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Rezepte:

- Holundersirup aus Beeren


- Zitronenmelisse-Sirup
- Likr mit Zapfen von Nadelbumen
- Theriak, Medizinalwein
- Herzwein aus Weissdorn

Holundersirup aus Beeren


Zubereitung
500 g sehr reife Holunderbeeren ohne Stiel in 0,5 Liter Wasser circa 20
Minuten kcheln lassen und absieben. Holundersaft mit gleicher Menge
Zucker langsam aufkochen und heiss in Bgelflaschen abfllen.
Danach abkhlen und dunkel lagern.

Wirkung
Schweisstreibend, fiebersenkend, verbessert die Bronchialsekretion,
strkt die Abwehr, schwach harntreibend. Wird als heisser Sirup bei
Erkltungen und Husten verabreicht.

Zitronenmelisse-Sirup
Zubereitung
3 Tassen Zitronemelissebltter in einen grossen Topf geben. 2 Liter
Wasser aufkochen und ber die Bltter giessen. Dann 2 kg Zucker
unterrhren und den Saft von zwei Zitronen. Die Schssel mit einem
Tuch gut 24 Stunden stehen lassen, gelegentlich umrhren. Flssigkeit
durch ein feines Tuch absieben und in eine Pfanne giessen. Flssigkeit
unter Rhren aufkochen, siedend heiss bis knapp unter den Rand in
saubere vorgewrmte Flaschen fllen, sofort verschliessen und
auskhlen lassen.

Haltbarkeit
Khl und dunkel gelagert, circa 6 Monate. Einmal geffnet, die Flasche
im Khlschrank aufbewahren und Sirup rasch konsumieren.

Wirkung
Zitronenmelisse wird eine antivirale, beruhigende und durstlschende
Wirkung zugeschrieben.

Anmerkung
Bei allen Sirupen kann etwas Ascorbinsure beigegeben werden, sie
sind dann praktisch unbeschrnkt haltbar.
Likr mit Zapfen von Nadelbumen
Grundstzlich lassen sich alle Zpfchen verwenden ausser die von
Zierkoniferen. Wichtig ist nur, dass sie klein und voller Harz sind. Im
Unterland bieten sich Kieferzapfen an, im Engadin Arvenzapfen.

Die noch geschlossenen, Zpfli ungewaschen zerkleinern. So treten


die Wirkstoffe besser aus. 300 Gramm Kandiszucker, 2 Zimtstangen,
etwas Kmmel, getrocknete Schafgarbe, Wacholderbeeren,
Muskatnuss, ein lngs aufgeschnittener (so knnen sich die
Aromastoffe besser lsen) Vanillestengel, dnn abgeschlte Schale
einer Bio-Zitrone, 1 Flasche nicht zu teuren Weinbrand.

Zubereitung
Alles in ein grosses Einmachglas geben. An einem warmen und hellen
Standort ziehen lassen und jeden Tag schtteln, damit sich der
Kandiszucker gut auflst. Nach gut 6-8 Wochen filtern und in kleine
Flschchen umfllen.

Wirkung
Der Tannenzapfenlikr ist in erster Linie ein Genuss gerade zu
Weihnachten - und er wrmt noch dazu. Ebenfalls zu geniessen ist ein
hausgemachter Brombeerlikr.

Theriak, Medizinalwein
Zutaten
5 g Ringelblumenblten, 1 g Blutwurz, 9 g Kalmus, 10 g Engelwurz, 3 g
Muskatnuss, 5 g Enzianwurzel, 3 g Kardamon, 3 g Zimtrinde.

Zubereitung
Alles in einem Einmachglas mit einer Flasche Portwein ansetzen und 2-
3 Wochen ziehen lassen, dann absieben und geniessen. Am besten
gleich ein paar Flaschen ansetzen.

Wirkung
Im Mittelalter galt Theriak als universales Wunder- und Strkemittel und
konnte bis 100 Zutaten umfassen! Heute wird eine spezifisch heilende
Wirkung angezweifelt. Unbestritten jedoch ist eine wohltuende Wirkung
auf den Magen und das Wohlbefinden.

Herzwein aus Weissdorn


Im Oktober reifen die kugelfrmigen hngenden roten Beeren-bschel
des Weissdorns. Die Pflanze gilt in der Heilpflanzenkunde als
ausgesprochen mildes Herzmittel. Sie wirkt Blutdruck regulierend,
Blutdruck senkend, Herzmuskel strkend, beruhigend.

Zubereitung
Zwei Handvoll frische Weissdornbeeren leicht zerdrcken, damit sie
aufplatzen. Danach in eine weithalsige Flasche fllen und mit 5 dl
rotem Ssswein (z.B. Malaga) bergiessen. 4-6 Wochen stehen lassen
an einem warmen, sonnigen Ort. Gelegentlich schtteln. Danach
Abfiltrieren und in Flaschen fllen.

Quelle: www.puls.sf.tv