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Zutaten / Ingredients
Carne di manzo/Rindsfleisch/Beef meat
Insalata/Blattsalat/Salad
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Info
Rindertafelspitz auf Salat.
Preis € 8,50
Info
In Rotwein gereifte Salami, Nackenschinken und Ziegenfrischkäse.
Coppa ist eine traditionelle italienische Spezialität aus Schweinenacken und -filet.
Das Fleisch wird in Därme gefüllt und in Netze gehüllt ähnlich wie Rohschinken
zuerst gepökelt und dann luftgetrocknet, allerdings nur für fünf bis sechs Monate.
Dabei verliert es etwa 40 % seines ursprünglichen Gewichts.
Preis € 9,50
Tagliolini al pesce, gamberi, calamari e bottarga.
Zutaten / Ingredients
Tagliolini/Schmalbandnudeln/Tagliolini
Calamaretti/Tintenfische/Squid
Gamberi/Garnelen/Shrimps
Rombo/Steinbutt/Turbot
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Bottarga/Fischrogen/Botargo
Info
Tagliolini mit Fischragout.
Preis € 11,00
Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist eine Vorspeise der italienischen Küche, die aus Piemont
stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und Gemüsen
gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen wird. Diese
feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise, ein wenig
Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 10,00
Moscardini in umido con crostone
Zutaten / Ingredients
Moscardini/Babyoktopusse/Octopus
Vino bianco/Weißwein/White wine
Cipolla/Zwiebeln/Onion
Peperoncino/Chilli/Chilli
Aglio/Knoblauch/Garlic
Salsa pomodoro/Tomatensauce/Tomato sauce
Info
Geschmorte Babyoktopusse leicht Pikant mit Croutoons.
Preis € 10,00