CHD Expert Studie über Gastro-

Nachhaltigkeit:
„Green Hospitality“ gewinnt an
Bedeutung
Gastgewerbe nutzt Umweltorientierung noch nicht als
Marketinginstrument

Hamburg, 15. Dezember 2009

Umwelt spielt eine große Rolle: Das Gastgewerbe denkt längst „grün“. Fast 80 Prozent der
Entscheider bezeichnen ihren Gastbetrieb als „umweltorientiert“. Und: In über der Hälfte der
Hotels und Restaurants gehört Nachhaltigkeit zum Geschäftskonzept. Dies ist Ergebnis einer
neuen Studie von CHD Expert Deutschland. Für die Untersuchung „Green Hospitality 2010“, die im
Januar erscheint, wurden von dem internationalen Marktforschungsinstitut für den Außer-Haus-
Markt 221 Gastbetriebe in Deutschland befragt.

„Umweltorientierung ist in den Managementetagen der deutschen Gastronomie und Hotellerie

längst etabliert, aber im Marketing spielt dies bislang nur eine untergeordnete Rolle“, berichtet
Thilo Lambracht, Geschäftsführender Gesellschafter von CHD Expert, die Studienergebnisse.
Lediglich jeder dritte Gastbetrieb setzt seine strategische Orientierung zur Nachhaltigkeit auch in
der Gästewerbung ein. „Imagewerbung ist sehr teuer und steht auch beim Thema Umwelt hinter
abverkaufsorientierter Kommunikation nach“, erläutert der Gastroexperte.

Gerade in der Hotellerie gehört Nachhaltigkeit zum strategischen Konzept – Über 54 Prozent der
Beherbergungsbetriebe haben Teile oder alle Abteilungen streng auf Umweltschutzorientierung
getrimmt – nicht zuletzt, um Kosten zu sparen. „Umweltschutz gehört zum Costcutting und spielt
damit in allen Segmenten der Hotellerie – vom null bis fünf Sterne, von groß bis klein – eine
Rolle“, so Lambracht.

Gerade bei der Energieversorgung spielt Umweltschutz eine sehr gewichtige Rolle. Über 91
Prozent der Betriebe stellen bei Investitionsentscheidungen in Elektroanlagen Nachhaltigkeit vor
andere Faktoren. Bei der Heiztechnik ist dies ähnlich. Bei Investitionen in neue Küchentechnik
bewerten noch immerhin 64 Prozent der Befragten Umwelttechnologie sehr hoch. Dagegen spielt
Umweltschutz bei neuen Schankanlagen nur eine untergeordnete Rolle; lediglich 29 Prozent
achten darauf.

Nachhaltigkeit in der Gästewerbung wird nur in größeren Hotels mit Nachdruck verfolgt. „Je
größer das Hotel, desto wichtiger die ‚grüne‘ Werbung“, bringt es Lambracht auf den Punkt.
Gerade bei Konferenzhotels gehören „grüne Meeting“ zum guten Ton. Und auch in Luxus- und
Wellnesshotels positioniert man sich gern als „Green Hotelier“. Dagegen sieht nicht einmal jeder
vierte Restaurateur Sinn in „grüner“ Werbung. „Feine Speisen und exzellente Getränke haben
nichts mit Umweltorientierung zu tun und entwickeln sich auch vom Bio-Thema deutlich
abgekoppelt“, so Lambracht.

Die Studie „Green Hospitality 2010“ erscheint Ende Januar und kostet 499 Euro zuzüglich
Mehrwertsteuer.

Über CHD Expert (Deutschland) GmbH: Die Geschäftsbereiche reichen von Marktforschung über
Direktmarketing bis zu Data Management. Die Firmenphilosophie steht unter der Überschrift
„Wissen und machen!“. Das Unternehmen wurde 1997 als Marktplatz Hotel GmbH gegründet und
ist heute als CHD Expert (Deutschland) GmbH international tätig mit Partnern in allen
wirtschaftlich bedeutenden Ländern Europas sowie USA, Kanada und Asien. CHD Expert gehört zu
den Preferred Partners des Hotelverbandes Deutschland (IHA). Der Kundenkreis umfasst
namhafte Unternehmen u.a. aus den Bereichen Food & Beverages, Ausstattung und Medien. Mehr
unter: www.chd-expert.de.

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Thilo Lambracht
CHD Expert (Deutschland) GmbH
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Hotellerie, Beherbergung, Green Hotelier, Green Hospitality, Umweltschutz, Nachhaltigkeit

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