjer iierundeten


c-i.

Sfachclpilze (Hydiuicccn).
'sruclitkorper oerlcliieden
ijeftoltet.

Hutunterfeite mit .Stoclieln

oder Zdlinen oerfelien.


7.

Ccherpilze (Polyporciccen).
1.

Gruppe: faltenpilze

(lllcriilinccn).

2.
5.

Porlintje (Polvporccn).
Reil'chliiu]c Criftiilinccn).

4.

Rh flinke
iieftielt

fruclitkrper

(oictineen). oder uncjeftielt, dachfchirm-

oder

tiut-

frmiiv

Hut

unten

mit

Rliren oder labyrinthilch (jeboijenen

Gngen oerfehen.
8.

Bltterpilze
ftratilii]

(fli^ciricaceen).

fruclitkcirper meift geltielt

und

tiutfrmii]

Hutunterfeite mit

geordneten

PKittftreif.'n

(Camellen) oerfehen.

Diefe faniilie

ilt

die

i^rljte

unter

den Stnderpilzen

und

tiliedert
;

[ich

mieder
lie
ilt

in

niele

Gruppen

und Unter-

(.^ruppen

ober

auch diejenige,

deren Gruppen-

ani]ehrii]e
1.

unter

lieh

cim hufit]ften ucrinechfelt inerden.

Gruppe:

Gel blinke (Ccinthcirelhneen).

2.

Schinindlincje (niurn.smieen).
ci)

Spaltblatt (Schizaphyllum).
Zhlini]
(Centinus).

b)
c)

Schmindlini] (lllarasmius).
(Paxillineen).

5.

Gruppe:

Krmplinqe

4.

Tintlini]e (Caprineen).

40

5.

Gruppe: Sftlinge (Hygrophoreen).


a) b)
c)

Schmierling (Gomphidius).
eilcrling

(Hygrophorus).

Schiieckling (Cimocium).

6.

Gruppe: Tublinge (Ruffuleen).


Q)

milchling (Cactarius).

b) Tubling (RuUula).
7.

Gruppe: Blttlinge (flgaricineen


a) b)
c)

lllrbling (Coprinarius).

Sternkopf (Rftrofporinat.
faferkopf (Derniinus).
Rtling (Hyporhodius).
Rfjling

d)
e)
f)

(Rhodofporus).

Bluling (RuUuliopIis).
lttling (flgaricus):
1.

g)

Seitling

(Pleurotus).

2.

nabcling (Omphalio).

3.

Helmling
Rbling

(lllycena).

4.
5.

(Collybia).

Trichterling
Ritterling

(Clitocybe).

6.

Tricholoma).

h)
i)

Kahlkopf

(Pfilacybe).

faferkopf (Inocybe).

k) Schleierling (Cortinarius).
1.

Waflerkopf (Hydrocybe).
Grtelfulj

2.
3.

(Telamonia).

Hautkopf (Dermocybe).
Dickfuf3

4.
5.

(Inoloma).

Schleimfufj (ITlyxacium).

6.
l)

Schleimkopf (Phlegmacium).
(Cortinellus).

Brunung

m) Dngerling
o)

(Chalimotta).

n) Schinefelkopf

(Hypholoma).

flammling (Raucoria).

41

p)
q)
r)

lllil'tliiu]

(finclliiriti).
iPlcilliotti).

tiierlini]

Schiippliiiii

(Pholiotii).
(Lcpiotci).

s)
t)

Sdiirmliiu]

Hiillimolch iflrmilKirio).
Sdicicllinq
vStrcifliiu]

11)

(Vnlimria).
(flmdiiitopfi.s).

n)
iv)

Riinzlinii
VViilltliiui

(Rozitcsi.

\i 0.

(flmnnitd).

morchlinqc

iPluilliKccn).
bis
;

'^riKlitkiir|icr

zur

Roifo

riiiidlich

cifiirmii],

mit

riiiiisiim-

lihlolfcniT Hlle

fpdtor unroiiolmiifjii] aufroifjond.

10.

Bauchpilze
vriuhtkriH-r
knollici,

Hymenocial'trnccen).

mehr oder

mcniqcr

untorirdifch, kucjolic) oder

rundlich oder unrocjeimfjit) mit einfacher, lslicher oder iiniioumchfener Hlle umfchloffen.

11.

Stublinge (L'vcoperdoa'cn).
^ruehtkorper
knollii],

kuiiel-

oder birnfrmic],
onfnt]lich

meil't

uniiel'tielt,

oollkommen
fpter zu

oberirdifch.

Dos

aieifje

'^leilch

iiiird

(\(\nz

feinem,

braunem Staub.

12.

Heftiinge (nidukirinceen).
'^ruchtlacjer
lederii]

oder hdutii], becherfrmig oder glockig.

15.

Hrtlinge (Sclcrodernniceen).
lel5t

truchtkrper knollig, oul'jen korkig, innen gleichfarbig, zuin ein dunkles Geflecht und dos dunkle Sporenpuloer

zerfollend.
tf.s

null"!

mohl dem Laien im

orl'tcn

flik]cnhlick

fol't

un-

lieht

in der norl'tchcndcn lyltemntihen Liebcrmit ihren fumilien, Gruppen, Gcittunqen, Unterciuttuncien und Arten fich zurechtzufinden uui] es bedurf lniiercr

mglich crlchcincn,

Uebunii.
luniien.
ilt

hierin

einicicrmafjen

eine

c]eaiil'[e

Sicherheit zu er-

tin

tieferes tfindrincien in die

Svftemotik der Pilze

luuh fr den

Pilzfreund,

der

die

Schwmme
;

nur

de.s

Gebrouche.s
Kille

mun

meqen fummelt, qar nicht notwendiii nur der Wifl'enfchnft. "viir ihn hnndelt

do.s iibere.s

fich in

42

erfter Cinie

darum,

die familienunterfchiede,

d.

h.

die be-

ftimmten Illerkmale jeder familie kennen zu lernen. Und Im nachdas ift nicht fchroer. das kann jedes erlernen
;

ftehenden Kapitel merde

ich

mich nher mit dielen

Fllerk-

malen befchftigen. Die nierkmale aber der einzelnen Gruppen, Gattungen und Untergattungen zu einander, ihre inefentlichen Unterl'chiede,
z. .

zinifchen Tubling

und

Ritterling,

Schleimkopf
in

und
einer

Schleierling,

Rhrling

und

Porling uhv. behandelt

eingehenden fyftematifchen,

populrroilTenkhaftlichen
Pilzbuches.

Darfteilung der zmeite Teil des oorliegenden

^i>g|^^<i^

familientafel der

ebaren
iirofje

und giftigen
der

Pilze.

Wenn
Stiinderpilze

man
mit
lo

die

familie

Schliuicli-

und

ihrer
die

iMUielieiiren

Zahl

oon

lllitcihedern

berbHckt,

fllt

auffallend geringe Zahl on mif]d.

ratenen Shnen und Tihtern,


ins
flucje.

h.

cjittinen

Pilzen,

fofort

Im
ift

baren Pilzen
riniie.

Oei]enlal3e zu den eljbaren und uniienieljdie Zahl der iiifti^ien eine nerfchmindend (}e-

Unter
c\\\\u]

5000 bekannten Arten knnen nur


bezeichnet
Pilze,

nier als

mirklidi

inerden.

Unter

giftig

oerfteht

man

~aber

foKhe

deren

Genufj

dem

animalifchen

Ceben direkt Schaden zufgen, die den Tod eines Illenfchen oder deffen fchtere Erkrankung herbeifhren mrden. Diefen
oier
ling

Giftpilzen:

Knollenbltterpilz,

und
der

Giftreizker,

reihen
nerfteht

fich

Satanspilz, Speitubnoch einige nerddchtige an.


nicht

UntT
heit

nerdchtig"

man

etma
ift

die

Unficher-

VViffenfchaft,

ob

der
dafj

Pilz

efjbar
Pilz

oder nicht,
Zeiten
giftig

londern

nerdchtig

heilet,

ein

zu

wirken und
rufen

bei einzelnen ITlenfchen eine

Erkrankung hernorDie

kann,

bei

anderen
ca.
1 1

mieder
betrgt,

nicht.

oerdchtigen
ftrikte

Pdze, deren Zahl

find

daher ebenfalls

zu meiden,

Graugrner lllilchling, tfrdfchieber, niordlchmamm, Gebrechlicher Tubling, fliegenpilz, fcheliger Schmefelkopf, Trnender Hautkopf, Schumachers Ritterling,

ts

find:

Wolfsrhrling, Pfefferrohrling und Pomeranzenhrtling-

freilich

merden unter den


Eindringen
der

mit

dem

angefhrten oerdchtigen Pilzen Wilfenfchaft in noch ungellte

Probleme der eine oder andere Giftpilz" ouslcheiden, mie


ihre Zahl
ja

heute Ichon nicht mehr mit Sicherheit aufrecht

erhalten

merden

kann.
ilt

Die

Anzahl

der ungeniefjbaren

Arten

hingeg^'n

eine bedeutend grljere.

Wir mollen

44

He,

in

Zahlen

auscjedrckt,

mit

1000

Arten bezeichnen.

Unter ungeniefjbar oerfteht


widerlichen
eignen.

man

folche Pilze, melche durch

ihre harte, holzige Befchaffenheit, durch ihren

unangenehmen
enufj nicht

ekhmack oder Geruch


giftigen,

fich

fr den

Diefen
fteht

uerdchtigen

und ungeniefjbaren

Arten
I

aber
ITlan

gegenber. oller Stnder- und Schlauchpilze efjbar find. 6s handelt fich nun um die i^rage, mie
efjbore Pilze

die ineitaus grfjte Zahl efjbarer Arten darf getroft behaupten, dofj zroei Drittel

kann man

ungeniefjbaren und giftigen oder nerdchtigen unterfcheiden? Diefe frage hat feit oltersher die
forfcher befchftigt

oon

und auirde

bis heute noch nicht in

dem

Sinne

gelft,

dofj der iTaie

mit abfoluter Sicherheit erkennen

Anders kann, ob der oder jener Pilz giftig oder efjbar ift. die Sache fr den Chemiker. Diefer kann durch liegt Analyfe dos Gift eines Pilzes mit Leichtigkeit feftftellen. Dos kann
ober der Pilzfreund
angeroiefen.
Lind
nicht.

Cr

ift

deshalb auf andere


ift

lllittel

ein

folches

lllittel

die

Kenntnis der
Diefe

nierkmale
Kenntnis

der
fich

einzelnen

fomilien

untereinander.

anzueignen, ift durchaus nicht fchmer und fchon nach kurzer Zeit erlangt man eine Sicherheit darin,
die

dem

Pilzfreund

grofje

freude

und

oielen

Ilutjen

be-

reitet

und eine Verroechflung mit

Arten unmglich macht. fundenen Pilzes auf den erften


ift

giftigen oder oerdchtigen Die fomilienzugehrigkeit des geBlick

beftimmen zu knnen,

dos

Fundament der ganzen Pilzkunde.


Pilzfreund
ift

fr den
miffen,
dolj

es

oon groljer Wichtigkeit, zu


fich

unter den im oorigen Kapitel aufgefhrten 17

Pilzfamilien

nur drei fomilien

befinden, coelche giftige

und nerdchtige Pilze oufineifen. Cs find dies die familien der Rohren- und ltterpilze und die der Hrtlinge. Alle hoben Arten unter keine oder brigen oerdchtigen giftigen
fich.

Diefe

letjteren
fo

14

familien meifen mehrere taufend


ein

Arten auf,

da^ dem Pilzfreund

ungeheuerer Reichtum

a
zur
Verfiii]iiiui
l'tcht,

45

ohne

lieh

jemals der Gefahr einer Ver-

jjiftiini]

tiiLslel^eii

zu knnen.

Iloih

)ahrekint"ien

uun

iieluntien,

ein

Pilzfreund

lori]los

und Erfahrungen ift es mir Syltem auszuarbeiten, nach melchem der und m der Kche nerPilze lammein
Studien
er
lieh

menden kann, menn


i]ut

nur die nachfoKienden Regeln


(greife
ich

ins Gedchtnis

pri^t.

Im nachltehenden

nun

diejeniiien familien heraus, welche fr die Verinertuni] der Pilze als Hahruniismittel fr uns hauptfdchlich in Betracht

kommen.
1.

.'SchlaiKhpilzo (flscomycoton).

1.

Corchcl-

und

ITIorchelpilzc
lllorcheln
i]eht

Helnellaceen).

Die
Pilze.

Lorcheln
Bei

und

lind

allgemein
in

bekannte
Stiel

den lllorcheln

der Hut

den
auf

ber,
Stiele
find

mhrend
litjt.

bei

den L'orcheln der Hut


ilt

flatteric)

dem
tiefer

Bei

beiden
bei

der Stiel

(.]riibi(.]

oertieft;

die

Gruben
Der Hut

den Lorcheln.
ebenfalls

der lllorcheln belteht

aus

c]rubii]en

Vertiefuni]en,

melche

durch
find.

L'ngs-

und

Querrippen
ift

mit
hohl.

einander uerbunden
Alle
lllorchel

Der cjanze fruchtkrper


find
ef5bar.

lllorcheln

und

Lorcheln

tine

giftige

und Lorchel
Zultand

gibt

es nicht.
giftige

Wohl enthalten beide


Helnellafure, diefe oer-

im

frifchen

etmas

flchtigt

lieh

ober beim Kochen oder Trocknen.

Die niorcheln

und

L'orcheln

laffen

fich

gut trocknen und

jahrelang aufbemahren.

2.

Becherpilze (Pezizaceen).

Becherpilze heil]t

man
auf

diejenige Pilzfamilie, die

in

form
nur

non

Bechern,

Schlfelchen

oder

Tellern

ftiellos

oder

ganz menig geltielt cn Waldhohlmegen,

dem blanken Waldboden, an Borden


Straljengrben ufm. meift

in fleckern,

46

rfentoeife

indift.

fs

gibt

Becherlingen auf der ganzen


pilz

frde.

ungefhr 10,000 Hrten on finen giftigen BecherArten


find
tertoolle,

gibt

es

nicht.

Alle

grfjern

fchmackhafte Speifepilze, ob nun die f^arbe derfelben braun, gelb, grau, roeilj, blau, orange oder rot ift. Alle find efjbar.

manche unter ihnen


dienen
die

roerden oft tellergrofj, laffen


In

lieh

auch

Dorzglich trocknen und zu ITlehl oerarbeiten.

der Regel

echerlinge

als

Gemfepilze,

aber

auch

als

Gemrzpilze zu Braten.
3.

Crffclpilzc (Tuberaceen)

knnen
ihres

hier nicht in Betracht

unterirdifchen

kommen, roeil der Pilzfammler Wachstums wegen fie nicht zu finden


Tri^iffeln

Dermag.

Das .Suchen oon

gefchieht mit hlfe non

Hunden oder Schivteinen. Wer lieh ber die Abrichtung on Hunden zum Trffelfuchen und ber die Trffeln und
die Trffelzucht

nionatsfchrift

interel'fiert, empfehlen mir die illuftrierte Der Pilzfreund". (Verlag 6. Haag, Cuzern.

Preis 5

?r.)
II.

Stnderpilze (Bafidiomyceten].

4.

Gallertpilze (Tremellaceen).

Gallertpilze

nennt

man

jene Pilzfamilie,
ift.

deren
Sie

durch-

fcheinender ?ruchtkrper gallertartig, fulzig


in

kommen
alle

oerfchiedenen
Die

Farben
Art

und formen
ift

Dor

und

find

efjbar.

befte

der Rotbraune
gekocht,
fie

Gallertpilz;

die

Gallertpilze
zubereitet.

merden

nicht

fondern

roh

als

5alat

Auf
5.

diefe

Weife find

fehr delikat.

Hornpilze (Dacryomycetoceen).
gefllten

Auf
einige

frifch

oder

faulenden

Stcken

inachfen

dem Ziegenbart
heifjt

fehr hnliche,

anfangs meiche, fpter


er-

oertrocknende Pilze.
hrten,

Weil
fie

fie

zu hornartiger Subftanz
Sie

man

Hornpilze.

kommen

in

Der-

m
iVhicdcncn frben
pilz
il't

47

oor.

tili

lehr

luiiifii]

iiiiftrctender
Illit

Horneiner

der
firt

oraiuiefiirbii]e
ilt

Klebrige

Hrnliiii:).

iliftiijen

der Pilz

nbl'oliit

nicht zu
er

nerinechkln.
emiil'epilz

tr
nicht

nertroeknet
nie!

lehr

rnkh,
in tllii]

daher

ilt

als
inie

mert,

aber
leiltet

eini]enuicht,

einmacht,

er

im Winter der
Dienl'te.

man Jaiire Gurken Hausfrau zum Garnieren

nan

'yleil'ch

imrtreffliche

nur auf faulendem Halze, im harnpilze Acn zu Gecienlalje Strauchpilzen, melche nur auf der trde machlen.
Die

machfen

b.

Rindenpilzc (Thelepharaceen).
ihren

Die Rindenpilze haben

Hamen

mecjen der rinden-

artij.]en Belchaffenheit ihres ?ruchtkrpers (hutig ader lederartii]).

Whrend

die

minzig kleinen auf lllaofen, Kruter-

ftengeln ader Halz machlenden Arten der Rindenpilze


praktil'chen

nom

Pilzl'ammler

amhl

kaum

einer

merden, haben die grljern machlenden Rindenpilze, da wo man


unirdigt
grl'jten

Beachtung geauf dem trdboden


fie

kennt,

lieh

der

Beliebtheit

unter
ift

den

f^einl'ch

meckern

zu erfreuen.

Die

form derfelben

trompetenartig, der hohle Stengel

geht
lich

in

einen Schalltrichter" ber, defl'en Jnnenfeite brunfchivrzlich

bis

gefrbt

ilt.

Die fluljenfeite

ilt

filber-

grau oder ockergelb. giftigen Art lind lie

Beide frben lind el3bar.


ahl'olut

Illit

einer

nicht

zu uermechfeln,

da es

gar keine hnlichen giftigen Pilze gibt. Zu den Rindenpilzen gehrt auch unlere bekannte Totentrompete.
7.

Straudipilze (Clanoriaceen).
Bezeichnung andeutet,
hneln
Ge-

Wie fchon
die

ihre deutl'che

meilten Strauchpilze

ihrer
fie

form
uns

nach

bKitterlol'en
bell'er

Itruchen,

mie der Winter

bietet;

noch mre

ein Vergleich

mit Korallengebilden.

Ziegenbart, fingerlinge,

48

mie die Pilze im Volke genannt aierden, find durchaiecjs eljbare Pilze, fs gibt kei nen fllle frben find eljbar. giftigen Strauchpilz,
oder Brenttiije,

Hhnenkamm

Beim 6infammeln derfelben


zu achten,

ift

aber

befonders
find.

darauf
Raffe

da^

fie

nicht zu

nalj oder zu oH

Ziegenbrte find nicht zutrglich.

8.

Stachclpilzc (Hydnaceen).

Stachelpilze heiljt
feite

man

diejenigen Pilze, deren Hutunterfpitjen

mit

Stacheln
aieifen

oder

Stiften

bedeckt

ift.

Die

Stachelpilze

ebenfalls keine einzige giftige Art auf.


ilt

Cin Teil

derfelben

ungenieljbor,

andere

hingegen find

aiiederum fehr gute Speifepilze. 6ine Veruoechslung zinifchen Rhrenpilz und Stachelpilz ift nicht mglich.
Diejenigen
ift,

Stachelpilze,
die

deren
roirft

fleifch

ineich

und zart

find
die

efjbar,

lederigen

man

ineg.

Rm

heften

find

mit meiljen,

grauen

und

gelben Stacheln

an der

Hutunterfeite.

Von den Stachelpilzen


liches

lljt

fich

befonders

ein

norzg-

Pilzmehl bereiten.

Q.

Cchcrpilzc (Polyporeen).

familie unter den Stnderpilzen.

Die Ccherpilze find neben den ltterpilzen die grte Sie find fehr gut erkenn-

bar an den kurzen Rhrchen an der untern Seite des Hutes,


roelche fo innig
fie

mit

dem

Hutfleifche oerroochfen

find,

dafj

fidi

s find

ohne Verletzung nom Hule nicht coegtrennen loffen. meift zhe, holzige, an Bumen mochfende Gebilde,
find.

uon denen nur ganz coenige e^bar


Diejenigen
fchneiden
fein cie
lfjt,

Ccherpilze,
find
efjbar,

deren

fleifch"

toeich

ift,

fich

mag nun

die frbe des

Hutes

fie

mill.

0)

49

C\nc Untcriinippe unter den L'chcrpilzcii bilden

die Rhrenpilzc (oletinen).

unterl'eite

Rhrenpilze nennt man diejenigen Pilze, deren Hiitmit herobhdnqenden, feinen, tadennrtic^en vStrdni]en
bel'etjt
ift.

oder Rhrchen
ftehend,

Diefe

Rhrchen

find

fehr dicht-

non

einander
iiereinic]t,
Kif^t.
ift

trennbar

und

zu einer befondern

Rhrenlchicht
de.s

melche

fleh

leicht

non dem

fleifche

Hutes ablfen

Der fruchtkrper
zentral
c]eftielt.

fleifchii],

recielmfjii],

hutformii] und

Sie find

meift ef^bare Pilze.

Die Rhrenpilze
bei

meifen

nur

einiger flchtlamkeit leicht

zmei Giftpilze auf, die gemieden werden knnen.


alle jene

Von den Rhrenpiizen


unterfeite aieifj,
Stiel

find

eljbar,

deren Hut-

gelb, grnlich oder grau ift, oder deren einen Ring oder eine lllanfchette trgt.

Das Verfrben
flifo,

menn

ein

ift on keiner Bedeutung, beim Brechen oder Schneiden Rhrenpilz

des

fleifches

lieh

auch blau

oder

grn

frbt,

fo

ift

das fr die tfjbar-,

keit oder

Giftigkeit belanglos.

feife

find alle jene Rhrenpilze, deren Hutunterrot gefrbt ift. Sei es nun das zarte Rofa oder das helleuchtende Karmin, hellrot, dunkelrot oder roftrot; jede tlicht alle flnfpielung ins Rote mufj gemieden merden.
Pilze,

Zu meiden

die

rote

und oerdchtigen
mit roten
Scheidet tend
rot

Rhren haben, find giftig, aber die giftigen Pilze haben rote Rhren, darum muffen alle
roerden.

Rhrenmndungen oom Anfnger gemieden

man

auch
ift,

diejenigen
fo

aus, deren Stiel leuch-

gefrbt

mird

man

niemals

in

den

ill

kommen, den ungeniefjbaren

Dickfuf5bitterling mit

dem ihm

hnlichen Steinpilz zu oermechfeln.


ferner find diejenigen zu meiden, deren fleifch" beim Brechen oder Schneiden gleich oder nach einigen niinuten
4

50

eine rtliche farbunc)

nnelimen,

roie

dies

beim Satans-

rhrling der fall

i[t.

Wird
[ich

diefe Rnleitung ftrenge eingehalten, fo niemals der Gefahr einer Vergiftung aus und
als

mehr
nuffe,

100 Arten Rhrenpilze zur

man man hat Verfgung zum Gefeijt

deren

Rhren
10.

coeilj,

gelb,

grnlich oder grau find.

Bltterpilze (Hgaricaceen.)
Bltterpilze unterfcheidet fich

Die familie

der

Don den

andern Pilzfamilien

dadurch,

dal]

deren Hutunterfeite aus

Blttern oder Camellen iDulgr fchern"! befteht, die quer

ber
flchfe.

den

Hut

laufen,

inie

die

Speichen eines Rades zur

Die Bltterpilze l'tehen alfo

im

direkten
aielche
ihr

Gegenlat3e zu

den

Rhren-

und

Stachelpilzen,

Samenlager
Arten auf Regeln
gut

fenkrecht nach abcorts ftellen.

Die ltterpilze meifen die

meiften

giftigen

deshalb geboten, ins Gedchtnis zu prgen.


es
ift

und

fich

nachftehende

ich

Diejenigen Bltterpilze, deren Bltter blau gefrbt find, meine fchn hell- oder dunkelniolett, find e^bar. Giftige Pilze mit blauen Blttern gibt es nicht.

fbenfo inenig gibt es giftige Pilze mit gelben Blttern.


Hlle Bltterpilze, deren Bltter fchn
find,

zitronengelb

gefrbt

find

efjbar.

Bltterpilze,

Hier haben

coir

deren Bltter rot gefrbt find, find efjbar. das gerade Gegenteil uon den Regeln bei

den Rhrenpilzen.

Damit
Pilze,

w'iW

ich

nicht etcoa

fagen, dalj

nun

alle

andern

deren

Bltter nicht die drei frben

blau, gelb oder

teil

ungeniebar find. Im Gegendarunter fehr kftliche Speifepilze, die man mit Hilfe des Geruchs- und Gefchmackfinnes leicht herausrot aufmeifen, etroa giftig oder

finden

fich

finden

kann.

E)

51

'ycrncr lind cfjbtir alle jene BKterpilzc,

mcKhe
oder

einen

iiiis;

i]e)'prochenen Geruch
el'jhor el'jbar

muh

frildiem lllehl

Teil)

befil^en

lind lind

alle
alle

mit einem Oeruche nodi flnis,


mit einem
lind

Geruch nach Knoblauch.

Diele

Gerche"

leicht

bemerkbar auch
Perl'onen.
die

fr

mit

bel'chrnktem
feineren

Geruchslinn
e.s

ausi^eltattete

tiner

Hofe bedarf

jedoch fchon,

um

Pilze

heraus-/

zufinden, melche einen Oblt-, Heiken-, Birnblten-, Herinq.s-, Alle diele Pilze mit Rufjkern- oder Gemiirzcjeruch hoben.

<tem angegebenen Geruch find efjbor.


Alle

jene

Pilze,

aielche

iri]endaiie

midricj,

eklit],

be-

tubend, fcharf oder fchaieflig riechen, merfe man inecj. Von den Bltterpilzen lind es zmei Gruppen, aielche
unlere befondere flufmerkfamkeit errec^en
fit]en

meqen

ihres hu-

Vorkommens und

aK\]en

der

cjuten

Vermendbarkeit

in

der Kche.
a)

Die Illilchlinge
unterlcheiden

(Cactariae).
fich

Die

Illilchlincie

non

den

briiien

Bltterpilzen
-Saftes
in

durch das Vorhandenfein eines milchhnlichen


Zellqeaieben,

ihren

der

beim

Schneiden

oder

Brechen des Pilzes


tfjbor find
alle

zum
jene

Vorfchein

kommt.
deren
Illilchfaff

niilchbltterpilze,

rot

c^efrbt

ift.

Von den ax'iljmilchenden Pilzen


Jllilch

lind

jene el5bar, deren

oder beifjend niirkt. Diefe find uncjenief^bar oder Ichdlich, die mild und angenehm fchmeckenden ober efjbor.
auf der Zunge nicht
fcharf

brennend

Zu meiden
cjefrbt
ift.

find jene,

deren

lllilchfoft

gelb oder oiolett

Das Betupfen der Zunge mit der

lllilch

eines enentuell

giftigen oder ungeniel^baren Pilzes ift gnzlich gefahrlos; es ift das einzige fiebere und befte lllittel, die efjboren niilchbltterpilze, und es gibt deren eine grofje Zahl, von
<t1en

ungenief^baren und giftigen zu unterlcheiden.

52

O
b)

Tublinge

(Ruffulae).
[ich

Die Tublinge unterfcheiden

oon den andern Bltter-

pilzen durch die regelmige Stellung ihrer leicht zerbrechlichen


Bltter.

Alle Bltter find gleichlang

und nur
ITlilchfaft,

hie

und

da

ift

eines gegabelt.

Sie belitjen keinen

keinen

Ring (ITlanchette) und

keine Wulft

am Grunde
einer

des Stieles,

Sie lind gemhnlich groe, farbenreidie Pilze.

Da mehrere
giftig
ift,

derfelben ungeniefjbar,
fo

daoon

aber

Speitubling, Tublingen ITlan bricht Koftprobe angecuendet roerden. ein Stckchen ab und kaut es. Brennt es auf der Zunge, dann coerfe man den Pilz meg, ift der efchmack mild und

der
die

mufj

bei

den

ebenfalls

angenehm wk Hukern, dann ift er Von Dorneherein efjbar find alle


Bltter fchn

ebar.

jene Tublinge, deren

gelb gefrbt
brigen

find.

fr

die

Bltterpilze

kann

man

allgemein
Hier heit

geltende Regeln bis jet noch


es,

nidit aufftellen.

jeden einzelnen Pilz kennen lernen.

Stublinge (Cycoperdon).
find
ei-

Stublinge
ftaltete,

oder Bonifte

oder

birnfrmig

ge-

gefchloffene, auf Holz oder

dem Erdboden mochfende

fruchtkrper,
rriaffe

roelche in

bergen,

die fich allmhlich

ihrem Innern anfnglich eine fefte zu Sporenftaub enta3ickelt.

Solange das Innere derfelben meies, feftes fleifch befit, find fie ebar. Sie bedrfen nur ganz menig Zeit zum Kochen.

die Dorftehenden Regeln ftrenge befolgt, fo lernt groe Zahl ebarer Pilze kennen und fet fich niemals der Gefahr einer Vergiftung aus.

Werden
eine

man

Die

Vermendung der

Pilze in der Kche.

1.

Das orbcreitcn der


die zur

Pilze

zum

Koct)en.

Dnlii

Vcrmendunq
Reiniiiiiiu]

in

der lidic bcttiinmtcii Pilze


ift

viner iiriindlidien
vSomeit
fie

bedrfen,

l'elbltnerftnndlidi.

nidit fdion

beim .Sammeln von der anhaftenden


ift

trde befreit miirden,


luiiit

dies

jet5t

nachzuhalen.
ebenfo

Die Ober-

mird

abi^ezoiien

oder

abijefdiabt,

der

vStiei.

Die nterfeite des Hutes, das loi]enannte Butter, mird


entfernt, das
i^ibt erft

nidit

dem

eridite den feinen Pilzi]efchmack.

Die

C]rf5eren

Pilze

fdineidet

man

in

dnne

Sdieiben
;

{khnetjeln), die kleinen

halbiert oder oierteilt

man
ilt.

ebenlo

den

Stiel,

menn

er

nicht

madic] oder holzii]

Ilachdem

die Pilze aufiiefdinitten,


lo

merden

lie

in

kaltem Wal'fer rafdi


rein zeit)t.
\T\an

Uincje
lie

tjemoldien,

bis

das VVaffer
fie

fich

leiht

dann ab und
oon

If3t

c\u\

abtropfen.

Das Abbrhen
follte

frifdien

Pilzen

mit

heij^em Waffer
lllorcheln.

nicht

gemacht merden, mit Ausnahme non


lft

Durch

das Abbrhen
mit

fich

der timeif^qehalt

und mird
oerlieren

dann

dem

VVaffer

meqqec^offen.

Die

Pilze

dadurch ftark an timeifjftoffen.


fluch drfen die Pilze nicht mit Waffer zuqefetzt

merden;
zeicjt.

folches

haben

fie

felbft

cjenuc)

in

fich,

das

fich

bald
ilt

tin Gericht non oerfchiedenen Pilzen


falls

zufammen

eben-

fehr fchmackhaft.

2.

Das Trocknen der


flrt

Pilze

kann auf
melche

nerlchiedenerlei

man

trocknen

mill,

qelchehen. Diejenii]en Pilze, drfen nicht (.]einalchen, fondern

muffen

forcjfdltii]

non etma anhaftender trde befreit werden.

54

Darauf

inird

die

Oberhaut
der Stiel;
lteren

abgekhlt,
entfernt,

ebenl'o

abgezogen oder ganz dnn das futter" roird nur dann

coenn
ift,

bei

fchleimig

l'onft

bleibt

es daran.

Exemplaren dasfelbe bereits Ulan oermendet zum

Trocknen meift

grliere,

ltere (aber keine faulenden) Pilze.

Wenn
fie

die Pilze

nun

fauber

gereinigt

find,

fchneidet

man

in

etroa

halbfingerdicke Scheiben,

legt diefelben

auf ein

reines Brett

und
fie

fel]t

fie

der Sonne aus.

Bei

trbem Wetter

kann man
Kunft"

auch

trocknen.
fie

einem luftigen Rume oder auf der Von Zeit zu Zeit muffen fie gemendet
in

merden, bis

oollftndig

durchgetrocknet find.

Von kleineren Suppen- oder emrzpilzen mird der Hut


im ganzen
getrocknet,

der

Stiel

entfernt.

Die

lllorcheln

roerden mit

dem

Stiele

an fden gereiht
getrocknet.

und an der Hft

oder ber der Kunft"

anderes praktifches Trockenoerfahren, das nicht oon der Witterung abhngig ift, ift folgendes: nian loffe fich oon

Cm

einem dienstbereiten
ein

mnnlichen familiengliede
in

Rhmchen aus Holz machen, das genau


Bratrohr
des

das
i

Herdes

hineinpofjt.

Das

Rhmchen mird auf


leiften

einer Seite
ein zmeites,
in

mit Holzquerleeres

uerfehen,

dann

Rhm-

chen darauf befeftigt, damit der Roft

die litte zu ftehen

kommt. Huf

diefen Holzroft

merden nun

die aufgefchnittenen

Scheiben gelegt und in das ermrmte Bratrohr gefchoben, nach einiger Zeit dann gemendet. Diefe lllethode hat den Vorteil, dafj man geringe Quantitten rafch trocknen kann.

ift.

man achte aber darauf, daf3 das Bratrohr nicht zu heil] Wo ein Backofen oorhonden, mie gemhnlich auf dem Lande,
kann
auch
diefer

zum Trocknen

der Pilze benljt


in

merden.

Die getrockneten Pilze

bemohrt man

Ceinenfckchen

Werden
halten

oder Papierdten oder gut oerfchliefjboren Blechbchfen auf. fie forgfltig oor feuchtigkeit und Staub gefchljt,
fie

fich

jahrelang.

55

5.

Die crojcndung uon getroct^nctcn Pilzen.

Bckluiffonhcit
l'tiiiido

Lim t]ctrocknctc Pilze riditiq zu normciidcii, dc\\] lie die moii lie eine Vicrteifrilchcr zeii]cii, nuil'5
mit
Iicifjcm
iiilTen,
VViil'ler

bcdcikt

Topf Itehen
\V\iller

lUinn

dos Waller

einem ziKiedeckten alxiiefjen, neues heil'jes


in
lie

durtiberfiillen,

moraiif
fie

man

lo

\i\ni\c

auf

die
Pilze

heilte

zei}.]en.

Herdplatte Itellt, bis Das zmeite Walfer


es
Pilze

das flusfehen

frifcher

qieljt

man
bei

ebenfalls aieei oder

nerwendet
quollenen

zum

Rochfllen

Suppen.

Die

aufgebenutzt

knnen

nun

zu

ollen

Oeriehten

merden.
4.

Pilzmehl.

fine der kftlichl'ten

und

billiqlten
il't

Wrzen

fr

Suppen,
ts
lallte

Saucen und

alle

miilichen Speifen

Pilzmehl,

in keiner Kche fehlen, meder in der rmften des Tac]lohn-

orbeiters,

noch

in

derjenicjen

des
ift

feinbrqerchen Haules
lo

oder des Hotels.


dal]

Die ereitunc]

einfach
in

und

leicht,

es

ohne

qraf^e

nienqen
Alle

herqeftellt

lHhe uon jeder Hausfrau merden kann.


die
lieh

beliebigen

Schmmme,
Pilzmehl.
gereinigt

trocknen

lalTen,

eignen

lieh

auch

zu

Die

Pilze

werden
der

non

anhaftendem

Schmut3e
getrocknet.
nuiii
l'ie

und

auf

eine

angegebenen Arten
lind,
heil'3en

ouf

Wenn he nollltdndig getrocknet dem gut mormen, aber nicht zu


fie

breitet

Koch-

herd aus, damit

und

zerftl'jt

fie

und brchig merden (baihen") nun im llldrfer oder mahlt lie in der Oerecht drr

anirzmhle
die

zu

lllehl.

Wo

auch

let3tere

fehlt,

kann

man

Kaffeemhle oermenden, doch ilt dies megen des anhaftenden Kaffeegeruches nicht empfehlensmert. Im llldrfer
mird das
lllehl
in

am
gut

feinften.

Das

lo

bereitete Pilzmehl

be-

mahrt man

oerfchlief^boren Piichlen

oder Olfern nn

trockenem Orte auf.

56

Das
pilz,

belte

und aromatifchlte Pilzmehl

gibt der Habichts-

auch Rehpilz oder Hirkhzunge genannt.


5.

Die crojcndung des Pilzmehles.


lfjt

Das Pilzmehl
loenden:
inen
ihr ein

fich

auf

alle

mgliche

Weile

er-

halben

Cffel

ooll

in

die

5uppe gegeben,
Jlffel

gibt

feines Pilzaroma;

einen ganzen
tDrzt
fie

ooll

in

eine

gewhnliche
Pilzfuppe.
Jn

Wofferfuppe,

zu

einer

gefch^ten

den Omelettenteig einen Toffel Pilzmehl hinein, gibt dcmlelben einen feinen Pilzgefchmock; eine Omelette aus reinem Pilzmehl, mit etroas Weizenmehl als Bindemittel,
lehr nahrhaft
ift

und

delikat.

Lieber Kartoffelfalat einen ffel Pilzmehl geftreut,

wmz\

den Salat norzglich. Kurz, zu allen Speifen

Kiljt

lieh

das aromatifche Pilz-

mehl, das noch dazu einen ziemlichen Rhrcoert befit3t, als Wrze ermenden. Das Pilzmehl ift ein Dollcoertiger rfat3
fr die teure Trffel.
6.

Pilzextrakt.

Trotj

rriaggi"

und

andern

Wrzen

fteht

zum

Ver-

feinern einer Suppe, einer Taffe fleifchbrhe, einer ratenlouce etc. der felbftgefertigte Pilzextrakt unbertroffen da.

Derfelbe

kann aus

faft

allen

Pilzforten

gefertigt

werden.
Die
ge-

Die Herftellung
put3ten,

gefchieht

auf

folgende Weife:
Pilze

oufgelchnittenen
zugefetjt

und

gemofchenen

merden
Diefe

ohne Waffer

und im eigenen Safte gekocht.

Brhe wird obgegoffen, die obgefeihten Pilze nochmals unter Zugabe non ettos Waffer und roenig Salz tchtig ausgeDie kocht und diefer Soft zur erften Abkochung getan. einem in Saft zu Pilze felbft werden, um allen geroinnen,
Sckchen

einem

leichten,

dauernden

Drucke

unterworfen.

n
Der
einen
dick

57

i]okimte
L'itcr

.Stift

lund

hioraut

lehr

Itaik

i]ofcilzen,

auf
fo

hicuon einen liffeelffei


dcifj

noil Salz,

und nun
mird.

eingekocht,

der

txtiiikt
Ziele,

l'irupdick

Hm
."Soft

fctinelll'ten

kommt mon zum


Pfannen
Illcin

menn

der

dnne

zunchlt

in

Oefchirren.

einiiekociit mird und donn in kleineren nehme ober nur i]onz neue Tonqefdfje

zu diel'em Zmecke, die

man

Ipter ja

ftets

dazu nermenden
meithoUiqen

Der fertige t.xtrakt mird nun vldfchchen aufhemahrt. vSo hlt er kann.

in kleinen,
lieh

jahrelang.
5
in

Beim Gebrauche
\:inen Kaffeelffel

rechnet

man

auf

6 Teller

Suppe
und

t.xtrakt.

Derfelbe mird

einer kleineren

Kafferolle mit etma.s kochendem Waffer aufgequirlt durchqefeiht der vSuppe, 5auce ulm. beiqecjeben.

7.

Das Konfcroieren der

Pilze.
Pilze,

Zum
feft
fie

tinmachen nehme man kleine

melche noch

und

cjefchloffen lind, fchneide die Stiele etmas ob, putje


fie
ift,

gut ab und koche Salz und tllig uermifcht


in

in

VVaffer,

melches etmas mit


fie

einige ITlale auf, khle


lalle
fie

dann

kaltem

VVaffer

ab

und

auf einem Siebe ab-

tropfen.

Hierauf kocht

man

VVeineffig

mit Pfeffer, Torbeer-

blttern, tftrogon, Schalotten, Illu.skatblten

und etmo.s Salz


legt

einige lllinuten;

menn
in

der tlfig oerkhlt

il't,

man

die abtffig

getropften Pilze

die

6inmachglfer und

fchttet

den

darber.

Roch einigen Tagen giefjt man denlelben ab, kocht ihn nochmal auf und gibt ihn mieder abgekhlt ber die Hot man keine Pilze, und Ichlief^t dann die lafer gut zu.
lo

Verfchluf^glfer,

machglfer nermenden,
fett

kann man auch gemhnliche offene tinnur mufj man dann die Pilze mit

oder Olioenl bergiefjen.

Plan

kann
die

auch

die

Pilze

in

Butter dnften,

fie

noch

marm

in

tinmachglfer
dafj

fllen

und mit gutem,


ber
die
Pilze

lauem
geht;

VVeineffig

bergiefjen,

derfelbe

58

Sr

dann

il't

der Butter

das Zugicf^en mit fett oder Gel nicht tritt herauf und bildet die Decke.

ntic],

denn

Zum finmachen
Steinpilz,
Eierpilz,

im

tfiig

eignen

fich

befonders

der
e-

Reizker,

echter Ritterhng

und

alle

baren Tublinge.
8.

Das einmachen der

Pilze nach

dem

Sterilifierungsuerfahren.
Diefes Verfahren
Pilze
il't

allen

anderen oorzuziehen, denn die


hiezu nennenden.

behalten ihre fchne, natrliche frbe und den feinen


faft alle

efchmack.

Pilze

lallen
in
fie

lieh

nachdem man
d.

die Pilze

h.

gepul3t

hat,

merden
fie

bekannter Weile gereinigt, in mittelgrofje Stcke geWaffer


oder

fchnitten.

Run merden
gemafchen,

in

kaltem Waffer ein- bis zmeialles

mal

fchnell

lfjt

abtropfen

und bringt l'ie in einem Steinguttopf oder gut glafiertem Topfe ohne Wal'ferzugobe auf das feuer. ]n ihrem eigenen Safte merden fie bis zum Kochen erhil3t,
fchleudert es ab

damit

fie

erft

zulommenfchminden,
die

denn

fonft

rorden zu
die

menig

Pilze

lfer

fllen.

Hierauf

merden

Pilze

mit einem Seihlffel herausgenommen und die gut gereinigten Die Pilzbrhe felbft mird durch ein Glfer damit gefllt.
reines flonelltuch
filtriert

und ber

die Pilze
find.

gegoffen,

fo

da^

Iei3tere

non der Brhe berdeckt

Das
infofern

Sterilifieren

man oom
jhes

felbft mulj lehr oorlichtig gefchehen, ITlomente des Kochens an dos Waffer
lljt;

nur fchmoch mallen


mirkt

Huffteigen

fprudelnd kochendes Waffer beder fchleimigen Pilzbrhe, die,

zroifchen

Glasrand
mit

und

Pilzteilchen

fortreit

Gummiring geratend, oft kleine und ein dichtes Verfchlieiien der


zu
'/s-

Glfer

hindert.
'-'ji

Ulan

bedarf
bei

und
1

'/j

-iter-Glas

mindeftens

Stunden,
In

literglfern

'/-^

Stunden
die

Sterilifierungszeit.

den

nchl'ten

Togen

find

befich

treffenden

Glfer

auf Schlulj

zu

unterfuchen.

Heben

59

die Deckel,

Kl

ill

loiort

micilcr

zi\

Iterililiereii,

loiilt

ill

ein

Verderben Der

unciiisbleiblich.

echte

Reizker
mit

UU(\

der

Hubichtspilz

milllen

ikuIi

dem

Pul]en

kochendem
lonlt

VViil'ler

berbrht
l'ie

und

duniit

c)eiiHil'chen

merden,

orhlten

eine

imont^enehme
die

Bitterkeit.

Beim

Habichtspilz
lieh

entfernt

man

an

der

Unterleite

des Hutes

befindhchen Stcichehi.

Bei

Rhren-

uud
es

Bliitterpiizen

entfernt

man

dos futter nur i\ann,


il't.

menn

i.]efleckt,

Khniul^ii"!

oder Ichleimiii

Q.

Das Vertuenden von konferierten

Pilzen.
lie

Die konl'eroierten Pilze iverden entweder \o mie


ols
Beiliiiie

find

zum

Rindfleifch

oder Broten i]ei]eben

oder im

Woller

tiichtii]

ciemolchen,

i]ut

obtropfen loflen und knnen

dann zu

ollen

onderen

Pilzc]erichten

nermendet merden.

mit der Herouscjobe eines zirko


den Pilzkochbuches
ebenfolls
belchdfticjt,

110 Rezepte umfoffenin

uielches
in

nchlter Zeit

im

Verlocje
ich

oon

t.

Hooc]

lluzern

erfcheinen

mird,
Pilze

cjloubte
in

non

einer

ermeiterten Behondlunii
drfen,

der

der Kche oblehen zu

umfomehr,
oon
die

do eine
Pilzkoch-

flchtiiie,

zul'ommeni]ennirfelte
die

VViederi^obe
in

rezepten den Zmeck,


Pilze einzufhren,

Housfrouen

Kochkunlt der

doch nicht erfllen knnte.


foll

niein Pilzkochbuch

lieh

fpeziell

mit der Zubereitunc^

der einzelnen Arten


cjehend befollen

fr

feine

und

brgerliche Kche einein proktilches

und den Housfrouen einmol


die

Pilzkochbuch
Pilzen
oiich

in

Hund qeben, dos

die freude
il't

on den

mirklich zu

oermehren imltonde

53)

Verzeichnis
::

Befchreibung der gebrauchten fachausdrci^e.


der
bei
1.

Pilze
::

Beim Hut.
oorftcllt
;

Halbkugelig, incnn
ucrflacht,
bilden
;

er eine halbdurchfchnittcnc Kiu]el

incnn

alle

Punkte leiner Oberflche


nach

eine

gleiche Cinie

flach gciDlbf,
deffen

deUen Wlbunc)

oben

uljerft

gering \ und
;

Rnder nur luenig tiefer als die ITlitte liegen buckelig, aienn eine oder mehrere kleine Erhabenheiten (Hcker)
lieh

genabelt
hat;

zeigen ift der Hut,


;

menn

er eine kleine Vertiefung in der ITlitte

halbiert,

menn

deffen

eftalt

einen

halben

bis

Dreioiertel-Kreis

befchreibt;

kegelfrmig, ivenn

er die

niedergedrckt, deffen ganze Oberflche


trichterfrmig,
gehhlt;
iDellig, deffen

?orm eines Kegels oder Zuckerhutes hat; etams oertieft ift;


;

polfterfrmig, nach Art eines Polfters fanft erhht

oom Rande gegen


Oberflche
fich

die

ITlitte

fpit3ig

zulaufend aus-

abmechfelnd mit fanften

L'inien

fenkt

und

hebt.

2.

Oberhaut des Hutes.


feinen,
rueifjlichen

Bereift,

mit

einem
;

Anfluge,
leichter

inie

jener

einer

reifen

Pflaume

fdilbar,

menn

fich

die

Oberhaut
;

mit

ITlhe

oon ihrer

Unterlage trennen lf^t glatt, aienn fie ohne alle Ungleichheiten, ohne Heroorragung oder
Vertiefung
ift;
;

nackt, ohne fchleimigen, kleiigen, mehligen, klebrigen Anflug Idiupplg, an der oberen flche mit hutigen, dicken Teilen,

die

man Schuppen
;

nennt, bedeckt

zottig, menn aieiche, lngere Haare dicht gedrngt anliegend oder abftehend find

61
mit
fo

fllziq,

fv'infilziii,

tliilit

oorauirrcni'n

iiioifjon

Hoiiron
;

bofct^t,

dufj

iimn kiium die einzelnen unterfcheiden kann


netjartii],

genest oder

menn

Linien oder .Streifen

lieh

in

mehreren
;

Richtuniien durchkreuzen,

ohne

i]eradc

immer
;

Vierecke zu bilden

grubig, mit jirfjeren rundlichen Vertiefungen


riffig,

menn

die

Pilrhout
lljt.

oielfoch

reifjt

und die ^leifchmoffe Aca

Hutes fehen

5.

Hutrand.
;

Cabilg,

menn die furchen iioheKirtii] eiefpolten find zcrriffen, menn die tinfchnitte fchmoi, tief und unreiielmf5iii
mit
kleinen,

find

geherbt,

ftumpfen

flusfchnitten, die,

menn
;

fie

zohnfrmitjen zorter und feiner find, den


er
fich

oder zui]erundeten,

feingel^erbten Rand bilden eingebogen oder einiierolit,


iieuijckelt

menn

noch

innen

bieiit

und

erfcheint

aufgerichtet, nienn er, befonders im norgerckten Alter, ber die Hutflche zurckgerollt ift; fctiarf, die obere und untere Randflche bildet einen fehr fpit^en

Winkel; ftumpf, die Flchen find


4.
ift

iieiien

einander abgerundet.

Die Unterfldie des Pilzhufes


oder
nicht.

cnttueder mit einem 'truchtlacjer bekleidet

Dasfeibe-

hat oerfchiedene 'rormen.


)
find fchmale,
loacjrecht

Bltter oder Camcllen


aielchc

dnne Streifen oder lttchen,


knnen
fein

oom]

Stiele

aus

zum Rande, mie


in

die Speichen eines Rades,


:

erlaufen.

Die Bltter

bogenfrmig,
gabelig,
ftig,

der Richtuni] eines einzelnen Kreisbogens oerloufend,. toobei der Bogen noch oben gerichtet ift und einen flusfchnitt bildet ;

menn

fich

ein

Blatt

am Rande

des Hutes

in

zmei fpaltet;

menn ein Blatt fich in mehrere teilt; gleidilang, menn alle Bltter eines Pilzes oon cjleicher Cdniie find ; ungleidi lang, menn die Bltter oon oerfchiedener Cnge find unregelmig (.]eftellt, menn bei der flufeinanderfokie der lngeren
oerftelt,
;

regelmig,
folgen

und krzeren Bltter keine beftimmte Ordnunii ftottfindet; menn fomohl die lani^en [als kurzen Bltter in einer
fich

gemiffen,
;

miederholenden Ordnung

und Zahl

aufeinander

<)2

frei

lind
fo

die Bicittcr,

wenn Vw nom

Stiele etivas entfernt endigen,

dai3 ein deutlicher Zuiifcheniiiiim

cntiteht;

^ri^
frei

oni^ccimchfcn

angetuachfen, mit feiner ganzen Breite

tuenn das hintere 6nde

oder

die 5pit3e des Blattes

am

Stiele feftfitjt;

^~^
angeheftet
buchtig angeheftet
hciablaufi'iid

ongcheftet,

menn

diefe

Verbindung nur
ift;

in

einigen Punkten

oder

zum

Teil

oorhonden

buchtig angeheftet, menn herablaufend, menn Aas


herabzieht
;

fie

fich

dicht oor

dem

Stiele
fich

ausranden;

eine

tnde der Blatter

am

Stiele

entfernt ffehend, meitlufig, menn die Bltter mehr oder meniger on einander entfernt find
;

didit ftehend, gedrngt heifjen die Bltter,

menn

fie

geringe,

koum

bemerkbare Zmifchenrdume haben.


b)

Rhren

aneinander ruhenden, dnnen, hohlen, heif3t nfangs gefchloffenen, fpter geffneten, nach abmrts hngenden Strnge oder 5den, melche eine Scheibe bilden, deren obere
die geraden, dicht

man

flche

am

Hutfleilche befeftigt,

doch nicht mit ihr uerfchmolzen

ift.

Die

zarten

Rhrchen

enthalten

den

Samen und
menn
fich

find

oom Hute
bis

leicht

zu trennen.

Die Rhren find:

buditig

angeheftet,
;

angemachfen,

diefelben

zum

Stiele erftrecken

frei,

menn

fie

nicht bis
fie

an den

Stiel

heranreichen

herablaufend, aienn

am
c)

Stiele fich fortfet^en.

Co eher

lind grf3ere oder kleinere, oft nodelftichhniiche Vertiefungen (Poren) in die Hutmaffe felbft; denn die kurzen, durch fie gebildeten Rhren

find

oom

Hutfleifche nicht trennbar.

05
dl
l'iiui

tii

n
noiloKirtiiic .Spillen,
lUif

ULIS

litT

llntorfliiclufiih
ilu'

lu-i

uorra(]ondc,

deren Oborfliuhc

.Spiucn licfindon.
e)

il

II

lind

einfiuho

oder

nerdltelte

lineole,
?

tim .Stiele
1

hernblniifende 6r-

hiilienheiten.
lieh

Das

ftiltii]e

u ch
I

a
1

ii

e r

ilt

rund, menn

e.s

der rundlichen 'vorm ndhert,


f)

o n

i]

eh

oder oiereckii].

Wrzen
anirrendhnliehe frhohuniien,
die

find

einreine

oder

iiehoufte

den

vSomen enthalten.
i\\

G u
I

1 1

f rii ch

1]

c r
iilatte,

lind

folche,

die

dem

unbemaffneten
nieht
lind,

fluiie

ebene

Flchen

darftelicn,

es

aber

wenn

man

dieselben

mit

dem

niituofkop betrachtet. 5ie beftehen aus aneinandergereihten .Schluchen und deren llebenfden.
Ii)

c\

ii

ch
ilt

c]

c r
iierinq
,

befit^en

l'olche

Pilce
tief

und

deren

Zahl

nicht

die

ihren .Samen

in

ihr Inneres

einfchliefjen,

und manche derselben

ihn l'elbl't nach uollendeter Bilduni] einiielchloffen. Der Kern beiteht daher aus .Schluchen oder .Sporen. .Sind die .Sporen in i^rofjer nieni^e antjehuft, lo nennt man lie .Sporenbrei.
5.
.qeht

behalten

Der

Stiel ber

entiveder

in

das
nur

Hutfleifch
bis

und

bildet

mit
bildet

ihm
ein

ein

Ganzes

oder

jieht

an das Hutfleifch
Ulan nennt ihn

und

oon

diefem jielondertes Oriian.

oben und unten uerjngt, menn

die Zylinderform oben oder unten


;

etnuis oerdiinnt, aber in keine .Spitje auslaufend ift baurhig, wc\m die illitte des .Stieles betrchtlich aufi]etrieben
(lleichfam

und

bauchic) erweitert

ift;
ift;

knollig,

kleine unrecjelmafjii^e Vertiefunijen zeiiien fchuppig, inenn er unter oder ober dem Ring oder ganz mit

grubig,

menn wenn

der untere Teil pltzlich zmiebelartii] ancjefchnmllen


fich
;

mehr

oder weniger Schuppen oerfehen


punktiert,
fctiief

ift

nienn er uom ausiieftreuten .Samenpuloer bedeckt ift; auffteigend, feitenftndig, menn er zmifchen der Htte und dem Hutrande, an nuichem Punkte immer, befeftigt ift;

faferig, iiienn er fich in Sofern fpolten lf^t;

64
dicht, uoll, der keine innere

Hhlung hat oder oielmehr, aienn


diefe-

mit

]T\.ark

auscjefllt ift;

hohl, aienn er eine Hhlung im Innern hat.


6.
ilt

Die Wulff
uijerft

fr

mehrere Piizarten

ein

nichtiges Organ,
ftattfinden.
fie,

indem

in

Bildungsoorgnge derfeiben Vollftndig oder oollkommen nennt man


ihr die erften

wenn

fie

eine,

ganzen
bildet,

Schcoamm

einfchlie^ende,

eigentmliche,

zhe

den Haut

die bei der Cntmicklung des Pilzes reii3en mui3 und nach feinem Austritte gecuhnlich am Grunde des Stieles in

oerfchiedenen formen hngen bleibt und fters Refte in eftalt oon aieiiien Punkten oder ^ci]ct\ auf dem Hute zurcklf3t;

unuollftndig oder unDollkommen helfet die Wulff, ivelche mhrend der (Entniicklung des Schiuammcs fich fehr frh in kleine Teile
auflft,

die

om

Stiele
;

und Hute

als leicht abmifchbare

Schup-

pen zurckbleiben cinfadi, menn nur eine Haut die Wulff bildet; doppclf, uienn fie aus zinei Huten befteht.
7.
ift

gemhnlich (Schleier) und nennt


auircdit,
richtet

der

Der Ring oder die Itlanfchette am Stiel zurckbleibende Teil der man ihn
Rand nach oben gegen
folglich

?ruchthlle-

menn
und
ift;

fein freier

die Bltter ge-

der Ring
er

an feinem unteren Teile angefrei


ift

luochfen

umgekehrt, geftrzt, inenn


fdiief

oben ongeaiachfen und unten

;.

Ring, melcher ftets an einer Seite hher und an der andern niedriger befeltigt ift.
hei^t jener
8.

des Stieles

Der Schleier

ift

das fruchtlager an der Unterfeitc des Hutes. r befteht meift aus zarten, dicht oeroiebten fden, melche durch
die Schu<3hlle

um

das Wachstum des Pilzes

reiften

und

faft

immer

Dllig oerfchtoin-

den oder

in kleinen Reffen

am
ift

Hutrande oder als Ring

am

Stiele

haften bleiben.

Der Schleier

allgemein, cnenn er den ganzen Pilz in feiner Tugend bekleidet; ftndig, coenn feine Refte als Ring am Stiele hngen bleiben uerrditoindend, wenn er gleich oder doch kurz nach der 6nt;

toicklung des Pilzes nicht

mehr

recht erkennbar

ift.

^
^

^
m
Die
Pilz-?amilien

iniditicjften

und

ihre

Kennzeichen.

Einleitung.
Oft fchon
d(\\]
ift

unter Pilzfrciiiidon die KKicjc

Kiiit

ijcamrdcn,

die

meil'ten

Volks-Pilzbiicher ber die frge, w\c

man

die

Gruppen, Cuiftuniien und Erlen unterfcheiden kann, entweder ftillfchmeicjend hinmecjijehen


einzelnen
fcimilien,
fie

ader

nur mit
daf]

bruchftiickineil'en

flndeutunqen abfertigen.

Zuqeqeben,
nicht
fo

diefe

fratje

fr die populre Wiffenfdiaft


ift,

leicht

zu

beantmorten

denn i]erade
nielen fllen

die

aurfluge

IchKuicjebendften Hlerknuile find

in

dem
eine

des Caien

nicht
ift

oder
eines

nur undeutlich uiahrnehmbar, aber


Verfuches
mert,
hier
ITfunL]

immerhin
zu finden,

es

dann eine fptere VViffenfchaft auch tiefer eindrincjen und nicileicht manches, das hier niederc)elec]t ift, in beffere formen kleiden und neue Anhaltspunkte finden.
nia^i

Heute miffen mir non den Pilzen eben noch


Sie find

uiel

zu menic).
der

uns nielfach unbekanntes Ileuland. das noch


trfoifchunc;
harrt.

cjrndlichen

tine m:itere Schmierit^keit befiehl


cjehricjkeit einzelner Pilze

darin,

dafj

die

Zu-

noch
eirof^e

miff:nfchafllich

zu ihren Gattunqen oder Gruppen umftritten oder zmeifelhaft ift. 5o


die

Verdienfte

fich

frheren

lykolocjen
fo

um

die

trforfchunq
ilt

diefes Gebietes
fo

ermorben haben,
den

bedauerlich

es.

dof]

ziemlich

jeder

ihm
cir

c\u\

dnkenden Hamen

gefundenen Arten einen Und fo haben gegeben hat.

heute fr fehr uicle Pilze eine Unzahl oon

Svncnvmen,

66

die

nur

zur

Verwirrung
lateinifchen

beitragen.

Rber

nicht

nur die

oerfciiiedenften

Bezeichnungen fr ein

und den-

felben Pilz rourden ein

Hemmkhuh

fr die fptere forfchung,


die

auch der Umftand,

dafj fogar die

Gruppen und

famihen

ineinander gerorfelt rourden, oergrfjerte nur noch die UnUlan kann heute getroft lagen, fo oiele ^orfcher, ficherheit.
fo

Diele

Syfteme.
feftftellung

Cs
der

ift

daher der Ruf nach einer einheit-

lichen

familien,

Gruppen, Gattungen und


Bezeichnungen
durch
eine
nicht unbegrndet.
berblickt,
l'c

Arten,

fomie

deren

lateinifche

niykologifche Gefellfchaft geroifj

Wenn man
die

diefe Schwierigkeiten

werden

ningel

der

lichte erfcheinen

und

oorliegenden als das genommen worden,

Arbeit

wohl

in

milderem

was

es

eben

fein

foll:

ein Verfudi, auch

dem

aien

die

lllg-

lichkeit

an die Hand zu geben, die erfchiedenen familien und Gruppen der Pilze kennen zu lernen.

An

erfter

Stelle

follen
fie in

die

Bafidiomyceten

behandelt
hufigften

werden, nicht nur weil


auftreten,
keit

unfern Wldern

am

das fluge
Bei
ihrer

fondern auch durch ihre Grfje und lllannigfaltigam meiften zu feffeln wiffen.

Zergliederung
des

in

familien folge

ich

dem im

oorliegenden Pilzwerkes niedergelegten on Dr. Otto VVnfche, das mir wegen feiner EinSyfteme fachheit fr diefen Zweck als dos geeignetfte erfchien. lieben
erften

Bande

den eigenen t'rfahrungen und mndlichen lllitteilungen aus meinen zahlreichen Pilzausftellungen in Deutfchland, Oefterreich

und der Schweiz benutzte

ich

noch als Quellenmaterial

Robenhorfts

zur feftftellung der Kryptogamenflora Hrtenzahl R. tngler, Die natrlichen Pflanzenfamilien" '% Und nun laffe ich die einzelnen familien und ihre Hn-

und

gehrigen Renne paffieren.


*)

Verlag oon

VV.

Cngclmann, cipzig.

Bai idiomyce teil. Stnderpilze.


Was
aiir

als

alidiamyccten
biolaiiilchcr

zufammcnfall'cn, find
Hinl'icht
l'chr

in

mar|")hokH]ik"hcr

und

uerfdiieden-

ortige Pilze, die aber darin hereinltimmen, daf]

ihre 5poren nan bel'timmt geltaiteten Trcjern (^Stndern) in beftimmter Von einem fadig oerzieigten Zahl abgekhnrt iivrdon.

myceum,
find,

dellen

Hyphen mit Querfcheideaninden oerfehen


nianni(.]faltig

werden
und

fchr

geftaltete

fruchtkrper

(]e-

bildet
fluf

auf

dielen

findet

die

5parenentinickluni]

ftatt.

den Sparenlagern treten zumeift keulenfrmige Zellen mit kurzen Zmeiglein hernar, inelche in ihrer tntmicklung mehr und mehr anfchiDellen und zu kugeligen oder oaien

Sporen merden.
Zellen
hat.
heifjt
Illeift

Diefe auf ihrem

Gipfel

Sporen tragenden
ihren

man

afidien,

mooon
folche

diefe Klaffe

Hamen
oier

trgt

eine

keulenfrmige
find fie auch

Zelle

5poren.

Heben ihrem flrtenreichtum


<1ie

der form nach

uollkommenften

tler

Das fllycelium der meiften Arten Stnderpilze bermintert gut und entwickelt fich ]ahre
Pilze.
fort,

lang

alle

Jahre neue fruchtkrper erzeugend.

Je nach

der

form
fie

des
in
1

fruchtkrpers und des Sporen5

lagers gliedern

lieh

fomilien.

familie.

Jllukhelpilze.
Der fruchtkrper der

fluriculariaceen.
ift

lllufchelpilze

fchffel-,

mufch ei-

oder ohrfrmig, oft gelappt und geiiumden, mit ziemlich Jchmalem Grunde der Unterlage ouffiljend; die fporentrogende

68

S
ift

Innenfeite

gefaltet oder gerippt, die Ru^enfeite

lederartiger oder knorpelartiger filzig behaart.

Subftanz

und

non derber, zottig oder

Die rriufchelpilze roachfen nur auf faulendem Holze uorr

taubbumen, befonders an

alten

Hollunderftmmen.

Die Zahl der bisher bekannten

Rrten

betrgt

gegen

50.

Diefe

Ziffer erfcheint
inird

fehr gering,

doch

eine

fptere

Zahl

mohl

forfchung die erhhen. Ihr Verift

breitungsgebiet

befchrnkt und
der
Zartheit

nur wenige Rrten find


der fruchtkrper
ift

coeit

uerbreitet.

Bei

eine Konferoierung fehr fdmiierig.

Unter den bekannten ITlufchelpilzen gibt es keine giftigen, doch haben fie als Speifcpilze auch keinen groen Wert.

2.

^amilie^

Gallertpilze. Tremellaceen*
Hufiger als die niufchelpilze
trifft

man

die allertpilze,
;

eine oerfruchtkrper drei formen flachte oder mufchelfrmig uertiefte, ftiellos oder kurz geftielt; eine coellig faltige oder blttrige oder oielfach ge-

man

unterfcheidet

am

bundene und

eine halbkreisfrmige, polfterortige, faft hut-

frmige, meift undeutlich geftielte, unterfeits an

der fporenbekleidet.

trogenden

fruchthaut

mit

pfriemlichen Stacheln
ift

Die frbe des fruchtkrpers

enttoeder mei^lich oder rot.


die

Von den
durch
die

ITlufchelpilzen

find

Gallertpilze fehr leicht


-

durchfichtige,

roeiche,

zitterig

gallertartige e-

fdioffenheit ihres fruchtkrpers zu

erkennen.

s gibt ber 100 Rrten Don Gallertpilzen, die auf der Jm Sden Deutfchlands, in ganzen Crde oerbreitet find.

Tirol

und bcl'ondcrs
oor.

in

der 6duiiciz

kommen

lic

om

luui-

liii]ltcn

Von den

Cuillcrtpilzcn

konn ebenfalls
nerddehtitje
die

i]el\u]t

meiden,

dol'j

ihre fomilie khdliche


lueift;

und

Glieder

nicht ouf-

einzelne lind

ungenieljbcir,

meil'ten

ober efjbor.

Siehe auch die forbii^e flbbilduni] oon Gyrocepholus rufus

(Rotbrauner

Oallertpilz).

S^familie.

Hornpilze. Dacryomycetaceen.
Die Gruppe der Hornpilze
tritt

in

zaiei

formen auf:

vntmeder
liljend,

ift

ihr

fruchtkrper rundlich oder anfont^s kut^elic),

oft niedergedrckt, auch unregelmdfjij] faltiq oder der fruchtkrper ift einfach pfriemlich bis keulenfrmig, auch gabelig ftig, trocknet rafch und toird dann knorpelig-

hart.

Das Sporenlager
anfangs

ift

glatt.

Diefer

uueiche

fruchtkrper

zeichnet

und fpater hornortig erhrtende leljtere form oon den Strauchpilzen

70

aus,

(Clanariaceen)

mit

denen

fie fie

die

eftalt

gemeinfam

haben.

ITlanche Autoren haben

irrtmlich in diele familie

eingereiht.
Charakteriftifch

Standort

nur

auf

fr~die Hornpilze ift auch, dafj fie ihren altem Holze, obgeftcrbenen Stmmen,
Beften,

Rinden

etc.

hoben

und dos

gibt fchl3ensa)erte

Anhaltspunkte
der
pilze,
!

zum
der

leichten

Llnterfcheiden derfelben

non

familie
die

Strauch-

nur auf blanker

rde tDchft.
Die

frbe
ift

des

fruchtbis

krpers
orange.

goldgelb

mit Ausnahme oon einigen

^^^
kommen
jetjt

coenigen Arten, eignen


die

fich

meiften

roegen

ihrer

Kleinheit nicht fr die Kche,

fr unfer Gebiet
die Zahl
drfte.
keit

zirka 25 Arten in Betracht, obroohf

der bis

Viele find

bekannten Arten zirka 140 betrogen aber bezglich ihrer familienzugehrig-

noch zmeifelhaft.

4.

familie.

Rindenpilze.

Thelephoraceen.

Der fruchtkrper der Rindenpilze ift durchweg hutig oder lederartig, bald ganz, bald zum Teil der Unterlage ongeaiachfen oder auch geftielt und dann meift hut- oder
trichterfrmig, einfach oder
familie.
oerzroeigt.

fine

formenreiche

man

fcheidet

fie

am

heften

noch ihrem Standort

in drei

Gruppen aus:

71

1.

In

loldic,
liciit

die

an

Holz

iiiul

Kiiulcn

anuhlcn.

Ihi"

'vruchtkrpcr
ciiif

der

iitcrlcicic

fluch
Teil

oder

zum

Teil

fKuh

oder

Iteht

frei

oder

zum
und

frei

non derfclben ab.

Sporen
2.

uieif^lieh,

qelblieh.

(Stereum, Corticium.)
ITloolen
1

fin

Kruterltenc]elii

kleine

fruchtkrper,

hchltcns

cm

mochfende, minzii] fchiilfeloder i^rof^,

becherfrmij.],

innen mit der fruchtliout iiberzocjen.


Diele

Sporen
den

forblos (Cvphello).
vorfcher oLs den
5.

Gruppe

interefliert

mehr

prokfilchen

Pilzlommler.
i]eftielte Pilze

Auf dem trdboden mochfende


oder
kreilelfrmicjen

mit qrofjen

trichter-

fruchtkrpern.

uchthout

oufjen (unteni.
Diele drei

Sporen

fcirblos.

(Cro terellu.s).

Gruppen zufommen umfolfen zirko 950 Arten. 'Tr


uns
ift

CS

houptfchlich

die

Gruppe der Kroterellen,


Fllhrner
i]enonnt,

ouch

melche dos

unter
meilte

den

Rindenpilzen

]ntereffe

beanfprucht.

Cs find uni^efhr 8 10 Rrten, die fleh bei uns norfinden und


desholb
trocht

houptfchlich

in

Be-

kcmmen.

Im
Arten.

cjonzen

zhlt

mon

10

Der

ift

Fruchtkrper entiveder bis


hohl,
ift

der

Kroterellen

rhricj,

zum Grunde cm hoch,


der

oder er
Stiel

trichterfrmic),

Doll

und nur im oberen

Teile

rhrii].

Die Subftonz des fruchtkr-

pers

ift

onfoncjs

weich

und
Die Farbe der Aufjcn-

biciifom, trocken fprde


feite
ift

und brchig.

qrou, ockerfarben oder oio'ett.

72

@)

Da

alle

Kraterellusarten

lehr feine Speisepilze find,


nis derselben

\o ift l'elbftoerftndlich

e^bar und die meiften logar die Kennt-

oon groi^em Ruljen. 5ie find fmtliche ihrer Trompeten- oder fllhornform und ihrer hutigen, rindenartigen Befchaffenheit toegen non anderen Pilzen und fclb'it
aus der eigenen
unterfcheiden.

familie

der Rindenpilze heraus leicht zu

Zu beachten

ift,

dafj

alle

Kraterellusarten nur auf

dem

blanken Erdboden machfen.


Siehe auch die farbigen Abbildungen non Totentrompete
(Craterellus

cornucopioides)

und ^cliroeinsohr

(Craterellus

clooatus).

Z
5.

familie.

Strauchpilze. Claariaceen.
Wie fchon
die
ihre

deutfche Bezeichnung andeutet, hneln


ihrer

meiften

Strauchpilze
fie

form nach den

bltterlofen

Struchern, mie

der Winter uns bietet,


;

effer noch

mre

ein Vergleich mit Korallengebiiden


alle

aber bekanntlich hinken

Vergleiche.

Rieht

alle

Claariaceen loffen diefen Ver-

oon Keulen, gleich zu, einige unter ihnen machfen in form ein eigenArten find oder gerade gebogen; ganz roenige
artiges,

ltenkugeln hnliches, wunderbares Gebilde.


als Standort.
fich
fo

Alle

formen haben den Waldboden


Die
Pilzen

form der Strauchpilze zeichnet


in

alfo

oon den

brigen

befonderer Weife aus,

dafj eine Verift.

coechflung mit anderen familien gar nicht denkbar


Ihr fruchtkrper
ift

oon

fleifchiger,

lederartiger oder faft

machsartiger Subftanz, zylindrifch, keulenfrmig, einfach oder mehr oder roeniger reich korallenfrmig oerzroeigt.
Die Zaieige find entcoeder ftielrund, zufammengedrckt oder Die uere fruchthaut (das fporenblattartig oerbreitert.

tragende Hymenium) ift glatt, krpers allfeitig umkleidend.

die

Oberflche des frucht-

:i

Dio iiciPhnlidiftc

form der

.Straikiipilze

\\\

unter

dem

nunion ZicqciHirt,
tiippc.

muh

drciitnl^c,

Hnhncnknmm,
i.]cntinnt,

Kaljcn-

fiiii]crlin,q,^Hirldildimamm

ulm.

cillgcmcin

bekannt.

Von

einem

iiemeinl'omen Stiele aus


Derzii)eii]en
lieh

eine
keii-

nmeni]e
die

kleiner,

lenfrmit]er

fleftchen,
.Spitje

an

ihrer

entineder
et mos

Itiimpf

oder

zohnfrmii] einlind.
ilt

ijekhnitten

Der den

friichtkrper

bei

nerlchiedenen Arten nerIchieden

hodi,

15

und

mehr Zentimeter.
Rillen,

5ie mochl'en qeiixihnhch


in

die

mandi-

mul
fl

eine

relpektoble
beli tjen
.

usd eh n u n q

Die

frbe
ilt

der Zieqen-

brte

ebenfolLs fehr
t.s

oerfchieden.

qibt
lederrot-

meitjhdie, gelbe,
fcirbiqe,
l'pil3ic]e.

rote

oder

qroue

und

Ichairzliche.

Siehe forbiqe flbbildunqen oon Kommiqer Zieqenbort


crilttito)

und Goldqelber

(CloiHiriaj^y|r; ^'

Ziegenbort (Clonorio flono). Reben der Korollenform


eine keulenortiqe.
Sie
ilt

hoben
ebentolls

die

Strouchpilze ouch
leicht

lehr

oon den

74

brigen Pilzen zu unterfcheiden, und gar nicht, auch non Kindern nicht, zu nermechleln. Der fruchtkrper ift einfach, keulenfrmig, mit uerjngtem Stiele, d. h. der Stiel
erweitert
fich

allmhlich zur Keule.

Zum

belferen Verftndnis

bringen

roir

umftehend

einen

Keulenpilz

zur

Hbbildung.

Oben
furcht,

ift

die Keule bald

fchn abgerundet, bald grubig ge-

dann

luieder breit abgeflacht oder ftumpf-fpiljig zudiefer

laufend.

Jede

formen

ift

eine

andere Rrt.

Die

fruchthaut des ganzen Pilzes ift mit kleinen fdltchen oerfehen; das Jnnere ift toeifj, flockig -fleifchig und

uere gelbe

mit kleineren

oder

greren

Hohlrumen oerfehen, befonSiehe auch farbige Abbilpiftillaris). ,j\

ders im ausgereiften Zuftande.

dung Don Keulenhndling (Clanaria


<:ine

\^j

andere form
crifpa

der Claoariaceen

bildet die

umfangechter

reiche

Sparaffis

oder

Kraufe

Glucke,

auch

Ziegenbart genannt. Diefer Pilz hat eine Unzahl blattartiger kraufer flefte, deren Spii3en gezhnt oder gefgt und zurckgekrmmt find, melche fich zu einem dicken, oft knollen-

frmigen
fo

Stamme
der Pilz

oereinigen.

Diefer

fitjt

tief

in

der frde,

do^

das Husfehen

einer ltenkugel,

mie

fie

unfere Schneeballenftrucher im
hat.

Wonnemond

heroorbringen,
(Siehe

nian

zhlt

etota

nier

Hrten

diefer Spezies.

farbige Rbbildung non Kraufe Glucke.)

Die Sporen

der Strauchpilze find

o^eifj,

ockergelb oder

braun.
Die familie
der Strauchpilze
umfafjt
etcoa

Don der

reichlich

60 Arten auf

die Schroeiz,

Gefterreich

270 Arten, und

Deutfchlond

kommen.
unter den Ziegenbrten nicht bekannt,

Giftige Arten find


llur drfen
iDie
fie

nicht

im naffen Zuftande genoffen werden,


nicht.

brigens

alle

andern Pilze auch

75

]_6.

'vomilio.

Stachclpilze.
Zu
doniciiii]on

hydnoceen.
mcKiic
in

Pilzortcn,

ihren

luifjor liehen

formen

nm

leichteften

erkennhiir find,

qjhren unzmeifel-

hnft die Stnchelpilze.

Stdielpilze heilet
leite
fich

man

lie

deshalb, meil
Fliifjenl'eite

ein

der Llnter-

ihres

Hutes oder on der

des fruehtivrpers

5toeheln (Zpfchen), zohnformiije Plotten, ftochelfrmitje Worzen oder Hcker befinden.


Ihr

'vriichtkrper

\i\

lehr

oerfchieden

(]eftaltct.

Die

niedriqften
Uuie,

irmen beltehen nur ous Stocheln ohne nterhoben


mit

ondere

den

einfochften

Corticien

(einer

Gruppe der

kleinften Rindenpilze)

nahe Veriuondtfchaft.
teils cjr^ere
teils

Die

hher entmickelten formen ahmen


(Strauchpilze)
in

Ciaoariaceen
fie

der eftolt
die

noch,

bilden

filmende

oder

qeftielte

Hte,

mit

den

fruchtkrpern

hherer
cjrofje

Polyporen (Ccherpilze) und Rqoricineen (Bltterpilzei flehnlichkeit befitjen. Durch das aus eicjentiimlichen

Vor-

fprngen beftehende fruchtlacjer find die 5tachelpilze jedoch in den meiften fallen leicht zu erkennen.
Die Wiffenfchaft hat die fomilie

der Stachelpilze
michticiften,
:

in

14

Gruppen
uns

zerc|liedert,

non denen mir die

melche

am

hufiqften

beqecjnen,
1.

herausgreifen mollen

Gruppe

Grandinia.
fruchtkrper
hutii]

meich,

trocken

kruftenfrmii]

die

nterlai^e berziehend, floch, auf der oberen Seite mit holbkuqelitien

oder

leicht

nertieften

Wrzchen

oder

Krnchen

bedeckt,
flu

melche non der fruchthaut berzocjen merden.

Baumrinden

und

abi]eftorbenem

Holze

machfend.
treffen.

Lieber 50 Arten,

oon denen auf unfer Gebiet etmo fnf

76

2.

ruppc.

Odontia.
fruchtkrper hutig
die

Zahnpilz.

Unterlage

oder ledcrortig, flach ausgebreitet, Die ?ruchthaut kruftenfrmig berziehend.


die

bedecken aiarzen- oder ftachelfrmige Heroorragungen, am Scheitel kammfrmig oder pinfelartig zerteilt find.
fln

faulenden

Zroeigen
in

oon

Caubhlzern.
Oefterreich

Owa
und

50
der

Arten,

non

denen

Deutfchland,

5cha)eiz fnf orkommen.


3.

ruppc.

Radulum.

Rafpelpilz.

fruchtkrper flach ausgebreitet, feft der Unterlage aufabftehend. Die obere liegend, oder mit dem oberen Rande
5eite
ift

mit

oerfchieden
oft

geltolteten,

pupillenartigen

oder

oerbogenen, zerftreut oder bfchelig gcnerlngerten, ITleift ftellten, ftumpfen Hckern oder Stacheln befei3t.
kleinere Sporen,
roeifjlich.

Holzberoohnende
brechen.
ttroa

Pilze,

die

oft

aus

der Rinde

heroor-

50 bekannte Hrten,

oon denen fieben auf

unfer Gebiet treffen.


4.

Gruppe.

Hydnum.
fruchtkrper
fleiichig,

Stoppelpilz.
korkig,
holzartig oder

hutig,

lederartig,
eftalt,

oon oerfchiedener

bald kruftenfrmig ausfit3end

gebreitet,
ftielt,

bald halbiert, hutfrmig,


trichter-

oder

feitlich

ge-

bald hut-,

oder fchirmfrmig
geteilt,

mit zentralem

Stiele,

auch claoariaceenartig

fruchtfchicht mit ab-

feltener zufammengedrckten gerundeten, pfriemenfrmigen, ins Stacheln befet3t. Sporen roeifj, bla^-braungelb, oft

raue neigend.

77

Teils

an Bciiimitiimmon und Holz,

teils

auf

dem
tftma

t'rd-

boden amchl'ende, i^rl'jeiv Arten, non denen zirko bO

oder kleinere Pilze,


oiif

260

die

Schineiz,

Oefterreich

und DeutlVhlond kommen.


Diele

Gruppe

mll'en
fie

mir
ilt

uns
die

nun
uns

etmos
in

nher

be-

fruchten,

denn iierode

es,

Wold und

Ylur

um

hufiiiften

beiieqnet

und dem Pilzfreund,


das

der aienitjer

die kulinorilche Seite

der Pilze in Betrocht zieht, eine flle


bietet,

oon iininderborer Schnheit


llaturfreundes entzcken.

dof3

fie

flut]e

jedes

nion

fcheidet

die Oottunc]en

diefer

Gruppe om heften
c]ibt

nach der frbe ihrer Stacheln aus.


)

aieifjen

Stacheln;

ouf

Hydnaceen mit faulendem Holze, befonders


ts
rtlichen

der llodelhlzer;
b)
fleifchfarbii^en,
lila,

oder

Stacheln;

an

riadelholz;
ci

cjelblichen

oder

cjrnlichen

Stocheln;

an

altem

Kiefernholz, und
d)

braunen oder roftfarbigen Stacheln;


Holze.

auf

faulendeni

tiner der fchnlten und cjrljten dooon


ftocheline]

ilt

der KorallenStocheln,

(Hydnum
lani]

corolloides
breit

mit

meifjen
ein

der

bis
ift.

40 cm
Ich

und

mird

und

habe ihn nur einmal gefunden und zmor Umgebung oon VVinterthur.
5.

guter Speifepilz in der

riippc.

Phaeodon.
fruchtkrper
ftolt.

Stacliclpiiz.

non

oerlchiedener efchoffenheit

und Ge:u-

fruchtfchicht

mit

abgerundeten,

feltener

etmos

lommengedrckten, pfriemlichen Stacheln.

Auf

blankem
ttto

Waldboden,
58 Arten,

befonders

nodelmaldungen
1 1

mochfend.
biet
treffen.

oon

denen

auf

unter Ge-

78

dieler Gruppe zhlt unler bekannter Rehpilz. Wenn Sommer zur Pleige geht und der Herbft das grne aub der Bume in prchtige farbentne zu tauchen beginnt, dann kommt der Rehpilz, auch Habichtsl'toppelpilz

Zu

der

oder kurzmeg Habichtspilz genannt.


=

Siehe auch die farbige


(Habichtspilz)

3o Abbildung oon Hydnum imbricatum 1(d Hydnum repandum (SemmeUtoppelpilz).

und

J^'^

\%

fln

dielen Pilzen

knnen mir
mit

am

deutlichften

erleben,

loas

man

unter Stacheln oerfteht.

Wendet
leite

man
fpif3

den

fparrigen,
lo

aufcortsgebogenen

Schuppen oerfehenen Hut um,


desselben

zulaufende,
find

zeigen [ich an der Unterahl- oder pfriemenformige


bei

Stacheln.

Diefe
bei

Stacheln

einzelnen

Hrten
entfernt;
gelb,

fehr
fie

dichtftehend,

andern

meit oon einander


:

Jind auch

in ihrer ?arbe fehr oerfchieden

coeifj,

grau,

Q
biiiii,
K\\\M\.

70

qiLinli(.h,

liUi

oder

rtlich.

Beim Rchpilz
leicht

liiiil

iic

Streicht
l'o

hiiuiieii,

man mit der i]lcuibt man das


daher
lieh

Hciiid
feil

ber die Stchehi

eines Rehes oder Hirl'ches


lein

zu befhlen,
vStachehi
Idl'en

mohl
lehr

auch

deutfcher

Home.

Die

leicht

non der
befei^t.

Unterl'eite

des Hutes

b.

Sie lind

mit den Sporen

Der

qrol'^en

Stachelpilzfamilie cjehrt noch


6.

an

Oruppc.

Siftotrema.
truchtkrper
fieifchii]

Kipling.
hutii.],

oder

hutfcirmii^,

auf der

nterleite die fruchthaut tragend.

Diel'elbe

berzieht zahn-

frmiije fchmale Lamellen,


Jtrohlic]

die

meil't

ordnungslos, feltener

angeordnet

find.
(ftroa

FIn

L>aumltmmen mochfend.
in

neun Arten, oon denen

nur

drei

unlerem Gebiete iiorkommen.

Die brigen Gruppen find fr uns belanglos, da fie entweder im hohen Horden oder in den Tropen ihre meiften

Vertreter haben.

Unter den Stachelpilzen gibt es

keine giftige Art;


fein.

man

kann

in

diel'er

halb find

auch

DesBeziehung nollftndig beruhigt die Stachelpilze fr den eifrigen Sammler


Sie nerdienen
die
find
flufleicht

und fr

den

Pilzmarkt mertooll.
der

merkfomkeit

Pilzfreunde

im

hohen

Illafje,

erkennbar und mit Giftpilzen durchaus nicht zu oermechfeln.

7.
I

familie.

Ccherpilze.
Die Lcherpilze find

Polyporeen.
Blatterpilzen
die
grfjte

ndchlt den

Vamilie unter den Bafidiomyceten.

Wenn
fo

formen

fehr nerfchieden
geftielt

geftoltet find,
ftiellos,

auch ihre ufjeren regelmfjig oder unfehr leicht


die

regelmfjig,

oder

find fie doch

on den andern Familien zu unterfcheiden.

fluch

Sub-

80

ftanz des fruchtkrpers

ift

untereinander fehr

erfchieden

es gibt fleikhige, kork- oder lederartige, aieiche Ccherpilze.

und holzige

Ccherpilze nennt
feite

man

diejenigen Pilze, deren Hutunter-

mit kleineren oder grfjeren, kreisrunden oder lngJe nach der form lichen Poren oder Cochem nerlehen ift.
der Ccher
fcheiden
lieh

die

lcherpilze

roieder

in

ier

Hauptgruppen aus.
1.

Gruppe.

faltenpilze. ITTerulinecn.
Die faltenpilze treten in zroei nerlchiedenen Gattungen tzine Gattung hat einen meichen, papierdnnen fruchtfrei
ift

auf.

ift.

krper, roelcher im Anfange Auf der freien flche


gepaart.
lich,

er aiei^, kurz zottig

und fpter zurckgefchlogen und cft


milchroeifj

Die

fruchthaut

ift

anfangs
mit

oder gelb-

faltig,

fpter

fleifchforben,

flachen

gewundenen
Diefe

oder netjortigen Cochem


deiht im frhjahr

(Poren)

oerfehen.

Hrt ge-

und im Herbfte an Stmmen und Heften

oerfchiedener

Bume.

Die andere Gattung hat einen gallertartigen, fleifchigen fruchtkrper, trocken ift fie knorpelig, anfangs der Unterlage
aufliegend,

bald

am Rande

aufrecht

und

oft

ganz

nopffrmig, fpter groenteils lappig abftehend, ziegelartigen Rofen, roeilich oder grau filzig,
gezhnelt.

oft in dach-

am Rande
rtlich,

Die fruchthaut
fpter

ift

meifj,

gelblich

oder

mit kroufen,

zu flachen,

net3artigen

Poren iierbun-

denen
Die

falten.

rrierulineen

oder

faltenpilze,

zu

denen

auch

der

gefrchtete

aielcher in Hufern fehr

(Hlerulius locrymons) gehrt, an Geblk, Dielen, Brettern und ITlbeln fchtoeren Schaden ftiften kann, find nur auf Holz

Hausfchroamm

ivchfcndc
flel'ten

Pilze;

daher

findet

mein

fie

an

ob(,]efalIenen

und

neifaulenden

numl'tiimpfen

nerlVhiedener

L'aiibhlzer.

flibt

etipa

65 Arten,

non

denen aiohl

14 flrten in

Deiitfdiliind,

Oelterreich

nnd der Schroeiz oorkommen.


2.

Oruppc.

Porlinge.

Polyporecn.
il't

Der Vriichtkorper dieler Gruppe oder holzii]. (fr kann nerfchieden


a)

korkortig,
fein:

lederarticj

t^eftaltet

flach

ausgebreitet,
;

der

Unterlage

nollftndig

an-

liegend
bi

mit

breitem

oder

fchmalem

Grunde angemachfen,
non
der Unterlage ob-

menigftens
ftehend,
ci

im

oberen Teile

und

geftielt.
ift

Die 5ubftanz des fruchtkrpers

mit der Vruditldiicht,


in

dem

.Sporenlager, innig nereinigt,

dringt

diefe

ein

und

82

ift

nicht

als

befondere Schicht,

inie

bei

den Boietusarten,
des
tlutes

blsHch.

Die

?ruchtfchicht

an

der

Unterl'eite

befteht

aus
Zellen

untereinander

erroachfenen

Rhren,

wabenartigen
deren
erfcheint.

oder

tiefen,

lobyrinthtrmigen

Hhlungen,

ZiDil'chenfubl'tanz in

felteneren fllen blattartig

Je
linge

nach
in

der form

diefer fruchtfchicht roerden

die Por-

oerkhiedene Gattungen eingeteilt:


1.

Gattung:

Polyporus.
geftaltet,

Porling.
teils

fruchtkrper

oerfchieden

umgecuendet
feit-

ausgebreitet, teils halbiert nt3end, oder hutfrmig, mit


lichem,

exzentrifchem oder zentralem Stiele.


die

Was
Unterfeite
rundlich,

Gattung

der
find

Porlinge

oon

den

Gattungen unterfcheidet,
des
eckig

die Ccher oder Poren

folgenden an der
entroeder

fruchtkrpers.

Diefe

Poren

find

oder

gefchlitjt,

mitunter

etroas

oerlngert,
Grfje.

unter

fich

oerroachfen

und on oerfchiedener
ift

Die

Subl'tanz zroifchen
fchieden,
oft

den Poren

non

der des Hutes oer-

auch anders gefrbt.


treten

Die
auf,

meiften Arten

an Baumftdmmen

und Holz

oerfchiedene find jedoch erdbeinohnend.

fs exiftieren

gegen 500 Hrten uon Porlingen, oon denen zirka 70 Rrten in Deutfchland, Oefterreich und der Schcoeiz oorkommen.
Die
einige
njeich

grte

Zahl
efjbar,
fich

derfelben

ift

ungenieljbar

und

nur

ift

menige und

und zwar diejenigen,


lfjt.

deren fleifch
gibt
es

fchneiden
fo

Giftige

Arten

nicht unter den Porlingen,

dof]
ift.

auch

bei

den ebaren

eine Vermechflung nicht mglich

Siehe auch die farbigen Abbildungen Dom5emmelporling


(Polyporus confluens) und
fulphureus).
2. Gattung: Odiroporus. Porling. Der a) fruchtkrper ift oollftndig an der Unterlage angeroachfen, kruften- oder polfterfrmig, filzig-holzig, coeit

oom

Schroefelporling (Polyporus

85

ausiiobrcitet,

eicroiulet,

am
0,5

Riiiulc

nnfoniis

zottii],

fpter

kdhl.

Die

Rhren

lind

bis

cm

laiii],

mit

ziemlich

meiten,

runden, iianzrandiiien llliindimqen.

filjt

h) Der friichtkrper Iteht non feiner UnterliK]e ob und nur mit breitem Grunde out, ilt unqeftielt, bald holz-

artii]

hart.

Die

Rhren

auf

der llnterfeite

find

abmrts

(gerichtet.

c)

Der

fruchtkrper

ilt

c]eftielt

und

der

Stiel

mittel-

ftndici.

Diele

OattiMU]

m'chft

an alten ^Stmmen ivrfchiedener an


lebenden

faubhlzer,

aber

auch

.Stmmen

und

an

Holzmerk.

Zu ihr qehrt der bekannte Zunderlchmamm. unfere Vorfahren zu allerlei cjebrouchen konnten.
5.

den

Oottunt]:

Phaeoporus.
ilt

Porling.
uniieftielt

lich

Der fruchtkrper dieler ottunii i^eftieJt, krei.s- oder nierenfrmii],


I

oder

feit-

iilonzlo.s

oder iilonzend.
klein.

Die Rhren find

cm

lant]

und qemhnlich lehr

84

Sf

Sie

iDochfen

an

lebenden

und

alten

Stmmen

ner-

fchiedener

Caubbume.
in

Zu ihnen gehrt der bekannte, frben lehr interelfante Cackporling.


4.

leinen

formen und

Gattung;

Daedalea.

lUirrling.
ift

Der fruchtkrper diefer Porlinge


fcirmig,

meift halbiert hut-

Seltener

umgecDendet,

ausgebreitet,

korkig oder lederartig, dauerhaft.


erstreckt
fich

kruftenfrmig, Die Subftanz des Hutes


Die
ge-

unoerndert ztoifchen den Poren herab.


oerlngert, buchtig, oft
(fich

Poren find
bogen,
frmig", hnliche
oft

tief,

gebunden und

anoftomifierend

uerbindend),
nerlaufende,
die

labyrinth-

durch derbe,

entfprechend

lamellen-

Wnde

begrenzt.

Durch

den

Bltterpilzen
fie

hnliche Unterfeite

des Hutes

unterfcheiden

fich

leicht

Don den brigen Porlingen.


Sie gedeihen befonders an alten Buchen- und auch anderen Caubholzftmmen. 6s gibt zirka 80 Rrten, oon denen etma 10 Arten in ITlitteleuropa orkommen.
fl^bare gibt es nicht darunter;
5.
fie

find

zu holzig.

Gattung: Ccnzitcs.
in

Diefe

Gattung

gleicht

form und frbe


und befonders

Dielen Hrten

der norhergehenden
die Camellen

Gattung

dann,

coenn

hufiger anoftomifieren und auf diefe Weife oder unregelmljige Poren bilden. lnglidie Derartige formen coerden jedoch immer leicht als zu Cenzites gehrig
erkannt,

indem

bei

jugendlichen Indioiduen
ift

folche Poren-

bildung die Camellen noch

nicht zu fehen

und auch

bei lteren

Exemplaren
frei,

dem Rande zu untereinander

un-

Derftelt uerlaufen.

Der Hut ift halbiert, fitjend, korkig oder lederartig; Camellen lederartig, feft, einfach oder uerzujeigt und befonders. noch hintenzu anoftomifierend, mit fchorfer Schneide.


Sic
uHkiilcii
hiiiifii].

85

am Hbe
i]ibt

von

Laub-

und

lliidclhlzcrn

ziemlich
flu

L'cnzitcs

es

uiicjcfhr

7b Arten, imn denen

10

uuf

iinfer

Gebiet treffen.
die

Damit mre nun


tjunzen ichljt

Gruppe der
der

Porlinc]e

erfchpft.

Jm
1700

mon

die Znhl

Porlini]e auf etmo

Arten, die auf der tjanzen frde zerUreut machfen.


Ich

bin

luin

ctmns ausfhrlich

qemordon.
Tritt

VUeil

aber
lie

die
oft

Porhni.]e

uns auf Schritt


l'chne

und

betjccjnen,
als

meil

munderbar

Gebilde darltcllen, die,

ttacjeren
fo cjiaub-

benuijt,

einen prchtiqen Zimmerl'chmuck abqeben,

ten mir, den


fie fo
ift

Pilzfreunden einen Gefallen zu ermeifen,

menn

Und das ift qar nicht Porlinqc beltimmen lernen. denn die LInterleite ihres Hutes, die iruchtlchicht, fchmer,
die

untereinander

\o

mefentlich nerfchicden,
in

dafj

deren fin-

reihunc] in ihre
gelingt.
In

Gruppe und Gattung

den meil'ten fllen

einem nchften Bande merde

ich

mich mit den Arten

nher bef ffen.


Giftige

Porlinge gibt es nicht;


die

meiftens find es

Baum-

fchdlinge,
ftiften

befander.s

an

Obftbumen

grotjen Schaden

knnen.
5.

Gruppe.

Reifchlinge. filtulinecn.
Dicfc
<ien

eigentmliche Gruppe,
fries

oon

manchen

Autoren zu

Hydneen, non

mohl

richtiger zu den Polyporeen

<cherpilzen) gebracht,

ift gemiffermat^en eine Boletusgattung mit untereinander freien, nicht oermachfenen Rhren, deren

Aufjenfeite

fteril

ift,

mhrend
ift.

ihre

Jnnenfeite oon

dem Hy-

menium berzogen
Der Hut
ift

nerfchieden geftaltet, an der LInterleite trgt

^r dichte Rhren, die anfangs marzenfrmig. fpter zylindrifch unter fich frei find.

86

man

kennt

nur drei

Hrten,

non

denen

die

delikate

Ochfenzunge" oder Ceberpilz" (fiftulina hepatico) mit ihrem bluthnlichen Safte und der geruchertem fleifche hnlichen;

Subftanz uns die oertrauteJte

ift.

Sie roachfen gerne an frifch gefllten

Bumen.
im Alter

3m
toerden

Jugendzuftande
fie

find alle Reifchlinge efjbar;

zhe.

87

Wir

iielciniien

nun nir

Icl^^fcn

und

michtiiil'tcn

Gruppe

unter den L'chcrpilrcn.


4

riippc.

Rhrenpilze. Bolctineen.
Rhrcnpilze nennt non nach unten
durchfeljt
ift.

man
fich

diejeniiien Pilze, deren Hutunter-

feite

ffnenden,

feinen,
lind
l'ehr

fadenartiiien

Rhren
non

Diefe

Rhren
zu

dichtftehend,

einander

trennbar
melche

und
lieh

einer belonderen

Rhrennb-

fchicht
ll'en

oereinicjt,
If3t.

leicht

non dem

Vleilche

Der Hut, der

ftets

in

der

lllitte

qeltielt

il't,

belteht mit

dem
in

Stiele

aus einer

fleifchicjen

Konfiltenz,
ift

aielche

im el'chon

cjenfat]

zu den Porlintjen
in

nicht dauerhaft

und

oft

meniiien Taqen

Fulnis iibercjeht.
cjrol^e, dickfleifchit^e

Die Rhrenpilze find meilt


lich fleifchiije Pilze

oder ziem-

mit c]emhnlich poll'terfrmigem, trockenem


olioenfarben
brunlich

oder lchmieric]em Hut.


Die Sporen find meifj,
gelblich,
-

oder braun (zuaieilen ins grnliche, gelbliche oder rtliche neigend oder kaffeebraun oder braunrot), feltener rofafarben.

Da

die

meiften Boletusarten zu
fo
ift

unteren

heften Speifedof^

pilzen gehren,

es

mohl

angebracht,

mir

uns

nher mit ihnen befaffen.


eingangs ermhnt, haben die oletineen oder Rhrenpilze an der Llnterfeite des Hutes, der fogenannten fruchtlchicht, kleine Rhrchen, die (im Oegenloi^e zu den

Wie

l'chon

Blttern

[L'amellen]

bei

den

Rgaricusorten)

l'enkrecht

oom

Hut abltehen

und

deren

Illndungen
ift.

durch

das Sporen-

pulner nerfchieden gefrbt

nian unterfcheidet folgende Gattungen


1.

Gattung: Suillus.

Saupilz.
;

Rhren anfangs aieifj, dann gelb merdend Poren mittelDas fleifch des Hutes frbt fich beim Bruche grof], rund.

88

fofort blau.

Sporenpukier

CDeilj.

Sporen lnglich
nidit
feiten.

elliptifch

oder

foft

fpindelfrmig.
Ctcoa zehn

]n Wldern, auf Sandboden,


Arten, non denen oier in

Deutfchland, Oefterreich und der


efjbar find.

Schmelz uorkommen und

s-s %_
<5^,

#
2.

'5)v,

>..>>5.:

Gattung: Bitterling.

Tylopilus.

Rhren
frbend.

anfnglidi mei^, dann rtlich bis fleiichrot fich Das fleifch oerndert beim Bruche die ?arbe nicht.
fpindelfrmig, fleifchrot oder roftrot.

Sporen

elliptifch

3n riadeliDldern der Schroeiz, Oefterreichs und Deutfch6troa fieben Arten, oon denen drei ionds fehr oerbreitet.
auf unfer Gebiet treffen.

Siehe auch die farbige Abbildung


(Tylopilus felleus).

oom

Gallenbitterling

89

5.

Ouftiiiit]:

Rhrling.
:

Boletus.
ijelb,
c]riiiilidi,

Rhren ocrfchicdcn
broiin

t]cfrht

mcifj,

Ljnui,

und

rot.

fleuch
ineijj

beim
iielb

Bruche
in

teils

neranderiich in
rot),
fal't

der frbe (non


oerdnderlich.

oder

bloii

oder oder

teils

un-

Sporen Idnqlich

elliptil'ch

Ipindel-

frmig, nerl'chieden gefrbt.

Jn ridei- und L'aubroldern hufig.

ftcua

non denen gegen 70 Arten der Schweiz norkommen.


Diele Gottung
ilt

in

Deutich lond, Oelterreich

200 Arten, und

ef3boren Arten.
unter,
die
leicht

Aber es
zu

belonders wichtig durch ihre zahlreichen gibt auch fehr giftige Arten dor-

meiden

lind,

menn

m.in

alle

jene

Rhrenpilze
rot

nom
ilt,

Genuffe
es

auslcheidet,
rofarot,

deren Hutunterleite
blutrot

gefrbt

fei

nun

roftrot,

oder

orange rot. Siehe auch familientafel der el3baren und giftigen


fomie die
farbigen

Pilze,

Abbildungen uom

Steinpilz (. edulis),
(. rufus),

Birkenrhrling
rhrling
(.

(B. scaber),

Rothautrhrling

Hexen-

luridus),
(B.

Rotful^hrling

(B.

chryfentereon),
(.

niaronenrhrling
latus),

badius),

Krnchenrhrling
(.

granu-

\Veif3gelblicher
(.

Rhrenpilz
Dickfulj
-

collinitus),
(.

Zierlicher

Rhrling

elegons),

Rhrling

pachypus) und

Satanspilz (. satanas).
4.

Gattung:

Beringter Rhrenpilz.
Stiele

Bolcfinus.
Schleier nerals

Hut anfangs mit dem


bunden,
Stiele

durch

einen
Teil

der

nach
als

dem

Zerreifjen

zum

Ring

am
Ring

oder

Haut

am Hutrande
;

zurckbleibt.

haftend oder

l'pter

nerfchmindend

Stiel teils noll, teils hohl.

Rhren gelb bis goldgelb, braun oder gelb.


Jn Wldern und Haiden.

fleifch

unnernderlich.

Sporen

ttam

10

Arten,

uon denen

acht auf unl'er Gebiet treffen.

Unter den Rhrenpilzen mit einem Ringe


es keinen
giftigen;
alle

am

Stiele gibt

find

efjbar.

PKi#=

5.

Gattung: Zapfenpilz.
Riffe
in

Strobilomyccs.
oder dachziegel-

Hut durch

niele Felder geteilt

Schleier mit dem artig-fdiuppig, anfangs mit einem filzigen Rhren roei^ oder grau, ^leifch ineilj, Stiele oerbunden.
ins Rtliche
fich

oerfrbend.

Sporen kugelig

elliptifch

oder

eifrmig, fchmarzbraun.
]n

Wldern des fdlichen Gebietes.


treffen.

Ctma 12 Rrten, cn
die

denen zmei auf unfer Gebiet

mit

diefer let3ten

Gattung
die

mre nun
familie
der

Gruppe der
er-

Rhrenpilze und zugleich es mag dahin fchpft.

Ccherpilze

geftellt

bleiben,

in praktifch erfcheint, die Rhrenpilze

ob es berhaupt Gattungen zu gliedern,

meil damit nur neue Schmierigkeiten bei feftftellung diefer

Gattungen entftehen, und

ich

mar

ftark oerfucht,

fie

nur

in

91

boriiuite
L'iiicn

und

iiiibciinqte

nu.sziifchcidon,
iinirde.

ma.s tichcr fr den


ift
jii

leine

Vorteile

bieten

Immerhin

die

OliederiMU] der Rhrenpilze


edeutiint],
teilunc)
i]or

in iittiMu^en

oon keiner

cjrol'jen

mird
nicht

doch

oon

nomhoften Autoren und


olle

diele

tin-

beachtet

Boletus bezeichnet.

kurzmei] mit Wie [chon ermhnt, herrl'cht ouf dielem

Arten

Gebiete eine unheimliche Vermirrunc].

Houptlche

ilt,

dol'3

olle

Boletu-Siiottuntien

niemoLs mit

Porlmqen oder Bltterpilzen oermechlelt merdcn knnen.

Ich

komme nun zum


zu

[chiriieric]lten

Gebiete
uni.\

unter

der

Bol'idiomvceten,
vStoljl'eufzer

den
fich

Bltterpilzen,

ein

l'chmerer
ich

entrinqt
heillol'er

meiner

Brul't,

menn

doron

denke, melch

Durcheinonder

bei

monchen Gotluniien
gegriffen
l'o

im Verloufe der forl'chunqen hier


einheitliche Gliederung
ein
ilt

Plot]

hol.

tine

hier nicht denkbor,

lonqe nicht

millenlchoftlicher
hot.

Choos gebrocht
hoben,
zelnen

Konqrel] beltimmte Ordnunc) in dos ts mrde desholb ouch keinen Zmeck


die

menn

ich

ouf

nielen

LInterqottunqen

der

ein-

l'ondern

anirde, Gruppen Gottunqen ich merde nur die uns om hufiqften begegnenden herousgreifen und fie noch lllglichkeit kenntlich mocheii.
8.
)

und

nher eingehen

fomilie.

Bltterpilze,
Bltterpilze
unterl'eite
Iteht.
heil'jt

flgaricaceen.
deren Hut-

mon

diejenige Pilzfomilie,

ous Blttern (nulgr lchern) oder L"omellen beBltter oder Comellen find dnne, Ichmole, Itrohlen-

frmig geordnete Streifen, die quer ber die nterleite des Hutes zum Stiele nerloufen, ivie die Speichen eines Rades
zur
flchle.

Sie ftehen olfo

im direkten Gegenfotje zu

\.\cn

92

Rhren- und Stachelpilzen, welche nach abcdrs ftellen.

ihr fruchtlager fenkrecht

Die familie der Bltterpilze, die hchlt entmickelte unter

den Bafidiomyceten, enthlt nur folche formen, ein deutlicher Hut orhanden ift; diel'er hat
eines

bei
die

denen
Geftalt
[ii3t

Schirmes, Daches, Trichters,

fchers

u\w.

und

auf einem

mehr oder weniger

deutlidien,

leitenJtndigen,

cxzentrifchen oder zentralen Stiele.

Die
find

fie

dem
bieten

lelbft zeigen oerkhiedene Geftalt, meift meflerfrmig, fters nerzineigt, mitunter, befonders Sie Stiele zu, anaftomifierend (lieh nereinigend).

Tamellen

nicht

feiten

in

ihrer
Stiel

flnheftungsaieife,

refpektioe

ihrem Verhalten

zum

coichtige

Llnterfcheidungsmerk-

male

fr

die

einzelnen

Gruppen
geben

und

auch die Hnge und Krze der Camellen


ihre
mechfelfeitige

Rber Gattungen. oder Bltter und


Anhaltspunkte

Stellung

fiebere

zum Beftimmen
flui3er

der Gattungen.

Hauptteilen eines Bltterpilzes finden fich noch flnhangsgebilde oft an Hut und Stiel, oft ouch nur an einem der beiden. Diefe flnhangsgebilde werdiefen

nicht feiten

den

als

Velum oder
und

Schleier
ift

und
als ein

als flnnulus

oder Ring

bezeichnet.
portiale)
fich

Das Velum
erfcheint

entcoeder ein

teilmeifes jelum

dann

hutiges Gebilde,

das

urfprnglich
die

Dom Rand
Schneiden
in

des

Hutes noch
Camellen

dem
in

Stiele
(:s

ausfpannt,
zerreiljt

der

oerhllend.
Refte

fpter

der

Weife,

dafj

feine

form

unregelmiger, meift bald Derfchroindender fei3en am Hutrande hngen bleiben, oder derart, dafj es fich uom Hut-

rande
ein

ablft,

um am

Stiele zurckzubleiben,

denfelben als

hutiger Ring, oder als tricliterfrmig herabhngende In andern fllen ift das "nianchette (armilla) umgebend.

Velum
lichen

oollftndiges (elum uninerfalei, das den jugendfruchtkrper ganz umhllt, fpter ober bei der
ein

Streckung des Stieles und der Ausbreitung des Hutes zer-

95
w'nd. Diinn

riffcn

finden
in

l'idi

teinc

cbcrbloibfcl

oiif

der

Obcrfliuhc

des

Hutes

form

hiitiqer,

flockii^cr

oder

auirzenformiqer Gebilde, oder ober,


des
felbe

wenn

die Diirdireil'junc}
bleibt
d.s-

Veliim
als

iinioerfole

om

Scheitel

erfok]te,

hiuitii]e

Scheide
jene

om Grunde
Warzen
und
Bei

des
die

vStieles

zurck,

mitunter
Scheide

ouch

find

i]rundftndic)e

cjleichzeitii]

norhonden.

monchen

Arten

mit

Velum

unioerfole findet lieh oufjerdem auch noch ein

Velum

partiole,

Ganz

dos ols Rinq den Stiel unitiibt. kurz noch fei ein eicjentmliches

Vorkommnis
fine

des anotomifchen Baues mancher Bltterpilze berhrt,

ganze Reihe hieher gehriger formen ift ausgezeichnet durch den mftand, dof] fie bei Verleijungen eine Art niilchfoft
austreten Kiffen, der non oerfchiedener frbe
beifjend
ift,

oft

fcharf

fchmeckt und
des

fich

in

befonderen, oft oerzmeigten,


Stieles

dos

Gemebe

Hutes
findet,

und
die

allenthalben

durchge-

ziehenden

Rhren

deshalb lllilchfoftrhren

nannt roerden.
Durch
diefe

chorokteriftifchen

lllerkmole find einzelne

Gruppen unter den


erkennbar,
die

ltterpilzen auch fr den Haien leicht meiften derfelben bieten ober derartige
dofj

Schipierigkeiten,
richtig

auch

der forfcher alle ITlhe hat,

fie

einzureihen.

Wer das Studium


roegen betreibt,
heraus, denn
fie

der

Pilze

des

proktifchen

Ruljens

findet rafch die leicht

zeichnen

fich

erkennbaren Gruppen nicht nur durch ihre Grf5e

und form, fondern auch durch befondere figenfchoften aus. ts mre mohl am einfochften, menn mon nur diefe herausgreifen

und

die

anderen
ober

bergehen
die

mrde.

Gciicn

diefe

Behandlung
melche
ich

fpricht
bei

miffenfchoftliche
nicht

Grundlage,
darf

diefer

Abhandlung

umgehen
den

und
Pilz-

der eine oder fchlief^lich der llmftand, daf5 freund doch noch ein anderes Intereffe an
oollen

andere

munder-

Pflanzengebilden findet,

als

gerade dos kulinorifche.

94

1.

Gruppe.

Gdblinge. Canthardlincen.
Diele

Gruppe

befiljt

keine eigentlichen

Bltter,

fondern

oder aderfrmige Erhabenheiten an der flu^enfeite des fruchtkrpers, roelche oon der Htte meift Diele frftrahlenfrniig nach dem Rande zu nerlaufen,
falten-,
leilten-

nur

hhungen
Zentimeter.

find oft krftig

und
in

ftark,

aber auch
Breite

oft

fchmcher
halben

usgebildet und erreichen

hchfter

einen

Sie laufen ftets

am

Stiele

herab

und gehen
faft

gecohnlich anaftomifierend in demfelben auf. 6s find meift kleinere, dnnfleifchige oder


oft
etiiHis

hutige,

zhe Pilze mit meift gabelig geteilten oder falten-

frmigen, oft coachsartig-fleifchigen, gelben oder orangefarbenen amellen und in den Hut allmhlich bergehendem,

zumeilen fehr fchlankem

Stiel.

Die Sporen find ojei^.

Smtliche Canthorellusorten ujochfen auf

dem Erdboden.
12

s gibt deren
Deutfchland,

ettoa

70,

oon

denen

zirka

Arten

in

Oefterreich

und der Schweiz oorkommen.


Alle
find

Giftige gibt es keine unter ihnen.

e^bar.
Eierpilz

Siehe

auch

die

farbigen

Abbildungen

uom

J^-lC^'^ntharellus

cibarius)

und
^
j^i

Trompetenpfifferling
^

(Contho-

rellus tubaeformis). (j^

i,-^
"

Planche

Autoren

leTTneri' lieh

dagegen

auf,

dafj

die

Canthorellen unter die Bltterpilze gezhlt aierden und neigen zu der Annahme hin, eine eigene familie in ihnen zu fehen.
2.

Gruppe.

Schmindlinge.

JlTarasmiecn.

Der fruchtkrper der Schmindlinge ift oon zher, fleifchiglederortiger oder faft holziger Befchoffenheit, roelcher leicht
eintrocknet
lieder
fchroarz.

und beim Anfeuchten


Die

die

urfprngliche Geftalt
rofafarbig

annimmt.

Sporen

lind

roeifj,

oder

Q
Diele oft
fallene
nicht
miiizii]

05

kleinen
Bltter,

Pilze

fldeln
bei

oder

bemohnen ziimeil't nbqets qiht 8 56 Arten, die ober


in drei

alle

uns norkomnien.
Oottuntien zerlegt.

Sie merdcn non nuindien Autoren


1.

Ckittunq:
folt

Spaltblatt.

Schizophyllum.
mit fcuherfrmii](.]elpoltenen
L'o-

Kleine,
ftiiien,

hutiqe, lederortiiie Pilze,

on der vSchneide

der L'nqe

noch

mollen.

Ohne

Stiel.
ilt

Der i3ou der Comellen


lind

eiijentmlich.

Die
ilt

L'omellen

on nerlchiedener Hhe und jede einzelne

mit ihrem

freien

Ronde

eini]erollt,

mhrend
diefe

die unteren Teile je zoieier

benochborter Lomellen mit einonder

oerbunden

lind.

Bei

den breiteften L'omellen


lockere,
l'o

ift

Verbindunc)
;

eine

beraus

dofj lie fich leicht


lind,

trennen

je

Ichmler, niedriger

die
lie

L'omellen

um
um\

lo

fefter,

um

lo

hher hinouf lind

miteinonder nermochlen.

Auf
an Holz

lebenden
iiberoll

obqel'torbenen
Illon

Stmmen, Zmeicjen,
12

nerbreitet.

rechnet

Arten.

Sie find fr die


2.

Kche

aiertlos.

ottunc]:

3hling.

Centinus.

'vruchtkrper on zher Subftonz, lederortic) oder fleifchii]Hut dauerhaft, beim Eintrocknen erhrtend. lederortic),
holbiert oder
i]ehend,
trol

cjonz,

in

den

meift

fchuppit]en

Stiel

ber-

fitzend,

feitlich

oder zenlederortiti
-.

i]efticlt.

L'omellen

:-t7-''^!~~

zh, dnn, ungleich, hutiq, mit


(]efc|ter

oder

zerfchlitjter

Schneide.

Sporen

wc'\i].
ilt

Die forbe der Bltter

meifj

oder fchmuljii] meifj.


Illeilt

kleine

Pilze
In

on

olten

Stmmen
gegen

mochfend.

Deutfchland,

Oefterreich

und

der

Schiveiz find etina 20 Arten'bekonnt.

Im L]anzen gibt es

540 Arten.

Wertlos.

96

m
ej
3.

Gattung: Sdicindling. niarasmius.


trocken, nicht faulend, angeHut regelmig, fchirmfrmig, non anderer Subftanz als der Stiel und
ift

Der fruchtkrper
feuditet roieder

zh,

auflebend.

dnn, lederartig,

Don ihm
fcharfer,
artig.

Icharf abgefet3t.

ganzer Schneide.
ift

Camellen zh, dnn, hutig, mit Stiel zh, knorpelig oder kornhoher, dnner Stiel, der
die
roeitl'tehende Stellung

Huffallend

ihr fchlanker,

meiftens

behaart

ift,

und

der

Bltter, melche ungleich lang find. Sporen ceifj. Einzelne zeichnen fidi befonders durch ihren uorzigen Geruch aus z. . Relkenfchmindling und Tauchfchinindling,
:

toeshalb

fie

auch

zum

Wrzen

uon

Saucen,

Suppen,

Salat

etc.

oermendet merden.
Die Schmindlinge find meift
kleinere,

unfcheinbare

Pilze.

Sie
auf,

treten

immer maffenhaft
bfchelroeife

entcoeder

oder einzeln,

befonders

nach

einem Gewitterregen. Sie machfen auf faulendem Caube und


auf

dem

(zrdboden.
Oefterreidi

Jn Deutfeh-

land,

und
etroa

der

Schroeiz

gibt

es

50

Arten; deren Gefamtzahl drfte


fich

auf 400 Arten

belaufen.

j\

kl
3.

Giftige Arten kommen unter ihnen nicht oor.

Siehe auch die farbige Ab-

bildung Lion rriarasmius alliatus (franz. ITloufferon).


Gruppe.

5
teriftifches

Krmplinge. Paxillineen.
diefer Pilzgruppe coeift auf ein charakhin,

Sdion der Aame


nierkmal

das

alle

ihre

Angehrigen befi^en.

13

97

Heimlich
fich

den einiickriimpelten oder eingerollten Hiitrnnd, der


t]emhnlich trocken, derbfleikhic;, dos fleifch
die ltter oder L'omelien
fich leicht

fpter aii.sbreitet.

Der Hut
dick,

il't

roeich

und fchmommic},
hutig, lfen
etiuos

find

ungleich
ftets

long,

oom Hute
meift

ob, laufen
in

om

Stiele

herab,
oer-

find

leicht

zcuei

Platten

fpoltbor

und

zttieigen (anoftomifieren)

am

Grunde mehr oder


Ihre

aieniger.
ollen
bei

^orbe

ift

bei

Krmplingen ockergelb, merden Berhrung


Bltter brunlich.

die
Stiel

^^^IIS^^

KKX

'/i

^U

Der

geht

in

den

Hut
-

ber.

Sporen
nieift

roftfarben

gelblich,
Pilze,

grcil^ere
teils

nielche
teil.s

auf der trde,


In

am

Holze machfen.
Gebiete

unferem

kommen
nor,

zirka zehn

Arten

luhrend

man

etcoa

uierzig Hrten

uon Krmplingen kennt.


Unter ihnen befindet
e^br.
fich
'

keine

giftige

Art;

alle

find

Siehe auch die farbige Abbildung


ling
(Po.xillus

oom Kahlen Krmp-

inoolutus).
4.

"^f^
Gruppe.

c
Tintlinge. Coprincen.
Tinflinge heif3t diefe Gruppe, meil ihre Comcllen, ihr Hut oder auch der ganze fruchtkrper zu einer fchmorzen, tintenhnlichen Brhe zerfliefjt. Diefe Llmroondlung gefchieht
oft

fchon wenige Stunden nach


ift

dem

frfcheinen des

Pilzes

und daher

es auch fast unmglich,

einen Vertreter diefer

Gruppen

fr miffenfchoftliche

Zmecke zu konferoieren.

98

O
Der
fruchtkrper
der Tintlinge
ift

aieichfleifchig,

aus

gleichmigem Hyphengeflechte gebildet, und geftielt. ITleift mit flockigem oder kleiigem Velum unioerfale, deHen Refte
als

Ring

am
ift

Stiele

zurckbleiben

oder bald mieder ner-

Ichiinden.

Stellung

Die amellen find uon oerfchiedener Cnge, ihre eine regelmige, ein langes Blatt mechlelt in

gleicher Reihenfolge mit


in

einem

kurzen.

Der

Stiel

bildet

der Regel eine Rhre uon

mehr oder

coeniger holziger

Subftanz.

Sporen fchmarz.

Die Bltter der Tintlinge find anfangs reininei, coerden

aber nach der Sporenreife


fchroarz.

om Hutrande aus

allmhlich

Kleinere und grfjere Pilze, die auf feftem und feuchtem

Boden, auf Dngerhaufen fehr rafch und truppenmeife auftreten. ITlan kennt etma 206 Arten oon Tintlingen.
Die meilten derfelben find im

Die greren Tintlinge laffen


:

fich

jungen Zuftande ebar. zur Herftellung einer Tinte

in folgender Weife benuen ITlan lt die Pilze in einer Schale zerflieen, giet dann die ^lffigkeit ab und fet3t

ihr einige Tropfen

elkenl

und
uor

etinas

Gummi arabicum
jedesmal
nicht.

zu.

Die

Tinte

mu man

Gebrauch

auf-

fchtteln.

Rrten unter den Tintlingen gibt es Tintlinge zu beftimmen, ift audi fr den
Giftige

laien
v/}

nicht

fchmierig.

s 5^

Siehe die farbigen Hbbildungen (Coprinus porcellanus) und ^altentintling

nom
(C.

Schopftintling

attramentarius.)

Gattung

Bolbitus,
meift

fichtigem,

fruchtkrper hutig oder faft hutig, mit klebrigem oder fchmierigem Hute
Stiel
oft

durch-

und dnnen,
rhrig,
roftfaiben.

CDfferigen Ilameilen.
bis federkieldick,

glnzend,

fchlank,

leiten

dicker.

Sporen
-

faft

Bltter meilt bla- bis rtlich

braun.

99

nicift

i^rfjcrc

und kleinere,
lUif

fehr

zerbrechliche Pilze in

ctnui

3c->

Arten, die olle

Diuu]- oder i]ediini]tem Boden

ftHichlen,

donon etum
merflo.s.

18

in

unlerem Gebiete.

.Smtliche

5.

Oruppi?.

Sftlinge.
Diele

Hygrophoreen.
(.]emeinl'omes Kennzeichen
in

Gruppe hat
l'o

ihr

den

nerfchieden loncjen
mechfeln,
Blott
dof]

Blttern,

melche
loncjes,

in

retjelmfjiger
vStiel

Weife

ouf

ein

den
Stiel

erreichendes
erreichendes

jedesmol
fokit.

ein

krzeres,

den
die

nicht

Blott
lernt,

flufjerdem ftehen
lehr
dick,
fleifchig
in

Bltter
foft

lehr

meit ent-

lind

und
Stiel

rooch.sortig.

Der

Hut

ift

fleifchig
ift

und geht

den

ber.

Die Hutober-

flche

klebrig oder feucht.


fich

6s gibt etmo 170 Arten, die


verteilen
:

ouf folgende Gottungen

1.

Gottung:

Sdimierling.

Gomphidius.

^ruchtkrper fleifchig und ber und ber fchleimig. in den kreifelfrmigen Hut oerbreitert oder ber-Stiel
Schleier mit

gehend, onfongs durch einen fpinnmebeortigen und fchleimigen dem Stiele oerbunden, welcher nach der Aus-

zurckbleibt.
lufig

dehnung des Hutes ols flchtiger, klebriger Ring om Stiele Hutrand eingebogen. iTamellen dick, weititehend,

herobloufend,
Ipoltbar,

iveich,

mit

faft

gallertartiger

Zaiifchenlubftonz,

mit fcharfer Schneide,

ouf

der

flche
bilden)

mit

grof5en

zylindrifchen

Cyftiden (haarartigen

Ge-

befet3t.

Sporen
auf

fchivrzlich.
ift

Die frbe der Bltter


Illittelgrof^e,

grau oder grouaieif^.


Pilze,

dem Erdboden mochfende

oon

<1enen fechs Arten bekannt find.


Giftig
ift

keine unter ihnen, die meiften find ef3bar.

Siehe ouch die farbige Abbildung

imm

Grof^en Schmier-

ung (Gomphidius

glutinosusi.

100

(3

2.

Gattung:

Saftling.

Hygrophorus.

Der fruchtkrper ift fleiJdiig, tadisartig. Der Hut ift 6r zerreifjt im Alter fternfrei, kegelfrmig, ohne Schleier.
frmig.
flche
feucht.
ift

Die

Hutober-

klebrig

oder

Die

Eamelien
aber
dick,

find faftig, fleifdiig,

nicht

milchend,

teitftehend, nicht fpalt-

bar.

Der

Stiel

ift

hohl,

gebrechlich,

faft

durchfchlank.

fcheinend

und

Sporen

roeifj.

Die Bltter find goldgelb oder menningrot.


nieift

kleinere,
in

zarte,,

gebrechliche,

ihrer

TKlTviT^

leuchtenden f^arbenpracht

cunderbar

fchne,

auf
bei

Wiefen mochfende

Pilze,,

on denen zirka 14 uns bekannt find.


faft alle e^bor,

giftig,

keiner.
.S
3.

Gattung: 6IIerling. Camarophyllus.

fruchtkrper ift dnnfleifchig oder faft hutig, zhe. Die bogigen Bltter ftehen fehr entfernt, trocken, kurzen und einem langen Blatte, roechfeln mit einem am u^erften Rande des Hutes noch denen zmifchen

Der

faft

ein kleines

Zhnchen
Stiele

haftet, find

meift herablaufend, aber

auch
Doll,

frei

oom

und

roochsartig.

Der

Stiel

ift

meift
meifj.

glatt oder

foferig,

nicht krnig-rauh.

Sporen

Die Bltter find meift roei^ oder fahlgelb.


Selten

grere Pilze,

die

auf Wiefen

und

in

Wldern


unichk'n.
Zirkti

Ol

15 Arten bckonnt

in

DoiitfchKind, Ocftcrreich

und der Sdimciz.


fiift

T^y
kein
i'i'f^'Sl*-'''

?)

alle

el'jbor,

il^irnnter.

4.

Cuithiiu]:
il't

Schncckling.

Cimacium.
l'chmieric]

Der friiihtkrper
l^lebriii,

im jiuuien Ziiltonde

oder

berzogen, mit .Schleier durch einen fehr fliichtii]en fdic]en iinfnc]lich dem Stiel nerbunden, der on ihm beim ausdehnen des

oft

mit einer reichlichen klebrigen

lllcill'e

Hutes

ols flockioer Rini.] zurckbleibt,


il't

aber bald nerfchmindet.

Der Hut
faft

dnnlleil'chii]

oder

hutic).

L'amellen

herabhinten

laufend,

meitftehend,
Stiel

um
oder

den

meift

punkt(hals-

krnchenfrmic]

bandortiiii

abgefchnrt

oder

doch punktfrmii] abqecjrenzt oder auch nerhunden, mechfelnd


kurzes

und und

langes

Blatt.

5tiel meil't noll, feit

rauh
<lie

und krniggekrmmt, daher

Bezeichnung Schneckling".
aieif],

Die Bltter find

gelb

oder ifobelienfarben.
ll'littelgrof5e,

auf der trde machfende Pilze,


in

(fs

find

etma

50 Arten bekannt, daoon gegen 20 reich und Deutfchland.

der Schmeiz, Oefter-

Das Charakteriftikum der Schnecklinge


eberzug,
Blatter

ift:

der

feite

gekrmmte
find

Stiel,

die

Der fclileimige meitftehenden

und der polfterfrmige Hut.


Schnecklinge
tmtliche
nicht.

Die

efjbor;

ungeniel3bare

oder

giftige gibt es

unter ihnen

Siehe

auch

farbige

Abbildung

nom

Olinenfarbigen

102

oom Kcufdien

Schneckling (Cimacium oliDceo-album) und Bltterfchauimm (Cimacium pudorinum).


6.

Gruppe.

Tublinge.

Ruffulaceen.

Unter den ltterpilzen nehmen die Tublinge eine herflicht nur ift es ihr groer flrtenoorragende Stelle ein.
reichtum, der

dem
der

Pilzfreund

manche
die

Schroierigkeiten beim

Erkennen

bietet,

fondern

flehnlichkeit
in

Arten

hufig oorkommende untereinander bringt den forl'cher

auch

helle

Verzroeiflung.

Gar mancher, der

fich

mit flei^ und

Hiebe auf das


bei

Studium der Bafidiomyceten oerlegt hat, iff den Tublingen in die Skylla und Charybdis gelangt
refigniert

und

hat

er

die

frforfchung

derfelben endgiltig

aufgegeben.

Wohl
die

ift

es

nicht

fo

fchmer,

die

Tublinge oon den


beftehf

andern Hrten zu unterfcheiden.


darin,

Die

Schmierigkeit

einzelnen Rrten der Tublinge untereinander zu


Die Wiffenfchaft
;

beftimmen.

kann

hier nicht mit beftimmten'


als

Regeln oufroorten
ruch,

es

bleibt

nichts anders brig,

Ge-

Gefchmack, S'arbe des Hutes u\w. zu Hilfe zu nehmen.


die

Aber gerade

frbe des Hutes

ift

es wieder, toelche hier

zu den meiften fehlfchlffen fhrt.

Wenn ermhnt murde,

dofj

die

Rufluloceen aus den


leicht

herauszufinden brigen Bltterpilzen erhltnism^ig hat dies infofern feine fo find, Richtigkeit, als fich deren
ztoei

Hauptgruppen durch ganz


die

charokteriltifche ITlerkmale

unterfcheiden: die eine durch ihren Saft, auch ITlilch" ge-

nannt,

andere

durch

die

Stellung ihrer Bltter oder

famellen.
die zmei Gattungen rnilchlinge (Cactorioe) und die Tublinge (Ruffulae). frhere Autoren trennen beide Gattungen in zmei felbftndige

Die

Tublinge

gliedern

fich

in

Gruppen

ftrenge oon

einander.

Die neuere Wiffenfchaft hat

105

fie

unter

dem vSommcIncimcn
ein

Tiiiiblinqe
ift.

oereinicjt,

roeil

der

Bon

ihrer Zellen
dal'j

i]leichartit]er

Beide haben auch


reflelmdfjic)

cjemeinfom,

ihr 'yruditkrper

immer

fchirm-

frmic), mit zentralem Stiele und kreisfrmigem Hute ner-

fehen

ift.

Die Subftanz des Pilzes

ift

fleifdiiq,

ftarr,

leicht

brchicj.

Die Bafidicn find dichtftehend, die Sporen

kuijeliij

oder

elliptifch.

mit

ftarkem,

ftachelii]em,

farblofem

oder

(gelblichem

lllantel

bekleidet.

1. Cactariae. Oattunc]: ITlildilingc. (Hoch Pcrfoon Cocfifluu.s, nach \ric,s Cuilonhciis iiononnt).

Die niilchlincje find meift

cjrofje

oder mittelqrofje Pilze,


ihre.s.

melche
feftcn
lichen,

bei

der c]erini:jften Verletzung ihrer Bltter oder

fleifches
fettic]en

einen eic)enartit]en,

der

ITlilch

nicht

unhnIn

oder

mffericjen

Saft

abfondern.
fich

der

fleifchiqen

Subftanz diefer Pilze befinden


Rhren,
melche

lani]e,

meite,

reichnerzmeicjte

die Zellen

des Hutes und


Soi^ar

des Stieles noch allen Richtungen hin durchziehen.

die Bltter find mit diefem Safte dicht angefllt; diefe Illilch"
ift

non

nerfchiedener

frbunc)

(meifj,

rofa,

oiolett

(mild

und

oder grau) und non oder pfefferartig fiif5


mild,

rot, orange gelb, nerfchiedenem Gefchmock

und

brennend,

beifjend,

manchmal
kehrt).

anfangs Beim Kochen gerinnt der ITlilchfaft. Der Hut ift anfangs flach, nie kugelig,
in

dann

fpdter fcharf oder

umgemeift

fpter

niedergedrckt,

den

Stiel

bergehend,

der

Rand

mehr

oder weniger eingerollt.


fchiedener

Die Bltter find fleifchig, non ner-

iTnge, lngere und krzere in unregelmfjiger Weife mechfelnd, hutigmachsartig, fteif und mit fchorfer Schneide nerfehen. Der Stiel ift entweder noll oder hohl,

zylindrifch

und ebenfalls

reichlich
ift

milchend.
gelblich

Die frbe der Bltter

cneifj,

Die Illilchlinge find mit flusnahme non zmei Arten

oder ziegeirct. auf


fich

dem trdboden norkommende


hufig
in

Pilze

und finden

befonders

den gemfzigten Zonen.

104

Buf

Stcken

oder

Baumttrnken

toachlen

radarius

lateripes fries

und Cadarius obliquus P. Henn. Crfterer in Deutfchland und frankreich, coenn auch leltener, lei3terer
ITlan nimmt an, da^ hingegen hufig in der Scho^eiz. an Arten beider das Vorkommen BaumJtmpfen zufllig ift

und hiedurch
roird.

die

exzentrifche Bildung der Stiele oerurfacht

Cs gibt ungefhr 130 Hrten, ujoDon reichlich 80 Hrten auf die Schweiz, Deutfchland und Oefterreich kommen.
Lieber die Cfjbarkeit oieler niilchlinge

gehen

die flnliditen

ziemlich roeit auseinander.

Diefes Gebiet

bedarf noch der


ift

So uiel die Erfahrung lehrt, grndlidien ?orfchung. <im zmeckmfjigften fr den Caien, diejenigen niilchlinge zu meiden, deren niilchfaft brennend fcharf ift. Diefe Regel
erleidet

es

Husnahmen. Hier mufj die genaue Buch der Cchte Reizker hat Kenntnis der Art einfetten.
aber
einige etiDos

inen

fcharfen

flachgefchmack.

ITlan

halte

fich

an

die Regeln,

melche

und

giftigen Pilze"

im Kapitel famientafel der efjboren Unter im I. Teile niedergelegt find.


auch
einige
fr
giftig

den milchlingen

merden

gehalten,

doch befteht nodi uielfadi Zuueifel hierber.


Siehe auch die farbigen Rbbildungen

oom

achten Reizker

(Cadarius

deliciolus),

Bratling

(C.

olemus), Pfeffermilchling
(C.

{L

piperatus),
(C.
(.

milder

ITlilchling

mitiffimus),
(C.

Wderiger

milchling

serifluus),

ITlordlchiDamm

necator), rubiger

mildiling

fcrobiculatus)

und

iftreizker (L torminofus).

2.

Gattung

Tublinge.

Ruffulae.

der Tublinge unterfcheidet fich uon den und milchlingen dadurdi, daf] lie keinen mildifaft befit3en

Die Gattung

ihre lnge der Homellen gleichmig ift, d. h. da om in Rades eines Bltter wk die Speichen gleidier Cnge

da^

die

Stiel

Blatt

zum Hutrande oerlaufen oder umgekehrt, da jedes Dom Rande aus den Stiel erreicht. Hie und da ift

Q
ein
Platt

105

i]oqon

d<^n

Hutrand

zu ciciinbelt

und

nur

feiten

Ivomnit CS nor, daf] ein lairzcres, den Stiel nicht erreichendes


lott unter

ihnen

lieh

befindet.

tine
linq

einzicje

flusnohme
;

hieoon

bildet

der Brnndtub-

{Ruflulii aduftn)

diefer hat rei^elmnfjii] c]eftellte

krzere
'?rac)e,

und

lniiere Bltter;
Pilz

es

ift

aber noch eine umftrittene


Tiiubliniie

ab diefer

berhaupt zur Gruppe der

qchrt.

(Siehe die farbic]e flbbilduni] diefes Pilzes.)


Die

Tdublnujc

find

meilt

qrafjc,

krftiije

Pilze

mit

oollem, dickem Stiel

und

nan einem farbenreichtum,


unter
der 'ramilie

mie

kaum
pilze.
dal'j

eine

andere Gruppe

der ldtterla

tin einziger Pilz trgt oft fechs bis fieben frben,


fich

die

Grundfarbe
bei

fchmer

beftimmen

lfjt.

Lieber-

haupt

bietet die frbe

Anhaltspunkt

zum

den Tublingen keinen fieberen Beftimmen der Art, denn fie mechfelt
des Pilzes

mhrend
oollen

des Austrittes
oft

aus

der trde

bis

zur

tntmicklung

zmei- bis dreimal.

Der fruchtkrpcr der Tublinge ift fleifchig, der Hut meift oon lebhafter frbung, oon Anfang an oder fpter
niedergedrckt; der Hutrand nicht eingerollt, fandern dnn

auslaufend.
Die
Bltter
find
fteif,

dick,

breit,

leicht

zerbrechlich,

haben
herab.
lich

eine

fcharfe

Schneide

und
ift

laufen

nie

am

Stiele

Die frbe der Bltter

entmeder meifj oder gelb-

bis zitronengelb.

Der

Stiel

ift

meift noll

und

glatt,

hufig auch gefurcht,


nie-

zylindrifch und hot manchmal die frbe des Hutes, mals trgt aber der Stiel einen Schleier oder Ring.

Die Sporen lind


tiert

kugelig oder

elliptifch,

ftachelig

punk-

und farblos.
eine
grofje Zahl

Whrend

nehmem,
fchorf

mildem

Gefchmacke

oon Tublingen non angelind andere miederum ift,

und

beif^end.

106

@J

Ihr Tublinge machten nur auf dem Erdboden. Oelterreich Jn der fehr ift Hrtenreichtum Schroeiz, grofj.
Die

und Deutkhland
doch
ift

drften

gegen

100 Arten

bekannt

fein;

ihre Zahl
fie

jedenfalls roeit grf3er.

Rieht als Tub-

linge find
fich

Ichioer zu fehr

erkennen, fondern die Brten unter


fo

haben eine

Haien

ungemein
der

gro^e Hehnlichkeit, fchmer fallen drfte, fie

da^

es

dem
be-

richtig

zu

ftimmen.
Bezglich
nermeife
ich

auf

C^barkeit und Giftigkeit der Tublinge das Kapitel ^amilientafel der efjbaren

und
ji
:

giftigen Pilze".

Siehe

auch die farbigen Rbbildungen


(Ruffula
oirescens),
(R.

nom

Grnlichen
(R.

Tubling
alutaceai,

Brandtubling

adufta),

Cedergelben Tubling Roten Tubling

(R.

rubra), Speitubling

(R. emetica), Goldtubling (R.

aurata),
(R.

Stinktubling
furcata).
t'inige

(R.

foetens)

und

Grnlichen

Tubling

aus.

Autoren fcheiden noch eine Untergattung Rulfulino Der LInterkhied diefer non den Tublingen ift ober

derart

minim,

da^

es

nicht

angezeigt

erfcheint,

fie

als

eigene Spezies anzufhren.


7.

Gruppe

Blttlingc.
Diefe
letzte

flgaricineen.
den
fich

Gruppe

unter

ltterpilzen
in

umfat

Taufende Don Arten und gliedert


12

25 Gattungen und
fnf

Roch

Untergattungen. der frbe


:

der

Sporen

mollen

aiir

fie

in

Sektionen einteilen

A. Sporen tieffchroarz (zumeilen mit oiolettem Schimmer).


Altrosporoe.
Anellaria,
ITliltling.

Chalymotta, Dngerling.
Coprinorius, ITlrbling.

107

B. Sporen diiiikcl-nioletthrium.
Hyplioloiiui.
Pltilliotii,

Flmaiiro.sporae.

vScIuncfclkopf.

ti]crlinii.

Pl'ilocybc,

Kohlkopf.

C.Sporen

ii

n,

rotbroun, i]elbbroun, ockercjelb. Phoeosporac..

Rftro.sporino, Sternkopf.

Cortinorius, Schleierlinq.

DerminiKs,

"raferlini].

Jnocybe, foferkopf.
rioucorio,

flommlini].

Pholioto, Schiippling.
Rozite.s,

Riinzling.
fleilchrot.

D. Sporen roltrot oder


Hyporhodiiis,

Rhodosporus.

Rtliniv

Rhodosporus, Roljhnt].
Volnorio, Scheidlinq.

E. Sporen meifj.

Eeiicosporoe.
Bliittlnu].

Rcjoriciis,

flmonito, VVuh'thnc).
finuinitopfis,
Streif hng.

Brmilloria, Ringling.
Cortinellus,
riinhni:).

Cepioto, Schirmhng.

der Pilze", ontiefiihrten


Bittlini^e
befl'er

Wir meichen nun oon der frher im Kapitel tinteiliing und behandeln die Ordniinc] ab
l'ektionsineife.

iScktion A.
1.

.Sporen ticfichumrr.

attunq:
bei

miftling. flnelloria.

Der

Hut

ilt

dieler

Gattung
mit

ziemlich

dnnfleifchii^

und zhe,
huticien
io

om Rande

onfaniis

dem

Stiele
find

und einem
(.leanihnlich

Schleier nerbunden.
als

Die Blatter

breit,

der Hut hoch

ift,

belonders hinten,

und Itehen

108

entroeder

ziemlich

dicht oder entfernt.

Der

Stiel

ift

zhe

mit einem hutigen Ring. Die Bltter find hellbraun und coerden fpter khcoarz. Sie aiachfen meilt auf Dngerhaufen in tuenigen Hrten,
!ier

bis fnf.

Sie find fr die Kche coertlos.


2.

Gattung: Dngcrling. Chalymotfa.


ift

Der Hut
fangs
mit

dnnfleifchig,
Stiele

glockenfrmig; der Rand aneinen

dem

durch

bunden, aielcher bald des Hutes nur eine Zeitlang


ia\]

hutigen Schleier oernerfchaiindet und nach Entfaltung

am
frbe

Hutrande

als filziger Bedicht,

zurckbleibt.

Die

Bltter

find
ift

ziemlich

nach auch
Stiel

hinten
fchinarz

nerfchmlert.
gefleckt,

Ihre

anfangs

grau,

fpter

coerden

fie

ganz

fchiDorz.

jzh, ohne Ring. Auf gedngtem Boden oder

ITlift

roachfend.
diefe

Ihre flrten-

zahl

ift

noch nicht
harrt.

feftgeftellt,

da

Gattung noch des

forfchers

Jedenfalls uiertlos.
5.

Gattung: lHrbling. Coprinarius.

Der hutige oder fchmochfleifchige, geftreifte oder ungeift Itreifte Hut kegel- oder glockenfrmig und fit3t bei
ollendeter Husbildung
artige,
frei

auf

dem

Stiele.

Der fpinnceb-

kaum

fichtbare Schleier oerfchaiindet rofch

und

l^t

keine Spur

am am

Stiele

und Hutrande zurck.


dies
ift

Die gleich-

mfjig geftellten, innen auffteigenden Camellen find gerohnlich

breit

Stiele

nierkzeichen.
grauroeifj,

angecoochfen und Die frbe der Eomellen

ift

ein
aieif3

meift

gutes oder

fpter fchtoorz.
ITlift

Der

Stiel

ift

dnn und

hohl.

und mifthaltigem Boden, focie in In unferm Gebiete hoben tir alten hohlen Bumflmmen.
r n3chft auf

ungefhr 12 Arten.
Wertlos.

01

100

Sektion

Sporen dunkclniolcltbroun.

4.

Cuittiini]:

Sdicefelhopf.
iin.s

Hypholoma.
im Walde.

Diele Cuittiitu]

hci]Ci]nct

lehr hufii]
hutitv,

Der

Hut

il't

diinnfleilVliiq
iiiilfani.].s

oder

faft

der

eincjebociene

Rand
oder

il't

mit

dem

.Stiele

durch

einen

hdutiqen
aielcher

fult

fpinnmelu'frmiiijen Schleier
zerreifjt

nerbunden,

beim tntfalten des Hutes


der
find

hutiger efal]

am

und anfangs als filziger Hutrande Derbleibt. Die Bltter


Ihre ?arbe
ift

angemachl'en grau- oder grngelb,

oder

buchtig.
meif]
ilt

entiveder
fpter

oder

hellrtlich-braun,

dunkelbraun.

Der

Stiel

ohne Ring,

fchlank und feiten

mehr

als

federkieldick.

Diefe Gattung mchft biifchelartig

am Grunde oerbunden

auf faulenden aumftmpfen oder nerborgenen fleften im 6s gibt gegen 70 Arten, uon denen 14 in der Boden.

Schmelz,

Oefterreich

und Deutfchland norkommen.

einige Arten find efjbar, andere ungeniefjbar, eine gilt als giftig. Siehe auch die Abbildungen om Bfcheligem

,rt^

Schroefelkopf

(Hypholoma

fasciculare)

und

Ziegelrotem

Schmefelkopf (H. lateritium).


S.Gattung: 6gerling, rufdiling, Champignon.
Diefe Gattung

Pfalliota.
in

nimmt

eine

heroorragende
Rieht nur, da^

Stellung
in

der

Gruppe der

BIdttlinge ein.

der Regel

ihrfruchtkrper eine ziemliche Grfje erreicht, fondern auch die meiften Arten derfelben find als Speifepilze fehr gefchljt.
ferner laffen
fich diefe Pilze

norzglich zchten, mie dies die


der Schmeiz, Oefterreich

groen Zchtereien

in

frankreich,

und Deutfchland bemeifen. Der Hut ift anfangs glockig, fpter ausgebreitet, fleifchig, meift meifj, auch brunlich; der Hutrand in der Jugend
durch
einen

hutigen Schleier

mit

dem

Stiele
Stiel

oerbunden.

nach der tntfaltung des Hutes trgt der

oberhalb der

mitte einen hutigen oder hutig-fchuppigen Ring, der ent-

110

roeder dauernd
lehr dicht, find

oder oergnglich
nicht

il't.

Die Camellen

flehen

am

Stiele angeojachfen,
ift

fondern doII-

kommen

frei.

Ihre ?arbe

entcoeder anfangs lehmfarbig,

dann grau und zum Schlu fchmarz, oder ift oon Anfang an dann kaffeebraun und fchhe^Mch rofa oder bla^oiolett,
fchmarz.
Stiel
dick,

zentral,

oom Hut

gefondert.

Auf dem Erdboden roachfende


faft

Pilze in reichlich
treffen.

80 Arten,

on denen etma 10 auf unfer Gebiet


alle

e^bar.

Siehe

die

farbigen Abbildungen

om
(Ps.

^.^

feldchampignon aroenfis) und VValdchompignon


6.

(Pfolliota campeftris),
(Ps.

Schafchampignon
lilnatica).

Gattung:

Kahlkopf.

Pfilocybc.

Gattung harrt noch der genaueren Bearbeitung des ^orfchers. Hut mehr oder meniger fleifchig. Der umgebogene Hufrand ift oor dem Entfalten des Hutes mit dem
Diefe
Stiele

durch einen

fehr zarten,

oft

kaum mahrnehmbaren

fpinngeioebeartigen, feidenfdigen Schleier oerbunden, roelcher

bald oerfchmindet.

Bltter

angemachfen oder angeheftet;


Stiel

anfangs fchmut3ig- gelblich, fpter fchroarzbraun. lang, knorpelig und zhe.


ITleift

dnn,

kleinere, coenig grfjere,

auf

dem Erdboden,

felte-

ner an Baumftmpfen und Holz aiochfende Pilze mit etroa 40 Arten, on denen zirka 15 auf unfer Gebiet kommen.

Ungenief3bare Pilze.
Sektion C.
7.

Sporen broun, rotbraun, gelbbraun, ockergelb.

Gattung: Sternkopf,

flftrofporina.

Da
der
felbe

diefe

Gattung uon den meiften Autoren zu derjenigen


fo

Inocybe (?aferkopf) gezhlt coird, mit diefer gemeinfam behandeln.


8.

roollen

mir die-

Gattung: Schlcicrling.
ift

Cortinarius.
in

Der Hut
stiele

fleifchig

der

Rand

der Jugend mit

dem

durch

einen

feidenfdigen

Schleier

oerbunden, der

III

nach
als

dem

tntfiiltcn des

Hutes

am

Stiele melir oder ivenii^er

fchmache

Rinqbel^leidiini]

ziiriickbleibt.

Die

Bltter

mechleln

iiifok]e

des

Bel'tiiiibens

durch die
frbe.

^Spore^
flu

ihre

der Schneide lind


feiten

he kahl, nur

mit

zylinderilchen,

dicht-

Itehenden,

haarartiiCylti-

gen

Gebilden

dicn) befet3t.

s hnd meilttjrofje,
Ichne
farbenreiche,

auf

dem

trd baden

ipachfende Pilze. ]hre

Rrtenzahl betrdqt

et-

ma 400; daoon
Schmeiz,

tref-

fen 160 Rrten auf die

Oefterreich

und Deutichland.
Diele

Gattunq der

5chleierelin(.]e (gliedert

man

aiieder

in

fal:

.qende Unterqattunqen
I.

Llntertiattuni]:

VValferkopf.

Hydrocybe.

frifch oon feuchtiqkeit durchdrungen, mit durchfcheinender Oberflche, beim intracken die frbe

Hut dnnfleilchiq,

nerndernd, kahl oder mit oberflchlich anliegenden, meinen


ffern
bedeckt.

Schleier

fdig,

faferic),

dnn,

feiten

als

fden oder

Oiirtel

am

Stiele haftend.

Bltter weich,
ift

meift

angemachfen oder nur ang:heftet. Stiel Ipter meilt zimmetbraun.


bis

Ihre frbe
meift

ockergelb,
federkiel-

fchlank,

kaum

fingerdick,

faferig,

oft

(gemohnlich

erft

fpter)

12

hohlen oder rhrigen Stielen. Grere und kleinere, falt im ^leikh lehr coUerige oder hutige (feltener) diinnfleifchige, non meift Rnfehen, grtenteils mit conerigem Pilze,

lemmelfarbenen,

ifabellfarbenen

oder

fchmut3ig

gelblich-

heien Hten.
2.

Untergattung: rtelfu.

Telamonio.

Hut

feucht, durchkheinend,

lichen ?afern
breit,
ilt

des Schleiers bedeckt,

anfangs kahl oder Don meiBltter fleifch dnn.

Die frbe derlelben angeheftet oder ausgerandet. Schleier zimmetbraun. oder dunkelbraun, fpter blafdig, flockig, oft

falerig,
licher

am

Stiele als zarter,


Stiel

grtelhnfchlank,

Ring,

Grtelhaften

bleibend.

meift

kaum

fingerdick, obrorts oft nerdickt.

Grfjere
Pilze in
5.

und

kleinere, dnnfleifchige oder auch

hutige

meift dufteren,

zimmetbraunen Sorben.

Untergattung:
breit,

Hautkopf.

Dermocybe.
fleifchig,

Hut ziemlich

dnn und gleichmig


Sie
find

anun-

fangs feidenzottig, fpter kahl, trocken,


gleich

Bltter

dicht,

long, ziemlich breit.

entojeder

gelb

oder

rotgelb, blutrot bis dunkelblutrot

und inerden fpter zimmetoder nach unten

braun.

Schleier fdig oder faferig, flchtig feiten als f'den


Stiel gleichdick
ITleift

am

Stiele haften bleibend.

wenig oerdnnt, ohne Knollen.


mittlere Pilze mit

hutige kleinere und

zimmetbraunem oder braunem Hute. Auf

der rde mochfend.


4.

Untergattung: Dickfu.
trocken,

Jnoloma.

Hut

fleifchig,

meift flchtig ausgerandet.

Bltter fchuppig oder faferig. Die frbe derfelben ift in der

Regel hell bis dunkeloiolett, fpter zimmetbraun, nur coenige Arten hoben fafran- oder ockergelbe Bltter. Schleier feidenfoferig,

fpter rondftndig oder

faferig

am

Stiele haftend.

Stiel

dick, meift

am Grunde

knollig

ongefchcoollen.

Ziemlich dcrbflcikhii]e,

ciiif

ilcr

trdc inndifcndc Pilze

irr

meift ins Violette neiiiendeii "viirben.

Siehe die fnrbicje flhbildiiiui


fiil'5

nom

VVeil'joioletten

Dirk-

(]noionui
5.

iilbo -nioKiceiimi.

Unterqiittiiiici

Schleimf iil'j.

ITlyxociiim.
ift

Der
liicjeiul

iiiiiize

Pilz, Hiitoberflehe, Schleier und Stiel,

in

der

imn

>.'ineiii

klebri(.]cn

Schleime iiberzoi^en.
heroblcuifend
heilocker-,
;

Hut diinnder irbe

fleifchii].

Blatter iinqeiimchl'en,
uerl'chieden
:

in

lind

lio

helloiolett,

ton-

oder rolt-

forben, Ipter zimmetbroun.


folerit],

Schleier fofericj oder hutiqStiel meilt

klebriq

und
oft

neriiniilich.

molzenfrmic),

etma

fini^erdick,

lehr

oerlonj^ert.

GrlV're
Pilze
in

oder

kleinere

auf

dem

trdboden mochlende

rot-

oder cjelbbrounen Hutforben.


:

fi.

Unterqottunq
fleifchic],

Schleimkopf.
der

Phlepmocium.
Oberdurch
einen fpinncie-

Hut
hout.

in
ift

luvend

fchmieriq- klebrige

Der Rand
oder

mit

dem

Stiele

mebeartii]en

feidenfofericjen

Schleier

nerbunden,

der

zumeilen
bleibt.

in

form oon fofern oder Viocken on diefem hoffen


oon oerfchiedener frbe: lehmoder
blulich,

Bltter angeheftet,

forben, lebhoftqelb,

ineif3lich

purpurn
zuletzt

oder
meilt

anfangs ins
alle
in.s

Purpurne fpielend,

olinenbroun,
Stiel oft

dick

und

Zimmetbroune beriiehend. am Grunde knollij.].

kurz, finger-

Orf^ere

und kleinere erdbemohnende

Pilze.

Unter ikn Schleierlint]en lind nur menige Arten eljbor;, giftige kennt man unter ihnen nicht.
9.

Gattung:

fafcriing.
oft

Derminus.
Hut
Die
ift

Der

erlt

umgeaiendete,

mufchelfrmige
Schleier.

frei

und
lind

bei

der Reife ohne


dicht-

merklichen

Bltter

entmeder

oder entfernt Itehend, angemochlen oder


fpielt

angeheftet.

Die forbe

nom

meif]lichen

in.s

Ockergelbe
4

114

Zimmet- und Kaitanienbraune. Der Stiel ift ohne Ring, cntaieder mittelftndig, l'eitenftndig oder fehlend. Kleine, meift an lten Stcken oder faulenden Stmmen lebende
bis
Pilze.

<z\wa

90

Rrten,

oon

denen

10

Arten ouf unfer

Oebiet

kommen.
10.

Wertlofe Pilze.

Gattung: faferkopf.
inie

Inocybc.
bei

Bei

den foferkpfen" find


Stiel

(Rftrofporina) Hutrand und

den Sternkpfen" anfangs meift durch einen

fpinngemebeortigen, fdigen und lehr flchtigen Schleier oeribunden. htut anfangs kegelfrmig oder glockig, dnnfleifchig

nder

foft hutig, trocken, foferig-fchuppig oder feidenfoferig. an der Schneide und Die Bltter find angeheftet oder frei oft auch auf der flche fitzen chorakteriftifche, haarartige
;

ebilde (Cyftiden), die nur mit einem ftarken VergrfjerungsDie Bltter find meifjlich, lehm^lofe mahrnehmbor find.
farben, hellgraubroun
bis

trbbraun.

Der

Stiel

ift

ohne

King,
ichem

hufig faferig,

falerig- leidig

oder

foferig-fchuppig.

Crljtenteils

kleinere,
in

erdberoohnende Pilze oon miderockergelben

Gerche

meift

oder

ockerbraunen

Hutfarben.

Bekannt
CO.

lind

etroa

80 Hrten,

rooDon auf

unfer Gebiet

50 Arten
Wertlofe,

treffen.

ungcnie(3bare Pilze.

11.

Gattung:
nennt

flammling. Maucoria.

auch Schniljelpilze. Ihr Hut ift fchmochfleifchig. der Hutrand oor der Entfaltung des Pilzes mit dem Stiele durch einen fdigen, undeutlichen Schleier
Diefe Gattung

man

nerbunden,

melcher

nachher rofch nerfchinindet


Die Bltter find abgerundet,

oder auch
frei,

ganz fehlen
rcftbroun.
cjefondert

kann.
die

nicht

herablaufend,

frbe

derlelben

ift

roeif3lich,

gelb

oder

Stiel

fchlank,

hohl und fchroammig,

nom Hute

und ohne Ring.


Kleine,
fiilt

hiiiitiiio,

moil't

ziihe,

^efclliq

ciuf

fleckern
cn. l'edis

und Om.spliitjen, lomie


Arten
in

in VViiKlern

lebende Pilze mit

iinl'erem

Gebiete.

Wertlos.

Der Hut
fleikhii],

12.
ilt

Oiittunii:
bei

Sdippling. Pholiota.

dieler Outtunii

mehr oder meniqer

dick-

anfoncjs mit

dem
iiii

Stiele durch einen hutiqen Schleier

verbunden,

melchor

ihm

als

abltehender huticjer oder

hutit]-fchuppiiier Rincj zurckbleibt. Die ldtter find entmeder


<]nc)emochl'en oder angeheftet;
tielb,

blafj,

bis meil'jlich, helk]elblich


ilt

hell-

bis

dunkelbraun.

Der

Stiel

noii

oder rhriq,

meilt Iporricj-lchuppiii, nerlchieden dick,


Orl'jere

hchltens fincjerdick.

oder kleinere, auf faulenden aumltcken machmit mlferiqem oder auch

Tende

Pilze,

zdhem
56

fleifche.

Von

den cxiftierenden
Jand, Oel'terreich

120 Arten treffen

etma

auf Deutfch-

und

die

Schmeiz.

Die Schpplinqe find meift eljbore Pilze.

Siehe auch die forbicie Abbildunc)


(Pholiota mutobilis).
15.

oom Stockfchmmmchen
l-'KT

Gattune]:

Runzling. Rozitcs.
;

Hut

fleifchic],

recjelmfjic)

der
Stiele

cjrubie]

cjefurchte,

dnne

Rand

ilt

anfoncjs

mit

dem
feft

durch

einen

huti^ien
diefer

Schleier oerbunden

und

an den

Stiel ancjedrckt;

Schleier bleibt noch der tntfaltuni] des Hutes als abftehender,


l'pter

hntjender,
er

hutii^er Rinc]

am

Stiele zurck.

Oftmals

fchmindet

bis

auf

einie^e

Reite oder c)nz.


fie

Die Bltter

tind anijemachfen, mit iiefi^ter Schneide;

find

lehmforben
ooll,

und

merden

im

Riter

roftbroun.

Der

Stiel

ilt

am

Grunde non einer ani.]emachfenen


Der iuni]e
Pilz
ift

hdutiijen Schicht

umgeben.

non einer olU^emeinen Hlle (Velum unioerfole) umfchloffen, melche teilmeife als mehliiie, meiljliche
blocken

am

Scheitel

der Hutoberfldche oerbloibt.

Bekannt
firten,

find

bisher nur 2 auf

dem Erdboden

machl'ende

die

in

unferem Gebiete norkommen.

Siehe auch die farbige Abbildung


oder

oom

Runzelfchppling

Zigeuner"

(Rozifes caperata).

Die Runzlinge find fehr gute Speifepilze.


Sektion D. Sporen roftrot oder
14.
fleifchrot.

Gattung.

Rtung. Hyporhodius.

Gattung ghedert fich aiieder in mehrere Unterdoch haben diele den hutigen, mehr oder gattungen,

Diefe

weniger

gemeinfam. Untergattungen der Schleier.


fleifchigen
1.

Hut

fluch

fehlt

bei

allen

Untergattung:
oft

Claudopus.
L'amellen breit,
meifj

Hut

umgeaiendet,

mufchelfrmig.

entferntltehend, angeinachfen herablaufend oder litjend,

oder afchgrau, fpter roftfarbig. Stiel feitenltndig oder fehlend. Kleine, meift an alten Stcken oder faulenden Stmmen
lebende Pilze.
Wertlos.
2. ta.ia

16 Hrten, auf unfer Gebiet treffen 5.

Untergattung: fccilio.
faft

Hut dnnfleifchig, hutig oder mit anfangs eingebogenem Rand.


lila.

hutig,

oft

geftreift,

lamellen

herablaufend,

meiftens grau oder fleifchrotgrau, feiten


Stiel
rrieift

roeifjlich

oder

blafj-

dnn, knorpelig, in den Hut bergehend. kleine, auf dem Erdboden coachfende Pilze
in

mit

25 Arten, doon 8
5.

unferem Gebiete.

Untergattung.

Glocken
faft

pilz.

llolanea.
kegelig-glockig oder
Stiele

Hut dnnfleifchig oder


halbkugelig, zerbrechlich;
drckt,
faft
frei,

hutig,

Rand anfangs dem


herablaufend,
mechfelt

angeRofa

fomellen
baudiig.

nicht

Jhre frbe

kaum oom
bis

angeheftet,

zarten

bis zu fleifchrot,

rtlichbraun

und purpurn

graubrun-

Q
lieh.

17

Stiel

Khluiik,

rhiicj,

knorpcliii,

nicht

in

den

Hut

beri]ehend.
Kleine,

zerbrechliche,
iinichlende

nuf

dem trdboden zmifchen nioos


Reichlich

und
etuHi

rci.s
1

Pilze.

bO

Arten,

dnoon

in

unl'erem Gebiete.

4.

Llnteri]ottunci.

Zrtlini].
Ichuppiii,

Leptonia.
einmdrts-

Hut

hutie],

meilt

mit nnfnnii.s

L\imellen angeheftet, bald fich abilend, t]eboi]enem Rand. frbe mechlelt zmilchen i]raubrunlich oder Ihre bauchic).
cjraublau,
blalj,

oder blulich.
lchuppii]-fa{erig

Stiel

braun- oder dunkelpurpurrot, und aieil'jlich dnn, zumeilen knorpelii], punktiert,


c)lott.

oder

Kleine Pilze, meift

auf

dem trdboden,
mit
cjut

feiten

auf Holz

oder

Boumltmpfen

mochlend,

50

Arten,

non

denen etma 20 Arten auf unfer Gebiet


5.

treffen.

Llnterqattunc]
oft

Rtlinj.].

6ntoloma.
cjlatt,

Hut

dnn-fleifchic},

feideni^lanzend,

kahl oder

feinlchuppii],

Rand

anfoncjs einj^ebocjen.

und zahnfrmic) angeheftet, ouscjerandet.


dielelben

tomellen buchtiq In der frbe find


Stiel

meift rofa bis fleifchrot, feltener brunlich.


fchlonk,

meift

faferic^,

Orfjere
Pilze; zirka
In
pilze,

und

den Hut berstehend. kleinere auf dem trdboden


in
in

machfende

SO Arten, 20
Gttunci

unferem Gebiete.
fich

diefer

befinden

einige

gute

SpeifeGiftige

die

meiften find ober fr die

Kche

aiertlos.

Arten find nicht darunter.


15.

Gattung: Rohling.
feljt

Rhodosporus.
zwei
Untergattungen zu-

Diefe Gattung

fich

ou.s

tommen:
1.

Untergattung: llloosling. Clitopilus.

Hut

gemlbt,

mehr

oder

meniger

fleifchig;

Rand an-

fangs eingebogen oder umgerollt.

L'oniellen

meift fehr weit

118

in der Regel blaljaber auch coeiiihch, alchgrau, gelbhch bis dunkelStiel fleifchig, auffteigend und zumeilen in den graubraun.

herablufend, hinten khmdler werdend

fleifchrot,

Hut bergehend. Reichlich 40 Rrten,

die

alle

auf der frde inachfen.

In

unkrem

Gebiete find etaia

16 Arten norhanden.

S
auch fchuppig.
fleifchrot.

2.

Untergattung: Pluteus.
fal'erig
frei,

Hut dnnfleifchig, regelmig, oft fdig, Camellen hinten abgerundet,


Stiel

oder

rofa bis

oom Hute

fcharf

abgefetjt,

meilt geftreift

oder auch fchinarzfaferig,

fchlank,

fters

gedreht.

Volna

und Ring
nieift

fehlen.

an oder

in

hohlen

Baumftmmen oder -Stcken

oder
Pilze.

in

deren nchfter llhe lebende, grfjere und kleinere t"tma 70 Arten, oon denen 5 Arten auf unler Ge1

biet

treffen.

Die Gattung der Rohlinge zhlt manche gute Speifepilze unter fich, die hch durch den ITlehl- oder Teiggeruch

Don den ungeniefjbaren


Pilze
find

leicht

unterfcheiden

lafl'en.

Giftige

keine darunter.
16.

Gattung: Scheidung. Volaria.


ift

Der fruchtkrper dieler Gattung


einer hutigen
Stieles zerreit
teils

in

der lugend

oon

Hlle umfchloffen, die bei der Streckung des

und

als

Scheide

am Grunde

des Stieles
bleibt.

auch als flocken auf der Hutoberflche haften


ift

Der Hut
glockig,

anfangs glockig, faft eifrmig oder kegeligfeucht-fchmierig oder klebrig, trocken feidig oder
dnnfleifchig bis hutig
Derfchiedi?n
ftets

feidig-faferig,

und

zerbrechlich.

Die

Bltter find frei,

der frbe find


fcharf getrennt,

fie

angeheftet und gleichlang; in fleifchrot. Der Stiel ift nom Hut

fchlank, glatt, oft glnzend

und zerbrechlich;

er befil3t keinen

Ring.

01

10

Orfjcrc

und

kloiiicio,

teils

ciiif

dem trdbndon,
Arten,

teils

auf

Holz inochlende
treffen

Pilze,

tftmii

5b

auf

unler

Gebiet

zirka

Arten,

nieilt

eljbar.

Sektion K
17.
Cuittun.]:

.Sporen uu'if].

Blttling.
i^rof^e

flgaricus.
familie der fl^ricaceen

Uon
ihren

differ Cuittunc]

hat die

Hamen.
fich

Sie zerfllt roiederum in eine Anzahl Die


fchnlten

Unter-

ijattuncjen.

und

umfanqreichlten Pilzarten
meiften und

finden

unter den

lttlinqen, mie auch die

feinlten vSpeifepilze die

Der

Hut

thre haben, ihr anzutjehren. derlelben ilt mehr oder meniqer fleifchii].

Scheide und Rinq fehlen.


I.

Llntertiattunj.]

>Sei

tenl fiel pilz.


ilt

Pieurotus.
tjeltaltet,

Der
randet,

Hut

dieler

Pilze

nerlchieden

umgeBltter

meift aber mulchelfrmit] und derbfleifchicj.

beziehuncj.smeife herablaufend.
iveifjlich, c]elblich,

nach einem exzentril'ch qeleqenen Punkte zufammenlaufend, Jhre frbe ilt nerlchieden:
blulich, fleilchrot oder ciraubrunlich.

Der

Stiel

leitenltndiq, kurz oder cjonz fehlend. Cirf3ere und kleinere, auf altem Holze oder abcjeltorbenen
ilt

Zmeiqen lebende, zhe Pilze mit etma 2 50 Arten, von denen etma 50 Arten auf Deutichland, Oel'terreich und die
Schmeiz kommen.
Die meiften
lind

kftliche Speifepilze.

Oiftiqe

lind

nicht

darunter.

Siehe auch die farbic^e Abbilduni]


odoratus).
Llnterqattunc)
:

oom

Drehlini]

(Pleurotus
2.

'F
H
a b e

K
1
i

X
n
i].

m
in

p h a

a.

Hut
gedrckt.

dnnfleifchii] oder fft hutiq,

der

lllitte

oft ein-

Bltter

herablaufend,
rotlich.

meifj,

c]elblich

oder qelb,
knorpeliii.

oranj-iefarben

oder

Stiel

fadendnn,

allmhlich
Oft

in

den Hut

eraieitert.

minziq kleine

Pilze, die

auf

dem

tfrdboden oder auf

120

Holz

in zirka

270 Rrtcn uuachfen,

ctcua

40 danon

in

unferem

<3ebiete.

Wertlos.
3.

Untergattung:

Helmling.
Stiele

ITlycena.
meil't gel'treift:
ift

Hut hutig oder dnnfleifchig,


leijterer
liegt

am Rande
an, fpter

anfangs dem

er gerade.

Die Camellen find angeheftet, feiten laufen

fie

mit einem
gelblich,

Zahne am

Stiele herab, find meift roeii], aber auch

hellrofa oder grau.

Der

Stiel

ift

oft

fadendnn und knorpelig.

Kleine, oft minzige, meift auf dem Erdboden, feltencr on Baumftmmen und Zmeigen machlende Pilze in elma 280 Arten, non denen 70 fr unfer Gebiet in Betracht

l^ommen.
Wertlos.
4.

Llntergottung

Rbling.

Collybia.

Untergattung geDer Hut ift gemlbt bis flach, nicht helmfrmig der glockig, dnnfleifchig oder faft hutig, meder gefurcht, gefaltet noch runzelig, am Rande
nannt.

Diefe

mird

auch Pfennigbltterpilze

etmas

eingerollt;

feucht,

oft

fchmierig.

Die amellen

oder

Bltter find frei oder

mitftumpangeheftet,
Ihre frbe

fem

Hinterende
bauchig.
loeifj
;

meiftens
ift

meift

doch

manche
gelbliche

Rrten

hoben

auch

oder fleifchrote Bltter. Ihr Stiel


ift

oft curzelartig

oder rbenoder auch

frmig

oerlngert,

am Grunde
gebiffen
;

oerkrzt, toie ab-

ooll

oder rhrig hohl


ob-

und knorpelig.
nieift

kleinere

Pilze,


mohl auch
teils

cinii^c

iirofjcrc

unter ihnen
teils
ciuf

norkommen, melche
ts
i]ibt

auf

dem trdboden,
270

Holz umchlen.

uniiefhr

bekiinnte Arten,

von

denen

c\c(\cn

bO

ouf

unler Gebiet entfallen.


tinicje

Arten leben,

wenn

lie

nertrocknet lind,

mieder

auf,

menn
und

die (fxemplare ins VValfer i]ebracht iperden. tinicje

Kbliniisarten leuchten

im Dunkeln,

lo C.

tuberofa,

C.

cirr-

hata

C. loni^ipes.

Siehe auch
Rilbling

die

farbiqe Abbildung

uom

breitblttrigen

iCollybia
5.

pKityphylla).

ntergattuni].

Trieb terli ng.


fieifchig,

Clitocybe.
falt

Hut mehr oder ineniger


trichterfrmig
eingerollt,
oertieft;

oft

hutig, Ipter

trocken oder feucht;

Rand anfangs

fpter fcharf.

tamellen nach hinten nerlchmlert,

meit herablaufend oder


lind

Ipit] ongemachlen, nicht buchtig. 8ie non fehr oerfchiedener 'Frbung, meift meif], meif5lich

oder

Ichmutjigmeif],

aber

auch

fahlgelb,

fleilchrot,

niolett
Stiel

oder grau, niemals aber Ichmarz oder zitronengelb. m dan Hut fich erweiternd, fchivommig ooll, bald
uierdend, auljen faferig berindet,
iveifjfilzig.

hohl

am Grunde
und

falt

durchwegs
bis

ttma
<.irof5e

500

Arten

meil't

kleinere

mittelgrofje

Pilze,

melche

[amtliche

auf

dem trdboden machlen.

Von dielen kommen zirka 00 Arten auf unler Gebiet.


Die
Pilze;

meilt zhe und gelchmacklole Trichterlinge lind nur einige menige Arten find gute 5peifepilze. Siehe

auch die farbigen Abbildungen oom nebelgrauen Trichterling (C. nebularis), oom Keufchen latterlchivomm (C. pudorina

und oom Lacktrichterling


O.Untergattung.
Diel'er

(C.

laccata).

Ritterling. Tricholomo.
follte

man eine befondere AufmerkUntergattung Tamkeit Ichenken und fich recht eingehend mit dem Studium
tterlelben

befoffen.

Die Ritterlinge

lind

die

Ichonlten

und

122
unter allen Pilzen und zhlen
fie

zudem
die

farbenprciditiijftcn

meiften Speifepilze,

fhren nicht umfonft den

Rittei"-

riamen.

Der Hut

ift

fleikhig,

anfangs gemlbt

und

mit einge-

Schleier bogenem Rande, fpter breitet der Hut fich flach aus. dem fafern fehr undeutlich oder in form oon flocken und

Hutrande anhngend. Camellen faftlos, ungleich, ein kurzes und ein langes Blatt regelmf3ig coechfeind, nor dem flnfai3e an den Stiel buchtig ausgerandet und mit einem Hkchen
angeheftet.
]n

der frbe find

die

Bltter mei^,

afchgrau,
Stiel
flei-

rtlich bis brunlich. gelblich, zitronengelb, uiolett,

oder faferig in das Hutfleifch bergehend fchig, noil, fchuppig und niemals mit einem Ringe oder einer ITlanfchette oerfehen.
ttroa

260 Rrten,
feiten

die faft fmtliche

auf

dem Erdboden
treffen

und

nur

auf Holz machfen.

Von

diefen

auf

Deutfchland,

Oefterreich

und

die

Schmeiz etma 100 Arten.

fie

Die Ritterlinge lind durchmegs grof3e, meiit efjbare Pilze; aber keine ineifen zroar einige ungenief3bare Arten,

aber recht niele herrliche Speifeeinzige giftige auf, dafr


pilze

und

kommen
auch
die

oft

in

grofjen

lllengen nor.

Siehe
Ritterling

farbigen

Abbildungen

oom

Rtlichen

(Tricholoma rutilans). Gefeiligen Ritterling (T. und lllaskcnconglobotum), Grauen Ritterling (T. portentosum)
ritterling
(T.

personatum).
18. Gattung.
\X?uIftllng.

Hmanita.

Run kommt

eine Gattung,

melche den Pilzfreunden zinor


aber auch fchon oft zu den

fehr kftliche Speifepilze liefert,

meil unter oerhngnisoollften Vermechflungen gefhrt hat, fich ihr die giftigfte Art, nmlich der Knollenbltterpilz,
befindet.

Somohl nach
brigen
detften Pilzen.

Geftalt

und

Grfje,

als

auch

nach

den

eftandteilen gehren die

Amaniten zu den nollen-

E)

2>

Hut

iiiul

Stiel

liiiil

in

der Jutjond
Hlle

non

einer iiemeinItei

iehoftlichen,

fleilchiii-hiitii]en

imikhlollen, ineKiic
lUif
iils

der vStreikiinii

des Stieles

reif]t

und und

der HutolierfUiche

als auirzi^ier, ablcisborer eberzui)

mehr oder

inenicier

mit

dem

Stiele

neranuhlene vScheide
fleil\"hic]e,

um Grunde
il't

des Stieles
Stiele Idnirf

zurckbleibt.
c]etrennt,

Der

meiche Hut
trocken

nom

feucht etmos

klebrii],
frei,

fhlt

er lieh leiden-

haoriii
\a\u]

au.

Die Bltter lind

ziemlich breit,

meilt cjleichmeil'j

oder leltener mit kurzen qemilcht und entmeder


cjelb.

oder

Der

zentrole Stiel

ift

morkii)

ooll

oder

hohl;

er trollt oberhalb der Htte einen hutii.]en,

der

monchmol
Die

oollltndii] oertrocknet
hutic]e,
-

hngenden Rinci, und donn obfollt, und

um Grunde

eine

ablsbore Wullt.
Arten mochfen fmtliche ouf
trifft

etma 56 flmonito

dem

trdboden, unqefdhr die Hlfte donon


tinicje

ouf unter Gebiet.


oerdchtig.

find

eljbor,

einige giftiq

und
ilt

etliche

Die

Kenntnis der fimonito-flrten


v>on

fr den proktilchen

Pilzfreund

grofjter Wichtigkeit.
die

Siehe

ouch

forbigen

Abbildungen

oom

fliegenpilz

(Amonito muscorioi, Knollenblotterpilz (fl. pholloides), Perlpilz (fl. rubescens) und Pontherpilz (R. umbrino).
10.

Gottung:

Streifling. flmanitopsis.

Diele

flmoniten
lichen,

Gottung ift den VVull'tlingen hnlich. Wie bei den ilt Hut und Stiel onfongs oon einer gemeinfchofthutig-fleilchigen

dicken,

Hlle umfchloll'en,

die

om

Grunde des

noch tntfoltung des Hutes als Scheide, fomie ouf der Hutoberflche ols hutiger eberzug zurckStieles
bleibt. Chorokteriftilch
ilt

der

Rand des Hutes. Rings um dendoher


gleich

felben

geht eine etmo doumenbreite, regelml'jige, dunklere


lodof]

Kerbung,
ihr

der Hutrond mie geftreift ousfieht,


Streifling.
meifj.

deutlcher
frei

Home

Die Bltter lind

meil't

long, h n e

und immer

Der

Stiel

morkig, zerbrechlich

Ring.

124

ftcDQ 28 Arten, oon denen ganz menige ouf unfer Gebiet


treffen.

Schne, grolje Pilze, die auf der 6rde roachfen. Giftige Arten gibt es nicht darunter. Sie find alle eljbar.

Siehe die farbige Abbildung


nitopsis plumbea).
.-

Dom

Scheidenftreifling

(Ama-

20.

Gattung

Ringling.

flrmillaria.

Gattung beflit einen mehr oder aieniger fleiin der Jugend ift der Hutrand durch einen Hut; tchigen oder flockigen Schleier mit dem Stiele nereinigt, hutigen
Diele

iDelcher nach Entfaltung des Hutes

am

Stiele als hutiger

oder fchuppiger Ring mehr oder roeniger lange Zeit zurckbleibt. Der Hut ift oft fchuppig oder flockig -fchuppig,

manchmal
Stiele

feidenglnzend.

Die Bltter laufen entcoeder

am

herab oder find ausgerandet und zahnDie ?arbe der Bltter ift frmig angeheftet; dichtltehend. meift n)eiJ3 oder roei^lich, feltener ftrohgelb oder zimmetftrichfrmig

braun.

Der

Stiel

ift

entcoeder

feft

und

fleifchig

oder dnn,

holzig und hohl; er ift mit dem der geht in den Hut ber.

Hutfleifch feft

uermachfen

Einige Arten haben den Geruch noch frifchem ITlehl oder

Teig,

ts gibt reichlich 60 Arten, die teils an faulenden aumftmmen, teils auf lebenden Bumen bfchelroeife, teils

uf

dem

Erdboden

einzeln

roachfen.

Auf

unfer

Gebiet

treffen

etma 20 Arten.
fo

Die meiften Armringbltterpilze, auch

aierden

fie

ge-

e^bor es nicht darunter.

nannt,

lind

und

kftliche

Speil'epilze.

Giftige gibt

Siehe auch die farbige Abbildung


millaria melleo).
21.

oom

Hollimofch (Rr-

Gattung:

Brunung. Cortincllus.
find

Die

Cortinellusarten

noch

nicht

genau

feltgeftellt.

gibt noch manches Zineifelhafte darunter.

0)

125

Der

Hut

ilt

tlcil'chii].

Der Rand

ilt

oor der Rcilc mit

dem

Stiel

diiiih

einen fddii]en

vScIileier

nerbimden, melcher

nach der

tfntfiiltunii

des Hutes als falerii^er Rinij

am

Stiele

zuriiikbleibt,

Ipter aber ncrlVhaiindet.


aniieheitet,
ineifjlich

Die Bltter lind meitIpter

itehend
ijefleckt.

und

und

khmul5it]rot

ts lind nur einige roenicjc

ciuf

dem trdboden machfendc

Arten bekannt, die

alle

untjenieijbar lind.

22. Cuiftunq:

Schirmling.

Ccpiota.

Die Schirmlincie lind prchtige Pilze, die in ihrem Grfjennerhltnis untereinander lehr uerl'diieden auftreten, tinzeinc

andere

50 cm, mhrend Arten erreichen oft eine Grlte oon 40 lieh kaum nier Zentimeter ber dem trdboden

erheben.

Der Ichirnuihnliche,
fleil'chig,

fal't

hutige Hut

ilt

nur

in

der

lllitte

gegen den Rand zu immer dnner merdend.


ilt

Die

Oberhaut
ihrem
lichen

mit
Teile

dachziegelartig aufeinanderliegenden,

an

freien

aufmrts gerichteten,

Schuppen oerl'ehen. Jn gelchlolTen und durch einen hutigen Schleier mit dem
oerbunden. Breitet der Hut
als
lieh

flockigen, brunder Jugend ift der Hut kugelig


Stiel

aus,

fo

fllt diefer
ift

Schleier

Ring

am

Stiele

herab.

Diefer Ring
bei

bei einigen

Arten

dickhutig
gnglich.

und

bemeglich,

andern fchmcher und oerfrei,

Die Bltter find hinten


'/a

der Grf3e des Pilzes

ziemlich breit,

je

nach
der

cm,
ins

und dichtftehend,
Gelbliche

in

frbe
Stiel

immer
ift

meifj,

im Alter

neigend.

Der

feft,

hohl,
ilt

am Grunde

zu einer zmiebeligen Knolle


die

oerdickt.

tr

oom Hute
und
in

abgefeilt.

ts gibt etma 210 Arten,

meift

alle

auf

dem

trd-

boden

gedeihen

allen

Klimaten

norkommen.

Auf

Deutfchland, Oefterreich

und Schmeiz

treffen

etma 40 Arten.
Grof^en Schirm-

Siehe auch die farbige Abbildung


ling

nom

(Cepiota

procera).

126

a
flm
Schlul'le

fgen

coir

noch
an,

eine

Beftimmungstabelle
die

fr

eine

Rnzahl

Bltterpilze

aioraus

michtigften

Unterlclieidungs-nierkmale derjenigen Gattungen, aielche die meiften Speifepilze enthalten, berfichtlich geordnet find. Diefe Tabelle hat den Zcoeck, das Beftimmen der Gattung
TOefentlich zu erleichtern
luie

und drfte dem Pilzfreunde


fein.

foinohl,

dem

forfcher

millkommen

9.

familie.

morchlinge (Gchelpilze). Phallaceen.


Die familie der niorchlinge,

zu der
find,

nicht

etma unfere
uns durch

Inckannten Hlorcheln

zu

zhlen

mird

bei

zmei Gruppen, Phallus und Clathrus oertreten. Whrend die crftere der form nach unferer ITlorchel hnlich fieht, aieift
die lel3tere

men

auf.

mannigfachften und oft aiunderborften fors fei nur an die im Sden und in der frandie

^lifchen

Schineiz

roachfende
die
in

.Schleierdame"

phalloideo)

erinnert,

form und frbe

ein

(Dictyophora Kunftroerk

der riatur bildet, ferner an den auch im nrdlichen Europa Beide ijcdeihenden Gitterfchmamm (Clathrus concellatus). -rundlichen den fruchtkrper und eifrmig Gruppen haben
<den

coiderlichen

Hasgeruch

gemeinfam,

aielcher

den bemit deren

ftimmten Zmeck nerfolgt, Infekten anzulocken,


Hilfe ihre
in

um

^Sporen) zu il't. i ml fnde

eine fchlpfrige ITlaffe eingefchlolfenen Samen oerbreiten, den der Wind nicht zu uermehen

Cs gibt zirka 50 Hrten oon Phallaceen, non denen etaia auf Europa treffen, mhrend fie in grerer Anzahl in
hier

riordamerika

und

und auf der fdlichen Halbkugel befonders hchft abenteuerliche formen

auftreten
aufineifen.

S)

127

I.

Oriippi'.

Phallaceen.
Der 'vnuhtkrpcr
ilr

iinfcincjlich

cifrmii] iicldilollen
rincj.s

iinil

non einer
dicke

meil'5liclien

dicken

Haut

iimqehen,

die

eine

iinllerfrtii.ie

Schicht bedeckt, melche auf einer zweiten


Diele

innern

hniit

niifheiit.

innere
i-jleich

Haut
einem

umkhhef5t

feit

anheilend

den

fertiiien,

aber

tmbryo

zu-

lammeniiedrniiten Pilz. den au> zahlreichen (.]rne, meichhche Sporenmafle (leba), Kammern bestehenden, porfen, im Jnnern hohlen und
mit
i]allerartic]er
ITlafl'e

Wir lohen hier deuthch die matt-

ancjefilten,

oben
in

und

unten

oer-

jncjten

Stiel

Hopf
Der

Iteckt
Stiel
ilt

und

(Receptacuium), mit der einigeren


noch

der

einem

loi]enanntcn

Hlle

zulommenhnqt.

zulammeniiedrckt und in feinem der Hut bildet eine oberen Teile non dem Hute ummlbt
jeljt
;

Gemebelchicht, die non


lieh ablft

dem oberen

Teile des

und auf

ihrer flul3enfeite die leba trt]t.

Receptaculums Zmifchen

Hut und

Stiel fchiebt lieh


ein,

noch eine fchmole Schicht meichen

Oemebes
Teile
Stiel

die

aus

dem

llapfe auflteij^t.
erlanc)t,

Haben
fich

olle

ihre

normale Rusbildunc}

dann

ftreckt

der

(Receptacuium) plt5lich, mern, aus melchen lieh der Stiel zufammenfet^t, lieh ausdehnen (durch L'uftausfcheiduncii, er durchbricht mit feinem Scheitel
die

indem

die zahlreichen

Kam-

innere

und

uf3ere

Hlle

und

tritt

als

langer,

zylin-

drifcher Stiel ineit

aus derfelben hernor,

an feiner Spitje den

Hut mit der Glebo


riiien

trociend, die fich inzmifchen zu einer fchmie-

und

einen
lllaife

meithin

mahrnehmboren flosgeruch aushat,

ftromenden
enthlt
Bei

uniciemandelt

iDelche

die

Sporen

und nom Trger abtropft.


einigen
an.
heifjt,
ilt

Arten

liegt

diele

ITlalle

ohne Hut direkt

dem

Stiele

Das Wachstum der Phollusarten. das


punkte
ihre.'

nom
ein

Zeit-

Austrittes aus

dem

fruchtei on,

unge-

28

mein

raklies.

Ich

habe

beobachtet,

dai]

es

bei

Phallus

impudicus
bis

zur

ITlomente des Durchbruches der flu^enhlle Erreichung einer Hhe on zirka 18 Zentimeter

Dom

mit melch unoiiderftehhchem enorme Wachstum in einem lolchen FruchtDrange oorhanden die fernere ift, zeigt krper Beobachtung, da\] lelblt
diefes

nur etcoa 50 ITlinuten bedarf,

noch das entzoieigefchnittene Receptaculum zu einer fertigen,, aber halbierten Stinkmorchel fich ausbildet. ITlan kann
diefes

intereffante

Wachfen der Stinkmorchel auch zu Haule

beobachten, indem

man

das

fruchte!

auf

ein

mit

einer

Stecknadel durchbohrtes Brettchen, mit

dem

VViirzelchen

nach

unten, auffpieljt und mit einem umgeltlpten, hohen finmachSie tritt geuhnlich in den glafe bedeckt.

Vormittags-

Itunden aus

dem

Ci".
2.

Gruppe.

Clathrus.
Diefe hnlich,

Gruppe
nur
ift
ift

fruchtkrper

ihrer fntaiicklung den PhallaceenReceptaculuFn anders geftaltet. Der anfangs faft kugelig mit meiljer Umhllung.
ift

in

deren

Der Pilz

ift

ungeftielt

und befteht nur aus net3frmig oer-

bundenen, rundlichen oder zufammengedrckten, meift hoch-^ roten Stben, roelche die Gleba, die befonders im oberen
Teile der Innenflche

der Stbe

anfit]t,

tragen.

Die
roie

im ausgemachfenen Zuftande ein rundliches, regellofes Gittermerk aus, das oon dem
Clathrus-flrten fehen

fpter

graufchmarzen,
In

ausgefllt mird.
fcharlachrot,

zerfliegenden Sporenbrei nollftndig der frbe find fie au^en meift glnzend
Sie coachfen im Caubroerke und
find

innen

bla^.

Gebfchen,
feiten.

befonders

im fdlichen Gebiete,

aber fehr

12-)

10.

imilic.

BoLichpilze.
Diclo
iiiis

Hymenogastraceen.
inachlcndcn und tuuii der Reife

mcilt

iintcrirdilch

der trde tretenden Pilze knnen da.s Interelle des Pilznicht

freundes

befonders machrufen

und

lind

nur fr den

forfcher oon

Bedeutunc).
ilt

Ihr felter, fleilchicjerfruchtkrper

knollenfrmici, kucjeiii]
LInterleite mit feinen
ilt

oder

unrecielmiif^iii, nicht qeltielt;

an der

VVurzeifalern
buchticjen

oerlehen.

Die

Innenmalle
melche

non zahlreichen
SporenKicjer

Hhluncjen

durchlel5t,

oom

ausgekleidet find.
Ipter,

Die Sporenmalle

oerfault oder zerfliefjt

mird aber niemals zu Staub.


(.]ibt

ts

zirka

120 Arten,

die

meilten

befil5en

lllittel-

europa und tncjland, 6inic]e lind locjor efjbar, finden aber kaum nennenswerte Veripertunq als Speifepilze.

II.

familie.

StoLiblinge.
Die familie
ciei]net
lic

Cycoperdaceen.
ift

der Stublinge

uns

fehr nertraut;
in

be-

uns

doch

berall,

auf

VViefen.

Grten und
tfrd-

Wldern, auf faulenden Baumftcken und auf blankem


boden.

Wem

hat es nicht Ichon hormlofes Veri^ncjen bereitet,

den
mit

fr

giftig

dem

gehaltenen Staub des nertrockneten Pilzes nach ollen Himmelsrichtungen zu entfenden. fufje

Der fruchtkrper der Stublinge ilt kugelig oder birnfrmig, meilt mehr oder meniger deutlich geftielt. Die Peridie

(Umhllung)

ift

doppelt;

die

ufjere

meift

menigftens
etc.

zum

Teil

zerfallend, oft mit

Warzen, Stacheln, Krnchen

bekleidet;

die innere papierartig

dnn, dauerhafter, unregel-

mf3ig

am

Scheitel

fich

ffnend

und

non

ummenigftens anfangs In der Jugend ift die Sporenmalle (Gleba) im Innern meich-fleifchig, loftig. meil'j oder gelblichIchmindend, oder
mit fcharf
Ichriebener lllndung.

hier

c\i\s

oer-

130

tuei^ gefrbt;
lich
fie

bei der Reife tird fie zuerft dunkler, gethnoder gelbbraun und breiartig, dann oertrocknet gelbgrn zu feinem Staub. Gleichzeitig frbt fich auch die Hufjen-

hlle dunkler, oertrocknet

und

ffnet

fich

in

oerfchiedener

Weife,

um nunmehr

das Sporenpuber zu entlaffen.

Die f ruchtkrper find oon oerfchiedener rlie, oon \\u\y

gr^e bis zu 45 cm Durchmeffer im Querfchnitt und zirka 30 cm Hhe. So lange fie das fefte, meifje fleifch befitjen, s gibt deren zirka 250 bis 300, find alle Arten e^bar.
in

der kalten mie in der gemijigten Zone, foroie in den Tropen.

Der

Staub
in

(die

oertrocknete
als

Sporenmaffe)
blutftillendes

murde
mittel

in

frherer Zeit

Badcrftuben

bei

Rderlaffen oder Schnittinunden oermendet.

In der heutigen

aufgeklrten"
giftig

Zeit

mird

diefer

Staub
die
foll.

nielfach

fr fehr
inird,

gehalten, der,

menn

er

in

flugcn gebracht

fofortige

Erblindung nerurfachen

12.

Familie.

Reftlinge.

Ridulariaceen.
fie

Diefe familie hat fr den praktifchen Pilzfreund keine grolje

Bedeutung. Der Vollftndigkeit halber amllen mir


anfhren.

jedoch

Der meift
zerfllt

zierliche,
in

anfnglich

gefchlolfene Vruchtkrper
linfen-

gerohnlich

mehrere, kleine,

oder kugel-

frmige, fitjende oder geftielte Innenkrperchen (Peridiolen), inelche das Sporenlager einfchlieljen. Roch der Sporenreife ffnet fich der^ruchtkrper am Scheitel deckelartig oder unregel-

Jnnenmfjig zerreiljend, und die mitSamen(Sporen)gefllten frei oder, mo nur ein ]nnenkrperchen toerden krperchen

orhanden,

ojird

doslelbe geroaltfam herausgefchnellt.

Die Reftlinge roachfen

auf

VVolderde,

an alten

Baum]hre

Itrnken, zmifchen abgefallenen Blttern und

Reffen.

flrtcnziilil

lit

boldirdiikt
cl'jbiir.

die

iiiciircn

Imd

uiujcnicljbur, mir

i]nnz

ipcnii]c

5.

fiimilie.

Hcirt!iiu]c.
Die
frmiii,

Sclerodermaceen.
Hrtliiu]e
lind

friichtkrpcr

der

rundlich

knollen-

mit
Die

dieker,

lederortiqer,

iinreqelmfjic)

zerrcil3ender

Hlle.
l'pdter
fllt

vSporenmalle ilt anfangs derbfleilihii], meif^, lie zernertroiknend und dunkel ijefdrbt (bliuuirou
,

l'pdter

in

dunklen 5tiiub, meleher nermeht mird,


als

iiHih-

rend die Kiimmeriinlnde

brchiiies,

leicht

zerftorbores

nel5merk
Die

brii}

bleiben.

Hdrtliniie

mnchfen

oft

in

cjrof^en

lllenqen

auf

dem
unijc-

VV\ildboden.
niie]end

Wenn mnn oon den


fein.

zmeifelhuften
fo

und

bekonnten Arten obfieht,


Zonen.

mcjen

unqefhr 150

bis

IdO Rrten bekonnt

Die meilten entfollen ouf die

gemfjiiiten
nVit

den Hiirtlini]en mird lehr hufii.] i^rofjer 5chmindel (.]etrieben, indem befonders der Kortoffelbooift (ScIerodcriTiG
inilgoris)

ols

Trffel"

konferoiert

und

von
aiird.

elqien

und

fronkreich aus in den


t"inu]e

Hondel i^ebracht
hnlich

Arten,

fo

befonders der Pomeronzenhortliiiii. der


fehr
lieht,
foll

dem

Kortoffelbooift

Ichon

iiifti^ie

Wirkuni^en c^euljert hoben.

Andere Arten

(Pilolithus)
In

hoben
ore-

Vermenduni]
norius
ilt

ols

Vrbepflonze i-jefunden.

Pilolithus

ein

Anthrochinon
die

Vorbltoff

nochqemielen.
edeutunt].

Im

briqen

hoben

Hdrtliniie

keine

i\i'o\]c

Run

bin

nun mit den Bofidiomvceten zu tnde.

In

einem

nchlten dritten Bunde follen donn die AscomycetenuSchlouchpilzei

behondelt merden.

S
^5

Schlffd

zum Beftimmcn
3 8

Krmplingl'^S
3
i-.-.
.

Tintlingx,!

- 1.-1U.

Hut: form
Oberflche

....

mufchelfrmig
feinfilzig

....

kegelfrmig

....
.

breitichuppig
zerflief3end
flockig, breit

Rand
ficifch

eingerollt

zurckgefchlagen
kleiig
.

fchmammig
fchmal
gelblich

....
. .

Schcidonrefte a. d. Hute Bltter : form frbe Verhalten z. Stiel Auftreten


.
.
.

ateil3,fpt. fchaiarz
.

Jieroblaufen^
dicht,

jrei
dicht,

oerftclt

ungleich

Stiel:

form
Stellunt)

aialzig
feitlich

Verhalten
fluf3en

zum Hut

oder zentral Hut bergehend glatt oder famthoarig


.
.

ivolzig zentral

Hut abgefeljt
^

glatt

Innen flm Grunde Velum uniuerfaie


Scheidenrefte

ooll
.
. .

hohl
"oft

oerjngt

oerdickt

....
. .

teilo).

am am

Velum
Sporen

partiale

....
Stiele

Stiele

orhanden oerichmindend teilm. oorhonden


meift als Ring ichinarz
.

Schleierreftc

roftforben, gelblich

^Q-h^ Wulftlingr^-^ 4^ SdicDindling

f -

3-3

^'

Hut: form
Oberflche

....

polfterig

fchirmfrmig

etmas klebrig
glatt
feft

....

lederartig

Rand
fleifdi

dnn
zhe
.

Scheidenrefte ad. Hute Bltter: form frbe Verholten z. Stiel Auftreten


. .
.

breite fetten

ziemlich breit
meif]
frei

fchmal
roeifjlich frei

dicht,

ungleich

meitftehend,

ungl.

Stiel

form

Stellung Verhalten

.... zum
.

inalzig zentral

dnn
zentral
abgefeilt

Hut.
aiatt erst noll,
.
.

Au^en
Innen

behaart

dann hohl

Am

Grunde

Velum uniuerfaie
Scheidenrefte

stumpf oorhonden
bleibend

knorpelig ftumpf
toeii]

am am

Velum partiale
Schleierrefte

....
Stiele

Stiele

oorhonden
Ring
aiei^

Sporen

weif]

einiger Bltterpilzgruppen.

h~^o mildilina

ti-

'.

Tubling

^%

Trichtcriing

nioilciiioili iickt

fliuli, iiicdiTiiodriiiivt
niotiillili.h

triditerforinig
glatt

fciuhf
ctuHi.s

)i

h 111 ic rill
.

iiliiiircnd

(.iiiiiorollt
.
.

mcift gefurcht
ttarr
".

....

eingerollt

iiiilclicnd

meiih
reifartig
hioit
. .
.

iiuifjiil

fchnuil

iiiiifjiii

hinten oerfehnuilert
gelblich od.
nieifjliih
.

rK'iii'hot, i]i'lliluh-aioif5
iiiiiTohcftct

nioilj

n
.
. .

oder iiolb e hcriibloufond

herablaufend
mfjig dicht

dicht,
nuilziji

iiiiiilcich

nu'itftohonii, iilciihKinii

auilzii]

Hut bergehend
zentral
faferig

rcntial

zentral
. .

illatt

Hut uhcriiclu'iid oder flrubitj noll oder liohl


i]liitt

glatt ooll

00 11
meifjfilzig

ftiiiniif,

ftumpf, glatt

undeutlich

uicil'j,

gelb

ax'il"3

oder gelb

iveih

eilerling

^b

7,

Schnechling
i"

6o Rohling X
7'^- z

1^

flach

polfterig

....
.

regelmfjig
faferig

trocken

klebrig

umgebogen
iiH'ich

umgebogen
aieich

eingerollt
feft"

Ichnial

......

Schleim schmal
gelb,

....
breit
.

meif] nicht herablaufend

aieifj

aieif),

gelblich

herablaufend
meitliifig
.

frei

meitldufig
nnilzig zentral

dicht

......
. .

umizig
zentral

um

zig

zentral
abgefetzt
geitreift ooll

Hut bergehend
faferig
ooll

Hut bergehend krnig rauh


. .

ooll

.'

oerjngt

gekrmmt ...

ftumpf

flchtig
meifj

...

flockifl. Ritiii.
.
.

iK'rlctitpind.

meif]

rot

("vortfcijunt]

dos Schlunds

zum dtimmen

einiger Bldtterpilzgruppen

Ritterling

li ^-Cgerling 3^-

6diirmling

Hut: ^orm
Oberflche

....

flach
ftreifig

halbkugelig
cueichleidig
. .

Ichirmfrmig
fleckig, Ichuppig

Rand
^leikh Scheidenrefteci d. Hute

anf. eingerollt

anf. eingebqi?n. feit

dnn
aieich

kernig
foferig
<ani

Bltter: form ?arbe Verholten zum 5tiel Auftreten


Stiel:

....
.
.

Hutrand
.
. .

fehlen

Schuppen
.

mf^ig breit
.

mf^ig breit
frei

breit
ojeiJi frei

qolb,rooif],blnu, flrn

rtlich, Ip.ichroarz

angeheftet ungleich long


.

dicht

dicht, ungleich
.

form

Hut bergehend
zentral

malzig
zentral
glatt
_Oll

Stellung Verhalten
flufjen

coolzig zentral

zum Hut

Hut gefond.
faferig
ooll

Innen flm runde Velum uniuerfaie


.

Hut gelond. gelchuppt hohl


zaiiebelig

ftumpf
undeutlich
.
.

etcoasoerdickt
.
.

Scheidcnrelte

a. Stiele
. .

Velum
Sporen

partiale

orhanden
aiciij

Schleierrefte

am

Stiele

Ring 'dunkelbraun

uorhanden beaieg. Ring


'

ivei^

Rbling

Sdippling

Ringling

Hut: form
Oberf loche

....

flach
glatt

flach
glatt

....

'

pollterig
'

fchuppig
anf. eingerollt.
.

Rond
fleuch Scheidcnrelte ad. Hute

eingerollt
aidlferig

dnn ....
auifferig
.

aiflerig

Bltter form frbe Verhalten zum Stiel Huftreten


:

....
.

breit
aieifjlich, rtlich frei od. angeheft.
.

fchuppig Ichmol
gelbl.,

braun
.

angeheftet
Qieit

fchuppig Ichmal hellbraun herablaufcnd


ziemlich dicht Ichlank zentral

dicht
.

Stiel:

form

Stellung Verhalten
flufjen

zylindrilch zentral
abgefetzt

amlzig
zentral Iparrig

......
.

zum Hut

Hut bergeh
.
.

Hut bergeh.
geltreift

Innen flm Grunde Velum uniuerfaie


.

geftreift ooll oder rhrig


.
.

noil

oder hohl
. .

hohl
zottig

aiurzelartig.

oerdickt

Scheidcnrelte a Stiele

Velum
Sporen

partiale

oorhandcn
aieif]

uorhanden
hutiger Ring
aieif3

Schleierrefte

am

Stiele

fchuppig. Ring
erd-,

rotbraun

flbbildungen.

Hl

n
hl

~r^

flbbilduncjen
ncbft

der Pilze

Erklrung ihrer Kennzeichen.

Wie im
felbe Pilz oft

Dcutlchcii

luif

leider auiii

im L'atcinilchon

ein-

und

der-

oerkhicdcne Bczeichnuncien. 6s mar deshalb aniiedidc Synanymen ebenfalls anzufhren, um fo dem Botaniker zeigt, die feftftelluni] der Art beim Gebrauche lterer Pilzmerke zu erleichtern,
niit

Bedauern

Tei

es

konftatiert,
oft

daf]

der Wirrmorr in
ilt,

den

lateinil'chen
;

Bezeichnuni]en

noch

grfjer

als

in

den

Benennung zu fchaffen, mre eine und dankbare Aufgabe einer lllykologifchen elellfchoft. dringende
deutfchen
hier eine einheitliche

mkm

ift

die

Abkrzung

fr mikromillimeter

1000. Teil

eines ITliUimeters.

fichamf im Walde.

Wie

iffs

im Wald

fo

kirchcnftiil
lieh

aiiil

Kein Baum, kein Blatt


Die

rhren

Baume

fchau'n fo ernit darein.

es muf3 im Wald luohl Sonntag fein?


in lockenton klingt durch die Cuft

Und
Die

rings erhebt fich Bltenduft.

Bume
fllte

fufeln lind darein.

es

cohl gefungen fein?

Auf raufcht der Wald

ooll

niajeftt,

Wie Bibelmort und

ftili'

Gebet.

Vorber raufcht mit macht der Strom


ein

Hochamt

ift's

im Waldesdom.
ich

Anbetend

fteh'
fo

und laufche
und

Ringsum

ernft

feierlich!

5ern der Glocke Ton oerhallt

f.

Die Hacht beginnt, es fchlft der Wald.


Brunold.

Hr.

l.

5pil3morchel.

maurache.

morille.

^2

MorilU' coniifuc.

Morchella conica Pers.


Synon.: Morchella
Sporen weiss.
i-scuU'iita
Fr.,

Morcli. contiiiua Tratl.

Schon fprofjt aus iillon Ztueiijen Das iiuikMifiiiihc Grn ....

der

hallen maiino L'fto die ftarrc .Schnee- und Cisdcckc oan cicnommen, rfcr, >Strducher und Bume ins zarte, grne Kleid des iihliniis fich iiohiiilt, erfreut uns die formende Fllutter Zaufchen dem frilchen Ilatur fchon mit einem Uditlichen Oefchenive Grn der l'proHenden rfer entringt fich ein zartes, wunderbar .Schumch die niorchel zierliches Gebilde dem dunklen .Schofje hebt fie fich oon ihrer Uniiiebunii in 'varbe und rofje ab, fo daf] nur ein gebtes fluge fie im Grfe entdeckt. Defto grdfjere freude Lind mit Recht. Gilt die Illorchel doch oon jeher bereitet ihr fund.

Kaum

t:rdc

als grdf^te

Delikoteffe

und
to

ift

deshalb
meil

auch
fie

ein
fich

fehr
leicht

gefcht^ter

Handelsartikel,

um

aiertooller,

und

gut

trocknen lf^t. nian reiht die FTlorcheln an einen faden und trocknet Auf diefe Weife fie an der .Sonne oder ber dem amrmen Ofen. aufbeiuahren. Orten fie fich an jahrelang luftigen j^t Die Illorchel ift auch fr den Anfnger gut zu erkennen. Der
zarte,

leichtzerbrechliche Hut, uienn man den zuckerhutartigen oberen Teil des Pilzes fo nennen aiill, ift meift kegelfrmig, hie und da auch eifrmig, oben gefchloffen und an feinem untern Rande mit dem Stiele oeraiochfen. Cr hat ftumpfe, meift der L'nge nach

Herlaufende Hauptrippen, melche mieder durch Querrippen netzartig miteinander uerbunden find und dadurch tiefe, fchmale, lngliche Gruben bilden. Die frbe des Hutes ift geaihnlich gelb oder olioenfarbig, doch kommt fie auch in grau, dunkelbraun und

Ichaiarzbraun oor. Der Hut hnelt am zutreffendften einer Honigoiabe. Der ganze Pilz ift, uon der Spitze bis zum .Stielende, hohl und mit einem kleieartigen Anflug bedeckt.

Bltter, Rhren oder falten haben


ols die Lorcheln.

die Illorcheln

ebenfomenig
aufjerft

Das fleifch nmhlfchmeckend.


glatt, ireif^lich

ift

dnn, fehr zart und zerbrechlich, aber

Der UHilzenrunde .Stiel cuird bis 5 cm long, ift ebenfalls hohl, oder gelblich, fein kleiig und deutlich uom Hute

abgegrenzt.

Vor

Geruch fehlt, Gefchmack fehr gut dem Zubereiten brht man die gereinigten und geivafchenen
giel^t

morcheln mit heifjem Waffer ab und


Die Illorchel
ihre Hauptzeit
ift

diefes

meg.

erfcheint

in

eigentlich

manchen Gegenden fchon im Illrz, der llloi, luo fie dann nach einem
ist.

umrmen Regen

maffenhaft

anzutreffen

Im Juni

nerfchaiindet

fr gcanihnlich die Plorchcl auf ein Jahr, nur feiten inird man noch einen Flachlufer finden auch im Herbit ilt fie rar. Sie Iteht meift
;

uereinzelt, aber ftets ber eine grof3e flche zerftreut. Sie Richft ausfchiielilich nur auf Walda)iefen, an Waldrndern,
in Grten, wo fie Jich auch knftlich zchten lfjt. Ihren liebften Aufenthalt aber hat die (Siehe Kapitel Pilzzucht.) JTlorchel in lichten, grasbeivachfenen Wldern in der Hhe oon

Graspltzen und

51uf3lufen,

fogen. Schachen

oder fluen, ivo


in

fie

die

zu ihrer 6ntantrifft:

aiicklung

ntigen

Bedingungen

reichftem maf3e

fand-

und lehmhaltigen Boden.

ITr. 2.

Speife-niorchcl.

Cdlc JlTorchel.

Morille comestible.

Morille grise et jaune.

Morchella esculenta L.
Synon.:
Phallus esculentus Scop.
fast

Sporen vveissgelblich oder

goldgelb.

Der Hut diefer niorchel ift rundlich eifrmig, hat einen CngenDer Hut 12 cm und eine Breite oon 5-S cm. durchmeffer oon 7 ift cie bei der oorhergehenden Art ebenfalls in grubige Felder gedie Grbchen etroas tiefer und unregelmfjig rechtteilt, nur find

eckig, ipeil die geaiundenen Die frbe mechfelt laufen.

Rippen oerfchiedenminkelig zufommenim Alter oon hellocker bis tiefbraun


;

find

die Rippenrnder fchmrzlich. der Hut am Stiele ongeamchfen.

Sie

iit

durch und durch hohl,

Das fleuch des Hutes und Stieles ift ziemlich brchig, auf der Innenfeite reinmeifj, feinfilzig und kleiig, bei altern .\emplaren
leicht rofa

angehaucht.
Stiel
ift

Der
aus.

410 cm hohe
ift

glatt,

hohl,
fieht

mit unregelmf3igen
oft

Crhhungen und Vertiefungen oerfehen,


Seine frbe
kleieartigen feinen Krnchen befet^t.

aiie
ift

oufgeblafen

toei^, Iptcr hellgelblich.

6r

ebenfalls mit

Geruch und Gefchmack


Sie

find

angenehm.

gedeiht hauptfchlich in lichten Wldern, Gebfchen, in Schluchten, auf Grasplt3en, namentlich auf Schlgen, auf Triften und in Grten. Sie liebt mehr kalkhaltigen, lehmigen, als fandigen

Boden.
oerfchroindet

Die Speifemorchel erfcheint bereits im April, im Gebirge im ITlai, aber mit Cnde letzteren Fllonats fr das ganze Jahr.
nicht fo hufig als die Spitzmorchel. ift ein kftlicher Speifepilz, nur muf]
in

Sie

ift

Sie

fie,

aiie alle ITlorcheln,

kaltem Waffer geaiafchen und mit heifjem abgebrht aierden, damit der anhaftende Sand und die Heluellafure entfernt
oorher
toerden.

Hl.

I.

Morcliclla

Spifjmorchcl. tl]bor. Lumca Pers.

llr.

2.

Spcifcmordiel.
Alorcliellii

cijbar.

esculenta L.

a olr?

Hr. 3.

Hohe

niorchel.

Morille des sapiiis.

Morchella elata Pers.


S y n o n.
:

Murcli.

CDiiicn

var.

elata

Heiuiini^'s,

Murcli.

abietina

Leuba,
breit.

Morula

elata Quel., Phallus elatus L. (?) elliptisch

Sporen:

abgerundet, farblos, 20
l'onl't

25 iiikni lang,

Li

l.S

niktii

CS

Obmohl zum niorchclkichon nicht (.]iit moi]lidi, die Hohe


zu berlehen.
r

ein i]CLibtcs F{uc\c

i]chrt,

ilt

niordiei

mengen

ihrer relpeivtablen

Orc)f3c

Der aufrechte ^

u ch

t iv

p e

diel'er

lllorchel

erreicht mcinch7

mal eine Hhe non 20 cm, der


Der
letztere
ift

Hut
non

ollein

eine foiche non 4

cm.
mit

iveeielfrmic),

nach

oben

zuqelpit^t,

am rund
l'chorf

dem

Stiele
ift

innii]

oerivachfen,

diel'em

ober

abc)elel3t.

flufjen

der Hut

mit

deutlichen

L'ncj.s-

berzocjen,
den.

melche dadurch
des
iveif]
ift

Idniiliche,
ift

tiefe

und ivelligen Quericilten Gruben oder 'Felder bilolinenbroun.

Die ^arbe
iff

Hutes

braun
klciicjen

oder

Auf der mie der


ner-

Jnnenfeite

er

und mit
bi.s

Krnern bedeckt.
meift
fo

Der

Stiel
LT)ie

oft

zu

\0

cm

hoch,

\anc\

Hut und
breitert,

diefer hohl,
cjrubicjen
ift

zylindrifch

oder

am
'

Cirunde
.

etams
breit;

mit

'ralten

oerfehen

und

cm

die

'iorbe

des Stieles

iveifjlich
ift

und ebenfalls
der

kleiic].

Der
Die

efchmack
Hohe
ja

eic]enartic),

Geruch
Sie
ift

oniienehm.

lllorchel

aichft auf Graspltzen, an

Waldrndern,

in

Waldern,
Ihre

foiior auf

fifenbohndmmen.
fallt

nicht i]erade feiten.

Wachstumsperiode
ift

in

die lllonate flpril

und
fie,

lllai.

Sie

ein

fehr

delikater

Speifepilz,

nur

nuifj

wie

afle

IHorcheln,

uor

dem Zubereiten

mit heifjem Waffer

berbrht und

dos Waffer

uieiiiieqoffen

merden,

damit die

fchddliche Heloellafure entfernt wird.


fich

im Pilze norhondene Beim Trocknen oerflchticjt

diefe

Sure oon

felbft.

Hr.

5.

Hohe mordicl.
A\iircliell,i

tljbor,

cl.ita

Pers.

ITr. 4.

Herbfflorchd.

Helvella crepue.

Helvella crispa Fries.


Synon.: Phallus crispus Scop. Helv. crispa Pers., Helv. leucophaea Tratt., Helv. nivea Schrad.
Sporen:
elliptisch,

stumpf,

glatt, farblos,

1720

riikm lang,

1012

mkm

breit.

in aiundcrbar Ichncr Pilz, der die ooilc Beachtung des llatur-

fieundes oerdicnt. federleicht,

aiie .Schtiumkonfelxt
ift

aus den gefchickten

Hdnden

eines Konditors heroorgegangen,

leine zierliche, aiachs-

artige eftalt.

Stolz aufrecht
bis nierlappig

ragt

fein

f r u ch

p er,
'

auf

dem das
und
hoch

zaiei-

herabgefchlogene,

mellig berandete

kraus oer-

bogene,
breit,

kecke

Htchen

ruht.

Dasfelbe

ift

2 4 cm

und

oder hellgelber, in trockenem Zuftande brunlicher frbe. Huf der Jnnenfeite ift der Hut aieif]. Cr fit^t geauihnlich

non

uieifjlicher

frei

auf

dem

.Stiele

und

ift

nur ftellenmeifc mit

dem

letzteren

oer-

UHichfen.

Das fleifch
Der Stiel
ift

ift

uieifjlich.

rundlich,

gerade oder nerbogen,


parallelen,

nach unten

oft

bauchig oerbreitert
flic^cnden

und und

mit

dicken,

feiten

zufammenhohl,

Rippen

2'/2 coei^cher frbe, l'A' Die Grfje des ganzen Pilzes

tiefen furchen

oerfehen.

6r

ift

von
long.

cm
ift

breit

und

oiird

oft

10

cm

fehr oerfchieden.
find

hauptfdchlich in Caubauildern, auf grofigen Plljen mit fettem Boden, unter Struchern und ebfchen.
Die Herbftlorchel erfcheint, luie fchon ihr llame fagt, gewhnlich

efchmock und Geruch Seinen Standort hat er

angenehm.

mit Beginn der Herbftzeit; nur ganz feiten findet


Sie
ift

man

fie

imfrhjahr.

ein fehr feiner Speifepilz, nur muf]

fie, itiie

die Illorcheln,

mit heif3em VVaffer berbrht merden. Sie

lfjt fich

auch gut trocknen.

Hr. 4.

Hcrbrtlordicl.
Helvclla crispa Fr.

tljhar.

nr.

5.

flderbccherling.
L.

Pezize en coupe.

Peziza acetabulum
Synon.:
Sporen
:

Keine.

farblos.

Hier zmci Vertreter ous der cjrf^ten 'Familie unter den Sdiloiichpilzen (Ascoinyceten). Der flderlieclierlini] ilt leicht eri^ennbor. >Sein tr u eh t U r p e r ift 5 g cm breit und bis 5 cm hoch, umchsiirtiivfleilchii], nnfniu^s bccherfrmit], l'pter nusciebreitet, der Rund meiit abftehend, (.]e= khmeift oder herobiieboqen, runzehc), nach der lllitte zu mit ftorU heroorquellenden fldern Cvolten) oerl'ehen. Die ]nnenleite des Bechers
ilt

rtlich

blol'jbroun,
ilt

l'pter

miieriivi^H'ifjhcli.

flm Grunde
lehr kurz,
ilt

ift

dunkeiivoftanienbroun, oiifjen ift er der Pilz l'tielartit] zulonimeni]e20i]en.


bis
1

Der 5tiel
cjrubic]

koum

cm

und c)eht Dos 's! eilch

in

den Hut (Becher) ber,


lehr zort.

dick und hoch, tr ilt meil^lich.

foltii],

Der el'chmock mild, Geruch fehlt. Der flderbecherlini] erfcheint im friihjohr und .Sommer, feiten im Herbft; er uuichft ouf fondicjem ober feuchtem Boden in llodelund mit Buchen i]emifchten Wldern, on Hdnqen, VVeiien etc. tr ift uiie olle Becherpilze ef^bor und lehr fchmackhoft. tr lofjt fich ouch trocknen und zu Pilzmehl oerorbeiten.

Hr.

6.

Kroncnbecherling.
Pezize saillanw.

Peziza coronaria Jacqu.


Pez. repa.ida Walilr., Pez. aniplissiina Fries, Pez. eximia Dur. et Lev., Pez. geaster R,ibli., Discina coronaria Beck., Sarcosphaera coronaria Bond. Sporen: elliptisch, stumpf, i^latl, farblos, 17 'iOnikrn lang, 910 iiikiii breit.

Synon.:

.Sein \ r u ch t k r p e r tin eiiienortiqer, intereflonter Becherlinti gleicht onfi.int)s einer hohlen Kuqel, ift ober ouch oft ldnc]lich rund; an der Oberfeite etinas eincjedrckt. Diefc Vertiefung reifet fpter in 7 10 t]rof3en Coppen ouf, die fich dann ungleich fternfiirmig
!

nach aufiiirts richten,


erhlt.

fo
ift

dof]
hell-

der Pilz

Die Innenfeite
iveifjlich

oder
Der

fchnui1]ig-lilo
Pilz

dos flusi'ehen einer Krone gefrbt, an den


ivird

Zacken non netzartigen Linien durchzogen.


filzig,

oder
ift ift

blafjrtlich.
nieifjlich,

Die flufjenfeite ift feinbis 10 cm breit.

Dos ^leifch
Der .Stiel

oft

mrbe, iiiochsartig und durchfichtig. nur fchivoch angedeutet, meiftens fehlt er ganz.
e r u ch

ch

m a ck

und

find

angenehm.

flm hufigften trifft man ihn truppenmeife in alpinen Rodelaildern, aber auch in Kartoffelckern; feine Zeit ilt dos ^rhjohr. tr ift ein fehr fchmockhofter Speifepilz, der fich auch trocknen iljt.

if

^'
tl]biir.

Hr. 5.

fldcrbechcriing.
Peziza acctabuluiii L.

Ilr.

6.

Kroncnbcchcrling.
Peziza coroiiaria
.lacqii.

tl]biir.

Hr. 7.

Kaftanicnbrauncr Bcchcrling.
Ohrcnmorchel.
Pezize baie.

Peziza badia (Pers.)


Synon.:
Lamb.,
Galactiisia

badia

Boud.,

Alcuria

badia

Gill.,

Pustularia

badia

Helv. coclileata Bolt.,

Plicaria badia (Pers.).

Recht zierliche
Becherlinge,
giftige

und der oollen Beachtung merte


nur

Pilze find die

nicht

deshalb
meil

fchon,
fie

meil

es

unter ihnen keine

Art gibt,

l'ondern

auch

oon

oorzglichem Wohl-

gefchmack find. Der anfangs


braun,

aufjen fchumch krnig.

halbkugelige Pilz ift kaftanienbraun bis umbraDer Rand ift in der Jugend glatt

ift

und etivas eingebogen, breitet fich ipter fchffelfrmig aus und dann aftmals stark uerbogen. Der Pilz aiird bis 6 cm breit. Das fleifch ift f prde, machsartig und leicht zerbrechlich, Geruch und efchmack fehlen.
fr inchft bereits

oom

lllai

bis Juli,

ift

dann

einige Zeit feltener


auf.

zu finden und

tritt

erft

im Oktober mieder hufiger

hat er auf feuchtem, fandigem Waldboden, an Wegen, in Graben; auch auf 6ifenbahnftrecken aiird er gefu.iden, oft herdennieife.

Seinen

Standort

vr

ift

ein fehr fchmackhafter Speifepilz zu Broten


ein

und Suppen,

nur erfordert er
Sandes.

tchtiges

Wafchen

tcegen

des anhaftenden

man
die

Die Becherlinge loffen fich oucii fehr leicht trocknen, nur darf Bei Uerivendung anifcht man fie dann oorher nicht axifchen.

Waffer.

getrockneten Pilze kurz oor Gebrauch einige mal in kaltem Getrocknete Becherlinge lind auch jjut zur Bereitung des

Pilzmehles.

a
KU

^ ^

Hl

"E

Hr. 8.

Sommert ruf fei.


Tmffe
d'hiver.
Vitt.
mkin.
heifjes Vcr-

Triiffe noire.

Tuber aestivum
Synon.
:

Tuber tiigrum

Bull.

Lycopcrdou Tuber Linu.

Sporen hellbraun, kugelig-ellipsoidiscli,

23

Trffeln! Welche

HaLi.sfrnu durchruekt nicht ein

nur uienn lic den Reimen hdrt. Und mie luenifle hoben das Veiciniic)en, nur ein cinzi^ies Illal find im einfachen >Sie Trffeln auf die Tafel Itellen zw knnen. Haushalte unerfchminiilich. Und doch oerfaulen jhrlich uncjeheure Sie inerden bei uns nicht nienc)en Trffeln uni]en1]t in der 6rde fyftematifch gefacht, obuiohl auch mir Trffeln c)enuc| befil3en. Das llur ein kleines eic]entliche Land der Trffeln ift aber Frankreich Im Jahre 1874 anirden aus Frankreich fr 16 lllillionen Beifpiel Franken Trffeln ausiiefhrt. In jni^iter Zeit hat lieh diele Rusfiihr noch bedeutend nermehrt, dabei laufen natrlich raffinierte Fdlfchlanc)en ncich ciem kciltlichen Leckerbillen,
;

uni]en mittels de.s Kartoffelboniftes einher, ts find nicht alles Trffeln, mos feikieboten mird. Der Fru ch t k r per unlerer einheimilchen Trffel ift fchmarzbraun mit cirof^en pyramidenfrmigen Warzen nerfehen. Die Form

der Trffel ift unregelmlYu] kucjelig; fie ivird hafelnuf^- bis fauft9rof3. Das Fleuch hat eine blulich - meifjc ITl a r m o r e r u n g, das untericheidet fie aielentlich oon der faifchen Trffel, die mit meifjen Punkten uerfehen ift. Der e f ch m a ck ift angenehm, der e r u ch eigenartig mrzig. tine angefchnittene Trffel nerliert ihren Wohlgeruch innert 6 -8 Stunden. Im ganzen getrocknet behlt fie ihn langer. Sie indchft oorzugsineife bis 15 cm tief auf kalkhaltigem, thonigem
i

fruchtbaren Boden in dichter Rahe oon tichen, Hainbuchen, Rotbuchen, Koltanien- und andern L'aubbumen, oom September bis lonuor. Die Sammertrffel fteht der echten" franzfilchen Trffel nicht
oiel

nach an Wohlgefchmock.

Hr.

9.

Weibliche Trffel.
Tnijfe de Pieinont.
Vitt.

Tuber Borchii
Synun.: Tuber
Sporen
:

griseuui Pers., Choiromyces niaendrifurmis Vitt. kugelig, warzig.


t

Der

F r u c h

p e

r ift

unregelmf^ig rund und mird hhnerei-

Farbe derfelben groiy Die Oberfdche ift glatt oder kleinhckrig, die gelblich oder brunlich. Beim Durchfchneiden oon jungen Trffeln zeigt das Fl ei Ich eine brdunlich-meifje Illarmorierung, im Alter ift diefe braunoiolett
bis braunlchmarz.

Cieruch und
Sie

elchmock
unter

lind

angenehm.
rde
5

mchft

ebenfalls

der

15

cm

tief

in

Coubdie

und Radelmdldern der fll|ienldnder nom Ronember bis Illrz. Sie ilt fehr mohllchmeckend, befitjt ober im Volke nicht Berhmtheit mie die fchmarze Trffel. Ganz ohne Grund
!

llr.

8.

Sommcrtriiffel.
Tiil)cr

fl'jbnr.

iK'stiviim

Vitt.

llr.

0.

Weibliche Trffel,
lubcr Borcliii
\':tt.

tljbiir.

Hr. 10.

Rotbrauner

Gallertpilz,

effigpilz.

Orejon.

Gyrocephalus rufus
Synoii.: Tremclla
loides Fries.
liclvelloides

Bref.
ruf;i

DC,

Trein.

Jacqti.,

QiiL'pinia

helvL'l-

Sporen: kurz, oblong oder ellipliscli, meist scluvacli stumpf, 10 ml<m lang, 4- 7 mkm dick.

gelvriiiniiit.

beiderseils

Die franzfifchc Pcrcichiuinj.i


lehr cliarciktcriltifch.

Ohriiippchcn"

fr

(.licion

Pilz

ilt

Rimnit mein ihn zmifchcn die Vinger, \o il't es ein Gefhl, als ob nuin jeniiind am OhrUippen fiilfe. Der Rotbiiiime
nlleripilz ueidient die Becichtiinq
Ilichf
c\ax
lich
iiller

Pilzfreunde

in

hohem

]Tlal3e.

nur,

dof^

er fehr leicht
ift,

erUennbor und mit einer ondern Art


londern
er fteht

nicht zu

oerivechleln

auch an Wert ziemp er

obenan.
Der
unregelmf3ig

geformte

f r u ch

ift

fpotel-

oder

trichterfrmig und oerlduft nach unten allmhlich in einem zufammengedrckten ^uf]. Der Hut, menn man ihn fo nennen kann, ift am

Rande mellig oerbogen. Die ?arbe des ganzen Pilzes ift entmeder dunkelfleifchrot oder faft lebhaft orangerot, im Alter braunrot und
oder aufjen in feinem unteren Teile mit zahlreichen meif^lich-filzigen Papillen, foinie einigen fich uerzmeigenden, nicdern, flachen

mehligen

fldern oerfehen

innen
ift

ift

er glatt.

Das ^leifch
Der

gallertartig
ift

und etams durchlcheinend.

efchmack

mfferig, der

Geruch angenehm.

Der Rotbraune Gallertpilz findet fich um hdufiglten in Gebirgsluldern des mittleren und fdlichen Gebietes und tritt dort auf feuchtem, lehmhaltigem Boden oder in der lldhe uon aumftmpfen
herdeniueife auf; feiten mchft er uereinzelt.

WVw

findet ihn

auch

gerne an lehmreichen
tr UHichft tr
ift

oom

Hohlivegen. fluguit bis Oktober.


der
lieh

Wnden oon

ein fehr delikater Speifepilz,


lfjt.

ober

ntu'

roh,

als

Salat zubereiten

(Siehe Kochrezepte.)

'*>

Or.

10.

Rotbrauner Gallcrtpllz.
Gyrocephalus
riifus Bref.

tffjbdr.

Hr.

11.

Totentrompete,

fllhorn.

Trompette des moris.

Craterclle corne 'abondance.

Craterellus cornucopioides L.
Synon.: Peziza cornucpioides L., Elvell.i cornucopioides Scop.. cornucopioides Pers.. Canthareilus cornucopioides Fr.
Meruliiis

Wie im Leben

oft

der Schein

trj^t,

dauon

il't

dieier Pilz

mit

feinem unheimliciien ilnmen inieder ein Beifpiel. Die Bczeichnuni] uon feinem uienic) einladenden, Toten"-Trompete mac) ivohl
fchiiHirzen flusfehen herriiren.
iiches

Und trol3dem

ift

er ein

recht

iuift-

efchenk der Ratur.


hduticje

Der

'sruchtixorper diefes erdberoohnenden Pilzes

ift

im

frifchen Zuftande innen raucht]rau bis fchmrzlichbraun, troci^en

graubraun und kleinfchuppicj. Die ui^ere Haut des Pilzes ift grau und an den Sporen iveifj beftubt In der ?orni gleicht er einem
'Fllhorn
erft

oder

einer Trompete

Der

ganze

Pilz

ift

dnnfleifchig,

mit unregelmdfjig eingefchnittenem, zurckgefchlagenem, inelligem Rande. Die rf^e ift fehr oerfchieden;
er

eben, dann runzlig faltig,

mird mehr als 10 cm hoch und 4


tin eigentlicher Stiel fehlt

cm
ift

breit.

Der unten federkieldicke


tr
bis

Pilz

er-

aieitert fich

nach oben

in

den Hut.

zum runde

rhrig

hohl und elaftifch.

Das dnne ^leifch


Der

ift

braunfchnirzlich.

fchmach, meift fehlend, der efchmack mild. 6r uuichft moffenhoft in den Wldern, befonders in uchenaidldern auch trifft man ihn unter ebfchen und in feuchten

Geruch

ift

Grnden.
auffifjt,

\\]\

Weil fein fchauirzer Hut geaiohnlich dicht auf dem Boden fich der unerfahrene Pilzfreund toufchen, indem er ihn

fr einen faulenden Pilz halt.

tr erfcheint

Kein Pilz

ift

uom September bis llooember. mohl des Sammeins mehr uiert

als diefer.

'vrifch

zubereitet gibt er ein oorzgliche.s Gemfe.

Getrocknet macht er die


Cr
If3t

gcchnlichfte Wafferfuppe zu einem fchmackhaften Gericht.


fich

auch

zu Pilzmehl uerarbeiten

oder
in

frifch

in

Cjfig

einmachen.

In

der franzfifchen Schmelz

und

frankrcich mird er fcketueife

getrocknet oder ffferiveife in tffig eingemacht. Die Totentrompete fteht im Wohlgefchmack ber unferer bekannten lllorchel, und ums
fic

befonders mertuol. macht,

fie

kommt auch bedeutend

hufiger

uor als jene.

Hr.

II,

Totcntrompctc.

tl'jhar

Craterelius coniucopioides L

Hr. 12. Keulenkratcrelle.


Craterelle en

Schmeinsohr.

rriassiie.

Craterellus clavatus Pers.


Merulius Clavatus Pers., F.lvella carnea Synon. Ciavaria elvelloides Wulf., Cantharellus clavatus Fries.
;

el

purpurascens Schaeff.,

Sporen:

ocker :irben.

Wie oft habe ich lebhaft bedauert, daf] dicfer Pilz fo menii] gelainmelt aiird, obmohl ieh ihn in manchen eiienden oft mafienhaft angetroffen habe. s mac) dies nmhl darin feinen rund haben,
dafj er fehr menit] bekannt und auch i]ar zu leicht, trot] leiner refpektablen Ordfje, berfehen mird. Dazu triit auch die frbe feines Kleides bei, die mir faft als 5chut3farbe" bezeichnen knnten, melche feiner Umiiebunti fo ancjepaf^t ift, daf^ ihn nur ein i)ebtes fluge

oom

lladelboden unterfcheidet.

Der durch und durch fleifchige '^ruchtkrper ift in ousgemachfenem Zuftonde bis <) cm hoch und 6 cm breit; er hat eine unregelmfjig
kreifelfrmige
oft
Cieftalt,
ift

oben

abgeftuljt,

mehr oder inenigcr

nertieft,

auch trichterfrmig mit uorftehenden fcharfen Rndern oder auch

glatt,

adrig runzlig,

Die Euf^enfeite de.s fruchtkrpers ift der frbe oiolett, feltener purpurfarbig oder ockergelb, oerfrbl fich fpter ins graubraune, zuletjt braune. Dos derbe,
blafjgelblich.
in

rauh und

faftige,

meifje

fleifch
e
f

ift

oon

angenehmem Geruch und

etinas

fduerlichem

ch

a ck.

Stiel hat

diefer Pilz eigentlich keinen,

ihm
ift

eine einzige lllaffe bildet,

die

fich

da der fruchtkrper mit anfhlt mie dos Ohr eines


Arn runde

Schweines,

daher der oulgre Harne Schiueinsohr".

er filzig rauh.

nian
auch

trifft

ihn befonders rafenmeife in 'euchten nodelinldern,


alter

am runde
Seine Zeit
fr
ift ift

Stamme.
aielcher fich auch gut
er

fluguft bis September.

ein
If5t.

fehr fchmackhofter Speifepilz,


In

trocknen

manchen

Gegenden

ift

unter

den

Hamen

Saurffel"

und Hafenhrl" bekannt.

Hr.

12.

Keulenkratcrelle.
Cratcrellus clavatus Pers.

tljbiir,

f^^--

Hr. 13.
Barbe de

Goldgelber Ziegenbart.
Meiiottc.

chevre.

Paule.

Biiisson.

Clavaria flava Schaeff.


Synoii.: Keine. Sporen nblong-eiforniig,
:

12 mkm

lang, 4

mkni

dick.

Dieler Pilz, der im Uolksnuinde Brental3e,


biirt,

ocksliart, Zietjen-

Kal3entappe,

Hahnenkamm,
ivird,
befil^t

'^iiitjerlintj,

flltlchaiamm,

auch

Hirk'hfchnuimm i)enoiint
rk]en,
2'
!

cm

dicken,
flelte, fo

aufrechten
die
dafj

einen uieifjch-cjeUilichen, knoi-Strunk, nu.s dem mehrere unbein

haarte,

iiiaizit]e

mieder
'

mehrere kleine
fpter oft 4

Zineicje

teilen, emporiteii]en,

der cianze Pilz eine


_

Hhe non

erreicht.
Flefte

Die in der Jucjend

cm,
ihre

12 cm

lieh

cm langen

find fehr leicht zerbrechlich


i]elblich-meif3,
fie,

Strunkes mehr
geibrtlich.

Frbung ift in der Hhe des nach oben hin daqeiien helkieib oder
;

fluch bilden

mie unfere flbbilduni]


lllaffe,

zeiiit,

nach oben

zufammen
enden
in

eine dicht gedrngte

lind

hier auch gekerbt

und

Itumpfe, gelbe Spillen, die aus 2, 5 bis 4 ebenlo gefrbten Zhnchen beltehen und mie Knofpen oder Karniol ausfehen.

Dos befonders
ift

in

der Jugend

lehr
'?leifch

zarte

'vieifch

des -Stieles

dicht

und

meif^,

mhrend das
faferig

der

flefte,

namentlich bei

lteren txemplaren,
ftets

und

faftlos

und,

mie fchon

ermahnt,

fehr bri^ichig

ift.

Dem ganzen
eigen, jedoch
nicht feiten
ift

Pilze

ift

ein Ichmocher, nicht

unangenehmer Geruch

der

efchmack
Schmomm
tr
bildet

befonders oon lteren t.xemplaren


auf fandigem

mehr oder meniger


diefen
fefter
in

bitter.

nian findet
holz-,

Boden

der lladel-

lomie

Crde

der L'aubholzmoldungen,
dichte,

auf faulenden

lladeln

und
von
S

Blttern,
16

Rnfen,

cm

Durchmeffer.
bis

tr

gelbe oder gelb rtliche taucht nicht leiten fchon

im frhfommer auf und dauert


hufigften 6r ift

zum

Herbfte,

mo

er

dann

am

oorkommt.
anerkannt
el^bar

und

mird

auf

den

lllrkten

unferer
allge-

Stdte

oiel

oerkouft, da er als
ift.

ein fchmackhafter

Schmamm

mein bekannt

Von dem

Als -Solotpilz oder gebacken ift er uorzglich. enuffe alter und befonders noffer txemplore ift ober

entfchieden abzuraten, da diefe heftiges L'eibmeh oerurfochen knnen. Zur Speife nehme man jiiur junge, im frifchen Zuftaiide befindliche

xemplare.

111.

5.

Goldgelber 3iegenbart.
Ciavaria flava Schaeff.

cljbui

I1

Hr. 14.

Echter Ziegenbart.
Spnrnssis
crepii.

Kraufe Glucke.

Sparassis crispa Fries.


Krombli.
Ciavaria crispa Wulf., Telophora frondosa Pers. Spar, raniosa Schaeff. Sporen; verkehrt eifrmic;, kantig, 4 li mkin lang, gelblich.

Synon.:

Spar,

brevipef

Dti.s

ncbcnl'tchcncic nortrcfflichc Bild des Pilzes hat leine i^ieine


t:ine

elciiidite.

Bauersfrau brachte auf den Cuzerner Wachenmari^t

ein prdchtiiies, 2 Kilo Ichmeres t:.\emplar eines tchten Ziegenbartes, fluf Veranlallunt) der lllarktinlpeUtion, ivelche den Pilz nicht kannte,

UHude

er

non der

hl.

Hernuindad

liltiert

und

ich herbeigeholt,

um

ein

Cuitochten darber abzugeben. Daraufhin

wurde

er der ?rau

inieder

nerzugeftelU. Sie konnte ihn ober trot^ eines befchcidenen Preifes nicht kaufen, da die Cuzerner die Kltlichkeit des Pilzes noch nicht kannten.

Kurz oor Schluf] des lllarktes kam der lllaler unlerer Bilder zufllig dazu, erivorb den Pilz, nereivigte ihn durch feinen knitlerilchen Pinfel und erfreute tich nachher (\n einem lukullifchen Gericht.
Der rundlich kopffrmige
einen Durchmeffer oon
15
5
'tr

u ch

p e

diefes Pilzes erreicht

55 cm,
dicke,
oft
in

aiird

bis

12

Pfund fchmer.

Der

knollenfrmige

cm hoch und bis Stamm ift innen

llfleifchig

und geht nach oben

auf3erordentlich zahlreiche, blatt-

artige,

oielteilige,

gelappte, kraufe flefte ber,

deren Spil3en geldgt

tr hat das flusoder gezahnt, ftumpf oder zurckgekrmmt find, fehen oon Kutteln. Die ^orbe ift anfangs meif3lich, fpter fahlgelblich

oder brunlich.

Das '^leifch des Stammes felbft ift dick, kurz und kommt
Der
e
f

ift

gelblich

der

Stamm

oder Stiel

tief

aus der trde heraus.


der
e r

ch

m o ck

ift

nufjartig,

u ch

nuirzig.
in

Seinen

Standort
alter Kiefern.

hat

er

auf Sandboden

RadeliDldern

am Grunde

Hiebt hufig.

tr erfcheint

uom

fluguft bis Oktober.

Der echte Ziegenbart ift auch fehr gut trocknen lfjt.


Dieier Pilz
als Speifepilz
bertrifft
olle
(\n

einer

der heften Speilepilze,

der

fich

Schnheit,
lo

Grfje

und Vorzglichkeit
eigentlich

andern

Pilze,

dalj
follte.

ihm

der

Titel

Knig der Pilze" gegeben werden

'55

-^

Hr. 15.

Kammiger

Ziegenbart.

HirfchfchiDamm.

Hahnenkamm.
Clavaire en crete.

Ciavaria cristata Holmsk.


Synon.: Ramaria
cristata

Holmsk., Ciavaria albida Schaeff., Cbvaria

fa]lax

Pcrs., Ciavaria fimbrlata Pers.

Sporen: kantig-kugelig, zirka 8 nikm im Durchmesser.

Zu den im Volke am mcilten bekannten Pilzen zhlen nor allem der Ziegenbart, auch Fingerling genannt, und feine Varietten.

Und

derer lind es uiele.

Ihre meituerbreitete Kenntni.s


es

mag

inohi

dem
unter

Llmltande zuzufchreiben

ihnen

nicht

gibt,

einen eigentlich giftigen fein, daf] wenn auch die eine oder andere Art als
ift,

Speifefchroamm

nicht

gleichroertig

ja

manche

fogar

Bauch-

grimmen
die

oerurfachen kann.

Hier

falfche

Behandlung
die Schuld.

beim

trgt aber lueniger der Pilz, als Zubereiten oder deffen Feuchtigkeit

und Alter
Der
hoch.
glatte,

6r

Fruchtkrper des nebenftehenden Pilzes wird bis 5cm teilt fich nom Strnke aus reichnerzaieigt in uiele fpil3ige,
flftchen,

iveifjliche

tuelche

an

kammartigen Zhnchen oerfehen


Der

find.

ihren enden mit kleinen Im Alter luerden die derb-

fleifchigen flftchen dunkler bis rauchgrau.

Strunk

oder Stiel

ift

gerohnlich

cm

dick.

Geruch und efchmack find angenehm. Cr erfcheint fchon Htte Sommer und harrt
ber aus.

bis

zum

llou^m-

Sein liebfter Aufenthalt


er die llhe der

ift

der lladeiivald und befonders fucht

Bume,
1000

roo

er

dann
ift

oft in

Rufen gedeiht.
(:r
ift

Aber im Ge-

auch

in

leichtern

Caubivldern

er

anzutreffen.

birge noch auf

Hhe zu

finden.

Der
feiner

Kammige Ziegenbart
ivelcher
fich

gehrt

zu

den
ift,

uiohlfchmeckendften

Familie,

um

fo

aiertuoller

da

er

norkommt

und

norzglich

trocknen

lf3t.

Als

fehr hufig Gemiife und

Suppenpilz gleich

beliebt,

als Salafpilz aber oorzgiich.

Ili

15.

Kammiqer

Ziegenbart,

tl'jbor

Ciavaria cristata Holmsk.

Hr. 16.

Keulenhndling.

Herkuleskcule.

Clavaire en pilon.

Ciavaria pistillaris L.
Sporen
elliptisch, farblos,

1011

mkm

lang,

5-6 mkm

dick.

Unter den taul'cndcrici OcJtnltcn,


der Pilzflora darbietet,
failendlten.
il't

die

der Keulenhndlini]
er

uns das cjcamltigc Reich amhl eine der aiifmelche

Darum gehrt
rafcheiten
ich

auch zu

jenen Pilzen,

oom

UolUe

am

und

ficherften

erkannt werden.

Aus dielem

Grnde habe
Der
rf3e

ihn hieher geletzt.


ilt

?ruchtkrper
kleinen

ftets

aiie eine

Keule geformt, non der


einer
6

eines

fingers
5

bis

zur
dick,

Strke

Kinderfaul't

unten
Selten

12

cm,

oben
Pilz

cm

mird

er

25
ilt

cm
oft

hoch.
recht

kommt

der

gleich

dick

uor.

Die Keule

oerfchieden geftoltet, meift oben Ichn abgerundet, jedoch zuiveilen Der ganze Pilz iit mit runzeligen halten oder auch plattgedrckt.

Vurchen

oerfehen.

Seine
er lieh

frbe

im Alter ocrndert

iit hellgelbiich oder ockerfarbig; rtlichbraun, lederfarben oder grau.

Den Stiel
in

bildet
fich

der

untere Teil
Cr

des Pilzes,

der

allmhlich

die

Keulenform

eraieitert.

mird

nach unten zu etaias

am Grunde ins Weifjliche bergehend. Beim Schtteln oder Anhauchen des Pilzes aierden die Sporen (Samen) als zarte Staubamiken abgeItof3en. und ichmammig, nur in der Jugend Dos fleuch iveif]
blffer in der 'varbe,
il't

einigerinaf^en

feft.
ift

Der

Geruch

angenehm, der

Gefchmock
zum

etmos fade.

er ericheint im Augult und bleibt bis

Oktober.

Als Heimat hat er lieh norzglich die ldlichen Alpenlnder auserlehen; darum ift er auch in der Schmelz recht hufig zu Sein Lieblingsaufenthalt find uchenuidlder mit kalk- und treffen. lehmholtigem Boden, aber auch in gemifchten VVoldbeftnden kann

man

ihn oereinzelt oder truppenmeife treffen.


tr zhlt gerade nicht zu den delikoteften Speifepilzen,
ift

aber
If3t.

immerhin
Die

ein

recht

jedes kleine Kind macht ihn fr die Volksernhrung mcrtooll.


Sicherheit,

mit

guter der ihn

Pilz,

der

lieh

oorzglich

trocknen

erkennen

kann

Cs gibt

keinen ihm

hnlichen giftigen

Pilz.

Hl.

lei.

Kculcnhndling.
Ciavaria pistillaris L.

tljbar.

it

nr.

17.

Semmelftoppelpilz.

Gcfchojeiftcr Stoppelpilz.

Pied de mouton blanc.

Erinace.

Hydne
L.

sinne.

Hydnum repandum
S y n o n. stinum Batsch.
:

Hyd. flavidum

Hyd. medium

rufescens Schaeff., Hyd. carnosum et ClaudePers.


et

Sporen kugelig mit einem stumpfen Spitzchen,

56 mkm

im Durchmesser.

Dicfcr Pilz hat bei oberflchlichen Pilzkennern Ichon oft zu Irr-

tmern
er

Wurde er beim Pfifferlincj- oder Cierpilzflniaf] cjci^eben. fommeln dorunteri]ebrocht und donn beim Zurichten bemerkt, do^
an der
fo

LInterfeite

trjit,

murde

er als

des Hutes aufteile der cjemohnten halten Stachein (giftig" megcjemorfen. Der ivirkliche Kenner
er
ift

macht es umgekehrt, denn


Der fleifchige gemlbt, mitunter

beffer als der Eierpilz.


5-

Hut

des Pilzes mird

16

cm

breit;

er

ift

flach

gebuckelt,

am
und

fcharfen

Rand

kohl, ohne Zonen, iveich und gebrechlich.


meifjgelblich, gelb oder rtlich

nerbogen, Die 'rarbe des Hutes ift


mellig

fhlt fich fettig an.

Unter

dem Hute

befil3t er ungleiche

Stacheln
anderen

oder Zpfchen;
leicht

die einen find rundlich,

ungeteilt,

die

zufammengedrckt
ab.

und eingefchnitten.
Das ^leifch
ift

Bei

Berhrung

fallen die Stacheln

gelblichaieif].
iiiird

Der fehr nerfchieden geformte Stiel

2- 6 cm hoch und
inei^lich

23 cm

dick,

ift

markig

uoll,

am Orund

etiuas oerdickt,

oder blafjgelb.

Der efchmack ift Geruch angenehm, aber

mild, bei alten


fchivach.

Cxemplaren aber

bitter,

der

r ivchft einzeln oder oft in grof3en Herden im Hexenringe oder

Halbkreife in Caub- und lladelinldern

oom

]uli

bis

llouember.

Im ]ugendzuftand

ift

er

ein

inohlfchmeckender Spcifepilz, im

Riter dagegen hat er bitteren efchmack

Ilr.

17.

Semmelftoppelpilz.
Hydnuiti rcpaiuium L

tljbiir.

I''

nr.

18.

Habichtspilz.

Reiipilz.

Hirfchfchcamm.

Hirfdizungc.
Ecaillere.

Barbe de bouc.

Grande

dievette.

Hydnum
Synon.
:

imbricatum
56
nikiii

L.

Hyd. cervinum

Pers.,

Hyd. squainosuniD. C. Hyd. sqiiarrosum Necs.


im Durclimesser.

Sporen: kugelig, hckerig, braun,

Dem
dies c)anz

Rchpilzc

ivirft
ilt

man

nor,

liaf]

er

bcim'Kochcn Icdcrartin

morde und dohcr


einen o^anz

non niclcn Pilzfreunden nicht geachtet. Und Wird er richtig behandelt, fa haben mir mit Unrecht. famafen Pilz imr uns, der des Sammeins mohl mert ift,
er
ofl
in

uml'amehr, da er

une]eheuren nieni]en uorkommt.


ift

Der

fleiichicje

Hut

oon oerfchiedener
fich

Cirf]e,

bald handbreit,

dann mieder
ziemlich

bis zu 50

cm Durchmeffer
anfangs

ausdehnend, kreisfrmii],
in

eben,

am Rande

eingerollt,

der

lllifte

etiiuis

genabelt oder

faft trichterfrmig,

mit grof3en, konzentrifch und dach-

ziegelformig itehenden, eckigen, ipil^en, fparrigen, braunen, Ipdter fchmrzenden Schuppen bedeckt. Die Varbe des Hutes ift umbra-

braun oder fchokoladenbraun.

Das

fefte

\leifch

ift

fchmut^ignieif] bis grau.

Die leicht abkral^baren, rundlichen Stacheln find anfnglich und laufen am Stiele etanis herab. meif^lichgrau, im Alter brunlich

Der

fefte,

oom Hute

abgeJetjte,

nach abauirts
dick,
ilt

Stiel mird

25 cm

hoch, bis 2

cm

fich oerjngende oben graumeifjlich, unten

braun und oerhltnismiyig kurz.


Der
tr

efchmock
ift

ift

angenehm, der eruch eigenartig aromatifch.


in

ziemlich

hufig

trockenen

lladelmldern,

befonders

Kiefernumldungen.
Seine trfcheinungszeit
Cr
ift
ift

der Herbft.

heroorragend zur Bereitung des Pilzmehles eignet. Als emfe muf] er mit etinas auch lf^t er fich fteriiifieren und trocknen. eilig zubereitet werden;

ein fehr fcht3ensiverter Speiiepilz, der fich

Hr.

18.

Habiditspilz.
imbricatum

t\]bav.
L.

Hydnum

Hr. 19.

5chafporling.

Schaf euter.

Polypore des pacages.

Polyporus ovinus Schaeff.


Synon.:
ein
Boletus ovinus
Fr., B.

fragilis

et

albidus Pers.

Sporen: weiss.

Herdenpilz" kann der Scliafporling genannt aierden. Wo Die Hte oorfindet, tritt er stets in grdf^eren ITlengen auf. diefes Pilzes lind oftmals zufammengeamchfen, aber auch einzeln findet er lieh lehr hufig oor. Die ^arbe der Oberhaut mechlelt om Weif]- bis ins raugelbliche und Rtliche.
er lieh

Der gebrechliche

Hut

iit

fleifchig,
ift

ivird

4-- 12 cm

breit,

anfangs

geinlbt, nerflocht er fich


L'

fpdter,

fehr

niolgeftoltig,

regelmdf3ig

oder gelappt, auch riffig gefeldert. Die uieif3en och er oder Poren an der Hutunterfeite find dichtftehend, lehr klein, kreisrund und laufen am Stiele herab. Der kurze, gedrungene Stiel inird bis zu 4 cm dick; er ift iveif], derb, oft gekrmmt und fteht nicht immer in der ITlitte des Hutes. Das ^leifch il't meif], mird aber bald zitronengelb. Der efchmock ift jung lehr angenehm. Seinen Standort hat der Schafporling in fandigen Iladeluildern, ino er im Sommer und Herbft maflenhoft auftritt. Wenn fein ^leifch auch etams hart ift, fo gehrt er dennoch zu d.iin aiohlfchmeckenden Pilzen; beim Kochen frbt er fich zitronenZur Pilzmehlbereitung eignet er fich uorzglich. gelb.

Hr. 20.

Schmefelporling.
Polypore sulphure.

Kuhmaul.

Polyporus sulphureus Fries.


Synon.: Polyporus
Sporen: eifrmig,
caudicinus Scliaeff.
farblos,

7 S mkm

Boletus sulphureus Bull.

lang, 4

mkin

breit.

an Birnbumen, den fchnen, leuchtend -gelben, dachziegclortig fich aufbauenden Pilz nicht fchon uiahrgenommen und ob feiner Cirfje und ^arbe beanmdert? Kuhmaul" nennt ihn die L'ondbeolkerung des Kantons flargau.
hat
in

Wer

Grten,

befonders

Die uerfchieden geltalteten, fehr breiten, melligen Hte lind cm dick und bilden oielteilige Rufen oon - und mehr Illetern Durchmeffer. Die frbe des Hutes ift zart rofo oder oran>:]erot. Die kleinen Poren find leuchtend Ichincfcl- oder zitronengelb. Das flei fch il't gelblich, fpter aieif], kfeartig, trocken zerreibbar. einen Stiel befit^t er meift nicht; der l^ilz bereitet fich an Boumltmmen feitenitndig nach ollen Richtungen hin aus.
ca.

efchmock und Geruch


fr findet fich an alten

find

angenehm.
be-

fonders

Stmmen oerfchiedener lloubhlzer, an Birnbumen und ichen oom flpril bis September.

Der Pilz ift efjbor und befonders mie faure feber zubereitet ein fchmockhoftes Gericht, fluch zur Bereitung oon Pilzmehl eignet er fich. flm Holze oerurfacht er Zerfetjungserfcheinungen, daher ift
lein trfcheinen

oom

Obftzchter gefrchtet.

llr.

10.

Schafporling.

tljhar.

Folypurus oviinis

Scli.iefl.

llr.

20.

Schmcfclporling.

Iiiiiq

cljbiir,

Polyporus sulphureus Fries.

2.6

Hr. 21.

Birkenpilz. Kapuzinerpilz. Waffcrfchtamm.


Holet scabre.
F3ull.

Bolet des Boiiviers.

Boletus scaber
Fr., Bol.

Syiinii.: Boletus bovinus Schaeff., Bol. leiicopodius Pers.. Bol. iiivens liolopus Rostk. Sporen rostbraun, spindelfrmig oder lanzettlicli, 14 18 rnkni lang, 5 6

nikni dick.

6in

Beri.]Itc"R]ci"

unter den Pilzen


feljt

ilt

der Birkenrhrlintj.

Bis

hoch
ich

in

die flipen

hinauf

er Jeinen
bec]eiinet.

'Tul'5

und

nicht Jelten bin

ihm auf ISOO


leicht

Hhe noch
luas

flnl'pruchslos,

mit

dem
auch

\Venii)en zufrieden,
er
ein

des Ceben.s Ilotdurft ihm cjeinhrt,


Pil3chen.
ibi

findet

befcheidenes
LIbi

Daher
mit

fhlt

er

lieh

berall heimifch.

benc,

patria!
cjelb,

Die ^arbe feines brunlich,

Hut.s

inechfelt

hellbrunlich, rot-

dunkelcirau,
ihn fchon

rauchcjrau

bis

fchunirzlich,
ilt

auch

uieifjlich

habe

ich

gefunden.

Bei Regeninetter
ivird

der Hut etwas

klebric],

lonft

trocken

und
riilig.

glatt,

ober

auch

manchmal

un-

gleich

oder

net3artig

ift

fleifchig,

pollterartig

gemoibt,
Stiele

lueichfchaiammig, ivird 12

cm und mehr
anfangs

breit.

Die langen, feinen, rundlcherigen


fcharf abgefondert, gewlbt,
nieif3

Rhrchen

find

nom

ir)eif3lich,

fpter fchmutjig-grau-

und trennen Das

fich

leicht

faftige, fette,

meilje

00m Hutfleifch. fleuch uerndert beun Bruche

die

^arbe nicht, nur feiten wird es ganz fchwach grau Der 5tiel ilt im Verhltnis zum fchweren, fehr wafferhaltigen

Hute fchwach und gern brchig, fchlank, noch oben uerdnnt, uoll, S -15 cm lang,
fchwrzlichen
.Schuppen
ch

in

der

lllitte

etwas bauchig

weifjlich,

bedeckt,

fo

daf]

er ein

und mit fafrigen fehr rauhes flusfehlt.


ift

fehen hat.

Der

o ck

ift

angenehm
;

Der

e r u ch

flm ficherften findet


in

man

ihn in Birkenwaldungen,

ober fonft

feinen vStondorten nicht wdhierilch


ift

mit lichten taubwaldungen,

Oebfchen und Heideplt^en


Tiefe graf3er VVdlder.

er

auch zufrieden, meidet aber die


im
kini

tr

tritt

bereits

auf

den Plan und

hlt bis

zum llonember

aus.

tr gehrt zu unleren guten und leicht erkennbaren Speifepilzen.

teider wird er beim Kochen etwas fchleimj^g.

Hr.

21.

Birkcnrhrling.
Boletus scaber Bull

cijbr.

nr. 22.

Rothaut-Rhrling.
Rotkappe.

frauenfchmamm.

Botet penn diangeante. Boletus rufus Schaeff.

Synon.:

Boletus versipellis Fr.,

Bol.

aurantius Sow.,

Bol. scaber Pers.,

Bol. floccopus Roslk.

Sporen lnglich-spindelfrmig, gelb, 1420 nikm lang, 57,5

mkm

dick.

mnnlcin Itcht im Walde Auf einem Bein Und hat auf [einem Haupte
in
nVit
cjroiier

Rot Kdppelein klein. freude hat mohl fchon jeder Pilzfreund den fchnen
begrfjt,

Rothautrdhrling
rf3en

menn

er ein

kleines Trppchen
Hlit

in

allen

beifammen im Walde flehen fah


faft

beinahe ku.qelrunden Hute, deffen auch orangenfarbieie Oberhaut ber

feinem polfterfrmigen ziegelrote oder rotbraune,

den Rand hinau.s cjecjen die Rhren zu eincjefchlagen ift, erreicht er oft die Breite oon 50 cm. nur bei anDer Hut ift glatt, feinfilzig und gemhnlich trocken
;

haltend naffem Wetter

ift

er fchmierig.
5til

Bei jungen

txemplaren

ift

der Hutrand dicht an den

rand unterfcheidet ihn uom


Die

angedrckt. Der berhangende HutBirkenrhrling (Boletus scaber) befonders.

Rhren

find frei,

uom
nach

Stiele fcharf gefondert,


alfo

xocWi

und

haben graue Plndungen, fehen

auch

oft

fchmu1]igaieif3 aus.

Das?leifch
fpter grau.

fdrbt

fich

dem

flnfchneiden
rtlich

oder

Brechen

an der Hft langfam fchwach blulich,

oder oiolett und mird

cm

Der malzenfrmige oder etauis bauchige Stiel ivird bis zu dick, ift krftig, markig, 6 bis 15 cm hoch, nach oben fchauicher

merdcnd und mit grauen oder fchairzlichen Schppchen um und

um

flockig bedeckt.

Der

Oefchmack

ift

Plan findet

ihn berall,

angenehm, der Geruch unbedeutend. in llodel- und Caubaniidern, in e-

bfchen und Heidepldtjen,


in

am

liebften

aber hat er feinen Standort

irkeniiialdungen neben feinem nahen Verroandten, maffenhaft auf. pilz, und tritt da mitunter
tr gedeiht den ganzen
Juli

dem

Birken-

Sommer

hindurch bis

zum

Sptherbfte,

bis llooember.

Da der Rothaut-Rhrling faft berall und zauir fehr hufig oorkommt, gehrt er auch zu den bekannteften und beliebteften mie als emfepilz Speifepilzen und mird ebenfornohl als Suppenfehr gefcht3t, nimmt aber beim Kochen eine fcha:)rzliche Frbung an. Zum Trocknen und inmachen eignet er fich nicht.

llr.

22.

Rothautrhrling.
Boletus rufus Schaeff.

tljlmr.

JTr.

23.

Rotfu-RhrIing.
Botet beaii pie.

Holet chair jaune.

Boletus chrysentereon Bull.


Synon.:
Boletus calopiis Pers., Bol. pascmis Pers.
1-

Sporen blassbnuiii, spindelfrmig.


tili

mkin lang,

'

nikin

iiii.k.

zierlicher, l'chliinkcr Pilz

mit ihoraktcriftik'hen Kennzeichen, der Pilzkunde das licheie eitimmen

die befonder.s

dem

flnfdncier in

erleichtern, qiit

im Gedchtnis hotten und i]ernde dadurch die Freude

on den Pilzen frdern.


Die
'Partie

des

Hutes

ift

oder

fait

cielh,

onfancj.s feinfilzii]
rifiii]

broun oder brountielb, ouch rothraun oder flockiii-ichuppic], ipdter qlott


cjefcldert,

und
und

bei

trockenem Wetter

mobei das
ift

rtliche '^leifch

unter der Oberhaut durchfchimmert.


5 7

Per Hut

flach cjeuilbt,

meich

cm

breit.

Die

Rhren,

anfonc)s zitranenc)elb,

merden

fpdter ciriinlichc)elb,
find

haben

uniileiche,

ziemlich

cirofje

eckicie

Illnduniien,

om

.Stiel

ancjeheftet und mitunter rings

um
hie

denfelben niederiiedriickt.
iielblich,

Das aieiche
Oberhaut

ch

ift

beim Bruche

dicht unter der

kirfchrot,

und

lauft

und da etams fchmoch blulich an.


ift

Je nach
c)efrlit,

dem Stande

des Pilzes

der ftorre Stiel nerfchieden

auf VVoldmiefen fchn kirfchrot, im Walde


tr
ift

mehr oder

aienicjer
faft

rot

angehaucht, meilt brunlichcjelb.


dick
(1

dnn

und fchlank,

gleich

1,5

cm), foferig geftreilt, meift etauis zerftreut, filzig.


ift

Der
tr

efchmack
ift

mild, der

Geruch fchmach
in

obftartig.

fehr nerbreitet

und mchft

lladelaidldern, auf
etc.

moofigem

VVoldaiiefen, an

Waldrndern,
llooember.

grafigen Waldplt5en

truppmeife

nom

]uli

bi.s

zum

tr

ift

ein

fehr

angenehm fchmeckender

Speifepilz,

befonders

als niifchpilz gut ueraiendbar.

rir.

5.

Rotfu^rhrling.

tl'jbar,

Boletus chrysentercon Bull.

T,l(

Hr. 24.

niaronen-Rhrling.
Bolet bai
briiii.

Boletus badius
Synon.:
^s
Boletus glutinosus
et

Fr.

spadiceus Krombh.

Sporen gelblich, lnglich-spindelfrmig, 15 20


hcrbltclt!

mkm

Inng und

n 6 mkin
Bltter

dick.

Wenicjc

Blumen blhen
Die
ein

noch,

die

der
lieh
iit

Haubbume
oorber.
Pilz

bcijinncn lieh zu ncrfrbcn, die t]anzc Ilatur ruftet

fr den Kinnen VVinterIchkif.


llun
tritt

Hochfaifon"
anderer,
nieht

des Steinpilzes
als jener,

fr

ihn

minder inertooller
lo

auf den meiten Plan und

zamr noch zahlreicher


'^leifch

Aa\]

man
Die

auch ihn mit Recht dos


^arbe

des Waldes" nennen kann.


kaftanien- oder dunkelhalbkut]elit]
cjc-

de^

Hutes

ift

cieaicihnlich

braun,
ivlbt,
gerollt,

feltener

braunc)elb.

Der

Hut

ift

anfoncis
in

dann politerformiq ausgebreitet;


bei

biegen fich im Alter Die Oberhaut des Hutes ift glatt,


IS

der Jucjend etiuas eindie Hutrnder oftmals in die Hhe.

feuchtem Wetter klebrig,


ift

bei

trockenem Wetter glnzend. Alter meichlich und mird 6

Der Hut

fehr

dick,

jung

feft,

im

cm

breit.

Die anfnglich kleinmndigen,


Stiele angeheftet

und buchtig eingedrckt.


blaugrnlich,

gelbmeif^en Rohren find am Sie merden beim Drucke


der
Pilz
frifch

mit

dem Daumen

menn

dem Boden
die Rhr-

entnommen, fpter fchmul3ig-gelb. Im Alter chen grn und haben ziemlich meite, eckige Das tueifie oder gelblich-meif^e Vleifch dick und mird beim Schnitt oder Bruche
fchiiHich

frben

fich

lllndungen. des Hutes ift 2

cm
hin

noch

den

Rhren

graublau, nach der Oberhaut zu etams


meift

rtlich.
ift

Der

daumendicke,

filzige,

oolle

Stiel

faft

immer

braun
4

geftreift,

cm

hoch,

gleichmf3ig dick, mitunter gekrmmt und mird tr ift geanihnlich heller in der ^orbe mie der Hut.
mild,

cfchmack angenehm
mengen.
r

Geruch

obftortig.
in

tr ivchft meift einzeln in Rodel-

und L'aubmldern

grofjen

Der lllaronenpilz zeigt fich fchon oom Auguft ab, hufiger findet man ihn im Herbfte, und dauert ziemlich lange an.
ift

ein

emfe und

lf^t

oorzglicher Speifepilz, fich gut trocknen.

fomohl

als

Suppe mie

als

Hr.

24.

ITlaroncnrhrling.
Boletus badius Fr.

tl'jbar

Tn

JTr.

25.

Krnchen-Rhrling.
Bolet
graniili'.

Schmerling.
L.
Inctifliuis

Boletus granulatus
Synon.:
cinaus Pers.

Boletus flavoriifus Schaeff., Boletus

Sow., Boletus
nikii:

cir-

Die Sporen sind oblong, liyalin,


tili

S 10

uikni laut; urnl

'>

dick.

leicht
ilt

erkennbarer und mit einein ondern


ficheriich

niciit

ueriechfel-

borer Pilz
tr
ift

auch der Schmerlini.]. im tutjendzultande und bei feuchtem Wetter

mit

einer

roltbraunen, l'chleimicjen lllalle bedeckt und erfcheint dann rtlich bis brauniielb. Der Schleim oerl'chivindet allmhlich, der Hut aiird

dann dann

\\\a\\,

i]lnzend und qelblich.

Zueilt abgerundet, keqelfrmitj,


l'charf

palfterfrmic) au.scjebreitet,

Rand

und

eint]eboi]en, l'pter
leicht

cjerade.

Die
8

feine

Oberhaut
breit.

de.s

Hutes

Idf^t

fich

abziehen.

Cr aiird 5

cm

Die kurzen,

helk]elben

ch e n

mit den feinen rundlichen

In der ]uc)end nindunc)en lind am .Stiel ancjeamchfen. <\n den lllndunt^en kleine Tropfen eines aieif3en Saftes.

hniien

Das fleuch
Der Stiel
ift

ift

hellcjelb

bis

c]oldc)elb.

umlzenfrmicj, nach oben oft oerjiLini]t und ohne Ring. 6r ift gelblich oder a)eif3gelblich und gegen die Rhrchen zu mit kleinen, anfangs meifjen, fpter brunlichen oder fchairzlichen

krnigen Pnktchen bedeckt. kennungszeichen des Pilzes,

Diefe

Krnchen
5

find

ein

ficheres

Er-

tr uiird

cm
auf

hoch.
obftartig.
in

Der

Gefchmock
Standort

ift

angenehm, der Geruch


der

Seinen
lichten

hat

Schmerling

grafigen Pltzen

Laub- und Radelaiaidungen, auf Woldmiefen und an Waldrndern, tr tritt meift gruppenuieife oder in He.xenringen auf und
liebt

Seine
Oktober),

befonders kalkhaltigen Boden. rfcheinungszeit ift der


tr findet fich

Sommer und

Herbft

(]uli

bis

berall

und ziemlich hufig, befonders an


zur

Waldrndern.
tr
ift

ein

fehr
ll'^t

guter
fich

Speifepilz,

Suppe mie

als

em fe

oorzglich,

und

auch

in

tffig

einmachen.

Hr.

'5.

Krnchcnrhrling.
Boletus granulatiis
L.

tljbiu

)Tr.

26.

Steinpilz. Pilftiing. Herrenpilz.

Botet comestible. Cepe. Cepe commuii. Grosse queiie. Pordiin. Bote. Gros Pied Potiron. Polonais Tonton. Midiotte.

Boletus edulis Bull.


Synon.:
Scliiiin.,

Boletus bulbosus Bol. aeneus Rostk.


liiglicli

Schaeff.,

Bol. esciilentiis. Pers., Bol. crassipes

Sporen
inkni dick.

-spindelfrmig, gerade, gelb, 14 bis Ki inkin lang, 4 bis

4,5

nicin

nhrmerl
eri]iebii]

nennt den Steinpilz das fleuch des Waldes", n^eil er an die meiften Pilze bertrifft und feiner Cirije oiegcn lehr

ift.

fncjlich

in der ]iR]end ziemlich feft in der 6rde filmende Pilz ift anhalbkiKielit] und mit dem dickbuchigen Stiele feft ueramchfen. Spater breitet fich der Hut pollterfrmig aus und oerCr erreicht manchmal die refpektable rf3e oon flacht im Alter.

Der

tr ift kahl und nackt, faft glnber 50 Zentimeter Durchmeffer. zend und mechfelt die frbe uan brunlich-meif] bis zu fchauirzfluch in ratbrauner frbe findet er fich hufig in fichtenbraun.

uialdungen.
find in der Jugend iveif], iverden fpter gelbausgeamchfenen txemplaren grnlich, gehen aber im Sie find am Stiele alten Zuftande in fchmut^iggrne fdrbung ber. nicht ausgemachfen, anfnglich kurz und fehr dicht ftehend, fadafj

Die

Rhrchen
bei

lich

und

fie

om

nur als eine einzige aieif3e Hute lasKifen lf3t. Der Stiel ift bei jungen

lllaffe

erfcheinen,

melche

fich

leicht

txemplaren meift

eifiirmig knallig,

t:rft fpter ftreckt fich dickbauchig, geivdhnlich grfjer als der Hut. Die frbe desfelben ift meift hellbrunlich, der Stiel nmlzenfrmig. kommt aber auch in ineifjlicher fdrbung oor. Der Stiel ift geiudhnmehr oder meniger ftark ausgeprgten llel] berlich mit einem zogen und ftets noll, aber meicher anzufhlen als der Hut. Das f e f ch ift rein meif^, unter der Oberhaut etams rtlich,
I

jungen txemplaren kernig feft, bei lteren meichlich. Die aieif3e frbe uerndert fich auch nicht beim Trocknen und Kochen. Der e f ch m a ck ift nuf3kernartig. Der e r u ch angenehm. ]n nebenftehenden Bildern prfentiert fich der Steinpilz in nier Stadien: Oben im Reifezuftand, links unten in der .Jugend" und
bei

rechts

im Alter".
in

Der Steinpilz ivchft

Laub- und lladelauildern,


lllonat lllai

oft

in

grof3en

ab bis zum Honember. Seine Hauptzeit ift der fluguft und September. Im Gebirge findet 1200 bis ISOO Mieter er fich noch in bedeutenden Hohen Der Steinpilz ift neben dem tierpilz mohl der bekanntefte unter den Pilzen und als oorzglicher Speifepilz in allen L'dndern hoch tr lf3t fich foivohl roh effen, als emfe- und Suppengefchl3t. ]n Blechdofen fehr gut trocknen. pilz gut nerivenden, mie auch eingemacht, ivird er in grollen lllengen in den Handel gebracht. Siehe auch unter tinmachen und Trocknen der Pilze.

mengen und

findet

fich

oom

i.

"''^

"A/f^

Hr.

2(1.

Steinpilz,
cdiilis

tl'jbor.

Boletus

Bull.

ITr.

27.

Wei^gdblicher Rhrenpilz.
Botet
iniiqiieiix.

Boletus collinitus Fries.


Synon.:
KroiTibh.
Hol. Boudieri Quell. Bol. circinans Alb. et Scliw. Bol. iiiunclus

Spren

(ilivetitarben-briiiinlich.

in freund der fllpcnldndcr und bcfondcrs der Schweiz


zierliche,
(:s

ilt

diefer

in

der Iiicjend lehr fchne Rohrenpilz.


dii

cjibt

Wlder, ivo der


in

Pilz

in

lolchen

lllenqen

iiiiftritt,

dafj

man

ihn
tritt

Wafchkrben
hie

fummeln
auf.

knnte.

Aber
nicht

mich
in

im

^Inchkinde
Pilzlacjern.

er

und

da

menn

auch

i^rofjen

Der palfterfrmige, glatte H ut mird S 12 cm breit, ift anfangs mit einem klebrigen Schleim bedeckt, der im Alter eintracknct. i^ie ^arbe des Hutes ift meif] bis iveifjgelblich, der dnne Rand aber
ift

zitronengelb.
Die

Rhren

lind

am
in

erft

blaf3,

dann gelb und

Der

Das meifje 'fleifch ift fefte Stiel nerjngt


rat<;n

angeheftet, meift in ziiiei geteilt, der lugend hell betropft aidfferig und luird beim Schnitte gelblich.
Stiele
fich

nach

unten,

ift
ift

meif],

nach der

Spitze zu gelblich, fpter

braun merdend, und


befet3t.

reichlich mit ange-

drckten

Schppchen
ift

Der efchmack
zu hufig. Seine Zeit
tr haft
ift.

ff],

der

tr mchff houptfdchlich in

Geruch angenehm. nadelmldern gefeilig,

ift

aber nicht

ift

der fluguft, September und Oktober.

ilt

efjbar,

menn
fich

er

auch als emfe nicht befonder.s fchmacktrocknen und dann zu Pilzmehl uer-

tr

Kifjt

auch

orbeiten.

ir #f4r

lli.

11.

IDci^gclblidier Rhrenpilz,
Boletus
colliiiitus
l-'ries.

tljbnr.

Hr. 28.

Zierlicher Rlirling.
Schafhutl.
Bolet elegant.

Schmerling.

Boletus elegans Schum.


Synon.:
Sporen
In
:

Bol. annulatus Bull.

Hol. luttus Grev.

Bol. flavidus

Krombh.

oliveiilarben, brunlich oder braun.

dem

Feuilleton einer Zeituni]

habe
foll,

ich

man

alle

jene

Rhrenpilze

meiden

deren

einmal qelelen, dal] Hut fchmierii^ ilt.

feinften Speifepilze fortcjeaiorfen

Durch derarticie Volksbelehruncj" mac] es kommen, dafj i]erade die und cjifticje Arten i]efammelt iverden. Unler Schmerlinci cjehrt zu jenen, die man achtlos oder furchtkim Schon iiberqeht, obmohl er der Beachtuncj oollauf auirdii.] auire.
fein

zierliches flusfehen

ladet
iit

zum mitnehmen

ein.
-

durch einen hdutii] fddicjen Sobald der Hut lieh flach zu Schleier mit dem Stiel ocrbunden. mlben beLiinnt, zerreif]! der Schleier und bleiben Ichmache Reite
Der
ku_qelii.ie

Hut

anfani^s

am Hutrand zurck. Die 'Farbe des Hutes ift nerichieden goldcjelb oder fchmefelcjelb, roftfarbicj bis braun. Bei feuchtem Wetter ilt der Hut ftets mit einem midrigen Schleim berzoiien, im Alter trocknet Diefer Schleim dieler Schleim ein und der Hut ilt dann glnzend. leicht durch Abziehen der Oberhaut, die lieh mit Idfjt lieh aber fchr einem einzigen Rucke uom Hutfleil'che lol't, entfernen. Der Hut diefes
:

Pilzes mird

bis zu
r

15

cm

breit.

Die R h

ch e n

laufen

am

Stiele herab,

haben

eckige, kleine,

gold- oder Ichmefelgelbe nindungen, die Ipdter fchmut3iggelb und beim Drucke fich etmas rtlich frben.

merden

Das luftige, anillerige Fleifch ilt gelb und oerndert beim Brechen oder Schneiden leine Farbe nicht. Der fefte, oolle Stiel ift ungleich lang, 5-15 cm, goldoergelb, fpter rtlich merdend und mit einem Ichaiachinulltigen, gnglichen, meifjen, fpter gelb frbenden Ring, den Reffen des oben angefhrten Schleiers, oerfehen. Oberhalb des Ringes ift der
Stiel

aieif3gelblich,

Der

efchmack

im Alter rotbraun punktiert. ift etmas fLif5lich, der Oeruch

angenehm,

obftartig. tr findet fich

in taub- und lladelmldern, belonders an Waldrndern meift truppenmeife, dann auf VWildmegen und in Straf^engrdben fchon frhzeitig und bleibt bis in den Oktober hinein. tr ift ein umhllchmeckender Speilepilz, belonders als Oemle. Trocknen lfjt er fich nicht gut. Unter den beringten Rhrenpilzen ilt kein iftpilz
!

rir.

28.

Zierlicher Rhrling.
Boletus clegans Schiim.

t:l5bnr.

^-

nr. 29.

Gallenrhrling.
Bolet chicotin.

Bitterling.

Boletus felleus Bull.


Synon.:
Tylopillus felleus Bull. rtlich, 12-I(> iiikm hing,

Sporen: spintk-lfrmiK,

45 nikm
in

breit.

Cin cjanz infamer Tropf

Weil er

ficii,

liel'onders

der Jucjend,

das flusfehen

de.s

Steinpilzes zu geben
L'icht

aieif],

hat er fdion manchen

Pilzfreund Ichmhlich hinters

cjefhrt.

Sogar auf Pilzmrkten

habe

ich

bedurfte

ihn \)on Hndlerinnen als Steinpilz feilbieten fehen und es manchmal des draftifchen Pemeifes der Koftprobe durch

die Hndlerin,
er
llur

um

fie

ihres Jrrtums zu

berfhren.
fchiver

Und doch

ift

auch

uf3erlich

nom
heifjt

Steinpilze
es hier.

nicht

zu

unterlcheiden.

obacht cjeben,
Der

Hut

gleicht in der '^orm


fo

dem des

Steinpilzes, nur

ift

feine

^arbe niemals

dunkel,

ivie

Hut pollterfrmig,
er fhlt fich
uiel
ift

breitet fich

beim Steinpilz. Anfnglich ift der dann fpter ziuifchen 8 11 cm aus


j

weicher an,
oerfchieden
:

als der Steinpilzhut.

Die 'frbe

des

kahlen Hutes

grau,

honiggelb,

braungelb,

rtlich

oder mattbraun.
Die Rhrchen lind anfangs angeinachfen,

dann uom
nichl
fo

Stiele fcharf

gefondert,

fehen fchaumig geauilbt aus,

alfo

gleichmfjig
llln-

eben wie beim Steinpilz, haben grof^e, meitftehende, eckige zartrofa. dungen, find anfangs meifj, frben fich dann fpter

Beim

Bruche find die Rhrchen fleifchfarbig, beim Steinpilz hingegen find die Poren fehr klein und bleiben beim Brechen aieif3 oder aieif3lich. Der f leif ch frbt fich beim Bruche zartrtlich. Das
aieif3e

walzenfrmige Stiel ift dem Hute gleichfarbig (mitunter eturns zuweilen bauchig, oliuenfarbig), noch oben nerjngt, nach unten er wird 8 und mehr cm hoch. grobnei^ig gezeichnet, feiten kleinfchuppig
iiolle,
;

Der

efchmack

iit

gallenartig bitter,

Geruch

ichaiach.
oft

Cr wchft in lladelwaldungen, feltener in

toubwoldungen,
Herbft.
In

neben dem Steinpilz, Jahren ift er hufiger.


Ungeniefjbar.

im Sommer

bis

anfangs

naifen

Hr. 20.

Gallcnrhrling.
liok'tiis felleus

Lliij.icniel'jbcir.

Bull.

Hr. 30. Dickfu^-Rhrling. Bitterpilz. Bitterling.


Bolet pled epais.

Boletus pachypus Fries.


Synon.:
Sporen:
breiti.'ifrmig,

Bol. elatus Pers., Bol. albus ventiir., Bol. picrodes Rostk. ockergelb, 12 inkm lang, 5 6 nikm dick.

fluch einer
pilz
iiLisiieben

uoii

denen,

die

l'ich

lo

c)erne

iiLs

den

edlen Stein-

mchten;
fo

lieht

der

Pilzfreiind

ihm aber genauer


der

unter den Hut,

merivt er fofort den Hochftapler.

Sein

Hut
der

cjleicht

dem
Diefe

des Steinpilzes
ilt

in

^orm,

uienicjer

aber

in

^arbe.

beim
20 cm

Bitterling
breite,
ilt

anfancjs

brunlich,
iJt

Ipter blaf3lederi]elb.
erlt

Der 10

Ichivachfilzige Hut

poll'terfrmic],

nerflacht

dann und

zuletzt etnuis

eincjedrckt.
Stiel

Die

ziemlich

langen

Rhrchen

find

um

den

herum
ivelche
ift

krzer,
fich

haben runde, gelbe, Ipter grnliche Fllndungen, durch den leifeTten ^ingerdruck blau frben. Dadurch

er

kinderleicht

oam
cm

Steinpilz zu unferfcheiden.
ift

Das fleuch
Der
knollig,
2
5

meifjlich

und frbt

fich
ift

beim Bruche

blal3blulich.

dicke, fefte

Stiel

anfangs kurz,
Die
'rarbe

ftreckt

fich

dann ivalzenfrmig.

eifrmig desfelben ift

faft

gelb, jedoch mit einer oft intenfio blutroten

oder dunkelkarminroten

Rel^zeichnung oerfehen. niemals fehlt dem Dickfufjrhrling die rote Kramatte am Stiele; nur aienn der Pilz lngere Zeit der trde ent-

nommen
Der
Sein

ift,

uerblof^t

lie.
ift

Gefchmack
trifft

bitter,
ift

der

Geruch

nicht

unangenehm.
ober

Lieblingsaufenthalt

der

uchenaiald,

auch

in

andern Wldern
tr erfcheint

man

ihn, jedoch feltener.

uom

fluguft bis Oktober.


giftig.

Ungenief5bar, ober nicht

Hl"

50.

Dickfu^rhrling.
iiolctiis

Lliiijcnicljlnir.

pacllypu^ Ines.

Hr. 31.

Schcarzfchuppiger Rhrenpilz.
Bolet strobilace.

Boletus strobilaceus Scop.


Synon.:
Sporen:
Bol.

squarrosus Pers., Bol. strobiliformis Villars.,

Strobilomyces
nikni dick.

strobilaceus Berkl.
fast kugelig,

schwarzbraun,

ca.

13

nikm

lans,',

9 10

6in eit]cnartii]cr,

l'chr

l'oltcncr

Pilz.

Der polftcrfrmiqc,
ivird
5

dcrbflcilch'H]c,

fpter lieh
flockic]e,

ncrflachcndo H u
fparric)

12

cm

breit.

Durch

dicke,

tibltehende

Schuppen (Zapfen), die fich der Hut dos flusl'ehen des


haut nur
lich

duchzie^eicirticj aufeinanderreihen, erhlt


Habicht.spilze.s.
Illiinchnuil
ilt

die Obercjeinhn-

ril'nt]-lchuppic)

cjefeldet.

Die '^arbe

deslelben

ilt

fchaidrzlich oder

dunkelumbrabraun, aber auch Die langen Rhren find am .Stiele angeheftet,


lind

heller.

haben

grof]?,

weite, eckige nindungen,

anfangs

iveif^lich,

Spter

grau

bis

fchmut3iggraubraun.
'vieifch ift mei^, frbt fich bald rtlich, fpter fchmrzlich. Der ivalzenfrmige Stiel ilt meift gebogen, nach oben gefurcht, bis 15 cm lang, anfangs grau, fpter fchmrzlich 5 cm dick,

Das

und

Der

am runde braun. efchmack und Geruch

unbedeutend.
der fdlichen

Cr inchft nereinzelt in Caub- und lladelinldern


flipenlnder, feiten im Horden.

trfcheinungszeit

Wenn
haft
ift.

er

auch

luerter Speifepilz,

September, Oktober. fo ift er dennoch kein empfehlensift, da ein Gericht daoon nicht befonders fchmack:

ef5bar

Hr. 51.

SdiQjarzfchuppigcr Rhrenpilz,
Boletus strubilaccus Scop.

tljlnir.

Ya/

Hr. 32.

Hexenpilz.

Schufterpilz.

Safranpilz.

Bolet bleme.

Boletus luridus Schaeff.


Synon.: Boletus rubeolarius Bull., Bol. tuberosus Schrad., Bol. subvescus Schrank., Bol. nigrescens Pallas., Bol. mutabilis Schult., Bol. satanas Rostk. Die Sporen sind grnlich, eifrmig, 15 mkm lang, 9 mkm dick.

Wohl kein Pilz ivird bezglich eijbarkcit oder Giftigkeit [o oiel angeltritten als gerade der Hexenpilz. Die "iarhe des Hutes ilt meift dunkel, entineder dunkelgrouDie Oberhaut ift famtbraun, olinengriinbraun bis k-hamrzbraun.
ortig,
I i

im
g

fliter
r

fich

Schimmer; bei feuchtem Wetter fhlt fie etams fchmierig an. Der Hut ift fleifchig, polfterfrmig und mird bis 50 cm breit. Bei jungen und mittleren tzxemplarcn ift der Hutrand nach dem Stiele zu etmas eingezogen.
oen
n
I

glatt. ch e n

Stets aber hat die Oberhaut einen

Die am Stiele freiftehcnden Rhrchen find innen grnlichgelb, unten an den lllndungen aber lebhaft karminrot. Dos gelbe ^leifch ift feft und ivird beim Schneiden oder Brecl e.i fofort dunkelblau oder grnlichbiau und ift uon einem faden efchmack. Der Stiel ift nach dem Hute zu rotgelb oder karminrot, noch untenhin gelblichgrn oder goldgelb. 6r ift knollig oder keulenfrmig, oft auch ziemlich gleich, feft, in der Jugend bauchig und mit einem deutlichen roten Oitter uerfehen. ine flbort hat kurzen, knolligen, faft glatten Stiel, eine andere dnnen, zylindrifchen, nicht Stiel. genet3ten, aber kleinfchuppigen Der Geruch ift angenehm, der efchmack mild.
Cr kommt fehr hufig mit dem Steinpilz oor, befonders in Caub- und lladelaildern, am liebften an den Rndern oielbegangener
\X'aldaiege.

Cr erfcheint bereits
hinein.

im Juni

und dauert

tief

in

den

Oktober

Obgleich diefer Pilz oon manchen Autoren als fehr giftig bezeichnet liiird, hat die Praxis, fovuie meine eigene langjhrige Crfahrung ihn fchon lngft als kftlichen Speifepilz fchtjen gelernt,
er ein gefuchter L'eckerbiffen und aVird Safranpilz in den Handel gebracht. Dos fiebere Kennzeichen diefes Pilzes find der famtartige olioengrne Schimmer der Oberhaut, die karminroten Rhrchen an der Unterfeite des Hutes und das fofortfge Blaugrnmerden des gelben
fln

ielen Pilzmrkten

ift

dort unter

dem Hamen

5leifches.

zuerft rot,

Beim giftigen Satanspilz frbt fich dos flcifch beim Bruche dann oiolett und erft noch lngerer Zeit blau. Der Hut
Satanspilzes
ift

de.s giftigen

niemals

dunkel, fondern ftets

coeifjlich

oder

lueiiigelblich.

Bis

man

geeignet hat,

ift

eine ganz fiebere Kenntnis des Hexenpilzes fich anes rotfom, (\\\ der Regel feftzuhalten Alle Rhren:

pilze mit roten Rhr fnger zu meiden.

enmn dngen

find fr den Rn-

rir.

52.

Hexenrhrling.
Scliact't.

tljbar.

Boletus luridus

Hr. 33.

Satanspilz.

Teufelsfchojamm.

Botet satan.

Boletus satanas Lenz.


Synon.:
Roques.
Bol. sanguines

Krombh.,

Bol.

luridus Viviani.,
lang,

Bol.

mannoreus

Sporen eifrmig oder spindelfrmig, 12

mkm

li

mkm

dick.

Der vSiitanspilz
ivcil'c
ift

ift

ein

i]anz ciofhiiichcr

Giftpilz.

Glcklichcroft

er

ciuf^crft
fie

feiten.

Vielfach

inerden

andere
fr

harmloie

Pilze,

nur meil

rote

Rhrenmiinduncjen
diefer Irrtum

trnc)en,

den .Satansden
Pilz-

pilz

cjehalten,
ift

doch fchadet
nicht

niemand,

'^r

forfcher

es

i]leichc]ltit],

den

mirU liehen
Hut
ift

Satanspilz

kennen zu lernen.
Der anfangs halbkut]elic]e,
zu 20
fleifchii^e
lireitet

lieh

fpter

IVis

cm

aus.

Die

Oberhaut des

Hutes

kohl,

bei

feuchtem

Wetter fchinach klebrig, anfangs brdunlich-ledergelb, fpdter meifjlich niemals trgt er aber den grnlichen vSchimmer des He.venpilzes
(Boletus luridus).
Die

Rhren

ftehen

frei

nom

.Stiele

ab und haben kleine, an-

fangs blutrote, im Alter orangenfarbene lllndungen, Drucke fich fofort dunkelblau oerfrben.

melche beim

Das Vleifch ift meifjlich, frbt fich beim Bruche oder .Schnitte rtlich und geht dann allmhlich ins oiolette ber. Beim Hexenpilz frbt fich die ruchftelle fofort tiefblau.
erft

Der oufgedrunlene .Stiel


frmig,
ivird
5

ift

eifrmig bauchig, feltener niolzen-

cm

hoch,

ilt

blutrot genetzt

und nach dem Hute


ift

zu prachtuoll Der
riebt

orangegelb.

Dos

mafchenartige Ret]
lind

jedoch

nicht

immer ausgeprgt.

efchmack und Geruch


nur kalkhaltigen
oielen

mild.

Boden,
hchft

befonders lllufchelkolk

und

ift

daher
trifft
fcr

in

man

ihn

erfcheint

Gegenden an Rndern oon Loubmldern und in Hecken. und nur uereinzelt im frhzeitig im Sommer
ift

leiten.

Wo

er

ober

oorkommt,

Herbft,

Der Satanspilz

fehr giftig.

Der praktifche Pilzfreund meidet am heften deren Hutunterfeite rot gefrbt ift, dann kann

alle Rhrenpilze,
er

den Satanspilz

niemals einfommeln.

Rr. 55.

Satanspilz.

Giftig.

Boletus satanas Lenz.

Tis

ITr.

34.

Eierpilz.

Rehling.
Ghling.

Reiigai^i.
Moiisselirie.

Pfifferling.
Chanterelle comestible.

Gyrole.

Jaimiotte.

Cantharellus cibarius Fr.


S y
II

o n.

Agaricus cantliarellus

L., Meriilius

Sporen rundlich

elliptisch, farblos,

89 mkm

cantharellus Pers. lang, 56 inkin dick.

Der

in

form und

rf]c

fchr

ncriindcrlichc

Pilz

ift

uioiii

der
fieii

licknnntcl'tc
l'pter

unter nllen. Im ]ik]endzuft(.inde

iiemlht,

breitet er

tuis und ivird dann trichterfrmig. Der Knnd il't eingerollt, im Alter gekippt. Do.stleilch ift fel't und ineif^gellilieh. DieVorlie des ganzen Pilzes dotter- oder hellgelli. Die Wilten lind durch Uerftelung miteinander uerbunden und laufen am 5tiel herab, melcher iich nach oben in den Hut nerbreitert. Der Geruch an. genehm, der e i ch m a cU pfefferartig. 6r Uommt berall oor und ivchl't nom Juni bis zum llooember<cY il't ein l'chmackhofter vSpeifepilz, leider aber megen feines Ichmerlslichen timeil'jgehaltes, das in Pilzcellulofe eingefchlofl'en, menig nahrhaft und fchmer oerdoulich, daher fr Iclunache llldgen
il't il't

nicht zu

empfehlen

tr

Idl'jt

fich

gut trocUnen.

Hr. 35.

Trompeten-Pfifferling.
Chanterelle en ruhe.

Cantharellus tubaeformis Bull.


Synon.:
Helvella tubaeformis Bull, 3\L'rulius hispidus Scop., Mer. villosus.
Pers.
'

Sporen weisslich, 7-S mkni lang, 4

mkm

dick.

der Cierpilz feltener zu merden beginnt, tritt fr ihn der Trompetenpfifferling auf den Plan, tr findet lieh folt noch hufiger als jener und ift leicht zu erkennen megen feiner trompetenhnlichen

Wenn

torm.
\^o\^

ift gemohnlich brunlich, fpter gelblich nerbloifend aus bis zum Stielende trichterfrmig durchbohrt. Der Rand des Hutes ift mellig oerbogen und gelappt. Die falten find dick, nerzaieigen fich und laufen am Stiel

Der

Hut

der

lllitie

herab;

lie

lind

anfangs ockergelb, fpter graugelb.


erft

Das fleifch ift aieif]lichgelb. Der hohle Stiel ift meift eckig zulammengedrckt, gelb, dann braungelb, zirka 6 cm hoch.
Der

ocker-

Oefchmock

ift

erdig,

Geruch

fehlt.

r gedeiht in moofigen llodeluildern, erfcheint fchon im Ruguft und liefert im Herblte onlehnliche trnten. 6r
lfjt,
ift

ein recht ergiebiger Speifepilz, der lieh auch leicht trocknen


loll

doch

man

ihn oor

dem Kochen

des erdigen Gefchmockes

megen etmas abbrhen.

eierpllze.

huu].

Hr. 55.

Trompctcnpfiffcrling.

tl'jbor.

Hr. 54.

Eierpilz,

tl'jbar.

Caiittiarellus tubaeformis Bull.

Cantliareilus cibarius Fr.

'

Hr. 36.
Art

Kahler Krmpling.
c/ianterelle briine

Paxillus involutus Fr.


Synon.: Agaricus
Bull.,

involutus Batsch.,

Ag. lateralis Schaeff.,


li

Ruthea involuta Krombti.


Sporen:
elliptisch, gelb,

Ag. contriguus

8-16

mkm

lang,

inkni dick.

Wenn
und

die

ITIciilftcrl"

aichcn,

die lllaikfcr

ihre

elften ^iucj(\n

unternehmen, tritt luich der Kohle Krdmplinq die Oeffentiichkeit". Kohl heif^t er nicht etam de.saieqen, iveil
'frel'^LierlLiche

er

keine Haare auf feinem Haupte", londern

oieii

fein

Swi]

nicht den

fammethaarigen

krmpMngs,
Hutrandes.

trdcjt,

Strumpf" feines griieren Vetters, des Samtfufjund Krmpling mecjen feines umgckrmpelten

Der kompakte
trichterfrmig, 20

Hut ift onfongs flach, dann cm und mehr breit der Rand
;

niedergedrckt,
ift

faft

fcharf eingerollt

und

etiuos

filzig.
fie

Bei

Regen

ift

die

herhout

trocken fhlt
ift

lieh

an mie Hondfchuhleder.

etinos fchmierig, Die Yarhe des Hutes

ockergelb.
Die breiten

Bltter
leifeften

lind gelblich

bis

lehmfarbig
Sie
Guerleiften

und

frben
Stiele

fich

durch

den

Druck dunkelbraun.
Stiele

laufen

am

herab,

und

find

dem

zu

mit

uerbunden
brunlich.
ift

(anoftomifierend)

Das

blal^gelbliche 'rleifch frbt fich


5
h.

bei Verletjungen
1

Der oolle Stiel mird


mittelftndig, blaf3gelb,
d.

cm

long,
als

2'

-i

cm

dick,

kahl,

blaffer

der Hut;

ein

Druck frbt

die berhrte Stelle rotbraun.

Der
tr

efchmack ift etaias fuerlich, der Geruch kommt faft berall oor, tritt ftets in grofjen
im
llloi

obftartig.

Illengen

in

Laub- und lladelmldern auf.


Seine Wachstumsperiode beginnt
Herbfte an.
tr
ift

und douert

bis

zum

ef3bor
Pilz,

und

gilt

allgemein ols ein mohlfchmeckender und


fein
'^leifch

i;iertoller

obgleich

beim

Kochen

fich

etams

dunkel frbt.

Hr. 56.

Kahler Krmplinq.
Paxillus iiivolutiis
I'r.

tl'jbor.

X^^

Hr. 37.
Agaric

faltentintling.
Goiitte d'encre.

pie.

Coprinus atramentarius
Synon.: Agaricus
tilis

Bull.
Coprinus plica-

atramentarius Bull.

Ag. plicatus Pers.

Curt.

Sporen:

elliptisch,

910

mkm

lang, 6

mkm

dick.

Die grf3crcn Tintlingc find, folaiu]c fic noch jung, ganz bcachtcnsincrtc Pilze, fpter aber bclil3cn fie die iicimtdvilchc tigcnfchaft, lieh
in

eine Ichinarze

ihrem Eeidivefen
erfahren.
ooll ziemlich

eine Pilzfreundin

Sie ftopfte

Brhe zu nermandeln. Dies mufjte zu meiner ekanntfehaft praktil'ch einem fie begleitenden Jungen den Ruckfaek
;

ausgeinachfener Tintlinge
fich

auf

mege oernnindelten
aiar der Kleine
fcite

diefe

in

Tinte",

die

dem langen Ilachhaufedem Knaben dm-ch

die Kleidung hindurch den

Rcken

auf der floersfeite


!

hinabflof^. Zu Haufe angekommen, ein Europer, auf der Reuers-

ober ein Reger Der dnnhutige, ziemlich fleifchige Hut des ^altentintling.s ift anfangs zylindrifch-eiformig, breitet fich dann fpdter glockenfermig GUS und ift runzelig-faltig. Der Rand ift in der Jugend oerbogen, Gegen den Scheitel hin ift er anzulel3t ftellt er fich nach oben.
mit kleinen, leicht abftreifbaren, brunlichen Schppchen fcr cm hoch, ift fchmut3ig-aieif]oiird bis bedeckt, fpter kahl, grau, nach unten hin hellgrau, etmas feidenglnzend und zerfchlit3t

fangs

fpter.

Die bauchigen,
lieh

cm

breiten

Bltter

find

anfangs

tuei^,

frben

dann purpurbraun, endlich fchinarz und zerfliefjen; aber nicht immer, manchmal nertrocknen fie. Die Bilter find entferntftehend,
d.

frei,

oom

Stiele durch eine kahle Platte getrennt.

Das ^leifch ift meil3lich. cm dick, Der fefte, etmas hohle, innen gezonte Stiel ift 1' uiird bis 18 cm lang, mit einem oergnglichen Ringe unterhalb der niitte erfehen und oon ineif3er ^arbe. Oefchmack und Geruch find angenehm. r liebt fett gedngten Boden und kommt darum hufig in Grten, an Wegen, in Drfern, auf Kompofthaufen, am Grunde alter
j

Stmme

oft

bfchehneife uor.

Crfcheint

oom
er

Juli

bis
ift,

tnde Rouember.
ift

So lange

jung

er efjbar, er lter

mul'j

aber

am Tage
beften

des

Sammeins noch
Tinte, inie

zubereilet aierden.

Sie dienen
ift,

am

zur Be-

reitung der Pilz-Soja".

Wenn

fertigt

man aus ihm

oom

Schopftintling.

Or. 57.

faltcntintlinq.

Juiu]

lijlnu

Coprimis

a>lr.iinctiuirius Bull.

J_^{

Hr. 38.
Coprin

Schopf -Tintling.
clievelu.

Goiitte d'encre.

Coprinus porcellanus Schaeff.


Synon.: Coprinus comatus (Flor. Dan., Pers.) Mll., Agaricus comatus Flor. Dan., Ag. porcellanus Schaeff., Ag. typhoides Bull., Ag. fimetarius Bolt., Agaricus cylindricus Sovv. Die Sporen sind braun, elliptisch, 1113 mkm lang und 68 mkin dick.

Ruf dem faftii^cn Grn der Parkiviele, unter dem uermorrenen efte des Zierftmuches im Garten, auf brachliecienden Beeten und fleekern leuchtet uns in blendendem Weif] ein eic]enartiges fchlankes Pa mo mir bisher nach niemals etams aiahrt)eGebikte cntc]ec]en. nommen haben, hat in einer ivarmen flui]uftnachr das lllachtaiort der llatur eine Hlenge Pilze ivie 5aldaten in Reih und Glied er5a rafch fie gekammen, fa rafch oerfchminden fie itehen lafien. Wie
ivieder, darum heifjt es fputen, lieht er nun aus ?

den Tintling uns nul3bar zumachen.


hat
in

Diefer fchone, zarte, fleifchige Pilz

der
ift

glatten, iveif]en Hut, der fich erft kegelfrmig 10 cm Hhe malzenfrmig einporftreckt. Dann

und

einen bald bis zu er mit breiten,

Jugend

brunlichen, abftehenden

befel3t, die ein fchmul3ig meifjliches, ins lilafarbige fpielendes flusDer Rand fchen oerleihen. flm Scheitel ift er zuiveilen brunlich. des Hutes ift anfangs dicht am Stiele gefchloffen, zerfchliljt fehr

ader

angedrckten Schuppen

dem Hute

bald und lft fich dann fartuuihrend mit den Blttern zu einer fchamrzen, tintenhnlichen Brhe auf, bis nichts mehr brig ift als der nackte Stiel. Die Bltter find fehr dichtftehend, frei, zuerft lueifj, inerden dann, menn der fluflfungsprazel] beginnt, nan der Schneide her rafenrot, dann brunlich und endlich purpur ader tieffchaiarz.
ift im Jugendzuftande reiniueifj. Der faferige Stiel ift ebenfalls fchn meif], fchlank, oiird 14 cm dick, ift innen hohl und mit und mehr cni lang und einem fpinnivebartigen Pilzfdengeflecht gefllt, am knalligen, aiurtr zelnden, mitunter mit einer Scheide nerfehenen fuf3e aber uoll. hat in der lllitte einen beiveglichen, ziemlich dauerhaften Ring.

Das fleifch

'

'2

ch

a ck

und G

e r u ch in

fehlen.

Grten, Parkanlagen, gut gedngten Wicfcn, auf Graspldljen, an Wegen, berall auf gedngtem, feuchtem Baden, hcichft feiten in Wldern.

tr mchft

am

liebften

feuchten

Cr erfcheint Im Herbft in graf3en Illengen. Cr ift ein norzglicher, dem Champignan gleichwertiger Speifedie meif^en Bltter fich nicht zu ucrpilz, folange er jung ift und Cr lfjt fich als Gemfe und zur Suppe uerfrben beginnen. ruenden. Sobald die Frbung der Bltter ziemlich fortgefchritten ift, kann man uon dem Schopflintling eine fehr gute, haltbare Tinte bereiten. ITlan lfjt die Pilze in einer Schale zerflief3en,
gief^t

dann
etcuas

die flffigkeit

ab und
zu.

fetjt

ihr einige Tropfen llelkcnol

und

Gummi arabicum

Jk

sd
Hr.
5S.

Schopftintling.

cfjbiir

Coprinus porcellanus Schaeft

1
j

Hr. 39. Groer Schmierung.


Agaric gliitineux.

Gros

cloii.

Gomphidius
Synon.: Agaricus

glutinosus Schaeff.
Ag
viscidus Pers.

glutinnsus Schaeff.,

Sporen oblong, blassgelb oder brunlich, 1823

mkm

lang,

68 mkm

dick.

Wie

aicnic]

man nom

iiufjcrcn

flnfehcn eines Pilzes auf dellen

inneren Wert Sdiiiine ziehen ivann, zeigt Ja recht der Schmierung, nicht iimfonft hat er leinen bezeichnenden Hamen; nam Hute bis zum Stielende ilt er mit einer klebrigen, aiideranirtig fich anfhlen-

den fchleimigen niaffe berzagen, an der dann zum Ueberfluf] auch noch gemhnlich lladeln, 6rde, drres ras ufai. haften, kurz ein ganz Ichmieriger Oefelle, den zarte Hdnde nur ungern berhren, und doch ift er des Sammeins lehr mert Der anfangs geuilbte, dann oerfiachte und niedergedrckte Hut ilt grau- oder purpurbraun, oft l'chit>arzgefleckt, mird 5 14 cm
breit,
fleifchig,

mit fcharfem, nacktem,

immer mit einem


Oberhaut
einen
leicht

er ift eingerolltem Rande fchleimigen Lleberzuge bedeckt, der lieh mit der In der Jugend ift der Hut durch entfernen Idfjt.
;

fpinninebeartigen

und fchleimigen Schleier mit

dem

Stiele
ficht-

oerbunden, aielcher als klebriger, fchaiacher Ring bar ift.


Die anfangs ineif3lichen

am

letzteren

Bltter merden fpter fchmut3iggrau,


find fehr dick

mitunter auch olioengrnlich, im Alter fchivorzgrau,

und
Stiele

gallertartig,

ongeivachfen

und

laufen

in

Verzmeigungen

am

herob Das fleifch ift ziemlich cm Der Stiel aiird 5

feft,

aieif3lich,
l'
4

Ipdter fchmul3iggrau.

hoch,

bis

cm

dick,

ift

mit

einem hutigen, fchnuichen Ring nerfehen, noll und am Cirunde etmas oerdickt; oom Ring ab ift der Stiel innen und auf3en gelb
oder hellbrunlich; auch er ift mit einer fchleimigen lllafie bernie oielfach angezogen, die nicht non Schnecken etc. herrhrt, nommen mird, fondern die der Pilz felbft obfondert. Der Geruch ift fchinoch, der efchmack gut, nur etmas meicher findet fich im Sommer und Herbfte faft berall an Waldlich.
rndern,
auf

Woldmiefen,

an

grafigen

Pll3en,

Ciebfchen

und

riadelipldern
fluch ihm anirde ywn altern ^orfchern das ttikett Verdchtig" tr ift, non umgehngt, die neuefte Wiflenfchoft hat es entfernt, feiner Oberhaut befreit, nicht nur ein eijbarer, fondern auch recht

fchmackhafter
lich

Pilz,

der

fich

befonders

zur Salatbereitung uorzggleich

eignet.

Es ift ratfam, den ihm anhaftenden Schleimberzug Walde beim Sammeln zu entfernen.

im

"f

mwi/A

nP

*/

\A

Hr.

5s).

Groer Sdimicriing.

tfljbiir.

Goinphidius glutinosiis Scliaeff

Hr. 40.

Olicnfarbiger Schncckling.
Aganc
d'ivoire.

Limacium olivaceo-album
Synon.:
tus

Fries.
Ag. compac-

Agaricus albo-bruneus Pers.,


weiss, 4

Ag. striatus Schaeff.,


lang.
3'/.'

Sow.
Sporen rundlich
elliptiscli,

mkm

nil<m dick.

6in Pilz non recht nppcttitlichcm flusfehcn

und

l'ichorcn

nierkfei

malcn. Da er ziemlich hufig und

in

grfjern Illencien

auftritt,

ihm

fein

Pltzchen hier uergdnnt.


haihivucieliiie,
fleifchit]e

Der

Hut
dann

ift

anfancis mit einem dicken,

braunen, kiebrii]en Schleime berzoi)en, der fpdter nerfchniindet. tr


ipird
2'
i

cm

breit, c^ebuckelt,
inellic]

nerflacht, hdufic) eini^edrckt,

der Rand ):]eaHihnlich

dunUeialinenbraun,
leidenglnzend.
Die

mehr
find

nerbogen. Die^arbe ifl ein eigenartiges oder iveniger fchmrzlich geftreift und

Bltter
f

reinaieifj,

herablaufend

und

mit

krzeren

oermifcht.

Das

ei

ch
ift

ift

meif].

S cm hoch, noll, ineif], anfangs oom braunen Schleime klebrig, fpdter dann trocken und zackig, braun gefleckt, flm oberen Teile trgt er einen fchleimig-faferigen, fpdter oerfchminden-

Der Stiel

den Ring.

e r u ch

und

ch

m a ck
in

find

angenehm.

Cr

kommt
:

hauptfchlich

bergigen Radelinldern nor.

Zeit

September, Oktober.
ein guter Speifepilz, befonders als Fllifchpilz

ift

norzglich.

Ilr.

40.

Olienfarbiger Schncckling.
I.im.icium oliv.icco-iilhuiii
l'"ries.

t:l,hiir.

Hr. 41.

Keufcher Blttcrfchcamm.
Agaric modeste.
Fries.

Agaric pudiqae.

Limacium pudorinum
Synon.: Hygrophorus pudorinus
Sporen: weiss.
Fries.

Agaricus pudorinus Fries.

Woher mohl der namc Keufchcr" Blttcrfchcuamm ? Cinc rkldrung bcftndc amhl darin, dnf3 feine Bltter und fein Hut hchft feiten uon Infekten heimgefucht merden, oder daf] diefer Harne aus

dem

fehr reinlichen, einladenden flusfehen des ganzen, gleichfarbigen


fich

Pilzes

herleitet.

Immerhin

ift

er einer jener Pilze, melche die


ITlafje

flufmerkfamkeit der Pilzfreunde im hohen

rechtfertigen.
5

Der mehr oder meniger fleifchige


ift

Hut

mird

12
ift

cm

breit,

anfangs gemlbt, dann niedergedrckt; die Oberhaut


Die entferntftehenden,

glatt

und

kahl, etivas klebrig, ifabell- oder cremcforbig, mitunter gelb gefleckt.

dicken und ziemlich fchmalen

Bltter

laufen

am

find ivie

herab oder berhren angemachfen nur den Stiel, der Hut ifabell- oder cremefarbig mit einem zartrtlichen
Stiele

Schimmer.

Das 51eifch
Der uoUe,

ift

ineif3lich,

unter der berhaut ins Zartrofa neigend.


1

Stiel aiird 5 12 cm lang, 'A cm dick, der Spitje oerfchmlert und nach unten meift gekrmmt. Cr der gleichen 5arbe tie der Hut, nur etcuas blaffer und mit
fefte

ift ift

an
in

coeif]-

lichen
oft

ringfrmig umgeben,

oder fleifchfarbenen Punkten oder Schppchen, die den Stiel befel3t, die ihm ein rauhes flusfehen oer-

leihen.

efchmack

und

Geruch
in

find

angenehm.
r
tritt

Seinen Standort hat er

Rodeiaildern, befonders der fllpen,


nicht

fehr hufig,

auf iveniger moofigen oder faft moosfreien Stellen. dann aber herdenitieife auf.
6r erfcheint erft r
ift

im

Herbft.

ein fehr fchmackhofter Speifepilz.

v^^
llr.

41.

Keufdier Bltterfdiiuamm.
Liiii.iciiim

tlilmr

inuloriiium

Fries.

Hr. 42.

Cauchfchcindling. franzf. moufferon.


Knoblauchpilz.
Kchcnfchtindling.
Schaeff.

Drrbein.

Faux Mousseron.

Marasmius
Sporen
:

alliatus
Fries.

Synon.: Marasmius scorodonius


weiss.
ift

Agaricus Scliaefferi Pers.

Der franzf. Illoufieron


die luir

einer

beulten.
belriclien. er

Jn frcinivreicii

wird

der luertoollften Gcmrzpilze, mit ihm ein fchmungiiafter

Handel

Der dnnfleifchicie, etanis zhe

Anfangs

ift

c\mas, oertieft

Hut luird nur 13 cm breit. fchmach gemlbt und glatt, fpter floch ausgebreitet, und runzehg uerbogen. Die zuerft floifchrote "sarbe

geht dann ins Hellbrunliche, Weifjgelbe oder \Veif3liche ber. Die uieifjliehen, ungleichlangen Bltter find angeivachfen, mf3ig dick, oft adrig uerbunden und trocken kraus. Das '?leifch ift papierdiinn und durchfcheinend. Der zhe, hornartige Stiel hat die Dicke eines Streichhlzchens, er ift fchmorzbraun, oben heller, lang und zuiueilen murzelartig oerlngert.
gleichdick,

24 cm

efchmack und Geruch ftork nach Knoblauch. 6r mchft an trockenen Stellen auf Hgeln, Haiden,
und Waldrndern, Holzfchlgen, rasivurzeln
tober.
etc.

nom

Juni

an Wegbis Ok-

Von altersher emrzpilz


zu Kartoffelfalat.

fr

Suppen, Saucen und Salat, befonders

Hr. 43.

milder milchling.
Agaric doiix.

Lactarius mitissimus Fries.


Synon.: Agaricus mitissimus
Sporen
:

Fries.

weiss.
ift

Der dnnfleifchige, etinas gebuckelte Hut

erft

dann niedergedrckt,
flche

2'

bis 6

cm

breit,

Rand

trocken,

glatt,

ohne Zonen, orangegelb


find angeheftet,

gemlbt, fpter eingebogen, Oberoder hellrotbraun,


der ?arbe etcuas

mitunter gelbbraun.
Die gedrngten

Bltter

in

blffer als der Hut, fpter rtlichgelb.

Das Vieifch

ift

blal'jgelblich,

fpter blafjorangegelblich.

Der reichliche lllilchfoft ift meif] und mild. Der kahle, hohle Stiel ift dem Hute gleichfarbig,
gebrunt, anfangs
noil,

nach unten
9

dann
in

hohl,

68 cm
in

lang, 7

mm

dick,

efchmack
Vorkommen
und Herbft.

fchmach befonders

bitter,

Geruch angenehm.
ebfchen im

Coubivldern,

Sommer

Pilz. Cfjbar; in Tirol ein fehr beliebter, marktfhiger

Hr. 42.

Cauchfchtindling.

fljbor.

Marasmiiis alliatus Schaeff.

Ilr.

5.

milder

lllilchling.

tl^br,

Lactariiis niilissiinus Krics.

Hr. 44.

Wfferiger milchling.
Agaric
lait aqiieiix.

Lactarius serifluus
Synon.
:

DC.

Agaricus serifluus

DC,
5

Ag. gynaecogalus Otto, Lact, serifluus Fries.

Sporen: weiss.

Der feiten mehr als


fcinfls etiiHis

cm

breite

Hut

iit

diinnfleilchiti,

an-

Ljemlbt, dann nicdci\]cdriickt, zumeilen c]enabelt. Seine ^arbe uiechlelt oom Orange ins Hell- ader Dunkelrote oder Gelbbraune.

Die

Bltter

laufen

am

Stiele
lueif]
I

uncjleich
bereift.

herab und

find

dem

Hute

faft

t]leichfarbig,

im Alter
i

Die fprliche, mfieriqe 111 ch ift meif] und ijefchmackios. Der ziemlich fchumche Stiel mird hchftens b cm hoch, ift noll, unj^leich dick, meift (.]ekriimmt und in der ^arbe des Hutes.

efchmack und Geruch


tr findet
tr
ift

unbedeutend. Laub- und lladekiuildern im Herbfte hufii.]. zmar efjbar, doch menit] fchmackhaft; als lllifchpilz nerfich in

mendbar.

TT
JTr.

45.

Wilder milchling.
Agaric infame.

JlTordfchcamm.

Lactarius necator Pers.


Synon.: Agaricus
necator Pers., Lactarius turpis Fries.

Sporen: l<ugelig, stachelig, weiss,

68 mkni im Durchmesser.

tin Pilz mit einem unheimlichen llamen; fo gefhrlich als fein llame ift er nicht. Immerhin ift er unter ollen mftnden zu meiden. Der kompokte, horte, fettfleifchige Hut ift flach-fcheibenfrmii], 6- 20 cm breit, klebricj, kahl oder angedrckt zottig, undeutlich gezont, mit eingerolltem, onfangs gelbzottigem Rond. Die Hutforbe Die dichtbi.s umbrobroun oder fchnuit3igruf5broun. ift oliuenforbig etmas herablaufenden Bltter find b\aiy, fpter gedrngten,

fchmul^iggelbch.

Der niilchfoft ift lehr Icharf, wc] und mird on der L'uft grau Das ^leifch ift fchmul^igbrunlich. Der uolle, ca. 5 cm lange Stiel ilt nach abinrts oerjngt, klebrig und olioenfarbig. Der efchmack fcharfbeif3end, der Geruch dumpfig. 6r tritt im Herbft befonders im nordlichen Gebiete in Hainen, an Waldrndern und f^'uchten nadeluuildern in grof]en lllengen auf.
(:r

gilt

als n e

d ch

Rr. 44.

rffcrigcr Jllilchling.
Lactarius serifluus

tljbcir.

DC.

Ilr.

45.

Wilder

lllildiling.

VVrdditi.q.

Lactarius nccatora Pers.

Hr. 46.

Grubiger lUilchling.
Agaric
laciineitx.

Crdfchiebcr.

Ladarius scrobiculatus Scop.


Synon: Agaricus scrobiculatus Scop., Agaricus thejogalus Alb. Sporen: rundlich, elliptisch oder kugelig, stachlig, weiss, 1112
89 mkm
dick.

mkm

lang,

Dicfcr Pilz

hat

ein

luidertrtigcs Ruslehen

und drfte aiohl

kaum zum
Der
fanc]

enulfe reizen.

fieilchic]e,

derbe

Hut

inird

615 cm

breit

und

ilt

oon

fln-

der Htte oertieft, ftark Ichleimic), klebrig, auf der Oberflche zonenarticj tjrubig gefleckt; der zottige, ftriegelhaarige Rand

an

in

ift

eingerollt.

Die ?arbc des Hutes

ilt

uieifjlichgelb,

gelb, goldgelb

oder brunlich.
Die dichtftehenden,

dnnen,

fchmalen

Bltter
bei

laufen

etaias

herab, find
Jllilchfaft

aieif3iich

bis gelblich

und londern
frbt

Berhrung einen
aber rafch durch

ab.
iit

Das ^leifch
Die

anfangs
ift

iveifjiich,

fich

die austretende lllilch fchaiefelgelb.


reichliche lllilch
lueif]

und

aiechfelt

an

der

Jluft

die

Jarbe

in

Schivefelgelb.

Sic

ift

iniderlich fettig

und brennend

fcharf.

Der anfangs
hoch,
CO.
2":;

uolle,

fpter hohle

cm

dick,

bleichgelblich

Stiel ift kurz, hchftens 6 cm und grubig gefleckt. r


fcharf,

fondert ebenfalls

lllilch

ab.
ift

Der

efchmack

brennend

eruch

zuiueilen

er-

frifchend, obftartig oder

ffjlich,

doch auch fehlend.

Cr bricht in Iladel-

Crde und
Pltzen,

ift

oft truppencueife aus der ziemlich hufig. Bcfonders gern gedeiht er auf feuchten

und Coubnildern

ivelche inohl Licht erhalten, doch durch Hnge gegen die Sonnenftrahlen gelchl^t find. Cr erfcheint erft im Herbft und Sptherbft. Lieber feinen Wert Ichmeigen fich die meilten Autoren aus. VUir
Riollen ihn, bis fein Urteil endgltig gefprochen,

den uerd chtigen

Pilzen einreihen.

%
#

Hr.

4ci.

Grubiger milchling.
L.ict.irius

VVrddditi.].

scrobiciilatus Scop.

Xf

Hr. 47. Giftreizker. Giftmilchling. Birkenreizker.


Rougeole
lalt acre.

Moiiton.

Lactarius torminosus Schaeff.


Synon.: Agaricus torminosus nymus Schrank., Ag. necator Bull.
Schaeff.,

Ag. piperalus

L.,

Ag.

pseudo-

Sporen: rundlich, stachlig, blasfgriinlich,

8 rnkm

im Durchmesser.
heif]

Der iftreizkcr
ftrittcner Pilz.

ift

heute noch

in

der Wiflenlchaft ein

um-

Schon uor nohezu25 Jahren

betiijt der Pilzforlcher K.

Schaialb, dafj noch ihm oerbrgter Auslage der iftreizker in Rui^iand gegeben tuerde. Ruch mir ivurde oon einem Hehrer aus Oftpreul'3en die niitteilung, daf] der iftreizker dort oon der Londbeoikerung

allgemein gegelien aierde. Spter ivurde mir die tl'jbarkeit dieles Pilzes noch mehrfach perlnlich beltdtigt. Ich fhre diefe Tatfachen

nur fr eine fpfere, eingehendere forfchung an, mochte aber immerhin ollen Pilzfreunden den ivohlmeinenden Rot erteilen, mit der

Verwendung
feines

dieles Pilzes noch folonge zuzuamrten, bis die Wiffen-

fchaft entfcheidend gefprochen hat.

mit dem 6chten Reizker

ift

er

aieifjen

lllilchfoftes

Der

Hut

des

inegen nicht zu oermechfeln. iftreizkers gleicht in der Jugend etwas


er ebenfalls

dem
ift

achten Reizker,
fleifchig,

da

dunkle Zonen

befit^t.

Der Hut

niedergedrckt, fpter trichterfrmig, 510 cm breit, zerbrechlich, meift fchaiach gezont oder auch ungezont, feucht fchmach klebrig, mit umgebogenem, roeifjbrtigem, zottigem Rande. Die 5arbe

des Hutes

ift

fleifchrot (nie ziegelrot

oder grnlich),

blof]

ockergelb
Stiele ein

oder

aieifjlich.

Die

dnnen Bltter
^1 e
ch
ift

find

aieif3lich

und laufen

am

coenig herab.

Das
Der

meif]

aieifje

lUilchlaft

oerndert

fich

an

der Euft

nicht;

er

ift

brennend
Der

fchorf.
erft

oolle,

bald

hohle

Stiel

ift

gleichdick,

56 cm

lang,

gebrechlich, mitunter gefleckt

Der

efchmack

ift

und dem Hute gleichfarbig. bitter und brennend fchorf, der Geruch
in

nicht auffallend.

r tuchft gerne

unter Birken und ebfchen


bis Herbft.

Wldern und

Heiden

oom Sommer

Wir mollen ihn zu den

erdchtigen

ftellen.

4
%
^^^

Hr. 47.

Giffreizber.

Wiiliuhtiq.

Lactarius torminosus Schaeff.

llr.

48.

echter Reizker.

WJachholdermilchling.

Hfling.
Agaiic delicienx.

Lactarius deliciosus L.
Synon.:
Agaricus deliciosus
L.,

Galorrheus deliciosus Scop.


stachelig,

Die Sporen sind wtiss, meist rund, ohne Velum.

78 mkm im Durchmesser

ein Kosmopolit!

Gebirge

ift

dieler Pilz lieimikii

Von den flpcnnincn bis zum Skandinonilciicn und fehr gelditzt; ja fr manche

nder bildet er eine nennenswerte (linnahmequelle. Cr ilt auch fr den Anfnger fehr leicht erkennbar. Die 'iorbe des Hutes ilt meiftens orangefarbig oder ziegelrot, kommt ober auch mitunter alchgrau uor uncl aiird im Hlter grntiiiufig hat der Hut orange-rotgelbe Ipanfarbig oder nerbleichend. oder grnliche Ringe oder Zonen, feitener ift er ungezont. lung ift der Hut flach mit noch unten gebogenem Rande und nur menig geailbt und genabelt, fpter ivird er trichterfrmig; er mird 3 bis 11 cm breit und ift bei feuchtem Wetter fchmierig. Die Bltter find gemhnlich non gleicher frbe mie der Hut, Sie laufen etivos am Stiel herab fafrongelb, fpter nerbleichend. und find meilt gabelig. Jhre L'nge ift nerfchieden, nur die lngften erreichen den Stiel mit ihrer Spitze. Bei Verletzung der Hutes, foiv-ohl oiie des Stieles kommt eine orangerote oder dunkelfafrangelbe lllilch zum Uorfchein, die fich nach Die grne Frbung der einiger Zeit an der Cuft grnfponig frbt. lllilch tritt aber nicht ftets ein, doch ift dies mohl eme nerfchmindende Ausnahme und hat auf die ei'jbarkeit des Pilzes keinen (Einflufj. Das fleifch des Hutes ift rtlichgelb, dasjenige des Stieles ift
rings

um

die

Hhlung
ift

meif].
ooll,

Der Stiel

anfangs

grubig, inalzenfrmig uncl lang.

dem Hute

fpter hohl, meift etmas gefleckt, gleichfarbig. 6r aiird bis S cm

Der efchmack ift meift mild und angenehm, doch kommt es auch uor, daf] er bitterlich und fcharf fchmeckt, gleichuiohl aber Der Geruch ift ftark oronuitifch. efjbar ift.

Seinen Standort hat der Reizker unter dichtem llodelgebfch, auf moofigen feuchten VViefen, auf mit Heidekraut und VVachholderftruchern beftandenen freien U\ildhgeln, an lichten Stellen im

Walde, im jungen Tonnenfchlog, kurz, er findet fich faft berall oom ]uli ab bis zum Sptherbfte. Der Reizker zhlt inohl zu den heften Gemrzfpeifepilzen und fhrt nicht umfonft feinen Aamen deliciosus". Cr ift ein guter lllifchpilz und lfjt fich in t:ffig oder in Salz einmachen, aiie er auch zur nheres ift unter den Bereitung des Pilzextraktes uorzglich ift. Kochrezepten angegeben. Das Trocknen d.<is Reizkers ift nicht zu empfehlen, da er dadurch an Gefchmack oerliert.

Ilr.

48.

echter Reizker,
I.aclarius tieliciosus
L.

tfjbar.

Hr. 49.
Vachotte.

Bratling.
Voche.

Birnen-Illilchling.
Lactaire
lait.

Brotpilz.
Viaii.

Agaric pauine.

Lactaire dorc.
Vaclwtte.

Jiiineaux canelle.

Ahondant.

Lactarius volemus Fr.


Synoii.: Agaricus volemus
ceus Alb.
et
Fr., Agaricus lactifluus Ellrodt., Agaricus testaSchw., Agaricus heivus Kronibh., Qalorrheus volemus Fr.

Sporen weiss.

Den

rtlinc)

kann man
ift

die

Kuh des Waldes"


;

nennen;

auch

nicht unanc)ebracht denn iah genalfen ift tr ift lehr cjut erkennbar. er non hernorrat]endem ilhraierte. Die '?arbe des Hutes ilt je nach dem .Standarte des Pilzes

der Ilame Bratpilz"

bald heller, bald dunkler, entweder tileichmf3ii] ratcjelb

ader

hell-

rtlich-braun, zimtbraun ader matt ratcjelb, iialdiielb ader cjelbbraun, Htte immer dunkler an \arbe, im Alter oerin der oertieften

bleichcnd.
feit,

Der Hut ilt c)emhnlich rec)elml'5i.q, kahl und matt (.ildnzend. In der ]uc]end
fpter

fleilchit],
ift

anfehnlich,

der

Rand

ftark

eini^erallt,
einfeitii]

und niedercjedriickt, im Alter aufgerichtet mit hie und da rifficjer Oberflche.


flach
find
fich

dann

fters

Die
lich

Bltter

und frben
leicht

dnn,

anfancjs nieifjlich bis blafjqelb, fpter brunDrucke braun. Sie find dichtftehend, zerbrechlich, unc)leich lani], die lngften dem Stiele

beim

kaum

angeiuachlen und laufen an demfelbcn herab. Das '^leifch ift meifj, feft und dick. Beim Bruche desfelben ader bei der geriniiften Berhrunii der zarten Bltter entftrdmt den
fchlaucharticjen Zellen des Pilzes eine reichliche, lueif^e, milde, die an der L'uft fich brunt. ch zige Statte enthaltende ITl
i
I

har-

Der Stiel
etinas
vleifche.

ift

uan
5

gleicher
bis

^arbe
in

mie der
der
hoch,

Hut,

heller,

mit
2

feftem,

meifjem,
12

Jugend
fich

nach oben milchendem


bald
ab.

tr

ift

cm

dick,

cm

bald gerade,

fchief geftellt,

kahl, ooll, aufgedunfen

und rundet
lllilch
ift

am 6nde
und

Der

Geruch
;

der

fLif3en,

iveif^en

auirzig

duftet,

\ow berhaupt der ganze Pilz, ftark nach Birnhlten (lllaikferbei lteren Exemplaren erinnert der Geruch ftark an geruch !) Der efchmack ift angenehm, gerucherte Hringe (Bcklinge).
nuf3ai"tig,
faft ff3.
fich hufig in Hadelaialdungen, uildungen und auichft nur uereinzelt. r iv)chft den ganzen Sammer hindurch,

tr

findet

feltener

in

taub-

oam

Juli

bis

zum

narzglicher Speifepilz bekannt und ivird fomohl als emfe ivie roh gegeffen. frifch im Walde gepflckt, etmas Salz in die Bltter geftreut und dann roh
ift

Oktober,

tr

fo

ziemlich

allgemein

als

oerfpeift,

ift

er

ein

herrlicher

Eeckerbiffen.

Aber auch mit etivas

den Blttern auf der heifjen Ofenplatte gebraten, ift er eine Delikateffe. Der ganze Pilz hat berhaupt ein fehr einladendes Ausleben, man fieht es ihm fchon ber das eficht" an, daf] er zu
Salz
in

den ivertoollen Pilzen gehrt.

Or

rir.

49.

Bratling,

t'ljbar.

Lactarius volemus Fr.

Hr. 50.

Pfeffer-milchling.
Vaclie blnnclie.

Weimer Kuhpilz.
Anbnron.

Agaric poivre.

Agaric acre.

Lactarius piperatus Scop.


acris Bull.,

Galorrheus piperatus Scop., Agaricus piperatus Scop., Agaricus Agaricus IJsteri Krombli. Sporen weiss, eifrmig, meist mit einem Spitzchen, glatt, 6 mkm lang,

Synon.:

mkm

dick.

Der (^anzc Pilz ilt oon aiifjen und ooii innen oon lein meif^er Der Hut ift Itets 5arbe, im Alter tuird er cjanz fchoiach gelblich.

Jugend ilt er geiulbt, etmas genabelt, mit Jcharfem eingerolltem Rand, zuletjt mird er trichterfrmig, brchig und ift hie und da am Rande Zonen hat er nicht, ivie zum Beifpiel der Reizker. gefchlil3t. Die Bltter find meif], im Alter fchmach gelblich, ftehen fehr dicht, find fehr fchmal, fcharfkantig, nach beiden Cnden uerfchmlert, hie und da gabelig und laufen am Stiele etmas herab, um fie dann
fcharf abfeilen.

trocken, nie kiebrit), ziemlich recjelmf^iq, und ivird nicht ielten bis 50 cm breit.

(.]laH,

kahl,

derbfleifchic)

In

der

und derb. und klebrig; roh oon fehr unangenehmem, bitterem, fcharfem, ftork an Pfeffer erinnerndem efchmock. Der Stiel ift meif3, markig, kurz, hchftens 6 cm lang und faft ebenfo dick, ivolzenfrmig angefchmollen, ooll und ohne Spuren on Schleier oder lllanfchette.
Das ^leifch
Die ni
i

ift

meif]

ch

ift

aieif]

und Coubholzivaldungen. 6r auichtt in grof^en lllengen meift oereinzeit, feiten gefeilig. fr erfcheint bereits im Juli und dauert bis zum Oktober aus.

Der Geruch ift aromatifch, der efchmack Seinen Standort hat der Pilz in llodel-

fcharf.

Obwohl der
fchdlich
licher
ift.

Pfeffer-niilchling
ttiird,

noch
ich

\:\<i\\

manchen Autoren

als

oerdchtig hingeftellt
In

kann

meiner Vomilie

beftdtigen, dof] er ollig univird er regelmf^ig als oorziig-

Auch die eanirzpilz zum Rifotto und ulofch oermendet. Italiener in der Schmeiz fommeln ihn mit Vorliebe und fchicken ihn getrocknet in grof^en lllengen nach Italien, iiio er unter dem
,

Romen Peperone"
mird
er
in

ein fehr beliebtes llahrungsmittei

bildet,

tbenfo

la fr oiele Vogefen und in Ruf3land gegeffen. Gegenden foll der Pfefferfchiimmm (Coctarius piperatus) ein mahrer Segen fein, indem dos Volk fich faft ausfchliefjlich damit ernhrt. In Siebenbrgen gehrt er zu den beliebteften Speifepilzen und mird dofelbft in befonderer Weife mit Speck auf dem Roft gebraten. Die llord- und Sdflaoen fomie die Rumnen geben ihm RIO er mchft, den Vorzug uor jedem andern Schammm ciort,

den

auch mohlhabende

L'eute

erklren

ihn

fr ihre tieblingsfpeife.
'^aibe

6r

nimmt beim Kochen

eine

blaufchmrzliche

an
ift

und
er

behlt

teilmeife feinen fcharfen efchmack.

Als emfepilz

deshalb

aieniger zu empfehlen.

X
<4
Hr.

50.

Pfeffermilchling.

tljlnii

Lactarius piperatus Scop.

Hr. 51.
Riissule verdoyaiite.

Grnlicher Tubling.
Bise vcrte.
vert.

Bise vraic

Bise de eure.
Verdette.

Palomet.

Bonnet

Vert-de-gris.

Russula virescens Schaeff.


S y n o n. Agaricus virescens Schaeff., Ag. caseosus Walle, Russula virescens Fr., Russ. aeruginosa Krombli. Die Sporen sind weiss, rundlich, staclielig, (i 7 mkni im Durchmesser.
:

manche
trifft

Pilzfrcunclo
ein

iinci

5arbe der Pilze

Zeichen

der Anficht, dal] eine auffallend grelle Dies der SchcidlichUeit derfelhen iei.

aber nicht zu.

fchnen "vrbuni] zeicjt un.s auch hier ivieder, daf^ varbe keine ciiltigen Ret]eln aufftellen laffen
Die 'tarbc des

Der oorliei]ende Tublini] mit feiner uumderbar fich in Pezuc] auf mit

Hutes

inechfelt

cjrnlich,

lpanc)rLin,

ipau-

grn, mitunter brunlich- oder feltener gelblichgrn erblaffend, ift nach dem Rande zu aieif3lich, nach der niitte hin mehr olinenfarbig.

Anfangs
auilbt.

ift

der derbe, fleifchige Hut


ift

halbkugelig,
riffig,

fpter

flach

ge-

Der Rand

glatt,

oft

fchamch

in

der

lllitte

etums

Die Oberhaut ift trocken, im Alter flockig nabelfiirmig eingezogen. Der Hut uiird bis 12 cm breit. oder gefeldert und luarzig.

Die

Bltter

find iveif], ziemlich


Stiele
frei.
aieif].

dicht,

ungleich

lang, oft ge-

gabelt und find

am
ift
ift

Dos 51eifch
Der Stiel

derb und

ebenfalls

aieif],

fleifchig, bis S

cm
ift

lang,
er

fchmam-

mignoll und lngsrinnig. noch unten oerdickt.

Bei jungen

Exemplaren

gemhnlich

Der

efchmack

ift

mild, der
in

Geruch
er in

gering.

Seinen Standort hat er

toubmldern,

am

liebften

in

Birkenoor.

ivldern und ebfchen, feiten


frfcheint

kommt

lladelinaldungen

oom

luni

bis Oktober.

Cr zhlt zu den fchmockhafteren Speifetublingen.

Hr.

Grnlicher Tubling,
Russula vifescens Schaeff.

tfjbor.

Hr. 52.

Cedergelbcr Tubling.
Roiigillon vrai.

Russula alutacea Pers.


Synon.:
Agaricus
alutaceus
Pers.,

Russula

olivasceus

Pers.,

Agaricus

campanulatus Pers., Agaricus olivasceus Pers.

Sporen lebhaft ockergelb.

Sobald der
ziic)

Sommer
die

feinen

hlt

im

tonde,
ihre

i]Kinz- und forbenproncjenden 6inSehllleiblumen flblchied iuten und die

Dotterblumen
Icdcrgelbe
feine

Tublint),

leuchtenden yelben Kui]eln zeit]en, becjinnt der der fchnftc und grfjte aus dieler Familie,

Seinen

dominierende Stellung im Waide einzunehmen. Hamen hat diefer Pilz oon der frbe der
des

Bltter,

nicht
lieh

oon

der

Hutes,
t.vemplare
die

melcher
find

in

allen

mglichen

lluoncen

zeigt;

junge

entmeder grnlich,
braunrot,

grngelblich,

ins

Rte Ipielend, ltere blutrot,

Spter
5

oerblaf3t

'vorbe.

breitet fich

15

dann aus, ift in cm breit und hat glatten,


ift.

purpurrot oder kirfchbraun. Anfnglich ift der Hut halbkugelig, der lllitte etaias niedergedrckt, luird
fcharfen, eingerollten Rand, der

Alter hockerig gerieft


ifjt

Die glnzende, klebrige,

im dnne Oberhaut

fich

leicht

abziehen.

Die breiten, bogigen


frei

Bltter
fie

flehen
oft

ziemlich iveillufig und


fie

oom

Stiele,

doch find

auch

kurz angeheftet;

haben

anfangs eine gelbliche, fpter eine lederartige 5arbe. Das gebrechliche fleifch ift ineif].
Der Stiel
hoch.
Cr
ift

ift

dick, feft,

ooll,

ituilzenfrmig und mird bis 12


rtlich

cm

ineif],

nur hchft

feilen

angehaucht.
mild.
lladelivldern.
fich

Seinen

Geruch gering; efchmack angenehm Standort hat diefer Pilz meift in


in
r
f

Doch

auch Coubmlder und gemifchte Haine mahlt er


6r

als Aufenthalt.

kommt
Die
t

grof^en lllengen oor.


ch e
i

n u n

gsz

dauert oon tnde

Juli

bis (:nde Ok-

tober.

tr ift efjbar und gehrt zu den mohifchmeckenden Tublingen, mit echtem Weineffig als Salat zubereitet mundet er oorzglich.

Hr.

52.

Ccdcrgelbcr Tubling,
Russula alutacea Pers.

tffjbor.

Hr. 53.

Brandtubling.
Agaric

Brandiger Tubling.
lile.

Russula adusta.
:

(Pers.)

S y n o n. Agaricus adustus Pers., Agariciis nigricans Otto., Russula adusta Fr. Die Sporen sind weiss, kugelig, stachelig und hallen 7-9 mkm Durchmesser.

Dicfcm Pilze iniirdc ebenfalls

Iciiicje

Zeit

hindurch

das

Odium

der Verdchtii]l\eit" anc]ehni)t und zumr cjanz mit Unrecht. er auch nicht cjerade zu unfern heften Speifepilzen zhlt, fa

Wenn
ift

er

doch immerhin ein


Vorteil

c\i\\\z

ntzlicher Pilz fr die Kche, melcher

den
t:r-

fr

fleh

hat,

leicht

erkennbar
nor

zu

fein.

Sein ficheres

t;ennunc)szeichen bilden die an ihrer Schneide fchunirzlichen Bltter.

Hlt

man den
fcharfen

Pilz

magrecht

das

flucje,

fo

bemerkt

man an

der

flufjenfeite

der Bltter

fchmale fchivorzliche Streifen,

die ujie angebrannt ausfehen, daher uiohl fein llame.

des Brandtublings ift anfnglich leicht genuilbt, oerjedoch bald mehr oder ineniger, hie und da mird er faft trichterfrmig. Die ?arbe des Hutes ift iveifjlichgrou, fpter fchmuljig
tieft

Der

Hut

fich

oder graubraun,
fpielend.
D<n'

zuaicilen

auch

ins L'edergelbe
ift

oder Olinenfarbige

Rand des Hutes


6 bis
16
er

anfangs
breit,

uiird fpter gerade.

cm

eingebogen, glatt und trgt der Hut meift etmas


fich

Crde,

mekhe

beim Sproffen aus dem Boden mit

nimmt.

Die leicht zerbrechlichen, dichtftehenden, inachsortigen Bltter find am Stiel angemachfen und laufen auf eine ganz kurze Strecke

an demfelben herab;

fie
;

find

ungleich lang,

anfnglich
fich

lueif]

und

merden

fpter

grauiueifz

beim

Berhren frben

die Bltter

fchinrzlich.

Das ^leifch

ift

grauaiei^lich bis fchiurzlich.


dick,

Der aufgedunfene, oolle Stiel ift fehr kurz und graufchiurzliche, fpter fchmorzbroune ^arbe.
Der Geruch ift ziemlich Gcfchmack etams erdig
Cr uHichft
ftork, faft miderlich
fo
ift
;

hat eine

luenn auch der

ift,

er

doch fonft mild.

nom

fluguft bis
in

zum

Oktober.

ITlan findet ihn

ollen Wldern.

und feines eigentmlichen zu den Speifepilzen. Beim Kochen oerliert er Befonders als lllifchpilz \^\ er obige Cigenfchaften oollftndig. fich gut oeriuenden.
Trolj feines harten, fprden ^leifches
er

Geruches gehrt

Ilr.

5 5,

Brandtubling,
Russula adiista Pers.

tljbur.

Hr. 54.

j?oter Tubling.
Agaric
roiige.

Russula rosacea Fries.


S y
Viltad."
11

o n.

Agaricus

ruber
8 10

DC,

Russula

rubra

DC,

Agaricus sanguiiieus

Sporen kugelig, weiss

inkm dick.
iieiifjeite

Die in
Tollte

meinen oielen

Piizciusltellunt]en

Anficht,

man

lieber alle Tdublincje

mit rotem Hute

und rotem oder

rtlich

6s i]ilt geflecktem Stiele meiden, kann ich hier nur miederholen. das befonders fr ani]ehende Pilzfreunde. Wer fchon tiefer in die

Pilzkenntnis eini]edrunc)en, der moi]

fich

auch an diefe heronaiaqen


Pilze

und

da
Der

bietet

fich

i]leich

bei

oorlieiicndem
abzulecjen.

eine

cjnftitje

elec)enheit, Proben feines


fleifchic)e,

Knnens
ift

fteife

Hut
fich

anfan.c)s i-jcailbt, breitet fich fpter

flach

aus
ift

und
c]latt

oertieft

noch

innen. Die

Der

abftehende ftumpfe
ift

Rand

und

nicht

i-jeftreift.

Oberflche

i]eaihniich

trocken,

doch bei Reiienivetter, mie foft alle Pilze, etams klebrii]. Die ^orbe des Hutes oariiert zmifchen zinnoberrot und feuriq purpurrot, uerblofjt ober auch mitunter und fcheint dann ledercjelb.
Die ziemlich dichtftehenden

Bltter

find

am

Stiel

ftumpf

ax\-

gcaiochfen, eraieitern fich noch oorne, teils halbiert und gegabelt. 5ie find iveif^lich, hie und da mit roter Schneide und merden im
Alter gelblich.

einem

Das trockene, kfige rtlichen Schimmer. Der Stiel ift ebenfalls


's

ch

ift

lueifj,

unter der Oberhaut mit

aieif],

im unteren

Teile ober mit

einem

buntrtlichen Anfluge uerfehen. Der Geruch ift fchmoch, der

efchmock
in

brennend

fcharf.

Seinen
in

Standort
nom Auguft
ift

hat

der Pilz

allen Wldern,

befonders

Coubaildern.
fr
tritt

bis

zum

Sptherbft auf.
fcharfen

Als

Speifepilz

er

feines

llachgefchmackes

inegen
giftigen

nicht nie! inert

und da auch
ift,

eine Veraicchslung mit

dem

5peiteufel mglich

follte

ihn der Anfnger lieber meiden.

llr.

54.

Roter Tubling.
Russula rosacea Kries.

t:l3hor

JTr.

55.

Spcitubling.
Agaric
etnetiqiie.

Speiteufcl.

Russula emetica Fr.


S y n
n. Agaricus emeticiis Harz., Ag. ruber Fr. Sporen weiss, kugelig, stachelig, 810 inkin im Durclitnesser.
:

ift dies einer oon jenen Pilzen, deren Kenntnis lehr luichtii] Der Speitubling zhlt zu den c)iftii}en Pilzen, delfen enuf] inenn auch nicht cjeradc den Tod, lo doch heftige Darmerkrankung

6s

ift.

frifchen Zultande

hernorruft und der desholli forgfitig gemieden werden mufj. ]m am 'Fundorte ivre er leicht an feinem luiderlichen

Gerche, der bei fch mch liehen Perfoncn fchon allein frbrechungen (daher fein llame) hernorruft, leicht zu erkennen, aber leider oerlicrt lieh diefer Oeruch nach lngerem Herausfein aus dem Boden.
Weil ober diefer
Pilz
in

^orm

und 5arbe fehr oernderlich


in

ift,

fo

mird
fein,

er

fchlief5lich

fr

Anfnger

der Pilzkunde

am

ratfomften

berhaupt olle Tublinge mit brennend Ichorfem efchmacke zu meiden, auch auf den Umftand hin, daf] man damit etliche el]barc unbeachtet lfjt. 6s ift ficher beffer fo
!

Die

Hutform
fs

des

niedergedrckt, dicht uerfehen.

am Rande
ift

Speiteufels gemohnlich nerflacht oder mit feinen 'vurchen mehr oder lueniger dies ein gutes Erkennungszeichen. Die ^arbe
ift

des

Hutes

mechfelt

uom

Rofenrot

bis

zum

Blutrot,

oom

hellcrn

dunklern Kirfchrotbraun bis zum Purpurrot und oerbloffend ins Rotbraune bergehend. Die rote '^arbc zeigt fich alfo in allen lloncen. Der Hut ift foft trocken, glatt, glnzend, bei feuchtem Wetter etwas fchmierig, ziemlich dnnfleifchig, 5-10 cm breit und im Alter leicht zerbrechlich.
oder
fluch die 5arbe der
;

Bltter

imriiert

oon

reinoicif]

bis

mei^ftehen

Sie find gleich lang, aber niemals gelb. lichgrou ziemlich aieitlufig und find ungegabelt.

frei,

Das
haut

fonft ineifje '^leitch

erfcheint unter der

abziehbaren OberCr

rtlich

und hat einen uiideriichen Geruch.


ift

hat

faft

Der elaftifche Stiel ftets die frbe


Sonft
ift

kurz, 6

cm

hoch, uoll und


in

feft.

des Hutes, tuenn auch

inenig hellerer
fein
geftricheltaieifjer

llance.

er glatt
ift

und
fcharf

hie

und

da

ganz
oiel

Der
Pfeffer.

efchmack Der Geruch


fich

brennend,

rger als

bei

frifchen

Exemplaren

unangenehm,

ekel-

erregend; uerliert
er nicht

aber fpter.
ift

Der Speitubling

faft in allen

Wldern gemein, doch kommt


Hauptfchlich
liebt

berall gleich hufig oor.

er

feuchte

Wiefen und fichtengebfch. nian hte fich oor ihm

er

ift

giftig.

Ilr.

55.

Speitubling,

ifticj.

Russula emetica Schaeff.

Hr. 56.

Stink-Tubling.
Agaric
fetide.

Russula foetens Pers.


Sy non.: Agaricus piperatus Bull Ag. incrassatus Sow.
,

Ag. fastidiosus Pers.,

Ag. foetens Pers.

Sporen weiss, rundlich, kurzstachelig, 8 inkm im Durchmesser.

Soxm

und ^arbc dicfcs Pilzes

in

der

]iu]cnd

tiifdicn

auch

erfahrenen Pilzlammler einen Steinpilz imr. Kaum dem Boden entnommen, merkt man aber den artjen Irrtum und zerfchellt dann

dem

den Betrger"
lernen,
lei

am

nchften

Baum.

Um

ihn recht

iiut

kennen zu

Die

dem Richtsnul] ein unocrdiente.s Pll3chen ancjemiefen. Hutfarbc ift cjelbbraun oder fchmul^ic) ockerbraun, die
-

Oberhaut

klebric)

und

fchmieric].

Der Hut fchlpft

faft

kucjelici

oder

eifrmig au.s der (:rde, il't dann niedergedrckt und oerflacht fich Ipter zur Breite oon 15 cm. In der lllitte ift der Hut dickfleifchit],
buckelig, mit breitem,

hutigem, hckerig gefurchtem, anfangs einbrunlichen

gerolltem, dnnem Rande. Die zuerlt meifjlichen,


Stiel

fpter

angeiiHichfen, fehr ungleich, teilmeife gegabelt

Bltter find am und fondern in

der Jugend Waffer ab.

Das
4

'^leifch
ift

ift

iveif^lich.

Der Stiel

ebenfalls

aieif3lich,

zuerft ooH,

dann
der

hh',

bis

cm

dick, 6

12

cm long und nach unten abgerundet.


ift

Der Geruch
fcharf.

miderlich

und

ekelerregend,

efchmack
berall

fr

mchst

in

Wldern und

ebfchen

und

kommt

hufig uor.

nian findet ihn


r
ift

oom

]uli

bis

zum

Oktober.

ungenief3bar.

\
/

Hr.

56.

Stinktubling.

Llngcnicfjbar. Russula foetens Pers.

Hr. 57.

Coldtubling.

Agaric orange.

Russula
:

ciurata

Fries.

Synon Agricus auratus Witli. Ag. auraiiticolor Krombli. Sporen: anfangs weiss, spter gelb oder zitronengelb werdend
Cs
in
ilt

l'chadc,

daf] dicfcr fchno,

leicht crkciinbnrc Pilz lo

feilen

iirf^eren

Illencien

ericheint,

tr

findet
in

lieh

ziuar

beroll,

im

^Icichlcind

und im

ebircje,

aber leider nur

nereinzelten Cxemplciren.
8
ilt

Der

fleifchige,

ftarre

Hut

ilt

finch

um Rande Ipdter nom Zitronencjelb


obtjerundet, falt
feitc

cjeftreift.
bi.s

Die

i^ldnzende

gemlbt, 6 ^orbe

cm

breit

und

oerichieden:

zum

leuchtenden Orancjerot.

Die breiten Bltter itehen frei


incif]

nom

Stiele ab, lind


fo

gleich

lane],

mit zitronengelber .Schneide,

dof] die Llnter-

Das ?leifch
Kerne
aieif3.

des Hutes im fatten Chromgelb erfcheint. der klebrigen Oberhaut zitronengelb, im ilt unter

Der
geltreift

oolle,

fchammmige Stiel

inird

bis S

cm

lang,

il't

fein

und

ineif]

oder non den ausfallenden Sporen

zitronengelb

gefrbt.

Der etchmoclv
der

il't

mild,

im Rachgefchmack

etmas kratzend,

Geruch angenehm.
Cr mchlt in L'oub- und Hodelaildern, loiuie unter ebiifchen.

Crfcheinungszeit:

Juli
ilt

bis ein

September.
uorziiglicher Oemiepilz
;

Der Goldtubling
als Solot
ilt

aber

auch

er delikat.

Ri. 5/.

Coldtubling.

tfljbor.

Russula aurata Scliaeti.

Hr. 58.

Grner Tubling.
Russiile foiirdiiie.

Russula furcata Pers.


Synon.:
Amanita
(?)

Agaricus vescus Vent.,

Ag. bifidius

Bull.,

Ag.

virescens

Harz.

furcata

Lam.

Sporen: weiss.

Dicier Tubling
iiclien

ilt

in

der Hutfarbe oftmals

fciiaier

oom

riin-

Tublint^ (Russula virescens) zu unterfcheiden. Hur der brennend fcliarfe efchmack kennzeichnet ihn mit Sicherheit. Die Llntcr-

fcheidunt] der Tublinge unter lieh ilt berhaupt ein lehr fchmieriges Gebiet fr den '?orfcher, oieil bei den meiften die Hutfarbe mhrend

des

den Caien gibt es nur ein im Kapitel '^amilientafel der cfjbaren und giftigen Pilze" angegeben habe. Der fteife, glatte Hut des Grnen Tublings ift fleifchig, anfangs gemlbt oder hckerig, dann flach, endlich niedergedrckt und flm Rand ift er geftreift. fr trichterfrmig im Zentrum uertieft. Sem. Die trockene, feidenhaarig fchimerreicht eine Breite oon 5 mernde Oberhaut ift oon oerfchiedener Frbung, je nach dem HIter des Pilzes: entmeder olioengrn, umbra- oder lebhaftgrn, in der lllitte zumeilen dunkler im Ton; auch ganz meif], kaum ins Grn-

Wachstums

lieh

oerndert.

^r

mittel: die Koftprobe, mie ich

fie

liche neigend,
lila

oder auch ins Graue oder ila neigend,


nie rot.

oder ollig

oder lilagrau

Die reinaieif3en Bltter lind gleichlang, hie und da gegabelt, ziemlich meitftehend, oerfchmlern fich nach hinten und find am etmas herablaufend. Whrend der ZerStiele locker angeheftet,
fetjung erhalten fie einen Stich ins Gelbliche.

Dos

ei

ch

ift

meif].

Der dicke, oolle Stiel mird 3 -6 cm hoch, uerjngt fich nach unten, ift glatt und kahl, oft auch netjig-runzelig und oon reinmeifjer 'rarbe.

Der

Gefchmack

ift

fcharf

nehmem

llachgefchmack,

Geruch

oder doch fchmach.

mit fcharfem, unange-

fuhrmegen,

am ebften an Rndern oon im Frhjahr, Sommer und Herbft. tr ift nicht feiten. Von manchen Autoren mird er als Cr ift u n g e n e b a r. Deshalb ift er auch zu meiden. giftig angegeben.
Cr ivchft in fchattigen Wldern,
i

f]


lli. 5.S.

Grner Tubling.
Kussula turcata
l'crs.

Lliuiciiicljbar.

JTr.

59.

Cackbluling.
Clytocybe
laqiic.

Cacktrichterling.
L' Amethyste.

Russuliopsis Laccata Schrot.


Synon.
Batsch.

Agaricus amethysteus Ag. impolitus Schum.


:

Bull.

Ag.

t'arinaceus

Bolt.

Ag.

rosellus

Sporen: kugelig, stachelig, weiss,

910

mkm

im Durciimesser.
feine 5tellunii

Whrend
in

die mciltcn ^orlchcr

dem

L'neUblduliiit]

die Cuittiincj
eitjene

der Trichteriincie

anmeifen,

fiiren

ihn
on.

einige

als

eine

tdiiblinq-iihnliche
lo

Cuittiinii

(Russidiopsis)

Cs zeigt

diefer Zmielpalt

reiht das Bedrfnis

einer

einheithchen Beftim-

muncj der Pilze durch eine mykoloqifche efellfchaft. oiellcicht in einem nchften Bande etmas mehr, ^r
ift

Doch darber
iinfere

Zinecke

jet^t

die Hauptfache, dafj der Lackbluhnc) ein fehr leicht erkennPilz


ift,

barer

aielcher

die

hchfte VVertfchdt^unc]
'

der

Pilzfreunde

oerdient.

Der

ziemlich

hutige,

2''

bis 6

cm

breite, zarte

Hut

ift

an-

fangs gemlbt, dann flach ausgebreitet, zulel3t fchuiach genabelt. Die Oberhaut ift faft glatt oder etmas kleiig. Der Rand ift aiellig Die ^arbe des Hutes ift uerfchieden, nerbogen, oft etmas gelappt.

am

hufigften ein prchtiges Violett,


bis Weifjliche bergeht.

dos trocken oerblol^t und ins

^leifchrote

Die dicken,

entfernt

ftehenden

Bltter
nieift

find

am

.Stiele

ange-

machfcn,
Hut,

uorne

oerfchmlert,
Stiel
ift

oiolett,

etmas

blaffer

als der

ift

niolett oder meifjch. grobfoferige Stiel mird 2' : bis 15 cm long, fchlank, gleichdick, oft ftark nerbogen, mie der Hut niolett und

und aiie der Das fleifch

fpter meif] bereift.

mfferig,

Der oolle, zhe,

meift oon den Sporen

aieif3

beftubt.
find

Ciefchmack und Geruch


Cr
liebt

angenehm.
Orten,
in

humofen Boden
Juni bis

on

fchottigen

eblchcn,

Graspltzen, feuchten Wldern, zmifchen llloos und Gras.

trfcheinungszeit

Rooember.
melcher
auf
fich

Der Cackbluling ift ein fehr delikater Speifepilz, auch knftlich zchten lfjt. Alle Pilzfreunde, die

meinen flusftellungen den Lackblduling kennen lernten, haben mir Dankbarkeit erzeigt. Sogar ein General mit feiner Gattin ift oon
llloinz in

die

Wiesbadener flusftellung gekommen,


pcrfnlich

um

ihren

Dank

fr die Kenntnis diefes Pilzes


in

Sie habe auszufprechen. ihrem Leben nichts Kftlicheres gegeffen, meinte die ^rou f.vzellenz.

llr.

50.

Cackbluling.

tljlnii

Russiiliopsis laccata Schrot.

A'i

Itr.

60.

Pflaumenr^ling.
Echter oder deutfchcr lilouficron.
Le mousseroii
gris.

JttehlbltterfdiojQmm.

Agaric mousseron.

Rhodosporus prunulus Scop.


Synon.: Agaricus albellus Schaeff., Ag. pallidus Sow., Ag. Sowerbei Krombh., Clitopilus Fr., Clitopilus Orcella Quelet. Die Sporen sind blassbraun, Spindel- oder fast zilronenfrmig, mit 3 tiefen Lngsfurclien, 1016 mkm lang, 6 ml-cm dick.
fciciltc

Crkcnnbnrkeit,

hufiges

Vorkommen, allgemeine
lein

Ver-

breitunc] ber (\anz

turopa und
Pilz

nicht zuletjt

uorzi^iglicher ein

fchmack machen dielen


Icind,

zu einem der
6ine

beliebtelten

Deutlch-

Frankreich und Jtalien.

Vermechslung
ilt

mit

einer

hn-

lichen giftigen oder ungenief3baren Art

ausgefchlolfen.
in

Hie und da

ilt

der

Hut
tr

aichgraugelbch,
ift

der

aber

ineif]

bis grauineifj.

ziemlich fleilchig.

Regel il't er ]n der Jugend

mit eingerolltem, dann dnnem, oft unregelmfjig ausgefchrueiftem oder eckigem, ivelligem Rande, flach geiTnilbt, oft mit ftumpfen

Hcker
ift

in

der

Illitte;

Ipter

trichterfrmig.
glatt
breit.

Bei

feuchtem

Wetter

er ettiHis klebrig, bei

trockenem

und

fhlt fich cuie

Handoder

Ichuhleder an.
Die

Cr ivird
find

412 cm
anfangs

Bltter

meiljlich,

fpter

lehmfarben

fleifchrtlich,

nicht gar dicht Itehend, ungleich

mm

breit

und laufen ziemlich


ilt

ineit

am

lang und rueich, bis Stiele herab.

Das fleifch Der Stiel ift


bauchig,
Ichief aufsteigend

meif],

roh Ichmeckt es etams fiierlich.

lueif^lich

oder gelblich,
iveichfilzig,

oll,

kurz,

56 cm

lang,

feinflockig

oder

am runde
ftork

zottig, zumeift

und oufjerhalb der

ITlitte

efchmack angenehm, Geruch


oder Teig,
Stellen.

des Hutes entfpringend. nach frifchem lllehl

tr findet fich in Wldern, auf Waldplljen, Wiefen und an Wegrndern, belonders aber an Ichattigen, feuchten und mooligen

Seine t
r
feiner
ilt

ch e

n u n g s z e

ift

der frhlommer bis Sptherbft.

ein oorzglicher Speifepilz; fr

Anfnger im Pilzfammeln

Vorm und

feines Geruches cuegen leicht erkennbar.

,r

Rr. 60.

Pflaumcnr^ling.
priiiuilus

tfl^hiii.

Rhodosporus

Sin)i

Xi

Hr. 61. Hnis-Sdtling.


Coiivrose.

Drehung.

Pleurotus odoratus R.
Synon.: Agaricus
Sporen weiss.
fin
in

dimidiatus Bull

briiius et crispatus Scliiim.,

Ag. nigricans Flora dan., Ag. glaucoumAg. atronlbus Otto., Clitocybe ostreata Karst.
,

Vorm,

rf3C

uerbreiteter Pilz,
bis 2

der meift

und ^arbc [ehr ncrfchicdcncr, allgemein ral'en- oder dochziegelortii] indchlt und
feliauirzlich,

Pfund kiiiver mird.

Die

Hiitfarbe
;

ilt

jimt],

aiird allmlic] bUiHer

und

dann brounlidi

aber ouch graublaue, broungrne, afeligroue oder

grauoekerartige Frbung
zerreifjt Ipdter
in

kommt

nor.

Die Oberhaut

\\\

glatt

und
vStlel

Schuppen.

Der Hut,

der

ollmdhlig

in

den

bergeht,

ilt

diinnfleifchig, muK-helfdrmig, feltenrund,

meift halbiert,

610 cm
Die

breit; der

Hutrand
grau

ift

ftets

eingerollt.

Bltter
fich

find

oder

graumeif],

fpdter

oft

fchmut^ig

ackerfarbig, ftehen oben


aieit

herab,
fie

Hut ziemlich entfernt, laufen am 5tiel dann nher rckend und oerbindend. flni Grunde

am

find

nerftelt.
ift

Das '^leifch
Der Stiel
ift

aieiljlich

und

iveich.

hellbrunlich, meift undeutlich oerkrzt, zumeilen

aber krftig enti\iickelt, fchivachfleifchig, elaftifch, nach oben in den Hut ermeitert und am Grunde mit fteifen Haaren berzogen.

Der

Geruch

ftark anisartig, der

Gefclimock angenehm.
an
alten

6r mchft auf lebenden

Bumen,

L'aubholzltrnkon,

aber auch auf blankem VValdbodcn.


6
r
f

ch e

n u n

gsz

ei

Ruguft bis Dezember.

6r

ift

ein

norzglicher Speifepilz.

O)

Q
I

-r.

Hr. 62.

Brdtblttrigcr Rbling.
Cliapeaii raye.

Collybia platyphylla Fries.


Synon: Agaricus platyphyllus Fries. Ag. grammoceplialus Bull. Sporen: elliptisch, weiss, 1718 mkni lang, 1213 mkm dick.
Dieter Rhliiu] erfreut den Pilzfreund durch lein frhe.s trlcheinen.

der Kenner, daf] er ein fehr i.]ute.s und megen feines hufigen fluftreten.s auch ein reichliches Gericht fr die Iviiche liefert. Cr ift, wcnw man ihn nur ein einziges lllal gefehen, mit einem andern Pilze gar nicht zu oerniechfeln. Ulan merUe lieh hauptWeif] docii
fdchlich feinen

Standart.
hutige,

Der ziemlich
inird 6
17

nur

im

Zentrum

etuuis

fleifchige

Hut

cm

breit,

aus und

zerreifjt

anfangs ift er geailbt, breitet fich aber fpdter dann nom dnnen Rande aus in lngliche Streifen
ift

Die Oberhaut
ipter.

anfangs braun ader alchgrau,


find

uerblaf5t

dann
Her-

Charatvteriftifch
Illitte
ift

die

fafcrigen

fchinrzlichen

Streifen,

die

oan der

aus

gegen

den Hutrand zu Itrahlenfdrmig

laufen.

Trochen

der Pilz feidenglnzend


iiieif5en

Die dichtftehenden

Blatter
ift

lind

lehr breit,

bis

cm,

bauchig und

am

Stiele geftutjt angeheitet.

Das

auifferige, fprliche

^leifch

lueif].

Der anfangs olle, fpter hahle, meiche Stiel ivird 8-12 cm cm dick; er ift umlzenformig mit fcheinbar abgebiffener lang und Wurzel, uieif], mitunter blafjgelblich, fein geftreift und am Grunde
'

nerdrckt oder gedreht.

Gefchmack und Geruch


6r

find

angenehm.
nan alten

mchft auf und

in

der

llhe

Baumftiimpfen

in

Wldern.
Zeit:

Juni
ein

bi,s

Oktaber.

6r

ift

fehr guter Speifepilz.


(\n

Beim Zubereiten lucrden


fich

die
Pilze

Bltter nicht entfernt, da


ift.

und fr

nicht uiel

*5leifch

am

Ift

der

Stiel

nicht fchan zu zhe,

kann

er ebenfalls

oermendet

cuerden.

Hr. 62.

Breitblftrigcr Rbling.
Collybia platyplulla Ines.

tfl^biir

ITr.

63

nebelgrauer Trichterling. Jtlnchskopf.


Agaric
nebiileiix.

Clitocybe nebularis Batsch.


Synon.:
Agaricuspileolaris Bull. Ag. canaliculatusSchum., Ag. turgidusGrev.,

Clitocybe geotropa Bull. Die Sporen sind weiss, elliptisch, 4

mkm

lang, 2'/2

mkm

dick.

Wenn
aiird,
\o

dielcr Pilz

tut

man ihm

non manchen Autoren fr oerdclitig gehalten entkhieclen unrecht. Oft und oft habe ich in
fingen hren als norzglichen Speifepilz

flu-sftellungen fein Coblied

und aus eigenen trfahrungen kann ich dies nur beltdtigen. llur daoor mchte ich dringend n^arnen, gerade diefen Pilz in naffem oder altem Zuftande oder nach ftarkem Regenaietter zu fammeln.

man nehme
Die ^arbe

nur
des

junge,

trockene

Exemplare und

man mird

nie

Klagen ber ihn hren.


der lugend nebelgrau, mit einem fchimmelortigen zarten Hauch berzogen, der dicke Rand und hufig gekerbt, in der Htte oft mit einem noch innen
hell
iveif3lich,

derbfleilchigen, anfangs oder dunkel afchgrau, feiten

geailbten
in

Hutes

ift

gerollt

ftumpfen
15

Hcker

ausgemachfen,

flach

ausgebreitet.

aiird

bis

cm

breit.

Die
gelb.

Bltter

find anfnglich meif],

Sie find

25 mm

fpter aieif^gelbch, feiten und laufen bogenfrmig dichtftchend breit,

kurz

am

Stiele herab.

Das ^leifch ift feft, zart und aieif]. Der Stiel ift entaieder hellgrau, aieif3lichgrau oder
mitunter
geftreift,
ift

gelblich,

fleifchig,

uoll,

fchaiammig-elaftifch, mird bis 10


dick.

cm
der

hoch und
Der

oben 12, unten 5 cm


ift

efchmack
airzig, aiie

angenehm,
hat
er in

ff3fuerlich,

foft nufjortig,

Geruch

nach frifchem niehl.


Grten,

Seinen

Standort
aio

Halden,
L'aub,

Wldern oder
oft

auf Waldaiiefen,

er zoiifchen

Gras

und

herdenmeife
in

oder

in fogen.

Hexenringen
einen

njdchft.

Hlan

trifft

ihn auch fters

einem Ringe
alten,

um

Baum

oder Baumftumpf herum, feiten auf


bis in

er er

modrigen Holzftcken. bereits im fluguft und dauert f che int


hinein.
ift

den

llo-

uember
er

ein aiohlfchmeckender Speifepilz,


fo

der aiegen feines hu-

figen

Vorkommens um

aiertooUer

ift.

Hr.

65

nebelgrauer Triditerling.
Clitocybe nebiilaris
I}alscli.

tl^hor

1
Synon.:

nr. 64,

Rtlicher Ritterling.
Agraric roiigetre.

Tricholoma
Agaricus serratus
Bolt.,

rutilans

Schaeff.
I,.

Ag. xerainpelinus Sow., Ag. dentatiis

Sporen: weiss, nitullich


(Einer

elliptifch,

58 mkm

lanj,',

(i 7 iiikm dick.

der fchnltcn Pilze


feinem,
Pilzes

des Wnlde.s,
Vilz

ift

lein

fieiichii.Ter

mit dichtem,

inirpurrotem
in

bedeckt,

der

sich

mit

Hut dem
nuf
dcinn
uer-

Wachsen des
i]elbem

lauter

kleine Schuppen
ift

und Krnrhen

Grunde

ciufiolt.

flnfanc)s

der Hut holb-eifrmic],

qlocUenfrmii], endlich flach mit etiims einiierolltem

Rand und
geftielt.

fchivindendem
ivird

Buckel.

Hufig

ift

der

Hut feitmdrts

tr

14

Die
ftehend,

cm breit. Bltter
ungleich

find

immer fchn
an

lang,

goldqelb, abgerundet, dichtder Schneide etmas nerdickt und im

Alter fein gefgt.

Das

"V

ch

iit

ebenfalls fchn gelb und zart.


in

Der Stiel
UHilzenfrmig,

gleicht

'Frbung

und Bekleidung dem Hute, und


uerbagen,
5

ift

manchmal
fpter etuias

bauchig

cm

lang,

anfangs
coie

uoll,

hohl und weich,

fluch er
befetjt.

ift

gelb und

der Hut mit kleinen, purpurroten Krnchen

Gcfchmack und Geruch


r
aichft
in

Laub-

find angenehm. und lladelmldern nur

am Grunde

alter

Stmme und aumftmpfe, Seine Zeit ift uom Juli


6r
ift

oder
bis

auf

faulenden fleften im Boden.

Rooember
fich

ein

fonders

zum

hochfeiner Speifepilz als Gemfe und eignet (Einmachen Als leicht erkennbarer Pilz ift

be-

er

den

Anfngern unter den Pilzfreunden befonders zu empfehlen.

<u

C3

o-/

l-l

ITr.

65.

Cefdiiger Ritterling.
Agaric
nssocic' (?).

Buchung.
Vitt.

Tricholoma conglobatum
Synon.
:

Agaricus congiobatus

Vitt.

Sporen weiss.
Dicfcr Rittcrnt),

dem

llorditalien

als Wi'ohnort in Rabcnhorits

Kryptot|amcnflora antjciviclcn morden ift, fclieint ziemlich zcihlreich denn ich hbe ihn bei \\\\?> ber die fllpen cieivnndert zu fein
;

fehr hiific] gefunden.

Sein
etaias

Hut

ilt

meift uneben
er
ift

cjeftaltet,

kompakt, kahl und


breit.

t]latt,

t)eiiuilbt,
ift

fleilchig;

10

cm

Der etivas bereifte

Rand
on
braun,

dnn und anfancjs


bis
hell-

eincjerollt.

Die '^orbe des Hutes mechfelt

uieif^lich
je

oder dunkeloliuenbrunlich und fcluvrzlichobiierundet und

nach Schatten oder Sonne.


ftehen
ift
i

Die

Bltter

frei,

find

aieif5lich.

Das fleifch
Stiele

iveifj

und

i]ebrechlich.

Der meifjliche St
entfprini]en

el

ift

etaias bouchie]

und Ichmach
100

filzii].

Die

in

grof^er

Zahl

(10

Kpfe

tracjend)

aus

einem Knollen.
Der
niehl.

Ciefchmack

ift

unbedeutend,

der

Geruch
auf

iiiie

frifches

Seinen

Standort

hat er in Hfen,

rten,

Wegen und

fchattigen Plt]en oft in t)rof3en He.xenringen. Cr zeigt fich bereits im Ruguft und dauert bis 6r
ift

Cnde Rooember.
genannt

ef3bar.
ivie

Der efellige Ritterling oder Buchung,


aiird,
ift

er in Tirol

ein

oorzglicher Speifepilz;
er auf allen

megen

feiner leichten Erkenn-

barkeit

follte

Pilzmrkten zugelaffen aierden.

Ilr.

05.

Gefelligcr Ritterling,
rrKliuloiii,!

ff^bnr

cuiiglubatum \ilt

nr. 66.

Grauer Ritterling.
Poiisss-Mousse.

Slmmerling.
Tani-venii.

Pretentieiix.

Kiris.

Tricholoma portentosa
Synon.:
Agariciis

Fr.

famosus Harzer, Ag.

luridiis

Lasch.

Sporen: rundlich-elliptisch, weiss. 45 mkm. lang, 3-4 mkm. dick.

Hoch nie habe

ich

diefen kfthchen Pilz in \o i\io\]cn

lTlenc)en

gefunden, mie im flcir^au und im Sden Steiermarks. Whrend er ivird er in Steiermark in in der Schcueiz keine Beachtung findet,

hunderten oon Zentnern unter

dem Hamen Simmerling

auf die dar-

ts find tigen nidrkte gebracht und zu refpektablen Preilen nerkauft. zu Weife der diefe die auf gute Condbculkerung groiie Summen,

kmmen, mhrend man andensiva


Der
fleifchige
ttut

diefe

Werte einfach oerfaulen

lf3t.

diefes Pilzes
ift

erreicht die refpektabie rfje

oan

8,

ja

14 cm, doch

geauilbt,

breitet fich fpter aus,

und gebogen;
feucht
ift

der
bei

meift

Anfangs ift er kugelig dann etmas gebuckelt, uneben gefchmeifte, dnne Rand ift eingebogen,
er meift kleiner.
ift

klebrig,

trockenem Wetter

riffig.

Die 5arbe des Hutes

grau oder ruf3farbig mit feinen eingeivachfenen fchivarzen L'inien on der lllitte ausgehend. Die Oberhaut ift leicht abziehbar.
Die mf3ig dichten

Bltter

find

am

Stiele

niachfen, zumeilen gegabelt, ziemlich

breit,

ineifjlich

ausgerandet-angeoder tocif] und

neigen fpter ins elbliche. Das ^leifch ift meif] oder meif3gelblich und hat einen Geruch

nach frifchem
Der
folide,

lllehl.

krftige Stiel erreicht eine


1

Cnge on
geftreift,

58 cm
und
ift

und
ge-

eine Dicke oon

2',-.'

cm,
in

ift

auihnch
U)eif3lich,

bis

zum Hut

ungleich der trde.

dick,

fif3t

Seine 'rarbe

aieif3

oder

Der

Ci

geht auch oftmals ins elbliche ber. e f ch m o ck ift angenehm mild, der e

u ch nach frifchem

niehl oder Teig, hie

und da nur fchmach.


befonders Kiefermaldungen, in gebirgigen
bis

Cr

kommt

in

lladel-,

Gegenden hufiger, truppenaieife oam September


Oftmals berminfern die 'sruchtfden oorzglich

Hooember

oor.

und findet

er lieh

dann fchon im

lllrz.

Ilr.

bti.

Grauer Ritterling,
TricIioIdiUii

tljlnir,

iiortcntosa

I'"r.

Hr. 67. niaskcnritterling. maskierter Ritterpilz.


Le pied
bleu.

Tricholoma personatum
Synon.:

Fries.

Agaricus violaceus Sow., Ag. bicolor Pers., Ag. hepaticus Weinm. Sporen: rundlich-elliptisch, weiss, oftmals ins Lilafarbene oder Bbssrtliche neigend, 11 mkm lang und 6 mkrn dick.

Zahl

es oft il't, t]ute Speifefciundnimo aus der grof3en der idtterpiizj mit aller Sicheriieit herauszufinden, dauon Die aufgibt uns der niaslvenritterhnc] das fprechendite Beifpiei. fallend neilchenblaue Frbung feines g a n ze n 'Truchtkrpers ift das

Wie einfach

ficherlte

nierkmal des trkennens.

Wie achtlos

ilt

oiellcicht

mancher
gar mit

Pilzfreund feither an ihm norbergegangen oder dem ^ufje nerchtlich umgeffofjen und zertreten!

hat

ihn

g:nabelt,
fpdter

Der derbfleiichige ti u wird 6- IS cm

ift

breit;

anfangs flach geauilbt, dann ftumpf in der lugend ilt der Hut derb,

meichlchcuammig, meift feucht anzuftihlen, oft inellig oeroder bogen gelappt lin ?orm einer Horoe, lllaskei, doch auch regelDer Rand ilt anfangs eingerollt und zottig m'jig kreisfrmig. erft Die ^arbe des Hutes ilt uernderlich bereift, Ipdter l'chnrf.
;

iolett bis purpurlila, geht er allmhlich

ins Bleifarbene bis Jleber-

broune ber.
Die

gedrngten,
feiten

breiten
Stiele

Bltter

Itehen

frei

nom

Stiele ab,

nur ganz

am

angeheftet, find nach hinten abgerundet,

anfangs uiolett, im Alter l"chmut3ig-fleiichfarben. Das fleuch ift lila-aieif^lich, aifferig.


Der derbe,
dick, unten
folide, faferige

Stiel

ilt

2'

'2 8

cm

lang, bis 2

cm

angefchinollen und mit einem filzigen berzug bedeckt, auf^en und innen lila gefrbt. Der efchmack ilt unbedeutend, fchuuich fiif3lich, falt nach
falt knollig

Honig, der
Cr

eruch angenehm. kommt in Wldern, Wiefen,


oor.
ilt

Garten, auf rospll^en, ckern

im Herblte meift truppeniiieile


tx

ein fehr guter Speifepilz.

rir.

67.

maskenrittcriing.

tljbor.

Triclioloma pcrsonatum

l-"ries.

Hr. 68.

Blutroter Hautkopf.
Agaric sanguin.

Cortinarius sanguineus Fr.


Synon.:
rubens
Bolt.
elliptiscli,

Agaricus sanguineus Wulf.,


braun, 6

Agaricus santalinus Scop..

Agaricus

Sporen

mkm

lang, 4

nikm

dick.

Was

leuchtet dort lo rot

am

nodclbcltcn Boden

des dunklen

Tanns, grofjen Blutstropfen gleich, die den IturmgeknicKten fleJten der Tannen, Richten und Mhren in herliem Weh entitrmt Icheinen?

Sehen mir aber naher


tiefrote Pilze find,

zu, fo finden

ivir,

daf3 es durch

und durch
zogen.

iiielche

unfere flufmerkfonikeit auf

fich

Der

Hut

ift

anfangs geojlbt,

breitet fich fpter aus, hat ein-

gebogenen Rand, leidenhaarig oder kleinfchuppig, etaias glnzend, 4 cm breit, ift diinnfleifchig und blutrot. tuird 2 Die ebenfalls blutroten Bltter find in der Jugend uon einem

blutroten

Schleier

bedeckt,

der

bald

uerfchinindet.

Sie find eine

Ruance dunkler als der Hut, mfjig breit, Itehen frei und ziemlich dicht. ]m Alter oierden diefelben zimmetbraun. Das ^leifch ift ebenfalls rot. Der dunkclblutrote Stiel ift geauihnlich zufammengcdrckt,
coird

fpter

hohl,

ift

fchlank,

gleichmfjig

dick,

nach

unten nur

kurz oerdnnt

und hat meiftens lngere Cngsfafern.

Beim Zu-

fammenpreffen entleert der Stiel einen blutroten Saft. Oefchmack und Geruch find etaias uiiderlich.
Diefer prchtigfchne
lieh

Pilz

mit

dem

leuchtenden Kleide findet

om

Juli

an

bis

zum

Oktober.
ift

Sein lieblter
ilt

Aufenthalt

der fchottige lladelmald

doch

er nicht berall

6r
uiert,

gehrt zu

um

fo

gerade hufig. den guten Speifepilzen und mehr, da er leicht erkennbar ift.
er fich auch trocknen.

ift

des

Sammeins
gut

Als

ITlifchpilz

rermendbar,

lfjt

Ri.

S.

Blutroter Hauthopf,
Curtiiiarius sanguineus

tljlmr.

Wulf

Hr. 69.

Wei!oletter Dickfu^.
Agaric violett-cendre.
Fries.

Jnoloma albo-violaceum
Synon.:
Corlinnrius albo-violaceus Pers.,

Aijaricus albo-violacciis Pers.


ruiidlicli-clliplisch, 6

Sporen ziinmtfarbeii oder blasszimnilfarbeii,

mkm

laiig^

45 mkm

dick.

Dicfer fchnc, prchtige Pilz


als der

ift

mciir eine Zierde des Waldes,


taiuit

Kche des

Pilzfreiindes.

tr

nicht

niel

ein

fchnes

Kleid, aber nichts dahinter.

Der dichfleilchige
fpter aus

Hut

ift

anfangs itumpf geailht,


gebuckelt,
teils

breitet lieh

und

ift

dann
teils

breit
fafrig,

tr

ivird 4

16

cm

breit.

Die Oberhaut
haarig.

ift

feinfiackig

ader

faferig-feiden5tiele
ift

]n der Jugend
zarten,

ift

der

Rand eingebogen und mit dem


uerbunden.

durch einen

aieil3fddigen Schleier

Anfangs

er helliolett, fpter meiljlich

mit gelblich-brunlichem Scheitel. Die nicht fehr dichtftchenden Bltter find bogig und am Stiele
Zuerft find
fie

angeheftet.

rein

oiolett,

fpter

zimmtbraun mit

ge-

fgter Schneide.

Das "^leifch
mird bis
'

ift

blulich-meifj,

im Alter brunlich.
15

Der dickknollige Stiel


1
_

ftreckt fich fpter bis

cm Hhe und

cm

dick.

und im mittlem

Teile

Anfangs ift er helloiolett, fpter meif^lich mit einem zartflockigen, oft oerfchmindenden
unbedeutend.

rtlichen rtel, den

Reffen des Schleiers, nerfehen.

eruch und efchmack


Sein

Aufenthalt

ift

der

L"aub-

und lladeluiald,

befonders

im

dichten Stangenholz.
fcrfcheinungszcit: Auguft bis llouember.

tr

ift

zmar

efjbar,

doch mird er

kaum munden.

:^^

Ar^ WJ**

rir.

60.

nJci^ioleftcr Dickfu^.
Iiiiilniiia

tljbiir.

albo-violacoum Fries.

JTr.

70.

Bfcheliger Schmefdkopf
Agaric dore,

Agaric en faisceaiix.

Hypholoma
Synon.:

fasciculare Huds.
67 mkm
lang nnd 4 nikm dick.

Agaricus fascicularis Bolt.

Die Sporen sind schwarz (dster),

BeiDundcrnd
morfchen
dertfdltic]

hemmt
er

der

Wanderer

[eine

Schritte,

menn am

Stamme

das Ichdnc, phosphoreszierende eib des hun-

emporl'trebenden Pilzes erichaiit, der in t)rof3en tagern rings den Stock oder uerborgene faulende Hefte im Boden bedeckt.

Der Hut diefes Pilzes ift anfangs halbkugelig, nie aber eingerollt mie beim Haliimafch, oerfiocht Jich Ipter, ift dann dnnfleifchig, fcheibenfrmig, oft auch fchnmch gebuckelt und fhlt fich etums
fettig

on.

Cr inird

35 cm

breit.

Seine ^orbe

ift

vion

lebhaftem

Ockergelb bis zum Schivefelgelb, in der lllitte etmas dunkler foft rtlichgelb, brunlich oder rtiichbroun mit bloffem, fehr dnnem Rande.
Die
nicht

Bltter
ift

find
luie

fehr

dichtftehend,

am
und

Stiele

angeaiachfen,
zerfliefjend.

herobloufend

beim Hollimofch,
lebhaft gelb,
inird

etiuas

Ihre ^orbe
zuletzt

anfangs

dann grnlichgelb und

fchmrziichgrn.
ch
ift
ift

Dos "vleif
Der Stiel
faferig,

hellgelb.

hohl, meiftens
oft zottig,
ftets

am Grnde
ift

inird

gebogen oder gekrmmt, 5 24 cm long und

glatt

und

46 cm
ift,

dick;

feine ^arbe

ivie

der

Hut.

Bemerkensmert
als

daf]

der

Schaiefelkopf

einen

fchamchen Schleier
fich

fchamrzen

Saum
Ring

am Hutrande trgt, am Stiele befinde!'.

der zuineilen

auch

als oergnglicher

flm ganzen Pilz ift die fchmefelgelbe 5arbe norherrfchend und gerade dadurch oom efjboren Haliimafch, der oft mit ihm am gleichen faulen Stocke otchft, leicht zu unterfcheiden.
Der

Geruch
t:

ift

tuiderlich,

der
t

Oefchmack
om
llloi

bitter.

Seine

rf ch e in u n

gsz

ift

bis in

den Winter.

tr findet fich in dichten BScheln

an alten Baumftmmen und

faulenden Heften im Boden, feltener auf der 6rde.


6r gilt allgemein als giftig.

Rr.

70.

Bschcligcr SdiiDcfclhopf.
Hypholotiia fasciculare Huds.

Oiftig.

Hr. 71. Ziegelroter Schroefelkopf.


Bittcrlchnjamm.
Agaric changeant.

Hypholoma
Synon.: Hypholoma
auratus
Fl.

lateritium Schaeff.
Fr.,

sublateritiuni

Agaricus

lateritiiis

Schaeff.,

Ag.

Dan., Ag. mutabilis Scop. Die Sporen sind braun - purpurn,


dick.

schwarz,

elliptisch,

mkm
ift

lang

und 3

mkni

6in recht nohcr Vcrivandtcr des norhcrtjchcnden

dicfcr Pilz.
[ein
cjelber

Gleiche Brder, gleiche

Koppen

nur

ift

er

nicht
ein

uiie
nciliis.]

Vetter von fo bsarticjer

el'inniinq,

fondern

hcirmlofer
vSchineigen

Burfche, der im llotfalle einen knurrenden lllacjen

zum
in

bringen kann. Dii^ 5arbe des


brounrot.

Hutes
ift

ift

Der Hut

ziegelrot
breit,

oder gelbrot,
glatt,

der Htte

cm

trocken,

feidenhoorig,

holbkugelig, fpter flach geincilbt, fcheibenfrmig, am Rande eingebogen; in der Jugend Itumpf und durch einen gelblichaieif3en Schleier

mit

dem
Die

Stiel

oerbunden.
anfnglich ineifjiich, aierden dann ockergelb und Sie find am Stiele ongecochfen und flehen

Bltter

fpter grouolioenfarbig.

ziemlich dicht.

Das derbe 5leifch ift meifjlich oder hellgelb. Der Stiel ift gelb, unten roftbrduniich, nach abmrts erjngt, im oberen Teile trgt er meift noil, glatt, foferig und oerbogen 6r ift S cm und mehr hoch und Refte des nergnglichen Schleiers.
;

7 mm

dick.

Geruch

fehr fchinoch, nicht

Cr aichft auf und in

der

unangenehm, efchmock bitter. Hhe non Boumftmmen meift in


dauert

kleinen Rafen,

kommt
i

aber auch uereinzelt oor.

Seine

fc

rf ch e

n u n g s

ze

oom

Juni

an

bis in

den

Winter hinein,
tr
ift

fluch

im

lllrz

habe

ich

ihn fchon gefunden.


bit ter.

efjbor,

aber das Gericht fchmeckt etotas

rii.

71.

Ziegelroter Sdiaicfelkopf.

tf]hcir.

Hypholoma

latcrituuii

bchjcli.

/\

Hr. 72.

feld-Champignon.

fcld-Egcrling.

Agaric des cliamps. Psalliota campestris L.


edulis Bull., Agaricus campestris L. Die Sporen sind schwarz (dster), rundlich elliptisch, 9 mkm lang und 6

Synon.: Agaricus

mkm dick.

Cin richtiger Iobc-Trottcr ilt der gemeine ^eid-tgerliiiL), tuicli Champignon" genannt. Cr i;ommt in allen Weltteilen nor, an den
bis Cappland, non llordamerika bis Sibirien und China. gedenkt feiner als einer der heften Arten Schmmme zur Bei Apicius findet man Speife mit den Bezeichnung Callo ruben,s. ihn unter dem Hamen funguli und die Zubereitung cnar bei den
Pliniis

KUen Afrikas

Rmern

gleich

jener der lllorcheln.

Die 'frbe de^


ziehen.
In

Hutes

ift

ein reines Weif]; er

ift

glatt,

manch-

mal flackig oder kleinfchuppig.


Bei Verlet3ungen rtet der Jugend ift der Hut

Die
fich

Oberhaut lfjt fich dos ^leifch fchuiach.

leicht ab-

faft kugelrund, fpter halbkugelig Der ausgeinachfenen Zuftande ziemlich flach geailbt. Rand ift anfangs etauis eingebogen. Der fehr fleifchige Hut wird 2& cm im Durchmeffer. 6

und

im

blaf^rofo bis fleifchfarbig, Sie find falt gleich lang,

Jugend ujeifj, tuerden bald und fchlief^lich fchmarz. am Stiel ftumpf, am Hutrande fpiljig, fonft bauchig und ganz roenig zerfliefjend im Alter. Dos 'fleifch ift rein iveif], feft, inird oft mehr als 5 cm dick und rtet fich fchmach an der L'uft, ebenfo beim Kauen.
find
in

Die

Bltter

nur

frhelter

dann

brunlich

Der Stiel ift ebenfalls rein meif], fleifchig, rund, meift ooll, Cr ivird bis 15 cm long brchig und am Grnde knollig oerdickt. und ift in der Jugend mit dem Hute durch eine fchleierartige Haut oerbunden. Die Haut zerreif3t beim Wachfen und bleibt als uuilftiger Ring (lllonfchette) am Stiel hngen. Oft bleiben auch 'reljen des Schleiers am Hutrnde zurck.
'

Der Geruch ift fein aromatifch, man mchte ihn einen lllandelDiefer Geruch unterfcheidet ihn hauptfchlich oom geruch nennen. giftigen Knollenbltterpilz, der ihm in der Jugend fehr hnlich ficht.

Seinen

Standort

hat

der

Champignon meiftens auf

Vieh-

Wegerndern, Waldfpiljen, da am Wald und matten zufommenftofjen, feltener im Walde felbft. Am hufigften findet er fich, uxi Pferdednger liegt oder gelegen hat. Cr tritt fchon Anfangs Juni auf, findet fich den ganzen Sommer und Herbft hindurch bis zum llooember hinein.
uiciden, lllatten, Feldrainen,

Der Champignon
der Pilze.
llloterial

ift, ivas Wohlgefchmack anbelangt, der Knig Cr bildet fr die heutige Kochkunft ein unentbehrliches und ivird deshalb in uielen Lndern knftlich gezchtet.

Seine Veraiendbarkeit
Bltter rofo

ift

eine auf^erordentlich nielfeitige.


ift

Beim Champignonfuchen
oder brunlich
motifcher
pilz
ifl,

nur

darauf

gefrbt find

und

zu achten, daf] die der Geruch ein aro-

dann kann eine Veraiechslung mit dem Knollenbltter-

gar nie oorkommen.

Vr^.^.

\ X
t

"^

>^\

\::

rir.

12.

fclddiampignon.

tljbiir.

Psaliiota campestris L.

Hr. 73.

Schaf- oder flckerchampignon.


5chaf-6gcrlmg.

Agan'c de jacheres. Paliiroii blaue. Boule de neige. Psalliota arvensis Schaeff.

Synon. Agaricus Oeorgii Sow., Agaricus pratensis Scop., Agaricus ecliilis Krombli., Agaricus exquisitus Vitt.. Agaricus arvensis Schaeff. Die Sporen sind dunkel purpurfarben, rundlich elliptisch, 9 nikni lang und
:

mkrn

dick.
!

ebenfalls einer aus der Champiqnon-Dynaftie Die 5arbe des Hutes ilt reinmeilj, bei erhruni] und i\ienn
er lncjere Zeit
in

aus dem Boden c)enommen

ift,

mird er

iielbfleekicj

der Jutjend ift der fleifcliicie ttut flockit] (kleieartic]), ipter oder riiiic]. Cr kommt kei]el- oder L)lockenfrmii] aus der
breitet fich fpdter aus,

c[\a\\

f:rde,

ivlbt fich rund und wird ber 15 cm breit. Der Rand ift aiie beim echten Champignon oor der tutfaltuni] des Hutes durch eine unoollftnditje Hlle mit dem .Stiele uerbunden, die beim Strecken des letjteren reifjt und als rinciarticje lllonfchette an ihm haften bleibt. Die Hufoberflche fhlt fich an mie Hand-

fchuhleder.
Die Bltter find anfangs uieifjlich oder fchmach lehmforbic], und frben fich erft, nachdem die Hlle geplotjt ift, rotlich, fpter fchmarzbraun nicht zerfliefjend. Sie find am Stiele frei, hutit] und uorn breiter. Vom "reldchompignon (Ps. compestris) ift der Schafchampignon [^s. aruensis) befonders durch die anfangs lueif]lichen tamellen und den gelbfleckigen Hut oerfchieden. Das ^leifch ift unoernderlich iveifj, dick, zh und nicht fo foftig ivie beim '^eldchampignon. Der aieif5e, noch unten oerdickte, nach oben etmas uerjngte, derbe Stiel trgt einen iveif3en, breiten, herabhngenden Ring, der aus zmei Blttchen befteht, non denen das untere ftrohlig geCr ift rund, krftig und geixuihnhch hoher (bis IS cm fpalten ift. Jm Alter lang, 2 bis 7 cm dick) als beim echten Champignon. und mit einem flockigen lllork gefllt. ift er hohl
;

e r u ch und e f ch m a ck find angenehm aromatifch. Seinen Standort hat er auf flngern, Triften, Weiden, in Wiefen, an Waldrndern, aber auch in Wldern und ebfchen und in den ITloospolftern lockerer Waldbeftnde uon L'aub- und Radelhlzern und in Weinbergen.
Cr gedeiht

und

ift

ein

die ganze Pilzzeit oorzgcher Speifepilz


in

ber,

nom

Juni

bis

llouember,

Uon dem ihm bltterpilz ift


vleifch

der Jugend hnlichen

giftigen Knollen-

er leicht durch fein reinuieil'jes

aromatifch es

Ift igen Ring (Knollenbltterpilz Kartoffelgeruch), den (Knollenbltterpilz zarten Ring), die lehm- oder rof afarbigen Bltter (Knollenbltterpilz rein meifjc Bltter) und den unten f chm ach uerdickten Stiel (Knollenbltterpilz unten hutige, ftorke Knolle) Beim fluffchneiden achte man befonders darauf, zu unterfcheiden

um

dafj
fein,

die Bltter

und das
;

fleifch

aieif3e

die frbe tragen als die des 'rleifches, fonft

Varbe

des Champignons nicht die gleiche der Bltter mufj ftets d u n k e r ift es kern Champignon.
1

4:

lli.

7 5.

Schi-Champignon.
arvcnsis Schaeff.

tljbiir.

F'salliot;)

Hr. 74.

Waldchampignon.
Psalliot de forets.

Wald-Egerling.

Psalliota sylvatica Schaeff.


Synon.:
Sporen:
keine.
elliptiscli. scli\v;irz

oder schwarzpurpurn,

fi

-7

mkm

lansj,

-1

mkm

dick.

Whrend
mit

die Jaejd

nach

dem

echten

uicle nicnfchen

oerhngnisimll

i3caiordcn
ilt

Champicjnon" durch eine Vcrincchfkmi]

ichon fr

dem

c]ifticien

Knollenbltterpilz,

der

Waldchampignon

nicht

nur ein

l'ehr ficher

Speifepilz,
ringfte

erkennbarer, fondern auch ein fehr fchmackhafter der an Wert fr die Kche feinem Vetter nicht dos eJhn

nachgibt.

mchte

ich

den Pilzfreunden befonders em-

pfehlen.

meif]liche

Der dnnfleifchige, onfang.s glockenfrmige, dann ausgebreitete Hut ilt mit braunen 'rafern oder Schuppen bedeckt,
riffig

Ipter nackt mit hufig

eingefchnittenem Rande. Der

oft

hckerige

Hut

ivird

bis

cm

breit.

Die gedrngten, dnnen Bltter find frei uom Stiele, oerfchmlern fich nach beiden tnden hin gleichmfjig, find anfangs
rtlich,

aierden dann brunlich und


ift

zum

Schluf] fchamrz.

Das ^leifch
ipeileii

nicht fehr dick,

meif]

und

an

den Riffen zu-

blutrtlich.
oolle,

Der anfangs

dann hohle Stiel


dick,
meifjlich.

ift

gleich dick, 8

cm und

mehr

lang,

1'

cm

tr

trgt

einen

einfachen,

dnnen, herabhngenden Ring, ivelcher manchmal abfllt oder im Alter als fchauirzlicher, angedrckter Grtel erfcheint. efchmack und Geruch angenehm, nach lllandeln.
fr
findet
fich

befonders

an

lichten Stellen

der
in

CoubGrten.

und

Radelailder, auf Waldaiiefen und hie und da auch

Cr

Crfcheinungszeit: Sommer und Herbit. ift ein fehr delikater Speifepilz.

\
^tf^;^>mi^9i^'
I
;

,i>y.

Ilr.

/4.

Waldchampignon,
l'siilliuta

tfljlmr.

svlvatica Scliacff.

Jlr.

75.

Stockfchcmmchen.

Stockfchppling.

Budicnfchcmmdicn.
Agaric cliangeat.

Pholiota mutabilis Schaeff.


Synon.: Agaricus
Sporen:
annularis Bull., Ag. caudicinus Pers.
elliptisch, verkehrt eifrmig, gelblich,

7 13mkm

lang, 4

-6

mkm

dick.

Wohl
ivie

leiten hat ein Pilz ein \o

freuen.

das Stoekl'chmmmchen. Und ZhU er doch zu unteren herrlichften Speifepiizen, der leider noch nie! zu inenic] heaciitet mird. Und mie leicht ilt er zu finden. erhhten Drdnijt er iich doch dem flucjc frmlich auf durch feinen

ausgedehntes Verbreitungscjehict dcllen drfen mir uns \o recht

Standpunkt auf faulenden dumftcken. fluch mit dem giftigen, bfchegen Sdunefelkopf ilt er, menn nicht ganz leichtfertig norgegangen mird, nicht zu nerivechfeln. Der aienig fleifchige, faft hutige Hut ilt in der Jugend halbkugelig und durch einen Schleier mit dem Stiele oerbunden, breitet lieh dann flach aus, ift oft buckelig hckerig, mitunter niederbedeckt. gedrckt, kahl, Icitener mit oerlchaiindenden Schppchen Cr mird bis 5 cm breit, gemhnlich ift er kleiner Der Rand ift dnn und Ichmach eingebogen. Die 'varbe ift zimmetbraun, blafjgelblich,
-

braungelblich, bis dunkelbraun.


heller oder dunkler;

Die

lllitte

des Hutes

ilt

zumeilen

den Rand herum befitjt Zone, die im trockenen Zuitond uerlchmindet.

um

er eine ralferige

Die gedrngten, ziemlich breiten Blatter lind am Stiele anan demfelben herab; fic find erft geaiachfen und laufen ganz tenig Die Bltter des giftigen blaf3braun, zimmetfarben, fpter roltbroun

Schmefelkopfes, der oftmals


g
r

am
r

gleichen Stocke ivdchft,


n.

fin.i

hingegen

ch

bis

ch

mu
ilt

I3

g g

Das \leilch
Der anfangs

dnn und

hellbrunlich.

10 cm long, ilt hohle Stiel ivird 6 mit einem kleinen hutigen, brunlich-fchmrzlichen Ring uerfehen, der aihrcnd des Wachstums off oerfchinindet. Vor dem Ring ift der Stiel hellbraun und kohl, unterhalb des Ringes fchmrzlichbraun und
uolle, fpter

kleinichuppig.

eruch und Oefchmock


r ivchlt
(\n

find aromatifch, zuaieilen obftartig.

faulenden Strnken der harten L'aubhlzer, feltener auf faulenden flciten im Boden, Itets in Bfcheln uom lllai bis zum

Dezember.
er
ift

als

Suppenpilz

befond:rs

gefcht^t

und

lfjt

fich

auch

knftlich zchten.

3 ^

Hr. 75.

Stockfchcunimchcn.
I'lioliota
iiuitiibilis

tfjlnir.

Schaeff.

^'

Hr. 76.

Sparriger Schppling.
Agaric
ecailleiix.

Pholiota squarrosa Mll.


Agaricus floccosus Schaeff., Ag. squamosus Bull. Die Sporen sind gelblich, elliptisch, 78 mkm lang und 45

Synon.:

mkm

dick.

Die Obftzchtcr tDiflcn ein Cicdlcin zu fingen on dielem Pilze,


toelclier Ichon

ihre fdinl'ten
aiolii

Hoffnungen
fonderiich

zuniclite

Pilzfreund beinundert

feinen mclitigen

gemadit Aufbau am
Jntereffe

iiat.

Der
der

fuf^e

Bume, hat aber fonft nicht


Crfcheinen.

grofjes

an feinem
bis

6r

ift

nicht aiertuoll.

Die ^arbe des


gelb.

Hutes

ift

ftrohgelb oder fafrongelb


breitet fich der fleifchige
inird

braun-

aus, oerfiacht
breit.

Anfangs glocl;enfrmig, dann und ift ftumpf gebuckelt. Cr Der Rand ift fcharf und etiuos eingerollt.
Hut,
refpektio

Hut fpdter
bis

20

cm

Charakteriftifch

sind die den

den

ganzen
die
oft

Pilz

dicht

bedeckenden

umgebogenen dunklen Schuppen,


hinausragen.
Die

fogar

ber den Hutrand

Bltter
anfnglich

find
blafj

fchmal,

dichtftehend,

am

Stiel

faft

herab-

laufend,

olioenfarbig,

tuerden dann blaf3grnlich,

braun bis umbrabraun.


Daj

fleifch

ift

derb,

aifferig,

gelb,
L'uft
ift

an der Hft

fich

etmas

rtend, das des Stieles oiird an der

goldgelb.

Der

fleifchige, oolle,

zhe Stiel

Hut, mit einem flockigen, nergnglichen

uon gleicher ?arbe, tuie der Ring uerfehen, mird bis


den abftehenden

20

cm

lang,

15 cm

dick

und

ift

ebenfalls mit

zurckgekriimmten, roftbraunen Schppchen bedeckt. Oberhalb des fich Ringes ift der Stiel glatt und hellgelb. Hoch unten uerjngt
der Stiel.

efchmack und Geruch


t:r

ividerlich,

ivchft

in

grof^en

Rafen,

an

Stmmen
lelben,

uerfchiedener

Laubbaum:

dumpfig. lebenden luie obgeftorbenen oder auch in der ildhe derdiefe

befonders gern an
Cr
ift

Obftbumen und bringt


e
i

zum Rbbis

iterben.

darum

ein gefrchteter Baumfchdling.

Seine Crf ch ei n u n
vVinter.

gsz

ift

nom September ob

zum

Cr

ift

cfjbar

und

ergiebig,

aberjuenig fchmackhaft.

111.

70.

Sparrigcr Sdippling.
Plioliota squarrosa Mll.

cljbur.

Hr. 77.
Agaric
eleve.

Groer Schirmling.
risette.

Parafolpilz.
Poturoii.

GolmelU'.

Ciil 'oiirs.

Lepiota procera Scop.


Synon.:
Batscli.,

Agariciis colubrinus Bull. Ag. extinctriiis Linn.. Ag. antiqiiatiis Ag. squamosus Vill., Ag. annullatu.s Holt., Ag. nrocerus Scop., .Xuiauila
l

niarmorc-a

am.
ruiuilicli

Spiirt'ii

elliptisch

oder mehr lnglich,

weiss,

1422 nikm

laug,

1012

)iikui

dick.

filier

i1cr l'tattlidil'tcn

Pilze,

mclchc uns die

ciiitiqc

llliitter
iin

iliitur

cjcichenkt hat.

Wer knnte

luohl oiine enuinderunci

dem

Grollen

Sdiirmlinc) iiorLlbeiijehen ?

Wohl niemnnd

Der

Kenner aber,

der

nimmt
Der

ihn mit

Pilr

breitet der iiebuekelte


ou.s.

mird im aLiseieixiachienen Zuftande oft bis 55 cm hoch und H ut fich dann Ichirmdoch formit] bis zu 20 cm
ift

]n der luiiend

der

tiLit

eifrmii]

und

.]leicht

mit feinem

.Stiele

einem Trommel fchlec^el


Die

Oberluiut

ift

uieifjlich

brunlich,

plol^t

fpdter

in

unuie-

Der Hut boqene, dunkelbraune, breite, angedrckte Schuppen ouf. der Htte dickfleifchic), cjecien den Rand zu aber diinnift nur in
hutic).

Die
frei

breiten,
otiele

iiedrncjten ob,

bauchii]en,
cjefcjte

weichen Bltter flehen

oom

haben

Schneide

und

find

meifj bis

fchmut^icj-meif].

Das fehr zarte 'rleifch ift meif]. Der hohle, mit einem feinfaferic|en Illarke gebrechliche -Stiel mird 20 -50 cm hoch und 1'
t;r
ift

cjefllte,
-j

daher fehr
-i

bis 2'

cm

dick.

meift

cjerade,

feltener

gekrmmt,
nur
beleiht.

zylindrifch,

am Grunde
mit
anc)eDrittel
fich

in

eine

Knolle

auslaufend

oder

uerdickt

und
oberen

drckten,
Stieles

brunlichen
fich

Schuppen
ein

flm

des
mit

befindet

dicker,

knorpelii]er
Idijt.

Rinc),

der

Leichticjkeit auf-

und abfchieben
ift

Der
lich,

Gefchmack
eil

ff],

dem von

lllandeln oder Rffen hn-

e r u

o n c] e n e h iii
iiuichft in

Der fehr uerbreitete Porololpilz


Triften,

lichten
in

Weiden, Graspltzen, niengen oom Sommer bis zum Sptherbft.


Cr
ift

Brachckern,

focjor

Wldern, auf Grten oft in

ein

aiohlfchmeckender Speifepilz, der ivie 5ifche (gebacken Ulan entfernt die Bltter nicht oorziTches Gericht obcjibt.
ein

beim Zubereiten,
delikat.

fluch das

'rleifch

des Pilzes roh gecieffen fchmeckt ^

Ilr.

77.

Groer Schirmling.
Lepiota procera Scop.

tljlxir.

'Y

Hr. 78.

Hailimafch.

medufenhaupi
Tete de Meduse.

Agaric coideiir de miel.

Armillaria mellea Fl. Dan.


Synon.: Agaricus obscurus
.^g.

Schaeff., Ag. annukris Bull., Ag.

stipitis

Sow.,

inutabilis Flor. Bat.

Die Sporen sind weiss, rundlich-elliptisch. D rnkm lang, 6

mkm

dick.

tin

non
ilt

den forftmcinncrn
Sein

lehr

bume

der Hollimalch.

Fllyzel

c)cfrchtctcr 5cind der Radelkriecht oft in der 5taiTim-

rinde hoch hinauf und richtet

grunde. heit der


ift,

daf]

alte und junge Iladelbume ruweniger als 25 n. Die KrankBume ift unter dem Hamen Crdkrebs bekannt. Jnterel'lant das non dem Illyzelium dieles Pilzes befallene Holz im

dann

Von jungen Richten

'

nicht

Dunkeln lehr
Der

hbl'ch leuchtet,
ilt

menn man

es norher etivos

nai'3

macht.
in

Hut

dnn, gegen die Htte zu

etiiuis fleifchiger,

der

lugend etmas eingerollt, fpter ausgebreitet, hie und da etinas gebuckelt oder gelappt, 5 IS Centimeter breit. Die 5arbe des Hutes iit meilt honiggelb, doch auch dunkler, gelbbraun oder brunlich mit gelblichen, brunlichen oder fchmrzlichen haarigen, leicht ab-

dichter ftehen.

kleinen Schuppen bedeckt, die im Zentrum des Hutes Der Rand ilt meilt etivas geftreift. Anfnglich ilt der Hut durch einen Schleier mit dem Stiel uerbunden.
inil'chbaren

Die ziemlich

chen

am

Stiele

meititehenden Bltter laufen mit einem Zhnherab und find nieifjlich bis blol^gelb, fpter fleilch-

farbig oder brunlich.

Das fleuch iit gelblich oder hellbrunlich. Der Stiel ift anfangs ooll, gekrmmt zh und faferig geltreift. Cr ift 6 20 cm lang, am Grunde meilt etaias oerdickt und trgt Die ^arbe des Stieles ift oereinen flockigen, abftehenden Ring. Ichieden: blal'3, fleifchfarbig, gelblich oder braungelb, nach unten

oft

olioenbraun.
e r

u ch

ff3lich,

ch

m a ck

Der Hailimafch

ift

ein

Herbitpilz;

ff^fuerlich. er erfcheint

aber manchmal

Ichon anfangs fluguft und dauert bis zum llouember. Seinen Standort hat er auf faulen Stcken,

mo

er

dann

herdenaicile
r

anzutreffen

ift;

er

kommt

aber auch

uereinzelt frei

zivifchen ras

und Blttern
zu
unfern

oor.

gehrt

fchmackhafteften

alleinig zubereitet ein beionders gutes Gericht. die Hte, da der Stiel zh und meift hohl ilt.

Speiiepilzen und gibt Ulan oeraiendet nur

Zum timnachen

in

tlfig

eignet er fich oorzglich.

rir.

78.

Hallimafch.
VI.

tl^bar.

Armillaria incllea

Dan.

rir.

79.

Scheidenftrcifling.
Agaric ploinbe.

Amanitopsis plumbea Schaeff.


Synon.: Afjaricus vaginatus Bull., Ag. plumbea, hyalinus, baUius Schaeff., Ag. pulvinatus Bolt., Amanita vaginata et involuta Lani., Am.livida et spadicea Pers.
Sporen kugelig oder
fast

kugelig, gelblich,

10-15 mkin Durchmesser.

Ebenfalls ein Jtattlichcr Pilz,

aielchcr
t]el'tellt

attuni] der VVulItbldtterl'chivmme

oon einigen Autoren zur ivird, nnihrend andere


eine
.Sonderiteliuni]
in

ihm und feinem ekhiechte,

iveil

rin.qios,

der Familie der Bitterpilze einrumen.

Der in der Jugend y>ow einer diclvhdutigen Hlle umichlofJene, glockenfrmig ouf dem stiele ruhende Hut breitet fich fpter flochteilerfrmig bi.s zu 15 und mehr cm ou.s, ift oft gebuckelt, zuiveilen
uertieft,

und

foft

nackt.

Der

hutige Rand

ift

chorakteriftifch

mit
oer-

kammartig gefurchten, daumenbreiten Kerben


fehen.

oder
grau,

Streifen

Die ^arbe des Hute.s


meifjlich
etc.

ift

fehr uariobel
diefer

brunlichgrou,
gegliedert,

und noch
ift

mird

er in

groubldulich, Varietten

fluf

unferem Bilde

feine torbe goldgelb.

Die dichtftehenden

Bltter

find

oom

Stiele frei, bauchig, gleich-

lang und

aieif]

oder gelblich.
V
1

Das zarte

ch

ift

aieif3lich.

Der rhrige Stiel


2
'

ift

nach oben fchamch und


flockig, fchuppig,

allmhlich oerhoch,

jngt, leicht zerbrechlich,


1

16

cm und mehr

cm
e

dick,

ohne Ring,

am Grunde

mit einer lockeren, fchneide-

artigen Hlle (Volna)

umgeben.
e
r

ch

a ck und

u ch unbedeutend.

Seinen
des Waldes.

Standort hat

er

an

grafigen

Stellen

oder

eblchen

tr erfcheint fchon im Juli und bleibt bis


ef3bar,
fo

zum

Oktober.
'vieifch.

lange

er jung

ift,

fpter befit^t er

wenig

Hr.

70.

Schcidenftrcifling.

t^bav

Amanitopsis pliimbea Schaeff.

Jlr.

80. Knollenbltterpilz. Wulftbltterfchroamm. ^*^' Amanite veneneiise. balbeux.


Oronge cygue.
Agaric

Amanita phalloides
Amanita bulbosa
Sporen

Fr.
Fl.

Synon.: Agaricus vernalis Bolt., Ag. virescciis Bull., Am. viridis Pers., Am. citrina
kiigflig.

Dan., Ag. virosus

Vitt.,

Pers.

weiss,

7'/-

nikm im

Diirclr.nesser.

Die Hundstai]C find ins Cand i]C20i]cn.

Wer nur

irgend kann,

fucht den khlenden Schatten des Waldes auf. ]n diefem ift jetjt ein in feinen formen fchiiner, in feinen Wirkungen aber unheimlicher

Der Knollenbltterpilz Schofj der 6rde entftiegen. der die Hauptfchuld tragt, dofj der Pilzgenuf] im Volke noch kein allgemeiner geivorden. Die riide dafr find im Kapitel Pilzgcnufj und Pilzoergiftung" des nheren angefhrt; es erbrigt nur noch, ihn einer genauen efchreibung zu unterziehen. 'soft kugelig, mit uielen 'slockcn bedeckt, kommt der Pilz zum Uorfchein der H u t entaiickelt fich bald glockenfrmig und breitet fich dann bis zu 10 cm aus; er ift kreisfimig, aer Rand dnn und
Pilz
ift

dem dunklen

es,

geaihnlich mattglnzenden klebrigen Hut befinden fich oder uieifje gelbliche, eckige Hllfctjen. uielche oon heftigem Regen auch aieggefplt fein knnen. Die ^orbe des Hutes uiechfelt raiifchen nieif3, blofjgelb und blafjgrn; hie und da mit elmas dunklerer Htte. Die Bltter find ftets, auch im Alter, iveif], bauchig, ungleich lang, ftehen ziemlich dicht und laufen gegen den Stiel fpit] zu. Das 'rleifch ift nieif3 ift der Hut gelb oder grn, fo hat auch das ^leifch einen fchivachen Stich ins Gelbliche oiier Grne. Der fchlanke, ziemlich glatte Stiel ivird ber S cm lang, ift rund, nach oben etmas fchivcher, anfangs ooll, fpter hohl oon der cm Spitze aus. flit lfjt er fich biegen, ohne zu brechen. Ungefhr unter dem Hute trgt er eiien iveifjen, hngenden, hutigen, leicht
glatt,

im

Alter
bei

trockenen,

Huf gefchlit^t. feuchtem Wetter

dem

ober

zerreifjbaren
Pilz
ift

und uergnglichen Ring. Charakteriftifch fr diefen am Grund des Stieles fich befindende runde Knolle, nielche mit einer fchloffen oder randfrmig anliegenden Haut umgeben ift. s kommt oor, dal] die Hautmulft beim Herausnehmen im Boden bleibt und ift der Pilz dann fchiuerer zu erkennen, ivenn ihm nicht ein anderes ficheres Kennzeichen gegeben core, nmlich
feine
fein

auffallender, frher oder fpter fich einftellender Ger u ch nach rohen berminterten Kartoffeln. Der Gefchmack ift nicht unan-

genehm, fpter jedoch

kratzend.

Seinen Standort hat er in fchattigen Wldern auf Illoos- und er findet fich nur einzeln; da er Orasplljen, foiuie in Gebfchen
;

hufig mitten unter Schaf-Champignons fich heimtckifch uorfindet, ift deshalb befondere Vorficht geboten. Cr aichft oom Sommer bis zum Herbft.

Der Knollenbltterpilz

ift

f t

g.

lli.

so.

Knollenbltterpilz.
Aiiiaiiila

Sehr
l'r.

giftig.

plialloides

1.

Hr. 81.
Golmotte.

Golmelle.

Perlpilz. Perl-W7ul)tllng. Orange vineiise. Pied roiige. Pers. rubescens Amanita

Synon. Agaricus rubens Scop., Agaricus verrucosus Scop., Agaricus pustulatus Schaeff. Die Sporen sind weiss, rundlich elliptisch, 7->S ml<m lang und 6 mkm dick.
:

Die

"Torbe

des

Hutes
fliter

aiechfelt

von
.Stets

bkif^fleifchfarben

bis

tchmul3it]rtlich,

braunrtiich

oder

brdiinlifh;

bismeilen

lebhafliot

oder

oerbkiffend,
rtlichen

im

iedeiiielb.

aber

ift

der Hut oon

einem

gcn Warzen abgemafchen

uni]leichen mehiicjen oder ipit^ioder hutigen ^etjen bedeckt, ineiche leicht uom Regen Dadurch hat er entfernte hnlichkeit mit aierden.

Schimmer und mit

dem roten 'Fliegenpilz, tine Variett ift umbrabraun mit gedrngt In der Jugend ftellt ftehenden, kreisfrmig angeordneten Warzen. der Pilz eine mehr oder aieniger kugelige Hlle dar, die fich fpter mlbt und dann hutfrmig ausbreitet. Der Rand ift glatt und zerreif5t

hie

und da.

angehaucht und hoben, von der Seite aus gefehen, ebenfolls einen rtlichen SchimSie find dichtftehend, fehr breit, erreichen mit den uermer.
Die

Bltter

Der Hut ivird 8 im find iveif],

ICi

Zentimeter
rotlich

breit.

fliter

Tchmlcrten 6nden den Stiel und laufen dann ftreifenfrmig herab. Dos Fleifch ift weif]; unter der leicht abziehbaren Oberhaut crfcheint es etnuis rtlich, mie berhaupt bei Verletjungen das
^leifch
fich

bald rtet.
ift

Der Stiel
grofjen,

in

feinem oberen Teile meifj,

mit einer ziemlich

ganzen, iveifjen und feingeftreiften lllonfchette uerfehen, die an den nden fich manchmal fchmach rtlich frbt. Vom Ringe oder der lllonlchette ab ift der Stiel nach unten rtlich gefrbt. Diefe frbe kommt befonders ftork noch dem Herausnehmen des flm Grunde ift der Stiel mit Pilzes aus der trde zum Vorichein.
einer knolligen Verdickung ohne Scheide uerfehen.
ift

In

der

Jugend

er kegelfrmig, ftreckt fich fpter molzenfrmig, oben oerfchmund ift dann oon der lllonfchette obunirts mit ringfrmigen lert,

Warzen und Schuppen

bedeckt,

die ober,

menn auch

feiten,

fehlen

knnen, tr ift ooll, derb und mird niemals hohl. Der eruch ift fchinoch, der efchmack aiie nach einem rohen flpfel, fpter etmas kratzend. Der Pilz hat feinen Standort im L'oub- und Radelivalde, hufifindet er fich im hohen Stangenivolde und in ivenig begroften ger Seine t r f ch e n u n g s z e t ift bereits der 3uni und Oebfchen. dauert an bis zum Oktober, ivo er dann ober feltener zu finden ift.
i

Diefer

Pilz

gilt 'feit
t

lahrhunderten

als
er

efjbor,

b e

h o u

o b g ez o g e n

kommt

unter

fobald ihm dem Hamen

iveifchen ^leifchchampignon" in Bayern auf den lllarkt, ift in der Schmelz, zum eifpiel ?reiburg, oon der Kontrolle ebenfalls zuder gelaffen und eigene langjhrige Erfahrungen befttigen, dof] der fich befonders zu PiizPerlpilz ein norziiglicher Speifepilz ift,

extrakt eignet.

Hr.

Sl.

Perlpilz,
AiiKitiit^i

tljlnir

ohne Ohorluuit.
P.T'-.

riitu'scMi^

Jlr.

S2.

Panther -Wulftling.
Agaric Panthere.

Panthcrfchcamm.

Faiisse golmelle.

Amanita umbrina Pers.


Synon.: Agariciis pantherinus DC, Agaricus maculatus Schaeff., Agaricus verrucosus Pers., Agaricus ruderatus Batsch., Agaricus pustulatus Schuin.
Sporen weiss,
elliptiscii,

78 nikm

lang, 4

5 nil<m dick.

Die

mciftcn lteren

und auch

einicje
ja

neuere Pilzbcher fhren


foll

dielen Pilz als nerdchtic), fliftici, eine oberflchliche llochlchreiberei

facjar

uorliegt,

Ob lehr giftig (!) an. hier nicht nher

manchen [nift, daf] der Pantherpilz in Schipilz", meil man ihm itets oor dem Kochen die Oberhaut abzieht, fleiiyig gefammelt und gegellen aiird. Ilach meinen Erfahrungen, die bei dielem Pilze mehr als 15 Jahre zurckreichen, hat er bei mir und andern noch nie Vergiftungsunterlucht

werden;

lieber

dern unter

dem Hamen

fymptome heroorgerufen.
flach

Der Hut ilt anfangs kugelfrmig gemlbt, breitet lieh ipter aus und erreicht einen i!lurchmeiler bis zu 10 cm und mehr. Die Oberhaut ilt klebrig, glnzend, bleigrau, auch umbra-, lederoder graubraun und mit oielen kleinen meifjen, mehligen, leicht Der Rand ift abmiichbaren Warzen, aiie der Fliegenpilz, beitreut. In frher Jugend ftellt der Pilz Alter. geftreift und zerreif3t im Als eine nieif5e, eifrmige Knalle dar, ivelche fich bald ausbreitet. folche Knolle nimmt man ihn lieber nicht, um Verwechslungen zu

oermeiden.
Die Bltter find tchneeiveif], oon oerlchiedener Cnge, ftehen ziemlich dicht, oerfchmlern fich nach hinten und ftehen frei oom
Stiele ab.

Das Fleifch ilt meif] bis unter die leicht abziehbare Oberhaut. Der Stiel ilt ebenfalls meif], hat einen fchiefl'tehenden, breiten und gewhnlich Ring, der fchon uom Hute aus fein geltrichelt ilt flm Grunde desfelben befindet fich ichief am derben Stiele fit3t.
eine falt rundliche, knollige Verdickung mit einer trennbaren, ganzdann brunlich werdenden erft weifjlichen, oder

Wulftfcheide.

unten fchuppige, nach oben lieh fchwach fchlank und oerjngende Stiel ift anfangs noil, fpter hohl und wird bis 12 cm long. Der Geruch ift unbedeutend dumpfig, der Gelchmack anfangs mild, fpter krai3end.
Cr

ftumpfrandigen, Der nach

kommt

fchon ziemlich frh im

Sommer und
L'oub-

bleibt bis

zum

Oktober: im Sptherbite ift er feltener. Der Pantherwulftling findet fich in


in

und lladelwldem,

letzteren hufiger.

Als Gemfe und

zum

(zinmochen

ift

er

oorzglich.

Ausdrcklich fei hier bemerkt, daf3 der Pantherpilz oon Anwerden foll, um eine fngern in der Pilzkunde nicht gefammelt Verwechslung mit dem giftigen Knigs -'Fliegenpilz zu oermeiden.

rir.

S2.

Pantherpilz, tf^hnr ohne Oberhaut. Amanita umbrina Pcrs.

_L

"5

Hr. 83.
Fausse orange.
Agaricus muscarius

f liegcnpilz.
Agaric aiix mouches.
L.

Amanita muscaria
Synon.:
L.,

Agaricus pseiidaurantiacus Bull., Agaricus

imperialis Batsch., Amanita puella Rabh. Die Sporen sind weiss, kugelig elliptisch,

10-12 nikm

lang,

S 9 rnkm

dick.

Dicicr Pilz ift amhl der bekanntcltc unter allen und galt uon In neuerer Zeit ilt nun jeher bei jung und alt als fehr giftic). miederum die 'trage aufgetaucht, ali er denn ivirklich fo giftig fein ift. Viele Autoren ftellen ihn heute fall, ivie er allgemein uerfchrien noch als fehr giftig hin, andere laffen Zmeifel darber uuilten und ihn oon entfernten Volkerichaften effen (den Ruffen foll er nmlich fehr gut bekommen!), mhrend Illichael diefen Pilz als ullig unfchddbezeichnet auf rund feiner am eigenen lich, ober ungeniel^bar In jngfter Zeit haben fich die Stimmen Ceibe gemachten Proben. aus der Praxis gemehrt, inelche den Fliegenpilz als efjbar bezeichnen unter Abzug der Oberhaut (fiehe auch ..Der Pilzfreund", aber es lllonatsfchrift, erfter Jahrgang, Verlag t. Haag in Luzern) ift immerhin daran feftzuhalten, dal] er in kleineren oder grfjeren niengen llluscarin enthalt, llluscarin iff ziTieifello.s ein fehr ftarkes In den frhern Auflagen diefes Pilzbuche.s murde der FliegenGift. e n e f] b a r bezeichnet, heute mollen mir ihn mit pilz als u n g crdchtig" etikettieren, und ziimr aus dem Grunde, meil es Tatlache ift, daf3 einzelne Perfonen den Fliegenpilz ohne Schaden geDieler auffallende Umftand andere wieder nicht. niefjen knnen, drfte ivohl darin feinen Grund haben, dof] die Quantitt und Den Tod Qualitt des llluscorins im Fliegenpilz fehr oariabel ift. eines ITlenfchen hat, fo aieit bekannt ift, der Fliegenpilz noch nicht
; i

heruorgerufen. Der Hut diefes Pilzes ift in der Regel lebhaft fchorlachrot Auf der oder feuerrot, auch orangefarben, fpter uerbleichend. feuchten, klebrigen Oberhaut filmen mehr oder meniger regelmfjig leicht abivafchangeordnete, meif^e oder gelbliche, bei Regenaietter ift der Hut ganz nackt. boi-e, auch felbft abfallende Warzen; feiten
Die

Bltter
cm

find

rein

meifj,

ziemlich dichtftehend,
gelblich.

bauchig

und laufen am Stiele ftreifig herab. Das Fleifch ift meif], unter der Oberhaut
Der
ooll,

25

hohe, fpinninebartige faferige Stiel


1

fpter hohl, ivird

cm

dick

und
in

ift

ift anfangs gefchmckt mit einer

hngenden aieif3en oder gelblichen, Grunde ift er kugelig oder eifrmig, und fchuppige Knolle bergehend.

geltreiften

lllanfchette.

Am

eine

ringfrmig berandete
auffllig unangenehm. in lichten Laub- und

Geruch
Seinen
faft

j^und Gefchmack Standort hat er


in

find

nicht

nadeluuildungen,
berall.

Gebfchen,
Juni bis
ift

uorzglich auf Holden,

an VValdmcgen,
Froft.

kurz

Cr aichft

oom

zum

eintretenden
;

Der Fliegenpilz

kein

Speifepilz

er

ift

zu meiden.

Hr.

85.

flicgenpilz.
Atnanita inuscaria

Vcrdditig,
L.

Hr. 84.

Runzelfchppling.
Caubfchtuamm.
Agaric laniioya/iL

Zigeuner.

Bolieinien.

Rozites caperata Pers.


Synon.
caperata Pers.
:

Agaricus macropus

Pers.

Cortinarius caperatus

Fries.

Pholiota

Sporen: rostfarbig oder rotbraun.

ein

Zic)eiiner-L\ii.]er"

Unter den Pilzkennern errecjt es immer cjrof3e ?reude, ivenn entdecken. 6ine dercirticie Zifleimerplaiie"

lie

in

unl'eren

Wldern

Idfjt

lieh

jeder

Pilzfreund

ijerne

ijefallen

Der

ilnme Zicjeiiner" fr den Pilz mac) amhl doher rhren, lieh im Walde uorfindet, luie jci auch das Volk der Zic)euner in aller Welt uerl'treut heriimmandert.
lueil

LHilqdre er

fehr zerJtreut

Der
kuijeliq,
ziierft

fleifchicie

Hut

diele.s
iit

Pilzes

ift

anfani]-s

eifrmig

oder

der

dnne Rand
fich

dann
er
ift

lireitet
1
1

der Hut

tjlockic]

an aus und
feit

ani^edrckt, Ipiiter oerflacht er fieh


fich

den

Stiel

bis

zu

cm

Breite,

roobei

dann um Rande
iveifjiich,

Iternfdrmig

fpaltet.

Die farhe des Hutes

bleich gelblich,

im Alter

gelb oder brunlich und in der lllitte mit niehlic)en, meifjen 'blocken bekleidet, die nach dem Rande hin in kleine Schppchen bergehen, Hiebt uerfchiuinden aber die blocken in Ipter dann nerfchminden.

der

lllitte

fit3en.

des Hutes, die nicht feiten einen blaf^-lila .Schimmer bcts find dies die Refte des Velum uninerfale, der Hlle, aielche
in
1

den
fich

Pilz

feiner frhen

Die

cm

breiten

lugend umfchlicfjt. Bltter find am Stiele angemachfen,


ab,

lfen

ober fpter dooon


tropfig
gefleckt,

thonfarbig

dann gefgten Schneide iveifjlich und zuaieilen kraus. Das ^leifch ift aieil'^lich-thonfarbig.
iveilen
;

oder fchmut^ig-gelblich, iie find an der roftbrdunlich

zufein-

Der
aieifjlich,

oolle,

derbe

trocken

10-15 cm lang, 2 5 cm dick, Stiel mird etmas glnzend, hat herabgebogenen, hutigen,

iveif^lichen

Ring, der

deutet

ift.

manchmal

manchmal auch nur durch einige Refte angeOberholb desfelben ift der Stiel fchuppig -fdig und mit ooolen L'chern oerfehen, die aiohrfcheinlich uon
find

flmeifen herrhren.

efchmock und eruch


tr
Pltzen UHichft

gerne

in

gemifchten
bis

angenehm. Waldbeftonden

auf

mofigen

uom ^rhfommer an

zum

eintretenden ^rofle.

6in fehr gefchl3ter Speifepilz.

Hl. S4.

Runzclfdippling.
Rozites caperata Pers.

cijbar

Hr. 85.

Stinkmorchel.
Impiidique.

Gichtmorchel.
da iable.

Safyrf.

Hiifaiit

Phallus impudicus L.
Synon.:
Sporen
ca. 2
:

Phallus foetidus Sow.

stbchenfrmig, beidendig abgerundet, blassgelblich, 4 nikm lang^

mkin dick.
Die Stinkmorchel
il't

ein bei den ciltcitcn Vlivcrn k-|ion bckonnter

der lllenlehheit luinn lie logcir eine Die alten riechen hohen lie cjekonnt und ihr des tjeheimni.stiollen rofchen VVochstums meinen i]ttliche \.\^rehrimc] gezollt. Der ttin Ceres, der eicluit3erin der ^ruchtborkeit, inurden jhrlich in feierlicher Prozeliion einige Stinkmorcheln auf den flitor fluch den Rmern ivor fie bekannt und die Germanen fergelegt, Die llledizin tigten Ciebestrnke aus dem ti der Stinkmorchel. bemchtigte fich ebenfolls dieles Pilzes, ts murde flether oder Gel Die ous ihr geivonnen gegen Rheunuitismu.s und VVollerlucht. heutige Zeit meif] nichts mehr mit der Stinkmorchel anzufangen. Der Pilz tritt zuerit als t:i, dem log. Hexen- oder Teufelsei, einem Hhnerei fehr hnlich, aus der trde heroor. Wie der Dotter im fiiveif], fo ilt die Stinkmorchel in ihrer Jugend mit einer gallertartigen, eimeifjhnlichen Schicht umgeben, die nach auf]en durch
Pilz.

In der Kulturcjclchichtc

Stelle

einnehmen

flm eine dicke, iveif^e Haut, mie die Schale des (:ies, gefcht^t ilt. unteren tnde befindet fich ein dnnes, iinuzelhnliches flnhngfel. Rch einer beltimmten Zeit zerplaljt (xn der fhlbaren Spilje des eies die Hlle und die Stinkmorchel tritt nun unaufhaltfam zutage. Deren Wachstum ift fo intenfio, daf] fie innert einer Stunde oft

2550 cm

hoch fi.K und fertig dalteht. Der H ut hngt glockenfrmig frei auf dem Stiele, ift am Scheitel durchbohrt und mit einem fchmrzlich-grnlichen, die Sporen enthaltenden Schleim bedeckt, der einen frchterlichen flosgeruch uerbreitet. Dieler Geruch hat den Zm:ck, die Infekten anzulocken, damit fie mit ihren einchen die Sporen nertrogen, da der Wind dies Der Schleim tropft zur trde und Gefchft nicht beforgen kann. dann zeigt fich der grubige, fchmutjigmeil'je oder graue, auch brunliche, der lllorchel hnliche Hut. Der hohle, gebrechliche Stiel ift reinmeif], bis 50cm hoch, Ulan betrachte einmal diefes durchbrochen, iiiie eine Honigivabe. Wunderiverk der llatur genau, flm Grunde des Stieles bleibt das leere ti als leicht lsliche Scheide haften. Whrend der Pilz im durchfchnittenen t:i geruchlos ift, hat er im ausgeinachfenen Zuftande einen aasorhgen Geruch. und Oebfchen, in t:r ivchft oom Juni an in lichten Wldern
Hecken, aumgrten oft in groiien lllengen. flusgemaciifen ift er u n g e n ef3 b a r als Ci hingegen foll er noch einem neueren franzofifchen flutor in Frankreich als Ceckcrbiffen gebacken auf jede feine Tafel kommen.
i
,

d
t

^
:

'^4

/<
^-),

Stinkmorchel,

fll.s

ti"
L.

ofjbor.

Phallus impudicus

Hr. 86.

Birnenftubling.

TeufelstabakTack.

Vesse-loiip piriforme.

Lycoperdon pyriforme Schaeff.


Synon.: Lycoperdon ovoideum
Sporen gelbgrn.
Bull.

Lycoperdon ramosum

Jacq.

Der ^riichtkrpcr hat c]cailinlich die ?orm einer umgekehrten Birne, ift mitunter auch eifcirmifl, anfantj^s weiss, dann aciverfarbig bis gelbbrunlich, am Scheitel dunkler, im Alter gleichfpdter bildet lieh am Scheitel eine mf3ii.] olioen- bis kaltanienbraun kleine, rundliche, gezhnte Oeffnung, aus der bei der leifeJten Berhrung ein feiner, olioenbrauner Staub (Sporen) entmeicht. flm Grnde ift der Pilz ftielformig zufammengezogen und hat derbe,
;

ineifjliche

tr aiird 4

Unten ift er groli'krnig, oben feinkrnig, Wurzelfafern. cm hoch. ^leifch in der Jugend ineif5 und feit, im Alter nur Staub.

Geruch

und Gebfchen meiit gefeilig auf und neben alten Baumanirzeln, auch auf Sandboden, oom Juli an und dauert, berreif, den ganzen Winter aus. Jungefjbar; fo lang das ^leifch iveif] und feit ift, mird er oon
nielen als fehr guter Sjieifepilz gepriefen, aienn er in Butter gednftet mird. Als emlepilz mird er fchleimig und fchmeckt fade. tr lfjt fich auch trocknen. In frherer Zeit hat man den Staub des reifen Pilzes als blutDie "vranzolen beItillendes mittel neraiendet bei Schnittaninden. und Saucen; ich ntjen heute den Staub zum Wrzen der Suppen

etauis fade. er mchft in Wldern

habe ihn ebenfalls als fehr ivrzend gefunden. Immerhin mre der Pilz bei Teuerung und Hungersnot als zu taufenllahrungsmittel zu berckfichtigen, da feine ^ruchtkrper den tglich heroorbrechen.

Hr. 87.

Warzenffubling.

Lycoperdon geinmifere. Lycoperdon papillatum Schaeff.


Synon.- Lycoperdon
D. C
,

hirtnni Bull., Lyc excipuliforme Scop., Lyc. proteus Bolt. Lyc. gemmatum Batsch. Lyc. perlatum Pers., Lyc. Bovista

Sporen: Gelbgrn.

Der
Geftalt

^ruchtkrper

diefes Stublings

ift

mn

lehr oerfchiedener

und GrlV, kugelig oder molzenfrmig, mit uerbreitertem

Kopfe.

Warzen

Die duftere Hautichicht ift dicht mit mehligen, faftftachelartigen bedeckt. Die frbe ift anfnglich meif3, dann gelblichrtlich und kurz oor der Sporenreife grau oder graubraun. Das fleifch ift in der Jugend meil], inelches im Alter in grau-

grnen Staub

zerfllt.

mie alle Stublinge. Der Warzenftdubling mchft in Wldern, auf Triften, Weiden etc. maffenhaft. So lange der Pilz meifjes fleifch hat, ift er efjbar. Als Staub kann man ihn zum Wrzen der Speifcn oeraienden.

Geruch

fade,

Hr.

St).

Birncnstubling.

Jung

efjbai.

Lycoperdon pyriforme

Scliaeff.

rir.

87.

Warzenstubling. ]ung
Lycoperdon
p;iplll;itum Scliaeff.

cfjbor.

Hr. 88.

Wetter-erdftern.
etoile.

Lycoperdon

Geaster stellatus Scop.


Synon.: Oeaster hygrometricus
vulgaris Cda.
Pers.,

Lycoperdon stellatum Scop., Geaster


Durchmesser.

Sporen braun, kugelig grobwarzig, 5

mkm

freund zu

Unter den Crdftcrncn gibt es aiunderbare Gebilde, die der Pilzeiner kleinen Sammlung oereinigen knnte, da fie im
lieh

trockenen Zultande ihre ?orm beibehalten und Jahrzehnte lang


halten.

Der Wetter^frdl'tern,
auf

ntie

berhaupt
;

alle

eafter. fitjen

fehr lole
lieh

dem

fie

nhrenden

Waldboden
in 7 bis

beim Wegnehmen zeigt


f^

nicht der geringlte Widerftand.

Die n u

e r e

Pe

o d

e (Hlle)

ift

ge-

20 Cappen gefpalten, melche fich bei trockenem Wetter ausbreiten und zurckichiogen, bei feuchtem Wetter

uihn

lieh bis

zum Grnde

zulammenziehen und
8

aufrichten. Diele Hlle

ift

lehr dick

und

Iteif,

auf3en grau oder graubraun und

meift

oft

einen Durchmeffer
Staubgefdf],
[il3t

oon

cm

auf.

Die

innere Perodie, das

nieder-

gedrckt dem Trger auf, ift glatt oder genetzt, grau mit unregelmfjiger oder fternfrmiger Oeffnung am

oder

braun,
Bei

vScheitel.

Betupfen mit

dem
i

'Finger
ift

entflieht der

braune Sporrenftaub.

Das

ch

fchmut^iggrau.

efchmack

mie lluf^kern,
fich

Geruch

unbedeutend.

Die trdfterne finden

fonders der Llrgebirge, in bfchen ziemlich hufig.

im Herbft an fteinigen Abhngen, betrockenen, fandigen Wldern und in e-

Die uf3ere dicke Hlle

kann roh

nerfpeift,

aber auch als e-

mfe zubereilet merden.

Ilr.

88.

WJettcr-erdftern.

Juiicj

cfjbar,

Gcaster stcllatus Scop.

U
I

OOKNOSEKSCItflFTS BUCHORUKREI

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J

LUZERN

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