Menu vom 21.

Februar 2011

Salatteller

Kartoffelgratin mit Lammgigot und Karotten

Verschiedene Käsesorten

Zutaten für 4 Personen:

Voressen:

• versch. Salate nach Wahl und selbst gemachte Salatsauce

Hauptgang:

• 60g Butter
• 1 Esslöffel Butter (für die Form)
• 50g geriebener Käse
• 1kg Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 0.2lt Milch
• 125g Sahne
• 1 Priese Salz,Pfeffer,Musskatnuss
• 1 Lammgigot von Rene
• Rübli
• Zwiebeln

Dessert:

• 5-6 verschiedene Käsesorten

• Baumnüsse
• Roggenbrot

Kochgruppe :Gerhard, Yvo, Vitus, Rene und Ivan

Zubereitung Voressen

Die verschieden Salat waschen zerkleinern und anschliessend auf einem kleine Teller gleichmässig
verteilen. Salat mit italienischer oder französischer Sauce anrichten und servieren.

Zubereitung des Hauptganges:

Lammgigot
Die Lammkeule waschen und trocken tupfen. Anschließend mit dem zerdrückten Knoblauch und
den Senfkörnern einreiben und frischen Rosmarin darauf verteilen. Wenn kein frischer Rosmarin
vorhanden ist, einfach getrockneten nehmen. Den Lammbraten dann in einen 'Ovenbag'
(Bratschlauch) geben, oder einfach in eine Auflaufform geben. Auch ohne den 'Ovenbag' wird der
Braten schön saftig.
Die Keule dann zwischen 2 und 3 Stunden im Ofen bei 180 Grad braten. Wer Lammbraten lieber
rosig mag, sollte die Zeit zu einer Stunde reduzieren.
Ich liebe es, wenn das Fleisch später saftig vom Knochen fällt, deswegen lasse ich meinen Braten
mindestens 2,5 Stunden im Ofen.

Kartoffelgratin
Gleichmäßig große Kartoffeln schälen, waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, die Hälfte der Kartoffelscheiben hineinlegen.
Salzen, pfeffern und den durchgepreßten Knoblauch darüber verteilen. Mit der Hälfte des Käses
und der Butter in Flocken bestreuen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Mit den restlichen Kartoffeln den Auflaug bedecken, nochmals
würzen. (Das Gratin sollte nicht höher sein als ungefähr 4 cm).
Die Milch mit der Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen und über die Kartoffeln
gießen. Das Gratin zugedeckt (am besten mit Alufolie) im Backofen auf der mittleren Schiene
backen.

Karotten
Die Karotten waschen, schaben und je nach Größe halbieren oder dritteln. 1/2 Liter Wasser
mit Salz und Dosenmilch in einen Topf geben und die Karotten darin 10-15 Minuten garen,
danach gut abtropfen lassen.
Den Zucker mit 2 EL Wasser in einer Pfanne erhitzen, die Butter darin schmelzen und alles
erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Karotten dazu geben und ca. 10 Minuten in
der schwach kochenden Mischung unter Wenden glasieren.
Zubereitung Dessert
Die Käsesorten auf einem schönen Teller als Buffet anrichten und mit Baumnüssen und Trauben
(rot und weiss) garnieren.

VIEL GLÜCK BEIM NACHKOCHEN UND Ä GÜÄTE BIM ÄSSU

Kochgruppe :Gerhard, Yvo, Vitus, Rene und Ivan