SEPTEMBER 2006

REGION

KNIZER ZEITUNG DER SENSETALER

Wenn es aus dem Boden schiesst

Im September haben die meisten Pilze Hochsaison
WNNEWIL Von den ber 6000 Grosspilzarten, die in der Schweiz gedeihen, sind gerade mal 200 essbar. Um sicher zu gehen, dass nichts Giftiges im Krbchen gelandet ist, lohnt sich deshalb auf alle Flle ein Besuch beim Pilzkontrolleur.
Dieses Jahr beginnt die Pilzsaison eher spt, erklrt Peter Braun (Wnnewil). Vor acht Jahren hat er die Ausbildung zum Pilzkontrolleur abgeschlossen. Whrend der ganzen Saison von August bis Ende Oktober kontrolliert Braun jeden Sonntag Pilze, welche Sammler aus dem Wald zu ihm bringen*. Heute ist er selber auf der Jagd: Mit sicherem Schritt sucht sich Braun seinen Weg durch eine Gruppe mannshoher Tnnchen die Hand schtzend vor dem Gesicht. Dass die Pilze heuer erst im September aus dem Boden schiessen, erklrt er sich mit der langen Trockenperiode in diesem Sommer. Trotzdem: Nach einem Regentag ist die Suche nach den Frchten des Waldes nicht allzu anstrengend. Immer wieder entdeckt das geschulte Auge Interessantes auf dem Waldboden: Das hier ist ein Perlpilz. Er zeigt an, dass hier auch Steinpilze zu nden ist. Und tatschlich: nur einige Meter weiter steht er; der Knig der Pilze. Feine Sonnenstrahlen streifen seinen durchlcherten, mit Schleimspuren berzogenen Krper. Die Schnecken sind dem Pilzsucher zuvor gekommen. Pilze hren Immer wieder sinkt Peter Braun auf die Knie um einen Pilz aus der Nhe zu betrachten. Mit der Lupe werden auch kleine Erkennungsmerkmale wie Sporenfarbe oder Oberchenbeschaffung sichtbar. Doch nicht alles ist mit den Augen zu erkennen: Um einen Pilz zu bestimmen, braucht

Peter Braun ist Pilzkontrolleur aus Leidenschaft und achtet darauf, dass kein Giftpilz im Kochtopf landet. Fotos: B. Imboden

man alle Sinne. Da wird nicht nur geschaut, sondern auch gefhlt, gerochen und geschmeckt sogar das Ohr wird zum Bestimmungsinstrument: Beim Geselligen Rasling hrt man ein ganz typisches Knacken. Braun hlt einen hellen, langstieligen Pilz in die Hhe. Das Gerusch seines brechenden Schirms ist unverwechselbar. Giftige Schnheiten In Europa gibt es um die 6000 verschiedene Grosspilzarten; nur 200 davon sind essbar. Trotzdem sind Pilzvergiftungen in der Schweiz relativ selten: 2005 wurden dem Schweizerischen Toxikologischen Informationszentrum Zrich STIZ 366 Vergiftungsflle gemeldet. Das sind 67 Flle weniger als im Jahr davor. Auffllig war die Hufung von Vergiftungen durch Knollenbltterpilze: Whrend in den Vorjahren 0-3 Flle registriert wurden, waren es 2005 deren sieben. Eine der betroffenen Personen starb nach sechs Tagen an akutem Leberversagen. Der Pilzexperte des STIZ fhrt diese Hufung auf das reichliche Gedeihen der Knollenbltterpilze in der Pilzsaison 2005. Auch an diesem warmen Sptsommertag trifft man im Wald

auffllig hug auf den Grnen Knollenbltterpilz. Neben dem (mrchenhaft) schnen Fliegenpilz, ist er der bekannteste, aber auch der gefhrlichste Giftpilz in unseren Breitengraden. Ist er einmal im Krbchen gelandet der Albtraum eines jeden Pilzesammlers , muss dessen gesamter Inhalt entsorgt werden, um eine Vergiftung zu verhindern. Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser Fliegen- und Knollenbltterpilze sind nicht die einzigen Pilze, die einem die Suppe gehrig versalzen knnen: 5800 Giftpilzarten gedeihen in unseren Wldern und auf unseren Wiesen. Viele von ihnen sehen Speisepilzen zum Verwechseln hnlich, so Braun. Manchmal kann nur ein Experte den Unterschied erkennen: Ein Besuch beim Pilzkontrolleur lohnt sich. Barbara Imboden

Sammeltipps BI. Die Schweizerische Vereinigung amtlicher Pilzkontrollorgane VAPKO gibt folgende Tipps zum Sammeln von Pilze: - Zum Sammeln nur Krbe oder Netze, nie aber Plastiktaschen verwenden. - Junge und alte Pilze sind als Speisepilze wertlos. - Nur so viele Pilze ernten, wie in einer Mahlzeit auch verwertet werden knnen. - Nur bekannte Speisepilze sammeln und von anhaftender Erde und Panzenteilen subern. - Bei unbekannten Pilzen nur wenige Exemplare pcken. Pilze vorsichtig aus dem Boden drehen, Stiel nicht schneiden und die ganzen Exemplare zur Kontrolle bringen. - Dass sich beim Kochen von giftigen Pilzen Silberlffel und Zwiebeln verfrben oder dass Pilze mit Frass-Stellen ungiftig seien, sind Ammenmrchen. - Nur kontrollierte Pilze essen! Auch scheinbar bekannte Pilze kontrollieren lassen. Unter www.vapko.ch sind eine Liste aller amtlicher Pilzkontrollstellen und weitere Informationen zum Thema zu nden.

*Amtliche Pilzkontrollstelle WnnewilFlamatt: Peter Braun, Dorfstrasse 15, 3184 Wnnewil / bis Ende Oktober jeweils sonntags von 18.00 Uhr bis 19.00 Uhr geffnet; Mo, Mi, Fr nach telefonischer Vereinbarung (076 373 41 14) / Kosten: 5.- Franken