������ Heinrich Frings GmbH & Co.

KG

Essigtechnologie
Vinegar technology

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Tradition verpflichtet
Seit mehr als 130 Jahren ist Frings
Tradition obliges kompetenter Partner für den
Essigproduzenten!

Frings - the vinegar producer’s

1878 Firmengründung
Founding of company competent partner since 130 years!
Eigene Nährstoffentwicklung und -produktion
1908 Own nutrient development and production
Frings Spanbildner
1925 Frings chip generator

1935 Automatisierung der Essigproduktion 1. Generation

Automation of vinegar production 1st generation Zufriedene Kunden weltweit betreiben ca. Satisfied customers worldwide are operating approximately
2.000 Frings Essig-Generatoren 2,000 Frings vinegar generators
1953 Markteinführung Frings Acetator 1.000 Frings Acetatoren 1,000 Frings Acetators
Launch of Frings Acetator
200 Frings Pilot-Acetatoren mit 8 L und 200 L Inhalt 200 Frings pilot Acetators 8 L and 200 L
Frings Alkograph: Erster Online-Alkohol-
300 programmierbare Acetatorsteuerungen 300 programmable Acetator controls
1966 analyseapparat für die Essigindustrie
Frings Alkograph: First on-line alcohol 200 Frings Crossflow - Industriefiltersysteme 200 Frings cross-flow industrial filter systems
analysis device for the vinegar industry
40 separate Nährstoffdosiersysteme 40 separate nutrient dosing systems
1969 Frings Hochleistungsbelüfter 2. Generation
Frings high-performance aerator 2nd generation

Frings Crossflow-Filtrationsanlagen,
1953 1966 1978 1989
1978 Frings Abluftkondensator Frings hat alle wichtigen innovativen Verfahrenstechniken der
Frings cross-flow filtration plants,
Frings exhaust air condenser Essigherstellung entwickelt. Entscheidend hat Frings so da-
zu beigetragen, dass das Jahrtausende alte Würz- und Kon-
1980 Frings Pilot-Acetator
Frings pilot Acetator
servierungsmittel Essig heute mit nie gekannter Effizienz und
Automatischer Frings Nährstoffdosierer, Qualität produziert werden kann. Erreicht wurde dieses hohe
1984 Automatischer Denaturat-/Wassermischer
Automatic Frings nutrient dosing station, technische Niveau durch die Erfindung des submersen Gär-
Automatic denaturate/water mixer
verfahrens im Acetator und seine kontinuierliche Optimierung
1986 Zweistufig Hochprozentige Fermentation bis 16 % zu immer höheren Produktionsleistungen, Ausbeuten und
Dual-stage high-percentage fermentation up to 16 %
Säurestärken und durch die konsequente Anwendung mo-
dernster Methoden der Steuerungs- und Filtrationstechnik.
1987 Frings Alkosens
Frings Alkosens

Einstufig Hochprozentige Fermentation, Frings Acetator Alkograph Frings Crossflow-Filtration Vertikal-Entschäumer

Acetator Alkograph Frings cross-flow filtration Vertical defoamer
1988 Acetocontrol, Frings Fermentations-Computer FFC
Single-stage high-percentage fermentation, Frings
Acetocontrol, Frings fermentation computer FFC

1993 1994 2000 2005

1989 Mechanischer Vertikalentschäumer 2. Generation Frings has developed all important innovative process techno-
Mechanical vertical defoamer 2nd generation
logies of vinegar production. Frings has thus decisively cont-
ributed to making it possible that the ancient condiment and
1993 Automatische Crossflow-Industriefilter der F-Serie
Automatic cross-flow industrial filter of F product family
conservant vinegar can today be produced with unheard-of
efficiency and quality. This high technical level was reached
1994 Frings Acetomat
Frings Acetomat by invention of the submerse fermentation process in the
Acetator and its continuous optimization toward ever higher
1998 Frings Alkomat production performances, yields and acid strengths, and by
Frings Alkomat
consistent application of the most modern methods of control
and filtration technology.
2000 Frings Acetator SC
Frings Acetator SC

Innovatives mechanisches Entschäumungs-

2005 konzept für Problemessige, Acetocontrol S7

Innovative mechanical defoaming concept for
problem vinegars, Acetocontrol S7

2006 ‚Police
Polizeifilter, Sicherheitskonzept für Produzenten
filter‘, safety concept for manufacturers
Frings Crossflow-Filter F-Serie
Frings cross-flow F series
Acetomat
Acetomat
SC-Technologie
SC technology
Acetocontrol S7 Sonderausstattung
Acetocontrol S7 special equipment

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Vom Rohstoff Acetic acid bacteria

zum Qualitätsprodukt Welchen Essig möchten Sie

C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O H = -493 kJ
heute produzieren?

From the raw material What kind of vinegar would you

like to produce today?
to the quality product

Von der geernteten Feldfrucht oder dem Obst über den Wein
bis zum Endprodukt: Frings unterstützt Sie bei der Produkti-
on von Qualitäts-Essigen aus unterschiedlichsten Rohstoffen.
Selbst exotische oder bisher unbekannte Spezialessigsorten
werden auf Wunsch von unseren Verfahrens- und Laborspezi-
alisten für Sie entwickelt.
From the harvested field crop or the fruit, via the wine to the
end product: Frings supports you in the production of quality
vinegars from a multitude of raw materials. Even exotic, or as
yet unknown, special vinegar types can be developed by our
process and laboratory specialists if you so wish.
Oxidation von Ethylalkohol zu Essigsäure, katalysiert von
Essigsäurebakterien
Zur Umwandlung des Ethylalkohols in Essigsäure wird Sau-
erstoff benötigt (verdeutlicht durch den Belüfter). Neben dem
Endprodukt Essigsäure entsteht auch Wasser sowie Wärme,
die aus dem Acetator herausgeleitet werden muss (dargestellt
durch die Kühlschlange).
Oxidation of ethyl alcohol to acetic acid, catalyzed by acetic
acid bacteria
For transformation of ethyl alcohol to acetic acid, oxygen is
needed. Along with the end product acetic acid, water is for-
med, as is heat (represented by the cooling coil), which must
be led out of the Acetator.

ALKOHOLESSIG
ALCOHOL VINEGAR

FRUCHTESSIG
FRUIT VINEGAR

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 So wird’s gemacht!
Die wesentlichen Verfahrensschritte
in der industriellen Praxis
That’s how it’s done!
The essential procedural steps
in industrial practice

Das untenstehende Schema skizziert die Herstellungskette
vom Rohstoff zum Qualitätsessig. Die Produktionsschritte der
Obst- und Alkoholessig-Herstellung verlaufen weitgehend pa-
rallel. Bei der Obstessig-Herstellung entfällt lediglich der zwei-
te Schritt, die Destillation. Die Alkoholessig-Herstellung wie-
derum kommt ohne den Schritt der Schönung bzw. Lagerung
zur Verbesserung von Haltbarkeit und Geschmack aus. Die
zentralen Produktionssysteme für alle Prozesse erhalten Sie
von Frings. Für die übrigen Komponenten, wie Lagertanks, Ab-
füllung etc., vermitteln wir Ihnen gern qualifizierte Lieferanten.
The below diagram sketches the production process chain
from the raw material to quality vinegar. The production steps
for fruit vinegar and alcohol vinegar production run largely in
parallel. However, in fruit vinegar production the second step,
distillation, is skipped. The production of alcohol vinegar, on
the other hand, omits the steps of fining and maturation for
improvement of shelf-life and taste. The central production
systems for all processes can be obtained from Frings. For
the other components, such as storage tanks, filling lines etc.
we will gladly connect you to qualified suppliers.

Alkoholische Gärung Aufkonzentrierung/Destillation Essig-Fermentation Schönung Crossflow-Filtration Veredelung Lagerung Abfüllung

Alcoholic fermentation Concentration/Distillation Vinegar fermentation Fining Cross-flow filtration Blending Maturation Filling

Acetozym Kräuter/Gewürze
Acetozym Herbs/Spices

Nährsalz Fribenton
Nutritive salt Fribenton

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Hochleistung Frings offers you made-to-measure plants for any production Acetator V50 (see the photo of a comparable plant from our

und Präzision size that you require (see the chart below). The small Frings
pilot Acetator F200, for example, is ideally suited for the pro-
technical vinegar laboratory, bottom left). Grouped around the
Acetator, you can see some of our portfolio‘s system compo-
Von sehr klein bis richtig groß!
aus Leidenschaft duction of your special vinegars.
You need vinegar on industrial scale? Here, too, Frings offers
nents for a successful vinegar production, such as the exhaust
air condenser. Under optimum operating conditions (cooling

High performance and From mini to max! you suitable Acetators, the largest of which, at our existing
customers’ sites, are each successfully producing more than
water < 4 °C), this device returns approximately 50 to 60 % of
the value-adding substances (alcohol, acid) from the exhaust

precision - our passion 17 billion liters of 10 % vinegar per annum. For smaller regi-
onal plants, intermediate sizes are available such as e.g. the
air back into the Acetator.

Frings bietet Ihnen maßgeschneiderte Anlagen für jede von Ih-
nen gewünschte Produktionsgröße (siehe die Tabelle rechts).
So ist der kleine Frings Pilot-Acetator F200 z.B. hervorragend
zur Produktion Ihres Spezialessigs geeignet. Sie brauchen Es-
sig in industriellem Maßstab? Auch hierfür bietet Ihnen Frings
geeignete Acetatoren an, deren größte bei unseren Kunden
erfolgreich jeweils mehr als 17 Mio. Liter 10 %igen Essig pro
Jahr produzieren. Für kleinere regionale Betriebe sind Zwi-
schengrößen verfügbar wie z.B. der Acetator V50 (siehe das
untenstehende Bild einer vergleichbaren Anlage aus unserem
Essigtechnikum). Um den Acetator herum sind einige durch
uns lieferbare Systemkomponenten für eine erfolgreiche Es-
sigproduktion abgebildet, wie z.B. der Abluftkondensator, der
bei optimalem Betrieb (Kühlwasser < 4 °C) ca. 50 – 60 % der
wertgebenden Stoffe (Alkohol, Säure) aus der Abluft wieder in
den Acetator zurückführt.

Pilot-Acetator 8 L mit Acetomat III CC Frings Mini-Brewery

Pilot Acetator 8 L with Acetomat III CC Frings Mini Brewery

Typ Arbeitsvolumen Durchmesser Jahresproduktion Essig

Type Working volume Diameter Annual vinegar production
[L] [m] [L 10 %] Standard [L 10 %] Super Charged (SC)
Mechanischer Vertikal-Entschäumer Abluftkondensator
Mechanical vertical defoamer Exhaust air condenser F200 200 200 0,5 0.5 21.000 21,000

V25 1.000 1,000 1 1 100.000 100,000

V50 2.000 2,000 1,2 1.2 200.000 200,000

V75 3.000 3,000 1,2 1.2 300.000 300,000

V150 6.000 6,000 1,6 1.6 600.000 600,000

V300 12.000 12,000 2,2 2.2 1.200.000 1,200,000

V450 12.000 12,000 2,2 2.2 1.800.000 1,800,000

V600 24.000 24,000 3 3 2.400.000 2,400,000 3.600.000 3,600,000

V900 36.000 36,000 3,5 3.5 3.600.000 3,600,000 5.400.000 5,400,000

V1200 48.000 48,000 3,8 3.8 4.800.000 4,800,000 7.200.000 7,200,000

V1500 60.000 60,000 4 4 6.000.000 6,000,000 9.000.000 9,000,000

Acetocontrol S7 Sonderanfertigung Spezialkühler V1800 72.000 72,000 4,4 4.4 7.200.000 7,200,000 10.800.000 10,800,000
Acetocontrol S7 Customized Special cooler
V2400 96.000 96,000 4,8 4.8 9.600.000 9,600,000 >14.400.000 >14,400,000

Ausstoßpumpe Acetator Hochleistungs-Belüfter

Discharge pump Acetator High-performance aerator

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 Klare Verhältnisse
Frings Crossflow-Filtrationsanlagen -
in Ihrem Endprodukt eine anhaltende Erfolgsstory
seit 30 Jahren

Clear conditions Frings cross-flow filtration plants -

a continuing success story since
in your end product 30 years

Als erste Firma weltweit hat Frings vor über 30 Jahren die
Crossflow-Filtration in den Essigmarkt eingeführt. Dank der
Sammlung wichtiger Erfahrungen sowie Verbesserungen
während dieses Zeitraums ist Frings in der Lage, Ihnen stets
passende Systeme anzubieten - von der Filtration geringer
Mengen Ihres Spezialitätenessigs (siehe das Bild auf der
nächsten Seite rechts unten) bis hin zu Mengen im industri-
ellen Maßstab (siehe das Applikations-Bild auf dieser Seite
unten). Aus verschiedenen Filtrationsmodulen (siehe das Bild des
Fltrationsmoduls unten und die Tabelle rechts) wählen wir für Sie
diejenigen aus, welche in Anbetracht Ihres Standorts / Ihres zu
filtrierenden Produkts die besten Voraussetzungen für eine lang
anhaltende, kostengünstige und erfolgreiche Filtration bieten.
Größere Filter sind auf Anfrage erhältlich, ebenso Umkehr-Osmo-
sen (RO) und RO-Sonderapplikationen.
More than thirty years ago, Frings was first to introduce cross-
flow filtration to the vinegar market. Thanks to the accumula-
tion of important experience and enhancements during this
timespan, Frings is able at all times to offer you adequate
systems both for the filtration of small amounts of your spe-
ciality vinegar (see pilot filtration unit photo below) and for
the filtration of quantities in industrial scale (see application
photo, left). Out of a variety of filtration modules (see filtration
module photo and chart), we select those that, for your site
/ your product to be filtered, offer you the best preconditi-
ons for a long-lasting, cost-efficient and successful filtration.
Larger filters are available on request, as are reverse osmosis
(RO) plants and RO special applications.

Typ Trenngrenze Filterfläche Kapazität

Type Cut-off Filter surface Capacity

ca. [ µm ] versch. submers hergestellte Essige [ L/d ]

[ m2 ]
[ µm ] approx. various vinegars produced by submerse process [ L/d ]

F01Lab 0,2 0.2 1 1 600 - 1.200 600 - 1,200

F01RK01 0,07 0.07 6,1 6.1 3.600 - 7.200 3,600 - 7,200

F02RK02 0,07 0.07 12,2 12.2 7.200 - 14.400 7,200 - 14,400

F04RK04 0,07 0.07 24,4 24.4 14.400 - 28.800 14,400 - 28,800

F08RK06 0,07 0.07 36,6 36.6 21.600 - 43.200 21,600 - 43,200

F08RK08 0,07 0.07 48,8 48.8 28.800 - 57.600 28,800 - 57,600

F01MD01 0,2 0.2 9,1 9.1 5.400 - 10.800 5,400 - 10,800

F02MD02 0,2 0.2 18,2 18.2 10.800 - 21.600 10,800 - 21,600

Vorfilter Filtratpumpstation / Trübungskontrolle F04MD04 0,2 0.2 36,4 36.4 21.600 - 43.200 21,600 - 43,200
Prefilter Filtrate pump station / turbidity control
F08MD06 0,2 0.2 54,6 54.6 32.400 - 64.800 32,400 - 64,800

F08MD08 0,2 0.2 72,8 72.8 43.200 - 86.400 43,200 - 86,400

CIP-Tank Filtrationsmodul Applikation

CIP tank Filtration module Application

Crossflow-Filtereinheit F10RK10 Filter für Spezialitätenessige (Kleinmengen)

Cross-flow filter unit F10RK10 Filter for speciality vinegars (small quantities)

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 Moderne Frings
Automatisierungs-
lösungen
Modern Frings
automation solutions
Die Automatisierungslösung von Frings umfasst die Prozess-
steuerung und -regelung, die Prozessvisualisierung, die Fern-
diagnose mit der Fernalarmierung und die Aufzeichnung und
Archivierung von Prozessdaten. Die Frings Acetocontrol S7 ist
ein komfortables und effizientes rechnergestütztes Automati-
sierungssystem. Über das Visualisierungssystem werden bei
Frings die Anzeige des individuellen Prozessgeschehens, die
komplette Rezepturverwaltung, die Chargenlaufzeiten und das
manuelle Eingreifen in den Fermentationsprozess realisiert.
Das Herzstück für erfolgreiche
Fermentationsverfahren!
At the core of successful
fermentation processes!
Die Plattform basiert auf WinCC Flexible von Siemens. Sie
enthält unter anderem frei definierbare Stell- und Antriebs-
glieder, welche über die Prozessoberfläche zu parametrieren
sind. Zugleich sind Sollwertparameter für die Rezepte sowie
Regler, Grenzwerte und andere technologisch relevante Daten
bedienerfreundlich und prozessorientiert - ohne Benutzung
eines Programmiertools - über die Prozessoberfläche para-
metrierbar und erweiterbar. Sonderlösungen sind auf Anfrage
erhältlich.
Frings’s automation solution comprises process control, pro-
cess visualization, remote diagnosis with remote alarm as well
as registration and archivation of process data.
Frings’s Acetocontrol S7 is a handy and efficient computer-
based automation system.
At Frings, the display of the individual process events, the en-
tire recipe management, batch runtimes as well as manual
intervention in the fermentation process are all implemented
via the visualization system.
The platform is based on Siemens’s WinCC Flexible. It con-
tains, inter alia, freely definable actuators which can be pa-
rametrized via the process surface. At the same time, target
value parameters for the recipes as well as control units, limit
values and other technologically relevant data can be parame-
trized and expanded in a user-friendly and process-oriented
manner via the process surface - without using a program-
ming tool.
Customized solutions are available on request.

Frings Expertise
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qualifiziertes
Lieferantennetzwerk
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Frings Essigfabrik
F & E Abteilung im 24 h-Betrieb
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S7
Programm-Entwicklung
Hauptbild Abteilung
bei Frings
Main screen Frings Labor Montage + IBN
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���
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�������������������
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Acetocontrol S7: Grafischer Verlauf Verfahrenstechnik Verkaufsabteilung

Acetocontrol S7: Graphic display ������������������ ����������������
Frings Kunden
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Durchdachtes
Steuerungssystem
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SPS Siemens S7 Acetocontrol S7 Mess-, Steuer- und Regeltechnik: Produktentwicklung der kurzen Wege
PLC Siemens S7 Acetocontrol S7 Process measurement and control technology: fast and compact product development

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 Für die Versorgung
Ihrer Essigbakterien
nur das Beste!
Only the best
for the care of your
acetic acid bacteria
Seit über 100 Jahren produziert Frings Nährstoffe für die
Herstellung unterschiedlichster Essigsorten im Acetator oder
Spanbildner. Aus dieser langjährigen Erfahrung und Kompe-
tenz resultieren hochqualitative Produkte für die Versorgung
Ihrer Essigsäurebakterien. Um sie mit einer gleich bleiben-
den hohen Qualität zu versorgen, haben wir ein lückenloses
Qualitätsmanagement-System gemäß DIN EN ISO 9001 mit
HACCP-Konzept etabliert.
Um den Ansprüchen gerecht zu werden, welche die moderne
Produktion an die Essigsäurebakterien stellt, entwickelt Frings
auch die Nährstoffe laufend weiter bis hin zu den modernen
Nährstoffen Acetozym DSplus und DSplus2.
Nährstoffe sind ein essentieller Bestandteil für die Durchfüh-
rung einer Essigfermentation.
Die Rückversicherung
für Ihren dauerhaften Erfolg!
Your insurance for continuing success!
For more than 100 years, Frings has been producing nutri-
ents for the production of a multitude of vinegar types in the
Acetator or chip generator. This long expertise and compe-
tence results in high-quality products for the alimentation of
your acetic acid bacteria. In order to provide them with con-
stant high quality, we have established a continuous quality
management system according to DIN EN ISO 9001 including
an HACCP concept.
To meet the demands that modern production poses of acetic
acid bacteria, Frings is also continuously evolving its nutrient
compositions up to the current nutrients Acetozym DSplus
and DSplus2.
Nutrients are an essential component for performing a vinegar
fermentation.
Unser Know-how
zu Ihren Diensten ...
Our know-how
at your service ...
... Essigproduktion:
... wir führen für Sie verschiedenartigste Rohstofftests
sowie Auftragsfermentationen im Labormaßstab durch,
... wir produzieren Produktmuster zu Ihrer Begutachtung,
... bei Frings ist die Rezepturerstellung für die etablierten
Essigverfahren wie auch die Erarbeitung neuer Verfahren
für die Herstellung innovativer Essigsorten in kompetenten,
erfahrenen und kreativen Händen,
... und auch die Herstellung, Lagerhaltung und Lieferung
unterschiedlichster Impfessige für Ihren Bedarf können Sie
beruhigt uns überlassen.
... und Filtration:
... wir betreiben sowohl statische als auch dynamische
Reinigungsstationen für die gründliche und fachmännische
Reinigung und Wartung Ihrer Crossflow-Filtermodule.
... wo immer Sie uns brauchen,
sind wir für Sie da!
... wherever you need us,
we are there for you!
... vinegar production:
we perform multi-faceted raw material tests for you,
as well as contract fermentations on laboratory scale;
... we produce product samples for your assessment,
... at Frings, both the recipe creation for the established
vinegar production processes and the creation of new
processes for the production of innovative vinegars
rest in competent, experienced and creative hands, and
... you may leave to us the production, stocking and
delivery of a multitude of inoculation vinegars for your
needs.
... and filtration:
... we operate both static and dynamic cleaning stations for
the thorough and professional cleaning and maintenance
of your cross-flow filtration modules.

Vor Ort bei Ihnen ... At your facilities ...

Sorte Einsatzfeld Gebindegröße
Variety Application Unit size ... bieten wir Ihnen fundierte Beratung - von der Evaluation Ihrer ... we offer you our sound consultancy - spanning from
bestehenden Anlagen über Machbarkeitsstudien betreffend the evaluation of your existing plants, to feasibility studies
Acetozym DS plus Alkoholessig Alcohol vinegar 25 kg geplante Vorhaben bis hin zur Konzeption Ihrer neuen Anlage, regarding planned projects and to the conceptualization
Acetozym DS plus2 Alkoholessig Alcohol vinegar 25 kg ... unterstützen wir Sie bei der Montage und Inbetriebnahme, of your new plant,
Acetozym GZ Alkoholessig Alcohol vinegar 30 kg ... liefern wir Ihnen alle erforderlichen Zertifikate, ... we assist you in assembly and start-up,
Acetozym D Alkoholessig Alcohol vinegar 50 kg ... übernehmen wir die Schulung Ihres Personals und ... we provide you with all necessary certificates,
Nährsalz Nutritive salt Weinessig Wine vinegar 30 kg
... kümmern wir uns um die Wartung Ihrer Anlagen. ... and we take care of training your staff as well as of
servicing your plants.

Rund um den Globus... Around the globe ..

... laden wir Sie ein in eine unserer zahllosen Referenz- ... we cordially invite you to one of our countless reference
anlagen, wo Sie sich bei unseren zufriedenen Bestands- plants, where our satisfied existing customers will gladly
kunden von den bewährten Frings-Technologien in Aktion show you the tried-and-tested Frings technologies in action.
überzeugen können.

Profitieren Sie von unseren maßgeschneiderten, Do benefit from our made-to-measure,

effizienten Dienstleistungen zur Verfahrensoptimierung! efficient services for process optimization!

DIN EN ISO 9001-Zertifikat Nährstoffproduktion

DIN EN ISO 9001 certificate Nutrient production

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 ������ Heinrich Frings GmbH & Co. KG

Jonas-Cahn-Straße 9
53115 Bonn
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Telefon +49 228 9833-0

Fax +49 228 9833-195
email marketing@frings.com

www.frings.com

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