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DIN 10284
Milchwirtschaftliche Untersuchungsgeräte –
Butyrometer für Milch und Milcherzeugnisse
Apparatus for dairy analyses –
Butyrometer for milk and milk products
Appareil pour l’analyse des produits laitiers –
Butyromètre pour le lait et les produits laitiers
Ersatzvermerk
Ersatz für DIN 10284:1964-03, DIN 10285:1962-03, DIN 10286:1976-05, DIN 12836-1:1969-12,
DIN 12836-2:1966-08 und DIN 12836-3:1975-08
Gesamtumfang 20 Seiten
DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)
DIN-Normenausschuss Laborgeräte und Laboreinrichtungen (FNLa)
DIN 10284:2021-07
Inhalt
Seite
Vorwort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
1 Anwendungsbereich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
2 Normative Verweisungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
3 Begriffe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
4 Milch-Butyrometer/geschlossene Birne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
5 Käse-Butyrometer nach Van-Gulik/offene Birne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
6 Rahm-Butyrometer nach Roeder/offene Birne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
7 Zubehör für Käse- und Rahmbutyrometer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
8 Rahm-Butyrometer nach Köhler/Schulz/geschlossene Birne . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Anhang A (informativ) Butyrometer-Varianten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Literaturhinweise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Bilder
Bild 1 — Milch-Butyrometer/geschlossene Birne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Bild 2 — Käse-Butyrometer nach Van-Gulik/offene Birne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Bild 3 — Rahm-Butyrometer nach Roeder/offene Birne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Bild 4 — Käsebecher mit Löchern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Bild 5 — Einwägevorrichtung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Bild 6 — Rahmbecher . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Bild 7 — Oberer Gummistopfen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Bild 8 — Unterer Gummistopfen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Bild 9 — Rahm-Butyrometer nach Köhler/Schulz/geschlossene Birne . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Tabellen
Tabelle 1 — Maße für Milch-Butyrometer/geschlossene Birne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Tabelle 2 — Maße für Käse-Butyrometer nach Van-Gulik/offene Birne . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Tabelle 3 — Maße für Rahm-Butyrometer nach Roeder/offene Birne . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Tabelle 4 — Maße für Rahm-Butyrometer nach Köhler/Schulze/geschlossene Birne . . . . . . . . 13
Tabelle A.1 — Butyrometer-Varianten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
2
DIN 10284:2021-07
Vorwort
Dieses Dokument wurde vom Arbeitsausschuss NA 057-05-13 AA „Milch und Milcherzeugnisse — Pro-
benahme- und Untersuchungsverfahren“ im DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche
Produkte (NAL) und dem Arbeitsausschuss NA 055-01-08 AA „Volumenmessgeräte“ im DIN-Normenausschuss
Laborgeräte und Laboreinrichtungen (FNLa) erarbeitet.
Es wird auf die Möglichkeit hingewiesen, dass einige Elemente dieses Dokuments Patentrechte berühren kön-
nen. DIN ist nicht dafür verantwortlich, einige oder alle diesbezüglichen Patentrechte zu identifizieren.
Aktuelle Informationen zu diesem Dokument können über die Internetseiten von DIN (www.din.de) durch eine
Suche nach der Dokumentennummer aufgerufen werden.
Änderungen
Frühere Ausgaben
3
DIN 10284:2021-07
1 Anwendungsbereich
Dieses Dokument legt Anforderungen an Butyrometer zur Bestimmung des Fettgehaltes von Milch, Käse und
Rahm und deren Zubehör fest.
2 Normative Verweisungen
Es gibt keine normativen Verweisungen in diesem Dokument.
3 Begriffe
In diesem Dokument werden keine Begriffe aufgeführt.
DIN und DKE stellen terminologische Datenbanken für die Verwendung in der Normung unter den folgenden
Adressen bereit:
4
DIN 10284:2021-07
4 Milch-Butyrometer/geschlossene Birne
Butyrometer für Milch dienen zur Bestimmung des Fettgehaltes nach dem Gerber-Verfahren. Die Butyrometer
müssen den Maßen in Bild 1 und Tabelle 1 entsprechen.
Maße in Millimeter
Legende
1 Birne
2 Skalenrohr
3 Körper
4 Hals
L Gesamtlänge ohne Stopfen
X Abstand zur Skale
Y Abstand zur Skale
D1 Außendurchmesser des Körpers
D2 Innendurchmesser des Halses
D3 Außendurchmesser der Birne
5
DIN 10284:2021-07
Fehlergrenze: Für den Gesamtrauminhalt und jeden Teilrauminhalt des Skalenrohrs beträgt die Fehlergrenze
die Hälfte eines kleinsten Teilraumabschnitts.
Messtemperatur: 65 °C
Materialeigenschaften:
— Transparenz;
BEISPIEL Borosilikatglas
6
DIN 10284:2021-07
Maße in Millimeter
Legende
1 Skalenrohr
2 Körper
3 Hals
Bild 2 — Käse-Butyrometer nach Van-Gulik/offene Birne
7
DIN 10284:2021-07
Tabelle 2 ( fortgesetzt)
Fehlergrenze: Für den Gesamtrauminhalt und jeden Teilrauminhalt des Skalenrohrs beträgt die Fehlergrenze
die Hälfte eines kleinsten Teilraumabschnitts.
Einwaage: 3 g Käse
Messtemperatur: 65 °C
Materialeigenschaften:
— Transparenz;
BEISPIEL Borosilikatglas
8
DIN 10284:2021-07
Maße in Millimeter
Legende
1 Skalenrohr (flach)
2 ungeteilter Raum
3 Erweiterung
4 Einstellmarke
5 Körper
6 Hals
Bild 3 — Rahm-Butyrometer nach Roeder/offene Birne
9
DIN 10284:2021-07
Fehlergrenze: Für den Gesamtrauminhalt und jeden Teilrauminhalt des Skalenrohrs beträgt die Fehlergrenze
die Hälfte eines kleinsten Teilraumabschnitts.
Messtemperatur: 65 °C
Materialeigenschaften:
— Transparenz;
BEISPIEL Borosilikatglas
10
DIN 10284:2021-07
Maße in Millimeter
Maße in Millimeter
Bild 5 — Einwägevorrichtung
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DIN 10284:2021-07
Maße in Millimeter
Bild 6 — Rahmbecher
Maße in Millimeter
Maße in Millimeter
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DIN 10284:2021-07
Maße in Millimeter
Legende
1 Birne
2 Skalenrohr (flach)
3 Körper
4 Hals
Bild 9 — Rahm-Butyrometer nach Köhler/Schulz/geschlossene Birne
13
DIN 10284:2021-07
Tabelle 4 ( fortgesetzt)
Fehlergrenze: Für den Gesamtrauminhalt und jeden Teilrauminhalt des Skalenrohrs beträgt die Fehlergrenze
die Hälfte eines kleinsten Teilraumabschnitts.
Messtemperatur: 65 °C
Materialeigenschaften:
— Transparenz;
BEISPIEL Borosilikatglas
Eine Übersicht über Informationen von weiteren Butyrometer-Varianten ist im Anhang A, Tabelle A.1 zu finden.
14
Anhang A
(informativ)
Butyrometer-Varianten
% ml % ml ml
Mager- Magermilch nach 0 bis 0,5 geschlossen
0 bis 0,5 V = 21,5 ml 43,5 ± 0,5 0,1 % 0,025 ml — 0,125
milch Siegfeld (0,02) —
Mager- Magermilch nach 0 bis 1 (0,01) — geschlossen
0 bis 1 V = 10,75 ml 21,5 ± 0,4 0,1 % 0,012 5 ml 0,125
milch Sichler —
Milchbutyrometer V = 10,75 ml 21,5 ± 0,4 0 bis 4 (0,05) 1% 0,125 ml — 0,500 geschlossen
Milch 0 bis 4
nach Gerber Bild 1
Milchbutyrometer V = 10,75 ml 21,5 ± 0,4 0 bis 5 (0,1) 1% 0,125 ml — 0,625 geschlossen
Milch 0 bis 5
nach Gerber Bild 1
Milchbutyrometer V = 10,75 ml 21,5 ± 0,4 0 bis 6 (0,1) 1% 0,125 ml — 0,750 geschlossen
Milch 0 bis 6
nach Gerber Bild 1
Milchbutyrometer V = 10,75 ml 21,5 ± 0,4 0 bis 7 (0,1) 1% 0,125 ml — 0,875 geschlossen
Milch 0 bis 7
nach Gerber Bild 1
Milchbutyrometer V = 10,75 ml 21,5 ± 0,4 0 bis 8 (0,1) 1% 0,125 ml — 1,000 geschlossen
Milch 0 bis 8
nach Gerber Bild 1
DIN 10284:2021-07
Milchbutyrometer V = 10,75 ml 21,5 ± 0,4 0 bis 9 (0,1) 1% 0,125 ml — 1,125 geschlossen
Milch 0 bis 9
nach Gerber Bild 1
Milchbutyrometer V = 10,75 ml 21,5 ± 0,4 0 bis 10 (0,1) 1% 0,125 ml — 1,250 geschlossen
Milch 0 bis 10
nach Gerber Bild 1
Milchbutyrometer V = 10,75 ml 21,5 ± 0,4 0 bis 12 (0,1) 1% 0,125 ml — 1,500 geschlossen
Milch 0 bis 12
nach Gerber Bild 1
15
16
Tabelle A.1 ( fortgesetzt)
DIN 10284:2021-07
Mess- Proben- Körper-
Produkt Bezeichnung Skalenbereich Birne
bereich menge volumen
Skalierung
(Auflösung Volumina Gesamtes
der Teil-Volumen der Skalen-
Skalierung) Skalenteile volumen
% ml % ml ml
Milchbutyrometer V = 10,75 ml 21,5 ± 0,4 0 bis 16 (0,2) 1% 0,125 ml — 2,000 geschlossen
Milch 0 bis 16
nach Gerber Bild 1
Trockenmilch-
Trocken- G = 2,5 g 21,0 ± 0,5 0 bis 35 (0,5) 1% 0,028 2 ml — 0,987 geschlossen
butyrometer nach 0 bis 35
milch —
Teichert
Trockenmilch-
Trocken- G = 2,5 g 21,0 ± 0,5 0 bis 70 (1,0) 1% 0,028 2 ml — 1,974 geschlossen
butyrometer nach 0 bis 70
milch —
Teichert
Käsebutyrometer offen
Käse 0 bis 40 G = 3,0 g 21,0 ± 0,5 0 bis 40 (0,5) 1% 0,033 85 ml — 1,354
Van Gulik Bild 2, Bild 3
Quarkbutyrometer offen
Käse 0 bis 20 G = 3,0 g 21,0 ± 0,5 0 bis 20 (0,2) 1% 0,033 85 ml — 0,677
Van Gulik Bild 2, Bild 3
Eiskrem- 20,5 ± 0,5
V = 5,00 ml (inklusive 0 bis 15 (0,2) 1% 0,055 0 ml — 0,825 geschlossen
Eiskrem butyrometer nach 0 bis 15
Skalenvolumen) Bild 5
Köhler
Eiskrem- 20,5 ± 0,4
V = 5,00 ml (inklusive 0 bis 20 (0,2) 1% 0,055 0 ml — 1,100 geschlossen
Eiskrem butyrometer nach 0 bis 20
Skalenvolumen) Bild 5
Köhler
% ml % ml ml
Rahmbutyrometer 22 ± 0,5 (ohne
offen
Rahm (ISO 19660| 0 bis 50 G = 5,000 g Becher 0 bis 50 (0,5) 1% 0,057 2 ml — 2,860
Bild 3, Bild 4
IDF 237) gemessen)
DIN 10284:2021-07
1 % 0,0575 ml
0 % bis 10 %:
21,5 ± 0,5 0,580
Rahmbutyrometer 1 % 0,058 ml geschlossen
Rahm 0 bis 30 V = 5,05 ml (inklusive 0 bis 30 (0,5) 1,680
nach Köhler Skalenvolumen) 10 % bis 30 %: Bild 5
1,100
1 % 0,055 ml
17
18
Tabelle A.1 ( fortgesetzt)
DIN 10284:2021-07
Mess- Proben- Körper-
Produkt Bezeichnung Skalenbereich Birne
bereich menge volumen
Skalierung
(Auflösung Volumina Gesamtes
der Teil-Volumen der Skalen-
Skalierung) Skalenteile volumen
% ml % ml ml
0 % bis 10 %:
21,5 ± 0,5 0,58
Rahmbutyrometer 1 % 0,058 ml geschlossen
Rahm 0 bis 40 V = 5,05 ml (inklusive 0 bis 40 (0,5) 2,230
nach Köhler Skalenvolumen) 10 % bis 40 %: Bild 5
1,65
1 % 0,055 ml
0 % bis 10 %:
21,5 ± 0,5 0,58
Rahmbutyrometer 1 % 0,058 ml geschlossen
Rahm 0 bis 50 V = 5,05 ml (inklusive 0 bis 50 (1,0) 2,780
nach Köhler Skalenvolumen) 10 % bis 50 %: Bild 5
2,20
1 % 0,055 ml
0 % bis 10 %:
21,5 ± 0,5 0,58
Rahmbutyrometer 1 % 0,058 ml geschlossen
Rahm 0 bis 60 V = 5,05 ml (inklusive 0 bis 60 (1,0) 3,330
nach Köhler Skalenvolumen) 10 % bis 60 %: Bild 5
2,75
1 % 0,055 ml
0 % bis 10 %:
21,5 ± 0,5 0,58
Rahmbutyrometer 1 % 0,058 ml geschlossen
Rahm 0 bis 70 V = 5,05 ml (inklusive 0 bis 70 (1,0) 3,880
nach Köhler Skalenvolumen) 10 % bis 70 %: Bild 5
3,300
1 % 0,055 ml
0 % bis 10 %:
21,5 ± 0,5 0,58
Rahmbutyrometer 1 % 0,058 ml geschlossen
Rahm 0 bis 80 V = 5,05 ml (inklusive 0 bis 80 (1,0) 4,430
nach Köhler Skalenvolumen) 10 % bis 80 %: Bild 5
3,850
1 % 0,055 ml
0 % bis 5 %: ungeteilt 0,265
Rahmbutyrometer 0 bis 5 0 bis 5 bis 40 geschlossen
Rahm G = 5,00 g 19,5 ± 0,5 5 % bis 40 %: 2,277 5
nach Schulz bis 40a (0,5) 2,012 5 Bild 5
1 % 0,057 5 ml
Tabelle A.1 ( fortgesetzt)
% ml % ml ml
0 % bis 70 %:
23,5 ± 1,0 (ohne 4,010
Butterbutyrometer 0 bis 70 0 bis 70 bis ungeteilt offen
Butter G = 5,00 g Becher 5,160
nach Roeder bis 90a gemessen)
90 (0,5) 70 % bis 90 %: Bild 3
1,150
1 % 0,057 5 ml
Butyrometer für 23,5 ± 1,0 (ohne
Lebens- 0 bis 100 offen
Lebensmittel nach 0 bis 100 G = 5,00 g Becher 1% 0,057 5 ml — 5,728
mittel (1,0) Bild 3
Roeder gemessen)
a Hierbei handelt es sich um ein Butyrometer mit einer zusätzlichen Kugel im Skalenteil. Bei der Angabe „X bis Y bis Z“ ist der Fettgehalt lediglich von Y % bis Z % ablesbar. Unter Y %
kann der Fettgehalt mit diesem Butyrometer nicht bestimmt werden. Für den Bereich von Y % bis Z % bietet dieses Butyrometer jedoch eine bessere Auflösung.
DIN 10284:2021-07
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DIN 10284:2021-07
Literaturhinweise
ISO 19660| IDF 237, Cream — Determination of fat content — Acido-butyrometric method
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