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Anleitung: So erhalten Sie ein kstliches Kombucha-Getrnk

Das bentigen Sie fr die Herstellung ( ro ! "iter Kombucha-Getrnk#: 1 Kombucha Pilz mit mindestens 100 ml Kombucha-Getrnk als Ansatzflssigkeit 1 Liter asser

rund ! g "ee #0 bis 100 g $ucker 1 Grgef% &aus Glas oder Keramik' fr die ge(nschte )enge Kombucha 1 luftdurchlssiges Abdecktuch &aus *aum(olle oder $ellstoff' 1 +erschlu%s,anner &z- *- Gummiring' zum Abdichten

Kur$anleitung: !% Ge(nschte )enge asser aufkochen- Pro Liter rund ! g "ee hinzufgen und gut 1. )inuten ziehen lassen&% Pro Liter #0 bis 100 g $ucker im fertigen "ee /ollstndig aufl0sen'% "ee auf $immertem,eratur abkhlen lassen und ein sauberes Grgef% bereitstellen(% Kombucha Pilz zusammen mit dem Kombucha-Getrnk als Ansatzflssigkeit &mindestens 100 ml ,ro Liter' in das Grgef% geben und mit dem abgekhlten "ee auffllen)% Grgef% mit einem Abdecktuch und einem +erschlu%s,anner &z- *- Gummiring' /erschlie%en*% Grgef% an einen (armen Platz stellen &mind- 10 Grad' und die nchsten "age nicht be(egen+% 2ach 3 - 14 "agen das fertige Getrnk in 5laschen abfllen und khl stellen,% )indestens 10 6 des fertigen Getrnks dient zusammen mit dem Kombucha Pilz als Ansatzflssigkeit fr die nchste Kultur- &)ehr schadet nicht7 sondern beschleunigt die

Grung- 1.-106 Ansatzflssigkeit sind ideal-' -./H0.G: *ei 8edem 2euansatz sollten 9ie den "ee,ilz herausnehmen und mit flie%endem kalten oder lau(armen asser ab(aschen- :/tl- die untersten7 dunkel /erfrbten 9chichten entfernen- 9,len 9ie das Grgef% hei% aus- ;anach den "ee,ilz &mit mindestens 10 6 Ansatzflssigkeit' (ieder hineingeben- <etzt k0nnen 9ie (ieder mit Punkt 1 beginnen-./H0.G: enn der fertige Ansatz einmal muffig riecht oder sich keine neue Pilzschicht gebildet hat= 9chtten 9ie den Ansatz sicherheitshalber (eg und setzen 9ie den Pilz &mit >-4 :L :ssig ,ro Liter "ee' neu anSauberkeit und H1giene im 2mgang mit Kombucha Alle Gerte7 die mit dem Kombucha Pilz oder der Ansatzflssigkeit in *erhrung kommen7 mssen /orher gut gereinigt (erden- *enutzen 9ie hei%es asser und 9,lmittel- 9,len 9ie danach alle 9,lmittelreste sehr sorgfltig ab- Alle ?tensilien aus der 9,lmaschine sollten 9ie nochmals mit hei%em asser reinigen7 um @este des Klars,lers zu entfernen- *ei chemischen 9toffen reagiert der "ee,ilz sehr em,findlich Auch Ahre Bnde mssen sauber und seifenfrei sein7 be/or 9ie den Kombucha Pilz anfassen :ntfernen 9ie offene 9chimmelCuellen &z- *- auf *rot7 Kse und Dbst' aus der 2he des "ee,ilzes- Geben 9ie ihm einen 9tandort7 der sich nicht direkt neben einer "o,f,flanze befindetAusfhrliche Anleitung mit 3ielen 0i s und 0ricks

!% 4ringen Sie die ge5nschte 6enge -asser $um Kochen% 7gen Sie ro "iter rund , g 0ee hin$u und lassen Sie ihn gut !) 6inuten $iehen% Pro Liter asser nimmt man rund ! g "ee und gibt ihn in das noch s,rudelnd kochende asser- Auch Grntee sollte7 anders als 9ie es /on der Grntee-$ubereitung ge(ohnt sind7 bei der Kombucha-Berstellung immer in kochendes asser gegeben (erden "ee kann sich in ;ichte und Ge(icht sehr stark unterscheiden- iegen 9ie einfach einmal Ahren Lieblingstee und schauen 9ie7 (ie /iele :ssl0ffel das ergibt- Ganz genau muss es

nmlich nicht sein= $(ischen . und 11 g "ee ,ro Liter (chst &und schmeckt' Kombucha ein(andfrei enn 9ie es ganz beCuem m0gen7 k0nnen 9ie auch auf ,raktische "eebeutel zurckgreifenAllerdings ist die Eualitt /on losem "ee in der @egel (esentlich besser und hoch(ertiger- :in echter "ee-Genie%er (rde deshalb auch fr die Kombucha-Berstellung immer losen "ee /er(enden ;er "ee muss gut 1. )in- ziehen7 also lnger als 9ie es /on normalem "ee kennen- 9o l0sen sich die /erschiedenen Anhaltsstoffe des "ees7 die der Kombucha als 2ahrung braucht- 9ie k0nnen den "ee sogar 1-> )inuten mitkochen lassen ir em,fehlen Ahnen7 zumindest teil(eise Grntee zu /er(enden= ;ie gesunden Anhaltsstoffe des Grntees bleiben im Kombucha fast /ollstndig erhalten- 9ie ergnzen und kombinieren sich mit denen des "ee,ilzes *ei einem reinem Grntee-Ansatz hat das fertige Kombucha-Getrnk einen leichten7 fruchtig-herben Geschmack- *ei 9ch(arztee hat es einen /oll-aromatischen Fharakter- Als ideale )ischung7 (as Pilz(achstum7 Geschmack und Anhaltsstoffe betrifft7 em,fehlen (ir Ahnen7 Cuasi als Grundreze,t7 9ch(arztee und Grntee zu gleichen "eilen zu /er(enden- ;er Kombucha (chst aber auch dann ein(andfrei7 (enn er nur in sch(arzem "ee oder nur in grnem "ee angesetzt (ird- Probieren 9ie einfach aus7 (as Ahnen am besten schmeckt und (as bei Ahrem Kombucha Pilz fr das beste achstum sorgt ichtig= *enutzen 9ie keine aromatisierten "ees7 (eil die Aromen und therischen Gle dem Kombucha Pilz schaden k0nnen- elche besonderen Kruter- und "eemischungen 9ie fr den Kombucha-Ansatz /er(enden k0nnen7 erfahren 9ie auf der 9eite= Kombucha @eze,te und Anstze &% "sen Sie im fertigen 0ee ro "iter et5a 89 bis !99 g :ucker 3ollstndig auf% Keine Angst /or so /iel $uckerH Am fertig /ergorenen Kombucha ist /iel (eniger $ucker enthalten- ;as meiste (ird in andere 9toffe umge(andelt- *ei unter !0 g $ucker ,ro Liter

hungert Ahr "ee,ilz7 bei ber 110 g ,ro Liter ergibt sich ein zu intensi/es Getrnk- #0 bis 100 g $ucker ,ro Liter sind deshalb ideal Kombucha gedeiht ohne Probleme mit normalem7 (ei%em $ucker- :in /iel besseres achstum zeigt der Kombucha Pilz allerdings7 (enn 9ie @ohrohrzucker oder +ollrohrzucker /er(enden- *eide @ohrzucker-Arten enthalten echte )elasse- +ollrohrzucker &siehe 5oto unten' enthlt sogar den /ollen natrlichen )elasse-Anteil ;ie mineralstoffreiche )elasse entsteht beim Aus,ressen /on $uckerrohr- *ei raffiniertem ei%-$ucker (urde die )elasse /ollstndig entfernt- Alle (ert/ollen +italstoffe7 die im (ei%en $ucker fehlen7 sind in der naturbelassenen )elasse noch /ollstndig /orhanden= (ichtige 9,urenelemente (ie Kalium7 Falcium7 )agnesium und :isen7 so(ie Phos,hor7 Ku,fer und Fhrom enn 9ie lieber mit (ei%em $ucker arbeiten7 aber auf die gesunde )elasse im KombuchaGetrnk nicht /erzichten (ollen7 haben 9ie auch die )0glichkeit7 (ei%en $ucker zu /er(enden und dann reine flssige )elasse beizumengen &ca- 1 gestrichener "eel0ffel ,ro Liter Getrnk reicht /ollkommen aus'- ;er Kombucha dankt es Ahnen mit einem besseren achstum7 und das fertige Kombucha-Getrnk bekommt einen intensi/en7 leicht malzigen Geschmack ie der Kombucha Pilz auf die /erschiedenen $uckerarten reagiert7 haben (ir in einer 5olge unserer 9erie I ellness-;rinks AktuellJ ausfhrlich untersucht= IKombucha und $ucker= elchen $ucker mag der Kombucha PilzKJ- +ollrohrzucker7 @ohrohrzucker und auch reine flssige )elasse erhalten 9ie z-*- in unserem 9ho, in der @ubrik I$ubeh0rJ ;ie +er(endung /on Bonig im Kombucha-Ansatz ist leider nicht em,fehlens(ert- Bonig ist /om Kombucha nur sch(er zu /erarbeiten- :r hat au%erdem bakterient0tende :igenschaften und hemmt die :nt(icklung des "ee,ilzes- Auch mit 9te/ia lsst sich Kombucha leider nicht herstellen- 9te/ia schmeckt z(ar s% - bietet dem Kombucha aber nicht die 2hrstoffe7 die er fr sein achstum braucht'% "assen Sie den 0ee auf :immertem eratur abkhlen und bereiten Sie ein sauberes Grgef; 3or% 9ie drfen den Kombucha "ee,ilz niemals in hei%en "ee geben7 denn das (rde ihn mit gro%er ahrscheinlichkeit abt0ten- ;er "ee sollte h0chstens 1> Grad (rmer als die $immertem,eratur sein7 (enn 9ie Pilz und Ansatzflssigkeit damit auffllen- *ei einer

$immertem,eratur /on 1> Grad sollte der "ee zum *eis,iel nicht mehr (rmer als 13 Grad seinenn 9ie unsicher sind7 messen 9ie lieber mit einem "hermometer nach- )it ein (enig :rfahrung s,ren 9ie aber schon beim Anfassen des Kochto,fs ob der "ee kalt genug ge(orden ist Als Grgef% /er(enden 9ie am besten ein Glas7 das sich leicht reinigen lsst- Auch Keramikbehlter &z-*- @umto,f' sind geeignet- )etallgef%e sollten 9ie auf keinen 5all /er(enden7 da sie den Kombucha Pilz schdigen (rden ichtig ist /or allem7 dass das Glas eine gro%e Dberflche bietet7 damit die KombuchaKultur gut atmen kann- +er(enden 9ie also lieber breitere7 flachere Glser als sehr hohe7 schmale(% Geben Sie den Kombucha <il$ $usammen mit dem fertigen Kombucha-Getrnk als Ansat$flssigkeit (mindestens !99 ml ro "iter# in das Grgef; und fllen Sie es mit dem abgekhlten 0ee auf% Geben 9ie die Ansatzflssigkeit &fertig /ergorenes Kombucha-Getrnk' in das Grgef%- ;iese sollte mindestens 106 des neuen Ansatzes bilden7 um ein schnelles An(achsen zu ge(hrleisten- An der Ansatzflssigkeit herrscht bereits das )ikroklima7 das der Kombucha Pilz fr sein achstum braucht- enn das achstum sehr schnell starten soll7 kann man den Anteil der Ansatzflssigkeit auf 10->0 6 steigern 5llen 9ie nun das Glas mit dem abgekhlten "ee auf - aber nur bis zu der B0he7 an der das Glas sich zu /er8ngen beginnt- 9o erhlt der Kombucha-Ansatz eine m0glichst gro%e Dberflche und es kann sich leicht ein neuer gro%er "ee,ilz auf der Dberflche bilden-

Am :nde geben 9ie den Kombucha Pilz in den "ee7 mit der helleren &frisch ge(achsenen' 9eite nach oben- ;er "ee,ilz sinkt ent(eder auf den *oden des Gef%es oder sch(immt auf der Dberflche- *eides ist normal- enn er sch(immt7 (chst er auf seiner Dberseite (eiter- enn er absinkt7 entsteht auf der Dberflche des "ees in (enigen "agen ein neuer Pilz7 der bald den ganzen Ansatz bedeckt- An diesem 5all (achsen /om alten Pilz aus schlierige 5den nach oben und /erdichten sich dort zu einem neuen Kombucha PilzKombucha Getrnk mit Teepilz jetzt bestellen...

)% =erschlie;en Sie das Grgef; mit einem Abdecktuch und einem =erschlusss anner ($% 4% Gummiring#% *edecken 9ie das Gef% mit einem sauberen "uch7 damit der Kombucha atmen kann7 ohne dass 9taub oder Ansekten ihn /erunreinigen ichtig ist7 dass das "uch gut luftdurchlssig ist- ;icke "cher oder normales Pa,ier sind deshalb (eniger gut geeignet- Achten 9ie aber darauf7 nicht zu gro%maschige "cher zu /er(enden- :ssig- oder 5ruchtfliegen dringen sonst auch durch kleinste L0cher ein Pa,iertaschentcher und Kchen,a,ier sind her/orragend geeignet- 9ie sind aus mehreren 9chichten aufgebaut7 /on denen 9ie einige entfernen k0nnen7 bis das Abdecktuch sehr dnn und luftdurchlssig ist- ;er Kombucha dankt es Ahnen mit einem noch besseren achstum )it einem fest sitzenden +erschlusss,anner &z- *- Gummiring' /erhindern 9ie sicher7 dass 5ruchtfliegen oder andere 9chdlinge in die Kultur eindringen k0nnen*% Stellen Sie das Grgef; an einen 5armen <lat$ (mind% &9 Grad# und be5egen Sie es die nchsten 0age nach 6glichkeit nicht% Kombucha braucht zum Gedeihen rme und @uhe9ie sollten das Grgef% deshalb die ersten "age nicht be(egen- *e(egung /erhindert die *ildung einer neuen Pilz-Baut &Kombucha-9cheibe' oben auf dem "ee ;er Kombucha Pilz mag keine direkte 9onne9onnenstrahlen /erhindern sein achstum- :r kann allerdings ,roblemlos im Bellen stehen7 (chst aber genauso gut7 (enn 9ie ihn ganz ins ;unkle stellen-

*esonders beim ersten Ansatz7 (enn der Pilz noch klein ist7 sollte im @aum m0glichst nicht geraucht (erden ;er neue "ee,ilz sieht zunchst aus (ie eine dnne7 milchige )embran7 die schnell in die ;icke (chst- ;iese /er(enden 9ie beim nchsten Ansatz (ieder mit7 ebenso (ie die lteren "eile darunter7 solange bis Ahr neuer "ee,ilz eine ausreichende 9trke erreicht hat &1-> cm' Am Anfang (erden /ielleicht kleine Gasblschen in die )embran eingeschlossen7 es kann kleine ?nebenheiten und LKraterL geben- Keine Angst7 das ist kein 9chimmelH :in gesunder 8unger "ee,ilz ist (ei%lich7 8e nach /er(endetem "ee z(ischen rosa und beige- 9chimmel ist meist blulich oder grnlich und bildet einen LPelzL 5r die Grung sollte der Kombucha bei mindestens 10 Grad Felsius @aumtem,eratur stehen- 1> Grad Felsius sind fr sein achstum ideal- <e (rmer der "ee steht7 desto schneller laufen seine chemischen Prozesse ab- ?nter 1# Grad stellt er seine Arbeit langsam ein7 stirbt aber nicht ab- *ei ber 1. Grad (erden die Gr,rozesse sehr schnell- :inige ochen ber 1. Grad &im 9ommer' schaden nicht7 dauerhaft sollte der Pilz aber nicht ber 1. Grad stehen :ine Beizung fr den Kombucha ist im inter normaler(eise berflssig- ;er "ee,ilz arbeitet 8etzt einfach ein (enig langsamer- :ine Beizung ben0tigen 9ie nur7 (enn es in Ahrer ohnung unge(0hnlich kalt (ird enn 9ie das Gefhl haben7 der Pilz stehe zu kalt7 suchen 9ie einen Platz ber der Beizung oder kaufen 9ie sich eine Beizmatte- 9tellen 9ie Ahr Grgef% darauf- *illige Beizmatten erhalten 9ie z- *- im $oofachhandel &fr "errarien'- 9ie mssen die Beizmatte aber so regeln &mit "hermostat oder $eitschaltuhr'7 dass der Kombucha sich nicht auf ber 1. Grad erhitzt+% >ach * - !( 0agen knnen Sie das fertige Getrnk in 7laschen abfllen und khl stellen% ;er Kombucha-Ansatz bleibt 3 -14 "age stehen7 bis das Getrnk fertig ist- <e h0her die "em,eratur &9ommer7 Beizung' desto schneller arbeitet Ahr Kombucha Pilz- Am inter kann er durchaus 14 "age $eit brauchen7 im 9ommer geht es (esentlich schneller<e lnger er steht7 umso saurer (ird der Kombuchaenn 9ie ihn krzer gren lassen7 bleibt er s%er und enthlt ents,rechend noch mehr $ucker- 9ie sollten das Kombucha-Getrnk aber mindestens 3 "age gren lassen7 damit es gengend ansuern und (ert/olle Anhaltsstoffe bilden kann-

enn 9ie unsicher sind7 ob der Kombucha schon fertig ist7 k0nnen 9ie /orsichtig einen kleinen 9chluck abgie%en und ,robieren- Als normal gilt ein ausge(ogener s%-suerlicher Geschmack7 der besonders im 9ommer erfrischt- +iele Kombucha-5ans kommen mit der $eit auf den Geschmack und trinken ihren Kombucha dann recht sauer- )it ein (enig :rfahrung erkennen 9ie schon am achstum Ahres "ee,ilzes auf der Dberflche7 ob der Kombucha schon IreifJ ist ;as fertig /ergorene Kombucha-Getrnk (ird in 5laschen gefllt und in den Khlschrank gestellt7 (o es sich 1-1 ochen hlt7 ohne (esentlich nachzusuern- ;ie 5laschen drfen nicht fest /erschlossen (erden7 da das Getrnk (eiter grt und Kohlensure bildet ;as Getrnk muss /or dem +erzehr nicht gefiltert (erden- ;ie dunklen 9ch(ebstoffe7 die sich unten im Grgef% sammeln7 bestehen /or allem aus gesunden Befezellen- 2ur (enn 9ie die 9chlieren und gallertartigen "eile7 die im "eegetrnk sch(eben7 nicht m0gen7 sollten 9ie den Kombucha besser filtern :in "i,,= *ei drei bis sechs "agen 2achgrung im Khlschrank bildet sich besonders /iel Kohlensure7 die 8etzt nicht mehr so leicht ent(eichen kann- ;as Getrnk (ird ,rickelnds,ritzigH ,% 6indestens !9 ? des fertigen Getrnks dient $usammen mit dem Kombucha <il$ als Ansat$flssigkeit fr die nchste Kultur% 4ei !)-&9 ? Ansat$flssigkeit erreicht das -achstum sein @ timum% *ei 8edem 2euansatz sollten 9ie den "ee,ilz herausnehmen und mit flie%endem kalten oder lau(armen asser ab(aschen- :/tl- die untersten7 dunkel /erfrbten "eeschichten entfernen- 9,len 9ie das Grgef% hei% aus- ;anach den "ee,ilz &mit mindestens 10 6 Ansatzflssigkeit' (ieder hineingeben<etzt k0nnen 9ie (ieder mit Punkt 1 beginnen enn 9ie Ahren neuen 5reund gut behandeln7 kann er 9ie Ahr ganzes Leben begleiten- 9ie k0nnen ihn immer (ieder neu ansetzen und neues Kombucha-Getrnk damit herstellen- 2ach oben /er8ngt er sich mit einer helleren 9chicht immer (ieder neu- Ast er zu dick ge(orden7 so nimmt man die untere dunkle 9chicht ab und (irft sie auf den Kom,ost enn 9ie in den ?rlaub fahren oder mal aussetzen (ollen7 lassen 9ie den frisch angesetzten Kombucha einfach stehen- $(ei bis drei ochen machen ihm nichts aus- enn 9ie lnger ,ausieren (ollen7 stellen 9ie Ahn in den Khlschrank oder KellerAber so7 dass er (eiterhin atmen kann- ;en ersten 2euansatz danach sollten 9ie aber nicht trinken7 sondern lieber (egschttenAnmerkung: Alle .nformationen und 0i s sind mit der not5endigen Sorgfalt erstellt