Krbis-Reisgericht mit Maulbeeren und Cashewkernen

Zutaten:
(fr ca. 4 Portionen)

250g Vollkornreis
Butternut-Krbis
1 Handvoll Cashewkerne
Zwiebel
2-3 EL l
1 Handvoll Maulbeeren
1 2 TL Kurkuma
- 1 TL Meer- oder Himalayasalz
50 ml 150 ml Wasser

Zubereitung:

Vollkornreis nach Anleitung kochen und in ein Sieb abgieen. Krbis mit einer Kchenreibe grob raspeln.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rsten. Zwiebel putzen und fein wrfeln.

l in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dnsten. Den geraspelten Krbis zugeben und einige
Minuten ebenfalls dnsten. Den Vollkornreis zugeben, ebenso die Maulbeeren, die gersteten
Cashewkerne, Kurkuma und Salz.

Alles vermengen und einige Minuten erhitzen. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, damit das Gericht nicht zu
trocken ist.