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Burrata su insalata

Zutaten / Ingredients
Burrata/Mozzarella mit Frischksecreme/Cream filled mozzarella
Insalata/Blattsalat/Salad
Olio di oliva/Olivenl/Olive oil
Info
Burrata auf Salat. Burrata ist ein italienischer Frischkse vom Typ Filata. Burrata
ist eine Sonderform des Mozzarella, wird aber immer aus Kuhmilch gemacht und hat
44% Fett i. Tr.. Er hat die Form eines kleinen Sckchens, das einem Mozzarella sehr
hnlich ist und in dessen Innerem sich eine dickflssige Frischksecreme bestehend
aus Sahne und nicht behandelten Mozzarellastrngen befindet. Typischerweise wird
der Burrata in grnen Blttern des Liliengewchses Affodill verpackt, was ihn auch
optisch sehr ansprechend macht. Burrata bedeutet auf Italienisch so viel wie
gebuttert, womit auf die cremige Konsistenz hingedeutet wird.
Preis 8,50

Carpaccio di fesa marinata con rucola e pecorino


Zutaten / Ingredients
Fesa marinata/Marin. Rinderoberschale/Marinated Topserloin slices
Rucola/Rauke/Garden rocket
Pecorino giovane/Junger Schafskse/Young sheeps milk cheese
Limone/Zitrone/Lemon
Olio di oliva/Olivenl/Olive oil
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Info
Carpaccio mit Krutersalat und Schafskse.
Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Kche aus rohem Rindfleisch.
Erfunden wurde es um 1950 in Harry's Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe
Cipriani der Legende nach fr seine Stammkundin Contessa Amalia Nani
Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten Fleischs verboten hatte.
Preis 9,50
Controfiletto alla griglia con verdure e insalata.
Zutaten / Ingredients
Carne di manzo/Rindsfleisch/Beef meat
Verdure/Gemse/Vegetables
Rucola/Rauke/Garden rocket
Sale/Salz/Salt
Olio di oliva/Olivenl/Olive oil
Info
Gegrilltes Rumpsteak mit Salat und Gemse. Ein Rumpsteak (etwa:
Rckenbraten) ist ein aus dem flachen Roastbeef oder dessen Verlngerung, der
Hfte, geschnittenes, ca. 200 bis 300 Gramm schweres Steak vom Rind. Es hat in der
Regel an der Lngsseite einen weien Rand aus relativ festem Fett. In verschiedenen
Garstufen gebraten, wird es hufig mit unterschiedlichen Saucen und Beilagen wie
Pommes Frites, Kartoffeln oder Salat serviert.

Preis 14,50

Filetti di orata al vino bianco con pomodori e zucchine.


Zutaten / Ingredients
Orata/Dorade/Gilt-head bream
Zucchine
Aglio/Knoblauch/Garlic
Olio di oliva/Olivenl/Olive oil
Sale/Salz/Salt
Pepe nero/S.Pfeffer/Black pepper
Vino bianco/Weiwein/White wine
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Info
Doraden Filet mit Tomaten und Zucchini in Weiweinsauce.
Preis 14,50
Insalata di polpo e patate.
Zutaten / Ingredients
Polpo/Oktopus/Octopus
Patate/Kartoffeln/Potato
Olio di oliva/Olivenl/Olive oil
Info
Oktopus Kartoffelsalat. Die Kraken werden 50 cm bis 4 m gro, haben einen
beutelfrmigen Krper ohne Sttzskelett und acht muskulse Arme mit doppelten
Saugnapfreihen. Wegen ihres zarten Fleisches, das etwas an Kalb erinnert, gelten sie
als besondere Delikatesse. Zumindest frher war es blich, die gefangenen Kraken
auf groe Steine zu schlagen, um ihr Fleisch mrber zu machen.
Preis 9,00

Insalata di pomodori con caprino e olio di oliva


Zutaten / Ingredients
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Caprino fresco/Ziegenfrischkse/Fresh goat cheese
Olio di oliva/Olivenl/Olive oil
Info
Tomatensalat mit Ziegenfrischkse und Oliven l.
Preis 8.00
Curvette con pesto
Zutaten / Ingredients
Curvette/Krumme Kurznudeln/Short pasta
Rucola/Rauke/Garden rocket
Peperoni/Paprika/Peppers
Info
Pasta mit pesto. Pesto (von italienisch pestare, zerstampfen) ist eine pastose,
ungekochte Wrzsauce, die in der italienischen Kche meist zu Nudeln gereicht
wird. Am bekanntesten ist Pesto alla genovese (Pesto nach Genueser Art) aus Genua
in Ligurien. Er besteht aus frischem Basilikum, eventuell angersteten Pinienkernen,
Parmesan und/oder Pecorino sardo, grobem Salz, Knoblauch und Olivenl. Die
Zutaten werden gehackt und im Mrser (ersatzweise mit dem Mixer oder Mixstab,
hierbei jedoch Erhitzung des Pesto vermeiden) zu einer smigen Paste verarbeitet.
Preis 8,50

Parfait all'amaretto.
Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Uova/Eier/Eggs
Zucchero/Zucker/Sugar
Fragole/Erdbeeren/Strawberries
Info
Amarettoparfait. Als Parfait wird auch ein feines Speiseeis bezeichnet, das nicht
in einer Eismaschine hergestellt wird, sondern bei dem Parfaitmasse in eine spezielle
Form gefllt und dann gefroren oder kalt gestellt wird
Preis 4,50
Prosciutto e melone
Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Melone/Melone/Melon
Info
Culatello Schinken mit sardische Bio -Melonen
Melonen gehren zur Familie der Krbisgewchse, werden aber im Gegensatz zu
anderen Vertretern dieser Familie als Obst verwendet. Der deutsche Name ist von
dem griechischen Wort (Milo), Apfel abgeleitet
Preis 9,00

Ravioli al formaggio al burro e salvia


Zutaten / Ingredients
Patate/Kartoffeln/Potato
Burro/Butter/Butter
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Formaggio/Kse/Cheese
Info
Ravioli mit Ksefllung auf Trffel-Parmesansauce. Als Trffel werden vor
allem umgangssprachlich eine Vielzahl knolliger, meist hypogisch (unterirdisch)
wachsender Pilze bezeichnet, sowohl echte als auch falsche Trffel. Im engsten Sinne
handelt es sich um die Gattung Tuber, zu der einige der teuersten und kulinarisch
wertvollsten Pilze gehren. Die aphrodisische Wirkung wurde bereits im 2.
Jahrhundert n. Chr. von dem griechischen Arzt Galen behauptet. Antike rmische
rzte verabreichten Trffeln als Mittel gegen Impotenz. Bereits in den 1960er Jahren
gab es Untersuchungen ber die antibiotische Wirkung von Terfezia boudieri.
Preis 9,00
Ris8 con cantarelli.
Zutaten / Ingredients
Riso/Reis/Rice
Cantarelli/Pfifferlinge/Chantarelles
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Burro/Butter/Butter
Info
Risotto mit Pfifferlinge. Mantecare. Dies ist die letzte Aufgabe in der Herstellung
des Risotto, das bedeutet am ende der Garzeit werden Butter und Parmesan
hinzugefgt um die typische cremige Konsistenz zu erreichen.
Preis 9,50

Tagliatelle con ragu rustico di coniglio


Zutaten / Ingredients
Tagliatelle/Bandnudeln/Tagliatelle
Coniglio/Kaninchen/Rabbit
Verdure/Gemse/Vegetables
Vino bianco/Weiwein/White wine
Info
Pasta mit rustikalem Kaninchenragout.
Preis 9,50
Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure
Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
Gemischte italienische Aufschnitt und Kseplatte mit eingelegtem
Gemse.

A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.


Preis Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00

Tagliere di formaggi misti


Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
Kse Variation aus Italien mit Hnig

Mixed plate of Italian Cheese with Honey.


Preis Klein 7,00 / Gro 13,00
Torta caprese.
Zutaten / Ingredients
Cioccolato/Schokolade/Chocolate
Cacao/Kakao/Cocoa
Zucchero/Zucker/Sugar
Uova/Eier/Eggs
Mandorle/Mandeln/Almonds
Info
Schokoladenkuchen aus Capri. Dieser Mandelkuchen mit Schokolade ist eine
typische Spezialitt aus Capri. Er wird dort im Sommer besonders gerne mit
Zitronen- oder Vanilleeis serviert. Der Kuchen sollte innen weich und auen eher
knusprig sein.
Preis 4,50

Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Kche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dnn aufgeschnittenes, mit Weiwein und
Gemsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce berzogen
wird. Diese feinprierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekhlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis 9,00
Tagliolini con gamberi, cubetti di pomodoro all'aglio e olio
Zutaten / Ingredients
Tagliolini/Schmalbandnudeln/Tagliolini
Gamberi/Garnelen/Shrimps
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Aglio/Knoblauch/Garlic
Olio di oliva/Olivenl/Olive oil
Info
Pasta mit Garnelen, Tomatenwrfeln, Knoblauch und Olivenl. Als
Garnelen werden unterschiedliche Gruppen benthischer oder pelagischer Krebse
bezeichnet. Der Begriff Garnelen kennzeichnet keine natrliche, geschlossene
Abstammungsgemeinschaft, sondern fasst verschiedene, nicht unmittelbar
verwandte Taxa in einer paraphyletischen Gruppe zusammen. Langusten,
Hummerartige (wie zum Beispiel Scampi oder Kaisergranat) und in Swasser
lebende Flusskrebse, wie zum Beispiel der Louisiana-Flusskrebs (Procambarus
clarkii), werden nicht zu den Garnelen gezhlt.
Preis 10,00