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Zutaten / Ingredients
Fesa marinata/Marinierte Rinderoberschale/Marinated Topserloin
slices
Misticanza di insalate/Schnittsalate/Salads and Herbes
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Info
Carpaccio mit Schnittsalate und Parmesan. Carpaccio ist eine Vorspeise der
italienischen Küche aus rohem Rindfleisch. Erfunden wurde es um 1950 in Harry's
Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe Cipriani – der Legende nach für seine
Stammkundin Contessa Amalia Nani Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten
Fleischs verboten hatte. Bei Misticanza handelt es sich um einen italienischen
Sorten- und Artenmix. Dabei handelt es sich um eine traditionsreiche Mischung von
Salaten und Kraütern, die schon auf dem Beet gemischt gesät stehen und wie
Schnittsalat geerntet wird. Die Mischungsvariationen sind vielfältig.
Preis € 11,00
Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist eine Vorspeise der italienischen Küche, die aus Piemont
stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und Gemüsen
gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen wird. Diese
feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise, ein wenig
Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 10,00
Tagliolini con cozze, cicale di mare e grattugiata di bottarga
Zutaten / Ingredients
Tagliolini/Schmalbandnudeln/Tagliolini
Cozze/Miesmuscheln/Blue mussel
Cicale di mare/Fangschreckenkrebse/Mantis Shrimp
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Aglio/Knoblauch/Garlic
Peperoncino/Chilli/Chilli
Info
Pasta mit Miesmuscheln, Fangschreckenkrebse und geriebener
Fischrogen ( Leicht pikant). Fangschreckenkrebse (Stomatopoda) sind eine
Ordnung der Höheren Krebse (Malacostraca) und gehören zu den Krebstieren
(Crustacea).
Bis heute wurden ungefähr 400 Arten weltweit beschrieben. Ihren Namen
verdanken sie ihren Fangwerkzeugen, die äußerlich denen von Gottesanbeterinnen
ähneln und kommen in einer Vielzahl von Farben vor, von unauffälligen Braun bis zu
leuchtenden Neonfarben.
Preis € 11,50