Gebrauchsanweisung

Combi-Herde und
Combi-Backöfen

Lesen Sie unbedingt die Ge-

brauchsanweisung vor Aufstellung – D
Installation – Inbetriebnahme.
Dadurch schützen Sie sich und
vermeiden Schäden an Ihrem Gerät. M.-Nr. 05 113 761
Ihr Beitrag zum Umweltschutz
Ihr Beitrag zum Umweltschutz
Entsorgung der Transportver-
packung
Die Verpackung schützt das Gerät vor
Transportschäden. Die Verpackungs-
materialien sind nach umweltverträg-
lichen und entsorgungstechnischen
Gesichtspunkten ausgewählt und
deshalb recycelbar.
Das Rückführen der Verpackung in
den Materialkreislauf spart Rohstoffe
und verringert das Abfallaufkommen.
Ihr Fachhändler nimmt die Verpackung
zurück.
Entsorgung des Altgerätes
Altgeräte enthalten vielfach noch wert-
volle Materialien. Geben Sie deshalb
Ihr Altgerät entweder über Ihren Händ-
ler oder über das öffentliche Sammel-
system in den Materialkreislauf zurück.
Bitte sorgen Sie dafür, dass das Altge-
rät bis zum Abtransport kindersicher
aufbewahrt wird.
Hierüber informiert Sie die Gebrauchs-
anweisung unter der Rubrik "Sicher-
heitshinweise und Warnungen".
 Inhalt

Inhalt

Gerätebeschreibung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Ausstattung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Mitgeliefertes Zubehör . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Backblech, Fettpfanne und Rost . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Teleskopwagen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Fettfilter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Speisenthermometer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Drehgrillspieß . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Kochfeld . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Sicherheitshinweise und Warnungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Sicherheitseinrichtungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Inbetriebnahmesperre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Sicherheitsausschaltung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Vor dem ersten Benutzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Systeme im Backofen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Backofen bedienen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Bedienelemente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Funktionswähler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Drucktasten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Betriebsart wählen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Temperatur wählen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Vorschlagstemperatur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Temperatur ändern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Individuelle Vorschlagstemperatur eingeben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Backofen benutzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Backofen vorheizen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Vorgang abbrechen / Backofen ausschalten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Schnellaufheizung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Schnellaufheizung ausschalten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Restwärmenutzung, Energiesparfunktion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Backofenbeleuchtung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Nachtabdunkelung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Inhalt

Kurzzeit eingeben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Backofeneinstellungen ändern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Zeitschaltuhr bedienen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Funktionen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Drucktasten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Tageszeit eingeben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Garzeit-Programmierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Backofen-Programmierung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Kochzonen-Programmierung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Garvorgang automatisch ausschalten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Garvorgang zeitverzögert starten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Garzeitende verschieben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Garzeitbeginn verschieben. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Eingegebene Zeiten überprüfen, ändern und löschen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Programmierte Vorgänge löschen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Backen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Backtabelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Braten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Braten mit dem Speisenthermometer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Brattabelle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Grillen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Grilltabelle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Einkochen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Auftauen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

Garen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
 Inhalt

Prüfgerichte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Reinigung und Pflege . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Gerätefront, Bedienelemente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Rost und Aufnahmegitter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Fettfilter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Speisenthermometer, Führungsschienen des Teleskopwagens . . . . . . . . . . . . . . 59
Drehgrilleinrichtung, Rahmen des Teleskopwagens . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
PerfectClean-veredeltes Email. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Katalytisches Email . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Backofenraum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Backofentür abnehmen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Teleskopwagen herausnehmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Rückwand herausnehmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Oberhitze-Heizkörper absenken und Deckenblech herausnehmen . . . . . . . . 66

Störungen – Was tun? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Kundendienst . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Nachkaufbares Zubehör . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

Gerät elektrisch anschließen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

Herd und Kochfeld-Steuereinheit einbauen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77

Backofen einbauen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81

Einbaubedingungen H 390 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Gerätebeschreibung

Gerätebeschreibung

Bedienblende * Backofenraum

b Funktionswähler für die Backofen- g Heizkörper für Oberhitze und Grillen

betriebsarten mit Deckenblech
c Anzeigefeld und Drucktasten für den h Grillmotor *
Backofen i Klappen für den Halogenlampen-
d Anzeigefeld und Drucktasten für die wechsel
Zeitschaltuhr j Anschlussbuchse für das Speisen-
e Taste "+/–" mit Kontrolllampe thermometer *
f Kochzonenregler * k Ansaugöffnung für das Gebläse
l Teleskopwagen mit den Einschub-
höhen 1, 2, 3, 4, 5
m Türkontaktschalter
* je nach Modell n Backofentür

6

Ausstattung
Elektronische Backofensteuerung
Die elektronische Backofensteuerung
ermöglicht neben der Nutzung der ver-
schiedenen Betriebsarten zum Backen,
Braten und Grillen auch
– die Tageszeitanzeige,
– einen Kurzzeitwecker,
– das automatische Ein- und Aus-
schalten von Garvorgängen mit auto-
matischer Restwärmenutzung,
– individuelle Einstellung der Backofen-
bedienung,
– eine Inbetriebnahmesperre, um das
Gerät gegen ungewollte Benutzung
zu sichern,
– eine Sicherheitsausschaltung.
Wrasenkühlsystem
Wird der Backofen benutzt, schaltet
sich beim Erreichen einer bestimmten
Temperatur automatisch ein Kühlgeblä-
se ein. Es sorgt dafür, dass der heiße
Wrasen aus dem Backofenraum mit
kalter Raumluft gemischt und abge-
kühlt wird, bevor er zwischen Back-
ofentür und Bedienblende austritt.
Bedienelemente und Türgriff erwärmen
sich nur gering und können gefahrlos
berührt werden.
Nach einem Garvorgang bleibt das
Kühlgebläse noch eine Weile einge-
schaltet, damit sich keine Luftfeuchtig-
keit im Backofenraum, an der Bedien-
blende oder am Schrankumbau
niederschlagen kann. Es schaltet sich
automatisch ab, wenn der Backofen-
raum unter eine bestimmte Temperatur
abgekühlt ist.
Gerätebeschreibung
Türkontaktschalter
Über dem rechten Türscharnier befin-
det sich der Türkontaktschalter.
Wird während eines Garvorganges die
Gerätetür geöffnet, schaltet er automa-
tisch die Heizkörper und je nach Be-
triebsart auch das Heißluftgebläse ab.
Dadurch wird der Wärmeverlust im
Backofenraum gemindert, wenn z. B.
ein Braten begossen wird.
PerfectClean-veredelte Oberflächen
Die Oberflächen von
– Backofenraum,
– Backblech,
– Fettpfanne,
– Rost und
– Aufnahmegittern
sind PerfectClean-veredelt.
Die hervorragenden Anti-Hafteigen-
schaften dieser Oberflächenverede-
lung verhindern ein Festbacken des
Garguts und erleichtern die Reinigung.
Beachten Sie die Hinweise im Kapitel
"Reinigung und Pflege".
Katalytisch emaillierte Oberflächen
Rückwand und Deckenblech sind mit
dunkelgrauem katalytischem Email be-
schichtet, das sich bei hohen Tempera-
turen von Öl- und Fettspritzern selbst-
tätig reinigt.
Die Reinigung dieser schwer zugäng-
lichen Bereiche im Backofenraum wird
dadurch erleichtert.
Beachten Sie die Hinweise im Kapitel
"Reinigung und Pflege".
7
Gerätebeschreibung

Katalysator Backblech, Fettpfanne und Rost

Der Katalysator ist in das Wrasenkühl- Backblech, Fettpfanne und Rost sind
system des Gerätes eingebaut. mit einer Ausziehsicherung versehen,
die verhindert, dass sie ganz herausrut-
Er filtert das Fett aus den austretenden
schen, wenn sie nur teilweise heraus-
Wrasen, und Speisengerüche werden
gezogen werden sollen.
vermindert.
In allen Betriebsarten außer Auftauen
und Beleuchtung wird der Katalysator
automatisch zugeschaltet.

Mitgeliefertes Zubehör
Nachfolgend ist das mitgelieferte Zube-
hör aufgeführt.
Weiteres Zubehör erhalten Sie über
Ihren Fachhändler oder den Miele
Kundendienst. Informationen über
dieses nachkaufbare Zubehör finden
Sie im gleichnamigen Kapitel. Achten Sie daher beim Einschieben
immer darauf, dass sich die Aus-
ziehsicherung hinten befindet.

Nur durch Anheben können Sie Back-

blech, Fettpfanne und Rost aus dem
Backofen nehmen.

8
 Gerätebeschreibung

Teleskopwagen Dadurch wird der Backofenraum ver-

größert und bietet auch für große Brä-
ter Platz.
Zudem können die Aufnahmegitter
nicht verschmutzen.

Fettfilter

Der Fettfilter muss vor der Ansaug-

öffnung des Gebläses angebracht
werden:
– bei "Heißluft D" und "Bratautoma-
tic E" zum Braten auf dem Rost
und im offenen Topf oder Bräter.
– beim "Umluftgrillen N".
Der Teleskopwagen mit fünf Einschub-
höhen kann vollständig aus dem Back-
ofen herausgezogen werden, und bietet
einen guten Überblick über das Gargut.

Achten Sie beim Einschieben der

Backbleche, der Fettpfanne oder
des Rostes darauf, dass der Tele-
skopwagen vollständig einge-
schoben ist.

Die vom Luftstrom mitgerissenen Fett-

tröpfchen werden im Fettfilter aufgefan-
gen. Der Backofenraum und der Raum
hinter der Backofenrückwand bleiben
dadurch sauberer.

Beim Backen den Fettfilter nicht ein-

setzen. Die Backzeit verlängert sich
dadurch.

Zum Garen in der Einschubhöhe 1

können Sie die Aufnahmegitter heraus-
nehmen.

9
Gerätebeschreibung

Die Modelle H 373, H 383, H 390 (sie- Kochfeld

he Typenschild unterhalb des Back-
ofenraums) verfügen darüber hinaus
noch über
– ein Speisenthermometer,
– einen Drehgrillspieß.
Die Bedienung und den Einbau des
Kochfeldes entnehmen Sie bitte der
separaten Gebrauchsanweisung, die
dem Kochfeld beiliegt.

Speisenthermometer

Das Speisenthermometer wird in das

Gargut gesteckt und Sie können den
Garvorgang temperaturgenau überwa-
chen (siehe Kapitel "Braten mit dem
Speisenthermometer").

Drehgrillspieß

Grillgut wie Rollbraten oder Geflügel

kann auf dem Drehgrillspieß gegart
werden.
Der Drehgrillspieß wird auf der Fettpfan-
ne befestigt. Beim Einschieben in die
erste Einschubhöhe fädelt der Spieß
automatisch in den Grillmotor ein und
wird gedreht. Durch die Drehbewe-
gung bräunt das Grillgut gleichmäßig
von allen Seiten.

10
 Sicherheitshinweise und Warnungen
Sicherheitshinweise und Warnungen
Dieses Gerät entspricht den vorge-
schriebenen Sicherheitsbestimmun-
gen. Ein unsachgemäßer Gebrauch
kann jedoch zu Schäden an Perso-
nen und Sachen führen.
Lesen Sie die Gebrauchsanweisung
aufmerksam durch, bevor Sie das
Gerät in Betrieb nehmen.
Sie enthält wichtige Hinweise für
den Einbau, die Sicherheit, den Ge-
brauch und die Wartung des Gerä-
tes. Dadurch schützen Sie sich und
verhindern Schäden am Gerät.
Bewahren Sie die Gebrauchs-
anweisung auf, und geben Sie sie
einem eventuellen Nachbesitzer
weiter!
Bestimmungsgemäße
Verwendung
Benutzen Sie das Gerät aus-
schließlich im Haushalt zum
Backen, Braten, Auftauen, Garen,
Einkochen, Trocknen und Grillen von
Lebensmitteln.
Andere Anwendungsarten sind unzuläs-
sig und möglicherweise gefährlich. Der
Hersteller haftet nicht für Schäden, die
durch bestimmungswidrigen Gebrauch
oder falsche Bedienung verursacht wer-
den.
Technische Sicherheit
Vergleichen Sie vor dem Anschlie-
ßen des Gerätes unbedingt die
Anschlussdaten (Spannung und Fre-
quenz) auf dem Typenschild mit denen
des Elektronetzes.
Diese Daten müssen unbedingt über-
einstimmen, damit keine Schäden am
Gerät auftreten. Im Zweifelsfall fragen
Sie Ihren Elektroinstallateur.
Die elektrische Sicherheit des
Gerätes ist nur dann gewährleistet,
wenn es an ein vorschriftsmäßig instal-
liertes Schutzleitersystem angeschlos-
sen wird. Es ist sehr wichtig, dass
diese grundlegende Sicherheitsvoraus-
setzung vorhanden ist. Lassen Sie im
Zweifelsfall die Hausinstallation durch
einen Fachmann überprüfen.
Der Hersteller kann nicht verantwortlich
gemacht werden für Schäden, die
durch einen fehlenden oder unterbro-
chenen Schutzleiter verursacht werden
(z. B. elektrischer Schlag).
Benutzen Sie das Gerät nur im ein-
gebauten Zustand, damit keine
elektrischen Bauteile berührt werden
können.
Öffnen Sie auf keinen Fall das
Gehäuse des Gerätes.
Eventuelles Berühren spannungsführen-
der Anschlüsse sowie Verändern des
elektrischen und mechanischen Auf-
baus gefährden Sie und führen mögli-
cherweise zu Funktionsstörungen des
Gerätes.
11
Sicherheitshinweise und Warnungen
Installations- und Wartungsarbei-
ten sowie Reparaturen dürfen nur
qualifizierte Fachleute durchführen.
Durch unsachgemäße Installations-
und Wartungsarbeiten oder Reparatu-
ren können erhebliche Gefahren für
den Benutzer entstehen, für die der
Hersteller nicht haftet.
Das Gerät ist nur dann elektrisch
vom Netz getrennt, wenn eine der
folgenden Bedingungen erfüllt ist:
– die Sicherungen der Hausinstallation
ausgeschaltet sind,
– die Schraubsicherungen der Haus-
installation ganz herausgeschraubt
sind,
– die Netzanschlussleitung vom Elek-
tronetz getrennt ist.
Ziehen Sie bei Geräten mit Netz-
stecker nicht an der Anschlusslei-
tung, sondern am Stecker, um das
Gerät vom Netz zu trennen.
Der Anschluss des Gerätes an das
Elektronetz darf nicht über ein
Verlängerungskabel erfolgen.
Verlängerungskabel gewähren nicht
die nötige Sicherheit des Gerätes
(z. B. Überhitzungsgefahr).
Der Combi-Backofen ist für den
Einbau in einen Hochschrank
vorgesehen. Ist der Einbau in einen
Unterschrank gewünscht, muss die
Edelstahlschiene oberhalb der Bedien-
blende gegen ein Dichtprofil getauscht
werden. Das Dichtprofil bietet zusätz-
lich Schutz vor eventuell von der Ar-
beitsplatte herunterlaufender Flüssig-
keit.
Das Dichtprofil erhalten Sie im Miele
Kundendienst.
12
Der Einbau und die Montage die-
ses Gerätes an nichtstationären
Aufstellungsorten (z. B. Schiffe) dürfen
nur von Fachbetrieben / Fachleuten
durchgeführt werden, wenn sie die
Voraussetzungen für den sicherheits-
gerechten Gebrauch dieses Gerätes
sicherstellen.
Gebrauch
Vorsicht! Verbrennungsgefahr!
Im Kochzonen- / Backofenbereich
entstehen hohe Temperaturen!
Hindern Sie Kinder daran, das
Gerät während des Betriebes zu
berühren. Die Haut von Kindern rea-
giert empfindlicher auf hohe Tempera-
turen als die von Erwachsenen.
Der Herd wird an den Kochzonen heiß.
Das Gerät erwärmt sich an der Tür-
scheibe, am Wrasenaustritt und an der
Bedienblende.
Ebenfalls können sich die Kinder durch
Herunterziehen von Töpfen / Pfannen
verbrennen.
Backofen
Verwenden Sie Topfhandschuhe
beim Einschieben oder Heraus-
nehmen von heißem Gargut und beim
Hantieren im heißen Backofenraum.
Beim Betrieb mit Ober- und Unterhitze
oder beim Grillen erhitzen sich der im
Berührungsbereich befindliche obere
Heizkörper und das Deckenblech sehr
stark. Verbrennungsgefahr!
 Sicherheitshinweise und Warnungen
Senken Sie zum Reinigen der
Backofendecke nur dann den
Heizkörper ab, wenn er kalt ist.
Verbrennungsgefahr!
Drücken Sie den Heizkörper nicht
mit Gewalt herunter. Durch Gewalt-
einwirkung kann der Heizkörper be-
schädigt werden.
Verwenden Sie nur das spezielle
Miele Speisenthermometer.
Soll das Speisenthermometer aus-
getauscht werden, ist ebenfalls ein
original Miele Speisenthermometer ein-
zusetzen. Sie erhalten es im Miele
Fachhandel oder im Miele Kunden-
dienst.
Lassen Sie das Speisenthermo-
meter nicht im Backofen, wenn die
Betriebsarten "Grill 1" oder "Grill 2"
gewählt sind.
Durch die entstehenden hohen Tempe-
raturen kann der Kunststoff schmelzen.
Benutzen Sie kein Geschirr aus
Kunststoff. Es schmilzt bei hohen
Temperaturen. Der Backofen kann
beschädigt werden.
Kochen Sie keine Dosen im Back-
ofen ein. Es entsteht ein Über-
druck. Die Dosen können platzen. Ver-
letzungs- und Beschädigungsgefahr!
Schieben Sie auf dem Backofen-
boden keine Gegenstände, wie
z. B. Töpfe und Pfannen, hin und her.
Die Oberfläche des Bodens kann be-
schädigt werden.
Stellen oder setzen Sie sich nicht
auf die geöffnete Backofentür, und
stellen Sie keine schweren Gegenstän-
de darauf ab. Das Gerät kann beschä-
digt werden. Die Belastbarkeit der
Backofentür beträgt maximal 10 kg.
Decken Sie Speisen stets zu, wenn
Sie sie im Backofen aufbewahren.
Die Feuchtigkeit der Speisen kann zur
Korrosion im Gerät führen. Außerdem
vermeiden Sie das Austrocknen der
Speisen.
Backen Sie Tiefkühl-Kuchen oder
Pizza auf dem Rost mit aufgeleg-
tem Backpapier und nicht auf dem
Backblech oder der Fettpfanne.
Letztere können sich so stark verzie-
hen, dass sie im heißen Zustand nicht
entnommen werden können. Jedes wei-
tere Benutzen bringt einen erneuten
Verzug mit sich.
Tiefkühlprodukte wie Pommes Frites,
Kroketten oder ähnliches können auf
dem Backblech oder der Fettpfanne
gegart werden.
Gießen Sie nie Wasser auf Back-
blech, Fettpfanne oder direkt in
den Backofenraum, solange die Ober-
flächen noch heiß sind. Der dabei ent-
stehende Wasserdampf kann zu
schweren Verbrühungen führen, und
das Email kann durch den Temperatur-
wechsel beschädigt werden.
13
Sicherheitshinweise und Warnungen
Legen Sie niemals bei "Ober- und
Unterhitze A"/"Unterhitze B"/"In-
tensivbacken F" den Backofenboden
mit Alu-Folie aus. Stellen Sie auch kei-
ne Pfannen, Töpfe, Backbleche oder
Fettpfannen auf den Backofenboden.
Achten Sie beim Einschieben einer Fett-
pfanne anderen Fabrikats darauf, dass
der Abstand zwischen Unterkante Fett-
pfanne und Backofenboden mindes-
tens 6 cm beträgt.
Werden diese Hinweise nicht beachtet,
wird die Unterhitze blockiert. Dadurch
kann das Email des Backofenbodens
reißen oder abplatzen.
Im Handel werden Verkleidungen
aus Alu-Folie angeboten, die den
Backofenraum vor Verschmutzungen
schützen und den Reinigungsaufwand
verringern sollen. Beim Einsatz solcher
Folien verändern sich die Back- und
Bratergebnisse erheblich.
Gleichzeitig kann auch das Gerät be-
schädigt werden (z. B. durch Wärme-
stau).
14
Allgemein
Lassen Sie das Gerät bei Arbeiten
mit Ölen und Fetten nicht unbeauf-
sichtigt. Öle und Fette können sich bei
Überhitzung entzünden. Brandgefahr!
Benutzen Sie das Gerät nicht zum
Beheizen von Räumen. Durch die
hohe Temperaturentwicklung im Back-
ofen können leicht entzündbare Gegen-
stände in der Nähe zu brennen begin-
nen.
Achten Sie beim Benutzen einer
Steckdose in Backofennähe
darauf, dass die Anschlussleitung des
jeweiligen Elektrogerätes nicht von der
heißen Backofentür eingeklemmt wird.
Die Isolierung der Anschlussleitung
kann beschädigt werden.
Stromschlaggefahr!
Sorgen Sie dafür, dass die Spei-
sen immer ausreichend erhitzt wer-
den. Die erforderliche Zeit hängt von
vielen Faktoren ab, wie z. B. von der
Ausgangstemperatur, der Menge, der
Art und Beschaffenheit der Speise, von
Rezeptänderungen.
Eventuell vorhandene Keime in den
Speisen werden nur bei einer ausrei-
chend hohen Temperatur (> 70 °C)
und bei einer ausreichend langen Zeit
(> 10 Min.) abgetötet. Wenn Sie Zweifel
haben, ob die Speise genügend erhitzt
wird, wählen Sie eine etwas längere
Zeit.
Es ist außerdem wichtig, dass die Tem-
peratur in der Speise gleichmäßig ver-
teilt ist. Wenden Sie die Speise oder
rühren Sie sie um.
 Sicherheitshinweise und Warnungen
Verwenden Sie zum Reinigen des
Gerätes auf keinen Fall ein Dampf-
Reinigungsgerät. Der Dampf kann an
spannungsführende Teile gelangen
und einen Kurzschluss verursachen.
Verwendung alkoholischer Geträn-
ke zum Backen oder Braten:
Zur Zubereitung von Lebensmitteln im
Backofen werden vielfach alkoholische
Getränke, wie Rum, Cognac, Wein, etc.
verwendet.
Der Alkohol verdampft durch die hohen
Temperaturen.
Beachten Sie, dass der Dampf sich
unter ungünstigen Umständen an
heißen Heizkörpern entzünden kann.
Entsorgung des Altgerätes
Ausgediente Geräte unbrauchbar
machen. Dazu den Netzstecker
ziehen und die Anschlussleitung durch-
trennen. Lassen Sie bei Geräten mit
Festanschluss das Anschlusskabel von
einem Fachmann aus der Netzan-
schlussdose entfernen.
Sie verhindern damit, dass ein Miss-
brauch mit den Geräten getrieben wird.
Der Hersteller kann nicht für Schä-
den verantwortlich gemacht wer-
den, die infolge von Nichtbeach-
tung der Sicherheitshinweise und
Warnungen verursacht werden.
15
Sicherheitseinrichtungen

Sicherheitseinrichtungen
Inbetriebnahmesperre
Die Inbetriebnahmesperre verhindert
das unbeabsichtigte Einschalten des
Backofens sowie der Kochzonen.
Inbetriebnahmesperre einschalten
Der Funktionswähler muss auf "0"
stehen.
Die Taste "p" solange drücken, bis
im Anzeigefeld das Schlüsselsymbol
erscheint.
Sicherheitsausschaltung
Die Sicherheitsausschaltung wird akti-
viert, wenn der Backofen über einen un-
gewöhnlich langen Zeitraum betrieben
wird.
Die Länge des Zeitraumes hängt von
der eingestellten Betriebsart ab. Der
Backofen schaltet sich nach Ablauf die-
ser Zeit automatisch aus.
Im Anzeigefeld erscheint die Fehler-
meldung "F6".
Der Backofen ist sofort wieder be-
triebsbereit, wenn Sie den Funktions-
wähler auf "0" drehen, und den
Vorgang erneut eingeben.

Der Backofen und die Kochzonen

können nun nicht mehr eingeschaltet
werden.
Das Schlüsselsymbol erlischt nach
5 Sekunden aus dem Anzeigefeld.
Sobald der Wahlschalter oder eine
Taste betätigt wird, erscheint es wieder
für 5 Sekunden.

Inbetriebnahmesperre ausschalten

Der Funktionswähler kann auf jeder

Betriebsart stehen.
Die Taste "p" solange drücken, bis
das Schlüsselsymbol im Anzeigefeld
erlischt.

16

Vor dem ersten Benutzen
Zeitschaltuhr stellen
Nach dem Anschließen des Gerätes
blinken im Anzeigefeld "12:00" sowie
die Symbole "f" und ")".
Die Tasten "f" und ")" gleich-
zeitig drücken.
Es leuchten
– "12:00" im Anzeigefeld,
– die Kontrolllampe der Taste "+/–".
Nun sofort, solange die Kontrolllam-
pe der Taste "+/–" leuchtet, die
Tageszeit mit der Taste "+" oder "–"
in Stunden:Minuten eingeben.
Erlischt die Kontrolllampe der Taste "+/–",
wird die Tageszeit übernommen und
läuft minutenweise ab. Der Doppel-
punkt blinkt.
Wurde Ihr Gerät zusätzlich mit dem
Empfänger für das Funkuhrsignal aus-
gestattet, stellt sich die Tageszeit auto-
matisch ein (siehe separate Gebrauchs-
anweisung für die Funkuhr).
Gerät reinigen
Entfernen Sie eventuell vorhandene
Aufkleber von Backblech, Fettpfan-
ne oder Backofenboden.
Vor dem ersten Benutzen
Den Backofenraum mit warmem
Wasser, dem ein mildes Reinigungs-
mittel zugegeben ist, auswischen
und mit einem sauberen Tuch trock-
nen.
Die Backofentür erst schließen,
wenn der Backofenraum trocken ist.
Das Zubehör spülen.
Beim ersten Aufheizen neuer Geräte
kann ein unangenehmer Geruch entste-
hen. Bei hohen Temperaturen ver-
schwindet der Geruch schneller.
Betreiben Sie deshalb den Backofen
mindestens 1 Stunde:
Den Funktionswähler auf "Heißluft D"
drehen.
Nun sofort, solange die Kontrolllampe
der Taste "+/–" leuchtet, die Backofen-
temperatur ändern.
Mit der Taste "+" die höchste Tempe-
ratur einstellen.
Sie können diesen Vorgang auch über
die Zeitschaltuhr automatisch beenden
lassen.
Sorgen Sie während dieser Zeit für
eine gute Belüftung des Raumes.
17
Systeme im Backofen
Systeme im Backofen
Heißluft D
Diese Betriebsart arbeitet mit heißem
Luftstrom.
Das Gebläse an der Rückwand saugt
die Luft aus dem Backofenraum an,
führt sie über den ringförmigen Heiz-
körper und bläst die erhitzte Luft durch
die Öffnungen in der Rückwand wieder
zurück.
Da die Hitze sofort das Nahrungsmittel
erreicht, ist ein Vorheizen des Back-
ofens nicht erforderlich.
Ausnahme: Beim Braten von
Roastbeef / Filet oder Backen von dunk-
len Brotteigen den Backofen vorheizen.
Bei Heißluft kann in mehreren Ebenen
gleichzeitig gebacken und gebraten
werden.
Aufgrund des Luftstromes wird bei
dieser Betriebsart mit niedrigeren
Temperaturen gearbeitet als bei Ober-
und Unterhitze.
Wird eine Temperatur von mindestens
140 °C gewählt, wird die Schnellaufhei-
zung aktiviert.
Der Oberhitze-Heizkörper wird automa-
tisch zusätzlich eingeschaltet, damit
das Gerät schneller aufheizt. Dadurch
sparen Sie Energie.
18
Bratautomatic E
Bei der Bratautomatic arbeitet der
Backofen zuerst automatisch mit einer
hohen Temperatur, damit sich die
Poren des Fleisches schnell schließen.
Die Automatik schaltet dann die
Temperatur selbsttätig auf den einge-
stellten Wert herunter.
Wird eine Temperatur von mindestens
140 °C gewählt, wird die Schnellaufhei-
zung aktiviert.
Der Oberhitze-Heizkörper wird automa-
tisch zusätzlich eingeschaltet, damit
das Gerät schneller aufheizt. Dadurch
sparen Sie Energie.
Ober- und Unterhitze A
Bei dieser konventionellen Betriebsart
wird die Wärme von oben und unten an
das Nahrungsmittel herangeführt.
Ein Vorheizen des Backofens ist nur
notwendig
– zum Backen von Kuchen, Gebäck
mit kurzer Backzeit (bis ca. 30 Minu-
ten),
– zum Backen von empfindlichen
Teigen,
– zum Backen von dunklen Brotteigen,
– zum Braten von Roastbeef, Filet.
Wird eine Temperatur von mindestens
150 °C gewählt, wird die Schnellaufhei-
zung aktiviert.
Der Heißluft-Heizkörper und das Geblä-
se werden automatisch zusätzlich ein-
geschaltet, damit das Gerät schneller
aufheizt. Dadurch sparen Sie Energie.

Auftauen G
Das Auftauen kann ohne Beheizung
oder mit einer Temperatur bis zu 50 °C
durchgeführt werden. Beim Auftauen
ohne Beheizung wälzt das Gebläse an
der Rückwand die Kaltluft (Raumluft)
ständig um.
Intensivbacken F
Beim Intensivbacken ist Heißluft mit
Unterhitze kombiniert. Diese Be-
triebsart wird z. B. bei Kuchen mit
feuchtigkeitshaltigem Belag eingesetzt.
Umluftgrillen N
Beim Umluftgrillen verteilt das Gebläse
an der Rückwand die Hitze des Grill-
heizkörpers auf das gesamte Grillgut.
Dies ermöglicht eine niedrigere
Temperatureinstellung als beim
herkömmlichen Grillen.
Systeme im Backofen
Grill 1 m
Der innere Teil des Grillheizkörpers
dient zum Grillen. Wenige Minuten
nach dem Einschalten wird er rot-
glühend und erzeugt die zum Grillen
erforderliche Infrarotstrahlung.
Die Betriebsart eignet sich besonders
zum Grillen kleinerer Mengen Grillgut.
Grill 2 n
Der gesamte Oberhitze-Heizkörper
dient zum Grillen.
Diese Betriebsart eignet sich daher
besonders zum Grillen auf größerer
Fläche mit entsprechend mehr Grillgut.
19
Backofen bedienen

Backofen bedienen
Bedienelemente Drucktasten

Die Bedienelemente des Backofens Mit den Drucktasten können Sie

bestehen aus dem Funktionswähler
und den Drucktasten.
– die Backofentemperatur ändern.
Funktionswähler

(Ausführung je nach Modell) – die Kerntemperatur ändern, wenn

mit dem Speisenthermometer gear-
beitet wird (je nach Modell).

– die Kurzzeit eingeben.

Jeder Drucktaste ist ein entsprechen-
des Symbol im Anzeigefeld des Back-
ofens zugeordnet.

Über die Tasten "+" oder "–" erfolgen

alle Eingaben oder Änderungen von
Temperaturen und Zeiten.
Temperaturen / Zeiten können Sie
schrittweise (Taste immer kurz
drücken) und schnell (Taste gedrückt
halten) eingeben.
Dabei ändert sich
– die Backofentemperatur in
5 °C-Schritten.
– die Kerntemperatur in 1 °C-Schritten.
– die Kurzzeit in 1 Min.-Schritten.
Sobald eine der Drucktasten (p,e, l)
betätigt wird, leuchtet die Kontrolllam-
pe zwischen den Tasten "+" und "–".

Mit dem Funktionswähler bestimmen

Sie die gewünschte Betriebsart. Solange sie leuchtet, können Zeiten /
Den Wähler können Sie rechts- und Temperaturen eingegeben oder geän-
linksherum drehen. dert werden.

20

Mit jedem Druck der Taste "+/–" sowie
der übrigen Tasten wird der Eingabe-
zeitraum erneuert.
Ist die Kontrolllampe erloschen, wird
die Eingabe oder Änderung übernom-
men.
Betriebsart wählen
Mit dem Funktionswähler können Sie
folgende Betriebsarten wählen:
– Beleuchtung H
Zum separaten Einschalten der
Backofenbeleuchtung.
H 390: Sobald der Funktionswähler
auf "Beleuchtung H" gedreht wird,
werden alle Betriebsarten angezeigt.
– Heißluft D
Zum gleichzeitigen Backen / Garen
auf mehreren Ebenen.
– Oberhitze C
Zum Überbacken von Aufläufen,
zum Gratinieren von Gemüse, zum
Nachbräunen.
– Ober- und Unterhitze A
Zum Backen / Braten von traditionel-
len Rezepten, Soufflé.
– Unterhitze B
Zum Ende der Backzeit wählen,
wenn der Kuchen mehr Bräune auf
der Unterseite haben soll.
– Bratautomatic E
Zum automatischen Anbraten und
Fortgaren.
Nicht geeignet zum Backen.
Ausnahme: Backen von Broten aus
Vollkorn-, Roggenmehl oder Schrot,
die Sauerteig enthalten (keine Back-
mischungen).
Backofen bedienen
– Auftauen G
Zum schonenden Auftauen von Tief-
kühlkost und gefrorenem Gargut.
– Intensivbacken F
Zum Backen von Kuchen mit feuch-
tigkeitshaltigem Belag, z. B. Quark-
torte, Pflaumenkuchen, Quiche Lor-
raine, Wähe,
sowie von Kuchen mit Guss und
nicht vorgebackenem Boden, z. B.
Eierschecke.
Nicht geeignet zum Backen von
flachem Gebäck sowie zum Braten;
der Bratenfond wird zu dunkel.
– Umluftgrillen N
Zum Grillen von Grillgut mit größe-
rem Durchmesser, z. B. Rollbraten,
Geflügel.
Zum Grillen die Backofentür
schließen!
– Grill 1 m
Zum Grillen von flachem Grillgut, klei-
nen Mengen und zum Überbacken
in kleinen Formen.
Zum Grillen die Backofentür
schließen!
– Grill 2 n
Zum Grillen von flachem Grillgut,
größeren Mengen und zum Über-
backen in großen Formen.
Zum Grillen die Backofentür
schließen!
21
Backofen bedienen
Temperatur wählen
Vorschlagstemperatur
Sobald eine Betriebsart gewählt wird,
erscheint im Anzeigefeld des Back-
ofens die Vorschlagstemperatur.
22
Ab Werk sind die folgenden Temperatu-
ren eingestellt:
Heißluft D . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 °C
Bratautomatic E *. . . . . . . . . . 160 °C
Oberhitze C . . . . . . . . . . . . . . . 190 °C
Ober- und Unterhitze A . . . . . . 190 °C
Unterhitze B . . . . . . . . . . . . . . . 190 °C
Auftauen G . . keine Temperaturangabe
Intensivbacken F . . . . . . . . . . 170 °C
Umluftgrillen N . . . . . . . . . . . . 200 °C
Grill 1 (klein) m . . . . . . . . . . . . . 240 °C
Grill 2 (groß) n . . . . . . . . . . . . . 240 °C
* Anbrattemperatur ca. 230 °C,
Fortbrattemperatur 160 °C
Entspricht die Vorschlagstemperatur
Ihren Rezeptangaben, warten Sie, bis
die Kontrolllampe der Taste "+/–" er-
lischt. Die Vorschlagstemperatur ist
dann als Soll-Temperatur übernommen
worden, und die Backofenbeheizung
startet.
Im Anzeigefeld erscheint nun die Ist-
Temperatur des Backofens.
Der Temperaturanstieg bis zum Errei-
chen der Soll-Temperatur kann im An-
zeigefeld verfolgt werden.
Wird die Backofentür geöffnet oder die
Soll-Temperatur reduziert, fällt die Tem-
peratur schrittweise wieder ab.

Temperatur ändern
Entspricht die Vorschlagstemperatur
nicht der Soll-Temperatur in Ihren Rezept-
angaben, kann sie je nach Betriebsart in
den angegebenen Bereichen geändert
werden:
Heißluft D . . . . . . . . . . . . . 30 – 250 °C
Bratautomatic E . . . . . . 100 – 230 °C
Oberhitze C. . . . . . . . . . . . 30 – 250 °C
Ober- und Unterhitze A . . 30 – 280 °C
Unterhitze B . . . . . . . . . . 100 – 250 °C
Auftauen G . . . . . . . . . . . . . 30 – 50 °C
Intensivbacken F . . . . . . 50 – 250 °C
Umluftgrillen N . . . . . . . . 50 – 260 °C
Grill 1 (klein) m . . . . . . . . 200 – 300 °C
Grill 2 (groß) n. . . . . . . . . 200 – 300 °C
Hierzu:
Die Taste "p" drücken.
Mit der Taste "+" oder "–" die ge-
wünschte Temperatur eingeben.
Backofen bedienen
Individuelle Vorschlagstemperatur
eingeben
Wenn Sie oft mit einer Temperatur ar-
beiten, die von der werkseitig vorge-
schlagenen Temperatur abweicht,
können Sie auch Ihre individuelle Vor-
schlagstemperatur eingeben (Ausnah-
me: Betriebsart "Auftauen G").
So brauchen Sie nicht bei jedem Gar-
vorgang die gewünschte Temperatur
neu einzustellen.
Gehen Sie wie folgt vor:
Mit dem Funktionswähler die Be-
triebsart auswählen, deren Vor-
schlagstemperatur geändert werden
soll.
Im Anzeigefeld erscheint die werkseitig
eingestellte Vorschlagstemperatur.
Nun sofort, solange die Kontrolllam-
pe der Taste "+/–" leuchtet, mit der
Taste "+" oder "–" die gewünschte
Temperatur eingeben.
Die Taste "p" solange drücken, bis
das Signal ertönt.
Die individuelle Vorschlagstemperatur
ist jetzt gespeichert.
Wenn Sie das nächste Mal diese Be-
triebsart wählen, erscheint die von Ih-
nen eingegebene Temperatur.
Nach einem Stromausfall müssen die
individuellen Vorschlagstemperaturen
jedoch erneut eingegeben werden.
23
Backofen bedienen
Backofen benutzen
Das Gargut in den Backofen geben.
Den Funktionswähler auf die ge-
wünschte Betriebsart drehen.
Es leuchten
– die Vorschlagstemperatur im Anzei-
gefeld des Backofens,
– die Kontrolllampe der Taste "+/–".
Nun die Temperatur ändern, wenn die
Vorschlagstemperatur nicht mit den
Rezeptangaben übereinstimmt.
Die Taste "p" drücken.
Mit der Taste "+/–" die gewünschte
Temperatur eingeben.
Die Backofenbeheizung startet, sobald
die Kontrolllampe der Taste "+/–" erlo-
schen ist.
Die Beheizung wird automatisch unter-
brochen, wenn die Backofentür geöff-
net wird. Dabei wird der Türkontakt-
schalter betätigt und schaltet die
Heizsysteme aus, bei Heißluft auch das
Gebläse.
Sie können Garvorgänge auch zeitver-
zögert starten lassen, siehe hierzu un-
ter "Garzeit-Programmierung".
24
Backofen vorheizen
Der Backofen ist nur in einigen Fällen
vorzuheizen.
Bei "Heißluft D":
– zum Backen von dunklen Brotteigen,
– zum Braten von Roastbeef, Filet.
Bei "Ober- und Unterhitze A":
– zum Backen von Kuchen, Gebäck
mit kurzer Backzeit (bis ca. 30 Minu-
ten),
– zum Backen von empfindlichen
Teigen,
– zum Backen von dunklen Brotteigen,
– zum Braten von Roastbeef, Filet.
Vorheizen
Den Funktionswähler auf die
gewünschte Betriebsart drehen.
Die erforderliche Temperatur ein-
stellen.
Wenn die gewünschte Temperatur
erreicht ist, das Back- / Bratgut in
den Backofen setzen.
Vorgang abbrechen / Back-
ofen ausschalten
Den Funktionswähler auf "0" drehen.
Der Backofen wird ausgeschaltet; alle
Vorgänge / Symbole werden gelöscht.
Ausnahmen:
– Bei gestecktem Speisenthermometer
leuchtet das Symbol "e".
– Ist eine Kurzzeit eingegeben, leuch-
tet das Symbol "l" und die ablaufen-
de Kurzzeit erscheint im Anzeigefeld.

Schnellaufheizung
Bei den Betriebsarten "Heißluft D", "Bra-
tautomatic E" und "Ober- und Unter-
hitze A" wird die Schnellaufheizung au-
tomatisch eingeschaltet, wenn die
Soll-Temperatur bei
– "Heißluft D" und "Bratautomatic E"
mindestens 140 °C beträgt.
– "Ober- und Unterhitze A" minde-
stens 150 °C beträgt.
Das rotierende "C" neben der Soll-Tem-
peratur zeigt an, dass die Schnell-
aufheizung eingeschaltet ist.
Während der Aufheizphase werden der
Heißluft-Heizkörper und das Gebläse
sowie der Oberhitze-Heizkörper gleich-
zeitig eingesetzt, um das Gerät mög-
lichst schnell aufzuheizen. Dadurch
sparen Sie Energie.
Sobald die Soll-Temperatur erreicht ist,
wird der zusätzliche Heizkörper ausge-
schaltet.
Ist die Soll-Temperatur einmal erreicht,
schaltet sich der zusätzliche Heizkör-
per auch bei Temperaturerhöhung
nicht wieder ein.
Ausnahme: Wird die Temperatur er-
höht, bevor die Soll-Temperatur er-
reicht ist, bleibt die Schnellaufheizung
eingeschaltet.
Backofen bedienen
Schnellaufheizung ausschalten
Für einige Gerichte ist es sinnvoll, die
Schnellaufheizung auszuschalten
(Biskuit, Kleingebäck).
Betriebsart und Temperatur für den
Garvorgang wählen.
Warten, bis die Kontrolllampe zwi-
schen den Tasten "+" und "–" erlo-
schen ist und die Ist-Temperatur im
Anzeigefeld erscheint.
Jetzt kann die Schnellaufheizung aus-
geschaltet werden:
Die Taste "–" drücken und solange
gedrückt halten, bis das "C" im Anzei-
gefeld nicht mehr rotiert.
Die Schnellaufheizung ist für diesen
Garvorgang ausgeschaltet.
Sie ist erst wieder eingeschaltet, wenn
der Funktionswähler auf Position "0"
gedreht wird.
Darüber hinaus können Sie die Schnell-
aufheizung für die drei Betriebsarten
auch standardmäßig ausschalten (sie-
he Kapitel "Backofeneinstellungen än-
dern, Programmierfunktion 06").
25
Backofen bedienen
Restwärmenutzung, Energie-
sparfunktion
Programmieren Sie einen Garvorgang
mit der Zeitschaltuhr oder arbeiten Sie
mit dem Speisenthermometer, so wird
durch die automatische Nutzung der
Restwärme Energie gespart.
Kurz vor dem Ende der Garzeit schaltet
die Backofenbeheizung aus, und im
Anzeigefeld des Backofens wird die
Energiesparfunktion durch "EC" ange-
zeigt.
Die sich im Backofen befindliche Rest-
wärme reicht aus, um den Garvorgang
zu beenden.
Das Kühlgebläse und je nach gewähl-
ter Betriebsart das Heißluftgebläse blei-
ben in Betrieb.
26
Backofenbeleuchtung
Wenn der Backofen in Betrieb ist, schal-
tet sich die Backofenbeleuchtung auto-
matisch ca. 15 Sekunden, nachdem
die letzte Taste gedrückt wurde, aus.
Dadurch wird Energie gespart.
Drücken Sie eine beliebige Taste,
um das Licht kurzzeitig wieder ein-
zuschalten.
Darüberhinaus geht die Backofenbe-
leuchtung automatisch an, wenn eine
Betriebsart gewählt ist und die Back-
ofentür geöffnet wird.
Sie können die Backofenbeleuchtung
aber auch so einstellen, dass sie im-
mer leuchtet, sobald eine Betriebsart
gewählt wurde (siehe hierzu im Kapitel
"Backofeneinstellungen ändern").
Nachtabdunkelung
In der Zeit von 22:00 bis 6:00 wird die
Beleuchtung des Anzeigefeldes der
Zeitschaltuhr automatisch verringert,
um den Energieverbrauch zu senken.
 Kurzzeit eingeben

Kurzzeit eingeben
Eine Kurzzeit können Sie zum Über- Nach Ablauf der Kurzzeit
wachen externer Vorgänge, z. B. zum
– ertönt für ca. 5 Sekunden ein akusti-
Eierkochen, einstellen.
sches Signal.
Die Eingabe einer Kurzzeit kann unab-
– blinkt gleichzeitig für ca. 1 Minute
hängig von einem eingegebenen Vor-
das Symbol "l".
gang erfolgen.
Durch Drücken der Taste "l" werden
Wenn Sie Zeiten für einen Garvorgang
das akustische und optische Signal
eingegeben haben, können Sie den
vorzeitig gelöscht.
Kurzzeitwecker gleichzeitig nutzen,
z. B. als Erinnerung, dem Gargut nach Kurzzeit löschen
einem Teil der Bratzeit Gewürze hinzu-
fügen oder es zu begießen.

Kurzzeit eingeben / ändern

Die Taste "l" drücken.
(1 Min. - 23 Std. 59 Min.)

Mit der Taste "–" die eingegebene

Die Taste "l" drücken. Kurzzeit auf "0:00" stellen.

Die gewünschte Zeit mit der Taste "+"

in Stunden:Minuten eingeben.
Erlischt die Kontrolllampe der Taste "+/–",
wird die Eingabe übernommen, und die
Kurzzeit läuft minutenweise ab.
Wird gerade der Backofen benutzt,
bleibt die ablaufende Kurzzeit nur für
eine kurze Zeit sichtbar. Dann er-
scheint wieder die Backofen- oder die
Kerntemperatur im Anzeigefeld.
Das Symbol "l" leuchtet weiterhin und
erinnert an die eingegebene Kurzzeit.

27
Backofeneinstellungen ändern

Backofeneinstellungen ändern
Sie können für einige vorgegebene Ein- Sobald Sie den Funktionswähler in
stellungen Ihres Backofens eine Alter- Position "0" drehen, werden Ihre Ein-
native wählen. stellungen gespeichert.
Die einzelnen Möglichkeiten entneh- Sie können beliebig viele Einstellungen
men Sie bitte der Tabelle. ändern, solange der Funktionswähler
nicht in Position "0" gedreht wurde.
Gehen Sie folgendermaßen vor:
Bitte beachten Sie:
Funktionswähler in Position "0"
Die Programmierfunktion 02 erscheint
drehen.
zwar im Anzeigefeld, hat aber keine
Backofentür ganz öffnen. Funktion.
Funktionswähler in Position
"Beleuchtung H" drehen.
Taste "p" drücken.
Im Anzeigefeld des Backofens erscheint
"01:0" oder die zuletzt geänderte Einstel-
lung.
Mit der Taste "+/–" die Nummer der
gewünschten Einstellung auswählen
(siehe Tabelle).
Taste "l" drücken.
Wenn :1 erscheint, ist die Standard-
einstellung abgewählt und die Alter-
native gewählt.
Erscheint :0, ist die Standard-
einstellung aktiv.
Ausnahme Funktion 08:
Je nach Modell kann die Uhrzeit um
eine oder um bis zu 4 h durch mehrma-
liges Drücken der Taste "l" zurückge-
stellt werden.

28
 Backofeneinstellungen ändern
Standardeinstellung ab Werk
01:0 Die eingestellte Betriebsart und
Temperatur können jederzeit
geändert werden.
03:0 Die Beleuchtung geht an, sobald
eine Betriebsart gewählt wird.
04:0 Die Temperatur wird in °C
angezeigt.
Die Zeitschaltuhr hat eine
24-Stunden-Anzeige.
05:0 Um Energie zu sparen, schaltet
sich die Backofenbeleuchtung
automatisch nach ca. 15 Sekun-
den aus, wenn der Backofen in
Betrieb ist. Sie kann durch
Drücken einer beliebigen Taste
kurzzeitig wieder eingeschaltet
werden.
Alternative
01:1 Die Verriegelungsfunktion für
den Backofen ist aktiviert: Nach-
dem Betriebsart und Temperatur
gewählt sind und die Kontroll-
lampe der Taste "+/–" erloschen
ist, kann die eingestellte Betriebs-
art nicht mehr geändert werden.
Die eingestellte Solltemperatur
kann nur verringert werden.
Erst wenn der Funktionswähler
wieder auf Position "Beleuch-
tung H" oder "0" gedreht wird,
können die Betriebsart und Soll-
temperatur sowie eine eventuell
gewählte Garzeit-Programmierung
geändert werden.
03:1 Die Beleuchtung geht an, sobald
die Backofentür geöffnet wird,
auch wenn der Funktionswähler
auf Position "0" steht. So braucht
z. B. zum Reinigen des Back-
ofens nicht mehr die Beleuch-
tung eingeschaltet werden.
04:1 Die Temperatur wird in °F
angezeigt.
Die Zeitschaltuhr hat eine
12-Stunden-Anzeige.
05:1 Die Backofenbeleuchtung bleibt,
wie gewohnt, eingeschaltet,
wenn der Backofen in Betrieb ist.
29
Backofeneinstellungen ändern

Standardeinstellung ab Werk Alternative

06:0 Die Schnellaufheizung ist einge-
schaltet; während der Aufheiz-
phase bei den Betriebsarten
"Heißluft D", "Bratautomatic E"
und "Ober- und Unterhitze A"
werden der Heißluft-Heizkörper
und das Gebläse sowie der
Oberhitze-Heizkörper gleich-
zeitig eingeschaltet, um das
Gerät möglichst schnell auf-
zuheizen. Dadurch sparen Sie
Energie.
07:0 In der Zeitanzeige erscheint die
ursprünglich eingegebene
Tageszeit.
08:0 Je nach Modell
– erscheint mit einem Druck auf
die Taste "l" in der Zeitanzeige
die ursprünglich eingegebene
Tageszeit.
– erscheint erst die ursprünglich
eingegebene Tageszeit in der
Zeitanzeige, wenn nach
mehrmaligem Drücken der
Taste "l" die "0" erreicht wurde.
09:0 Am Ende eines Garvorgangs
ertönt ein akustisches Signal
(auch beim Miele INFO
CONTROL, wenn vorhanden).
06:1 Die Schnellaufheizung ist
ausgeschaltet.
07:1 Die Tageszeit wird um 1 h
vorgestellt.
08:1 Je nach Modell
– wird die Tageszeit um 1 h
zurückgestellt.
– kann die Tageszeit bis zu 4 h
durch mehrmaliges Drücken
der Taste "l" zurückgestellt
werden.
Diese Funktion ist erforderlich in
den USA beim Anschluss einer
Funkuhr, um die Uhr auf die
entsprechenden Zeitzonen
einstellen zu können.
09:1 Das akustische Signal am Ende
eines Garvorgangs ist ausge-
schaltet (auch beim Miele INFO
CONTROL, wenn vorhanden).

30

Zeitschaltuhr bedienen
Funktionen
Die Zeitschaltuhr kann
– die Tageszeit anzeigen.
– den Backofen sowie die vorderen
Kochzonen unabhängig voneinander
automatisch aus- oder ein- und aus-
schalten.
Drucktasten
Mit den Drucktasten können Sie
– die Tageszeit eingeben.
– den Garzeitbeginn eingeben.
– die Garzeit (Dauer) eingeben.
– das Garzeitende eingeben.
Zeitschaltuhr bedienen
Jeder Drucktaste ist ein entsprechen-
des Symbol im Anzeigefeld der Zeit-
schaltuhr zugeordnet.
Das Symbol leuchtet, wenn eine Be-
triebsart gewählt wurde oder der Koch-
zonenregler eingeschaltet ist, und die
jeweilige Drucktaste gedrückt wird.
Über die Tasten "+" oder "–" erfolgen
alle Eingaben oder Änderungen.
Dabei ändern sich die Zeiten in 1 Min.-
Schritten.
Sobald eine der Drucktasten (f, g,
)) betätigt wird, leuchtet die Kontroll-
lampe zwischen den Tasten "+" und "–".
Solange sie leuchtet, können die Zeiten
eingegeben oder geändert werden.
Mit jedem Druck der Taste "+" oder "–"
oder der übrigen Tasten wird der Ein-
gabezeitraum erneuert.
Ist die Kontrolllampe erloschen, wird die
Eingabe oder Änderung übernommen.
Im Anzeigefeld der Zeitschaltuhr
erscheinen:
– die Symbole der für den Backofen
eingegebenen Zeiten, wenn der
Backofen programmiert ist.
– das entspechende Kochzonen-
Symbol, wenn:
"*" die linke vordere Kochzone
programmiert wird.
"#" die rechte vordere Kochzone
programmiert wird.
"t" beide vorderen Kochzonen
programmiert sind.
31
Zeitschaltuhr bedienen

Tageszeit eingeben Tageszeitanzeige ausschalten

(24 Stundenanzeige) Um Energie zu sparen, können Sie die

Tageszeitanzeige ausschalten.
Nach dem Anschließen des Gerätes
oder nach einem Stromausfall blinken
im Anzeigefeld "12:00" sowie die Sym-
bole "f" und ")".

2 x hintereinander gleichzeitig die

Die Tasten "f" und ")" gleich-
zeitig drücken.
Es leuchten
– "12:00" im Anzeigefeld,
– die Kontrolllampe der Taste "+/–".
Tasten "f" und ")" drücken.
Die Tageszeit läuft im Hintergrund
weiter.
Ist ein Vorgang programmiert, lässt
sich die Tageszeitanzeige nicht aus-
schalten.

Tageszeitanzeige einschalten
Solange die Kontrolllampe der Taste
"+/–" leuchtet, die Tageszeit mit der
Taste "+" oder "–" in Stunden:Minuten
eingeben.
Erlischt die Kontrolllampe der Taste "+/–", 1 x gleichzeitig die Tasten "f" und
wird die Tageszeit übernommen und ")" drücken.
läuft minutenweise ab. Der Doppel-
punkt blinkt.

Ist ein Vorgang programmiert, lässt

sich die Tageszeit nicht ändern.

Für die Umstellung von Winter- auf

Sommerzeit und umgekehrt können Sie
die Programmierfunktionen 07 und 08
nutzen (siehe Kapitel "Backofeneinstel-
lungen ändern").

32

Garzeit-Programmierung
Mit der Zeitschaltuhr können der
Backofen sowie die beiden vorderen
Kochzonen automatisch ausgeschaltet
oder zu einem späteren Zeitpunkt auto-
matisch ein- und ausgeschaltet werden.
Der Backofen, die linke vordere und
die rechte vordere Kochzone können
unabhängig voneinander programmiert
werden.
Backofen-Programmierung
Ist ein Garvorgang vorgewählt,
erscheinen
– im Anzeigefeld des Backofens das
Symbol "p" und
– im Anzeigefeld der Zeitschaltuhr die
Tageszeit und die Symbole der ein-
gegebenen Zeiten (f, g, )).
Bei einem ablaufenden Vorgang
erscheinen
– im Anzeigefeld des Backofens die
Ist-Temperatur und
– im Anzeigefeld der Zeitschaltuhr die
Tageszeit.
Zeitschaltuhr bedienen
Kurz vor dem Ende der Garzeit schal-
tet die Backofenbeheizung aus.
Die Energiesparfunktion setzt ein.
Im Anzeigefeld des Backofens wird
"EC" angezeigt, und nicht mehr die Ist-
Backofentemperatur.
Die Backofenbeheizung startet wieder,
wenn Sie
– die Backofentemperatur verändern.
– die Garzeit wesentlich verlängern.
Nach Ablauf der Garzeit
– ertönt für ca. 5 Sekunden ein akusti-
sches Signal.
– blinkt gleichzeitig das Symbol ")".
Das akustische sowie optische Signal
werden abgestellt, wenn Sie
– die Taste ")" drücken.
Ist das Gargut noch nicht nach
Ihrem Wunsch gegart, kann nun eine
neue Gardauer eingegeben werden.
– den Funktionswähler auf "0" drehen.
Wird das akustische Signal nicht vorzei-
tig abgestellt, erinnert alle 5 Minuten
ein Signal an den beendeten Vorgang.
Dieses Erinnerungsprogramm dauert
bis zu einer Stunde.
33
Zeitschaltuhr bedienen
Kochzonen-Programmierung
Die Garzeit-Programmierung der
Kochzonen ist nicht in Verbindung
mit Kochfeldern möglich, die über
die Kochfeld-Steuereinheit KSE 200
angesteuert werden.
Die Kochzone, die angesteuert ist, wird
durch ein Symbol im Anzeigefeld ange-
zeigt:
* = linke vordere Kochzone
# = rechte vordere Kochzone
t = beide vorderen Kochzonen
Achten Sie bei der Eingabe der Zeiten
darauf, dass das entsprechende Koch-
zonensymbol im Anzeigefeld leuchtet.
Bei einem vorgewählten Garvorgang
blinkt das Symbol der angesteuerten
Kochzone und die Tageszeit wird ange-
zeigt. Die Anzeige des Kochzonen-
reglers ist erloschen.
Läuft der Vorgang ab, leuchtet das
Symbol der angesteuerten Kochzone.
Nach Ablauf der Garzeit
– schaltet sich die Kochzone automa-
tisch aus.
– ertönt für ca. 5 Sekunden ein akusti-
sches Signal.
– blinken das Symbol der angesteuer-
ten Kochzone und ")".
Das Symbol ")" blinkt nicht, wenn
ein Garzeitende für den Backofen
eingegeben ist.
34
Das akustische sowie optische Signal
werden abgestellt, wenn Sie
– die Taste ")" drücken.
Die Kochzone ist erst wieder be-
triebsbereit, wenn der Kochzonen-
regler auf "0" gedreht wird.
– den Kochzonenregler auf "0" drehen.
Wird das akustische Signal nicht vorzei-
tig abgestellt, erinnert alle 5 Minuten
ein Signal an den beendeten Vorgang.
Dieses Erinnerungsprogramm dauert
bis zu einer Stunde.
Garvorgang automatisch aus-
schalten
Den Funktionswähler oder den Koch-
zonenregler auf die gewünschte
Position drehen.
Die Beheizung startet.
Die Taste "g" drücken.
Die Beheizung geht aus, und im Anzei-
gefeld erscheint "0:00".
Mit der Taste "+" die gewünschte
Zeit in Stunden:Minuten eingeben
(1 Min. – 23 Std. 59 Min.).
Sobald die Kontrolllampe der Taste "+/–"
erlischt, startet der Garvorgang.
Das Garzeitende berechnet sich selbst-
tätig aus der eingegebenen Zeit.

Garvorgang zeitverzögert
starten
Sie haben mehrere Möglichkeiten, um
einen Garvorgang zeitverzögert begin-
nen zu lassen.
Sie können entweder das Garzeitende
oder den Garzeitbeginn verschieben.
Garzeitende verschieben
Den Funktionswähler oder den Koch-
zonenregler auf die gewünschte
Position drehen.
Zuerst die Garzeit eingeben:
Die Taste "g" drücken.
Im Anzeigefeld erscheint "0:00".
Mit der Taste "+" die Garzeit in
Stunden:Minuten eingeben.
(1 Min. – 23 Std. 59 Min.).
Nun das Garzeitende verschieben:
Die Taste ")" drücken.
Im Anzeigefeld erscheint die Tageszeit
plus eingegebener Garzeit.
Mit der Taste "+" das Garzeitende
verschieben.
Zuerst erscheint die Tageszeit.
Zeitschaltuhr bedienen
Garzeitbeginn verschieben
Den Funktionswähler oder den Koch-
zonenregler auf die gewünschte
Position drehen.
Zuerst den Garzeitbeginn verschieben:
Die Taste "f" drücken.
Im Anzeigefeld erscheint "0:00".
Mit der Taste "+" den Garzeitbeginn
verschieben.
Zuerst erscheint die Tageszeit.
Nun die Garzeit eingeben:
Die Taste "g" drücken.
Im Anzeigefeld erscheint "0:00".
Mit der Taste "+" die Garzeit in Stun-
den:Minuten eingeben.
Wird nur ein Garzeitbeginn eingege-
ben, startet der Backofen / die Koch-
zone sofort.
Ausnahme: Beim Braten mit dem Spei-
senthermometer startet der Backofen
zeitverzögert.
Beachten Sie bitte folgendes
Neben den aufgeführten Möglichkeiten
können sie auch Beginn und Ende
oder nur ein Ende über die entspre-
chenden Tasten eingeben.
Das automatische Ein- und Ausschal-
ten von Garvorgängen ist empfehlens-
wert zum Braten.
Das Backen sollte nicht zu lange vor-
gewählt werden. Der Teig würde an-
trocknen und das Triebmittel in seiner
Wirkung nachlassen.
35
Zeitschaltuhr bedienen
Eingegebene Zeiten über-
prüfen, ändern und löschen
Zeiten, die für einen Vorgang einge-
geben wurden, können jederzeit abge-
rufen werden. Dazu die jeweilige Taste
drücken.
Je nach Anzahl der programmierten
Vorgänge, müssen Sie die Taste mehr-
mals drücken.
Sind zum Beispiel der Backofen und
die beiden vorderen Kochzonen pro-
grammiert, so werden die Zeiten durch
kurzes Betätigen der entsprechenden
Taste angezeigt:
1 x =Die eingegebene Zeit des
Backofens erscheint.
2 x =Das Symbol "*" und die einge-
gebene Zeit der linken vorderen
Kochzone erscheinen.
3 x =Das Symbol "#" und die einge-
gebene Zeit der rechten vorderen
Kochzone erscheinen.
Überprüfen
Die Taste der zu überprüfenden Zeit
drücken.
"f"
Der Garzeitbeginn wird angezeigt.
Diese Anfangszeit erlischt, sobald der
Vorgang startet.
"g"
Die eingegebene Garzeit oder die rest-
liche Zeit eines ablaufenden Vorgan-
ges wird angezeigt.
")"
Das Garzeitende erscheint.
36
Ändern
Die entsprechende Taste drücken.
Die Kontrolllampe der Taste "+/–" leuch-
tet.
Mit der Taste "+/–" die gewünschte
Zeit eingeben.
Erlischt die Kontrolllampe der Taste "+/–"
wird die neu gewählte Zeit übernom-
men. Im Anzeigefeld erscheint die
Tageszeit.
Beachten Sie:
Wird eine Taste gedrückt, deren Zeit
nicht programmiert, sondern vom
System errechnet wurde, leuchtet nicht
die Kontrolllampe der Taste "+/–".
Die Zeit ist somit nicht veränderbar.
Löschen
Die entsprechende Taste drücken.
Mit der Taste "–" die Zeit auf "0:00" stel-
len.
Das Löschen der Garzeit bewirkt zu-
gleich ein Löschen des Garzeitendes
und des Garzeitbeginns und umge-
kehrt.
Programmierte Vorgänge
löschen
Den Funktionswähler des Backofens
oder den Kochzonenregler auf "0"
stellen.
Bei einem Stromausfall werden alle
programmierten Vorgänge gelöscht.
 Backen

Backen
Zum Backen empfehlen wir: Heißluft D
– Heißluft D Sie können in mehreren Ebenen gleich-
– Intensivbacken F zeitig backen. Wir empfehlen:
– Ober- und Unterhitze A
1 Blech = Einschubhöhe 1
Backform 2 Bleche = Einschubhöhe 1 + 3
3 Bleche = Einschubhöhe 1, 2 + 5
Beachten Sie bei der Wahl des Behei-
zungssystems das Material der Back- Backen Sie nicht gleichzeitig mehr
form, um ein optimales Backergebnis als 2 Bleche mit feuchtigkeitshal-
zu erzielen. tigem Gebäck, Kuchen oder Brot.
– "Heißluft D", "Intensivbacken F"
Achten Sie darauf, dass sich der
Sie können jede Backform aus tem-
Fettfilter nicht vor der Ansaugöff-
peraturbeständigem Material einset-
nung des Gebläses befindet. Die
zen.
Backzeit verlängert sich dadurch.
– "Ober- und Unterhitze A"
Hier verwenden Sie bitte matte und Bei "Heißluft D" liegt die Backtempera-
dunkle Backformen aus Schwarz- tur niedriger als bei "Ober- und Unter-
blech, dunklem Email, aus nachge- hitze A". Beachten Sie die Angaben in
dunkeltem Weißblech und mattem der Backtabelle.
Aluminium sowie Formen aus hitze-
beständigem Glas oder beschichte-
te Formen.
Verwenden Sie möglichst keine hel-
len Backformen aus blankem Mate-
rial. Sie reflektieren die Wärmestrah-
lung des Backofens. Dadurch kann
die Wärme das Backgut schlechter
erreichen, und es ergibt eine un-
gleichmäßige oder schwache Bräu-
nung in der Form. Unter ungünstigen
Umständen wird das Backgut auch
nicht richtig gar.

37
Backen
Intensivbacken F
Achten Sie darauf, dass sich der
Fettfilter nicht vor der Ansaugöff-
nung des Gebläses befindet. Die
Backzeit verlängert sich dadurch.
Diese Betriebsart eignet sich gut zum
Backen von
– Kuchen mit feuchtigkeitshaltigem
Belag, z. B. Quarktorte, Pflaumen-
kuchen, Quiche Lorraine, Wähe.
– Kuchen mit Guss ohne vorher abge-
backenem Boden, z. B. Eierschecke.
Den Kuchen in die Einschubhöhe 1
setzen. Ist er von unten zu intensiv ge-
backen, wählen Sie das nächste Mal
eine höhere Ebene.
38
Ober- und Unterhitze A
Verwenden Sie matte, dunkle Back-
formen. Helle Formen aus blankem
Material ergeben eine ungleichmäßi-
ge oder schwache Bräunung in der
Form, und unter ungünstigen Um-
ständen wird das Backgut auch
nicht richtig gar.
Den Backofen nur vorheizen
– bei Kuchen / Gebäck mit kurzer
Backzeit (bis ca. 30 Minuten),
– bei empfindlichen Teigen,
z. B. Biskuit,
– bei dunklen Brotteigen.
Die Einschubhöhe 1 oder 2 wählen.

Tipps zum Backen
Kuchen in Kastenformen oder in läng-
lichen Formen quer in den Backofen
stellen.
Backen Sie Tiefkühl-Kuchen oder
Pizza auf dem Rost mit aufgelegtem
Backpapier und nicht auf dem Back-
blech oder der Fettpfanne.
Letztere können sich so stark verzie-
hen, dass sie im heißen Zustand nicht
entnommen werden können. Jedes wei-
tere Benutzen bringt einen erneuten
Verzug mit sich.
Tiefkühlprodukte wie Pommes Frites,
Kroketten oder ähnliches können auf
dem Backblech oder der Fettpfanne
gegart werden.
Backen Sie Obstkuchen und hohe
Plattenkuchen in der Fettpfanne;
dadurch bleibt der Backofen sauberer.
Backen
Backen Sie Laugengebäck (wie Bre-
zel, Stangen) grundsätzlich mit unterge-
legtem Backpapier, da die bei der Teig-
zubereitung verwendete Natronlauge
die PerfectClean-veredelte Oberfläche
von Backblech oder Fettpfanne be-
schädigen kann.
Beachten Sie die in der Tabelle an-
gegebenen Temperaturbereiche,
Einschubhöhen und Zeitspannen.
Ihr Gebäck erhält eine gleichmäßige
Bräunung, wenn Sie
– im allgemeinen die mittlere Tempe-
ratur wählen.
Vielfach werden zum Backen höhere
Temperaturen eingestellt, als in der
Backtabelle angegeben. Das ver-
kürzt zwar die Backzeit, hat aber
nicht selten einen sehr unterschied-
lichen Bräunungsgrad zur Folge.
Unter ungünstigen Umständen ist
das Backgut auch nicht gar.
– die Einschubhöhe entsprechend
des Backgutes und der Betriebsart
wählen.
– nach Ablauf der kürzesten Backzeit
prüfen, ob das Backgut gar ist.
Stechen Sie dazu mit einem Holz-
stäbchen in den Teig.
Haften keine feuchten Teigkrümel
am Holzstäbchen, ist das Backgut
gar.
39
Backtabelle

Backtabelle
Heißluft D
Temperatur Empfohlene Zeit
in °C Einschubhöhe in Min.
Rührteig
Sandkuchen, Rehrücken 150 – 170 1 50 – 60
Napfkuchen 150 – 170 1 70 – 80
Rührkuchen (Blech)1) 150 – 170 1 20 – 25
Nusskuchen (Form) 150 – 170 1 60 – 70
Obstkuchen mit Baiser oder Guss (Blech) 150 – 170 1 45 – 50
Obstkuchen (Blech) 150 – 170 1 35 – 45
Obstkuchen (Form) 150 – 170 1 45 – 55
Tortenboden 1) 150 – 170 1 25 – 30
Kleingebäck 1) 4) (Plätzchen) 150 – 170 1, 2, 5 20 – 25
Biskuitteig 4)
Torte 1) 4) 160 – 180 1 25 – 35
Tortenboden 1) 4) 160 – 180 1 20 – 25
Rolle 1) 4) 160 – 180 1 20 – 25
Knetteig
Tortenboden 150 – 170 1 20 – 25
Nusskranz 150 – 170 1 40 – 50
Streuselkuchen 150 – 170 1 40 – 50
Kleingebäck 1) 4) (Plätzchen) 150 – 170 1, 2, 5 15 – 25
Quarktorte 150 – 170 1 75 – 85
Apfeltorte, gedeckt 1) 150 – 170 1 50 – 60
Aprikosentorte mit Guss 1) 150 – 170 1 55 – 75
Wähe 2) 190 – 210 1 25 – 35
Fleischtorte 170 – 190 1 60 – 70
Hefeteig / Quark-Öl-Teig
Streuselkuchen 150 – 170 1 35 – 45
Obstkuchen (Blech) 160 – 180 1 45 – 55
Stollen 150 – 170 1 45 – 65
Weißbrot 160 – 180 1 40 – 50
Vollkornbrot 2) 3) 190 – 210 1 60 – 70
Pizza (Blech) 1) 170 – 190 1 40 – 50
Zwiebelkuchen 1) 150 – 170 1 35 – 45
Apfeltaschen 150 – 170 1, 3 25 – 30
Brandteig 1) 4), Windbeutel 4) 160 – 180 1, 3 30 – 40
1)
Blätterteig 170 – 190 1, 3 20 – 25
Eiweißgebäck 1), Makronen 120 – 140 1, 2, 5 30 – 50
Die Zeiten gelten, wenn nicht anders angegeben, für einen nicht vorgeheizten Backofen. +
Bei einem vorgeheizten Backofen verkürzen sich die Zeiten um ca. 10 Minuten.

1) Backofen bei "Ober- und Unterhitze A" vorheizen.

2) Backofen bei "Heißluft D" und "Ober- und Unterhitze A" vorheizen.
3) Statt "Heißluft D" die Funktion "Bratautomatic E" wählen.
Backofen bei "Bratautomatic E" vorheizen.
4) Schnellaufheizung ausschalten.

40
 Backtabelle

Ober- und Unterhitze A Intensivbacken F

Temperatur Empfohlene Zeit Temperatur Empfohlene Zeit
in °C Einschubhöhe in Min. in °C Einschubhöhe in Min.

160 – 180 1 50 – 60 – – –
160 – 180 1 70 – 80 – – –
180 – 200 1 oder 2 15 – 20 – – –
160 – 180 1 60 – 70 – – –
180 – 200 1 oder 2 45 – 50 150 – 170 1 30 – 35
180 – 200 1 oder 2 35 – 45 – – –
160 – 180 1 45 – 55 – – –
180 – 200 1 oder 2 15 – 20 – – –
180 – 200 2 12 – 15 – – –

180 – 200 1 20 – 30 – – –
180 – 200 1 15 – 20 – – –
190 – 210 1 oder 2 15 – 20 – – –

180 – 200 1 oder 2 15 – 20 – – –

180 – 200 2 40 – 50 – – –
180 – 200 1 oder 2 40 – 50 – – –
180 – 200 2 10 – 15 – – –
180 – 200 1 75 – 85 150 – 170 1 65 – 75
180 – 200 1 45 – 55 150 – 170 1 50 – 60
180 – 200 1 55 – 75 150 – 170 1 50 – 60
230 – 250 1 oder 2 25 – 35 190 – 210 1 25 – 30
190 – 200 1 60 – 70 170 – 190 1 50 – 55

180 – 200 1 oder 2 35 – 45 – – –

180 – 200 1 oder 2 45 – 55 – – –
170 – 190 1 oder 2 45 – 65 – – –
190 – 210 1 oder 2 40 – 50 – – –
210 – 230 1 oder 2 60 – 70 – – –
190 – 210 1 oder 2 40 – 50 170 – 190 1 40 – 50
190 – 210 1 oder 2 35 – 45 150 – 170 1 30 – 35
170 – 190 1 oder 2 20 – 25 – – –
190 – 210 1 oder 2 25 – 35 – – –
200 – 220 1 oder 2 15 – 20 – – –
130 – 150 2 30 – 50 – – –
+
Bei den Angaben in der Tabelle handelt es sich um Richtwerte.

41
Braten
Braten
Zum Braten empfehlen wir:
– Bratautomatic E
– Ober- und Unterhitze A
Bratautomatic E:
Zum Braten auf dem Rost und im
offenen Topf oder Bräter stets den
Fettfilter vor der Ansaugöffnung des
Gebläses anbringen.
Günstig ist das Braten im Topf L.
– Es bleibt genügend Bratenfond zum
Zubereiten einer Soße.
– Der Backofenraum bleibt sauberer
als beim Braten auf dem Rost.
Folgendes Geschirr können Sie ver-
wenden:
Bräter, Bratentopf, feuerfeste Glasform,
Bratfolie, Römertopf.
Das Geschirr muss hitzebeständige
Griffe haben.
42
Das Geschirr auf den Rost in den
kalten Backofen setzen.
Ausnahme: Zum Braten von Roastbeef,
Filet den Backofen auf die im Rezept
angegebene Temperatur vorheizen.
Wählen Sie zum Braten die Einschub-
höhe 1.
Ausnahme: Bei "Ober- und Unterhit-
ze A" zum Braten von Geflügel mit
einem Gewicht bis zu 1 kg, Roastbeef,
Filet, Fisch die Einschubhöhe 2 benut-
zen.
Bei "Bratautomatic E" genügt eine um
ca. 40 °C niedrigere Brattemperatur
als bei "Ober- und Unterhitze A".
Je größer der Braten, desto niedriger
die Temperatur.
Stellen Sie ab 3 kg eine ca. 10 °C nied-
rigere Temperatur ein, als in der Brat-
tabelle angegeben ist.
Der Bratvorgang dauert dadurch zwar
etwas länger, aber das Fleisch wird
gleichmäßig gar und bekommt keine zu
dicke Kruste.
Zum Braten auf dem Rost K ist eine
um 20 °C niedrigere Temperatur
erforderlich als zum Braten im Topf L.
Beim Braten auf dem Rost immer Rost
und Fettpfanne zusammen einschieben.
Die Bratzeit richtet sich nach der Flei-
schart, der Größe und der Dicke des
Fleisches.

So können Sie die Bratzeit ermitteln
Höhe des Bratens x die Zeit pro cm für
die entsprechende Fleischart, siehe
Tabelle.
Zeit pro cm
Fleischart Fleischhöhe
Rind / Wild 15 – 18 Min.
Schwein / Kalb / Lamm 12 – 15 Min.
Roastbeef / Filet 8 – 10 Min.
Beispiel:
Rinderbraten, 8 cm hoch
8 x 15 Min. pro cm = 120 Min. Bratzeit
Tipps zum Braten
Stellen Sie die Brattemperatur nicht hö-
her ein, als angegeben ist. Das Fleisch
wird zwar braun, aber nicht gar.
Die Bräunung entsteht am Ende der
Bratzeit. Das Fleisch erhält eine
zusätzliche intensive Bräune, wenn Sie
nach ca. der Hälfte der Bratzeit den
Deckel vom Geschirr nehmen.
Nach beendetem Bratvorgang
das Bratgut aus dem Backofen
nehmen, in Alu-Folie wickeln und
ca. 10 Minuten so ruhen lassen.
Beim Anschneiden läuft dann weniger
Bratensaft heraus.
Braten
Braten im Topf L
Das Fleisch würzen und in das
Geschirr legen. Mit Butter- oder Marga-
rineflöckchen belegen oder mit Öl oder
Speisefett begießen. Bei großen mage-
ren Braten (2 – 3 kg) und fettem Geflü-
gel ca. 1/8 Liter Wasser hinzufügen.
Braten auf dem Rost K
Das Fleisch würzen, und auf den Rost
oder in die Fettpfanne legen. Mit Butter-
oder Margarineflöckchen belegen und
garen. Während des Bratens etwas
Flüssigkeit (Wasser, Brühe, Sahne) an-
gießen.
Braten von Geflügel
Die Haut des Geflügels wird knusprig,
wenn Sie 10 Minuten vor Ende der
Bratzeit das Geflügel mit schwach
gesalzenem Wasser bepinseln.
Braten von tiefgefrorenem Fleisch
Tiefgefrorenes Fleisch bis zu einem
Gewicht von ca. 1,5 kg können Sie
ohne vorheriges Auftauen braten.
Die Bratzeit verlängert sich pro kg um
ca. 20 Minuten.
43
Braten mit dem Speisenthermometer
Braten mit dem Speisenthermometer
Je nach Modell ist Ihr Gerät mit einem
Speisenthermometer ausgestattet.
Mit dem Speisenthermometer können
Sie Garvorgänge temperaturgenau
überwachen.
Die Messspitze des Speisenthermo-
meters, die Sie in das Fleisch stechen,
misst die Temperatur im Inneren des
Fleisches: die Kerntemperatur.
Beim Erreichen dieser Temperatur wird
die Backofenbeheizung automatisch
ausgeschaltet .
Das Speisenthermometer können Sie
einsetzen bei den Betriebsarten:
– Bratautomatic E
– Ober- und Unterhitze A
– Heißluft D
– Umluftgrillen N
Speisenthermometer benutzen
Das Fleisch vorbereiten.
Die Messspitze des Speisenthermo-
meters möglichst ganz in das Gargut
einstechen.
Die Spitze muss ungefähr den
Fleischkern erreichen.
44
Bitte beachten Sie:
Sie können das Fleisch in einen Topf
oder auf den Rost legen.
Bei der Verwendung von Bratfolie ste-
chen Sie das Speisenthermometer
durch die Folie bis zum Kern des Brat-
gutes.
Fettgewebe und Knochen können zum
vorzeitigen Abschalten führen. Deshalb
darf die Messspitze
– keine Knochen berühren.
– nicht an besonders fettreichen
Stellen eingestochen werden.
Wählen Sie bei stark marmoriertem,
durchwachsenem Fleisch den höheren
Wert des in der Brattabelle angegebe-
nen Kerntemperaturbereiches.
Bei Geflügel eignet sich zum Einste-
chen der Messspitze gut die dickste
Stelle, die zwischen Schenkel und
Bauch liegt.
Es empfiehlt sich beim Braten mit dem
Speisenthermometer die Aufnahme-
gitter aus dem Teleskopwagen zu
nehmen.
 Braten mit dem Speisenthermometer

Hierzu:

Die Taste "e" drücken.

Mit der Taste "+" oder "–" die ge-

wünschte Temperatur eingeben.

Sobald die Kontrolllampe der Taste "+/–"

Den Anschlussstecker des Speisen- erlöscht,
thermometers bis zum spürbaren – startet die Backofenbeheizung.
Einrasten in die Anschlussbuchse
stecken.
Den Funktionswähler auf die ge-
wünschte Betriebsart drehen.
Es leuchten
– die Backofen-Vorschlagstempera-
tur im Anzeigefeld des Backofens,
– die Kontrolllampe der Taste "+/–".
Die Backofen-Vorschlagstemperatur
kann, wenn erforderlich, geändert wer-
den.
Kurz nach der Eingabe der Soll-Tempe-
ratur leuchten – erscheint die Ist-Kerntemperatur im
– die Vorschlags-Kerntemperatur Anzeigefeld des Backofens. Misst
von 60 °C im Anzeigefeld des Back- das Speisenthermometer weniger
ofens, als 20 °C, werden solange 20 °C an-
– die Kontrolllampe der Taste "+/–". gezeigt, bis die Temperatur in der
Die Soll-Kerntemperatur richtet sich Speise diesen Wert überschreitet.
nach dem jeweiligen Gargut (siehe
"Brattabelle") und kann im Bereich von
20 °C bis 99 °C geändert werden.

45
Braten mit dem Speisenthermometer
Restzeitanzeige
Nach einer bestimmten Zeit erscheint
im Anzeigefeld des Backofens die ver-
bleibende, geschätzte Dauer des Gar-
vorganges, die Restzeit.
Die Ist-Kerntemperatur ist nun nicht
mehr sicht- und abfragbar.
Die Restzeit berechnet sich aus der
eingestellten Backofentemperatur, der
Soll-Kerntemperatur und dem Verlauf
des Kerntemperaturanstiegs.
Die zu Beginn angezeigte Restzeit ist
ein Schätzwert. Da sich die Restzeit
während des ablaufenden Vorganges
immer wieder neu berechnet, korrigiert
sich die Anzeige ständig und wird
immer genauer.
46
Wird während der Restzeitanzeige
– die Backofen- oder Kerntemperatur
verändert,
– eine andere Betriebsart gewählt,
so gehen alle Restzeit-Informationen
verloren, und es erscheint wieder die
Ist-Kerntemperatur.
War die Backofentür längere Zeit
geöffnet, wird die Restzeit wieder neu
berechnet.
Die Garzeit ergibt sich automatisch.
Kurz vor dem Ende der Garzeit schaltet
die Backofenbeheizung aus.
Die Energiesparfunktion setzt ein.
Im Anzeigefeld des Backofens wird wei-
terhin die Restzeit angezeigt. Wird die
Taste "p" gedrückt, erscheint "EC".
Die Backofenbeheizung startet wieder,
wenn die Backofentemperatur ver-
ändert oder die Kerntemperatur erhöht
wird.
 Braten mit dem Speisenthermometer
Garzeitende
Sobald die Soll-Kerntemperatur erreicht
ist
– ertönt für ca. 5 Sekunden ein akusti-
sches Signal.
– blinkt das Symbol "e".
Wird das akustische Signal nicht vorzei-
tig abgestellt, erinnert alle 5 Minuten
ein Signal an den beendeten Vorgang.
Dieses Erinnerungsprogramm dauert
bis zu einer Stunde.
Das akustische und optische Signal
können Sie abstellen, wenn Sie
– die Taste "e" drücken.
Ist das Gargut noch nicht nach Ih-
rem Wunsch gegart, kann nun eine
neue Soll-Kerntemperatur eingege-
ben werden.
– den Funktionswähler auf "0" drehen.
Die eingegebenen Temperaturen
werden gelöscht.
Hinweise
Sie können den Vorgang mit der Zeit-
schaltuhr auch zeitverzögert starten
lassen.
Nach dem Braten das Fleisch für ca.
10 Minuten mit Alu-Folie bedecken; in
dieser Zeit steigt die Kerntemperatur
um ca. 5 – 10 °C an.
Bleibt das Speisenthermometer nach
einem beendeten Vorgang im Fleisch,
wird im Anzeigefeld des Backofens zu-
erst das Ansteigen, dann das Absinken
der Kerntemperatur angezeigt.
Stechen Sie das Speisenthermometer
an anderer Stelle ein, und wiederholen
Sie den Vorgang, wenn:
– Sie das Speisenthermometer bei
großen Braten (ab 3 kg) nicht genau
bis zum Fleischkern einstechen
können.
– das Fleisch noch nicht nach Ihrem
Wunsch gegart sein sollte.
Die Zeit für das temperaturüberwachte
Braten ist vergleichbar mit der beim
zeitabhängigen Braten.
47
Brattabelle

Brattabelle
Empf. Ober- und
Ein- Bratautomatic E 1) Unterhitze A Kern-
schub- Temperatur Zeit Temperatur Zeit tempera-
höhe in °C 2) in Min. in °C 2) in Min. tur in °C 3)

Rinderbraten (ca. 1 kg) 1 180 – 200 100 – 120 220 – 240 100 – 120 80 – 85
Rinderfilet,
Roastbeef 4) (ca. 1 kg) 1 5) 190 – 210 35 – 45 220 – 240 35 – 45 40 – 65 6)
Wildbraten (ca. 1 kg) 1 180 – 200 90 – 120 220 – 240 90 – 120 75 – 80
Schweinebraten, Nacken
(ca. 1 kg) 1 170 – 190 100 – 120 210 – 230 100 – 120 80 – 85
Schweinefilet, Kotelett-
stück (ca. 1 kg) 1 170 – 190 60 – 80 200 – 220 60 – 80 70 – 75
Kasseler (ca. 1 kg) 1 170 – 190 60 – 70 210 – 230 60 – 70 75 – 80
Hackbraten (ca. 1 kg) 1 170 – 190 50 – 60 200 – 220 50 – 60 75 – 80
Kalbsbraten (ca. 1 kg) 1 170 – 190 100 – 120 210 – 230 100 – 120 70 – 75
Lammkeule (ca. 1,5 kg) 1 170 – 190 90 – 120 210 – 230 90 – 120 80 – 85
Geflügel (0,8 – 1 kg) 1 5) 170 – 190 50 – 60 200 – 220 50 – 60 80 – 85
Geflügel (ca. 2 kg) 1 170 – 190 90 – 110 200 – 220 90 – 110 85
Geflügel (ca. 2 kg) gefüllt 1 170 – 190 120 – 150 200 – 220 120 – 150 85
Geflügel (ca. 4 kg) 1 160 – 180 150 – 180 190 – 210 150 – 180 85
Fisch im Stück
(ca. 1,5 kg) 1 5) 160 – 180 35 – 55 200 – 220 35 – 55 75 – 80
Die Zeiten gelten, wenn nicht anders angegeben, für den nicht vorgeheizten Backofen.

1) Bei "Bratautomatic E" Fettfilter einsetzen.

2) Braten im Topf L
Wird der Braten auf dem Rost K zubereitet, die Temperatur 20 °C niedriger einstellen.
3) Braten mit dem Speisenthermometer e
4) Backofen bei "Bratautomatic E" und "Ober- und Unterhitze A" vorheizen.
5) Einschubhöhe 2 bei "Ober- und Unterhitze A"
6) englisch: 40 – 45 °C, medium: 50 – 55 °C, durchgebraten: 60 – 65 °C
Bei den Angaben in der Tabelle handelt es sich um Richtwerte.

48

Grillen
Die Backofentür muss zum Grillen
geschlossen werden.
Bei offener Tür werden die ausströ-
menden heißen Wrasen nicht mehr
automatisch über das Kühlgebläse
geführt und abgekühlt. Sie können
die Bedienelemente erwärmen und
es besteht Verbrennungsgefahr.
Zum Grillen können Sie zwischen drei
Betriebsarten wählen:
Grill 1 m
Zum Grillen von kleinen Mengen
flachem Grillgut und zum Überbacken
in kleinen Formen. Der innere Teil des
Grillheizkörpers wird rotglühend.
Grillen
Grill 2 n
Zum Grillen von großen Mengen
flachem Grillgut und zum Überbacken
in großen Formen. Der gesamte Grill-
heizkörper ist eingeschaltet.
Umluftgrillen N
Bringen Sie zum Umluftgrillen stets
den Fettfilter vor der Ansaugöffnung
des Gebläses an.
Zum Grillen von Grillgut mit größerem
Durchmesser, wie z. B. Geflügel, Roll-
braten.
Bei dieser Betriebsart können Sie auch
das Speisenthermometer zum tempe-
raturüberwachten Grillen einsetzen.
Das Speisenthermometer kann
nicht gleichzeitig mit der Drehgrill-
einrichtung benutzt werden.
Das Kabel wickelt sich auf und wird
beschädigt.
49
Grillen

Grillgut vorbereiten Grillzeiten nicht zu unterschiedlich

Fleisch schnell unter kaltem, fließen-
dem Wasser abspülen und gut abtrock-
nen. Fleischscheiben vor dem Grillen
nicht salzen, da sonst der Fleischsaft
austritt.
Mageres Fleisch können Sie mit Öl be-
streichen. Andere Fette werden leicht
zu dunkel oder entwickeln Rauch.
Flache Fische und Fischscheiben säu-
bern, salzen und ein wenig mit Zitrone
beträufeln.
sind.
Das Grillgut nach der Hälfte der Grill-
zeit wenden.
Grillen am Spieß
Je nach Modell ist Ihr Gerät mit einem
Grillmotor und der Drehgrilleinrichtung
ausgestattet.
Grillgut mit größerem Durchmesser,
wie Rollbraten, Geflügel, können Sie
am Spieß grillen.

Grillen auf dem Rost

Den Rost und die Fettpfanne zur

Grilleinrichtung zusammensetzen.
Das Grillgut auflegen.
Die Grilleinrichtung zusammen-
Die gewünschte Betriebsart wählen. setzen.
Die Einschubhöhe der Grilleinrichtung
richtet sich nach der Höhe des Grillgutes:
flaches Grillgut =
Einschubhöhe 3 oder 4
Grillgut mit größerem Durchmesser =
Einschubhöhe 1 oder 2
Grillen Sie gleichzeitig am besten
gleichmäßig dicke Scheiben, damit die

50
 Grillen

Grillzeit
Das Grillen dauert bei
– flachen Fleisch-, Fischscheiben pro
Seite ca. 5 – 6 Minuten.
– höheren Stücken etwas länger.
Zum Geflügel- und Schaschlik-Grillen – Rollbraten pro cm Durchmesser ca.
gibt es im Miele Fachhandel oder im 10 Minuten.
Miele Kundendienst spezielle Vorrich-
tungen, die auf den Grillspieß gesteckt Tipps zum Grillen
werden.
Wenn Sie feststellen wollen, wie weit
Die gewünschte Betriebsart wählen. das Fleisch gegart ist, drücken Sie mit
Die Grilleinrichtung in die Einschub- einem Löffel auf das Fleisch:
höhe 1 schieben. – Ist es noch sehr elastisch, so ist es
Der Grillspieß fädelt automatisch in das im Inneren noch rot ("englisch").
Aufnahmeloch des Grillmotors an der – Gibt es wenig nach, ist es innen rosa
Backofenrückwand ein. ("medium").
Temperatur einstellen – Gibt es kaum nach, ist es ganz
durchgegrillt ("well done").
Grillgut Temperatur
Flach
wie Kotelett, Steak 275 °C
Mit größerem Durchmesser
wie Geflügel,
Rollbraten 240 °C
Sollte während des Grillvorganges die
Oberfläche größerer Fleischstücke be-
reits stark gebräunt und der Kern noch
nicht gar sein, können Sie mit einer
niedrigeren Temperatur weitergrillen.

51
Grilltabelle

Grilltabelle
Den Grillheizkörper ca. 5 Minuten bei geschlossener Backofentür vorheizen.
Grillgerichte Grill 1 m / Grill 2 n Umluftgrillen N 1)
Empf. Temperatur gesamte Temperatur gesamte
Einschub- in °C Grillzeit in °C Grillzeit
höhe in Min. 2) in Min. 2)
Flaches Grillgut
Rindersteaks 3 oder 4 275 10 – 16 220 10 – 16
Schaschlik 1 240 25 – 30 220 25 – 30
Schnitzel 3 oder 4 275 12 – 18 220 18 – 20
Leber 3 oder 4 275 8 – 12 220 10 – 14
Frikadellen 3 oder 4 275 14 – 20 220 16 – 20
Bratwurst 3 oder 4 275 6 – 10 220 8 – 12
Fischfilet 3 oder 4 275 12 – 16 220 12 – 16
Forellen 3 oder 4 275 16 – 20 220 20 – 25
Toast 4 oder 5 275 2–4 220 3–5
Hawaii-Toast 3 oder 4 275 4–6 220 4–6
Tomaten 3 oder 4 275 6–8 220 6–8
Pfirsiche 2 oder 3 275 7 – 10 220 7 – 10
Grillgut mit größerem Durchmesser
Hähnchen (ca. 1 kg) 3) 1 oder 2 240 50 – 60 200 50 – 60
Hähnchen (ca. 1 kg) 4) 1 240 50 – 60 – –
Rollbraten, Ø 7 cm
(ca. 1 kg) 3) 1 240 70 – 80 200 70 – 80
Rollbraten, Ø 7 cm
(ca. 1 kg) 4) 1 240 70 – 80 – –
Schweinshaxe (ca. 1 kg) 1 240 100 – 120 200 100 – 120

1) Bei "Umluftgrillen N" Fettfilter einsetzen.

2) Grillgut nach der Hälfte der Zeit wenden.
3) Grillen auf dem Rost
4) Grillen am Spieß

Bei den Angaben in der Tabelle handelt es sich um Richtwerte.

52
 Einkochen

Einkochen
Zum Einkochen empfehlen wir Nach dem Perlbeginn
"Heißluft D".
Die Temperatur rechtzeitig herunter-
Folgende Einkochbehälter sind
stellen, um ein Überkochen zu ver-
geeignet:
hindern.
– Einkochgläser
Bei der Verwendung von Gummirin-
– bei Obst, Gurken
gen kann manchmal ein unangeneh-
mer Gummigeruch entstehen. Die Den Backofen ausschalten.
Geruchsentwicklung wird vermin-
Die Gläser zum weiteren Einkochen
dert, wenn Sie auf die vorbereiteten
noch für ca. 25 – 30 Minuten im Back-
Gläser im Backofen ein nasses Haus-
ofen stehen lassen.
haltspapiertuch legen.
– Gläser mit Schraubverschlüssen – bei Gemüse
Verwenden Sie nur spezielle Gläser,
Die Temperatur auf 100 °C reduzie-
die Sie im Fachhandel erhalten.
ren.
Verwenden Sie keine Dosen! Das Gemüse weiter garen:
Spargel, Möhren . . . . . 60 – 90 Minuten
Die Fettpfanne in die Einschub- Erbsen . . . . . . . . . . . . 90 – 120 Minuten
höhe 1 schieben, und die Gläser
Den Backofen ausschalten.
hineinsetzen.
Die Gläser zum weiteren Einkochen
noch für ca. 25 – 30 Minuten im Back-
ofen stehen lassen.

Nach dem Einkochen

Die Gläser aus dem Backofen nehmen,

mit einem Tuch bedeckt ca. 24 Stun-
den an einem zugfreien Ort stehen
lassen.
Die Klammern entfernen und prüfen,
Maximal 6 Gläser können Sie ein- ob alle Gläser geschlossen sind.
kochen.
Eine Temperatur von 150 – 170 °C
einstellen.
Diese Temperatureinstellung gilt bis
zum Perlen (gleichmäßiges Aufsteigen
von Bläschen) in allen Gläsern.

53
Auftauen

Auftauen
Den Funktionswähler auf
"Auftauen G" drehen.
Zum Auftauen kann eine Temperatur
bis 50 °C eingestellt werden.
– Das Gefriergut ohne Verpackung
auf einem Backblech oder in einer
Schüssel auftauen lassen.
– Verwenden Sie beim Auftauen von
Geflügel den Rost mit Fettpfanne.
Das Gefriergut liegt dann nicht in der
Auftau-Flüssigkeit.
Zeiten zum An- bzw. Auftauen
Die Zeiten richten sich nach Art und
Gewicht des Tiefkühlgutes:
Hähnchen, 800 g. . . . . . . 90 – 120 Min.
Fleisch, 500 g . . . . . . . . . . 60 – 90 Min.
Fleisch, 1000 g . . . . . . . . 90 – 120 Min.
Bratwurst, 500 g . . . . . . . . 30 – 50 Min.
Fisch,1000 g . . . . . . . . . . . 60 – 90 Min.
Erdbeeren, 300 g . . . . . . . 30 – 45 Min.
Butterkuchen, 500 g . . . . . 20 – 30 Min.
Brot, 500 g. . . . . . . . . . . . . 30 – 40 Min.

Beim Auftauen von Geflügel auf

besondere Sauberkeit achten. Die
Auftau-Flüssigkeit nicht verwenden.
Salmonellengefahr!

– Fleisch, Geflügel oder Fisch müssen

zum anschließenden Garen nicht voll-
kommen aufgetaut sein.
Es genügt, wenn die Lebensmittel
angetaut sind. Die Oberfläche ist
dann weich genug, um Gewürze auf-
zunehmen.

54

Garen
Zum Garen empfehlen wir:
– Heißluft D
– Ober- und Unterhitze A
Geeignet ist folgendes Geschirr:
feuerfeste Glasform, Porzellangeschirr,
Römertopf, Kochtopf mit hitzebeständi-
gen Griffen
Schieben Sie den Rost in die Ein-
schubhöhe 1 und stellen Sie das
Geschirr darauf.
Die Betriebsart und die Temperatur
einstellen:
Heißluft D . . . . . . . . . . . . 170 – 190 °C
Ober- und Unterhitze A . 190 – 210 °C
Zeiten zum Garen
Menü . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 – 90 Min.
Auflauf . . . . . . . . . . . . . . . . 40 – 60 Min.
Garen
Tipps zum Garen
– Decken Sie Speisen zu,
die schmoren oder dünsten sollen,
wie z. B. Kartoffeln, Gemüse.
Dadurch vermeiden Sie ein Austrock-
nen der Speise. Haben Sie keinen
Deckel zur Hand, können Sie Alu-Fo-
lie oder nasses Pergamentpapier ver-
wenden.
– Speisen werden ohne Deckel
gegart, wenn sie eine krosse Kruste
haben sollen, wie z. B. Fleisch,
Gratin.
– Zum Garen können Sie das Ge-
schirr auch stapeln. Dabei wird der
Deckel des unteren Topfes umge-
dreht aufgelegt.
Speisen, die bräunen sollen, nach
oben stellen.
55
Prüfgerichte

Prüfgerichte
Prüfgerichte nach DIN 44 547
Gebäck Form / Betriebs- Einschub- Temperatur- Backzeit
Backblech art höhe einstellung in Min.
Anzahl von unten in °C
Spritzgebäck 1 Backblech Heißluft 1 140 * 40 – 45
2 Backbleche Heißluft 1, 3 140 * 43 – 48
3 Backbleche Heißluft 1, 2, 5 140 * 48 – 54
1 Backblech Ober- u. 2 170 * 20 – 25
Unterhitze vorgeheizt + Vorheizen
Wasserbiskuit Springform Heißluft 1 170 * 25 – 30
Springform Ober- u. 1 190 * 20 – 25
Unterhitze vorgeheizt + Vorheizen
Hefeblech- 1 Backblech Heißluft 1 170 40 – 50
kuchen
2 Backbleche Heißluft 1, 3 170 45 – 55
1 Backblech Ober- u.
Unterhitze 2 200 40 – 50

* Während der Aufheizphase die Schnellaufheizung ausschalten!

Weitere Prüfgerichte
Gebäck / Form / Betriebs- Einschub- Temperatur- Garzeit
Gericht Backblech art höhe einstellung in Min.
Anzahl von unten in °C
Rührkuchen Kastenform Heißluft 1 160 50 – 60
Ober- u.
Unterhitze 1 170 55 – 65
Ente Rost auf Bratautomatic 1 160 100 – 120
1700 g Fettpfanne
Ober- u.
Unterhitze 1 200 100 – 120
Schweinebraten Rost auf Bratautomatic 1 160 100 – 120
1500 g Fettpfanne
Ober- u.
Unterhitze 1 200 100 – 120
Toastbrot Rost Grill 2 4 275 3–4

56

Reinigung und Pflege
Gerätefront, Bedienelemente
Reinigen Sie alle Oberflächen nur
mit einem Schwammtuch, Spülmittel
und warmem Wasser.
Trocknen Sie die Oberflächen an-
schließend mit einem weichen Tuch.
Beachten Sie außerdem die folgenden
Hinweise zu Ihrer Glas-, Edelstahl-
oder Aluminium-Front, damit die Ober-
flächen nicht verkratzen oder sich ver-
ändern.
Geräte mit Glas-Front
Gerätefront und Bedienelemente
sind empfindlich gegen Kratzer.
Vermeiden Sie
– scheuernde Reinigungsmittel, wie
z. B. Scheuerpulver, Scheuermilch,
– scheuernde Schwämme, wie z. B.
Topfschwämme oder gebrauchte
Schwämme, die noch Reste von
Scheuermitteln enthalten,
– Backofenspray.
Reinigen Sie den Griff der Backofentür
und die Bedienelemente am besten
nach jedem Benutzen.
Unter Umständen lassen sich sonst
Fett oder andere Rückstände nicht
mehr entfernen.
Reinigung und Pflege
Geräte mit Alumium-Front
Aluminium ist ein lebendiges Material.
Blickwinkel, Lichteinfall und Umfeld
bestimmen die reflektierende Wirkung
und damit die Optik des Gerätes.
Die Aluminiumoberflächen und Be-
dienelemente können sich verfär-
ben oder verändern, wenn Ver-
schmutzungen länger einwirken.
Entfernen Sie Verschmutzungen
daher sofort.
Gerätefront und Bedienelemente
sind empfindlich gegen Kratzer und
Schnitte.
Vermeiden Sie
– soda-, säure- oder chloridhaltige
Reinigungsmittel,
– scheuernde Reinigungsmittel, wie
z. B. Scheuerpulver, Scheuermilch,
– scheuernde Schwämme, wie z. B.
Topfschwämme oder gebrauchte
Schwämme, die noch Reste von
Scheuermitteln enthalten,
– Edelstahl-Reinigungsmittel,
– kalklösende Reinigungsmittel,
– Geschirrspülmaschinen-Reiniger,
– Backofenspray.
57
Reinigung und Pflege

Geräte mit Edelstahl-Front Bedienelemente in Edelstahl-Optik

Gerätefront und Bedienelemente Die Bedienelemente können sich

sind empfindlich gegen Kratzer und verfärben oder verändern, wenn
Schnitte. Verschmutzungen länger einwirken.
Beachten Sie die unterschiedlichen Entfernen Sie Verschmutzungen da-
Reinigungshinweise für her sofort.
– die Edelstahlflächen,
– die Bedienelemente in Edelstahl- Vermeiden Sie
Optik. – soda-, säure- oder chloridhaltige
Reinigungsmittel,
Edelstahlflächen – scheuernde Reinigungsmittel, wie
z. B. Scheuerpulver, Scheuermilch,
Zur Reinigung eignet sich ein nicht – scheuernde Schwämme, wie z. B.
scheuerndes Edelstahl-Reinigungs- Topfschwämme oder gebrauchte
mittel. Schwämme, die noch Reste von
Vermeiden Sie Scheuermitteln enthalten,
– soda-, säure- oder chloridhaltige – Edelstahl-Reinigungsmittel,
Reinigungsmittel, – Backofenspray.
– scheuernde Reinigungsmittel, wie
z. B. Scheuerpulver, Scheuermilch,
– scheuernde Schwämme, wie z. B.
Topfschwämme oder gebrauchte
Schwämme, die noch Reste von
Scheuermitteln enthalten.
Um ein schnelles Wiederverschmutzen
zu verhindern, gibt es Edelstahl-Pflege-
mittel (z. B. Neoblank, erhältlich über
den Miele Kundendienst).
Tragen Sie das Mittel mit einem wei-
chen Tuch flächig und sparsam auf.

58
 Reinigung und Pflege

Rost und Aufnahmegitter Speisenthermometer,

Die Edelstahl-Oberfläche dieser Teile
ist PerfectClean-veredelt.
Für Rost und Aufnahmegitter gelten
daher die gleichen Reinigungs- und
Pflegehinweise wie für PerfectClean-
veredeltes Email, siehe gleichnamiges
Kapitel.
Fettfilter
in heißem Wasser mit Spülmittel oder in
der Geschirrspülmaschine reinigen.
Bei der Reinigung des Fettfilters im Ge-
schirrspüler kann es je nach verwende-
tem Reiniger zu bleibenden Verfärbun-
gen der Filterfläche kommen.
Die Funktion wird dadurch nicht beein-
trächtigt.
Führungsschienen des
Teleskopwagens
Reinigen Sie die Teile nur mit einem
feuchten Tuch.
Die Teile nicht in Wasser legen oder
in der Geschirrspülmaschine reini-
gen. Sie werden beschädigt.
Drehgrilleinrichtung, Rahmen
des Teleskopwagens
in heißem Wasser mit Spülmittel
reinigen.
Festere Verschmutzungen können Sie
mit einem nicht scheuernden Edelstahl-
reiniger entfernen.

59
Reinigung und Pflege
PerfectClean-veredeltes Email
Die emaillierten Oberflächen von Back-
ofenraum, Backblech und Fettpfanne
sind durch ein neuartiges Verfahren
PerfectClean-veredelt.
PerfectClean-veredelte Oberflächen
überzeugen durch einen hervorragen-
den Antihaft-Effekt und eine außerge-
wöhnlich einfache Reinigung im Ver-
gleich zu den bisher in Backöfen
verwendeten Emails.
Zubereitetes Gargut lässt sich noch
leichter ablösen, Verschmutzungen
nach Back- oder Bratvorgängen noch
einfacher entfernen.
Damit Sie die Vorteile Antihaftung und
Leichtreinigung viele Jahre nutzen kön-
nen, beachten Sie bitte die nachfolgen-
den Pflegehinweise.
PerfectClean-veredelte Oberflächen
sind in ihrer Pflege vergleichbar mit
Glas. Wenn Sie unsicher sind, ob eine
Reinigungshilfe für PerfectClean geeig-
net ist, überlegen Sie, ob Sie damit Ihre
Fensterscheiben ohne Schaden reini-
gen können.
Sie können Ihr Gargut auf PerfectClean
zerschneiden und zerteilen, wie Sie es
von herkömmlich emaillierten Backble-
chen gewöhnt sind.
Den Backofen vor dem Reinigen
erst abkühlen lassen. Verbrennungs-
gefahr!
Bei normaler Verschmutzung reinigen
Sie PerfectClean-Oberflächen am bes-
ten mit einem Geschirrreinigungs-
schwamm, heißem Wasser und Ge-
schirrspülmittel.
60
Die Reinigung wird erleichtert, wenn
Sie die Rückstände einige Minuten mit
Spülmittellauge einweichen.
Bei Bedarf können Sie auch die harte
Seite des Geschirrreinigungsschwam-
mes verwenden.
Spülen Sie im Anschluss die Teile
gründlich mit klarem Wasser ab. Das
Wasser muss leicht von der Oberfläche
abperlen. Spülmittelreste behindern
diesen Effekt.
Bei hartnäckiger Verschmutzung
kann mehr Aufwand erforderlich sein.
Entfernen Sie die katalytisch email-
lierte Rückwand und das Decken-
blech, bevor Sie mit Backofenspray
reinigen. Das katalytische Email
wird durch Backofenspray beschä-
digt.
Lassen Sie die zu reinigenden Oberflä-
chen auf Raumtemperatur abkühlen.
Tragen Sie anschließend Backofen-
spray auf und lassen Sie es wenige Mi-
nuten (ca. 10 Minuten) einwirken. Wenn
erforderlich, können Sie nach der Ein-
wirkzeit zusätzlich bei aufgetragenem
Backofenspray die harte Seite eines
Geschirrreinigungsschwammes ein-
setzen.
Bei Bedarf wiederholen Sie diese Schrit-
te.
Nach der Anwendung von Backofen-
spray reinigen Sie die Oberflächen mit
Wasser nach und trocknen Sie sie ab.
Für festgebackene Rückstände kön-
nen Sie auch einen Glasschaber oder
eine Edelstahlspirale (z. B. Spontex Spi-
rinette) benutzen.
 Reinigung und Pflege

Mit den beschriebenen Hilfsmitteln Beachten Sie darüber hinaus:

lässt sich die Oberfläche immer gründ-
– Verschmutzungen, wie z. B. Obstsaft
lich und ohne Schaden reinigen.
und Kuchenteig von schlecht schlie-
Für einen optimalen Gebrauch ist es ßenden Backformen, entfernen Sie
wichtig, die Oberflächen nach jeder Be- am besten, solange der Backofen
nutzung zu säubern, damit die Vorteile noch etwas warm ist.
der Antihaftung ohne Einschränkung er-
– Durch übergelaufene Obstsäfte kön-
halten bleiben.
nen bleibende farbliche Veränderun-
Der Effekt verschlechtert sich, wenn
gen entstehen. Ebenso können sich
die PerfectClean-Oberfläche durch
nach einem Bratvorgang in der Fett-
Rückstände aus vorhergehenden Be-
pfanne bleibende matte Stellen bil-
nutzungen zugedeckt ist.
den. Diese beeinträchtigen aber
Mehrfache Benutzung ohne zwischen-
nicht die Eigenschaften der Verede-
zeitliche Reinigung kann zu erhöhtem
lung. Versuchen Sie nicht, diese
Reinigungsaufwand führen.
Flecken auf jeden Fall zu entfernen.
Verwenden Sie nur die beschriebe-
Um PerfectClean-veredelte Oberflä-
nen Hilfsmittel.
chen nicht dauerhaft zu schädigen,
vermeiden Sie: – Durch die hellgraue Farbe des
– scheuernde Reinigungsmittel, Emails wirkt der Backofenraum sehr
wie z. B. Scheuerpulver, Scheuer- hell und bietet optimale Sicht auf das
milch, Gargut.
– Reiniger für Glaskeramik-Koch- Darüberhinaus lassen sich eventuel-
felder, le Verschmutzungen nach Back-
– Stahlwolle, oder Bratvorgängen leicht feststellen
– scheuernde Schwämme, wie z. B. und beseitigen.
Topfschwämme oder gebrauchte
Schwämme, die noch Reste von
Scheuermitteln enthalten,
– Backofenspray auf PerfectClean-
Oberflächen mit erhöhter Tempe-
ratur oder langer Einwirkzeit,
– Reinigung im Geschirrspüler.

Selbst wenn durch unsachgemäße

Handhabung die PerfectClean-veredel-
te Oberfläche beschädigt worden sein
sollte, bleiben Antihaftung und leichte
Reinigungsfähigkeit aber in jedem Fall
mindestens so gut wie bei pflegeleich-
ten Emails.

61
Reinigung und Pflege
Katalytisches Email
Die herausnehmbaren Teile wie Rück-
wand und Deckenblech sind mit dun-
kelgrauem katalytischem Email be-
schichtet.
Katalytisches Email ist eine Beschich-
tung mit selbsttätig wirkenden Reini-
gungseigenschaften.
Die Rückwand verschmutzt aufgrund
der Luftzirkulation bei Heißluft-Back-
ofenfunktionen stärker mit Öl- und
Fettspritzern.
Durch die selbsttätig wirkenden Reini-
gungseigenschaften des katalytischen
Emails werden diese Öl- und Fettrück-
stände beim Aufheizen des Backofens
auf Temperaturen über 200 °C automa-
tisch entfernt. Je höher die Temperatur,
umso wirkungsvoller ist der Vorgang.
Katalytisches Email verträgt keine
Scheuermittel, kratzende Bürsten
oder Schwämme und kein Back-
ofenspray!
Die Beschichtung wird beschädigt
und verliert ihre selbsttätig wirken-
den Reinigungseigenschaften.
Entfernen Sie daher die katalytisch
emaillierte Teile aus dem Backofen-
raum, bevor Sie die PerfectClean-
Veredelung mit Backofenspray reini-
gen.
62
Auf Gewürzrückstände, Zuckerspritzer
und ähnliche Verschmutzungen hat die
katalytische Beschichtung jedoch kei-
ne Wirkung. Sie müssen von Hand mit
Wasser und einer weichen Bürste ent-
fernt werden.
Warten Sie daher mit dem Reinigen
nicht zu lange, denn in nachfolgenden
Back- und Bratvorgängen brennen die
Verschmutzungen immer intensiver fest.
Den Backofen vor dem Reinigen
erst abkühlen lassen. Verbrennungs-
gefahr!
Reinigen Sie den Backofen am
besten nach jedem Benutzen.
Zu langes Warten erschwert die
Reinigung unnötig und macht sie
im Extremfall unmöglich.
Die katalytisch beschichteten Teile
feucht abwischen.
Verwenden Sie dafür warmes Was-
ser, dem Spülmittel zugesetzt ist,
und eine weiche Bürste.
Zusätzlich können Sie im Anschluss je
nach Verschmutzungsgrad Fett- und
Ölspritzer von Rückwand und Decken-
blech durch Aufheizen des Backofens
entfernen.
 Reinigung und Pflege

Hierzu:
Das Zubehör aus dem Backofen-
raum nehmen.
Die Betriebsart "Heißluft D" wählen.
Die höchste Temperatur einstellen.
Den Backofen ca. 1 Stunde so betrei-
ben. Die Dauer richtet sich nach dem
Grad der Verschmutzung.
Jedes weitere Benutzen des Backofens
bei hohen Temperaturen lässt noch vor-
handene Verschmutzungen allmählich
verschwinden.
Lassen Sie den Vorgang über die Zeit-
schaltuhr beenden; so können Sie das
Abschalten nicht vergessen.

Sollte die katalytische Beschichtung

der Rückwand oder des Decken-
blechs durch unsachgemäßes
Handhaben oder starkes Ver-
schmutzen unwirksam geworden
sein, so sind im Miele Fachhandel
oder im Miele Kundendienst neue
Teile erhältlich.

63
Reinigung und Pflege

Reinigung und Pflege

Backofenraum
Zum bequemeren Reinigen des
Backofenraums können Sie
– die Backofentür abnehmen,
– den Teleskopwagen herausnehmen,
– die Rückwand herausnehmen,
– den Oberhitze-Heizkörper absenken,
und das Deckenblech abnehmen.

Backofentür abnehmen

Die Tür ganz öffnen.

Bevor Sie die Tür abnehmen kön-

nen, müssen die Türscharniere
blockiert werden, damit sie die Tür
beim Herausnehmen nicht beschä-
digen.
Die Tür seitlich anfassen und über
den Widerstand hinaus fast ganz
schließen, bis sie nach oben abge-
nommen werden kann.

Backofentür einsetzen

Die Scharniere bis zum Anschlag in

die Führungslöcher stecken und die
Tür ganz öffnen.
Die Sperrbügel wieder hochklappen.

Die Sperrbügel müssen nach dem

Die Sperrbügel an beiden Tür-
scharnieren herunterklappen;
die Scharniere sind nun blockiert.
Reinigen unbedingt hochgeklappt
werden, da sich sonst beim Schlie-
ßen der Tür die Scharniere aus den
Führungslöchern lösen und die Tür
beschädigen können.

64
 Reinigung und Pflege

Teleskopwagen herausnehmen

Die Heizkörper müssen ausge-

schaltet und abgekühlt sein.
Verbrennungsgefahr!

Den Schnellverschluss vorziehen.

Den Teleskopwagen herausziehen

und die Aufnahmegitter entnehmen.

Die Führungsschienen heraus-

nehmen.
Der Wiedereinbau erfolgt in umgekehr-
ter Reihenfolge. Die Teile sorgfältig
einbauen.

Den Rahmen des Teleskopwagens

von den Führungsschienen nehmen.

65
Reinigung und Pflege

Rückwand herausnehmen Oberhitze-Heizkörper absenken und

Deckenblech herausnehmen

Die Heizkörper müssen ausge-

schaltet und abgekühlt sein.
Verbrennungsgefahr!

Die Aufnahmegitter herausnehmen.

Die Schrauben in der Rückwand

lösen und die Rückwand heraus-
nehmen.

Der Backofen darf nicht ohne einge-

baute Rückwand benutzt werden.
Es besteht erhebliche Verletzungs-
gefahr!
Den Schnellverschluss vorziehen.
Der Wiedereinbau erfolgt in umgekehr-
ter Reihenfolge. Die Teile sorgfältig
einbauen.

66

Den Heizkörper absenken.
Drücken Sie den Heizkörper nicht
mit Gewalt herunter.
Er kann beschädigt werden.
Reinigung und Pflege
Je nach Verschmutzungsmenge kann
auch das Deckenblech herausgenom-
men werden:
Das Deckenblech festhalten und die
Rändelmutter herausdrehen.
Das Deckenblech herausnehmen.
Der Wiedereinbau erfolgt in umgekehr-
ter Reihenfolge. Die Teile sorgfältig
einbauen.
67
Störungen – Was tun?

Störungen – Was tun?

Installations- und Wartungsarbeiten
sowie Reparaturen dürfen nur quali-
fizierte Fachleute durchführen.
Durch unsachgemäße Installations-
und Wartungsarbeiten oder Repara-
turen können erhebliche Gefahren
für den Benutzer entstehen, für die
der Hersteller nicht haftet.

Folgende Störungen können Sie jedoch

selbst beheben:

Was ist zu tun, wenn . . .

. . . der Backofen nicht heiß wird? Die entsprechende Klappe nach

Prüfen Sie, oben schieben.

ob eine Betriebsart und eine

Temperatur eingestellt ist.
ob die Inbetriebnahmesperre einge-
schaltet ist.
ob die Sicherung der Hausinstallati-
on ausgelöst hat. Fordern Sie den
Elektro-Fachmann oder den Kunden-
dienst an.

. . . die Beheizung funktioniert, aber

die Backofenbeleuchtung nicht?

Die Halogenlampen sind defekt.

Das Gerät elektrisch vom Netz
trennen:
Den Netzstecker ziehen oder die
Sicherung der Hausinstallation aus-
schalten.
In den seitlichen Schwadenleisten
befinden sich je nach Modell Klappen.
Die Metalleiste herausziehen.
Die Halogenlampe herausziehen:
12 V, 20 W,
thermisch belastbar bis 300 °C,
Sockel G4, Fa. Osram, Typ 64428.
Der Wiedereinbau erfolgt in umgekehr-
ter Reihenfolge. Die Teile sorgfältig
einbauen.

68

. . . die Backofentür während des
Betriebes geöffnet wird und kein
Betriebsgeräusch zu hören ist?
Das ist keine Störung!
Wird während eines Vorganges die
Backofentür geöffnet, schaltet der Tür-
kontaktschalter die Backofenbeheizung
aus und je nach gewählter Betriebsart
auch das Heißluftgebläse.
. . . nach einem Garvorgang ein
Betriebsgeräusch zu hören ist?
Das ist keine Störung!
Damit sich nach dem Abschalten des
Backofens keine Luftfeuchtigkeit im
Backofenraum, an der Bedienblende
oder am Schrankumbau niederschla-
gen kann, läuft das Kühlgebläse für ei-
nige Zeit nach. Sinkt die Backofentem-
peratur unter einen bestimmten Wert,
schaltet sich das Kühlgebläse automa-
tisch aus.
Die Temperatur sinkt schneller, wenn
die Backofentür ganz oder teilweise ge-
öffnet wird.
. . . der Kuchen / das Gebäck nach
der in der "Backtabelle" angegebe-
nen Zeit noch nicht gar ist?
Prüfen Sie,
ob die richtige Backtemperatur
eingestellt ist.
ob Sie das Rezept verändert haben.
Die Zugabe von mehr Flüssigkeit,
mehr Eiern fordert aufgrund des
feuchteren Teiges eine längere
Backzeit.
Störungen – Was tun?
ob sich beim Backen mit "Heißluft D",
"Intensivbacken F" oder "Bratauto-
matik E" der Fettfilter vor dem Ge-
bläse befindet.
In diesem Fall verlängert sich die
Backzeit um ca. 10 – 15 Minuten.
. . . der Kuchen / das Gebäck einen
Bräunungsunterschied aufweist?
Ein gewisser Unterschied in der Bräu-
nung ist immer vorhanden. Deshalb
wird schon in den Produkt-Informatio-
nen aller Hersteller für Elektroherde ein
Bräunungsunterschied in Prozent ange-
geben. Der Wert, gültig für ein Back-
blech, wird nach einem Normverfahren
ermittelt.
Prüfen Sie bei einem sehr großen Bräu-
nungsunterschied:
– beim Backen mit "Heißluft D":
ob die Temperatur zu hoch ein-
gestellt ist.
ob sich der Fettfilter vor dem
Gebläse befindet.
ob die richtige Einschubhöhe ge-
wählt wurde.
– beim Backen mit "Ober- und Unter-
hitze A":
aus welchem Material und aus
welcher Farbe die Backform besteht.
Helle, blanke Formen sind nicht so
gut geeignet.
ob die richtige Einschubhöhe ge-
wählt wurde.
69
Störungen – Was tun?

. . . sich an dem katalytischen Email
rostfarbene Verfleckungen zeigen?
Beim Braten auf dem Rost werden
durch den Luftstrom teilweise Gewürze
mitgerissen, die sich an den Innenwän-
den absetzen. Solche Flecken werden
durch die Katalyse nicht entfernt; sie
lassen sich mit warmem Wasser,
Spülmittel und einer weichen Bürste
entfernen.
. . . ein Kochzonenregler eingeschal-
tet wird, aber die Anzeige des Reg-
lers nicht leuchtet (je nach Modell)?
Die Glühlampe ist defekt!
Die Lampe muss vom Miele Kunden-
dienst ausgetauscht werden.
. . . im Anzeigefeld des Backofens
ein "F" in Verbindung mit einer Zahl
sichtbar ist?
Diese Kombination signalisiert eine Feh-
lermeldung.
– "F3": das Speisenthermometer ist
defekt.
Sobald Sie das Speisenthermometer
aus der Anschlussbuchse ziehen, er-
lischt die Fehlermeldung.
– "F6": der Backofen hat sich wäh-
rend des Benutzens automatisch
ausgeschaltet. Diese Sicherheits-
ausschaltung wird aktiviert, wenn
der Backofen über einen ungewöhn-
lich langen Zeitraum betrieben wird.
Die Länge des Zeitraumes hängt von
der eingestellten Betriebsart ab.
Der Backofen ist sofort wieder be-
triebsbereit, wenn Sie den Funktions-
wähler auf "0" drehen, und den
Vorgang erneut eingeben.
– "F9": die höchstzulässige Tempera-
tur des Gerätes wurde überschritten.
Das Gerät schaltet sich vorübergehend
automatisch aus. Sobald die Tempe-
ratur gesunken ist, erlischt die Fehler-
meldung. Das Gerät schaltet sich au-
tomatisch wieder ein.
Fordern Sie den Kundendienst an,
wenn diese Fehlermeldung häufiger
auftritt.
– Andere Fehlermeldungen:
Fordern Sie den Kundendienst an,
wenn andere Fehlermeldungen im
Anzeigefeld erscheinen.

70

. . . das Anzeigefeld der Zeitschaltuhr
bei Inbetriebnahme des Gerätes
dunkel bleibt?
Das ist keine Störung!
Bei ausgeschalteter Tageszeitanzeige
bleibt das Anzeigefeld dunkel.
Durch gleichzeitiges Drücken der
Tasten "f" und ")" erscheint "12:00"
im Anzeigefeld.
. . . nach einem Stromausfall keine
Tageszeit eingegeben werden kann?
Das ist keine Störung!
Prüfen Sie, ob der Funktionswähler
eingeschaltet ist. Wenn ja, drehen Sie
ihn auf "0".
Die Tageszeit kann nun eingegeben
werden.
Störungen – Was tun?
. . . die Energiesparfunktion beim
Arbeiten mit der Zeitschaltuhr oder
beim Braten mit dem Speisenthermo-
meter nicht einsetzt?
Das ist keine Störung!
Ein System ermittelt den Zeitpunkt, zu
dem die Energiesparfunktion einsetzt.
Es müssen dazu bestimmte Bedingun-
gen erfüllt sein, die nicht in allen An-
wendungsfällen erreicht werden kön-
nen.
. . . wenn die Restzeitanzeige beim
Braten mit dem Speisenthermometer
nicht einsetzt?
Das ist keine Störung!
Ein System ermittelt die Restzeit. Es
müssen dazu bestimmte Bedingungen
erfüllt sein, die nicht in allen Anwen-
dungsfällen erreicht werden können.
71
Kundendienst

Kundendienst
Bei Störungen, die Sie nicht selbst Der Kundendienst benötigt die Modell-
beseitigen können, benachrichtigen bezeichnung und Fabrikationsnummer
Sie bitte Ihres Gerätes.
– Ihren Miele Fachhändler Die Informationen finden Sie auf dem
Typenschild, das bei geöffneter Back-
oder
ofentür unterhalb des Backofenraums
– den Miele Werkkundendienst unter zu sehen ist.
der Telefonnummer:
Geben Sie bei Herden auch die Modell-
P 0800 22 44 666 bezeichnung und Fabrikationsnummer
Ihres Kochfeldes an.
^ Salzburg (06 62) 85 84-3 21/3 22
Wien (01) 6 80 95-3 00
Graz (03 16) 25 04-3 21/3 22
Innsbruck (05 12) 24 01-3 00
Ü (00352) 4 97 11-20/22

72
 Nachkaufbares Zubehör

Nachkaufbares Zubehör
Das nachkaufbare Zubehör ist im Miele Pizzaform
Fachhandel oder im Miele Kunden-
dienst erhältlich.

Spritzschutzblech

Die runde Form ist gut geeignet für die

Zubereitung von Pizza, flachen Kuchen
aus Hefe- oder Rührteig, süßen und
herzhaften Tartes, überbackenen Des-
serts, Fladenbrot oder zum Aufbacken
tiefgekühlter Kuchen oder Pizza.
Zum Grillen und beim Braten auf dem
Rost in die Fettpfanne legen.Das Spritz- Backstein
schutzblech sammelt den abtropfen-
den Bratensaft in der Fettpfanne und
schützt ihn vor dem Verbrennen. Der
Bratensaft kann so noch weiterverwen-
det werden.

Entnahmegriff

Mit dem Backstein erzielen Sie ein opti-

males Backergebnis bei Gerichten, die
einen kross abgebackenen Boden ha-
ben sollen, wie Pizza, Quiche, Brot,
Brötchen, pikante Gebäcke, . . .
Der Backstein besteht aus wärmespei-
cherndem Schamotte und ist glasiert.
Er wird auf den Rost gelegt.
Zum Auflegen und Herunternehmen
des Backgutes liegt ein Schieber aus
unbehandeltem Holz bei.

Zum Herausnehmen oder Einschieben

von Fettpfanne, Backblech, Rost.

73
Nachkaufbares Zubehör

Bräter Die Modelle H 373, H 383 und H 390

können zusätzlich nachgerüstet wer-
den mit
– einem Empfänger für das Funkuhr-
signal,
– dem Miele Info Control.

Funkuhr

An den Herd oder Backofen wird ein

Der Bräter kann im Gegensatz zu ande-
ren Brätern direkt in die Aufnahmegitter
des Backofens eingeschoben werden.
Er ist wie das Backblech mit einem Aus-
ziehschutz versehen.
Die Oberfläche des Bräters ist mit einer
Antihaft-Versiegelung beschichtet.
Den Bräter erhalten Sie mit einer Tiefe
von 22 oder 35 cm.
Die passenden Deckel sind separat
erhältlich.
Empfänger für das Funkuhrsignal ange-
schlossen. Die Tageszeiteinstellung er-
folgt damit automatisch beim Empfang
des Signals.
Miele Info Control
An den Herd oder Backofen wird ein
Funksender angeschlossen. Über den
mobilen Empfänger werden damit je-
derzeit Informationen zu einem Garvor-
gang (Temperatur, Startvorwahl, Rest-
zeit,...) abgezeigt.

Katalytisch beschichtete Seiten-

wände

Die Teile sind wie die herausnehmbare

Rückwand mit katalytischem Email
überzogen, das in der Lage ist, Öl- und
Fettspritzer durch Aufheizen des Back-
ofens auf Temperaturen über 200 °C
selbsttätig zu entfernen.
Die Seitenwände des Backofens
können durch den Einsatz von kata-
lytischen Seitenwänden vor Ver-
schmutzungen geschützt werden.
Geben Sie bei der Bestellung unbe-
dingt Ihre Modellbezeichnung an und
ob Ihr Gerät mit Aufnahmegittern oder
dem Teleskopwagen ausgerüstet ist.

74

Gerät elektrisch anschließen
Die Installation des Gerätes an das
Elektronetz darf nur von einem quali-
fizierten Elektro-Fachmann durchge-
führt werden, der die landesübli-
chen Vorschriften und die Zusatz-
Vorschriften der örtlichen Elektro-
Versorgungsunternehmen genau
kennt und sorgfältig einhält.
Durch unsachgemäße Installations-
und Wartungsarbeiten oder Repara-
turen können erhebliche Gefahren
für den Benutzer entstehen, für die
der Hersteller nicht haftet.
Der Anschluss darf nur an eine nach
VDE 0100 ausgeführte Elektroanlage
erfolgen.
Der Anschluss an eine Steckdose
(nach VDE 0701) ist zu empfehlen, da
er den Kundendienst erleichtert.
Falls für den Benutzer die Steckdose
nicht mehr zugänglich ist oder ein
Festanschluss vorgesehen ist, muss
installationsseitig eine Trennvorrichtung
für jeden Pol vorhanden sein.
Als Trennvorrichtung gelten Schalter
mit einer Kontaktöffnung von mindes-
tens 3 mm. Dazu gehören LS-Schalter,
Sicherungen und Schütze (EN 60 335).
Zur Erhöhung der Sicherheit empfiehlt
der VDE in seiner Leitlinie DIN
VDE 0100 Teil 739 dem Gerät einen
FI-Schutzschalter mit einem Auslöse-
strom von 30 mA (DIN VDE 0664) vor-
zuschalten.
Gerät elektrisch anschließen
Die erforderlichen Anschlussdaten
finden Sie auf dem Typenschild, das
bei geöffneter Backofentür unterhalb
des Backofenraums zu sehen ist.
Diese Angaben müssen mit denen des
Netzes übereinstimmen.
Auch bei Rückfragen an ein Miele Ver-
triebszentrum geben Sie bitte immer
die Spannung sowie die Modellbezeich-
nung und Fabrikationsnummer an.
Zusätzlich für Österreich
Der Anschluss darf nur an eine nach
ÖVE - EN 1 ausgeführte Elektroanlage
erfolgen.
Zur Erhöhung der Sicherheit empfiehlt
der ÖVE dem Gerät einen FI-Schutz-
schalter mit einem Auslösestrom von
30 mA (ÖVE - SN 50) vorzuschalten.
Durch elektronische Bauteile kann im
Fehlerfall ein Fehlerstrom mit einem
Gleichstromanteil von mehr als 6 mA
oder von mehr als 20% des Gesamt-
fehlerstroms verursacht werden.
Es sind daher in der Installation unbe-
dingt gleichstromsensitive Fehlerstrom-
Schutzschalter zu verwenden.
75
Gerät elektrisch anschließen

Anschlussschema Herd
Der Herd ist für den Anschluss an Dreh-
strom (3 N ~ 400 V) vorgesehen.

Bei Anschlussänderung muss über

den Miele Kundendienst eine
spezielle Anschlussleitung bezogen
werden.

Maximaler Anschlusswert siehe Typen-

schild.

Kombinierbare Kochfelder

Die Miele-Herde dürfen nur mit den von

Miele vorgegebenen Kochfeldern und
der dazugehörenden Kochfeld-
Steuereinheit kombiniert werden.
Über die Kombinationsmöglichkeiten
informiert Sie Ihr Fachhändler oder der
Miele Kundendienst.

Backofen
Der Backofen ist mit einer ca. 1,5 m
langen 3adrigen Anschlussleitung mit
Stecker anschlussfertig für Wechsel-
strom 50 Hz, 230 V, ausgerüstet.
Die Absicherung erfolgt mit 16 A.
Der Anschluss darf nur an eine ord-
nungsgemäß angelegte Schutzkontakt-
Steckdose erfolgen.
Anschlusswert siehe Typenschild.

76
 Herd und Kochfeld-Steuereinheit einbauen

Herd und Kochfeld-Steuereinheit einbauen

Beachten Sie die unterschiedlichen Ein-
bauvarianten je nach Modell.
Berücksichtigen Sie beim Modell H 390
auf jeden Fall die Einbaubedingungen.

Kochfeld-Steuereinheit ein-
bauen

Die Netzanschlussdose spannungs-

los machen.

Das Kochfeld einbauen, siehe sepa-

rate Gebrauchsanweisung.
Den Herd elektrisch anschließen.
Den Herd vor den Unterschrank
stellen.

Je nach Modell befindet am Herd

ein gelbgrüner Erdungsdraht, der
zusätzlich am Boden des Kochfel-
des befestigt werden muss.

Die Kochzonen-Knebel und die Die Kochfeld-Steuereinheit einsetzen.

Stecker des Herdes aus den Halte-
rungen des Einsatzes ziehen.

77
Herd und Kochfeld-Steuereinheit einbauen

H 370, H 380, H 383 H 373, H 390

Die jeweils zusammengehörenden Die jeweils zusammengehörenden

Stecker des Herdes / Kochfeldes Stecker des Herdes / Kochfeldes
und die Kupplungen der Kochfeld- und die Kupplungen der Kochfeld-
Steuereinheit sind mit gleicher Steuereinheit sind mit gleicher
Farbe gekennzeichnet. Farbe gekennzeichnet.

Die Kochzonen-Knebel in die Die Kochzonen-Knebel in die

Bedienblende einsetzen. Bedienblende einsetzen.
Die Stecker des Herdes in die Die Stecker des Herdes in die
Kupplungen stecken. Kupplungen stecken.

Dann die Stecker des Kochfeldes in Dann die Stecker des Kochfeldes in
die Kupplungen stecken. die Kupplungen stecken.

78
 Herd und Kochfeld-Steuereinheit einbauen

Herd einbauen Den Herd bis zur Schwadenleiste in

den Unterschrank schieben und aus-
H 370, H 380, H 373, H 383 richten.

Die Backofentür öffnen, und den

Herd mit 2 Schrauben an die Seiten-
wände des Schrankes schrauben.

Das Gerät darf nur im eingebauten

Zustand betrieben werden.

79
Herd und Kochfeld-Steuereinheit einbauen

H 390 Den Herd bis zur Schwadenleiste in

den Unterschrank schieben und aus-
richten.

Die Schrauben der Zierleisten lösen,

und die Zierleisten abnehmen.

Die Schrauben nicht ganz heraus-

drehen.

Die Backofentür öffnen, und den

Herd mit 2 Schrauben an die Seiten-
wände des Schrankes schrauben.
Die Zierleisten aufstecken und fest-
schrauben.

Das Gerät darf nur im eingebauten

Zustand betrieben werden.

80
 Backofen einbauen

Backofen einbauen
Das Gerät bis zur Schwadenleiste in
Der Combi-Backofen ist für den
den Umbauschrank stellen und aus-
Einbau in einen Hochschrank vor-
richten.
gesehen. Ist der Einbau in einen
Unterschrank gewünscht, muss die
Edelstahlschiene oberhalb der Be-
dienblende gegen ein Dichtprofil
getauscht werden. Das Dichtprofil
bietet zusätzlich Schutz vor even-
tuell von der Arbeitsfläche herunter-
laufender Flüssigkeit.
Das Dichtprofil erhalten Sie im Miele
Kundendienst.

Beachten Sie die unterschiedlichen Ein-

bauvarianten je nach Modell.
Berücksichtigen Sie beim Modell H 390
auf jeden Fall die Einbaubedingungen.

H 370, H 380, H 373, H 383

Die Backofentür öffnen, und den

Backofen mit 2 Schrauben an die
Seitenwände des Schrankes schrau-
ben.

Das Gerät darf nur im eingebauten

Zustand betrieben werden.

Die Netzanschlussdose spannungs-

los machen.

Den Backofen elektrisch anschließen.

81
Backofen einbauen

H 390

Die Netzanschlussdose spannungs-

los machen.

Den Backofen elektrisch anschließen.

Die Backofentür öffnen, und den
Das Gerät bis zur Schwadenleiste in
Backofen mit 2 Schrauben an die
den Umbauschrank stellen und aus-
Seitenwände des Schrankes schrau-
richten.
ben.
Die Schrauben der Zierleisten lösen,
Die Zierleisten aufstecken und fest-
und die Zierleisten abnehmen.
schrauben.
Die Schrauben nicht ganz heraus-
Das Gerät darf nur im eingebauten
drehen.
Zustand betrieben werden.

82
 Einbaubedingungen H 390

Einbaubedingungen H 390
Beachten Sie bei den Geräten H 390 die folgenden Einbaubedingungen:

83
Änderungen vorbehalten / 22 / 002 D – 2101

M.-Nr. 05 113 761 (H 370; H 380; H 373; H 383; H 390)

Dieses Papier besteht aus 100 % chlorfrei gebleichtem Zellstoff und ist somit umweltschonend.