Kursprogramm

Programma corsi

2011
|2 Südtiroler Weinakademie|Accademia del Vino Alto Adige
Kursprogramm 2011
Willkommen
bei der Südtiroler
Weinakademie!
Egal, wie viel Weinwissen schon vorhanden ist, ob sich
jemand professionell fortbilden oder einen vergnüglichen
Abend verbringen will, ob es schnell gehen soll oder ob
mehr Zeit investiert werden kann – das Angebot der Süd-
tiroler Weinakademie ist breit gefächert.
Die Initiative wein.kaltern und die Südtiroler Sommelier-
vereinigung gründen mit der Südtiroler Weinakademie
ein Zentrum des Weinwissens in Südtirol, Ort des
Lernens, Genießens und Netzwerkens, Referenzpunkt,
Drehscheibe und Institution.
Das Programm gliedert sich in folgende
zwei Themenbereiche:
Wein & Lernen mit Schnupper- und Einsteigerkursen
sowie professionellen Fortbildungskursen.
Wein & Erleben mit unterhaltsamen Abenden mit dem
Schwerpunkt Kulinarik, einem literarischen und theatra-
lischen Programm oder mit Kursen zur Verfeinerung der
Alltagskultur, mit und ohne Wein.
www.suedtiroler-weinakademie.it
|3 Kursprogramm | Programma
Programma
corsi 2011
corsi 2011
Benvenuti
all’Accademia del
vino Alto Adige!
Le proposte formative dell’Accademia del vino Alto Adige
sono vastissime a prescindere dalla cultura enologica,
dall’intenzione di voler approfondire le proprie cono-
scenze a livello professionale, di trascorrere una serata in
piacevole compagnia, dal tempo che si vuole investire.
Il consorzio wein.kaltern e l’Associazione Italiana
Sommelier dell’Alto Adige fondano con l’Accademia
del vino Alto Adige un punto di riferimento della cultura
enologica dell’Alto Adige, un luogo di apprendimento,
di piacere, una piattaforma di incontro, un’istituzione.
Il programma è strutturato in seguenti
due ambiti tematici:
Vino & Formazione con corsi introduttivi per principianti
e corsi di aggiornamento professionali.
Vino & Sperimentazione con intrattenimento serale
e rappresentazioni culinariche, letterarie e teatrali e con
corsi di galateo, con e senza vino.

|4 Südtiroler Weinakademie|Accademia del Vino Alto Adige
Kursprogramm | Programma corsi
Fehler, Änderungen und Irrtümer vorbehalten! | Salvo errori ed omissioni!
Highlights p.
28.02. Gambero Rosso: Präsentation | presentazione Parkhotel Laurin, Bozen | Bolzano 8
02. – 05.06. Genussfestival Südtirol Bozen | Bolzano 44
Jänner | Gennaio
12.01. „Reise“ durch Schottland
(Whiskyverkostung) Schloss Friedburg 26
12.01. Das schnelle Wein-ABC Erbhof Unterganzner 12
13.01. L’abbicì dell’enologia Enoteca Gandolfi 13
19.01. Blauburgunderverkostung mit Südtiroler Weinakademie,
Peter Dipoli Ansitz Pach 24
26.01. Leichte Küche mit Luis Agostini Condito 30
Februar | Febbraio
04.02. Böden – ihre Zusammensetzung und ihr Einfluss Südtiroler Weinakademie,
auf die Sensorik – Workshop mit U. Pedri Ansitz Pach 22
16.02. Das schnelle Wein-ABC Burggräfler Kellerei 12
17.02. L’abbicì dell’enologia Vineria Paradeis 13
24.02. Schnelles Vorratskochen mit Luis Agostini Condito 30
März | Marzo
11.03. Seltene Weine Südtirols – Südtiroler Weinakademie,
Workshop mit E. Eccli Ansitz Pach 22
15.03. Bordeaux – Verkostung mit E. Mark Hotel Mondschein 24
17.03 Pasta & Weine mit Luis Agostini Condito 30
18.03 Die etwas andere Weinprobe Blindsensorium Völs 32
23.03. Das schnelle Wein-ABC Kellerei Tramin 12
24.03. L’abbicì dell’enologia Cafè A. Rubner 13
25.–26.03. Basis-Seminar Südtiroler Weinakademie Bildungshaus Kloster Neustift 16
30.03. Der kleine Weinexperte Griesbauerhof 14
31.03. Il piccolo esperto di vino Enoteca Gandolfi 15 Ansitz Pach
Wein & Lernen | Vino & Formazione Wein & Erleben | Vino & Sperimentazione
2011
|5
April | Aprile p.
01.04. Produktion von Süßweinen – Südtiroler Weinakademie, 22
Workshop mit U. Pedri Ansitz Pach
04.04. Weinführungen auf Englisch Südtiroler Weinakademie, 19
Ansitz Pach
06.04. Gerüstet sein für die Grillsaison mit Condito 30
Luis Agostini
13.04. Das schnelle Wein-ABC Südtiroler Weinakademie, 12
Ansitz Pach
13.04. Die etwas andere Weinprobe Blindsensorium Völs 32
(in Zusammenarbeit mit SBB)
14.04. L’abbicì dell’enologia Tenuta Kränzel 13
21.04. Kellereibesichtigung Weinhof Kobler 38
28.04. Biodynamischer Weinbau – Workshop mit Südtiroler Weinakademie, 22
M. Graf Goëss-Enzenberg und H. Zozin Ansitz Pach
Mai | Maggio
06.05. Eros & Wein winecenter Kaltern 34
09.05. Serviceschulung Südtiroler Weinakademie, 25
(für Mitgliedsbetriebe von wein.kaltern) Ansitz Pach
10.05. Barriqueausbau – Workshop mit E. Eccli Südtiroler Weinakademie, 22
Ansitz Pach
13.–14.05. Basis-Seminar Südtiroler Weinakademie Südtiroler Weinakademie, 16
Ansitz Pach
16.05. Serviceschulung Südtiroler Weinakademie, 25
(für Mitgliedsbetriebe von wein.kaltern) Ansitz Pach
18.05. Das schnelle Wein-ABC Bildungshaus Kloster Neustift 12
30.05. Der kleine Weinexperte Südtiroler Weinakademie 14
31.05. Kellereibesichtigung Strasserhof 38
Juni | Giugno
06.06. Il piccolo esperto di vino Accademia del vino Alto Adige, 15
15.06. Das schnelle Wein-ABC Kellerei Girlan 12
20.–23.06. Kleiner Sommelierkurs für Gäste Südtiroler Weinakademie 37
28.06. Kellereibesichtigung Pfannenstielhof 38
|6 Südtiroler Weinakademie|Accademia del Vino Alto Adige |7 Kursprogramm | Programma corsi 2011

Kursprogramm | Programma corsi Anmeldungen | Iscrizioni

Fehler, Änderungen und Irrtümer vorbehalten! | Salvo errori ed omissioni!

September | Settembre p.

05.–08.09. Kleiner Sommelierkurs für Gäste Bildungshaus Kloster Neustift 37

14.09. Das schnelle Wein-ABC Südtiroler Weinakademie 12

20.09. Männerkochkurs: Wild mit Luis Agostini Condito 30

22.09. Spanien – Verkostung mit B. Resi Südtiroler Weinakademie 24

30.09. Eros & Wein Schloss Friedburg 34

Ansitz Pach
Oktober | Ottobre Piazza Maria von Buol Platz 4 A
04.10. Weinführungen auf Englisch Südtiroler Weinakademie 19 39052 Kaltern | Caldaro
05.10. Weinführungen auf Englisch Bildungshaus Kloster Neustift 19

07.–08. + Aufbau-Seminar 1 – Bildungshaus Kloster Neustift 17 Ausführliche Informationen und Anmeldung |

14.–15.10. Weinland Italien Informazioni dettagliate e iscrizioni
12.10. Das schnelle Wein-ABC Erste + Neue Kellerei 12 www.suedtiroler-weinakademie.it
13.10. L’abbicì dell’enologia Enovit 13 info@suedtiroler-weinakademie.it
19.10. Der kleine Weinexperte winecenter Kaltern 14
T +39 0471 964609 (Manuela Pircher), F +39 0471 966975
20.10. Es knödelt … mit Luis Agostini Condito 30

21.–22. + Aufbau-Seminar 1 – Südtiroler Weinakademie, 17

Sie suchen eine Unterkunft? – Wir helfen Ihnen gerne weiter:
28.–29.10. Weinland Italien Ansitz Pach
26.10. Die Weine Südtirols Bildungshaus Kloster Neustift 20
Tourismusverein Kaltern am See
27.10. Italien und seine Weine Bildungshaus Kloster Neustift 21
Marktplatz 8, 39052 Kaltern am See
State cercando un’alloggio? – L’aiutiamo volentieri:
November | Novembre Associazione Turistica di Caldaro al Lago
11.11. Die etwas andere Weinprobe Blindsensorium Völs 32 Piazza Principale 8, 39052 Caldaro al Lago
14.–16. + 21.–22. Aufbau-Seminar 2 – Bildungshaus Kloster Neustift 18
+ 28.–29.11. Wine & Spirits International T +39 0471 963 169, F +39 0471 963 469
16.11. Das schnelle Wein-ABC Eisacktaler Kellerei 12
info@kaltern.com, www.kaltern.com
17.11. L’abbicì dell’enologia Burggräfler Kellerei 13

18.11. Der kleine Weinexperte Blidungshaus Kloster Neustift 14

21.–24.11. Der kleine Knigge Südtiroler Weinakademie 36 Partner

24.11. X-Mas mit Luis Agostini Condito 30 ASSOCIAZIONE
SOMMELIER
ALTO ADIGE
25.11. Dr. Knigges Benimm Show Bildungshaus Kloster Neustift 35 Marktgemeinde Kaltern SOMMELIER
VEREINIGUNG
Comune di Caldaro SÜDTIROL
28.11. Krimi & Wein Schloss Friedburg 33

29.11. Sekterlebnis – Südtiroler Weinakademie, 24

Verkostung Sektvereinigung Südtirol Ansitz Pach
Südtirols Drei-Gläser- Tutti vini a tre bicchieri
Weine 2011 dell’Alto Adige 2011
… alle auf einen Streich! … tutti su un colpo!

28. 02. 2011
Parkhotel Laurin, Bozen | Bolzano
Programm
16.00-17.00 Uhr: Podiumsdiskussion mit Daniele Cernilli,
Herausgeber Gambero Rosso
17.00-21.00 Uhr: Verkostung der 27 Südtiroler
„3 Gläser“-Weine in Anwesenheit der Produzenten
Eintritt: € 20,—

Programma
ore 16.00-17.00: tavola rotonda con Daniele Cernilli
ore 17.00-21.00: degustazione dei vini a tre bicchieri
dell’Alto Adige 2011 con i produttori
Ingresso: € 20,—
| 10 Südtiroler Weinakademie|Accademia del Vino Alto Adige | 11 Kursprogramm | Programma corsi 2011
Wein &
Lernen
Ohne fachgerechte Beratung,
ohne sachgerechte Behandlung
und ohne kluge Organisation
würde so manche gute Flasche
Wein nicht den Weg zum Wein­
genießer finden.
Ob Sie beim Thema Wein
ein wenig mitreden wollen oder
ob Sie Ihre professionelle
Kompetenz erhöhen wollen –
hier sind Sie richtig!
Wenn es Ihnen Freude macht,
bewusst zu genießen und Sie
sich gerne Zeit für ein gutes Glas
nehmen, besuchen Sie doch
einen unserer Kurse zum Thema
Wein & Lernen.
Vino &
Formazione
Senza una buona consulenza,
senza un’adeguata conservazione
e senza organizzazione il buon
vino non arriverebbe mai nelle
mani degli intenditori.
Se vi piacerebbe intendervene
un po’ di più sul vino o se magari
lavora col vino e vuole acquisire
competenza e professionalità –
qui è giusto!
Se il vino vi piace, da bravi bu-
ongustai, apprezzate un buon
bicchiere bevuto, visitate uno dei
corsi col tema Vino & Formazione!
| 12 Südtiroler Weinakademie|Accademia del Vino Alto Adige | 13 Kursprogramm | Programma corsi 2011

Jänner – November Gennaio – Novembre

Das schnelle Wein-ABC L’abbicì dell’enologia

In drei Stunden bekommen Sie bei Bastano tre ore per acquisire i rudi-
lebendigen Vorträgen und einigen Kost- menti e una panoramic di insieme
proben einen Einblick in das Thema. sull’argomento: una serata riservata ai
An diesem Abend bleiben die Anfänger principianti assoluti fatta di spiegazioni
unter sich – und ungeniertes Fragen e degustazioni senza il timore di fare
ist erwünscht! Es wird erzählt, wie domande fuori luogo. Iniziando dai
Wein produziert wird und zwar von der grappoli, si parlerà della produzione,
Traube an; wie die Erde und das Wetter dell’influenza del terreno e delle condi-
den Geschmack der Trauben beeinflus- zioni atmosferiche sulle caratteristiche
sen; was der Kellermeister genau macht organolettiche, del lavoro del maestro
und wie man Wein am besten genießt. cantiniere e della maniera corretta di
gustare il vino.

Zielgruppe Einsteiger, Interessierte

Vortragende Geschulte Referenten der Sommeliervereinigung Südtirol
Dauer 3 Stunden
Uhrzeit 19.00 – 22.00 Uhr
Preis* € 55,– pro Person
Veranstaltungsorte** und Termine
D Kardaun Mi, 12.01. Erbhof Unterganzner, Josephus Mayr
D Marling Mi, 16.02. Burggräfler Kellerei
D Tramin Mi, 23.03. Kellerei Tramin
D Kaltern Mi, 13.04. Südtiroler Weinakademie, Ansitz Pach
Mi, 14.09. Südtiroler Weinakademie, Ansitz Pach
Mi, 12.10. Erste+Neue Kellerei
D Vahrn Mi, 18.05. Bildungshaus Kloster Neustift
Do, 20.10. Bildungshaus Kloster Neustift
D Girlan Mi, 15.06. Kellerei Girlan
D Klausen Mi, 16.11. Eisacktaler Kellerei
Destinatari Principianti, interessati
Relatori Relatori dell’Associazione Sommelier Alto Adige
Durata 3 ore
Orario ore 19 – 22
Prezzo* € 55,– a persona
Luogo** e data
I Bolzano Gio, 13.01. Enoteca Gandolfi
Gio, 13.10. Enovit
I Magrè Gio, 17.02. Vineria Paradeis
I Brunico Gio, 24.03. Cafè A. Rubner
I Cermes Gio, 14.04. Tenuta Kränzel
I Marlengo Gio, 17.11. Burggräfler Kellerei

D — Kurs in deutscher Sprache I — Corsi in lingua italiana

* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 42/43. * I prezzi si intendono IVA inclusa. ** L’elenco degli indirizzi a pagina 42/43.
| 14 Südtiroler Weinakademie|Accademia del Vino Alto Adige | 15 Kursprogramm | Programma corsi 2011

März, Mai, Oktober, November Marzo, Giugno

Der kleine Weinexperte Il piccolo esperto di vino

Sie haben bereits Grundkenntnisse Avete già un minimo di cultura eno-
und wollen jetzt Ihr Wissen über Wein logica o avete partecipato al corso
vertiefen? Dann sind Sie hier richtig. “L’abbici dell’enologia” e adesso volete
Unkompliziert und lebendig gestaltet, approfondire le Vostre conoscenze?
erfahren Sie in diesem Kurs Spannendes Il nostro seminario è quello che fa per
und vielleicht auch Unverhofftes zum voi: in maniera semplice e coinvolgente
Thema Wein. Als leicht fortgeschrit- apprenderete cose nuove e sorprendenti
tener Weinliebhaber oder leicht fort- sull’argomento allenando i sensi a rico-
geschrittene Weinliebhaberin schulen noscere e a classificare il vino.
Sie in diesem Seminar vor allem Ihre
Sinne und lernen Weine einschätzen zu
können.

Zielgruppe Interessierte, Weinliebhaber

Vortragende Geschulte Referenten der Sommeliervereinigung Südtirol
Dauer 3 Stunden Destinatari Interessati, amanti del vino
Uhrzeit 19.00 – 22.00 Uhr Relatori Relatori dell’Associazione Italiana Sommelier Alto
Preis* € 55,– pro Person Durata 3 ore
Orario ore 19 – 22
Veranstaltungsorte** und Termine Prezzo* € 55,– a persona
D Bozen Mi, 30.03. Griesbauerhof, Rentsch
D Kaltern Mo, 30.05. Südtiroler Weinakademie, Ansitz Pach Luogo** e data
Mi, 19.10. winecenter I Bolzano Gio, 31.03. Enoteca Gandolfi
D Vahrn Fr. 18.11. Bildungshaus Kloster Neustift I Caldaro Lun, 06.06. Accademia del vino Alto Adige, Ansitz Pach

D — Kurs in deutscher Sprache I — Corsi in lingua italiana

* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 42/43. * I prezzi si intendono IVA inclusa. ** L’elenco degli indirizzi a pagina 42/43.
| 16 Südtiroler Weinakademie|Accademia del Vino Alto Adige | 17 Kursprogramm | Programma corsi 2011

März, Mai Oktober

Basis-Seminar der Aufbau-Seminar 1 –

Südtiroler Weinakademie
Wenn Sie sich schon immer näher mit Südtiroler Wein beschäftigen wollten,
dann sind Sie im Basisseminar genau richtig. Hier erfahren Sie an zwei Tagen
Wissenswertes zum Südtiroler Wein: Weinsensorik und Weinansprache, das
Weingebiet Südtirol und seine Geschichte, Gebiete und Sortenkunde, Arbeiten
im Weingarten, Methoden der Vinifizierung, das italienische Weingesetz,
Tisch- und Trinkkultur sowie eine Verkostung typisch Südtiroler Weine sind
Themen des Seminars. Eine kleine theoretische und praktische Abschlussprü-
fung beschließt das Weinseminar und berechtigt zum Besuch des weiterführen-
den „Aufbauseminar 1 – Weinland Italien“. Kursgebühr inkl. Seminarunterla-
gen und verkosteter Weine!
Weinland Italien
Das Aufbauseminar 1 – Weinland Italien vertieft die im Basisseminar gewonne-
nen Eindrücke über das Weinbauland Italien und beschäftigt sich intensiv
mit den einzelnen Weinbaugebieten sowie der italienischen Weinwirtschaft,
mit Weinbau und Kellerwirtschaft, Weinsensorik sowie Verkostungstechnik und
-training. Ein Exkurs in die internationale Weinwelt beschließt das Seminar.
Abgerundet wird dieses Ausbildungsprogramm durch Vorträge von Experten
aus der italienischen Weinwirtschaft, diverse Degustationen, praxisorientierte
Betriebsbesuche und Fachgespräche mit bekannten Winzern. Nach positiv
abgelegter theoretischer und praktischer Abschlussprüfung besteht die Mög-
lichkeit, ins weiterführende Aufbauseminar 2 – Wines and Spirits International
der Weinakademie Österreich einzusteigen. Kursgebühr inkl. Seminar-
unterlagen und verkosteter Weine!

Ablaufplan
1.Tag Begrüßung und Verkostungstraining Südtiroler Weinbaugebiete
2.Tag Die Südtiroler Weinwirtschaft – Kellerwirtschaft, Weinbau, Weingartenführung
3.Tag Italienische Weinbaugebiete
4.Tag Österreichische Weinbaugebiete, Abschlussprüfung
Ablaufplan abschließendes Degustationsmenü
1.Tag: Weinsensorik, Arbeiten im Weinberg, Tisch- und Trinkkultur, Weingesetzgebung
2.Tag: Methoden der Vinifikation, Weinbauland Südtirol, Prüfung Zielgruppe Basisseminar Absolventen
Vortragende Referenten der Weinakademie
Zielgruppe Weinliebhaber und Einsteiger Dauer 4 Tage
Vortragende Referenten der Weinakademie Uhrzeit 9.00  – 17.00 Uhr
Dauer 2 Tage Preis* € 520,– pro Person
Uhrzeit 9.00  – 17.00 Uhr
Preis* € 280,– pro Person Veranstaltungsorte** und Termine
D Vahrn Fr, 07. – Sa, 08.10. Bildungshaus Kloster Neustift
Veranstaltungsorte** und Termine Fr, 14. – Sa, 15.10.
D Vahrn Fr, 25. + Sa, 26.03. Bildungshaus Kloster Neustift D Kaltern Fr, 21. – Sa, 22.10. Südtiroler Weinakademie, Ansitz Pach
D Kaltern Fr, 13. + Sa, 14.05. Südtiroler Weinakademie, Ansitz Pach Fr, 28. – Sa, 29.10.

D — Kurs in deutscher Sprache D — Kurs in deutscher Sprache

* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 42/43. * Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 42/43.
| 18 Südtiroler Weinakademie|Accademia del Vino Alto Adige | 19 Kursprogramm | Programma corsi 2011

November April, Oktober

Aufbau-Seminar 2 – Weinführungen auf Englisch

Wine & Spirits International Sie arbeiten in einer Kellerei oder
besitzen gar eine? Eigentlich reden Sie
Aufbau-Seminar der Weinakademie Österreich den ganzen Tag von nichts Anderem und
das zunehmend mit fremdsprachigen
Dieses Seminar ist eine standardisierte internationale Basisausbildung im Touristen? – Viel leichter geht das, wenn
Bereich „Weine und Spirituosen der Welt“. Es beinhaltet die wichtigsten Wein- Sie sich einen Abend lang Zeit nehmen,
baugebiete, Weinstile, Schaumweine, aufgespritete Weine und Spirituosen der um zu erlernen, wie Sie Weinverkos-
Welt. Absolventen erlangen dadurch die Fähigkeit, internationale Weine und tungen, Kellerführungen und Verkaufs-
Spirituosen zu verstehen und zu bewerten. Der Standard dieser Ausbildung ist gespräche auch ganz locker in Englisch
international festgelegt und wird als Basiswissen für alle professionellen Tätig- bewältigen.
keitsbereiche der Weinwirtschaft empfohlen: Weinbau und Önologie, Wein­
management, Gastronomie, Weinhandel.

Zielgruppe Sommeliers, Weinhändler, Gastronomen, Weinservicepersonal,

Vinothekare, Winzer, Handelsangestellte und priv. Weinfreunde
Voraussetzung Aufbauseminar – Weinland Österreich, mind. Kurs Stufe II der
AIS Diplom-Sommelier-Ausbildung oder eine äquivalente Ausbildung
Vortragende Fachlich versiertes Lektorenteam der Weinakademie Österreich
Dauer 7 Tage
Uhrzeit 9.00  – 17.00 Uhr
Preis* € 790,– pro Person inkl. Unterlagen, verkostete Weine, Betriebsbesuch,
Kaffeepausen, Mittagsmenü, abschließendes Degustationsmenü,
einmalige Prüfungsgebühr Zielgruppe Interessierte, Handelsagenten, Vertreter, Önologen, Sommeliers
Vortragende Julia Sevenich, Weinakademikerin Wörgl
Anmeldungen bitte ausschließlich an die Weinakademie Österreich (!): Dauer 3 Stunden
T +43 (0)2685 6853, info@weinakademie.at Uhrzeit 17.00 – 20.00 Uhr
Preis* € 55,– pro Person
Veranstaltungsort** und Termine
D Vahrn Bildungshaus Kloster Neustift Veranstaltungsorte** und Termine
1. Block: Mo. 14.11. –  Mi. 16.11.2011 D Kaltern Mo, 04.04. Südtiroler Weinakademie, Ansitz Pach
2. Block: Mo. 21.11. –  Di. 22.11.2011 Di, 04.10. Südtiroler Weinakademie, Ansitz Pach
3. Block: Mo. 28.11. –  Di. 29.11.2011 D Vahrn Mi, 05.10. Bildungshaus Kloster Neustift

D — Kurs in deutscher Sprache D — Kurs in deutscher Sprache

* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 42/43. * Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 42/43.
| 20 Südtiroler Weinakademie|Accademia del Vino Alto Adige | 21 Kursprogramm | Programma corsi 2011

Oktober Oktober

Die Weine Südtirols Italien und seine Weine

Sie wissen bereits Grundlegendes zur So vielfältig wie Land und Leute ist auch
Weinverkostung und wollen nun die das Weinland Italien: Vom Norden mit
Besonderheiten der Südtiroler Weine seinen trockenen Weißweinen bis hin zu
kennenlernen? Dann sind Sie bei die- den wuchtigen Rotweinen Süditaliens –
sem Abend genau richtig: Erfahren Sie über große Namen wie Barolo, Amarone
Wissenswertes rund um den Südtiroler di Valpolicella, Brunello di Montalcino
Wein – zur Geschichte des Weinbaus, oder Greco di Tufo. Dieser Abend zeigt
den Gebieten und Sorten Südtirols, der Italien in seiner ganzen Vielfalt: Ler-
Weinbereitung uvm. – dies alles wird nen Sie spannend und erzählerisch die
Ihnen in kurzweiliger Form präsentiert. Weinregionen Italiens und ihre Beson-
Dazu verkosten Sie typische Südtiroler derheiten kennen, verkosten Sie deren
Weine, erleben deren Charakteristiken typische Weine und verstehen Sie ihre
und lernen diese zu verstehen. Eigenheiten!
Und: Nutzen Sie die Gelegenheit um
zu fragen, was Sie zum Südtiroler Wein
schon immer wissen wollten!

Zielgruppe Interessierte Zielgruppe Interessierte

Vortragende Referenten der Sommeliervereinigung Südtirol Vortragende Referenten der Sommeliervereinigung Südtirol
Dauer 3 Stunden Dauer 3 Stunden
Uhrzeit 19.00 – 22.00 Uhr Uhrzeit 19.00 – 22.00 Uhr
Preis* € 55,– pro Person Preis* € 55,– pro Person

Veranstaltungsort** und Termin Veranstaltungsort** und Termin

D Vahrn Mi, 26.10. Bildungshaus Kloster Neustift D Vahrn Do, 27.10. Bildungshaus Kloster Neustift

D — Kurs in deutscher Sprache D — Kurs in deutscher Sprache

* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 42/43. * Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 42/43.
| 22 Südtiroler Weinakademie|Accademia del Vino Alto Adige | 23 Kursprogramm | Programma corsi 2011

Februar – Mai

Workshops
Böden – ihre Zusammensetzung und ihr Einfluss auf die Sensorik
Vorgestellt werden jene Böden, die für den Südtiroler Weinbau wesentlich sind.
Die Themen reichen von Bodenbildung und Bodenaufbau bis zu wichtigen
Parametern für die Charakterisierung des Bodens. Anhand von praktischen Ge-
steinsproben (Quarzporphyr, Quarzphyllit, Gneis, Dolomit) und Bodenprofilen
wird der Einfluss des Bodens auf die Traube erklärt, eine anschließende Verkos-
tung macht das Konzept des Terroir deutlich. Referent: Ulrich Pedri
Seltene Weine Südtirols
Verschiedene Nischenprodukte und Raritäten aus Südtirol werden vorgestellt.
Der Fokus liegt auf alten einheimischen Sorten und pilzresistenten Rebzüchtun-
gen, die bei passionierten Winzern angebaut und zu Wein verarbeitet werden.
Weine mit unkonventionellen Produktionsmethoden werden verkostet und
besprochen. Referent: Erwin Eccli
Die Produktion von Süßweinen
Die Herstellungsmethoden der bekanntesten Süßweine aus dem In- und Aus-
land, die Zusammensetzung der Trauben und die Inhaltsstoffe von Dessert-
weinen sind Thema dieses Seminars. Während der Verkostung werden die Zu-
sammenhänge zwischen Herstellung und Charakteristiken der Weine erörtert.
Referent: Ulrich Pedri
Biodynamischer Weinbau
Mit „Biodynamik“ wird ein ganzheitliches Gesundheitssystem für die Land­
wirtschaft umschrieben. Sie hat zum Ziel, Lebensmittel nachhaltig und von
hervorragender Qualität auf den Markt zu bringen. Aus der Erfahrung eines
biodynamisch bewirtschafteten Weinguts geben wir Einblicke sowohl in die
praktische Arbeit als auch in die ideellen Hintergründe.
Referenten: Michael Graf Goëss-Enzenberg, Helmuth Zozin
Barriqueausbau
Inhalt dieser Weiterbildung ist die Verkostung und Besprechung von Weinen,
die in Holzfässern von verschiedener Herkunft, Größe, Toastung und von unter-
schiedlichem Alter gelagert wurden. Rund um das Thema „Barrique“ wird die
Geschichte, die Tradition und das kellerwirtschaftliche Handling erklärt und
mit neueren Technologien verglichen. Referent: Erwin Eccli

Anzeige Zielgruppe Interessierte, Sommeliers, Weinakademie-Studenten,

Vortragende verschiedene
Dauer 3 Stunden
Grösste AuswAhl An reGionAlen
Uhrzeit 19.00  – 22.00 Uhr
und nAtionAlen weinen
(2.500 Etiketten) Preis* € 55,– pro Person

Veranstaltungsort** und Termine
GrAnde sceltA di vini reGionAli D Kaltern Südtiroler Weinakademie, Ansitz Pach
e nAzionAli
Fr, 04.02. Böden – ihre Zusammensetzung und ihr Einfluss auf die Sensorik
(2.500 etichette)
Fr, 11.03. Seltene Weine Südtirols
Fr, 01.04. Produktion von Süßweinen
GRAPHICS & DESIGN

Do, 28.04. Biodynamischer Weinbau

Di, 10.05. Barriqueausbau
MP

Romstr. - Via Roma, 76 │ I-39012 Meran/o │ T. +39 0473 012 130 │ F. +39 0473 490 699
D — Kurs in deutscher Sprache
info@meranerweinhaus.com │ www.meranerweinhaus.com
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 42/43.
| 24 Südtiroler Weinakademie|Accademia del Vino Alto Adige | 25 Kursprogramm | Programma corsi 2011

Jänner, März, September, November Mai

Verkostungen Serviceschulung
Blauburgunder (für Mitgliedsbetriebe von wein.kaltern)
Peter Dipoli präsentiert bei diesem Vortrag die Charakteristiken und die Vielfalt
der roten Rebsorte Pinot Noir. Erfahren Sie bei einer Verkostung verschiedener Kurs 1
Blauburgunder alles über die Eigenschaften dieses eleganten Weines, über die Einführung und grundlegende Informationen zum Weinland Südtirol,
besten Lagen und deren weltweite Verbreitung. Referent: Peter Dipoli Praktisches zur Frage: Wie lese ich ein Etikett?

Bordeaux Kurs 2
Lernen Sie Bordeaux kennen: von den Klassifizierungen über die Weinstilistik Erlernen Sie alles Wesentliche über Gläserkunde, Serviertemperaturen
bis hin zu den Rebsorten der Weine. Referent: Egon Mark (ehemaliger Präsident und die richtige Behandlung von Weinen.
der Nordtiroler Sommeliervereinigung)

Spanien
Olé – Spanien ist nicht nur Sonne und Meer … entdecken Sie die spanische Wein-
welt bei einer spannenden Verkostung. Referent: Bruno Resi

Sekterlebnis
Produktion und Herstellungsverfahren, Klassifikation, Verkostung und
Anpassung von Schaumweinen – gefolgt von einer Verkostung Südtiroler
Schaumweine. Referenten: Mitglieder der Südtiroler Sektvereinigung

Zielgruppe Interessierte, Weinliebhaber, Sommeliers, Diplomastudenten

Vortragende verschiedene (in Zusammenarbeit mit den Freien Weinbauern)
Dauer 3 Stunden
Uhrzeit 17.00  – 20.00 Uhr
Preis* € 55,– pro Person Zielgruppe Mitgliedsbetriebe von wein.kaltern
Vortragende Referenten der Sommeliervereinigung Südtirol
Veranstaltungsorte** und Termine Dauer 2,5 Stunden
D Kaltern Südtiroler Weinakademie, Ansitz Pach Uhrzeit 14.30  – 17.00 Uhr
Mi, 19.01. Blauburgunder Preis* € 25,– pro Person
Do, 22.09. Spanien
Do, 29.11. Sekterlebnis Veranstaltungsorte** und Termine
D Bozen Hotel Mondschein D Kaltern Mo, 09.05. Südtiroler Weinakademie, Ansitz Pach
Di, 15.03. Bordeaux Kaltern Mo, 16.05. Südtiroler Weinakademie, Ansitz Pach

D — Kurs in deutscher Sprache D — Kurs in deutscher Sprache

* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 42/43. * Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 42/43.
| 26 Südtiroler Weinakademie|Accademia del Vino Alto Adige

Jänner
Entdecken, erleben, geniessen …
„Reise“ durch Schottland Die Südtiroler Weinstrasse
Verkosten Sie eine einzigartige Whiskyauswahl aus Schottland:
Genießen Sie international bekannte Nacht der Keller
Speyside und renommierte Weine, entdecken Sie 14. Mai 2011
– Aberlour a’bunadh batch nr.8 cask strength 60,2% vol. kulinarische Kostbarkeiten und erleben
Hinuntersteigen in die Keller der Südtiroler
– The Balvenie New Wood Limited Release 40% vol. Sie kulturelle Highlights. Die Südtiroler Weinstraße. Diese einmalige Gelegenheit, unter-
- Cragganmore d.1988/b.2002 Distillers Edition 40% vol. Weinstraße – eine Entdeckungsreise zum schiedliche Keller, erlesene Weine und fachkun-
dige Weinemacher kennen zu lernen, dürfen Sie
– Glenfarclas 15years old 46% vol. Mittelpunkt des Weins!
nicht verpassen. Das bunte Rahmenprogramm
– Glenfarclas 40years old 46% vol. macht die ausgiebige Kellertour zum unterhalt-
– Glenfiddich Toasted Oak Reserve Limited Edition 12y 40%vol. Highlights 2011: samen WEINerlebnis. Und damit Sie ungetrübt
Weine genießen können bringt Sie ein Shuttle-
– Glenfiddich Hart Brothers 40y Sherry Cask 47,5% vol.
dienst von Keller zu Keller.
– The Glenlivet Nadurra 48% vol. Die Weinsafari
– Longmorn 15 years old 45%vol. Gemeinsam an einem Tag die Südtiroler Wein- Südtiroler Weinstrassen-
straße und ihre Weine erleben, den Weg des
Weines vom Weinberg bis hin zum Tisch, pro- wochen | vino in festa
The Linkwood finishing experience
– Linkwood d.1981/b.2008 26y – rum cask matured for 14years 54,5%vol.
fessionell begleitet, kulinarisch stimmig und er-
lebnisreich inszeniert. Die Weinsafari beginnt in
14. Mai bis 11. Juni 2011
– Linkwood d.1981/b.2008 26y – red wine cask matured for 14years 55,5%vol. einer Sektkellerei. Bei der anschließenden Wein- Einen Monat lang laden die fünften Südtiroler
bergbegehung in der nächsten Kellerei lernen Weinstraßen-Wochen | Vino in Festa Sie zum Ge-
– Linkwood d.1981/b.2008 26y – port cask matured for 14years 56,9%vol. Sie die Kunst des Winzers kennen. Beim Degus- nuss von Wein, Wissen, Kultur und Unterhaltung
tations-Mittagessen präsentiert ein Weinbauer ein. Inspirierende Menschen, spannende Events
The Macallan 1824 Collection drei seiner erlesenen Weine. Sie erleben Bozen
als Weinstadt, und nach einer Kellerführung
und außergewöhnliche Veranstaltungsorte ge-
währen vom 14. Mai bis zum 11. Juni tiefe Ein-
– The Macallan Select Oak 40%vol. vollenden Sie die Weinreise mit leckeren italieni- blicke in die Südtiroler Weinwelt und machen die
– The Macallan Whisky Maker’s Edition 42,8%vol. schen Köstlichkeiten und einem Glas Südtiroler Südtiroler Weinstraßen-Wochen zu einem Erlebnis
Wein. Viel Genuss und Wissenswertes aus erster
– The Macallan Estate Reserve 45,7%vol. der ganz besonderen Art.
Hand machen die WeinSafari zum einmaligen Ganze vier Wochen können Sie Ihr Wissen
Weinkultur-Erlebnis. rund um den Wein erweitern, Weinkultur erleben
Die Verkostungsreihenfolge stimmt nicht mit der Auflistung überein.
Termine: oder einfach nur den einen oder anderen edlen
Ganzjährig, jeden ersten Donnerstag Tropfen in geselliger Atmosphäre genießen.
im Monat
Zielgruppe Whisky-Interessierte Teilnehmer:
Vortragende Hannes Trockner mindestens 10, maximal 20 Personen;
Uhrzeit 20.00 Uhr für Gruppen ab 10 Personen auf Anfrage.
Preis* € 90,– pro Person
Preis:
€ 95,– pro Person (inkl. kl. Busfahrt in
Veranstaltungsort** und Termin Kontakt & Reservierung:
Begleitung eines erfahrenen Reiseführers, Südtiroler Weinstraße
D Kollmann Mi, 12.01. Schloss Friedburg
Verkostungen, Degustations-Mittagsessen Tel. +39 0471 860 659
und Stadtführung in Bozen) info@suedtiroler-weinstrasse.it
D — Kurs in deutscher Sprache www.suedtiroler-weinstrasse.it
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 42/43.
| 28 Südtiroler Weinakademie|Accademia del Vino Alto Adige | 29 Kursprogramm | Programma corsi 2011
Wein &
Erleben
Ein gutes Glas Wein erfreut die
Sinne – ob in Kombination mit
feiner Küche, Kultur oder Kunst.
Im Zusammenspiel mit Wein er-
zeugen diese oft ungeahnte sen-
sorische Erlebnisse: Kochen Sie
unter Anleitung von Luis Agostini
und lassen Sie sich von einem
Sommelier bei der „Mariage“ – der
Vermählung von Speisen und Wein
– unterstützen.
Wein spielt eine nicht unwichtige
Rolle in der Kunst, und bei den
Kursen in dieser Kategorie erleben
Sie, wie die Kombination dieser
beiden Genüsse wirken kann.
Besonderen Genuss verspricht es,
sich mit einzelnen Aspekten der
Alltagskultur bewusst auseinan-
derzusetzen und sie dadurch neu
schätzen zu lernen.
Vino & Speri-
mentazione
In un contesto gastronomico,
culturale o artistico, un buon
bicchiere di vino è sempre una pre-
senza importante, un’ esperienza
sensoriale capace di regalare
esperienze organolettiche inaspet-
tate: Cucinate supportati da Luis
Agostini e da un sommelier che Vi
introdurrà ai giusti abbinamenti
enologici per ogni singola portata.
Anche nel mondo artistico il vino
riveste un ruolo tutt’ altro che
secondario: i corsi di questa cate-
goria  sono incentrati sul connubio
fra arte ed enologia. Sarà un’espe-
rienza particolarmente approfon-
dire singoli aspetti della cultura
enologica quotidiana imparando a
darne un’interpretazione inedita.
! Seguenti corsi saranno solo in
lingua tedesca.
| 30 Südtiroler Weinakademie|Accademia del Vino Alto Adige | 31 Kursprogramm | Programma corsi 2011

Ganzjährig

Wein & Kochen

Genussreisen haben sich als langfristiger Trend etabliert. Immer mehr Urlauber Gerüstet sein für die Grillsaison
legen Wert auf besondere kulinarische Erlebnisse und dazu gehört der passende Sommer, Sonne, Grillen! Holen Sie sich tolle Grilltipps, mit denen Sie Ihre
Wein. Jeder Abend steht unter einem Motto. Sie kochen unter Anleitung von Gäste zum Staunen bringen werden.
Luis Agostini, ein Sommelier unterstützt Sie bei der „Mariage“, der Vermäh-
lung von Speisen und Wein. Verbringen Sie vergnügliche Abende mit Gleich- Männerkochkurs – Wild
gesinnten und lernen Sie ganz nebenbei etwas dazu. Männer aufgepasst: Hier erlernen Sie rasch die Zubereitung außergewöhnlicher
Wildspezialitäten – und können damit dann Ihre Frau oder auch Freunde ver-
wöhnen.
Leichte Küche
Winterspeck ade! Mit ein paar kleinen Tipps zaubern Sie leichte Köstlichkeiten, Es knödelt …
genau das Richtige für die Zeit nach den Feiertagen. Was wäre Südtirol ohne Knödel? Lernen Sie tolle Rezepte zu dieser runden
Spezialität kennen!
Schnelles Vorratskochen
Für Berufstätige mit kurzer Mittagspause oder alle, die es oft eilig haben, gibt es X-Mas
hier kompetente kulinarische Hilfe. Ob Kekse oder Weihnachtsmenü – verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben
mit außergewöhnlichen Köstlichkeiten!
Pasta & Wein
Bella Italia … dazu gehört natürlich auch ein schmackhaftes Nudelgericht aus
dem Stiefelland.
Zielgruppe Gastgeber, Weinfreunde, Genussspechte – auch für Anfänger
Vortragende Luis Agostini und ein Sommelier
Anzeige Dauer 3 – 4 Stunden
Uhrzeit 19.00  – 23.00 Uhr
Preis* € 85,– pro Person

Veranstaltungsorte** und Termine

D Bozen Condito

Mi, 26.01. Leichte Küche

Do, 24.02. Schnelles Vorratskochen
Do, 17.03. Pasta & Wein
Mi, 06.04. Gerüstet sein für die Grillsaison
Di, 20.09. Männerkochkurs: Wild
Do, 20.10. Es knödelt …
Do, 24.11. X-Mas

D — Kurs in deutscher Sprache

* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 42/43.
| 32 Südtiroler Weinakademie|Accademia del Vino Alto Adige | 33 Kursprogramm | Programma corsi 2011

März, April, November November

Die etwas andere Weinprobe Krimi & Wein

Wein- und Sensorikseminare Unter dem Motto „Gruseliges und

in der Dunkelheit
Geselliges“ lesen Ingrid Egger und
Gabi Mitternöckler im winecenter aus
bekannten und weniger bekannten
70% der menschlichen Wahrnehmung Krimis, in denen ein gutes Tröpfchen
erfolgen durch das Auge. Kann der eine besondere Rolle spielt. Welche
Mensch nichts sehen, werden die an- – das sei hier nicht verraten. Oder ge-
deren Sinne aktiver: Hören, Fühlen, hören Sie auch zu denen, die das Ende
Riechen und Schmecken. Weine in eines Krimis zuerst lesen?
völliger Dunkelheit zu probieren, ist
ein faszinierend-intensives Erlebnis.
Unsere weinkompetenten und dunkel-
heitserfahrenen Mitarbeiter leiten Sie
behutsam während Ihres Aufenthalts
im Blindprobe Sensorium. Sie entfalten
Ihre eigenen sensorischen Fähigkeiten
und erweitern Ihr Weinwissen.

Südtiroler
Bauernbund
Zielgruppe Einsteiger und Weinprofis; max. 12 Personen
Vortragende Mitarbeiter des Sensoriums
Dauer 2 Stunden Zielgruppe Interessierte
Preis* € 50,– pro Person Vortragende Ingrid Egger & Gabi Mittenöckler
Dauer 2,5 Stunden
Veranstaltungsort** und Termine Uhrzeit 20.00 – 22.30 Uhr
D jeweils im Blindprobe-Sensorium in Völs am Schlern* Preis* € 25,– pro Person
Fr, 18.03. 19.00  – 21.00 Uhr
Mi, 13.04. 18.00  – 20.00 Uhr (in Kooperation mit dem Südtiroler Bauernbund) Veranstaltungsort** und Termin
Fr, 11.11. 19.00  – 21.00 Uhr D Kollmann Mo, 28.11. Schloss Friedburg

D — Kurs in deutscher Sprache D — Kurs in deutscher Sprache

* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 42/43. * Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 42/43.
| 34 Südtiroler Weinakademie|Accademia del Vino Alto Adige | 35 Kursprogramm | Programma corsi 2011

Mai, September November

Eros & Wein Dr. Knigges Benimm Show

Für die Liebhaber des Lustvollen bietet „Bleibt die Frau bei der Begrüßung
dieses Seminar sinnliche Texte über sitzen?“, „Darf ich Hähnchen mit der
Wein und die Liebe. Vom sizilianischen Hand essen?“ und „Wie lang muss
Spaghettifetischismus über türkische eine Krawatte oder ein Sakko-Ärmel
Milch- und Honigbäder bis hin zu chine- sein?“ Diese und andere Fragen haben
sischen Liebeselixieren spannt sich der auch Sie sich vielleicht schon gestellt.
Bogen. Die leichte literarische Kost wird Ein spannender Abend erwartet Sie:
von aphrodisischen Weinen begleitet. lehrreich, kompetent und voller Witz!
Knigge erleben und lachen mit
Dr. Hans-Michael Klein, dem Leiter
der Knigge-Akademie.

Zielgruppe Interessierte Zielgruppe Private, Geschäftsleute, Unsichere – denn wer weiß schon mit Bestimmtheit,
Vortragende Ingrid Egger & Gabi Mittenöckler was das Richtige im richtigen Moment ist?
Dauer 2,5 Stunden Vortragende Dr. Hans-Michael Klein
Uhrzeit 20.00 – 22.30 Uhr Dauer 2 Stunden
Preis* € 25,– pro Person Uhrzeit 20.00 – 22.00 Uhr
Preis* € 35,– pro Person
Veranstaltungsorte** und Termine
D Kaltern Fr, 06.05. winecenter Veranstaltungsort** und Termin
D Kollmann Fr, 30.09. Schloss Friedburg D Vahrn Fr, 25.11. Bildungshaus Kloster Neustift

D — Kurs in deutscher Sprache D — Kurs in deutscher Sprache

* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 42/43. * Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 42/43.
| 36 Südtiroler Weinakademie|Accademia del Vino Alto Adige | 37 Kursprogramm | Programma corsi 2011

November Juni, September

Der kleine Knigge Kleiner Sommelierkurs für Gäste

Im Geschäftsleben kommt es besonders Dieses Seminar zeigt Ihnen in lockerer
darauf an, die gängigen Benimmregeln Atmosphäre Wissenswertes rund um
zu beherrschen. Alles eine Frage des den Wein. Egal ob Sie schon ein paar
Respekts, wie Dr. Hans-Michael Klein, Südtiroler Weine kennen oder zum
Leiter der Knigge Akademie meint. Die ersten Mal hier sind – nutzen Sie diese
Themen des Vortrags sind so vielfältig: Möglichkeit, vor Ort im Weinland Süd-
Vorstellen, Pünktlichkeit, Geschenke, tirol mehr über dieses Kulturgut zu er-
der passende Wein, Kleidung und vieles fahren! In vier kurzweiligen Einheiten
mehr. Makelloses Benehmen verschafft lernen Sie das Weinland Südtirol näher
Ihnen vielleicht den entscheidenden kennen und erfahren Sie, wie Wein
Vorsprung. bereitet und verkostet wird. Eine Füh-
rung durch eine Kellerei rundet das
Programm ab.

Ablaufplan
1.Tag Einführung in die Südtiroler Weinwelt
2.Tag Wie wird Wein produziert?
3.Tag Einführung in die Grundlagen des Verkostens
4.Tag Kellerbesichtigung

Zielgruppe Referenten, Trainer, Private, Geschäftsleute, Unsichere Zielgruppe Gäste, Interessierte

Vortragende Dr. Hans-Michael Klein Vortragende Referenten der Südtiroler Sommeliervereinigung
Dauer 3 Stunden Dauer 4 Tage – je 2 Stunden
Uhrzeit 20.00 – 23.00 Uhr Uhrzeit 9.00 – 11.00 Uhr
Preis* € 55,– pro Person je Abendseminar Preis* € 50,– pro Person
In Vahrn: Möglichkeit für anschließendes Mittagessen im Bildungshaus
Veranstaltungsort** und Termine (€ 12,50 – nicht in der Kursgebühr inbegriffen)
D Kaltern Mo, 21.11. Der kleine Knigge, Teil 1 Südtiroler Weinakademie, Ansitz Pach
Di, 22.11. Der kleine Knigge, Teil 2 Südtiroler Weinakademie, Ansitz Pach Veranstaltungsorte** und Termine
Mi, 23.11. Der kleine Knigge, Teil 3 Südtiroler Weinakademie, Ansitz Pach D Kaltern Mo, 20. – Do, 23.06. Südtiroler Weinakademie, Ansitz Pach
Do, 24.11. Der kleine Knigge, Teil 4 Südtiroler Weinakademie, Ansitz Pach D Vahrn Mo, 05. –  Do, 08.09. Bildungshaus Kloster Neustift

D — Kurs in deutscher Sprache D — Kurs in deutscher Sprache

* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 42/43. * Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 42/43.
| 38 Südtiroler Weinakademie|Accademia del Vino Alto Adige
April, Mai
Sommeliervereinigung
Südtirol
Kellereibesichtigungen Sommelierkurse von
Lassen Sie sich diese Gelegenheit nicht der Theorie zur Praxis
entgehen und blicken Sie hinter die
Kulissen der Weinherstellung. Schauen In 37 Jahren hat sich die Sommelier-
Sie dem Winzer bei der Arbeit über die vereinigung vom Kursanbieter zu
Schulter, besichtigen Sie wunderschöne einer professionellen und struktu-
Weinkeller und verkosten Sie deren rierten Ausbildungsstätte entwickelt.
feinste Tropfen. Genießen Sie in ent- Ihr Ziel ist es, mittels eines nachhal-
spannter Atmosphäre den unmittelba- tigen Programms die Weinkultur
ren Kontakt zu Ihren Lieblingsrebensäf- in Südtirol zu fördern und zu ver-
ten. Gönnen Sie sich einige informative mitteln.
und unterhaltsame Stunden gemeinsam Das Wissen und das Verständnis
mit den Winzern. dazu steigern Ihre beruflichen Chan-
cen und kann zudem auch eine
persönliche Bereicherung darstellen.
Wir bieten Ausbildungen für
Mitarbeiter und Besitzer von Gastro-
nomiebetrieben, Kellereien, Fach-
handelsbetrieben und alle Weinbe-
geisterten und -interessierten.
Zielgruppe Interessierte
Vortragende verschiedene
Dauer 2,5 Stunden
Uhrzeit 19.00 – 21.30 Uhr
Preis* € 25,– pro Person
Veranstaltungsorte** und Termine Sommeliervereinigung Südtirol |
Associazione italiana sommelier Alto Adige
D Margreid Do, 21.04. Weinhof Kobler, Armin Kobler Südtiroler Strasse | Via Alto Adige 60
D Neustift/Vahrn Di, 31.05. Strasserhof, Hannes Baumgartner 39100 Bozen | Bolzano
D Bozen Di, 28.06. Pfannenstielhof, Johannes Pfeifer T +39 338 6189645
sommelier@sommeliervereinigung.it
www.sommeliervereinigung.it
D — Kurs in deutscher Sprache
* Die Preise verstehen sich inklusive Mwst. ** Genaues Adressverzeichnis siehe Seite 42/43.
Associazione italiana
sommelier Alto Adige
Corsi per Sommelier
dalla teoria alla pratica
L’ Associazione Italiana Sommelier
Alto Adige fu fondata 37 anni fa
per unire un gruppo di professionisti
nel settore alberghiero e enogasto-
nomico. In questi anni di attività
questo gruppo si è trasformato da
un’associazione dedicata ai corsi AIS
a un centro di formazione professio-
nale, con l’obiettivo di creare, com-
pletare e divulgare la cultura del vino
in Alto Adige.
L’apprendimento e la conoscenza
di questo argomento aumenta
le possibilità professionali ed è
un grande arrichimento culturale
personale.
Offriamo corsi per imprenditori
e collaboratori del settore gastrono-
mico, cantine cooperative produt-
tori, produttori vitivinicoli, per
il settore enotecario e per persone
e appassionati.
| 40 Südtiroler Weinakademie|Accademia del Vino Alto Adige
Die Südtiroler
Sommeliervereinigung
Seit ihrer Gründung vor knapp 40 Jahren verfolgt die
Südtiroler Sommeliervereinigung das Ziel, in der Öffent-
lichkeit ein Bewusstsein für Weinkultur zu bilden und
zu vermitteln. Wein ist altes Kulturgut in Südtirol und
landschaftlich, geschichtlich, kulturell und touristisch
prägend für das Land. Vertieftes Weinwissen eröffnet
neue berufliche Chancen und kann eine persönliche Be-
reicherung sein. Ein bestens ausgebildetes, kompetentes
und engagiertes Team an Vortragenden gibt im Auftrag
der Südtiroler Sommeliervereinigung in verschiedenen
Kursen Fachwissen weiter.
wein.kaltern
wein.kaltern ist eine Initiative für Qualität und Wein­
kultur der Weinwirtschaft in Kaltern am See. Ohne
Kultur wird Wein zum bloßen Produkt, davon sind die
Mitglieder der Initiative überzeugt. Kaltern ist deshalb
ein Ort, in dem Wein und Kultur zur Weinkultur ver-
bunden werden, und wein.kaltern ist eine treibende Kraft
dafür. Viel Enthusiasmus, Zeit und Geld wurden in das
Projekt gesteckt, und von Beginn an war für die Initiative
das Thema Weinvermittlung zentral – als der beste Weg
zu einem gesteigerten Bewusstsein für den Umgang mit
dem Kulturgut Wein. Mit der Südtiroler Weinakademie
gibt es nun den idealen Ort für die Umsetzung dieses
wichtigen Anliegens.
| 41
L’Associazione Italiana Sommelier
dell’Alto Adige
Fondata 40 anni fa, dal momento della sua costituzione,
L’Associazione Italiana Sommelier dell’Alto Adige ha
perseguito lo scopo di diffondere la consapevolezza per
la cultura enologica. Fin dall’antichità, il vino ha coniato
l’Alto Adige paesaggisticamente, culturalmente e turisti-
camente. Avere cultura enologica significa avere nuove
opportunità professionali e di arricchimento personale.
Per queste attività didattiche l’Accademia del vino
Alto Adige si appoggia a un team di relatori entusiasti
e preparati.
wein.kaltern
wein.kaltern è un’iniziativa per la promozione della
qualità nel settore della viticoltura e della cultura eno-
logica nella zona di Caldaro nata dalla convinzione che
senza cultura il vino viene svilito a semplice prodotto.
Caldaro è un luogo in cui vino e cultura formano un
connubio inscindibile e il consorzio wein.kaltern è il
motore di tante attività e iniziative incentrate sul vino.
Nel progetto sono stati investiti tempo, denaro ed entu-
siasmo. Fin dall’inizio wein.kaltern ha inteso l’informa-
zione come miglior veicolo di diffusione di consapevo-
lezza e di cultura enologica. L’Accademia del vino
Alto Adige è la sede ideale per la realizzazione di questo
ambizioso obiettivo
IMPRESSUM  Herausgeber | Editore: Südtiroler Weinakademie | Accademia del Vino Alto Adige,
Ansitz Pach, Piazza Maria von Buol Platz 4A, 39052 Kaltern | Caldaro
Konzeption und grafische Ausstattung | Idea e progetto grafico: hœretzeder grafische gestaltung, Scheffau / Tirol
Fotos | Foto: Manuela Tessaro, Sabine Jellasitz-Jackson, shutterstock.com. Archiv; Druck | Stampa: www.druckwelt.it
Fehler, Änderungen und Irrtümer vorbehalten! | Salvo errori ed omissioni! © 01.2011
| 42 Südtiroler Weinakademie|Accademia del Vino Alto Adige | 43

Adressverzeichnis | Elenco degli indirizzi www.suedtiroler-weinakademie.it

Südtiroler Weinakademie | Accademia del Vino Alto Adige Griesbauerhof

Ansitz Pach, Piazza Maria von Buol Platz 4A, 39052 Kaltern | Caldaro Rentsch 66, 39100 Bozen | Bolzano

Bildungshaus Kloster Neustift Hotel Mondschein

Stiftstraße | Via Abbazia 1, 39040 Vahrn | Varna Piavestrasse | Via Piave 15, 39100 Bozen | Bolzano

Blindprobe-Sensorium Kellerei Girlan

Kirchplatz | Piazza della Chiesa 5, 39050 Völs | Fié allo Sciliar St. Martinstrasse | Via S. Martino 24, 39057 Girlan | Cornaiano

Burggräfler Kellerei Kellerei Tramin

Gampenstrasse | Via Palade 64, 39020 Marling | Marlengo Weinstraße | Strada del Vino 144, 39040 Tramin | Termeno

Cafè A. Rubner Pfannenstielhof

Stadtgasse | Via Centrale 55, 39031 Bruneck | Brunico Via Pfannenstiel Weg 9, 39100 Bozen | Bolzano

CONDITO Schloss Friedburg

Crispistraße | Via Crispi, 39100 Bozen | Bolzano Kollmann | Colma 49, 39040 Kollmann | Colma

Eisacktaler Kellerei Strasserhof

Leitach | Loc. Coste 50, 39043 Klausen | Chiusa Unterrain 8, 39040 Neustift/Vahrn | Novacella/Varna

Enoteca Gandolfi Tenuta | Ansitz Kränzel

Drususalle | Via Druso 349, 39100 Bozen | Bolzano Gampenstraße | Via Palade 1, 39010 Tscherms | Cermes

Enovit Vineria Paradeis

Dr. Streitergasse | Via Dr. Streiter 30, 39100 Bozen | Bolzano St. Gertraudplatz | Piazza San Geltrude 5, 39040 Margreid | Magrè

Erbhof Unterganzner winecenter Kaltern

Kampillerweg | Via Campiglio 15, 39052 Kardaun | Cardano Kellerei Kaltern – Bahnhofstraße 7 | Via Stazione 7 , 39052 Kaltern | Caldaro

Erste+Neue Kellerei Weinhof Kobler

Kellereistraße | Via delle Cantine 1-10, 39052 Kaltern | Caldaro Weinstraße | Strada del Vino 36, 39040 Margreid | Magrè
 Hier feiern Ihre Sinne!
Genussfestival Südtirol
Genussfestival Südtirol
Hier feiern Ihre Sinne!
Hier feiern Ihre Sinne!

genuss
g egneunsuss s
festival
festival
festival
südtirol
Hier feiern für Ihre Sinne
südtirol
südtirol
Bozen | 02.feiern
Hier - 05.06.2011
für Ihre Sinne
Hier feiern für Ihre Sinne
Bozen | 02. - 05.06.2011
www.genussfestival.it
Bozen | 02. - 05.06.2011
www.genussfestival.it