Die Fett-Verbrennungs-Kche:

Ihre 24-Stunden Ernhrungstransformation, zur

Umwandlung Ihres Krpers in eine
Fettverbrennungsmaschine
von Mike Geary, Certified Personal Trainer, Certified Nutrition Specialist
& Catherine Ebeling RN, BSN

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 INHALTSVERZEICHNIS

TEIL EINS
Rumen Sie Ihre Kche auf!

WICHTIGE EINLEITUNG BITTE ZUERST LESEN 5

KAPITEL 1 10
Lebensmittel aus raffiniertem Mehl und Maisprodukten

KAPITEL 2 14
Lebensmittel und Getrnke, die hoch fruktosehaltigen
Getreidesirup enthalten

KAPITEL 3 18
Margarine, Pflanzenl, Transfette, Backfett

KAPITEL 4 22
Knstliche SssstoffeSplenda, NutraSweet, Saccharin

KAPITEL 5 29
Kommerziell pasteurisierte Milchprodukte

KAPITEL 6 34
Kommerziell gezchtetes Fleisch; Zuchtfisch

KAPITEL 7 41
SojaprodukteSojamilch, Tofu

KAPITEL 8 46
Fitness/Energy Drinks

KAPITEL 9 50
Energieriegel

KAPITEL 10 53

Behandelte Lebensmittel, Dit-Mahlzeiten, Dit-Snacks und Dit-Desserts

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 TEIL ZWEI
Welche Lebensmittel kommen in Ihre Fett-Verbrennungs-Kche

KAPITEL 11
Hochwertige Proteine Fleisch von grasgefttertem Rind, Wild 57
Fisch aus Wildfngen, Fleisch von Freiland-Hhner,
Eier von Freiland-Hhnern

KAPITEL 12 67
Milchprodukte und Kse von mit Gras geftterten Tieren

KAPITEL 13 71
Butter aus Milch von grasgeftterten Tieren, Kokosnussl, Schmalz

KAPITEL 14 74
Mandeln, Pekannsse, Walnsse, Pistazien, Paransse, Cashewnsse,
Macadamiansse

KAPITEL 15 77
Avocados

BEEREN 16 78
Biologisch angebaute Beeren

KAPITEL 17 80
Biologisch angebautes dunkelgrnes Blattgemse

KAPITEL 18 83
Gesunde Sstoffe: echter Ahornsirup, roher Honig, Stevia

KAPITEL 19 87
Gesunde echte Energieriegel

KAPITEL 20 89
Dunkle Schokolade

KAPITEL 21 91
Tee

KAPITEL 22 94
Dinge, die Sie in Ihrer Kche haben sollten

KAPITEL 23 98
Die Verwandlung hat begonnen!

EXTRABONUS - KAPITEL: 100

Die super-hochentwickelten Ernhrungstaktiken zur Fettverbrennung:
Der 23-Tage Plan zum beschleunigten Fettverlust

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Wichtige Einfhrung - Lesen Sie diesen Teil zuerst!

Ich starte dieses Buch mit einer berraschung fr Sie vor allem fr ein Buch ber die
Ernhrung. Sie knnen ganz offiziell aufhren, Kalorien zu zhlen oder auch nur stndig an
Kalorien zu denken!

Ich wei, das klingt unglaublich, aber es stimmt. Konsumierte Kalorien vs. aufgewandte
Kalorien in einer bestimmten Zeit sind dafr verantwortlich, ob Sie an Gewicht zunehmen
oder aber verlieren.

Studien haben gezeigt, da das Kalorienzhlen meistens vllig ungenau ist. Viele Leute
unterschtzen Ihre tgliche Kalorienaufnahme massiv. Lesen Sie meine Ausfhrungen zur
Ernhrung. Ich werde Ihnen genau erklren, warum stndiges Kalorienzhlen nutzlos ist.
Wenn Sie das eigentliche Ernhrungskonzept erst einmal verstanden haben und
auch anwenden, werden Sie sehen, wie einfach eine gesunde und ausgewogen Ernhrung ist.

Diese Prinzipien sind von Ernhrungsberatern, Ditberatern, rzten und anderen

medizinischen Ratgebern schon so oft bersehen worden. Ihre Empfehlungen basieren eher
auf den Essenspyramiden. Kein Wunder also, da so viele Leute bei der richtigen
Ernhrung eher verunsichert sind.

Tatsache ist, da dieses Prinzip, das ich Ihnen nher bringen werde, DAS elementare Konzept
ist, um sich gesund zu ernhren und schlank zu werden.

Dieses wichtige Prinzip ist - - die Nhrstoffdichte Ihrer tglichen Nahrungsaufnahme!

Es ist richtig die Nhrstoffdichte ersetzt das Kalorienzhlen und macht es hinfllig.
Gemeint ist die Dichte der Mikronhrstoffe, nicht die der Makronhrstoffe. Wenn die tgliche
Nahrungsaufnahme nahezu ausschliesslich super-intensive Mikronhrstoffe enthlt, bekommt
Ihr Krper automatisch alle wichtigen Nhrstoffe, die er braucht. Dadurch werden der Appetit
und die Kalorienaufnahme reguliert und sowohl der stndige Kampf als auch die stndige
Kalorienkontrolle werden hinfllig.

Bevor Sie jetzt ausschlielich Frchte und Gemse als hohe nhrstoffdichte Lebensmittel
einstufen, warten Sie einen Moment! In diesem Buch wird gezeigt, dass eine hohe
Nhrstoffdichte auch in vielen Lebensmitteln zu finden ist, von denen Sie flschlicherweise
dachten, sie seien nicht gesund und daher schlecht fr den Krper. Hier gibt es verschiedene
Beispiele wie Eier, bestimmte Arten Fleisch, Nsse, Nussbutter, bestimmte le, Butter und
noch eine Menge weiterer.

Wenn Sie tglich Lebensmittel konsumieren,

die wenig Nhrstoffe bieten, aber viele
Kalorien haben wie z.B. Teigwaren, Kuchen,
Kekse, etc. (hohe Kaloriendichte/ geringe
Nhrstoffdichte), wird Ihr Krper nach
zustzlicher Nahrung verlangen. Dies, obwohl
Sie schon mehr gegessen haben als Ihr
tglicher Grundumsatz verlangt.

Wenn Sie aber tglich Lebensmittel essen, die ungeachtet der Kalorienzahl, eine hohe
Nhrstoffsdichte haben, tritt automatisch eine Selbstregulierung ein. Ihr Krper schaltet

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die Gier nach mehr Essen aus, da schon die bentigten tglichen Nhrstoffe aufgenommen
wurden. Aus diesem Grund wird Ihr Krper dazu gebracht, den Appetit anzugleichen und Sie
kommen automatisch in den Kalorienbereich, den Sie bentigen. Ohne stndig alles
kontrollieren zu mssen oder Kalorien zu zhlen.

Eine Ernhrung mit einer hohen Nhrstoffdichte ist so gehaltvoll, dass Langstreckenlufer,
die enorme Mengen an Kalorien verbrennen, einen Teil ihrer Ernhrung durch Lebensmittel
mit einem niedrigen Nhrstoffgehalt abdecken, um einen massiven Gewichtsverlust zu
vermeiden. Lebensmittel mit einer niedrigen Nhrstoffdichte sind z.B. Brot und Teigwaren.

Wenn sich Extremsportler vor allem von Lebensmitteln mit einer sehr hohen Nhrstoffdichte
ernhren, nimmt ihr Appetit ab und sie essen nicht mehr die ntigen Kalorien, die sie tglich
bentigen, um ihr Gewicht und ihre Leistung zu halten.

Da nun die meisten Leute keine Extremsportler sind, zeigt uns die Ernhrung mit einer hohen
Nhrstoffdichte, wie wir unsere Heihungerattacken in den Griff und fr den Rest unseres
Lebens einen schlanken und gesunden Krper bekommen knnen.

In diesem Buch zeigen wir Ihnen all die Lebensmittel, mit einem niedrigen Nhrstoffgehalt,
die es zu vermeiden gilt und einige Lebensmittel, die uns von der Lebensmittelindustrie als
gesund suggeriert werden.
Natrlich zeigen wir auch die unzhligen leckeren Mglichkeiten auf, die gesunde
Lebensmittel bieten und eine hohe Nhrstoffdichte haben. Diese werden Sie Ihrem Ziel nher
bringen. Sie werden sich wundern, da es Lebensmittel gibt, von denen Sie dachten, sie seien
ungesund, Ihnen aber in Wirklichkeit helfen werden!

Auch klren wir in dem Buch alles ber das Cholesterol, gesttigte Fettsuren, Omega-3 und
Omega-6 Fettsuren, Ballaststoffe, Proteine, Hormone, pflanzliche Kost vs. fleischliche Kost
und noch viele Informationen mehr darber, was in den Nahrungsmitteln der
Lebensmittelgeschfte oder den Restaurants enthalten ist.

Lesen Sie bitte Seite fr Seite genau durch, um keine der wichtigen Informationen zu
verpassen.

Die Veredelung von Nahrungsmitteln

Ein wesentlicher Aspekt der Lebensmittel, die Sie essen, ist ihre Verarbeitung. Diese
bestimmt Ihre Gesundheit und Ihre Krperfettwerte. Allgemein knnen wir sagen, dass die
Verarbeitung der Nahrungsmittel unsere Krperreaktionen beeinflussen.

In den letzten Jahren gab es eine Menge Diskussionen um das Thema Ernhrung. Welche
ist nun die idealste Ernhrung: low-carb, low-fat, viel Protein, vegetarisch, etc.
Sie werden bald erkennen, da all diese Ernhrungsarten falsch sind!
Schauen Sie sich die klassische Ernhrung unserer Vorfahren an. berall auf der Welt, in
nahezu jeder Kultur war der gesundheitliche Nutzen der gleiche. Die Nahrungsmittel waren
unveredelt und natrlich. Ob eine Ernhrung nun viele Proteine enthlt, viele Fette, viele
Kohlenhydrate, etc. spielt anscheinend keine grosse Rolle, solange die Mahlzeiten aus
unveredelten und natrlichen Nahrungsmitteln hergestellt werden.

Wenn wir regelmig mehr Kalorien essen als wir bentigen, nehmen wir an Gewicht zu.

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berschssige Kalorien werden als Fett gespeichert. Dies ist eine ganz normale Reaktion aus
der Evolution, als Nahrungsmittel noch nicht so reichhaltig vorhanden waren und die
Menschen sich mehr anstrengen mussten, um zu berleben.

Fettspeicher waren damals lebensnotwendig, um die Zeiten, in denen die Nahrungsmittel

knapp waren, zu berleben. Aus diesem Grund haben wir den Drang mehr Lebensmittel zu
essen, wenn vorhanden. Einige mehr, andere weniger. In der heutigen Zeit sind Lebensmittel
stndig und in grossen Mengen verfgbar oder eben auch Junk Food.

Obwohl unsere Vorfahren in der Lage waren Krperfett zu speichern, waren sie selten
bergewichtig. Durch die anstrengende und harte Arbeit, um an ihre Nahrungsmittel zu
kommen, verbrauchten sie enorme Mengen an Kalorien, egal wie viel sie tglich zu sich
nahmen.

Durch die enormen landwirtschaftlichen und technischen Fortschritte der letzten 2 000 Jahre
wurde es immer einfacher, Nahrungsmittel zu erhalten. Die Evolution hingegen konnte sich in
dieser kurzen Zeit nicht anpassen. Wir mssen nicht mehr tagelang auf die Jagd gehen und
auf Nahrungssuche sein. Es gibt immer gengend Lebensmittel fr uns.

Die Grnde, warum wir an Gewicht zulegen sind unterschiedlich. Es gibt allerdings einige
elementare Grnde fr unser bermiges Krperfett. Wenn wir nun all die Lebensmittel
weglassen, die das Krperfett verursachen und einen groen Teil der Versuchungen
eliminieren, denen wir regelmig erliegen (veredelte dickmachende Lebensmittel), werden
wir unsere Krper in schlanke energiegeladene Maschinen umwandeln. Dies allein durch
unsere Kche.

Am besten funktionieren unsere Krper, wenn wir ihnen unveredelte natrliche

Nahrungsmittel zufhren, gute Qualitt, gesunde Fette, Frchte und Gemse. Wenn wir
wieder zu einer Ernhrung finden, die der unserer Vorfahren mglichst hnlich ist, werden
wir den schlanken fitten Krper erhalten, um den wir uns schon so lange bemhen.

Der Vorteil wird nicht nur ein schlankerer fitterer Krper sein, sondern auch einige
Krankheiten, die die heutige Zeit mit sich bringt, werden abklingen. Krankheiten wie
Nervositt, Depressionen, ADD (Aufmerksamkeitsdefizit), Arthritis, hoher Blutzucker (Typ 2
Diabetes), Reizdarm, etc. Sie alle hngen mit Entzndungen und der veredelten Ernhrung der
heutigen Zeit zusammen.

Uns soll glauben gemacht werden, da schnelle vorgefertigte

kalorienarme Fertiggerichte schlank und gesund machen.
Achten Sie einmal im Lebensmittelladen darauf, wer diese
Fertiggerichte in seinem Einkaufswagen hat. Meistens sind
es bergewichtige Personen, die meinen, sie kaufen kleine
leichte Mahlzeiten. Vlliger Irrglaube! Veredelte Fertig-
Mahlzeiten enthalten viele Konservierungsmittel,
veredeltes Mehl, knstliche Geschmacksverstrker,
Sojaproteine und ungesunde Fette. Diese Mahlzeiten
verursachen Entzndungen und stimulieren die
Insulinausschttung, d.h. Fettspeicherung.

Die Medien versuchen uns einzureden, dass wir viele

Kohlenhydrate bentigen und uns nach der
Lebensmittelpyramide ernhren sollen.

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Als Reaktion darauf gibt es immer mehr bergewichtige. Die sogenannten gesunden
Lebensmittel werden von unserem Krper nicht als gute Lebensmittel angesehen. Auch
fettfreie Lebensmittel (beinhalten viel Zucker und strkehaltige Kohlenhydrate) und
zuckerfreie Lebensmittel sind nicht zu empfehlen.

Vergessen Sie Schnell- und Fertiggerichte (Convenience-Food)! Sie kosten Lebensjahre und
verursachen Entzndungen, die zu Adipositas, Herzkrankheiten, Krebserkrankungen und
Diabetes fhren, um nur einige Auswirkungen zu nennen. Zudem wird in den
Stoffwechselhaushalt eingegriffen und so die Fettverbrennung erschwert.
Wenn Sie gesundes unbearbeitetes leichtes Essen mchten, nehmen Sie sich einen Bio-
Apfel, eine handvoll unbehandelter Nsse oder Bio-Fleisch (von Weidelandtieren).
Wir mssen wieder zur ursprnglichen Ernhrung unserer Vorfahren zurckkommen, um
einen schlanken und leistungsfhigen Krper zu bekommen.

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ERSTER TEIL

Beginnen Sie mit dem Aufrumen Ihrer Kche!

Hier ist eine typische Liste der Lebensmittel, die eine durchschnittliche Person, die Gewicht
verlieren mchte, vorrtig hat. Schauen Sie in Ihren Vorratsschrank und checken Sie, ob diese
fettliefernden Lebensmittel in Ihrer Kche lauern:

Slim-Shakes, welche weit entfernt sind, gesund zu sein, voller hydrierter le und sonstiger
knstlicher Zustze, die eher zustzliches Fett bringen als Fett abzubauen

Fettfreier Reiskuchen, der aus raffinierter Speisestrke ohne Ballaststoffe ist und im
Krper sofort in Zucker zerfllt, das Insulin in die Hhe treibt und die Fettspeicherung
begnstigt

Proteine/Energy Riegel- isolierte Sojaproteine (fast unbrauchbar fr den Krper),

hydrierets l, Fruktosekornsirup und knstliche Konservierungsmittel. Einfach ein
Sssigkeiten-Riegel in einer trgerischen Verpackung. Schnell in die nchste Mlltonne
damit!

Zuckerreduzierte Desserts, die voller knstlicher Sssstoffe sind, die Ihr Hirn austricksen
und Hunger auslsen, Zuckeralkohol, Konservierungsmittel und chemische Inhaltsstoffe,
die eine lange Liste fllen. Keinerlei gesunder Inhalt.

Light Getrnke, die mit knstlichen Sssstoffen gessst sind, schaden mehr als das sie
nutzen, heben den Insulinwert, der Hunger auslst und Fett wird gespeichert. Light? Ich
glaube kaum!

Chips, Crackers und Kekse, die voller hydrierter Fette sind (Herzattacke in einer
Schachtel), entzndliche Vorgnge der Omega-6 Fette und veredelten Mehle. Reich an
Kohlenhydraten, die sofort das Gewicht hher schnellen lassen!

Raffinierte Pflanzenle wie z.B. Rapsl, Maisl, Sojal, Distell und Sonnenblumenl
zum Kochen und fr Salat-Dressings bestehen aus oxidierten Omega-6-Fettsuren, welche
fr Entzndungen, Herzkrankheiten, Gewichtszunahme und das Fett um den Bauch und
die Hften verantwortlich sind.

Zucker-Cerealien werden als gesund und ballaststoffreich angepriesen; diese Cerealien

sind voller Zucker und raffiniertem Getreide aus der Fabrik wie z.B. Mais, Sojabohnen,
Mehl und Weizen. Sie machen Sie nur hungriger, lassen Ihren Blutzucker ansteigen und
erhhen Ihre Insulinausschttung. So kommt Ihr Krper in einen Fettspeicher Modus.

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KAPITEL EINS

Lebensmittel aus raffiniertem Mehl---Nudeln, Pltzchen, Cracker, Brot, etc.

Hhlenmenschen aen kein Getreide, zumindest nicht in hnlicher Form wie wir es heute
essen. Es ist nicht verwunderlich, da Getreide fr Gewichtszunahme und hohe
Blutzuckerwerte verantwortlich ist. In den 70er Jahren a der durchschnittliche Amerikaner
38 Kilogramm Mehl, 38 Kilogramm Sungsmittel, 3,6 kg frittierte Kartoffeln und 18 kg
Speisel. Selbst damals war das nicht gut. Schauen wir uns die 90er Jahre an...

Im Jahr 1997 a jeder von uns 55 Kilogramm Mehl,

47 Kilogramm Zucker oder andere Sungsmittel, 9
Kilogramm frittierte Kartoffeln und 22,5 Kilogramm
pflanzliche Speisele. Das ist fast ein 500g
bekanntlich gesundheitsschdlichen Essens pro Tag!
Und das beinhaltet noch nicht einmal eine Menge
anderen Junk-Foods... aber es ist sicherlich der Grund,
weshalb heute viele bergewichtig oder fettleibig sind.
Und das heutige Mehl ist strker raffiniert als je zuvor,
ohne Ballaststoffe und essentielle Nhrstoffe.

Bearbeitetem Weimehl (auch "angereichertem Weizenmehl" oder "Weizenmehl") fehlen die

zwei nhrstoffreichsten Bestandteile des Korns mit dem hchsten Anteil an Ballaststoffen: die
uere Kleieschicht und der Keim (Embryo).

Eine Ernhrung, die stark strkehaltig ist, fhrt dazu, da Sie sich mde, mangelernhrt,
verstopft, nervs, reizbar und deprimiert fhlen und anfllig fr chronische Erkrankungen
werden. Und raffiniertes/gebleichtes Weizen und Maismehl fhren zu hohen
Blutzuckerspiegeln. Hoher Blutzucker verursacht Insulinausschttung, eine sofortige
Fettspeicherung, und weiteren Hunger.

Umso mehr raffinierte Lebensmittel ein Mensch isst, desto mehr Insulin muss er produzieren,
um diese zu bewltigen. Dies fhrt zu Insulinresistenz, Typ 2 Diabetes und
Gewichtszunahme. In unserem Krper verwandeln sich raffinierte Kohlehydrate sehr schnell
zu Glukose und regen die Insulinproduktion des Krpers an. Ein Teufelskreislauf beginnt:
Insulin frdert die Fettspeicherung, dies fhrt zu schneller Gewichtszunahme und erhhten
Triglyceridspiegeln, Entzndungen und Arteriosklerose, Typ 2 Diabetes und
Herzerkrankungen.

Der Begriff "Angereichertes Mehl" ist sehr irrefhrend, da normalerweise nur vier Vitamine
und Mineralien wieder zugefhrt werden, im Gegensatz zu den 15 Nhrstoffen und
essentiellen Bestandteilen des Korns, die zusammen mit dem Groteil der Ballaststoffe und
anderen gesundheitsfrdernden Substanzen, wie Antioxidantien, entfernt wurden.

Der Verzehr von Weizen kann dazu fhren, dass man sich trge, benebelt, wackelig,
aufgedunsen, aufgeblht und gereizt fhlt. Viele wrden diese Symptome nie mit dem
Verzehr von Getreide in Verbindung bringen, aber Gewichtszunahme und emotionale,
krperliche und mentale Symptome sind bei Gluten-Unvertrglichkeit recht hufig. Gluten ist
der Proteinanteil von Weizen, Roggen und Gerste. Es ist heute in normalen verarbeiteten
Lebensmitteln weit verbreitet, so dass es schwer vermieden werden kann. Leider befindet sich
Gluten-Unvertrglichkeit im Aufwind (Haben Sie die "Glutenfreie" Zone im

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Lebensmittelladen bemerkt?) und kann eine Reihe von Problemen hervorrufen. Es ist am
besten, verarbeitete Mehle generell zu vermeiden!

Im Gegensatz zur verbreiteten Ansicht ist Mais ein Getreide und kein Gemse und ist
wirklich aus mehreren Grnden nicht als Hauptnahrungsmittel geeignet einer davon ist, dass
Mais einen hohen Zuckergehalt hat. Als Kulturen wie die Mayas und die amerikanischen
Ureinwohner ihre Ernhrung auf eine maisbasierte umstellten, stiegen Anmien, Arthritis,
Rachitis und Osteoporose sprunghaft an.

Unsere Krper sind nicht dafr geschaffen, von getreidebasierten Lebensmitteln zu leben.
Dieser Beweis erscheint in den archologischen Zeugnissen unserer Vorfahren. Als
Archologen in Grabhgeln des Mittleren Westens Skelette amerikanischer Ureinwohner
untersuchten, die Mais als Hauptnahrungsmittel zu sich nahmen, gab es im Vergleich zu den
Jger-Sammler Vorfahren, die hauptschlich jagten und kein Getreide aen, eine Zunahme
von 50% bei Mangelernhrung, viermal so viel Eisenmangel und dreimal so viele
Infektionskrankheiten

Denken Sie daran, dass wir hier nicht nur ber Maiskolben (Zuckermais) sprechen... wir
sprechen auch ber Mais-Zerealien, Maischips und andere moderne Nahrungsmittel, die aus
Mais hergestellt und von den Lebensmittelkonzernen als "gesund" dargestellt werden. Es gibt
mehrere Grnde, die Forscher fr die Ernhrungsprobleme und Gewichtszunahme als Resultat
einer von Mais dominierten Ernhrung nennen:

Mais enthlt jede Menge Zucker, welcher den Insulinspiegel erhht und dazu fhrt, dass
Sie sich hungriger fhlen und Ihr Krper Kalorien als Fett speichert. Machen Sie nicht den
Fehler, zu glauben, dass Mais, nur weil er nicht offensichtlich s schmeckt, nicht voller
Zucker sei. Nach dem Essen verwandelt Ihr Krper Maisprodukte schnell in Zucker. Sogar
die Strke in Maisprodukten kann von Ihrem Krper schnell weiterverarbeitet werden, was
dazu fhrt, dass Ihr Blutzuckerspiegel empor schnellt und Sie ein Verlangen nach mehr
kohlenhydratreichen Nahrungsmitteln haben.

Mais ist auch eine schlechte Quelle fr Protein und meist bei 3 der 8 essentiellen
Aminosuren mangelhaft: Lysin, Isoleucin und Tryptophan. Die essentiellen Aminosuren
haben diesen Namen, weil sie mit der Nahrung aufgenommen werden mssen, da der
Krper sie nicht selbst herstellen kann.

Mais enthlt eine groe Menge Phytat, einer Chemikalie, die Eisen bindet und dessen
Aufnahme durch den Krper behindert. Infolgedessen kann eine Ernhrung mit viel Phytat
dazu fhren, dass Menschen eher unter Anmie und Mdigkeit aufgrund von Eisenmangel
leiden. Phytat ist auerdem ein Nhrstoffblocker und verhindert die Nutzung von anderen
Vitaminen und Mineralien.

Mais ist eine schlechte Quelle fr bestimmte Mineralien wie Kalzium und manche
Vitamine wie Niacin (B3). Ein Mangel an Niacin kann zu einem Leiden namens Pellagra
fhren, welches in Kulturen, die viel Mais essen, hufig ist. Es kann eine Reihe von
Symptomen wie Dermatitis, Durchfall und Depressionen auslsen. Da wir nun ein Land der
Mais-Esser sind, wre es nicht berraschend, dass dies hier hufiger ist, als wir wissen.

Nicht nur Menschen essen zu viel Mais. Ein groer Teil der Maisernte des Landes dient als
Futter bei der gewerblichen Zucht von Rindern, die mit Mais und anderem Getreide vor der

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Schlachtung billig gemstet werden. Rindfleisch von mit Mais gemsteten Rindern hat auch
einen weit hheren Anteil entzndlicher Omega-6 Fettsuren als das gesndere Bio- Fleisch
von Rindern, die mit Gras gefttert werden. Das meiste Fleisch im Supermarkt kommt von
mit Mais gemsteten Tieren.

Da Mais und andere Getreide eine unnatrliche Ernhrung und schwer verdaulich sind,
entwickeln mit Mais geftterte Rinder eine hhere Magensure, welche ein Nhrboden fr das
gefhrliche E. coli O157:H7, den tdlichen Stamm des Bakteriums, ist.

Obwohl es keine einfache Aufgabe zu sein scheint, raffinierte Getreide wie Mais und Weizen
(ja, es scheint, als seien sie in allem enthalten!) zu eliminieren, ist die Belohnung doch eine
Rckkehr zu wunderbarer Gesundheit, strahlenden Augen, reiner Haut, klaren Gedanken,
Gewichtsverlust, weil der Krper nun wieder die passenden Nhrstoffe aus dem Essen ziehen
kann und eine Behebung der Ernhrungsdefizite aufgrund eines Mangels an Absorption.
Wenn Sie sich erst einmal entschieden haben, sich mit Vollwertkost und natrlichen
Lebensmitteln zu ernhren, werden Sie beginnen, einen Groteil dieser Getreide zu
eliminieren.

Wenn auch viele Lebensmittellden, Naturkostlden und Online Firmen nun eine groe
Auswahl an weizenfreien/glutenfreien Lebensmitteln wie Brote, Bagels, Pltzchen,
Kuchenbackmischungen, Donuts, etc. anbieten, ist es doch am besten, diese soweit als
mglich zu vermeiden. Obwohl diese ohne Weizen hergestellt sind, enthalten sie doch andere
raffinierte und verarbeitete Getreide und Weizenersatz wie Tapioka- und Maismehl. Am
besten ist es, Getreide besonders Weizen und Mais ganz zu vermeiden. Diese durch ein
anderes raffiniertes Getreide zu ersetzen, mag eine kleine Verbesserung bringen, aber doch
nicht die ntige einschneidende Verbesserung.

Versuchen Sie es zwei Wochen ohne Getreideprodukte. Ich garantiere Ihnen, dass Sie
drastische Verbesserungen bei Ihrem Gewicht und Ihrem gesamten Befinden sehen werden!

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Raffinierte Lebensmittel aus Mehl, die vermieden werden sollten

Weissbrot, Brtchen, Rosinenbrtchen, Muffins

Kekse
Crackers
angereicherte Teigwaren
Kuchen, Backmischungen
Cerealien aus raffiniertem Mehl (anstatt aus Vollkorn)
Fertigsossen
Fertigmaccaroni
Instantnudeln
Fertigmahlzeiten mit Teigwaren
Weissmehl zum Backen
Chips, Doritos, etc.Corn chips;
Maistortillas
Frhstcksflocken vor allem die raffinierten, gesssten
alles, mit Mais als Hauptanteil

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KAPITEL 2

Fructosereicher Maissirup - Limonade, Fruchtgetrnke, Ketchup, Salatdressings, usw.

Einer der vielen Verwendungsarten von Mais ist als preisgnstiges Sungsmittel, Maissirup,
bekannt. Die Produktion von Maissirup hat seit 1973 um 4.000% zugenommen und der Sirup
macht dem Zucker als hufigsten Sungsmittel in Amerika nun Konkurrenz.

Laut Informationen des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten konsumiert der

durchschnittliche Amerikaner jetzt stolze 19 Kilogramm Maissirup pro Jahr. Das sind 75.281
zustzliche Kalorien pro Person im Jahr! Und wenn Sie dies in Pfunde ausdrcken wollen (ca.
3.900 Kalorien = 1 Pfund), haben Sie hier zustzlich 19 Pfund im Jahr zugenommen. Der
Hauptteil hiervon findet sich in Limonaden, Energie-Drinks und Fruchtgetrnken.

Teenager bekommen typischerweise am Tag 15 bis

20 Teelffel zustzlichen Zucker aus Maissirup nur
durch das Trinken von Softgetrnken! Eine andere
Untersuchung zeigt, dass Limonaden Milch als
Grundnahrungsmittel ersetzt haben und den
dritthufigsten Frhstcksbestandteil darstellen. Den
Tag mit einem Zuckerhoch zu beginnen, fhrt zu
einem Absturz nach ungefhr zwei Stunden und
bewirkt mehr Hunger und Gewichtszunahme. Kein
Wunder, dass so viele Teenager bergewichtig sind!

Wenn der durchschnittliche Amerikaner nur auf eine

Limonade oder ein gezuckertes Wassergetrnk am
Tag verzichten wrde, wrde er sofort 10 Pfund im Jahr eliminieren! Maissirup ist in diesen
Getrnken das hufigste Sungsmittel.

Im Jahr 2009 kommt ungefhr 25% der Kalorienaufnahme des durchschnittlichen

Amerikaners von Zucker hauptschlich Maissirup! Dies bedeutet, dass 25% der Ernhrung
nur aus leeren, aber doch gesundheitsschdlichen Kalorien besteht!

Whlen Sie das nchste Mal, wenn Sie im Supermarkt sind, fnf vllig verschiedene Arten
von Getrnken aus einschlielich Sfte und Energie-Drinks oder Sportgetrnken und lesen
Sie das Etikett. Sie werden vielleicht geschockt sein, zu sehen, dass der erste oder zweite
Inhaltsstoff fast immer Maissirup oder HFCS (High Fructose Corn Syrup) ist.

Und jetzt etwas wirklich Interessantes: Sehen Sie sich die Etiketten anderer Produkte an, von
denen Sie nie erwarten wrden, dass sie Sungsmittel enthalten, wie Ketchup,
Tomatensauce, Suppe, Zerealien und Cracker. HCFS ist berall. Es ist durchaus mglich, dass
an einem Tag 80% der weiterverarbeiten Lebensmittel, die Sie zu sich nehmen, voller HCFS
sind. Ist es da verwunderlich, dass es in den USA so viel Fettleibigkeit gibt?

Was ist fructosereicher Maissirup? Maissirup ist kein natrliches Produkt, wie man Ihnen
vielleicht wei gemacht hat, sondern er wurde durch Enzymprozesse verndert, um ein
anderes Gleichgewicht der Zucker hervorzubringen als man in normalem Maissirup findet
(nicht dass normaler Maissirup gesund wre!). Diese chemische Modifizierung verndert den

14
extrahierten Maissirup von einer Zusammensetzung, die hauptschlich aus Glucose (einem
Einfachzucker) besteht, zu einer Mischung von 42-55% Fructose (obwohl manche bis zu 90%
Fructose enthalten) mit einem Rest an Glucose und anderen Zuckern.

Eine Untersuchung im Jahr 2004, die im American Journal of Clinical Nutrition verffentlicht
wurde, berichtete, dass der Konsum von HCFS zwischen 1970 und 1990 um 4.000%
angestiegen ist! Das ist bedeutend mehr als irgendein anderer Anstieg bei anderen
Lebensmitteln oder Lebensmittelgruppen. Schade, dass wir nicht unseren Konsum an Obst
und Gemse um diesen Prozentsatz erhht haben unser Land wrde sich bedeutend besserer
Gesundheit erfreuen und wre viel schlanker!

Bei der Untersuchung dieses Anstiegs und des fast entsprechenden Anstiegs an
Fettleibigkeit in den USA haben die Forscher die unterschiedlichen Arten, wie der Krper
auf verschiedene Zuckerarten reagiert und deren Auswirkungen auf den Krper
bercksichtigt.

Fructose wird vom Krper leichter zu Fett umgewandelt als alle anderen Zuckerarten. Dies
ist vielleicht einer der hufigsten Grnde, warum Amerikaner weiter an Gewicht zunehmen.
Fructose fhrt nicht nur zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels und einem sich daraus
ergebenden Anstiegs des Insulins, sondern es erhht auch Serum-Triglyceride (einen
Hauptfaktor bei Herzanfllen) wesentlich. Auch ist Fructose schwer verdaulich.

Es gibt einen weiteren Unterschied zwischen Fructose und regulrem Zuckermetabolismus.

Glucose wird von den Zellen durch die Wirkung des Insulins aufgenommen; Fructose wird
von den Zellen durch einen vllig anderen Prozess absorbiert, der nicht von Insulin abhngig
ist.

Regulrer Zucker verschafft ein Gefhl der Zufriedenheit, welches dem Gehirn signalisiert,
mit dem Essen aufzuhren.

Fructose verschafft kein Gefhl der Sttigung, weil es nicht in das Gehirn transportiert wird.
Sobald es in den Zellen angelangt ist, bildet Fructose wirkungsvoller Triglyceride als Glucose
es tut. Dies bedeutet, dass Fructose sich im Blut in fetthaltige Verbindungen verwandelt, die
vom Krper dann leicht als Fett gespeichert werden.

Es scheint ganz offensichtlich, dass Maissirup zu einem hohen Anteil fr den groen Anstieg
an Fettleibigkeit und anderen mit der Fettleibigkeit in Verbindung stehenden
Gesundheitsproblemen, wie Herzerkrankungen, Insulinresistenz und Diabetes, verantwortlich
ist.

Maissirup wird fast immer aus genetisch modifiziertem Mais gewonnen, der mit seinen
eigenen gut belegten Nebeneffekten und gesundheitlichen Bedenken belastet ist.
Wissenschaftler haben entdeckt, dass Tiere, die mit genetisch modifiziertem Mais (GM)
gefttert werden, umfangreiche Gesundheitsprobleme im Bereich von Blut, Nieren und Leber
entwickeln. Menschen, die genetisch modifizierten Mais zu sich nehmen, gehen eventuell
ebenfalls ein Gesundheitsrisiko ein.

Wir haben alle schon von den Gefahren durch die Aufnahme von Quecksilber gehrt.
Quecksilber ist Gift fr Ihr Gehirn und Ihr Nervensystem. Es ist besonders fr schwangere
Frauen und kleine Kinder, deren Gehirne sich noch in der Entwicklung befinden, gefhrlich.
Selbst in geringen Mengen kann Quecksilber die Hirnentwicklung, das Erinnerungsvermgen
und die Lernfhigkeit beeintrchtigen.

15
Auch bei Erwachsenen kann Quecksilbervergiftung eine ernsthafte Gefhrdung darstellen und
wurde mit Alzheimer, Demenz, Fruchtbarkeitsproblemen, Erinnerungs- und Sehverlust sowie
Problemen bei der Regulierung des Blutdrucks in Verbindung gebracht. Sie kann auerdem
extreme Mdigkeit und neuromuskulre Funktionsstrungen hervorrufen.

Andere Untersuchungen zeigen, dass Quecksilber in Ihrem zentralen Nervensystem (ZNS)

psychologische, neurologische und immunologische Probleme verursacht.

ber die Hlfte der getesteten Maissirup (HFCS) Proben enthielten Quecksilber. Obwohl die
Hersteller von HFCS gerne behaupten, dieses sei natrlich, ist HFCS doch ein stark
raffiniertes Produkt, welches in der Natur nie vorkommen wrde. Die Umwandlung von Mais
in HFCS ist ein sehr umfangreicher Prozess und Quecksilber wird bei der Herstellung von
HFCS eingesetzt.

Sie knnen dieses vermeiden, wenn Sie Ihre Ernhrung auf vollwertige, natrliche
Lebensmittel umstellen. Falls Sie doch weiterverarbeitete Lebensmittel kaufen, sollten Sie
sicherstellen, dass Sie das Etikett lesen - und es wieder ins Regal stellen, falls es Maissirup als
Bestandteil aufweist - insbesondere, falls es der erste oder zweite Inhaltsstoff auf dem Etikett
ist. Sehen Sie sich weiter um. Lebensmittelhersteller fangen an, die Abneigung der
ffentlichkeit gegenber HFCS zu erkennen und Sie beginnen, stattdessen wieder Zucker zu
verwenden und sogar das natrliche (fr Sie gesndere) kalorienarme Sungsmittel Stevia.

16
Lebensmittel mit Fructosekornsirup, die vermieden werden sollten:

Alle Sssgetrnke (Cola, Pepsi, 7-up, Dr. Pepper, etc.)

Limonade

Sportgetrnke wie Gatorade, etc.

Fertiger Apfelmus und Fruchtcocktail, Frchte aus der Dose, die nicht mit 100% Frucht

gekennzeichnet sind

Barbecuesosse, Ketchup, sonstige Fertigsossen

Alkoholische Mixgetrnke (wie Margarita, etc)

Pudding

Eisprodukte

Fertigkuchen, Fertigdesserts

Sssigkeiten

Sirup (ausser purem Ahornsirup)

Msliriegel

17
KAPITEL 3

Margarine, Pflanzenle, Transfette

Uns wurde allen gesagt, dass wir Fette vermeiden sollten. Tatsache ist, dass Sie das richtige
Fett schlanker machen kann. Wenn Sie die falsche Art Fett essen, werden Sie nicht nur fett,
sondern es trgt auch zu einer Reihe anderer Erkrankungen und Gesundheitsproblemen sowie
zu vorzeitigem Altern bei. Im Gegensatz zur verbreiteten Ansicht sind ungesunde Fette
hauptschlich Transfette und Pflanzenle nicht Cholesterin und gesttigte Fette, wie man
uns vorgemacht hat.

Transfette und Pflanzenle werden jetzt endlich als die beltter bei den Gesundheits-
problemen, die Sie verursachen, erkannt. Es sind diese Fette, die die Hauptverursacher von
Entzndungen, Krebs, Herzerkrankungen und Fettleibigkeit sind,
nicht Cholesterin und gesttigte Fette.

Transfette sind keine natrlichen Fette. Es sind Pflanzenle, die

knstlich mit Wasserstoff geschaffen wurden. Dies verwandelt ein
l in eine Substanz, die bei Raumtemperatur eher einem festen Stoff
hnelt. Lebensmittelhersteller benutzen Transfette, weil diese die
Haltbarkeit von Lebensmitteln erhhen, aber sie sind fr unsere
Krper sehr schdlich.

Es ist bekannt, dass der Verzehr von Transfetten Ihre

Zellmembranen verndert und dazu fhrt, dass diese sprde werden
und Nhrstoffe und Kalorien nicht mehr ordentlich verarbeiten knnen. Eine gesunde Zelle
hat eine lebende, atmende Membrane, die Nhrstoffe ordnungsgem weiterleitet und nutzt.
Wenn Sie an eine Zelle denken, die von Transfetten beeintrchtigt ist, sollten Sie sich eine
Zelle mit einer harten Hlle anstatt einer gesunden Membrane vorstellen. Diese Hlle erstickt
sogar die Zelle und fhrt dazu, dass die Zelle nicht mehr richtig funktioniert. Sie blockiert so
den regulren Metabolismus und die Nhrstoffaufnahme und schafft eine Unfhigkeit, auf
Glukose zu reagieren. Entzndungen im Krper nehmen zu. Dies fhrt nicht nur zu
Erkrankungen wie Diabetes und Herzerkrankung, sondern auch zu Gewichtszunahme und
einer Unfhigkeit, Infektionen und Krebs abzuwehren.

Trotz dieser Gefahren der Transfette findet man sie weiterhin in vielen weiterverarbeiteten
und gebackenen Lebensmitteln: Pltzchen, Cracker, Kuchenguss, Chips, Margarine und
Mikrowellen-Popcorn, um nur ein paar zu nennen. Die meisten Transfette in der Ernhrung
der Amerikaner rhren von kommerziell hergestellten, teilweise oder vollstndig gehrteten
Pflanzenfetten her.

Margarine und jede Art Butterersatz sowie viele andere feste Backfette sind Beispiele fr
Transfette. Es ist weitaus besser, Butter zu essen als diese knstlichen, ungesunden
Ersatzstoffe.

Und wie sieht es mit Pflanzenlen aus? Es ist noch nicht lange her, dass man Pflanzenle fr
eine gesunde Alternative zu gesttigten Fetten hielt. Mehrfach ungesttigte Pflanzenle
wurden im Gegensatz zu Schmalz und tierischen Fetten als gesunde le gelobt. Vergessen Sie
nicht, dass der Grund, weshalb sie als "gesund" angepriesen wurden, damit zusammenhngt,
wie billig Pflanzenle produziert werden knnen und mit dem groen Marketingbudget,
welches die Firmen, die Pflanzenle vertreiben, aufwenden.

le wie Raps, Mais, Soja und Sonnenblumen wurden als gesunder Ersatz fr strker

18
gesttigte Fette gelobt. Sonnenblumen- und Rapsl sind immer noch eine beliebte Wahl zum
Kochen. Allerdings hat die Forschung ein ganz anderes Bild aufgeworfen. Diese le tragen
zu Entzndungen im Krper bei und bringen das Verhltnis von Omega- 3 Fettsuren und
Omega -6- Fettsuren durcheinander. Omega- 3- Fettsuren sind die gesunden Fettsuren, die
in Wildfisch und dem Fleisch von mit Gras geftterten Tieren zu finden sind. Omega- 6-
Fettsuren findet man in Pflanzenlen und Transfetten.

Obwohl Omega- 6- Fettsuren fr unsere Ernhrung unerlsslich sind, werden sie doch in
Mengen konsumiert, die fr unsere Gesundheit zu gro sind. bermiger Konsum von
Omega- 6 -Fetten fhrt zu erhhten Gesundheitsproblemen einschlielich entzndlicher
Erkrankungen, darunter Autoimmunerkrankungen und kardiovaskulre Beschwerden.

Die Fette in unserer Ernhrung haben sich im frhen 20. Jahrhundert drastisch verndert, als
raffiniertes Pflanzenl, eine Hauptquelle fr Omega- 6 -Fettsuren als Margarine Teil unserer
Ernhrung wurde und der Konsum von Lebensmitteln mit gesunden Omega- 3- Fettsuren aus
Lebensmitteln wie Wildfisch, grasenden Rindern, Wild und grnem Blattgemse zurckging.
Unsere Vorfahren, die frhen Jger-Sammler, hatten ein Verhltnis Omega- 6 zu Omega -3
von 2:1 oder 3:1. Dieses Verhltnis betrgt jetzt in Nordamerika (und weltweit in der
Ernhrung der meisten modernisierten Kulturen) ungefhr 20:1.

Der Verzehr von groen Mengen an Pflanzenlen schadet dem Krper, besonders den
Fortpflanzungsorganen und der Lunge, Regionen wo sich der Krebs in den USA mehrt. Eine
Ernhrung, die reich an Pflanzenlen ist insbesondere gehrteten Pflanzenlen kann
Gereiztheit, Lernschwchen, Toxizitt der Leber, eine Verringerung der Immunfunktion,
mentale und physische Wachstumsprobleme bei Babys und Kindern, eine Erhhung der
Harnsure und anormale Fettsureprofile im Fettgewebe hervorrufen. Auch wurde sie mit
geistigem Abbau (Alzheimer und Demenz) und chromosomalen Schden in Verbindung
gebracht, weil sie die Alterung beschleunigt.

bermiger Verzehr von Pflanzenlen und Transfetten wird mit Gewichtszunahme, Krebs,
und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. bermiger Konsum behindert auch die
Produktion von Prostaglandinen (welches entzndliche Chemikalien im Krper sind) und
fhrt zu einer Reihe von Gesundheitsproblemen, die von Autoimmunerkrankungen zu PMS
reichen. Diese Entzndung fhrt zu einer erhhten Neigung, Blutgerinnsel zu bilden, welche
zu Herzanfllen und Schlaganfllen fhren und jetzt in Amerika praktisch eine Epidemie
darstellen. Eine in einer fhrenden medizinischen Fachzeitschrift erschienene Untersuchung
im Jahr 1994 zeigt, dass fast drei Viertel des Fetts in verstopften Arterien ungesttigtes Fett
ist. Die "Arterien-verstopfenden" Fette sind nicht tierische Fette, sondern Pflanzenle!

Auch sind Pflanzenle giftiger, wenn sie erhitzt werden. Eine Untersuchung berichtet, dass
diese le, wenn sie erhitzt werden, sich im Darm zu einer Lack-hnlichen Substanz
verndern. Haben Sie je versucht, eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenl zu reinigen? Es ist
fast unmglich! Stellen Sie sich vor, wie das in Ihrem Krper passiert! Und wenn ein
Pflanzenl immer wieder erhitzt wird, erhht sich die Giftigkeit noch mehr. Denken Sie
daran, wenn Sie das nchste Mal Pommes Frites kaufen. Dieses l wurde schon viele Male
hocherhitzt!

brigens ist das ein kleiner Trick, den ich mir im Laufe der Jahre angewhnt habe, um mir
eine Abneigung gegenber Pommes Frites anzuerziehen (obwohl ich diese vor Jahren
liebte)... Seit ich mich genauer mit den biochemischen Prozessen beschftige, was mit
Frittierfett -welches nicht nur meist gehrtet ist, sondern auch immer wieder erhitzt wurde -
passiert und wie all dies im Krper fast wie ein Gift wirkt... fllt es mir tatschlich leicht,
frittiertes Essen wie Pommes Frites als etwas abstoendes anzusehen anstatt als etwas, das
man unbedingt essen mchte..

19
Es ist interessant, dass eine Untersuchung, die von einem plastischen Chirurg durchgefhrt
wurde, herausfand, dass Menschen, die hauptschlich Pflanzenle zu sich nahmen, weitaus
mehr Falten hatten als jene, die traditionelle tierische Fette nutzten. Sie sehen also, diese le,
die man einst 'gesund' nannte, tragen stark zur Alterung des Krpers bei.

Pflanzenle, die hauptschlich Omega- 6 -Fette sind, sind stark inflammatorisch.

Entzndungen fhren dazu, dass die Arterien Cholesterin aussenden, um den durch die
Entzndung verursachten Schaden zu beheben. Wenn der Krper Cholesterin aussendet, um
die beschdigten Wnde der Blutgefe zu reparieren, fungiert das Cholesterin als Pflaster,
welches die Verletzung bedeckt und eine Schicht auf der Gefwand bildet.

Das Cholesterin bewirkt eine Schichtbildung und wenn die Schden und Entzndungen weiter
bestehen, beginnt das Cholesterin das Blutgef zu verengen und dies fhrt zu den Anfngen
von Arteriosklerose. Es ist schade, dass Cholesterin in der Ernhrung flschlicherweise als der
beltter der Herzerkrankungen vermutet wurde, obwohl es in Wirklichkeit die Omega- 6-
Fette (sowie Transfette, Zucker und andere inflammatorische Lebensmittel in der
durchschnittlichen Ernhrung) sind, die hinter diesem Gesundheitsproblem stecken.

Sogar die rzte und Forscher, die die Nutzung von Omega -6- Pflanzenlen als Teil einer
gesunden Ernhrung gefrdert haben, sind sich jetzt deren Gefahren bewusst. Seit einigen
Jahren warnen Forscher tatschlich vor zu vielen mehrfach ungesttigten Pflanzenlen in der
Ernhrung. Und schon im Jahr 1969 entdeckten Forscher, dass die Nutzung von Maisl zu
einem Anstieg der Arteriosklerose fhrte.

Andere Untersuchungen weisen darauf hin, dass gehrtete Pflanzenle zu Osteoporose

beitragen. Forscher haben entdeckt, dass der Konsum von Transfetten Testosteron
verminderte, welches die Produktion von anormalem Sperma verursachte und die
Schwangerschaft vernderte. Der Konsum von Transfetten behindert auch die Nutzung der
gesunden Omega -3- Fettsuren, die in Fischlen, Getreide und grnem Gemse zu finden
sind, durch den Krper.

Es gibt absolut NICHTS Gutes an diesem Gift! Vermeiden Sie es unter allen Umstnden.

Beispiele fr Pflanzenle sind: Rapsl, Sojal,

Sonnenblumenl, Maisl und Distell. Zu den
Lebensmitteln, die Transfette enthalten, gehren
abgepackte Pltzchen, Cracker, Nachspeisen, viele
Margarinesorten und sogenannter 'gesunder'
Butterersatz, gebuttertes Mikrowellen-Popcorn, Chips
und noch weitere.

Falls Sie Inhaltsstoffe sehen, die irgendwie mit

"gehrtetem...l" zusammenhngen, VERMEIDEN Sie diese!

20
Transfette und Lebensmittel, die vermieden werden sollten

Margarine und jede Art von Butterersatz

Kekse und Krapfen/Berliner, die in hydriertem Fett gebacken wurden
Popkorn aus der Mikrowelle
gefrorene Lebensmittel wie Pommes Frits, Fertiggerichte
pflanzliches Speisel zum Braten
Einige Erdnussbuttersorten (natrliche Bio-Erdnussbutter hat keine zustzlichenTransfette)
Kuchenglasur
Gefrorenes Fleisch wie Hhnchen, etc.
einige Garnierungen aus geschlagener Sahne
Sahneersatz
Fast food Milch Shakes
knstlicher Kse aus der Tube oder anderer behandelter konservierter Kse aus der Dose

21
KAPITEL 4

Knstliche Sstoffe-Splenda/Sucralose, NutraSweet/Aspartam, Sacharin

Helfen Ihnen Dit-Sstoffe wirklich dabei, Gewicht zu verlieren oder essen Sie auf lngere
Sicht gesehen dadurch mehr und nehmen zu? Machen Dit-Sstoffe Sie fett?

Tatsache ist, dass Dit-Sstoffe tatschlich dazu fhren knnen, dass Sie zunehmen, weil
diese Ihren Krper austricksen und ihm nicht das geben, was er tatschlich braucht.

Nach Aussage von Wissenschaftlern gibt es keine wirklichen Beweise, dass

Zuckerersatzstoffe Menschen dabei helfen, abzunehmen. Heute weisen immer mehr Daten
darauf hin, dass diese chemischen Sungsmittel vielleicht sogar den Appetit und die
Insulinproduktion anregen.

Jeder, dem seine Gesundheit wichtig ist, sollte sich von dem hochgiftigen Sstoff Aspartam
und anderen fragwrdigen Sstoffen wie Sucralose, Sacharin und Acesulfam-k (Sunette)
fernhalten.

Knstliche Sungsmittel sind chemische Zubereitungen, die man nie zu sich nehmen sollte.
Am besten ist es, alle knstlichen und chemischen Zuckerersatzstoffe zu vermeiden. Sie
haben KEINEN Nhrwert, gaukeln dem Krper vor, dass er etwas Ses isst und enthalten
Nebenprodukte schdlicher Giftstoffe.

Wie tuschen knstliche Sstoffe den Krper? Aspartam

zum Beispiel enthlt keine Kalorien, aber einer der
Bestandteile, die Aminosure Phenylalanin, blockiert die
Produktion von Serotonin, einer natrlichen
Gehirnchemikalie, die unter anderem auch Essensgelste
reguliert.

Wenn Sie einen Mangel an Serotonin im Gehirn haben, fhrt

dies dazu, dass Ihr Gehirn und Ihr Krper mehr solche Lebensmittel begehren, die mehr
dieser Gehirnchemikalie erzeugen und dies sind zufllig die strkehaltigen, kalorienreichen,
kohlehydratreichen Snacks, die eine Dit vllig zunichte machen knnen. Umso mehr
Aspartam Sie zu sich nehmen, desto strker wird Ihr Verlangen nach diesen Lebensmitteln.

Keine Frage, knstliche Sstoffe verwirren Krper und Gehirn. Dies fhrt zu einem
Teufelskreis von Essgelsten, Essen, Verzehr von mehr knstlichen Sstoffen und noch
mehr Essgelsten. Auf lange Sicht gesehen, fhrt dies hauptschlich zur Gewichtszunahme.
Knstliche Sstoffe als Dit-Lebensmittel? Wohl kaum!

Wissenschaftler vermuten jetzt, dass noch etwas anderes bei vielen Menschen, die knstliche
Sstoffe genutzt haben, passiert. Der se Geschmack von Sstoffen ohne Kalorien lst
eine Insulinausschttung aus, selbst wenn es gar keine Essenszufuhr gibt, die die Zellen
nhren wrde.

Wenn wir normalerweise Zucker essen, wird dieser in Glucose verwandelt, der Zuckerform,
die unser Krper nutzt und diese geht dann in den Blutstrom ber. Insulin (von der
Bauchspeicheldrse ausgeschieden) entsperrt die Zellen und erlaubt es dem Blutzucker, in

22
unsere Zellen zu gehen um diese mit Energie zu versorgen und normale Blutzuckerwerte zu
halten.

Das Problem ist, dass ein Insulin-sensibler Mensch, der knstliche Sstoffe nutzt, seinem
Krper vorgaukelt, dass diesem Essen zugefhrt wurde und deshalb wird Insulin
ausgeschieden. Wenn Insulin ausgeschttet wird, ohne dass Essen vorhanden ist, regt dies den
Appetit an.

Sobald Ihr Krper erkennt, dass sich kein Essen in Ihrem Krper befindet, lst dies starke
Essgelste aus, die nur dadurch beendet werden knnen, dass Sie etwas essen, das den
Blutzuckerspiegel anhebt. An diesem Punkt wird es recht schwierig, kalorienreiche, zuckrige
Snacks zu vermeiden und Sie geraten in einen Kreislauf aus Hunger, Essgelsten und Snacks.

Sechs knstliche Sstoffe sind von der FDA, der amerikanischen Arzneimittelzulassungs-
behrde, genehmigt worden. Auer Sacharin (Sweet-n-Low), Sucralose (Splenda) und
Aspartam (NutraSweet) gibt es Acesulfam Kalium auch Ace-K genannt und als Sunett und
Sweet One auf dem Markt und Neotame. Ein neuer Sstoff ist der natrliche (nicht
knstliche) Sstoff, der von der Stevia-Pflanze herrhrt. Dieser Sstoff nennt sich Stevia
und wird unter verschiedenen Namen, wie auch Truvia, in den USA verkauft.

Sacharin war der erste der knstlichen Sstoffe, der auf den Markt kam. Sacharin hat keine
Kalorien und ist hundertmal ser als Zucker. Viele Menschen bemerken einen
unangenehmen, bitteren Nachgeschmack bei Lebensmitteln, die mit dieser Substanz gest
werden.

Sacharin ist fr viele ein altbekannter Zuckerersatz, der viele treue Anhnger hat. Aber seit es
auf dem Markt ist, hat es Probleme in Bezug auf Gesundheit damit gegeben. Sacharin ist ein
synthetisches weies kristallenes Pulver. Es hat keinen Nhrwert und wird vom Krper nicht
leicht verdaut. Es ist nach Sucralose und Aspartam immer noch der drittbeliebteste knstliche
Sstoff.

Wissen Sie, wie Sacharin entdeckt wurde? Es wird Sie vielleicht berraschen. Vielleicht wird
Ihnen dies dabei helfen, eine Entscheidung darber zu treffen, ob es ein Teil Ihrer Ernhrung
sein sollte! Vor langer Zeit, im Jahr 1879, entdeckte ein Chemiker diesen Sstoff (der auch
als Benzoesuresulfimid oder E954 bekannt ist) als er Kohlenteer-Derivate untersuchte.

Es war nicht seine Absicht, einen neuen Sstoff zu entdecken oder berhaupt ein
Lebensmittel. Es war reiner Zufall, dass er bemerkte, dass sein neues Produkt s schmeckte.
Wie er das herausgefunden hat? Wer wei?! Vielleicht hat er bei der Arbeit versehentlich
seinen Mund berhrt. Es ist wahrscheinlich keine gute Idee, dies zu tun Chemikalien zu
kosten - aber er hat es getan.

Nachdem die Se des Stoffs entdeckt wurde, wurde es auf den Markt gebracht und
Kontroversen ber die Unbedenklichkeit dieses knstlichen Sstoffs haben ihn seitdem
begleitet.

Bereits 1977 wurde Sacharin unterstellt krebserregend zu sein, nachdem es eine Studie in
Verbindung zu Blasentumoren bei Musen brachte. Das amerikanische National Toxicology
Programm setzte Sacharin dann auf die Liste der krebserregenden Stoffe und deklarierte es
offiziell als menschliches Karzinogen. Cyclamat, eine frhere Version des Sstoffs, wurde
1970 aus hnlichen Grnden verboten.

23
Die amerikanische Arzneimittelzulassungsbehrde entschied, dass es aus Vorsichtgrnden
angeraten sei, dass Sacharin einen Warnhinweis bezglich dessen Verbindung zu Krebs
tragen sollte.

Aufgrund uneindeutiger Beweise fr den Zusammenhang zwischen Sacharin und Krebs beim
Menschen wurde dieser Warnhinweis inzwischen entfernt, aber es ist immer noch ein
Sstoff, der mit Vorsicht genossen werden sollte und sicher auf lngere Zeit nicht gesund ist.

Sacharin kann bei manchen empfindlichen Personen immer noch die folgenden Reaktionen
auslsen:

* Juckreiz
* Ausschlag
* Ekzem
* belkeit
* Kopfschmerzen
* Durchfall
* bermigen Harndrang
* Keuchen
* Zungenblschen

Bedenken Sie dies, wenn Sie das nchste Mal zu dem rosa Pckchen greifen, um Ihren Kaffee
oder Tee zu sen Sie sind dabei, ein Kohlenteerderivat beizufgen. Wie klingt das fr Sie?

Aspartam ist seit ber zwanzig Jahren auf dem Markt und obwohl es ber die Nutzung dieses
knstlichen Sstoffs sehr viele gesundheitliche Bedenken gibt, bleibt es doch ein
Hauptmittel bei den knstlichen Sstoffen ohne Kalorien und ist immer noch in vielen
Produkten auf dem Markt erhltlich.

Auer den Problemen der Gewichtszunahme gibt es auch einen groen Anteil der
Bevlkerung, der unter einer der vielen ungesunden Nebenwirkungen, die mit Aspartam
zusammenhngen, leiden, obwohl viele vielleicht nicht einmal den Grund kennen. Selbst
diejenigen, die keine sofortige Reaktion haben, knnen doch empfindlich auf die langfristigen
Schden reagieren, die von den in Aspartam enthaltenen exzitatorischen Aminosuren
Phenylalanin, Methanol und DKP verursacht werden.

Unerwnschte Wirkungen und Nebeneffekte von Aspartam beinhalten:

Beeintrchtigung der Sehkraft

Tinnitus Klingel- oder Summgerusche
Reizempfindlichkeit auf Gerusche oder
Hrprobleme
Epileptische Anflle
Kopfschmerzen, Migrne, Schwindel
Depressionen
Gereiztheit
Aggression
Angstgefhle, Herzklopfen, Herzrasen
Bauch und Magenschmerzen
Juckreiz
Ausschlag, Nesselsucht

24
Obwohl Splenda sicherer als Aspartam zu sein scheint, gibt es doch noch nicht gengend
berzeugende Beweise, um Splendas Unbedenklichkeit zu untermauern und dieses sollte
insgesamt als kalorienarmer Sstoff als bedenklich eingestuft werden.

Splenda behauptet "aus Zucker hergestellt" und "natrlich" zu sein, weil Splenda aus
Sucralose, einem natrlichen Zucker, gemacht wird. Aber Sucralose ist berhaupt nicht
natrlich. Es ist ein chemisch geschaffenes synthetisches Prparat, welches modifiziert wurde,
indem Zucker Chlor-Atome beigefgt wurden.

Hierzu Shane Ellison (www.thepeopleschemist.com), ein bekannter organischer Chemiker:

Der Hersteller von Splenda behauptet, dass das Chlor, welches der Sucralose zugefgt wird,
das gleiche ist wie das Chloratom im Salzmolekl (NaCl). In Kombination mit Natrium formt
Chlor eine unschdliche Ionenbindung, welche Tafelsalz ergibt. Sucralose-Hersteller weisen
oft darauf hin, um dessen Unbedenklichkeit zu verteidigen. Offensichtlich haben diese den
zweiten Teil des Kurses "Chemie fr Anfnger" verpasst den Teil, als kovalente Bindungen
behandelt wurden. Im Gegensatz zu Ionenbindungen sind kovalent gebundene Chloratome
nicht fr den menschlichen Krper gedacht. Sucralose ist mit Chlor kovalent gebunden und
dies hnelt eher dem Verzehr winziger Mengen chlorhaltiger Pestizide. Aber ohne
langfristige unabhngige Forschung am Menschen werden wir den echten Schaden nie
erkennen. Zuflligerweise wurde Sucralose in den 70er Jahren von Forschern, die ein neues
Insektenvernichtungsmittel entwickeln wollten, entdeckt. Erst als ein junger Wissenschaftler,
der es entwickelt hatte, sein neues "Insektenschutzmittel" versehentlich probiert hat, hat er
erkannt, dass es s ist.

Da ein Sstoff ohne Kalorien auf dem Markt weit besser ankommt als ein
Insektenvernichtungsmittel, wurde es in "Splenda" umbenannt und als "natrlicher"
Zuckerersatz beworben. Die ffentlichkeit hat keine Ahnung davon, dass dieser Sstoff fast
zum Insektengift geworden wre. Wenn es Insekten ttet, scheint es nur wahrscheinlich, dass
es auch fr Menschen schdlich ist.

Klingt das nach etwas, das Sie trinken oder essen mchten?

Wie wirkt Splenda? Das meiste davon durchluft den Krper ohne verdaut zu werden.
Tatschlich werden nur 10-15% von Splenda verdaut. Menschen mit einem gesnderen
Magen-Darm-Trakt nehmen mehr Splenda auf, weil sie es verdauen knnen und dies
bedeutet, dass dem Krper mehr Chlor zugefhrt wird, einschlielich der dazugehrigen
Gesundheitsrisiken.

Sogar Untersuchungen, die von den Herstellern von Splenda durchgefhrt wurden, sind
bengstigend. Studien zeigten, dass Versuchstiere unter einigen wirklich blen
Nebenwirkungen litten, wie vergrerte Leber und Nieren sowie geschrumpfte
Thymusdrsen... und dies waren nur Kurzzeitstudien. Was passiert ber lngere Zeit?

Splenda wurde schnell auf den Markt gebracht, ohne Langzeituntersuchungen dazu
durchzufhren. Es scheint, dass die Langzeituntersuchung gerade in ganz Amerika
durchgefhrt wird, mit uns als den Laborratten.

Wenn Splenda in kleineren Dosen gefhrlich ist, wie steht es dann um grere Mengen
Splenda und das darin enthaltene Chlor? Eines der Verkaufsargumente von Splenda ist, dass
Splenda bei hheren Temperaturen stabil bleibt, was bedeutet, dass es im Gegensatz zu
25
anderen kalorienarmen Sstoffen zum Kochen benutzt werden kann.

Das Problem daran ist, dass viele zuckerfreie und kalorienarme Dit-Lebensmittel nun
Splenda in ihrer Rezeptur verwenden. Menschen auf einer zuckerfreien und kalorienarmen
Dit essen dieses Produkt mehrmals tglich in verschiedenen Lebensmitteln und Getrnken.

Manche Menschen sind tatschlich auf Sucralose allergisch und die Reaktionen knnen alles
sein, von Ausschlgen, Panikattacken, Kopfschmerzen ber innere Krmpfe, Durchfall,
Muskelschmerzen und Bauchschmerzen. Eventuell treten allergische Reaktionen nicht beim
ersten Mal auf, sondern manifestieren sich pltzlich nach mehrfacher Belastung.

Obwohl es unwahrscheinlich scheint, das Sucralose genau so giftig ist wie Aspartam, ist es

doch aufgrund der in der Forschung beobachteten Gefahren und aufgrund seiner chemischen

Struktur klar, dass langjhriger Konsum zu schwerwiegenden immunologischen und

neurologischen Erkrankungen beitragen knnte.

Nach Aussage von Dr. Joseph Mercola (www.mercola.com) wurden die folgenden Symptome
innerhalb von 24 Stunden nach dem Verzehr von Splenda Produkten beobachtet:

Rtung, Juckreiz, Schwellungen, Blasenbildung, Weinen, Ausschlag oder Nesselsucht. Dies

ist das hufigste allergische Symptom, das beim Menschen auftritt.
Atemnot, Beklemmung, Husten oder Keuchen.
Anschwellen von Gesicht, Augenlidern, Lippen, Zunge oder Hals; Kopfschmerzen und
Migrne.
Verstopfte Nase, laufende Nase, Niesen.
Rote, juckende, geschwollene oder wssernde Augen.
Blhungen, Schmerzen, belkeit, Erbrechen, Durchfall oder blutiger Durchfall.
Herzklopfen oder flattern.
Gelenkschmerzen.
Angstgefhle, Schwindel, Gefhl der Benebelung, Depression.

Es gibt viele andere natrliche Sstoffe, die eine viel gesndere Wahl darstellen und beim
Verzehr nicht diese Liste bengstigender Nebeneffekte aufweisen. Diese werden spter in
diesem Buch dargestellt.

26
Zuckerfreie Lebensmittel, die vermieden werden sollten

Ditgetrnke
Crystal Light Mischgetrnke
zuckerfreie Getrnke, die aus Pulver mit Wasser gemischt werden
generell zuckerfreie Getrnke
zuckerfreie Sportgetrnke
zuckerfreie Snacks und Desserts
zuckerfreies Eis
zuckerfreie Sirups, Marmelade und Gelees
zuckerfreier Kaugummi
zuckerfreie Sssigkeiten
alles, was als zuckerfrei deklariert ist, da diese Lebensmittel meistens knstlichen
Sssstoff enthalten

27
KAPITEL 5

Kommerziell pasteurisierte Milchprodukte

Obwohl Milch typischerweise als gesundes Lebensmittel dargestellt wird, gibt es doch viele
Probleme mit kommerziell pasteurisierten Milchprodukten, wie wir im Folgenden sehen
werden. Es gibt nur eine Art gesunder Milch und das ist rohe (nicht pasteurisierte, nicht
homogenisierte) Milch von gesunden Khen, die mit Gras ernhrt wurden. Leider ist fast alle
Milch, die in den Lden in den USA verkauft wird, pasteurisiert und homogenisiert, wodurch
ein gesundes Lebensmittel in ein ungesundes verwandelt wird.

Whrend die Milchproduktindustrie pasteurisierte Milch

als heilsam und gesund ausgibt, ist es das Gegenteil.
Untersuchungen zeigen Beweise, dass kommerziell
pasteurisierte Milch bei verschiedenen
Gesundheitsproblemen eine Rolle spielen knnte. Dazu
gehren: Diabetes, Prostatakrebs, rheumatoide Arthritis,
Arteriosklerose, Anmie, Multiple Sklerose, Leukmie
und Eierstockkrebs.

Es gibt Dutzende von Berichten und Untersuchungen

ber pasteurisierte Milch und obwohl Ihnen diese
vielleicht nicht bekannt sind, sind die meisten davon nicht
vorteilhaft. Die meisten der verffentlichten Berichte
scheinen Gesundheitsprobleme zu betrachten, die von kommerzieller, pasteurisierter Milch
hervorgerufen werden: Darmkolik, Darmreizung, Darmblutung, Anmie, Allergien, Probleme
mit den Nebenhhlen und Salmonellen. Die Verunreinigung der Milch durch Blut und weie
(Eiter) Zellen sowie eine Reihe von Hormonen, Chemikalien und Pestiziden ist ein weiterer
groer Grund zur Sorge.

Wussten Sie, dass vor fnfzig Jahren eine Kuh 1.800 Pfund Milch pro Jahr produzierte?
Heute produzieren die besten Milchkhe fast 45.000 Pfund! Wie kann das sein? Es ist
sicherlich keine natrliche Erscheinung! Medikamente, Antibiotika, Wachstumshormone,
erzwungene Mastplne und spezialisierte Zchtung so lsst sich das erklren.

Der neueste Angriff auf die Milchkuh ist der Zusatz des Rinder-Wachstumshormons (Bovine
Growth Hormone oder BGH). Dieses Medikament soll die Milchproduktion anregen, aber
laut Monsanto, dem Hersteller des Hormons, beeintrchtigt es nicht die Milch oder das
Fleisch. Kann man Monsanto glauben?

Natrlich gibt es keine Langzeitstudien ber die Auswirkungen des Hormons auf Menschen,
die BGH-haltige Milch trinken, aber einige Untersuchen haben sich auf BGH und das
Wachstum von Krebstumoren konzentriert. Es erscheint vollkommen logisch, dass dieses
unnatrliche Medikament, wenn es Wachstum anregen kann, auch das Krebswachstum
stimulieren kann. Eine Theorie ber den Anstieg von Brustkrebsraten bei Frauen verweist auf
dieses Medikament und dessen Vorhandensein in Milchprodukten.

Viele Lnder haben BGH aus Besorgnis um die Unbedenklichkeit verboten. Und das aus
gutem Grund. Jede Substanz, die dem Krper einer Milchkuh zugefhrt wird, erscheint in der
Milch. Ich wei nicht, wie Sie das sehen, aber ich mchte nicht mit dem Verzehr eines

28
Wachstumshormons experimentieren besonders nicht mit einem fr Milchkhe. Was wird
das dem Menschen zufgen?

Da BGH die Milchproduktion einer Kuh dramatisch erhht, kann es auch einen dramatischen
Anstieg (50 bis 70%) von Mastitis (Euterinfektionen) in den Eutern von Milchkhen
verursachen. Dies wiederum macht Antibiotika ntig, um die Mastitis zu bekmpfen und die
Reste der Antibiotika erscheinen dann in der Milch, die wir trinken.

ber FNFZIG PROZENT aller Antibiotika, die in diesem Land fr Tiere und Menschen
produziert werden, gehen direkt in Tierfutter ber! Idealerweise sollten Antibiotika in der
Viehzucht nur zur Behandlung von Infektionen eingesetzt werden. Aber kommerzielle
Milchkhe werden unter schlechten, unhygienischen Bedingungen gehalten und sind keine
gesunden Tiere. Deshalb werden sie von Geburt bis zum Tod stndig mit Antibiotika
gefttert.

Ohne unser Wissen konsumieren wir viele Antibiotika, einfach indem wir kommerzielle
Milch trinken. Deswegen werden Menschen jetzt resistent gegenber Antibiotika. Wenn Sie
kommerzielle Milch testen wrden, wrden Sie sehen, dass es Spuren von bis zu 80
verschiedenen Antibiotika enthlt! Alle Sugetiere, die Milch absondern, scheiden durch die
Milch viele Giftstoffe aus und dazu zhlen Antibiotika, Pestizide, Chemikalien und
Wachstumshormone.

Aufgrund der Mastitis befinden sich weie Blutkrperchen von Infektionen in der Milch.
Wenn Sie es bisher nicht gewusst haben, tut es mir leid, Ihnen sagen zu mssen, dass ein
anderes Wort fr weie Blutkrperchen, die am falschen Ort sind, "Eiter" ist. Inspektoren
werden angehalten, die Anzahl der weien Blutkrperchen unter bestimmten Grenzen zu
halten. Aber eine nicht sonderlich appetitliche Tatsache ist, dass das
Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten erlaubt, dass Milch bis zu eineinhalb
Millionen weie Blutkrperchen pro Milliliter enthlt. (Das sind eine bis eineinhalb Millionen
weie Blutkrperchen in ungefhr 1/30 Unze).

Reine, gesunde Milch? Igitt! Es ist jetzt eine eklige Mischung aus Antibiotika, Chemikalien,
Hormonen und Eiter. Kommerzielle pasteurisierte Milch ist keine gesunde Kost und sollte
unter allen Umstnden vermieden werden. Leere Kalorien, die Ihrem Krper nur unntige
Pfunde bescheren und Sie mit Chemikalien vollpumpen.

Aber halt, es kommt noch schlimmer! Pasteurisierung wertet Milch weiter ab und macht sie
noch ungesnder. Kommerziell gezchtete Milchkhe werden unter unhygienischen,
ungesunden Bedingungen gehalten. Zustzlich werden kommerzielle Milchkhe mit einer
unnatrlichen Ernhrung aus Getreide herangezogen, anstatt mit Grass wie von Mutter Natur
beabsichtigt. Da diese Ernhrung fr Khe so unnatrlich ist, verndert sie die
Zusammensetzung der Fette in der Milch vollkommen, insbesondere die sehr wichtigen und
gesunden Fettsuren, Omega- 3s und konjungierte Linolsure.

29
Rohmilch wird natrlich sauer, aber pasteurisierte Milch wird faul und Prozessoren entfernen
Schleim und Eiter durch einen Vorgang der zentrifugalen Klrung aus pasteurisierter Milch.

Und jetzt kommt das Beste: bei pasteurisierter Milch ist es nicht einmal vorgeschrieben, dass
kommerzielle Milchkhe auf Erkrankungen inspiziert werden mssen! Das Resultat sind
schmutzige, beengte Milchstlle voller krnklicher Khe, die uns Milch geben!

Die Pasteurisierung von Milch begann tatschlich in den 20er Jahren des letzten Jahrhunderts,
um Krankheitserreger in der Milch zu vernichten. Diese Krankheitserreger fhrten zu
Erkrankungen wie Tuberkulose, Durchfall bei Babys, Ruhr und anderen Beschwerden, welche
durch die schlechte Ernhrung der Tiere und unsaubere Produktionsprozesse verursacht
wurden. Hierzu Sally Fallon von der Weston Price Foundation:

Erhitzung verndert die Aminosuren Lysin und Tyrosin in der Milch und fhrt dazu,
dass der ganze Komplex der Proteine schlechter verfgbar ist. Es frdert die
Ranzigkeit ungesttigter Fettsuren und die Zerstrung der Vitamine. Der Verlust an
Vitamin C liegt bei Pasteurisierung meist ber 50 Prozent; der Verlust anderer
wasserlslicher Vitamine kann bis zu 80 Prozent betragen. Pasteurisierung verndert
die Mineralbestandteile der Milch wie Kalzium, Chlor, Magnesium, Phosphor,
Kalium, Natrium und Schwefel sowie viele Spurenelemente und macht diese weniger
verfgbar. Es gibt Hinweise darauf, dass Pasteurisierung Laktose verndert und diese
leichter absorbierbar macht.

Wenn Milch pasteurisiert wird, werden die Proteinmolekle erhitzt und diese verndern
tatschlich ihre Form und Zusammensetzung, wodurch sie durch unseren Krper schwerer
aufgespalten und verdaut werden knnen. Ein einfaches Proteinmolekl wird zu einem eng
gefalteten Molekl. Diese belasten unser Verdauungssystem dann unntig, um
Verdauungsenzyme zu produzieren, die diese Molekle dann zersetzen. Die Krper vieler
Menschen sind einfach unfhig, dieses Protein abzubauen. Das ist zum Teil der Grund,
weshalb der Milchkonsum mit Diabetes in Verbindung gebracht wird. Die Enzyme
herzustellen ist eine Belastung fr die Bauchspeicheldrse. Das ist auch der Grund hinter
vielen Milchallergien. Es ist der Protein-Anteil das Kasein welches nach der
Pasteurisierung schwer zu verdauen ist und so viele Reaktionen verursacht.

Bei lteren Menschen und solchen mit einer Milchunvertrglichkeit oder anderer
Verdauungsstrung passiert die Milch die Darmwnde ohne vollstndig verdaut zu sein.
Diese groen Teilchen knnen die absorbierenden Bereiche des Dnndarms verstopfen, was
dann verhindert, dass lebenswichtige Nhrstoffe aufgenommen werden. Das Ergebnis sind
Allergien, chronische Mdigkeit, geschwchtes Immunsystem und eine Reihe anderer
Degenerationskrankheiten.

Weil die Milch bei der Pasteurisierung erhitzt wird, zerstrt die Wrme die aktiven und
gesunden Enzyme der Milch tatschlich ist die Abwesenheit von Enzymen der Test fr eine
erfolgreiche Pasteurisierung. Diese Enzyme sind besonders wichtig, um unserem Krper
dabei zu helfen, all die gesunden Nhrstoffe der Milch, einschlielich des Kalziums,
aufzuspalten und zu nutzen. Das ist der Grund, weshalb Menschen mit Osteoporose Kalzium
nicht aus pasteurisierter Milch erhalten knnen. Das Kalzium in der Milch wird einfach nicht
sehr gut verwertet. Das gleiche gilt fr die in der Milch enthaltenen gesunden Fette. Lipase ist
eines der Enzyme in Rohmilch, welches dem Krper dabei hilft, das Butterfett, welches
konjugierte Linolsure (CLA) und Omega- 3- Fette enthlt, zu verdauen und zu verwerten.
Beide sind fr den Krper bei der Bekmpfung von Krebs und fr die Herzgesundheit

30
auerordentlich wichtig (und darber hinaus sind sie bei der Fettverbrennung und fr den
Muskelaufbau hilfreich).

Schlielich werden nach der Pasteurisierung eventuell noch Chemikalien zugesetzt, die den
Geruch fauler Milch verdecken und den Geschmack teilweise zurckbringen. Synthetische
Vitamine D2 oder D3 werden hinzugefgt D2 ist giftig und wurde mit Herzerkrankungen in
Verbindung gebracht whrend D3 nur schwer aufzunehmen ist.

Weil es besser aussieht, wird Milch dann homogenisiert. In letzter Zeit wurde
Homogenisierung mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht. Wenn Sie Milch direkt von
der Kuh bekommen, enthlt die Milch Sahne, welche voller gesunder Fette, einschlielich des
fettverbrennenden CLAs, ist. Homogenisierung zerteilt die Fettteilchen in kleinere
mikroskopische Bestandteile und verteilt das Fett in der Milch, so dass es nicht nach oben
kommt. Dieser Vorgang vergrert auf unnatrliche Weise die Oberflche des Fetts, welches
der Luft ausgesetzt ist, was zur Oxidation fhrt und die Anflligkeit fr den Verderb erhht.
Homogenisierung ist mit Herzerkrankungen und Arteriosklerose in Verbindung gebracht
worden.

Wenn man bedenkt, wie kommerzielle Milch hergestellt und verarbeitet wird, ist es nicht
berraschend, dass so viele unter uns allergisch darauf sind. Eine allergische Reaktion auf
Milchprodukte kann Symptome wie Durchfall, Erbrechen (sogar krampfhaftes Erbrechen),
Bauchschmerzen, Depression, Krmpfe, Blhungen, belkeit, Kopfschmerzen, Sinus und
Lungenkongestion, Akne, Halsentzndung oder Heiserkeit verursachen.

Der Konsum kommerzieller Milch wurde auch mit vielen anderen Erkrankungen in
Verbindung gebracht, wie Asthma, Arteriosklerose, Diabetes, chronische Infektionen
(insbesondere der oberen Atemwege und Ohrentzndungen), Fettleibigkeit, Osteoporose und
Prostata-, Eierstock-, Brust- und Darmkrebs.

Hat pasteurisierte Milch noch gesunde Bestandteile in sich, wenn ein damit ernhrtes Kalb
vor dem Erwachsenwerden stirbt? Wohl kaum. Dies ist besonders schlimm, weil Milch bevor
sie pasteurisiert und homogenisiert wird, eines der gesndesten Lebensmittel ist.

Wenn Sie erst einmal verstehen, wie moderne Milch hergestellt und verarbeitet wird, scheint
es logisch, einfach pasteurisierte, verarbeitete Milch ganz zu vermeiden. Weshalb sollte man
die leeren Kalorien, Antibiotika und Wachstumshormone zu sich nehmen? Rohe, nicht
pasteurisierte, nicht homogenisierte Milch von gesunden Khen, die mit Gras ernhrt werden,
ist die beste Quelle fr Milch zum Trinken. Erfahren Sie mehr ber Rohmilch in Teil 2 dieses
Buches.

31
Milchprodukte, die vermieden werden sollten

pasteurisierte Milch, auch pasteurisierte Bio-Milch

pasteurisierter Httenkse
pasteurisierter Joghurt
pasteurisierte saure Sahne
pasteurisierter behandelter Kse
pasteurisierte Schokomilch
pasteurisierte Sahne
alle pasteurisierten behandelten Milchprodukte

32
KAPITEL 6

Kommerziell gezchtetes Fleisch und Zuchtfische

Nicht alles Fleisch, das Sie kaufen, ist gleich. Kommerzielle Fleischproduktion hat Fleisch
leider von einem gesunden, mageren Protein in ein industrialisiertes Fabriklebensmittel mit
weniger Nhrstoffen verwandelt, das jetzt eine Gefhrdung fr die Gesundheit ist. Die Tiere,
die fr das in den meisten Lebensmittellden angebotene kommerzielle Fleisch gezchtet
werden, werden unter unmenschlich brutalen Bedingungen gezchtet und geschlachtet und
erhalten eine ungesunde Ernhrung, die nicht der natrlichen Ernhrung der Tiere entspricht.
Dies fhrt zu einem Fleischprodukt, das fr Ihren Verzehr ungesund ist. Aber lesen Sie
weiter, denn es GIBT gesunde Fleischarten, die Sie whlen knnen!

Seit den 80ern haben Zusammenschlsse und Firmenbernahmen dazu gefhrt, dass 80% der
35 Millionen Rinder, die jhrlich in den USA geschlachtet werden, in den Hnden von vier
riesigen Konzernen konzentriert sind. Was frher idyllische Bauernhfe mit zufrieden
grasenden Khen waren, hat sich in riesige industrialisierte Fabrikfarmen mit ungesunden
Mastparzellen verwandelt.

Die meisten Rinder beginnen ihr Leben auf dem Weideland und essen Gras, aber wenn sie
erwachsen sind, werden sie zu Mastparzellen transportiert und auf die Schlachtung
vorbereitet. Sie verbringen die letzten Monate ihres Lebens in Mastparzellen, zu Tausenden in
staubigen Parzellen voller Dung zusammengepfercht. Die Luft ist voller schdlicher
Bakterien, ansteckender Krankheiten und staubiger
Substanzen und setzt die Rinder der Gefahr von
Atemwegserkrankungen und anderen Krankheiten
aus. Schlielich enden alle im Schlachthof.

Mastrinder werden regelmig mit

Wachstumshormonantibiotika injiziert. Weil Sie eine
ungesunde Ernhrung aus Getreide und anderen
Lebensmittel-Nebenprodukten erhalten, um sehr
schnell und billig Gewicht zu gewinnen, haben die
Rinder oft schlechte Verdauungssysteme und werden
ganz allgemein noch krnker und ungesnder.

Zu Lasten einer natrlichen Ernhrung aus gesundem Gras und Heu wird Getreide (oft mit
Pilzen und Pilzvernichtungsmittel kontaminiert) genutzt, um Vieh zu msten. Die
Hauptbestandteile sind genetisch modifiziertes Getreide und Soja. Um die Kosten weiter zu
reduzieren, kann das Futter auch "Nebenprodukte Futtermittel" enthalten, wie stdtischen
Abfall, nicht mehr frisches Gebck, Hhnerfedern, Kaugummi und Sigkeiten.

Weil Rinder von Natur aus dazu bestimmt sind, eine auf Gras basierende Ernhrung zu sich
zu nehmen, fhrt die kalorienreiche Getreideernhrung zu vielen Stoffwechselstrungen. Oft
verursacht diese Ernhrung krnkliche Rinder mit geschwchtem Immunsystem, welche in
einer dreckigen, berfllten Umgebung voller ansteckender Krankheitserreger leben. Um das
Getreide zu verarbeiten, entwickeln Rinder, deren Ernhrung auf Getreide basiert, auch einen
stark sauren Magen. Dieses saure Milieu ist der Nhrboden fr den tdlichen E.coli
Bakterienstamm, der viele Menschen krank macht und ttet.

33
Alleine in den USA fgen Farmer 9 Millionen Pfund an Antibiotika dem Futter- und der
Wasserversorgung der Farmtiere zu. Dies soll allerdings nicht Erkrankungen bekmpfen oder
vermeiden, sondern wird tatschlich genutzt, um den Viehbestand zu msten, da dies einer der
Nebeneffekte von Antibiotika ist. All die Antibiotika in dem Fleisch, das Sie essen, knnen zu
einer Antibiotikaresistenz in Ihrem Krper fhren. Und wenn diese Antibiotika dazu dienen,
Rinder zu msten, ist es nicht undenkbar, dass Sie vielleicht auch zur Mstung von Menschen
beitragen!
Rinder werden im Laufe ihres Lebens mehrere Male transportiert und knnen auf nur einem
dieser Transporte Hunderte oder Tausende Kilometer zurcklegen. Diese langen Reisen
bedeuten fr die Rinder viel Stress und tragen dazu bei, dass noch mehr Tiere krank werden
und sterben.

In einem durchschnittlichen Rinderschlachthof werden

etwa 250 Rinder pro Stunde geschlachtet. Das hohe
Tempo der Arbeitsablufe erschwert eine humane
Behandlung der Tiere. Aus einem Artikel der
Fleischindustrie geht hervor: Eine gute Behandlung ist
extrem schwierig, wenn die Kapazitt der Anlagen und
Arbeiter stndig ausgeschpft wird. Es ist unmglich,
die Rinder gut zu behandeln, wenn die Arbeiter
berlastet sind, stndig unter Zeitdruck stehen und
versuchen mssen, ihre Produktion so rasch wie
mglich zu erhhen. All dieser Stress wird auf die Tiere bertragen, was auch ein Grund fr
die schrecklich unmenschliche Behandlung der Rinder ist.

Fast das gesamte Fleisch sowie fast alle Eier und Milchprodukte, die Sie im Supermarkt
finden, stammen von Tieren, die in groen Massentierhaltungsbetrieben gezchtet werden.
Diese hoch mechanisierten Betriebe bieten eine ganzjhrige Nahrungsversorgung zu einem
gnstigen Preis. Auch wenn das Fleisch billig und praktisch ist, fhrt die intensive
Tierhaltung aber auch zu einer Vielzahl von Problemen, beispielsweise:

Krankheit, Stress und schlechte Behandlung der Tiere

Verschmutzung von Luft, Boden und Wasser
Der unntige Einsatz von Hormonen, Antibiotika und anderen Medikamenten, die dann in
dem Fleisch landen, das Sie essen
Ungesunde Fette, die Entzndungen und Herzerkrankungen verursachen
Nahrung mit einem geringeren Nhrwert

Was mit den gefhrlichen gesttigten Fetten ist, fragen Sie? Nun ja, heute wissen immer mehr
Menschen, dass gesttigte Fette an sich bei Herzerkrankungen und anderen degenerativen
Krankheiten nicht der wahre Schuldige sind.

Das Fett einer mit Getreide ernhrten Kuh ist nicht gesund. Das Fleisch von Khen, die mit
Getreide ernhrt wurden, enthlt hohe Mengen an entzndlichen (und daher die Arterien
verstopfenden) Omega-6-Fettsuren.

Ein Grund fr den schlechten Gesundheitszustand der Amerikaner und die vielen
Entzndungen in ihren Krpern liegt darin, dass ihre Ernhrung bermig hohe Mengen
verarbeiteter Omega-6-Fettsuren und im Vergleich dazu viel zu wenige Omega-3-Fettsuren
enthlt.

34
Laut dem amerikanischen Journal of Animal Science (Fachzeitschrift fr Tierkunde) kann bei
Fleisch von mit Getreide ernhrten Rindern oder Bisons das Verhltnis von Omega-6 zu
Omega-3 bei ber 20:1 liegen. Damit liegt es weit ber dem empfohlenen Verhltnis von 3:1
oder 4:1 von Omega-6 zu Omega-3 und ruft daher beim Menschen gesundheitliche Probleme
hervor. Darber hinaus weist Fleisch von mit Gras ernhrten Rindern oder Bisons
blicherweise ein viel gesnderes Verhltnis von Omega-6 zu Omega-3 auf zwischen 2:1
und 4:1 und enthlt auerdem viel hhere Mengen an CLA (einem gesunden Fett, das die
Fettverbrennung und den Muskelaufbau untersttzt).
Wenn dieses empfohlene Verhltnis von 3:1 bis 4:1 zwischen Omega-6- und Omega-3-Fetten
berschritten wird, entsteht ein ungesundes Missverhltnis, das seinerseits gesundheitliche
Probleme hervorruft. berschssige Omega-6-Fettsuren tragen zu Entzndungen in unserem
Krper und unseren Arterien bei, die einen Ausgangspunkt fr die Bildung von
Arterienbelgen darstellen.

Tiere, die mit ihrer natrlichen Ernhrung durch Gras gezchtet werden, haben einen
gesunden und hoch funktionellen pH-Wert von 7. Dieser schafft die Voraussetzung fr die
essenziellen Fermentationsbakterien in ihren Mgen, die hohe Mengen an Nhrstoffen wie
konjugierte Linolsure (CLA), Omega-3-Fette, verzweigt verkettete Aminosuren, Vitamine,
Mineralstoffe und Verdauungsenzyme produzieren. Aber schon eine kleine Menge Getreide
kann all dies zerstren. Nur 30 Tage einer auf Getreide basierenden Ernhrung knnen 200
Tage der Grasweiden-Chemie zunichtemachen.

Wenn ein Tier eine strkereiche Getreidenahrung bekommt, fllt der gesunde pH-Wert von 7
pltzlich auf einen sehr sauren pH-Wert von 4. Mit dieser Zunahme an Sure stellt sich ein
weiteres Problem ein, nmlich eins, das die Produktion gesunder Fette wie Omega-3 und
CLA stoppt und den Gehalt an Omega-6 erhht, von dem die meisten Amerikaner ohnehin
schon zu viel mit ihrer Nahrung aufnehmen.

Und als ob dies alles noch nicht schlimm genug wre, sorgen die Wachstumshormone, die bei
der Rindermast fr eine schnellere Gewichtszunahme eingesetzt werden, nicht fr gesunde,
schlanke Muskeln. Mit Getreide ernhrte Rinder bewegen sich weniger als ihre weidenden,
mit Gras ernhrten Artgenossen und entwickeln eine schwere, stark marmorierte
Muskelmasse, die das Kennzeichen ihrer kohlenhydrat- und strkereichen Ernhrung ist.
Interessant... knnte dies bei einer kohlenhydrat- und strkereichen Ernhrung auch in
unserem Krper passieren?

Wenn Tiere in Feedlots oder Kfigen gezchtet werden, hinterlassen sie auf einer kleinen
Flche groe Mengen Dung. Dieser muss gesammelt und aus dem Gebiet entfernt werden,
was zu einer teuren Angelegenheit wird. Normalerweise wird der Dung so nah wie mglich
an dem Feedlot abgeladen, um die Entsorgungskosten etwas abzufangen. Dies hat zur Folge,
dass die Erde in der Umgebung nicht nur mit Dung berlastet ist, sondern auch mit den
Rckstnden der Hormone und Antibiotika der Rinder, was zur Verschmutzung von Boden
und Wasser fhren kann.

Gerade jetzt, da die kommerzielle Fleischindustrie in Amerika die Intensivtierhaltung

industrialisiert hat und Tausende Kilogramm ungesundes Fleisch produziert, um die
Nachfrage der Verbraucher zu erfllen, zeigt sich eine hnliche Dynamik in der weltweiten
Fischfarm- oder Aquakulturindustrie besonders, da sie sich bemht, den unersttlichen
Appetit der Verbraucher auf fleischfressende Fische wie Lachs und Thunfisch, die am Kopf
der Nahrungskette stehen, zu befriedigen.

35
Zuchtfische und Wildfische im Vergleich
Fisch galt lange als gesunde Ergnzung unserer Nahrung, aber heute knnen Sie ebenso gut
einen Big Mac essen wie einen Zuchtfisch. Vom Standpunkt der Auswirkungen sowohl auf
Ernhrung als auch auf die Umwelt sind Zuchtfische ihren wilden Artgenossen weit
unterlegen:

Zuchtfische sind viel fetter, bieten aber weniger verwertbare vorteilhafte Omega-3-Fette als
Wildfische.
Durch die Feedlot-Bedingungen der Aquakulturen werden Zuchtfische mit Antibiotika
vollgepumpt und sind konzentrierteren Pestiziden
ausgesetzt als ihre wilden Verwandten.
Der Nahrung der Zuchtlachse wird ein lachsfarbener
Farbstoff zugesetzt, ohne den ihr Fleisch eine
unappetitliche graue Farbe htte.
Die Aquakultur fhrt auch zu einer Reihe von
Umweltproblemen, von denen das wichtigste wohl ihr
negativer Einfluss auf den Wildlachs ist. Es wurde
nachgewiesen, dass Seeluse aus Zuchtbetrieben bis
zu 95 % der vorbeiziehenden jungen Wildlachse tten.

Nhrwertunterschiede zwischen Zucht- und Wildfischen

Zuchtfische haben einen hheren Fettgehalt. Das ist keine groe berraschung, da
Zuchtfische ihr Leben nicht wie ihre wilden Artgenossen damit verbringen, kraftvoll durch
kaltes Meerwasser zu schwimmen oder felsige Strmungen hinaufzuspringen. Stattdessen
kreisen sie in den berfllten Netzgehegen faul umher, werden durch Kraftfutter auf
Getreidebasis immer fetter und hneln insgesamt einer maritimen Ausgabe der Couch-
Potatoes.

Bei jeder der vom USDA (Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten) untersuchten
Arten enthielten die Zuchtfische mehr Gesamtfett als ihre wilden Artgenossen. Bei der
Regenbogenforelle war der Unterschied im Gesamtfettanteil am kleinsten, whrend
Zuchtwelse fast fnfmal so viel Fett enthielten wie wilde Welse. Coho-Lachse aus
Zuchthaltung enthielten etwa dreimal so viel Gesamtfett wie wilde Exemplare.

Zuchtfische enthalten mehr entzndliche Omega-6-Fette und weisen ein Missverhltnis

zwischen Omega-6- und Omega-3-Fettsuren auf. Bei drei untersuchten Fischarten war die
Menge der Omega-6-Fette bei Zuchtfisch wesentlich hher als bei Wildfisch. Die
Gesamtmenge aller in Zuchtfisch gefundenen Omega-6-Fettarten war mindestens zweimal so
hoch wie bei den wilden Exemplaren.

Allgemein lsst sich sagen, dass Zuchtfisch 10-30 % mehr Fett (und zwar hauptschlich
Omega-6-Fette, von denen Sie ohnehin schon zu viel bekommen) und Kalorien enthlt als
Wildfisch.

Das Fett des Zuchtlachses enthlt viel weniger gesunde Omega-3-Fettsuren als das Fett des
Wildlachses. Lachsfett ist normalerweise reich an Omega-3-Fettsuren. Nicht so bei
Zuchtfisch!

Krankheiten und Parasiten, die normalerweise in relativ geringer Menge in Fischen existieren,
die ber die Ozeane verstreut sind, knnen in dicht gefllten Meeres-Feedlots um sich greifen.

36
Um zu berleben, werden Zuchtfische schon als Jungtiere geimpft. Spter bekommen sie
Antibiotika oder Pestizide, um Infektionen abzuwehren.

Besonders Seeluse sind eins der grten Probleme. Lachszchter lassen Einwnde auer
Acht, wonach Seeluse auch in Wildfischen vorkommen, und geben beim ersten Anzeichen
eines Befalls Pestizide ins Fischfutter.

Wissenschaftler in den Vereinigten Staaten machen sich aber viel mehr Sorgen ber zwei
Studien, die beide gezeigt haben, dass sich in Zuchtlachsen mehr krebserregende PCBs und
giftige Dioxine ansammeln als in Wildlachsen.

Bei Untersuchungen von Zuchtlachsen aus Lebensmittelgeschften, die bis zu zweimal mehr
Fett enthalten als Wildlachse, wurden 16-mal so viel PCBs wie in Wildlachs, 4-mal so viel
wie in handelsblichem Rindfleisch und 3,5-mal so viel wie in anderen Meeresfrchten
gefunden. Die meisten dieser Toxine lagern sich im Fett des Fisches an was glauben Sie
also, was Sie zu sich nehmen, wenn Sie Zuchtfisch essen?

Zuchtlachs wird blicherweise Farbstoff zugefgt, um sein Aussehen zu verbessern.

Allerdings sieht er trotz dieser Frbung nie so gut aus wie Wildlachs. Auerdem ist vor
Kurzem nachgewiesen worden, dass diese Farbstoffe krebserregende Substanzen enthalten.
Sie haben keinerlei positive Auswirkungen auf die Gesundheit und keinen anderen Zweck, als
Ihnen, dem Verbraucher, weiszumachen, dass das Produkt einen guten Geschmack hat...
glauben Sie das nicht!

Aquafarmen oder schwimmende Schweinefarmen stellen eine groe Belastung fr ihre

Umwelt dar. Die Fische verbrauchen riesige Mengen hoch konzentrierter Protein-Pellets und
das verursacht ein schreckliches Durcheinander.

Futterreste und Fischabflle bedecken den Meeresboden unter diesen Farmen und bilden
einen Nhrboden fr Bakterien, die den fr Schalentiere und andere Lebewesen am
Meeresboden lebenswichtigen Sauerstoff verbrauchen. Eine grere Lachsfarm produziert
eine Menge an Exkrementen, die den Abwssern einer Stadt mit 10 000 Einwohnern
entspricht. Denken Sie daran, wenn Sie das nchste Mal im Meer schwimmen!

Die grte Sorge gilt aber dem Raubbau an Meereslebewesen durch berfischung. In der Tat
betreiben Aquafarmen Raubbau an Meereslebewesen, weil Lachse in Gefangenschaft
Fleischfresser sind und whrend der 2-3 Jahre, die ihre Aufzucht dauert, mit Fisch ernhrt
werden mssen. Um 1 Kilogramm Zuchtlachs zu produzieren, mssen 2 bis 4 Kilogramm
wilde Sardinen, Anchovis, Makrelen, Heringe und andere Fische zermahlen werden, um das
l und Futter zu liefern, das dann zu Lachsfutter-Pellets gepresst wird.

Fisch war in US-amerikanischen Haushalten lange eher eine Seltenheit. Heute ist er bei
gesundheitsbewussten Verbrauchern als Abendessen verbreitet. Bei den beliebtesten
Meeresfrchten in der amerikanischen Ernhrung berholte der Lachs im letzten Jahr die
Fischstbchen und erreichte den dritten Platz (nach Thunfisch und Shrimps). Der gestiegene
Verbrauch wurde durch ein explosives Wachstum der Lachsfarmen ermglicht, einem
industriellen System, das Fisch in riesigen Mengen und zu einem Preis produziert, der weit
unter dem von Wildlachs liegt.

Auch wenn sie als gesund dargestellt werden, stammen die meisten Tilapias (Barschart), die
in Restaurants und Lebensmittelgeschften verkauft werden, aus Zuchtfarmen und gelten
daher nicht als die gesndeste Wahl.

37
Mehr als die Hlfte aller Fische, die in Supermrkten, auf Fischmrkten und in Restaurants
verkauft werden, werden in dicht gefllten Netzgehegen im Meer gezchtet, die von der
Zuchtfischindustrie verwaltet und vermarktet werden. Diese Fische werden von mehr als
einem Viertel aller Erwachsenen in den USA gegessen, und Experten sagen voraus, dass das
exponentielle Wachstum der Zuchtfischindustrie sich noch fortsetzen wird. Auch wenn es
eine gesndere Wahl zu sein scheint, ist das Essen von Zuchtfischen in Wirklichkeit fast so
schlimm wie das Essen eines Fast-Food-Burgers.

Wenn Sie sich fr den gesnderen Wildfisch entscheiden, denken Sie bitte daran, dass es
empfehlenswert ist, den Verzehr der Fische einzuschrnken, die in der Nahrungskette hher
stehen (wie Thunfisch, Schwertfisch, Hai, Felsenbarsch, Blaufisch usw.), und diese Fische nur
gelegentlich zu verzehren, da sie einen hheren Quecksilbergehalt haben. Fische, die in der
Nahrungskette niedriger stehen, wie Sardine, Hering, Sonnenbarsch und sogar Forelle und
Lachs haben einen geringeren Quecksilbergehalt und stellen kein so groes Risiko dar.

Achtung: fr Schwangere ist es uerst wichtig, ihren Fischkonsum mit dem Arzt zu
besprechen.

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Fleisch/Fisch, die vermieden werden sollten:

verpacktes Fleisch aus dem Lebensmittelladen

verpacktes behandeltes Fleisch wie Schinkenspeck, Salami, Mortadella, Hot Dogs,
Wrstchen, etc. (beinhalten viel Sodium, Nitrate oder Nitrit und Konservierungsstoffe)
gefrorenes Fleisch aus dem Lebensmittelladen
Fleisch aus der Dose, Cornedbeef
jeder Fisch der mit farm-raised oder gezchtet deklariert ist
behandelter oder ausgebackener Fisch , z.B. Fischstbchen, etc.
gefrorene Dit-Mahlzeiten
Fast food Burger, Fast Food Fisch

39
KAPITEL 7

Soja, besonders genetisch verndertes Soja (GMO), und isoliertes Sojaprotein

Soja als gesunde Kost? Denken Sie lieber noch mal darber nach! Noch vor wenigen
Jahrzehnten galt die Sojabohne (unfermentiert) als nicht essbar sogar in Asien. Und bei uns
wird sie als Superstar der Nahrung angepriesen.

Bis zur Entdeckung der Fermentationstechniken, also

etwa zwischen 1027 v. Chr. und 221 n. Chr., galt die
Sojabohne nicht als Nahrungsmittel. Soja war immer
nur in fermentierter Form, als Tempeh, Natto, Miso und
Sojasoe, ein Nahrungsmittel.

Unfermentiertes Soja enthlt wachstumsunterdrckende

Substanzen. Als diese wachstumshemmenden Mittel
durch Fermentation reduziert wurden, wurde Soja zu
einem Grundnahrungsmittel. Aber die Sojabohne wurde
immer zuerst fermentiert und nie in ihrer
unfermentierten Form verzehrt.

Unfermentierte Sojabohnen wurden deshalb nie verzehrt, weil Sojabohnen groe Mengen an
natrlichen Toxinen enthalten, die richtige Anti-Nhrstoffe sind. Diese Anti-Nhrstoffe
blockieren Enzyme, die fr Verdauung und Assimilation notwendig sind.

Die natrlichen Toxine im Soja knnen ernsthafte Magenleiden sowie Schwierigkeiten bei der
Verdauung von Proteinen und Aminosuren verursachen.

Manche dieser natrlichen Toxine sind Wachstumshemmer und sollten, da sie die Absorption
von Nhrstoffen blockieren, nie von Kindern und Babys verzehrt werden.

Sojabohnen und andere Hlsenfrchte enthalten hohe Mengen einer Substanz namens
Phytinsure, die in den Schalen der Bohnen oder Samen vorkommt. Phytinsure blockiert
essenzielle Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Kupfer, Eisen und besonders Zink, die
im Verdauungstrakt nicht aufgenommen werden knnen.

Sojabohnen haben typischerweise einen der hchsten Phytatgehalte in Hlsenfrchten

berhaupt, der auch durch langsames Erhitzen oder Kochen nicht gesenkt werden kann. Nur
Fermentationstechniken bauen diesen Nhrstoffblocker ab.

Der Phytatgehalt kann auch reduziert werden, indem man Fleisch mit Soja zusammen
verzehrt. Daher wird Soja in vielen orientalischen Gerichten als Bestandteil einer Mahlzeit
verspeist, zu der auch Fleisch gehrt.
Wenn Sie Vegetarier sind, wird der Verzehr von Tofu und Sojaprodukten als Ersatz fr
Fleisch und Proteine bei Ihnen zu Nhrstoffmngeln fhren. Besonders das Risiko eines
Mangels an Vitamin B12 ist stark erhht, aber auch Mineralstoffmngel sind weit verbreitet.
Man hat Mngel an Zink, Kalzium, Magnesium und Eisen festgestellt, von denen der
Zinkmangel oft der schlimmste ist. Manchmal uern sich diese Mngel als unnatrliches
Verlangen nach Schokolade und anderen wenig gesunden Lebensmitteln.

40
Zink ist notwendig fr ein starkes Immunsystem und spielt auch bei Intelligenz und Verhalten
eine Rolle, weil es fr eine optimale Entwicklung und Funktion
von Gehirn und Nervensystem bentigt wird. Zink ist sehr
wichtig fr die Proteinsynthese und Kollagenbildung, es ist an
der Blutzuckerkontrolle beteiligt und hilft daher beim Schutz vor
Diabetes, und es ist notwendig fr einen gesunden
Fortpflanzungsapparat.

Whrend die Hersteller von Soja-Lebensmitteln sich bemhen,

diese nhrstoffblockierenden Substanzen aus dem Endprodukt zu
entfernen, ist Sojaproteinisolat (SPI) der wichtigste
Proteinlieferant in den meisten Soja-Lebensmitteln, die Fleisch
und Milchprodukte imitieren, sowie in Babynahrung und einigen
Sojamilch-Marken.

Was ist Sojaproteinisolat? Lassen Sie sich nicht tuschen, es ist keine Substanz, die in der
Natur vorkommt. Sojabohnen werden zu Brei verarbeitet und mit einer alkalischen Lsung
versetzt, um Fasern zu entfernen. Danach werden sie mit einer Surewsche getrennt und
schlielich in einer alkalischen Lsung neutralisiert. Hrt sich das wie etwas an, das Sie gern
essen mchten?

Die Surewsche dieser Sojamischung erfolgt blicherweise in Aluminiumtanks, aus denen

dabei Aluminium in die Sojaprodukte bergeht. Sojaquark wird bei hoher Temperatur
sprhgetrocknet, um ein Proteinpulver herzustellen. In diesem Vorgang, der bei hoher
Temperatur und hohem Druck abluft, entsteht strukturiertes Pflanzen- (oder Soja-) Protein
(TVP). Die Verarbeitung bei hoher Temperatur denaturiert aber das Protein und macht es
praktisch nutzlos.

Beim Sprhtrocknen entstehen Nitrite (stark krebserregende Stoffe) und bei der alkalischen
Bearbeitung ein Toxin namens Lysinoalanin. Hrt sich Soja immer noch wie das gesunde
Supernahrungsmittel an, das Sie in ihm vermutet haben?

Experimente mit Sojaproteinisolat verursachten Mngel an den Vitaminen E, D und B12, an

Kalzium, Magnesium, Mangan, Molybdn, Kupfer, Eisen und Zink. Die Versuchstiere
entwickelten auerdem vergrerte Organe, z. B. Bauchspeicheldrsen und Schilddrsen, und
Fettlebern.

Sie mssen aber gar kein Vegetarier sein, um Sojaproteinisolat und strukturiertes
Pflanzenprotein zu sich zu nehmen. Diese werden in hohem Ma in Schulessen,
handelsblichen Backwaren, Ditkost und Fast Food, auerdem in Fleischersatz und
Energyriegeln verwendet. Sie werden in Lndern der dritten Welt stark gefrdert und stellen
den Hauptbestandteil vieler Programme zur Verteilung von Nahrungsmitteln an
Hungerleidende dar.

Technologische Fortschritte ermglichen die Herstellung von isoliertem Sojaprotein aus dem,
was bisher ein Abfallprodukt war (entfettete, eiweireiche Sojachips) und sich dann von
etwas, das grsslich aussieht und riecht, in Produkte verwandelte, die von Menschen verzehrt
werden. Zugefgte Aromastoffe, Konservierungsstoffe, Sungsmittel, Emulgatoren und
synthetische Nhrstoffe verwandeln Sojaproteinisolat in ein scheinbar kstliches industriell
hergestelltes Lebensmittel.

41
Soja wird dem gesundheitsbewussten und finanzkrftigen Kunden als Wundermittel verkauft,
das Herzkrankheiten und Krebs verhindern, Hitzewallungen beseitigen, starke Knochen
bilden und dafr sorgen wird, dass wir gesund und schlank bleiben.

Bei der Erschaffung des Bildes von Soja als gesundem Superlebensmittel in den Kpfen von
uns allen sind Fleisch, Milch, Kse, Butter und Eier die Bsen in der Lebensmittelpyramide
geworden, statt als die gesunden Lebensmittel dargestellt zu werden, die sie einmal waren.
Soja hat bei Vegetariern und gesundheitsbewussten Verbrauchern Fleisch und Milchprodukte
ersetzt. Soja wird als gesundes Nahrungsmittel vermarktet und als gesunder Ersatz fr
Fleisch, Fisch und Eier, um den sogenannten beln gesttigtes Fett und Cholesterin zu
entkommen, aber in Wirklichkeit ist es viel schlimmer als diese.

Wissenschaftler sagen, dass die positiven Auswirkungen von Soja auf den Cholesterinspiegel
fraglich sind. Auerdem hatten Studien, in denen der Cholesterinspiegel entweder durch Dit
oder durch Medikamente gesenkt wurde, tatschlich eine grere Anzahl von Todesfllen in
den Behandlungs- als in den Kontrollgruppen zur Folge Todesflle durch Schlaganfall,
Krebs, Darmprobleme, Unfall und Selbstmord.

Soja enthlt pflanzliche strogene und seine Verteidiger behaupten, dass diese gesund und
gut fr Frauen sind in Wirklichkeit knnen diese Phytostrogene Hormone im Krper
stren. Und sollten Sie als Mann Soja zu sich nehmen, das voller Substanzen steckt, die
weibliche Hormone imitieren? Ein hoher Sojakonsum kann tatschlich zum Wachstum
mnnlicher Brste (Gynkomastie) beitragen! Die Phytostrogene des Sojas knnen aber
auch fr Frauen schdlich sein.

Soja strt das Verdauungs-, Immun- und Neuroendokrinosystem des menschlichen Krpers
und spielt eine groe Rolle bei Unfruchtbarkeit, Schilddrsenunterfunktion und einigen
Krebsarten, darunter Schilddrsen- und Bauchspeicheldrsenkrebs. Klingt das nach gesunder
Kost?

Soja ist eins der zehn grten Lebensmittelallergene und wird von manchen als das
Lebensmittel mit der fnft- oder sechsthchsten allergenen Wirkung eingeschtzt. Allergische
Reaktionen auf Soja breiten sich immer mehr aus und reichen von harmlos bis
lebensbedrohlich. Ein wenig bekanntes Merkmal mancher Lebensmittelallergien ist, dass sie
ein Verlangen auf genau das Lebensmittel auslsen, gegen das Sie allergisch sind, und so
einen Teufelskreis aus Verlangen, Essen und weiteren Reaktionen schaffen, der auf jeden Fall
zu mehr Gewichtszunahme fhrt.

Es sollte offensichtlich sein, dass Soja keine Wundernahrung ist, und es ist gewiss keine
gesunde Nahrung!

42
Sojalebensmittel, die vermieden werden sollten:

Sojamilch
Soja Suglingsnahrung
Sojaprotein in Pulverform
Tofu
gefrorene Sojaeis-Produkte
Riegel mit Sojaproteinen (bitte auf die Inhaltsstoffe achten, da Sojaproteine in den meisten
sogenannten Energie-Riegeln versteckt sind)
strukturiertes Pflanzeneiwei als Inhaltsstoff in vielen fleischlosen Produkten oder als
Verdicker
Tofu Hot Dogs
Sojasnacks, Sojachips, Soja und Reiskuchen Snack
fleischlose Burger
fleischlose Fast Food Mahlzeiten

43
KAPITEL 8
Fitness-/Energydrinks

berall greifen Sportler zu Fitnessgetrnken, um ihren Durst zu stillen und Kohlenhydrate zu

tanken. Funktionieren die wirklich? Untersttzen Energy- und Fitnessdrinks die Leistung oder
bringen sie einfach nur leere Kalorien?

Geschickte und unterhaltsame Werbekampagnen sowie bekannte Sportler als Sprecher des
Produkts hinterlassen bei vielen Menschen den Eindruck, dass diese Getrnke gesund und
whrend oder nach dem Sport unerlsslich sind, um verlorene Elektrolyte, Kohlenhydrate und
Flssigkeit zu ersetzen.

Auch wenn einfache Kohlenhydrate fr Sportler hilfreich

sind, die sehr intensiv Sport treiben, sind Fitnessgetrnke
wirksam oder auch nur geeignet fr das durchschnittliche
Fitnessclub-Mitglied oder den Wochenend-Krieger?

In einer Studie bereiteten Forscher Getrnke zu, die

entweder Glukose oder Maltodextrin oder keins von beiden
enthielten und den gleichen Geschmack hatten und gaben
sie Sportlern, die whrend des Sports die Getrnke nur im Mund hin- und herbewegten und
dann ausspuckten. Obwohl die belebende Wirkung der Kohlenhydrate in den Getrnken nicht
erlangt werden konnte, zeigte sich, dass das Splen mit den einfachen Zuckerlsungen die
Zeit deutlich reduzierte, die zum Abschluss der bungen gebraucht wurde, whrend die
Placebo-Getrnke so eine Wirkung nicht zeigten. Die Forscher schlossen daraus, dass der
grte Anteil des Nutzens der Kohlenhydrate in Fitnessgetrnken in der direkten
Signalgebung vom Mund zum Gehirn liegt und weniger darin, dem arbeitenden Muskel
Energie zu liefern.

Eine weitere Studie fand heraus, dass Zitronensure, die hufig in Fitnessgetrnken
vorkommt, den Zahnschmelz zerstrt. Die Getrnke knnen dadurch leicht in das
knochenhnliche Material darunter gelangen und eine Schwchung und Aufweichung des
Zahns verursachen, die, wenn sie unbehandelt bleibt, zu einer schweren Beschdigung und
sogar dem Verlust des Zahns fhren kann.

Fitnessgetrnke knnen fr Ihre Zhne bis zu 30 Mal tzender sein als Wasser. Wie eine
aktuelle Studie herausgestellt hat, hilft Zhneputzen hier nicht, weil die Zitronensure im
Fitnessdrink den Zahnschmelz so aufweicht, dass dieser schon durchs Putzen beschdigt
werden knnte. Fitnessgetrnke fhren also zu weiteren Zahnproblemen!

Laut Forschern an der Universitt von New Mexico ist der Konsum der Kohlenhydrate
zwecklos, wenn eine Person nicht mindestens 90 Minuten lang Sport treibt. Whrend
Fitnessgetrnke mit Kohlenhydraten dem Krper helfen knnen, Wasser aufzunehmen, gibt es
keinen Beweis, dass Ihr Krper das Wasser effektiver speichern kann, als wenn Sie einfach
nur Wasser getrunken htten; sie sind also bei der Bekmpfung der Dehydrierung nicht
wirksamer.

Die auf dem Markt fhrenden Fitnessgetrnke enthalten blicherweise nicht weniger als zwei
Drittel des Zuckers von Limonaden und dazu mehr Natrium. Oft enthalten sie auch einen
fruktosereichen Maissirup (HFCS), knstliche Aromastoffe und Lebensmittelfarben nichts
davon gehrt in Ihren Krper und nichts davon ist gesund.

44
Wenn Sie Sport treiben, um abzunehmen und in Form zu kommen, sollten Sie wissen, dass
Sie durch Fitness- und Energydrinks ebenso viel zunehmen wie durch Limonade. Es ist schon
eine bittere Ironie, dass viele Leute sich sehr anstrengen und schwitzen, um Gewicht zu
verlieren, und dann von Fitnessgetrnken zunehmen.

Und obwohl diese Getrnke oft EnergyDrinks genannt werden,

bewirkt der in ihnen enthaltene Zucker langfristig genau das
Gegenteil. Auf eine schnelle Energieexplosion folgt ein Absinken
des Blutzuckers, da Ihr Krper mit Insulin berflutet wird, um den
Blutzucker auszugleichen. Dadurch wird die schnelle Energie, die
Sie vielleicht durch den Zucker spren, schnell zu weniger
Energie, wenn Ihr Blutzuckerspiegel sinkt. Und siehe da, sobald
der Blutzuckerspiegel abfllt, kommt der Heihunger.

Die Fruktose im fruktosereichen Maissirup (das verbreitetste

Sungsmittel der meisten Fitnessgetrnke) wird in der Leber umgewandelt und bringt die
Bauchspeicheldrse daher nicht dazu, wie blich Insulin freizusetzen. Fruktose wird viel
schneller als andere Zuckerarten in Fett verwandelt. Fruktose erhht deutlich den
Triglyceridspiegel. Fr eine vollstndige Umwandlung der Fruktose in Glukose, die Ihr
Krper braucht, muss er die ATP-Energiedepots der Leber plndern. ATP ist der Treibstoff,
der Ihre Muskeln mit Energie versorgt, besonders beim Sport. Wenn Sie die Energiespeicher
Ihrer Muskeln plndern, fhrt Ihr Fitnessgetrnk in Wirklichkeit zu einer Verringerung Ihrer
sportlichen Leistung! Und jetzt sind Sie mder und schwcher, weil Sie Fitnessdrinks
getrunken haben...

Wenn Ihr Fitnessgetrnk kalorienarm und zuckerfrei ist, enthlt es hchstwahrscheinlich

Sstoff, der fr Sie noch schlechter ist als der fruktosereiche Maissirup oder auch Zucker.
Und glauben Sie nicht, dass ein Fitnessdrink nicht dick macht, nur weil er angeblich
kalorienarm oder sogar -frei ist. Wie gesagt sind Sstoffe ebenso schuld an einer
Gewichtszunahme wie Zucker und Maissirup.

Fitnessgetrnke enthalten auch viel Salz, das die Elektrolyte ersetzen soll. Aber wenn Sie
nicht bermig und ber einen lngeren Zeitraum schwitzen, ist dieses zustzliche Salz
einfach unntig und mglicherweise sogar schdlich. Ein Zuviel an konzentrierten
Elektrolyten kann das empfindliche Elektrolyt-Gleichgewicht Ihres Krpers auch kippen.

Das berschssige Salz macht Sie durstiger und Sie mchten mehr trinken. Gleichzeitig fhrt
es dazu, dass Sie Wasser ansammeln, sich schwerer fhlen und aufgeschwemmt aussehen. Sie
glauben vielleicht, dass Sie Ihrem Krper etwas Gutes tun, aber in Wirklichkeit knnten Sie
nach dem Sport statt des Fitnessgetrnks ebenso gut Limonade trinken.

Energydrinks sind in den USA mit der Einfhrung von Red Bull populr geworden, einem
kohlensurehaltigen Getrnk aus sterreich, das pro Flasche 80 mg Koffein enthlt etwa so
viel wie eine Tasse Kaffee. Zum Vergleich, Coca Cola enthlt 23 mg Koffein und Mountain
Dew 37 mg Koffein.

Andere Energydrink-Marken knnen zweimal so viel oder auch noch mehr Koffein enthalten
wie Red Bull, dazu weitere fragwrdige Inhaltsstoffe wie Guaran ein sdamerikanisches
koffeinhaltiges Kraut.

Die Kalorien in diesen Getrnken liefern zwar auch Energie, aber hauptschlich steigert ihr
Gehalt an Koffein, Guaran und Taurin ein Gefhl der Wachheit und kann problematische

45
Nebenwirkungen wie Beklemmung, Reizbarkeit, schnelleren Herzschlag, Schlaf- und
Verdauungsstrungen hervorrufen.

Diese Nebenwirkungen treten eher bei Energydrinks auf als bei Kaffee, der normalerweise
langsamer getrunken wird als die gekhlten Energydrinks. Energydrinks knnen auch zu
Dehydrierung fhren, da das Koffein ein verstrktes Wasserlassen anregt und damit den
Wasser- und Elektrolytverlust erhht. Dehydrierung verringert bei sportlichen Aktivitten
nicht nur drastisch die Leistung, sondern kann auch zu schmerzhaften Muskelkrmpfen
fhren.

Wenn Sie nicht lnger als 60 Minuten am Stck Sport treiben, sind Fitnessgetrnke nicht
ntig. Nur dann, wenn Sie ber einen lngeren Zeitraum (also 60 Minuten oder mehr) oder
mit extremer Intensitt (also an einem sehr heien Tag oder am Rande der Erschpfung) Sport
treiben, kann es sein, dass Wasser allein nicht mehr ausreicht, um die Reserven Ihres Krpers
wieder aufzufllen.

Weniger als 1 Prozent der Personen, die Fitnessdrinks trinken, profitieren wirklich davon!

Alles, was unter 45 Minuten liegt, fhrt nicht zu einem so hohen Flssigkeitsverlust, als dass
der Genuss dieser natrium- und zuckerreichen Getrnke gerechtfertigt wre. Bleiben Sie rank
und schlank und trinken Sie Wasser!

46
Sport- und Energy Drinks, die vermieden werden sollten:

Gatorade, jede Art

Powerade
Red Bull
Monster
Rock Star
5 Hour Energy
AMP
Bulldog
Bawls
Fuse
Sobe Adrenalin Rush
TAB Energy
Vault
Snapple
viele andere Sorten

47
KAPITEL 9

Energyriegel oder Proteinriegel

Sie sollen gesund sein, aber sie sehen aus und riechen wie Schokoriegel dennoch enthalten
sie Proteine und Ballaststoffe und werden als vitamin- und mineralstoffhaltig angepriesen. Sie
sind praktisch und sie schmecken gut. Und irgendwie hat man es geschafft, uns vorzugaukeln,
sie seien ein gesunder Snack oder, noch schlimmer, ein Ersatz fr eine Mahlzeit.

Wir werden Ihnen am Ende dieses Abschnitts zeigen, dass es

einige wenige gesunde Energyriegel gibt, aber die meisten
sind einfach verkappte Schokoriegel.

Die ersten Energyriegel wie Power Bar und Source Bar

basierten auf sogenannten natrlichen Sungsmitteln
fruktosereichem Maissirup und Saftkonzentraten
zusammen mit Trockenfrchten und Nssen, einer
Kombination, die zu einem hheren Prozentsatz an
Kohlenhydraten fhrt als bei dem typischen Schokoriegel (der reich an Kakaobutter, einem
gesunden, natrlichen Fett, ist).

Als billige Soja- und Molkeproteine verfgbar wurden, explodierte die Energyriegel-
Branche... Jetzt konnte man Proteine hinzufgen, um einen proteinreichen Riegel zu
erhalten. Balance Bars, ZonePerfect Bars und Atkins Bars wurden als ganz natrlich und
nhrstoffreich beworben und gehrten zu den ersten, die als Energy-/Proteinriegel in die
Regale kamen.

Aber an den Proteinen, die in den Energyriegeln von heute verwendet werden, ist nichts
Natrliches mehr. Die meisten Riegel werden mit hoch behandeltem Sojaprotein (siehe das
Kapitel ber Sojaprodukte) hergestellt. Isoliertes Sojaprotein ist von vornherein belastet, da es
nhrstoffblockierende Stoffe wie Phytinsure, Enzymhemmer und Isoflavone enthlt. Ein
groer Teil des Sojas in Energyriegeln ist auerdem genetisch verndert. Weitere Toxine
bilden sich whrend der chemischen Verarbeitung bei hohen Temperaturen und hohem
Druck, dazu gehren Nitrate, Lysinalanine und Mononatriumglutamat. Sojaprotein wird bei
sehr hohen Temperaturen verarbeitet, um den Gehalt an Phytinsure und Enzymhemmern zu
senken; ein Vorgang, der viele Proteine im Soja zerlegt, die dann vom Krper nicht mehr
verwendet werden knnen.

Das andere hufig verwendete Protein ist Molkeprotein, das bei niedrigen Temperaturen
verarbeitet werden muss, um es nicht zu zerstren. Wenn frher Kse, Butter und Sahne auf
dem Bauernhof hergestellt wurden, verftterte man Molke und entrahmte Milch
normalerweise an Schweine und Hhner. Heute werden Kse, Butter und Sahne in
industriellen Nahrungsmittelfabriken hergestellt, die von einem Bauernhof weit entfernt sind,
und die Milchindustrie hat einen berschuss an Molke, den sie dadurch beseitigt, dass man
die entrahmte Milch und die Molke bei hohen Temperaturen trocknet und die Pulver in
Energydrinks, Bodybuilding-Pulvern und proteinreichen Riegeln verarbeitet. Aber der
Proteingehalt der meisten verarbeiteten Molke ist durch die Wrmebehandlung beschdigt,
sodass diese nicht mehr die Proteinquelle ist, die sie zu sein vorgibt.

Ein weiterer Hauptbestandteil der Energyriegel ist fruktosereicher Maissirup, ein Inhaltsstoff,
der nachgewiesenermaen schlimmer als Zucker ist und den Insulinspiegel bei Menschen auf

48
die Spitze treibt, weil dieser Zucker unseren Organismus berlastet. Ballaststoffe aus Hafer,
pfeln, Soja und Zitrusfrchten sind ein weiterer Bestandteil. Manchmal wird Maltodextrin
als Ballaststoffquelle eingesetzt. Natrliche Aromastoffe und haufenweise synthetische
Vitamine werden in die Riegel gesteckt, damit diese komplett genannt werden knnen.

Die gute Seite: die Fettquelle der meisten Energyriegel ist oft Palm-, Palmkern- oder Kokosl,
sodass sie in gewisser Hinsicht besser sind als die fr Sie noch schlimmeren gehrteten le
und Transfette.

Mit Ausnahme der Fette also sind die meisten Inhaltsstoffe, die in Energyriegeln verwendet
werden, Abfallprodukte industrieller Nahrung. Sojaproteinisolat und Molkeprotein sind die
Abfallprodukte der Sojal- und Milchprodukteindustrie. Apfel- und Zitronenfasern, die oft fr
einen Knuspereffekt verwendet werden, sind ebenfalls Abfall und stammen aus dem
Fruchtfleisch, das nach dem Pressen der Frchte zur Saftgewinnung briggeblieben ist.
Sojalecithin, ein weiterer verbreiteter Bestandteil, ist ebenfalls ein Abfallprodukt der
Sojalindustrie. Und die meisten Sungsmittel entstehen in hoch industrialisierten
Prozessen. Sie sehen also, dass die Inhaltsstoffe weitgehend Nebenprodukte aus
Nahrungsmittelabfllen und alles andere als natrlich sind!

Whrend viele der modernen Energyriegel die sportliche Leistung betonen, behaupten andere,
eine optimale geistige Leistung zu frdern. Der Think!-Riegel verleiht angeblich
Konzentration, Ruhe, Durchhaltevermgen. Fr beste Ergebnisse, steht auf dem Etikett,
nehmen Sie einen Think!-Riegel und 450 ml frisches Wasser zu sich, bevor Sie anfangen, Ihr
Gehirn zu benutzen.

Das Phnomen der Energyriegel profitiert von einem echten menschlichen Bedrfnis dem
nach einer praktischen, sehr nhrstoffreichen und konzentrierten Nahrung, die gut
transportiert werden kann, nicht verdirbt, satt macht und gut schmeckt.

Mein Rat: ignorieren Sie den ganzen Rummel um die cleveren und abgepackten Energyriegel.
Diese Riegel sind keine gesunde Kost, sondern Schokoriegel oder Schlimmeres -, getarnt als
etwas, von dem die groen Lebensmittelhersteller behaupten, dass Sie damit eine Mahlzeit
ersetzen, Energie tanken oder Ihre sportliche Leistung leichter steigern knnen. Es gibt
bessere Alternativen. Nur RICHTIGE Nahrung baut Ihren Krper auf, gibt Ihnen Energie und
verbessert Ihre Gesundheit. Halten Sie sich daher an das, was nicht verarbeitet und nicht
abgepackt ist und wenige Inhaltsstoffe hat. Ihr Krper wird es Ihnen danken.

Wenn Sie schnelle, gesunde Snacks fr unterwegs suchen, kann eine gute Alternative zu
Energyriegeln auch einfach eine Tte gemischte Nsse (Mandeln, Pekannsse, Walnsse
usw.) mit etwas Trockenfrchten sein (essen Sie nur nicht zu viele Trockenfrchte, da sie viel
Zucker enthalten). Lesen Sie doch mal das Rezept fr natrliche nussige Snacks am Ende des
Kapitels ber Nsse. Die sind ein toller Ersatz fr Energyriegel!

49
KAPITEL 10
Industriell hergestellte Lebensmittel mit Konservierungsstoffen, Fllstoffen,
Chemikalien, Farbstoffen und Transfetten.

Industriell hergestellte Lebensmittel und sogenannte Ditnahrungsmittel, die als Abendessen,

Desserts, Snacks usw. zum Abnehmen verpackt werden, enthalten viele Chemikalien und
Geschmacksverstrker, von denen eine groe Zahl abhngig macht. Mononatriumglutamat ist
ein gutes Beispiel. Menschen, die Mononatriumglutamat als Geschmacksverstrker in ihrer
Nahrung zu sich nehmen, haben gem einer Studie der Schule fr Gesundheitswesen der
Universitt von North Carolina in Chapel Hill eine hhere Wahrscheinlichkeit als andere,
bergewichtig oder adips zu werden, selbst wenn sich das Ausma von krperlicher
Aktivitt und Kalorienaufnahme nicht unterscheiden.

Forscher an der UNC und in China untersuchten ber 750 chinesische Mnner und Frauen
zwischen 40 und 59 Jahren in drei Drfern im Norden und Sden Chinas. Die meisten
Studienteilnehmer bereiteten ihre Mahlzeit zu Hause und ohne industriell verarbeitete
Lebensmittel zu. Etwa 82 Prozent der Teilnehmer verwendeten Mononatriumglutamat in
ihrem Essen. Diese wurden nach der Menge des verwendeten Glutamats in drei Gruppen
aufgeteilt. Die dritte Gruppe, die am meisten Glutamat verwendete, hatte eine fast dreimal
hhere Wahrscheinlichkeit als die Nichtverwender, bergewichtig zu werden.

Da Glutamat als Geschmacksverstrker in vielen verarbeiteten Lebensmitteln verwendet wird,

war es schwierig, seine mgliche Wirkung auf Menschen zu untersuchen. Die
Studienteilnehmer wurden aus kleinen chinesischen Drfern ausgewhlt, weil sie sehr wenige
industriell verarbeitete Lebensmittel verwendeten, aber viele von ihnen regelmig Glutamat
zur Nahrungszubereitung benutzten.

Im Endeffekt bedeutet dies, dass Sie Glutamat so weit wie mglich vermeiden sollten, da es,
neben anderen Problemen, Heihunger wecken und zu einer Gewichtszunahme fhren kann.
Die beste Art, Glutamat zu vermeiden, ist einfach alle verarbeiteten Lebensmittel zu
vermeiden. Dies mag sich fr manche Menschen schwierig anhren, aber es ist eigentlich
ganz einfach, wenn Sie im Lebensmittelgeschft ausschlielich 1-Inhaltsstoff-Lebensmittel
kaufen das bedeutet frische, ganze, unverarbeitete Lebensmittel.

Die meisten kalorienarmen Lebensmittel reduzieren Kalorien dadurch, dass sie raffinierten
Rohrzucker weglassen und ihn durch Sstoffe wie Aspartam, SweetnLow, Splenda und ein
Dutzend andere zuckerhnliche Verbindungen ersetzen. Diese knstlichen Zuckerarten
enthalten weniger (in manchen Fllen gar keine) Kalorien, sind aber auf andere Weise
unglaublich gefhrlich, wie Sie vielleicht schon wissen.

Man hat eine Verbindung hergestellt zwischen Sstoffen und... Krebs, Migrne, Depression,
Geburtsfehlern, Unfruchtbarkeit, Anfllen, Schilddrsenproblemen und Gewichtszunahme.
Auerdem stecken kalorienarme Dit-Lebensmittel blicherweise voller verarbeiteter
Inhaltsstoffe, mit denen der Krper nichts anfangen kann also speichert er sie als Abflle in
seinen Fettdepots.

Zu den am weitesten verbreiteten verarbeiteten Inhaltsstoffen zhlen

raffiniertes/angereichertes Mehl, Farbstoffe, Konservierungsstoffe (Hunderte verschiedene
Namen) und chemische Aromastoffe die natrliche Aromastoffe genannt werden drfen,
auch wenn sie Mononatriumglutamat enthalten. (Als Anmerkung: die meisten Arten von

50
verarbeitetem oder strukturiertem Sojaprotein (TSP oder TVP) enthalten Glutamat fr mehr
Geschmack und das wird dann natrliche Aromastoffe genannt).

Viele Ernhrungsexperten glauben, dass ein Lebensmittel umso unbefriedigender fr den

Krper ist, je mehr es verarbeitet wurde. Da der Krper das, was er braucht, nicht aus
denaturiertem, hoch verarbeitetem Junkfood ziehen kann, verlangt er nach mehr Nahrung.
Dieses Verlangen ist normalerweise ein Signal dafr, dass Ihr Krper nicht die Nhrstoffe
bekommt, die er braucht. Allerdings regen Zucker und Strke den Appetit an und verstrken
die Lust auf Zucker so wie die meisten Sstoffe.

Auch die besten Nahrungsmittelhersteller, deren Ziel augenscheinlich die Frderung von
Gesundheit und Wohlbefinden ist, wollen Gewinne machen. Unternehmen, die Dit- und
kalorienarme Lebensmittel verkaufen, haben kaum Anlass zur Herstellung eines Produkts, das
Menschen wirklich dabei hilft, weniger zu essen und abzunehmen. Wenn sie dies tun wrden,
wrde ihr unfreiwilliges Publikum, nmlich die bergewichtigen, verschwinden und mit
ihm auch sein Geld.

Produkte zur Gewichtsabnahme sind uerst fragwrdig

wegen ihrer schdlichen und schtig machenden knstlichen
Inhaltsstoffe und wegen des schwer fassbaren Versprechens
einer schnellen, einfachen Gewichtsabnahme, das sie fast
nie erfllen. Der einzige sichere Weg, dauerhaft
abzunehmen, ist die Konzentration auf gesunde Ernhrung
wie Bio-Obst und -Gemse, rohe Nsse und Samen, Fleisch
von mit Gras ernhrten Tieren, Geflgel aus Freilandhaltung
und rohe Milchprodukte, ein aktiver Lebensstil, der Abbau
von Stress und die Schaffung von Gleichgewicht und Harmonie in unserem Leben.

51
Behandelte abgepackte rafinierte Dit-Mahlzeiten, die vermieden werden
sollten:

Weight Watchers Mahlzeiten, Lean Cuisine, SmartOnes, Healthy Choice, Kid Cuisine
Zuckerfreies Eis am Stiel, zuckerfreie Eiscreme-Leckereien
Zuckerfreie oder fettfreie Desserts, Kekse, Kuchen, etc.
Slim Fast Shakes, Riegel, Pulvermischungen
Fertig-Frhstck
Special K Bars
Reiskuchen
Alles verpackte, behandelte, das mit low fat, zuckerfrei, fettfrei, dit, etc,
deklariert ist

52
 Teil zwei

Welche Lebensmittel kommen in Ihre Fett-Verbrennungs-Kche

KAPITEL 11
Hochwertige Proteine Fleisch von grasgefttertem Rind, Wild, Fisch aus Wildfngen,
Fleisch von Freiland-Hhnern, Eier von Freiland-Hhnern

KAPITEL 12
Milchprodukte und Kse von mit grasgeftterten Tieren

KAPITEL 13
Butter aus Milch von grasgeftterten Tieren, Kokosnussl, Schmalz

KAPITEL 14
Mandeln, Pekannsse, Walnsse, Pistazien, Paransse, Cashewnsse, Macadamiansse

KAPITEL 15
Avocados

KAPITEL 16
Biologisch angebaute Beeren, vor allem Blaubeeren, Acaibeeren, Gojibeeren, Erdbeeren,
Himbeeren, Brombeeren

KAPITEL 17
Biologisch angebautes dunkelgrnes Gemse wie Jungkarrotten, Petersilie, Koriander

KAPITEL 18
Gesunde Sstoffe: echter Ahornsirup, roher Honig, Stevia

KAPITEL 19
Gesunde echte Energieriegel

KAPITEL 20
Dunkle Schokolade

KAPITEL 21
Tee

KAPITEL 22
Dinge, die Sie in Ihrer Kche haben sollten

ZUSAMMENFASSUNG
Rezepte und Einkaufsliste

53
KAPITEL 11

Hochwertiges Protein: mit Gras ernhrte Rinder und Bisons, wild gefangener Fisch,
Hhner aus Freilandhaltung und ganze Eier (aus Freilandhaltung)

Durch die wachsende Fettleibigkeits-Epidemie und das Altern der Babyboomer-Generation

waren die Vorteile hochwertigen Proteins noch nie so wichtig wie heute. Mehr denn je kommt
es jetzt darauf an, gelufige Ernhrungsempfehlungen fr hochwertiges Protein zu
berdenken und sich darauf zu konzentrieren, ein fr die Gesundheit optimales Ma der
Proteinaufnahme zu erreichen, statt einfach den Bedarf zu decken, mit dem ein Proteinmangel
vermieden wird.

Es gibt Anzeichen dafr, dass eine Erhhung des Proteinanteils Ihrer Nahrung Ihren
Krperbau verbessert, eine Gewichtsabnahme untersttzt und danach dabei hilft, das Gewicht
zu halten. Die Aufnahme einer angemessenen Menge an Proteinen kann Ihrem Krper helfen,
den richtigen Blutzuckerspiegel zu halten und dafr sorgen, dass Sie nicht so oft Hunger
haben. Proteine frdern das Sttigungsgefhl und weil sie die Freisetzung von Insulin nicht
anreizen, knnen sie dabei helfen, Heihunger auf ungesunde Snacks zu verhindern. Wir alle
haben schon einmal vom Baustein Protein gehrt und das ist durchaus richtig. Protein wird
vom Krper zum Muskelaufbau verwendet und zur Energieversorgung gespeichert, whrend
die Aminosuren berall im Krper fr verschiedene lebenswichtige Funktionen bentigt
werden.

Vielleicht ist Ihnen aufgefallen, dass in den letzten Jahren viele Gesundheits- und
Fitnessprofis darber streiten, wie viel Protein fr eine gute Gesundheit, fr den
Muskelaufbau oder fr die Gewichtsabnahme notwendig ist. Ich habe alle Argumente beider
Seiten gehrt, darunter auch die von vielen Experten, die darauf bestehen, dass wir tglich nur
geringe Mengen Protein brauchen... aber ich komme
immer wieder auf meine jahrelange persnliche
Erfahrung zurck, die ich nicht auer Acht lassen kann.
Ich habe im Lauf der Jahre Dutzende von Fitness-Models,
Bodybuildern und Sportlern mit einer unglaublichen
Konstitution kennengelernt, und eine Gemeinsamkeit, die
ich bei den Menschen mit den absolut besten Krpern
immer bemerkt habe, ist, dass sie ziemlich viel Protein in
ihrer Nahrung zu sich nehmen mehr als die
blicherweise empfohlenen Mengen. Tatschlich habe ich
sogar verschiedene Fitness-Models gefragt, was ihrer
Meinung nach einer der wichtigsten Bestandteile ihrer
Ernhrung ist, und sie haben bereinstimmend die
Proteinaufnahme als erstes genannt. Aber auch dies ist nur die Erfahrung Einzelner und jeder
Mensch hat einzigartige, unterschiedliche Bedrfnisse.

Wenn Sie also damit anfangen, Ihre tgliche Proteinaufnahme auf mehr als die empfohlene
Tagesdosis (RDA) von 0,8 g/kg zu erhhen, werden Sie feststellen, dass dies die Entwicklung
der Muskeln verbessern und dabei helfen kann, den progressiven Verlust an Muskelmasse mit
dem Alter (Sarkopenie) zu verringern. Die meisten Fitness-Experten halten sich an die
Faustregel von (etwas mehr als) 2 Gramm Protein pro Kilogramm Krpergewicht pro Tag.
Aber dieser Schtzwert hat auch seine Schwachstellen, denn ein adipser Mensch bruchte
sicher niemals extrem hohe Proteinmengen, um 2 Gramm pro Kilo Krpergewicht zu
erreichen.

54
Es gibt letztlich kein magisches Proteinverhltnis, das fr Sie perfekt wre. Wenn Sie mit
jeder Mahlzeit 20-30 Gramm Protein aus hochwertigen Quellen aufnehmen und 5-6 kleine
Mahlzeiten pro Tag zu sich nehmen, liefert Ihnen dies so viel Protein, wie die meisten normal
gebauten Menschen brauchen.

Eine Ernhrung mit einem hheren Protein- und einem geringeren Kohlenhydratanteil schafft
nicht nur einen schlanken, starken Krper, sondern hat auch positive Auswirkungen auf die
Behandlung von Diabetes Typ 2 und auf die Reduktion von Risikofaktoren fr koronare
Herzerkrankungen. Hochwertiges Protein spielt nicht nur eine immer wichtigere Rolle fr
Gewichtskontrolle, Muskelentwicklung und Muskelerhalt, sondern auch fr die Vorbeugung
von Krankheiten.

Die gute Qualitt des Proteins ist der Schlssel dafr, dass Ihr Krper es auch verwerten kann.
Qualitativ hochwertiges Rind- oder Bisonfleisch von mit Gras ernhrten Tieren, Hhner aus
Freilandhaltung und Bio-Eier sowie Wildfisch sind die wichtigsten Proteinarten, die Sie zu
sich nehmen knnen. Sie alle enthalten das richtige Verhltnis zwischen guten und schlechten
Fetten und auerdem in hohem Mae biologisch verfgbares Protein, das leichter verdaulich
ist als bei industriell gezchtetem Vieh und Geflgel.

Darber hinaus sind Omega-3-Fette in Fleisch von mit Gras ernhrten Tieren und Wildfisch
essenziell fr eine optimale Gesundheit und verbessern die Antwort Ihrer Zellen auf Insulin,
Neurotransmitter und andere Botenstoffe. Sie sind auch fr den Reparaturvorgang sehr
wichtig, wenn Ihre Zellen beschdigt sind. Bekommt Ihr Krper wichtige, essenzielle Fette
wie Omega-3 nicht, verlangsamt sich Ihr Stoffwechsel und Sie knnen Kalorien nicht so
wirksam verbrennen. Tatschlich ist Gewichtszunahme eins der Symptome fr einen Omega-
3-Mangel.

In einer aktuellen Forschungsstudie wurde festgestellt, dass Omega-3-Fette bei

bergewichtigen Ratten dabei helfen, den Fettaufbau in Herz und Leber deutlich zu
reduzieren.

Die Studie hat zwar nicht die Grnde aufgedeckt, warum Omega-3-Fettsuren den
Stoffwechsel so stark verbessern, aber die Ergebnisse liegen auf einer Linie mit anderen
Studien, die in Omega-3 ebenfalls hervorragende Vorteile fr die Gesundheit festgestellt
haben.

Die besten Arten von Fleischprotein stecken auch nicht voller Hormone, Antibiotika und
Toxine, sondern gelten als saubere Proteine, ohne toxische Rckstnde, die sich im Gewebe
ablagern. In Ihrem Krperfett gespeicherte Toxine erschweren den Abbau dieses Fetts, wenn
Sie erst einmal versuchen, Ihre Ernhrung umzustellen. Halten Sie sich also an saubere
Proteine mit dem qualitativ hochwertigsten Protein, das Sie bekommen knnen. Natrlich ist
das ein bisschen teurer, aber Ihr Krper kann das Protein besser verarbeiten und einen viel
hheren Nhrwert daraus ziehen!

Rind- oder Bisonfleisch von mit Gras ernhrten Tieren (NICHT das, was Sie im
Lebensmittelgeschft bekommen)

Vergessen Sie alles, was Sie ber Rindfleisch gehrt haben. Dass es reich an gesttigtem Fett
ist. Dass die besten Stcke mit Fett durchwachsen sind. Dass es schlecht fr Sie ist. Dass es
Ihr Risiko fr bestimmte Krankheiten erhht.

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Rotes Fleisch hat heute einen schlechten Ruf, aber es gibt tatschlich eine gesndere Art rotes
Fleisch als das von industriell gezchteten und mit Getreide ernhrten Tieren aus dem
Lebensmittelgeschft. Fleisch von mit Gras ernhrten Tieren ist eine weit bessere Wahl und
es bietet eine der besten und am meisten verwertbaren Arten qualitativ hochwertigen,
fettverbrennenden und muskelaufbauenden Proteins, das Sie berhaupt zu sich nehmen
knnen.

Rind- und Bisonfleisch von mit Gras ernhrten Tieren enthlt mehr Betacarotin, Vitamin E
und Omega-3-Fettsuren als Fleisch, das mit den herkmmlichen Methoden der
Rinderernhrung produziert wird. Fleisch von mit Gras ernhrten Tieren hilft nachweislich
bei Fettverbrennung und Muskelaufbau.

85 Gramm Rinderhackfleisch von normalen, mit

Getreide ernhrten Rindern enthalten etwa 40
Mikrogramm Betacarotin. Demgegenber enthlt
Fleisch von mit Gras ernhrten Rindern mehr als
doppelt so viel Betacarotin, nmlich 87 Mikrogramm
pro 85 Gramm Rinderhackfleisch.

Betacarotin wird im Krper zu Vitamin A

umgewandelt. Vitamin A ist ein fettlsliches Vitamin
von entscheidender Bedeutung, das wichtig ist fr gutes
Sehen, Knochenwachstum, Fortpflanzung, Zellteilung
und Zelldifferenzierung und auch fr die Energie, um Kalorien zu verbrennen.

Darber hinaus enthlt Fleisch von mit Gras ernhrten Tieren viel mehr Vitamin E. Vitamin E
ist ein fettlsliches Vitamin mit einer starken antioxidativen Wirkung. Fleisch von mit Gras
ernhrten Rindern enthlt etwa 3-mal so viel Vitamin E pro Portion wie das der mit Getreide
ernhrten Rinder!

Das Wichtigste, was es bei Fleisch von mit Gras ernhrten Tieren zu bedenken gibt, sind der
Fettgehalt und das Fettverhltnis. Bei Fleisch von mit Gras ernhrten Rindern ist nicht nur der
Fettgehalt pro Portion etwa 30 % niedriger, sondern die darin enthaltenen gesunden Fette sind
auch sehr vorteilhaft und helfen Ihnen dabei, Krperfett zu verbrennen sowie schlanker und
strker zu werden.

Einige Daten sind wirklich grundlegend fr die Gewichtsabnahme und den Erhalt der
Gesundheit. Um richtig zu funktionieren, braucht Ihr Krper essenzielle Fettsuren, die mit
der Nahrung aufgenommen werden mssen. Fleisch von mit Gras ernhrten Tieren enthlt
wesentlich mehr essenzielle Omega-3-Fettsuren und konjugierte Linolsure (CLA) beide
sind bekannt fr ihre Fhigkeit, Fettverbrennung, Muskelaufbau und einen allgemein guten
Gesundheitszustand zu untersttzen (einschlielich mglicher Vorteile fr die Reduzierung
des Krebsrisikos, die Reduzierung des Risikos von Herzkrankheiten usw.).

Fleisch von Rindern, die nur mit Gras ernhrt werden, enthlt um die 60 % mehr Omega-3-
Fettsuren und ein viel besseres Verhltnis zwischen Omega-6 und Omega-3. Omega-3-
Fettsuren reduzieren Entzndungen und helfen bei der Vorbeugung von Herzkrankheiten
und Arthritis. Wir brauchen viel mehr Omega-3-Fette und viel weniger Omega-6-Fette als die
meisten Menschen heute mit einer modernen westlichen Ernhrung zu sich nehmen. Neueste
Forschungen haben einen hheren Gehalt an Omega-3-Fettsuren, EPA und DHA im Blut mit
einem geringeren Grad an bergewicht in Verbindung gebracht.

56
In einer aktuellen Studie fand man heraus, dass Menschen mit einem hheren Omega-3-
Gehalt im Blut einen niedrigeren Body-Mass-Index, schmalere Taillen und einen kleineren
Hftumfang haben.

Die Studie deutet darauf hin, dass eine zustzliche Aufnahme von Omega-3 eine wichtige
Rolle bei der Vorbeugung einer Gewichtszunahme und der Verbesserung des
Gewichtsverlusts spielen kann, wenn Omega-3 mit einem strukturierten
Gewichtsabnahmeprogramm kombiniert wird.

Omega-3 knnte die Verbrennung des Krperfetts in dem als Thermogenese bekannten
Vorgang steigern, in dem die Oxidation des Krperfetts dieses in Form von Krperwrme
verbrennt.

Omega-3-Fettsuren aktivieren die Enzyme, die fr die Fettverbrennung verantwortlich sind,

und kurbeln in Verbindung mit Sport den Stoffwechsel an, was zu mehr Fettverbrennung und
Gewichtsverlust fhrt.

Und eine Studie am Menschen hat herausgefunden, dass Omega-3 das Sttigungsgefhl nach
einer Mahlzeit steigert, und zwar unter bergewichtigen und adipsen Menschen, die an
einem Programm zur Gewichtsabnahme teilgenommen hatten.

Verschiedene Studien haben gezeigt, dass ein Verzehr von Lebensmitteln mit einem hheren
Omega-3-Gehalt in Verbindung mit migem Sport den Fettabbau erhhte und beim Aufbau
schlanker Muskeln half.

Ein weiterer wichtiger Grund fr die starke Wirkung der Omega-3-Fettsuren auf den
Fettstoffwechsel ist, dass der Insulinspiegel des Menschen durch eine hhere Omega-3-
Aufnahme gesenkt wird. Durch die Senkung des Insulinspiegels wird die Fhigkeit des
Krpers verringert, berschssige Kalorien als Fett zu speichern stattdessen verbrennen Sie
Fett!

Zustzlich hat Omega-3 eine Vielzahl weiterer positiver Wirkungen, beispielsweise die
Verbesserung der Hautstruktur, die Verringerung von Entzndungen im Krper und die
Untersttzung bei Autoimmunkrankheiten. Omega-3 reduziert auch das Risiko von
Herzerkrankungen und Schlaganfall und hilft bei der Linderung von Symptomen wie
Bluthochdruck, Depression, Aufmerksamkeitsdefizit-/Hyperaktivitt-Strung (ADHD),
Gelenkschmerzen und Arthritis sowie bestimmten Hautkrankheiten. Manche Forschungen
haben sogar gezeigt, dass Omega-3 das Immunsystem ankurbelt und beim Schutz von Gehirn
und Nervensystem hilft sowie vor einer Vielzahl von Krankheiten wie Alzheimer, Multipler
Sklerose und Krebs schtzt.

Fleisch und Milch von mit Gras ernhrten Rindern und Bisons sind auch die reichste bekannte
Quelle einer weiteren Art von gutem Fett, nmlich der konjugierten Linolsure oder CLA
und zwar in viel hherem Ma als das gewhnliche handelsbliche Fleisch. Wenn Rinder mit
frischem Gras und ohne Getreide ernhrt werden, enthalten ihre Milch und ihr Fleisch nicht
weniger als fnf Mal mehr CLA als Produkte von Tieren, die auf herkmmliche Weise ernhrt
werden.

In wissenschaftlichen Studien der letzten Jahre ist nachgewiesen worden, dass CLA bei der
Fettverbrennung und dem Muskelaufbau hilft (was bedeutet, dass eine Erhhung des
Konsums dieser gesunden Fettart Ihnen helfen kann, schlank und muskuls zu werden!).
Diese Vorteile gehen ber die Tatsache hinaus, dass Fleisch von mit Gras ernhrten Tieren zu

57
den qualitativ hochwertigsten Proteinquellen gehrt, die Sie zu sich nehmen knnen leicht
verdaulich und leicht von Ihrem Krper verwertbar.

Zustzlich kann CLA eine Ihrer strksten Waffen gegen Krebs sein. Wissenschaftler haben in
Studien gezeigt, dass CLA das Krebs- und Arterioskleroserisiko senken und auerdem
Krperfett reduzieren und Diabetes hinauszgern kann. Es macht also nicht nur Ihren Krper
strker und schlanker, sondern schtzt Sie auch vor tdlichen Krankheiten. CLA wird heute
wegen seiner Vorteile fr die Gesundheit so sehr geschtzt, dass viele Reformhuser CLA-
Nahrungsergnzungsmittel anbieten Die in der Natur vorkommende CLA wird vom Krper
aber effektiver umgewandelt und besser genutzt als diese synthetischen Ergnzungsmittel, die
whrend ihrer Zeit im Regal anfllig fr Oxidation sind.

Die groen Mengen an Nhrstoffen, die die mit Gras ernhrten Rinder mit ihrer tglichen
Nahrung aufnehmen, werden an Sie weitergeleitet. Dazu gehren neben Omega-3-Fettsuren
und konjugierter Linolsure (CLA), einem bewhrten Fettverbrenner, auch hohe Mengen der
Vitamine A und E, verzweigt verkettete Aminosuren (bekannt fr die Bildung schlanker
Muskeln), Verdauungsenzyme (sodass das gute Protein zu 100 % von Ihrem Krper verwertet
wird) und essenzielle Nhrstoffe, die fr ihre antioxidative Wirkung bekannt sind. Fleisch von
mit Gras ernhrten Tieren ist ganz anders als das typische Fleisch von industriell gezchteten
Tieren aus Ihrem Lebensmittelgeschft! Und das Fleisch von mit Gras ernhrten Lmmern
und Ziegen besitzt hnlich hochwertiges verwertbares Protein wie das von Rindern.
Strauenfleisch und Wild sind weitere gesunde Fleischsorten voller Nhrstoffe. Seien Sie
experimentierfreudig und probieren Sie etwas Exotisches!

Fleisch von gesunden, mit Gras ernhrten Tieren bietet noch einen groartigen zustzlichen
Vorteil: gefhrliche E.coli-Bakterien gedeihen nicht in einem gesunden, mit Gras ernhrten
Tier! Wenn Rinder mit Getreide ernhrt werden, erhht dies bei seiner Verdauung die
Suremenge in ihrem Magen. Ein hherer Sureanteil und die drastische Vernderung des
pH-Werts bei den Rindern ist der Nhrboden fr die gefhrlichen E.coli-Bakterien, die so
viele Menschen krank machen. Mit Gras ernhrte Rinder nehmen ihre natrliche Nahrung zu
sich und die E.coli-Bakterien knnen in dieser Umgebung nicht wachsen. Warum sich mit
Mutter Natur anlegen? Fleisch von mit Gras ernhrten Tieren ist nicht nur besser fr Sie,
sondern auch sicherer!

Einer der besten proteinreichen Snacks ist pures, ganz natrliches Beef Jerky (Trockenfleisch)
von mit Gras ernhrten Tieren. Dies ist eine einfache und relativ preiswerte Art, qualitativ
hochwertiges Protein zu sich zu nehmen, wenn Sie nur eine Kleinigkeit essen mchten. Und
Beef Jerky ist eine groartige, konzentrierte Quelle mageren Proteins mit all den Vorteilen
des Fleisches von mit Gras ernhrten Rindern.

Hier ist eins meiner Lieblingsrezepte fr Rindfleisch von mit Gras ernhrten Tieren. Ein
wahrer Publikumsliebling!

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Rindfleischspiee mit Koriandersoe nach indischer
Art
1 Bund frischer Koriander (2 Tassen Korianderbltter)
1 kleine Zwiebel, geschlt
2 Knoblauchzehen, geschlt
1 kleine grne Chilischote, geputzt und halbiert
1 Stck frischer Ingwer, ca. 5 cm gro, geschlt
1 TL Meersalz
4 EL Olivenl (1 EL = 15 ml)
3 EL frischer Limonensaft (der Saft einer Limone)
TL Currypulver
750 g Rib-Eye-Steak (aus der Hochrippe), in 24 Stcke von
ca. 2,5 cm geschnitten
1 mittelgroe rote Zwiebel, geschlt
Naan-Brot, Pita-Brot oder Mehl-Tortillas

Koriander, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Ingwer und Salz mit 3 EL des Olivenls in eine
Kchenmaschine (mit Metallmesser) geben und zu einer Paste verarbeiten, dann in eine groe
Schssel fllen. 2 EL der Paste in eine kleine Schssel geben und mit dem Limonensaft zu der
Koriandersoe verrhren. Abdecken und beiseite stellen. Das Currypulver in den Rest der
Paste einrhren, das Fleisch dazugeben und gut mit der Paste bedecken. Abdecken und bei
Raumtemperatur etwa 20 Min. ziehen lassen. Die rote Zwiebel in Spalten schneiden und diese
mit Fleisch und Zwiebel auf Spiee stecken. Eine Grillpfanne mit dem l einpinseln. Die
Pfanne vorheizen und die Spiee 8-10 Min. grillen, dabei alle 2 Min. umdrehen. Mit
Koriandersoe und Brot servieren.
Fr 4 Personen.

Wild gefangener Fisch

Der ENTSCHEIDENDE Aspekt bei wild gefangenem Fisch und Fleisch von mit Gras
ernhrten Tieren sind die Fettart und das Fettverhltnis. Wie bei dem Fleisch von mit Gras
ernhrten Tieren sind auch die Fette in wild gefangenem Fisch besonders gesund. Beide
enthalten wesentlich hhere Mengen der essenziellen Fettsure Omega-3, die sehr positive
Wirkungen auf Ihren Krper hat. Die
Fettzusammensetzung bei Zuchtfisch ndert sich
drastisch, wenn dieser auf Getreidebasis gefttert
und in Netzgehegen gezchtet wird. Halten Sie sich
also besser an wild gefangenen Fisch, es ist wirklich
kein Vergleich.

Wild gefangene Fische nehmen ihre natrliche

Nahrung zu sich, die ihnen die ideale
Fettzusammensetzung gibt reich an fettverbrennendem, gesunden Omega-3 und arm an
entzndlichem Omega-6. Wir kennen die Vorteile von Omega-3 fr unseren Krper, der
Verzehr von wild gefangenem Fisch erscheint also als die einzige Wahl.

Falls Sie in den letzten Jahren nicht in irgendeiner Hhle gehaust haben, haben Sie
wahrscheinlich schon von den gesundheitlichen Vorteilen gehrt, die der Verzehr von fettem
Fisch oder die Einnahme von Fischltabletten mit sich bringen. Nun gut, setzen Sie
Fettverlust auf die Liste mit den weiteren Vorteilen wie der Gesundheit von Herz, Blut

59
(Cholesterin/Triglyceride), Gehirn, Haut und Gelenken (und all den anderen, die wir hier
nicht alle abdrucken knnen).

Die Wirkstoffe, die fetten Fisch so vorteilhaft zu machen scheinen, sind die Omega-3-
Fettsuren, EPA und DHA. Es ist wiederholt nachgewiesen worden, dass Omega-3-Fettsuren
dem Krper sehr dabei helfen knnen, Fett abzubauen.

Was ist mit dem Quecksilber im Fisch? Quecksilber kommt in einigen Raubfischen vor, die in
der Nahrungskette hher stehen, z. B. Thunfisch und Schwertfisch, sodass diese zwar reich an
guten Fetten sind, in diesem Fett aber auch eine betrchtliche Menge Quecksilber speichern.
Quecksilber ist nachgewiesenermaen sehr schdlich fr das Gehirn und die Gesundheit
allgemein, und es ist ein Nervengift, das der Krper nur schwer abbauen kann.

Welche Arten von wild gefangenem Fisch sollte man am besten

essen?

Jeder wei, dass Lachs (Wildlachs natrlich, nicht aus einer

Aquakultur) eine sehr gute Quelle fr Omega-3-Fettsuren und
sauberes Protein ist, seine Wahl berrascht also nicht sehr. Welche
Mglichkeiten haben wir noch? Wilder Heilbutt und wilder Kabeljau
sind ebenfalls tolle Fische voller Omega-3.

Eine andere groartige Alternative, die reich an Omega-3 ist und nicht
die Quecksilberprobleme hat wie Thunfisch, Schwertfisch und andere
grere Fische, ist die Sardine ausgerechnet! Bevor Sie jetzt denken: Ah, ich mag keine
Sardinen!, ist es vielleicht an der Zeit, sich diese noch einmal genauer anzusehen.

Sardinen sind eine groartige Wahl fr ein schnelles, gesundes Essen tonnenweise
muskelbildendes und sttigendes Protein, superreich an gesunden Omega-3-Fetten und mit
einem viel geringeren Gehalt an Quecksilber und anderen Schadstoffen als die meisten
Fische.

Einer der Vorteile von Sardinen sind die langkettigen Omega-3-Fette wie EPA und DHA
die ganz anders sind als die Omega-3-Fette, die Sie ber pflanzliche Nahrung aufnehmen
knnen, z. B. aus Leinsamen oder Walnssen, denn hier muss Ihr Krper immer noch
versuchen, das krzerkettige Omega-3 in lngerkettiges Omega-3 umzuwandeln. Diese
Umwandlung ist nicht effizient, daher ist eine der besten Mglichkeiten, Ihren Krper mit
wichtigem EPA und DHA zu versorgen, der Verzehr von fettem Wildfisch, Fischl oder
Krilll.

Die Art des Fetts (einfach ungesttigt, gesttigt oder mehrfach ungesttigt), die wir zu uns
nehmen, verndert die Produktion einer Gruppe von biologischen Verbindungen in unseren
Krpern, die Eicosanoide genannt werden. Diese Eicosanoide haben einen wesentlichen
biologischen Einfluss auf Blutdruck, Blutgerinnung, Entzndungen, Immunfunktionen und
Herzfunktion.

Eines der wichtigsten Dinge, die man bei Entzndungsvorgngen bedenken sollte, ist die
Gewichtszunahme oder die Unfhigkeit, Gewicht zu verlieren. Die Reduzierung von
Entzndungen ist also immer ein Schlsselfaktor beim Fettabbau!

60
Omega-3-le haben auch zustzliche schtzende Wirkungen gegen Herzkrankheiten durch:

Senken der Blutfette (Cholesterin, LDL und Triglyceride)

Reduzieren von Blutgerinnungsfaktoren im Gefsystem
Steigern der Entspannung in greren Arterien und anderen Blutgefen
Reduzieren von Entzndungsvorgngen in Blutgefen, die zur Bildung von Belgen auf
den Arterienwnden fhren

Andere Studien haben gute Nachrichten ber die Vorteile von Omega-3-len fr Menschen
mit Arthritis, Schuppenflechte, Dickdarmentzndung, Lupus, Asthma und bestimmten
Krebsarten geliefert.

Die meisten Menschen mit entzndlichen Gesundheitsproblemen mssen irgendwann zu

Medikamenten auf Steroidbasis greifen, wenn sie bei ihrer Ernhrung nicht streng genug sind.
Die Wirkung der Steroide im Krper verursacht eine sofortige (und sehr schwer zu
verlierende) Gewichtszunahme, ein geschwollenes Gesicht und einen gesteigerten Appetit.
Wenn Sie es vermeiden, auf diese Schwerlast-Medikamente zurckgreifen zu mssen, haben
Sie einen groen Schritt in Richtung des schlanken und definierten Krpers getan, den Sie
anstreben!

Fetter Wildfisch ist auch eine hervorragende Quelle fr natrliches Vitamin E, ein
leistungsfhiges Antioxidans. Antioxidantien, zu denen auch Vitamin C und Betacarotin
gehren, deaktivieren die schdlichen freien Radikalen. Vitamin E senkt auerdem das Risiko
von Herzerkrankungen, indem es die Oxidation von Lipoproteinen niedriger Dichte (LDL, das
schlechte Cholesterin) verhindert und auch bei der Verhinderung der Bildung von Belgen
in Koronararterien hilft.

Der Geschmack ist nicht zu vergleichen. Bei Wildfisch sind Geschmack und Struktur fast
immer viel besser und ihr Fleisch hat nicht diesen fischigen Geruch und Geschmack, den
wir von Zuchtfisch kennen. Denken Sie aber daran, dass Wildfisch eine festere Struktur hat
und vielleicht etwas trockener ist und garen Sie ihn nicht zu lange.

So bereiten Sie ein gesundes Sardinen-Sandwich zu:

1 Dose Sardinen
1 auf beiden Seiten gegartes Spiegelei (nicht aus Kfighaltung, bio)
2 Scheiben Ezekial-Rosinenbrot mit gekeimtem Getreide
etwas Senf
1 Scheibe Bio-Cheddarkse von mit Gras ernhrten Tieren
etwas natives Kokosl zum Bestreichen des Brotes

Kse, Sardinen und das gegrillte Ei auf das Brot legen (Auenseiten mit Kokosl bestrichen)
und das Sandwich wie einen Grillkse grillen. Eventuell einige frische Basilikumbltter in die
Fllung geben. Mmh, Sie werden Basilikum lieben!

Das Sandwich klingt vielleicht etwas komisch, aber bisher hat es noch jeder, der es probiert
hat, wirklich kstlich gefunden.

Das Rosinenbrot mit gekeimtem Getreide schafft einen angenehmen sen Kontrast zu
Sardinen, Ei und Kse... es ist wirklich gut!

Dieses Sandwich ist mit Ei, Sardinen und Kse darauf ziemlich sttigend...danach haben Sie

61
bestimmt fr Stunden keinen Hunger mehr.

Freilandhhner

Freilandhhner werden immer beliebter und sind daher auch immer einfacher zu finden. Nicht
nur der Geschmack ist viel besser, auch die Vorteile fr die Gesundheit sind viel grer als
bei industriell gezchteten Hhnern. Das Fleisch der Freilandhhner ist einfach gesnder und
schmeckt besser. Wenn Tiere gut gepflegt werden und in einer passenden und ganz
natrlichen Umgebung leben, sind die Lebensmittel, die aus ihnen hergestellt werden knnen,
besser fr Sie und reich an den Nhrstoffen, die Sie brauchen.

Der Gedanke eines ganz natrlichen Freilandhuhns beinhaltet aber nicht nur, dass das Tier
glcklich und gesund ist. Es geht dabei auch um Ihre Gesundheit als Verbraucher!

Die Argumente fr Freilandhhner werden aus vielen Grnden immer strker und wir, die
Fleisch kaufenden Verbraucher, achten immer mehr auf unsere Gesundheit und werden uns
ihrer Bedeutung bewusster. Die meisten von uns wissen schon Bescheid ber all die
Antibiotika und Hormone, die den Tieren verabreicht werden.

Die Bedingungen, unter denen Fleisch produzierende Tiere

gezchtet werden, spielen ebenfalls eine groe Rolle.
Industriell gezchtete Hhner werden in sehr engen
Kfigen gehalten, wo sie sich kaum bewegen oder
umdrehen knnen. Man gibt ihnen mit Hormonen
angereichertes Getreide und Antibiotika und mstet sie so
schnell wie nur mglich.

Freilandhhner hingegen drfen sich im Freien, in ihrer natrlichen Umgebung mit Sonne
und frischer Luft aufhalten und nach Belieben fressen. Sie nehmen mehr von ihrer natrlichen
Nahrung zu sich, einschlielich der Dinge, die das gute Fettverhltnis (zwischen Omega-3
und Omega-6) im gesunden Bereich halten.

Die meisten Freilandhhner brauchen keine Antibiotika oder knstlichen Wachstums-

hormone. Sie bekommen gesunde, vegetarische Nahrung und drfen herumstreifen und
Grnzeug, Kfer, Wrmer und Maden fressen, die ein wichtiger Bestandteil ihrer natrlichen
Ernhrung sind. Dies erhht den Anteil an fettverbrennendem Omega-3 in ihrem Fleisch und
ihren Eiern.

Freilandhhner sollten in groen Gehegen leben, wo sie hchst beweglich und stressfrei sind.
Hhnerfleisch hat schon von Natur aus einen geringeren Fettanteil als die meisten Sorten rotes
Fleisch, aber auch hier ist es besser, Fleisch aus Freilandhaltung und biologischer Aufzucht zu
kaufen. Andernfalls sollten Sie die Haut nicht essen, in der sich die grten Mengen
schlechtes Fett, Hormone, Antibiotika und andere Toxine angelagert haben.

Wenn Sie immer etwas gegarte Hhnerbrust vorhanden haben, knnen Sie diese mit Salat und
Avocado in einen Wrap fllen und haben immer ein kstliches, schnelles und sttigendes
Essen fr zwischendurch.

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Ganze Bio-Eier aus Freilandhaltung

Ganze Eier einschlielich Eigelb (nicht nur das Eiwei) sind eine unglaublich gute Quelle fr
verwertbares Protein. Die meisten Menschen wissen, dass sie eine der hochwertigsten
Proteinquellen sind. Allerdings wissen die meisten Menschen nicht, dass die Eigelbe der
gesndeste Teil des Eis sind. Hier stecken fast alle Vitamine, Mineralstoffe und
Antioxidantien (wie Lutein) drin.

Eigelb enthlt mehr als 90 % der Mengen an Kalzium, Eisen, Phosphor, Zink, Thiamin, B6,
Folsure und B12 sowie Pantothensure eines Eis. Zustzlich enthlt das Eigelb ALLE
fettlslichen Vitamine (A, D, E und K) des Eis und ALLE essenziellen Fettsuren. Auerdem
ist das Protein aus ganzen Eiern besser bioverfgbar als das nur aus Eiwei, und zwar
aufgrund eines ausgeglicheneren Aminosurenprofils, bei dessen Bildung das Eigelb hilft.

Achten Sie einfach darauf, Bio-Eier aus Freilandhaltung statt der normalen Eier aus dem
Lebensmittelgeschft zu kaufen. hnlich wie bei dem Rindfleisch von mit Gras ernhrten
Tieren werden der Nhrstoffgehalt der Eier und das Gleichgewicht zwischen gesunden
Omega-3-Fettsuren und den entzndlichen Omega-6-Fettsuren (im berma) durch die
Ernhrung der Hhner gesteuert.

Hhner, die sich im Freien aufhalten und eine

natrlichere Nahrung zu sich nehmen drfen,
liefern Ihnen gesndere, nhrstoffreichere Eier mit
einer gesnderen Fettbalance im Vergleich zu den
typischen Eiern aus Ihrem Lebensmittelgeschft
(die von Hhnern stammen, die mit nichts als Soja
und Mais ernhrt und den ganzen Tag in
Eierfabriken eingepfercht sind).

Eier von Freilandhennen, die sich von Gras ernhren, knnen 10-mal so viele Omega-3-
Fettsuren enthalten wie Eier von industriell gezchteten Hennen. Zu Ihrer Information
manche Hersteller behaupten vielleicht auf dem Eierkarton, dass ihre Hennen aus
Freilandhaltung stammen, aber diese Definition kann von manchen Herstellern so locker
ausgelegt werden, dass sie ihre Hennen nur fr 5 oder 10 Minuten am Tag nach drauen
lassen. Dies ist weit entfernt von Hennen aus echter Freilandhaltung, die sich von Gras
ernhren und die meiste Zeit im Freien verbringen drfen.

Auf Nummer Sicher gehen Sie, wenn Sie Eier von einem Bauern einer Genossenschaft
kaufen, von der Sie sicher wissen, dass sie ihre Hennen die meiste Zeit des Tages im Freien
bewegen und Gras fressen lsst. Falls Sie in Ihrer Nhe keine Genossenschaft oder einen
Bauernhof finden und Ihre Eier im Lebensmittelgeschft kaufen mssen, whlen Sie Bio-Eier
aus Freilandhaltung. In den meisten Fllen werden diese Eier eine hhere Qualitt und einen
besseren Nhrstoffgehalt haben als die typischen Eier aus industrieller Zucht.

Eier sind ein so vielseitiges Lebensmittel, Sie knnen sie mit Gemse mischen und daraus ein
Omelette machen, oder gekochte Eier als tollen proteinreichen Snack mitnehmen. Ich habe
immer gern ein paar gekochte Eier zur Hand, um sie in einen Salat oder ein Sandwich zu
geben oder (gerieben) auf Suppen oder Gemse.
Fr eine Extraportion Protein knnen Sie ein Ei in Ihren Smoothie geben oder ein Ei zu einer
Gemsepfanne hinzufgen.

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Hier kommt ein einfaches und witziges Souffl, das Sie beliebig abndern knnen. Sie knnen
es zum Frhstck, Mittag- oder Abendessen servieren, je nachdem, welche Zutaten Sie
whlen.

Den Ofen auf 220C vorheizen. In einer ofenfesten Pfanne 1 Esslffel Bio-Butter von mit
Gras ernhrten Tieren auslassen. Whrenddessen 4 Eier fr 1 Minute in den Mixer geben,
langsam 100gMehl (ich verwende braunes Reismehl) und 240ml Milch hinzufgen. Eine
Minute mixen und in die heie Pfanne mit der geschmolzenen Butter gieen. 20-25 Minuten
backen, bis die Oberflche locker und goldbraun ist. Mit frischen Frchten als Frhstck oder
Brunch servieren oder Kse und Gemse darauf legen ein groartiges Abendessen!

64
KAPITEL 12

Rohmilchprodukte, Rohmilch und Rohmilchkse von mit Gras ernhrten Tieren

Milch und Milchprodukte stehen immer wieder in der Kritik. Und die ist berechtigt, jedenfalls
bei den industriell hergestellten Sorten. Hormone, Antibiotika und weie Blutkrperchen (von
Euterinfektionen brig geblieben) landen alle in der Milch, die Sie im Lebensmittelgeschft
kaufen und die so erhitzt wird, dass viele der lebenswichtigen Enzyme und Nhrstoffe zerstrt
und die Milchproteine von der Hitze so deformiert werden, dass die Milch schwer verdaulich
ist und allergische Reaktionen hervorruft. Sie ist in diesem Moment nichts anderes als eine
weie, dick machende Flssigkeit.

Rohmilch hingegen, besonders Milch von mit Gras ernhrten

Khen, ist eine ganz andere Geschichte! Wie schon in Teil 1
beschrieben ist Rohmilch (nicht pasteurisiert oder homogenisiert)
von gesunden, mit Gras ernhrten Khen die einzige Art von
Milch, die man als gesund bezeichnen kann. Wussten Sie, dass
saubere Rohmilch von mit Gras ernhrten Khen noch Anfang des
letzten Jahrhunderts als Medizin benutzt wurde? Wirklich! Milch
direkt aus dem Euter wurde als Medizin bei der Heilung von
ernsten und chronischen Krankheiten verwendet. Von der Zeit des
Hippokrates bis kurz nach dem 2. Weltkrieg hat dieses
Wunderlebensmittel ungezhlte Millionen von Menschen genhrt
und geheilt.

Saubere Rohmilch, Kse und Butter von mit Gras ernhrten Khen sind komplette und
ausgewogene Nahrungsmittel. Sie knnten sich ausschlielich davon ernhren, wenn Sie
mssten. Rohmilchprodukte sind reich an gesunden Inhaltsstoffen, die den Krper aufbauen
und Fett verbrennen, z. B. Aminosuren, Enzyme,Vitamine, Mineralstoffe und gesunde Fette
wie CLA (konjugierte Linolsure).

Aminosuren sind die Bausteine fr Protein. Und wir bentigen etwa 20-22 davon fr den
Aufbau von Proteinen, die wiederum Muskeln bilden. Rohmilchprodukte enthalten alle 20
Standard-Aminosuren. ber 80 % der Proteine in der Milch sind Kaseine, die langsam
verdaut werden, aber gut verdaulich sind wenn sie nicht pasteurisiert sind. Pasteurisiert
werden sie schwer verdaulich.

Die brigen etwa 20 % gehren in die Gruppe der Molkeproteine, von denen viele eine
wichtige physiologische Wirkung haben. Ebenfalls leicht verdaulich, aber sehr
wrmeempfindlich, sind Schlssel-Enzyme und Enzymhemmer, Immunglobuline
(Schlsselfaktoren fr das Immunsystem), metallbindende Proteine, vitaminbindende Proteine
und verschiedene Wachstumsfaktoren.

Zwei Drittel des Fetts in der Milch sind gesttigt. Ist das fr Sie gut oder schlecht? Gesttigte
Fette gelten oft als Hauptschuldige bei Herzerkrankungen. Stimmt nicht. Gesttigte Fette
erfllen eine Vielzahl von Schlsselrollen in unserem Krper: von der Bildung gesunder
Zellmembranen und wichtiger Hormone bis zur Funktion als Energiespeicher und zum
Auffllen empfindlicher Organe, einschlielich des Gehirns, sowie als Trger fr wichtige
fettlsliche Vitamine.

Und Fett bringt die Magenschleimhaut dazu, ein Hormon abzusondern, das die Produktion
und Freisetzung von Verdauungsenzymen frdert und dem Gehirn signalisiert, dass wir genug

65
gegessen haben. Ohne diesen Auslser knnen fettfreie Milchprodukte und andere
Lebensmittel mglicherweise dazu beitragen, dass wir zu viel essen.

Konjugierte Linolsure, kurz CLA, kommt in der Milch von mit Gras ernhrten Khen
reichlich vor. Zu den vielen mglichen Vorteilen von CLA gehren: es kann helfen, den
Stoffwechsel anzukurbeln, beseitigt Bauchfett, steigert das Muskelwachstum, reduziert die
Resistenz gegenber Insulin, strkt das Immunsystem und verringert allergische Reaktionen
auf Lebensmittel. Denken Sie daran, dass Rohmilchprodukte von mit Gras ernhrten Tieren 3-
bis 5-mal so viel CLA enthalten wie die Milch von Khen aus Feedlots (das ist die
minderwertige Milch, die Sie im Lebensmittelgeschft kaufen)!

Laktoferrin, ein eisenbindendes Protein, das in Rohmilch vorkommt, hat zahlreiche

vorteilhafte Eigenschaften, zu denen eine verbesserte Aufnahme und Verwertung von Eisen,
Anti-Krebs-Eigenschaften und eine antimikrobielle Wirkung gegen lochbildende Bakterien
gehren. Aktuelle Studien haben auerdem gezeigt, dass es auch starke antivirale und
antibakterielle Eigenschaften hat. Ein Glas Rohmilch zu trinken ist also gut fr Ihre Zhne
und fr den Rest Ihres Krpers.

Zwei Substanzen, die zur Wirkung der antibiotischen Proteine und Enzyme der Rohmilch
beitragen, sind Lysozym und Laktoperoxidase. Lysozym bricht die Zellwnde einiger
unerwnschter Bakterien auf, whrend Laktoperoxidase sich mit anderen Substanzen
verbindet und ebenfalls unerwnschte Mikroben abttet. Diese Bausteine, die das
Immunsystem verbessern, leisten Widerstand gegenber vielen Viren, Bakterien und
bakteriellen Toxinen und knnen auch helfen, Asthmasymptome zu lindern.

Rohmilch enthlt eine breite Auswahl fertig verfgbarer Vitamine und Mineralstoffe, von den
bekannten Kalzium und Phosphor bis zu den Vitaminen A und D sowie Spurenelementen.
Milchprodukte, die aus Milch von mit Gras ernhrten Khen hergestellt werden, enthalten
auch einen Nhrstoff namens Vitamin K2, der in unserer Ernhrung fehlt, aber dem Krper
sehr wertvolle Hilfe bei der Aufnahme von Kalzium und damit bei der Neubildung von
Knochen, der Reparatur von Lchern und der Sauberhaltung der Blutgefe leistet. Nur
Milchprodukte, die aus Milch von mit Gras ernhrten Khen hergestellt werden, enthalten
diesen wichtigen Nhrstoff.

In Rohmilch finden sich ber 60 funktionelle Enzyme, die eine erstaunliche Menge Arbeit
leisten. Der deutlichste gesundheitliche Vorteil, der sich aus Lebensmittelenzymen ableiten
lsst, ist die Tatsache, dass sie den Krper bei der Verdauung und bei der Aufnahme von
Nhrstoffen entlasten.

Amylase, Laktase, Lipase und Phosphatase in Rohmilch brechen Strke, Laktose, Fett
(Triglyceride) und Phosphatverbindungen auf, machen die Milch dadurch verdaulicher und
setzen wichtige Mineralstoffe frei. Andere Enzyme wie Katalase, Lysozyme und
Laktoperoxidase helfen dabei, die Milch vor unerwnschten bakteriellen Infektionen zu
schtzen und machen die Rohmilch so zu einem sicheren Getrnk.

Was ist mit der Sicherheit von Rohmilch? Wir alle sind dazu gebracht worden, zu glauben,
dass Milch pasteurisiert werden MUSS, um Bakterien und unerwnschte, gefhrliche
Pathogene abzutten. Milch direkt aus dem Euter einer gesunden Kuh ist offensichtlich
sauber. Und eine Kuh, die ihre natrliche Nahrung bekommt und nicht mit Hormonen und
Antibiotika vollgepumpt wird, ist eine gesunde Kuh, ohne Krankheiten, Infektionen oder ein
gereiztes Euter.

66
Die Anfnge der Milchpasteurisation liegen im frhen 20. Jh., als unhygienische
Melkbedingungen viele Menschen krank machten. Aber Rohmilch enthlt Enzyme, die
tatschlich Pathogene abtten. Was fhrt dazu, dass Rohmilch Pathogene ttet? Laktoferrin ist
eins der pathogenttenden Enzyme in der Rohmilch. Tatschlich wird es bei der Sterilisierung
von Fabriken verwendet, die Rindfleisch verarbeiten. Rohmilch enthlt einen hohen Anteil
dieser enzymbasierten Pathogen-Killer. Die Pasteurisation deaktiviert diese Enzyme, die
Pathogene tten. Andere wichtige Enzyme, die vor Bakterien schtzen, sind Xanthinoxidase,
Laktoperoxidase, Lysozyme und Nisin. Alle diese vorteilhaften Systeme werden durch die
Pasteurisation zerstrt. Falls schdliche Bakterien in die verarbeitete pasteurisierte Milch
gelangen, gibt es dort keine Sicherheitssysteme mehr gegen sie.

Was ist mit den Geschichten ber Menschen, die durch Rohmilch krank geworden sind?
Diese Geschichten stehen, wie man inzwischen wei, nicht in direktem Zusammenhang mit
der Milch, sondern mit anderen Bedingungen, die nichts mit der Milch zu tun haben. Kranke
Milchkhe, eine schmutzige Umgebung und unhygienische Melkmethoden sind eine
wahrscheinlichere Ursache von Bakterien in Rohmilch. Pasteurisierte Milch hat in
Wirklichkeit Tausende mehr krank gemacht als Menschen durch Rohmilch krank geworden
sein sollen. Die Milchindustrie und die riesigen industrialisierten Milchhfe haben dafr
gekmpft, dass Rohmilch illegal wird, und viele US-Bundesstaaten sorgen jetzt dafr, dass es
schwierig ist, berhaupt Rohmilch zu bekommen.

Was ist mit Cholesterin und gesttigtem Fett? Rohmilchprodukte enthalten etwa 3 mg
Cholesterin pro Gramm eine bescheidene Menge. Unser Krper stellt das meiste
Cholesterin, das wir brauchen, selbst her, diese Menge variiert aber je nachdem, was wir aus
der Nahrung bekommen. Cholesterin ist an und fr sich kein schdliches Produkt, wie man
uns glauben gemacht hat, sondern eine Schutz-/Reparatursubstanz. Eine wachsartige
Substanz, die unser Krper als Baustein fr eine Reihe von Schlssel-Hormonen verwendet.
Es ist natrlich, normal und essenziell und kommt in Gehirn, Leber, Nerven, Blut und Galle
sowie in jeder Zellmembran vor.

Eine wirklich wichtige Sache, die es bei frischer Rohmilch zu beachten gilt, ist der
Geschmack! Sie haben noch in keinem Lebensmittelgeschft eine so kstliche Milch
gefunden. Wow!! Nichts schmeckt besser. Vom ersten Schluck an werden Sie schtig danach
sein, auch wenn Sie vorher kein groer Milchtrinker waren! Man kann frische Rohmilch
einfach nicht vergleichen mit dem dnnen, pasteurisierten, verarbeiteten Zeug, das Sie im
Lebensmittelgeschft finden.

Erkundigen Sie sich nach dem Ursprung Ihrer Rohmilch und verlangen Sie, dass sie von gut
gehaltenen und mit Gras ernhrten Tieren stammt. Am besten in Bio-Qualitt. Rohmilch ist
schwieriger zu finden, da viele Staaten ihren gewerblichen Verkauf nicht erlauben.

Meine Empfehlung ist, dass Sie Milch ganz vermeiden, wenn Sie nicht eine Genossenschaft
oder einen guten Bauernhof finden, wo es Rohmilch von mit Gras ernhrten Khen gibt. Ich
war sehr berrascht, in den verschiedenen Regionen, in denen ich im Lauf der Jahre gelebt
habe, eine Vielzahl von Orten zu entdecken, an denen ich gesunde Rohmilch fr meine
Familie kaufen konnte. Diese Bauernhfe lieferten auch mit die qualitativ hochwertigsten
Eier, Joghurt, Fleisch von mit Gras ernhrten Tieren und Rohmilchkse. Wenn Sie einen
tollen Bauernhof finden, von dem Sie so richtig begeistert sind, knnen Sie Ihre Abhngigkeit
von dem minderwertigen Zeug, das Ihnen die meisten Lebensmittelgeschfte verkaufen, leicht
um 50 % reduzieren. Auch in greren Stdten habe ich Bauernhfe oder Genossenschaften
finden knnen, die in die Stdte liefern. Informieren Sie sich also ein bisschen, dann knnen
Sie vielleicht die Qualitt der Nahrung Ihrer Familie deutlich verbessern.

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brigens, falls Sie immer noch Angst vor Rohmilch haben, auch nachdem Sie dies gelesen
haben, Ihre Angst ist unbegrndet... Meine Familie und ich haben in den letzten 10 Jahren
viele hundert Liter Rohmilch getrunken und niemand ist jemals davon krank geworden. Im
Unterschied zu den unhygienischen Bedingungen der meisten industriellen Milchhfe (und
dem schlechten Gesundheitszustand ihrer Khe, der das Risiko von Pathogenen in der Milch
erhht), gehren die meisten Rohmilchfarmen zu den saubersten Milchbetrieben berhaupt
und ihre Khe sind mit die gesndesten.

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KAPITEL 13

Die guten Fette, Butter von mit Gras ernhrten Khen, Schmalz (ja, ich sagte Schmalz!)
und Kokosl

Ich bin sehr dafr, dass Sie eine Vielzahl von gesunden len und Fetten in Ihre Ernhrung
aufnehmen. Diese arbeiten als Team zusammen, um Ihren Krper mit essenziellen Fettsuren
fr ein langes Leben, Hormongleichgewicht, ein gesundes Herz, gutes Sehen, strahlende
feuchtigkeitsreiche Haut und Energie zu versorgen. Die wunderbare Vielfalt von len und
Fetten umfasst natrlich auch Bio-Butter, bevorzugt von mit Gras ernhrten Khen, Schmalz
und extra natives Olivenl.

Vor ungefhr zwanzig Jahren stiegen wir alle vorsichtshalber von Butter und Schmalz auf
Margarine und pflanzliches Brat-/Backfett als Fettquellen um, denn rzte hatten Alarm
geschlagen, weil Butter, Schmalz und andere gesttigte Fette als Hauptverursacher von
Herzkrankheiten und Herzinfarkten galten.

Was ist passiert? Spulen wir einmal zum Heute vor....wir essen viel weniger Butter und
Schmalz als zum Jahrhundertwechsel, aber die Verbreitung von Herzkrankheiten ist in die
Hhe geschnellt. Knnten die rzte sich geirrt haben? Ja.

Neue medizinische Studien tauchen auf, die zeigen, dass nicht Cholesterin und gesttigte
Fette in unserer Nahrung zu Herzinfarkten beitragen, sondern vielmehr Transfette sowie die
stark verarbeiteten Omega-6-Fette (Sojabohnenl, Sonnenblumenl, Maisl, Saflordistell
und andere pflanzliche le) die Entzndung verstrken, die unseren Krper dazu bringt,
Cholesterin auszusenden, um die entzndeten Blutgefwnde zu reparieren.

Schmalz ist in diesem Kampf der Fette der klare Gewinner. Ungehrtetes Pflanzenfett, der
synthetische Ersatz, der uns im letzten Jahrhundert aufgedrngt wurde, hat bewiesen, dass es
eine viel grere Bedrohung fr die Gesundheit darstellt, da es schdliche Transfette enthlt,
die fr unseren Krper schlechteste Fettform.

Bei der Beliebtheit hat ungehrtetes Pflanzenfett vor fnfzig Jahren Schmalz berholt, als
Forscher eine Verbindung zwischen tierischem Fett in der Ernhrung und koronaren
Herzerkrankungen herstellten. In den 90ern wurde Olivenl zum Lieblingsl der Amerikaner,
aber ungehrtetes Pflanzenfett war immer noch das feste Fett, das in viel zu vielen
Kochbchern und Kchen Schmalz oder auch Butter vorgezogen wurde.

Nun kann man behaupten, dass Schmalz gut fr Sie ist in geringen Mengen natrlich! Das
Fett im Schmalz ist auch grtenteils einfach ungesttigt. Und sogar das gesttigte Fett im
Schmalz hat eine neutrale Wirkung auf das Blutcholesterin. Nicht zu reden davon, dass
Schmalz einen hheren Rauchpunkt hat als andere Fette, wodurch Nahrungsmittel wie
Hhnchen weniger Fett aufnehmen, wenn sie darin gebraten werden. Und natrlich hat Fett
allgemein seine Vorteile. Der Krper wandelt es in Kraftstoff um, der dann als primre
Energiequelle verbrannt wird, und es hilft unserem Krper bei der Aufnahme von
Nhrstoffen, insbesondere von Kalzium und den fettlslichen Vitaminen A, D, E und K.
Denken Sie daran, dass Schmalz oder Rindertalg nur von Tieren stammen sollten, die mit
Gras ernhrt wurden, denn sie enthalten dann hhere Mengen an Omega-3-Fetten und CLA.

Einer der Lieblingskraftstoffe fr Leistung bei Ausdauersportlern ist ein altes Rezept der
Indianer. Diese Superenergie steckt in einem Riegel namens Pemmikan. Pemmikan besteht

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zur Hlfte aus Schmalz und zur Hlfte aus Beef Jerky und wird mit etwas Meersalz und
getrockneten Kirschen gewrzt. Der Geschmack ist vielleicht gewhnungsbedrftig,
besonders dann, wenn Sie gern diese nur schlecht als Energyriegel getarnten Schokoriegel
essen, aber es gibt tatschlich nichts Besseres fr langanhaltende, leistungsstarke Energie
besonders dann, wenn Sie Sportler sind!

Butter oder Margarine?

Die meisten Margarinesorten sind einfach minderwertiges Zeug, das niemals von Menschen
verzehrt werden sollte, trotz all der Reklame, mit der die betrgerische Marketingtaktik der
Lebensmittelhersteller Sie ber die Jahre gefttert hat. Margarine ist nicht gesnder als
Butter!
Da viele Margarinesorten in Wirklichkeit eine Hauptquelle schdlicher knstlicher Transfette
sind, hergestellt aus stark raffinierten entzndlichen Pflanzenlen, bei hoher Temperatur und
hohem Druck und unter Einsatz von Petroleum-Lsungsmitteln ist diese Margarine wirklich
nher mit einem ungeniebaren industriellen l verwandt als mit etwas, das man als
Lebensmittel betrachten sollte.

Butter hingegen ist ein natrliches Lebensmittel, das schon

lange existiert. Tatschlich wurde Butter schon vor Tausenden
von Jahren verwendet, als unsere Vorfahren mit der
Domestizierung von Tieren begannen. Man wei, dass Butter
schon vor etwa 4500 Jahren verwendet wurde!

Butter ist ein vollstndig natrliches Lebensmittel, das fr Ihre

Gesundheit geradezu unentbehrlich ist, besonders dann, wenn
Sie Bio-Butter von mit Gras ernhrten Tieren verzehren. Sie ist
reich an Vitaminen, Mineralstoffen und anderen
leistungsstarken Nhrstoffen. Hier sehen Sie einige weitere
Vorteile von ECHTER Butter von mit Gras ernhrten Tieren:

Butter enthlt konjugierte Linolsure (CLA), einen starken Fettverbrenner, Muskelbilder,

Anti-Krebs-Wirkstoff und Immunsystem-Verstrker.
Butterfett ist eine Quelle fr schnelle Energie und auch fr groe Ausdauerenergie.
Butter enthlt die essenzielle Fettsure Arachidonsure, eine wichtige muskelbildende und
fettverbrennende Verbindung.
Butter ist eine sehr gute Quelle fr Vitamin A. Butter enthlt die am leichtesten
absorbierbare Form von Vitamin A, die unter anderem fr die Gesundheit von Schilddrse
und Nebenniere gut ist, beide essenziell fr Fettverbrennung und Energie.
Butter von mit Gras ernhrten Tieren enthlt das essenzielle Vitamin K2, das uerst
wichtig ist, damit Kalzium in die Knochen gelangt und die Arterien gesund bleiben.
Butter enthlt viel Vitamin D, essenziell fr die Aufnahme von Kalzium, die Strkung des
Immunsystems und das allgemeine Wohlbefinden.
Butter enthlt eine Substanz, die der Wulzen-Faktor oder Anti-Steifheit-Faktor genannt
wird und von der Forscherin Rosalind Wulzen entdeckt wurde. Diese Substanz schtzt vor
degenerativer Arthritis, Verhrtung der Arterien, grauem Star und der Verkalkung der
Zirbeldrse. Der Wulzen-Faktor ist nicht in den Milchprodukten enthalten, die Sie im
Supermarkt bekommen, da er durch die Pasteurisierung zerstrt wird.
Butter enthlt den lebenswichtigen Mineralstoff Selen, ein starker, krebsbekmpfender
Nhrstoff.

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 Butter enthlt Jod in einer hoch absorbierbaren Form sehr empfehlenswert fr eine
adquate Schilddrsenfunktion und den Fettstoffwechsel.
Butter ist eine gute Quelle fr Laurinsure, wichtig fr Ihr Immunsystem und auch fr die
Behandlung von Pilzinfektionen.
Tatschlich schtzt Butter vor Karies.
Sie enthlt Lezithin, essenziell fr die Gehirnfunktion und den Cholesterinstoffwechsel.
Sie enthlt Antioxidantien, die vor Schden durch freie Radikale schtzen.

Das bedeutet unter dem Strich, dass Sie, wenn Sie zwischen Butter und Margarine whlen
knnen, mit Butter IMMER besser beraten sind, denn es ist ein echtes Lebensmittel mit
echten Vorteilen, verglichen mit dem knstlichen Lebensmittel Margarine. Bedenken Sie
aber, dass Butter immer noch eine hochkonzentrierte Kalorienquelle ist, und nehmen Sie nicht
zu viel davon zu sich. Da Ihnen Butter aber den Nhrwert gibt, den Ihr Krper braucht, hilft
sie Ihnen dabei, Appetit und Heihunger zu verringern und damit Ihre Kalorienaufnahme zu
kontrollieren.

hnlich wie bei anderen Milchprodukten, ber die wir gesprochen haben, liegt die einzige
Quelle fr gesunde Butter in mit Gras ernhrten Khen. Falls Sie solche Butter nicht finden
knnen, ist die nchstbeste Alternative die Bio-Butter aus Ihrem Lebensmittelgeschft oder
aus dem Reformhaus.

Kokosl noch ein gesundes gesttigtes Fett?

Kokosl wird oft von Sportlern, Bodybuildern und whrend einer Dit bevorzugt. Der Grund
dahinter ist, dass Kokosl zum Groteil aus einzigartigen, gesunden gesttigten Fetten
besteht, den mittelkettigen Triglyceriden (MCTs), die uerst einfach in Energie
umgewandelt werden knnen und fr Herz und Arterien gesund sind. Kokosl erhht Energie
und Ausdauer und verbessert die sportliche Leistung.

Kokosl bietet Vorteile beim Abbau von Krperfett. Es enthlt kurz- und mittelkettige
Fettsuren, die den Stoffwechsel des Krpers hochdrehen knnen. Es ist auch leicht
verdaulich und untersttzt die gesunde Funktionsweise der Schilddrse (wichtig fr
Stoffwechsel und Gewichtsverlust) sowie die Enzymsysteme. Es kurbelt ebenfalls den
Stoffwechsel des Krpers an, indem es die Bauchspeicheldrse entlastet, was bedeutet, dass
dem Krper mehr Energie zur Verbrennung von Krperfett zur Verfgung steht. Menschen,
die in tropischen Kstengebieten leben und Kokosl tglich als wichtigstes l zum Kochen
verwenden, haben normalerweise kein bergewicht. Reines Kokosl (achten Sie darauf, dass
es nicht gehrtet ist) ist tatschlich eins der besten le zum Kochen, da es bei Hitze sehr stabil
ist. Dadurch ist es fr Ihren Krper viel weniger entzndlich als andere le wie
Sojabohnenl, Maisl oder andere pflanzliche le.

Wenn es um Fette geht, sind wir wieder da angekommen, wo wir angefangen hatten, und
kehren zu den guten traditionellen Fetten zurck, mit denen unsere Vorfahren jahrelang
gekocht haben. Lange bevor Herzerkrankungen, Krebs und andere schwere Krankheiten
auftauchten, wurden diese Fette reichlich benutzt. Heute begreifen wir langsam, dass sie nicht
die Bsewichte sind, als die sie uns dargestellt wurden. Genieen Sie also Ihre Butter, Ihr
Kokosl und Ihr Schmalz (in kleinen Mengen) mit einem guten Gefhl!

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KAPITEL 14

NSSE: Walnsse, Mandeln, Cashews, Pekannsse, Macadamiansse, Pistazien

Ein fettreiches Nahrungsmittel, das gut fr Ihre Gesundheit ist und Ihnen beim Abnehmen
hilft? Ja! Scheuen Sie nicht lnger vor Nssen zurck, sondern setzen Sie sie ganz oben auf
Ihre Liste gesunder Schlank-Snacks!

Mandeln und Walnsse sind am nhrstoffreichsten,

aber auch andere Nsse sind gesund, darunter
Pistazien, Pekannsse und Cashews und, auch wenn
es eigentlich Hlsenfrchte und keine Nsse sind,
Erdnsse.

Verschiedene Studien haben gezeigt, dass Menschen,

die Dit hielten und eine vernnftige Mengen Nsse
zu einem Bestandteil ihrer Dit machten, tatschlich
mehr Gewicht verloren als diejenigen, die keine
Nsse aen. Nsse sind der perfekte Snack.

Solange Sie sich zurckhalten knnen und nicht zu viele essen, knnen Nsse wirklich Fett
bekmpfen und beim Abnehmen helfen. Das Protein und Fett in Nssen sttigt und stoppt
Heihunger, und da Nsse keinen Zucker enthalten, frdern sie keine Insulinreaktion, was
bedeutet, dass sie mit grerer Wahrscheinlichkeit als Energie verwendet werden und nicht
Ihren Appetit wecken, wie das ein strkereiches oder ses Nahrungsmittel tut. Nsse setzen
Sie nicht auf das Karussell von essen, Hunger, mehr essen und Gewichtszunahme.

Nsse helfen dabei, hhere Anteile an fettverbrennenden Hormonen in Ihrem Krper zu

halten und Appetit oder Heihunger zu regulieren, sodass Sie im Grunde auch mit dieser
fettreichen Nahrung insgesamt weniger Kalorien zu sich nehmen.

Neben ihren Vorteilen fr einen schlanken Krper sind Nsse auch ein sehr nhrstoffreiches
Nahrungsmittel.
Die meisten Nsse enthalten viel einfach ungesttigtes Fett, die gleiche Art
gesundheitsfrderndes Fett wie im Olivenl, die mit einem verringerten Risiko fr
Herzkrankheiten und Krebs in Verbindung gebracht wird. In Nssen stecken auch vielfach
ungesttigte Fette, gesunde gesttigte Fette und Linolsure, ein weiteres gesundes Fett, das
der Krper fr essenzielle Fettsuren verwendet. Wenn Sie kontrollierte Mengen gesundes
Fett zu sich nehmen, kann dies Ihren Heihunger stillen und Sie davor bewahren, sich zu sehr
so etwas viel Ungesnderem hinzugeben wie den strkereichen und sen Kohlenhydraten,
die den Hunger wecken und dick machen.

Nsse strotzen vor hervorragenden Nhrstoffen, auch wenn ihr Fettgehalt (75 bis 95 Prozent
der Gesamtkalorien) bedeutet, dass Sie sie nicht haufenweise essen sollten. Aber da sie
wirklich sehr sttigend sind, werden Sie das wahrscheinlich auch nicht tun.

Macadamia, der besondere Leckerbissen unter den Nssen, enthlt am meisten Fett (aber
immer noch gesundes Fett). Walnsse, Paransse und Pinienkerne bieten ebenfalls zustzliche
Vorteile fr die Gesundheit, weil sie reich an Omega-3-Fettsuren sind.

72
Auch wenn Erdnsse streng genommen eine Hlsenfrucht sind (denken Sie an Bohnen),
bieten sie das vollstndigste Protein. Bei vielen andern Nssen fehlt die Aminosure Lysin.
Erdnsse sind reich an antioxidativen Polyphenolen, die auch in Beeren vorkommen.

Fnf groe Forschungsstudien am Menschen haben alle herausgefunden, dass der Verzehr
von Nssen mit einem geringeren Risiko fr Herzkrankheiten in Verbindung steht. Forscher,
die Daten aus der Gesundheitsstudie von Krankenschwestern (Nurses Health Study)
untersucht hatten, schtzten, dass der Austausch einer entsprechenden Menge an
Kohlenhydraten durch Nsse in einer durchschnittlichen Ernhrung zu einem um 30 %
verringerten Risiko fr Herzkrankheiten fhrte.

Nsse enthalten bedeutende Mengen Vitamin E. Als Antioxidans kann Vitamin E bei der
Oxidation von LDL-Cholesterin helfen, das die Arterien beschdigen kann.

Nsse sind vollgepackt mit ansonsten nur schwer zu bekommenden Mineralstoffen wie
Kupfer, Eisen, Magnesium, Mangan, Zink und Selen. Eisen hilft Ihrem Blut, Sauerstoff in
Muskeln und Gehirn zu bringen, und Zink hilft bei der Strkung des Immunsystems und der
Gehirnfunktion. Selen ist ein stark krebsbekmpfender Mineralstoff und untersttzt die
Schilddrse, die Stoffwechsel und Fettverbrennung im Krper reguliert.

Kalium ist ein wichtiges Elektrolyt, das bei der bertragung von Nervenimpulsen, bei
Herzfunktion und Blutdruck mitwirkt. Nsse sind gut fr die Gesundheit von Herz und
Gefen, denn sie bieten 257 mg Kalium und nur Spuren von Natrium (wenn Sie die
ungesalzenen essen!), was sie zu einer besonders guten Wahl fr den Schutz vor
Bluthochdruck und Arteriosklerose macht.

Magnesium ist der Geferweiterer der Natur. Wenn Ihr Krper genug Magnesium zur
Verfgung hat, entspannen und erweitern sich Venen und Arterien, was den Widerstand
verringert und den Fluss von Blut, Sauerstoff und Nhrstoffen durch den ganzen Krper
verbessert. Dies senkt auch Ihren Blutdruck und hat eine insgesamt entspannende Wirkung.
Magnesium ist nachgewiesenermaen essenziell fr die Vermeidung von Herzinfarkten.

Nsse sind auch eine gute Quelle fr Ballaststoffe und Protein, von denen Sie natrlich schon
wissen, dass sie Ihnen bei der Regulierung des Blutzuckers helfen und eine Gewichtsabnahme
untersttzen knnen.

Auch wenn alle Nsse gesund sind, gibt es unter ihnen noch ein paar Superstars:

Paransse enthalten sehr viel Selen: etwa 70 bis 90 Mikrogramm pro Nuss. Damit liefern
Ihnen schon 3-4 Paransse reichliche Mengen dieses essenziellen Nhrstoffs. Und Nsse tun
auch ihren Teil, damit Knochen stark bleiben, indem sie Magnesium, Mangan und Bor liefern,
essenziell fr die Knochengesundheit.

Zustzlich zu gesunden Fetten und Vitamin E enthlt eine viertel Tasse Mandeln fast 99 mg
Magnesium (das sind 25 % des Tagesbedarfs an diesem wichtigen Mineralstoff) plus 257 mg
Kalium.

Walnsse, Pekannsse und Kastanien haben den hchsten Antioxidansgehalt der Baumnsse,
wobei Walnsse die anderen beiden noch hinter sich lassen. Und Erdnsse (obwohl streng
genommen eine Hlsenfrucht) tragen ebenfalls wesentlich zu unserer tglichen Aufnahme
von Antioxidantien bei.

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Pistazien helfen dabei, das Risiko fr Makuladegeneration zu verringern, das eine hufige
Ursache fr den Verlust der Sehschrfe bei lteren Menschen ist. Pistazien enthalten zwei
wichtige Carotenoide, Lutein und Zeaxanthin, Substanzen, die dabei helfen, diesem
verbreiteten Augenleiden vorzubeugen. Carotenoide sind auch starke Antioxidantien, die
Zellverletzungen und -beschdigungen kompensieren helfen. Ein tglicher Pistaziensnack
knnte ein leckerer und wirkungsvoller Weg sein, einen Ihrer wichtigsten Sinne zu schtzen
das Sehen. Pistazien sind auch reich an Protein und daher gut sttigend.

Die Liste der gesundheitlichen Vorteile jeder einzelnen Nuss ist endlos. Andere besonders
gute Nsse sind Pekannsse, die bei Mnnern Prostatavergrerung und -krebs vorbeugen
helfen, Haselnsse als eine der reichsten Quellen des Antioxidans Vitamin E und Cashews
wegen ihres hohen Eisengehalts, der zur Produktion von Hmoglobin bentigt wird, dem
roten Blutfarbstoff.

Wenn Sie die Mglichkeit haben, whlen Sie rohe

Nsse oder Butter aus rohen Nssen statt der gersteten
Nsse, da diese die Qualitt und den Nhrstoffgehalt
der gesunden Fette, die Sie damit zu sich nehmen,
erhalten helfen. Denken Sie daran, dass mehrfach
ungesttigte Fettsuren instabil sind und in Ihrem
Krper entzndlich wirken, wenn sie Hitze ausgesetzt
waren gerstete Nsse sind also nicht die beste Wahl.
Halten Sie sich von den industriell zubereiteten
gersteten und gesalzenen Nssen fern, da diese oft
ungesunde Baumwollsamen- oder Sojabohnenle
enthalten und somit viele der gesunden Wirkungen der
Nsse zunichtemachen.

Und fr noch mehr Abwechslung probieren Sie Mandelbutter, Cashewbutter, Pekannussbutter

oder Macadamianussbutter, um Ihre Ernhrung zu variieren und noch leichter noch mehr der
hochwertigen Nhrstoffe der Nsse aufzunehmen.

Hier kommt ein blutzuckerregulierender, herzgesunder, kstlicher Weg, Nsse in Form eines
gesunden Snacks in Ihre tgliche Ernhrung einzubauen:

Nussiger Energiesnack

110g Mandelbutter
65g gemahlener Leinsamen
60g Tahina (Sesampaste)
60g Proteinpulver
40g Krbiskerne
75g Ahornsirup

Alle Zutaten in einer mittelgroen Schssel oder auch in der Kchenmaschine mischen.
Kugeln etwa von der Gre einer kleinen Walnuss daraus rollen. Kalt stellen.
Sie knnen die Kugeln auch in Kokosraspeln wlzen oder der Mischung Trockenfrchte
zugeben. Oder experimentieren Sie mit Ihren Lieblingsnssen und -nussbuttern, fr mehr
Vielfalt dieser energiereichen Snacks. Essen Sie diese statt eines Energieriegels. Sie sind ein
groartiger Kraftstoff fr den Sport!

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KAPITEL 15

Avocados

Avocados sind eins dieser fetten Nahrungsmittel, die viele von uns zu vermeiden gelernt
haben, aber auch sie sind ein Superlebensmittel voller Energie! Diese Frucht ist nicht nur
superreich an einfach ungesttigtem Fett, sondern auch randvoll mit Vitaminen, Mineral-
stoffen, Spurenelementen und Antioxidantien.

Das gesunde Fett und die anderen Nhrstoffe, die die Avocado
Ihnen liefert, helfen Ihrem Krper, die richtige Menge der
Hormone zu wahren, die beim Fettverlust und Muskelaufbau
helfen. Der gesunde Fettgehalt der Avocados hilft bei der
Regulierung des Insulinspiegels, gibt Ihnen ein lnger
anhaltendes Sttigungsgefhl und beseitigt Heihunger auf
ungesundes Essen. Und das entspricht einem schlankeren,
gesnderen Krper. Avocados sind ein toller Snack!

Avocados enthalten viel lsure, ein einfach ungesttigtes Fett, das bei der Senkung des
Cholesterinspiegels hilft und die Vorsorge von Brustkrebs und anderen Krebsarten untersttzt.
Avocados sind auch eine gute Quelle fr Kalium, ein Mineral, das bei der Regulierung des
Blutdrucks hilft. Eine angemessene Einnahme von Kalium kann beim Schutz vor
Kreislauferkrankungen wie Bluthochdruck, Herzkrankheiten oder Schlaganfall helfen.

170g Avocado enthlt etwa ein Viertel der empfohlenen Tagesdosis an Folsure, einem B-
Vitamin, das bei der Bildung neuer Zellen eine wichtige Rolle spielt, denn es hilft bei der
Produktion von DNA und RNA. Folsure hilft auch bei der Verringerung des Risikos von
Geburtsfehlern bei Babys und ist wichtig fr ein gesundes Herz. Eine Studie hat gezeigt, dass
Menschen, deren Ernhrung reich an Folsure ist, ein viel geringeres Risiko fr Herz- und
Gefkrankheiten oder Schlaganfall haben als diejenigen, die nicht so viel dieses
lebenswichtigen Nhrstoffes zu sich nehmen.

Avocados sind auerdem eine hochkonzentrierte Quelle des Carotenoids Lutein, das gut fr
die Augen ist. Es enthlt messbare Mengen verwandter Carotenoide (Zeaxanthin,
Alphacarotin und Betacarotin) sowie erhebliche Mengen Tocopherol (Vitamin E), alles
bedeutende krebsbekmpfende Inhaltsstoffe.

Avocados enthalten eine groe Vielfalt an Nhrstoffen, darunter Vitamine, Mineralstoffe und
hervorragendes gesundes Fett. Wenn Sie daher einige Scheiben Avocado an Ihren gemischten
Salat geben oder etwas gehackte Avocado in ihre Lieblingssoe rhren, verleiht dies den
Gerichten nicht nur einen leckeren, cremigen Geschmack, sondern es erhht auch deutlich die
Fhigkeit Ihres Krpers, die gesunden Carotenoide aus dem Gemse zu absorbieren.

Schneiden Sie frische Avocado in Ihren Salat oder genieen Sie sie in Sandwiches, Omelettes
und mexikanischen Gerichten.
Guacamole (prierte Avocado mit Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Pfeffer usw.) ist ein
superleckerer und nhrstoffreicher, sttigender Snack. Vermeiden Sie die dick machenden
Mais-Chips und dippen Sie stattdessen Gemse in Ihr Guacamole, oder essen Sie es mit der
Gabel oder streichen Sie es auf Sandwiches oder einen saftigen Hamburger mit Fleisch von
mit Gras ernhrten Tieren. Es gibt massenhaft kstliche Arten, Avocados zu genieen!
Avocados sind am besten, wenn sie fest sind, aber auf Druck etwas nachgeben.

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KAPITEL 16

Beeren

Beeren darunter Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren und sogar die Exoten Goji- und
Acaibeere sind ein Nhrstoff-Kraftwerk, denn sie stecken voller Vitamine und Mineralstoffe
und gehren zu den besten Quellen von Antioxidantien, die es berhaupt in Lebensmitteln
gibt. Beeren enthalten auch eine gesunde Menge Ballaststoffe, die die Absorption und
Verdauung von Kohlenhydraten in Ihrem Krper verringert und den Blutzuckerspiegel
reguliert, um eine zu hohe Insulinausschttung zu verhindern. Dadurch machen sie Beeren zu
einem tollen Supernahrungsmittel fr Fettabbau und einen schlanken Krper!

Nehmen Sie bekannte ebenso wie einige der exotischeren Beeren: Heidelbeeren, Erdbeeren,
Brombeeren und Himbeeren, und auch Gojibeeren (die zu den Beeren mit der hchsten
Nhrstoffdichte und der strksten antioxidativen Wirkung berhaupt gehren) oder die
spektakulre Acaibeere.

140g Erdbeeren enthalten ber 100 mg Vitamine, C,

das ist besser als Orangensaft. Vitamin C strkt das
Immunsystem und hilft bei der Bildung von
starkem Bindegewebe.
Erdbeeren enthalten Kalzium, Magnesium,
Folsure und Kalium und sehr wenige Kalorien.
Falls verfgbar, sollten Sie Bio-Erdbeeren
bevorzugen, sie sind den herkmmlichen weit
berlegen und lohnen auf jeden Fall den hheren
Preis.

Herkmmliche Erdbeeren gehren zu den

Feldfrchten, die am meisten gespritzt werden, und da Erdbeeren nicht wirklich eine Schale
oder Rinde haben, saugen sie all diese Pestizide und Herbizide auf. Auch durch Waschen
werden Sie die nicht los.

140g Heidelbeeren liefern eine kleinere Menge Vitamin C, aber hohe Mengen an
Mineralstoffen und Phytochemikalien sowie sehr wenige Kalorien. Heidelbeeren sind auch
extrem reich an Antioxidantien. Die gleiche Menge Cranberrys hat hnliche Werte, 140
Himbeeren bieten Vitamin C und Kalium.

Sie knnen auch andere Beeren whlen, die hnlich voll mit leistungsstarken Nhrstoffen
sind, z. B. Loganbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Preiselbeeren und Blaubeeren.

Die Pigmente in Beeren, die die leuchtenden Farben schaffen, sind auch gut fr Ihre
Gesundheit. Beeren enthalten starke Phytochemikalien und Flavonoide, die helfen knnen,
Krebs vorzusorgen, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern und die Haut vor
Beschdigungen zu schtzen. Blaubeeren und Himbeeren enthalten auch Lutein, wichtig fr
gutes Sehen.

In jedem Lebensmittelgeschft finden Sie eine groe Auswahl frischer und gefrorener Beeren.
Suchen Sie nach reifen, farbigen und festen Beeren ohne Anzeichen fr Schimmel oder
matschige Stellen. Auch in der Tiefkhltheke Ihres Lebensmittelgeschfts finden Sie Beeren.
Diese sind nach dem Auftauen nicht so fest wie frisch gepflckte Beeren, aber immer noch

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kstlich und gut fr Sie. Gefrorene Beeren knnen Sie wunderbar im Winter genieen, wenn
Sie sie in den Mixer werfen und einen Smoothie daraus machen.

Die frischesten Beeren finden Sie auf Hofmrkten, die lokal angebaute und am selben Tag
geerntete Beeren anbieten. Auf manchen Beerenhfen knnen Sie Ihre eigenen Beeren
pflcken. Es gibt nichts Besseres, als Beeren zu sammeln und zu essen, die von der Sonne
gewrmt sind und vor Frische und Nhrstoffen nur so strotzen!

Beeren-Smoothie
Mein absoluter Lieblings-Beeren-Smoothie ist ganz leicht zuzubereiten mit ungefhr einer
Tasse gefrorenen Beeren, einer Banane, einem Lffel Ihres Lieblings-Proteinpulvers (wenn
Sie kein Proteinpulver haben, geben Sie einfach ein Ei hinein das ist perfektes Protein),
einer halben Tasse Orangensaft oder einem anderen Saft, ein paar Eiswrfeln und mixen.
Dieser Smoothie ist kstlich und nahrhaft und das Protein macht ihn zu einem sttigenden
Essen oder Snack. Und machen Sie sich keine Sorgen wegen des rohen Eis rohe Eier sind
ok, solange die Schale nicht beschdigt ist. Und wenn Sie frische Eier vom Bauernhof statt
der Eier aus dem Lebensmittelgeschft verwenden, sind diese noch sicherer. Waschen Sie sie
vor Gebrauch ab

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KAPITEL 17

Dunkelgrnes Blattgemse aus biologischem Anbau

Wussten Sie, dass unsere frhen Vorfahren bis zu 3 Kilo Pflanzen am Tag aen? Whrend sie
umherzogen, pflckten und aen sie beim Gehen grne Bltter. Das ist, als wrde man jeden
Tag eine Einkaufstte voller Grnzeug essen! Nur sehr wenige von uns schaffen jetzt das
Minimum von 500g pro Woche! Und dennoch, diese grnen Bltter liefern eine Goldgrube an
Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen, Antioxidantien und Phytonhrstoffen!

Blattgemse sind das ideale leichte Nahrungsmittel fr den Krper, weil sie typischerweise
sehr kalorienarm sind. Da sie wenig Fett aber viele Ballaststoffe haben, reich an Folsure, den
Vitaminen K, C, E, und vielen der B-Vitamine, Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium sind
sowie eine Menge sekundrer Pflanzenstoffe enthalten, vermindern sie das Risiko von Krebs
und Herzerkrankungen.

Wussten Sie, dass das Risiko von Magenkrebs, der weltweit vierthufigsten Krebsart, durch
den Verzehr von mindestens 3 Portionen grnen Blattgemses in der Woche wesentlich
verringert wird? Kohl, Blumenkohl, Rosenkohl und Broccoli sind reich an natrlichen
Chemikalien namens Indolen und Isothiocyanaten, die vor Prostatakrebs und anderen
Krebsarten schtzen. Und Brokkolisprossen enthalten zehn Mal mehr von der
krebsverhindernden Substanz Sulforaphan als reifer Brokkoli und sind so eine
auergewhnlich starke Waffe im Kampf gegen Krebs.

Dunkelgrne Blattgemse sind als kalorienarmes Nahrungsmittel eine der konzentriertesten

Nhrstoffquellen unter allen Lebensmitteln. Sie liefern auch eine Reihe von Phytonhrstoffen,
einschlielich Betakarotin, Lutein und Zeaxanthin, die unter anderem unsere Zellen vor
Schden und unsere Augen vor makularer Degeneration und Katarakten bewahren.
Dunkelgrne Bltter enthalten sogar geringe Mengen der gesunden Omega-3-Fette.

Der groe Star unter den Nhrstoffen hier ist Vitamin K. Eine Tasse der meisten gekochten
Grnpflanzen liefert mindestens das neunfache der empfohlenen Mindestmenge fr die
Vitamin K-Zufuhr und ein paar Tassen dunkelgrner Salatbltter alleine liefern Ihnen schon
die Mindestmenge. Neuere Forschungen haben Beweise geliefert, dass dieses Vitamin
vielleicht noch wichtiger ist, als wir frher dachten (die momentane Mindestmenge ist
eventuell nicht optimal) und viele Menschen erhalten nicht genug davon.

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Einige der fantastischen Gesundheitsnutzen von Vitamin K:

Reguliert Blutgerinnung
Liefert Kalzium an die Knochen, nicht in den Blutkreislauf
Hilft eventuell durch eine Verminderung des Kalziums in Arterienablagerungen dabei,
Arteriosklerose zu verhindern oder sogar zu bessern
Hat eventuell eine Schlsselrolle bei der Kontrolle von Entzndungen und knnte uns vor
entzndlichen Erkrankungen einschlielich Arthritis schtzen
Vitamin K ist ein fettlsliches Vitamin. Achten Sie also darauf, ein Dressing mit
gesundem Fett (wie Olivenl) auf Ihrem Salat zu nutzen oder geben Sie Avocadoscheiben
zu Ihrem Salat hinzu. Auch die Beigabe kleiner Mengen Butter oder Kse zu gekochten
Gemse kann bei der Vitaminaufnahme helfen.

Grngemse hat sehr wenig Kohlehydrate und jede Menge Ballaststoffe, wodurch es
langsamer verdaut wird. Grngemse hat deswegen wenig Einfluss auf den Blutzucker. In
manchen Diten wird Grngemse in Bezug auf Kohlehydrate sogar als Gratisgeschenk
behandelt (das heit, die Kohlehydrate werden berhaupt nicht angerechnet).Dies bedeutet
also: Leichte aber leckere Ernhrung!

Fr mich unterteilt sich Grngemse in drei verschiedene Gruppen, je nachdem, wie es

zubereitet wird:

Salatgrnwerden meist roh gegessen. Im Allgemeinen sind diese umso nhrstoffreicher

desto dunkler die Farbe ist. Eisbergsalat hat zum Beispiel einen sehr geringen Nhrstoffgehalt
und ist ernhrungstechnisch gesehen fast wertlos. Die farbenfroheren Mitglieder der
Salatfamilie verdienen Ihre Aufmerksamkeit weit mehr. Rmersalat, Rotblattsalat, Kopfsalat
und junges Blattgemse haben achtmal soviel Vitamin A und sechsmal so viel Vitamin C wie
Eisbergsalat. Kopfsalat. Rotblatt- und Grnblattsalat sind auch ein toller Ersatz fr Brot.
Versuchen Sie doch mal, Thunfischsalat in Salat gewickelt zu essen anstatt Brot mit
Thunfischsalat oder irgendeinem anderen Belag zu belegen.

Wenn Sie die Wahl haben, ist eine Mischung verschiedener Grngemse immer am besten, da
jedes seine eigene Kombination an Nhrstoffen hat. Versuchen Sie so viele verschiedene
Farben und Grntne wie mglich zu bekommen! Eine der besten Alternativen ist junges
Blattgemse. Diese zarten Bltter kommen meist in einer groen Vielfalt an Sorten und
Farben, jede davon mit ihrer Schatzkiste voller Nhrstoffe und darber hinaus sind sie auch
noch lecker!

Grne Blattgemse liefern eine groe Auswahl an Farben, vom

dunklen Blau-Grn des Grnkohls zum leuchtenden Grn des
Spinats. Blattgemse gibt es in allen mglichen
Geschmacksrichtungen, von s und nussig zu bitter; von
pfeffrig bis erdig. Junge Pflanzen haben meist kleine, zarte
Bltter und einen milden Geschmack. Viele ausgewachsene
Pflanzen haben hrtere Bltter und einen strkeren Geschmack.
Versuchen Sie Feldsalat und jungen Rucola. Rucola ist in
letzter Zeit zu meiner liebsten Zutat geworden, um Hamburger
von Gras geftterten Rindern zu belegen oder als Beilage zu

79
Omelettes. Rucola hat eine superhohe Nhrstoffdichte und einen wunderbar nussigen,
pikanten Geschmack!

Schnellkochende Grngemseknnen entweder roh oder leicht gekocht gegessen werden.

Spinat ist das bekannteste Beispiel in dieser Kategorie. Es dauert nur wenige Sekunden, ein
Spinatblatt zu kochen. Und zu lange gekochter Spinat schmeckt nicht sehr gut. Gekochte
Grngemse schrumpfen schnell, so dass Sie viele Nhrstoffe daraus erhalten knnen. 800g
rohes Grngemse wird zu ungefhr 220g gekochtem Grngemse.

Das meiste schnellkochende Grngemse muss nur wenige Minuten gekocht werden und
sollte nicht zu lange gekocht werden oder es wird matschig und geschmacklos. Mangold ist
ein schnellkochendes Grngemse und kann auch roh gegessen werden, obwohl dies nicht die
Regel ist. Mangold ist nun in vielen Farben erhltlich, die oft milder schmecken, als der
herkmmliche Mangold. Ich habe vor kurzem den Vorschlag gesehen, die Stiele
kleinzuhacken und anstatt von Stangensellerie zum Thunfischsalat hinzuzufgen. Wenn Sie
Mangold noch nicht versucht haben, sollten Sie das wirklich tun Sie werden vielleicht
berrascht sein! Mangold und der bekanntere Spinat sind ein guter Anfang fr
schnellkochendes Grngemse, weil sie so leicht zuzubereiten und nicht so bitter wie manch
andere sind. Rbengrn ist auch schnell gekocht (und lecker) und ist tatschlich mit Mangold
und Spinat verwandt. Eskarol, Lwenzahnbltter und Sauerampfer sind auch relativ schnell
gekochte Grngemse.

Herzhafte Grngemseviele Menschen scheinen eine tiefsitzende Furcht vor Grnkohl und
Blattkohl zu haben (jedenfalls auerhalb der US-Sdstaaten), aber ich ermutige Sie, diese
einmal zu probieren, weil sie die grten Nhrstoffvorteile von allen bieten. Mit der Zeit
knnten sie sogar zu einem Ihrer Lieblingsspeisen werden.

Grn- und Blattkohl sind die hufigsten Beispiele fr herzhaftes Grngemse. Sie mssen
gekocht werden, aber nicht so lange, wie viele Menschen denken. Ja, Sie knnen Kohl eine
Stunde lang kochen, aber wenn Sie die Bltter von den faserigen Stilen schneiden, werden sie
in 10-15 Minuten gar. Mir schmeckt auch Grnkohl der ungefhr so lange gekocht wurde.

Wie man Grngemse kocht

Grngemse knnen geschmort (recht langsam in einer

geringen Menge Flssigkeit, meist einer geschmackvollen
Brhe gekocht), sautiert (schnell in einer geringen Menge l
gekocht) oder durch eine Kombination der beiden zubereitet
werden. Sie knnen auch gedmpft oder gekocht werden,
aber die meisten Menschen fgen gerne andere
Geschmacksrichtungen hinzu, die gut zu Grngemse
passen, wie gehackter Knoblauch, kleine Stckchen
gebratenen Specks, Zitrone, Essig, scharfe Chilischoten,
Sardellen oder Zwiebeln. Denken Sie daran, dass
Grngemse am besten schmecken, wenn sie nur kurz
gekocht werden. Nehmen Sie diese vom Herd, wenn sie
gerade weich aber noch krftig grn sind.

Man kann Grngemse auch zu fast jeder Suppe oder jedem Pfannengericht oder sogar zu
Omelettes hinzufgen, besonders Grngemse mit milderem Geschmack wie Mangold.

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KAPITEL 18

Gesunde Sstoffe: Stevia, Echter Ahornsirup, roher Honig

Unser Bedrfnis nach Sem ruiniert oft den bestens

durchdachten Plan fr einen schlanken Krper und wir
erliegen der Versuchung von Schokolade, einer ganzen
Hand voller Pltzchen, einem Stck Kuchen, einer
groen Kugel Eis oder einer anderen verlockenden
Kost. Der wichtigste Bestandteil in all diesen Dingen
und im Prinzip in allen auf dem Markt erhltlichen
Sigkeiten - ist Zucker oder noch schlimmer
Maissirup.

Zu viel Zucker ist oft der beltter, der unsere Dit sabotiert, aber es scheint schwer zu sein,
ihn zu vermeiden oder zu widerstehen. Manchmal hat man einfach das Verlangen nach etwas
Sem. Viele Lebensmittel und Snacks, die als "Dit"-Lebensmittel angepriesen werden, sind
voller knstlicher Sstoffe, aber die langfristigen negativen Gesundheitsaspekte sowie die
potentielle Gewichtszunahme sind ein guter Grund, jeglichen knstlichen Sstoff zu
vermeiden.

Glcklicherweise gibt es eine Reihe natrlicher Sungsmittel, die schon seit langer Zeit in
Supermrkten recht blich sind, und wahrscheinlich just in diesem Moment bei Ihnen auf
einem Regal in der Speisekammer stehen.

Honig ist eine ausgezeichnete Alternative zu Zucker und hat im Vergleich zu raffiniertem
Zucker einige gesundheitliche Vorteile fr Sie. Obwohl auch Honig noch eine Form des
Zuckers ist (und Sie sich dessen Kalorienwirkung bewusst sein mssen) ist doch, wie einige
Untersuchungen herausgefunden haben, ein Vorteil des Honigs im Vergleich zum Zucker,
dass roher Honig tatschlich die Fhigkeit Ihres Krpers, Glucose zu verarbeiten, verbessern
kann. Andererseits beeinflusst raffinierter Zucker die Fhigkeit Ihres Krpers, Glucose zu
verarbeiten, im Laufe der Zeit negativ.

Verschiedene Arten Honig enthalten verschiedene Nhrstoffe und gesundheitliche Vorteile,

die von der Art des Pollens und der Blten, von denen der Honig stammt, abhngen. Jeder
Honig besitzt antibakterielle Agenzien und wirkt als Antioxidans. Honig enthlt die Vitamine
B2 und B6 und ist ein guter Eisenlieferant. Der Konsum von nur einem Lffel voll Honig am
Tag kann den Antioxidantienspiegel in unserem Krper erhhen. Auerdem ist Honig das
gesndeste natrliche Sungsmittel fr Menschen mit Diabetes Typ 2. Roher Honig ist oft in
Naturkostlden, auf rtlichen Bauernmrkten und sogar in einigen Lebensmittellden
erhltlich und ist bei weitem das Beste, was Sie bekommen knnen und zustzlich zu den
oben aufgefhrten Nhrstoffen noch randvoll mit Enzymen.

Honig ist in vielen Rezepten ein ausgezeichneter Zuckerersatz und weil er um einiges ser
ist, knnen Sie eine geringere Menge verwenden. Die Faustregel lautet, Tasse Honig fr
eine Tasse Zucker zu verwenden. Auerdem sollten Sie beim Kochen die Flssigkeit im
Rezept um Tasse reduzieren, um die richtige Konsistenz zu gewhrleisten. Honig fhrt
auch dazu, dass Lebensmittel beim Kochen leichter brunen. Deshalb sollte die
Kochtemperatur um knapp 15 C verringert werden.

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Ahornsirup ist ein weiteres Produkt, das viele von uns zuhause haben und ein anderes
natrliches Sungsmittel, welches oft anstatt von Zucker verwendet
werden kann. Wir sprechen hier von richtigem, reinen, natrlichen
Ahornsirupkeinem billigen Imitat (welches nur Maissirup mit
Geschmackszustzen ist)! Echter Ahornsirup ist eine gute Quelle fr
Mineralien und Spurenelemente. Wie Honig ist auch Ahornsirup ein
ntzliches Antioxidans und enthlt eine betrchtliche Menge Zink,
welches hilfreich bei der Vorbeugung vor Arteriosklerose und zur
Cholesterinsenkung sein kann und darber hinaus das Immunsystem
strkt.

Ahornsirup kann in drei unterschiedlichen Farben oder Klassen gekauft werden, wobei jede
einem bestimmten Geschmack entspricht. Die helleren Sirupe (Klasse A) haben einen
zarteren Geschmack, whrend die dunkelste Farbe (Klasse B oder C) den strksten, sesten
Geschmack bietet. Normalerweise enthalten die dunkleren Ahornsirupe einen hheren Anteil
an Antioxidantien und Nhrstoffen als Ahornsirup der Klasse A.

Wie bei Honig mssen Sie sich auch bei Ahornsirup des hohen Kaloriengehaltes bewusst
sein, da er immer noch eine konzentrierte Zuckerquelle ist. Aber er ist definitiv eine bessere
Wahl als raffinierter Zucker. Meine eigene Vorliebe ist es, anstatt weien Zuckers eine
winzige Menge Ahornsirup in meinen Kaffee zu gieen. Im Tee bevorzuge ich einen Hauch
rohen Honigs anstatt von raffiniertem Zucker. Ahornsirup ist auch auf Haferflocken groartig.

Obwohl Honig und Ahornsirup im Vergleich zu raffiniertem weien Zucker etwas gesndere
Alternativen sind, ist es doch am besten, wenn Sie Ihre Abhngigkeit von zustzlichem
Zucker im Essen und in Getrnken verringern, indem Sie lernen, Ihre Geschmacksnerven
dazu zu erziehen, weniger Se zu bevorzugen. Tatschlich habe ich meine
Geschmacksnerven im Laufe der Jahre dazu erzogen, heute den Geschmack ungesten
Eistees zu bevorzugen, whrend ich vor Jahren immer ein Sungsmittel zugeben musste.
Das gleiche beim Kaffee obwohl ich immer noch gelegentlich eine kleine Menge echten
Ahornsirups in meinen Kaffee tue, habe ich doch meine Geschmacksnerven so umgestellt,
dass ich auch eine Tasse schwarzen Kaffees genieen kann.

Melasse ist eine weitere Mglichkeit fr ein natrliches Sungsmittel, das beim Backen
verwendet werden kann. Es ist eine spezielle Art Melasse, die reich an essentiellen Vitaminen
und Mineralien ist, darunter eine gute Ansammlung Mangan, Eisen, Kalzium, Kalium und
noch weiteren. Sie hat auch wesentlich weniger Kalorien als andere natrliche Sungsmittel.

Da Melasse einen solch markanten Geschmack hat, kann sie nicht so oft wie andere natrliche
Sungsmittel als Ersatz fr Zucker genutzt werden, aber sie kann manchen Gerichten, wie
gebackenen Bohnen (trad. US-amerikanisches Gericht) und Lebkuchen, einen einzigartigen
Geschmack verleihen.

Eine natrliche Sstoffalternative ohne Kalorien

Jetzt kommen neue kalorienarme und kalorienfreie Sstoffe auf den Markt. Der gesndeste
davon ist Stevia. Stevia wird aus den Blttern eines in Paraguay und Brasilien beheimateten
Busches hergestellt und wird seit vielen Jahren in Sdamerika als Sstoff genutzt. Stevia ist
ungefhr dreihundertmal so s wie Zucker und hat all die Vorteile eines Sstoffs ohne
gesundheitsschdlich zu sein oder dick zu machen. Stevia ist wirklich natrlich, kein

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chemisches Prparat aus einem Labor, ohne Kalorien, nicht kariesfrdernd und erhht weder
den Blutzuckerspiegel noch fhrt es zu Gewichtszunahme.

Bei Amerikanern, die wild auf Zucker und ditbewusst sind, sollte Stevia unglaublich beliebt
und bekannt sein, aber bis vor kurzem war es in Lebensmitteln nicht erlaubt und schwer zu
finden( In der EU zurzeit nicht zugelassen).
Die amerikanische Lebensmittelzulassungsbehrde (FDA) hat Stevia 1991 verboten. Warum?
Wie viele Befrworter von Stevia behaupten, hat die Zuckerbranche etwas mit der strengen
Handhabung durch die FDA zu tun. Das FDA Verbot erlaubte, dass es als
Nahrungs-"Ergnzungsmittel" verkauft wird und es kann in den meisten Naturkostlden im
Gang fr Ergnzungsmittel gefunden werden, gleich neben den Vitaminen. Meistens ist es
recht schwer zu entdecken und nie im Gang mit Zucker oder Sstoffbis jetzt.

Whrend der vielen Jahre, in denen Stevia in Sdamerika und Japan genutzt wurde, wurden
ihm keine schlechten gesundheitlichen Auswirkungen zugeschrieben.

Erst dieses Jahre haben die amerikanischen Getrnkeriesen PepsiCo und Coca-Cola berichtet,
dass sie vorhtten, von Splenda als Sungsmittel zu einem anderen Mittel, in das sie mehr
investiert haben, zu wechseln (oder den Kunden zumindest die Wahl zu lassen): Rebaudiosid
A (Reb-A), welches aus Stevia entwickelt wurde.

Der tatschliche Name der Pflanze ist Stevia. Die Steviapflanze enthlt auerdem die
Sstoffe Reb-A, B, C, D und E; Dulcosid A und Steviolbiosid. Wir testen Stevia und Reb-
A in einer Reihe von Produkten, aber es hngt vllig vom Geschmack ab, sagte Joe Tripodie,
Vertriebsleiter fr Coca Cola.

Wie bei allen vorherigen kalorienarmen Sstoffen auf dem Markt hat es auch einige
widersprchliche Berichte ber die gesundheitlichen Auswirkungen und die Unbedenklichkeit
von Stevia gegeben, aber dieses wurde von der FDA im Dezember 2008 als Sstoff zur
allgemeinen Nutzung freigegeben.

2005 begannen Coca-Cola und der Lebensmittelriese Cargill an ihrer Form des Sstoffs zu
arbeiten. Die Firmen vermarkten ihren Stevia-Sstoff jetzt als Truvia. Sie werden jetzt
vielleicht Lebensmittel, die mit Truvia gest sind, sehen. Coca-Cola verwendet Truvia
anfangs in zwei ihrer Odwalla Fruchtsaftgetrnke und im neuen Sprite Green.

PepsiCos Stevia-Sstoff wird als PureVia vermarktet und wie bei Truvia beruht die
Marketingstrategie darauf, dass es natrlich ist.

Dies knnte die Geschichte der Sstoffe ohne Kalorien verndern, sagte Lou Imbrogno,
PepsiCos Senior Vize-Prsident fr Pepsi Worldwide Technical Operations im Juli 2008 auf
einer Pressekonferenz. PepsiCos Partner nutzt Stevia in seinen Sobe Lifewater Getrnken und
in einer neuen Variante des Tropicana Orangensafts, Trop50.

Stevia sticht als Sstoff auf dem Markt hervor, weil es das bietet, was die ffentlichkeit sich
von einem kalorienarmen Sstoff erhofft, der die fragwrdigen und nicht-so-natrlichen,
chemisch hergestellten und knstlichen Sstoffe Splenda und NutraSweet ersetzen soll.

Die Se der Stevia kommt von ihren Blttern. Die Stevia-Bltter werden pulverisiert und
eine Swasserbrhmethode wird angewendet, um die Se zu extrahieren. Dieser Extrakt
wird dann weiter gereinigt, bis das sehr reine Reb-A erlangt ist.

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Der Entwickler von Splenda, McNeil Nutritionals steigt auch in die Stevia-Begeisterung ein.
Im Mrz wurde Sun Crystals All-Natural Sweetener gestartet, welches Stevia mit reinem
Rohrzucker kombiniert. Dies wird als so natrlich wie Zucker aber nur mit der Hlfte der
Kalorien vermarktet.

NutraSweet hat verkndet, dass sie wegen Stevia nicht beunruhigt sind. Aber zuflligerweise
arbeitet die Firma an einem eigenen NutraSweet Natural, welches mit Stevia hergestellt wird!
Jetzt knnen sie zumindest Kopf-an-Kopf mit Stevia auf dem Markt wetteifern.

Whrend die vorherigen, chemisch hergestellten und knstlichen Sstoffe mit Lungenkrebs,
Brusttumoren und anderen seltenen Tumorarten, in verschiedenen Nagetierversuchen mit
mehreren Formen von Leukmie und chronischen Atemwegserkrankungen sowie mit
Ausschlgen, Kopfschmerzen und anderen ernsten und unangenehmen Nebeneffekten in
Verbindung gebracht wurden, scheinen Stevia, Reb-A und dessen Derivate im Moment die
sichersten aller kalorienarmen Sstoffe zu sein.

Versuchen Sie Stevia in Ihrem Lieblingsgetrnk, wie Kaffee, Tee, Limonade und anderen. Je
nach Marke und Art der benutzten Stevia kann der Geschmack unterschiedlich sein. Einige
der Varianten in Naturkostlden hatten einen grnen Nachgeschmack, aber nicht wirklich
schlimmnur etwas, an das man sich gewhnen muss. Jetzt, da Stevia populrer wird (in den
USA), hat sich der Geschmack verbessert. Und manches Stevia wird in flssiger Form mit
tollen Geschmacksrichtungen wie Vanille, Toffee, Zitrone, etc. angeboten. Versuchen Sie es
einfach mal!

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KAPITEL 19

Gesunde ECHTE Energieriegel

Egal, ob Sie sich auf einer langen Radfahrt befinden, joggen oder einfach auf der Flucht sind,
manchmal brauchen Sie rasch einen schnellen und gesunden Snack. Whrend Energieriegel
auf diese Weise vermarktet werden, tuschen manche, weil sie tatschlich nichts anderes als
glorifizierte Schokoriegel voller Zucker, Maissirup und knstlichen Zusatzstoffen sind. Das
ist nicht, was unser Krper braucht besonders, wenn wir mchten, dass er schlank, gesund
und stark ist.

Trotzdem gibt es ein paar wirklich gute Energieriegel. Sie sind vielleicht nicht leicht zu
finden, aber wenn Sie diese finden, ist es wert, einen Vorrat dieser Riegel anzulegen. Achten
Sie auf eine kurze Liste vllig natrlicher Zusatzstoffe, wenig Zucker und eine echte
Proteinquelle wie Molke oder Nsse, nicht Soja-Isolate. Dies ist, was ich bisher entdeckt
habe:

Organic Food Bars Dies ist tatschlich der Markenname

Je nach Geschmacksrichtung haben diese meist eine Basis aus Bio-Mandelbutter (oder
Cashew-Butter) mit einer bestimmten Art Frucht, biologisch angebauten Krnern, Biokeimen
(Quinoa, etc.) und etwas Bio-Reisprotein. Einige Geschmacksrichtungen enthalten auch
dunkle Schokolade aus biologischem Anbau. Sie fhren auch eine Produktlinie, bei der die
Riegel ausschlielich rohe Inhaltsstoffe enthalten.

Diese essbaren Riegel sind nicht nur beraus nahrhaft, sondern meiner Meinung nach auch
sehr lecker und es gibt eine groe Auswahl an Geschmacksrichtungen: Cranberry, Schoko-
Chip, Proteinreich und weitere Sorten.

Larabars Bei diesen sind die Inhaltsstoffe noch einfacher als bei den Organic Food Bars.
Larabar ist eine leckere Mischung aus ungesten Frchten, Nssen und Gewrzen Energie
in der reinsten Form. Sie sind aus 100% vollwertigen Zutaten hergestellt und jede
Geschmacksrichtung enthlt hchstens acht Inhaltsstoffe. Die meisten Geschmacksrichtungen
haben allerdings nur 2 bis 3 Zutaten. Se ohne zugesetzte Sungsmittel Sie sind nahrhaft
ohne zustzliche Fllstoffe, Zustze oder Aromen. Einfach echtes, vollwertiges Essen voll
von Mutter Naturs eigenen Mineralien und Vitaminen. All die Vitamine, Mineralien,
Ballaststoffe, Proteine, gesunden Kohlehydrate und gesunde Fette sind nicht gekocht oder
weiterverarbeitet. Die Riegel sind glutenfrei, milchfrei, sojafrei, vegan und koscher. Einige
der erhltlichen Geschmacksrichtungen: Kokosnuss-Sahnetorte, Schokolade Mole,
Schokolade Kirsch, Kirschkuchen, Apfelkuchen, Lebkuchen und noch mehr.

Die fr die Verdauung und Verwertung von Nhrstoffen bentigten essentiellen Enzyme
bleiben komplett in ihrem natrlichsten und wirksamsten Zustand erhalten. Eine Ernhrung
mit reichlich rohen, nicht weiterverarbeiteten Lebensmitteln ist fr die Gesundheit und ein
langes Leben wichtig.

Boomi Bar Diese Riegel sind mit Honig gest, ganz natrlich und enthalten hauptschlich
Nsse und Frchte. Es gibt mehrere unterschiedliche, leckere Geschmacksrichtungen zur
Auswahl. Die Macademia Paradise Bar enthlt zum Beispiel: Macademiansse, Ananas,
Honig, Rosinen, Sesam, gepufftes Amaranth, Puffreis und Salz.

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Wenn Sie tatschlich wirklich gesunde Energieriegel wie in den obigen Beispielen entdecken,
sind diese ein toller schneller Snack auf Reisen oder in der Arbeit oder wenn Sie einfach nur
einen Energieriegel als schnelles Strkungsmittel zwischendurch bentigen.

Nehmen Sie welche mit oder haben Sie diese im Auto, einfach um sicherzugehen, dass Sie
eine gesunde Alternative zur Wahl haben, wenn Sie hungrig sind auf diese Weise werden
Sie von Fast Food Restaurants oder Automaten mit Junk Food nicht in Versuchung gefhrt.

Lden wie Whole Foods bieten auch andere vollwertige, gesunde Energieriegel an, wie Jay
Robb Bars, Perfect Food Bars, Greens Plus Omega-3, Chia Bars, Bliss Bars und weitere.
Sogar manche Supermrkte beginnen jetzt, eine grere Auswahl ins Angebot zu nehmen.

Passen Sie nur auf, weiterverarbeitete Zutaten wie raffiniertes Mehl, Sojaprotein und viel
Zucker zu vermeiden und whlen Sie Riegel mit leicht erkennbaren und NATRLICHEN
Zutaten. Sie sollten sich nur dessen bewusst sein, dass 99% der Riegel in typischen
Lebensmittelladenketten, Mega-Stores wie Wal-Mart und den meisten Mini-Mrkten
vorwiegend mit Sojaprotein, chemischen Zustzen und jeder Menge Sstoffen hergestellt
werden.

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KAPITEL 20

Dunkle Schokolade

Ab und an braucht man eine se, befriedigende Belohnung und dafr scheint Schokolade
genau richtig. Schokolade kann sogar gesund sein, aber dafr darf es nicht jede beliebige
Schokolade sein, die Sie aus dem Regal nehmen. Ich spreche nicht von M&Ms oder einer
Tafel Billigschokolade! Das ist nur minderwertige Schokolade mit einem niedrigeren Anteil
echten Kakaos und hherem Anteil raffinierten Zuckers und anderem Mist.

Einer der Hauptgrnde, warum Diten und andere

Gewichtsabnahmeprogramme fehlschlagen, ist, dass diese
dazu fhren, dass Sie sich benachteiligt fhlen. Darum geht
es im Leben nicht. Stattdessen geht es darum, Ihre
schlechten Angewohnheiten zu verndern und sich ab und
zu in kleinen Mengen etwas zu gnnen. Indem Sie
Schokolade und andere Lebensmittel, die Ihnen Freude
bereiten, in kleinen Mengen einbeziehen, helfen Sie
vielleicht, dass Ihr neuer leichter aber leckerer Ditplan
Erfolg hat und leicht in Ihren Alltag einbezogen werden
kann ohne dass Sie sich benachteiligt fhlen!

Gelegentlicher Schokogenuss ist nicht weiter tragisch, wenn Sie alles andere richtig machen.
Ein oder zwei kleine Stcke dunkler Schokolade werden Ihre Dit nicht ruinieren.
Tatschlich ist es viel leichter, mit den genderten Ernhrungsgewohnheiten zu leben, wenn
Sie wissen, dass Sie sich eine Belohnung oder einen Leckerbissen gnnen knnen, weil Sie an
Ihrer Dit festhalten. Und dunkle Schokolade ist gesund fr Sie!

Aber bedenken Sie, dass Milchschokolade und weie Schokolade nicht die gleichen
gesundheitlichen Vorteile bieten wie dunkle Schokolade. Wenn Sie also Spa an einem
gelegentlichen Stckchen Schokolade zustzlich zu ihrer normalen, gesunden Ernhrung
haben, sollten Sie versuchen, dunkle Schokolade zu whlen. Wie bei allen anderen
Lebensmitteln, die Sie Ihrem Krper zufhren, sollten Sie auch bei Schokolade auf hohe
Qualitt achten. Suchen Sie in der Reformkostabteilung Ihres Supermarktes oder in
Naturkostlden nach qualitativ guter, dunkler Bio-Schokolade mit wenigen Zutaten. Diese
Lden fhren eine groe Auswahl dunkler, leckerer Bio-Schokoladen mit leckeren Zugaben
wie Nssen, Frchten, Trockenfrchten und andere delizise Geschmacksrichtungen.

Achten Sie auf dunkle Schokolade mit einem Kakaogehalt von mindestens 70% um Ihren
Zuckergehalt niedrig zu halten. Jede gute dunkle Schokolade erwhnt den Kakaogehalt auf
der Verpackung. Normalerweise haben Schokoladen mit einem Kakaogehalt von 70%-80%
den besten Geschmack und doch viel niedrigere Zuckerniveaus als Milchschokolade oder
dunkle Schokolade, deren Kakaogehalt unter 70% betrgt. Viele Milchschokoladen enthalten
nur 39% Kakao und manche billigen dunklen Schokoladen sind nur zu 50% aus Kakao. Und
dies bedeutet, dass die brigen nicht-Kakao-Zutaten Zucker und andere ungesunden Zustze
sind.

Schokolade wird aus den Bohnen des Kakaobaums, Theobroma Cadao, hergestellt. Kakao ist
voller Flavonoide, welche allgemein fr Ihre antioxidante Wirkung bekannt sind. Ein kleiner
Riegel dunkle Schokolade kann genau so viel Flavonoide enthalten wie sechs pfel,
viereinhalb Tassen Tee oder zwei Glser Rotwein.

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Richtig hergestellte dunkle Schokolade bietet tatschlich groartige Vorteile ohne die
ungesunden Zutaten, die oft in den normalen Milchschokoladeriegeln enthalten sind. Gute
dunkle Schokolade kann als Appetitzgler wirken, den Blutdruck senken, Ihre Stimmung
aufhellen und zustzliche Antioxidantien liefern.

Der Grund dafr: Der bittere Geschmack dunkler Schokolade knnte dem Krper bei der
Appetitregulierung helfen oder der hhere Anteil Kakaobutter (sie enthlt Stearinsure,
welches die Verdauung verlangsamen kann) knnte dazu fhren, dass der Magen lnger voll
bleibt.

Einige andere groartige Dinge ber Schokolade:

Kakao, der Grundstoff von Schokolade, enthlt antibakterielle Agentien, die Karies
bekmpfen. Natrlich wird dies bei Milchschokolade durch den hohen Zuckergehalt
zunichte gemacht.
Der Geruch von Schokolade knnte Theta-Gehirnwellen erhhen, was zu Entspannung
fhrt.
Schokolade enthlt Phenylethylamin, einen leichten Stimmungsaufheller.
Die in Schokolade enthaltene Kakaobutter enthlt lsure, ein einfach ungesttigtes Fett,
welches zu einer Erhhung des gesunden Cholesterins fhren knnte.
Die in Schokolade enthaltenen Flavonoide tragen eventuell dazu bei, dass Blutgefe
elastisch bleiben.
Schokolade erhht den Antioxidantien-Spiegel im Blut.
Die Kohlehydrate der Schokolade erhhen den Serotoninspiegel im Gehirn, was zu einem
Gefhl des Wohlbehagens fhrt.

Aber auf der Gegenseite

1. Schokolade knnte bei Menschen, die an Migrne leiden, Kopfschmerzen auslsen.
2. Milchschokolade hat viele Kalorien, Zucker und oft andere Zustze.

Also gehen Sie sparsam mit Schokolade um heben Sie sich diese fr eine besondere
Belohnung auf und essen Sie nur eine kleine Menge auf einmal. Wenn Sie zu Migrne neigen,
seien Sie sich dessen bewusst, dass diese durch Schokolade ausgelst werden kann und seien
Sie deshalb vorsichtig.

Ich selbst liebe Ses und einer der Wege, auf die ich im Laufe der Jahre gelernt habe, mein
Verlangen nach Sem zu zgeln, ist es, einfach 1-2 kleine Stcke dunkler Schokolade nach
der Mahlzeit zu essen. Aufgrund des ppigen Geschmacks von dunkler Schokolade sind 1-2
kleine Stckchen genug, um meinen Wunsch nach Sem zu befriedigen und dennoch nur
sehr wenige Kalorien zu mir zu nehmen (meist unter 50 Kalorien wenn die Stckchen klein
sind). Und gleichzeitig beschert mir dies einen gewissen Nutzen aufgrund der Antioxidantien,
befriedigt aufgrund der gesunden Fette den Hunger und hat VIEL weniger Zucker als die
meisten anderen Nachspeisen!
Genieen Sie es!

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KAPITEL 21

Grner Tee und andere Tees

Hilft grner Tee beim Abnehmen?

In den letzten Jahren hat es viel Werbung fr Ergnzungsmittel gegeben, die entweder grnen
Tee oder Oolong-Tee (manchmal unter den Namen Wulong oder Wy-yi-Tee auf dem Mark)
enthalten und die behaupten, dass sie eine wunderbare Hilfe beim Abnehmen seien.

Nun, die Wahrheit ist, dass grner Tee, weier Tee, Oolong-Tee
und Schwarztee (alles Teesorten, die von derselben Pflanze
stammen der Camellia Sinensis Pflanze) beim
Fettverbrennungsprozess einen geringfgigen Nutzen bieten.
Allerdings scheint alles darauf hinzuweisen, dass die anregende
Wirkung auf die Fettverbrennung oder den Metabolismus nur
gering ist und die meisten Ergnzungsmittel, die diese Tees
enthalten, nur hochgejubelt wurden.

Das bedeutet aber nicht, dass diese Tees keine groen Vorteile bieten wrden, darunter auch
einen kleinen Nutzen beim Abnehmen Sie sollten nur wissen, dass diese Tees in ihrer
natrlichen, aufgebrhten Form am besten sind und Sie nicht die teuren Ergnzungsmittel mit
Teeextrakten kaufen mssen.

Von allen Camellia Sinensis Pflanzentees hat grner Tee die meiste Aufmerksamkeit erregt.
Was ist das besondere an grnem Tee? Nun, grner Tee hat zahlreiche Vorteile. Wenn Sie zu
PubMed.com gehen und eine Suche nach grnem Tee durchfhren wrden, wrden Sie
tatschlich ber 2.000 Untersuchungen ber grnen Tee und seine Inhaltsstoffe finden.
Pltzlich interessiert sich jeder fr grnen Tee! Es gibt Untersuchungen fr mgliche Vorteile
beim Abnehmen, Krebsverhtung, Antioxidantien-Aktivitt, kognitive Verbesserung,
Gesundheit allgemein und Wohlbefinden und die Liste geht immer weiter.

Aber warum ist grner Tee eine mgliche Hilfe beim Fettabbau?

Es gibt viele Grnde Als erstes ist grner Tee eine Quelle fr Koffein und liefert dies in
einer milderen, dauerhafteren Weise als der Koffeinsto durch Kaffee. Koffein ist natrlich
ein recht guter Fettverbrenner mit einer gut bekannten Erfolgsgeschichte. Grner Tee hilft
beim Abnehmen auch ein bisschen, weil er den Metabolismus ankurbelt, was dazu fhrt, dass
Menschen, die ihn trinken, eine leichte Erhhung im Kalorienverbrauch erfahren (American
Journal of Clinical Nutrition).

Das alleine macht ihn schon zu einem ordentlichen Fettverbrenner. Aber

Wenn dies alles wre, was grner Tee leistet, wre dies ein recht kurzer Abschnitt.
Glcklicherweise bietet grner Tee zustzliche Vorteileweit ber die von normalem
Koffein hinaus. Zuerst ist er ein starkes Antioxidans. Ja genau wie Vitamin C und Beta-
Karotin, wie Obst und Gemse! Aber Forscher haben darauf hingewiesen, dass der aktive
Inhaltsstoff (Epigallocatechin Gallate genannt) als Antioxidans bis zu 200 Mal strker wirkt
als Vitamin E.

Aber halt Ich komme erst noch zum guten Teil

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Grner Tee ist vielleicht als Glucose-Regulator ntzlichdies bedeutet, dass er den Anstieg
des Blutzuckers nach einer Mahlzeit verlangsamt. Wenn Sie Ihren Blutzucker konstant halten,
verringern Sie Ihre Insulin-Reaktion dies wiederum bedeutet eine bessere Kontrolle des
Appetits und weniger gespeichertes Fett!

Grner Tee tut dies, indem er die Ttigkeit eines speziellen Verdauungsenzyms namens
Amylase verlangsamt. Dieses Enzym ist entscheidend bei der Zersetzung von Strke
(Kohlenhydrate), welches dazu fhren kann, dass der Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit
in die Hhe schnellt.

Das ist eine echt aufregende Sache vielleicht ist grner Tee das fehlende Verbindungsstck
in der richtigen Kontrolle von Glucose.

Auch eine neue Untersuchung besttigt die Wirksamkeit des grnen Tees. Sie wurde im
American Journal of Clinical Nutrition verffentlicht und deutet darauf hin, dass der Verzehr
von Tee, der reich an Catechin ist, sowohl zur Verminderung des Krperfetts ALS AUCH zu
einer Senkung des Cholesterinspiegels fhrt. Doppelter Erfolg!

Auerdem knnte grner Tee die Fettsuresynthase behindern. Die Fettsuresynthase ist ein
enzymatisches System, welches an der Umwandlung von Kohlenhydraten zu Fett beteiligt ist.
Erste Tierversuche deuten an, dass die Unterbindung der Fettsuresynthase zur
Gewichtsabnahme fhren kann.

Wenn dies noch nicht genug wre, gibt es auch Hinweise, dass der Konsum von grnem Tee
mit hohem Catechin Gehalt nicht nur Krperfett reduziert, sondern auch kardiovaskulre
Risiken verringert.

Kurz gesagt ist der Gewichtsabnahmeeffekt des grnen Tees ein Resultat mehrerer
Mechanismen, darunter erhhter Metabolismus, eine positive Wirkung auf die Regulierung
des Blutzuckers und Insulins und die Unterbindung bestimmter Enzyme, die fr die
Verarbeitung von Kohlenhydraten und Fetten ntig sind. Es wurde auch gezeigt, dass grner
Tee den LDL-Spiegel (das ist das "schlechte" Cholesterin) und Triglyzerid-Spiegel senkt.

Der grte positive Nutzen beginnt mit 2-3 Tassen Tee am Tag. Sie mgen keine heien
Getrnke? Kochen Sie einen Tee und gieen Sie ihn mit etwas Stevia zum Sen ber Eis. Es
gibt viele Arten grnen Tees zur Auswahl: manche enthalten Koffein, manche nicht; manche
haben Orangen-, Chai-, Jasmingeschmack etc. Achten Sie auf eine anstndige Marke und
whlen Sie mglichst eine Variante aus biologischem Anbau.

Denken Sie daran, dass weier Tee, Oolong-Tee und schwarzer Tee alle aus derselben Pflanze
wie grner Tee gewonnen werden und eventuell die gleichen Vorteile aufweisen, nur dass
diese weniger als grner Tee erforscht wurden. Jede Art Tee hat einzigartige Antioxidantien,
so dass es von zustzlichem Nutzen sein knnte, bei der Auswahl der Tees abzuwechseln.
Mein liebstes gesundes Getrnk, welches ich seit Jahren zubereite, ist zum Beispiel eine
Eisteemischung fr die ich einige Beutel grnen Tee, einige Beutel weien Tee und einige
Beutel Oolong-Tee benutze, um einen gemischten Eistee herzustellen, der ein ganz kleines
bisschen mit etwas Stevia gest wird. Auer einfachem Wasser ist dies das gesndeste
Getrnk, welches Sie bei den Mahlzeiten oder tagsber genieen knnen.

Auerdem bieten viele Krutertees eine riesige Auswahl an Antioxidantien und sind ein toller
Ersatz fr Limo, Saft, etc., welche nur leere Kalorien und Gewichtszunahme bescheren. Es

90
gibt Beerentees, rote Tees (auch als Rooibos-Tees bekannt), Pfefferminztees, Kamillentees,
Yerba Mate, Hibiskus-Tee usw., usw. All diese Tees haben zustzlich einzigartige
Antioxidantien, die man in anderen Tees nicht findet und knnen einen gesundheitlichen
Nutzen bringen. Untersuchungen haben zum Beispiel entdeckt, dass Hibiskus-Tee (der Tee,
der am hufigsten "Krutertee" genannt wird) hilft, den Blutdruck zu senken. Kamillentee ist
auch fr seine beruhigende Wirkung bekannt und enthlt einzigartige Phytonhrstoffe, die
beim Kampf gegen strogen-Schadstoffe oder Pestizide in Ihrem Krper helfen knnen. All
diese Tees schmecken sowohl hei als auch kalt lecker und einige sind so gut und natrlich
s (bei 0 Kalorien), dass sie keine weiteren Zutaten bentigen. Versuchen Sie Celestial
Seasonings Berry Zinger Tee auf Eis fr ein leckeres und erfrischendes Sommergetrnk.
Eines meiner Lieblingsgetrnke!

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KAPITEL 22

Dinge, die Sie in Ihrer Kche haben sollten

Das beste Gemse und Obst (kaufen Sie, soweit mglich, immer aus dem Umland!)

Je nachdem, wo Sie leben und welche Jahreszeit es ist, haben Sie vielleicht eine groe
Auswahl an frischem Obst und Gemse, die in Ihrer Nhe angebaut werden. Viele knnen auf
dem rtlichen Bauernmarkt gekauft werden und manche Lebensmittellden bieten jetzt sogar
einheimisches Obst und Gemse an. Kaufen Sie wann immer mglich aus dem Umland. Sie
untersttzen dadurch den kleinen rtlichen Bauern, Obst und Gemse sind unendlich frischer
als wenn sie Tausende von Meilen quer durchs Land oder aus dem Ausland transportiert
wurden und Obst und Gemse aus dem Umland ist meist entweder biologisch angebaut oder
enthlt weniger Pestizide, Unkrautvernichtungsmittel und Konservierungsstoffe, weil es nicht
von einem riesigen Fabrikbauernhof kommt. All dies macht es viel, viel gesnder fr Sie.

Wenn Sie kein biologisch angebautes oder einheimisches Obst und Gemse finden knnen
oder sich dieses nicht leisten knnen, dann sehen Sie sich diese Liste an Lebensmitteln an, die
bei nicht biologischem Anbau vermieden werden sollten:

Das "Dreckige Dutzend"

pfel
Kirschen
Importierte Weintrauben (Chile)
Nektarinen
Pfirsiche
Birnen
Himbeeren
Erdbeeren
Paprika
Stangensellerie
Kartoffeln
Spinat

Diese Lebensmittel gehren zu dem im Laden erhltlichem Obst und Gemse, das am
strksten besprht wird. Also... wenn Sie diese nicht aus dem Umland oder aus biologischem
Anbau kaufen knnen, sollten Sie diese in konventioneller Form vermeiden. Sie sind voller
Pestizide und Giftstoffe.

Das folgende Obst und Gemse kann viel unbedenklicher in konventioneller Form gegessen
werden, ohne dass es ntig ist, mehr fr biologischen Anbau zu bezahlen:
Bananen
Kiwi
Mangos
Papaya
Ananas
Spargel
Avocado
Brokkoli
Blumenkohl
Zwiebeln

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Weshalb kostet biologischer Anbau mehr?

Der Anbau der Lebensmittel ist arbeitsintensiver. Und obwohl biologische Lebensmittel eine
wachsende Branche sind, hat diese doch nicht die Wirtschaftlichkeit durch Massenproduktion
oder die Staatszuschsse, die konventionelle Bauern haben. Wenn Sie also konventionell
kaufen mssen, knnen Sie einige Vorkehrungen treffen, um sich vor Pestiziden zu schtzen:

Kaufen Sie frisches Obst und Gemse der Saison. Wenn keine lange Lagerung und kein
Transport ber groe Strecken ntig sind, werden weniger Pestizide benutzt.
Schneiden Sie den oberen Teil und die uerste Schicht von Stangensellerie, Blattsalat,
Kohl und anderen Blattgemsen ab, da diese den Groteil der Pestizidrckstnde enthalten.
Schlen und kochen Sie, wenn angebracht, obwohl einige Nhrstoffe und Ballaststoffe bei
dem Vorgang verloren gehen.
Essen Sie eine groe Vielfalt an Obst und Gemse. Dies wrde die Belastung durch eine
bestimmte Art von Pestizidrckstnden begrenzen.
Kaufen Sie nur Obst und Gemse, die den USDA-Regelungen unterliegen. Obst und
Gemse, die aus anderen Lndern importiert werden, werden nicht unter denselben
Regelungen angebaut, die von der USDA durchgesetzt werden. Wir importieren viel Obst
und Gemse aus Mexiko und dies sollte am besten vermieden werden, auer es ist aus
biologischem Anbau.
Warten Sie bis kurz vor der Zubereitung, um Obst und Gemse in klarem Wasser zu
waschen oder einzutauchen. Wenn angemessen, schrubben Sie es mit einer Brste. Dies
entfernt Insektenrckstnde und Schmutz genauso wie Bakterien und Pestizidrckstnde.
Es besteht kein Bedarf an speziellen Seifen oder Reinigungsmitteln und diese knnten
Ihnen - abhngig von den Inhaltsstoffen - schaden. Kaltes Wasser ist vllig ausreichend.

93
Andere Dinge, die Sie in Ihrer Kche vorrtig haben sollten

Gut, jetzt kennen Sie die wichtigsten Grundstze dessen, wie Sie Ihre Kche und Ihren
Krper umgestalten. Es gibt viele weitere Lebensmittel, Gewrze und Kondimente
(makrobiotische Wrzmittel), die Ihre gesunde Kche weiter verbessern. Lassen Sie mich
Ihnen eine partielle Liste von einigen dieser Dinge geben.

Denken Sie daran, dass es weniger wahrscheinlich ist, dass Sie ungesunde Dinge essen, wenn
Sie nichts Ungesundes im Haus haben. Wenn Sie nur gesunde Lebensmittel im Haus haben,
sind Sie dazu gezwungen, eine gute Wahl zu treffen. Prinzipiell beginnt alles damit, dass Sie
beim Einkauf eine gute Entscheidung treffen und Versuchungen vermeiden. Wenn Sie die
Grnde fr das Vermeiden von Junk erst einmal erkennen, gewhnen Sie sich einige
gesndere Gewohnheiten an und essen gesunde Speisen. Ein schlanker, starker, gesunder
Krper wird das Ergebnis sein, zusammen mit jeder Menge Energie und einer neuen
Lebensauffassung.

Beginnen wir mit Dingen, die Sie im Khlschrank haben sollten. Ein oder zwei Mal die
Woche kaufen Sie ausreichend frisches Gemse ein. Besuchen Sie im Sommer regelmig
Ihren rtlichen Bauernmarkt und kaufen Sie das frischeste, wohlschmeckendste Obst und
Gemse der Welt. Zu anderen Zeiten kaufen Sie reichlich Obst und Gemse im Supermarkt
ein.

IHRE EINKAUFSLISTE

Gemse wie Zucchini, Zwiebeln, frische Pilze, Spinat, Brokkoli, rote Paprika,
Koriander etc. um diese zu Omelettes, Salaten, Pfannengerichten, Schaschlik usw.
hinzuzufgen.

Kokosnussmilch ist ein weiteres vielseitiges Grundnahrungsmittel, das man zuhause

haben sollte. Ich nutze es gerne, um es in Smoothies, Haferflocken oder Joghurt fr einen
kstlichen, cremigen Geschmack einzurhren. Kokosnussmilch fgt nicht nur einen
kstlichen, cremigen Geschmack zu vielen Gerichten hinzu, sondern sie ist auch voller
gesunder gesttigter Fette wie mittelkettiger Triglyceride.

Httenkse, Ricotta und Jogurt Versuchen Sie Httenkse oder Ricotta und Jogurt
zusammen mit gehackten Nssen und Beeren fr einen tollen Vormittags- oder
Nachmittagsimbiss. Rohkse (von grasgeftterten Khen ist der beste) ist wunderbar und
eine reiche Quelle des besser nutzbaren Kalziums, Vitamin K2 fr Ihre Knochen und jede
Menge Enzyme.

Mandeln, Pecan-Nsse, Walnsse, Pistazien gehackt oder im Ganzen lecker und eine
tolle Quelle gesunder Fette. Nehmen Sie eine Handvoll fr einen gesunden, sttigenden
Snack oder geben Sie ein paar zu Ihren Smoothies, Salaten oder zu Gemse hinzu.

Ganze Eiereine der ergiebigsten Nhrstoffquellen der Natur (und denken Sie daran,
Eier erhhen Ihr GUTES Cholesterin, also hren Sie auf sie zu frchten). Kaufen Sie
Freilandeier falls irgend mglich. Nutzen Sie immer auch das Eigelbdie ergiebigste
Nhrstoffquelle im Ei.

Nussbutter Erdnussbutter ist etwas langweilig, also seien Sie kreativ und versuchen Sie
Mandelbutter, Cashew-Butter oder sogar Macademia-Butter... lecker und eine
unschlagbare Nhrstoffquelle!

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 Salsa Ich versuche, kreativ zu sein und probiere einige der exotischeren Salsa-Varianten.
Viele Lebensmittellden verkaufen diese jetzt im Gemsebereich und es ist so lecker und
schmeckt so frisch wie hausgemacht. Versuchen Sie Salsa morgens auf Ihren Eiern und Sie
haben einen tollen, gesunden Muntermacher!

ButterGlauben Sie den Pessimisten nicht; Butter, besonders von mit Gras geftterten
Khen, fgt allem einen tollen Geschmack bei und kann Teil einer gesunden Ernhrung
sein (halten Sie nur die Menge gering, weil Butter viele Kalorien enthlt... und benutzen
Sie NIE Margarine, auer Sie wollen sich eine Herzattacke einhandeln).

Avocados wunderbar... auerdem eine tolle Quelle fr gesunde Fette, Ballaststoffe und
andere Nhrstoffe. Fgen Sie diese doch zu Wraps, Salaten, Omelettes oder Sandwiches
hinzu.

Vollkorn-Wraps oder glutenfreie Wraps aus Naturreis (halten Sie nach Wraps und
Brot Ausschau, die mindestens 4-5 Gramm Ballaststoffe pro 20 Gramm
Gesamtkohlehydrate enthalten). Denken Sie daran, dass es am besten ist, den Verzehr von
Getreide zu minimieren, falls Sie abnehmen mchten. Nutzen Sie diese also sparsam.

Junges Blattgemse, dunkelgrner Blattsalat oder rotblttriger Salat, Rmersalat,

Rukola und biologisch angebauter junger Spinat fr Salate zum Abendessen.

Selbstgemachtes Salatdressing mit Balsamico-Essig und nativem Olivenl extra.

Dies ist viel besser als Salatdressings aus dem Laden, welche meistens hochraffinierte
Soja-le nutzen (voller entzndungsauslsender freier Radikale). Ich mische mir oft meine
eigene Zubereitung mit Olivenl, Balsamico-Essig, gehacktem frischem Basilikum und
Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Worber Sie diese Mischung auch schtten es
wird wirklich fantastisch schmecken!

Frische Kruter; Basilikum, Thymian, Oregano, Koriander gehackt auf Salaten, in

Eiern oder um Fleischgerichte zu verzieren.

Einige der Grundnahrungsmittel fr die Gefriertruhe:

Tiefkhlfisch aus Wildfang! Versuchen Sie jede Woche eine andere Sorte Fisch. Es
gibt da drauen so viele verschiedene, dass Ihnen nie langweilig werden muss. Trader Joe's
ist ein ausgezeichneter Ort, um wild gefangenen Fisch jeder Art zu finden.

Tiefkhlbeeren kaufen Sie whrend der rtlichen Wachstumssaison frische, aber

whrend des Rest des Jahres halten Sie einen Vorrat tiefgekhlter Blaubeeren, Himbeeren,
Brombeeren, Erdbeeren, Kirschen etc. um diese zu ballaststoffreichen Zerealien,
Haferflocken, Httenkse, Jogurt oder Smoothies hinzuzufgen.

Tiefkhlgemseauch hier ist Tiefkhlgemse die beste Wahl, wenn die Wachstumszeit
vorber ist und Sie nicht lnger frisches Obst und Gemse aus dem Umland bekommen
knnen, da Tiefkhlgemse im Vergleich mit frischem Gemse, das quer durchs Land
transportier wurde, sogar oft mehr Nhrstoffe enthlt. Oder kaufen Sie whrend der
lokalen Saison viel frisches Gemse und frieren Sie es in kleinen Portionen ein.

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 Gefrorene Hhnerbrust wenn irgend mglich von Freilandhhnern. Sehr praktisch
zuzubereiten fr eine schnelle Zugabe zu Wraps oder in Scheiben geschnitten auf einem
Salat fr ein schnelles Essen.

Gefrorenes Fleisch von mit Gras geftterten Tieren: Bison, Rind, Lamm, Ziege, etc.

Nun die Grundnahrungsmittel fr die Speisekammer:

Haferkleie und kernige Haferflocken mehr Ballaststoffe als Instant-Haferflocken, die

voller Zucker und stark glykmisch sind.
Kokosnussmilch in Dosen nach dem ffnen im Khlschrank in einem anderen Behlter
aufbewahren.

Verschiedene Tees, die reich an Antioxidantien sind grner, Oolong, weier und
Rooibos Tee sind einige der besten

Stevia das beste natrliche Sungsmittel ohne Kalorien.http://Naturally-Stevia.com

Ahornsirup aus biologischem Anbau nicht der billige Verschnitt aus Maissirup... nur
echter Ahornsirup kann auch als echtes Lebensmittel angesehen werden. Versuchen Sie
eine kleine Menge auf Haferflocken oder als Teil eines Shakes nach dem Sport fr
Kohlehydrate, die Muskel-Glykogen wieder aufstocken.

Roher Honig noch besser als verarbeiteter Honig... hhere Mengen der
gesundheitsfrderlichen Nhrstoffe und viele Enzyme. In Untersuchungen wurde sogar
bewiesen, dass Honig den Glucose-Metabolismus (wie Sie Kohlehydrate verarbeiten)
verbessert. Ich benutze jeden Morgen ungefhr einen Teelffel voll in meinem Tee. Ja, es
ist reiner Zucker, aber wenigstens scheint er etwas Nhrwert zu haben... und ein Teelffel
Honig hat nur 5 Gramm Kohlehydrate.

Nudeln aus Vollkornweizen oder Naturreis viel hhere Ballaststoffe als normale
Nudeln. Nudeln aus Naturreis knnen meist im glutenfreien Bereich des
Lebensmittelladens oder Naturkostladens gefunden werden und sind sehr lecker. Selbst
wenn Sie keine Gluten-Allergie haben, ist es am besten, die Zufuhr an Weizen zu
begrenzen; viele Menschen haben eventuell Probleme bei der Verdauung von Weizen und
Gluten und sind sich dessen nicht bewusst. Wenn Ihr Ziel das Abnehmen ist, denken Sie
daran, dass wir empfehlen, Ihren Getreideverzehr zu begrenzen. Also essen Sie Nudeln nur
einmal in der Woche als "Mogel-Essen".

Naturreis und andere Reissorten mit vielen Ballaststoffen NIEMALS weier Reis!
Sie knnen die langsam kochende Variante in Beuteln erwerben oder Instantreis oder
gefrorenen Reis kaufen. Mein Lieblingsreis ist ein leckerer, nussig schmeckender
Naturreis, der bei Trader Joe's vorgekocht und gefroren verkauft wird.

Dosen mit schwarzen oder Pintobohnen Zu mexikanischen Wraps fr die Ballaststoffe

und den hohen Nhrwert hinzufgen. Auerdem liefern Bohnen berraschenderweise eine
Menge Antioxidantien! Man kann sie also der Salsa beifgen, um mehr Proteine und
Ballaststoffe aufzunehmen.

96
 Tomatensaucen sind lecker und- wie Sie sicher schon eine Million Mal gehrt haben -
eine groartige Quelle fr Lycopin. Achten Sie nur auf die Marken, die voller blem
Maissirup sind. Ihre beste und billigste Alternative ist es, Tomatensauce aus biologischem
Anbau in greren Mengen zu kaufen und dann aus Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum,
Knoblauch und allem anderen, was Ihnen dazu noch einfllt, Ihre eigene italienische
Wrzmischung zu machen!

Dunkle Schokolade (so dunkel wie mglich) Dies ist eine meiner liebsten Leckereien,
die mein Bedrfnis nach Sem befriedigt und gleichzeitig jede Menge Antioxidantien
liefert. Weil sie immer noch viele Kalorien hat, nehme ich nur ein paar Stckchen, aber das
ist genug, um den Zweck zu erfllen. Ich habe dann nicht mehr das Bedrfnis, los zu gehen
und Kuchen und Eis zu holen oder eine Tte Pltzchen zu vernaschen, um mein Verlangen
nach einer Nachspeise zu befriedigen.

Ungester Kakao aus biologischem Anbau Ich mische diesen gerne in meine
Smoothies, um einen Extrasto Antioxidantien zu erhalten oder mache meinen eigenen
zuckerarmen Kakao, indem ich Kakaopulver mit Stevia und ein paar Stckchen
geschmolzener dunkler Schokolade in heie Milch rhre.

Meersalz Viele Lebensmittellden verkaufen jetzt Meersalz und mein liebstes ist die
Sorte, die man selbst mahlt. Nichts schmeckt besser, als frisch gemahlenes Meersalz (ja!
Es gibt einen Riesenunterschied!) auf Ihrem gesunden Essen und Meersalz ist voller
Mineralien wie Magnesium und Kalium und ist fr Menschen mit reaktivem
Bluthochdruck bei weitem nicht so ungesund. Ein kleines bisschen Meersalz reicht vllig.

Auswahl an Krutertees Trinken Sie diesen warm oder kalt, falls ntig mit einem
Hauch Honig oder Stevia gest.

97
KAPITEL 23
Die Verwandlung hat begonnen!!

So viel dazu. Entfernen Sie die unguten verarbeiteten Lebensmittel mit nichts als leeren
Kalorien, ersetzen Sie sie durch echte Lebensmittel mit einer hohen Nhrstoffdichte und Ihr
Krper verwandelt sich von einer Fettfabrik in eine fettverbrennende, schlanke Maschine.
Diese Verwandlung tritt vielleicht nicht ber Nacht ein, geben Sie ihr also Zeit. Aber sie
WIRD eintreten! Und dabei stellen Sie vielleicht fest, dass Sie die ungesunden Lebensmittel
gar nicht mehr essen wollen. Wenn Sie Ihren Krper mit gesunder, nahrhafter, ECHTER Kost
nhren, wird diese Ihren Hunger stillen und Ihrem Krper das geben, was er braucht also
kein Verlangen mehr nach ungesundem Essen.

Wenn Sie generell die Nahrungsmittel kaufen und essen, die in diesem Buch genannt werden,
dann fangen Sie nicht nur an, Ihre Essgewohnheiten positiv zu verndern, sondern Sie
verndern auch sich selbst und werden zu einem schlanken, starken, jnger aussehenden Ich
voller Energie. Sie werden bei dieser Nahrungsumstellung wahrscheinlich auch noch einige
weitere tolle Vorteile bemerken: glnzenderes, dichteres Haar, reinere Haut, weniger
Probleme mit den Nasennebenhhlen, weniger Erkltungen und Grippe, mehr Lust auf Sex,
mehr Energie und eine krzere Erholungszeit nach dem Sport um nur einige wenige Dinge
zu nennen. Sie sollten auch einen schrferen und klareren Geist spren und sich glcklicher
und weniger gereizt fhlen.

Ich wei, es ist nicht realistisch, zu denken, dass Sie NUR die Nahrungsmittel auf dieser Liste
essen werden, aber wenn Sie intelligente Snacks fr unterwegs mitnehmen und im Restaurant
gesunde Gerichte whlen, dann sollten Sie auf dem richtigen Weg bleiben knnen. Und
verzweifeln Sie nicht, wenn Sie davon abweichen oder es mal einen Tag gibt, an dem Sie
schlecht gegessen haben. Machen Sie einfach am nchsten Tag weiter wie geplant. Meine
Faustregel ist immer gewesen, zu versuchen, 90 % der Zeit gesund zu essen und die anderen
10 % nicht so tragisch zu nehmen!

Denken Sie nur an diese goldene Regel: essen Sie Lebensmittel, die kaum oder gar nicht
verarbeitet sind. Vermeiden Sie so weit wie mglich jede abgepackte Nahrung mit einer
Zutatenliste, auf der mehr als 3 oder 4 Dinge stehen. Nehmen Sie Nahrung zu sich, die so nah
wie mglich an der Weise ist, wie Mutter Natur sie geschaffen hat. Geben Sie Ihrem Krper
den Kraftstoff, den er braucht, und das Fett wird dahinschmelzen.

Nehmen Sie lieber den Apfel als das abgepackte Apfelmus. Essen Sie rohe Nsse, nicht die
mit Zucker berzogenen, mit gehrtetem Fett hergestellten und gesalzenen aus der Dose.
Whlen Sie zum Knabbern den unpasteurisierten Rohmilchkse, nicht dieses verarbeitete
Zeug aus der Spritzflasche. Essen Sie Fleisch von Tieren, die auf die von der Natur
vorgesehene Weise aufgewachsen sind mit Gras ernhrt, freilaufend oder wild gefangen.
Essen Sie gute Fette nmlich die, die natrlicherweise in Lebensmitteln vorkommen, nicht
die verarbeiteten pflanzlichen le oder Transfette.

ndern Sie Ihre Einkaufsgewohnheiten kaufen Sie vor Ort ein und gehen Sie zum
Bauernmarkt, wenn Sie knnen, kaufen Sie in Geschften fr gesunde Lebensmittel im
Reformhaus um die Ecke. Wenn Sie in ein normales Lebensmittelgeschft gehen mssen,
versuchen Sie, nur Waren aus dem ueren Umkreis des Geschfts zu nehmen. Die meisten
anderen, inneren Gnge des Geschfts sind voll von Regalen mit verarbeiteten und
abgepackten Lebensmitteln. Kein Grund, sich in Versuchung bringen zu lassen.

98
Viel Glck! Genieen Sie Ihren schlanken Krper und Ihre strahlende Gesundheit! Alle Ihre
Freunde werden sich fragen, was Ihr Erfolgsgeheimnis ist. Und wenn sie Sie fragen, dann
zeigen Sie ihnen http://www.flacherbauch.com und sie knnen ihr eigenes Buch bestellen, um
ihre Kchen und ihre Krper komplett zu verwandeln!

99
EXTRABONUS-KAPITEL:
Die super-hochentwickelten Ernhrungstaktiken:
Der 23-Tage-Plan fr einen beschleunigten Fettverlust
Hier kommt das Bonuskapitel, das ich Ihnen versprochen habe... In diesem Teil werde ich
Ihnen all die wichtigen Einzelheiten dazu zeigen, wie ich vor Kurzem in nur 23 Tagen von
10,2 % Krperfett auf 6,9 % Krperfett gekommen bin, whrend ich mich auf ein
Fotoshooting vorbereitete .

Bitte denken Sie daran, dass die Techniken in diesem Kapitel NICHT fr jedermann geeignet
sind! Sie mssen wirklich diszipliniert sein und diese Methoden drfen NUR 3-4 Wochen
MAXIMAL angewandt werden und nur fr bestimmte Gelegenheiten, wenn Sie Ihre
Fettverbrennung wirklich beschleunigen mssen, um sich auf ein Ereignis vorzubereiten
vielleicht eine Hochzeit oder ein Strandurlaub oder was auch immer.

Dies ist eine vollkommen gesunde Peaking-Methode, wie Bodybuilder und Fitness-Models
das oft nennen. Letzten Endes knnen Sie nicht das ganze Jahr lang mit 100-prozentiger
Intensitt trainieren und Sie knnen auch nicht das ganze Jahr lang eine 100-prozentig strenge
Dit halten. Aber auf eine Stufe der Peak-Kondition hinzuarbeiten, ist wirklich ein ziemlich
lustiges Ziel, das Sie sich ein- oder zweimal im Jahr setzen knnen.

An diesen Techniken ist nichts bermig Extremes oder Gefhrliches es sind immer
noch sehr gesunde Essgewohnheiten (nur ein bisschen aufgemotzt) und ich habe auch keine
gefhrlichen Fettverbrennerpillen auf Stimulansbasis benutzt. Alles, was ich whrend dieser
23-Tage-Fettverbrennaktion gemacht habe, war hauptschlich natrliche, ganze Lebensmittel
zu essen, dazu ein paar natrliche Ergnzungsmittel und ein paar andere Tricks hier und da
mit Gewrzen, Tees usw. zusammen mit einem strategischen Trainingsprogramm, das ein
bisschen ber meinem normalen Trainingsniveau lag.

Wenn wir uns jetzt einige dieser Mglichkeiten und Methoden ansehen, denken Sie bitte
daran, dass manche davon wie sehr kleine Einzelheiten aussehen knnen... und eine Sache,
die ich immer wieder betone, ist das groe Ganze. In diesem Fall aber, wenn Sie Dutzende
dieser kleinen Einzelheiten alle zusammen zur selben Zeit kombinieren, knnen Sie in Ihrem
Krper ein sehr leistungsstarkes Umfeld fr Fettverlust schaffen und gleichzeitig schlanke
Muskeln erhalten.

Whrend Sie dies lesen, denken Sie vielleicht auch, dass manche dieser Methoden wirklich
weit ber Pingeligkeit hinausgehen... Und tatschlich, wenn Sie versuchen wrden, das ganze
Jahr lang alle diese Techniken zu befolgen, knnten die Leute Sie fr verrckt halten. Aber,
um es noch einmal zu sagen, dies war nur eine 23-Tage-Aktion, mit der ich mein Ziel SEHR
schnell erreichen wollte. Sie knnen alles Mgliche tun, das nur 23 Tage dauert, wenn Sie es
wirklich wollen das ist tatschlich ganz einfach.

Ich war whrend dieser 23 Tage deshalb so streng, weil ich mir ein Ziel gesetzt hatte und alles
getan htte, um es zu erreichen. Ich wrde niemals auch nur die Hlfte dieser Dinge
regelmig tun, weil es mich verrckt machen wrde. Tatschlich habe ich im Lauf der Jahre
gelernt, wie ich meinen Fitness-Lebensstil damit in Einklang bringen kann, trotzdem ein tolles
Privatleben zu haben, mit meinen Freunden etwas trinken gehen zu knnen, bei bestimmten
Anlssen wie Grillen oder Partys zu essen, was ich mchte, und dennoch das ganze Jahr ber
bei etwa 8-10 % Krperfett zu bleiben. In diesem Zeitraum aber war mein Ziel, auf oder unter
7 % Krperfett zu kommen, deshalb musste whrend dieser 23 Tage alles perfekt sein.

100
Ich bin schlielich bei 6,9 % Krperfett gelandet (von vorher 10,2 % Krperfett) und habe
whrend dieses 23-Tage-Abbauzyklus auch alle meine schlanken Muskeln erhalten! Es hat
Spa gemacht, ein paar Wochen lang so hart auf ein bestimmtes Ziel hinzuarbeiten das
allein war eine bessere Motivation als nur der Erhalt meiner Form.

Kommen wir nun zu den Einzelheiten!

Prioritten whrend dieser 3-4 Wochen dauernden Phase der beschleunigten

Fettverbrennung:

1. Erhalt Ihrer schlanken Muskeln, damit der Stoffwechsel nicht abfllt. Da Sie die
Kalorienzufuhr leicht einschrnken mssen, riskieren Sie die Mglichkeit, whrend
dieser Phase schlanke Muskeln zu verlieren, und das kann den Stoffwechsel
verlangsamen und den Fettverlust noch schwieriger machen. Die Top-Prioritt ist
whrend dieser Phase der Erhalt der schlanken Muskeln.
2. Verbessern Sie das Fettverbrennungsumfeld in Ihrem Krper, um die Freisetzung von
gespeichertem berschssigem Krperfett anzuregen.
3. Maximieren Sie Ihren Stoffwechsel whrend dieses Zeitraums zielen all die kleinen
Einzelheiten auf eine Maximierung Ihres Stoffwechsels ab. Wir haben keinen einzigen
Tag zu verlieren, wenn Sie sich einen bestimmten Zeitraum als Ziel gesetzt haben.
4. Erhhen Sie den thermischen Effekt der Verbrennung von Kalorien aus der Nahrung,
die Sie zu sich nehmen.
5. Reduzieren Sie Stress, um negative Hormone wie Cortisol zu minimieren und bei der
Maximierung von fettverbrennenden Hormonen zu helfen.
6. Maximieren Sie die Menge Ihres Tiefschlafs, da die Erholung whrend dieses
Zeitraums, aufgrund Ihres erhhten Trainingsniveaus, extrem wichtig ist.

Die wesentlichen Einzelheiten

Die Art des Gewichtstrainings

Da es so wichtig ist, whrend einer Abbauphase wie dieser die schlanke Muskelmasse zu
erhalten, muss das Gewichtstraining schwer und intensiv sein. Leichte Gewichte und viele
Wiederholungen werden es nicht bringen, wenn Sie ein leichtes Defizit an Kalorien und an
Kohlenhydraten haben.

In diesem Kapitel werde ich bestimmte Arten von bungen nennen und Sie sollten bereits
wissen, wie die meisten dieser bungen ausgefhrt werden, da ich davon ausgehe, dass Sie
bereits ein Exemplar meines vollstndigen Six-Pack-Abs-Programms haben. Falls es
bungen gibt, von denen Sie nicht wissen, wie sie gemacht werden, finden Sie alle
Einzelheiten dazu im vollstndigen Die Wahrheit ber Bauchmuskeln Programm.
http://www.flacherbauch.com/bestellen.php

Da Sie in diesem Zeitraum die Gesamtaufnahme an Kohlenhydraten leicht verringern werden,

haben Sie nicht die ganze Zeit das berstrmende Muskel-Glykogen, um eine groe Anzahl
von eingelenkigen Isolationsbungen zu machen. Das wre einfach nur Zeitverschwendung.
Lassen Sie die Isolationsbungen fr eine Zeit, in der Sie versuchen, zuzunehmen, und
nehmen Sie sie auch dann nur als einen kleinen Teil des gesamten Workouts.

Whrend der Abbauphase ist es enorm wichtig, sich an schwierige mehrgelenkige bungen
zu halten Kreuzheben, Kniebeugen, Ausfallschritte, Bankdrcken, berkopfdrcken,

101
Klimmzge und Ruderbewegungen mit dem Oberkrper sind die Hauptbungen, auf die Sie
sich konzentrieren sollten. Einarmiges Reien, einarmiges Stoen sowie einige Clean &
Presses mit der Lang- oder Kugelhantel steigern den Stoffwechsel und regen die
fettverbrennenden Hormone an, daher knnen sie tolle Programmergnzungen fr den ganzen
Krper sein.

Ich habe whrend dieser Abbauphase groartige Ergebnisse mit einem Programm fr
Gewichtstraining an 4 Tagen in der Woche erzielt. Die meisten Workouts richteten sich auf
den ganzen Krper, aber jedes Mal mit anderen Bewegungsmustern, um ein bertrainieren zu
vermeiden. Bei den meisten Gewichtstrainingsbungen habe ich mich auf ein ziemlich
schweres Gewicht und eine mige Wiederholungszahl konzentriert, z. B. 5x5 (5 Sets mit 5
Wiederholungen pro Set, wobei die 5. Wiederholung bei jedem Set sehr schwer zu schaffen
war).

In diesem Zyklus habe ich z. B. Mo-Mi-Fr-Sa Workouts mit Gewichten gemacht und diese
etwa so aufgeteilt:

Mo: Bank-/Kreuzheben-Supersets, Romanian Deadlifts oder Power Cleans; weitere

Brustbungen, Abschluss des Workouts mit 10 Minuten abs/HIIT-Circuit (diesen Circuit
erklre ich sofort)

Mi: Kniebeugen-/Klimmzug-Supersets, Ausfallschritte oder Step-ups, weitere bungen fr

den oberen Rcken, 10 Minuten abs/HIIT-Circuit

Fr: Clean & Presses-Supersets mit Langhanteln mit Renegade Rows; Pull-overs, Kniebeugen
und Presses mit der Kurzhantel, 10 Minuten abs/HIIT-Circuit

Sa: krzerer Workout Reien und Stoen mit der Kugelhantel einarmig und zweiarmig,
High-Pulls mit der Kugelhantel

Die Workouts am Mo/Mi/Fr dauerten jeweils etwa 1 Stunde und die am Samstag waren kurz,
etwa 25 Minuten, aber intensiv. Wegen der Zeitknappheit, denn ich hatte ja nur 23 Tage fr
die Vorbereitung auf dieses Fotoshooting, schaltete ich bei der Intensitt dieser Workouts im
Vergleich zu meinen normalen Workouts zum Erhalt einen Gang hher. Auerdem war der
10-mintige abs/HIIT-Circuit, den ich 3 Tage die Woche am Ende des Workouts absolvierte,
ein Zusatz, den ich normalerweise nicht machte.

Erklrung des 10-mintigen Abs/HIIT-Circuit

Diese 10-mintige Intensivbung habe ich nur whrend dieser Abbauphase an das Ende
meiner Krafttraining-Workouts angehngt.

Wir wissen zwar alle, dass man Bauchfett nicht punktuell mit Bauchmuskelbungen
reduzieren kann, aber es gibt trotzdem einen Grund, warum ich Bauchmuskelbungen
strategisch in einen Intervalltraining-Circuit von hoher Intensitt einbauen wollte...

Ich habe vor Kurzem einige Forschungsergebnisse gesehen, die auf leichte Zunahmen (sehr
leichte) des Prozentsatzes des in einem bestimmten Bereich verbrannten Krperfetts
hindeuteten, wenn die Muskeln in diesem Bereich des Krpers stark beansprucht werden. Die
Prozentstze dieser Zunahmen waren, glaube ich, winzig und summieren sich wahrscheinlich
nicht auf einen bedeutend erhhten Fettverlust in einem bestimmten Bereich (auch bekannt
als der Mythos des punktuellen Abbaus).

102
Das grere Ganze ist, wie wir alle wissen, dass bungen, die grere Muskelgruppen des
Krpers beanspruchen, wie Beine und Rcken, BEI WEITEM mehr Gesamtkalorien
verbrennen als eine Bauchmuskelbung in demselben Zeitraum jemals schaffen knnte.
Deshalb habe ich immer wieder empfohlen, den grten Teil Ihrer Workouts auf intensive
Ganzkrperbungen zu legen und nicht mehr als etwa 5 Minuten auf direktes
Bauchmuskeltraining.

Es gibt allerdings die Theorie, dass eine starke Stimulierung des Bauchbereichs durch
Bauchmuskelbungen mit viel Bewegung, z. B. Radfahren oder Mountain Climbers am
Boden, in einem Circuit mit sehr intensiven Kardio-bungen kombiniert, mglicherweise die
Bauchfettverbrennung leicht erhhen knnte.

Ich glaube aber sicher nicht, dass hier eine echte punktuelle Reduktion in Aktion tritt,
sondern ich glaube, dass die Kraft der Gedanken und die Placebowirkung Ihnen vielleicht bei
der schnelleren Fettverbrennung helfen, wenn Sie whrend des ganzen 10-mintigen Circuits
fest daran denken, dass Sie dieses Bauchfett wirklich wegpusten. Wir wissen bereits, dass die
Gedanken groe Kraft haben, um Reaktionen Ihres Krpers zu steuern, und die
Placebowirkung ist der endgltige Beweis dieser Kraft.

Wenn Sie also diese 10-mintigen abs/HIIT-Circuits machen, denken Sie daran, wie
wirkungsvoll Sie gerade das Bauchfett schmelzen lassen... man wei ja nie... die Kraft Ihrer
Gedanken knnte tatschlich die Fettverbrennung steigern. Das ist wirklich nicht zu weit
hergeholt.

So oder so war es immer noch ein mrderischer Circuit, mit dem ich meine Workouts
beendete!

So habe ich die 10-mintigen abs/HIIT-Circuits strukturiert:

Ich habe stndig zwischen einer Bauchmuskelbung am Boden oder einer Bauchmuskelbung
mit dem Gymnastikball und etwas Hochintensivem wie Springseil, Slideboard oder einem 45-
bis 60-sekndigem Sprint am Rudergert gewechselt. Sie knnen wirklich jedes Gert
benutzen, das Sie wollen, aber dies waren die Arten von Intensivbungen, die ich bevorzugt
habe.

Es wrde also etwa so aussehen:

30 Sekunden Radfahrbung fr die Bauchmuskeln

30 Sekunden superschnelles Seilspringen
30 Sekunden Mountain Climbers am Boden
60 Sekunden Rudergert
30 Sekunden Radfahrbung fr die Bauchmuskeln
60 Sekunden auf dem Slideboard
30 Sekunden Mountain Climbers
30 Sekunden Seilspringen
usw., usf. bis hin zu etwa 10-12 Minuten fr diesen verrckten Circuit!

Was fr ein Ende fr einen Workout! Auf der Fahrt vom Sportstudio nach Hause habe ich
dann noch einige Bauchmuskelvakuum-bungen gemacht.

103
nderung der Kohlenhydrataufnahme

Es ist egal, wie oft Sie alle Arten von Experten haben darber streiten hren, ob
kohlenhydratarm besser ist als kohlenhydratreich oder ob Kohlenhydrate nicht wichtig sind...
es geht nur um die Gesamtkalorienmenge... Nun, ich werde Ihnen sagen, dass Kohlenhydrate
DOCH wichtig sind, aber meine Interpretation der Sache ist weder in die eine noch in die
andere Richtung extrem.

Meistens empfehle ich eine recht mige Menge an Kohlenhydraten. Meine Einstellung zum
Thema knnte man mig-geringe Kohlenhydrataufnahme fr beste Fettverlustergebnisse
nennen. Ich bin sicher nicht mit den extremen Low-Carb-Diten einverstanden, die viele
propagieren, und auch nicht mit einer High-Carb-Dit, denn es ist SEHR schwer, bei einer
hohen Kohlenhydrataufnahme Krperfett zu verlieren. Auch ich esse das Jahr hindurch, wenn
ich nur meine Form erhalten mchte, ganz ordentliche Mengen an Kohlenhydraten.

In diesem Kapitel aber sprechen wir ja ber einen bestimmten Zeitraum, in dem wir eine
beschleunigte Fettverbrennung wnschen und Sie knnen mit so vielen Bodybuildern,
Fitness-Models und Teilnehmern an Figurwettbewerben sprechen, wie Sie wollen (dies sind
Leute, deren JOB es ist, zu bestimmten Zeiten superschlank zu sein), und 99 % davon werden
Ihnen sagen, dass eines der wichtigsten Dinge, die sie in einem Zeitraum verndern, in dem
sie Krperfett abbauen wollen, ihre Kohlenhydratzufuhr ist.

Was ich persnlich whrend meines 23-Tage-Abbauzyklus getan habe, war, die MEHRHEIT
meiner Kohlenhydrate nur an Krafttrainingstagen zu mir zu nehmen, morgens und whrend
der Mahlzeit nach dem Workout.

Ich habe 4 Tage die Woche Krafttraining gemacht (Mo/Mi/Fr/Sa), sodass ich die meisten
Kohlenhydrate mit dem Frhstck an den Trainingstagen zu mir genommen habe, an denen
das Workout am (spten) Nachmittag lag und der Rest der Kohlenhydratzufuhr kam dann
direkt nach dem Workout. Der Tag wrde also ungefhr so aussehen:

9 Uhr: Aufwachen und Frhstck mit migem Kohlenhydratanteil (vielleicht 35 g Protein,

35 g Kohlenhydrate, 25 g Fett)
12 Uhr: kleines Mittagessen mit mig-geringem Kohlenhydratanteil (vielleicht 25 g Protein,
15-20 g Kohlenhydrate, 20 g Fett)
15 Uhr: kleiner Snack mit Kohlenhydraten mit einem berwiegend geringen glykmischen
Index und gesunden Fetten (z. B. ein Apfel mit Mandelbutter)
16.30 Uhr: Training-Session mit hoher Intensitt und schweren Gewichten, 1 Stunde
17.45 Uhr: Post-Workout-Shake Verhltnis Kohlenhydrate:Proteine 2:1 normalerweise
etwa 40 g Protein, 75 g Kohlenhydrate und 5 g Fett in diesem Post-Workout-Shake
20 Uhr: Abendessen mit gesundem Fleisch, z. B. Steak von mit Gras ernhrten Tieren,
gednstetes Gemse mit Kse aus Milch, die von mit Gras ernhrten Tieren stammt, und ein
groer grner Salat mit Avocado (fast alles Proteine und gesunde Fette nur mit Fasergemse,
aber keine Lebensmittel auf Strkebasis) - nicht mehr als etwa 10 g Kohlenhydrate insgesamt
in dieser Mahlzeit
23 Uhr: Snack, z. B. Httenkse, Zimt, Stevia und rohe Nsse
1 Uhr: zu Bett gehen, um mglichst 8 Stunden Schlaf zu bekommen

Es gibt einen wichtigen Grund, warum ich dies getan habe... Erstens brauchen Sie an einem
Trainingstag frher eine mige Portion Kohlenhydrate, damit Sie die Krafttraining-Sessions
mit der gengenden Intensitt und gengend schweren Gewichten machen knnen, um die
schlanke Muskelmasse whrend dieser Zeitspanne zu erhalten. Aus meiner Erfahrung wei

104
ich, dass mein Workout darunter leidet, wenn meine Kohlenhydratzufuhr an einem
Krafttrainingstag zu gering ist, und dass ich dann nicht die ntige Energie habe, um schwere
Gewichte zu bewegen.

Zweitens wollte ich weiterhin das Muskel-Glykogen auffllen, um den Vorgang der
Muskelreparatur zu untersttzen, indem ich direkt nach dem Training einen Post-Workout-
Shake zu mir nahm. Fr den Rest des Tages mit Abendessen und einem spten Snack
konzentriere ich mich fast nur auf Proteine, gesunde Fette und Ballaststoffe.

An den Tagen, an denen ich kein Krafttraining gemacht habe, habe ich mich fast den ganzen
Tag auf hauptschlich Protein, gesunde Fette und Ballaststoffe konzentriert (aus Gemse und
einem Ballaststoff-Ergnzungsmittel, von dem ich gleich noch sprechen werde). Die
bungen, die ich an den Tagen ohne Krafttraining gemacht habe, waren leichtere Aktivitten
wie Wandern oder Laufen, sodass kein groer Bedarf an Kohlenhydraten bestand, weil ich
keine explosive bungen und andere Krafttrainingsbungen, die Muskel-Glykogen
bentigen, gemacht habe.

Auerdem kann ein etwas kohlenhydratarmer Zustand an Tagen, an denen Sie leichte
Aktivitten wie Wandern oder Laufen machen, Ihnen beim Fettverbrennen an diesen Tagen
helfen und zwingt Ihren Krper definitiv dazu, sich zur Energieversorgung hauptschlich auf
die Fettverbrennung zu sttzen.

Die Grundvoraussetzung whrend dieses 23-Tage-Abbauzyklus war also, zu versuchen, den

Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten und einen hohen Insulinspiegel die MEISTE Zeit
zu verhindern, indem ich den Groteil meiner Kohlenhydratzufuhr gerade an Tagen mit
Krafttraining auf den Morgen und die Zeit direkt nach dem Workout konzentrierte.

Eine Nebenwirkung des Versuchs, so zu essen (Schwerpunkt auf Proteinen, gesunden Fetten
und Ballaststoffen), ist, dass Sie wirklich gezwungen sind, mehr Gemse zu essen. Das erhht
Ihre Nhrstoffdichte im Vergleich zu der, die Sie erreichen, wenn Sie Brot, Nudeln usw.
essen, und hilft dabei, Ihren Appetit auf einfache Weise zu kontrollieren.

Das ist einer der wichtigsten Teile dieser ganzen Phase vermeiden Sie Krner fast
ausschlielich und holen Sie sich die meisten Ihrer Kohlenhydrate aus Gemse sowie etwas
Obst und Beeren. Krner sind ein Nahrungsmittel, das eher zu einer Gewichtszunahme fhrt,
da sie fr eine Abbauphase wie diese einfach zu kalorienreich sind und ihre Nhrstoffdichte
(Spurenelemente) einfach nicht hoch genug ist.

So, das sind die Insiderinformationen zur Vernderung von Kohlenhydraten.

Schummeltage?

Sie denken vielleicht, dass bei einem solchen 23-Tage-Abbauzyklus berhaupt kein Platz
bleibt fr Schummeltage oder auch nur eine Schummelmahlzeit. Aber da liegen Sie falsch!

Von den 23 Tagen hatte ich immer noch 3 Schummeltage (also etwa 1 Tag pro Woche). Es
waren aber keine ausgewachsenen Schummeltage, an denen man den ganzen Tag nur
schlemmt. Meistens bestanden diese Schummeltage einfach aus 1 oder 2 extragroen
Mahlzeiten mit viel Kohlenhydraten und Fett. Sie sollten meinen Krper daran hindern,
zurckzuschlagen und den Stoffwechsel herunterzufahren, um so Kalorien zu speichern, da ja
an den anderen 6 Tagen der Woche Kohlenhydrate und Kalorien reduziert waren. Diese
Schummelmahlzeiten, die reich an Kohlenhydraten und Fett waren, stimulierten einen groen

105
Insulinschub und halfen dabei, den Leptinspiegel wieder aufzubessern dieser signalisiert
dem Krper, dass reichlich Kalorien vorhanden sind, und kurbelt so den Stoffwechsel an.

Aber da es wie gesagt nur 3 Schummeltage gab und etwa 4-5 Schummelmahlzeiten insgesamt
whrend dieses ganzen 23-Tage-Zyklus, helfen die Schummelmahlzeiten wirklich mehr, als
sie schaden.

Alkoholgenuss

Ich trinke lange nicht so viel wie in meinen 20ern oder in meiner Collegezeit, aber auch heute
in meinen 30ern gehe ich gern etwa ein- oder zweimal die Woche mit meinen Freunden etwas
trinken.

Aber, machen wir uns nichts vor im Alkohol steckt nichts, was beim Fettverlust hilft, und es
mssen 23 ziemlich strenge Tage sein, abgesehen von den erwhnten Schummelmahlzeiten.
Ich habe also im Grunde genommen versucht, Alkohol whrend dieser 23 Tage ganz zu
vermeiden. Ich glaube, ich habe whrend der gesamten 23 Tage 2 Bier und 2 Glser Wein
getrunken. Dazu brauchte es ein bisschen Disziplin und ich habe mich an ein paar Abenden
mit Freunden als Fahrer angeboten, was es leichter machte, nur Mineralwasser oder
ungesten Eistee zu trinken, whrend meine Freunde reihenweise alkoholische Getrnke
kippten.

Alles in allem war es aber ziemlich einfach, die Spur zu halten, was das betrifft.

Der Cayennepfeffer-Trick

Denken Sie daran, dass jedes dieser kleinen Details ein bisschen helfen kann, und das hier war
eines der kleinen Details.

Whrend der gesamten 23 Tage dieser Abbauphase nahm ich zu mindestens 3 Mahlzeiten pro
Tag 2 Cayennepfeffer-Kapseln ein. Cayennepfeffer enthlt Capsaicin, das dabei hilft, ber die
Aufnahme von Cayennepfeffer einen leichten thermogenen Effekt zu erzeugen und mehr
Kalorien zu verbrennen.

Vergessen Sie nicht, dass wir hier nicht ber Wunder sprechen aber es gibt durch den
Cayennepfeffer einen leichten Anstieg bei der Kalorienverbrennung und in einer Abbauphase
kann jeder zustzliche Vorteil, den Sie erlangen knnen, hilfreich sein (selbst wenn dieser
Extra-Vorteil wieder in der Placebowirkung liegt, die hier in Aktion tritt!).

Denken Sie daran, dass manche Menschen einen empfindlichen Magen haben und
Cayennepfeffer (selbst in Kapselform) bei ihnen ein Brennen verursachen kann. Mich selbst
betrifft das nicht, also habe ich ihn in jeden Tag meines 23-Tage-Plans eingebaut.
Normalerweise knnen Sie im Reformhaus eine Flasche mit Cayennepfeffer-Kapseln fr etwa
5 bis 9 $ finden, sie sind also preiswert.

106
Meine Mixtur fr einen Protein- und Ballaststoffdrink

Wenn Sie einen Zyklus mit beschleunigter Fettverbrennung durchlaufen, sind Proteine und
Ballaststoffe leicht zwei der wichtigsten Dinge, von denen Sie angemessene Mengen
bentigen. Beide helfen Ihnen, den Hunger unter Kontrolle zu halten, und eine hohe
Proteinaufnahme whrend des Abbauzyklus kann Katabolismus verhindern helfen, sodass Sie
keine schlanken Muskeln verlieren.

Dies war eine weitere meiner Geheimwaffen, die ich jeden Tag nutzte... ich habe meine
eigenen Protein-/Ballaststoffdrinks gemixt und trank jeden Tag einen Drink, wenn ich meinen
Hunger kontrollieren musste, aber keine richtige Mahlzeit zu mir nehmen wollte oder dafr
keine Zeit hatte. Ich verwendete diese Drinks entweder am Nachmittag eines Tags ohne
Training, um satt zu bleiben, oder abends, um den Appetit unter Kontrolle zu halten und eine
Extra-Portion Ballaststoffe und Proteine zu bekommen.

Ich hatte einen Molke-/Kaseinprotein-Mix von guter Qualitt gefunden (der kalt verarbeitete
ist am besten) und ihn mit ein wenig Hanfprotein gemischt, das eine hochwertige
Proteinquelle darstellt und auch einige Ballaststoffe enthlt. Beide fand ich in Reformhusern
in meiner Stadt. Dieser Drink-Mixtur fgte ich noch eine Extra-Portion eines
Ballaststoffgemischs bei. Das Ballaststoffgemisch, das ich benutzte, war eine Mischung aus
Flachsfaser, Reiskleie und verschiedenen lslichen Ballaststoffen. Ich verwendete etwa 20-25
g Proteine aus den Molke-, Kasein- und Hanfproteinen fr jedes Glas dieses Protein-/
Ballaststoffdrink-Mix und hatte am Ende wahrscheinlich auch etwa 5-6 Gramm Ballaststoffe
in jedem Glas.

Diese Drinks waren wirklich hilfreich, denn sie waren eine praktische und schnelle Art,
Hunger zu bekmpfen und Katabolismus zu verhindern.

Kamillentee zur Untersttzung des Fettverlusts?

Sie fragen sich vielleicht, wie zum Teufel Kamillentee den Fettverlust untersttzen kann
schlielich enthlt Kamillentee kein Koffein und ist wirklich das genaue Gegenteil davon,
denn es ist ja als Mittel zur Entspannung bekannt.

Nun, zunchst einmal haben Sie wahrscheinlich schon davon gehrt, wie
strogenverbindungen in unserer Umwelt (aus Umweltverschmutzung, Herbiziden,
Pestiziden, Petroleum-Chemikalien in Haushaltsreinigern usw.) und in unserer
Nahrungszufuhr (aus Nahrungsmitteln wie Soja, Bier und auch Pestizidrckstnden) den
Krper dazu veranlassen knnen, an strrischem Bauchfett festzuhalten (und sogar eine der
Ursachen fr mnnliche Brste sein knnen), wenn Sie regelmig einer gengend groen
Menge dieser strogenverbindungen ausgesetzt sind.

Diese heien Xenostrogene und knnen es Ihnen besonders schwer machen, Krperfett
(speziell Bauchfett) zu verbrennen, wenn Sie diesen Chemikalien regelmig ausgesetzt sind
und Ihre Nahrung keinen Schutz davor enthlt.
Dieses Problem besteht auch nicht nur bei Mnnern die berschssigen
strogenverbindungen knnen auch bei Frauen das Hormongleichgewicht
durcheinanderbringen und es noch schwerer machen, das strrische Krperfett zu verlieren.

Hier kann Kamillentee helfen. Kamillentee ist eine leistungsstarke Quelle einzigartiger
Phytochemikalien und Antioxidanzien, die beim Kampf gegen strogenverbindungen helfen,

107
denen Sie vielleicht ausgesetzt waren. Dies kann Ihrem Krper dabei helfen, strrisches
Krperfett effektiver zu verbrennen.

Ist das ein Wunder? Nein, natrlich nicht. Es ist nur ein weiteres dieser kleinen Details, das
Ihnen zusammen mit all den anderen Methoden bei der Beschleunigung des Fettverlusts
helfen kann.

Was ich tue, ist ganz simpel ich trinke einfach jeden Abend etwa eine Stunde, bevor ich zu
Bett gehe, eine Tasse Kamillentee (ungest). Er hilft mir sowieso dabei, mich vor dem
Schlafengehen zu entspannen, das ist also ein weiterer Vorteil. Und es ist in jedem Fall
zumindest eine weitere Placebowirkung, die beim Fettverlust helfen kann, weil ich daran
glaube, dass es funktioniert.

Warnung: ein sehr kleiner Prozentsatz von Menschen kann schwere allergische Reaktionen
auf Kamille zeigen. Falls Sie noch nie Kamille zu sich genommen haben, vergewissern Sie
sich vorher, ob Sie dagegen allergisch sind oder nicht.

Grner, Weier, Oolong-Tee und Yerba Mate

Wie schon in frheren Kapiteln dieses Buchs besprochen, enthalten Tees wie grner, weier
und Oolong-Tee alle unterschiedliche Mengen und Kombinationen von einzigartigen
Polyphenolen, Koffein und anderen Phytonhrstoffen, die den Erfolg Ihrer Anstrengungen zur
Fettverbrennung leicht erhhen knnen. Auerdem hat Yerba-Mate-Tee auch ein
einzigartiges Antioxidanzien-Profil. Auch hier sprechen wir nicht ber Wunder, aber wenn
Sie einen kleinen Vorteil erzielen knnen, warum ihn nicht nutzen. Der Gehalt an
Antioxidanzien der Tees bietet auerdem noch viele andere Vorteile fr die Gesundheit
schaden knnen sie also nicht.

Ich habe whrend meiner 23-Tage-Aktion ungesten Eistee in groen Mengen (etwa 3-4
Liter) zubereitet und dann jeden Tag 3-4 Glser dieses Tees getrunken (nicht zu kurz vor dem
Schlafengehen, da er Koffein enthlt).

Um ein Maximum an Vorteilen und Vielfalt der Polyphenole und anderer Antioxidanzien zu
erhalten, verwendete ich in jeder dieser groen Portionen Eistee eine Mischung aus
Teebeuteln mit grnem Tee, weiem Tee, Oolong-Tee und Yerba Mate (alle in Bio-Qualitt).
Ich habe nur eine kleine Menge Stevia in diese Eistee-Portionen gegeben fr einen ganz, ganz
leicht sen Geschmack.

Noch einmal, selbst wenn die fettverbrennende Wirkung des tglichen Trinkens solcher Tees
minimal ist, so interessierte mich doch jeder kleine Extra-Vorteil. Und, um es noch einmal zu
sagen, wenn ich fest genug daran glaubte, konnte mglicherweise die Placebowirkung allein
die Fettverbrennung steigern.

Biologischer

Ich empfehle immer, so viel wie mglich der Nahrung in Bio-Qualitt zu sich zu nehmen,
aber in einem Abbauzyklus wie diesem ist dies wohl noch wichtiger. Der Grund ist, dass Sie
sich so wenig wie mglich der strogenen Wirkung bestimmter Pestizide aussetzen wollen,
die Ihren Krper dazu veranlassen knnen, am Krperfett festhalten zu wollen.

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Ich wrde sagen, dass wahrscheinlich 50-60 % meiner Nahrung normalerweise Bio-Qualitt
hat, aber whrend dieses 23-Tage-Abbauzyklus lag ich wahrscheinlich bei etwa 80-90 %.

Mehr rotes Fleisch als Huhn oder Fisch?

Es klingt vielleicht ungewhnlich, aber ich habe es whrend dieses Zeitraums wirklich
vorgezogen, einen hheren Anteil an rotem Fleisch von mit Gras ernhrten Rindern und
Bisons (und auch etwas Wild) zu mir zu nehmen als Huhn, Truthahn oder Fisch.

Das verwirrt Sie vielleicht, weil so viele sogenannte Experten Ihnen immer sagen, dass
rotes Fleisch schlecht fr Sie ist und Sie sich an weies Fleisch oder Fisch halten sollten.

Nun, es gibt einen bestimmten Grund, warum ich mehr rotes Fleisch (von mit Gras ernhrten
Tieren) als weies Fleisch oder Fisch gewhlt habe und der Grund hat mit konjugierter
Linolsure (CLA) zu tun.

CLA ist eine natrliche Form von gesundem Fett, die in dem Fett am Fleisch und in der Milch
von Wiederkuern wie Rindern, Bisons, Hirschen, Ziegen, Schafen, Kngurus usw.
vorkommt. Es ist nachgewiesen worden, dass CLA in natrlicher Form bei der Verbrennung
von Bauchfett und der Erhaltung oder sogar Ausbildung von schlanken Muskeln hilft.

Nicht viele Menschen wissen das, aber CLA ist tatschlich eine natrliche Form der
Transfette doch sie ist GANZ anders als die knstlichen Transfette aus gehrteten len, die
so tdlich sind und ber die Sie all diese negativen Informationen hren. CLA ist tatschlich
eines der einzigen gesunden Transfette, die es berhaupt gibt.

Warnung: Verwenden Sie KEINE CLA-Ergnzungsmittel, da diese eine knstlich hergestellte

Form von CLA enthalten diese ist ein anderes CLA-Isomer als das natrliche CLA-Isomer,
das in Fleisch und Milch von Wiederkuern vorkommt. Das CLA-Isomer, das in CLA-
Ergnzungsmitteln steckt, kann negative Auswirkungen auf den Krper haben und hnelt eher
einem knstlichen Transfett. Die einzige Form von CLA, die Ihrer Gesundheit nutzen und
beim Abbau von Krperfett helfen wird, sind die natrlichen CLA-Isomere in Rindern,
Bisons, Wild usw., die mit Gras ernhrt wurden, oder in Rohmilch(-kse) von mit Gras
ernhrten Tieren.

Auerdem enthalten Fleisch und Milch von mit Gras ernhrten Tieren 3- bis 5-mal so viel
CLA wie das Fleisch von mit Getreide ernhrten Tieren, eine Ernhrung mit Gras ist also
immer besser.

Das ist also der Grund, warum ich mich whrend dieses 23-Tage-Abbauzyklus mehr auf rotes
Fleisch wie das von mit Gras ernhrten Rindern und Bisons konzentriert habe, als auf Huhn,
Truthahn oder Fisch weil diese zustzliche CLA wirklich dabei helfen kann, die
Fettverbrennung zu beschleunigen und die schlanken Muskeln zu erhalten. Ich habe in diesem
Zeitraum auch ziemlich viel Wildlachs gegessen, wegen der greren Vielfalt und auch
wegen des Gehalts an gesundem Omega-3-Fett; rotes Fleisch war also nicht meine einzige
Fleischquelle.

Tatschlich bestand eine meiner Convenience-Mahlzeiten fr mehrere Mittagessen in

diesem Zeitrahmen in einer Mischung aus Dosen-Wildlachs mit viel geschnittenem oder
gewrfeltem Gemse (Mhren, Zwiebeln, Paprikaschoten usw.), einigen Gewrzen und etwas
Balsamico-Essig, Senf und extra nativem Olivenl. Ich habe das einfach als eine Art

109
Lachssalat gegessen und es zu etwas grnem Gemse gegeben, so bekam ich ein
supergesundes und kstliches Low-Carb-Mittagessen.

Gemse aus der Familie der Kreuzbltler

Gemse aus der Familie der Kreuzbltler wie Brokkoli, Blumenkohl, Grnkohl, Rosenkohl,
Weikohl usw. enthlt einzigartige und starke Phytochemikalien wie Indol-3-Carbinol (I3C)
und andere, die nur in diesen Gemsearten aus der Familie der Kreuzbltler vorkommen und
dabei helfen, die Wirkung der strogenverbindung zu hemmen, denen Sie in Ihrer Umgebung
und durch Ihre Ernhrung ausgesetzt sind. Denken Sie daran, dass diese
strogenverbindungen (Xenostrogene) das Bauchfett erhhen oder ihren Krper dazu
bringen knnen, am Krperfett festhalten zu wollen.

Wenn Sie also whrend dieses 23-Tage-Abbauzyklus jeden Tag Kreuzbltler-Gemse essen,
kann das dem Krper beim Kampf gegen berschssige strogenverbindungen und bei der
schnelleren Verbrennung von Krperfett helfen.

Whrend dieses 23-Tage-Fettvernichtungszyklus habe ich meine Portion gekochtes Gemse,

die ich normalerweise jeden Abend esse, verndert und darauf geachtet, dass es Kreuzbltler-
Gemse war. Normalerweise esse ich alle mglichen Arten von Gemse wie Zuckerschoten,
grne Bohnen, Zucchini, Paprika oder andere, aber whrend dieser 23-Tage-Aktion habe ich
mich jeden Abend vor allem auf Brokkoli, Rosenkohl und Blumenkohl als mein
Hauptgemse zum Abendessen konzentriert. Ich habe auch jeden Abend einen grnen Salat
gegessen, aber das wichtigste gekochte Gemse, auf das ich den Schwerpunkt gelegt habe,
war das aus der Familie der Kreuzbltler.

Das heit nicht, dass Kreuzbltler-Gemsearten das ganze Jahr ber die Hauptsttze aller
meiner Mahlzeiten sein werden (denn ich knnte sie wahrscheinlich nicht mehr sehen), aber
fr diese 23-Tage-Aktion war meine Theorie, dass sie nur ntzen knnten und mir einen
leichten Vorteil gegenber dem Verzehr von anderen Gemsesorten verschaffen wrden.

Zwiebeln und Knoblauch

Zwiebeln und Knoblauch enthalten ebenfalls potente Phytochemikalien wie Verbindungen

mit organischem Schwefel, die auch dabei helfen knnen, die Speicherung von
Xenostrogenen im Bauchfett zu hemmen. Auerdem bieten Zwiebeln und Knoblauch viele
andere wertvolle Nhrstoffvorteile und so ist es keine Frage, dass Sie diese in Ihre tgliche
Ernhrung einbauen sollten.

Auch wenn ich blicherweise versuche, eine ziemlich groe Menge Zwiebeln und Knoblauch
in meine normale Ernhrung aufzunehmen, habe ich whrend dieser 23-Tage-Aktion wirklich
darauf geachtet, Knoblauch und Zwiebeln mehrmals am Tag in verschiedenen Mahlzeiten zu
essen ob ich sie in meine Frhstckseier gab, meinem Lachssalat hinzufgte oder sie als
sautierte Beilage zu Mahlzeiten a.
... einfach ein weiteres dieser kleinen Details, die bei der Beschleunigung der Fettverbrennung
ein kleines bisschen helfen knnen.

Krilll

Heutzutage hat jeder schon einmal von den Vorteilen des Fischls gehrt es hilft dabei, die
Aufnahme von Omega-3-Fettsuren zu erhhen und den berschuss an Omega-6-Fetten, den
die meisten Menschen zu sich nehmen, auszugleichen. Auerdem enthlt Fischl EPA und

110
DHA, wichtige Arten von Omega-3-Fetten, die Sie aus pflanzlichen len nicht bekommen
knnen (auch wenn eine gewisse Umwandlung aus Pflanzenlen im Krper stattfindet).

Krilll allerdings ist so etwas wie getuntes Fischl Krilll hat den Vorteil der
Phospholipide, die Ihrem Krper dabei helfen, die Omega-3-Fette effektiver aufzunehmen
und davon zu profitieren als bei herkmmlichem Fischl.

Ich habe 3 Kapseln Krilll pro Tag genommen, um sicherzustellen, dass ich genug
Phospholipide und Omega-3-Fette im richtigen Verhltnis zu mir nahm, um dem Krper bei
der effizienten Fettverbrennung zu helfen. Krilll hat auch noch einen weiteren Vorteil, es
enthlt nmlich ein einzigartiges und leistungsstarkes Antioxidans namens Astaxanthin, das
dabei hilft, Ihre Haut vor Schden zu schtzen.

Ich beziehe mein Krilll von einer Firma, mit deren Eigentmern ich befreundet bin, sodass
ich wei, dass ich mich auf die Qualitt ihrer Produkte verlassen kann.

Kokosl und MCTs

Wie wir schon in anderen Kapiteln erwhnt haben, besteht natives Kokosl aus einzigartigen
gesunden gesttigten Fetten namens mittelkettige Triglyceride (MCTs), darunter ein
bestimmtes MCT namens Laurinsure. Laurinsure ist bekannt fr ihre groen Vorteile fr
das Immunsystem und fehlt in den meisten modernen westlichen Ernhrungsweisen.

Abgesehen von den Immunsystemvorteilen der Laurinsure und der anderen MCTs im
Kokosl werden die Fette im Kokosl vom Krper auch leicht zur Energiegewinnung
verwendet (leichter als die meisten anderen Fettarten) und knnen den Stoffwechsel Ihres
Krpers anregen und so beim Fettverlust helfen.

Dies ist also noch ein Beispiel fr ein gesundes Fett, das tatschlich beim Fettverlust helfen
kann.

Ich habe whrend dieser 23-Tage-Aktion versucht, jeden Tag etwas Kokosl zu verwenden, z.
B. dadurch, dass ich, nachdem ich meinen Brokkoli oder Blumenkohl gednstet hatte, schnell
das Gemse mit etwas Knoblauch in etwa 1 TL nativem Kokosl sautierte. Ich benutze auch
immer Kokosl als das l meiner Wahl, wenn ich Eier zubereite. Es ist das hitzestabilste und
das gesndeste l zum Kochen.

Glutamine und Carnitine

Ich habe auch jeden Tag (normalerweise abends vor dem Schlafengehen) 2-3 Gramm
Freiform-Glutamin genommen, um die Kontrolle des Katabolismus zu untersttzen. Manche
Studien scheinen darauf hinzuweisen, dass Glutamin hilfreich sein kann, um schlanke
Muskeln whrend einer Kalorienreduktion zu erhalten also habe ich, obwohl ich nicht vllig
berzeugt war, dass dies irgendwie besser ist als einfach nur ganzes Protein zu sich zu
nehmen, mir gedacht, dass es bei nur 23 Tagen einen Versuch wert ist.

Was Carnitin angeht, so scheint es einige Studien zu geben, die positive Vorteile einer
Carnitin-Ergnzung fr die Erhhung des Fettverlusts bei Kalorienreduktion zeigten. Es gibt
auch einige widersprchliche Studien, die sagen, dass eine Carnitin-Ergnzung fr den
Fettverlust nur sehr kleine Vorteile, wenn berhaupt, bietet, aber diese scheinen auf Studien
mit zu geringen Dosen zu basieren.

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Whrend meines 23-Tage-Zyklus der beschleunigten Fettverbrennung war meine Strategie,
morgens auf nchternen Magen etwa 2 g flssiges L-Carnitin mit etwa 1 Gramm Glutamin zu
mir zu nehmen, und dann vor dem Frhstck 20-25 Minuten zgig zu laufen.

Dies geht zwar gegen meine bliche Philosophie, morgens sofort eine Mahlzeit einzunehmen,
um den Zustand des Katabolismus umzukehren, in dem sich Ihr Krper morgens nach dem
Aufwachen befindet. Whrend dieses 23-Tage-Zyklus wollte ich aber jeden mglichen
Fettverbrennungsvorteil nutzen, also machte ich dies an etwa 5 Tagen in der Woche zu einem
Teil meines Repertoires.

Stressbewltigung/-abbau

Sie wissen vielleicht, dass chronischer Stress eines der negativsten Dinge ist, die Sie Ihrem
Krper und Ihrer Gesundheit antun knnen. Und vielleicht wissen Sie auch, dass Stress den
Cortisolspiegel chronisch anheben kann, was es Ihnen extrem erschwert, Krperfett zu
verlieren.

Aus diesem Grund ist es uerst wichtig, etwas zu finden, das Ihnen hilft, den Stress in Ihrem
Alltag zu bewltigen und zu minimieren, wenn Sie den Erfolg Ihrer Bemhungen zur
Fettverbrennung maximieren wollen. Dies kann so einfach sein wie zu meditieren, oder an
eine entspannende Umgebung zu denken, die Sie lieben (z. B. ein warmer Strand), und dies
whrend der Arbeit jede Stunde ein paar Minuten lang zu tun, um Ihnen bei der
Stressbewltigung zu helfen. Es bedeutet auch, dass Sie sich selbst darauf programmieren
mssen, in Situationen ruhig zu bleiben, die Ihnen normalerweise unntigen Stress
verursachen knnen, wie z. B. Straenverkehr oder unhfliche Menschen.

Oder vielleicht knnte tglich etwas Yoga von Vorteil sein, eine Massage oder etwas anderes,
das Ihnen hilft, Stress abzubauen.

Ich selbst habe an den meisten Tagen, an denen ich das Gefhl hatte, dass ich viel Arbeit hatte
und vielleicht Stress zugelassen habe, versucht, mich beim Wandern zu entspannen und etwas
frische Luft zu schnappen. Ich lebe in einem der schnsten Gebiete des Landes (den Colorado
Rockies) und es hilft mir immer, Stress abzubauen, wenn ich nach drauen gehe und die
malerische Schnheit und die frische Luft der Berge geniee.

Was auch immer es ist... finden Sie diese besondere Aktivitt, die Sie tglich tun knnen und
die Ihnen hilft, Stress abzubauen. Dies kann von groem Vorteil fr Ihre Gesundheit und auch
Ihre Fettverbrennung sein.

Tiefschlaf und Fettverlust

Wir alle haben schon eine Million Mal gehrt, dass eine angemessene Menge Schlaf
(normalerweise 7-9 Stunden pro Nacht) fr so ziemlich jeden Aspekt Ihrer Gesundheit
einfach unentbehrlich ist.

Whrend eines 23-Tage-Abbauzyklus wie diesem aber... ich habe bei der Intensitt meines
Trainings einen Gang hher geschaltet und auch etwas weniger Kohlenhydrate und
Gesamtkalorien zu mir genommen... also ist es sogar NOCH wichtiger als je zuvor, fr
mindestens 8 Stunden Schlaf pro Nacht zu sorgen, damit der Krper sich bestmglich erholen
kann.

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Studien zeigen, dass schon ein teilweiser Schlafentzug, etwa 6 Stunden pro Nacht statt 8
Stunden pro Nacht, den Cortisolspiegel anheben, fettverbrennende und muskelaufbauende
Hormone wie Testosteron und Wachstumshormone reduzieren und wesentlich Ihre Fhigkeit
verringern kann, den Fettverlust und den Erhalt der Muskeln zu maximieren.

In dieser Art von 23-Tage-Abbauzyklus ist einfach kein Platz fr Fehler, wenn Sie Ihr Ziel
ernst nehmen, also sind 8 Stunden Tiefschlaf pro Nacht ein Muss, um Ihre Ergebnisse zu
maximieren.

Die fortgeschrittenen hocheffektiven Strategien... ein wenig bertrieben?

Nun, das ist jetzt so ziemlich alles an wesentlichen Einzelheiten dazu, wie ich in nur 23 Tagen
von 10,2 % Krperfett auf 6,9 % Krperfett gekommen bin, als ich mich vor Kurzem auf ein
Fotoshooting vorbereitet habe.

Wie ich zu Beginn dieses Kapitels schon gesagt habe, war manches davon ein bisschen
schrullig und zu streng, man muss mehrere Wochen lang fast bei jeder Kleinigkeit sehr
pingelig sein. Aber, um es noch einmal zu sagen, es ging hier nur um 23 Tage, um ein
bestimmtes Ziel zu erreichen, das ich mir gesetzt hatte. Ich wrde verrckt werden, wenn ich
versuchen wrde, mein ganzes Leben lang immer so zu leben.

Aber genau darum geht es in diesem ganzen Teil Sie mssen nicht immer so streng sein und
Sie knnen das ganze Jahr ber mit einem netten ausgewogenen Fitness-Lebensstil in einer
tollen Form bleiben aber wenn diese besonderen Gelegenheiten kommen wie Hochzeiten
oder Strandurlaube oder irgendein anderes Ereignis, fr das Sie Ihren Krper genau
abstimmen und in nur 3-4 Wochen eine bedeutende Menge an Krperfett abbauen mchten,
knnen diese fortgeschrittenen Strategien sehr wirkungsvoll sein, wenn Sie die Motivation
und die Disziplin haben, sie auch wirklich einzuhalten!

Viel Glck und viel Spa!

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REFERENZEN

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ber die Autoren:

Catherine Ebeling Bio

Catherine Ebeling (Cat) ist eine 53jhrige fitte Mutter von drei Teenagern. Sie hat einen
Bachelors Degree in Marketing von der Ball State University in Indiana und einen
Bachelors Degree in Pflege (RN BSN) von der St. Louis University, in St. Louis, Missouri.

Cat ist eine zertifizierte Personal Trainerin und zertifizierte Lifestyle- und Gewichts
Management Beraterin. In den letzten 25 Jahren hat sie intensiv alles ber Nhrstoffe,
Lebensmittelallergien und Gewichtsverlust gelernt. Nachdem sie bei sich selber verschiedene
Lebensmittelallergien und eine Glutenempfindlichkeit entdeckt hatte, war sie motiviert noch
mehr zu lernen. Sie wollte alles ber Ernhrung, Vitaminmangel und Gesundheitsfragen
wissen und hat dies zu ihrer Lebensaufgabe gemacht.

Als Ergnzung zu ihrer Erfahrung als Personal Trainerin und Gewichtsverlust Beraterin,
verffentlicht sie regelmig in ihrer Wellness-Kolummne und publiziert einen nationalen
Newsletter an ber 25 000 Abonnenten.

In ihrer Freizeit betreibt Cat wettkampfmig Rennradfahren. Sie

fhrt pro Woche regelmig 300 km, manchmal sogar mehr. In
ihrem ersten Jahr mit einem Straenfahrrad fuhr Cat ber 4000 KM
und nahm am RAGBRAI teil. Dies ist ein organisiertes Rennen quer
Iowa, bei dem etwa 800 KM in einer Woche gefahren wird.

Cat lebt mit ihren Kindern im Alter von 18, 16 und 14 Jahren
auerhalb von St. Louis; ein Rhodesian Ridgeback mit Namen Mia
und eine Katze namens Paco gehren ebenfalls zur Familie.

116
Mike Geary Bio

Mike ist seit ber 10 Jahren ein zertifizierter

Ernhrungsspezialist und ein zertifizierter Personal
Trainer. Seit ber 20 Jahren, seit Teenagertagen,
lernt er alles ber Ernhrung und bungsaus
fhrungen. Mike ist 36 Jahre alt und zog vor 5
Jahren von New Jersey (er ist in der Umgebung von
Philadelphia aufgewachsen) in die wunderschnen
Berge der Colorado Rockies. Nun fhrt er im Winter
fast tglich Ski und verbringt im Sommer seine Zeit
mit Radfahren, wandern, golfen und anderen
sportlichen Aktivitten.

Mike ist ein leidenschaftlicher Abenteurer, der in den letzten 2-3 Jahren eine Menge erlebt
hat:
3 Fallschirmsprnge (2 davon aus einer Hhe von 5 100m, in Colorado)
4 Riverrafting Trips, auch in den 5 extremsten Stromschnellen von Nord Amerika, in
dem bekannten Gore-Canyon
ein italienisches Kampfflugzeug ber die Wste von Nevada gesteuert
An einem Schwerelosigkeitsflug teilgenommen, um die Erfahrung von
Schwerelosigkeit zu machen und in einer Flugzeugkabine zu schweben (ein Training
wie bei Astronauten)
Heli-skiing in Chile
Sporttauchen in Island in 34 Grad warmen Wasser und einer Unterwassersicht von
100m
mit dem Schneemobil und wandernd auf einem Gletscher, der ber einem Vulkan lag
(in Island)
zusammen mit 25 Geschftsmnnern in Buggies ber die Sanddnen von Baja
Peninsula in Mexiko gefahren
mit einer Seilrutsche ber die Schluchten der Rocky Mountains
durch die Karibik gesegelt
durch Nicaragua, Spanien, Belize, Costa Rica, Mexiko, Island, Chile, Bahamas,
Jamaika, Kaimaninseln und berall durch die USA/Kanada gereist

Sein Programm Die Wahrheit ber Bauchmuskeln (http://www.FlacherBauch.com) wurde

in den letzten 4 Jahren zu einem Spitzenreiter mit ber 439,000 Lesern in 163 Lndern und
ber 700'000 Abonnenten weltweit, die sich fr den Newsletter von Mikes Schlanker Krper
Newsletter online eingeschrieben haben.

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